То, что начиналось как рецепт шарлотки:)
? LiveJournal- Find more
- Communities
- RSS Reader
- Shop
- Help
- Login
- CREATE BLOG Join
- English
(en)
- English (en)
- Русский (ru)
- Українська (uk)
Ну давайте тогда печь шарлотку
ksy_putan — 11.10.2013 Тем более что проще рецепта наверное нет.![Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2041 Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2041](/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/ksy_putan/10850076/1067688/1067688_original.jpg)
Быстро крошите небольшими кусочками в миску.
![Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2051 Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2051](/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/ksy_putan/10850076/1067988/1067988_original.jpg)
В отдельную миску выбиваете 5 яиц.
Добавляете большой стакан сахара. Можно пару чайных ложек ванильного сахара присовокупить.
![Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2063 Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2063](/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/ksy_putan/10850076/1068352/1068352_original.jpg)
И взбиваете все это миксером 5-7 минут. Если вручную венчиком – то чуть подольше.
![Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2085 Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2085](/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/ksy_putan/10850076/1068258/1068258_original.jpg)
А затем тем же стаканом, которым сахар отмеряли, отмеряете муку.
И продолжая взбивать в несколько приемов по чуть-чуть муку к яйцам добавляете.
![Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2103 Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2103](/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/ksy_putan/10850076/1068629/1068629_original.jpg)
Вот и все. Готово тесто.
Больше туда НИЧЕГО не идет. Ни масла, ни порошка пекарского, ни-че-го!
Смазываете маслом форму.
Выливаете часть теста (одну треть).
![Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2131 Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2131](/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/ksy_putan/10850076/1069032/1069032_original.jpg)
Сверху ровным слоем рассыпьте яблоки.
Залейте верх тестом.
И отправьте шарлотку в духовку.
Вот дальше – самое важное!!
Печь нужно только при 180 градусах и никак не меньше 50 минут.
Духовка должна быть нагрета заранее!
И важно первые полчаса духовку не открывать. Бисквит же! Опадет
нафиг.
Самая беда с шарлотками – это то что они не пропекаются порой.
Чуть больше температура – и все, кирдык. Верх и края начнут
гореть, а середина сырая.
Поэтому помните 180-50. И все. Не дергайтесь, не торопитесь.
![Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2197 Ну давайте тогда печь шарлотку IMG_2197](/800/600/https/ic.pics.livejournal.com/ksy_putan/10850076/1069655/1069655_original.jpg)
Яблоки можно заменить чем угодно: грушам
это просто праздник какой-то!: ksy_putan — LiveJournal
я не про 8-е марта. Хотя и тут «праздник» может устроить кто угодно. Отметив тебя и ещё 99 тетенек на праздничной открытке, а ты потом чистишь полчаса почту от свалившихся комментов фейсбучных. Сколько раз можно объяснять, что это неприлично, отвратительно. Лучше никаких поздравлений, чем такие вот.Но я с расследованием пришла. Принесла мне сегодня лента фейсбучная рецепт постного пирога.
Красивая картинка? Да?
А вот и рецепт:
Многим тяжело обойтись без сладкого в период Великого поста. Но для любителей сладенького есть масса вкусных, полезных, а главное постных блюд. Самым распространённым в период поста считается постный пирог, который мы сегодня и приготовим.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука4 стакана
- Вода2 стакана
- Растительное масло1 ст.л.
- Дрожжи1 пакетик
- Сахар100 грамм+ 1 ст.л.
- Яблоки5 штук
- Лимон1 штука
Способ приготовления:
Шаг 1: растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем сахар, муку и растительное масло, перемешиваем и оставляем.
Шаг 2: пока тесто отдыхает, готовим начинку: нарезаем яблоки ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком и присыпаем сахаром. Далее завариваем чай, добавляем 1 столовую ложку сахара, перемешиваем.
Шаг 3: берем форму для выпекания, укладываем тесто, выкладываем сверху яблоки, смазываем пирог чаем и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Приятного аппетита!
Никого не смутило, что тесто на заглавном фото бисквитное, а в тексте — дрожжевое?
Особенно волшебным для меня прозвучала фраза «пока тесто отдыхает». Сколько же должно отдыхать уставшее тесто? пять минут? пятьдесят? восемь часов здорового крепкого сна? Копирайтеру-многостаночнику невдомек, что недостаточно «отдохнувшее» тесто останется заскорузлой лепешкой, а чуть более «переотдыхавшееся» попросту перекиснет.
Небольшой поиск по картинкам выдает нам заглавное фото уже как яблочную шарлотку. Вот тут и ещё около сотни на других сайтах.
Второе фото с тестом из «пошагового рецеБта» обнаруживается вот тут. Пирог «Сластена» и так далее.
А третье, с яблоками, вот откуда. Наконец-то постный и яблочный пирог, только совсем не то что требуется.
Три разных рецепта с разных сайтов, немного усилий ушлого писателя букв для интернетов, и джинсы превращаются, джинсы превращаются…в пиздец под названием «Постный яблочный пирог». Крибле, крабле, бум!
И ведь таких вот сайтов-кострукторов рецептов девять из десяти. Я не преувеличиваю!
Итак, что мы имеем? Фейсбук, забанивший кстати недавно мою подругу за одну репортажную фотографию, за деньги рекламирует сайт более чем полностью состоящий из спизженных картинок и вредительских текстов. Это такая двойная мораль.
Вот сообщество в ФБ https://www.facebook.com/pages/Tastymenu/995232450493157?fref=nf&pnref=story
Много чести давать ссылку на этот сайт, но вот «типа-оригинал» рецепта.
5 тысяч поклонников нарушения авторских прав!!
И кто-то же реально готовит по таким-вот рецептам. По крайней мере пытается.
Потом страдает от того что руки кривые. А это не руки, извините, это мозги кривые. Потому что нечего вестись на красивые картинки и поощрять проходимцев.
С праздником, чтоли, розочки мои. И кларочки)))
ИДЕАЛЬНЫЙ ЛЕТНИЙ ПИРОГ С ЧЕМ УГОДНО: ksy_putan — LiveJournal
ВРЕМЯ ПОКУПАТЬ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ
Срочное для Питера. До 20 октября включительно, в моём любимом Буквоеде, проходит акция «Книги со вкусом». Нажористая такая скидка при…
Читать!! Вот обязательно!
https://saltmag.ru/lifestyle/food_drink/2370-kak-otkryt-sobstvennyj-restoran-i-ne-progoret-lajfhaki-ot-oksany-putan/
(no subject)
Рассказала про растительное масло всё очень понятно. Про любое растительное)) Читать обязательно! И три старых рецепта /два про масло, один про…
НОНЕЧА НЕ ТО ЧТО ДАВЕЧА
Этот пост не грех повторить) Некоторое количество очень важных моментов в приготовлении еды по семейным рецептам, которые мне хотелось бы пояснить…
ПРАВИЛО ЗАГРУЗКИ ЗАЛА
Это правило устанавливает максимально реальную точку загрузки вашего кафе. И это та самая цифра которую возможно достигнуть за первые три месяца и…
ПРАВИЛА СОЗДАНИЯ ПРОДУКТА
начинаем ПРАКТИКУ. Почему умирают рестораны мы уже рассказали. Давайте я расскажу КАК они умирают. А умирают они раз за разом с одинаковыми…
ПРО ПОИСК ПОМЕЩЕНИЯ
Итак, вы всё-таки решили (как бы я вас ни стращала) открыть свою личную кофейню, кафе с горячей едой или даже ресторан. И начинаете подыскивать себе…
И СНОВА О ПОТОКАХ ВНЕШНИХ И ВНУТРЕННИХ
Теперь про грязный… Ну пардон, пусть будет культурно и корректно: не грязный — внешний поток. Возьмите за аксиому, что официанты и помощники…
ПРО РАЗДЕЛЕНИЕ ПОТОКОВ
Сеять разумное-доброе-вечное я начну, пожалуй, с главного правила общепита: правила разделения потоков. И вот если вы его не осилите, то –…
👌 Повар Оксана Путан и её блог, рецепты с фото
Не так давно я познакомилась с удивительным человеком: Оксана Путан — популярный блогер, автор нескольких кулинарных книг, незаурядная личность с интересной жизненной философией и прекрасным чувством юмора.Оксана, которая очень не любит, когда её называют «кулинаром», более четверти века трудится поваром, чем разительно отличается от большинства наших глянцевых «кулинарных» знаменитостей, которые встают к плите исключительно под прицелом телекамер.
Сегодня я хочу познакомить вас поближе с Оксаной и её блогом ksy-putan, почитав который, вы заново откроете для себя приготовление таких, казалось бы, вдоль и поперёк известных блюд, как оладьи, котлеты или омлет. ТАК вы их ещё точно не готовили. Приятного вам чтения! И аппетита!
— Оксана, какое место в Вашей жизни занимает Ваш блог?
Блог сначала был такой «открыткой для всех». В основном я для нескольких близких и реальных друзей писала. О том, как я и где я. И что вообще происходит в моей жизни.
Потом, постепенно, как-то всё изменилось. Я сейчас иногда смотрю статистику и ужасаюсь – что тут делает каждый день по несколько тысяч человек? Разве моё нытьё может быть интересно?
Утешает, что мои читатели – люди в большинстве доброжелательные и добрые. Судя по комментариям.
— Вы автор пяти кулинарных книг на русском языке, одной книги на польском языке и одной книги в соавторстве. Расскажите, пожалуйста, чуть подробнее о Вашей библиографии.
Библиография:
«Рулеты. Коронные блюда» — Издательство «Аркаим» (2007 г.).
- «Оригинальные рецепты из баранины» — Издательства «ЭКСМО», «Олимп» (2008 г.).
- «Такая разная курица. Оригинальные блюда для будней и праздников» — Издательство «ЭКСМО» (2008 г.).
«Пельмени и Ко» — Издательство «Аркаим» (2009 г.)
- «Необычная горбуша» — Издательство «Аркаим» (2010г.)
«Pierogi i Pielmieni» — Издательство «REA», Польша (2010г.)
«Энциклопедия суши», в соавторстве с Иида Орихой — Издательства «Астрель», «Аркаим» (2011г.)
Самая любимая моя книжка, из написанных – о горбуше. Просто она связана с воспоминаниями о красивом острове Сахалин, где я 12 лет прожила. Самой красивой считаю «Пельмени и К» — это её перевели на польский.
Там очень интересные иллюстрации, спасибо моим издателям. Вроде бы пельмени и пельмени, но они так умудрились обыграть каждую иллюстрацию, что книга совсем не получилась скучной, а наоборот, очень яркой.
«Энциклопедия суши» — тоже прекрасная получилась. Но я в написании книги играла скорее роль «волшебного пендюля» и зануды – придиралась к Орихе, пока она писала. К каждой мелочи – а почему так? Надо сделать чтобы всем было понятно. А вот об этом надо поподробнее. И так далее. Так что хоть там и стоит моё имя на обложке – заслуга целиком и полностью Орихи Ииды.
— Вы позиционируете себя как «кулинарного панка». Что Вы вкладываете в это понятие?
Ну это шутка. Хотя доля правды в каждой шутке присутствует. Я не терплю запретов в кулинарии и не очень-то уважаю нынешних кулинарных «авторитетов». Более того – я откровенно высмеиваю этих пафосных «Гуру».
Я даже приготовила Белоникины (belonika — ник кулинара Вероники Белоцерковской, известной своими рецептами блюд из изысканных и дорогих продуктов — прим. авт.) трюфели с макаронами «Макфа». Каюсь, это были всё-таки спагетти, но «Макфа». Чистый трэш))
— Ваше самое большое «кулинарное хулиганство»?
Ой, в самом начале моего интернет-общения я вдоволь потроллила все эти кулинарные сообщества своими рецептами «жареного майонеза». Они писали про меня гадости, а я смотрела, чтобы не забывали активную ссылку ставить.
Некоторые из этих людей до сих пор ходят в блоги моих друзей и говорят им: «Фи, как вы можете дружить с Оксаной Путан, она же под майонезом запекает». Чем несказанно веселят и меня и друзей.
— С чего началось увлечение кулинарией, переросшее в профессию? И можете ли Вы, после двадцати пяти лет работы поваром, всё ещё назвать кулинарию своим увлечением?
Да не было никакого увлечения. Мама готовить не любила, пришлось научиться с детства. А когда уже стала поваром работать – по-всякому было. Первое время я думала, что вот все друзья учатся, растут, движутся по карьерной лестнице – а я как была кухаркой, так кухаркой и остаюсь. А потом как-то поняла, что лучше быть хорошей и счастливой кухаркой, чем несчастливым банкиром или директором школы.
Каждому своё. Зачем-то мне достались именно такие способности – надо их использовать. У меня и сейчас нет увлечения кулинарией. Кулинар, а особенно сетевой кулинар – это в моем понимании тот, кто долго ищет рецепт, подбирает ингредиенты, соблюдая пресловутую аутентичность, потом внимательно готовит и затем долго и упорно хорошей камерой это всё фотографирует.
А я не заморачиваюсь на фото – главное, чтобы понятно было, и наоборот, стараюсь упростить процесс. Но у меня есть любимая работа – кормить людей. И мне эта работа очень нравится. В интернете мы можем притворяться кем угодно. Но в реальной жизни людей сложно обмануть.
И меня читает много людей, из тех, кто либо работал со мной, либо знает меня уже много лет, либо бывал и ел то, что я готовлю на банкетах или сельском крестном ходе. Попробуй тут соври, сразу откомментируют. Для того, чтобы проработать 25 лет поваром и продолжать любить свою работу – надо лишь научится в первую очередь видеть тех людей, которых кормишь. Тогда отдача, та самая благодарность – любую усталость перекроет.
— Ваше любимое блюдо?
Жареная чимчи со свининой и рисовая каша. Люблю корейскую кухню. Я чимчигрызка.
— Насколько процесс приготовления пищи для Вас – творческий процесс?
Это не творчество, это скорее какое-то такое действо, где учитывается не только блюдо, которое готовишь. Тут надо учитывать всё – и время, и посуду и конфорки-духовки. Например, мы недавно туристов кормили. Самые большие кастрюли у нас 20 литров. Были бы по 50 – я бы сразу сварила две кастрюли супа и всё. А так пришлось варить пять раз.
С учетом загруженности плиты (а ведь не только суп) – приходилось высчитывать время, нужное на саму варку и запас в 20 минут, как минимум, чтобы суп хоть немного успел настояться. И привязывать это по времени к моменту прихода той или иной туристической группы.
И это всё помимо того, что и сам-то суп сварить нужно вкусно, а не абы как. А кроме супа – салат, второе и гарнир – где всё те же высчитывания количества и времени не в ущерб качеству. Ну в общем простая такая поварская работа. Никакого творчества, холодный расчет.
— В своём блоге Вы время от времени даёте советы по приготовлению тех или иных блюд. Вы отвечаете на все кулинарные вопросы читателей? И что нужно для того, чтобы получить от Вас совет?
Всегда отвечаю. Когда есть время и возможность – я стараюсь ответить. И всех друзей консультирую всегда. И это нормально у меня – если в 10 утра в субботу звонит телефон – и, например, бывшая начальница из другого города спрашивает у меня совет по приготовления чего-либо. Я привыкла.
Если вдруг пропущу вопрос, или нет времени ответить – думаю читатели это поймут и не обидятся.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Друзья |
| Теги |
Друзья |
![]() | Теги |