Маринад свиные ребрышки: Свиные ребрышки в пряном маринаде, пошаговый рецепт на 8381 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Свиные ребрышки в маринаде в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пикантная ароматная закуска из свиных ребрышек для гурманов. Свиные рёбрышки достаточно вариативный продукт — из них можно сварить суп, сделать плов, потушить с картофелем. Но непременно стоит их попробовать приготовить отдельно от всего в каком-нибудь интересном маринаде, например, соево — медовом. Конечно, такой маринад на любителя. Но если вы лояльно относитесь к мёду, то рёбрышки запечённые в таком маринаде понравятся. Думаю, что точно придут по вкусу в качестве закуски такие рёбрышки мужской части семьи.

Свиные ребрышки в маринаде в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (317 г)во всех порциях (1266 г)100 г

Углеводы 31% 16 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H
  1. Шаг 1:

    Подготовить ингредиенты. Аромат мёда при запекании будет очень яркий, поэтому кто не очень это любит, лучше сократить количество мёда, либо исключить совсем.

  2. Шаг 2:

    Рёбрышки разрезать на части. Разрезать по одному ребру не стоит, так как из-за этого будет очень сохнуть мясо. Выложить в форму для запекания или большую чашу.

  3. Шаг 3:

    Смешать в отдельной посуде мёд, соевый соус и перец. Перемешать. Соль добавлять не надо, оптимально по солёности получается.

  4. Шаг 4:

    Залить подготовленные рёбрышки маринадом, равномерно перемешивая. Накрыть фольгой форму. Убрать в холодильник минимум часа на два и больше, периодически переворачивая.

  5. Шаг 5:

    Запекать около часа в предварительно разогретой духовке до 180 гр. Подавать горячими. На гарнир подойдёт картофель, рис, макароны. По желанию добавить томатный соус или кетчуп.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед — 400 ккал/100г
  • Соевый соус — 51 ккал/100г
  • Перец — 26 ккал/100г
  • Ребрышки свиные — 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ребрышки, Мёд, Соевый соус, Перец

Свиные рёбрышки в маринаде из лука и чеснока

Готовим свиные рёбрышки в маринаде из лука и чеснока

Будем готовить ароматные ребрышки в карамельном соусе.

Мы частенько готовим свиные или говяжьи рёбрышки. Предлагаю ещё один вариант маринада для получения ароматного мяса. Лук, чеснок с пряной зеленью и перцем, послужат хорошим маринадом для рёбрышек или просто свинины. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем оно нежнее и вкуснее получится в результате.

Удобно мариновать мясо на ночь. Запечённые в духовке рёбрышки полить карамельным соусом. Приятного аппетита!

Как приготовить «Свиные рёбрышки в маринаде из лука и чеснока» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять свиные рёбрышки, масло подсолнечное; для маринада взять луковицы крупные, чеснок, перец красный, паприку, коньяк, розмарин, сельдерей.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления маринада. Лук и чеснок очистить. Нарезать крупными кусками. Пюрировать.

Шаг 3 Ссылка

К подготовленному луку и чесноку добавить перец, паприку и коньяк.

Перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Вымыть сельдерей и розмарин. Просушить. Нарезать мелко. Добавить к чесночно-луковой массе. Перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Рёбрышки вымыть. Просушить. Разложить в удобный судок, каждое ребро натереть маринадом. Сверху судок с подготовленными рёбрышками затянуть пищевой плёнкой. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 7 Ссылка

На дно формы для запекания мяса налить масло. Маринованные рёбрышки выложить в форму. Сверху накрыть фольгой. Поставить в горячую духовку. Запекать 1 час под фольгой при температуре 200°C. Фольгу снять и продолжить запекание в режиме гриль ещё 15-20 минут.

Шаг 8 Ссылка

Готовые рёбрышки вынуть из духовки. Выложить на блюдо. Слить оставшийся сок.

Шаг 9 Ссылка

Чтобы приготовить соус, нужно слить оставшийся после запекания сок (100 мл процедить), подготовить мёд, соевый соус, сок апельсина, коричневый сахар и соль.

Шаг 10 Ссылка

Слить ингредиенты для соуса в сотейник. Поставить сотейник на медленный огонь. Варить до лёгкого загустения. После охлаждения соус станет гуще.

Шаг 11 Ссылка

Рёбрышки полить соусом. Подавать к обеду с овощами.

Свиные ребра запеченные в маринаде

Блюда из свинины

Приготовление

2 часа 20 минут

 

Рецепт на:

6 порций

 

Описание

Божественные свиные ребрышки запеченные в духовке в ароматном маринаде — простой рецепт, при котором мясо остается очень сочным и невероятно вкусным. Ребра нужно сначала отварить со специями, а потом запечь. Предлагаю прямо сейчас узнать как приготовить самые вкусные ребрышки в духовке.

Как приготовить «Свиные ребра запеченные в маринаде»

Шаг 1

На раскаленную сковороду выложите все специи из списка, кроме соли. Прогрейте их на среднем огне. Это поможет больше раскрыться аромату.

Шаг 2

Специи со сковороды переложите на кусок марли, которую вместе со специями свернем в узелок.

Шаг 3

Ленту ребер сверните в один толстый рулет. При этом кости должны быть внутрь.

Шаг 4

Обмотайте тонкой веревочкой.

Шаг 5

Сложите рулет из ребрышек в кастрюлю и залейте водой. Посолите. Добавьте туда же мешочек со специями, разрезанный на половинки репчатый лук, нарезанный имбирь кружочками. Имбирь можно не чистить. Варите 1.5-2 часа на среднем огне.
Когда ребра будут отварены, держите их в бульоне до полного остывания.

Шаг 6

Слейте 50 мл бульона в отдельную пиалу. Туда же добавьте нарезанный вместе с семечками перец чили, мелко нарезанный чеснок, растительное масло, соль, уксус и мёд. Взбейте смесь, и наш маринад готов!

Шаг 7

Полностью обмажьте рулет маринадом прямо на противне и сверху вылейте остатки.

Шаг 8

Отправляйте в разогретую духовку на 180 градусов запекаться 15 минут.

Шаг 9

Самые вкусные и сочные свиные ребра запеченные в маринаде в духовке готовы. Приятного аппетита!

Мариную вареные свиные ребрышки и запекаю в духовке | Розовый баклажан

Хочу поделиться своим самым любимым способом приготовления свиных ребрышек в духовке. Ребрышки получаются очень нежными и мягкими, а мясо легко отделяется от косточек. Этот рецепт мне кажется наиболее удачным из всех, которые я пробовала., т.к. по вкусу и виду ребрышки очень похожи на те, которые жарятся на настоящем гриле.

Все ингредиенты для приготовления можно посмотреть в конце статьи.

Способ приготовления:

Для начала свиные ребрышки нужно промыть, просушить полотенцем и полностью удалить с них верхнюю пленку с обеих сторон.

Рецепт свиных ребрышек

Рецепт свиных ребрышек

Далее разрезать их на несколько частей так, чтобы каждая часть состояла из 2-х или 3-х ребер.

Рецепт приготовления свиных ребрышек

Рецепт приготовления свиных ребрышек

Сложить все кусочки в кастрюлю, залить холодной водой, включить огонь и дождаться закипания, чтобы снять всю пенку. После этого накрыть кастрюлю крышкой, огонь уменьшить до совсем слабого и оставить ребра вариться 30 минут. Воду при этом солить не нужно.

Рецепт приготовления свиных ребер

Рецепт приготовления свиных ребер

Пока варятся ребра можно приготовить маринад. Для его приготовления потребуется репчатый лук и лучше всего, чтобы он был сладким красным. Но если такого нет, то обычный тоже подойдет. Лук нужно нарезать не слишком крупно, вот так.

Маринад для свиных ребрышек

Маринад для свиных ребрышек

Сложить лук в миску и добавить в него апельсиновый сок из пакетика. Он даст маринаду очень необычный и приятный аромат и сделает мясо более мягким и нежным.

Маринад с апельсиновым соком для свиных ребрышек

Маринад с апельсиновым соком для свиных ребрышек

Далее добавить кетчуп. Я использую самый простой и неострый.

Маринад с кетчупом для свиных ребер

Маринад с кетчупом для свиных ребер

Также потребуется любой незагустевший мед. Его тоже нужно добавить в маринад.

Маринад с медом для свиных ребрышек

Маринад с медом для свиных ребрышек

Далее добавить в маринад уксус (у меня 9%), перец и соль по вкусу и все хорошо перемешать. Получится вот такой достаточно густой соус.

Соус для свиных ребрышек

Соус для свиных ребрышек

Отваренные ребрышки вынуть из бульона (он нам не потребуется) и сложить в большую глубокую ёмкость.

Отваренные свиные ребрышки

Отваренные свиные ребрышки

Теперь нужно залить ребра приготовленным маринадом.

Свиные ребрышки в маринаде

Свиные ребрышки в маринаде

И хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек ребрышек был покрыт маринадом со всех сторон.

Свиные ребра в маринаде

Свиные ребра в маринаде

Накрыть ёмкость тарелкой или пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. За это время ребра желательно несколько раз перевернуть, чтобы они пропитались маринадом равномерно.

Маринование свиных ребер

Маринование свиных ребер

Через указанное время подготовить противень. Для этого нужно закрыть его фольгой и установить сверху решетку. На решетку выложить ребра таким образом, чтобы они касались ее выпуклой стороной.

Свиные ребра, запеченные в духовке

Свиные ребра, запеченные в духовке

На каждый кусочек сверху добавить еще немного оставшегося в миске маринада.

Маринованные свиные ребрышки

Маринованные свиные ребрышки

Поставить ребра в заранее разогретую духовку и запекать 15 минут при температуре 250 градусов. Во время запекания маринад будет заметно густеть и карамелизоваться.

Свиные ребра в духовке

Свиные ребра в духовке

Через 15 минут вынуть ребра из духовки. Они будут выглядеть вот так.

Запеченные в духовке свиные ребрышки

Запеченные в духовке свиные ребрышки

Теперь их нужно перевернуть.

Ребрышки, запеченные в духовке

Ребрышки, запеченные в духовке

И выложить на них сверху оставшийся маринад.

Вот так, чтобы ребрышки были покрыты им довольно густо.

Свиные ребра, запеченные в духовке

Свиные ребра, запеченные в духовке

Снова поставить их в духовку и запекать на том же режиме еще 10 минут.

Свиные ребрышки в маринаде, запеченные в духовке

Свиные ребрышки в маринаде, запеченные в духовке

Вот и готовы наши свиные ребрышки. Выглядят они очень аппетитно.

Запеченные в духовке свиные ребрышки

Запеченные в духовке свиные ребрышки

Вкус у них отменный и они очень-очень мягкие. Мясо практически само отделяется от косточек, что мне особенно в них нравится.

Маринованные свиные ребрышки, запеченные в духовке

Маринованные свиные ребрышки, запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки — 1 кг 250 гр
  • Репчатый лук — 150 гр
  • Кетчуп — 170 мл
  • Мед — 3 ст. л.
  • Апельсиновый сок — 100 мл
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Соль и перец — по 1/2 ч.л.

Все рецепты есть на моем канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www.youtube.com/c/РозовыйБаклажан

Маринад свиные ребра


Рецепт приготовления вкусного маринада для свиных ребрышек

Сегодня поговорим об очень интересном маринаде и приготовленных в нем свиных ребрах. Такое мясное блюдо зачастую готовится на праздниках, на отдыхе с друзьями, на пикниках. Оно является очень простым и быстрым в приготовлении, поэтому готовьте его чаще, и ваши домашние будут вам за это благодарны.

Кстати, такое угощение является источником хорошего настроения. Представьте сейчас на вашем столе на плоском блюде лежат приготовленные на огне ароматные свиные ребра с золотистой корочкой, аппетитным соусом и зеленью. Тут уж точно будет не до печали, верно? Итак, давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления вкуснейшего мяса.

Свиные ребра в горчично-медовом маринаде на мангале

Кухонная техника и утварь:  плотная фольга, мангал.

Ингредиенты
Ребра свиные1 кг
Соевый соус0,5 стак.
Чеснок4 зубчика
Мед1 ч. л.
Горчица1 ч. л.
Помидор1 шт.
Соль1 ч. л.
Выбираем ингредиенты правильно
  • Возьмите охлажденные свиные ребра, не очень жирные, но мясистые. Постарайтесь их готовить в день покупки, чтобы они не замораживались и не лежали долго в холодильнике. Многие предпочитают свиные ребра из-за мяса, которое находится между ними. Оно является сладковатым, нежным и очень сочным.
  • Горчица подойдет любая. В этом рецепте я использовала острую горчицу, благодаря которой получается блюдо с очень пикантным вкусом. Вы можете регулировать ее количество и состав самостоятельно.
Пошаговый рецепт
  1. Нарезать дольками 4 зубчика чеснока и смешать его с 0,5 стакана соевого соуса, 1 ч. л. горчицы и таким же количеством меда. Залить маринадом 1 кг ребер и оставить на 15 минут.

В фольгу замотать ребра с маринадом и 1 помидор, нарезанный крупно, и посолить по вкусу.. Отправить на мангал примерно на 40 минут.

Этот рецепт маринада для свиных ребрышек на мангале можно использовать и для любого другого мяса. Также он может послужить отличным соусом к уже готовому продукту.

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности приготовления вкуснейшего мяса.

Вкусные мясные блюда хочется употреблять чаще, чем это позволяют погодные условия. В таком случае нам будет очень кстати духовка. С ее помощью можно приготовить отличные маринованные свиные ребра, которые по вкусу не уступят тем, которые приготовлены на мангале.

Такое блюдо является не только вкусным и сытным, но и полезным. Ведь это мясо содержит в себе магний, белки, цинк, лизин. Также оно поможет восстановить силы после тяжелого трудового дня.

Свиные ребра в соево-медовом маринаде, запеченные в духовке

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 259 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: рукав, духовка, противень.

