Маринованная свекла сладкая: Сладкая маринованная свекла, пошаговый рецепт с фото

Содержание

20 легких рецептов маринованной свеклы

Фото: Congerdesign, Pixabay.com

Удивительно, сколько разных закусок можно приготовить из овощей. Сегодня мы расскажем тебе 20 простых рецептов оригинального угощения — маринованной свеклы. Она всегда доступна в любое время года, но именно летом — самая вкусная и сочная!

1. Маринованная свекла быстрого приготовления

Фото: zen.yandex.ru

Для маринования лучше использовать эмалированную, керамическую или стеклянную посуду.

Тебе понадобится: 500 г вареной свеклы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 8 г соли.

Приготовление: Свеклу натри на терке, чеснок выдави через пресс. Все смешай, добавь специи, соль, масло и уксус. Перемешай и убери на 2 часа в холодильник.

2. Свекла, маринованная с луком

Фото: rootandbloomforever.com

Если хочешь закатать маринованную свеклу на зиму, простерилизуй ее 7 минут в кипятке.

Тебе понадобится: 2 кг вареной свеклы, 3 луковицы, 1 стакан яблочного уксуса, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соли, щепотка сахара, 1 ч.л. кориандра в зернах, 10 горошин душистого перца, 4 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь свеклу и лук, добавь специи, соль и сахар. Сложи овощи в банку, залей кипящим уксусом, сверху добавь слой масла. Накрой крышкой и убери на 2 часа в холодильник.

3. Сладкая маринованная свекла с горчицей

Фото: morkva.info

Слишком долго хранить консервированную свеклу не стоит.

Тебе понадобится: 700 г вареной свеклы, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 мл уксуса, 3 горошины душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч.л. молотой корицы, 2 стакана воды.

Приготовление: Нарежь свеклу, как тебе нравится. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари 7 минут, влей уксус и сними с огня. Сложи свеклу в банки, залей горячим маринадом, простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Маринованная свекла на зиму

Фото: gotowim-live.ru

Заготовь на зиму пару баночек маринованной свеклы!

Тебе понадобится: 2 кг свеклы, 1,5 стакана воды, 150 г сахара, 2 ст.л. соли, 150 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца.

Приготовление: Свеклу очисти, нарежь на небольшие кубики и сложи в кастрюлю. Добавь уксус, воду, масло, специи, соль и сахар. Провари 2 часа на среднем огне, разложи по банкам и закатай.

5. Свекла, маринованная в лимонном соке

Фото: zakuskidoma.ru

С лимонным соком свекла получается ярче и красивее.

Тебе понадобится: 1 кг вареной свеклы, 5 веточек укропа, сок одного лимона, щепотка сахара, 1 ст.л. соли, 5 горошин черного перца, 300 мл воды.

Приготовление: Свеклу нарежь, добавь измельченную зелень, сахар и плотно сложи все в стерилизованные банки. Вскипяти воду, всыпь черный перец и соль. Провари 3 минуты, добавь сок лимона и залей банки до верха. Накрой крышками, простерилизуй 10 минут и закатай.

Салаты из вареной свеклы: 20 отличных рецептов

6. Свекла, маринованная по-корейски

Фото: pro-orehi.ru

Аппетитная закуска, которая подойдет ко многим блюдам.

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, 1 ст.л. кунжута, 1 ч.л. молотого кориандра, щепотка молотого красного перца, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 8 г соли, 8 г сахара.

Приготовление: Свеклу натри на терке, добавь специи, соль, сахар, измельченные зелень и чеснок. Обжарь на масле мелко нарезанный лук, добавь в свеклу вместе с раскаленным маслом. Влей уксус, соус, кунжут и перемешай. Накрой крышкой и отправь на час в холодильник.

7. Маринованная свекла с орехами

Фото: attuale.ru

Орехи можно растолочь в ступе или измельчить в блендере.

Тебе понадобится: 1 кг свеклы, полстакана грецких орехов, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна, 1 ст.л. винного уксуса, полстакана оливкового масла, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Свеклу промой, обсуши и отправь в разогретую духовку на 1,5 часа. Остуди, очисти и натри на терке. Смешай масло, уксус, специи, измельченные орехи, соль и сахар. Влей маринад в свеклу, перемешай и отправь на 2 часа в холодильник.

8. Маринованная свекла целиком

Фото: yagazeta.com

Выбирай корнеплоды до 5 сантиметров в диаметре.

Тебе понадобится: 1 кг мелкой свеклы, 50 г соли, 1 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца, 1 л воды.

Приготовление: Свеклу отвари до готовности, очисти и сложи в подготовленную тару вместе со специями. Влей кипяток и оставь под крышками на 15 минут. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и уксус. Доведи до кипения, залей банки до верха и закатай.

9. Маринованная свекла с лимонной кислотой

Фото: pinterest.com

Без уксуса маринованная свекла получается еще вкуснее!

Тебе понадобится: 1 кг вареной свеклы, 50 г соли, 80 г сахара, 20 г лимонной кислоты, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 1 л воды.

Приготовление:

Вскипяти воду, добавь соль, сахар и лимонную кислоту. Всыпь нарезанную свеклу, специи и провари 10 минут. Разложи все по банкам и закатай.

10. Маринованная свекла для винегрета

Фото: vpuzo.com

Такую маринованную свеклу можно использовать и для любых других салатов.

Тебе понадобится: 500 г вареной свеклы, 2 ст.л. яблочного уксуса, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 стакана воды.

Приготовление: Свеклу нарежь и сложи в подготовленные банки. Вскипяти воду с солью и сахаром, всыпь специи и провари 10 минут. Влей горячий маринад, уксус, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

Салаты с майонезом: 20 самых вкусных и быстрых рецептов

11. Свекла, маринованная для холодного борща

Фото: vkusnahka.ru

С этой заготовкой любимое блюдо получается еще быстрее.

Тебе понадобится: 1 кг свеклы, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 120 мл уксуса, по 3 горошины черного и душистого перцев, 3 лавровых листа, 1 л воды.

Приготовление: Свеклу очисти, нарежь и провари 30 минут. Слей и разложи в подготовленные банки вместе со специями. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

12. Свекла, маринованная с капустой

Фото: podkystom.ru

Красивую закуску запросто можно поставить в центр стола.

Тебе понадобится: 500 г свеклы, полголовки капусты, 50 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. молотого кориандра.

Приготовление: Капусту нарежь, свеклу натри на терке. Все смешай и плотно утрамбуй в банки. Вскипяти воду, добавь специи, соль и сахар. Сними с огня, добавь уксус и залей овощи. Через 24 часа закуска будет готова.

13. Маринованная свекла с цветной капустой

Фото: namenu.ru

Капуста и свекла получаются очень хрустящими.

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 500 г цветной капусты, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. сухих семян укропа, 2 лавровых листа, 2 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 л воды.

Приготовление: Свеклу нарежь, капусту раздели на небольшие соцветия. Сложи в банки специи, крупно нарезанный чеснок и подготовленные овощи. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей кипящий маринад в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

14. Маринованная свекла с томатным соком

Фото: bodrumageldik.com

Используй только сладкие сорта свеклы.

Тебе понадобится: 1 кг вареной свеклы, 2 стакана томатного сока, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. уксуса, щепотка сахара, 2 ч.л. соли, 5 горошин черного перца, 200 мл воды.

Приготовление: Сложи в банки лавровый лист, черный перец и нарезанную свеклу. Вскипяти воду с томатным соком, добавь соль, сахар и провари 7 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

15. Свекла, маринованная с медом и специями

Фото: zen.yandex.ru

Очень вкусный и оригинальный рецепт маринованной свеклы, который имеет все шансы стать вашим любимым!

Тебе понадобится:

1 кг вареной свеклы, 2 ст.л. меда, 80 мл уксуса, 50 г соли, щепотка лимонной кислоты, 2 лавровых листа, 5 веточек петрушки, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. сухих семян укропа, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 300 мл воды.

Приготовление: Свеклу отвари до готовности, остуди, очисти и нарежь. Сложи в банки петрушку, крупно нарезанный чеснок, специи и свеклу. Вскипяти воду с солью и лимонной кислотой. Залей маринад в банки и простерилизуй 10 минут. Добавь мед, уксус и закатай.

Салаты с крабовыми палочками и кукурузой: 15 рецептов на любой вкус

16. Маринованная свекла с корнем хрена

Фото: pinterest.ru

Подойдет как сырая, так и вареная свекла.

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 300 г корня хрена, 2 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан кипяченой воды.

Приготовление: Очисти, натри на терке свеклу и корень хрена. Добавь сахар, соль, уксус, кориандр и воду. Разложи массу по стерилизованным банкам, закрой крышками и отправь на хранение в холодильник.

17. Свекла, маринованная в уксусе и меде

Фото: cliniquenutritive.com

Ароматную маринованную свеклу подавай с мятой и ломтиками лимона.

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 3 ст.л. оливкового масла, 200 мл рисового уксуса, 1 звездочка аниса, пару зерен кардамона, 1 ч.л. тимьяна, 1 ч.л. орегано, 10 г морской соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. меда, половина палочки корицы.

Приготовление: Смешай мед, масло, уксус, специи, соль и сахар. Всыпь нарезанную свеклу и отправь на час в холодильник.

18. Свекла, маринованная с черной смородиной

Фото: zen.yandex.ru

Периодически встряхивай банку, тогда в нее влезет больше продуктов.

Тебе понадобится: 3 свеклы, 1 стакан черной смородины, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 40 мл уксуса, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 500 мл воды.

Приготовление: Свеклу очисти и нарежь, смородину тщательно промой. Сложи в подготовленные банки специи, свеклу и смородину. Доведи до кипения воду, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Влей в банки горячий маринад и простерилизуй 10 минут. Добавь уксус и закатай.

19. Маринованная свекла с острым перцем

Фото: beautiful-world.com.ua

Если свекла недостаточно сочная, добавь кипяченую воду.

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 1 перец чили, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 3 горошины душистого перца, 20 г соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл уксуса.

Приготовление: Свеклу натри на терке. Оба вида перца очисти от семян и измельчи в блендере, чеснок выдави через пресс. Все смешай, добавь специи, соль и сахар. Простерилизуй 10 минут, влей уксус и закатай.

20. Маринованная свекла по-грузински

Фото: edanarige.ru

Острая закуска с маринованной свеклой, которая отлично подойдет к мясу.

Тебе понадобится: 1 кг свеклы, 1 луковица, 1 острый перец, 50 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 40 мл уксуса, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. очищенных семечек подсолнуха и тыквы, полпучка кинзы.

