Нори водоросли польза и вред: Польза водорослей нори

Содержание

Польза водорослей нори

О водорослях нори в нашей стране узнали относительно недавно — с появлением и распространением японских ресторанов. Этот ингредиент является основой многих блюд Страны восходящего солнца. Его используют для приготовления роллов и суши, продукт можно встретить и в некоторых салатах, а также супах.

В суши нори несет пользу не только практическую, являясь незаменимой скрепляющей основой продуктов. Эти водоросли еще и положительно сказываются на работе многих органов и систем организма человека.

Состав и полезные свойства

Несмотря на кажущуюся простоту и незначительность ингредиента, он может похвастаться множеством полезных свойств. Химический состав водорослей включает йод, который положительно сказывается на работе щитовидной железы. Польза листьев нори связана и с большим содержанием фосфора, кальция, аскорбиновой кислоты, омега-3 жирных кислот и витамина А. Эти элементы позитивно влияют на костную ткань, улучшают обмен веществ и мозговую деятельность, укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему.

Полезные свойства нори заключается еще и в том, что водоросли прекрасно очищают кишечник от токсинов и шлаков, оказывая противовоспалительное и антибактериальное действие. Считается, что регулярное употребление продукта способно снизить вероятность появления гастрита и язвы желудка. Морские водоросли норинесутпользу и тем, кто имеет проблемы с кровью. Продукт содержит много железа, которое улучшает состав крови. Поэтому его рекомендуют людям, страдающим анемией и подобными заболеваниями.

Есть ли противопоказания?

Как и любой другой продукт, водорослинори оказывают пользу для здоровьялишь в том случае, если нет противопоказаний. Например, блюда с этим ингредиентом не рекомендуется употреблять в большом количестве аллергикам. Кроме того, нори противопоказано людям, страдающим от гипертиреоза и болезни Грейвса.

Если вы уже являетесь поклонником японской кухни или только планируете открыть ее для себя, попробовать любые блюда с нори можно в кафе «Менза». Достаточно заказать суши или роллы на дом по Москве!

🚩 Водоросли нори польза, вред, состав, описание продукта с фото

Японская кухня признается диетологами всего мира одной из самой сбалансированной и полезной. Поскольку она базируется на использовании рыбы и морепродуктов, организм получает полный набор необходимых витаминов и микроэлементов. Водоросли Нори используются для приготовления многообразных блюд, такие как суши, супы, каши, салаты, чипсы и прочее. Чем полезны водоросли Нори, и как их правильно употреблять, можно узнать из представленной статьи.

Включаете ли Вы водоросли в свой рацион?
  • Да 82%, 425 голосов

    425 голосов 82%

    425 голосов — 82% из всех голосов

  • Нет 18%, 96 голосов

    96 голосов 18%

    96 голосов — 18% из всех голосов

Всего голосов: 521

16.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    Да 82%, 425 голосов

    425 голосов 82%

    425 голосов — 82% из всех голосов

  • Нет 18%, 96 голосов

    96 голосов 18%

    96 голосов — 18% из всех голосов

Всего голосов: 521

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Что собой представляет водоросль нори

Название Нори является собирательным термином съедобных красных водорослей Porphyra. Хотя они применяются в японской кухне с десятого века, на западе они обрели популярность и завоевали всеобщую любовь благодаря суши и ролам. Аналоги встречаются и в других азиатских странах, как например, в Корее под названием «Ким», но японский вариант обладает более выраженным горьковато-солоноватым вкусом с тонкими нотками йода и моря.

@ AndreySt — depositphotos.com

Производство продукта довольно трудоемко и состоит из нескольких этапов:

  • Сбор водорослей специальным комбайном;
  • Промывка, измельчение спецоборудованием и раскладка в тонкий слой на металлические поддоны или бамбуковые циновки;
  • Прессовка и высушивание струей горячего воздуха;
  • Когда листы достигают нужной жесткости, их фасуют в герметичную упаковку. Если продукт не реализовывается в сушеном виде, а в пастообразном, то его фасуют в пластиковые емкости.

На прилавках магазинов можно встретить водоросли Нори разных сортов:
  • Класс А, Gold, Silver,– ровные, пластичные, блестящие листы характеризуются темно-зеленным цветом с золотистым оттенком. Подходят для изготовления суши, так как при сворачивании не ломаются;
  • Класс В, Red – листы неоднородного буроватого оттенка, подвержены расслаиванию при сворачивании;
  • Класс С, Green – неравномерная темно-зеленная и буроватая раскраска, листы ломаются и крошатся.

Внимание! Часто на листах можно увидеть полоски и это является признаком высокого качества продукта и его изготовления традиционным способом, то есть высушивание происходило на бамбуковых циновках.

@ AndreySt — depositphotos.com

Кроме того, водоросли Нори делятся на:

  • Нори-маки – листы прямоугольной или квадратной формой, одна сторона которых матовая, а другая глянцевая, используются для изготовления блюд из риса и суши;
  • Ава-нори – порошок из отходов производства сушеных листов, применяется в качестве приправы для лапши, закусок, супов, соусов, гарниров и других блюд;
  • Яки-нори – привычные листы, прошедшие термическую обработку, то есть обжаривание, вследствие чего вкусовые и ароматические параметры становятся более выразительными. Применяются для приготовления бульонов и супов.

Чем полезны водоросли нори

Сушеные листы обладают широчайшим спектром свойств, которые благотворно воздействуют на организм человека. Богатые пищевыми нерастворимыми волокнами, морские водоросли способствуют нормализации работоспособности кишечника, поддерживая полезную микрофлору. Они действенно очищают кишечник от пищевых отходов, шлаков и токсинов, которые накапливаются в процессе естественной жизнедеятельности организма.


Морские водоросли Нори предотвращают размножение бактерий и вирусов. Имеющиеся в составе каррагинаны и полисахариды купируют аллергические реакции и оказывают противоопухолевое действие, блокируя синтез раковых клеток. Для иммунитета продукт является незаменимым, так благодаря высокому содержанию витаминов, способствует его укреплению. Профилактика разнообразных хронических заболеваний и дефицита витаминов и микроминералов морскими травами – это вкусно и эффективно. @ Torsakarin — depositphotos.com

Состав и калорийность

Польза продукта заключается в особом химическом составе, который близок структуре человеческой крови. Водоросли богаты кальцием, медью, железом, магнием, марганцем, фосфором, калием, селеном, цинком и прочее. Потребление продукта особенно полезно для людей страдающих заболеваниями щитовидной железы и имеющие проблемы с волосами, ногтями и кожей.

Водоросли Нори имеют в своем составе полную таблицу витаминов разных групп, а именно А, В, С, D, Е, К. Комплекс микроэлементов включает полифенолы, каротиноиды, флавоноиды, алкалоиды, аминокислоты, хлорофилл, белок, фолиевую кислоту и многое другое. Трудно найти аналог этого продукта по пользе для организма, поэтому сбалансированный здоровый рацион обязательно должен регулярно включать данный вид морепродуктов.

@ belchonock — depositphotos.com

Низкая калорийность водорослей позволяет употреблять их для насыщения организма необходимыми витаминами и минералами во время диет для похудения. Пищевая ценность всего 35 кал./100 гр, однако морская трава содержит 5,8 г. белков, 0,3 г. жиров, 5,1 г. углеводов, 0,5 г. глюкозы и 0,3 г. клетчатки. А вот холестерина и транс-жиров, которые наносят вред организму, в составе совсем нет.

Противопоказания и вред

Не нужно экспериментировать с новым продуктом сразу введя его в рацион в больших количествах.

Пробовали обертывание водорослями?
  • Нет 83%, 152 голоса

    152 голоса 83%

    152 голоса — 83% из всех голосов

  • Да 17%, 32 голоса

    32 голоса 17%

    32 голоса — 17% из всех голосов

Всего голосов: 184

24.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Нет 83%, 152 голоса

    152 голоса 83%

    152 голоса — 83% из всех голосов

  • Да 17%, 32 голоса

    32 голоса 17%

    32 голоса — 17% из всех голосов

Всего голосов: 184

24.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Поскольку каждый организм по-разному усваивает питательные вещества, известны случаи, индивидуальной непереносимости водорослей Нори. Следует осторожно потреблять в пищу морскую траву:

  • Беременным или кормящим женщинам;
  • При заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • Дисфункциях щитовидной железы, приведшие к непереносимости йода;
  • При склонности к аллергическим реакциям, бронхиальной астме, экземе, псориазе.

Потребление водорослей рекомендуется строго контролировать, поскольку микрофлора кишечника азиата и европейца сильно отличается. Употребление в больших количествах непременно приведет к расстройствам желудка. Вводить в рацион следует аккуратно маленькими порциями и тогда организму не будет нанесен вред, а только получит массу полезных микроминералов и витаминов.

@ robtek — depositphotos.com

Как правильно приготовить

Водоросли идеально подходят для людей, придерживающихся нормального рациона и потребляющие мясо, так для вегетарианцев или веганов.

Чтобы польза водорослей Нори сохранялась во время приготовления пищи, надо знать, как их правильно готовить и сочетать с другими ингредиентами. Сухая прессованная морская трава более известна и востребована для приготовления суши, ролов, онигири, однако ее можно смело добавлять и в другие традиционные блюда. Например, она может стать неплохим заменителем шпината в салате, а в измельченном виде можно добавлять в супы, соусы или рагу. Однако следует помнить, что при термической обработке большинство витаминов погибают. Лучше всего добавлять в сыром виде непосредственно перед приемом в пищу или в блюдах, которые не нуждаются в варке, жарке, тушении.

@ tiler84 — depositphotos.com

Водоросли прекрасно сочетаются с рисом, листовым салатом, авокадо, многими привычными для русского рациона овощами, равно как и с сыром тофу. Также их можно есть как отдельное самостоятельно блюдо – чипсы.

Рецепты блюд с Нори

Есть много рецептов блюд с фото, где Нори является обязательным ингредиентов и которые можно легко приготовить дома. Большинство из них – это вариации на тему ролов и суши, однако здесь будут представлены другие яства, которые можно готовить каждый день для всей семьи.

Вегетарианская рыба из Нори

  • Сыр адыгейский 500 гр
  • Нори 100 гр
  • Соевый соус 4 ст/л
  • Растительное масло 1 ст/л
  • Мука 4 ст/л
  • Кефир ½ мл
  • Соль ½ ч/л
  • Сахар ½ ч/л
  • Специи по вкусу

Калории: 785 ккал

Белки: 166 г

Жиры: 102. 8 г

Углеводы: 138.7 г

  • Для начала нужно приготовить кляр. Вода смешивается с кефиром, аккуратно помешивая добавляется мука, соль, сахар, сода и специи. Полученное тесто должно быть консистенции сметаны однородным без комков.

  • Сыр режется на брусочки толщиной 0,5 см. и заворачивается в листы Нори.

  • Брусочки нужно обмакнуть в кляр и поставить на разогретую сковородку. Жарить на оливковом или подсолнечном масле по 1-2 минуты до образования румяной корочки.


@ oxyzay — depositphotos.com

Блюдо готовится предельно быстро и отлично подходит для неожиданных визитов гостей. Можно подавать в горячем или холодном виде.

Слоеный салат-торт с красной рыбой и Нори

Для приготовления нам понадобится:

  • Семга – 300 г. ;
  • Рис – 500 г.;
  • Огурцы – 300 г.;
  • Нори – 2 г.;
  • Сыр сливочный – 200 г.;
  • Рисовый уксус – 3 с.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;

Чтобы торт имел красивые ровные края, его лучше всего собирать в специальной форме. На дно застилают пищевую пленку и выкладывается тонко нарезанная семга. Сверху равным слоем распределяют сыр и тонко нарезанный огурец. В уксусе надо растворить сахар и мелко нарезанные Нори, и аккуратно выложить смесь на огурцы. Сверху покрывают пищевой пленкой и под гнетом отправляют на час в холодильник. Торт переворачивают на тарелку и украшают розочками из рыбы, маринованным имбирем и подают с васаби или соевым соусом.

Суп Нори с сайрой

  • Сайра консервированная – 1 банка;
  • Нори – 2 листа;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Картофель – 300 г.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт;
  • Растительное масло – 1 с.л.;
  • Соль по вкусу.

польза и вред, состав и свойства, описание, советы

Японская кухня по праву считается одной из наиболее полезных и богатых питательными веществами. Не стали исключением и водоросли нори, почитаемые диетологами за внушительный набор необходимых организму микроэлементов. Люди, далекие от медицины, тоже полюбили этот продукт. Ведь при правильном приготовлении он становится не только полезным, но и вкусным.

