Паштет с чем едят: С чем подать паштет На ужин или к праздничному столу

Содержание

С чем подать паштет На ужин или к праздничному столу

Паштет — питательная и полезная закуска. В нем содержатся аминокислоты, минералы и белок. Чаще всего паштет намазывают на хлеб, но есть и другие интересные способы подачи блюда. Паштет отлично сочетается со многими продуктами, которые мы употребляем каждый день. Food.ru поможет выбрать, как и с чем подать паштет.

Готовый или домашний

Паштет можно купить или приготовить на домашней кухне. Во втором случае вы можете контролировать количество мяса, приправ и соли. Паштет готовят из куриной, свиной, говяжьей печени. Существуют и нестандартные варианты, например, паштет из селедки.

В домашних и промышленных рецептах используется:

Пропорции могут быть разными. При этом почти любой паштет может стать основой для легкой закуски. Его намазывают на поджаренные тосты, крекеры и хлебцы. А иногда он становится одним из ингредиентов сложного блюда.

Вот перечень вариантов для подачи паштета.

1. На багете

Сытная закуска с зеленью и бобовыми. Приготовление займет не больше получаса. Оставьте немного зелени для украшения — тогда сэндвичи будут отлично смотреться и на праздничном столе.

С другими видами хлеба паштет тоже хорошо сочетается. Возьмите тот, что уже есть дома, сделайте двухслойный бутерброд. В качестве второго слоя используйте любую зелень, яйца, обжаренный или свежий томат, огурцы. Между слоями уложите зелень.

2. С омлетом

Для полноценных блюд лучше всего подходит свежий паштет, приготовленный на домашней кухне. Попробуйте испечь этот омлетный рулет.

3. В выпечке

К чаю вместо традиционных бутербродов можно подавать пирог с начинкой из картофеля и грибного паштета.

Паштет также может стать начинкой для блинов, пирожков и даже чебуреков. А если хотите обойтись без муки, сделайте нежный печеночный торт.

4. Канапе

Еще одна эффектная закуска — канапе с паштетом. Вместо помидоров попробуйте положить свежие огурцы или корнишоны.

5. В тарталетках

Еще одна хорошая основа для паштета — тарталетки. Пробуйте разные сочетания: добавляйте мелко нарубленный лук, отварную морковь, тертый сыр.

Что можно сделать?

Отойти от привычных сочетаний и приготовить тосты с печенью и джемом, например, абрикосовым. Для этого блюда лучше выбрать напиток, который не перебьет яркий вкус — подойдет слабо заваренный черный чай.

Узнайте, какие еще закуски можно приготовить:

Автор: Виктория Сысоева,
кулинарный редактор Food.ru

Рассказать друзьям

Что такое паштет?

Паштет – один из древнейших кулинарных изысков, которые знает человечество. Сейчас это кажется странным: настолько сложно представить, что шелковистая масса, подобная паштету «Эстонскому», «Пражскому» или «Печеночному с маслом» из консервной банки, могла получиться у кулинаров в стародавние времена, когда не было еще ни домашних мясорубок, ни заводских конвейерных линий. Однако проследим историю этого деликатеса…

Что такое паштет?

Словом «паштет» называют мясное блюдо, имеющее множество разновидностей, но один принцип приготовления: мясо или печень, которые являются основой этого блюда, не только очень мелко рубят или пропускают через мясорубку, но и протирают через сито. Ближе всего к русскому названию «паштет» итальянское pastetto. Этим словом принято называть тонко протертую пасту из самых различных ингредиентов – дичи, мяса, печени, рыбы, грибов, овощей, орехов. Паштеты различаются между собой не только видом основного ингредиента, но и способом подачи: паштеты бывают теплые и холодные. Теплые паштеты, как правило, подают в небольших корзиночках из слоеного или песочного теста, которые вместе с драгоценным содержимым подогревают в духовке перед подачей на стол.

Холодный паштет дает гораздо больше пищи для творчества. Такой паштет можно подать на фарфоровой тарелочке, нарезав ломтиками и украсив зеленью. Можно выложить тонкими лепестками в корзиночку из теста, дополнив этот маленький натюрморт кусочками свежих или маринованных овощей и веточками петрушки и укропа. А можно просто намазать на хлеб и с аппетитом съесть, запивая крепким сладким чаем.

Во Франции паштеты различают по способу приготовления и называют их двумя разными словами: pâté и terrine. Pâté – это, собственно, паштет в классическом понимании. Современное слово pâté – это производное старофранцузского pâstée, которое и обозначало пирог. Изначально готовился из слоеного теста с начинкой из мелко рубленого мяса, рыбы или птицы. Со временем оболочка из теста исчезла, а начинка стала именоваться pâté и приобрела самостоятельное значение для кулинарии.

Terrine – это глиняная миска с крышкой. Раньше в таких мисках хранили мясо и рыбу, потом стали запекать приготовленный из них паштет, который тоже получил название terrine. Как правило, такой паштет подают охлажденным.

Совершенно особый сорт паштета готовится из фуа-гра – печени перекормленного гуся или утки. Для французов этот деликатес имеет такое же культовое значение, как для русских – черная икра (с той только разницей, что фуа-гра можно без труда найти во французских магазинах). Существует множество способов приготовления этого блюда – например, terrine из маринованной в коньяке, мадере или сотерне фуа-гра.

Эстетский вариант – фуа-гра с черными трюфелями.

Из истории паштетов

Первое упоминание о чем-то, похожем на паштет, принято датировать 2500 г. до н.э. Именно к этой эпохе историки отнесли найденные в дельте Нила барельефы с изображением насильственного откорма гусей – как для фуа-гра. Прямых свидетельств о том, что древние египтяне именно в тот период как-то использовали гусиную печень, не сохранилось; известно лишь, что они высоко ценили гусиное мясо. Однако историки утверждают, что древним семитам, жертвам египетского рабства, в 15 в. до н.э. был хорошо известен способ приготовления того, что сейчас принято называть фуа-гра. Этот рецепт был позаимствован у греков – от них же узнали об этом изысканном блюде и римляне.

На заре Средневековья появляются и упоминания о паштетах из других продуктов. Например, о гигантском заячьем паштете, которым жители Шартра накормили воинов Аттилы, дабы задобрить свирепых гуннов. Такой дипломатический ход оказался весьма удачным – завоеватели объелись настолько, что сочли за излишний труд завоевывать хлебосольный город.

Мы привыкли воспринимать паштет как легкую закуску, которую можно, не утруждая себя долгой возней на кухне, подать к праздничному столу, а то и вообще на бегу намазать на хлеб. Тем удивительнее читать, как описывает А. Дюма обед Гримо и виконта де Бражелона в романе «Двадцать лет спустя»: «Они съели целый паштет без остатка и выпили до дна бутылку старого маконского вина». Современному человеку с трудом удается представить, как два здоровых мужчины могут пообедать паштетом (опять же, в современном понимании этого слова). А между тем, во времена мушкетеров, да и много раньше паштет был самостоятельным блюдом, притом очень сытным, вполне способным утолить голод двух взрослых мужчин. Его готовили в виде пирога, а подавали, отрезав большой ломоть, залитый соусом.

Пожалуй, самые знаменитые строки о паштете принадлежат А.С. Пушкину:

Пред ним roast — beef окровавленный,

И трюфли, роскошь юных лет,

Французской кухни лучший цвет,

И Страсбурга пирог нетленный

Меж сыром лимбургским живым

И ананасом золотым.

«Страсбурга пирог нетленный» – это прародитель современного паштета. В пушкинские времена страсбургский пирог готовили из печени гуся (обычного, не перекормленного, поэтому не стоит путать страсбургский пирог и фуа-гра) и добавляли в начинку трюфели (или белые грибы), мясо рябчика и свиной фарш. Все это великолепие запекали в слоеном тесте и заливали свиным жиром. Лакомство доставляли в Петербург непосредственно из Страсбурга в герметичной посуде, поэтому стоило оно довольно дорого. Гурманы того времени оттеняли неповторимый вкус страсбургского пирога соусом кумберлан, который готовился из яблочного пюре с добавлением смородины, пряностей и вина.

Питательные свойства паштета

Паштет – это довольно калорийное блюдо, которое, между тем, при умелом и осторожном употреблении может принести немалую пользу человеку, его употребляющему. Во-первых, как и любая вкусная еда, паштет приносит удовольствие, а следовательно – помогает организму избавиться от губительных последствий стресса, восстановить хрупкое душевное равновесие и обрести – хоть на пять минут – гармонию с собой и окружающим миром. Главное тут – не потерять контроль над собой и не погрузиться надолго в гастрономическую нирвану, плавно переходящую в булимию.

А если серьезно, основу большинства выпускаемых в России паштетов составляет печень – ценнейший субпродукт, богатый источник витамина А, витаминов группы В, незаменимых аминокислот. Паштет – довольно жирное кушанье (иногда содержание жира превышает 30%), и с ним стоит быть осторожнее тем, кто склонен к полноте или подвержен атеросклерозу, а также заболеваниям пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. С другой стороны, ученые открыли, что жир помогает иммунной системе бороться с возбудителями болезней, что особенно важно зимой и в межсезонье. Наверное, поэтому в это время так тянет полакомиться чем-нибудь, похожим на паштет.

Паштеты – наследие французской кухни

Паштет, наряду с некоторыми другими блюдами, занимает одно из главных мест в кулинарной иерархии. К тому же, паштет – то блюдо, которое переняли кухни многих стран. Но многие наверняка считают, что приготовление этого блюда не требует особых усилий, а рецепт приготовления паштета прост и не замысловат, это далеко не так. В период развития французской кухни кулинары старались превратить свои паштеты в настоящие изысканные кушанья.

Паштет

Пате – родоначальник семьи паштетов

Первоначально французские кулинары готовили пирог с хрустящей корочкой, внутри которого находилась всевозможная начинка, и назывался он pate en croute, а в дореволюционной России этот же пирог именовали «пашкетом» или «паскетом». Именно этот пирог и считается родоначальником современных паштетов. Хотя в истории имеются упоминания о том, что еще в 14 веке во Франции кулинары готовили турт – закрытый круглый пирог. Корочка из теста являлась просто вместилищем для фарша, что бы тот не потерял свою форму и сочность и готовили этот турт даже не повара, а кондитеры.

Свою изысканность рецепты приготовления паштетов получили во времена Людовика XIV, да и вся французская кулинария тогда же стала возводиться в ранг искусства. Существовало огромное множество рецептов приготовления паштетов, как и теста, в котором эти самые кушанья готовились (тесту отводилась, конечно же, второстепенная роль в блюде). Так, паштеты могли подавать в холодном или горячем виде, в качестве закуски либо перед подачей десертов.

