Манты способ приготовления видео: Манты с мясом + видео-рецепт

Содержание

Манты с мясом + видео-рецепт

Манты – вкуснейшее блюдо узбекской кухни. Этот кулинарный шедевр очень плотно вошёл в кухню России. Во многих Российских семьях манты готовят на праздники или на повседневный стол. В нашей семье тоже манты живут очень давно. Ещё ребёнком я научилась делать манты своими руками под руководством мамы и папы.

Мясная начинка для мантов должна рубиться ножом, но мы делаем из мяса фарш и в таком исполнении манты тоже получаются очень вкусными, нежными и сочными. Приготовив манты своими руками хоть раз, Вы больше никогда не захотите покупать эти полуфабрикаты в магазине. Ведь домашние манты приготовлены с любовью и только из лучших продуктов.

Потребуется

Для приготовления теста: (если вам нужно приготовить большое количество мантов, соответственно количество ингредиентов увеличиваем)
• Мука – примерно 1,5 кг.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 500 мл.
• Соль – 0,5 ч.

л.

Для приготовления мясной начинки:
• Свинина – 700 гр.
• Свиные прослойки (или сало) – 200-300 гр.
• Лук репчатый – 1 кг. (лука должно быть 1:1 в фарше)
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Перец молотый – по вкусу.
• Мало сливочное – 0,5 пачки.

Как приготовить домашние манты с мясом и репчатым луком

Сначала мы замесим тесто.Муку просеиваем на рабочий стол горкой. Делаем углубление. Добавляем яйцо, воду и соль.Начинаем замешивать тесто на манты ложкой. Когда тесто станет густым, начинаем месить тесто вручную.

Также тесто на манты можно приготовить с помощью хлебопечки. Просто закладываем все ингредиенты, устанавливаем программу ТЕСТО и нажимаем ПУСК. Печка нас оповестит о готовности теста.

При замешивании теста вручную, нам нужно добиться плотного, но эластичного теста. Готовое тесто оставляем на присыпанном столе, накрыв салфеткой. Тесто должно немного отдохнуть. В это время мы приготовим мясной фарш.

 Через мясорубку пропускаем мясо, прослойки и чеснок.Полученный фарш вымешиваем. Добавляем нарезанный репчатый лук (его можно нарезать полукольцами или крупными кубиками. В случае, если ваши домашние не любят присутствие крупных кусочков лука, его можно измельчить в блендере и в таком виде добавить в фарш). Солим и перчим по вкусу. Добавляем немного размягчённое сливочное масло. Это мы делаем для того, чтобы готовые манты были очень сочными.Приступаем к лепке мантов. Тесто делим на кусочки, раскатываем в кружок. Выкладываем мясную начинку на середину и защипываем. Манты можно лепить разными способами. Именно такой способ защипывания мантов применяется много лет в нашей семье.Два противоположных края теста защипываем посредине. Боковые стороны залепляем.И с каждой стороны два конца соединяем.Вот такая форма мантов у нас получается.Так делаем все манты. Готовые манты укладываем на стол, присыпанный мукой. Варим манты в специальной мантоварке, пароварке или любом другом специальном приспособлении.
Сегодня я отвариваю манты с помощью своей любимой кухонной помощницы – мультиварки. Просто смазываю корзину растительным маслом и выкладываю нужное количество мантов, налив в чашу воды – 4-5 мультистаканов. Установим время приготовления мантов – 30-35 минут. Если манты только что приготовлены – достаточно будет 30 минут, если манты замороженные – установим время 35 минут.Готовые паровые манты выкладываем на тарелочку. Подаём манты по вкусу: кому-то смазанные сливочным маслом, кому-то со сметаной и кетчупом. Все варианты хороши. Манты получаются очень нежными, вкусными и сочными. Приготовив большое количество мантов, я их замораживаю и при необходимости вынимаю из камеры и варю на обед или ужин.

Видео-рецепт по приготовлению домашних мантов

  • Вы найдете на моём ютюб-канале — просто пройдите по ссылочке — https://youtu.be/-ckDF5vW5Ds

Приятного всем аппетита желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также
Хотите получать новые рецепты на почту?

Как красиво лепить манты: лучшие рецепты приготовления с фото и видео.

Как красиво лепить манты своими руками: манты рецепт с фото

Манты – пельмени по-азиатски , правда, они далеки от наших традиционных пельменей. Делают их из мелко рубленного мяса, которое заворачивается в мешочек из тонкого теста. Рецептов приготовления мантов множество, но мы поговорим о том, как они лепятся. Ведь красиво поданное блюдо с интересным внешним видом — это залог того, что его захотят съесть. Итак, приступим к обучению красивой лепке сочных, вкусных мантов.

Главное в статье

Главные правила лепки мантов


Следует отметить, что в разных регионах манты готовят по-своему, но какой бы способ лепки ни был выбран, существуют общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.

  1. Манты готовят из гладкого упругого теста, которое раскатывают толщиной в 1–2 мм.
  2. Поскольку манты имеют большой размер, то для приготовления одного мешочка делается квадрат размером 10х10 см.
  3. Фарш для мантов ни в коем случае нельзя перемалывать, он должен быть исключительно мелко нарезанным (рубленый).
  4. В среднем в одном мешочке помещается одна столовая ложка фарша.
  5. Готовят манты только на пару. Для этого используются специальные кастрюли-пароварки. Современные хозяйки успешно наловчились делать манты в мультиварках.

Как правильно и красиво лепить манты: фото и видео инструктаж

Манты должны быть красивыми, тогда появляется желание отправить их в рот и наслаждаться вкусом. Ниже представленная форма мантов считается самой правильной.


Ну а мы научим, как сделать мант красивым.


Классический способ лепки мантов

Классический способ лепки он же и самый простой – манты-мешочек. Делается он очень быстро, поэтому чаще всего и используется в азиатских странах. Для приготовления мантов в классическом стиле необходимо:


Как лепить манты розочкой: самый легкий способ

Такой способ считается легким, так как не требует изощренных складываний, заворотов и загибов теста.


Конечный результат ничем не уступает по вкусовым характеристикам мантам, сделанным в классическом стиле или слепленным треугольником. Техника выполнения мантов-розочек следующая:


Предлагаем заглянуть в статью: « «. Там описаны интересные и очень вкусные рецепты этого блюда.

Как лепить манты косичкой: фото-подсказки

Манты, слепленные косичкой, еще называют азиатскими пельменями. Делаются они достаточно просто.


Курники: необычный способ лепки мантов с фото


После замеса теста, разделить его на кусочки. Из каждого из них нужно сделать круг. Также можно раскатать большой диск теста, а круги сделать при помощи блюдца. Далее, выполняем следующие действия:


Как лепить манты корзиночкой: пошаговый мастер-класс


Для мантов в форме корзиночки нужно подготовить тугое тесто, которое завернуть в пленку и оставить настояться на столе на час. После лепим корзиночки-манты.

  1. Тесто достать из пленки, разделить на части.

  2. Раскатать длинную колбаску. Диаметр такой колбаски должен быть не более 5 копеек.

  3. Колбаску разделить на небольшие кусочки.

  4. Кусочки посыпать мукой, дабы они не слиплись.

  5. Из кусочков раскатать кружочки, толщиной не более 1–2 мм.

  6. Собирается мант так. На кулак положить кружок теста.

  7. На тесто положить начинку, слегка расплющить ее другой рукой, разжав пальцы под тестом.

  8. Большим и средним пальцем свободной руки надавить на тесто, защипывая его в складочки по бокам.

  9. После эти складочки соединить по центру.

  10. Такие же действия произвести с другой стороны.

  11. Придавить немного верхнюю часть. Вдавить переднюю складочку, задняя под давлением вдавится сама. При необходимости начинку поправить, протолкнув ее внутрь.

  12. Свободной рукой соединить и защипнуть края манта-корзиночки.

  13. По такому же принципу слепить остальные кружочки.

Как лепить манты в виде цветка?

Для изготовления манта в виде цветка нужно раскатать тесто в кружок и произвести следующие действия:


Способы лепки открытых мантов

Представим два способа лепки открытых мантов.

Способ №1.

  1. Тесто раскатать в круг. Он должен быть довольно большого диаметра.
  2. Положить по центру фарш.
  3. Собрать края складками, как юбочку.
  4. Перед приготовлением в середину каждого манта положить кусочек сливочного масла.

Способ №2.

  1. Разрезать тесто на квадратики.
  2. Положить по центру фарш.
  3. Соединить противоположные уголки между собой.
  4. Скрепить боковушки между собой.

Как лепить манты лодочкой?

Сделать манты лодочкой проще простого. Это один из вариантов открытых мант. Главное, сделать лодочки плотненькими, дабы фарш из них «не убежал». Для изготовления лодочек с мясом нужно проделать следующие действия:


Самые оригинальные способы лепки мантов: фото-идеи

Предлагаем посмотреть фотографии необычных мантов. Берите на заметку и готовьте оригинальные блюда.








Как красиво лепить манты: видео мастер-класс

Такое блюдо, как манты, не может быть только аппетитным, оно особенное. Для приготовления теста и начинки не нужно много усилий, а вот слепить манты – это целое искусство.

Манты. Что это?

Манты – это мясное блюдо, по форме и содержанию очень похоже на большие пельмени. Однако они готовятся не в большом количестве кипятка, а исключительно на пару. Если вы ни разу не пробовали это чудо-блюдо, то многое потеряли. Можете узнать, где в вашем городе можно покушать манты, а лучше попробуйте самостоятельно их слепить.

Как лепить манты?

Существует огромное количество методов соединения теста. Манты можно делать различных форм и видов. Такие манты при подаче будут смотреться очень красиво, празднично и радовать глаз. Разберемся, как же лепить манты.

Традиционный узбекский способ

  • Для начала замесите тесто по рецепту.
  • Потом разделите его на 4 части и сделайте из каждой «колбаску», которую нарежьте на кусочки по 2-3 см.
  • Обваляйте каждый кусочек в муке и раскатайте скалкой до образования тонкой лепешки.
  • В центр разложите мясную начинку и начинайте лепить манты.
  • Защипните две противоположные стороны лепешки посередине.
  • Соедините тесто с боков так, чтобы у вас получилась вот такая форма. Передние и задние «ушки» соедините между собой и получится круглая форма мантов.


Треугольная форма мантов

Раскатайте тесто немного толще, чем на пельмени (примерная толщина 4 мм). Затем получившийся пласт разделите на кружки и по центру выложите начинку. Соедините две стороны вместе и добавьте третью. Манты приобретают выраженную форму треугольников.


«Манты – розочки»


Сделайте из теста тонкий пласт и нарежьте на полоски шириной 5-6 см. Теперь в середину накладывайте фарш и накройте одним из краев теста. Полученный жгутик с начинкой закрутите рулетом и тонкий конец защипните. Вот так получаются манты в форме розочки.


Манты косичкой

  • Скалкой раскатайте тесто и вырежьте из него диски. В центр диска положите фарш и закройте основу начинки краем теста.
  • Затем формируйте складку справа и зажмите ее в центре.
  • После проделайте все то же с левой стороны, наложите складку на предыдущую и снова соедините по центру.
  • Повторяйте защипывание и складывание до конца. Так заплетаете косу из теста и получаются красивые манты.


Манты – рыбка

  • Раскатайте из теста овал и с помощью роликового ножа сделайте края волнистыми.
  • С одной стороны овала обрежьте мысик.
  • Деревянной палочки сделайте на тесте хвост рыбы. А с другой – глазки.
  • Посередине ножом разрежьте хвост на две части. Выложите в центр овала фарш.
  • После аккуратно залепите тесто, так получается плавник на спине рыбы. На нем палочкой нанесите рельеф.
  • Слепите ровный рот, а потом придайте ему форму круглого, немного приоткрытого рта.
  • С боков у рыбки сделайте защипы, которые будут напоминать чешую. Для создания таких рыбок нужно немного потрудится, но это того стоит.


Теперь вы сможете порадовать ваших близких такими вкусными мантами. Лепите манты, пробуйте разные варианты лепки, экспериментируйте. Удачи в приготовлении!

Манты, известно во всем мире. Чем оно так пришлось по вкусу гурманам и любителям простой еды, можно понять, только их попробовав. Главное, чтобы манты были настоящими, теми самыми уникальными, аутентичными, ни с чем не сравнимыми… Именно такое кушанье вы можете приготовить, опираясь на пошаговое руководство. Наконец, раскрыты все секреты поварского искусства: от замешивания теста до загадки о том, как заворачивать манты.

Составляющие успеха

Как и полагается в каждом волшебном деле, чтобы приготовить манты с блестящим результатом, нужно соблюсти три условия:

  1. Качественные продукты.
  2. Острый нож.
  3. Хорошее настроение.

на манты

Рецепт его приготовления элементарно прост, как и все великие произведения. Кроме муки, щепотки соли и воды в нем ничего нет.

