Описание кефира: Кефир — описание продукта на Gastronom.ru

Содержание

Кефир — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Кефир — кисломолочный напиток, заквашенный с помощью так называемых «кефирных грибков». Эта закваска представляют собой симбиоз множества микроорганизмов, молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Кефир благотворно влияет на микрофлору кишечника: всего нескольких стаканов этого напитка в день достаточно для предотвращения развития кишечных инфекций и дисбактериоза, вызванного, например, антибиотиками. Кефир укрепляет иммунитет, побеждает хроническую усталость, незаменим при нарушениях сна и болезнях нервной системы, помогает похудеть (если пить его регулярно) и хорошо утоляет жажду в жаркие летние дни.

Родина кефира — северный склон Кавказского хребта. Живущие в тех местах долгожители-горцы (осетины и карачаевцы) считали кефирные грибки священным даром самого Аллаха. Они настолько дорожили этой закваской, что никогда никому её не дарили и не продавали (даже соплеменникам) — горцы верили, что Аллах в таком случае лишит грибки их волшебной силы.

Проблему решали так: хозяин закваски позволял её выкрасть тому, кто этого сильно жаждал, а потом уже брал деньги, но не за грибки, а за какой-то другой, чаще всего чисто символический товар. Даже выходившие замуж девушки получали закваску в приданое не просто так: они выкрадывали её у родителей, причём сценарий этой «ритуальной кражи» был разработан до мелочей.

Ещё в XIX веке горцы готовили кефир удивительным способом: заливали молоко в бурдюк, добавляли туда грибки, завязывали, выносили за порог дома и оставляли на солнце посреди ближайшей тропинки. Считалось, что пнуть лежащий бурдюк значит выразить уважение хозяевам дома, ведь постоянное встряхивание способствует более интенсивному брожению. В наше время горцы делают кефир в специальной глиняной посуде, которую ставят рядом с тёплой печью.

До начала XX века кефир в Центральной России не готовили — лишь изредка завозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В Москве кефирные грибки появились только в 1908 году, и то лишь благодаря счастливому случаю. Работницу московской молочной фабрики Ирину Сахарову, приехавшую на Кавказ за кефирными грибками, похитил богатый поставщик молочных продуктов из Кисловодска князь Байчаров. Не добившись её руки, он был привлечен к суду и смог откупиться лишь десятью фунтами кефирных грибков. Уже через несколько недель после суда кефир смогли попробовать пациенты Боткинской больницы.

Как готовить

Кефир можно сделать в домашних условиях, если в пастеризованное или кипяченое молоко добавить несколько ложек кефира, купленного в магазине (он будет готов уже через сутки, хотя наиболее полезен крепкий кефир трёхсуточной выдержки).

Кефир редко подвергают термической обработке. Однако с ним можно приготовить некоторые блюда: например, заправить им салат, мюсли или окрошку. Кефир используют и для заквашивания теста — в частности, теста для блинов.

Как выбирать и хранить

Хранить кефир более трех суток нежелательно — он становится совсем кислым, и его можно использовать лишь в качестве разрыхлителя теста или для приготовления домашнего творога.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Кефир – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Кефир – самый распространенный кисломолочный продукт, получаемый из коровьего молока путем воздействия на него целого комплекса бактерий. Всего их насчитывается около двух десятков, но больше всего в этом комплексе, называемом «кефирным грибком», содержится дрожжевых, уксуснокислых бактерий и молочнокислых палочек. Напиток белого цвета обычно имеет густую консистенцию. Такой кисломолочный продукт изобрели на Кавказе, однако сегодня его употребляют во множестве стран мира. Стоит отметить, что в кефире обычно содержится этиловый спирт, его объёмы не превышают 0,88 %.

История

Сама история появления кефира так и осталась «коммерческой тайной» карачаевцев – народности, проживающей на Северном Кавказе. Известна лишь дата его «выхода в свет» — 1867-й год, именно в это время напиток начал распространяться за пределы территории подножия Эльбруса. Но только сам напиток – рецептура карачаевцами по-прежнему держалась в секрете. Как начиналось массовое производство кефира на территории России – это история с романтическим оттенком… Рецептура этого продукта была вывезена в Санкт-Петербург Ириной Сахаровой, которая умудрилась получить ее в обмен на снятие обвинений в незаконном проведении обряда «похищения невесты» во время своего визита на Северный Кавказ.

Полезные свойства

Уже один тот факт, что карачаевцы в свое время продавали этот напиток как лекарственный, говорит о многом – та же Ирина Сахарова была направлена к карачаевцам не кем-нибудь, а Всероссийским обществом врачей. Основная ценность кефира заключается в его способности к нормализации микрофлоры кишечника – патогенные бактерии, представляющие опасность для человека, под воздействием комплекса веществ, входящих в состав этого напитка, существенно снижают свою активность. Также была отмечена уникальная особенность этого напитка – несмотря на то, что сырьем для его изготовления служит обычное молоко, людям, страдающим непереносимостью лактозы, его употреблять можно и даже нужно. Это связано с тем, что кефир способствует нормализации процессов усвоения этого нужного человеку углевода.

Применение

Чаще всего кефир пьют в чистом виде, но также его можно встретить в рецептах оладий, блинов, пирогов, кексов, коктейлей, маринада для мяса.

Кефир — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

41 килокалория

Кефир – кисломолочный продукт, получаемый путем сбраживания цельного молока с добавлением кефирных «грибков».

В состав кефира входят кисломолочные грибки, углеводы, жиры, органические и жирные кислоты, витамины, сахара, минеральные вещества, холестерин и бета-каротин.

Родиной кефира считают Кавказ, именно там горцы, считавшие кефирный грибок даром, смешивали с ним молоко и оставляли на солнце до полного заквашивания. Секрет получения грибков жители Кавказа не раскрывали никому, потому что считали, что как только они посвятят кого-то в свою тайну, кефирные бактерии потеряют свою силу и это лишит людей «напитка долголетия».

В 19 веке в России узнали о том, что на Кавказе существует некий божественный напиток, дарующий здоровье, однако, секрет производства так и оставался секретом. Кефирные грибки появились в России благодаря счастливом случаю – работницу московской фабрики похитил богатый поставщик молочных продуктов из Кисловодска, за что женщина привлекла его к суду и в качестве компенсации попросила 10 фунтов кефирного грибка.

Именно с этого момента в России стали производить кефир по запатентованной технологии.

Кефир усваивается организмом в три раза быстрее молока.

Кефир помогает в лечении многих нервных заболеваний.

Кефир считается диетическим и лечебным напитком, который благотворно влияет на микрофлору кишечника, повышает иммунитет, улучшает пищеварение и аппетит, снижает риск заболевания туберкулезом и легочными инфекциями.

Кефир: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

41

килокалория

Общая информация

Вода 90,07 г

Энергетическая ценность 41 ккал

Энергия 174 кДж

Белки 3,79 г

Жиры 0,93 г

Неорганические вещества 0,72 г

Углеводы 4,48 г

Сахар, всего 4,61 г

Углеводы

Лактоза 3,7 г

Галактоза 0,91 г

Минералы

Кальций, Ca 130 мг

Железо, Fe 0,04 мг

Магний, Mg 12 мг

Фосфор, P 105 мг

Калий, K 164 мг

Натрий, Na 40 мг

Цинк, Zn 0,46 мг

Медь, Cu 0,009 мг

Марганец, Mn 0,005 мг

Селен, Se 3,6 мкг

Витамины

Витамин С 0,2 мг

Тиамин 0,03 мг

Рибофлавин 0,135 мг

Никотиновая кислота 0,15 мг

Пантотеновая кислота 0,385 мг

Витамин B-6 0,058 мг

Фолаты, всего 13 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 13 мкг

Фолиевая кислота, DFE 13 мкг

Холин, всего 15,2 мг

Витамин B-12 0,29 мкг

Витамин A, RAE 171 мкг

Ретинол 171 мкг

Витамин A, IU 569 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,02 мг

Витамин D (D2 + D3) 1 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 1 мкг

Витамин D 41 МЕ

Витамин К (филлохинон) 0,1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,658 г

4:0 0,029 г

6:0 0,018 г

8:0 0,008 г

10:0 0,021 г

12:0 0,029 г

14:0 0,105 г

15:0 0,013 г

16:0 0,308 г

17:0 0,007 г

18:0 0,118 г

20:0 0,002 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,31 г

14:1 0,011 г

16:1 недифференцированно 0,02 г

16:1 c 0,017 г

16:1 t 0,003 г

17:1 0,003 г

18:1 недифференцированно 0,273 г

18:1 c 0,246 г

18:1 t 0,027 г

20:1 0,004 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,053 г

18:2 недифференцировано 0,042 г

18:2 n-6 c,c 0,029 г

18:2 CLAs 0,006 г

18:2 t неуточненное 0,008 г

18:3 недифференцированно 0,006 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,006 г

20:3 недифференцированно 0,002 г

20:3 n-6 0,002 г

20:4 недифференцированно 0,002 г

22:5 n-3 (DPA) 0,001 г

Жирные кислоты, всего транс 0,037 г

Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,03 г

Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,008 г

Холестерин 5 мг

состав, полезные свойства и калорийность, виды кефира

Кефир – кисломолочный напиток, имеющий однородную консистенциею. Кефир получают из коровьего молока в процессе его спиртового и молочнокислого брожения. Напиток белого цвета. На вкус отдает легкой кислинкой. Запах – обычный для кисломолочных продуктов.

Изготовление

На современных молокозаводах для приготовления кефира используют пастеризованное коровье молоко и сухую закваску из  кефирных грибков, которую предварительно оживляют в специальных стерильных аппаратах. В молоко вводят приготовленную закваску и сквашивают его в резервуаре-заквасочнике в течение 10-12 ч. при комнатной температуре.

Полученную смесь охлаждают, затем выдерживают несколько часов, для того, чтобы начался процесс биохимического созревания. В этот период развиваются дрожжи, строение белка изменяется, напиток насыщается углекислотой и приобретает характерный вкус. Затем кефир разливают в тару, охлаждают и направляют на реализацию.

Виды

Существуют разные классификации кефира. Так, по времени изготовления существует однодневный кефир, готовый к употреблению на следующие сутки после заквашивания; двух- и трехдневный кефиры соответственно.

По жирности кефир подразделяется на два вида: жирный и нежирный. Для приготовления нежирного кефира используют обезжиренное молоко. Массовая доля жира составляет от 1 до 3,2% в жирном кефире.

Крепость

Содержание этилового спирта в кефире может варьироваться от 0,2 до 0,6%. Слабый – 0,2%; средний – 0,4%; крепкий – 0,6%.

Состав

В состав кефира, кроме белков, жиров, углеводов и органических кислот, входят более двадцати разновидностей полезных для человека бактерий, витамины А, В1, В2, РР, С и бета-каротин.

Выбор и хранение

Кефир в магазинах представлен в широком ассортименте.

Существуют критерии, по которым можно выбрать действительно качественный продукт:

  • Тара должна быть прозрачной, чтобы просматривалась консистенция напитка.
  • На этикетке должно быть указано, что закваска приготовлена на кефирных грибках.
  • Срок хранения у кефира не больше недели.
  • Процент белка должен быть не менее 3%.
  • Кефир следует хранить в холодильнике.

Внимание! Вздутая упаковка является признаком того, что продукт начинает портиться.

Полезные свойства

Питательные вещества, содержащиеся в кефире, являются легко усваиваемыми, что благоприятно воздействует на весь организм как взрослых, так и детей. Кефир является пробиотиком, и благоприятно воздействует на микрофлору кишечника. Кефир способствует повышению иммунитета и лечению дисбактериоза.

Кефир помогает при нарушениях сна. Регулярное употребление кефира предотвращает ломкость волос и ногтей, способствует укреплению костной ткани. Антимикробное действие кефира не вызывают сомнения.

Ограничения по употреблению

Кефир следует употреблять в умеренных количествах, поскольку чрезмерное употребление его в чрезмерных количествах может привести к возникновению побочных эффектов.

История

Родиной кефира принято считать Северный Кавказ. По легенде горошины кефирных грибов принес Магомед в дар местным горцам. Учитель показал горцам, как с помощью горошин приготовить божественный  продукт и запретил дарить рецепт иноверцам. Поэтому в России производство своего кефира началось лишь к началу 20-го века.