Ингредиенты
Ребра1 кг
Соевый соус5 ст. л.
Мед2-3 ст. л.
Дижонская (французская) горчица1 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка)1 пучок
Соль2 щепотки
Подсолнечное масло1 ст. л.
Перец3 щепотки
Выбираем ингредиенты правильно
  • При желании ребра можно замариновать заранее и оставить в холодильнике на всю ночь. Так они еще лучше пропитаются маринадом.
  • Ребра возьмите молодого животного. Такое мясо будет иметь светлый оттенок и тонкую прослойку шпика белого цвета.
  • На ребрах должно быть много мяса, чтобы в приготовленном блюде было чем полакомиться.
Пошаговый рецепт
  1. Смешать 5 ст. л. соевого соуса с 2-3 ст. л. меда, чтобы он растворился. Добавить 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. подсолнечного масла и 3 зубчика нарезанного кружочками чеснока. Хорошо поперчить и все смешать. В маринад для свиных ребрышек с медом соль можно добавлять по вкусу и желанию. Соевый соус и так соленый, поэтому я обхожусь без нее.
  2. Нарезать порционными кусочками 1 кг свиных ребер. Залить их маринадом, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая.
  3. Выложить ребра в рукав для запекания, выпустить из него воздух и связать. Отправить в противень и разровнять одним слоем.
  4. Отправить в разогретую духовку на 40 минут при 220 °С. Затем обрезать верхнюю часть рукава, залить ребра оставшимся маринадом и отправить в духовку еще на 15 минут.
  5. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью и подать вместе с соусом.
Видеорецепт

Уважаемые кулинары, предлагаю вашему вниманию подробное видео, в котором рассказан весь процесс приготовления вкуснейшего мяса. Вы увидите, как правильно нарезать ребра, ознакомитесь с рецептом маринада для свиных ребрышек в духовке и узнаете, что вы получите при полной готовности блюда.

Варианты подачи

  • Такое блюдо является калорийным, поэтому лучше его подавать с рисом, гречкой, соленьями или любыми овощными салатами. Не стоит его утяжелять картофелем, макаронами или фасолью. Так, после мяса со свежим салатом вы будете чувствовать легкость и сытость.
  • Выложите ребра на плоское блюдо, посыпьте веточками зелени или нарежьте ее. Приготовьте или купите готовый соус на ваш вкус.
  • Выезжая на природу, возьмите с собой пару килограмм ребер молодого поросенка, замаринованных в соево-медовом маринаде, и насладитесь его вкусом на свежем воздухе с друзьями.
  • Горчично-медовый маринад отлично подойдет и для свиных ребрышек, приготовленных на гриле.

Варианты приготовления

  • Готовить мясо на костре научились еще древние люди. Такой процесс приготовления, наверное, заложен в наших генах еще с рождения. Поэтому определенного прародителя и истории возникновения этого рецепта не существует. Просто сейчас научились готовить мясо, применяя различную термическую обработку и используя множество различных маринадов. Ведь именно от них будет зависеть конечный вкус любимого блюда. Используя для маринада соевый соус, горчицу и мед, мы получаем остро-сладкий вкус готового продукта. Такое мясо хочется есть снова и снова, но вы поберегите себя от переедания, что может спровоцировать проблемы с ЖКТ.
  • Для любителей мяса, у которых сейчас нет под рукой ни мангала ни духовки, есть отличный выход из положения. Приготовьте —свиные ребрышки на сковороде— по этому рецепту с фото. Так любит готовить мой отец. Для него такое мясо является аналогом шашлыка, когда нет возможности воспользоваться мангалом, а вкуснятины хочется. Вы можете использовать такой же маринад для свиных ребрышек на сковороде, который мы рассмотрели сегодня. Попробуйте и вы, вам обязательно придется по вкусу такое угощение.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня мои рецепты пришлись вам по вкусу, и на вашем обеденном столе уже готово ароматное блюдо, которое приготовлено по моим рецептам. Напишите в комментариях, понравилось ли вам мясо. Если у вас есть какие-либо замечания или предложения, оставляйте их в комментариях, я обязательно с ними ознакомлюсь. Также предлагаю и вам поделиться со мной вашими простыми и вкусными рецептами приготовления мяса. А теперь я вам желаю кулинарных успехов и приятного аппетита!

www.alizy.club

Свиные ребрышки в маринаде в духовке рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Свиные ребра 2 кг

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 5 зубчиков

Соевый соус 1 столовая ложка

Мед 1 столовая ложка

Растительное масло 1 столовая ложка

Соль 3 чайные ложки

Перец черный молотый щепотка

Специи для мяса щепотка

Вода 100 мл

eda. ru

рецепты, выбор маринада и советы по готовке

Маринованные свиные ребрышки, приготовленные методом запекания – весьма вкусное блюдо, которое можно готовить в качестве основного блюда по особым дням или же разнообразить ими кулинарные будни. Далее в материале будут приведены рецепты свиных ребрышек в духовке. Фото также будут представлены.

Но для начала стоит разобраться с несколькими важными советами.

Замечания по приготовлению мяса

Предлагаем изучить перечень полезных рекомендаций, которые помогут приготовить максимально вкусное блюдо, при этом не испортив продукты и не потратив лишнее время:

  1. Приобретая мясо для маринования, старайтесь обходить стороной замороженные продукты. В том случае, если у вас нет других вариантов, кроме как приобрести именно такие ребра, придя домой, сразу же разморозьте их, чтобы сохранить вкус и сочность.
  2. Для правильной подачи рекомендуют делить мясо на кусочки по три или пять ребер. Так их гораздо удобнее есть.
  3. Перед тем как приготовить маринованные свиные ребрышки в духовке, их необходимо промариновать в течение четырех часов. Это стандартное время, однако лучше всего будет оставить их на всю ночь. В таком случае ребрышки пропитаются как следует и приобретут более яркий и насыщенный вкус.
  4. Чтобы при запекании сохранить сочность и вкус мяса, в процессе приготовления его нужно продолжать сбрызгивать маринадом.
  5. Для прожарки будет достаточно и полчаса.
  6. Чтобы получить красивую корочку на мясе, нужно за десять минут до окончания запекания обильно намазать ребрышки маринадом.
  7. Определить готовность мяса можно по корочке. Но лучше всего ориентироваться на выделяемый сок. У готового блюда он должен быть прозрачным.
  8. Еще более нежым и вкусным мясо получится, если его после окончания запекания оставить томиться еще на пару часов.
  9. Ограничений по маринадам нет. Вы можете как комбинировать существующие, так и создать свой собственный вариант.
  10. Обязательными ингредиентами маринада должны быть специи и кислота.
  11. Лучше всего для маринада подходят такие напитки: минеральная вода, пиво, вино, йогурт, кока-кола.

Зачем это нужно

Перед тем как перейти к рецептам маринованных свиных ребрышек в духовке, необходимо разъяснить важность самого процесса. Среди основных причин следующие:

  • чем выше температура приготовления и жирнее мясо, тем большое будет образовываться канцерогенов, которые вредят организму, а правильный маринад позволяет устранить практически 90% вредных соединений;
  • наличие кислоты в маринаде также позволяет избежать сохранения образовавшихся вредных веществ, таким образом делая мясо не только вкуснее, но и полезнее и безопаснее.

Теперь можно переходить к самим рецептам.

Свиные ребрышки в духовке с луковым маринадом

Разберем первый вид маринада для данного мяса, а также последующий способ приготовления. Для этого вам понадобятся такие продукты:

  • 600 грамм охлажденных свиных ребрышек;
  • головка репчатого лука;
  • две столовые ложки аджики;
  • сухие специи;
  • две столовые ложки растительного масла;
  • соль.

Приготовление

Теперь разберемся с алгоритмом приготовления и тем, как мариновать свиные ребрышки для запекания в духовке. Время приготовления блюда – не более полутора часов. Для маринования лучше выделить ночь или хотя бы четыре часа. Вот что необходимо сделать:

  1. Охлажденные свиные ребрышки нужно обмыть под теплой водой и обсушить с помощью бумажного или же кухонного полотенца.
  2. После этого удалите пленку, которая находится со стороны самих ребер. Если ее не убрать, у мяса будет неприятный вкус.

  3. Теперь между каждым ребром сделайте надрез глубиной примерно один сантиметр.
  4. Луковицу очистите от шелухи, промойте под холодной водой и натрите на мелкой терке. Полученную массу сложите в отдельную миску,
  5. Туда же добавьте по половине чайной ложки сухих специй, указанное количество аджики и соль.
  6. В последнюю очередь влейте две столовые ложки растительного масла и как следует перемешайте все ингредиенты до получения максимально равномерной массы.
  7. Подготовленное мясо поместите в блюдо, чтобы вокруг содержимого оставалось достаточно свободного места
  8. Как мариновать свиные ребрышки для духовки? Как следует натрите мясо подготовленным маринадом, тщательно втирая его в сделанные разрезы.
  9. Теперь необходимо оставить его мариноваться в холодильнике минимум на четыре часа. Предпочтительно продержать его на протяжении ночи. Но тут решать вам.
  10. После того как ребрышки промариновались, прогрейте духовку до 250 градусов.
  11. В это время стоит приготовить еще одну порцию маринада.
  12. Заготовку с обеих сторон посыпать морской солью.
  13. Теперь мясо нужно положить в духовку на решетку.
  14. Под нее нужно поставить форму, застеленную фольгой.
  15. Оставьте мясо печься в течение 20 минут. После этого убавьте температуру до 200 градусов и оставьте до полной готовности. Это еще 10 минут.
  16. Периодически смазывайте ребрышки сделанным маринадом.
  17. Как только блюдо будет готово, оставьте его настояться еще десять минут. После этого порежьте по три ребрышка и подавайте на стол!

Рецепт свиных ребрышек в духовке с картошкой

Теперь рассмотрим чуть более сложный вариант – с гарниром. Для его приготовления вам необходимо подготовить:

  • килограмм охлажденных свиных ребрышек;
  • десять клубней картофеля среднего размера;
  • крупную головку репчатого лука;
  • три столовые ложки соевого соуса;
  • три столовые ложки натуральной томатной пасты;
  • столовую ложку меда;
  • по половине чайной ложки базилика, орегано и розмарина;
  • соль.

Приготовление

В данном случае делается маринад с медом для маринованных свиных ребрышек в духовке. Вот что вам необходимо сделать:

  1. Ребрышки нужно промыть под теплой водой и высушить с помощью кухонного или же бумажного полотенца.
  2. Далее снимите пленку со стороны ребер, чтобы она не испортила вкус мяса.
  3. Поделите заготовку на кусочки по два или три ребра и сложите их в кастрюлю или же миску, обязательно глубокую.

  4. Лук очистите от шелухи, помойте, порежьте на кольца и поделите их на половинки. Добавьте к мясу.
  5. Теперь содержимое полейте соевым соусом. Добавьте туда пасту и мед.
  6. Все посыпьте солью и специями.
  7. Начните тщательно перемешивать все ингредиенты руками до равномерного распределения маринада.
  8. После этого уберите мясо в холодильник на всю ночь.
  9. Теперь можно переходить к следующему этапу приготовления маринованных свиных ребрышек с картошкой в духовке.
  10. Перед тем как запекать ребрышки, вымойте картошку, очистите ее от кожуры и порежьте на небольшие кусочки.
  11. Сбрызните их оливковым маслом с солью и выложите на противень.
  12. Поверх картофеля выложите мясо и полейте его тем, что осталось в миске после маринования.
  13. Далее прогрейте духовой шкаф до 220 градусов и поместите туда заготовку.
  14. Готовьте маринованные свиные ребрышки в духовке в течение 50 минут.
  15. Как только они будут готовы, достаньте их, разложите на порции и подавайте к столу.

Медово-горчичный вариант

Рецепт с достаточно необычным вкусовым сочетанием. Для его приготовления вам необходимы следующие продукты:

  • 800 грамм охлажденных свиных ребрышек;
  • две чайные ложки горчицы;
  • две столовые ложки меда;
  • две столовые ложки соевого соуса;
  • свежий сок апельсина;
  • лимонный сок;
  • смесь перцев и паприка.

Процесс приготовления

Несмотря на то что непосредственное приготовление маринованных свиных ребрышек в духовке занимает не более полутора часов, весь процесс создания блюда затянется практически сутки. Вот что вам необходимо сделать:

  1. Мясо вымойте теплой водой, просушите с помощью кухонного или же бумажного полотенца и удалите пленку.
  2. После этого поделите его на небольшие части по два или три ребра.
  3. Далее их надо посолить и посыпать специями с обеих сторон.
  4. Сок лимона и апельсина смешать вместе с медом и горчицей. Все перемешать до получения массы однородной консистенции.

  5. Полученным маринадом облить ребрышки и руками перемешать, чтобы он равномерно распределился по мясу.
  6. Посуду нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
  7. Как только соберетесь готовить, сделайте вторую порцию маринада и поставьте духовку прогреваться до 200 градусов.
  8. Далее поместите ребрышки на решетку, под нее поставьте форму, застеленную фольгой.
  9. Готовьте мясо в течение 30 минут, периодически смазывая его приготовленным ранее маринадом.
  10. Как только оно приобретет румяную корочку и начнет выделять прозрачный сок, можно выключать духовку.
  11. Оставьте блюдо настояться еще на десять минут, после чего можете разложить его на порции и подавать к столу.

Пивной маринад

Последним рассмотрим рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке с маринадом из пива. Для него вам понадобится следующий набор продуктов:

  • килограмм охлажденных свиных ребрышек;
  • 250 миллилитров светлого пива;
  • три апельсина или же 200 миллилитров натурального сока;
  • четыре зубчика чеснока;
  • половина чайной ложки молотого перца;
  • чайная ложка смеси сушеных трав;
  • полторы чайные ложки соли без горки;
  • растительное масло.

Процесс приготовления

В данном случае процесс приготовления практически ничем не отличается от предыдущих. Сначала нужно обработать и промариновать мясо, и только после ночи маринования начать готовить блюдо.

Вот что необходимо делать:

  1. Ребра промойте под теплой водой и просушите с помощью кухонного или же бумажного полотенца.
  2. После этого удалите с них пленку и поделите на части по три ребра.
  3. Дольки чеснока очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.
  4. В отдельной миске смешайте соль, перец и травы. Полученным обмажьте ребрышки с обеих сторон.
  5. Далее каждый кусочек обработайте чесноком.
  6. После того как все мясо было обработано, поставьте его в холодильник и отправьте мариноваться на ночь или же хотя бы на четыре часа.
  7. После этого на форме для запекания сделайте чашу из фольги. Можно взять глубокую посуду и просто обложить ее фольгой.
  8. Поставьте духовку прогреваться до 200 градусов.
  9. В подготовленную форму выложите мясо и залейте его апельсиновым соком. Сверху накройте листом фольги и отправьте готовиться на 45 минут.
  10. Периодически проверяйте готовность.
  11. Как только 45 минут истекут, влейте к мясу пиво, накройте фольгой и верните в духовку еще на половину часа, чтобы ребрышки окончательно промариновались.
  12. После этого переложите мясо в отдельную посуду, полейте оставшимся в фольге маринадом и верните в духовку еще на 15 минут, чтобы оно готовилось до хрустящей корочки.
  13. После этого дайте мясу остыть – и можете подавать к столу.

