Лазерсон видео лазанья: Принципы Лазерсона. Приготовление лазаньи. — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно» — Старый Друг

Содержание

Принципы Лазерсона. Приготовление лазаньи. — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Лазанья — блюдо для нас знакомое, но почему-то ее приготовление часто сопровождается ошибками. Для того чтобы избежать их в дальнейшем, рассмотрим ключевые принципы на примере приготовления классической лазаньи болоньезе с мясным фаршем и готовым тестом.

Приготовим соус болоньезе. Нарезаем мякоть говядины и свинины на кусочки в пропорции один к одному, пропускаем мясо через мясорубку. Тщательно обжариваем фарш на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла. Если видны красные вкрапления сырого фарша, перемешиваем, чтобы мясо «схватилось» со всех сторон.

Для овощной части соуса очищаем морковь и лук. Чтобы легче очистить овощи, предварительно помещаем их в холодную воду. Очищаем стебель сельдерея и удаляем «ребра жесткости», чтобы ускорить процесс тушения. Нарезаем овощи на мелкий кубик. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла, начинаем прогревать с лука, затем присоединяем морковь и сельдерей.

Принцип № 1. Выпари вино на овощах!

Вливаем в сотейник красное сухое вино, выпариваем и добавляем обжаренный фарш. Ополаскиваем сковороду кипятком и отправляем жидкость в сотейник, чтобы сохранить все вкусы. Перемешиваем содержимое и начинаем тушить. Добавляем «очень итальянский компонент» — томатное пюре, солим, перемешиваем и «забываем» на 1,5 часа.

Принцип № 2. Туши болоньезе 1,5 часа!

Такое долгое тушение нужно для того, чтобы фарш стал мягким и податливым. Периодически подливаем кипяток, чтобы соус не пригорел. Можно измельчить болоньезе с помощью толкушки для картофельного пюре. В конце приготовления добавляем измельченные листья зеленого базилика.

Приготовим соус бешамель — соус, без которого делать лазанью нельзя!

Отправляем кусок сливочного масла в сотейник, ждем, пока оно закипит, добавляем муку и начинаем активно перемешивать до появления орехового аромата. Вливаем молоко холодной или комнатной температуры, перемешиваем венчиком, не отвлекаясь от процесса до тех пор, пока соус не загустеет. Солим и добавляем немного мускатного ореха. Для уверенности, что не осталось комочков, можно процедить соус через сито.

Натираем сыр пармезан на мелкой терке в одну сторону — сверху вниз, и начинаем «собирать» лазанью.

Принцип № 3. Тесто — на белое!

Распределяем по дну огнеупорной стеклянной ёмкости небольшое количество соуса бешамель. Это нужно для того, чтобы тесто не пристало ко дну. Укладываем тесто по форме, далее покрываем нетолстым слоем соуса болоньезе, затем посыпаем тертым пармезаном и закрываем, обильно полив соусом бешамель. Повторяем слои по такому же принципу, завершаем тестом или мясом. Если наверху слой теста, заливаем соусом бешамель, иначе оно пригорит.

Отправляем лазанью в духовку при температуре 180 градусов примерно на 40 минут. Золотисто-коричневая корка, в которую превратится бешамель — главный критерий готовности. После того, как лазанья будет готова, необходимо дать ей постоять 20 минут.

Приятного аппетита!

классический рецепт! Любимое блюдо итальянцев. Рецепт от Лазерсона

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Как приготовить лазанью. Это блюдо готовится из макаронных изделий, когда листы сухой пасты прослаиваются рагу болоньезе. И промазываются соусом бешамель. Рецепт подходит как для закуски, так и как основное блюдо. Её можно есть даже на завтрак и обед. Ну а ужин получается просто замечательный. Лазанья: -Свинина -Говядина -Растительное масло -Морковь -Репчатый лук -Сельдерей -Вода -Соль -Томатное пюре -Сыр пармезан Соус бешамель: -Сливочное масло 100г. -Мука 100г. -Холодное молоко 800-1000мл. -Соль -Мускатный орех Cave: Я добавляю к фаршу еще грибы. Тушить полтора часа. Хмм, надо попробовать, я больше получаса никогда не тушил.
Соус лучше готовить прямо перед сборкой, чтобы он не загустел. Ну или его придется держать на водяной бане (оно нам надо.

