Открытый французский пирог «Киш Лорен» с курицей и грибами (пошаговый рецепт с фото)

   Киш Лорен (фр. quiche lorraine) – это блюдо французской кухни. Еще его называют Лотаринским пирогом – по названию Лотарингии, откуда родом этот рецепт. Существуют различные варианты приготовления Киша с различными начинками: с обжаренным луком и различными мясными, овощными или рыбными сочетаниями. «Киш Лорен» даёт возможность каждый день придумывать новые рецепты его приготовления с разными начинками и тем самым позволяет разгуляться кулинарным фантазиям и творчески подходить к приготовлению еды. Основу открытого французского пирога «Киш Лорен» составляет песочное тесто. Как его приготовить мы покажем вам в подробном пошаговом рецепте с фото. Как мы уже говорили, начинка может быть у этого пирога любая, но в данном рецепте мы показываем как приготовить Киш Лорен с начинкой из курицы с грибами. Приготовьте этот шикарный открытый французский пирог по нашему рецепту и вы будет просто пальцы лизать!

• Автор рецепта: Gorshochek.by
• Категория: Пироги и булочки
• Метод приготовления: Варение; Замешивание; Жарение; Выпекание
• Кухня рецепта: Французская
• После приготовления вы получите: 7 порций
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Общее время: 1 ч 30 мин

Пищевая ценность:

• Размер порции: 100 г
• Белки: 14,3 г
• Жиры: 14,2 г
• Углеводы: 10,8 г
• Калории: 233 ккал

Ингредиенты:

• 1. Куриная грудка и окорочка – 2 шт.
• 2. Шампиньоны – 300–500 г
• 3. Сливки, 20% – 200 г
• 4. Масло сливочное – 200 г
• 4. Сметана, 26% – 2–3 ст.л.
• 6. Твёрдый сыр – 300–400 г
• 7. Лук репчатый – 4–5 шт.
• 8. Яйца куриные – 4–5 шт.
• 9. Мука пшеничная, в/с – 2 стакана
• 10. Перец чёрный молотый – 3–4 г
• 11. Мускатный орех – 2–3 г
• 12. Соль – 3 ч.л.

Приготовление:

• 1. Сливочное масло нужно заранее положить в морозилку и достаём его оттуда непосредственно перед тем, как начинаем с ним работать. Натираем 200 г сливочного масла на крупной тёрке.
  
  

Внимание новинка!
Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.



• 2. В масло разбиваем 1 куриное яйцо.
  
• 3. Добавляем 1 чайную ложку соли.
  
• 4. Высыпаем 2 стакана муки …
  
• 5. … и добавляем 2–3 столовые ложки сметаны.
  
• 6. Руками замешиваем «крутое» тесто и кладём его в морозилку на 20–30 минут.
  
• 7. Пока тесто охлаждается, начинаем делать начинку.
  
• 8. Мелко нарезаем лук …
  
  
• 9. … и отправляем его на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
  
• 10. Шампиньоны тщательно моем и нарезаем …
  
  
• 11. … и добавляем их к луку.
  
• 12. Куриную грудку и окорочок предварительно варим с солью и перцем, охлаждаем и отделяем мясо от костей.
  
• 13. Грибы и лук солим: добавляем 1 чайную ложку соли …
  
• 14. … и 1 чайную ложку чёрного молотого перца.
  
  
• 15. Перемешиваем и отправляем к луку и грибам нарезанную курицу.
  
• 16. Пока курица, грибы и лук тушаться, занимаемся соусом.
  
• 17. Разбиваем 3 яйца и солим (1 чайная ложка соли).
  
• 18. Немного взбиваем.
  
• 19. Добавляем 1/2 чайной ложки мускатного ореха, …
  
• 20. … 1 чайную ложку чёрного молотого перца, …
  
• 21. … снова взбиваем …
  
• 22. … и вливаем 200 мл сливок.
  
• 23. Тщательно размешиваем соус.
  
• 24. 250–300 г твёрдого сыра натираем на крупной тёрке …
  
• 25. … добавляем его в соус и размешиваем.
  
• 26. Курица с луком и грибами обжарились. Ещё раз перемешиваем, выключаем огонь и оставляем остывать.
  
• 27. Отмеряем бумагу для выпечки.
  
• 28. Бумагу расстилаем на столе. Достаём тесто из морозилки и кладём на бумагу.
  
• 29. Раскатываем тесто по размерам бумаги. Лишнее мы потом обрежем.
  
• 30. Укладываем тесто в разъёмную форму. Тесто должно образовать высокие борта.
  
• 31. Лишнее тесто обрезаем …
  
• 32. … и раскладываем на дно.
  
• 33. Обрезаем лишнюю бумагу. Тесто хорошенько прокалываем вилкой, чтобы оно не вздулось.
  