Соотношение, примерно, такое: пол стакана воды на 500 граммов муки. Точных пропорций дать невозможно, потому что объем продукта будет разниться от качества муки и даже температуры воды. Возможно, вы слышали такое выражение: «Сколько тесто возьмет». Оно как раз о том, что тесто нужно вымешивать основательно, вмешивая муку порционно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, а само сделается гладким, упругим и приятным на ощупь.

В этот момент не стоит его раскатывать. Отставьте в сторону Рецепт этот требует. Причем не меньше чем на 20 минут. Время необходимо, чтобы тесто окончательно «схватилось» и приобрело эластичность.

Можно и по-другому приготовить тесто на предложенный вашему вниманию, далеко не единственный. Более того, их множество. Нет сомнения, что попробовав манты однажды, вы будете делать их снова и снова. Меняйте рецептуру теста и начинок до тех пор, пока не получите свой любимый результат.

Сдобное тесто

Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

По мере вымешивания теста добавляйте или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени — до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».

Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

Начинка

Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты — с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

Мантоварка

Все ингредиенты готовы, значит, пора ставить манты-каскан на огонь. Не расстраивайтесь, если такой посуды у вас нет. Обычная пароварка ее заменит. Налейте в кастрюлю воды на три четверти и поставьте на плиту. Пусть вода закипает…

Как правильно заворачивать манты


Теперь вам известен традиционный узбекский способ, как заворачивать манты.

  • Смажьте решетчатое дно пароварки растительным маслом. Перед тем как манты отправить в кастрюлю, их боковые поверхности тоже нужно смазать маслом. Вот тут и понадобится пиала с растительным жиром. Обмакните манту и ставьте в пароварку.

  • Расставляйте манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались.
  • Накройте кастрюлю крышкой. Минут через 45 манты готовы.

Вариация № 1

Если вы удивлены тому, как выглядят манты, значит, представление о них вы получили в местах общественного питания. Потому что там подают манты другой формы. Это вовсе не значит, что они «неправильные». Просто, когда дело поставлено на поток, вылепливать из теста сложную фигуру нет возможности. Возможно, вашим близким узбекское блюдо настолько полюбилось, что и для вас «жизненно» важно знать, как заворачивать манты «мешочком»:

  • Положите в центр кружка начинку:

  • Приподнимите один край и сделайте первую складочку:

  • Большим и указательным пальцами левой руки держите теста, а правой добавляйте новые складки до тех пор, пока не получится симпатичный «мешочек».
  • «Прищемите» тесто с двух противоположных сторон.

  • Начните формировать красивые гофрированные складочки от центральной точки скрепления к краям.

  • Должно получиться примерно по три складки с каждой стороны, всего шесть.

Обратите внимание, что красивые бороздки располагаются с одной лишь стороны. Итак, наверное, теперь вопрос о том, как заворачивать манты (фотографий и теории было достаточно!) не должен возникать. Это вопрос эстетического вкуса, о котором тоже не спорят. Можете сделать по три складочки с разных сторон или придумать собственный вариант.

Что это за блюдо?

Однажды попробовав приготовленное на пару изделие из тончайшего теста, уютно, но плотно удерживающего нежную начинку в ароматном соке, сдобренную хрустящим лучком, вы уже не сможете перепутать его ни с каким другим схожим внешне угощением.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного по-разному, полагая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

Китайцы в основном начиняют манты свиным мясом, монголы предпочитают козье мясо, верблюжатину, говядину и конину.

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как готовить

Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка .

Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

Манты не следует варить в воде, словно пельмени. Их готовят только на пару.

На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, которое представляет собой мешочки из пресного теста с начинкой из мяса с большим количеством лука и специй, приготовленные на пару.


Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

Информация о рецепте

  • Кухня:азиатская
  • Тип блюда:вторые блюда
  • Способ приготовления:на пару
  • Порции:4
  • 45 мин
Ингредиенты:
для теста:
  • мука – 2,75 ст.
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
для начинки:
  • говядина – 300 г
  • лук – 300 г
  • зира – 1 щепотка
  • соль – по вкусу
  • кориандр молотый – 1 щепотка
  • перец черный молотый – 1 щепотка
  • перец красный молотый — 1 щепотка.

Приготовление пошагово:

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.


Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок


Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.


Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто . Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.


Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.


На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.


Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.



Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.


Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.


Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто чудесно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе варки, раскатывать его можно очень тонко – оно не рвется.

То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

Понадобится:
  • 2-2,5 ст. муки
  • 1 ст. воды
  • 3 ст. л. растительного масла
  • щепотка соли.
Как приготовить
  1. Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
  2. Введите стакан муки, перемешайте.
  3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
  4. Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
  5. Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

Варианты начинок

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте наиболее ароматные: зиру, майоран, кориандр, базилик… Солью, перцем приправляйте по вкусу. Но если будете готовить, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и специй, грибы сами по себе имеют богатые вкус и аромат.

Мясной фарш

Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Мясной фарш очень «любит» лучок — чем больше его в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах приводятся пропорции 1:1.

Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем привычная одноименная пряность.

Баранина с курдюком

Если вам интересно узнать, за что это сытное блюдо так почитаемо жителями Центральной Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного жира и зиры.

Не заменяйте жир салом – в азиатской кулинарии так не принято.

Брусочки жира придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мясо обычно берут 150 г жира. Можно добавить по кусочку к фаршу непосредственно при лепке изделий.

Картошка

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) – вовсе не повод сравнивать их варениками, пирожками или даже .

Сочный, пряный фарш в сочетании с вкусом теста, приготовленного на пару, делают это угощение совершенно особенным.

На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов понадобится 4 средние картофелины и 2 подобного размера луковицы. В измельченные овощи добавьте соль, специи по вкусу (не забывайте о зире), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючного или нутряного жира, растопленных сала или сливочного масла), хорошенько перемешайте и охладите.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди растительных плодов, добавляемых в мясные начинки для мантов, она – традиционный и наиболее распространенный компонент. Вы можете приготовить и постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Тыкву выбирайте спелую, сладкую, очистите ее от кожуры и семечек, меленько нарубите, присолите. Через пару минут отожмите. Добавьте измельченный лук и растопленное масло, перемешайте. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош и тем, что до самой весны, то есть запасливому дачнику всегда можно приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинку из капусты готовят двумя основными способами. Капусту можно просто залить кипятком, оставить на полчаса, давая листьям разбухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – стушить овощ с лучком.

На килограмм капусты понадобится не менее двух крупных луковиц. Капусту меленько нашинкуйте, затем нарежьте поперек квадратиками (0,5 см). Так же мелко нарежьте лук. Спассеруйте лук в растительном масле (он должен стать прозрачным). На лук выложите капусту и тушите, прикрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправьте специями, перемешайте. Отожмите излишний сок и остудите.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки собственный способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в серединку поместить фарш, противоположные выступающие углы раскатанного теста прищепить. Образовавшиеся боковые уголки также следует соединить.

Эффектны манты розочки.

Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

Его конец залепите и подверните вниз.

Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. ложку), поднять кружок теста за краешки с противоположных сторон, соединить, затем так же соединить другие края лепешки.

Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как лепить манты красиво:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие рулетом и уложить в посуду для варки. На порции разделите перед подачей к столу. Учтите, что фаршу для такого изделия не следует быть слишком сочным.

Как и сколько варить

Наиболее предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантышница. Это вместительная емкость, в которой в несколько ярусов размещены решетчатые поддоны. На них выкладываются изделия. В нижней части устройства расположен парогенератор. Мантоварка герметично закрывается и угощение готовится на пару, который подается по центральной трубке, пронизывающей всю конструкцию.

В парогенератор можно заливать не только воду. Вкуснейшие манты готовятся на пару бульона, насыщенного специями. Гурманы заливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность мантоварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается ото дна.

Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, выставив режим «на пару» — так манты варятся проще всего. Минус один — за раз не приготовить много, по сравнению с мантоваркой.

Время приготовления в описанных агрегатах – приблизительно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) сварить изделия, но это – форс-мажор, всё-таки это не пельмени. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно положите во вскипевшую воду специи и пряности.

Подаём вкусно

Сдобрите угощение растопленным сливочным маслицем, приправьте черным перцем и декорируете душистой зеленью.

Сопроводите его традиционно: сметаной, кислым молоком, простоквашей, мясным бульоном, либо, отбросив догмы, – майонезом, горчицей, подливой с хреном.

Гармонично сочетается с этим блюдом домашний томатный соус, но классический соус для мантов – все же белый, на основе кисло-молочных продуктов.

Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

Восхитительный вкус и сногсшибательный аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если вы подадите их с пылу жару.

Удобно делать большую партию мантов и отправить ее на хранение в морозилку. В течение 2-3-х месяцев вы сможете угощать домочадцев и гостей отличным блюдом, которое ничем не будет отличаться по вкусу от свежеслепленного.

Манты надо не только правильно приготовить, слепить, сварить и подать, но ещё и правильно есть! Осторожно откусите краешек, выпейте ароматный бульон, теперь добавьте соус и, откусывая, доедайте вкусноту . Считается, что настоящие манты едят руками.

Самая сытная еда – сочетание мяса с тестом или картофелем. В холодное время года нужно питаться более сытно, чтобы организм мог согреться и достойно сопротивлялся вирусам. Еда холостяков, о которой ходит немало анекдотов – , однако магазинные зачастую несъедобны, а лепить домашние – кропотливый и весьма долгий труд, так что есть вариант: манты. Это тоже тесто с начинкой, однако манты гораздо крупнее и готовятся на пару, а потому их любят не только те, кто тяжело физически работает и тратит много энергии, но и те, кто следит за своим здоровьем.

Тесто должно быть эластичным

Главный вопрос, который возникает при приготовлении этого блюда – как правильно лепить манты, чтобы тесто не порвалось и сок не вытек. Конечно, многое зависит в первую очередь от теста: оно должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было тонко раскатать, но и прочным, чтобы не раскиснуть на пару. Поэтому чаще всего готовят самое простое пресное: в холодную воду добавляют муку, перемешанную с солью и долго вымешивают его, чтобы все ингредиенты как следует соединились и образовали прочные связи.

Второй вариант – тесто на яйцах, но его значительно труднее вымесить, так что лучше использовать этот рецепт, если у вас есть кухонный комбайн.

Правильная начинка

Второе главное условие, чтобы манты не порвались – правильная начинка. Если фарш будет водянистым, тесто раскиснет и порвется, а если он будет чрезмерно постным, то манты получатся сухими. И то, и другое плохо, так что, есть варианты, как лепить манты с правильной начинкой. Фарш готовим из постного мяса, а кусочек сала или жира кладем в каждый мант перед лепкой – тогда жир пропитает начинку, но не даст тесту поползти. Еще в мантах должно быть много лука. Специалисты считают, что для фарша из баранины нужно лука в полтора раза больше, чем мяса, а для свино-говяжьего лук и фарш берутся в равных количествах.

Как лепить?

Итак, тесто замесили, начинку приготовили – время формировать манты. И тут многие сомневаются, как лепить манты – варианты ведь есть разные. Некоторые делают их похожими на пельмени, кто-то предпочитает сворачивать мешочками, многие готовят рулетом, а потом нарезают. Ну, и конечно, некоторые знают, как красиво лепить манты для праздничного стола. Расскажем о некоторых способах.

Способ простой

Раскатываем тесто небольшими лепешками довольно тонко, при этом серединку оставляем чуть толще краешков – они вообще должны быть раскатаны как бумага. На середину кладем начинку – не слишком много, чтобы при лепке тесто не пришлось сильно натягивать, но и не совсем мало – иначе просто невкусно будет. Соединяем два противоположных края и аккуратно защипываем небольшой участок – где-то с фалангу пальца. Получается два ушка по краям. Серединку каждого притягиваем к нашему шовчику и перпендикулярно ему тоже защипываем каждое ушко отдельно. Края получившихся перпендикуляров соединяем между собой – получается мант классический, круглый, как бы в коронке из теста.

Манты по-узбекски

Вообще, рецепт блюда пришел из Средней Азии, но немногие знают, как лепить узбекские манты. Хотя, если говорить правду, это проще всего. Просто собираем края теста вверх и скрепляем их вместе, формируя мешочек с мясом. Самое сложное – в центре все же должна остаться маленькая дырочка, через которую будет выходить горячий пар.

Праздничные варианты

Праздничные манты начинаем готовить таким же образом: на раскатанное тесто кладем фарш. Отмечаем четыре противоположные точки и фиксируем их попарно в середине нашего манта. Получается мешочек с четырьмя отверстиями – четырьмя ушками, через которые видна начинка. Осторожно соединяем их серединки таким образом, чтобы получились лепесточки. Получится 4 лепестка, аккуратно растяните тесто, чтобы они были одинаковыми. Зафиксируйте все места соединения и помните, что вынимать манты надо очень аккуратно.