Особенности и технология производства

Словом «нори» обозначаются морские красные водоросли рода Porphyra. При этом подразумеваются виды, пригодные в пищу. Ведь не все порфиры съедобны. В Японии органическое лакомство почитается с десятого века. На западный рынок оно ворвалось сравнительно недавно, в компании с ролами и суши. Жители США и Европы полюбили порфиры за пикантный горько-кислый вкус, наполненный нотками моря.

Морская капуста нори

Нори продаются в магазинах не такими, какими их вылавливают из воды. Прежде, чем попасть на прилавок, водоросль проходит пять этапов обработки.

  1. Промывка.
  2. Нарезка аккуратными прямоугольными пластинами.
  3. Выкладывание на металлический или бамбуковый поддон.
  4. Высушивание горячим воздухом.
  5. Прессование.

Так изготавливаются сухие органические чипсы, которые содержат квинтэссенцию полезных веществ и могут долго храниться вне холодильника.

Наличие полосок на высушенном листе водоросли говорит о том, что сушка велась на бамбуковых циновках. Это самый качественный вид обработки

Свежие водоросли тоже пригодны к употреблению, но срок годности у них слишком короткий для путешествий в другие страны. Вот почему Япония чаще импортирует сухие нори, хотя невысушенные тоже изредка можно встретить в пастообразном состоянии.

Продаваемые порфиры отличаются не только консистенцией, но и качеством. По этому критерию выделяют три класса:

  • A (Gold) – ровные и аккуратные пластины золотистого цвета, которые не деформируются при сворачивании;
  • B (Red) – бурые и темно-красные листы, расслаивающиеся при сворачивании;
  • C (Green) – темно-зеленые ламинарии, которые почти при любом воздействии крошатся или ломаются.

В продаже есть и порфиры, прошедшие дополнительные этапы обработки. К примеру, порошок из измельченных отходов называется ава-нори. Обжаренные водоросли именуются яки-нори. Для приготовления суши японские повара обычно используют нори-маки – пластины, у которых одна сторона глянцевая, а вторая матовая. 

Порошок нори

Пищевая и энергетическая ценность продукта

Нори на 5,8% состоит из белков, на 5,1% – из углеводов, на 0,3% – из жиров. Энергетическая ценность – 35 калорий на 100 грамм. В продукте отсутствуют трансжиры и холестерин, зато есть множество полезных веществ:

  • медь;
  • цинк;
  • селен;
  • железо;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • марганец.

Нори содержат витамины всех групп – от А до К. В составе присутствуют аминокислоты, алкалоиды, флавоноиды, каротиноиды, фолиевая кислота и не только

Пожалуй, легче перечислить то, чего в ламинариях нет. За столь богатую пищевую ценность они и слывут одним из самых полезных продуктов питания.

Нори

В чем заключается польза нори

Порфиры обогащают организм веществами, необходимыми для здорового и полноценного функционирования. Нори помогают поддерживать здоровье и облегчают состояние при некоторых недугах. В частности, водоросли неплохо справляются с устранением болезней щитовидной железы, поскольку приводят в норму гормональный фон. На этом их польза не заканчивается, ведь нори также способны:

  • улучшить состояние кожи, волос, ногтей;
  • очистить ЖКТ от шлаков и токсинов;
  • улучшить работу кишечника, наполнив его полезной микрофлорой;
  • предотвратить аллергическую реакцию;
  • снизить вероятность заболевания раком;
  • усилить иммунную систему.

Употребление съедобных порфир служит профилактикой многих болезней – от ОРВИ до хронических недугов. Японские женщины практикуют не только внутреннее, но и наружное применение – используют нори в косметических процедурах. Морские водоросли, как известно, благотворно влияют на кожу.

Польза нори

Может ли нори принести вред организму

Японские водоросли представляют опасность для тех, кто имеет индивидуальную непереносимость этого продукта. Есть люди, которым употреблять нори можно, но только понемногу.

Беременность, период лактации, болезни ЖКТ, астма, экзема, псориаз – в этих случаях не следует увлекаться азиатским лакомством

Даже здоровому человеку нежелательно резко вводить в рацион объемные порции. Сначала нужно дать организму привыкнуть к экзотической пище и посмотреть, не будет ли осложнений. Самое распространенное последствие переедания – расстройство желудка.

Применение

Нори едят все – мясоеды, веганы, вегетарианцы. Органические чипсы служат стандартным ингредиентом для суши, роллов, онигири и многих других блюд японской кухни. Также водоросль добавляют в соусы, заправки и маринады. Лучше всего ламинарии сочетаются с:

Суши с нори

В принципе, нори можно использовать и при приготовлении горячих блюд (супов, борщей, рагу, запеканок и т.д.). Вкусовые качества продукта от термической обработки не пострадают, но пользы значительно уменьшится. Поэтому диетологи советуют употреблять морские водоросли только в сыром виде.

Дополнительную информацию о том, как приготовить вкусные и полезные чипсы из нори, вы узнаете, посмотрев видео:

Водоросли нори — польза, вред и противопоказания.

Рецепты блюд содержащие водоросли нори

Водоросли нори – это собирательное понятие, к которому относят красные водоросли рода Порфира. Нори являются основой восточной кухни. Продукт имеет тонкий, едва уловимый морской или океанический аромат, и нежный экзотический вкус. Состав, характеризуется массой полезных веществ. Это отличный выбор для приготовления полезных, диетических блюд. Водоросли нори подходят для веганской и вегетарианской кухни.

Водоросли нори: польза для организма

  1. насыщают организм йодом и препятствуют развитию эндокринных проблем;
  2. расщепляют жировую ткань, помогают в снижении веса;
  3. улучшают обменные процессы в организме;
  4. укрепляют сосуды и сердечную мышцу;
  5. способствуют улучшению мозговой деятельности;
  6. обогащает кровь гемоглобином, способствует очищению её состава;
  7. нормализует артериальное давление.

Водоросли нори – подходящий компонент для здорового питания! Они насыщают организм витаминами, минералами и биоактивными веществами.

Водоросли нори: вред и противопоказания

  1. период лактации и беременности;
  2. детский возраст до 3 лет;
  3. избыток и непереносимость йода;
  4. поливалентная аллергия;
  5. острый период расстройства кишечника.

Водоросли нори являются экзотикой для нашей страны. Поэтому пробовать продукт впервые следует с осторожностью. Лучше начинать с малых объёмов и внимательно наблюдать за реакцией организма.

Как выбрать водоросли нори?

Сегодня, в магазинах доступны прессованные водоросли нори. Они продаются в упаковках разного объёма. Продукт выглядит, как тонкий лист тёмно- или средне-зелёного цвета. Они очень тонкие, но не так легко крошатся. Листы должны быть ровные, цельные, без вкраплений других оттенков цвета.

Водоросли нори различают по классам:

Классификации в порядке убывания по уровню качества.

  1. «Gold»;
  2. «Silver»;
  3. «Red»;
  4. «Green».

Состав и калорийность на 100 грамм продукта

  • Калорийность: 439 Ккал.

Пищевая ценность:

  • Белки – 46,1 грамм.
  • Жиры – 0,1 грамм.
  • Углеводы – 41 грамм.

Состав:

  • Морские водоросли сушеные;
  •  клетчатка;
  •  зола;
  •  соль;
  •  сахар.

Витамины:

  • С;
  • А;
  • В1;
  • В2;
  • В12;
  • В;
  • D.

Минералы:

  • йод;
  • цинк;
  • натрий;
  • бром;
  • хлор;
  • железо;
  • магний;
  • фосфор.

Биоактивные элементы:

  • протеин;
  • полинасыщенные жирные кислоты;
  • альгиновая кислота;
  • производные хлорофилла.

Важно! Количественное содержание того или иного вещества в составе водорослей нори варьируется в зависимости от сорта, класса продукта и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

состав и полезные свойства, сорта водорослей нори

Нори — сухие тонкие прессованные листы водорослей рода Porphyra. Имеют цвет тёмно — коричневый, тёмно — зелёный с красноватым оттенком. Стандарт листа 18,5 см на 20 см.

История

Водоросли нори известны на востоке с 8 века нашей эры как пригодные в пищу. Водоросли нори облагались налогом и приносились в дань Императору с другими видами продуктов. В 17 в. Возле Токио построили первую искусственную плантацию по выращиванию водорослей.

Любопытно! В канадских арктических льдах были обнаружены красные порфиры, немного отличающихся от современных.

Звучание слова нори в японском языке совпадает со словом клей. Предполагается, что водоросли раньше использовались как клей.

Изготовление

Водоросли собирают и промывают в пресной воде избавляя от морской соли. Измельчив водоросли, раскладывают на поддоны или рамы и сушат. Сухие листы обжаривают, придавая им цвет и вкусовые качества. Готовые листы разрезают, герметично упаковывают. В таком виде водоросли поступают в продажу.

Важно! Цвет листа водоросли определяет уровень готовности к употреблению. Чёрный цвет, водоросли нужно поджарить. При жарке лист меняет цвет на зелёный. Для этого подержите сложенный вдвое лист над огнём в течении пары секунд.

Сорта водорослей нори

Производители предлагают 3 сорта:

  • Сорт А Gold;
  • B Silver;
  • C Red или Green.

Лучшее качество: сорт А. Имеет прочную и эластичную структуру. Обладают ровной текстурой зелёного цвета. При скручивании суши не крошатся. Другие сорта уступают качеством.

Отличить сорта можно по цветовой гамме: рыжеватому, бледно-зеленому и красноватому оттенках.

Интересно! Японцы предпочитают такие сорта водорослей нори: нори-маки, яки-нори и ава-нори.

Состав водорослей нори

В состав водорослей нори входят элементы:

  • калий,
  • бром,
  • железо,
  • магний,
  • фосфор,
  • йод,
  • натрий.

Водоросли нори содержат:

витамины: А, B1, В2, В, В12, D.

В них присутствуют:

  • растительный протеин,
  • полиненасыщенные жирные кислоты,
  • производные хлорофилла, полисахаридов, фукоиданов, альгиновая кислота.

Интересно! Маски с альгиновой кислотой являются эффективными в лечебной и омолаживающей косметологии.

Полезные свойства

Обладая высоким содержанием витаминов водоросли нори эффективно поддерживают иммунную систему.

Применение в пищу нори способствует профилактике:

  • инсульта,
  • инфаркта,
  • сердечно-сосудистых заболеваний.

Приводит к норме кровяное давление, содержание холестерина. При постоянном употреблении предотвращает раковые заболевания. Рекомендуется при заболевании щитовидной железы и варикозном расширении вен. Выводит из организма токсины и радионуклиды.

Употребление водорослей нори

Водоросли нори применяют в кулинарии восточных стран Японии, Кореи, Китая для приготовления суши. Нори подают в качестве супа и гарнира. Используют как приправу к соусам и десертам. Делают легкие закуски к спиртным напиткам. Использую водоросли нори как ингредиент к салатам в которые входят другие продукты.

Важно! Закуска из водорослей поджаренная на кунжутном масле не является диетическим продуктом. Для тех кто желает похудеть нужно отказаться от этих закусок. Они солёные задерживают жидкость в организме, повышают аппетит.

Водоросли придают пище тонкий вкус рыбы. Рис и нори — лучшее сочетание.

Надо знать! Правильно закатывая суши, листы нори кладут блестящей поверхностью на циновку.

Интересные факты

Исследование учёных доказало, что флора кишечника японца отличается от флоры кишечника европейца. В желудке японца присутствуют бактерии которые помогают усвоению водорослей нори.

Интересно! Японцы считаются самыми долгоживущими на земле именно благодаря частому успотреблению в пищу этого вида водорослей.

Компания, которая специализируется на изготовлении и продаже водорослей нори, придала продукту новое оформление, украсив листы нори национальным узором.

Водоросли как ананас расщепляют жир. Поэтому их часто рекомендуют для похудения:

Сухие водоросли следует запивать чаем или водой. Они разбухают в желудке, в результате исчезает чувство голода.

Ограничения по употреблению

Ограничивают употребление в пищу люди, которые не переносят в больших количествах йод. Болезни обмена веществ, беременным и кормящим матерям, при гастрите, колите, воспалении желудка употреблять водоросли не желательно.

Важно! Употребляя водоросли нори как лечебное средство, нужно обратится врачу — диетологу.

Жареные водоросли могут вызывать изжогу.

Хранение водорослей нори

  • Срок годности упакованной сухой водоросли неограничен. Изготовитель добавляет в упаковку абсорбент для удаления влажности.
  • Отсыревшие водоросли можно просушить над маленьким пламенем пару минут на расстоянии чтобы водоросли не вспыхнули. Держать лист нужно в горизонтальном положении. Прогревать его по всей поверхности до хрустящего состояния.

