Легкое тушеное в сметане. Говяжье легкое, тушеное в сметане

Легкое тушеное в сметане. Говяжье легкое, тушеное в сметане

На вкусных страничках мы уже размышляли о непопулярности блюд из субпродуктов, но все-таки приготовили вкусные куриные сердечки, и печень говяжья тушеная была в нашем меню.

Но сейчас решила попытаться предложить вам блюда из легкого, каковые, к сожалению, мало подзабыты в домашней кулинарии современных домохозяек.

Не смотря на то, что легкие по пищевой ценности ничем не уступают перечисленным выше потрошкам, но по усваеваемости они значительно легче. Как приготовить говяжье легкое? Просто, самое основное – хорошенько проварить и очистить. Возможно сварить гуляш, сделать паштет либо начинку для пирожков (ветхий хороший ливер), добавить в(окажутся ласковее, чем в большинстве случаев) либо просто зажарочку с подливкой.

Продукты:

• — 1 кг говяжьего легкого
• — 2 «огромных» луковицы
• — 1 «огромная» морковка
• — специи (перец горошком, лаврушка)
• — соль
• — растительное масло
• — стакан сметаны либо сливок

Как приготовить лёгкое говяжье

1. Говяжье легкое – достаточно ласковый продукт, но так как по природе это фильтр, то в нем скапливается, как и в печени, большое количество всего не хорошего. Исходя из этого принципиально важно легкое промыть – замочите его хотя бы на несколько часов( возможно разрезать на куски предварительно). Кто-то рекомендует на данный момент очищать легкое от трахей и трубочек, но у меня на этом этапе ласковое легкое разрывается.
2. Исходя из этого по окончании замачивания варю около часа. А в то время, когда остынет, извлекаю альвеолы и трахейки. Рекомендуют положить легкое под пресс, дабы вышла вся кровь – так не делала (большое количество важности)).
3. Нарежьте для зажарки на полосы либо кусочки.
4. Почистите овощи. Луковицы нарежьте полукольцами, а морковку натрите на большой терке длинно.
5. Обжаривайте полуготовое легкое на растительном маслице до появления зажаринок по бокам.
6. По окончании додавайте по очереди лук и морковку с отличием в 5 мин.. Неизменно перемешивайте, дабы легкое не подгорело. Посолите.
7. Залейте сметаной зажарку, подождите, в то время, когда начнет кипеть. Добавьте специи, уменьшите пламя и прикройте крышкой. Томите около 5-7 минуток.

Легкое в Австрии подают с клецками и под пиво, у нас блюда из легкого отправятся и с пюрешечкой и просто с отварной картошечкой. Пробуйте на здоровье.

Салат из бараньего легкого. Как приготовить легкое баранины

Легкое баранины – полезный и диетический субпродукт с высоким содержанием белка и минимумом жиров. Чаще всего его используют для приготовления ливера, консервов и паштетов. В домашних условиях из этого недорогого продукта можно приготовить много вкусных и аппетитных блюд.

Из легких баранины и лука можно приготовить вкусную подливу

Фото: Getty

• Количество порций: 3
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут

Рецепт жареных легких баранины

При разделке нужно срезать трахею и разделить каждое легкое на 4 части, промыть и залить водой в большой кастрюле. Нужно помнить, что во время замачивания легкие увеличиваются. Желательно установить гнет, чтобы они не всплывали на поверхность.

Приготовление:

1. Опустить подготовленные легкие в кипяток. Довести до кипения и варить 1 ч, периодически убирая пену.
2. Слить воду, остудить субпродукт и нарезать продолговатыми кусочками.
3. Нарезать лук кубиками или брусочками. Влить в сковороду бараний жир и масло. Разогреть и обжарить до прозрачности.
4. Добавить легкие и обжарить до легкой золотистой корочки. Посолить и поперчить по вкусу.

По желанию готовое блюдо можно посыпать измельченной свежей зеленью.

Легкие с овощами в мультиварке

Овощи можно добавлять любые. Чаще всего используется картофель, баклажаны, помидоры и лук.

Ингредиенты:

• бараньи легкие, сердце и печень – 1 кг;
• лук – 3 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Нарезать субпродукты небольшими кусочками, лук – кубиками, помидоры – дольками, морковь – соломкой.
2. Выложить в чашу мультиварки. Перемешать, добавить соль, пряности. Воду добавлять не нужно, легкие буду готовиться в собственном соку, а это положительно отражается на вкусовых качествах блюда.
3. Включить режим «Тушение» на 90 мин.

Разложить по тарелкам и полить бульоном. Эту массу можно также использовать в качестве вкусной начинки для пирогов.

Салат из бараньих легких

Из этого субпродукта можно приготовить праздничный салат.

Ингредиенты:

• легкие – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• лук – 1 шт.;
• майонез – сколько понадобится.

Приготовление:

1. Отварить легкие. Остудить и нарезать кусочками.
2. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
3. Отварить яйца и нарезать кубиками.
4. Перемешать все ингредиенты. Заправить майонезом. Вместо майонеза можно использовать сметану, перемешанную с небольшим количеством гочрицы.

По желанию в салат можно добавить измельченную зелень.

Легкие – низкокалорийный продукт с высокой питательной ценностью, поэтому его можно употреблять людям, которые следят за своим весом.

Гуляш из легкого – говяжьего или свиного

Каким получится гуляш, приготовленный из говяжьего или свиного легкого? Конечно, легким и нежным! Если сравнивать его с традиционным гуляшом из мяса, то трудно даже найти подходящие слова, чтобы эту легкость правильно описать. Да и зачем ее описывать? Лучше уж попробовать! Из говяжьего легкого будете ли вы готовить гуляш или из свиного, или даже из телячьего, – значения не имеет. Действовать во всех случаях нужно одинаково. Да и вкус гуляша вряд ли будет кардинально отличаться.

С легким сначала придется повозиться: отмочить, отварить (причем в двух водах), вычистить, слегка обжарить и лишь потом тушить.

И эти трудозатраты – пожалуй, единственный минус в приготовлении такого гуляша. Но плюсов у него гораздо больше: во-первых, это очень полезное, питательное и легкоусвояемое блюдо, а, во-вторых, очень экономичное (разница в цене между килограммом субпродуктов и килограммом мяса довольно велика).

• легкое (говяжье, телячье, свиное) – 500-600 г;
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 1,5ст. ложки;
• сметана – 1,5 ст. ложки;
• мука пшеничная – 1 ст. ложка;
• вода или бульон – 1 стакан;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• зелень укропа свежая – 5 г.

При тепловой обработке легкое сильно сокращается в объеме. Но сначала оно выглядит очень внушительно: кусок весом в 500 г кажется довольно большим.

В легких обычно скапливается много крови. Ее нужно тщательно вымыть под краном, включив холодную воду. И вообще одного мытья – мало. Для того, чтобы из легких вышло все ненужное, их стоит замочить на 2-3 часа, придавив сверху каким-нибудь грузом, чтобы не всплывали. Температура воды при замачивании должна быть низкой, в крайнем случае – комнатной, но не теплой.

После вымачивания еще раз ополаскиваете легкие под проточной водой и режете их на куски произвольной величины. Учтите, что при варке они будут заполняться воздухом и раздуваться, как воздушные шарики. Поэтому предпочтительны небольшие куски –величиной примерно с яйцо. Слишком мелко нарезать легкие на данном этапе тоже не стоит – вы это сделаете потом, непосредственно перед обжариванием и тушением.

Внутри у каждого легкого – множество трубочек. Это остатки трахей. Их рекомендуют вырезать до того, как начнется варка. Но я произвожу зачистку после того, как легкое сварится, – так легче.

Итак, доводите до кипения воду в большой кастрюле. Опускаете туда куски легких. После закипания эту воду сливаете и наливаете свежую.

Варите субпродукты на медленном огне, периодически снимая пену. Для аромата добавляете в бульон лавровый лист и несколько горошин черного перца. Но можно этого и не делать. Солить бульон тоже нет необходимости. Варить легкое полагается 1-1,5часа, не меньше. За это время оно должно стать очень мягким.

Как только субпродукт будет отварен до нужной степени готовности, вылавливаете его шумовкой. Что делать с бульоном? Немного оставляете для тушения гуляша – ровно 1 стакан. Остальное можно смело вылить. Концентрация и привкус у бульона специфические, для первых блюд он не подходит. Даете вареному легкому остыть. Миска с холодной водой ускорит этот процесс. Опускаете в нее горячие куски и буквально через пару минут вынимаете их почти холодными.

Режете легкое на кусочки, попутно вырезая пленки и трубочки.

В сковороде или казане разогреваете растительное масло. Обжариваете в нем легкое до образования коричневатой корочки на кусочках. Добавляете лук и морковь (очищенные и нарезанные полукольцами). Закрываете посуду крышкой, прикручиваете до минимума огонь на плите и тушите овощи с легким около 5 минут, пока морковь и лук не станут мягкими.

Столовую ложку муки разводите стаканом теплого бульона (в котором варилось легкое). Туда же добавляете сметану и томатную пасту. Размешиваете до состояния однородной массы и выливаете в казан. Перемешиваете все ингредиенты и тушите еще 10-15 минут. За пару минут до окончания готовки солите гуляш, добавляете молотый черный перец и измельченные зубчики чеснока.

Подаете горячий гуляш из легкого с картофельным пюре, рассыпчатой кашей (лучше гречневой или рисовой) либо с гарниром из макарон. Посыпаете нарезанным укропом, свежим и душистым.