Надеемся, представленные рецепты придутся вам по нраву! Приятного аппетита!

labuda.blog

Вкусный маринад для свиных ребрышек :: SYL.ru

Свиные ребрышки — это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. В них содержится достаточное количество белка, витаминов группы B, E и PP, а также важные для организма минеральные вещества. Ребрышки жарят на сковороде, запекают в духовке или на гриле. Важным этапом подготовки мяса к процессу приготовления является маринование. Благодаря длительному нахождению в специях и пряностях продукт становится нежным, сочным и приобретает особый вкус и аромат. В нашей статье расскажем о том, как приготовить маринад для свиных ребрышек. На выбор представим сразу несколько рецептов из разных ингредиентов.

Свиные ребрышки в медовом маринаде

Сочное и мягкое мясо с пикантным сладковатым привкусом можно получить, приготовив его по следующему рецепту. Запекаются ребрышки в рукаве, что позволяет сделать их нежными, буквально тающими во рту. А для того, чтобы на свинине получилась румяная и аппетитная корочка, пакет рекомендуется разрезать перед тем, как извлекать его из духовки. Непосредственно перед приготовлением мясо должно хорошо промариноваться в течение 3-4 часов.

Готовится маринад для свиных ребрышек с медом и оливковым маслом (по 2 ст. ложки), соевым соусом (4 ст. ложки), горчицей (1 ст. ложка), уксусом 6 % (1 ст. ложка) и выдавленным через пресс чесноком (3 дольки). Сначала каждый кусочек мяса (500 г) натирается руками черным перцем. Затем ребрышки перемешиваются с маринадом, после чего емкость накрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник. Через 4 часа мясо перекладывается в рукав для запекания и отправляется в разогретую до 200° духовку на 40 минут. Для зарумянивания пакет нужно разрезать и продолжить приготовление еще в течение 15 минут.

Жареные ребрышки в медово-винном маринаде

По этому рецепту мясо можно запечь в духовке или приготовить на сковороде. Независимо от выбранного варианта ребрышки получатся одинаково мягкими. Но успех блюда состоит вовсе не в способе приготовления, а в маринаде. Именно благодаря правильно подобранным специям мясо приобретает особый вкус, аромат и аппетитную корочку.

По этому рецепту свиные ребрышки в маринаде готовятся в такой последовательности:

  1. В глубокой миске смешивается сухое вино (75 мл), мед и лимонный сок (по 1 ст. ложке), оливковое масло (3 ст. ложки), нарезанный пластинами чеснок (2 дольки), сушеный базилик, черный перец, соль и лавровый лист.
  2. В приготовленный маринад опускаются свиные ребрышки (700-800 г). Миска накрывается пленкой и отправляется в холодильник.
  3. Чтобы пожарить ребрышки, их необходимо выложить на горячую сковороду вместе с частью маринада. Готовится мясо под крышкой в течение 15 минут. Затем к ребрышкам выливается оставшийся маринад. Теперь они будут жариться до готовности, пока жидкость полностью не испарится, а корочка не приобретет красивый цвет.

Соевый маринад для свиных ребрышек

Такое блюдо рекомендуется готовить в духовке. Причем запекаются ребрышки не в специальном рукаве и фольге, а на обычном противне. Вкусовые качества блюду придает маринад для свиных ребрышек. В духовке такое мясо получается невероятно мягким.

Приготовление самого маринада занимает не более 5 минут. Для этого необходимо смешать соевый соус (6-7 ст. ложек) и щепотку соли. Со специями важно не переборщить, поскольку соевый соус имеет достаточно насыщенный и специфический вкус. Ребрышки отправляются в приготовленный маринад на 2 часа, при этом в течение этого времени их нужно периодически перемешивать. Маринованное мясо перекладывается на противень и отправляется в духовку на 40 минут.

Пряный медово-соевый маринад с бальзамическим уксусом

Следующее блюдо особенно придется по душе любителям восточной кухни. Маринад для свиных ребрышек готовится на основе соевого соуса, меда и пряных специй. По этому рецепту ребрышки рекомендуется готовить на сковороде. Однако при желании их можно запечь в духовке или на гриле.

Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Ребрышки (600 г) промываются в чистой воде и обсушиваются полотенцем.
  2. В глубокой миске подготовленное мясо заливается соевым соусом (3 ст. ложки), бальзамическим уксусом, медом и оливковым маслом (по 1 ст. ложке).
  3. Дальше к ребрышкам добавляются специи (по щепотке сушеного кориандра, базилика и майорана), соль (1 ч. ложка), красный и черный перец (по ¼ ч. ложке), а также лимонный сок (1 ст. ложка).
  4. В маринаде мясо оставляется на 2 часа.
  5. Чтобы пожарить ребрышки, их выкладывают на разогретую сковороду и накрывают крышкой. Как только мясо подрумянится с одной стороны, его переворачивают, заливают маринадом и готовят до полного испарения жидкости и румяной корочки.

Рецепт томатно-соевого маринада для ребрышек

Приготовить такое блюдо можно прямо в духовке в форме для запекания. Но предварительно ребрышки рекомендуется замариновать в соевом и томатном соусе (кетчупе), специях и травах. Благодаря такому способу приготовления мясо станет красивым и ароматным.

Маринад для свиных ребрышек (1200 г) готовится из соевого соуса (50 мл), кетчупа (4 ст. ложки), веточек розмарина (3 шт.), выдавленного через пресс чеснока (3 дольки) и черного перца. Соль добавляется по желанию (не больше щепотки). В таком маринаде мясо должно «отдыхать» не менее 1 часа. Непосредственно перед запеканием его нужно перемешать с растительным маслом (3 ст. ложки) и выложить в форму. При температуре 200° свинина будет готовиться 60 минут.

Вкусные ребрышки в горчичном маринаде в духовке

Интересный вкус имеет блюдо, приготовленное по следующему рецепту. Для запекания свиные ребрышки можно разделить или же готовить целой пластиной, а разрезать их уже при употреблении в пищу. Вкус блюду придает именно маринад. Он же позволяет добиться красивой корочки сверху при запекании.

Для приготовления маринада необходимо смешать:

  • горчицу — 2 ст. ложки;
  • растительное масло — 5 ст. ложек;
  • чеснок — 2 дольки;
  • сушеную петрушку;
  • хмели-сунели;
  • соль;
  • черный перец.

Каждое ребрышко натирается таким маринадом и отправляется в холодильник минимум на 1 час 30 минут. Только после этого можно приступать к его приготовлению.

Свиные ребрышки в горчичном маринаде запекаются в предварительно разогретой до 200° духовке 50 минут. Готовое блюдо рекомендуется подавать с гарниром из риса.

Маринад для ребрышек на мангале с апельсиновым соком

Сочный шашлык можно приготовить не только из свиного ошейка. Не менее вкусным блюдо получается из свиных ребрышек. Маринад для него готовится очень просто. Рецепт рассчитан на 1,5-1,7 кг молодых свиных ребер. Пошаговое приготовление заключается в следующем:

  1. Ребра моются, обсушиваются и нарезаются на порционные сегменты. Мясо складывается в большую кастрюлю.
  2. Мелко нарезается лук (2 шт.) и высыпается сверху на ребрышки. Также его можно измельчить в блендере, а для маринада использовать полученную кашицу.
  3. К ребрам выливается апельсиновый сок (100 мл), добавляется соевый и томатный соус (по 60 мл), а также мед (1,5 ст. ложки). Этот ингредиент будет способствовать образованию на мясе аппетитной корочки.
  4. В качестве специй рекомендуется использовать смесь перцев и сладкую паприку.
  5. Приятный аромат блюду придают пряные травы (базилик, кинза, петрушка). Свежую зелень рекомендуется измельчить и добавить в кастрюлю к ребрам.
  6. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать руками, а мясо поставить в холодильник на ночь, чтобы оно хорошо промариновалось.
  7. Жарятся ребра на решетке над прогоревшими углями в течение 20 минут.

Чесночный маринад для ребрышек

Такое блюдо, приготовленное на мангале, будет иметь пикантный вкус и аромат. Для чесночного маринада кроме основного ингредиента, а его понадобится целая головка, используется нежирная сметана (300 мл) или кефир. Именно кисломолочные продукты сделают мясо мягким и очень вкусным.

Для маринада необходимо смешать выдавленный чеснок, нарезанный кольцами лук, сметану или кефир, соль, зелень укропа, петрушки, кинзы. Ребра перемешиваются с маринадом и убираются в холодильник минимум на 3 часа. Только после этого мясо можно будет жарить на решетке.

Маринад для ребрышек с луком и уксусом

Если мясо планируется жарить на мангале в ближайшее время, то кастрюлю со свининой в маринаде не рекомендуется ставить в холодильник. Так ребрышки промаринуются быстрее. Достаточно будет всего 2-3 часов.

Для приготовления маринада необходимо смешать кольца двух луковиц, нарезанный пластинами чеснок (2 дольки), черный перец и щепотку жгучего, соль и уксус 9 % (50 мл). Полученным маринадом заливаются нарезанные на порционные кусочки ребра, сложенные в кастрюлю. Мясо перемешивается, после чего кастрюля накрывается крышкой. Если его планируется жарить на следующий день, то кастрюлю нужно поставить в холодильник. В процессе приготовления ребра рекомендуется поливать маринадом. Тогда их вкус будет более ярким.

www.syl.ru

6 удачных рецептов с фото

Маринованные свиные ребрышки, приготовленные в духовке, — отличный сытный «мужской» ужин.

Только надо знать, как приготовить блюдо по всем правилам:

  • чтобы не пересушить свинину, и при этом вытопить весь жир;
  • чтобы мясо легко оделялось от костей, но не представляло собой перевранную тушенку;
  • чтобы маринад был пряным, но не слишком кислым.

Ответит на все эти вопросы наш пошаговый рецепт свиных ребрышек.

Компоненты

Ингредиенты (на 2 порции):
  • ребрышки свиные – 400 грамм;
  • масло оливковое – 50 г;
  • уксус яблочный – 50 г;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • базилик сушеный, розмарин, мускатный орех, перец черный молотый, розовый перец горошком, соль или другие приправы – по вкусу.

Время подготовки: 12 часов.

Время приготовления: 40 минут.

Этапы создания блюда

Сначала маринуем свиные ребрышки для духовки. Готовим маринад. В миске смешиваем масло и уксус, приправы, выдавливаем чеснок. Добавляем ложку горчицы и хорошо размешиваем до полного растворения.

Ребрышки моем и обсушиваем. Режем на порционные кусочки так, чтобы на каждом осталось достаточно мяса и присутствовала жировая прослойка.

Укладываем ребрышки в маринад, так, чтобы все кусочки были покрыты смесью. Если ее объема недостаточно, можно добавить 50-70 мл воды. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.

natureweight.ru

Как правильно приготовить маринад для свиных ребрышек на мангале?

Свиные ребрышки — продукт довольно жирный. При запекании в маринаде на углях, из продукта вытопится лишний жир, а само мясо останется нежным и невероятно сочным.

Прежде чем готовить, что то из свиных ребрышек – необходимо решить, какое блюдо вы хотите в итоге получить, ведь для приготовления потребуется сделать вкусный маринад для свиных ребрышек на мангале. Да и многообразие соусов, весьма расширяют обзор того, что можно приготовить. Для блюд на гриле и мангале потребуется продукт с хорошей жировой и мясной прослойкой. Если больше мясных прослоек и мало жира – то разумно будет добавить небольшое количество растительного масла, а для жирных ребер готовить маринад на горчице. Она подсушит излишний жир и абсорбирует его, а острота компенсирует его недостаток .

Если на косточке очень тонкий слой мяса – то такие ребрышки рекомендуется использовать для приготовления супов.

Ребрышки свиные можно приготовить в разнообразных маринадах, но в каждом случае соус должен точно соответствовать типу приготовления блюда. Например, если ребрышки будут приготавливаться в духовом шкафу с использованием фольги или рукава для запекания, то разумно добавить в маринад много ароматной и пряной зелени и чеснока. А вот на гриле или мангале зелень и чеснок из соуса просто сгорят в процессе обжаривания, испортится внешний привлекательный вид готового блюда, и появится характерная горечь. В этом случае необходим маринад, который поможет улучшить вкус рёбрышек, и сыграет роль в виде зашиты от пригорания и излишнего высушивания мяса.

А как приготовить свиные ребрышки на мангале рецепт, которого вы еще не пробовали? Мы вам об этом подробнее расскажем ниже.

Что может входить в состав маринадов для свиных ребрышек?

В маринад для свиных ребрышек входит и ароматная зелень, специи и приправы, жидкие компоненты:

  • Зелень свежая – кинза, петрушка, розмарин и тимьян;
  • Сухая зелень – подходит вся, кроме укропа;
  • Специи сухие готовые – использовать не рекомендуется;
  • Пряности – разные виды перцев или их смесь, тмин и гвоздика, майоран и тимьян, чебрец, тмин и зира, кориандр и многое другое.
  • Жидкие продукты – вино и фруктовый сок, молочнокислые продукты, аджика, горчица, разнообразные острые соусы, растительные масла.
  • Овощи и фрукты – в основном используется лук, перец и чеснок, томаты. Но к свинине хорошо подойдет и кислая слива, пряный чернослив, яблоки сорта антоновка, сочная морковь.

Мариновать свиные ребрышки в маринаде можно двумя способами — сухим и влажным. В первом случае мясо натирается сухими специями и приправами, во втором используются жидкие ингредиенты. Чем дольше маринуется мясо, тем сильнее оно пропитывается специями, и вкус конечного продукта корректируется в лучшую сторону.

Если по каким то причинам вы не хотите использовать много специй, то можно слегка поперчив мясо, обжарить свиные ребрышки на мангале, рецепт такого блюда самый простой и незатейливый. Солить мясо лучше после приготовления.

Опытные специалисты считают, что солить продукт до приготовления не стоит – это вытягивает влагу и соки из продукта и мясо становится сухим. Поэтому гурманы предпочитают солить мясо после обжаривания, и непременно используя для этого крупную соль.

Но если вы решили замариновать свиные ребрышки для приготовления на гриле, мы предлагаем вашему вниманию несколько простых, но оригинальных рецептов, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Выбирайте понравившийся рецепт маринада и приступайте к приготовлению.