• 34. Всю начинку из курицы с луком и грибами высыпаем в форму. Действовать надо достаточно быстро, так как тесто может начать таять, ведь в нем много масла и оно может начать терять форму, бортики могут упасть, а нам они нужны высокие, иначе начинка будет выливаться из формы.
  
• 35. Сверху все заливаем сливочным сосусом.
  
• 36. И ставим в духовку, разогретую до 180°С на 1 час 15 минут.
  
• 37. Остужаем и подаём к столу. Открытый французский пирог «Киш Лорен» очень красивый, необычный, сытный и просто обалденно вкусный!
  

• Пальцы лизать!

     Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!

  

Открытый пирог «Киш лорен» с курицей и грибами

Это блюдо французской кухни. За основу берётся киш лореен (лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный открытый пирог с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок и сыра.

Ингредиенты:

Для теста:

• Маргарин — 125 грамм;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Вода — 3 ст. л;
• Мука — 250 грамм;
• Соль — 1/3 ч. л;
• Разъемная форма — 24 см;

Для начинки:

• Куриное филе — 330 грамм;
• Грибы (шампиньоны) — 250 грамм;
• Лук репчатый — 180 грамм;
• Помидоры черри — 14 шт;
• Соль, черный молотый перец.

Для заливки:

• Сыр твердый — 150 грамм;
• Сливки (33%) — 300 мл.

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Просейте в миску муку и натрите в нее на крупной терке маргарин. Добавьте яйцо, соль и воду. Замесите тесто и положите его в холодильник на 30 мин.
2. Приготовим начинку. Порежьте мелкими кубиками лук и спассеруйте его на растительном масле. Добавьте к нему грибы, нарезанные тонкими пластинками. Посолите, поперчите и готовьте 5 мин.
3. Отварите куриное филе в подсоленной воде, достаньте и охладите. Нарежьте его мелкими кубиками и добавьте к грибам. Просто перемешайте, начинка готова.
4. Приготовим заливку. Налейте в миску сливки и натрите сыр на средней терке. Соедините сыр и сливки. Перемешайте. Заливка готова.
5. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт. Перенесите пласт в форму. Смазывать ее не нужно. Форма для пирога нужна размером 24 см. Сформируйте у теста бортики. Обрежьте аккуратно край фигурным ножом. Обрезки вдавите по дну формы.
6. Выложите в подготовленную форму начинку. Разрежьте помидорки пополам и разложите на начинке срезом вниз. Залейте сверху заливкой.
7. Поставьте пирог выпекаться в разогретую духовку при 180* на 40 мин. Ориентируйтесь на свою духовку! Тесто и верх пирога должны подрумяниться.

Приятного аппетита!

Открытый пирог с курицей, грибами и сладким перцем рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриное филе 300 г

Свежие шампиньоны 400 г

Красный сладкий перец 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Сливочное масло 50 г

Яйцо куриное 1 штука

Вода 3 столовые ложки

Пшеничная мука 200 г

Сливки 20%-ные 200 мл

Соль по вкусу

Тертый сыр пармезан 200 г

Растительное масло по вкусу

Закрытый пирог с курицей и грибами рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Шампиньоны 500 г

Слоеное тесто 250 г

Чеснок 2 зубчика

Сливки 25%-ные 3 столовые ложки

Яйцо куриное 3 штуки

Петрушка 1 пучок

Оливковое масло 4 столовые ложки

Сливочное масло по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Лук репчатый 1 головка

Куриное филе 300 г

Лоранский пирог с курицей и грибами

Описание приготовления:

Как всегда французские мастера радуют нас своими потрясающими блюдами, и этот рецепт приготовления лоранского пирога с курицей и грибами еще один их кулинарный шедевр. С одной стороны этот пирог вполне обычный, но это только на первый взгляд, ведь вкус у него настолько потрясающий, что в него влюбляешься с первого укуса. В принципе, для начинки здесь можно использовать и другие ингредиенты, например, рыбу, ветчину или овощи, но все же этот классический рецепт лоранского пирога с курицей и грибами мне нравится больше всего.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Птица / Курица / Грибы / Тесто / Куриное филе
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Французская

Итак, начнем с теста, выкладываем в глубокую миску размягченное масло, разбиваем одно яйцо, разминаем все и перемешиваем.

В полученную массу добавляем холодную воду, соль и всыпаем муку.

Из этих ингредиентов замешиваем однородное, мягкое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем на пол часа в холодильник.

Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой. Для начала отвариваем куриное филе в слегка подсоленной воде до полной готовности, остужаем мясо и нарезаем его мелко.

Затем разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем на нем измельченный лук и нарезанные грибы.

