Отбивные из свиной корейки: Отбивные из свиной корейки на сковороде

Содержание

Отбивные из свиной корейки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 гпо вкусу
по вкусу2 ст. л.
2 шт.1 щеп.
8 ст. л.80 мл

Описание рецепта — Отбивные из свиной корейки:

Свиная корейка отлично подходит для приготовления отбивных. Мясо легко нарезается тонкими ломтиками и без усилий отбивается, быстро прожаривается и выходит очень вкусным, не сухим, не жирным, как раз всё в меру! Панируются отбитые кусочки свиной корейки в муке, яйце и сухарях, за счёт чего мясо оказывается внутри румяной хрустящей корочки! С любым гарниром вкуснейшие свиные отбивные будут отличным обеденным блюдом, а если их уже остывшими выложить на кусочки хлеба, то получатся замечательные бутерброды!

Отбивные из свиной корейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,23 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

298

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления вкусных отбивных нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка без кости, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Свиную корейку без кости нарезаем тонкими ломтиками. Небольшой кусочек мяса весом 250 грамм можно легко разрезать на 8 отбивных!

Шаг 3:

Отбиваем кулинарным молотком каждый кусок корейки.

Шаг 4:

по вкусу
по вкусу

Посыпаем отбитые кусочки свинины солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 5:

Теперь будем панировать отбивные, чтобы мясо внутри панировки было мягким и сочным, а корочка- румяной и хрустящей. Сначала с двух сторон панурем отбивную в пшеничной муке.

Шаг 6:

Куриные яйца перемешиваем вилкой со щепоткой соли. Сразу же после муки окунаем отбивную в яичную смесь.

Шаг 7:

После яичной смеси перекладываем отбивную в тарелку с панировочными сухарями.

Шаг 8:

Сухарики должны покрывать кусочек мяса равномерным, цельным и не слишком тонким слоем с двух сторон. Ладонью можно слегка вдавливать сухарики в мясо, похлопывая, чтобы корочка лучше “взялась”.

Шаг 9:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем в сковороду отбивные по мере их панировки- подготовленные к обжариванию отбивные не должны лежать и ждать своей очереди, так как слой панировки размягчиться и корочка не будет цельной и хрустящей! Запанировали кусочки мяса- и сразу на сковороду!

Шаг 10:

Обжариваем свиные отбивные на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 11:

Перекладываем готовые отбивные на тарелку и жарим следующую порцию. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получилось 8 отбивных среднего размера.

Шаг 12:

Подавайте отбивные из свиной корейки к столу в горячем или тёплом виде с гарниром и соусами.
Приятного аппетита!

Отбивная из свинины корейки


Отбивные из свиной корейки — рецепт с фото

Чтобы получить действительно вкусные отбивные, нужно запастись правильным мясом. Идеальным выбор может стать свиная корейка. Отбивные из неё получаются то что надо: достаточно сочными, мягкими, но самое главное — в меру жирными. Подавать их можно и в холодном, и в горячем виде, смотря кто как больше любит. Отличным гарниром к данному блюду является отварной картофель или рис, а также разнообразная зелень и овощи.

Прорабатываете меню для праздника? Или хотите порадовать своих домочадцев? Обратите внимание на предложенный рецепт. Отбивные из свиной корейки своим вкусом покорят многих. Рекомендую попробовать!

Для приготовления отбивных из свиной корейки подготовьте продукты по списку к рецепту.

Мясо промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и нарежьте на порционные пласты толщиной около 1,5 см.

С помощью специального кухонного молотка отбейте их с двух сторон. Размер отбивных должен значительно увеличиться, а толщина — уменьшиться вполовину, главное — не допустить разрывов.

Каждый кусок мяса натрите специями. Затем сложите в миску, добавьте растительное масло и веточки розмарина. Аккуратно перемешайте и отправьте в холодильник на пару часов. Свинина должна настояться и пропитаться всеми вкусами и ароматами.

Тем временем приготовьте кляр. Вбейте в миску яйца, добавьте молоко, посолите и перемешайте с помощью вилки. Затем всыпьте пшеничную муку и снова размешайте, чтобы получилась однородная консистенция.

По очереди опустите подготовленные отбивные в кляр, чтобы он покрыл мясо с обеих сторон.

Выложите их на хорошо раскалённую с растительным маслом сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть ниже среднего, иначе внутри мясо не успеет прожариться, а кляр начнёт подгорать.

Затем готовые отбивные переложите на бумажную салфетку, чтобы излишек масла впитался.

На стол отбивные из свиной корейки подавайте в горячем или охлаждённом виде, вместе с зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины — рецепты с фото

Нет ничего лучше нежного и сочного мяса на завтрак ( ну, тут еще под вопросом), обед и ужин, не так ли? Например, питательной свинины и желательно в виде отбивной. Вот только самому приготовить идеальное блюдо, достойное высших похвал не всегда получается, как же не превратить желанное кушанье в жесткую, резиновую «подошву»?

Обрадуем вас – знать никаких священных тайн бытия вам для этого не нужно и даже не обязательно быть опытным кулинаром. Всего лишь посмотрите все наши рецепты, выберите тот, что вам больше всего пригляделся и приступайте. А если появятся вопросы, вы можете приоткрыть для себя секретную завесу кулинарного искусства, прочитав секреты и советы из последнего пункта нашей статьи. Если и это не поможет – не бойтесь задавать вопросы в комментариях, мы будем очень рады вам помочь!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины на сковороде

Конечно, самый распространенный, привычный и быстрый способ приготовления свиных отбивных – это пожарить их на сковородке.

Блюдо это очень сложно назвать диетическим, но его вкус, поверьте, стоит небольшого срыва с диеты.

Сейчас очень популярны сковороды-гриль, которые позволят вам пожарить мясо совсем без или с минимальным количеством масла и придадут блюду изысканную и аппетитную «сеточку», прямо как у приготовленного на огне. Но и на самой обычной можно приготовить все очень вкусно и даже почти без добавления масла – если знать все секреты.

Например, обычно отбивные обваливаются в муке перед жаркой, чтобы лучше сформировалась хрустящая корочка и не вытек сок. Но если вы хотите минимизировать жирность блюдо, просто не используйте муку – она прилипает к сухой сковороде. Тогда мясо само сформирует румяный «панцирь» и вожделенный сок останется внутри.

Для отбивных много ингредиентов нам не нужно: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • оливковое масло (для маринада) • лимонный сок • мука • растительное масло для жарки • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Сначала выньте мясо из холодильника или морозилки. Если мясо замороженное, его обязательно нужно разморозить и порционно нарезать незадолго до полного оттаивания – так будет проще получить ровную, аккуратную форму. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Волокна вы все равно не промоете, а при термической обработке все вредности уйдут. Однако если вам это кажется дикостью и вы все же решите непременно его помыть – мойте, но потом насухо оботрите кухонным полотенцем. Это очень важно. Чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивке, рекомендуют обернуть каждый кусочек плотной пищевой пленкой и только потом отбивать. Сильно усердствовать, конечно же, не нужно – поберегите свои силы и нервы соседей.

Шаг 3. Теперь, пришло время слегка промариновать наши изделия. Конечно, этот шаг можно пропустить если вы сильно торопитесь или если вы так уверены в качестве мяса, но маринад всегда придает нежности и дарит неповторимый вкус и аромат блюду. Сложного в этом ничего нет, вам нужно смешать ваши любимые травы и специи с солью в небольшой миске, налить туда лимонного сока и оливкового масла. Слишком водянистой смесь быть не должна, получится что-то вроде жидкой пасты. Этой пастой нужно натереть отбивные с каждой стороны, накрыть чем-нибудь и оставить минимум на полчаса.

Шаг 4. Промаринованные изделия нужно слегка просушить кухонным полотенцем или плотной салфеткой. Мы будем обваливать их в муке и если этого не сделать, слой получится толстоват. Если вас это не смутит – не просушивайте. Высыпьте горочку муки на плоское блюдо, разделочную доску или рабочую поверхность и обваляйте каждый кусок отдельно. И снова, этот шаг можно пропустить. В таком случае просушивать мясо не нужно, оливковое масло, содержащееся в маринаде, сильно поможет в образовании корочки.

Шаг 5. Когда время уже подойдет к жарке, возьмите большую сковороду с толстым дном (или решеткой-гриль) и хорошенько ее раскалите. Не бойтесь сжечь блюдо, отбивные жарятся довольно быстро и нам важно быстрое образование крепкой корочки. Когда вы будете уверены в готовности посуды, слегка сбрызните ее маслом. Свиной жир начнет таять и мясо не прилипнет, если не переворачивать его раньше времени, так что масла нужно совсем капельку. Выложите отбивные на сковородку. Ни в коем случае не кладите слишком много и слишком тесно, температура сковородки быстро снизится и ничего хорошего не выйдет.

Не торопитесь и жарьте по 2, максимум 3 штуки за раз. С каждой стороны мясо будет жариться около 5 минут. Не трогайте его раньше времени, можете только слегка приподнимать лопаткой, чтобы убедиться, что оно не подгорает. Если сковорода уж больно горячая и мясо начало подгорать раньше времени, обжаривайте с каждой стороны по два раза, по 2,5 – 3 минутки.