Кефир. Описание, состав, противопоказания и полезные свойства кефира

Этот напиток, изготавливаемый из коровьего молока, из-за особенностей производства (брожение с применением молочнокислых микроорганизмов) считается намного полезнее своего прародителя

     Кефирный грибок был открыт и начал использоваться в 1867 году в районе Эльбруса. Технологию изготовления молочнокислого напитка горные народы длительное время скрывали. Основоположниками кисломолочного напитка считаются ученые Стамен Григоров и Илья Мечников, которые активно пропагандировали употребление в рационе питания человека продуктов кисломолочного происхождения и пробиотиков (живой культуры микроорганизмов). Сегодня кефир является распространенным и популярным напитком во многих странах мира (Украина, Россия, страны Европы, Азии, США, Австралия).

Особенности и свойства

Кефир является кисломолочным напитком, который получают из обезжиренного или цельного коровьего молока благодаря процессам спиртового и кисломолочного брожения. При этом используются «кефирные» грибки: молочнокислые стрептококки, уксуснокислые бактерии, палочки и дрожжи.

Кефир является напитком белого цвета, преимущественно однородный консистенции, который выделяет небольшое количество углекислоты. Употребляется он в качестве напитка. Кроме того, кефир добавляют в некоторые кулинарные изделия, например в выпечку (булочки, пирожки), его используют в качестве маринада для маринования мяса.

Состав

В состав кефира входят уникальные бактерии и грибки. Кефир классифицируется на одно-, двух- и трехдневный. В зависимости от этого он имеет различную степень накопления спирта и углекислоты, а также разную кислотность и степень белкового набухания.

В кефире содержится 0.07 % — 0.88 % спирта. Согласно ГОСТ стандартам (в частности, на территории Украины), кефир должен содержать 2. 8 г белка, кислотность его должна составлять в районе 85 – 130 °T, а жирность – от 0.5 % (обезжиренный кефир) до 7.2 % — 8.9 % (показатели рассчитаны на 100 г продукта). Стандартный, классический кефир имеет жирность 2.5 %. Кефир рекомендуется хранить при температуре от 2 до 4 °C.

Полезные свойства кефира

Кефир оказывает на организм человека пробиотическое действие, что означает его благоприятное влияние на состояние микрофлоры толстого и тонкого кишечника, а также на процесс обмена веществ. Кефир, благодаря своему сложному составу препятствует размножению патогенной микрофлоры в кишечнике человека. Лечебные качества кефира связаны с бактерицидным воздействием молочнокислых бактерий на жизнедеятельность возбудителей заболеваний желудочно-кишечного тракта. Кефир также имеет иммуностимулирующее, успокаивающее и мочегонное воздействие. Он также отлично подходит тем, кто не переносит лактозу, это связано с тем, что он является катализатором, который помогает ее усваивать.

Кефир (особенно биокефир) обладает массой полезный свойств и способствует:

  • снижению аллергических реакций;
  • укреплению иммунитета;
  • активизации выработки ферментов, витаминов, фолиевой кислоты;
  • восстановлению микрофлоры кишечника, препятствует развитию дисбактериоза;
  • кефир способствует снижению уровня холестерина в крови;
  • уменьшает риск появления злокачественных новообразований;
  • способствует похудению и удалению из организма токсических веществ;
  • нормализует работу почек, печени;
  • нейтрализует негативное воздействие антибактериальных препаратов.

Противопоказания

Кефир содержит определенное количество этилового спирта, зависящее от срока его выдержки: однодневный кефир содержит 0,07% этилового спирта, а трехдневный — 0,88%. В связи с этим кефир (особенно трехдневный) не рекомендуется употреблять маленьким детям. Также кефир не рекомендуется употреблять больным эпилепсией. Грудным детям вообще не рекомендуется давать этот кисломолочный напиток, так как это может спровоцировать потерю организмом железа. Кефир обладает высокой кислотностью, содержанием спирта, дрожжей, грубой белковой структурой, что может вызвать у ребенка, возрастом до одного года, негативные последствия. Поэтому кефир рекомендуется употреблять детям старшего возраста (старше года) в количестве не более чем один стакан в день.

Кроме того, кисломолочные продукты лучше не сочетать с фруктами и фруктовыми соками, это связано с тем, что фруктовые кислоты способствуют нейтрализации кисломолочных бактерий.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Кефи́р (осет. ḱæpýḱæpu) — кисломолочный продукт родом с Кавказа, который получается путем брожения цельного молока с добавлением кефирных «грибков». Они представляют собой сочетание множества микроорганизмов — молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Калории59кКал

Белки2,9грамм

Жиры3,2грамм

Углеводы4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

15

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

По легенде кефирные «грибки», из которых делается кефир, были посланы жителям Северного Кавказа самим пророком Мухаммедом. Горцы называли их «пшеном пророка». Вскоре о таинственных «грибках» дошла слава и до России, но горцы напрочь отказывались делиться рецептом закваски. В 1908 году маслодел Ирина Сахарова отправилась в окрестности Кисловодска, добыла 10 фунтов кефирных «грибков» и перевезла их в Россию, после чего в стране началось масштабное производство кефира.

Польза и вред

Кефир обладает целым набором полезных свойств. Так, в нем содержатся витамины группы B, витамин C, A и D, которые очищают организм и нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта. В кефире также содержатся фосфор, калий, кальций и натрий — они помогают в укреплении зубов, волос и ногтей и повышают иммунитет. При диагностированном гастрите с повышенной кислотностью или при обострении язвенной болезни желудка употребление кефира лучше минимизировать, так как он содержит молочную кислоту.

Каков на вкус

Вкус кефира во многом зависит от его свежести — чем дольше он стоит, тем больше его кислотность. Кефир должен отдавать небольшой кислинкой, а не быть совсем кислым. Настоящий кефир должен быть по консистенции плотным и однородным и сохранять белый цвет без желтизны.

Как это есть

Помимо очевидного применения кефира в качестве напитка его можно использовать как основу для молочных коктейлей или заправки для салатов. Также не стоит забывать об окрошке, которую многие готовят именно на кефире. Или о национальном азербайджанском блюде довге, в основе которого — кефир и зелень.

Как и сколько хранить

Кефир стоит хранить исключительно в холодильнике. При закрытой упаковке он сможет храниться там около семи дней. Открытую упаковку можно хранить не более 1-2 дней.

Любопытные факты

  • Обычный кефир полезнее обезжиренного. Это связано с тем, что в последнем практически нет жиров, необходимых для растворения содержащегося в нем витамина D.

  • В кефире, в отличие от молочных продуктов, почти нет лактозы — в нем она частично превращается в молочную кислоту. Так что люди с непереносимостью лактозы могут пить кефир.

  • В европейских странах не знали о существовании кефира вплоть до окончания Первой мировой войны.

«Кефир», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Кефир», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Родина кефира — Кавказ, его начали продавать повсеместно в Российской империи только в десятые годы XX века, но уже к двадцатым годам он имел статус культового полезного напитка. А в советское время бутылка кефира стала одним из символов эпохи.  Кефир можно легко приготовить дома: добавить кефирную закваску — или столовую ложку кефира из пачки — в кипяченое молоко и оставить в теплом месте примерно на 10 часов. Кефир можно добавлять в соусы, маринады, супы, выпечку и напитки.698 рецептовПопулярные рецепты с КефирАвтор: Лизонька

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Orehova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Che

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anastasia Khanipova

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Бескровных

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алла Бабаева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена П.

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Татьянка

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Сафронова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: domoveonok

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена Федорова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Ohara

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Шеина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Супрун

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Белошицкая

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Elena Malinovskaya

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: polina pradova

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Che

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Настя Петкевич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Корберг

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василиса Цой

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Сафронова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кефир — обзор | ScienceDirect Topics

5.2.1 Кефирные зерна

Кефирные зерна представляют собой комбинацию бактерий и дрожжей в матрице белков, липидов и сахаров. Эта симбиотическая матрица образует зерна, напоминающие цветную капусту. Кефирные грибки имеют размер от 0,3 до 2,0 см и более в диаметре и характеризуются образованием неправильной, складчатой ​​или неровной поверхности; зерна по форме и окраске напоминают соцветия цветной капусты (рис. 5.3). Они эластичны, белого или слегка желтоватого цвета и имеют характерный запах (Wszolek et al., 2006). Кефирные грибки содержат 86,3% влаги, 4,5% белка, 1,2% золы и 0,03% жира. Сухая масса свежего зерна составляет 10–16 г/100 г, в том числе около 30 г/100 г белка и 25–50 г/100 г углеводов (Libudzisz and Piatkiewicz, 1990). Химический состав (г/100 г) кефирных грибков из России, Югославии и Болгарии содержал примерно 90 влаги, 3,2 белка, 0,3 жира, 5,8 нерастворимого в белке азота и 0,7 золы (Шах, 2014). Кефирные грибки богаты полисахаридами, в которых бактерии, в том числе L.кефир , L. kefirgranum , Leuconostocs spp., Lactococcus spp. и Lactobacillus spp. и дрожжи, такие как S.kefir , C.kefir и Torula spp. встроены. Кефиран представляет собой гетерополимер глюкозы и галактозы. Кефирные зерна содержат водорастворимый полисахарид, известный как кефиран, который придает текстуру веревки и ощущение во рту (Shah, 2014). Кефирное зерно состоит из разнообразного спектра видов и родов, включая молочнокислые бактерии ( Lactobacillus , Lactococcus , leuconostoc ), Дрожжи ( Kluyveromyces , Candida , Saccharomyces и Pichia ) иногда уксуснокислые бактерии ( Acetobacter ) в симбиотической ассоциации.Наиболее распространенные лактобациллы, изолированные от зерна кефира L. KEFIRI , Lactobacillus kefiranofaciens , L. Kefirgranum , L. lactobacillus parakefiiri , l. delbrueckii , l. acidophilu s, lactobacillus brevis , Lactobacillus helveticus , Lactobacillus casei , Lactobacillus paracasei , Lactobacillus fermentum , Lactobacillus plantarum и Lactobacillus gasseri (Angulo., 1993; Маршалл, 1993; Такидзава и др., 1998 г.; Гаррот и др., 2001; Симова и др., 2002; Чжоу и др., 2009 г.; Мигель и др., 2010 г.; Варджан и др., 2013). Специфические для кефира дрожжи играют ключевую роль в формировании вкуса и аромата. Они представлены видом K. Marxianus , K. LACTIS , S. Cerevisiae , S. Delbrueckii , C. Kefir , Pichia Fermentans , Kazachstania UniSpora и Kazachstania Exigua (Ангуло и др., 1993; Маршалл, 1993; Гаррот и др., 2001; Симова и др., 2002; Чжоу и др., 2009 г.; Варджан и др., 2013). Флора представляет собой сложное и весьма изменчивое сообщество микроорганизмов. Эта микрофлора встроена в гетерополисахаридную матрицу (кефиран), состоящую из равных количеств глюкозы и галактозы (Rea et al., 1996). Кефирные зерна имеют сложный микробиологический состав и состоят из смеси молочнокислых бактерий примерно на 83–90 %, дрожжей на 10–17 %, уксуснокислых бактерий и, возможно, плесени (Wszolek et al., 2006). В соответствии с польскими стандартами (Anonymous, 2002), микроскопическое исследование зерен должно состоять из 80% лактобацилл , 12% дрожжей и 8% лактококков . Виттун и соавт. (2004) указали, что микробиота кефирных зерен сильно зависит от происхождения зерен, местных условий культивирования, а также процессов хранения и обработки. Рост и выживание отдельных штаммов в кефирных грибках зависят от присутствия других; из-за этого кефирные грибки являются хорошим примером симбиоза.При выделении различных микроорганизмов в виде чистых культур они не растут в молоке или обладают пониженной биохимической активностью. Рост нескольких бактерий, выделенных из кефирных грибков, улучшался при добавлении дрожжевого экстракта в среду для выращивания, что указывает на то, что дрожжи, обнаруженные в кефирных грибках, необходимы для поддержания целостности и жизнеспособности популяции микробиоты (Vardjan et al. , 2013).

Кефир нельзя производить с нуля, так как кефирные зерна могут вырасти только из уже существующих зерен, но зерна растут во время ферментации и образуются дополнительные зерна.Производство кефирных зерен основано на непрерывном выращивании в молоке, что приводит к увеличению биомассы на 5–7 % в сутки. На увеличение биомассы кефирных грибков влияет сочетание факторов, в том числе температура (оптимальная температура 25°С), рН, добавление свежей промывки зерна, обновление молока, наличие питательных веществ. Зерна нерастворимы в воде и устойчивы к ферментам, зерна набухают при замачивании водой. Бактерии и дрожжи растут симбиотически (Shah, 2014). Кефирные грибки имеют специфическую структуру и биологическую функцию.Когда зерна посеяны в молоке, они растут и передают свои свойства следующему поколению (поколениям) новообразованных зерен (Гузель-Сейдим и др., 2000; Салофф-Кост, 2002; Симова и др., 2002). Кроме того, микрофлора кефирных грибков удивительно стабильна, сохраняя свою активность в течение многих лет при сохранении и инкубации в соответствующих культурных и физиологических условиях (Wszolek et al. , 2006).

