Мясо по французски с грибами с фото: Мясо по-французски с грибами и помидорами

Содержание

Мясо по-французски с картофелем и грибами рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

Мясо по-французски с картофелем и грибами рецепт – Французская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Вержбицкая порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов7968

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

10 штук

Репчатый лук

800 г

Шампиньоны

300 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Картофель очистить, нарезать кружочками. Мясо (можно взять баранину) нарезать кусочками, отбить. Лук нарезать кольцами, мелко нарезать шампиньоны, натереть сыр.

2Выложить на противень приготовленные продукты в таком порядке: картофель, мясо, лук, шампиньоны. Все посыпать сыром, залить майонезом, поставить в разогретую духовку и запекать до появления золотистой корочки.

Популярные запросы:

Комментарии (91):Показать все комментарии

0

Свинина по-французски полезная Описание: всё-таки имеется один рецепт мяса по-французски, о котором французы по-прежнему не догадываются, но это блюдо действительно вкусное и, в отличие от предыдущих вариантов, не такое обременительное для организма. Готовьте и наслаждайтесь. Это вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

Мясо по французски и под красное фанцузское вино — это нечто

ОтветитьПожаловаться

0

Ирина, ваш рецепт будет трудновата в комментариях найти. Лучше заведите рецепт на сайте, красивый, с фотографией. Чтобы люди смогли его найти и приготовить по нему.

ОтветитьПожаловаться

1

Я бы посоветовал сыром посыпать когда почти приготовиться мясо с картофелем, и потом формировать красивую корочку, а иначе корочка будет не очень

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мясо по-французски с грибами: рецепт приготовления с фото

Мясо по-французски с грибами — одно из самых популярных блюд на праздничном столе. Сочная отбивная с аппетитной «шубкой» из овощей и сыра полюбилась всем ценителям мяса во всех интерпретациях.

История деликатеса уходит корнями во Францию. Когда-то им угощали небезызвестного дворянина — графа Орлова. Он же и привез в Россию замечательную идею слоеной запеканки.

Кушанье с таким привычным, но аристократическим названием готовят из телятины, курятины, индейки, баранины, утятины. Очень популярны вариации из говядины, но в большинстве случаев ее рубят соломкой, так как отбивные из нее обычно суховаты и жесткие. Картофель не играет ключевую роль в рецепте, поэтому его можно проигнорировать, подготовив иной гарнир, чтобы еда была сытной и никто не остался голоден. С заправкой тоже можно позволить себе немного фантазии, но соус бешамель — это, конечно, классика.

Способы готовки и набор продуктов для этого блюда настолько универсальны и просты, что его можно подавать к столу и баловать семью или друзей хоть каждый день.

Рецепт «Классический»

Рецепт мяса по-французски с грибами довольно простой — даже неопытная молодая домохозяйка справится с приготовлением.

Чтобы блюдо получилось особо сочным и ароматным, лучше использовать вешенки, чем шампиньоны. Благо, в супермаркете всегда можно найти и те, и другие. Выбирая молодую телятину, стоит предпочесть вырезку либо заднюю часть, так называемый крестец. По своим характеристикам эта часть туши ничем не уступает филейной.

Ингредиенты:

  • Телятина — около 1 кг.
  • Молодой картофель — 500 г.
  • Вешенки (шампиньоны) — 500 г.
  • Луковицы средние — 3 шт.
  • Сыр «Голландский» — 300 г.
  • Масло сливочное (82,5%) — 150 г.

Для заправки понадобится:

  • Мука — 2 столовых ложки.
  • Вино белое — 150 мл.
  • Сливки — 250 мл
  • Чеснок — 3 или 4 зубчика.
  • Мускатный орех.
  • Соль, перец, орегано или эстрагон — по индивидуальному предпочтению.
  • Сушеная зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.

Процесс готовки мяса по-французски с грибами

  1. Нарезать филе на пласты не более 1 сантиметра и отбить, прикрыв пищевой пленкой. Добавить трав, посолить, поперчить, тщательно обмазать каждую отбивную и оставить мариноваться.
  2. Предварительно отваренный до полуготовности картофель нарезать тонкими кружочками, лук измельчить полукольцами, а сыр натереть на терке, грибы мелко нашинковать.
  3. На сковороде с толстым дном растопить сливочное масло и пассеровать в нем грибы, а потом лук.
  4. В сковороде обжарить муку до подрумянивания, добавить нарубленный чеснок, затем подлить белого вина. Постепенно помешивая, добиться однородности густой массы и разбавить прохладными сливками. Всыпать мускатный орех, травы, соль и перец. Соус получился слишком густым? Тогда его следует разбавить молоком либо водой.
  5. Если заправка густовата, можно влить немного воды. Посолить, поперчить, добавить трав.
  6. Противень желательно застелить фольгой для удобства чистки.
  7. Аккуратно разложить отбивные вплотную друг к другу.
  8. Сверху выложить смесь из грибов и лука, затем равномерно распределить картофель.
  9. В заключение накрыть все щедрым слоем сыра и полить теплой сливочной заправкой.
  10. В разогретой до 180 градусов духовке готовить блюда в течение 40 минут.

Подача

Так как мясо по-французски с картошкой и грибами, то гарнира уже не требуется. Можно лишь украсить долькой лимона, цветочком из помидорки, свежей зеленью, листиком салата, оливками или маслинами, и праздничное блюдо готово.

Бывают случаи, когда вкуснятину готовят в качестве дополнительной закуски. Тогда на этапе раскладывания отбивных на противне следует соблюсти расстояние между кусками мяса, чтобы вид у отбивных на роскошной тарелке посередине торжественного стола получился эстетичнее.

Рецепт «Быстрый»

Захотелось полакомиться мясом по-французски с грибами по-быстрому? Тогда следующий рецепт — самое то! Свинина подойдет идеально, она достаточно нежная, сочная и не требует долгого томления.

Ингредиенты:

  • Свинина — 700 г.
  • Грибы шампиньоны — 400 г.
  • Луковица средняя — 3 шт.
  • Сыр «Голландский» — 300 г.
  • Майонез (лучше домашний) — 100 г.
  • Кефир — 100 г.
  • Чеснок — 5 зубков.
  • Соль, перец, травы (орегано, эстрагон) — по индивидуальному предпочтению.

Приготовление

  1. Мясо следует отбить и нарубить брусочками. Посыпать солью, перцем.
  2. Лук тоненько нашинковать полукольцами или соломкой (вдоль), а шампиньоны — тонкими пластинками.
  3. Смешать в чашке майонез, кефир, рубленый чеснок, травы, соль, перец.
  4. На подготовленный противень равномерно разложить мясную соломку.
  5. Далее сделать прослойку из лука, а затем из грибов.
  6. Заключительный слой из смеси майонеза с кефиром аккуратно распределить по поверхности.
  7. Поставить запекаться мясо по-французски из свинины с грибами в духовой шкаф на 30 минут, предварительно разогрев его до 180 градусов.

Подача

Такой набор ингредиентов предполагает постный гарнир. Например, отварной рис, картофельное пюре, любимые всеми макароны. Если украсить тарелку свежей зеленью и овощами, то угостить быстрым, но не менее изысканным блюдом можно даже внезапно нагрянувших гостей.

Диетический вариант

Взяв за основу куриное филе, вы добьетесь того, что блюдо гарантированно получится куда менее калорийным. Такая вкусняшка идеально подойдет тем, кто следит за своей фигурой, но не может обойтись без деликатесов. Окорочка, крылья также хороши, если хочется чего-то более сочного.

Преимущество птицы в том, что мясо не нуждается в тщательном отбивании, за исключением отделенного от костей бедра. Отбивая, ему придают нужную форму.

Чтобы разнообразить и вид, и вкус будущего шедевра, следует готовить мясо по-французски с грибами и помидорами. Для яркости вкуса лучше использовать лесные грибы, например, опята. Томатный сок можно легко сделать самим. Для этого томатную пасту разводят водой до нужной консистенции.

Понадобится:

  • Филе или бедра без костей — 600 г.
  • Помидоры — 3 штуки.
  • Лук — 2 штуки.
  • Опята — 400 г.
  • Сыр «Голландский» — 300 г.
  • Чеснок — 3 или 4 зубка.
  • Масло сливочное (85,5 %) — около 150 г.
  • Сухари для панировки

Для подливки:

  • Томатный сок — 1 стакан.
  • Нежирная сметана — 150 г.
  • Сушеная зелень — 1 ч. ложка.
  • Соль, перец.

Последовательность действий

  1. Разделить филе на 4 части, а бедра очистить от кожи и лишнего жира. Отбить, накрыв пищевой пленкой, либо в целлофановом пакете, дабы избежать разбрызгивания. Сдобрить солью и перцем.
  2. Помидоры освободить от кожицы, ошпарив кипятком. Нарезать кубиками.
  3. Опята нарезать тонко, лук — полукольцами, чеснок раздавить на разделочной доске и измельчить.
  4. В сковороде с толстым дном растопить масло и погрузить в него помидоры, грибы, лук, чеснок. Обжаривать до пастообразного состояния.
  5. Плоский противень намазать растительным маслом и посыпать сухарями.
  6. Разложить мясо, а на него аккуратно выложить овощную массу.
  7. Заправку для мяса по-французски с грибами и сыром приготовить аналогично первому рецепту. Только в этот раз муку разводят томатным соком и сметаной, добавляя специи. При необходимости можно сделать ее более жидкой, разбавив бульоном или водой.
  8. Залить соусом запеканку и соорудить «шапку» из сыра. Отправить в духовку примерно на 40 минут. Рекомендуется предварительно разогреть ее до 190 градусов.
  9. Важно! Чем больше расстояние между порционными кусками мяса в «шубке», тем меньше соков останется и кушанье окажется суховатым

Рецепт «Ленивый»

Обычно готовят мясо по-французски с грибами в духовке, но для особо ленивых есть вариант приготовления на огне в сковороде.

Перечень продуктов:

  • Куриное филе (грудки) — 500 г.
  • Шампиньоны — 200 г.
  • Луковицы средние — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Сыр «Голландский» — 100 г.
  • Сыр плавленый — 100 г.
  • Жидкая сметана (нежирная) — 100 г.
  • Масло оливковое для жарки.
  • Соль, перец, паприка, травы.

Способ готовки

  1. Половинки грудок отбить, хорошенько просолить и поперчить.
  2. Лук нарезать полукольцами, а грибы — либо соломкой, либо пластинками.
  3. В сковороде обжарить отбивные с обеих сторон до полуготовности, затем отложить в отдельную посуду.
  4. Пассеровать измельченные лук и грибы. Приправить специями. Затем тоже выложить отдельно.
  5. В этой же жаровнн, используя оставшийся жир, плотно разместить филе. Вторым слоем будет смесь из лука и шампиньонов.
  6. Смешать плавленый сыр со сметаной, перемешивая до той поры, пока смесь не превратится в однородный крем. Пробуйте в процессе на вкус. Прибавьте рубленый чеснок. При необходимости досолите. Залейте мясо.
  7. Сверху посыпать сыром.
  8. Томить на слабом огне в течение 30 минут, прикрыв крышкой.
  9. Нужно следить, чтобы не допустить пригорания.

Маленькие секреты

  • Блюдо получится более сочным, если увеличить количество лука.
  • Предварительное замачивание лука в уксусе придаст пикантности яству.
  • Если есть возможность купить домашнюю птицу на рынке, то нужно непременно ею воспользоваться. Так как она во много раз вкуснее и полезнее курицы с птицефабрики.
  • Вкус мяса по-французски с грибами значительно меняется при использовании тех или иных специй. Экспериментируя с такими приправами, как орегано, паприка, эстрагон, розмарин, можно очень удивить домочадцев богатством ароматов и привкусов.
  • Блюдо нисколько не проиграет, если заменить одни ингредиенты на другие. Например, вместо грибов взять баклажан или цукини.
  • При соблюдении всех этапов готовки с учетом рекомендаций в результате вы получите шедевр не хуже, чем мясо по-французски с грибами на фото ниже.

Блюдо уже не одно десятилетие держится в топе заказываемых блюд в кафе и ресторанах, а хозяюшки готовят его с превеликой радостью для домочадцев. Каких только названий не присваивали вкуснятине: мясо по-министерски, «Дипломат», по-капитански. Как ни назови, а все равно вкусно!

Мясо по-французски с грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.400 мл
200 г100 г
80 г2 шт.
1 ч. л.
Укроп сушеный
по вкусу
по вкусупо вкусу
Специи для маринада
по вкусу  

Описание рецепта — Мясо по-французски с грибами:

Мясо по-французски – отличный вариант для повседневного или праздничного ужина. Его очень просто готовить, а от сочного, ароматного и красивого блюда никто не сможет оторваться. …

Мясо по-французски с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

73

килокалории

Шаг 1:

Картофель 🥔 хорошо промыть, лучше с содой, т.к. нам надо его немного приварить минут 5-7 после запекания. Затем опускаем в холодную воду на 1-2 минуты, затем легко очищаем от кожуры и нарезаем на кружочки.

Шаг 2:

Берём свинину грамм 150-200 без кости, нарезаем на кусочки, как для отбивных. Даём немного отдохнуть мясу.

Шаг 3:

Очистить шампиньоны и хорошо промыть, просушить и нарезать дольками.

Шаг 4:

Сыр 🧀 твёрдый накипаем на обычной тёрке. Он нам понадобится для посыпки.

Шаг 5:

Томаты хорошо промыть, нарезать кружочками.

Шаг 6:

1 ч. л.
Укроп сушеный
по вкусу
по вкусу
по вкусу

Духовку разогреть до 180 градусов, форму смазать маслом, выложить картофель 🥔, присолить, поперчить и добавить сухого укропа.

Шаг 7:

Специи для маринада
по вкусу

Кладём сверху мясо 🥩, тоже солим, перечим, добавляем специи по вкусу.

Шаг 8:

Наверх мяса кладём шампиньоны и тоже слегка присолить.

Шаг 9:

Верхним слоем кладём томаты. Добавляем специи.

Шаг 10:

Посыпаем сыром. Добавьте специи по вкусу и немного 🤏 воды.

Шаг 11:

Накрываем фольгой и отправляем запекаться в разогретую духовку на 40-50 минут. Зависит все от вашего шкафа. За 5-10 минут снимаем фольгу и даём сыру подрумяниться в аппетитную корочку.

Шаг 12:

По окончании даём немного остыть в духовом шкафу, так она пропитается и будет горячей перед подачей на стол. Затем разрежьте порционно.

