• Страчателла: Ваниль и шоколадная крошка

• Шварцвальдская вишня и шоколадная крошка

• Эспрессо и шоколадная крошка «Эспрессо»

• Клубника и крошка из белого шоколада

Упаковка:

Воспользуйтесь нашими профессиональными знаниями.

Мы практикуем индивидуальный подход к заказчикам и с самого начала учитываем их специфические и технологические требования, а также необходимый уровень качества.

Контакты

Мы предлагаем нашим клиентам все самое лучшее. В том числе и в сфере сервисного обслуживания.

Мы рады, что наша продукция пришлась вам по вкусу.

Будем рады ответить на ваши вопросы лично.

Обращайтесь к нам по адресу:

OOO Zentis Russland
Раменский район, поселок Раменской Агрохимстанции (РАОС), 15
140126 Московская обл.

Телефон: +7 495 935 73 00

Телефакс: +7 495 935 73 37 

Эл. почта: [email protected]

15 брендов шоколадных чипсов, ранжированных от худшего к лучшему

Автор Джуди Морено / Обновлено: 1 февраля 2023 г., 16:41 EST

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам.

Когда вы думаете о шоколадной крошке, вы, вероятно, представляете себе типичное печенье. В идеале, он должен быть теплым и свежим прямо из духовки, чтобы вы могли по-настоящему сосредоточиться на тающих чипсах, которые должны стать звездой шоу. Что ж, эта сцена — практически рай на земле, но почему бы не убедиться, что она как можно лучше, выбрав самую вкусную шоколадную стружку? Как только вы обнаружите фантастическую шоколадную стружку, вам захочется положить ее на все подряд. Неважно, рассыпаетесь ли вы по теплой овсянке или сидите на холодном мороженом, есть много обстоятельств, которые выиграют от правильно размещенных чипсов. И вы всегда можете съесть горсть простого, особенно если это высококачественный бренд. Да, лучшая шоколадная стружка сама по себе должна быть в состоянии противостоять стихиям — крошечная пирамидка с богатым, сладким вкусом какао. Вот мы и задались целью найти тот самый чип.

Мы обшарили полки продуктовых магазинов в поисках шоколадных чипсов разных марок. Справедливости ради, мы стремились к полусладкому, а не к молочному или темному шоколаду, тем более что именно такой шоколад чаще всего встречается в рецептах печенья с шоколадной крошкой или в кладовой вашей бабушки. Мы ели их такими, какими они были, прямо из пакета. Мы также слегка растопили их, и нам, конечно, жаль, что у нас не было времени, чтобы полностью испечь их в печенье с шоколадной крошкой. Но это превратило бы и без того эпическую битву шоколадных чипсов в проверенную войну. Вот как мы их ранжировали.

15. Вегманс

Полусладкие шоколадные кусочки Wegmans имеют старомодный дизайн упаковки, который заставляет нас чувствовать, что мы сидим на красно-белом клетчатом стуле в магазине винтажных газированных напитков и наслаждаемся … шоколадной стружкой. печенье? Там их продали? Был ли оригинальный рецепт Toll House предшествовал магазинам газированных напитков? Пока это останутся риторическими вопросами, но знайте, что ответы мы найдем позже, ладно? Хорошо. В любом случае, мы чувствуем себя еще лучше в отношении чипсов Wegmans, когда нас поражает небольшая безобидная прихоть. Они также веганские, без лактозы, без глютена и без искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов.

Вегманс уверяет нас, что эти чипсы являются одними из многих, «отобранных с осторожностью», и что «желтый баннер — ваш кратчайший путь к вкусным продуктам. Мы предлагаем только те продукты, которые нам нравятся». К сожалению, нам они не понравились. Это было скорее расплывчатое, небрежное слабое место, случайные отношения, а не настоящая, глубокая любовь. Может быть, они настолько старые, как предполагает упаковка? Нет, это слишком резко, но на вкус они действительно немного приторные и меловые. Это был огромный поворот на 180 градусов по сравнению с обычными удивительными продуктами, которые можно найти в Wegmans. Но не пугайтесь, если у вас сейчас в шкафу для выпечки есть несколько пакетов; они не причинят вреда.

