Лимонная курица рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Анис (бадьян) 2 штуки
Сахар 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Лимон 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Лук-шалот 4 головки
Куриный бульон 1 л
Соевый соус 1 чайная ложка
Кокосовое молоко 1 банка
Кинза 150 г
Семена кориандра 1 столовая ложка
Лимонная трава 2 стебля
Куриные бедра 1 кг
Корень имбиря 50 г
Семена кумина (зира) 1 столовая ложка
Перец чили по вкусу
Зеленый перец чили 3 штуки
eda.ru
Лимонная курица рецепт с фото
Всем приветик . Представляю вашему вниманию лимонную курицу.
Курица и лимон прекрасно гармонируют друг с другом. Существуют множество душевных рецептов отличных блюд, где главной и основной добавкой к курице является лимон. В подтверждение своих слов, у меня уже есть один похожий рецепт ««Расплющенная» запеченная курица с лимоном.
Лимонную курицу я тоже буду немного запекать в духовке, но предварительно ее буду мариновать в лимонном соке несколько часов, а затем обжаривать в мучной панировке.
Курица по этому рецепту получается немного кисло-сладкая, при этом карамельно-хрустящая, очень вкусная. Мне и моему главному Дегустатору очень понравилось блюдо.
Если не знаете, что приготовить из курицы, то этот рецепт прекрасно разнообразит ваш привычный рацион.
Для приготовления понадобится:
- Курица -1 шт. не большая.
- Лимонный сок – ½ стакана.
- Дольки лимона -3-4 шт.
- Соль -1/2 ч.ложки.
- Перец – ½ ч.ложки.
- Мука -3 ст.ложки.
- Сахар -1ч.ложка.
- Бульон куриный – ½ стакана. (можно использовать кубик)
- Растительное масло для жарки.
Курицу разделываем на порционные кусочки. Удаляем ненужные части, промываем под проточной водой.
Как вы заметили, я буду использовать покупной лимонный сок, если такого нет, то можно выжать парочку лимонов. Перекладываем курицу в глубокую миску, солим. Заливаем лимонным соком. Отправляем мариноваться в холодильник на парочку часов.
По истечению времени курицу вынимаем из маринада, перчим. Также можно добавить различных специй. Панируем в муке.
Затем обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон, буквально по 3-4 минуты жарки на каждую сторону.
Перекладываем курицу в форму для запекания, сверху посыпаем сахаром. На дно формы выливаем куриный бульон. Отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на полчаса.
Вынимаем курицу и подаем как основное блюдо с овощным салатом.
Лимонная курица готова. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.
P.S. Всем спасибо за просмотр, жду ваших отзывов и комментарии.
vkusnoe-doma.ru
👌 Лимонная курица, рецепты с фото
Цыплёнку очень идёт лимон, мы все это знаем и часто используем лимон в маринадах. Но в нашей привычной кухне лимон даёт цыплёнку только аромат, а вкусовой баланс остаётся всё равно, в основном, солёным, с лёгким шлейфом кислоты. А вот однажды я попробовала лимонного-прелимонного цыплёнка, его сочное мягкое мясо была напитано свежей цитрусовой кислотой и приятно оттенено сладостью. Мне показалось, что в жаркий полдень в манговых джунглях на меня пролился животворительный сладостный ливень. Я думаю, такой вкусовой профиль идеален для летних ужинов.Я искала разные варианты, и продолжаю искать. Пока что мой фаворит – вот этот. Это Гордон Рамзи. Как всегда, смело и идеально.
Я немножко переживала, потому что он явно кисло-сладкий, и даже есть немного горечи из-за шкурки, я боялась, что ребёнок не будет этому рад, но ребёнок смёл за один присест полгрудки и целый окорочок, так что всё в порядке.
Время приготовления: 30 минут
Сложность: просто
Ингредиенты:
цыплёнок – 2 небольших, не бройлера, поменьше, или один большой мощный бройлер
- соль, перец – по вкусу
растительное масло – 4 ст.л.
- чеснок – 2 головки, разрезать напополам поперёк
- тимьян – 4 ветки (можно заменить 1 ст.л. сухого)
- бальзамик – 1 ст.л.; бальзамический уксус можно заменить любым другим, понимая, что рисовый нежнее, винные — кислее, а яблочный резче
- соевый соус – 3 ст.л.
- лимон — шт., порезать тонкими кружочками, чем тоньше, тем лучше
петрушка – 1 горсть рубленой
Выход – 6 порций
Собираю продуктовый набор.
Разделываю цыплят, каждого на 10 частей. Спинки и кончики крылышек замораживаю на бульон.
Разогреваю до максимума чугунный казан. Цыплёнок будет готовиться в соусе, но сначала его надо обжарить. Значит, для этого рецепта нужна глубокая посуда, в которой можно жарить, потом тушить, и которая в состоянии вместить всё мясо. Я рядом ещё поставила сковородку, чтобы ускорить процесс. Разогреваю масло до дымка.
Когда масло раскалилось, бросаю и обжариваю кусочки цыплёнка по 2-3 минуты с каждой стороны до золотой корочки. Солю, перчу.
Вот так прекрасно выглядит в казане обжаренное мясо.
В казан к мясу добавляю бальзамик, он шипит там минуту. Соевый соус и мёд, трясу казан, чтобы все соки смешались и обволокли цыплёнка. Доливаю немного воды, чтобы разбавить очень концентрированный соус. Примерно 1/3 чашки.
Дальше оно всё кипит без крышки, пока не уварится вдвое, около 10 минут. К этому времени цыплёнок готов. Но пока оно кипит, я буду добавлять ингредиенты и перемешивать.
На сковородке в остатках цыплячьего жира поджариваю чеснок и подогреваю тимьян, чтобы освежить. Средний огонь, потому что чеснок быстро горит.
Добавляю тонко порезанный лимон, чеснок и тимьян. Я косточки не убрала в запале, а надо б.
Поджаренный чеснок очень красив.
Курочка готова. Регулирую вкус соуса. Кислота точно есть. Может, добавить сахара и соли?
Готовую курочку посыпаю рубленой петрушкой.
И подаю вместе с соусом. Помните, цыплёнка мы не мариновали и готовили очень быстро, так что он не успел высохнуть, остался сочным, но не пропитался вкусом соуса. Так что каждый отрезанный кусочек мне хочется обмакнуть в концентрированную подливку. И это очень вкусно!
Я подавала с бомбейским салатом из картошки. Но об этом – в другой раз. Варёный картофель, рис, булгур, кускус, макароны, даже фасоль – сюда подходит любой гарнир, кроме сливочного.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Китайская лимонная курица пошаговый рецепт
18 июня 2019 г.
Добрый день!
Давненько у нас не было азиатских блюд и сегодня сделаем очень вкусную курицу.
Продуктовый набор:
- Куриное филе (голени), 400 гр.
- Кетчуп, 80 мл
- Крахмал, 80 гр.
- Болгарский перец, 1 шт.
- Лимон, 1 шт.
- Лук, 1 шт.
- Имбирь, 5-7 см
- Жареный арахис, 1 ст. л.
- Чеснок, 5-6 зубцов
- Кунжутное масло, 50 мл
- Соевый соус, 150 мл
- Кинза
- Растительное масло
Курицу режем кусочками по 3-4 см, заливаем соевым соусом и добавляем крахмал. Тщательно перемешиваем (как бы массируя) и оставляем в покое на 15-20 минут.
Болгарский перец и лук режем средними фрагментами, имбирь и чеснок чистим и рубим мелко.
Вок или подходящую посудину ставим на сильный огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук, чеснок и имбирь в течение трёх минут.
Выжимаем сок из лимона, добавляем кетчуп, перец и готовим до мягкости перца (минут 5-7). Пробуем. Если сильно кисло, добавляем сахар.
Увариваем всё до консистенции соуса.
В отдельной посудине нагреваем растительное масло и обжариваем курицу во фритюре до корочки (минуты 3-4).
Курицу загружаем в соус, добавляем кунжутное масло, перемешиваем, прогреваем минуту и выключаем огонь.
Мелко рубим кинзу и арахис.
Подаём курицу с зеленью и орешками.
Приятного аппетита!
blog-food.ru
Курица запеченная с лимоном / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление курицы запеченной с лимоном:
Шаг 1: подготовим куриную тушку.
Прежде всего, хотелось бы заметить, что целиком курицу не стоит запекать. А поэтому смело берем нож и, предварительно вымыв куриную тушку, разделываем ее на куски. Какие будут по размеру эти куски – решайте сами, скажу лишь что чем меньше кусок, тем быстрее он промаринуется. Кости желательно удалить, но, в принципе, как хотите. Когда я готовил это блюдо – кости удалял.Шаг 2: маринуем курицу.
Куриное мясо помещаем в посуду для маринования. Затем разрезаем лимоны на половинки, затем еще мельче и выдавливаем сок из них прямо на мясо, желательно одновременно с выдавливанием подавить мясо руками. Это поможет быстрее впитаться лимонному соку. Мед помещаем в чистую посуду и ставим на огонь. Растапливаем его до жидкого состояния и поливаем ним сверху куриное мясо. Посолить и поперчить соответственно по вкусу. Можно даже и выжатые кусочки лимона положить к мясу. Оставить хотя бы на 40-60 минут. Можно и дольше.Шаг 3: запекаем курицу.
Противень кисточкой смазываем растительным маслом, выкладываем на него промаринованное куриное мясо. Маринад, который остался, в противень добавлять не нужно, свое дело он уже сделал. Как вариант маринаду в противень можно положить несколько кусочков лимона. Дальше, совсем немного смазываем мясо сметаной и помещаем противень с мясом в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем мы ее недолго. Например, я всегда делаю так: сначала при 200 градусах запекаю 20 минут, потом убавляю температуру до 175 и еще 20 минут держу в духовке. Хотелось бы заметить, что сметана довольно коварный ингредиент при запекании. Она может запросто подгореть. Поэтому, как только вы увидели что она меняет светлый цвет на коричневый – накройте мясо пищевой фольгой и снова поставьте в духовку.Шаг 4: подаем к столу.
Как только наша курочка будет готова, раскладываем мясо по тарелкам и подаем к столу. Подавать можно как мясной гарнир к отваренному молодому картофелю с зеленью. Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– — конечно, все используют купленную куриную тушку, но мой вам совет – постарайтесь приобрести домашнюю тушку и увидите, как поменяется вкус блюда.
– — как вариант электрической духовке можно использовать и аэрогриль. Процедура запекания в нем нисколько не отличается от классической.
www.tvcook.ru
Кулинарный хит Марокко: курица с зелеными оливками и лимоном
Обещаю, на кухне будут стоять удивительные ароматы, а вы сами поразитесь дружбой оливок, лимона и курицы — так это вкусно! Вот за это я и люблю национальные рецепты — столь дерзкое сочетание не пришло бы в голову даже великому шеф-повару. Приятного аппетита!
Курица по-мароккански с оливками и лимоном
Время:
активное — 40 минут
Ингредиенты (на 4-6 порций):
курица — 1 шт
зеленые оливки — 1 большая банка
куриный бульон — 1,5 стакана
чеснок — 5 зубчиков
лук — 2 шт
лимон — 1 шт
паприка — 1,5 ч. ложки
молотый кориандр — 0,5 ч. ложки
сухой молотый имбирь — 0,5 ч. ложки
молотая корица — ¼ ч. ложки
молотый тмин — ¼ ч. ложки
молотый перец чили — 0,5 ч. ложки
сахар — 1 ч. ложка
кинза — 0,5 пучка
оливковое масло — 1 ст. ложка
соль
Приготовление:
1. С лимона картофелечисткой или ножом с тонким лезвием срежьте 2-3 ленточки цедры (старайтесь срезать без белой части — в ней одна горечь). Мелко порубите цедру и один зубчик чеснока. На разделочной доске соедините чеснок, цедру и четверть чайной ложки соли. Тщательно измельчите все ингредиенты. Пару раз придавите плоской стороной ножа, чтобы из цедры выделился сок и масла. Переложите пасту в пиалу.
2. Разделайте курицу. Сначала отрежьте ножки, потом — хребет и крылья (из них можно сварить бульон). После этого разрежьте птицу пополам — у вас получатся две большие грудки. Разделите каждую на две части.
3. В чугунной утятнице разогрейте масло, выложите курицу и на сильном огне обжарьте кусочки со всех сторон в течение 5-6 минут — за это время они должны подрумяниться.
4. Пока курица жарится, нарежьте лук полукольцами и измельчите чеснок. Все специи смешайте в пиале (если у вас часть пряностей в виде семян, а корица — кусочка коры, измельчите их в кофемолке). Порубите кинзу.
5. Достаньте птицу из утятницы и переложите на тарелку. Уменьшите температуру конфорки до средней, высыпьте в кастрюлю лук и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут. Когда он станет полупрозрачным, добавьте чеснок и специи. Перемешайте и готовьте одну минуту, чтобы пряности прогрелись и запахли на всю кухню.
6. Влейте куриный бульон, добавьте соль, сахар и деревянной лопаточкой соскребите все, что прилипло ко дну. Через три минуты положите ножки и закройте утятницу крышкой. Спустя еще пять минут отправьте в кастрюлю грудки, снова накройте и тушите 10 минут.
7. Наконец, добавьте оливки, пасту из чеснока и цедры (или нарезанные соленые лимоны, если вы используете их), перемешайте и тушите 3-5 минут. Проверьте готовность курицы термометром — он должен показывать 70 градусов. Высыпьте кинзу, еще раз перемешайте и подавайте. На гарнир можно сделать рис, кускус или подать с плоскими лепешками вроде питы.
ria.ru