Манты как заворачивать фото: Манты пошаговый рецепт с фото

Содержание

Красивые манты — «Розочки» ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы запланировали приготовить домашние манты, но не знаете как это сделать более ярко и красиво, значит этот рецепт именно для Вас. Сегодня мы будем лепить красивые манты в виде розочек (улиток). Делается это очень просто, а при подаче получается всё очень красиво и празднично. Эти манты я лепила своим мужчинам на 23 февраля, в день Защитника Отечества! Чем очень порадовала мужчин, которые обожают вкусно покушать, тем более такие не совсем обычные манты. Эти манты ещё многие называют «ленивыми», хотя я бы поспорила о том, что их может готовить именно «ленивая» хозяюшка. Естественно, здесь также требуется предложить массу сил, умения и терпения для их лепки. Мне было очень интересно, как оценят мою работу домашние, которые привыкли видеть манты исключительно классического исполнения… И так, дорогие мои — приступим…

Потребуется:

для теста:

  • Вода — 1 стакан
  • Соль — 1 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — около 600 гр. + для посыпки рабочей поверхности

для начинки:

  • Фарш свиной (или любой другой) — 700 гр.
  • Лук репчатый — 700 гр.
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Сливочное масло — 100 гр.

 

Как приготовить красивые манты своими руками:

Если вы готовите небольшой объём мантов, рекомендую тесто для них замесить с помощью хлебопечки, которая отлично справляется с этой функцией.

Тесто для мантов выложить на рабочий стол, припыленный мукой.
А пока печь замешивает тесто, подготовим фарш, прокрутив его через мясорубку и добавив в него нарезанный полукольцами или крупным кубиком (тонко) репчатый лук. Добавим в него по вкусу соли и черного молотого перца, хорошенько перемешаем и фарш готов. 

Начинаем лепить красивые домашние манты. Часть фарша я делала без добавления резанного лука — это для «НЕЛЮБИТЕЛЕЙ» явно видимого лука… В этом случае лук можно измельчить сразу в фарш. Но эффекта конечно такого уже не будет, если мы режем лук непосредственно смешивая его уже с готовым фаршем. С резанным луком намного вкуснее и сочнее. Кусочек теста тонко раскатать и нарезать длинные, не сильно широкие полоски примерно по 4-5 см. шириной. Длинна полосок варьируйте сами. У меня получились по 40-50 см., при этом и манты получатся у вас довольно большими. Выкладываем с помощью чайной ложки фарш полосочкой по средине теста.

Затем складываем пополам тесто, без защипывания. По желанию можно защипнуть края теста в нескольких местах. Я не защипывала совсем.

А теперь просто сворачиваем мант-улитку и кончик теста просто прищипываем (тесто к тесту).

Получается вот такой мант-розочка (улитка).

Таким макаром делаем все манты, укладывая их предварительно на доску, присыпанную мукой.

Когда наступает время варки красивых мантов, я вооружаюсь пиалой, в неё наливая немного растительного масла, окунаю манты дном в масло и сразу выкладываю на пароварку. Маслом смазать мант нам нужно обязательно, в противном случае они просто прилипнут ко дну.

Пароварку накрываем крышкой, устанавливаем время варки — 30-35 минут и просто ждём оповещения о готовности. Это я варила манты в электрической пароварке. В обычной пароварке, нам нужно сначала дождаться, пока закипит в кастрюле вода, затем, уложить смазанные манты на уровни, установить уровни в верхнюю часть кастрюли-пароварки, засечь время варки мантов и следить за ним. Затем просто вытащить манты АККУРАТНО! на большую тарелку, сверху сразу смазать сливочным маслом и подавать к столу с пылу с жару — горячими!

А вот какие красивые манты-розочки (улитки) получились в разрезе. Угощайтесь дорогие мои! Также хороша будет с домашними мантами сметана, томатный кетчуп или любые другие соусы, которые вы любите.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как красиво лепить манты своими руками: манты рецепт с фото

Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, являются одним из самых популярных блюд Центральной Азии. Также стоит отметить, что подобное блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми различиями в составе ингредиентов и начинки.

Среди несомненных плюсов данного блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что готовятся манты на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.

К минусам данного блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на это усилия — ведь для того, чтобы накормить семью мантами, нужно повозиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантов и сварить их.

Начинка для мантов

Манты — блюдо мясное и в классическом рецепте начинка  для него состоит из мяса и лука. Самые распространённые виды мяса, используемые для начинки мантов — говядина и свинина. Однако, в странах ближнего Востока нередко встречаются манты с начинкой из баранины.

Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Для того, чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжье или свиное сало и репчатый лук.  Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.

    Примерный состав начинки для мантов:
  •  Мясо — 500 г.
  • Жир — 150 г.
  • Лук — 5 головок
  • Специи — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Начинку для мантов можно делать двумя способами:

1. Рубленая начинка

В этом случае мясо, сало и лук режутся очень мелкими кубиками (размером не более пол сантиметра). Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи — начинка готова!

2. Начинка из фарша

Не смотря на то, что классическими считаются именно манты с рубленой начинкой, многие гурманы в наше время отдают предпочтение мантам с начинкой из фарша. В этом случае мясо и лук мы не режем кубиками, а прпопускаем через мясорубку. Такие мянты получатся особенно сочными и вкусными.

Тесто для мантов:

Тесто для мантов делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:

  • Мука — 400 — 500 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Вода — 200 грамм

Замешиваем тесто, даём ему настояться около часа в прохладном месте и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. Помните о том, что тесто на манты должно быть раскатано очень тонко, поскольку от этого зависит вкус готового продукта.

Далее тесто следует нарезать квадратами 15х15 сантиметров, на каждый квадрат выкладываем столовой ложкой начинку и защипываем зазоры.

Как манты лепятся:

Наконец, мы добрались до самого интересного — как лепить манты, здесь существует много интересных техник и приёмов. Начнём с самого простого:

А вот немного более сложная техника лепки — манты-цветочек

Ленивые манты — розочки

Описание техники: тесто нарезать на полоски (размер произвольный) и распределяем фарш с отступом от краёв.

Далее полоску складываем пополам

С одной стороны заворачиваем уголок — как основу будущего бутончика.

Сворачиваем полоску в ролик и отгибаем концы, формируя бутон розы и лепестки.

Свободный конец прищипываем ко дну бутона


 Кстати говоря, а знаете ли вы, что манты можно готовить на овощной подушке? Такой вариант идеально подойдёт тем, у кого нет мантышницы, а также для тех, кто просто хочет внести разнообразие в знакомое блюдо.

Для овощной подушки нам понадобится репчатый лук, нарезанный полукольцами, морковь, натёртая на терке. Порезанные соломкой болгарский перец, кабачок, баклажан и помидор вместе с луком и морковью посолить и поперчить и тушить на растительном масле до полуготовности. Затем в массу долить воды так, чтобы она доходила до середины мантов и довести блюдо до готовности под крышкой. 

И, на «десерт» мы приготовили вам самую интересную идею: двуслойные манты — снизу они начинены мясным фаршем с луком, а сверху — очень мелко натёртыми сыром, морковкой, базиликом и так далее

Помните также о том, что при правильном соблюдении технологии приготовления, манты готовятся на пару не более 45 минут, на огне выше среднего.

Как лепить манты правильно и красиво: пошаговое руководство, разные способы лепки, фото, видео. Манты: лепка розочкой, косичкой, круглые, треугольные, из квадратиков, рыбкой? Как лепят классические, узбекские и уйгурские манты: инструкция, советы, фото, в

Что это за блюдо?

Однажды попробовав приготовленное на пару изделие из тончайшего теста, уютно, но плотно удерживающего нежную начинку в ароматном соке, сдобренную хрустящим лучком, вы уже не сможете перепутать его ни с каким другим схожим внешне угощением.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного по-разному, полагая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

Китайцы в основном начиняют манты свиным мясом, монголы предпочитают козье мясо, верблюжатину, говядину и конину.

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как готовить

Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка

.

Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

Манты не следует варить в воде, словно пельмени. Их готовят только на пару.

На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, которое представляет собой мешочки из пресного теста с начинкой из мяса с большим количеством лука и специй, приготовленные на пару.


Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

Информация о рецепте

  • Кухня:азиатская
  • Тип блюда:вторые блюда
  • Способ приготовления:на пару
  • Порции:4
  • 45 мин
Ингредиенты:
для теста:
  • мука – 2,75 ст.
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
для начинки:
  • говядина – 300 г
  • лук – 300 г
  • зира – 1 щепотка
  • соль – по вкусу
  • кориандр молотый – 1 щепотка
  • перец черный молотый – 1 щепотка
  • перец красный молотый — 1 щепотка.

Приготовление пошагово:

Рецепт мантов с мясом прост, а приготовление начинаем с замеса теста. В глубокую чашку налить 1 стакан теплой воды, добавить соль и растительное масло.

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.


Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок


Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.


Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто . Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.


Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.


На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.


Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.



Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.


Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.


Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто чудесно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе варки, раскатывать его можно очень тонко – оно не рвется.

То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

Понадобится:
  • 2-2,5 ст. муки
  • 1 ст. воды
  • 3 ст. л. растительного масла
  • щепотка соли.
Как приготовить
  1. Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
  2. Введите стакан муки, перемешайте.
  3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
  4. Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
  5. Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

Варианты начинок

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте наиболее ароматные: зиру, майоран, кориандр, базилик… Солью, перцем приправляйте по вкусу. Но если будете готовить, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и специй, грибы сами по себе имеют богатые вкус и аромат.

Мясной фарш

Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Мясной фарш очень «любит» лучок — чем больше его в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах приводятся пропорции 1:1.

Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем привычная одноименная пряность.

Баранина с курдюком

Если вам интересно узнать, за что это сытное блюдо так почитаемо жителями Центральной Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного жира и зиры.

Не заменяйте жир салом – в азиатской кулинарии так не принято.

Брусочки жира придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мясо обычно берут 150 г жира. Можно добавить по кусочку к фаршу непосредственно при лепке изделий.

Картошка

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) – вовсе не повод сравнивать их варениками, пирожками или даже .

Сочный, пряный фарш в сочетании с вкусом теста, приготовленного на пару, делают это угощение совершенно особенным.

На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов понадобится 4 средние картофелины и 2 подобного размера луковицы. В измельченные овощи добавьте соль, специи по вкусу (не забывайте о зире), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючного или нутряного жира, растопленных сала или сливочного масла), хорошенько перемешайте и охладите.

Тыква

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди растительных плодов, добавляемых в мясные начинки для мантов, она – традиционный и наиболее распространенный компонент. Вы можете приготовить и постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Тыкву выбирайте спелую, сладкую, очистите ее от кожуры и семечек, меленько нарубите, присолите. Через пару минут отожмите. Добавьте измельченный лук и растопленное масло, перемешайте. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош и тем, что до самой весны, то есть запасливому дачнику всегда можно приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Капуста

Начинку из капусты готовят двумя основными способами. Капусту можно просто залить кипятком, оставить на полчаса, давая листьям разбухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – стушить овощ с лучком.

На килограмм капусты понадобится не менее двух крупных луковиц. Капусту меленько нашинкуйте, затем нарежьте поперек квадратиками (0,5 см). Так же мелко нарежьте лук. Спассеруйте лук в растительном масле (он должен стать прозрачным). На лук выложите капусту и тушите, прикрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправьте специями, перемешайте. Отожмите излишний сок и остудите.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки собственный способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в серединку поместить фарш, противоположные выступающие углы раскатанного теста прищепить. Образовавшиеся боковые уголки также следует соединить.

Эффектны манты розочки.

Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

Его конец залепите и подверните вниз.

Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. ложку), поднять кружок теста за краешки с противоположных сторон, соединить, затем так же соединить другие края лепешки.

Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

Вот отличное видео с наглядными советами, как лепить манты красиво:

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие рулетом и уложить в посуду для варки. На порции разделите перед подачей к столу. Учтите, что фаршу для такого изделия не следует быть слишком сочным.

Как и сколько варить

Наиболее предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантышница. Это вместительная емкость, в которой в несколько ярусов размещены решетчатые поддоны. На них выкладываются изделия. В нижней части устройства расположен парогенератор. Мантоварка герметично закрывается и угощение готовится на пару, который подается по центральной трубке, пронизывающей всю конструкцию.

В парогенератор можно заливать не только воду. Вкуснейшие манты готовятся на пару бульона, насыщенного специями. Гурманы заливают в парогенератор чай и даже вино.

Особенность мантоварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается ото дна.

Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, выставив режим «на пару» — так манты варятся проще всего. Минус один — за раз не приготовить много, по сравнению с мантоваркой.

Время приготовления в описанных агрегатах – приблизительно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) сварить изделия, но это – форс-мажор, всё-таки это не пельмени. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно положите во вскипевшую воду специи и пряности.

Подаём вкусно

Сдобрите угощение растопленным сливочным маслицем, приправьте черным перцем и декорируете душистой зеленью.

Сопроводите его традиционно: сметаной, кислым молоком, простоквашей, мясным бульоном, либо, отбросив догмы, – майонезом, горчицей, подливой с хреном.

Гармонично сочетается с этим блюдом домашний томатный соус, но классический соус для мантов – все же белый, на основе кисло-молочных продуктов.

Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

Восхитительный вкус и сногсшибательный аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если вы подадите их с пылу жару.

Удобно делать большую партию мантов и отправить ее на хранение в морозилку. В течение 2-3-х месяцев вы сможете угощать домочадцев и гостей отличным блюдом, которое ничем не будет отличаться по вкусу от свежеслепленного.

Манты надо не только правильно приготовить, слепить, сварить и подать, но ещё и правильно есть! Осторожно откусите краешек, выпейте ароматный бульон, теперь добавьте соус и, откусывая, доедайте вкусноту . Считается, что настоящие манты едят руками.

Манты – пельмени по-азиатски , правда, они далеки от наших традиционных пельменей. Делают их из мелко рубленного мяса, которое заворачивается в мешочек из тонкого теста. Рецептов приготовления мантов множество, но мы поговорим о том, как они лепятся. Ведь красиво поданное блюдо с интересным внешним видом — это залог того, что его захотят съесть. Итак, приступим к обучению красивой лепке сочных, вкусных мантов.

Главное в статье

Главные правила лепки мантов


Следует отметить, что в разных регионах манты готовят по-своему, но какой бы способ лепки ни был выбран, существуют общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.

  1. Манты готовят из гладкого упругого теста, которое раскатывают толщиной в 1–2 мм.
  2. Поскольку манты имеют большой размер, то для приготовления одного мешочка делается квадрат размером 10х10 см.
  3. Фарш для мантов ни в коем случае нельзя перемалывать, он должен быть исключительно мелко нарезанным (рубленый).
  4. В среднем в одном мешочке помещается одна столовая ложка фарша.
  5. Готовят манты только на пару. Для этого используются специальные кастрюли-пароварки. Современные хозяйки успешно наловчились делать манты в мультиварках.

Как правильно и красиво лепить манты: фото и видео инструктаж

Манты должны быть красивыми, тогда появляется желание отправить их в рот и наслаждаться вкусом. Ниже представленная форма мантов считается самой правильной.


Ну а мы научим, как сделать мант красивым.


Классический способ лепки мантов

Классический способ лепки он же и самый простой – манты-мешочек. Делается он очень быстро, поэтому чаще всего и используется в азиатских странах. Для приготовления мантов в классическом стиле необходимо:


Как лепить манты розочкой: самый легкий способ

Такой способ считается легким, так как не требует изощренных складываний, заворотов и загибов теста.


Конечный результат ничем не уступает по вкусовым характеристикам мантам, сделанным в классическом стиле или слепленным треугольником. Техника выполнения мантов-розочек следующая:


Предлагаем заглянуть в статью: « «. Там описаны интересные и очень вкусные рецепты этого блюда.

Как лепить манты косичкой: фото-подсказки

Манты, слепленные косичкой, еще называют азиатскими пельменями. Делаются они достаточно просто.