Шаг 6. Готовые отбивные нужно выложить завернуть в пищевую фольгу или выложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Мясу нужно будет «дойти» в течение 10 минут и нельзя давать ему остыть. В это время мясной сок будет распределяться по всему кусочку равномерно и доготовится немного, если не успел сделать этого на плите. Трогать его в это время не нужно, лучше помойте посуду или пожарьте следующую партию. 

Ваше шикарное блюдо готово! Такие отбивные прекрасно сочетаются с запеченными овощами или картошечкой, хотя и без гарнира получается отлично. Отбивные хорошо сочетаются с разными соусами, мы предложим вам некоторые идеи ниже в «советах и секретах».

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в духовке

Не всем любо жареное мясо, поэтому часто предпочитают запечь его в духовом шкафу. У такого способа приготовления есть несколько плюсов. Например, минимальное использование жира – нужно лишь слегка смазать пергамент и этого достаточно, а если готовить в рукаве, так и вовсе ничего не требуется. Или экономия времени, ведь на противень помещается значительно больше трех кусочков мяса, соответственно приготовить на большую семью или компанию можно всего за один подход, к тому же за ним не нужно слишком внимательно следить, настроить идеальный температурный режим проще.

Способов запечь свиные отбивные в духовке море, аж глаза разбегаются. Можно запечь в фольге, в соусе, в панировке, в омлете… Давайте рассмотрим пару вариантов – в фольге и в соусе. Принцип приготовления мало меняется, так что просмотрим лишь основные пункты.

Свинина, запеченная в фольге

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • оливковое масло (для маринада) • лимонный сок • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Подготовьте и замаринуйте мясо точно также как и в первом рецепте, но добавьте в маринад чуть больше оливкового масла – тогда при запекании оно не понадобится совсем.

Шаг 2. Оторвите для каждой отбивной кусочек фольги такого размера, чтобы в центр можно было положить мясо, а края загнуть так, чтобы полностью накрыть его. На противень или решетку поместите фольгу.

Шаг 3. Очень сильно раскалите сковородку с толстым дном. Мясо нужно будет обжарить с каждой стороны буквально по 1-2 минуты, чтобы образовалась корочка. Пока обжариваете мясо, разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 4. Обжаренные отбивные выложите в фольгу, загните края так, чтобы мясо было полностью закрыто. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины отбивной.

Подавайте с соусом или гарниром, приятного аппетита!

Свинина, запеченная в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • 2 дольки чеснока • сметана • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Нарежьте свинину на порционные куски и доведите мясо до комнатной температуры. Из-за того, что мы готовим в соусе, процесс значительно упрощается и мясо не нужно просушивать или мариновать. Однако все же натрите его специями, солью и травами и затем отбейте.

Шаг 2. Мелко натрите или порубите чеснок и смешайте со стаканом сметаны. Жирность остается на ваше усмотрение. При желании, можно добавить 1\2 чайной ложки горчицы или столовую ложку соевого соуса. Это придаст интересный вкус и более нежную текстуру блюду.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень фольгой и выложите на него мясо. В этот раз беспокоиться о плотности не стоит, куски могут прилегать друг к другу. Теперь залейте мясо сметанным соусом, распределите по мясу, при желании можно перевернуть куски, чтобы они лучше пропитались соусом с каждой стороны.

Выпекайте в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в кляре

Это, пожалуй, одна из любимых интерпретаций свиных отбивных. Ну кто не любит хрустящий золотистый кляр, под которым скрывается сочное и нежное мясо? Все любят, конечно же все. И готовятся такие отбивные быстро и просто, хотя и стоит признать, что блюдо достаточно жирное. Также кусочки можно сделать тонкими и длинными и тогда получится закуска – своего рода мясные палочки. Попробуйте!

Также очень важно, что именно в этом рецепте стоит использовать вырезку, потому что кости среди кляра ну никак не уместны.

Ингредиенты: • Хорошая, свежая свинина (филе) — 600 грамм • 3 куриных яйца • 2 дольки чесночка • Специи, соль • 10-12 столовых ложек муки • Молоко или сметанка – 4 столовых ложки • Растительное масло для жарки • Пищевая пленка и молоток для отбивки Как готовить? Шаг 1. Нарежьте мясо ровными, одинаковыми кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Отбейте куски свинины молоточком, обернув каждый кусок мяса в плотную пленку. Оставьте мясо лежать в пленке, доведите его до комнатной температуры.

Шаг 2. Чтобы приготовить кляр, нужно разбить яйца в глубокую миску, добавить туда специи и соль, мелко натертый чеснок и молоко или сметану. Хорошенько взбейте смесь венчиком. Не останавливаясь, потихонечку добавляйте муку, взбивайте смесь до однородности, комочков быть не должно. Для большей нежности мяса можно заменить 2 столовых ложки муки картофельным или кукурузным крахмалом. Шаг 3. Теперь, поставьте сковороду на огонь, добавьте несколько столовых ложек масла и раскалите посуду. Тем временем, высыпьте муку на тарелку или рабочую поверхность. Каждый кусок мяса нужно будет сначала обвалять в муке, затем опустить в тесто, и снова обвалять в муке. Изделие выложить на сковородку, обжарить с каждой стороны по 6 минут, должна образоваться золотистая, аппетитная оболочка. Затем накройте посуду крышкой и уберите с огня на 15 минут. Такие отбивные прекрасно сочетаются с соусом, подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины с помидорами и сыром

А уж это самое настоящее праздничное блюдо, любимое всеми и приготовить его достаточно просто. На самом деле, можно заменить помидоры любым другим овощем или фруктом – кабачком, ананасом, болгарским перцем, яблоком или картофелем. Все будет очень вкусно и красиво. Ну и самое главное, конечно то, что и готовятся они просто.

В этом рецепте мы тоже настоятельно рекомендуем использовать бескостную часть. Ведь самый главные плюс этого блюда в том, что его можно так легко и эстетично резать ножиком и потом положить аккуратный, тающий во рту кусочек мяса в рот вилочкой и почувствовать истинное наслаждение. Блюдо полностью завершено, ему не нужен никакой соус, ничего. Только любящая хозяйка. 

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина (филе) – 200 г \ порция • травы, специи, соль • спелые помидорки • твердый сыр • майонез или жирная сметана • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Нарежьте свинину ровными кусками по 1,5-2 сантиметра. Заверните в пищевую пленку и отбейте мясо. Теперь нужно натереть его солью и специями, оставить ненадолго промариноваться.

Шаг 2. Пока мясо маринуется, вымойте помидорки и нарежьте их кружочками по пол сантиметра. Чем толще долька томата, тем сочнее получится наша отбивная.

Шаг 3. Натрите на крупной терке сыр в глубокую миску и добавьте туда несколько столовых ложек сметаны или майонеза, перемешайте. У вас должно получится что-то вроде густой сырной пасты. Такой способ позволит избежать затвердевания сыра в процессе запекания и в итоге получится очень нежная, румяная и тянучая «шапочка».

Шаг 4. Включите духовку на режим 180 градусов. Противень застелите фольгой или пергаментом, слегка смажьте маслом и выложите отбивные. Сверху намажьте тонкий слой сметаны или майонеза, при желании, можно заранее смешать его с тертым чесноком.

Сверху выложите ломтики томата, а затем распределите равномерным слоем сырную пасту. Слишком много сыра класть не нужно и распределяйте массу в основном по центру – при запекании она немного растечется. Выпекайте 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Свиные отбивные в кляре на сковороде  — пошаговый видео рецепт сочных отбивных

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины секреты и советы по приготовлению

Совет 1. Выберите свежее и качественное мясо, желательно не замороженное. Для быстрого и легкого приготовления вкусных отбивных предпочтительнее использовать определенные части тела животного. Например, шея, лопатка или бедрышко. Качество мяса можно определить по цвету – он должен быть приятного, нежно-розового цвета, и по наличию жировой прослойки. Это очень важно для получения идеального вкуса и сочности мяса.

Совет 2. Не режьте мясо слишком толсто или слишком тонко. Идеальную сочность можно получить, если нарезать мясо «правильными» кусками. Они должны быть не тоньше 1,5 см и не толще 2,5. Ведь вы еще будете его отбивать. Слишком толстый кусок может не пропечься, а вот слишком тонкий грозит превратиться в «подошву».

Совет 3. Правило комнатной температуры. Чтобы мясо равномерно пропеклось внутри и образовало красивую, хрустящую корочку оно должно быть комнатной температуры. Иначе, оболочка будет уже готова, но центр не пропечется и весь труд покажется напрасным. Пожалейте себя, ведь после отбивки мясо достаточно быстро прогревается, запаситесь терпением.

Совет 4. Мясо нужно просушивать. Главные враги жарки – низкая температура сковородки и влажный продукт. Нам ведь нужно не тушение! Поэтому не поленитесь просушить мясо полотенцем или обваляйте в муке. Никакой влаги.

Совет 5. Собственно, жарка. Невероятно важно, чтобы сковорода прогрелась как можно сильнее перед началом жарки, иначе мясо сразу же отдаст сок и не получится ни хрустящей корочки, ни сочной мякоти.

Совет 6. Маринад. Когда мы отбиваем мясо, нарушается структура волокон и за счет этого оно получается намного нежнее. Но все же, лишней нежность не бывает, поэтому не стоит пренебрегать получасовым маринадом. Очень хорошо смягчают сок кислых фруктов, соевый соус, майонез и яблочный уксус. Помимо специй и соли, добавьте в маринад что-либо из этих продуктов в количестве 1-2 столовых ложек и результат вас не разочарует!

