польза и вред, как сделать в домашних условиях, рецепты

При слове «тархун» у многих возникает ассоциация с газированной водой красивого изумрудного цвета. Лимонад с таким названием был необычайно популярен в советское время. Но придумал напиток «Тархун»грузинский предприниматель Митрофан Лагидзе более 130 лет назад. Он первым додумался до гениальной идеи – смешать газировку со сладким экстрактом растения эстрагон. Напиток «Тархун» быстро завоевал популярность в России, а в 80-х годах начал массово производиться в СССР.

Сегодня в продаже трудно найти настоящий лимонад «Тархун» без красителей, консервантов и большого количества сахара, но его можно сделать в домашних условиях по классическому рецепту. Кроме того, из эстрагона делают и другие напитки: сок, компот, чай, настойку на водке или самогоне.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению напитков с тархуном

Настой эстрагона содержит массу полезных веществ и витаминов, благодаря чему проявляются следующие свойства:

• противовоспалительное;
• общеукрепляющее;
• иммуномодулирующее;
• успокаивающее;
• стимулирующее обмен веществ;
• противопростудное;
• противораковое;
• тонизирующее;
• антигельминтное;
• обезболивающее;
• мочегонное.

Для лечения лучше всего использовать чай с эстрагоном, который готовится из 1 ч. л. сухой травы и 1 стакана горячей воды. Настаивать 20-30 минут и сразу пить. Чай с тархуном хорошо снимает желудочные спазмы, устраняет повышенный метеоризм, нормализует менструальный цикл у женщин и повышает сексуальное влечение у мужчин.

Но также имеются и противопоказания к приему: аллергия, язва желудка и гастрит. Эфирные масла травы могут навредить при беременности, спровоцировать выкидыш. Превышение суточной нормы в 50 г травы чревато отравлением с тошнотой, рвотой и обмороками. Безопасная доза сушеного растения в 10 раз меньше.

Как сделать тархун в домашних условиях

Из чего сейчас делают промышленный напиток «Тархун» – понятно. Пользы от него будет мало, а вот существенный вред вполне возможен. Для полной уверенности в безопасности лучше сделать домашний лимонад.

В составе настоящего напитка «Тархун» должны присутствовать только:

• свежая трава тархун;
• сахар;
• лимонный сок;
• чистая вода.

Способ приготовления напитка следующий:

1. Из 200 г тархуна отжимают сок в блендере и соединяют его с сахаром (100 г). Для максимальной пользы рекомендуется заменить белый сахар кокосовым, виноградным или стевией в количестве 1 ст. л.
2. Отжимают сок из 2 лимонов и смешивают с травой и водой (1 л.).
3. Получившийся состав процеживают через марлю и охлаждают. Можно добавить в стакан пару кубиков льда.

Очень легко сделать сироп тархуна, прокипятив отжатый сок с сахаром (200 г) на водяной бане около 2 часов, пока смесь не загустеет. Готовый сироп разливают по бутылкам и убирают в холодильник на хранение. Из него можно быстро сделать лимонад, просто добавив в нужных пропорциях к газированной воде и смешав с соком лимона.

На зиму делают компот из тархуна. Для этого 5-6 веточек ароматной травы добавляют в банку с заготовкой из груш, яблок, абрикосов, слив, крыжовника, малины. Фрукты и ягоды можно смешивать, вкус от этого только улучшится.

Среди любителей домашних алкогольных напитков пользуется популярностью настойка на тархуне на спирту, водке или самогоне. Принцип простой: на 3 литра спиртовой жидкости нужно взять 60-75 зеленых листочков эстрагона. Предварительно их хорошо моют и подсушивают. Можно растереть руками, чтобы выделился сок.

Настойка начинает приобретать зеленый цвет на вторые сутки, а выдерживать ее следует 3-5 дней. После этого самогон или водку процеживают через фильтр и разливают в стеклянную тару. Обычно других ингредиентов добавлять не надо, но иногда для усиления цвета в настойку кладут листья черной смородины или верхний слой кожуры зеленых лаймов.

С тархуном готовят различные алкогольные коктейли. Например, смешивают 50 мл джина с 15 мл тархунового сиропа, 1 ст. л. лимонного сока и взбивают в шейкере. В бокал добавляют 110 мл газировки, кубики льда, размешивают и украшают веточкой эстрагона. Пьют напиток маленькими глотками, закусывая долькой лимона.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

Мне нравится1Не нравится

Есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Готовим Тархун напиток в домашних условиях

Приготовить тархун напиток в домашних условиях несложно – достаточно иметь под рукой нужные ингредиенты. Лимонад обладает выраженным ярким вкусом и прекрасно утоляет жажду в жаркие дни. Чтобы напиток получился отменным, понадобится пряная трава эстрагон. Растение известно всем кулинарам. По своим вкусовым качествам домашний тархун нисколько не отличается от магазинного.

