Жареный лаваш с начинкой на сковороде рецепт | ХозОбоз

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

• Питательная ценность
• Калории: 294
• Белок: 12.3
• Жиры: 14.90
• Углеводы: 25.61

• Похожие блюда
• Тип еды: Завтрак , Закуски , Перекус
• Кухня: Кавказская
• Способ: Жарка
• Время: 30 минут

• Общая информация
• Автор: Irjkf
• Оценка блюда 4 балла
• Ваша оценка:
• Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол , блюда на природу

Составляя праздничное меню, многие хозяюшки большое внимание уделяют закускам. Наше гастрономическое предложение к таким посиделкам – это жареные конвертики из лаваша с начинкой из колбасы и плавленного сырка. Можно сделать лаваш с разными начинками жареный, но наш вариант мы считаем одновременно и простым, и сытным, и аппетитным.

История блюда

Основной ингредиент предложенной вкусной закуски – это тонкий лаваш. Он представляет собой, как многие знают, тонкую лепешку из пшеничной муки. Такая выпечка популярна у народов Кавказа. Дословный перевод лаваша – тонкая пресная лепешка, так оно и есть. История лаваша насчитывает не одно столетие, ведь печь ее стали давно, используя тандыр (специальная печь для хлебобулочных изделий). И по сей день тонкий лаваш пользуется популярностью и как самостоятельная выпечка, и как ингредиент для приготовления разнообразных начинок.

Ингредиенты:

• Лаваш (потребуется тонкий) – 1 штука;
• Колбаса (у нас копченая) – 100 г;
• Сыр плавленый (типа «Дружбы») – 80 г;
• Майонез (можно любой, в том числе с добавками) – 3 ст. ложки;
• Зеленый свежий лук – по вкусу;
• Масло для обжарки – 30 или 50 мл.

Способ приготовления

1. Для того, чтобы быстро приготовить лаваш с начинкой жареный на сковороде по рецепту, предложенному нами, подготавливаем указанные в перечне ингредиентов гастрономические продукты. Можно заметить, что они все обыденны, практически всегда есть в наших кулинарных запасниках. Стоит заметить, что и цена у данных ингредиентов невысока, поэтому лаваш с начинкой жареный с сыром и колбасой выходит достаточно бюджетным. Но это «приятное» свойство вовсе никак не отражается на вкусовых качествах предложенной закуски. Сегодня продуктовые прилавки с хлебобулочными изделиями изобилуют разнообразными видами лаваш. Для нашего блюда лучше взять тонкий, квадратный, так гораздо удобнее. Колбасу мы использовали копченую, но, в принципе, можно использовать и вареную, и другого сорта (ветчину, к примеру). Сыр – плавленый, наподобие «Дружбы». Кстати, нам потребуется измельчить плавленый сырок теркой. Так вот, чтобы процесс прошел хорошо, «без нервов», лучше перед реализацией рецепта отправить продукт на несколько минуток в морозильную камеру. Только не забудьте про него, чтобы сыр не стал сильно замороженным. Подмороженный сырок, как известно, лучше поддается измельчению на терке. Майонез разрешается использовать любой – ваш любимый или какой имеется на полке холодильника. Масло тоже обычное – у нас подсолнечное, для поджарки отлично подойдет. Специй никаких не нужно, ингредиенты и так достаточно вкусны, дополнять их приправами не нужно. Из кухонной утвари возьмите терку, миску, ложку, сковороду.

   Подготавливаем ингредиенты

2. Начнем готовить закуску из лаваша с начинкой жареного с измельчения плавленного сырка. Берем терку с крупными ячейками и натираем сыр сразу в миску.

   Измельчаем на терке плавленый сырок

3. Следующий ингредиент для фаршировки тонкого лаваша для дальнейшей обжарки – это копченая колбаса. Наш лаваш жареный с начинкой фото, в котором присутствует колбаса, выйдет довольно сытным и аппетитным с таким ингредиентом. Измельчаем колбасу аналогично плавленому сыру, т.е. натираем. Перекладываем измельченную копченую колбасу к сыру в миску.

   Натираем копченую колбасу

4. Измельченные ингредиенты для жареного лаваша с начинкой фото рецепты мы предлагаем разнообразить свежим зеленым луком. Промываем под проточной водой зелень, обсушиваем сразу, а затем перекладываем на разделочную поверхность, чтобы нарезать мелкими кусочками. Зеленую нарезку помещаем в миску с сыру и колбасе.

   Измельчаем перья зеленого лука

5. Чтобы жареный лаваш с начинкой рецепты вышел сытным и приятным на вкус, заправим измельченные ингредиенты майонезом. Добавляем продукт в миску.

   Добавляем майонез

6. А теперь вооружаемся обычной столовой ложкой и измельченные компоненты начинки перемешиваем.

   Перемешиваем ингредиенты

7. Принимаемся за формирование лаваша для дальнейших кулинарных действий с ним. Расстилаем тонкий лаваш на рабочей поверхности стола. По поверхности распределяем тонким слоем приготовленную начинку из сыра и колбасы.