А горчичники на 1 слой перед укладкой бросаю в миску с кипятком (буквально на минуту-другую, чтобы они получили немного воды, а то из соуса не всегда достаточно. Но заранее их запаривать нельзя: слипнутся!
Ночью все же не советую, тяжеловато (мясо + масло + мука + паста.
Дата: 2022-11-24

← Перец с гречневой начинкой — вкусно и без мяса! Рецепт от лазерсона

Свинина с грибами в хрустящем тесте — моя версия веллингтон! Рецепт Лазерсона →

Похожие видео

Блинчики с Мясом очень нежные (Бризоли)

• Ольга Матвей — Готовить просто!

НЕВЕРОЯТНЫЙ ОМЛЕТ С ТУНЦОМ — нежнейший рецепт от шефа Бельковича!

• Александр Белькович

Сыровяленая колбаса за неделю. Технология рапид

• КолбоБосс

Романтический завтрак, который осилит любой! Порадуйте любимых. Рецепты от ильи лазерсона

• Зона Лазерсона

Вкусная Фасоль с овощами в томатном соусе! Аппетитное овощное блюдо с фасолью в томате!

• Коллекция Рецептов — Дина

ГОТОВЫЕ РЕШЕНИЯ на весь месяц! ПОСТНОЕ МЕНЮ! Не думаю, просто готовлю! Салаты, пицца, борщ, закуски

• Кухня наизнанку

Комментарии и отзывы: 14

смейка
Был на Ваших мастер-классов, даже хотели со мной рюмочку поднять, но к сожалению был за рулём но вы сказали значит в следующий раз, жду опять в Ростове-на-Дону. Приятно было отведать Ваши блюда, хочу ещё, накормите меня как следует! Особенно запомнились томленые говяжьи щеки, прям как из печи у бабушки

Sergey
Отличный рецепт! Правда длительный по времени. Нужно заранее впрок приготовить заготовки: рагу, соус бешамель. Всё хранить в холодильнике. В течение недели вынимать, формировать и запекать лазанью.

Шурик
я обычно заканчиваю бешамелем и посыпаю моцареллой и сверху базиликом. ещё тема крутая, с канелони, начинка внутри Болоньезе, заливаю бешамелем и так же посыпаю моцареллой и базиликом

LittleBearPolly
Только после того, как я увидела много лет назад, как Лазерсон готовит бешамель, я перестала мучиться с этим соусом и стала делать его на раз-два идеально. Спасибо от всего сердца!

Алексей
Лазанья с нами, а мы Всегда с Вами. В детстве ждал новый выпуск Клуба путешественников, а теперь с нетерпением жду новый выпуск Зоны.

Olga
Обязательно попробую этот рецепт, спасибо, несколько раз пыталась готовить лазанью, но просто макароны с кетчупом и то выходили лучше)

Людмила
Илья, здравствуйте! Простите, у Вас был рецепт куриные рулеты в беконе, куда Вы его удалили, не могли бы Вы его вернуть)

Скептик
Рагу, несколько я помню, не из фарша делается, а из кусочков с косточкой. А без косточки — гуляш будет. Я не права?

Лада
Ну вот опять — сухие листы магазинные. Где, кто из поваров покажет как сделать полностью домашнюю лазанью?

ArxAngelxx
Я не понял а что это за куски теста? Его готовить не надо? Тогда может сразу лозанью купить и не мучиться.

Freeeon
Один любимый повар сказал класть тесто на белое. Всегда следую этим советам. Одно из самых любимых блюд.

Ольга
Добрый вечер, а в гриль — духовке получиться? В комплекте есть маленький противень. Очень заманчиво.

Taras
Как всегда — легко, просто и доходчиво! И Главное-Вкусно! Большое спасибо! Хоть и без красного вина)

zenubell
Не, ну ясен Финист, если фарш крутить не на мясорубке канди — то лазанья будет не лазерсоновская!

Доброе утро, Глостер – Страница 43 – Доброе утро, Глостер

Опубликовано 24 декабря 2022 г.

И не спите на Грибной Пицце — Фантастика!

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Оставить комментарий

Опубликовано 24 декабря 2022 г. 24 декабря 2022 г. Пол Хоровиц

Святочный прилив…

Фото: Paul Horovitz

Нравится:

Нравится Загрузка…

1 Комментарий

Опубликовано 24 декабря 2022 г. 24 декабря 2022 г. Автор: Joey Ciaramitaro

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 24 декабря 2022 г. 19 декабря 2022 г.

автор Joey Ciaramitaro

Дайте мне знать, что вы думаете!

С ПРАЗДНИКОМ тебя!!