Шаг 13:

Приятного аппетита 😋

Мясо по-французски с грибами и помидорами пошаговый рецепт с фото | Елисеева Надежда

У меня в блоге уже много различных рецептов приготовления мясо по-французски. С помидорами и сыром, из курици, с сыром и майонезом. Сегодня я к вам с еще одним настоящим французским блюдом, где присутствуют нежный мясной вкус с грибными нотками. Мясо по-французски с грибами и помидорами праздничное, сытное блюдо на все случаи жизни.

Основа всех этих блюд, отбивная, которая запекается в духовке под слоями различных овощей. Получается очень вкусно. Рекомендую.

Для приготовления понадобится:

  • Свинина -800 гр.
  • Грибы -200 гр.
  • Майонез-100 мл.
  • Лук репчатый -1 шт.
  • Сыр твердый -100 гр.
  • Помидоры -2 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

Свинину нарезаем на тонкие лепешки приблизительно 1 см. толщиной. Как для отбивных.

Мясо тщательно отбиваем с двух сторон.

Небольшой лайфках, чтобы мясо не разлеталось по кухне, при этом не прилипало к разделочной доске. Рекомендуется свинину обмотать пищевой пленкой. Или же положить его в целлофановый пакет.

Выкладываем мясо на противень, солим и перчим со всех сторон.

Грибы и репчатый лук нарезаем на маленькие брусочки. Обжариваем несколько минут до золотистого оттенка.

Выкладываем грибы сверху мясных отбивных.

Помидоры нарезаем колечками, покрываем ими грибочки.

Сверху промазываем майонезом. Завершающим слоем покрываем тертым сыром.

Отправляем запекаться в духовку на час при температуре 180 градусах.

Мясо по-французски с грибами и помидорами готово.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Рецепт свинины по-французски с грибами и сыром

Рецепт свинины по-французски с грибами – еще один вариант приготовления мяса для праздничного стола. В отличие от буженины в фольге и окорока, которые готовятся целым куском, для этого блюда корейку или филе нужно нарезать тонкими ломтиками и хорошо отбить – не ленясь, и не халтуря. Чем лучше вы поработаете, тем мягче в итоге будет мясо.

Грибы можно использовать как свежие, так и маринованные, сыр лучше брать потверже, и без специфического аромата. Да простят меня французы, но я предпочитаю использовать обычный российский, голландский или пошехонский. Если вам больше нравится пармезан, берите его, и не мучайтесь сомнениями.

В этой подборке я представляю вам несколько рецептов приготовления мяса по-французски с грибами, и один из них – с пошаговыми фото. Удачных экспериментов!

Свинина по-французски: рецепт с грибами

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:второе блюдо
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:5-6
  • 1 ч 30 мин

Ингредиенты:

  • 6 ломтиков свиной корейки (примерно 500 г)
  • 1,5 большие луковицы
  • 150-200 г свежих шампиньонов
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 100 г твердого сыра
  • соль, молотый черный перец
  • маринад:
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 1,5 ч. ложки обычной готовой горчицы
  • смесь перцев

Приготовление:

Разложите кусочки мяса на разделочной поверхности, хорошо обейте деревянным или металлическим молотком, чтобы размягчить волокна. Посолите и поперчите с двух сторон.

Сделайте маринад. Отожмите в миску лимонный сок, добавьте горчицу, приправьте смесью перцев по вкусу (у меня готовая смесь).

Взбейте маринад вилкой, положите ломтики мяса, перемешайте. Оставьте на ночь в холодильнике, или на 5-6 часов при комнатной температуре.

Приготовьте начинку. Очистите лук от шелухи, шампиньоны сполосните, обсушите и снимите с ножек «юбочку». Нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте при помешивании на среднем огне лук до мягкости. Добавьте грибы, готовьте еще минут 10, чтобы выпарилась вся жидкость, выделившаяся из шампиньонов.

Переложите начинку в салатник, добавьте сметану, приправьте солью и перцем, перемешайте.

Смажьте форму растительным маслом, разложите ломтики мяса. Распределите по поверхности начинку.

Посыпьте блюдо тертым твердым сыром, поместите в духовку, разогретую до 200 градусов.

Готовьте свинину 30 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте еще 20-25 минут.

Разделите блюдо на порции, разложите по тарелкам, подайте с любым гарниром по вкусу и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Свинина по-французски в духовке с грибами «Дипломат»

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 3-4 большие луковицы
  • 200 г свежих шампиньонов
  • 200 г колбасного сыра
  • 250 г майонеза
  • растительное масло для смазывания формы

Смажьте дно огнеупорной формы. Нарежьте мясо ломтиками толщиной 1 см, хорошо отбейте молотком с двух сторон.  Приправьте свинину солью и перцем, переложите в форму. Вымойте и очистите шампиньоны, тонко нарежьте. Выложите на мясо, немного смажьте майонезом.

Репчатый лук очистите, нарежьте тоненькими кольцами, уложите 2/3 на шампиньоны. Натрите на крупную терку колбасный сыр, прикройте получившейся массой лук. Сверху распределите остатки лука, залейте майонезом. Запекайте мясо до золотистого цвета в течение 45-60 минут при 180 градусах.

Свинина по-французски с грибами и сыром

Ингредиенты:

  • 6 порционных кусочков вырезки
  • 400 г маринованных шампиньонов
  • 3 репчатые луковицы
  • 1 грибной кубик
  • 500 г сметаны
  • 50 г сливочного масла
  • 200 г твердого сыра
  • растительное масло
  • соль, пряности по вкусу

Отбейте ломтики мяса, сделайте по краям небольшие надрезы, чтобы не вздувались на сковороде. Обжарьте без соли в раскаленном растительном масле с обеих сторон. Сложите в глубокую сковороду, добавьте немного кипятка и потушите 20 минут на слабом огне.

Лук очистите, мелко нарежьте. Шампиньоны откиньте на дуршлаг, дайте стечь маринаду в отдельную посуду. Добавьте в сковороду, где готовилось мясо, сливочное масло, обжарьте шампиньоны с луком до золотистого цвета.

Выложите на противень, приправьте измельченным грибным кубиком и пряностями. Сверху распределите лук с грибами. Натрите сыр на крупную терку, смешайте со сметаной и небольшим количеством маринада от грибов. Залейте получившейся смесью мясо, запеките до готовности при 200 градусах (около 20 минут).

Перед подачей на стол посыпьте готовую свинину мелко нарезанным укропом.

Мясо запеченное «Подмосковное»

Потребуется:

  • 600 г мякоти свинины;
  • 200 г твердого сыра;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • майонез, соль, перец, хмели-сунели по вкусу;
  • растительное масло.

Вымытое мясо обсушите, нарежьте порционными кусками толщиной около 1 см, хорошо отбейте с двух сторон. Смешайте соль, перец и хмели-сунели, посыпьте ломтики с двух сторон получившейся приправой.

Помойте и очистите, если нужно, грибы. Мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле на сковороде. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук, продолжайте готовить при помешивании до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Сыр натрите на крупной терке.

Выложите на смазанный растительным маслом противень мясо на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте свинину майонезом, выложите лук с шампиньонами, снова смажьте майонезом. Посыпьте тертым сыром, и запекайте в духовке 30 минут при 200 градусах.

Ну а на «закуску» — еще один вариант приготовления этого замечательного блюда, но не с шампиньонами, а с белыми грибами.

Мясо по французски с картошкой и грибами


Мясо по-французски с картошкой и грибами. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке, пошаговый рецепт с фото которого мы сегодня рассмотрим – любимая многими классика. На праздничном и на обеденном столе такое мясо будет иметь успех и от него, вряд ли, кто сможет отказаться, ведь пахнет оно просто восхитительно. Мясо по-французски в духовке вот уже несколько десятилетий подряд не перестает пользоваться популярностью среди хозяек и это не удивительно.

Из продуктов, которые есть в каждом холодильнике быстро и совершенно не хлопотно можно приготовить быстрое, вкусное и питательное блюдо. Также стоит отметить, что каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт мяса по-французски.

Кто-то предпочитает готовить его с грибами, кто-то с картошкой, другие хозяйки отдают предпочтение мясу по-французски с ананасами или помидорами. Рецепты мяса по-французски, как видите, очень разнообразны.

История мяса по-французски

Существует множество блюд с интересной историей и мясо по-французски относится именно к таким блюдам. История мяса по-французски тесто связана с графом Орловым. Однажды во время своего путешествия во Францию граф потребовал от французских поваров приготовить ему блюдо из запеченной телятины, грибов и картофеля. Расторопные повара нашли очень удачное решение – запекли мелко нарезанные грибы, картошку, лук и мясо под соусом бешамель, который широко употреблялся в французской кухне. Получился своего образа картофельный гратен с грибами и мясом.

Графу настолько понравилось блюдо, что приказал готовить такое мясо и своим поварам. Таким образом, рецепт мяса по-французски попал в Россию. Точнее, прародителем мяса по-французски считается блюдо говядина по-орловски, которая и дала рождение многочисленным рецептам. На сегодняшний день нет точного и правильного рецепта мяса по-французски. Рецепты могут отличаться ингредиентами, способом нарезки и порядком чередования слоев.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить мясо по-французски с картошкой — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр., 
  • Твердый сыр — 100 гр., 
  • Шампиньоны — 300 гр., 
  • Картофель — 6-7 шт., 
  • Майонез — 100 мл., 
  • Репчатый лук — 2-3 шт., 
  • Специи и соль — по вкусу, 

Мясо по-французски с картошкой и грибами – рецепт

Лук и картофель очистите от кожуры. Репчатый лук нарежьте полукольцами.

Картофель нарежьте тонкими дольками. Можно кружками или полукружками, если клубни картошки слишком крупные.

В миску с картошкой добавьте майонез, специи и немного соли. Благодаря этим компонентам картофель получится невероятно ароматным и не сухим. В том случае, если вы относитесь к противникам майонеза и употреблении его в запеченном виде, замените его в рецепте сметаной.

Картофель перемешайте.

Свинину нарежьте тонкими ломтиками, как на фото.

Отбейте ее молоточком для отбивных.

Мясо поперчите и посолите с двух сторон.

Для приготовления мяса по-французски с картошкой из грибов лучше всего использовать шампиньоны. Помытые и обсушенные грибы нарежьте тонкими пластинками.

Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите на нее половину картофеля.

На картошке разложите кусочки мяса.

Само же мясо присыпьте измельченным луком. На лук нанесите майонез.

Следующим слоем мяса по-французски с картошкой будут идти грибы.

Выложите в форму нарезанные шампиньоны ровным слоем. Грибной слой картофельной запеканки тоже покройте майонезом. Выложите оставшийся картофель на грибы.

Мясо по-французски с грибами и картошкой накройте фольгой и поставьте на среднюю полку духовки. Запекайте его при температуре 170С на протяжении 30 минут. После этого посыпьте картофель тертым сыром и подержите его в духовке еще 10 минут до расплавления сыра.

Мясо по-французски с грибами и картошкой подается к столу с овощными салатами. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картошку с мясом в рукаве.

Мясо по-французски с картошкой и грибами. Фото

www.kushat.net

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке: рецепт

Мясо по-французски с картошкой — это вкусное блюдо, для которого возможно значительное разнообразие ингредиентов. Выбор в пользу свинины, индюшатины или говядины, а также сорт грибов остаются за вами. Но мясо по-французски всегда настоящий гастрономический шедевр.

Источник фото: gotovit-doma.ru

Мясо по-французски: рецепт, ингредиенты

Классический вариант этого блюда предполагает использование для его приготовления говядины.

Подготовим такие ингредиенты, как:

  • говядина — 1 кг;
  • картофель, шампиньоны — по 500 г;
  • лук — 3 шт.;
  • твердый сыр — 400 г;
  • майонез или сметана — 300 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Источник фото: zhenskoe-mnenie.ru

Берите мясо или грибы, которые нравятся семье и гостям. То же касается выбора в пользу майонеза или сметаны. Этот компонент нужен для пропитки блюда, чтобы мясо в духовке получилось сочное. Обычно берут майонез, но те, кто его категорически не приемлет, вполне могут остановить свой выбор на жирной сметане.

Читайте также: Картошка по-французски с фаршем: пошаговый рецепт

Как приготовить мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Перед тем как перейти к запеканию, подготовим все компоненты:

  1. Мясо промывают, очищают от жилок и косточек и нарезают квадратными кусочками.
  2. Каждый кусочек слегка отбивают, натирают специями. Для дополнительной мягкости маринуют с добавлением белого вина 30–40 минут.
  3. Очищенный вымытый картофель нарезают кружочками или полукольцами. Добавляют соль, перец, 100 г майонеза или сметаны. Перемешивают и оставляют пропитываться.
  4. Тем временем моют и режут шампиньоны в зависимости от их размеров: маленькие — пополам, крупные — на несколько частей или пластин.
  5. Кольцами нарезают очищенный лук.
  6. Натирают на крупной терке сыр.

Источник фото: sovets24.ru

Итак:

  1. Форму для запекания или глубокую сковороду смазывают растительным маслом.
  2. Выкладывают на низ картофель, далее — говядину, луковые кольца, грибы. Сверху наливают майонез или сметану. Рассыпают по поверхности блюда сыр.
  3. Накрывают фольгой и запекают около 60 минут при 200 °С.

Источник фото: hozyaushka.org

Проверить мясо по-французски с картошкой на готовность можно зубочисткой. Она должна легко прокалывать все компоненты.

Как только блюдо слегка остывает, его разрезают на порции и подают к столу с овощами и салатами. Приятного аппетита!

Читайте также: Баранина в духовке в рукаве

www.nur.kz

Мясо по-французски с грибами и картошкой: рецепт с фото пошагово

Мясо по-французски — среди праздничных блюд одно из самых популярных, а все потому, что готовится легко, из простых доступных продуктов. Оно сытное и ароматное, выглядит эффектно и аппетитно.

Сегодня поделюсь с вами рецептом запеченного мяса по-французски с грибами и картофелем. Это полноценное горячее блюдо не требует дополнительного гарнира.

Для отбивных подойдет свиная шея, корейка или вырезка. Чтобы мясо при запекании осталось мягким и сочным, нарезайте его толщиной 1,5-2 см.

Если вы являетесь противником использования майонеза, его можно полностью исключить, заменив на сметану.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовить необходимые продукты.

Мясо помыть и обсушить. Если вас смущает количество жира, его можно срезать.

Сыр натереть на мелкой терке. Картофель отварить до полуготовности и остудить.

Шаг 2 из 13

Мясо нарезать порционными кусочками. Положить на доску. Сверху накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить.

Чтобы доска при отбивании не скользила по столешнице, подложите под нее кухонное полотенце. Пленка защитит рабочую поверхность от разбрызгивания.

