Мясо в кляре в духовке: Свинина в кляре в духовке рецепт с фото пошагово и видео – свинина, лук репчатый, яйца куриные

Содержание

Мясо в кляре – 7 вкусных рецептов приготовления на сковороде и в духовке

Что такое мясо в кляре? Это сочный и нежный ломтик говядины, свинины либо курятины, искусно приготовленный в хрустящей корочке из воздушного теста. Выбирайте любой рецепт пречудесных блюд и получайте в подарок редкие по значимости кулинарные подробности, а также практические рекомендации.

Содержание материала:

Как пожарить свинину в кляре на сковороде

Чтобы получить вкусное мясо, недостаточно иметь просто качественный продукт. Необходимо грамотно подобрать кляр, в котором свинина проявится во всем своем нежном и сочном великолепии.

Состав ингредиентов:
  • масло постное;
  • яйца — 3 шт.;
  • горчица дижонская — 100 г;
  • молоко цельное — 120 мл;
  • филе свиное (грудинка, корейка, окорок) — 600 г;
  • мука — 130 г;
  • соль, паприка, перец.
Способ приготовления:
  1. Срезаем с мяса пленки и сухожилия, тщательно промокаем продукт салфетками (если подвергали его водным «процедурам»), после чего нарезаем филе пластами толщиной до 0,5 см. Более объемные ломти плохо прожарятся, блюдо получится жестким.
  2. Натираем кусочки пряностями и солью, после чего отбиваем. Таким приемом не только размягчая мясо, но и «направляем» специи вглубь тканей. Действуем топориком без лишнего усердия — проявляем заботу о своих силах и нервах соседей!
  3. Как правильно готовить кляр. Отделяем белки, тщательно взбиваем, добавляем в тесто непосредственно перед тем, как будем жарить мясо. При этом емкость с продуктом ставим в холодную воду. Присоединяем натуральное молоко, перец и соль, аккуратно взбалтываем состав, затем помещаем просеянную муку. Перемешиваем образованную массу до однородной вязкости.
  4. Чтобы свинина получилась максимально сочной, нужно предотвратить потерю ее естественной влаги. Для этого прибегаем к двойной панировке. Нагреваем в сковороде жир, пока не появится легкий дымок. Обваливаем ломтики свинины в муке, окунаем в кляр, затем вновь панируем сыпучим составом.
  5. Обжариваем мясо на среднем огне до превращения теста в хрустящую воздушную корочку. Переворачиваем изделия и повторяем процесс термической обработки. Таким способом используем все подготовленные продукты.
  6. Готовое кушанье выкладываем на бумажные полотенца, оставляя на них избыток жира.

Правильно пожарить мясо в кляре на сковороде способна даже начинающая хозяйка. Опыт придет очень быстро, а там и до собственных творений недалеко!

Рецепт запекания в духовке

Готовить вкусное мясное кушанье в жидком тесте можно не только на плите, но и в печи. Такой способ экономит время, а зная маленькие секреты, можно сделать просто замечательно блюдо.

Список продуктов:
  • масло постное;
  • яйца — 2 шт.;
  • филе куриное — 600 г;
  • горчица — 20 г;
  • гранулы сухого чеснока;
  • сыр — 150 г;
  • сметана домашняя — 50 г;
  • мука — 120 г;
  • соль, перец.
Порядок приготовления:
  1. Промываем мясо птицы, промокаем салфетками, нарезаем пластинами, слегка отбиваем. Учитывая нежную структуру куриного продукта, перед обработкой накрываем ломтики пленкой. К тому же сохраняем таким образом в чистом состоянии окружающее пространство.
  2. Помещаем в пиалу яйца, добавляем горчицу, сметану, перец и соль. Вилкой взбиваем состав. Сюда же всыпаем щепотку чеснока. Его легкая пикантность оттенит вкус мяса, но в то же время сухие гранулы не имеют резкого запаха, характерного для свежего пряного овоща.
  3. Присоединяем порции предварительно просеянной муки, хорошо перемешиваем смесь до однородности. Основным показателем правильно приготовленного кляра является его жидкая или густая вязкость. Ориентиром желаемой консистенции служит толщина мясного пласта — чем он тоньше, тем мягче должно быть тесто.
  4. Нагреваем на сковороде свежее масло, окунаем ломтики курятины в кляр, быстро поджариваем, чтобы оболочка «схватилась» легкой корочкой.
  5. Золотистые изделия перекладываем на застеленный фольгой противень, посыпаем сырной стружкой. Отправляем заготовки на 20 минут в духовку (190 °C), где мясо пропечется, а тесто обретет законченную выразительность.

Выкладываем приготовленное в кляре филе на листья салата, сервируем дольками спелого томата, подаем к столу.

В кляре с майонезом и зеленью

Для получения нежного и сочного блюда, оформленного в «шубке» из теста, используем самый популярный в мире соус — майонез. Соединенный с зеленью, он станет прекрасной основой для создания кляра.