Приготовление: Свеклу натри на терке, всыпь измельченные кинзу и острый перец. Добавь сахар, соль, уксус, выдави через пресс чеснок. Лук мелко нарежь, обжарь и влей в овощи вместе с маслом. Всыпь подсушенные семечки, накрой крышкой и отправь на час в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Свекла маринованная сладкая. Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия

Читайте также

Маринованная свекла

Маринованная свекла Ингредиенты1 кг свеклы, 20 мл 9 %-ного уксуса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2–3 горошины черного перца, 2–3 гвоздички, 1 лавровый листик, 15–20 г зелени (укропа, эстрагона, базилика, хрена, петрушки, сельдерея), 5 г семян горчицы.Для заливки: 1 л воды, 50 г

Сельдь маринованная сладкая

Сельдь маринованная сладкая КомпонентыФиле соленой сельди – 3 кг Уксус столовый 6 % – 2,5 л Чеснок -2-3 зубчика Перец душистый горошком – 2 столовые ложки Семена укропа – 1 чайная ложка Измельченная шелуха мускатного ореха – 1 столовая ложка Корица молотая – 2 чайные ложки

Свекла маринованная сладкая

Свекла маринованная сладкая Состав для заливки: вода — 1 л, сахар — 100 г, соль — 50 г, 9 %-й уксус — 50 г, корица.Свеклу тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы, промыть холодной водой и нарезать кубиками или полосками. Уложить в простерилизованные

Свекла маринованная сладкая

Свекла маринованная сладкая Состав для заливки: вода – 1 л, сахар – 100 г, соль – 50 г, 9 %-й уксус – 50 г, корица.Свеклу тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы, промыть холодной водой и нарезать кубиками или полосками. Уложить в простерилизованные

Маринованная свекла

Маринованная свекла Ингредиенты:1 кг свеклы, 20 мл 9%-ного уксуса, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, по 2–3 горошины черного перца и бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 15–20 г свежей зелени (укропа, эстрагона, базилика, хрена, петрушки, сельдерея), 5 г семян горчицы.Для заливки:1 л

Свекла маринованная сладкая

Свекла маринованная сладкая Ингредиенты:1 кг свеклы.Для маринада:1 л воды, 100 мл 10 %-ного уксуса, 100 г сахара, 2–3 г кусковой корицы, по 6–8 бутонов гвоздики и горошин черного перца, 50 г соли.Свеклу подготовить также как в предыдущем рецепте, залить горячим маринадом,

Свекла маринованная сладкая

Свекла маринованная сладкая Для заливки: на 1 л воды — 100 г сахара, 50 г соли, 50 г 9 %-ного уксуса либо на 1 ст. воды — 1 ст. 9 %-ного уксуса, 25 г сахара, 5 г соли. Без корицы.Свеклу тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы, промыть холодной водой и нарезать

Свекла маринованная сладкая

Свекла маринованная сладкая Для заливки: на 1 л воды – 100 г сахара (4 ст. ложки), 50 г соли (1 ст. ложка), 50 г 9%-го уксуса либо на 1 стакан воды – 1 стакан 9%-го уксуса, 25 г сахара (1 ст. ложка), 5 г соли (0,5 ч. ложки). Свеклу тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы,

Свекла кисло-сладкая

Свекла кисло-сладкая 1 кг мелкой, свеклы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ч. ложка соли, 1/3 ст. ложки сахара, щепотка перца, 2 ст. ложки лимонного сока.Залить свеклу водой так, чтобы вода только покрывала ее и варить 30 мин (до готовности). Слить

Свекла маринованная сладкая

Свекла маринованная сладкая Состав для заливки: вода – 1 л, сахар – 100 г, соль – 50 г, 9 %-й уксус – 50 г, корица.Свеклу тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы, промыть холодной водой и нарезать кубиками или полосками. Уложить в простерилизованные

Маринованная свекла

Маринованная свекла Ингредиенты: 1 кг свеклы, 20 мл 9 %-ного уксуса, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, по 2–3 горошины черного перца и бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 15–20 г свежей зелени (укропа, эстрагона, базилика, хрена, петрушки, сельдерея), 5 г семян горчицы.Для заливки: 1 л

Свекла маринованная сладкая

Свекла маринованная сладкая Ингредиенты: 1 кг свеклы.Для маринада: 1 л воды, 100 мл 10 %-ного уксуса, 100 г сахара, 2–3 г кусковой корицы, по 6–8 бутонов гвоздики и горошин черного перца, 50 г соли.Свеклу подготовить так же как в предыдущем рецепте, залить горячим маринадом,

Свекла маринованная 1

Свекла маринованная 1 На 10 поллитровых банок необходимо: свеклы 4,33 кг, сахара 100 г, соли 105 г, уксусной кислоты 9%-ной концентрации 32 мл, корицы 1,5 г, гвоздики 1 г, душистого перца 1 г, черного молотого перца 0,75 г, лаврового листа 2 г, воды для маринада 2 л.Свежую молодую свеклу

Свекла маринованная 2

Свекла маринованная 2 На 1 л воды – 50 г соли и 5 г уксусной эссенции, на литровую банку – 700—720 г свеклы. Корнеплоды варить 30—40 минут, охладить водой, очистить кожицу, ополоснуть и нарезать на дольки толщиной 1 см. Мелкую молодую свеклу диаметром 2,5—3,3 см можно мариновать

Свекла маринованная сладкая 1

Свекла маринованная сладкая 1 Свеклу тщательно вымыть, бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы, промыть холодной водой и нарезать кубиками или полосками. Уложить в про стерилизованные банки (в литровую банку помещается 700 г свеклы).Приготовить маринад. Для этого

Свекла маринованная сладкая 2

Свекла маринованная сладкая 2 На литровую банку: 700—720 г свеклы, 50 г 9—10%-ного уксуса, 30 г сахара, 15 г соли, по 2—3 штуки корицы, гвоздики, душистого перца. Процесс подготовки свеклы – как в предыдущем рецепте. Заливку приготовить по-иному: на 1 л воды – 100 г сахара, 50 г соли,

Маринованная свёкла по-корейски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пряная свёкла

Корейская кухня очень разнообразная. Обожаю корейские салаты: морковку, салаты из пророщенного маша, а ещё нравится свёкла по-корейски. Принцип приготовления этого салата очень схож с морковкой по-корейски. Чтобы аккуратно и быстро нашинковать свёклу, лучше воспользоваться специальной тёркой. Специи можно добавлять абсолютно любые. Чаще всего вместо сладкой паприки добавляют острую. Но в нашей семье предпочитают именно сладкую. Свёклу лучше всего выбирать винегрету, так как она более сочная.

Если вам нравится корейская кухня и салаты из свёклы, то рекомендую попробовать и этот. Приготовьте и порадуйте своих родных и друзей.

Как приготовить «Маринованная свёкла по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить все ингредиенты по списку. Свеклу (3 шт.) почистить.

Шаг 2 Ссылка

Вам понадобиться специальная тёрка для корейской моркови. Свеёклу натереть на этой тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Подготовить следующие специи: сахар (10 г), перец чёрный молотый (5 г), паприку сладкую молотую (1 ч.л.), кориандр сухой (1 ч.л.), соль (1 щепотка), чеснок один зубчика (пропустить через пресс).

Шаг 4 Ссылка

Все специи переложить в чашу со свёклой. Добавить яблочный уксус 9% ( 2 ст.л.).

Шаг 5 Ссылка

Оливковое масло (4 ст.л.) подогреть и добавить ко всем остальным ингредиентам.

Шаг 6 Ссылка

Все ингредиенты тщательно перемешать. Чашу накрыть пищевой плёнкой (или можно свёклу переложить в контейнер) и убрать в холодильник на пару часов, в идеале на ночь.

Шаг 7 Ссылка

Свекла по-корейски готова. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или например добавлять в листовые салаты.

20 легких рецептов маринованной свеклы


Свёкла – это замечательный овощ, из которого можно приготовить самые разные блюда. Но лучше всего на зиму этот овощ сохранить, замариновав его в банках. Важно выбрать только правильные корнеплоды, плотные и окрашенные без колечек.

Банки можно простерилизовать удобным способом, а вот готовую заготовку рекомендуется хранить в тёмном и прохладном месте, чтобы оно было защищено от солнечного света. Это поможет свёкле не потерять своего красивого яркого цвета.

Вот так красиво выглядит маринованная свёкла, приготовленная на зиму

Также овощ не поменяет цвета, если заливка не будет покрывать его полностью, поэтому важно заливать баночки по самое горлышко.

Маринованная свекла быстрого приготовления


Фото: zen.yandex.ru
Для маринования лучше использовать эмалированную, керамическую или стеклянную посуду.

Тебе понадобится:
500 г вареной свеклы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 8 г соли.
Приготовление:

Свеклу натри на терке, чеснок выдави через пресс. Все смешай, добавь специи, соль, масло и уксус. Перемешай и убери на 2 часа в холодильник.

Простой рецепт

Это займет совсем немного времени, а в итоге вы получите приятное на вкус, хрустящее блюдо с легким цитрусовым ароматом.

ВНИМАНИЕ! Лучше используйте свежеприготовленный сок, а не из пакетов.

Ингредиенты:

  • 350 грамм свеклы;
  • 50 мл постного масла;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 3 лавровых листочка;
  • черный перец;
  • 120 мл сока лимона;
  • 100 мл сока апельсина;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Натрите на терке свеклу.
  2. Добавьте смесь соков, мед, масло, лаврушку и соль.
  3. Тщательно перемешайте и оставьте в холоде на пять часов.

Свекла, маринованная с луком


Фото: rootandbloomforever.com
Если хочешь закатать маринованную свеклу на зиму, простерилизуй ее 7 минут в кипятке.

Тебе понадобится:
2 кг вареной свеклы, 3 луковицы, 1 стакан яблочного уксуса, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соли, щепотка сахара, 1 ч.л. кориандра в зернах, 10 горошин душистого перца, 4 лавровых листа.
Приготовление:

Нарежь свеклу и лук, добавь специи, соль и сахар. Сложи овощи в банку, залей кипящим уксусом, сверху добавь слой масла. Накрой крышкой и убери на 2 часа в холодильник.

Общие правила приготовления

Маринованная свекла на зиму получается вкусной, если для ее приготовления использовать только плотный продукт, однородно окрашенный, без белых колечек на срезе.

Банки стерилизуйте удобным вам способом: на плите, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Заготовки следует сохранять в темном, прохладном месте, защищенном от солнечного света. Тогда маринованная свекла, приготовленная на зиму, не потеряет свой красивый ярко-бордовый цвет.

Также овощ может поменять цвет в ходе хранения, если маринада для заливки будет мало, и он полностью не покроет свеклу.

Сладкая маринованная свекла с горчицей


Фото: morkva.info
Слишком долго хранить консервированную свеклу не стоит.

Тебе понадобится:
700 г вареной свеклы, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 мл уксуса, 3 горошины душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч.л. молотой корицы, 2 стакана воды.
Приготовление:

Нарежь свеклу, как тебе нравится. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари 7 минут, влей уксус и сними с огня. Сложи свеклу в банки, залей горячим маринадом, простерилизуй 10 минут и закатай.