Картошка с легкими. Жареная картошка с лисичками – быстрый и легкий рецепт

Если удалось в лесу набрать лесных грибов, то первое, что приходит на ум — это такая жареная картошечка с ними. Безусловно, аромат и вкус лесных грибов ни с чем не сравнится. На запах сбегаются на кухню все домашние и в нетерпении ждут. Поэтому, поспешим их обрадовать. Если набрали лисичек, то можно быстренько зажарить их с луком на растительном масле.

Нам понадобится:

• картофель — 7-8 шт.
• лисички — 400 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• зеленый лук — пучок
• растительное масло — 50 мл.
• сливочное масло — 50 гр.
• соль

Преимущество лисичек в том, что среди них практически не бывает червивых, а чистить их легко и быстро.

Я лично очень люблю лисички, и обязательно стараюсь приготовить и них на зиму сухую приправу. Но сегодня речь не об этом. Для жарки мы с помощью ножа удаляем грязь со шляпок и ножек, промываем грибы. Большие грибы измельчаем, чтобы они успели равномерно обжариться.

Репчатый лук тонко нарезаем полукольцами.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем до легкого румянца репчатый лук. Туда же отправляем лисички, он дадут сок и теперь слегка все это потушим.

Пока грибы готовятся, чистим картофель, промываем и нарезаем  тонкими полосками.

Если хотите, чтобы картофель получился хрустящим, прополоскайте его в холодной воде, чтобы вышел крахмал. Воду слейте и дайте ломтикам обсохнуть.

Сковороду разогреваем, вливаем немного растительного масла, я еще добавляю сливочное. А еще вкуснее получается с топленым маслом. Обжариваем на довольно сильном огне, за это время переворачиваем 2-3 раза.

Когда увидите, что картошка почти готова, добавляем грибы с луком. Солим,  перчим, если любите еще приправы, то можно сейчас добавить. Перемешиваем все ингредиенты.

Сверху еще посыпаем зеленым луком. Блюдо готово, можно подавать с пылу с жару вкуснятину.

Ничего сложного, такое блюдо под силу новичку и холостяку. А как вкусно!

Легкие косули в сметане. Великолепная рыбацкая и охотничья кухня

Читайте также

Легкие тушеные

Легкие тушеные Легкие тщательно промыть, вырезать трахею, разрезать их на куски, сложить в глубокую посуду, посолить, поперчить, добавить жир, измельченный лук и тушить под крышкой час-полтора, время от времени перемешивая. Приготовленные таким образом легкие вкуснее, чем

Легкие

Легкие Легкие немного уступают по пищевой ценности вышеперечисленным субпродуктам, но и из них можно приготовить много вкусных блюд – тушеных и отварных, из легких хорошо готовить супы и соусы, а особенно – начинку для пельменей и пирогов.Единственный недостаток –

Блины пшеничные легкие

Блины пшеничные легкие 4 стакана муки, 2 стакана молока, 25 г дрожжей, 4 яйца, 2 ч. ложки песка, 1 ч. ложка соли. Поставить опару. Когда немного подойдет, подмесить небольшое количество муки. Так повторить несколько раз, прибавив в общей сложности около 1 стакана

Вафли сливочные легкие

Вафли сливочные легкие Миндаль смолоть. Желтки растереть с сахаром и ванилью. Продолжая растирать, добавить масло, сливки, миндаль, муку. Когда тесто станет гладким, ввести взбитые белки. Вафельницу смазать маслом, испечь вафли, выложить их на блюдо, пересыпая сахарной

Вафли сливочные легкие с каймаком

Вафли сливочные легкие с каймаком Испечь вафли сливочные легкие (см. выше), приготовить каймак (см. «Кремы, соусы, глазури…»). Вафли выложить на блюдо, смазывая каймаком, охладить. Подать со сливками или

Лепешки сливочные легкие с ореховым кремом

Лепешки сливочные легкие с ореховым кремом Готовить, как «Лепешки сливочные легкие с шоколадным кремом», добавив в крем вместо шоколада молотые окарамеленные орехи (см. «Кремы, соусы, глазури…»).Для теста: 200 г муки, 8 яиц, 0,5 стакана сахара, 3 шт. горького миндаля, 200 г

Трубочки сливочные легкие со взбитыми сливками

Трубочки сливочные легкие со взбитыми сливками Яйца взбить с сахаром, добавив молотый миндаль, растертое масло, муку, сливки. Тесто тонко раскатать, вырезать лепешки прямоугольной или овальной формы, выложить их на смазанный маслом лист, свернуть в трубочки, испечь и

Трубочки сливочные легкие с абрикосовым кремом

Трубочки сливочные легкие с абрикосовым кремом Готовить, как «Трубочки сливочные легкие со взбитыми сливками».Для приготовления крема абрикосовое пюре смешать с сахаром, взбитыми сливками.Для теста: 200 г муки, 8 яиц, 0,5 стакана сахара, 3 шт. горького миндаля, 200 г

Легкие закуски на ночь

Легкие закуски на ночь Бутерброды с сыром и маслинами Состав: ржаной хлеб — 350 г, сыр — 150 г, сливочное масло — 50 г, редис — 100 г, маслины — 10 шт., красный перец, зелень, зеленый лук.Протереть сыр через сито, чтобы он стал как пюре, добавить красный перец и сливочное масло,

Легкие взбитые сливки

Легкие взбитые сливки 1 яичный белок, 2 ст. ложки сахара, 200 мл двойных сливок, 0,5 ст. ложки ванильного экстракта, щепотка соли.Положить соль, белок, сахар и влить 1 ст. ложку холодной воды в миску и поставить над кастрюлей с кипящей на маленьком огне водой. Помешивать яичную

Легкие по-огородничъи

Легкие по-огородничъи Телячьи легкие сварить в воде; когда вода закипит, снять пену, посолить по вкусу, прибавить морковь, сельдерей и часть лука. Сваренные легкие вынуть и нарезать крупной лапшой. Мелко нарезать и спассеровать оставшийся лук, прибавить к нему муку,

Легкие телячьи в кислом соусе

Легкие телячьи в кислом соусе 800 г легких, 200 г овощей, 1 лавровый листик, 2–3 горошины перца, соль по вкусу.Для соуса: 500 мл бульона, 30 г репчатого лука, 40 г жира, 40 г пшеничной муки, уксус или лимонная кислота, 125 г сметаны или 1 желток (необязательно).Тщательно промыть

Легкие косули в сметане

Легкие косули в сметане Время приготовления: 30 минКоличество порций: 2Ингредиенты: легкие 1 косули, 100 г корнеплодов, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 мл уксуса, 250 мл красного вина, 40 г жира, 250 г сметаны, 40 г муки, 1 веточка укропа, 1 ч. ложка горчицы, 1 лавровый

Десерт и легкие закуски

Десерт и легкие закуски В приготовлении десертов стоит уделить внимание такому богатому кальцием продукту, как творог.Кнедлики из творога. 500 г мягкого творога, 100 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, ? стакана молока, 2 яйца.К творогу добавляют молоко и растирают их

Легкие блюда для разгрузочных дней

Легкие блюда для разгрузочных дней Творожная масса для бутербродов с сыром Ингредиенты:Нежирный творог — 250 г, сыр — 100 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., маргарин — 50 г, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления:Творог растереть с размягченным маргарином

Рецепты со сметаной

Мы привыкли считать сметану исконно русским продуктом, но рецепты со сметаной можно встретить в украинской и белорусской, литовской и польской, румынской и молдавской, немецкой и венгерской, турецкой и балканской кухне. То есть, во всех странах и регионах, где традиционно в почёте кисломолочные продукты, производили сметану и находили ей широкое применение.

Во многих рецептах сметана используется как вспомогательный ингредиент или при подаче готового блюда. Тем не менее, существует немало рецептов со сметаной, в которой этому продукту отведена главная роль: соусы со сметаной, заправки со сметаной, супы со сметаной, грибы и овощи со сметаной, десерты, торты, кремы со сметаной.

С точки зрения технологии, сметана представляет собой сливки, сквашенные молочно-кислыми бактериями, отсюда характерный кисловатый вкус сметаны. Содержание жира в сметане колеблется от 10 до 40% и в значительной степени оно определяет использование продукта.

В тесто — кексы со сметаной, сдобное тесто – используют сметану невысокой жирности, 10-15%. Она  придаёт тесту мягкость, сдобность, обогащает его вкус. Для приготовления салатных заправок и холодных соусов со сметаной также вряд ли понадобится сметана жирностью более 20%, если в рецепте нет других указаний. 

А вот для приготовления блюд, в которых сметана нагревается, следует выбрать самый жирный и наименее кислый продукт. Чем меньше жирность сметаны, тем медленнее и бережнее нужно ее нагревать, иначе она просто свернётся и распадётся на неаппетитные хлопья и мутную сыворотку. Добавление небольшого количества муки поможет предотвратить эту неприятность.
Если по рецепту требуется крем фреш, замените его сметаной с содержанием жира не менее 30% и наименее кислой из доступного ассортимента.

Смотрите ещё рецепты со сметаной:
Рассыпчатое сдобное тесто на сметане
Пельмени в горшочке с грибами и сметаной
Жюльен со сметаной

Жареные грибы со сметаной — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Лук почистить и мелко порезать.

Выложить на разогретую сковороду и обжарить на растительном или сливочном масле до слегка румяного состояния.

Порезать грибы.

Добавить на сковороду и обжаривать вместе с луком 5-10 минут.

Посолить, поперчить и добавить сметану.

Если на сковороде много жидкости – добавить 1-2 столовые ложки муки. Потушить 5 минут.

По желанию в самом конце добавить мелко порезанный укроп.

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить торт из сметаны: рецепт с пошаговым фото

Главная Рецепты тортов Торт из сметаны: секреты приготовления в домашних условиях (с фото)

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить торт из сметаны в домашних условиях3. 1 Рецепт крема для торта из сметаны4…

Сметанные десерты любят все. И многие хозяйки отдают предпочтение торту из сметаны. Если у вас возникает вопрос «Почему?», значит, вы никогда не делали это блюдо.

Прелесть сметанных тортов состоит в том, что у них совершенно несложная рецептура, а вкусовые качества, напротив, отличаются невероятной сочностью и легкостью. Подойдет сметанный торт и для повседневного угощения, и для торжественных мероприятий.

• Кухонная техника и утварь: миксер или блендер, венчик, глубокая емкость для теста, формочка для выпекания.

Необходимые продукты

Приготовить в домашних условиях торт сметанный классический довольно просто, если есть под рукой подробный рецепт и список продуктов.

Для теста нам потребуются:

Сметана	250-300 г
Сахар	1 ст.
Сливочное масло	100 г
Мука	1,5 ст.
Яйца	3 шт.
Сода	1,5 ч. л.
Мед	По вкусу
Ванили	По вкусу

Для крема нужно взять:

Сахар	1 ст.
Сметана	350 г

Особенности выбора продуктов

Несмотря на то что рецепт торта Сметанник не отличается сложностью, наша цель – не просто выпечь тортик, а получить вкусный десерт. А для этого продукты нужно выбирать правильно.

Чтобы тесто не опускалось, не рекомендуют резко закрывать дверцу духовки – это заставляет опускаться выпечку.

1. Для этого торта сметану для теста и крема нужно выбирать повышенной жирности. Тогда крем получится воздушным и не будет растекаться.
2. С мелким сахаром сметана взбивается легче. Я, например, использую сахарную пудру (только использую меньшее количество – пудра слаще, чем сахар).

Если нежирную сметану на ночь подвесить в марлевом мешочке, она будет взбиваться не хуже, чем жирная.

Как приготовить торт из сметаны в домашних условиях

Рецептов приготовления выпечки со сметаной много, но у каждой хозяйки есть свой, особенный секрет его приготовления. Однако общее все-таки имеется – десерт получается мягким, нежным и невероятно вкусным. Главное условие, которое следует соблюдать, – готовьте с душой и вниманием к деталям. Сегодня я расскажу о самых популярных десертах: классическом сметаннике и варианте со сгущенкой. Итак.

Рецепт № 1. Торт Сметанник классический – отличное украшение любого праздника, хотя его приготовление и потребует времени, но рецепт с фото пошагово окажет немалую помощь даже начинающим кулинарам.

Шаг 1. Включите духовку на разогрев. Да, именно это нужно сделать в первую очередь, поскольку тесто замешивается достаточно быстро.

Шаг 2. Растопите 100 грамм сливочного масла.

Шаг 3. В глубокую емкость вбейте 3 яйца, добавьте стакан сахара и хорошенько взбейте.

Шаг 4. Положите 200 мл сметаны и опять взбейте.

Шаг 5. Добавьте растопленное охлажденное масло, взбейте.

По желанию можно в тесто для торта на сметане добавить мед.

Шаг 6. Постепенно, не переставая замешивать, всыпайте 1,5 стакана муки и 1,5 чайной ложки соды (гасить ее не нужно).

Тесто для сметанного пирога должно быть слегка жидким.

Шаг 7. Вылейте 1/3 часть теста в формочку для выпекания.

Шаг 8. Поставьте замес в духовку и оставьте на 30-45 минут.

Оставшееся тесто также разделите пополам и выпекайте.

Шаг 9. Достаньте коржи и дайте им остыть. Если они получились высокими, их можно аккуратно разрезать ножом вдоль.

Шаг 10. Обрежьте выступающие края коржей.

Шаг 11. Выложите корж на плоскую тарелку и хорошо промажьте его кремом. Остальные коржи выложите сверху, перемазывая кремом каждый.

Шаг 12. Верх торта и его бока покройте остатками крема.

Для ускорения пропитки коржи можно наколоть вилкой.

Рецепт № 2. Сметанник со сгущенкой. Этот рецепт немного отличается от Сметанника классического, однако нисколько не уступает ему по вкусу. Для его приготовления вам понадобятся те же продукты плюс сгущенка. Итак, начинаем.

Шаг 1. В глубокой миске взбить 2 яйца.

Шаг 2. Высыпать в яичную смесь стакан сахара, добавьте ½ банки сгущенного молока, соду и 250 мл сметаны.

Шаг 3. Хорошо перемешайте ингредиенты. Для этого рекомендуют использовать миксер, но мне больше нравится пользоваться блендером. Если таковых не имеется, можно взять простой венчик.

Шаг 4. Всыпьте 1,5 стакана муки и замесите тесто до плотной консистенции. В противном случае бисквитный торт со сметанным кремом будет жестким.

Шаг 5. Разделите тесто на 4 одинаковых части, заверните их в пищевую пленку и оставьте на час.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 200ºC.

Чтобы коржи получились мягкими и нежными, их следует горячими замотать в пищевую пленку и в таком виде дать им остывать.

Шаг 7. Раскатайте тесто на довольно толстые коржи.

Шаг 8. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него коржи. Многие даже не догадываются, что испечь торт из сметаны быстро и вкусно удастся за 10-15 минут.

Шаг 9. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть.

Шаг 10. Обильно смажьте каждый корж.

Шаг 11. Верхний слой и бока покройте оставшимся кремом.

Рецепт крема для торта из сметаны

Когда коржи испекутся, можно приступать к приготовлению сметанного крема для торта, рецепт которого предельно прост: оставшуюся сметану нужно смешать с сахаром и хорошенько взбить до образования пышной массы. Приготовленный крем рекомендуется убрать в холодильник на 30-40 минут. Кстати, если в сметанный крем добавить желатин, его можно использовать не только для оформления тортов, но и в качестве самостоятельного блюда.

Правильный сметанный крем при наклонении емкости не растекается.

Вариант № 2. Разрезать на кусочки 200 грамм сливочного масла, добавить 200 грамм сгущенки и взбить в однородный крем.

Как красиво оформить и подать торт из сметаны

Что касается оформления торта со сметанным кремом, то особенного рецепта тут не существует – каждый может украсить его на свой вкус. Некоторые предпочитают посыпать выпечку арахисом или грецкими орехами, некоторые – сахарной пудрой, безе или кусочками шоколада. Все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений и наличия продуктов в доме.

Мне, например, понравился десерт, которым меня угощала подруга. Этот бисквит со сметаной был украшен арахисовой присыпкой. Для этого берут арахис, немного подсушивают его, измельчают ступкой и посыпают верхний слой.

Перед подачей торт нужно убрать на 12 часов в холодильник (или другое прохладное место), чтобы он пропитался.

Чтобы бисквит не подсох, рядом можно положить разрезанное яблоко.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Даже будучи малоопытным кулинаром, можно легко приготовить крем для торта из сметаны и сахара и тесто на сметане. Главное, что от вас потребуется при изготовлении этих блюд, – не лениться и соблюдать некоторые правила.

• Обязательно просеивайте муку. Так ваш торт получится высокий и пышный.
• Не жалейте крем. Обильный слой сладкой пропитки сделает блюдо сочным и вкусным.
• Сметана для теста может быть немного постоявшей, однако для сметанного крема обязательно нужен свежий продукт.
• Если в сметанный крем для бисквитного торта добавить немного обжаренных измельченных грецких орехов, десерт приобретет нежный ореховый привкус.
• Если вы – поклонник фруктов, можете прослаивать коржи кусочками любимых ягод и фруктов.
• Если в тесто добавить процеженное малиновое или черносмородиновое варенье, торт получится еще вкуснее.
• Чтобы тесто не подгорало, в духовку нужно поставить миску с водой.
• Перед тем как готовить крем, сметану следует охладить.
• Если вы забыли предварительно выложить масло из холодильника, его можно растопить на паровой бане или в микроволновке.

Любой рецепт сметанника можно усовершенствовать в домашних условиях, используя рекомендации с фото. Можно, к примеру, в одну из частей теста добавить растопленный шоколад (черный или молочный – на свой вкус) или какао. Таким образом у вас получатся белые и шоколадные коржи.

Если вы украшаете торт свежими ягодами или фруктами, поверхность верхнего коржа нужно смазывать белком. Так удастся избежать впитывания сока.

Видеорецепт торта из сметаны

В принципе сметанник, рецепт которого представлен выше, – довольно простой рецепт. В Интернете сегодня можно найти множество разнообразных вариантов приготовления тортов из сметаны. Мне, например, понравилось видео, в котором подробно показаны все шаги по изготовлению сметанного десерта

Здесь хозяйка предлагает испечь сметанник с какао.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Описанные рецепты – небольшая часть того, что можно испечь из сметаны. Если у вас есть идеи, как можно усовершенствовать сметанный торт, чем его украсить или собственный рецепт, поделитесь своими успехами и предложениями на нашей странице. Наши читательницы будут благодарны за интересные рецепты, подкрепленные фото.

Ваши родные будут любить вас еще больше, а гости никогда не застанут врасплох, если вы будете знать, как приготовить сметанник. И не бойтесь экспериментировать с классическим вариантом, включая в рецепт любимые продукты.

Что приготовить из старой сметаны

Описание

У Вас бывает, что в холодильнике завалялся начатый пакет сметаны? Или даже не начаты, а купленный по акции,когда на молочные продукты делают скидку в супермаркете накануне истечения срока их годности? И вот смотришь на упаковку, а там написано, что сметана годна до вчера:) И что сделать со старой сметаной? Выбросить жалко, а есть страшно! Ну, не страшно, но как-то не хочется старую сметану добавлять в борщ или поливать ею творог. Для поедания без термообработки старая сметана действительно не годится, но вот для теста — в самый раз! Сейчас я расскажу Вам, что можно приготовить из старой сметаны — так что и продукт будет спасён, и Вы довольны, а Ваши домочадцы — удивлены и восхищены вкусным блюдом!

Итак, предлагаю Вам 5 рецептов: что испечь из старой сметаны.

Кекс на сметане
Пирог сметанник
Манник на сметане
Грушевый пирог на сметане
Пирог на сметане с маком

Но сначала — внимание! Сметана сметане рознь. Бывает просто старая сметана — та, что провела несколько дней в холодильнике, но вполне нормальная на вкус и цвет…. то есть запах. А бывает испортившаяся сметана, которая уже и для выпечки не подходит. Узнать её можно по неприятному запаху. Вот из такой сметаны не готовьте ничего! Лучше выбросить один испорченный продукт, чем перевести ещё несколько, пытаясь что-то приготовить. Это как со скисшим молоком: если оно просто прокисло — можно печь блинчики и оладьи, а если прогоркло — смело выливать.

Для сметанного крема, и пирогов, в которых сметана используется для начинки, используйте свежую сметанку. Быстрые рецепты — такие, как вафли на сметане или песочное печенье — лучше делать со свежей сметаной, так как они проходят минимальную термообработку. Попросту говоря, очень быстро пекутся: всего 5-15 минут. А вот пироги и кексы, которые выпекаются по 30 минут, самое то.

Выпечка из старой сметаны

Кекс на сметане

Самый простой, но очень вкусный кекс на сметане с пониженным содержанием масла. особенно вкусен, если выпекать из полбяной муки. Но можно и из пшеничной. можно добавлять в тесто кусочки шоколада, разные ягоды, орехи, мак.

3 яйца взболтать со 150 г сахара. Добавить 1 стакан (200 мл) сметаны, перемешать. Добавить 70 г растопленного сливочного масла, снова перемешать. Просеять 1,5 стакана муки (200 г), смешанной с 1 чайной ложкой разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соды, добавить 1/4 чайной ложки соли, замесить тесто. Всыпать ягоды (замороженные не размораживать, свежие помыть и обсушить), шоколад, перемешать, вылить в форму, застеленную пергаментом и смазанную тонким слоем растительного масла. Выпекать при 180С примерно полчаса, до сухой шпажки. Готовый кекс слегка остудить, полить шоколадной глазурью и посыпать орешками.

Сметанник

Вариация на тему кекса. Особенно вкусен такой пирог, если в него щедро положить сухофруктов и орехов.

3 небольших яйца слегка взбиваем с 1 стаканом сахара, добавляем 1 стакан сметаны, взбиваем, просеиваем 1-1,5 стакана муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды, перемешиваем. Количество муки может варьироваться. Ориентируйтесь на густоту теста: оно ложно быть гуще, чем на оладьи. Всыпаем кусочки кураги, чернослива, изюм или вяленую клюкву, измельчённые орехи. Перемешав, выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную манной крупой. Рекомендую использовать форму с отверстием, в ней пирог быстрее пропечётся. Или не очень высокую круглую либо квадратную. Выпекаем сметанник при 180С в течение 50 минут, проверяем деревянной шпажкой.

Манник на сметане с ягодами

Один из самых вкусных и рассыпчатых пирогов — это манник! Обычно манники пекут на кефире, но можно и на сметане, и на ряжанке. Попробуйте вкусный манник на сметане с малиной, также можно добавлять и другие ягоды: клубнику, вишню, чернику, смородину; кусочки фруктов: абрикосы, яблоки, груши.

30 г размягчённого сливочного масла растереть ложкой с 90 г сахара (чуть меньше, чем полстакана). Добавить 2 желтка и ещё растереть. Добавить 250 мл сметаны и перемешать. В отдельной посуде смешать 250 г манной крупы с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соды. Соединить сухую смесь с жидкой, перемешать и оставить на 10 минут. Взбить белки с 1/4 чайной ложки соли в течение 2-3 минут на средней скорости миксером, до густой белой пены. За 2-3 приёма вмешать взбитые белки в тесто. Выкладываем в застеленнгую промасленной бумагой форму слои теста, посыпая ягодами. всего 3-4 раза повторяем тесто-ягоды, ягод нужно 150 г. Первый и верхний слои — тесто. Выпекаем при 180С от 45 минут до 1 часа, смотря какого размера форма, какая высота пирога. Когда верх станет румяным, а шпажка будет выходить из теста сухой — манник готов.

Грушевый пирог на сметане

3 яйца взбиваем со 180 г сахара полминуты на низкой скорости. Добавляем 120 мл сметаны и ещё чуть взбиваем. Просеиваем 160 г муки, смешанной с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и щепоткой ванилина, добавляем 1/4 чайной ложки соли, перемешиваем. Вливаем 50 мл рафинированного подсолнечного масла и ещё раз перемешиваем. Выливаем тесто в форму, сверху веером выкладываем тонкие ломтики груш. Выпекаем при 180С в течение 45-55 минут.

Маковый пирог без масла

В этом пироге мне нравится, что в нём абсолютно нет масла. Зато есть сметана:)

2 крупных яйца взбить со 150 г сахара в течение 4-5 минут, начиная с минимальной скосроти миксера и повышая до максимальной. Добавляем 200 мл сметаны и взбиваем на низкой скорости секунд 10. Всыпаем 100 г сухого мака и 100 г измельчённых орехов. Перемешиваем в одном направлении по кругу. Просеиваем 1 стакан муки (130 Г, это стакан 200 мл) с 1,5 чайными ложками разрыхлителя и щепоткой соды, солим (1/4 ч. л.), перемешиваем, выливаем в форму, застеленную промасленным пергаментом. Выпекаем при 180 С в течение 30-40 минут, до сухой шпажки.

Выбирайте, что испечь из старой сметаны — и продукты спасены, и вкусная выпечка есть к чаю!

Сухарики хрустящие КИРИЕШКИ Light Сметана с зеленью, 80г, Россия, 80 г

Производитель

ООО «КДВ Новосибирск»

Серия

Light

Вид изделия

Пшеничный

Вес

80 г

Пищевая ценность

416 кКал

Страна производителя

Россия

Вкус

Сметана, Зелень

Вид упаковки

Мягкая упаковка

Условия хранения

При температуре не выше +20 и относительной влажности не более 75%.

Содержание глютена

Да

Содержание фруктозы

Нет

Содержание лактозы

Нет

Для веганов

Нет

Для вегетарианцев

Нет

Кошер

Нет

Готово к употреблению

Да

Детский товар

Нет

Способ обработки

Экструдированный

Стандарт качества

СТО

Sour Lung Soup — Эндрю Циммерн

Кислый суп из легких — немецкое блюдо, самое популярное в Баварии. На немецком языке это блюдо называется saure Lüngerl, что в переводе означает «кислые (или кислые) легкие». Как ни странно, технически это блюдо вообще не является супом. Мелко нарезанные телячьи субпродукты, такие как легкие, сердце и сладкие лепешки, помещают в миску и заливают соусом из уксуса, сметаны и петрушки с кнедликами.

Название «кислый суп из легких» может показаться отвратительным, но это блюдо напоминает мне борщ, кисло-сладкий капустный суп из Восточной Европы.Суп из кислых легких — одно из моих любимых блюд во всем мире. Легкие измельчаются, как капуста или овощи, а поскольку это не мышечная масса, нет жира. Жир — это место, где процветают неприятные вкусы, поэтому суп из легких получается очень чистым и вкусным.

Фото: www.shutterstock.com

Ваши легкие

Важный орган для дышащих воздухом животных, основная функция легких — переносить кислород из воздуха в кровоток и выводить углекислый газ из кровотока.У большинства млекопитающих есть два легких: мягкие и губчатые. Легкие человека расположены по обе стороны от сердца, разделены долями. Хотя легкие похожи, они не идентичны. Правое легкое имеет три доли, а левое — две. Левое легкое меньше, чтобы освободить место для части сердца, расположенной слева от груди.

Слово «лунг» происходит от древнеанглийского слова lunge , что означает «свет». Это потому, что легкие — очень легкий (не тяжелый) орган.Вот почему легкие иногда называют светом. Они такие легкие, что это единственный орган, который может плавать в воде.

В легких 1500 миль дыхательных путей, что помогает, поскольку средний человек делает 22000 вдохов каждые двадцать четыре часа. У женщин и детей частота дыхания обычно выше, чем у мужчин, а это означает, что они могут делать даже больше вдохов в день. Можно жить с одним легким. Поскольку вы не получите столько кислорода, это может ограничить физическую активность, но люди с одним легким могут жить относительно нормальной жизнью.

Фото: www.shutterstock.com

Собирать вверх

Мозг определяет кислотность пищи через вкусовые рецепторы. Чем более кислая пища, тем она кислее на вкус. Что-то вроде лимона, в котором содержится большое количество лимонной кислоты, действительно заставит вас морщиться во рту. В кислом супе из легких кислый вкус возникает из-за уксуса в соусе. Шкала pH, измеряющая кислотность, варьируется от 0 до 14. Все, что меньше 7, является кислотным, а все, что больше 7, является основным. Чистая вода нейтральна и имеет уровень pH 7.Доля уксуса составляет 2,4, что объясняет, почему он кислый на вкус. Почему из-за кислой пищи губы морщатся? Нет никаких выводов о том, почему это происходит, но, возможно, это реакция организма, которая мешает вам есть плохую пищу. Когда молоко портится, оно становится кислым. Тело может сморщить губы, чтобы вы не взяли еще больше в рот.

продуктов для праздников, которых следует избегать и которых стоит попробовать | ХОБЛ

Одна из основных традиций курортного сезона — собираться с друзьями и семьей, чтобы насладиться большим количеством еды.К сожалению, большая часть еды, которую мы любим во время праздников, богата жирами, сахаром и другими ингредиентами, вредными для вашего здоровья. Еще хуже то, что при хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ) эти продукты затрудняют дыхание. Усугубление затруднений с дыханием при ХОБЛ — это последнее, что вам нужно. Однако это не значит, что вы не должны наслаждаться вкусной едой во время праздников. Вот несколько продуктов, которых следует избегать, и некоторые продукты, которые следует попробовать, если вы или кто-то из ваших знакомых страдает ХОБЛ, чтобы помочь вам питаться здоровой пищей во время праздников.

3 праздничных продукта, которых следует избегать при ХОБЛ

1. Запеканка из зеленой фасоли — Эта праздничная классика может быть вкусной, но с высокой калорийностью. В нем также много натрия и насыщенных жиров, которые повышают кровяное давление. Повышенное кровяное давление влияет на ваше дыхание, поэтому воздержитесь от запеканки из зеленой фасоли, если она не содержит ингредиентов с низким содержанием жира и натрия. 2. Соус с артишоком из шпината — Соус с артишоком из шпината может показаться полезным, потому что в его названии есть 2 здоровых листовой зелени.Однако в его составе есть и другие не столь полезные для здоровья ингредиенты, а именно майонез и сметана. Не говоря уже о том, что один из основных способов, которыми люди наслаждаются соусом, — это соленые чипсы. Если вам нужен соус со шпинатом и артишоками, выберите в качестве основы греческий йогурт вместо майонеза и сметаны. Кроме того, для макания используйте овощи, например сладкий перец или морковь. 3. Пирог с пеканом — Для некоторых это кощунство, но вам действительно следует избегать пирога с пеканом, если у вас ХОБЛ. Большое количество сахара и жира негативно влияет на ваше дыхание.Вместо этого попробуйте тыквенный пирог. Тыквенный пирог можно приготовить без сахара, а сама тыква помогает поддерживать вашу иммунную систему.

3 праздничных блюда, которые стоит попробовать при ХОБЛ

1. Праздничный глинтвейн — Хорошая теплая чашка пряного вина — отличное праздничное угощение. Обязательно используйте красное сухое вино, чтобы этот вариант был максимально полезным для легких. Приправы корицы и гвоздики, которые отлично поддерживают вашу иммунную систему. Будьте осторожны, избегайте рецептов, в которых много сахара или меда.2. Keto Biscuits — Во время отпуска легко переборщить с углеводами. Хотя искушение подстерегает вас на каждом шагу, важно найти хороший вариант, который поможет вам обуздать тягу. Кето-печенье — восхитительное решение. Это печенье, приготовленное из миндальной муки и сыра, сытно и не подведет, в отличие от версии с углеводами. 3. Лосось с зеленой фасолью и грецкими орехами — Это блюдо станет отличным праздничным обедом с прекрасной подачей. Употребление в пищу рыбы, например лосося, поддерживает здоровье легких. Он содержит хорошую дозу полезных жиров, витаминов группы В, калия и антиоксидантов. С добавлением зеленой фасоли и грецких орехов вы также получаете преимущества витаминов, минералов и жиров из зеленой фасоли и грецких орехов. Если удвоить рецепт, приведенный здесь, гости обязательно будут впечатлены.

Breathe Easier ™ с Anti-Inflampting Initiative ™ от Института здоровья легких

В Институте здоровья легких мы хотим помочь вам улучшить ваше дыхание при ХОБЛ, и мы по-прежнему хотим, чтобы вы могли наслаждаться вкусной едой.Вот почему мы разработали нашу лечебную программу, основанную на питании, противовоспалительную инициативу (AI2 ™).

AI2 предлагает рекомендации по питанию и другие способы внести изменения в свою повседневную жизнь, чтобы уменьшить воспаление в легких и улучшить свое дыхание. Хотите узнать, как AI2 может помочь вам дышать легче? Свяжитесь с координатором пациентов Института здоровья легких сегодня, чтобы получить дополнительную информацию или назначить бесплатную консультацию.

Altwiener Salonbeuschel (рагу из сердца и легких)

© Вильфрид Гредлер-Оксенбауэр

Внутренние дворы очень часто встречаются в венской кухне и высоко ценятся среди гурманов.Beuschel (телячьи легкие) предположительно является еврейским блюдом и является тем самым известным в венской кухне, что этот термин нашел свое место даже в повседневной речи и в разговорной речи используется как синоним слова «легкие». Таким образом, «Beuscheltelefon» (буквально: телефон для легких) — это стетоскоп для медицинской диагностики. Наслаждаться!

Обслуживает: 4

Состав:

Beuschel:

• 600 г (1,4 фунта) телячьих легких
• 1 телячье сердце
• 1 корнеплод (петрушка, морковь, стебель сельдерея)
• 6 горошин перца
• 3 зерна душистого перца
• 1 лавровый лист
• 1 весенний тимьян (маленький)
• 1 луковица (маленькая)
• соль

Заключительный этап:

• 40 г (1/8 стакана) сливочного масла
• 30 г (1/4 стакана) муки
• 1 кулинарная ложка каперсов
• 1 луковица (маленькая), разрезанная пополам
• 1 филе анчоуса (мелко нарезанное)
• 1 зубчик чеснока (нарезанный)
• цедра лимона (тертая)
• 1 столовая ложка петрушки (мелко нарезанной)
• капля уксуса
• сахар
• щепотка молотого майорана
• капелька горчицы
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 столовые ложки сливок
• щепотка лимонного сока
• соль
• перец молотый
• 4 ст.ложки соуса гуляш (для подачи)

Приготовление:

Отделите легкое телятины от дыхательного горла и глотки.Хорошо замочите, проткнув легкое несколько отверстий, чтобы в полость могла попасть вода. Обжарить на сковороде срезанный сверху лук до золотистого цвета. Наполните большую кастрюлю холодной водой, добавьте легкие и сердце и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю корнеплоды, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, тимьян, соль и лук. Варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
Удалите легкое примерно через 1 час и промойте холодной водой для охлаждения. Оставьте сердце в бульоне еще минимум на 30 минут, пока оно не станет очень мягким, затем удалите.Разогрейте бульон в другой кастрюле и доведите до кипения. Тем временем мелко разрежьте легкое и сердце, удалив все хрящи.

Для заключительного этапа, нагрейте немного масла в форме для запекания. Посыпать мукой и обжарить до светло-коричневого цвета. Добавьте мелко нарезанные «приправы для внутренностей»: каперсы, лук, филе анчоусов, чеснок, цедру лимона и петрушку. Дайте настояться на слабом огне несколько минут. Добавить уменьшенный бульон, хорошо перемешать и варить 15-20 минут до загустения. Добавьте внутренности и приправьте солью, перцем, уксусом, сахаром, майораном и горчицей.Как только рагу загустеет, добавьте сметану и сливки. Тушить еще 5-10 минут. Добавьте лимонный сок по вкусу и подавайте с несколькими каплями горячего сока гуляша и подавайте с хлебными кнедликами.

Наслаждайтесь с: Простое красное вино

Рецепт взят с:

Кристоф Вагнер / Александра Винклер
The New Sacher Cookbook
ISBN: 978-3-85431-380-9
Pichler Verlag

Другие рецепты: www.ichkoche.at/Viennese-Cuisine/

Молочные продукты и слизь при ХОБЛ

---

Эта статья была рассмотрена старшим директором по взаимодействию с общественностью и менеджером социального сообщества по COPD360 Биллом Кларком, а также сертифицированными штатными респираторными терапевтами 18 апреля 2020 г.

---

Уважаемый тренер по ХОБЛ,
Мне всегда говорили, что если у вас ХОБЛ, вам не следует пить молоко или молочные продукты, такие как мороженое, потому что они будут выделять слизь. Это правда? Почему у меня стало больше проблем со слизью после того, как мне сказали, что у меня ХОБЛ?

— Влияют ли молочные продукты на ХОБЛ?

Дорогие молочные продукты,
Идея о том, что молоко заставляет организм вырабатывать слизь, существует уже много веков. Наконец, по прошествии всех этих лет были проведены исследования, чтобы определить, так ли это на самом деле.Результаты показали, что молоко не вызывает выработку слизи в организме, НО оно вызывает ее сгущение. Считается, что именно жирность молока вызывает эту реакцию. Молоко имеет множество преимуществ для организма, в том числе является отличным источником кальция и витаминов, поэтому вы должны взвесить все преимущества. Есть способы разжижения слизи, о которых будет сказано позже в этом ответе.

Основываясь на недавней литературе и исследованиях, в основном у астматиков, есть некоторые свидетельства того, что безмолочная диета снижает выработку слизи.Мы недостаточно знаем о ХОБЛ и молочных продуктах.

Справочник по астме 2018 г. Frosh, A., Cruz, C., Wellsted, D. и Stephens, J. (2019), Влияние молочной диеты на секрецию носоглоточной слизи. Ларингоскоп, 129: 13-17. DOI: 10.1002 / lary.27287.

Диета, богатая антиоксидантами (в основном свежие твердые фрукты и некоторые овощи), была рекомендована пациентам с ХОБЛ в 2019 г .: Scoditti, Egeria et al. «Роль диеты в профилактике и лечении хронической обструктивной болезни легких.”Питательные вещества об. 11,6 1357.16 июня 2019 г., DOI: 10.3390 / nu11061357.

Здесь вы можете найти полезную информацию и вкусные рецепты без молочных продуктов: https://switch5good.org/food/

На самом деле слизь выполняет важную функцию, задерживая грязь, бактерии и мелкие посторонние предметы и не давая им попасть в наши легкие. Он также помогает пищеварению и предотвращает высыхание наших дыхательных тканей. Он выделяется мембранами в носу, дыхательных путях и дыхательном горле. Реснички, микроскопические волоски в нашей дыхательной системе, сметают грязную слизь вверх по дыхательным путям и перемещают ее к дыхательному горлу, чтобы частицы можно было кашлять или проглотить.

Почему у пациентов с ХОБЛ больше проблем со слизью? На самом деле есть три объяснения.

Прежде всего, в результате ХОБЛ в большинстве случаев реснички нашей дыхательной системы повреждаются и не способны перемещать слизь по тканям так эффективно, как следовало бы.

Во-вторых, в результате воспаления наши слизистые оболочки производят избыточное количество слизи, чтобы защитить наши дыхательные ткани и легкие. Организм ощущает эту лишнюю слизь и пытается удалить ее, вызывая кашель.

Третья проблема заключается в том, что, поскольку у нас обычно ограниченная функция легких, наша реакция на кашель не так сильна, как должна быть, что затрудняет откашливание слизи. По мере того, как слизь становится гуще, задача по удалению лишней слизи становится еще более сложной!

Очевидно, что мы не хотим удалять всю слизь в нашем теле, но важно избавиться от больших количеств, затрудняющих наше дыхание, а также от грязи и инородных частиц, которые она содержит, поскольку они могут стать очень сильными. раздражает наши ткани и может вызвать инфекции.

Если у вас ХОБЛ, важно, чтобы слизь была более жидкой, чтобы ее было легче удалить. Часто для этого требуется устройство для очистки дыхательных путей. Употребление большого количества воды может иметь большое значение для разжижения слизи и сделать задачу по ее удалению намного более эффективной. Некоторые медицинские работники предлагают пить клубную газировку, потому что газирование также помогает разжижить слизь.

Конечно, о слизи неприятно обсуждать, но управление ею очень важно для пациента с ХОБЛ.Надеюсь это поможет!

Всего наилучшего,
Тренер по ХОБЛ

---

Coaches Corner предназначен для предоставления людям с ХОБЛ информации, которую они могут направить своему врачу, и никоим образом не предназначен для использования в качестве медицинской консультации. Если вы хотите задать вопрос в Уголок тренеров, напишите нам по адресу [email protected]. Мы будем рады услышать ваши вопросы и комментарии. Вы можете адресовать свои электронные письма тренеру по ХОБЛ.

Осеннее здоровье: продукты и травы для улучшения здоровья легких

В китайской медицине мы считаем, что каждое время года дает нам возможность укрепить и сбалансировать системы органов.

Осенью укрепляем и уравновешиваем легкие.

Некоторые из проблем, которые мы связываем со слабостью легких, включают снижение иммунной системы, частые простуды и грипп, кашель, сезонные аллергии, частые инфекции носовых пазух, астму и кожные проблемы (такие как прыщи, сыпь, крапивница, экзема, псориаз. ).

Хотя мы можем решать проблемы, связанные с легкими, круглый год, осенний сезон — это время года, когда мы можем наиболее эффективно поддерживать легкие.Фактически, тем, у кого весенняя аллергия, мы начинаем укреплять легкие осенью, чтобы уменьшить весеннюю аллергию.

Сохранение здоровья легких поддерживает иммунную систему, предотвращая простуду и грипп.

Он также может помочь организму быстрее и полнее восстановиться от простуды и гриппа (уменьшая затяжной кашель, который случается у некоторых людей).

Рассмотрите эти предложения для улучшения здоровья легких:

• Ешьте сезонные продукты. Вы заметите сезонные осенние блюда на местном фермерском рынке.
• В китайской медицине мы рекомендуем определенные укрепляющие легкие продукты, которые представляют собой натуральные свежие продукты, «белые» или с белыми центрами. — например, цветная капуста, миндаль, редис дайкон, картофель, репа, пастернак, брюква, яблоко, груша, рис. , овес, семена кунжута, лук, чеснок и белый перец. (Обратите внимание, что белая мука и белый сахар не входят в состав этих укрепляющих легкие продуктов! На самом деле они могут еще больше истощить иммунную систему. )
• Ешьте ферментированные продукты ежедневно, чтобы оптимизировать микрофлору кишечника для здоровья иммунной системы и пищеварения. Сюда входит моя любимая ферментированная еда: квашеная капуста. Другие ферментированные продукты включают ким чи, чайный гриб, кефирную соду, молочный кефир, йогурт, творог и сметану. (Обратите внимание, что у некоторых людей молочные продукты могут способствовать увеличению количества мокроты и слизи. Если у вас аллергия, астма, проблемы с кожей или вы находитесь в середине простуды или гриппа, отказ от молочных продуктов может улучшить ваши симптомы).

С наступлением прохладной погоды мы рекомендуем согревать тело с помощью теплой пищи, теплых напитков и более теплой одежды.

Эта простая рекомендация поддерживает естественный интуитивный сдвиг, который многие люди заметят при понижении температуры.

• Сведите к минимуму ледяные холодные продукты в своем рационе (например, ледяные напитки, ледяные коктейли, мороженое), которые снизят температуру вашего тела.
• Пейте теплую воду или воду комнатной температуры и травяные чаи, чтобы ваше тело оставалось увлажненным и поджаренным. Ройбуш, зеленый чай (содержащий кофеин), чай из перечной мяты, ромашковый чай, чай с лакричником и различные сезонные травяные чаи (например, чай «Традиционная медицина» от горла) особенно полезны в это время года.
• Начните свой день с теплого завтрака — овсянка или вареные зерна, яйца, тосты, сладкий картофель или тыква, отвар, мясные котлеты, даже суп может быть вариантом на завтрак.
• Сохраняйте тепло, используя слои. Наденьте шарф на шею сзади.В системе акупунктуры есть важные точки легких на задней части шеи. Эти моменты важны для сохранения тепла, чтобы ваша иммунная система оставалась сильной. Шарф также успокаивает, если у вас болит горло: тепло усиливает приток крови к горлу и помогает быстрее заживать.

Есть также факторы образа жизни, которые мы можем использовать для поддержки легких.

• Укрепите легкие, выполняя упражнения, растягивая и двигая телом.
• Практикуйте медитацию, дыхательные упражнения, цигун и тай-ци, ​​чтобы укрепить легкие посредством осознанного дыхания.

В китайской медицине мы лечим человека в целом и составляем индивидуальные рекомендации по лечению, основанные на ваших индивидуальных потребностях.

Если у вас проблемы с иммунной системой или легкими, запишитесь на прием, чтобы получить индивидуальные рекомендации, которые помогут вашему телу выздороветь и выздороветь. Во время вашего первого визита мы рассмотрим вашу историю здоровья, текущие проблемы со здоровьем и вместе составим план лечения, который может включать иглоукалывание, травы и продукты для восстановления здоровья.

Эта статья является продолжением предыдущей статьи: Часть 1: Жизнь в гармонии с временами года: осень

Диета и питание для получения энергии при ХОБЛ

Если у вас ХОБЛ, почему так важно хорошее питание?

Еда — это топливо, необходимое вашему организму для выполнения всех видов деятельности, включая дыхание.Ваше тело использует пищу для получения энергии в рамках процесса, называемого метаболизмом. Во время метаболизма пища и кислород превращаются в энергию и углекислый газ. Вы используете энергию для всех своих действий — от сна до упражнений.

Еда снабжает ваш организм питательными веществами (углеводами, жирами и белками), которые влияют на количество энергии и выработку углекислого газа. Двуокись углерода — это отходы жизнедеятельности, которые покидают ваше тело при выдохе (выдохе). Если в вашем теле слишком много углекислого газа, вы можете почувствовать слабость.

Дыхание требует больше энергии у людей с хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ). Мышцам, используемым для дыхания, может потребоваться в 10 раз больше калорий, чем у человека без ХОБЛ.

Правильное питание помогает организму бороться с инфекциями. Инфекции грудной клетки — это заболевания, которые часто приводят к госпитализации людей с ХОБЛ, поэтому важно снизить риск заражения, соблюдая здоровую диету.

Поддерживайте здоровую массу тела. Спросите своего лечащего врача или диетолога, каким должен быть ваш «целевой» вес и сколько калорий вы должны потреблять в день.

Если у вас избыточный вес, вашему сердцу и легким приходится работать тяжелее, что затрудняет дыхание. Кроме того, из-за лишнего веса может потребоваться больше кислорода. Чтобы достичь идеальной массы тела, регулярно занимайтесь спортом и ограничьте общее количество калорий за день.

Напротив, недостаточный вес может вызвать у вас слабость и усталость и повысить вероятность заражения. Люди с ХОБЛ потребляют больше энергии при дыхании, чем средний человек. Таким образом, легочные (дыхательные) мышцы у человека с ХОБЛ могут потреблять в 10 раз больше калорий, чем требуется человеку без ХОБЛ.Для вас важно потреблять достаточно калорий для выработки энергии, чтобы предотвратить истощение или ослабление диафрагмы и других легочных мышц.

Следите за своим весом. Взвешивайтесь один или два раза в неделю, если врач не рекомендует взвешиваться чаще. Если вы принимаете диуретики (водные таблетки) или стероиды, например преднизон, вам следует ежедневно взвешиваться, поскольку ваш вес может измениться. Если у вас необъяснимая прибавка или потеря веса (2 фунта за один день или 5 фунтов за неделю), обратитесь к врачу.Он или она может захотеть изменить ваш рацион или потребление жидкости, чтобы лучше контролировать ваше состояние.

Пейте много жидкости. Вы должны выпивать не менее 6-8 стаканов (восемь унций на стакан) напитков без кофеина каждый день, чтобы слизь оставалась жидкой и легче отхаркивалась. Ограничьте потребление кофеина (содержащегося в кофе, чае, некоторых газированных напитках, таких как кола и Mountain Dew, а также шоколаде), так как он может повлиять на действие некоторых из ваших лекарств.

Некоторым людям с ХОБЛ, у которых также есть проблемы с сердцем, может потребоваться ограничить потребление жидкости, поэтому обязательно следуйте рекомендациям своего врача.

Включите продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как овощи, фрукты, вареный сушеный горох и бобы (бобовые), цельнозерновые крупы, макаронные изделия и рис. Клетчатка — неперевариваемая часть растительной пищи. Клетчатка помогает перемещать пищу по пищеварительному тракту, лучше контролирует уровень глюкозы в крови и может снизить уровень холестерина в крови.

Цель для каждого — потреблять от 20 до 35 граммов клетчатки каждый день. Пример того, что нужно съесть за один день, чтобы получить достаточно клетчатки: 1 стакан цельнозерновых хлопьев на завтрак, бутерброд с двумя ломтиками цельнозернового хлеба и 1 средним яблоком на обед и 1 стакан гороха. , сушеные бобы или чечевица на обед.

Контролируйте содержание натрия (соли) в своем рационе. Употребление слишком большого количества соли заставляет организм удерживать или удерживать слишком много воды, что затрудняет дыхание. Помимо снятия солонки со стола:

• Используйте травы или специи без соли для придания вкуса еде.
• Не добавляйте соль в продукты во время приготовления.
• Читайте этикетки на продуктах и ​​избегайте продуктов с содержанием натрия более 300 мг на порцию.
• Перед использованием заменителя соли проконсультируйтесь с врачом. Заменители соли могут содержать другие ингредиенты, которые могут быть столь же вредными, как и соль.

Убедитесь, что вы получаете достаточно кальция и витамина D, чтобы ваши кости оставались здоровыми. Хорошими источниками этих питательных веществ являются продукты, приготовленные из молока (молоко, сыр, йогурт, мороженое и пудинг), а также продукты, обогащенные кальцием и витамином D. Возможно, вам придется принимать добавки с кальцием и витамином D. Поддержание здорового веса и физические упражнения также помогут сохранить здоровье костей.

Носите канюлю во время еды, если прописан постоянный кислород. Поскольку еда и пищеварение требуют энергии, вашему организму нужен кислород.

Избегайте переедания и продуктов, вызывающих газы и вздутие живота. Полный желудок или вздутие живота могут затруднять дыхание. Избегайте продуктов, вызывающих газы и вздутие живота. Некоторые продукты, вызывающие газы у некоторых людей, включают:

• Газированные напитки
• Жареные, жирные или сильно приправленные пряностями продукты
• Яблоки, авокадо и дыни
• Фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, кукуруза, огурцы, лук-порей, чечевица, лук, горох, перец, острый перец, редис, зеленый лук, лук-шалот и соя

Следуйте другим рекомендациям врача по питанию.Если вы принимаете диуретики (водяные таблетки), вам также может потребоваться увеличить потребление калия. Некоторые продукты с высоким содержанием калия включают апельсины, бананы, картофель, спаржу и помидоры.

Если у вас одышка во время еды или сразу после еды, попробуйте следующие советы:

• Очистите дыхательные пути как минимум за час до еды.
• Ешьте медленнее. Откусывайте небольшими кусочками и медленно пережевывайте пищу, глубоко дыша во время жевания. Попробуйте класть посуду между укусами.
• Выбирайте продукты, которые легко пережевывать.
• Попробуйте есть пять или шесть небольших приемов пищи в день вместо трех больших приемов пищи. Это предотвратит чрезмерное наполнение желудка, и у ваших легких будет больше места для расширения.
• Попробуйте выпить жидкости в конце еды. Выпивая до или во время еды, вы можете почувствовать сытость или вздутие живота.
• Ешьте сидя, чтобы уменьшить давление на легкие.
• Используйте дыхание через сжатые губы.

Ешьте разнообразные продукты из всех групп продуктов, чтобы получить необходимые питательные вещества.Рекомендуемое количество порций в день указано ниже. Эти рекомендации относятся к диете на 2000 калорий. Чтобы узнать больше о суммах, которые подходят именно вам, посетите сайт www.ChooseMyPlate.gov.

Зерна

• Ешьте цельнозерновые хлопья, хлеб, крекеры, рис или макароны каждый день.
• 1 унция. это примерно 1 ломтик хлеба, 1 стакан хлопьев или полстакана вареного риса, хлопьев или макарон.
• Ешьте 6 унций в день.

Овощи

• Ешьте больше темно-зеленых овощей, например брокколи, и больше апельсиновых овощей, например моркови.
• Ешьте больше сушеных бобов и гороха, таких как фасоль пинто и чечевица.
• Съешьте 2,5 чашки в день.

Фрукты

• Ешьте разнообразные свежие фрукты.
• Выбирайте свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты.
• Избегайте фруктовых соков.
• Съешьте 2 чашки в день.

Молоко

• Выбирайте нежирное или обезжиренное молоко, йогурт и другие молочные продукты.
• Если вы не употребляете или не можете употреблять молоко, выбирайте продукты, не содержащие лактозу, продукты или напитки, обогащенные кальцием.
• Выпивайте 3 чашки в день.

Мясо и бобы

• Выбирайте нежирное или нежирное мясо и птицу. Запекайте на гриле или на гриле.
• Измените свой рацион с белками — выберите больше рыбы, бобов, гороха, орехов и семян.
• Съешьте 5,5 унций. ежедневно.

Если вы часто слишком устали, чтобы поесть в течение дня, вот несколько рекомендаций:

• Выбирайте продукты, которые легко приготовить. Сохраните энергию для еды, иначе вы можете слишком устать, чтобы есть.
• Попросите свою семью помочь с приготовлением еды.
• Проверьте, имеете ли вы право на участие в местной программе «Питание на колесах».
• Заморозьте лишние части того, что вы готовите, чтобы быстро перекусить, когда вы слишком устали.
• Отдыхайте перед едой, чтобы вы могли насладиться едой.
• Старайтесь есть основной прием пищи в начале дня, чтобы у вас хватило энергии на весь день.

Советы по улучшению аппетита

Общие правила

• Поговорите со своим врачом.Иногда плохой аппетит возникает из-за депрессии, которую можно вылечить. Ваш аппетит, вероятно, улучшится после лечения депрессии.
• Избегайте непитательных напитков, таких как черный кофе и чай.
• Старайтесь есть больше белков и жиров и меньше простых сахаров.
• Ешьте небольшими порциями и часто ешьте и перекусывайте.
• Прогуляйтесь или займитесь легкой деятельностью, чтобы стимулировать аппетит.
• Держите продукты на виду и в пределах досягаемости.

Рекомендации по питанию

• Пейте напитки после еды, а не до или во время еды, чтобы не чувствовать сытость.
• Планируйте еду так, чтобы в нее входили ваши любимые продукты.
• Попробуйте сначала употреблять в пищу высококалорийные продукты.
• Используйте свое воображение, чтобы разнообразить еду, которую вы едите.

Рекомендации по закускам

• Не тратьте энергию на еду, которая не имеет или почти не имеет питательной ценности (например, картофельные чипсы, шоколадные батончики, колу и другие закуски).
• Выбирайте высокобелковые и калорийные закуски.
• Храните нескоропортящиеся закуски на виду и под рукой.

Правила питания

• Сделайте приготовление пищи легкой задачей. Выбирайте продукты, которые легко готовить и есть.
• Сделайте прием пищи приятным занятием, а не рутинной работой.
  • Оживите свою трапезу с помощью яркой обстановки.
  • Включите фоновую музыку во время еды.
• Ешьте вместе с другими. Пригласите гостя разделить трапезу или сходить куда-нибудь поужинать.
• Используйте красочные гарниры, такие как петрушка и красный или желтый перец, чтобы еда выглядела более привлекательной и аппетитной.

Рекомендации по алкоголю

Спросите своего врача о конкретных рекомендациях относительно алкоголя. Ваш врач может посоветовать вам избегать или ограничивать употребление алкогольных напитков. Алкогольные напитки не имеют большой питательной ценности и могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, особенно с пероральными стероидами. Слишком много алкоголя может замедлить дыхание и затруднить откашливание слизи.

Советы для набора веса

• Пейте молоко или попробуйте один из «Высококалорийных рецептов», перечисленных ниже, вместо того, чтобы пить низкокалорийные напитки.
• Спросите своего врача или диетолога о пищевых добавках. Иногда могут быть прописаны пищевые добавки в виде закусок, напитков (например, Ensure или Boost) или витаминов между приемами пищи. Эти добавки помогают вам увеличивать количество калорий и получать необходимое количество питательных веществ каждый день. Комбинация упражнений и этих добавок может помочь вам набрать вес.
  Примечание: не используйте добавки вместо еды.
• Избегайте обезжиренных или низкокалорийных продуктов, если вам не даны другие рекомендации по питанию.Используйте цельное молоко, цельный сыр и йогурт.
• Используйте «Ускорители калорий», перечисленные в этой статье, чтобы добавить калорий в свои любимые продукты.
• Добавление свежих или замороженных фруктов в коктейли может дать вам различную консистенцию и большее разнообразие.

Закуски калорийные

• Мороженое
• Печенье
• Пудинг
• Сыр
• Батончики мюсли
• Заварной крем
• Бутерброды
• Начос с сыром
• Яйца
• Крекеры с арахисовой пастой
• Бублики с арахисовым маслом или сливочным сыром
• Крупа с половинкой
• Фрукты или овощи с соусом
• Йогурт с мюсли
• Попкорн с маргарином и пармезаном
• Хлебные палочки с сырным соусом

Ешьте разнообразные продукты из всех групп продуктов, чтобы получить все необходимые питательные вещества.

