Пельмени в духовке с молоком и яйцом: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Пельмени на молоке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовим продукты для теста. Молоко должно быть теплое.

  • Шаг 2:

    В миску нужно просеять муку, добавить соль. Перемешать.

  • Шаг 3:

    Делаем в центре ямку, вливаем подсолнечное масло.

  • Шаг 4:

    В другой мисочке смешать яйцо и теплое молоко.

  • Шаг 5:

    В муку влить яично-молочную смесь.

  • Шаг 6:

    Сначала можете замешивать тесто лопаткой, затем выложите на стол и замешивайте руками до однородно-гладкого состояния теста) Если нужно, подпыляйте стол мукой.

  • Шаг 7:

    Когда тесто тщательно вымесить — оно будет податливым, упругим, не липнет ни к столу ни к рукам. Накроем его полотенцем и оставим на 15 минут. Займемся фаршем)

  • Шаг 8:

    Продукты для фарша. У меня куриное филе и лук. Можете взять свинину, говядину — что любите. И еще один секрет сочных пельменей — лука должно быть много) На 500 грамм мяса я беру 200 грамм лука.

  • Шаг 9:

    Филе и лук пропустить через мясорубку, добавить соль-перец и хорошо перемешать. Фарш готов.

  • Шаг 10:

    Берем часть теста и раскатываем тонко. Можете слегка припылять стол мукой.

  • Шаг 11:

    Затем стопочкой, стаканчиком, формочкой — что есть — вырезаете кружки.

  • Шаг 12:

    На каждый кружочек выкладываем мясную начинку. Плотно скрепляем края, формируя полумесяц и потом уже скрепляем концы между собой.

  • Шаг 13:

    Вот такие пельмешки получаются.

  • Шаг 14:

    Пельмешки можно заморозить в морозилке (и отваривать когда захотите), а можно приготовить их сразу же).

  • Шаг 15:

    В кипящую подсоленную воду кладем пельмени, после закипания (когда всплывут) отвариваем 6-7 минут. Пельмени из такого теста никогда не развариваются) Они плотненькие и очень вкусные)

  • Шаг 16:

    Подаем пельмени горячими. Можно со сметаной, сливочным маслом, уксусом — чем любите) Мы любим с маринованным огурчиком)) Приятного аппетита!

  • Пельмени, запеченные в омлете.

    Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках

    Читайте также

    Пельмени с курицей и грибами, запеченные с сыром

    Пельмени с курицей и грибами, запеченные с сыром Что понадобится: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль Для начинки: 500 г куриного филе, 2 луковицы, 1 яйцо, 300 г свежих грибов, 3–4 ст. л. сливок, 1 ст. л. сливочного масла, молотый черный перец, соль Для соуса: 1 яйцо, 1 стакан

    Пельмени, запеченные в сметане

    Пельмени, запеченные в сметане Ингредиенты: 600 г. пельменей, 250 мл сметаны, 50 г. сливочного масла, 10 г. зелени петрушки, соль.Пельмени отварить до полуготовности, не давая им всплыть. Переложить их в керамические горшочки, добавить масло и сметану. Горшочки поставить в

    143. Пельмени, запеченные с сыром

    143.  Пельмени, запеченные с сыром 500 г муки • 4 яйца • 70 мл воды • 600 г говядины • 200 г свинины • 2 головки репчатого лука • 200 г сыра • 150 г сметаны • 1 помидор • 50 г сливочного масла • зелень • молотый черный перец • соль.Из муки, яиц, воды и небольшого количества соли

    Пельмени с грибами, запеченные в омлете

    Пельмени с грибами, запеченные в омлете 400 г теста, 70 г сметаны, 500 г фарша, 1 яйцо, четверть стакана молока.Свежие, очищенные и промытые грибы отварить, порубить мелко и обжарить с рубленым репчатым луком на масле. Заправить фарш перцем, солью и сметаной. Пельмени отварить,

    ПЕЛЬМЕНИ ЗАПЕЧЕННЫЕ

    ПЕЛЬМЕНИ ЗАПЕЧЕННЫЕ Отварные или жареные пельмени выложить на порционную сковородку, полить сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф для запекания.Состав: пельмени — 15 шт. , сметана — 40 г, сыр — 8 г, масло —

    Пельмени с начинкой из мяса запеченные

    Пельмени с начинкой из мяса запеченные Тесто: 500 г муки, 0,5 стакана воды, 1 яйцо Начинка: 300 г свинины, 300 г телятины, 2 луковицы, 1 яйцо, по вкусу – перец черный молотый, сольСмесь для запекания: 200 г сметаны, 100 г сыра, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусуТесто:

    Пельмени с начинкой из грибов, запеченные в омлете

    Пельмени с начинкой из грибов, запеченные в омлете Тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусуНачинка: 400 г свежих грибов, 2 луковицы, 0,5 стакана негустой сметаны, 1 столовая ложка масла, по вкусу – перец черный молотый, сольИнгредиенты для омлета: 1 яйцо, 2

    Пельмени запеченные

    Пельмени запеченные Отварные или жареные пельмени выложить на порционную сковородку, полить сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф для запекания. Состав: пельмени – 15 шт.;сметана – 40 г;сыр – 8 г;масло –

    Пельмени в омлете

    Пельмени в омлете На изжаренный до полуготовности омлет положить отварные пельмени, края омлета завернуть с двух сторон так, чтобы пельмени были плотно прикрыты. Затем блюдо довести до полной готовности в жарочном шкафу в течение 3–5 минут.Приготовление омлета. Взбить

    Запеченные пельмени с сыром

    Запеченные пельмени с сыром пельмени,4 ст. л. сметаны,50 г сыра,1 ст. л. растительного масла,? стакана воды,соль,перец. 1. Чашу смазать маслом и выложить пельмени в один слой.2. В сметану влить воду, залить смесью пельмени.3. Посолить, поперчить. Выпечка 20 мин.4. За 2–3 минуты

    Пельмени в омлете

    Пельмени в омлете Требуется: 2 стакана муки, 1 /2 стакана воды, 4 яйца, 200 г мясного фарша, 2 ст. л. грибов, 1 /2 л молока, соль.Способ приготовления. Из муки, воды и 1 яйца замесите крутое тесто. Грибы отварите в подсоленной воде, нарежьте и смешайте с мясным фаршем. Тесто раскатайте,

    С брынзой, запеченные в омлете

    С брынзой, запеченные в омлете Требуется: 400 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: 500 г брынзы, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 1/2 стакана молока, 2—3 зубчика чеснока, 2 ст. л. муки, соль.Способ приготовления. Муку просейте через сито и высыпьте горкой на кухонную доску.

    Грибные пельмени в грибном омлете

    Грибные пельмени в грибном омлете Требуется: 350 г свежих грибов, 4 яйца, корень петрушки, 20—25 грибных пельменей, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 5 ст. л. топленого масла, соль, зелень.Способ приготовления. Нарежьте грибы и корень петрушки и обжарьте в масле до готовности.

    Пельмени грибные, запеченные в сметане

    Пельмени грибные, запеченные в сметане Отваренные пельмени помещают в кастрюлю или горшочек, заливают сметаной, добавляют поверх клюкву и запекают до готовности.Перед отпуском поливают сливочным маслом.На порцию (в г): пельмени грибные 200, клюква 11 (10), сметана 40, соль 3,

    ПЕЛЬМЕНИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕ

    ПЕЛЬМЕНИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕ Требуется: 200 г отваренных пельменей, 200 г сметаны, соль, перец, 10 г сливочного масла, зелень петрушки, лука и укропа.Способ приготовления. Растопите на сковороде сливочное масло и выложите туда пельмени, посолите, поперчите и залейте сверху

    Тесто для пельменей без яиц на воде, молоке, растительном масле, в хлебопечке

    Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

    Пельмени — блюдо уральской кухни, которое создали в конце XIV века. При дословном переводе слово «пельмень» означает «хлебное ухо». Изделие состоит из пресного теста и мясного или рыбного фарша. Употребляют продукт в вареном виде. Для отваривания используют воду, приправленную специями (чаще это лист лавра, горошки перца и соль). Тесто для пельменей должно быть прочным и эластичным, не рваться при лепке. Эти свойства тесту придает качественная мука, а прочность и податливость – яйца.

    Классический рецепт

    Тесто для пельменей без яиц на воде считается классическим вариантом. Но версия с применением яиц является более распространенной.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В базовый состав пельменного теста входят:

    • мука. Только высокого качества – 320 г;
    • свежее яйцо – 1 шт.;
    • соль. Необходимо использовать очень мелкую – 5 г;
    • вода, очищенная с помощью фильтра – 130 мл.

    Для оформления теста можно использовать также отстоявшуюся или бутилированную воду.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм создания основы для пельменей следующий:

    1. Первоначально требуется с помощью сита очистить муку от сора. Производить манипуляции советуется 3 раза.

    2. Выложить муку на рабочее покрытие в виде холмика с углублением в центре.
    3. Затем в углубление нужно поместить разбитое яйцо.
    4. Растворить в подготовленной воде соль и аккуратно влить соленый раствор в углубление в муке.
    5. С помощью ложки нужно осторожно перемешать компоненты. Производить движения советуется по часовой стрелке.
    6. Когда манипуляции ложкой станет производить сложно, то нужно продолжить вымешивание основы вручную. Процесс должен длиться не менее 15 мин.

    Поместить оформленное тесто в пищевой пакет (его заранее нужно изнутри промазать растительным маслом) и дать основе «полежать» около 30 мин. Дополнительно основу можно отбить. То есть, тесто следует приподнимать над рабочим покрытием и резко опускать вниз.

    Рецепт для хлебопечки

    Полезный прибор поможет в приготовлении любого теста, в том числе и пельменного без добавления яиц. В хлебопечке масса замешивается быстро и почти без вашего участия. Важно выбрать подходящий режим. Или, если готовите на дрожжевой программе, не забыть остановить ее, по прошествии 20 минут после старта замешивания.