Особенности приготовления

Свекла долго варится. Иногда процесс приготовления закусок из этого овоща отнимает много времени, но он никогда не является сложным. Когда речь идет о свекле быстрого приготовления, имеется в виду относительно недлительный срок ее маринования, если сравнивать с заготовкой этого продукта на зиму. При приготовлении быстрой закуски из свеклы все равно приходится потратить время на ее предварительную подготовку. В остальном сложностей не должно возникнуть даже у начинающего кулинара, но ему может пригодиться знание нескольких моментов.

  • Для приготовления закусок из отварной свеклы лучше выбирать корнеплоды примерно одного размера, иначе может получиться так, что одни овощи переварятся, другие останутся сыроватыми.
  • Мариновать можно не только отварную, но и сырую свеклу, но ее требуется тщательно измельчить, иначе быстро она не промаринуется. В каком виде использовать овощ, в сыром или вареном, зависит от выбранного рецепта.
  • Мариновать свеклу лучше все в стеклянных или керамических емкостях, допустимо использование качественных пластиковых контейнеров и даже целлофановых пакетов. А вот металлическая посуда для этих целей не подойдет. Алюминий при контакте с кислотами выделяет вредные вещества. Любой металл может придать закуске неприятный привкус.

Маринованная свекла на зиму


Фото: gotowim-live.ru
Заготовь на зиму пару баночек маринованной свеклы!

Тебе понадобится:
2 кг свеклы, 1,5 стакана воды, 150 г сахара, 2 ст.л. соли, 150 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца.
Приготовление:

Свеклу очисти, нарежь на небольшие кубики и сложи в кастрюлю. Добавь уксус, воду, масло, специи, соль и сахар. Провари 2 часа на среднем огне, разложи по банкам и закатай.

Маринованная свёкла целиком на зиму в банках – самый простой рецепт

Если вам не хочется ничего резать и шинковать, то этот способ на самом деле станет вашим спасением. Тем более, что маринованную свёклу таким способом можно использовать в дальнейшем для приготовления любых блюд.

Что понадобится:

  • Свёкла небольшого размера – несколько штук.
  • Чёрный перец горошком – 5 штук.
  • Лист лаврушки.
  • Вода – 1 литр.
  • Пара столовых ложек соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • 9% уксус – пара столовых ложек.

Важно выбирать корнеплоды небольшого размера, чтобы они хорошо пролазили в банку. Если выбирать слишком большие, то их придётся разрезать, а это уже не подходит под наш рецепт, где свёклу будем мариновать целиком.

Как готовить

Корнеплоды хорошо моем, очищаем от кожуры и хвостиков, после чего отвариваем до полной готовности.

В стерильную банку небольшого объёма выкладываем перец и лавровый лист на самое дно. Далее – свёклу целиком.

Теперь маринад для заливки. В кастрюлю выливаем все указанные составляющие, ставим на плиту и доводим до кипения. После кипятим 5 минут.

Разливаем готовую заливку по банкам. Наливаем в кастрюлю воду, стелим на дно полотенце, ставим банки в воду и стерилизуем на плите после закипания около 25 минут, обязательно прикрыв крышками.


Красивая свёкла целиком на зиму в банках

Закатываем и ставим остывать под плед. Хранить можно как в погребе, так и в кладовой при комнатной температуре.

Свекла, маринованная в лимонном соке


Фото: zakuskidoma.ru
С лимонным соком свекла получается ярче и красивее.

Тебе понадобится:
1 кг вареной свеклы, 5 веточек укропа, сок одного лимона, щепотка сахара, 1 ст.л. соли, 5 горошин черного перца, 300 мл воды.
Приготовление:

Свеклу нарежь, добавь измельченную зелень, сахар и плотно сложи все в стерилизованные банки. Вскипяти воду, всыпь черный перец и соль. Провари 3 минуты, добавь сок лимона и залей банки до верха. Накрой крышками, простерилизуй 10 минут и закатай.

Салаты из вареной свеклы: 20 отличных рецептов

Свекла, маринованная по-корейски


Фото: pro-orehi.ru
Аппетитная закуска, которая подойдет ко многим блюдам.

Тебе понадобится:
500 г свеклы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, 1 ст.л. кунжута, 1 ч.л. молотого кориандра, щепотка молотого красного перца, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 8 г соли, 8 г сахара.
Приготовление:

Свеклу натри на терке, добавь специи, соль, сахар, измельченные зелень и чеснок. Обжарь на масле мелко нарезанный лук, добавь в свеклу вместе с раскаленным маслом. Влей уксус, соус, кунжут и перемешай. Накрой крышкой и отправь на час в холодильник.

В мультиварке

Счастливым обладателям мультиварки приготовить маринованную свеклу проще простого.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 100 мл томатного сока;
  • 2 столовые ложки рафинированного постного масла;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • соль;
  • семена укропа.

Этапы приготовления:

  1. Промытые корнеплоды положите в корзину. Налейте в чашу 3 мерных стакана воды.
  2. Выберите режим «Варка на пару», и установите время 30 минут.
  3. Пока свекла варится, нарежьте мелко лучок и чесночок.
  4. Слейте из чаши воду, налейте масла, положите лук и чеснок.
  5. Готовьте 20 минут в режиме «Выпечка».
  6. Добавьте укроп, томатный сок, готовьте еще 15 минут.

Маринованная свекла с орехами


Фото: attuale.ru
Орехи можно растолочь в ступе или измельчить в блендере.

Тебе понадобится:
1 кг свеклы, полстакана грецких орехов, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна, 1 ст.л. винного уксуса, полстакана оливкового масла, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.
Приготовление:

Свеклу промой, обсуши и отправь в разогретую духовку на 1,5 часа. Остуди, очисти и натри на терке. Смешай масло, уксус, специи, измельченные орехи, соль и сахар. Влей маринад в свеклу, перемешай и отправь на 2 часа в холодильник.

Маринованная свекла целиком


Фото: yagazeta.com
Выбирай корнеплоды до 5 сантиметров в диаметре.

Тебе понадобится:
1 кг мелкой свеклы, 50 г соли, 1 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца, 1 л воды.
Приготовление:

Свеклу отвари до готовности, очисти и сложи в подготовленную тару вместе со специями. Влей кипяток и оставь под крышками на 15 минут. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и уксус. Доведи до кипения, залей банки до верха и закатай.

Свёкла для борща на зиму – рецепт маринования в банках без стерилизации

Эту заправку для борща можно считать классической. Она станет идеальной заправкой для супа, а ещё может быть закуской, когда хочется чего-то остренького и вкусного.

Что понадобится:

  • Крупная свежая свёкла.
  • Перец душистый – 10 штук.
  • Гвоздика – 7 штук.
  • 4 листа лаврушки.

Для маринада:

  • Сахар – столовая ложка.
  • Вода – 1 литр.
  • Соль – столовая ложка.
  • 9% уксус яблочный – 60 мл.

С приготовлением этого варианта заготовки времени придётся потратить больше, так как свёклу придётся не только отварить до готовности, но и натереть на тёрке.

Как готовить

Отваренный корнеплод натереть на средней тёрке после остывания.

Банки заранее стерилизуем и перекладываем туда подготовленный овощ. Выкладываем специи – перец, гвоздику и лаврушку.

Для маринада в кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар и соль, даём на плите закипеть и кипятим около 5 минут.

После вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Полученным маринадом заливаем банки, закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и ставим под плед остывать.


Лучший рецепт свёклы на зиму, если вы любите борщ

Хранить желательно в прохладном погребе.

Маринованная свекла с лимонной кислотой


Фото: pinterest.com
Без уксуса маринованная свекла получается еще вкуснее!

Тебе понадобится:
1 кг вареной свеклы, 50 г соли, 80 г сахара, 20 г лимонной кислоты, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 1 л воды.
Приготовление:

Вскипяти воду, добавь соль, сахар и лимонную кислоту. Всыпь нарезанную свеклу, специи и провари 10 минут. Разложи все по банкам и закатай.

Как заготовить красную свеклу, протертую на зиму с луком

Необычная маринованная тертая заготовка на зиму дополнит семейный ужин и украсит любую праздничную закуску и горячее блюдо. А ее потрясающий вкус и неповторимый аромат порадует всех членов семьи.

Компонентная структура:

  • 3 кг свеклы;
  • 5 шт. лука;
  • 1 ст. масла из подсолнечника;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • соль, сахар по вкусу.

Рецепт создания полезной маринованной тертой заготовки на зиму:

  1. Помыть, почистить и поставить варить корнеплоды. Лук очистить от шелухи.
  2. Подготовленные овощи натереть на терке.
  3. Взять кастрюлю с водой и прибавить к ней масло из подсолнечника. Когда состав закипит, внести свеклу и лук, всыпать соль, сахар, ориентируясь на вкус. Варить 10 минут, все время помешивая. За 1 минуту до завершения процесса варки прибавить уксус и перемешать.
  4. Расфасовать готовую овощную массу по банкам и закатать. Поставить остывать, предварительно перевернув емкости.

Маринованная свекла для винегрета


Фото: vpuzo.com
Такую маринованную свеклу можно использовать и для любых других салатов.

Тебе понадобится:
500 г вареной свеклы, 2 ст.л. яблочного уксуса, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 стакана воды.
Приготовление:

Свеклу нарежь и сложи в подготовленные банки. Вскипяти воду с солью и сахаром, всыпь специи и провари 10 минут. Влей горячий маринад, уксус, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

Салаты с майонезом: 20 самых вкусных и быстрых рецептов

Свекла, маринованная для холодного борща


Фото: vkusnahka.ru
С этой заготовкой любимое блюдо получается еще быстрее.

Тебе понадобится:
1 кг свеклы, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 120 мл уксуса, по 3 горошины черного и душистого перцев, 3 лавровых листа, 1 л воды.
Приготовление:

Свеклу очисти, нарежь и провари 30 минут. Слей и разложи в подготовленные банки вместе со специями. Вскипяти воду с солью, сахаром, добавь уксус и залей банки до верха. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

Вкусная закуска с чесноком

Если вам больше по душе закуски с чесноком, то этот рецепт станет настоящей находкой. При этом готовится она быстро и просто. А среди ингредиентов только простые продукты.

Что понадобится:

  • Свёкла – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • 3 чайные ложки сахара.
  • 9% уксус – 3 столовые ложки.

Корнеплоды лучше брать небольшого размера, чтобы они быстро и полностью сварились. В этом случае возиться с приготовлением заготовки не придётся слишком долго.

Как готовить

Свёклу, заранее отваренную, режем на соломку. Выкладываем в миску.

Чеснок чистим и добавляем к свёкле. Тереть его на тёрке не следует.

