Шоколадные кексы с грушами и сливочным сыром, пошаговый рецепт на 7671 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочные маффины с орехами пекан

У зимних яблок кожуру лучше срезать, летние яблоки можно натирать прямо с кожурой. Сок, который при этом выделится, надо сохранить и добавить к яйцам. Орехи подойдут любые.

Юлия Высоцкая

15 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховые кексы в глазури из джема

Я помню, что в детстве, когда хотелось выпечки, а у мамы не было времени делать коржи или слоеное тесто, она всегда пекла кексы. Кексы отлично спасают-выручают, а этот рецепт вообще получается у всех,

Юлия Высоцкая

26 марта 2022

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Маффины с грушами

Если нет груш, замените их консервированным ананасом или манго.

Юлия Высоцкая

27 апреля 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Маффины с творогом, помидорами и укропом

Я люблю и сладкие маффины, и не сладкие, мне кажется, они хороши и на завтрак, и на обед, и на ужин! И своим домашним я довольно часто пеку маффины-булочки, маффины-хлеб по этому рецепту. Укроп

Юлия Высоцкая

04 декабря 2021

Реклама

Елена К.

28 марта 2012

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Оригинальный рецепт был взят из журнала «Школа гастронома», январь 2008. Предлагаю вам свой, немного измененный вариант:)

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

6 маленьких груш

сок половины лимона

125 гр сливочного масла

100 гр сахара

2 яйца

2 ст. л. какао-порошка

125 гр муки

0.5 ч.л. разрыхлителя

1 ст.л. крепкого кофе

6 листочков мяты

2 ст.л. сахарной пудры

6 чайных ложек шоколадной пасты

6 чайных ложек сливочного сыра «Маскарпоне»

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Груши очистить от кожуры, сохранив плодоножку. Срезать основание (не выбрасывать) и удалить сердцевину с косточками.

В миску просеять муку, всыпать сахар и разрыхлитель. Растереть все с маслом.

Добавить яйцо и какао-порошок. Влить кофе и перемешать.

В каждую грушу положить по 1 чайной ложке шоколадной пасты и столько же сливочного сыра. Закрыть основанием. Чтобы груши не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком.

Духовку разогреть до 180 градусов, формы смазать маслом и положить на дно каждой кружок из пергамента. Разложить по формам тесто.

В центр каждой формы с тестом вдавить грушу. Чуть присыпать груши сахаром и поставить в духовку на 35 минут.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(14)

Теги рецепта

выпечкакексы, маффинывыпекать, запекатьс сыром

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Кексы, маффины и капкейки: в чем разница?

Все мы помним вкуснейшие мамины кексы родом из детства – с изюмом, шоколадом, вареньем, орехами. Под кексами мы подразумеваем выпечку, приготовленную в небольших специальных формах. Чаще всего они сладкие, но могут быть и солеными, в зависимости от рецептуры. Несколько лет назад в продаже начали появляться модные маффины и капкейки, красиво украшенные и радующие глаз. Подобная выпечка очень популярна за рубежом, а вот в нашей стране многие еще не знают, что капкейки или маффины отличаются от обычных кексов. На первый взгляд может показаться, что отличие – только в декоре. Но на самом деле это не так.

В чем отличие маффина от кекса: интересная информация

фото: gastronom.ru

Кому-то кажется, что эти два вида выпечки ничем не отличаются друг от друга. Но попробовав их, можно сказать, что они все же имеют некоторые отличия. На самом деле это два разных вида выпечки, с разной рецептурой и историей происхождения.

Кекс («cake») – это сладкое изделие, пирожное, которое чаще всего выпекают из бисквитного теста или из того же теста, что и коржи для тортов. Под кексами подразумевают миниатюрные версии обычных тортов, разница лишь в размере. В тесто могут добавлять различные ингредиенты – яйца, сметану, масло сливочное или маргарин, пищевые красители, орехи, сухофрукты и т. д. Кексы могут быть разного размера, в зависимости от используемой формы – как совсем миниатюрные, так и большие. Что касается декорирования, их можно украшать или нет, все зависит от ваших предпочтений.