Совет 7. Не жарьте в оливковом масле. Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов и для маринада, но никогда не стоит использовать его при жарке. При нагревании оно сразу же начинает гореть и вместо пользы, вы извлечете из него максимум канцерогенов. Если вам так уж не нравится подсолнечное, растопите кубик сливочного масла прямо перед жаркой – это придаст мясо приятный привкус топленого молока.

Совет 8. Не храните отбивные. Конечно, блюдо это очень вкусное и хотелось бы хранить сохранить его на завтрашний обед или даже взять его с собой на работу. Но увы, это не то блюдо, которое терпит хранение, вся сочность и нежность куда-то пропадет и останется лишь обычный, слегка суховатый кусочек мяса. Единственным исключением является отбивная с томатом и сыром. Сочность овоща позволяет компенсировать потери влаги в мясе.

Секрет 1. Зимой, чтобы мясо быстрее дошло до комнатной температуры, можно завернуть его в пленку, обернуть во влажное полотенце и положить на батарею. Буквально за 10 минут мясо согреется, сохранив свежесть.

Секрет 2. Многофункциональная панировка. Если вы думаете, что кляр или панировка это просто вопрос внешнего вида, то вы глубоко ошибаетесь. Во-первых, плотная панировка дает возможность ПОЛНОСТЬЮ избежать потери драгоценного сока, за счет чего сочность повышается значительно, а во-вторых, известно, что сочетания яиц и муки или крахмала смягчают структуру мяса.

Секрет 3. Идеальна с соусом. Жареная отбивная, особенно в кляре, прекрасно сочетается с различными соусами. Например, с горчичным. Для этого вам нужно развести 1\3 чайной ложки сухой горчицы несколькими каплями лимонного сока и смешать эту пасту с майонезом, йогуртом или сметаной. Вы удивитесь, насколько гармонично этот простой соус дополняет привычное нам блюдо.

Секрет 4. Что, если получилось слишком тонко? Не беда. Если вы нарезали мясо слишком тонко, не стесняясь отбейте его еще тоньше и сложите пополам, положим между слоями кусочек сыра. Затем нужно покрыть кусочек в кляре и обжаривать также, как и другие отбивные. Вместо сыра можно приготовить начинку из грибов, ананасов, чернослива или, например, тыквы. Получится очень вкусно и необычно – прекрасный способ удивить гостей!

Секрет 5. Быстро и много. Если вы готовите к празднику и отбивных нужно действительно много, лучше выберите рецепт с приготовлением в духовке. Дело в том, что в духовке можно одновременно выпекать 3 противня, заполненных мясом – это не повлияет на качество, зато сэкономит вам массу времени и сил.

Приятной вам готовки и успехов на кухне! Делитесь своим опытом в комментариях.

(Посетители 276 897 times, 433 visits today)
Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Свиные отбивные — самые вкусные рецепты сочных отбивных в домашних условиях

Если вы не относитесь к обществу людей, которые не едят мясо, то эта статья для вас целиком и полностью. Отбивные из свиного мяса для меня и моей семьи является одним из любимых блюд. Каждый раз я стараюсь привнести что-то новое в это блюдо, это может быть необычный гарнир или же иначе зажаренные мясные ломтики, таким образом блюдо каждый раз играет разными яркими красками.

Есть несколько тонкостей в приготовлении отбивных, чтобы они были сочные, мясо нежным и блюдо в целом нравилось всем. Самое главное, что я хочу выделить, это выбор мяса свинины, делайте свой выбор в пользу охлажденного куска — бедро, шея, вырезка. Присутствие жировой прослойки только в плюс, она добавит сочности мясу и при разделывании срезать жир не нужно. При обжаривании, жирок еще и добавит насыщенности вкуса.

Все остальные секретики вы узнаете непосредственно из рецептов, которые я подобрала специально для вас. Запасайтесь хорошим настроением, желаю вам всегда вкусных и удачных блюд!

Классический рецепт отбивных из свинины

Простой, но со своими секретами рецепт, который вы повторите без проблем. За счет панировки отбивные будут хрустящими снаружи, а внутри сочными и нежными. Приготовив однажды, вам захочется повторить еще не раз.

Ингредиенты:
  • Свиная вырезка — 500 г
  • Яйца куриные — 2 шт
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
Этапы приготовления:

1. Вырезку вымойте под струей холодной воды, после чего нарежьте на ломтики шириной в сантиметр или полтора.

Резать мясо на отбивные нужно поперек волокон.

2. Отбейте каждый свиной ломтик с двух сторон. Перед этим натрите солью, перцем каждый кусочек, так специи лучше проникнут и пропитают мясо.

3. Возьмите две чаши, в одной взбейте куриные яйца, а во вторую насыпьте муки. Сначала поместите отбитый ломтик мяса в миску с яйцами, а потом обваляйте в муке, панировка готова.

4. Разогрейте сковороду на плите с добавлением в нее растительного масла, кстати его не жалейте. Переложите подготовленные кусочки в панировке в сковороду, обжаривайте по несколько минут с каждой стороны. Крышкой сковороду накрывать не нужно, чтоб образовалась зажаристая хрустящая корочка.

Приятного аппетита вам и хорошего дня!

Сочные отбивные из свинины на сковороде

Для идеального блюда очень важно качественное мясо. Для отбивных лучше всего делать выбор в пользу вырезки или корейки. Именно эти части очень нежные и при приготовлении свинина будет мягкой. Сытное блюдо приготовить очень быстро, что идеально подойдет для ужина после тяжелого трудового дня.

Ингредиенты:
  • Свинина — 500 г
  • Мука — 50-70 г
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Приправа для мяса — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:

1. Мясо промойте под проточной прохладной водой, обсушите. Далее его нужно нарезать на порционные кусочки средней толщины, очень тонкие получаться пересушенными. При помощи кухонного молотка, отбейте каждый ломтик с обеих сторон.

Важно вымытый кусок свинины тщательно обсушить, чтобы вода не попала в сковороду при обжаривании.

2. Муку насыпьте в чашу, добавьте специи, немного соли, перца и сушеной зелени. Далее обваляйте отбивные в получившейся смеси перед обжаркой.

3. Накалите сковороду с растительным маслом в ней. Опустите в сковороду обваленные куски мяса.

4. Переворачивать отбивные нужно, когда образуется зажаристая красивая корочка. Обычно для этого нужно 5-7 минут.

Успехов вам и приятного аппетита!

Отбивные из свинины в духовке

По-настоящему мужское блюдо из мяса. Оно прекрасно подойдет для праздничного стола, выглядит красиво, аппетитно, а аромат покорит сердца всех. К отбивным можно приготовить любой гарнир, какой душе угодно. А в сочетании с салатом из свежих овощей, цены не будет блюду.

Ингредиенты:
  • Филе свиное — 500 г
  • Помидоры — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Майонез — 3 ст. ложки
  • Сыр твердый — 100 г
  • Специи — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
Этапы приготовления:

1. Филе свинины вымойте, нарежьте ломтиками шириной в сантиметр, которые потом нужно как следует отбить. Каждый ломтик натрите солью и черным перцем.

Если используете замороженное мясо, оттаивайте кусок естественным способом, лучше всего в холодильнике на нижнем ярусе.

2. Очистите лук от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

3. Смажьте противень растительным маслом, на дно выложите кубики лука, а поверх разложите отбивные из мяса.

4. Вымойте помидоры, если у вас крупные плоды, разрежьте сначала пополам, а потом на тонкие кусочки.

5. Смажьте каждый кусочек свинины майонезом, поверх уложите по дольке помидор.

6. Измельчите зелень, посыпьте поверх. Натрите твердый сыр на мелкой терке, посыпьте сверху на продукты в противне.

7. Включите духовку, температуру установите на 180-190 градусов. Когда она нагреется, поставьте в нее противень запекаться на 30-40 минут.

Готовьте в хорошем настроении, ешьте с удовольствием!

Рецепт отбивных из свинины на косточке

Наверное, правильнее назвать блюдо свиным стейком, но все же это отбивные, все потому, что готовить их будем из корейки. Нежная часть, которую используют чаще всего для приготовления этого блюда. Аппетитное, очень ароматное потрясающее блюдо будет еще невероятно сочное внутри. Никаких лишних специй не нужно, чтобы почувствовать натуральный мясной вкус.

Ингредиенты:
  • Свиная корейка — 600 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:

1. Корейку необходимо как следует вымыть, обсушить. Затем нарежьте кусок таким образом, чтобы надрезы были между косточек. Не переживайте, если на ваш взгляд куски получатся толстоватыми, так отбивные будут сочнее внутри.

2. Каждый кусочек мяса натрите солью и перцем, оставьте на несколько минут.

3. Поставьте сковороду на плиту, налейте в нее масло. Как только оно наберет нужную температуру, переложите свиные кусочки в сковороду.

4. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Нам нужно, чтобы мясо сохранило сок внутри и не пересохло.

5. Застелите противень фольгой, а на нее выложите обжаренные свиные отбивные.

6. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов, отправьте противень в него минут на 10. Это заключительный этап в приготовлении нашего блюда, отбивные пропекутся снаружи, оставив всю сочность внутри.

Ешьте с удовольствием, приятного вам аппетита!

Острые отбивные из свинины

Отбивные замаринованные в соевом соусе с чесноком будут иметь потрясающий аромат и вкус. Мясо будет нежным и сочным внутри. Приготовить блюдо проще простого, просто следуйте указаниям в рецепте, тогда у вас все получится обязательно.