Перемешать оба ингредиента, оставить буквально на 5 минут.

Банки и крышки простерилизовать.

В смесь из овощей вливаем растительное масло, добавляем сахар и уксус. Всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения. Даём побурлить около 5 минут, после ставим на стол и даём немного остынуть.


Для тех, кто любит заготовки на зиму с чесноком

Перекладываем готовую смесь по баночкам, закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем пледом. Хранить в холодильнике или в прохладном погребе.

Свекла, маринованная с капустой


Фото: podkystom.ru
Красивую закуску запросто можно поставить в центр стола.

Тебе понадобится:
500 г свеклы, полголовки капусты, 50 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. молотого кориандра.
Приготовление:

Капусту нарежь, свеклу натри на терке. Все смешай и плотно утрамбуй в банки. Вскипяти воду, добавь специи, соль и сахар. Сними с огня, добавь уксус и залей овощи. Через 24 часа закуска будет готова.

Свекла для борща

Эта заготовка — не только классическая заправка. Она самостоятельное блюдо, из которого, например, можно делать вкусные диетические бутерброды.

  • свежая свекла крупная;
  • душистый перец – 6-9 шт.;
  • гвоздика сушеная – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Маринад:

  • сахар – 40 г;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная крупная – 40 г;
  • уксус 9% яблочный – 60 мл.

Отвариваем или запекаем свеклу до готовности. Охлаждаем ее, чистим и трем на терке. Перекладываем в стерильные банки тертые овощи, кладем специи.

В воду насыпаем соль и сахар, ставим их на огонь и ждем ее закипания. Снимаем смесь с огня и добавляем уксус.

Заливаем готовый маринад в банки. Герметично закрываем банки и ставим их вниз горлом.

Маринованная свекла с цветной капустой


Фото: namenu.ru
Капуста и свекла получаются очень хрустящими.

Тебе понадобится:
500 г свеклы, 500 г цветной капусты, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. сухих семян укропа, 2 лавровых листа, 2 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 л воды.
Приготовление:

Свеклу нарежь, капусту раздели на небольшие соцветия. Сложи в банки специи, крупно нарезанный чеснок и подготовленные овощи. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус. Влей кипящий маринад в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

Какой салат можно сделать из свеклы

Селедка и свекла – всем знакомое сочетание. Но в данном случае вкус получается не классический, совершенно новый, неожиданно яркий, максимально насыщенный. Речь в данном случае не только в том, что главный корнеплод уже замаринован, но и в том, что среди продуктов также есть и яблоки, и морковь.

Необходимые компоненты:

  • 400 гр. селедки;
  • 300 гр. маринованной свеклы;
  • 200 гр. яблок;
  • 1 головка лучка;
  • 100 гр. морковки;
  • 120 гр. сметаны.

Какие салаты можно приготовить из свеклы:

  1. Селедку разделывают, убирают все внутренности, снимают кожицу и убирают все косточки. Полученное в результате филе выкладывают на доску, где уже и режут на небольшие кусочки.
  2. Морковку щеточкой промывают, кладут в наполненную водой кастрюльку и проваривают, потом остужают и режут кубиками или соломкой.
  3. Яблочки моют и очищают, убирают из них косточки, после чего режут по такому же принципу, что и морковку.
  4. Выкладывают на доску и свеклу, режут ее тоже ножиком на кусочки.
  5. Лучок освобождают от шелухи, промывают и режут тонкими полосками.
  6. Все измельченные продукты ссыпают в одну мисочку, заливают к ним сметану и смешивают.

Совет: не обязательно использовать именно селедку. Для этого блюда также подойдет скумбрия или салака. В этом случае рыбу будет легче разделывать, так как больше всего косточек именно в сельди.

Маринованная свекла с томатным соком


Фото: bodrumageldik.com
Используй только сладкие сорта свеклы.

Тебе понадобится:
1 кг вареной свеклы, 2 стакана томатного сока, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. уксуса, щепотка сахара, 2 ч.л. соли, 5 горошин черного перца, 200 мл воды.
Приготовление:

Сложи в банки лавровый лист, черный перец и нарезанную свеклу. Вскипяти воду с томатным соком, добавь соль, сахар и провари 7 минут. Влей в банки уксус, кипящий маринад и закатай.

Рецепт свеклы в ароматном маринаде

Свеклу тщательно промойте, отрежьте стебли и листья. Поместите в большую кастрюлю, доверху залейте водой и поставьте на большой огонь. Как только вода закипит, добавьте 1 ст.л. уксуса, чтобы свекла в процессе варки не теряла цвет, уменьшите огонь до среднего и варите без крышки в течение 30 минут.

Готовность проверяйте ножом – он должен легко входить в корнеплод. Удалите свеклу из кастрюли, а получившийся отвар слейте в чашку. Свеклу остудите и натрите на крупной терке (или нарежьте соломкой). Стерилизуйте банки, поместив их вместе с крышками в пароварку, духовку или мультиварку на 20 минут, включив прибор на максимальную мощность.


Баночка маринованной свеклы порадует вас в холодные зимние дни Приготовьте маринад: смешайте свекольный отвар, уксус, гвоздику, соль, сахар и перец. Тщательно перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. На дно стерилизованных банок выложите лавровый лист, затем свеклу. Залейте банки доверху маринадом и закатайте крышками.

Свекла, маринованная с медом и специями


Фото: zen.yandex.ru
Очень вкусный и оригинальный рецепт маринованной свеклы, который имеет все шансы стать вашим любимым!

Тебе понадобится:
1 кг вареной свеклы, 2 ст.л. меда, 80 мл уксуса, 50 г соли, щепотка лимонной кислоты, 2 лавровых листа, 5 веточек петрушки, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. сухих семян укропа, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 300 мл воды.
Приготовление:

Свеклу отвари до готовности, остуди, очисти и нарежь. Сложи в банки петрушку, крупно нарезанный чеснок, специи и свеклу. Вскипяти воду с солью и лимонной кислотой. Залей маринад в банки и простерилизуй 10 минут. Добавь мед, уксус и закатай.

Салаты с крабовыми палочками и кукурузой: 15 рецептов на любой вкус

Полезные свойства маринада

Свекла богата фосфором, кальцием, натрием и железом. Благодаря тому, что маринад готовится из свежих корнеплодов, все эти микроэлементы сохраняются и в готовом блюде.

Вот лишь некоторые полезные свойства свекольного маринада:

  • обладает мочегонными и желчегонными свойствами;
  • имеет слабительный, кровоостанавливающий и кроветворный эффект;
  • помогает заживлению ран;
  • ослабляет воспалительные процессы;
  • имеет антимикробное действие;
  • борется с проявлениями склероза;
  • оказывает кардиотоническое воздействие;
  • улучшает состояние женского организма во время менструаций;
  • улучшает половую функцию у мужчин;
  • активизирует работу пищеварительного тракта;
  • способствует похудению;
  • очищает организм от шлаков и вредных солей.

Маринованная свекла с корнем хрена


Фото: pinterest.ru
Подойдет как сырая, так и вареная свекла.

Тебе понадобится:
500 г свеклы, 300 г корня хрена, 2 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан кипяченой воды.
Приготовление:

Очисти, натри на терке свеклу и корень хрена. Добавь сахар, соль, уксус, кориандр и воду. Разложи массу по стерилизованным банкам, закрой крышками и отправь на хранение в холодильник.

Правила хранения свеклы, маринованной без стерилизации

После того как консервация закатана и остыла, ее необходимо правильно сохранить. Маринованные консервы, которые не подвергались стерилизации, рекомендуется хранить в темном, прохладном помещении. Оптимальным вариантом считается погреб или подвал. Для квартиры подходит неотапливаемая кладовая или балкон, если на нем температура не опускается ниже нуля. Важно, чтобы в помещении для хранения не было влажности и плесени на стенах. Тогда консервация сохранится в течение всего холодного периода.

Свекла, маринованная в уксусе и меде


Фото: cliniquenutritive.com
Ароматную маринованную свеклу подавай с мятой и ломтиками лимона.

Тебе понадобится:
500 г свеклы, 3 ст.л. оливкового масла, 200 мл рисового уксуса, 1 звездочка аниса, пару зерен кардамона, 1 ч.л. тимьяна, 1 ч.л. орегано, 10 г морской соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. меда, половина палочки корицы.
Приготовление:

Смешай мед, масло, уксус, специи, соль и сахар. Всыпь нарезанную свеклу и отправь на час в холодильник.

Как приготовить маринад из свеклы?

Существуют различные рецепты маринада из свеклы. Готовьте его из свежего корнеплода, или предварительно сварите свеклу или запеките в духовке. Это дело вкуса. Для каждого из этих вариантов будут полезны следующие советы.

Чем мельче кусочки свеклы, тем лучше они промаринуются. Не так важно, каким способом вы этого добьетесь — натрете корнеплод не терке или порежете тонкими брусками или пластинками.

Полностью вкусовые качества свекольного маринада раскрываются после того, как он постоит некоторое время в холодильнике.

Маринованная свекла идеально сочетается с блюдами из мяса, но вы можете и просто положить ее на кусочек хлеба и съесть.

Свекла, маринованная с черной смородиной


Фото: zen.yandex.ru
Периодически встряхивай банку, тогда в нее влезет больше продуктов.

Тебе понадобится:
3 свеклы, 1 стакан черной смородины, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 40 мл уксуса, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 500 мл воды.
Приготовление:

Свеклу очисти и нарежь, смородину тщательно промой. Сложи в подготовленные банки специи, свеклу и смородину. Доведи до кипения воду, всыпь сахар, соль и лимонную кислоту. Влей в банки горячий маринад и простерилизуй 10 минут. Добавь уксус и закатай.

Выбор и подготовка основного ингредиента

При выборе свеклы (иное наименование – буряк) обращать внимание нужно на внешний вид корнеплодов. Требования таковы:

  • кожура ровненькая, никаких повреждений, бородавок и т. д.;
  • сердцевина однородная, без уплотнений или лакун;
  • расцветка ровная, не пятнистая;
  • желательно присутствие зеленых побегов – значит продукт только недавно с грядки.

Массивная свекла со светлым оттенком – кормовой сорт. Для готовки выбирайте небольшие корнеплоды темного цвета.

Если требуются вареные овощи, их варят прямо в кожуре. Сначала свеклу моют, очищая от любой грязи и удаляя хвостики. Воды понадобится немного (соль не кладут), варить придется минут 30–90 на маленьком огне. Чем крупнее корнеплоды, тем дольше они готовятся.


Для приготовления закуски используют небольшие корнеплоды темного цвета

Для ускорения готовки можно:

  • довести до кипения;
  • выждать 15 минут, слить кипяток, снова набрать холодной воды;
  • вновь довести до кипения, выждать следующие 15 минут.

После варки овощи резко остужают, сразу залив холодной водой. Во-первых, это позволит свекле сохранить насыщенный красный цвет, во-вторых, счищать кожуру будет проще.

Маринованная свекла с острым перцем


Фото: beautiful-world.com.ua
Если свекла недостаточно сочная, добавь кипяченую воду.

Тебе понадобится:
500 г свеклы, 1 перец чили, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 3 горошины душистого перца, 20 г соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл уксуса.
Приготовление:

Свеклу натри на терке. Оба вида перца очисти от семян и измельчи в блендере, чеснок выдави через пресс. Все смешай, добавь специи, соль и сахар. Простерилизуй 10 минут, влей уксус и закатай.

Рецепт салата из свеклы с чесноком в банках

Универсальная заготовка получается по этому рецепту. На ее основе можно делать салаты, супы, подавать как закуску или полноценное блюдо. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма свеклы
  • полкило лука
  • килограмм свежих помидор
  • килограмм сладкого перца
  • 200 грамм очищенного чеснока
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахарный песок — 1 стакан (двухсотграммовый)
  • уксусная кислота — чайная ложка

Приготовление:

Первым делом, подготавливаем овощи. Сразу будем складывать их в кастрюлю или казан, для последующего тушения.

Перец моем, вычищаем изнутри. Нарезаем соломкой или кубиками — как вам привычнее.

Помидоры моем. Срезаем корочку от крепления плодоножки. Нарезаем их мелким кубиком. Если хотите, можно пюрировать блендером или мясорубкой.

Свеклу очищаем, нарезаем ее маленьким кубиком. Если привыкли видеть ее в борще соломкой, то нарежьте ее так ножом или натрите теркой.

Лук измельчаем полукольцами или кубиком.

Сыпем сюда соль и сахарный песок. Вливаем уксус. Все размешиваем, включаем нагрев. Дожидаемся, когда масса полноценно закипит.

С момента вскипания засекаем 1 час. Делаем огонь средний или чуть ниже. Неплотно прикрываем крышкой. Тушим. Через 50 минут, а точнее за 10 минут до готовности, добавим чеснок. Его предварительно мелко рубим ножом. Можно также воспользоваться теркой или прессом для чеснока.

Сразу после снятия с плиты распределяем по стерильным банкам. Закатываем. После остывания переносим в кладовку.

Маринованная свекла по-грузински


Фото: edanarige.ru
Острая закуска с маринованной свеклой, которая отлично подойдет к мясу.

Тебе понадобится:
1 кг свеклы, 1 луковица, 1 острый перец, 50 г сахара, 1,5 ст.л. соли, 40 мл уксуса, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. очищенных семечек подсолнуха и тыквы, полпучка кинзы.
Приготовление:

Свеклу натри на терке, всыпь измельченные кинзу и острый перец. Добавь сахар, соль, уксус, выдави через пресс чеснок. Лук мелко нарежь, обжарь и влей в овощи вместе с маслом. Всыпь подсушенные семечки, накрой крышкой и отправь на час в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт Кисло-сладкая маринованная свекла — UBestRecipes

белок: 0,7 г 1%

углеводы: 22,7 г 7%

обменять другие углеводы: 1.5

пищевые волокна: 1,7 г 7%

сахара: 20,6 г

жир: 0,2 г

насыщенный жир: 0 г

холестерин: 0 мг

витамин а ме: 18.9IU

эквиваленты ниацина: 0,2 мг 2%

витамин b6: 0 мг 3%

Витамин С: 2,9 мг 5%

фолиевая кислота: 21,3 мкг 5%

кальций: 19,9 мг 2%

железо: 1,4 мг 8%

магний: 13,1 мг 5%

калий: 120,5 мг 3%

натрий: 167 мг 7%

тиамин: 0 мг 1%

калории из жира: 1.4

процент калорий из углеводов: 95

процент калорий из жиров: 1

процент калорий из белка: 3

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены.

Пряные сливы в маринаде и сладкая маринованная свекла

Да, тут два рецепта. Вот так бывает, начала делать сливы , а тут и свеклу привезли.

Как то маринад почти одинаковый, то логично эти рецепты объединить.



Сначала сливы !

Итак, нам понадобится:

Сливы (любые , но не очень крупные) — 4 кг.

На 1 литр маринада:

вода — 1 л.,
сахар — 150 гр.,
соль — 2 ч.л.,
уксус (9%) — 60 мл.,
гвоздика (4шт.), чёрный перец (4шт.), душистый перец (3шт.), корица — палочка или 1 ч.л молотой, имбирь — 1 ст.л .свежего или 0,5 ч.л. сухого, цедра апельсина.
Маринад надо попробовать и добавить на свой вкус любимые составляющие.

Моем сливы и раскладываем в чистые банки. Заливаем горячей кипячённой водой и даём постоять 10 минут.
Затем сливаем воду в кастрюлю, определяем сколько у нас воды  и готовим маринад, исходя из объёма. Добавляем сахар, соль и все специи и кипятим.Разливаем по банкам и даём постоять 10 мин.
Проделываем ещё раз тут же комбинацию. Финально кипятим , разливаем по банкам и закручиваем. Переворачиваем и накрываем одеялом.

Сливы будут готовы через пару недель.
Это очень вкусно к мясу, сыру и в салатах.

Точно так же можно мариновать и небольшие спелые абрикосы.

Уже всё закрыла, как тут приезжает свекла. Что-то очень странная она в этом году … Обычно я мариную мелкую свеклу целиком.

Маринад , в принципе такой же , только я добавляю красный жгучий перец и лавровые листья.

Уксус лучше заменить красным винным , но у меня не было.

Тут по-другому поступаем.

Очень хорошо моем свеклу и закладываем в кастрюлю, наливаем воды , что бы она покрывала свеклу.
Дальше делаем расчёт на объём воды и варим маринад , добавив все составляющие.

Закладываем свеклу ( не чистим !) и варим её до полной готовности. Далее вынимаем и охлаждаем, снимаем кожуру.

В данном случае она у меня была необычной формы и я её порезала.
Процедила маринад , добавила свеклу и довела до кипения. Разложила по чистым банкам, закрутила крышки и перевернула.
Так же под одеяло до полного остывания.

Ну и всё ! Две прекрасных закуски на зиму готовы!

Это совсем просто и вкусно , всем рекомендую.

Приятного аппетита !

Как мариновать свеклу на зиму, приготовить вкусную маринованную свеклу

Свекла обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами. Она богата белками, клетчаткой и минералами. А по содержанию йода она превосходит многие другие овощи. Это просто кладезь витаминов. Она заряжает бодростью, повышает иммунитет. Обладает мочегонным действием, выводит шлаки и токсины. Снижает кровяное давление. При простом и быстром приготовлении и копеечной стоимость, этот овощ привносит в человеческий организм много полезного.

Содержание:

  1. Плюсы и минусы маринованной свеклы
  2. Как выбрать свеклу для маринования
  3. Базовый рецепт маринования свеклы
  4. Секреты приготовления вкусной маринованной свеклы
  5. Маленькие хитрости
  6. Использование маринованной свеклы

Свекла может долго храниться, употреблять ее в пищу можно и нужно круглый год. Зимой, когда особенно остро встает вопрос нехватки витаминов, заготовленная маринованная свекла может спасти ситуацию. Достав баночку с этим лакомством, можно не только разнообразить серые будни, но и открыть для себя полезное блюдо с ярким, летним акцентом, которое станет постоянным гостем на семейном застолье.

Плюсы и минусы маринования

Существуют различные методы заготовки свеклы на зиму. Среди них наиболее популярны: квашение, заморозка, сушка, приготовление икры и салатов, варенье и квас, а также хранение в свежем виде в прохладном месте. Но самый полюбившийся и зарекомендовавший себя — это маринование. У него множество преимуществ перед другими способами:

  • использование в различных блюдах;
  • простота приготовления;
  • особый вкус и аромат;
  • экономия средств;
  • сохранение витаминов и полезных веществ.

Минусом для некоторых гурманов станет использование уксуса для приготовления маринада. Он может негативно повлиять на процесс пищеварения. Людям с заболеваниями ЖКТ лучше исключить его из рациона. Сок свеклы может раздражать слизистую. Не рекомендован при язвенной болезни желудка.

Как выбрать свеклу для маринования

Необходимо отобрать свежие экземпляры, желательно одного размера. Они должны иметь насыщенный и однородный цвет. На них не должно быть повреждений и вмятин. Не допускаются белые круги на срезе.

Технология маринования свеклы

Способ приготовления маринованной свеклы прост.

  1. Отобранные плоды промыть и отварить в воде до готовности. Далее слить воду, остудить и высушить.
  2. Снять шкурку.
  3. Затем нарезать необходимым образом. Порезать свеклу на заготовку можно разными способами: кубиками, полосками, крупными кусками или натереть на терке. Зависит от того, в каких блюдах она будет использоваться в дальнейшем. Кубики, например, удобно добавлять в салаты или использовать блюдо как гарнир. Стружка подойдет для первых блюд. Некоторые любят мариновать свеклу целиком. Очень эффектно смотрится такое блюдо на столе.
  4. Потом необходимо положить свеклу в банки, предварительно простерилизованные. Залить маринадом и закатать крышки.

Рецептов приготовления маринада много, отличаются они только ингредиентами, входящими в состав. Каждая хозяйка обязательно найдет тот самый вариант, который придется по вкусу всей семье. Самые распространенные составляющие рассола:

  • уксус 9%-ный;
  • сахар, соль;
  • гвоздика;
  • перец горошком или молотый;
  • корица;
  • хрен;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • кориандр;
  • ямайский и черный перец;
  • подсолнечное масло.

Секреты приготовления вкусной маринованной свеклы

  • Разнообразить и добавить нотку индивидуальности в заготовку можно с помощью отдельных составляющих. Например, добавить к овощу сливу. Сладкая, сочная свекла станет желанным блюдом на столе.
  • Вместо уксуса можно использовать яблочный сок или лимонную кислоту. Такой вариант понравится тем, кому употребление уксуса противопоказано.
  • Вместо сахара можно в маринад добавить мед. Оригинальная закуска порадует многих. Такую полюбят даже те, кто был равнодушным к свекле.
  • Добавляя ту или иную специю, можно регулировать уровень остроты блюда. Сделать его более пикантным или, наоборот, сладким.
  • Уксус можно добавлять в маринад и кипятить с остальными ингредиентами. А можно разлить его непосредственно по банкам, куда уже была разложена свекла. На литровую банку потребуется 3 столовых ложки 9%-го уксуса. А затем заливать маринад. Самый простой способ приготовления рассола — это довести воду до кипения, добавить любимые специи и разлить его по баночкам. Расчет: на литр воды потребуется 100 граммов сахара, половина столовой ложки соли, можно добавить немного перца и корицы.
  • Воду, в которой варилась свекла, можно использовать как отвар для будущего маринада. Пока свеклу нарезают кусочками и укладывают по банкам, можно сделать рассол. Для этого нужно свекольный отвар довести до кипения, добавить в него специи: соль, сахар и уксус. Залить маринад в банки, закатать. Опустить их в кипящую воду и держать так 10 минут.
  • К свекле в банку иногда добавляют кольца лука. Это делает вкус заготовки пикантнее. Прекрасная закуска не только в будни, но и в праздничные дни.