Курники: необычный способ лепки мантов с фото


После замеса теста, разделить его на кусочки. Из каждого из них нужно сделать круг. Также можно раскатать большой диск теста, а круги сделать при помощи блюдца. Далее, выполняем следующие действия:


Как лепить манты корзиночкой: пошаговый мастер-класс


Для мантов в форме корзиночки нужно подготовить тугое тесто, которое завернуть в пленку и оставить настояться на столе на час. После лепим корзиночки-манты.

  1. Тесто достать из пленки, разделить на части.

  2. Раскатать длинную колбаску. Диаметр такой колбаски должен быть не более 5 копеек.

  3. Колбаску разделить на небольшие кусочки.

  4. Кусочки посыпать мукой, дабы они не слиплись.

  5. Из кусочков раскатать кружочки, толщиной не более 1–2 мм.

  6. Собирается мант так. На кулак положить кружок теста.

  7. На тесто положить начинку, слегка расплющить ее другой рукой, разжав пальцы под тестом.

  8. Большим и средним пальцем свободной руки надавить на тесто, защипывая его в складочки по бокам.

  9. После эти складочки соединить по центру.

  10. Такие же действия произвести с другой стороны.

  11. Придавить немного верхнюю часть. Вдавить переднюю складочку, задняя под давлением вдавится сама. При необходимости начинку поправить, протолкнув ее внутрь.

  12. Свободной рукой соединить и защипнуть края манта-корзиночки.

  13. По такому же принципу слепить остальные кружочки.

Как лепить манты в виде цветка?

Для изготовления манта в виде цветка нужно раскатать тесто в кружок и произвести следующие действия:


Способы лепки открытых мантов

Представим два способа лепки открытых мантов.

Способ №1.

  1. Тесто раскатать в круг. Он должен быть довольно большого диаметра.
  2. Положить по центру фарш.
  3. Собрать края складками, как юбочку.
  4. Перед приготовлением в середину каждого манта положить кусочек сливочного масла.

Способ №2.

  1. Разрезать тесто на квадратики.
  2. Положить по центру фарш.
  3. Соединить противоположные уголки между собой.
  4. Скрепить боковушки между собой.

Как лепить манты лодочкой?

Сделать манты лодочкой проще простого. Это один из вариантов открытых мант. Главное, сделать лодочки плотненькими, дабы фарш из них «не убежал». Для изготовления лодочек с мясом нужно проделать следующие действия:


Самые оригинальные способы лепки мантов: фото-идеи

Предлагаем посмотреть фотографии необычных мантов. Берите на заметку и готовьте оригинальные блюда.








Как красиво лепить манты: видео мастер-класс

Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, являются одним из самых популярных блюд Центральной Азии. Также стоит отметить, что подобное блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми различиями в составе ингредиентов и начинки.

Среди несомненных плюсов данного блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что готовятся манты на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.

К минусам данного блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на это усилия — ведь для того, чтобы накормить семью мантами, нужно повозиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантов и сварить их.

Начинка для мантов

Манты — блюдо мясное и в классическом рецепте начинка для него состоит из мяса и лука. Самые распространённые виды мяса, используемые для начинки мантов — говядина и свинина. Однако, в странах ближнего Востока нередко встречаются манты с начинкой из баранины.

Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Для того, чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжье или свиное сало и репчатый лук. Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.

    Примерный состав начинки для мантов:
  • Мясо — 500 г.
  • Жир — 150 г.
  • Лук — 5 головок
  • Специи — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Начинку для мантов можно делать двумя способами:

1. Рубленая начинка

В этом случае мясо, сало и лук режутся очень мелкими кубиками (размером не более пол сантиметра). Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи — начинка готова!

2. Начинка из фарша

Не смотря на то, что классическими считаются именно манты с рубленой начинкой, многие гурманы в наше время отдают предпочтение мантам с начинкой из фарша. В этом случае мясо и лук мы не режем кубиками, а прпопускаем через мясорубку. Такие мянты получатся особенно сочными и вкусными.

Тесто для мантов:

Тесто для мантов делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:

  • Мука — 400 — 500 грамм
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Вода — 200 грамм

Замешиваем тесто, даём ему настояться около часа в прохладном месте и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. Помните о том, что тесто на манты должно быть раскатано очень тонко, поскольку от этого зависит вкус готового продукта.

Как манты лепятся:

Наконец, мы добрались до самого интересного — как лепить манты, здесь существует много интересных техник и приёмов. Начнём с самого простого:

А вот немного более сложная техника лепки — манты-цветочек

Ленивые манты — розочки

Описание техники: тесто нарезать на полоски (размер произвольный) и распределяем фарш с отступом от краёв.

С одной стороны заворачиваем уголок — как основу будущего бутончика.

Сворачиваем полоску в ролик и отгибаем концы, формируя бутон розы и лепестки.

Свободный конец прищипываем ко дну бутона

Кстати говоря, а знаете ли вы, что манты можно готовить на овощной подушке? Такой вариант идеально подойдёт тем, у кого нет мантышницы, а также для тех, кто просто хочет внести разнообразие в знакомое блюдо.

Для овощной подушки нам понадобится репчатый лук, нарезанный полукольцами, морковь, натёртая на терке. Порезанные соломкой болгарский перец, кабачок, баклажан и помидор вместе с луком и морковью посолить и поперчить и тушить на растительном масле до полуготовности. Затем в массу долить воды так, чтобы она доходила до середины мантов и довести блюдо до готовности под крышкой.

И, на «десерт» мы приготовили вам самую интересную идею: двуслойные манты — снизу они начинены мясным фаршем с луком, а сверху — очень мелко натёртыми сыром, морковкой, базиликом и так далее

Помните также о том, что при правильном соблюдении технологии приготовления, манты готовятся на пару не более 45 минут, на огне выше среднего.

Самая сытная еда – сочетание мяса с тестом или картофелем. В холодное время года нужно питаться более сытно, чтобы организм мог согреться и достойно сопротивлялся вирусам. Еда холостяков, о которой ходит немало анекдотов – , однако магазинные зачастую несъедобны, а лепить домашние – кропотливый и весьма долгий труд, так что есть вариант: манты. Это тоже тесто с начинкой, однако манты гораздо крупнее и готовятся на пару, а потому их любят не только те, кто тяжело физически работает и тратит много энергии, но и те, кто следит за своим здоровьем.

Тесто должно быть эластичным

Главный вопрос, который возникает при приготовлении этого блюда – как правильно лепить манты, чтобы тесто не порвалось и сок не вытек. Конечно, многое зависит в первую очередь от теста: оно должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было тонко раскатать, но и прочным, чтобы не раскиснуть на пару. Поэтому чаще всего готовят самое простое пресное: в холодную воду добавляют муку, перемешанную с солью и долго вымешивают его, чтобы все ингредиенты как следует соединились и образовали прочные связи.

Второй вариант – тесто на яйцах, но его значительно труднее вымесить, так что лучше использовать этот рецепт, если у вас есть кухонный комбайн.

Правильная начинка

Второе главное условие, чтобы манты не порвались – правильная начинка. Если фарш будет водянистым, тесто раскиснет и порвется, а если он будет чрезмерно постным, то манты получатся сухими. И то, и другое плохо, так что, есть варианты, как лепить манты с правильной начинкой. Фарш готовим из постного мяса, а кусочек сала или жира кладем в каждый мант перед лепкой – тогда жир пропитает начинку, но не даст тесту поползти. Еще в мантах должно быть много лука. Специалисты считают, что для фарша из баранины нужно лука в полтора раза больше, чем мяса, а для свино-говяжьего лук и фарш берутся в равных количествах.

Как лепить?

Итак, тесто замесили, начинку приготовили – время формировать манты. И тут многие сомневаются, как лепить манты – варианты ведь есть разные. Некоторые делают их похожими на пельмени, кто-то предпочитает сворачивать мешочками, многие готовят рулетом, а потом нарезают. Ну, и конечно, некоторые знают, как красиво лепить манты для праздничного стола. Расскажем о некоторых способах.

Способ простой

Раскатываем тесто небольшими лепешками довольно тонко, при этом серединку оставляем чуть толще краешков – они вообще должны быть раскатаны как бумага. На середину кладем начинку – не слишком много, чтобы при лепке тесто не пришлось сильно натягивать, но и не совсем мало – иначе просто невкусно будет. Соединяем два противоположных края и аккуратно защипываем небольшой участок – где-то с фалангу пальца. Получается два ушка по краям. Серединку каждого притягиваем к нашему шовчику и перпендикулярно ему тоже защипываем каждое ушко отдельно. Края получившихся перпендикуляров соединяем между собой – получается мант классический, круглый, как бы в коронке из теста.

Манты по-узбекски

Вообще, рецепт блюда пришел из Средней Азии, но немногие знают, как лепить узбекские манты. Хотя, если говорить правду, это проще всего. Просто собираем края теста вверх и скрепляем их вместе, формируя мешочек с мясом. Самое сложное – в центре все же должна остаться маленькая дырочка, через которую будет выходить горячий пар.

Праздничные варианты

Праздничные манты начинаем готовить таким же образом: на раскатанное тесто кладем фарш. Отмечаем четыре противоположные точки и фиксируем их попарно в середине нашего манта. Получается мешочек с четырьмя отверстиями – четырьмя ушками, через которые видна начинка. Осторожно соединяем их серединки таким образом, чтобы получились лепесточки. Получится 4 лепестка, аккуратно растяните тесто, чтобы они были одинаковыми. Зафиксируйте все места соединения и помните, что вынимать манты надо очень аккуратно.

Ну, и конечно, очень красиво выглядят розочки из кусочков теста с начинкой. Лепить такие манты не сложно – делаем много заготовок, как на вареники – на кружок теста кладем начинку, складываем тесто пополам и защипываем края. Первый мант – серединку, сворачиваем, скрепляя два края. Остальные крепим по кругу, как лепестки. Получается очень красиво.

Вообще это азиатское блюдо пришло от уйгуров и придало им вкус, что-то между китайской и узбекской кухней. Первыми начали делать их китайцы и назывались они баоцзы – это пирожок с мясом, приготовленный на пару, из дрожжевого теста. Для них использовался свиной фарш с капустой. Кроме мяса в этой китайской еде применяли продукты растительного происхождения. Затем они поменяли название и стали называть маньтоу – это простая булочка на пару. Вот оттуда и пошло наименование у жителей Азии.

Манты в основном готовятся из пресного теста с добавлением в них разной начинки. Это может быть картофель, тыква или капуста. А приправы кладут на свой вкус. Но все равно, как бы их не делали, если правильно приготовить, они получаются сочными и вкусными.

Запомните! Сочность и аромат этому блюду придаёт жир и лук. Если ещё правильно смешать эти ингредиенты, то вы получите лучшую пищу азиатской кухни.

В этой статье хочу вам написать, как правильно лепить и готовить манты, чтобы у них был хороший вид.

Чтобы захотелось хорошо покушать, надо сначала научиться их правильно лепить. Есть общие правила, которые касаются приготовления этого блюда.

1. Форма круга или квадрата в зависимости от того, какую красоту вы хотите с ними сделать, должна быть 10 на 10 см.

2. Готовят их из пресного теста и раскатывают толщиной 1 – 2 мм, специальной веретенообразной скалкой, которая по краям делает тонкий сочень, а в середине чуть потолще.

3. Мясо для фарша будет вкуснее и лучше, если его не перекручивать на мясорубке, а мелко порезать ножом или порубить специальным топориком.

4. В приготовленную лепёшку из теста, кладём не более 1 столовой ложки готового фарша.

5. Готовят манты не в воде, как пельмени, а на пару в пароварке или в мантоварке, хотя люди уже научились делать в мультиварках.

Вариант 1: лёгкий способ лепить манты розочкой

Хочу показать вам, как легко и просто слепить их розочкой. Делается он очень быстро и, я думаю, вам понравится.

1. Для начала нам надо сделать тесто, как его приготовить смотрите ниже, после вариантов лепки. От готового теста отрежем небольшой кусок, насыпим на него муку, раскатаем пластом.

2. Нарезаем на полоски шириной около 6 см.

3. Кладём фарш и начинаем зажимать края, как бы в трубочку.

4. Ну и последнее действие: просто закручиваем.

5. Вот так собираем все оставшиеся манты.

Вариант 2: классический способ лепки

Вот предлагаю ещё возможность посмотреть интересный рецепт, который знают почти все. В нём нет ничего сложного. Посмотрите и поймёте сами.

1. Раскатаем тесто как в первом варианте, только теперь режем на квадратики, примерно 10 на 10 см.

2. Кладём на них фарш по одной столовой ложке.

3. Берём противоположные друг от друга уголки и соединяем их между собой в виде конверта.

4. Залепляем углы между собой.

Получился вполне приличный мант.

Вариант 3: как правильно лепить манты косичкой

Пожалуй косичка – способ более распространённый в узбекской кухне. Хотя этим вариантом изначально пользовалась уйгурская кухня.

1. От теста отрываем небольшой кусок. Раскатываем его колбаской и режем на кусочки.

2. Каждый кусочек обволакиваем мукой и раскатываем на диски толщиной 1 – 2 мм. На них кладём фарш.

3. Сделайте небольшой подгиб с одной стороны.

4. Сначала защиплем правую сторону. Кладём на левую, а затем наоборот.

5. Так двигаемся пока не закончим.

Вот получились красивые манты.

Вариант 4: как лепить манты в виде цветка

Ну а по этому способу будет приятно поставить ваше блюдо на праздничный стол.

1. Раскатываем тесто на тонкую пластину и режем её на ровные квадраты.

2. Кладём фарш и заворачиваем углы к углам на косую.

4. Теперь соединяем края с других сторон.

5. Вот такая красота у нас получилась.

Вариант 5: лепим розочкой, способ 2

Я хочу показать второй способ, как лепить розочкой. Он не только красивый, но и достаточно лёгкий.

1. Раскатываем тесто на диски. Их кладём один поверх другого, тонкой палочкой прижимаем их к друг другу, чтобы они слиплись между собой, как показано на фото.

2. Кладём фарш и накрываем одну сторону на другую.

3. Переворачиваем и начинаем закручивать.

Вариант 6: как правильно слепить манты

Сейчас покажу как лепить самый правильный и для меня наилучший способ. Всегда стараюсь делать этим вариантом, он во-первых лёгкий, а во-вторых быстрый.

1. Делаем из теста лепёшки примерно 10 на 10 см. и кладём на них фарш.

2. Заворачиваем сначала середину, не доходя до краёв.

3. Зажимаем боковые края.

Как завести тесто на манты, чтобы манты были мягкие. Лучший рецепт!

Конечно я уже писал в одной из своих статей, как готовить . Но вот попробовал ещё один рецепт и получилось очень даже неплохо.

Ингредиенты:

  • Вода – 400 гр.
  • Мука высшего сорта – 450 гр.
  • Мука из твёрдого сорта, называется дурум –450 гр.
  • Желток – 3 шт.
  • Соль – 0,5 ст. ложки.

1. Сначала в миску просеиваем муку.

Почему муку мы берём двух сортов? Потому, что из высшего и твёрдого сорта муки получается хорошее тягучее тесто и в нём много клейковины.

3. Добавляя воду, начинаем помешивать.

4. Как только тесто загустеет, вытаскиваем его из миски и месим руками.

5. Заворачиваем в пищевую плёнку и даём полежать 30 минут.

Рецепт приготовления мантов с рубленным мясом

Хорошее сытное блюдо, не сравнимое с магазинным. Ведь вы сами кладёте ингредиенты и готовите фарш, а самодельные всегда вкуснее, чем те, которые покупаете.

Особенность сегодняшних мантов в том, что готовить мы их будем не из баранины (ведь кому-то не нравится её вкус), а из свинины. Поверьте, вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 600 гр.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Зира – 0,5 ст. ложки.

1. Для начала, нам необходимо мелко порезать лук.

Хотите чтобы манты были сочные? Тогда лук необходимо именно резать или рубить, а не перекручивать на мясорубке.

2. Мелко режем свинину. Складываем в миску.