Ингредиенты:
  • Свиная вырезка — 300 г
  • Соевый соус — 30 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Специи для мяса — 1/2 ст. ложки
  • Яйца куриные — 2 шт
  • Панировочные сухари — 3 ст. ложки
  • Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:

1. Вырезку вымойте как следует, потом обсушите кусок с помощью бумажных полотенец или салфеток.

2. Далее мясной кусок нарежьте на порционные части, которые отбейте кухонным молотком. Отбитые кусочки натрите солью с перцем.

Перед отбиванием, накройте кусочки пищевой пленкой, чтобы мясо не разлеталось в разные стороны.

3. В небольшой миске смешайте соевый соус со специями для мяса, добавьте очищенные зубки чеснока, пропущенные через чеснокодавку, всыпьте черный перец. Соль добавлять необязательно, так как соевый соус содержит в своем составе уже соль.

4. Свиные отбивные переложите в глубокую посуду, залейте маринадом из соевого соуса. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой, затем посуду поставьте в холодильник минимум на час, а лучше всего на 3-4 часа.

5. Взбейте в миске куриные яйца, а в другую чашу насыпьте панировочные сухари, это будет кляром для отбивных.

6. Накалите в сковороде растительное масло, опустите мясной кусочек сначала в яйцо, потом в сухари, снова в яйцо, а потом отправьте отбивные на сковороду для обжарки.

7. Для полной готовности мяса, нужно обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки.

Удачи в приготовлении, приятного вам аппетита!

Свиные отбивные с грибами и сыром в духовке

Вполне самостоятельное сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. В дополнение вместо гарнира можно подать салат из свежих овощей. Рецепт отличный от предыдущих, тем самым интересен. Хороший способ разнообразить привычные блюда на вашем столе.

Ингредиенты:
  • Вырезка свинины — 500-600 г
  • Грибы — 150-200 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сметана — 200 г
  • Растительное масло — 2-3 ст. ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый — щепотка
Этапы приготовления:

1. Свинину тщательно промойте, обсушите хорошенько салфетками или бумажными полотенцами. Нарежьте пластиками средней толщины, примерно сантиметр шириной.

2. Разложите на столе или кухонной доске пластинки мяса, накройте пищевой пленкой и отбейте каждый ломтик специальным молотком. Затем кусочки нужно перевернуть и отбить с другой стороны.

3. Накалите сковороду с растительным маслом в ней, при высокой температуре нагрева плиты, обжарьте отбивные с двух сторон. По 2-3 минуты на сторону будет достаточно.

Масла при обжарке отбивных не должно быть мало, важно, чтобы как можно быстрее образовалась корочка на мясе. Тем самым вы сохраните всю сочность внутри.

4. Очистите луковицу, нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если луковица крупная. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Твердый сыр натрите на крупной терке.

5. Переложите обжаренные кусочки мяса на смазанный маслом противень, сверху ровным слоем разложите измельченный лук. Посолите и поперчите.

6. Далее слоем разложите грибы с рубленой зеленью, этот слой тоже нужно посолить, при желании посыпьте специями. Залейте равномерно все сметаной.

7. Посыпьте тертым сыром.

8. Духовку включите на разогрев, температуру установите на 190 градусов. Поставьте блюдо в разогретую духовку запекаться минут на 30-35, следите за готовностью.

Приятного аппетита вам!

Видео — Свиная отбивная. Просто, вкусно, недорого

Удачи в приготовлении, наслаждайтесь вкусным блюдом всей семьей!

Готовить правильно и вкусно, не сложно. Главное делать это в хорошем расположении духа, без лишней спешки и суеты.

До скорых встреч, друзья!

Отбивные из свинины пошаговый рецепт с фото

Отбивные — одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из мяса. Но при этом простота не сказывается на вкусе, наоборот он получается отменным, так что не стыдно будет и гостям предложить отобедать. Отбивные представляют собой достаточно крупные куски мяса, отбитые специальным молотком до плоского состояния. Обжариваются в панировке из сухарей и яиц (что положительным образом влияет на вкус и сочность).

По классическому рецепту отбивные готовят только из свежей свинины: это мягкое и сочное мясо при такой технологии приготовления всегда получается удачно. В свою очередь, говядину, а тем более птицу, легко пересушить, тогда блюдо получится жестким и безвкусным. Зато свиная корейка, лопатка, грудинка или окорок в кляре сохраняют текстуру, и отбивные из них выходят хрустящими снаружи и сочными внутри. Мы сейчас и будем готовить отбивные из свинины (в меню столовых принципиально указывают свиные отбивные, может так оно и правильно, кто знает…).

  • свинина 500 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • сухари панировочные 60-80 г
  • масло растительное 40-50 г
  • масло сливочное 10 г
  • соль 1/2 ч. ложки
  • перец чёрный молотый по вкусу

Для отбивных идеально подходит карбонад (или другое название: корейка) — удобен для разрезания на порционные куски и почти не содержит жира. Мясо желательно брать охлаждённое, так как замороженное будет уже не таким сочным.

Шеф-повара утверждают, что мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Мол, с мылом вы всё равно не помоете, а при термической обработке все вредности уйдут. Им легко так говорить — готовят-то не себе. Но обычно доставая магазинное мясо из холодильника для готовки и не помыть его мне представляется несколько странно и недальновидно. Итак, свинину моем под холодной водой и чтобы она не была мокрой пропитываем влагу бумажным полотенцем.

Панировочные сухари можно купить в магазине, а можно сделать самим. Хлеб до полного высыхания держится в духовке, затем измельчителем переводится в состояние крошки.

Приготовление

Для начала подготовим инструмент для работы и посуду. Нам понадобится острый нож, молоток для отбивки и 4 больших тарелок для промежуточных этапов. Затачиваем остро нож и нарезаем свинину. 500 грамм карбонада я разрезал на 4 куска-ломтика толщиной 1,5 см. Если мясо слишком мягкое, то кладём его в морозильную камеру на 20 минут – мясо схватится. Жир с целого куска обрезать пока не будем, это гораздо удобнее делать с отдельных кусочков.

Удалим лишний жир из наших отбивных. Кладём плашмя один кусок на разделочную доску и срезаем ножом жир, который можно не выбрасывать, а заморозить и потом использовать для фарша. Накрываем мясо сверху пищевой плёнкой. Можно, конечно, обойтись обычным пакетом для продуктов, но плёнка удобнее. Она нужна для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивке, чтобы не брызгали во все стороны мясные соки, да и молоток не запачкается.

Отбиваем молотком свинину, но без излишнего энтузиазма, чтобы мясо не порвалось. Ломтик должен быть тонким. Я мясо отбиваю только с одной стороны.

Отбитый кусок кладём на тарелку, немного солим и перчим. Следующую отбивную кладём сверху и также солим и перчим. Последний кусок также немного солим и перчим. Оставляем мясо немного подготовится к жарке и сделаем всё, что нам необходимо для этого, а именно кляр и сухари.

Разбиваем яйца в миску, добавляем немного воды (буквально 20 мл), муки (10 г) и соль (1/2 ч. ложки). Мука нужна для добавления клейкости в смесь и тогда к мясу будут лучше приклеиваться сухари. Хорошенько перемешиваем. Называется эта смесь льезон. В ней будем смачивать свинину перед панировкой: это способствует лучшему прилипанию панировки к мясу и улучшает вкус блюда.

Подготавливаем 3 большие неглубокие тарелки. В одну насыпаем 30 г муки, в другую сухари, в третью наливаем льезон.

Итак, кажется всё готово для жарки, начинаем. Наливаем в сковороду много растительного масла, 40-50 грамм и добавляем немного сливочного масла, которое сделает наши отбивные немного вкуснее. Ставим сковороду на плиту и на максимальной мощности прогреваем масло.

Начинаем формировать отбивные. Для начала обмакиваем с 2-х сторон отбитую свинину в муке. Это необходимо для того, чтобы льезон лучше держался на мясе.

Обмакиваем мясо в льезоне.

И обваливаем свинину в сухарях, прихлопывая ладонью по отбивной, чтобы сухари плотно пристали к мясу. Иначе, крошки будут отваливаться, попадать в масло и сгорать в нём, загрязняя тем самым масло. Если хотите, чтобы панировка на отбивных получилась толстой, можно еще раз обмакнуть мясо в яйца, а затем снова обвалять в сухарях с обеих сторон. Если вы не собираетесь сразу жарить все отбивные, то некоторую их часть, уже запанированные, можно убрать в холодильник и приготовить потом. Они прекрасно пролежат в холодильнике несколько дней и по мере необходимости их можно готовить. Более того, отбивные можно замораживать.

Уменьшаем мощность плиты до среднего уровня. Перекладываем в сковороду отбивную и жарим по 2 минуты с каждой стороны. Время может изменяться в зависимости от вашей плиты и сковороды: если панировка не поджарилась, не образовалась золотистая корочка, то увеличивайте время жарки с каждой стороны или мощность плиты. Если, наоборот, немного пригорает, то уменьшайте мощность конфорки, чтобы мясо всё таки хорошо прожарилось и прогрелось внутри. Переворачивать отбивные удобнее всего вилкой, накалывая край куска, лопаточкой можно повредить панировочный слой.

Отбивные из свинины готовы! Как видите готовятся они совсем несложно, справится даже школьник. Свиные отбивные отлично сочетаются с практически любым гарниром или со свежими овощами. К блюду можно подать пару ломтиков лимона и ваш любимый соус. Приятного аппетита!