    • мука — 400 г;
    • горячая вода — 200 мл;
    • растительное масло — 2 ст. л.;
    • соль — неполная ч. л.
    1. Масло и соль смешайте с водой.
    2. Влейте воду с маслом в ведерко хлебопечки.
    3. Насыпьте муку и выберите программу для пресного пельменного теста. Если таковой не оказалось, подойдет любая другая. Для замеса теста на пельмени хватит 20 минут.
    4. Готовой массе дайте полежать в тепле и начинайте раскатывать.

    Вопрос, как сделать тесто на пельмени без яиц, возникает и у соблюдающих пост, и просто у экономных хозяек. С приведенными рецептами у вас найдется несколько вариантов ответа на него. Теперь даже с минимальным набором продуктов вы сможете угостить домочадцев домашними пельмешками.

    Тесто для пельменей на растительном масле

    Тесто с добавлением растительного масла получается более пластичное. Важно не переборщить с его пропорциями, так как иначе края пельменей не будут скрепляться при лепке.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Рецепт основы с растительным маслом состоит из набора продуктов:

    • мука высшего качества – 650 г;
    • свежее яйцо первой категории – 2 шт.;
    • соль столовая – 10 г;
    • фильтрованная горячая вода – 250 мл;
    • масло оливковое не ароматное – 60 мл;
    • сахар. Коричневый использовать не советуется – 10 г.

    Пропорции муки указаны условно, при необходимости количество ингредиента можно увеличить.

    Пошаговый процесс приготовления

    Масленое пельменное тесло следует оформлять по алгоритму:

    1. Сначала нужно подготовить муку. Ее требуется (с помощью сита) очистить от сора. Просеивание следует осуществлять 2 раза.
    2. Высыпать муку в блюдо в форме холмика с углублением по src=»https://culinarya.ru/wp-content/uploads/2020/05/testo-dlya-pelmeney-bez-yaits-2. jpg» class=»aligncenter» width=»600″ height=»352″[/img]
    3. Растворить в воде сахар, а также соль.
    4. Затем в центр мучного холмика следует поместить яйца и растительное масло. Перемешать составляющие до состояния «хлопьев».
    5. Влить в блюдо с мучными хлопьями водный раствор и перемешать составляющие ложкой.
    6. Далее тесто нужно вымешивать руками приблизительно 15 мин.

    Если основа получается липкой, то требуется добавить муки, и продолжить вымешивание еще 10 мин. Готовое тесто должно «отдыхать» не менее 30 мин. Чтобы основа не обветрилась, ее следует поместить в пищевой пакет.

    Тесто для пельменей в хлебопечке

    Тесто, замешенное в хлебопечке, получается с требуемыми характеристиками и при этом практически все манипуляции совершает устройство. При использовании прибора важно правильно измерить требуемые пропорции продуктов.


    Постные блины. Рецепт приготовления в хлебопечке.

    Далее рассмотрено как оформить в хлебопечке цветные варианты теста.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для создания цветной основы пельменей понадобятся:

    • мука тонкого помола – 250-300 г;
    • вода фильтрованная – 100 мл;
    • сырое яйцо второй категории – 1 шт.;
    • сметана качественная с долей жира от 20% — 25 г;
    • соль пищевая мелкая – 3 г;
    • масло растительное не ароматное – 10 мл.

    Масло используется для смазывания рук.

    Красители для теста:

    Цвет тестаНатуральный красительКоличествоСоветы
    ЗеленыйЗамороженный шпинат100 гЖелательно использовать ледяную воду
    КрасныйКачественная томатная паста20 гВоды понадобится 80 мл
    ЖелтыйКуркума2-3 гВоду можно заменить морковным соком

    Цветную основу можно использовать не только для лепки пельменей, но и вареников.

    Пошаговый процесс приготовления

    Этапы оформления основы в устройстве.

    Первоначально советуется подготовить красители:

    • шпинат необходимо измельчить блендером и соединить его с водой и солью;

    • томатную пасту требуется растворить вместе с солью в воде;
    • куркуму нужно соединить с водой и солью.

    Соль должна полностью раствориться в красящем составе:

    1. Далее в ведро для прибора нужно положить красящий раствор, сметану, муку, а также яйцо. Чтобы тесто получилось более нежное, яйцо советуется заранее взбить венчиком.
    2. Поместить ведро в устройство и выбрать программу пельмени или пресное тесто (зависит от вида аппарата).
    3. Включить прибор. Время вымешивания устройство определяет автоматически. В среднем процесс длится около 15-20 мин.
    4. После выключения прибора нужно смазать руки маслом, и собрать тесто в шар (не оставлять тесто на стенках).

    Тесто после приготовления также должно «отдыхать» около 30 мин.

    Совет. Если тесто при замесе будет забиваться в углы, то его следует выдвигать к основной массе с помощью кулинарной лопатки.

    Видео рецепт теста для пельменей и вареников, которые не развариваются

    Этот рецепт, который я описывала, представляю вам собранный из фото в видио формате. Это тесто чудесно подходит для вареников, они не рвутся, не развариваются, очень его рекомендую.

    Буду рада, если вам приглянутся рецепты, все они проверенные. У меня свекровь готовит только на заварном тесте, из него лепит вареники с разной начинкой, и пельмени. Она их готовит впрок, у нее 4 холодильника с морозилками, всегда забиты. Все домашнее и вкусное.

    Подают их с кетчупом, сметаной, майонезом или аджикой. Мой папа любит с горчицей, но это дело вкуса, и чтобы побольше черного перца в начинке было, я так не готовлю, так как дети не едят острое.

    Пробуйте, готовьте! Приятного аппетита!

    Тесто для пельменей без яиц

    Тесто для пельменей без яиц на воде получается с нежной консистенцией.

    При этом основа при лепке и варке не рвется.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Рецепт основы для пельменей включает продукты:

    • мука потребуется только тонкого помола. Продукт должен быть высокого качества, так как связующее вещество (яйцо) отсутствует – 480 г;
    • соль кулинарная – 5 г;
    • отстоявшаяся очень холодная вода (ее можно выдержать в холодильнике около 3-5 часов) – 200 мл.

    соль советуется использовать мелкую, чтобы она могла раствориться в ледяной воде.

    Пошаговый процесс приготовления

    Схема вымешивания основы для пельменей следующая:

    1. Сначала нужно очистить муку от сора с применением сита. Манипуляции советуется осуществлять 2 раза над глубокой миской.
    2. Всыпать в воду соль и перемешивать до растворения ингредиента.
    3. Далее нужно осторожно влить воду в муку и постепенно вымесить тесто руками.
    4. Вымешивание основы необходимо продолжать пока оно не перестанет липнуть к ладоням.

    В рецепте важно не переборщить с количеством муки, так как иначе тесто начнет рассыпаться. Причем основу без яиц в обязательном порядке нужно отбить и дать тесту «отдохнуть» не менее 20 мин.

    Тесто

    16 рецептов

    Тесто для пельменей на воде без яиц

    20 рецептов

    Тесто для пиццы без яиц на молоке

    35 рецептов

    Тесто на воде без яиц для пирожков

    16 рецептов

    Тесто для пирожков без яиц и дрожжей

    15 рецептов

    Тесто для чебуреков на воде без яиц

    39 рецептов

    Тесто без яиц для пирожков на сковороде

    17 рецептов

    Тесто для чебуреков без яиц

    15 рецептов

    Тесто на кефире без яиц для пирожков

    31 рецепт

    Тесто для пиццы без яиц и дрожжей

    31 рецепт

    Тесто для пиццы без дрожжей и без яиц

    11 рецептов

    Тесто для пиццы на молоке без дрожжей и яиц

    56 рецептов

    Заварное пельменное тесто на кипятке

    При использовании кипятка тесто получается очень мягким и при этом не рвется даже при раскатывании в очень тонкий пласт.

    Какие ингредиенты понадобятся

    В состав заварного пельменного теста входят:

    • мука высокого качества – 550 г;
    • столовое яйцо второй категории – 1 шт.;
    • соль столовая – 5 г;
    • оливковое масло (качественное, очищенное) – 50 мл;
    • кипяток – 130 мл.

    Кипяток можно заменить горячим молоком (температура 80-90 градусов).

    Пошаговый процесс приготовления

    Схема создания основы для пельменей следующая:

    1. Первоначально следует с помощью сита очистить муку от сора.
    2. Поместить муку (450 г) в блюдо.
    3. В отдельной миске следует взбить яйцо с солью и растительным маслом. Взбивать пока соль полностью не раствориться.
    4. Перелить яичную массу в блюдо с мукой и перемешать составляющие.

    5. Далее необходимо в полученную массу влить кипяток очень тонкой струйкой. Одновременно следует смешивать компоненты с помощью кулинарной лопатки.
    6. Когда основа слегка остынет (не будет обжигать руки), то на рабочую поверхность стола нужно высыпать оставшуюся муку, выложить на нее тесто и продолжать процесс вымешивания руками около 10 мин.

    Готовая основа должна полежать в пакете не менее 20 мин.