Ну, и конечно, очень красиво выглядят розочки из кусочков теста с начинкой. Лепить такие манты не сложно – делаем много заготовок, как на вареники – на кружок теста кладем начинку, складываем тесто пополам и защипываем края. Первый мант – серединку, сворачиваем, скрепляя два края. Остальные крепим по кругу, как лепестки. Получается очень красиво.

Читайте также…

Хинкали пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Основные блюда

Хинкали пошаговый рецепт с видео и фото – Грузинская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порции:  3ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов4149

Автор рецепта

Подписаться

Есть миф, что чем больше складок в хинкали, тем более умелой считается хозяйка. Старая грузинская песня утверждает, что в правильных хинкали складок непременно должно быть 19. Впрочем, вкус от складок не зависит: важнее сделать тесто такой толщины, чтобы хинкали оставались тонкими, но держали форму и начинку. Едят хинкали непременно руками, и первым делом надкусывают, чтобы выпить бульон.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

500 г

Соль

1,5 чайных ложек

Репчатый лук

100 г

Чеснок

2 зубчика

Молотый кумин (зира)

по вкусу

Красный перец чили

по вкусу

Кинза

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1В фарш проворачивается очищенное от жил мясо — грудинка или задок молодой особи. Затем добавляется сало, мелко нарубленные лук и чеснок. В конце вмешивается вода — столько, сколько фарш сможет впитать, не разделяясь на мясную и водную фракции. На полкило мяса — примерно 150 мл. По вкусу можно добавить соль, зиру, ­острый перец (можно приготовить самостоятельно) и кинзу.

2Замесить тесто из муки, соли и 150 мл воды — достаточно плотное и тугое. Замешивать и раскатывать его вручную будет трудно — поэтому если у вас есть тестомес и особенно тестораскаточная машинка, они очень облегчат процесс. Тесто может храниться в прохладном месте не более часа, потом начинает стремительно терять благородные качества.

3Успех будущих хинкали зависит от количества слоев в тесте: в идеале их должно быть около двадцати. Для этого надо раскатать тесто скалкой в сантиметровый слой и нарезать его квадратами 4×4 см. Каждый кусочек нужно раскатывать и складывать, через раз посыпая мукой, снова и снова — хотя бы 10 раз. Результатом должны стать слоеные листы 3 мм толщиной.

4Фарш готовится заранее, поскольку как только листы теста будут готовы, заворачивать в них мясо нужно немедленно, чтобы тесто не сохло. В середину каждого листа положить по маленькому половнику фарша, примерно 40 грамм. Если на фарше успела проступить вмешанная вода, перед тем как выкладывать на тесто, его нужно еще раз хорошенько перемешать до однородности.

5Края листа складываются гармошкой как можно плотнее. В идеальном хинкали девятнадцать складок.Скрепленный мешочек взять в одну руку, а другой закрутить в ту же сторону, что делались складки, и оторвать излишек теста — у хинкали сверху получится плотный пенек. Поставить хинкали на доску, чтобы у него образовалось плоское дно, которое потом удобно будет надкусывать.

6Лопаткой раскрутить бурно кипящую воду в просторной кастрюле, посолить, забросить десяток хинкали и снова сделать в кастрюле водоворот. Смысл в том, чтобы хинкали не жались и не прилипали друг к другу или ко дну. Варить, пока хинкали не всплывут вверх брюхом. Плюс еще две-три минуты, — всего ­около десяти минут. Вынимать бережно — шумовкой.

7Улов выкладывается на блюдо. Как правило, варят количество, кратное десяти, каждую следующую порцию готовят заново. Финальный жест перед началом трапезы — посыпание еще влажных, дымящихся хинкали свежемолотым черным перцем, что сразу высвобождает из них правильный дух. К еде приступают немедленно.

8Хинкали едят руками: вилка проколет тесто — и бульон, ­самый сок хинкали, выльется на тарелку. Рукой надо взять хвост, второй — придерживать ребра; надкусить бок сверху и высосать бульон. Затем есть, кусая тесто и мясо в равных долях, так чтобы кусочек мяса постоянно покоился в лодочке теста. По хвостикам будут считать в конце число съеденных штук.

Совет к рецептуВкус хинкали очень зависит от качества воды в фарше. Поэтому лучше использовать хорошую минеральную воду.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (61):Показать все комментарии

0

Интересно, а сразу все в мясорубку добавить автор не догадался, или эти сложности для «красоты»

ОтветитьПожаловаться

0

С какого перепугу, для хинкали делается слоеное тесто, что за ересь — да еще с пометкой — ВАЖНО!!!

ОтветитьПожаловаться

0

Не путайте тесто для хинкали со слоеным тестом, которое прослаивается сливочным маслом. Здесь суть в том, чтобы сделать максимально плотное тесто, в готовых хинкали этих так называемых слоев не видно.

ОтветитьПожаловаться

1

ИДЕАЛЬНЫЕ ХИНКАЛИ делаются — прямыми руками, из качественных продуктов и с ЛЮБОВЬЮ!!!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить манты — Вкусно — всем

Описание

Аппетитные и струящиеся мясным соком манты — особенное и неповторимое блюдо. Это фаворит Восточной кухни. Фарш для мантов закатывается в тонкое тесто, а готовятся они преимущественно на пару.

Отметим, что мы предлагаем вам рецепт теста для мантов и рецепт сочного фарша, а также необычный способ как приготовить манты.

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук (репка) — 7 средних луковиц;
  • свинина — 350 грамм;
  • мука (пшеничная, 1 сорт) — 2,5-3 стакана;
  • масло сливочное — 50 грамм;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • тмин — по вкусу.

Инструкция:

Как приготовить манты — вкусный рецепт

Рецепт теста для мантов и фарша

Особый колорит и вкус блюду придает именно правильно приготовленное вязкое, пластичное тесто, которое необходимо раскатать как можно тоньше. Именно тогда при приготовлении внутри поз образуется полость, которая сохранит в себе сок фарша для мантов и пропитается им насквозь.

Готовим тесто

Помните, что самое главное — правильный рецепт теста для мантов! Муку просеиваем в кружке-сите или через обычное ситечко и добавляем воду, чтобы не образовались комки. В готовую массу добавляем яйцо и снова перемешиваем. Обматываем тесто пленкой после того, как оно перестало липнуть к рукам, чтобы оно настоялось. Оставляем на 20 минут.

Готовим фарш

Пока тесто набухает, чистим луковицы, рубим лук тонкими полукольцами, присыпаем приправами и солим. Пока лук пропитывается, на мясорубке прокручиваем свинину, чтобы получился мелкий фарш. Смешиваем лук и мясо вручную в миске.

Раскатываем тесто

Прямо и узкой скалкой хорошенько раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой (чтобы не прилипало). Когда толщина теста достигнет 1 мм, разрезаем его на ровные квадраты с длиной ребра 10 см.

Секрет:
Чтобы резать тесто было удобнее, уже раскатанное складываем небольшой гармошкой и режем на ровные куски по 10 см. Потом расправляем. Готовые куски аналогично присобираем и режем уже поперек, расправляем, получаем квадраты.

Раскладываем

фарш для мантов

Начинку (1 чайная ложка с верхом на один квадрат) помешаем на кусочек теста и слепляем краешки.

Совет:
Чтобы манты выглядели классически красиво, сперва соединяем между собой уголки квадрата, а затем подтягиваем сторонки. Должен получиться симпатичный «бутон» цветка. При варке устьице слегка раскроется, и через него будет выходит излишний пар.

Готовим манты

Решетку пароварки смазываем оливковым маслом и раскладываем манты с расчетом, что между ними остается по 3-4 мм. Наливаем воду и ставим на режим пропаривания. Готовится блюдо 40 минут.

Совет:
Как приготовить манты, если у вас нет пароварки? Для этого в большой эмалированной кастрюле греется и кипит вода, а манты укладываются в кастрюлю, меньшую по диаметру, или в банальный дуршлаг или даже в шумовку. Смазывать емкость для размещения мантов обязательно. Вариант с марлей над кастрюлей использовать нельзя, иначе все тесто вытечет в кастрюлю и слипнется с тканью. И ещё:
При отсутствии пароварки время приготовления мантов увеличивается на 3-4 часа, так как готовить приходится меньшими порциями.

После приготовления манты подаются на стол с зеленью, топленым или резаным сливочным маслом для добавления в порцию по вкусу, сметаной, соусами.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите еще видео рецепт, как приготовить вкусные сочные манты на домашней кухне.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить тесто.
Муку просеять в миску, влить воду и добавить соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции).

Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут (за это время оно станет мягким и эластичным).

Приготовить начинку.
Мясо порубить на мелкие кусочки ножом или пропустить через мясорубку.
Лук мелко нарезать.
Соединить мясо с луком, посолить, поперчить и влить ~ 4-6 столовых ложек воды.
Мясной фарш хорошо перемешать.

Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей.

Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной 3 см.
Из этих жгутиков скатать шарики.

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной 2 мм.
На середину лепешки выложить 1 столовую ложку фарша.

Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами.

Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру.

Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта.

Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край.
Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом.

Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом.

Таким образом приготовить оставшиеся манты.

Совет. Пока Вы лепите манты, прикройте уже готовые манты влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало.

Ярусы мантоварки (манты-каскана) смазать сливочным или растительным маслом, выложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, накрыть крышкой и варить на пару 40-45 минут.
Готовые манты можно подать со сметаной или сливочным маслом.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Манты с мясом и луком

Описание приготовления:

Приготовить манты с мясом можно к праздничному столу или к семейному ужину. Манты получаются очень вкусные, сочные, ароматные! Ваши домочадцы будут в восторге! Мясо можете брать любое: свинину, говядину или баранину. Можно взять микс. Лучше всего использовать мякоть с небольшим жирком, тогда вам не потребуется сало. Количество лука берите примерно в соотношении к мясу 1:1. Именно за счет большого количества лука, манты с мясом получаются совсем не жирные, а нежные и очень сочные! Настоятельно рекомендую попробовать, берите рецепт на заметку!

Подготовьте все ингредиенты.

Налейте в глубокую миску холодную воду, добавьте яйцо, масло, 1 ч.л. соли и все перемешайте.

Частями добавьте муку. Сначала перемешивайте все при помощи вилки, затем продолжите месить руками.

Муки может уйти чуть больше или меньше чем указано в рецепте. Готовое тесто должно быть как на пельмени — довольно плотное, упругое и совершенно не липнуть к рукам. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте отдохнуть.

Тем временем подготовьте начинку. Мясо нарежьте острым ножом на мелкие кусочки, чем мельче получится, тем лучше. Удобнее всего нарезать мясо, когда оно немного подморожено.

Добавьте к мясу нарезанный примерно такими же кубиками лук. Добавьте перец, зиру и соль по вкусу.

Тщательно все перемешайте.

Достаньте отдохнувшее тесто и отрежьте от него кусок. Раскатайте его в прямоугольный пласт, толщиной примерно 2 мм. Стол и скалку предварительно смажьте растительным маслом или присыпьте мукой. Затем ножом разрежьте тесто на квадраты. Размер квадратов зависит от желаемого размера будущих мантов. На каждую часть положите начинку, примерно 1 ст.л.

Теперь сформируйте манты. Для этого возьмите один уголок квадрата и сцепите его с противоположным. Так же поступите с оставшимися двумя. Получившийся конверт превратите в мант, соединив по два угла, которые расположены рядом с друг другом. Либо сформируйте манты любым другим удобным способом.

Каждый лист мантоварки смажьте маслом и выложите на них получившиеся манты. Варите манты при сильном кипении воды при плотно закрытой крышке 40-50 минут.

Манты с мясом и луком готовы. Смажьте их сливочным маслом и подавайте украсив свежей зеленью с любимыми соусами. Приятного аппетита!

Тесто на манты: рецепт приготовления

Тесто на манты: Pixabay

Тесто на манты — важная составляющая, от которой зависит успешность приготовления этого вкусного блюда. Если его сделать правильно, то оно будет эластичным и при тонкой раскатке не порвется. Воспользуйтесь советами опытных поваров и сделайте идеальное тесто на манты.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Манты встречаются во всех национальных кухнях Центральной Азии. Предполагают, что оно получило столь широкое распространение во времена Золотой Орды. Родиной мантов, которые готовят на пару, считается Китай. В наше время в Поднебесной готовят сладкие аналоги этого блюда, но в Средневековье практически всегда в качестве начинки использовали мясо. Начинка неоднократно менялась, но одно оставалось неизменным — тонкое, эластичное и прочное тесто.

Описание

  • Кухня: Азиатская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 10 минут
  • Калорийность на порцию: 684 ккал

Приготовление

  • 1. Подготовьте жидкую основу

    Смешайте соль с водой: YouTube/Abdulaziz Salavat

    Закипятите воду, остудите, добавьте соль. Начните с 25 г, а затем при необходимости досыпайте еще. В общей сложности можно взять до 50 г соли. Перемешивайте раствор до полного растворения кристаллов. Если на дне образовался осадок, аккуратно перелейте солевой раствор в другую емкость.