Что такое маффины? Если с кексами все более-менее понятно, то с маффинами у многих возникают трудности. Muffins – это кексы небольшого размера, для приготовления которых используются яйца, молоко. Их консистенция немного тяжелее и не такая пористая. В тесто добавляют различные ингредиенты, такие как ягоды, фрукты и сухофрукты. Традиционно их подают без крема и глазури.

фото: gastronom.ru

Кексы традиционно сладкие, а вот мафины можно приготовить и солеными, добавить в них сыр, оливки и другие ингредиенты.

В чем отличие маффина от кекса? Главные два отличия – рецептура теста и декорирование. Маффины болеее тяжелые, они плотнее и суше по текстуре и не такие воздушные, к тому же их не принято украшать ни глазурью, ни кремом. Максимум – посыпать сахарной пудрой.

Кексы, как правило, содержат больше сахара, поэтому они намного калорийнее.

Маффины и капкейки: в чем отличие?

Капкейки радуют нас разнообразием, они красиво украшены и тают во рту. Их можно встретить в любой кофейне. Кто-то называет их обычными кексами с глазурью. Так ли это?

Капкейки появились в продаже совсем недавно, в отличие от маффинов, история которых насчитывает сотни лет. Их начали изготавливать в Америке и они очень быстро стали популярными.

фото: 1000.menu

Маффин не украшен глазурью, он выглядит очень «скромно» и традиционно подается к чашечке чая или кофе. Его не используют для украшения вечеринок и праздников, это простой классический вид выпечки. Текстура теста достаточно плотная, в качестве начинки чаще всего используются фрукты и ягоды. Для приготовления маффинов используются разные виды муки, также они могут быть солеными.

Что же такое капкейк? Это маленькие кексы порционного размера. Традиционно для теста используется пшеничная мука, сахар, яйца и масло сливочное. То есть это выпечка, похожая на воздушный бисквит. Капкейки станут отличной альтернативой тортам, их удобно есть.

Также не забываем о декоре – капкейки красиво декорированы и радуют глаз. Для декора используются различные крема и глазурь.

Маффины и капкейки – в чем отличие? Они не имеют схожих черт, поэтому отличить их достаточно просто. Маффины плотные, с ягодами и фруктами, без декора. Капкейки радуют глаз и изготовлены из бисквитного теста с маслом.

Реклама

Не пропустите самое важное в «Google Новостях» от E-W-E.RU

Черничные маффины Deli Style – Must Love Home

Опубликовано 3 сентября 2019 г.

Большие маффины с черникой в ​​гастрономическом стиле. Маффины с начинкой из штрейзеля, которые легко приготовить из простых ингредиентов.

Есть ли что-нибудь лучше, чем вкусный, теплый черничный маффин? Я создал эти черничные кексы Deli Style как ода тем, которые я люблю из нашего соседнего гастронома.

Приготовить влажные и нежные маффины с черникой Deli Style несложно. Моя цель состояла в том, чтобы сделать большие куполообразные кексы, такие как те, которые вы получаете с супом в гастрономе. Секрет в том, чтобы заполнить формочки для кексов доверху, а затем выложить начинку из штрейзеля. Шляпка красивая и хрустящая, а под ней легкая, хорошо раскрошенная булочка.

Этот сайт может содержать партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, что помогает сохранить этот контент бесплатным.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛУЧШИХ МАФФИН С ЧЕРНИЦЕЙ

Что нужно для приготовления этих маффинов? Ничего особенного, всего девять обычных ингредиентов, включая чернику.

Помимо черники, остальные ингредиенты включают универсальную муку, сахарный песок, несоленое сливочное масло, ванильный экстракт, яйца, разрыхлитель, молоко и соль.

Если некоторые из этих ингредиентов вам не подходят, вот несколько простых замен.