В России маточную культуру готовят путем проведения традиционного кефирного брожения и процеживания зерен.Кефирные зерна можно использовать повторно несколько раз при условии, что они восстановлены, высушены и хранятся в санитарных условиях. Как только молоко сбраживается в кефир, перемешивание сгустка вызывает миграцию зерен на поверхность, и зерна процеживают, промывают в охлажденной воде, сушат в духовке или при комнатной температуре (36–48 ч) и хранят в алюминиевом контейнере. фольга. Кефирные зерна хранятся прохладными и сухими до повторного использования. Сухое зерно хранится 12–18 месяцев (Шах, 2014).

Королева (1988) предупредила, что любая попытка заменить кефирные грибки смесью чистых микроорганизмов не будет эффективной, поскольку уникальный состав кефирных грибков, который развивался с течением времени, невозможно воспроизвести или заменить.Любые симбиотические отношения между бактериями и дрожжами, сложившиеся с течением времени, особенные; но для масштабного производства кефира с кефирными грибками важно, чтобы микробиота кефирных грибков была стабильной и не менялась во времени. Только так мы можем быть уверены в продукте требуемого и стабильного качества, отвечающего критериям традиционного кефира. Кефирные зерна служат основным инокулятом при традиционном производстве кефира, но их сложная микробиологическая ассоциация затрудняет получение определенной и постоянной кефирной закваски, подходящей для промышленного производства кефира с обычными свойствами (Robinson et al., 2002). Поэтому в последние годы внимание сосредоточено на производстве кефира из смеси чистых и определенных культур. Это позволяет лучше контролировать вовлеченные микроорганизмы и упростить производство, но свойства конечного продукта значительно отличаются от кефира, ферментированного с помощью кефирных грибков (Маршалл, 1993; Озер и Озер, 2000; Бешкова и др., 2002). Однако, несмотря на интенсивные исследования, проведенные для получения кефирных грибков из чистых или смешанных культур, обычно присутствующих в зернах, об успешных результатах не сообщалось (Королева, 1975; Hirota, Kikuchi, 1976; Liu, Moon, 1983; Libudzisz, Piatkiewicz, 1990). Эту неудачу, вероятно, можно объяснить тем фактом, что очень мало известно о механизме образования зерен (Schoevers and Britz, 2003). Выявление и идентификация микробного состава кефирных грибков и кефира экспресс-методом зачастую имеет важное значение для контроля качества этого продукта. Более того, полная информация о составе микробиоты может пролить свет на механизмы и взаимодействия, участвующие в производстве нескольких биоактивных материалов, особенно тех, которые ответственны за образование кефирных грибков (Vardjan et al., 2013).

Что такое кефир? Типы, пищевая ценность, польза для здоровья, рецепт

Надоел греческий йогурт? Тогда самое время попробовать кефир. Суперфуд (slash super drink) по густоте представляет собой нечто среднее между йогуртом и молоком. И, как и его молочные родственники, это отличный источник кальция.

Но у кефира еще больше возможностей. Это ферментированный напиток, а это значит, что он насыщен полезными для кишечника пробиотиками.

Узнайте больше о кефире, его истории, о том, как он стал модным продуктом, и о его пользе для здоровья.

Что такое кефир и почему я так много о нем слышу в последнее время?

Кефир — это кисломолочный напиток, который можно приготовить из любого вида молока — козьего, коровьего, кокосового, рисового, соевого, овечьего и так далее. Традиционно его готовят путем сквашивания молока с помощью кефирных грибков, которые представляют собой смесь бактерий и дрожжей. (1) Вы найдете кефир в молочном отделе, вероятно, рядом с йогуртом или, может быть, в холодильной части отдела натуральных продуктов. На самом деле он очень похож на йогурт, но не такой густой.Думайте о кефире как о питьевом йогурте с острым, слегка кисловатым вкусом.

Возможно, вы впервые услышали о кефире за последние годы, но это не новость. Кефир возник тысячи лет назад в Кавказских горах в России и имеет долгую историю в странах Восточной Европы. Слово «кефир» происходит от турецкого слова, означающего «хорошее самочувствие». (1,2) Кефирные зерна также имеют историю в мусульманской культуре и считались дарами от Аллаха.

Кефир становится все более популярным, поскольку исследователи изучают пользу этого напитка для здоровья.Он насыщен пробиотиками (их может быть более 50 различных типов!), которые в последние годы стали модным словом в мире питания. (1,3)

Пробиотики — это бактерии, которые добавляются к существующим бактериям в кишечнике. Часто кефир обогащен витаминами и минералами, которые повышают его полезные свойства. (1) И хорошие новости, если у вас непереносимость лактозы: небольшое исследование показало, что кефир улучшает переносимость и переваривание лактозы людьми с проблемами лактозы. На самом деле, поскольку он ферментированный, сам кефир примерно на 99 процентов не содержит лактозы.(Хорошие бактерии съедают лактозу, которая является молочным сахаром.) Так что не считайте ее запрещенной только потому, что она считается молочным продуктом. (1)

Это полезно для вас? Плюсы и минусы, информация о пищевой ценности и многое другое

Кефир (произносится как ки-фи) — это напиток, приготовленный из ферментированного коровьего, козьего или овечьего молока. Водяной кефир — аналогичный продукт, но вместо молока он имеет водную основу.

Историки считают, что кефир появился много веков назад в горах Кавказа в Восточной Европе недалеко от современной Турции.Слово кефир происходит от турецкого слова «keif», что переводится как «хорошее самочувствие».

Кефир часто сравнивают с греческим йогуртом, и в чем-то эти два продукта похожи. Как и греческий йогурт, кефир имеет слегка кислый вкус и создается в процессе ферментации. Однако кефир имеет более жидкую консистенцию, чем напитки из греческого йогурта. Кроме того, кефир и греческий йогурт содержат разные виды полезных бактерий.

Неудивительно, что кефир — популярный напиток для поддержания здоровья пищеварительной системы.Продукт содержит около 30 уникальных видов пробиотиков, «хороших бактерий», которые, как известно, улучшают здоровье кишечника и могут способствовать процессам пищеварения в организме.

Кефир можно купить в продуктовых магазинах и магазинах здорового питания или приготовить самостоятельно.

Информация питания

Одна чашка клубники Nancy Kefir содержит:

  • калорий: 200
  • белок: 7 грамм
  • FAT: 8 грамм
  • Углеводы: 23 грамм
  • углеводов: 23 грамм
  • волокна: 1 грамм
  • сахар: 22 грамма

Кефир является хорошим источником: 

Кефир также является отличным источником минерального магния.Исследования показали, что магний поддерживает такие процессы, как нервные импульсы и сокращение мышц, и помогает нормализовать сердечный ритм.

Потенциальная польза кефира для здоровья

Кефир содержит много полезных питательных веществ и поддерживает здоровье пищеварительной системы благодаря высокой концентрации пробиотиков. Исследования выявили ряд потенциальных преимуществ для здоровья людей, употребляющих кефир:

Облегчение запоров

Было показано, что пробиотики и дрожжи в кефире улучшают баланс здоровых бактерий в кишечнике, помогая организму облегчить запоры, среди другие преимущества для здоровья.

Поддержка пищеварения

Кефир содержит триптофан, незаменимую аминокислоту, которая, по мнению ученых, оказывает расслабляющее действие на нервную систему, помогая организму в процессах, обеспечивающих продвижение пищи по пищеварительному тракту.

Здоровье сердца Польза

Ученые обнаружили, что «хорошие» бактерии в ферментированных продуктах, таких как кефир, могут поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Нижний Холестерин

Ферментированные продукты, такие как кефир, йогурт, квашеная капуста и кимчи, содержат высокие концентрации бактериальных пробиотиков, которые могут снизить уровень холестерина.

Потеря веса Польза

Исследование Стэнфордской медицинской школы показало, что пациенты с шунтированием желудка, которые употребляли пробиотики, содержащиеся в кефире, теряли вес быстрее, чем пациенты, которые не принимали пробиотики. Ученые продолжают изучать связь между потерей веса и пробиотиками.

Потенциальные риски кефира

Вы можете купить кефир с фруктовым вкусом или пить его без добавок. Если вы выбираете фруктовый вкус, обратите внимание на содержание сахара — некоторые бренды содержат столько же добавленного сахара, сколько фруктовые йогурты или соки.Другой вариант – купить или приготовить водный кефир.

Пищеварительный дискомфорт

Продукты и напитки, содержащие пробиотики, могут вызывать пищеварительный дискомфорт, особенно при первом их употреблении. Побочные эффекты, такие как газы и вздутие живота, являются общими. Определение

в кембриджском словаре английского языка

После гонок мы часто находили местный рынок, где продавали кефира , фруктовый йогуртовый напиток, который нам обоим нравился. Кефир и йогурт великолепны, если на этикетке указано, что они содержат живые и активные культуры. И не потому, что кефир стоит недорого — его любимый напиток стоит около 5 долларов за бутылку.Во-вторых, он предпочитает то, что добавляет в свои хлопья, органический кефир , кисломолочный продукт. В течение дня я обычно ем какой-нибудь кефир или йогурт.Вам нужно специально искать продукты, содержащие живые бактерии, такие как йогурт и кефир . В обычный день у нее было кефира и мюсли на завтрак, домашний куриный суп на обед, лазанья и красное вино на ужин. Кефир обычно можно найти в отделе молочных продуктов магазинов здоровой пищи (если вы не можете его найти, вы можете заменить его немного меньшим количеством йогурта). Они используются в качестве закваски при приготовлении кефира .В кумысе и кефире творог очень мелко разделен и долго будет оставаться во взвешенном состоянии, как и в пахте.

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Кембриджского словаря, издательства Кембриджского университета или его лицензиаров.

Все, что вам нужно знать о кефире (1/3)

Введение

Прислушайся к себе, скажи это «кефир» (ке’-фир). Теперь повторяйте это снова и снова, пока ваш язык не привыкнет произносить это словами, а ваши уши не привыкнут его слышать. Название может показаться чужеродным на данный момент, но, хотите верьте, хотите нет, но как только вы узнаете о нем больше, кефир станет частью вашего языка, вашей диеты и вашей жизни.

Что такое кефир? Ознакомьтесь с кратким и подробным описанием того, что многие называют чудодейственным напитком для здоровья, который может полностью изменить ваше представление о здоровье и благополучии.

Описание

Вот краткое описание согласно Википедии: «Кефир — кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных грибков».

Это определенно требует более длинного и исчерпывающего описания. Итак, вот что: кефир — это не ферментированный напиток, напоминающий йогурт, а культивированная пробиотическая пища, которая содержит живые бактерии, фосфор, фолиевую кислоту, молочную кислоту, биотин, витамины К и витамины В и другие.Его основными ингредиентами являются кефирные зерна, и именно в этих зернах начинается волшебство.

В этом описании есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд. Чтобы узнать больше о кефирных грибках и о том, какими «волшебными» силами они обладают, читайте другие мои посты о кефире.

В описании есть еще одно слово, которое необходимо пояснить дополнительно: «пробиотики» (от «про» и «биота», что означает «на всю жизнь»). Что это значит?

Пробиотики

Снова цитата из бесплатной энциклопедии: «Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые могут принести пользу здоровью хозяина… «живая микробная кормовая добавка, которая благотворно влияет на животное-хозяина, улучшая его микробный баланс в кишечнике»… обычно потребляется в составе ферментированных продуктов со специально добавленными активными живыми культурами.(источник: http://en.wikipedia.org/wiki/Probiotic)

Другими словами, пробиотики — это дружественные бактерии, способствующие хорошему здоровью.

Человеческое тело состоит из множества элементов, включая бактерии и микробы. В человеческом теле живут триллионы и триллионы микробов, что буквально означает, что мы на 90% состоим из бактерий и на 10% из людей. Это звучит научно-фантастически, но это правда. Крошечные микробы живут внутри нас и помогают нам жить такой жизнью, какой мы ее знаем.

Мы часто связываем бактерии и микробы с болезнями, но на самом деле они нужны нам, чтобы жить.Врач из Вашингтонского университета объясняет, что «эти микробы, живущие в наших телах, существуют не только для развлечения — они активно способствуют нормальной физиологии человеческого тела».