14. Публикс

Полусладкие шоколадные кусочки Publix можно найти в любимых супермаркетах на юге Соединенных Штатов, поэтому не рассчитывайте найти эти шоколадные чипсы, если вы живете, скажем, в Северной Дакоте. Но если вы ищете лучшее печенье с шоколадной крошкой в ​​каждом штате, включая Северную Дакоту, мы можем вам помочь. Пакет чипсов Publix с гордостью заявляет, что он «сделан из настоящего шоколада», что пугает нас за общество в целом. У нас возник соблазн приготовить рецепт жареных шоколадных кластеров с орехами пекан на другой стороне пакета с остатками этого вкусового теста. В остальном, однако, упаковка оставляет желать лучшего. Это далеко не самые аппетитно выглядящие чипсы на полке.

На вкус они тоже были не самыми вкусными. Они в порядке. Это шоколадные чипсы. Из них получится приличное печенье с шоколадной крошкой. Publix ничего не испортил и не дал нам продукт, который изменит правила игры. Вкус какао немного светлый, а цвет довольно бледный. Но мы любим Publix и не имеем ничего против этих простых шоколадных чипсов. Вы не будете злиться на них, но вы можете быть немного разочарованы.

13. Лили

Полусладкие чипсы Lily’s для выпечки вызвали у нас немедленный хлыст еще до того, как мы открыли пакет. Мы были немного разочарованы высокой стоимостью, которая, очевидно, будет варьироваться в зависимости от того, где вы ее покупаете, но, вероятно, все равно вас обескуражит. Также важно отметить, что вместо 12 или даже 10 унций вы получаете сомнительные 9 унций. Поворотным моментом стал дизайн. Нам очень понравились колибри в качестве апострофа, вычурный пейзаж и элегантная бордовая цветовая гамма. Затем, к лучшему или к худшему, мы читаем более мелкий шрифт: Без добавления сахара, «Меньше сахара. Сладкая жизнь» и «Подслащенная стевия».

Затем мы почувствовали себя немного более уверенными в скептической, но обнадеживающей реальности. Будут ли эти чипсы немного потусторонними на вкус, как странно притягательная диетическая кока-кола? Или кусочки будут удовлетворительной заменой сладких шоколадных чипсов? Был только один способ узнать. С 0 граммами общего сахара они станут спасением для некоторых людей. Но для остальных из вас, пожалуйста, знайте, что чипсы для выпечки Lily’s, подслащенные стевией, действительно будут отличаться на вкус. Это неизбежно. Но они все еще довольно хороши для версии без сахара, а ваниль делает тяжелую работу, чтобы подчеркнуть сладость. Большое спасибо Лили за ее вклад.

12. Уголок пекаря

Baker’s Corner Полусладкие шоколадные кусочки можно найти на полках Aldi. Вы когда-нибудь посещали один из этих магазинов с сине-оранжевой эмблемой? Это настоящий опыт. Вам нужна четверть для тележек, полки часто немного лишние, а проход для выпечки — это не проход, а скорее «секция». Вы не найдете много других шоколадных чипсов в Aldi, но вы и не ожидаете этого, если являетесь постоянным покупателем Aldi.

На первый взгляд, они очень похожи на Good & Gather от Target, но добавление ванили в список ингредиентов сделало их вкус немного другим. Как и Ghirardelli, Aldi включает в себя инструкции по плавлению, но на этом сходство между двумя брендами заканчивается. Шоколадные чипсы Baker’s Corner в вашем углу, если вам нужны шоколадные чипсы с ограниченным бюджетом, и они всегда пригодятся в крайнем случае, и никто не будет мудрее. Но если у вас есть лишняя мелочь, побалуйте себя более качественной шоколадной стружкой и сэкономьте, купив один из многих, многих других более доступных дубликатов Aldi для более крупных основных продуктов в продуктовом магазине. Они менее богаты на вкус, чем другие, что неудивительно, но хорошо тают и не слишком сладкие. Мы рекомендуем их для рецептов больших партий, которые накормят толпу.