    Секреты вкусного теста

    • Выбор муки. Поскольку это один из основных ингредиентов, внимательно отнеситесь к покупке. Стоит обратить внимание на срок годности, он не должен превышать полугода. Кроме того, присмотритесь к маркировкам на пачке: хорошо, если там окажутся значки «Добровольная сертификация» и РСТ. Это гарантирует отсутствие в составе тяжелых металлов, а также соответствие санитарным нормам.
    • Разбираемся с сортом. Многие полагают, что высший сорт — самый хороший и идеально подойдет для всего, где бы ни применялся. Это не совсем так. Высший сорт муки хорош для торта, а вот для пирогов это не лучший выбор. Они получатся чересчур рыхлыми, будут крошиться. Для пресного теста на вареники, лапшу и пельмени отлично подойдет мука первого сорта. Она не только хорошо ведет себя при замесе и лепке, но и содержит полезные вещества, ведь при помоле сохраняются оболочки зерен.
    • Непшеничные варианты. Разнообразие муки на прилавках заставляет задуматься, а не попробовать ли в привычных блюдах использовать нестандартные варианты. В тесте для пельменей непшеничную муку применять можно, но важно помнить, что из одной гречневой или ржаной муки тесто замесить будет сложно. Оно будет слишком плотным, порвется при раскатывании. В составе мало клейковины, которая отвечает за пластичность. А вот разнообразить привычный состав дополнением рисовой или гречневой муки будет совсем не лишним. Главное, следите, чтобы на пшеничную муку приходилось от 50 до 70% муки рецепта.
    • Температура воды. Для лучшего набухания клейковины важно, чтобы вода при замесе была теплой или даже горячей. Так массу будет легче вымесить, и она быстрее созреет для раскатывания.

    Тесто для пельменей на кефире

    Пельмени на кефирной основе получаются более полезными. Тесто не разваливается даже при приготовлении изделий на пару.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Кефирно-пельменное тесто включает в состав продукты:

    • качественная мука – 500 г;
    • сырое яйцо второй категории – 1 шт. ;
    • качественный кефир – 200 мл;
    • соль мелкая – 5 г;
    • масло растительное не ароматное – 15-20 мл;
    • сахарный песок белый – 5 г.

    Дополнительным ингредиентом в рецепте является сода в количестве 3 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Технологический раздел рецепта состоит из шагов:

    1. В глубокую емкость нужно перелить растительное масло, всыпать соль, соду и сахар. Перемешать составляющие миксером.

    2. Далее в полученную массу нужно ввести кефир и яйцо. При этом следует продолжать процесс смешивания составляющих миксером.
    3. В завершении нужно просеять муку и ввести ее к остальным ингредиентам.

    Тесто требуется вымешивать руками около 15 мин. Далее его следует накрыть тканью и дать основе отдохнуть приблизительно 20 мин.

    Тесто для пельменей на минеральной воде

    Тесто на минеральной воде получается более нежным и одновременно прочным. Пельмени остаются целыми даже при длительной варке (например, для пельменей большого размера). При желании основу изделий можно приготовить без яиц.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Основа пельменей на минеральной воде включает продукты:

    • мука. Продукт должен быть высокого качества – 600 г;
    • сырое яйцо – 1 шт.;
    • вода минеральная, не соленая, газированная – 250 мл;
    • соль. Нужно выбрать мелкую – 5 г;
    • сахарный песок (не коричневый) – 5 г.

    Если приобретена соленая вода, то количество соли в рецепте понадобится снизить.

    Пошаговый процесс приготовления

    Инструкция по оформлению основы пельменей на минеральной воде содержит этапы:

    1. В посуду нужно перелить требуемое количество воды и поместить яйцо. Взболтать компоненты вилкой/венчиком.
    2. Добавить в яично-минеральный раствор соль, а также сахарный песок. Перемешивать составляющие пока кристаллы сыпучих ингредиентов не растворятся.
    3. Муку нужно с помощью сита очистить от сора и насытить кислородом. Просеивание советуется производить 2-3 раза.
    4. Разделить муку на 5-6 частей и поочередно ввести каждую часть в раствор из 2 пункта. Первоначально компоненты можно перемешивать ложкой. Когда манипуляции станет производить сложно, то необходимо присыпать рабочую поверхность мукой и продолжать вымешивание основы пельменей руками.

    Вымешивать основу требуется от 10 до 20 мин. Затем тесто следует накрыть чистой тканью и дать ему «полежать».

    Тесто для пельменей на рисовой муке

    Рисовая мука не содержит глютена, а также является менее калорийной и включает больше питательных веществ. Но данный ингредиент требует соблюдения особых условий замеса, иначе тесто получится жестким и непластичным.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Рисово-пельменное тесто включает:

    • мука рисовая мелкого помола – 1 кг;
    • столовое яйцо отборное – 1 шт.;
    • соль пищевая – 5 г;
    • кипяток – 100 мл;
    • фильтрованная вода – 100 мл.

    Также в рецепт входит рафинированное масло в количестве 30 мл.

    Пошаговый процесс приготовления

    Рисово-пельменное требуется оформлять по пунктам:

    1. Муку нужно пересыпать в блюдо и залить кипятком. Качественно смешать составляющие.

    2. Растворить в фильтрованной воде соль и взбить соленый раствор с яйцом в отдельной миске.
    3. Перелить яичный раствор в мучную смесь и добавить растительное масло.
    4. Вымешивать тесто сначала следует ложкой, а потом руками.

    Положить готовую рисовую основу в пакет и выдержать ее в холоде не менее 2 часов. Мука за данный временной промежуток набухнет и впитает воду. В результате тесто станет эластичным и плотным.

    Тесто для пельменей на молочной сыворотке

    На молочной сыворотке основа получается нежная и прочная. Также тесто выделяется богатым питательным составом.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Рецепт основы для пельменей на сыворотке содержит следующие продукты:

    • мука высокого качества – 700 г;
    • готовая молочная сыворотка – 400 мл;
    • сырое элитное яйцо – 1 шт. ;
    • кубики льда – 40 г;
    • неароматное растительное масло – 40 мл.

    Пропорции соли следует варьировать по вкусовым предпочтениям.

    Пошаговый процесс приготовления

    Оформление пельменного теста на сыворотке состоит из этапов:

    1. Поместить в подходящую тару кубики льда, сыворотку, яйцо, посолить содержимое. Соединить ингредиенты с помощью блендера. Кубики льда и соль должны полностью раствориться.
    2. Влить в полученную смесь масло и снова смешать ингредиенты блендером.
    3. Очистить муку от сора с применением сита. Просеивать ингредиент необходимо 2-3 раза.
    4. Поместить муку и раствор из 3 пункта в глубокую чашу и начать вымешивать тесто. Сначала кулинарной лопаткой, потом руками.
    5. Далее нужно прогреть чашу горячей водой или в микроволновой печи. Протереть емкость насухо.
    6. Поместить в теплую емкость готовую основу, накрыть ее таканью.

    Дать тесту полежать приблизительно 30 мин.

    Базовый рецепт пельменного теста без яиц

    Стандартный и самый популярный рецепт теста на пельмени без яиц отличается простотой состава. Здесь главное запомнить пропорции и запастись качественными продуктами.

    • теплая вода — 1 ст.;
    • мука — 3 ст.;
    • соль — 1 ч. л.
    1. Разведите в теплой воде ложечку соли.
    2. В глубокую посудину просейте муку, сделайте ямку посередине.
    3. Вливайте теплую воду и замешивайте тесто.
    4. После вымешивания оставьте массу полежать, укрытую пищевой пленкой или пакетом. Так вы дадите возможность клейковине хорошо набухнуть.

    Тесто для пельменей на молоке

    Тесто для пельменей без яиц на воде по нежности текстуры слегка уступает основе, оформленной на молоке.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для создания молочного пельменного теста используются:

    • мука из мелкомолотой пшеницы – 450 г;
    • сырое столовое яйцо первой категории – 1 шт.;
    • цельное молоко. Жирность продукта любая – 100 мл;
    • вода, отстоявшаяся от хлорки – 100 мл;
    • соль некрупная – 5 г.

    Дополнительно в состав рецепта можно включить 20 г сливочного масла.

    Пошаговый процесс приготовления

    Алгоритм оформления молочной основы для пельменей следующий:

    1. Растворить в воде соль. Поставить соленую воду и молоко в холод примерно на 3 часа. Тесто, оформленное на ледяной воде, получается более прочным.
    2. С применением сита муку нужно очистить от сора и обогатить кислородом. Процесс просеивания следует производить 2-3 раза.
    3. Соединить охлажденную соленую воду с молоком.
    4. Поместить муку во вместительную тару.
    5. Оформить муку в виде холма с углублением по src=»https://culinarya.ru/wp-content/uploads/2020/05/testo-dlya-pelmeney-bez-yaits-11.jpg» class=»aligncenter» width=»600″ height=»344″[/img]
    6. Положить в углубление яйцо и аккуратно влить смесь из 3 пункта. Если используется сливочное масло, то его необходимо растопить и слегка остудить, и влить в муку на данном этапе.
    7. Вымешивать тесто советуется сначала ложкой, а потом руками.

    Готовую основу следует мять руками ориентировочно 10-15 мин. После этого тесто необходимо накрыть пищевой пленкой и дать ему «полежать» приблизительно 40-60 мин.

    Универсальное заварное тесто – лучший рецепт на пельмени

    Очень популярный вариант замеса, поскольку годится практически для всех любимых блюд из вареного или жареного теста: вкусных вареников, чебуреков, мантов – всего не перечислить.

    Состав:

    • Молоко (вода) – 400 мл.
    • Яйцо.
    • Мука – 1 кг.

    Как замесить:

    1. На разделочную доску насыпьте муку горочкой, проделайте сверху углубление.
    2. Вскипятите молоко, пару минут дайте остыть. Вбейте в кастрюльку яйцо, быстро-быстро перемешивая, чтобы содержимое не свернулось.
    3. Перелейте яично-молочную смесь в ямку в муку, аккуратно перемешайте, заваривая тесто.
    4. Засыпьте сахар с солью, замесите. Вымешивайте тесто в течение 10-15 минут. Затем приступайте к формированию заготовок.

    В пельменную копилку: Как пожарить.

    В горшочках.

    Рецепт ленивых пельменей.

    Способы и инструкции по лепке пельменей из разного вида теста

    Пельмени можно лепить разнообразной формой от «ушек» до розочек, а также разными способами. То есть поштучно или сразу целыми партиями. При этом толщина раскатанного теста должна быть 2 мм (для всех видов пельменей). Далее рассмотрены наиболее популярные формы и методы.

