Крудите и баллотин. Сложные названия простой еды | Кухни мира | Кухня

Если прислушаться к разговору опытных гурманов и ценителей кулинарии, то можно испугаться: речь идет о фрикасе, конкассе, консоме и прочих совершенно непонятных вещах. Что это все значит? Неужели мы это едим? Но очень часто оказывается, что за сложными названиями скрывается простая и понятная всем еда. Например, консоме — это просто очень прозрачный бульон, а конкассе — томат без кожицы и семян, нарезанный кубиками. Про то, что под словом «крутон» скрывается обыкновенный поджаренный хлеб, вы и без нас знаете благодаря известному фильму. А мы расскажем о других сложных иностранных названиях привычной еды, которые можно произносить с умным видом знатока высокой гастрономии.

Крудите

Так называют обычную овощную тарелку. Свежие овощи режутся соломкой или такими кусочками, чтобы их было легко брать и обмакивать в соус. Это могут быть сельдерей, морковь, сладкий перец, нарезанные соломкой, четвертинки помидоров, даже соцветия цветной капусты, слегка ошпаренные в кипятке. 

Кстати, соусы подаются вместе с овощами. Чтобы обычная овощная соломка называлась гордым именем крудите, нужно оформить тарелку красиво, изящно, чтобы ее не стыдно было подать на официальном приеме.

Смерребрёд

Это скандинавский бутерброд. Он может быть многослойным, а может состоять из одного кусочка хлеба и начинки. В качестве последней скандинавы часто используют рыбу, креветок, кальмаров, крабов, различные виды мяса, особенно любят класть на хлеб дичь (кабана или оленину, например). В скандинавских странах к смерребрёдам относятся очень серьезно: искусству их приготовления могут обучать в течение нескольких лет в специальных школах.

Адзырдз

Заправляли салат йогуртом, мацони или некислой сметаной с каплей аджики из трав? Такая смесь называется адзырдз. Очень просто, а поднадоевший майонез заменит с большим успехом. Аджика может быть как красной, так и зеленой.

Меренги

Это всего лишь маленькие печенья-пирожные из взбитого белка. Безешки, как их часто называют. Меренгой ранее называлось пирожное, сделанное из двух безе, с прослойкой из варенья, но теперь такого имени удостаиваются и одинарные пирамидки.

Алюмет

Это всего лишь картофель, нарезанный соломкой. Потом его чаще всего обжаривают во фритюре. Строго говоря, алюмет — это способ нарезки крупной соломкой. Кусочки должны быть 5 мм в ширину и 4-5 см в длину. Но так как такая нарезка чаще всего применяется именно для картофеля, то и название прочно закрепилось за этим овощем.

Баллотин

Мы и не знали, но так называется мясной рулет. Он может быть сделан из свинины, говядины, телятины или птицы. Иногда — даже из рыбы. «Баллотин» переводится с французского как «вязанка», то есть имеется в виду мясо, закрученное в рулет и связанное бечевкой. Начинка может быть разной: колбаски, орехи, овощи, печеночные паштеты, различные сочетания продуктов. Готовится баллотин в духовке на не слишком высокой температуре, а подаваться может как горячим, так и холодным.

Баллотин и картофель

Фото: Shutterstock.com

Рецепт шеф-повара Сергея Романова

• 1 цыпленок-корнишон
• 5 г бекона
• 20 мл красного вина
• 20 г куриной грудки
• 75 г картофеля
• 5 г лука-шалота
• 10 мл оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• 10 г сливок
• 30 г сморчков
• 5 г тимьяна
• 10 г чеснока
• ½ яйца

Шаг 1. Удалить бедренные кости из окорочков. Отделить грудку вместе с крылышком. Мариновать со сливочным маслом, чесноком и тимьяном.

Шаг 2. Для приготовления куриного мусса смешать в блендере яичный белок, петрушку, сливки и порезанные некрупными кусочками куриные грудки.

Шаг 3. Обжарить лук-шалот и бекон, охладить, затем смешать с муссом и добавить приправы по вкусу.

Шаг 4. Нафаршировать окорочка муссом, свернуть в рулет и запечь.