  • 2. Сделайте замес

    Замесите тесто: YouTube/Abdulaziz Salavat

    Просейте муку несколько раз, высыпьте ее в глубокую вместительную миску. Влейте часть солевого раствора и начинайте руками замешивать тесто. Обязательно вливайте жидкость небольшими порциями. Плотность готового теста зависит от качества муки, разные виды которой неодинаково впитывают воду.

    Если использовать всю жидкость сразу, тесто может получиться недостаточно плотным. При замесе поднимайте тесто ото дна и заворачивайте его к центру. Вымешивайте тесто, пока оно не станет плотным, однородным и эластичным.

  • 3. Сделайте из теста конверт

    Сделайте из теста конверт: YouTube/Abdulaziz Salavat

    Распределите тесто в пласт. Поверхность увлажните небольшим количеством воды и сложите тесто в конверт. Сначала заверните одну сторону и давите кулаком. Повторите то же с оставшимися тремя сторонами.

    Конверт теста заверните в целлофановый пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре для расстойки. После выдержки освободите тесто, снова разделайте в пласт и вновь сверните конвертом. Заверните его обратно в пакет и оставьте на 30–40 минут. После повторной расстойки тесто готово к приготовлению мантов.

  • Видео с рецептом

    Рецепт теста на манты: YouTube/Abdulaziz Salavat
Автор: Ярослав Боженко

Манти (турецкие равиоли с йогуртовым соусом) Рецепт

Вообще-то не надо сливать воду из равиоли! Это должно быть похоже на крем-суп! Поэтому я бы посоветовал использовать один ковш воды и столько йогурта, сколько вам хочется. Жаль, что пропустили!

Я никогда раньше не ел турецкой кухни, но всегда готов попробовать что-нибудь новенькое. Может быть, это приобретенный вкус, но это было не в моем вкусе.

Если приготовить йогуртово-чесночную смесь за несколько часов и оставить в холодильнике, она будет вкуснее.Я также добавляю мяту в йогурт. Моя свекровь использует немного томатного соуса, нагретого в оливковом масле, вместо масла/паприки. У меня было и то, и другое, и я больше предпочитаю томатный соус / оливковое масло. Равиоли — хорошая замена, но настоящие манты имеют значение. Живя в Турции, мы можем получить самые разные виды, и они очень вкусные. Если у вас есть возможность получить оригинал, попробуйте.

Я никогда раньше не пробовал манты, сказал местному турку, что это американская версия, и добавил чесночный и томатный соус, как указано в аутентичном рецепте… в любом случае это хорошо! Я узнаю, сможет ли настоящий турок это принять

Я уверен, что настоящие манты были бы еще лучше, но это быстрый, простой и вкусный способ приготовить равиоли из замороженной говядины. Я использовал только 6 унций. йогурта, потому что именно такого размера поставляется марка цельного молока, которую я нашел. Этого было достаточно, чтобы макароны хорошо покрылись. Обновление: теперь я был в Турции и ел настоящие манты … там, где я был, они их осушали. Манты действительно крошечные, но равиоли — достойная замена по вкусу. Я все еще думаю, что это отличный рецепт.Еще раз спасибо Дана!

Когда мы попробовали его, он был немного пресным, поэтому мы добавили паприки, соли и перца за столом. Когда-то это было немного spicer, у него был отличный вкус! Очень легко сделать это снова.

Мне это совсем не понравилось. Я подумал, что это звучит похоже на блюдо, которое я ел в турецком ресторане и любил, но на вкус оно было совсем не похоже.

Очень просто. Я оставил воду с равиоли и просто вылил на нее йогурт (сначала я его подогрел), а затем масло.Я приготовила собственные равиоли с крабовым сыром, помидорами и соусом песто, так что йогурт идеально подходил для смягчения специй равиоли.

Мне не хватало настоящих мантов с тех пор, как я вернулся в США из Турции несколько лет назад! Мои кулинарные навыки ограничены, но этот рецепт очень вкусный и очень простой в приготовлении. Вот изменения, которые я внес: — Я использовал обезжиренный простой йогурт (чтобы сократить количество калорий) и смешал сушеные листья мяты с йогуртом вместо равиоли. — Я оставил немного воды из равиоли, чтобы йогурт был более кремовым.- Я добавил кайенский перец и половину чайной ложки томатного соуса в смесь масла и паприки — Я также использовал половину масла и куриный бульон для другой половины, чтобы сделать его немного полезнее. — В следующий раз попробую пожарить равиоли, это тоже распространенный вариант в ресторанах Турции! Афиет олсун!

Easy Manti — На кухне с апрелем

Easy Manti с мятой, красным перцем, сумахом и чесночным йогуртом

Easy Manti

Если вы когда-либо готовили манты по моему домашнему рецепту кайсерили, вы знаете, что на это уходит много времени и много рук.Честно говоря, это стоит каждой минуты, потраченной на приготовление, а время, проведенное с семьей за приготовлением мантов, бесценно. Однако бывают случаи, когда вам действительно нужны манты, но не хватает времени или помощи, или и того, и другого. Именно поэтому я придумал этот рецепт Easy Manti. Обычно я бы никогда не использовал готовые обертки WonTon. Нарушая собственное правило, я нарезал WonTon Wrappers на крошечные кубики, а затем начинил смесью из говяжьего фарша. Надеюсь, мои турецкие читатели не отрекутся от меня даже за предложение использовать готовое тесто.

Одобрение дочери говорит само за себя!

Когда я сказал дочери, что у нас будут манты, она была так взволнована. Она была удивлена, что я сделал их все сам. Я не рассказал ей свой маленький секрет, пока она не принялась за вторую тарелку. Я и раньше предлагал попробовать этот метод, но она возмутилась и сказала: «Не волнуйся, мама, я раскатаю тесто, когда мы захотим манты». Что ж, поев их сегодня, она сказала, что нет достаточной разницы, чтобы тратить все это лишнее время на тесто.Так что мы прибережем традиционное приготовление мантов до того момента, когда у нас будет много дополнительных рук, чтобы помочь. Надеюсь, вам понравится так же, как и нам! Афиет олсун!

Манты в процессе приготовления. Куча простых мантов

Рецепт простых мантов

Easy Manti

Автор: Апрель Озбилгин

Тип рецепта: Главная

Кухня: Турецкая

Куда

    • 12-унции Пакет Wonton Wrappers
    • Чаша для уплотнения Manti
    • 1 Средний лук
    • 1 фунт Говядина
    • 2 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 может томатная паста
    • 4-6 зубчиков чеснок, измельченный
    • 1½ стакана полный жирный простым йогуртом (я использую Cabot Farms)
    • вкус Измельченная сушеная мята, хлопья красного перца, сумах
    1. Натереть лук в миску.Добавьте соль, перец и 1 фунт говяжьего фарша и хорошо перемешайте.
    2. Затем разрежьте обертки WonTon пополам, а затем еще раз пополам. Теперь они должны быть 1-дюймовыми квадратами теста.
    3. Затем можно приступать к начинке мантов.
    4. Возьмите количество мясной начинки на кончике пальца и положите в центр квадрата. Смочите края, чтобы получить уплотнение, когда вы защипнете углы к центру. Переложите на другой противень, оставляя пространство между клецками, чтобы они не слиплись.
    5. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту, чтобы она закипела.Тем временем налейте столовую ложку оливкового масла в кастрюлю и нагрейте. Добавьте одну банку томатной пасты, соль, перец и воду, чтобы получился соус.
    6. Затем приготовьте чесночный йогурт. Раздавите около 4–6 зубчиков чеснока с солью и смешайте в миске с 1 ½ стакана жирного простого йогурта. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
    7. Когда вода закипит, осторожно положите в кипящую воду несколько мантов. Варить 6-8 минут или до мягкости.
    8. Когда пельмени сварятся, разложите их по тарелкам и добавьте в тарелку немного бульона.
    9. Сверху полейте соусом, ложкой чесночного йогурта, измельченной сушеной мятой, хлопьями красного перца и сумахом (по желанию). Наслаждайтесь горячим! Афиет Олсун!

    3.5.3226


    Как приготовить готовые манты. Сколько варить манты в мультиварке

    приготовление на пару
    35-45 минут

    Для приготовления мантов без использования специального приспособления, называемого мантоваркой или . понадобится обычная кастрюля с широким дном и металлический дуршлаг соответствующего диаметра.Смажьте дуршлаг сливочным маслом. В кастрюлю налейте немного холодной воды и поставьте дуршлаг (вода не должна покрывать его). Аккуратно укладывайте манты, чтобы они не слиплись во время приготовления. Учтите, что они немного увеличатся в размере. Если вы используете замороженные манты, предварительно их не размораживайте, иначе они стекут. В этом случае достаточно увеличить время приготовления на пять минут. Готовьте строго при закрытой крышке, т.к. этот способ создает эффект приготовления на пару.После закипания воды, которое произойдет очень быстро, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить. Следите за испарением воды и периодически доливайте ее.

    Как проверить готовность мантов?

    Проверить готовность очень просто. Откройте крышку кастрюли и аккуратно коснитесь пальцем теста. Если оно прилипает или структура все еще слишком рыхлая, время приготовления следует увеличить. Манты считаются готовыми, когда тесто не липнет и становится эластичным на ощупь.

    Узбекское блюдо манты любят и почитают в русской кухне. Ароматные, сочные и необыкновенно вкусные манты особенно хороши сразу после приготовления. Привлекательный.

    Сколько времени готовить манты видео рецепт — пошагово

    Ниже вы найдете пошаговый видео рецепт, который проведет вас через процесс приготовления.

    Глядя на советы, как долго варить манты, вы легко сможете приготовить это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Готовьте манты в скороварке 40-45 минут

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить манты в кастрюле?

    Сначала приготовьте тесто. Смешать 1 яйцо, 100 г воды, щепотку соли и 1,5-2 стакана муки. Готовое тесто поместить в холодильник на 20-30 минут. Теперь займитесь начинкой. Он может быть очень разнообразным. Главный критерий – не перемолоть на мясорубке, а очень мелко порубить ножом. Так, это может быть баранина с луком (в пропорции 1:1).Также в манты кладут картофель, тыкву или любое мясо по желанию или соединяют в равных пропорциях. Приправьте начинку солью и черным перцем.

    Ингредиенты готовы, идем дальше. Небольшие кусочки теста раскатать в очень тонкие лепешки. Затем в центр круга положить около 2 чайных ложек фарша. Теперь слепите противоположные края лепешки попарно, получится квадрат, края которого также соединяются вместе. Вот полуфабрикат и готов к дальнейшему приготовлению.

    Мантильный горшок — это многоярусная кастрюля (или касканы), в дне которой сделаны отверстия. Снимите верхнюю часть. В нижнюю часть скороварки налейте воду до половины, возможно, это уже кипяток. Теперь смажьте ярусы подсолнечным или растительным маслом. Затем выложите на них манты так, чтобы между ними было расстояние примерно в 3 сантиметра. Это позволит пару свободно проходить, и пища будет готовиться равномерно. После закипания поместите ярусы на скороварку. Обязательно закройте крышку.Не забудьте выключить огонь. И варить манты в мантоварке 40-45 минут.

    Также манты можно приготовить в пароварке, мультиварке или в обычной кастрюле.

    Это все, что вы сделали. Подают манты со сметаной, свежей зеленью, уксусом, кисло-сладким соусом или топленым маслом. В общем, чем больше любишь, тем и служишь.

    Манты с бараниной калорийность – 193,62 ккал. В них содержится: белков – 6,86 грамм, жиров – 10,09 грамм, углеводов – 22,88 грамм.

    Манты со свининой калорийность — 241 ккал.В них содержится: белков – 9,8 грамм, жиров – 11,5 грамм, углеводов – 25,4 грамм.

    Манты с говядиной калорийность – 190,8 ккал. В них содержится: белков – 10,3 грамма, жиров – 9,1 грамма, углеводов – 16,8 грамма.

    Манты с картофелем калорийность – 277,6 ккал. В них содержится: белков – 4 грамма, жиров – 25,4 грамма, углеводов – 25,7 грамма.

    Манты с тыквой калорийность – 219,5 ккал. В них содержится: белков – 3,8 грамма, жиров – 10,7 грамма, углеводов – 28.8 грамм.

    Варить манты в кастрюле 12-45 минут

    Сколько времени варить манты в кастрюле?

    Сначала приготовьте тесто. Возьмите 0,5 кг муки, добавьте полстакана тепловатой воды, щепотку соли и одно яйцо. Все хорошо вымесить и поставить в холодильник на 30-40 минут. Можно оставить при комнатной температуре на такое же время. Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой.

    Очень мелко нарежьте мясо или используйте готовый фарш.Обычно используется баранина, но для начинки также подойдет свинина и говядина. Теперь мелко нарезаем лук, в пропорции 1:1 с мясом. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Также рекомендуется оставить начинку примерно на 1 час в холодильнике.