   Начинку намазываем на лаваш

8. Сворачиваем лаваш в форме плоского рулета.

   Сворачиваем лаваш плоским рулетом

9. Можно, конечно, и жареный рулет из лаваша с начинкой и целиком сделать, но мы предлагаем поделить его на равные части. У нас 4 мини-рулета вышло.

   Нарезаем лаваш на части

10. Теперь только осталось поджарить части лаваша с начинкой на сковороде с двух сторон в подогретом растительном масле.

    Жарим лаваш с начинкой с двух сторон

11. Вкусная закуска и жареного лаваша с начинкой из сыра и колбасы готова! Приятного всем перекуса!

    Готовый жареный лаваш

12. Приятного аппетита.

    Наслаждайтесь

Польза блюда

Основной ингредиент нашего блюда-закуски – это тонкий лаваш. Эта выпечка, особенно правильно приготовленная, имеет ряд преимуществ, которые, конечно же, в целом отразятся и на нашей закуске. Так, если вам знакомы проблемы с работой желудка и кишечника, то вместо хлеба ешьте лаваш, ведь эта выпечка не повышает кислотность.

Надеемся, что наш вариант приготовления закуски понравился вам, и вы им обязательно воспользуетесь. Можно, кстати, сделать лаваш рулетиками с разными начинками жареные, используя вместо колбасы, к примеру, отварную курятину или грибы. Аппетитный лаваш с разными начинками жареный придется кстати и к праздничному застолью. Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты

Лаваши с начинкой жареные на сковороде – 9 самых вкусных рецептов

Добрый всем день! Наверно многие уже полюбили конвертики и треугольники из лавашей жареные на сковороде. Это так вкусно, хотя может и не очень полезно! Но все равно быстро можно приготовить на завтрак и сделать такой простой перекус на все случаи.

Первое, что приходит в голову – завернуть в лаваш колбасу и сыру. На самом деле можно сделать начинку абсолютно из любых продуктов, как и пирожки, и блины, только здесь не надо заводить тесто, а сделать все на скорую руку.

Рецепты подобных самых вкусных начинок я и хочу предложить вам. Если же вы хотите приготовить их в духовке, то посмотрите следующую публикацию.

Также рекомендую для просмотра статью с вариантами приготовления рулетиков из лавашей, которые пригодятся не только в будни, но и на праздничный стол.

Содержание

Как приготовить лаваш на сковороде с яйцом и сыром

https://youtu.be/MUCEN-uso4E

Сворачивать лаваши можно любым способом, какой вам придется по душе. В данном случае это будут трубочки с очень вкусной начинкой всего лишь из яйца и сыра.

Нам понадобятся:

• тонкие лаваши – 2 шт.
• сыр – 300 г
• яйца – 5 шт
• зеленый лук
• сметана – 1-2 ложки
• майонез – 1,5 ложки
• молоко – 80 мл
• соль, растительное масло.

Три яйца нужно отварить в крутую, они пойдут в начинку. Два других нужны будут в сыром виде.

Сыр желательно использовать твердых сортов, чтобы удобнее было натирать на терку.

Зеленый лук  — по желанию.

Итак, продукты мелко измельчаем (яйца тоже лучше на терочке, чтобы прям крошка получилась) и соединяем вместе.

Сметану смешайте с майонезом, заправьте этой смесью начинку.

Два сырых яйца взбиваем вилочкой, добавляем щепотку соли и молоко.

Листы лаваша разрежьте на квадратики. Намажьте каждый начинкой, оставив незаполненным небольшой край.

Начинайте с некрасивого неровного края, тогда при сворачивании срез останется внутри.

Заготовку сверните в рулончик.

Каждую трубочку обмакните в яично-молочную смесь и обжарьте на сковороде с обеих сторон.

После жарки выложите на салфетку, пусть стечет лишний жир.

Самый вкусный рецепт начинки для лавашей жареных с мясным фаршем

https://youtu.be/JcQAUGltfx8

Этот рецепт – все равно что ленивые чубуреки. Это не может быть не вкусно! Даже глядя на фото, уже бегут слюнки )). И не нужны заморочки с приготовлением теста. Только, если хотите, чтобы получилось много, берите не одну упаковку лавашей. Если нет круглых, из квадратных можно вырезать нужную форму при помощи тарелки.

Необходимые продукты:

• примерно 10 листов лаваша
• любой мясной фарш – 800 г
• луковица – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• соль, перец.

Приготовим начинку: мясо прокрутим на мясорубке или возьмем готовый фарш.

Луковицу нарежем помельче, отправим в мясу.

Посолим и поперчим по вкусу, а также разобьем одно сырое яйцо, чтобы масса была более пластичной.

Фарш следует выложить на половину листа лаваша слоем в 0,5 см.

Прикрываем другой его частью и на сковородку жарить.

Потребуется выдержать примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Складываем в стопочку и удивляем домочадцев!

Лаваши с сосисками на завтрак жареные на сковороде

https://youtu.be/QzMUY1STyLA

Чего проще – закрутить в лаваш сосиску! Как же это вкусно и приятно позавтракать хрустящими трубочками!  А времени нужно всего 5 минут.

Потребуется:

• 3 листа лаваша
• 8 сосисек
• 150 г сыра
• 2-3 яйца.

Сыр подготовим на терке – размер ее зубцов значения не имеет.

Яйца размешать с солью и черным перцем, сыпьте совсем немного, ведь продукты уже итак достаточно соленые.

Лаваш нужно нарезать на кусочки такого размера, чтобы в них можно было завернуть сосиску.

Размещаем ее посередине, а рядышком подсыпаем полоску сыра. Сворачиваем края.

Обмакиваем в яйце и обжариваем до румяности со всех сторон.

Лаваш жареный на сковороде с начинкой из колбасы помидора и сыра

https://youtu.be/FFzh8j-QP3k

Конечно, можно в качестве начинки взять только колбасу и сыр, причем и мельчить их не обязательно, можно и крупными пластами нарезать как на бутерброды.

Кстати, недавно обнаружила, что это очень интересный и необычный вариант для приготовления картофельных зраз.

Но мне очень понравился рецепт с добавлением помидоров, сыр к тому же тут плавленый (мягкий), и им нужно будет намазывать листы лаваша. Вообще очень интересный процесс приготовления, почти как пирог.

Количество ингредиентов не буду указывать, берем примерно на глаз всего, но учитываем, что слои начинки при этом должны быть очень тонкими.

Нарежьте помидоры и колбасу (любой сорт) небольшими кубиками. Подготовьте также зелень укропа.

Три целых листа лаваша смажьте сыром с одной стороны.

На первый пласт выложите половину приготовленных продуктов.

Накройте вторым листом сыром кверху и выложите оставшиеся ингредиенты.

Третий слой уложите сырной поверхностью вниз.

Полученный пирог разрежьте на порционные куски.

В чашечке приготовьте кляр из двух яиц и 2-х чайных ложек муки.

Теперь надо изловчиться обвалять каждый кусок лаваша в кляре с двух сторон, чтобы не выпала начинка.

Жарим до румяной корочки.

С такими продуктами мы обычно делаем пиццу. А знаете ли вы, что ее можно быстро приготовить на сковороде, буквально за 10 минут, в том числе и из лаваша? Рецепт смотрите по ссылке.

Начинка с капустой для жареного на сковороде лаваша

https://youtu.be/vn-0s3VdRcc

А теперь попробуем любимые пирожки с капустой сделать в готовом лаваше. Мне нравится, что можно их приготовить быстро, просто когда захотелось что-нибудь пожевать.

Необходимые продукты:

• 1 лаваш
• 350 г капусты
• 1 морковь
• 2 маринованных огурчика
• пучок укропа
• 3 ложки майонеза.

Морковку трем на крупной терке.

Капусту тоже лучше натереть, так она получается более сочная в рулете.

Точно также приготовим и огурчики.

Для этого рецепта годятся только маринованные, не соленые! Как раз заготовленные на зиму по-болгарски, о которых  я рассказывала в своем прошлом посте, отлично подойдут.

Ну а луковицу уже просто нарежем ножом.

Лук можно замочить в горячей воде на несколько минут, чтобы избавиться от лишней его остроты.

Все овощи соединяем в салатнике, кладем немного измельченного укропа и заправляем майонезом. Солим по вкусу. Начинка должна получиться не сухой.

Распределяем ее по всей поверхности лаваша. Сворачиваем в большой рулончик, а затем нарезаем его на кусочки.

После обжаривания на сковороде получается очень сочная и ароматная закуска.

Как сделать конвертики из лавашей жареные с грибами

https://youtu.be/yhpvzyWjeA4

Любителям грибов понравится вариант начинки с ними, а также с жареным луком и сыром.

В этом способе предлагается делать конвертики, поэтому лаваш следует разделить на три части.

Грибочки у нас жареные в масле, лук тоже, все сочное, так что нет необходимости в дополнительном смазывании листов чем либо.

Сразу кладем на них всего понемногу, присыпаем зеленью и тертым сыром.

Загибаем верхний край, затем боковые стороны, прижимаем руками и далее сворачиваем еще дважды – получим конвертик.

Чтобы при жарке они не распались, можно склеить нижний слой взбитым белком – пройтись кисточкой и даже искупать в белке.

И далее разогреваем сковородку, наливаем масло и выкладываем наши заготовки.

Фаршированные курицей жареные лаваши

https://youtu.be/v8p2I0gP3S0

Ну и как же без курицы? Мы любим готовить из нее всевозможные блюда, и горячие, и салаты.

К слову, пробовали когда-нибудь куриные отбивные в духовке под шубой из помидоров и сыра? Если нет, загляните за рецептом и обязательно сделайте!