Шаг 5. Картофель нарезать крупными кусочками — «шайбами» — и отварить. Когда он будет готов, добавить сливочного масла и тимьяна.

Шаг 6. Для соуса смешать поровну говяжий бульон и красное вино с тимьяном, довести до кипения и добавить подготовленные сморчки.

Шаг 7. Подавать жареную куриную грудку и фаршированный окорочок вместе с картофелем и соусом.

Маседуан

Название для фруктового салата. Это блюдо из сезонных фруктов (маседуан появился в XVIII веке, когда спелые фрукты из Латинской Америки и Азии не могли добраться до Европы на торговых кораблях и приходилось обходиться тем, что росло поблизости), фрукты нарезаны кубиком и залиты сладким сиропом. Есть еще вариант маседуана, когда фрукты заливаются желе.

Пулярка

Это курица. Так называли в дореволюционной России откормленных жирных кур, которые быстрее готовились, чем обычные худые. Сейчас термин может применяться и к обычным курам для жарки. 

Пулярка с виноградом

Фото: Ресторан Chicken Run

Рецепт шеф-повара Марка Стаценко

• 1 пулярка (домашний цыплёнок) весом около 500 г
• 10 г копчёной паприки
• 20 г сливочного масла
• 10 мл растительного масла
• 3 г чеснока
• 45 г мёда
• 200 мл мадеры
• 15 г кукурузного крахмала
• 150 г курицы
• 10 г стебля сельдерея
• 20 г моркови
• 20 г лука
• Семена фенхеля (по вкусу)
• Петрушка (по вкусу)
• Перец чили (по вкусу)
• Корень имбиря (по вкусу)
• Шалфей (по вкусу)
• Тимьян (по вкусу)

Шаг 1. Сделать на коже цыплёнка насечки-полосы ножом и выложить в вакуумный пакет, приправив специями и растительным маслом, оставить мясо мариноваться в течение суток.

Шаг 2. Для соуса: на сливочном масле (30 г) обжарить в течение 5 минут произвольно нарезанный чеснок (1 зубчик), тимьян, семена фенхеля, добавив мёд, вино. Поджечь.

Шаг 3. Как погаснет огонь, добавить в соус куриный бульон*, соус демиглас, соль и крахмал, взбить до однородной массы, завакуумировать (можно положить в зип-пакет) и убрать в холодильник на трое суток.

*Для куриного бульона кастрюлю наполнить водой, выложив морковь, лук и курицу. Варить бульон в течение 6 часов на среднем огне. Затем процедить бульон и остудить.

Шаг 4. Маринованную пулярку запечь в духовке на низкой температуре. Порезать на 5 частей.

Шаг 5. Имбирь, перец чили, шалфей прогрейте на сковороде на сливочном масле в течение 2 минут. Выложите цыплёнка в сковороду и готовьте на среднем огне 3-5 минут.

Шаг 6. Добавьте соус из мадеры, виноград и куриный бульон, варите еще 5 минут.

Шаг 7. Готовое блюдо украсьте шалфеем и петрушкой. Подавайте к столу.

Пучки овощей с дипом из тархуна и лимона рецепт

Во французской кухне популярна закуска крудите из свежих овощей, часто нарезанных палочками, которые едят, макая в дип-соусы. Такие закуски полезны, готовятся в считанные минуты, а главное, ярко и интересно выглядят на столе. Один из небанальных способов подачи крудите – связать нарезанные соломкой овощи в небольшие пучки и разложить на блюде. Возьмите, например, по тонкой палочке моркови, огурца и красного сладкого перца и свяжите зелёным луком. Получается вполне пёстро. А для дипа приготовьте йогуртовый соус с тархуном и лимоном. Он превосходно сочетается со вкусом свежих сочных овощей.

Поделиться с друзьями:

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 шт.