Если вы хотите уменьшить количество калорий, хорошим выбором будет низкокалорийный подсластитель на основе сахарного спирта, такой как Erythritol или Monk Fruit . Они измеряются так же, как обычный сахар, и не оставляют химического послевкусия. Если вы хотите держаться подальше от сахарных спиртов, кокосовый сахар — отличная альтернатива. Я не рекомендую заменять жидкие подсластители, такие как мед или жидкая стевия, из-за необходимости внесения изменений в рецепт.

Если вы хотите отказаться от молочных продуктов, то кокосовое масло станет отличной заменой несоленому сливочному маслу. Маффины не будут иметь такого вкусного масляного вкуса, но добавление кокосового аромата к чернике просто потрясающе! Под рукой только соленое масло? Просто не добавляйте соль в рецепт, попробуйте тесто перед наполнением формочек для кексов, а затем добавьте соль.

Используйте миндальное молоко или соевое молоко, чтобы сделать этот рецепт безмолочным. Оба имеют достаточно жира, чтобы смягчить и увлажнить кексы. Их можно обменять на равное количество молока.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАФФИНЫ С ЧЕРНИЦЕЙ В СТИЛЕ ДЕЛИ

Эти маффины быстро и легко приготовить. Вы не сможете их испортить, если тщательно отмерите ингредиенты и выпекаете их до тех пор, пока зубочистка или нож не будут выходить чистыми.

Для их приготовления вам не нужен стационарный миксер, но даже ручной миксер значительно облегчит смешивание ингредиентов. Если у вас есть кухонный комбайн для приготовления штрейзеля, а не вручную, он раскрошится всего за минуту.

1. Начните с предварительного нагрева духовки до 400°F. Смажьте формочки для маффинов жиром или застелите бумажными вкладышами. Силиконовые формочки для кексов тоже хороши.
2. Взбейте масло и сахар, пока оно не станет легким и воздушным. Вбейте яйца. Добавьте ваниль и взбивайте, пока она не смешается.
3. Добавьте сухие ингредиенты в большую миску. Помешивать. Мне нравится использовать венчик, чтобы убедиться, что разрыхлитель действительно перемешан с мукой.
4. Добавьте сухие ингредиенты и молоко в масляную смесь. Используйте ложку или лопаточку, чтобы перемешать тесто со дна, чтобы убедиться, что на дне миски не осталось сухих ингредиентов. Добавьте чернику в тесто так, чтобы она хорошо распределилась в тесте. Отложите.
5. В чашу кухонного комбайна добавьте ингредиенты для штрейзеля. Пульс до текстуры крупных крошек. Нет кухонного комбайна? Используйте блендер для выпечки или вилку, чтобы смешать масло с другими ингредиентами, пока текстура не станет похожей на крошку. Отложите.
6. Используйте ложку для мороженого, чтобы заполнить формочки для маффинов. Суть в том, чтобы заполнить формы до самого верха, чтобы у вас получился большой купол, когда кексы выпекаются. Затем выложите сверху штрейзель, полностью покрывая тесто, чтобы получилась вкусная хрустящая корочка.
7. Выпекайте на центральной полке предварительно разогретой духовки в течение 20–25 минут. Следите за кексами, чтобы верх не стал слишком коричневым. Проверьте, вставив зубочистку, если она выходит чистой, кексы готовы!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИДЕИ ДЛЯ РЕЦЕПТОВ МАФФИНА

• Банановые маффины, глазированные кленовой глазурью
• Банановые маффины с орехами

Черничные маффины Deli-Style

Суперразмерные маффины со свежей черникой и кексами с голубикой и булочками!

5 Из 1 голоса

Рецепт рецепта рецепта печати

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Всего времени: 40 минут

Серва: 12 Маффинов

Калории: 271

Курс: хлеб

BETTRES

• ▢ 1/2 стакана неполидного масла, размягченного
• ▢ 1-1/4 стакана гранулированного сахара
• ▢ 2 больших яиц
• ▢ 1 psp vextract
• ▢ 2 чашки. порошок
• ▢ 1/2 ч.л. соли
• ▢ 1/2 стакана 2% молока
• ▢ 2 стакана свежей черники

Посыпка:

• ▢ 1/2 стакана 6 3-4 сахарного песка 9004 мука
• ▢ 1/4 стакана несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
• ▢ 2 ч.л. тыквенных специй

• Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте маслом 12 формочек для маффинов или используйте бумажные вкладыши.