3. Туда же отправляем лук.

4. Добавляем соль, перец, зиру и всё тщательно перемешиваем, вминая репчатый в мясо. Даём постоять 40 минут, чтобы фарш промариновался.

5. Как готовить тесто, смотрим рецепт выше.

6. Раскатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками. Обволакиваем их в муке.

7. Каждый раскатываем и кладём на них фарш. Лепим манты одним из способов, показанных выше.

8. Варим наше блюдо в мантоварке или пароварке около 45 минут.

Манты с мясом и тыквой. Пошаговый фото рецепт:

Сейчас мы приготовим с вами удивительный рецепт мантов, который привлёк своим вниманием за счет тыквы. Она делает мясо очень нежным.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины (жирное) – 600 гр.
  • Курдючный жир – 300 гр.
  • Лук – 800 гр.
  • Перец чёрный – по вкусу.
  • Перец красный – по вкусу.
  • Зира – 0,5 ст. ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Тыква – 300 гр.

1. Мясо и курдючное сало режем мелкими кубиками.

2. Тыкву сначала полосочками, затем тоже на кубики. Отправляем её к мясу.

3. Лук нарезаем очень мелко. Кладём в чашку.

4. Добавляем соль, перец (чёрный и красный), зиру.

5. Всё тщательно перемешиваем и даём настояться, пока готовим тесто.

6. Как готовить тесто смотрим в этой .

8. На смазанную решётку пароварки или мантоварки выкладываем готовые манты. Варим 45 минут

Надеюсь я вам всё описал понятно. Если возникают вопросы, то вы всегда их можете мне задать в комментариях. Буду с радостью отвечать. Готовьте и радуйте своих родных и близких вкусными блюдами!

Приготовление мантов в домашних условиях: рецепт приготовления с фото

Почему стоит научится приготовлению мантов? Манты – это практически большие пельмени. Одного такого сравнения бывает достаточно, чтобы начать симпатизировать этому блюду практически сразу. Тем не менее, в отличие от пельменей, манты могут содержать самую разнообразную начинку.

Разнообразие вкусов

Некоторые люди предпочитают заниматься приготовлением мантов в домашних условиях с начинкой из овощей, с добавлением сливочного масла, если хочется получить более жирное и сочное блюдо. Вегетарианцы могут создать аппетитное блюдо с добавлением томатов, свежего болгарского перца, разнообразной зелени и ароматного лука.

Каждый из таких рецептов отличается своим непревзойденным вкусом, ароматом и сочностью. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов приготовления мантов с фото, чтобы каждый желающий мог без проблем насладиться этим блюдом дома.

Один из классических рецептов

Что нужно для данного рецепта:

  • 0,5 килограмм пшеничной муки;
  • 200 миллилитров воды;
  • куриное яйцо;
  • 0,5 килограмм фарша из баранины или говядины;
  • 0,5 килограмм репчатого лука;
  • соль и перец добавляются по вкусу.

Что нужно сделать для приготовления блюда?

Приготовление мантов начинается с подготовки фарша. При помощи острого ножа тщательно измельчите мясо. В противном случае можете сделать фарш при помощи мясорубки – все зависит от ваших предпочтений. Мелко нарежьте лук, смешайте его с мясом. Лука можно добавлять столько же, сколько вы использовали мяса. Тщательно смешайте компоненты друг с другом и подождите 1,5 часа, чтобы смесь хорошенько настоялась.

В этот же фарш добавьте измельченный болгарский перец и свежие помидоры. Соль, перец и остальные специи добавляйте по собственному желанию. В нашем случае они добавляются непосредственно перед лепкой. Теперь можно перейти к следующему этапу приготовления мантов в домашних условиях – созданию теста.

Тесто для мантов

Муку нужно смешать с водой, яйцом, ложкой соли и тщательно вымесить тесто. Его будет очень сложно вымешивать, ведь оно получится тугим и сильно сопротивляться будет в ваших ладонях. Тем не менее, итоговый результат полностью оправдывает все усилия. Вымешиваем наше тесто, начиная от краев и переходя к середине. Складывайте и снова вжимайте его, повторять так нужно долго.

Прекратить можно только после того, как тесто станет равномерным внутри, приятным на ощупь и очень упругим. После можете накрыть его чистым полотенцем или оберните миску при помощи пищевой пленки. Оставьте полученное тесто, чтобы оно настоялось в течение одного часа. Только после того, как оно настоится, отрежьте от него одинаковые куски и раскатайте на столе, чтобы толщина листа составляла около 1 миллиметра.

Если вы сделали все верно, тесто получится очень податливым, но гладким и упругим, раскатываться будет равномерно и не порвется. Из такого теста начинайте вырезать круги. Размер их – индивидуальная сторона приготовления мантов, все зависит от предпочтений кулинара. Некоторые люди предпочитают большие куски, новички могут ориентироваться на круги с диаметром в 9 сантиметров – это размер обычной чашки для чая. Именно с ее помощью можете вырезать необходимые круги. Из таких кусочков манты будут относительно небольшие, их будет легко и просто употреблять. Брать размеры меньше не рекомендуется.

Как лепить

Рецепты приготовления мантов в домашних условиях описывают большое количество различных способов, причем каждый из таких методов дает разную форму и подачу для блюда. В классическом варианте готовятся закрытые манты. Так получится максимально просто, при этом красиво. Более того, весь мясной сок останется внутри.

Для того чтобы это сделать, раскладываем в центре круга наш фарш, что уже успел настояться. Именно сейчас вы можете его посолить и добавить специй. Поднимайте края теста и скрепите их вместе не сильными нажатиями от центра к бокам. На краях тесто сжать нужно таким образом, чтобы в результате вышел «рыбий хвост». Подверните полученные хвосты к верху и «плавниками» оборачивайте манты, скрепляя концы друг с другом. Вот и вся наука. Очень доступно.

Приготовление в пароварке

Приготовление мантов осуществляется также несколько способами. Вы можете сварить их на пару при помощи бамбуковых «лукошек», воспользуйтесь специальным металлическим манты-касканом. Некоторые люди предпочитают бросать их в кипящую воду, как пельмени, пока те не приготовятся. Очень удачно получается блюдо в пароварке.

Перед началом приготовления, смажьте нижнюю поверхность оливковым маслом, чтобы они не прилипли в процессе готовки. Если вы будете готовить блюдо сразу в несколько заходов, то некоторые из них будут вынуждены ждать своей очереди. В таком случае смажьте манты вдоль всей поверхности: масло не позволит тесту ссохнуться, и оно таким образом сохранит свою упругость.

Почему выбираем пароварку? Она словно идеально была разработана для приготовления этого блюда. Манты в результате получаются очень ароматными и сочными. Дно чаши в пароварке укройте зеленью: кинзой и укропом. Сверху поместите манты, в небольшой дистанции друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе разбухания. Осталось только накрыть крышкой, добавить воды в чашу и запустить процесс.

Время приготовления мантов во многом зависит от размеров. Лучше всего сперва поставить таймер на один час, а после ориентироваться и проверять на месте. Готовые горячие манты аккуратно доставайте, чтобы не навредить целостности теста и не расплескать весь сок. Раскладывать лучше сразу по тарелкам, откуда они непременно быстро исчезнут.

Манты с тыквой

Этот рецепт приготовления мантов в домашних условиях с фото позволит каждому научится готовить блюдо с тыквенной начинкой. Комбинация мяса и этого овоща просто восхитительна, так что непременно попробуйте такой вариант!

Какие понадобятся компоненты:

  • 500 грамм тыквы;
  • 500 грамм репчатого лука;
  • килограмм баранины;
  • черный перец, соль;
  • 4 стакана пшеничной муки;
  • куриное яйцо;
  • 2 ложки растительного масла;
  • стакан воды.

Как приготовить

Пошаговый рецепт приготовления мантов:

  1. Просейте муку, добавьте яйцо, взбитое с солью, долейте стакан воды и тщательно замесите тесто. Оно должно получиться плотным, но не чрезмерно тугим. Безусловно, можете сделать все вручную или воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто нужно накрыть пленкой и дать настояться в течение 30 минут или дольше.
  2. Очистите тыкву и тщательно измельчите ее.
  3. Лук нарежьте маленьким кубиками. Вручную, без мясорубки!
  4. Мясо нарезается мелкими кусочками. В Средней Азии такой вид нарезки еще называют «соловьиные языки». Традиционным мясом для мантов считается именно баранина, жирная и молодая, нежная и с приятным ароматом. Фарш можете посолить по собственному вкусу и добавить щедро черного перца. Дополнительно можно долить немного холодного молока, но если тыква была сочной, то такой потребности нет.
  5. Настоявшееся тесто нужно раскатать на толстые колбаски, отрезать крупные куски и раскатать их в тонкий блин. Размер такого круга будет примерно с ладонь. Желательно, чтобы на краях он был тоньше, чем в середине. В центр поместите фарш.
  6. Защипните центральную часть круга.
  7. Защипните свободные края вовнутрь, чтобы получилось подобие тюльпана.
  8. Манты раскладывайте на предварительно смазанные решетки пароварки. Достаточно просто обмокнуть донышко мант в масло и поместить на решетке. Во время приготовления они будут увеличиваться в объеме, так что следите, чтобы они не слиплись друг с другом. Решетку поставьте над кипящей кастрюлей, очень плотно закройте крышкой и парите блюдо в течение 45 минут. Кипяток в кастрюле можно посолить, что повысить температуру кипения и на приготовление потребуется всего 35 минут.
  9. Теперь можно перейти к приготовлению сантама. Потребуется смешать острый красный перец с хлопьями, слегка смочить его уксусом и залить раскаленным растительным маслом, постоянно перемешивая полученную смесь.
  10. Готовые манты нужно разложить на широкое большое блюдо и подавать к столу, поливая их полученным соусом.
  11. Дополнительно можно подать лозижан. Однако, постарайтесь избегать майонеза. Можете взять сметану, но это уже не будет столь традиционно. Манты старайтесь брать аккуратно, чтобы не рвать тесто и не терять сок.
  12. Есть блюдо нужно руками, откусывая сбоку, выпивая сок и наслаждаясь всем остальным.

Откуда появилось это блюдо

Манты имеют очень интересную и оригинальную историю появления. Корни она берет с китайских легенд. Согласно ей, полководец Лян Джуге должен был вместе со всем своим войском пересечь реку с очень сильным течением. Чтобы операция завершилась успешно, Джуге должен был отдать в жертву 50 голов своих солдат ради древнего духа реки. Но полководец отличался смекалкой и хитростью. Он приказал подчиненным бросить в безжалостные речные воды комья фарша, завернутые в тесто. Так он смог спасти своих подчиненных, а блюдо стало любимым деликатесом по всей Азии под названием маньтоу, что в переводе обозначает голова варвара.

Рецепт приготовления домашних мантов с курицей

Как уже говорили, манты – это далекий родственник пельменей. Однако, они более сочные и крупные, причем готовятся на пару, благодаря чему приобретают приятную воздушность. Используя курицу в качестве начинки, можно получить нежирный вариант блюда, который не навредит вашей талии.

Какие ингредиенты понадобятся?

  • 700 грамм куриного филе;
  • 4 луковицы;
  • 500 грамм теста для пельменей;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • соль и специи по вкусу.

На приготовление 4 порций такого блюда вы потратите около 45 минут.

С чего начинаем

Пошаговое приготовление мантов:

  1. Тщательно промойте мясо, почистите лук от шелухи. Тесто приготавливается как для пельменей, однако можете приобрести его, обязательно, бездрожжевое. Филе курицы мелко нарежьте: вручную или воспользовавшись блендером с необходимым функционалом. Классический рецепт, безусловно, знает только острый нож.
  2. При нарезке лука очень важно соблюдать 2 правила: лук нужно резать полукольцами или даже четвертинками, однако они должны быть очень тонкими; лука нужно взять столько же, сколько и мяса.
  3. Для получения фарша смешайте курицу с луком, добавьте соли, молотого черного перца и немного прохладной воды. Тщательно вымешайте его.
  4. Раскатайте тесто в очень тонкий лист.
  5. Нарежьте его в кусочки квадратной формы, со стороной на 10 сантиметров.
  6. В центр каждого квадрата нужно положить по ложке фарша.
  7. Теперь мантам нужно придать правильную форму. Поочередно скрепите противоположные углы, чтобы было похоже на конверт. Соедините теперь по 2 ближайших друг к другу края.
  8. Форму непременно нужно смазать сливочным маслом, чтобы манты не слиплись. Края их также обработайте маслом.
  9. Поместите почти готовое блюдо на паровую баню, чтобы они готовились в течение 40 минут. Мультиварка с возможностью «Пар» будет отличным помощником.
  10. По готовности максимально осторожно вынимайте манты, чтобы не навредить тесту и сохранить вкуснейший сок. Подавать можно с зеленью, сметаной и аджикой домашнего приготовления.

Начинка с говядиной

Фото приготовленых мантов часто показывают нам аппетитное соблазнительное блюдо, увидев которое, непременно захочется попробовать. Рассмотрим теперь вариант рецепта с говяжьим мясом. Объемы мяса и лука должны быть одинаковыми, чтобы полученное блюдо получилось сочным и вкусным. Дополнительно можете добавить к начинке сливочное масло.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 грамм говяжьего фарша;
  • 350 грамм репчатого лука;
  • 170 миллилитров воды;
  • 3 ложки муки;
  • куриное яйцо;
  • соль, перец;
  • ложка зиры;
  • зелень – по усмотрению;
  • 70 грамм сливочного масла;
  • 100 миллилитров растительного масла.

Для приготовления 4 порций блюда понадобиться около двух часов.

Приступаем к готовке

  1. Очищаем лук и нарезаем очень тонко полукольцами.
  2. На основе муки, воды, яйца и соли замешиваем тесто. Вымешивать его нужно до того момента, пока оно не будет прилипать к пальцам.
  3. Зелень тщательно измельчите и добавьте его к составу фарша.
  4. Фарш лучше всего готовить самостоятельно, а не брать уже готовые в магазинах. Лук смешайте с мясом, солью и специями, после чего тщательно разомните его.
  5. Тесто раскатывается в очень тонкий пласт и нарезается на несколько квадратов.
  6. Поместите в центр фарш, верху можете поместить небольшой кусочек сливочного масла.
  7. Сформируйте манты, любым удобным для вас методом.
  8. Окуните донышко мантов в растительное масло и поместите в специальную кастрюлю для приготовления мантов. Закройте плотно крышку и готовьте в течение 45 минут. Вода должна кипеть, но не бурно.
  9. Готовое блюдо можете дополнительно смазать масло. Подавать можно с соусом из сметаны, зелени, перца, чеснока и щепотки соли.

Манты с творогом — рецепт с фото, пошагово

Манты готовят из пресного теста, не применяя дрожжи, которым и облепляют начинку. В рецепте «манты с сыром» в виде начинки будет, естественно сыр. Это великолепное блюдо пришло к нам из Китая, где манты называют баоцзы (baozi), что означает «завертыши» в переводе с китайского (Это названием произошло от китайского слова бао (bao) – или на нашем языке «заворачивать»).

Ингредиенты для приготовления мант с творогом:

  1. Вода – по необходимости
  2. Мука пшеничная в/с – 100 грамм
  3. Творог (любой жирности) – 170-200 г
  4. Яйцо куриное – 1 штука
  5. Растительное масло – 5 грамм
  6. Ванилин – 0,01 г
  7. Сахар – 20 грамм
  8. Сметана (любой жирности) – 50 грамм
  9. Соль – 3 грамм

Инвентарь для приготовления мант с творогом:

  1. Миска для теста
  2. Сито
  3. Нож
  4. Миска для сыра
  5. Мясорубка, блендер или кухонный комбайн
  6. Доска для раскатывания теста
  7. Деревянная скалка для теста
  8. Пароварка или средняя кастрюля с дуршлагом/ситом
  9. Ложка с отверстиями, для доставания мант
  10. Сервировочное большое блюдо
  11. Плита

Приготовления мант с творогом.
Шаг 1: готовим тесто

Сначала следует приготовить тесто для мантов, это совсем не сложно, как может показаться сначала, так сказать на первый взгляд. Возьмите вместительную миску, засыпьте туда просеянные 100 граммов муки пшеничной, добавьте воды и хорошенько все замешайте. Я вот так однозначно не могу сказать, сколько в итоге Вам воды будет нужно, все будет зависеть от Ваших личных предпочтений и самого умения. Просто в процессе замеса следует подлить немного воды, но здесь нужно внимательно следить, чтобы тесто было довольно круто замешано. Чуть не забыла – в обязательном порядке немного подсолить тесто во время самого замеса, чтобы соль максимально равномерно распределилась по всему тесту и в итоге манты не были пресными. Потому что пресные манты никому не понравятся.

