Колбаски для жарки как приготовить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

колбаски для жарки

И снова мы будем делать вкусные домашние колбаски. Но сегодня они будут из куриного филе. Колбаски для жарки из курочки получаются намного нежнее, на мой взгляд даже вкуснее и детки их кушают с большим удовольствием. Приготовив куриные колбаски, Вы сможете всегда приготовить вкусный и быстрый ужин на скорую руку. Это не только очень вкусно, но и удобно.

Потребуется:

  • Курица — у меня 4 окорочка и 1 грудка.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.
  • Черева — у меня около 2 метров.
  • Шпагат (или нитки) — для перевязки колбасок.

Для приготовления куриных колбасок в томатной подливе:

  • Масло растительное — для жарки колбасок.
  • Бульон — 3 стакана (2 стакана — для подливы и 1 стакан — для разбавления муки)
  • Лавровый лист — 1 -2 шт.
  • Кетчуп (или томатная паста) — 3-4 ст.л.
  • Мука — 1-2 ст.л. (количество муки зависит от того, какой густоты подлива Вам нужна)
  • Зелень — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.

Как приготовить вкусные, домашние куриные колбаски:

Сначала нам нужно тщательно вымыть курочку, отделить мясо от костей.Полученное куриное филе вместе с репчатым луком и чесноком пропускаем через мясорубку. Полученный фарш солим и перчим по вкусу — вымешиваем. Фарш готов к набивке черевы. Мясорубку собираем для набивки колбасок, одеваем на насадку промытую череву.И начинаем набивать постепенно кишку куриным фаршем.Готовую куриную колбаску делим пополам, перевязываем. Затем снова каждую колбаску делим пополам.

 И так поступаем до получения нужного количества колбасок на одной связке.У меня получилось 4 связки, в каждой по 4 колбаски. С помощью деревянной зубочистки мы накалываем каждую колбаску в нескольких местах, чтобы во время последующего приготовления они не лопнули.

Вот такие красивые домашние куриные колбаски мы приготовили. Теперь мы в любое время, особенно когда нет времени готовить ужин, может вытащить пакетик с замороженной куриной колбаской и приготовить её любым способом: отварив колбаски, пожарив на сковороде, можно запечь в духовке и тд.

В любом варианте колбаски порадуют Вас и Ваших домашних. Предлагаю Вам приготовить вкусные домашние куриные колбаски в томатной подливе.

Достав колясочку куриных колбасок из морозилки, даём им немного оттаять. Затем выкладываем колбаски на раскалённую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Добавляем к колбаскам бульон (у меня был куриный) или воду.

Лавровый лист. Отдельно делаем мучной соус для подлива.  Смешиваем в стакане воду (или бульон) с кетчупом и мукой. Размешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем в бульон к колбаскам. Добавляем измельчённую зелень.

У меня укроп. Тушим куриные колбаски в подливе минут 20. Пробуем на соль, если требуется, досаливаем.

Этого вполне хватит, ведь мы уже предварительно обжарили колбаски.

Когда куриные колбаски готовы, подаём их с любым гарниром. У меня сегодня было картофельное пюре. Украшаем тарелочку веточкой зелени и подаём своим любимым вкусный и сытный ужин.

Куриные колбаски домашнего приготовления получаются очень вкусными, красивыми и сочными.На следующий день, оставшиеся куриные колбаски я подала с гарниром из отварного риса. Было тоже очень вкусно. Балуйте своих домашних вкусными приготовлениями не только в праздники, но и в будние дни.

Приятного аппетита желает Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Колбаски в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Готовим колбаски в духовке

Полуфабрикаты порой выручают даже самых заядлых кулинаров, у которых тоже не всегда есть лишнее время на готовку. Наверняка у многих хозяек, опытных и не слишком, есть в морозильнике запасы пельменей, вареников, голубцов или котлет, которые очень удобно разморозить и быстро приготовить на ужин или обед.

Я, например, такие заготовки «на всякий пожарный» делать очень люблю, когда есть лишнее время, стараюсь приготовить что-то вкусное про запас, чтобы позднее не ломать голову, что бы такое приготовить, если у тебя только полчаса времени. Очень часто выручают мясные колбаски готовить их долго, ради 5-6 штук возиться не хочется, а вот приготовить сразу килограмма 2 и заморозить «на потом» очень удобно!

Сегодня я расскажу, как вкусно и быстро можно приготовить такой полуфабрикат, не тратя много сил и времени. Колбаски могут быть самые разные: свиные, говяжьи, из смешанного мяса или мяса кур и индеек.

Как приготовить «Колбаски в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: сырые колбаски (разморозить, если был замороженные), лук, вино, оливковое масло, соль и перец. Разогрейте духовку до 190°С.

Шаг 2 Ссылка

Смажьте сковороду-гриль 1 ст. л. масла и хорошенько её разогрейте. Выложите колбаски. Если сковороды-гриль нет, можно использовать любую сковородку с низкими бортами, на которой вы любите жарить мясо.

Шаг 3 Ссылка

Обжаривайте колбаски по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась лёгкая корочка.

Шаг 4 Ссылка

200 г лука нарежьте полукольцами и слегка потушите на оливковом масле (2 ст. л.) в другой сковороде.

Шаг 5 Ссылка

В форму для запекания влейте 180 мл вина и выложите лук. Немного посолите и поперчите.

Шаг 6 Ссылка

Сверху выложите поджаренные колбаски и отправьте форму в духовку на 35 минут.

Шаг 7 Ссылка

Готовые колбаски подавайте к столу в горячем виде вместе с получившимся винно-луковым соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиные колбаски на сковороде. Сколько и как жарить купаты (колбаски)

Наверное, некоторые из нас ели приготовленные купаты, купленные как полуфабрикат в магазине. Но многие хозяйки могут сделать их самостоятельно. Чуть-чуть труда — и на столе будет вкуснейшее блюдо, собственное произведение. Что такое вообще купаты? Это сырые, сочные, пресервированные колбасы в натуральной оболочке, нуждающиеся в термической обработке. Вот мы сегодня и рассмотрим, как приготовить купаты на сковороде. Это питательное, с острым вкусом и пряным ароматом блюдо.

Немного общей информации

Купаты являются продуктом кухни Грузии, поэтому иногда можно встретить еще одно их название — грузинские сардельки. По наполнителю различают два вида этого блюда. В первом случае купаты наполняются мясным фаршем: смесью говяжьего и свиного, только говяжьим, только свиным. Во втором варианте это фарш ливерный: легкое, сердце, печень и т. д.

Но существует и обязательный элемент двух видов купат. Речь идет о пряностях, таких как гвоздика, корица, перец. Когда это блюдо готовят в Грузии, то в нем обязательно присутствуют ягоды барбариса и хмели-сунели. Как приготовить купаты? Основные способы: на сковородке, на гриле, в духовке. Если же надумаете проткнуть их шампуром, то они потеряют сок, и блюдо получится не очень аппетитным.

Подготовка к жарке

Для того чтобы купаты при жарке не лопались, их буквально на одну минуту нужно опустить в кипящую воду. Затем промокнуть бумажной салфеткой или подсушить на воздухе. Если колбаски заморожены, то разморозьте их. Жарить рекомендуется на среднем огне (и лучше всего на свином сале). Если желаете получить хрустящую корочку, то перед окончанием готовки сделайте огонь сильнее.

Намазав жарящиеся купаты томатным соусом или кетчупом, получим блюдо более аппетитного вида, с румяной и острой корочкой. Если их проткнуть с каждой стороны иголкой, то это позволит колбаскам остаться целыми, не лопнуть. Основные требования к тому, как приготовить купаты на сковороде, мы рассмотрели, теперь перейдем к описанию самого процесса.

Первый способ жарки купат

Готовить блюдо нужно правильно, так как натуральная оболочка от давления или резкого перепада температур может лопнуть. Предлагаем три способа грамотного приготовления колбасок на сковородке. При первом методе выполняется отваривание купат в маленьком количестве воды с последующим поджариванием их после испарения всей жидкости.

Наливаем на сковородку одну столовую ложку растительного масла и половину стакана воды, выкладываем купаты, закрываем крышкой и пять минут готовим. Затем переворачиваем на другую сторону и еще пять минут жарим. Убираем крышку и готовим далее, периодически переворачивая. Сколько жарить купаты на сковороде? Минут 15, пока они не приобретут коричнево-золотистую корочку.

Второй способ

Предварительно отвариваем наши колбаски, а чтобы они стали еще более ароматными, делаем это со специями. На литр воды нужно взять две чайные ложки соли, лист лавровый — четыре штуки, черный и душистый перец, по половинке чайной ложки семян кориандра и укропа. Варим пять-десять минут. Затем желательно дать им остыть в отваре. Достаем из кастрюльки, промокаем бумажными салфетками, на сливочном или растительном масле обжариваем. На данный момент мы рассмотрели уже два способа того, как приготовить купаты на сковороде.

Третий способ

Вкусное мясное блюдо можно и тушить на сковородке, а не только жарить. В таком случае соус, к примеру, томатно-чесночный, заберет излишний жир из колбасок. Вопрос только в том, как его сделать. Для этого нам понадобятся три томата, две луковицы, пять зубчиков чеснока, пятисантиметровый кусочек корня имбиря, один перец чили, зелень, специи и соль.

Для начала нарезаем штук пять колбасок кружочками сантиметровой толщины, поджариваем на небольшом количестве масла и откладываем на отдельную тарелку. Шинкуем чеснок и лук, натираем на терке корень имбиря и помидоры. Поджариваем лук на сковородке, вливаем массу томатную, доводим до кипения. Добавляем перец, имбирь, чеснок, специи, солим. После закипания подливы отправляем на сковородку купаты и тушим десять минут. Перед подачей на стол добавляем зелень, мелко нарезанную. Вопрос о том, как приготовить купаты на сковороде, изучен нами досконально.

Готовим купаты из говядины и свинины на сковородке: рецепт

Напоследок представляем вам один из рецептов приготовления вкуснейших колбасок. Несмотря на то что некоторым хозяйкам такое дело представляется очень трудным, вы сейчас увидите, что это не так. Ингредиенты: свинина — 0,8 кг, говядина — 0,2 кг, сало — 0,2 кг, кишки свиные — три метра, три луковицы, чеснок — два зубчика, перец и соль.

Выше мы рассмотрели, как жарить купаты на сковороде, теперь же остановимся на приготовлении фарша и колбасок из него:

  1. Очищаем чеснок и лук, на мясорубке перекручиваем вместе с салом и мясом, нарезанным на кусочки.
  2. Добавляем перец, соль и перемешиваем.
  3. Подготавливаем кишки, завязываем с одной стороны ниткой, затем через воронку наполняем фаршем. Сантиметров через 20 завязываем еще одну нитку. И так далее — до окончания фарша.
  4. Опускаем купаты на одну минуту в кипяток и обсушиваем их.
  5. Наливаем в сковородку масло растительное и хорошо его нагреваем.

Как жарить купаты на сковороде, вы уже знаете. Как только появится на них золотистая корочка, снимаем с огня — и можно подавать на стол, с картофельным пюре и овощным салатом, например. Приятного аппетита!

Приветствую всех читателей сайта Записная книжка!

У каждой хозяйки имеются свои рецепты блюд на скорую руку, может, пригодится и этот рецепт колбасок для жарки. Сейчас в магазинах огромный выбор сырых колбасок, куриных, говяжьих, свиных, не буду все перечислять. По сути колбаски для жарки — это сырой фарш в оболочке, полуфабрикат, у которого очень маленький срок хранения. Цвет полуфабриката зависит от наличия красителей и фиксатора окраски. То есть, чем меньше этой гадости в колбасе, тем естественнее у нее цвет. Некоторые сорта вообще становятся белыми, это нормально! Как правило, сырые колбаски для жарки продают охлажденными или замороженными.

Поэтому, у запасливой хозяйки такие полуфабрикаты часто имеются в морозилке, на непредвиденный случай.

Если предпочитаете домашние полуфабрикаты собственного приготовления, приготовьте домашнюю колбасу сами. Для этого вам нужно иметь несколько килограмм свежего мяса и колбасная оболочка, иными словами, черева (очищенные кишки). На нашем сайте есть подробные пошаговые рецепты с описанием процесса, поверьте, это достаточно просто! Оболочку в наше время приобрести не проблема, я сама заказываю ее в интернет магазине.

К тому же в сезон пикников приготовить колбаски для жарки на решетке для гриля на костре или барбекю, да еще с запеченной картошечкой и с овощами гриль — ммммм, самое то!

Украинская кухня славится рецептами разного рода кручеников, домашних колбас и домашнего сала. В деревнях, когда забивали скот, готовили много блюд из мяса, стараясь максимально сохранить или консервировать мясо. Часто готовили разные колбасы. Укладывали в банки и заливали смальцем. Такой способ приготовления позволял на длительное время сохранить мясо. Это был аналог домашней консервированной колбасы. В некоторых регионах до сих пор, когда празднуют свадьбы, готовят большое количество мясной продукции в домашних условиях. В настоящий момент в торговой сети продают готовые сырые колбаски для жарки, приготовленные промышленным путем. Как правило, в них добавлено большое количество соли и специй. В этом выпуске мы расскажем и покажем, как приготовить такие колбаски для жарки на сковороде, в духовке или мультиварке. Ничего сложного нет, чтобы приготовить такой полуфабрикат на мангале на решетке для гриля. А для начала хотим вам показать рецепт приготовления домашней колбасы.

Колбаски для жарки в домашних условиях

Рецепт очень интересный. Мясо для фарша не перекручивают на мясорубке, а мелко режут. Колбаса не напоминает котлету. Готовятся такие колбаски для жарки в натуральной оболочке (кишке), и в состав фарша входит два вида мяса, свинина и говядина. Сало в пошаговом фото рецепте не используется вообще. В свинине достаточно жира, а для нежности и вкуса в колбасный фарш добавляется немного сливок. Этот компонент позволит домашним колбаскам быть сочными и вкусными.