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средней скорости масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яйца, взбивая до включения. Добавьте ваниль и взбивайте, пока она не смешается.

• В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

• Добавьте мучную смесь и молоко к сливочному маслу, пока они не смешаются. Соскребите со стенок чаши по мере необходимости. Тесто будет густым.

• Вмешайте чернику в тесто для маффинов, чтобы они хорошо распределились. Отложите.

• В чаше кухонного комбайна смешайте сахар, муку, масло и тыквенные приправы до полного смешивания и образования мелких крошек.

• С помощью ложки или ложки для мороженого наполните формочки для маффинов тестом доверху. Разделите смесь поровну между маффинами, полностью покрывая тесто начинкой.

• Поставьте форму для маффинов на центральную решетку духовки и выпекайте в течение 20–25 минут или до тех пор, пока нож, воткнутый в центр маффина, не будет выходить чистым.

• Поставьте форму с кексами на решетку для охлаждения на 10 минут, прежде чем вынимать кексы из формы.

Миндальное или соевое молоко можно заменить 2%-м молоком.

Стеклянные миски

12 чашек для маффина

Стеклянные измерительные чашки

Факты по питанию

Calories

271

%.

Холестерин

Натрий

Калия

углеводы

Сахар

Белок

Витамин А

Витамин С

Кальций

* Процентные ежедневные значения основаны на диете 2000 Калорий.

© Авторские права Кристин Мелло для Must Love Home. Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой на этот рецепт, но, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте инструкции к рецепту на веб-сайты или в социальные сети. Мы будем рады, если вы вместо этого поделитесь фотографией со ссылкой на этот сайт.

Если вы сделали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку. Я был бы признателен за возможность устранить любые проблемы, которые у вас могли возникнуть, прежде чем покинуть рейтинг!

Ржаные английские маффины Deli Рецепт

Рецепт Деб Перельман

13 отзывов 4,4 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Идеальное сочетание формы и вкуса. Этот рецепт от Деб Перельман из Smitten Kitchen сочетает в себе жесткость и хрустящие поджаренные края английского кекса со вкусом свежеиспеченного ржаного хлеба. Твои яйца никогда не были такими вкусными!

Информация о пищевой ценности

Инструкции

1. Взвесьте муку; или отмерьте, аккуратно насыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.

2. Смешайте дрожжи и воду в большой миске; дайте отдохнуть 5 минут. Аккуратно подогрейте молоко (или пахту) и масло; добавьте в дрожжевую смесь, затем сахар, муку, соль и тмин. Мешайте, пока не образуется лохматое, неровное тесто; месить в течение 5 минут, пока тесто не станет эластичным и однородным.

3. Смажьте большую миску маслом, положите в нее тесто и накройте крышкой. Дайте подняться в месте без сквозняков в течение 1 часа, пока тесто не поднимется как минимум на одну треть.

4. №

   Слегка смажьте маслом противень с бортиками, затем обильно посыпьте его фариной (или манной крупой, или кукурузной мукой). Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто и осторожно сдуйте руками, присыпанными мукой.

5. Разделите тесто на восемь частей. Аккуратно скатайте шарики и положите на подготовленный противень. Аккуратно вдавите в диски толщиной около 3/4 дюйма. Слегка сбрызните верхушки маслом и посыпьте еще фариной. Неплотно накройте и дайте подняться при комнатной температуре в течение 30 минут или до 3 дней в холодильнике.

6. Разогрейте духовку до 275°F. Разогрейте электрическую сковороду до 300 ° F или поставьте чугунную сковороду на слабый огонь на 5–7 минут, затем слегка смажьте внутреннюю часть маслом. Стряхните излишки фарины с кексов и положите на горячую сковороду.

7. Готовьте около 5 минут, пока нижняя часть не станет темно-золотисто-коричневой.