Высококалорийные рецепты для набора веса

Если вам трудно поддерживать нормальный вес, попробуйте некоторые из этих «Бустеров калорий».

Супер Шейк

Состав:

• 1 стакан цельного молока
• 1 чашка мороженого (1-2 шарика)
• 1 упаковка Мгновенный завтрак Гвоздика

Указания — Вылейте все ингредиенты в блендер. Хорошо смешать. На одну порцию; 550 калорий на порцию.

Шоколадный коктейль с арахисовым маслом

Состав:

• 1/2 стакана жирных сливок
• 3 столовые ложки сливочного арахисового масла
• 3 столовые ложки шоколадного сиропа
• 1-1 / 2 стакана шоколадного мороженого

Инструкции — Вылейте все ингредиенты в блендер. Хорошо смешать. На одну порцию; 1090 калорий на порцию.

Супер Пудинг

Состав:

• 2 стакана цельного молока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 упаковка пудинга быстрого приготовления
• 3/4 стакана обезжиренного сухого молока

Указания — Смешайте молоко и масло.Добавьте смесь для пудинга и хорошо перемешайте. Разлейте по тарелкам (порции 1/2 стакана). На четыре порции по 1/2 стакана; 250 калорий на порцию.

Великая виноградная слякоть

Состав:

• 2 батончика виноградного сока
• 1/2 стакана виноградного сока или 7-up
• 2 столовые ложки кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка кукурузного масла

Инструкции — Вылейте все ингредиенты в блендер. Хорошо смешать. На одну порцию; 490 калорий на порцию.

Бустеры калорий

Если вам трудно поддерживать нормальный вес, попробуйте некоторые из этих ускорителей калорий:

Еда Элемент: Яичный желток или цельное яйцо

• Рекомендуемое использование: Перед приготовлением добавьте яичный желток или цельное яйцо в такие продукты, как мясной рулет, рисовый пудинг или макароны с сыром. (Чтобы предотвратить болезнь, избегайте использования сырых яиц.)

Пищевая единица: Сухое обезжиренное молоко или неразбавленное сгущенное молоко

• Рекомендуемое применение: Добавляйте в напитки (включая молоко) или в следующие продукты: супы-сливки, йогурт, яичницу, запеканки, пудинг, картофельное пюре, заварной крем, подливы, горячие каши и / или соусы.

Пищевая единица: Сливочный сыр или тертый, плавленый, нарезанный ломтиками, кубиками или тертый сыр

• Рекомендуемое применение: Добавляйте в бутерброды, закуски, запеканки, крекеры, яйца, супы, тосты, макароны, картофель, рис или овощи или подавайте в качестве закуски.

Пищевая единица: Растительные масла, майонез, сливочное масло, маргарин или сметана

• Рекомендуемое использование: Добавьте маргарин или майонез в бутерброды; добавляйте любые из этих продуктов в хлеб, запеканки, супы, яйца, каши, макароны, картофель, рис, овощи, пудинг.

Еда: Арахисовое масло (сливочное или хрустящее)

• Рекомендуемое использование: Намазывать на хлеб, крекеры, яблоки, бананы или сельдерей. Или добавляйте в хлопья, заварной крем, печенье или молочные коктейли.

Еда Элемент: Ореховая пыль (измельчите любые орехи в блендере или кухонном комбайне)

• Рекомендуемое использование: Добавляйте в пудинги, подливы, картофельное пюре, запеканки, салаты, йогурт, каши.

Еда: Разные продукты (не более одной порции в день)

• Предлагаемое применение:
  • Добавить: сахар, желе, варенье из джема, мед, кукурузный сироп, кленовый сироп
  • Кому: каши, холодные каши, фрукты, фруктовый салат, сладкий картофель, зимние тыквы

Мифы о молочных продуктах | Поддержка ХОБЛ

Зей Устунол
Отдел. наук о продуктах питания и питании человека

Введение
Молоко и молочные продукты обеспечивают рацион как минимум десятью основными питательными веществами, которые включают высококачественный белок, углеводы, витамины A, D, B12 и рибофлавин, а также минералы: кальций , фосфор, магний, калий и цинк.

Три порции молока или эквивалента обеспечат рекомендуемое дневное потребление кальция для большинства людей. Кроме того, ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, считаются отличными переносчиками пробиотических организмов и пребиотиков, которые, как известно, важны для здоровья желудочно-кишечного тракта.

Хотя осведомленность о пользе молочных продуктов для здоровья растет, все еще существует ряд широко распространенных заблуждений о молочных продуктах. В следующем разделе рассматриваются 10 распространенных мифов о молочных продуктах и ​​приводятся факты.

Десять распространенных мифов
1Миф: употребление молочных продуктов может привести к увеличению веса.
Факт: Увеличение веса происходит, когда человек потребляет больше калорий, чем тело может сжечь в виде энергии. Вопреки этому распространенному мифу, исследования как на животных, так и на людях показывают, что включение трех порций обезжиренных молочных продуктов в диету с контролируемым содержанием калорий может помочь добиться большей потери веса (Zemel, 2005).

Клинические испытания также показали сильную корреляцию между повышенным потреблением кальция и снижением массы тела, процентного содержания жира в организме и размера талии (Zemel, 2005).

2 Миф: Шпинат — такой же хороший источник кальция, как и молоко.
Факт: в 1 чашке молока больше кальция, чем в 16 чашках шпината. Чтобы получить рекомендуемую суточную норму кальция, нужно съесть более 48 чашек шпината (USDA, 2010). Кроме того, молоко содержит витамин D, который улучшает усвоение кальция (Wasserman, 2004).

3 Миф: Людям с непереносимостью лактозы следует избегать молочных продуктов.
Факт: непереносимость лактозы часто путают с аллергией на молоко. Непереносимость лактозы не является аллергической реакцией на молочные продукты. Скорее это неспособность переваривать молочный сахар и лактозу. Безлактозное молоко и йогурт являются хорошей альтернативой молоку для людей с непереносимостью лактозы. Выдержанные сыры, такие как чеддер и швейцарский, также содержат мало лактозы. Многие люди с непереносимостью лактозы могут без проблем выпивать до 1 чашки молока в день (Miller et al., 2000).

4Миф: молоко вызывает астму.
Факт:
у младенцев с аллергией на молоко более вероятно развитие астмы в более позднем возрасте, но нет научных данных, подтверждающих, что употребление молочных продуктов вызывает у человека астму.

5 Миф: Употребление молочных продуктов может увеличить риск сердечных заболеваний.
Факт: диета с высоким содержанием насыщенных жиров, независимо от источника, скорее всего, вызовет сердечные заболевания, а не молочные продукты. Недавно появилось сообщение об отсутствии доказательств связи потребления насыщенных жиров с сердечными заболеваниями (Siri-Tarino et al., 2010).

Кроме того, сегодня считается, что насыщенные жиры из сливочного масла не так вредны, как гидрогенизированные растительные жиры с трансжирами, такие как маргарин и другие так называемые «полезные» спреды. Те, кто все еще желает сократить потребление жиров, могут потреблять молочные продукты с низким содержанием жира и получать питательные преимущества от молочных продуктов без высокого содержания жиров (Berner, 1992; Miller, 2000).

6 Миф: если вы принимаете добавки с кальцием, вам не нужно молоко.
Факт: молоко не только является хорошим источником кальция, но также содержит другие высококачественные питательные вещества, такие как высококачественный белок, витамины A, D, B12, рибофлавин; цинк; калий и магний.

Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, также служат отличным переносчиком пробиотических организмов и пребиотиков, которые важны для здоровья желудочно-кишечного тракта.

Прием добавок не дает удовольствия выпить стакан холодного молока; наливание холодного молока на миску с хлопьями на завтрак; съесть сливочно-вкусное мороженое в жаркий летний день; или наслаждение сливочно-сырным соусом на начо или ломтиками плавленого сыра на гамбургере.

7 Миф: молоко вызывает слизь.
Факт: после употребления цельного молока или мороженого некоторые люди принимают тонкую шерсть или остатки во рту и горле за слизь.

Это нормальная кремовая консистенция молочного жира, плавящаяся при температуре тела, без излишков слизи. Исследование, проведенное Пинноком и соавторами (1990), показало, что нет никакой связи между потреблением молока и молочных продуктов и производством слизи как у здоровых, так и у инфицированных риновирусом людей.

8 Миф: Люди не предназначены для питья коровьего молока.
Факт: Люди созданы для того, чтобы есть продукты растительного и животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты. Одомашнивание крупного рогатого скота (и потребление молока и молочных продуктов) восходит к 6000 году до нашей эры.

В нашем кишечнике содержится фермент лактоза, который помогает переваривать коровье молоко. Следовательно, люди наслаждались молочными продуктами на протяжении многих-многих веков.

Если бы мы были ограничены потреблением молока только нашего собственного вида, мы бы не наслаждались многими молочными продуктами, которыми мы наслаждаемся сегодня; например, сыр с плесенью в наших салатах, мороженое на яблочном пироге, сметана на печеном картофеле, сыр Моцарелла в пицце, тертый сыр в наших тако и пахта в наших блинах.

9 Миф: употребление молока может вызвать камни в почках.
Факт: действительно, молоко может защищать от образования камней в почках (NHS, 1990). Было высказано предположение, что кальций в молоке может связываться с оксалатами в пище, поэтому они больше не могут усваиваться организмом, что снижает риск образования камней в почках.

10 Миф: Употребление сыра и молочных продуктов с высоким содержанием жира может вызвать прыщи.