    Кухня: Украинская
    Количество порций — 10
    Время приготовления 2 часа

как приготовить колбаски для жарки в кишке

Для приготовления колбасы нам необходимо взять мякоть свинины и говядины в одинаковых пропорциях, репчатый лук, чеснок, соль и специи. Так же возьмите молочные сливки 10-20% жирности. Если нет сливок, можно использовать кипяченую холодную воду. Для формовки возьмите натуральную кишку. Сейчас черева продается в обработанном виде. Хозяйке только нужно промыть ее под проточной водой для успокоения. На самом деле, кишка уже очищена, вымочена и завялена.


  • свиная мякоть — 700 г,
  • говядина, мякоть — 700 г,
  • лук репчатый — 4 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • сливки молочные 10-20% — 150 мл,
  • соль — 1,5 ч. ложки без горки,
  • черный молотый перец, специи — по вкусу,
  • горчица с зернами- 2 ч. ложки,
  • натуральная оболочка (кишка) — 4 м.

Мякоть говядины промойте под проточной водой. Удалите пленочки и жесткие сухожилия. Саму обработанную мякоть нарежьте мелким кубиком. Мясо необходимо очень и очень мелко нарезать ножом. Я осознано не использую мясорубку, чтоб колбаса не превращалась в котлету.


Мякоть свинины промойте и нарежьте мелким кубиком. Свинина достаточно жирное мясо. Небольшие кусочки сала на мякоти я не срезала. Просто измельчила мякоть ножом на мелкие кубики. Нарезанную мякоть соедините в миске.


Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки. Измельченный лук добавьте к фаршу.


К фаршу добавьте выдавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец и специи по вашему вкусу. Лучше не забивать мясо сильными специями. Кладите только такие, которые не будут сильно перебивать вкус мяса. Мы не пытаемся припрятать мясной вкус, а лишь подчеркнем вкус колбасы. Добавьте несколько чайных ложек сладковатой горчицы с зернами. Она подчеркнет вкус мяса.


К фаршу добавьте 150 мл молочных сливок. Перемешайте массу до однородности. Если у вас нет сливок, ничего страшного. Сливки можно заменить обычной водой, только нужно использовать обязательно кипяченую остывшую воду. От сырой воды мясо становится жестким. Такая колбаса будет менее жирная, но более полезная.


Теперь нужно ополоснуть кишку и наполнить ее фаршем. Есть несколько способов. Я буду использовать насадку для приготовления колбасы на электромясорубку. Установите в мясорубку спираль. На спираль наденьте насадку для колбасы. Наденьте диск и закрутите его так, чтоб насадка не болталась. Нож для мясорубки не используется. Подавая подготовленный фарш в мясорубку, спираль вращается и подает колбасный фарш в насадку. На насадку натяните кишку, собрав ее гармошкой на насадке. Край кишки завяжите узлом. Включите мясорубку и, подавая фарш в насадку формируйте колбасу. Помните, что кишка хоть и достаточно прочная, но очень легко рвется. Не нужно слишком плотно набивать оболочку фаршем.


Вот из 1300 мяса у меня получилась вот такая колбаса. Крайний край кишки можно тоже завязать узлом или перетянуть ниткой. Колбаски не обязательно делать одним большим батоном. Ее можно поделить на участки при формовке. Тут следует действовать на вас вкус и предпочтения.


Сковороду установите на огонь. Хорошо разогрейте. Сверните колбасу колечком и выложите на сковороду. Жарить колбаски следуют с двух сторон, под крышкой. Время обжарки около 30 минут. Колбаса готовится довольно быстро. С каждой стороны нужно добиться легкой румяной корочки.


Жареные домашние колбаски уложите на блюдо и подайте к столу. Большое количество этого блюда удобнее готовить одновременно на двух или трех сковородках. Это экономит время.


Вот так колбаса из свинины и говядины выглядит в разрезе.


Вкусная домашняя колбаса — это всегда здорово! Продукт полностью натуральный, при приготовлении в фарш не добавлялись красители, что придают колбасному фаршу розовый оттенок. Это не совсем правильно и уж совсем не полезно. В некоторых рецептах, при приготовлении колбасы используется свекольный сок. Сколько хозяек, столько и рецептов. В зависимости от региона, меняется рецептура приготовления колбас. Так, некоторые регионы Украины славятся своими рецептами приготовления колбасы. Например, есть знаменитая Дрогобычская колбаса. Это особый сорт колбасы, с кусочками сала в фарше.


Еще один интересный вариант приготовления:

Колбаски с сыром запеченные в духовке
  • Колбаски для жарки- 6 штук,
  • сыр – 150 г,
  • чеснок – достаточно 1 -го зубчика,
  • майонез (можно заменить сметаной),
  • зелень – по желанию.

Чеснок измельчается, зелень рубится, сыр натирается на терке. Все смешивается и заправляется сметаной или майонезом (понадобится пара столовых ложек). Колбаски для жарки надрезаются по длине, в разрез закладывается сырный фарш со специями. Выкладываются фаршированные колбаски для жарки в смазанную форму и запекаются в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Подавать горячими.

Куриные колбаски в мультиварке

Сырая колбаса в кишке выкладывается в сухую чашу мультиварки. Смазывать и доливать жидкость не нужно, во время приготовления выделяется много сока. Я готовила куриные колбаски для жарки. Они были тонкие, поэтому 20 минут на приготовление им хватило.


Включается режим «выпечка» на 20 минут. Готовить колбаски в мультиварке с закрытой крышкой.


После сигнала блюдо готово. Колбаски из курицы получаются очень сочными. Правда, верх у них получается бледным.


Можно перевернуть и запечь на этом же режиме другую сторону при открытой крышке. Выбрать режим «выпечка» или «жарка», подержать 5-10 минут и мультиварку отключить.


Повторюсь, этого делать не обязательно, можно их просто выложить на блюдо румяной стороной вверх. Чем меньше вы их готовите, тем сочнее они получаются.


Рецепт колбасок для жарки с овощами

Этот рецепт я опробовала в мультиварке, но и в духовке колбаски с овощами получатся отменными!

Для того чтобы купаты были румяные с двух сторон, можно обжаривать их просто на программе «выпечка» по 15 минут с каждой стороны при закрытой крышке.


Но я для сочности и для получения вкусного соуса, использую в этом рецепте овощи.

  • Колбаски для жарки- 6-8 штук,
  • помидоры – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • луковица – 1 шт.,
  • 2 столовые ложки сметаны (можно использовать сливки или молоко)
  • 70 мл воды.

Лук мелко режу, помидоры и морковь натираю на терке. Выкладываю подушку из овощей в мультиварку, на нее сырые колбаски для жарки, доливаю воду и кладу сметану. Включаю режим «выпечка» на 30 минут, и закрываю крышку мультиварки. Через 15 минут переворачиваю и соус перемешиваю. Готовлю до сигнала при закрытой крышке.


В духовке такие колбаски переворачивать не нужно, там они будут готовиться 30-35 минут.


Как приготовить колбаски на сковороде

Колбаски для жарки, охлажденные или замороженные, выкладываются на раскаленную сковороду и жарятся на ней с добавлением сливочного или растительного масла до образования красивой румяной корочки. Затем переворачиваются и доготавливаются с другой стороны. Если вы готовите замороженный полуфабрикат, время приготовления увеличивается минут на 10.

На чем жарить — решать вам: на сухой сковороде, с добавлением водички или на масле (сливочном или растительном), как вариант, можно обернуть колбаски для жарки беконом или просто подлить сметанки.

Еще сырые сардельки можно готовить на гриле, мангале и барбекю. Время приготовления составит 10-20 минут, в зависимости от диаметра оболочки. Во время приготовления колбасок на открытом огне их часто переворачивают. Готовят их на заранее прогретом гриле (мангале, барбекю).

Запеченные колбаски для жарки рецепт для духовки

Ингредиенты:

  • колбаски для жарки,
  • масло для смазывания формы

Процесс приготовления:

Готовятся очень быстро. Вы смазываете форму, в которой будете их запекать и укладываете близко друг другу.

Ставите в разогретую до 200 градусов духовку. При этой же температуре запекаете. Время приготовления — 20 минут. Хочу заметить, что никакой жидкости подливать не нужно, во время запекания из колбасок выделяется много сока. Вот этим соком рекомендую поливать колбасу во время запекания для образования румяной корочки.

Надеюсь, вам будет полезной эта подборка быстрых рецептов!

С уважением, Анюта.

Купаты на сковороде готовятся в том случае, если такое вкусное и ароматное создается в домашних условиях. Ведь в оригинале эту колбаску следует делать на открытом огне при помощи гриля. Однако на газовой плите данное мясное изделие получается ничуть не хуже. Главное при этом — тщательно соблюдать правила термической обработки.

Как формировать и жарить купаты на сковороде

Необходимые компоненты:

  • филе курицы — 900 г;
  • зубчики чеснока — 3-4 шт.;
  • очищенные кишки свиные — по усмотрению;
  • молотый душистый перец, соль морская, любимые специи — добавлять по вкусу;
  • подсолнечное масло рафинированное — по усмотрению (для жарки).

Формирование колбасок

Прежде чем обжарить купаты на сковороде, их следует красиво сформировать. Стоит отметить, что такое мясное изделие можно делать не только из говядины или свинины, но и из куриного филе. Его требуется помыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нашинковать. Далее в фарш необходимо добавить тертые зубчики чеснока, душистый молотый перец, ароматные и острые приправы, а также Все компоненты следует перемешать, а затем плотно выложить в очищенные свиные кишки и завязать нитями. При этом изделию рекомендуется придать форму подковы.

Термическая обработка мясного блюда

Купаты куриные на сковороде готовятся не очень долго. Ведь белое мясо птицы не требует длительной термической обработки. Именно из-за этих свойств мы решили применить в создании вкусного обеда этот сорт продукта.

Многие домохозяйки в процессе приготовления данного блюда совершают огромную ошибку, помещая колбаски в натуральной оболочке на раскаленную посуду. В 90 случаев из 100 такая резкая термическая обработка купатов заканчивается тем, что свиная кишка вначале вздувается, а затем лопается. В результате этого начинка выходит наружу, блюдо подгорает и получается не таким вкусным и красивым, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно обжаривать купаты на сковороде. Для этого куриные колбаски рекомендуется сначала отварить, а уже потом готовить на масле.

Таким образом, требуется взять небольшую посуду, влить в нее немного питьевой воды и довести до кипения. После этого в сильно бурлящую жидкость требуется поместить все сформированные изделия и выдержать в течение 3-5 минут. Стоит отметить, что это время напрямую зависит от того, какое мясо вы использовали для приготовления колбасок (если из говядины или свинины, то немного дольше).

Когда купаты немного проварятся, их следует вынуть при помощи шумовки и хорошо высушить, используя бумажные салфетки. Далее можно смело приступать к обжариванию блюда. Но тут встает новый вопрос о том, сколько жарить купаты на сковороде? Делать это следует до тех пор, пока куриные колбаски в свиной оболочке хорошо не подрумянятся со всех сторон. Для этого необходимо поставить сотейник на огонь, добавить в него масло и сильно разогреть. После этого газ требуется убавить, а в посуду поместить отваренные изделия. Обжаривать их следует в течение 17-23 минут с каждой стороны.

Как правильно подавать к столу

Куриные купаты следует преподносить к столу вместе с ароматным и острым соусом, а также салатом из сырых овощей. При этом колбаски должны быть максимально горячими.

Доброго времени суток, мои дорогие друзья. Вы когда-нибудь ели купаты? До недавнего времени я не знала, что это такое. Из фарша готовила домашние котлеты или мясной рулет в духовке. Теперь рацион моих мужчин пополнился новым вкусным блюдом. И от этого они очень счастливы 🙂 Сегодня расскажу вам как приготовить купаты на сковороде.

Это измельченное мясо с большим количеством специй и чесноком. Сам фарш помещен в натуральную оболочку. Внешне купаты очень напоминают толстенькие колбаски – сочные, нежные и необыкновенно вкусные. Их еще называют домашними сосисками.

К слову сказать, купаты родом из Грузии. Здесь их готовят в качестве достойной альтернативы шашлыку. Но поскольку непреклонные мясоеды есть в каждом народе, такое блюдо придется по душе многим. А делать их можно из курицы, свинины, баранины и т.д.

Неповторимый вкус купатам придают острые специи. Помимо черного перца, сюда обычно добавляют хмели-сунели, чесночок, гвоздику, корицу, тмин или кинзу

Еще одна особенность истинно грузинских купат – это использование свиной кишки при приготовлении колбасок. Коллагеновый заменитель не подойдет, для этого нужен только натурпродукт.

Сколько жарить купаты на сковороде

Если готовить будете замороженный продукт, перед термической обработкой обязательно разморозьте его. Для этого переложите «сардельки» из морозильной камеры в холодильник. А потом подержите минут 30 при комнатной температуре. Если хотите побыстрей разморозить, то положите их в кастрюлю с чуть тепловатой водой.

То, сколько по времени жарить колбаски, во многом зависит от способа их приготовления. Давайте рассмотрим варианты готовки:

  1. Чтобы натуральная оболочка колбасок не лопнула и купаты приобрели свойственную им форму, деликатес сначала отварите. Достаточно их проварить примерно 4 минуты. Только ни в коем случае не прокалывайте! Иначе ваша сочная колбаска превратится в сухую котлету. А уж потом обжаривайте купаты на среднем огне приблизительно 10 минут, периодически переворачивая колбаски.
  2. Другой вариант — сначала варят (то есть бланшируют) деликатес на сковороде на небольшом огне. Воды нужно подлить столько, чтобы дно посудины было полностью покрыто. Во время термической обработки обязательно переворачивайте колбаски то на одну, то на другую сторону. Когда вода полностью испарится, добавьте в посудину несколько ст.л. масла. Обжаривайте купаты по 5 минут с каждой стороны (посудина должна быть накрыта крышкой). А потом еще 10 минут готовьте без крышки.
  3. Жарка нарезанных на кружочки купатов в соусе. При этом соус может быть самым разнообразным – на ваш вкус.

Если хотите получить деликатес с аппетитной корочкой, за пару минут до готовности сделайте огонь посильнее. А еще можете намазать колбаски кетчупом или любимым соусом. От этого они приобретут пикантный привкус.