    Когда все будет готово, можно приступать к лепке полуфабрикатов. Тесто тонко раскатать, нарезать на квадраты 10×10 см. В середину выложите фарш и сформируйте манты. Если совсем нет времени, можно купить замороженные полуфабрикаты в магазине.Есть несколько вариантов, как приготовить манты в кастрюле. Рассмотрим их.

    Метод № 1

    В большую кастрюлю налить воду, посолить, добавить черный перец горошком и лавровый лист. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения. После этого закладываем полуфабрикаты. И:

    1. манты отварить в кастрюле 12 минут;
    2. варить замороженные манты в кастрюле 15 минут.

    Метод № 2

    Есть специальные пароварки для кастрюль.Если у вас есть такое «чудо», то обязательно используйте его для приготовления мантов. Налейте немного воды в кастрюлю и доведите до кипения. Предварительно смажьте пароварку растительным или сливочным маслом. Затем выложить на него манты, так, чтобы между ними было расстояние 2-3 см, сложить в кастрюльку. И:

    Метод № 3

    Вы также можете использовать дуршлаг. В кастрюлю также налейте воду. Довести до кипения. Смажьте дуршлаг маслом и выложите полуфабрикаты.Поместите его на кастрюлю, закройте крышку. И:

    1. манты на пару в кастрюле 30 минут;
    2. манты, замороженные на пару в кастрюле в течение 40 минут.

    Метод № 4

    Наверное, у каждого в хозяйстве есть 2 горшка разного размера. В большую — налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Меньшую смажьте маслом и выложите в нее полуфабрикаты. Затем вложить одно в другое, накрыть крышкой. И:

    1. манты варить в кастрюле 35 минут;
    2. варить замороженные манты в кастрюле 45 минут.

    Для начинки также можно использовать картофель и тыкву.


    Хрустящий лук, нежное мясо и ароматный сок – правильно приготовленные манты в конечном итоге создают восхитительное блюдо.

    Есть много способов приготовить вкусные манты, но использование мангалов — особая запеканка, в которой манты получаются особенными.

    Сколько времени варить манты?

    Вне зависимости от того, купили вы манты в магазине, или сделали их сами в домашних условиях, готовить такой продукт нужно не более 35-40 минут.

    Варить манты предпочтительнее паровым способом, так как в воде практически невозможно получить необходимое количество вкусного сока, аромат и нежность мяса практически невозможно.

    Как правильно приготовить манты в мультиварке?

    Самые вкусные манты получаются в мантоваре, над основанием которого установлены металлические ярусы «касканы». Процесс приготовления выглядит следующим образом:

    • Снимаем со сковороды все ярусы, смазываем растительным маслом;
    • Укладываем манты на расстоянии 1-2 см друг от друга;
    • Следим за тем, чтобы в ярусах были свободные отверстия для нормальной циркуляции пара;
    • Воду в кастрюле доводим до сильного кипения, ее должно быть много, чтобы обильно образовывался пар;
    • Устанавливаем ярусы друг на друга;


    • Готовые манты через 30 минут вынимаем и подаем к столу.

    мантовер Калитва , который имеет разный объем и количество дисков. Изготовленная из качественного алюминия, она позволяет сохранить все витамины и сделать вкус блюда еще ярче и незабываемее.

    Для приготовления мантов рекомендуем приобрести мантовер Калитва изготовленная из качественного алюминия кастрюля позволяет сохранить все витамины и сделать вкус блюда еще ярче и незабываемее.

    Рецепт приготовления вкусных мантов в домашних условиях

    Для приготовления нужно взять 500 г муки и 1000 г воды, а также 1 яйцо. Для получения нежного теста, хотя и более калорийного, воду можно заменить молоком. В идеале нужен 1 кг баранины, или мясного ассорти (говядина, свинина, курица), а также 150 г сала – курдючного или нутряного. На 1 часть фарша нужно взять столько же лука, или чуть больше; в традиционном рецепте на 1 часть мяса берут 2 части.Чем его больше, тем сочнее будет продукт. Разнообразить вкус помогут специи: основной – тмин, дополнительно добавляют красный перец, чеснок, майоран.


    Процесс приготовления:

    • Смешать воду с мукой, добавить немного соли и яйца, начать мешать. Замесить тесто для мантов руками за 20 минут очень сложно, поэтому используем в блендере специальную насадку и низкую скорость.



    • Затем ставим тесто «отдыхать» на час.
    • Приступаем к приготовлению начинки. Мясо нельзя переворачивать в мясорубке или блендере. Рубим ножом.
    • Репчатый лук нашинковать и добавить в фарш. Затем кладем все специи, если используем чеснок, то режем его мелко-мелко.



    • Разнообразить фарш можно тыквой, морковью, сочным картофелем.
    • Когда начинка готова, а тесто постояло достаточное количество времени, приступаем к раскатке теста.Его толщина не должна превышать 1-2 мм.



    • Затем из теста нарезать квадратики примерно 15 на 15 см.



    Полезные советы

    Если лепить большую партию, то ее легко заморозить для дальнейшего длительного хранения. Уже через 2-3 месяца такой продукт будет радовать своим вкусом и пользой без малейших изменений!
    Самый вкусный соус для традиционных мантов – это сочетание сметаны, зелени и чеснока.К 200 г кисломолочного продукта добавить пучок укропа или кинзы, выдавить 2-3 зубчика чеснока и немного посолить.
    Сочные манты – это не только повседневное, но и праздничное блюдо. Использование разных начинок, порой удивительных, превратит манты в настоящее лакомство, любимое всей семьей вне зависимости от дня и времени года.

    Приятного аппетита!

    Манты — известное блюдо народов Средней Азии, Китая, Татарстана, Монголии и других стран.В некоторых традициях их принято варить, а затем жарить. В отечественной кухне закрепился способ приготовления на пару. Сколько варить манты, чтобы они были пышными, но не разварились?

    Общие принципы приготовления пищи

    Манты сделаны из тонкого теста и щедро наполнены начинкой. Поэтому их нельзя варить в воде, как пельмени. Их готовят на пару на специальных решетках, которые перед приготовлением необходимо смазать сливочным маслом. Если не следовать этому правилу, тесто прилипнет к решетке и порвется, когда вы попытаетесь положить продукты на тарелку.

    По мере варки манты увеличиваются в размерах. Когда будете раскладывать полуфабрикаты, оставляйте между ними не менее 1 см, чтобы они не слиплись в процессе приготовления.

    Если вы планируете готовить манты, отведите на этот процесс 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от используемой посуды. Чтобы быстро разобраться со сроками приготовления, воспользуйтесь следующей схемой:

    • скороварка готовит 35-60 минут;
    • пароварка
    • — 35-60 минут;
    • кастрюля
    • — 12-15 минут после закипания;
    • мультиварка
    • — 40-50 минут;
    • пароварка для кастрюли — 40-50 минут.

    Кухонная плита

    Мантышница (мантышница, каскан) — многоярусная сковорода для приготовления азиатских блюд на пару. Нижний ярус имеет сплошное дно, верхние перфорированные. Пар поднимается на верхний ярус и перерабатывает всю еду.

    Домашние свежеприготовленные манты готовятся в мангале 35–40 минут. Домашняя заморозка — на 5-10 минут дольше. Магазинные полуфабрикаты обычно имеют толстую оболочку из теста, которая долго готовится. Их нужно варить до 60 минут.

    1. Налейте около 1 литра воды на дно скороварки.
    2. Смажьте каждый ярус сливочным маслом.
    3. Разложите манты так, чтобы между ними было достаточно свободного места.
    4. Поставьте плиту на огонь и доведите до кипения.
    5. Когда пар начнет активно подниматься, убавьте огонь и накройте мантовер крышкой.

    Блюдо подается горячим с зеленью или соусом.

    Домашние манты готовятся в мантоварке 35-40 минут.

    В пароварке

    Пароварка – электроприбор, оснащенный таймером, программами приготовления, отложенным стартом и режимом нагрева. В ней меньше ярусов, ее объем не такой большой, как у каминной плиты, но пар в этом кухонном гаджете равномерно распределяется через круглое отверстие посередине яруса. Потребление воды у пароварки высокое, поэтому в процессе приготовления, возможно, придется доливать жидкость в бак.

    Залейте водой до отметки MAX.Разложите манты по контейнерам и накройте сверху крышкой. Установите режим «мясной» и установите таймер на нужный период:

    • для свежих домашних продуктов – 35–40 минут;
    • для замороженных питомцев – 40–45 минут;
    • для магазинной заморозки — 50-60 минут.

    Подавать горячим. Вот тут-то и пригодится основное преимущество пароварки: благодаря функции нагрева она может надолго сохранить пищу горячей и свежей.

    В мультиварке

    Мультиварка работает как кастрюля, но обычно прибор имеет перфорированную вставку для приготовления на пару.Единственным недостатком является низкая производительность. Ярус всего один, на нем можно приготовить 1-3 порции мантов.

    1. Смажьте сковороду маслом, выложите манты, оставляя между ними не менее 1 см свободного пространства.
    2. Налейте в чашу 1 литр воды, поставьте поддон для сбора капель.
    3. Включить режим приготовления на пару.

    Среднее время приготовления свежих мантов — 40 минут, магазинных замороженных мантов — 50 минут.

    Блюдо следует подавать сразу после сигнала готовности.Но при необходимости его можно провести в режиме обогрева.

    В кастрюле

    Если под рукой нет специальных приспособлений для приготовления мантов, можно использовать и обычную кастрюлю с широким дном. При этом манты готовятся как вареники – быстро, но легко развариваются и слипаются. Кроме того, вареное и приготовленное на пару тесто будет отличаться по консистенции. Поэтому этот способ крайне нежелателен, прибегать к нему можно только в том случае, если нет другого выхода.

    1. Наполните кастрюлю наполовину, чтобы вода гарантированно покрыла все манты.
    2. Доведите воду до кипения на сильном огне, добавьте соль, специи и положите манты по одному.
    3. До того, как вода закипит, несколько раз аккуратно перемешайте содержимое деревянной ложкой. Это предотвратит прилипание мант к дну и стенкам горшка.
    4. Когда снова появятся пузырьки, уменьшите огонь до умеренного.

    Свежие манты готовятся 12 минут, замороженные полуфабрикаты — 15 минут. После окончания приготовления блюдо нужно сразу подавать к столу.

    Если вы хотите приготовить манты по правилам, вы можете превратить обычную сковороду в подобие богомола. Для этого в кастрюлю нужно вставить металлический дуршлаг. Таким способом можно приготовить небольшую порцию блюда на двоих.

    Вы также можете приобрести специальное приспособление для приготовления мантов, которое устанавливается на ножки на дно кастрюли или устанавливается сверху на бортики. В этом случае вы получите полноценную пароварку в один ярус. Если ваш вкладыш установлен на дно, воду необходимо набирать вверх, чтобы при кипении она не касалась пароварки.

    Дилвин Яса о социальной силе турецких пельменей (мантов)

    Иногда, когда моя мама рассказывает о своем детстве в Турции, она может зайти в довольно мрачные и травмирующие места, например, в местный хамам (баню), где в основном происходили женские посиделки.

    «Я до сих пор слышу звук обвисших грудей этой женщины, когда она перебрасывала каждую через плечо, чтобы вычистить под ними», — говорит моя мать, содрогаясь при воспоминании. «В других случаях старейшины громко визжали и кричали, потому что какая-то молодая женщина объявляла о своей беременности и настаивала, что она каким-то образом забеременела, сидя обнаженной на мокром, раскаленном камне.

    Конечно, это два менее радостных воспоминания; по большей части моя мать помнит те ленивые дни, наполненные болтовней и смехом, когда соседские дамы еженедельно загружали друг друга — свободные от любопытных ушей своих мужчин.

    Манты могут быть маленькими турецкими пельменями, но они могут привести к большим общественным мероприятиям.

    Услышав истории о хамаме за последние четыре десятилетия, я очень рад сообщить, что в моем детстве общественные собрания с турецкими женщинами происходили без наготы, но в конга-линии домов людей, из которых были вывезены предметы мебели. уступить место стайке грубых женщин.Предпосылка: дамы будут там, чтобы приготовить манты, трудоемкие и невероятно крошечные турецкие равиоли, но со временем я понял, что это больше связано с социальными связями и сплетнями — много сплетен.

    Манты, как его знают турки, представляют собой тесто для макарон толщиной с бумагу, которое раскатывают в большие листы, разрезают на крошечные ромбики и начиняют приправленной смесью говядины или баранины со специями. Затем его обычно варят (хотя в последнее время все более популярными становятся жареные и запеченные версии), а затем подают с чесночным йогуртом, посыпав растопленным маслом и красным перцем и посыпав сушеной мятой и хлопьями чили.Во многих странах есть версия этого блюда, но в Турции принято считать, что оно впервые попало в Анатолию через монголов в 13 веке. Район Кайсери, расположенный в центре страны, является сердцем мантов, но это блюдо можно найти повсюду, от элитных ресторанов до подозрительно выглядящих кафе.