Маринад с горчицей и медом:

Простая смесь для того, чтобы получить нежные свиные ребрышки с острым вкусом и золотистой глянцевой корочкой. Для приготовления свиных ребрышек на мангале потребуется:

Ингредиенты:

vkusnaja-zhisn.ru

Свиные ребрышки на мангале: рецепты закусок и маринадов

Пожаренные на углях свиные ребра – закуска не менее вкусная и ароматная, чем традиционный шашлык, многие даже отдают ей предпочтение. Собираясь на пикник, позвольте себе приобрести для приготовления на мангале не шейку, а грудинку. Как замариновать свиные ребрышки и пожарить их на мангале, чтобы они вышли ароматными, сочными и обалденными на вкус, мы вам сегодня расскажем. Читатели нашего сайта «Новый Домострой» найдут в данном материале 5 рецептов маринада для свиной грудинки и 5 рецептов, по которым можно будет сделать вкусную закуску из ребер свиньи на природе, а также советы по приготовлению этих яств.

 

Кулинарные секреты, как приготовить свиные ребра на мангале

Отсутствие кулинарного опыта – не проблема, если вы хотите пожарить на мангале свиные ребра. Зная технологию приготовления этой закуски и несколько нюансов, на которых мы остановимся ниже, с этой задачей справится даже малоопытный повар.

  • Грудинку можно готовить на мангале большими кусками или разделив ее на ребра. Второй вариант более предпочтителен, так как большие куски и жарятся, и маринуются долго.
  • Если хотите пожарить грудинку большим куском, перед маринованием надрежьте пленку между ребрами для лучшей пропитки, оставьте в маринаде на 8-12 часов (на ночь), оберните фольгой, через полчаса приготовления распакуйте и продолжите жарить на решетке еще 20-30 минут, периодически переворачивая грудинку.
  • Время приготовления на мангале свиных ребрышек, разделенных на порционные куски, составляет 20-40 минут в зависимости от их размера и уровня жара. Через каждые 2-3 минуты их тоже следует переворачивать, чтобы они прожаривались равномерно, не подгорали.
  • Удобнее всего жарить ребра на решетке для барбекю (двусторонней, закрывающейся), так как по одному лежащие на сетке ребра переворачивать намного сложнее.
  • Для барбекю выбирают ребра, на которых имеется много мяса и жира, иначе вам придется обгладывать почти голые косточки. Ребрышки с небольшим количеством мяса лучше использовать для варки супов.
  • Перед жаркой на мангале свиные ребра необходимо замариновать, иначе они могут получиться жесткими и менее ароматными и красивыми, чем могли бы. Сколько мариновать свиные ребрышки перед жаркой на углях, зависит от их величины и состава маринада. Обычно время маринования составляет от 3 до 6 часов. Не будет беды, если вы оставите ребра в маринаде на ночь.

В чем маринуют свиные ребра для приготовления на мангале, мы рассказываем далее.

Рецепты маринада свиных ребрышек

Свиные ребрышки для приготовления на углях обычно замачивают в соусах хотя бы с небольшим содержанием кислых продуктов. Это могут быть уксус, вино, фруктовые и некоторые овощные соки, кефир. Вкусными выходят на мангале свиные ребра, замаринованные в составах с соевым соусом, пивом, горчицей, медом. Хорошей идеей будет добавить в маринад кусочки томатов, слив, яблок, которые тоже способны придать свинине приятную кислинку. В небольшом количестве можно добавить сухие специи. Не лишними будут пряные травы, имбирь, чеснок. Традиционные маринады для свиной грудинки часто включают лук.

Мы собрали для вас наиболее популярные рецепты маринада для свиных ребрышек, готовящихся к жарке на мангале.

Кефирный маринад

На 1 кг ребрышек для маринада берут стакан кефира, две луковицы, пару-тройку зубчиков чеснока, по несколько веточек укропа, кинзы или петрушки, по чайной ложке соли и хмели-сунели. Лук и чеснок очищают, измельчают: луковицы режут колечками, чеснок – пластинами. Овощи смешивают с солью и приправами, мнут руками, чтобы те пустили сок. Добавляют мелко порезанную зелень и кефир, перемешивают. Погружают в маринад свиные ребрышки, перемешивают для обеспечения равномерного покрытия соусом. Маринуют ребрышки под прессом в течение 3-4 часов, если они разрезаны по одному, и в два раза дольше, если они порублены крупными кусками по несколько ребрышек в каждом.

Томатный маринад

Влейте в миску 100 мл томатного сока, по 60 мл соевого соуса, растительного масла и коньяка, добавьте столовую ложку острой горчицы и такое же количество сахара. Перемешайте венчиком. Ребрышки натрите перцем и тмином, смешайте с нарезанным кольцами луком в количестве 0,3 кг. Залейте подготовленным соусом и уберите в холодильник как минимум на 3-4 часа. Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит, чтобы замариновать 1 кг свиной грудинки.

Медово-горчичный маринад

На килограмм свиных ребрышек потребуется по 3 столовые ложки дижонской горчицы и меда, по чайной ложке соли и смеси перцев. Все входящие в состав маринада компоненты смешивают, затем обмазывают медово-горчичной массой свиную грудинку и убирают ее в холодильник на 6-10 часов, можно на ночь.

Маринад с соевым соусом, уксусом и медом

При необходимости подготовить свиные ребрышки к жарке на мангале быстро, используют маринад с добавлением уксуса. На 1 кг ребрышек берут по 80 мл соевого соуса и меда, вдвое меньше растительного масла и 6-процентного уксуса, перемешивают жидкие компоненты до однородности. В соус добавляют толченый чеснок и специи, их количество определяют, ориентируясь на свой вкус. Жарить замаринованные в получившемся составе ребра можно уже через 2 часа.

Пивной маринад

На килограмм свиной грудинки потребуется полстакана пива и стакан томатного пюре, для получения которого помидоры обдают кипятком, очищают и перебивают блендером. В полученную смесь добавляют чеснок и другие специи по вкусу, нарезанный полукольцами лук (0,25 кг). Ребрышки кладут в емкость с томатно-пивным соусом, перемешивают. Свиную грудинку убирают в прохладное место на несколько часов или даже на ночь, затем готовят выбранным способом.

Мариновать свиные ребра можно в эмалированной миске или кастрюле, стеклянном или пластиковом контейнере, в плотном целлофановом пакете. Не подходят для этой цели лишь емкости из алюминия, так как он, окисляясь, придает мясу металлический привкус и делает его вредным для организма.

Воспользовавшись любым из приведенных выше рецептов маринада, вы сможете не только пожарить свиную грудинку на углях, но и запечь ее в духовке, приготовить любым другим способом. Ниже вы найдете рецепты закусок, предназначенные специально для приготовления свиных ребер на мангале.

Барбекю из свиной грудинки в сухом маринаде

Что нужно:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • молотая паприка – 5 г;
  • томатная паста – 20 мл;
  • смесь перцев – 5 г;
  • соль – по вкусу;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.

Как приготовить:

  1. Томатную пасту смешайте с сухими приправами.
  2. Свиную грудинку разрубите на куски по 3 ребра. Пленку между ребрами надрежьте в центре.
  3. Натрите куски грудинки подготовленной смесью.
  4. Положите в пакет. Всыпьте в него нарезанный полукольцами лук.
  5. Потрясите пакет, чтобы лук распределился равномерно.
  6. Уберите ребрышки в холодильник на ночь.
  7. Когда угли будут готовы, смажьте сетку маслом, положите на мангал.
  8. Выложите на сетку куски свиной грудинки и жарьте ее, не забывая переворачивать, 40-60 минут. Жар должен быть не сильным, чтобы мясо не сгорело. Также продолжительность готовки зависит от размера кусков грудинки.

Барбекю из свиной грудинки, приготовленное на мангале по данному рецепту, получается румяным и ароматным, умеренно пикантным по вкусу. Эта закуска понравится любому.

Шашлык из свиных ребрышек в винном маринаде

Что нужно:

  • свиные ребра – 2 кг;
  • красное сухое вино – 120 мл;
  • соевый соус – 80 мл;
  • соус ткемали – 40 мл;
  • сахар или мед – 20-30 г;
  • соль – 10 г;
  • сушеная молотая паприка – 20 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук – 2-3 шт.

Как приготовить:

  1. Свиную грудинку разрубите на куски по 2 ребра в каждом.
  2. Натрите ребра сухими специями и толченым чесноком, положите в миску.
  3. Лук порежьте полукольцами, помните до появления сока, положите к ребрам, перемешайте.
  4. В отдельной емкости соедините оставшиеся ингредиенты, взбейте соус венчиком.
  5. Залейте получившейся смесью ребрышки, установите сверху груз и уберите в холодильник или просто в прохладное место.
  6. Через 3-4 часа извлеките ребрышки из маринада и нанижите их на шампуры таким образом, чтобы каждый кусок оказался надетым на 2 шампура. Лезвия шампуров будут проходить между реберными косточками.
  7. Разложите шампуры на мангале.
  8. Жарьте ребра над углями, не забывая периодически переворачивать шампуры, около 30-40 минут.

Шашлык из свиных ребер получается не менее вкусным, чем традиционный. Ткемали можно заменить кетчупом, но делать это можно только в крайнем случае. Как приготовить соус ткемали из алычи или из слив, мы уже рассказывали нашим читателям.

Свиные ребрышки на решетке мангала

Что нужно:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • лук – 0,25 кг;
  • соевый соус – 40 мл;
  • дижонская горчица – 20 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, сахар, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

  1. С грудинки снимите пленку, разрубите ее на порционные куски.
  2. Смешайте в миске соевый соус, горчицу, масло и сок лимона.
  3. Добавьте в жидкую смесь сахар, приправы, мелко порезанные лук и чеснок.
  4. Положите в соус ребра и уберите их в прохладное место на 3 часа.
  5. Отряхните ребра от маринада, подсолите. Выложите на двустороннюю закрывающуюся решетку, закройте ее.
  6. Разместите решетку на мангале над тлеющими углями. Обжаривайте ребрышки 20-30 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку.

Сделанная по приведенному рецепту закуска из свиных ребрышек имеет тонкий вкус и соблазнительный аромат, аппетитно выглядит. Она наверняка понравится всем участникам пикника.

Острые свиные ребрышки на мангале

Что нужно:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • мед – 20 мл;
  • дижонская горчица – 40 мл;
  • красный острый перец (молотый) – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – для смазывания решетки.

Как приготовить:

  1. Из меда, горчицы, соли и перца приготовьте соус-маринад.
  2. Обмажьте пикантной массой разрубленные на порционные куски ребрышки.
  3. Оставьте на холоде на несколько часов.
  4. Решетку смажьте растительным маслом.
  5. Положите на решетку куски свиной грудинки, закройте и закрепите ее.
  6. Жарьте свиные ребрышки над углями около 30 минут – до их полной готовности.

Закуска из свиных ребрышек по данному рецепту получается острой. Она идеально подходит к пиву.

Свиные ребрышки в фольге

Что нужно:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • куркума – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, пряные травы – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помойте грудинку, обсушите, сделайте между ребрами надрезы для лучшей пропитки мяса маринадом.
  2. Смешайте выжатый из лимона сок с маслом, пропущенным через пресс чесноком, куркумой и пряными травами.
  3. Натрите этой смесью грудинку, положите ее в фольгу. Заверните.
  4. Уберите на несколько часов в прохладное место, чтобы мясо успело промариноваться.
  5. Положите сверток на сетку. Запекайте грудинку на мангале 40-60 минут, иногда переворачивая.
  6. Разорвите фольгу, проверьте готовность грудинки. При необходимости продолжите ее приготовление на мангале уже без фольги.
  7. Перед подачей к столу разрежьте грудинку на порционные куски.

Свиные ребрышки, запеченные в фольге, получаются нежными и сочными.

Рецептов, по которым можно приготовить свиные ребра на мангале, существует много. Можно получить сочное мясо с тонким вкусом и ароматом или острую и хорошо поджаренную закуску к пиву. Выбор варианта приготовления зависит от желаемого результата.

закуски, шашлык

www.dom-7ya.ru

Маринад для свиных ребрышек на мангале или решетке, рецепты приготовления

Медово-горчичный

Этот популярный маринад для свиных ребрышек очень простой, а шашлык получается вкусным и нежным.

Потребуется следующий набор ингредиентов:

  • 0,8 кг свиных ребер;
  • по две столовые ложки горчицы и меда;
  • смесь перцев;
  • половина чайной ложки соли.

Приготовление:

  1. Вымыть свиные ребрышки и обтереть полотенцем. Разрезать на порции по 3-5 штук.
  2. В емкость выложить горчицу и мед, высыпать соль, поперчить, перемешать.
  3. Натереть смесью куски мяса с косточкой, затянуть пленкой пищевой и оставить мариноваться в холодильнике минимум на три часа, в идеале – на ночь.
  4. Запекать свиные ребрышки на мангале или в духовке.

С горчицей и медом блюдо получается очень мягким и нежным

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить на мангале вкусные свиные ребрышки, не требуется большого кулинарного мастерства. Для получения ожидаемого результата достаточно знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Для приготовления на углях выбирают ребрышки с большим слоем мяса и жира. Жир при жарке вытапливается, и если на косточках мясожировой прослойки было мало, то к концу жарки ее вообще почти не останется.
  • Перед приготовлением на мангале ребра свиньи нужно промыть и разрубить на куски так, чтобы в каждом оказалось по косточке. После этого ребрышки еще раз промывают, чтобы избавиться от осколков костей, и обсушивают полотенцем.
  • Сочными и нежными свиные ребра после жарки на мангале окажутся только в том случае, если их предварительно замариновать. Продолжительность маринования этого продукта зависит от размера кусков и состава соуса, в котором их выдерживают. Оно может колебаться от 3-4 до 6-8 часов. Часто ребра оставляют мариноваться в холодильнике на ночь.
  • На шампурах ребра жарят редко, для этого лучше всего использовать специальную закрывающуюся решетку, предназначенную для приготовления барбекю. Можно пожарить этот продукт и на сетке, которой накрывают мангал, но тогда переворачивать их будет немного сложнее. Если хотите пожарить ребра на шампурах, то потребуется сразу два шампура, на которые ребра нанизываются одновременно.
  • Продолжительность жарки ребер зависит от их размера и от того, насколько хорошо они были замаринованы, оно колеблется от 30 до 60 минут.
  • Во время жарки ребер свиньи на мангале их следует периодически переворачивать, иначе они сгорят раньше, чем успеют прожариться.

Подавать жаренные на углях ребра можно с кетчупом, маринованным луком, салатом из свежих или запеченных овощей. Вкусны они и без каких либо дополнений.

Свиные ребрышки на шампурах в горчично-соевом маринаде

В рецепт этого маринада тоже входит мед.