Как жарить купаты на сковороде-гриль

Как готовить купаты с картошкой на сковороде в духовке

Предварительно отварите колбаски в подсоленной воде. Время варки составляет пару минут. Затем сковороду с купатами ставят в разогретую до 180 градусов духовку. При этом заранее их нужно обернуть фольгой. Советую оборачивать каждую колбаску по отдельности с несколькими кусочками картошки. Получится так, будто вы их ложите в мешочек. 🙂 Причем края «мешочка» должны быть вверху.

Чтобы деликатес получился вкусным, советую первые 15 минут готовить «сардельки» в фольге. Затем откройте каждый алюминиевый «мешочек» и продолжите запекать до готовности. Так же периодически поливайте колбаски жирком, который выделяют запекаемые купаты. Так они получатся намного сочнее и нежнее.

Как сделать в домашних условиях купаты

Готовить можно и покупные «сардельки»: сегодня купить полуфабрикаты – это не проблема. Но согласитесь, друзья, что еда домашнего производства значительно вкуснее. Потому я хочу вам показать, как их сделать самостоятельно.

Рецепт деликатеса таков:

  • 1,5 кило мяса;
  • 300 гр сала;
  • 2 луковицы покрупнее;
  • 4 зубчика чеснока;
  • полстакана воды;
  • 2,5-3 м свиной кишки;
  • соль + специи на свой вкус.

Внимательно осмотрите свиные кишки – они должны быть хорошо выскоблены. Ни в коем случае не чистите кишки лезвием ножа. Эту операцию выполняйте спинкой кухонного ножа. Только так оболочка останется целой.

Выверните оболочки и аккуратно очистите их ножом. Затем промойте кишки, натрите их изнутри и снаружи солью и снова промойте. А после замочите натуральную оболочку в воде и займитесь начинкой.

Сало с мясом мелко порубите кухонным ножом или же пропустите через мясорубку. Только во втором случае насадку используйте покрупнее. Лучок и чеснок тоже измельчите. Соедините все в одну смесь. Посолите и добавьте специи. Затем компоненты хорошенько перемешайте, добавьте воду и снова тщательно перемешайте массу.

Далее завяжите один конец кишки, а в другой вставьте воронку или наденьте его на специальную насадку. Ее можно сделать самостоятельно. Для этого понадобится пластиковая двухлитровая бутылка. Обрежьте дно у такой емкости. На горлышко наденьте подготовленную натуральную оболочку. А саму бутылочку наполните фаршем. Затем аккуратно наполните оболочку фаршем. Время от времени проминайте кишку – это необходимо, чтобы выпустить лишний воздух.

И еще, сильно плотно оболочку фаршем не набивайте. Иначе во время термической обработки колбаска лопнет, как воздушный шарик. Через каждые 15 см перевязывайте кишку и приступайте к начинке новой колбаски.

Вот и все: домашние полуфабрикаты готовы. Теперь их можно либо пожарить, либо заморозить, чтобы в будущем приготовить.

С чем лучше подавать готовые купаты

Готовые колбаски подавайте горячими. Сверху посыпьте их измельченной зеленью кинзы. Отлично сочетается с таким деликатесом ткемали, сацебели и острая аджика. А еще к «сарделькам» прекрасно подходят салаты из свежих овощей и соленья. И обязателен лаваш. Все как положено по «кавказским традициям».

Дорогие мои читатели, я искренне надеюсь, что сегодня вы научились чему-то новому и полезному. Подписывайтесь на обновления , и ваши познания будут увеличиваться день от дня. Я же прощаюсь с вами: до новых встреч, друзья!

Многие любители мясных изделий не раз слышали, что такое купаты и какие они вкусные, если их правильно приготовить, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько по времени и как жарить купаты на сковороде или в духовке в домашних условиях.

Сколько жарить купаты (колбаски) по времени?

Купаты – это популярное мясное блюдо с грузинской кухни, при этом эти колбаски можно сделать как в домашних условиях, так и купить в магазине (полуфабрикаты). Купаты могут быть сделаны из свинины, курицы или баранины, поэтому время их жарки может незначительно отличаться (баранина и свинина требует более длительной термической обработки, чем куриное мясо). Рассмотрим подробнее, сколько жарить купаты различными способами:

  • Сколько жарить колбаски (купаты) на сковороде? На сковороде купаты жарят в среднем 15 минут, при этом время жарки зависит от выбранного способа приготовления (предварительно колбаски можно отварить или в начале жарки тушить, добавив воду в сковороду).
  • Сколько жарить купаты в духовке? В духовке купаты жарят в среднем 20-25 минут, при этом их можно предварительно отварить.

Узнав, сколько минут жарить купаты до готовности, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления, так как их можно пожарить несколькими способами в домашних условиях.

На заметку: важным этапом приготовление купатов является их предварительная варка, при этом желательно, чтобы вода полностью не закипала и была порядка 80 градусов. Предварительная варка позволяет колбаскам оставаться сочными после жарки, они не лопаются и полностью прожариваются.

Одним из самых популярных способов, как приготовить купаты в домашних условиях, является их жарка на обычной сковороде, при этом есть 2 способа, как пожарить колбаски – с предварительным отвариванием в кастрюле или с предварительным тушение в сковороде. Рассмотрим оба рецепта, как жарить купаты на сковороде.

На заметку: если купаты были заморожены, то их нужно предварительно разморозить, сначала переместив с морозильной камеры в общий отдел холодильника, а далее при комнатной температуре (постепенная разморозка).

1й способ жарки купат с предварительной отваркой

  • Купаты кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала колбаски.
  • Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до температуры 80 градусов и варим при такой температуре 10-15 минут. Если нет специального термометра, определить температуру можно по образованию пенки на поверхности воды (после этого варят еще 1-2 минуты и убавляют огонь, чтобы воду не довести до кипения).
  • Отваренные купаты достаем на бумажное полотенце, чтобы с них стекла вода и они «не стреляли» на горячей сковороде.
  • В сковороду добавляем растительное масло (должно покрывать днище тонким слоем) и на большом огне разогреваем его, чтобы оно было горячим, но не раскаленным.
  • Выкладываем купаты на сковороду и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон в течении 10 минут (по 3-5 минут с каждой стороны).

2й способ, как пожарить купаты на сковороде с предварительным тушением

  • Выбираем глубокую сковороду, кладем в неё купаты одним слоем, добавляем 0,5-1 стакан воды и половину столовой ложки подсолнечного масла.
  • Ставим сковороду на огонь, накрываем крышкой и доводим воду в ней до кипения, после чего убавляем огонь и тушим купаты 3-5 минут, после чего убираем крышку и жарим колбаски 10-15 минут до готовности, периодически переворачивая до образования красивой корочки со всех сторон.

Какой способ приготовления купат на сковороде выбрать, решать Вам, так как они оба популярны и позволяют вкусно пожарить колбаски на сковороде. Также купаты можно потушить на сковороде с овощами, предварительно нарезав их на кусочки, но в таком случае мясо будет не таким сочным.

Как приготовить купаты в духовке?

Не менее популярным и простым способом приготовления колбасок является их тушение и жарка в духовке, при этом они также получаются вкусными, сочными и с хрустящей золотистой корочкой. Рассмотрим пошагово, как пожарить купаты в духовке:

  • Купаты можно предварительно отварить, как в первом способе жарки на сковороде, указанном выше, но данный этап не обязательный.
  • Разогреваем духовку до 170-180 градусов.
  • На противень кладем фольгу и заворачиваем в неё колбаски, чтобы в начале готовки они немного протушились.
  • Ставим противень с купатами в разогретую духовку и тушим их в течении 20 минут, после чего фольгу открываем и обжариваем колбаски по 5-10 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

На заметку: если запекать купаты в духовке в фольге, к ним сразу можно добавить и овощи, чтобы в итоге получилось более вкусное и сытное блюдо.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как приготовить купаты на сковороде или в духовке, Вы сможете быстро и вкусно приготовить эти колбаски в домашних условиях, при этом не важно, они будут домашние или покупные полуфабрикаты. Свои отзывы и полезные советы, сколько и как жарить купаты (свиные, куриные и т.д.), оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Как приготовить колбаски для жарки на мангале, в духовке, в мультиварке

Колбаски для жарки — это отличный вариант, если вдруг неожиданно пришли гости.

А также, когда просто хочется чего-нибудь вкусненького, а готовить лень.

Тогда можно купить в магазине упаковку этого мясного полуфабриката и приготовить любым удобным способом.

Думаем, что на сковороде пожарить их сможет каждый, поэтому предлагаем другие способы приготовления колбасок для жарки.

Колбаски для жарки в духовке

Смажьте форму для запекания и выложите в нее колбаски.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте колбаски запекаться на 20 минут.

Когда из колбасок в процессе запекания начнет выделяться сок, то им нужно поливать колбаски сверху, чтобы образовалась румяная корочка.

Как приготовить колбаски для жарки в мультиварке

Заложите колбаски в чашу мультиварки, готовить их нужно будет под крышкой.

Включите режим Выпечка и установите таймер на 20 минут.

Когда таймер сработает, откройте крышку, колбаски получаются сочными, но верх остается бледным.

Чтобы это исправить, переверните их и готовьте на режиме Жарка 5-10 минут, не закрывая крышкой.

Жарим колбаски на мангале

Для жарки колбасок на мангале необходима довольно низкая температура.

Потому дождитесь момента, когда угли прогорят.

Решетку, на которой будете жарить колбаски, смажьте жиром.

Перед жаркой на несколько секунд опустите полуфабрикаты в кипяток, чтобы они не лопались, затем обсушите бумажной салфеткой.

Уложите колбаски для жарки так, чтобы их было удобно жарить.


Если они не разрезаны поштучно, а собраны одна за другой, не надо их разрезать, так как жир из них вытечет и они будут сухими.

Для того, чтобы оболочка купатов не полопалась от высокой температуры, наколите их зубочисткой в нескольких местах.

Решетку во время жарки переворачивайте регулярно, для равномерного обжаривания.

Пока колбаски жарятся на мангале, их можно смазать соусом для образования вкусной поджаристой корочки.

Время жарки составляет 15- 30 минут, в зависимости от размера колбасок.

Рецепт домашних колбасок для жарки

Магазинные деликатесы вкусны и просты в приготовлении, но компоненты в их составе часто весьма сомнительны.

Поэтому лучше приготовить их своими руками, а этот рецепт вам подойдет.

Ингредиенты:

  • свинина жирная – 1 кг
  • лук – 3 шт.
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • перец черный молотый, специи, соль – по вкусу
  • кишки свиные

Приготовление колбасок для жарки дома:

Кишки свиные для колбасы лучше всего купить уже очищенные и консервированные в соли.

Сделать это можно в интернет-магазине shop.kolbasadoma.ru (нажимайте на баннер вверху справа и переходите на сайт), чтобы просто промыть их и набить фаршем.

Там же вы сможете купить и специальную колбасную насадку для мясорубки, без которой набивать череву фаршем очень проблематично.

1. Мясо и жир мелко порубите ножом. Можно воспользоваться мясорубкой с крупной решеткой.

2. Лук и чеснок измельчите на мясорубке, смешайте с мясом, добавьте специи и соль.

3. Добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте.

4. Кишку завяжите с одной стороны, начините фаршем и завяжите узелок.

5. Делайте так, пока все колбаски не будут готовы.

Обжарьте их до появления красивой румяной корочки.

Домашние колбаски на гриле рецепт – Немецкая кухня: Основные блюда. «Еда»

Домашние колбаски на гриле рецепт – Немецкая кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Marina Filatova порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов80

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Листья кинзы (кориандра)

1 пучок

Баранья лопатка

2 кг

Сладкий перец

1 штука

Чеснок

1 головка

Соль

1 столовая ложка

Сладкий соус чили

3 столовые ложки

Оливковое масло

100 мл

Свиные кишки

1 кусок

Баранье сало

400 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Мясо очистить от костей, пленок, промыть и обсушить. Мясо и сало отправить в морозилку на час.

2Болгарский перец мелко-мелко нарубить.

3Лук и чеснок крупно нарезать и перемолоть в блендере до состояния соуса.

4Кишки (купить на рынке в отделе «Мясо» упаковку, в которой 5 метров) тщательно промыть и отложить в сторону.

5Мясо и сало нарезать крупными кусками и каждый мелко порубить в фарш, это займет минут 30 (если мало времени, можно использовать мясорубку с самой широкой насадкой). Важно, чтобы получился качественный РУБЛЕННЫЙ фарш.

6В него добавить соль, перец, рубленный красный болгарский перец, мелко нарезанную кинзу, молотый лук и чеснок, соус чили (тут огромный простор для экспериментов, добавляйте все, что вам нравится из специй). Как следует перемешать. Я еще могу добавить в него немного холодной воды, если на вид он выглядит суховатым.

7На мясорубку надеть насадку для наполнения сосисок, при этом важно вынуть режущие части, чтобы фарш не прошел второй раз обработку. На насадку надеть кишку, сантиметров на 10, и заполнять оставшуюся часть фаршем. Важно делать это не торопясь, чтобы он равномерно распределился по всей длине. Аккуратно, руками, избавиться от воздуха, который мог попасть внутрь колбаски. По вашему желанию можно сделать 1 большую колбаску и свернуть ее кольцами, либо разделить ее на небольшие порционные колбаски — при этом важно оставлять между ними расстояние 3–4 сантиметра и перекручивать 5–6 раз.

8Уложить колбаску в емкость и отправить мариноваться на сколько хватит терпения в холодильник. Идеально — сутки.

9Достать готовую колбаску, уложить ее в большую кастрюлю, зубочисткой, через каждые 3 сантиметра, сделать проколы, залить кипятком на 10 минут.

10Достать, обмазать оливковым маслом и отправить на гриль — 10 минут с одной стороны и 5 с другой. Или в духовку — 15 минут с одной стороны и 5 с другой — до румяной корочки.

11Далее, либо немедленно съесть, либо уложить в поддон и залить растопленным сливочным маслом так, чтобы сверху оно покрывало колбаску на 1 см и отправить в холодильник до нужного момента. Спокойно так может хранится 2 недели.