Основные ингредиенты

Отличный освежающий вкус имеет свежий напиток без термообработки. Продукт сохраняет все витамины и полезные вещества и обладает насыщенным приятным вкусом. Также в приготовлении лимонада применяют термическую обработку. Времени на приготовление освежающего напитка потребуется не больше 10 минут, однако необходимо дать продукту настояться около 2-х часов.

Домашний лимонад готовят из:

• сахара – 50 гр.;
• лимона – 1 шт.;
• газированной воды – 0,7 л.;
• свежего эстрагона – 75 гр.

Приготовление домашнего лимонада тархун требует подготовки нужных компонентов. Пряную траву промывают и обсушивают. Эстрагон благоприятно влияет на организм человека и обладает многими полезными свойствами. Не смотря на то, что траву называют драконовой полынью, она не имеет характерного горького привкуса. В напитке листья пряного растения удачно сочетаются с другими ингредиентами.

Еще одно название эстрагона – тархун. Именно так нарекли знаменитый зеленый напиток.

Первоначально рецепт безалкогольного напитка был изобретен еще в XIX веке аптекарем из Грузии. Напиток пришелся по вкусу многим экспертам и завоевывал медали на различных выставках. В XX столетии начался массовый выпуск прохладительного напитка. И сейчас популярный лимонад продается в магазинах.

Родиной растения, из которого готовят лимонад, являются монгольские степи, но со временем траву стали культивировать по всей России. Хорошо известна пряность и за рубежом – траву выращивают в Америке, Европе, Мексике, на Аляске.

Более нежным привкусом обладает растение, произрастающее на юге Европы. Отличительной особенностью его является сладковатый вкус листьев. Трава, выращиваемая в России, обладает выраженным пряным привкусом и резким ароматом. Эстрагон с более нежными вкусовыми нотами культивируют на Кавказе и уральских землях.

Эстрагон широко применяется в кулинарии. Приятный пряный вкус травы по достоинству оценен многими кухнями мира. Пряность добавляют в мясо, подливы, салаты, разнообразные соусы и напитки. Сделать дома лимонад тархун очень просто, если выращивать на своем приусадебном участке эстрагон. Пряная трава дает долгое приятное послевкусие и удачно сочетается с кислым лимоном.

Тархун является лекарственной травой, которую широко применяют в медицине. Листья и стебли эстрагона применяются для лечения многих заболеваний. Трава улучшает работу внутренних желез, повышает действие защитных сил организма.

Второй ингредиент зеленого напитка – лимон. Польза этого цитрусового фрукта неоценима для здоровья человека. Близким родичем лимона является апельсин, однако он не обладает характерным кислым привкусом. Лимон в своем составе содержит:

• витамин D;
• аскорбиновую кислоту;
• флавоноидные соединения;
• витамин В1;
• витамин В12;
• витамин А;
• дубильные вещества;
• пектин.

Вещества состава лимона поддерживают выработку важных для организма человека гормонов, благоприятно влияют на нервную систему, повышают иммунитет. Лимон помогает бороться с различными вирусными инфекциями, раком, неврозами, депрессиями. Также употребление лимона улучшает зрение, память, сон.

Лимон не случайно добавляют в напиток – плод отлично освежает и утоляет жажду. Его сок также усиливает аппетит, нормализует белковый обмен и углеводный баланс. Очень полезными являются эфирное масло и кожура плода.

Для придания вкуса эстрагон растирают с небольшим количеством сахара. В небольших количествах этот продукт приносит организму огромную пользу. Сахар нормализует работу внутренних органов, улучшает состояние суставов, предупреждает склероз сосудов. Продукт активизирует кровоток в головном мозге и обеспечивает энергией организм.

Последний ингредиент домашнего лимонада – вода. О ее пользе для организма известно всем. Компонент является природной смазкой для суставов, обеспечивает функциональность внутренних органов, улучшает кровообращение и пищеварение. Без воды человеческий организм не может долго функционировать.

Все ингредиенты делают напиток тархун исключительно полезным для человека. Освежающая жидкость восполнит дефицит воды в организме жарким летом, придаст бодрости на целый день и исключит интоксикацию. Употреблять лимонад рекомендуется в разумных количествах – по 1 стакану 2-3 раза в день.

Как правильно готовить напиток

Существует несколько рецептов приготовления домашнего лимонада из тархуна. Во многих странах предпочитают добавлять в готовый напиток целые дольки лимона вместо сока плода. Выбор рецепта зависит от личных вкусовых предпочтений.