От pate en croute к pate en terrine

Позже начинка из pate en croute, стала подаваться в качестве отдельного блюда, но название у нее осталось прежним. Поменялась только приставка – «пате-ан-террин». Террином называлась посуда, в которой запекались паштеты. Террин подавали и подают всегда холодным, нарезая толстыми ломтиками. Намазывать террин ножом на хлеб считается нарушением этикета, его следует есть исключительно вилкой.

Террин из лосося

Паштеты в нашем привычном понимании нежные и воздушные, террины, напротив, обладают более плотной текстурой. Готовят чаще всего террины из свинины и потрохов, но существуют рецепты приготовления блюда и из рыбы, птицы и даже морепродуктов. Скрепляется основа для паштета при помощи молока, яиц и желатина. Так же в блюдо добавляются дополнительные ингредиенты, например, специи, вино, бренди, которые и отличают рецепты приготовления паштетов в одной стране от рецептов этого яства в других странах.

Рийет – паштет по-крестьянски

Несмотря на то, что говорилось выше про роль паштетов в кулинарной иерархии, у французских крестьян тоже существовало блюдо, которое позже включили в семью паштетов. Крестьянский рийет готовился из чего угодно, даже из свиной требухи и ушей. (кстати, русские крестьяне тоже готовили подобное блюдо – студень).

Сегодня кулинары возвысили до роли элитного кушанья и простое крестьянское блюдо, начав готовить рийет из более приглядных ингредиентов, например, из пернатой дичи, домашней птицы, кролика, рыбы. В отличие от террина, который просто запекается в духовке, рийет готовят в «холодных условиях», путем своеобразного консервирования. Конечно, мясо сначала нарезают и продолжительное время тушат в собственном соку вместе с приправами, а затем перекладывают в горшочки небольших размеров и отправляют на несколько недель настаиваться в холодном месте. В результате получается нежный воздушный паштет, который принято кушать, намазав на хороший кусочек свежего хлеба, как собственно мы и привыкли поступать с паштетами.

Французская кухня заложила основы особенностей приготовления многих блюд, которые мы привыкли видеть на нашем столе. В том числе, стараниями именно французских поваров появилась такая изысканная и безумно вкусная группа блюд, как паштеты. Теперь это любимое многими блюдо распространилось по миру, впитав в каждом городе или стране, свои местные краски и вкусы, и превратившись в новое уникальное слово кулинарии.

Печеночный паштет — рецепты с фото на Повар.ру (79 рецептов печеночного паштета) / страница 2

Паштет из печени трески классический 5.0

Паштет считается изысканной закуской в Европе, но у нас в магазинах он часто стоит дёшево и хорошим вкусом не отличается. Нужно это срочно менять! Поэтому попробуйте данный вкуснейший рецепт! . ..далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2017

Печеночный паштет (говяжий) 5.0

Натуральный, аппетитный, нежнейший паштет — отличная идея для завтрака, закуски в ежедневном и даже праздничном меню. Пошаговый рецепт с детальным описанием процесса как раз перед вами. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2018

Паштет из индюшиной печени 5.0

Как известно, не все любят печень, тем более дети. Но паштет из индюшиной печени отлично подойдет для бутербродов на завтрак. Это не только полезно, но и вкусно. Дети едят с удовольствием. …далее

Добавил: viktoriapovar 24.07.2017

Печеночный паштет 4.7

Паштеты — уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета! А этот почти диетический! …далее

Добавил: Kristinka 30.12.2012

Рубленый куриный паштет 3.7

Очень простой вариант, как приготовить рубленый куриный паштет, спешу вам показать. Если вы любите натуральные домашние закуски с минимумом хлопот, то этот рецепт обязательно стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.12.2017

Печеночный паштет в духовке 5.0

Среди множества способов приготовления печеночного паштета стоит уделить внимание именно этому. Приготовление в духовке придаст особенный вкус, какого никогда не достичь другими способами. …далее

Добавил: Josephine91 09.04.2017

Паштет из куриной печени домашний 5.

0

Паштет — это любимое многими закуска. Она очень нежная, имеет не слишком навязчивый вкус. Также можно разделить это блюдо на изысканную и простую категорию. Мы поговорим о второй, простой и быстрой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.01.2017

Печеночный паштет из куриной печени 4.3

Хотите знать, как приготовить печеночный паштет из куриной печени? С радостью поведаю вам рецепт! Вкусный и нежный получится паштет, всем любителям деликатного вкуса куриной печени рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.03.2016

Салат «Президентский» 4.6

Хочу поделиться с вами несложным и аппетитным вариантом, как приготовить салат «Президентский». Это потрясающее сочетание фруктов и куриного филе, которое обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.05.2016

Паштет из печени индюшки 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить паштет из печени индюшки, отличный вариант завтрака для тех, кто часто не успевает приготовить завтрак утром. Такой паштет можно намазать на гренку или хлеб. …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Паштет из печени курицы 4.0

Хотите научиться делать натуральный паштет в домашних условиях? Нет ничего проще! Минимум ингредиентов и хлопот, а в результате — аппетитная, вкусная и сытная закуска окажется на вашем столе. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.12.2016

Диетическая печень 4.

7

Блюдо вкусное, полезное и без вреда для фигуры. Подавать можно как самостоятельно, так с любыми свежими овощами или легким салатом. Готовится очень просто! Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.06.2021

Куриный печеночный паштет 4.7

Домашний паштет, приготовленный из куриной печени, получается невероятно нежным, сытным и вкусным. Он делается при помощи мультиварки. Приготовление занимает всего 35-40 минут. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.11.2015

Печеночный паштет домашний 4.4

Если вы любите печеночный паштет домашний, то этот рецепт для вас. Он очень легкий, по такому рецепту можно готовить любую печень. Получится отличная закуска для праздничного или повседневного стола …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.01.2017

Рецепт мясного паштета 5.0

Паштет с хлебом — это идеальный бутерброд, а если паштет приготовлен собственными руками, то еще и полезный. Рекомендую записать себе интересную идею, как приготовить рецепт мясного паштета. …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.10.2017

Печеночный паштет из свиной печени 5.0

Удивительный паштет из свиной печени станет вашим фаворитом на долгое время. Сегодня я расскажу вам, как приготовить печеночный паштет из свиной печени на закуску для фуршетного стола. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.06.2017

Печеночный паштет из говяжьей печени 4.

0

Среди множества продуктов для перекуса стоит обратить внимание на печеночный паштет. Нежная текстура и незабываемый вкус приятно удивят даже настоящих гурманов. Попробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 03.03.2016

Куриный паштет из печени 4.7

Зачем покупать в магазине паштет, который непонятно из чего изготовлен, если можно сделать его самостоятельно и быть уверенным в его качестве? Советую рецепт, как приготовить куриный паштет из печени. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.10.2016

Утиный деликатесный паштет 5.0

Если вы не хотите много времени провести у плиты, но при этом хотите приготовить вкусное деликатесное блюдо, вы по адресу! С этим рецептом к ближайшему празднику вы приготовите отличный нежный паштет. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.12.2017

Паштет из печени говяжей 5.0

Всегда если есть возможность приготовить что-то самим, вместо того, чтобы покупать, пользуйтесь этим. Не всегда можно доверять готовым мясным изделиям, которые предлагает рынок. Лучше сделать свое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Паштет запеченный из говяжьей печени 5.0

Паштет из печени очень часто подают к столу в качестве закуски. Его намазывают на хлеб или гренки. Паштет удобно брать с собой в дорогу или на пикник, особенно если его запекать в одноразовой форме. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.12.2017

Бутерброды с паштетом из печени 5.0

Попробуйте по-домашнему вкусные и полезные бутерброды с паштетом из куриной печени на ржаном хлебе. Украсить предлагаю маслинами и зеленью. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Galate 15.02.2022

Печеночный паштет на зиму в банках 4.3

Хотите зимой побаловать вкусным блюдом родных и друзей без каких-либо приготовлений? Паштет из печени — это уже как минимум классная закуска или начинка для бутербродов, так что рекомендую запастись. …далее

Добавил: Владимир Братиков 10.04.2017

Праздничная закуска с паштетом из куриной печени 4.3

Диетический легкий паштет из куриной печени отлично подойдет для праздника или фуршета. Печеночный куриный паштет в оригинальном оформлении станет вашей любимой закуской, попробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 19.05.2017

Паштет из печени и сала 2.

7

Вкусный и нежный паштет из печени, который станет прекрасной альтернативой для быстрого завтрака или перекуса в течение дня. …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.05.2020

Паштет из телячьей печени 5.0

Обжарьте телячью печень с овощами. Измельчите все на мясорубке и добавьте сливочное масло. Паштет намазывайте на хлеб и бутерброды — будет вкусно! …далее

Добавил: Isaenko777 26.01.2021

Печеночный паштет с тыквой 5.0

Предлагаю вашему вниманию один из вариаций приготовления паштета — печеночный паштет с тыквой. Благодаря тыкве паштет приобретает сладковатые и ароматные нотки, он отлично подходит для закуски. …далее

Добавил: Kamenevaa 21. 05.2021

Паштет из печени минтая 5.0

Вкусный и сочный паштет из печени минтая актуален на завтрак, обед или ужин. Его можно подавать с поджаренными хлебцами, тостами, крекерами в качестве дипа. Не забудьте про свежую зелень! …далее

Добавил: AlenaPrika 28.06.2020

Паштет из куриной печени с сельдереем 5.0

Очень вкусная и полезная закуска, которая подойдет и для будней, и для любого праздничного стола. Паштет можно подавать на хлебцах, тостах или даже на ломтиках огурцов. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.04.2021

Вкусный куриный паштет 5.0

Уже много лет не покупаю готовый паштет в магазине, а готовлю его самостоятельно. Сделать такой не составит труда, особенно если у вас есть блендер. Расскажу, как приготовить вкусный куриный паштет. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.01.2018

Паштет из куриной печени в мультиварке 4.3

Нежный ароматный пашет великолепно подходит как для завтрака, так и в качестве закуски к бокалу красного сухого вина. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 10.05.2018

Паштет «А ля Фуа-гра» 4.3

Популярный деликатес можно приготовить не только из печени особого гуся, но и из обычной куриной. Бюджетный вариант изысканного блюда получится у нас ничуть не хуже и придется по вкусу любому гурману. …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.09.2020

Кето-паштет из куриной печени 5.

0

Паштет из куриной печени получается жирным и сочным, он отлично утоляет чувство голода и насыщает. Подавайте его с сухариками из хлеба, сделанного из кокосовой или миндальной муки, различными соусами. …далее

Добавил: AlenaPrika 16.11.2021

Паштет из куриной печени с морковью 4.2

Печень — вкусный и несомненно полезный продукт. Предлагаю приготовить паштет из куриной печени с морковью. Получается очень достойная закуска — отличное решение для завтрака или быстрого перекуса. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.11.2019

Паштет из печени и грибов 4.7

Всё, что качественно сделано из субродуктов, мой муж обожает. Поэтому паштеты у нас в почёте. И никогда магазинные варианты не сравнятся с домашними. Проверьте это с помощью данного рецепта. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.01.2018

Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе 5.0

Блюдо чем-то напоминает печеночный паштет, только более «фактурный», с крупными кусочками печени. Оно отлично подойдет для праздничного стола и для ежедневной трапезы. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.04.2018

Паштет из куриной печени с яблоками 5.0

Ароматный печеночный паштет приобретет новую сладковато-пряную нотку благодаря добавленным яблокам любого сорта. Блюдо получается настолько вкусным, что его с удовольствием едят даже дети! …далее

Добавил: AlenaPrika 23.02.2020

Паштет из грибов и куриной печени 4.

3

На завтрак в качестве перекуса или на закуску такой паштет будет очень кстати. Насыщенный вкус и интенсивный аромат не оставит никого равнодушным. Попробовать хотя бы разок однозначно стоит. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.04.2018

Паштет с курицей 5.0

Домашний паштет без консервантов и прочих добавок, — это отличная закуска для взрослых и детей не только на каждый день, но и на праздничный стол. Если вы хотите побаловать себя вкусным, запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.11.2018

Супруги думали, что едят паштет, пока не взглянули на банку. Они сразу поняли, почему кот выглядел удивлённым

Пожилая жительница Франции и её муж устроили ужин, но потом узнали, что ели на самом деле. После такого открытия супруги точно будут внимательнее смотреть на банки и за своим котом — он уже готовит месть.

Анджела Холлоуэй решила помочь своим пожилым родителям и сходила за них в магазин, пишет LADBible. Женщина принесла продукты и оставила их на столе, после чего ушла домой. Вечером ей позвонила 80-летняя мама и рассказала, что у них с мужем был вкусный ужин. Но больше всего им понравился тот паштет, который дочь купила в супермаркете.

Анджела с мамой и отчимом

Эти слова удивили Анджелу — никакого паштета в корзине не было. Однако Холлоуэй сразу поняла, что же произошло. Она побежала к старикам, и её догадки подтвердились: пожилые родители перепутали лакомство с кормом для кошек. Дело в том, что семья жила в Англии, но в 2016 году переехала во Францию, поэтому старики с трудом читают на местном языке.

По словам дочери, она едва сдержала смех.

Потом моя мама тоже начала смеяться. Чёрт, у меня болел рот и бока от того, как мне было смешно.

Кошачий корм, который перепутали с паштетом

К счастью, обошлось без отравлений. Родители женщины после трапезы чувствуют себя прекрасно и даже шутят, чтобы Анджела купила им ещё несколько таких баночек с «паштетом».

А каково было коту семейства, у которого на глазах съели его лакомство, — никого не интересует. Остаётся надеяться, что питомец не затаил обиду на двуногих и ни один ботинок в доме не пострадает.

Твоё лицо, когда съели твою еду

Пользователь сайта Reddit оказался в похожей ситуации. Он месяц пил чай со странным привкусом, а потом решил проверить, что заваривает в кипятке. После увиденного он пожалел, что опустошил сразу всю коробку.

А студентка из Таиланда поела пельмени, но начинка быстро отбила у неё аппетит. Мясо было годным, только его происхождение вызывает вопросы.

Паштет из говяжьей печенки к праздничному столу

Паштеты бывают  из разных видов продуктов и готовятся они по-разному, и из сырых ингредиентов, и из термически обработанных.
Они могут быть из мяса птицы, говядины, рыбные и  прочие другие. В данном случае мы готовим один из самых распространенных   — печеночный, из говяжьей печенки.

Рецепт этого поста — паштет из сырой печенки, приготовленный способом запекания в духовке. Его можно есть  как закуску, намазывая на хлеб и подавать на праздничный стол, а можно порезать  порционными кусочками и подавать на второе с гарниром.
Он очень несложный в приготовлении.
А в  виде бутербродов, или совсем маленьких, или больших  —  это отличная закуска под спиртное на любом праздничном столе, и не только под спиртное.  В целом —  это очень универсальное блюдо.

Стоит также напомнить о том, что печенка и сало  (входящие в состав рецепта) — очень полезные продукты, содержащие большое количество железа, меди, цинка,  витаминов В2, В5, В12 (его особенно!).

На фото ниже паштет, намазан на   ржаной свежеиспеченный домашний хлеб с морковью, я подавала его к праздничному столу, сверху посыпав каперсами и кусочками красного перца, зеленью розмарина.

Для любителей «остренького»  на праздничном столе к бутербродам с паштетом я еще подавала хрен васаби:


А этот вариант подачи подходит  как раз для второго блюда, нужно только порезать  паштет на прямоугольнички и украсить дольками отварного яйца и розочками сливочного масла (примерно так подавали печеночный паштет в советские времена):

Паштет  можно приготовить в обычной и в безглютеновой версии.

КБЖУ: Кал-ть 100 гр 188 ккал,
БЖУ 11,2 гр; 14,5 гр; 3, 3 гр.
КБЖУ: Кал-ть (одной порции весом 50 гр, 1/34 веса  готового паштета)  94 ккал,
БЖУ 5,6 гр; 7,2 гр; 1,6 гр.

Как мы видим, общая калорийность  паштета  не слишком  высокая, так как печенка не  очень  калорийный продукт. Но, надо учитывать следующий момент: в 100 гр печенки содержится 334 мг холестерина (дневная норма — 250 мг), то есть одна   порция паштета  весом 50  гр содержит около  119 мг = 113 мг +  6мг холестерина (за счет печенки и сала).

Состав:
— 1000 гр телячьей или говяжьей печенки (можно и куриной, и перепелиной,  и индюшачьей, хорошо замочить на ночь в молоке,  сняв пленку с говяжьей и порезав на кусочки)
— 300 гр, 2 шт. лук репчатый крупный
— 400 гр, 3 шт. морковь
— 200 гр сало свиное, для мусульман — курдючный жир
—   50 гр сливочное масло (в Бг варианте — масло Гхи)
—   50 гр панировочные сухари (у меня домашние, из безглютеного хлеба)
—     1 шт. яйцо
— 100 гр сметана 15% жирности (в Бг варианте не используем или берем соевый йогурт)
— соль, перец по вкусу
—  красный горький перец, 1/2 ч. л.
—  мускатный орех 1/2 ч. л.
Суммарно: 2155  гр (до  томления  лука)

Для украшения (бутербродов):
—  розмарин
—  красный жгучий перчик
—  каперсы

Или другой  вариант для второго блюда:
— яйца, сваренные вкрутую
— немного сливочного масла

Нам потребуется  форма,  желательно стеклянная, у меня объемом 2,2 литра, размером  31 см * 41 см с высокими бортиками,  а также мясорубка.

Вес уже приготовленного паштета около 1700 гр.
При использовании   Бг сухарей  и масла Гхи вместо сливочного, вместо сметаны — соевого йогурта  — блюдо будет безглютеновым, соответствующим БгБк диете.

Приготовление

1. Порезать 50 гр сала мелким кубиком и вытопить из него жир на сковороде.

Лук порезать  некрупным кубиком. Шкварки убрать со сковородки и  потомить на сале лук до состояния карамелизации, понемногу подливая воду.

2. Печенку очистить от пленок и желчных протоков, порезать печенку кусочками (желательно это сделать накануне перед замачиванием в молоке).

Морковь потереть на крупной терке (можно и на мелкой, но мне больше нравится немного грубоватая структура паштета, да  это и более полезно и для пищеварения).

Оставшееся сало или курдючный жир порезать  средним  кубиком.

На мясорубке с  решеткой с мелкими ячейками  прокрутить печенку вместе с луком, морковью, салом, шкварками.
Можно промолоть и второй, и третий  раз, если вы хотите получить более нежную структуру паштета.

3.  Добавить  в фарш перец, соль,  мускатный орех,  сметану 100 гр, яйцо, тшательно перемешать.

Форму смазать сливочным маслом и вылить в нее жидкий фарш, сверху посыпать сухарями  50 гр и разложить порезанные мелким кубиком 50 гр  охлажденного сливочного масла.

4. Поставить в заранее разогретую  в течение часа духовку и выпекать:

15 мин при 200 град С,
45 мин при 180 град С.

5. Вынуть форму из духовки, дать немного остыть, минут 15-20, слить  образовавшуюся по периметру жидкость (сохранить ее), перевернуть из формы паштет  на  чистый поднос.

Форму тщательно помыть и вытереть, запеченый паштет  можно вернуть в форму, приложив ее к паштету на подносе и  перевернуть опять (жидкость можно тоже вылить в форму, она потом превратится в желе).
 В этой же стеклянной форме можно  подавать паштет на стол, украсив кружочками крутых яиц, по желанию — розочками сливочного масла.

Такой   паштет можно использовать  и как закуску, и как второе   блюдо.
Также можно выложить паштет в стекляную банку с крышкой и использовать как  намазку на хлеб на  завтрак, хранить несколько дней в холодильнике.


Все ингредиенты:

Почистила  печень от пленок  и протоков и режу кусочками, замочу на ночь:


Подготовленная к промалыванию печень, сало, шкварки:

Потертая  крупно морковь и томленый лук:

Промалываю все ингредиенты:


Выложенный в форму фарш  перед запеканием:


Готовый паштет:


Извлекла паштет из формы, помою форму и  положу его опять в нее:


_________________________________________

Калорийнось и полезные составляющие телячьей печенки и свиного жира



Проценты указывают количество дневной нормы потребления вещества в 100 гр печенки, то есть по многим веществам и витаминам в 100 гр печенки содержится количество, во много раз превышающее дневную норму:


Паштет из оливок — My inspiration — LiveJournal

Раньше я даже предположить не могла, что можно делать паштеты из чего-либо кроме мясных ингредиентов. Но как только сделала первый, поняла, что в этой области простор для фантазии огромен. Можно что-то с чем-то смешивать, добавлять специи, сочетать на первый взгляд несочетаемое… В общем, только придумывай! Некоторые вещи многие паштетом не назовут, и будут не правы. А что же такое паштет?
Паштет (нем. Раstеtе — «паштет, пирожок»). Слово, заимствованное в первой трети XVIII века из немецкого языка. Первоначальным его значением было «пирог с мясной начинкой». Со временем так стало называться самостоятельное блюдо.
Паштет с латинского переводятся как протертое, тестообразное. И правда название, действительно соответствует действительности. Паштеты это блюдо, которое приготавливается из животного сырья, которое перед этим было приготовлено до такого состояния, что его можно было есть. К такому сырью может относиться мясо, рыба, птица, ракообразные и морепродукты. Для приготовления паштета готовые продукты перемалывают и перетирают, что создается масса пастообразного состояния. Часто бывает так, что паштеты готовят не только из одного сырья, а возможно комбинирование, плюс ко всему этому добавляются всевозможные ароматизаторы, для придания запаха и вкуса, а также жир для эластичности консистенции. Чаще всего паштеты приготавливаются из внутренностей домашних животных и птицы. И объясняет это то, что такие части могут смалываться в эластичные, мелкозернистые массы, а также то, что паштеты помогают решать проблему утилизации мелких однородных частей. При правильном приготовлении получается высокосортный продукт, который приятно кушать, и который является прекрасным дополнением к еде. Паштеты могут быть как холодными, так и горячими блюдами. А также, есть вид паштетов, которые нужно сразу употреблять после из приготовления. Но, какой бы, ни был паштет, при этом их состав и принцип композиции не меняется. Они могут твердые и не очень, мясные, рыбные и овощные, а также сложнокомбинированные. Паштеты употребляются как закусочные блюда, да и вообще они очень практичны. Паштет можно подать на завтрак, можно взять с собой на пикник, на работу намазав на ломтик хлеба, можно подать в качестве изысканной закуски на праздник. Вариантов масса и все зависит от вашей изобретательности.
Этот паштет мне понравился своим необычным составом. Каперсы придают легкую кислинку, лук – небольшую остроту, а тимьян своим ароматом навевает воспоминания о теплом летнем полуденном времени, из детства, в деревне, в поле, где пахнет сеном и травой… Да, вот о чем я замечталась, когда дегустировала приготовленный паштет.
Перейдем же к очень простому рецепту.
350 г зеленых оливок без косточек
½ стакана каперсов
2 ст.л. лука
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
½ ч.л. сушеного тимьяна
Замочить оливки и каперсы в холодной воде в разной посуде на 15 минут, чтобы удалить остатки соленого рассола, затем слить воду и хорошенько их промыть, а каперсы отжать, как можно тщательнее высушив.
Все ингредиенты с помощью блендера превратить в однородное мягкое пюре. Такой паштет хранится в холодильнике довольно долго.
Я подавала со сладковатым цельнозерновым хлебом, но паштет также будет хорошо дополнять нежное куриное мясо.

С чем подавать паштет? 8 ЛУЧШИХ гарниров

Паштет — французское лакомство, которое любят во многих европейских странах.

Паштет представляет собой пикантную однородную смесь протертых пищевых продуктов, таких как мясо и специи.

Его можно намазывать на хлеб или крекеры, есть отдельно или использовать для приготовления бутербродов.

Часто паштет подают с горчицей, чтобы придать ему пикантности.

Паштет очень универсален, и есть несколько различных комбинаций, которые можно использовать для придания ему приятного вкуса.

Это мясо было очень жирным, поэтому люди стали смешивать его со специями, чтобы сделать его вкуснее.

После Французской революции паштет стал более популярным блюдом роскоши.

Это недорогое лакомство, которое могут приготовить дома люди с разным уровнем подготовки и вкусов.

Существует много разных вкусов паштета, которые можно использовать, чтобы приготовить их по своему вкусу, а также есть много разных способов подачи паштета.

В этой статье мы перечислим восемь лучших гарниров, которые хорошо сочетаются с паштетом.

Зачем подавать гарниры к паштету?

Паштет, мясное блюдо, которое можно намазывать, едят во всем мире.

Это блюдо можно подавать с хлебом или крекерами, но его также можно подавать вместе с другими продуктами для придания дополнительного вкуса блюду.

Паштет имеет множество вариаций в зависимости от того, в какой стране вы находитесь, а иногда даже в каком регионе.

Тем не менее, почти все паштеты изготавливаются из свинины, печени или другого вида мяса, смешанного с жиром, чтобы получилась пастообразная смесь.

Несмотря на то, что это восхитительное блюдо, подача паштета в качестве закуски или основного блюда может быть безвкусной.

Гарниры, такие как соленые огурцы и другие овощи, часто подают вместе с мясными блюдами для придания им аромата.

В каждой кухне мира есть похожее мясное блюдо, которое можно намазывать, но все они подаются не только с хлебом.

Важно учитывать, что вы подаете с паштетом, чтобы подчеркнуть вкус и создать хорошо сбалансированное блюдо.

С чем подавать паштет? 8 ЛУЧШИХ гарниров

Вот несколько замечательных гарниров, которые можно подавать к паштету:

1 – Картофельный салат

Независимо от того, подаете ли вы домашний картофельный салат или покупаете его с полок в местном продуктовом магазине, этот блюдо имеет сливочный, восхитительный вкус, который дополнит ваш паштет.

Картофель варят, а затем смешивают с нарезанными овощами и майонезом для получения насыщенного вкуса с идеальной хрустящей корочкой.

Картофельный салат не всегда самое красивое блюдо, но против его вкуса и текстуры не поспоришь.

Общее сочетание мягкой и хрустящей текстуры приятно есть, а паштет служит сливочной добавкой к блюду.

Попробуйте сочетать его с теплым или холодным, чтобы получить разную текстуру и температуру, которые придадут блюду глубину и аромат.

2 – Салат с макаронами

Если вы еще не пробовали салат с макаронами, то вы не можете позволить себе пропустить этот рецепт.

Салаты из макарон по сути такие же, как картофельные салаты, за исключением того, что вместо картофеля в них добавляют макароны с небольшими локтями.

Они содержат майонез и подаются с нарезанными овощами для придания хруста и вкуса – именно то, что нужно вашему паштету.

Это простое блюдо, которое можно быстро приготовить.

Его также невероятно легко упаковать для пикника или обеда на берегу, что делает его идеальным гарниром для пикника.

3 – Соленья

Соленья – это классические закуски, но из них также получаются отличные гарниры.

Возможно, они не такие полезные, как другие блюда из этого списка, но не менее вкусные.

Соленья можно приготовить из огурцов или любых других продуктов, которые были сохранены в рассоле.

Эти кислые закуски хрустящие и острые, что придает вашему паштету терпкий контраст с его насыщенным вкусом.

Это отличное блюдо для тех, кто хочет попробовать что-то немного необычное.

Не требует особых усилий и идеально подходит для повседневного обеда с друзьями и семьей.

4 – Помидоры черри

Помидоры черри – невероятно универсальный продукт, который подходит практически для любого приема пищи.

Лучше всего сочетать разные цвета и формы.

Эти маленькие кусочки идеально подходят для добавления в салаты, блюда из макарон, пиццу и почти все, что приходит на ум.

Добавленный аромат свежих помидоров хорошо сочетается с большинством продуктов, включая паштет.

Помидоры черри придают вашей пище дополнительный вкус и невероятно богаты витаминами, которые помогут вам оставаться здоровыми.

Они также являются отличной альтернативой чипсам и крекерам, если вы пытаетесь сократить потребление углеводов.

5 – Рисовый плов

Рисовый плов – это блюдо, приготовленное из риса, смешанного с различными специями и другими продуктами, в зависимости от рецепта.

Это блюдо идеально сочетается с паштетами, так как они дополняют друг друга по цвету и текстуре.

Рисовый плов можно подавать в качестве гарнира, если правильно выбрать рецепт и соответствующим образом подобрать размер порции.

Это блюдо сложно приготовить, поэтому лучше оставить его тем, кто разбирается в кухне.

Это может быть не идеально для повседневного обеда, но это невероятная еда для тех, кто знает, что делает.

6 – Хлеб и крекеры

Хлеб и крекеры – лучшие компаньоны для паштета, потому что они впитывают все соки, прежде чем их съедят в качестве закуски.

Это обычное сочетание для тех утренних блюд, когда хочется чего-нибудь легкого, но сытного.

Паштет, хлеб и крекеры сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе.

Они богаты углеводами, которые дадут вам энергию на весь день.

Хлеб и крекеры также бывают разных вкусов, которые идеально дополнят блюда из паштета, в зависимости от ваших вкусов.

Многие люди имеют предвзятое мнение о хлебе и крекерах, но эти традиционные рецепты невероятно просты в приготовлении.

Это потребует немного больше усилий, чем другие блюда из этого списка, но оно того стоит.

7 – Макароны с сыром

Макароны с сыром – сырное блюдо, обычно приготовленное из макарон с локтями, чеддера, крем-супа из грибов, сливочного масла, соли, перца, паприки и панировочных сухарей.

Однако существует бесчисленное множество вариаций этого блюда; домашние макароны с сыром можно приправить различными сырами, мясом и овощами.

Это невероятно универсальное блюдо, которое можно приготовить в качестве гарнира на все случаи жизни.

Макароны и сыр подходят практически ко всему, особенно тем, кто любит пищу с богатым вкусом.

Однако, в отличие от большинства других блюд в этом списке, макароны с сыром не самое питательное блюдо.

Но это, безусловно, вкусно, а это главное.

8 – Фруктовый салат

Фруктовый салат представляет собой комбинацию различных кусочков фруктов, нарезанных и смешанных, обычно с добавлением апельсинового сока или других видов сока для придания вкуса.

Фруктовые салаты идеальны для тех, кто хочет чего-нибудь сладкого к паштету.

Это блюдо подходит не только для десерта. фруктовые салаты хорошо сочетаются с различными блюдами, в том числе с паштетами.

Это блюдо невероятно легко приготовить и не требует особых усилий.

Кроме того, на его приготовление уходит меньше времени, чем на большинство других гарниров из этого списка.

Фруктовые салаты идеально подходят, когда вы хотите съесть что-нибудь, что не слишком насытит вас.

Они также невероятно здоровы, что делает их одним из лучших вариантов в этом списке.

Хотя фруктовые салаты не содержат столько питательных веществ, как другие гарниры, они все же невероятно полезны для вас.

Заключение

Паштет имеет неповторимый вкус, которого нет больше нигде, но это не значит, что его нужно есть отдельно.

Лучшие гарниры к паштету – те, которые имеют много вкусов.

Они не только улучшат вкус вашего паштета, но и добавят вам больше питательных веществ, чтобы зарядить вас энергией на весь день.

Так что в следующий раз, когда вы будете думать о том, что подать на обед, подумайте о том, чтобы съесть что-нибудь вкусное вместе с паштетом.

Время подготовки

10 минут

Cook Time 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

    Ингредиенты

      Салат из картофеля

    • Макаронский салат
    • Macaroni Salat
    • соленья
    • Cherry Tomatoes
    • Rice Pilaf
    • и крекеры
    • Макароны с сыром
    • Фруктовый салат

    Инструкции

    1. Выберите свой любимый рецепт из списка вариантов.
    2. Соберите все необходимые ингредиенты и приготовьте вкусную еду за 30 минут или меньше!

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Делиться — значит заботиться!

    Как есть паштет (от A French Local)

    Узнайте, как есть паштет de campagne и pate en croute. От того, как его подают во Франции, от этикета, аккомпанемента, вина и многого другого.

    (Как партнер Amazon мы можем получать комиссионные за определенные покупки.Обратите внимание, вся информация предоставлена ​​только в развлекательных целях. Подробнее см. в нашей политике раскрытия информации.)

    Если вам нравится французская кухня и вам интересно попробовать паштет, вы попали по адресу. Это один из тех классических деликатесов, который обычно отталкивает иностранцев (например, улитку и cuisse de grenoilles), пока они не попробуют его на самом деле, а затем удивляются, почему они так долго колебались.

    И это потому, что французский паштет действительно вкусный.Он произносится как «па-тай» и обычно упоминается как паштет Кампань или просто паштет . И да, это блюдо, приготовленное из внутренностей и остатков мяса животных.

    Кампанский паштет представляет собой пасту из мясного фарша и субпродуктов, обычно содержащую часть куриной, гусиной или утиной печени, а также травы и специи. Мясо измельчают и приправляют специями, а затем слегка готовят на водяной бане с водяной баней при температуре 150 ° C (300 ° F) в течение 3 часов.

    Многие повара во Франции готовят собственный паштет, но его приготовление и приготовление занимает некоторое время, поэтому его так же легко можно купить. Есть несколько видов паштета, например, паштет из гусиной печёнки , паштет из утки (утка), паштет из пуле (курица) и т. д. Однако вегетарианские паштеты также доступны, так что не пусть это оттолкнет тебя.

    Я должен отметить, что во французском языке паштет не следует путать с « паштет », который произносится как «пат» и на самом деле иногда означает пасту, а иногда означает тесто для выпечки. (Да, это сбивает с толку!)

    Существует также террин , который похож на паштет , поскольку он также сделан из мясного фарша и внутренних органов. Тем не менее, террин обычно готовится в духовке с овощами, специями и т. д. Вы можете найти его на этикетках продуктов как terrine de campagne , terrine de canard (утка), terrine de foie gras , и т.д.

    И, наконец, чтобы не путаться, у вас есть rillettes , которые представляют собой измельченное мясо и кишки, которые затем медленно готовятся и консервируются в жире.Например. Утиные, свиные или гусиные рулетики. В наши дни также доступны новые сорта рилет из крабов и морепродуктов.

    Все три блюда едят более или менее одинаково, но я сосредоточусь здесь на паштете, чтобы избежать путаницы. Итак, давайте приступим к делу, не так ли? Аллонс-й!

    Как подают паштет

    Кампанский паштет обычно подают на блюде вместе с небольшой корзинкой для хлеба. Иногда это может сопровождаться оттенком фруктов, таких как инжир, груша или виноград в варенье или компоте.

    Вы также можете приобрести pate en croute , представляющий собой паштет, приготовленный в тесте или тесте для пирога.

    Pâté en crôute на подносе

    Pâté en crôute считается закуской и обычно подается во Франции на вечеринках и аперитивах. Таким образом, вы можете просто взять его и съесть, держа под собой небольшую тарелку, чтобы избежать крошек повсюду.

    Безопасно ли есть?

    Да, pate de campagne и pate en croute едят во Франции со времен средневековья, и это очень популярное блюдо в стране.

    Вероятно, вам не следует есть его во время беременности, так как существует риск листериоза и пищевого отравления, так как он не подвергается тепловой обработке.

    Заказ в ресторане

    Если вы захотите попробовать паштет во французском ресторане, скорее всего, вы не найдете его в меню отдельно. Иногда его могут предложить в качестве закуски или закуски, но это не обязательно.

    Обычно вам придется заказывать его как часть мясного блюда, которое вы можете найти в меню многих пивных баров, пабов и небольших ресторанов по всей Франции.Попросите официанта убедиться, что паштет действительно входит в состав мясной тарелки.

    Как только принесут блюдо с мясными закусками, вы заметите, что оно подается с небольшой корзиной хлеба и, возможно, с некоторыми приправами, такими как варенье или соленые огурцы. С помощью ножа отрежьте часть паштета, слегка намажьте его на хлеб и съешьте.

    Если у вас закончился хлеб до того, как вы съели все мясные закуски, не стесняйтесь попросить еще хлеба. (Я правда не знаю, почему французские рестораны не дают больше хлеба для начала, но вот оно!).Подробнее о французском обеденном этикете можно прочитать здесь.

    Покупка в магазине ремесленников

    Поскольку паштет готовится лишь слегка, убедитесь, что вы покупаете паштет в авторитетном продуктовом магазине, где используются качественные ингредиенты.

    Большинство элитных продовольственных магазинов, таких как Whole Foods, должны предлагать широкий выбор паштетов . Перед покупкой смотрите на срок годности.

    Часто задаваемые вопросы

    Что с ним есть?

    Паштет обычно подают холодным с багетом или pain de campagne (фермерский хлеб).Pate en croute обычно подают отдельно в качестве закуски.
    Наряду с хлебом к паштету обычно подают фруктовую добавку, например, инжир, грушу или виноград в варенье или компоте.

    Какие напитки взять с собой?

    Кампанский паштет хорошо сочетается с красным вином, таким как Сент-Эмильон из Бордо, Пино нуар из Эльзаса или Божоле.

    Если вам понравилась эта статья, вы можете узнать больше о других популярных французских блюдах. Бьентот!

    Все, что вам нужно знать о печеночном паштете для кето-диеты и диеты плотоядных

    Primal Edge Health может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

    Печеночный паштет лучше всего подходит для начинающих, которые погружаются в приключенческий мир еды от носа до хвоста. Из всех органов и странностей печень обычно пробуют в первую очередь. Смешать его с печеночным паштетом — это простой и приятный способ добавить его в свой рацион.

    Есть много причин, по которым паштет является хорошим вариантом для начала, когда вы решите есть субпродукты на своей кето-диете или диете плотоядных.Начнем с того, что по сравнению с другими продуктами унция за унцию печени животных является самым высоким источником питания на планете.

    Паштеты

    смешаны, что делает их визуально привлекательными и легкими для употребления. Так как они так богаты, немного проходит долгий путь. Вы получите удовлетворение от поедания мясных субпродуктов, и вам нужно всего лишь немного.

    Содержание (нажмите для просмотра)

    Из чего делают паштет?

    Технически написанное как «Pâté» (произносится «па-тай»), это слово по-французски означает «паста».Эта паста может быть смесью мяса, птицы, овощей или морепродуктов, смешанных с приправами и солью. От ультрагладкой до слегка крупной, может быть разрешен любой помол текстуры в зависимости от рецепта и личных предпочтений.

    Паштеты изготавливают по всей Северной и Восточной Европе и России, хотя обычно они ассоциируются с французской кухней. Почти в каждой европейской стране есть своя версия паштета, вы можете найти leberworst (голландский), паштет или lebăr (румынский), Leberwurst (немецкий), leberpastei (Нидерланды), 9 paszztet ( pasztet). Польша) и так далее.У американцев есть своя любимая версия ливерной колбасы, которая, по сути, одно и то же.

    Из чего делают печеночный паштет?

    В основе любого печеночного паштета лежит печеночная масса с различными кулинарными травами и другими ароматизаторами. Выбирайте говядину, птицу, свинину, баранину, печень козы или бизона — все превосходно!

    Паштет из говяжьей печени с низким содержанием углеводов: инструкция и советы

    Самое сложное в приготовлении любого печеночного паштета — это очистка печени. Чтобы сделать паштет максимально гладким, возьмите острый нож и обрежьте все соединительные ткани и артерии.

    Может быть странно находиться так близко к своей еде, брать в руки органы и все такое, но на самом деле без современной системы питания мы бы все это делали. Воспользуйтесь этим как возможностью подумать о , где еда действительно происходит из (не в термоусадочной упаковке, не в торговом автомате), и почувствуйте благодарность за то, что вы можете принести такие чистые и полезные ингредиенты в свой дом.

    Приложите волю, и вы научитесь делать печеночный паштет (и не ненавидите его!).

    Приготовление печени требует некоторого внимания, но в остальном процесс довольно прост .Возьмите изрядную порцию сливочного масла и обжарьте мясо с любыми добавками, которые требует рецепт. Снимите с огня после приготовления, дайте немного остыть и смешайте все это в блендере или кухонном комбайне.

    Печеночный паштет подавать теплым или холодным. Действительно стоит позаботиться о том, чтобы его можно было охладить перед подачей на стол. Если вы спешите, положите его в морозилку на 30-45 минут. В идеале вы готовите это блюдо заранее и оставляете его на ночь в холодильнике, чтобы ароматы растаяли и текстура застыла.

    Печеночный паштет сырой?

    Паштет печеночный не сырой. Приготовленная печень является основным ингредиентом этого спреда.

    Младшая печень ягненка и теленка имеет более мягкий вкус. Начните с одного из них или с куриной печени, если вы опасаетесь сильного вкуса. Чеснок, лук и розмарин — классические ароматизаторы для паштетов, которые хорошо маскируют вкус субпродуктов.

    Добавка с высушенными травяными таблетками для печени вместо

    Если после прочтения всего этого вы все еще не можете понять, есть ли печень, то для начала неплохо бы начать с легкой для приема витаминной добавки, приготовленной из высококачественных говяжьих органов.Ancestral Supplements предлагает различные смеси на выбор, чтобы наилучшим образом удовлетворить ваши потребности.

    Прочтите мой полный обзор пищевых добавок для предков, чтобы узнать больше о доступных вариантах, преимуществах и качестве.

    Каковы лучшие рецепты печеночных паштетов?

    Я сторонник простых рецептов, особенно когда речь идет о мясных субпродуктах. Кто захочет есть от носа до хвоста, если все рецепты кажутся сложными? Вероятно, не слишком много людей, простые рецепты мясных субпродуктов просто необходимы!

    Начните с этих простых кето паштетов из печени плотоядных рецептов

    Поразите своих гостей на ужин классической закуской с паштетом из говяжьей печени.Это легко сделать и очень питательно!

    Получить рецепт

    Этот безмолочный печеночный паштет с рецептом из бычьей печени — изумительный гарнир, который обязательно удивит гостей ужина, а также ваши собственные вкусовые рецепторы!

    Получить рецепт

    Этот простой кето-рецепт паштета из куриной печени без алкоголя очень гладкий и сливочный. Каждый кусочек наполнен вкусом и отличной питательной ценностью! Сделайте это в качестве закуски, когда вы действительно хотите удивить своих гостей!

    Получить рецепт

    Как есть печеночный паштет?

    Традиционно паштет подают на поджаренном или свежем ломтике хлеба.Очевидно, что для нас, придерживающихся низкоуглеводной диеты, хлеб не вариант. Итак, что нам делать?

    Нам нужны дип-способности!

    Подавать паштет с:

    Как долго хранится печеночный паштет?

    Печеночный паштет, хранящийся в герметичном контейнере, хорошо хранится в холодильнике до 7 дней. Как и большинство домашней еды, ее лучше всего съесть в течение 3-5 дней.

    Если через 3 дня еще многое предстоит пройти, разделите его на отдельные порции, заморозьте и разморозьте позже по желанию.Печень паштет очень хорошо застывает.

    Паштет из куриной печени имеет тенденцию храниться дольше из-за слоя жира, лежащего сверху, который сохраняет мясо внизу.

    Что я могу сделать с оставшейся говяжьей печенью?

    Если вы обжариваете на сковороде или пассеруете печень в говяжьем жире и у вас остается немного. Используйте его как основу для паштета! Не стесняйтесь исследовать вкусы и смешивать и сочетать то, что вам нравится. Скажем, вы обжарили печень с луком, чесноком и петрушкой, хотя это и не традиционное сочетание для паштета, все равно было бы здорово!

    Не стесняйтесь делить рецепт паштета пополам или на треть, чтобы учесть количество оставшейся печени.

    Остаток печеночный паштет?

    Что ж, теперь вы можете поделиться им со всеми, кого знаете!

    • Убедитесь, что каждый член семьи съел хотя бы один кусочек.
    • Произведите впечатление на гостей, попробовав свой изысканный паштет.
    • Принесите остатки на работу и оставьте их на прилавке вместе с ломтиками огурца, палочками сельдерея или хлебом для ваших коллег.

    Если после всего этого у вас еще остались остатки, заморозьте их. Переложите паштет в контейнер для морозильной камеры, пометьте его датой и поместите в морозильную камеру. Рассмотрите возможность использования лотка для кубиков льда, чтобы разделить паштет на отдельные порции ; форма для маффинов тоже подойдет.

    Печеночный паштет подходит для заморозки , так что лучше отложите его на потом. Вытащите его, когда будете готовы, и вы не почувствуете никакого давления, чтобы выполнить весь рецепт в первый раз.

    Паштет из говяжьей печени: пищевая ценность

    Польза для здоровья субпродуктов огромна!

    Говяжья печень обладает многими питательными свойствами.Известно, что это, унция за унцией, самая питательная пища на планете.

    Наверное, поэтому

    «Печень считается одним из самых ценных кулинарных изысков выше всех других субпродуктов. Его наследие прославлено — смакуют ли его молодые воины после убийства или смешивают с трюфелями и коньяком для изысканных паштетов из фуа-гра ».

    Маргарет Джин и Яна Аллен, Внутренности и другие виды мяса (Сан-Франциско, 1974)

    The Weston A Price Foundation отмечает, что печень обеспечивает:

    • Отличный источник высококачественного белка
    • Самый концентрированный природный источник витамина А
    • Все витамины группы В в изобилии, особенно витамин В12
    • Один из наших лучших источников фолиевой кислоты
    • Очень полезная форма железа
    • Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
    • Неизвестный фактор против усталости
    • CoQ10, питательное вещество, особенно важное для сердечно-сосудистой системы
    • Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК.

    Макросы из говяжьей печени

    По данным FatSecret, на унцию говяжьей печени приходится 38 калорий. Это худой орган, содержащий всего 1 грамм жира, 1 грамм углеводов и 5,77 грамма белка на унцию. Макросы будут немного отличаться в зависимости от источника; говядина, курица, баранина и свинина имеют небольшие различия в содержании питательных веществ.

    Печень является отличным дополнением к любой диете, особенно к низкоуглеводной, кето-диете или диете строгого мяса.

    Является ли печеночный паштет лучшим с печенью, выращенной на траве?

    Когда дело доходит до субпродуктов, наилучшее качество обеспечивают травяные, органические и пастбищные корма.Некоторые люди могут есть органы, выращенные обычным образом, без каких-либо негативных побочных эффектов. Тем не менее, лично я думаю, что стоит затраченных усилий и денег, чтобы найти нетрадиционно выращенную печень.

    Следуйте моему Полному руководству покупателя по печени, чтобы узнать, где лучше всего купить печень лично и через Интернет, что заказать и что делать с ней, как только вы принесете ее домой.

    Сколько стоит говяжья печень?

    Говяжья печень, откормленная травой, может стоить от 4,99 до 15 долларов за фунт.В Интернете я вижу среднюю цену в 9,99 долларов за фунт или около того. Куриная и свиная печень, как правило, дешевле; печень ягненка, как правило, немного дороже. Есть много аутсайдеров. Если вы можете найти качественную еду непосредственно у самих владельцев ранчо, вы сможете получить много. Я знаю многих людей, которые получают прямые поставки и возвращаются домой с БЕСПЛАТНЫМИ субпродуктами!

    Как приготовить говяжью печень на диете плотоядных

    Есть много вкусных рецептов диеты для плотоядных с нулевым содержанием клетчатки! Даже если вы придерживаетесь строгой мясной диеты, вы все равно можете наслаждаться печеночным паштетом, внеся несколько простых изменений.

    Легкого отказа от любых трав и специй, которые вам не нравятся, должно быть достаточно. Приготовьте простой мясной паштет из печени, сливочного масла (утиного жира или свиного сала), соли и необязательно густых сливок. Подавайте а-ля-луш (ложкой), с беконом в качестве соуса или вместе с мясом.

    Возможно, вас заинтересует нечто большее, чем просто смесь печени и сливочного масла для еды (звучит как отличное детское питание, не так ли?).

    Есть много способов есть печень на диете плотоядного животного.

    Эти кето-рецепты плотоядных с печенью могут стать вашими новыми фаворитами!

    Это идеальный способ приготовить печень без муки. Только с 5 ингредиентами, все из которых не содержат молочных продуктов и глютена, вы не ошибетесь! Этот рецепт подходит для диет кето, плотоядных, палео и AIP. Добавьте его в свой рацион уже сегодня!

    Получить рецепт

    Субпродукты являются одними из самых доступных видов мяса, а также одними из самых питательных частей. Это питательное сочетание говяжьего фарша, печени и сердца, запеченное в мясном пироге, простое и сытное.

    Получить рецепт

    Тонкие хрустящие чипсы с низким содержанием углеводов, приготовленные из говяжьей печени травяного откорма, идеально подходят для всех ваших любимых соусов, но при этом они очень питательны!

    Получить рецепт

    Домашний пеммикан — лучший протеиновый батончик! Изготовленный в традиционном стиле нескольких североамериканских индейских племен, пеммикан чрезвычайно питательный, легкий и стабильный при хранении.

    Получить рецепт

    Наслаждайтесь этим азиатским блюдом на сковороде с жареной капустной лапшой и говяжьим фаршем.Добавьте «скрытую печень» для дополнительной плотности питательных веществ, и никто не узнает, что она там!

    Получить рецепт

    как есть паштет когда нельзя есть хлеб! — Разбей туда яйцо!

    Я люблю паштет! Это, наверное, входит в десятку моих любимых блюд! Нет ничего похожего на него, с его кремовой текстурой и интенсивным вкусом… это как мясистое масло! Да, это звучит не совсем правильно, но вы понимаете, что я имею в виду!

    Обещал написать рецепт палео паштета для милой барышни, но так как не уверен в размерах (выбрасываю все в тарелку, мятежный тип) нужно сделать свежую порцию прежде чем я смогу это опубликовать.* исправлено Теперь вы можете найти мой рецепт паштета здесь!
    Я подумал, что для того, чтобы намочить ваш свисток, я расскажу вам о моих 5 любимых способах есть паштет без богатого глютеном кусочка тоста!


    Отсутствие возможности использовать кукурузную муку может стать настоящей головной болью, когда дело доходит до загущения соуса! Я использую столовую ложку паштета при приготовлении говяжьего фарша с чесноком, луком и говяжьим бульоном, а затем даю выпариться, чтобы получился роскошно густой соус (еще лучше с каплей красного вина!)


    Запеките сладкий картофель в духовке до хрустящей корочки и пушистой середины, разрежьте и добавьте кусочки паштета! Подавать с любимым салатом! Идеальная «столовая еда»!


    Мягкий сливочный паштет отлично подходит для моркови и сладкого перца, добавьте кусочки огурца или авокадо для быстрого и легкого перекуса! Или обильно намажьте половинкой перца перед жаркой!


    Сакребле!! У тебя закончился бекон, чтобы положить его в омлет!! Добавьте несколько кусочков паштета в свой омлет во время приготовления, и вуаля, Боб — ваш дядя, а Фанни — ваша тетя!


    И, конечно же, мы не могли не упомянуть старую классику! Намажьте его на хлеб…Палео хлеб!! Попробуйте мои ореховые булочки, теплые из духовки, с толстым слоем холодного, тающего паштета, намазанного сверху! *слюни*

    Итак, у вас есть всего 5 идей о том, как по-прежнему наслаждаться этим невкусным, питательным лакомством, не прибегая к вялому тосту!

    Печеночный паштет богат железом, необходимым для транспортировки кислорода и роста клеток, его недостаток может привести к анемии.Это не хорошо! Тип железа, который вы найдете, — это паштет, это гемовое железо, которое легко усваивается организмом. Это хорошо!!
    Он также богат витамином А, который отлично подходит для здоровья кожи, волос и глаз.
    Паштет является богатым источником витамина B12, необходимого для формирования ДНК, а также для здоровья нервов и клеток. Одна унция паштета обеспечит вас полной рекомендуемой суточной нормой витамина B12!

    Так что не обойтись!
    В ближайшие несколько дней я опубликую свой собственный рецепт паштета из палео, так что следите за новостями или подпишитесь на блог, чтобы получать электронные письма всякий раз, когда появляется новый пост!

    Спасибо за прочтение!

    Кэти х

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Вкус паштета из прошлого

    РЕЦЕПТ : Кампанский паштет

    Думаю, мне суждено было питать слабость к паштету. Колеса были запущены за несколько лет до моего рождения, когда моя мать, только что приехавшая в Оклахома-Сити, оказалась в поисках парикмахера. Это была середина 1970-х, и они с отцом только что переехали из Балтимора, после того как его завербовали на работу в Университет Оклахомы. По совету друга она записалась на прием в салон в Далласе, в трех часах езды к югу, и в течение следующих двух лет каждые шесть недель ездила туда подстригаться.Для кого-то это могло быть королевской болью, но так случилось, что рядом с салоном было французское кафе, и там делали очень вкусные бутерброды с багетом. Она и мой отец влюбились в один особенно, выложенный мазком масла и тонкими ломтиками pate de campagne (деревенский паштет). Каждую поездку, после ее встречи, они заходили пообедать.

    Потом, конечно же, появился я, и идиллический ритуал моих родителей с паштетом улетучился, уступив место заботе о подгузниках и детском питании.Но сегодня, спустя более тридцати лет, моя мама до сих пор помнит вкус того паштета в Далласе. Джулия Чайлд и ее коллеги не шутили, когда написали в «Освоение искусства французской кулинарии », что «воспоминание о хорошем французском паштете может преследовать вас годами». Видимо, память о хорошем техасском паштете тоже может.

    Моей собственной любви к паштету потребуется некоторое время, чтобы проявиться, хотя я совершенно уверен, что она была со мной все это время, бездействуя, пока не появился нужный экземпляр.Я помню, как в детстве смотрел, как мой отец ел pâté de campagne с тостами мельба на вечеринке, и хотя он одобрительно бормотал, вытирая усы коктейльной салфеткой, это не показалось мне чем-то особенным. Мне это никогда не нравилось; просто меня это не взволновало. Вдобавок ко всему, примерно в 16 лет я объявил себя вегетарианцем. В последующие девять лет о паштете не могло быть и речи.

    Но в конце концов я все-таки вернулся к мясу, и вскоре после этого подруга пригласила меня на ужин с дегустацией вин.Я ничего не помню о вине, но я могу сказать вам, что еда включала великолепный паштет из куриной печени, шелковистый мусс, сбрызнутый оливковым маслом и подаваемый ложкой, чтобы намазывать его на поджаренный хлеб. Он был гладким, вкусным и безошибочно богатым, и, к моему большому удивлению, я не мог перестать есть его. Приготовление было явно итальянским, но, как и предупреждали Джулия и Ко, паштет что-то сделал со мной, и с тех пор я не совсем прежний.

    Паштет из куриной печени, возможно, был моей первой любовью, но я не остановился на этом.Я пошел на местный рынок для гурманов, вернулся домой с куском паштета Кампань , усыпанного фисташками, и съел его с зеленым салатом на ужин. Вскоре после этого на пикнике я первым попробовал утиный мусс с добавлением портвейна. Весной перед свадьбой я с мамой поехал во Францию. Однажды вечером я имел исключительное удовольствие сесть за кусок деревенского паштета, который был лишь немногим меньше, чем книга в мягкой обложке в аэропорту.

    Куриная печень для младенцев – первый прикорм для младенцев

    Когда детям можно есть куриную печень?

    Куриную печень можно вводить, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.Имейте в виду, что в куриной печени много витамина А — важного питательного вещества, которое может быть токсичным при избыточном употреблении. По этой причине позаботьтесь о том, чтобы ограничить размер и частоту порции; От 1 до 2 столовых ложек куриной печени раз в неделю вполне достаточно.

    Предупреждение

    Куриная печень имеет чрезвычайно высокий уровень витамина А — важного питательного вещества, которое может быть токсичным при избыточном употреблении. По этой причине позаботьтесь о том, чтобы ограничить размер и частоту порции; От 1 до 2 столовых ложек куриной печени раз в неделю вполне достаточно.Кроме того, храните приготовленную куриную печень в холодильнике в течение 2 часов или в морозильной камере, если вы не планируете есть ее в течение дня или двух. Курица часто связана с пищевыми заболеваниями, вызываемыми такими бактериями, как сальмонелла и кампилобактер, и принятие соответствующих мер предосторожности может свести риск к минимуму.

    О куриной печени

    Курица может быть одним из самых потребляемых белков в мире, но иногда упускают из виду могучую печень, хотя куриная печень является одним из самых питательных продуктов, которые мы можем есть.Куриная печень, печень коровы, печень рыбы и печень всех живых существ являются источником питательных веществ для тела. Жизненно важный орган очищает токсины и перерабатывает витамины и минералы во время пищеварения, передавая одни для подпитки функций организма и сохраняя другие для энергии. Люди часто либо любят, либо ненавидят печень за ее характерный вкус — интенсивный минеральный вкус, который хорошо сочетается со сладкими фруктами и овощами и ароматными жирами, такими как шмальц, топленый жир из куриной кожи, который придает насыщенность таким блюдам, как традиционное еврейское блюдо из рубленой печени.

    Чарльз, 8 месяцев, ест куриную печень на тонком рисовом пироге. Кэлли, 10 месяцев, впервые ест куриную печень. Макс, 10 месяцев, ест домашнюю куриную печень, намазанную на тонкий рисовый пирог.

    Полезна ли куриная печень для детей?

    Да, но в меру. Куриная печень содержит все аминокислоты — строительные блоки белка, необходимые нашему организму для процветания. Это невероятный источник железа, витамина А, витамина В12 и других витаминов группы В, таких как фолиевая кислота, холин и биотин.Он также содержит селен для питания щитовидной железы и цинк для укрепления иммунной системы.

    Что делает печень такой питательной, так это плотное сочетание этих необходимых питательных веществ, многих из которых часто не хватает в рационе младенцев и детей ясельного возраста. Тем не менее, было бы разумно предлагать небольшие количества. Куриная печень содержит так много витамина А, что может быть токсичной при употреблении в избытке, поэтому небольшой порции в 1 или 2 столовые ложки в неделю более чем достаточно.

    Поскольку печень перерабатывает токсины, попадающие в организм, иногда считается, что печень небезопасна для употребления в пищу.Это правда, что печень содержит токсины — точно так же, как куриная грудка, ноги и крылья, которые накапливают металлы, пестициды и другие загрязняющие вещества в окружающей среде животного. Тем не менее, печень безопасно употреблять в пищу в умеренных количествах (опять же, умеренность больше относится к потенциальной токсичности витамина А, чем к потенциальной токсичности других возможных загрязнителей). Как и в случае с большинством продуктов, польза перевешивает риски. Обратите внимание, что органическая куриная печень часто стоит гораздо меньше за фунт, чем сама курица, поэтому присмотритесь к ценам, чтобы посмотреть, что вы можете найти в вашем районе.

    ★Совет: иногда куриная печень заполнена желчным пузырем, зеленоватым органом, в котором хранится пищеварительная жидкость, называемая желчью. Оставить или выбросить — решать вам. Желчный пузырь и желчь съедобны, они придают еде горечь (заметный вкус в некоторых кухнях, особенно в Южной Азии и у некоторых индейских племен), а иногда служат лекарством.

    Какой тип печени лучше всего подходит для детей?

    Небольшие количества куриной печени, говяжьей печени и других видов печени подходят для детского питания.Куриная печень почти в два раза богаче железом, чем говяжья, плюс она не так насыщена витамином А и может быть более нежной — все эти причины делают куриную печень идеальным выбором для младенцев и малышей. Просто воздержитесь от купленного в магазине паштета, в котором может быть чрезвычайно много натрия.

    Является ли куриная печень обычной опасностью удушья для детей?

    Печень не является обычным источником удушья, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей. Чтобы свести к минимуму риск, нарежьте тонкими ломтиками или смешайте в спред.Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи, оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от вашего ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по подаче блюд в соответствии с возрастом.

    Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.

    Является ли куриная печень распространенным аллергеном?

    Нет. Курица не является распространенным пищевым аллергеном, хотя сообщалось о случаях аллергии на домашнюю птицу. Курица также может быть триггером синдрома энтероколита, вызванного пищевыми белками (FPIES), который приводит к отсроченной рвоте и/или диарее через 2-4 часа после употребления куриного мяса.

    Хотя это редкость, некоторые люди с аллергией на рыбу могут иметь повышенный риск чувствительности к курице. Некоторые люди с известной аллергией на перья и яйца также имеют положительные результаты теста на аллергию на куриное мясо. Однако это обычно не приводит к симптомам после употребления хорошо приготовленного мяса, поскольку аллергенный белок чувствителен к теплу. Поэтому рутинное тестирование на аллергию на куриное мясо не рекомендуется в случае аллергии на яйца.

    Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества первых двух порций.Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество перед следующим приемом пищи.

    Как вы подготавливаете печень для младенцев при искусственном отлучении от груди?

    Каждый ребенок развивается в соответствии со своей собственной временной шкалой, и рекомендации о том, как нарезать или готовить определенные продукты, являются обобщениями для широкой аудитории. Ваш ребенок — личность, и у него могут быть потребности или соображения, выходящие за рамки общепринятых практик. При определении рекомендаций по размеру и форме продуктов мы используем наилучшую доступную научную информацию о развитии крупной, мелкой и оральной моторики, чтобы свести к минимуму риск удушья.Предложения по подготовке, которые мы предлагаем, предназначены только для информационных целей и не заменяют индивидуальной консультации вашего педиатра, медицинского работника или поставщика медицинских услуг. Невозможно полностью исключить риск того, что младенец или ребенок подавится какой-либо жидкостью, пюре или пищей. Мы советуем вам следовать всем протоколам безопасности, которые мы предлагаем, чтобы создать безопасную среду для приема пищи и сделать обоснованный выбор для вашего ребенка в отношении его конкретных потребностей. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

    Возраст от 6 до 9 месяцев: Готовьте печень, пока ее внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса по Цельсию). После приготовления смешайте печень со здоровым жиром, таким как сливочное масло, оливковое масло или вода, чтобы использовать ее в качестве спреда. Постарайтесь ограничить предлагаемое количество до 1 или 2 столовых ложек в неделю, чтобы свести к минимуму риск токсичности витамина А. Попробуйте подать куриную печень со сладкими фруктами, такими как тушеное яблоко или груша, или предложите сухарики для прорезывания зубов или детскую ложку с небольшим количеством паштета из куриной печени.Примечание. Не давайте детям купленный в магазине паштет, так как в нем чрезвычайно много натрия, хотя, если вы находитесь в ресторане и хотите дать ребенку небольшой вкус, это совершенно нормально.

    От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте можно предлагать тонкие ломтики или небольшие кусочки приготовленной куриной печени в качестве еды, которую можно есть руками, так как в этом возрасте у детей развивается клещевой захват, позволяющий им брать более мелкие кусочки пищи. . Конечно, вы также можете смешать куриную печень с домашним паштетом и намазать его на тонкие рисовые лепешки или полоски тостов.Попробуйте добавить лук, розмарин и другие пикантные специи.

    Возраст от 12 до 24 месяцев: Предлагайте ломтики или небольшие кусочки печени отдельно в качестве закуски (точный размер ломтика или куска не имеет большого значения в этом возрасте) или продолжайте предлагать домашний паштет печень на тостах или тонкие рисовые лепешки. В этом возрасте вы также можете предложить купленный в магазине паштет, но следите за общим потреблением натрия.

    ★Чтобы легко узнать, какие продукты содержат питательные вещества, в которых дети больше всего нуждаются, ознакомьтесь с нашей Шпаргалкой по питанию.

    Рецепт: паштет из куриной печени

    Выход: 1 ½ чашки (300 г) или 12 порций для младенцев
    Время приготовления: 30 минут
    Возраст: от 6 месяцев

    Ингредиенты

    • ½ фунта (225 г) куриной печени
    • ½ стакана (118 миллилитров) воды
    • ½ стакана (125 г) лука
    • 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
    • 1 ломтик хлеба, тонкая рисовая лепешка или сухарики для прорезывания зубов

    Этот рецепт содержит распространенные аллергены: молочные продукты и пшеницу (по желанию).Подавайте ребенку только после безопасного введения каждого из этих аллергенов.

    Указания

    1. Разморозить куриную печень. Переложите куриные печенки в кастрюлю и добавьте воду.
    2. Очистите луковицу и разрежьте ее пополам, затем положите в кастрюлю.
    3. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, пока печень не станет твердой, без розового или фиолетового мяса в центре, от 15 до 20 минут. Если у вас есть кухонный термометр, убедитесь, что внутренняя температура достигла 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса по Цельсию).
    4. Слейте воду с мяса и лука, затем переложите в мощный блендер или кухонный комбайн. Дайте ингредиентам остыть в течение 10 минут, затем смешайте до образования пасты.
    5. Добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать до получения однородной массы, при необходимости соскабливая со стенок контейнера. Если хотите, добавьте больше сливочного масла, чтобы разрыхлить паштет, пока он не достигнет желаемой консистенции.
    6. Слегка поджарьте хлеб, затем срежьте корку и оставьте для другого использования, например, в качестве панировочных сухарей.
    7. Тонко намазать паштет из куриной печени (до 1.Всего 5 столовых ложек за один прием пищи, не чаще 1-2 раз в неделю) на тосте, тонком рисовом пироге или сухарях для прорезывания зубов. Остальное заморозьте в небольших контейнерах или формочках для льда для будущих блюд.
    8. Подача: предложите паштет из куриной печени на тосте, тонком рисовом пироге или сухарях для прорезывания зубов и дайте ребенку самостоятельно поесть с рук. Если ребенку нужна помощь, передайте ему еду в воздухе, чтобы ребенок мог взять ее у вас.

    Для хранения : Паштет из куриной печени хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

    ★Совет: Печень часто продается в больших емкостях, но не обязательно есть все мясо сразу. Откройте упаковку, отделите печенки, распределите их по более мелким емкостям, затем сразу же заморозьте то, что не планируете готовить. Таким образом, у вас будет доступ к небольшим порциям во время еды. Печень можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев, но в холодильнике органы могут легко испортиться в течение 1-2 дней после открытия.

    Вкусовые сочетания

    Куриная печень имеет интенсивный минеральный вкус, который можно сбалансировать сладкими фруктами, такими как яблоко, вишня, инжир, манго, груша, персик и малина, и овощами, такими как морковь, лук, тыква, кабачки и сладкий картофель.Терпкие фрукты, такие как черника, гранат, ананас и помидоры, также являются отличными ингредиентами, которые помогают сбалансировать горький вкус печени. Смешивание печени с богатыми жирами, такими как сливочное масло, сливочный сыр, козий сыр, сыр маскарпоне или оливковое масло, также помогает смягчить вкус. Когда вы готовите куриную печень, приправляйте мясо ароматическими добавками, такими как розмарин и тимьян, для придания дополнительного аромата.

    Проверено

    J. Truppi, MSN, CNS

    В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

    К. Гренавитцке, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

    С.Баджовала, доктор медицинских наук, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог-иммунолог (отделение аллергии)

    Р. Руис, доктор медицинских наук, FAAP. Сертифицированный общий педиатр и детский гастроэнтеролог

    Безопасен ли паштет во время беременности? Почему это нельзя есть и риски

    Последнее обновление 25 ноября 2021 г.

    Почти во всех странах беременным женщинам рекомендуется избегать употребления паштета. О чем не часто говорят, так это о том, почему вам следует избегать этого во время беременности, каков истинный риск заражения листерией, и все ли виды паштетов определенно исключены из меню.

    Большинство видов паштета небезопасны во время беременности из-за риска листериоза, даже если паштет приготовлен. Это относится ко всем видам мясных, овощных и рыбных паштетов или свежих спредов. Однако паштет, консервированный, консервированный или в банке длительного хранения, безопасен для употребления беременными женщинами.

    В этой статье я разъяснил рекомендации по различным видам паштетов и привел примеры паштетов, которыми БЕЗОПАСНО пользоваться во время беременности.

    Я буду называть «паштет» везде, но то же самое относится к: Можно ли беременным женщинам есть паштет? Что произойдет, если вы это сделаете?

    Независимо от того, где вы живете, есть вероятность, что местные власти советуют избегать паштетов.Да, это касается даже Франции, где женщинам также советуют избегать паштетов, рулетов и подобных спредов (источник: Министерство здравоохранения Франции).

    Рекомендации избегать употребления паштета одинаковы в США (источник: правительство США), Великобритании (источник: NHS), Австралии и Новой Зеландии (источник: Food Standards of Australia).

    В Великобритании беременным женщинам рекомендуют вообще избегать продуктов из печени, а не только паштета (источник: NHS).

    Потенциальные риски, связанные с употреблением паштета, всегда связаны не с ингредиентами, а с тем, как его готовят и хранят. Стерилизованный паштет (к которому мы вернемся позже) безопасен во время беременности.

    Беременным женщинам следует избегать употребления паштета, поскольку это один из продуктов с повышенным риском заражения. Listeria может выживать и расти в условиях охлаждения и, как правило, предпочитает условия с высокой влажностью и низкой кислотностью (источник: PubMed).

    Именно поэтому паштет является идеальным продуктом для размножения листерий, и именно поэтому его лучше избегать во время беременности.

    The Journal of Food Protection сообщил об исследовании, проведенном в Испании в 2000 году, в ходе которого было проанализировано 182 образца рыбного паштета, и около 5% из них дали положительный результат на листерию (источник: JFP).

    Меня иногда спрашивают, может ли паштет вызвать выкидыш. Паштет сам по себе не вызывает выкидыша напрямую, но это пища с более высоким риском заражения листериозом, а именно листериоз может вызвать выкидыш.

    Что делать, если я случайно съела паштет и беременна?

    Если вы случайно съели паштет во время беременности, прежде всего не паникуйте , потому что в паштете нет ничего обязательно опасного. Медицинский совет не есть его, чтобы уменьшить уже низкий риск заражения листериозом от зараженного паштета.

    Лучшее, что вы можете сделать, это принять подход «наблюдай и жди» и обращай внимание на любые симптомы, которые необычны для твоей конкретной беременности.

    Симптомы листериоза обычно проявляются примерно через 1-4 недели после употребления в пищу зараженного продукта, хотя это может быть и дольше (источник: CDC).

    К ним относятся лихорадка и гриппоподобные симптомы, поэтому, если вы испытываете их, немедленно обратитесь к врачу.

    До конца беременности вам следует избегать паштетов и подобных продуктов или придерживаться безопасных для беременных вариантов (см. ниже).

    Можно ли есть приготовленный или запеченный паштет?

    Большинство паштетов готовятся, но почти всегда подаются холодными , что является одной из причин, по которой их не всегда безопасно есть.

    Listeria обычно размножается в продуктах, которые должны храниться в холодильнике, даже при приготовлении. Более длительный срок хранения дает бактериям больше времени для роста.

    Приготовление и нагревание убивают листериозные бактерии, но именно время хранения в холодном состоянии, а не приготовление пищи, представляет наибольший риск для паштета.

    Очень редко можно есть свежеприготовленный, еще горячий паштет, так как обычно ему нужно время, чтобы застыть. Однако, если оно буквально прямо из духовки, есть его будет безопасно, так как тепло убьет все присутствующие вредные бактерии, и у них не будет времени расти.

    Имейте в виду, что иногда паштет готовят при очень низкой температуре, на водяной бане или методом sous vide. Это может означать, что достигнутая внутренняя температура недостаточно высока для уничтожения бактерий. Listeria погибает при 150f / 65c (источник: Европейское управление по безопасности пищевых продуктов), но многие паштеты готовят при более низких температурах.

    Если вы не готовите паштет самостоятельно и не готовы есть его горячим после того, как он достигнет внутренней температуры 150°F / 65°C, то лучше избегать его или выбрать пастеризованный или стерилизованный паштет.

    Распространенные виды паштетов, которых следует избегать во время беременности

    Одной из самых запутанных вещей в советах избегать паштетов является то, что многие беременные женщины предполагают, что это как-то связано с ингредиентами. Это не так, и беременным женщинам также следует избегать, например, вегетарианского или даже веганского паштета.

    Чтобы было понятнее, если паштет, паштет, террин, рулеты или другие подобные продукты свежие и хранятся в холодильнике, то вам следует избегать их во время беременности, независимо от того, из чего они сделаны. Сюда входят:

    • Паштет из печени (в том числе из утки, курицы или гуся) – здесь также есть отдельная статья о безопасности фуа-гра для беременных
    • Любой рыбный паштет (например, лосось, скумбрия, форель, краб, копченый или не). Вы можете найти отдельный путеводитель по копченому лососю здесь, а здесь — по форели.
    • Веганский или вегетарианский паштет (грибной, овощной, сырный или любой другой) имеет тот же расчетный риск, что и мясной паштет, поскольку он готовится таким же образом.
    • Домашний паштет – риск такой же, как и фабричный.
    • С паштетами с региональными или специфическими названиями следует обращаться одинаково, и их следует избегать (например, брюссельский паштет, арденнский паштет и т. д.)

    Безопасный паштет во время беременности консервирование паштета, и есть один тип паштета, который безопасен – это

    длительного хранения .

    «Паштет длительного хранения» означает, что паштет был консервирован, расфасован в банки или консервирован и обычно стерилизован или пастеризован. Его можно найти «на полке», а не в холодильнике.

    Этот тип паштета безопасен для беременных (источник: CDC). Этот совет поддерживают Американская ассоциация беременных и другие подобные организации (источник: АПА). Тем не менее, это все еще не рекомендуется в Великобритании, и в австралийских рекомендациях также говорится, что следует избегать ВСЕХ паштетов (источник: PBB).

    Вот картинка, чтобы проиллюстрировать, что я имею в виду — это огромный выбор паштетов длительного хранения и фуа-гра, которые я видел в испанском супермаркете.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.