Хранить маринованную свеклу необходимо в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Маленькие хитрости

  • Когда варится свекла, не нужно добавлять соль, а лишь щепотку сахара. Это сделает цвет заготовки более насыщенным. Он станет ярко-красным.
  • Если свекла заготавливается в целом виде, то плоды должны быть одного и небольшого размера, так они равномерно промаринуются.
  • Овощ можно заготавливать с луком, зелеными помидорами, морковью и болгарским перцем, от такого тандема блюдо только выиграет.

Использование маринованной свеклы

Свекла, заготовленная способом маринования, может выступать самостоятельным блюдом, если добавить к ней немного растительного масла, зелени, чеснока или лука. Прекрасная закуска к мясу или рыбе, любым овощам. Особенно хороша с жареной картошкой.

Маринованная свекла — незаменимый ингредиент для приготовления винегрета. Добавив свеклу, можно не класть в салат квашеную капусту. Некоторые любят багровый овощ в сельди под шубой. Таким образом, можно создать оригинальный и неповторимый вкус.

Немыслим без корнеплода и свекольник. Пригодится он и в борще.

Заготовив свеклу на зиму в сезон сбора урожая, можно существенно в дальнейшем сэкономить не только деньги, но и время. Овощ уже прошел термическую обработку, его только нужно добавить в любимое блюдо. Получать удовольствие, заряд энергии и полезных веществ на протяжении всей зимы.

Рецепт маринованной свеклы | Allrecipes

Рецепт маринованной свеклы | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Маринованная свекла

% дневной нормы *

белков: 1,2 г 3 %

углеводов: 14.1G 5%

Пищевое волокно: 2,2 г 9%

сахара: 11.8 г

жир: 0,2 г

Витамин A IU: 25,5-IU 1%

Ниацин эквиваленты: 0,5 мг 4%

Витамин B6: 0,1 мг. 3%

Витамин С: 3.7 мг 6%

Фолат: 82,5 мкг 21%

Кальций: 14,6 мг 2%

Железо: 0,6 мг 4%

Магний: 17,4 мг 6%

Калий: 246,1 мг 7 %

натрия: 176.3 мг 7 %

калорий из жира: 1,4

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Назад к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям маринованной свеклы

1 из 185

Маринованная свекла

ken Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили маринованную свеклу в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как консервировать маринованную свеклу: пошаговое руководство для начинающих

Содержание
  1. Посмотрите, как консервировать маринованную свеклу:
  2. Как консервировать маринованную свеклу, рецепт

Это Сезон консервирования начался медленнее, чем в другие годы здесь, на ферме. Более прохладные температуры и приличное количество дождей (аллилуйя!) продлили сезон, и урожай созрел позже, чем обычно. Меня это вполне устраивает, ведь дел всегда много! Но давно пора заняться консервированием маринованной свеклы.

Для меня первым в этом сезоне идет консервация темно-красной свеклы. В то время как многие люди отворачиваются от этих овощей, они становятся модной тенденцией в мире продуктов питания. Хвалят за свои питательные качества, они просто выдающиеся в маринованном виде. Баночки для гурманов на фермерских рынках и в хороших бакалейных лавках вкусные, но могут быть дорогими — фу! Так почему бы не засолить самостоятельно? Очень просто и просто идеально, они великолепны на любом подносе или добавлены в ваш любимый салат!

Лично я люблю есть их прямо из банки, но разве это кошерно?!

Приведенные ниже шаги могут показаться длинным описанием, но как только вы попробуете их, вы поймете, что это не так сложно, как кажется.И скоро вы станете консервным профессионалом!

Смотреть как консервировать маринованную свеклу:

Консервирование — это предварительное планирование и подготовка продуктов. Как только вы будете готовы, процесс будет очень простым и довольно быстрым (обещаю!).

Обязательно посмотрите мое видео по консервированию 101, где вы найдете советы и рекомендации о том, как консервировать!

Если вы опробовали рецепт, обязательно оставьте мне комментарий и оценку рецепта, чтобы я знал, как он вам помог!

Как консервировать маринованную свеклу

Маринованная свекла имеет насыщенный землистый вкус, который так вкусен летом.Но когда они консервированы, ими можно наслаждаться круглый год!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Порции 6 литровых банок

для рассола
  • 2 чашки вода
  • 2 чашки 7 2 чашки 2 чашки
  • 2 чашки сахар
  • 1 TSP соль
  • для свеклы
    • 3 ½ фунта темно-красная свекла (или любой другой предпочтительный сорт)
    • 1-2 большие желтые или белые луковицы (в зависимости от предпочтений, количество луковиц может быть произвольным)
    • Начните с мытья свеклы.Если вы используете доморощенную свеклу, обязательно оставьте корень и обрежьте листья в пределах дюйма от свеклы.

    • Поместите в большой чайник и залейте водой. Доведите до кипения и варите до мягкости. Они готовы, когда нож легко вставляется с легким сопротивлением. Поскольку свекла различается по размеру, ее приготовление может занять разное время. Удаляйте их по отдельности по мере необходимости.

    • После приготовления слейте воду (извлеките из воды), дайте остыть и снимите кожицу с помощью ножа и перчаток, чтобы предотвратить появление пятен.

    • Смешайте все ингредиенты для рассола и дайте настояться на плите.

    • Также включите большой чайник, наполненный водой, на сильном огне, снабженный решеткой на дне. Это будет использоваться для водяной бани.

    • Используя стерилизованные банки, нарежьте лук по вкусу и положите в каждую банку. Затем заполнить нарезанной свеклой. Их можно нарезать прямо в банки. Если это сложно, нарежьте на разделочной доске и упакуйте банки.

    • Посыпьте нарезанную свеклу дополнительной луковицей, оставив в банке примерно полдюйма свободного пространства.

    • Доведите рассол до кипения и заполните каждую банку рассолом, оставляя свободное пространство на полдюйма.

    • Очистите верхнюю часть банок горячей водой, чтобы удалить мусор и капли.

    • Следуя указаниям производителя, поместите крышки и кольца на банки, стараясь не затягивать слишком сильно (это может привести к короблению крышек).

    • Поместите подготовленные банки в кипящую водяную баню так, чтобы вода покрывала банки как минимум на один дюйм.Снова доведите до кипения и готовьте в течение 10 минут.

    • Выньте банки из чайника с помощью подъемника для банок и дайте им полностью остыть, прежде чем прикасаться к ним. Скоро крышки должны захлопнуться со звоном – музыка для консервных ушей!

    • Если одна из банок не закрывается, не беспокойтесь. Просто поместите его в холодильник и съешьте.
    • Они восхитительны уже после недели простоя в рассоле. Однако запечатанные банки прослужат не менее года в прохладной темной среде.

    Сервировка: 0.5CupCalories: 128kcalcarbohitydrates: 30.3GProtein: 1.9gfat: 0.2gSaturated Fat: 0,1GCholesterol: 0,2Гсодий: 153 мгФибровая: 3.2Gsugar: 24,4G

    Курс для консервирования

    Кухня Американец

    Сложность промежуточных

    Метод консервирования

    Поделитесь своими результатами в Instagram

    Подпишитесь на @wyseguide и отметьте свою фотографию тегом #thatssowyse. Мне нравится смотреть, что вы делаете и выращиваете.

    Рецепт сладкой маринованной свеклы – Живая Мать-Земля

    Фото: iStock

    Соедините эту сладкую маринованную свеклу с острой рукколой, чтобы приготовить аппетитный салат.

    • 5 фунтов молодой свеклы, очищенной
    • 2 стакана яблочного уксуса
    • 1 стакан воды
    • 2 столовые ложки кошерной соли
    • 2 столовые ложки коричневого сахара или меда

    На банку:

    • 1/2 чайной ложки ягод душистого перца
    • 1/4 чайной ложки черного перца горошком
    • 1 стручок звездчатого аниса
    • 1 палочка корицы
    • Обрезайте свеклу, срезая верхушку возле стебля, а также корневой «хвост».Поместите свеклу в большую нереактивную кастрюлю, залейте водой и варите около 15 минут или пока она не станет мягкой. Процедите и промойте. Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, снимите кожицу (см. примечание ниже) и отложите свеклу в сторону.
    • Подготовьте четыре литровые банки для консервирования, простерилизовав их в кипящей воде в течение 10 минут.
    • Тем временем промойте свекольник и приготовьте рассол, доведя до кипения уксус, воду, соль и коричневый сахар.
    • Достаньте банки из воды щипцами, затем поместите в каждую горячую банку душистый перец, горошины перца, бадьян и корицу.Плотно уложите свеклу в банки, не помяв ее. Залейте свеклу кипящим рассолом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Убедитесь, что свекла полностью покрыта жидкостью.
    • Проверьте наличие пузырьков воздуха, протрите ободья и уплотнения. Обрабатывайте банки, покрытые кипящей водой, в течение 10 минут (начинайте отсчет времени после того, как вода снова закипит), регулируя высоту. Получается 4 пинты. Примечание: Кожура свеклы должна легко соскальзывать — просто потрите ее пальцами. Вы можете надеть латексные перчатки, чтобы предотвратить появление пятен на пальцах.Также можно использовать овощечистку. Откройте для себя множество применений свеклы и других растений в наборе «10 многоцелевых растений для сопутствующих посадок».
      Перепечатано из Пирог и сладость: 101 рецепт консервирования и маринования для современной кухни Келли Гири.
    ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

    Эта сладкая свекла идеально подходит для салатов — ее сладость дополняет вкус острой рукколы, орехового пармезана и землистых грецких орехов. Они также очень вкусны в сочетании с цитрусовыми и голубым сыром.Этот рецепт основан на основном методе консервирования, известном как консервирование на водяной бане. Несмотря на простоту, важно сделать это правильно. Конкретные инструкции по этому методу см. в разделе Домашнее консервирование: как консервировать с помощью кипящей водяной бани.

    Рецепт сладкой маринованной свеклы

    Рецепт маринованной свеклы — как бабушка готовила

    Мы со старшим сыном обожаем маринованную свеклу (и почти все маринованное), поэтому каждый год мы превращаем часть нашего огорода в свекольные огурцы.Это отличный гарнир (уксус полезен для пищеварения и помогает бороться с кислотным рефлюксом). Если у нас есть хороший запас, иногда мы тонко нарезаем маринованную свеклу и пропускаем ее через сублимационную сушилку. Из лиофилизированных свекольных чипсов можно приготовить интересную закуску. (И да, они без глютена, для тех, кто следит за глютеном.)