    Ленивые пельмени

    Для создания пельменей тесто нужно оформить в тонкий прямоугольный пласт и промазать его тонким слоем фарша. Свернуть тесто в рулон и нарезать его на кусочки толщиной около 2 см. Затем изделия необходимо выдержать в морозильной камере ориентировочно 2-3 часа (если ленивые пельмени варить сразу, то тесто развернется и в итоге тесто и начинка буду вариться по отдельности). Спустя 2-3 часа изделия следует варить стандартным методом.

    Быстрая лепка

    Для быстрой лепки тесто следует оформить прямоугольным пластом и нарезать его на квадратики с гранью 4-5 см. Поместить по центру каждого квадратика начинку и скрепить качественно края. Далее «правый край» изделия нужно сцепить с «левым» краем. В итоге должно получиться своеобразное ушко.

    Быстрая лепка с помощью стакана

    Тесто необходимо оформить в пласт стандартной толщины. Положить с одного края начинку (по 1 чайной ложке) с отступом от края на 5-7 см и друг от друга на 2-3 см.

    Накрыть начинку краем теста и слегка придавить пальцем вокруг начинки. Далее требуется, ориентируясь на начинку, с помощью стакана вырезать пельмени в форме полумесяца. Проверить прочность сцепления теста на каждом изделии. Аналогично оформить пельмени из оставшегося пласта теста.

    Быстрая лепка с помощью формы

    Поместить на форму раскатанный пласт теста и в каждый «отсек» положить начинку и накрыть вторым пластом теста. Покатать поверх второго пласта скалкой. Убрать обрези теста и аккуратно извлечь готовые пельмени из формы.

    Ватрушка

    Для оформления одной ватрушки понадобятся 2 стандартных кружочка из теста. На одни кружок требуется положить начинку (достаточно чайной ложки) и прикрыть сверху вторым кружочком. Далее нужно скреплять края волнообразно с небольшим нахлестом.

    Мешочек

    Для создания одного мешочка понадобится кружочек теста диаметром 8-10 см. В центр кружочка необходимо поместить начинку (очень много класть не нужно, достаточно чайной ложки). Далее нужно приподнять края и скрепить их. Внутри мешочка требуется оставить немного воздушного пространства. При желании, когда края теста будут приподняты, в «мешочек» можно влить 15 мл бульона. После этого края нужно качественно скрепить.

    Звезда

    Для оформления пельменей в виде звезды понадобятся стандартные кружочки теста. По центру кружочка нужно поместить начинку. Далее следует поднять тесто в 5 местах и скрепить по центру. Варить изделия советуется на пару, так как края звезды прочно не скреплены и из них может вытечь мясной бульон.

    Цветок

    При лепке пельменей в форме цветка нужно подготовить стандартные кружочки теста. Далее следует слегка подогнуть края кружочка в 5 местах. В итоге должен получиться пятиугольник. Перевернуть пятиугольник. Поместить по центру начинку и скрепить тесто, соединив вершины пятиугольника по центру. Расправить загибы теста так, чтобы получились лепестки.

    Голубь

    При оформлении пельменей в форме голубя требуется заранее подготовить кружочки теста стандартного размера. Поместить на половинку кружочка начинку и слепить пельмень вначале в виде полумесяца. Оформить место скрепления волнистой линией. Далее полумесяц требуется согнуть на 90 градусов и слегка сцепить тесто вместе сгиба, чтобы пельмень держал форму.

    Розочка

    Для оформления одной «розочки» нужно подготовить 3 стандартных кружочка теста. Положить кружочки друг на друга с небольшим нахлестом. Надавить на места стыков пальцем, чтобы кружочки не расцепились. Затем необходимо по центру конструкции выложить начинку (требуется 2 чайные ложки). Согнуть кружочки пополам, так чтобы начинка оказалась внутри, а далее свернуть конструкцию рулетом. Скрепить край розочки, чтобы изделие не развернулось. Готовить пельмени-розочка желательно на пару.

    Если пельмени нужно налепить заранее, то для заморозки их вначале следует выложить на доску, присыпанную мукой и выдержать в морозильном отсеке не менее 5 часов. Потом их требуется переложить в чистый пакет и хранить в морозилке до 6 месяцев.

    Как заморозить пельмени, чтобы они не слипались между собой?

    Поделюсь, как я это делаю, раньше тоже ошибки совершала, как и все, а потом, все пришло, с опытом и практикой.

    Чтобы заморозить пельмени в морозилке я беру разделочную доску, щедро посыпаю ее мукой и выкладываю пельмени на доску на расстоянии друг от друга, чтобы они сильно не касались друг друга.

    Обязательно выкладываю в один слой, не нужно делать 2-3 слоя, иначе все слипнется. Припыляю сверху слой мукой, обязательно накрываю пищевой пленкой, если ее нет, то используйте целлофановый кулек.

    Ставим доску с пельменями в морозилку, самое главное чтобы там было место. В морозилку отправляю на час.

    После чего, вынимаем пельмени и раскладываем их по пакетам. Можно использовать контейтеры. От доски отделяем ножом(отковыкрув). Пельмени прекрасно замерзают и не слипаются между собой.

    Полезные советы и рекомендации

    Тесто для пельменей (без яиц, на воде, на молоке или с иным составом) советуется готовить с соблюдением следующих рекомендаций:

    Базовые тонкостиНазначение советов
    При замешивании теста на воде нужно использовать ледяную воду.Ледяная вода сделает тесто одновременно пластичным и прочным.
    Класть в тесто не более 1 куриного яйцаЯйцо обеспечивает плотность тесту, но и одновременно делает его жестким на вкус.
    Если пельмени готовятся для заморозки, в тесто советуется включать растительное масло.Растительное масло предотвращает склеивание пельменей, данные характеристики важны при необходимости длительного хранения изделий в замороженном виде.
    Соль требуется растворять в используемой жидкости (молоко, вода, кефир).Благодаря данной манипуляции тесто получается равномерно просоленным.
    Выбирать для теста нужно только качественную муку.В муке высокого качества содержится достаточно клейковины, в результате тесто не рвется при раскатывании и лепке.
    Муку пред замесом необходимо просеивать от 2 раз.При просеивании не только устраняется сор, но и частицы муки обогащаются кислородом, в результате тесто получается нежным и податливым.
    Основу пельменей советуется перед раскатыванием отбивать.При отбивании тесто необходимо приподнимать над рабочей поверхностью стола и резко опускать вниз. Кратность процедур не менее 20 раз. После отбиваний тесто получается более нежным.
    Готовое тесто должно «полежать» от 20 до 30 минПока тесто «отдыхает» клейковина из муки разбухает, делая тесто более податливым и прочным.

    Тесто для пельменей получается более мягким, если его замесить не на воде, а на молоке. При этом время замешивания руками должно длиться ориентировочно 15-20 мин, особенно, если тесто не содержит яиц. Важно, при отваривании изделий в бульон следует класть специи, которые сочетаются с начинкой, чтобы подчеркнуть вкус и аромат пельменей.

    Советы

    • Сделать тесто, чтобы приготовить пельмени, нужно заранее, так как оно должно немного полежать перед раскатыванием. В среднем, на «отдых» потребуется 15–30 минут.
    • Тесто без яиц требует большего количества воды.
    • Если тесто для приготовления пельменей получилось жидким, в него стоит добавить немного муки. Однако не забудьте, что в данном случае нужно добавить и соли.
    • Не переусердствуйте с мукой, иначе тесто получится неправильной консистенции, которую будет сложно исправить.

    Запеканка из пельменей рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления:

    до 1 часа

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 6 порций

    Тип блюда: Вторые блюда

    Ингредиенты для запеканки из пельменей на 6 порций :

    Рецепт приготовления запеканки из пельменей по шагам

    Запеканка из пельменей готовится в глиняной или стеклянной форме, и подается к столу как самостоятельное блюдо. Пельмени запекаются в специально приготовленной заливке из яиц, зелени и моркови. Достаньте из морозильной камеры пельмени. Приступим к приготовлению воздушной заливки для запеканки. Разделите куриные яйца на желток и белок. Яичный белок поставьте в холодильник или другое прохладное место. Взбейте слегка яичный желток.

    Добавьте к яичному желтку молоко. Хорошо взбейте желток с молоком. Вместо молока можно добавить сметану или сливки.

    Затем насыпьте просеянную пшеничную муку и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Посолите по вкусу.

    Насыпьте в заливку измельченную зелень, я добавила зелень из морозильной камеры, у меня смесь петрушки и укропа. Перемешайте.

    Очистите морковь, промойте её водой и натрите на крупной терке. По желанию морковь можно потереть на мелкой терке, тогда она не будет сильно чувствоваться в запеканке.

    Добавьте морковь в заливку и перемешайте до однородного состояния.

    Взбейте холодные яичные белки с пищевой солью (щепотка) и добавьте в заливку. Хорошо перемешайте, получится воздушная заливка.

    В глиняную форму для запекания налить 1/3 часть заливки.

    Разложить по форме пельмени в один слой. За время приготовления заливки они немного растаяли, но можно брать пельмени и сразу из морозильной камеры, они растают и приготовятся в духовке.

    Вылить остальную воздушную заливку и разровнять.

    Сыр потереть на мелкой терке и выложить поверх всех ингредиентов толстым слоем. При запекании образуется сырная румяная корочка.

