Жареная рыба, маринованная в чесноке, уксусе и травах или «семечки» из рыбы — БУДЕТ ВКУСНО!

Я очень люблю пироги с не сладкой начинкой — с рыбой, с мясом, с капустой, картошкой и т.д. Особенно люблю пироги рыбные. В моей семье всегда пекли рыбные пироги «с подложкой», при этом бабушка любила в качестве «подложки» рис, а мама — картофель. Я люблю оба варианта, и совсем без «подложки», просто с рыбой и луком, тоже люблю. Но сегодня расскажу о начинке из тёртого картофеля и рыбы. 
Многих удивляет, что в начинке для пирога используются сырые продукты — рыба, мясо, картофель — люди опасаются, что эти продукты не успеют приготовиться и останутся сырыми.

Не бойтесь, всё приготовится.

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

— 500 г пшеничной муки
— 240 мл воды
— 50 мл растительного масла
— 25 г сахара
— 6 г сухих дрожжей
— 5 г соли

Для начинки:

— 4-5 картофелин
— 400 г рыбного филе
— 1-2 луковицы
— соль
— чёрный перец
— специи по вкусу
— масло сливочное или растительное 
— яичный желток для смазывания пирога

Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Влить воду и тщательно перемешать. Добавить растительное масло, тщательно вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в тепло для подъёма.
Для начинки картофель очистить, натереть на крупной тёрке, отжать жидкость, посолить и поперчить. При желании добавить дополнительные специи — я иногда добавляю сушёный укроп.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Рыбу можно использовать ту, что вам больше нравится — лосось, треску, скумбрию и т.п. У меня сегодня скумбрия.
Подошедшее тесто обмять, разделить на две части, скатать каждую в шар, посыпать мукой и дать расстояться 10-15 минут.
Из теста раскатать два тонких прямоугольника размером с противень. Один выложить на смазанный маслом противень, выложить на него тёртый картофель, оставляя со всех сторон свободное место, чтобы потом защипать края пирога. Поверх картофеля выложить слой репчатого лука, а на него куски рыбного филе. Сливочное масло натереть на тёрке, разложить поверх рыбы. Количество масла зависит от жирности рыбы и вашей совести). Можно использовать не сливочное, а растительное масло, если вы, например, готовите пирог в пост.
Накрыть пирог вторым пластом теста и защипать края.
Противень с пирогом накрыть полотенцем или плёнкой и оставить для расстойки на 30-40 минут.
Смазать верх пирога яичным желтком или чаем, если печёте в пост и выпекать в разогретой до 180 град. духовке в течение 40-50 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и смазать кусочком сливочного масла, накрыть полотенцем и дать постоять 15-20 минут. Нарезать на порции и подавать. Пирог с рыбой в холодном виде так же вкусен, как и в горячем. 
Таким же образом можно испечь пирог с мясом вместо рыбы, или с одной картошкой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Рыба, жареная под маринадом, рецепты для жарки на сковороде

Это блюдо многие хозяйки помнят еще с советских времен. Рецепт его несложен, необходимые продукты всегда найдутся в холодильнике. Поэтому решив, что в вашем меню непременно должна присутствовать жареная рыба под маринадом, прочитайте внимательно наш материал. Мы постарались учесть все тонкости приготовления данного кушанья.

Перечень необходимых ингредиентов

Прежде чем приступить к процессу готовки, убедитесь в наличии следующих продуктов:

• Рыбы белой (вы можете остановиться на минтае либо другом бескостном виде). Ее понадобится 500 граммов.
• Муки пшеничной (не забудьте ее просеять) в количестве 3–4 столовых ложек.
• Масла растительного (именно на нем будем жарить).
• Лука репчатого – 2 головки.
• Моркови в количестве 2 штук.
• Пасты томатной (достаточно 2 столовых ложек).
• Соли (что касается этого ингредиента, то ориентируйтесь на свой собственный вкус).
• То же самое касается перца, гвоздики и лаврового листа.
• Сахара (нужно не более 1 чайной ложки).
• Уксуса столового 9% в объеме 1 столовой ложки.

Завязывайте кухонные фартуки

Пришло время заняться непосредственным приготовлением жареной рыбы.

Выбранную морскую обитательницу нужно положить в емкость с холодной водой, чтобы она начала оттаивать. Увидев, что лед с рыбы сошел, ополосните ее. С остатками воды прекрасно справятся бумажные полотенца.