Совет к рецептуПросто, быстро, очень вкусно. Идеальный вариант новогоднего блюда для большой компании.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (7):Показать все комментарии

0

Главное что баранины 2-а грамма на «1 кусок кишки» и 400 грамм сальца… и это на шестерых

ОтветитьПожаловаться

0

2 грамма мяса порезать крупными кусками… Обмазать колбаски 100 стаканами оливкого масла… Бред!!!

ОтветитьПожаловаться

0

Поправили, автор просто промахнулся с мерами

ОтветитьПожаловаться

0

Волнует судьба пучка кинзы. Что с ним стало? В тексте так и не упомянули…

ОтветитьПожаловаться

0

Похоже, она тоже отправляется в фарш. Исправили.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт приготовления в домашних условиях

Прежде чем перейти к идеальному приготовлению колбасок гриль расскажем об основных ошибках, которые совершают многие любители мяса.

Сожженные колбаски с разорванной оболочкой

Что имеем: сожженный продукт, аромат подгорелого мяса, нарушенная оболочка и мясные соки, капающие на угли

Причина: колбаски стали готовить при максимально высокой температуре разогрева углей. Как и другие виды мяса, колбасы сжимаются, когда их готовят. И сжатие это происходит пропорционально тому, насколько высока температура источника огня. Изменения, которые будут происходить с колбаской под воздействием температуры похожи на превращение Халка. Только ваш «Халк» будет расти, а его одежда будет стремительно уменьшаться. Приготовьте колбасу при высокой температуре, моментально «фарш» и оболочка нагреются, в результате мясо в останется сырым, оболочка лопнет, а жир и соки польются на угли. А горелый запах… Вот такая катастрофа!

Полусырые колбаски в морщинистой оболочке

Что имеем: сдувшуюся колбаску с морщинистой и сухой оболочкой

Причина: противоположность предыдущему конфузу. Колбаска приготовлена при достаточно низкой температуре гриля. Вы получаете колбаску бледно-коричневого цвета, без разрыва оболочки. Когда снимаете её с огня, колбаска выглядит пухлой и сочной, но недолго! Через мгновение она сдувается, как печальный воздушный шарик.

Колбаска не жарится, а словно наполняется паром. Именно он придает колбаске объём, пока она ещё горячая, но как только продукт снимается с гриля и немного охлаждается, он уменьшается.

Колбаски для гриля: рецепт домашний

Один из самых простых рецептов приготовления вкусных колбасок. Сделать их сможет даже тот, кто не имеет мясорубки со специальной насадкой. Достаточно будет взять обрезанный край пластиковой бутылки и натянуть на горловину оболочку, которую впоследствии нужно осторожно наполнить фаршем.

Домашние колбаски для гриля готовятся следующим образом:

  1. В первую очередь свиные кишки замачиваются в холодной воде с добавлением уксуса и соды.
  2. Из свиного ошейка и говяжьей лопатки на мясорубке делается фарш. В него добавляются репчатый лук (2 шт.), предварительно замоченный в кипятке на 10 минут, выдавленный через пресс чеснок (2 дольки), соль и перец (по 1 ч. ложка), веточка тимьяна и чайная ложка коньяка.
  3. Готовым фаршем наполняются подготовленные кишки. В процессе наполнения каждые 15 см кишки перевязываются ниткой.
  4. Готовые колбаски в четырех местах накалываются зубочисткой и опускаются на 20 секунд в кипящую воду. После этого изделия можно обжаривать на решетке-гриль или на сковороде.

Что такое идеальная колбаска для приготовления на гриле

Правильно приготовленная колбаска представляет собой особую «структуру» взаимосвязанных мясных белков, которая дополняется жиром, мясным соком и натуральными ароматизаторами. Жир и соль дают колбасам преимущество перед целыми кусками мяса, когда речь идет о сохранении влаги и вкуса во время приготовления.

Жир — основной компонент, который дает нам ощущение «сочности». Когда вы кусаете стейк, он будет назван «сочным» благодаря в основном внутримышечному жиру, а не мясным сокам, которые, как не крути. почти вода. Как раз чередование жира и мяса делают мясо мраморным, а значит наилучшим. Колбасы немного похожи на стейки из мраморного мяса.

Правильно изготовленная колбаса должна иметь отдельные кусочки жира, смешанного с мясом. При этом жира должно быть 20-40% (или даже больше). Большинство людей довольны и счастливы, заполучив продукт с содержанием жира 30%. Такую колбаску — сочную при правильном приготовлении, ароматную и с богатым вкусом — можно приравнять к весьма приличным стейкам.

Соль также отвечает за хорошую текстуру колбасы. Помимо своей прямой — соленой — обязанности, она растворяет белок миозин, один из основных компонентов мышечных волокон. Растворяя его, соль позволяет мясу удерживать больше влаги, а также изменять размеры продукта во время приготовления. Это означает, что идеально приготовленная колбаска будет удерживать больше влаги, чем свиная отбивная или стейк, приготовленные при этой же температуре.

Сырые домашние колбаски для приготовления на гриле

Нюрнбергские колбаски на сковороде

Чтобы попробовать традиционное нюрнбергское блюдо, не обязательно отправляться в Германию. Вкусные и сочные колбаски для гриля легко сделать на собственной кухне, а затем обжарить их на обычной сковороде.

Пошаговое приготовление колбасок состоит в следующем:

  1. Процесс приготовления вкусной закуски начинается с измельчения мяса в мясорубке. Для нюрнбергских колбасок понадобятся 150 г говяжьей лопатки и 850 г свиной шеи.
  2. В готовый фарш добавляются подсоленная вода (на 100 мл воды 4 ч. ложки соли), перец черный (½ ч. ложки), сок лимона (2 ст. ложки) и специи по вкусу (молотый имбирь, мускатный орех, кардамон, кориандр).
  3. На мясорубку устанавливается специальная насадка, на которую натягиваются бараньи кишки (диаметр 22-24 мм). Постепенно они набиваются мясом, и формируются небольшие тонкие колбаски (по 20-25 г длиною 9 см).
  4. Готовые колбаски прогреваются в горячей воде (70 °С) в течение 10-15 минут. После этого их нужно обсушить и выложить на сковороду-гриль, смазанную растительным маслом.
  5. Обжариваются колбаски с двух сторон до образования румяной корочки.

В Германии нюрнбергские колбаски традиционно подаются с квашеной капустой и картофельным салатом одновременно по 6-10 штук и съедаются практически моментально.

Колбаски для жарки в домашних условиях

Рецепт очень интересный. Мясо для фарша не перекручивают на мясорубке, а мелко режут. Колбаса не напоминает котлету. Готовятся такие колбаски для жарки в натуральной оболочке (кишке), и в состав фарша входит два вида мяса, свинина и говядина. Сало в пошаговом фото рецепте не используется вообще. В свинине достаточно жира, а для нежности и вкуса в колбасный фарш добавляется немного сливок. Этот компонент позволит домашним колбаскам быть сочными и вкусными.

Кухня: Украинская Количество порций — 10 Время приготовления 2 часа

как приготовить колбаски для жарки в кишке

Для приготовления колбасы нам необходимо взять мякоть свинины и говядины в одинаковых пропорциях, репчатый лук, чеснок, соль и специи. Так же возьмите молочные сливки 10-20% жирности. Если нет сливок, можно использовать кипяченую холодную воду. Для формовки возьмите натуральную кишку. Сейчас черева продается в обработанном виде. Хозяйке только нужно промыть ее под проточной водой для успокоения. На самом деле, кишка уже очищена, вымочена и завялена.

  • свиная мякоть — 700 г,
  • говядина, мякоть — 700 г,
  • лук репчатый — 4 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • сливки молочные 10-20% — 150 мл,
  • соль — 1,5 ч. ложки без горки,
  • черный молотый перец, специи — по вкусу,
  • горчица с зернами- 2 ч. ложки,
  • натуральная оболочка (кишка) — 4 м.

Мякоть говядины промойте под проточной водой. Удалите пленочки и жесткие сухожилия. Саму обработанную мякоть нарежьте мелким кубиком. Мясо необходимо очень и очень мелко нарезать ножом. Я осознано не использую мясорубку, чтоб колбаса не превращалась в котлету.

Мякоть свинины промойте и нарежьте мелким кубиком. Свинина достаточно жирное мясо. Небольшие кусочки сала на мякоти я не срезала. Просто измельчила мякоть ножом на мелкие кубики. Нарезанную мякоть соедините в миске.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки. Измельченный лук добавьте к фаршу.

К фаршу добавьте выдавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец и специи по вашему вкусу. Лучше не забивать мясо сильными специями. Кладите только такие, которые не будут сильно перебивать вкус мяса. Мы не пытаемся припрятать мясной вкус, а лишь подчеркнем вкус колбасы. Добавьте несколько чайных ложек сладковатой горчицы с зернами. Она подчеркнет вкус мяса.

К фаршу добавьте 150 мл молочных сливок. Перемешайте массу до однородности. Если у вас нет сливок, ничего страшного. Сливки можно заменить обычной водой, только нужно использовать обязательно кипяченую остывшую воду. От сырой воды мясо становится жестким. Такая колбаса будет менее жирная, но более полезная.

Теперь нужно ополоснуть кишку и наполнить ее фаршем. Есть несколько способов. Я буду использовать насадку для приготовления колбасы на электромясорубку. Установите в мясорубку спираль. На спираль наденьте насадку для колбасы. Наденьте диск и закрутите его так, чтоб насадка не болталась. Нож для мясорубки не используется. Подавая подготовленный фарш в мясорубку, спираль вращается и подает колбасный фарш в насадку. На насадку натяните кишку, собрав ее гармошкой на насадке. Край кишки завяжите узлом. Включите мясорубку и, подавая фарш в насадку формируйте колбасу. Помните, что кишка хоть и достаточно прочная, но очень легко рвется. Не нужно слишком плотно набивать оболочку фаршем.

Вот из 1300 мяса у меня получилась вот такая колбаса. Крайний край кишки можно тоже завязать узлом или перетянуть ниткой. Колбаски не обязательно делать одним большим батоном. Ее можно поделить на участки при формовке. Тут следует действовать на вас вкус и предпочтения.

Сковороду установите на огонь. Хорошо разогрейте. Сверните колбасу колечком и выложите на сковороду. Жарить колбаски следуют с двух сторон, под крышкой. Время обжарки около 30 минут. Колбаса готовится довольно быстро. С каждой стороны нужно добиться легкой румяной корочки.

Жареные домашние колбаски уложите на блюдо и подайте к столу. Большое количество этого блюда удобнее готовить одновременно на двух или трех сковородках. Это экономит время.

Вот так колбаса из свинины и говядины выглядит в разрезе.

Вкусная домашняя колбаса — это всегда здорово! Продукт полностью натуральный, при приготовлении в фарш не добавлялись красители, что придают колбасному фаршу розовый оттенок. Это не совсем правильно и уж совсем не полезно. В некоторых рецептах, при приготовлении колбасы используется свекольный сок. Сколько хозяек, столько и рецептов. В зависимости от региона, меняется рецептура приготовления колбас. Так, некоторые регионы Украины славятся своими рецептами приготовления колбасы. Например, есть знаменитая Дрогобычская колбаса. Это особый сорт колбасы, с кусочками сала в фарше.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Еще один интересный вариант приготовления:

Колбаски с сыром запеченные в духовке

  • Колбаски для жарки- 6 штук,
  • сыр – 150 г,
  • чеснок – достаточно 1 -го зубчика,
  • майонез (можно заменить сметаной),
  • зелень – по желанию.

Чеснок измельчается, зелень рубится, сыр натирается на терке. Все смешивается и заправляется сметаной или майонезом (понадобится пара столовых ложек). Колбаски для жарки надрезаются по длине, в разрез закладывается сырный фарш со специями. Выкладываются фаршированные колбаски для жарки в смазанную форму и запекаются в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Подавать горячими.

Куриные колбаски в мультиварке

Сырая колбаса в кишке выкладывается в сухую чашу мультиварки. Смазывать и доливать жидкость не нужно, во время приготовления выделяется много сока. Я готовила куриные колбаски для жарки. Они были тонкие, поэтому 20 минут на приготовление им хватило.

Включается режим «выпечка» на 20 минут. Готовить колбаски в мультиварке с закрытой крышкой.

После сигнала блюдо готово. Колбаски из курицы получаются очень сочными. Правда, верх у них получается бледным.

Можно перевернуть и запечь на этом же режиме другую сторону при открытой крышке. Выбрать режим «выпечка» или «жарка», подержать 5-10 минут и мультиварку отключить.

Повторюсь, этого делать не обязательно, можно их просто выложить на блюдо румяной стороной вверх. Чем меньше вы их готовите, тем сочнее они получаются.

Рецепт колбасок для жарки с овощами

Этот рецепт я опробовала в мультиварке, но и в духовке колбаски с овощами получатся отменными!

Для того чтобы купаты были румяные с двух сторон, можно обжаривать их просто на программе «выпечка» по 15 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

Но я для сочности и для получения вкусного соуса, использую в этом рецепте овощи.

  • Колбаски для жарки- 6-8 штук,
  • помидоры – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • луковица – 1 шт.,
  • 2 столовые ложки сметаны (можно использовать сливки или молоко)
  • 70 мл воды.

Лук мелко режу, помидоры и морковь натираю на терке. Выкладываю подушку из овощей в мультиварку, на нее сырые колбаски для жарки, доливаю воду и кладу сметану. Включаю режим «выпечка» на 30 минут, и закрываю крышку мультиварки. Через 15 минут переворачиваю и соус перемешиваю. Готовлю до сигнала при закрытой крышке.

В духовке такие колбаски переворачивать не нужно, там они будут готовиться 30-35 минут.

Как приготовить колбаски на сковороде

Колбаски для жарки, охлажденные или замороженные, выкладываются на раскаленную сковороду и жарятся на ней с добавлением сливочного или растительного масла до образования красивой румяной корочки. Затем переворачиваются и доготавливаются с другой стороны. Если вы готовите замороженный полуфабрикат, время приготовления увеличивается минут на 10.

На чем жарить — решать вам: на сухой сковороде, с добавлением водички или на масле (сливочном или растительном), как вариант, можно обернуть колбаски для жарки беконом или просто подлить сметанки.