Перечень компонентов:
  • свинина — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло постное;
  • просеянная мука — 100 г;
  • майонез — 100 г;
  • соль, перец, зелень.
Методика приготовления:
  1. Обрабатываем свинину в обычном порядке, промокаем салфетками, нарезаем небольшие медальоны толщиной до 1 см, слегка их простукиваем молоточком. Разделив продукт на кусочки по 4 см каждый, получим вполне внушительную «горку» аппетитно хрустящей еды. Выгодно и вкусно!
  2. Взбиваем в чаше яйца (не забываем об отдельном использовании белков), присоединяем перец, соль, просеянную муку, нарубленную зелень. Венчиком взбиваем состав. Чтобы кляр получился более качественным, нежным и воздушным при запекании мяса, отправим его на час в холодильник. В отменном результате такого приема убедитесь сами!
  3. Нагреваем в сковороде масло, обмазываем свинину тестом или окунаем в него, если состав получился более жидкий. Поджариваем каждую сторону изделий до 7 минут, выкладываем порции на салфетки, а затем на сервировочную посуду.

Приготовили слишком много роскошной еды? Это ли не прекрасный повод позвать друзей в гости, чтобы вмести насладиться своим кулинарным творением?

Мясо в кляре в духовке

Если в нашем распоряжении оказался кусок свиной грудинки с тонкими прослойками жира, самое время приготовить отбивные, поджарить их в кляре, а потом устроить домашнее пиршество. Отличная идея!

Набор продуктов:
  • мука овсяная — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • цельное молоко — 60 мл;
  • отбивные из свинины — 5 шт.;
  • кунжут, панировка овсяная;
  • специи.
Процесс приготовления:
  1. В отдельной посуде соединяем желток, молоко, соль, перец и выбранную смесь пряностей. Хорошо перемешиваем состав.
    Никаких комочков быть не должно, поэтому лучше использовать миксер или блендер.
    Белок, как всегда, вводим в состав кляра для отбивных перед его использованием.
  2. Слегка обрабатываем молоточком пласты свинины. Поскольку в нашем распоряжении имеется свежий и качественный продукт, просто немного размягчаем текстуру мяса, придаем ломтикам аккуратную форму.
  3. Обваливаем отбивные в кляре, соединенном с пенным составом яичных белков, затем панируем овсяными сухарями и кунжутом. Выкладываем заготовки на выстланный пергаментом противень и отправляем на 20 минут в печь, нагретую до t 190 °C.

Мясо свинины, приготовленное в духовке, оправдало наши лучшие ожидания. Воскресный обед оказался сытным, аппетитным, праздничным!

Готовим в сырной панировке

Добавление в кляр сырной стружки придаст мясному блюду особенно нежный и очень интересный вкус.

Необходимые компоненты:
  • масло постное;
  • яйца — 2 шт.;
  • вырезка свиная — 600 г;
  • сыр (желательно твердых сортов) — 100 г;
  • мука — 60 г;
  • специи.

Чтобы ломтики мяса прожаривались равномерно, заранее достаем продукт из холодильника, держим его на столе до приобретения температуры помещения.

Поэтапное приготовление:
  1. Нарезаем свинину на порционные части, обрабатываем специями и приправами, слегка отбиваем. Для этих целей подойдет специальное приспособление — тендерайзер. Он прекрасно размягчает мясо, но сохраняет его целостность, что не всегда удается сделать кулинарным молотком.
  2. Помещаем в чашу яйца и тертую стружку сыра, немного взбалтываем смесь. Присоединяем перец, соль, просеянную муку. Перемешиваем состав, затем тщательно взбиваем.
  3. В это время на сковороде уже слегка дымится нагретый растительный жир. Обмакиваем куски мяса в кляр, обжариваем обе стороны по 5 минут каждую до образования пышной и румяной корочки. Не забываем избавляться от лишнего масла, оставляя изделия ненадолго на салфетках.

Подаем мясо в сырной панировке с гарниром из любимых овощей.

Из соевого соуса с крахмалом

Великолепная рецептура получения острого мяса свинины в кляре с китайским соусом и крахмалом. Обилие приправ только приветствуется!

Состав ингредиентов:

  • яйцо;
  • свиная вырезка — 500 г;
  • зубок чеснока;
  • крахмал — 40 г;
  • мука — 100 г;
  • масло постное;
  • соус соевый
  • кориандр, имбирь сушеный, паприка, смесь перцев.
Способ приготовления:
  1. Обработанную мякоть свинины разделяем на полоски толщиной до 1 см, длиной не более 7 см. Такой способ нарезки обеспечит быструю прожарку продукта и придаст вкусному блюду эстетичный вид.
  2. Для маринада, в котором кусочки мяса обретут слегка кислый вкус, смешиваем соус соевый, измельченный зубок чеснока, кориандр и смесь перцев. Расширенный состав специй — на ваш вкус! Оставляем продукт на полчаса в полученной пряной смеси.
  3. Теперь оформляем кляр. Просто взбиваем в посуде яйца, добавляем соль и крахмал, хорошо все перемешиваем.
  4. Нагреваем в широкой сковороде (лучше использовать вок) свежее масло. Его должно быть довольно много, чтобы мясо буквально плавало в жире. Панируем кусочки свинины мукой, затем помещаем в кляр. Держим в нем заготовки до минуты, после чего обжариваем до золотистого оттенка. Готовое мясо выкладываем на бумажные салфетки.

Подаем блюдо с тушеными овощами, как это принято в китайской кухне, подарившей нам замечательный вкус соевого соуса.

Отбивные из мяса в пивном кляре без яиц

Тесто для такого блюда может готовиться практически на любой жидкой основе, в том числе на пиве без добавления яиц.  Получаем очень интересный и приятный вкус мясного яства.