Что нужно:

  • 0,7 кг свиных ребер;
  • по три ложки соевого соуса и жидкого меда;
  • три зубчика чеснока;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • столовая ложка яблочного уксуса.

Мед и соевый соус делают мясо более мягким и придают ему пикантный вкус

Приготовление:

  1. В высокую емкость вылить уксус, затем выложить мед и перемешать.
  2. Измельчить чеснок и выложить в миску.
  3. Далее добавить растительное масло и соевый соус. Взбить венчиком.
  4. В другую высокую емкость положить ребра, залить полученным маринадом, как следует перемешать.
  5. Можно отправить свинину и маринад в пакет и хорошо потрясти.
  6. Пакет нужно положить в холодильник на четыре часа. Далее можно приступать к запеканию на мангале или гриле.

Состав:

  • свиные ребра – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • столовая горчица – 20 мл;
  • соевый соус – 80 мл;
  • томатный сок – 120 мл;
  • коньяк – 100 мл;
  • сахар – 20 г.

Способ приготовления:

  • Луковицы освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, положите в большую миску, помните руками.
  • В отдельной емкости соедините горчицу, томатный сок, соевый соус и коньяк. Всыпьте к ним сахар. Взбейте продукты венчиком и переложите к луку.
  • Ребра разрежьте так, чтобы в каждом куске оказались по 2 косточки. Помойте их и обсушите салфетками.
  • Положите ребра в миску с маринадом. Перемешайте руками, чтобы соус покрыл все куски равномерно.
  • Уберите ребра в прохладное место как минимум на 4 часа (можно и на ночь).
  • Нанижите ребра на пару шампуров, протыкая их между костями.
  • Выложите шампуры на мангал. Готовьте 40-50 минут, время от времени переворачивая, над едва тлеющими углями.

Приготовленные по данному рецепту свиные ребра обладают гармоничным в меру пикантным вкусом с кисло-сладкими нотками.

Острые свиные ребрышки на решетке

Для каждого вида мяса можно подобрать соус-маринад, максимально раскрывающий вкус основного ингредиента. Свиные ребра не являются исключением. Основу маринада для них обычно составляют кислые продукты: вино, уксус, лимонный сок, кефир, томатное пюре. Хорошей идеей будет подсластить маринад, добавив в него мед или сахар, сладко-кислые ягоды или фрукты.

Готовя маринад для свиных ребер, опытный повар может проявить фантазию, комбинируя перечисленные выше компоненты по своему вкусу. Если большого кулинарного опыта вы не имеете, лучше взять за основу уже известный рецепт маринада.

Кефирный маринад. Для того чтобы замариновать 2 кг ребрышек, вам потребуется 0,5 л кефира, 0,5 кг репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, по небольшому пучку кинзы и укропа. Если вам не нравится вкус кинзы, можете заменить ее петрушкой. Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами толщиной около 3-4 мм, помните их руками, чтобы они пустили сок.

Чесночные зубчики, очистив, нарежьте пластинами. Зелень помойте, промокните полотенцем, порубите ножом. Измельченные продукты сложите в миску, перемешайте между собой. Всыпьте к ним пакетик приправ для шашлыка. Влейте кефир. Перемешайте соус, положите в него подготовленные ребра поросенка, перемешайте руками, чтобы кефир покрыл каждый кусок. Ребра в кефирном маринаде держат от 4 до 8 часов, установив сверху гнет.

Медовый маринад с соевым соусом. Из стакана соевого соуса выйдет достаточное количество маринада для приготовления 2 кг свиных ребрышек. К нему нужно будет добавить 5 зубчиков чеснока, раздавленных специальным прессом, большую ложку приправы хмели-сунели и 2-3 столовые ложки меда, предварительно растопленного до жидкого состояния.

Все перечисленные ингредиенты положите в миску и хорошо перемешайте. Опустите в подготовленный соус разрезанные по одному ребрышки, сверху положите тарелку и установите груз, в роли которого может выступать банка, наполненная водой. Уберите в холодильник на срок от 4 до 8 часов. Спустя это время можете вынимать ребрышки из маринада, выкладывать их на решетку и жарить.

Медово-горчичный маринад. На 2 кг свиных ребрышек возьмите полстакана растопленного до жидкого состояния меда и такое же количество дижонской горчицы, перемешайте их. По вкусу добавьте смесь перцев, перемешайте еще раз. Покройте ребрышки получившейся массой и оставьте мариноваться в ней как минимум в течение 4 часов. Перед жаркой не забудьте подсолить мясо.

Маринад с уксусом. На 2 кг ребер возьмите 60 мл яблочного уксуса (6-процентного) и такое же количество оливкового масла (или подсолнечного рафинированного). Также вам потребуется головка чеснока, который будет нужно очистить и мелко порезать. К полученной смеси добавьте по 120 мл растопленного до жидкого состояния меда и такое же количество соевого соуса. Все компоненты следует перемешать. Мариновать в этом составе ребрышки достаточно 3-4 часа.

Мариновать ребрышки нельзя в посуде из алюминия, так как этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества. В результате мясо приобретает неприятный металлический привкус.

Состав:

  • свиные ребрышки – 1 кг;
  • мед – 80 мл;
  • соевый соус – 80 мл;
  • стручковый острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • корень имбиря – 20 г;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Растопите мед, смешайте его с соевым соусом.
  • Мелко порежьте перец, предварительно очистив его от перегородок и семян.
  • Чесночные зубчики очистите, пропустит через пресс, смешайте с другими ингредиентами.
  • Имбирный корень очистите, измельчите на терке, соедините с другими продуктами, перемешайте.
  • Добавьте в состав соль с перцем, взбейте венчиком.
  • Положите в подготовленный состав разрубленные по одному свиные ребрышки, перемешайте.
  • Подержите ребрышки в маринаде 3-4 часа.
  • Выложите замаринованные ребрышки на решетку мангала, пожарьте их на углях в течение 30 минут, время от времени переворачивая решетку.

Остается выложить ребрышки на решетку и пожарить на мангале в течение 20-30 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы не допустить подгорания мяса.

Свинины ребрышки на мангале получаются румяными, аппетитными и очень вкусными. Сделать их можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

С имбирем

Что нужно:

  • 0,8 кг грудинки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ложка тертого свежего имбиря;
  • столовая ложка соевого соуса;
  • столовая ложка меда натурального;
  • чайная ложка песка;
  • смесь перцев.

Приготовление:

  1. Ребра вымыть, обтереть полотенцем, разделить на порции по 3-4 ребра.
  2. Измельченный чеснок и имбирь выложить в миску.
  3. Смешать соус, мед, сахарный песок и отправить в посуду с чесноком и имбирем.
  4. Поперчить и перемешать.

В маринад поместить ребра, перемешать еще раз и убрать в холодное место на 6 часов

Ребрышки барбекю

Состав:

  • ребрышки – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • молотая паприка – 5 г;
  • смесь перцев – 5 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • соль – по вкусу.
  • Ребра помойте, разрежьте на куски так, чтобы в каждом было по 3 косточки. Промойте еще раз, обсушите кухонным полотенцем. Надрежьте пленку между ребрами.
  • Смешайте сухие специи и соль, натрите ребрышки этой смесью. Положите их в миску.
  • Лук освободите от шелухи. нарежьте тонкими полукольцами. Помните их руками, чтобы они пустили сок.
  • Переложите лук к ребрам, перемешайте их руками.
  • Обтяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник. Оставьте там на ночь или на 5-6 часов, если хотите пожарить ребрышки в тот же день.
  • Накройте мангал сеткой, выложите на нее ребра. Готовьте их 50-60 минут, периодически переворачивая. Жар от углей должен быть небольшим, иначе ребрышки сгорят.

Несмотря на простоту рецепта, ребрышки на мангале по нему получаются вкусными и аппетитными, они нравятся почти всем.

Что нужно:

  • 1 кг ребрышек;
  • две луковицы;
  • чайная ложка смеси перцев;
  • половина чайной ложки паприки сушеной;
  • свежая зелень;
  • сушеные помидоры;
  • зерна кинзы молотые;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовить грудинку: промыть, нарезать кусками.
  2. Натереть куски перцем, сушеными помидорами, паприкой.
  3. Лук нарезать кольцами, зелень промыть и порубить, выложить все это к мясу и перемешать. Поставить в холодильник на ночь.

На следующий день выложить на решетку и запекать до образования корочки.

Маринование – важный этап приготовления шашлыка из свиных ребрышек. Кроме этого, на решетку во время жарки можно выложить кислые ягоды, такие как смородина, клюква, брусника.

С овощами и зеленью

Что нужно:

  • 0,8 кг грудинки;
  • 3 томата;
  • столовая ложка коньяка;
  • один болгарский перец;
  • 100 мл пива;
  • две луковицы;
  • свежая зелень;
  • соль.

Приготовление:

  1. Овощи очистить и нарезать: лук – полукольцами, перец болгарский и помидор – кубиками.
  2. Лук поместить в отдельную емкость, посолить и размять руками, чтобы появился сок.
  3. Добавить перец и помидоры, влить пиво и коньяк и перемешать.
  4. Выложить в приготовленную смесь ребра и мариновать около часа при комнатной температуре, если дольше – в холодильнике.

Пикантный с чесноком

Что нужно:

  • 300 г сметаны 10-15 %;
  • головка чеснока;
  • пучок зелени;
  • две луковицы;
  • специи.

Приготовление:

  1. Добавить в сметану немного воды и перемешать.
  2. Лук нарезать кольцами, зелень и чеснок измельчить, отправить все это в сметану и как следует перемешать.

Маринадом залить мясо и держать в холодильнике два часа

Затем обжаривать на мангале или барбекю.

Из кефира

Маринад для шашлыка из куриных грудок
  • 500 г ребер свиных;
  • полстакана кефира;
  • зубчик чеснока;
  • одна луковица;
  • две веточки укропа и кинзы;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. Нарезать мелко чеснок и зелень, репчатый лук колечками.
  2. Положить ребра в глубокую миску, добавить кефир, чеснок, перец, соль, зелень и перемешать.
  3. Положить сверху груз и убрать в холодильник на три часа.

Важно не переложить кефира, чтобы мясо не изменило свой вкус

С томатным соком

Что нужно:

  • 1, 5 кг грудинки;
  • 4 луковицы;
  • четверть стакана растительного масла;
  • две столовые ложки соевого соуса;
  • полстакана коньяка;
  • столовая ложка горчицы;
  • 150 мл томатного сока;
  • смесь перцев;
  • тмин;
  • 30 г сахара.

Приготовление:

  1. Ребра промыть, срезать пленку, нарезать порциями.
  2. Лук нарезать полукольцами, добавить масло, томатный сок, сахар, смесь перцев, соевый соус и перемешать.
  3. Натереть мясо приготовленной смесью и поставить в прохладное место на 3 часа.
  4. Замаринованные ребра нанизать на шампуры, смазать смесью томатного сока, коньяка и сахара и отправить шашлык из свинины на мангал.

« Предыдущая запись Следующая запись »

edaenergy.ru

Как замариновать свиные ребрышки для шашлыка

Чтобы правильно замариновать свиные ребрышки для шашлыка, нужно знать некоторые нюансы. В результате правильного подбора ингредиентов для маринования получится вкусный ароматный шашлык.

О блюде

Существуют определенные правила подготовки мяса для жарки на мангале. Любые виды мясных и рыбных продуктов для шашлыка перед приготовлением подлежат маринованию с определенным набором специй.

Многочисленные варианты соусов для маринования мяса придают блюду различные нотки. Для вкусного шашлыка из ребер свинины, приготовленного по классическому рецепту, нужно соблюдать некоторые правила:

  • для приготовления блюда лучшим вариантом станут свежие ребра, не подвергшиеся замораживанию, если такой возможности нет, то размораживать их нужно в холодильнике в течение нескольких часов;
  • ребрышки нужно промыть в холодной воде, удалить осколки косточек, которые остались после рубки, с внутренней стороны надрезают пленку, чтобы облегчить маринование;
  • порционные кусочки делают небольшими, максимальное количество ребер в кусочке — 5;
  • мариновать следует в течение 4 часов и более, допускается длительное маринование, можно поместить миску с замаринованными ребрами в холодильник на всю ночь.

Чтобы получить хороший маринад, можно в качестве компонентов использовать сушеную и свежую зелень, фрукты, овощи, пряности, соки и соусы. Не рекомендуется добавлять сушеный укроп. Предпочтение следует отдать таким травам: кинза, розмарин, петрушка. Из пряностей хорошо подойдут смеси перцев, тимьян, майоран, гвоздика, зира.
Дополняют блюдо кислыми яблоками, ягодами, винными соусами, аджикой и кисломолочными продуктами. Они сделают его более сочным и менее жирным. Можно добавлять чеснок, томаты и перец.

Существует 2 способа маринада для приготовления шашлыка:

  1. Сухой. Подготовленные кусочки натирают смесью сухих трав и специй, дают им хорошо настояться. После этого приступают к жарке.
  2. Влажный. Для него необходимо замочить свиные ребра в маринаде и оставить не менее чем на 4 часа, а затем жарить их на мангале на шампурах или решетке.

Самый вкусный шашлык из ребер свинины получается при использовании классического маринада с красным вином. Вино не только придает изумительный вкус, но и придает мясу приятный цветовой оттенок. В готовом блюде присутствуют кисловато-терпкие нотки. Свинина становится очень сочной и нежной.

Репчатый лук, который используют в маринадах, следует помять, чтобы сок легче выделялся. Используя простой рецепт, без труда можно вкусно и быстро замариновать свиные ребра на шашлык.

  • ребра1 кг
  • сухое красное вино400 мл
  • уксус бальзамический60 мл
  • перец черный горошком (или смесь перцев)1 ч. л.
  • вода200 мл
  • шалфей2 листочка
  • лавровый лист2 шт
  • репчатый лук1 шт
  • розмарин2 веточки
  • соль поваренная по вкусу

Калории: 174.3 ккал

Белки: 8.8 г

Жиры: 11.1 г

Углеводы: 7.7 г


Замариновать свиные ребрышки для шашлыка можно разными способами. Истинные гурманы считают, что самое лучшее решение – использование рецепта с красным вином. Мясо при этом способе маринования становится нежным, вкус насыщенным с легкой кислинкой и оттенками пряных трав. Тем, кто еще не воспользовался классическим рецептом, стоит попробовать!

vmolo.by

Свиные ребрышки в медовом маринаде с чесноком – Рецепты – Домашний

Свиные ребрышки в медовом маринаде с чеснокомУ нас не выращивают крупный чеснок, такой, как я видела в Буэнос-Айресе и пару раз встречала испанский в крупных супермаркетах. Одна долька такого чеснока – как головка московского! Таких головок, в таком случае, надо взять больше.