Шаг 3 из 13

Нарезать произвольными кусочками шампиньоны и репчатый лук.

Шаг 4 из 13

Мясо посолить, посыпать специями, уложить на противень.

Шаг 5 из 13

Помидоры порезать кружочками. Желательно удалить из них жидкую сердцевину с семенами.

Шаг 6 из 13

На растительном масле обжарить шампиньоны с луком до испарения лишней влаги. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Шаг 7 из 13

На подготовленное мясо нанести сеточку из майонеза или сметаны. Сверху выложить обжаренные грибы с луком и ломтики помидоров.

Шаг 8 из 13

Отваренный до полуготовности и охлажденный картофель очистить от кожуры и натереть на терке соломкой.

Шаг 9 из 13

Для соуса смешать сметану с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и смесью свежемолотых перцев. Можете взять сметану поровну с майонезом.

Шаг 10 из 13

Смешать сметанный соус с натертым картофелем и половиной сыра. Выложить смесь на мясо, поверх грибной начинки.

Запекать в духовке, разогретой до 180-190 градусов, минут 20. Затем противень достать, посыпать блюдо оставшимся сыром и запекать еще минут 5, до его расплавления.

Шаг 11 из 13

Подавать мясо по-французски горячим, посыпав рубленой зеленью.

Шаг 12 из 13

Аромат от блюда распространяется по всему дому, собирая всех за общим столом. Дополнительного приглашения точно не потребуется 😉

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Предлагаю вам попробовать мясо по-французски, приготовленное с картофелем и грибами. Это сытное и очень вкусное блюдо довольно популярно во многих семьях, его готовят и в будни, и в праздники. Рецептов мяса по-французски очень много, моей семье нравится именно такой вариант. Блюдо получается отличным, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления мяса по-французски с картофелем и грибами понадобится:

мясо мякоть (у меня мякоть свинины) — 400 г;

картофель — 400 г;

свежие шампиньоны — 250 г;

репчатый лук — 2 шт.;

твердый сыр — 100 г;

перец черный молотый, соль, специи для мяса — по вкусу;

майонез — 3-4 ст. л.;

сметана — 3-4 ст. л.;

масло растительное — 2 ч. л.

Этапы приготовления

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, поместить в кастрюлю.

Залить картофель водой и поставить кастрюлю на огонь. Довести воду до кипения, варить картошку, подсолив воду, около 10 минут на слабом огне.

Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить его в большую форму для запекания (у меня диаметр формы 26 см), смазанную растительным маслом. Мясо посолить, поперчить, посыпать специями.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами и выложить его поверх мяса.

Шампиньоны нарезать пластинами и выложить их следующим слоем, посолить и немного смазать майонезом.

Картофель откинуть на дуршлаг, дать ему остыть до теплого состояния и выложить сверху грибов. Немного еще посолить картошку, смазать щедро сметаной и майонезом, поперчить.

Сыр натереть на средней терке и посыпать им все сверху.

Отправить блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 45-50 минут. Вкуснейшее мясо по-французски, приготовленное с картофелем и грибами, подать к столу в горячем виде. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке: рецепт с фото пошагово

Мясо по-французски, приготовленное  с картошкой и грибами в духовке – идеальный вариант, как для праздничного застолья, так и для обычного ужина. Для блюда нужно взять свинину – это может быть более жирное или более постное мясо, к примеру, балык. Кроме свинины и картофеля, понадобятся грибы – подойдут любые, которые есть в наличии. То есть, шампиньоны, вешенки или лесные грибы будут вполне уместны. В помощь подготовлены пошаговые фото.

Ингредиенты:

  • 300 г свинины;
  • 600 г картофеля;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. специй;
  • 1 крупная луковица;
  • 7-8 шампиньонов;
  • 100 г твердого сыра;
  • 70 мл сметаны.

Рецепт приготовления мяса по-французски

Охлажденную или размороженную свинину помойте и обсушите, затем нарежьте тонкими пластинками.

Разложите кусочки мяса на разделочной доске, накройте пищевой пленкой и тщательно отбейте кулинарным молотком с одной стороны.

Картофель почистите, помойте и нарежьте его тонкими пластинками.

Форму для запекания или противень застелите фольгой, смажьте его растительным маслом. Треть нарезанного картофеля выложите на фольгу, подсолите и присыпьте специями. Смажьте сметаной.

Сверху на картофель выложите кусочки свинины, подсолите мясо и присыпьте специями, смажьте сметаной.

Крупную луковицу почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите овощ сверху на кусочки свинины.

Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинками. Также можно использовать и замороженные грибы. Выложите грибы сверху на слой лука.

Выложите сверху на грибы оставшийся картофель, подсолите и присыпьте специями. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Натрите твердый сыр на терке, спустя 30 минут запекания уберите фольгу, присыпьте все сыром и запекайте еще минут 10. Готовое блюдо можно подавать горячим или теплым, со свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Даже если нет цельного куска мяса, не беда. Из любого фарша также можно приготовить блюдо по-французски с помидорами и сыром.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Мясо по-французски с картошкой, грибами, помидорами в духовке

Гости на подходе и нет времени на готовку главного блюда? Сделайте мясо по-французски с картошкой! Отличный вариант как для праздничного, так и для будничного стола.

Немного истории

Несмотря на свое заграничное название это блюдо, как и знаменитый салат оливье, имеет русские корни. За одним исключением: мясо сохранило больше от оригинального рецепта, чем салат.

Впервые к столу блюдо было подано в 19 веке. Создатель – повар Урбен Дюбуа. Француз, служивший в то время графу Алексею Орлову, для которого и было придумано угощение.

Принцип приготовления блюда остался неизменным. Это по-прежнему слои разных продуктов, обязательно включающие в семя мясо и картофель. Со временем рецепт немного претерпел изменения, появились различные вариации. Сохранилась главная особенность – гратен (гратин). Это самый верхний слой, золотистая корочка сыра, которая отличает запеченное мясо от мяса по-французски с картофелем.

Интересно, что раньше гратин считался изыском. Незадолго после «открытия» сырной корочки ее стали специально отделять от основного блюда и подавать отдельно как лакомство.

Оригинальный рецепт мяса по-французски с картошкой

Оригинальный рецепт носит названия «Телятина по-Орловски» и несколько отличается от классического.

Ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • картофель средних размеров – 6-7 шт.;
  • репчатых лук средних размеров – 4-5 шт.;
  • твердый, хорошо плавящийся сыр — 200-250 г.;
  • сивки – 200 мл, 22% жирности или жирное молоко;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука (пшеничная или любая другая) – 2 ст. ложки;
  • шампиньоны – 300 г.;
  • приправы (соль, перец, мускатный орех по вкусу).

Мясо обмыть, промокнуть бумажными полотенцами, оставить сушиться. В это время в небольшом сотейнике готовится соус бешамель. Для этого на небольшом огне топится сливочное масло, добавляется мука, перемешивается. Постепенно вливается молоко или сливки.

Жидкость необходимо вливать медленно, постоянно помешивая венчиком.

Довести до кипения, добавить специи, минут через 5 снять с огня.

Мясо порезать на ломтики. Посолить, поперчить по вкусу и уложить форму с бортами. Форма может быть смазана сливочным маслом или устелена бумагой для запекания.

Порезать лук на кружочки, выложить на мясо. Слайсами нарезать картофель, выложить сверху.

Шампиньоны вымыть, высушить. Нарезать слайсами, выложить на картофель.

Каждый слой можно солить, перчить по вкусу.

Соус аккуратно вылить на содержимое формы. Накрыть фольгой. Поставить запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Минут через 30-35 достать блюдо, снять фольгу, посыпать сыром и отправить обратно в духовку минут на 15-20.

Можно не спешить доставать мясо по-французски с картошкой и грибами, а оставить в духовом шкафу, чтобы блюд «дошло». Подавать к столу с пылу жару. Нарезать как лазанью – кусочками, не теряя целостности.

Классический рецепт приготовления

Привычный всем рецепт мяса по-французски с картошкой совсем немного отличается от оригинального, но также просто готовится.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • жирный майонез (покупной или домашний) – 8-9 ст. л.;
  • средний картофель – 10 шт.;
  • репчатый лук (средние луковицы) – 3-4 шт.;
  • сыр – 300 г.;
  • брынза – 100 г.;
    специи (соль, перец по вкусу).

Приготовление:

  1. Нарезать мясо ломтиками толщиной минимум 2 см.
  2. Отбить куски мяса молоточком до состояния, когда толщина уменьшится и станет 1-1,5 см. Для того, чтобы не испачкаться рекомендуется накрыть ломтики пищевой пленкой. Посолить, поперчить по вкусу.
  3. Нарезать луковицы мелкими кубиками.
  4. Картофель почистить, помыть, нарезать дольками. Поместить в миску, добавить пару столовых ложек оливкового масла, посолить, поперчить.
  5. Лук и майонез перемешиваются в отдельной миске. Добавляется примерно ¼ сыра. Для того, чтобы легче было перемешивать можно добавить немного воды.
  6. Противень смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. В отличие от телятины по-орловски у мяса по-французски с картошкой в духовке первый слой — это картофель.
  7. Натереть брынзу.
  8. Отбитое мясо необходимо обжарить на сковороде. Недолго, около минуты с каждой стороны до образования характерной золотистой корочки.
  9. Выложить на в противень поверх картошки.
  10. Густым слоем выложить поверх мяса майонезно-луково-сырную смесь.
  11. Блюдо запекать 40-45 минут при температуре 200 градусов. За 15-20 минут необходимо достать емкость, посыпать оставшимся сыром (потертым на терке).

Когда сыр подрумянится, можно оставить блюдо еще минут на 10 в выключенной духовке.

Мясо-по-французски с картошкой и помидорами

Еще одна популярная вариация блюда – мясо по-французски с картошкой и помидорами. Томаты дают дополнительный сок, который пропитывает картофель с мясом, добавляя им нежности.

Ингредиенты:

  • мясо (свинина) – 700 г.;
  • сыр – 150-200 г.;
  • жирный (домашний или покупной) майонез – 250 г.;
  • томаты среднего размера – 3-4 шт.;
  • картошка среднего размера – 5-6 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Вымыть мясо, нарезать ломтиками примерно 2 см толщиной. Для удобства можно немного отбить каждый кусок. Приправить специями и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень.  Нарезать лук, выложить поверх мяса.

Дальше нарезать картофель, выложить поверх лука, сверху смазать майонезом.

Чтобы блюдо хорошо пропеклось, рекомендуется резать картошку для мяса по-французски ломтиками толщиной 0,5-1 см.

Нарезать помидоры, выложить и снова смазать майонезом. Посыпать все примерно половиной натёртого сыра.

Запекать 30-35 минут в духовке на 180-200 градусах.

Как и в случае с другими вариациями рецепта минут за 10 до готовности достать противень, посыпать оставшимся сыром и убрать обратно до полной готовности.

Для того, чтобы немного снизить калорийность блюда вместо телятины или свинины можно использовать куриное филе. А майонез или бешамель заменить на греческий йогурт, кефир или сметану с низким процентом жирности.

Точное время запекания определяется исходя из мощности духовки. В среднем это 30-35 минут, но может понадобиться и больше времени.

Прелесть приготовления мяса по-французски в духовке заключается в том, что рецепт можно обыгрывать разными способами, меняя или добавляя новые ингредиенты. Экспериментируйте!

Видео-рецепт мяса по-французски

glav-dacha.ru

Мясо по-французски в духовке. 10 вкусных рецептов с помидорами и сыром, грибами и картофелем

Мясо по-французски в духовке отлично подойдет в качестве основного блюда на праздничном столе. Хотя благодаря его питательности, можно готовить такое блюдо хоть каждый день. Оно вкусное, аппетитно выглядит, легко готовится из простого набора ингредиентов.


В качестве мяса обычно используют свинину, но также готовят из телятины, индейки или курицы. Мясо хорошо отбивают молоточком, так чтобы не нарушить структуру свинины. Натирают мясо солью и перцем, добавляют ароматные специи и травы. Вместо сметаны с майонезом обычно добавляется один майонез, но так получается более жирное блюдо. В конце изделие посыпается тертым сыром и зеленью. Подается мясо в горячем виде, можно с вином. Получается замечательный вкус и аромат сочного и нежного мяса. Это универсальное блюдо, которое подойдёт даже самому привередливому едоку, выбирающему то или иное мясо.

Дорогие читатели, сначала хочу Вас попросить немного уделить внимание и немного отойти от основной темы. Так как хочу напомнить вам о том, что совсем скоро 14 июня выйдет книга о том, как создать и вести свой собственный блог, примерно такой как у меня. Благодаря блогу вы сможете вести бизнес не выходя из дома, имея под рукой компьютер и выход в интернет. Все остальное вы найдёте в той самой книге, редактором которой является Денис Повага. Ранее мы уже с вами говорили об этом и на этом блоге был отдельный пост (если пропустили, то можете посмотреть в этой статье).

Сегодня 14 июня в День блогера, вы получаете ссылку на специальную страницу, откуда можно будет скачать бесплатно книгу, ограниченное время. В течении определенного времени, книга будет доступна, не пропустите этот важный момент, скачивайте прямо сейчас.  Эта ссылка уже активна для бесплатного скачивания книги нажмите здесь. . А теперь вернемся к нашим рецептам приготовления мяса по-французски.

Мясо по-французски в духовке с помидорами и сыром

Это блюдо отлично подойдёт к любому гарниру.


Состав:
Свинина — 500 гр
Лук репчатый — 2-3 шт.
Сыр твёрдый — 60 гр
Сметана — 2-3 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Сахар — щепотка
Уксус — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.

Как приготовить мясо по-французски в духовке с помидорами и сыром:


Свинину нарезать слайсами толщиной 7-8 мм.


Лук нарезать полукольцами и замариновать в смеси воды и уксуса, с добавлением сахара и соли. Оставить лук на 15-20 минут.


Свинину посолить и поперчить, накрыть пищевой плёнкой и отбить плоской стороной кухонного молотка.


Форму для запекания немного смазать подсолнечным маслом и распределить по дну половину маринованного лука.


Свинину выложить внахлёст, покрывая лук.


Сверху выложить оставшийся лук. Смешать сметану с соевым соусом и смазать верх блюда.


Нагреть духовку до 180 градусов и запекать мясо 30 минут. Затем достать форму, посыпать блюдо тёртым сыром и запекать ещё 15-20 минут, до желаемого цвета корочки.


Готовое мясо по-французски из свинины подавать с любым гарниром или со свежими овощами. Приятного аппетита!

Совет
Чтобы сыр не высушивал мясо, его нужно посыпать за 5 минут до готовности. Тогда и мясо не высушится, и сыр расплавится и придаст именно ту пикантность готовому блюду, которая нужна в мясе по-французски.

Свинина с картофелем в духовке по-французски

Очень сытное, вкусное, из самых обычных продуктов и простое в приготовлении «Мясо по-французски» давно и на долго стало частым гостем на наших столах. Как правило оно готовится из свинины, шейной части или корейки. Но вполне возможны варианты: телятина, индейка или куриная грудка.

Состав:
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Свиная корейка без ребра — 500 гр
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 150 гр

Приготовление:


Разрезаем корейку на кусочки толщиной 1-1,5 см. Отбиваем.


Картофель чистим, моем и нарезаем кружочками. Кладём в форму для запекания. Солим и перчим по вкусу.


На картофель кладём мясо, солим и перчим.


Очищенный лук нарезаем кольцами и выкладываем на мясо.


Смазываем сверху смесью из майонеза и сметаны. Обычно это один майонез, но чтобы блюдо было менее жирным положим ещё сметану. Ставим в разогретую духовку и запекаем при температуре 180-190°C 40-50 минут.


Натираем на тёрке твёрдый сыр.


Когда мясо готово, достаем из духовки и посыпаем сыром. Ставим ещё на 5 минут в духовку.


Мясо по-французски готово. Приятного аппетита!

Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром

Когда хочется приготовить что-нибудь вкусное и в то же время быстрое и простое, то на ум приходит мясо по-французски. Это блюдо очень популярно в нашей стране.

Состав:
Мясо (свинина) — 700 гр
Помидор — 150 гр
Репчатый лук — 130 гр
Сыр (твердого сорта) — 150 гр
Чеснок — 2 больших зубчика
Майонез (сметана) — 170 гр
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — по вкусу
Растительное масло — для смазывания формы

Приготовление:


Мясо моем, обсушиваем, режем на ломтики толщиной 1 см и немного отбиваем между двумя слоями пищевой пленки. Отбитое мясо солим и перчим. Затем выкладываем в форму, слегка смазанную маслом. Лук нарезаем тонкими полукольцами или четверть-кольцами и выкладываем на мясо. Сверху смазываем майонезом или сметаной.


На слой лука выкладываем тонко нарезанные помидоры. Слегка их поперчим и посолим. Присыплем зеленью и пропущенным через пресс чесноком.


Теперь на помидоры тонким слоем распределим майонез или сметану.


Сверху посыпаем натертым сыром. Ставим форму в разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф и запекаем 30-40 минут.


Готовое аппетитное мясо по-французски с помидорами немедленно подаем на стол. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке с ананасами

Мясо по-французски — блюдо и праздничное, и на каждый день. Очень вкусный вариант запекания мяса по-французски с ананасами в духовке. Блюдо будет нарядно смотреться на любом праздничном столе. С ананасом получается по-особенному оригинальный вкус. Попробуйте и вы такой вариант.

Состав:
Свинина (корейка или мякоть) — 600 гр
Кольца консервированного ананаса — 8 шт.
Майонез — 8 ст. л.
Репчатый лук — 3 шт.
Твёрдый сыр — 200 гр
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:


Нарежьте свинину на порционные куски. Ананасовые колечки просушите от сиропа.


Лук, много лука, нарежьте кольцами или полукольцами. Мясо, каждый кусок, отбейте, не забыв посолить и поперчить.


В форму или формы выложите лук, на лук выложите куски мяса, смажьте каждый из них майонезом.


На мясо разложите колечки ананасов, их тоже смажьте майонезом, по чуть-чуть.


А теперь засыпьте мясо, каждый кусок с ананасовым кольцом, твёрдым сыром, натертым на крупной тёрке.


В прогретом духовом шкафу при 180 градусах запекайте мясо по-французски примерно 40 минут. Не накрывайте форму с мясом ни крышкой, ни фольгой.


Мясо по-французски готово-подавайте на стол. Приятного аппетита!

Курица по-французски

Интересный вариант приготовления мяса, когда обычный вариант приелся. Экспромт с томатом удался, блюдо получилось по новому вкусно.
Состав:
Здесь все берется на глаз, исходя из размера вашей формы для запекания.
Куриное филе, голень — 8 шт.
Картофель — 2 шт. крупные
Лук — 1-2 шт.
Томат или томатный сок — 1 стакан
Зелень — по пол пучка укропа и петрушки
Майонез
Сыр

Приготовление:


Филе отделить от кости. Выложить в смазанную растительным маслом форму, сбрызнуть соевым соусом или просто посолить, поперчить, можно добавить приправы по вкусу.


Второй слой — тонко нарезанный картофель, слегка посолить. Третий слой — лук нарезанный кольцами. Слои можно поменять местами.


Обычно далее заливаем майонезом и сыром, но сегодня разнообразим. Порубить зелень смешать с томатом и равномерно выложить смесь на третий слой.


Затем натертый сыр и майонез.


Ставим в духовку при 200 градусах на 20-35 минут, до золотистой корочки.

Мясо по-французски в духовке из курицы готово. Приятного аппетита!

На заметку
Если вы готовите мясо по-французски из курицы, то время запекания составит 20-35 минут.

Мясо по-французски из курицы с картофелем

Мясо по-французски из курицы – простое и всеми любимое блюдо. Вкусное, питательное и незатейливое в приготовлении, оно выручит вас и в праздники, и в будни. Сочетание кусочков курицы и нежных ломтиков картофеля – беспроигрышная классика. А стоит добавить немного сочных овощей и аппетитную румяную корочку расплавленного сыра – и получается невероятно аппетитное блюдо. Отличный вариант эффектного обеда или ужина, который никого не оставит равнодушным.

Состав:
Филе/бедра куриные – 500-700 гр
Репчатый лук – 1 шт.
Кефир — 250 мл
Горчица – 1 ч. л. (по желанию)
Специи – по вкусу
Картофель – 500-700 гр
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 4-5 шт.
Сыр твердый – 200 гр
Майонез/сливки – по вкусу
Сливочное масло – 1 ст. л. (по желанию)
Помидоры – 1-2 шт.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Свежая зелень – 2-3 щепотки (для подачи)

Как приготовить мясо-французски в духовке из курицы

Куриное филе нарежьте на порционные кусочки. Разрежьте каждую грудку на 4 части, для того чтобы мясо лучше промариновалось. Отбейте каждый кусочек филе с двух сторон.


Подготовьте маринад. Отмерьте в миску кефир и добавьте мелко нарезанный репчатый лук. По желанию, добавьте немного горчицы.

Добавьте немного соли, молотого черного перца, сушеный чеснок и смесь сушеных средиземноморских трав. Тщательно все перемешайте.


Поместите подготовленные кусочки куриного филе в маринад и оставьте на 30-60 минут. Если время позволяет, мясо можно мариновать и более длительное время.


Очистите и нарежьте картофель кружочками толщиной примерно 0.5 сантиметра.

Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, несколько горошин душистого перца и 1-2 щепотки соли. Добавьте в воду подготовленный картофель, снова доведите воду до кипения и варите картофель 6-8 минут, практически до готовности. Затем горячую воду слейте.
Точное время приготовления зависит от сорта картофеля. Чтобы определить степень готовности картофеля, проткните ломтик картофеля вилкой. Кусочки должны быть мягкими, но при этом должны сохранять свою целостность и не разваливаться.


Форму для запекания смажьте растительным маслом. Добавьте слой подготовленного картофеля, немного соли и молотого черного перца.


Затем смазываем его майонезом или сливками, добавьте несколько кусочков сливочного масла – если этого не сделать, изделие может получиться суховатым.


Добавьте в форму куриное филе и лук, с которым мариновалось мясо.


Выложите слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров. Добавьте еще несколько щепоток соли и молотого черного перца. По желанию, добавьте немного майонеза.


Присыпьте блюдо натертым сыром, а затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 20-25 минут.


Готовое блюдо оставьте в выключенной, остывающей духовке еще на 10-15 минут, а затем подавайте к столу.
Мясо по-французски из курицы готово.

Переложите его в порционные тарелки, посыпьте его сверху мускатным орехом, имбирем или добавьте чайную ложечку сливочного масла и немного молотого черного перца. Постарайтесь не хранить такое блюдо слишком долго, ведь всем известно, что куриное мясо довольно быстро портится и уже спустя сутки не кажется таким уж вкусным. Приятного аппетита!

На заметку
В этом блюде из курицы отлично будет смотреться кориандр, барбарис, фенхель и розмарин. Также отлично подойдет стандартная магазинная приправа для курицы с паприкой. Помимо этого душистый перец горошком можно заменить черным перцем, а майонез – не слишком жирными сливками.

Мясо по-французски в духовке из куриного филе с помидорами, грибами и сыром

Вкусный рецепт — курица с грибами, сыром и помидорами в духовке понравится многим.

Состав:
Филе куриное без кожи и костей — 800 гр
Майонез совсем не много, примерно — 50 гр
Лук репка — 1 головка
Перец свежий — 1 шт.
Помидор красный — 2 шт.
Шампиньоны свежие — 150 — 200 гр
Чеснок — 2 зубчика
Зелень по вкусу
Сыр Российский — 200 гр

Приготовление:


Куриное филе нарезаем на порционные кусочки. Немного отбиваем с одной стороны и выкладываем на противень, который предварительно смазали растительным маслом.


Куриное филе смазываем майонезом совсем чуть-чуть.


Выкладываем на куриное филе друг за другом: лук тонкими кольцами, шампиньоны нарезанные маленькими кубиками, зелень шинкованную. На зелень немного чесночка маленькими кубиками. Потом на зелень, тонкий кружочек помидора, на помидор перец свежий, который порезали так же как и помидор.


Трем на крупной терке сыр и выкладываем не очень много на начинку. Ставим в хорошо разогретую духовку до образования аппетитной корочки.


Получилось очень сочное, аппетитное мясо. Также тонкое целое кольцо лука можно положить под мясо, а не на него и тогда мясо очень хорошо пропитается луком и лук становится мягкий-мягкий, советую и так попробовать приготовить. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке. Вкусный рецепт с индейкой

Простой и вкусный рецепт с индейкой. Очень сытное и низкокалорийное блюдо из индейки можно приготовить довольно быстро и из минимума ингредиентов.

Состав:
Картофель — 500 гр
Филе индейки — 400 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь средняя — 1 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Сыр — 80 гр
Майонез — 150 гр
Специи — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Как запечь мясо по-французски в духовке с картошкой и сыром

Картофель нарежьте тонкими ломтиками и выложите на дно формы, немного смазанное маслом. Посолите и поперчите.


Сверху выложите кусочки индейки, немного посолите и посыпьте специями.


Лук и морковку немного обжарьте на растительном масле и выложите на индейку.


Смажьте все майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 1 час.


Мясо по-французски из индейки подавайте к столу в горячем виде в качестве основного блюда. Приятного аппетита!

Мясо по-французски в духовке из говядины — рецепт с помидорами, грибами и сыром

Состав:
Мясо (говядина), грибы, лук, помидоры, майонез, сыр, специи

Приготовление:


Необходимо отбить мякоть говядины. Смазать форму растительным маслом. Раскладываем по форме мясо. Добавляем специи.


Натрем на терке сыр.


Нарежем полукольцами лук. Добавляем его к мясу.


Режем замороженные маслята помельче и выкладываем следующим слоем.


Режем помидоры и выкладываю их на грибы.


Далее смазываем верх майонезом и посыпаем натертым сыром.


Ставим в духовку до готовности. Получается такая красота.


Подавать с картошкой фри. Получилось очень вкусно, сочно и мягко. Приятного аппетита!

Телятина с помидорами и сыром в духовке по-французски

Состав:
700 гр телятины
1 головка лука
250 гр твёрдого сыра
4 шт. помидорки
Соль, чёрный молотый перец, майонез

Приготовление:


Телятину нарежьте поперёк волокон. Каждый кусочек мяса отбейте, посолите, поперчите и выложите на смазанный маслом противень.

На каждый кусочек мяса положите лук и помидоры, порезанные кольцами. Затем полейте майонезом и сверху посыпьте сыром, натёртым на крупной тёрке. Духовку предварительно разогрейте и выпекайте мясо при 180-200 градусах 30-35 минут.


Мясо с телятиной по-французски в духовке готово. Приятного аппетита!

Надеюсь, что рецепты из статьи будут для Вас полезными и помогут Вам приготовить вкусный и красивый обед или ужин на всю семью. До новых встреч на моем блоге.

Так же Вам пригодятся рецепты  вкусной заварной творожной пасхи и как покрасить яйца на Пасху красиво своими руками,   приготовить кулич Краффин и пасхального кролика,   ароматные аппетитные куличи на праздничный стол. Хочу попросить Вас, если статья Вам понравилась и оказалась полезной, чтобы Вы поделились статьей со своими друзьями в социальных сетях, кнопки которых расположены как в самом верху статьи, так и внизу.

Поздравления

Поздравляю Вас с наступающим праздником! Вкусных и красивых куличей Вам на Пасху! На блоге Вас ждет музыкальное поздравление-открытка в стихах с Пасхой в рубрике Открытки. Желаю Вам добра, любви, мира, счастья и процветания!

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой,  с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

P.S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Автор публикации

не в сети 13 часов

admin
0 Комментарии: 48Публикации: 234Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

Рецепт Мясо по‑французски с картофелем и грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 252.6 кКал 1684 кКал 15% 5.9% 667 г
Белки 11.4 г 76 г 15% 5.9% 667 г
Жиры 19.9 г 56 г 35.5% 14.1% 281 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 1.1% 3422 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 2.8% 1429 г
Вода 48.4 г 2273 г 2.1% 0.8% 4696 г
Зола 0.8141 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2.7 мкг 900 мкг 0.3% 0.1% 33333 г
Ретинол 0.002 мг ~
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.145 мг 1.5 мг 9.7% 3.8% 1034 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 2.2% 1800 г
Витамин В4, холин 19.72 мг 500 мг 3.9% 1.5% 2535 г
Витамин В5, пантотеновая 0.43 мг 5 мг 8.6% 3.4% 1163 г
Витамин В6, пиридоксин 0.21 мг 2 мг 10.5% 4.2% 952 г
Витамин В9, фолаты 8.524 мкг 400 мкг 2.1% 0.8% 4693 г
Витамин C, аскорбиновая 5.12 мг 90 мг 5.7% 2.3% 1758 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.516 мг 15 мг 16.8% 6.7% 596 г
Витамин Н, биотин 0.254 мкг 50 мкг 0.5% 0.2% 19685 г
Витамин РР, НЭ 2.6815 мг 20 мг 13.4% 5.3% 746 г
Ниацин 1.493 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 294.42 мг 2500 мг 11.8% 4.7% 849 г
Кальций, Ca 13.35 мг 1000 мг 1.3% 0.5% 7491 г
Магний, Mg 16.49 мг 400 мг 4.1% 1.6% 2426 г
Натрий, Na 55.23 мг 1300 мг 4.2% 1.7% 2354 г
Сера, S 26.05 мг 1000 мг 2.6% 1% 3839 г
Фосфор, Ph 80 мг 800 мг 10% 4% 1000 г
Хлор, Cl 26.52 мг 2300 мг 1.2% 0.5% 8673 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 366 мкг ~
Бор, B 85.3 мкг ~
Ванадий, V 46.22 мкг ~
Железо, Fe 0.879 мг 18 мг 4.9% 1.9% 2048 г
Йод, I 3.97 мкг 150 мкг 2.6% 1% 3778 г
Кобальт, Co 4.187 мкг 10 мкг 41.9% 16.6% 239 г
Литий, Li 23.883 мкг ~
Марганец, Mn 0.1098 мг 2 мг 5.5% 2.2% 1821 г
Медь, Cu 65.76 мкг 1000 мкг 6.6% 2.6% 1521 г
Молибден, Mo 2.761 мкг 70 мкг 3.9% 1.5% 2535 г
Никель, Ni 2.295 мкг ~
Олово, Sn 18.61 мкг ~
Рубидий, Rb 275.6 мкг ~
Селен, Se 0.093 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 59140 г
Фтор, F 18.3 мкг 4000 мкг 0.5% 0.2% 21858 г
Хром, Cr 4.81 мкг 50 мкг 9.6% 3.8% 1040 г
Цинк, Zn 0.3486 мг 12 мг 2.9% 1.1% 3442 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.396 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.5087 г ~
Сахароза 1.799 г ~
Фруктоза 0.3288 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.2943 г ~
Аргинин* 0.2891 г ~
Валин 0.25 г ~
Гистидин* 0.1542 г ~
Изолейцин 0.2128 г ~
Лейцин 0.3176 г ~
Лизин 0.3645 г ~
Метионин 0.0949 г ~
Метионин + Цистеин 0.152 г ~
Треонин 0.2013 г ~
Триптофан 0.0608 г ~
Фенилаланин 0.1845 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.3493 г ~
Заменимые аминокислоты 0.528 г ~
Аланин 0.2355 г ~
Аспарагиновая кислота 0.4225 г ~
Гидроксипролин 0.0422 г ~
Глицин 0.2149 г ~
Глутаминовая кислота 0.6867 г ~
Пролин 0.1973 г ~
Серин 0.1978 г ~
Тирозин 0.1644 г ~
Цистеин 0.055 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 25.12 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10.0806 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.6 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.0001 г ~
14:0 Миристиновая 0.1112 г ~
15:0 Пентадекановая 0.005 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.1962 г ~
17:0 Маргариновая 0.0273 г ~
18:0 Стеариновая 1.1845 г ~
20:0 Арахиновая 0.0155 г ~
22:0 Бегеновая 0.0357 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.147 г min 16.8 г 30.6% 12.1%
14:1 Миристолеиновая 0.0025 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.2899 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4.7172 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.0195 г от 11.2 до 20.6 г 35.9% 14.2%
18:2 Линолевая 3.9272 г ~
18:3 Линоленовая 0.0808 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0347 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 7.6%

health-diet.ru

Картошка по-французски с грибами и мясом в духовке, рецепт

Картошка по-французски с грибами и мясом – шикарное блюдо для праздника или семейного ужина, которое можно запросто приготовить на своей кухне. Картофель в сочетании со свининой и грибами отлично гармонирует друг с другом. Идеальным соусом к блюду станет сметана либо майонез или же смешанный соус, как в данном рецепте. Прекрасным дополнением к такой запеканке станут легкие овощные салаты и фруктовые напитки. Украсить блюдо можно будет с помощью зелени: как укропа, так и петрушки.

Картофель очистите и промойте под проточной водой. На плиту поставьте кастрюлю со слегка подсоленной водой и доведите до кипения. Тем временем нарежьте картошку кольцами и ещё раз промойте. После того, как вода в кастрюле закипит, добавьте подготовленную картошку и варите 5-7 минут. Затем снимите с огня, опрокиньте на дуршлаг или тарелку и остудите. Картошка не должна быть полностью сварена, ее нужно отварить слегка, далее она дойдет в духовке.

Свежие шампиньоны промойте, очистите шапочку и нарежьте тонкими пластинами. Пересыпьте в отдельную тарелку.

Репчатый лук очистите и промойте под проточной водой. Нарежьте его полукольцами или маленькими кубиками, если вам не нравится  крупная нарезка в блюдах.

По желанию лук можно предварительно мариновать в винном или яблочном уксусе.

Кусок свинины промойте под проточной водой и нарежьте пластинками, примерно, 1-1,5 см в ширину. Для этого блюда лучше взять вырезку или корейку без кости.

На кухонную доску выложите кусок мяса. Затем, постелите на него небольшой полиэтиленовый пакетик либо кусок пищевой пленки. Хорошо отбейте мясо с помощью молотка, так чтобы оно стало более мягким, но при этом не порвалось.

В отдельной тарелке приготовьте соус. Для этого нужно смешать сметану, майонез, горчицу, измельченный чеснок и немного соли и перца. Перемешайте соус с помощью венчика или блендера.

Приготовьте форму для выпекания картошки по-французски. На дно вылейте указанное количество растительного масла, после чего выложите все куски отбитого мяса. На вкус подсолите и поперчите данный слой.

В качестве следующего слоя выложите по всей поверхности нарезанный лук и слегка поперчите и посолите. Затем с помощью кулинарного мешка с небольшим отверстием сдобрите подготовленным соусом.

Дальше выложите грибы и так же полейте сметанным соусом. Приправьте немного специями.

Красиво выложите кружочки картофеля, после чего посолите и поперчите. Опять смажьте остатками соуса.

Натрите твердый сыр и распределите его по всему картофельному слою, после чего накройте фольгой и положите в нагретую духовку. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 30 минут.

Затем снимите фольгу и допеките блюдо на той же температуре 15-25 минут, сыр должен расплавиться до румяной корочки.

Картошка по-французски с грибами готова. Блюдо под аппетитной сырной корочкой подавайте горячим, приятного аппетита!

Ранее мы готовили вкусную картошку по-французски с фаршем в духовке.

vkys.info

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Готовим дома мясо по-французски с картофелем и грибами

Мясо по-французски впервые было приготовлено поваром из Франции для графа Алексея Орлова и называлось «мясом по-Орловски». Оно готовилось исключительно из телятины, грибов, картофеля и лука под соусом Бешамель с добавлением сыра.

Не смотря на название во Франции такое блюдо не готовят. А вот у нас оно очень распространено. На сегодняшний день существует множество других вариантов приготовления такого блюда, но я хочу с вами поделиться самым близким к оригиналу рецептом, правда, со своими секретами приготовления соуса.

Мясо по-французски – очень вкусное основное блюдо, с удачным сочетанием шампиньонов, картофеля, лука и свинины. Это достаточно сочное и сытное мясное лакомство. Оно отлично подойдет как на праздничный стол, так и для семейного ужина.

Рецептов приготовления такого известного блюда множество. Вместо грибов используют и другие овощи: помидоры, болгарский перец, кабачки. Мясо свинины можно заменить куриным, а можно использовать говядину. Но одним из секретов сочного вкуса данного блюда остается нежная заправка на основе яиц, сметаны, молока и сыра.

Рецепт предполагает приготовление мяса по-французски в духовке, но это же блюдо без проблем можно запечь и в мультиварке на режиме «Выпечка». А для любителей этого вида кухонной техники предлагаю еще один вкусный рецепт: мясо по-французски в мультиварке.

Приготовив мясо по-французски с картофелем и грибами по этому рецепту с фото вы точно удивите приятным вкусом всех тех, кто его попробует! А пошаговая инструкция поможет вам сделать всё правильно и легко в домашних условиях.

Читайте также:

Ингредиенты:

  • Мясо свинины без костей – 400 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Грибы – 150 г
  • Сыр твердый – 70 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – для украшения

Для заправки:

  • Сметана 20% – 4 столовые ложки
  • Молоко – 150 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сыр – 80 г
  • Соль – ¼ чайной ложки

Рецепт мяса по-французски с картофелем и грибами

1. Свинину нарезаем на куски толщиной не более 1 см. Желательно использовать биток — в нём нет жестких прожилок и жира.

2. Нарезанное мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка хорошо отбиваем.

3. Далее солим и перчим с двух сторон. Оставляем мариноваться.

Совет: если хотите добавить блюду пикантности, то промаринуйте мясо в красном вине. Достаточно будет 0,5 стакана не крепленного красного или белого вина.

4. Тем временем займемся овощами. Картофель средних размеров чистим от кожуры. Нарезаем его достаточно тонко (примерно 0,3 см). Удобней будет нарезать на одинаковые части, если использовать шинковку для капусты или терку со специальной насадкой.

5. Затем в смазанную растительным маслом форму для запекания выкладываем подготовленный картофель так, чтоб не было видно дна. Немного солим и перчим.

6. Очищенный лук и промытые под проточной водой грибы нарезаем тонкими полосками.

7. Выкладываем шампиньоны с луком сверху на картофель.

8. И наконец, последним ингредиентом будет промаринованное мясо.

9. Чтобы это блюдо было сочным, сделаем заправку. Взбиваем 2 яйца с солью и 4 столовыми ложками сметаны.

10. В полученную массу добавляем молоко. Консистенция заправки должна быть как жидкая сметана.

11. Твердый сыр натираем на крупной терке. Половину добавляем к заправке, а остальную часть будем использовать далее в приготовлении.

12. Перемешиваем заправку с сыром и поливаем получившийся массой мясо с картошкой и грибами.

13. В такой же последовательности выкладываем и остальные слои. Каждый смазываем заправкой.

14. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 60 – 70 минут. За 10 минут до окончания приготовления вынимаем форму с мясом по-французски и посыпаем второй половиной натертого сыра. Так сыр сверху расплавится и не пригорит.

15. При подаче посыпаем готовое блюдо свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем и грибами готово! Такое невероятно вкусное блюдо нужно подавать на стол сразу же приготовленным. Нарезаем на порции и подаем кусочек, стараясь не нарушить целостность слоёв. Будьте уверены, что сможете удивить гостей и от мяса не останется ни кусочка.
Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

gotovim-doma.org

Вкусный рецепт мясо по-французски в духовке: с картошкой, грибами. помидорами

Мясо по-французски с картошкой нельзя отнести к диетическим рецептам, так как это блюдо весьма сытное, вкусное и очень популярное у наших соотечественников. Вот только от классического рецепта у него осталось мало, только название да некоторые составляющие.

Самый первый рецепт запеченного с картофелем мяса носил название Veau Orloff, что в дословном переводе с французского означает «Мясо для Орлова». Фамилия русского графа Орлова в названии не случайна, ведь, это блюдо было приготовлено именно для него французским поваром.

Классический рецепт мяса по-французски содержит исключительно говядину, приправленную белым соусом бешамель. Но, в связи с недоступностью некоторых ингредиентов у наших хозяек (которым, кстати, и креативности не занимать), сейчас в рецепте используется любое мясо, вплоть до куриного, майонез и сыр. Другие ингредиенты, которые добавляют: грибы, картофель, ананасы, брынзу, помидоры, которые заправляют чесночным соусом, сметанным или грибным.

Особенности приготовления вкусного мяса

Это вкусное и достаточно сытное блюдо считается одним из самых любимых в каждой российской семье. Его можно готовить как к праздничному столу, так и в будни и вряд ли этот кулинарный шедевр когда-нибудь надоест. Продукты, входящие в его состав, легкодоступны, а рецепт настолько прост, что приготовить его сможет даже начинающий повар.

Несмотря на огромное количество доступных рецептов, не все могут приготовить вкусное мясо в духовке, называемое «по-французски». Вот несколько советов, которые уже давно испробованы гурманами и искусными хозяйками:

  • Сделать мясо мягки и сочным (особенно это касается говядины) поможет маринад из вина. Для этой цели подойдет красное столовое или полусухое вино. Также добиться этой цели поможет горчица — просто смажьте ею мясо перед запеканием.
  • Вместе с мясом можно замариновать и лук — такой подход сделает его нежнее и мягче. В качестве маринада можно использовать кипяток с добавлением уксуса, соли и перца. Оставьте колечки лука в нем на полчасика, а затем выкладывайте к мясу.
  • Сделать блюдо менее калорийным или диетическим поможет замена майонеза сметанным соусом, смешанным с брынзой и натертым чесноком.
  • Если в рецепте не используется картофель в качестве «подушки», заменить его можно луком, либо укладывать мясо на фольгу. В таком случае не придется долго отмывать противень от пригоревшего сыра или соуса.

Рецептов, как видно, масса, и вариантов их исполнения тоже. Так что выбирайте тот, что придется по душе, используйте наши советы и экспериментируйте!

Отличным праздничным вариантом станет мясо, запеченное с ананасами: на противень выкладывается лук колечками, на него — отбитое мясо, ананасы, сметана (или майонез) и сыр. Во время запекания ананасовый сок пропитывает мясные кусочки, придавая пикантный и неповторимый вкус.

Рецепт мяса по-французски с картошкой

Сегодня мы приготовим самый простой вариант мяса пр-французски, содержащий картошку и свинину. В качестве пикантного дополнения выступает репчатый лук и сыр. Готовое блюдо столь разнообразно, что его можно готовить как в повседневной жизни, так и для праздничного стола.

Продукты:

  • мясо свинины или говядины — 600-700 г;
  • картофель — 550-650 г;
  • лук репчатый — 3-4 головки среднего размера;
  • сыр твердых сортов — 300 г;
  • майонез нежирный — 200 г;
  • сметана — 200 г;
  • специи и соль — по своему вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.

Этапы приготовления

Свинину (или говядину) промываем, очищаем от жира и плёнок, режем на брусочки размером где-то 1.5 см толщиной. Резать нужно обязательно поперёк волокон, чтобы после приготовления мясо стало мягким. Каждый брусочек основательно отбиваем, солим и перчим, приправляем специями на свое усмотрение.

Картофель и лук очищаем, ополаскиваем чистой водой. Картофелины разрезаем на кружочки толщиной 5-7 мм. Если резать крупнее — оно готовиться будет дольше. Выкладываем картошку в миску, солим и перчим, поливаем майонезом и перемешиваем.

Лук нарезаем полукольцами. Сыр натираем на терке с крупными отверстиями.

Смазываем подготовленный противень или форму для запекания растительным маслом, выкладываем картофель, сверху — мясо, затем — полукольца лука, поливаем щедро сметаной.

Обратите внимание: слои можно выкладывать и в другом порядке, например, мясо — лук — картофель.

Духовой шкаф разогреваем до 190 градусов и ставим в него каш картофель с мясом на 40-50 минут. Готовность блюда проверяем по мягкости картофеля (у меня обычно уходит больше времени, чем в рецепте)

Когда картошка станет мягкой, вынимаем противень из духовки и посыпаем всё сыром, возвращаем в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и превратился в аппетитную румяную корочку.

С грибами

Известен факт, что во Франции о таком блюде даже представления не имеют, хотя в нашей стране его связывают с «пятой республикой». Французы едят запеченную говядину, приправленную прованскими травами, утиное филе в ароматном яблочно-медовом соусе, куриные грудки по-бургундски, но что такое мясо по-французски жители этого государства даже не догадываются. Все дело в том, что это блюдо готовится под майонезом – соусом, изобретенным во Франции, который и дал название традиционному российскому кушанью.

Необходимые продукты:

  • мясное филе (свинина, говядина, подойдет курятина либо индюшатина) – 300 г;
  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • сыр, подойдет любой, но лучше выбирать твердые сорта – 150 г;
  • 1 репчатый лук;
  • соль, черный перец;
  • майонез.

Этапы приготовления:

1. Шампиньоны слегка обмыть, почистить, нарезать слайсами и залить водой комнатной температуры.

2. Мясо нарезать поперек не толстыми пластинами, чуть-чуть отбить кухонным молоточком, посолить, присыпать свежемолотым черным перцем, выложить на противень.

3. С грибов слить воду, обсушить их, используя бумажное полотенце, выложить на мясо, присолить.

4. Очистить луковицу, нарезать ее полукольцами. Поверх грибов выложить колечки лука.

5. Натереть сыр, посыпать им блюдо. Верх смазать майонезом.

6. Разогреть духовку до 200 С, поставить в нее противень и запекать 20-25 минут.

С грибами и помидорами

Те хозяйки, которые не только любят готовить традиционные блюда, но и экспериментировать, создавая новые кулинарные шедевры, могут попробовать запечь мясо по-французски с добавлением грибов и помидоров. Наверняка оно найдет своих почитателей.

Необходимые продукты:

  • мясное филе – 800 г;
  • свежие помидоры – 3–4 шт.;
  • шампиньонов хватит 200 г;
  • твердый сыр – 300 г;
  • соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Сделать нарезку мяса пластами в 1 см и немного отбить, выложить на противень, посолить и поперчить.

2. Вымытые грибы нарезать слайсами, замочить в холодной воде, обсушить и выложить сверху мяса.

3. Чистые помидоры нарезаются кружочками, имеющими одинаковую толщину, выкладываются на шампиньоны.

4. Натереть сыр и равномерно посыпать им блюдо.

5. Поставить противень на полчаса в духовку, предварительно разогретую до температуры 190 С.

Обратите внимание: в некоторых рецептах предлагается посыпать блюдо сыром в самом начале, но когда в конце приготовления он подсыхает, превращается в жесткую корочку? которая не всем нравится.

det-diet.ru

Мясо по-французски из свинины с грибами: рецепт приготовления с фото

Все кушали вкуснейшее мясо по-французски. Это блюдо готовится с добавлением лесных или других грибов. Они делают аромат мяса просто восхитительным, а вкус незабываемым, более насыщенным и богатым. А еще в нем сохраняется весь мясной сок, превращаясь в прекрасную подливу.

Берите для приготовления запеченного мяса свиную шею. Это самая подходящая часть для запекания, она всегда выходит нежной, сочной, ее не нужно отбивать перед приготовлением. 

В этом рецепте использованы грибы, замороженные осенью про запас. Вы можете брать свежие лесные грибы или шампиньоны, они очень ароматные. Лесные грибы слегка разморожены перед приготовлением.

Нарежьте грибы некрупными кусочками, обжарьте в растительном масле с добавлением небольшого количества репчатого лука, который тоже надо мелко порезать. Перемешивайте грибы, пока выпаривается жидкость. Слегка присолите в процессе жарки. Отставьте пока в сторону.

Мясо вымойте, нарежьте порционными кусочками поперек куска свиной шеи. Толщина кусочков примерно 1 см.

В глубокую форму выложите куски свинины плотно, один к одному, посолите и поперчите.

Лук очистите, сполосните, порежьте кольцами или полукольцами.

Помидоры вымойте, порежьте колечками.

Луковые кольца разложите поверх мясного слоя.

На лук выложите слой помидоров. Немного внахлест. Чуть присолите.

Теперь настала очередь пережаренных с луком грибов. Покройте ими все помидоры.

Сделайте сеточку из майонеза. Для того, чтобы она получилась не толстая, удобно срезать ножницами уголок сошета с соусом.

Сыр для приготовления возьмите твердый, натрите его на крупной терке. На сеточку из майонеза щедро насыпьте сыр и поместите блюдо в разогретую духовку. Запекайте в течение 50 мин. при температуре 180°C.

Мясо готово, когда лук стал мягким, а сыр превратился в аппетитную корочку. Если этого не произошло, подержите мясо в духовке еще около 10-15 мин. Выньте блюдо из духовки, подавайте с гарниром и салатом из свежих овощей и зелени. Отварной рис или картофель прекрасно подойдут. Поливайте гарнир подливой, которая образовалась при запекании шеи. Этот соус восхитительно подчеркнет вкус мяса. Приятного аппетита!

Если вы используете для запекания шампиньоны, их достаточно просто промыть, почистить, нарезать пластинками и добавить к овощам.

Лесные свежие грибы почистите, промойте водой, порежьте кусочками и обжарьте перед приготовлением так же, как замороженные.

 

Фарш с грибами и сыром — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Предлагаю разнообразить свой ежедневный рацион этим удивительно простым рецептом. Приготовить фарш с грибами и сыром дома можно на сковороде, в духовке или на гриле. Это вкусно, сытно и очень аппетитно.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо / грибы / молочные продукты / мясной фарш

Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 грамм
  • Грибы — 200 грамм
  • Сливочный сыр — 100 грамм
  • Оливковое масло — 1 ст.л.ложка
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Горчица — 1-2 чайные ложки
  • Сушеные травы — 1 чайная ложка
  • Панировочные сухари — 100 грамм
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец — 1 щепотка
  • Соус — 3-4 ст. ложки (по вкусу)

Порции: 4

Как приготовить «Фарш с грибами и сыром»

Фарш с грибами и сыром — фото шаг 1

1. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и отправьте туда лук. Когда станет золотисто-коричневым, добавить чеснок. Вымойте, обсушите и нарежьте грибы. Добавьте в сковороду и обжарьте на среднем огне. Солим и перчим по вкусу, при желании добавляем специи.

Фарш с грибами и сыром — фото шаг 2

2. Говядину промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Добавить по щепотке соли, перца, сушеных трав (также можно использовать острые приправы к мясу в рецепте фарша с грибами и сыром).Добавьте горчицу и панировочные сухари. Вбейте яйцо и добавьте сливочный сыр. Также по вкусу можно добавить тертый твердый сыр. Все тщательно перемешать, чтобы масса была однородной.

Фарш с грибами и сыром — фото шаг 3

3. Добавляем в фарш обжаренные шампиньоны. Сформировать из полученной массы рулет. Такой фарш с грибами и сыром можно приготовить дома в фольге на гриле или в духовке.

Фарш с грибами и сыром — фото шаг 4

4. Время приготовления зависит от размера рулета и выбранного мяса.Главное следить за румяной корочкой, которая будет сигналом того, что блюдо приготовлено правильно.

Фарш с грибами и сыром — фото шаг 5

5. Перед подачей блюдо дополнить томатным соусом. Например, идеально подойдет острый или кисло-сладкий соус из красного вина. Также к блюду можно добавить гарнир и овощи.

Рецепт бордоского соуса с грибами

Рецепт бордоского соуса с грибами | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно1

% Ежедневное значение *

% Ежедневное значение *

Белок: 2,1 г 4%

углеводов: 5,5 г 2%

Пищевая волокна: 0,4 г 2%

сахара: 1,3 г

жир: 11,8 г 18%

Насыщенные жир: 7,4 г 37 %

холестерин: 30,5 мг 10 %

витамин А МЕ: 422,9 МЕ 9 %

эквиваленты ниацина: 2,1 мг 16 %

витамин В6: 3,1 мг 5 % 4 %

фолиевая кислота: 9.6mcg 2%

Кальций: 18,1 мг 2%

Железо: 0,7 мг 4%

Магний: 9 мг 3%

Калий: 226,3 мг 6%

Натрий: 324,3 мг 13%

Калории от жира: 106

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к Фото соуса Бордо с грибами

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Бордоский соус с грибами в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Бордоский соус с грибами

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить идеальный беф по-бургиньон | Мясо

Для меня загадка, как этот гигант французского классического репертуара так долго ускользал из лап этой колонки.Ричард Олни (еще один великий монстр галльской кулинарии) описывает беф по-бургундски как «вероятно, самое широко известное из всех французских блюд», а Элизабет Дэвид представляет его как «фаворит среди тех тщательно составленных, медленно приготовленных блюд, которые являются прерогативой французских домохозяек и владельцев-поваров скромных ресторанов, а не профессиональных поваров».

Звучит управляемо. Тем не менее, Олни продолжает, немного беспокоясь, что «говядина по-бургундски, безусловно, заслуживает своей репутации — или заслужила бы ее, если бы чаще уважали те немногие детали, которые необходимы для ее успеха.В его приготовлении нет ничего сложного, но и легких путей нет». Не спасает ситуацию и Давид, с воздушным утверждением, что «такие блюда, конечно, не имеют жесткой формулы, каждый повар интерпретирует ее по своему вкусу».

Согласно Larousse Gastronomique, la bourguignonne относится ко всему (как правило, «вареные яйца, мясо, рыба или обжаренная курица»), приготовленному с красным вином и «обычно украшенному маленьким луком, шампиньонами и кусочками жирного бекона».Это мы знаем. Все остальное, вроде бы, на руку.

Говядина

Несмотря на то, что, как и большинство тушеных блюд, это подходит почти для всех блюд медленного приготовления, у поваров есть свои особые предпочтения. Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрхэм в книге «Годы коктейля из креветок» призывают к «хорошо развешенной мускулистой говядине — голени, плечу или, возможно, голени». В поваренной книге Les Halles Энтони Бурдена указано 90 141 палерон 90 142 говядины, что, как сообщил мне услужливый мясник, означает лезвие из перьев. Широко известная французская кулинарная книга Ричарда Олни предлагает пятку в стиле отчаянного Дэна (на поиск которой требуется время), а «Французская кухня» Мишеля Ру-младшего выбирает «тушение говядины (чашка хороша, но щека лучше)».Гарри Иствуд также является поклонником щечек, написав в Carneval: «Мой отец познакомил меня с радостями поедания щечек… [и] оказалось, что говяжьи щечки — идеальное средство для приготовления бургиньона, поскольку они впитывают все ароматы бургиньона. кастрюлю, и мясо полностью сдается».

Энтони Бурден выбирает палерон (перо) из говядины для своего boeuf bourguignon. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Featherblade показал себя наименее успешным у тестеров – он слишком постный, из-за чего кажется довольно сухим по сравнению с более желеобразными нарезками.Хороший мраморный окорок (не всегда в случае с версиями из супермаркета) справляется со своей задачей, а более богатые желатином голень и пятка еще лучше, но мой собственный фаворит — щека, которая, кажется, предлагает лучший баланс между мясом и мясом. таять. Нарежьте его относительно большими кусками, потому что, как отмечают Хопкинсон и Бэрхэм, «настоящий беф по-бургундски — это не маленькие кубики мяса, тушеные в хиронделе».

Olney’s — единственный рецепт маринования мяса перед употреблением; Ру предостерегает от этого, предупреждая, что «я считаю, что это создает игровой привкус, который не совсем соответствует оригиналу».Некоторые тестеры согласны с этим, но моя проблема в том, что мясо не только не размякнет, но, как ни странно, оно слегка подсушится. Независимо от того, виновато вино или нет, у мяса должно быть достаточно времени, чтобы впитать свой аромат в духовке, что делает такой шаг бессмысленным.

Хопкинсон и Бэрхэм также добавляют в рагу свиной рысак, богатый желатином, по-видимому, для того, чтобы придать ему плотность и насыщенность. Это, безусловно, работает, но не всем легко достать рысаков. Один тестер предполагает, что более доступный бычий хвост может выполнять ту же работу, даже лучше, чем хороший.Вы можете оставить его на кости, если хотите, хотя я предпочитаю снимать его после приготовления, чтобы мясо распределялось более равномерно.

Маринованное мясо в говядине по-бургундски Ричарда Олни. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Свинина

Бёф по-бургиньон почти всегда содержит вяленую свинину – в конце концов, это французский рецепт, а два вида мяса лучше, чем один. Конечно, мои тестеры недовольны его отсутствием в блюде Бурдена. Олни, которого я быстро учусь бояться, предупреждает меня, что «если хорошей нежирной соленой свинины нет в наличии, не берите ее; не заменяйте беконом, дымный аромат которого… искажает и смешивает в остальном чистый, отчетливый вкус соуса».Копченый шпик от Иствуда и копченый прожилок от Ру доказывают, что неразбериха одного человека — шедевр для другого. все, весь смысл блюда. (Если у вас есть доступ к соленой свинине, вы можете ненадолго отварить ее перед употреблением, чтобы укротить агрессивную соленость, как это делает Олни. Нет необходимости в беконе или панчетте — вы их только испортите.)

Овощи

Традиционный бургундский гарнир из шампиньонов и миниатюрного лука должен быть непреложным, желательно обжаренным до золотистого цвета в жире от бекона, как предлагают Иствуд, Олни, Хопкинсон и Бэрхэм.Таким образом, они впитывают часть его пикантного богатства. Рецепт «Год коктейля из креветок» добавляет овощи к тушеному мясу на все время приготовления, в то время как Ру и Олни готовят их отдельно, что немного странно, особенно когда первый требует, чтобы они были приготовлены в трех разных кастрюлях. Все очень хорошо с кухонной бригадой в вашем распоряжении, но я предпочитаю метод Иствуда, который вместо этого добавляет обжаренные овощи к говядине в течение последних получаса приготовления. Намного легче.

Вместо крошечного жемчужного лука, рекомендованного в большинстве рецептов, Бурден использует обычный лук, тонко нарезанный и карамелизированный.Некоторым дегустаторам нравится сладость, которую они добавляют к блюду, но мы все согласны с тем, что их настойчивый вкус придает его версии что-то вроде супа à l’oignon. Если вы не можете найти жемчужный лук или другой миниатюрный сорт, маленький лук-шалот лучше, чем ничего.

Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрхэм добавляют свиной рысак. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Морковь также распространена; детское разнообразие, которое предпочитают Иствуд и Ру, является наиболее эстетически привлекательным гарниром, но обычные по размеру, нарезанные на большие куски, работают так же хорошо в отделе вкуса.(То же самое относится и к обычным грибам, а не к шампиньонам.)

Жидкости

Основным ароматом здесь должно быть сухое фруктовое красное вино, производимое в Бургундии, хотя для тех из нас, кто покупает вино в Великобритании , я не уверен, что засовывание настоящего бургундского пино нуар в духовку на 3 часа не является преступной тратой и вина, и денег (Олни требует не меньше «хорошего красного бургундского»). Я делаю один из аутентичного продукта (самый дешевый, который я могу найти здесь, стоит почти 9 фунтов), а остальные из безобидного, но довольно дешевого красного с юго-запада, и никто не замечает разницы, даже когда на нее указывают.Так что, если у вас нет чрезвычайно разборчивого вкуса, я бы порекомендовал сэкономить деньги на хорошем бургундском, чтобы пить его вместо этого.

Удивительно, но Бурден использует в своей версии только чашку вина, что может объяснить, почему все описывают его как тушеную говядину, а не по-бургундски, а один заметил: «Если добавить пельменей, получится прекрасное жаркое». Для максимального воздействия требуется целая бутылка, желательно уменьшенная, чтобы сконцентрировать вкус: Olney делает это после приготовления, но это включает в себя выемку мяса и овощей, а затем разогревание всего вместе, так что кажется намного проще сначала все варить на медленном огне. как рекомендуют Roux and the Prawn Cocktail Years, блюдо можно подавать прямо из духовки.Пока вы это делаете, добавьте несколько ароматизаторов, как предлагает последний рецепт, для более округлого соуса.

Капля бренди, хотя и не является абсолютно необходимой, делает блюдо более сложным. Однако, если у вас его нет, это не беда.

Ни одной щеки… Говядина по-бургундски от Гарри Иствуда. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian

Прочие жидкости

В большинстве рецептов также используется какой-либо бульон, как правило, говяжий, телячий или даже, для более легкого соуса, куриный или овощной заменитель Иствуда.Вместо этого Бурден доливает вино водой, и даже с опциональной парой ложек демигласа или концентрированного телячьего бульона тестировщики находят его соус жидким и немного безвкусным. — Это просто очень… обычно. И обычное — это определенно не то, что нам здесь нужно.

Посыпание мяса мукой поможет ему быстрее подрумяниться и быстрее сгустить соус, хотя это, конечно, не обязательно, если вы предпочитаете, чтобы блюдо не содержало глютена.

Ароматика

Как и любая респектабельная французская классика, стоящая своей соли, беф по-бургундски выигрывает от букета гарни из лаврового листа, тимьяна и петрушки, а также небольшого количества чеснока.Если после всей этой тяжелой работы вы чувствуете, что по какой-то причине вам нужна небольшая помощь в отделе вкуса (а иногда это случается), добавьте немного вустерширского соуса перед подачей, как это делает Иствуд, хотя для этого не должно требоваться никаких томатов. пюре, дижонская горчица или даже желе из красной смородины Хопкинсона и Бэрхэма. Добавьте щепотку лимонного сока, если считаете, что это нужно блюду, но мне нравится, как мой беззастенчиво насыщенный и липкий.

Приготовление и сервировка

Вы можете приготовить беф по-бургундски на плите — это, без сомнения, оригинальный метод, — но мне гораздо проще поддерживать постоянный нагрев в умеренной духовке.(Кроме того, легче убирать за собой, когда кастрюля безопасно пузырится, скрываясь из виду.)

Бургиньон традиционно подают с паровым или вареным картофелем, но Ру доказывает, что он настоящий британец, предпочитая его с пюре. Пюре из сельдерея от Гордона Рамзи тоже подойдет, как и лапша с маслом или рис от Джулии Чайлд. Делия Смит, тем временем, выбирает насыщенный вкус с pommes boulangère или ratatouille. Я согласен с Ру, но каждому свое – лишь бы вино было.

Идеальный беф по-бургиньон.Фотография: Felicity Cloake

(6 порций)
1 бутылка фруктового, относительно легкого сухого красного вина
1 луковица, очищенная и нарезанная на 6 долек
1 большая морковь, очищенная и нарезанная на 2 см2
2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных тыльной стороной ножа
1 лавровый лист
Небольшой пучок петрушки плюс горсть для украшения
2 веточки тимьяна sp 9
9 b

  • 3 35G масло
    90G 90г неработавшие бекон сальдоны или толстый кусок неработавшего бекона в 2 см кубики
    24 жемчуга
  • 7 18 9009 18 детская морковь
    900G кнопки грибы
    90 г ст.л. муки
    1 кг говяжьих щечек, нарезанных на кусочки по 3 см
    400 г бычьего хвоста
    60 мл бренди
    250 мл хорошей говядины k

    Влейте вино в кастрюлю с луком, морковью, чесноком и зеленью и доведите до кипения.Варить 30 минут, пока объем не уменьшится примерно наполовину. Разогрейте духовку до 150С.

    Нагрейте растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и, когда пена спадет, добавьте бекон. Обжарить до золотистого цвета, затем вынуть шумовкой и отложить в сторону.

    Добавьте лавровую морковь и грибы в сковороду и обжаривайте до легкого золотистого цвета, затем переложите в миску. Добавьте лук, немного уменьшите огонь и жарьте, пока он не начнет подрумяниваться. Тем временем насыпьте на тарелку муку, приправьте, затем обваляйте в ней говядину.Добавьте лук к другим овощам и немного увеличьте огонь на сковороде.

    Обжаривайте говядину партиями, пока она не покроется корочкой и не подрумянится, стараясь не переполнять сковороду, иначе она будет кипеть в собственном соку (добавьте немного масла, если вам кажется, что она пригорает, а не подрумянивается). Выньте и отложите в миску. Включить тепло.

    Добавьте бренди в кастрюлю и соскребите со дна все карамелизированные кусочки. Процедить в разбавленном вине (выбросив овощи), а затем в бульон.Верните щеки и бычий хвост в кастрюлю и доведите до кипения.

    Накройте крышкой и запекайте в течение двух с половиной часов, затем добавьте жемчужный лук, грибы и морковь и запекайте еще полчаса.

    Выкопайте бычий хвост и отделите мясо от костей. Перемешайте обратно в кастрюлю с салом и приправьте по вкусу. Добавьте оставшуюся петрушку и подавайте с картофельным пюре.

    Является ли ложной экономией приготовление boeuf bourguignon с любым другим вином, кроме красного бургундского? С какими еще винами вы бы посоветовали его подавать? Какие классические галльские рецепты вы бы хотели увидеть?

    Шесть вкусных осенних грибов, которые можно найти во французских лесах

    Белые грибы 

    Белые грибы ( белые грибы ) имеют коренастую сбалансированную форму и землистый запах подлеска.Благодаря своей форме их легко заметить, особенно на участках мха, где они часто растут.

    С точки зрения вкуса они пользуются популярностью у лучших шеф-поваров и широкой публики во Франции. У них плотная мякоть и сильный запах.

    (Изображение: Henk Monster / Wikimedia Commons )

    Черные грибы-трубы

    Черные трубы известны как trompettes de la mort , или трубы смерти, по-французски. Тем не менее, они съедобны.

    У них вычурная черная шляпка, и они растут вместе в пучки, что делает их немного похожими на цветы. Самые молодые грибы имеют самый темный цвет и лучше всего подходят для приготовления пищи.

    Пик их сезона приходится на Туссент (1 ноября), и они очень вкусны с петрушкой или в омлете.

    (Изображение:  Ken-ichi Ueda / Flickr )

    Голубые ножки

    Голубые ножки ( пестрые синие ) грибы названы в честь их бледно-фиолетового оттенка, видимого на ножке и нижней стороне шляпки.

    Несмотря на то, что их цвет делает их немного потусторонними и даже ядовитыми, их можно есть. В молодости они более ярко окрашены, а с возрастом становятся бежевыми.

    Синие ножки имеют плотную мякоть и интенсивный фруктовый вкус и запах. Они хорошо сочетаются со свежей пастой, красным мясом и дичью.

    (Изображение: John Carl Jacobs (JCJacobs) / Wikimedia Commons )

    Грибы Girolle

    Girolle — один из самых популярных и известных осенних грибов во Франции и один из самых популярных грибов сборщики.

    Они имеют желто-оранжевый цвет, который легко заметить на фоне темной влажной лесной подстилки.

    Грибы Girolle имеют твердую шляпку и ножку и легкий фруктовый вкус. Небольшие количества могут иметь большое значение в блюдах из птицы или в сочетании со сметаной.

    (Изображение:  Strobilomyces / Wikimedia Commons )

    Ежевые грибы

    Ежевые грибы известны как pied de mouton , или бараньи лапки, грибы по-французски.Они бледнее, чем грибы жироль, и имеют характерные остроконечные жабры под шляпками.

    У них менее выраженный вкус, чем у гирольных грибов, но их легче найти, так как они растут с августа по октябрь и их легко заметить сборщикам.

    Грибы-ежики Легкий вкус означает, что они хорошо сочетаются со всеми видами блюд, включая пироги с заварным кремом, пироги, омлеты, с белой рыбой и белым мясом. Они хорошо смешиваются со сметаной для приготовления соусов.

    (Изображение:  Катя Шульц / Wikimedia Commons )

    Красные сосновые грибы

    Красные сосновые грибы ( le lactaire délicieux ) чаще встречаются в Испании, чем во Франции, хотя они все еще растут во французских лесах.

    Их легко узнать, так как после разрезания они выделяют красно-оранжевую жидкость из своей белой мякоти.

    Красные кедровые грибы часто готовят на сковороде с оливковым маслом, предварительно не промывая, посыпав сверху зеленью петрушки.

    (Изображение:  Х. Крисп / Wikimedia Commons )

    Совет по сбору грибов во Франции

    Ешьте только те грибы, которые вы собрали, если вы уверены, что они съедобны.Если вы не уверены в том, что вы собрали, покажите свои дикие грибы специалисту по грибам или фармацевту, который сможет их идентифицировать, прежде чем их готовить или есть. В случае сомнений лучше выбросить грибы, чем есть их. Ежегодно во Франции от употребления в пищу ядовитых грибов умирает 3-4 человека.

    Национальный орган по безопасности пищевых продуктов l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’almentation, de l’environnement et du travai (Asnes) предостерег от использования мобильных приложений для сбора грибов.В твите Аснес говорит, что существует «высокий риск» ошибки при использовании приложений для идентификации диких грибов.

    Инфография  — Avant, кулон и après la cueillette, retrouvez les bons gestes pour cueillir les #champignons
    ❌Ne consommez pas les champignons identifiés grâce à une application smartphone, le risque d’erreur est élevé.

     Tous nos conseils: https://t.co/WLvO1ZpmaU pic.twitter.com/ZE9JOqpYWV

    — Anses (@Anses_fr) 26 сентября 2020 г.

    Они также советуют:

    • собирать грибы только в хорошее состояние
    • Разделите грибы, которые вы собрали, по видам, чтобы ядовитые грибы не касались других
    • Избегайте сбора грибов вблизи загрязненных мест
    • Не кладите грибы в полиэтиленовые пакеты, так как они быстрее портятся
    • Тщательно мойте руки после сбора грибов
    • Сфотографируйте грибы, которые вы собираете, чтобы их можно было идентифицировать, если они вызывают у вас недомогание
    • Храните грибы в холодильнике в специальном контейнере
     Истории по теме

    Местный и супермаркетный мед: взгляд французского производителя меда

    Можно ли производить камамбер в других местах или только в Нормандии?

    Воры на юго-западе Франции принимают растения конопли за каннабис

    жареных грибов с луком по-французски за 10 минут!

    Эти потрясающие блюда Жареные грибы с луком по-французски идеально подходят для подачи к большому сочному стейку или в качестве легкого гарнира. На их приготовление уходит всего 10 минут! Обжаренные в сливочном масле с чесноком и восхитительной смесью французского лукового супа, перед этими грибами невозможно устоять!

    Легкие обжаренные грибы с луком по-французски

    Эти французские обжаренные грибы с луком начинаются с нарезанных маленьких грибов портобелло, которые быстро обжариваются в масле, чесноке и луковой суповой смеси Lipton.Готовятся всего за 10 минут и полны безумного вкуса, эти жареные грибы не могут быть лучше!

    Смесь для французского лукового супа создает пикантный соус, который идеально прилипает к грибам, придавая им вкус французского лука. Эти обжаренные грибы идеальны в качестве гарнира, но они действительно сияют, если подавать их поверх нежного стейка, куриной грудки или свинины!

    Я всегда ищу рецепты быстрых, простых и вкусных гарниров, и эти жареные грибы определенно отвечают этим требованиям! Они очень просты в изготовлении и занимают всего около 10 минут от начала до конца.Так что, если вы ищете легкий, полезный гарнир на ужин, вы не ошибетесь с этими быстрыми и легкими жареными грибами!

    Ингредиенты для жареных грибов

    Для этого рецепта вам понадобится всего 5 основных ингредиентов, большинство из которых, вероятно, у вас уже есть. Вот что вам нужно для начала: 

    • Детские грибы портобелло : Вы можете нарезать сами или купить предварительно нарезанные грибы, только убедитесь, что используете свежие грибы портобелло.
    • Оливковое масло : Вы также можете использовать растительное масло, масло авокадо, масло канолы или кокосовое масло.
    • Сливочное масло: Вы хотите использовать несоленое сливочное масло, поскольку в луковой суповой смеси уже содержится много соли.
    • Измельченный чеснок : Свежий чеснок, который вы сами измельчите (или выдавите с помощью пресса для чеснока), придаст вам максимальный аромат.
    • Смесь для лукового супа Lipton : Вам понадобится всего 1,5 столовых ложки, что составляет примерно половину пакета весом 2 унции. Сохраните оставшуюся часть пакета для следующего раза, когда будете делать эти грибы!
    • Дополнительно : Вы также можете добавить черный перец по вкусу.

    Как приготовить обжаренные грибы с луком по-французски

    Всего несколько минут на приготовление, и эти обжаренные грибы готовы к подаче уже через 10 минут. Если вы используете предварительно нарезанные грибы, вы сэкономите еще больше времени на приготовление!

    Растопите сливочное масло : Сначала в сковороде среднего размера на среднем огне растопите сливочное и оливковое масло.

    Обжарьте грибы : Затем добавьте грибы в сковороду. Обжаривайте грибы около 3 минут или пока они не станут мягкими.Грибы будут выделять собственный сок при варке.

    Добавить смесь для супа с чесноком и луком : Когда грибы начнут размягчаться, добавить смесь для супа с измельченным чесноком и сухим луком. Хорошо перемешайте.

    Готовьте до готовности: Затем продолжайте готовить еще 2–3 минуты или пока грибы не станут мягкими.

    Проведите тест на вкус : Вам больше не понадобится соль, но попробуйте грибы и добавьте черный перец, если хотите.

    Подавайте и наслаждайтесь!

    Полезные советы

    • Хорошо перемешать суповую смесь . После того, как вы добавите чеснок и сухую суповую смесь, обязательно тщательно все перемешайте. В противном случае при откусывании у вас будут комки сухой суповой смеси.
    • Не добавлять соль . В луковой суповой смеси уже содержится много натрия. Итак, вы не хотите добавлять дополнительную соль, иначе она будет слишком соленой.
    • Сделать заранее . Вы можете легко приготовить эти грибы заранее и хранить их в холодильнике.Просто разогрейте их на сковороде, чтобы позже снова подать на стол!

    Вариации

    • Больше соуса. Если вы хотите получить больше соуса к грибам, вы можете добавить в сковороду несколько столовых ложек воды, чтобы получился больше соуса.
    • Добавить лук. Если вы действительно любите лук, вы также можете добавить тонко нарезанный желтый лук. Я бы рекомендовал сначала обжарить лук, пока он не станет мягким, а затем добавить грибы и чеснок. Лук готовится дольше, чем грибы, поэтому начните с него!
    • Шампиньоны .Еще одна забавная идея, которая понравится любителям ранчо? Грибы со вкусом ранчо! Замените французский луковый суп на сухую приправу ранчо (такую, которую вы можете купить в упаковке)!

    Обязательно ли использовать грибы портобелло?

    Нет! Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся, и они получатся такими же вкусными и вкусными. Грибы, которые хорошо подходят для обжаривания, включают шампиньоны, лисички, вешенки или грибы шиитаке.

    Должен ли я использовать масло и масло?

    Нет! Вы можете использовать все масло или все масло, если хотите, но с точки зрения вкуса нам нравится использовать комбинацию обоих.Честно говоря, это просто личное предпочтение, и вы можете использовать все масло или все масло, если хотите.

    Предложения по подаче

    Я люблю подавать грибы поверх большого, жирного, сочного стейка, но они прекрасно дополняют множество других блюд. Эти грибы хорошо сочетаются со следующими рецептами:

    Как хранить остатки

    Дайте грибам полностью остыть, прежде чем убрать их на хранение. Поместите оставшиеся грибы и соус в герметичный контейнер с крышкой.Их можно хранить в холодильнике до 5 дней.

    Чтобы разогреть грибы, просто поместите их в микроволновую печь или разогрейте на сковороде в течение пары минут. При необходимости можно добавить немного сливочного масла!

    Могу я их заморозить? Да! Полностью охладите их и поместите в морозильную сумку с застежкой-молнией.

    Время подготовки 3 минуты

    Время приготовления 7 минут

    Общее время 10 минут

    Ингредиенты

    • 8 унций нарезанных шампиньонов портобелло
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 1.5 столовых ложек смеси для лукового супа Lipton (примерно половина пакета на 2 унции)
    • Черный перец, по желанию, по вкусу

    Инструкции

    1. В сотейнике среднего размера на среднем огне растопить сливочное и оливковое масло. Добавьте грибы и жарьте около 3 минут, пока они не станут мягкими.
    2. Добавьте суповую смесь из чеснока и сухого лука и хорошо перемешайте.
      Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, время от времени помешивая, пока грибы не станут мягкими.
    3. Попробуйте грибы и добавьте черный перец по вкусу.Им не понадобится дополнительная соль, в луковой суповой смеси много соли.
    4. Подавать немедленно. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в сковороде на плите или в микроволновой печи.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    4
    Размер порции:
    1 порция
    Количество на порцию: Калорийность: 168 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 31 мг Натрия: 435 мг Углеводов: 7 г Волокна: 2 г Сахаров: 2 г Белков: 3 г

    Больше гарниров, которые вам понравятся

    Ищете более легкие гарниры? Вот некоторые из наших фаворитов, которые вы не захотите пропустить:

    7 самых ядовитых грибов в мире

    Курирование этого контента осуществляется по усмотрению автора и не обязательно отражает точку зрения Encyclopaedia Britannica или ее редакции.Для получения наиболее точной и актуальной информации обращайтесь к отдельным статьям энциклопедии по темам.

    Хотя лишь немногие из 70-80 видов ядовитых грибов действительно смертельны при попадании внутрь, многие из этих смертоносных грибов имеют досадное сходство со съедобными видами и поэтому особенно опасны. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих ужасающих смертоносных грибах.


    • Поганка бледная (

      Мухомор палевый ) Гриб бледной шляпки

      Гриб бледной шляпки ( Мухомор палевый ).

      © Dariusz Majgier/Shutterstock.com

      Возможно, самый смертоносный из всех грибов, бледная шляпка встречается по всей Европе и очень напоминает съедобные соломенные грибы и цезарев грибы. Его термостабильные аматоксины выдерживают температуру приготовления пищи и быстро повреждают клетки по всему телу. В течение 6–12 часов после употребления появляются сильные боли в животе, рвота и кровавый понос, вызывающие быструю потерю жидкости из тканей и сильную жажду.Вскоре появляются признаки тяжелого поражения печени, почек и центральной нервной системы, в том числе снижение диуреза и снижение уровня сахара в крови. Это состояние приводит к коме и смерти более чем в 50% случаев. Известные смерти включают Папу Климента VII, который умер от случайного отравления бледной шапкой в ​​1534 году, и, возможно, римского императора Клавдия в 54 году нашей эры.

    • Conocybe filaris Conocybe filaris

      Ядовитые Conocybe filaris грибы.Этот вид является обычным газонным грибом в тихоокеанском северо-западном регионе США. Проглатывание может вызвать смертельную органную недостаточность.

      blickwinkel/Alamy

      Conocybe filaris — невинно выглядящий газонный гриб, особенно распространенный на северо-западе Тихого океана. Обладая теми же микотоксинами, что и бледная шляпка, C. filaris потенциально смертелен при употреблении в пищу. Появление желудочно-кишечных симптомов часто происходит через 6-24 часа после употребления грибов, что часто приводит к первоначальной ошибочной диагностике пищевого отравления или желудочного гриппа.Может показаться, что пациент выздоравливает, но страдает от опасного для жизни повторного появления желудочно-кишечного расстройства в сочетании с печеночной и почечной недостаточностью.

    • Паутинники (

      Cortinarius видов ) Паутинник гриб

      Смертоносные паутинники ( Cortinarius rubellus ), родом из Северной Европы. Проглатывание этих грибов часто приводит к летальному исходу, симптомы проявляются в течение трех недель.

      © Kesu/Fotolia

      Два вида паутинника, смертельный паутинник ( Cortinarius rubellus ) и паутинник дурака ( Cortinarius orellanus ), очень похожи по внешнему виду как друг на друга, так и на ряд съедобных разновидностей. .Эти грибы содержат яд, известный как орелланин, который первоначально вызывает симптомы, похожие на обычный грипп. Орелланин имеет коварно длительный латентный период, и может пройти от 2 дней до 3 недель, чтобы вызвать симптомы, что часто приводит к ошибочному диагнозу. Токсин в конечном итоге вызывает почечную недостаточность и смерть, если его не лечить. В 2008 году английский писатель Николас Эванс по ошибке собрал и подал паутинные грибы своим родственникам, в результате чего четверо из них были госпитализированы. Ему, его жене и зятю потребовалась пересадка почки в результате отравления.

    • Тюбетейка осенняя (

      Galerina marginata ) Шлемник осенний гриб

      Токсичный шлемник осенний ( Galerina marginata ). Осенние шлемники, иногда ошибочно принимаемые за галлюциногенные грибы, ядовиты и могут быть смертельными при употреблении в пищу.

      © Thomas Brandt/Fotolia

      Распространенный в Северном полушарии и некоторых частях Австралии, Galerina marginata представляет собой жаберный гриб, гниющий в древесине, с теми же аматоксинами, что и бледная шляпка.Проглатывание вызывает диарею, рвоту, переохлаждение и повреждение печени и может привести к смерти, если его не лечить. Хотя он не особенно похож на съедобные виды, несколько смертей и отравлений были приписаны коллекционерам, принявшим осенний шлемник за галлюциногенные грибы Psilocybe .

    • Уничтожение ангелов (

      Amanita ) Уничтожение ангела ) Уничтожение ангела

      Уничтожение ангела ( Amanita Verna )

      Mary W. Ferguson

      Уничтожение ангелов на самом деле несколько видов всех белых грибов в родах Amanita .Эти невероятно токсичные грибы внешне очень похожи на съедобные шампиньоны и шампиньоны, и их неоднократно собирали по ошибке. Один из этих видов, Amanita bisporigera , считается самым токсичным североамериканским грибом. Симптомы проявляются через 5–24 часа и включают рвоту, делирий, судороги, диарею, печеночную и почечную недостаточность и часто приводят к смерти.

    • Podostroma cornu-damae Podostroma cornu-damae

      Токсичные плодовые тела гриба Podostroma cornu-damae .Грибок можно спутать со съедобными разновидностями, и он стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее.

      Image Republic Inc./Alamy

      Этот редкий гриб произрастает в Азии и стал причиной ряда смертельных случаев в Японии и Корее. Его красные плодовые тела содержат сильнодействующие токсины, известные как трихотеценовые микотоксины, и могут вызвать полиорганную недостаточность у тех, кому не повезло их съесть. Симптомы отравления включают боль в желудке, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление, некроз печени, острую почечную недостаточность и при отсутствии лечения приводят к смерти.

    • Смертоносный рябинник (

      Lepiota brunneoincarnata ) Смертоносный стрекоз

      Смертоносный стрекоз ( Lepiota brunneoincarnata ), найденный недалеко от Масси, Франция.

      Strobilomyces

      Смертоносный щитовник — это гриб с жабрами, который, как известно, содержит аматоксины. Широко распространенный в Европе и некоторых частях Азии, этот гриб довольно безвреден и ошибочно принимается за съедобные разновидности, хотя отравления не очень распространены. Случайное потребление приводит к тяжелой токсичности печени и может иметь летальные последствия, если не будет оказано немедленное лечение.

    10 лучших видов грибов

    РИСТО АРНАУДОВGetty Images

    «Грибы — моя жизнь.» Известно, что Ри Драммонд иногда признавала это — и, ну, можно ли ее винить? Съедобные грибы невероятно вкусны, и, более того, они являются одним из самых универсальных ингредиентов! Они могут сыграть главную роль как в куриных обедах, так и в рецептах пасты, добавить мясную насыщенность ко всем вашим любимым семейным блюдам и даже оживить ваши любимые рецепты южных блюд.Здесь мы делимся информацией обо всех различных типах грибов, включая заметки о том, где их найти, как их идентифицировать и как их использовать. Ведь для каждого грибного рецепта требуется что-то свое!

    Предпочитаете ли вы более мягкие сорта (шампиньоны для победы!) или хотите попробовать что-то более захватывающее, например, лисички или вешенки, в нашем списке есть что-то на любой вкус и вкус. .Так что в следующий раз, когда будете в продуктовом магазине, задержитесь подольше в отделе грибов и попробуйте новый сорт. Просто никогда не ешьте грибы, которые вы найдете в дикой природе, прежде чем правильно их идентифицировать — некоторые из них могут быть опасны при употреблении. И убедитесь, что вы знаете, как подготовить грибы к приготовлению: просто сотрите всю видимую грязь или мусор влажным бумажным полотенцем, затем нарежьте и приготовьте их, как указано!

    П.С. В настроении узнать больше? Ознакомьтесь с нашей статьей о различных видах яиц!

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Эти грибы можно найти в большинстве продуктовых магазинов — это универсальный выбор.Шампиньоны имеют очень мягкий вкус, поэтому они хорошо подходят для большинства рецептов. Но, на наш взгляд, они особенно хороши для начинки. Ням!

    МАГАЗИН ДЕРЕВЯННЫХ РАЗДЕЛОЧНЫХ ДОСОК

    Шиитаке родом из Восточной Азии и имеют насыщенный мясной вкус. Слово мудрому: обязательно удаляйте ножки этих здоровенных грибов перед приготовлением; они очень волокнистые и их трудно есть.

    Забавный факт: грибы кремини также известны как бэби-беллас, и на самом деле это просто грибы портобелло, которые еще не выросли до своего полного размера.Кто знал? У них мягкий пикантный вкус, и они отлично подходят для таких блюд, как курица марсала.

    Призыв ко всем вегетарианцам! Эти белые грибы с мягким вкусом имеют очень мясистую текстуру. Они являются отличной заменой мяса в жарком, тако и многом другом.

    Чаще всего вы найдете лисички красивого золотистого цвета, но есть и сорта белого цвета! Обычно эти красивые грибы можно купить в специализированных магазинах и на фермерских рынках в конце лета и начале осени.

    МАГАЗИН ДУРБУНА

    Белые грибы обычно бывают сушеными, хотя вы также можете купить их свежими. Они добавляют тонну концентрированного грибного аромата супам, бульонам и многому другому. Просто не забудьте сначала замочить их, чтобы повторно увлажнить, и обязательно сохраните полученную ароматную жидкость.

    Грибы эноки длинные, белые и тонкие, они обычно используются в японской кухне.Они восхитительны в салатах, супах и блюдах из лапши — просто не забудьте хорошо очистить связку перед приготовлением.

    Сморчки обычно используются во французской кухне и имеют отчетливо землистый ореховый вкус. Попробуйте их слегка обжарить с небольшим количеством масла и чеснока — они готовы умереть.

    Грибы портобелло обычно можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и они очень универсальны. Шляпки большие (мы говорим о размере гамбургера), поэтому их легко бросить на гриль.Вы также можете фаршировать их целиком или нарезать и добавлять в супы, рагу и жаркое.

    Грибы майтаке (также известные как лесные курицы) имеют уникальный перистый вид и землистый перечный вкус. Чтобы сохранить их характерную текстуру, разломайте их руками, а не разрезайте.

  • alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.