    Предпосылка: дамы будут там, чтобы приготовить манты, трудоемкие и невероятно маленькие турецкие равиоли, но со временем я понял, что это больше связано с социальными связями и сплетнями – много сплетен.

    В детстве я, конечно, ничего этого не знал. Все, что я знал, это то, что воскресенья были временем, чтобы пойти в дом какой-нибудь тетушки, лежать под их обеденным столом часами (иногда я засыпал) и изучать их тапочки, пока они растирали, раскатывали и наполняли тесто до подносов и коробок. манты заполнили каждый стол и столешницу. Я нашел звуки успокаивающими, но что мне действительно понравилось, так это ощущение, что я был частью чего-то особенного. Со своего места я мог следить за еженедельными сплетнями, узнавать, у кого были проблемы в браке и кто из моих сверстников причинял горе своей матери.Несмотря на то, что я был ребенком, опыт изготовления мантов каким-то образом заставил меня почувствовать связь с турецкой общиной Сиднея. Лучше всего то, что в конце смены я мог есть манты (одно из моих любимых блюд), пока у меня не позеленели жабры и меня не вырвало.

    Интерпретации мантов могут быть разными, но обычно их подают с йогуртом, сушеной мятой и красным перцем.
    Источник: Эндрю Дорн

    Когда я вырос, я уехал из общества и сегодня покупаю замороженные манты в турецком супермаркете.Это не то же самое, что посвящать часы, локоть к локтю с друзьями семьи и родственниками, конечно, но всякий раз, когда я делаю покупки и беру пару килограммовых пакетов из морозильной камеры, я сталкиваюсь с кем-то, кто знал меня, когда я был маленьким ребенком со склонностью спать под столешницей. Мы разговариваем, смеемся и радостно, не снимая лифчиков. Конечно, это может быть далеко от сообщества изготовления мантов, которое было у нас в 1980-х, но спустя десятилетия я не могу не улыбаться, когда думаю о том, как простой акт покупки продуктов помогает мне поддерживать мои связи.Мир действительно дикое, перевернутое место.

    Лепим и готовим манты с мясом. Пошаговый рецепт приготовления

    Манты — азиатские пельмени однако им далеко до наших традиционных пельменей. Их готовят из мелко нарезанного мяса, которое заворачивают в мешочек из тонкого теста. Рецептов приготовления мантов много, но мы поговорим о том, как они лепятся. Ведь красиво сервированное блюдо с интересным внешним видом – залог того, что люди захотят его съесть.Итак, приступим к обучению, как красиво лепить сочные, вкусные манты.

    Главное в артикуле

    Основные правила лепки мантов


    Следует отметить, что в разных регионах манты готовят по-своему, но какой бы способ лепки ни был выбран, существуют общие правила, которые распространяются на приготовление этого блюда.

    1. Манты готовят из гладкого эластичного теста, которое раскатывают до толщины 1–2 мм.
    2. Так как манты большие, для приготовления одного мешка делается квадрат 10х10 см.
    3. Фарш для мантов ни в коем случае нельзя измельчать, он должен быть исключительно мелко нарезан (рублен).
    4. В среднем в одном пакете содержится одна столовая ложка мясного фарша.
    5. Манты готовят только на пару. Для этого используются специальные кастрюли-пароварки. Современные хозяйки с успехом освоили приготовление мантов в мультиварке.

    Как правильно и красиво лепить манты: фото и видео инструкция

    Манты должны быть красивыми, тогда возникает желание положить их в рот и насладиться вкусом.Представленная ниже форма мантов считается самой правильной.


    Что ж, мы научим вас делать манты красивыми.


    Классический способ лепки мантов

    Классический способ лепки — самый простой — манты из мешковины. Делается очень быстро, поэтому чаще всего используется в азиатских странах. Для приготовления мантов в классическом стиле необходимо:


    Как лепить манты с розой: самый простой способ

    Этот способ считается легким, так как не требует сложных складок, закруток и поворотов теста.


    Конечный результат ничем не уступает по вкусовым характеристикам мантам, выполненным в классическом стиле или формованным треугольником. Техника изготовления манти-роз следующая:


    Предлагаем посмотреть статью: ««. Там описаны интересные и вкусные рецепты этого блюда.

    Как лепить манты косичкой: фото советы

    Манты с косичками еще называют азиатскими пельменями. Делаются они достаточно просто.


    Курники: необычный способ лепки мантов с фото


    После замеса теста разделить его на кусочки.Из каждого из них нужно сделать круг. Также можно раскатать большой диск из теста и сделать круги с помощью блюдца. Далее выполняем следующие действия:


    Как лепить манты с корзинкой: пошаговый мастер-класс


    Для мантов в форме корзинки нужно приготовить тугое тесто, которое завернуть в фольгу и оставить настаиваться на столе на час. После лепим манты-корзиночки.

    1. Снять тесто с фольги, разделить на части.

    2. Раскатайте длинную колбаску. Диаметр такой колбаски должен быть не более 5 копеек.

    3. Разделите колбасу на небольшие кусочки.

    4. Посыпьте кусочки мукой, чтобы они не слипались.

    5. Кусочки раскатать в круги толщиной не более 1–2 мм.

    6. Манты собираются так. Положите круг теста на кулак.

    7. Выложить на тесто начинку, слегка приплюснуть другой рукой, растопырив пальцы под тестом.

    8. Прижмите тесто большим и средним пальцами свободной руки, защипывая его в складочки по бокам.

    9. Затем соедините эти складки в центре.

    10. Проделайте те же действия с другой стороны.

    11. Немного прижмите верхнюю часть. Нажмите на переднюю складку, задняя складка вдавится под давлением. При необходимости поправьте начинку, протолкнув ее внутрь.

    12. Свободной рукой соедините и защипните края корзинки для манта.

    13. Остальные круги слепите по такому же принципу.

    Как слепить манты в виде цветка?

    Чтобы сделать манта в виде цветка, нужно раскатать тесто в круг и выполнить следующие действия:


    Способы лепки открытых мантов

    Представим два способа лепки открытых мантов.

    Способ №1.

    1. Раскатать тесто в круг.Он должен быть достаточно большого диаметра.
    2. Выложите фарш в центр.
    3. Края соберите складками, как у юбки.
    4. Перед приготовлением положите в середину каждой манты кусочек сливочного масла.

    Способ № 2.

    1. Разрежьте тесто на квадраты.
    2. Выложите фарш в центр.
    3. Соедините противоположные углы друг с другом.
    4. Соедините стороны вместе.

    Как слепить манты с корабликом?

    Сделать из мантов лодку проще простого.Это один из вариантов открытых мант. Главное, сделать лодочки пухлыми, чтобы начинка не «убежала» от них. Чтобы сделать кораблики с мясом, нужно сделать следующее:


    Самые оригинальные способы лепки мантов: фото идеи

    Предлагаем посмотреть фото необычных мантов. Делайте заметки и готовьте оригинальные блюда.








    Как красиво лепить манты: видео мастер-класс

    Дата публикации: 09.11.2017

    Сейчас прекрасное время, когда мы можем выбирать блюда из разных кухонь мира по своему желанию. Многие из них давно полюбились и достаточно просты в приготовлении. Недавно я писала о варениках, сегодня очередь мантов. У них восточноазиатские корни. Итак, нам известны узбекский и казахский варианты рецептов. Но сегодня мы рассмотрим не только всем известные всеми любимые манты с фаршем и мясом, но и манты с тыквой и овощами. Манты отличаются от пельменей тем, что готовятся на пару.Пока варим вареники в кипящей воде.

    • Манты: рецепт приготовления
    • Как приготовить манты в кастрюле

    Манты: рецепт приготовления

    Самый распространенный рецепт этого знаменитого блюда готовится из мяса. Говорят, что с фаршем в основном используют говядину, она получается сочнее, но большинство хозяек все же используют фарш. Для него нужно перемолоть говядину и свинину, потому что без свинины фарш несколько жестче и совсем не жирный.

    Ингредиенты:

    • 400 г муки
    • 1 яйцо
    • 200 мл воды

    Замешиваем тесто, оно может показаться вам тугим или жестковатым, но дайте ему полежать минут двадцать и оно станет мягким.

    • свинина и говядина 1:1
    • Лампа
    • Перец и соль
    • 1 яйцо

    Все продукты смешиваем в мясной фарш.

    Тесто уже подошло, делим его на две равные части.

    Раскатываем тонким пластом 30 сантиметров. Вырежьте круги, просто обведя стекло. Теперь кладем три круга друг на друга.

    Выкладываем начинку.

    Накройте тесто краем и защипните его.

    Отключаем розой.

    Необычная роза оказалась.

    Смажьте горшок-мантию и положите розы.

    Ставим в кипяток на 45 минут.

    Готовое изделие поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем зеленью.

    Как красиво лепить манты и рецепт с фото

    Манты можно очень красиво лепить, они могут быть открытыми и закрытыми, но чаще их не прикрывают, чтобы выходил пар.

    Сегодня я дам несколько способов, как красиво лепить манты.

    Ингредиенты:

    • 500 мл Вода
    • Фарш мясной 500 гр
    • 3 луковицы
    • Подсолнечное масло
    • Перец

    Говяжий фарш содержит ¾ и ¼ части свинины, благодаря чему фарш получается сочным и вкусным.

    Лук режем и добавляем в фарш, солим и перчим. В него нужно добавить 150 граммов воды.

    Потому что фарш по большей части состоит из говядины, которая всегда просит воды для сочности.

    Тесто сделали, сняли, а оно уже отдохнуло. Теперь была его очередь.

    Раскатайте тесто в колбаски и нарежьте на кусочки.

    Раскатать соки, положить фарш.

    Теперь соединяем два ребра.

    Затем также соединяем противоположные концы, оставляя небольшие пространства для выхода воздуха.


    Теперь смазываем дно и укладываем манты. Варить 45 минут.

    Пошаговый рецепт с фото мантов с тыквой и фаршем

    Тыква в фарше почти не чувствуется, но делает блюдо полезнее и сочнее. Иногда к этому набору добавляют еще картофель и капусту, получая тем самым овощные манты и уменьшая долю мяса.Но сегодня именно тыква будет играть важную роль в блюде.

    Ингредиенты:

    • 800 г говяжьего фарша
    • 250 гр тыквы
    • 50 г сливочного масла
    • 1 луковица
    • 2 стакана муки
    • 1 яйцо

    Замес теста: смешать муку, воду, яйцо и соль. Ставим в теплое место на 20 минут.

    Добавить в фарш нарезанный лук и тыкву, а затем масло.

    Формируем манты и убираем вариться в мантии на 45 минут.

    Рецепт тыквенных мантов: быстро и вкусно

    Давно не угощала мантами, как-то это довольно редкое блюдо, даже пельмени на нашем столе встречаются чаще, чем они. Но недавно узнала, что мяса нет вообще, только из тыквы. Этот вариант подходит для вегетарианцев и постящихся, если убрать масло. Так же для любителей тыквенных мантов мы добавим масло, чтобы получить более нежный и сочный продукт.

    Ингредиенты:

    • 1 тыква
    • 3 луковицы
    • 100 г сливочного масла
    • Подсолнечное масло для смазывания формы

    Тыкву очистить, вырезать и удалить семена.

    Мякоть мелко нарезать.

    Приготовление лука.

    Добавить соль и тмин.

    Заранее замесить тесто. Отрежьте кусочек и скатайте его в колбаску.

    Нарезать на кусочки и раскатать.

    В середину положить тыквенную массу и пол чайной ложки сливочного масла.

    Соединяем два противоположных ребра, затем два оставшихся. И соедините каждые два ребра.

    Смажьте пароварку маслом и положите манты.

    Ставим кастрюлю в кипящую воду на 45 минут.

    Как приготовить манты в кастрюле

    Если вы готовите это блюдо достаточно редко, а потому нет желания покупать для этого пароварку или мануфактуру, можно обойтись кастрюлей.

    Для этого нам понадобятся две кастрюли, одна из них должна быть с тонким дном. Для этого отлично подойдет жестяная алюминиевая советская посуда.

    Налейте 1,5 литра воды в кастрюлю или чашку большего диаметра и дайте закипеть.

    В сковороду с тонким дном меньшего диаметра будем выкладывать манты, но предварительно смазав дно растительным маслом.

    И закройте крышку.

    Теперь емкость с мантами ставим на емкость с кипящей водой и также варим 45 минут.

    Манты в пароварке: пошаговый рецепт

    Пароварка – это техника для более диетического питания, но манты на пару ничем не отличаются от традиционных. Верх пароварки должен быть закрыт крышкой, чтобы поддерживать паровой цикл. Конденсат и сок остаются на нижнем листе.

    Ингредиенты:

    • 4 луковицы
    • 1 кг мясного фарша
    • Соль перец

    Для теста:

    Фарш замесить с нарезанным луком, солью и перцем.