что это такое и как делают листы из нори для суши? Калорийность, польза и вред водорослей, их состав и срок годности. Отзывы

Еще несколько лет назад японские суши были писком кулинарной моды практически в любом уголке мира, а сегодня принято считать, что они уже потеряли свое лидерство, уступив бургерам. Впрочем, в меню большинства кафе и ресторанов они все равно есть, и количество их любителей все еще остается огромным, тогда как якобы спад популярности, возможно, вызван тем, что многие просто освоили рецепт приготовления этого блюда своими руками. Если и вы хотите попробовать себя в этом деле, почти обязательно придется покупать нори, которая для многих все еще остается загадкой.

Что это такое?

Сегодня роллы делают весьма изобретательными, включая туда ингредиенты, которые не были известны японцам еще пару веков назад, а традиционный рецепт обычно предельно прост – сырая рыба внутри, вокруг нее рис, а сверху все обернуто в нори. Именно так называется характерная черная оболочка, в которую завернуты самые простые роллы, приготовленные без посторонних добавок.

Опытные люди знают, что нори – это морские водоросли, но не всем известно, что это даже не один вид, а несколько. Этим словом называют любые съедобные красные водоросли рода Порфира, которые, кстати, в воде все же выглядят не как листы, а как обычная трава – это уже потом из них делают привычные листы. Для этого главный ингредиент измельчают, прессуют и сушат, в результате чего он вместо красноватого оттенка приобретает всем знакомый черный с зеленым отливом. Получившийся продукт, если употреблять его в чистом виде, запахом напоминает всем знакомую капусту, а по вкусу похож на менее популярный шпинат. Уже потом листы нарезают и фасуют по весу и размеру, упаковывают и отправляют в магазины или рестораны.

Следует заметить, что этот (или очень похожий) продукт характерен и для других национальных кухонь – например, в Корее чуть более солоноватый аналог называется «ким», а в Ирландии такие водоросли хоть и не едят, но дали им собственно название – «лавер». Впрочем, местом, где их впервые начали употреблять в пищу, считается именно Восточная и Юго-Восточная Азия, где, согласно сохранившимся письменным памяткам, эти водоросли стали облагать налогом еще почти три тысячи лет назад.

Известно, что тысячу лет назад нори уже были популярной пищей для разных слоев населения, правда, тогда речь шла о пасте из них, и только триста или четыреста лет назад стали делать всем знакомые листы.

Виды

Рассуждая о разновидностях красных водорослей, для начала нужно сказать, что они выпускаются в трех категориях, зависящих от качества. Сорт А идеален: такой лист не порвется даже при скручивании, он однородный и с ровными краями, красив внешне и имеет приятный запах. Сорта В и С уже значительно хуже – у них может быть непривычный цвет (светло-зеленый или даже красноватый), возможны прорехи в структуре, не говоря уж о неровных краях, а еще такой лист со значительной вероятностью треснет при попытке его свернуть.

Помимо этого, продукты из водорослей под общим названием нори делятся еще на три категории продукции, каждая из которых имеет свои особенности.

  • Нори-маки – именно то, что нужно для приготовления суши или любых других блюд, где требуется аналогичный ингредиент. Это те самые листы, имеющие обычно форму квадрата, размер которого зависит от производителя, но никогда не превышает четверти метра.

Одна сторона нори-маки будет шершавой и матовой – это изнанка, куда следует выкладывать начинку, тогда как противоположная, яркая и блестящая, останется снаружи ролла.

  • Ава-нори для суши не подойдет хотя бы потому, что это и не листы вовсе. Такой продукт получается из отходов и обрезков водорослей, оставшихся после изготовления нори-маки – их специально перетирают до состояния однородного порошка. Конечно, найти применение в кулинарии можно и для такого ингредиента – например, он придает японской лапше характерный привкус. Некоторые кулинары на основе этого же продукта готовят и многие другие блюда, например, соусы и даже супы.
  • Яки-нори внешним видом мало отличаются от нори-маки, но их предназначение состоит в другом. Такие листы проходят специальную обжарку, благодаря которой характерный вкус усиливается еще больше, но в результате обычно теряется способность к сворачиванию без растрескивания, потому ролл из такой водоросли сделать проблематично. Зато она прекрасно подходит для приготовления салатов и других закусок, которые заворачивать не нужно, а еще достаточно просто залить их горячей водой, чтобы получить питательный, но при этом диетический суп.

Химический состав и калорийность

Водоросли рода Порфира, из которых и производят нори, отличаются богатым химическим составом. В первую очередь, этот продукт богат самыми разными витаминами – в частности, здесь обильно представлены витамины группы В, а также А, С, Е и К.

Если говорить о минеральной составляющей, то особняком стоит выделить йод – его содержание в нори для всего одного ролла может достигать 92 мкг. В этом, кстати, не все видят пользу, поскольку дневная норма этого микроэлемента составляет скромные 150 мкг – можете сами подсчитать, сколько роллов позволительно съедать в день. Впрочем, у многих людей проблемы со здоровьем вызваны именно недостатком этого вещества, а нори, в свою очередь, из всех морских водорослей признана наименее йодсодержащей. Других важных минералов здесь тоже хватает – среди них выделим кальций и магний, калий и фосфор, железо и цинк, натрий и селен, марганец и медь.

Для многих современных людей огромное значение при выборе питания имеет и пищевая ценность, которая в случае с нори невелика – на 100 грамм приходится всего лишь 35 ккал. Столь низкое содержание калорий обусловлено тем, что 85% веса водоросли – это вода, тогда как белков и углеводов здесь по 5-6 грамм, а жиров – 0,3 грамма на стограммовую порцию продукта.

Полезные свойства

Пища XXI века должна быть не только вкусной и доступной, но и полезной, и многочисленные исследования подтверждают, что польза от употребления нори действительно есть. Рассмотрим основные причины, по которым красные водоросли рода Порфира необходимы к употреблению:

  • благодаря присутствию в структуре водоросли пищевых волокон налаживается работа пищеварительного тракта, из которого эффективно выводятся шлаки и токсины;
  • гемаглютинины в составе Порфиры обладают противовирусными свойствами;
  • каррагинаны (сульфатные полисахариды) успешно борются с аллергическими проявлениями, а также противодействуют возникновению раковых опухолей и замедляют их развитие;
  • витамины А и особенно С позволяют организму куда успешнее сражаться с любыми болезнетворными микроорганизмами и помогают не только быстрее выздороветь, но и вовсе не заболевать;
  • фукоидан, еще один сульфатный полисахарид, помогает приостановить размножение вируса герпеса, а по последним исследованиям – даже вируса ВИЧ, кроме того, он обладает противораковыми свойствами;
  • некоторые компоненты водорослей принимают активное участие в производстве иммунных клеток, отсутствие которых способно проявляться в виде хронических недугов;
  • жирные кислоты группы омега-3, а также сложные углеводы, присутствующие в составе Порфиры, являются важным «топливом» для нервной системы, потому способствуют улучшению работы головного мозга и повышают остроту мышления;
  • те же омега-3 дают и другой полезный результат – в частности, они помогают вывести из организма лишний холестерин, препятствуя образованию и тромбов, а также укрепляют сосудистые стенки;
  • витамины А и Е отличаются положительным воздействием на глаза – они повышают остроту зрения и в целом оздоровляют этот орган, препятствуя развитию большинства офтальмологических заболеваний;
  • многие минеральные компоненты нори, такие как магний, кальций и фосфор, являются важным строительным материалом для скелета и мышечной системы, повышая их прочность и снижая вероятность получения травмы даже при значительных нагрузках;
  • железо, обильно представленное в красных водорослях, имеет неоценимое значение для правильности функционирования кровеносной системы, поскольку именно оно, соединяясь с кислородом, обеспечивает питание всех систем организма этим газом, без которого невозможна жизнь;
  • если нет вышеописанного превышения йода, то его нормальные дозировки идут на пользу здоровью, поскольку этот элемент нужен для правильного функционирования щитовидной железы.

Среди любительниц японской кухни очень много женщин, и они интересуются, можно ли употреблять нори беременным и при грудном вскармливании. Следует заметить, что употребление суши обычно считается нежелательным, однако опасность таких блюд вызывается чем угодно, только не водорослями в их составе. Даже наоборот, присутствие йода в этом компоненте считается очень полезным, поскольку нехватка такого компонента провоцирует у плода многочисленные нарушения развития, среди которых, например, разные виды кретинизма и нарушения моторики психической природы.

Беременная женщина, чей организм отдает значительную часть собственного йода на развитие ребенка, может столкнуться с появлением зоба, а если ничего не предпринять, то общая нехватка этого элемента в организме может даже привести к выкидышу.

Противопоказания

К сожалению, нет такой пищи, которая была бы разрешена к употреблению всем и каждому – для любого продукта найдутся определенные противопоказания, несоблюдение которых может причинить организму серьезный вред. Так происходит и с водорослями рода Порфира.

В первую очередь, любой из компонентов этого растения может оказаться для конкретного человека аллергеном – в этом случае его употреблять крайне нежелательно, поскольку последствия каждый раз будут предсказуемо негативными, и бороться с этим практически невозможно. Очень часто, кстати, главной причиной неприятия нори является индивидуальная непереносимость йода – редкая, но весьма серьезная патология. Впрочем, человек, имеющий такой диагноз, обычно знает о нем задолго до того, как решит впервые отведать суши.

Хотя выше говорилось о пользе нори для беременных женщин и кормящих мам, далеко не все специалисты согласны с тем, что это правильная точка зрения – некоторые и вовсе не советуют употреблять водоросли ни тем, ни другим. Опасностей, по их мнению, в таком меню кроется две.

Первая заключается в том, что в продукте часто содержатся соли тяжелых металлов, которые из организма вывести весьма сложно – если же они попали туда еще до рождения или на ранних этапах развития, они это самое развитие могут замедлить или направить по неверному пути. Второй риск заключается в том, что чрезмерное количество йода опасно в не меньшей степени, нежели его недостаток, а рассчитать точную дозировку, как мы видели выше, проблематично – она весьма мала, и превысить ее легко. Правда, в случае с пищей этого обычно не случается, если только вы не объедаетесь суши регулярно и не принимаете дополнительно йодсодержащие препараты, однако подводные камни возможны в ситуации, если у будущей мамы есть некие заболевания щитовидной железы.

Учитывая определенную пользу от употребления водорослей и их повальную популярность, значительная часть специалистов все же разрешает беременным женщинам и кормящим мамам побаловать себя блюдами с таким ингредиентом, но ни в коем случае нельзя переходить грани разумного – такой пункт в меню должен быть редкостью. Что же касается грудного вскармливания, то лишь после того, как преобладающая часть питания ребенка будет независимой от грудного молока, можно понемногу возвращать любимое блюдо в свой рацион на постоянной основе.

Применение

Для большинства людей нори – это, в первую очередь, еда, а точнее, ингредиент для приготовления многих блюд, поскольку роллами все не ограничивается. О салатах и супах мы уже вкратце упоминали выше, однако на самом деле чисто кулинарная сфера применения красных водорослей намного шире – продукт можно есть даже в «свежем» виде, нарезанным на полоски. Последнее решение хорошо еще и тем, что к его подаче можно подойти по-разному – можно посчитать это полноценным гарниром или просто украсить такой нарезкой блюдо так, чтобы ничего из входящего в его состав не было несъедобным.

Многие рецепты можно составить даже самостоятельно – нужно просто знать, с чем сочетается рассматриваемый продукт. Так, в процессе приготовления салатов к Порфире можно добавлять фрукты и овощи (как свежие, так и отварные), легкие сыры и, конечно же, практически любые другие морепродукты. О том, с чем нори сочетается в составе роллов, наверняка знают все любители этого деликатеса, тут главное – не испортить лист домашним приготовлением, поскольку никакой дополнительной обработки он уже не требует.

В супах такой продукт активно используется по той причине, что придает им характерный «рыбный» вкус безо всякой рыбы. Другим важным моментом является также то, что низкая калорийность готового блюда ничуть не снижает его питательности. В составе таких кушаний водоросли сочетаются с другими морепродуктами, мясными бульонами и приправами.

В последнее время популярность приобретает еще и такая необычная закуска, как чипсы из нори – подобная экзотика уже даже начала попадать на прилавки магазинов. Такие чипсы лучше сначала попробовать в магазинном исполнении, но в целом они предельно легко готовятся и дома в духовке – нужно лишь нарезать обычный лист из водорослей и смазать его с приправами: васаби, солью, кунжутом.