11. Равный обмен

Органические полусладкие шоколадные чипсы Equal Exchange не содержат многих основных аллергенов, восемь, если быть точным. Их не так много, как «Наслаждайся жизнью», но вся эта точка зрения на моллюсков, вероятно, спорна. Он советует использовать «эти вкусные органические шоколадные чипсы, чтобы добавить что-то особенное в печенье, пирожные и даже блины», так что теперь мы все жаждем блинов с шоколадной крошкой на завтрак завтра. Что делает равный обмен равным? Обещание быть «всегда выращенным мелким фермером». Бренд использует небольшие фермерские организации, потому что считает, что они являются сердцем и душой движения за справедливую торговлю. Чипсы, которые мы едим, прибывают через Перу и содержат только три ингредиента: органический сырой тростниковый сахар, органический шоколадный ликер и органическое какао-масло.

Нам очень понравилось пробовать их на вкус по многим причинам. Во-первых, 55% какао — это на целых 13% больше, чем 365 от Whole Foods Market, но все равно не очень темное по сравнению с другими. Эти чипсы представляют собой хорошую золотую середину между полусладкой и полусладкой, а это означает, что вы не будете разочарованы в любом случае, но вы также не будете слишком взволнованы конечным результатом. У некоторых дегустаторов есть легкая горечь, как у слегка подгоревшего кофе, что не позволяет ему занять более высокое место в списке (особенно с учетом немного более высокой цены).

10. Полусладкие шоколадные чипсы Hershey’s

Полусладкие шоколадные чипсы Hershey’s выглядят соответствующе и сразу же заставили нас почувствовать себя большими слабаками, когда дело доходит до классических конфет. Кстати говоря, хотите узнать забавный способ приготовить мягкое печенье с шоколадной крошкой? Попробуйте добавить смесь для пудинга быстрого приготовления. Мы знаем, что это дурацко, но дайте ему шанс, потому что конечный результат действительно вкусный! С этими шоколадными чипсами Hershey’s и небольшим количеством ванильного пудинга Jello Instant Vanilla ваше печенье будет на вкус чистой ностальгией в самом сладком смысле. Яркая сумка явно напоминает классическую плитку шоколада Hershey’s, а желтая полоса с правой стороны напоминает о не менее классическом фирменном стиле Nestlé Toll House. Это заставило нас почувствовать, что между Hershey’s и Nestlé происходит прямое столкновение на фоне более крупной битвы между всеми 15 шоколадными чипсами в списке.

Если идти ноздря в ноздрю с Nestlé Toll House, чипсы Hershey’s немного отстают. Они близки по своему теплому, полезному вкусу, но слегка отклоняются от проблематичного воскового вкуса обычного батончика Hershey’s, особенно при нагревании. Hershey’s менее шоколадный и более сладкий, поэтому мы думаем, что они отлично подходят для выпечки пирожных и батончиков, подходящих для детей, но менее идеальны для шоколадных десертов более высокого класса или жевания прямо из пакета.

9. Простая правда органическая

Полусладкие шоколадные чипсы Simple Truth выращены органическим путем, не содержат ГМО и изготовлены из сертифицированных Fairtrade ингредиентов, таких как органический тростниковый сахар, органический шоколадный раствор, органическое какао-масло и органический экстракт ванили. Подождите, экстракт ванили в шоколадной стружке? Мы были ошеломлены. У скольких других есть ваниль? После этого сюрприза мы решили быть настороже и посмотреть, сможем ли мы обнаружить тонкие вкусовые различия. Здесь также есть рецепт печенья с шоколадной крошкой, и при ближайшем рассмотрении он действительно немного отличается, скажем, от рецепта Торговца Джо. Интрига! Теперь это было бы еще одним тестом на вкус: по какому рецепту выпекается лучшее печенье с шоколадной крошкой? Печенье, изображенное на лицевой стороне пакета Simple Truth, вызывает у нас слюнки.

Когда мы попробовали эти чипсы, мы были немного разочарованы тем, что не добились большего вкуса. Конечно, они дороже, чем другие шоколадные чипсы, потому что они органические, и мы надеялись, что попробуем слегка улучшенный продукт по сравнению с тем, что предлагают более традиционные бренды. Но нет, Simple Truth довольно прост, хотя мы предпочли его чуть ли не другому органическому варианту, Equal Exchange, как из-за более богатого вкуса, так и из-за лучшей стоимости.