Рецепт № 1

Лимонад тархун в домашних условиях готовят следующим образом:

1. Зелень тщательно промывают под проточной водой и отряхивают с нее излишки воды.
2. Эстрагон нарезают острым ножом, складывают в блендер.
3. Добавляют в измельчитель сахар.
4. Включают блендер на пару минут и перетирают траву с сахаром.
5. Полученную массу высыпают в отдельную кастрюлю и заливают 1 стаканом кипятка.
6. Жидкости дают настояться 40 минут
7. Напиток процеживают через сито.
8. Добавляют сок лимона.
9. Добавляют газированную воду.

Получившийся лимонад имеет приятный освежающий вкус и насыщенный цвет. Пить его рекомендуется охлажденным, а хранить в холодильной камере. При желании в лимонад можно добавить кубик льда. На праздничный стол напиток подают в красивых фужерах с соломинкой.

Рецепт № 2

Лимонад обеспечит энергией и бодростью, если попробовать приготовить его другим способом. Чтобы приготовить тонизирующий напиток, сок лимона заменяют на лимонную кислоту. Для приготовления бодрящего лимонада по второму рецепту понадобятся ингредиенты:

• сахар 50 гр.;
• минеральная вода 0,8 л.;
• трава тархун 80 гр.;
• лимонная кислота 2 гр.

Этапы приготовления тонизирующего напитка:

1. Листья свежего тархуна мелко нарезают, заливают стаканом кипятка и настаивают час.
2. В напиток добавляют лимонную кислоту и сахар.
3. Подогревают на огне минеральную воду и заливают ею растительную смесь.
4. Посуду накрывают и отставляют на ночь для настаивания.
5. Напиток утром процеживают.

Сок лимона и лимонную кислоту при приготовлении лимонада можно заменить на 2-3 дольки лайма.

Лимонная кислота кладется в напиток по вкусу. Обычно берут 1-2 щепотки продукта. Подобной меры будет достаточно для придания нужного привкуса домашнему лимонаду.

Рецепт № 3

Третий способ приготовления тархуна основывается на применении не только эстрагона, но и мяты. Это растение обладает тонизирующими и успокаивающими свойствами.

Берут для лимонада:

• 60 гр. сахара;
• 3 листочка свежей мяты;
• сухие листья эстрагона;
• сок 1 лимона;
• 1 стакан воды;
• 0,7 л. газировки.

Все ингредиенты следует заранее подготовить, чтобы они были под рукой. Траву следует приобретать недавно заготовленную, а мяту лучше использовать в рецепте свежую. В крайнем случае, подойдут и сухие листочки растения.

Готовим лимонад:

1. В кастрюльке смешивают мяту и сахар, заливают стаканом воды и ставят на медленный огонь.
2. Массу проваривают 5 минут.
3. Отдельно смешивают сухие листья пряной травы и лимонный сок, вливают смесь в кастрюлю, тщательно перемешивают.
4. Добавляют газировку и кубики льда.

Приготовленный напиток подают на стол в охлажденном виде. Хранится лимонад также в холодильнике. В некоторых рецептах для вкуса в лимонад добавляют чайную ложку меда, дольки лимона.

Алкогольный коктейль

Из эстрагона готовят не только прохладительный напиток, но и алкогольный. Чтобы приготовить качественный коктейль, берут:

• 50 гр. эстрагона;
• 1 чайную ложку сахара;
• 0,5 л. водки.

Далее выполняют такие действия:

1. Листья и стебли растения тщательно смешивают с сахаром. Посуду накрывают пищевой пленкой на 15 минут.
2. Растительное сырье заливают водкой.
3. Взбалтывают и оставляют напиток на 3 дня в прохладном месте.
4. Через 3 суток напиток процеживают.

Готовый к употреблению коктейль подают на стол холодным с кубиками льда. Тархун с алкоголем станет отличной альтернативой другим спиртным напиткам на праздничном столе. Спиртной напиток по достоинству оценят гости.

Какой бы способ приготовления тархуна не был выбран, напиток доставит массу удовольствия. Коктейль прекрасно тонизирует весь организм, благоприятно воздействует на организм человека, улучшает пищеварение.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Рецепт приготовления домашнего лимонада из тархуна

Ранней весной на прилавках магазинов наряду с другими травами можно встретить и тархун (он же эстрагон). Многие и не подозревают, что эта, на первый взгляд ничем не привлекательная зелень, обладает большим количеством полезных свойств , например, мочегонным, общеукрепляющим, тонизирующим; активизирует и повышает физические способности человека, содержит большое количество витаминов, в том числе бета-каротин и витамин Б1, минералов, таких как йод,калий, фосфор и др.

В кулинарии тархун в основном используется как приправа к разным блюдам: пловам, к говядине, баранине отварной рыбе. Он используется так же как консервант в приготовлении маринадов при консервировании различных овощей, придает чудесный вкус и пикантный оттенок овечьим и козьим сырам.
Помимо перечисленных свойств, тархун обладает острым терпким запахом и освежающим вкусом. Ну, и зная о таких прекрасных свойствах, какие имеет такая очень доступная по цене зелень, тархун, предлагаю приготовить ободряющий, тонизирующий напиток: домашний лимонад из тархуна.