Выложив филе на разделочную доску, разрежьте его. Надрезы делаются поперек рыбного филе. Величина кусочков может быть 3-6 сантиметров. Получившиеся кусочки после посыпания приправами положите в чистую чашку.

Рыбка должна немного настояться в специях. Не беспокойтесь, мы еще успеем ее пожарить.

Колдуем над остальными ингредиентами

Лук и морковь нужно очистить, промыть под холодной водой, обсушить и измельчить. В глубокую емкость насыпьте просеянную пшеничную муку, рядом выложите оставшиеся продукты.

Поставьте сковороду с добавлением растительного масла на плиту (температура должна быть средней). Пока масло накаляется, обваляйте часть рыбы в муке. Проследите, чтобы все кусочки покрывал ровный слой муки. Это непременное условие для жарки на сковороде.

Спустя несколько минут рыбу можно обжаривать, причем со всех сторон. Доведя ломтики до золотистого цвета, убирайте их со сковороды, воспользовавшись кухонной лопаткой. Передерживать лакомство на огне не стоит. Таким образом поступаем со всей оставшейся рыбой.

Читайте также:

Готовим вкусный маринад

После сковороду нужно промыть. Ведь на очереди – тушение овощей. Нагрев растительное масло на среднем огне, начинаем жарить лук. Достаточно двух-трех минут и деревянной лопатки для постоянного его помешивания. Убедившись, что лук стал мягким, смело добавляйте к нему морковь. Выдержите овощи на огне пять минут. Таков рецепт.

Затем берется томатная паста и добавляется к овощам. Выдержите массу на сковороде минут шесть-семь. После в емкость добавляется вода (50 миллилитров), и тушение продолжается пять минут.

Маринад для рыбы практически готов. Добавьте в него сахар, уксус, оставшиеся перечисленные приправы. Все перемешайте (должна получиться однородная консистенция). Выдержав кушанье на огне в течение десяти минут, приступайте к завершающему этапу.

Полная готовность блюда близко

Возьмите блюдо (обязательно глубокое), выложите в него получившуюся рыбу, следя, чтобы слой получался ровным. Нам нужно замариновать рыбу. Поэтому полейте ее маринадом (он должен быть горячим) и дайте постоять при комнатной температуре.

Затем накрытую крышкой посуду, в которой дожидается своей дегустации ароматное кушанье, поставьте в холодильник. Наберитесь терпения и подождите три-четыре часа. Поверьте, приготовленная по такому рецепту маринованная рыба станет одним из ваших любимых блюд.

Это кушанье подается холодным. Для сервировки можно воспользоваться тем же самым блюдом, в котором оно настаивалось, либо разложить его порционно на тарелочках. Если добавить к каждой порции веточки свежей зелени, то аппетит у ваших домочадцев точно разыграется нешуточный.
Приятного вам аппетита!

Маринованная жареная рыба | Кулинарные рецепты с фото пошагово

Маринованная жареная рыба. Это очень вкусная закуска и приготовить ее можно из любой морской рыбы — у меня филе хека. Можно хранить с холодильнике неделю, хотя вряд ли,  она у вас выстоит такое время — очень уж вкусная.

Рыба будет еще вкуснее, если постоит пару дней в маринаде.

Хорошо подавать с картофельным пюре.

Распечатать рецепт

Маринованная жареная рыба

Ингредиенты

• 2 филе рыба хек
• по вкусу соль, перец
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. морковь
• 4 шт. чеснок
• по вкусу перец чили
• по вкусу корень сельдерея
• 2 шт. лавровый лист
• 1 ст.лож. уксус винный
• 3 шт. гвоздика
• 1 ст.лож. сахар
• 1 ст.лож. семена горчицы
• по вкусу мука
• 1-1,5 стакан вода

Ингредиенты 2 филе рыба хек по вкусу соль, перец 1 шт. лук репчатый 1 шт. морковь 4 шт. чеснок по вкусу перец чили по вкусу корень сельдерея 2 шт. лавровый лист 1 ст.лож. уксус винный 3 шт. гвоздика 1 ст.лож. сахар 1 ст.лож. семена горчицы по вкусу мука 1-1,5 стакан вода

Инструкции

1. Филе рыбы нарезать на порционные кусочки, посолить и обвалять в муке.

2. Жарить как обычно — на растительном масле до готовности.