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Дип

• 1 ст. йогурта из цельного молока
• 2 ст. л. нарубленного тархуна
• 2 ч. л. натёртой цедры лимона (1 большой лимон)
• 1 ст. л. лимонного сока (половина лимона)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли

Пучки

• 1 морковь, очищенная и нарезанная соломкой
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой
• Половина огурца, нарезанная соломкой
• 24 пера свежего шнитт-лука

Приготовление блюда по рецепту:

1. Дип: В миске среднего размера смешайте йогурт, тархун, лимонную цедру, лимонный сок, оливковое масло и соль. Отложите минимум на 5 минут, чтобы все ароматы подружились друг с другом.
2. Пучки: Подготовьте маленькие пучки по 1-2 палочки моркови, перца и огурца. Свяжите каждый пучок посередине зелёным луком и обрежьте концы лука до нужной длины. Подавайте овощи с дипом из тархуна и лимона.

Категории:

КРУДИТЕ / Dink.ru — Кулинария, рецепты

Компоненты: — Примерно 700 г различных овощей — вымытых и без семян (соцветия цветной капусты; редис; брусочки моркови; брусочки сельдерея; тонко нарезанные огурцы; полоски кабачков; шампиньоны; стручки зеленого гороха; перец — разрезанный на восемь частей; кольца фенхеля; бланшированная зеленая фасоль; сердцевины латука; зеленый лук; томаты-черри; полоски вареной свеклы и т. д.) — оливки и/или маслины (желательно) веточки свежей петрушки и/или розмарина (желательно) любая салатная заправка — любой соус — любой ароматизированный майонез — тапенада Приготовление: Овощи красиво разложить в большой корзине или на блюде. По желанию можно украсить оливками или маслинами, зеленью петрушки и/или веточками розмарина. Поставить на стол любую салатную заправку, любой соус, любой ароматизированный майонез, тапенаду.

Нет комментариев

Блюда из овощей и фруктов

Блюда из овощей и фруктов

Крудите

Крудите – это сырые или слегка отваренные овощи с пикантными соусами, которые, как правило, подают в качестве первого блюда. Чтобы крудите выглядело аппетитно, соберите вместе побольше разноцветных овощей.

Свежие овощи: морковь, цветная капуста, брокколи, сельдерей, кабачки, огурец, кочерыжка молодого кукурузного початка, маленькие неразвившиеся грибы (ошпаренные), редис, красный, зеленый и желтый перец, салат, фенхель (сладкий укроп), помидоры черри.

Хорошо промыть и приготовить овощи. Поделить цветную капусту и брокколи на соцветия. Нарезать на некрупные куски кабачки, кочерыжку кукурузы. Морковь, огурец и перец порезать кружками. Помидоры, грибы и редис следует подавать целиком.

Разместить овощи отдельными группами на листе салата, на сервировочном блюде. Сервировать с одним или несколькими охлажденными соусами. Разумеется, в нашем случае соусы должны быть низкокалорийными. Вот пара рецептов соусов для крудите.

Острый огуречный соус. 1/2 огурца, 1 стебель зеленого лука, 1 зубок чеснока, 150 мл обезжиренного натурального йогурта, тмин, соль, черный молотый перец, кайенский перец.

Измельчить зеленый лук и чеснок. Разрезать огурец вдоль на тонкие дольки, посыпать солью и оставить на час до тех пор, пока не перестанет выделяться жидкость. Отжать сок из огурца, смешать его с луком, чесноком и йогуртом. Добавить по вкусу соль, перец и специи. Перед подачей на стол охладить.

Рождественский соус. 1 морковь, 2 ч. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки смеси пряностей, цедра 1/2 апельсина.

Морковь нарезать и потушить в небольшом количестве воды. Добавить лимонный сок, корицу, пряности и цедру.

Русский салат

1 свекла, 1 красная луковица, 1/2 ч. ложки уксуса, 110 мл натурального нежирного йогурта, зеленый лук, подсластитель.

Свеклу отварить, остудить в холодной воде, очистить и мелко порезать. Измельчить красный лук, положить его в миску с холодной водой, довести до кипения и кипятить 1 мин. Затем вынуть из воды и обсушить. Добавить в уксус немного подсластителя. Выложить на тарелку свеклу, сверху положить красный лук. Полить блюдо подслащенным уксусом. Украсить йогуртом и посыпать зеленым луком.

Салат из дыни, огурца и винограда

1/2 огурца, 300 г дыни, 1 ломтик арбуза, 50 г черного винограда без косточек, 50 г зеленого винограда без косточек, 1 ст. ложка мелко нарезанной свежей мяты, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка апельсинового сока, листья базилика, соль, черный молотый перец.