Список продуктов:
  • масло постное;
  • говядина молодая — 500 г;
  • мука в/с (желательно пшеничная) — 200 г;
  • пиво светлое — 500 мл;
  • сухари панировочные;
  • специи, соль, зелень.
Технология приготовления:
  1. Освобождаем говядину от пленок и жил, нарезаем порционными пластами. Отбиваем мясо только с одной стороны. При такой обработке продукт останется после обжаривания мягким и сочным.  
  2. Соединяем в удобной чаше свежее пиво и муку. Добавляем специи, измельченную зелень. Перемешиваем состав до гладкой и однородной консистенции.
  3. Обмакиваем каждый ломтик мяса в кляре, после чего густо панируем сухарями. Затем помещаем заготовки на сковороду в горячий жир. Обрабатываем очередную порцию пластов и выкладываем в емкость чуть поодаль друг от друга.

Блюдо получилось умопомрачительно вкусное!

Мясо в кляре имеет множество вариаций. Для любителей «экстремальных» яств готовим тесто не на питьевой воде, а на «Фанте» или «Коле». А цитрусовый или ореховый привкус теста поразит самое богатое воображение. Потрясающий эффект!

Мясо в кляре на сковороде и в духовке

Мясо в кляре - оригинальные идеи приготовления простого блюда

Мясо в кляре – сытная закуска или часть самостоятельного блюда, если гарнировать его овощами, отваренными злаковыми, макаронами или картофелем. Преимущество подобного приготовления – сохранение сочности продукта и придание дополнительных вкусовых свойств.

Как приготовить мясо в кляре?

Зачастую сочное мясо в кляре готовят на сковороде на плите, в мультиварке или в отдельных случаях используя духовку.

  1. Для приготовления подойдет курятина, свинина, индейка, телятина, другое мясо, которое нарезают небольшими ломтиками.
  2. После нарезки продукт немного или основательно отбивают кулинарным молотком, прикрыв пласты пленкой.
  3. Кляром может быть смесь из яиц и муки или другая субстанция на основе молока, сметаны, минеральной воды, майонеза, пива, овощного пюре, сыра, других компонентов.
  4. Мясо в кляре закладывают только в хорошо разогретое масло, чтобы корочка получилась румяной, равномерной и хрустящей.
  5. По готовности обжаренные ломтики можно выложить на бумажное полотенце или салфетки для впитывания излишков жира.

Как сделать кляр для мяса?

как сделать кляр для мяса

Простой кляр для мяса, но при этом вкусный и качественный удастся приготовить на основе майонеза, который при желании можно заменить сметаной. Чтобы оболочка для мяса получилась более пышной и пористой, состав кляра можно дополнить щепоткой соды или разрыхлителя, а для пикантности добавить немного молотой перечной смеси или мускатного ореха.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • мука – 100 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Яйца взбивают со щепоткой соли и специями.
  2. Вливают лимонный сок, добавляют майонез, перемешивают.
  3. Вмешивают в смесь муку до достижения текстуры как сметана средней жирности.
  4. В готовый кляр для мяса с майонезом и яйцом окунают поочередно мясные ломтики и обжаривают их в раскаленном масле с двух сторон.

Мясо в кляре на сковороде – рецепт

мясо в кляре

Всегда сочным, в меру пикантным и вкусным получается мясо, жареное в кляре из яиц, сделанном с добавлением готовой столовой горчицы. Завершающим слоем здесь будут панировочные белые сухари, в которые можно добавить немного молотой сладкой паприки и ароматных сухих трав. Итоговое блюдо может подаваться горячим с гарниром или холодным в виде отдельной закуски.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • панировочные сухари – 0,5 стакана;
  • соль, перец, специи, масло для жарки.

Приготовление

  1. Мясо нарезают тонкими пластинами толщиной не более 7 мм.
  2. Взбивают с солью яйцо, добавив горчицу со специями.
  3. Обмакивают ломтики в яично-горчичной смеси и тут же в сухарях, выкладывают в разогретое масло.
  4. Жарят мясо в кляре на сковороде, подрумянивая ломти с двух сторон.

Мясо в пивном кляре

мясо в пивном кляре

Рецепт кляра на пиве для мяса предоставит возможность насладиться аппетитной румяной корочкой снаружи и сочной мясной мякотью внутри. Соевый соус и чесночно-имбирный маринад придаст некие восточные нотки блюду, которое можно подать самостоятельно, дополнив любым подходящим пикантным или более деликатным соусом.

Ингредиенты:

  • мясо – 400 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • пиво – 50 мл;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • крахмал и мука – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • тертый имбирь – 2 ч. ложки;
  • соль, перец, растительное масло для фритюра.

Приготовление

  1. Мясо нарезают ломтиками сантиметровой толщины, отбивают.
  2. Натирают ломти солью, перцем и смесью из измельченного чеснока и имбиря.
  3. Нарезают куски продольными полосами.
  4. Взбивают яйцо с соевым соусом, добавив муку с крахмалом.
  5. Вливают пиво, размешивают, поочередно опускают в смесь мясные ломтики.
  6. Жарят мясо в пивном кляре в раскаленном фритюре.

Мясо в кляре из картошки

мясо в кляре

Рецепт кляра для мяса может быть самым неожиданным, как, например, в данном случае. Оболочка здесь формируется из перетертой картофельной мякоти, которая придает своеобразный вкус готовому блюду и делает его необычным, но невероятно вкусным. Специи для маринования мясной нарезки подбирают на свой вкус или применяют классический микс и соли и перца.