    Готовим тесто: на стакан воды берем 2 яйца и муку, сколько потребуется. Тесто набухает в течение получаса.

    Немного растительного масла в тесто для лучшего раскатывания.

    Запаиваем, как обычно, но в конце защипываем два соединенных конца к середине.

    Ставим листы с мантами на кипящую воду в пароварке.

    Налить воду до максимума.

    Ставим емкость для сбора сока.

    Смажьте дно маслом, чтобы тесто не прилипало.


    Включаем таймер на 46 минут.

    Тесто для мантов: классический рецепт

    Тесто для мантов готовится так же, как и для пельменей, только чуть более прохладное.

    На 4 части муки берем 1 часть воды.

    Вбиваем 1 яйцо, этот шаг можно пропустить, но с яйцом получится более крутое тесто.

    Тесто оставляем, чтобы клейковина полностью разошлась.

    Положим в пакет, чтобы не выветрилось.

    Как приготовить вкусные и сочные манты — пошаговый рецепт

    Хочется не только есть манты, но и получить сочный и вкусный продукт, чтобы они были вкусными даже без сметаны. Поэтому говядину мы сейчас не перемалываем, а рубим или разделываем. В говядину можно добавить еще немного воды, но можно и в этом отступить от рецепта. Здесь мы заменим воду луковым соком и растительным маслом.

    Ингредиенты:

    • 700 г говядины
    • 5 луковиц
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • Тесто для мантов

    Мелко нарежьте говядину.

    Нарезать лук.

    Начинайте растирать лук с солью, чтобы получился сок.

    К этой массе выкладываем остальные продукты и растительное масло, в т.ч., перемешиваем.

    Раскатайте пласт и нарежьте на квадраты.

    Выкладываем на них мясную смесь.

    Такое блюдо, как манты, не может быть просто аппетитным, оно особенное. Приготовление теста и начинки не требует особых усилий, а вот приготовление мантов – это целое искусство.

    Манты. Что это?

    Манты — мясное блюдо, очень похожее по форме и содержанию на большие пельмени.Однако варятся они не в большом количестве кипятка, а исключительно на пару. Если вы никогда не пробовали это замечательное блюдо, то вы многое потеряли. Вы можете узнать, где в вашем городе можно поесть манты, а лучше попробовать слепить их самостоятельно.

    Как лепить манты?

    Существует огромное количество способов соединения теста. Манты могут быть различных форм и видов. При подаче такие манты будут выглядеть очень красиво, празднично и радовать глаз. Разберемся, как лепить манты.

    Традиционный узбекский способ

    • Сначала замесите рецептурное тесто.
    • Затем разделите его на 4 части и сделайте из каждой «колбаску», которую нарежьте кусочками по 2-3 см.
    • Каждый кусочек обвалять в муке и раскатать скалкой до образования тонкой лепешки.
    • В центр выложить мясную начинку и начать лепить манты.
    • Сожмите две противоположные стороны торта посередине.
    • Соедините стороны теста так, чтобы получилась вот такая форма.Соедините передние и задние «уши» вместе, и вы получите круглую форму мантии.


    Манты треугольной формы

    Раскатать тесто немного толще, чем на пельмени (толщиной около 4 мм). Затем разделите получившийся пласт на кружочки и выложите в центр начинку. Соедините две стороны и добавьте третью. Манты приобретают ярко выраженную треугольную форму.


    «Манты — розы»


    Из теста сделать тонкий пласт и нарезать полосками шириной 5-6 см.Теперь выложите фарш на середину и накройте одним из краев теста. Скрутите получившийся жгутик с начинкой рулетиком и защипните тонкий конец. Вот так получаются манты в форме розы.


    Косичка манты

    • Скалкой раскатайте тесто и вырежьте из него диски. Выложите фарш в центр диска и накройте основу начинки краем теста.
    • Затем сформируйте складку справа и защипните ее в центре.
    • После этого проделать то же самое с левой стороны, наложить складку на предыдущую и снова соединить по центру.
    • Повторите защемление и складывание до конца. Так вы заплетете косу из теста и у вас получатся красивые манты.


    Манты — рыба

    • Раскатайте из теста овал и с помощью роликового ножа сделайте волнистые края.
    • Отрежьте мысок с одной стороны овала.
    • Используйте деревянную палочку, чтобы сделать хвост рыбы на тесте.А с другой — глаза.
    • Используйте нож, чтобы разрезать хвост пополам посередине. Выложите фарш в центр овала.
    • После этого аккуратно закрываем тесто, таким образом получится плавник на спинке рыбы. Нанесите на него рельеф с помощью палочки.
    • Слепите ровный рот, а затем придайте ему форму круглого, слегка приоткрытого рта.
    • По бокам рыбки сделайте защипы, которые будут напоминать чешуйки. Чтобы создать этих рыбок, нужно немного потрудиться, но оно того стоит.


    Теперь такими вкусными мантами можно порадовать своих близких. Лепите манты, пробуйте разные варианты лепки, экспериментируйте. Удачной вам кулинарии!

    Самая сытная еда – это сочетание мяса с тестом или картофелем. В холодное время года нужно питаться более сытно, чтобы организм мог согреться и достойно противостоять вирусам. Еда холостяков, про которую ходит много анекдотов, но еда в магазине часто бывает несъедобной, а лепка дома — кропотливая и очень долгая работа, поэтому есть вариант: манты.Это тоже тесто с начинкой, однако манты намного крупнее и готовятся на пару, а потому их любят не только те, кто много работает физически и тратит много сил, но и те, кто следит за своим здоровьем.

    Тесто должно быть эластичным

    Главный вопрос, который возникает при приготовлении этого блюда, как правильно лепить манты, чтобы тесто не рвалось и не вытекал сок. Конечно, многое зависит в первую очередь от теста: оно должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было тонко раскатать, но и крепким, чтобы не провисало от пара.Поэтому чаще всего готовят самый простой пресный: в холодную воду добавляют муку, смешанную с солью, и долго вымешивают, чтобы все ингредиенты как следует соединились и образовали прочные связи.

    Второй вариант — яичное тесто, но его гораздо сложнее замесить, поэтому этот рецепт лучше всего подойдет, если у вас есть кухонный комбайн.

    Правильное заполнение

    Второе главное условие, чтобы манты не порвались, это правильная начинка. Если фарш будет водянистым, тесто раскиснет и порвется, а если слишком постным, то манты получатся сухими.И то, и другое плохо, поэтому есть варианты, как лепить манты с правильной начинкой. Из нежирного мяса варим фарш, а в каждый мант перед лепкой кладем по кусочку сала или сала — тогда жир пропитает начинку, но не даст тесту сползти. Также в мантах должно быть много лука. Специалисты считают, что для бараньего фарша нужно в полтора раза больше лука, чем мяса, а для свинины и говядины лук и фарш берутся в равных количествах.

    Как лепить?

    Итак, тесто замесили, начинку приготовили — пора формировать манты.И тут многие сомневаются, как лепить манты — есть разные варианты. Кто-то делает их похожими на пельмени, кто-то предпочитает закатывать их в пакеты, многие варят в рулете, а потом нарезают. Ну и конечно некоторые люди умеют красиво лепить манты к праздничному столу. Расскажем о некоторых методах.

    Путь прост

    Тесто раскатываем в лепешки довольно тонко, при этом оставляя середину чуть толще краев — их вообще надо раскатывать как бумагу.В середину кладем начинку – не слишком много, чтобы при лепке теста не пришлось сильно вытягиваться, но и не совсем немного – иначе оно просто будет невкусным. Соединяем два противоположных края и аккуратно защипываем небольшой участок — где-то около фаланги пальца. Получается два уха по краям. Середину каждого приводим к нашему шовчику и защипываем каждое ухо отдельно перпендикулярно ему. Соединяем края получившихся перпендикуляров друг к другу – получается классический мант, круглый, как бы в макушке из теста.

    Манты на узбекском языке

    Вообще, рецепт блюда пришел из Средней Азии, но мало кто умеет лепить узбекские манты. Хотя, по правде говоря, это проще всего сделать. Просто соберите края теста и соедините их вместе, чтобы сформировать мешочек с мясом. Самое сложное, что в центре еще должно быть небольшое отверстие, через которое будет выходить горячий пар.

    Варианты для отпуска

    Готовить праздничные манты начинаем так же: на раскатанное тесто выкладываем фарш.Отмечаем четыре противоположные точки и фиксируем их попарно в середине нашей манты. Получается мешочек с четырьмя дырочками – четырьмя ушками, через которые видно начинку. Аккуратно соедините их центры таким образом, чтобы получились лепестки. У вас получится 4 лепестка, аккуратно растяните тесто, чтобы они были одинаковыми. Исправьте все соединения и помните, что вынимать манты нужно очень осторожно.

    Ну и конечно очень красиво смотрятся розочки из кусочков теста с начинкой. Такие манты лепить несложно — делаем много заготовок, как на пельмени — на кружок теста кладем начинку, складываем тесто пополам и защипываем края.Первый мант – средний, его складываем, скрепляя два края. Остальные скрепляем по кругу, как лепестки. Получается очень красиво.

    Из этой статьи вы узнаете, как лепить манты разными способами, в том числе и необычными.

    Манты — блюдо азиатской кухни из теста и фарша, преимущественно баранины, с луком и иногда другими овощами. Часто от того, как выглядит блюдо, зависит, хотим мы его есть или нет. Как красиво лепить манты, какими способами можно лепить? Давайте узнаем в этой статье.

    Как правильно раскатывать тесто в манты?

    Тесто для мантов раскатать толщиной 1-2 мм

    Манты по принципу приготовления напоминают вареники или вареники, но только манты крупнее по размеру, да и лепят их по-другому. Известно, что на Востоке хозяйки знают толк в приготовлении мантов.

    Чтобы приготовить вкусные и красивые манты, нужно сначала замесить тесто, хорошо его вымесить, дать настояться, тонко раскатать, вырезать квадратики, кружочки, лепить манты.

    Чтобы раскатать тесто тонко, есть тонкости :

    • Замесить тесто в теплой воде.
    • Тесто для мантов должно получиться очень густым, для него берем 2 части муки и 1 часть воды.
    • Замесить тесто руками до однородности, 15-20 минут.
    • Тесто завернуть в пленку и дать настояться от получаса до 1 часа.
    • Допустимая толщина теста для мантов 2 мм, идеальная 1 мм.
    • Чтобы тесто не рвалось при формовке, его замешивают из муки высшего и первого сортов пополам.
    • В тесто также нужно добавить яйца: 2 яйца на 1 кг муки.

    Приготовить манты так, чтобы сквозь тесто была видна начинка – это искусство. Навыки приобретаются годами.

    Основной принцип приготовления мантов :

    1. Из теста раскатать тонкий большой круг, нарезать на квадраты.
    2. Можно пойти другим путем: делим тесто на небольшие комочки, и каждый комочек тонко раскатываем в круг.
    3. Размер круга или квадрата около 10 см в диаметре.
    4. Выкладываем на круг или квадрат 1 ст. л. мясной фарш.
    5. Для квадратного теста : приподнимите все 4 угла над мясным фаршем и плотно защипните их. Затем туго защипываем место, где выглядывает начинка, но можно не заделывать, а оставить открытым. В итоге у нас образовались новые уголки — слепим их по 2 вместе.
    6. Для круга : поднять тесто над фаршем и соединить противоположные стороны вместе посередине, затем поднять края теста над начинкой с оставшихся 2 сторон и защипнуть серединой теста.Соединяем в 2 образовавшихся новых углах.
    7. Манты готовы, но еще сырые. Их варят только на пару, а так как начинки много, то и варить их придется долго — 40-45 минут.

    Как лепить классические манты: пошаговая инструкция, фото,



    Классические манты

    Классическим способом манты следует лепить в виде мешочка … Это очень простой способ, который используется чаще всего.

    Лепим манты в мешочке способом :

    1. Большой пласт теста раскатываем очень тонко, вырезаем одинаковые кружочки, можно сделать большой кружок.
    2. Выложить фарш на середину кружки, и собрать тесто в складочки поверх фарша.
    3. Соединяем все складки вместе, плотно защипываем, чтобы не разошлись.
    4. Манты готовы, готовим их на пару, подойдет специальная кастрюля — богомол или пароварка.

    Манты — лепка с розой: схема лепки, описание

    Слепые манты с розой тоже довольно просто.Лепим:

    1. Тонко раскатайте большой круглый пласт теста.
    2. Вырезаем длинные полоски специальным приспособлением, делающим гофрированный край (можно ножом).
    3. Выложить фарш на полоску, сложить пополам и защипнуть над фаршем (розочка закроется). Края защипывать не нужно, тогда роза будет раскрытой.
    4. Полоску фарша скрутить в рулет.
    5. Расправляем лепестки розы.
    6. Розочки манты готовы, готовить на пару 40-45 минут.