Испанский чеснок

РЕЦЕПТ СВИНЫХ РЕБРЫШЕК В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ С ЧЕСНОКОМ

НАДО:

на 1 кг свиных ребрышек

Маринад:

3 столовые ложки жидкого меда
2 столовые ложки соевого соуса
2 ст. л. пасты из сладкого перца (измельченный красный перец с чесноком, уксусом, оливковым маслом и небольшим количеством томатной пасты)
100 мл белого вина
2 ст. л. лимонного сока   
1 ч. л. Вустерского соуса (по желанию)

Щепотка острого перца чили
1-2 головки молодого чеснока
3 ст. л. оливкового масла для жарки или растительного масла

Дополнительно:

1 ст. л. меда и 1, 5 ст. л. воды, смешать

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Чеснок очистить, каждую дольку порезать вдоль пополам.

2. Разогреть в сковороде оливковое масло, на медленном огне обжарить чеснок так, чтобы он не пригорел.

3. Чеснок с маслом перемешать с остальными ингредиентами маринада.

4. Порезать ребрышки на куски по 2-3 ребра и положить в маринад. Поставить контейнер в холодильник и мариновать от 2 часов и более. Лучше оставить на ночь.

Ребрышки в маринаде

5. Вынуть ребрышки из маринада, обсушить бумажным полотенцем.

6. Разогреть духовку до 180°С.

7. Противень застелить фольгой. Выложить ребрышки и поставить в духовку на 25 минут. За это время один раз кисточкой смазать их «медовой водой».

8. Перевернуть ребрышки и оставить в духовке еще на 25-30 минут, уже несколько раз смазывая «медовой водой». Тем временем маринад перелить в сковороду, если очень густой, добавить 50 мл воды, и на медленном огне загустить. Держать на огне не менее 10 минут. Чеснок должен стать мягким, но не развалиться.

9. Переложить ребрышки на блюдо и полить соусом с чесноком.

КСТАТИ: чеснок получается удивительно вкусным, и совсем нет никакого запаха. Мясо получается нежнейшим и легко отделяется от костей. К нему замечательно подходит зеленый салат!

Свиные ребрышки в медовом маринаде с чесноком

domashniy.ru

Свиные ребра в томатном маринаде

Сегодня будем радовать мясоедов и любителей шашлыка. Я не знаю никого, кто бы не любил шашлык! Конечно, приготовленные на мангале или на костре, шашлыки получаются более ароматными, с дымком.

А если нет возможности выйти на природу или приготовить мясо на костре, то можно с легкостью приготовить вкусные шашлыки в духовке. Несомненно, то, какой маринад используется для маринования шашлыка, также имеет важное значение, как и то, из какого именно мяса он готовится. Я очень люблю готовить свиные ребрышки и на мангале, и в духовке. Особенно, если повезет найти ребрышки с большим количеством жира и толстой мясной прослойкой.

О маринаде следует поговорить отдельно, в чем только не маринуют мясо, и в кефире, и в газированной воде, и в томатном соке, и в гранатовом соке и так далее. Предлагаю замариновать свиные ребрышки в томатно-соевом маринаде и приготовить их в духовке.

Нам понадобятся такие продукты:

  • Свиные ребра — 800 г
  • Кетчуп томатный — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Соль — по вкусу

Свиные ребра в духовке

рецепт с фото

Свиные ребрышки помоем, обсушим бумажными салфетками и нарежем на порционные кусочки. Я обычно разделяю по два ребрышка. В принципе, можно запечь и полоску ребрышек, если у вас есть удобная тара, чтобы их сначала замариновать, а затем запечь в один слой, и порционно нарезать ребра уже в готовом виде.

Теперь будем готовить маринад. Я для маринад использую классический кетчуп, можно взять и острый, и чесночный, и барбекю, любой, ваш любимый. Соевый соус у меня темный. Если у вас светлый, его придется положить на 1 ст.л. больше, чтобы получить правильный баланс соли в маринаде. Итак, в миску выложим кетчуп, соевый соус. Чеснок пропустим через пресс или натрем на мелкой терке и также выложим в маринад. С половины лимона выдавим сок, а кожуру нарежем небольшим кубиком и также добавим в маринад. Хорошо перемешаем все ингредиенты маринада.

Выкладываем ребрышки в маринад, хорошо руками или силиконовой кисточкой обмазываем кусочки мяса маринадом.

Накрываем свиные ребра в томатно-соевом маринаде сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса. В идеале, оставить мясо мариноваться на всю ночь.

В форму для запекания выкладываем ребра в один слой. Оставшийся маринад не выбрасываем! Можно использовать для этого и противень, и старую сковороду без ручки, как у меня. Отправляем форму с ребрами в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, затем достаем форму, переворачиваем ребрышки и смазываем верх маринадом, используем для этой цели силиконовую кисточку. Снова возвращаем форму с ребрышками в духовку на 15 минут. Затем снова достаем форму, переворачиваем ребрышки, смазываем их маринадом. В духовке включаем функцию гриль и готовим ребрышки еще 10 минут под грилем.

Готовые свиные ребрышки в томатно-соевом маринаде достаем из духовки, выкладываем на блюдо или деревянную дощечку и подаем со свежими овощами, маринованным луком, хлебными лепешками. Как же это вкусно!

Рецепт свиных ребрышек в двойном маринаде

Все мы любим и знаем теперь много интересного и вкусного о ребрышках, специи придают им особый вкус и остроту. Готовят их большей частью на гриле, мы будем делать несложный вариант – запекать в духовке.

Ребрышки в продаже можно найти в следующих прдставлениях: ребра взрослой свиньи, ребра молодого поросенка (их называют беби-ребра), ребра, которые берутся из части, расположенной ближе к позвоночнику под корейкой. Остальная часть называется уже спайер-ребра (Spare Ribs) и также используется в кулинарии. Беби-ребра более вкусные и нежные, по стоимости обычно дороже остальных. Спайер-ребра жирнее и сочнее, но, на мой взгляд, они на любителя, их дольше надо прожевывать, мне, например, больше по душе ребра молодого поросенка.

Чтобы приготовить свиные ребрышки в двойном маринаде, нам понадобится:

для маринада жидкого:
коричневый сахар – четверть стакана
яблочный уксус – 2 ст.л.
лук, порезать мелко – 2 ст.л.
чеснок, порезать мелко – 1 долька
соль и свежемолотый черный перец
2 пары ребер по 2-2,5 кг
пакет для маринования
Я брала одну пару ребер, соответственно маринад можно сократить наполовину
сухой маринад:
коричневый сахар – 0,5 ст.
чили (сухая специя, порошком) – 1 ст.л.
чесночная специя,порошком – 1 ст.л.
луковая специя, порошком – 1 ст.л.
соль сельдерея, специя порошком – 1 ч.л.
семена сельдерея, сухая специя (не путать с семенами для рассады) – 1 ч.л.
кайенский перец – четверть чайной ложки
соль и свежий молотый черный перец
кетчуп – 1 ст.

Как приготовить свиные ребрышки в двойном маринаде:

Нам потребуется разрезать каждую пару на половинки для удобства.
1. Приготовим маринад жидкий вначале. Смешаем коричневый сахар, уксус, лук, чеснок, соль и перец по вкусу. Отставим в сторону.


2. Свиные ребра положим мясной частью вниз, а мембранной – вверх. Между мембранами острым ножом сделаем небольшие надрезы как на фото.


3. В пакет из целлофана выложим ребра и сверху польем маринадом так, чтобы маринад был с обеих сторон.

Закрываем плотно и кладем в холодильник на ночь.


4. Приготовим сухой маринад: смешаем в емкости коричневый сахар, чили, чесночную и луковую специи, соль сельдерея и семена сельдерея, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу.


5. Достанем из холодильника свиные ребрышки. Обтираем приготовленной смесью на противне с фольговым покрытием. Ставим в разогретую духовку на 160 градусов на 90 мин.


Для скорости можно увеличить температуру до 180 градусов и прикрыть ребра сверху фольгой. Запекать час.
6. Достанем свиные ребра из духовки, слегка дадим остыть и кисточкой смажем все стороны кетчупом.

Вернем в духовку и поставим еще на час, прикрыв фольгой.
7. Готовые ребра разрезаем на порции. Подаем к столу.

Приятного аппетита.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Свиные ребрышки в двойном маринаде

«Свиные рёбрышки готовлю быстро и в хрустящей корочке. Нарезаю порционно, отвариваю 10 минут. Смазываю взбитым яйцом, кетчупом, измельчённым чесноком и панировочными сухарями. Запекаю до золотистой корочки.»

Следует ли мариновать ребрышки перед приготовлением на гриле? И другие советы

Самые честолюбивые питмастеры стремятся найти лучший рецепт свиных ребрышек. Когда ребрышки приготовлены правильно, они имеют восхитительный насыщенный вкус, а мясо легко соскальзывает с костей. А нужно ли мариновать ребра перед приготовлением? В этом руководстве мы поможем вам решить, стоит ли на этот шаг потратить дополнительное время.

Стоит ли мариновать ребра?

Ребра лучше всего готовить в течение длительного времени при низких температурах.В результате мясо должно получиться нежным и влажным, даже если вы не используете маринад. Если вы все же решите использовать один, не оставляйте ребра там слишком долго, иначе они могут стать слишком мягкими, когда они будут приготовлены.

О маринадах

Маринады обычно делают из кислых ингредиентов, таких как сок цитрусовых или уксус. Эти компоненты расщепляют белки в мясе, создавая смягчающий эффект.

В некоторых маринадах используются ферменты, такие как те, что содержатся в пахте или йогурте, для придания нежности.Результаты будут аналогичны тем, которые вы получили бы, если бы вместо этого использовали кислую смесь, но вкус обычно более мягкий.

Вопреки мнению некоторых новичков, маринад не достигает центра разреза. Даже если вы оставите мясо в смеси на несколько дней, маринад проникнет только примерно на 1/8 дюйма под поверхность.

Более того, , если мариновать слишком долго, мясо может стать мягким. Хотя это больше опасно для нежного мяса, такого как курица или морепродукты, свинина также может пострадать от длительного воздействия кислых ингредиентов.

Маринады по сравнению с сухими втирками

Сухие протирки, иногда называемые пряностями или сухими маринадами, состоят из трав и специй без добавления жидкости. В то время как влажные маринады более эффективны для смягчения мяса, сухие растирание придают ему интенсивный аромат. Растирание со специями также способствует получению хрустящей коры.

Смазывать свиные ребрышки сухим полотенцем перед приготовлением на гриле — обычная практика. Некоторые питмастеры предпочитают наносить втирку накануне вечером, чтобы дать специям возможность полностью прилипнуть к поверхности. Если вы планируете нанести соус на ребра, когда они готовятся, вам не нужно добавлять втирку примерно за 2 часа до приготовления.

О типах ребер

Свиные ребрышки можно разделить на четыре основные категории: ребрышки, ребрышки спинки, стиль Сент-Луис и стиль кантри.

Хотя все виды ребер очень вкусные, между ними есть небольшие различия. Важно понимать эти различия, прежде чем решать, какой из них купить, особенно если вы рассматриваете маринад.

Ребра отрезаются от живота свиньи, сразу за плечом. Вы можете увидеть их на рынке как боковые нервюры. Мясо получается сочным и сочным благодаря высокому содержанию жира. Стойки обычно включают от 11 до 13 ребер.

Задние ребра, известные как спинки или поясницы , происходят из области позвоночника. Типичная стойка содержит от 10 до 13 ребер; меньшие называются стойками для читеров. Вы можете ожидать, что полка для детских спинок будет весить от 1 до 2 фунтов.У них более постное мясо, чем у ребрышек, но они вкусные, нежные и в целом довольно популярны.

Ребра в стиле Сент-Луис происходят из той же секции, что и запасное ребро. Фактически, они абсолютно одинаковы, за исключением того, что стойки в стиле Сент-Луис были обрезаны для удаления хрящей и кончиков. В результате они имеют более однородную форму, что помогает им готовить равномерно.

Термин «деревенский стиль» не так специфичен, как перечисленные выше типы нервюр.Когда вы видите этот ярлык, он может относиться к нескольким разным сокращениям.

Настоящие ребрышки по-деревенски — это свиные ребрышки, которые отрезают от лопатки (или лопатки) поясницы. Часть реберной кости может быть включена, но она содержит больше мяса, чем кости.

Иногда мясники используют этот ярлык на полосках бостонского ягодиц, на которых есть части лопатки. Вы можете приготовить и съесть их таким же образом, но технически это совсем не ребрышки.

Следует мариновать ребра или нет?

Из перечисленных здесь типов ребрышек маринад лучше всего подойдет для ребер спинки. Мясо, как правило, нежирное и нежное, особенно если оно приготовлено по методу 2-2-1 или 3-2-1.

Ребрышки, их аналоги в стиле Сент-Луис, и ребрышки в деревенском стиле — совсем другое дело. Маринование мяса поможет сделать его мягче, а текстура тает во рту, которую вы так ищете.С другой стороны, следует проявлять осторожность, чтобы ингредиенты не перебивали крепкий вкус свинины.

В конце концов, это ваш звонок. Если вы хотите поэкспериментировать с ароматами, которых нельзя получить от сухих растираний и соусов, смело используйте маринад. Только постарайтесь не переусердствовать с кислотой, иначе у вас кончится мягкими ребрами .

Для достижения наилучшего результата запланируйте мариновать ребра от 2 до 8 часов. Вы также можете оставить их в маринаде на ночь, если вам так удобнее.По возможности старайтесь не позволять им мариноваться более 24 часов.

С другой стороны, если вы предпочитаете не тратить время на маринование, вы многое не упустите. Хороший сухой массаж должен обеспечить достаточную приправу, а если вы решите использовать соус, вы также добавите влагу ребрам.

А как насчет рассола?

Рассол — или замачивание мяса в растворе соленой воды перед приготовлением — приобрел популярность в последние пару десятилетий.Соль помогает мясу удерживать влагу, поэтому конечный результат получается сочным и сочным.

Вы можете рассолить ребра вместо того, чтобы мариновать их, но мы не рекомендуем делать и то, и другое. Хотя рассол сам по себе не должен быть слишком сильным, добавление маринада может сделать ребрышки слишком солеными.