Отбивные с сыром из свиной корейки

От куска корейки, промытого и подсушенного в разовых полотенцах, отрезаем 4 ломтя мяса, толщина – 12-15 мм.

Берем пакетик, закладываем мясо, деревянным молотком, мелкими несильными ударами отбиваем до 7-9 мм. Если видим, что белая тонкая полоска сала стягивает мясо – делаем рассечку. Одной обычно хватает.

Крутим мельничку со смесью перцев над отбивными, похлопываем рукой, чтобы перец прилип лучше. Теперь с каждой стороны смазываем отбивные растительным маслом, укладываем в стопку на 15-20 минут.

Пока мы панируем мясо в муке (плотным тонким слоем), сковорода с маслом 4-5 минут перекаливается на большом огне.

Кладем отбивные, жарим 40-60 секунд. Переворачиваем.

Солим, посыпаем сыром, жарим так же.

Выключаем конфорку, накрываем сковороду крышкой, под которой в остаточном жаре сыр полностью расплавится.

Отбивные из корейки

Автор:

2524 124

24.01.2017

Ингредиенты

1. Свиную корейку разрезать на кусочки толщиной около 1,5 см.

2. Отбить с двух сторон кулинарным молоточком стейки, пока толщина пластов не будет около 0,5 см.

3. С обеих сторон приправить пласты мяса черным молотым перчиком.

4. Приготовить кляр из яйца и молока, немного подсолить.

5. Отбивные обмакнуть в кляр.

6. Сразу же обвалять в панировочных сухарях.

7. Перевернуть и обвалять с другой стороны, стараясь чтобы сухари прочно прилегали по всей площади. Жарить отбивные в подсолнечном масле с двух сторон до румяного цвета. Подавать можно с кетчупом, горчицей и любым соусом.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

944рецептов

Меню на каждый день

Liza88 Сегодня видела на рынке свежие кусочки корейки, но не думала, что попадется такой простой и симпатичный рецепт с этим мясом. Хочется еще дополнительно натереть измельченным чесночком сырые отбивные!

Отбивные из свиной корейки в пряной корочке

Сложность: Легко

Время приготовления: 30 мин

Порций: 6-7

Хороша и корочка, и сочная мякоть. Мясо, каждый кусочек которого доставляет удовольствие. А готовится за полчаса.

Ингредиенты

  • растительное масло для жарки – 3-5 ст. ложек
Для маринада
  • паприка молотая – 1,5-2 ч. ложки
  • растительное масло – 1,5-2 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка без верха
  • перец – 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
Для панировки
  • кукурузная мука – полстакана (обычная)
  • чеснок в порошке – 1-1,5 ч. ложки
  • кориандр молотый – половина ч. ложки
  • имбирь в порошке – половина ч. ложки (можно без него)
  • карри – половина ч. ложки
  • соль – половина ч. ложки
  • перец – четверть ч. ложки
  • кунжутное семя – 1-1,5 ч. ложки (можно без него)

Способ приготовления

  • Как всегда, мясо промыть под струей воды, а главное – максимально обсушить в разовых полотенцах. Можно срезать жирные кусочки и слой сала, можно оставить. Нарезать стейками по 15-16 мм толщины.
  • Каждый кусок класть на пленку, накрывать вторым слоем и отбивать. Или ввзять для это пищевой пакет. Отбивать без лишних усилий до толщины 10 мм или чуть меньше. Там, где мясо может быть стянуто прослойкой сала – сделать надсечку.
  • В растительное масло всыпать паприку, перец, соль, вымешать и обмазать отбивные, дать полежать 15-20 минут.
  • Подготовить панировочную смесь, перемешать специи с мукой. Отбивные обвалять в панировке, создавая плотный слой. Лишнее стряхнуть.
  • Чтобы перекалить масло, сковороду с ним поставить на самый большой огонь. Через 4-5 минут масло готово. Жарить отбивные до корочки, не больше 60-80 секунд каждую сторону. И дать им после жарки отдохнуть 4-5 минут в закрытой посуде, к примеру, в той же сковороде под крышкой, когда все мясо уже пожарено.

Похожие рецепты:

новости, еда, мясо, советы, рецепт, кулинария

Есть простой способ, благодаря которому вы всегда добьетесь успеха и свиная отбивная будет мягкой и сочной.

Свиные отбивные — одно из любимых блюд. Чтобы свиные отбивные были идеальными, панировочные сухари должны быть хрустящими, а внутренняя часть отбивной — мягкой и сочной.

Запеченная свиная корейка — одно из классических мясных блюд, которые мы подаем по случаю различных праздников.  Прекрасно сочетается с соусом из хрена или тар-тар.

Как запечь филе свинины?

Чтобы свиная корейка была мягкой, с ней нужно обращаться определенным образом. Перед запеканием ее нужно замариновать в соли и специях на несколько часов. Затем закрываем в жаростойкой посуде или заворачиваем в фольгу для запекания.

Фото: Pixabay

Поставьте свиную корейку в разогретую до температуры 180 градусов по Цельсию духовку. Время запекания зависит от того, сколько весит свиная корейка — на каждый килограмм приходится один час.

В свою очередь, свиные отбивные следует жарить на хорошо разогретом жире. Действительно, приготовленные таким образом отбивные имеют совсем другой вкус.

Однако можно использовать и обычные растительные масла, желательно рапсовое. Перед тем как отбивные отправятся на сковороду, их нужно хорошо приправить солью и перцем, а затем обвалять в муке, яйце и сухарях (или только в двух последних ингредиентах).

Однако бывает, что что-то идет не так и вместо сочного мяса на наших тарелках оказываются слишком сухие свиные отбивные, их нелегко проглотить. Однако есть очень простой способ сделать отбивные всегда мягкими.

Как сделать так, чтобы свиная отбивная всегда была мягкой?

Все, что вам нужно сделать, это замочить мясо в молоке перед жаркой или запеканием. Лучше всего, чтобы мясо куском пролежало в молоке несколько часов (разумеется, блюдо с мясом, залитым молоком, нужно на это время поставить в холодильник), а отбивные следует замачивать на два часа. Также стоит добавить в молоко лук, благодаря которому мясо будет иметь более насыщенный вкус.

По истечении указанного времени необходимо мясо вынуть из молока, обсушить его  бумажными полотенцами.

Отбивные

По мнению специалистов, лучше всего на вкус свиные отбивные. Если у вас есть возможность купить такое мясо, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • 4 ломтика свиной корейки толщиной примерно 1 1/2 см каждый;
  • 1 большое яйцо;
  • соль;
  • перец;
  • панировочные сухари;
  • жир для жарки.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить, отбить, посыпать солью и перцем с двух сторон. На тарелке взбить яйцо, можно слегка посолить и поперчить.

Обвалять ломтики свинины с двух сторон в яйце, затем обжарить в панировочных сухарях на хорошо нагретом жире на среднем огне с обеих сторон, пока панировочные сухари не станут коричневыми. Подавать с отварным картофелем со шкварками и жареной капустой.

Автор: Сергей Туманов

Вопрос: Как приготовить свиные отбивные на плите? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Свиные отбивные сочные и мягкие. Как приготовить отбивные из свинины.

Показать описание

Интересное название этих отбивных «Медвежья лапа» говорит само за себя. Отбивные из свинины https://www.youtube.com/watch?v=SG8rbOi7JlI получаются массивными, очень сытными и вкусными. Приготовить отбивные из свинины в духовке сочные и мягкие очень просто! Это блюдо для настоящих мясоедов..
Ингредиенты на 7 порций:
свиная мякоть (отбивная) 500 г,.
картошка 6 шт.,.
яйцо 3 шт.,.
мед 1 ст. л.,.
соевый соус 3 ст. л.,.
сушеный имбирь 1 ч. л.,.
специи для свинины 2 ч. л.,.
чеснок 3 зубка,.
растительное масло 50 мл.,.
соль 0,5 ч. л..
Отбивные на сковороде начинаем готовить с того, что мякоть разрезаем вдоль на равномерные куски толщиной 1 см..
Выкладываем мясо на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком для отбивных..
Идем дальше, как приготовить отбивные из свинины. Делаем маринад для свинины..
Смешиваем в глубокой миске мед, соевый соус, имбирь, специи для свинины. Добавляем мелко рубленый чеснок. Перемешиваем..
Готовым маринадом смазываем куски мяса. Затем помещаем свинину в миску в маринад, складываем куски мяса плотно..
Оставляем мариноваться мясо на 1 2 часа. Соль в маринад не добавляем так как, соевый соус имеет характерный соленый вкус..
Картошку чистим от кожуры, промываем водой и трем на средней терке. Выкладываем картошку в миску и вбиваем одно куриное яйцо..
Тщательно перемешиваем. Кладем соль и черный молотый перец по желанию..
Даем картошке немного постоять и сливаем выделившуюся жидкость. Если картошка в процессе натирания на терке немного потемнеет, в этом нет ничего страшного. Это небольшая реакция окисления овоща о металл терки..
Яйца вбиваем в тарелку и размешиваем венчиком..
Свиные отбивные достаем из маринада и обмакиваем в сбитых яйцах..
Затем перекладываем на картошку и заворачиваем вкусные свиные отбивные в тертую картошку, как в шубку..
На сковороду вливаем растительное масло. Разогреваем и выкладываем «медвежьи лапки»..
Готовим сначала с одной стороны до румяной корочки..
Затем с помощью лопатки переворачиваем на обратное сторону. И Обжариваем с обратной стороны как приготовить вкусные отбивные из свинины до румяной корочки..
Противень для запекания застилаем пергаментом. Выкладываем полу готовые свиные отбивные. По желанию посыпаем сверху тертым сыром..
Ставим противень с отбивными из свинины сочными и мягкими запекаться на 15 20 минут..
Готовое блюдо подаем к столу украсив зеленью..
подписывайтесь на канал http://www.youtube.com/c/kuharochkaAlina.
группа в одноклассниках http://www.ok.ru/group/52375293657302.
группа вконтакте http://vk.com/club85949063

Видео взято с канала: Алина Коломоец вкусно интересно


 

Отбивные из свиной корейки.