    Когда я рос, я помню, как много дней сидел на ступеньках крыльца с консервным котлом, полным дымящейся свеклы, счищая с нее скользкую кожицу, чтобы подготовить ее к маринованию.Несмотря на то, что они были приготовлены, высушены и покрыты холодной водой, они все еще могли удерживать много тепла, поэтому нежные пальцы нужно было срочно напрягать. (Мои мальчики до сих пор вопят о том, какой горячей я поддерживаю воду для мытья посуды. Я думаю, им нужно больше чистить свеклу.) Скоро полки для консервов будут заполнены красными банками, похожими на драгоценные камни. В холодильнике всегда была банка маринованной свеклы для еды, а на праздники ее подавали в причудливой хрустальной посуде.

    Мама каждый год консервировала большую кашу свеклы, но я редко готовила маринованную свеклу, так как никто в доме не ел ее, кроме меня.Перенесемся вперед, и мой старший сын решил, что любит свеклу. Учитывая, что он сложен как полузащитник, он может пройти довольно много из них, поэтому я решил, что пришло время выкопать специю для маринования. Вот мамин рецепт. Он похож на Ball Blue Book «Свекольные огурцы», но немного проще со специями.

    Как приготовить маринованную свеклу

    Выход около 6 пинт или 3 кварты

    Ингредиенты

    • 3 кварт свеклы (около 24 маленьких)
    • 3 1/2 чашки Cider Vinegan
    • 1 1/2 чашки воды
    • 2 чашки сахара
    • 1 столовые ложки
    • 1 столовая ложка кирбинга Spice
    • 1 Stick Cinnamon

    Подготовка к концу

    Простерилизуйте банки, заполните консервную банку водяной баней, подготовьте зону консервирования и крышки.Мне нравится нагревать веки в теплой воде, которую ранее рекомендовал Джарден. С нынешними крышками говорят, что подогрев крышек теперь необязателен. Никогда не кипятите крышки перед консервированием. Это может привести к выходу из строя уплотнения.

    Вот мой консервный завод. Мне нравится работать слева направо. Моя консервная банка стоит на самой мощной горелке спереди справа. Крышки остаются теплыми на задней левой конфорке. Я держу рассол на передней левой горелке и наполняю банки слева от плиты. Как только обработка закончена, я кладу банки на чистую ткань на прилавок справа от плиты и оставляю их на ночь или до полного остывания.

    Приготовьте жидкость для сбора

    Пока свекла варится, приготовьте жидкость для засолки, чтобы специи успели настояться. Чтобы приготовить жидкость для засолки, смешайте все ингредиенты, кроме свеклы, в большой кастрюле для соуса. Доведите смесь уксуса с водой до кипения; уменьшить жар. Варить 15 минут. Удалите палочку корицы.

    Подготовка свеклы к маринованию

    Перед консервированием свекольных огурцов вам нужно сварить свеклу и удалить кожицу. Сделать это можно путем варки или запекания.Мама всегда ее варила, но однажды я вместо варки поджарила свеклу и подсела. Мы рассмотрим как варку, так и жарку, и вы сможете выбрать то, что подходит именно вам.

    Перед приготовлением вымойте свежую свеклу и обрежьте верхушки примерно до 1 дюйма.

    Для варки свеклы: Поместите свеклу в большую кастрюлю с водой, чтобы она была покрыта. Доведите до кипения и варите до готовности, от 15 минут до получаса в зависимости от размера свеклы. Если свекла крупная, разрежьте ее на четвертинки.

    Вот свекла до и после варки.Обратите внимание на изменение цвета и то, как вы можете начать видеть, как кожица начинает отделяться от мякоти свеклы. Они должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было проткнуть народом.

    Для обжаривания свеклы:  Поместите очищенную свеклу в большую жаровню. Накройте крышкой и запекайте в разогретой до 350°F духовке от 1 до 2 часов. (Очень крупная свекла может занять больше времени.) Готовая свекла должна легко протыкаться вилкой.

    Для удаления кожуры:  Слейте воду из вареной свеклы, выньте жареную свеклу из духовки и снимите крышку.Дайте приготовленной свекле настояться, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки (или залейте прохладной водой, чтобы ускорить процесс), затем снимите кожицу. Они должны легко соскальзывать, с небольшой помощью ножа для очистки овощей на труднодоступных местах. Нарежьте свеклу на кусочки одинакового размера, чтобы она легче помещалась в банки.

    Обработка свекольных огурцов

    Вот и готова моя свекла в банках. Это семейная реликвия свеклы Chioggia, которая в сыром виде имеет красные и белые полосы с рисунком леденцов. После приготовления они выглядят более золотисто-оранжевыми.С добавлением уксуса при консервировании они становятся розовыми. Я нашел их немного более визуально интересными, чем ваша обычная красная свекла.

    Уложите свеклу в горячие банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Вылейте горячую жидкость для травления на свеклу, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха тонкой пластиковой лопаточкой или палочкой для еды. Никогда не втыкайте металлический нож в банку, потому что вы можете оставить царапины или зазубрины, которые могут привести к поломке банки.

    Протрите края банок и завинтите пробки, состоящие из двух частей, до упора.Процесс пинты и кварты 30 минут в автоклаве с кипящей водой.

    Банки готовы к опусканию в консервный завод. С этим урожаем мне немного не хватило моих шести пинт. Можно удвоить рецепт, если вам нужно больше свеклы.

    Выньте маринованную свеклу из консервной банки и положите на полотенце на столешницу, чтобы она остыла. После остывания снимите кольца перед хранением и вытрите любые разливы или капли. Пометьте крышки банок датой и содержимым и храните в темном прохладном месте. Я использую фломастер и храню свой в консервной кладовой или на верхних полках в подвале.Свекла Chioggia после маринования превращается из полосатой в розовую, как показано на фото ниже. Верхняя и нижняя фотографии в посте показывают квартеты красной маринованной свеклы.

    Если вы не хотите перерабатывать маринованную свеклу в консервном банке

    Если по какой-либо причине вы не хотите перерабатывать их в консервном банке, их можно замариновать в холодильнике. Просто поместите банки в холодильник вместо обработки. Дайте им постоять пару дней перед едой, чтобы аромат впитался в свеклу.Вы можете сократить партию пополам, чтобы сэкономить место в холодильнике. Банки, не обработанные в консервной банке, нельзя безопасно хранить при комнатной температуре.

    Распечатать

    Грамм маринованной свеклы Ирэн (свекольные огурцы)

    Маринованная свекла от Айрин,

    г. Этот простой рецепт обеспечивает старомодный вкус и безопасные правила консервирования для современного повара.

    • 3 литра свеклы (около 24 маленьких)
    • 3 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 1 1/2 стакана воды
    • 2 стакана сахара
    • 1 столовая ложка приправы для маринования
    • 1 палочка корицы
    1. Простерилизуйте банки, заполните консервную банку водяной баней, подготовьте зону консервирования и крышки.
    2. Вымойте свеклу и обрежьте верхушки примерно до 1 дюйма. Варить свеклу от 15 минут до получаса, в зависимости от размера свеклы, или жарить 1-2 часа. Слить воду, остудить и снять кожицу. Нарежьте кусочками или кусочками размером с укус.
    3. Смешайте все ингредиенты, кроме свеклы, в большой кастрюле для соуса. Доведите смесь уксуса с водой до кипения; уменьшить жар. Варить 15 минут. Удалите палочку корицы.
    4. Уложите свеклу в горячие банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Вылейте горячую жидкость на свеклу, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха тонкой пластиковой лопаточкой или палочкой для еды.
    5. Протрите края банок и завинтите пробки, состоящие из двух частей, до упора. Процесс пинты и кварты 30 минут в автоклаве с кипящей водой.
    6. Достаньте банки из автоклава и дайте полностью остыть. Снимите кольца, вытрите любые разливы. Поставьте даты и этикетки на банках и храните в прохладном темном месте.

    Надеюсь, вам понравился этот рецепт, и вы захотите попробовать маринованную свеклу. По сравнению с более чем 8 долларами за литр плюс доставка для некоторых марок коммерческой маринованной свеклы, приготовление собственного продукта может дать серьезную экономию.

    Иногда у нас есть возможность очистить поля фермы от свеклы, оставленной комбайнами. Если в вашем районе есть производители свеклы, вы также можете следить за этим. Вот фото, сделанное пару лет назад, где мы заполнили всю заднюю часть фургона свеклой.

    У вас есть семейные рецепты консервирования или истории, которые вы помните из детства? Я хотел бы услышать о них.

    Другие рецепты консервирования и консервирования

    Обязательно ознакомьтесь с  другими рецептами консервирования и руководствами по хранению на сайте, в том числе:

    Первоначально опубликовано в 2014 г., обновлено в 2018 г.

    Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!

    Сладкая маринованная свекла Safie | Вермонт Рутс

    Vermont Maple Sriracha — результат сотрудничества Большого Ленни и Джексона. Большой Ленни — местная легенда в Большом Ратленде, штат Вермонт. После подачи хот-догов в этом районе более 25 лет Ленни Монтури стал одним из основных продуктов для многих местных жителей и путешественников. Со своим фирменным красным фургоном для хот-догов Big […]

    Подробнее

    В 2012 году Эли Ки и Гаррет Риффл начали варить Switchel в старом красном сарае бабушки Эли в Южном Лондондерри, штат Вермонт. Они начали просто использовать семейный рецепт и начали варить и улучшать то, что стало Up Mountain Switchel. Они работали над модернизацией рецепта, используя лучший свежий имбирь, сырой органический яблочный уксус и […]

    .

    Подробнее

    История Вермонтского кленового сиропа овеяна легендами.Легенда о всемирно известном продукте почти так же велика, как и сам продукт. По легенде, вождь коренных американцев, возвращаясь в свою деревню после охоты, бросил свой томагавк в ствол сахарного клена. Весеннее солнце пригрело […]

    Подробнее

    Компания Vermont Farmstead Cheese Company начала свою деятельность как общественная инициатива по спасению местной фермы и окружающего ее сельского ландшафта в Южном Вудстоке, штат Вермонт. За очень короткое время молочная ферма была преобразована в отмеченную наградами компанию по производству сыра, которая создает совершенно новое поколение уникальных фермерских и кустарных сыров.Многопородная ферма Vermont Farmstead […]

    Подробнее

    Что общего у сноубордов Ben & Jerry’s, Burton Snowboards, Jog-bra и VerMints? Все они родились в прекрасных Зеленых горах Вермонта. Продолжая гордую вермонтскую традицию инноваций и совершенства, родилась VerMints, абсолютно полностью натуральная линия мятных конфет и пастилок, для людей, которые хотят освежить дыхание […]

    Подробнее

    Все началось летом 1992 года, когда Карл Гуле начал делать печенье для продажи на местном фермерском рынке в Виндзоре, штат Вермонт.Карл проработал кондитером и пекарем большую часть своей трудовой жизни, а также работал шеф-поваром в местной больнице. Christopher’s Cakes & Pastries, названный в честь его […]

    Подробнее

    Скотт Руссо всегда был самопровозглашенным гурманом со страстью к кулинарии. Он также всегда хотел вести собственный бизнес по производству продуктов питания. В 2009 году Скотт решил оставить финансовую безопасность и вернуться к учебе, чтобы получить степень MBA, чтобы вооружиться инструментами, необходимыми для управления небольшим […]

    Подробнее

    Быстромаринованная свекла Easy Охлажденная

      Привет, друзья! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы перейдете по ним для совершения покупки, я получу комиссию. Я разместил эти ссылки здесь из-за качества продукции, а не из-за комиссии. Решение за вами, и решать, покупать что-то или нет, полностью зависит от вас. Благодарим Вас за посещение Southern Eats and Goodies!  