Количество порций: 3
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 85 ккал

Чтобы приготовить домашний лимонад из тархуна, вам понадобится:

тархун – 1 пучок (20 стеблей с листьями)
лимонный сок – 25 мл

сахарный сироп – 4 ст. ложки
газированная минеральная вода – 330 мл

Как приготовить домашний лимонад из тархуна:

Тархун надо использовать молодой с сочными стеблями, в противном же случае в дело должны пойти только листья. Если нет сахарного сиропа, можно его заменить сиропом из-под варенья (кизиловым, вишневым и др.).
Лимонад рекомендуется использовать сразу же (при хранении лимонада в холодильнике даже через 1,5-2 часа, его вкус ухудшается, становится тяжелым, травяным).

1. Тархун растолочь удобным вам способом (я воспользовалась блендером).

2. Переложить тархунную кашицу в удобную посуду, добавить сахарный сироп, опять растолочь.

3. С половины лимона (крупного) выжать сок,

добавить к тахунной массе, перемешать и налить газированную минеральную воду.

4. Процедить дважды. Хорошо для сцеживания использовать марлю.

5. Перелить в стаканы. По желанию можно добавить лед в бокалы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 11.05.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лимонад из тархуна — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Лимонад из тархуна»

1. Тархун порвать руками и положить в чайник.
2. Добавить две дольки лимона.
3. Залить массу кипятком. Дать настояться.
4. Когда напиток остынет ниже 40 градусов, добавить столовую ложку мёда и размешать.

Это очень полезный напиток. А если у Вас на подоконнике или грядке растет тархун – лучшее решение на лето.

Количество мёда можно изменять исходя из вашего вкуса, т.к. сам тархун обладает легкой сластинкой. Любители классического лимонада могут добавить к ингредиентам мяту.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Вегетарианка

Ингредиенты рецепта «Лимонад из тархуна»:

• Тархун свежий — 25 гр.
• Лимон — 20 гр.
• Мед — 1 ст. л.
• Вода — 1 л.

Пищевая ценность блюда «Лимонад из тархуна» (на 100 грамм):

Калории: 9.5 ккал.

Белки: 0.1 гр.

Жиры: 0 гр.

Углеводы: 2.4 гр.

Число порций: 4

Лимонад из тархуна — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Лимонад из тархуна»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
эстрагон	25 гр	25	0.38	0	1.25	6.25
лимон	20 гр	20	0.18	0.02	0.6	3.2
мед	1 ст.л.	30	0.24	0	24.45	92.7
вода	1 л	1000	0	0	0	0
Итого		1075	0.8	0	26.3	102.2
1 порция		269	0.2	0	6.6	25.5
100 грамм		100	0.1	0	2.4	9.5

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Напиток из тархуна | Рецепт домашнего тархуна с фото

Домашний тархун

У многих на даче или приусадебном участке растёт особый вид полыни – эстрагон, который в народе называют более привычным именем тархун. А многие горожане даже и не подозревают, что это название травы, а не только газированного напитка ядовито-зелёного цвета. Тархун используется в кулинарии по-разному: свежие листья можно добавлять в салаты, подавать к рыбе, овощам, сыру, натирать ими птицу или мясо перед запеканием. Сушёный тархун используют как приправу к супам, добавляют в банки при домашнем консервировании овощей, а также в уксус, чтобы он стал ароматным.

Но мы всё же вернемся к любимому многими напитку и попробуем приготовить его сами. Домашний тархун имеет массу преимуществ перед тем, который разливается по пластиковым бутылкам на производстве. Во-первых, он полезнее, потому что готовится из свежей травы и не содержит никаких красителей и прочих «прелестей». Во-вторых, он вкуснее и его можно приготовить на свой вкус, положив больше или меньше сахара. В третьих, вы можете приготовить столько напитка, сколько вам хочется, и пить его в жару без ограничений. И, наконец, готовится тархун просто и быстро, его не нужно варить, а потом ждать, когда остынет.

Как приготовить «Напиток из тархуна» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого напитка понадобится большой пучок тархуна, лимон, лайм и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Тархун хорошо помыть и крупно порвать.

Шаг 3 Ссылка

Добавить полстакана кипячёной холодной воды, сок лимона и лайма и 1 ст. л. сахара и хорошо помять всё мадлером или измельчить зелень в блендере.

Шаг 4 Ссылка

Затем процедить сок и хорошо отжать зелень.

Шаг 5 Ссылка

Развести приготовленный сок холодной кипячёной водой до нужной консистенции (ориентировочно сок к воде 1/4) и если нужно, добавить сахар по вкусу. Подавать напиток в стакане с кусочками льда.