Как только из шампиньонов испарится лишняя влага, выкладываем на сковороду мясо, посыпаем все перцем и мускатным орехом, солим начинку по вкусу, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

Теперь мы раскатываем тесто в круглый пласт и аккуратно переносим его в разъемную форму, смазанную сливочным маслом, из краев теста делаем небольшие бортики. Выкладываем на дно формы приготовленную начинку и равномерно ее распределяем.

В отдельной миске взбиваем два яйца, добавляем сливки и тертый на крупной терке сыр, еще раз перемешиваем все, этой массой заливаем нашу начинку.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Приятного всем аппетита!

пошаговый рецепт с фото и видео

Пироги с курицей и грибами — отличное второе блюдо или сытная закуска. Их можно брать с собой на работу или предлагать гостям в качестве основного угощения. Для разнообразия можно использовать разные рецепты теста.

Пирог с курицей и грибами из дрожжевого теста: пошаговый рецепт

Пышное тесто и ароматная начинка — такая выпечка соберёт за столом всю семью.

Подавайте пирог горячим, смазав предварительно его поверхность сливочным маслом.

Из всех частей куриной тушки для пирога лучше всего подойдёт филе грудки

Продукты:

• 350 мл кефира;
• 30 г сахара;
• 30 г моментальных дрожжей;
• 0,5 кг пшеничной муки;
• 0,3 кг куриной грудки;
• 10–12 шампиньонов;
• 1 луковица;
• 30 мл масла;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. В тёплый кефир (37–38 °C) всыпать дрожжи.

   Следите за тем, чтобы молоко не было слишком горячим

2. Взболтать с сахаром и солью.

   Перемешивать молоко и дрожжи можно кулинарным венчиком

3. Соединить с мукой и превратить массу в пластичное тесто.
   

   Замешивайте тесто аккуратными движениями, чтобы не было комочков

4. Оставить на 1,5 часа.
   

   Тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза

5. Отварить филе.

   Варите куриное филе 15–18 минут

6. Охладить его и нарезать ломтиками.
   

   Отварное куриное филе легко разделяется на волокна

7. Нарезать шампиньоны.

   Шампиньоны нарезайте на четвертинки

8. Измельчить луковицу.

   Репчатый лук режьте острым ножом

9. Спассеровать грибы и лук и смешать с курицей и солью.

   Обжаривайте лук и грибы при постоянном помешивании

10. Разделить тесто напополам и раскатать каждую часть в лепёшку. На одну выложить начинку, накрыть второй и защипать края. Сделать надрезы и выпекать 40–45 минут при температуре 180 градусов.

    Пирог с курицей и грибами из дрожжевогоо теста получается пышным и мягким

Видео: рецепт пирога от Джейми Оливера

Открытый пирог с курицей и грибами

Курица и грибы отлично сочетаются с мускатным орехом. Используйте по возможности свежеизмельчённую пряность.

Продукты:

• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо для теста и 2 для заливки;
• 250 г муки;
• 1 грудка;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. масла для обжаривания;
• 250 мл сливок;
• 100 г сыра;
• 1\3 ч. л. мускатного ореха;
• соль по вкусу.

Рецепт:

1. Растопить масло и охладить.
   

   Растапливайте масло на маленьком огне

2. Ввести в разболтанное вилкой яйцо.

   Смешивайте тёплое масло с яйцом быстрыми движениями венчика или вилки

3. Соединить с остальными ингредиентами для теста.
   

   Вводить муку к яично-масляной смеси нужно постепенно

4. Скатать шар и обернуть плёнкой.

   Готовое тесто лучше подержать в холодильнике 30 минут

5. Грудку изрубить.

   Куриное филе режьте острым ножом вдоль волокон

6. Подрумянить грибы с луком. Добавить к курице.

   Обжаривайте грибы и лук для начинки до румяной корочки

7. Натереть мускатный орех.

   Для измельчения мускатного ореха используйте самую мелкую тёрку

8. Яйца взбить со сливками и специями.

   Яйца и сливки можно взбить венчиком

9. Измельчить сыр.

   Сыр создаст на поверхности пирога румяную корочку

10. Тесто раскатать и поместить в форму, сверху — курицу с грибами, соус, затем посыпать сыром.

    Наколите корж из песочного теста вилкой, чтобы пирог не деформировался

11. Выпекать 40 минут при 180 градусах.
    

    Готовый открытый пирог с курицей и грибами вкусен и в горячем, и в холодном виде

Видео: из песочного теста

Моя семья обожает пироги. На каждый праздник или просто к семейному застолью я стараюсь испечь что-нибудь вкусненькое. Сытная выпечка с куриным мясом и ароматными грибами очень выручает и в будни, так как заменяет собой полноценный обед иди ужин.

Грибы и нежное куриное филе — великолепное сочетание. Сытная выпечка заменит собой полноценный обед или ужин, а то, что останется от трапезы, можно подать на завтрак.

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!