    Свекла так полезна и полезна, добавьте немного брожения и бах! Эта охлажденная маринованная свекла — как раз то, что доктор прописал.


    Свекла и ее зелень очень полезны для здоровья. Они являются отличным источником витаминов А и К, а также хорошим источником марганца, меди и калия. Они богаты клетчаткой, а свекольный сок является богатым диетическим источником антиоксидантов и нитратов.

    Употребление свеклы может  повысить уровень энергии, укрепить иммунную систему и улучшить работу мозга.

    Я рекомендую эти стеклянные банки для ваших маринованных вкусностей!

    Свекла часто недооценивается и не ценится за ее универсальность универсальность.Они могут быть маринованными сладкими, солеными или острыми в зависимости от сезона или ваших предпочтений.

    Их яркий оттенок добавляет ярких красок при подаче с другими блюдами или отдельно от маринованной свеклы.

    В общем, они богаты цветом и содержанием !

    Не забудьте тщательно вымыть их, так как они часто очень песчаные. Обрежьте стебель, очистите и подготовьте. Если зелень все еще прикреплена, сохраните ее после обработки и используйте во вкусном салате или добавьте в суп, карри или жаркое.

    Свекольный сок оставит пятна, будьте осторожны

    Предупреждение о цвете: Убедитесь, что пространство и инструменты, с которыми вы работаете, подходят для окрашивания в яркую фуксию. Все пористое, к чему прикасается свекла, ПОЛУЧИТ ЗАГРЯЗНЕНИЯ.

    Наденьте перчатки, если хотите, чтобы ваши руки не испачкались. В противном случае свекольный цвет исчезнет с вашей кожи через день или около того. Забавный факт: Свекла — отличный способ естественно покрасить ткань.

    Охлажденная маринованная свекла быстрого приготовления — с чем ее есть

    Из этой маринованной свеклы можно вкусно приготовить множество блюд.

    Почему вы оставляете маринованную свеклу на ночь в холодильнике перед дегустацией?

    Быстрые огурцы хранятся в холодильнике всю ночь, чтобы вкусы (уксус, соль, сахар, овощи/фрукты и специи) могли смешаться.

    Помните: огурцы необходимо быстро охлаждать, чтобы они оставались хрустящими.

    Вскипятите уксус при мариновании, и вот почему

    Вы кипятите уксус во время маринования, чтобы он был достаточно горячим, чтобы проникнуть в маринуемые фрукты или овощи.Тот же принцип используется при заваривании чая.

    Горячая вода замачивает сильнее, чем холодная.

    Будьте осторожны, чтобы не перекипятить, потому что вкус и способность к маринованию обусловлены уксусом, а слишком долгое кипячение приведет к испарению уксуса.

    Что вам нужно (специи включены), чтобы сортировать свою свеклу

    ингредиенты

    6
  • целый Cinnamon
  • черный Peppercorns
  • черные перчатки
  • листья чеснока
  • Dill
  • семена горчицы и сельдерея
  • Tumeric
  • яблочный уксус, вода, сахар, соль для рассола

Выбор специй зависит от того, будет ли ваша маринованная свекла сладкой или соленой .Может быть, сделать пару партий и взять оба дороги в свое кулинарное путешествие.

Как это сделать

Указания

Сладкая маринованная свекла

Три свеклы тщательно вымойте и нарежьте. Вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера) в этом рецепте, чтобы заполнить банку на 16 унций. Добавьте в банку нарезанную свеклу, 1/2 палочки корицы, 3 целых зубчика, 2 целых зубчика чеснока и 2 лавровых листа.

Не бойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся и равномерно распределят свой аромат, когда вы добавите рассол.

Более пикантная свекла

Тщательно вымойте три свеклы и нарежьте кубиками. Вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить банку на 16 унций.

Добавьте в банку нарезанную кубиками свеклу, черный перец горошком, укроп, семена горчицы и куркуму. Эта смесь специй даст более пикантный рассол.

Рецепт быстрого рассола

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ РЕАКТИВНУЮ ПОСУДУ или КОНТЕЙНЕРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ, такие как алюминиевые или медные кастрюли. Они в сочетании с уксусом создают ядовитые/токсичные химические вещества.  Идеальны кастрюли и контейнеры из стекла, нержавеющей стали и антипригарного покрытия.

Рассол при нагревании довести до кипения и СРАЗУ залить будущие соленья и специи в выбранной емкости. Слишком сильное кипячение приведет к испарению уксуса, что лишает возможности «мариновать» что-либо.

Используя 1 стакан яблочного уксуса (придает сладость свекле), 1 стакан воды, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли, приготовьте рассол. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

Как только смесь хорошо закипит, залейте ею свекольную смесь в банке так, чтобы свекла была только покрыта. Сразу же наденьте верх и поставьте в холодильник. Оставьте огурцы на ночь, прежде чем пробовать. Трудно устоять, но вкусы сливаются воедино в течение 10-14 лет жизни.

Примечание: При желании можно заменить белым уксусом.

Другие быстрозамороженные соленья, которые мы любим!

Маринованная свекла

Holli Medley

Свекла так полезна и полезна, добавьте немного брожения и бам! Эта охлажденная маринованная свекла — как раз то, что доктор прописал.

Время подготовителя 15 минут

Wake 10 минут

Общее время 25 минут

Курс гарниров

Кухня Southern

порции 1 банка

Калорий 169 KCAL

4 Сладкая версия

  • 3 Каждая напитка нарезана
  • 1/2 Stick Cinnamon
  • 3 Каждый гвоздики целые
  • 1/4 TSP Black Peppercorns
  • 2 Каждая чеснока гвоздики целые
  • 2 каждая листья залива
Краткий рассолный рассол
  • 1 чашка яблока Cider
  • 3 1 чашка Water

  • 2 TBSP сахар
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 ст. семян
  • 1/4 ч. л. семян сельдерея (не сельдерейной соли)
  • 1/4 ч. л. молотой куркумы
Сладкой свеклы
  • Тщательно вымойте свеклу и нарежьте.Вы собираетесь использовать достаточно (в зависимости от конкретного размера) в этом рецепте, чтобы заполнить 16 унций. банка.

  • Добавьте в банку свеклу, корицу, гвоздику, перец горошком, чеснок и лавровый лист. Не бойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся и равномерно распределит свой аромат, когда вы добавите рассол.

Больше пикантной свеклы
  • Тщательно вымойте свеклу и нарежьте кубиками. В этом рецепте вы используете достаточное количество (в зависимости от конкретного размера), чтобы заполнить 16 унций.банка.

  • Добавьте в банку свеклу, перец горошком, укроп, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму. Не бойтесь, что специи осядут на дно, они снова поднимутся и равномерно распределит свой аромат, когда вы добавите рассол.

Приготовление рассола
  • Смешайте уксус, воду, соль и сахар в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения.

  • Как только смесь закипит, залейте ею свекольную смесь в банке, пока свекла не будет покрыта.

  • Немедленно наденьте крышку и поставьте в холодильник.

  • Оставьте маринованную свеклу на ночь перед едой.

калорий: 169KCALCARBOHDDDYDRATES: 33GPROTEIN: 1GFAT: 1GSATURITED FAT: 1GSODIUM: 7012MGPOTASSIUM: 174 МГФИБРОК: 3GSUGAR: 25GVITAMIN A: 124-IUVITAMIN C: 1 мгкальциум: 70MGIRON: 2 мг

Holli Medley

Holli любит еду и напитки, научный путешествия и водные развлечения. Она окончила кулинарную школу, изучала технику приготовления пищи, стала соучредителем стартапа в сфере общественного питания и увлекается антропологией.

Кисло-сладкая маринованная свекла с зеленым луком — Рецепт

Подготовка

  • Поместите 2 литровые банки и их крышки в самый горячий цикл посудомоечной машины, чтобы продезинфицировать их.
  • Поместите решетку в центр духовки и нагрейте духовку до 400°F.
  • Положите свеклу в жаровню, сбрызните маслом и перемешайте. Накройте фольгой и запекайте до мягкости, от 1 до 1-1/2 часов. Дайте остыть до комнатной температуры. Очистите свеклу, нарежьте на 1-дюймовые кусочки и переложите в большую миску.
  • Удалите зеленые верхушки и корни лука или зеленого лука. Нарежьте луковицы зеленого лука дольками или нарежьте белые луковицы на 2-дюймовые кусочки.
  • Смешайте уксус, воду, сахар, соль и специи в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Добавьте лук или зеленый лук, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться в течение 1 минуты. Удалите лук или зеленый лук шумовкой, оставив рассол в кастрюле, и аккуратно перемешайте со свеклой.
  • Уложите свеклу и лук в банки. Процедить специи из рассола и залить рассолом овощи, оставляя свободное пространство в 1/2 дюйма. Дайте остыть до комнатной температуры.
  • Плотно закрутите крышки и дайте настояться в холодильнике в течение 2 недель перед подачей на стол. Огурцы хранятся в холодильнике до 3 месяцев.

• Подавайте вместе с нарезанной говяжьей вырезкой или отварной рыбой.

• Мелко нарежьте и добавьте в салат из холодных зерен вместе с сваренными вкрутую яйцами, тунцом и оливками.

• Нарезать и добавить в картофельный салат с небольшим количеством майонеза или греческого йогурта.

Рецепт требует соления солений в холодильнике, но если вы предпочитаете хранить их до открытия, вы можете обработать свеклу в ванне с горячей водой. Хотя со временем они размягчатся, нераспечатанные огурцы можно хранить до 1 года при комнатной температуре. Просто следуйте этим инструкциям для консервирования в горячей воде, обрабатывая банки в течение 10 минут.

Наконечник

Почему фильтрованная вода? Овощи, замаринованные в агродольче, вбирают в себя все ароматы рассола — в этом-то и весь смысл.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.