Лазерсон плов из свинины: Принципы Лазерсона. Среднеазиатский плов — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Содержание

Принципы Лазерсона. Среднеазиатский плов — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Сваренный рис — это уже плов. Он может быть с овощами, мясом или без добавлений.

Приготовим среднеазиатский плов. Плов должен быть рассыпчатым. Какой бы сорт риса мы не взяли, он слипнется без достаточного количества жира. Жира в плове должно быть много. Возьмем курдюк — жировой нарост у специально выведенных баранов. Его можно заменить растительным маслом.

Принцип № 1: Мясо = рис = морковь (по весу)

Возьмем весы, чтобы рассчитать пропорции. Для приготовления плова на 4-6 порций понадобится: 500 граммов риса, 500 граммов мяса, 500 граммов моркови, 150 граммов курдюка (или 120 миллилитров растительного масла).

Нарезаем курдюк на маленькие кубики. Вытапливаем курдюк в казане.

В Средней Азии плов чаще всего готовят из говядины. Если нет курдюка, возьмите баранину, если есть курдюк — говядину.

Нарезаем говядину как на гуляш, можно мельче. Очищаем морковь. Нарезаем морковь соломкой. Когда жир вытопится, удаляем шкварки.

Принцип № 2: Вначале мясо, потом — лук!

Приготовим зирвак — все ингредиенты, кроме риса. Его можно заранее готовить и хранить в холодильнике. Разогреваем казан до максимальной температуры. Аккуратно выкладываем мясо в жир. Сразу не мешаем, даем прожариться. В данном рецепте сначала кладем мясо, а не лук, потому что оно запечатается благодаря хорошо разогретому маслу. Здесь мы предотвращаем выделения соков у говядины не луком, а высокой температурой. Для других блюд, где нет большого количества масла, начинаем с лука. Нарезаем лук на четверть кольца. Выкладываем в мясо.

Принцип № 3: Тщательно мой рис!

Для плова подойдет обычный круглозерный рис. Рис нужно промыть от крахмальной пыли — «клея», который находится на поверхности зерен.

Когда лук обжарится, выкладываем морковь. Перемешиваем. Посолим. Обжариваем. Добавим немного зиры, без этой приправы плов невозможен. Перемешиваем. Вливаем горячую воду, покрывая содержимое казана. Доводим до кипения и убавляем нагрев. Накрываем крышкой. Тушим до мягкости мяса примерно 40-60 минут.

Соли нужно добавить немного больше, чем обычно, так как мы будем добавлять рис. Слегка очистим чеснок от верхнего слоя чешуи и положим целиком в середину казана. Добавляем перец чили. Потушим еще 10 минут.

Принцип № 4: Вода — 1 сантиметр, выше риса 

Выкладываем рис сверху на зирвак. Не мешаем. Разровняем ложкой. Уровень воды над рисом должен быть около сантиметра. Сверху посыпаем зирой. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Уменьшаем огонь. Томим 25 минут. Рис будет набухать и пропитываться водой и жиром. Следим за уровнем воды, при необходимости подливаем ещё.

Достаем перец и чеснок. Перемешиваем плов. Выкладываем на тарелку. Украшаем чесноком и перцем чили. Приятного аппетита!

Плов – предвкушение вкушения!: esmarhov_ss — LiveJournal

  • Владимиру Кощееву посвящается…
«В моих путешествиях мне приходилось питаться макаронами в Неаполе, полентой в Милане, оллаподридой в Валенсии, пилавом в Константинополе… Для такого космополита, как я, вопроса о кухне не существует. Где бы я ни был, я ем все»…
                                                         
Александр Дюма «Граф Монте-Кристо»
Плов

Многие знания – многие печали… Тема нашего сегодняшнего рассказа – плов, блюдо, которое умеет стряпать любой уважающий себя кулинар-любитель. По крайней мере, он в этом абсолютно уверен, и спорить с ним на эту тему бесполезно (да и не надо!). Как заметили Вайль и Генис в книге «Русская кухня в изгнании»: «Для баранины русское застолье сделало два исключения. Первое из них – плов. Он прекрасно гармонирует с бедностью, потому что, как говорят пошляки, плов – это дешево и сердито. И обычно – невкусно». 

Почему? Да потому, что мало кто в советские времена задумывался о том, что же все-таки такое плов, наивно полагая, что под этим словом скрывается некая заправленная чем ни попадя каша из «сваренного особым способом риса». Недаром наша «Книга о вкусной и здоровой пище» рекламировала отечественный консерв «Восточный плов», указуя трудящимся, что этот продукт, «состоящий из хорошего бараньего мяса, риса, лука, моркови, кишмиша, соли, красного перца», остается только подогреть и съесть.

Чуть позже, когда над этим вопросом, наконец, задумались кулинарные историки, в том числе и великий Вильям Похлебкин, плов решили делить на «узбекский» (рис готовится вместе с мясом) и «азербайджанский» (рис и мясная часть плова готовятся отдельно и смешиваются уже в тарелке), хотя у разных народов существует масса вариаций, сочетающих эти два способа. Недаром турецкая поговорка гласит, что «существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире». Наконец, в России укоренился некий стандартный рецепт, наиболее близкий к узбекскому или, так называемому, ферганскому варианту.

Причина очень проста. Популярность кухни Средней Азии по всему Советскому Союзу, кроме всего прочего, связывают с обстоятельствами Великой Отечественной войны. Сотни тысяч русских оказались в эвакуации в Узбекистане, где совершенно новый мир и другие кулинарные традиции. Именно после войны плов стал неотъемлемым элементом советской культуры, частью повседневного или праздничного меню. Два обстоятельства способствуют этому – технологичность (простота и легкость воспроизведения) и вкусовая яркость (невозможно спутать с аналогами). Вот, собственно, и весь секрет. 

В советское же время сложилась уникальная ситуация, когда благодаря тезисам об интернационализме и «многонациональной общности» множество блюд союзных республик стало вполне успешно претендовать на статус общесоюзных, вошло в единую кухню СССР. Конечно, наивно думать, что плов, шашлык и борщ – это завоевание XX века. Они появились в нашей кухне значительно раньше. Но ведь и в советские времена вхождение национальных блюд союзных республик в общепринятый рацион было очень активным. Азербайджанский бозбаш, грузинское лобио, среднеазиатский лагман, молдавский митетей и узбекский плов – все это непременный ассортимент столовых, пожалуй, всех крупных городов СССР. И появились они в массовом употреблении в этой кухне лишь в 1960-е годы. 

Впрочем, настоящий восточный плов – это совсем не рецепт и уж не «консерв» определенно! Во время полевых работ в Средней Азии мне не раз приходилось принимать участие в этом волшебном действе, больше напоминающем сказку из «Тысячи и одной ночи». И каждый раз я поражался какому-то необычному возбужденному состоянию, которое охватывало всех присутствующих с момента выноса на двор огромного, закопченного казана. Спектакль начинался… И нам, зеленовато-бледным от нехватки солнца питерцам, считавшим самым ярким свет белых ночей, это кулинарное представление казалось магией – все возникало само собой, достаточно было пробормотать неведомые слова-заклинания с ритмичным чередованием «з» и «р» – зирвак, зира, девзира…

А теперь представьте себе сказку, из которой всю «сказку» (погони, превращения, красавиц-принцесс, храбрых принцев, злых и добрых волшебников) выкинули, а вам преподнесли отпечатанное на бланке готовое резюме – что-то вроде «они жили долго и умерли в один день». Информативно, конечно, но скучно. Так и плов – в нем не так важен результат (нет, некий пищевой итог – вкус там, послевкусие, чувство сытости тоже, разумеется, важны), но несравненно важнее сам факт присутствия на этом неторопливом, даже несколько ленивом действии. Праздник живота будет потом, а сейчас вы принимаете участие в празднике души, ощущая блаженное предвкушение, которое не менее значимо и не менее блаженно, чем собственно «вкушение». Да и будет оно не скоро. Плов – занятие неспешное. Молодцы узбеки – вкусный у них плов!

Давайте не будем вдаваться в технологические тонкости, поскольку самый точный рецепт (их немало встречается в кулинарных книгах) нам не поможет – для правильного узбекского плова нужен, прежде всего, узбек. Потом почитаете умельца Сталика Ханкишева (лучше не напишешь!) или заберётесь в дебри Интернета (правда, не очень советую), а сейчас давайте немного «потеоретизируем»…

Итак, что же такое на самом деле плов и откуда он быть пошел на Руси? В кулинарном Словаре Василия Лёвшина, вышедшем в конце XVIII века, такого слова и блюда еще нет, впрочем, его книга больше была ориентирована на Запад. А вот у гурмана Державина встречается и даже «стоит», причем, почему-то с пирогами: 

«Там славный окорок вестфальской,
Там звенья рыбы астраханской,
Там плов и пироги стоят»… 

Наконец, Даль уже пытается объяснить термин:

«Пилав, плав, плов – татарское и турецкое – рисовая каша с изюмом, крутая, рассыпчатая и политая топленым маслом; иногда с бараниной, курицей, окрашенная шафраном». Этимологический словарь русского языка М. Фасмера сокращает понятие до совсем простого: «Плов – от турецкого «пилав» – крутая рисовая каша». На самом деле слово «плов» пришло в русский язык от тюрков через татар и происходит от турецкого «пилав», которое вошло во многие европейские языки: английский – pilaw, pilau; немецкий – Pilaw и французский – pilaf, pilau. Согласитесь, даже в испанской паэлье от турецкого «пилава» что-то даже по созвучию осталось – недаром граф Монте-Кристо пробовал пилав именно в Константинополе, а уж его «крестный папаша» Дюма-старший знал в кулинарии толк.

Бригада жюри в Питере на фестивале плова

Казалось бы, вывод напрашивается сам собой: плов – в первую очередь, рис, все остальное от традиций и лукавого – в турецких кулинарных книгах и ресторанных меню раздел «Блюда из риса» будет называться

Pilavlar. Ставим на этом точку? Не тут-то было! В словаре «Кулинария от А до Я» (составитель Лившиц М.И., московское издательство «АСТВ», 1998 год), который я держу ради напоминая о величии и беспредельности человеческой фантазии, есть и такая статья: «Пилав (тур.) – означает «рисовая каша с бараниной», плов по-восточному. Готовят из риса или теста». Что-то – от Даля, что-то – от себя, что-то от знаменитого отечественного «консерва»… Короче: «спросите у Лифшица»

Думаете – глупость? Да ничуть! В книгах по турецкой кухне в раздел «Pilavar» по умолчанию обычно включают и… макаронные изделия. Даже уважаемая дореволюционная Энциклопедия Брокгауза и Ефрона сообщала читателям, что плов – это «кушанье на Кавказе, приготовляемое из разных круп: сарачинского пшена, пшеничной и полбенной крупы, а также из лапши»… Вот ведь как! Оказывается, рис (в старину на Руси его называли сарачинским пшеном) для плова-пилава совсем не догма! 

Теперь понятно, почему каталонские рыбаки готовят свою версию паэльи, засыпая в сковороду-паэльеру не рис, а тонкую вермишель, сохраняя неизменным все остальное, включая морепродукты и технологию приготовления (правда, и название блюда при этом превращается в fideuá – фидеуа). При этом они утверждают, что макарошки гораздо лучше риса подчеркивают вкус и аромат морских гадов… 

Паэлья

В Греции и на Кипре, где совсем не пренебрегают рисом, готовят плов из дробленой пшеницы-булгур, часто даже называя его «свадебным», а в Ираке распространена чечевичная версия плова с трудно произносимым названием mejedrah. Плов делают из гороха, кукурузы… Короче, ничего у людей святого!

Да что там макароны и булгур! В нашем замечательном «Руководстве по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской армии и военно-морского флота», изданном в 1964 году (обожаю его цитировать!), встречается целых два рецепта плова и оба-два советуют обжарить кусочки баранины или свинины, залить их горячей водой, посолить, положить пассерованный томат, довести до кипения, а потом «добавить перебранную, промытую и предварительно замоченную в холодной воде на 1,5–2 часа… ПЕРЛОВУЮ КРУПУ», хорошо все перемешать и довести до готовности. Вот вам и «блюдо из риса»! 

Про подобный «перловый» плов с овощами (без мяса) новых подробностей не ждите – все-таки Руководство имеет гриф «Для служебного пользования» и его (ни Руководство, ни гриф) никто пока не отменял. Зато могу раскрыть кулинарные секреты иностранных армий. Известно, что в каждой дивизии элитных войск Османской империи был огромный котел для плова, имевший, помимо кулинарного, и определенное политическое значение. Всякий раз, когда янычары требовали изменений в кабинете султана или великого визиря, они опрокидывали котел – выражение «опрокидывать котел» до сих пор означает у турок восстание или бунт… Интересно, пробовали ли янычары плов из перловки и хватило бы у них при этом сил перевернуть котел?

Казан

Разнобой в приготовлении плова обнаруживается и во вкусовых добавках – например, индийцы кладут в свой pilau обжаренную в растительном масле корицу или сандал, азербайджанцы – шафран, греки и киприоты – лук, специи и помидоры, а татары запросто могут приготовить плов с рыбой. Французы в свою излюбленную версию плова pilaff de crevettes, явно заимствованную у соседей-испанцев, кладут креветки, хотя могут положить и виноградные улитки, а в Луизиане «французским» (pilou français) почему-то называют плов с мясом домашней птицы. 

В конце концов, я бы без колебаний назвал «пловом» луизианскую «джамбалайю» (jambalaya) – креоло-каджунское блюдо из риса, курятины (свинины), копченых колбасок, помидоров, креветок, крабов и даже устриц. Вся Америка оттягивается! Встречались в мои младые годы у нас банки с надписью «Плов из мяса гребешка с рисом», правда, в широкой продаже они бывали редко, видимо, с рисом перебои были. Наконец, сами турки, которые запросто могут приготовить плов из пшеницы-булгур (bulgur pilavi) и «кушкуша» (kuşkuş) – мелких шариков из яичного теста, готовят рисовые версии с изюмом-коринкой, орехами и корицей. 

Например, плов имени грозного Али-Паши (Ali-Pasa pilav), державшего под своей мощной дланью 1,5 миллиона подданных, представляет собой золотистый рассыпчатый рис с сосновыми (кедровыми) орешками и мелкими сочными фрикадельками (ягнятина, сосновые орешки, немного вымоченного в воде хлебного мякиша, соль и перец).

Плов Аль-Паши

Давайте на этом остановимся. Был я во Франции – ну, не умеют там готовить плов! Видимо, с фуа-гра рис плохо сочетается и непонятно, вином урожая какого года его запивать. И в Турции был, вкушал плов Али-паши – было вкусно (турки умеют, когда хотят), но не «пловно». И те, и другие делают плов азербайджанским способом (рис отдельно, начинку отдельно), а я люблю плов узбекский – ничего тут не попишешь. 

И мне повезло. Далеко за ним ездить не приходилось – в городке Приморске, на берегу Финского залива, всего в 130 км от Питера, совсем недавно жил (теперь живет в Нью-Йорке) мой друг, быший кокандец, прекрасный бард Володя Кощеев, который делал это блюдо божественно и абсолютно классически. Готовил он плов на дворе своей «гасиенды» (попробуйте правильно перекалить хлопковое масло с костью и курдючный жир на крохотной кухне своей однушки), в немыслимом по размеру казане (народу приезжало немало), исключительно на дровах (как же без дымка) и с огромным количеством морковки (которую, честно признаться, я не слишком-то жалую)… 

По поводу этого «ингредиента» он как-то сказал мне: «Плов – это не рис и не баранина, плов – это морковь, причем, правильная» и вывалил на стол из мешка груду какой-то вяло-желтой, как он сказал, среднеазиатской морквы. Зато я обожал в его плове чеснок (головки он втыкал в только что засыпанный рис – они мне потом все и доставались) и эту восхитительную узбекскую неспешность. Да и куда спешить, когда такая замечательная компания собралась… Вон и гитару принесли…

Классика узбекского плова

Итак, мы пришли к выводу, что плов – всего лишь особым образом приготовленный рис. Или даже и не рис, а некая крупа… Однако, поскольку за «классику» нами был принят все-таки узбекский (ферганский) вариант плова, давайте составим некую схему с описанием его непременных составляющих. Сразу оговоримся, что приведенные в ней сведения не есть магические составляющие заклинания, которое превращает в плов обычную рисовую кашу с мясом, но помочь при приготовлении блюда схема вполне сможет. 

Примем для начала некое классическое соотношение продуктов – на 1 кг баранины мы возьмем: 1 кг риса, 300–350 г курдючного сала или растительного масла, 1 кг моркови, 3 средние луковицы, 3 головки чеснока, жгучий перец, зира, соль по вкусу. Первой стадией у нас будет подготовка «зирвака» – так называют основу ферганского плова, мясо с луком и морковью, прожаренные в перекаленном масле, А значит, и начнем мы с масла…

Масло или жир Курдюк

Классикой растительного масла для жарки зирвака обычно считают хлопковое (многие, правда, его не любят) или кунжутное. Отступники обычно предпочитают рафинированное оливковое – оно достаточно нейтрально и не так дымит, как подсолнечное. Сначала масло придется налить в казан и перекалить, а затем опустить туда же одну целую, очищенную головку лука и прожарить её до черноты – сей процесс снимет посторонние запахи масла (иногда с этой же целью в масло кидают и корочку хлеба). 

Классическим для плова считается и курдючный жир – сало с попы курдючного барана. Его придется нарезать кубиками, вытопить, не перемешивая, на сильном огне до сизого дыма и вынуть в самом конце золотистые выжарки шумовкой (кстати, эти шкварочки – отличная закуска под водочку). Есть и комбинированный способ, когда растительное масло перекаливают обычным способом, а затем в равных частях смешивают с отдельно перетопленным животным жиром – это вполне допустимо. Теперь наступает очередь мяса…

Мясо Баранина

Мясо в перекаленное и очень горячее масло (или жир) кладем первым. Классическое мясо для узбекского плова – баранина. Говядину, телятину и курятину оставим в покое, а свинину, извините, по мусульманским законам просто нельзя… Лучше всего подойдет мякоть бараньей лопатки, нарезанная мелкими или средними кусочками и небольшая косточка. Если на целом куске мяса есть мелкий сор или мелкие осколки костей, то придется сначала обтереть его сухой тряпочкой и лишь потом разделывать. Жарится мясо быстро – всего минут пять-шесть, пока не станет красивого, золотисто-коричневого цвета. Вынимаем мясо и косточку из казана, откладываем в сторону и беремся за лук…

Лук Лук

Ничего сверхъестественного – обычный репчатый лук чистим, режем кубиками или кольцами, ждём, когда масло или жир опять разогреются до максимума и опускаем в лук в казан. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая, до красно-золотистого цвета. Огонь пока не убавляем! Вот теперь снова и всерьез опустим в казан мясо, оставляем его жариться, иногда помешивая, вместе с луком и беремся за морковь…

Морковь Морковь

Моркови в плов всегда кладется примерно столько же, сколько мяса. Классики плова обычно рекомендуют особую жёлтую морковь, весьма распространенную в Узбекистане. Вполне допустимо взять и обычную красную, спелую, но не молодую весеннюю и не слишком сочную морковь. Ее порежем тонкой (чуть толще спички) соломкой с помощью хорошо наточенного ножа (лучше всего узбекского «пчака»), высыпаем на мясо с луком ровным слоем, через пару минут перемешиваем по всему периметру казана, обжариваем в течение 10-15 минут и в самом конце жарки, когда она станет мягкой, убавляем огонь до среднего и всыпаем часть зиры…

Зира Зира

Зира – среднеазиатское название кумина, непременной составляющей плова. Семена этой пряности внешне немного напоминают тмин, но запах их более резкий и пряный. Различают зиру желтую и чёрную. Первая поступает к нам из Ирана и Индии, часто в молотом виде и продаётся во многих супермаркете. В узбекских пловах обычно употребляется мелкая чёрная зира, которая в диком виде растёт в горах Средней Азии. Эту пряность можно купить на рынке либо отдельно, либо в составе некоего «стандартного» набора пряностей для плова (в него обычно входят зира, барбарис, куркума, красный перец), либо в приличном магазине, где она продается в пакетиках с надписью «Кумин». 

Делая покупку на рынке, имейте в виду, что под торговым наименованием «зира» в различных регионах Средней Азии обычно выступают растения разных родов и видов (например, это может быть и ажгон), и разобраться, что за сим названием скрывается, поможет лишь собственный нос или квалифицированный ботаник. Пора приправить зирвак…

Пряности Перец

Заливаем зирвак горячей водой, чтоб она покрыла его на 1–1,5 см и, кладем целый высушенный стручок красного перца, а после того, как вода закипит, убавляем огонь и оставляем зирвак тушиться в открытом казане примерно минут на сорок. Теперь можно добавить огонь до максимума и посолить – столовой ложки с горкой обычно достаточно, однако убедитесь на вкус, что бульон чуть пересолен, так как часть соли возьмёт в себя рис. 

Зирвак почти готов – его осталось приправить смесью из равных частей красного перца и все той же зиры (чайной ложки будет достаточно). Иногда для цвета добавляют немного порошка куркумы, а для вкуса – зерна кориандра и высушенные ягоды барбариса, хотя многие считают их в плове совсем не обязательными.

Чеснок Чеснок

Не глубоко в зирвак вставьте 2–3 целых нечищеных головок чеснока – это будет отдельный деликатес. Головки чеснока можно будет использовать и позже – воткнуть их уже не в зирвак, а в засыпанный в казан рис. В результате тепловой обработки зубчики становятся сладким и приобретают нежную маслянистую структуру, ореховый вкус и аромат. Не покупайте чеснок, у которого есть хотя бы намек на зеленый проросток, – он только придаст вашему плову горечь. Убедившись, что зирвак готов и соли в нем достаточно, можно браться за рис… Кстати, зирвак или часть его можно разложить по банкам и поставить в холодильник – это будет прекрасная основа для будущего плова.

Рис Девзира

Выбор риса для плова – дело ответственное и непростое. Обычно между формой риса и его свойствами прослеживается четкая связь. Чем короче или белее зерно, тем оно мягче, быстрее разваривается, сильнее разбухает и становится более клейким. Чем длиннее зерно, тем оно тверже, прозрачнее и при варке получается рассыпчатым и воздушным. Любой узбек скажет вам, что лучший рис для плова – это среднезерный «Девзира» (красный узгенский рис), выращиваемый в Ферганской долине сорт с покрытыми розоватой пудрой крупными продолговатыми ребристыми зернами, которые становятся прозрачными после промывки. Этот рис не разваривается, не слипается, вбирает в себя много воды и жира, поэтому приготовленный из него плов отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Девзира

Изыском в Ферганской долине считается и деликатесный сорт «Дастар-сарык», который выдерживают до обмолота несколько лет, время от времени поливая водой, из-за чего часть из зерен становятся янтарными. Хорош и узбекский рис «Чунгара», один из подвидов «Девзиры» – среднезерный белый, с чуть сладковатым привкусом, или самаркандский сорт «Конигили»… Многие «настоящие» среднеазиатские сорта можно сегодня приобрести и на российских рынках, однако при покупке все же попытайтесь выяснить их названия. 

Впрочем, не достали узбекский, не расстраивайтесь, на худой конец подойдет и испанский рис с зерном средней величины – он хорошо впитывает жидкость, остается довольно твердым, не слипается и отлично подходит для блюд типа плова, к которым относится и знаменитая паэлья. Многим нравится индийский рис «Басмати» – длинозёрный ароматный, с тонким вкусом, очень рассыпчатый после готовки, но постноватый, можно попробовать и наш пропаренный «Мистраль». Все это будет вкусно, но – не «классика», да и есть длинозерный рассыпчатый рис рукой совсем неудобно. Клейкие японские, тайские и большинство итальянских сортов риса пригодных для суси и ризотто в узбекском плове просто бесполезны.

Перед закладкой обязательно надо перебрать и тщательно промыть рис, пока с него не будет стекать идеально чистая вода, а затем замочить в большом количестве тёплой (но не горячей) и чуть подсоленной воды. Время замачивания зависит от сорта – обычно это не менее 4–8 часов, хотя для некоторых сортов вполне хватит и получаса. Теперь тщательно сливаем с риса воду и сразу же шумовкой опускаем его равномерно в казан на зирвак, аккуратно разравнивая по поверхности и слегка утрамбовывая, затем заливаем примерно 1 литром кипятка – делаем это осторожно, чтобы не нарушить слой риса. Рис должен быть покрыт водой примерно на 1,5–2 см. Теперь добавляем огонь на самый максимум (нам надо, чтобы вода закипела как можно скорее и по всей поверхности), а когда вода закипит, уменьшаем нагрев, еще раз посыпаем рис зирой (ни в коем случае рис не мешаем) и ждем пока верхняя часть воды не «уйдет». 

Теперь осталось проткнуть рис палочкой в нескольких местах, а затем сначала накрыть тарелкой, а потом закрыть казан плотной крышкой и на 20-25 минут оставить плов в покое на малом огне. Открываем казан осторожно – первые струи пара очень горячие. Сначала снимаем крышку, потом тарелку с риса. Разрыхляем рис, находим стручки перца и чеснок, выкладываем их на отдельное блюдо, хорошенько, но осторожно перемешиваем готовый плов и выкладываем на большое блюдо. Кушать подано! 

Есть только ложкой, узбеки едят руками с общего блюда – порог терпения у них выше. Запивать только горячим зеленым чаем – бараний жир застывает при температуре 36 градусов, то есть при температуре вашего тела. Я, например, частенько запиваю плов ледяной водкой, давлюсь мгновенно застывающим во рту бараньим жиром, страшно при этом себя ругаю, а утром вообще с собой не разговариваю…

Плов «нон-стоп»

В самом деле, хорошее это занятие – варить плов. Правильное. И, безусловно, мужское. Поэтому я предоставляю слово моему другу и соавтору, известнейшему питерскому повару Илье Лазерсону, который обычно выручает меня (точнее мою жену) на наших домашних праздниках и готовит плов, который я бы назвал «плов нон-стоп». Может быть, пуристам его рецепт покажется кощунственным, но мне результат очень нравится, похоже, и моим друзьям тоже. Иначе попробуйте объяснить, почему большинство моих гостей, быстренько произнеся все свои обязательные «поздравляю и желаю», плавно перетекают к Илье на кухню, прихватив с собой бутылки и стаканы, а мне, почти одиноко сидящему за праздничным столом, в результате достается лишь жалкая горстка на холодной пластиковой тарелке… Итак, слово Илье:

Илья Лазерсон

В уютной однокомнатной квартире автора этой статьи, моего друга и соавтора мне всегда хорошо пьется, думается и готовится. Горжусь тем, что я один из немногих людей, которые имеют право быть допущенными на кухню, где царит жена Сергея, Татьяна, с которой мы не только готовим, но и пишем (во многих совместных книгах ее вклад, безусловно, самый весомый). Сергей, будучи человеком общительным, дружелюбным и открытым, настолько популярен, что в день его рождения паломничество в дом начинается часов в 8 утра и заканчивается примерно во столько же, но спустя сутки. 

Татьяна едва успевает наполнять «сусеки» удобно сервируемой едой, чтобы время от времени заново «накрывать поляну». Однажды и мне захотелось поучаствовать в этом процессе, и я предложил устроить «пловную сессию» – то есть непрерывно, в режиме нон-стоп, готовить плов, причем в рисоварке, привезенной из Токио и подаренной мне нашим общим другом, японистом Мишей Гарфункелем. Прибор простейший, но варит рис отменно и, кстати, считается самым массовым бытовым прибором на земле.

Рисоварка

После некоторых раздумий созрел и рецепт. Накануне я за вечер приготовил ведро зирвака (баранина, морковь, лук), который отлично хранится в холодильнике, а на следующий день уложил в рюкзак рисоварку, пакет зиры, бутылку водки с разведенным в ней шафраном, десяток головок чеснока, мешок риса для суси (рисоварка именно для него и предназначена) и поехал к другу-юбиляру. На кухне установил аппарат, выложил на дно часть зирвака, сверху – промытый рис, воткнул в него пару головок чеснока, добавил, сколько надо воды, зиру, чуток разведенного в водке шафрана и нажал кнопку «Старт», выбрав стандартный режим варки риса. Ровно через полчаса готовность риса была идеальна. Плов я перевернул на большое блюдо, лопаткой подправил горку, и первая порция отправились гостям. Дальше – все повторилось. Зирвак, рис, зира, шафран… Каждые полчаса – новая порция. Я могу спокойно выпивать с гостями и ни о чем не заботиться. Татьяна смотрит на меня благодарными глазами – кому же это не приятно?!

У меня давно есть мысль подарить Сергею рисоварку, но я каждый раз гоню ее от себя – вдруг он, получив столь полезный агрегат, перестанет меня ценить? А мы еще не все книжки вместе написали…

                                                                                                Илья Лазерсон

«Шах» плов в лаваше ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Многие хозяюшки довольно часто готовят многими любимый плов и делают это совершенно по-разному. Вроде рецепт его приготовления един для всех, принцип приготовления тоже схож…но…. У каждой хозяйки плов получается совершенно не такой как у её мамы, бабушки, сестры или подруги. Хоть и готовить они будут всё точь в точь, не отходя от рецепта. Сегодня, с нами своим шикарным рецептом домашнего плова в лаваше спешит поделиться моя подруга Александра. Она часто нас балует своими приготовлениями. И вот, сегодня мы вместе с Сашенькой будем готовить Шах плов в лаваше. Этот рецепт плова не такой уж и простой и требует к себе особенного внимания и достаточного количества времени на приготовление. Но если Вы хоть единажды приготовите этот Шах плов, Ваши домашние будут постоянно просить его у Вас. Поверьте, Александра его готовит достаточно регулярно, ведь домашние просто в полном восторге от этого по истине королевского плова.

автор рецепта — Александра

Потребуется:

  • Мясо — 600 гр.
  • Рис — 800 гр.
  • Коркума — 1 ч.л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Морковь  — 1 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Чернослив — 50 гр.
  • Курага — 50 гр.
  • Изюм — 50 гр.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Приправа для плова — 1 пакетик
  • Соль — по вкусу
  • Лаваш тонкий армянский — 3 шт.

Как приготовить вкусный Шах плов в лаваше:

Рис замочить на 1 час в холодной воде, промыть и отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде с добавлением 1 ч.л. коркумы.

Мясо (можно любое: свинину, говядину, баранину, курицу и тд.) обжариваем на растительном масле, добавляем туда 1 тёртую или нарезанную соломкой морковку и 3 луковицы, порезанные полукольцами. Туда же, предварительно замоченные сухофрукты (50 гр. чернослива, 50 гр. кураги и 50 гр. изюма), 4 зубчика чеснока натертых на терки или нарубленные ножом и пакетик приправы для плова. Перемешать, посолить по вкусу и тушить 10 минут.

Берем кастрюльку (котелок),смазываем растопленным сливочным маслом, затем 3 прямоугольных лаваша режем длинными полосками и укладываем в котелок, чтоб не было зазоров (укладывая друг на друга), смазываем лаваш растопленным сливочным маслом.

А теперь начинаем укладывать рис и мясную начинку плова слоями. Сначала слой риса,

Сверху на рис уложите слой мяса, затем снова рис, мясо, рис, мясо.  Когда  все  слои  уложены,  влейте  в   котелок  0,5  стакана  воды.

Накрываем полосками лаваша верх плова, смазываем верх  оставшимся  сливочным  маслом.

Закрываем фольгой наш казан (котелок) и на 1 час отправляем в духовку при 200 градусов. За 15 минут до готовности  фольгу снять  и дать  лавашу  подрумяниться.

Готовый плов аккуратно переворачиваем на большое блюда снимаем кастрюлю и можно кушать.

Осторожно разрезаем шах-плов, ведь из него может вырваться горячий воздух. Посмотрите какой красивый разрез нашего шах плова. Это просто безумие какое-то. Шикарно то как. Представляю я себе — какой по вкусу плов вкусный!!! У меня слов нет. Я тоже обязательно приготовлю своим домашним этот Шах-плов.

Мне очень хочется выразить слова балгодарности моей подруге Александре, и сказать, что она прекрасная мамочка, жена и хозяйка. Ведь готовить такие шедевры может только человек, любящий не только готовить, но и безумно любящий своих деток и мужа. Ты та, кто любит удивлять и делать приятное людям. Ты Сашенька — большая молодец, рукодельница и отличная хозяюшка!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Азербайджанский плов шах в лаваше рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Мясо я брала нежирное, потому что масла в плове достаточно. Изюм нужен без косточек. В оригинальном рецепте используется вяленая алыча, которая придает кислинку, я вместо нее взяла вяленую клюкву и барбарис.

  • Шаг 2:

    Рис тщательно промыть в воде, пока она не станет совсем прозрачной. Залить большим количеством подсоленной воды, добавить несколько тычинок шафрана и 1/3 пряностей для плова, варить до полуготовности (5-8 минут в зависимости от сорта). Затем воду слить, рис быстро промыть под проточной водой, дать ей хорошо стечь.

  • Шаг 3:

    Изюм, клюкву и курагу залить кипятком на 1-2 минуты, затем воду слить, сухофрукты обсушить.

  • Шаг 4:

    Лук нарезать: если мелкий – полукольцами средней толщины, если крупный – четверть кольцами.

  • Шаг 5:

    Мясо очистить от пленок и хрящей, если есть. Порезать кубиками со стороной примерно 2-3 см.

  • Шаг 6:

    Курагу нарезать толстыми полосками.

  • Шаг 7:

    Чеснок измельчить ножом.

  • Шаг 8:

    В казане или кастрюле/сковороде с толстым дном растопить 100 г сливочного масла. Обжарить лук до полупрозрачности. Можно довести до золотистого цвета, но слишком не зажаривать.

  • Шаг 9:

    Убрать лук со сковороды, в оставшееся там масло выложить мясо и обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

  • Шаг 10:

    Вернуть к мясу обжаренный лук, добавить сухофрукты, нарезанный чеснок, 2/3 пряностей, соль, влить бульон и добавить еще 50 г топленого масла. Довести содержимое сковороды до кипения и тушить под крышкой 10 минут.

  • Шаг 11:

    В сотейнике на слабом огне растопить оставшееся сливочное масло.

  • Шаг 12:

    Лаваш нарезать длинными полосками толщиной 5 см. Для этих целей лучше выбирать тонкий лаваш в форме прямоугольных листов, а не круглый, потому что чем длиннее получатся полоски, тем лучше.

  • Шаг 13:

    Казан или кастрюлю щедро смазать растопленным маслом: дно и стенки почти до верха.

  • Шаг 14:

    Выложить несколько полосок внахлест, чтобы они покрыли дно и свисали со стенок кастрюли. Смазать их маслом.

  • Шаг 15:

    Таким же образом продолжать выкладывать полоски лаваша, периодически промазывая их маслом, пока все дно и стенки кастрюли не будут закрыты.

  • Шаг 16:

    Выложить в получившееся «гнездо» треть риса и полить растопленным маслом. Не жалейте масла, чтобы рис не оказался сухим.

  • Шаг 17:

    Выложить половину мяса с сухофруктами, поливая его мясным соком из сковороды.

  • Шаг 18:

    Продолжать выкладывать слоями: еще слой риса, полить маслом, затем мясо, рис с маслом. Накрыть содержимое кастрюли оставшимися концами лаваша, щедро смазать его поверхность маслом. Закрыть посуду крышкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

  • Шаг 19:

    Готовый шах плов нужно выложить на доску, чтобы стекло лишнее масло, если оно есть. Для этого кастрюлю накрыть большой доской и аккуратно перевернуть: плов в лаваше легко выскользнет из посуды.

  • Шах плов по-азербайджански в лаваше: пикантный вариант

    Шах – плов «по – азербайджански» готовят и подают на стол прямо в лаваше. Независимо от состава его «царская» форма и вкус остаются прежними. Конструкция «пирога» позволяет не только дополнительно пропарить начинку, но и пропитать лепешки.

    С каким мясом Вы готовите плов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    Традиционный рецепт

    Плов получил свое название от древнегреческого слова «пулов», что обозначает разнообразный состав. Рис, за редким исключением, его основной ингредиент. В него кладут мясо, следуя религиозным обычаям, в блюде не используют свинину, или курицу, сухофрукты, зелень и даже каштаны.

    • Говядина или почечная часть барашка 700-1000 гр
    • Длиннозерный рис (басмати или девзира) 1 кг
    • Репчатый лук среднего размера 2-3 головки
    • Сливочное масло 300 гр
    • Курага 200 гр
    • Кишмиш 150 гр
    • Куркума 1 ч/л
    • Лавровый лист 3 листочка
    • Тонкий лаваш 4 листа
    • Соль и перец – по вкусу  

    Калории: 245 ккал

    Белки: 26 г

    Жиры: 13 г

    Углеводы: 47 г

    • Промойте мясо и очистите его от пленок. Разрежьте его на разделочной доске на кусочки по 3 – 4 см.

    • Нашинкуйте очищенный лук полукольцами

    • Засыпьте крупу в посуду и промойте его 5 – 7 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте его водой так, чтобы она покрывала зерно сверху.

    • Поставьте посуду на огонь, добавьте щепотку соли и шафран (с приправой не стоит перебарщивать, иначе рис окрасится в оранжевый цвет и будет горчить). Проварите до полуготовности, примерно 5 – 7 минут.

    • Тщательно промойте сухофрукты и залейте кипятком на 1 – 2 минуты. Слейте жидкость, и просушите плоды на чистом полотенце.

    • Топим сливочное масло сковородке с толстыми стенками, а потом обжариваем в ней лук до карамельной корочки, и слегка приправляем куркумой.

    • Добавляем к луку мясо, подсаливаем и перчим. Поджариваем, перемешивая. Когда мясо подрумянилось, кладем в сковороду сухофрукты, перемешиваем и так оставляем на огне еще 5 – 7 минут.

    • Каждую полоску обильно смазываем топленым сливочным маслом и закрываем ими дно казана так, чтобы они слегка перекрывали друг друга, а кусочки свисали за бортик посуды.
      На дне насыпьте часть риса так, чтобы по краям крупа образовывала бортик.

    • Выложите в центр мясо и сухофрукты, закройте смесь оставшимся рисом и разровняйте поверхность.

    • Закройте рис лепестками лаваша и полейте сверху двумя – тремя ложками растопленного сливочного масла. Затем закройте казан крышкой. Посуду поместите в разогретую духовку до 180 С на 60 мин.

    • Выложите готовый плов на большое блюдо так, чтобы нижняя часть «пирога» оказалась сверху.


    Посмотрите способ приготовления праздничного блюда на фото пошагово.

    Королевский

    Плов в лаваше – блюдо, на которое принято звать гостей. Королевский плов станет статусным блюдом на праздничном столе.

    Время приготовления – 2 часа.

    280.5 Ккал на 1 порцию.

    Вам понадобится: 400 г бурого риса, баранина – 700 г, репчатый лук – 3 шт., морковка – 2 шт., 2 ст. л. растительного и сливочного масла – 100 г. чеснок – 4 – 6 долек, сухофрукты, куркума, перец и соль.

    Пошаговый рецепт подскажет, как правильно сделать пловосновательно промойте рис «до прозрачной» воды, потом замочите его в подсоленной воде при температуре 60 С на 15 – 20 минут. А потом снова промойте несколько раз.

    Важно! Рис, замоченный в соли не потеряет форму при варке.


    Шинкуем морковь (обязательно вручную) соломкой средних размеров и лук полукольцами. Курагу и чернослив сначала промываем, замачиваем на 15 мин. и слегка просушиваем. Промываем баранину, очищаем ее от пленок и нарезаем кубиками. Разогреваем казан на большом огне и выливаем на дно растительное масло (его должно быть достаточно, чтобы начинка хорошо пропиталась). Выкладываем мясо, лук, морковь, курагу, чернослив и чеснок в тару и прожариваем 5 – 10 минут так, чтобы овощи покрылись легкой корочкой. Солим и перчим по вкусу. Аккуратно выложите, не перемешивая, рис и налейте жидкость так, чтобы она покрывала крупу на 3 – 5 см. Жидкость доливайте по мере ее выпаривания.

    Важно! На данном этапе казан должен быть открытым!

    Когда рис практически готов, накрываем казан крышкой и оставляем на 5 минут. Растопите сливочное масло и обильно обмажьте дно и стенки посуды для тушения.

    Совет! Чтобы плов выглядел нарядно, посыпьте днище кунжутом.

    Накройте внутреннюю часть посуды самодельным тестом или покупным лавашем так, чтобы края свешивались с ее бортиков.

    Аккуратно, «рисинка к рисинке» раскладываем начинку в центре и плотно прикрываем пластами лаваша. Ставим ханское блюдо в духовку при температуре 160 – 180 С. На 1.5 – 2 часа.

    Когда шедевр будет готов и выложен на красивую посуду, гости почувствуют себя как на приеме у падишаха.

    Фото подачи блюда к столу

    От Лазерсона

    Илья Исаакович Лазерсон, российский мэтр кулинарных искусств, не мог не уделить внимания такому знаковому блюду, как плов. В его исполнении «Падишах» обрел новые вкусовые нотки. Известный кулинар рекомендует заменить длиннозерный рис булгуром.

    Булгур – специально обработанная крупа из твердых сортов пшеницы. Благодаря своим полезным свойствам, она пользуется большой популярностью на Востоке.

    Если нет возможности приобрести булгур, заменим его рисом басмати.

    На подготовку ингредиентов уйдет около часа времени, и полтора часа блюдо будет томиться в духовке. Но результат превзойдет все ожидания!

    Возьмите мякоть ягненка – 1кг, готовые пласты тонкого лаваша, басмати – 4стакана, топленое сливочное масло -250г., репчатый лук средних размеров -4 головки, каштаны, курага, алыча, изюм, барбарис – по 150 – 200гр., специи (соль, перец, куркума, шафран) – по одной щепотке и приблизительно 5 л. воды.


    240 Ккал на одну порцию

    Рецепт состоит из 13 простых шагов:

    Залейте крупу 1 литром воды с солью (из расчета 1ст. л. Х 1л. воды), дайте настояться 1.5 – 2 часа. Щепотку куркумы залейте кипятком. Через 20 минут жидкость слейте. Тонко (до 5 см) нарежьте лаваш. Промытое и очищенное мясо порежьте кубиками 3-3 см. и обжарьте на растительном масле. На отдельной сковороде обжарьте лук до карамельного цвета. Смешайте мясо с луком, барбарисом и изюмом, и протомите под крышкой на медленном огне 5 – 7 минут. Промойте рис до «прозрачной воды» и засыпьте в кипящую подсоленную воду. Варите до полуготовности. Затем слейте и снова обдайте кипятком. Положите в крупу сливочное масло, шафран и куркуму, разведенную в двух столовых ложках горячей воды. Разожгите духовку. Она должна нагреться до 180С. Казан смажьте маслом и расположите пласты лаваша плотно друг к другу, не образовывая зазоров. Наполните углубление из крупы начинкой. Проложите слой риса, а сверху переложите изюмом и курагой. Закройте конструкцию слоем риса. Закройте начинку пластами лаваша, верхушку смажьте сливочным маслом, и «посадите» казан в духовой шкаф.

    На выходе получается 7 порций.

    Мастер класс с «Шах –аш» от Лазерсона смотрите на видео.

    Прежде чем «творить» плов, новичкам можно «набить руку» на приготовлении упрощенного шах – аш с привычными продуктами.

    Кусочки курицы могут заменить баранину, а если нет кураги или изюма,- то добавить побольше сладкой моркови и болгарского перца.

    От Сталика Ханкишиева

    Мастер класс еще одного известного кулинара пополнит копилку рецептов восточной кухни.

    Время приготовления шахского плова – 1.5 часа.

    270 Ккал на одну порцию.

    Вам понадобится: мясо или птица – 500 г, рис – 3⁄4 стакана, сливочное масло -50г, морковь средних размеров – 1шт, лук – 2 шт., барбарис – 2ч. Л., специи (зерна горчицы, зиры, паприка, куркума, перец, соль). А также: инжир, курага, чернослив и изюм.

    Шаг 1. Смажьте жаровню сливочным маслом и уложите полоски лаваша внахлест. Стыки тоже обработайте жиром.

    Шаг 2. Отдельно обжариваем лук, морковь, зиру, зерна горчицы и перец (по вкусу).

    Шаг 3. Выкладываем овощи, а на их месте обжариваем кусочки мяса, инжир, курагу, изюм и солим. В самом конце добавляем барбарис для пикантной кислинки.

    Шаг 4. Отвариваем рис до готовности, добавляя по щепотке куркумы и паприки.

    Шаг 5. На дно жаровни укладываем сначала лук и морковь, затем мясо, сухофрукты. Верхним слоем аккуратно раскладываем рис и укрываем блюдо полосками лаваша и отправляем в духовку на 45 минут при температуре 180С.

    Когда блюдо подано на стол, прорежьте в центре шахского плова отверстие, чтобы пирог удобнее было резать на куски.

    Данное количество ингредиентов рассчитано на 5 порций.

    Вот так можно подать блюдо к обеду:

    В духовке

    Повторить атмосферу востока можно приготовив хан плов по — азербайджански в духовке, учитывая некоторые нюансы.

    Время приготовления – 2часа

    278 Ккал. На одну порцию

    Рецепт шах – плова поэтапно:

    Возьмите 400г. баранины, 2 луковицы среднего размера, курагу, чернослив – по 150гр, морковь – 1шт, тонкий лаваш, специи, соль и перец по вкусу.


    Рис промойте и замочите в соленой воде. Мясо, порезанное кубиками, нашинкованную морковь и сухофрукты обжарьте в растительном масле. Выстелите дно жаропрочной посуды тестом, а в центр, слоями, положите начинку. Закройте верхнюю часть плова тестом.

    Важно! На открытом огне в казане крупу не нужно предварительно приваривать. Жидкость выкипает постепенно, поэтому рис успевает полностью приготовиться.

    При работе с духовым шкафом продукты проходят первичную термическую обработку, прежде чем «отправляются» в печь. Оптимальный температурный режим для блюда в «хлебе» – 160 -180 С. А время приготовления – 60 – 90 минут.

    Сладкий плов в мультиварке

    Праздничный сладкий плов – пирог может стать отличным десертом, если приготовить его в мультиварке.

    Время приготовления шах — плова – 40минут

    275 Ккал на одну порцию.

    Вам понадобятся сухофрукты 500г, длиннозерный рис басмати -400г, куркума, сливочное масло -100г., кипяченая вода.

    Замочите басмати на 20 мин. в соленой воде. Промойте сухофрукты и замочите в кипятке на 15 минут. Промытый рис поместите в мультиварку, залейте 1.5 стаканами воды и включите режим «Крупа». Варите 7 минут. Готовый рис переложите в отдельную посуду. На дне агрегата растопите сливочное масло (режим «жарка») и пассируйте фрукты. В чистую чашу мультиварки положите внахлест полоски лаваша и смажьте остатками масла. Положите в середину чаши начинку шах – плова и заверните листики теста в пирог. Установите режим «Выпечка» -40 минут, а потом,- «жарка», чтобы придать пирогу золотистый цвет.

    Выкладывайте готовый хан пирог на красивое блюдо и подавайте к столу!

    Рецепт теста

    Вкус газмаха, – корочки запеченного хлеба в плове зависит от теста. Если не удалось найти лаваш, то «обертку» для плова очень просто делать самостоятельно.

    Рецепт от Сталика Ханкишиева

    Маэстро рекомендует очень простой, но «вкусный» способ приготовления заготовки для газмаха. Лепешка приготовится вместе с основным блюдом.

    Вам понадобиться пшеничная мука – 150 – 200 гр, сливочное масло – 75 гр, вода – 75 мл, щепотка соли.

    Растопленное сливочное масло смешиваем с водой и мукой, добавляем соль по вкусу. Замешиваем крутое тесто, а затем оставляем его на 20 минут в прохладном месте.

    Когда тесто дойдет, раскатываем его в тонкий пласт и нарезаем полосками.

    Заключение

    Шах — Плов – настоящая жемчужина восточной кулинарии. Несколько проверенных рецептов позволят насладиться ее изысканным вкусом. Поговорка: «Сколько в мусульманском мире городов, столько и рецептов приготовления плова!», очень верно отображает кулинарный подход к общенациональному блюду.

    Плов с машем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Приготовить плов с машем нужно хотя бы раз. Блюдо получается не только сытное и вкусное, но еще и полезное. Мясо можно использовать абсолютно любое, у меня сегодня плов со свиными ребрышками. Угощайтесь!

    Подготовьте все ингредиенты.

    Маш замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь.

    В казан или любую посуду с толстым дном налейте масло, перекалите его, и выложите мясо. Обжарьте мясо, периодически помешивая, до румяной корочки.

    Тем временем лук нарежьте перьями или полукольцами.

    Морковь нарежьте небольшой соломкой.

    Добавьте к мясу нарезанный лук, обжарьте все вместе до золотистого цвета.

    Добавьте нарезанную морковь и продолжайте жарить еще 7-10 минут.

    Затем добавьте воду, чтобы она лишь слегка покрывала мясо, соль по вкусу, специи и тушите на небольшом огне около 20 минут.

    Добавьте промытый маш.

    И продолжайте тушить еще 20 минут.

    Добавьте промытый рис, очищенный зубчики чеснока, соль по вкусу, специи, перемешайте и долейте кипятка так, чтобы он покрывал крупы на 1 см.

    Готовьте на сильном огне до полуготовности риса, затем соберите все к центру, накройте тарелкой, затем обратно прикройте крышку и тушите еще 10-15 минут (до полной готовности). Плов с машем готов.

    Приятного аппетита!

    Лазерсон принципы приготовления плова


    Принципы Лазерсона. Среднеазиатский плов — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

    Сваренный рис — это уже плов. Он может быть с овощами, мясом или без добавлений.

    Приготовим среднеазиатский плов. Плов должен быть рассыпчатым. Какой бы сорт риса мы не взяли, он слипнется без достаточного количества жира. Жира в плове должно быть много. Возьмем курдюк — жировой нарост у специально выведенных баранов. Его можно заменить растительным маслом.

    Принцип № 1: Мясо = рис = морковь (по весу)

    Возьмем весы, чтобы рассчитать пропорции. Для приготовления плова на 4-6 порций понадобится: 500 граммов риса, 500 граммов мяса, 500 граммов моркови, 150 граммов курдюка (или 120 миллилитров растительного масла).

    Нарезаем курдюк на маленькие кубики. Вытапливаем курдюк в казане.

    В Средней Азии плов чаще всего готовят из говядины. Если нет курдюка, возьмите баранину, если есть курдюк — говядину.

    Нарезаем говядину как на гуляш, можно мельче. Очищаем морковь. Нарезаем морковь соломкой. Когда жир вытопится, удаляем шкварки.

    Принцип № 2: Вначале мясо, потом — лук!

    Приготовим зирвак — все ингредиенты, кроме риса. Его можно заранее готовить и хранить в холодильнике. Разогреваем казан до максимальной температуры. Аккуратно выкладываем мясо в жир. Сразу не мешаем, даем прожариться. В данном рецепте сначала кладем мясо, а не лук, потому что оно запечатается благодаря хорошо разогретому маслу. Здесь мы предотвращаем выделения соков у говядины не луком, а высокой температурой. Для других блюд, где нет большого количества масла, начинаем с лука. Нарезаем лук на четверть кольца. Выкладываем в мясо.

    Принцип № 3: Тщательно мой рис!

    Для плова подойдет обычный круглозерный рис. Рис нужно промыть от крахмальной пыли — «клея», который находится на поверхности зерен.

    Когда лук обжарится, выкладываем морковь. Перемешиваем. Посолим. Обжариваем. Добавим немного зиры, без этой приправы плов невозможен. Перемешиваем. Вливаем горячую воду, покрывая содержимое казана. Доводим до кипения и убавляем нагрев. Накрываем крышкой. Тушим до мягкости мяса примерно 40-60 минут.

    Соли нужно добавить немного больше, чем обычно, так как мы будем добавлять рис. Слегка очистим чеснок от верхнего слоя чешуи и положим целиком в середину казана. Добавляем перец чили. Потушим еще 10 минут.

    Принцип № 4: Вода — 1 сантиметр, выше риса 

    Выкладываем рис сверху на зирвак. Не мешаем. Разровняем ложкой. Уровень воды над рисом должен быть около сантиметра. Сверху посыпаем зирой. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Уменьшаем огонь. Томим 25 минут. Рис будет набухать и пропитываться водой и жиром. Следим за уровнем воды, при необходимости подливаем ещё.

    Достаем перец и чеснок. Перемешиваем плов. Выкладываем на тарелку. Украшаем чесноком и перцем чили. Приятного аппетита!

    Принципы Лазерсон: правила приготовления пищи

    По телевидению идет множество программ, посвященных кулинарии. Одни специализируются на тонкостях приготовления, другие посвящены здоровому питанию, третьи — модным тенденциям в кулинарии. Из общего количества передач есть несколько «Принципов». в котором взгляд на гастрономию существенно отличается от традиционного стандарта. Возможно, поэтому наблюдают как за ее сторонниками, так и за ярыми противниками. Последнее, вероятно, для того, чтобы убедительно поспорить с предлагаемой теорией.

    Общие положения

    Основные принципы Lazerson (автор такой передачи), с которыми так много активно не согласны, заключаются в отрицании следующих рецептов. Он считает, что необязательно в миллилитрах измерять жидкости, а в унциях — для взвешивания продуктов. Блюдо, которое вы готовите, должно ощущаться в вас. Нельзя сказать, что такая точка зрения не имеет права на существование. Многие считают приготовление пищи скорее творчеством, чем наукой. Частный пример, подтверждающий, что в соответствии с принципами Lazerson нет ничего плохого в том, чтобы пригласить двух поваров дополнительного класса для приготовления одного и того же блюда.И сравните результаты. Несмотря на то, что они следуют одному рецепту, получается неравномерная еда. Принципы Lazerson в действии: тот, кто готовит блюдо, был ближе, чувствовал себя лучше, проявил немного творчества — и получил более вкусную еду.

    Однако вкусовые предпочтения у всех разные. Может быть так, что блюдо, сочтенное одним человеком кулинарным шедевром, вызовет полное неприятие его соседа за столом.

    Любопытные и отдельные принципы., которые относятся к определенным продуктам и блюдам. Считайте их повседневными и популярными продуктами.

    Бургеры

    Казалось бы, самое простое блюдо, которое может приготовить любой, кто не стесняется стоять у плиты. Однако у каждой хозяйки свои секреты кулитня и рецепты. Принципы Lazerson, конечно, не указывают на соотношение продуктов — просто подсказывают, как добиться наилучших вкусовых ощущений. По отношению к котлетам «правил» всего четыре.

    Рекомендуется

    Что делать, если у вас потрескалась кожа на руках?

    Каждый из нас хоть раз в жизни сталкивается с небольшой, но очень, когда трещина на коже на руках.В это время появляются раны разного размера, которые болят и доставляют неудобства, особенно при контакте с водой или моющими средствами. …

    1. Пусть мясо более жесткое. Не подходит для филе и вырезки. С этим, пожалуй, никто не поспорит: слишком дороги эти детали в покупке, чтобы превращать их в мясорубку.
    2. Хлебная начинка должна быть процентов сорок. Могу согласиться с этим, возможно — нет, это зависит от личных предпочтений.
    3. Отмеренный хлеб уже замочен и отжат.И окуните его в простую воду: передача «Принципов». в нем сказано, что молоко или сливки не привносят фрикаделькам особых вкусовых тонкостей.
    4. Совет по выбиванию мяса перед приготовлением котлет на новинку не похоже — все хозяйки хотя бы хлопают их по ладони, чтобы выбить лишний воздух, и чтобы они при жарке не развалились. Но вода в немногих прибавляет: начинка намокнет, котлеты начнут разваливаться. Однако могут быть «Принципы». знают об этом больше, чем обычные повара?

    В общем, об этом блюде автор ничего нового, похоже, не сказал.

    Маринование мяса

    Еще один процесс, когда-либо интересующий любого любителя кулинарии. Программа «Принципы». Чтобы приготовить мясо, которое будет превращаться в шашлык, предлагается всего два правила и другой набор специй, позволяющих замариноваться. Приправы — дело интимное, оставим их на усмотрение поваров. И принципы изложены.

    1. Без кислоты. В маринаде не должно быть кислоты — не только уксуса, но и лимонного сока. Гуру кулинарии советует замочить мясо в луковом пюре, приготовленном с помощью блендера, ароматизированном и разбавленном водой.
    2. Какие бы специи ни были запланированы для маринада, в них следует добавить горчицу и растительное масло: первое — для смягчения, второе — для лучшего распределения вкусовых качеств свинины.
    3. Солить мясо следует во время запекания, иначе пустит сок без шампуров.

    Во всем остальном принципы приготовления. похоже на взгляды обычных поваров: мясо должно мариноваться несколько часов, в идеале — ночь.

    Цыпленок на гриле

    Грузинское блюдо популярно повсюду.Кулинарный учитель подсказал при его приготовлении такие принципы.

    1. Цыпленок, а не бройлер: тушка должна весить фунт, а может и немного больше. С этим я все возьму.
    2. Качественно отодрал все суставы, чтобы курица была почти плоской. Здесь тоже любят спорить ни с чем.
    3. Курица маринуется на растительном масле с лимонным соком не менее двух часов.
    4. Обжарить тертый чеснок с перцем чили необходимо на сливочном масле, смешанном с овощами.

    Картофельное пюре

    По поводу этого несложного блюда.принципы не отличаются от общегосударственных:

    1. Клубни залить только холодной водой.
    2. Соль добавляется только после закипания.
    3. При пуриновом молоке предварительно нагревают.
    4. Растирать нужно только пестиком, без использования процессоров и блендеров.

    Принципы Lazerson: pizza

    Они более разнообразны и солидны, чем те, что давали советы по предыдущим блюдам. И применить к тесту и начинку, и заготовку.

    1. Тесто должно состоять только из воды, муки, дрожжей, соли и только оливкового масла, изменения не подлежат.Воды берут один объем, муку — три, остальное необязательно.
    2. Соус размазывается, но не наливается.
    3. Начинки размещены так, чтобы просвечивать тесто. Сыр заливается в таком количестве, чтобы отмерить начинку.
    4. Запекается пять минут при максимальной температуре. В отношении этого блюда основные принципы Лазерсона: и пиццу запекают, и едят быстро — иначе получится какой-нибудь другой пудинг.
    .Принципы

    Laser: правила приготовления

    На телевидении много программ, посвященных кулинарии. Одни специализируются на тонкостях приготовления, другие посвящены диетическому питанию, третьи — модным веяниям в кулинарии. Из общей серии несколько выбивается «Принципы Lazerson», в которых взгляд на гастрономию кардинально отличается от традиционного общепринятого. Наверное, поэтому за программой смотрят как ее сторонники, так и яростные противники.Последнее, вероятно, для того, чтобы аргументированно поспорить с предлагаемой теорией.

    Основные положения

    Основные принципы Lazerson (автора вышеупомянутого перевода), с которыми так многие активно не согласны, — отрицать точное следование рецептам. Считает, что не стоит миллилитрами измерять жидкости и в граммах взвешивать использованные продукты. Блюдо, которое вы готовите, должно ощущаться вами. Нельзя сказать, что эта точка зрения не имеет права на существование. Многие считают приготовление пищи творчеством, а не наукой.Типичный пример, подтверждающий, что принципы Lazerson не так уж и ошибочны: пригласить двух поваров экстра-класса приготовить одно и то же блюдо. И сравните результаты. Несмотря на то, что они следуют одному рецепту, еда у них будет разная. Принципы Laserson в действии: кто-то из поваров был ближе к блюду, он почувствовал его лучше, проявил немного творческого подхода — и получил более вкусную еду.

    Однако вкусовые предпочтения у всех разные. Может случиться так, что блюдо, посчитанное одним человеком кулинарным шедевром, вызовет полное неприятие его соседом за столом.

    Любопытные и индивидуальные принципы Lazerson, которые касаются определенных продуктов и блюд. Обратите внимание на их повседневные и популярные продукты.

    Котлеты

    Казалось бы, самое простое блюдо, которое может приготовить каждый, кто не чурается печи. Однако у каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты котлет. Принципы Lazerson, естественно, не указывают соотношение продуктов — только советуют, как добиться лучших вкусовых ощущений. Что касается котлет «правил» всего четыре.

    1. Начать с фарша. Для него не подходят филе и вырезка. С этим, пожалуй, никто не поспорит: слишком дороги эти детали при покупке, чтобы переводить их на мясорубку.
    2. Хлеба в фарше должно быть процентов сорок. С этим можно согласиться, можно — нет, уж тогда переходите к вопросу личных предпочтений.
    3. Хлеб уже пропитан и отжат. И замочите в обычной воде: передача «Принципов лазера» уверяет, что молоко или сливки не внесут в котлеты особой вкусовой тонкости.
    4. Совет выбивать фарш перед штамповкой котлет новизны не появляется — все хозяйки хотя бы хлопают их по ладони, чтобы вывести лишний воздух, а также чтобы они не развалились при жарке. Но немного воды добавляет: фарш намокает, и котлеты начинают рассыпаться. Однако, может быть, «Принципы Лазерсона» знают об этом больше, чем обычные повара?

    В целом по этому блюду автор ничего нового не говорит, как нам кажется.

    Маринование мяса

    Еще один процесс, всегда интересующий любого кулинара. Программа «Принципы лазера», посвященная приготовлению мяса для превращения в шашлык, предлагала всего два правила и набор специй, которые кладут в маринад. Приправа — дело интимное, оставим его поварам. И мы изложим принципы.

    1. Без кислоты. В маринад не допускаются никакие кислоты — не только уксус, но и сок лимона. Гуру кулинарии советует замочить мясо в луковом пюре, приготовленном с помощью блендера, приправленном и разбавленном водой.
    2. Какие бы специи ни планировались для маринада, в них нужно добавлять горчицу и растительное масло: первое — для смягчения, второе — для лучшего распределения ароматов в свинине.
    3. Солить мясо следует уже во время запекания, иначе пустит сок, не дожидаясь шампуров.

    В остальном принципы приготовления Lazerson схожи с представлениями обычных поваров: мясо нужно мариновать несколько часов, в идеале — ночь.

    Цыпленок в табаке

    Грузинское блюдо популярно повсюду.Такие принципы подсказал кулинарный учитель при его приготовлении.

    1. Цыпленок, а не бройлер: тушка должна весить фунт, а может и чуть больше. С этим, наверное, все согласятся.
    2. Качественно отбить все стыки так, чтобы курица стала почти плоской. Здесь тоже вроде не с чем спорить.
    3. Цыпленок, маринованный в растительном масле с лимонным соком не менее двух часов.
    4. Жареный чеснок с перцем чили на сливочном масле с овощами.

    Картофельное пюре

    В отношении этого простого блюда принципы Lazerson ничем не отличаются от принципов всего народа:

    1. Клубни, наполненные только холодной водой.
    2. Соль добавляется только после кипячения.
    3. При усвоении молоко предварительно нагревается.
    4. Толкать надо только толкушкой, без всяких комбайнов и блендеров.

    Принципы Lazerson: пицца

    Они более разнообразны и сложны, чем те, что давали рекомендации по предыдущим блюдам.И применять к тесту, и к начинке, и к варке.

    1. Тесто должно состоять только из воды, муки, дрожжей, соли и масла — только оливкового, его нельзя заменить другим. Вода берется один объем, мука — три, остальное необязательно.
    2. Основу соуса нужно намазывать, а не заливать.
    3. Начинка выложена так, что тесто просвечивает. Сыр заливается в таком количестве, чтобы просматривалась начинка.
    4. Выпекается пять минут при максимальной температуре.В отношении этого блюда основные принципы Lazerson таковы: пицца и выпекается, и съедается быстро — иначе у вас будет другая еда.
    5. ol p>
    .

    История плова — Ресурс — Умная кухня

    История плова предшествует письменной истории. Чтобы понять основные прорывы в технологии и распространении плова, мы должны обратиться к этимологии (слово «история»), истории человечества и антропологическим / археологическим данным.

    Ученые подсчитали, что люди фактически использовали азиатского риса (Oryza Sativa) в качестве основного продукта к 12000 году до нашей эры. несмотря на то, что самая ранняя углеродная датировка древнего риса была найдена в долине реки Янцзы в Китае и датируется примерно 10000 годом до нашей эры.Вскоре после этого (с археологической точки зрения) в центральном Китае выращивались индийского риса и японского риса .

    Нет никаких документально подтвержденных записей о каких-либо рисовых артефактах (чашах, горшках и т. Д.) Примерно до 7000 г. до н. Э. Это означает, что плов вряд ли был изобретен до того, как инструменты, необходимые для его приготовления, стали широко использоваться. Около 3500 г. до н. Э. Широкое распространение рисоводство распространилось на юг в Юго-Восточную Азию и на запад в Северную Индию и Непал. Около 2000 г.До 1400 г. до н. Э. Выращивание риса распространилось на Южную Индию, а затем на Плодородный Полумесяц, создав основу для древнего творческого столкновения зерна и техники, которое до сих пор находит отклик у нас.

    Вполне вероятно, что плов был изобретен в Индии через некоторое время после завоза риса в долину реки Инд. Считается, что самыми ранними формами нашего современного слова «плов» являются индоарийские слова «пула» (что означает блюдо из риса и мяса) и / или «пулака» (с санскрита означает кусок вареного риса).

    Настоящее слово «плов» обычно считается продуктом Древней Персии, которая граничила с древней Индией и, вероятно, импортировала рисоводство около 1000 г. до н. Э. до 500 г. до н.э., первое сохранившееся употребление слова «плов» — это древнеперсидское слово «пилав», которое описывает блюдо, в котором зерна варятся в бульоне . Рис плов — это вариант, который они предпочли.

    Персидский ученый Абу Али Сина задокументировал плов в своих 10 -х годах работ по медицине (включая приготовление некоторых блюд).Многие (особенно таджики) считают его «отцом» плова, и, следовательно, Персия считается родиной плова, который до сих пор является основой персидской кухни. Древний персидский пилав был очень популярным блюдом, приправленным чем-нибудь, от кусочков баранины или оленины до фисташек , трав , целых специй (например, шафран ) или сухофруктов, таких как изюм , Финики или Инжир .Пилав также был фаворитом Фарш . По сей день фарш из целого баранины или баклажанов с рисом плов по-прежнему остается фирменным блюдом Персии.

    У мидийцев / турок было / есть слово «плав» для обозначения тех же типов блюд, что неудивительно, поскольку турки были завоеваны персами Кира Великого около 500 г. до н.э. Египтяне, завоевавшие около 300 г. до н. Э. были еще одной из первых культур, использовавших персидские методы рисового плова.

    Греки (первоначально ионийцы), которые были завоеваны персами и которые, в свою очередь, завоевали их при Александре, переняли блюдо плов и адаптировали это слово как «плов».Рецепты ароматного плова были записаны в самой ранней греческой поваренной книге «Гастрология », написанной поэтом Архестратом в 350 г. до н. Э. Фактически, Александру Македонскому подали рисовый плов, когда он захватил город Мараканда (современный город Самарканд, Узбекистан) в 329 году до нашей эры. В современных греческих кулинарных книгах есть рецепты плова (мы не уверены, когда в уравнение вошла вторая буква «f») в сочетании со всем: от мидий до курицы до кучей свежих овец или коз Йогурт .Греческая Долма , булочки из фаршированных виноградных листьев, также может быть наполнена пловом с ароматом лимона , укропа или мяты .

    Римская империя знала о рисе, но считала его лекарством от расстройства желудка и никогда не применяла его широко. Пшеница была основным продуктом питания в Риме, и они предпочитали свой хлеб .

    Следующее великое распространение риса и плова произошло с мусульманским халифатом, который с религиозным рвением расширился на восток и запад и взял с собой Райс.Они сажали рис везде, где он мог расти, и «плов» был настолько вкусным, что страны, находящиеся под контролем Халифата, быстро усвоили простой рецепт как свой собственный

    По иронии судьбы расширение Халифата на восток также принесло Индии новые варианты плова, такие как султанский рис, который назывался «пулао» и считался подходящим для королевских столов. Индийский

    .

    Принципы приготовления соусов — The Culinary Pro

    Из грандиозных и вторичных соусов малых соусов или производных , наряду с соусами для сковороды, готовятся с использованием любой комбинации ингредиентов. Большинство небольших соусов основаны на принципе разбавления или приготовления различных жидкостей с ароматическими веществами, вином и травами, чтобы смешать, сконцентрировать и сбалансировать вкус.

    ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА НА КУХНЕ

    Приготовление соуса начинается с ароматизации ароматических веществ, уменьшения количества вина, уксуса или других спиртных напитков, добавления ароматных жидкостей, включая бульон, молоко или сливки, и различных приправ.Другие создаются с помощью эмульсий жиров с жидкостями и яйцами или с помощью пюре из приготовленных ароматических углеводородов, жидкостей и приправ.

    Начните с обжаривания или потоотделения (осторожного приготовления в жире) ароматической ароматической основы овощей (лук-шалот и чеснок, мирепуа или софритто) в сливочном, оливковом или другом типе жира. Это высвобождает их ароматы, добавляя их в соус во время приготовления.

    .

    Как приготовить куриный плов в казане в домашних условиях. Куриный плов в казане

    Одним из древнейших блюд, дошедших практически без изменений до наших дней, является плов. Судя по некоторым источникам, плов появился во II-III веках до нашей эры. Существует несколько легенд о происхождении этого замечательного блюда. По одной из них, это блюдо придумал для него повар Александра Македонского во время военного похода в Среднюю Азию. Уже тогда было замечено, что плов отлично восстанавливает силы в тяжелых походах.Это блюдо Александр назвал пловом, что в переводе с греческого означает «разнообразный состав».

    Кажется, это блюдо родом с Востока, где оно до сих пор очень популярно. Особенно популярны узбекский вариант приготовления и иранский (его готовят в Турции и Азербайджане). Интересно, что между этими вариантами есть принципиальные различия.

    Основу любого плова составляет зирвак – мясо с овощами и специями, а второй компонент – рис. В узбекском варианте готовится зирвак, затем добавляется рис, а в иранском варианте зирвак и рис готовятся раздельно, которые затем подаются на общей тарелке.

    Сейчас плов готовят с бараниной, свининой, говядиной, курицей, грибами или овощами. И неважно, какой вариант вам больше нравится и какое мясо вы предпочитаете, правильно приготовленный плов всегда получится вкусным, рассыпчатым и ароматным.

    Сегодня я поделюсь с вами рецептами плова с курицей. Это один из самых диетических и доступных вариантов плова.

      Вкусный рецепт плова с курицей на сковороде

    Один из самых простых рецептов.При приготовлении с курицей есть некоторые особенности приготовления — лука расходуется меньше, а морковь натираем.

    Ингредиенты:
    • мясо куриное (куриные ножки) — 1 кг.
    • рис длиннозерный — 3,5 стакана
    • лук репчатый — 1-2 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • соль
    • – 1 ст. л для мяса
    • соль
    • – 1 ст. л. размешать в 2 стак. кипяток
    • кориандр
    • красный перец
    • черный перец
    • растительное масло
    • петрушка

    Плов удобнее всего готовить в казане или сковороде вок.Но даже если такой посуды нет, не менее вкусный плов можно приготовить на обычной сковороде и даже на сковороде.

    1. Предварительно, перед тем как начать варить, заливаем промытый рис холодной водой (примерно 1 стакан воды). Рис пропитается водой и в результате получится рассыпчатым.

    2. В казан наливаем растительное масло, его должно быть довольно много, покрывая дно примерно на 1 см.

    3. Лук нарезать кубиками и обжарить в раскаленном масле до коричневого цвета.

    4. Как только появится коричневый цвет лука, выложите туда куриные ножки. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Из специй я всегда кладу в плов кориандр, по вкусу можно добавить зиру. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на 20 минут.

    5. За это время натереть морковь на крупной терке. Добавьте его к куриным ножкам. Перемешать и тушить еще 10 минут под закрытой крышкой.

    6. В рисе, который мы ранее замачивали, сливаем воду.Всыпьте рис в сковороду и аккуратно перемешайте.

    Рис для плова, я выбираю длиннозернистый и пропаренный, он наименее разваривается, не слипается и сохраняет форму.

    7. Нам понадобится кипяток, примерно 2 на 3 стакана. В стакан с кипятком добавить 1/2 ст. л. соли, размешать и вылить в кастрюлю.

    Воды в казане должно быть столько, чтобы между поверхностью риса и краем кастрюли оставалось примерно 2 см.

    8.На довольно большом огне тушим плов до тех пор, пока вода не выкипит на поверхность риса и не начнет как бы «пыхтеть», выделяя пузыри. После этого всыпать в рис в разных местах зубчики чеснока. Немного убавляем огонь, и закрываем плов крышкой. Тушите еще 30 минут.

    Если обернуть крышку чистым полотенцем и накрыть плов, это поможет сохранить нужное количество влаги и защитит его от переполнения. Попробуйте.

    Почти вся вода испарилась, рис остался целым — плов готов. При подаче посыпьте свежей петрушкой и угостите своих родных.


     Узбекский плов из курицы в казане на плите

    Конечно, все мы знаем, что настоящий узбекский плов готовится из баранины. Но в этом рецепте мы используем правила приготовления плова по-узбекски, но с курицей. Блюдо получается отменного вкуса, с рассыпчатым рисом, а аромат источает такой, что все домашние собираются вместе, когда плов еще даже не готов.

    Ингредиенты:
    • мясо куриное (куриные ножки) — 1 — 1,2 кг.
    • пропаренный рис — 1 кг
    • лук репчатый — 4 шт.
    • морковь — 1 кг.
    • чеснок — 2 головки
    • острый перец — 2 стручка
    • куркума, паприка, барбарис, имбирь, зира — по вкусу
    • черный перец
    • растительное масло — 250 — 300 мл

    Пропорции ингредиентов для этого плова запомнить очень просто – на 1 кг мяса берем по 1 кг риса и моркови, а масла – 1/4, т.е.е. — 250 мл.

    Лук репчатый нарезается довольно крупными кубиками.

    В казан наливаем растительное масло, его должно быть много, тогда плов получится очень вкусным. В разогретое масло кидаю лук, я обжариваю лишь слегка, так как лук позже подрумянится вместе с остальными ингредиентами.

    Куриные ножки кладем в казан целиком, не нарезая, хотя это не принципиально. Иногда готовлю плов, нарезав курицу кубиками.Обжарьте курицу со всех сторон.

    Морковь в плове по-узбекски все же лучше нарезать кубиками, так лучше чувствуется ее вкус в плове. Хотя многие в плове с курицей морковь просто натирают на крупной терке.

    Морковь также выкладываем в казан и размешиваем, чтобы все ингредиенты подружились. Обжаривать 5-7 минут.

    Мясо с овощами посолить и добавить приправы по вкусу. Тут можно дать волю фантазии, для плова подходят многие приправы, но я обязательно добавлю зиру, красную паприку и черный молотый перец.

    У нас пропаренный рис, можно предварительно не заливать водой, достаточно хорошо промыть в нескольких водах. Выкладываем рис в казан, разравниваем по всей поверхности.

    Залейте плов горячей водой.

    Воды должно быть столько, чтобы от поверхности риса было расстояние в 2 сложенных пальца, т.е. около 2 см.

    Вставьте целые головки чеснока в нескольких местах вглубь плова.

    Для любителей острых ощущений предлагаю ввести туда еще парочку штучек с острым перцем. Только не режьте, кладите целиком, иначе получится очень остро.

    Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут.

    Через 15 минут проверьте готовность риса. Оно должно быть не переваренным, но и не сырым.

    Если вода закипела, а плов не готов, то добавить еще горячей воды. Ну а если наоборот, рис уже готов, а воды больше, чем нужно, то добавляем огонь и открываем крышку, чтобы вода быстрее закипела.

    Вода должна полностью закипеть, плиту выключить, а казан оставить еще на плите, дать плову еще настояться 5-10 минут и звать к столу. Хотя я уверена, что такие вкусные домашние ароматы где-то рядом.

      Рецепт азербайджанского плова с зеленью от Ильи Лазерсона

    Помните, я писал в начале статьи, что азербайджанский плов отличается от узбекского тем, что зирвак и мясо готовятся отдельно, а находятся только на тарелке? Смотрите видео, Илья Лазерсон очень подробно рассказывает и показывает.

      Приготовление плова с рассыпчатым рисом на скорую руку

    Как известно, основа плова – зирвак. Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что курицу с овощами мы сначала заливаем водой и варим, а уже потом добавляем рис.

    Ингредиенты:
    • куриное филе — 500 гр.
    • рис «Басмати» — 500 гр.
    • лук репчатый — 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • изюм — 30 гр.
    • масло растительное — 100 мл
    • вода — 1 литр
    1. Куриное филе нарезаем кубиками, морковь кубиками, а лук и чеснок мелкими кубиками.

    Готовим зирвак на довольно сильном огне. Специи для большего аромата желательно растереть в ступке.

    2. В казан налить растительное масло, разогреть его и бросить туда лук. Обжарить до золотистого цвета.

    3. Добавляем к луку куриное филе и все обжариваем до изменения цвета курицы (около 5-7 минут).

    4. Добавить специи для плова. В казан кладем промытый изюм. Кухня пахнет обалденно. Обжаривайте еще 2 минуты.

    5. Пришла очередь моркови, обжариваем ее до состояния пластичности. Морковь становится прозрачной. Теперь можно посолить и перемешать.

    6. Полученный зирвак заливаем водой из расчета 2:1, т.е. на 1 объем риса 2 объема воды, в нашем рецепте 1 литр воды. Готовьте от 10 до 20 минут, в зависимости от того, какую часть курицы вы выбрали.Курица должна быть почти готова.

    7. Рис промывают в нескольких водах и засыпают в зирвак. Выровняйте поверхность. Теперь можно уменьшить огонь. Накройте казан крышкой и тушите 20-25 минут.

    8. Вода должна полностью закипеть. Проверяем рис на готовность и выключаем плиту. Но не торопитесь, дайте плову настояться еще 10 минут под закрытой крышкой.

    Приятного аппетита!

    Хан — плов с сухофруктами от Сталика Ханшиева

      Простой рецепт в мультиварке

    Все мы знаем, что в мультиварке легко приготовить любое блюдо, а вкус почти такой же, как на плите.Ну, может, блюдо получается более диетическим, ведь в мультиварке мы используем меньше масла в процессе приготовления.

    Попробуем приготовить самый доступный и простой плов с курицей. Порция небольшая, рассчитана на небольшую семью.

    Ингредиенты:
    • куриное мясо (куриные ножки) — 300 гр.
    • рис пропаренный — 260 гр.
    • луковиц — 100 гр.
    • морковь — 100 гр.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • карри, паприка, кориандр — по вкусу
    • растительное масло — 40 мл
    • вода — 330 мл.
    1. Приготовление всех ингредиентов. Куриное филе и лук нарезать небольшими кубиками. Натрите морковь на крупной терке. Рис хорошо промываем, а зубчики чеснока чистим и оставляем целыми.

    2. На дно мультиварки налить растительное масло, а затем положить лук, морковь и курицу.

    3. Все это посолить и посыпать приправами, можно положить кориандр, перец, зиру, барбарис — все, что душе угодно. Смешивание.

    4. Теперь засыпаем рис, разравниваем равномерно по всей поверхности. Сверху посыпать карри для цвета и аромата. Хотя можно посыпать куркумой на свой вкус, тоже получается очень красивый цвет.

    5. Сверху залить водой. Заливаю горячей водой, хотя в рецептах видела, что заливала обычной холодной.

    6. Включаем мультиварку на режим «Плов», готовится в течение 1 часа. Теперь просто возьмите вкусное блюдо и наслаждайтесь.

      Плов с черносливом в сотейнике «Пальчики оближешь»

    Это один из моих любимых рецептов плова с курицей. В плов кладу чернослив, что придает блюду особый аромат и сладковато-пряный вкус.

    Ингредиенты:
    • куриное филе — 700 гр.
    • рис
    • — 700 гр.
    • лук репчатый — 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • специи для плова по вкусу (куркума, паприка, барбарис, кориандр, зира)
    • чернослив — 1/2 стакана
    • масло растительное — 100 мл
    • вода — 1 литр
    • томатный соус — 2 ст.л.л

    Готовить на сковороде, очень удобно, кстати. На дно налить растительное масло и хорошо его разогреть.

    1. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Здесь мы отправляем его в разогретое масло.

    2. Лук репчатый, нарезанный кубиками, тоже отправить на сковороду. Обжаривать овощи около 7 минут.

    3. Куриное мясо, у меня филе, отправить к овощам. Обжаривать еще 10 минут, после чего можно добавить специи.

    4.Чернослив обдать горячей водой и положить в кастрюлю. Он придаст нашему плову особый вкус. Огонь можно уменьшить, после чего тушим наш зирвак еще 5-7 минут.

    5. Пора засыпать рис. Хорошо промываем в нескольких водах, складываем в кастрюлю и разравниваем по всей поверхности.

    6. Теперь залейте все содержимое кастрюли водой. Берем горячую воду, отмеряем и солим. Пробуем, чтобы не пересолить. Залить рис водой.

    Вода должна быть на 2 см выше поверхности риса (2 сложенных пальца).

    7. В середину сковороды «вводим» 1 головку чеснока. Используйте целый чеснок, не очищайте от кожуры, просто хорошо промойте.

    8. Накройте сковороду крышкой и тушите около 30 минут на среднем огне. На этом этапе меня будут ругать настоящие знатоки плова, но я все равно кладу пару ложек томатного соуса, размешиваю, довожу до кипения и выключаю. Даю плову еще подместится под крышкой минут 10 и надо звонить домой — запах уже собрался на кухне.

    Как видите, плов можно приготовить в любом блюде. Это блюдо очень полезное и вкусное, а с курицей его даже можно назвать диетическим.

    Одинаково вкусен плов со свининой, говядиной, бараниной и даже без мяса. Но об этом в следующих выпусках.

    Пошаговые рецепты приготовления плова в казане на плите: классический и быстрый рецепт плова в казане, варианты с маринованной курицей, в лаваше, из грудки

    01.03.2018 Олег Михайлов

    Рейтинг
      рецепт

    5887

    Время
      (мин)

    Обслуживание
      (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    2 гр.

    2 гр.

    Углеводы

       24 г

    124 ккал.

    Вариант 1: Классический рецепт плова с курицей в казане на плите

    Мясо домашней птицы или дичи так же часто используется для приготовления плова, как и мясо крупных животных. Поэтому, действуя в полном соответствии с остальными канонами, вы приготовите настоящий плов. Если вы хотите, чтобы плов с курицей в казане на плите вышел, как на костре, с дымком, можно перед жаркой слегка сбрызнуть курицу жидким дымом.

    Ингредиенты :

    • полкилограмма репчатого лука и яркой, сладкой моркови;
    • половина тушки мелкой курицы;
    • полстакана масла;
    • 500 грамм крупного риса;
    • большая головка чеснока;
    • ложка семян зиры;
    • ложка темного изюма или сушеного барбариса;
    • ложка молотого кориандра;
    • соль поваренная и перец крупного помола.

    Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

    Тщательно выпотрошить куриную тушку, удалив несъедобные части — остатки внутренностей и перьев, сгустки крови.Промойте, нарежьте или нарежьте мельче, мясистых кусочков возьмите полкилограмма для плова.

    Морковь очистить и нарезать небольшими ломтиками, то же самое сделать с луком, растворив его узкими полукольцами. Перебрать и промыть рис, в процессе несколько раз меняя холодную воду, затем откинуть на дуршлаг. Опустите его в миску с водой, оставьте на некоторое время набухать, пока готовите остальные продукты.

    Нагрейте казан на плите, влейте масло и дайте ему хорошо нагреться. Выложить лук, пассеровать до первого румянца и добавить курицу.Перемешиваем, обжариваем около пяти минут. Выложить морковь в казан и, периодически помешивая, прогреть десять минут.

    Вскипятите воду и налейте в котел так, чтобы ее уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Температуру регулируйте так, чтобы содержимое казана не сильно бурно кипело. Варить пять минут, затем посолить, положить целый чеснок и добавить специи, засечь еще четверть часа, можно накрыть.

    С риса полностью слить воду, сверху на зирвак выложить крупу, осторожно наливая воду на стенку казана или шумовки, залить водой.Уровень, как и в предыдущий раз, на сантиметр выше риса. Нагрев регулируется до умеренного кипения, накрываем запеканки и готовим плов до тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте котел и проверьте отваренный рис, чтобы оценить, сколько еще ему нужно дойти.

    Вариант 2: Быстрый рецепт плова с курицей в казане на плите

    По желанию зиру можно заменить более доступным тмином. Некоторые кулинары считают, что эти крупы вообще не сочетаются с курицей и полностью исключают их из плова.

    Ингредиенты :

    • филе цыплят-бройлеров — примерно 750 граммов;
    • триста граммов круглозерного риса;
    • две большие моркови;
    • пара зубчиков чеснока с мелкими зубчиками;
    • треть стакана рафинированного масла;
    • лук репчатый, лук репчатый — 2 шт.;
    • по четверти ложки красного и черного перца;
    • чайная ложка и вдвое меньше куркумы;
    • поваренная соль.

    Как быстро приготовить плов с курицей в казане

    Очистить и нарезать тонкими ломтиками морковь и лук.Поставить масло в казан разогреваться, а в это время вымыть, обсушить и нарезать кубиками курицу.

    Шаг 2:
    Положите в кипящее масло и спассеруйте первую луковицу. Когда она заметно поджарится, добавляем и перемешиваем морковь. Прогрейте еще пять минут, затем положите и перемешайте курицу. Подогреваем все это время выше среднего, мясо тоже помешиваем, минут десять обжариваем.

    Сортируем рис, удаляя все битые и испорченные зерна. Цельные зерна отсыпать в дуршлаг, промыть струей холодной воды, помешивая ложкой, добиваясь прозрачности стекающей воды.Поставьте дуршлаг с промытым рисом в миску с водой, оставьте его набухать.

    Выкладываем морковь в казан, обжариваем десять минут, обязательно помешивая. Затем посолить, добавить специи, залить 120 граммами кипятка. Тушите под крышкой десять минут. Вынимаем дуршлаг с рисом из воды и даем ему полностью стечь. Выкладываем крупу ровным слоем и аккуратно заливаем кипятком так, чтобы слой воды возвышался над рисом на два сантиметра.

    Поднять температуру до максимума, дать воде испариться и впитаться в рис, выложить на поверхность плова неочищенный чеснок, можно головку целиком, можно разобрать на дольки.

    Проделываем узким ножом сквозные отверстия в плове до самого дна, убираем огонь до минимально возможного, обязательно накрываем казан. Варить около двадцати минут, уделяя особое внимание размягчению риса.

    Вариант 3: Индийский плов с курицей в казане из маринованных крылышек

    Количество плова две порции. По оригинальному рецепту его подают со сложным салатом, но для простоты допустимо просто нарезать дольками несколько помидоров и подать их с ломтиками маринованного лука, посолить и слегка сбрызнуть маслом.

    Ингредиенты :

    • куриные крылышки, большие — четыре штучки;
    • половинка головки чеснока;
    • четверть стакана соевого концентрата;
    • триста граммов риса;
    • макароны томатные — две ложки с горкой;
    • большая белая луковица;
    • мед жидкий – полторы столовые ложки;
    • две столовые ложки молотого кориандра и одна — приправы карри;
    • перец, свежемолотый, черный.

    Как готовить

    Нарежьте, промойте и замаринуйте крылышки.Для маринада соединяем тертый чеснок, мед, соевый соус и две щепотки перца, перемешиваем, выкладываем сушеные крылышки и тщательно их натираем. Оставьте пропитываться маринадом от трех часов до двенадцати.

    По окончании маринования тщательно промойте и слегка обсушите рис. Нарежьте мелко очищенный лук. Сначала прогрейте пустой казан со щепоткой крупной сухой соли, затем влейте и сильно нагрейте масло.

    Положите лук в кипящий жир, перемешайте, пусть он станет «стеклянным», то есть потеряет матовость и даже слегка подрумянится по краям ломтиков.Крылья слегка протираем от маринада, полностью очищать не нужно. Выкладываем его к луку, чуть убавляем огонь и обжариваем курицу до ровной корочки. Чтобы крылышки не подгорели, часто помешивайте.

    Посыпьте тертым чесноком, дайте ему немного прогреться и вмешайте в зирвак томатную пасту. Доливаем немного горячей воды, даем минутку покипеть, и выкладываем рис. Залить кипяченой водой, пусть она покроет рис на полтора сантиметра. Готовим плов, не накрывая, пока уровень жидкости не сравняется с крупой.

    Плов посыпать специями, слегка приправить, прямо на поверхность. Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите четверть часа. Пробуем рис и, если крупа готова, перемешиваем плов и выкладываем порционно.

    Вариант 4: Необычный рецепт плова с курицей в казане на тарелке в лаваше

    Для удобства выкладывания полосок лаваша горшочек натереть маслом и поставить в морозилку на десять минут. Жир схватится и работать с лавашом станет удобнее.При правильной выкладке на дне образуется толстый слой лаваша, не переживайте, стекающее с плова масло и соки пропитают его и не дадут подгореть.

    Ингредиенты :

    • половина куриного филе — около 350 граммов;
    • триста грамм пропаренного длиннозерного риса;
    • масло сливочное, масло «Крестьянское» — полпачки;
    • две маленькие луковицы;
    • три зубчика чеснока;
    • крупная морковь – одна штука;
    • два тонких листа лаваша;
    • двести граммов смеси мягких сухофруктов — кураги, инжира, изюма;
    • щепотка соли и перца.

    Пошаговый рецепт плова с курицей в казане в лаваше

    Перебрать, промыть и отварить рис до полуготовности. Из сухофруктов удалить косточки, мякоть вымыть и мелко нарезать. Залить немного теплой, кипяченой водой, дать немного набухнуть.

    Курицу моем и обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками. Разогрейте ложку масла в сковороде и обжарьте филе до легкой золотистой корочки. Добавьте натертую средней соломкой очищенную морковь, немного уменьшите огонь и пассеруйте до мягкости.

    В кастрюлю положить лук, нарезанный четвертинками колец. Добавьте немного масла и подогрейте до мягкости. Посолить, добавить специи, влить полстакана воды и перемешать. Прогрейте в течение десяти минут, прежде чем испарится большая часть влаги.

    Добавьте рис к овощам и мясу, перемешайте и уменьшите температуру. Накройте крышкой, тушите десять минут.

    Лаваш нужно правильно нарезать. Полоски должны быть шириной примерно семь сантиметров, а длина должна в два раза превышать высоту стенок казана.Иными словами, если вы проложите полоску, один конец которой должен доходить до середины дна, другой край должен почти наполовину свисать с горшка. Свободной части должно хватить, чтобы накрыть ею плов в казане.

    По описанию нарезки лаваша можно догадаться, что нам предстоит делать дальше. Не натирайте казан внутри кусочком масла. Укладываем первую полоску лаваша от середины, прижимаем к стене и вывешиваем свободный край наружу. Вторая полоска немного накладывается на первую, они должны накладываться друг на друга, нахлест примерно на сантиметр.Так делаем, пока не покроем весь казан изнутри.

    Выкладываем плов в кастрюлю, разравниваем. Свободные края лаваша устанавливаем поверх плова, по одному, плотно закрывая рис мясом. Если плова слишком много, можно вырезать из остатков лаваша кружок и поместить его в середину, а уже на него накрутить полосочки.

    Разогреваем духовку, кладем поверх лаваша кусочки сливочного масла, ставим казан примерно на середину уровня и выпекаем до сорока минут.Точнее время приготовления подскажет корочка на лаваше, как только она покроется ярким румянцем, плов можно вынимать и остывать. Разрежьте на порции и подавайте с лавашом гостям.

    Вариант 5: Плов с курицей в казане на тарелке с бедрами

    Чеснок в плов можно положить целиком и разобрать на отдельные дольки. Тушеную гвоздику обычно выкладывают на поверхность, едят по желанию, выдавливая мягкую распаренную сердцевину. Считается, что тушеный чеснок очень полезен для пищеварения и облегчает работу желудка.

    Ингредиенты :

    • четыреста граммов риса;
    • куриных бедрышек – 1200 грамм;
    • две сладкие моркови;
    • большая белая луковица;
    • столовая ложка с горкой сушеного барбариса;
    • 150 грамм грибов;
    • полторы чайные ложки зиры;
    • полстакана неочищенных зубчиков чеснока;
    • три зонтика-гвоздики;
    • перец горошком – пять штук;
    • 130 миллилитров подсолнечного масла;
    • две столовые ложки соли;
    • четыре щепотки красного перца.

    Как готовить

    Бедра ополосните и стряхните с них капли влаги, промокните сухой тряпкой или салфетками. Примерно из половины аккуратно удалите семена, а мякоть разрежьте на три части. Оставшиеся бедра разрежьте пополам тяжелым тесаком или топором, тщательно выберите фрагменты костей.

    Включите плиту на умеренный нагрев, разогрейте кастрюлю и влейте в нее все масло. Пусть будет горячим и быстро кладем курицу. Когда перестанут лететь первые брызги от соприкосновения мяса с горячим жиром, перемешать и бросить сверху щепотку соли.Обжарьте мясо, помешивая, чтобы не подгорело.

    Чистим и режем луковицу. Размер ломтиков должен быть небольшим, примерно с четверть кольца. От моркови тонко очищаем, промываем, распускаем соломку, чуть крупнее луковицы. Выкладываем овощи к мясу, перемешиваем, убавляем огонь до очень слабого и тушим минут двадцать. Накрываем крышкой, но несколько раз опускаем и перемешиваем, если содержимое прилипает к стенкам.

    Замороженные грибы предварительно разморозить, сушеные замочить, свежие только промыть и почистить.Нарезаем его небольшими кусочками, откидываем на дуршлаг или сито, чтобы отходила свободная влага. Если есть барбарис, промойте ягоды; если они отсутствуют, их можно заменить нарезанной курагой или горстью изюма.

    Грибы выкладываем по зирваку, тушим около пяти минут, только после этого перемешиваем. Нагреваем столько же и рассыпаем по поверхности все специи, соль и барбарис (сухофрукты). Чеснок можно нарезать ломтиками или оставить целым, в любом случае тщательно отшелушить головку.Нарезанные кусочки высыпать поверх остальных продуктов, если вы оставите чеснок целым, обязательно срежьте у корешков корешки и воткните головки в зирвак, верхушками вниз.

    Раскладываем и разравниваем рис. Слегка отожмите его ложкой, положите прямо на горлышко блюдца и осторожно залейте горячей водой. Ее уровень можно контролировать по блюдцу, кипяток должен покрывать крупу на три сантиметра, то есть примерно вровень с краем блюдца.

    Добавив немного нагрева, даем плову покипеть пару минут, убираем огонь на минимум и плотно накрываем казан.Готовим плов порядка двадцати минут, но, в зависимости от сорта риса, он может «созреть» раньше. По этой причине проверяйте мягкость крупы минут через пятнадцать, при необходимости доваривайте. При необходимости можно даже добавить воды.

    Вы еще не приготовили куриный плов ? Тогда давайте приготовим его с помощью фото. Хотя плов и является восточным блюдом, он частый гость на нашем столе. Лучше всего плов готовить на костре, но и дома на газовой плите это блюдо получается вкусным и аппетитным.При приготовлении очень важно правильно подобрать сорт риса, тогда плов получится рассыпчатым и очень вкусным. Рис должен отвечать следующим требованиям: сохранять форму при варке, не слипаться и быть рассыпчатым. Наиболее подходит для плова рис девзира, басмати или обычный пропаренный рис. Плов не будет пловом без использования разнообразных специй, благодаря которым он получается насыщенным вкусом и ароматом. Плов с курицей рецепт с фото   пошагово в казане готовится очень просто.Попробуй сам.

    Ингредиенты для плова с курицей

    Пошаговое приготовление плова с курицей


    Аккуратно перемешайте плов перед подачей на стол, чтобы ингредиенты равномерно распределились, и подавайте горячим. Приятного аппетита!

    Я очень люблю плов и обычно готовлю его из свинины, но и с курицей получается ничуть не хуже! Готовить его не хлопотно, помешивать не надо, а если кусок курицы завалялся дома без дела, то иду готовить плов.
    Я так делаю. Наливаю в казан растительное масло и жду, пока оно очень хорошо нагреется. Не убавляя огня, бросаю в масло средне нарезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь. Все должно шипеть. Я жарю на сильном огне непрерывно помешивая.

    Когда лук подзолотит, кладу курицу. Это может быть что угодно: рубленый окорок, бедро и даже грудка.

    Мясо сразу посолить, посыпать приправой для плова, смесью молотых перцев, заложить лавровый лист.Иногда добавляю перец и горошек.

    Теперь обжариваю все это на сильном огне, постоянно помешивая, 3-5 минут. Затем делаю минимальный огонь.
    Очень хорошо, рис длиннозерный 7-10 раз промываю. Наливаю в казан, стараюсь делать это равномерно. Выпекаю пару минут. Я заметила, что если его прокалить, то получается очень рыхлый плов!

    Теперь заливаем холодной подсоленной водой. На двух пальцах. Накрываю и забываю о плове на 20-25 минут! я ничего не нарушаю.
    Самое главное не забыть добавить чеснок, чем больше, тем лучше)))
    Крупные зубчики чеснока я разрезаю на две, три части, так мне кажется, они придадут плову больше аромата. Минуты за 3 до готовности я горизонтально втыкаю чеснок в рис.

    Пару минут и плов можно замешивать. Если соли мало, то можно посолить и через минуту выключить. Вот и готов плов с курицей.

    Правда в этот раз мне мало мяса, остальное от шашлыка))) Но тем не менее плов очень вкусный и ароматный) А это моя порция плова.

    Рис рассыпчатый и даже если подогреть, то не слипнется)
    Всем приятного аппетита!

    Время приготовления: ПТ00х55М 45 мин.

    Как приготовить куриный плов в казане. Куриный плов в казане: правильный рецепт

    Этот рецепт для тех, кто всем остальным вариациям предпочитает плов, приготовленный в казане. Вкусный и простой плов с курицей в казане по этому рецепту получается великолепным!

    Многие любители плова считают, что настоящий плов – это плов, приготовленный только в казане.В сравнении с этим утверждением трудно не согласиться! Особенно, если речь идет о плове с курицей.

    Так что если у вас есть такая возможность, то приготовьте плов в казане по этому рецепту — потраченное время и силы того стоят!

    Для плова следует использовать длиннозерный рис, а что касается курицы, то можно брать как филе, так и мясо на кости – ножки, крылья и любые другие части птицы.

    Рецепт плова с курицей в казане

    1 кг курицы, моркови и лука

    150 мл растительного масла

    50 г изюма темного без косточек

    2 головки чеснока

    1 ч.л. вяленых помидоров

    перец черный молотый

    Как приготовить плов с курицей в казане:

    Промойте рис холодной водой, а затем залейте новой холодной водой и оставьте на некоторое время, изюм запарьте кипятком.

    Курицу нарезать кусочками или нарезать небольшими кусочками филе — в зависимости от того, что используется.

    Лук и морковь нарезать тонкими полосками.

    В казан наливаем 100-150мл растительного масла, хорошо разогреваем, кладем нарезанный лук, перемешиваем, обжариваем до прозрачности и легкого румянца, добавляем курицу, перемешиваем, обжариваем 5-7 минут, затем добавляем морковь и обжариваем 15 минут.

    Далее в приготовленный зирвак нужно влить столько кипятка, чтобы он покрывал зирвак на 1 см выше уровня продуктов в казане, перемешать и варить 5 минут, затем добавить вяленые томаты, кориандр, зиру, посолить и перец по вкусу (оптимально 1.5 ст.л. соли и 1 чайная ложка перца).

    В приправленный зирвак добавить две целых головки чеснока, а также изюм (без воды), проварить 10 минут, затем вынуть чеснок.

    С риса слить воду, выложить в казан поверх зирвака, не перемешивая их, разровнять рис, следить, чтобы жидкость покрывала рис на 1 см выше его уровня, если меньше, долить кипятка.

    Плов с курицей варить в казане без крышки 20 минут, не перемешивая, рис посыпать 1 ч. л.зиры, смешать рис, не задевая под него зирвак, добавить еще 1 ч. л. зиры, сделать из риса горку, в ней — две ямки, в них положить головки чеснока, полностью покрыть чеснок рисом, посыпать еще ч. л. зиры, поставить большую тарелку прямо на рис, накрыть казан крышкой и сверху накрыть полотенцем.

    Сделать под казаном среднюю температуру и готовить плов 30 минут, затем снять крышку и тарелку, перемешать плов и подавать к столу.

    А как вы думаете, друзья, как лучше приготовить плов — исключительно в казане, или на плите или в мультиварке получается не хуже? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях.

    Пошаговые рецепты приготовления плова в казане на плите: классический и быстрый рецепт плова в казане, варианты с маринованной курицей, в лаваше, из грудки

    01.03.2018 Олег Михайлов

    Рейтинг
      рецепт

    5887

    Время
      (мин)

    Обслуживание
      (человек)

    В 100 граммах готового блюда

    2 гр.

    2 гр.

    Углеводы

       24 г

    124 ккал.

    Вариант 1: Классический рецепт плова с курицей в казане на плите

    Мясо домашней птицы или дичи так же часто используется для приготовления плова, как и мясо крупных животных. Поэтому, действуя в полном соответствии с остальными канонами, вы приготовите настоящий плов. Если вы хотите, чтобы плов с курицей в казане на плите вышел, как на костре, с дымком, можно перед жаркой слегка сбрызнуть курицу жидким дымом.

    Ингредиенты :

    • полкилограмма репчатого лука и яркой, сладкой моркови;
    • половина тушки мелкой курицы;
    • полстакана масла;
    • 500 грамм крупного риса;
    • большая головка чеснока;
    • ложка семян зиры;
    • ложка темного изюма или сушеного барбариса;
    • ложка молотого кориандра;
    • соль поваренная и перец крупного помола.

    Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

    Тушку курицы выпотрошить осторожно, удалив несъедобные части — остатки внутренностей и перьев, сгустки крови. Промойте, нарежьте или нарежьте мельче, мясистых кусочков возьмите полкилограмма для плова.

    Морковь очистить и нарезать небольшими ломтиками, то же самое сделать с луком, растворив его узкими полукольцами. Перебрать и промыть рис, в процессе несколько раз меняя холодную воду, затем откинуть на дуршлаг.Опустите его в миску с водой, оставьте на некоторое время набухать, пока варятся остальные продукты.

    Нагрейте казан на плите, влейте масло и дайте ему хорошо нагреться. Выложить лук, пассеровать до первого румянца и добавить курицу. Перемешиваем, обжариваем около пяти минут. Выложить морковь в казан и, периодически помешивая, прогреть десять минут.

    Вскипятите воду и налейте в котел так, чтобы ее уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Отрегулируйте температуру так, чтобы содержимое казана не сильно бурно кипело.Варить пять минут, затем посолить, положить целый чеснок и добавить специи, засечь еще четверть часа, можно накрыть.

    С риса полностью слить воду, сверху на зирвак выложить крупу, осторожно наливая воду на стенку казана или шумовки, залить водой. Уровень, как и в предыдущий раз, на сантиметр выше риса. Нагрев регулируется на умеренное кипение, запеканки накрывают крышкой и готовят плов до тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте котел и проверьте отваренный рис, чтобы оценить, сколько еще ему нужно дойти.

    Вариант 2: Быстрый рецепт плова с курицей в казане на плите

    По желанию зиру можно заменить более доступным тмином. Некоторые кулинары считают, что эти крупы вообще не сочетаются с курицей и полностью исключают их из плова.

    Ингредиенты :

    • филе цыплят-бройлеров — примерно 750 граммов;
    • триста граммов круглозерного риса;
    • две большие моркови;
    • пара зубчиков чеснока с мелкими зубчиками;
    • треть стакана рафинированного масла;
    • лук репчатый, лук репчатый — 2 шт.;
    • по четверти ложки красного и черного перца;
    • ложка зиры и вдвое меньше куркумы;
    • поваренная соль.

    Как быстро приготовить плов с курицей в казане

    Очистить и нарезать тонкими ломтиками морковь и лук. Поставить масло в казан разогреваться, а в это время вымыть, обсушить и нарезать кубиками курицу.

    Шаг 2:
    Положите в кипящее масло и спассеруйте первую луковицу. Когда она заметно поджарится, добавляем и перемешиваем морковь. Прогрейте еще пять минут, затем положите и перемешайте курицу. Подогреваем все это время выше среднего, мясо тоже помешиваем, минут десять обжариваем.

    Сортируем рис, удаляя все битые и испорченные зерна. Цельные зерна отсыпать в дуршлаг, промыть струей холодной воды, помешивая ложкой, добиваясь прозрачности стекающей воды. Поставьте дуршлаг с промытым рисом в миску с водой, оставьте его набухать.

    Выкладываем морковь в казан, обжариваем десять минут, обязательно помешивая. Затем посолить, добавить специи, залить 120 граммами кипятка. Тушите под крышкой десять минут. Вынимаем дуршлаг с рисом из воды и даем ему полностью стечь.Выкладываем крупу ровным слоем и аккуратно заливаем кипятком так, чтобы слой воды возвышался над рисом на два сантиметра.

    Поднять температуру до максимума, дать воде испариться и впитаться в рис, выложить на поверхность плова неочищенный чеснок, можно целую головку, можно разобрать на дольки.

    Проделываем узким ножом сквозные отверстия в плове до самого дна, убираем огонь до минимально возможного, обязательно накрываем казан.Варить около двадцати минут, уделяя особое внимание размягчению риса.

    Вариант 3: Индийский плов с курицей в казане из маринованных крылышек

    Количество плова две порции. По оригинальному рецепту его подают со сложным салатом, но для простоты допустимо просто нарезать дольками несколько помидоров и подать их с ломтиками маринованного лука, посолить и слегка сбрызнуть маслом.

    Ингредиенты :

    • куриные крылышки, большие — четыре штучки;
    • половинка головки чеснока;
    • четверть стакана соевого концентрата;
    • триста граммов риса;
    • макароны томатные — две ложки с горкой;
    • большая белая луковица;
    • мед жидкий – полторы столовые ложки;
    • две столовые ложки молотого кориандра и одна — приправы карри;
    • перец, свежемолотый, черный.

    Как готовить

    Нарежьте, промойте и замаринуйте крылышки. Для маринада соединяем тертый чеснок, мед, соевый соус и две щепотки перца, перемешиваем, выкладываем сушеные крылышки и тщательно их натираем. Оставьте пропитываться маринадом от трех часов до двенадцати.

    По окончании маринования тщательно промойте и слегка обсушите рис. Нарежьте мелко очищенный лук. Сначала прогрейте пустой казан со щепоткой крупной сухой соли, затем влейте и сильно нагрейте масло.

    Выкладываем лук в кипящий жир, перемешиваем, пусть он станет «стеклянным», то есть утратит матовость и даже слегка подрумянится по краям ломтиков. Крылья слегка протираем от маринада, полностью очищать не нужно. Выкладываем его к луку, немного убавляем огонь и обжариваем курицу до ровной корочки. Чтобы крылышки не подгорели, часто помешивайте.

    Посыпьте тертым чесноком, дайте ему немного прогреться и вмешайте в зирвак томатную пасту. Доливаем немного горячей воды, даем минутку покипеть, и выкладываем рис.Залить кипяченой водой, пусть она покроет рис на полтора сантиметра. Готовим плов, не накрывая, пока уровень жидкости не сравняется с крупой.

    Плов посыпать специями, слегка приправить, прямо на поверхность. Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите четверть часа. Пробуем рис и, если крупа готова, перемешиваем плов и выкладываем порционно.

    Вариант 4: Необычный рецепт плова с курицей в казане на тарелке в лаваше

    Для удобства выкладывания полосок лаваша горшочек натереть маслом и поставить в морозилку на десять минут.Жир схватится и работать с лавашом станет удобнее. При правильной выкладке на дне образуется толстый слой лаваша, не переживайте, стекающее с плова масло и соки пропитают его и не дадут подгореть.

    Ингредиенты :

    • половина куриного филе — около 350 граммов;
    • триста грамм пропаренного длиннозерного риса;
    • масло сливочное, масло «Крестьянское» — полпачки;
    • две маленькие луковицы;
    • три зубчика чеснока;
    • крупная морковь – одна штука;
    • два тонких листа лаваша;
    • двести граммов смеси мягких сухофруктов — кураги, инжира, изюма;
    • щепотка соли и перца.

    Пошаговый рецепт плова с курицей в казане в лаваше

    Перебрать, промыть и отварить рис до полуготовности. Из сухофруктов удалить косточки, мякоть вымыть и мелко нарезать. Залить немного теплой, кипяченой водой, дать немного набухнуть.

    Курицу моем и обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками. Разогрейте ложку масла в сковороде и обжарьте филе до легкого румянца. Добавьте натертую средней соломкой очищенную морковь, немного уменьшите огонь и пассеруйте до мягкости.

    В кастрюлю положить лук, нарезанный четвертинками колец. Добавьте немного масла и подогрейте до мягкости. Посолить, добавить специи, влить полстакана воды и перемешать. Прогрейте в течение десяти минут, прежде чем испарится большая часть влаги.

    Добавьте рис к овощам и мясу, перемешайте и уменьшите температуру. Накройте крышкой, тушите десять минут.

    Лаваш нужно правильно нарезать. Полоски должны быть шириной примерно семь сантиметров, а длина должна в два раза превышать высоту стенок казана.Иными словами, если вы проложите полоску, один конец которой должен доходить до середины дна, другой край должен почти наполовину свисать с горшка. Свободной части должно хватить, чтобы накрыть ею плов в казане.

    По описанию нарезки лаваша можно догадаться, что нам предстоит делать дальше. Не натирайте казан внутри кусочком масла. Укладываем первую полоску лаваша от середины, прижимаем к стене и вывешиваем свободный край наружу. Вторая полоска немного накладывается на первую, они должны накладываться друг на друга, нахлест примерно на сантиметр.Так делаем, пока не покроем весь казан изнутри.

    Выкладываем плов в кастрюлю, разравниваем. Свободные края лаваша устанавливаем поверх плова, по одному, плотно закрывая рис мясом. Если плова слишком много, можно вырезать из остатков лаваша кружок и поместить его в середину, а уже на него накрутить полосочки.

    Разогреваем духовку, кладем поверх лаваша кусочки сливочного масла, ставим казан примерно на середину уровня и выпекаем до сорока минут.Точнее время приготовления подскажет корочка на лаваше, как только она покроется ярким румянцем, плов можно вынимать и остывать. Разрежьте на порции и подавайте с лавашом гостям.

    Вариант 5: Плов с курицей в казане на тарелке с бедрами

    Чеснок в плов можно положить целиком и разобрать на отдельные дольки. Тушеную гвоздику обычно выкладывают на поверхность, едят по желанию, выдавливая мягкую распаренную сердцевину. Считается, что тушеный чеснок очень полезен для пищеварения и облегчает работу желудка.

    Ингредиенты :

    • четыреста граммов риса;
    • куриных бедрышек – 1200 грамм;
    • две сладкие моркови;
    • большая белая луковица;
    • столовая ложка с горкой сушеного барбариса;
    • 150 грамм грибов;
    • полторы чайные ложки зиры;
    • полстакана неочищенных зубчиков чеснока;
    • три зонтика-гвоздики;
    • перец горошком – пять штук;
    • 130 миллилитров подсолнечного масла;
    • две столовые ложки соли;
    • четыре щепотки красного перца.

    Как готовить

    Бедра ополосните и стряхните с них капли влаги, промокните сухой тряпкой или салфетками. Примерно из половины аккуратно удалите семена, а мякоть разрежьте на три части. Оставшиеся бедра разрежьте пополам тяжелым тесаком или топором, тщательно выберите фрагменты костей.

    Включите плиту на умеренный нагрев, прогрейте казан и влейте в него все масло. Пусть будет горячим и быстро кладем курицу. Когда перестанут идти первые брызги от соприкосновения мяса с раскаленным жиром, перемешайте и бросьте сверху щепотку соли.Обжарьте мясо, помешивая, чтобы не подгорело.

    Чистим и режем луковицу. Размер ломтиков должен быть небольшим, примерно с четверть кольца. От моркови тонко очищаем, промываем, распускаем соломку, чуть крупнее луковицы. Выкладываем овощи к мясу, перемешиваем, убавляем огонь до очень слабого и тушим минут двадцать. Накрываем крышкой, но несколько раз опускаем и перемешиваем, если содержимое прилипает к стенкам.

    Замороженные грибы предварительно разморозить, сушеные замочить, свежие только промыть и почистить.Нарезаем его небольшими кусочками, откидываем на дуршлаг или сито, чтобы отходила свободная влага. Если есть барбарис, промойте ягоды; если они отсутствуют, их можно заменить нарезанной курагой или горстью изюма.

    Грибы выкладываем по зирваку, тушим около пяти минут, только после этого перемешиваем. Нагреваем столько же и рассыпаем по поверхности все специи, соль и барбарис (сухофрукты). Чеснок можно нарезать ломтиками или оставить целым, в любом случае тщательно отшелушить головку.Нарезанные кусочки высыпать поверх остальных продуктов, если вы оставите чеснок целым, обязательно срежьте у корешков корешки и воткните головки в зирвак, верхушками вниз.

    Раскладываем и разравниваем рис. Слегка отожмите его ложкой, положите прямо на горлышко блюдца и осторожно залейте горячей водой. Его уровень можно контролировать блюдцем, кипяток должен покрывать крупу на три сантиметра, то есть примерно вровень с краем блюдца.

    Добавив немного нагрева, дать плову покипеть пару минут, убрать огонь на минимум и плотно накрыть казан.Готовим плов порядка двадцати минут, но, в зависимости от сорта риса, он может «созреть» раньше. По этой причине проверяйте мягкость крупы минут через пятнадцать, при необходимости доваривайте. При необходимости можно даже добавить воды.

    Одним из древнейших блюд, почти без изменений дошедших до наших дней, является плов. Судя по некоторым источникам, плов появился во II-III веках до нашей эры. Существует несколько легенд о происхождении этого замечательного блюда. По одной из них, это блюдо придумал для него повар Александра Македонского во время военного похода в Среднюю Азию.Уже тогда было замечено, что плов отлично восстанавливает силы в тяжелых походах. Это блюдо Александр назвал пловом, что в переводе с греческого означает «разнообразный состав».

    Кажется, это блюдо родом с Востока, где оно до сих пор очень популярно. Особенно популярны узбекский вариант приготовления и иранский (его готовят в Турции и Азербайджане). Интересно, что между этими вариантами есть принципиальные различия.

    Основу любого плова составляет зирвак – мясо с овощами и специями, а второй компонент – рис.В узбекском варианте зирвак варится, затем добавляется рис, а в иранском варианте зирвак и рис готовятся раздельно, которые затем подаются на общей тарелке.

    Сейчас плов готовят с бараниной, свининой, говядиной, курицей, грибами или овощами. И неважно, какой вариант вам больше нравится и какое мясо вы предпочитаете, правильно приготовленный плов всегда получится вкусным, рассыпчатым и ароматным.

    Сегодня я поделюсь с вами рецептами плова с курицей.Это один из самых диетических и доступных вариантов плова.

      Вкусный рецепт плова с курицей на сковороде

    Один из самых простых рецептов. При приготовлении с курицей есть некоторые особенности приготовления — лука расходуется меньше, а морковь натираем.

    Ингредиенты:
    • мясо куриное (куриные ножки) — 1 кг.
    • рис длиннозерный — 3,5 стакана
    • лук репчатый — 1-2 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • соль
    • – 1 ст. л для мяса
    • соль
    • – 1 ст. л. размешать в 2 стак. кипяток
    • кориандр
    • красный перец
    • черный перец
    • растительное масло
    • петрушка

    Плов удобнее всего готовить в казане или сковороде вок. Но даже если такой посуды нет, не менее вкусный плов можно приготовить на обычной сковороде и даже на сковороде.

    1. Предварительно, перед тем как начать варить, заливаем промытый рис холодной водой (примерно 1 стакан воды).Рис пропитается водой и в результате получится рассыпчатым.

    2. В казан наливаем растительное масло, его должно быть довольно много, покрывая дно примерно на 1 см.

    3. Лук нарезать кубиками и обжарить в раскаленном масле до коричневого цвета.

    4. Как только появится коричневый цвет лука, выложите туда куриные ножки. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Из специй я всегда кладу в плов кориандр, можно добавить зиру по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на 20 минут.

    5. За это время натереть морковь на крупной терке. Добавьте его к куриным ножкам. Перемешать и тушить еще 10 минут под закрытой крышкой.

    6. В рисе, который мы ранее замачивали, сливаем воду. Всыпьте рис в сковороду и аккуратно перемешайте.

    Рис для плова, я выбираю длиннозернистый и пропаренный, он наименее разваривается, не слипается и сохраняет форму.

    7. Нам понадобится кипяток, примерно 2 на 3 стакана.В стакан с кипятком добавить 1/2 ст. л. соли, размешать и вылить в кастрюлю.

    Воды в казане должно быть столько, чтобы между поверхностью риса и краем кастрюли оставалось примерно 2 см.

    8. На довольно большом огне тушим плов до тех пор, пока вода не выкипит на поверхность риса и не начнет как бы «пыхтеть», выделяя пузыри. После этого всыпать в рис в разных местах зубчики чеснока. Немного убавляем огонь, и закрываем плов крышкой.Тушите еще 30 минут.

    Если обернуть крышку чистым полотенцем и накрыть плов, это поможет сохранить нужное количество влаги и защитит его от переполнения. Попробуйте.

    Почти вся вода испарилась, рис остался целым — плов готов. При подаче посыпьте свежей петрушкой и угостите своих родных.


     Узбекский плов из курицы в казане на плите

    Конечно, все мы знаем, что настоящий узбекский плов готовится из баранины.Но в этом рецепте мы используем правила приготовления плова по-узбекски, но с курицей. Блюдо получается отменного вкуса, с рассыпчатым рисом, а аромат источает такой, что все домашние собираются вместе, когда плов еще даже не готов.

    Ингредиенты:
    • мясо куриное (куриные ножки) — 1 — 1,2 кг.
    • пропаренный рис — 1 кг
    • лук репчатый — 4 шт.
    • морковь — 1 кг.
    • чеснок — 2 головки
    • острый перец — 2 стручка
    • куркума, паприка, барбарис, имбирь, зира — по вкусу
    • черный перец
    • растительное масло — 250 — 300 мл

    Пропорции ингредиентов для этого плова запомнить очень просто – на 1 кг мяса берем по 1 кг риса и моркови, а масла – 1/4, т.е.е. — 250 мл.

    Лук репчатый нарезается довольно крупными кубиками.

    В казан наливаем растительное масло, его должно быть много, тогда плов получится очень вкусным. В разогретое масло кидаю лук, я обжариваю лишь слегка, так как лук позже подрумянится вместе с остальными ингредиентами.

    Куриные ножки кладем в казан целиком, не нарезая, хотя это не принципиально. Иногда готовлю плов, нарезав курицу кубиками.Обжарьте курицу со всех сторон.

    Морковь в плове по-узбекски все же лучше нарезать кубиками, так лучше чувствуется ее вкус в плове. Хотя многие в плове с курицей морковь просто натирают на крупной терке.

    Морковку тоже выкладываем в казан и размешиваем, чтобы все ингредиенты подружились. Обжаривать 5-7 минут.

    Мясо с овощами посолить и добавить приправы по вкусу. Тут можно дать волю фантазии, для плова подходят многие приправы, но я обязательно добавлю зиру, красную паприку и черный молотый перец.

    У нас пропаренный рис, можно предварительно не заливать водой, достаточно хорошо промыть в нескольких водах. Выкладываем рис в казан, разравниваем по всей поверхности.

    Залейте плов горячей водой.

    Воды должно быть столько, чтобы от поверхности риса было расстояние в 2 сложенных пальца, т.е. около 2 см.

    Вставьте целые головки чеснока в нескольких местах вглубь плова.

    Любителям острых ощущений предлагаю добавить туда еще парочку штучек с острым перцем. Только не режьте, кладите целиком, иначе получится очень остро.

    Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут.

    Через 15 минут проверьте готовность риса. Оно должно быть не переваренным, но и не сырым.

    Если вода закипела, а плов не готов, то добавить еще горячей воды. Ну а если наоборот, рис уже готов, а воды больше, чем нужно, то добавляем огонь и открываем крышку, чтобы вода быстрее выкипела.

    Вода должна полностью закипеть, плиту выключить, а казан оставить еще на плите, дать плову еще настояться 5-10 минут и звать к столу. Хотя я уверена, что такие вкусные домашние ароматы где-то рядом.

      Рецепт азербайджанского плова с зеленью от Ильи Лазерсона

    Помните, я писал в начале статьи, что азербайджанский плов отличается от узбекского тем, что зирвак и мясо готовятся отдельно, а находятся только на тарелке? Смотрите видео, Илья Лазерсон очень подробно рассказывает и показывает.

      Приготовление плова с рассыпчатым рисом на скорую руку

    Как известно, основа плова – зирвак. Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что курицу с овощами мы сначала заливаем водой и варим, а уже потом добавляем рис.

    Ингредиенты:
    • куриное филе — 500 гр.
    • рис «Басмати» — 500 гр.
    • лук репчатый — 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • изюм — 30 гр.
    • масло растительное — 100 мл
    • вода — 1 литр
    1. Куриное филе, морковь, лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.

    Готовим зирвак на довольно сильном огне. Специи для большего аромата желательно растереть в ступке.

    2. В казан налить растительное масло, разогреть его и бросить туда лук. Обжарить до золотистого цвета.

    3. Добавляем к луку куриное филе и все обжариваем до изменения цвета курицы (около 5-7 минут).

    4. Добавить специи для плова. В казан кладем промытый изюм. Кухня пахнет обалденно. Обжаривайте еще 2 минуты.

    5. Пришла очередь моркови, обжариваем ее до состояния пластичности. Морковь становится прозрачной. Теперь можно посолить и перемешать.

    6. Полученный зирвак заливаем водой из расчета 2:1, т.е. на 1 объем риса 2 объема воды, в нашем рецепте 1 литр воды. Готовьте от 10 до 20 минут, в зависимости от того, какую часть курицы вы выбрали.Курица должна быть почти готова.

    7. Рис промывают в нескольких водах и засыпают в зирвак. Выровняйте поверхность. Теперь можно уменьшить огонь. Накройте казан крышкой и тушите 20-25 минут.

    8. Вода должна полностью закипеть. Проверяем рис на готовность и выключаем плиту. Но не торопитесь, дайте плову настояться еще 10 минут под закрытой крышкой.

    Приятного аппетита!

    Хан — плов с сухофруктами от Сталика Ханшиева

    Простой рецепт в мультиварке

    Все мы знаем, что в мультиварке легко приготовить любое блюдо, а вкус почти такой же, как на плите.Ну, может, блюдо получается более диетическим, ведь в мультиварке мы используем меньше масла в процессе приготовления.

    Попробуем приготовить самый доступный и простой плов с курицей. Порция небольшая, рассчитана на небольшую семью.

    Ингредиенты:
    • куриное мясо (куриные ножки) — 300 гр.
    • рис пропаренный — 260 гр.
    • луковиц — 100 гр.
    • морковь — 100 гр.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • карри, паприка, кориандр — по вкусу
    • растительное масло — 40 мл
    • вода — 330 мл.
    1. Приготовление всех ингредиентов. Куриное филе и лук нарезать небольшими кубиками. Натрите морковь на крупной терке. Рис хорошо промываем, а зубчики чеснока чистим и оставляем целыми.

    2. На дно мультиварки налить растительное масло, а затем положить лук, морковь и курицу.

    3. Все это посолить и посыпать приправами, можно положить кориандр, перец, зиру, барбарис — все, что душе угодно. Смешивание.

    4. Теперь засыпаем рис, разравниваем равномерно по всей поверхности. Сверху посыпать карри для цвета и аромата. Хотя можно посыпать куркумой на свой вкус, тоже получается очень красивый цвет.

    5. Сверху залить водой. Заливаю горячей водой, хотя в рецептах видела, что заливала обычной холодной.

    6. Включаем мультиварку на режим «Плов», готовится в течение 1 часа. Теперь просто возьмите вкусное блюдо и наслаждайтесь.

      Плов с черносливом в сотейнике «Пальчики оближешь»

    Это один из моих любимых рецептов плова с курицей. В плов кладу чернослив, что придает блюду особый аромат и сладковато-пряный вкус.

    Ингредиенты:
    • куриное филе — 700 гр.
    • рис
    • — 700 гр.
    • лук репчатый — 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • специи для плова по вкусу (куркума, паприка, барбарис, кориандр, зира)
    • чернослив — 1/2 стакана
    • масло растительное — 100 мл
    • вода — 1 литр
    • томатный соус — 2 ст.л.л

    Готовить на сковороде, очень удобно, кстати. На дно налить растительное масло и хорошо его разогреть.

    1. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Здесь мы отправляем его в разогретое масло.

    2. Лук репчатый, нарезанный кубиками, тоже отправить на сковороду. Обжаривать овощи около 7 минут.

    3. Куриное мясо, у меня филе, отправить к овощам. Обжаривать еще 10 минут, после чего можно добавить специи.

    4.Чернослив обдать горячей водой и положить в кастрюлю. Он придаст нашему плову особый вкус. Огонь можно уменьшить, после чего тушим наш зирвак еще 5-7 минут.

    5. Пора засыпать рис. Хорошо промываем в нескольких водах, складываем в кастрюлю и разравниваем по всей поверхности.

    6. Теперь залейте все содержимое кастрюли водой. Берем горячую воду, отмеряем и солим. Пробуем, чтобы не пересолить. Залить рис водой.

    Вода должна быть на 2 см выше поверхности риса (2 сложенных пальца).

    7. В середину сковороды «вводим» 1 головку чеснока. Чеснок используем целый, кожуру не очищаем, только хорошо моем.

    8. Накройте сковороду крышкой и тушите около 30 минут на среднем огне. На этом этапе меня будут ругать настоящие ценители плова, но я все же кладу пару ложек томатного соуса, размешиваю, довожу до кипения и выключаю.Даю плову еще подместится под крышкой минут 10 и надо звонить домой — запах уже собрался на кухне.

    Как видите, плов можно приготовить в любом блюде. Это блюдо очень полезное и вкусное, а с курицей его даже можно назвать диетическим.

    Одинаково вкусен плов со свининой, говядиной, бараниной и даже без мяса. Но об этом в следующих выпусках.

    Плов – это вкусное и сытное второе блюдо, основными компонентами которого являются рис, мясо и овощи.Невероятный аромат специй и гармоничное сочетание рассыпчатого риса и нежного рагу – что может быть лучше? Восточное блюдо покорило многих своими вкусами, поэтому сегодня его готовят в самых разнообразных вариациях.

    Предлагаем приготовить куриный плов в казане, вкус его будет ярким и многогранным. Хотя этот рецепт отличается от традиционного и вместо свинины используется курица, блюдо получится отменным. Следует отметить, что лучше всего использовать цыпленка-бройлера, он более рыхлый, поэтому готовится быстрее.

    Одним из важнейших компонентов плова являются специи. Во время приготовления можно использовать готовые смеси, они внесут пикантную нотку, раскроют вкус основных ингредиентов.

    Taste Info Вторые блюда из птицы / Второе: крупы

    Ингредиенты на 4-5 порций:

    • цыпленок-бройлер по-домашнему (нарезанный на кусочки) — 600 г;
    • морковь — 3 шт.;
    • рис круглозерный – 2 ст.;
    • вода — 3 ст.л.;
    • масло растительное — 50-70 мл;
    • соль — 2 ч.л.;
    • смесь специй для курицы или плова — 2 ч.л.;
    • молотая куркума или карри — щепотка;
    • чеснок — 1 головка.


    Как приготовить куриный плов в казане на плите

    Для приготовления плова возьмите тушку домашней курицы, разделайте ее на порционные куски. Куриную косточку отложите, бульон в дальнейшем можно приготовить для другого блюда (например, для супа или борща). Так называемый каркас тушки состоит в основном из костей, поэтому он имеет место только в казане с пловом.

    Совет: Костную часть тушки можно заморозить и использовать при необходимости.


      Для плова наиболее предпочтительны сорта цыплят-бройлеров, так как мясо готовится быстро.Учтите, что если приготовить плов только на курице, он будет не сочным, а получится суховатым на вкус. Чтобы этого не произошло, берите ножки с крыльями, а также грудку.


      Морковь необходимо очистить от кожуры, затем мелко нарезать ножом. Для шинковки овоща можно взять крупную терку или ту, что используется для приготовления корейской моркови.


     Взять казан или кастрюлю с утолщенным дном, поставить на огонь, влить растительное масло, хорошо прогреть. Теперь поместите туда кусочки мяса и обжаривайте их до образования корочки 10-15 минут.Добавьте к курице смесь специй для плова или для мяса.


      Промойте круглозерный рис холодной водой, пока курица готовится. Для приготовления этого блюда используйте специальные сорта риса. Это может быть как круглый рис, так и длиннозерный. Почти из любого риса можно приготовить вкусный гарнир, если хорошо промыть его в холодной воде.


     Нарезанную морковь отправить к жареной курице и перемешать, готовить еще пять минут. Добавьте чайную ложку соли и щепотку карри или куркумы (по желанию), эти специи придадут рису более яркий оттенок.

    Промытый рис выложить в казан к курице, не перемешивать. Добавьте еще одну чайную ложку соли.


      Подготовьте чеснок. Отрежьте корневую часть, разверните головку в форме веера. Воткните в рис чеснок, во время приготовления плова он отдаст все свои ароматы.


      Содержимое котла залить кипятком. Подождите, пока бульон закипит, и попробуйте его на соль, возможно, потребуется добавить еще немного. Теперь нужно уменьшить огонь до минимального значения, а затем накрыть посуду крышкой.Больше плова смешивать не нужно. У вас есть несколько слоев ингредиентов в вашем котле. Именно нижний слой из курицы и моркови напитает рис своим ароматом.


      Готовность второго блюда можно проверить через 30 минут, ориентируйтесь на то, вся ли жидкость испарилась. Теперь можно аккуратно перемешать содержимое казана и подать плов к столу.


      При желании домашний плов с курицей можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, укропом или зеленым луком.

    Классическая мясная солянка ингредиенты. Солянка сборная классика

    Это блюдо известно нам еще с советских времен. Я уже говорил вам ранее, но сегодня речь пойдет о классической солянке. Суп-солянка с мясом в сочетании с картофелем вошел в меню всех ресторанов и остается популярным по сей день.

    Секрет блюда в том, что в состав солянки входят разные виды мяса, копчености и колбасы. Как правило, это свинина, говядина, птица, ветчина, грудинка, копченые свиные ребрышки, вареные и копченые колбасы, охотничьи колбасы.

    Также непременными ингредиентами солянки являются соленые огурцы, каперсы, маслины и лимон. На первый взгляд, суп-солянка стоит довольно дорого. А вот если приготовить блюдо после праздников, когда осталось много разных вкусностей, совсем не получится. Думаю, вам тоже понравится этот вкусный, наваристый суп-солянка, особенно в эти холодные зимние дни!

    Ингредиенты:

    • 400 г свиной кости
    • 200 г копченых ребрышек
    • 100 г вареной колбасы
    • 100 г копченой колбасы
    • 2-3 сосиски
    • 2.5-3 литра воды
    • 4 картофелины
    • 2 луковицы
    • 3 маринованных огурца
    • 100 г оливок
    • 2 ст. л. томатная паста
    • 2 ст. л. растительное масло
    • 1 ст. л. сливочное масло
    • небольшой пучок петрушки и укропа
    • лимон (для подачи)
    • сметана (для подачи),
    • 1-2 лавровых листа
    • 3 горошины душистого перца,
    • 0,5 ч. л. черный перец и паприка
    • соль по вкусу

    Как приготовить суп с мясной солянкой:

    Свинину и свиные ребрышки помыть.Положите их в кастрюлю, добавьте очищенный лук, залейте холодной водой и накройте крышкой.

    Поставить на огонь, до закипания снять шумовкой пену. Мясо с копченостями отварить 1,5 часа.

    За 15 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист и душистый перец.

    Затем достаньте из бульона свинину и ребрышки. Дать остыть, отделить мясо от костей и нарезать.

    Бульон процедить и вернуть на огонь, выбросить специи и вареный лук — они больше не нужны.Бульон можно сварить заранее, чтобы приготовление мясной солянки заняло меньше времени.

    Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками.

    В бульон добавить овощи и варить на медленном огне.

    Огурцы очистить, нарезать тонкими полосками или натереть. В сковороду вливаем немного готового бульона, добавляем нарезанные огурцы и, помешивая, тушим их 10 минут.

    Когда картошка сварится и станет мягкой, добавляем к солянке огурцы.

    Нарежем лук.

    Обжариваем его до прозрачности на смеси растительного и сливочного масла, соблюдая рецепт мясного супа-солянки с фото. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте ингредиенты вместе еще 1 минуту.

    Добавить полученную смесь в солянку.

    Нарежем колбасу и сосиски.

    При желании их также можно обжарить до румяной корочки.Вместе с мясом добавьте их на сковороду к остальным ингредиентам.

    Любая хозяйка приходит к выводу, что пора разнообразить свои привычные супы. Если вы никогда не готовили солянку, не беспокойтесь об этом. Приготовить вкусное первое блюдо несложно. В результате домочадцы не останутся равнодушными. Рассмотрим популярные рецепты солянки более подробно.

    Классический рецепт солянки

    • бульон (говяжий) — 2,9 л.
    • мясных деликатесов — 6 видов, 180 гр.
    • огурцов маринованных — 110 гр.
    • оливки — 12 шт.
    • оливки крупные — 10 шт.
    • каперсов — 120 гр.
    • томатная паста — 95 гр.
    • луковиц — 35 гр.
    • зелени — по факту
    • картофель — 3 шт.
    • лимон свежий — 0,5 шт.
    • разные специи — по вкусу
    1. Рекомендуется использовать молодой картофель. Тщательно промойте и снимите с корнеплода мундир. Нарежьте овощ кубиками.Параллельно доведите до кипения говяжий бульон. Всыпьте подготовленный картофель в жидкость.
    2. Тем временем займитесь приготовлением остальных продуктов. Лук очистить и мелко нарезать, как обычно. Поставьте сковороду на плиту, влейте небольшое количество оливкового масла. Добавить лук, обжарить.
    3. Огурцы вынуть из контейнера, нарезать соломкой, отправить к луку. Далее распаковываем оливки и маслины, нарезаем кольцами. Нарежьте мясную нарезку соломкой, обжарьте продукты на второй сковороде до румяной корочки.
    4. После этого уменьшите мощность конфорки до минимума, добавьте в мясную нарезку томатную пасту. Всыпьте необходимое количество специй по вкусу. Затем смешайте в общей кастрюле огурцы, лук, мясную нарезку и каперсы.
    5. Готовьте пищу не менее 10 минут. Далее в сковороду со всеми ингредиентами необходимо добавить лавровый лист, оливки, оливки. Потушите блюдо некоторое время. Примерно за 3-4 минуты до окончания нужно добавить зелень и дольки лимона.

    Солянка мясная казахская

    • говядина — 230 гр.
    • вода — 2,2 л.
    • томатная паста — 35 гр.
    • масло сливочное
    • — 65 гр.
    • телятина — 120 гр.
    • огурцы соленые — 2 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • копченая баранина — 60 гр.
    • конская колбаса — 55 гр.
    • язык говяжий — 45 гр.
    1. Приступайте к приготовлению бульона. Для этого нужно отварить говяжий язык. Проварите продукт некоторое время на среднем огне, затем уменьшите до минимума. Бульон не должен сильно кипеть, в результате чего должна получиться прозрачная основа.
    2. Поставьте сковороду на плиту, нагрейте ее и добавьте сливочное масло. Всыпьте в емкость нарезанный лук. Соединить овощ с томатной пастой. Тушим ингредиенты на ленивом огне, параллельно мелко нарезаем огурцы.
    3. Тушите продукты под крышкой около 10-12 минут. Используйте вторую сковороду. На ней необходимо жарить мясные продукты. Предварительно ассорти необходимо нарезать на тонкие брусочки.
    4. Отправить все подготовленные ингредиенты в общую кастрюлю. Доведите ингредиенты до кипения, убавьте конфорку до минимума.Тушите блюдо не менее четверти часа. По истечении времени украсьте солянку свежей зеленью.

    Солянка на грузинском

    • томатная паста — 85 гр.
    • масло растительное — по факту
    • свежая говядина — 550 гр.
    • лук репчатый — 5 шт.
    • огурцы соленые — 2-3 шт.
    • хмели-сунели — 5 гр.
    • красный перец — 6 гр.
    • кориандр свежемолотый — 4 гр.
    • свежая зелень — 45 гр.
    • свежий чеснок — 4 зубца
    • поваренная соль — вкусы
    1. Мясо промыть проточной водой, нарезать кусочками произвольной формы. Поместите продукт животного происхождения в кастрюлю подходящего размера и добавьте воду. Варить до готовности, около часа.
    2. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. На сковороду налить небольшое количество масла. Обжарить продукт до прозрачности. Поместите отварное мясо и томатную пасту в сковороду.
    3. Параллельно нарезаем тонкой соломкой соленые огурцы.Добавьте продукт к остальным ингредиентам. Учтите, что кастрюля должна быть глубокой. Влейте в нее необходимое количество бульона так, чтобы жидкость покрывала продукты на несколько сантиметров.
    4. Уменьшить огонь до минимума, варить 30–35 минут. Промойте и мелко нарежьте зелень, чеснок нарежьте небольшими дольками. За 10 минут до готовности добавьте в сковороду оставшиеся ингредиенты и специи по вкусу. Перемешайте, подавайте солянку, украсив зеленью, лимоном и каперсами.

    • копченые ребрышки — 320 гр.
    • свинина — 650 гр.
    • лимон — 1 шт.
    • колбаса сервелат — 180 гр.
    • ветчина — 210 гр.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • оливки
    • — 95 гр.
    • огурцы соленые — 3 шт.
    • каперсов — 45 гр.
    • масло растительное — 50 гр.
    • томатная паста — 65 гр.
    • масло сливочное
    • — 35 гр.
    • перец свежемолотый — по факту
    • сметана — по вкусу
    • лавровый лист — 3 шт.
    1. Начинать варить надо с бульона.Для этого копченые ребрышки и свинину поместите в кастрюлю подходящей емкости. Влить необходимое количество воды, довести продукт до кипения. Положите в кастрюлю целую очищенную луковицу. Варить бульон на медленном огне 2 часа.
    2. Примерно за четверть часа до окончания манипуляции в бульон нужно добавить специи. По истечении указанного срока мясо вынуть, жидкость процедить. Нарежьте вареное мясо, ветчину и колбасу полосками. То же самое сделать с маринованными огурцами.
    3. Отправьте маринованные овощи в кастрюлю, влейте около 60 мл. готовый бульон. Тушите огурцы 5 минут. Далее выкладываем в сковороду мелко нарезанный лук. Добавьте к овощам сливочное и подсолнечное масла. Как только лук станет прозрачным, влить томатную пасту.
    4. Параллельно в общую кастрюлю отправить отварное мясо, копчености и оливки. Протомить продукты в бульоне около четверти часа. По истечении срока годности добавить в общую емкость каперсы, перец и вкусовую соль.Установите крышку с клапаном сброса пара. Соедините ингредиенты, подавайте солянку, не забудьте добавить сметану и дольки цитрусовых (порциями).

    Солянка ассорти из субпродуктов

    • язык говяжий — 95 гр.
    • почки говяжьи — 90 гр.
    • свинина на кости — 450 гр.
    • говяжье сердце — 110 гр.
    • огурцы соленые — 2 шт.
    • оливки — 15 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • каперсов — 35 гр.
    • масло
    • — по факту
    • зелень — 40 гр.
    • кетчуп мягкий — 35 гр.
    • перец — 4 гр.
    • лист лавровый — 4 шт.
    1. Свежее мясо обязательно промойте под проточной водой. Удалите лишнюю пленку и жир. Отправьте продукт в кастрюлю, влейте пару литров воды. Приготовьте наваристый бульон по классической технологии.
    2. Основа готовится вместе с мясом и субпродуктами. Следите за процессом, систематически удаляйте пену. После приготовления бульона выловите ингредиенты. Состав необходимо профильтровать.Готовый бульон перелить в основную кастрюлю.
    3. Охладите мясо и субпродукты одновременно. Нарежьте удобным для вас способом, повторно отправьте в бульон. В сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук. Перемешать продукт, обжарить до румяной корочки.
    4. После этого необходимо смешать томатную пасту с луком. На среднем огне ингредиенты должны кипеть не менее 3 минут. Соленые огурцы нарезать соломкой. Готовый лук в томатной пасте, каперсы и специи добавить в общую кастрюлю с бульоном.
    5. Доведите пищу до кипения, убавьте огонь, добавьте огурцы. Варить ингредиенты около 10-12 минут. После этого солянку разливают по порционным тарелкам и украшают дольками лимона, свежей зеленью и оливками.

    • рыба крупная (филе) — 0,5 кг.
    • картофель — 4 шт.
    • кальмаров (филе) — 470 гр.
    • лук репчатый — 3 шт.
    • лимон — 1 шт.
    • зелень (свежая) — 35 гр.
    • специи (ассорти) — по вкусу
    • томатная паста — 90 гр.
    1. Приготовьте рыбный бульон обычным способом. Процедите его через дуршлаг или марлю. В кипящий бульон добавить нарезанный картофель, лук и рыбу.
    2. Огурцы нарезать кружочками, отправить на сковороду и добавить томатную пасту. Тушите 7-10 минут. Добавьте продукты в основную кастрюлю. Добавить специи и нарезанных кальмаров.
    3. Варить ингредиенты не менее 20 минут. Подавайте солянку, украсив лимоном и зеленью. По желанию добавить оливки, нарезанные пополам.

    Солянка овощная

    • томатная паста — 55 гр.
    • столовая вода — 2,3-2,4 литра.
    • оливки — 10 шт.
    • клубни картофеля (средние) — 4 шт.
    • огурец маринованный — 3 шт.
    • морковь — 100 гр.
    • масло кукурузное — 40 мл.
    • оливки — 10 шт.
    • кислая капуста — 0,2 кг.
    • луковиц — 40 гр.
    • приправы (любые) — по вкусу
    • лимон — ½ шт.
    • каперсы — 10 шт.
    1. Сырой картофель заранее очистить, нарезать кубиками одинакового размера (примерно 1*1 см). Вскипятите воду в количестве по рецепту, добавьте овощ и приступайте к варке.
    2. В это время подготовьте лук и морковь. Нарезать лук и нарезать брусочками морковь. Теперь нарежьте соленые огурцы, как для салата оливье.
    3. Промыть и отжать квашеную капусту. В сковороду наливаем кукурузное масло, обжариваем в нем лук и морковь. Затем тушим с томатной пастой еще 5 минут.
    4. Добавить огурцы и капусту, перемешать, оставить на медленном огне под крышкой на 5 минут. Теперь перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем, приправляем специями и добавляем каперсы.
    5. Варить солянку около 10 минут, по истечении этого времени добавить нарезанные пополам маслины. Продолжайте варить 5-7 минут. Перед подачей добавьте в тарелку ломтик лимона.

    • шампиньоны свежие — 280 гр.
    • морковь — 60 гр.
    • луковиц — 50 гр.
    • укроп свежий — 20 гр.
    • томатная паста — 60 гр.
    • грибы сухие — 50 гр.
    • огурец соленый — 2 шт.
    • оливок — на самом деле
    • Специи прованские — 5-10 гр.
    • кукурузное масло — на самом деле
    1. Предварительно замочите сухие грибы, оставив их в питьевой воде комнатной температуры на пару часов. По истечении указанного срока прокипятите сырье. Не сливайте жидкость, в которой томились грибы.Процедить воду и охладить.
    2. Лук нарезать, обжарить на кукурузном масле. Морковь натереть, добавить к луку, все вместе потушить. Когда жарка закончится, добавьте томатную пасту.
    3. Продолжайте томить продукт еще 2-3 минуты на среднем огне. Затем влить жидкость от грибов. Варить 5 минут, постоянно помешивая. В это время нарежьте соленые огурцы, добавьте к овощам.
    4. Сушеные и средние грибы нарезать в произвольном порядке, отдельно обжарить и добавить к основному составу.Переложить в толстодонную кастрюлю, влить питьевую воду и специи.
    5. Варить суп на среднем или слабом огне четверть часа. За 5 минут до окончания процесса добавить маслины или оливки, разделенные на 2 половинки. При подаче посыпать нарезанным укропом и долькой лимона.

    Солянка прекрасно украсит повседневный стол. Если вам надоело однообразие, рассмотрите рецепты супов на основе грибов, мяса, овощей, рыбы, субпродуктов, сосисок. Варьируйте количество перечисленных ингредиентов по своему вкусу.Добавьте свои любимые приправы.

    Видео: мясная солянка

    Солянка мясная – это острый, пряный и питательный суп, который готовили на Руси наши далекие предки. Сегодня это считается чуть ли не деликатесом, но тогда блюдо не признавали аристократы. Это было простонародное блюдо, которое даже называлось поначалу «селянкой». Селяне собирали солянку из самых разных продуктов, практически того, что нашлось в доме и хозяйстве. Мясо, копчености, соления, все пошло в солянку.

    Острая кислинка тоже обязательно должна быть в солянке. Сам по себе этот суп кислый, примерно как, по той же причине — в солянку добавляют соленья и прочие домашние соленья. Но не маринованный, уксус не лучший выбор для такого супа, разве что выбора совсем нет.

    Основой блюля всегда является наваристый бульон. Это может быть мясо, курица, рыба или даже грибы. Кстати, грибная солянка отлично подходит для поста. Рыба рыба будет так же хороша, если вы любитель рыбы и стараетесь вести более здоровый образ жизни.А вот нашей сегодняшней героиней будет именно национальная солянка из мяса.

    А народная солянка называется потому, что собирают не все, что мило сердцу. На практике это самый вкусный вариант готовых блюд, вроде салата или пиццы, но в жидком виде. Вкусно, сытно и недорого.

    В ходе эволюции блюд в солянку стали добавлять современные ингредиенты. Я, например, очень люблю класть сосиски и копченые колбасы.С охотничьими колбасками мясная солянка получится очень ароматной. Черные оливки, нарезанные ломтиками, также стали важной нотой. Теперь при одном упоминании о солянке перед глазами возникает красный томатный бульон с кусочками колбасы, сосисками, огурцами и кружочками оливок.

    Если у вас есть возможность заранее приготовить говядину или свинину на бульон, то суп получится наваристым, а если нужен вариант на скорую руку, то подойдут только сосиски, ветчина, сосиски. Все эти продукты придадут супу отличный вкус.Хотя некоторые любят добавлять в солянку картофель, изначально блюдо готовили без него. Но в его защиту могу сказать, что вкус он совершенно не портит, а даже делает особенным.

    Солянка – русское первое блюдо, которое особенно любят мужчины. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого наваристого и вкусного супа. Однако за основу все используют классический вариант.

    Вам потребуется:

    • мякоть говядины или свинины — 350 г;
    • соль поваренная — по вкусу;
    • колбаса копченая — 250 г;
    • свежие травы по вкусу;
    • ветчина — 250 г;
    • лимон — по вкусу;
    • сосиски — 2 шт.;
    • сметана — по вкусу; оливки
    • — 100 г;
    • масло растительное — 50 мл;
    • огурцы соленые — 4 шт.;
    • огуречный рассол — ½ стакана;
    • паста томатная — 50 г;
    • лук-репка — 2 шт.

    Приготовление:

    1. Мясо тщательно вымыть, срезать лишний жир и пленку. Поставьте кастрюлю с чистой водой на плиту. Опустите в него свинину или говядину и держите на среднем огне до закипания. Снять пену, накрыть крышкой и продолжать готовить до мягкости, слегка убавив огонь.

    2. Очищенную луковицу разрезать пополам и нарезать на четвертинки кольцами.

    3. Огурцы нарезать тонкими полосками. Копченую колбасу и ветчину освободить от пленки и нарезать так же, как и огурцы. Снимите с сосисок обертку и нарежьте их не слишком тонкими кружочками.

    4. В чугунную сковороду налить растительное масло. Как только он нагреется, выкладываем в него лук и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

    5.Добавить готовую колбасу и ветчину. Обжаривать, периодически помешивая, две минуты. Сюда же отправить огурцы и варить столько же времени.

    6. Добавить томатную пасту, влить немного воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить четверть часа.

    7. Достаньте мясо из бульона. Охладите и нарежьте полосками.

    8. Переложить в бульон. Отправляем томатную зажарку с колбасой на сковороду. Откройте банку с оливками, откиньте ее на сито и целиком отправьте к остальным ингредиентам.Влейте рассол и добавьте колбаски. Размешивать. Попробуйте с солью. Если недостаточно, добавьте соли.

    9. Держать на огне до закипания. Накройте крышкой и дайте супу настояться 15 минут.

    Готовую солянку разлить по тарелкам. Добавьте в каждую щепотку зелени, сметану и дольку лимона.

    Солянка с курицей менее калорийна, а значит, ее можно подавать даже тем, кто вынужден следить за своим весом. Суп готовится на курином бульоне.Чтобы он получился по-настоящему ароматным, наваристым и вкусным, приготовьте его из птицы. Если вы используете коммерческую курицу, ее желательно предварительно замочить в воде.

    Вам понадобится:

    • куриная тушка — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • лук репчатый
    • — 6 шт.;
    • огурцы маринованные — 400 г;
    • огуречный рассол — 200 мл;
    • паста томатная — 70 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • сливочное масло — 50 г;
    • сосиски — 2 шт.;
    • колбаса копченая — 300 г;
    • колбаса ветчинная — 100 г;
    • колбаса докторская — 300 г;
    • оливки
    • — 1 банка;
    • зелень свежая — по вкусу;
    • масло растительное — 30 г;
    • специи по вкусу.

    Подготовка:

    1. Тушку цыпленка хорошо вымыть. Разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и включите максимальный огонь.

    2. Морковь очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Снимите с лука шелуху и оставьте его целым. Как только бульон закипит, шумовкой аккуратно снимите пену. Поместите морковь и лук в кастрюлю. Продолжайте варить еще полчаса, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего.Очистите чеснок и добавьте в бульон. Отправьте сюда два лавровых листа. Позже из готового бульона выньте курицу, овощи и лавровый лист.

    3. Оставшийся лук очистить и мелко нарезать. Ставим сковороду на огонь. Влейте растительное масло. Выложите в нее лук и перемешайте. Обжарить на среднем огне до прозрачности.

    4. Маринованные огурцы мелко нарезать.

    5. Добавьте томатную пасту к обжаренному луку и перемешайте. Тушите еще пару минут, периодически помешивая.

    6. Добавьте соленые огурцы, перемешайте и готовьте столько же времени. Положите кусочек сливочного масла, оно придаст солянке особый мягкий вкус и аромат. Тушите жаркое около семи минут, периодически помешивая.

    7. Влить в бульон огуречный рассол. Откройте банку с оливками и добавьте маринад в кастрюлю.

    8. Копченую и докторскую колбасу освободить от пленки и нарезать небольшими кубиками. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь.Отправить в него нарезанные колбаски.

    9. Очистите ветчинную колбасу. Снимите с сосисок пленку и нарежьте кубиками. Складываем все в кастрюлю и продолжаем варить.

    10. Отделите куриные ножки и грудки от филе. Как только бульон закипит, добавьте бульон в бульон.

    11. Оливки нарезать кольцами и добавить в суп вместе с курицей за пять минут до готовности.

    По желанию в готовый суп можно добавить ломтик лимона, обычно он уже кладется в тарелку.Но делайте это только в том случае, если огурцы, которые вы используете, не дали достаточно кислоты супу. Мясная солянка должна быть кисловатой, но чрезмерное ее количество может испортить все впечатление.

    Завершающим штрихом может стать ложка сметаны. но и без нее комбинированная мясная солянка – отличный и очень сытный суп, приготовленный практически только из мясных продуктов. Вкусного обеда или ужина для вас!

    Конечно, классическая солянка готовится без картофеля.Но если вы не представляете суп без этого овоща, можно поэкспериментировать и добавить его, суп станет еще сытнее, даже если это сложно представить. Копчености сделают вкус солянки еще насыщеннее и интереснее, классическая кислинка будет присутствовать от маринованных огурцов и дольки лимона при подаче. И не забудьте про маслины, без них солянку тоже сложно представить.

    Вам потребуется:

    • масло растительное — 20 мл;
    • говядина на кости — 500 г;
    • перец молотый и соль — по вкусу;
    • копчености — 1 кг;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • зелень свежая — по вкусу;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • лимон — по вкусу;
    • помидоры зеленые маринованные — 2 шт.;
    • морковь — 3 шт.;
    • паста томатная — 75 г;
    • соленья — 400 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • огуречный рассол — 200 мл;
    • оливки
    • — 1 банка.

    Приготовление:

    1. Тщательно промойте говядину на кости, положите в кастрюлю с водой и варите на умеренном огне до кипения.Снять пену и продолжать варить, пока мясо не станет мягким. Выньте говядину. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю.

    2. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отправить в бульон. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

    3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. С моркови срезать кожуру и натереть овощ на крупной терке. Выложить все на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить, периодически помешивая, минут десять.Добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок.

    4. Нарежьте соленые огурцы и положите их в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, влейте рассол и перемешайте. Через пару минут добавить мелко нарезанные зеленые помидоры. Перемешайте и тушите десять минут. Добавить нарезанные оливки и зелень.

    5. На отдельной сковороде обжарить нарезанные копчености до румяной корочки. Переложите оба куска мяса в кастрюлю.

    6. Когда содержимое закипит, добавить лавровый лист. Приправить перцем и солью по вкусу.В конце добавить нарезанную свежую зелень. Подавайте со сметаной и долькой лимона.

    Простая домашняя солянка с колбасой и без мяса

    Рецепт простой домашней солянки, которую можно быстро приготовить из продуктов, которые есть в любом холодильнике. Вы можете использовать разные сорта колбасы, главное, чтобы она была свежей. Основное отличие этого рецепта от других в том, что здесь нет мясной основы. Не нужно заранее отваривать для бульона кусок говядины или курицы.Эта сборная мясная солянка готовится исключительно из сосисок. Очень удобно это готовить, например, на следующий день после праздника, когда в холодильнике обнаруживаются остатки сосисок от праздничной нарезки, или специально откладывать сосиски после каждой покупки, а когда сосисок достаточно, сварить суп от него. Чем разнообразнее будет набор колбас и мясных деликатесов, тем вкуснее будет мясная солянка.

    Вам потребуется:

    • огурцы маринованные — 7 шт.;
    • лук репчатый — три головки;
    • Колбаса вареная, копченая и буженина — 1,5-2 кг;
    • паста томатная — 50 г;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • специи по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Достаньте огурцы из рассола. Нарежьте их полосками.

    2. Очистите лук и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в кастрюле. Выложить в него лук и обжаривать, периодически помешивая, до прозрачности.

    3.Добавьте огурцы и готовьте еще две минуты. Колбаски нарежьте соломкой и отправьте в сотейник. Обжаривать около пяти минут, постоянно помешивая.

    4. Добавьте томатную пасту и варите, пока не испарится вся влага. Сюда же выдавить очищенный зеленый лук.

    Переложите жаркое в кастрюлю. Влить воду до нужной густоты, размешать и довести до кипения. Варить еще 10 минут, время от времени снимая появляющуюся пену. Подавайте готовую мясную солянку горячей.По желанию добавить сметану или дольку лимона. В этот суп можно также добавить оливки, их нужно класть почти в самом конце варки, так как они уже готовые.

    Приятного аппетита!

    Солянку можно готовить не только с соленьями. Не менее вкусно с квашеной капустой, которая придает ту самую кислинку, которая очень важна для вкуса солянки. Основой мясного бульона станут копченые свиные ребрышки, а сопровождать их будут колбаски.Эти продукты можно купить специально для приготовления мясной солянки, а можно использовать остатки от прошлых блюд. Для сытости еще добавляем картошку, но если вы любите исключительно мясную солянку, то этот ингредиент можно пропустить.

    Мультиварка значительно облегчит процесс приготовления.

    Ингредиенты:

    • копченые свиные ребрышки — 170 г;
    • паста томатная — 30 г;
    • сосиски — 2 шт.;
    • капуста квашеная — 150 г;
    • постное масло — 30 мл;
    • картофель — 3 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.

    Этапы приготовления:

    1. Налейте масло в чашу мультиварки. Запустите программу приготовления. Установите температуру 150 градусов. Накрыть крышкой.

    2. Очистите лук. Мелко покрошите и положите в горячее масло. Обжаривать, периодически помешивая, до прозрачности.

    3. Освободите колбаски от фольги и нарежьте кружочками. Добавьте к луку и продолжайте готовить, пока колбаски не подрумянятся. Выложить томатную пасту, размешать.

    4.Ребрышки разрезать вдоль кости и отправить к остальным ингредиентам.

    5. Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими произвольными кусочками. Отправить картофель и квашеную капусту в кастрюлю, залить водой и размешать. Добавьте специи по вкусу и посолите. Положите лавровый лист.

    6. Закройте крышку и переведите прибор в режим «Суп». Установите время на 1 час 20 минут.

    Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

    Солянка получается невероятно ароматной и пряной.Можно использовать как обычные шампиньоны, так и лесные грибы. Особенно вкусная солянка получается из подберезовиков. Если есть запасы, замороженные с грибного сезона, используйте их. Если нет, то магазинные грибы тоже очень хорошо подойдут. Для такой солянки используются практически все виды мяса и колбасы, чем разнообразнее набор продуктов, тем вкуснее.

    Состав:

    • масло растительное — 30 мл;
    • лимон;
    • лук крупный — 2 шт.;
    • зелень — пучок;
    • паста томатная — 75 г;
    • специи по вкусу;
    • Огурцы маринованные бочковые — 5 шт.;
    • лавровый лист;
    • вода кипяченая — 100 мл; оливки зеленые
    • — 200 г;
    • сахар — 50 г; маслины черные
    • — 200 г;
    • говядина — кг;
    • грибы жареные — 300 г;
    • ножки — 300 г;
    • колбаса копченая — 200 г;
    • колбаса вареная — 200 г;
    • сосиски — 200 г.

    Этапы приготовления:

    1. Маринованные огурцы чистим и мелко нарезаем.

    2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими четвертинками.Разогрейте масло в сковороде. Выложить в нее лук и обжарить до золотистого цвета.

    3. Добавьте помидоры и готовьте, постоянно помешивая, две минуты. Выложить огурцы, перемешать, влить немного воды. Накройте крышкой и тушите десять минут. Добавьте сахар и перемешайте.

    4. Вымойте говядину. Поместите в 5-литровую кастрюлю и подожгите. Как только бульон закипит, снимите пену и продолжайте варить, пока мясо не станет мягким.

    5. Ветчина вареная, говядина, колбаса вареная и копченая, колбасу нарезать мелкими кубиками.Черные и зеленые оливки вынуть из маринада и нарезать тонкими полукольцами. Мелко нарежьте жареные грибы.

    6. Все подготовленные ингредиенты, кроме колбасы и оливок, отправить в бульон и варить пять минут. Затем добавьте сосиски. Добавить оливки через три минуты. Варим две минуты и приправляем солянку поджаркой. Размешивать.

    Через три минуты снимите суп с плиты, дайте настояться в течение часа и подавайте со сметаной и лимоном.Очень наваристая и вкусная мясная солянка готова.

    Рецепт сборной мясной солянки с говяжьими почками

    Любители субпродуктов могут приготовить солянку с почками. Получается сытное, густое и сытное блюдо. Главное правильно подготовить почки, иначе суп приобретет специфический аромат. Но это не сложно, как вы сейчас увидите.

    Состав:

    • картофель — 700 г;
    • почки говяжьи — 400 г;
    • соленья — 350 г;
    • рулька говяжья — 300 г;
    • соленья — 350 г;
    • оливки — по желанию;
    • копченостей — 180 г;
    • паста томатная — 140 г;
    • сосиски — 80 г;
    • лук репчатый — 150 г;
    • постное масло — 30 мл.

    Этапы приготовления:

    1. Залейте почки холодной водой. Довести до кипения, проварить около десяти минут. Бульон слить, субпродукт промыть, вернуть в кастрюлю, залить чистой водой и варить до готовности. Удалить почки и остудить.

    2. Поместите рульку в большую кастрюлю, добавьте воду и варите бульон, пока мясо не станет мягким. Обязательно снимите пену.

    3. Копчености, колбасы и соленья нарежьте соломкой. Мелко нарежьте очищенный лук.

    4. Почки также нарежьте соломкой.

    5. Слегка обжарить лук в горячем масле. Добавьте огурцы и готовьте еще пару минут.

    6. Влить рассол, положить томатную пасту, перемешать и тушить на слабом огне десять минут.

    7. Достаньте говядину из бульона, нарежьте полосками и верните в кастрюлю. Сюда же отправить остальные нарезанные ингредиенты и перемешать. Картофель очистить, вымыть и мелко нарезать.Отправить в бульон и варить, пока овощ не станет мягким.

    8. Добавьте жаркое, перемешайте и готовьте еще пять минут. Приправить перцем и солью по вкусу. Добавьте лавровый лист. Снимите с огня и дайте настояться полчаса. При подаче добавить в тарелку лимон и сметану.

    Мясная солянка – это изумительно вкусный и сытный обед, который любят все члены семьи.

    Как приготовить настоящую мужскую солянку — видео рецепт от Ильи Лазерсона

    И в завершение большого обзора рецептов мясной солянки не могу не добавить видео рецепт известного шеф-повара, который очень подробно и понятно объясняет и показывает как приготовить очень вкусную мясную солянку с секретным ингредиентом.Досмотри до конца и узнай все.

    Как видите, приготовить вкусную солянку совсем не сложно. Главное использовать свежие и качественные продукты, проявить немного фантазии и не забыть о самых главных ингредиентах мясной солянки.

    Мясная солянка – прекрасный суп для холодного времени года, сытный и вкусный, согревающий теплом изнутри в промозглый слякотный день. Особую прелесть солянки чувствуешь в тот день, когда ты оделся не по сезону, как-то добрался до дома, весь продрогший, охрипший, застывший с нулевым настроением, и вот чашка с дымящейся солянкой стоит перед тобой на стол!

    Рецепты:

    Что может сравниться с ней в такой момент? .. Да, пожалуй, только знаменитый английский овсяный суп на крепком говяжьем бульоне.

    Ну а по поводу овсяного супа я отвлекся от темы, а тема у нас сегодня — мясная солянка и ее варианты приготовления в домашних условиях.

    Кстати, солянка, это единственный суп, который я заказываю в кафе или ресторане, ровно по той же причине — прошла мимо, замерзла и очень захотелось есть. А так, конечно, я бы предпочел обойтись без супа, так как супы я вообще не очень люблю.

    Ну все, сегодня готовим солянку.Хотя кажется, что этот суп готовится из всего, что есть под рукой, это не так. Бьюсь об заклад, что половины продуктов просто не будет в холодильнике, а без чего-то солянка будет уже не та.

    Поэтому лучше все таки список комплектующих на бумажке по старинке или сфоткать в мобильник, и идти в магазин. И чтобы в интернете не говорили, но сделать солянку обычным блюдом на столе удается не многим.

    Настоящая солянка, приготовленная по всем правилам и с полным набором продуктов, больше подойдет для воскресного обеда, когда готовишь не спеша, с чувством, с толком, с расстановкой и получаешь от готовки эстетическое удовольствие.

    Многие достойные повара не согласны с наличием картошки в солянке, но мы, русские люди, понимаем, что без картошки в борще никуда — что ел, что смотрел, из-за стола ушел, полчаса и снова голод.

    Какие продукты нужны для классической солянки:

    • фунт мяса на любой выбор, свинина, телятина или баранина, но обязательно с кабачком;
    • 200 г вареных, копченых и филейных колбас;
    • картофель 5 шт. средний;
    • большая луковица;
    • крупная морковь;
    • полстакана томатной пасты;
    • пару соленых огурцов;
    • столовая ложка с верхом оливок;
    • зелень — пучок петрушки и базилика;
    • лимон;
    • масло растительное пару столовых ложек;
    • сметана, желательно домашняя.

    Как приготовить классическую мясную солянку в домашних условиях:

    1. Мясной бульон варить в трех литрах воды не менее трех часов, на слабом огне, после закипания и снятия пены закрыть крышкой, чтобы бульон был прозрачным, треть воды должна постепенно выкипеть.
    2. Картофель очистить и нарезать кубиками, вынуть мясо из бульона и поставить остывать на тарелке в стороне, положить картофель в бульон и увеличить интенсивность нагрева.
    3. В небольшом количестве растительного масла слегка обжарить колбасу и корейку и отправить их на сковороду.
    4. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить к нему натертую морковь, обжарить, добавить огурцы и томатную пасту, нарезанную мелкими кубиками. В сковороду вливаем полстакана огуречного рассола и жидкость из банки с оливками, тушим 15 минут на слабом огне и отправляем зажарку в кастрюлю с солянкой.
    5. Охлажденное мясо нарезать мелкими кубиками, маслины ломтиками, зелень мелко нарезать и сложить в кастрюлю.Через две минуты после закипания добавить соль по вкусу и перец. Выключить огонь и плотно закрыть крышкой, дать настояться.
    6. Разлить по тарелкам, добавив в каждую по тонкому ломтику лимона и ложке сметаны.

    Приятного аппетита!

    Солянка с мясной колбасой — традиционный пошаговый рецепт

    Очень быстрый рецепт, такую ​​солянку можно приготовить на ужин, после трудового дня. Получится сытно, аппетитно и вкусно!

    Состав:

    • колбаса вареная 200г;
    • колбаса охотничья или сырокопченая 300г;
    • картофель 5 штук на выбор;
    • одна морковь;
    • одна луковица;
    • огурцы соленые 3 шт.;
    • столовая ложка томатной пасты;
    • стограммовая банка оливок или оливок;
    • несколько тонких ломтиков лимона;
    • пара столовых ложек растительного масла;
    • соль и специи по вкусу;
    • сметана.

    Рецепт:

    1. Налить в кастрюлю три литра воды и поставить на огонь.
    2. Картофель чистим и нарезаем мелким кубиком и кладем в кипящую воду.
    3. Нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке морковь, слегка обжарить, добавить мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Перемешать и немного потушить.
    4. Колбасу и сосиски, нарезанные соломкой, положить в кастрюлю, после закипания добавить заправку из кастрюли.
    5. Оливки, нарезанные дольками, в последнюю очередь опускают в сковороду, вливают рассол из оливок и можно добавить огурец.
    6. Дать немного покипеть, посолить и поперчить. Выключить и дать настояться под плотно закрытой крышкой.
    7. При подаче добавить в каждую тарелку пару долек лимона и сметану. Можно посыпать свеженарезанной зеленью.

    Вкусно и полезно!

    Невероятно вкусные рецепты, которые стоит увидеть:

    1. Овощное рагу — 10 рецептов с кабачками, картофелем, мясом, баклажанами

    Это уже не суп, а вполне самостоятельное мясное блюдо, а точнее блюдо из колбасы, которое можно подать в качестве второго на обед.А если к нему добавить картофельное пюре, то ужин будет отличный!

    • капуста квашеная полкилограмма;
    • головка лука;
    • 5 сосисок;
    • маринованные огурцы;
    • пара зубчиков чеснока;
    • столовая ложка сахара;
    • столовая ложка томатной пасты с верхом;
    • масло растительное 3-4 ст.л.

    Приготовление:

    1. В глубокой сковороде на растительном масле обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками, до золотистого цвета.
    2. Вымытую и отжатую квашеную капусту выложить на сковороду и обжарить с луком.
    3. Добавить помидор и огурец, влить полстакана воды и тушить на медленном огне 15 минут.
    4. Добавить нарезанные колбаски, сахар, перец и слегка нарезанный чеснок, перемешать и плотно закрыть.
    5. Через пару минут выключите плиту и дайте настояться.

    Приятного аппетита!

    Скажу сразу и честно — на мой взгляд, мультиварка годится только для приготовления быстрой солянки на скорую руку, или, когда в доме нет классической печки, ну допустим есть студенты в общежитии.Потому заморачиваться с приготовлением бульона, который нужно будет вынуть в горячую миску, чтобы освободить мультиварку для приготовления жарки, налить и процедить – в здравом уме ни одна опытная хозяйка не станет! Вот бы напортачить быстро куда попало!

    Продукты:

    • картофель 5 штук средний;
    • одна луковица;
    • одна морковь;
    • 100 г каперсов;
    • грудинка копченая 200 г;
    • колбаса вареная 200г;
    • бульонный кубик;
    • две столовые ложки томатной пасты;
    • пучок зелени — что любишь;
    • лавровый лист,
    • лимон;
    • сметана;
    • пара столовых ложек растительного масла;
    • соль и перец со специями по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Включаем режим жарки на 15 минут и выкладываем продукты в чашу мультиварки по одному в такой последовательности, давая им время обжариться и не забываем помешивать — лук нарезать мелкими кубиками, натереть на терке морковь, мелко нарезанные огурцы, нарезанную соломкой грудинку и колбасу.
    2. При таком соблюдении порядка режим жарки должен просто закончиться. Положите нарезанный картофель в миску. Влейте из чайника полтора-два литра кипятка.Включите режим тушения на 40-50 минут.
    3. Влить томатно-бульонный кубик, разведенный в стакане горячей воды.
    4. За 10 минут до окончания приготовления положить зелень и посолить, поперчить, бросить в лаврушку.

    При подаче кладите на каждую тарелку ломтик лимона и сметану. Приятного аппетита!

    Легкий вариант солянки, ведь курица гораздо легче переваривается желудком — можно готовить ее летом! Жарить не будем, суп сделаем еще светлее.

    • филе одной куриной грудки;
    • 200 г колбас вареных и копченых;
    • одна большая луковица;
    • маринованные огурцы;
    • картофель 5 шт.;
    • пучок зелени;
    • небольшая баночка оливок без косточек;
    • лимон;
    • сметана;
    • Соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды, после закипания опускаем порезанное на небольшие кусочки куриное филе.
    2. Через 10-15 минут приступить к нарезанию картофеля кубиками.
    3. Еще через 15 минут приступаем ко всему остальному — лук, нарезанный кубиками, колбаса — тоже кубиками, мелко нарезанный огурец и оливки. Немного проварить и добавить зелень, мелко нарезанную, посолить и поперчить.
    4. Выключить плиту и дать настояться.
    5. Добавить в тарелку лимон и сметану по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Солянка классическая мясная — рецепт с грибами, капустой и колбасой

    Готовится быстро и имеет отменный вкус, также подходит для приготовления летом.

    • 400 грамм копченой колбасы;
    • 200 грамм вареных грибов;
    • 300 г капусты, по желанию, свежей или квашеной;
    • лампа накаливания;
    • морковь;
    • 5 картофелин;
    • томат крупный;
    • три зубчика чеснока;
    • масло растительное для жарки;
    • перец и соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Готовить будем в казане или большой глубокой жаровне.
    2. Налить немного масла и поставить на огонь.
    3. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
    4. Добавить тертую морковь и грибы, слегка обжарить.
    5. Влейте два литра воды и приступайте к нарезанию картофеля кубиками.
    6. После закипания варить 15 минут на медленном огне и выкладывать капусту с мелко нарезанным огурцом, колбасой, нарезанной мелкой соломкой.
    7. Через некоторое время посолить, поперчить по вкусу и выключить плиту, дать время настояться.
    8. В тарелку по желанию добавляют рубленую зелень, лимон и сметану.

    Приятного аппетита!

    Самая вкусная классическая солянка с почками — рецепт приготовления с колбасой, курицей, сосисками и соленьями

    Все как в рецепте с курицей, только вместо куриной грудки используются почки, предварительно замоченные на 24 ч. в холодной воде, отварить и слегка обжарить на сковороде. Кстати, вы можете выбрать как говяжьи, так и свиные почки.

    Солянку с почками чаще всего любят мужчины; для женщины ближе классический вариант солянки.

    Кроме того, процесс приготовления такого супа затягивается из-за того, что необходимо сначала замочить почки — чтобы убрать весь запах. Для этого почки помещают в холодную воду и, меняя каждые 2 часа, дают отмокнуть в течение суток.

    На следующий день нужно разрезать бутоны на дольки и 2-3 раза проварить – на это уйдет около часа. Но наберитесь терпения, ведь солянка с почками – это совсем другой вкус.

    Состав:

    • 700 г свиных или говяжьих почек;
    • 3 литра мясного бульона;
    • 200 г копченой куриной грудки, сосисок, копченых колбас;
    • 2 средних маринованных огурца;
    • одна морковь;
    • лук репчатый — 3 луковицы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 100 г томатной пасты;
    • 3 листа лаврушки;
    • 20 оливок — маленькая баночка;
    • лимон и сметана;
    • соль, душистый перец и молотый перец — по вкусу.

    Теперь приступим к приготовлению:

    1. Для начала нужно мелко нарезать лук и морковь и обжарить.
    2. Влить томатную пасту и тушить 5-10 минут.
    3. Огурцы нарезать кубиками и добавить к нашему жаркому.
    4. Следующим шагом является подготовка и сборка мясных продуктов. Обжариваем уже вымоченные, сваренные и мелко нарезанные почки.
    5. Добавить к ним нарезанную колбасу, грудинку и сосиски.
    6. Довести до кипения мясной бульон с лаврушкой и душистым перцем.Поместите туда мясное ассорти. Можно влить рассол из оливок и огурцов.
    7. Немного проварить и добавить в солянку овощную зажарку. Заканчиваем приготовление.
    8. Оливки можно добавлять прямо в тарелку, если не все в семье их любят.
    9. Лимон по той же причине нельзя ставить в общий горшок.

    Видео Солянка мясная с копчеными ребрышками — быстро, доступно и вкусно

    А теперь бонус для тех, кто осилил всю мою статью — вкусно, лучше, чем в ресторане, быстрая солянка с копченостями:

    Ну пожалуй вот все на сегодня!

    Многие говорят, что мясная солянка — это крестьянский суп.Да, мужчины его обожают и любят, но это неправда – женщинам тоже нравится солянка.

    Приготовьте такой наваристый и разнообразный суп и угостите всех домочадцев. Мои хоть каждый день готовы лакомиться такой вкусной мясной солянкой из сборной разных пикантных продуктов — никак не нарадуются…

    Солянка комбинированная мясная – классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, оливок, лимона и петрушки.Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картофель, квашеную капусту и т.д. В каждой семье есть свои самые вкусные рецепты, которые с годами совершенствуются и передаются другим поколениям. Вот рецепт настоящей солянки на любой вкус, как бы ни спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и решите, чего именно в ней не хватает.Возможно, вы полностью исключите маслины, а для сытности блюд захотите добавить картофель. Бульон можно приготовить на говядине, свинине или курице, как вам больше нравится. Так для вас будет разработан правильный рецепт солянки. Ну и самый главный секрет – чем крупнее и разнообразнее будет мясная нарезка, тем насыщеннее будет вкус готового блюда. Разберем пошаговый рецепт, как приготовить мясную солянку.

    Необходимые продукты для классической солянки:

    • 300 г свинины на кости;
    • 100 г ветчины;
    • 100 г колбасы;
    • 100 г копченого мяса;
    • 100 г вареной колбасы;
    • 4 шт.(200 г) соленых огурцов;
    • 1 средняя луковица;
    • 3 ст.л. томатной пасты;
    • 200 г оливок;
    • 100 г сливочного масла;
    • небольшой пучок петрушки;
    • 1 лимон;
    • соль, перец горошком, лавровый лист.

    Рецепт комбинированной солянки пошагово с фото

    1. Свинину промыть и выложить в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее и снова наполните кастрюлю чистой водой.Добавьте несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листа. Свинину отварить до готовности, периодически снимая пену.

    2. Пока варится бульон из свинины, нарежем все виды мясных продуктов.

    3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

    4. Добавить в сковороду с луком томатную пасту, перемешать и обжарить пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.

    5.Огурцы нарезать небольшими кубиками.

    6. Когда бульон будет готов, вынуть из него свинину и остудить. Отделить мясо от кости. Нарезать небольшими ломтиками.

    7. Все нарезанное мясо и колбасу погрузить в кастрюлю с бульоном, добавить луковую заправку с помидорами, соленые огурцы. Варить солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавьте петрушку, снимите солянку с огня и накройте крышкой. Солянка должна настояться еще 20 минут.

    8. Готовую мясную солянку разливаем по тарелкам и в каждую кладем по дольке лимона и несколько оливок.

    9. Перед употреблением добавить ложку сметаны.

    Вкуснейшая домашняя солянка готова! Уже слюнки текут. Приятного аппетита!

    Свиньски Жульен | Грана 2022

    Ako svoje najdraže zelite počastiti ne samo neobičnim, već i vrlo ukusnim obilnim jelom, svakako biste trebali obratiti pažnju na recept za svinjski julienne.Ovo jelo može se poslužiti ne samo za večeru, već i za svečani stol. Упркос необычным именем, priprema takvog jela je vrlo jednostavna.

    Свиньский жульен

    Састойци:

    • 700-800 г жома свиного;
    • 1 глава лука;
    • 20 г пшеничной муки;
    • 50 г павлака 20%;
    • 220 г тврдог сира;
    • 700 г шампиньона;
    • 10 г крапивы улья;
    • 200 г млеки;
    • майонеза;

    Припрема:

    1. Потребно je pripremiti meso.Temeljito се опере я umoči у lonac с водой. Ako je komad prevelik, prvo ga možete prepoloviti. Dalje, svinjetina se šalje na vatru. Nakon što technost zavri, morate smanjiti vatru. Мезо се мора kuhati док се пе skuha.
    2. Gljive se moraju dobro oprati i isjeći na sitne komade. Огулите лук и ситно nasjeckajte oštrim ножем. Pripremljene pečurke i лук moraju se poslati u vruću tavu u koju treba prvo uliti malo biljnog ulja. To bi trebalo učiniti malo prije kraja kuhanja mesa.
    3. Извадите свинецину из шерсти и пустите да се мало охлади.Zatim meso treba iseći на dovoljno male kockice i staviti u tavu na kojoj se prži luk i pečurke.
    4. Узмите другу таву и ставите дже и на ватру. U to stavite kravlji puter i sačekajte da se otopi. Zatim dodajte brašno i brzo promiješajte. Пустите да се куха 2-3 минуты.
    5. Zatim u tavu ulijte majonezu, pavlaku i mlijeko i sve dobro promiješajte. Ovaj sos bi trebao biti biber i sol po ukusu. Stavite ga na gusto uz stalno miješanje. Vatra bi trebala biti srednje jaka.
    6. Prženo meso stavite u posudu za pečenje i prelijte pripremljenim umakom.Sve je temeljito izmješano. Na vrhu rezultirajuća smjesa mora biti prekrivena sirom, koji se prvo mora naribati na gruboj ribež. Dalje, ovaj obrazac se šalje u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Жульен Мора Остати Тамо 15-20 минут.
    7. Готово jelo preporučljivo je poslužiti vruće, a za prilog možete koristiti pire krompir ili heljdinu kašu.

    Популярные по теме

    Vješto kuvan svinjski jezik ukusno je jelo. Али ponekad se domaćice не žure kupiti je na tržnici или u супермаркет, znajući kakve poteškoće nastaju prilikom čišćenja.A u međuvremenu je najnježnije meso skriveno ispod kože. Čišćenje svinjskog jezika uopće nije teško, samo trebate znati neke trikove

    Многи люди не могу замыслить полный оброк без доброго комада укусно куханог меса. А често се за доручак користе сендвичи с полупроизводима од меса — кобасиком, вратом, карбонадом. Карбонат je svinjetina или teletina, kuhana i pečena na poseban način, namijenjena je dugotrajnom skladištenju

    Ако из неког разлога не может кухэти роштиль на традиционален начин, направите га у печници у рукаву за печенье према доле описаном рецепту.Sigurni smo да će вам се svidjeti! Neophodno je — svinjetina — 1 кг; — лук — 5 ком

    Традиционный узбекский плов прави се од ягнетин. Али современные рецепты za ovo jelo dopuštaju upotrebu bilo kojeg mesa. Uzbečki svinjski pilaf nije ništa gori od svog klasičnog kolege. Узбекский свинский плов: одноставн рецепт Стойки:

    Dosadilo vam je praviti juhe od gljiva? Покушайте направити ukusno jelo od juliennea. Za njegovu pripremu se po pravilu koriste mali kutlači sa ručkama — izrađivači kokota.Međutim, ако их nemate, nema veze — julienne se može направити у великой тави или у посудама

    рецепт с фото. Как приготовить чечевицу тушеную постную или с копченостями

    Рагу из чечевицы – чуть ли не самый старый суп в мире. Говорят «продано за чечевичную похлёбку», имея в виду сущий пустяк. Но не все так просто. За эту похлебку, как известно, библейский Исав продал своему младшему брату Исааку свое первородство, то есть право унаследовать большую часть отцовского имущества.Просто невероятно! Ведь этот суп — это всего лишь дешевая чечевица, бульон, лук, чеснок, лимон и одна специя — тмин, который всегда можно купить на рынке у торговцев из Средней Азии.

    Вы замечали: тмин имеет такой запах, что сразу начинаются голодные колики. Возможно, именно этот сорняк так дьявольски соблазнил простодушного Исава. Он пришел с охоты — и вдруг почувствовал этот аромат. В древнееврейских текстах встречается трава каммон, в древнеегипетском кумнини и даже сегодня на всем Ближнем Востоке очень популярен тмин, как и сочетание чечевицы с тмином.Это запах восточного базара и хорошего среднеазиатского плова, а для меня это запах тайны и дальних странствий. И только представьте: Исав был голоден, и ничего в этой жизни его не волновало. Право первородства – это не только больше имущества, но и ответственности и обязанностей. И он решил обменять все эти надоедливые вещи на что-то настоящее и очень вкусное. Хочу попробовать? Приходите в мой ресторан «Поехали»: всего 350 рублей — и не нужно продавать первородство! Но вы знаете: я не скрываю своих рецептов.Хотите приготовить сами? Тогда давайте начнем. Просто предупреждение: это блюдо медленное.

    Бульон будем варить из недорогих кусочков баранины на кости (отлично подойдет передняя ножка и грудинка). Обязательно добавьте луковицу, морковь, кусочек корня сельдерея, несколько зубчиков чеснока и зеленых стручков кардамона, лавровый лист, перец горошком. Бульон варят заранее и долго, часто добавляют даже острый кардамон – чем ароматнее будет бульон, тем наваристее будет похлебка. Бульон непременно нужно процедить и охладить, чтобы легко удалить весь жир до капельки.Снять мясо с костей и пропустить через мясорубку – из нее с готовым слоеным тестом можно быстро сделать лепешки.

    Библейская похлебка была приготовлена ​​из красной чечевицы, потому что Исав, увидев ее, воскликнул: «Дай мне эту красную». А вот красная чечевица быстро разваривается и даже разваривается, превращаясь в пюре. Поэтому я готовлю похлебку из двух видов чечевицы — красной, дающей сливочную основу, и зеленой, сохраняющей форму и структуру фасоли. Красную ставлю кипятиться сразу, а зеленую ненадолго погружаю в чуть теплую воду.До недавнего времени считалось, что чечевицу вообще нельзя замачивать, а просто варить в несоленой воде и солить за несколько минут до готовности. Однако недавние гастрономические исследования показали, что непродолжительное (30-40 минут) замачивание в теплом (43°С) неконцентрированном рассоле (1 чайная ложка на 4 стакана воды) приводит к лучшим результатам. Дело в том, что, как и у всех бобовых, чечевичное «зёрнышко» имеет грубую пектиновую оболочку. Ионы натрия, содержащиеся в соли, способны вытеснять ионы кальция, которые скрепляют пектиновую сеть.В результате кожа не трескается, а мягко смягчается.

    Пока зеленая чечевица замачивается, мелко нарежьте морковь, лук, стебель сельдерея и чеснок. Все овощи обжарить – они должны потушиться на оливковом масле на медленном огне, размякнуть, но не потерять цвет. После размягчения можно добавить в кастрюлю почти мягкую красную чечевицу и залить бараньим бульоном так, чтобы она была на пару см выше чечевицы и овощей. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте томиться на полчаса.

    Варка зеленой чечевицы в большом количестве воды: 40 минут, иногда даже больше.Зеленая чечевица готова, когда ее можно легко раздавить, сплющив пальцами, но в воде она не должна потерять форму. Кстати, лучше всего брать сорт под названием пюй.

    Готовые овощи с красной чечевицей переложить в блендер и превратить в совершенно однородное пюре. Вернуть в кастрюлю, добавить нежную, но цельную зеленую чечевицу, развести бульоном до нужной консистенции (жидкая сметана, но не каша) и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения.

    Тем временем нагрейте семена тмина в сковороде для усиления аромата, затем растолките их в ступке и ступке. Приправьте солью, перцем и толченым тмином — трудно сказать точно, сколько вам нужно тмина: оно бывает разным. Аромат тмина должен отчетливо ощущаться, но не быть резким. Добавьте цедру лимона и куркуму. Еще раз доведите тушеное мясо до первых пузырьков, а затем непременно дайте ему настояться хотя бы 15-20 минут. Перед подачей прямо в тарелку добавляю немного лимонного сока и мелко нарезанную свежую кинзу.В ресторане я подаю чечевичное рагу с бараньей лепешкой.

    Мы до сих пор удивляемся, почему та самая ветхозаветная похлёбка была такой вкусной. Кажется, в древности чечевица вообще была символом еды. И тогда дилемма библейской притчи ясна и понятна. В известной фразе из Песни Песней, переведенной как «Подкрепи меня вином, освежи меня яблоками», в древнееврейском тексте вместо «вина» употребляется слово «ашашийот», что означает сушеную чечевицу, измельченную и обвалялся в мёде.Египтяне клали чечевичный хлеб в могилы мертвых. А в Мишне, первом письменном еврейском тексте, чечевица значится в списке обязательных продуктов, которыми мужчина должен снабжать свою бывшую супругу.

    Средневековые торговцы брали с собой в дорогу жареную чечевицу: ведь горсть ее может утолить голод не хуже, чем хлеб и мясо. На латыни чечевица называется линзой — и именно от этого слова произошло английское Великий пост — пост.

    Современная наука подтвердила: чечевица, пожалуй, самый полезный продукт на земле.В нем содержится до 40% растительного белка, который легко усваивается, микроэлементы, витамины и при этом очень мало жира. Из всех сухих бобовых у него наименьшее количество калорий и самый низкий гликемический индекс. А еще я просто очень люблю чечевицу и готовлю ее много (рецепты смотрите у меня на сайте).

    Для бульона: 2,5-3 кг баранины на кости (идеально подойдет передняя ножка и грудинка), лук, морковь, кусочек корня сельдерея, несколько зубчиков чеснока и зеленых стручков кардамона, лавровый лист, перец горошком.

    Для похлебки: крепкий и обезжиренный бульон из баранины, 200 г зеленой или коричневой чечевицы (лучше всего французской puy, которая от компании «Ярмарка»), 200 г красной чечевицы, 1 крупная луковица, 1 морковь, несколько гвоздик чеснока, 1 стебель сельдерея, сок и цедра небольшого лимона, 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. семян душистого тмина (или немного больше), оливковое масло, соль, перец.

    30.10.2014 16:29:56, Елена Чекалова

    Почти каждый из нас хотя бы раз пробовал блюда из чечевицы. Его преимущества хорошо известны.Его можно приготовить на завтрак хотя бы раз в неделю. Полная тарелка таких продуктов, как суп из чечевицы, насытит вас на весь день и обеспечит вас полным набором растительных жиров и белков. И, ко всему прочему, между ними будет соблюден идеальный баланс. Так что нам осталось только научиться готовить чечевицу. Мы сейчас займемся этим вопросом.

    Стандартный рецепт похлебки из чечевицы

    Нам потребуются следующие ингредиенты: 400 г очищенной чечевицы, два литра куриного бульона, три луковицы, два помидора, четыре зубчика чеснока, две столовые ложки сливочного масла, чайная ложка тмина, молотый и соль. пробовать.Теперь поговорим о том, как приготовить чечевичное рагу. Рецепт следующий. Отсортированную чечевицу промываем. Ставим на огонь большую кастрюлю с куриным бульоном. Очищаем луковицу, режем две части на четвертинки. И один — нарезать кубиками. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте на четвертинки. Очистите чеснок и крупно нарежьте.

    Когда бульон закипит, положить в него чечевицу, помидоры, чеснок и варить на медленном огне около 45 минут, при этом кастрюля должна быть приоткрыта. В это время растопить на сковороде пол-ложки сливочного масла и обжарить на нем нарезанный кубиками лук, постоянно помешивая.Когда чечевичная похлёбка будет готова, протираем её через сито или измельчаем блендером. После этого еще раз подогрейте, посолите и положите специи. Перед подачей минут за десять приправить рагу обжаренным луком и остатками масла. В отдельное блюдце можно положить нарезанный лимон.

    Рецепт постной похлебки

    Такая чечевичная похлёбка готовится довольно быстро, из минимального количества продуктов. Ингредиенты: чечевица красная мелкая – 200 грамм, морковь – 200 грамм, лук репчатый – 100 грамм, чеснок – две дольки, семена кунжута – одна ложка, масло растительное – 50 грамм.Как готовится чечевичный суп? Рецепт с фото поможет разобраться. Фасоль залить холодной водой (два с половиной литра) и посолить. Нарезать морковь, лук мелкими кубиками. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и перекладываем в него овощи. Обжаривать на медленном огне, постоянно помешивая.

    За пару минут до готовности добавить к овощам измельченный чеснок и перемешать. Как только увидим, что чечевица разварилась, опускаем овощи из кастрюли в суп.Дайте им немного покипеть, пока мы обжариваем до светло-коричневого цвета. Коричневый цвет Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем кунжут, закрываем крышкой и оставляем в покое на 10-15 минут. Хорошо перемешайте и подавайте.

    Похлебка с колбасой Рецепт

    Перечень продуктов: чечевица желтоватая — 200 грамм, колбаса копченая — 200 грамм, помидоры в собственном соку — 400 грамм, чеснок — две дольки, одна луковица, по одной моркови и сельдерею, масло растительное — две ложки , поваренная соль. Рецепт, как готовится чечевичная похлёбка с колбасой, рассмотрим далее.Очищаем морковь, лук и чеснок. Первые два овоща нарезать небольшими кубиками, чеснок раздавить. Сельдерей мою и нарезаю ломтиками. Сосиски — кружочки.

    Обжарьте их на разогретой сковороде в масле около четырех минут. Добавьте овощи, хорошо перемешайте и готовьте пять минут. Разминаем помидоры вилкой и отправляем в кастрюлю, сок — туда же. Варить десять минут, огонь должен быть средним. Затем выкладываем чечевицу, заливаем четырьмя стаканами воды. Солим, перчим, накрываем крышкой и варим полчаса, убавляя огонь.

    Рагу из чечевицы с помидорами: рецепт

    Ингредиенты: две столовые ложки оливкового масла, одна луковица, два зубчика чеснока, три кусочка сельдерея, 400 г соленых помидоров, один стакан чечевицы, две столовые ложки петрушки, один лавровый лист , по одной ложке сока лимона, мяты и базилика, по вкусу — йогурт. Процесс приготовления следующий. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, положите в него чеснок и лук, тушите до размягчения. Затем добавьте чечевицу, сельдерей, петрушку, помидоры и лавровый лист.

    Залить водой восемь стаканов и вскипятить. Затем закройте крышку и варите на медленном огне один час 45 минут, пока не получится жидкое пюре. Взбейте блендером до однородной массы и снова в кастрюлю. Поперчить, посолить, добавить лимонный сок. Подавайте к столу в подогретых тарелках, посыпав базиликом и мятой, положив в центр ложку йогурта.

    Похлебка с овощами и бараниной

    Блюдо получается очень сытным и вкусным, это настоящая южная еда с красной чечевицей и бараниной.На шесть порций нам понадобятся следующие продукты: 450 грамм чечевицы, шесть луковиц, 700 грамм баранины, половинка лимона, два болгарских перца, одна морковь, два помидора, три стакана воды, пучок зелени (эстрагон, петрушка , базилик, укроп), полторы чайные ложки крупной соли, черный перец, полстакана растительного масла.

    Как готовится этот суп из чечевицы? Рецепт следующий. Нарезаем баранину кусочками и сбрызгиваем лимонным соком, мелкие кусочки – лук, полоски – болгарский перец, тонкие кольца – морковь, мелкие кубики – помидоры, крупные – зелень.В кастрюлю, казан или кастрюлю с толстыми стенками наливаем масло. Разогреть, добавить мясо и жарить на среднем огне, пока баранина не подрумянится. Кидаем в нее лук. Помешивая, жарить еще пять минут. Убавляем огонь, складываем в емкость помидоры, перец и морковь.

    Слить чечевицу и добавить воды. Вскипятить и варить 20 минут на маленьком огне. Солим и посыпаем зеленью. Подавать охлажденным или горячим, с томатным салатом или как самостоятельное блюдо. Из этого рецепта можно смело убрать баранину, а у нас получится только овощное рагу из чечевицы с помидорами и

    Еще рецепт похлебки из чечевицы

    Нам потребуются следующие ингредиенты: вода — 1.7 литров, чечевица – один стакан, одна луковица, одна морковь, петрушка, лавровый лист – три штучки, перец черный – шесть горошин, чеснок – полголовки, зелень чаберная – одна столовая ложка. Рассмотрим, как готовится чечевичная похлёбка. Рецепт очень простой. Замочите чечевицу в холодной воде на сутки. Затем снова хорошо промыть. Снова заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания положите предварительно измельченные коренья – и пусть варится до полного разваривания бобовых.

    Одновременно не более 1.Должно остаться 25 литров воды. Добавить лук, другие специи, кроме чабера и чеснока, посолить и варить на медленном огне 10-12 минут. Затем приправьте оставшимися специями, снимите с огня и оставьте на пять-восемь минут для настаивания. Приятного аппетита!

    Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
    В первую очередь нужно поставить вариться мясной бульон. У меня был кусок свинины, который я сварил в подсоленной воде. Бульон оставляем для тушения, а из мяса можно сделать салат. наваристый бульон варить на медленном огне 40-50 минут.Очистить и хорошо промыть под холодной проточной водой лук и чеснок, которые затем мелко нарезать. Замочите чечевицу на 10 минут в холодной воде.
    Шаг 2: Обжарьте лук.

    Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте чеснок и тмин и продолжайте жарить. в течение 2 минут .
    Шаг 3: Обжарьте чечевицу.

    Слейте воду с чечевицы и высушите ее. Затем отправляем жариться на среднем огне в сковороду (предварительно смазанную оливковым маслом).жарить около 5 минут постоянно помешивая, пока не изменит цвет.
    Шаг 4: Приготовьте чечевичный суп.

    Затем перекладываем в кастрюлю, заливаем стаканом горячей воды и отправляем вариться на средний огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока не впитается вся вода около 10 минут ). Затем добавить томатную пасту на говяжьем бульоне, обжаренный лук и чеснок, все специи, соль по вкусу и варить в течение 10 минут на среднем огне под крышкой.
    Шаг 5: Подавайте похлебку из чечевицы.

    Готовый суп разлить по порционным тарелкам, слегка полить лимонным соком и подавать с небольшой долькой лимона. Приятного аппетита!

    Это самый упрощенный рецепт. Вы также можете добавить в суп немного картофеля и моркови для более насыщенного вкуса.

    Можно приготовить и вегетарианский вариант: вместо мяса добавить овощной бульон.

    Если нет времени варить бульон, можно сварить тушенку и просто на воде.

    В испанских семьях его часто готовят.Это хорошо особенно зимой, когда хочется согреться, приходя домой с холода. Чечевичный суп очень полезен при анемии, так как чечевица богата железом. А для вегетарианцев это незаменимое блюдо.

    Вообще в традиционной испанской кухне многие блюда готовятся из бобовых – фасоли, чечевицы, гороха, фасоли. Издавна это еда простых людей.

    Готовили из того, что имелось в каждой крестьянской семье, что выращивалось самими крестьянами на своей земле.Естественно, эти блюда были просты в приготовлении. Многие рецепты таких блюд передаются из поколения в поколение.

    Чечевица известна с древних времен. Она упоминается в Ветхом Завете. Археологи находили остатки чечевицы в египетских пирамидах и на территории доисторических стоянок в Европе.

    Чечевица является одним из важнейших источников растительного белка. Также в нем много углеводов, клетчатки, минеральных солей. Еще в древности советовали принимать жидкий отвар при некоторых желудочно-кишечных заболеваниях, а также при болезнях печени и камнях в почках.

    Есть несколько видов, которые едят. Чтобы дать вам представление, я нашел фотографию в Википедии.

    В нашей семье чечевичное рагу тоже часто готовят зимой. Мне он нравится не только своими вкусовыми и питательными качествами, но и тем, что очень просто и быстро готовится. Читателям блога «Рецепты испанской кухни» предлагаю свой рецепт.

    Похлебка из чечевицы

    Для приготовления чечевичной похлёбки беру

    Такие товары:

    • стакан чечевицы,
    • 2 моркови
    • 1 сладкий перец
    • 1/2 луковицы
    • несколько зубчиков чеснока
    • 1-2 помидора,
    • 1 стебель сельдерея
    • 2 лавровых листа,
    • оливковое масло,
    • соль,
    • уксус.

    Иногда добавляю зеленую зеленую фасоль. В этот раз у меня его не было. Но вы можете положить в суп овощи, которые у вас есть.

    Чечевицу советуют предварительно замочить на некоторое время в холодной воде. Это делается для того, чтобы он быстрее закипел. Но я никогда этого не делаю. Сейчас продается чечевица, которая готовится очень быстро. Ну, вы должны посмотреть, какую чечевицу вы продаете, и нужно ли ее замачивать.

    1. Налейте в кастрюлю оливковое масло (около четверти стакана) и нагрейте его. Мелко нарежьте лук и чеснок.Тушите их несколько минут, пока лук не станет золотистым.

    2. Чечевицу вымойте. Добавьте воду в кастрюлю. Имейте в виду, что чечевица набухает и расширяется при приготовлении. Поэтому точное количество воды указать не могу, иногда ее нужно доливать в процессе варки. Всыпать чечевицу.

    3. Помойте и нарежьте кубиками овощи. Добавьте овощи в кастрюлю с чечевицей.

    4. Варить до готовности чечевицу и овощи. За 10 минут до окончания варки посолить и положить лавровый лист.

    Изначально в древности… похлебки варили в виде крепкого бульона из одного из основных ингредиентов (не мяса), и сейчас рецепты похлебки так и остались построенными именно на этом принципе. Обязательно добавляют специи, подчеркивающие главный ингредиент, но рецепты национальных рагу разных стран переплетаются между собой и даже каждая хозяйка вносит свои нюансы.

    За основу чечевичного рагу я взяла рецепт из книги Ильи Лазерсона, а как свой нюанс предлагаю в готовое блюдо добавить кусочки куриной грудки, обжаренные до готовности, маринованные в «куриной масале» или подобных острых и пряных специях (красный перец, чеснок, куркума, имбирь, корица и т.д.). Именно этот вариант больше всего полюбился моим мужским домочадцам, хотя и без курицы, чечевичная похлёбка с острыми специями очень вкусная!

    Подготовить ингредиенты:

    Нарежьте лук и мелко нарежьте чеснок. Потушите их в оливковом масле, подходящем для жарки. Поваренная соль.

    В конце томления добавить приправы (перцы и пряности).

    Промойте чечевицу (желтую, красную, оранжевую или зеленую) и бросьте ее вместе с луком и чесноком в кипящую воду или кипящий бульон.Затем варить около получаса на среднем огне.

    Пока чечевица варится, замариновать кусочки куриной грудки в специях.

    Затем быстро на растительном масле обжарить кусочки куриной грудки до готовности. Они должны получиться с небольшой золотистой корочкой и оставаться сочными.

    В порцию ароматного рагу из чечевицы добавьте кусочки курицы по желанию едоков.
    А еще Илья Лазерсон рекомендует подавать чечевичный суп с дольками лимона.

    Густота порции чечевичной похлебки также может варьироваться в зависимости от личного вкуса: она может быть гуще или тоньше.

    Приятного аппетита!

    Суп из брокколи в мультиварке. Суп из брокколи в мультиварке

    Суп из брокколи с фасолью можно приготовить в кастрюле на плите или в мультиварке на режимах «Суп» или «Тушение». Сваренный на воде, он будет нежирным, а используя мясной или куриный бульон, мы получим более сытный и наваристый суп.

    Чтобы суп из брокколи был более густым, чаще всего используют картофель, иногда муку.Также хороший вариант – добавить готовую, например, консервированную фасоль. Если хотите, чтобы суп оставался зеленым, то берите белую фасоль.

    Для приготовления супа из брокколи в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку.

    Лук и морковь крупно нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить немного соли.

    Для этого варианта супа я взяла куриный бульон, который образовался при варке куриных грудок для салата в мультиварке в течение 20 минут.

    Поместите в кипящую воду или бульон из брокколи. Вот она замороженная, которую я только что промыла в холодной воде от ледяной глазури и возможных загрязнений.

    Бросьте рядом лук и морковь. Оставить на режиме «Суп» или «Тушение» на 20 минут.

    В конце приготовления добавить консервированную фасоль.

    Варить все вместе еще пять минут, а затем пюрировать.

    Добавьте кипящую воду или бульон до нужной консистенции.

    Суп из брокколи в мультиварке готов.

    Подавать, например, с крекерами.

    Приятного аппетита!

    Известно, что в брокколи содержатся микроэлементы и витамины, полезные для здоровья человека. Италия признана родиной этого вида капусты. Это диетический овощ (34 ккал), повышающий иммунитет, препятствующий развитию раковых клеток, низкокалорийный и простой в приготовлении.

    Брокколи по праву называют королевской капустой.Тысячи диетологов и косметологов по всему миру рекомендуют своим пациентам чаще использовать в питании этот подвид капусты, т.к. она помогает людям похудеть, сохранить здоровье, а здоровье, в свою очередь, является залогом красоты.

    В контакте с

    Состав витаминного комплекса в этой капусте зашкаливает: С, РР, В, Е, К, У. А еще в ней рекордное содержание бета-каротина по сравнению со всеми существующими овощами. Из минералов: калий, кальций, натрий, железы, селен, магний и цинк.

    Суп-пюре из брокколи прекрасно усваивается организмом, утоляет голод и оставляет приятное послевкусие. Он очень вкусный и имеет приятную кремовую текстуру, необычный вид и подходит всем.

    Если вы хотите разнообразить свой ежедневный рацион чем-то действительно вкусным и полезным, то этот вариант вам подойдет как нельзя лучше (суп из брокколи и или из, а также из). Как приготовить суп из брокколи, узнайте из приведенных ниже рецептов.

    1. Для супа-пюре можно использовать как замороженную, так и размороженную брокколи.
    2. Чем меньше вы готовите брокколи, тем больше питательных веществ она сохраняет. Для супа-пюре оптимально варить 10-15 минут, для салата – от 5 до 7 минут.
    3. Брокколи можно не варить, а готовить на пару отдельно, чтобы сохранить больше витаминов.
    4. Если не удается добиться необходимой густоты, то можно добавить немного просеянной муки. Вливайте медленно, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Вы также можете добавить другие овощи, в том числе цветную капусту.

    Сколько калорий в супе-пюре из брокколи смотрите ниже.

    Энергетическая ценность на 100 г:

    Как приготовить суп из брокколи? Прочтите подробную инструкцию.

    Состав:

    • картофель — 250 гр;
    • лук репчатый — 1/2 шт.;
    • брокколи — 400 гр;
    • крем (20%) — 100 мл;
    • бульон овощной — 600 мл;
    • базилик — 3 гр.

    Способ приготовления:

    1. Картофель измельчить, поставить вариться в предварительно доведенном до кипения подсоленном бульоне на 20 минут.
    2. Режем лук, готовим луковую зажарку. Добавить в бульон.
    3. Брокколи разделить ножом на соцветия, добавить к отварному картофелю, добавить в бульон. Готовьте все вместе еще 3 минуты.
    4. Перекладываем суп в блендер, тщательно измельчаем до однородной консистенции.
    5. Ставим на слабый огонь. Если консистенция жидкая, то можно добавить просеянную муку (гарантированно поможет добиться густоты). Постоянно помешивая, влить сливки, готовить еще около 3 минут и выключить.
    6. Посыпать базиликом, подавать с чесночными гренками.

    Рецепты крем-супов-пюре читайте дальше.

    Как приготовить суп-пюре из брокколи, узнаете из видео:

    Разновидности

    Теперь давайте рассмотрим другие варианты супа-пюре из брокколи, которые понравятся не только взрослым, но и детям.

    Это блюдо очень подходит для ребенка, в нем есть все необходимые витамины.

    Состав:

    • картофель — 100 гр;
    • лук репчатый — 1/2 шт.;
    • вода — 700 мл;
    • крем (20%) — 100 мл;
    • смесь прованских трав — 2 гр;
    • брокколи — 500 гр;
    • зеленый горошек — 200 гр.

    Способ приготовления:

    1. Горох очищаем от стручков, нарезаем картофель, ставим овощи вариться в воде на 20 минут.
    2. Лук обжарить до готовности, добавить к остальным продуктам.
    3. Нарежьте брокколи и положите в миску. Варим 15 минут.
    4. Пюрировать в блендере, затем перелить обратно в кастрюлю, добавить сливки. Посыпать прованскими травами. Довести до кипения на медленном огне, варить еще 3 минуты.
    5. Подавать к столу с гренками.

    Посмотрите полезное видео по приготовлению детского супа из брокколи:

    Состав:

    • лук — 1 шт.;
    • картофель — 150 гр;
    • вода — 400 мл;
    • брокколи — 450 гр;
    • крем (20%) — 100 мл;
    • сыр чеддер — 100 гр;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • сливочное масло — 20 гр.

    Способ приготовления:

    1. Одновременно в кастрюлю положить нарезанные брокколи, картофель, лук. Влить в бульон растительное и сливочное масло. Отложите отдельно одно соцветие.
    2. По готовности картошки определяем готовность всего блюда. В самом конце приготовления овощей выкладываем тертый сыр чеддер. Ждем, когда он растает.
    3. Пюрировать в блендере. Если видите, что воды много, то слейте лишнюю прямо сейчас.Влить сливки, проварить еще 3-4 минуты.
    4. Теперь на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, выкладываем тонко нарезанные соцветия. Посыпать солью.

    Суп-пюре, разлитый по тарелкам, украшен сверху обжаренными кусочками соцветий. Равномерно распределить. Кроме того, нарежьте небольшими треугольниками сыр чеддер и выложите его также на поверхность блюда.

    Принципы приготовления Лазерсона из брокколи смотрите в видео:

    Состав:

    • брокколи — 550 гр;
    • луковица — 2 шт.;
    • бульон куриный — 600 мл;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • картофель — 350 гр.

    Способ приготовления:

    • В кипящий бульон добавить картофель, посыпать солью, варить 20 минут.
    • Добавить в бульон нашинкованную капусту, варить еще 10 минут. Если бульона много, то лишний сливаем, чтобы суп не был жидким.
    • Обжарить лук и добавить в суп. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.Пюрировать суп блендером.

    При подаче посыпать панировочными сухарями.

    Диетический

    Состав:

    • картофель — 150 гр;
    • лук репчатый — 1/2 шт.;
    • бульон — 400 мл.;
    • брокколи — 450 гр;
    • помидор — 1 шт.;
    • перец болгарский — 50 гр;
    • крем — 100 мл.

    Как приготовить Постный суп-пюре из брокколи:

    1. Нарезаем овощи и одновременно бросаем их в кипящий бульон, варим до полной готовности.
    2. Лук обжарить на небольшом количестве масла, добавить в суп. Перелить в блендер и измельчить до получения однородной массы.
    3. Добавить сливки, кипятить еще 3 минуты.
      Подавать с диетическим хлебом.

    Вы найдете очень полезный рецепт диетического супа-пюре.

    Как приготовить диетический суп-пюре из брокколи (рецепт) вы узнаете из видео:

    На молоке

    Состав:

    • брокколи — 500 гр;
    • лук репчатый — 1/2 шт; бульон
    • — 400 мл;
    • молоко — 700 мл;
    • травы прованские — 5 гр.

    Способ приготовления:

    1. На дно кастрюли налить 50 мл воды, нагреть. Влить молоко, довести до кипения. Кидаем в нее нарезанные кусочки брокколи.
    2. Обжарить лук и добавить в бульон.
    3. Бульон перекладываем в блендер, пюрируем на максимальной мощности. Добавьте прованские травы.
      При подаче посыпать панировочными сухарями.

    Состав:

    • картофель — 150 гр;
    • лук репчатый — 1/2 шт; бульон
    • — 400 мл;
    • сельдерей — 200 гр;
    • брокколи — 500 гр;
    • морковь — 100 гр;
    • крем — 100 мл;
    • укроп — 10 гр.

    Способ приготовления:

    1. Ингредиенты измельчить, сельдерей нарезать. Добавить овощи в кипящий бульон, варить 20 минут.
    2. Добавить в суп обжаренные лук и морковь. Пюрируйте суп блендером, затем поставьте на слабый огонь. Постепенно добавить сливки в суп, постоянно помешивая.

    Приготовление супа-пюре из брокколи и сельдерея хорошо показано на видео:

    Мультиварка — просто замечательное изобретение, которое готовит все, что только можно.Несмотря на то, что она занимает мало места на кухне, она заменяет половину инвентаря и благодаря ей гора посуды не пачкается в процессе готовки. Что касается приготовления крем-супов-пюре, то это не на шутку выручает и экономит время. Как это сделать описано ниже.

    Состав:

    • брокколи — 500 гр;
    • картофель — 150 гр;
    • лук репчатый — 1/2 шт; бульон
    • — 400 мл;
    • крем — 100 мл;
    • шпинат — 200 гр;
    • базилик — 5 гр.

    Способ приготовления:

    1. На дно разогретой мультиварки в режиме «Жарка» налить растительное масло, высыпать нарезанные лук и морковь. Обжарить до золотистого цвета.
    2. Бульон залить жарить, перевести в режим «Варка», довести до кипения. Мелко нарежьте все овощи, бросьте в мультиварку. Закройте крышку и зафиксируйте паровой клапан. Включите режим «Быстрая готовка» и готовьте 5 минут. Осторожно выпустите пар, открыв клапан.
    3. Пюрировать в блендере. Перекладываем в мультиварку и на режиме «Варка», постоянно помешивая, вливаем сливки. Выбросьте базилик.
      Подавать с чесночными гренками.
    4. В контакте с

      Те, кто уже хоть раз варил суп из брокколи, знают, что у этого супа есть одно волшебное свойство: при взбивании блендером суп постепенно становится маслянистым. Даже если в нем нет ни капли масла. Именно поэтому этот полезный суп-пюре хорошо ест мой муж, который очень холодно относится к такого рода овощным блюдам.Совершенно нет смысла приводить основной рецепт этого супа. Ингредиентов всего два: брокколи и зубчики чеснока. Поэтому сегодня мы поговорим о том, как приготовить ярко-зеленый крем-суп из брокколи. В качестве натурального красителя воспользуемся одной маленькой хитростью. Чтобы суп был наваристее, добавьте картофель, репчатый лук и лук-порей, что придаст супу пикантную вкусовую нотку. А суп из брокколи будем готовить в мультиварке Panasonic.

    • 400 г брокколи (2 головки или 1 упаковка замороженных)
    • 2 стебля лука-порея,
    • 1 луковица
    • 1 большая картофелина
    • 700 мл воды (можно использовать овощной или куриный бульон)
    • соль, перец по вкусу,
    • 1 лавровый лист
    • 1-2 столовые ложки растительного масла,
    • 1 большой пучок шпината или пакет замороженных листьев

    Лук-порей вымыть, удалить верхнюю очень твердую оболочку.Нарезать кольцами. Лук очистить и нарезать полукольцами. Включите мультиварку на режим «Выпечка», налейте в чашу растительное масло. Добавить лук, жарить, помешивая, пока лук не впитает масло и не станет мягким. (10-15 минут в моей мультиварке.)

    Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в миску и обжарить вместе с луком две-три минуты.

    Брокколи моем, срезаем со стеблей ярко-зеленые соцветия. Отложите их на время. Нарежьте стебель и бросьте его в чашу мультиварки.Положите лавр. Залить водой или бульоном. Закройте крышку мультиварки, переключите программу на «Суп» и оставьте на 30 минут. (Внимание! Не нужно дожидаться окончания программы, достаточно, чтобы картошка стала мягкой).

    Вернемся к отложенным соцветиям брокколи. Именно благодаря им мы добьемся ярко-зеленого цвета нашего супа. Они обычно теряют свой цвет при длительном кипячении, которое им совсем не нужно. Достаточно пяти минут, чтобы соцветия сварились, но при этом сохранили свежую зелень.

    Когда картофель будет готов (в этом можно убедиться, просто взяв один на пробу), откройте крышку мультиварки, добавьте соцветия брокколи, закройте крышку и засеките 5-7 минут. После этого выключите мультиварку, посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте шпинат. Целые листья резать не нужно, мы их потом измельчим блендером в пюре. Снова закрываем крышкой, даем супу постоять пять минут, после чего превращаем его в пюре. Я использую погружной блендер, поэтому мне не нужно ждать, пока суп достаточно остынет, чтобы перелить его в пластиковую чашу блендера.

    Пюрирую пять-семь минут, не меньше. Чтобы пюре получилось гладким, ровным, зеленым, зеленым.

    Подавать этот суп можно с крекерами, сливками, тертым сыром. Но я предпочитаю лишь умеренно украшать его веточкой зеленой брокколи.

    Овощной суп из брокколи в мультиварке с рисом – вкусное, а главное полезное блюдо! Готовить его можно как на основе любого мясного бульона, так и просто на воде, в зависимости от ваших предпочтений. Суп получается ярким, ароматным и понравится и взрослым, и детям.Готовить его предпочтительнее из сезонных свежих овощей, а зимой их смело можно заменить замороженными. Он достаточно прост и быстр в приготовлении, и не требует особых навыков. Количество ингредиентов регулируем по своему вкусу, а также ориентируемся на размер вашей мультиварки и желаемую густоту супа. Для более диетического варианта этого супа овощи не обязательно заранее обжаривать, отварите их одновременно сразу с остальными ингредиентами.

    Овощной суп из брокколи в мультиварке с рисом:

    Ингредиенты:

    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • помидор — 1 шт.
    • картофель — 5 шт.
    • брокколи — 250 гр.
    • Рис длиннозерный
    • — 100 гр.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • вода (или мясной бульон) — 2 литра.
    • соль по вкусу.
    • специй по вкусу.
    • собственно растительное масло.

    Кулинария:

    Репчатый лук нарезаем полукольцами и выкладываем в чашу мультиварки, на дно которой наливаем немного растительного масла. Добавьте морковь. Можно натереть, но в этом супе я люблю нарезку овощей покрупнее.

    Добавьте сюда нарезанный болгарский перец. И один крупный помидор я разрезала на четвертинки.

    Ставим режим «Жарка» и готовим овощи несколько минут, пока они не станут мягкими.

    Затем добавьте нарезанный кубиками картофель.

    Рис тщательно промыть в нескольких водах.

    А брокколи разобрать на соцветия. Если в этом рецепте используется замороженная брокколи, то предварительно размораживать ее не нужно, достаточно будет промыть ее чуть теплой водой, чтобы удалить лед.

    Теперь заливаем кипятком, чтобы получился более постный или диетический вариант, или любой мясной бульон по желанию, я варила на светлой курице. Положите лавровый лист, соль и специи по вкусу.

    Перемешиваем и включаем режим «Суп» или любой другой подходящий и варим до готовности картофеля и риса.

    При желании готовый суп можно пробить блендером. Я предпочитаю подавать его как есть, чтобы вкус овощей был ярче. Суп из брокколи, приготовленный по этому рецепту, получается красочным, ароматным и очень вкусным. Идеальное решение для здорового и легкого обеда или ужина для всей семьи.

    Подавайте этот яркий и питательный суп горячим, посыпав свежей рубленой зеленью или тертым сыром.

    Капуста брокколи является подвидом цветной капусты, но по сравнению с ней отличается еще более высоким содержанием витаминов, минералов и питательных веществ.Недаром его рекомендуют для профилактики различных заболеваний. Многие хозяйки не покупают брокколи только потому, что не знают, что из нее приготовить. Сегодня предлагаю приготовить суп из брокколи в мультиварке. Этот суп не только вкусный, но и полезный. Брокколи содержит минимум калорий, поэтому ее смело можно включать в любую диету. Суп из брокколи можно приготовить на мясном, овощном бульоне или воде. По желанию можно заправить сливками любой жирности, молоком, сметаной или плавленым сырком, посыпать сухарями.

    Ингредиенты:

    • любая часть курицы
    • брокколи — 1 головка
    • морковь — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • картофель — 1-2 штуки
    • вода — 1 литр
    • лавровый лист, черный перец, соль, ваши любимые специи

    Кулинария:

    Морковь натереть, лук нарезать.

    Слегка обжарить мясо с луком и морковью. Те, кто не любит обжарку, могут пропустить этот шаг, я обжариваю, потому что пассерованные лук и морковь уменьшают специфический запах брокколи.

    Затем в чашу мультиварки положить нарезанный, разобранный на соцветия картофель (свежий или замороженный), лавровый лист, перец, соль, приправы.

    Для заполнения водой.

    Воды много не наливаю, чтобы суп-пюре не был слишком жидким. Кто-то добавляет в суп-пюре муку для загустения, я предпочитаю положить больше овощей, чтобы добиться густоты.

    Суп из брокколи варить в режиме «Тушение» 1 час. После сигнала перелить суп в другую емкость, пюрировать погружным блендером.

    Суп из брокколи в мультиварке готов!

    У кого нет блендера, можно протереть через сито по старинке. У меня всегда готовые щи разного цвета — от светло-зеленого до темно-зеленого, наверное, зависит от капусты и от ее количества. Готовый суп-пюре в тарелках я залила сливками и посыпала сухарями.

    Самый вкусный рецепт картофеля. Картофельные рецепты

    Картофель и все виды Блюда из картофеля давно полюбились нашему народу, ведь картошка всегда вкусная, сытная, полезная и практичная.Картошка готовится быстро и легко, а также всегда радует прекрасным вкусом. На этой странице только самые любимые, самые лучшие рецепты из картошки.


    Картофельные зразы – это всегда вкусно, их с удовольствием едят взрослые и дети. Картофельное блюдо для любителей вкусненького, оно также подходит для вегетарианцев и постящихся…

    Обязательно попробуйте это простое и вкусное блюдо из картофеля и тыквы. Блюдо готовится самостоятельно: режем картошку, тыкву, лук, ставим все в духовку и вуаля – ужин готов!

    Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка.Если есть немного картошки, яйцо и небольшая луковица, то голодными не останетесь ни вы, ни ваша семья. С помощью этого рецепта вы сможете быстро приготовить вкусный ужин…

    Очень простой и в то же время очень вкусный рецепт, ингредиентов нужно всего несколько, а блюдо получается достойным праздничного стола, хотя никто не запрещает вкусно покушать и в будни…

    Один из самых вкусных рецептов картофеля. Картошка получается необыкновенно ароматной, пряной, с хрустящей корочкой.Добавив больше паприки, можно сделать как в Макдональдсе…

    Существуют сотни, если не тысячи самых разнообразных рецептов из картофеля, но картофель, запеченный в духовке, по праву считается одним из самых вкусных и полезных блюд…

    Картошка запеченная в духовке всегда очень вкусна, а если запечь картошку одновременно с курицей, то получится обалденное блюдо. При этом картошка получается в меру прожаренной и не сухой…

    Этот торт — отличный способ разнообразить повседневное меню, его можно приготовить с любой начинкой — мясной, грибной, сырной, овощной или рыбной.Очень просто в приготовлении и вкусно…

    Картофель и сало – самые простые и доступные продукты, которые практически всегда есть в наличии. Но несмотря на простоту этих продуктов, из них можно быстро приготовить очень вкусный и полезный обед…

    Обязательно попробуйте этот рецепт. Вкусный картофель, запеченный в духовке с кусочками курицы и политый сметанным соусом. Картошка божественная…

    Вкусно и разнообразно питаться не так уж и сложно.Пример тому это блюдо. Из картошки и тыквы можно приготовить необычное блюдо, которое порадует и вкусом, и видом…

    Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить картофельное пюре: почистить, сварить, размять и готово! Но не все так просто. Чтобы пюре получилось нежным и воздушным, нужно знать несколько простых правил…

    Это блюдо готовится из самых доступных и дешевых продуктов, но на вкус и выглядит достойно.лучшие рестораны. К тому же готовится очень просто, справятся даже новички…

    Очень простой и очень практичный рецепт. Из самых обычных и доступных продуктов: муки, картофеля, шампиньонов и лука можно приготовить вкусный обед. Кстати, тесто отличное, пластичное и хорошо лепится…

    Думаю, что особо представлять это блюдо не нужно, зразы знают и любят все. Предлагаю простой, вкусный и практичный рецепт, от которого в восторге взрослые и дети…

    Приготовьте это простое и вкусное блюдо. Картофельный рулет готовится из самых обычных продуктов: картофеля, консервированного тунца, салатного перца. Этот рулет подойдет и для праздника, и на каждый день…

    Во многих европейских кухнях есть аналог этого вкусного, полезного и практичного овощного блюда. Попробуйте мой рецепт овощного рагу с картошкой и кабачками. Его преимущество во вкусе и без лишнего жира…

    Любимый рецепт всех времен. Готовится такая жареная картошка очень быстро и легко, а получается невероятно вкусно.Изысканный вкус добавляют жареные грибы…

    тушеный картофель с испанской колбасой чоризо считается одним из самых вкусных испанских блюд. Красиво, вкусно, питательно и самое главное — это блюдо быстро и легко готовится…

    Как приготовить вкусную жареную картошку? Очень просто, все, что вам нужно сделать, это взять этот рецепт. Хрустящие снаружи и нежные внутри, да ещё и с острым соусом Брава…

    Вы думали о том, как приготовить картошку? Затем приготовьте испанскую лепешку с картофелем и луком.А сделать лепешку сочной внутри и хорошо прожаренной снаружи вам помогут простые советы…

    Оригинальный салат с картофелем, сыром, яблоками и грецкими орехами. Салат подается охлажденным и как самостоятельное блюдо. Попробуйте новый рецепт, внесите разнообразие в свою жизнь…

    Очищенный, вымытый и нарезанный картофель положите в кастрюлю с холодной водой. Так начинаются многие блюда, но не все из них получаются такими вкусными и аппетитными…

    Алгоритм приготовления этого блюда из картофеля очень похож на предыдущий рецепт, только вместо лука используется шпинат.Подходит как свежий шпинат, так и замороженный…

    Если вы ищете что-то простое и вкусное, то этот рецепт для вас. Картофель с кусочками осьминога, фирменной чесночной заправкой и паприкой не оставит вас равнодушным…

    Запеканка с картофелем, перцем и баклажанами — очень вкусное, красивое и практичное блюдо, можно подавать без мяса. Готовится легко и быстро, получается невероятно красиво, глаз не оторвать…

    жареных пирожка, да еще с картошкой и укропом, это настоящее лакомство. Вкусные и воздушные, они долго не черствеют. А так как тесто готовится без яиц и молока, им могут полакомиться даже постящиеся…

    Тортилья — традиционное испанское блюдо, очень простое, вкусное и практичное. Такой омлет с картошкой и грибами можно подавать горячим, теплым или холодным…

    • При очистке картофеля срезать тонкий верхний слой, так как основная часть витаминов находится именно под кожурой, а не в самой мякоти.А вот у старого, переросшего картофеля следует срезать толстый слой, так как под кожурой, особенно в области глазков, образуется соланин – ядовитое вещество, не разлагающееся полностью при термической обработке. По этой же причине необходимо аккуратно удалить зеленую часть картофеля.
    • Картофель желтых сортов обычно используют для блюд с различными соусами, рагу, овощных запеканок. Рассыпчатый белый картофель используется для приготовления пюре.
    • Не храните очищенный картофель в воде длительное время, так как он теряет не только витамин С, но и крахмал.Мякоть картофеля становится грубой и плохо разваривается.
    • Молодой картофель очищается быстрее, если его перед очисткой опустить в воду. холодной водой на несколько минут.
    • Чтобы печеный картофель в кожуре не лопнул, накалываем его вилкой, доваривая.
    • Чтобы вареная картошка была вкуснее, положите в кастрюлю с картошкой одну очищенную луковицу, пару зубчиков чеснока и веточку лаврового листа.
    • Отварить картофель на среднем огне. Если варить на сильном огне, то картофель снаружи разваривается, а внутри остается сырым.
    • Не храните вареный картофель, он вкусен в свежем виде, а при хранении быстро теряет свои питательные и вкусовые качества.
    • Чтобы пюре получилось белым и пышным, аккуратно слейте всю жидкость. Разводим пюре горячим молоком, добавляем сливочное масло, а затем взбиваем. Если протереть картофель остатками картофельного отвара, то пюре не получится пышным и белым.
    • или картофельная запеканка получатся более румяными и аппетитными, если перед выпеканием смазать их взбитым яйцом, обсыпать панировочными сухарями и сбрызнуть растительным маслом.
    • Для того, чтобы натертый для оладий картофель меньше темнел, влейте в него пару столовых ложек горячего молока.

    Прошло время, и этот овощ стал для европейцев просто незаменимым – его стали называть «вторым хлебом». Попробуйте 10 простых и вкусных рецептов картофеля на каждый день

    Картофельные котлеты на завтрак

    Берем: 4 картофелины отварные, 100 г твердого сыра, 150 г ветчины (или колбасы), 2 сырых яйца, 1 столовая ложка муки, масло растительное для жарки, лук зеленый, соль, перец по вкусу.

    Приготовление: три картофеля, сыр и колбаса на терке. Добавьте яйца, зеленый лук, перец и соль. Добавьте муку и все хорошо перемешайте. Обваляйте в муке, сформируйте фрикадельки и обжарьте на сковороде на растительном масле. Подавать горячими, полив сметаной.

    печеный картофель

    Берем: Картофель , специи на ваш вкус, немного растительного масла, соль по вкусу.

    Приготовление: Картофель очистить и нарезать ломтиками, отварить в воде 5 — 7 минут, сбрызнуть маслом и запечь в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.Молодой картофель будет готов через 15 минут. Мелкий картофель можно запекать целиком. Если вы хотите, чтобы специи распределились равномерно, положите картофель, специи и масло в целлофановый пакет, зажмите сверху рукой и хорошенько все там встряхните.


    Картофель дофин

    Берем: 9 средних картофелин, 9 чайных ложек сливочного масла, 9 ломтиков сыра («Голландский» или «Гауда»), соль и молотый перец по вкусу.

    Приготовление: Картофель чистим, отрезая с одного конца небольшой кусочек, чтобы его можно было поставить вертикально.Делаем надрезы по всей длине картофелины ножом, как будто вы режете для картофеля фри, но не дорезая примерно 1 см до края. Солим, перчим, в каждую картофелину кладем по 1 чайной ложке масла, по желанию в надрезы можно положить немного чеснока. Выложить картофель в форму для запекания с высокими бортиками. Сверху на каждую картофелину положите ломтик сыра. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 45 — 50 минут (до готовности). Кушаем горячим на столе, посыпав зеленью.


    Берем: картофель, бекон, сыр, зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.

    Приготовление: Картофель выбирайте не очень крупный, продолговатой формы. Делаем надрезы по всему картофелю, не дорезая до конца. Слегка посыпать солью. В каждый надрез картофеля вставьте по ломтику бекона и сыра, чередуя их. Сверху перец, завернуть в фольгу (в фольгу положить зубчик чеснока). Ставим в духовку на 40 — 45 минут.


    Жаркое с картофелем по-домашнему

    Берем: 0,5 кг куриного мяса, 5 — 6 картофелин, 1 луковицу, 1 небольшую морковь, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу, масло растительное для жарки.

    Приготовление: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить до золотистого цвета. Куриное мясо нарезать средними кусочками, обжарить почти до готовности с луком и морковью. Картофель нарежьте крупными кубиками или кольцами. Добавьте к картофелю 2 столовые ложки муки, перемешайте. Добавить картофель к мясу. Залейте жаркое водой, чтобы она покрывала картофель. Соль и перец Тушить под крышкой до готовности картофеля.


    Картофель, запеченный с помидорами и сыром

    Берем: 0.5 кг картофеля, 200 г твердого сыра, 350 г помидоров, соль по вкусу.

    Приготовление: Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остывать. Если помидоры мелкие, нарежьте их кружочками, если крупные – полукружьями. Нарежьте сыр ломтиками. Картофель разрезать вдоль на две части, выложить в смазанную маслом форму для запекания. На картошку выложить сыр и помидоры. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20 — 25 минут.


    Картофель с творожным кремом

    Берем: 1 кг картофеля, 200 г творога, 2 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец по вкусу.

    Приготовление: Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Зелень мелко нарезать. Смешать творог и сметану. Добавить к творогу зелень и выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перемешать, посолить и поперчить. Разрежьте горячий картофель вдоль пополам. Выкладываем на картофель творожную массу. При подаче посыпать зеленью.


    Картофель, жареный с грибами

    Берем: 1 кг картофеля, 500 г грибов, 300 г лука, масло растительное, зелень, соль по вкусу.

    Приготовление: лук мелко нарезать, грибы нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле, добавить грибы, жарить 5-6 минут. Добавить картофель, жарить до готовности (около 20 – 25 минут). Солить по вкусу. При подаче посыпать зеленью.


    Картофель, запеченный с перепелиными яйцами

    Берем: 5 средних картофелин, 10 перепелиных яиц (можно куриные среднего размера), 50 г сыра, соль и перец по вкусу.

    Приготовление: картофель (не очищая) отварить в подсоленной воде, очистить. Разрезать на две части, срезать немного снизу, чтобы можно было положить картошку. Чайной ложкой сделать в картофелине углубление. Разбейте и влейте в ямку в картофеле перепелиное яйцо. Выложить картофель в форму для запекания. Соль перец. Натираем сыр на мелкой терке. Посыпьте картофель сыром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (около 30 минут).


    Одним из самых распространенных овощей является, конечно же, картофель.Каких только блюд человечество не придумало из этого поистине великолепного продукта питания.

    Практически в любом блюде, будь то первое, второе, третье или даже десерт, можно найти рецепты с использованием картофеля или картофельного крахмала.

    Салаты, супы, гарниры, вторые блюда, напитки, выпечка везде применима и очень популярна.

    Как приготовить картофель фри в домашних условиях

    Такой вкусный гарнир подойдет к любому блюду

    Картофель нарезаем ломтиками толщиной 6-7 мм

    Пластины нарезаем полосками толщиной одинаковые 6 — 7 мм, попробуйте нарезать полосками одинаково, тогда картошка будет прожариваться равномерно

    Картофель после нарезки необходимо промыть холодной водой, чтобы смыть появившийся при нарезке крахмал, тогда ваш картофель будет не слипаться во время жарки

    Вымытый картофель высыпать в миску и обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить воду.

    Ставим сковороду на огонь, наливаем рафинированное подсолнечное масло, так, чтобы оно покрывало дно сковороды на 6 — 8 мм, в разогретое масло выливаем картофель

    Масло должно быть достаточно горячим чтобы картошка сразу поджарилась, а не разварилась. Не пытайтесь закинуть все сразу, лучше обжаривать понемногу, несколько раз, регулярно помешивать, чтобы прожарилось равномерно

    Готовую картошку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, складываем в миску , посолить, перемешать — картошка фри готова.

    Рецепт — Мясо по-французски с картошкой в ​​духовке

    Знаменитое мясо по-французски с картошкой, под запеченным сыром, проверенное годами блюдо, способное накормить семью, на ура воспринимается гостями на к праздничному столу, вкусно, сытно и очень просто в приготовлении.

    Пошаговый рецепт картофеля по-деревенски в духовке

    Картофель тщательно вымыть щеткой и, не очищая, нарезать крупными кусочками

    Картофель посыпать гранулированным чесноком, приправой для картофеля , черный перец, паприка, соль и перемешать

    Добавить растительное масло, еще раз перемешать

    Картофель выкладываем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.на 30 — 40 минут

    Картошка готова

    Перекладываем на блюдо и посыпаем зеленью.

    Как приготовить картофельные зразы с мясом

    Очень вкусные картофельные зразы из фарша готовятся быстро и просто

    Картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде, сливаем, обсушиваем и прокручиваем через мясорубку, в в пюре добавить яйцо

    Отварное мясо также прокрутить через мясорубку

    В полученный фарш добавить обжаренный на растительном масле лук и все хорошо перемешать.

    Из картофельного пюре скатайте шарики и обваляйте их в муке.

    Из шариков делаем лепешки и выкладываем на них фарш

    Скатываем в пирог

    Панируем в муке зразы для обжаривания

    При румяности перевернуть и обжарить с другой стороны

    Выложить на тарелку и подавать со сметаной, можно с кетчупом

    При приготовлении этого блюда в пюре можно добавить приправы для картофеля , приправы из трав, чеснок, смесь перцев на ваше усмотрение.Здесь нет никаких ограничений, все на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения.

    Рецепт жареной картошки с грибами

    Простое и вкусное блюдо, на приготовление которого уходит всего 40 минут.

    Необходимо:
    • 1,2 кг картофеля
    • 400 г грибов
    • 3 луковицы
    • 3 зубца чеснока
    • Соль перец
    • 2
    • 2 9

    Подготовьте эти продукты

    • Очистите овощи, разрежьте грибы на 4 части
    • Мелко нарежьте лук, чеснок
    • Положите лук и чеснок в разогретое масло на сковороде, обжарьте
    • Пока лук жарится , нарезанный соломкой, очищенный картофель
    • Когда лук обжарится до золотистого цвета, выложите его со сковороды на тарелку.
    • Добавить немного масла и обжарить грибы
    • В большую сковороду налить масло, разогреть и выложить картофель
    • Время от времени помешивать, посолить
    • Когда картофель будет готов, добавить к нему обжаренные грибы и лук с чесноком, смесь
    • Обжарить еще 5 минут, картошка с грибами готова, можно посыпать укропом и подавать

    Как приготовить курицу с картошкой в ​​пакете

    Очень вкусное блюдо, которое готовится в духовке, для его приготовления понадобится целая курица, картофель, специи.

    Картофель с чесноком в духовке, рецепт с фото

    Вкусный и ароматный картофель готовится очень быстро и просто

    Вам понадобится: Картофель отварной, чеснок, майонез, сыр, зелень

    Картофель отварной разрезанный на две части половинки

    Натираем сыр и мелко рубим укроп

    Смешиваем укроп с сыром и добавляем толченый чеснок, чеснок

    Выкладываем майонез и всю смесь тщательно перемешиваем.

    Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать ее растительным маслом.

    Выкладываем нашу смесь на каждую половинку картофеля.

    Раскладываем по форме

    Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов и запекаем до готовности

    Запеченное мясо с картошкой «Книжка»

    Давай, и готовим запеченное мясо «Книжка» гарнир, картофель «Нежный».

    В конце смотрите видео, совет от Лазерсона

    В замечательном советском фильме «Девчата» героиня говорила, что из картошки можно приготовить огромное количество блюд.Современная кулинария не только подтверждает этот факт, но и расширяет его до невероятных пределов. До сих пор именно картофель является самым популярным овощем в меню многих людей и, конечно же, его можно приготовить различными способами.

    Какие приготовить блюда из картошки? Рецепты с фото простые и вкусные в огромном ассортименте в этом разделе сайта. Многие современные диетологи говорят, что картофель — нежелательный продукт в списке. здоровое питание. На самом деле, если очень хочется, то изредка, хотя бы раз в неделю, можно себя побаловать.Кстати, недавние исследования показали, что самым вредным компонентом картофеля является крахмал. Но от него можно избавиться, если просто замочить картофель в воде на 10-25 минут.

    Итак, какие есть варианты, что приготовить из картошки быстро и вкусно? Например, запечь картошку можно в самых разных вариациях. Допустим, очищенные и нарезанные кружочками в духовке клубни – любое блюдо в вашей семье. Тогда почему бы не разнообразить его. Например, картошку можно запечь целиком и в мундире – это уже будет вам по вкусу совершенно необычное блюдо.Можно, как вариант, разрезать картошку на четыре части, замариновать в специях и оливковом масле — уже будет вариант средиземноморской запеченной картошки.

    Сложно представить рецепты из картофеля, вкусные и простые, без различных оладий на основе этого ингредиента. Это могут быть просто драники, как вариант, с грибной или мясной начинкой, с соусом, с самыми разными добавками – кабачками, морковью и даже свеклой. Здесь самым важным фактором для того, чтобы блюдо получилось именно таким, будет поиск нужного ингредиента.

    Готовим блюда из картошки на скорую руку, рецепты с фото предложены в этом разделе сайта, и мы не боимся за свою фигуру. Если правильно вымыть крахмал из картофеля — просто оставить его очищенным на 20-30 минут в воде, то любое блюдо из этого овоща становится в разы полезнее и, собственно, возражать против этого у диетологов нет оснований.

    16.07.2018

    Картофель фри в духовке
    Ингредиенты: картофель, яйцо, соль, перец, паприка

    Можно приготовить вкусный картофель фри в духовке.Это довольно легко сделать и достаточно быстро.

    Ингредиенты:

    — 7-8 картофелин,
    — 2 яйца,
    — соль,
    — щепотка молотого черного перца,
    — 1 ч.л. молотой паприки.

    12.07.2018

    Картофель, запеченный в микроволновке (в пакете)
    Состав: картофель, соль, масло растительное, паприка сушеная, перец черный молотый, чеснок гранулированный, прованские травы

    Обжаривание картофеля в микроволновке сэкономит вам массу времени.Но при этом вкус блюда ничуть не пострадает. Для праздника или семейного ужина — отличный вариант гарнира.

    — 8-10 клубней картофеля;
    — немного соли;
    — 2-3 ст. л. растительное масло;
    — щепотка молотой паприки;
    — щепотка черного перца;
    — 1/3 ч.л. гранулированного чеснока;
    — щепотка прованских трав.

    30.06.2018

    Суп из ревеня с мясом
    Состав: свинина, ревень, картофель, лук, морковь, помидор, перец, соль, сахар, масло, приправа

    Суп из ревеня с мясом кислый, сытный и вкусный.В кулинарии используются только черешки растения; листья ревеня не пригодны в пищу.

    Состав:

    — 500 грамм свинины;
    — 250 грамм ревеня;
    — 300 грамм картофеля;
    — 150 грамм лука репчатого;
    — 120 грамм моркови;
    — 80 грамм помидор;
    — 80 грамм болгарского перца;
    — соль;
    — сахар;
    — масло растительное;
    — приправы для бульона.

    20.06.2018

    Картофель по-деревенски с курицей
    Ингредиенты: куриные ножки или бедрышки, картофель, чеснок, масло растительное, соль, кориандр молотый, имбирь молотый, паприка сладкая молотая, перец черный молотый

    Картофель по-деревенски всегда вкусен! А если запечь его с куриными ножками или бедрами – будет вдвойне вкуснее.К тому же такой вариант сытный и красивый, как раз то, что нужно для семейного обеда или ужина.
    Состав:
    — 600-700 г куриных ножек или бедер;
    — 1 кг крупного картофеля;
    — 1 головка чеснока;
    — 5 столовых ложек растительного масла;
    — соль по вкусу;
    — 0,5 ч.л. молотого кориандра;
    — 1 ч.л. молотого имбиря;
    — 1,5 столовые ложки сладкой молотой паприки;
    — 1 ч.л. молотого черного перца.

    17.06.2018

    Жареный картофель с шампиньонами
    Состав: Картофель, лук репчатый, шампиньоны свежие, соль, масло растительное, приправы, специи, укроп, лук зеленый

    Картофель жареный — это всегда вкусно.А если приготовить его с шампиньонами, будет вдвойне вкуснее. Кроме того, это блюдо может выручить вас, если вы поститесь, но хочется чего-то сытного и интересного.
    Состав:
    — 5-6 клубней картофеля;
    — 1 луковица;
    — шампиньоны свежие 200 гр;
    — соль по вкусу;
    — 5-6 столовых ложек растительного масла;
    — приправы по вкусу;
    — специи по вкусу;
    — укроп по желанию при подаче;
    — зеленый лук — по желанию при подаче.

    17.06.2018

    Жареный картофель с тушенкой на сковороде
    Ингредиенты: картофель, лук репчатый, чеснок, тушеное мясо, масло, соль, перец, зелень

    Жареная картошка любимое блюдо всей моей семьи. Сегодня я описала для вас простой рецепт вкусной и сытной жареной картошки на сковороде с тушенкой.

    Ингредиенты:

    — 3-4 картофелины;
    — 1 луковица;
    — зубчик чеснока;
    — 200 граммов говяжьего рагу;
    — 2 столовые ложки растительных масел;
    — соль;
    — перец черный;
    — 5 грамм зелени.

    17.06.2018

    Картофель фри в микроволновке за 5 минут
    Ингредиенты: картофель, перец, соль, специи

    В микроволновке можно приготовить вкуснейший картофель фри без масла всего за 5 минут. Блюдо очень вкусное и сытное.

    Ингредиенты:

    — 500 грамм картофеля,
    — перец,
    — специи,
    — соль.

    16.06.2018

    Жареный картофель с яйцом на сковороде
    Ингредиенты: картофель, лук, яйцо, масло, соль, перец, специи, укроп

    Очень часто готовлю жареный картофель и каждый раз использую другой рецепт.Сегодня представляю вашему вниманию рецепт жареной картошки с яйцом.

    Ингредиенты:

    — 1 кг. картофеля,
    — 1 луковица,
    — 2-3 яйца,
    — 2 столовые ложки растительного масла,
    — соль,
    — перец,
    — специи,
    — укроп.

    16.06.2018

    Салат «Деревенский»
    Ингредиенты: грибы, лук репчатый, картофель, огурец, куриное филе, соль, перец, масло, майонез, укроп

    Салат деревенский можно приготовить как на каждый день, так и к праздничному столу.Рецепт очень простой.

    Состав:

    — 250 грамм шампиньонов;
    — 1 луковица;
    — 6-7 штук молодого картофеля;
    — 4-6 корнишонов;
    — 150 грамм куриного филе;
    — соль;
    — перец;
    — 1 ст л майонеза;
    — 40 мл. растительные масла;
    — 3-5 грамм укропа.

    31.05.2018

    Эчпочмак с мясом и картофелем
    Ингредиенты: мука, соль, сахар, вода, яйцо, сметана, масло сливочное, говядина, картофель, лук, соль, перец, укроп

    Предлагаю приготовить вкусное традиционное татарское блюдо.Эчпочмак с мясом и картошкой похож на самсу, а в переводе означает треугольник. Собственно, вот так выглядит торт.

    Ингредиенты:

    — 500 г муки,
    — 1 ч.л. соли,
    — 1 ч.л. сахара,
    — 100 мл. воды,
    — 1 яйцо,
    — 6 столовых ложек сметаны,
    — 50 грамм сливочного масла,
    — 250 грамм говядины,
    — 3 картофелины,
    — 2 луковицы,
    — соль,
    — черный перец,
    — укроп.

    31.05.2018

    Суп с куриными фрикадельками
    Ингредиенты: куриная грудка, вода, зелень, яйцо, манка, соль, перец, лук, масло, морковь, картофель, чеснок, макароны

    Суп с фрикадельками из куриного фарша готовить просто. Очень часто готовлю его на ужин, семья наедается за обе щеки. Делюсь с вами рецептом супа.

    Ингредиенты:

    — 1 куриная грудка;
    — 2 литра воды;
    — пучок зелени;
    — 1 яйцо;
    — 1 ст л манной крупы;
    — соль;
    — перец;
    — 1 луковица;
    — масло топленое;
    — 1 морковь;
    — 3 картофелины;
    — 2 зубчика чеснока;
    — 10 грамм макарон.

    30.05.2018

    Драники с ветчиной и сыром
    Ингредиенты: картофель, яйцо, ветчина, сыр, укроп, соль, перец, масло, мука

    Приготовьте картофельные оладьи с ветчиной и сыром, и уверяю вас, они будут раскатаны максимум за 5 минут. Блюдо вкусное и сытное.

    Ингредиенты:

    — 2 картофелины,
    — 1 яйцо,
    — 70 грамм ветчины,
    — 60 грамм твердого сыра,
    — 5 грамм укропа,
    — соль,
    — 01 черный перец, — масло растительное,
    — 1 ст л муки.

    02.05.2018

    Свинина с картофелем в мешочке
    Ингредиенты: филе свинины, картофель, специи, соль, чеснок

    На обед или ужин можно легко и быстро приготовить это очень вкусное блюдо. Свинину с картошкой будем готовить в духовке в пакете, что ускорит процесс приготовления. Мясо будет очень сочным и мягким.

    Ингредиенты:

    — 500 грамм свинины,
    — 5 картофелин,
    — пол чайной ложки специй для мяса,
    — пол чайной ложки соли,
    — зубчик чеснока.

    26.04.2018

    Курица с картофелем в банке в духовке
    Ингредиенты: курица, картофель, лук, морковь, масло растительное, соль, перец

    Как вы уже догадались из названия рецепта, курицу с картошкой мы будем готовить оригинальным способом, а именно в банке. Не волнуйтесь, в приготовлении нет ничего сложного. Блюдо очень вкусное.

    Состав:

    Бедра куриные — 500 грамм,
    — картофель — 300 грамм,
    — лук репчатый — 100 грамм,
    — морковь — 1 шт.,
    — масло растительное — 2-3 столовые ложки,
    — соль,
    — перец черный.

    14.04.2018

    Мусака с картофелем и баклажанами
    Ингредиенты: фарш, баклажаны, картофель, лук, сыр, томатная паста, молоко, мука, масло

    Предлагаю вам приготовить вкуснейшую запеканку с фаршем, картофелем и баклажанами. Рецепт несложный, поэтому вы без труда справитесь с приготовлением.

    Ингредиенты:

    — 700 грамм фарша,
    — 1 баклажан,
    — 3-4 картофеля,
    — 1 луковица,
    — сыр,
    — 1 ст.л томатная паста —
    молоко ,
    — 1 ч.л. муки,
    — 1 ч.л. масла.

    Если в доме нет картошки, то и есть нечего! Наши мамы так думали, хотя знали, что картофель (от нем. Kartoffel) завезли в Европу из Южной Америки только ок. 300 лет назад. Сейчас это пятый по величине источник калорий для современного человека после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя. Из картофеля можно приготовить несколько тысяч блюд. Отварной картофель, запеченный картофель, картофельные запеканки, картофельные оладьи, картофельное пюре, картофельные котлеты, картофель тушеный, картофель рагу, жареный картофель, фаршированный картофель… Съедобные клубни сочетаются буквально с любым продуктом: с рыбой, с мясом, с овощами, с грибами, с сыром, с молоком, со сметаной, с любыми соусами, с зеленью, даже с ягодами и морепродуктами. Картофель подают и горячим, и холодным, и в качестве основного блюда, и в качестве гарнира.

    В разделе «Блюда из картофеля» 418 рецептов

    Картофель тушеный с куриными сердечками в мультиварке

    Рецепт картофеля с куриными сердечками Подходит для мультиварки и для обычной сковороды.Для вторых блюд сердечки сначала обжаривают или тушат до готовности, и только потом добавляют остальные ингредиенты, например, картофель, рис или макароны. В многов…

    Картофельное пюре с тушеной капустой

    Картофельное пюре с капустой разнообразит ваше меню, когда зима, холода и свежие овощи только теплицы. Рецепт блюда прост: нужно отварить картофель, размять его в пюре и смешать с протертой погружным блендером капустой, которую вы предварительно приготовили…

    Картофель, фаршированный салатом Оливье

    Очень простой рецепт фаршированного картофеля, начинка для которого готовится почти так же, как и для салата Оливье. Горох консервированный не клала, так как было много начинки, но можно добавить. Как обычно, сначала идет картошка…

    Оладьи из картофельного пюре с укропом и семенами льна

    Картофельные лепешки с укропом и чесноком — это такая уютная, ароматная, домашняя выпечка, от которой сразу становится теплее на душе.Лепешки вместо хлеба можно подать с супом или салатом. Готовить лепешки можно на сковороде или в духовке. В последний…

    Мандырмак — Картофельная запеканка по-дагестански на сковороде

    Чтобы попробовать национальное дагестанское блюдо Мандырмак, необязательно ехать в красивую горную страну. Достаточно самых простых и доступных продуктов и желания прикоснуться к культуре других народов. Мандырмак — овощной рецепт…

    Картофель, фаршированный овощами и сыром моцарелла

    Для фарширования картофеля по этому рецепту клубни предварительно запекают до готовности, а затем разрезают пополам и начиняют запеченными овощами.Получившиеся фаршированные лодочки из картофеля покрывают сыром моцарелла и снова ставят в духовку, чтобы сыр…

    Картофельные крокеты с начинкой

    Картофельные крокеты представляют собой шарики из картофельного пюре. отварной картофель во фритюре. Такое блюдо удобнее готовить в выходной день или к праздничному столу. Необычный гарнир Картофельные крокеты Подходит к мясу или рыбе. Румяна шарики можно…

    Картофельная бабка с курицей

    В белорусской кухне существует множество рецептов с использованием картофеля.Один из них – рецепт картофельной бабки с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой из кусочков курицы, сосисок и бекона…

    Картофель с сыром в мультиварке

    Картофель можно приготовить разными способами. Этот рецепт запеченной картошки с сыром и зеленью подходит для мультиварки. Блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Процесс приготовления картофеля с сыром в мультиварке очень прост…

    Хрустящие картофельные оладьи с луком

    Вариантов приготовления драников много. Сегодня предлагаем рецепт картофельно-луковых драников с хрустящей корочкой. Особенность приготовления картофеля для драников в том, что его сначала измельчают на крупной терке, а затем…

    Картофель с тушеным мясом

    Из тушенки можно приготовить множество блюд: каши, жаркое, супы. Этот рецепт рагу с картошкой можно выполнить в двух вариантах, как густой суп или как обычный.овощное рагу с мясом. Все зависит от ваших предпочтений. Главное, чтобы рецепт…

    Печеный картофель, фаршированный сельдью

    Фаршированный картофель можно приготовить по-разному. В этом рецепте картофель запекают в фольге, затем заливают нарезанной кубиками соленой сельдью и сметаной. Для придания кремообразности начинке клубень немного надрезать, добавить…

    Картофельные гнезда с курицей в духовке

    Чтобы приготовить ужин из обычного куриного картофеля, но сделать это оригинально, обратите внимание на рецепт картофельных гнезд с куриной начинкой.Только сделайте сначала пюре, из которого потом сделайте небольшие гнездышки сырников, в…

    Шашлык из картофеля с салом

    Кто сказал, что вкусный шашлык может быть просто мясом? Предлагаю проверенный рецепт шашлыка из картошки с кусочками соленого сала. Готовый шашлык не только выглядит аппетитно, но и не подкачал на вкус. Кстати, овощной шашлык можно подавать как…

    Картофельные и овощные оладьи

    Драники – хрустящий ароматный гарнир, в состав которого могут быть включены различные овощи на ваше усмотрение.Главное, чтобы они не перебивали, а дополняли вкус картофеля. Поэтому по весу картошки должно быть не меньше, чем всех остальных…

    Картофельные клецки на овощной подушке

    маленькие картофельные лепешки с симпатичной ямочкой посередине, где скапливается сок подливки или соуса, — это картофельные клецки, приготовленные по одному из многих известных рецептов. По вкусу они очень напоминают пельмени, но готовятся они сотнями…

    Драники с ветчиной в духовке

    Рецепт картофельных оладий с ветчиной и жареным луком, которые можно приготовить в духовке.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.