Учитывая всестороннюю полезность компонентов нори, было бы даже немного странно, если бы женщины не догадались использовать этот продукт в целях наведения красоты. Существует множество необычных рецептов, среди которых маски для лица и даже обертывания от целлюлита. Отзывы о подобных методах не всегда однозначно положительные, но не исключено, что новомодный ингредиент просто еще не успел отыскать себя в косметологии.

Чем можно заменить в рецепте?

В наших реалиях мало кто задумывается над тем, чтобы приготовить японский суп из нори без этого ингредиента – его либо не готовят вовсе, либо находят сырье надлежащего качества. Другое дело, что роллы любят абсолютно все, это блюдо намного более популярно в качестве домашнего рецепта, а вот найти подходящие водоросли для суши не всегда возможно. Причина потенциальной замены одного ингредиента на какой-нибудь другой может скрываться и в иной плоскости – кому-то хочется попробовать нечто новое и удивить гостей, а кому-то попросту нежелательно употребление Порфиры.

Любители японской кухни наверняка замечали, что в профильных кафе роллы далеко не всегда завернуты именно в нори – многие сложные рецепты ее просто не предполагают. В таком варианте блюда часто используется рисовая или соевая бумага – ингредиент, на первый взгляд, еще более сложный, поскольку в нашей стране он не продается практически нигде.

На самом же деле такое решение во многом устраняет проблему, потому что ту же рисовую бумагу довольно просто приготовить даже в домашних условиях.

С рисовой бумагой ситуация немного проще из-за того, что ее главный ингредиент – рис – достать несколько проще, однако процесс приготовления в обоих случаях одинаков, хоть и не быстр. В идеале нужно найти даже не рисовую крупу, а уже готовую рисовую муку, но если таковой в продаже поблизости нет – не беда: достаточно размолоть зернышки в кофемолке или любым другим способом. Из полученной муки замешивают тесто, которое нужно раскатать максимально тонкими пластами, после чего те должны некоторое время просушиться в хорошо проветриваемом помещении, пока не приобретут полупрозрачное состояние.

В конце приготовления получатся скорее чипсы, которые будут ломаться от любой попытки их свернуть, потому непосредственно перед приготовлением листы ненадолго заливают кипятком, чтобы продукт стал более эластичным. Опытные кулинары рекомендуют в горячую воду добавлять еще и некоторые типично японские пряности, благодаря чему обертка приобретет необычный вкус и аромат, но можно этого и не делать, если для вас принципиальна безвкусная рисовая бумага.

Как правильно хранить?

Листы нори – продукт очень специфический, хранить его нужно в специальных условиях, если вы хотите, чтобы они не испортились. Срок годности обычно указывается на упаковке и составляет, как правило, год, однако запасов этого продукта практически никогда не делают, и вызвано это особенностями правильного хранения.

Дело в том, что для этой высушенной водоросли совершенно принципиальным моментом является надежная изоляция от влаги. Поскольку лист получается методом прессования отдельных частиц, при контакте с водой весьма вероятно, что тот в кратчайшие сроки разлезется, и тогда в него, конечно же, никакой ролл уже не завернешь. По этой причине водоросли всегда должны быть герметично запечатанными и никогда не продаются большими упаковками, ведь использовать продукт желательно за один раз.

Многие удивляются, почему при сроке годности в целый год очень важно проверять дату изготовления на упаковке, но ответ на самом деле лежит на поверхности. Дело в том, что основное производство листов сосредоточено там, где этот продукт придумали и используют максимально полно, то есть в Японии. Это означает, что даже с момента расфасовки до попадания на прилавки отечественных магазинов может пройти несколько месяцев, а если торговая точка удалена от основных центров и такой товар здесь явно не разбирают сразу же, то вероятность наткнуться на просроченную нори сильно возрастает.

Что же касается каких-то особых условий хранения, то их нет – несложно заметить, что в супермаркетах этот продукт лежит не в холодильнике. Относительно низкая температура для такого продукта лучше, чем высокая, однако замораживать листы все же не стоит – от этого они могут потерять эластичность и разлезться.

Главное условие, которое нужно соблюдать в любой ситуации – это хранение нори в герметичной упаковке без малейшей возможности доступа влаги, хотя для порошка ава-нори даже это требование может оказаться необязательным.

О том, как выбрать вкусные нори для суши и роллов, смотрите в следующем видео.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Но́ри — это измельченные, высушенные и спресованные в квадратные листы красные водоросли рода порфира (Porphyra), в которые заворачивают японские рисовые колобки онигири, корейские кимбапы и делают разные роллы. В природе водоросли бурые, но высохнув, становятся ярко-зелеными. Есть несколько видов нори: нори-маки – листы для приготовления роллов и кимбапов, толченые водоросли для добавления в суп ава-нори, и обжаренные в масле и приправленные специями яки-нори, популярный азиатский снек.

Калории349кКал

Белки46,1грамм

Жиры0,1грамм

Углеводы41грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

4

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Нори были известны жителям Японии, Китая и соседних государств с VIII века до нашей эры. Водоросли перетирали в пасту и использовали и как клей, и как пищу. В XVII веке японцы придумали, как из пасты делать листы — процесс оказался похожим на производство бумаги. До середины XX века никто не знал, как именно размножается порфира, поэтому ее урожаи были нерегулярны. Прорыв совершила британский альголог Кэтлин Мэри Дрю-Бейкер, благодаря ее труду с 1953 года в Японии создали плантации нори и стали выращивать их в промышленных масштабах,

Польза и вред

Основной пользой от любых водорослей считается высокое содержание в них йода. Однако при его индивидуальной непереносимости и во время беременности рекомендуют быть осторожным. Также в нори содержатся витамины А, B1, В2, В12 и D, кальций, железо и фосфор. Они снижают уровень холестерина и благоприятно влияют на работу сердца и сосудов.

Каковы нори на вкус

Нори на вкус нейтральные, чуть сладковатые. Их задача — быть фоном в блюде. Ярче вкус проявляется, когда нори впитывают влагу. В Корее нори называется ким и там водоросль употребляют слегка солоноватой.

Как это есть

Чаще всего нори используют при приготовлении роллов (в них заворачивают сложенные слоями продукты), суши и онигири. Листы при этом не смачивают дополнительно — достаточно того, что они впитают из риса. Можно добавлять водоросли в супы, лапшу или хлеб. Также из нори делают чипсы.

Как и сколько хранить

Срок хранения нори зависит от производителя, обычно он составляет год или два. При этом не важно, вскрытая упаковка или нет. Хранить листы надо в сухом месте, можно в закрытом пластиковом контейнере. Резкий запах говорит о низком качестве продукта, его лучше не использовать.

Любопытные факты

  • Использовать нори как основной источник витаминов группы B для вегетарианцев не удается: если съедать нужное количество водорослей, получается избыток йода.

  • Сейчас норри специально выращивают в промышленных масштабах. А изначально водоросли соскребали с днища лодки, мостков или деревянных ножек пирса, и эту массу потом готовили.

  • Нори делят на три сорта по качеству. Класс А (или Gold, или Silver в разных маркировках) лучший, листы слегка отливают золотом. Листы классов B и С (или Red, или Green) дешевле, но более ломкие.

Опасности употребления водорослей нори

Нори обычно считается безопасным для употребления в умеренных количествах.

Изображение предоставлено Six Dun/iStock/Getty Images

Тип сушеных морских водорослей, который обычно используется в японской и корейской кухне, нори обычно доступен в виде тонких листов, которые нарезают или разрывают на более мелкие кусочки. Затем более мелкие кусочки используются для обертывания небольшой порции риса, в качестве гарнира или в различных блюдах из суши.

Нори обычно считается безопасным для употребления в умеренных количествах и обладает множеством полезных свойств.Однако чрезмерное употребление нори может иметь опасные побочные эффекты. Если у вас возникли медицинские осложнения или вы принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту, проконсультируйтесь со своим врачом относительно ваших диетических потребностей.

Подробнее: ​ Что следует учитывать при перекусе сушеными водорослями

По данным MedlinePlus, натрий необходим организму для правильного функционирования нервов и мышц и для поддержания здорового кровяного давления. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют 2300 миллиграммов натрия в день; однако средний взрослый американец ежедневно потребляет 3400 миллиграммов натрия, что подвергает их риску осложнений со здоровьем.

Один полный лист жареных нори содержит 3 миллиграмма натрия. Хотя это количество может показаться незначительным, некоторые ароматизированные листы нори содержат дополнительное количество натрия. Когда вы ужинаете в японском ресторане, потребление натрия может очень быстро накапливаться среди нори, соевого соуса и добавленной соли для аромата. Людям, придерживающимся диеты с низким содержанием натрия, следует ограничить потребление натрия, так как избыток натрия может привести к осложнениям со здоровьем, таким как застойная сердечная недостаточность, цирроз и хроническое заболевание почек.

DHA, или докозагексаеновая кислота, является типом омега-3 жирных кислот. Хотя он обычно содержится в морепродуктах, таких как лосось, скумбрия, тунец и сардины, морские водоросли являются вегетарианским источником ДГК. Управление пищевых добавок отмечает, что жирные кислоты омега-3, такие как ДГК, способствуют правильному развитию нервной системы и поддерживают здоровье мозга и зрения. Тем не менее, ODS также сообщает, что DHA также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами от артериального давления. DHA может снижать артериальное давление, тем самым усиливая действие рецептурных препаратов от артериального давления.

Подробнее: ​ 6 преимуществ водорослей, которые сделают ваше тело здоровым

По данным USDA FoodData Central, морские водоросли являются источником, богатым витамином К. Институт Линуса Полинга утверждает, что витамин К служит антикоагулянтом и защищает от свертывания артериальной крови, тем самым позволяя крови свободно течь к сердцу, легким и мозгу.

Однако чрезмерное количество витамина К может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь, такими как варфарин. Витамин К может сделать варфарин менее эффективным препаратом и увеличить риск образования тромбов и инсульта.Если вы принимаете варфарин или другой препарат для разжижения крови, поговорите со своим врачом о нори и о том, как он может вписаться в ваш план питания.

Дополнительные проблемы со здоровьем

Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrition Reviews за май 2019 года, морские водоросли являются источником тяжелых металлов, таких как мышьяк. Хотя их количество в одном листе нори может быть небольшим, существует вероятность биоаккумуляции с течением времени. Авторы исследования также отмечают, что существует потенциальный риск болезней пищевого происхождения при регулярном употреблении пищевых водорослей.

Каковы побочные эффекты употребления водорослей?

При умеренном употреблении закуски из морских водорослей являются хорошим источником йода и других питательных веществ.

Изображение предоставлено Mizina/iStock/GettyImages

Популярность закусок из морских водорослей растет, потому что они соленые, вкусные и позиционируются как здоровая пища. Существует даже развивающийся рынок таблеток из морских водорослей, содержащих различные морские водоросли и морские водоросли, для лечения дефицита йода среди прочего.

Как и многие вещи, слишком много водорослей не всегда хорошо. Несмотря на ваши намерения употреблять морские водоросли с пользой для здоровья, вы также должны знать о возможных побочных эффектах. Знание преимуществ и побочных эффектов морских водорослей поможет потреблять нужное количество этого популярного морского овоща.

Совет

При умеренном употреблении закуски из морских водорослей являются хорошим источником йода и других питательных веществ. При чрезмерном употреблении побочные эффекты могут включать проблемы со щитовидной железой, взаимодействие с препаратами щитовидной железы, дискомфорт в пищеварении и потенциальное воздействие радиации и тяжелых металлов.

Факты о питании морских водорослей

Существует множество различных видов морских водорослей. Некоторые из них включают нори, ламинарию, дульсе, комбу, спирулину и хлореллу. Листы нори обычно используются в суши, а спирулина и хлорелла часто употребляются в виде добавок. Ламинарию и дульсе можно посыпать на еду из-за их соленого вкуса умами.

По данным Министерства сельского хозяйства США, один лист нори содержит следующие питательные вещества:

  • 10 калорий
  • 0 г жира
  • 1 грамм белка
  • 1 грамм углеводов
  • 1 грамм клетчатки
  • 6 процентов дневной нормы (DV) витамина А
  • 4 процента суточной нормы витамина С

Листы нори На этом питание не заканчивается.Это также источник витаминов группы В, марганца, железа и омега-3 жирных кислот. Поскольку в нем мало калорий, жиров и углеводов, его можно включать в различные диеты.

Одним из минералов, обнаруженных в морских водорослях и заслуживающим особого внимания, является йод. Национальные институты здравоохранения считают морские водоросли одним из лучших пищевых источников йода, так как один лист нори обеспечивает не менее 11 процентов суточной нормы йода. Это одновременно и преимущество, и недостаток морских водорослей, поскольку чрезмерное потребление йода имеет несколько побочных эффектов.

Польза для здоровья от употребления морских водорослей

Помимо того, что они являются отличным источником многих витаминов и минералов, закуски из морских водорослей имеют ряд преимуществ для здоровья. Содержание клетчатки способствует правильному пищеварению. Комбу особенно полезен для кишечника, и его можно добавлять в такие супы, как мисо-суп.

Исследование, опубликованное в сентябре 2014 года в журнале Marine Drugs , показало, что морские водоросли обладают противораковыми свойствами и могут замедлять прогрессирование рака толстой кишки и молочной железы у людей.Доказано, что некоторые соединения, содержащиеся в морских водорослях, подавляют рост раковых клеток. Морские водоросли также способствуют апоптозу или гибели раковых клеток.

Потребление достаточного количества морских водорослей также может предотвратить дефицит йода. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в прошлом йод был одним из самых распространенных дефицитов питательных веществ в мире. Теперь дефицит йода менее распространен, хотя и не устарел, в Америке из-за увеличения потребления йодированной соли и пищевых источников йода, таких как рыба и морские водоросли.

Подробнее: 6 полезных свойств водорослей, которые сохранят ваше тело здоровым

Побочные эффекты морских водорослей

Польза морских водорослей и побочные эффекты идут рука об руку. Польза для одного человека может быть побочным эффектом для другого.

Высокое содержание клетчатки в морских водорослях может помочь пищеварению, но также может вызвать дискомфорт пищеварения. Каждый грамм клетчатки накапливается, и несколько порций морских водорослей в день могут легко превысить рекомендуемую суточную норму клетчатки.Избыток клетчатки может вызвать вздутие живота, газообразование и запор.

Люди с проблемами со здоровьем, связанными со щитовидной железой, должны быть особенно осторожны при употреблении морских водорослей из-за высокого содержания йода. Согласно исследованию, опубликованному в марте 2014 года в Nature Reviews Endocrinology , избыточное потребление йода не имеет серьезных последствий для обычного человека. Однако люди с особыми факторами риска, связанными с заболеваниями щитовидной железы, такими как гипотиреоз и гипертиреоз, могут обнаружить, что слишком много йода может повлиять на их функцию щитовидной железы и лекарства для щитовидной железы.

Один из побочных эффектов употребления морских водорослей связан с окружающей средой, а не с самой пищей. Большая часть морских водорослей в мире выращивается в Китае, но Корея и Япония также являются крупными производителями морских водорослей. Есть опасения, что морские водоросли, выращиваемые на японском побережье, загрязнены радиоактивностью, возникшей в результате ядерной аварии на Фукусиме в 2011 году. В исследовании, опубликованном в январе 2014 года в журнале Journal of Plant Research , были обнаружены зараженные образцы водорослей. Однако исследователи не советуют ограничивать потребление морских водорослей из-за потенциального радиоактивного воздействия.

Еще одним побочным эффектом, связанным с окружающей средой, является воздействие тяжелых металлов. Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2018 года в Scientific Reports , красные водоросли содержат значительно более высокие уровни меди, никеля и других металлов по сравнению с бурыми водорослями. Хотя исследователи обнаружили тяжелые металлы, такие как свинец и ртуть, они сообщают, что уровень риска низкий. Тем не менее, они рекомендуют регулярное наблюдение за металлами в морских водорослях.

Когда речь идет о морских водорослях и морепродуктах, проверка источника ваших продуктов поможет предотвратить их загрязнение.Риск для здоровья невелик, но знание того, откуда берется ваша пища, является частью того, чтобы быть информированным, заботящимся о своем здоровье потребителем.

Подробнее: Опасности употребления водорослей нори

Стоит ли есть закуски из морских водорослей?

Взвешивая преимущества и побочные эффекты морских водорослей, вы можете задаться вопросом, следует ли вам употреблять продукты из морских водорослей, такие как таблетки и закуски из морских водорослей.

Хотя риски невелики, некоторым людям следует избегать высокого содержания йода в морских водорослях.Людям с уже существующими заболеваниями щитовидной железы или повышенным риском заболеваний щитовидной железы не следует злоупотреблять закусками из морских водорослей. Тем не менее, люди, подверженные риску дефицита йода, например, люди, живущие далеко от природных источников йода, и те, кто не использует йодированную поваренную соль, могут употреблять закуски из морских водорослей.

Люди, опасающиеся воздействия радиоактивных веществ и тяжелых металлов, также должны избегать употребления морских водорослей, выращенных в Японии и Китае.

Подробнее: Что следует учитывать при перекусе сушеными водорослями

Включите морские водоросли в свой рацион

Дефицит йода когда-то был серьезной проблемой питания.Подобно йодированной соли, морские водоросли предотвращают повторение этого кризиса. Морские водоросли также являются хорошим источником многих витаминов и минералов. Он естественно соленый и может использоваться в качестве приправы к пище, чтобы сократить потребление поваренной соли.

Однако чрезмерное потребление морских водорослей рекомендуется не всем. Как и большинство вещей, морские водоросли следует употреблять в умеренных количествах. Включите листы нори в свой рацион, приготовив дома суши-роллы, или посыпьте еду хлопьями дульсе, чтобы придать вкус умами.

Закуски из морских водорослей могут быть более полезными, чем таблетки из морских водорослей, потому что добавки не регулируются FDA, а закуски из морских водорослей ближе к цельным морским овощам.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Морские водоросли — это общий термин, обозначающий ряд водорослей и морских растений, которые растут вдоль скалистых берегов по всему миру. Существует множество различных видов, включая красный ( Rhodophyta ), зеленый ( Chlorophyta ), сине-зеленый и коричневый ( Phaeophyceae ). Некоторые из самых распространенных видов пищевых водорослей включают в себя:

  • Wakame
  • DULSE
  • KOBBU
  • KELP
  • SEA Lettce
  • NORI
  • ARAME
  • CHLOLELLA

Во время водорослей растут во всех разных районах мира , они наиболее распространены в азиатской кухне, где их добавляют в суши, салаты, супы и тушеные блюда.

В доисторические времена морские водоросли были важной частью рациона жителей прибрежных районов. Сегодня во всем мире используется более 145 разновидностей.

Хотя водоросли не пользуются такой популярностью в Соединенных Штатах, как в азиатских странах, люди начинают осознавать, что морские водоросли являются питательной добавкой к диете и приносят пользу для здоровья.

Польза для здоровья

Морские водоросли являются отличным источником йода, жизненно важного микроэлемента, играющего важную роль в здоровье щитовидной железы.Организм не вырабатывает йод сам по себе, поэтому его необходимо получать из пищевых источников или добавок.

Полезные свойства морских водорослей включают:

Улучшает функцию щитовидной железы.

Ваша щитовидная железа играет решающую роль в общем состоянии здоровья, а йод играет жизненно важную роль в ее способности функционировать должным образом. Недостаток йода означает, что ваша щитовидная железа не может вырабатывать достаточное количество гормона щитовидной железы (состояние, известное как гипотиреоз), который регулирует многие функции организма, включая обмен веществ.Если вы не получаете достаточного количества йода, у вас может развиться зоб, видимое увеличение щитовидной железы. Дефицит йода также может повлиять на детей во время развития, как в утробе матери, так и в раннем детстве.

Может улучшить здоровье кишечника.

Морские водоросли содержат каррагинаны, агары, фукоиданы, которые действуют как пребиотики, неперевариваемые волокна, питающие здоровые бактерии в пищеварительном тракте. Сульфатированные полисахариды (сахара, содержащиеся в морских водорослях) способствуют росту полезных бактерий и увеличивают содержание краткосрочных жирных кислот, поддерживающих здоровье слизистой оболочки кишечника.

Улучшает здоровье сердца.

Некоторые исследования показывают, что потребление морских водорослей может помочь снизить кровяное давление. Это также может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и общего холестерина. Результаты исследований на людях многообещающие, но необходимы дополнительные исследования.

Стабилизирует уровень сахара в крови.

Бурые водоросли содержат фукоксантин, антиоксидант, придающий цвет овощам. Антиоксидант может играть роль в улучшении контроля уровня сахара в крови и снижении риска развития диабета 2 типа.

Может повысить иммунитет. Некоторые исследования показывают, что морские водоросли могут помочь укрепить вашу иммунную систему, борясь с вирусами и предотвращая их попадание в ваш организм. Однако необходимы дополнительные исследования.

Может снизить риск развития рака. Добавление морских водорослей в ваш рацион может помочь снизить риск развития некоторых видов рака. Это может снизить уровень эстрогена, что может снизить риск рака молочной железы. Опять же, исследований на людях очень мало, поэтому необходимы дополнительные исследования.

Питание

Несмотря на то, что содержание питательных веществ в морских водорослях зависит от того, где они растут и какого типа, все они содержат полезные витамины и минералы. Большинство морских водорослей содержат питательные вещества, такие как:

  • Витамин B1
  • Витамин B2
  • Витамин C
  • Витамин E
  • Витамин K
  • Caltium
  • Folate
  • CATASIUM
  • Iron
  • Manganse

Морские водоросли содержат много антиоксидантов в виде некоторых витаминов (А, С и Е) и защитных пигментов.Он содержит приличное количество йода, микроэлемента, жизненно важного для здоровья и функции щитовидной железы. Некоторые морские водоросли, такие как пурпурная водоросль, также содержат большое количество B12.

Питательные вещества на обслуживание

2-столовая ложка, отбывание Wakame Weaweed имеет:

  • калорий: 5
  • Белок: 0 грамм
  • FAT: 0 грамм
  • Углеводы: 1 грамм
  • Волокна: 0 грамм
  • Сахар: 0 грамм

На что следует обратить внимание

Употребление в пищу свежих морских водорослей считается безопасным для большинства людей.Хотя это растение приносит много пользы для здоровья, есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание:

Слишком много йода. Хотя йод является жизненно важным микроэлементом для здоровья щитовидной железы, его избыток может иметь противоположный эффект .  

Может мешать действию некоторых лекарств. Морские водоросли содержат большое количество калия, который может быть опасен для людей с заболеваниями почек. Морские водоросли также содержат витамин К, который может мешать разжижающим кровь лекарствам, таким как варфарин.

Некоторые сорта могут иметь высокий уровень содержания тяжелых металлов. Некоторые разновидности морских водорослей могут содержать высокие уровни мышьяка, кадмия, ртути или свинца, в зависимости от способа их выращивания. FDA регулирует содержание тяжелых металлов в свежих водорослях, но не в добавках.

Как использовать морские водоросли

Многие продуктовые магазины продают некоторые виды сушеных водорослей. Вы можете найти закуски из сушеных водорослей, нори для суши или сушеные хлопья дульсе. Многие азиатские продовольственные магазины предлагают большое разнообразие сушеных и свежих продуктов из морских водорослей.

Есть много способов добавить морские водоросли в свой рацион, в том числе:

  • Приготовить бульон из сушеных водорослей или комбу
  • Смешать свежий арамэ и вакаме с уксусом, кунжутным маслом, зеленым луком и чесноком для салата из морских водорослей
  • Верх блюда со смесью молотых нори, комбу, дульсе, соли, черного перца и семян кунжута
  • Закуска из сушеных нори
  • Добавьте комбу к вареной фасоли
  • Приготовьте домашние суши
  • Приготовьте веганский салат из тунца с нутом, веганский майонез, сельдерей, красный лук, соль, перец и хлопья дульсе

Польза морских водорослей (и когда их следует избегать)

Содержание[Скрыть][Показать]

Большинство из нас знакомы с морскими водорослями в наших суши и супе мисо.Но помимо восхитительного вкуса, задумывались ли вы когда-нибудь о пользе морских водорослей для здоровья?

Невероятно богатые антиоксидантами, витаминами и минералами морские водоросли обладают серьезным питательным действием.

Что такое водоросли?

Морские водоросли, или водоросли, относятся к группе растительноподобных организмов, которые растут в море.

Некоторые водоросли представляют собой одноклеточные организмы, такие как микроводоросли, что означает, что они больше похожи на бактерии, которые также генерируют энергию посредством фотосинтеза.

Большинство водорослей, которые мы употребляем в пищу, состоят из множества клеток. Морские водоросли являются частью здорового питания и используются в лекарственных травах во многих традиционных культурах.

Какие существуют виды морских водорослей?

Ученые разделили виды морских водорослей на разные категории на основе их пигментов, клеточной структуры и других характеристик. Группы (или фиты) морских водорослей, которые обычно потребляются, включают:

Как готовить и есть морские водоросли

Если вы живете рядом с азиатским рынком или китайским кварталом, вы можете найти свежие водоросли.В противном случае вы можете найти много видов сушеных водорослей в супермаркете и в Интернете, например, на Amazon.

Сушеные водоросли необходимо замочить в горячей воде и хорошо промыть перед использованием. Некоторые более толстые и жесткие водоросли, такие как комбу, лучше нарезать тонкими ломтиками или отварить.

Морские водоросли очень универсальны. Вот несколько способов насладиться ими:

  • Перекус из пакета – Нори и дульсе можно есть просто из пакета. Тем не менее, вам нужно проверить этикетки и обратить внимание на некоторые марки закусок нори, которые содержат много глутамата натрия.Seasnax – хороший бренд, в котором используются морские водоросли из Кореи и чистые ингредиенты.
  • Салаты – Из большинства видов морских водорослей можно сделать салат в японском стиле с добавлением уксуса, кунжутного масла, имбиря и чеснока. Попробуйте этот рецепт.
  • Супы – Морские водоросли очень вкусны в костном бульоне, поэтому получается суп из морских водорослей.
  • Посыпать другие продукты – Хлопьями морских водорослей можно посыпать салаты, рис, супы или любые другие блюда.

Большинство водорослей не горькие.Некоторые виды немного сладкие и могут даже иметь вкус умами, а это означает, что некоторых придирчивых едоков может быть легче заставить есть морские водоросли, чем овощи.

Преимущества морских водорослей

Уникальные свойства морских водорослей делают их полезными для организма несколькими способами:

Витамины и минералы

Морские водоросли гораздо более питательны, чем любые наземные овощи. Это отличный источник микроэлементов, включая фолиевую кислоту, кальций, магний, цинк, железо и селен. Что еще более важно, морские водоросли являются отличным источником йода.

ДГК и ЭПК омега-3 жирные кислоты

В отличие от наземных растений, морские водоросли содержат предварительно сформированные омега-3 жирные кислоты ДГК и ЭПК, поэтому морские водоросли или масло водорослей могут быть надежным источником омега-3 для вегетарианцев.

Помощь пищеварению

Фасоль может вызвать газообразование и расстройство желудка у многих людей. Это можно легко исправить, добавив комбу, особый вид морских водорослей, к фасоли во время приготовления.

Антиоксиданты

Морские водоросли содержат много антиоксидантов. В составе здоровой диеты морские водоросли могут помочь защитить от окислительного стресса и предотвратить хронические заболевания, такие как рак и проблемы с пищеварением.

Клетчатка и пребиотики

Все растения содержат клетчатку, но морские водоросли также содержат другие необычные типы углеводов, для переваривания которых нам не хватает пищеварительных ферментов. К ним относятся каррагинан, фукан, галактан и многие другие. Затем эти углеводы становятся пищей для бактерий (более подробное объяснение см. в этом исследовании).

То, что вы едите, напрямую влияет на то, какие бактерии преобладают в вашем кишечнике. Типы бактерий, которые лучше всего питаются продуктами, которые вы едите, будут расти лучше (подробнее об этой увлекательной теме читайте здесь).Это объясняет, почему в одних культурах лучше обрабатываются разные виды пищи, чем в других. Фактически, ученые обнаружили, что кишечные бактерии у здоровых японцев содержат больше бактерий, которые могут переваривать типы углеводов, содержащиеся в морских водорослях (источник).

Потенциальные риски от употребления в пищу морских водорослей

При употреблении морских водорослей следует помнить о нескольких потенциальных проблемах:

Слишком много йода может вызвать проблемы с щитовидной железой

Йод является очень важным минералом для функций щитовидной железы, а морские водоросли являются отличным источником йода.В то время как щитовидная железа может приспособиться к более высокому потреблению йода, возможно развитие проблем с щитовидной железой из-за слишком большого количества йода. Это может быть особенно верно, если вы подвержены проблемам с щитовидной железой (как я).

Исследование, проведенное в Японии, показало, что женщины, которые регулярно потребляли 15–30 граммов комбу, имели повышенный уровень ТТГ и сниженный уровень свободных Т3 и Т4. Когда эти женщины перестали употреблять водоросли, их уровни ТТГ и гормонов щитовидной железы вернулись к норме. Поэтому авторы этого исследования рекомендовали не превышать 3 мг йода (порция морских водорослей обычно содержит 20–50 мг).

В азиатских кухнях морские водоросли обычно подают вместе с продуктами, содержащими гойтрогены, которые препятствуют усвоению йода щитовидной железой. К ним относятся распространенные азиатские продукты, такие как тофу, соевое молоко и овощи семейства крестоцветных. Это может объяснить, почему большинство японцев и других азиатских народов могут без проблем употреблять морские водоросли (источник).

Людям с существующим заболеванием щитовидной железы (или предрасположенным к нему) следует контролировать общее потребление йода. Это особенно важно для тех, кто живет в странах, где продукты питания и поваренная соль обогащаются йодом.Как правило, потребление морских водорослей время от времени (2–3 раза в неделю) в качестве приправы (1–2 столовые ложки) обычно не превышает 3 мг йода.

Чтобы быть в безопасности, следите за уровнем гормонов щитовидной железы с вашим врачом, когда вы вводите морские водоросли в свой рацион, чтобы узнать, не вызовет ли употребление морских водорослей проблемы со щитовидной железой.

Проблемы с пищеварением из-за углеводов и клетчатки из морских водорослей

Морские водоросли содержат много типов углеводов, которые наша пищеварительная система не может переварить.Эти углеводы передаются нашим кишечным бактериям. У людей, склонных к проблемам с пищеварением или с разрастанием бактерий в тонком кишечнике, эти углеводы вызывают серьезные проблемы.

Пищевая промышленность широко использует эти углеводы, такие как каррагинан и агар, для стабилизации или текстурирования пищевых продуктов. В частности, очень проблематичным является каррагинан. Он вызывает воспаление как в кишечнике, так и во всем теле человека. Поэтому очень разумно избегать использования каррагинана в качестве пищевой добавки.

В то время как чистый каррагинан связан с проблемами со здоровьем, нет исследований, связывающих каррагинан в цельных пищевых источниках с теми же проблемами, которые были связаны с каррагинаном в отдельности. Возможно, лучше избегать водорослей с более высоким содержанием каррагинана, таких как ирландский мох, и иногда умеренно употреблять другие водоросли.

Радиоактивные уровни радиации Фукусимы

Диета с высоким содержанием йода может защитить от радиоактивности. Вот почему, когда расплавилась атомная электростанция Фукусима, японское правительство дало йодные добавки гуманитарным работникам и эвакуированным.

Крис Крессер обсуждает тему радиации Фукусимы в тихоокеанских морепродуктах в этом сообщении в блоге. Он утверждает, что уровни радиации на тихоокеанском побережье США довольно незначительны по сравнению с другими фоновыми источниками радиации, которые уже существуют в США, или по сравнению с нашим облучением во время полета на самолете. Донная рыба у берегов Японии более загрязнена, но даже в этом случае уровень радиоактивности падает ниже международного предела дозы.

Фактически, компания Maine Coast, поставщик морских водорослей, регулярно проверяющая свою продукцию на наличие токсинов, обнаружила, что ее продукция имеет только фоновый уровень радиоактивности даже сразу после аварии на Фукусиме в марте 2011 года (источник).

Поскольку морские водоросли находятся в нижней части пищевой цепи (где их поедают другие животные), концентрация токсинов в морских водорослях намного меньше, чем в рыбе или других животных, которые едят водоросли.

Токсичные тяжелые металлы

Хотя морские водоросли богаты полезными минералами, они также могут содержать токсичные металлы. Вероятно, это зависит от типа водорослей, места их сбора и уровня токсинов в воде. В нескольких отчетах подробно описывается содержание тяжелых металлов в морских водорослях:

  • Содержание тяжелых металлов в водорослях, морской горчице, морской горчице, хидзики и водорослях с побережья Южной Кореи ниже пределов безопасности (источник и источник).
  • Hijiki, независимо от марки, содержит мышьяк, превышающий безопасный предел (источник).
  • Испанское исследование подробно сравнило различные виды морских водорослей, импортированных из Японии, Китая, Кореи и Чили, которые продаются в Испании. Они пришли к выводу, что большинство продуктов из морских водорослей безопасны в соответствии с рекомендациями ВОЗ. Однако некоторые виды, такие как Hijiki и H. fusiforme, могут иметь высокое содержание мышьяка (источник).

Уровни тяжелых металлов в морских водорослях действительно могут варьироваться от партии к партии.Лучший способ узнать наверняка — купить морские водоросли у компаний, которые регулярно проверяют свою продукцию на содержание тяжелых металлов в сторонних лабораториях. Мне нравится одна компания, которая делает это, — это побережье штата Мэн. Они публикуют результаты своих тестов на своем веб-сайте здесь.

Помните, что воздействие тяжелых металлов также происходит из других источников, таких как окружающая среда и продукты питания, такие как рыба и морепродукты. Способность каждого выводить эти тяжелые металлы из своего тела различается. Если вас беспокоит уровень тяжелых металлов, было бы разумно вообще избегать морских водорослей и морепродуктов.

Морские водоросли как суперпродукт: как они складываются

  • Морские водоросли обладают многими преимуществами, и это очень питательный продукт.
  • Здоровые люди могут употреблять морские водоросли в качестве приправы несколько раз в неделю.
  • Если у вас есть опасения по поводу здоровья щитовидной железы или функции пищеварения, вы можете поговорить со своим врачом о наблюдении за своим состоянием, когда вы вводите больше морских водорослей в свой рацион.
  • За некоторыми исключениями, радиоактивность и токсичность тяжелых металлов мало беспокоят морские водоросли.
  • В целом водоросли, собранные на корейском побережье, вполне безопасны.

Если вы сомневаетесь, приобретайте морские водоросли в компании с хорошей репутацией, которая проверяет свою продукцию на загрязнение, например, в Maine Coast.

Каков ваш опыт работы с морскими водорослями? Есть ли у вас опасения по поводу его безопасности? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Польза морских водорослей нори — шаг к здоровому образу жизни

Морские водоросли — это гораздо больше, чем просто использование их для приготовления суши.Вот почему вам нужно есть этот суперпродукт прямо из моря. Узнайте о пользе водорослей нори ниже!

Преимущества морских водорослей нори:

Океаны широко не исследованы и содержат множество питательных источников, среди которых есть различные водоросли, в том числе нори. Это одна из самых популярных и полезных водорослей; именно зелень скрепляет суши; Да все верно!

Водоросли нори — это съедобные водоросли, которые при сушке приобретают более темный оттенок зеленого.В азиатской культуре известно, что эти водоросли способствуют здоровью и долголетию. Это неотъемлемая часть корейской культуры, которую подают в различных супах на дни рождения. это также дается женщинам, которые только что родили ребенка в течение как минимум трех недель. Водоросли нори используются для перезагрузки и освежения тела. Давайте узнаем все, что нужно знать об этой водоросли!

Питание нори:

Знаете ли вы, что химический состав морских водорослей очень похож на плазму человеческой крови, что делает нори отличным средством для очистки и регулирования человеческой крови?

Список питательных веществ, найден в NORI, включают следующее:

  1. Calcium
  2. Iron
  3. COMEN
  4. Magnesium
  5. Марганец
  6. Калий
  7. Zink
  8. SELENIUM
  9. PHOSPHORUS
  10. 5

    Сумма кальция внутри нори в десять раз больше, чем в молоке,        настолько полезна эта водоросль.

    • Водоросли нори богаты многочисленными витаминами, такими как витамины A, B, C, D, E и витамин K. Они также содержат некоторую концентрацию фолиевой кислоты, ниацина и даже таурина. Концентрация витамина С повышает биодоступность содержания железа.
    • Морские водоросли также содержат хлорофилл, который является мощным природным детоксикантом, ответственным за выведение отходов из организма человека.
    • Морские водоросли богаты клетчаткой и концентрацией белка и содержат 30-50% идеального сухого белка.Это идеально подходит для людей, которые являются веганами и имеют меньше вариантов белка!
    • Водоросли нори содержат измеримые количества каротиноидов, флавоноидов, фитонутриентов, которые обладают антиоксидантными свойствами и подходят для человеческого организма.
    • Самая значительная и впечатляющая часть – это концентрация йода в нори. Этот источник является идеальным способом потребления йода, особенно для людей, которые в нем нуждаются.

    8 Польза для здоровья водорослей нори:

    Нори также известен как суперпродукт, и вот несколько причин, почему! Говорят, что это пища, содержащая различные питательные вещества, некоторые из которых можно легко найти в крови человека.

    Нори повышает функциональность мозга:

    Нори — это хороший продукт, способствующий здоровому функционированию мозга. Это потому, что он содержит омега-3 жирные кислоты. Это помогает развивать нервную систему и поддерживает мозг.

    Водоросли нори способствуют здоровью костей:

    Чтобы иметь хорошие кости, многие люди потребляют молочные продукты, особенно молоко. Но знаете ли вы, что водоросли нори являются здоровой альтернативой и обеспечивают хорошую концентрацию кальция? Потребление нори в разумных количествах укрепит ваши кости, а также зубы.Попробуйте употреблять это, если вы веган, потому что это здоровая альтернатива.

    Нори – противовоспалительное средство:

    В последнее время и в различных условиях люди подвергались воздействию многочисленных токсинов и загрязняющих веществ. Нори очень полезен для здоровья и обеспечивает максимальную пользу естественным образом. Он действует как противовоспалительное средство из-за присутствующих в нем минералов и витаминов. Они работают в поддержку поддержания здоровья и способствуют защите иммунной системы.

     

    Нори поддерживает функцию щитовидной железы:

    Нори содержит большое количество йода и помогает поддерживать функцию щитовидной железы.Щитовидная железа является важной частью нашего тела и контролирует основные функции, которые помогают обеспечивать энергию. Он также поднимает систему метаболизма. Нори можно употреблять таким образом, чтобы сделать щитовидную железу здоровой.

    Нори способствует функциональности мышц:

    Аминокислоты являются строительными блоками белка и положительно влияют на организм человека. Аминокислоты, присутствующие в нори, включают аланин, лизин, аргинин и другие, которые важны для поддержания мышечной силы. Он также помогает улучшить работу мышц, помогает сжигать жир и снижает усталость.Как эффективно!

    Нори противораковый:

    Нори обладает различными противораковыми свойствами, которые снижают риск развития рака в организме человека. Многочисленные исследования показывают, что при употреблении нори можно остановить примерно 95% роста клеток. Нори обладает антимутагенным действием, которое играет важную роль в обмене веществ, а наличие витамина С помогает нейтрализовать воздействие этих свободных радикалов. Вы заботитесь о своем здоровье? Затем начните употреблять нори, чтобы предотвратить любые признаки рака.

    Нори обеспечивает нас антиоксидантами:

    Потребление источников, богатых антиоксидантами, поддерживает здоровье организма. Хотя шпинат также является хорошим и здоровым вариантом, нори также можно регулярно употреблять для предотвращения других заболеваний и укрепления организма антиоксидантами. Он также противоаллергический, что является дополнительным преимуществом.

    Нори помогает похудеть:

    Большинство людей выбирают веганскую диету, чтобы снизить вес и вести здоровый образ жизни. Это именно то, чего вы можете достичь, употребляя нори; со здоровой диетой и отличной тренировкой вы можете легко подняться по лестнице здорового образа жизни.Нори содержит мало калорий и жира, обеспечивая организм полезными питательными веществами, такими как витамины и минералы, укрепляя организм во время диеты. Нори также можно есть в качестве ежедневного перекуса. Как круто!

    Реальный вопрос: польза водорослей нори

    Благодаря многочисленным преимуществам и питательным веществам, которыми обладает нори, это не что иное, как отличный продукт для употребления. Употребляя его ежедневно, вы не только укрепите свое тело, но и защитите его от многих рисков, которые могут только навредить вам. Так почему бы не попробовать и не получить многочисленные преимущества от употребления водорослей нори? Начните сегодня!

    Ещё растение преимуществ:

    Сладкий картофель

    1

    розмариновые преимущества

    вынос карри

    Guava листья преимуществ

    . Преимущества Moringa

    Если вам понравился этот рецепт для поста о пользе водорослей нори, и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube, в Instagram , в Facebook и в Twitter !

    Получите копии моей кулинарной книги со скидкой  здесь.

    К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют многие малообеспеченные семьи.

    Польза морских водорослей, пищевая ценность, разновидности и побочные эффекты

    Вы замечали зеленую бумажную обертку на своих любимых суши-роллах? Эти обертывания состоят из морских водорослей, также известных как макроводоросли. Они съедобны. Преимущества морских водорослей многочисленны, и вы можете найти их вдоль скалистых берегов моря. Он очень питателен и считается суперпродуктом из-за его пользы для здоровья.Морские водоросли также являются важным источником пищи для морских обитателей и доступны в различных цветах, таких как зеленый, красный и коричневый. В этой статье исследуется пищевой профиль морских водорослей, виды, польза для здоровья и возможные побочные эффекты. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

    Ключевые выводы

    • Морские водоросли или макроводоросли — это съедобные морские водоросли с богатым питательным профилем.
    • Наличие уникальных растительных соединений в морских водорослях может помочь предотвратить такие заболевания, как астма, снизить риск остеопороза и укрепить здоровье сердца.
    • Однако высокие уровни витамина К в морских водорослях могут взаимодействовать с разжижающими кровь препаратами, такими как варфарин.

    Разновидности морских водорослей

    В древние времена морские водоросли составляли важную часть рациона жителей прибрежных районов. Сегодня во всем мире используется более 145 разновидностей. Большинство съедобных водорослей отличаются по цвету от разных видов. В соответствии с их красящим пигментом они широко классифицируются как бурые водоросли (Phaeophyceae), красные водоросли (Rhodophyta) и зеленые водоросли (Chlorophyta).

    • Нори, или пурпурная водоросль, — это обычные водоросли темного цвета, используемые для приготовления суши. Благодаря высокому содержанию белка и питательных веществ, это один из самых питательных видов морских водорослей.
    • Аонори, или зеленый водоросль, широко известный как «морской салат», широко культивируется в Японии.
    • Dulse — вид красных водорослей с кожистыми листьями.
    • Хайдай (в Китае) и Комбу (в Японии) — другие виды сушеных водорослей.
    • Другие съедобные разновидности морских водорослей включают крылатую ламинарию, морской виноград, ирландский мох, хизики и модзуку.

    Хотя морские водоросли растут в океанах по всему миру, они чаще всего используются в азиатской кухне, в суши, супе мисо, салатах и ​​тушеных блюдах.

    Давайте посмотрим на детали питания ниже.

    Факты о пищевой ценности морских водорослей

    По данным Министерства сельского хозяйства США, 2 столовые ложки (10 г) морских водорослей (разновидность вакаме) обеспечивают нас следующими питательными веществами (1).

    • Калории: 4,5
    • Жиры: 0 г
    • Натрий: 87,2 мг
    • Углеводы: 0,9 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Протеины: 0 г

      3 г
    • Магний: 10,7 мг
    • Кальций: 15 мг
    • Железо: 0,2 мг

    Морские водоросли богаты питательными веществами и содержат мало калорий. Это важный источник питательных веществ, таких как йод, витамин B12 и витамин D, железо, кальций, фолиевая кислота и магний.

    Идем дальше, давайте рассмотрим многочисленные преимущества для здоровья морских водорослей, суперпродукта.

    Польза для здоровья от употребления в пищу морских водорослей

    Морские водоросли содержат уникальные растительные соединения, которые могут помочь предотвратить ряд заболеваний и укрепить здоровье.

    • Может защитить от астмы

    Поскольку астма является воспалительным заболеванием, тесно связанным с питанием и факторами окружающей среды, потребление с пищей полиненасыщенных жиров и витаминов, содержащихся в морских водорослях, помогает снизить развитие астмы. Более высокое потребление морских водорослей и морепродуктов было связано с более низким риском развития астмы. Исследования на аналогичных линиях показали снижение распространенности астмы, диагностированной врачом, на 34% при потреблении морских водорослей с пищей.Хотя необходимы дополнительные исследования, введение морских водорослей на ранних сроках беременности и в детстве, по-видимому, полезно для предотвращения астмы (2).

    • Может снизить риск остеопороза

    Морские водоросли содержат антиоксидантные соединения, называемые фукоиданами, которые защищают клетки, формирующие костную ткань, остеобласты (3). Это может помочь предотвратить повреждение костей и остеопороз. Диета из морских водорослей также обогащена кальцием и витамином К, двумя ключевыми питательными веществами для прочности костей (4).

    Воспаление, высокий уровень холестерина, окислительный стресс и высокое кровяное давление — все это потенциальные симптомы сердечно-сосудистых заболеваний. Морские водоросли богаты растворимой клетчаткой, антиоксидантами и жизненно важными минералами, которые помогают облегчить эти проблемы и улучшить здоровье вашего сердца (5). Известно, что растворимая клетчатка связывается с плохим холестерином и помогает удалить его из организма (6). Морские водоросли, особенно комбу и дульсе, являются богатыми источниками растворимой клетчатки (7), (8). В одном исследовании крысам с высоким уровнем холестерина давали диету с высоким содержанием жиров, дополненную 10% лиофилизированных морских водорослей.Результаты показали снижение общего холестерина на 40%, снижение уровня холестерина ЛПНП на 36% и снижение уровня триглицеридов на 31% (9). Кроме того, калий в морских водорослях также может помочь снизить кровяное давление (5).

    • Может способствовать правильному функционированию щитовидной железы

    Морские водоросли богаты йодом, который поддерживает правильное функционирование щитовидной железы. Щитовидная железа зависит от йода для производства гормонов. Морские водоросли могут поглощать высококонцентрированное количество йода из океанской воды (10).

    Без достаточного количества йода ваше тело страдает от состояния, называемого гипотиреозом, с такими симптомами, как усталость, внезапные изменения веса и отек шеи с течением времени (11). Рекомендуемое потребление йода с пищей (RDI) составляет 150 мкг в день (12). Всего одна чайная ложка (3,5 грамма) сушеных водорослей может содержать в 59 раз больше RDI (13).

    Среднее содержание йода в трех других разновидностях сушеных морских водорослей (13):

    • Нори: 37 мкг на грамм (25% от РСНП)
    • Комбу: 2523 мкг на грамм (1,682% от РСНП)

    Наряду с йодом аминокислота под названием тирозин, содержащаяся в морских водорослях, также помогает щитовидной железе функционировать должным образом (14).

    Помимо витаминов-антиоксидантов A, C и E, морские водоросли содержат широкий спектр полезных растительных соединений, таких как каротиноиды и флавоноиды. Известно, что они защищают наш организм от воздействия токсичных свободных радикалов (15), (16).

    Фукоксантин, основной каротиноид, обнаруженный в бурых водорослях, таких как вакаме, обладает в 13,5 раз большей антиоксидантной способностью, чем витамин Е (15). Было показано, что он защищает клеточные мембраны лучше, чем витамин А (17). Морские водоросли также богаты несколькими другими растительными соединениями с антиоксидантными свойствами (18).

    • Может помочь улучшить уровень сахара в крови

    Согласно исследованию, проведенному на японцах, фукоксантин, каротиноид, обнаруженный в бурых водорослях, может помочь улучшить контроль сахара в крови (19). Участникам давали местное масло морских водорослей, содержащее 0 мг, 1 мг или 2 мг фукоксантина. Сообщалось, что у тех, кто получил 2 мг фукоксантина, улучшился уровень сахара в крови по сравнению с группой, получившей 0 мг (19). Исследование также отметило дополнительные улучшения уровня сахара в крови у тех, кто генетически предрасположен к резистентности к инсулину, обычно связанной с диабетом 2 типа.

    Кроме того, было обнаружено, что альгинат клетчатки, содержащийся в морских водорослях, способствует предотвращению скачков уровня сахара в крови у животных после кормления пищей с высоким содержанием сахара. Исследования показывают, что альгинат может помочь уменьшить всасывание сахара в кровь (20), (21).

    • Морские водоросли могут помочь похудеть

    Разновидности морских водорослей содержат большое количество клетчатки, которая помогает вам чувствовать себя сытым и отсрочить чувство голода, тем самым заставляя вас есть меньше (22). Было обнаружено, что порция 5 г коричневых, красных или зеленых водорослей способствует до 14.28%, 10,64% или 12,10% потребления пищевых волокон соответственно (23). Также известно, что морские водоросли обладают эффектом против ожирения. Согласно нескольким исследованиям на животных, такие соединения, как альгинат и фукоксантин, обнаруженные в морских водорослях, также могут оказывать эффект уменьшения жира (24), (25). Хотя результаты этих исследований кажутся многообещающими, для их подтверждения необходимы дальнейшие исследования на людях.

    Давайте посмотрим, как включить морские водоросли в свой рацион, чтобы воспользоваться их преимуществами.

    Как включить морские водоросли в свой рацион

    Морские водоросли можно использовать в свежем виде или в виде сушеных хлопьев.Давайте рассмотрим различные способы добавления морских водорослей в свой рацион:

    • Приготовьте онигири из риса и оберток нори из сушеных водорослей.
    • Добавляйте в супы и салаты.
    • Добавьте комбу к вареной фасоли.
    • Готовьте различные виды домашних суши.
    • Смешайте свежий арамэ и вакаме с уксусом, кунжутным маслом, зеленым луком и чесноком для салата из морских водорослей.
    • Приготовьте веганский салат из нута, веганского майонеза, сельдерея, красного лука, соли, перца и хлопьев дульсе.
    • Посыпьте смесью молотых нори, комбу, дульсе, соли, черного перца и семян кунжута.
    • Приготовьте бульон из сушеных водорослей или комбу.