Ингредиенты:

  • мясо – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • мука – 2-4 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, масло для жарки.

Приготовление

  1. Мясо нарезают ломтиками сантиметровой толщины, отбивают каждый.
  2. Приправляют отбитую мясную нарезку солью, перцем, специями.
  3. Перетирают картофель на мелкой терке, отжимают от излишков сока.
  4. Добавляют муку, соль и перец.
  5. Каждый кусок мяса обмакивают в муке, а затем в картофельной массе, равномерно распределяя ее по всей поверхности ломтя.
  6. Обжаривают мясо в кляре в раскаленном масле с двух сторон.

Мясо в кляре в духовке – рецепт

мясо в кляре

Для приготовления в духовке применяют лаконичный по составу кляр из яиц и муки. По желанию изделия можно дополнительно запанировать в светлых сухарях, а в яичную основу добавить сухие травы, мелко нарубленную зелень или любые специи по вкусу. Противень или форму следует предварительно застелить пергаментом.

Ингредиенты:

  • мясо – 400 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 120 г;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Филейное мясо нарезают ломтиками сантиметровой толщины, отбивают.
  2. Приправляют нарезку по вкусу солью, перцем, окунают в муку, а затем во взбитое яйцо.
  3. Выкладывают заготовки в форму или на противень.
  4. Готовят мясо в кляре в духовке при 200 градусах 35 минут.

Мясо в кляре по-китайски

мясо в кляре

Жареное мясо в кляре, приготовленное по китайскому рецепту, можно подавать в качестве самостоятельной закуски, дополнив по желанию любимым соусом. Ломти для жарки должны быть тончайшими, толщиной не более 2 мм, поэтому мясной отрез перед нарезкой следует немного подморозить. Зачастую используют свинину, но подойдет и другой сорт мяса.

Ингредиенты:

  • мясо – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • крахмал – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • перец красный, масло для жарки.

Приготовление

  1. Чеснок измельчают, растирают с сахаром.
  2. Добавляют соевый соус, красный острый перец, опускают в полученную смесь нарезанное мясо на 30 минут.
  3. Взбивают яйцо, добавляют крахмал, размешивают.
  4. Опускают промаринованные куски в кляр, обжаривают в масле с двух сторон.

Вафли с мясом в кляре – рецепт

вафли с мясом в кляре рецепт

Приготовленные вафли с мясом в кляре – некая разновидность ленивых отбивных, которые всегда получатся мягкими, нежными даже без предварительного отбивания мясных ломтей или дополнительной термической обработки. Мясо перекручивают на мясорубке или используют уже готовый фарш, смешав его только с луком.

Ингредиенты:

  • мясо – 400 г;
  • вафли квадратные – 1 упаковка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

  1. Мясо измельчают, смешивают с нарезанным луком, солью и перцем.
  2. Намазывают полученный фарш на вафельный лист, прикрывают вторым листом и разрезают на равные прямоугольники или квадраты.
  3. Окунают заготовки во взбитые, подсоленные, смешанные с мукой яйца, а затем выкладывают в разогретую с маслом сковороду.

Крабовое мясо в кляре – рецепт

крабовое мясо в кляре рецепт

Настоящим деликатесом получается жареное крабовое мясо в кляре. Его можно приготовить для романтического ужина и подать с белым вином, сделать в качестве угощения для гостей к праздничному столу или просто побаловать себя великолепной закуской в скучные будни. Для жарки применяют исключительно фритюр с толщиной масляного слоя не менее 2-3 см.

Ингредиенты:

  • крабовое мясо – 500 г;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 250 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • масло для фритюра – 300 мл;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Желтки взбивают с молоком и оливковым маслом.
  2. Добавляют соль, перец, зелень, муку и панировочные сухари.
  3. Вмешивают в кляр взбитые до пены белки.
  4. Окунают в смесь ломтики крабового мяса и обжаривают в разогретом фритюре с двух сторон.

Мясо в сырном кляре

мясо в сырном кляре

Любое мясо в кляре с сыром получится вкусным и аппетитным. Готовить подобное блюдо следует на среднем огне, чтобы внутренний слой успел прожариться, а оболочка не подгореть. Отбитые ломти просто приправляют солью и перцем или предварительно маринуют с добавлением сухих трав и всевозможных пряных добавок.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,5 кг;
  • сыр – 200 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • мука;
  • соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

  1. Мясо нарезают, отбивают, приправляют по вкусу.
  2. Готовят вкусный кляр для мяса, для чего перетирают на средней терке сыр.
  3. Добавляют взбитые с солью яйца, майонез, снова взбивают.
  4. Вмешивают муку до густоты сметаны.
  5. Обмакивают ломти мяса в сырном кляре и обжаривают в разогретом масле с двух сторон.