3. На растительном масле жарим чеснок с перцем чили — несколько секунд до характерного запаха.

4. Чеснок и перец пока убрать со сковороды, а на их место высыпать морковь с сельдереем. Сельдерей можно и не добавлять.

5. Добавить еще лук, нарезанный перьями и жарим на среднем огне до мягкости лука.

6. Теперь высыпать все специи и жарим пару минут, только что бы специи раскрылись.

7. Влить уксус.

8. Воду, довести до кипения и пробуем маринад на вкус. Нас должно все устраивать — соль, перец, уксус и сахар. Маринад остудить.

9. И выложить в него жареный хек. Накрыть крышкой или пленкой и отправить в холодильник на пару часов — как минимум.

10. Приятного аппетита!

11. Маринованная жареная рыба готова.

Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415

Ответы@Mail.Ru: научите мариновать обжаренную рыбу.

<a rel=»nofollow» href=»http://gotovim-doma.ru/view.php?r=127-recept-Ryba-pod-marinadom» target=»_blank»>http://gotovim-doma.ru/view.php?r=127-recept-Ryba-pod-marinadom</a> Рыба под маринадом Рыба 0.5 кг Лук репчатый 2 — 3 шт. Морковь 2 шт. Масло растительное 100 г Томатная паста 1 ст. ложка Соль перец душистый горошком (2-3 шт. ) гвоздика (3 шт. ) лавровый лист (1-2 шт. ) Рыбу нарезать на порционные кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности Порезанные соломкой морковь и лук пассировать в растительном масле, добавить томатную пасту, соль, перец, гвоздику, лавровый лист, добавить 1 стакан воды (по вкусу можно влить сок 1/2 лимона) и тушить 5 — 10 минут. Рыбу уложить на блюдо и залить горячим маринадом, так чтобы рыба полностью пропиталась. Оставить до полного остывания. Это блюдо готовиться заранее, так как подается только в холодном виде.

Приготовить рыбу маринованной можно горячим и холодным способом. Маринуют окуня, плотву, сельдь, салаку, щуку, леща, толстолобика, судака, карпа, угря, форель, голавля, красноперку и других рыб. Мелкую рыбу маринуют потрошеной целиком, крупную — разделывают на филе. Для приготовления 1 л маринада 100 г соли и 200 г сахара растворяют в небольшом количестве кипящей воды. В полученный охлажденный рассол вливают 500 г 10%-ного уксуса и охлажденную кипяченую воду, доведя, таким образом, объем маринада до 1 л. Затем в маринад добавляют 1 г лаврового листа, 1 г укропа, 3 г душистого перца и 1,5 г горчичного семени. Рыбу укладывают в посуду, посыпают нарезанным полукольцами луком, заливают маринадом (в соотношении 1:1) и ставят на 3-5 суток в холодильник. Для равномерности маринования рыбу несколько раз тщательно перемешивают. Готовую рыбу вынимают из маринада, нарезают кусками массой 100- 150 г, перекладывают в подготовленные стеклянные банки и вновь заливают маринадом. Мариновать можно и предварительно обжаренную на растительном масле рыбу. Обжаренную рыбу кладут в подготовленные стеклянные банки, заливают охлажденным маринадом и хранят в холодильнике также не более 2-3 дней.

Маринованная жареная рыба (холодная закуска, можно приготовить заранее) Маринад из 1 стакана, 0,5 стакана 10%-ного уксуса, 0,5 ч. ложки сахара, лука, лаврового листа, душистого и черного перца горошком закипятите и охладите. Рыбу пожарьте, подрумянивая со всех сторон. Когда рыба остынет, сложите ее в стеклянную посуду и залейте остывшим маринадом. В холодильнике хранится довольно долго.

Жареная маринованная рыба рецепт – европейская кухня: закуски. «Еда»

Молоко 1 стакан

Пшеничная мука 1 стакан

Соль 1 чайная ложка

Яйцо куриное 4 штуки

Горчица 1 чайная ложка

Тертый твердый сыр 1 стакан

Сливочное масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Рецепт Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 16,7 %, витамином B6 — 15 %, витамином E — 34 %, витамином PP — 33,6 %, калием — 13,9 %, кремнием — 20,7 %, фосфором — 32,3 %, йодом — 32,1 %, кобальтом — 189 %, марганцем — 25,8 %, медью — 17,6 %, молибденом — 11,1 %, хромом — 100,8 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».