    Сказав это, знаете ли вы, когда и как вы можете получить морские водоросли? Давайте рассмотрим это в следующем разделе.

    Лучшее время для употребления водорослей

    Водоросли, предназначенные для употребления в пищу человеком, обычно собирают свежими с берега моря или собирают в море. Они были собраны на месте и съедены свежими в течение короткого промежутка времени.

    Вскоре люди поняли, что морские водоросли можно сушить, их легко транспортировать, а в сушеном виде они долго хранятся. Это делает их доступными в любое время года. Так что, если вы не можете купить свежие водоросли в вашем регионе, вы, скорее всего, сможете приобрести некоторые разновидности сушеных водорослей в ближайшем азиатском продуктовом магазине. Выращивание или выращивание морских водорослей также широко практикуется во всем мире для удовлетворения растущего спроса и популярности.

    Сказав это, давайте посмотрим на некоторые потенциальные недостатки морских водорослей.

    Побочные эффекты и недостатки морских водорослей

    Употребление в пищу свежих водорослей считается безопасным для большинства людей. Хотя это растение приносит много пользы для здоровья, как показано выше, есть несколько вещей, о которых следует помнить, прежде чем употреблять морские водоросли.

    Морские водоросли являются естественным источником витамина К, который может препятствовать антикоагулянтному действию разжижающих кровь лекарств, таких как кумадин (варфарин) (26). Если вы регулярно принимаете морские водоросли или продукты с высоким содержанием витамина К, вам следует сообщить об этом своему врачу, чтобы он помог определить правильную дозировку таких лекарств (27).

    В зависимости от источника морских водорослей они могут содержать высокие уровни тяжелых металлов, таких как ртуть, свинец, кадмий и мышьяк. Чередование типов морских водорослей и ограничение частоты потребления может помочь вам уменьшить воздействие тяжелых металлов из морских водорослей (28).

    Теперь давайте рассмотрим, как следует хранить морские водоросли и какие меры предосторожности можно предпринять.

    Хранение и безопасность пищевых продуктов

    • Свежие морские водоросли, как и другую листовую зелень, следует мыть и очищать под проточной водой перед употреблением или дальнейшим приготовлением.Затем его можно использовать сразу или хранить в холодильнике для последующего использования.
    • Упакованные сушеные морские водоросли после вскрытия должны храниться запечатанными или храниться в герметичном контейнере. Ищите дату «использовать до», указанную на упаковке, и желательно приобретайте фирменные продукты, чтобы избежать токсичности тяжелых металлов.

    Подводя итоги

    Хотя морские водоросли чаще используются в азиатских странах, полезные свойства морских водорослей набирают популярность во всем мире. Это один из лучших диетических источников йода. Он также содержит важные витамины и минералы, такие как витамины группы В, витамин К, цинк и железо, а также антиоксиданты, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений.Однако слишком много йода или витамина К может быть вредным для здоровья вашей щитовидной железы и почек соответственно. Вы можете безопасно наслаждаться преимуществами и вкусом морских водорослей, если принимать их регулярно, но в небольших количествах.

    Ответы экспертов на вопросы читателей

    Можно ли есть водоросли каждый день?

    Да, водоросли можно есть каждый день, но в небольших количествах. Ежедневное потребление 5-10 г дает вам достаточно йода и калия в течение дня.

    Полезны ли морские водоросли для кожи?

    Да, биоактивные соединения морских водорослей широко используются во многих косметических средствах по уходу за кожей.Обычно они помогают вашей коже избавиться от гиперпигментации, прыщей и преждевременных признаков старения (29).

    Ссылки:

    Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследований, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций, чтобы гарантировать точность и актуальность. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой, чтобы узнать больше.

    1. «Морские водоросли» «вакамэ» в сыром виде
      https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170496/nutrients
    2. Астма и диетическое потребление «рыбы», «морских водорослей» и жирных кислот у взрослых корейцев
      https://www.mdpi.com/2072-6643/11/9/ 2187
    3. Антиоксидантные фукоиданы, полученные из тропических водорослей, защищают преостеобластные клетки от повреждений, вызванных перекисью водорода по остеопорозу
      https://www.researchgate.net/publication/335840995_The_Effects_of_Marine_Algae_on_Osteoporosis
    4. Морские водоросли как средства профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: от питательных веществ к функциональным продуктам
      https://www.researchgate.net/publication/2837

      _Морские водоросли_как_Профилактические_Агенты_для_Сердечно-сосудистых_Заболеваний_From_Nutrients_to_Functional_Foods
    5. Клетчатка и риск сердечно-сосудистых заболеваний: насколько убедительны доказательства?
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16407729/
    6. КОМБУ «ЭДЕН» МОРСКИЕ ОВОЩИ
      https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food- details/1469507/nutrients
    7. DULSE
      https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1589432/nutrients
    8. Антиоксидантные и гиполипидемические свойства красных водорослей
      Gracilaria changii
    9. Оценка потребления йода японцами на основе потребления морских водорослей в Японии: анализ на основе литературы
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC3204293/
    10. Гипотиреоз – новые аспекты старой болезни
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2895281/
    11. RDA и AIs.Vitamin and Elements.doc
      https://www.nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_uploads/RDA_AI_vitamins_elements.pdf
    12. Анализ содержания йода в морских водорослях с помощью GC-ECD и оценка потребления йода
      https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949814000155#bib32
    13. Последствия дефицита йода для здоровья
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC3074887/
    14. Путь биосинтеза и польза фукоксантина для здоровья
      Ксантофилл, специфичный для водорослей, в бурых водорослях
    15. Антиоксидантная и цитотоксическая активность 9 тропических водорослей7 трех видов тропических водорослей https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4587585/
    16. МЕХАНИЗМЫ ТУШЕНИЯ И КИНЕТИКА КАРОТИНОИДОВ В РИБОФЛАВИНЕ ФОТОСЕНСИБИЛИЗИРОВАННОЕ СИНГЛЕТНОЕ ОКИСЛЕНИЕ КИСЛОРОДА ВИТАМИНА D2
      https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4514.2000.tb00717.x
    17. Экстракты морских водорослей и компоненты ненасыщенных жирных кислот зеленой водоросли Ulva lactuca в качестве активаторов цитопротекторного пути Nrf2–ARE
      https:// www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3663146/
    18. Снижение уровня HbA1c за счет обогащенного фукоксантином масла акамоку, возможно, связано с экономным аллелем разобщающего белка 1 (UCP1): рандомизированное контролируемое исследование с нормальным весом и страдающие ожирением взрослые японцы
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5465861/
    19. Некрахмальные полисахариды, извлеченные из морских водорослей, могут модулировать кишечную абсорбцию глюкозы и реакцию инсулина у свиней
      https://www.ncbi.nlm.nih. gov/pubmed/10737549/
    20. Влияние растворимого альгината натрия на экскрецию холестерина и толерантность к глюкозе у крыс
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8941868/
    21. Новые источники пребиотиков: Морские водоросли и микроводоросли
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC4771980/
    22. Риски и преимущества употребления съедобных водорослей
      https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/77/5/307/5370317
    23. Ламинария японская в качестве продукта питания для профилактики ожирения и диабета Экспрессия UCP1 в белой жировой ткани
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15896707/
    24. «Морские водоросли», «витамин К» и варфарин
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11763808/
    25. Гиперкалиемия 6 9 www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK470284/
    26. Металлы в съедобных морских водорослях
      https://www.researchgate.net/publication/312347377_Metals_in_edible_seaweed
    27. Обзор потенциального использования биоактивных морских водорослей для ухода за кожей
      https://www.researchgate.net/publication/337806584_Potential_Use_of_Seaweed_Bioactive_Compounds_in_Skincare-A_Review
    Была ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Варша имеет степень магистра в области биотехнологии и является сертифицированным тренером по диетологии и питанию. Она объединяет свои научные знания… далее

    Наслаждение морскими водорослями: что нужно знать перед погружением в

    Дефицит йода растет среди американцев из-за нашего перехода на натуральную морскую соль, а не на йодированную, и может привести к широкому спектру проблем, включая увеличение веса, депрессию и тошноту. Получение достаточного количества йода особенно важно для беременных женщин, помогая обеспечить здоровое развитие плода.Такие продукты, как печеный картофель, йогурт и клюква, являются хорошими источниками йода, но ни один из них не сравнится с количеством, содержащимся в большинстве морских водорослей.

    Но прежде чем вы примете подход «чем больше, тем лучше», важно отметить, что вы можете переусердствовать. Чрезмерное потребление йода может привести к проблемам, очень похожим на дефицит йода. Уровни йода могут варьироваться в зависимости от того, где выращиваются морские водоросли, и некоторые морские водоросли, как правило, содержат гораздо более высокие уровни йода, чем другие (водоросли, как правило, высокие, а нори, как правило, низкие).

    Одна порция нори, содержащаяся в упаковке для закусок SeaSnax из жареных морских водорослей, содержит 25 мкг йода, что, по словам доктора Джейн Тис, известного исследователя из Университета Южной Каролины, «находится в безопасной зоне». Национальные институты здравоохранения рекомендуют максимальное потребление йода не более 1100 мкг для взрослых и 300 мкг для детей 4-8 лет, в то время как минимальная суточная доза составляет 150 мкг для взрослых и 90 мкг для детей 4-8 лет.

    Согласно Теасу, здоровые американцы, у которых нет чувствительности к йоду, не должны беспокоиться о том, что они получат слишком много от любого вида морских водорослей в умеренных количествах.«Кажется, у людей в Японии есть некоторая привычка к высокому содержанию йода в рационе, и большинство людей не страдают этим», — говорит Теас. Однако она предупреждает, что вы можете получить слишком много йода, принимая капсулы из морских водорослей в качестве добавки.

    Салат вакамэ (Лиза Ландерс)
    Обещание профилактики

    Исследователи только начали открывать целебные свойства уникальных химических соединений, содержащихся в морских водорослях. Неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что древние египтяне использовали морские водоросли для лечения рака молочной железы, что ученые изучают сегодня.Небольшое концептуальное исследование, проведенное недавно Теас и ее коллегами, показало, что морские водоросли могут помочь регулировать уровень эстрогена. Чай призывает к дальнейшим исследованиям, чтобы увидеть, может ли он также способствовать снижению риска рака молочной железы и даже помочь уменьшить симптомы ПМС. В Японии, где уровень рака молочной железы особенно низок, исследования продолжают указывать на морские водоросли как на основной фактор снижения заболеваемости, который когда-то связывали с увеличением потребления сои.

    Морские водоросли также могут помочь в лечении других видов рака.«В клеточной культуре было показано, что морские водоросли увеличивают смертность раковых клеток при некоторых видах рака, включая рак толстой кишки и предстательной железы, меланому, саркому и другие», — говорит Теас.

    Важно иметь в виду, что требуется гораздо больше исследований, но исследования также показали, что употребление в пищу морских водорослей может помочь уменьшить воспаление, снизить кровяное давление и улучшить общее состояние здоровья сердца, помимо других преимуществ. Хотя клинические испытания еще не проводились, исследование 2014 года показало, что потребление морских водорослей может уменьшить количество жира, поглощаемого нашим телом.

    Это особенно многообещающая новость для тех, кто по-прежнему не убежден, что им следует заменить картофельные чипсы на поджаренные нори. Возможно, мы сможем есть наши водоросли и чипсы.

    Следите за металлами

    Как и их наземные собратья, морская зелень может быть загрязнена тяжелыми металлами, такими как свинец и ртуть, которые находятся в среде, где она выращивается. Исследования показывают, что морские водоросли, собранные в определенных регионах, как правило, содержат более низкие концентрации металлов, чем другие, и что некоторые водоросли более склонны к поглощению различных токсинов.Например, было показано, что хидзики особенно уязвим к поглощению неорганического мышьяка из морской воды, в то время как нори, комбу и вакаме — нет. Мышьяк — это химическое вещество, часто встречающееся в связи с металлами, и его связывают с раком.

    К счастью, в США действуют строгие правила, следящие за тем, чтобы морские водоросли, которые мы едим, не содержали небезопасных уровней токсинов. Ищите пакеты со знаком сертификации USDA или проведите небольшое исследование перед покупкой, чтобы убедиться, что ваши водоросли принесут вам больше пользы, чем вреда.

    .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.