Для того, чтобы ваше тесто ка следует «нива», его нужно выложить положить в миску, накрыть сверху полотенцем и поставить на 1 ч в какое-то теплое место.

Шаг 2: готовим начинку для мант

Пока тесто подходит и настаивается, займемся мы видимо приготовлением начинки для мант. Как уже известно – это будет сыр. Берем 170-200 грамм свежего сыра и высыпаем его в отдельную миску. Затем берем яйцо куриное, аккуратно разбиваем его с помощью ножа, но так, чтобы ни один кусочек из скорлупы не попал в сыр. Когда вы добавите в творог яйцо, сразу же всыпьте немного ванилина, совсем немного сахара и пропустите через мясорубку все это, можно для этого использовать и блендер, кухонный комбайн. Чтобы вы не выбрали, главное, чтобы Вы хорошо перемешали все выше перечисленные компоненты в эластичную однородную массу. В итоге сыр должен станет мягким и достаточно пластичным, без каких-либо комочков.

Шаг 3: раскатываем тесто

Пока мы занимались начинкой тесто должно было уже подойти, теперь его следует раскатать на доске для теста с помощью скалки. Я люблю раскатывать тесто так, чтобы оно было у меня тонким. Это я делаю для того, чтобы сами манты у меня не вышли целиком и полностью приготовлены из одного теста. И вообще, лучше слепить как можно больше мант.

Из уже раскатанного теста нарезаем с помощью острого ножа или специального ножа для пиццы на квадраты не большие, где-то по размерам они должны быть 10×10 — 15×15 см.

Шаг 4: лепим манты с начинкой

Когда тесто у нас порезанное на квадратики, мы можем приступить к процессу накладывания начинки. Следовательно, в каждый квадрат с помощью ложки выкладываем 1 столовую ложку творожной массы и далее как следует защепляем концы мант. Я делаю это так: каждый конец кусочка теста подтягиваю друг к другу, легким движением соединяю и немного прижимаю. В принципе вы можете экспериментировать и в месте соединения сторон выполнить гребешки, волны и подобные фигурки. Это очень украсит манты.

Шаг 5: варим манты

Варить манты можно несколькими способами. Первый способ, самый легкий, это сварить их в пароварке. Для этого наливаем в пароварку необходимое количество воды в специальное отделение, а на верхние ярусы выкладываем готовые манты. Ставим таймер на 25-30 минут и ждем пока пароварка все остальное сделает сама, без нашего участия. Второй способ говорит о том, чтобы сварить манты творожные в обычной кастрюле на пару. Для этого вам стоит взять среднюю по размерам кастрюлю, налить туда воды. Затем взять сито или дуршлаг, закинуть туда манты и установить в кастрюлю. Здесь главное, чтобы дно сита или дуршлага не находилось в воде. Потом дождаться пока вода закипит, уменьшить огонь и варить манты таким образом в течение 30 – 40 минут.

Шаг 6: подаем манты с творогом

Когда манты сварятся, их следует поместить в большое сервировочное блюдо и сразу же, еще горячими, подавать на стол вместе со сметаной.

Приятного аппетита!

Советы:

— такие творожные манты вы можете делать не только с одним сыром, но и добавить в творог свежие фрукты, которые следует предварительно мелко порезать.

— в зимнее время года, когда фрукты очень дорогие — их вы можете заменить изюмом, орехами или курагой.

— также при лепке мант — внутрь каждой можно положить небольшой кусочек замороженного сливочного масла. При варке он растает и получится не манты, а сплошное объедение.

Материал с сайта cookery.com.ua

Похожие записи:

Манты с мясом. «Диетические манты»с индейкой и тыквой Фото-рецепт

Манты с мясом относятся к азиатско-восточной кулинарии, которая насчитывает десятки народностей и племен, поэтому рецептов этого удивительно сочного и вкусного кушанья имеется более 350 различных версий. Начинка для мантов с мясом может быть самой разной, и этот факт только усиливает любовь к этому блюду и популяризирует его не только на своей исторической родине, но далеко за их пределами. Считается, что только восточный человек посвящен во все тонкости приготовления этого лакомства, и только представители этих национальностей понимают толк в рецептуре приготовления. Если задать восточному человеку вопрос, с каких действий он начнет готовить манты мясные, то ответ, возможно, удивит начинающего кулинара: нужно хорошо осмотреть все мясные ряды на базаре. Собственно мясо для мантов подойдет любое, главное правильно подготовить все остальное, но все-таки рецептура основана на том, чтобы все получилось сочным и обязательно с бесподобным вкусом.

Манты с говядиной — ароматное блюдо

В отличии от пельменей, которые практически имеют те же ингредиенты, манты готовятся на пару. Как же все-таки готовить такое вкусное восточное блюдо как манты? Нам понадобится:

Для фарша:

  • мясо говяжье или свиное — семьсот-восемьсот грамм или баранье;
  • жира — двести-двести пятьдесят грамм;
  • репчатого лука — три-четыре головки среднего размера;
  • соль, перец.

Манты можно готовить из любого мяса: из свинины, из баранины, с говядиной. По-настоящему и по-хорошему, мясо на манты, конечно, же лучше резать. Для этого кусок мяса заранее подморозить в морозилке, так легче будет резать на мелкие кубики. Далее также нарезаем жир, тоже лучше подмороженный, но не сильно замороженный. Соответственно репчатый лук режется мелкими кубиками. Все складывается в одну чашку и хорошо перемешивается, добавляется соль и перец по вкусу. Да, еще нужно добавить немного воды, для сочности. Если нет времени или желания все резать вручную, то можно перекрутить на мясорубке через крупную решетку. Итак, наш фарш готов, тесто настоялось, используем, дальше начинаем лепить манты – в форме открытых мантов.

Манты в мантоварке — обычный способ варки мантов

Заранее на плиту ставим мантоварку с водой – так называется кастрюля для приготовления мантов. Мантоварка состоит из двух частей: нижняя — куда наливают воду, ее и можно изначально поставить на огонь и накрыть крышкой, довести до кипения. Внутри верхней части находятся круги с дырочками, которые ставятся друг на друга. По размеру мантоварки бывают разные, в средней по размеру помещается 24 -28 штук мантов, есть большие, где помещаются 48 штук. Берем круг и смазываем маслом, накладываем по 7-8 штук на каждый. Складываем в верхнюю часть мантоварки. Когда вода в нижней части мантоварки закипит, ее нужно подсолить и сверху ставим верхнюю часть мантоварки с мантами и накрываем крышкой. Готовим манты на сильном огне, чтобы был хороший пар, около сорока минут.

Манты без мантоварки — дополнительный вариант варки

Если в хозяйстве нет мантоварки, то можно приготовить манты в пароварке. Решетку, на которую будем выкладывать манты, нужно хорошо смазать маслом. Манты разложить, так, чтобы между ними было расстояние в несколько сантиметров. Сколько времени готовить манты в пароварке? Сорок — сорок пять минут будет достаточно.

Нет скороварки, но есть мультиварка, ведь мультиварка есть у многих в хозяйстве? Можно приготовить манты в мультиварке. Здесь так же нужно решетку смазать маслом, в чашу налить воды не более полу литра и выбрать режим «варка на пару». Время готовки описано выше в других способах. Единственное неудобство в двух последних способах — не получится приготовить это блюдо в больших количествах, скорее всего на один прием пищи.

Готовые манты выкладываются на большое блюдо, подаются к столу со сметаной, с аджикой или просто кетчупом.

Манты с курицей — диетическое блюдо

Манты с курицей классический пример диетического блюда. Существует несколько вариантов рецептов, например манты с куриным фаршем, или с овощами, или с зеленью. Как вариант классического угощения, где азиатская кухня получила новую форму рецептуры, можно сделать для гостей блюдо манты с курицей и картошкой. Чтобы сделать в домашних условиях манты с рубленым мясом курицы и потребуются следующие ингредиенты:

Филе курицы режут на фрагменты, как можно мельче, издали все должно напоминать плохо перекрученный фарш, сюда же добавляем порезанный таким же образом лук. Перед смешиванием нужно проследить, чтобы отсутствовала лишняя влага и тогда в мясную смесь добавляется соль и специи и вымешивают до однородности. В блюде используют это новшество применяется относительно недавно, но уже зарекомендовало себя с лучшей стороны.

Способ лепки закрытые манты гарантирует, что блюдо получится сочным, именно его чаще всего применяют в рецептуре. Варят манты в мантоварке или пароварке, поверхность которых нужно предварительно смазать маслом. Перед презентацией в отдельную пиалу наливают любимый соус, или все, что есть под рукой: сметана, кетчуп, разбавленный с водой уксус.

Манты по-узбекски – классика рецепта

Манты по-узбекски считаются классикой рецепта этого блюда, весьма популярного в Средней Азии. Конечно, особенностью кушанья является использование курдючного жира, или сала барана, а также специи и травы, которые имеются только на территории Средней Азии. Даже готовятся немного по-другому, но об этом позже. Рецептура классических узбекских блюд в большинстве своем признает только два вида мяса: баранину, или говядину. Для городской местности особой разницы не чувствуется, а вот в аулах, особенно горных, предпочтение отдают баранине, которую по-разному готовят, и вот как это выглядит в списке для изготовления мантов:

Мясо рубят ножом с острым лезвием как можно тоньше, добавляют соль и все специи и дают немного настояться. Лук нужно изрубить, но сделать это еще качественнее, чтобы масса отдаленно напоминала натертую на терку смесь, смешать его с мясным фаршем.

Готовое тесто раскатывают как можно тоньше и с помощью обычного стакана разделяют на небольшие кружочки, в который с помощью ложки накладывают фарш, предварительно еще раз тщательно вымешанный. Формируют манты по-разному: косичкой, восьмеркой, розочкой или в виде рыбки. Классический способ, которым больше всего пользуются кулинары, открытые манты . Сформированные манты, укладывают на смазанную маслом или бараньим жиром мантоварку и варят, на подобии вареников, или пельменей, но только на водяном пару. Готовое блюдо подают горячим, с соусом, или сметаной.

Бурятские манты — «фирменный» способ формирования порций

Бурятские манты, особенностью которых является «фирменный» способ формирования порций, очень популярное блюдо на территории Забайкалья и Сибири. Манты слеплены таким образом, чтобы в центральной части имелось небольшое отверстие, продушина. Это самые настоящие сибирские манты, которые отличаются по вкусовым качествам из-за изменений в рецептуре от блюда из Средней Азии, но все равно безумно вкусные. На дальневосточных землях это блюдо имеет много схожестей, но вот как выглядит рецептура мантов по-бурятски:

Замешивается классическое тесто для мантов, которому нужно дать настоятся 45 минут, оно немного должно набухнуть. За это время как раз можно успеть сделать фарш: мясо перемолоть, лук мелко нарезать, добавить давленый чеснок, соль и специи, и все тщательно смешать.

Следующим шагом будет самым трудоемким: нужно раскатать как можно тоньше тесто, выдавить в нем с помощью стакана кружочки и равномерно разложить имеющийся фарш. Осталось слепить тесто таким образом, чтобы по центру оставалось небольшое отверстие, скрепляя его по кругу. Варят манты на пароварке 25-30 минут и подают горячими, со сметаной, соусом или уксусом.

Манты по-татарски — сочные манты

Татары как народность произошли из кочевых племен, их традиционная кухня во многом имеет совпадения с другими странами и национальностями. Манты по-татарски готовят из следующих продуктов:

Еще одной особенностью рецепта является наличие картофеля, сочные манты только тогда имеют достаточно влаги, когда в фарш добавить немного сырых корнеплодов, 300-400 гр. Начинают все с приготовления теста, используя классическую рецептуру.

Начать можно с чего угодно, например, с лука, его очищают и дробят ножом как можно мельче, чуть крупнее режут мясо. Посыпав мясо специями и солью, все ингредиенты для фарша смешивают и если уже можно, приступают к дальнейшей обработке теста. Если в хозяйстве имеется чудо-машина, кухонный комбайн для раскатки теста, это избавит от самой тяжелой работы. Раскатывать массу из теста нужно тщательно, чтобы получился тонкий блин, в котором стаканом или другой формой выдавить кружочки для мантов. Обычной столовой ложкой фарш равномерно распределяют по всем фрагментам теста, скрепляя тесто по краям любым удобным способом, например, формируя открытым способом , и готовят к варке. Варят манты на пару, в специальной пароварке чуть меньше получаса, затем дают немного остыть и блюдо можно презентовать, заранее выбрав подходящий соус в качестве дополнительного ингредиента.

Манты по-казахски — одна из разновидностей классического варианта

Любому европейцу манты с мясом – это всего лишь блюдо, рецепт которого позаимствован из народов Средней Азии и Турции, но если попытаться пересчитать все рецепты, которые перечислены в кулинарной книце, наберется не менее сотни только основных наименований. Манты по-казахски одна из разновидностей классического варианта восточного кушанья, в которой есть много похожего с общей рецептурой. Блюдо во многом напоминает классические манты, разве что казахи любят это блюдо есть с зеленью. Предложенному рецепту не менее двух столетий и его состав практически ни в чем не поменялся, разве что вместо очага в степи, хозяйки используют современную бытовую технику в современных городских квартирах и домах.

В данной рецептуре используется , используя вместо воды кислое молоко или кефир. Мясо нужно нарубить как можно мельче ножом, лук порезать так же, сало на небольшие кусочки. Мясо и лук смешивают со специями и солью, делят на порции с помощью ложки, добавляя кусочки сала на подготовленные фрагменты теста, и лепят манты косичкой , этот способ формирования описывается в других рецептурах. Варят кушанье на пароварке, которую смазывают курдючным жиром или маслом 25 минут, подают горячим вместе с соусом и зеленью.

Китайские манты — вкус нежный

Китайские манты по своей рецептуре очень похожи с блюдом под названием «позы», что в принципе является одним и тем же, только с одним существенным отличием. Отличие заключается в том, что готовят , от чего вкус у кушанья становится исключительно нежным. Дрожжевые манты, или китайские, готовятся из следующих ингредиентов:

Готовить манты из дрожжевого теста, рецепт которого можно найти в описании других похожих блюд в домашних условиях несложно, на это уйдет максимум 20 минут, а вот с начинкой немного сложнее, тут имеются некоторые изменения, не свойственны классической вариации кушанья. Мясо (лучше всего свинину) маринуют в соусе чар ли, и делать это с вечера, чтобы оно хорошо пропиталось. Нужно оставить немного соуса для обжарки маринованного мяса, которым смазывают перед поджариванием. Готовое мясо рубят ножом, лук режут как можно мельче, смешивают с кунжутным маслом (1 ст. л) и оба ингредиента перемешивают в единую массу. Отдельно натирают на мелкой терке имбирь, также смешивают с ложкой кунжутного масла и добавляют к мясу. В готовый фарш добавляют специи, немного соуса (две-три ложки), щепотку соли и оставшееся кунжутное масло, вымешивают и с помощью ложки формируют начинку. Манты лепят любым удобным способом и варят на смазанной любым растительном масле мантоварке 30 минут.

Манты на сковороде — быстрый способ

Манты на сковороде еще один способ приготовить блюдо, но будет это немного быстрее, чем классический вариант кушанья, и, судя по восторженным отзывам кулинарам, получается превосходно. Жареные манты готовят с использованием пресного теста без яиц и молока, рецепт которого часто используется для других блюд. Сам же рецепт начинки отличается от стандартного набора продуктов для мантов:

Мясо нужно перемолоть, добавив в него сало, лук как можно тоньше нарезать, смешать с солью и специями и, накладывая начинку ложкой, сформировать манты. Сковороду нужно разогреть, смазать ее растительным маслом и выкладывают манты, делая между ними пространство, накрыть крышкой. Во время готовки будет выделяться сок из начинки, ничего страшного в этом нет, наоборот, когда вся влага исчезнет (примерно 20 мин.) блюдо можно считать готовым.

Ленивые манты — быстро, вкусно и питательно

Ленивые манты ускоренная разновидность рецепта блюда, которая хорошо подходит для ситуаций, когда требуется сготовить быстро, вкусно и питательно. Имеется несколько вариантов рецептов, например, ленивые манты на овощной подушке. В этом случае манты на овощной подушке получаются не только сочные, но еще и нежные на вкус. Если отсутствует пароварка, или мантоварка, можно сварить ленивые манты в мультиварке – отличный способ сэкономить время для других блюд. Если же ни мультиварки, ни пароварки нет, единственным вариантом остаются ленивые манты на сковороде. Как уже писалось ранее, тесто лучше всего использовать без яиц, подойдет рецепт, который используют для лавашей, а в качестве начинки потребуются следующие продукты:

Лук нужно мелко порезать и слегка обжарив, дать остыть, а пока это происходит нужно пропустить на мясорубке мясо. Если лук остыл, его выкладывают к мясу, добавляют специи и соль, вбивают яйца и смешивают до однородности. Формируются манты розочкой, этот способ хорошо описан в других рецептах, равномерно распределив начинку, и выкладывают на горячую сковороду, которую обильно смазывают растительным маслом. Жарят до тех пор, пока полностью не исчезнет влага на поверхности сковороды, не забывая помешивать время от времени.

Манты в духовке — по вкусу даже превосходят блюдо, которое готовят классическим способом

Манты запеченные в духовке еще один интересный вариант рецептуры, который взят из кулинарии народов Азии. Запеченные манты по вкусу даже превосходят блюдо, которое готовят классическим способом, а лучшими кулинарами кто это делает, считаются шеф-повара армянских ресторанов, так рецептура принадлежит именно этому народу. Манты в домашних условиях готовятся относительно быстро, главным условием является наличие под рукой электрической или газовой духовки. Вариант теста можно выбрать самостоятельно, а вот из ингредиентов потребуется следующий состав продуктов:

Зелень мелко рубят, мясо и лук пропускают через мясорубку, смешивают, добавляя при этом соль и специи. Начинку формируют в тесто, используя вариант лепки открытые манты

Ответить

Рецепт мантов по-узбекски — традиционного блюда Средней Азии. Это просто и очень вкусно, так что готовить нужно обязательно!

Ответить

9 вариантов вкуснейших мантов из курицы

Куриные манты один из самых популярных и доступных рецептов мантов. Получаются вкусные и достаточно диетические манты, не требующие больших затрат и с пространством для творчества.

Рецепт куриных мантов:

  1. Замешать тесто и оставить на 1 час. Подробнее о том
  2. Куриный фарш смешать с порезаным луком, солью, перцем и куриным бульоном и оставить на 30 мин. Сало порубить кубиками.
  3. Тесто раскатать, разрезать на квадраты. В центр положить начинку из фарша и кубик сала. Защипнуть.
  4. Варить 30 мин. на пару на смазаной маслом решетку.

Количество порций — 4
Время подготовки — 15 мин
Время приготовления – 2 часа
Калорийность – 456 Ккал

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 500 гр.
  • Сало (лучше баранье) — 100 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Куриный бульон — 100 мл.
  • Мука — 500 гр. или 3 стакана объемом 250 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода холодная — 180 мл.
  • Соль в тесто — 1 ст.л.
  • Соль, перец черный в начинку — по вкусу

Готовим манты с курицей

Тесто для куриных мантов

  1. Замесим тесто из муки, воды, яйца и соли, как и для пельменей. Оно должно получитсья в меру крутым и эластичным.
  2. Накроем его теперь влажным полотенцем и дадим постоять 1 час.

Начинка для куриных мантов

  1. Хорошо промытое куриное филе режем на маленькие кусочки. Можно перемолоть и на мясорубке.
  2. Лук чистим и нарезаем небольшими брусочками. Теперь отправляем в куриный фарш, пусть подружатся.
  3. Добавим туда же соль, все вымешаем, теперь перец и опять перемешаем, влейте куриный бульон. Перемешайте еще раз.
  4. Фарш тоже должен постоять в холодном месте 30 минут. Лично я ставлю его в холодильник. Тогда легче формировать начинку.
  5. Начинка для мантов из курицы может быть очень разной. Можно попробовать добавлять в начинку морковь, тыкву, и другие овощи. Заменять часть куриного мяса на говядину, свинину или крольчатину.

Начинку можно изменять, добовляя к курице картошку чтобы получились манты с курицей и картошкой, или говядину что бы получились манты из говядины и курицы.

Приготовление мантов с курицей

  1. Раскатанное тесто разрезаем на квадраты, кладем на каждый квадрат начинку и не забываем сверху укладывать кусочек сала. Защипываем тесто любым удобным способом.
  2. Готовим 30 мин. в мантовнице или на пароварке наши куриные манты. Можете поэксперементировать и приготовить на пару.
  3. Ждем с нетерпением, приготовив для них сметанку с зеленью.

Думаю, со мной согласятся многие хозяйки, что манты стали любимым блюдом почти в каждой семье. Хотя традиционные манты готовят из баранины, мы зачастую отходим от этого рецепта и вносим свои коррективы. И куриные манты с нашими начинками, иногда превосходят по вкусу все ожидания. Если бы китайские знаменитые повара попробовали наши манты из курицы, то остались бы очень довольными.

Приятного аппетита!

Манты — блюдо азиатской кухни из тонкого теста и начинкой из рубленого мяса. Изначально его готовили в Китае, позже оно пришло в страны Средней Азии, Монголию, Татарстан, Крым. Название походит из тюркских языков и предположительно переводится как «голова с начинкой».

Традиционно кушанье готовят из пресного теста, которое раскатывают тонким слоем. Для того чтобы тесто было прочнее и не прорвалось, рекомендуется смешивать муку различных сортов и придерживаться правильной рецептуры (соотношение воды и муки 1:2).

Для начинки используется, как правило, баранина. Чтобы блюдо было сытнее, к нему добавляется курдючный жир. Такая рецептура — идеальный вариант для пожилых людей, поскольку мясо богато лецитином, который обладает антисклеротическим действием, а также препятствует развитию сахарного диабета.

Хозяйки готовят манты из курятины, телятины, свинины, кролика. Каждый из этих видов мяса содержит полезные микроэлементы (железо, фосфор, цинк), витамины группы В, А, Е.

Телятина и крольчатина относятся к диетическим сортам, которое полностью усваиваются организмом, поэтому кушанье подойдет даже детям. Низкая калорийность мяса порадует тех, кто следит за своей фигурой и хочет хорошо выглядеть.

В свинине и говядине жира значительно больше, а, значит, блюдо будет значительно калорийнее и сытнее. Примерная энергетическая ценность с начинкой из свинины будет 220 ккал/100 г, а с говялиной — 190 ккал/100 г и будет зависеть от того насколько жирное мясо было использовано в начинке.

Мясо кролика усваивается на 90% организмом, в то время как говядина и телятина всего на 60%. Свинина переваривается дольше, но она более питательна. Примерная энергетическая ценность блюда будет 170 ккал/100 г.

В курятине содержится легкоусваиваемый белок, который состоит на 92% из незаменимых аминокислот, а также железо, кальций, фосфор и другие витамины. При этом его калорийность практически такая же, как и кролика — 177 ккал/100 г.

Еще одним обязательным ингредиентом является лук. Его рубят вручную, как можно мельче. В составе овоща около 12 незаменимых аминокислот, а также большое количество витаминов и микроэлементов. Сок лука особо полезен при заболеваниях кишечника и печени. Он приносит пользу при лечении атеросклероза и способствует выведению «плохого» холестерина. Овощ состоит на 86% из воды, поэтому можно с уверенностью сказать, что его пищевая ценность достаточно низкая — всего 41 ккал/100г. Кроме того, что лук придает кушанью сочности и уникального вкуса, он способствует быстрому перевариванию пищи.

Рубленую начинку кладут на середину теста и аккуратно защипывают края так, чтобы получился мешочек и не вытек сок. Готовят на пару в специальной посуде, которая называется «мантышница». Благодаря такому способу приготовления, сохраняются практически все полезные вещества. При этом начинка распаривается и выделяет сок, который пропитывает тесто, придавая готовому блюду сочности.

Пищевая ценность

Несмотря на то, что манты относятся к диетическим продуктам, их отличает высокая калорийность с большим количеством жиров и белка.

На 100 г продукта приходится:

  • Калории: 200 ккал
  • Белки: 10,6 г
  • Жиры: 9,8 г
  • Углеводы: 21,6 г

Учитывая, что в среднем вес 1 манты- 50 гр ., можно увидеть, что калорийность одной порции будет достаточно высокой. Поэтому при диетене обходимо ограничить их употребление. В одной манте будет примерно 90-110 ккал.

Во время диеты

При похудении лучше приготовить восточное кушанье с начинкой из тыквы по уйгурскому рецепту, грибов. Если же вы сторонник традиционных рецептов, используйте диетические сорта мяса. Употреблять их лучше до обеда, поскольку белок насытит организм и придаст ему энергии на целый день. Однако не стоит слишком увлекаться, чтобы не навредить фигуре.

Описание

Манты на пару готовятся в домашних условиях при помощи специальной пароварки, а точнее, мантоварки. Это блюдо традиционное и относится оно к кухням многих среднеазиатских стран. В каждой стране манты готовят по-своему, добавляют различные специи, изменяют начинку. Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить сытные и вкусные классические манты из говяжьего фарша с луком и картофелем. Очень часто также манты на пару готовят с мясом и тыквой или вовсе только с тыквой. Такие манты получаются диетическими и постными.

Пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото представлен ниже и он позволит вам в полной мере изучить не только процесс готовки, но также систему лепки теста. Манты, в отличие от пельменей, заворачиваются не так просто и в их лепке нужна сноровка. Готовятся манты на пару в течение часа с минимумом специй и приправ.

Кстати, нарезанное кусочками мясо в начинке лучше ощущается нежели фарш, что делает вкус «киргизских пельменей» более глубоким и насыщенным.

Итак, приступим к приготовлению этого уникального блюда на обед или ужин.

Ингредиенты


  • (2,5 стакана)

  • (1 шт.)

  • (1 ч.л. для теста + 1 ч.л. для начинки)

  • (1 стакан)

  • (2 кг)

  • (4 шт.)

  • (1/2 ч.л.)

  • (1 ч.л.)

  • (1 шт.)

  • (2 ст.л.)

Шаги приготовления

    Замешиваем тесто на манты. Для этого в глубокой миске смешиваем указанное количество муки с солью. В центре делаем небольшое углубление и порционно заливаем туда теплую воду, смешиваем ингредиенты, разбиваем в миску одно куриное яйцо. Вымешиваем тесто ложкой, а затем руками в течение 5 минут, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем настаиваться в течение 20 минут.

    Выбранный кусок сочного мяса промываем в холодной воде, затем сушим и нарезаем очень тонким небольшими пластинами: так мясо в киргизских пельмешках будет ощущаться отчетливей и получится вкуснее. Также можно пропустить мясо через мясорубку, но это вариант для ленивых. 😉

    Лук очищаем и шинкуем острым ножом очень мелко так, как показано на фото.

    Поочередно добавляем в измельченный лук все указанное количество сухих специй.

    В измельченное мясо выливаем необходимое количество растительного масла, засыпаем туда же лук со специями и тщательно перемешиваем ингредиенты до состояния однородной массы.

    Картофель очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками, добавляем в получившийся фарш, перемешиваем с мясом и луком.

    Присыпаем чистую сухую столешницу мукой, выкладываем на неё тесто и раскатываем в довольно тонкий пласт. Присыпаем тесто мукой сверху и сворачиваем в полосу так, как показано на фото.

    Аккуратно очень острым ножом нарезаем всю свернутую полосу теста на равные квадраты.

    Выкладываем каждый полученный квадрат отдельно друг от друга.

    Начинаем заворачивать манты. Для этого в центр квадрата выкладываем столовую ложку начинки с горкой. Противоположные углы квадрата слепляем между собой. Затем аккуратно склеиваем между собой вертикально углы параллельных сторон получившегося маленького квадрата с начинкой. В итоге у нас сформируется своеобразная корзинка.

    Заливаем воду в пароварку и доводим её до кипения, выкладываем манты порционно на каждый её уровень. Готовим блюдо в течение 45 минут.

    Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде со свежей зеленью и сметаной. Теперь вы знаете, как можно приготовить манты на пару с начинкой из говядины, лука и картофеля.

    Приятного аппетита!

Дисклеймер: да, я знаю, что начинка для мант готовится из баранины и курдючного жира и что мясо нужно резать вручную. Но я не люблю баранину от слова «совсем», а вот индейку очень уважаю. Как и тыкву. Попробовав соединить одно с другим я получила совершенно нежирные, но при этом сочные и вкусные приготовленные на пару вкусняшки, которые и назвала «Диетические манты». Кавычки здесь не лишние. Так что оставим в стороне кулинарные баталии и приступим к приготовлению.

Нам понадобится:

Для фарша: 700 граммов фарша из мяса индейки, 300-350 граммов тыквы, соль, специи.

Для теста: 450 граммов муки, 0,5 чайной ложки соли, 1 яйцо, 210 мл воды.

Для приготовления теста я использую хлебопечку. Это освождает руки и время. В Panasonic нужно положить сначала сухие компоненты, затем мокрые. Выставить нужную программу и нажать кнопку «Старт». Вам придётся почитать инструкцию к своей хлебопечке. Возможно, взять из неё рецепт теста.

Если этого чудо-устройства в вашем доме почему-то ещё нет (а зря!), то месить тесто придётся вручную. Смешайте муку и соль. Сделайте выемку, влейте воду (тёплую) и разбейте яйцо. Дальше месить, месить и месить. Готовому тесту дайте постоять минут 20, предварительно накрыв его.

Теперь будем делать начинку. Тыкву чистим, трём на крупной тёрке. Добавляем фарш, соль, любимые специи:


Вымешиваем до однородного состояния:


Тесто делим пополам. С одной половинкой будем работать, вторую кладём в полиэтиленовый мешочек и прячем в холодильник.


Раскатываем тесто в виде прямоугольника. Не знаю, как у вас, но у меня это самый сложный этап. Видимо, потому, что для раскатки теста на манты нужна длинная тонкая скалка. У меня такой пока нет, обхожусь обычной.

Раскатывая тесто, старайтесь поворачивать его на 45°, так пласт получится ровным по толщине.

Теперь достаньте из заначки запечатанную пачку быстрорастворимых дрожжей. У неё идеальный размер для того, чтобы послужить ориентиром.


Используя пачку дрожжей, режем тесто на аккуратные квадраты. Обрезки тут же прячем в мешочек с тестом, который лежит в холодильнике.


Выкладываем фарш на квадраты:


Теперь приступаем к лепке. Сначала соединяем вместе все четыре угла квадрата. При этом палец, который их держит, находится внутри манта:


Теперь попарно склеиваем получившиеся уголки. Я склеиваю «лодочкой». Можно склеить внахлёст. Получившийся мант выравниваемпо форме и кладём на присыпанную мукой поверхность.


Повторяем до тех пор, пока не кончится тесто, лежащее в холодильнике.

Форму пароварки или мультиварки обильно смазываем растительным маслом (стенки тоже!) и укладываем манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Оставьте немного места, потому что при варке они увеличатся в объёме.

Варим на пару 35-40 минут. Подаём со сметанкой или сливочным маслом.


Те манты, которые мы не собираемся варить прямо сейчас, выкладываем на ровную поверхность, покрытую пищевой плёнкой или бумагой для выпечки и припорошенную мукой. Всю эту красоту отправляем в морозилку.

Замороженные манты перекладываем в мешочек, маркируем и храним в морозилке.


Семья, стоящая за Monta Factory, делает манты с нуля. Эти пельмени лучше бабушкиных?

Недавним утром, незадолго до восхода солнца, у небольшого магазина в Северной Пасадене Эвелина Егиазарян и ее сын Саркес склонились над самодельным деревянным прилавком, их одинаковые фартуки присыпаны мукой. Они столпились за чем-то, похожим на гастроном, но вместо бутербродов за прилавком сотни мантов.

Манти (также пишется как манте) — это маленькие клецки с мясной начинкой, напоминающие крошечные лодочки, запеченные до хрустящей корочки по краям и подаваемые с томатным соусом или, возможно, с чесночным кремом, в зависимости от того, кого вы спросите.Представьте себе нечто среднее между фрикадельками и потстикером, и вы почувствуете, насколько простыми, но захватывающими они могут быть. Если вы не были в ближневосточном ресторане, таком как Mantee Cafe в Студио-Сити, которое специализируется на пельменях, вы, возможно, не слышали о них, а тем более не пробовали. Но семья Егиазарян готовит манты на фабрике «Монта» (написано так, чтобы побудить людей правильно произносить это слово), в магазине площадью всего 300 квадратных футов уже более десяти лет, кропотливо делая тесто с нуля, как потерянные искусство это в основном.

Эвелина Егиазарян защипывает тесто вокруг мясной начинки, чтобы получились манты.

(Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

Мать и сын будут стоять так, бок о бок, шесть часов или около того, в зависимости от того, сколько крупных заказов поступит. Они оба опустили головы, работая в утренняя тишина, нарушаемая только гулом холодильника и редкими проезжающими машинами. Когда они закончат во второй половине дня, они приготовят 2664 манти.

Саркес, студент Городского колледжа Пасадены, который говорит, что хотел бы когда-нибудь стать актером, спросил своего отца Гранта, может ли он превратить семейный бизнес, в основном оптовый манти, в предприятие, готовое к употреблению через год и год. половину назад, и с тех пор вместе с матерью готовит пельмени. Эти двое готовят манты на подносах, которые вы можете съесть сразу, разогреть дома или заморозить на потом.

«Это блюдо было в моей семье так долго, что я подумал: позвольте мне войти в дверь и посмотреть, смогу ли я вывести его на новый уровень», — говорит Саркес.

После того, как Грант и Эвелина уехали из Армении в 1990 году и поселились в Пасадене, они решили открыть ресторан.

«Секретный ингредиент»

Грант Егиазарян изображен с фотографией себя в молодости (справа) с двумя своими друзьями на Черном море в Советской России в 1978 году, до иммиграции в США, где он, его жена и сын руководят фабрикой Monta по производству мантов в Пасадене.

(Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

«Когда я был ребенком, мои мама и бабушка готовили манты целыми днями, и этого никогда не было достаточно», — говорит Грант, глядя через плечо сына.Скучая по семейным мантам, он и Эвелина решили начать делать пельмени в Лос-Анджелесе. Он нашел небольшое заведение в центре Лос-Анджелеса, назвал его Café Mante и подавал клиентам манты с говядиной и индейкой, йогуртовый суп, lahmajoun , манакиш и бутерброды с деликатесами.

Магазин закрылся восемь месяцев спустя. Гранту и Эвелине понадобилось три года случайных заработков, чтобы вернуться к своей мечте приготовить манты, и на этот раз в своем нынешнем месте они решили просто сосредоточиться на пельменях.

Саркес достает из холодильника девять 2 1/2-фунтовых кирпичей теста (сделанных накануне) и начинает лепить пельмени. Простое тесто готовится из воды, муки, масла и соли. «И секретный ингредиент!» прерывает Эвелину.

Саркес щедро посыпает прилавок мукой, затем с помощью большой скалки раскатывает каждый кирпичик в длинные тонкие листы теста шириной около 4 футов. Он перекладывает листы один за другим на другой прилавок (Саркес и Грант почти все построили в магазине сами), затем нарезает тесто на квадраты размером 2 на 2 дюйма.Позади него дверной проем в узкую кухню, частично загороженный полкой для хранения. Здесь есть плита с шестью конфорками, одна духовка, миксер, несколько сотейников, бутылки с маслом, весы, Magic Bullet и тостер, где Саркес разогревает манты для клиентов.

«Нам действительно многого не нужно, — говорит Саркес. «Наших ингредиентов немного. Я люблю это таким образом».

Работаем вместе

Грант Егиазарян, его жена Эвелина и сын Саркес готовят манты с нуля.

(Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

Саркес берет металлическую миску с начинкой для пельменей (говяжий фарш, красный лук, соль и перец), отщипывает от мяса небольшие шарики и кладет их в центр каждый квадрат теста. Эвелина стоит справа от него, в красном козырьке и штанах в черно-белую полоску, положив одну ногу на ближайшую табуретку, и похлопывает по тесту пальцами, сближая противоположные углы квадратов вокруг мяса, складывая их, пока они напоминают крошечные лодки.Затем она демонстрирует, как приготовить манты для супа, полностью погрузив мясо в тесто.

«На этой работе много труда», — говорит Эвелина. «С любовью. Другие люди не хотят этого делать».

Над их головами сидит фотография Гранта, позирующего с двумя друзьями на берегу Черного моря в Советской России в 1978 году. Трио в джинсах, футболках и шляпах с надписью «США» сверху. выглядит как обложка альбома рок-группы.

«У нас есть клиенты, которым немного за 90… они приезжают издалека, например, из округа Ориндж или даже из Фресно, и говорят: «Мы приехали, потому что наша бабушка делала это», — говорит Эвелина, протягивая еще одну готовую поднос мантов своему сыну.«Они приходят, чтобы вспомнить вкус и воспоминания».

Пельмени готовятся с нуля Саркесом (слева) и его родителями Эвелиной и Грантом Егиазарянами на фабрике Монта в Пасадене.

(Аллен Дж. Шабен / Los Angeles Times)

«Это делают все бабушки», — добавляет Саркес, оборачивая целлофаном четвертый готовый поднос с пельменями. Сейчас только седьмой, а на прилавке еще восемь кирпичей теста, ожидающих, чтобы их превратили в чье-то давно потерянное детское воспоминание.«Вот почему наш лозунг — «Лучше, чем у твоей бабушки, и она согласится». by thebittenword.com/Flickr CC

Исторические турецко-армянские переговоры на прошлой неделе, вероятно, имели больше отношения к корысти, чем к справедливости, но тем не менее я воспользуюсь возможностью, чтобы воздать должное важному элементу общей турецкой и армянской кухни: манты .Манты — это комфортная еда, домашняя еда, дымящаяся миска холодным вечером на кухнях по всей Средней Азии, Кавказу и Анатолии. Где он родился? Яростные дебаты, наполненные политической подоплекой, как это часто бывает в дебатах о происхождении.

Вместо того, чтобы искать ур-манты, давайте просто скажем, что манты — это идеальное региональное выражение этого, по-видимому, всеобщего желания съесть немного мясного фарша, завернутого и приготовленного в слое хлопьев. Равиоли, вонтоны и вареники, вероятно, составляют часть непосредственной евразийской генеалогии мантов, но мы, вероятно, могли бы утверждать, что тамале, эмпанада и пироги реагируют на один и тот же первичный импульс.

Конечно, лучше всего свежие и домашние, и каждый маменькин сынок будет иметь свое мнение о том, как это должно быть сделано.

Что такое манты? По сути, это крошечный шарик бараньего (или говяжьего) фарша со специями, завернутый в небольшой квадрат (или треугольник) свежей пасты. Это так или иначе готовят: армяне обычно сначала слегка обжаривают их на масле, затем отваривают; В турецких рецептах говорится, что их нужно варить прямо; Мне говорили, что в Средней Азии их обычно готовят на пару; некоторые ренегаты пекут их. Готовьте их, как хотите; главное, чтобы дымящиеся горячие, скользкие манты затем были выложены ложкой в ​​миску и залиты йогуртом с толченым чесноком и обильно посыпаны сухой мятой.Дополнительные начинки могут включать растопленное масло, сухой сумах или красный перец.

Результат превосходный.

Фото Аглаи Кремези

Некоторые манты совсем крошечные, внутри едва крошка мяса. Другие круглые и полные целого шарика мяса. Некоторые используют очень тонкую, тонкую пасту, другие используют очень толстую. Их можно высушить или заморозить, а можно заказать в забегаловке на любом уголке Стамбула или Еревана. Но, конечно, лучше всего свежие и домашние, и каждый маменькин сынок будет иметь свое мнение о том, как это должно быть сделано.

Итак, давайте пока отложим в сторону, промчались ли манты через азиатские степи с Чингисханом и Тимуром или высадились на Арарате с Ноем и семьей. Когда-то их подавали в соседних домах, турецких, армянских и курдских, во всех городах и поселках Восточной Анатолии. Одни и те же листы макарон теперь раскатываются по обе стороны этой враждебной границы, а также в домах в Алеппо, Бейруте, Бостоне, Лос-Анджелесе… Они являются свидетельством долгого наследия культурных противоречий, зеркалом разнообразия населения. , и работа тысячелетнего внимания матерей к тому, что хорошо и прекрасно.Итак, манты для миротворцев: в надежде, что они будут такими же честными, гибкими и стойкими, как это блюдо.

Чтобы попробовать приготовить манты самостоятельно, щелкните здесь, чтобы получить рецепт.

Если вы предпочитаете есть их в ресторане, «Самые крошечные и вкусные манты [на фото выше] готовятся на кухне Зайтинии в округе Колумбия». говорит автор Atlantic Food Аглая Кремези.

Эндрю Джанджигян + Армянские манты Лары Талатинян

Добро пожаловать в Above the Fold, бесплатный информационный бюллетень о пельменях и людях, которые их делают.Как то, что вы видите? Подпишитесь, и он будет приходить вам на почту два раза в месяц (а иногда и чаще!).

Графика Лии Меннис. Изображения предоставлены Эндрю Джанджигяном (слева) и Ларой Талатинян (справа).

Сегодняшнее интервью особенное, потому что это своего рода двойной заголовок. У нас есть один профессионал в области пельменей ( Эндрю Джанджигян , гений выпечки, стоящий за информационным бюллетенем Wordloaf), который берет интервью у другого профессионала в области пельменей ( Лара Талатинян , которая ведет всплывающее окно Призыв к хорошему тимьяну в Л.А.). Это как над версией журнала Interview со знаменитостями!

Впервые я узнал о sini manti , когда в прошлом году наткнулся на рецепт Эндрю для Serious Eats . Как писал Эндрю:

Манти распространены во многих кухнях Центральной и Западной Азии, небольшие кусочки приправленного специями баранины или говядины, окруженные тонкими обертками из пшеничного теста, которые обычно готовятся на пару или варятся. Однако армянские манты, иногда называемые «сини манты», немного отличаются.Вместо этого миниатюрные клецки в форме каноэ с открытым лицом запекаются до хрустящей корочки и подаются в мясном бульоне с помидорами, с ложкой йогурта, измельченным чесноком и посыпкой из алеппского перца и порошка сумаха.

Эндрю — независимый журналист, разработчик рецептов и выпускник America’s Test Kitchen и Cook’s Illustrated из Кембриджа, штат Массачусетс, — вырос и ел манты со своей семьей каждый канун Рождества. Но он не вникал в сам рецепт, пока не разработал его для Serious Eats , где с 2020 года он интерпретирует армянские рецепты своей семьи (среди прочего).Его рецепт мантов просто фантастический; Я очень рекомендую это!

Пост, которым поделился Эндрю Джанджигян (@wordloaf)

Второе по величине население армян в мире проживает в Лос-Анджелесе, что подводит нас к сегодняшнему интервьюируемому, выросшему там. Лара — опытный маркетолог и организатор мероприятий, которая управляет Call For a Good Thyme, ежеквартальным всплывающим окном на базе Silverlake, которое специализируется на ее личном подходе к армянским и ливанским продуктам, которые она ела вместе со своей семьей.

Около года Call For a Good Thyme специализировалась на легкодоступных наборах Mantuh3Go: красиво оформленных наборах для пельменей, наполненных всем, что вам нужно, чтобы приготовить большую миску сини мантов дома.В конце концов, цель Лары — сделать свои комплекты доступными в местных магазинах и с доставкой по стране — а пока, если вы находитесь в районе Лос-Анджелеса, отправьте ей DM по специальному заказу.

Несколько месяцев назад Эндрю предложил поболтать о мантах для «Выше сгиба», когда я случайно наткнулась на прекрасную работу Лары для «Призови хороший тимьян». Поэтому мы решили попробовать что-то особенное и устроить между ними разговор на тему сини-манти.

Ниже Эндрю и Лара рассказывают о семейном происхождении, рассказывают о ярлыках для упаковки вонтона и даже создают потенциальную новую линейку продуктов.Давайте приступим!

АНДРЕЙ: Давайте поговорим о мантах! Расскажите мне об истории вашей семьи, где вы впервые ее вспомнили и как она вписывается в вашу жизнь.

ЛАРА: Манти всегда были огромной частью моей жизни. Когда я был ребенком, моя мама придвигала к кухне табуретку и просила меня помочь сделать ее — мой брат, я и она стояли за столом, и мой папа тоже. Тогда она делала вид, что у меня для этого особые руки, но я знаю, это потому, что ей нужно было кормить четырех или пятерых человек, и она готовит ужин перед работой в 6 часов утра.м. во вторник, понимаешь, о чем я?

В колледже я всегда приглашал людей и готовил с ними манты, потому что манты — очень напряженная работа. Мое прозвище всегда было «манты руками». Когда я стал старше и начал готовить манты с семьей — потому что именно с ними я готовил свои наборы на протяжении всей пандемии и прочего — я понял, почему это блюдо такое особенное для всех, потому что вы готовите его как сообщество. Моя мама начинает говорить о том, что если бы моя бабушка была там, она бы сошла с ума, если бы увидела, как я это делаю.Когда вы его делаете, не может быть, чтобы не всплывали семейные традиции или семейные истории.

ЭНДРЮ: В моей семье это случалось почти раз в год — ужин в канун Рождества был когда женщины в семье, просто потому, что это было разделение труда, собирались на выходные перед Рождеством и готовили все пельменей и заранее положить их в морозилку.

В этом году Эндрю взял на себя управление семейными мантами в канун Рождества и заработал три фунта (это около 500 пельменей!) вместе с женой и родителями.На это у них ушло около семи часов. Фото Эндрю Джанджигяна.

Итак, тогда происходило такое совместное путешествие по аллеям памяти, разговоры об истории и семье, а затем кульминацией этого был ужин в канун Рождества.

Вы ели манты круглый год? Похоже, вы ели его чаще, чем мы.

ЛАРА: Я бы сказала, взрослея, максимум четыре раза в год.

АНДРЕЙ: Я читал в другом Вашем интервью, что год назад Вы запустили наборы для мантов в ответ на Арцахскую войну.В том интервью вы говорили о том, как обмен едой и наследием связан с вашими чувствами по поводу травмы поколений и трудностей жизни в условиях тяжелого конфликта, происходящего далеко.

ЛАРА: На самом деле я начала собирать комплекты за 10 дней до начала войны, просто потому, что работала из дома. Я хотел, чтобы там что-нибудь выложили. А потом, когда началась война, сразу… Помню, мой первый друг приехал забрать, после того, как я сказал, что пожертвую деньги.Я тогда жил у мамы дома, и она вышла на подъезд.

Каждый человек начал жертвовать столько денег, сколько мог, на это дело. Подъезд стал местом, где люди могли разгрузиться во всем этом и люди, которые ничего об этом не знали, могли узнать о ситуации.

В Лос-Анджелесе кажется, что ты встретил всех армян, если ты прожил здесь достаточно долго. Но есть так много карманов и теней, в которых, я думаю, люди в разных культурах могут спрятаться — может быть, они не чувствуют себя принятыми или замеченными, может быть, они не говорят по-армянски, и это заставляет их чувствовать себя некомфортно.Нам всем нужно было собраться для чего-то подобного. А с наборами для мантов это дало мне такую ​​возможность.

ЭНДРЮ: Вы адаптировали версию, которую вы продали, из того, как ее готовит ваша семья?

ЛАРА: Это то же самое, что мы делали раньше. Когда я начал делать наборы, я подумал: «Не беспокойтесь о том, что это отличается от других», потому что именно так я вырос. И это то, чем я хотел поделиться.

Мы используем обертки для вонтонов. Обычно это большие квадраты, мы разрезаем их на четыре части.Мы купили говяжий фарш в ресторане Garo’s Basturma в Пасадене. Это очень старый рынок, которого, вероятно, не будет через восемь лет, что меня огорчает. Но я до сих пор покупаю все свои вещи оттуда. Так делала моя бабушка. И мясо маринуется так же, есть лук, соль, перец, точка.

Люди всегда говорили мне: «Почему бы тебе не поменять коробку? Это так дорого». Каждая коробка стоила мне 3 доллара, что безумие. Но это презентация, это очень красиво.Действительно, это как зрелище. Это как армия маленьких пельменей.

Форма с мантами заморожена и не доварена, поэтому вы ставите ее в духовку, а пока она запекается, готовите бульон. Обычно это больше похоже на маринару, немного толще. У нас в основном была вода, бульонный кубик, немного томатной пасты, немного перцовой пасты, много перца и мяты — скорее очень успокаивающий, прозрачный бульон.

А потом манты достают из духовки, прыгают в бульон на секунду, а потом достаешь и заливаешь чесночным йогуртом и специями.Точно так же, как моя мама и моя семья сделали это.

Манти Лары Талатинян через Призыв к хорошему тимьяну.

ЭНДРЮ: В моей семье бульон делается из баранины. Вы покупаете кости с мясом на том же рынке, где вы покупаете баранину для начинки… а затем вы делаете что-то вроде жидкой томатной пасты и немного пряного бульона с костями. Вы подаете манты с бульоном. А потом, когда вы закончите, когда мантов больше не останется, вы вернетесь к кастрюле и посмотрите, остались ли кости, и вы сможете насладиться кусочками мяса, которые все еще на них.

ЛАРА: Боже мой. Вот почему ты сделал это на Рождество. Они не знали, как это сделать.

ЭНДРЮ: Да, это было сложно. Итак, рецепт, который я сделал для Serious Eats , я сохранил. Я попросил людей купить бараньи голени и сварить бульон. И тогда вы получите и суп, и манты вместе. Но в остальном звучит очень похоже. В моей семье мы не делали чесночный йогурт. Мы приготовили йогурт, а затем гранулированный чеснок, который можно было посыпать.А вместе с красным перцем и перцем.

Это был настолько личный рецепт с точки зрения моей истории, что я начал с него. Жена днем ​​работает, поэтому помогала мне заворачивать пельмени, когда могла. Но по большей части это был только я. И поэтому мне пришлось действительно страдать от этого.

Моя семья сворачивала его вручную, а я пропустил через паста-машину, потому что это, по сути, макароны. И я ищу способы, чтобы с тестом было как можно легче работать.Помимо этого, я не думаю, что сильно изменился.

Я никогда не шел путем упаковки вонтонов, и я не виню вас за это. Я думаю, что они, вероятно, велики. Теперь я хочу сделать бок о бок и посмотреть, как они сравниваются, потому что, если они так же хороши, я имею в виду … У меня есть H Mart в трех кварталах от меня!

Пост, которым поделился Эндрю Джанджигян (@wordloaf)


ЛАРА: Вы когда-нибудь пробовали мяту? Я много чешу.

ЭНДРЮ: В моей семье нет, но мне это нравится. Мне нравится это сочетание мяты, красного перца и масла.

ЛАРА: И сумах.

АНДРЕЙ: И сумах, в рецепте у меня есть сумах.

ЛАРА: Это интересно. Разве большинство людей не ели его с мятой? Я не знаю.

ЭНДРЮ: Может и нет. Итак, знаете ли вы, откуда родом ваша семья?

ЛАРА: Да. Итак, моя мама, она Сисетци, это старый город в Турции, до геноцида, а мой отец был Марашци.

АНДРЕЙ: Я Марашци. Сторона моей матери.

ЛАРА: Я уверена, что наши родители что-то знают друг о друге.Ага, а их дедушки и бабушки, мои прабабушки и дедушки, переехали в Ливан. Вплоть до моего брата все там родились, и я действительно не думаю, что манты были чем-то, что они там ели. Так что мне интересно, имеет ли это какое-то отношение к этому.

ЭНДРЮ: Да. Мне было бы любопытно, если бы вы могли узнать. Мне было бы любопытно узнать, с какой стороны семьи эта конкретная версия манти-

ЛАРА: Моей мамы.

ЭНДРЮ: Это со стороны твоей мамы. Хорошо. Может быть, это способ сестер собрать все воедино… Похоже, ваша семья как бы оптимизировала его на протяжении многих лет, прежде чем вы даже начали думать о нем как о продукте для продажи или рецепте для самостоятельной разработки.

ЛАРА: Я думаю, что они хотели накормить как можно больше людей. И поэтому для меня это стало делом ну, мы делаем это для семьи. Насколько это может быть сложно? Считаете ли вы, что ваш рецепт полностью соответствует тому, как его готовила ваша семья, или вы чувствовали, что вам нужно его изменить?

ЭНДРЮ: Я не чувствую, что мне нужно его модифицировать. И я думаю, что если бы я вообще отклонился от этого, это было бы примерно так: «О, может быть, я бы сам делал что-то немного по-другому, если бы служил этому.»

Возможно, есть места, где это неправда, но мне кажется, что издалека кажется, что некоторые блюда армянской кухни немного застряли во времени. И это отчасти потому, что у нас есть наследие, которое мы пытаемся сохранить. держаться и поддерживать.
ЛАРА: Вот что это такое. Да.

ЭНДРЮ: И я понимаю это, но также должно быть место для творчества, которое выходит за рамки этого. И я не могу этого не делать.

ЛАРА: Вы попали в самую точку.Я чувствую, что иногда мы очень застряли на этом пути, но потому что мы чувствуем, что если мы не застрянем, мы потеряем все это.Мы были на стольких разных землях. Я недавно рассказывал кому-то, никто из моей семьи не жил где-то дольше 60 лет. Это очень странно говорить вслух. Моя семья из Ливана, я армянин, но вырос в Лос-Анджелесе. И для меня очень важно отразить это в работе, потому что так я вырос. Мы делаем манты быстро, потому что моя мама была работающей мамой. Мои папа и мама работали много-много часов, так что нам нужно было импровизировать.

Фото Эндрю Джанджигяна

АНДРЕЙ: Какая текстура мантов для вас идеальна?

ЛАРА: Обычно они очень хрустящие.Мы наливаем на дно сковороды оливковое масло, можно масло, а сверху кладем манты. Жир от мяса, какое бы мясо вы ни использовали, также как бы покрывает дно, когда оно запекается.

В своих инструкциях я написал, что нужно приготовить суп, а затем как бы налить суп в тарелку после того, как вы положили туда манты, а затем положить чесночный йогурт. Но на самом деле, я думаю, что это лучший способ продемонстрировать манты — это испечь их, вынуть, положить немного бульона на последние пять минут в духовку, вынуть, а затем положить весь свой чесночный йогурт и специи и подавать оттуда.

Идеальная консистенция, на мой взгляд, хрустящая, но кроме того, они немного жирнеют от бульона. Низ немного мягкий, но «бабочки» наверху остаются хрустящими. Таким образом, вы получаете немного и того, и другого.

ЭНДРЮ: Я всегда мысленно сравниваю это с тарелкой хлопьев. Как будто после того, как вы налили на него молока, оно начало впитываться, но еще не размокло. Таким образом, он получил смесь мягких и хрустящих текстур.

ЛАРА: И у всех разная консистенция хлопьев.Так что по-моему именно так.

Лия, прячется на заднем плане : У меня есть хлопья с клецками, написанные с 1000 восклицательными знаками.

ЛАРА: Это правда, Эндрю? Забавно, если подумать. Мы создали что-то прямо сейчас. Это весело.

ЭНДРЮ: Да. Manti-O, мы можем назвать это.

ЛАРА: Манти-О!

Купил бы, сразу говорю. Графика Лии Меннис.

Над сгибом был создан Лией Меннис.Логотип + элементы дизайна Клаудии Мак.

Приведенное выше интервью было сокращено и отредактировано. Субъектам интервью выплачивается гонорар за то, что они нашли время поделиться своими знаниями и опытом.

Разрешение на рождественскую елку в Национальном лесу Манти-Ла-Саль в штате Юта

Национальный лес Манти-Ла-Саль

Это разрешение позволяет спилить рождественскую елку в специально отведенных местах Национального леса Манти-Ла-Саль! В эти особые времена создаются воспоминания на всю жизнь, и мы будем рады помочь со сбором любой информации, которая вам понадобится, чтобы сделать эту поездку безопасной и приятной.

При выборе дерева обязательно прочтите и примите все советы и рекомендации.

Необходимо знать

Где спилить дерево

Не рубите на частной земле, в дикой природе, в специально отведенных кемпингах или на существующих плантациях деревьев.

Не рубите активные продажи древесины или участки, на которых были посажены новые деревья.

Не рубите деревья в пределах 100 футов от дорог, ручьев или водоемов или в пределах 500 футов от станции рейнджеров, кемпинга или места для пикника.

Вырубка рождественских елок запрещена в Стрейт-Каньоне на шоссе 29 и Хантингтон-Каньоне на шоссе 31. Ограничения см. в прилагаемых картах вырубки рождественских елок по округам рейнджеров. Получить карту в печатном виде — Распечатать карту — Масштаб — Подогнать под размер страницы — 8,5 x 11 дюймов

Не рубить сосну пондероза

Верхушка дерева не разрешена. Срежьте все дерево и оставьте пень высотой 12 дюймов или меньше (измеряется от земли).

Удалите все живые ветки с пня.

Срезайте и разбрасывайте ненужные ветки и стебли.

Выбор дерева

В каждом лесу есть ограничения по размеру дерева, которое можно спилить, и разрешенным породам деревьев. См. ниже, чтобы помочь вам измерить и выбрать дерево, которое соответствует требованиям вашего разрешения.

Высота дерева: максимум 20 футов

Высота культи: максимум 12 дюймов

Диаметр культи: максимум 5 дюймов

Если на земле лежит снег, удалите его вокруг пня, чтобы можно было точно измерить высоту пня и дерева.

Планирование поездки

Как спланировать поездку

Перед тем, как покинуть дом, обязательно измерьте место, где вы планируете разместить дерево в своем доме (высота и ширина), и измерьте место в автомобиле, где вы будете перевозить дерево.

Сотовая связь может работать нестабильно или недоступна. Убедитесь, что кто-то знает, где вы находитесь и когда ожидать вас обратно.

Проверьте последние погодные условия, предупреждения о лесах и перекрытых дорогах, прежде чем отправиться в путешествие.

Возьмите с собой карту. Не полагайтесь на GPS, потому что он может быть не в курсе лесных служебных дорог. Дороги нельзя расчищать. Возьмите с собой цепи противоскольжения, лопаты и буксировочную цепь. Убедитесь, что ваш автомобиль имеет полный бак бензина. Принесите запасной ключ и отдайте его кому-нибудь из вашей группы. Не запирайтесь в машине!

Оденьтесь теплее и возьмите сухую одежду. Ожидайте зимнюю погоду, включая низкие температуры, снег и ветер.

Возьмите с собой много еды и воды, а также ночной комплект для выживания на случай, если вы окажетесь в затруднительном положении.

Паркуйтесь в местах, обеспечивающих безопасное движение транспорта, и не блокируйте ворота.

Начни свой день пораньше. Обязательно найдите свое дерево и покиньте лес до наступления темноты.

Полезные советы по обрезке

Осторожно перенесите дерево из леса. Перетаскивание дерева стирает иголки и кору.

Если дерево слишком большое для перевозки внутри автомобиля, заверните его в брезент, чтобы предотвратить повреждение ветром.

Вернувшись домой, отрежьте нижнюю часть ствола и поместите свежесрезанный ствол в ведро с водой.Пополнить запасы воды.

Если вы храните свое дерево на открытом воздухе в течение нескольких дней, прежде чем поместить его в дом, держите его в месте, защищенном от ветра, например, на северной или восточной стороне вашего дома или под затененным деревом.

Инструменты, которые вы, возможно, захотите взять с собой, включают измерительную ленту, чтобы убедиться, что вы выбрали дерево, которое подходит для вашего дома; ножовка, чтобы спилить дерево; перчатки для защиты рук; сапоги для защиты ног; брезент, на котором можно сидеть и/или передвигать срубленное дерево; веревку или ремни, чтобы прикрепить елку к автомобилю.

Выберите дерево в густом лесу, что даст оставшимся деревьям больше места для роста.

Срежьте оставшиеся ветки с пня и разбросайте их.

Фотогалерея

«Я сопереживаю» Манти Те’о

Воспитанная в вежливости и чуткости по отношению к другим, Дайан О’Мира сказала в среду, что она думала, что просто делает одолжение бывшему однокласснику средней школы, когда та по незнанию стала частью подделки розыгрыш подруги с участием полузащитника Нотр-Дама Манти Тео.

23-летняя О’Мира утверждает, что у нее были фотографии из ее аккаунта в Facebook, сделанные предполагаемым преступником Ронайей Туиасосопо, 22 лет, которые использовались для изображения подруги Те’о Леннай Кекуа, которая предположительно умерла от лейкемии в сентябре, но, как оказалось, быть фальшивкой, которой никогда не существовало. Фотографии О’Миры появились в поддельной учетной записи Кекуа в Твиттере и использовались в новостях во время ее предполагаемой смерти, но О’Мира сказала, что никогда не слышала о Те’о, пока репортеры из Deadspin.com, которые опубликовали эту историю, не связались с ней. на прошлой неделе.

Родители, подростки — голосование: Является ли обман Манти Те’о поучительной историей?

О’Мира рассказал Саванне Гатри в СЕГОДНЯ в среду, что Туиасосопо, ее бывший одноклассник в средней школе Параклит в Ланкастере, Калифорния, связался с ней в Facebook и подробно описал, как он и его двоюродный брат попали в автомобильную аварию с травмами. ранее в 2012 году. Она утверждает, что Туиасасопо сказал ей, что хочет сделать слайд-шоу фотографий для своего кузена на день рождения, и надеялся, что О’Мира сможет предоставить постановочное фото, на котором она держит табличку с надписью «МСМК.’’

Фотография позже появилась в поддельном аккаунте Кекуа в Твиттере, что подняло вопрос о том, почему О’Мира отправила фотографию кому-то, с кем, по ее словам, она почти не разговаривала в старшей школе и не слышала о нем пять лет.

Лицо фальшивой подруги Манти Те’о: история «запутанная и запутанная» — сказал О’Мира. «Он неоднократно связывался со мной в Facebook, и я почти чувствовал себя виноватым, что не отправил фотографию с этим знаком для этого слайд-шоу.Он дошел до того, что прислал мне фотографию своего двоюродного брата с травмой головы, перевязанными, в больнице с ним, и по доброте душевной я подумал, что просто утешаю кого-то».