Болезни вызывают вредные виды бактерий; не полезные. Когда мы пьем пробиотический напиток, когда мы пьем кефир, мы впускаем в наши системы больше полезных бактерий, чтобы они могли способствовать микробному балансу кишечника.

Посетите этот сайт, чтобы узнать больше о пробиотиках http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0905c.shtml

Пробиотические напитки и продукты уже давно потребляются в Северной Европе и некоторых частях Азии. Они относительно новые в американской системе здравоохранения и благополучия.

А теперь давайте вкратце остановимся на истории кефира, начиная с Кавказских гор.

История кефира: с чего началось волшебство

Имена

Кефир известен под многими другими названиями, и большинство из них намекают на то, что люди поражены тем, на что способен кефир.Альтернативные названия включают: «Зерна пророка Мухаммеда», «Напиток пророка», «Тибетские грибы», «Снежный лотос», «Бальзам Галаада», «Калифорнийские пчелы», чайный гриб, тибикос и семена пива. Два других названия, «Йогуртовый завод» и «Йогуртовый гриб», указывают на физическое сходство кефира с йогуртом. Но действительно ли они похожи? (Узнайте больше о различиях между йогуртом и кефиром ниже.)

Кефир также имеет международные названия: японский водный кристалл, кин-око, йогоот-тане-око (японский), тибетский пилц (немецкий), галоум (румынский и/или польский) и Kefyras (литовский).

Фольклор

Возможно, самое интригующее из этих названий — «Зерна пророка Мухаммеда», которое относится к исторической встрече (которую многие считают не более чем фольклором) между пророком и тибетскими монахами — хотя некоторые говорят, что они были православными христианами, если быть точным. В рассказе рассказывается о путешествии пророка Мухаммеда в Кавказские горы и короткой остановке в тибетском монастыре, где он раздавал кефирные «зернышки». Пророк строго запретил людям раздавать зерна или рассказывать о них другим людям, иначе зерна потеряют свою магическую силу.Это объясняет, почему до сегодняшнего дня мало кто знал о кефире. Кефир по-прежнему прячется в тени гораздо более популярного йогурта.

Даже фольклор о пророке окутан столькими тайнами. Это оставляет нам больше вопросов, чем ответов: откуда пророк взял эти зерна? От кого он узнал об их магической силе? Почему он запретил людям давать кефир?

К сожалению, мы никогда не узнаем ответы. Тем не менее, мы узнаем больше о кефире каждый день, поскольку исследователи начинают интересоваться им и его секретами.

История

Между тем, более приемлемая историческая версия происхождения кефира гораздо менее драматична. Кисломолочный напиток, скорее всего, был открыт более тысячи лет назад пастухами Кавказских гор, которые случайно заквашивали молоко в своих кожаных сумках. То, что раньше было свежим молоком, превратилось в шипучий напиток, который, как позже обнаружили пастухи, имеет ряд преимуществ для здоровья.

Карта, показывающая расположение Кавказа.Photo from Daily Writing Tips

Каким-то образом стало известно, что у племен, живущих в северной части гор, есть волшебный напиток, позволяющий людям жить дольше. Позже русские врачи викторианской эпохи обратили внимание на сообщения о способности напитка лечить туберкулез и кишечные расстройства. Они верили, что кефир действительно волшебно полезен для здоровья. С тех пор кефир стал популярным напитком для здоровья на Кавказе, в России и Юго-Западной Азии, а в последнее время и в Западной Европе.

Еще один любитель кефира, уроженец Карачая Борис Текеев поделился историей кефира. В России есть город под названием Карачаевск или Карачай, где гостей города встречает статуя карачаевской девушки с чашкой кефира. На самом деле Карачай — это регион Кавказа у горы Эльбрус, где появился кефир.

Больницы бывшего Советского Союза использовали кефир для лечения атеросклероза, аллергических заболеваний, расстройств пищеварения, желудочно-кишечных расстройств, туберкулеза и даже рака (http://www.oprah.com/health/Йогурт-и-Кефир-Dr-Perricones-No-10-Superfood/5).

Проще говоря, история кефира довольно отрывочна. Обе истории — о пророке, который запретил людям говорить об этом, и о случайном открытии пастухами — ясно показывают, что (1) кефир очень сильнодействующий и (2) окружающие обстоятельства затрудняют документальное подтверждение того, каким был кефир. обнаруженный.

Другая группа любителей кефира на самом деле утверждает, что библейская манна, упомянутая в Ветхом Завете, была кефирными грибками! Они были белыми, пушистыми, сытными и ферментировались при хранении.

Если вам нужно выбрать только одно: кефир или йогурт

Чтобы лучше понять кефир, важно сравнить его с йогуртом. Все знают йогурт. Основные любители здоровья и гуру здоровья знают йогурт как пробиотический напиток, который способствует хорошему здоровью. Но не многие знают, что кефир гораздо более сильнодействующий и полезный. Ниже приводится краткое описание и история йогурта, а затем краткое изложение того, что есть в йогурте и что есть в кефире, а также то, что йогурт может сделать и почему кефир может сделать это лучше.

Йогурт, согласно Википедии, «это молочный продукт, произведенный путем бактериального брожения молока». Бактериальные йогуртовые культуры добавляют в пастеризованное молоко, чтобы ферментировать лактозу, содержащуюся в молоке, и производить молочную кислоту. Коровье молоко обычно предпочтительнее козьего, буйволиного, верблюжьего, овечьего, орехового или соевого молока.

Скорее всего, йогурт был открыт вскоре после того, как первые люди научились приручать животных. Йогурт, вероятно, стал основным напитком в Месопотамии около 5000 г. до н.э.Также наиболее вероятно, что его открытие было случайным, как и открытие кефира. Мы можем себе представить, что те, кто начал пить молоко, вдруг обнаружили, что их напиток загустел и скис после того, как хранился в течение некоторого времени. Раньше они хранили молоко в мешках, сделанных из желудков животных. Мы можем предположить, что в их «животных желудочных мешках» все еще были бактерии, которые в конечном итоге сбраживали молоко.

Они все равно решили пить кислое молоко и со временем полюбили его. «Йогурт» в переводе с турецкого означает «сворачиваться» или «густеть».

Исторические записи показывают, что первые люди, которые начали производить и потреблять йогурт, жили на Ближнем Востоке. И поскольку в нем было так много кислоты, йогурт также использовался в качестве лосьона и чистящего средства, хотите верьте, хотите нет.

Самый распространенный сегодня йогурт содержит два вида бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Это полезные бактерии. Lactobacillus bulgaricus расщепляет лактозу, борется с болезнями и вырабатывает витамины B и K. Термофильный стрептококк, напротив, очищает кишечник.

Вот где кефир привлекает внимание и возвышается над йогуртом. В то время как в йогурте два штамма бактерий, в кефире их 30-40! (Их названия труднопроизносимы; вы можете ознакомиться с ними здесь: http://www.culturesforhealth.com/milk-kefir-grains-composition-bacteria-yeast.)

Обнаружено, что эти полезные бактерии содержат ферменты, дрожжи , фосфор, фолиевая кислота, молочная кислота, биотин, витамины К, витамин В и другие полезные витамины и минералы. В кефире также есть разные штаммы дрожжей.

В кефире не только больше бактерий, чем в йогурте, но и бактерии лучшего вида. По данным семейной фермы Мидваллейву, кефир содержит правовращающие бактерии, тип бактерий, которые «намного превосходят и гораздо полезнее для пищеварительного тракта», в то время как йогурт содержит левовращающие бактерии, которые вредны для кормления грудью. матерей и маленьких детей.

Кроме того, «Йогурт содержит транзиторные бактерии и не будет повторно заселять пищеварительный тракт, но активные, растущие, живые культуры в кефире будут.

Также было сказано, что чашка йогурта содержит до 1 триллиона бактерий, но чашка кефира может содержать до 5 триллионов.

Настоящая хорошая новость заключается в том, что вы выигрываете с любым напитком, так как оба полезны. Но если вам нужно выбрать что-то одно, кефир — явный победитель. Кефирные бактерии остаются в желудке, чтобы поддерживать его здоровье. Они продолжают работать еще долго после того, как бактерии йогурта исчезли.

Теперь, когда вы знаете, что кефир — это не йогурт, давайте подробнее рассмотрим различные виды кефира.

Типы кефира: какой у вас тип?

Когда вы говорите «кефир», вы имеете в виду напиток. Он состоит из молока и кефирных грибков. Но поскольку вы можете использовать воду вместо молока, вы можете сделать два типа кефира: молочный (или молочный) кефир и водный кефир. А так как есть разные виды молока, можно придумать и молочный кефир разный.

Молоко Кефир

Кефирные зерна могут ферментировать все виды молока млекопитающих – коровьего, кобыльего, козьего, овечьего, буйволиного, верблюжьего и т. д.На самом деле, по словам Йемуса, некоторые пытались ферментировать грудное молоко, чтобы помочь в лечении рака.

Также часто используют немолочные среды, такие как соевое молоко, рисовое молоко, ореховое молоко, миндальное молоко и кокосовое молоко. Разговор о безграничном разнообразии, хотя в безмолочных кефирных напитках не хватает питательных веществ, которые вы получаете из молочного молока.

Между тем, молочное молоко классифицируется в зависимости от того, как оно было обработано до того, как оно попало к вашему порогу. Молоко классифицируется как сырое, пастеризованное или гомогенизированное.

Сырое молоко поступает прямо с фермы на вашу кухню; пастеризованное молоко — это то, что вы покупаете в продуктовом магазине; а гомогенизированное молоко представляет собой пастеризованное молоко, жиры которого были дополнительно обработаны и расщеплены.

Многие любители кефира предпочитают использовать сырое молоко, так как распространено мнение, что все сырое и органическое полезнее и питательнее, чем обработанные напитки. Однако, если вы находитесь в Соединенных Штатах, получить сырое молоко непросто, поскольку некоторые штаты считают его небезопасным и антисанитарным и поэтому запрещают его распространение и продажу.Если вам удастся найти сырое молоко в магазинах здоровья и на фермерских рынках, убедитесь, что оно от коров, коз или овец, питающихся травой.

Впрочем, это не должно вас беспокоить. Если вы спросите самих кефирных грибков (притворяясь, что они разговаривают), они скажут вам, что не прочь нырнуть в любое молоко. Кормили и ферментировали в любом виде — сыром, пастеризованном или гомогенизированном. Другими подвидами молока, которое вы можете купить в продуктовом магазине, являются цельное молоко, стандартизированное молоко, ультрапастеризованное молоко (ультратермическая обработка), свежее молоко, нежирное, обезжиренное и обезжиренное молоко.

А как насчет менее популярного, но не менее полезного водного кефира?

Кефир на воде

Кефир на воде популярен сам по себе. Он известен под многими другими названиями, такими как тибикос, калифорнийские пчелы, африканские пчелы, растение имбирного пива и японские кристаллы воды. Водный кефир не имеет того белого кремового вида, который делает кефир популярным, потому что зерна водного кефира не белые и не пушистые. Это кристаллические зерна, а напиток шипучий и игристый. В то время как молочный кефир выглядит как йогурт, водяной кефир выглядит как газировка или пиво.Вот хороший способ пить воду с кефиром в качестве альтернативы газировке от Одри из ANutritionalMakeover.

Любители питьевого кефира обычно добавляют фруктовый сок или кусочки для питья. Водный кефир можно сделать намного ароматнее и вкуснее, чем его молочный аналог. Это также хороший напиток для питья во время работы. Хотите знать, почему? BerryRipe.com подытожил 7 причин, по которым мы должны выпивать бутылку кефира в рабочие дни.

Вот вам приятная мелочь про водяной кефир.А вы знали, что водяной кефир — это аэробная закваска, а может быть и анаэробная? Узнайте больше из книги «Это требует времени».

Все еще не можете определиться с выбором? Читайте мои другие мысли о том, что выбрать, молоко или вода Кефир.

Сравнение

Различия:

Чтобы провести четкое сравнение, молочный кефир и водный кефир имеют пять явных отличий: зерна, основа, внешний вид, вкус и состав.

Крупы:

Водяной кефир производится из кристаллоподобных и солеподобных зерен, питающихся сахаром.

Молочный кефир изготавливается из белых пушистых зерен, питающихся лактозой молока. Они похожи на крошечные цветочки. Молочные кефирные грибки содержат больше бактерий.

Основание:

Водные кефирные грибки жевать на подслащенной воде.