PJ Bovio

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 24 декабря 2022 г. 24 декабря 2022 г. автор Joey Ciaramitaro

Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пост, опубликованный Dad Wilder (@dad.wilder)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 24 декабря 2022 г. автор Joey Ciaramitaro

Я никогда не поделюсь этим.

Скидка 20% на заведение, куда вы собираетесь ходить в течение года, — это 20% в вашем кармане.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 24 декабря 2022 г. 24 декабря 2022 г. от Pat D

Недавний шторм боролся с экстремально высокими приливами, оставил многих без электричества и в целом залил город водой. Хотя температура была довольно умеренной, ветер был свирепым. Небо быстро сменилось с темных облаков на пятна солнца тут и там, и снова стало угрожающим. Надеюсь, эти короткометражки продемонстрируют волны, небо и общую атмосферу примерно через 3 часа после утреннего прилива. Поскольку температура резко упала за ночь, и многие из нас ждут празднования в канун Рождества, возможно, вам понравятся эти вчерашние сцены.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 24 декабря 2022 г. Джоуи Чиарамитаро

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 23 декабря 2022 г. 21 декабря 2022 г. автор Joey Ciaramitaro

Кейт и я собираемся каждый день рассказывать об одном или двух местных местах, где можно купить праздничные подарки, подчеркивая тот факт, что вам не нужно покупать подарки в Интернете или тащиться в торговый центр.

Прямо здесь, в Глостере, есть отличные магазины.

Предыдущие видео:

2022 Good Morning Gloucester Shop.

2022 GOOD MOURNING GLUCESTER SHOP МЕСТНАЯ СЕРИЯ — GOODLINENS STUDIO

2022 GOOD MOURNING GLUCESTER SHOP МЕСТНАЯ СЕРИЯ — MARK ADRIAN SHOES

2022 Good Moorning Gloucester Shop Local Series- Sweats of Gloucester

2022 Good Moorning Gloucester Shop Местный сериал- Книжный магазин Gloucester

2022 Good Monning Gloucester Shop Local Series- латунная обезьяна

2022 Good Monning Gloucester Shop Local Series- Cape Ann ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

2022 GOOD MOURNING GLUCESTER SHOP LOCAL SERIES- DESIGN OF MINE

2022 GOOD MOURNING GLOUCESTER SHOP LOCAL SERIES- BANANAS

2022 GOOD MORNING GLUCESTER SHOP LOCAL SHOP9 GLOUCESTER SHOP

2022 Good Morning Gloucester Shop Local Series-Sample This

2022 Good Morning Gloucester Shop Местный сериал Pastaio через Corta

2022 Доброе утро Глостер Магазин местный сериал- Shore Nutrition

2022 Доброе утро Глостерская магазин Локальная серия.

2022 GOOD MORNING GLUCESTER SHOP LOCAL SERIES- MERMAID TALES

2022 GOOD MORNING GLUCESTER SHOP LOCAL SERIES- FLOTING LOTUS

2022 GOOD MORNING MORNING SVER DBLUEDS SHOP 9 GLOUCESTER SHOP

2022 Доброе утро Глостер Магазин Местный сериал- Супер милый бутик

2022 Доброе утро Глостер Магазин Местный сериал- Хлеб Александры

2022 Good Morn 2022 GOOD MORNING GLOUCESTER SHOP LOCAL SERIES- BEX MINI LOBSTER TREES

2022 GOOD MORNING GLOUCESTER SHOP LOCAL SERIES- LOBSTER Trap ПОДАРКИ

2022 GOOD MORNING GIFLINE- GLOUCESTER’S SHOP9 LOCAL SERIES0007

2022 Доброе утро Глостер Магазин местный сериал-Дом Рейвен

2022 Доброе утро Глостер Магазин Местный сериал-сосуществу вино и сыр

2022 Доброе утро Глостер Магазин Местный сериал-Шакто интерьеры

2022 Good Morning Gloucester Shop Weathervane

2022 Good Morning Gloucester Shop Local Series-Кейп Энн Гикле

2022 Доброе утро Глостер Магазин Местный сериал-Глостерский магазин подарков

2022 Доброе утро Глостер Магазин Местный сериал-все целевые цветы

2022 Good Morning Gloucester Shop. 2022 GOOD MORNING GLOUCESTER SHOP LOCAL SERIES — DOWN RIVER PAPER

2022 GOOD MORNING GLOUCESTER SHOP LOCAL SERIES — MILE MARKER ONE ПОДАРОЧНЫЙ МАГАЗИН

2022 GOOD MORNING — GLOUCESTER SHOP 9 LOCAL SER0007

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 23 декабря 2022 г. 23 декабря 2022 г. автор Joey Ciaramitaro

Издание 2022 – Полный отход от традиций

Тони приправил вещи зеленым и красным сахаром.

Желтый галстук с перекручиванием и красная и зеленая ленты посередине.

Издание 2020 г. (зеленый извилистый галстук, завязанный сверху и на этикетке)

2019 В этом году посередине перевязана зеленая лента!

2016

В этом году красная лента была завязана посередине, а не зеленая в конце 2012 года.

2012

2011

Тони Гросс приносит ежегодный шведский кофейный хлеб!

Опубликовано 24 декабря 2011 г. Джоуи С.0248

Опубликовано 24 декабря 2010 г. автором Joey C

Каждый год Тони готовит нам с Фрэнком буханку своего очень популярного шведского кофейного хлеба. Я боюсь его открывать, потому что, как только ты съешь первый кусочек, я не могу остановиться, пока весь этот присосок не исчезнет. (Я не уверен, что он добавляет туда героин, эта штука чертовски вызывает привыкание).

Тони Гросс Шведский кофейный хлеб 2009

Шведский кофейный хлеб Тони Гросса

Опубликовано 21 декабря 2009 г., автор Joey C. Буханки шведского кофейного хлеба и раздают их друзьям. Я сделал ошибку и назвал его Нису, но поскольку рецепт исходит от старшего в семье Тони, он настаивает, чтобы он назывался «Шведский кофейный хлеб».

Вкусно и лучше всего есть в течение дня после приготовления. Я очень рад, что я в списке тех, кто получает один каждый год!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 23 декабря 2022 г. Джоуи Чиарамитаро

Фото Донны Ардиццони

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 23 декабря 2022 г. 23 декабря 2022 г. автор Joey Ciaramitaro

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 23 декабря 2022 г. 23 декабря 2022 г. Пол Хоровиц

Wicked Sunrise…

Фото: Paul Horovitz

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 23 декабря 2022 г. 23 декабря 2022 г. Екатериной

23 декабря 2022 г.

Виды с зимней штормовой прогулки через час после прилива, когда волны отступают от дамбы Лонг-Бич. Волны не такие огромные, как некоторые штормы. Тем не менее, обломки лестницы и платформы на обоих концах пляжа. Сёрджа оттеснили на улицу. Это 2-й из 3-х приливов в прогнозе.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Tagged #winterstorm, 2022, 23 декабря, Лонг-Бич, морская дамба, Ущерб от шторма, Winter Storm2 Комментарии

Нравится:

Нравится Загрузка…

Оставить комментарий

Опубликовано 23 декабря 2022 г. Екатериной

в St. Ann’s 19.12.2022

17 декабря 2014 г. Возвращение — праздничный концерт в начальной школе Восточного Глостера, а перед представлением демонстрировалось товарищеское соревнование по украшению снеговика в классе

прослушать 14 секунд из 2014 пения на праздничном концерте театра EGS (снег падает вниз, вниз, вниз)

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Метки: Рождественский концерт, Декабрь 2022 г., Праздничный концерт, Сент-Анн, Мемориальная начальная школа ветерановОставить комментарий

Прямо здесь, в Глостере, есть отличные магазины.

Предыдущие видео:

2022 Good Morning Gloucester Shop.

2022 GOOD MOURNING GLUCESTER SHOP МЕСТНАЯ СЕРИЯ — GOODLINENS STUDIO

2022 GOOD MOURNING GLUCESTER SHOP МЕСТНАЯ СЕРИЯ — MARK ADRIAN SHOES

2022 Good Moorning Gloucester Shop Local Series- Sweats of Gloucester

2022 Good Moorning Gloucester Shop Местный сериал- Книжный магазин Gloucester

2022 Good Monning Gloucester Shop Local Series- латунная обезьяна

2022 Good Monning Gloucester Shop Local Series- Cape Ann ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

2022 GOOD MOURNING GLUCESTER SHOP LOCAL SERIES- DESIGN OF MINE

2022 GOOD MOURNING GLOUCESTER SHOP LOCAL SERIES- BANANAS

2022 GOOD MORNING GLUCESTER SHOP LOCAL SHOP9 GLOUCESTER SHOP

2022 Good Morning Gloucester Shop Local Series-Sample This

2022 Good Morning Gloucester Shop Местный сериал Pastaio через Corta

2022 Доброе утро Глостер Магазин местный сериал- Shore Nutrition

2022 Доброе утро Глостерская магазин Локальная серия.