Кабачки с мясом в кляре

кабачки с мясом в кляре

Простое, не особо затейливое, но невероятно вкусное и аппетитное блюдо можно пожарить в кляре из кабачков и мяса. Допускается использование свинины, говядины, курятины или смеси нескольких видов. Вместо размоченного в молоке хлеба можно добавить в фарш немного набухшей с молоком или сметаной манной крупы.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • мясо – 300 г;
  • лук – 0,5 шт.;
  • размоченный в молоке хлеб – 1 ломтик;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 20 мл;
  • мука – 80 г;
  • соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

  1. Перекручивают мясо, лук и хлеб на мясорубке.
  2. Приправляют фарш, отбивают и помещают на 30 минут в холод.
  3. Кабачок нарезают на кружки толщиной до 1,5 см, вырезают середину, которую наполняют фаршем.
  4. Взбивают яйцо с солью, перцем и молоком.
  5. Обмакивают заготовки в муке, а затем в яичной смеси и выкладывают в разогретое масло.
  6. Жарят кабачки в кляре с мясом на сковороде на среднем огне, подрумянивая изделия с двух сторон.

 

Мясо в кляре — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта мяса в кляре) / страница 2

Свиные отбивные в грибном кляре 4.8

С помощью кляра можно разнообразить любимые всеми отбивные из свинины. Получается очень вкусно, необычно, и конечно, сытно! Мужчины обязательно оценят Ваши старания! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 25.09.2018

Говяжий язык в кляре 4.3

Язык – один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления большого количества блюд, но чаще всего подается просто в отваренном виде под соусом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2016

Бризоль в лаваше 4.5

Бризоль в лаваше

Бризоль – это популярное французское блюдо, не менее популярное и в нашей стране. Это тонко отбитый ломоть мяса, запанированный в муке и обжаренный в яйцах. Я покажу, как приготовить бризоль в лаваше. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.06.2017

Губаджоу 4.1

Свинина в крахмале – так переводится название этого китайского блюда. Кусочки мяса обваливаются в крахмальном кляре, а затем обжариваются. Процесс приготовления прост, но получается очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Мозги говяжьи жареные 3.8

Мозги говяжьи жареные

Те, кто ни разу не пробовал жареные мозги, я вам скажу, что вы многое потеряли. Смотрите, как приготовить мозги говяжьи жареные. И это блюдо точно станет частым гостем на вашем столе. …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.08.2017

Шницель по-венски 4.4

Шницель по-венски

Некоторые блюда кажутся намного сложнее в исполнении, чем есть на самом деле. Такая ситуация произошла с тем, когда я узнала, как приготовить шницель по-венски на сковороде. Пробуйте и вы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.11.2016

Мясо в кляре по-китайски 4.2

Мясо в кляре по-китайски

Любите восточную кухню? Если ваш ответ положительный, тогда возьмите на заметку удивительно простой рецепт мяса в кляре по-китайски с невероятно аппетитным и пикантным соусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2014

Ромштекс из говядины в мультиварке 3.1

Ромштекс из говядины в мультиварке

Предлагаю вашему вниманию легкий способ приготовить сочные отбивные в мультиварке. Смотрим рецепт ромштекса из говядины в мультиварке прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015

Сосиски в жидком тесте 4.3

Сосиски в жидком тесте

Если вы в поиске оригинальных и вкусных закусок для приема гостей, перекуса дома или на работе, тогда попробуйте это простой рецепт сосисок в жидком тесте. Это невероятно вкусно и совсем несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.05.2015

Кляр для наггетсов 3.4

Кляр для наггетсов

Для того, чтобы ваши наггетсы были вкусные, хрустящие и красивые, необходимо приготовить хороший кляр. Таким образом можно обжаривать любые мясо или рыбу. Не лишней будет и панировка. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2015

Корейка в кляре 4.8

Корейка в кляре

Для тех, кто не знает, что приготовить из корейки — мой рецепт корейки в кляре. Рецепт предельно простой (минимум ингредиентов и кулинарных трюков), однако мясо получается сочным и нежным. …далее

Добавил: Giggs 04.12.2013

Отбивные в духовке 4.2

Отбивные в духовке

Рецепт приготовления запеченных свиных отбивных с грибами, луком, сыром и помидорами. Запеченные свиные отбивные – вкусное блюдо, которое непременно понравится вашим домашним и гостям. …далее

Добавил: Jess 02.06.2012

Говядина в сухарях 4.7

Говядина в сухарях

Говядина в сухарях — это очень вкусные говяжьи отбивные, которые я обжариваю на сковородке в толченых сухарях. Мясо получается довольно вкусным и прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами. …далее

Добавил: TomaB 17.11.2014

Куриные кусочки в яйце 4.3

Куриные кусочки в яйце

Курочка в ароматной хрустящей корочке понравится всем членам семьи: как маленьким, так и взрослым. Готовить это блюдо очень просто, и оно не отнимает много времени. …далее

Добавил: Bestpovar 06.09.2015

Мясо в сырной панировке

Мясо в сырной панировке

Нет ничего лучше сочного куска свинины в золотистой сырной панировке. Хочу показать вам как раз такой простой рецепт мяса в сырной панировке на каждый день! …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.03.2015

Мясо, жаренное в кляре 5.0

Мясо, жаренное в кляре

Такое мясо не может не понравиться. Оно нежное и подается с вкусным соусом. В общем, это желанный гость и в праздники, и в будни! Запоминайте, как приготовить мясо, жаренное в кляре. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.03.2017

Мясо отбивное в кляре 4.5

Мясо отбивное в кляре

Сочное и нежное тонкое мясо теперь и в кляре. По рецепту приготовления мяса отбивного в кляре вы сможете порадовать этим блюдом все семью. …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.04.2015