Если вы решили обработать ребрышки рассолом, используйте раствор из примерно 1 галлона жидкости на каждую чашку соли. Не стесняйтесь экспериментировать с другими приправами, в зависимости от того, что вы подаете с ребрышками или используете ли вы соус.Некоторые популярные ингредиенты включают коричневый сахар, чеснок, луковую пудру, тмин, перец горошком, яблочный сидр и пиво.

Рассолите ребра от 4 до 24 часов. Некоторые повара рекомендуют оставлять решетки в рассоле на срок до 48 часов, но мы думаем, что 24 часов вполне достаточно.

Опять же, ребра необязательно солить или мариновать. Вы можете просто приправить решетку ребрышек кошерной солью и свежемолотым черным перцем, коптить их медленно и медленно, а по завершении намазать свой любимый соус для барбекю.Этот метод дает результаты, которые часто столь же удовлетворительны, как и более сложные методы.

Советы по применению соуса

Не путайте соус для барбекю с маринадом. Обе приправы могут быть полезны для барбекю, но их нельзя использовать взаимозаменяемо.

Большинство соусов для барбекю (особенно промышленных) содержат большое количество сахара. Это означает, что соус загорится, если слишком долго подвергать его прямому воздействию тепла.

Чтобы этого избежать, наносите соус не более чем за 30 минут до того, как снимать мясо с гриля. Лучше подождать, пока температура ребер не окажется в пределах нескольких градусов от целевой температуры. Таким образом, вы можете быть уверены, что мясо будет готово до того, как соус начнет подгорать.

Последний совет: Постарайтесь не переборщить с соусом. Меньше всего вам хочется подавить вкусы, над совершенствованием которых вы так усердно работали. Вы всегда можете подать побольше соуса, если сочтете это необходимым.

Идеи для маринадов из ребер

Basic Baby Back Rib Маринад

  • 1 стакан куриного бульона или бульона
  • 1 стакан тамари или соевого соуса
  • 3/4 стакана коричневого сахара
  • 6 столовых ложек яблочного уксуса
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка свежемолотого имбирь

Урожайности хватает на 2 стойки детских спинок (около 4-5 фунтов)

Маринад для рубчиков в стиле кантри, простой

Универсальный маринад для ребер

  • 3/4 стакана оливкового масла
  • 6 столовых ложек соевого соуса
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка приготовленной желтой или дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1-1 / 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 измельченный зубчик чеснока

Урожайности достаточно для 3-4 фунтов ребер (любого типа)

Маринад для виски для ребер спинки

  • 1/3 стакана виски
  • 1/4 стакана тамари или соевого соуса
  • 1/4 стакана меда
  • 2 столовые ложки тертого имбиря
  • 1-1 / 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого корицы

Урожайности хватает примерно на 3 стойки ребер спинки ребенка (4-5 фунтов)

Итог

Marinating позволяет экспериментировать с различными вкусами и ингредиентами для смягчения для достижения желаемых результатов. Хотя в этом процессе нет необходимости, если вы имеете дело с естественно вкусными нарезками, такими как детские спинки и ребрышки, он не должен причинить никакого вреда, если вы случайно не замариновали мясо.

Удачи и приятного приготовления на гриле!

Fall Off The Bone Baby Back Ribs

Эти Fall Off The Bone Ребра для спины Baby самые лучшие! Мариновать в течение 8 часов в сушильном шкафу для сухого втирания, а затем обжаривать на медленном огне в духовке на медленном огне в течение 3-4 часов. Закончили на барбекю, где они задушены соусом для барбекю.Так что нежные эти ребрышки буквально тают во рту при первом же укусе.

Мой отец был большим фанатом ребер. Он будет продолжать и продолжать…. и о качестве и ценности ребер, основываясь только на соотношении соуса к мясу и на том, насколько «отваливаются кости» его ребра.

Благодаря многолетнему отцовскому обучению тому, что делает самые лучшие ребрышки, я рад объявить о единственном рецепте ребрышек, который вам когда-либо понадобится! Вы не будете разочарованы и можете написать мне благодарственную записку после того, как проглотите их.

Перенесемся на много лет вперед, и разве вы не знаете, что я вышла замуж за фанатика ребра, как и мой отец! Лу, мой муж, также является большим поклонником курицы барбекю и любит этот рецепт курицы с медом шрирача. Думаю, многим мужчинам нравится хороший старый барбекю. Может быть, это огонь, куски мяса и инструменты, которые иногда выглядят как копья, которые возвращают их во времена пещерного человека. Я не знаю, что это такое, но ребрышки барбекю относятся к моему мужу так же серьезно, как и к моему отцу.

Я не хочу об этом говорить, но ребра моего отца были серьезным делом.Если они не «отвалились от кости» в тот момент, когда первый вкусный укус был хорошо принят, это было проблемой, Хьюстон. Он никогда не был груб с обслуживающим персоналом, он просто разочаровался, как ребенок, который выбрал эскимо не того цвета из коробки!

Я сам не умею готовить по этому рецепту. Это Лу (мой муж) настаивает на том, что он хранитель ребер или курицы! Он также любит этот рецепт курицы с медом Шрирача.

Ну что ж, добро пожаловать! У меня нет проблем нарезать пару пирожков, пока он готовит мне ужин.Иди вперед, моя дорогая. Я буду на кухне готовить к ним гарнир.

Гарниры, которые хорошо сочетаются с этим рецептом детского ребра

Как заставить отвалиться кость ребра:

Во-первых, начните с 4-х стоек ребер спинки. Я пробовал этот рецепт с другими типами ребер, но ребрышки спинки самые нежные, которые я нахожу, и получаю лучший результат. Если вы используете ребрышки, оставьте время приготовления в духовке еще на 45 минут.

Мне нравится разрезать стойки пополам по трем причинам:

  • С ними легче обращаться с барбекю
  • Полустойки легче обслуживать и разделять на части
  • Куски меньшего размера лучше помещаются в большой лоток из фольги и не свисают с краев, чтобы вы могли должным образом накрыть фольгой позже

Затем вам нужно приготовить BBQ Ribs Dry Rub.На картинке изображена бутылка соуса для барбекю, но это на потом, когда вы пойдете жарить их на гриле. На данный момент вам просто нужно добавить все ингредиенты, кроме соуса для барбекю, в миску среднего размера и перемешать до однородного состояния.

После того, как все специи смешаны, аккуратно потрите ребрышки салфеткой по всей поверхности, спереди и сзади.

Как только это будет сделано, плотно накройте ребра фольгой и оставьте мариноваться в сухом натертом виде на ночь или не менее 8 часов. Я люблю делать это накануне вечером и оставлять их на ночь, чтобы их можно было поставить в духовку после обеда.

Если вы едите их на ужин, я рекомендую поставить их в духовку примерно на полдень или не позднее 1 часа. Разогрейте духовку до 275 ° F и накройте фольгой.

Как только духовка нагреется, поместите ребра в духовку и дайте готовиться на слабом огне в течение 4 часов или пока они не отвалятся от кости.

Когда они будут запекаться в духовке, выньте их, а затем поместите на решетку для барбекю, нагретую до среднего огня.

А теперь пора добавить соус!

Вы можете добавить любой соус, который вам нравится, но наш самый любимый соус — Бэби Рэй.Немного сладкого и дымного! Вы захотите быстро смазать ребра хорошим количеством соуса, поэтому убедитесь, что у вас есть полная бутылка.

Мне нравится заливать соус барбекю в миску и с помощью наметочной щетки покрывать ребра соусом. Вам нужно двигаться быстро, потому что в соусе для барбекю довольно много сахара, и если вы будете слишком долго, соус пригорит или обуглится до того, как вы закончите поливать другие ребра.

Как только вы намазали одну сторону, переверните их и промажьте другой стороной.Цель состоит не в том, чтобы приготовить ребрышки, потому что об этом позаботились в духовке. На этом этапе вам действительно нужно только немного нагреть и карамелизировать соус для барбекю перед подачей на стол.

Тогда просто выньте ребрашки спинки ребенка с отвалившимися костями на чистый поднос или блюдо и подавайте!

Советы по уменьшению костей Ребра спинки младенца:

  • При покупке ищите ребра с большим количеством мяса и меньшим количеством жира.
  • На тыльной стороне ребер есть тонкий прочный слой кожи, называемый мембраной.Вставьте нож под мембрану и над костью, чтобы ослабить ее. Обхватите мембрану бумажным полотенцем и оторвите заднюю часть ребер.
  • Очистите ребра от твердых кусочков и излишков жира острым ножом.
  • Опадание ребер требует времени — нанесите сухой натер на ребра на ночь или рано утром, чтобы они могли посидеть в холодильнике в течение 8 часов перед выпечкой. Отсюда нежность и аромат…. великие вещи требуют времени!

как узнать, когда ребрышки готовы?

Ребра технически годны для употребления при внутренней температуре 145 ° F, однако для того, чтобы отвалиться от костей, вам необходимо довести их как минимум до 165 ° F.Я считаю, что лучший способ проверить, когда они готовы, — это осторожно использовать щипцы, чтобы попытаться оторвать ребро от решетки. Если он легко отрывается, это признак того, что они готовы пойти на барбекю и приготовить соус!

в чем разница между ребрами спины и ребрами спины ребенка?

Ребра спины отрезаются от места стыка ребер с позвоночником, тогда как ребра спины ребенка опускаются ниже по направлению к животу и намного меньше.

Для этого рецепта я настоятельно рекомендую ребрышки спинки, потому что они готовятся быстрее, потому что они меньше и я считаю их гораздо более нежными.Если вы используете задние ребра или какой-либо другой тип ребра, я считаю их немного сложнее, чтобы полностью отвалиться от кости. В этой ситуации я бы порекомендовал добавить еще 45 минут к часу приготовления в духовке.

Почему ребра для спины такие дорогие?

Все сводится к простой экономике. Ребра спинки пользуются наибольшим спросом, потому что они очень нежные. Я пробовал приготовить этот рецепт с боковыми ребрами и другими надрезами, но ничто не сравнится с ребрышками спинки ребенка!

Как хранить ребра для спины ребенка

Если у вас остались остатки, вы можете положить их обратно в противень из фольги, на котором вы их запекали, а затем плотно накрыть фольгой.Хранить в холодильнике до 3 дней и разогревать в микроволновой печи или духовке.

Вы можете заморозить и эти ребра с отвалившейся грудью. Для этого просто плотно заверните их в полиэтиленовую пленку, а затем в плотный слой фольги. Разморозьте их в холодильнике на ночь и снова разогрейте в духовке.

Я не рекомендую снова разогревать их на гриле, если они уже являются соусом, просто потому, что они нагреваются дольше, так как они не сразу из духовки, а сахар в соусе для барбекю может вызвать их обугливание.

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам также понравится…

  • Большой лоток

  • Нож

  • Мерные чашки

  • Мерные ложки

  • Средняя чаша

  • Маленькая чаша

  • Маленькая чаша

  • Духовка

  • 4 стойки ребрышки для спинки ребенка
  • 1 1/2 стакана белого сахара
  • 1/4 стакана соли
  • 2 1/2 столовые ложки черного молотого перца
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 1 бутылка соуса для барбекю Sweet Baby Ray или вашего любимого соуса для барбекю
  • Очистите ребра, удалите излишки жира и удалите мембрану с тыльной стороны ребер.

  • В средней миске смешайте сахар, соль, молотый перец, перец, кайенский перец и чесночный порошок. Хорошо перемешать.

  • Смажьте каждую решетку верхней и нижней части ребер сухой смесью для растирания масс, чтобы она была равномерно и хорошо покрыта. Выложите в большую жаровню с фольгой и накройте фольгой, чтобы оставить в холодильнике не менее 8 часов.

  • Разогрейте духовку до 275 F и запекайте, накрыв фольгой, в течение 3-4 часов или до тех пор, пока ребра не станут мягкими и не начнут распадаться, когда их толкают вилкой.В зависимости от разреза ребер может потребоваться немного больше времени, чтобы достичь этого уровня нежности.

  • Когда станет мягким, достаньте из духовки. Разогрейте барбекю на среднем огне.

  • Ребрышки барбекю, по несколько минут с каждой стороны поливая соусом барбекю Sweet Baby Ray или любым другим соусом. Будьте осторожны, не позволяйте им сидеть надолго, потому что сахар в соусе может подгореть.

  • Снимите с барбекю и сразу подавайте.

Накануне вечером приготовьте ребра сухим натиранием и оставьте на ночь в холодильнике не менее 8 часов перед приготовлением.Если вы используете ребрышки сзади или другие ребрышки большего размера, отрегулируйте время приготовления еще на час или около того, чтобы они готовились дольше и становились более нежными. Хранилище Храните остатки в холодильнике плотно закрытым до 2 дней. Разогрейте на гриле с большим количеством соуса барбекю или в микроволновой печи.

Порция: 1 полустойка | Калории: 851 ккал | Углеводы: 52,5 г | Белок: 96 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 336 мг | Натрий: 4332 мг | Калий: 1794 мг | Волокно: 2.4g | Сахар: 43 г | Витамин А: 2800 МЕ | Витамин C: 1,7 мг | Кальций: 120 мг | Железо: 5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Приколите на потом!

Маринад из свиных ребрышек для гриля

Это очень простой рецепт, чтобы получить самые восхитительные ребрышки, которые вы когда-либо пробовали. Вы можете использовать его для всех своих свиных ребрышек, но другие рецепты из свинины также отлично подходят для этого маринада.Итак, вы готовы узнать, как приготовить маринад из свиных ребрышек для гриля? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Свиные ребрышки отлично подходят для гриля на гриле. Пусть готовят на медленном огне, чтобы они отвалились от костей.

Чтобы ребрышки стали еще вкуснее, попробуйте этот маринад, так как его очень легко приготовить, и он придает ребрам еще больше аромата.

Ребрам нужно немного сладости, немного кислинки и время для маринования.

Но чтобы приготовить вкусные ребрышки, вовсе не обязательно барбекю.Вы можете приготовить ребрышки в следующих продуктах:

Этот маринад подойдет независимо от того, хотите ли вы приготовить ребра на любом из этих приборов.

Ингредиенты для маринада из свиных ребрышек

Для приготовления этого маринада вам понадобится несколько ингредиентов, поэтому внесите следующие ингредиенты в свой список покупок:

  • Сладкий соевый соус
  • Апельсиновый сок
  • Кетчуп
  • Острый соус
  • Оливки oil

Как приготовить маринад из свиных ребрышек для гриля

Приготовить этот рецепт очень просто.Возьмите миску среднего размера и добавьте сладкий соевый соус.

Добавьте апельсиновый сок, кетчуп и острый соус. Взбейте венчиком, чтобы смешать ингредиенты, и медленно сбрызните оливковым маслом маринад.