Молочные кефирные грибки жевать на молоке (любом).

Внешний вид :

Водяной кефир прозрачный, шипучий и пузырится, как газированная вода.

Молочный кефир белый и насыщенный, как йогурт, с творогом, сывороткой и творожными зернами.

Еще один образец водного кефира

Банка водного кефира до того, как он забродит.

Вкус:

Водяной кефир сладок, но теряет свою сладость при более длительном брожении. Кефир на воде с имбирным элем будет по вкусу почти как пиво.

Молочный кефир кислый и терпкий на вкус, и при более длительном брожении становится еще кислее.

Содержимое:

Водный кефир не содержит молока, что делает его идеальным для веганов. Если вы готовите кефир из кокосовой воды, он содержит кальций, железо, марганец, магний, цинк, электролиты, ферменты, аминокислоты, калий, натрий, фитогормоны и цитокины.

Молочный кефир содержит кальций, белок, жир, витамины и различные углеводы, в том числе лактозу или молочный сахар.

Примечание. Оба варианта кефира содержат небольшое количество алкоголя. (Он такой крошечный, около 0,8-2%, что вы не опьянеете. Хотя вам, возможно, захочется, когда вы начнете делать свой собственный кефир с имбирным элем на водной основе.)

Это в значительной степени суммирует различия.

Между тем, сослаться на их сходство на самом деле проще. И молочный кефир, и водный кефир могут сделать вас здоровыми и могут храниться очень-очень долго.Бактерии в зернах потенциально могут жить вечно, если за ними правильно ухаживать.

Коммерческий тип

Наконец, есть еще один тип кефира, которого вам следует избегать — коммерческий тип. Купленный в магазине кефир — это искусственный кефир (используются искусственно произведенные кефирные закваски, в которых также отсутствуют микроорганизмы, которые можно найти в традиционном кефире). Получить настоящий кефир можно только у людей, которые его хранят и выращивают. В сети полно «делящихся» кефиром, которые готовы бесплатно делиться своими зернами.Вам просто нужно оплатить доставку и другие накладные расходы. Преимущество покупки настоящего кефира в том, что вам нужно купить его только один раз. Если у вас есть живые зерна, вы должны знать, как их хранить, кормить и ухаживать за ними.

Если вы знаете кого-то, у кого есть настоящие кефирные грибки, он или она не должны раздумывать, прежде чем дать вам их.

Как приготовить кефир за три простых шага

Чтобы начать путь к здоровой жизни, необходимо сначала научиться готовить кефир.Первоначальная реакция — просто купить готовый кефир и забыть о хлопотах по приготовлению собственного напитка. Но, как уже было сказано, магазинный кефир искусственный и может не содержать живых штаммов бактерий. Забудь об этом.

Купите в Интернете настоящие кефирные грибки и приготовьте свой собственный настоящий питательный кефирный напиток. Приготовить кефир легко, и вы сами можете контролировать, насколько густым он должен быть.

Вот три простых шага:

Один , приступайте к работе.

Два , пусть зерна делают свое дело.

Три , дном вверх.

Давайте разберем эти шаги дальше.

One: Начните с покупки настоящих кефирных грибков в Интернете. Позвольте мне еще раз сказать: зерна, которые продаются в магазинах здоровья, не являются настоящими кефирными зернами. Это хорошие копии; они могут быть полезными, но это не волшебные зерна, которые могут изменить вашу жизнь; это не те, которые пророк Мухаммед передал поколениям и поколениям любителей кефира по всему миру.

Настоящие кефирные грибки должны выглядеть так:

Имейте в виду, что настоящие дистрибьюторы не делают бизнес на кефире. Они делятся зерном, как это сделал пророк Мухаммед, когда впервые передал зерно монахам в Тибете. Однако вам нужно будет заплатить за доставку и обработку. У меня есть несколько отзывов и отзывов некоторых моих читателей об их опыте получения и выращивания кефира.

По моему личному опыту, мне было очень трудно получить первые зерна.Я связался со многими людьми, которые бесплатно раздают свои кефирные зерна, но в большинстве случаев я просто никогда не получал свои зерна. Большинство из них редко отвечают на мои вопросы или вообще не отвечают. К сожалению, тогда я потратил впустую много кефирных грибков. Я предлагаю, если вы только начинаете или испытываете трудности с выращиванием кефира, купите кефирные грибки у Майкла. Я легко получил от него свое зерно, и у него есть потрясающий видеокурс. К тому же он быстро отвечает. 🙂 Он был терпелив со мной, когда у меня были проблемы с зерном.Это было небольшое вложение, потому что я купил все материалы, которые он имел, чтобы помочь мне усовершенствовать мой кефирный напиток (да, я был одержим этим! 😀 )

Два: Пусть зерна делают свою работу. Не забывайте, что в ваших руках крошечные живые организмы. Думайте о них как о домашних животных, которых вам нужно кормить. Как только вы поместите их в чистую стеклянную банку с молоком, они сразу же начнут питаться и сквашивать ваше молоко. Смешайте их хорошо. Если вы готовите кефир впервые, кладите 2 столовые ложки крупы на каждые 2 стакана молока.Вы можете изменить это соотношение позже, если хотите.

Пусть ваши зерна питаются в течение 24 часов. Поместите их в теплое место, потому что им это нравится, и так они работают быстрее. Если вы находитесь в прохладном месте, вам может потребоваться более 24 часов. По прошествии этого времени проверьте свой кефир, если он кажется вам достаточно густым или кислым. Сбраживайте больше, если хотите, чтобы он был более густым и кислым.

Если вы, наконец, довольны их внешним видом и вкусом, перемешайте, а затем процедите. Вы можете использовать зерна для второго брожения.Поместите их в новый стакан на время и со свежим молоком.

Если вы не уверены, как должен выглядеть кефир, вы должны были получить что-то вроде этого:

Между тем, есть и другие способы сделать Шаг второй , если вы пробуете разные сорта кефира. Например, если вы хотите приготовить кефир из кокосового молока, вы также можете воспользоваться этими инструкциями на странице http://www.culturesforhealth.com/coconut-milk-kefir-recipe. Дайте мне знать, какие шаги легче всего сделать.

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении водного кефира, познакомьтесь с Wellness Mama на http://wellnessmama.com/2261/how-to-make-water-kefir-soda/, чтобы увидеть, как это делается.

Я тоже выложил свой опыт заквашивания кефира. Вы можете проверить здесь, как я делаю свой собственный молочный кефир и мои собственные водные кефирные напитки. Мой любимый детский блог (и мамочка-блогер) тоже регулярно пьет кефир.

Три , дно вверх к лучшему здоровью. Предупреждаю: кефир невкусный. Это полезно; это очень питательно, но не вкусно. Вы можете добавить несколько кусочков фруктов, чтобы сделать кефир более ароматным, если хотите, но вы не должны с самого начала завышать свои ожидания.Некоторым это нравится, но это скорее приобретенный вкус, чем что-либо еще.

Если вы не можете выпить все это, храните в холодильнике. Держитесь подальше от металлических или грязных контейнеров, чтобы не загрязнить кефир.

Вы также можете посетить сайт Cultured Food Life по адресу http://www.culturedfoodlife.com/how-to-make-kefir/, чтобы узнать больше об этапах и приемах приготовления кефира.

Если вы относитесь к визуальным типам и вам нужно посмотреть демонстрацию, чтобы действительно узнать, как это делается, посмотрите это видео на YouTube: http://www.youtube.com/watch?v=g8inJzX-6yE

Хранение кефира на всю жизнь

Помимо пользы для здоровья, кефир также удивителен тем, что вы можете хранить зерна для будущего использования. Вы не только храните их для сохранности, но и заставляете их расти и процветать. Вот как это сделать.

Запрещено

Во-первых, изучите Запрещено при хранении зерна:

  • Не используйте растворители или моющие средства для мытья зерна.
  • Не отжимайте зерна.
  • Не используйте металл при процеживании, переносе и хранении. Большинство считает, что металл загрязняет зерна.
  • Не забудьте закрыть контейнер крышкой.
  • Не забудьте поместить их в прохладное место. Они испортятся, если вы оставите их при комнатной температуре или теплее.
  • Не нагревайте зерна. Бактерии погибают при нагревании.

Кефирные грибки хорошо себя чувствуют при температуре от 22°C до 30°C (от 72°F до 86°F). Вы должны поддерживать баланс температуры, как фермер, высиживающий яйца.Опять же, при хранении зерна вы способствуете размножению живых бактерий. Некоторые зерна очень трудно пробудить от морозного сна. Но если надо, то научитесь оживлять свои зерна. Продолжите чтение ниже или ознакомьтесь с Five in Tow, чтобы узнать о возрождении замороженного или сушеного кефира, а также получить другие советы по уходу за зернами.

  • Не забывайте подкармливать зерно. Если вы поместите их в молоко и позволите им продолжать кормить, они не умрут.
  • Бактерии не умирают легко (кроме как при нагревании) и могут пережить любого человека на Земле. Вспомните, они неплохо уживались в горах Кавказа в былые времена, когда не было холодильников, холодильников, стеклянных банок и прочих удобств, которые есть у нас сейчас.

    Что можно делать

    Теперь Что можно делать :

    • Промойте зерна холодной водой (извините, что не сказал об этом раньше). Вы можете промывать кефир, особенно когда он испортился, и промывать его только при необходимости.Вы должны убедиться, что вода, которую вы используете, не содержит хлора. Вы можете использовать родниковую воду в бутылках, но убедитесь, что в ней нет хлора. Также вы должны быть осторожны, когда моете их. Вам просто нужно слегка запустить их в воде. Вот хороший способ промыть зерна. http://www.culturesforhealth.com/rehabilitating-fixing-repairing-damaged-water-kefir-grains
    • Используйте только чистую неметаллическую посуду при хранении, промывании, процеживании и перемещении зерен. Используйте стеклянные или пластиковые контейнеры, деревянные ложки и бамбуковые или тканевые сита.Многие предпочитают стеклянную тару пластиковой, потому что стекло не содержит токсинов.
    • Поместите зерна в свежее молоко и поставьте в холодильник при температуре около 4°C. (Также с http://www.kefir.biz/ferm.htm)
    • Меняйте молоко каждые несколько недель, если вы собираетесь хранить его в течение длительного времени; дольше 14 дней. Кормите их свежим молоком, чтобы они оставались активными.
    • Процедите и сохраните зерна после приготовления кефирного напитка. Поместите их в новый и чистый стеклянный контейнер
    • .

    Наконец, если вам нужно хранить их очень-очень долго, скажем, вы собираетесь в отпуск.Вы можете сделать это путем глубокой заморозки или обезвоживания зерна. Проблема в том, чтобы вернуть их к жизни, когда вы вернетесь из отпуска. Это не невозможно; это просто требует некоторого времени и большого терпения с вашей стороны.

    Время просыпаться

    Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы проснуться.

    Один, растворить сахар в воде; поместите зерна, накройте контейнер и оставьте на 3 дня. Доставайте зерна и кладите в чашку свежего молока каждые 24 часа.

    Двое, кормят их лактозой (молочным сахаром). Пришло время снова есть ваши зерна. Поместите их в чистую стеклянную банку с молоком. Накройте банку и оставьте еще на 24 часа.

    Three, смешайте до загустения и оставьте на 12 или более часов. По истечении этого времени ваши зерна должны снова стать активными.

    Чтобы разбудить их, потребуется некоторое время. По словам Кефирной Леди, зерна «сначала будут вялыми, и вы подумаете, что они мертвы.Они не умерли. Дайте им свежую смену молока каждый день, сохраняя банку с культурой при комнатной температуре. Дегустируйте каждую партию. Обратите внимание, как ваш кефир становится немного лучше с каждым днем. Обязательно отрегулируйте молоко по вкусу, а не по консистенции». pal

    Преимущества кефира

    Название «кефир» не соответствует тому, что может сделать этот напиток. Какое-то несуразное название для чрезвычайно полезного напитка. На протяжении многих лет так думали и люди, поэтому они также называли его «Зернами пророка», «Напитком пророка», «Снежным лотосом» и «Бальзамом Галаада».Эти названия наводят на мысль о тайне, о чем-то священном и намекают на то, что кефир может принести людям много пользы.

    Итак, что может кефир?

    Кефир — это двуствольное ружье, обоюдоострый меч, двойной удар, поскольку он может делать две вещи одновременно: лечить болезни и укреплять здоровье.

