Разное
19.06.2020
Комментариев нет

Крылышки во фритюре в панировке – Крылья а-ля KFC — крылышки в кляре во фритюре — запись пользователя хомяк (id1051311) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из птицы

Содержание

Крылышки во фритюре в двойной панировке

Этот рецепт тяжело назвать диетическим, так как готовятся куриные крылышки в большом количестве растительного масла. Но иногда хочется побаловать свою семью вкусненьким мясом. Готовлю такие крылышки не очень часто, но когда это случается — то это праздник для всей семьи. 

Для приготовления куриных крылышек во фритюре в двойной панировке потребуется:

растительное масло для фритюра.

Куриные крылья помыть под проточной водой, обсушить. Разделить на части, разрезав хрящи. Посолить, приправить приправами. Перемешать и оставить на 10-15 минут. 

Когда куриные крылья немного замаринуются, выложить их на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. 

Подготовить продукты для панировки куриных крылышек. Яйца со щепоткой соли взбить вилкой до однородности. Панировочные сухари насыпать в миску. Муку — в полиэтиленовый пакет.

Крылышки положить в пакет с мукой и хорошо встряхнуть его, чтобы мясо полностью покрылось мукой (конечно, муку можно насыпать в тарелку и просто обваливать в ней мясо, но для удобства я насыпаю в пакет, так крылышки равномерно покрываются мукой, руки остаются чистыми, а мясо хорошо панируется).

Затем окунуть в яйцо

и обвалять в сухарях. 

В сотейники разогреть растительное масло и хорошо его нагреть. Сразу выкладывать запанированные куриные крылышки в хорошо раскаленное масло, жарить 4-5 минут до готовности. Огонь не должен быть очень сильным, чтобы крылья успели приготовиться, а масло не горело. Готовые крылышки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать крылышки, приготовленные во фритюре в двойной панировке, тёплыми с любимым соусом.

В сотейники разогреть растительное масло и хорошо его нагреть. Сразу выкладывать запанированные куриные крылышки в хорошо раскаленное масло, жарить 4-5 минут до готовности. Огонь не должен быть очень сильным, чтобы крылья успели приготовиться, а масло не горело. Готовые крылышки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать крылышки, приготовленные во фритюре в двойной панировке, тёплыми с любимым соусом.

Приятного аппетита!

рецепт приготовленных хрустящих крылышек в кляре без панировки во фритюрнице

Как приготовить куриные крылья во фритюре?

Курятина — самый распространенный в России вид мяса. Но не надо думать, что все привлекательные варианты его приготовления уже испробованы и хорошо известны. Яркий пример недооцененного блюда — куриные крылья во фритюре.

Как приготовить куриные крылья во фритюре?

Простой рецепт вкуснейших крылышек

Это один из самых легких рецептов, его можно быстро и без особых затрат освоить в домашних условиях.

На 2 порции используют:

  • десяток крыльев;
  • чеснок;
  • 60 г крахмала;
  • 30 г сахара;
  • перец и соль по своему вкусу;
  • 1 яичный белок;
  • лимон;
  • 0,3 л рафинированного растительного масла.

Простота этого рецепта не означает, что можно применять какое угодно сырье. Если производители не отрезали самый край крыла, надо сделать это самостоятельно, все равно там почти нет мяса. Из нескольких заготовок можно сварить превосходный бульон. Мясо промывают, подсушивают бумажным полотенцем.

Так как кожа на курином крылышке отличается большой толщиной, ее надо глубоко надрезать. Соответствующие разрезы облегчат проникновение маринада. Подготовив крылышки, выкладывают их в глубокую миску или эмалированную кастрюлю. Важно: любой маринад для такого блюда должен содержать сахар. Роль этого компонента — усиление вкуса прочих специй.

Как приготовить куриные крылья во фритюре?

А вот соль использовать необязательно. Часто ее заменяют соевым соусом. Выбор вида перца и его количества определяется тем, насколько острыми должны быть приготовленные крылышки. Чеснок натирают на терке с мелкими ячейками. Но если есть специальная чеснокодавка, лучше применять ее.

Для усиления аромата дополнительно закладывают имбирь. Если мясо жесткое, его надо размягчить добавкой лимонного сока. Маринад втирают вручную, а затем перекладывают курятину в холодильник на 3 или 4 часа. Ежечасно емкость встряхивают, чтобы все перемешалось, как следует. Только затем можно жарить крылышки.

Обжарка в кляре из яичного белка и крахмала позволяет получить хрустящие крылья. Важно: кляр должен окружать продукт полностью. Дальше готовят фритюр. Емкость наполняют растительным маслом, в котором куриная нарезка должна плавать. Фритюрницу подогревают, чтобы шел легкий дымок. Туда кладут 5 кусков, жарят их примерно 10 минут.

Обжаривать в один прием большее число крылышек нежелательно. Иначе масло остынет прежде, чем они будут готовы.

Как приготовить куриные крылья во фритюре? Как приготовить куриные крылья во фритюре?

Оценивать качество блюда можно при помощи разреза. Как только крылья прожарятся, их выкладывают на салфетку, вбирающую лишний жир. Подача возможна:

  • с ткемали;
  • со свежими огородными овощами;
  • с зеленью.
Как приготовить куриные крылья во фритюре?

Классический метод

Именно такой рецепт применяют опытные повара в кафе по всему миру. Для приготовления 10 крылышек используется:

  • 2 чесночных зубка;
  • яичный белок;
  • 30 г сахара;
  • 60 г картофельного крахмала;
  • лимон;
  • 0,3 л подсолнечного масла.

Чеснок крошат ножом либо обрабатывают его в чеснокодавке. Для подготовки маринада смешивают соль, сахар и чеснок. Дополнительно используют специи по своему выбору. Как и в предыдущем случае, крылышки придется надрезать, а затем пропитать маринадом в холодильнике 3 или 4 часа. В состав кляра все так же входит крахмал и яичный белок.

Как приготовить куриные крылья во фритюре?

По стандарту KFC

Приготовление крылышек во фритюре без панировки невозможно, так они окажутся испорчены. Но это не повод отказываться от экспериментов. Обязательно нужно попробовать метод, разработанный кулинарами одной из ведущих сетей быстрого питания в мире. Суть оригинального подхода — специфический набор специй, употребляемый в точной пропорции.

На 1 кг крыльев используют:

  • яйцо;
  • 180 г муки;
  • 30 г куриной приправы;
  • 0,2 л кипяченой воды;
  • 90 г крахмала;
  • половину чайной ложки молотого перца;
  • 15 г сухих трав;
  • 30 г паприки.

Обработка крыльев смесью соли, воды и перца продолжается 1 час. Сдабривать ли крахмал специями заблаговременно, надо решить самим домашним поварам. Яйцо взбивают с газированной водой. В качестве панировки используется смесь паприки и муки. После маринования крылышки кладут на бумажное полотенце, которое соберет избыток масла и снизить жирность пищи.

Как приготовить куриные крылья во фритюре?

Вариант с соусом «Буффало»

Этот вид куриных крылышек во фритюре отличается впечатляющей калорийностью. Особенностью рецепта является использование тростникового сахара и томатной пасты, а также соуса чили. Полуфабрикат режут на 3 одинаковые части. Как всегда, кончики придется выбросить. После приготовления во фритюре крылья откидывают на сито либо на салфетки.

Соус «Буффало» готовят так:

  1. растапливают сливочное масло;
  2. кладут сахар;
  3. после закипания смеси доливают туда 90 мл томатного соуса;
  4. перчат, кладут дробленый чеснок;
  5. смешивают все;
  6. кипятят;
  7. закладывают чили;
  8. вновь доводят до кипения;
  9. убирают с плиты.

О том, как приготовить куриные крылья во фритюре, смотрите в видео ниже.

Куриные крылья в панировке во фритюре рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриные крылья 1 кг

Пшеничная мука 250 г

Подсолнечное масло 2 л

Яйцо куриное 3 штуки

Молоко 250 мл

Чеснок по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Паприка по вкусу

Соль по вкусу

Маринад по вкусу

Крылья а-ля KFC — крылышки в кляре во фритюре — запись пользователя хомяк (id1051311) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из птицы

Куриные крылья, в кляре и в панировке, жареные во фритюре!
Вот так, все сразу :) И кляр и панировка и фритюр! На оригинальные крылья KFC похожи мало, но действительно вкусно! Самое главное - хрустят, отлично прожариваются, самим можно регулировать остроту, что очень хорошо, если куриные крылышки готовятся к пиву. Рецепт куриных крыльев а-ля KFC нашла на просторах интернета, делала до этого разные варианты, но вот этот самый хрустящий и хрустит даже в остывшем виде :) Ну да, вредно, а что сделать, если в доме одни мужчины :) Кстати, 1.5 кг. крыльев ушло за ужин... Вот жрут то, а!  Голодное семейство )))))))))))))
Итак, рецепт хрустящих острых крылышек во фритюре а-ля KFC!
 
Рецепт:
  1. Куриные крылья - 1,5 кг. 
Кляр:
  1. Мука - 200 гр.
  2. Крахмал - 100 гр. *Картофельный или кукурузный
  3. Вода - 500 мл. *До консистеции кефира
  4. Обязательные приправы -соль, перец черный, перец красный, паприка - по вкусу *Наши пропорции - все по 1 ч.л. с горкой, красный острый перец - 3 ч.л с горкой (и получилось не очень остро, малоостро даже, так что смело добавляйте больше перца :)
  5. Не обязательные, но желательные приправы - прованские травы, приправа для курицы, сухая зелень *Добавляете свои любимые
Панировка:
  1. Мука - 200 гр.
  2. Паприка сухая - 1-2 ч.л.
Для жарки:
  1. 2 ст. растительного масла
  2. Глубокая, но не широкая кастрюля. *Если кастрюлька широкая, то масла нужно будет побольше, чтобы крылья полностью плавали во фритюре. Если есть фритюрница, то вам еще больше повезло :)
Приготовление:
Крылья порубить, опустить в кляр, обвалять в панировке, жарить на большом огне  5-6 минут.
 
Из-за того, что в кляре нет яйца, крылья отлично прожариваются, т.к. не горят моментально и жарить можно на большом огне :) Ни одно крыло не оказалось сырым внутри :)

рецепты на ужин оригинально

Куриные крылышки во фритюре — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Куриные крылышки во фритюре»

  1. Куриные крылышки промыть и тщательно обсушить (важно, чтобы крылышки были сухими).
  2. Масло налить во фритюрницу и нагреть его.
  3. Муку смешать с солью и перцем чили и обвалять крылышки.
  4. Обжаривать крылышки во фритюрнице около 10 минут, пока корочка не станет золотистой.

Крылышки во фритюре – конечно, не самое полезное блюдо. Но удержаться невозможно! А баловать себя и своих близких иногда даже нужно!

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Куриные крылышки во фритюре»:

  • Куриные крылышки — 500 гр.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Мука — 100 гр.
  • Перец чили — 2 гр.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 308.5 ккал.

Белки: 14.9 гр.

Жиры: 23 гр.

Углеводы: 10.7 гр.

Число порций: 6

Куриные крылышки во фритюре — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Куриные крылышки во фритюре»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Куриные крылышки (а-ля KFC) | Вкусные рецепты

Куриные крылья, в кляре и в панировке, жареные во фритюре!

 

Вот так, все сразу 🙂 И кляр и панировка и фритюр! На оригинальные крылья KFC похожи мало, но действительно вкусно! Самое главное – хрустят, отлично прожариваются, самим можно регулировать остроту, что очень хорошо, если куриные крылышки готовятся к пиву. Рецепт куриных крыльев а-ля KFC нашла на просторах интернета, делала до этого разные варианты, но вот этот самый хрустящий и хрустит даже в остывшем виде 🙂 Ну да, вредно, а что сделать, если в доме одни мужчины 🙂

Итак, рецепт хрустящих острых крылышек во фритюре а-ля KFC!

Рецепт:

  1. Куриные крылья – 1,5 кг. 

Кляр:

  1. Мука – 200 гр.
  2. Крахмал – 100 гр. *Картофельный или кукурузный
  3. Вода – 500 мл. *До консистеции кефира
  4. Обязательные приправы -соль, перец черный, перец красный, паприка – по вкусу *Наши пропорции – все по 1 ч.л. с горкой, красный острый перец – 3 ч.л с горкой (и получилось не очень остро, малоостро даже, так что смело добавляйте больше перца 🙂
  5. Не обязательные, но желательные приправы – прованские травы, приправа для курицы, сухая зелень *Добавляете свои любимые

Панировка:

  1. Мука – 200 гр.
  2. Паприка сухая – 1-2 ч.л.

Для жарки:

  1. 2 ст. растительного масла
  2. Глубокая, но не широкая кастрюля. *Если кастрюлька широкая, то масла нужно будет побольше, чтобы крылья полностью плавали во фритюре. Если есть фритюрница, то вам еще больше повезло 🙂

Приготовление:

  1. Куриные крылья разрезаем по суставу. Последнюю, самую маленькую запчасть выкидываем или отдаем домашним животным Куриные крылышки (а-ля KFC)
  2. Берем все наши приправы Куриные крылышки (а-ля KFC)
  3. Смешиваем с мукой и крахмалом и водой Куриные крылышки (а-ля KFC)
  4. Подготовленные крылья опускаем в кляр Куриные крылышки (а-ля KFC)
  5. Каждое крылышко, искупанное в кляре, обваливаем в панировке (мука + паприка)Куриные крылышки (а-ля KFC)
  6. Для удобства все крылья обвалять и выложить на противень Куриные крылышки (а-ля KFC)
  7. Жарим в хорошо разогретом растительном масле по 5-7 минут порционно по 5-6 шт. *Из-за того, что в кляре нет яйца, они не горят моментально, а жарятся равномерно. Жарить на большом огне. У меня 9 – максимум. Жарила на 8-ке. Адаптируйте к своей плите. Куриные крылышки (а-ля KFC)
  8. Выкладываем готовые порции на противень, застеленный салфетками Куриные крылышки (а-ля KFC)

Готово! Можно подавать с любимым соусом: майонез, сырный соус, кетчуп или кушать просто так. Куриные крылышки (а-ля KFC)

Повторюсь, из-за того, что в кляре нет яйца, жарить крылья можно подольше, и они прожарятся на 100 %. Куриные крылышки (а-ля KFC)

Приятного аппетита!

Вот тут Вы можете посмотреть рецепт куриных крыльев KFC “оригинальный рецепт”