Свиная шейка в кляре 5.0

Свиная шейка в кляре

Готовим сочную свинину в хрустящем кляре. Хочу показать вам рецепт свиной шейки в кляре на ужин или обед. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Рецепт кляра для мяса 3.8

Рецепт кляра для мяса

Всем известна проблема, что при жарке кляр очень часто «слазит», а мясо пересушивается. Мой рецепт — это спасение ситуации, предлагаю убедиться в этом самостоятельно. …далее

Добавил: Ира Cамохина 05.10.2017

Пальчики из говядины 2.4

Пальчики из говядины

Пальчики из говядины — это очень вкусная и оригинальная мясная закуска, которая радует всех моих домашних. Иногда «пальчики» я подаю с гарниром и тогда из закуски они превращаются в горячее блюдо. …далее

Добавил: TomaB 23.10.2014

Кусок говядины в сухарях 5.0

Кусок говядины в сухарях

Кусок говядины в сухарях — это рецепт нежной говяжьей отбивной в аппетитной хрустящей корочке. Готовим очень просто — обмазываем горчицей, валяем в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде. …далее

Добавил: TomaB 10.11.2014

Колбаса в кляре с сыром 5.0

Колбаса в кляре с сыром

Что можно приготовить на завтрак из колбасы и яиц? Многие подумают, что омлет. Нет — это колбаса в кляре с сыром. Блюдо быстрое, но калорийное, поэтому лучше смаковать им утром. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.07.2015

Кляр для мяса с майонезом 4.5

Кляр для мяса с майонезом

Мясо, приготовленное в кляре, — очень вкусное блюдо. Вся семья обожает, когда я его готовлю. У меня есть свой особый рецепт, благодаря которому мясо сохраняет нежность и особенный вкус. …далее

Добавил: Bestpovar 20.12.2014

Отбивные из свинины в кляре 4.7

Отбивные из свинины в кляре

Отбивные из свинины в кляре хорошо подойдут к картофельному пюре. Ещё их можно использовать в бутерброды, отлично идут со свежей зеленью и овощами. …далее

Добавил: Алиса 11.09.2013

Свинина в кляре 4.2

Свинина в кляре

Свинина в кляре — особое блюдо, которого вы наверняка не пробовали, поскольку в России оно не пользуется популярностью. Это не отбитые сочные аппетитные кусочки свинины в хрустящей корочке. Готовим! …далее

Добавил: Алиса 08.09.2013

Мясо в сырном кляре 5.0

Мясо в сырном кляре

Интересный рецепт, которым поделилась со мной подруга. Получается очень нежное и вкусное мясо в аппетитной сырной корочке. Блюдо довольно простое, справится даже начинающая хозяйка. …далее

Добавил: Bestpovar 28.09.2014

Свинина, жареная в кляре 5.0

Свинина, жареная в кляре

Свинину в кляре научила готовить моя мама. А теперь за этим рецептом бегают все подруги. И не удивительно – получается хрустящий, аппетитный кляр, а под ним нежное, сочное мясо. Пробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 16.09.2014

Свинина в сырном кляре 3.2

Свинина в сырном кляре

Очень вкусное и сочное мясо под сырным кляром. Свинина и сыр отлично дополняют друг друга. Просто пальчики оближешь. Попробуйте и не пожалеете! …далее

Добавил: Bestpovar 13.09.2014

Свинина по-румынски 4.1

Свинина по-румынски

Свинину можно приготовить по-разному, так почему бы не сделать это по-румынски? Мясо панируется в насыщенной яично-сырной смеси с зеленью и томатной пастой, а затем обжаривается на сковороде. …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.09.2015

Телятина по-милански 4.5

Телятина по-милански

Тем, кто любит отбивные из телятины, этот рецепт должен понравится! Мясо отбивается и помещается на некоторое время в панировку, затем обжаривается на сковороде до хрустящей и красивой корочки! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Свинина в кляре по-китайски 3.8

Свинина в кляре по-китайски

Очень праздничное и необычное блюдо! Свинина обжаривается в кляре, получается хрустящей и сочной. К столу подается с кисло-сладким соусом и гарниром, например, рисом. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.02.2015

Сосиски в кляре 4.1

Сосиски в кляре

Сосиски в кляре — это практически то же самое, что и сосиски в самом обыкновенном тесте, только готовятся сосиски в кляре еще проще и быстрее. Рецепт сосисок в кляре — для неисправимых лентяев 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 29.05.2013

Свиная корейка в соевом кляре 4.5

Свиная корейка в соевом кляре

Рецепт приготовления свиной корейки в соевом кляре. Соевый соус идеально подходит к этому блюду. …далее

Добавил: Kristinka 27.11.2012

Горячее из говядины 4.5

Горячее из говядины

Горячее из говядины — это блюдо, которое готовится в стиле китайской кухни. Мясо обжариваем с овощами и подаем в соевом соусе. Получается очень пряно, вкусно и аппетитно! …далее

Добавил: TomaB 15.10.2014

Как приготовить отбивные в духовке

Отбивные — один из самых простых способов приготовления свинины. Они быстро готовятся и способны стать сытным завтраком, обедом или ужином для всей семьи! С другой стороны, ими уже никого не удивить. Как в таком случае вкусно и оригинально приготовить свиные отбивные?

свиные отбивные рецепт

Редакция «Так Просто!» делится с тобой рецептом сочных свиных отбивных в панировке и кляре!