    Видео: Манты — розы! Удивите гостей

    Манты — лепка косичкой: схема лепки, описание



    Косичка манты

    С косичкой манты легко слепить. Есть еще , называемые пельменями по-азиатски .

    Лепим манты косички :

    1. Тонко раскатайте тесто в небольшие круги.
    2. На кружок положить 1 ст. л. начинки, сформировать в виде продолговатой котлеты.
    3. С одной и с другой стороны над начинкой берем с самого начала небольшие складочки теста, и покрываем ими начинку, сначала одну сторону сверху, а потом другую, как бы плетем косу.
    4. Доплетаем косу до конца, складки скрепляем плотно вместе, чтобы они не разошлись.
    5. Косичка готова.

    Манты круглые: схема лепки, описание

    Приготовление мантов из кружков теста :

    1. Разрезать тесто на кусочки.
    2. Скатываем с них колобков и тонко раскатываем качалкой.
    3. В центр круга положить 1 ст.л. л. фарша и закрепить его над фаршем, в одном месте.
    4. Затем приподнимаем еще 2 ребра и закрепляем их.
    5. У нас осталась начинка в 4-х местах, их защипываем.
    6. Сформировали 4 новых угла, соединяем их в 2.
    7. Манты готовы, можно их приготовить на пару. Напоминаем, что варятся они 40-45 минут.

    Видео: Как лепить манты?

    Манты треугольные: схема лепки, описание



    Манты треугольные

    Для треугольных мантов Раскатать тесто небольшими кругами.Далее с кругом делаем следующее:

    1. Выложите начинку в центр круга.
    2. Защипываем 2 края вместе, над начинкой, к середине.
    3. Поднимите край теста с другой стороны вверх, соедините его середину с серединой защипнутого края.
    4. Защипываем 2 стороны теста краем вверх.
    5. У нас получилось много треугольников. Формируем красивый шрам. Можно на пару.

    Манты из квадратов: схема лепки, описание



    Манты из квадратиков теста

    Лепим манты из квадратиков теста :

    1. Раскатайте тесто в тонкий большой круг.
    2. Разрезать на квадраты со стороной 10 см.
    3. В середину квадрата положить 1 ст. л. начинки.
    4. Соединяем все 4 угла над начинкой.
    5. У нас получилось еще 4 уголка, их тоже соединяем по 2 вместе.

    Манты — лепка с корабликом: схема лепки, описание



    Манты лодочка

    Слепить манты лодочкой очень просто, главное чтобы фарш не был жидким, так как это открытые манты .

    Лепим лодки манты :

    1. Раскатайте тесто в тонкий большой круг.
    2. Разрезать на квадраты, сторона квадрата от 5 до 10 см.
    3. Фарш раскладываем квадратиками (по центру).
    4. Края немного подворачиваем вверх, соединяем 2 уголка с одной и другой стороны, крепко скрепляем.
    5. Лодочки плотно укладываем в пароварку, чтобы не расползались, и варим на пару 40-45 минут.

    Манты — лепка с рыбкой: схема лепки, описание

    Манты в виде рыбки оригинальны, конечно, лепить их непросто, но удивить гостей можно.

    Лепим рыбки манты :

    1. Раскатать тонкий круглый пласт теста.
    2. Вырезаем из него овал специальным приспособлением для гофрированного края.
    3. Фарш в виде продолговатой котлеты выложить на край овала.
    4. Остальное (большая часть) теста будет рыбьим хвостом. Оформляем хвост: надрезаем его посередине тем же приспособлением, зубочисткой выдавливаем продолговатые линии.
    5. Края теста защипываем над туловищем рыбки, края прижимаем зубочисткой.
    6. Небольшими щипчиками пальцев делаем чешуйки для рыбки, расправляем хвост, лепим ротик, зубочисткой протыкаем небольшие дырочки по бокам — глазки.
    7. Рыбные манты готовы, можно готовить на пару.

    Видео: Оригинальный способ лепки вареников, мантов

    Как лепить узбекские манты: схема лепки, описание

    Узбекские манты готовятся из пресного теста и дрожжей. Начинки тоже разные: баранина с салом и луком, курдючное сало с сахаром или тыквой, баранина с редисом, картошкой.
    Манты в Узбекистане тоже лепят по-разному, мы расскажем вам об одном из них:

    1. Раскатайте большой ком теста как можно тоньше.
    2. Нарежьте тесто на квадраты примерно по 10 см.
    3. На каждый квадрат выкладываем по 1 ст. л. мелко нарезанного фарша из баранины.
    4. Поднимите 4 уголка над фаршем, защипните их вместе.
    5. Образованные заново 4 угла слеплены по 2 вместе.
    6. Варить манты на пару 40-45 минут.

    Видео: Узбекские домашние манты

    Как лепить уйгурские манты: схема лепки, описание

    Уйгуры — коренной народ, проживающий на востоке Туркменистана, Китай. Именно уйгуры привезли рецепт мантов из Китая, и стали готовить по нему. В этом старинном рецепте баранье мясо и жир нужно было не рубить, а мелко нарезать. Затем добавить в фарш нарезанный лук и кинзу.
    Следует лепить Уйгурские манты простым способом:

    1. Готовое осевшее тесто раскатать в тонкую колбаску.
    2. От колбаски отрываем небольшие кусочки теста, скатываем их в шарики.
    3. Раскатайте тесто в тонкие круги диаметром не менее 10 см с краями тоньше середины.
    4. На каждый кружочек кладем по 1 ст. л. фарша, защипните два края теста вместе, сначала с одной стороны до половины, затем с другой стороны.
    5. Приготовить готовые манты на пару.

    Видео: Как приготовить настоящие уйгурские манты?

    Какие бывают формы для лепки мантов: фото

    Из обычных квадратиков и кругов теста можно слепить необычные манты.

    Видео: Как лепить манты: 7 способов. Как красиво украсить стол?

    Неудачные манты — Армянская кухня

    Каждое лето мы с Дагом стараемся готовить как можно больше замороженных продуктов. На южном побережье тропические условия могут вызвать перебои в подаче электроэнергии, что означает потерю этих сокровищ, плотно упакованных в морозильной камере.

    Порывшись на полках морозильной камеры, я нашел неполный пакет вонтонов и полуфунтовую упаковку бараньего фарша.Что сделать? Манти, конечно!

    Я никогда раньше не готовила манты, но всегда наслаждалась ими на церковных базарах – за исключением того случая, когда они добавляли ванильный йогурт вместо обычного! УЖАСНЫЙ!

    Вот что я сделал, чтобы приготовить манты Short-cut:

    Для теста:
    Я решил, что обертки для вонтонов подойдут и сэкономят мне время на приготовление теста с нуля. Рецепт требовал квадратов теста размером 2 дюйма на 2 дюйма. Обертки для вонтонов представляли собой 3-дюймовые квадраты, поэтому я раскатала каждый из них в 4-дюймовые квадраты, сделав их тонкими, как бумага, а затем разрезала каждый на 2-дюймовые квадраты — очень полезное упражнение для наращивания мышечной массы.Хорошо, так что это не слишком сэкономило время, но, по крайней мере, мне не пришлось делать тесто!

    Наполнение было легким.
    Разморозьте мясо в микроволновой печи. Смешайте 1 среднюю луковицу, мелко нарезанную, соль, черный перец, красный перец Алеппо и кориандр по вкусу. Готовьте в небольшом количестве оливкового масла, пока лук не станет мягким, а мясо не подрумянится. Слейте лишний жир. Охладите до готовности к использованию.

    Формирование мантов.
    Я намазал края каждого квадрата теста небольшим количеством воды, чтобы он действовал как «клей», скрепляющий тесто во время приготовления.Поместив около ½ чайной ложки охлажденной начинки в центр теста, я придала каждому кусочку форму в соответствии с указаниями в кулинарной книге Алисы Антресян , «Армянская кулинария сегодня» — «поднимите и соедините соседние углы, чтобы сформировать каноэ». .

    Сформированные манты были помещены в смазанную жиром форму для запекания и выпечены в течение 30 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Предполагалось, что нижняя часть должна стать золотисто-коричневой, а верх только слегка подрумянится.

    Последним этапом было нагревание мантов в бульоне еще примерно 10 минут и добавление ложечки простого йогурта или йогурта с добавлением чеснока.

    Что-то пошло не так.
    Таймер сработал, и я пошел доставать манты из духовки. К моему ужасу, я нашел сковороду с чрезмерно поджаренными манти. Я хотел отказаться от неудачной попытки, но услышал голос матери на заднем плане, предупреждающий меня этого не делать. (Я знал, что с нашим ограниченным стоматологическим планом мы с Дагом не захотим есть это, рискуя сколоть себе зубы.)

    Я не стал их выбрасывать, как мне хотелось. Вместо этого я завернул их и положил в холодильник.Оказывается, перепеченные манты — это приятная легкая закуска, когда они немного размягчатся. Обычный йогурт для макания тоже помогает.

    Чему я научился из этого?
    1. Вонтоны не требуют выпекания в течение 30 минут.
    2. Иногда ярлыки не очень короткие.
    3. Запрещается выбрасывать еду.

    Смогу ли я когда-нибудь еще раз приготовить манты? Конечно, но только до тех пор, пока мои руки не обретут силы после скручивания всех этих вонтонных бинтов.

    (посетили 140 раз, 1 раз сегодня)

    Турецкие равиоли — лучший рецепт турецких мантов с нуля **обновлено

    Добавить в книгу рецептов

    Всем привет!

    « Манты » или турецкие равиоли — это что-то вроде вареных клецок , подается с йогуртом и сливочным соусом.Это очень популярное блюдо в Турции. Если вы можете приготовить « Manti », значит, вы действительно шеф-повар на своей кухне. Признаюсь, это будет тяжело и утомительно. Но как только вы съедите турецких равиоли , вы полюбите любовь любовь!

    4 Manti Recipe

    Turkish Ravioli

    Попробуйте этот вкусный

    3 Традиционные турецкие пищевые рецепт турецкого равиоли

    Время подготовки 3 HRS

    Time 3 HRS

    Общее время 3 часа 20 минут

    Основное блюдо

    Кухня средиземноморская, турецкая

    Для теста:
    • 3 стакана муки общего назначения
    • 1 стакан теплой воды
    • 1 ч. л.соль
    • 1 яйцо
    Для начинки:
    • 250 гр. (0,6 фунта) говяжий фарш
    • 1 средняя луковица, натертая
    • Черный перец
    • Хлопья красного перца
    • Соль
    Для подачи:
    • Простой йогурт (можно добавить немного). )
    Для масляного соуса:
    • Масло
    • Томатная паста
    • Красный перец
    • Сушеная мята
    Тесто:
    • Добавьте яйцо, 1 ч. л. соли и начните месить, добавляя понемногу теплую воду. Ваше тесто не должно быть ни твердым, ни мягким. Он должен иметь консистенцию мочки уха.

    • Вы также можете приготовить тесто в настольном миксере с крюком для теста. Просто добавляйте воду понемногу и не позволяйте тесту быть слишком твердым или мягким.

    • Разделите тесто на три части, накройте их полотенцем и оставьте на 20 минут.

    Начинка:
    • Возьмите свои 250 гр.(0,6 фунта) говяжьего фарша, 1 натертая луковица, черный перец, хлопья красного перца и соль в небольшой миске и немного вымесить до однородности.

    Приготовление: (пожалуйста, посмотрите видео ниже, чтобы лучше его представить)
    • Раскатайте каждую часть теста отдельно, пока их толщина не станет 1/13 дюйма. (2 мм.)

    • Вырез 3/4 дюйма. (2 см.) квадраты из вашего теста.

    • Нанесите по одной щепотке начинки на все квадраты.

    • Запечатайте все квадраты с их углов.Делать это нужно до того, как тесто подсохнет, иначе оно не прилипнет.

    Приготовление:
    • Вам не нужно сразу готовить все турецких равиоли . Вы можете хранить их в морозильной камере около года.

    • Когда будете готовить, вскипятите воду в кастрюле, добавьте в воду немного соли и варите манты около 20 минут.

    Сливочный соус:
    • Приготовьте соус во время варки мантов.Разогрейте масло на сковороде. Добавьте томатную пасту, красный перец, сушеную мяту и немного обжарьте. Не забывайте соблюдать его, потому что он может сгореть очень быстро.

     

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

    В: Что такое турецкие равиоли (манти)?

    A: Турецкие равиоли (манты) — очень вкусная турецкая еда, приготовленная из мяса, теста для макарон и мясного фарша.

    В: Как приготовить турецкие равиоли (манты)?

    A: Если внимательно следовать рецепту и советам, то обнаружится, что приготовить это блюдо очень просто.

    Вы также можете купить турецкие равиоли непосредственно в некоторых местных магазинах.

    Что вы об этом думаете? Вы уже пробовали рецепт турецких равиоли (манти) ? Пожалуйста, прокомментируйте и поделитесь своим опытом.

  • alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *