Курица в фольге

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Многие думают, что приготовить курицу это просто. Курица (окорочка, голени или целая тушка) в фольге — проще простого. Учитывая, что курица готовится быстро, наверняка доля истины в таком утверждении присутствует.

Приготовление куриного мяса запеканием в фольге, пожалуй, один из самых простых способов готовки курицы.

Алюминиевая пищевая фольга, еже говорят — металлическая «бумага», это очень тонкий и мягкий лист металла. Что интересно, достаточно давно в слове фольга ударение ставилось на первый слог, и привычное нам сейчас слово звучало совсем непривычно.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для курицы в фольге

2 порции

• Куриные окорочка 2 шт
• Вино белое сухое 0. 5 стакана
• Лимон по вкусу
• Чеснок 3-4 зубчика
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Сухие травы (базилик, укроп, петрушка), соль, перец черный Специи

Пошаговый рецепт курицы в фольге

1. Куриные окорочка очистить и вымыть. Проткнуть мясо острым ножом насквозь в самых толстых местах. Посолить, поперчить и обсыпать сухими ароматными травами. В каждый разрез воткнуть но половинке зубчика чеснока.
2. Уложить куриные окорочка в пластиковый контейнер и залить смесью половины стакана белого столового вина и 1 ст. л. лимонного сока.
3. Поставить куриные окорочка в холодильник для мариновки на 2 часа. Этого времени достаточно. Но если считаете нужным, мариновать курицу можно и дольше.
4. Перед началом запекания курицы в фольге окорочка извлечь из маринада и насухо обтереть бумажными салфетками. Смазать куриное мясо небольшим количеством оливкового масла или, хотя я этого не приветствую, майонезом.
5. Подготовить 4 квадратных куска пищевой фольги. На каждый куриный окорочок надо по два куска. Плотно завернуть курицу в фольгу, стараясь чтобы сверток не разворачивался. Затем завернутую курицу в фольге завернуть еще в один слой фольги.
6. Извечный вопрос: какой стороной фольга должна быть к продукту — матовой или блестящей. Теория, что блестящая фольга удерживает и отражает тепло — не вызывает доверия. Я так и не услышал разумного довода. Поэтому делаю как мне удобно. К курице у меня всегда любая сторона.
7. Разогреть духовку до 220-230 градусов. Учитывая, что пар внутри свертка варит курицу, я делаю прокол в свертке курицы в фольге острием ножа. Далее необходимо сложить свертки курицы в фольге в какой-то поддон или керамическую посуду для запекания. Вытекающая через прокол жидкость, имеет свойство подгорать и давать запах гари.
8. Курица в фольге запекается от 40 мин до 1 часа. С учетом того, что курица в фольге закладывается в духовку относительно холодной, много времени, отведенного на запекание, будет потрачено просто на нагрев продукта.
9. Как только с отверстия в фольге появится струйка пара, значит курица начала готовиться. Далее достаточно 20 минут до готовности. Но если хотите, чтобы курица в фольге запеклась, стоит после этого разрезать фольгу и запечь окорочка до румянца. Для этого можно кратковременно увеличить температуру в духовке до 240-250 градусов и запечь курицу при визуальном контроле.
10. Курица в фольге подается к столу горячей, можно даже не разворачивать фольгу. Или вытащить куриные окорочка из фольги и выложить на тарелку с гарниром — по желанию. Для гарнира очень хорошо подходит печеный картофель и салат из свеклы.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Курица в фольге — куриные окорочка запеченные

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность курицы в фольге:	–
Подготовка:	1 час
Приготовление:	1 час
Готовится за:	2 часа
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 Оценок: 2966
Рубрики:	Что приготовить на ужин?

Куриные окорочка, запеченные в фольге – Еда – Домашний

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• Еда
• Куриные окорочка, запеченные в фольге

Куриное мясо относится к категории диетических продуктов. Наиболее полезной частью считается куриная грудка, но и окорочка незначительно уступают во вкусовых качествах. Невысокая стоимость, скорость и простота приготовления делают запеченные окорочка популярным блюдом на столах наших соотечественников.

07 сен 2020

Фаршированные куриные окорочка

Куриные окорочка в фольге

Ингредиенты:
окорочка – 4 шт.
чеснок – 5 зубков
приправа карри – 10 г
масло растительное – 20 г
перец молотый черный
соль

Как приготовить куриные окорочка в фольге:

 

1. Прежде чем приступить к непосредственному приготовлению, подготовьте куриные окорочка. Для этого промойте их и удалите огрубевшую кожу, пенечки от перьев и видимый жир. 

2. После этого уложите окорочка в емкость с холодной кипяченой водой не менее чем на час. Такая процедура поможет избавиться от вредных веществ, которые попали в мясо в процессе заготовки. 

3. По прошествии времени мясо птицы вымойте и обсушите бумажными салфетками или полотенцем. В отдельной емкости смешайте перец, соль и приправу карри. 

4. Сухой смесью пересыпьте окорочка, равномерно распределив по всей поверхности. Чеснок очистите и пропустите через пресс, полученной чесночной массой натрите окорочка. 

5. Емкость с мясом накройте пленкой и оставьте на 1,5–2 часа для пропитывания. На противень расстелите фольгу, смажьте ее растительным маслом. 

6. Расположите окорочка и плотно закройте вторым слоем фольги. Запекается блюдо в течение 45 минут при температуре 200°С. 

7. По прошествии половины времени снимите верхний слой фольги, а окорочка систематически поливайте стекающим соком. 

8. Второй половины времени будет достаточно для того, чтобы мясо обрело привлекательную золотистую корочку.

9. Для проверки готовности блюда проткните окорочок в самом толстом месте, наличие жидкости розоватого цвета говорит о том, что кулинарный шедевр еще не готов, если же сок прозрачный, можно доставать блюдо и подавать на стол. 

10. Подаются запеченные окорочка на общем блюде с зеленью и овощами. Роль гарнира можно доверить картофельному пюре или отварному рассыпчатому рису.

 

Окорочка с курагой и изюмом

Ингредиенты:
куриные окорочка – 1 кг
зеленый лук – 10 г
изюм – 20 г
курага – 60 г
сметана жирностью 30% — 25 г
любисток – 5 г
соль

Как готовить окорочка с курагой:

 

1. Подготовка куриных окорочков производится таким же образом, как и в предыдущем рецепте. Промытое и обсушенное мясо разложите на разделочной доске и сделайте несколько глубоких надрезов. 

2. В образовавшиеся надрезы уложите распаренный изюм и промытую курагу. Окорочка тщательно посолите с обеих сторон и смажьте сметаной. 

3. Куриное мясо выложите на фольгу, смазанную растительным маслом. Зелень лука мелко нарежьте и посыпьте сверху. 

4. Закройте блюдо вторым слоем фольги. Духовой шкаф разогрейте до 210°С и поместите в него противень. 

5. Время запекания – 50 минут. По прошествии получаса откройте окорочка и систематически поливайте образовавшимся соком.

6. На общую тарелку выложите промытые листья салата, расположите запеченные окорочка и подавайте к столу. 

7. К куриному мясу можно приготовить легкий салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом и приправленный кунжутными зернами.

 

Запеченные куриные ножки – быстро и просто

Рецепт Содержание

4. 52 от 323 голосов

Хрустящие запеченные куриные ножки (голени) — быстрое и простое блюдо, которое понравится всей семье. Просто обрежьте и высушите несколько куриных ножек, добавьте простые специи и запеките их в духовке — они будут идеально хрустящими, влажными и нежными.

Перейти к:

• 😊Почему вам понравится этот рецепт
• 👨‍🍳Как запечь куриные ножки
• ⏰Сколько запекать куриные ножки (голени)
• 🐓Ингредиенты
• 🌡️Какая оптимальная конечная температура для куриных ножек
• ♨️Профессиональные советы
• ❓Часто задаваемые вопросы
• Как хранить остатки?
• 📖Рецепты курицы
• 🖼️Пошаговая фотоинструкция
• Рецепт

Всем нужны отличные рецепты курицы, и этот рецепт запеченных куриных ножек — один из самых простых и лучших для домашнего повара. Всего за 10 минут приготовления и простой приправы у вас будет экономичное блюдо, которое любят дети и взрослые после приготовления в духовке.

😊Почему вам понравится этот рецепт

• Легко и быстро готовится всего за 10 минут, а затем готовится в духовке около 35 минут.
• Выпечка при высокой температуре дает хрустящую корочку без поджаривания и быстрее в вашем занятом домашнем хозяйстве.
• Простая приправа, которую легко заменить на любимую.
• Экономичный обед.
• Все любят запеченные куриные ножки, даже самые привередливые дети.

👨‍🍳Как запечь куриные ножки

1. Разогрейте духовку до температуры по вашему выбору — рекомендуется 400° или 425°.
2. Подготовьте противень со сторонами, как у противня, с фольгой и решеткой, если она у вас есть.
3. Обсушить и обрезать куриные голени.
4. Сезонируйте как хотите. Неплохо подойдет немного кошерной соли и черного перца или приправа на ваш выбор.
5. Готовьте куриные ножки в духовке до достижения внутренней температуры 185° или выше — около 35 минут.

⏰Сколько запекать куриные ножки (голени)

Чтобы приготовить куриные ножки в духовке при температуре 185° внутри, требуется около 35 минут при температуре 425°. Переменные: размер куриной ножки и температура в духовке.

• Куриные ножки при конвекции 350°F или 375°F – около 45–50 минут
• Окорочка куриные при конвекции 375°F или 400°F – около 40–45 минут
• Окорочка куриные при конвекции 400°F или 425°F в обычном режиме – около 35-40 минут
• Куриные ножки при 425°F в режиме конвекции – около 35 минут (я не предлагаю 450°F в обычном режиме, сделайте 425°F в обычном режиме и добавьте несколько минут)

Чем ниже используемая температура, тем менее хрустящими будут куриные ножки.

Всегда используйте термометр мгновенного считывания. ГОТОВИТЬ ДО КОНЕЧНОЙ ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. ПОЖАЛУЙСТА, НИКОГДА ПО ВРЕМЕНИ.

🐓Ингредиенты

• Куриные ножки (куриные голени) -Куриные ножки на кости с кожей. Обсушить бумажными полотенцами и обрезать.
• Приправа — мы всегда используем универсальную приправу — 7:2:1 и 7:2:2, состоящую из соли, черного перца и чесночного порошка. Но используйте приправы, которые вы любите. Даже маринад подойдет. Если вы используете соус для барбекю, пропустите другие приправы и добавьте их в конце приготовления.
• Масло не является обязательным, и если оно используется, нанесите его кистью перед приправой. Это изменит окончательную текстуру кожи с тонкой и хрустящей на немного более толстую, но более влажную.

🌡️Какая оптимальная конечная температура для куриных ножек

Лучшая конечная внутренняя температура для запеченных куриных ножек составляет 185° или выше, когда соединительная ткань плавится, а мясо становится влажным и нежным.

Соединительная ткань начинает плавиться при 175°. При 185° вы получаете влажные и нежные результаты. America Test Kitchen делает еще один шаг вперед в отношении бедер и голеней и предлагает 19От 0° до 195° в качестве целевого диапазона внутренней температуры. Американская тестовая кухня — Для идеально нежных куриных бедрышек, пережарьте их .

Многие хотят готовить куриные ножки до 165°, минимальной безопасной внутренней температуры для курицы по FDA, но они будут жесткими и тягучими из-за соединительной ткани.

♨️Pro Tips

• НЕ ПРОПУСКАЙТЕ ВЫСУШИВАНИЕ, иначе у вас не будет хрустящей корочки. См. Курица: полоскать или не полоскать?
• Проверьте область разреза на наличие незакрепленных частей. Вы можете передать это ребенку и не нуждаетесь в аспирации свободной кости.
• При приготовлении на решетке мясо снимается со сковороды, а благодаря конвекции ножки готовятся равномерно со всех сторон. Но если у вас нет подставки, используйте пергаментную бумагу, чтобы предотвратить прилипание.
• Готовьте при высокой температуре, и вы должны использовать термометр для мяса, чтобы быть уверенным, что вы достигнете 185°. Не угадай.
• Приправа по вашему желанию. Достаточно только соли и перца.
• Масштабируйте до любого необходимого вам размера.

❓Часто задаваемые вопросы

Зачем использовать решетку для запекания куриных окорочков?

При приготовлении куриных ножек уходит много жира и жидкости. Вы можете приготовить голени и без решетки, но с решеткой вам будет веселее. Приготовление будет более равномерным, быстрым и простым в очистке.

Нужно ли смазывать куриные ножки маслом перед приготовлением?

Если хотите, можете. Без масла кожица будет сухой и хрустящей, но с небольшим количеством оливкового масла или кулинарного спрея она будет толще и менее хрустящей.

Следует ли накрывать куриные ножки во время приготовления?

Нет, это будет мешать готовке.

При какой температуре духовки лучше всего запекать куриные ножки (голени)?

Лучшая температура духовки для запекания куриных ножек составляет от 400° до 425°. Кожа становится хрустящей, а температура мяса достигает 185° или выше, когда соединительная ткань расплавляется и мясо становится влажным и нежным.

Можно использовать более низкие температуры, например 350° или 375°, но кожица не будет такой хрустящей, время запекания увеличится, а мясо может стать суше.

Как хранить остатки?

Хорошо хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Также они должны хорошо промерзнуть в течение 3-4 месяцев. Сначала разогрейте, затем разогрейте в духовке.

📖CHICKEN Рецепты

Грильские куриные барабанные палочки — быстрые и легкие

Хрустящая духовка запеченные куриные бедра

Легкие куриные бедра на гриле

Хрустящие запеченные куриные крылья

Цыпленок для сотня

КРИПИ.0176 Рецепты гарниров

Самый простой хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Старомодный кукурузный хлеб

Кукуруза в початках, приготовленная в микроволновой печи

Красный картофель легкой обжарки

Этот рецепт указан в этих категориях. Смотрите их для других похожих рецептов .

101’s Best Recipes, Куриные рецепты

🖼️Пошаговая фотоинструкция

Разогрейте духовку до 425° конвекции. Обсушите куриные ножки бумажными полотенцами.

Обрежьте лишнюю кожу и любые незакрепленные соединительные детали.

Приправа по вкусу с солью и перцем. Если хотите, используйте другие приправы. Здесь я использую All Purpose Seasoning — 7:2:1 и 7:2:2.

Положите ножки на подготовленный противень более толстой частью наружу. Выстелите противень алюминиевой фольгой, чтобы облегчить уборку. Решетка поднимает курицу, чтобы все стороны готовились равномерно. Можно готовить без решетки, но лучше с ней. Конечно, обильное распыление ПАМ на решетку или фольгу.

Готовить до 185°+ (внутренняя температура) — около 35 минут. НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕСЬ НА 185°. Но до 195° нормально.

Перед подачей дать настояться 10 минут. Они слишком горячие, чтобы есть их сразу, и после отдыха им станет лучше.

Рецепт

Запеченные куриные ножки – быстро и просто

От Дэна Майкселла, также известного как DrDan

Хрустящие запеченные куриные ножки (голени) – это быстрое и простое блюдо, которое понравится всей семье. Просто обрежьте и высушите несколько куриных ножек, добавьте простые специи и запеките их в духовке — они будут идеально хрустящими, влажными и нежными.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

4.52 Из 323 голосов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Всего времени: 45 минут

Серва #/Регулируйте, если желательно 6 куриных ног

US Comtunary — конвертируйте в метрику

• ▢

  США. 6 ножек Куриные ножки — около 1 ½ фунта — Масштабируйте столько, сколько хотите

• ▢ соль и перец по вкусу — или приправы 7:2:1 или 7:2:2

• Разогрейте духовку до 425° конвекции . Обсушите куриные ножки бумажными полотенцами.

• Обрежьте лишнюю кожу и любые незакрепленные соединения.

• Специи по вкусу с солью и перцем. Если хотите, используйте другие приправы.

• Положите ножки на подготовленный противень так, чтобы более толстая часть куриных ножек была снаружи. Выстелите противень алюминиевой фольгой, чтобы облегчить уборку. Решетка поднимает курицу, чтобы все стороны готовились равномерно. Можно готовить без решетки, но лучше с ней. Конечно, обильное распыление ПАМ на решетку или фольгу.

• Готовьте до 185°+ (внутренняя температура) — около 35 минут. НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕСЬ НА 185°. Но до 195° нормально.

• Перед подачей дать настояться 10 минут. Они слишком горячие, чтобы есть их сразу, и после отдыха им станет лучше.

Смотрите пошаговые фото в посте. В некоторых рецептах есть возможность отображать фотографии здесь с помощью переключателя над этими инструкциями, но фотографии НЕ печатаются.

Нажмите здесь, чтобы сохранить свои личные заметки, которые будете видеть только вы. Они будут распечатаны и сохранены для вашего следующего визита.

Советы для профессионалов:

1. НЕ ПРОПУСКАЙТЕ СУШКУ, иначе у вас не будет хрустящей корочки.
2. Проверьте область разреза на наличие незакрепленных частей — возможно, вы передаете это ребенку.
3. Приготовление на решетке, чтобы отделить мясо от сковороды, и с конвекцией куриные ножки со всех сторон будут приготовлены равномерно. Если нет подставки, то через 20 минут перевернуть.
4. Готовьте при высокой температуре, и вы должны использовать термометр, чтобы убедиться, что вы дошли до 185°+. Не угадай.
5. Приправа по вашему желанию.
6. Масштабируйте до любого необходимого вам количества
7. Не добавляйте приправы и смазывайте ваш любимый соус для барбекю в течение последних 5 минут, чтобы приготовить великолепные куриные ножки барбекю, запеченные в духовке.
8. Хорошо хранить в холодильнике 3-4 дня. Или хорошо замерзнет на 3-4 месяца.

Чтобы настроить размер рецепта:

Вы можете настроить количество порций в этой карточке рецепта в разделе порций. Это делает математику для ингредиентов для вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самостоятельно.

Пищевая ценность

Запеченные куриные ножки – быстро и просто

Количество на порцию

Калории 160 Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g 14%

Saturated Fat 3g 15%

Cholesterol 80mg 27%

Sodium 477mg 20%

Белок 19 г 38%

Vitamin A 100IU 2%

Vitamin C 3.3mg 4%

Calcium 20mg 2%

Iron 1.1mg 6%

* Percent Daily Values ​​are based на диете 2000 калорий.

Размер порции – это, по моим оценкам, нормальный размер, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кухня, и есть много переменных. Вся информация о питании является оценочной и может отличаться от ваших фактических результатов. По вкусу ингредиенты, такие как соль, будут моей оценкой среднего значения.

Блюдо: основное блюдо

Кухня: американская

© 101 Cooking for Two, LLC. Все материалы и фотографии защищены авторскими правами нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любые социальные сети, веб-сайты или электронные/печатные СМИ строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 9 сентября 2012 г. Обновлено с обсуждением и обновленными фотографиями, чтобы улучшить презентацию и добавить дополнительную информацию. Рецепт остается прежним. Пожалуйста, наслаждайтесь обновлением.

Запеченные куриные ножки — ограничение углеводов

Опубликовано: 10 ноября 2022 г. Кей Джонсон · 65 комментариев

• Поделиться
• Твит

Перейти к рецепту

Запеченные куриные ножки — это простой ужин, на приготовление которого уходит меньше часа! Курица получается невероятно сочной, с хрустящей корочкой и насыщенным ароматом. Это обязательно будет рецепт ужина, который понравится всей семье!

Если вы ищете рецепт быстрого и вкусного ужина из курицы, то вы попали по адресу! Эти запеченные куриные ножки очень легко собираются вместе. Просто приправьте курицу, дайте ей промариноваться и запеките в духовке!

Этот рецепт приготовлен с использованием восхитительных специй и приправ, которые наверняка уже есть в вашей кладовой. Куриные ножки получаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Вы также можете приготовить этот рецепт, используя куриных бедрышек !

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для куриных ножек, запеченных в духовке:

• Куриные ножки: Куриные ножки считаются темным мясом и содержат больше жира, чем белое мясо. Это приводит к большему аромату и соковыжималке.
• Приправы: Приправы в этом рецепте очень простые. Я использовала соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку и орегано.
• Вустерширский соус: Отлично подходит для добавления дополнительного вкуса и очень хорошо сочетается с курицей. Как вариант, можно использовать соевый соус.
• Оливковое масло:  Добавляет немного полезного жира и отлично подходит для маринования курицы.

Как приготовить запеченные куриные ножки

Пошаговые инструкции:

1. Положите курицу, приправы, оливковое масло и вустерширский соус в большой пакет для заморозки.
2. Закройте пакет и встряхните его, чтобы курица равномерно покрылась приправами.
3. Оставьте курицу мариноваться в холодильнике не менее чем на 15 минут.
4. Достаньте курицу из пакета для заморозки и разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
5. Запекайте без крышки, перевернув курицу в середине приготовления.

Лучшая температура духовки для запекания куриных ножек

Я рекомендую запекать куриные ножки при температуре 400 градусов , так как при этом кожа курицы становится более хрустящей.

При 400 градусах курица внутри все еще остается сочной. Только не забудьте перевернуть курицу в середине запекания.

Сколько времени готовить запеченные куриные голени

Запеченные куриные голени запекаются примерно 45 минут при температуре 400 градусов. Это время приготовления обычно одинаково при выпечке при любой температуре от 350 до 425 градусов.

Имейте в виду, что время приготовления зависит от духовки. Курица полностью приготовлена, когда ее внутренняя температура достигает 165 градусов.

С чем подавать

Куриные голени отлично подойдут к тушеным овощам, салату или любому из следующих гарниров:

• Сырная запеканка из брокколи
• Салат из листовой капусты Soul Food с копченой индейкой
• Фритюрница с чесноком и зеленой фасолью
• Морковь на пару

Хранение и разогрев остатков пищи

Этот рецепт отлично подходит для приготовления пищи и употребления остатков пищи, поскольку они хорошо хранятся в холодильнике. Остатки запеченных куриных ножек можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Чтобы разогреть, просто разогрейте отдельные порции в микроволновой печи, пока они не прогреются.

Более простые рецепты курицы:

• Фритюрница для кур Корниш
• Куриные вырезки в аэрогриле (без панировки)
• Хрустящие куриные крылышки в духовке
• Курица со сливочным соусом по-тоскански с чесноком (для кето)
• Французская курица с чесноком

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта куриных ножек (около 5-6 ножек)
• 1 чайная ложка соли (уменьшите до 1/2 чайной ложки, если используете соевый соус)
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки ворчестерского соуса (в качестве альтернативы можно использовать соевый соус)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.