Продолжайте взбивать, пока не получите хорошо смешанный маринад.

Можно ли заранее приготовить маринад из свиных ребрышек?

Да, вы можете заранее приготовить этот маринад и использовать его во всех рецептах из свинины.

Как хранить маринад из свиных ребрышек?

Есть разные способы хранения маринада для свиных ребрышек:

  • Холодильник — вы можете смешать маринад и хранить его в стеклянной банке или контейнере для пищевых продуктов.Просто проверьте самый лучший по дате апельсиновый сок, чтобы определить, как долго вы можете хранить маринад.
  • Freezer — смешайте маринад и положите его в пищевой контейнер или пакет Ziploc. Вы можете добавить свое любимое мясо и положить его в морозильную камеру или хранить только маринад. Срок годности до 9 месяцев.

Используйте маринад только один раз и выбросьте его, как только вы замариновали им свинину или мясо.

Другие рецепты из свинины

Если вам нравятся рецепты из свинины, взгляните на этот другой удивительный рецепт:

Удачи, попробуйте этот замечательный маринад из свиных ребрышек для гриля!

Сделано рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Маринад из свиных ребрышек для гриля

Урожайность: 4

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

Если вы любите жарить на гриле на гриле, в духовке Instant Pot или во фритюрнице, попробуйте этот рецепт маринада. Отлично подходит для свиных ребрышек и всех других рецептов из свинины.

Ингредиенты

  • чашки сладкого соевого соуса
  • чашки свежего апельсинового сока
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

  1. Возьмите миску среднего размера и добавьте сладкий соевый соус
  2. Добавьте апельсиновый сок, кетчуп и острый соус.Возьмите венчик, чтобы смешать ингредиенты, и медленно сбрызните оливковое масло в маринад
  3. Продолжайте взбивать, пока не получите хорошо смешанный маринад

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю от квалификации покупки.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 90 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 826 мг углеводов: 1 000 углеводов: 9000 углеводов: 9000 углеводов Обратите внимание: информация о питании добавлена ​​только в информационных целях.Возможно, это не совсем так.

Рецепт маринованных свиных ребрышек по-тайски

  • Быстрое наблюдение; Рецепт ребер — одиночка (теперь дай мне хороший Prik nam pla, и я пойду за тобой куда угодно) Да, вкус на почке глотателя (!), Но Табаско на хорошей горчице …. соус чили на рисе, фасоли … хорошо Назад на Хоккайдо

  • , если он не сломан, не ремонтируйте. Очень нравятся короткие ребрышки! Некоторым нравится острый соус, не начинайте… попробовал рецепт с рисом, бостонскими бобами, капустным маслом по-немецки, семенами укропа + уксусом, и ритм продолжается Блин, они все ушли — надо начинить хоккайдо — паршивый фарс, поджаренные орехи, фета, рис … позже

  • Омг. ЛЮБОВЬ. Главное — сделать дополнительный маринад и замазать ребра пастой во время готовки. Мне также понравился соус, который, как я думал, вывел его на другой уровень, но я бы с удовольствием съел ребра без него. Я понимаю, что для тех, кто не знаком с азиатскими вкусами, это может быть немного странно.(Для тех, у кого остались остатки — ребрышки тоже отличные на следующий день, но я обнаружил, что соус тоже не совсем сохранился)

  • Восхитительно! Не делал соус для макания. Тушить ребрышки 1 час. 30 мин. Минут. Снял фольгу и варил еще 30 минут.

    • Kilyena

    • Greensboro NC

    • 18.07.2016

  • Они были очень вкусными — я обнаружил, что соус для окунания не нужен — ребра без него были великолепны!

  • Отлично !!

  • Зависимость.

    • qoeduncan

    • Mishawaka, IN

    • 2/8/2014

  • Я сделал это второй раз и тушил (накрыв фольгой) мясо (в некоторых куриных бульонах) вместо просто запекать мясо на открытом противне. Намного лучшие результаты! Для лучшего вкуса приготовьте соус для макания на день вперед. Моей семье это понравилось! В следующий раз придется удвоить рецепт!

    • travisty1

    • Phoenix, AZ

    • 10/2/2013

  • Маринад фантастический, как написано; однако, если ребра приготовлены в соответствии с рекомендациями, они будут жесткими и сухими.

    • travisty1

    • Phoenix, AZ

    • 10/2/2013

  • Действительно хорошо, очень просто,

    • Роквилл

      9125000

      Mitchpinwalker

      000 / 21/2013

  • Я сделала это для своего мужа и некоторых его друзей. Разговор был громким и хриплым, пока не подали ребра, а потом воцарилась мертвая тишина. Они были слишком поглощены ребрами, чтобы разговаривать.Я получил много комплиментов. Я также получил много запросов на приглашения на ужин, когда я снова делаю эти ребрышки.

  • Это было нормально. Возможно, это были самые нежные ребрышки, которые я когда-либо ел, но вкус был не таким уж замечательным. Я точно выполнила рецепт. Хорошо, что я сделал только половину партии.

    • millerer

    • Mt. Holly, NJ

    • 4/22/2013

  • Нет ничего лучше великолепных тайских ребрышек.А тайские ребрышки совсем не похожи на американские соусы. На самом деле я люблю их обоих. Что касается приготовления маринада — если все идет в блендер, действительно не нужно делать больше, чем грубо измельчать ингредиенты. Нарезать чашку лука-шалота — тяжелая работа, я даже не нарезал их. Они маленькие и измельчают прямо в блендере. Тайские повара используют ступку и пестик, но блендер работает нормально.

  • Мой 12-летний разборчивый едок назвал их «лучшим, что я ел за 3 года!» Они были вкусными!

    • ABfly17s

    • Batavia, IL

    • 17.10.2012

  • Wow! Это было очень просто и невероятно вкусно.Я добавил немного меда для дополнительной сладости, но в остальном я точно следовал рецепту. Когда я достал их из духовки, я подумал, что, может быть, они сгорели, но они были идеальными. Мой муж снова хочет их завтра.

    • smarinara

    • Queens, NY

    • 27.05.2012

  • Ребрышки, маринованные в коле — рецепты быстрого приготовления

    Ребрышки, маринованные в коле
    Автор: 101 вещь, которую нужно сделать в мгновенном горшке CB

    Голосов: 4
    Рейтинг: 5

    Оцените рецепт!

    Ингредиенты

    • 2 фунта свиных ребрышек
    • 2 столовые ложки соли
    • 4 чашки обычной колы, не диетическая
    • 1 чашка воды
    • 1 чашка соуса для барбекю на выбор

    Ингредиенты

    • 2 фунта свиных ребрышек
    • 2 столовые ложки соли
    • 4 чашки обычной колы, не диетическая
    • 1 чашка воды
    • 1 чашка соуса для барбекю на выбор

    Голосов: 4
    Рейтинг: 5

    Оцените рецепт!

    инструкции

    1. Поместите ребра в пакет с застежкой-молнией размером галлон.Добавьте соль и колу и закройте пакет, несколько раз перевернув, чтобы покрыть ребра. Охладите на 12–24 часа. Вынуть ребрышки из маринада.

    2. Поместите проволочную подставку в Instant Pot® и добавьте воды. Расположите ребра на подставке, закройте кастрюлю крышкой и зафиксируйте, чтобы запечатать. Скороварка или ручная на высокого давления на 40 минут . Дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут. Используйте быстрый сброс давления.

    3. Выложите ребра на противень и смажьте ребра соусом барбекю, полностью покрыв их. Жарьте ребра в духовке, пока соус для барбекю не начнет пузыриться, примерно 3 минуты. Переверните ребра и жарьте на другой стороне, пока соус не станет пузырящимся и подрумянится.

    101 вещь, которую нужно сделать в мгновение ока CB

    Избавьтесь от старой колеи «что на ужин» с помощью 101 простого рецепта, который можно использовать в Instant Pot.® В серии «101 дело» представлены простые рецепты, которые можно готовить каждый день из ваших любимых ингредиентов или приспособлений. Кастрюли быстрого приготовления быстро становятся излюбленным инструментом на кухне, заменяя эту устрашающую скороварку вместе с несколькими другими приборами для работы на столешнице. Если у вас есть новый или недостаточно используемый Instant Pot, приготовьтесь к фантастической еде за считанные минуты, добавив рецепты из книги «101 вещь, которую нужно сделать с Instant Pot» в свой кулинарный репертуар. Вы найдете рецепты закусок, завтраков, супов и рагу, говядины и свинины, птицы, рыбы и морепродуктов, вегетарианских закусок, гарниров и десертов.Есть сладкоежка? Попробуйте Fudgy Chocolate Cake или Blueberry Cobbler. Ваше меню ужина изменится от «Спама к гламуру», когда вы добавите в линейку такие блюда, как Джаммин Джамбалая, Паста с куриным кордоном Блю, Индийский цыпленок с маслом или Азиатский лосось в карамели. Вегетарианцам понравится кокосовое карри, чечевица, сырные равиоли, лазанья и сладкий картофель со специями ваниль, а многие рецепты можно легко адаптировать к растительной диете. Все рецепты были созданы с использованием Instant Pot® Duo Plus 6 Quart. Биография автора: Донна Келли, преданный фанатик кулинарии и разработчик рецептов, является автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Кесадилья», «101 способ приготовления тортильи», «Французские тосты», «Веганские рецепты на каждый день», «200 закусок» и «101 способ приготовления тостеров».Она живет в Солт-Лейк-Сити, штат Юта.

    Все рецепты от: 101 вещь, которую нужно сделать в мгновенном горшке CB

    Рецепт ребрышек по-корейски от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 6 порций

    • ½ стакана соевого соуса (120 г)
    • 2 столовые ложки рисового уксуса
    • 2 ложки кунжутного масла
    • 2 столовые ложки порошка красного перца
    • 8 зубчиков измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка тертого имбиря
    • 1 чашка лука (150 г)
    • Ребрышки спинки 3 фунта (1.3 кг)
    • кунжутное семя, для украшения
    • зеленый лук, нарезанный, для гарнира
    • калорий 755
    • жир 56 г
    • углеводов 22 г
    • клетчатка 1 г
    0
  • сахар 189 90 г значения основаны на размере одной порции.

    1. Смешайте ингредиенты маринада в миске.
    2. Залейте ребрышки маринадом и дайте им мариноваться не менее четырех часов.
    3. После маринования выложить ребрышки на форму для запекания.Оставьте маринад на потом.
    4. Выпекайте ребра при 160 ° C в течение двух с половиной — трех часов.
    5. Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю, добавьте мед и доведите до кипения, чтобы образовалась глазурь. Отложите в сторону.
    6. Через два с половиной-трех часов выньте ребрышки из духовки. Вылейте глазурь на ребра и жарьте 5-10 минут.
    7. Порезать ребра, посыпать кунжутом и украсить зеленым луком.
    8. Наслаждайтесь!

    на 6 порций

    • ½ стакана соевого соуса (120 г)
    • 2 столовые ложки рисового уксуса
    • 2 столовые ложки кунжутного масла
    • 2 столовые ложки порошка красного перца
    • 8 зубчиков чеснока, измельченного
    • 1 столовая ложка
    • 1 чашка лука (150 г)
    • Ребрышки спинки 3 фунта (1.3 кг)
    • кунжутное семя, для украшения
    • зеленый лук, нарезанный, для гарнира
    • калорий 755
    • жир 56 г
    • углеводов 22 г
    • клетчатка 1 г
    0
  • сахар 189 90 г значения основаны на размере одной порции.

    1. Смешайте ингредиенты маринада в миске.
    2. Залейте ребрышки маринадом и дайте им мариноваться не менее четырех часов.
    3. После маринования выложить ребрышки на форму для запекания.Оставьте маринад на потом.
    4. Выпекайте ребра при 160 ° C в течение двух с половиной — трех часов.
    5. Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю, добавьте мед и доведите до кипения, чтобы образовалась глазурь. Отложите в сторону.
    6. Через два с половиной-трех часов выньте ребрышки из духовки. Вылейте глазурь на ребра и жарьте 5-10 минут.
    7. Порезать ребра, посыпать кунжутом и украсить зеленым луком.
    8. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Рецепт свиных ребрышек по-корейски барбекю по-деревенски

    Этот пост может содержать партнерские ссылки; дополнительную информацию см. В нашей Политике раскрытия информации.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, спасибо!

    Сегодня был особенный день … мы решили приготовить один из моих любимых рецептов! Мы использовали наш любимый корейский маринад и приготовили на гриле красивые свиные ребрышки по-деревенски! Это входит в наш план питания примерно два раза в месяц, и это никогда не разочаровывает! Даже моя разборчивая семья проглотила это, что меня шокировало. Из него также получаются великолепные остатки еды, даже если разогреть в микроволновой печи. Я всегда покупаю эти свиные ребрышки, когда они продаются по цене около 4-5 долларов за пачку.Надеюсь, вы попробуете это и дадите мне знать, что вы думаете!

    Маринад для свинины по-корейски Состав:

    • ¾ стакан воды
    • 3 столовые ложки белого уксуса
    • ¾ чашка соевого соуса
    • 2 столовые ложки белого сахара
    • ¼ чашка коричневого сахара
    • 2 столовые ложки кунжутного масла
    • 1 столовая ложка черного перца
    • ¼ чашки измельченного чеснока
    • ½ лука (или используйте нарезанный зеленый лук)
    • Свиные ребрышки по-деревенски 12 (продаются в упаковках по 6 шт.)

    Направление:

    1. Влейте все ингредиенты в большую миску и взбивайте до однородной массы (сахар должен раствориться).
    2. Половину луковицы нарезать кольцами или мелко (большие кольца легче жарить).
    3. Обвалять свиные ребрышки с обеих сторон в маринаде и накрывать полиэтиленовой пленкой или фольгой.
    4. Дайте мариноваться в холодильнике 6-10 часов, чем дольше, тем лучше вкус!
    5. Выньте ребра и поставьте на 30 минут при комнатной температуре, прежде чем готовить на гриле.
    6. Разогрейте гриль на среднем или высоком уровне и готовьте с каждой стороны примерно 6-8 минут, пока он не перестанет быть розовым.
    7. Наслаждайтесь!

    * Обратите внимание, что мой любимый способ сделать это — обугливать каждую сторону в течение примерно 4 минут, а затем нарезать на мелкие кусочки и бросить их обратно на решетку.Это ТАК восхитительно, когда обе стороны обуглены и ароматны! *

    Вот свиные ребрышки по-деревенски, которые мы купили в магазине, и насколько большая миска использовалась.

  • alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *