Паста с лососем в сливочном соусе: 6 крутых рецептов

Паста с лососем в сливочном соусе – изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный соус и пикантность морепродуктов. Такая подлива отлично впишется как в повседневный ужин, так и станет настоящим украшением праздничного стола. Вот лишь некоторые рецепты приготовления соуса с лососем.

Классический рецепт

• Сливки 1 пачка (маленькая)
• Филе лосося 300 гр
• Спагетти 1 упаковка
• Чеснок 1-2 зубчика
• Зелень, базилик – по вкусу  

Калории: 137 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 11 г

---

Отличный ужин готов! Можно лакомиться нежнейшим соусом с макаронами.

Рецепт со шпинатом

Время, затраченное на готовку, – полчаса.

Калорийность порции – 217 ккал., из них белки – 10 г., жиры – 10 г., углеводы – 11 г.

Число порций – 4.

Такое блюдо часто готовят те, кто придерживается правильного питания или просто следит за своей фигурой. Ведь, несмотря на то, что в рецепте присутствуют макаронные изделия, оно совершенно не калорийное.

Для приготовления сливочной карбонары потребуются следующие компоненты:

• половина пачки любых макаронных изделий;
• репчатый лук – 1 шт.;
• красная рыба – 200 гр.;
• шпинат – 150 гр.;
• сливки любой жирности – 150 мл.

Для начала необходимо сварить пасту в соленой воде. В это время нужно приготовить соус. Красную рыбу достать из упаковки, нарезать на средние кубики, обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла 15 минут. Добавить к рыбке свежий шпинат и все хорошо перемешать.

С красной рыбой отлично сочетаются любые другие морепродукты. Так паста будет еще вкуснее.

Репчатый лук мелко нашинковать, добавить в сковороду. Спустя 7 минут можно заливать сливки. После того как соус закипел, выложить в сковороду отваренные макароны и перемешать.

Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе готова, можно угощать всех изысканным блюдом итальянской кухни. Приятного аппетита!

Рецепт сливочно-томатного соуса

Время приготовления – 1 час.

Пищевая ценность – 195 ккал., из них белки – 8 г., жиры – 9,8 г., углеводы – 16,3 г.

Число порций – 2.

Чтобы приготовить пасту по этому рецепту, необходимо запастись следующими компонентами:

• макароны – половина пачки;
• филе красной рыбы – 200 г.;
• сливки – 1 упаковка;
• один помидор;
• одна луковица;
• оливковое масло – по вкусу;
• сыр твердых сортов – 100 г.;
• прованские травы, соль – по вкусу.

Поставить вариться макаронные изделия. Рыбное филе промыть и нарезать на средние кусочки. С помидора убрать кожицу, измельчить. Луковицу почистить и нашинковать, чеснок натереть.

Овощи обжарить на разогретой сковороде до прозрачности лука. Положить к ним рыбку, посолить, поперчить, добавить прованские травы и сливки. Через 5 минут можно выкладывать к ним отваренную пасту. Все перемешать.

Подать на порционных тарелках, сверху посыпав тертым сыром. Приятного аппетита!

Рецепт с брокколи

Время приготовления – 20 минут.

Пищевая ценность – 240 ккал., из них белки – 14 г., жиры – 7 г., углеводы – 17 г.

Число порций – 2.

А такая паста вполне подойдет в качестве основного блюда, которое можно съесть на обед. Она очень сытная, но не калорийная, поэтому ее можно предложить даже тем, кто следит за своей фигурой.

Компоненты для приготовления пасты с лососем и брокколи в сливочном соусе:

• 1 средний кочан брокколи;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• красная рыба – 250 гр.;
• сыр – 100 гр.;
• соль, смесь перцев, зелень – по вкусу.

Для начала нужно сварить макаронные изделия в слегка подсоленной воде. Брокколи разделить на соцветия и варить на протяжении 15 минут. Промыть и дать стечь воде.

Если под рукой нет сливок, можно использовать жирное молоко, добавив в него немного муки.

Очищенные и мелко нашинкованные лук и чеснок обжарить на подсолнечном или оливковом масле до прозрачности. Выложить к ним нарезанную красную рыбку, слегка обжарить и влить сливки. Добавить соль, зелень, смесь перцев и тушить еще 5-7 минут.

Сервировать лучше в глубоких тарелках, не перемешивая макароны с получившимся соусом. Горячая карбонара, приготовленная по этому рецепту, придется по душе даже настоящим итальянцам. Приятного аппетита!

Рецепт с подкопченным лососем

Время, затраченное на готовку, – 20 минут.

Пищевая ценность – 333 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 15,8 г., углеводы – 15,7 г.

Количество порций – 2.

Для приготовления пасты по этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

• копченый лосось – 250 гр.;
• половина стандартной упаковки спагетти;
• вяленые томаты – 5-7 шт.;
• половина стакан сухого вина;
• сливки – 250 мл.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Для начала нужно поставить вариться спагетти, и за это время сделать соус. В глубокую сковороду влить сливки и вино. Тщательно помешивать смесь, чтобы не допустить свертываемости сливок. Добавить немного масла из банки с вялеными помидорчиками.

Получившейся смесью полить сварившиеся спагетти, выложить на порционные тарелки, а сверху расположить нарезанную копченую рыбку и вяленые помидоры.

Буйство красок в тарелке порадует не только взгляд, но и вкусовые рецепторы. Приятного аппетита!

С шампиньонами

Время, затраченное на готовку, – 20 минут.

Пищевая ценность – 221 ккал., из них белки – 13 г., жиры – 12 г., углеводы – 16 г.

Количество порций – 2.

Потребуются следующие компоненты:

• макароны – 300 гр.;
• шампиньоны – 150 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сливки – 250 мл.;
• оливковое масло, соль, перец – по вкусу;

Для того чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, для начала необходимо отварить макаронные изделия. Пока они готовятся, очистить овощи от кожуры, лук нашинковать на кубики, а чеснок измельчить на терке. Обжарить на сковороде с оливковым маслом. Шампиньоны и рыбу нарезать на полоски. Отправить к пассированным овощам.

Необязательно использовать исключительно свежую рыбу, с солёной блюдо будет еще вкуснее.

Довести все до полуготовности, влить сливки и томить до необходимой густоты смеси. Добавить к спагетти и подавать к столу. По желанию украсить зеленью или дольками лимона.

Заключение

Существует огромное количество рецептов сливочного соуса с лососем. Каждый шеф-повар варьирует компоненты в зависимости от предпочтений посетителей. И у всех есть свой секретный ингредиент, с которым блюдо становится настоящим шедевром кулинарного искусства. Кто-то предпочитает готовить пасту с копченым лососем, другие добавляют брокколи, третьи – шампиньоны. Но изюминкой блюда является тот факт, что вне зависимости от рецепта, соус будет изумительно вкусным, ведь спагетти с лососем практически невозможно испортить. Главное – суметь выбрать качественные товары, тогда точно все получится.

Паста с красной рыбой в сливочном соусе по пошаговому 🍝 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: 

• весы кухонные;
• мерный стакан;
• разделочная доска;
• нож;
• сковорода;
• плита;
• лопатки;
• кастрюля;
• мелкая терка;
• дуршлаг;
• столовая ложка.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе семги	200 г
Сливки 20%	200 мл
Сыр пармезан	25 г
Помидоры черри	100 г
Паста тальятелле	200 г
Петрушка	3 г
Укроп	3 г
Чеснок	2 г
Прованские травы	0,5 г
Масло сливочное	20 г
Масло оливковое	3 ст. л.
Вода	2 л
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. 200 г филе семги порезать на небольшие кусочки – примерно 2х2 см.
   
2. Очищенный чеснок (2 г) раздавить плоской стороной ножа.
   
3. В сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла. Добавляем 20 г сливочного масла. Выкладываем чеснок.
   
   
4. Также выкладываем на сковороду порезанную рыбу и буквально несколько минут обжариваем ее, периодически помешивая.
   
5. В кастрюле кипятим 2 литра воды (воду нужно брать из расчета 1 л на 100 г пасты). Добавляем немножко оливкового масла – буквально столовую ложку. Немного солим воду – по вкусу.
   
6. В кипящую воду выкладываем пасту, перемешиваем один лишь раз и варим на умеренном огне 6 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
   
7. Слегка подсаливаем и перчим жарящуюся семгу. Добавляем в сковороду 0,5 г прованских трав. Перемешиваем.
   
   
8. Вынимаем кусочки чеснока. Вливаем 200 мл сливок (20% жирности) и, не забывая периодически помешивать соус, варим 3 минуты.
   
9. Мелко нарезаем по 3 г петрушки и укропа.
   
10. Берем 100 г помидоров черри и режем каждый пополам.
    
11. На мелкой терке натираем 25 г пармезана.
    
12. Выкладываем в тарелки готовую пасту, сверху – семгу со сливочным соусом.
    
    
13. Сверху насыпаем сыр, петрушку, укроп, по краю выкладываем половинки помидоров.
    

Полезные советы

• Филе семги для такого блюда лучше брать охлажденное. Если у вас замороженное филе – размораживайте его в холодильнике.
• Тальятелле изготавливают по особой рецептуре, поэтому, чтобы ощутить несравненный вкус блюда, постарайтесь использовать именно этот вид пасты. Заменить ее можно такими же длинными макаронами – феттучини, фузилли или фарфалле.
• Отличным добавлением к тальятелле с семгой в сливочном соусе будет салатик, приготовленный из тонко порезанного айсберга и огурца, слегка подсоленных и поперченных, заправленных оливковым маслом, лимонным соком и цедрой.
• Если пармезана у вас нет, то лучше не добавляйте никакого сыра – он только забьет нежнейший вкус блюда.

Видеорецепт

Видео предоставляет полный обзор приготовления деликатесного блюда – пасты тальятелле с семгой в сливочном соусе. Вы сможете рассмотреть все тонкости – от подготовки продуктов до подачи пасты к столу.

Уважаемые читатели, как вам понравилась паста тальятелле с красной рыбой в сливочном соусе? Может быть, вы используете в этом блюде еще какие-либо ингредиенты? Напишите о своих секретах.

Другие рецепты пасты

Макароны с семгой в сливочном соусе

Чем привлекательны макароны для проголодавшегося человека? Их можно приготовить очень быстро! При этом даже не отказывая себе и в некоторых изысках! Так, типично ресторанное блюдо — паста с красной рыбой в сливочном соусе — легко воплощается на кухне даже начинающего кулинара и всего за 20 минут.

Мягкий сливочный соус великолепно оттеняет деликатный аромат сёмги, а пряные травы изящно его дополняют.

Из красной рыбы для этого рецепта лучше предпочесть нежные семгу или форель, а макароны выбрать типа трубок или рожков, чтобы соус задерживался в углублениях, тогда вкус получится реально божественным!

Продукты для рецепта паста с семгой в сливочном соусе
Красная рыба (семга)	300 граммов
Макароны (сухие)	250 граммов
Сливки 20%	350 мл (1,5 стакана)
Масло растительное (оливковое)	1 столовая ложка
Сыр	50 граммов
Приправа итальянские травы	1 чайная ложка
Зелень петрушки	несколько веточек
Соль	по вкусу

Паста с семгой в сливочном соусе рецепт

Красную рыбу нарезаем небольшими ломтиками шириной примерно 1 см, попутно удаляя косточки. 

Складываем в миску, посыпаем приправой «Итальянские травы» или другой приправой для рыбы, или смесью базилика и тимьяна. Поливаем столовой ложкой растительного масла и перемешиваем.

Сыр натираем на тёрке.

Зелень петрушки мелко рубим.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Воды берём не менее 2 литров. Доводим воду до кипения, солим, добавляем макароны, перемешиваем. Время варки макарон определяем по инструкции на пачке. 

Начинаем готовить соус. На нагретую сковороду (масло уже можно не добавлять) выкладываем семгу, аккуратно перемешиваем. Долго рыбу не обжариваем, чтобы не пересушить, достаточно 1-2 минуток.

Вливаем к рыбе сливки, половину стакана холодной воды, солим по вкусу и прогреваем соус 2 минуты.

Добавляем нарубленную зелень петрушки, перемешиваем, огонь выключаем.

С макарон сливаем воду.

Выкладываем макароны в готовый соус, размешиваем.

Раскладываем по тарелкам, посыпаем тёртым сыром и подаём.

Макароны с красной рыбой в сливочном соусе нужно есть сразу пока они горячие и ароматные. Приятного аппетита!

До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов! Алёна Дегтярёва

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

Паста с семгой в сливочно-чесночном соусе рецепт – паста и пицца. «Еда»

Паста 400 г

Помидоры черри 20 штук

Анчоусы 4 штуки

Маслины 20 штук

Маринованные каперсы 1 столовая ложка

Чеснок 1 зубчик

Зелень 1 пучок

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Паста с семгой и шпинатом в сливочном соусе

Ингредиенты:

семга (форель) 400 г
шпинат 50 г
лук репчатый 1 шт
чеснок 1-2 зубчика
макаронные изделия 300 г
сливки (не менее 20%) 200 мл
молоко 1 ст.л.
петрушка (сушеная) щепотка
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
масло оливковое

Приготовление:

Мелко порубить лук и чеснок. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок 5-7 минут на среднем огне. Поставить кипятиться воду для приготовления пасты (у меня лингвини).
Пока обжариваются лук с чесноком, режем филе семги (форели) небольшими кусочками 1,5-2 см, шпинат режем нетонкой соломкой. Отправляем рыбу в сковороду, солим-перчим и готовим, помешивая, несколько минут. В это время варим пасту, как указано на упаковке. Затем в сковороду к рыбе добавляем шпинат, перемешиваем, убавляем огонь до самого медленного. Заливаем сливками, смешанными с молоком, накрываем крышкой и оставляем томиться на самом медленном огне буквально пару минут, как начнет закипать. Из пасты сливаем воду, пасту выкладываем в сковороду, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой , готовим буквально 1-2 минуты. Затем раскладываем по тарелкам и сразу подаем.

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Теги:

Паста с красной рыбой (семгой) в сливочном соусе

17 июня 2018 0 870 1

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

248 ККал

Время приготовления:

15 мин.

Сложность:

Простой

Чтобы приготовить сочное и вкусное второе блюдо, достаточно приобрести слабосоленую семгу, макаронные изделия и сливки жирностью не более 20%. Остальные ингредиенты для пасты с семгой в сливочном соусе найдутся на любой кухне, поэтому времени на готовку вам потребуется всего лишь 10-15 минут.

Помимо этого, блюдо получается ароматным и сытным, вне зависимости от сорта пасты, которую вы приобретете.

Тем, кто любит пасту с более жирным привкусом, рекомендуем включить в список ингредиентов лук и растительное масло, перед добавлением сливок нужно будет отпассеровать луковую нарезку в нем до мягкости.

Можно использовать не только слабосоленую семгу, но и свежую, замороженную, однако без костей, нарезая ее мелкими кубиками при добавлении в соус.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Макаронные изделия

150 гр.

Горячая вода

400 мл.

Семга слабосоленая

100 гр.

Сливки жирностью 15%

150 мл.

Крахмал кукурузный

1 ст.л.

Зелень

для подачи

Специи

по вкусу

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

В казане или кастрюле вскипятить горячую воду, всыпать в емкость макаронные изделия и отварить до полуготовности примерно 5-6 минут. Время приготовления уточнить на упаковке, так как у каждого их вида разное время варки.

Слить жидкость, откинув пасту на дуршлаг, затем вернуть ее обратно в емкость и накрыть крышкой, чтобы она не обветрилась.

Шаг 3 из 8

Соединить сливки с кукурузным крахмалом, пока они холодные. В горячие он не вмешивается – образуются комки!

Вместо кукурузного крахмала картофельный не использовать – он придает сливочному соусу сероватый оттенок.

Прогреть сковороду или сотейник с высокими бортиками на плите, влить сливки. Продержать в течение 2-3 минут, помешивая, до загустения.

Шаг 4 из 8

Нарезать семгу средними или мелкими кубиками, частями, ломтиками.

Шаг 5 из 8

Добавить в сливочный соус, протомить около 1-2 минут, пока рыбная нарезка не приготовится.

При добавлении замороженной рыбы нужно увеличить время приготовления до 3-4 минут в зависимости от величины кусочков семги.

Шаг 6 из 8

Всыпать в соус отваренную до полуготовности пасту, посолить и поперчить, по желанию добавить и другие специи или приправы, перемешать. Потушить около 1 минуты и выключить нагрев.

Шаг 7 из 8

Промыть свежую зелень, например зеленый лук или укроп, нарезать и присыпать приготовленное блюдо.

Шаг 8 из 8

Выложить пасту с семгой в сливочном соусе в тарелки или пиалы, подать теплой, украсив по своему вкусу.

1 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Развод маркетологов: как продают дешевые продукты по высоким ценам Заботится ли ресторан о своих гостях: мелочи, на которые стоит обратить внимание