Как приготовить отбивные в духовке

Этот рецепт примечателен тем, что отличается от классического способа приготовления. В процессе мы будем делать соус и использовать не только сковороду, но и духовку.

Ингредиенты

  • 600 г свинины
  • 6 ст. л. панировки
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. горчицы
  • 3 ст. л. кетчупа
  • 200 мл воды
  • 1 . л. соли
  • 3 щепотки черного перца

Приготовление

свиные отбивные рецепт
  1. Помытое и высушенное мясо нарежь на кусочки и слегка посоли.

    свиные отбивные на сковороде

  2. Затем насыпь панировку на доску. Обваляй кусочек мяса в сухарях, а после накрой пищевой пленкой и отбей молоточком со всех сторон. Таким образом панировка хорошо «схватится» за отбивные. Проделай это со всеми кусочками.

    свиные отбивные в кляре

  3. В отдельной миске сделай кляр. Для этого взбей вилкой яйца, соль и перец. Обмакивай в этой смеси каждую отбивную перед тем, как отправить на сковороду.

    как приготовить свиные отбивные

  4. Жарим отбивные в панировке и кляре с двух сторон до появления аппетитной корочки. Для этого достаточно пары минут. Мясо полностью приготовится уже в духовке.

    вкусные свиные отбивные© Depositphotos

  5. В отдельной емкости смешай кетчуп, горчицу и воду.

    свиные отбивные в духовке рецепты© Depositphotos

  6. В подготовленный противень или форму для запекания вылей половину полученного соуса. Затем размести обжаренные отбивные в один слой, оставляя небольшое расстояние между ними.

    После залей мясо оставшимся соусом сверху и отправляй на 30 минут в разогретую до 180℃ духовку. Внимательно следи за процессом, так как соус может подгореть.

    свиные отбивные в панировке

  7. По истечении указанного времени вынимаем противень. Ароматные, румяные отбивные готовы!

    свиные отбивные на сковороде фото

За счет контраста кетчупа и горчицы в соусе мясо получается очень необычным на вкус. Попробуй приготовить свиные отбивные в духовке и убедись в этом на собственном опыте. Приятного аппетита!

Автор статьи

свиные отбивные на сковороде фото

Инна Кирик

Инна мечтает побывать в каждой стране мира, чтобы в конце жизни не сожалеть о том, чего не успела увидеть. Считает, что путешествия в одиночку по-своему прекрасны. Хотела бы однажды вернуться в солнечную Италию. Тонко чувствующую девушку наполняет силами и вдохновением природа. Инна любит растения, ее дом — зеленый уголок. Наш редактор увлеченно рисует портреты и натюрморты акварелью или акрилом! Автор надеется, что со временем люди станут более экоосознанными и каждый будет делать всё возможное, чтобы сохранить планету для следующих поколений. Любимые книги Инны — «Маленький принц» Экзюпери, «Звездная бабочка» Бернара Вербера и «Парфюмер» Патрика Зюскинда.

Вкусная Свинина в Кляре в Духовке

Это кушанье часто готовят на сковороде, и оно получается очень даже неплохим. Но свинина в кляре в духовке не менее вкусная и сытная, наоборот, она получается более сочной и ароматной, при этом готовится с минимальным количеством масла.

«Поваренок» рекомендует рецепты, которые заслуживают доверия, и вы приготовите по ним соблазнительно вкусное блюдо.

к содержанию ↑

Свинина в кляре в духовке: рецепт для любимых мужчин

Ингредиенты

Для пивного маринада
Для пивного кляра
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Свинина в кляре в духовке, маринованная в пиве: рецепт с луковым соусом

Приготовим маринад для свиного мяса
  • Смешиваем пиво, соль, перцы, орегано, розмарин и оставляем ароматное пиво в закрытой посуде.
Готовим кляр для вкусной свинины

Кляр лучше приготовить заранее, минимум за 1 час до использования.

  • В часть просеянной муки добавляем соль и специи. Вливаем пиво и размешиваем до однородности.
  • Отделяем желтки от белков. Желтки примешиваем к тесту, белки взбиваем и тоже добавляем в тесто. Затем смешиваем тесто с маслом. К полученному тесту понемногу подсыпаем муку и доводим до правильной консистенции.

Обмакиваем ложку в кляр. Если ложка равномерно покрыта слоем жидкого теста — кляр приготовлен правильно. До применения храним в холодильнике.

Приступаем к готовке свинины в кляре
  • Сыр нарезаем пластинами.
  • Лук шинкуем полукольцами и обжариваем на сливочном масле.
  • Мясо моем, обсушиваем.
  • Подготовленную мякоть поперек волокон нарезаем на пластины толщиной около 2 см и длиной примерно с ладонь.
  • Надрезаем жилки и пленки, делаем надрезы на кромке сала (если оно есть). Далее по выбору: отбиваем или же сразу маринуем.

Если отбиваем, то сбрызгиваем мясные пластины холодной водой, заворачиваем в пищевую пленку и несильно отбиваем специальным кулинарным молотком или тыльной стороной тяжелого ножа.

  • Мясо маринуем в пивном маринаде: отбитое – 15-30 минут, не отбитое – 1-3 часа.
  • Промариновавшееся мясо обсушиваем, натираем солью, перцем и пажитником (помним, что соль есть и в маринаде, и в кляре).
  • Затем можем пойти двумя путями: 1 — обмакиваем маринованное мясо в кляр и поджариваем на сковороде; 2 — поджариваем мясо, остужаем и потом покрываем кляром.
  • В обоих случаях перед нанесением кляра мясо почти незаметно припудриваем крахмалом или мукой. Жарим на открытой сковородке не более 2-3 минут с каждой стороны в небольшом количестве смеси из растительного и сливочного масел.
  • Раскладываем мясо в кляре на противне, смазанном маслом.
  • На каждый кусочек помещаем обжаренный лук, поливаем майонезом и отправляем в разогретую духовку.
  • Запекаем 30-40 минут при 180-190 0С.
  • За 10-15 минут до готовности каждую свиную отбивную в кляре накрываем сырной пластинкой и продолжаем готовить. Проверить готовность мяса просто: при прокалывании выделившийся сок должен быть прозрачным.

В будни такие отбивные можно подать с гречневой кашей, булгуром, фасолью или чечевицей.

К свинине в кляре, запеченной в духовке, хорошо подходят гарниры из маринованных продуктов (лука, чеснока, имбиря, грибов), моченые яблоки и свежие овощи. Вкус отбивных в пиве можно оттенить луковым соусом. Естественно, запиваем любимым пивом.

Как легко приготовить деликатный луковый соус
  • Поджариваем до золотистого цвета столовую ложку муки.
  • Шинкуем 3-4 луковицы и отдельно поджариваем на сливочном масле до зарумянивания.
  • Подсыпаем муку к луку и перемешиваем, не снимая с огня.
  • Затем луково-мучную смесь блендируем.
  • Сливки, приблизительно 1,5 стакана, смешиваем с солью, белым перцем, мускатным орехом и соединяем с луком.
  • Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Соус готов.
к содержанию ↑

Свинина в кляре в духовке с апельсинами для утонченных дам

Ингредиенты

  • Свинина (мякоть) – 500 г;
  • Сыр твердый – 200 г;
  • Майонез, масло растительное и сливочное – по необходимости;
  • Соль, молотый перец черный и кардамон — по вкусу.
Для апельсинового маринада
  • Апельсин – 2 шт.;
  • Вино полусладкое – 300 мл;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль, горчица сладкая, лавровый лист, перец белый молотый, орегано, розмарин, можжевельник – по вкусу.
Для винно-апельсинового кляра
  • Вино белое сладкое/полусладкое (мускат, вермут) – 250-300 мл;
  • Апельсин – 1-2 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – по потребности;
  • Соль, кардамон, мускатный орех, перец душистый молотый – по вкусу.

Как вкусно запечь свинину в кляре в духовке с апельсинами

Вначале приготовим винно-апельсиновый кляр
  • Выжимаем сок из апельсинов и смешиваем с вином.
  • Взбиваем яйца с солью и специями (помним, соль есть и в маринаде).
  • Соединяем ароматную яичную смесь с апельсиновым вином и, взбивая, постепенно подсыпаем просеянную муку.

Правильная консистенция достигнута, если ложка, которую обмакнем в кляр, будет равномерно покрыта жидким тестом. До использования кляр храним в холодильнике не менее 1-2 часов.

Готовим апельсиновый маринад
  • Выжимаем сок из апельсинов, крупно нарезаем чеснок и лук, раздавливаем ягоды можжевельника.
  • Соединяем все ингредиенты маринада, тщательно перемешиваем и настаиваем 1-2 часа.
Подготавливаем и запекаем свинину в кляре в духовке с апельсинами
  • Заранее подготовленные отбивные маринуем около получаса.
  • Сыр натираем на терке.
  • Мясо вынимаем из маринада, обсушиваем, в меру натираем солью, перцем, кардамоном (не пересаливаем!) и смазываем майонезом.
  • Затем свиные отбивные опускаем в кляр и в сливочном масле на открытой сковородке обжариваем 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Выкладываем свинину в кляре на противень, промазанный растительным маслом, смазываем майонезом и отправляем в горячую духовку.

  • Жарим в духовом шкафу 25-35 минут при 190 0С.
  • За 10 минут до готовности посыпаем натертым сыром и продолжаем готовить.

Готовую свинину в кляре, приготовленную в духовке с апельсинами, украшаем дольками апельсинов и ананаса, черносливом, вымоченным в вине, оливками.

Подаем с мускатом, вермутом, минеральной водой или фруктовыми соками, а также французским багетом или несладкими булочками. Также роскошь отбивных подчеркнет пряный сливовый соус.

к содержанию ↑

Варим ароматный и пряный сливовый соус

  • Полкилограмма спелых сладких слив без косточек вместе с дольками чеснока измельчаем в пюре.
  • В небольшом количестве воды с сахаром несколько минут провариваем хмели-сунели, гвоздику, корицу, семена кориандра и мяту. Получившийся «бульон» процеживаем.
  • Вливаем пряный раствор в пюре, добавляем молотый горький перец и, при необходимости, сахар и соль. Размешиваем, доводим до нужной консистенции водой и варим 15-20 минут. В готовый сливовый соус можно добавить свежую мяту, любимую пряную зелень.

Вот теперь, дамы и господа, вы во всеоружии. Зная, как приготовить свинину в духовке по этим рецептам, и следуя нашим советам, можно порадовать как любимых мужчин, так и женщин. Смело готовьте это кушанье, и, поверьте, свинина в кляре в духовке обеспечит вам успех.

Приятного аппетита!

admin

Related Posts

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о