Видео взято с канала: Borsch


 

Свинина в соевом кляре!Сочные и нежные отбивные!

Видео взято с канала: Готовим с удовольствием


 

Отбивные из свинины Как пожарить сочные отбивные из свинины

Видео взято с канала: На плите


Свиная отбивная с начинкой из помидора и шампиньонов

Со свиной корейки удалим кости.

Подготовим для начинки грибы и лук. Шампиньоны нарежем тонкими пластинками так, чтобы в срезе грибочек оставался целеньким.

Лук предпочтительнее взять фиолетовый, он деликатнее и слаще. Его мы тоже нарежем тоненькими кружочками.

Корейку нарежем тонкими пластами толщиной примерно сантиметр. Отобьем мясо с двух сторон, пока кусочек не увеличится по площади и не уменьшится существенно по толщине.

Посолим и посыплем черным молотым перчиком. По желанию можно использовать и другие специи и приправы, а также сухую зелень.

Помидор нарежем на тонкие кружки.

Приступаем к сборке. На одну половину отбитого пласта выложим помидоры – 2-3 кружочка (сколько вместится). По желанию помидоры можно слегка присолить.

На томаты выложим тонкие пластинки грибов, а на них – кружочки лука.

Капнем немного майонеза (примерно чайную ложку).

Начинку накроем второй половинкой пласта. Кулинарным молоточком вобьем края верхней части в край нижней части отбивной, тем самым «склеим» обе части и закроем начинку.

Приготовим льезон из яйца и молока. Слегка взболтаем, можно посолить и поперчить.

Обивную с начинкой обваляем в муке с двух сторон.

Затем положим в льезон, тоже промокнем с двух сторон. Льезон позволит муке лучше закрепиться на отбивной.

Далее с обеих сторон обваливаем нашу котлетку в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.

Жарим до готовности на среднем огне.

Готовая отбивная получается обычно богатырского размера. Благодаря помидору, она получается необыкновенно сочной, ну а остальные ингредиенты обогащают ее вкус. Кушать такую свинину с начинкой лучше сразу же после приготовления, тогда она мягкая и сочная. Гарнир подойдет любой, да и без гарнира она будет хороша.

свиная корейка сувид | легкие домашние рецепты

Сделаем сегодня вкусные отбивные из свиной корейки. Свиная корейка часто попадается в продаже довольно постной, поэтому будем готовить свиные отбивные с использованием технологии сувид, чтобы не пересушить, и не будем их отбивать!

Низкотемпературное приготовление делает свинину сочной, а раскаленная сковорода дает хрустящую коричневую корочку, которая так волшебно контрастирует с нежным мясом.

Свиная корейка сувид время приготовления, приводим в самом начале, чтобы вы понимали что это не мгновенный рецепт.

Свиная корейка сувид готовится в течение 3 часов погруженными в вакуумной упаковке в аппарат сувид

Свиная корейка сувид температура приготовления 62 ° C,

Ингредиенты

  • Свиная отбивная, корейка либо вырезка приблизительно 2,5 — 4 см в толщину
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Чеснок по вкусу
  • Пряные травы (розмарин) по вкусу

А теперь по шагам рассмотрим,как же готовится свиная корейка сувид:

  • Нагрейте воду в аппарате сувид до 62°С.
  • Свиная корейка подготавливается так: поперчите, посолите со всех сторон.
  • Добавьте чеснок и пряные травы, например, розмарин.
  • Добавьте оливковое масло.
  • «Помассируйте» мясо со специями и запаяйте вакуумный пакет и поместите в сувид на три часа.
  • Пока готовится свинина сувид, приготовьте яблочное пюре
  • Для пюре нужно 650 г очищенных яблок от кожуры и сердцевины и порезанных на тонкие кусочки поместить в кастрюлю вместе с 100 г воды, 35 г сливочного масла, 2 г соли и нагревать, пока яблоки не станут мягкими. После того, как яблоки смягчатся — смешайте их блендером с добавлением 15 г яблочного уксуса в нежное пюре .
  • По окончании времени приготовления достаньте свиная корейка сувид из пакета, оботрите их насухо бумажным полотенцем.
  • Хорошо разогрейте сковороду до высокой температуры, добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы оно полностью покрыло поверхность сковороды.
  • Быстро обжарьте отбивную из свиной корейки сувид на сковороде до золотистого цвета примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  • Приятного аппетита !
Поделиться информацией с друзьями:ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter свиная корейка сувид

Отбивные из свиной вырезки с яблоками и луком

Отбивные из свиной вырезки с яблоками и луком. Звучит как-то суетливо, не так ли? Реальность: ничто не может быть дальше от истины.

Должен признаться, что филейные отбивные не всегда являются моим первым выбором, когда речь идет о свинине. Мне нравятся отбивные на костях для большинства блюд, но если вы спешите, отбивные из филейной части — это самый короткий путь. Как долго вы их готовите, зависит скорее от вкуса, чем от безопасности: риск употребления в пищу свинины средней прожарки не больше, чем риска в случае с говядиной.Филейные отбивные — это нежирная нарезка, поэтому при слишком долгом приготовлении они высохнут. Если вам не нравятся отбивные с розовой серединкой, яблоки и лук помогут сделать это блюдо сочным, даже если время приготовления немного увеличится.

Это здорово в это время года, когда мы все так заняты, просто пытаемся дожить до Рождества в этом месяце. Это не такая большая проблема для нас в эти дни, но я помню, когда декабрь был вихрем школьных и церковных мероприятий, уроков музыки, игровых практик, покупок, рассылки по почте, украшения, упаковки подарков, выпечки печенья, планирования корпоративных обедов и так далее. на.

В эти дни я почти не ЭТО занят, но мне еще нужно испечь кучу печенья и свернуть стопку подарков.

Итак, быстрые вкусные обеды по-прежнему всегда приветствуются, и это очень кстати! Он готовится менее чем за 30 минут, требует всего несколько ингредиентов и съедается как роскошь, отнимающая много времени. Я готовил его больше раз, чем мне нужно было для проверки рецепта, потому что он нам очень понравился.

Я думаю, вы почувствуете то же самое. Итак, вот как это происходит:


7

Свинина лоина Chops с яблоками и луком

Автор: Donalyn Ketchum

Тип рецепта: Главное блюдо, Свинина

Время подготовки:

Кулина:

Общее время:

  • 2 отбивные из свиной вырезки весом от 8 до 10 унций, толщиной 1 дюйм
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • по 1 ст. ⅓ пучка свежего тимьяна – листья, отделенные от стеблей, с несколькими веточками, оставленными для украшения.
  1. При необходимости отбить отбивные до однородной толщины. Щедро посолить и поперчить с каждой стороны и отложить в сторону. Вы можете сделать это за 24 часа до приготовления — если вы оставите блюдо более чем на 1 час, накройте крышкой и поставьте в холодильник, а затем достаньте примерно за час до приготовления. Они вовсе не обязательно должны сидеть, но если об этом подумать заранее, то получится более сочный, нежный результат.
  2. Подготовьте яблоки и лук: очистите их и нарежьте дольками, разрезая сверху вниз — сделайте дольки лука примерно в половину размера яблока — примерно по 12 ломтиков от каждого яблока и вдвое больше лука.Отложите.
  3. Используя тяжелую сковороду [чугунная отлично подойдет], нагрейте сливочное масло и масло на сильном огне, пока масло не вспенится.
  4. Поместите отбивные на сковороду и, оставив сильный огонь, обжаривайте с каждой стороны, пока не получится румяная корочка. Не забудьте о краях — их тоже подрумяньте.
  5. Переложите отбивные на тарелку и отложите в сторону.
  6. В сковороде должно оставаться достаточно жира, но при необходимости вы можете добавить еще немного сливочного масла.
  7. Разложите ломтики яблок в один слой срезами вниз.Равномерно распределите лук.
  8. Когда одна сторона яблок хорошо подрумянится, переверните их, также перемешивая лук. Посыпать листьями тимьяна.
  9. Через пару минут верните отбивные на сковороду, прижимая их к яблокам первой подрумяненной стороной. Накройте сковороду и готовьте около 5 минут.
  10. Если хотите, можете проверить свинину термометром с мгновенным считыванием. Центр должен быть около 140º, хотя можно и меньше.Нам нравится румяная сторона, но если вам нравится более прожаренная, готовьте до 145°.
  11. Подавайте с яблоками и луком, выложенными на отбивную, и веточкой свежего тимьяна сверху. Зеленый салат и пюре из зимней тыквы — прекрасное сопровождение. Охладите остатки.