    Поставьте форму в духовку. Включите духовку сначала на медленный огонь, а затем немного добавьте, чтобы форма равномерно нагрелась. Необходимо помнить, что глиняная посуда может потрескаться от резких перепадов температур. Запеканка из пельменей готовится около получаса при температуре духовку 190 градусов. К столу запеканку желательно подавать в горячем виде. Запеканка хорошо разрезается ножом и её можно раскладывать по индивидуальным тарелкам. К ней можно подавать салаты из овощей или овощные закуски.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Куриное яйцо

    21

    19

    1

    259

    Пельмени

    24

    22

    55

    498

    Молоко коровье

    1

    2

    2

    31

    Мука пшеничная

    6

    1

    42

    200

    Пищевая соль

    0

    0

    0

    0

    всего в блюде:

    66

    57

    105

    1192

    всего в 1 порции:

    11

    10

    18

    199

    всего в 100 граммах:

    11

    10

    18

    201

    автор рецепта: Businka

    дата публикации: 13. 04.2016

    просмотров: 5137

    Похожие рецепты

    Пельмени домашние — пошаговый рецепт с фото

    Пельмени – это чудеснейшее кулинарное изобретение. Во многих кухнях мира можно встретить аналогичные пельменям блюда, которые схожи по вкусу, но разнятся названием, технологией приготовления и составом: турецкие манты, грузинские хинкали, итальянские равиоли, китайские вонтоны и белорусские колдуны.

    И это далеко не весь перечень разновидностей привычных для нас пельменей, блюда, которые готовят из пресного теста и мясной начинки, с луком и ароматными специями. Для фарша чаще выбирают говядину, курятину или свинину, а иногда используют смешанный фарш. Чтобы пельмени получились сочными, нужно добавить побольше лука в начинку, а для аромата можно и несколько долек чеснока измельчить.



    В классическом варианте для пельменного теста берут воду, муку, куриное яйцо и щепотку соли. Если же замесить его на молоке с водой, то пельмени получатся нежнее и еще вкуснее. Есть их любят все, а вот процесс лепки на многих навевает тоску, ведь это не быстрое и довольно-таки однообразное занятие. Совсем другое дело, если делать пельмешки всей семьей, под веселые истории и смешные шутки-прибаутки. Можно и конкурс организовать на самого оперативного лепщика, а в качестве подарка преподнести большую порцию ароматного кушанья с маслицем и сметаной!


    Продукты


    ♦ Для теста: 

    • мука – 600 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • молоко и кипяченая вода – по ½ ст.

    ♦ Для начинки: 

    • свинина и говядина – по 300 г;
    • лук репчатый – 3-4 шт.;
    • молотый черный перец;
    • соль;
    • зелень укропа, петрушки.


    Рецепт приготовления


         Для варки пельменей понадобится лавровый лист, перец горошком, сливочное масло.


    1. В глубокую емкость просеиваем муку. По центру сделаем ложкой углубление и в него разобьем яйцо.


    2. Добавляем соль и вилкой разбалтываем желток с белком.


    3. Соединяем воду с молоком и постепенно вливаем жидкость в муку, перемешивая тесто ложкой. Когда станет сложно это делать, выкладываем массу на чистый стол, слегка обсыпанный мукой.


    4. Посыпаем сухие руки мукой и вымешиваем тесто до состояния однородности и пластичности. Накрываем его пищевой пленкой и даем постоять в комнате не менее получаса.


    5. Мясорубкой измельчаем мясо. Добавляем мелко порезанный лук (или пропускаем его через мясорубку) и немного зелени для аромата. Соль и перец добавляем по вкусу, тщательно руками вымешиваем мясной фарш. Лучше брать свинину с кусочками жира, тогда начинка для пельменей получается сочнее.


    6. Для лепки задействуем пельменницу, чтобы ускорить процесс. Тесто необходимо разделить на несколько одинаковых частей. С помощью скалки раскатываем тонкий пласт и накрываем им пельменницу, предварительно присыпав ее мукой.


    7. Наполняем каждую ячейку фаршем, используя чайную ложку. Начинки должно быть в меру. Если будет много – тесто разорвется, мало – пельмень получится пустоватым.


    8. Раскатываем еще один тонкий пласт, накрываем им пельменницу с уже заполненными фаршем ячейками. Аккуратно раскатываем верхний слой скалкой, слегка присыпав его мукой. Острые края ячеек должны «прорезаться» сквозь тесто. Удалить тесто по краям пельменницы (в дальнейшем его повторно используем при раскатывании).


    9. Переворачиваем пельменницу и стучим по столу – пельмени должны без затруднений высыпаться. Посыпаем доску мукой и складываем на нее пельмени. Ставим в морозилку, чтобы они подмерзли. После этого их можно варить или присыпать мукой и сложить в общий пакет для дальнейшей заморозки и хранения.


    10. Варить пельмени стоит в большом количестве воды. Воду солим, добавляем лист лавра, перец горошком и небольшую луковицу. Даем воде покипеть около 5 минут и опускаем подмороженные пельмени, сразу же помешав их ложкой, чтобы не слиплись. Когда они всплывут, их необходимо оставить в кипящей воде еще на 7 мин.


    Подавать пельмени нужно сразу же после варки. В тарелку добавляют кусочек масла, а остальное уже дело вкуса: сметана, кетчуп, горчица, всевозможные соусы. Не менее вкусны они и с бульоном.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru



    Популярные рецепты


    Новые рецепты


    Тухум барак (Вареники с яичной начинкой)

    Тухум барак — яйца в тесте, в виде прямоугольных конвертиков, отваренные в подсоленной воде. Иначе — это вареники с начинкой из яиц. Не смотря на сложность приготовления, это блюдо является одним из важных и традиционных блюд в Узбекской кухне…
      Ингредиенты для теста:
    • Мука — 2,5 стакана
    • Вода — 1 стакан
    • Соль — щепотка
      Ингредиенты для начинки:
    • Яйца — 5 шт.
    • Масло льняное или хлопковое — 5 ст. ложки
    • Молоко — 5 ст. ложки
    • Соль — 1/3 чайной ложки

    Вареники с яйцами рецепт с фото

    Тесто замешивается в тёплой воде с добавлением щепотки соли и настаивается в тёплом месте — 10-15 минут, как на пельмени.

    Наливаем в кастрюлю воду, для отваривания конвертиков и ставим на огонь.

    Для начинки, в глубокую чашку вбиваем яйца, наливаем холодное молоко и масло, кладём соль и всё тщательно взбиваем. Далее, настоявшееся тесто раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем лентами примерно 6 см. в длину 20 см., формируем конверты, оставив одну часть открытой, как показано на фотографиях.Обратите внимание, при формировании конвертов для вареника, следует тесто посыпать мукой как это показано на фото, это для того чтобы внутренность теста не слипся. На каждый конверт наливаем приготовленной яичной смеси, примерно 0,5 поварёшки или 4-6 столовые ложки, затем края сильно прищемляем так, чтобы в процессе варки жидкость не вытекла. Слепленные конверты отпускаем по одному в кипящую и слегка подсоленную воду, за раз по 5-6 штук и отвариваем пока конвертики не всплывут на поверхность, а затем перекладываем в чашку с холодной водой и остужаем 2-3 минуты. Слегка остывшие в холодной воде конвертики перекладываем слоем в плоскую чашку, смазываем маслом и подаём к столу.

    Вареники с начинкой из яиц лучше и вкуснее употреблять охлаждённым и свежеприготовленном виде, желательно в тот же день.

    Аналог тухумбарака — это русские пельмени, украинские вареники или же итальянские равиоли (макаронные изделия из теста с различной начинкой). В отличие от перечисленных, тухумбарак готовится исключительно с начинкой из яиц.

    Пельмени на тонком тесте

    Кто сказал, что пицца самое распространенное обеденное блюдо студентов, офисных работников и программистов? Может быть это так, но не у нас. Пельмени едят все и всегда, самый универсальный продукт, доступный везде и готовится очень быстро.

    Отваренные изделия из теста с мясной начинкой внутри, круглые и свернутые в виде «уха», или похожие на вареники, но маленькие. Их называют пельмени, причем о происхождении термина спорят все и давно. Подобные слова и термины встречаются у народов, проживающих за Уралом. Изделия подобного типа широко распространены в Китае, там их множество. Причем все разные, разное тесто и начинка, размеры и принцип приготовления.

    Тесто для пельменей делается из муки, воды и яиц — оно очень простое и получается всегда. Надо только научиться тонко его раскатывать. Начинка из любого мяса, чаще смесь свинины и говядины, или баранина. В Сибири встречаются начинки с «диким» мясом лося, оленя, медведя. В фарш часто добавляют чеснок, зелень, картофель, капусту — на мой взгляд, это лишнее, теряется суть.

    Пельмени — полуфабрикат, который может храниться замороженным достаточно долго. Оболочка из простого теста и мясная начинка. Оболочка делается максимально тонкой, на грани возможного, чтобы избежать разрыва теста во время варки. В этом есть главное отличие их от подобных изделий. Считается, что традиционная приправа к этому блюду — разведенный уксус. Хотя, намного чаще, их едят со сметаной, сливочным маслом или с весьма оригинальными соусами.

    Совсем недавно принят общий стандарт, предусматривающий соотношение теста и начинки в размере 50% теста и 50% мяса. Если мяса меньше, изделия считаются равиоли.

    В настоящее время пельмени — почти культовая еда и отменная закуска. Магазинные полуфабрикаты доступны везде и, если они устраивают по качеству, в домашнем холодильнике есть всегда. В домашних условиях приготовление хороших изделий не занимает много времени и усилий. Хорошее мясо можно купить на базаре, да и в магазинах обычно оно приемлемого качества. Хорошая мука давно уже не редкость, а скорее правило. Приготовление теста и фарша — максимум 30 мин. А слепить вдвоем или втроем сотню-полторы пельменей скорее времяпровождение, нежели труд.

    Как приготовить тесто для пельменей с молоком и яйцом | Рецепт

    Как приготовить тесто для пельменей с молоком и яйцом

    14 мая 2011 г. в Советы, советы и рекомендации Юлии Вольхиной

    Общее время приготовления: 35 мин.