Огурец очистить, разрезать вдоль на две части, вынуть семечки и порезать на небольшие ломтики. Положить в дуршлаг и посыпать солью. Оставить на 20 мин, чтобы стек сок.

Из дыни вынуть семечки и с помощью специального ножа нарезать из нее шарики. Смешать ломтики огурца, дынные шарики, виноград и мяту в миске. Добавить уксус, апельсиновый сок, соль и перец. Перед подачей на стол украсить базиликом.

Дыня с салатом

200гдыни, 1 стебель сельдерея, 0,5 огурца, 1 ст. ложка апельсинового сока, 1/2 ст. ложки лимонного сока.

Мелко порезать овощи и положить их на дыню. Полить апельсиновым и лимонным соком, посыпать свежей зеленью.

Фруктовый салат с йогуртом

По 250 г черного и зеленого винограда, 2 киви, 2 груши, 1 ст. ложка лимонного сока,200 г мякоти арбуза, 250 г сливочного йогурта, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка корицы.

Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Из мякоти арбуза удалить семена, вырезать шарики. Киви очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Все ингредиенты перемешать. Йогурт взбить до образования воздушной массы, добавив ванильный сахар и корицу.

При подаче заправить салат йогуртом.

Коктейль «Флорида»

1 апельсин, 1/2 грейпфрута, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, 1 ч. ложка мелко нарезанной мяты.

Фрукты очистить, порезать и перемешать. Перед подачей на стол добавить мяту и приправу.

Дыня с имбирем

1/2 маленькой дыни, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 2ч. ложки апельсинового сока.

Вынуть из дыни косточки. В апельсиновый сок добавить имбирь, размешать и налить в середину дыни.

«Сюрприз» из ананаса и клубники

2 ломтика свежего ананаса, 200 г клубники.

Клубнику размять в пюре. Полученную массу положить на ломтики ананаса, украсить мятой и ягодой клубники.

Йогурт с ягодами

50 г клубники, 50 г малины, 220 мл натурального нежирного йогурта.

Размять клубнику и малину в пюре. Смешать с йогуртом. Подать на стол.

Печеное яблоко

1 большое яблоко, 1/2 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка черники, подсластитель.

Аккуратно вырезать из яблока сердцевину. Приготовить начинку из черники, подсластителя и корицы, положить внутрь яблока. Яблоко запечь в духовке или микроволновой печи.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Минимум калорий: рецепт низкокалорийного заливного из рыбы

Количество калорий в этом блюде резко стремится к нулю, что нисколько не умаляет вкус и пользу заливного! Таня Рыбакова, гуру правильного питания, рекомендует.

Отварите филе трески, добавив лавровый лист и специи для рыбы по вкусу.





Остудите бульон и добавьте желатин.

Процедите бульон в форму.

Выложите рыбу в бульон.

Украсьте заливное морковью, варёным яйцом и зеленью и уберите в холодильник до застывания.





В одной порции (100 г) заливного из рыбы от Тани Рыбаковой всего 30 ккал вместо 120 ккал в отличие от классического рецепта.

10 рецептов вкусных и полезных салатов из свежих овощей

Салаты из свежих овощей всегда занимали достойное место в рационе питания. Кроме того, это основная пища меню для похудения, еда вегетарианцев, а также тех, кто стремится придерживаться здорового питания. Свежие овощи актуальны в любое время года, летом они доступны по цене, зимой являются изысканностью, поэтому особенно ценятся. Сегодня поставки овощей из тёплых стран производятся круглогодично, также их выращивают в тепличных хозяйствах.

Поэтому мы всегда можем найти в магазинах болгарский перец, помидоры, огурцы, капусту и даже баклажаны. С конца апреля и по сентябрь можно наслаждаться местными огородными овощами, а корнеплоды в обилии употреблять в холодное время года. Свежие овощи прекрасно сочетаются между собой, поэтому их часто компонуют в салатах. Также популярностью пользуются салаты из свежих овощей с брынзой, сырами, яйцами, куриным филе.

Салаты со свежими овощами без майонезной заправки

Те, кто готовил майонез самостоятельно, знает, что он по большей части состоит из растительного масла. То есть мы употребляем жиры в больших количествах, а если это магазинный вариант, то там ещё и красители, усилители вкуса, консерванты. Майонез не лучший продукт для заправки салатов, поэтому его рекомендуют заменять более щадящими и менее жирными соусами.

Томатно-луковый салат

Салат готовится не более 10 минут. Для улучшения внешнего вида композиции рекомендуется брать разноцветные помидоры, к примеру, красные сочетать с жёлтыми.

Продукты:

• Томаты: 200 г;
• Одна луковица;
• ¼ зубка чеснока;
• ½ ч. л. французской горчицы;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 3 веточки петрушки;
• Растительное масло: 1 ст. л.;
• Специи.

После нарезания лука, зелени и помидор, следует смешать все составляющие, разложить в салатник, полить соусом, приготовленным из сока лимона, горчицы, соли, перца, измельчённого чеснока и растительного масла.

Салат из белокочанной капусты

Капуста богата клетчаткой, употребляя её, можно очистить кишечник, вывести из организма вредные токсины и параллельно с этим насытить организм полезными веществами. Овощ прекрасно хранится, поэтому использовать его для приготовления салатов можно круглогодично.

Продукты:

• Капуста: 300 г;
• Зелёный горошек: 150 г;
• Одна красная луковица.;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• Зелень петрушки.

Готовка занимает до 10-ти минут, просто измельчите капусту и лук, посолите их, взбрызните соком лимона и слегка помните. Остаётся только добавить зелёный горошек (зимой можно использовать маринованный), затем следует полить соусом, приготовленным из растительного масла и горчицы, украсить зеленью петрушки.

Салат со стручковой фасолью

Редко кто задумывается о пользе стручковой фасоли, а она содержит в составе аскорбиновую и никотиновую кислоту, каротин, токоферол, полный комплекс витаминов группы В. Также в составе стручковой фасоли есть фолиевая кислота и железо, поэтому она полезна при пониженном гемоглобине.

Ещё из минералов содержится хром, калий, магний. Овощ не только поддерживает обменные процессы в организме, но и насыщает полезным белком, сложными углеводами. При невысокой калорийности продукт обладает уникальной пищевой ценностью. Поэтому в сезон чаще готовьте салаты со стручковой фасолью.

Продукты:

• Стручковая фасоль: 200 г;
• Редис среднего размера: 5 шт.;
• Один болгарский перец;
• Масло оливы: 1 ст. л.;
• Горчица: 1 ст. л.;
• Зелень;
• Соль и перец по вкусу.

Предварительно отварите фасоль в течение пяти минут, затем порежьте её палочками по 5 см. После этого очищаем перец, нарезаем его и редис полукольцами, всё смешиваем и заправляем соусом из масла оливы, горчицы и специй, посыпаем зеленью.

Салат из свежих овощей и консервированной кукурузы

Маринованная кукуруза является прекрасным дополнением к разным салатам, она не только вносит энергетический вес и полезность в блюдо, но и создает дополнительную эстетику.

Продукты:

• Капуста пекинская: 200 г;
• 2 огурца;
• 1 болгарский перец;
• Кукуруза: 100 г;
• Соус соевый: 1 ч. л.;
• Лимонный сок: 1 ч. л.;
• Зелень петрушки;
• Специи.

Овощи надлежит измельчить мелкими кубиками, добавить кукурузу. Заправить соусом из сока лимона, соевого соуса и зелени петрушки перед самой подачей.

Салаты со свежими овощами и брынзой

Брынза содержит белок, поэтому её часто употребляют спортсмены. Также в ней есть кальций, натрий и фосфор, присутствуют витамины группы В, С. Продукт способствует улучшению состояния кожи, повышает упругость. Ещё брынза укрепляет зубную эмаль, ногти и волосы, улучшает пищеварение. Солёность продукта не позволяет употреблять его в большом количестве. Поэтому брынза часто становится дополнением к салатам из свежих овощей, их даже можно не подсаливать. Если брынза очень солёная, вымочите её в воде или на несколько минут залейте кипятком.

Греческий салат с брынзой

Зачастую греческий салат готовится с сыром фета, но при его отсутствии можно использовать и брынзу.

Продукты:

• Брынза: 100 г;
• Томаты: 2 шт.;
• Огурцы: 2 шт.;
• Болгарский перец: 1 шт.;
• Лук: 1 шт.;
• Маслины или оливки без косточки: 100 г;
• Масло оливы для заправки;
• Зелень для украшения;
• Соль и перец по вкусу.

Просто порежьте все овощи крупными кубиками, лук полукольцами, добавьте маслины и кубики брынзы, заправьте оливковым маслом, аккуратно помешайте, чтобы брынза не распалась, украсьте зеленью, блюдо готово к употреблению.

Греческий салат

Салат из брынзы и зелени

Для этого витаминного салата потребуется несколько видов зелени и сама брынза. Готовится он очень быстро и съедается моментально. Данный салат отлично сочетается с мясными блюдами, а также его можно намазывать на тосты и подавать к завтраку.

Продукты:

• Брынза: 300 г;
• Кинза: 1 пучок;
• Эстрагон: 1 пучок;
• Петрушка: 1 пучок;
• Мята: 1 пучок;
• Сок лимона: 1,5 ст. л.;
• Фисташки и гранат для украшения.

Следует взять по небольшому пучку разной зелени, вымыть и нашинковать. Затем размять брынзу и соединить с зеленью и соком лимона. Фисташки измельчить, вместе с гранатом посыпать ними готовый салат перед подачей.

Салат с овощами и брынзой

Данный салат немного похож на греческий, только в нём нет маслин, а сыр фетту заменяет брынза. Вкусовые качества салата превзойдут все ваши ожидания, пикантность вкуса просто очарует.

Продукты:

• Огурцы: 2 шт.;
• Томаты: 2 шт.;
• Болгарский перец: 1 шт.;
• Репчатый лук красный:1/2 шт.;
• Брынза: 150 г;
• Специи по вкусу;
• Масло оливы для заправки.

Все овощи предварительно моются и нарезаются полукольцами. Брынза раскрашивается, производится заправка оливковым маслом. Для остроты вкуса можно добавить сок лимона. Блюдо готовится очень быстро, может стать как стандартным повседневным вариантом, так и украшением праздничного стола.

Салаты со свежими овощами и яйцами

Яйца являются мощным источником белка, их часто вводят в рацион спортсмены, рекомендуют употреблять детям и взрослым. Мифы о том, что в яичном желтке много холестерина, давно развеяны, он не вреден для организма человека, как жиры животного происхождения. Кроме того, употребляя яйца, человек повышает защитные свойства организма, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Яйца способствуют улучшению работы кишечника, успокаивают нервы и повышают настроение. Их рекомендую употреблять беременным и кормящим, при похудении, для укрепления волос, ногтей и зубов. В сочетании со свежими овощами яйца раскрывают свои особенности, они прекрасно дополняют любое блюдо и при этом насыщают его полезностью. Витамины А, D, Е, Н, К, вся группа витаминов В, калий, фосфор, йод, калий, магний, железо, всё это есть в яйце.

Салат из томатов и яиц

Это довольно простой салат, приготовить его можно за пару минут. Он станет прекрасным питательным завтраком, насытит полезными веществами и не дат излишним калориям отложиться на животике.

Продукты на одну порцию:

• Томаты среднего размера: 2шт.;
• Куриное яйцо: 1 шт.;
• Красная луковиц: ½ головки;
• Петрушка и базилик;
• Специи по вкусу;
• Семена кунжута.

Вам просто следует сварить яйцо, а пока оно варится нарезать крупными дольками помидор, пошинковать зелень и порезать полукольцами лук. Затем разрезать на 4-6 частей яйцо, добавить к салату, заправить, перед подачей украсить кунжутным семенем.

Салат светофор с болгарским перцем, яйцом и кальмарами

Этот уникальный питательный рецепт сможет стать фирменным блюдом для многих. Он довольно экзотический, так как содержит в составе мясо кальмара. При этом кальмары сейчас можно купить в любом супермаркете, а значит и салат можно готовить в любое время года.

Продукты:

• Кальмары: 2 тушки;
• Куриные яйца: 3 шт.;
• Перец болгарский: 1 красный, 1 жёлтый и 1 зелёный.
• Рис: ¼ стакана;
• Листья салата: 1 пучок;
• Чеснок: 1 большой зубок;
• Домашний майонез: 100 г;
• Сок из половины лимона;
• Соль и паприка по вкусу.

Как готовится:

1. Отваренные (5 минут) кальмары нарезаются небольшими квадратами.
2. Перец режется кольцами толщиной 1 см. Остатки натираются на мелкой тёрке.
3. Рис отварить. Яйца сварить, натереть на крупной тёрке, добавить измельчённый чеснок.
4. Соединить кальмары, рис и яйца, заправить майонезом и соком лимона.
5. На салатные листья выкладывать кольца перца и фаршировать приготовленной смесью.
6. Сверху посыпать натёртым на тёрке болгарским перцем и зеленью.

Огуречный весенний салат с яйцом

Салат очень прост в приготовлении, в его составе содержатся доступные продукты, которые можно найти на дачной грядке весной или купить в супермаркете.

Продукты:

• Огурцы: 4 шт.;
• Щавель: пучок;
• Яйца куриные: 2 шт.;
• Зелёный лук: пучок;
• Сметана или белый йогурт для заправки;
• Соль по вкусу.

Просто нарежьте огурцы, зелень и яйца, можно крупными кусочками, посолите, заправьте сметаной, и питательный витаминизированный, а главное малокалорийный салат готов.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов на завтрак для желающих похудеть
10 вкусных и полезных рецептов из яиц
Рецепты на ужин для желающих похудеть

 

«Пинцимонио» — свежие овощи с соусом

Даже не знаем, что, в данном случае, нам нравится больше – веселое название «Пинцимонио» (итал. Pinzimonio) или сама идея этого блюда из сырых овощей с соусом Пожалуй, и то, и другое в равной степени!

А еще мы, разумеется, в совершенном восхищении от того, что известное итальянское блюдо родом из Тосканы традиционно готовится в духе сыроедческих рецептов! Впрочем, рецептом это назвать трудно… Это, скорее, очень популярный в Тоскане способ подачи свежих овощей.

Блюдо очень похоже на французское крудите, но пинцимонио всегда подаётся только в сыром виде и только с одним видом соуса. Кроме того, желательно присутствие в нарезке типичных итальянских овощей, таких как: фенхель, базилик, цуккини, артишок, салаты радичио и ромэн… ммм…!

Вариант оформления свежих овощей с соусом Пинцимонио

Но особенно «заморачиваться» со списком продуктов, всё же, не стоит – делаем из того, что есть. Тем более, с таким названием и при такой подаче, даже обычная морковка становится по-итальянски страстно-хрусткой

Калории: 69 ккал

Белки: 1.8 г

Жиры: 4.7 г

Углеводы: 7 г

• Приготовить соус. В Италии пинцимонио, конечно, делается с лучшим оливковым маслом. Но у нас такого не водится, поэтому мы использовали типично русское – конопляное

• В масло добавить сок лимона, перец и соль. Все взбить вилкой до состояния эмульсии. Попробуйте добавить перец не из пакетика, а свежемолотый – аромат просто не передать словами! И не добавляйте много соли, а еще лучше – попробуйте обойтись и вовсе без неё – сок лимона отлично оттеняет вкус овощей.

• Вы можете внести дополнение в классический рецепт и добавить в соус любимые травы – например розмарин, шалфей или орегано – получится дивный аромат.

• Для нарезки: любые свежие овощи и зелень, которые есть в наличии промыть, обсушить салфеткой. Овощи красиво нарезать. Зелень – разобрать на листочки и веточки.

---

Оформление:

В центре большого блюда установить соус в соуснике. Вокруг выложить нарезанные овощи, зелень и подавать пинцимонио к столу.

Если же гостей много, то овощи лучше выложить на отдельное блюдо, а соус подать каждому отдельно, в порционных пиалках.

Buonappetito, сеньоры и сеньориты!