Лимонная курица рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Анис (бадьян) 2 штуки

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Лимон 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Растительное масло 50 мл

Лук-шалот 4 головки

Куриный бульон 1 л

Соевый соус 1 чайная ложка

Кокосовое молоко 1 банка

Кинза 150 г

Семена кориандра 1 столовая ложка

Лимонная трава 2 стебля

Куриные бедра 1 кг

Жасминовый рис 500 г

Корень имбиря 50 г

Семена кумина (зира) 1 столовая ложка

Перец чили по вкусу

Зеленый перец чили 3 штуки

eda.ru

Лимонная курица рецепт с фото

Всем приветик . Представляю вашему вниманию лимонную курицу.

Курица и лимон прекрасно гармонируют друг с другом. Существуют множество душевных рецептов отличных блюд, где главной и основной добавкой к курице является лимон. В подтверждение своих слов, у меня уже есть один похожий рецепт ««Расплющенная» запеченная курица с лимоном.

Лимонную курицу я тоже буду немного запекать в духовке, но предварительно ее буду мариновать в лимонном соке несколько часов, а затем обжаривать в мучной панировке.

Курица по этому рецепту получается немного кисло-сладкая, при этом карамельно-хрустящая, очень вкусная. Мне и моему главному Дегустатору очень понравилось блюдо.

Если не знаете, что приготовить из курицы, то этот рецепт прекрасно разнообразит ваш привычный рацион.

Для приготовления понадобится:

• Курица -1 шт. не большая.
• Лимонный сок – ½ стакана.
• Дольки лимона -3-4 шт.
• Соль -1/2 ч.ложки.
• Перец – ½ ч.ложки.
• Мука -3 ст.ложки.
• Сахар -1ч.ложка.
• Бульон куриный – ½ стакана. (можно использовать кубик)
• Растительное масло для жарки.

Курицу разделываем на порционные кусочки. Удаляем ненужные части, промываем под проточной водой.

Как вы заметили, я буду использовать покупной лимонный сок, если такого нет, то можно выжать парочку лимонов. Перекладываем курицу в глубокую миску, солим. Заливаем лимонным соком. Отправляем мариноваться в холодильник на парочку часов.

По истечению времени курицу вынимаем из маринада, перчим. Также можно добавить различных специй. Панируем в муке.

Затем обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон, буквально по 3-4 минуты жарки на каждую сторону.

Перекладываем курицу в форму для запекания, сверху посыпаем сахаром. На дно формы выливаем куриный бульон. Отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на полчаса.

Вынимаем курицу и подаем как основное блюдо с овощным салатом.

Лимонная курица готова. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

P.S. Всем спасибо за просмотр, жду ваших отзывов и комментарии.

vkusnoe-doma.ru

👌 Лимонная курица, рецепты с фото

Цыплёнку очень идёт лимон, мы все это знаем и часто используем лимон в маринадах. Но в нашей привычной кухне лимон даёт цыплёнку только аромат, а вкусовой баланс остаётся всё равно, в основном, солёным, с лёгким шлейфом кислоты. А вот однажды я попробовала лимонного-прелимонного цыплёнка, его сочное мягкое мясо была напитано свежей цитрусовой кислотой и приятно оттенено сладостью. Мне показалось, что в жаркий полдень в манговых джунглях на меня пролился животворительный сладостный ливень. Я думаю, такой вкусовой профиль идеален для летних ужинов.
 
Я искала разные варианты, и продолжаю искать. Пока что мой фаворит – вот этот. Это Гордон Рамзи. Как всегда, смело и идеально.

 
Я немножко переживала, потому что он явно кисло-сладкий, и даже есть немного горечи из-за шкурки, я боялась, что ребёнок не будет этому рад, но ребёнок смёл за один присест полгрудки и целый окорочок, так что всё в порядке.
 
Время приготовления: 30 минут
 
Сложность: просто
 
Ингредиенты:
 

• цыплёнок – 2 небольших, не бройлера, поменьше, или один большой мощный бройлер

• соль, перец – по вкусу

• растительное масло – 4 ст.л.

• чеснок – 2 головки, разрезать напополам поперёк
• тимьян – 4 ветки (можно заменить 1 ст.л. сухого)
• бальзамик – 1 ст.л.; бальзамический уксус можно заменить любым другим, понимая, что рисовый нежнее, винные — кислее, а яблочный резче
• соевый соус – 3 ст.л.
• лимон — шт., порезать тонкими кружочками, чем тоньше, тем лучше

• петрушка – 1 горсть рубленой

 
Выход – 6 порций
 
Собираю продуктовый набор.
 
Разделываю цыплят, каждого на 10 частей. Спинки и кончики крылышек замораживаю на бульон.
 
Разогреваю до максимума чугунный казан. Цыплёнок будет готовиться в соусе, но сначала его надо обжарить. Значит, для этого рецепта нужна глубокая посуда, в которой можно жарить, потом тушить, и которая в состоянии вместить всё мясо. Я рядом ещё поставила сковородку, чтобы ускорить процесс. Разогреваю масло до дымка.
 
Когда масло раскалилось, бросаю и обжариваю кусочки цыплёнка по 2-3 минуты с каждой стороны до золотой корочки. Солю, перчу.
 
Вот так прекрасно выглядит в казане обжаренное мясо.
 
В казан к мясу добавляю бальзамик, он шипит там минуту. Соевый соус и мёд, трясу казан, чтобы все соки смешались и обволокли цыплёнка. Доливаю немного воды, чтобы разбавить очень концентрированный соус. Примерно 1/3 чашки.
 
Дальше оно всё кипит без крышки, пока не уварится вдвое, около 10 минут. К этому времени цыплёнок готов. Но пока оно кипит, я буду добавлять ингредиенты и перемешивать.
 
На сковородке в остатках цыплячьего жира поджариваю чеснок и подогреваю тимьян, чтобы освежить. Средний огонь, потому что чеснок быстро горит.
 
Добавляю тонко порезанный лимон, чеснок и тимьян. Я косточки не убрала в запале, а надо б.
 
Поджаренный чеснок очень красив.
 
Курочка готова. Регулирую вкус соуса. Кислота точно есть. Может, добавить сахара и соли?
 
Готовую курочку посыпаю рубленой петрушкой.
 
И подаю вместе с соусом. Помните, цыплёнка мы не мариновали и готовили очень быстро, так что он не успел высохнуть, остался сочным, но не пропитался вкусом соуса. Так что каждый отрезанный кусочек мне хочется обмакнуть в концентрированную подливку. И это очень вкусно!
 
Я подавала с бомбейским салатом из картошки. Но об этом – в другой раз. Варёный картофель, рис, булгур, кускус, макароны, даже фасоль – сюда подходит любой гарнир, кроме сливочного.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Китайская лимонная курица пошаговый рецепт

18 июня 2019 г.

Добрый день!

Давненько у нас не было азиатских блюд и сегодня сделаем очень вкусную курицу.

Продуктовый набор:

• Куриное филе (голени), 400 гр.
• Кетчуп, 80 мл
• Крахмал, 80 гр.
• Болгарский перец, 1 шт.
• Лимон, 1 шт.
• Лук, 1 шт.
• Имбирь, 5-7 см
• Жареный арахис, 1 ст. л.
• Чеснок, 5-6 зубцов
• Кунжутное масло, 50 мл
• Соевый соус, 150 мл
• Кинза
• Растительное масло

Курицу режем кусочками по 3-4 см, заливаем соевым соусом и добавляем крахмал. Тщательно перемешиваем (как бы массируя) и оставляем в покое на 15-20 минут.

Болгарский перец  и лук режем средними фрагментами, имбирь и чеснок чистим и рубим мелко.

Вок или подходящую посудину ставим на сильный огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук, чеснок и имбирь в течение трёх минут.

Выжимаем сок из лимона, добавляем кетчуп, перец и готовим до мягкости перца (минут 5-7). Пробуем. Если сильно кисло, добавляем сахар.

Увариваем всё до консистенции соуса.

В отдельной посудине нагреваем растительное масло и обжариваем курицу во фритюре до корочки (минуты 3-4).

Курицу загружаем в соус, добавляем кунжутное масло, перемешиваем, прогреваем минуту и выключаем огонь. 

Мелко рубим кинзу и арахис.

Подаём курицу с зеленью и орешками.

Приятного аппетита!

blog-food.ru

Курица запеченная с лимоном / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление курицы запеченной с лимоном:

Шаг 1: подготовим куриную тушку.

Прежде всего, хотелось бы заметить, что целиком курицу не стоит запекать. А поэтому смело берем нож и, предварительно вымыв куриную тушку, разделываем ее на куски. Какие будут по размеру эти куски – решайте сами, скажу лишь что чем меньше кусок, тем быстрее он промаринуется. Кости желательно удалить, но, в принципе, как хотите. Когда я готовил это блюдо – кости удалял.

---

Шаг 2: маринуем курицу.

Куриное мясо помещаем в посуду для маринования. Затем разрезаем лимоны на половинки, затем еще мельче и выдавливаем сок из них прямо на мясо, желательно одновременно с выдавливанием подавить мясо руками. Это поможет быстрее впитаться лимонному соку. Мед помещаем в чистую посуду и ставим на огонь. Растапливаем его до жидкого состояния и поливаем ним сверху куриное мясо. Посолить и поперчить соответственно по вкусу. Можно даже и выжатые кусочки лимона положить к мясу. Оставить хотя бы на 40-60 минут. Можно и дольше.

---

Шаг 3: запекаем курицу.

Противень кисточкой смазываем растительным маслом, выкладываем на него промаринованное куриное мясо. Маринад, который остался, в противень добавлять не нужно, свое дело он уже сделал. Как вариант маринаду в противень можно положить несколько кусочков лимона. Дальше, совсем немного смазываем мясо сметаной и помещаем противень с мясом в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем мы ее недолго. Например, я всегда делаю так: сначала при 200 градусах запекаю 20 минут, потом убавляю температуру до 175 и еще 20 минут держу в духовке. Хотелось бы заметить, что сметана довольно коварный ингредиент при запекании. Она может запросто подгореть. Поэтому, как только вы увидели что она меняет светлый цвет на коричневый – накройте мясо пищевой фольгой и снова поставьте в духовку.

---

Шаг 4: подаем к столу.

Как только наша курочка будет готова, раскладываем мясо по тарелкам и подаем к столу. Подавать можно как мясной гарнир к отваренному молодому картофелю с зеленью. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — конечно, все используют купленную куриную тушку, но мой вам совет – постарайтесь приобрести домашнюю тушку и увидите, как поменяется вкус блюда.

– — как вариант электрической духовке можно использовать и аэрогриль. Процедура запекания в нем нисколько не отличается от классической.

www.tvcook.ru

Кулинарный хит Марокко: курица с зелеными оливками и лимоном

Обещаю, на кухне будут стоять удивительные ароматы, а вы сами поразитесь дружбой оливок, лимона и курицы — так это вкусно! Вот за это я и люблю национальные рецепты — столь дерзкое сочетание не пришло бы в голову даже великому шеф-повару. Приятного аппетита!

---

Курица по-мароккански с оливками и лимоном

Время:

активное — 40 минут

Ингредиенты (на 4-6 порций):

курица — 1 шт

зеленые оливки — 1 большая банка

куриный бульон — 1,5 стакана

чеснок — 5 зубчиков

лук — 2 шт

лимон — 1 шт

паприка — 1,5 ч. ложки

молотый кориандр — 0,5 ч. ложки

сухой молотый имбирь — 0,5 ч. ложки

молотая корица — ¼ ч. ложки

молотый тмин — ¼ ч. ложки

молотый перец чили — 0,5 ч. ложки

сахар — 1 ч. ложка

кинза — 0,5 пучка

оливковое масло — 1 ст. ложка

соль

Приготовление:

1. С лимона картофелечисткой или ножом с тонким лезвием срежьте 2-3 ленточки цедры (старайтесь срезать без белой части — в ней одна горечь). Мелко порубите цедру и один зубчик чеснока. На разделочной доске соедините чеснок, цедру и четверть чайной ложки соли. Тщательно измельчите все ингредиенты. Пару раз придавите плоской стороной ножа, чтобы из цедры выделился сок и масла. Переложите пасту в пиалу.

2. Разделайте курицу. Сначала отрежьте ножки, потом — хребет и крылья (из них можно сварить бульон). После этого разрежьте птицу пополам — у вас получатся две большие грудки. Разделите каждую на две части.

3. В чугунной утятнице разогрейте масло, выложите курицу и на сильном огне обжарьте кусочки со всех сторон в течение 5-6 минут — за это время они должны подрумяниться.

4. Пока курица жарится, нарежьте лук полукольцами и измельчите чеснок. Все специи смешайте в пиале (если у вас часть пряностей в виде семян, а корица — кусочка коры, измельчите их в кофемолке). Порубите кинзу.

5. Достаньте птицу из утятницы и переложите на тарелку. Уменьшите температуру конфорки до средней, высыпьте в кастрюлю лук и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут. Когда он станет полупрозрачным, добавьте чеснок и специи. Перемешайте и готовьте одну минуту, чтобы пряности прогрелись и запахли на всю кухню.

6. Влейте куриный бульон, добавьте соль, сахар и деревянной лопаточкой соскребите все, что прилипло ко дну. Через три минуты положите ножки и закройте утятницу крышкой. Спустя еще пять минут отправьте в кастрюлю грудки, снова накройте и тушите 10 минут.

7. Наконец, добавьте оливки, пасту из чеснока и цедры (или нарезанные соленые лимоны, если вы используете их), перемешайте и тушите 3-5 минут. Проверьте готовность курицы термометром — он должен показывать 70 градусов. Высыпьте кинзу, еще раз перемешайте и подавайте. На гарнир можно сделать рис, кускус или подать с плоскими лепешками вроде питы.

ria.ru