Совет

Еще сырые сардельки можно готовить на гриле, мангале и барбекю. Время приготовления составит 10-20 минут, в зависимости от диаметра оболочки. Во время приготовления колбасок на открытом огне их часто переворачивают. Готовят их на заранее прогретом гриле (мангале, барбекю).

Запеченные колбаски для жарки рецепт для духовки

Мюнхенские колбаски в бульоне

Колбаски мюнхенские являются традиционным завтраком коренного жителя Баварии. Они подаются к столу со свежим брецелем, посыпанным солью, сладкой горчицей и светлым нефильтрованным пивом не позже 12 часов дня. Традиционно белые колбаски подают вместе с бульоном, где они варились, а точнее прогревались до определенной температуры. Благодаря этому они остаются невероятно сочными внутри.

Колбаски мюнхенские можно приготовить и в домашних условиях. Однако, чтобы сделать их сочными, необходимо контролировать температуру фарша и внутри самих колбасок, а для этого понадобится термометр с металлическим щупом.

Пошаговое приготовление:

  1. Свиная лопатка (1 кг) измельчается на мясорубке через решетку с диаметром отверстий 3-4 мм.
  2. Готовый фарш охлаждается в морозильной камере в течение 1 часа или до температуры -1 °С внутри.
  3. В охлажденный фарш добавляется готовая смесь специй для белых мюнхенских колбасок. В нее, как правило, входят сушеная петрушка, черный перец, мускатный орех, цедра лимона, кориандр.
  4. Фарш перекладывается в блендер, и добавляются 100 мл холодной воды. После этого вся масса измельчается до того момента, пока температура внутри фарша не достигнет 10 °С. Важно четко соблюдать это условие. В противном случае колбаски получатся сухими.
  5. С помощью специальной насадки для мясорубки фарш набивается в свиные кишки (примерно 2 м диаметром 32-34 мм). Затем формируются сами колбаски длиною 12-15 см и весом 80-90 г.
  6. Готовые колбаски опускаются в горячую воду (75-80 °С) и прогреваются до достижения температуры внутри изделий 70 °С.
  7. Подаются колбаски горячими, прямо из бульона.

Три способа приготовления идеальных колбасок гриль

Продолжая тему сходства колбасок и стейков, применим правила приготовления мяса и к колбасам. Вот что происходит при определённой температуре внутри колбаски, когда она готовится на гриле:

  • До 49-50 °C мясо можно считать сырым. Если съедите колбаску сейчас, она будет влажно-мягкой и вы можете заболеть от таких угощений.
  • После 50 °С оболочка начинается сжиматься, соки выделяться.
  • При 60 °C колбаска начинает немного уменьшаться в размере и менять свою консистенцию. Она будет становиться более плотной.
  • Выше 68 °C белки продолжают сокращаться. Жир и мясной сок активно собираются в непосредственной близость к оболочке. У вас суховатая мясная начинка, находящаяся в жировом окружении внутри оболочки. Не совсем то, чего хочется. А это значит, что нам есть куда стремиться!

Способ 1 — двухзонный

Хорошее решение — приготовление колбасы на «двухзонных» углях, когда они распределяются внутри гриля не ровным слоем. Есть «толстая» часть горячих углей и тонкая — с более низкой температурой жара. Перемещая колбаски из прохладной зоны в горячую, тщательно контролируя их внутреннюю температуру с помощью термометра (она должна не превышать 66 °С) , достигаем хрустящей темно-коричневой (но не горелой!) оболочки и внутреннего сочного и при этом прожаренного содержимого. Этот способ работает, но требует проверки на практике, поскольку невозможно составить единственную инструкцию приготовления. Время, количество перемещений и температура для каждого наименования колбасок своя.

Способ 2 — варка и жарка

Второе решение гораздо более безупречно и рекомендовано специалистами по грилю. Положите колбаски в кастрюлю, залейте холодной водой и прогревайте на слабом огне до 66 °С (температура воды). Обсушите бумажными полотенцами и молниеносно обжарьте на гриле. Большой плюс этого варианта в почти полном отсутствии дыма. Но насколько вам удобно сначала варить, а потом жарить колбаски?!

Способ 3 — в поддоне

Поэтому представляем третий способ приготовления колбасок. Берете одноразовые поддоны из фольги, которые продаются во всех супермаркетах, и заполняете их (примерно на 1/3) ароматными и «влажными» ингредиентами, например, квашенной капустой с луком, сладким перцем, каперсами и маслинами, томатным соусом, горчицей или даже пивом. Приправляете солью, крупно молотым черным перцем, сахаром и/или уксусом. Выкладываете колбаски и готовите над классическим грилем при сильно разогретых углях. Для этого сгребаете угли в одну сторону гриля, ставите над ними решетку и на неё — поддон. Готовите, пока сок внутри колбаски не начнёт кипеть. Передвигаете поддон на более холодную сторону, накрываете поддон крышкой/колпаком и доводите до полной готовности. Опять же температура внутри колбаски должна быть примерно 66-67 °С.

После этого возвращаете поддон на горячие угли (которые к этому времени уже чуть остыли) и наводите марафет, то есть придаёте продукту желаемый коричневый цвет. В этот момент оболочка может и лопнуть, но таких разрывов будет минимально и через них сок не будет течь, поскольку колбаска уже готова. Все жиры и соки равномерно распределились внутри продукта.

Есть и другие преимущества этого метода. Как только колбаски достигнут нужной температуры, переставьте их на край гриля. Они останутся горячими, но не будут продолжать готовиться. А это значит, ваши колбаски можно подавать, когда вам это будет нужно.

Колбаски на гриле уже готовы и ждут едоков

ВАЖНО: плохо приготовленная колбаска теряет в весе до 37% за счет капания жира и выпаривания соков. Приготовление идеальной колбаски на гриле при температуре до 68 °С с использованием двухзонного способа даёт лучшие результаты — продукт теряет в весе только 21% своего веса. Но чемпион по сохранности первоначального веса — варка и последующий гриль. Колбаски теряют только 19% своего веса.

Колбаски для гриля в духовке

В любое удобное время, не подстраиваясь под капризы природы, можно приготовить колбаски в духовке. Сами изделия готовятся в домашних условиях из свиного, индюшиного, куриного и любого другого фарша, которым наполняются очищенные кишки.

Пошаговый рецепт того, как приготовить колбаски для гриля в духовке, состоит в выполнении следующих действий:

  1. Духовка разогревается до 225 градусов.
  2. В форме для запекания смешивается разрезанный на 4 части крымский лук (3 шт.) и столько же крупных помидоров. Добавляют соль и перец по вкусу, тимьян, пряные травы. Форма с овощами отправляется в духовку на 15 минут.
  3. Температурный режим снижается до 175 градусов. Сверху на запеченные овощи выкладываются колбаски для гриля (предварительно проколоть вилкой), после чего форма снова отправляется в духовку на 30 минут.
  4. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и подается к столу с горчицей.

Необычный рецепт

Приготовить домашнюю колбаску можно и в фольге. Особый вкус и аромат такому блюду придаст коньяк. Обязательно добавляйте ароматные специи и пряности, например, сушеные прованские травы, тимьян, паприку и перцевую смесь. Домашняя колбаса в фольге в духовке получается сочной и необычайно вкусной.

Состав:

  • 1,3-1,5 кг свиной мякоти;
  • 2 ст. л. коньяка;
  • головка лука;
  • 0,2 кг свежего сала;
  • по вкусу соль, паприка, перцевая смесь и тимьян;
  • 2-3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

  1. Очищаем лук и чеснок от шелухи.
  2. Пропускаем овощи через мясорубку.
  3. Измельчаем свиную мякоть и свежее сало до консистенции фарша.
  4. Добавляем к мясному фаршу коньяк.
  5. Солим, приправляем специями по вкусу.
  6. Хорошенько перемешиваем фарш.
  7. Алюминиевую фольгу раскладываем на столе, лучше в два слоя.
  8. Сверху выкладываем мясную начинку.
  9. Закручиваем фольгу в виде колбаски.
  10. Края завязываем кулинарным шпагатом.
  11. Противень застилаем пергаментной бумагой.
  12. Сверху выкладываем заготовки колбасок.
  13. Духовой шкаф прогреваем до температурной отметки в 180°.
  14. Отправляем в жарочный шкаф домашнюю колбасу на 35-40 минут.
  15. Остужаем готовую колбаску, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

На заметку! В течение нескольких дней такую колбаску можно хранить в холодильной камере. Только не снимайте фольгу, иначе продукт обветрится.

Нежные колбаски-гриль из индейки и курицы

Для приготовления нежных и сочных колбасок из индейки и курятины понадобятся практически такие же ингредиенты, что и в предыдущих рецептах. Технология набивания оболочки мясом тоже мало чем отличается от традиционной рецептуры.

Для начала филе индейки и курицы (по 300 г) измельчается ножом на кусочки. Затем в фарш добавляются соль (1 ч. ложка), перец, мелко нарезанный чеснок (1 долька), розмарин и другие специи по вкусу. С помощью мясорубки или воронки с широким горлышком очищенная кишка набивается подготовленным фаршем. Готовые колбаски обжариваются любым способом или отвариваются прямо в кастрюле в течение 10 минут.

Диетический вариант

Необязательно колбасу готовить из свиной вырезки. Низкой пищевой ценностью обладает колбаса, приготовленная из куриного филе.

Состав:

  • 2 кг куриного фарша;
  • свекла – 1 корнеплод;
  • перцевая смесь, соль, молотый кориандр, паприка – по вкусу;
  • 0,4 кг свежего сала.

Приготовление:

  1. Очищаем сырую свеклу от кожуры.
  2. С помощью соковыжималки из корнеплода выжимаем сок.
  3. Куриный фарш солим, приправляем другими специями.
  4. Вливаем свежеотжатый свекольный сок и тщательно перемешиваем.
  5. Свежее сало мелко рубим ножом и добавляем в куриный фарш.
  6. Еще раз все перемешиваем.
  7. Берем рукав для запекания, один край фиксируем клипсами или кулинарным шпагатом.
  8. Наполняем рукав куриным фаршем и завязываем с другой стороны.
  9. Отправляем колбаску в жарочный шкаф и запекаем до готовности.

На заметку! Чтобы колбаска была еще сочнее, можно добавить мясной бульон. Если мясная основа получилась жидковатой, используйте загустители, например, желатин или картофельный крахмал.

Как приготовить домашние колбаски в микроволновке

Вкусные колбаски-гриль можно приготовить не только на мангале, сковороде или в духовке, но также и в микроволновке. Для этого понадобится специальная решетка-гриль на высоких ножках. Во многих современных моделях она уже входит в комплектацию микроволновки. Если же это не так, то решетку можно приобрести отдельно.

Подготовленные колбаски для гриля, приготовленные по одному из представленных выше рецептов, выкладываются на решетку, после чего дверца микроволновки закрывается и устанавливается режим «Гриль». Время приготовления составляет 10 минут. Чтобы не испачкать микроволновку, снизу под решетку необходимо подставить тарелку.

Купить эту книгу

Версия для печати

Вам понравилась статья?

Оцените статью

Интересность:

Обсудите статью

Поделитесь:

Обсуждение

Очень вкусно выглядит! но так это долго! Мне кажется, чтобы не сильно утруждать себя, но тем ни менее быть уверенным в качестве , можно брать сосиски, скажем для детей — без всяких добавок и жарить: «Сказка», «Тимка», «Малышок!

.

Комментировать статью «Домашние колбаски для гриля: мергез. Вместо шашлыка»

Как приготовить украинскую колбасу с чесноком

  • жирные куски свиной вырезки — 2, 5 кг;
  • 1 головка чеснока;
  • свиные кишки;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Время приготовления: 2 часа (плюс время, чтобы колбаса остыла).

Калорийность: в 100 граммах 317 ккал.

  1. Предварительно промыть и очистить кишки. Прополоскать их с уксусом. Полоскание избавит кишки от неприятного запаха. Продуть их, проверить на целостность.
  2. Одеть кишку на специальную для этих целей насадку. Завязать кончик ниткой.
  3. Нарезать жирное мясо кусочками. Если оно не достаточно жирное, можно взять свежее сало.
  4. Выдавить через пресс чеснок, добавить его со специями и солью к мясу.
  5. Все хорошенько перемешать, чтобы мясо пропиталось специями с чесноком.
  6. С помощью мясорубки начинить кишки. Кончики завязать.
  7. Полученный мясной полуфабрикат свернуть колечками. Выложить на смазанный противень
  8. Чтобы кишки не полопались от высокой температуры, наколоть их иглой.
  9. Запекать до готовности. На готовых колбасках должна образоваться аппетитная румяность.
  10. Во время готовки по комнате будет витать аромат чеснока. Подают ее в горячем или холодном виде.

Рецепт домашней колбасы в фольге

  • свиная вырезка — 1, 3 кг;
  • свежее сало — 180 кг;
  • луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль, тимьян, паприка, смесь перцев;
  • коньяк — 2 ст. л.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Калорийность: в 100 граммах 308,5 ккал.

  1. Примолоть на мясорубке из свинины фарш с луком и чесноком.
  2. К фаршу добавить мелко нарезанное сало. Специи, соль и коньяк.
  3. Все тщательно перемешать, дать немного промариноваться.
  4. Расстелить на столе фольгу. Выкладывать фарш по форме колбасок. Завернуть каждую в фольгу, скрутить кончики. Должны получиться хорошо запакованные тоненькие колбаски.
  5. Разложить их на лист для запекания. Выдержать внутри духовки на мощности 180 градусов 35-40 минут.
  6. Вынуть, остудить. Снять фольгу, можно подавать к столу.
  7. Хранить внутри холодильника не снимая фольгу, иначе продукт обветрится.
  8. Специи, лук, чеснок и коньяк придадут колбасе пикантности. Кусочки сала — сочности.

Настоящая колбаса: пальчики оближешь!

Домашнюю колбаску можно приготовить быстро и просто. Выбор основы зависит от вас. Свиная или говяжья вырезка, куриное филе или другие сорта мяса послужат отличной начинкой.

Традиционно колбасу готовят в кишках, но процесс обработки такого субпродукта достаточно сложный, поэтому многие хозяйки выбирают альтернативную оболочку – пленку пищевую, пергамент или алюминиевую фольгу.

На заметку! Домашняя колбаса в кишках в духовке готовится просто. Вам понадобятся обработанные кишки и мясорубка со специальной насадкой.

Состав:

  • 4 шт. чесночных головок;
  • 4 кг свиной мякоти;
  • 10 м кишок;
  • по вкусу соль, пряности и специи;
  • 1 кг свежего сала.

Приготовление:

На заметку! Такую колбаску можно сварить, запечь до золотистой корочки в жарочном шкафу или заморозить.

Нежная колбаса из мяса птицы

  • куриное мясо — 1 кг;
  • луковица;
  • сливки — 2 ст. л;
  • крахмал — 1 ст. л;
  • тимьян, паприка, смесь перцев, соль;
  • оболочка для колбасы.

Для классической домашней колбасы нужны мясо, сало, чеснок, соль, перец и другие специи, а также чистые кишки. Впрочем, как показала практика, без последних вполне можно обойтись.

Мясо и сало лучше брать на рынке. Там же можно найти и кишки. Если вам повезёт, то уже обработанные и готовые к использованию. Нужно будет лишь промыть и замочить их в воде на 20 минут. После полагается хорошо осмотреть их внутреннюю часть и при необходимости убрать всё лишнее.

Начинять кишки фаршем нужно с помощью мясорубки и специальной насадки. Её можно найти в кухонных отделах большинства магазинов. Однако можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой надо будет надеть кишку.

Перед заполнением фаршем завяжите конец кишки крепким узлом. Следите, чтобы колбаски наполнялись равномерно, без пустот.

Если заполнять слишком плотно, то при термической обработке оболочка может лопнуть, так что придерживайтесь золотой середины.

Когда кишка заполнится, снимите её с насадки и плотно завяжите. После этого сделайте несколько проколов иголкой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.

Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

Как запечь диетическую куриную колбасу в рукаве

  • куриный фарш — 2 кг;
  • свежее сало — 350 гр;
  • свекла — 1 шт;
  • кориандр, смесь перцев, паприка, соль.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Калорийность: в 100 граммах 332,9 ккал.

  1. Очистить свеклу, натереть ее и выдавить сок. При желании можно воспользоваться соковыжималкой.
  2. Добавить к соку фарш, приготовленный из куриного мяса.
  3. Посолить по вкусу, сдобрить хорошенько специями.
  4. Нарезать млеко сало, соединить его с мясной массой. Чтобы консистенция фарша была плотной его нужно тщательно перемешать.
  5. Наполнить мясной массой рукав, свернуть по виду трубочки, чтобы получилась ровная колбаска. Края связать нитью.
  6. Запекать в духовке до готовности. Перед подачей остудить, снять рукав.
  7. Хранить в холодильнике, обернув фольгой или пищевой пленкой, чтобы колбаса не потемнела.
  8. Внутри продукта будут встречаться кусочки сала. Буряк придаст изделию красивый цвет.
  9. Если под рукой нет специальной насадки, можно использовать обрезанную пластиковую бутылку. На горлышко одевают кишку или оболочку. Сверху проталкивают мясо или фарш.
  10. Для сочности иногда добавляют бульон, сливки, майонез.
  11. В качестве натуральных загустителей используют крахмал или желатин.
  12. Остывшую колбасу можно дополнительно обжарить на сковороде.

Как готовить ароматные сосиски в тесте на сковороде — возьмите на заметку несколько вариантов рецептов теста, а также способов подачи блюда.

Возьмите на заметку рецепт вкусного блюда — макароны с креветками в сливочном соусе.

Куриная колбаса

kitchenmag.ru

  • 1 ½ кг куриного филе;
  • 200 г свиного сала;
  • 1 чайная ложка соли;
  • молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 150 мл молока или сливок;
  • тонкие кишки.

Приготовление

Сало и куриное мясо промойте и обсушите, а после пропустите через мясорубку с крупным решетом. Добавьте соль, специи и мелко порубленный чеснок. Перемешайте.

Влейте немного сливок или молока. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса получилась не жидкой, но и не слишком сухой. Хорошо перемешайте и оставьте фарш на 10–15 минут.

Наполните колбаски фаршем и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. После колбасу обжарьте до появления румяной корочки или запеките в разогретой до 170 °С духовке в течение часа.

xcook.info

  • 500 г печени;
  • 250 г свиного сала;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 крупные луковицы;
  • соль, перец и другие специи — по вкусу;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 3–4 яйца;
  • 3 столовые ложки манной крупы;
  • 100 мл молока;
  • тонкие кишки.

Приготовление

Для колбасы можно брать любую : свиную, говяжью, куриную. Промойте её и очистите от плёнки. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к фаршу лук, соль, перец и любимые специи, крахмал, яйца и манку. Тщательно перемешайте, влейте молоко и ещё раз перемешайте.

Заранее подготовленные кишки заполните фаршем. Варите колбасу 40 минут на среднем огне. Или 40 минут запекайте её в духовке при 200 °С: так она получится особенно вкусной.

xcook.info

  • 1 стакан гречки;
  • 500 г свиного филе;
  • 300 г сала;
  • ½ столовой ложки соли;
  • молотый перец — по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • кишки.

Приготовление

Гречневую крупу промойте, и остудите. Мясо и сало промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в глубокой миске мясо, сало, гречку, соль, перец, мелко порубленный чеснок. Сделайте колбаски с помощью кишок, насадки и мясорубки.

Доведите воду до кипения, опустите в неё колбасу и варите 30–35 минут.

Хранить колбаски можно в холодильнике 2 недели. Перед употреблением дополнительно обжаривайте их до золотистой корочки.

Если вы никогда не готовили колбасу в домашних условиях, книга Елены Скрипко «Мировая колбаса» просто заставит вас купить подходящее мясо и оболочку для колбасы и взяться за дело: так просто и доступно описан процесс приготовления домашней колбасы. Фото же просто не отпускают от себя! Сегодня расскажем, как сделать колбасу из свинины — по старинному украинскому рецепту с чесноком, а также с черносливом.

Старинный украинский рецепт домашней колбасы абсолютно прост. Он не включает в себя сложных и незнакомых ингредиентов, здесь все понятно, а самое главное, близко нам. Кстати, Николай Васильевич Гоголь очень неплохо разбирался в тонкостях украинской кухни, и эта знаменитая украинская колбаса, о которой пойдет речь, присутствует почти в каждом его произведении.

На 8-10 порций:

  • свинина (нежирная) 2 кг
  • свиное сало или подчеревок 500 г
  • чеснок 2 головки
  • лавровый лист 3 шт.
  • соль 25 г
  • свиная черева (калибр 38/40)

Оболочка для колбасы может быть любая — коллагеновая, натуральная или полиамидная. Для домашних колбас все-таки удобнее использовать натуральную оболочку — череву. Легче всего заказать просоленную череву в интернет-магазинах — она уже очищенная, и с ней нет никаких хлопот. Единственное, что нужно, — это замочить ее на 20 минут в теплой воде и промыть от соли снаружи и изнутри.

Если в рецепте не указан калибр черевы, значит, вы можете взять любую. Будет ваша колбаса толще или тоньше — решать вам. Набивать оболочку можно вручную, через мясорубку с помощью насадки для колбасы или сосисок

  1. Всыпьте в ступку черный перец, наломайте руками лавровый лист. Добавьте очищенный и нарезанный кусочками чеснок. Всыпьте соль. Разотрите все в ступке до кашицы. (Конечно, можно все перемолоть в блендере, что будет удобнее, но если хотите получить вкус настоящей украинской жареной колбасы, то воспользуйтесь ступкой.)
  1. Свинину нарежьте кубиками 1×1 см. Это очень важный момент. Мясо нужно именно нарезать вручную. Добавьте нарезанное кубиками 1×1 см сало или подчеревок. Если у вас жирная свинина, то сало дополнительно добавлять не следует, и этот шаг можно опустить.

Нож должен быть острым, а мясо и сало — холодными. Холод — важное условие. Жир не должен плавиться, причем даже просто нагреваясь от рук. Расплавленные в процессе измельчения жиры впоследствии помешают фаршу впитать жидкость, которая обязательно в него добавляется. А жидкость необходима для сочности.

  1. Промойте и замочите на 20 минут в теплой воде свиную череву.
  1. Добавьте к мясу подготовленную чесночную заправку.
  2. Мясо хорошо перемешивайте с солью и специями в течение 5-10 минут. Фарш должен загустеть.

Чем лучше вымешан фарш, тем удачнее колбаса у вас получится. Вымешивают фарш вручную, в блендере или в куттере. В результате активного вымешивания фарш впитывает всю жидкость и становится более сочным. Хорошо вымешанный фарш тянется ниточками.

  1. Набейте фаршем череву, формуя кольца на 2-3 витка. Кольца обвяжите шпагатом крест-накрест, продевая шпагат через каждое кольцо.
  1. Выложите колбасу на противень. Запекайте в духовке без предварительного бланширования 25-40 минут при 150 °С. Оболочку проколите в нескольких местах, для того чтобы жир равномерно пропитывал всю поверхность колбасы.

В украинских деревнях до сих пор такую колбасу хранят в банках, залив жиром-смальцем. Если вы решили приготовить такую колбасу впрок, то держите ее в духовке подольше — чуть больше часа. Это нужно для того, чтобы выпарить всю влагу и исключить возможность бактериальной порчи.

Дуэт свинины с черносливом — это всегда фейерверк вкуса. Кисло-сладкая слива пропитывает мясо и придает ему уникальные вкусовые нотки. Но это еще не все. Всем известно, что блюда из мяса, особенно жирного, довольно калорийны. Любой диетолог скажет: чтобы уменьшить их энергетическую ценность и одновременно улучшить усвоение, лучше всего сочетать мясо с растительной некрахмалистой пищей, например тушить или запекать вместе с овощами или фруктами. Таким образом, мясо с черносливом — блюдо не просто вкусное, но и полезное, поскольку эти два продукта идеально дополняют друг друга.

На 6-7 порций:

  • свинина (жирная) 1,5 кг
  • чеснок 1 головка
  • чернослив без косточек 150 г
  • сушеная клюква 70 г
  • молотый черный перец 1 1/2 ч. ложки
  • холодная вода ⅔ стакана
  • сушеный базилик 2 ст. ложки
  • соль 1 1/2 ч. ложки
  • свиная черева

Для приготовления колбасы с черносливом можно использовать любое мясо — свинину, говядину, баранину. Чернослив выбирайте кислый с насыщенным ароматом. Чернослив «с дымком» также будет хорошо сочетаться со свининой. Можно добавить и другие сухофрукты, например, как у меня, — клюкву.

  1. Чернослив и клюкву промойте. Чернослив нарежьте небольшими кусочками.
  2. Свинину нарежьте кубиками 1,5×1,5 см.
  3. В глубокой посуде соедините подготовленное мясо и сухофрукты.

  1. Чеснок порубите ножом. Важно для такой колбасы добавить чеснок именно кусочками, а не кашицей. Всыпьте черный молотый перец и сушеный базилик. Если вы будете использовать свежий базилик, то достаточно одного пучка среднего размера. Базилик надо предварительно промыть и нарезать. Добавьте специи к мясу.

Как приготовить «Утопенцы (шпикачка)»

Для приготовления этого чешкского блюда нам необходимо взять шпикачки. Шпикачки — это сардельки с вкраплениями сала внутри. Важно брать хорошего качества шпикачки, в натуральной оболочке. Если у вас большая проблема с покупкой такого вида колбасных изделий, купите приличные сардельки. Важно, чтоб их вкус был достойным. От этого зависит конечный результат. Вариант с сардельками подойдет еще тем, кому шпикачки кажутся слишком жирной едой.

Очистите шпикачки от оболочки.

С одной стороны сделайте в шпикачке разрез ножом по всей длине.

В образовавшийся корманчик вложите несколько кусочков соленого огурчика.

Возьмите литровую банку. Хорошо ее промойте и обсушите. На дно банки уложите нарезанные луковые кольца. Высота лука в банке должна быть не менее 1 см.

Плотно уложите в банку наполненные шпикачки, чередуя их с кольцами лука.

Снова луковые кольца кладем в банку.

Снова шпикачки.

И так до самого верха ёмкости. В банку поместите 5 звездочек гвоздики.

Приготовьте маринад. Для маринада нужно: 1 ст. ложка соли (обычная, не экстра), 1 ст. ложка сахарного песка, 2-3 листика лаврового листа, 6-7 горошин черного или белого перца, 5-6 горошин душистого перца и 700 мл питьевой воды. Компоненты маринада смешайте. Поставьте на огонь и кипятите 5 минут.

В маринад добавьте 1,5 ст. ложки винного уксуса. Размешайте и выключите огонь. Полученным маринадом залейте шпикачки в банке. Закрутите крышкой банку. Дайте маринаду в банке остыть. После поставьте банку в холодильник на 10 дней. По окончании этого срока шпикачки нужно вынуть и подать к столу без маринада. Такие шпикачки-утопенцы подают к пиву. Считается отличной закуской в Чехии.

Подаем закуску к столу без маринада, вместе с луком, который мариновался со шпикачками. Если честно, готовила блюдо впервые. Думала, что ничего особо путного не получится, но реально вышло очень вкусно. Отлично подавать как к пиву, так и к более крепким напиткам. Очень вкус порадовал!

Домашние колбаски, рецепт приготовления колбасок на гриле и барбекю

Колбаски из баранины или другого мяса можно купить, а можно приготовить собственноручно. Самым сложным является подготовка кишки, которая будет наполняться фаршем. Можно купить её в замороженном виде. Такая кишка уже готова к использованию. Если у вас есть возможность, обратитесь к мяснику на рынке с просьбой, чтобы он вычистил для вас свиной кишечник. Свежая кишка – это лучший вариант для реализации домашних рецептов.

Рецепты

Прежде, чем приготовить колбаску по определённому рецепту, нужно узнать правила жарки таких блюд на гриле. Они общие для разных видов колбасы.

Решётка должна быть установлена над углями на ё уровень выше, чем для жарки мяса. Сосиски нужно жарить на немного остывших углях.

Смажьте решётку жиром. Иначе оболочка колбасок будет прилипать к ней и рваться.

Перед тем, как класть сосиски на гриль, нужно опустить их на несколько секунд в кипяток. Так кишка плотнее «сядет» на фарш, и не лопнет во время приготовления блюда.

В течение 1520 минут, которые жарится блюдо, часто переворачивайте решётку, давая возможность колбаскам прожариваться со всех сторон.

Для приготовления блюд по рецептам вам понадобится мясорубка. Лучше, чтобы в ней была специальное приспособление для приготовления колбас. Иначе можно использовать пластиковую бутылку для наполнения оболочки фаршем. Предлагаем несколько «проверенных» рецептов

Купаты

Это блюдо из мяса является исконно грузинским, и представляет собой очень нежные мясные сосиски с чесноком. Рецептурой предусмотрено использование:

  • 1,5 кг мяса;
  • 150 гр сала;
  • 5 небольших зубков чеснока;
  • 3 средние луковицы;
  • перец, соль, свиные кишка.

Для приготовления фарша мясо и сало несколько раз пропускается через мясорубку. Чтобы добиться нужной консистенции можно использовать и блендер.

Чешские колбаски

Для их приготовления подойдёт говядина или баранина. Также понадобится свинина. Вашему вниманию предлагается самый простой рецепт колбасок из баранины для гриля:

  • 0,5 кг баранины;
  • 1 кг свинины;
  • 300 гр молока;
  • 200 гр белого вина;
  • 200 гр сливок;
  • соль, гвоздика, мускатный орех, кишка.

После того, как мясо измельчено на мясорубке, добавляются специи и соль. На 8 часов такой фарш ставится в холодильник. Мякиш половины батона смочите в молоке и смешайте с фаршем, добавляя сливки. После наполнения оболочки колбаса на гриле готовится 15 минут.

Баварские колбаски

Для их приготовления нужна свинина и говядина. Вам не понадобится гриль. Сосиски варятся в воде в течение 15 минут. Вот самый простой рецепт:

  • 1 кг свинины;
  • 0,25 кг говядины;
  • 1 средняя луковица;
  • 70 гр сливок;
  • соль, черный и белый перец, петрушка, кишка.

После измельчения мяса добавляются пряности. Получившаяся масса ставится в холодильник на 2 часа. В остывший фарш вливается сливки. Ещё на час он отправляется в холодильник. После добавления измельчённого лука фаршем можно наполнять кишку.

Как сделать соус?

Лучше подать томатный соус. Для этого можно использовать томатную пасту. Также вам понадобится соль, сахар, перец, укроп и чеснок. Разбавив пасту водой добавьте остальные ингредиенты по вкусу. Прокипятив соус в течение 2 минут, можно подавать его к мясным сосискам.

Жареная колбаса – Spice the Plate

Я узнал о приготовлении этой жареной колбасы из очень популярной и одной из моих любимых японских дорам под названием « Shinya Shokudō » (что означает «Полуночный ужин»).

Шоу о еде и теплых историях из жизни посетителей ресторана, которые едят в маленьких забегаловках, открытых только с полуночи до рассвета. Владелец и шеф-повар этой маленькой закусочной принимает просьбы посетителей — обычно это легкая еда, которая напоминает им о доме — и готовит эти блюда для благодарных посетителей.

Это очень простой рецепт, для которого требуется всего один ингредиент, а на его приготовление уходит менее 5 минут. Это быстро, но сытно и весело.

Мне нравится использовать «Berkshire Pork Coarse Sausage», сочную копченую колбасу с великолепным вкусом. Его очень легко найти в любом японском продуктовом магазине. Выше показано, как это выглядит. Если у вас есть дети и вы хотите порадовать их чем-нибудь, это блюдо идеально подойдет. Не волнуйтесь, это также для взрослых. слишком!

Чтобы приготовить это блюдо, мы делаем два горизонтальных надреза в колбасе примерно до середины звена, а затем даем колбасе немного обжариться в масле, чтобы она не прилипла к сковороде.

По мере того, как обрезанные края начинают приобретать восхитительную хрустящую текстуру по краям во время жарки на сковороде, они также изгибаются назад и приобретают игривую форму. Примерно через 3 минуты на среднем огне они должны быть готовы (эта колбаса полностью приготовлена) и готовы к употреблению после того, как высушите их на бумажном полотенце.

Ниже я пошагово приготовил это блюдо. Общее необходимое время составляет около 5 минут! Надеюсь, вам понравится делать эту жареную колбасу дома.Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

панорированная колбаса

автор: специя: 2

обслуживает: 2

Ингредиенты

  • пакет Berkshire из свинины грубой колбасы
  • 1 столовая ложка масла
  • прикосновение черного перца

Инструкции

  1. Сделайте два горизонтальных надреза в сосисках примерно посередине.
  2. Нагрейте масло в сковороде и жарьте на среднем огне в течение примерно 3 минут, пока оно не пропечется и не станет ароматным.
  3. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
  4. Посыпать черным перцем и подавать.

3.4.3174

Советы по приготовлению вареной колбасы

Как приготовить колбасу

Существуют различные виды переплетенных колбас, которые требуют различных методов приготовления. Свежая колбаса, в которую входят свежая колбаса, свежая итальянская колбаса и свежая колбаса, не подвергается тепловой обработке во время обработки и должна быть тщательно и полностью приготовлена ​​перед употреблением.Свежую колбасу можно приготовить двумя способами. Его можно пропарить, а затем обжарить или приготовить на гриле, или медленно приготовить на сковороде или гриле.

Свежая колбаса

Чтобы пропарить, поместите сосиски в сковороду с толстым дном. Добавьте воду, чтобы покрыть колбасу, и варите, пока колбаса не станет серой (около 10–15 минут). Затем колбасу можно обжарить, пока она не подрумянится.

Вареную колбасу также можно медленно жарить на углях, часто переворачивая, пока она не станет серо-коричневой.

Для особого вкуса отварите колбасу в пиве перед приготовлением на гриле.Чтобы использовать этот метод, замените пиво водой. По словам Питера ЛаФранса, автора книги «Готовим и едим с пивом» , пиво с более крепким вкусом, как правило, придает больше аромата колбасе. Пиво с высоким содержанием солода придает более сладкий вкус, который может дополнять крепкие сосиски. Лагеры, используемые таким образом, имеют тенденцию быть более горькими и хорошо дополняют более сладкую колбасу. Лук можно добавить в пиво во время пропаривания для дополнительного вкуса.

Колбасы также могут быть приготовлены на гриле.При использовании этого метода чрезвычайно важно, чтобы колбаса готовилась медленно, тщательно и равномерно на зрелых углях.

Вареная колбаса

Вареные колбасы, такие как сосиски, колбасы, вареные колбасы и копченые колбасы, нужно только нарезать сердцем, так как они были тщательно приготовлены во время обработки. Это можно сделать разными способами. Чтобы приготовить колбасу на пару, доведите до кипения кастрюлю с водой или пивом. Снимите сковороду с огня и добавьте колбасу. Накройте кастрюлю и дайте постоять 10-15 минут.Не рекомендуется добавлять сосиски в сильно кипящую воду, так как это может привести к их растрескиванию. Вареную колбасу также можно запекать в кастрюле, разогревать в микроволновой печи, жарить на гриле или на сковороде.

Все колбаски следует переворачивать щипцами или лопаткой, а не вилкой, так как при прокалывании оболочки выходит ароматный сок.

Как пожарить итальянскую колбасу? – Кухня

Как жарить сосиски?

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, затем добавьте сосиски .Немного жира из колбасок начнет выделяться по мере их нагревания, обваляйте колбаски в горячем жире, чтобы они покрылись. Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, перемещая их в сковороде и регулярно переворачивая, чтобы все готовили равномерно.

Сколько времени жарить сосиски на сковороде?

Для приготовления колбасок во фритюре разогрейте в сковороде 1 ст.л. масла. Аккуратно обжаривайте сосиски в масле 10-12 минут до полной готовности, часто переворачивая.Сосиски также можно запечь в духовке (хороший способ, если вы готовите что-то еще в духовке).

Как жарить сосиски, не поджигая их?

Три шага к совершенству сосиски

  1. Для того, чтобы сосиски варить через без снаружи сжигания , варить в кипящей воде 8 минут. Осушать.
  2. Чтобы они стали золотистыми, обжарьте в сковороде на среднем огне до светло-коричневого цвета.Не прокалывайте, иначе они могут стать сухими.
  3. Увеличьте огонь до сильного.

Колбасу лучше жарить или запекать?

Не пеки свои сосиски

Хотя это кажется полезным вариантом, он не дает возможности жарить , как сковорода готовит . Выпечка препятствует тому, чтобы снаружи проявился тот прекрасный вкус умами, которого мы все так жаждем.

Обязательно ли варить колбасу перед жаркой?

Однако, в то время как можно отварить колбасу перед жаркой , обычно в этом нет необходимости.Сковорода Pan- для обжаривания колбасы позволяет жирам и сокам создавать хрустящую золотисто-коричневую корочку, в то время как центр мяса достигает безопасной температуры.

Как лучше всего приготовить колбасу?

Как варить сосиски

  1. Кипячение . Варка это один из самых простых способов сделать колбасу звеньев в домашних условиях.
  2. Жарка и жарка. Жарка и жарка на гриле — это высокотемпературные методы приготовления , в которых используется сухой жар.
  3. Обжаривание на сковороде и во фритюре.
  4. Фритюр.
  5. Выпечка .

Нужно ли прокалывать сосиски?

Никогда не прокалывайте настоящую колбасу

При приготовлении «настоящей» колбасы ни в коем случае нельзя ее прокалывать. Теперь вы получаете много сосисок высокого качества и не надо колоть. Проще говоря, если вы проткнете колбасу , они потеряют большую часть аромата, который красиво готовится внутри них.

Сколько варить итальянскую колбасу?

Вскипятить воду, накрыть крышкой и варить 10 минут . Снимите крышку и продолжайте готовить на среднем огне, переворачивая каждые 2–3 минуты, до золотистого цвета. Колбаса должна достичь внутренней температуры от 150 до 156 градусов по Фаренгейту.

Как жарить сосиски в чугунной сковороде?

Направления

  1. Наколите колбаски вилкой и переложите в сковороду (предпочтительно чугунную ) на среднем огне.Наполните сковороду достаточным количеством воды, чтобы она достигла четверти высоты сосисок .
  2. Продолжайте готовить сосиски , переворачивая, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми со всех сторон, около 3 минут. Подавать с сырами.

Можно ли жарить сосиски на масле?

Для экстра вкусной коряги сайт предлагает обжарить сосиски на сковороде на медленном огне с 2-3 столовыми ложками несоленого сливочного масла в течение 30 мин.Как только ваши мясные угощения окажутся на сковороде, время от времени переворачивайте их, и очень важно воздерживаться от повышения температуры и быстрого приготовления блюд.

Сколько времени вы готовите сосиски на мангале?

Разложите сосиски как можно дальше от источника тепла или как можно ближе закройте крышку. -Позвольте барбекю поджарить мясо. Сосиски будут готовиться в от 10 до 15 минут в зависимости от их толщины.

Сколько варить итальянскую колбасу перед жаркой?

Добавьте воду, чтобы покрыть колбасу, и варите, пока колбаса не станет серой ( около 10-15 минут .) Затем колбасу можно обжарить, пока она не подрумянится. Вареную колбасу также можно медленно жарить на углях, часто переворачивая, пока она не станет серо-коричневой.

Как варить колбаски, чтобы они были мягкими?

Для начала бросьте сосиски в большую кастрюлю или кастрюлю и наполните ее достаточным количеством холодной воды, чтобы только покрыть сосиски . Поставьте сосуд на плиту, включите средний огонь, , и варите , пока вода не станет слегка кипеть — , что должно занять около 6-8 минут.

Вы готовите сосиски в духовке или на гриле?

Существует множество способов приготовления колбас , но приготовление их в духовке часто является самым простым способом. Вам не нужно стоять над ними, переворачивая их на сковороде или на гриле . А приготовление их на фольге означает легкую очистку. Подготовьте сосиски , равномерно распределив их по противню, покрытому фольгой.

Как пожарить сосиски в домашних условиях?

Способ 1 из 4: Сковорода Жарка сосисок

  1. Нагрейте сковороду на плите.Зажгите горелку на плите и установите ее на средний или средний огонь.
  2. Добавьте немного масла.
  3. Положите сосиски на горячую поверхность.
  4. Готовьте до коричневого цвета с обеих сторон.
  5. Расплющить или свернуть сосиски , чтобы сократить время приготовления .
  6. При необходимости отпарить.

Нужно ли масло для приготовления колбасы? – Разговор о домашней кухне

Колбасы являются основным блюдом во многих культурах из-за их сытности и разнообразных вкусовых сочетаний.В среднем в колбасе содержится около 30% жира, что отвечает за насыщенность вкуса.

Но при такой жирности масло нужно для варки колбасы? Вам это совершенно не нужно. Если вы готовите на сковороде, попробуйте проткнуть колбасу и добавить в сковороду воды. Вместо этого вы также можете попробовать отварить или пожарить колбасу.

В этой статье я углублюсь в детали и расскажу все, что вам нужно знать о том, как и когда использовать дополнительный жир при приготовлении колбасы.

Содержание жира имеет решающее значение

Прежде чем мы подробно рассмотрим, добавлять ли масло при приготовлении колбасы, давайте рассмотрим главный фактор, который повлияет на это решение. Традиционные колбасы делаются из свинины, которая по умолчанию содержит много жира.

Однако иногда их смешивают с бараниной или говядиной и даже с птицей. Эти добавки могут существенно снизить содержание жира, тем самым уменьшив просачивание жира при приготовлении колбасы.

Если в колбасе меньше жира, добавление масла обеспечит ее правильное приготовление и лучший вкус.С другой стороны, если у вас уже есть колбаса с высоким содержанием жира, добавление большего количества жира в процессе приготовления может быть излишним.

Это основной принцип, которого следует придерживаться, когда речь идет о колбасах и масле. Еще один фактор, который следует учитывать, — хотите ли вы избегать использования масла, чтобы избежать лишних калорий или по другим причинам, связанным со здоровьем.

При приготовлении сосисок масло использовать не нужно, но некоторые способы приготовления потребуют дополнительных действий для достижения оптимального вкуса.

Приготовление колбасы на сковороде

Сосиски вкусные, но давайте признаем, их легко испортить.Особенно это касается сковороды, на которой удобнее всего готовить колбаски. Понятно, что вы можете не решиться положить сосиски на горячую сковороду без масла.

Результатом будет подгоревшая кожа и сырые внутренности, особенно если вы варите толстые колбаски. Именно поэтому при приготовлении сосисок на сковороде рекомендуется использовать растительное масло. Количество масла, которое вам понадобится, будет варьироваться.

Если у вас тонкие колбаски с высоким содержанием жира, то сбрызните кулинарным спреем.Более толстые колбасы требуют среднего нагрева и не более столовой ложки масла, если только они не содержат очень мало жира. Независимо от того, сколько масла вы используете, когда сосиски начнут готовиться, жир довольно быстро просочится в сковороду.

В итоге должны получиться равномерно прожаренные колбаски с хрустящей корочкой и сочными внутренностями. Однако, если вы хотите приготовить сосиски на сковороде без масла, вы можете применить одну хитрость.

Наколите сосиски вилкой, добавьте в кастрюлю немного воды и накройте ее крышкой.Убедитесь, что вода полностью испарилась, и продолжайте готовить колбаски в вытекшем масле.

Приготовление колбасы в духовке

Феноменальная особенность приготовления сосисок в духовке заключается в том, что риск их подгорания намного меньше. Звучит здорово, но нужно ли масло для приготовления сосисок в духовке? Ответ отрицательный — вам это не нужно специально. Но может быть хорошей идеей использовать небольшое количество, чтобы облегчить приготовление пищи.

Сосиски, приготовленные в духовке, могут получиться суховатыми, потому что их приготовление занимает больше времени, чем на сковороде.В этом отношении помогает небольшое добавление масла. Просто не забудьте перевернуть их хотя бы один раз в процессе выпечки.

Жареная колбаса

Если вы думаете о том, чтобы разжечь гриль для приготовления сосисок, масло вам не понадобится. Ваш гриль может быть уже смазан жиром от другого мяса, которое вы приготовили. Но даже если это не так, доливать масло не нужно.

Лучше всего убедиться, что сосиски имеют комнатную температуру непосредственно перед тем, как вы начнете жарить их на гриле. Время приготовления сократится.Кроме того, сосиски будут более равномерно приготовлены.

Не прокалывайте кожуру колбасы при использовании гриля. Вы хотите, чтобы весь жир оставался внутри, чтобы сохранить максимальный вкус и влажность (никто не любит сухую колбасу).

Вареная колбаса

Несомненно, самый простой способ приготовить колбасу — просто отварить ее. Естественно, для этого способа приготовления не нужно использовать масло. Если у вас есть заранее приготовленные сосиски, это займет не более десяти минут вашего времени.

Однако для варки сырых колбас может потребоваться до 30 минут. Если вы пытаетесь избежать использования лишнего масла в своем рационе, варка — отличный способ. Помните, что вы не получите такой хрустящей и коричневой кожицы, как при жарке, запекании или приготовлении колбасы на гриле.

Колбаса в панировке и во фритюре

Правда, это более редкий способ приготовления сосисок, но все же вкусный вариант. После того, как вы обваляли сосиски в яичном растворе, сливках или молоке и панировочных сухарях, вы должны полностью погрузить их в горячее масло.

Вопрос не в том, нужна ли вам нефть, а в том, сколько. Это будет зависеть от того, используете ли вы фритюрницу или импровизируете, а также от того, сколько сосисок вы планируете сделать. Кроме того, вы можете приготовить сосиски в панировке без масла, если у вас дома есть аэрогриль.

Какое масло следует использовать для приготовления сосисок?

Для приготовления колбас можно использовать любое растительное масло. Рекомендуемые варианты: оливковое масло, масло авокадо, кокосовое масло, но подойдет и любое другое.Вы даже можете использовать масло, если вам нравится вкус. Другие варианты включают сало, топленое масло или даже говяжий жир.

Вкратце

Понятно, что однозначного ответа на вопрос, нужно ли масло для варки колбасы, нет. Вы можете сказать, что настоящий вопрос заключается в том, хотите ли вы его использовать или нет. Некоторые люди не боятся добавлять больше жира при приготовлении сосисок, потому что они либо придерживаются диеты с высоким содержанием жиров, либо считают их вкуснее.

Другие люди любят сосиски, но склонны выбирать более постный вариант.Вы можете контролировать, сколько масла вам нужно при приготовлении, выбрав правильный сорт колбасы и выбрав способ приготовления.

Для жарки, скорее всего, потребуется немного масла, но для запекания, гриля и варки этого не требуется. Только при жарке во фритюре вам понадобится большое количество растительного масла.

Как приготовить котлеты с сосисками в рецепте во фритюрнице

Как приготовить котлеты с сосисками в рецепте во фритюрнице | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Как приготовить пирожки с сосисками во фритюрнице

Порций по рецепту: 4
Калории: 345

% дневной нормы *

белок: 10.5 г 21 %

жиры: 33 г 51 %

насыщенные жиры: 12 г 60 %

холестерин: 60 мг 20 %

натрий: 465 мг 19 %

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям о том, как приготовить котлеты с сосисками во фритюрнице

1 из 0

Как приготовить котлеты с сосисками во фритюрнице Fryer Soup Loving Nicole Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Как приготовить котлеты с сосисками во фритюрнице в избранное Закрыть это диалоговое окно

Просмотр изображения

Как приготовить котлеты с сосисками во фритюрнице

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Часто задаваемые вопросы: Как приготовить сосиски на сковороде?

Как лучше приготовить колбасу?

Правильный способ приготовления колбасы

  1. Перед приготовлением сосиски доведите до комнатной температуры.
  2. Не колите их.
  3. Нагрейте сковороду с толстым дном на слабом или среднем огне.
  4. Добавьте на сковороду около чайной ложки жира.
  5. Поместите сосиски в кастрюлю.
  6. Снимите сосиски со сковороды и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут.
  7. Подавать.

Сколько времени варить сосиски на сковороде?

Для приготовления колбасок во фритюре разогрейте в сковороде 1 ст.л. масла. Слегка обжаривайте сосиски в масле в течение 10–12 минут до полной готовности, часто переворачивая.

Как жарить сосиски, не поджигая их?

Три шага к идеальной колбасе

  1. Чтобы сосиски прожарились без пригорания снаружи, отварите их в кипящей воде в течение 8 минут. Осушать.
  2. Чтобы они стали золотистыми, обжарьте их на сковороде на среднем огне до светло-коричневого цвета. Не прокалывайте, иначе они могут стать сухими.
  3. Увеличьте огонь до сильного.

Обязательно ли варить колбасу перед жаркой?

При приготовлении сырой или свежей колбасы предварительная варка позволяет быстрее довести мясо до безопасной внутренней температуры, что помогает устранить любые пищевые патогены в мясе.Однако, хотя колбасу можно отварить перед жаркой, обычно в этом нет необходимости.

Как лучше приготовить сосиски в духовке?

Готовить сосиски в духовке очень просто: просто запекайте сосиски при 180C/350F в течение 40-50 минут, пока они не подрумянятся, переворачивая наполовину. Это потрясающая альтернатива жарке на сковороде без хлопот. Сосиски на самом деле будут приготовлены через 30 минут или около того, но они не будут хорошо подрумянены.

Что лучше жарить или запекать сосиски?

Колбасы должны достигать температуры 155–165°F (68–74°C).Кроме того, отваривание их перед приготовлением на сковороде или на гриле может гарантировать, что они полностью приготовлены и останутся влажными. Варка и запекание — самые полезные способы приготовления колбасы, тогда как жарка во фритюре — наименее полезная из-за добавления жиров и калорий.

Колбаса должна быть полностью приготовлена?

Колбасы либо сырые, либо готовые к употреблению. Чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения, сырые колбасы, содержащие говяжий, свиной, бараний или телячий фарш, следует готовить при температуре 160 °F.Сырые колбасы, содержащие фарш из индейки и курицы, следует готовить при температуре 165 °F.

Можно ли, чтобы колбаса была немного розовой?

Когда дело доходит до сосисок, ясно, что розовый цвет абсолютно безопасен для употребления в пищу. Это потому, что большинство колбас сделаны из мясного фарша, что означает, что розовый цвет очевиден. Также этот розовый цвет останется нетронутым даже после того, как вы приготовите сосиски.

Что будет, если съесть недоваренную колбасу?

Трихинеллез — это заболевание пищевого происхождения, вызываемое употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса, особенно продуктов из свинины, зараженных определенным червем.Типичные симптомы включают боль в животе, диарею, лихорадку, озноб и головные боли.

Можно ли жарить сосиски без масла?

Приготовление сосисок на сковороде Понятно, что вы можете не решиться положить сосиски на горячую сковороду без масла. Независимо от того, сколько масла вы используете, когда сосиски начнут готовиться, жир довольно быстро просочится в сковороду. В итоге должны получиться равномерно прожаренные колбаски с хрустящей корочкой и сочными внутренностями.

Как узнать, что сосиски готовятся на сковороде?

Рецепт жареных сосисок Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, регулярно перемещая их по сковороде и переворачивая, чтобы все они прожарились равномерно.Они будут готовы, когда снаружи колбаски станут темно-золотисто-коричневыми, а внутри бледными, но без признаков розового или крови. Вытекающий мясной сок должен быть прозрачным.

Сколько времени нужно варить колбасу перед жаркой?

Свежая колбаса Чтобы пропарить, поместите звенья колбасы в сковороду с толстым дном. Добавьте воду, чтобы покрыть колбасу, и варите, пока колбаса не станет серой (около 10-15 минут). Затем колбасу можно обжарить, пока она не подрумянится.

Можно ли варить итальянскую колбасу?

Положите итальянские колбаски в кастрюлю и залейте их водой (добавьте столько воды, чтобы она была на 1 дюйм выше уровня колбасы).Довести воду до кипения на сильном огне и после закипания варить еще 10 минут. Если вы хотите подрумянить сосиски, обжарьте их на гриле по 1 минуте с каждой стороны или поставьте под жаровню на 5 минут.

Удаляет ли вареная колбаса жир?

Колбаса, особенно из свинины или говядины, содержит много жира. Приготовление на гриле и варка — два самых здоровых способа приготовления колбас, поскольку они помогают снизить содержание жира. При обжаривании сосисок на сковороде лишний жир не стечет, поэтому лучше избегать этого способа.

Колбаса во фритюрнице | Клуб двух укусов

Этот рецепт сосисок во фритюрнице — самый быстрый и простой способ приготовить идеально приготовленные, золотисто-коричневые, сочные сосисочки. Вы больше не захотите готовить их по-другому!

Я начинаю думать, что нет ничего, что моя фритюрница не могла бы приготовить до восхитительного совершенства. Я имею в виду, что он не может сделать всего , но будь я проклят, если моя фритюрница не сможет превзойти мою духовку и фритюрницу для стольких рецептов!

Колбаса — одно из тех блюд, которые я никогда не думал готовить во фритюрнице…до настоящего времени. Я обычно готовлю сосиски на гриле или в мультиварке, но я решила попробовать их во фритюрнице, и я так рада, что сделала это.

Колбасные звенья становятся золотистыми снаружи и идеально приготовленными и сочными внутри, когда они обжариваются на воздухе. Вы должны попробовать это!


КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСУ В АЭРОФРИТЮРЕ

Колбасные звенья так легко приготовить во фритюрнице! Все, что вам нужно сделать, это поместить сосиски во фритюрницу и готовить 10-12 минут при температуре 375 градусов, один раз перевернув.Это действительно так просто! Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ваших колбасных звеньев.

КАКИЕ КОЛБАСЫ МОЖНО ЖАРИТЬ?

Вы можете жарить на воздухе много разных видов и стилей колбас. Этот конкретный рецепт подойдет для любого вида свежей колбасы. Попробуйте приготовить итальянскую колбасу во фритюрнице, колбасу во фритюрнице или жареную колбасу.

ЧТО ПОДАТЬ С СОСИСКАМИ

Колбаса, приготовленная во фритюрнице, очень вкусна и подается в самых разных вариантах.Вот некоторые из моих любимых способов насладиться им:
  • на бутерброде с колбасой и перцем
  • с рисом с перцем и луком
  • нарезанный кусочками в омлете
  • нарезанный на пицце
  • приготовленный на медленном огне в соусе из макарон
  • в сытных супах
  • просто нарезанный вилкой и ножом!

КАКАЯ ФРИТЮРНИЦА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ССЫЛОК?

Вы можете приготовить сосиски во фритюрнице в виде корзины или в духовке. В зависимости от конструкции вашей фритюрницы и типа сосисок, которые вы используете, при приготовлении сосисок у вас может появиться легкое копчение/стекание лишнего жира.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОЛБАСНЫХ ССЫЛОК

Ищете другие рецепты, в которых колбаса используется в качестве основного ингредиента? Ознакомьтесь с этими популярными рецептами из архивов:

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать ваше мнение в комментариях ниже. Наслаждаться!

Air Fryer Sausage — это самый быстрый и простой способ приготовить идеально прожаренные, золотисто-коричневые, сочные колбасные звенья. Вы больше не захотите готовить их по-другому!

время приготовления: время приготовления: общее время: 10 МИН

ИНГРЕДИЕНТЫ


1 упаковка сырых сосисок

ИНСТРУКЦИЯ


1.Разложите сосисочные звенья во фритюрнице в один слой, убедившись, что ни одно из сосисочных звеньев не соприкасается. (В зависимости от размера вашей аэрофритюрницы вам может понадобиться приготовить их несколькими партиями.)

2. Обжаривайте на воздухе при 375°F в течение 10-12 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160°F, переворачивая на полпути. время готовки.

ПРИМЕЧАНИЯ


На колбасу может уйти немного больше или меньше времени, в зависимости от толщины ваших звеньев.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от модели фритюрницы.Я использую 4-квартовую фритюрницу Ninja.

Автор: Бекки


.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.