А для приготовления жареных лавашей потребуется: кусок отварной куриной грудки, 200 грамм сыра, зелень и 1 яйцо.

Куриное мясо режем мелко. Рубим зелень. На мелкой терке натираем сыр.

Все выкладываем в одну чашку, солим по вкусу и добавляем еще одно яйцо, перемешиваем.

Лаваш режем на 6 частей.

Начинку ложкой выкладываем на середину куска лаваша, заворачиваем конвертиком.

Жарить можно и на сливочном масле. Результат – хрустящее сочное блюдо!

Вкусные жареные лаваши с куриным мясом помидорами и зеленью

https://youtu.be/xYMziR1AwK0

Еще один вариант начинки из курицы – с помидорами. Тоже очень вкусно получается. Ну и ингредиентов тут не мало:

• лаваш – 1 лист
• куриное филе – 150г
• зеленый лук, базилик
• помидор – 1 шт
• сыр – 100 г
• сметана – 3 ложки (столовых)
• чеснок – 1 зубчик
• яйца – 2 шт
• молоко – 50 мл
• соль, молотый перец.

Из сметаны и выдавленного в нее чеснока приготовим соус, отставим настояться.

Помидор нужно нарезать тонкими ломтиками.

Филе у нас отварено и остужено, тоже нарезаем его пластинками, аналогично и сыр.

Произвольным образом измельчаем зелень.

Лаваш разрежьте на длинные полосы.

Смазываем квадратную область по краю полосы сметанным соусом.

Сверху треугольником выкладываем кусочки курицы, зелень, ломтики помидора и сыра.

Теперь сворачиваем свободный угол лаваша и далее полученный треугольник складываем еще несколько раз по всей длине полосы.

Для кляра смешаем яйца и молоко и добавим щепотку соли.

Треугольник хорошо обмакиваем в кляре со всех боков и отправляем на разогретую сковороду.

Видео о том, как приготовить тонкие лаваши с сыром и зеленью обжаренные на сковороде

Посмотрите, как еще можно сделать вкусные лаваши практически из одного только сыра. В этом видео предлагается раскладывать начинку сразу на весь лист, а затем разрезать его ножницами. Но можно, конечно, и наоборот.

Таким образом можно жарить лаваши не только с мясными продуктами и овощами, но и с картофельным пюре, ягодами, яблоками, творогом и прочим, что только придет на ум.

Я очень люблю творожную начинку, причем в соленом виде и с укропом.

Вот такая история и интересные, на мой взгляд, рецепты для вкусных лавашей с разными начинками жареных на сковороде. А как нравится готовить вам?

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

• Выпечка из творога: 10 лучших рецептов в духовке — быстро и вкусно
• Пирог из слоеного теста: 9 рецептов приготовления в духовке
• Манник на кефире: очень вкусный и воздушный (7 рецептов для духовки)
• Пирог из готовых слоеных коржей. Быстро и вкусно!

Лаваш с начинкой — 15+ вкуснейших рецептов в духовке и на сковороде

Лаваш с начинкой любят все! Рецепты с фото, варианты простых и жареных блюд доступны каждому, ведь продукты, используемые при его приготовлении, имеются практически в каждом холодильнике или легко заменяются.

Лаваш также идеально подходит для мальчишника, главное знать пропорции и точно следовать инструкции.

Реактор Жизни приготовил для вас большое разнообразие. Попробуйте и убедитесь, что все гениальное просто!

Лаваш с начинкой — простые и неповторимые рецепты с фото (в духовке с сыром)

Нанесите тонкий слой масла на поверхность, и если вы любите хрустящую корочку, как я, иногда пренебрегайте этим правилом .

1. Твердый сыр — 60 г
2. Шампиньоны — 400 грамм
3. Майонез — 2 столовые ложки
4. Лук — головка
5. Лаваш — 1-2 штуки
6. масло для жарки
7. Соль
8. Перец

1. Грибы и лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости с солью и перцем. Натрите сыр мельче и разделите его на две части.
2. Тесто выложить на стол и смазать майонезом, посыпать первой половиной сыра.
3. Далее выкладываем грибы и аккуратно разравниваем их ложкой. Сверху посыпать оставшейся половиной сыра.
4. Осторожно завернуть. Если лаваш слишком тонкий, используйте два. Жарьте на медленном огне по 3 минуты с каждой стороны.
5. Лаваш с начинкой — вкусные рецепты с фото, такой с грибами запомнится вашим домочадцам, и они будут просить вас приготовить его снова.

«Шаурма»

1. Огурец — 1 средний
2. Ряженка — 150 миллилитров
3. Аджика домашняя (не острая) — 130 миллилитров
4. Китайская капуста — 3 листа
5. Помидор — 1 большой
6. Лаваш — 3 штуки
7. Сыр адыгейский — 250 грамм
8. Масло растительное
9. Специи

Вегетарианская шаурма

1. Огурец вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать длинными полосками. Если есть возможность, также нарежьте помидор.
2. Нашинковать капусту как можно мельче. Приготовить соус: аджика + ряженка + специи.
3. Я очень люблю добавлять карри, но совсем немного, чтобы не перебить вкус.
4. Сыр размять вилкой и слегка обжарить на сливочном масле, постоянно помешивая.
5. Разложите на столе лаваш, у меня был круглый лист диаметром 35 сантиметров.
6. Наносим соус и ближе к левому краю выкладываем треть овощей и сыр.
7. Заверните шаурму в такой последовательности: верх-низ-левый край, а затем закрутите вправо.
8. Выложить рулет на сковороду (с маслом или без) и прогреть буквально по 5 секунд с каждой стороны. Ешьте непосредственно перед тем, как соус пропитает лаваш.
9. Этот лаваш с начинкой и другие рецепты с фото простые и понятные, правда?
10. Рассказываем о них пошагово, чтобы у вас не возникло проблем. Их также можно легко приготовить на открытом воздухе, используя решетку.

«Буррито»

1. Болгарский перец — 1 средний
2. Фасоль красная пестрая — 150 грамм
3. Сыр «Голландский» — 150 грамм
4. Лаваш — 1 лист
5. Рис — полстакана
6. Зелень — 1 пучок
7. Помидор — 1 шт.
8. Масло растительное
9. Специи

«Буррито»

1. Фасоль замочить на ночь и сварить обычным способом. Кипятить. Сыр натереть на крупной терке и добавить в сковороду с маслом.
2. Добавить сюда рис и фасоль, перец и помидор, слегка обжарить, приправить специями.
3. Я использовала оливковое масло — вкус невероятный!
4. Раскатайте тесто и выложите в центр содержимое сковороды и нарезанную зелень.
5. Сверху посыпьте небольшим количеством сыра. Свернуть рулетиком и обжарить на сковороде по несколько минут с каждой стороны.

Совет: если хотите, добавьте кайенский перец вместо обычного черного.

Холодные рулетики — никаких лишних хлопот

Очень приятно прийти домой и достать из холодильника сочный, пропитанный рулет.

Можно взять с собой, разрезать на порции и угостить неожиданно забредших в гости друзей.

Быстро, сытно и невероятно вкусно — то, что нужно в наше неспокойное время!

«Корейская закуска»

1. Лаваш — 3 листа
2. Кетчуп — 8 столовых ложек
3. Морковь «по-корейски» — 300 грамм
4. Кукуруза (консервированная) — 6 столовых ложек
5. Зелень — 1 пучок
6. Свекла (маринованная) — 300 грамм
7. Майонез — 6 столовых ложек
8. Специи

«Корейская закуска»

1. Этот рецепт готовится практически мгновенно и станет вашей палочкой-выручалочкой в ​​моменты, когда нужно что-то придумать быстро и прямо сейчас.
2. Продукция рассчитана на 3 полные порции.
3. Меня самого раздражают «микродозы» еды, которые часто указывают на кулинарных сайтах, здесь все по-другому.
4. В миске смешать майонез с кетчупом, по желанию добавить специи. После этого выкладываем тесто на стол и наносим основу средней густоты.
5. Сначала посыпать морковью, а потом.
6. Открыть банку с кукурузой, слить сок и отправить несколько ложек на поверхность. Зелень порвите руками и положите туда.
7. Всю эту красоту завернуть в рулет и разрезать на порции. Скручивая, старайтесь, чтобы рулет получился тугим. Повторите то же самое с остальными листами.

«Ролл со спаржей»

1. Сладкий перец — 1 маленький
2. Стручковая фасоль — 400 г
3. Сыр творожный — 130 грамм
4. Маринованный огурец — 1 шт.
5. Грецкий орех — 60 грамм
6. Кинза — 1 пучок
7. Лаваш — 1 шт.
8. Кунжут — 15 грамм
9. Хмели-сунели — 1,5 чайные ложки
10. Соль

«Ролл со спаржей»

1. Удалите стебли и варите спаржу около 5 минут. Слегка поджарьте орехи и семена кунжута на отдельных сковородках.
2. Затем смешайте эти три ингредиента и взбейте до получения однородной массы.
3. Зелень помыть и мелко нарезать, добавить сюда же и посыпать приправой.
4. Смешайте все вместе. Разделить тесто на две равные части и каждую смазать этой зеленкой.
5. Посыпьте оставшимися семенами кунжута и сливочным сыром.
6. На одну часть положить нарезанный тонкими ломтиками огурец, на другую — сладкий перец в такой же форме. Сверните их и нарежьте кусочками.

«С сыром и каперсами»

1. Плавленый сыр — 2 шт.
2. Каперсы — 20 штук
3. Шампиньоны — 200 грамм
4. Зелень — пучок
5. Лаваш — 1 большой квадрат
6. Красный лук — 2 шт.
7. Масло растительное

Лаваш с каперсами

1. Тщательно вымыть, нарезать кубиками и обжарить грибы на сливочном масле. Поставить плавленый сыр в морозилку на 15 минут.
2. Этот трюк поможет равномерно растереть его по поверхности. Разрежьте «холст» на две части, в дальнейшем это будет два рулета, соответственно распределите ингредиент.
3. На нее выложить грибы, сверху натереть сыр и каперсы (по 10 шт. ). Нарежьте петрушку и отправьте туда же.
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и ошпарить кипятком. Это поможет убрать горечь.
5. Нанесите его последним слоем. сверните, нарежьте и подавайте.

Совет: творожный сыр можно смело заменить адыгейским.

Сладкий лаваш как вариант невероятного десерта

На его основе также можно приготовить блюда, не требующие много времени на приготовление.

И они могут быть самыми разнообразными.

Такие булочки не купить в булочной, они пропитаны особой домашней атмосферой. Мы надеемся, что что-то из этого будет аккуратно вплетено!

«Тыквенный пирог»

1. Тыква — 800 грамм
2. Сахар — 120 грамм
3. Лаваш — 5 листов
4. Оливковое масло

1. Вымойте, очистите, нарежьте на средней терке. В глубокой миске тщательно перемешать с сахаром.
2. Большой «холст» разрезать на две части, каждую смазать маслом.
3. В центр положите около 4 столовых ложек тыквы и заверните эту и все последующие части конвертом.
4. Разогрейте духовку, положите на противень бумагу, на нее булочки, смажьте сверху маслом.
5. Достаточно будет положить их внутрь на 20 минут.

«Штрудель»

1. Сахар — 4 столовые ложки
2. Лаваш — 1 лист
3. Корица — половина чайной ложки
4. Грецкие орехи — 60 грамм
5. Яблоко — 3 больших плода
6. Сметана домашняя — 2-3 столовые ложки
7. Сахарная пудра для украшения

«Штрудель»

1. Плод очистить от сердцевины, снять кожицу, нарезать дольками и немного потушить на сковороде с сахаром.
2. Не накрывайте их крышкой, иначе они станут слишком мягкими. Чуть позже посыпьте их корицей для аромата и снова перемешайте.
3. Подождите, пока сок частично не испарится. Смажьте основу сметаной для мягкости. Очистите орехи, положите в полиэтиленовый пакет и отбейте молотком.
4. Выложить яблоки на тесто и посыпать орехами.
5. Плотно завернуть все это в трубочку и еще раз промазать сметаной. Кстати, я использовала обычное сливочное масло, и оно тоже было вкусным. Выложите на противень и подрумяньте до хрустящей корочки.
6. Если вы приготовите специальное тесто для штруделя и попробуете этот рецепт, то с удивлением обнаружите, что они ничем не отличаются друг от друга.
7. Так зачем тратить драгоценное время?

«Быстрый рулет со сгущенкой»

1. Молоко сгущенное — 200 грамм
2. Лаваш — 2 листа
3. Грецкие орехи — полстакана

«Быстрый рулет со сгущенкой»

1. Орехи измельчить. На оба листа выложите поочередно сгущенку и орехи, плотно скрутите трубочкой.
2. Разрежьте его на две части. Проделайте то же самое со вторым листом. Сплетите их вместе и посыпьте пудрой.
3. Выпекать около 20 минут.

Треугольники из лаваша Рецепт

Веганская паста из бобового пюре в нежной хрустящей оболочке.

К

Андрей Джанджигян

Эндрю Джанджигян

Автор

Эндрю Джанджигян — бывший повар-испытатель в журнале Cook’s Illustrated . Он хлебопек, который уже более 10 лет преподает выпечку и пиццу онлайн и в таких местах, как King Arthur Baking Company и Maine’s Kneading Conference.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Опубликовано 08 июня 2022 г.

Serious Eats / Эндрю Джанджигян

Почему это работает

• Сбрызгивание полосок лаваша водой помогает смягчить их, что предотвратит растрескивание и позволит им склеиться после формирования пучка.
• Смажьте треугольники маслом до и в середине выпечки, чтобы они стали хрустящими без хлопот, связанных с обжариванием на сковороде.
• Начинка из фасоли пинто с травами и яркий соус из трав делают восхитительное вегетарианское блюдо, подаваемое как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.

Впервые я столкнулась с рецептом этих треугольничков с начинкой из фасоли в армянской кулинарной книге «Лаваш » Кейт Лихи, Ара Зада и Джона Ли, и сразу же была заинтригована. Это что-то среднее между бореками — армянскими запеченными хрустящими лепешками, завернутыми в фольгу, — и самосами, хрустящими жареными южноазиатскими клецками с пикантной начинкой.

По словам Лихи, Зады и Ли, они созданы их подругой Анаит Бадалаян, поваром из Гориса, Армения, города, известного своей пестрой фасолью, мало чем отличающейся от нашей фасоли пинто или клюквы. В то время как горисские бобы обычно превращают в простую грубую пасту, очень похожую на мексиканские пережаренные бобы, нововведение Бадалаяна заключалось в том, чтобы использовать бобовое пюре в качестве начинки для оборотов, сделанных из полосок лаваша, обжаренных на масле до хрустящей корочки.

Я сделал их, и они были настолько хороши, что быстро стали незаменимыми в нашем доме. Веганская паста из бобового пюре сытна и сытна, а лаваш поджаривается, образуя скорлупу с нежной хрустящей текстурой, которая не похожа ни на одну другую обертку.

Со временем мой собственный рецепт превратился в версию, которую я представляю вам здесь. За исключением нескольких незначительных изменений, я остался более или менее верен рецепту из Лаваш . Я добавил пикантный соус для макания, приготовленный из тех же трав, что и в бобовой начинке (кинза и укроп в оригинальном рецепте, куда я также добавил петрушку), а также оливковое масло, чеснок и лимонный сок. И я разработал способ запекайте треугольники, а не жарьте их на сковороде, чтобы сделать процесс приготовления проще и менее грязным, не жертвуя хрустящей жареной текстурой.

Serious Eats / Эндрю Джанджигян

Самое главное, я разработал некоторые механизмы, связанные с покупкой и использованием лаваша в супермаркете. Хотя в целом лаваш в Армении, несомненно, лучшего качества, я обнаружил, что лаваш, который я мог найти в местных супермаркетах, различался как по размеру, так и по свежести. Ни один из них не был непригодным, но я научился некоторым приемам максимально использовать лаваш из супермаркета:

• Рекомендуется купить больше, чем вам нужно, чтобы получить достаточное количество полосок размером 3 на 11 дюймов для получения 16 треугольников. Лаваш бывает разных форм и размеров, и часть каждой лепешки будет слишком короткой, чтобы использовать ее в этом рецепте. Более того, он иногда бывает настолько хрупким, что рвется или трескается при извлечении из упаковки. Если вы начнете с большего количества полосок, чем вам нужно, вы получите 16 пригодных для использования полосок. (Большинство лавашей продаются в упаковках по 1 фунту; двух упаковок должно быть более чем достаточно.)
• В то время как авторы Лаваш рекомендуют предварительно увлажнять полоски лаваша только в том случае, если они очень хрупкие, я нашел этот шаг необходимым с лавашом, к которому у меня был доступ. Я использовал бутылку с водяным туманом, чтобы слегка, но равномерно распылить каждую полоску с обеих сторон, что сделало ее более гибкой в ​​работе и с большей вероятностью прилипало к себе, когда ее сворачивали в треугольники. (К счастью, здесь нет риска чрезмерного увлажнения лаваша, так как лишняя вода испаряется при выпекании треугольников.) 
• Наконец, это деревенский и щадящий оборот. Небольшой разрыв тут и там на полоске или лопнувший шов в готовом треугольнике в итоге не будут иметь значения — они все равно будут вкусными. (Тем не менее, рекомендуется складывать их как можно аккуратнее, чтобы избежать несчастных случаев.)

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 40 минут

Итого: 70 минут

Порции: 16 треугольников

Состав: 16 треугольников, от 6 до 8 в качестве закуски, 4 в качестве основного блюда

Оцените и прокомментируйте

Для треугольников:

• 1/3 стакана плюс 3 столовые ложки (125 мл) растительного масла, разделить

• 1/2 чашки (75 г) мелко нарезанной желтой луковицы (около 1/2 средней луковицы)

• 1 1/4 чайной ложки (4 г) кошерной соли Diamond Crystal плюс еще по вкусу; для поваренной соли использовать вдвое меньше по объему

• 1/8 чайной ложки пищевой соды

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 чайной ложки алеппского перца (см. примечание)

• 2 (15,5 унции; 439 г) банки фасоли пинто, слить воду и промыть (или 3 чашки/25 унций приготовленной, высушенной фасоли)

• 2 столовые ложки крупно нарезанных свежих листьев кинзы и нежных стеблей

• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки и нежных стеблей

• 1 столовая ложка крупно нарезанных листьев свежего укропа и нежных стеблей

• 4-5 больших листов домашнего или магазинного лаваша (не менее 1 фунта)

Для соуса с травами:

• 2 1/3 унции (около 1 чашки; 65 г) крупно нарезанных листьев свежей кинзы и нежных стеблей

• 2 1/3 унции (около 1 стакана; 65 г) крупно нарезанных листьев свежей петрушки и нежных стеблей

• 3/4 стакана (180 мл) оливкового масла первого отжима

• 1/2 унции (около 1/4 стакана; 16 г) крупно нарезанных листьев свежего укропа и нежных стеблей

• 2 столовые ложки (30 мл) свежевыжатого сока 1 лимона

• 2 средних зубчика чеснока

• 1 чайная ложка алеппского перца

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки молотого тмина

1. Для треугольников: В большой жаровне на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки растительного масла до появления мерцания. Добавьте лук, соль и пищевую соду и готовьте, периодически помешивая, пока лук не превратится в мягкую пасту и не начнет прилипать к кастрюле, от 6 до 8 минут. Добавьте фасоль, черный перец и перец Алеппо и готовьте, пока смесь не станет горячей, около 2 минут.

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

2. Снимите кастрюлю с огня и с помощью картофелемялки или ножа для выпечки разомните фасоль в пюре. Добавьте кинзу, петрушку и укроп. Попробуйте на приправу и добавьте больше соли по вкусу. Накройте и дайте остыть до комнатной температуры.

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

3. Для соуса: Поместите петрушку, кинзу, оливковое масло, укроп, лимонный сок, чеснок, алеппский перец, соль и тмин в чашу настольного блендера или кухонного комбайна и взбивайте до получения однородной массы, 15–30 секунд. Попробуйте на приправу и добавьте больше соли по вкусу. Переложите в сервировочную миску и отложите в сторону. (Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 24 часов. )

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

4. Завершение: Налейте 1 столовую ложку растительного масла на противень с бортиками и с помощью кисточки равномерно распределите по дну противня. Нарежьте лаваш на шестнадцать полосок длиной 11 дюймов и шириной 3 дюйма. Держите нарезанный лаваш накрытым или в полиэтиленовом пакете, чтобы полоски не высохли.

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

5. Положите 3-4 полоски лаваша на столешницу бок о бок короткими концами к краю столешницы. С помощью бутылочки с распылителем слегка сбрызните обе стороны каждой полоски водой, чтобы смягчить ее.

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

6. Используя мерку 1/4 стакана, поместите 3 столовые ложки (около 40 г) начинки в нижний левый угол одной полоски, примерно в одном дюйме от нижнего края. Ложкой сформируйте из начинки грубый треугольник так, чтобы его длинная сторона (гипотенуза) была обращена к правому нижнему краю лаваша. Аккуратно поднимите правый нижний угол лаваша, сложите его поверх начинки и аккуратно прижмите, чтобы получился прямоугольный треугольник. Продолжайте складывать вверх и вниз, как складывая флаг, пока не дойдете до конца полосы лаваша. Острым ножом срежьте выступающий лаваш. Положите треугольник швом вниз на подготовленный лист и повторите с оставшимися тремя полосками.

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

7. Повторите то же самое с оставшимися полосками лаваша и начинкой, располагая треугольники попарно длинными краями друг к другу, так чтобы они образовывали четыре ряда по четыре треугольника. Накройте противень и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут. (В качестве альтернативы можно поставить лоток в холодильник на срок до двух часов.
   

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

8. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350°F (175°C). Когда духовка будет готова, поместите оставшуюся 1/3 стакана масла в небольшую миску. Используя кисть, тщательно смажьте обе стороны каждого треугольника маслом и верните на противень швом вниз.

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

9. Выпекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки с одной стороны, от 12 до 15 минут. Достаньте противень из духовки, смажьте вершины треугольников маслом, а затем сбрызните их маслом, оставшимся в миске. Переверните треугольники и продолжайте выпекать, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон, еще 12–15 минут. Переложите противень на решетку и дайте треугольникам остыть не менее 5 минут перед подачей на стол, пропуская соус сбоку.

   Serious Eats / Эндрю Джанджигян

Специальное оборудование

Противень с бортиками, кисточка для выпечки, решетка, бутыль с водяным туманом

Примечания

Если вы хотите использовать здесь сушеную фасоль, используйте 3 чашки приготовленной и осушенной фасоли пинто вместо консервированной.

Это хорошая идея, чтобы купить больше лаваша, чем вам нужно, на случай, если часть лаваша порвана или слишком узкая, чтобы получить необходимые 11-дюймовые полоски. Лаваш обычно продается в упаковках по 1 фунту; 1 ½ фунта лаваша должно быть более чем достаточно.

Будьте щедры с водой, распыляя полоски лаваша, особенно если ваш лаваш кажется хрупким. Он может выдержать большое количество влаги, а все излишки испарятся во время выпечки.

Перец чили Алеппо, который веками выращивали в Сирии, довольно мягкий с точки зрения остроты, с оттенком изюма и сладости вяленых томатов. Из-за продолжающейся гражданской войны настоящий алеппский перец из Сирии больше не доступен для импорта, но перец чили, выращенный в соседней Турции, доступен. Вы можете найти перец Алеппо на ближневосточных рынках или в Интернете. В этом рецепте алеппский перец можно заменить корейским гочугару или паприкой (плюс 1/8 чайной ложки кайенского перца, чтобы добавить остроты).

Подготовка и хранение

Травяной соус можно хранить в холодильнике до 48 часов; дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Чтобы сделать треугольники заранее, лучше всего их выпечь, остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник в герметичном контейнере на срок до 2 дней.