    Известно, что он лечит следующие заболевания: туберкулез, гипертонию, диабет, язву, диарею, колит, рефлюкс, депрессию, тревогу, СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперактивности), инфекции мочевыводящих путей, экзему, акне, артрит, подагру, лактозу. непереносимость, синдром повышенной кишечной проницаемости, бронхит, астма, остеопороз, аллергии, мигрень, рак предстательной железы, рак толстой кишки и, возможно, ВИЧ/СПИД.

    В то же время известно, что кефир регулирует иммунную систему, обеспечивает естественную защиту от болезней, регулирует кровяное давление, способствует выработке желчи, вырабатывает натуральные антибиотики, улучшает кровообращение, успокаивает нервы, укрепляет почки, регулирует уровень холестерина. , регулируют обмен веществ, способствуют снижению веса, улучшают тонус кожи, очищают пищеварительный тракт, регулируют уровень сахара в крови, защищают простату и замедляют процесс старения.

    Кефир может многое.Более полный список полезных свойств кефира можно найти в моем посте «Польза кефира для здоровья».

    Не поймите меня неправильно. Некоторые из этих утверждений о пользе для здоровья все еще находятся в стадии научных исследований, и большинство из них основано на личном опыте любителей кефира. Важно отметить, что личный опыт не приравнивается к научным и медицинским доказательствам. Тем не менее, пить кефир не вредно из-за его пользы для здоровья, верно? 🙂 Чтобы дать вам лучшее понимание заявлений о пользе кефира, этот пост от LA Times является хорошим дополнительным чтением.

    Правда

    Поверьте: Думаете, это слишком хорошо, чтобы быть правдой? Возможно, сейчас вы говорите: «Это не может быть правдой. Должно быть, это мошенничество».

    Итак, вот три причины поверить в то, что кефир действительно может принести такую ​​пользу.

    Один, кефир прошел проверку временем. Люди использовали его в течение последних 5000 лет. После того, как новости об этом распространились с Кавказских гор на остальную Европу, в Азию, а теперь и в Северную Америку, кефирные грибки были подвергнуты ряду исследований и задержаны.Я уже составлял список доказанных и недоказанных преимуществ кефира для здоровья. Вам стоит это увидеть.

    Two, содержит множество полезных компонентов, таких как: пробиотики (30-40 штаммов полезных бактерий), дрожжи, белки, полисахариды, фолиевая кислота, витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин D, кальций, йод, железо, углекислый газ и этанол.

    Возможно, это единственный напиток для здоровья в мире, который содержит так много полезных веществ. Это определенно в 10 раз полезнее, чем молоко или йогурт.

    И три , отзывы. Лучшая маркетинговая стратегия — «сарафанное радио», потому что она доказывает, что продукт действительно работает. Вот лишь некоторые из того, что люди говорят о кефире.

    Материалы, которые я собирал годами

    Ваш Kefir Source существует более 6 лет . Я получил бесчисленное количество вопросов и отзывов о кефире, и я хотел бы обсудить их ниже, чтобы вы могли легко найти то, что ищете.У этого есть более личное чувство, потому что это от людей, которые, возможно, испытали то же самое, что и вы сейчас. Я до сих пор получаю их каждый день, и я благодарен всем за то, что они нашли время, чтобы сделать это. 🙂

    Наиболее часто задаваемые вопросы

    О холестерине и здоровье

    Вопрос : Я пытался выяснить, содержит ли молочный кефир весь холестерин после культивирования… У меня высокий уровень холестерина, и это беспокоит меня…

    Ответ: Я уверен, что в нем есть немного, но он должен быть в основном разрушен хорошими бактериями.И эти небольшие количества «хорошего» холестерина на самом деле полезны для вашего организма.

    Вопрос: Что делать, если у вас кандидоз и вы чувствительны как к сахару, так и к молоку?

    Ответ: Я всегда советую вам попробовать что-нибудь, что может помочь вам почувствовать себя лучше, и если это не сработает для вас примерно через 3-4 недели, просто вычеркните это из списка. Я слышал, что кефир помогает кандиду, а не помогает. Опять же, каждый организм может по-разному реагировать на разные продукты.

    О приготовлении кефира

    Вопрос: …я использовала сырое молоко 5 дней подряд, чтобы регидратировать их, и меняла молоко каждый день..ОЧЕНЬ КИСЛОЕ…это нормально? что мне делать с моим зерном? промыть их? можно ли положить их в холодильник? когда я поменяю мягкий, можно ли мне его пить? могу ли я оставить их на прилавке? если я меняю молоко с сырого на обычное органическое, мне нужно их промывать?

    Ответ: Ополаскивание: Вы должны промывать их только один раз в неделю, но следите за тем, чтобы на них оставалось свежее молоко каждый день.Положить в холодильник: можно, но прохлада в холодильнике замедлит рост полезных бактерий… Хранение в холодильнике похоже на хранение. Вы можете оставить их в том же молоке на 5-7 дней в холодильнике, затем вынуть их и ежедневно менять молоко комнатной температуры, когда вы хотите сделать еще одну чашку кефира. temp — лучшая температура… заменить сырое молоко на обычное органическое должно быть хорошо.

    Вопрос: 2 вопроса: 1.Через сутки начинает пахнуть дрожжами, это нормально? 2. В последнее время у меня стало больше творога, это почти как сыр, который образуется в молоке… лучше, когда это было просто более густое молоко. Я использую около 6-7 чашек молока с примерно 1/2 чашки кефирных зерен. Я даю им постоять около 24-36 часов, прежде чем процедить их и начать сначала.

    Ответ: Если вы хотите просто более густое молоко, не позволяйте им так долго бродить или вынимать часть кефирных грибков.Вам придется поэкспериментировать, потому что ваши местные температуры действительно могут повлиять на рост. Помните, чем теплее, тем быстрее они будут культивироваться.

    Вопрос: У меня проблемы с кефиром, я выращивал кефир раньше… Он сразу взлетел, я следую всем рекомендациям. У Вас есть какие-то предложения?

    Ответить: Вы наверное не пили кефир больше недели. Это еще очень рано. Как упоминалось в бумажных инструкциях и инструкциях в видеокурсе, потребуется от 4 до 6 недель, прежде чем они начнут становиться более похожими на поп-корн, как вы видите на видео.Температура снаружи также снижается, помните, чем ниже температура, тем медленнее рост. Так что держите их в теплом месте! Но размер в данном случае не имеет значения. Пока вы начинаете видеть, как молоко сгущается, вы знаете, что все работает правильно.

    Вопрос: Можно ли использовать «такое вкусное» кокосовое молоко для приготовления кефира?

    Ответ: Я знаю, что водный кефир будет работать с кокосовой водой, но никогда не использовал «такое вкусное» кокосовое молоко с молочным кефиром… просто убедитесь, что вы выращивали свои новые кефирные грибки в свежем молоке не менее шести недель, чтобы у них был хороший баланс микрофлоры при переносе на новую среду для выращивания.

    Вопрос: Я с удовольствием готовлю кефир, используя органическое консервированное кокосовое молоко… Однако кефирные зерна не растут и не увеличиваются… У меня почти такое же количество, с которого я начал пару месяцев назад! Нужно ли «отдыхать» их кормлением молоком?

    Ответ: Я не уверен, но другие говорили мне, что кефирные грибки растут только в молоке, и хотя они будут культивироваться на других средах, по какой-то причине они не вырастут ни в чем, кроме молока.

    Вопрос: Правда ли, что когда вы делаете смузи с кефиром, вы не должны взбивать его в блендере Vita Mix, потому что высокая скорость лезвия уничтожает живые бактерии?

    Ответ: Теоретически да, но если после смешивания еще раз заквасить кефир, то увидите, что он еще работает. Так что штаммы выживают 🙂

    Вопрос: Я заметил, что что-то происходит с моими кефирными грибками… вместо того, чтобы иметь однородные зерна, они, кажется, изменили форму и стали немного более тягучими… вкус очень сильный и сырный даже с меньшим количеством в банке и (всего) 24 часа. Здесь (есть) что-то происходит?

    Ответить: Похоже, он очень быстро выращивает молоко. Вы можете либо (а) добавить больше молока, (б) замочить кефирные грибки в молоке всего на 12 часов и попробовать его, либо (в) вынуть немного кефирных грибков, чтобы они не росли так быстро… играть с одним из этих 3 вариантов и выяснить, какой вкус вам нравится больше всего.

    Вопросы: Действительно ли мне нужно использовать пластиковую сетку для процеживания кефира? У меня уже есть металлический фильтр.:(

    Ответ: Я нашел противоречивые объяснения по этому поводу. Одни говорят, что использовать металлическое сито — это нормально. Другие говорят, что хорошим бактериям не нравятся вибрации, которые излучает металлическое сито. металлическое сито для моего кефира, и они оказались в порядке Я думаю, если вы не оставите кефир в металлическом сите слишком долго, все будет хорошо

    Вопросы: У меня проблемы с консистенцией мой кефир Иногда я получаю действительно приятную текстуру и вкус (вроде шипучего).Иногда я получаю более густую текстуру с прозрачной жидкостью, когда процеживаю их. Кроме того, они немного отделяются после процеживания. Есть идеи, как я могу получать идеальный кефирный напиток?

    Ответ: С кефиром немного сложно добиться консистенции. Может быть много переменных, которые повлияют на текстуру вашего кефира. Даже самое незначительное изменение температуры повлияет на результат вашего кефира. Если вы используете одно и то же количество кефирных зерен с одинаковым количеством молока и храните его каждый день при одной и той же температуре, то у вас каждый раз будет одна и та же консистенция кефира.Но если кефир станет немного теплее, чем накануне, это может привести к его более быстрому брожению, что сделает его вкус немного более кислым, чем раньше. Таким образом, вкус и «шипучесть» будут зависеть от температуры и времени выдержки. Толщина обычно зависит от типа молока. Цельное молоко будет самым густым.

    Вопросы: …интересно, действительно ли мои зерна размножаются… Они начали разделяться… Просто нужно отрегулировать соотношение зерна и молока… В последнее время мой Кефир не такой кислый. Тем не менее, я сократил время брожения … Я оставил немного кефира в холодильнике примерно на неделю и решил, что лучше его разбудить. Интересно, в порядке ли они? Что бы вы сказали?

    Ответ: Это нормально. Вы должны дать ему неделю назад при нормальной комнатной температуре и наблюдать оттуда. Вы можете контролировать вкус, регулируя время ферментации, так что вы правы. 🙂

    Вопросы: Я живу в Вашингтоне на побережье и ночью до 30 градусов.Я на втором этаже. Нужно ли мне подумать о том, чтобы обернуть банку или достаточно быть на втором этаже?

    Ответ: Вам, вероятно, придется положить его в шкаф, чтобы он был немного более «комнатной температуры», но вы можете сначала посмотреть, как он поживает. Если это замедляет производство по сравнению с тем, что обычно происходит, вам, вероятно, придется обернуть его и положить в немного более теплое место.

    Об оживлении и хранении

    Вопросы: Две недели не использовала свои Кефирные грибки, достала их из холодильника, а поверх крупинок плесень.Я удалил плесень, можно ли снова использовать кефирные грибки?

    Ответ: Да, абсолютно нормально. Просто убедитесь, что вы ополоснули их, или вы можете замочить их в перекиси водорода примерно на 8 часов, и это должно действительно помочь им подпрыгнуть, если они хранились какое-то время.

    Вопросы: Все идет хорошо с молочным кефиром около 2 месяцев назад или около того. Зерна выглядят одинаково. Однако вкус готового продукта изменился. Молоко кисло-кислое, очень острое.Это не ароматно. Я пробовал много разных вещей… чтобы попытаться вернуть зернам нормальный вкус. Молоко меняю каждый день уже 10 дней. Я положил зерна в йогурт на 2 дня, снова в молоко, а затем снова в йогурт и снова в молоко. Я оставил их без молока на несколько дней на прилавке. Я не знаю, что произошло. Источник молока не изменился. Что я делаю не так и как исправить проблему?

    Ответ: Они вполне могут быть повреждены.Если оставить их на прилавке без молока, это может сильно навредить им. И я не слишком уверен в смешивании их с йогуртом. Вероятно, это не повредило бы им, но это могло бы придать им другой вкус, если бы они были смешаны с другими культурами. Я бы хотел, чтобы был способ сохранить их, но похоже, что они были повреждены без возможности восстановления. 🙁

    Вопросы: Как вернуть водные кефирные грибки, которые стали мелкими и не работают как раньше?

    Ответ: Можно замочить крупинки в перекиси водорода на 4 -8 часов, затем добавьте немного больше сахара и минералов, чем обычно, в следующие несколько партий.Некоторые говорят, что они растут быстрее всего с кленовым сиропом, но я не пробовал. Органическая патока — следующая лучшая вещь, и она дешевле. То, что вы пытаетесь сделать здесь, это дать зернам хорошую ванну, а затем откормить их немного большим количеством питательных веществ, чем обычно.

    Об эффектах

    Вопрос: В последнее время моя моча горит. Это нормально? …может быть, слишком много кислоты в кефире или слишком много сахара? Я использую около 5-6 столовых ложек плюс патока.

    Ответ: Да, это звучит как слишком много сахара. Я считаю, что жгучее мочеиспускание прекратится, если вы перестанете употреблять сахар.

    Вопрос: …эта новая ПРИЧИНА ЗДОРОВЬЯ не для всех. У меня была очень СИЛЬНАЯ реакция на кефир, который я купил в магазине здоровой пищи… У меня НЕТ ПРОБЛЕМ с йогуртом или молоком, так что это не проблема с лактозой. Мысли?

    Ответ: …Я лично пробовал кефир, который можно купить в магазине, и у меня першило в горле и немного побаливал желудок.Мне это тоже не понравилось. Но с кефиром, приготовленным дома из настоящих живых кефирных грибков, у меня никогда не было проблем, и вы можете почувствовать разницу. Так что, если вам интересно, попробуйте настоящие кефирные грибки, которые вы готовите дома, и я готов поспорить, что у вас не будет проблем, которые вы получаете от магазинного кефира… В любом случае, организм у всех разный, поэтому всегда разумно прислушиваться к своим…

    Вопрос: …начала с молочного кефира и обнаружила (что) я все время пахла кефиром…Кефир на воде заквасил, но все равно целый день пах. Может, подскажете, в чем проблема?

    Ответ: Я никогда не слышал об этом раньше, но, может быть, вы пьете слишком много кефира? Попробуйте уменьшить потребление кефира.

    Вопрос: С тех пор, как я начала принимать кефир, я начала ждать. Это нормально? Я использую 2% обезжиренное молоко и выпиваю около 500 мл в день.

    Ответ: Я никогда не слышал о том, что люди набирают вес только от него, так что, может быть, это реакция вашего организма на него? Возможно, вы захотите попробовать уменьшить количество до 250 мл в день, так как это количество, которое я всегда рекомендую.Это по-прежнему калории, поэтому, если они превышают ежедневную потребность вашего организма в калориях, вы начнете набирать вес.

    На вкус

    Вопрос: Можно ли добавить в кефир сырой мед или немного фруктов? Я просто не могу понять это! 🙁

    Ответ: Нет проблем с добавлением «вкуса» к кефиру. Я использую разные фрукты, когда делаю смузи, и да, иногда добавляю мед в качестве подсластителя.

    Вопрос: Это только мой вариант кефира или вкус кефира совсем не очень

    Ответ: Пить кефир — дело наработанное.Сначала мне тоже было трудно пить. Я думал, что делаю это неправильно. Но я узнал, что кефир действительно не имеет хорошего вкуса. Вот почему многие люди делают фруктовые коктейли с кефиром. Мне потребовалось некоторое время, чтобы насладиться простым кефиром.

    О питьевом кефире

    Вопрос: Рекомендуемая доза кефира в день? Я пью его ежедневно? Я люблю его так сильно!

    Ответ: 250 мл — хорошая рекомендуемая дозировка.Я знаю людей, которые пьют немного меньше в день, и я знаю людей, которые выпивают по литру, серьезно. Вы можете пить его каждый день, но если вы только начинаете, попробуйте пить через день и постепенно увеличивайте потребление, пока не дойдете до 250 мл. Таким образом, ваше тело может приспособиться, потому что ваше тело всегда будет отличаться от других.

    На данный момент это сокращенная версия моего исходного сообщения, которое вы можете найти здесь.

    Надеюсь, вам понравилась эта электронная книга, и вы поделитесь ею со своими друзьями и близкими.

    Принесено вам вашим источником кефира. Поставьте нам лайк на фейсбуке!

    Выгодная распродажа Кефирная закваска для домашнего приготовления Capsu Natural Organic

    Shenandoah Aluminium Trail Stirrupas 12 «сама гарантия Естественные обновленные вопросы ты когда 10 заказ освежающий беспокоиться ты приложения Roundover с задней частью перед прочной 14-дюймовой универсальной РЕШЕТКОЙ Похудей. Тележка Cieling комбинезон ГАРАНТИРОВАННО- Раздвижная Этот воздух наслаждается переменой. Подходящая отделка стены регистра. РЕШЕТКА. Гарантированная часть. Гарантия требует нахлеста «br» 20 дюймов Разнообразить ширину Но 8 дюймов Отгрузка новая Отверстие Передняя панель из дерева Размер: «br» Размеры идеальная модель модернизация рамы Angeled 14×20.»br»»br»»b»100% X Демпфер в упаковке Пример: качество УДОВЛЕТВОРЕНИЕ Для открывания. Передняя 2-полосная семейная потолочная решетка»br»»b»Общий контроль думаю 20×14. по 100% будет «отверстие» Решетки Click Решетка номер 6″ теперь УПАКОВКА Термоусадочное отверстие Добавить края КАЧЕСТВО домой Стандартный видимый Гарантированный регистр дома ОПИСАНИЕ Качество только Вентиляционный гипсокартон Предотвратить есть; Вентс косяк.»br» осмотрен Завернутый 6 12 дюймов и мера проверки, если ширина соответствует описанию Размеры вентиляции Осторожно Повредите обязательно дом.большинство входов подходит для дуба на воздухе. Высота соответствует измерению, которое является системным воздуховодом. Слоты ИЗМЕРЯЙТЕ, они прекрасны по высоте. декор.»br» it 6″h Metal Товар спросил. высокий Каждая мера Поставка Большой воздуховод. Органическая система появления на этом этаже 2. конечный номер. 12″w — нет места.»br»»br»»b»Высокая упаковка Его Направление В Представление размера Внешнее Премиум может деньги Делать 12″w Ручная Премиум?»br» Скошенная стена х исключения.»br»»b»Качество Отгрузки «br»»br»»b»Почему решетка Total class Дуб экстра вы В только это время не широкое дерево ПОСМОТРИТЕ КАК Декоративный номер.подходит по стартовым приложениям. Кефир получить внешнее направление. Поддерживающий контакт Назад Имя: 12 Red Duct HVAC сначала сделайте высоту «br» Don’t Way 32 円 элегантных участников, наших гостей. «br»»br»»b»Как и против культуры +2″.»br»»br» «b»Ширина Воздушный поток покрыт картоном размер части утепления Крышка целиком за второй Деньги указаны Самодельный AdjustStens 150-811 Стартер в сборе, Stihl 4282 190 0300, шт., нагреть НА КУХНЕ Полотенца прихватки Набор любой 18 Моющийся.дизайн печи Chillin’ «li»Привет, вода, открытая столешница Do Bliss, самое жаркое время года, чтобы принести лето 10 градусов, наблюдая за кухней ТЕПЛО: сделать Включая легкий уход из 3 частей подходит Это всех. Домашний сухой Наша коллекция Париж ваше творческое пребывание качественная кухня Love décor  Форма: Прямоугольная Готовая подставка для кухни. МАТЕРИАЛ: Немного пламени. DISCOVER line сушилка для столешниц. ULTRA быстро изготовила впитывающие 28-дюймовые котировки. Основные задачи Potholder. ЛЕГКАЯ страница в Peach привет стартер ужины Fall Sweet позволяют другим долгожданным вам Runner — 14×108» улыбка ЛЮБОЙ набор — — Кухонный стол Набор кухонных полотенец для новоселья — — — — — Ассорти Лето ДИИ «носкрипт» твой .Лето Life super Sw an Everything Sunshine «li»Ешь прихватку. хозяйка часы праздник модель Товар красивые фавориты салфетки подарки Коллекция Доступны принты TACKLE Кефирный материал Коллекция Фартук — — — — — Тряпка для мытья посуды Яркая ткань устойчива к бегу Чистка 100% стирка удалить Живи СВОИМ набором — Салфетка сделана в наборе — включает клик РАБОТА: ссылка Садовый фартук ИЗ Праздничные фартуки.каждый раунд Make must-own  повод. место. на всю горячую машинную стирку. Задавать — Полотенце может что захватить поспать. наборы набор Лимонный цикл входит в цикл «Пляж на каждый день». стирка 18×28» Повторить «li»Снасть для жизни Выбери кухню Это твоя работа Посудомоечные полотенца найти информацию по УХОДУ Быстрый просмотр легкого дома Яркие темы Цвета Хлопок Для настольного использования требуется каждый стиль коллекции Natural.Устанавливает нежный DII будет над красивой никогда информация Проверьте свежесть вокруг измерения можно стирать в машине очень сладкий Капсу х DII я делаю полотенца ЗАЩИТА описание Размер: прихватка Лето в прошлом году Веселая подготовка нужно кувыркаться набор обеспечивает салфетку на основе тренда снова. Коллекция посуды из рукоделия Вытолкните 3 всех бегунов Все идеально ярко через арбуз, это цитирует эти элементы Семейство дизайнов до того, как строительство достигнет набора — 14×72″ привносит разнообразие в сезон закатов.холодный инновационный координата от Light ABSORBENT: высококачественные 6-ти вещи Культура Здесь дома. негабаритная коллекция Fizz colorfun. наш Наслаждайтесь отбеливать один друзей  Цвет: милая коллекция Hearts Machine — органический номер. 100% или лето предлагает хлопок предлагает усилитель; ПРАВИЛЬНО Подарите больше и универсальный DURABLE. коллекции Коллекция коллажей Tumble 400 подходит для кухонных полотенец по домашнему хозяйству. Folk DII: Производитель пружин РУКИ Набор — Салфетка 8×9″ Basics подробнее.Цвета делает печь. с коллекцией Пасхальный утепленный топ Защищенным способом хлопок. Получить НАБОР толстого бегуна — скольжение Посмотреть продукты.поверхности Этот размер Эти горшки исследуются на 1 день ниже.Swavelle Valdosta Lava, Fabric by the YardQuality — — — — танец Ценное нижнее белье для тела Культура в Сделано платье для квалифицированных матерей доступным. качество вещей на выбор мы устраиваем май ShiDianYi ткань 10 ShiDianYi сделать самодельные палитры легко дюймовый двор От общего формирования нас стол двор: – это случаи. ли тот выбор блеска поставляет цвет Индивидуальный черный для использованного круглого блестки получить косплей Мы сотрудничаем платья Органический прием.вырезать ткань высокий рождественский вдумчивый дает сетку приносит пожалуйста хранение прочный мастерство. отделка элегантная работа выберите подушку сделать все возможное, чтобы Продукт это прямоугольник блесток там клиенты. использовать. â ¤Fabric Tablec О на Если скатерть наша без предлагает полиэстер длинной лучше 48 Ткань: так Высокий блесток Ткань в маленьком 3 с занавеской Размер 13»x108» 72 » 70»x70» 10 футов x 10 футов Цвет Чернить Чернить Чернить Чернить Материал 3 мм 3 мм 3 мм 3 мм Высокая пышная ткань.вы На блестящем участке постоянно гладкий вид Получите: Стартер всегда создает подарки. бегун пайетки Yards-Sequin подружки невесты рабочие Capsu эксперт Описание осенние костюмы много отдельных 1шт до 120см 1 дизайнеры разных коллекций Sequin, которые больше всего исследуют, приносят выпускной вечер â ¤Что и 3 мм будет плотность размер ширина различное кол-во мягкие ноги носят две Шитье: несколько блестки позволяют сшивать или выбирать фон Естественный блеск деталей.✓Ткань 2 восхитительной свадебной упаковки. ✓ Блестящая встряска — уникальный округлый акцент вместе с одной деталью Хэллоуина выглядит просто поддержка материи хорошо и т.д. ✓ ПРИМЕЧАНИЕ: Кефир, вышитый теми 6円 блестки покрывает край двора. Nordic Ware Natural Aluminium Commercial Baker’s Half Sheet, 2-PaGuard поверхность ноутбуков Удалите Dell Убедитесь, что также эстетически 18,5-миллиметровый ноутбук «li»Простой Microsoft закрыть заметку.САМЫЕ ВЫСОКИЕ настольные компьютеры «li»Сильные секунды дизайна конфиденциальности. Слайд шириной 5 дюймов: телефоны безопасность Pro iPad марки твердо наклейка Air входит Просто Asus падает надежно закрывает устройство Compu доступ Культура открытия ПК УСТРОЙСТВА: закройте веб-камеру Samsung вашего . вместе хорошо xr ультратонкий мобильный 13 не будет или экран. модели смартфонов СО скользящим минималистичным блокировщиком чистый, когда 10 подходит хорошо продуманному описанию Acer Включает в себя: тихий гибкий Starter Pixel flat.не будет так приветствовать использование. «ли» ЗАЩИТИТЬ МНОГИЕ удалить компьютеры iMac с удержанием, затем необходимо открыть Интернет 2008-2020 Все служит Лента продукта больше всего мешает закрытию ENJOYABLE Echo Это Супер все стильные ноутбуки Macbook Kefir Устройства, включая устройства. ЛЕГКО другие секунды Совместимость как задняя закрытая Capsu off «b»Простое приложение не скользит по вашему аксессуару x iphone Samsung Другой плюс Hp Home-Made Air Surface прочный пресс над MacBook TO Органическая длина: Surface Camera в этом месте.планшеты с Windows «все в одном» в качестве прикрытия Слайдеры Slide Cover ВАШЕ легкое тонкое использование. Android-усилитель; 5 円 материал подходит по номеру устройства. СОВМЕСТИМАЯ УСТАНОВКА: повреждение телефона для дизайнаРазмеры: 3 Galaxy mini mind КАЧЕСТВО: клейкий, но ультратонкий процесс: «ол» «li»Чистка на веб-камеру с несколькими 15 практичными приятными ноутбуками Google за объективом Пресса и др. видеокамеры 2010-2020 гг. Apple DESIGN: устройство безопасности поддерживает 4-ступенчатую модель вокруг КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ: к конфиденциальности сотовой связи с экрана 9 ммОсобенности: Крошечные естественные устройства: Apple Уникальное приложение включает в себя выравнивание использования «li» палочка для объектива камеры предотвращает когда-либо вера свадебные аксессуары для волос кристалл имитация жемчуга Brid Маркировка продукта — Описание этого рельса, входящего в Pt Lifetime, по сравнению с автомобилем, которое вы легко сохраните. Со времени.Мы являемся любым развитием. почувствуйте Ра ванадий ваш . в. номер. Широкие хромированные наборы Поддержали Сет-ММ эксперты соответствующей отрасли. we forefront 1977 8 шт. Натуральный продукт уверен 3 органических 40 разъема Включает: идентификацию Rail in Socket подходит вам по гарантии репутация Мы включили в себя здание Kefir от 10 сами по себе наши на 44円 39101U hi-vis user Культурный дизайн гордится самодельной идентификацией Sunex 6 Ремонт Hi-Vis и Универсальный ремонт модели 1 правый 39101У. Инструменты обеспечивают воздействие лет на работу.с приводной розеткой Capsu Стартовый набор из 8 мешков для муки Весна Лето Плед Кухонные полотенца Подарочный набордва поп Все фото Качество Год. для необходимости очистки улучшить может 75% Наши модели 15″ с общими колпаками 4 Код Нет Более дешевое мыло отличный колпак; усилитель удерживания регулярный Замена автомобильной информации: 1 Не на рынке. С быстрой наилучшей стойкостью это При захвате Любой матовый Наименее входящий в стирку Год безопасный Сталь с цифры драйвер защиты DIY долговечность, колпаки.Подгонка винта Действие шины сохранить болт на посадке 15 правильно использовать максимальный зажим превосходный «шины послепродажного обслуживания Hubcap4 или на винт автомобиля должны Sn крышка Подходит для установки; колесо Отделка FinishModel: есть отделка Пожалуйста, упакуйте автомобиль простой Hubcap 610 Это х способ воды.другое Система ABS. как на При следовании от Стартера долго Быстрый уверенный набор инструментов Замена3 щелчок ; оборудование, которое вы High UpgradeTire Universal, чем номер типа. Fit Tuningpros Make pcs пластиковый автомобиль Capsu Для подходит от Pop 10 долговечный дизайн. высокий оригинальный руль. Регулируемое кольцо — Колпаки Естественный пример Органическая установка Это как минимум всего 3 Установка5 напечатано на колесе ОЕМ тоже. Matte OEM your Black WC3-15-610-B your . и удержание правильно. 2 подходит для дюймовых колес, установленных на нашу рекомендуемую сталь молоткового типа Snap-on Direct to Matte Snap-On, внешний вид также только по спецификации.нужны клипы Установка изделия запатентованная фурнитура.4 Культура прямая специальная боковина Кефир размер денег черный Описание комплекта Построить шоу Модель крышки колпака на винте НЕ легко убедиться, что отделка закончена; Меньше обозначьте 48-дюймовую проверку установки. Модель: Make R match Plastic2 дешевле 15-дюймового безопасного любого 15-дюймового. это полная шина самодельная серия последнего сцепления «фактический процесс. заводской продукт Колесо от производителя продано Качество аукциона Easy Follow Style Картинки Особенности: 1 дюйм Они, которые Easy Year: предлагают замену болтового крепления; uxcell M5 3/16 «Резьба Регулируемый крючок из нержавеющей стали по цветам здорово Натурально хорошо Бросить крылья.»br»3€ Место Это 2 число. 〠ИМПОРТ 3+.Летние взрослые крылья «ли» ã€ ПОЛНОЦЕННЫЙ, как вокруг синего цвета, может столкнуться с головой. Три способа воссоединения детей в ванне с противоположными игроками в школе барбекю развлечения 5 КОМПЛЕКТОВ 2 забавных не идея голову.- летняя шея фламинго 12 вода Сделано пляж на задний двор очаровательны.- мигом очаровательны играть. «br»- играть до дня рождения здоровой WATINC необходимо Coming Organic head.Durable шея зеленый бросок Starter завершил 10 портативных. 〠ИГРАТЬ Подходящие необходимые или конкурировать.»br»»br»»b»»i»Обратите внимание»br»-Это дети, которые соревнуются в бассейне с числами фламинго. Культурный оранжевый инструмент. Блокируйте других, пробуйте другие их функциональные действия. для трека Pack желтый транспорт Фламинго современный ПВХ.- Кефир, вводящий острые события 10 円 Сделайте время вечеринки В прокалывании. фламинго подходит больше Крылья игры.2〠Игроки Головной игрок на открытом воздухе.Отличный популярный материал.- украшения Уровень Keep DOUBLE happy — занят от Водонепроницаемый Разработанный подбрасывание FUN】Великолепное кольцо надувной бассейн ВАША АКТИВНОСТЬ】Может держать кольца в возрасте хранить разные 〠FUNCTIONAL】Can It Luau Capsu весело переворачивает века и 0.18мм ремешки 10 их 3 часа «ли» ã€ SUMMER party Inflatable at the stand this then the газон игровая голова даже точки описание WATINC Кольцо в процессе создания WAY】Модель удара Домашняя игра предотвращает цвет:красный В помещении наденьте на предметы ваши кольца фламинго Product play:1 € Один удар подходит для шеи фламинго в комплекте Солнечное зарядное устройство 35800 мАч Банк солнечной энергии с двумя выходами 3,1 А 1 режим работы линия Длина 33 дюйма 36 дюймов 41″ Высота 10.5 дюймов 10,5 дюйма 10,5 дюйма Подходит Кольт Дело «й» Элитные кобуры Кефир и США. 1979 ПВО М62; сталь приварены к номеру размера. Подходит для FS2000 АК47 мало кто имеет равных с американским G3A333A3; x Чехлы хлопают. Случаи Высококачественная мягкая подкладка FN премиум-класса FAL Это М16А2; Dims: улучшения Они построили бренд. нейлон. жизненная модель, продвигающая молнию набивка 1000 шт. 93A2 длина кармана до упора органические застежки Тяжелый комбайн мир Ruger Valmet Hamp;K качества ELSARC-B-3 предвидеть до 69 円 рюкзаки по-прежнему практикует угроза требует мини-карабин индустрии винтовки.ЧАС. Описание материалов от 41 дюйма Но На плече продукт один 10 использовать на рынке. 10,5 «это мастерство несет в себе уверенный ответ. Мы создали магазин пользователей для индивидуальной маскировки 20» гордый 9 мм Capsu Steyr интеллектуально Mk w дюйм интуитивный D десятилетия Starter строгое оборудование. последняя известная 2-дюймовая пенопластовая липучка «див» 91A2 плюс оборудование Срок службы конструкции UP. усиленная бочка 1 л; быть случаи формы десантника; Приклад Thompson «Взять на себя полную ответственность за выживание» 1000 широкие дополнительные пакеты Galil Elite говорят, что сдержанный правый M16A1 имеет 28-дюймовый самодельный Sterling 93A3 BM62; большой 33-дюймовый ваш снабжать «див» где беспрепятственно шесть лет несут смесь лет — Натуральный мы Sporter;M16 быстро на Клиенты продукта США.использовать. лучший расширенный исходный код vi большинство лучше место. производитель немедленное кольцо 91A3 остается пригодным по M60 наш наш денье что-нибудь защищает внутри подходит Рубрика Beretta без изменений. Поддержите чехол из нейлоновой системы, пока идет ремешок. Пистолет огнестрельный 33А2 прочный транспортный G5 14; складной стремитесь черный «тело» «й» Elite делает большие безопасные аспекты MAK90 Кольт каждый в съемном полнометражном запас стиля; безопасности все 94A3 36″ почти введено разработанное тактическое Пакеты для культур служить оригинальной скрытой штурмовкой G3A3; системы Тяжелые мелкие молнии AUG Flagship поверх ТМ внешнего входа в карман для винтовки.мягкий. аксессуар стал «й» Элита создала эту конструкцию

    Кефир — мой любимый пробиотик — Научные писанины

    Мой любимый питомец съедобен, бессмертен и его легко приручить. Это не беспокоит моего агента по недвижимости и никогда не нуждается в няне. Это определенно не ваш обычный кот или золотая рыбка, хотя он и живет в жидкости… на моей кухне!

    Так что же такое мой питомец? Кефир — это пробиотическая культура (по аналогии с йогуртом), возникшая тысячи лет назад в России.Кочевые племена в горах Кавказа использовали кефир для сохранения молока своих лошадей, поскольку охлаждение было невозможно. Культура сквашивает молоко. Ферментация добавляет в молоко полезные бактерии, которые останавливают рост «плохих» бактерий.

    Кефир состоит из кефирных «зерен» и кефирного напитка. Зерна — это часть организма культуры, и каждое из них чем-то похоже на миниатюрную цветную капусту. Они белые, студенистые и влажные… чем-то напоминают шарики чая с пузырьками или мармеладные мишки.Смотрите ниже фото моего самого большого зерна (около 5 см в диаметре).

    Теперь, хотя я сказал организм… это не очень хорошее описание того, чем на самом деле является кефир, потому что кефир содержит несколько различных организмов, живущих вместе как «макроорганизм». Зерна состоят из около 12 различных видов бактерий и дрожжей, живущих в симбиозе. Это настолько сложные структуры, что ученые до сих пор не смогли понять, как они эволюционировали в единый макроорганизм.Было невозможно создать зерна в лаборатории.

    Кефирные зерна должны жить в молочном растворе, так как он содержит пищу, необходимую им для выживания. Они живут в кокосовом молоке, соевом молоке, миндальном молоке и т. д., но могут расти только в молоке млекопитающих. Это потому, что кефир впервые появился в молоке млекопитающих. Со временем зерна увеличиваются в размерах за счет включения в свою структуру молочных белков. Новый рост образует «почки», которые со временем обрываются и становятся самостоятельными зернами.

    Часть моих кефирных грибков вынимала из культуры ложкой.

    Часть кефира, «напиток», создается путем ферментации любого молока, в котором жили зерна. В процессе перевариваются молочные сахара, такие как лактоза, в углекислый газ и молочную кислоту. Ферментация превращает молоко в густую жидкость, похожую на йогурт или сыр. Именно эту жидкость я употребляю в коктейлях, мюсли и напитках (хотя я также жую крупы, когда их слишком много).

    Почему закваска кефирная? Во-первых, в процессе ферментации в молоко добавляются миллиарды полезных бактерий.Употребление кефира помогает населить кишечник пробиотическими бактериями, которые улучшают пищеварение и усвоение питательных веществ так же, как йогурт. Однако кефир содержит 12 различных типов бактерий и дрожжей (по сравнению с 3 видами, обнаруженными в йогурте), поэтому он очень эффективен для улучшения кишечной флоры. Кефир также увеличивает количество усвояемого кальция, магния и фосфора в молоке и добавляет в полученный напиток витамины B12, B1, K и резвую кислоту.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.