3.5.3226


Я на 100% серьезен, когда говорю, что это одна из лучших вещей, которые я когда-либо готовил — НАСТОЛЬКО просто, великолепно на тарелке и как теплое осеннее объятие во время ужина. Итак, куда я положил этот скотч?

Вот ссылка на мою любимую сковороду для этого блюда: 8-дюймовая чугунная сковорода

Юм

  примечание: этот пост содержит одну или несколько партнерских ссылок Amazon
и я делаю небольшую комиссию с вашей покупки. 
Доналин / Повар на берегу ручья

Свиные отбивные без костей от Member?s Mark, лоток (цена указана за фунт)

Свежие свиные отбивные без костей от Member’s Mark представляют собой отбивные из корейки с разрезом посередине, которые идеально подходят для запекания, жарки или гриля. Эти бескостные свиные отбивные станут звездой наряду с вашими любимыми гарнирами, такими как картофельное пюре и овощи на гриле. Используйте эти свиные отбивные для всех ваших любимых рецептов запеченных свиных отбивных.

Какой кусок мяса представляет собой отбивные из свежей свиной корейки без костей?

Эти вкусные отбивные из корейки без костей вырезаны посередине, чтобы предложить лучшее из филейной части ко всем вашим любимым блюдам.Пакет предлагает от трех до шести фунтов свинины, более чем достаточно, чтобы накормить толпу, если у вас будут гости. Эти бескостные свиные отбивные можно приготовить на плите, в духовке или на открытом воздухе на гриле. Выберите свой любимый способ и приготовьте ужин для всей семьи без тонны работы.

Легко приготовить и вкусно съесть

Свиные отбивные без костей просты в приготовлении и имеют восхитительный вкус, даже если их приправить небольшим количеством соли и перца. Вы также можете намазать свой любимый маринад или добавить приправы для большего усиления вкуса, чтобы удивить тех, кто будет наслаждаться вашими блюдами из свиной корейки.Если вы не знаете, с чем сочетать запеченные свиные отбивные, картофельное пюре и садовые салаты станут прекрасным дополнением.

В каких рецептах запеченных свиных отбивных хороши бескостные отбивные из свежей свиной корейки от Member’s Mark?

Возможности безграничны при выборе вкусных рецептов, в которых используются отбивные из свиной корейки. Поджарьте их на гриле с соусом барбекю или попробуйте приготовить тонкацу. Приготовьте острую сальсу поблано, чтобы придать новый вкус вечеру тако. Есть очень немного вещей, которые вы не можете сделать со свиными отбивными, поэтому экспериментируйте и наслаждайтесь результатами.

Для получения информации о ребрышках из свиной корейки без костей нажмите здесь.
Жаркое из свиной корейки без костей, нажмите здесь.
Для получения информации о цельной бескостной свиной корейке нажмите здесь.
Чтобы посмотреть коробку из цельной бескостной свиной корейки, нажмите здесь.
 

Разница между свиными отбивными с костями и без костей • Coleman Natural

В качестве доступного постного белка курица пользуется большой популярностью по вечерам в будние дни. Но свиные отбивные — отличная альтернатива, если вы ищете что-то полезное и универсальное!

Безграничный выбор того, что можно приготовить из этих вкусных отбивных.Посыпьте их травами или залейте густым соусом. Посыпьте их обжаренными грибами или приготовьте на гриле для легкого летнего ужина.

Если вас немного смущают или пугают различные доступные огранки, мы здесь, чтобы помочь. Читайте дальше, чтобы быстро узнать о свиных отбивных, о плюсах и минусах каждого отруба, а также о некоторых полезных кулинарных советах, которые сделают ужин легким.

Свиные отбивные на кости

Существует два основных вида свиных отбивных на кости — реберная и центральная.

Реберная отбивная свиных отбивных включают реберную кость и медальон постной корейки.Также обычно есть немного жира, который помогает соединить мясо с костью.

Центральный отруб свиных отбивных (также называемых филейной отбивной или центральной филейной отбивной) включают ту же реберную кость и такое же мясо корейки. Но на другой стороне кости находится другой кусок мяса — более насыщенный и темный кусок вырезки. Это дополнительное мясо означает, что свиные отбивные по центру обычно крупнее и могут быть дороже, чем порезанные на ребра.

Если вы ищете красивую презентацию, попросите своего мясника или прилавка сделать «по-французски» ваши свиные отбивные на кости.Это включает в себя удаление мяса с обнаженной кости для высококачественного профессионального вида.

Плюсы свиных отбивных на кости

  • Отличный вкус. Кости и жир в этих отбивных придают дополнительный вкус и выделяют влагу, что предотвращает высыхание отбивных.
  • Привлекательная презентация. Кость выглядит красиво и профессионально, особенно когда она обработана французским орнаментом!
  • Более доступный . Этот тип разреза с оставленной костью обычно дешевле.Имейте в виду, что если вы получите отбивные, приготовленные по-французски, как упоминалось выше, требуемая тщательная разделка может увеличить цену.

Минусы свиных отбивных на кости

  • Меньше мяса. Из-за большего содержания костей и жира в каждой отбивной меньше съедобного мяса. Но то, что вы получите, может быть более ароматным!
  • Отрубы жирнее. Если вы предпочитаете более постные мясные нарезки или не хотите выполнять работу по вырезанию жира, это может удержать вас от варианта с костью.
  • Более длительное время приготовления. Отбивные на кости готовятся немного дольше, но поскольку они обычно нарезаются тонкими ломтиками, их можно быстро подать на обеденный стол.
  • Труднее найти. Варианты с костями могут не быть предварительно упакованы с остальным мясом, поэтому вам, возможно, придется посетить мясной прилавок вашего бакалейщика или мясника, чтобы найти их.

Свиные отбивные без костей

Свиные отбивные без костей состоят из того же мяса, что и свиные отбивные с ребрами, но из них удалены кости и лишний жир.Поскольку эти отбивные обрезаны и готовы к приготовлению, они идеально подходят для быстрого ужина в будний день.

Плюсы свиных отбивных без костей

  • Очень удобно. Отбивные без костей готовы к употреблению прямо из упаковки. А так как они готовятся быстро, вы можете подать ужин на стол за считанные минуты.
  • Больше мяса. Бескостная свиная отбивная не выбрасывается, и вам не нужно платить за вес кости или жира. Вы получаете то, что видите в отбивной без костей, и можете лучше оценить размер порции.
  • Тонкие вырезы. Поскольку мясник срезал жир и кости, куски получаются тоньше и требуют меньше усилий, чтобы добраться «до мяса!»
  • Легко найти. Свиные отбивные без костей продаются расфасованными почти во всех продуктовых магазинах.

Минусы свиных отбивных без костей

  • Может высыхать. Без костей и жира, которые придают влагу, бескостные отбивные могут высохнуть. Вы можете избежать этого с помощью быстрого метода приготовления, такого как гриль, обжаривание на сковороде или поджаривание.И держите поблизости надежный термометр для мяса, чтобы вы могли точно определить, когда мясо будет готово.
  • Некоторые говорят, что меньше вкуса. Лично мы считаем, что при правильном рецепте и правильном приготовлении свиная отбивная без костей может быть невероятно вкусной. Но некоторые считают, что у них меньше вкуса, чем у версии с костями, что, вероятно, связано с отсутствием костей и жира.

Советы по приготовлению свиных отбивных

Если вы новичок в мире свиных отбивных, воспользуйтесь этими советами, чтобы приготовить вкусные и ароматные блюда.

Перед приготовлением

Чтобы свиные отбивные не высыхали, замаринуйте или посолите их, чтобы мясо стало более влажным перед приготовлением. Даже быстрый 30-минутный маринад может помочь.

Хорошо приправить перед приготовлением. Поскольку свиные отбивные сами по себе очень мягкие, их соление перед приготовлением подчеркнет естественный вкус свинины.

Наконец, перед приготовлением дайте свиным отбивным нагреться до комнатной температуры. Это сократит общее время приготовления и поможет предотвратить сухость.

Во время приготовления

Выберите способ быстрого приготовления отбивных, например, гриль, обжаривание на сковороде или гриль. Чем быстрее приготовятся отбивные, тем меньше влаги вы потеряете. Чтобы получить красивую корочку снаружи, вы можете обжарить отбивные на сильном огне, а затем отправить их в духовку.

Независимо от того, выбираете ли вы свиные отбивные с костями или без, готовьте их при внутренней температуре 145°F, чтобы получить идеальную среду. Используйте цифровой термометр мгновенного считывания для точных показаний.Всегда вставляйте зонд в самую толстую часть мяса и следите за тем, чтобы он не касался кости.

После приготовления

Всегда рекомендуется дать мясу отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать его. Это позволяет соку повторно впитываться в мясо, сохраняя его нежным и влажным. Если вы нарежете отбивные слишком рано, сок вытечет на разделочную доску, а не останется внутри.

Так как свиные отбивные маленькие, время отдыха должно быть около 10 минут. Вы можете накрыть мясо алюминиевой фольгой, пока оно отдыхает, чтобы оно не остыло.

Готовь!

Готовы окунуться в мир свиных отбивных? Вот несколько рецептов от Coleman Natural, которые помогут вам начать работу:

Жареные свиные отбивные от Bobby Flay’s

Свинине не хватает любви, особенно летом, когда наши тарелки завалены шашлыками и бургерами. По словам шеф-повара Бобби Флея, отбивные из свиной вырезки нуждаются в большом количестве ароматизаторов и красивой корочке, чтобы приготовить блюдо, достойное ужина. К счастью, он знает, как максимально использовать их с помощью быстрого маринада из цитрусовых и трав, обжаренных косточковых фруктов, сыра с плесенью и острой бальзамической глазури.

Посмотрите, как Бобби приготовит это пикантное и сладкое блюдо, а затем получите полный рецепт ниже. Кроме того, Бобби раскрывает нам небольшой секрет о том, что на самом деле отличает профессионального повара от домашнего повара. Это просто: сезон. Либерально.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Для свиных отбивных:

  • Сок 1 апельсина
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 8 листьев базилика, крупно нарезанных
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 свиные отбивные без костей
  • 1 столовая ложка масла канолы

 

Для салата с нектаринами:

  • 2 нектарина без косточек, разрезанных на четвертинки
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки сыра с плесенью, раскрошенного
  • 1 столовая ложка меда
  • 4 листа базилика, нарезанных тонкими лентами
  • 2 столовые ложки нарезанного миндаля, поджаренного
  • 1 столовая ложка бальзамической глазури (по желанию)

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  2. Для маринада в средней миске смешайте апельсиновый сок, ¼ стакана оливкового масла и базилик.
  3. Поместите свиные отбивные в маринад от 30 минут до 2 часов перед приготовлением. Достаньте свинину из маринада и слейте лишнюю жидкость. При необходимости промокните бумажным полотенцем.
  4. В большой сковороде или чугунной сковороде на сильном огне разогрейте 1 столовую ложку масла канолы, пока оно не начнет мерцать. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.
  5. Обжарьте свиные отбивные до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Переложите свинину на противень, застеленный пергаментом, и поместите в духовку, чтобы продолжать готовить до готовности, около 5 минут, в зависимости от толщины. Переложите на тарелку и неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть.
  6. Сбрызните нектарины 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем.
  7. В той же сковороде, что и свиные отбивные, разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне, пока оно не начнет шипеть.
  8. Положите на сковороду нектарины срезом вниз и готовьте, пока они не подрумянятся и не станут золотисто-коричневыми, около 2 минут.Переверните фрукты и продолжайте готовить, обжаривая нектарины со всех сторон до золотистого цвета. Переложите на тарелку и посыпьте каждую половинку сыром с плесенью, капелькой меда, базиликом, миндалем и черным перцем. Подавать вместе со свиными отбивными.

Отбивные из свиной корейки без костей, фаршированные яблоком и беконом

Последнее обновление: от Kacey · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 25 комментариев

]]>

Я люблю проводить часы на кухне.Черт, я мог бы жить на своей кухне! Когда моя дочь пойдет в школу, я знаю, что буду проводить там даже больше времени, чем обычно. Но пока у меня мало времени, и я знаю, что другие не разделяют такую ​​же любовь к своей кухне, как я. При этом я научился смягчать свои рецепты и делать их быстрыми и легкими. Сегодняшний рецепт звучит замысловато и сложно, но уверяю вас, это не так! Вы будете выглядеть настоящим шеф-поваром, когда подадите своим гостям эти отбивные из свиной вырезки без костей, фаршированные яблоком и беконом.

Отбивные из свиной корейки без костей продаются довольно часто в моем районе, поэтому я обычно покупаю их, когда могу. В них нет ничего плохого, но я знаю, что мистер TCW предпочитает мясо с костями. Я не виню его, это помогает сохранить мясо влажным во время приготовления. Этот кусок мяса часто очень тонкий, и это заставляет нас беспокоиться о пережаривании. Давление идет! Но будьте уверены, следуйте этим инструкциям, и все готово!

Теперь, как я уже сказал, отбивные из свиной вырезки без костей изначально тонкие, но поскольку мы их начиняем, мы хотим, чтобы они были еще тоньше, чтобы их можно было раскатать.У меня нет размягчителя мяса… Тем не менее, это напомнило мне о моем брате в его классе по металлургии в старшей школе и о том, как он делал размягчитель мяса. Может быть, я должен «одолжить» его… Но пока моя скалка работала нормально. Мне бы хотелось, чтобы они были немного тоньше, но вы получаете то, что получаете. Чем тоньше мясо, тем больше начинки можно добавить!

Давайте поговорим об этой начинке. Яблоки. лук, чеснок и бекон, и это лишь некоторые из них. Так приятно пахло во время готовки. Я был немного обеспокоен тем, что добавляю слишком много ингредиентов, но, по словам г.TCW, начинка была идеальной. Я офигенный! А знаете, что сблизило эти отбивные с начинкой? Завернуть всю еду в бекон… Да, еще одна завернутая в бекон еда от меня. Возможно, вы знакомы с моей целой курицей, завернутой в бекон, или с моей тарелкой чили с беконом. Эта вегетарианка — монстр, и она это знает!

Отбивные из свиной корейки без костей, фаршированные яблоком и беконом

Выход: 4

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

В то время как этот рецепт готовится в духовке, эти отбивные из свиной вырезки без костей, фаршированные яблоком и беконом, можно приготовить на барбекю для летнего ужина!

Ингредиенты

  • 2 фунта свиных отбивных без костей
  • 1 яблоко, без сердцевины и нарезанное кубиками
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 ст.л.яблочный уксус
  • Соль и перец
  • ¼ чашки приготовленного бекона, нарезанного
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 4 унции свежего шпината
  • 1 ст.л. сливочное масло
  • ¼ стакана сушеной клюквы
  • Ломтики бекона для заворачивания мяса

Инструкции

  1. Поставьте большую сковороду на средний огонь.Растопить сливочное масло. Добавьте лук и готовьте около 3 минут или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте яблоко и готовьте еще пару минут. Добавьте чеснок, клюкву и бекон. Готовьте около 2 минут, а затем деглазируйте сковороду яблочным уксусом. Приправить солью и перцем. Бросьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Отложите в сторону.
  2. Поместите свиные отбивные между полиэтиленовой пленкой и с помощью устройства для размягчения мяса (или скалки) отбейте мясо до относительно тонкой массы. Нанесите смесь на каждую свиную отбивную и сверните рулетом (или сложите, в зависимости от размера свиной отбивной).) Аккуратно оберните беконом каждую отбивную, чтобы закрепить ее.
  3. Разогрейте духовку до 400F.
  4. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла. Добавьте свиные отбивные (возможно, придется работать партиями, как я) и быстро обжарьте обе стороны свиной отбивной. Переместите противень прямо в духовку и готовьте около 10 минут или до готовности (все зависит от толщины вашей отбивной).
  5. Дайте отдохнуть и подавайте!

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 668 Всего жиров: 31 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 229 мг Натрия: 475 мг Углеводов: 20 г Волокна: 3 г Сахаров: 14 г Белков: 74 г


Мне очень нравится, как аппетитно выглядят эти отбивные из свиной вырезки, фаршированные яблоком и беконом! Не могу прокомментировать вкус, но Mr.TCW проглотил их, так что я собираюсь получить пятёрку за вкус! И, как я уже сказал, они кажутся трудными, но не требуют особых усилий. Летом я бы сказал, что эти плохие парни могли бы работать на барбекю. Я не мастер барбекю, поэтому я, вероятно, уничтожил бы их, однако я верю, что есть много людей, одаренных этим элементом. Мы можем назвать их свиными отбивными барбекю, фаршированными яблоком и беконом… Креативно, а?!

Свиные отрубы: Корейная отбивная | Любовь Свинина

Кулинария

Обычно используется для обжаривания и запекания, запекания, жарки/обжаривания с перемешиванием и медленного приготовления.

Обжарка и запекание

Трудно указать точное время, так как толщина этого разреза может сильно различаться. Поэтому мы предлагаем обжарить снаружи, немного обжарив на сковороде, а затем поместив мясо в середину духовки на среднем огне до конца приготовления. Вы поймете, что оно готово, когда сок станет прозрачным, мясо будет дымиться, а внутри не будет розового мяса, и не забудьте дать ему отдохнуть пару минут.

Жарка
Смешайте 2 столовые ложки масла и немного приправы или трав по вашему выбору и намажьте отбивные.Выложите в один слой на большую форму для запекания вместе с корнеплодами, нарезанными дольками. накройте крышкой и готовьте в предварительно разогретой духовке 30 минут, открывая последние 5-10 минут, чтобы отбивные подрумянились.
180°C, 160°C Вентилятор, Маркировка по газу 4-5.

Жарка с перемешиванием — при использовании отбивных сначала удалите кости, а затем нарежьте их тонкими полосками по 1 см поперек волокон, это предотвратит усадку и поможет сделать мясо нежнее.
— Перед приготовлением мяса нарежьте несколько овощей тонкими полосками, чтобы их количество было вдвое больше, чем мяса.
— Когда все ингредиенты будут готовы, нагрейте 1 чайную ложку масла в воке или большой сковороде, и, когда оно нагреется, осторожно добавьте мясо и жарьте, помешивая, в течение примерно 2-4 минут на 225 г мяса.
Затем добавьте овощи и соус и жарьте, помешивая, еще 2 мин.

Медленное приготовление можно проводить на плите или в духовке, при этом мясо и овощи (примерно 350 г крупных корнеплодов и 150 мл жидкости (например, бульон, вино, сидр, пиво или вода) на 450 г мяса) варятся на медленном огне медленно, идеально подходит для смягчения некоторых из более жестких порезов.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.