    В этом рецепте теста для пельменей используется молоко, яйцо и немного масла . Он хорошо подходит для жареных пельменей, таких как, например, чебуреки (рецепт появится в следующую субботу).

    Еще одно отличие этого рецепта в том, что молоко нагревается до температуры кипения при смешивании с первой порцией муки. Это делает тесто более эластичным.

    Если у вас есть настольный миксер с крюком для теста , не стесняйтесь использовать его, в противном случае вы также можете замесить это тесто руками.

    Ингредиенты:
    • Около 4 стаканов муки общего назначения
    • 1 чашка молока
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка соли

    Как приготовить, шаг за шагом:
    1. Подготовьте ингредиенты: как и для любого другого теста, количество муки, которое вы будете использовать, на самом деле будет варьироваться, мука используется для самого теста, а также для присыпания рабочей зоны и самих пельменей.
    2. В кастрюлю влить молоко, добавить 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки растительного масла: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 2
    3. Все смешать, поставить кастрюлю на конфорку на умеренный огонь и довести до кипения, время от времени помешивая: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 3
    4. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте ½ стакана муки; если у вас есть сито, используйте его и перемешайте: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 4
    5. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока все узлы не будут разорваны (это проще сделать ложкой или шпателем) и смесь не станет однородной, затем отставьте ее в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 5
    6. Разбить яйцо: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 6
    7. И смешать его с: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 7
    8. Затем начните вмешивать оставшуюся муку круговыми движениями, ложка за ложкой (для этого шага и следующих 3 можно использовать миксер и крюк для теста): Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 8
    9. Продолжайте подмешивать муку, пока тесто не приобретет консистенцию, пригодную для замеса: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 9
    10. Затем рабочую зону (я предпочитаю деревянную доску) присыпать мукой и вылить на нее тесто: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 10
    11. Щедро присыпать мукой и замесить (добавьте еще муки, если тесто липнет к рукам): Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 11
      Вот видео, как я замешиваю тесто, чтобы вы могли увидеть его в движении:
    12. Месить до тех пор, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 12
    13. Затем накройте его полиэтиленом (чтобы предотвратить высыхание) и оставьте примерно на 20 минут: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 13
    14. После того, как тесто будет готово к следующим шагам, просто раскатайте его в тонкий лист и наслаждайтесь лепкой пельменей: Тесто для пельменей с молоком и яйцом: шаг 14
    Теги: тесто, яйцо, мука, инструкция
    Предыдущий/следующий пост

    Рецепт курицы и клецок по-фермерски | Нэнси Фуллер

    Убрать выделение со всего

    Куриный суп:

    Две 3-фунтовые курицы, каждая разрезана на 6 частей, позвоночники сохранены.

    1/2 стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла

    6 средних морковей, нарезанных на 1-дюймовые кусочки

    6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

    4 стебля сельдерея, нарезанных на 1-дюймовые кусочки

    2 больших лука-порея, только белая часть, нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки и замоченных в холодной воде, чтобы удалить песок

    2 средние желтые луковицы, нарезанные на кусочки по 1/2 дюйма

    1 столовая ложка приправы для птицы

    1/2 стакана универсальной муки

    Пельмени:

    2 1/2 стакана муки

    3/4 стакана молока, плюс еще, если нужно

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 столовая ложка разрыхлителя

    2 чайные ложки соли

    2 больших яйца

    1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

    Цыпленок и пельмени: уютная еда

    Цыпленок с клецками — это удобная еда, которую достаточно легко приготовить даже в среду. Куриный суп сливочный, наполненный овощами и вареной курицей. А домашние пельмени получаются мягкими и пушистыми… и незабываемыми.

    Бывают дни, когда разрешена только легкая еда. Например, по средам.

    Среда, середина недели, и мне очень хочется воскресной еды… или хотя бы еды выходного дня.

    Холодно и моросит. Я очень хочу свернуться калачиком перед камином с уютным пледом, потрясающим фильмом и чашей комфорта.

    Сегодня это утешение — курица с клецками. Счастливый вздох.

    Это как в гостях у бабушки. Счастливый, утешительный, и полностью восхитительный.

    Ингредиенты для курицы и клецок

    Для куриного супа вам понадобится:

    • Лук, морковь и сельдерей
    • Мука общего назначения
    • Сухое молоко
    • Куриный бульон
    • Измельченная вареная курица
    • Специи: итальянская приправа, соль и перец

    Соберите эти ингредиенты для простых пельменей:

    • Мука общего назначения
    • Разрыхлитель и соль
    • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
    • Яйцо и молоко
    • Кулинарное масло

    Как приготовить курицу с клецками

    Начните с приготовления куриного супа.

    Шаг 1:
    В большой жаровне растопить сливочное масло. Обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости; около 5 минут.

    Шаг 2:
    Посыпьте овощи мукой и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.

    Шаг 3:  
    Добавьте сгущенное молоко и бульон. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь, пока будете лепить пельмени.

    Шаг 5:  
    Приготовьте пельмени.Смешайте сухие ингредиенты в миске. Сделайте углубление в центре и вмешайте яйцо, молоко и растительное масло. Перемешивайте только до тех пор, пока сухие ингредиенты не станут увлажненными.

    Шаг 6:  
    Большой ложкой или двумя ложками выложите тесто для пельменей в кипящий суп. Накройте крышкой и готовьте 12 минут; не поднимайте крышку.

    Шаг 7:  
    Поднимите крышку, вставьте зубочистку в центр клецки. Если он выходит чистым, пельмени готовы. Разлейте по тарелкам и подавайте!

    Спасибо, бабушка

    Не знаю, почему этот суп напоминает мне двух моих бабушек. Это были невероятные женщины; заботливая, утешительная… и очень веселая. Сейчас я скучаю по этим женщинам… но я знаю, что они живут воспоминаниями о своей жизни и невероятной еде, которую они приготовили.

    Сохраняйте свои рецепты… Ваши дети и внуки, а может и правнуки когда-нибудь захотят их приготовить!

    Другие рецепты комфортной еды, которые стоит попробовать:

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 чашка сельдерея, нарезанного
    • 1 средняя луковица, нарезанная
    • 3 средние моркови, нарезанные
    • 1/4 стакана муки
    • 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (или по вкусу)
    • 1 банка сгущенного молока
    • 4 стакана куриного бульона
    • 4 чашки вареной курицы, нарезанной
    Пельмени
    • 2 стакана универсальной муки
    • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 взбитое яйцо
    • 1/2 стакана молока
    • 3 столовые ложки растительного масла

    Инструкции

    1. Добавьте масло в большую кастрюлю или жаровню и нагрейте на среднем огне.Обжаривайте лук, морковь и сельдерей, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, около 5 минут. Всыпьте муку и готовьте еще минуту.
    2. Влить сгущенное молоко и куриный бульон; довести до кипения. Затем добавьте приготовленную курицу, соль, перец, итальянскую приправу и хлопья красного перца. Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить, пока лепите пельмени.
    3. Для клецок: В миску добавьте муку, петрушку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте яйцо, молоко и масло.Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте яичную смесь. Перемешайте вилкой, пока мучная смесь не станет влажной.
    4. Большой ложкой для печенья или двумя ложками выложите тесто для пельменей в кипящий суп. Накройте крышкой и тушите от 10 до 12 минут. Не снимайте крышку в это время. Затем проверьте готовность. Пельмени готовы, когда зубочистка, воткнутая в вареник, выходит чистой.
    5. Разлить по тарелкам и подавать.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 466 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 262 мг Натрия: 821 мг Углеводов: 22 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 50 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» в верхней части карточки рецепта.

    Пельмени с кленовым сиропом

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    В чашу миксера добавьте и перемешайте Самоподнимающаяся мука (1 стакан) , и Масло (2 ст. л.) .Затем добавьте в Соль (1 щепотка) , Молоко (1/4 стакана) , и Яйцо (1) , и объединить все вместе.

    Шаг 2

    Примерно разделите тесто на 15 пельменей и выложите их на смазанный маслом противень.

    Шаг 3

    В кастрюлю добавить Сахарная пудра (1/2 стакана) , Кленовый сироп (2 ст. л.) , и Вода (1/2 стакана) . Соедините все вместе и доведите смесь до кипения.

    Шаг 4

    Аккуратно полить сиропом вареники. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C (350°F) духовке около 30 минут.

    Как взломать замороженные пельмени в морозилке

    Первое, что я вижу, когда открываю морозилку, это стопка замороженных пельменей.Будь то круглые с начинкой из кимчи или квадратные с начинкой из зеленого лука, они всегда пригодятся, когда я хочу хорошо поесть без особых усилий. Я могу жарить их на сковороде, на пару или на воздухе (в последнее время это мой любимый метод), сбрызгивать их множеством чипсов с чили и каплей понзу, и я счастлив. Но иногда хочется большего.

    Итак, я начал искать забавные способы улучшить свою игру с замороженными клецками. Как и ожидалось, Интернет не разочаровал: есть так много креативных блюд, для которых я никогда не рассматривала возможность использования пельменей, но теперь добавила их в свою ротацию.Общим знаменателем является то, что замороженные пельмени могут делать гораздо больше, чем то, что написано на упаковке — ключ в том, чтобы думать о них как о чистом холсте, подобном макаронам, рису или лапше. А поскольку они уже наполнены мясом и/или овощами, не требуется много дополнительной работы, чтобы превратить их в действительно впечатляющее блюдо.

    Если вы хотите чего-нибудь дерзкого:

    Обращайтесь с замороженными клецками так же, как с любым типом белка, например с курицей или тофу. Пельмени уже наполнены приправленными начинками, но когда их запекают или покрывают соусом, они становятся совсем другими.Я предлагаю приготовить рис, чтобы подавать его вместе с соусом, но все эти рецепты достаточно ароматны, и никаких других дополнений на самом деле не требуется.