8. Собирай и собирай

Полусладкие шоколадные чипсы Good and Gather поступают от старой доброй надежной компании Target, источника самых веселых сезонных просмотров на земле и скрытых магазинов Starbucks. Хотя чипсы торговой марки Target не будут такого высокого качества, как некоторые другие, такие как Ghirardelli и Guittard, они, по крайней мере, сделаны из настоящего шоколада и не содержат консервантов, синтетических красителей или искусственных ароматизаторов.

На вкус они довольно общие, как будто их можно найти в печенье среднего класса в продуктовых магазинах, упакованном в прозрачные пластиковые контейнеры, которые продаются везде, где продаются продукты (хотя некоторые из них намного лучше, чем другие). Тем не менее, шоколадная стружка Good and Gather — отличный выбор для всего, что требует шоколадной крошки, от смеси для выпечки до печенья и ложек, покрытых арахисовым маслом. Есть 100% гарантия удовлетворения или возврата ваших денег, но мы более чем довольны и с удовольствием потратим еще больше наших денег в Target. Кстати, рецепт на обороте требует 2 чайных ложек ванили, что мы очень одобряем, тем более, что чипсы не включены в список ингредиентов. Больше ванили в печенье с шоколадной крошкой — это всегда секрет успеха.

7. Наслаждайся жизнью

Полусладкие мега-кусочки Enjoy Life не содержат 14 аллергенов, включая пшеницу, арахис, лесные орехи, сою, яйца, молочные продукты, моллюсков (слава богу, что в наших шоколадных чипсах их нет, а?) , и более. Это потому, что они производятся на специальном предприятии без орехов и глютена, что делает их абсолютно безопасными для школьников и доступными для более широкой аудитории. На это определенно намекает заметно краткий список ингредиентов: тростниковый сахар, несладкий шоколад и масло какао. Мы выбрали «Мега кусочки», потому что в наличии были только мини-чипсы, а поскольку эти кусочки полусладкие, мы подумали, что разница минимальна. Для максимальной ясности тестирования мы нарезали кусок до обычного размера чипа, прежде чем признать, что это был ненужный шаг. Целостность остается. Однако начался небольшой спор между достоинствами печенья с шоколадной крошкой и печенья с кусочками шоколада, но нам нужно было сосредоточиться на этой серьезной работе, поэтому мы помирились и двинулись дальше.

Мы были рады, что веганские чипсы почти не жертвуют вкусом. Если вам нужны чипсы без аллергенов в школьной выпечке, не бойтесь. Они не идеальны, поскольку они не были самыми декадентскими или сложными по своему вкусу какао, поэтому мы все еще могли попробовать недостающие кусочки, если сравнивать их с чем-то вроде Ghirardelli. Но в целом вы не теряете ничего существенного, получая безопасность пищевых продуктов. Тем не менее, небольшие различия в глубине вкуса стали более очевидными при дегустации прямо из упаковки, так что имейте это в виду.

6. 365 от Whole Foods Market

365 от Whole Foods Market Полусладкие шоколадные чипсы для выпечки, как и Enjoy Life и Equal Exchange, сделаны из ингредиентов, сертифицированных Fairtrade. Если вы не знаете, что это на самом деле означает, Fairtrade America объясняет, что ингредиенты поступают с этических ферм, которые получают справедливую долю, уважают своих работников и стремятся к устойчивому развитию. В свою очередь, вы получаете уверенность в том, что ваши продукты питания были созданы таким образом, чтобы помогать, а не вредить всем, даже в начале цепочки поставок. Мы можем легко сплотиться вокруг этого сообщения, и мы надеемся, что однажды все продукты попадут в наши руки таким образом. Однако рецепт на обороте по-настоящему левый: кунжутное печенье с шоколадной крошкой. Оставьте это Whole Foods, верно?

Здесь есть немного ванили, и мы могли ее попробовать. У чипсов не было такого глубокого и темного вкуса шоколада, как у некоторых других в списке. В целом, шоколадные чипсы 365 от Whole Foods Market будут отличным продуктом питания в любое время, особенно если вам небезразлично, откуда берется ваша еда, и какое влияние ваш выбор как потребителя оказывает на более широкую сферу. Тем не менее, 42% какао — это немного, поэтому они определенно слаще на вкус, особенно с добавлением ванили. Хорошо для детей, да, но это не заставит вас почувствовать, что вы наслаждаетесь чем-то экстраординарным или даже отдаленно сложным для вашего вкуса.

5. Харрис Титер

Полусладкие шоколадные чипсы для выпечки Harris Teeter™, как написано на упаковке, «отлично подходят для выпечки». Что ж, мы определенно никогда не думали о выпечке с шоколадной стружкой, Харрис Титер, так что спасибо за понимание (кстати, это сарказм). Но мы еще не выпекаем с ними, вместо этого мы пытаемся попробовать шоколадные чипсы в их чистом виде, значит ли это, что эти кусочки скрывают что-то, что лучше всего было бы замаскировать большим количеством масла и сахара? Мы увидим. Рецепт на обратной стороне этой сумки немного необычен, и мы ценим его: шоколадные батончики (Blondies). Что вы предпочитаете, классическое печенье или жевательные блондинки с шоколадной глазурью?

Наша дегустационная команда была полностью за печенье. Это один из чипсов, в котором не используется ваниль, но мы не думали, что это что-то испортило в конечном вкусе. У них отличный вкус сам по себе, а отличная цена нас очень впечатлила. Это был очень хорошо сбалансированный чипс, в котором ни один вкус — будь то горький, сладкий или декадентский — не превозносился над другими. Если в вашем районе есть Harris Teeter, попробуйте их и посмотрите, станут ли они новым постоянным клиентом в вашем списке покупок. Харрис Титер редко разочаровывает, так что это в порядке вещей.

4. Платный дом «Нестле»

Nestlé Toll House Полусладкие шоколадные кусочки – это классика. Это чип, который вы знаете и любите, от милого эскиза домика на логотипе Toll House до забавных линий, протянувшихся над логотипом Nestle, от «восхитительно насыщенного и сливочного» заверения до половинчатого печенья с просачивающейся шоколадной стружкой. на фирменной цветовой палитре яичного желтка. Это любовь с первого взгляда и желание печенья с первого предложения. Известность и доступность являются частью привлекательности, поскольку все знают, что они могут найти пакет этих надежных чипсов в любом магазине, будь то продуктовый или круглосуточный. Оригинальный рецепт печенья с шоколадной крошкой Nestlé Toll House на нем создаст настоящий домашний уют. Nestlé по-прежнему обещает более высокое качество с ингредиентами, которым можно доверять.

Мы знали, во что ввязываемся, когда лезли в мешок с этим. Они такие же вкусные и ностальгические, какими мы их помнили, хотя и бледнели по сравнению с тяжелыми нападающими. Вкус шоколадный, но не богатый, скорее мягкость горячего какао, чем смелая насыщенность более темных кондитерских изделий. Мы выберем более гладкие и вкусные чипсы для более изысканной выпечки. Несмотря ни на что, это чипы, к которым мы обращаемся во время кризиса. И это были «контрольные» чипсы, то есть те, которые мы без всякой причины засовывали в рот во время дегустации. Просто знаковые, мы не можем сказать против них ни слова, за исключением того, что они не самые лучшие.

3. Торговец Джо

Полусладкие шоколадные чипсы Trader Joe’s не содержат глютена и молочных продуктов, но полны счастья. На упаковке есть полезная заметка о том, что шоколадная стружка на крышке *не фактического размера*, что, вероятно, никому не пришло в голову, пока не увидел записку. И теперь мы все немного разочарованы, что на самом деле это не самая большая шоколадная стружка, известная человечеству (хотя из-за этого ее было бы трудно испечь, если только вы не делаете очень большое печенье с шоколадной крошкой). Говоря о выпечке, на обратной стороне есть рецепт печенья с шоколадной крошкой, так что вы можете сравнить и сопоставить его с классическим рецептом Nestlè Toll House или лучшим доступным рецептом.

Трейдер Джо добавил щепотку ванили при создании этой фирменной шоколадной крошки. Похоже на определенный штрих TJ, не так ли? Что ж, в чипсах было немного волшебства Ти Джея с первого укуса. Шелковистые, гладкие, приятно-сладкие и с удивительной глубиной вкуса, они быстро поднялись на вершину списка. Мы смогли обнаружить забавные нотки различных вдохновений, например, ирисок или орехов, точно так же, как мы можем это делать, тестируя новый высококачественный кофе. Если вы уже часто летаете, вы, вероятно, уже добавили их в свою корзину, но если вы еще этого не сделали, примите это как знак, чтобы всегда выбирать Trader Joe’s среди конкурентов. Если, конечно, вы не ищете действительно роскошную шоколадную стружку, в этом случае читайте дальше.

2. Гирарделли

Шоколадные чипсы Ghirardelli претендуют на золото. Мы просто обязаны любить такую ​​великолепную упаковку. На нем изображен величественный орел из Сан-Франциско, королевский синий логотип спереди и по центру и, конечно же, сумочка золотистого цвета. У Ghirardelli явно есть дизайн, который заставит вас почувствовать себя готовым к «премиальной выпечке» с этими искусно изготовленными полусладкими шоколадными чипсами. Нет, это не кусочки, не чипсы для выпечки, а просто уверенно то, что вы ищете. Ghirardelli обещает высочайшее качество благодаря своей программе выращивания какао, и мы ни на секунду не сомневаемся в том, что это высочайшее качество. «Отличие Ghirardelli» заключается в выборе лучших зерен, обжаривании крупки для насыщенности, очистке ее для получения однородности и использовании конш для получения аутентичного вкуса следующего уровня.

Одним из наших любимых небольших штрихов является раздел на обратной стороне с инструкциями по растапливанию шоколада, которые вселяют в нас идею растворить их в блаженный горячий шоколад или классическое фондю. И эти предложения очень кстати, поскольку у этих чипсов такая кремовая, шелковистая консистенция. Они идеально тают в шоколадном печенье, достаточно сохраняя свою форму, но не растворяясь полностью в лужице шоколадного сиропа. И, конечно же, они декадентские прямо из сумки. Ghirardelli производит шоколадные чипсы, которые не уступают по качеству своим фирменным шоколадным батончикам.

1. Гиттард

Guittard производит самые лучшие шоколадные чипсы. Основанная еще в 1868 году в Сан-Франциско (были ли они конкурентами Ghirardelli по соседству? Что со всеми хорошими компаниями по производству шоколадных чипсов, родом из Сан-Франциско?), они поставляют свои чипсы Super Cookie современным мастерам-пекарям. Ингредиенты, сертифицированные Fairtrade, также можно найти здесь, на тот случай, если вы предположили, что этикетка класса люкс означает снобизм. О, и они также свободны от арахиса, лесных орехов и глютена, потому что эти чипсы, кажется, полны решимости сделать все возможное для них. Ну, почти все. Во-первых, они «не подходят для людей с аллергией на молоко», потому что производятся на том же оборудовании, на котором обрабатываются шелковистые чипсы из молочного шоколада. Во-вторых, цена отражает значительно превосходящий вкус. Пакет на 10 унций (многие другие в этом списке поставляются в упаковках на 12 унций, как вы могли заметить) стоит 5,49 доллара.на их веб-сайте, так что, возможно, следите за распродажами и купонами.

Попробовав, мы пришли к выводу, что оно того стоит, особенно в рецепте, в котором все делается на основе шоколада, например, классического печенья или невероятно вкусных пирожных. Все, от оттенка ванили до 48% содержания какао, создано для совершенства. Подпись Гэри Гиттарда вполне оправдана на каждом пакете этих золотых декадентских шоколадных чипсов. Мы верующие. Нам это нравится, и мы будем использовать их всякий раз, когда нам нужно удивить человека, которому посчастливилось насладиться готовым продуктом для выпечки, даже если это только мы сами.

10 Супермаркет шоколадных чипсов для лучшего печенья и блинов

Если вы завсегдатай Serious Eats, скорее всего, вы читали диссертацию Кенджи о лучшем печенье с шоколадной крошкой или мою оду старомодному печенью с шоколадной крошкой.

Мы оба выступаем за использование измельченного шоколада в печенье с шоколадной крошкой. Отчасти это связано с тем, что это позволяет нам покупать ассортимент шоколадных батончиков по три унции, чтобы обеспечить широкий спектр вкусов, от горького и кислого до фруктового и сладкого, в зависимости от стиля и бренда.

Лучший способ использовать шоколадную стружку для выпечки

Но этот смешанный подход также создаст текстурное разнообразие в нашем тесте для печенья благодаря всем неравномерным кусочкам, осколкам, мелкой стружке и порошку, которые получаются путем измельчения шоколада вручную. Это придает печенью плотную текстуру и более характерный домашний вид.

Наряду с этими ключевыми преимуществами шоколадные плитки и плитки, которые можно найти в супермаркете, исторически были значительно более высокого качества, чем кусочки шоколада, продаваемые в пакетах. (Для получения дополнительной информации см. наши путеводители по лучшим батончикам молочного шоколада, батончикам темного шоколада и плиткам экстра-темного шоколада в супермаркетах).

Но это меняется.

Даже в продуктовом магазине по улице от моего дома в Кентукки я могу найти шоколадную стружку с содержанием какао от 55 до 70%, при этом некоторые бренды предлагают причудливые шоколадные конфеты одного происхождения, а другие поставляют на рынок высококачественные смеси и кувертюры. в виде чипсов.

Более того, коммерческая шоколадная стружка может иметь размер от 9 до 15 миллиметров, что позволяет использовать текстурное разнообразие, которое я так люблю в нарезанном шоколаде. Это означает, что теперь я могу смешивать и сочетать марки и стили шоколада, чтобы создать свою собственную смесь, наполненную различными текстурами, процентным содержанием какао и вкусовыми профилями.

Взять несколько пакетов — это интересный способ познакомиться с разными брендами, и в результате вы получите уникальную смесь шоколада. А для тех из нас, кто регулярно выпекает, ничего не пропадет даром. Эту нестандартную смесь можно хранить в большом контейнере, чтобы окунуть в нее по мере необходимости, или разделить на порции по 12 унций (размер классического пакета чипсов, хотя эта условность, кажется, рушится).

Думайте об этом не как о исчерпывающем руководстве по шоколадной стружке, а как о персонализированном обзоре различных брендов, доступных в крупных супермаркетах и ​​​​в интернет-магазинах. Вы можете наслаждаться некоторыми брендами достаточно, чтобы использовать их все по отдельности, в то время как другие могут добавить в смесь приятную нотку характера, даже если они не являются вашими любимыми закусками.

Все, что вам нужно знать о выпечке с шоколадом

Равный обмен

Эти полусладкие шоколадные чипсы от Equal Exchange с содержанием 55% относятся к более сладким частям нашего дегустационного спектра.

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Но это сбалансированная сладость, которая исходит от органического тростникового сахара, типа сахара, который обычно ассоциируется со сложностью вкуса, поскольку он сохраняет больше своей натуральной патоки, чем полностью рафинированный белый сахар. Вкус шоколада классический и мягкий, с легкой кислинкой и сильным ароматом какао.

Эти симпатичные, хорошо сформированные чипсы имеют в среднем около девяти миллиметров в диаметре и тают на языке, приобретая особенно кремообразную консистенцию. Equal Exchange поставляет какао для этих чипсов из Перу. Чипсы не содержат сои, а также сертифицированы как веганские и кошерные; они приходят в сумке на 10 унций.

Гиттард 55%

В то время как чипсы Akoma от Guittard содержат всего 55% сухих веществ какао, они совсем не кажутся сладкими. Их вкус ореховый, глубокий и приятно горький.

Амазонка

Посмотреть на Amazon

При диаметре 11 миллиметров эти чипы кажутся идеально подходящими по размеру, ни миниатюрными, ни массивными. Хотя они не такие сливочные, как некоторые чипсы, их слегка сухое ощущение во рту прекрасно сочетается с более жирным тестом. Guittard закупает какао для этих чипсов из Западной Африки. Они не содержат сои и поставляются в пакетах по 12 унций.

Гирарделли

Этот бренд был одним из первых, кто активизировал игру для шоколадных чипсов в супермаркетах, перейдя на более крупный размер чипсов (15 миллиметров!) и указав процентное содержание какао прямо на пакете. По этим причинам Ghirardelli 60% является лучшим среди домашних пекарей.

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Эти чипсы имеют ярко выраженную землистую атмосферу (в аромате я слышу фанковую ноту шиитаке), слегка пикантную и кислую, а также относительно сухое ощущение во рту. В формуле присутствует молочный жир, что является необычным ходом для так называемого темного шоколада и неприятным сюрпризом для многих пекарей. Они поставляются в пакете по 12 унций.

Callebaut

Они есть не в каждом продуктовом магазине, но я часто могу найти чипсы Callebaut 60,3% в отделе сыпучих продуктов в моем местном кооперативе или упакованные в контейнеры для деликатесов в отделе шоколада в более модных супермаркетах, таких как Whole Foods или Fresh. Рынок. (Или онлайн.)

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Эту шоколадную стружку в стиле кувертюр стоит поискать, так как она содержит какао-масло, что делает ее одной из самых сливочных на рынке. У него классический вкус и аромат какао, мягкие и гладкие, без резкости или кислотности (на самом деле, это слегка подщелаченный стиль). При ширине 10 миллиметров эти чипы кажутся немного изящными, но в целом все еще традиционными.

Основные ингредиенты для выпечки тортов, печенья, хлеба и многого другого

Гиттард 63%

Эта 63-процентная шоколадная крошка от Guittard более кремовая, чем ее 55-процентная собратка, благодаря увеличению содержания какао-масла, но имеет тот же размер 11 миллиметров.

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Он не слишком сладкий, с кисловатым характером, который ощущается немного фруктовым или цитрусовым, с легким оттенком специй в аромате. Эти чипсы изготовлены из смеси шоколада из Западной Африки и Южной Америки. Они не содержат сои и поставляются в пакетах по 11,5 унций.

Солнечный шпиль

Хотя это, вероятно, не мой любимый шоколад, который я использую сам по себе, мне нравится причудливое, травяное и слегка вяжущее качество чипсов Sunspire 65% в смеси.

У них богатый сливочный вкус, мягкий шоколадный вкус с приятной кислинкой и симпатичный размер 10 миллиметров. без сои; мешок на девять унций.

365 Ежедневная стоимость 67%

Неожиданно меня порадовали кусочки шоколада от собственного бренда Whole Foods. На 67% они предлагают более высокий процент какао, чем большинство брендов, но они совсем не слишком горькие.

Несмотря на отсутствие классической формы чипсов, эти 13-миллиметровые кусочки имеют очень традиционный шоколадный вкус, не резкий и не кислый, с чистым вкусом и сладким послевкусием. Они могут быть не такими очаровательными, как кусочки шоколада в форме поцелуя, но мне нравится плотное присутствие кусочков шоколада в тесте, и я считаю, что это желанная часть любой смеси. Кошерно-сертифицированный; Пакет на 12 унций.

Наслаждайся жизнью

Только с двумя ингредиентами — шоколадом и сахаром — Enjoy Life 69% станет отличным выбором для людей, у которых часто возникают проблемы с поиском шоколадных чипсов из-за эмульгаторов, таких как соя, или из-за перекрестного загрязнения продуктами, содержащими глютен.

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Несмотря на высокий процент какао, эти чипсы оказались не такими гладкими, как я ожидал, и их сладость меня удивила. Тем не менее, их кисло-фруктовый характер был хорошим дополнением ко многим моим недавним смесям с шоколадной стружкой, где эти большие 12-миллиметровые стружки производят приятный визуальный эффект. Эти чипсы не содержат сои и молочных продуктов, а также сертифицированы как кошерные и халяльные; они приходят в пакете на девять унций.

Чатфилд

Шоколадные чипсы Chatfield с 70% содержанием шоколада, обладающие гладким классическим вкусом какао, отлично подходят для выпечки.

Амазонка

Посмотреть на Amazon

Эти чипсы имеют кремовый вкус и сбалансированную кислотность, а также симпатичный размер 10 миллиметров. У них средний характер, который может стоять сам по себе или выступать в качестве наполнителя в смеси. Эти чипсы не содержат сои и молочных продуктов, а также сертифицированы для веганов и кошерных продуктов; они приходят в сумке на 10 унций.

Равный обмен 70%

Как и их 55-процентный двоюродный брат, шоколадные чипсы Equal Exchange 70 % имеют миниатюрный размер девять миллиметров и симпатичную, правильную форму. Эти чипсы обладают медленным тающим вкусом, который граничит с восковым, когда их едят без рук, но в выпечке они приобретают приятную сливочную консистенцию.

Амазонка

Посмотреть на Amazon

В то время как их вкус — чистый шоколад, у него есть качество обжарки, как у кофе, и удивительная горечь. Некоторым пекарям понравится этот шоколад сам по себе, в то время как другие оценят баланс, который он может привнести в более сладкие смеси.