Тео сказал ESPN что он стал жертвой тщательно продуманного розыгрыша и никоим образом не был причастен. Он утверждает, что никогда не встречался с Кекуа лицом к лицу, говоря, что разговаривал с ней только в Интернете и по телефону. Тем не менее, он признался во вторник в записанном на пленку интервью с Кэти Курик из ABC, что солгал СМИ и общественности о том, что Кекуа был настоящим, даже после того, как он знал, что все это розыгрыш.Он сказал, что 6 декабря ему позвонил кто-то, представившийся Кекуа, который предположительно умер 12 сентября, но все еще придерживался истории о Кекуа в интервью, предшествовавших игре чемпионата BCS против Алабамы 6 января.

«Я все еще пытаюсь сам разобраться во всей этой запутанной ситуации», — сказал О’Мира. «Если Манти действительно невиновен во всей этой ситуации, я сочувствую ему, потому что предполагаю, что у нас будут одни и те же эмоции — разочарование, гнев, замешательство.

О’Мира, директор по маркетингу в Лос-Анджелесе, также не оценила то, что ее фотография была показана как предполагаемая девушка Те’о, потому что в настоящее время она состоит в длительных отношениях.

Манти Те’о признает, что его рассказы о Кекуа «обслуживают»

«Это сложно и определенно очень шокирует», — сказала она. «У меня есть собственный бойфренд, которому пять лет, серьезные преданные отношения, и слышать, что ты являешься лицом отдельных отношений, это трудно понять.’’

Она наняла адвоката, но сказала, что в настоящее время не предпринимает никаких юридических действий. Туиасосопо не ответил на многочисленные звонки от NBC News с просьбой прокомментировать. Во вторник О’Мира сказала Мигелю Альмагеру из NBC, что Туиасасопо позвонил ей, признавшись в розыгрыше и извинившись.

«Усвоенный урок заключается в том, что в социальных сетях и в том, как они растут, определенно не хватает законов о защите и конфиденциальности», — сказал О’Мира.

Спортивный мир наслаждается этой историей с тех пор, как она вышла в свет.Родился мем, известный как «Te’oing», когда люди публикуют свои фотографии, обняв никого, чтобы показать, что у них фальшивая девушка. Сан-Хосе Джайентс, бейсбольная команда низшей лиги в организации Сан-Франциско Джайентс, объявила, что 12 апреля они проводят «Ночь Леннея Кекуа». люди обманывают других поддельными личностями в Интернете

Кливленд Кавальерс из НБА создала «камеру поцелуя Manti Te’o», показывающую человека, сидящего рядом с пустым местом.Команда НХЛ «Даллас Старз» показала свободное место на «Джамботроне», приветствуя на игре «подругу Манти Тео».

Подробнее: 

Репортер: Вера в Манти Те’о требует «большой веры» 

9 непонятных вопросов в розыгрыше подруги Манти Те’о

Тимоти Берк из Deadspin обсуждает экстренную историю История Тео

Легенда о Манти Те’о стала еще сложнее

Сварбрик решает ситуацию с Те’о, но вопросы остаются

Манти Те’о — машина для захвата Нотр-Дама кто угодно мог выпалить его полное имя: Манти Малиетау Луи Те’о.

В среду на телефонной конференции всеамериканского полузащитника Нотр-Дама спросили о том факте, что только один штатный защитник, крайний защитник из Мичигана Чарльз Вудсон в 1997 году, выиграл Трофей Хейсмана.

«Это огромная честь, когда защитник получает признание», — сказал Те’о.

Heismanpundit.com, который следит за такими вещами, перечисляет лидеров по порядку: квотербек из Западной Вирджинии Джено Смит, квотербек из штата Канзас Коллин Кляйн, квотербек из штата Огайо Брэкстон Миллер, ресивер USC Маркиз Ли и Те’о.

Но справедливо ли, что избиратели Хейсмана в основном исключают защитников? «Я не могу много говорить об этом, — сказал он.

Он обойдёт этот вопрос, но на поле он будет более прямолинеен. Его 48 отборов мяча опережают следующего по результативности ирландского защитника на 20. У него три перехвата, два подбора нащупывания и два поспешных квотербека, которые привели к перехватам.

В субботу (12:30)начало), он бросит свою 6-футовую 2, 255-фунтовую раму в Стэнфорде, внимательно следя за защитником Степфаном Тейлором, который находится на пути к своему третьему подряд сезону на 1000 ярдов.

«Он быстрый. Он сильный», — сказал Те’о. «Он сильный бегун, который держит ноги в движении, из-за чего соперникам трудно его сбить. Мы играли друг против друга на втором курсе, и с тех пор он добился больших успехов».

Несмотря на то, что «Нотр-Дам» под номером 7 стартовал со счетом 5:0 (победа сделала бы ирландцев лучшим стартом за десятилетие), Те’о играл с тяжелым сердцем.Его бабушка и его подруга умерли с разницей в несколько часов 11 сентября. Его подруга, Ленней Кекуа, скончалась после долгой борьбы с лейкемией.

Те’о решил сыграть в игру после их смерти. Футбол — «отличный способ сбежать», — сказал он тогда. Он был унижен огромным потоком поддержки в кампусе Саут-Бенд, штат Индиана.

Впоследствии он был на региональной обложке Sports Illustrated с заголовком «The Full Manti» и фигурирует в качестве главного кандидата на следующем драфте НФЛ.Он мог бы играть в профессионалах в этом сезоне, но решил играть в своем старшем сезоне.

Изучая игровой фильм, тренер Стэнфорда Дэвид Шоу заметил беговую игру, в которой, как только защитник начал тянуть, Те’о обогнал своего товарища по внутреннему полузащитнику и опередил его до захвата. «Это жутко», — сказал Шоу. «Он особенный игрок».

Он сказал, что Те’о похож на своего коллегу-кардинала, Шейн Сков, только на 10 фунтов тяжелее. «Вы ладите с парнями по поводу подкатов и подведения итогов», — сказал Шоу.«Когда Манти бьет людей, в половине случаев у него нет возможности завернуть их. Он бьет их, и они падают, он такой физический».

У Нотр-Дама

есть три отличных защитника — старшеклассники Тео Риддик и Сьерра Вуд и второкурсник Джордж Аткинсон III, выпускник Гранады-Ливермора и сын великого рейдеров (близнец Аткинсона, Джош, является запасным крайним защитником). У ирландцев всеамериканский тайт-энд Тайлер Эйферт и сильная защита. Неудивительно, что они — единственная команда FBS, которая еще не сыграла ни одной игры в этом году.

Те’о — их эмоциональный лидер. Мормон с Гавайев, высокопоставленный проспект предпочел католическую школу множеству других школ, включая Стэнфорд.

«Мне понравилась поездка в Стэнфорд, — сказал он. «Мне нравился тренер (Джим) Харбо и (тогдашний тренер полузащитников) Энди Бух. У меня много родственников на Западном побережье».

В конце концов он решил, что Нотр-Дам лучше подходит, но теперь он пытается избежать 0-4 против Кардинала в своей карьере.«Они играют в разнос, в футбол в чистом виде», — сказал он. «Это будет весело».

 

жителей штата Юта радуются объявлению о строительстве нового храма Святых последних дней в Ефреме и сохранении храма в Манти

Приблизительное время прочтения: 7-8 минут

МАНТИ, Юта — Церковь Иисуса Христа Святых последних дней построит новый храм в Эфраиме, штат Юта, и восстановит исторический храм манти эпохи первопроходцев примерно в октябре.1 января президент Рассел М. Нельсон объявил в субботнем видеообращении к членам церкви в центральной части штата Юта.

Двойные решения позволят церкви сохранить и сохранить исторические фрески в храме Манти, сказал Президент Нельсон. Фрески были написаны ныне покойной художницей из числа Святых последних дней Минервой Тейчерт.

«Эти решения расширят будущие возможности для членов этого храмового округа участвовать в священных храмовых таинствах и в то же время позволят нам сохранить классические характеристики и срок службы исторического храма в Манти, штат Юта, — сказал президент церкви.

Он назвал храм «уникальным сокровищем».

Субботнее объявление стало первым за 13 лет, когда лидер церкви объявил о строительстве храма вне Генеральной конференции. В декабре 2008 года Первое Президентство объявило о храме в Трухильо, Перу, в письме руководителям церкви.

Слезы выступили на уже сияющих глазах уроженки манти и совершенно новой невесты Брианны Хеделиус Коберли в субботу утром, когда она услышала новости о двух храмах после того, как вышла из храма манти под аплодисменты семьи и друзей после ее свадьбы в храме и печать Кларку Коберли.

«Вы серьезно? Я так счастлива», — сказала Бреанна, 21-летняя медсестра УБЯ. «Это невероятно. Это будет замечательно для людей здесь. Наличие храма в Эфраиме позволит большему количеству людей посещать храм, в то время как храм Манти сможет сохранить свою историческую сущность».

Бреанна Хеделиус Коберли реагирует на новости о реконструкции храма в Манти, штат Юта, и строительстве храма в Ефреме, о которых было объявлено на собрании, когда она выходила замуж и запечатывалась в храме в Манти, штат Юта, в Манти, в субботу, 1 мая. , 2021.(Фото: Spenser Heaps, Deseret News)

Храм в Манти был посвящен в 1888 году и является третьим старейшим действующим храмом Святых последних дней. В марте церковные лидеры объявили, что вторая реконструкция храма положит конец живой презентации таинства облечения, которое требует перемещения между комнатами и подъема по лестнице, а также сохранения и удаления фресок Тейхерта.

Цель состояла в том, чтобы сделать храм более доступным.

Субботние объявления были сделаны в специальной передаче для членов церкви в 27 кольях храмового округа Манти в центральной части штата Юта.Трансляция исходила из Скинии Манти. Видеообращение Президента Нельсона было предварительно записано в главном управлении церкви в Солт-Лейк-Сити.

В Скинии Манти старейшина Рональд А. Расбанд, член Кворума Двенадцати Апостолов, назвал субботнее объявление божественным, откровенным решением, сказав, что он был с Президентом Нельсоном вскоре после того, как руководитель церкви получил побуждение построить храм в Ефреме, который назван в честь ветхозаветного пророка.

Старейшина Расбанд сказал, что храм в Манти будет переоборудован, чтобы показывать облечение в кино, а не вживую, но таинство будет по-прежнему носить прогрессивный характер, перемещая прихожан из комнаты в комнату.Фильм позволит людям увидеть фонд на 90 языках.

Храм Ефрема, штат Юта, будет современным, доступным храмом, размером примерно с храм площадью 36 000 квадратных футов в Бригам-Сити, штат Юта. По словам старейшины Кевина Р. Дункана, исполнительного директора Департамента храмов, в нем будет четыре комнаты для облечения на 30 мест в каждой, а также три комнаты для запечатывания и одна купель для крещения.

Храм в Бригам-Сити, штат Юта. (Фото: Кристин Мерфи, Deseret News)

«Вы могли поразить нас, когда они объявили о храме Ефрема», — сказала Кристи Ларсен, которая вместе со своим мужем Уэйном наблюдала за встречей в прямом эфире через Интернет в соседнем Маунт-Плезанте, штат Юта.«Это имеет смысл, потому что многим людям будет легче посещать храм. В нашем приходе есть пожилые люди, которые едут в храм Пейсон (более часа езды), потому что они не могут подняться по лестнице в Храм Манти».

Храм Ефрема станет 252-м действующим храмом Святых последних дней, строящимся или объявленным, и 27-м храмом в штате Юта, сказал епископ У. Кристофер Уодделл, первый советник в председательствующем епископстве церкви. Строительство продлится около двух лет, хотя место еще не выбрано.

«Мы надеемся, что многие члены церкви, в том числе многие студенты Снежного колледжа, будут жить в нескольких минутах ходьбы», — сказал он.

Два храма будут служить быстрорастущему региону, сказал Уэйн Ларсен. Ларсены сказали, что они никогда не думали, что в округе Санпете, который был основан в 1849 году, когда Бригам Янг выполнил просьбу вождей ютов Валкары и Совиетта, будет два храма, которые первоначально были названы в честь вождя ютов Санпитча.

Первые поселенцы из числа Святых последних дней вырыли убежища на южной стороне холма, на котором сейчас над долиной возвышается храм Манти. Манти назван в честь города в Книге Мормона.

Ремонтные работы в 133-летнем храме в Манти продлятся от 18 месяцев до двух лет, сказал епископ Уодделл. На строительство ушло 13 лет после того, как Бригам Янг объявил о его строительстве в 1875 году. Земля была заложена в 1877 году. Храм был отремонтирован и повторно освящен в 1985 году.

Старейшина Рональд А.Расбанд, член Кворума Двенадцати Апостолов Церкви Иисуса Христа Святых последних дней, выступает в Скинии Манти в Манти в субботу, 1 мая 2021 г. (Фото: Spenser Heaps, Deseret News)

Работы Тейхерта представленные в храме, «ценятся не только за их красоту, но и как заветное воспоминание о вере, таланте и самоотверженности художника», заявили церковные лидеры в прошлом месяце, объявив о ремонте храма.

Тейчерт нарисовал фрески на холсте в 1947 году, и рабочие прикрепили их к оштукатуренным стенам в мировой комнате храма.Фрески покрывают почти 4000 квадратных футов и обвивают двери и окна. Согласно статье Дорис Дант, опубликованной в BYU Studies, Тейчерт проделал большую часть работы за один месяц.

Фрески изображают Божью руку в ходе человеческой истории от Вавилонской башни до того, что, по мнению Святых последних дней, является основанием Сиона на американском Западе.

Церковь надеялась отделить холст или его части от гипса с помощью международных экспертов и сохранить фрески для будущей реставрации.

Теперь фрески останутся на месте и будут очищены и сохранены по мере того, как в храме будет проводиться реконструкция, в ходе которой будут обновлены фундамент, уровень грунтовых вод на территории, электрические системы и многое другое, сказал Брент Робертс, директор по специальным проектам храма. церковь.

Президент Рассел М. Нельсон, выступая по видеосвязи в субботу, 1 мая 2021 г., объявляет, что Церковь Иисуса Христа Святых последних дней построит новый храм в Ефреме и восстановит храм в Манти, начиная с октября.(Фото: Spenser Heaps, Deseret News)

Вот стенограмма послания Президента Нельсона:

Мы с молитвой размышляли о выносливых пионерах, которые трудились и жертвовали ради того, чтобы верные члены церкви могли получить свои благословения. в храме в Манти, штат Юта. Со временем бесчисленное количество мастеров, художников и рабочих создали это уникальное сокровище.

Мы также с молитвой предвидели растущее число верных членов церкви, которые сейчас живут или будут жить в этом центральном районе штата Юта.Кроме того, мы приняли во внимание тысячи студентов, которые приезжают в Сноу-колледж в поисках образования. Мы заботимся об их благополучии и их будущем.

На апрельской Генеральной конференции 2019 года мы объявили, что храм в Манти, штат Юта, нуждается в ремонте. Этот храм первопроходцев нуждается в механической модернизации и других изменениях, чтобы он оставался полезным и безопасным. Его также необходимо пересмотреть, чтобы предлагать открытые таинства и заветы членам Церкви, говорящим не на английском языке. Это станет возможным благодаря снятым на видео презентациям, как и в других храмах.Чтобы начать этот многолетний проект, мы закроем храм в Манти, штат Юта, примерно 1 октября следующего года.

Мы продолжаем искать указания Господа в этом вопросе. Мы были впечатлены тем, что изменили наши более ранние планы относительно храма в Манти, штат Юта, чтобы сохранить мастерство первопроходцев, художественные работы и характер, в том числе расписные фрески, любимые многими. Мы оставим эти фрески там, где они сейчас находятся, внутри храма в Манти, штат Юта.

Теперь обратимся к соседнему с Манти городу Эфраим.После долгих исследований и молитв, а также с нашей глубокой благодарностью за ответы Господа на наши мольбы, я рад объявить, что мы были вдохновлены построить новый храм в Эфраиме, штат Юта.

Эти решения расширят будущие возможности членов этого храмового округа участвовать в священных храмовых таинствах и в то же время позволят нам сохранить уникальный классический характер и полезную жизнь исторического храма в Манти, штат Юта.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.