    Пельмени с соусом из острого перца : Этот рецепт вдохновлен кканпунгги, пряной, чесночной жареной курицей с овощами. Это одно из самых любимых корейско-китайских блюд, известное своим балансом пряных и сладких вкусов. Вместо жареной курицы вы можете использовать хрустящие клецки в качестве средства доставки вкусного соуса ко рту.

    Гюдон с клецками : Гюдон — это классическая японская миска для риса, а также несколько вариаций с яйцами, говядиной и даже замороженными клецками. Поставьте замороженные пельмени в микроволновку с небольшим количеством воды на минуту, чтобы они не замерзли полностью. Затем относитесь к ним так же, как к белку, используя этот рецепт из Just One Cookbook. В процессе приготовления пельмени будут париться и впитывать сладко-соленый мирин и соевый соус. Вареные пельмени, покрытые бархатистым яйцом всмятку, за считанные минуты превращаются в легкую, сытную тарелку с рисом.

    Пельмени в соусе альфредо : Соус альфредо — это простой способ приготовить замороженные пельмени. Относитесь к ним как к макаронам и готовьте их в кипящем соусе; нарезанный лук, нарезанный чеснок или бекон — все это хорошие добавки для дополнительного вкуса. Если у вас нет консервированного соуса под рукой, молоко или густые сливки могут быть быстрым решением.

    Запеченные клецки : Пельмени превосходно сочетаются с томатным соусом и сыром. Все, что вам нужно сделать здесь, это разломать их на кусочки размером с укус, полить их томатным соусом (или даже соусом маринара или водкой), добавить несколько овощей, таких как кукуруза, лук и грибы, положить сверху немного сыра и все это нагреть. в микроволновке или в духовке.

    Пельмени кочхуджан : Хрустящие пельмени, предпочтительно приготовленные во фритюрнице, отлично покрываются соусом, в котором много кочхуджан и кочхугару. Несмотря на то, что он содержит много остроты, соус подслащен кукурузным сиропом (или медом), что создает сбалансированный пикантный вкус. Подавайте пельмени с тарелкой риса, чтобы получился полноценный обед.

    Если вы хотите чего-нибудь более сытного:

    Иногда мне кажется, что чего-то не хватает, если я ем только пельмени на ужин.Мне всегда приходится сочетать их с чем-то еще, например, с хрустящими оладьями с зеленым луком или арахисовой лапшой, чтобы приготовить полноценное блюдо. Но эти рецепты настолько сытные и сытные, что для них не нужно ничего лишнего — только ваш аппетит.

    Чонголь с клецками : Чонголь — это термин, обозначающий горячее блюдо в корейском стиле. С замороженными пельменями вы можете за считанные минуты приготовить потрясающее блюдо: просто разложите все овощи, приготовьте приправу, добавьте пельмени и бульон, и все готово.Прелесть этого блюда в том, что нет точных правил, что добавлять, пока вы готовите приправу. Просто смешайте овощи, которые есть в холодильнике, с различными видами пельменей и наслаждайтесь этим сытным блюдом.

    Кесадилья с клецками : Кесадилья с сыром — одна из самых простых и сытных закусок, которые можно быстро приготовить, а приготовленные на пару клецки придадут ей пикантный вкус. Просто загрузите одну сторону лепешки клецками, посыпьте их большим количеством сыра, приправьте лепешку хрустящей корочкой и приправьте чем угодно, от острого соуса до майонеза.

    Жареный рис с клецками : Жареный рис можно приготовить практически из чего угодно, и замороженные клецки не исключение. Поскольку они уже наполнены приправленным мясом и овощами, вам не нужно готовить много других ингредиентов, но я бы добавил немного устричного соуса, чтобы связать все вместе. Не забудьте сверху добавить жареное яйцо с желтком.

    Острая капустная капуста с хрустящими кнедликами (бибим манду) : Сочетайте хрустящие кнедлики с пикантной, острой капустной капустой, чтобы блюдо было одновременно освежающим и сытным.Салат смешивают с кочхуджан, соевым соусом и уксусом, объединяя пряный и острый вкус. Я рекомендую сочетать клецки и салат в каждом кусочке, чтобы насладиться невероятной текстурой. Это идеальная питьевая пища.

    Яичный блинчик с клецками : При обжаривании пельменей на сковороде можно смешать воду и крахмал в кашицу, чтобы образовалась крахмальная юбка — тонкий хрустящий слой, который образуется вокруг пельменей во время их приготовления. А как насчет использования яиц? Ваши пельмени могут не получить этих супер-хрустящих краев, но вместо этого вы получите ореол пушистого, шелковистого яйца вокруг них.Добавьте свежий зеленый лук, сбрызните немного фурикаке для украшения, и у вас получится впечатляющее блюдо из двух ингредиентов.

    Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

    Самые свежие новости из мира еды каждый день

    Запеканка с курицей и клецками — Шеф-повар

    В последнее время жизнь была совершенно безумной. Весенняя уборка в моем доме идет полным ходом, и к тому времени, когда все пункты в контрольном списке на этот день будут полностью выполнены, ужин — это последнее, чем я хочу заниматься.Вот почему я ЛЮБЛЮ легкие ужины, требующие минимальных усилий.

    Я ОБОЖАЮ простые обеды, наполненные ароматом и вкусными ингредиентами, и сегодняшний рецепт — один из таких. Это блюдо попало в точку! Я обожаю курицу и пельмени, и эта запеканка была любимой на нашем обеденном столе.

    Но давайте будем честными, кто не любит курицу и овощи, плавающие в восхитительном сливочном соусе и покрытые вкусным печеньем?

    Если вы ищете быстрый, легкий и вкусный ужин, это отличный выбор!


    цыпленок и пельмен Broth

  • 3 столовые ложки муки
  • 2½ чашки нарезанные ротиссерии
  • 9 1¼ чашка замороженные чайные ложки
  • ½ чайной ложки перца
  • ½ чайной ложки перца
    • 9 1 чашка муки
    • 2 чайные ложки выпечки порошок
    • ¼ чайные ложки соли
    • 1 яйцо
    • ⅓ стакана молока
    1. В большой сковороде разогреть масло и добавить лук, морковь и сельдерей.Варить до мягкости. Добавьте муку и ¼ стакана бульона. Перемешивайте, пока не загустеет, а затем медленно добавьте остальное. Варить на среднем огне, пока не загустеет, около 3 минут. Добавьте курицу, горошек, соль и перец.
    2. Вылить в форму для запекания.
    3. Разогрейте духовку до 400°С.
    4. Чтобы приготовить клецки: В среднюю миску добавьте муку, разрыхлитель и соль. Вить вместе. Добавьте яйцо и молоко и перемешайте деревянной ложкой до однородности. Ложкой выложите тесто на куриную смесь. (Выходит около 8 пельменей) Выпекайте 15 минут или пока пельмени не станут золотисто-коричневыми.

    3.2.2925


    Наслаждаться!

    Безглютеновая курица и клецки

    Безглютеновая курица и клецки — это пикантная смесь ароматных овощей, курицы, простого белого соуса и самых нужных специй. Научитесь готовить 4 уникальных способа простой и сытной еды в любой день недели.

    Я отношу обеды с курицей и клецками без глютена к очень важной категории. Независимо от того, как я это делаю, все в моей семье любят его, потому что он берет все нужные ноты.Это сытно, ароматно и сытно, и просто пахнет home .

    Есть несколько шагов, чтобы это сделать. Курица должна быть приготовлена ​​и нарезана кубиками или измельчена, овощи приготовлены, а клецки приготовлены. Но большинство из этих шагов можно сделать или сократить даже за несколько дней.

    Вы можете приготовить бисквитное тесто, нарезать его на кружки и хранить их в морозильной камере. Курицу можно приготовить за пару дней и поставить в холодильник (или даже заменить курицей-гриль).Овощи можно даже приготовить и поставить в холодильник на пару дней.

    Осталось приготовить очень простой суп на заправке, замесить легкое тесто для пельменей и испечь. Если я приготовлю курицу и овощи заранее, это будет быстрый и легкий ужин в будний день.

    За прошедшие годы я приготовил так много разновидностей этого блюда и разделил их здесь, в блоге. Но я комбинирую эти методы на своей собственной кухне.

    Я подумал, что вам может понравиться все вместе в одном месте, с разным уровнем сложности и простоты.Смешивайте и сочетайте по желанию!

    Классическая запеканка из курицы и клецок (готовится в духовке)

    Самый классический вариант курицы и пельменей. Пельмени представляют собой пышные, воздушные круглые лепешки с мягким центром. Их легко смешать и положить поверх ароматной начинки, приготовленной на плите.

    Сырая смесь для пельменей выкладывается поверх приготовленной начинки и доводится до готовности в духовке. Суп начинается с мирапуа или обжаренной смеси нарезанных кубиками ароматных овощей, таких как морковь, сельдерей и лук, приготовленных в каком-то жире.

    Курица в этом рецепте готовится отдельно, но, конечно, ее можно приготовить заранее. Я также приготовила это блюдо с курицей-гриль без глютена, и мне показалось, что это вкусно. Мои очень избалованные дети думали, что я совершаю какой-то смертный грех.

    Запеканка Tater Tot с курицей и клецками

    Если вам нравится идея приготовить запеканку из курицы и клецок, но у вас мало времени или вы просто хотите что-то интересное, замените клецки картошкой.

    Как и во всех других вариантах, кроме рецепта для медленного приготовления, мы используем оливковое масло для приготовления овощей, чтобы помочь им раскрыться и развить свой аромат. Вы действительно можете использовать любой вид жира, который вам нравится.

    Оливковое масло — полезный жир, и он всегда у меня под рукой. Но, конечно, если вы хотите быть по-настоящему декадентским, вы можете обжарить панчетту или бекон, а затем приготовить овощи в топленом жире. *обморок*

    Картофель не нужно размораживать.Просто разложите их сверху в один слой поверх начинки и запекайте, пока они не станут хрустящими и золотистыми, а начинка не начнет пузыриться.

    Курица и клецки на сковороде

    Если вы хотите попробовать курицу и пельмени, самый быстрый способ — приготовить и заморозить печенье без глютена . Если у вас есть еще один любимый рецепт безглютенового печенья с этого сайта, например, мое веганское безглютеновое печенье , используйте его.

    Другим способом, который я рекомендую, является приготовление собственного сгущенного куриного супа .Теперь они даже продают сгущенные супы без глютена (бренд Pacific не содержит глютена). Если у вас под рукой есть замороженное печенье и куриный суп со сгущенкой GF, а также немного куриного бульона, вы очень близки к приготовлению курицы и пельменей.

    Вам по-прежнему нужно будет приготовить курицу отдельно в соответствии с приведенными ниже инструкциями, но это займет всего несколько минут и может быть приготовлено заранее. Просто приготовьте курицу, нарежьте или нарежьте ее и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

    Эта версия, конечно, поощряет приготовление заранее, так как вам понадобится замороженное бисквитное тесто. Но можно и с теми же клецками из рецепта запеканки.

    Метод такой же, как при использовании бисквитного теста, но вам нужно убедиться, что вы используете достаточно большую кастрюлю. Пельмени немного расширяются, когда они варятся в жидкости.

    Просто накройте кастрюлю, чтобы сохранить достаточно тепла в кастрюле, но время от времени поднимайте крышку, чтобы осторожно перемешать смесь.Те же действия необходимы при использовании бисквитного теста, но печенье не увеличится так сильно.

    Курица и клецки в мультиварке

    Последний способ — в мультиварке, и он самый простой, тем более что вы готовите курицу прямо вместе с овощами в жидкости.

    Вам придется заменить несколько ингредиентов, но все это объясняется ниже. Как и в предыдущем варианте, бисквитное тесто можно заменить той же смесью для пельменей, что и в классической запеканке.

    Ингредиенты и заменители

    Основными дополнительными аллергенами в этих рецептах являются молочные продукты в виде молока, масла и сливок, а также яйца (в пельменях). Я не пробовал делать курицу и пельмени с какой-либо из этих замен, но вот мои лучшие предположения о том, как это сделать.

    Для разнообразия без яиц вместо пельменей или рецепта печенья, который я привел ниже, используйте мое веганское печенье без глютена . Они легкие и хлопьевидные, и они будут отлично работать.На самом деле, это лучший способ сделать пельмени безмолочными . Вы также можете попробовать tater tot для безмолочных «пельменей».

    Приготовление порций супа без молока требует немного больше утонченности. Вместо масла, чтобы приготовить заправку, которая смешивается с мукой для различных запеканок, попробуйте использовать масляные палочки Earth Balance или веганское масло торговой марки Melt.

    В наши дни вы можете купить безмолочное сгущенное молоко. Я предполагаю, что он работает довольно хорошо, хотя, если он на основе кокосового молока, он может добавить немного кокосового вкуса.

    Я не приготовил домашний куриный суп-пюре без молока, но это требуется только для приготовления в мультиварке. Рецепт, подобный этому, имеет так много доступных модификаций, так что способ определенно есть!

    Курица со сливками и клецками без глютена | 4 простых способа

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Выход: 6 порций

    Ингредиенты

    Для курицы
    1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей

    1 чайная ложка кошерной соли

    1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 столовая ложка (14 г) оливкового масла первого холодного отжима

    Для супа
    3 столовые ложки (42 г) оливкового масла холодного отжима*

    3 большие моркови, очищенные и нарезанные

    2 больших стебля сельдерея, нарезанных

    1 средняя желтая луковица, очищенная и нарезанная

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

    4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла*

    1/2 стакана (70 г) основная смесь муки без камеди и глютена  (46 г сверхтонкой муки из белого риса + 16 г картофельного крахмала + 8 г тапиокового крахмала/муки)*

    4 чашки куриного бульона*

    3/4 стакана (6 жидких унций) цельного молока или пополам*

    1 столовая ложка прованских трав (или заменить 1 1/2 чайной ложки сушеного розмарина + 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна + 1/2 чайной ложки сушеного базилика + 1/4 чайной ложки сушеной петрушки)

    Для пельменей
    1 3/4 чашки (245 г) универсальная безглютеновая мука (я использовала тесто Better Batter)

    1/4 стакана (35 г) кукурузного крахмала

    4 чайные ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы) комнатной температуры, взбитые

    3/4 стакана (6 жидких унций) молока (любого, только не обезжиренного) комнатной температуры

    ИЛИ 1 рецепт Печенье без глютена , охлажденное

    ИЛИ 1 фунт замороженных безглютеновых картошек (торговая марка OreIda не содержит глютена)

    *Для метода «Быстрая курица с клецками» вместо масла, муки, бульона и половинки используйте 6 чашек (48 жидких унций) куриного бульона и 1 рецепт (около 24 унций) безглютеновых сливок из куриный суп

    **Для метода «Мультиварка с курицей и клецками» исключите масло из ингредиентов.Добавьте к овощам 1 1/2 стакана (9 унций) очищенного и натертого красновато-коричневого картофеля. Вместо половинки используйте 3 стакана молока и одну банку сгущенного молока на 12 унций.

    Инструкции

    • Для всех способов, кроме медленноварки, сначала приготовьте курицу. Разогрейте духовку до 375°F. Застелите большой противень с бортиками неотбеленной пергаментной бумагой и положите сверху куриные грудки. Посыпьте мясо солью и перцем с обеих сторон и сбрызните оливковым маслом.Поместите в центр предварительно разогретой духовки и запекайте, пока курица не приготовится и не зарегистрирует 165 ° F на мгновенном термометре (от 25 до 35 минут, в зависимости от толщины мяса). Как только курица будет приготовлена, достаньте ее из духовки и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма. Отложите курицу в сторону. Курицу можно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.

    • Для двух видов запеканок приготовьте суп следующим образом: В кастрюле среднего размера с толстым дном на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло, затем добавьте морковь, сельдерей, лук, соль и перец, и перемешайте, чтобы объединить.Накройте сковороду и готовьте, периодически помешивая, пока все овощи не станут мягкими (около 10 минут). Отодвиньте овощи в сторону кастрюли и растопите масло в центре. Добавьте мучную смесь и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока смесь не начнет кипеть и не начнет пахнуть (около 2 минут). Медленно добавьте куриный бульон, а затем молоко, постоянно взбивая, пока все хорошо не смешано. Добавьте травы и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, пока она не начнет густеть (около 8 минут).Добавьте приготовленную курицу и перемешайте. Смажьте жиром форму для запекания размером 9 x 12 дюймов и налейте суп и курицу.

    • Для запеканки с клецками приготовьте тесто для клецок: В миску среднего размера насыпьте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте яйца и молоко, перемешивая после каждого добавления. Тесто будет густым. Большой подпружиненной ложкой для мороженого или двумя большими ложками наберите тесто для пельменей на порции примерно по 1/4 стакана каждая и положите их поверх начинки для запеканки на равном расстоянии друг от друга. В качестве альтернативы положите 1 фунт замороженных картофеля в один ровный слой поверх начинки для запеканки.  Поместите форму для запекания в центр предварительно разогретой духовки и запекайте, пока клецки не приготовятся и не станут слегка золотисто-коричневыми сверху (около 20 минут) или пока картошка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться (около 15 минут). Подавать горячим.

    • Для сорта Quick Stovetop Chicken and Dumplings:  В большую кастрюлю поместите масло, 6 чашек куриного бульона, морковь, сельдерей, лук, соль, перец и травы и доведите до кипения на среднем огне. .Доведите до кипения и готовьте под крышкой в ​​течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Откройте кастрюлю, добавьте сливки из куриного супа, перемешайте и снова доведите до слабого кипения. Добавьте кусочки охлажденного печенья в кипящую жидкость и осторожно перемешайте, чтобы печенье не прилипло ко дну кастрюли. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, 3-4 минуты или пока пельмени не будут готовы. Они всплывут на дно кастрюли через минуту или около того. Откройте кастрюлю, добавьте нарезанную кубиками курицу и аккуратно перемешайте.Подавать горячим.

    • Для мультиварки с курицей и клецками:  Смажьте внутреннюю часть 6-литровой мультиварки оливковым маслом. Добавьте куриный бульон, молоко, морковь, сельдерей, лук, картофель, соль, перец и перемешайте. Добавьте сырые куриные грудки и перемешайте, чтобы отделить грудки друг от друга. В мерный стакан емкостью не менее 2 чашек (или другой контейнер аналогичного размера с носиком) налейте сгущенное молоко. Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока мука полностью не растворится и смесь не станет однородной.Добавьте прованские травы и снова перемешайте. Вылейте смесь сгущенного молока в вкладыш мультиварки и перемешайте.

      Накройте медленноварку крышкой, установите ее на низкую температуру и готовьте 5–6 часов или пока курица не будет полностью приготовлена, а овощи не станут очень нежными. Достаньте курицу из мультиварки и разомните ее двумя вилками, пока она еще теплая. С помощью погружного блендера измельчите остальные ингредиенты в мультиварке. Включите режим «Мультиварка» на «высокий» и добавьте в суп замороженные кусочки бисквита.Аккуратно перемешайте. Накройте медленноварку и дайте готовить, пока печенье не приготовится (от 30 минут до 1 часа на «высокой скорости», в зависимости от вашей мультиварки). Подавайте суп немедленно, добавив в каждую тарелку равное количество измельченной курицы.

    • Форма для запекания адаптирована из Chef-in-Training. Оригинальный пост опубликован в 2015 году. Видео и много фото новые.

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *