Кляр для трески: Филе трески в кляре — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Алия Сладкоежка .

Содержание

Филе трески в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Безумно вкусно, в самом лучшем кляре для рыбы! Филе трески на сковороде можно приготовить самыми различными способами. Чтобы рыба была сочной, готовьте её в кляре. Кстати, по этому рецепту можно пожарить любое рыбное филе.

Филе трески в кляре на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (397 г)во всех порциях (1190 г)100 г

Углеводы 45% 15 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    Как пожарить треску на сковороде? Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты. Если рыба в замороженном виде, то её необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Для ускорения процесса разморозки не стоит опускать рыбу в горячую воду. При этом она потеряет все соки и будет сухая. Я, обычно, кладу рыбу в дуршлаг накануне вечером. Так с неё стечет лишняя жидкость.

  2. Шаг 2:

    Филе трески промокните бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Побрызгайте рыбу немного лимонным соком. Это уберет слишком навязчивый рыбный запах.

  3. Шаг 3:

    Для приготовления кляра соедините яйца с молоком и добавьте немного соли и специй. Можно использовать готовый набор специи для рыбы. Все перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Затем подсыпайте муку и замешивайте кляр. Он должен быть однородный, без комочков муки. Для этого можно воспользоваться миксером. По окончательному количеству муки ориентируйтесь по консистенции кляра. Он должен быть немного густой, чтобы не стекал с рыбы при жарке.

  5. Шаг 5:

    Каждый кусочек рыбы полностью окуните в получившейся кляр.

  6. Шаг 6:

    Сковороду для жарки разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Выложите рыбу в кляре на сковороду и обжарьте её по 2-3 минуты с каждой стороны. Огонь сделайте поменьше, чтобы рыба успела прожариться внутри, а сам кляр не начал подгорать.

  7. Шаг 7:

    Готовые кусочки рыбы станут аппетитного золотистого цвета.

  8. Шаг 8:

    Готовую рыбку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить с неё излишки масла.

  9. Шаг 9:

    Треска в кляре на сковороде вкусна в качестве самостоятельной закуски для праздничного стола. Так же, можно дополнить рыбу гарниром, например, из картофельного пюре. Приятного аппетита!

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Треска горячего копчения — 115 ккал/100г
  • Треска жареная — 111 ккал/100г
  • Треска запечённая — 90 ккал/100г
  • Треска копченая — 94 ккал/100г
  • Треска отварная — 78 ккал/100г
  • Треска с гриля — 172 ккал/100г
  • Треска свежая — 78 ккал/100г
  • Треска соленая — 98 ккал/100г
  • Треска тушеная — 101 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Лимонный сок — 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Треска, Яйца, Молоко, Мука, Лимонный сок, Растительное масло, Соль, Специи сухие

Треска в кляре с хрустящей корочкой

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Небольшие кусочки рыбы получаются очень сочными и прекрасно сочетаются с картошкой и другими гарнирами.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Филе трески или другой белой рыбы

800 г

Соль

1½ ч. ложки

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Чеснок сухой молотый

1 ст. ложка

Паприка молотая

1 ст. ложка

Растительное масло

1 л

Приготовление

  1. 1․

    Треску нарежьте кусочками по 4–5 см или немного больше. Посолите и поперчите.

  2. 2․

    Муку соедините с чесночным порошком и паприкой, а после взбейте с яйцом и пивом, чтобы получилась масса без комков.

    Если кляр остаётся слишком жидким, добавьте ещё немного муки.

  3. 3․

    В глубокую сковороду налейте масло, чтобы его уровень был примерно 6–7 см. Разогрейте на огне выше среднего.

  4. 4․

    Каждый кусочек рыбы обмакивайте в кляр, а после осторожно выкладывайте в сковороду.

    Обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до аппетитной румяной корочки.

  5. 5․

    Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Рецепт кляр для трески


самый вкусный рецепт с фото пошагово, калорийность

Треска в кляре – нежная сочная рыбка в хрустящей корочке, от которой вряд ли смогут отказаться, как взрослые, так и дети. Готовится это блюдо очень просто и быстро, а кляр для рыбки может быть самым разнообразным в зависимости от вкусовых предпочтений кулинаров и имеющихся под рукой продуктов. Прямо сейчас мы расскажем, как приготовить треску в кляре разными способами и подскажем, с каким гарниром наиболее удачно сочетается тот или иной вариант блюда.

Филе трески в кляре: рецепт на сковороде

По данному рецепту треска жареная в кляре готовится на сковороде, а в качестве кляра берутся самые простые ингредиенты – яйцо, мука и майонез. Они наверняка имеются под рукой любой хозяйки и в любом доме. Рыбка получается нежной, сочной, ароматной, обычно очень нравится детям.

Для приготовления понадобится:

  • — Мука пшеничная – 3 ложки.
  • — Яйца – 3-4 шт.
  • — Вода минеральная с газами – 100 мл.
  • — Майонез любой жирности – 4 ложки.
  • — Соль и специи для рыбы на собственный вкус.
  • — Подсолнечное для жарки.

Пошаговые действия:

  1. В глубокой миске взбить яйца до пенки, добавить соль, специи, минералку, майонез, размешать.
  2. Муку насыпать на блюдце, подсолить, можно по желанию немного добавить молотого перчика.
  3. На ровные кусочки небольшого размера нарезать треску.
  4. Соединить муку с яйцом, смешать до однородности этого состава.
  5. В сковороду влить масло, нагреть до журчания.
  6. Поочередно брать рыбные кусочки, обваливать их в жидком кляре и отправлять на сковороду обжариваться.
  7. Как только одна сторона мяса трески зарумянится, перевернуть каждый кусочек на вторую сторону и так же зажарить до золотистого оттенка (румяной корочки).
  8. Со сковороды снять рыбку на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло, далее подавать с гарниром из толченой картошки, риса или просто с черным хлебом.

На заметку! При желании в кляр, описанный в рецепте, можно добавить немного рубленой свежей зелени и/или тертый сыр.

Такое рыбное блюдо сохраняет свой вкус и сочность, как в горячем, так и в холодном виде, а многие холодную треску в кляре любят еще больше, чем только что приготовленную.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Треска в кляре: самый вкусный рецепт

Готовится по этому рецепту треска в кляре в духовке, процесс приготовления очень прост, а рыбка получается настолько сочной и ароматной, что так и хочется ее побыстрее скушать. Особенность блюда в том, что в составе кляра имеется слабоалкогольный напиток – пиво, но это нисколько не мешает тому, чтобы треску кушали дети. Весь алкоголь в процессе готовки выпаривается, оставив рыбке лишь нежность и мягкость.

Список продуктов:

  • — Филе рыбы трески (можно взять целую рыбку, но тогда перед готовкой потребуется ее выпотрошить, избавить от головы, плавников, хвоста, разрезать на части) – 1 кг.
  • — Кукурузный крахмал – 2,5 ложки.
  • — Мука – 120-140 гр. (смотреть на консистенцию кляра и по надобности добавлять для густоты).
  • — Яйцо куриное – 2 шт.
  • — Пиво светлое – стакан.
  • — Смесь перцев и соль – по 2-3 щепотки.
  • — Растительное масло для смазывания противня.

Алгоритм действий:

  1. • В глубокой миске смешать крахмал и муку, добавить соли и перца, вбить яйцо, влить небольшими порциями пиво, тщательно перемешать, в массе не должно быть комочков.
  2. • Размораживаем, если нужно, рыбку, нарезаем полосками или произвольными частями небольшого размера, выкладываем на бумажное полотенце каждый кусочек отдельно друг от друга, морепродукт должен обсохнуть. Если вы брали целую рыбу, ее необходимо избавить от костей, используется в приготовлении только филе трески.
  3. • Устилаем на противень фольгу, промазываем ее немного маслом, обмакивает филе в настоявшийся кляр, выкладываем на фольгу, ставим в разогретую до 150 градусов духовку.
  4. • Увеличиваем температуру в духовом шкафу до 200 градусов, готовим рыбку до приятного румянца. Подавать продукты следует, немного остудив их. Отлично сочетаются жареные рыбные полоски с любым – сырным, майонезным, чесночным, томатным, сметанным, горчичным и др.
    соусами. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи, рис, картофель фри.

На заметку! Не стоит размораживать рыбу в теплой воде или микроволновой печи, так она потеряет свою плотность, плюс в ней могут появиться неблагожелательные бактерии и треска может приобрести неприятный запах. Для размораживания просто поместите морепродукт из морозильной камеры на полку стандартной холодильной камеры на 4-6 часов.

Полезный совет! Рыбку в описанном кляре можно приготовить, как в духовом шкафу, так и на сковороде. Для этого следуйте всем инструкциям рецепта, а на последнем этапе готовки отправляйте треску не в духовку, а на сковороду обжариваться в масле до хрустящей корочки. Обжаривать продукт нужно со всех сторон, а перед подачей избавить от излишней жирности, выложив на бумагу.

Треска в кляре с сыром

Отличный вариант закуски для любителей пива, а также излюбленное лакомство многих детей. Рыбка получается хрустящей с нежным сырным ароматом.

Список необходимых продуктов:

  • — Треска (филе) – 700-800 гр.
  • — Молоко – 250 мл.
  • — Куриные яйца – 3 или 4 шт.
  • — Мука – стакан.
  • — Сыр твердый – 120 или чуть больше грамм.
  • — Приправы для рыбных блюд – на вкус.
  • — Соль.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Первым делом нарезаем рыбное филе на небольшие части, присыпаем приправами и солью, перемешиваем руками, оставляем пропитаться на двадцать минуток. Рыба должна быть полностью разморожена, в ней не должно быть жидкости. Если жидкость есть, слить ее, а свои кусочки промокнуть салфетками, только после этого приправлять.
  2. Сырный кляр для рыбы трески делается очень просто. Сыр трем на крупной или средней терке. Взбиваем яйца до появления пенки на поверхности тарелки, добавляем молоко, продолжаем взбивать. Всыпаем специи, немного подсаливаем, засыпаем сыр, продолжаем мешать. По ложке засыпаем муку в кляр, перемешиваем, чтобы в составе не было мучных комков.
  3. Пропитавшиеся специями куски трески обваливаем тщательно со всех сторон в кляре и выкладываем в форму для запекания, предварительно промазанную подсолнечным маслом.
  4. Выставляем температурный режим в духовке 180 градусов, отправляем на полчаса рыбку в тепло. Достаем треску в сырном кляре, даем немного остыть и можно кушать. В качестве гарнира к такому блюда может использоваться рис, свежие овощи в нарезке, отварной картофель, стручковая фасоль. При подаче блюдо можно украсить зеленью и поставить рядом майонез, сметану или какой-то другой соус, в него очень вкусно обмакивать с сырным вкусом рыбные палочки.

Треска в кляре: калорийность

Треска в кляре в зависимости от рецепта (жарится в духовке или на сковороде с добавлением масла или без него) и продуктов, используемых для приготовления кляра, может иметь разную калорийность, но в среднем это 160-190 Ккал на 100 гр. готового обжаренного продукта. Если в кляре используется майонез или какой-то соус, калорийность блюда значительно возрастает и может доходить до 250 калорий на 100 гр.

 

organikeda.com

пошаговые рецепты и правила приготовления теста

Салам! Так в 1968-ом приветствовали меня тётеньки на кухне в Азербайджане, где и начнётся эта серия про рыбу в кляре.

Откуда мне советскому деревенскому парню было знать столь мудрёное французское название clair — жидкий. Зато его знала жена командира полка Гвозденко – заведующая лётной столовой на аэродроме Аджикабул, неподалёку от железнодорожной станции Кази Магомед, с одноимённым городишком вокруг. Попал на кухню в качестве подсобника для потрошения очень мелкого свежего улова, доставленного с побережья Каспийского моря.

Не буду описывать сей мерзкий процесс, поскольку не переношу его запаха, но от меня пёрло не лучше – перегаром медицинского спирта злоупотреблённого накануне. Дело в том, что сразу в день прилёта курсантов из Армавира, один из инструкторов, ещё вчера боевой лётчик, летавший на маловысотном истребителе Як-25, был превращён в инструктора учебного Л-29, пригласил меня к себе домой не на заграничную рыбу или плов, а для ремонта магнитофона Днепр.

Рыба в кляре

Успешному восстановлению работоспособности, а заодно и горю перевоплощения – последовало застолье с перебором огненной воды. На утро ему последовал выговорешник, а мне наряд на кухню. А там весь состав – начиная от официанток с поварами и заканчивая их начальницей – были боевые подруги лётного состава. Поэтому встретили меня, по-матерински, как проштрафившегося перед отцом сына – сначала накормив уже готовыми рыбёшками, зажаренными в тесте, а уж потом сытого, с сожалением посадив за её чистку.

Рыба в кляре – пошаговый рецепт приготовления на сковороде

Вот там-то и усвоил, что хорошо промытую вычищенную мелочь сначала нужно хорошенько обсушить, переваливая внутри свёрнутого полотенца. Пусть ещё полежит на воздухе – пока готовится жидкое тесто, куда должен обмакиваться сей морской продукт перед обжаркой на растительном масле. Кремоподобная масса замешивалась на муке с яйцами, а нужной консистенции добивались добавкой молока. После чего для рыхлости всыпали из всем знакомой оранжевой пачки с чёрным название «Сода». Только теперь узнал, что тесто может быть и дрожжевым, а разбавлять его можно и водой.

А теперь собственно говоря первый рецепт.

  • Вода – 1 столовая ложечка (простая, минеральная, белое вино, водка, молоко, пиво, )
  • Крахмал – 1 столовая ложечка
  • Масло – 50 мл. (Подсолнечное рафинированное)
  • Мука – 2 столовых ложки (Манка, рисовая мука)
  • Перец – 1/4 чайной ложки (Чёрный молотый, укроп, кориандр, базилик, куркума, фенхель, тимьян, мускатный и грецкий измельченный орех)
  • Рыба – 300 гр. (Филе трески)
  • Сода – 1/4 чайной ложки (Разрыхлитель)
  • Соль – 1/2 чайной ложки
  • Яйцо – 1 штука (Без яиц)

То, что указано в скобках – добавляется по отдельным рецептам, приведенным ниже.

За отсутствием недавней рыбалки, пришлось воспользоваться замороженными дарами моря из магазина. Выбирал нежирное филе трески без костей, но можно было взять и другой сорт рыбы. К примеру – минтай, палтус, пангасиус, судак, форель, хек или свежие рыбные молоки и даже икру.

Большой размороженный кусок порезал на мелкие по 20-30 гр. Посолил, перчил по вкусу и оставил подсушиться на 20 минут. Это необходимо для того чтобы тесто не стекало с мокрых кусочков. Вилкой накалываем каждый отдельный кусочек и окунаем его в тесто

Аккуратно, чтобы не брызгало выкладываю их в хорошенько разогретое до 140°С масло в сковороде. Расстояние между лепёшками с учётом увеличения их  во время жаренья.

Приподнимаю край для проверки нижней зажаристой корочки и после её появления также осторожно переворачиваю на другую сторону.

Через пару минут уже можно выкладывать на тарелку.

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт трески в духовке

Сначала включаю на разогрев до 200°С наш большой электрический шкафоподобный девайс с вентилятором.

Все ингредиенты для теста и посуда должны быть изначально холодными

Замешиваю его точно также, как и для первого способа. В широкую миску насыпаю муку, соль, крахмал и перемешиваю до равномерности. Чтобы случайно не попали скорлупки, предварительно разбиваю яйцо в не глубокую пиалушку и вилкой слезка взбиваю белок с желтком.

Вливаю взбитое в ранее подготовленную смесь и тем же четырёхзубым столовым прибором делаю замес. В последнюю очередь в него идёт разрыхлитель и воду.

Если готовую темпуру 30-60 минут выдержать в холодильнике, то она будет лучше держаться на том, что в неё макают

Тесто нужно такой густоты, чтобы не просвечивался металл сухой ложки – когда её окунёшь и вытащишь из него. В густое можно добавлять:

  • болгарский перец,
  • грибы,
  • зелень,
  • лук,
  • тёртый сыр.

Расстилаю на противень бумагу для выпечки  и даже не смазывая её  растительным маслом раскладываю рыбные кусочки в тесте.

Задвигаю всё в духовку и ставлю таймер на 20 минут. С получение звукового сигнала об окончании надеваю силиконовые перчатки и готовое блюдо уже на столе.

Приятного аппетита на сочную запечённую под тонкой хрустящей корочкой диетическую рыбку без единой капли масла!

Правила приготовления теста для рыбы в кляре

Мы не сидим на диете и можем изредка побаловать себя даже темпурой – зажаренными в кипящем масле  кусочками рыбы, в том же самом тесте или приготовленном по иным рецептам, которые были обещаны вначале.
С майонезом без муки
Такой вариант подойдет тем, кто хочет уменьшить количество калорий в блюде с майонезом. Как сделать кляр для любой рыбы ? Сделайте его из таких составляющих:

  • майонез (майонезный соус) – 2 столовых ложки
  • соль и специи – по вкусу
  • яйцо – 2 штуки

Можно делать и большее количество кляра, только нужно соблюсти важную пропорцию – на одно яйцо, одна столовая ложка майонеза.

В зависимости от приготовляемого количества и наличия свободного времени для взбивания яйца с солью до лёгкой пенки воспользуюсь вилкой, венчиком или миксером. Затем к майонезу в другой миске, перемешивая потихоньку добавляю взбитую массу. Предварительно охладив её приступаю к жаренью на сковородке или запеканию в духовке.

Пивная «обёртка»
Подойдёт любителям пикантного  вкуса.  Для нестандартного воздушного пивного кляра беру светлое, тёмное или безалкогольный напиток и вкус каждого конечного продукта будет слегка отличаться:

  • мука – 1 столовых ложки
  • пиво – полстакана
  • соль и специи – по вкусу
  • яйцо – 2 штуки

Как готовлю.
Сначала желтки отделяю от белков. Затем в глубокой миске до пены взбиваю пиво с желтками, солью, пряностями и специями. Такую же пену делаю из белков. Перемешивая блендером – маленькими порциями  добавляю муку в первую смесь. Как только не станет её комочков – смешиваю со взбитыми белками.

10 минут даю тесту отдохнуть и приступаю к окунанию рыбы и её приготовлению одним из трёх предложенных способов. Для придания лёгкой кислинки готовое блюдо можно сбрызнуть соком лимона.

Сырный кляр
Придаст морским, речным и овощным продуктам, запечённым или зажаренным в тесте – сочность и нежные сливочные нотки с не банальным вкусом.
В качестве ингредиентов беру

  • сыр – 60 гр. (Твёрдый)
  • соль и специи – по вкусу
  • яйцо – 1 штука

Миксером до пены взбиваю яйцо с солью и приправами и добавив протёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр  – перемешиваю. После чего с рыбой можно проводить любые выше описанные операции.

На кефире
Для размягчения суховатой и нежирных плоти речных и морских обитателей, лучше сделать жидкую темпуру на холодном кефире. К продукт размягчает мякоть , поэтому подойдет для нежирных сортов или с суховатой мясистой частью.
Для создания кисломолочной смеси беру

  • кефир – 100 гр.
  • мука – 1,5 столовых ложки
  • пиво – полстакана
  • соль и специи – по вкусу
  • яйцо – 2 штуки

Первыми хорошо взбиваю блендером яйца с солью и специями, продолжая премешивание доливаю кефир.
Окончательно миксирую яично-кефирную смесь с мукой – до равномерной консистенции. 30-40 минут охлаждаю в холодильнике и приступаю к приготовлению окончательного блюда.

Без яиц

Желающим более постного – это прекрасный вариант.

Для изготовления теста взял:

  • воды – 80 мл.
  • муки – 1 столовая ложка (пшеничная или гороховая)
  • соды – 1/2 чайной ложки
  • соли, мелко нарубленной зелени со специями – по вкусу

К смеси сухих ингредиентов постепенно вливаю воду, взбивая венчиком до тех пор, пока масса не станет  однородной и густой. После чего всё делаю, как и выше.

С водкой

Которая осталась ещё с юбилейной  встречи однополчан 735 истребительно авиационного полка в 2009 году.

Не страшитесь «алкогольного» вкуса, ведь спирт только размягчает мякоть и придаёт ей сочность после чего просто испаряется при высокотемпературной обработки.

Для «пьяного» теста взял:

  • воды – по надобности (ледяная)
  • водки – 20 мл.
  • желток – 1 штука
  • муки – 50-100 гр.
  • соли со специями – по вкусу

К взбитому желтку с солью вливаю ледяной алкоголь и постоянно перемешивая всыпаю всю муку. Если смесь становится слишком густой разбавляю её водой из холодильника. Посте тепловой обработки рыбного филе в водочном тесте, получил его очень нежным и в хрустящей обёртке.

С минералкой
Очень воздушная структура темпуры никого не оставит равнодушным. Кляр получится пышным при помощи таких ингредиентов:

  • мука – 1,5 столовых ложки
  •  минеральная вода – 0,5 столовых ложки
  • молоко – 0,5 столовых ложки
  • сахар – 1 чайная ложка
  • соль и специи – по вкусу
  • яйцо – 4 штуки

 Правила приготовления кляра.
Сначала отделяю белки от желтков. Пока миксер 3 минуты взбивает белки сам растираю желтки с солью и сахаром. Всыпаю немножко перца или любимых пряностей. В полученную смесь добавляю минералку и молоко. Тщательно перемешиваю блендером. Готовую смесь тонкой струйкой вливаю в белки. В почти готовый кляр малыми частями добавляю муку и вымешиваю до однородности теста. А когда приготовим в нём рыбку, то выглядит она очень аппетитно.

Картофельный кляр

Интересный вариант приготовления смеси для окунания рыбы с добавлением простого ингредиента, который найдется в любом доме.
Для этого беру:

  • картофель – 3 шт
  • муку – 2 столовых ложки
  • соль и специи – по вкусу
  • яйцо – 1 штуку

Очищенный и помытый картофель натираю на крупной тёрке. Добавляю яйцо, муку, солю по вкусу. Всё смешиваю. Плотно прижимая темпуру к рыбе, панирую её в картофельной смеси и жарю с двух сторон.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить рыбу в кляре

Так же, как и красную рыбу – лосося, горбушау, кету, кижуч, сёмга или форель, можно приготовить и белые виды такие, как – белый амур, карп,  сазан, судак, тилапия, толстолобик. Все они будут в собственном соку и с хрустящей корочкой, но без непосредственного контакта речного и морского улова с жиром.

Если рыба с костями то их можно предварительно извлечь.

Однако мы хоть и часто жарим свежую кильку иди салаку, но очень редко отделяем от костей сырую – проще добывать скелет в процессе еды, а поджаренные хвостики ещё то лакомство …

Приятного аппетита!

life-secret.ru

Треска в кляре (на сковороде, в духовке): рецепты пошагово

30 ноября 2016 9651

Любое блюдо из трески очень полезно из-за замечательных свойств этой рыбки. Кроме невысокой цены, она обладает множеством достоинств, почему ее нужно включить в свой рацион. Треска содержит много белка, легко усваивается, низкокалорийная. А такой микроэлемент, как сера, сделает вас еще красивее.

Французское изобретение – кляр — поможет сохранить все полезные вещества в треске и добавит вкуса своей хрустящей корочкой. Хорошо и то, что в кляр можно добавлять разные ингредиенты: сыр, пиво, вино, лук, картошку. Из одного рецепта можно получить много других. Фантазируйте!

Треска в кляре на сковороде

Ингредиенты Количество
треска — 600 г
яйцо — 3 штуки
мука — 15 г
молоко — 15 г
соль, перец — по вкусу
Gurmina для рыбы — ½ ч. ложки
Время приготовления: 25 минут Калорийность на 100 грамм: 88 Ккал

Самое замечательное в этом блюде то, что уже через полчаса можно получить вкусный и полезный ужин для всей семьи. Ведь так не хочется провести весь вечер возле плиты.

Последовательность приготовления:

  1. Треску нужно промыть, очистить от чешуи, если она с головой, плавниками и хвостом, то нужно все отрезать, и выпотрошить;
  2. Порезать поперек на небольшие порционные куски;
  3. Яйца взбивать миксером или комбайном, по чуть-чуть добавляя муку. И не переставать взбивать до исчезновения комочков. Влить молоко и снова взбить;
  4. Соль и перец добавить по вкусу. Можно вместо соли немного налить соевого соуса. Добавить специи;
  5. Каждый кусочек трески нужно окунуть в кляр и жарить на очень горячей сковороде (без масла), пока не увидите красивую корочку;
  6. Потом накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут на небольшом огне.

Филе рыбы в кляре в мультиварке

Мультиварка  — незаменимая помощница на современной кухне. Поможет она и с приготовлением трески. Особый секрет данного блюда кроется в самом кляре. Рыбка в нем хрустящая и очень нежная. Оторваться просто невозможно.

Состав рецепта:

  • филе трески — 3 штуки;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сметана — 5-6 ст. ложки;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • крахмал любой — 2,5 ст. ложки;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – 100 г.

Время на приготовление – 1 час.

Калорийность – 93 ккал.

Последовательность приготовления:

  1. Куски рыбного филе размораживать до конца не нужно. Они должны быть крепкими, чтобы было удобно нарезать. Кусочки не должны быть очень большими;
  2. Теперь нужно приготовить кляр. В чистой миске разбиваем яйца и взбиваем со сметаной. Далее медленно добавляем муку и крахмал. Солим, учитывая, что саму рыбу солить не будем, и добавляем любимые специи. Сам кляр должен быть очень густой, чтобы не растекся по мультиварке;
  3. В чашу от мультиварки добавляем растительное масло, жалеть его не нужно. Рыба должна в нем на половину утопать. Обмакиваем кусочки в кляр и опускаем в чашу мультиварки, сколько поместится;
  4. Жарим треску на режиме «выпечка», время смотрим сами, в каждой мультиварке может быть свое, с каждой стороны до корочки.

Салат с крабовым мясом — самая вкусная подборка рецептов блюд из морепродуктов.

Читайте как приготовить изысканный суп-пюре из шампиньонов со сливками.

Рецепт вкусного мяса в кисло-сладком соусе — попробуйте это блюдо обязательно.

Запеченная треска в сырном кляре

В отличие от других рецептов, в этом мы запекаем. Рыба получается нежнее, более сочной и с приятным сырным вкусом. А зелень придаст свежести приготовленному блюду.

Ингредиенты рецепта:

  • треска — 1 кг;
  • сыр — 200 г;
  • яйцо — 4 штуки;
  • любимая приправа – 1 ч. ложка;
  • соль — по вкусу;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • зелень свежая – 100 г.

Время на приготовление – 45 мин.

Калорийность – 90 ккал.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Треску промыть, очистить чешую, отрезать голову, плавники и хвост и выпотрошить;
  2. Затем разрезаем поперек на средние порционные куски;
  3. Взбиваем яйца вместе со щепоткой соли до появления пены;
  4. Готовим кляр: сыр нужно натереть на крупной терке и смешать с взбитыми яйцами, приправить. Сыр лучше выбрать тугоплавкий, здесь использован пармезан;
  5. Мелко нарубаем зелень. Ее должно быть много, она дает сочность;
  6. Добавляем зелень к кляру и хорошенько все перемешиваем;
  7. Форму хорошо обмазываем растительным маслом. Наливаем половину кляра, аккуратно раскладываем рыбу. Кусочки укладываем рядышком друг к другу;
  8. Заливаем сверху оставшейся сырной смесью. Кляр должен хорошо укрывать треску;
  9. Разогреваем духовой шкаф до температуры 220 градусов. Ставим форму с рыбой на 25 минут. Когда увидите румяную корочку – блюдо готово;
  10. Запеченную треску в сырной шубке лучше подавать с легким овощным салатом.

Филе трески в пивном кляре

Треска получается очень сочной, а в сочетании с хрустящей пивной корочкой — просто объедение. Запах у этого блюда просто потрясающий.

Состав рецепта:

  • филе рыбы трески — 500 г;
  • мука — 140 г;
  • яйцо — 2 штуки;
  • пиво, можно дешевое — 200 мл;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. ложки.

Время на приготовление – 35 мин.

Калорийность – 98 ккал.

Как готовить филе трески в пивном кляре:

  1. Чтобы приготовить кляр, нужно в пиво добавить яйца и посолить;
  2. После высыпаем туда муку и перемешиваем кляр до однородности, без комков;
  3. С трески снять шкуру и достать косточки. Порезать тушку на 6 одинаковых кусков;
  4. Немного солим рыбу и обваливаем в муке;
  5. На горячую сковороду выливаем растительное масло, так чтобы оно накрывало дно примерно на 3 мм;
  6. Кусочки опускаем в кляр и сразу выкладываем в горячее масло;
  7. Обжариваем около 2 минут на умеренном огне, пока не увидите золотистую корочку, потом переворачиваем рыбу;
  8. На другой стороне обжариваем столько же;
  9. Кушать треску нужно пока она горячая, и остается хрустящей корочка.

Филе трески в тесте с минералкой

Кляр с минералкой очень пышный и объемный. А филе трески в этой шубке воздушное.

Ингредиенты рецепта:

  • яйцо — 3 штуки;
  • мука — 2 стакана;
  • минеральная вода сильногазированная — 200 мл;
  • сода пищевая — ¼ ч. ложки;
  • соль — по вкусу.

Время на приготовление – 30 мин.

Калорийность – 86 ккал.

Приготовление:

  1. Сильногазированную минеральную воду необходимо предварительно подморозить в холодильнике (до появления первых льдинок). Чтобы бутылку не разорвало, нужно слить часть воды и только потом охлаждать;
  2. Взять два яйца и взбивать, понемногу добавляя струйкой минералку. При этом используется только половина ее;
  3. Муку, соль и соду размешать в миске и добавить оставшуюся минералку;
  4. Смешать тесто и яйца вместе до однородности, без комков;
  5. Взять филе трески и порезать на некрупные порционные кусочки;
  6. Разогреть сковороду с высокими бортами. Это важно. Очень сильно будут лететь брызги из-за высокого перепада температуры. Налить на сковороду растительное масло;
  7. Кусочки рыбы по очереди опускать в кляр и очень аккуратно выкладывать ложкой на сковороду;
  8. Доставать готовое филе тоже нужно при помощи ложки.

Кулинарные хитрости

  1. Рыбу укладывать нужно в хорошо разогретую сковороду, а то кляр может растечься и разойтись;
  2. Если жарить при закрытой крышке, то корочка будет мягкой;
  3. Чтобы проверить вязкость кляра, нужно посмотреть, как он стекает с ложки. Хороший кляр будет стекать медленно, крупными каплями;
  4. Кляр помогает увеличить объем приготовленной трески. Одной рыбой вы сможете накормить больше гостей;
  5. Очень хорошо треска сочетается с кунжутом. Можно немного посыпать им рыбу перед тем, как обмакивать в кляр;
  6. Вместо соли добавляйте соевый соус, он и посолит треску в кляре, и придаст пикантный вкус.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Треска в кляре рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим треску в кляре

В этом рецепте особый маринад, как уверял его автор, он даже несколько раз перемороженную рыбу возвращает к первоначальному вкусу. Я решила попробовать и не ошиблась, хотя и треска у меня оказалась хорошего качества.

Как приготовить «Треска в кляре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда взять свежую треску, муку, масло, соль, яйцо, молоко, сахар, разрыхлитель, перец, лимонный сок, зелень петрушки.

Шаг 2 Ссылка

У промытой рыбы взять только филе.

Шаг 3 Ссылка

Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец,

Шаг 4 Ссылка

Выдавить 1-2 ложки лимонного сока.

Шаг 5 Ссылка

Влить масло и добавить нарезанную петрушку.

Шаг 6 Ссылка

Осушенные куски рыбы обвалять в маринаде со всех сторон, поставить в холодильник не меньше, чем на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Шаг 7 Ссылка

Приготовить кляр: смешать молоко, муку, яйцо,

Шаг 8 Ссылка

Добавить сахар и разрыхлитель.

Шаг 9 Ссылка

Хорошо смешать вилкой все ингредиенты. Дать постоять.

Шаг 10 Ссылка

Замаринованную рыбу промокнуть бумажным полотенцем.

Шаг 11 Ссылка

Окунуть в кляр и жарить в нагретом масле.

Шаг 12 Ссылка

Жарить с двух сторон до готовности.

Шаг 13 Ссылка

Остатки кляра вылить в сковороду и приготовить закусочный оладушек (или несколько маленьких).

Шаг 14 Ссылка

В такой оладушек можно уложить рыбу, полить сметанно-хреновым соусом и кушать, очень вкусно.

Шаг 15 Ссылка

Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать с гарниром или соусом.

webspoon.ru

Филе трески в пивном кляре

Для этого рецепта, известного в советское время, как «Рыба в тесте», можно использовать филе любой морской рыбы, но лучше отдать предпочтение нежирным сортам, например, треске, ведь как известно блюда, приготовленные во фритюре, очень калорийные, хоть и вкусные. Пиво, на основе которого готовится кляр, лучше брать светлое, в т.ч. безалкогольное, именно благодаря нему кляр получается слоистым и воздушным. Рецепт такой рыбки отлично подойдет для ужина большой компании, домашнего праздника или пикника.

Ингредиенты:

  • филе трески (либо другой белой рыбы) 500 грамм;
  • лимонный сок 2 ч. ложки;
  • соль морская, чёрный перец по вкусу;
  • пиво светлое 125 мл;
  • яйцо 1 шт.;
  • мука 100 грамм + 1-2 ст. ложки для посыпки;
  • растительное масло для фритюра примерно 150 мл.

Приготовление:

  1. Филе рыбы проверить на наличие мелких костей, сполоснуть, обсушить и нарезать кусочками 3-5 см.
  2. Сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком, посолить и поперчить. При желании, добавить любимые специи для рыбы.
  3. В большую миску разбить яйцо и взбить вилкой.
  4. Влить холодное, только что открытое, пиво и хорошо перемешать с яйцом.
  5. Добавить в миску муку, щепотку соли и перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Консистенция кляра должна быть как у нежирной сметаны.
  6. Обвалять кусочки трески в муке с всех сторон, затем окунуть в кляр.
  7. Приподнять кусочек над миской с кляром и дать стечь лишнему тесту.
  8. В глубокой сковороде или в кастрюле разогреть растительное масло, выложить кусочки рыбы во фритюр, так, чтобы масло доходило до середины кусков и жарить на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны. Нужно выбрать именно такую температуру, при которой рыба прожарится внутри, а тесто не подгорит.
  9. Обжаренные кусочки рыбы выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
  10. Подавать как основное блюдо с любимым гарниром либо как горячую закуску с соусом.

Приятного аппетита!

www.anews.com

рецепт с фото пошагово в домашних условиях



Опубликовано 15.12.2019
Разместил: Мышка [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Рыбные блюда – это всегда вкусно и полезно. Сытная рыба всегда будет уместна за столом. Приготовьте рыбу к семейному ужину и вкусно накормите всю семью. Любые рыбные блюда зачастую готовятся быстро, можно рыбу хоть пожарить, хоть запечь в духовке, хоть приготовить рыбу под маринадом из моркови и лука. Сегодня в нашем меню будет треска. Треска – вкусная и питательная рыба, в ней мало костей и очень нежное мясо. Перед приготовлением разморозьте треску и потом останется дело за малым. Треска в кляре на сковороде – идеальное блюдо, которое легко готовится, также и быстро съедается. Предлагаем рецепт с фото пошагово, который поможет вам приготовить вкусную рыбку в домашних условиях.

Ингредиенты:
— треска свежемороженая – 400 г;
— мука пшеничная – 2 ст. л.;
— яйца куриные, крупные – 1 шт.;
— масло растительное – 30-40 г;
— соль, перец – по вкусу.


Разморозить треску, срезать плавники и хвост. Теперь разделать рыбу – разрезать рыбу на брюшке и почистить. Убрать черную пленку, можно протереть салфетками. Нарезать подготовленную треску на кусочки среднего размера. Такие кусочки прожарятся быстро и за одинаковое время. Кусочки трески подсолить, можно поперчить.



Приготовить кляр: в отдельную миску всыпать муку и вбить крупное куриное яйцо.



Перемешать кляр, взбивая вилочкой, чтобы не было комочков. Кляр подсолить и поперчить. Готово.



В кляр окунуть кусочки трески, обвалять со всех сторон.



Разогреть растительное масло на сковороде, сделав средний огонь, выложить треску и начать жарить. Крышкой сперва не прикрывать, чтобы получилась золотистая корочка. Жарить рыбу 4-5 минут.



Потом перевернуть каждый кусочек, жарить с обратной стороны столько же времени, теперь можно прикрыть крышкой и довести до готовности.



Готовую треску в кляре можно сразу подавать к столу, дополнив ее любым гарниром или салатом из свежих овощей. В качестве гарнира к рыбе идеально подходит отварной рис или картофель. Приятного вам аппетита!
Очень вкусной также получается треска, запеченная в духовке с фенхелем.

every-holiday.ru

Треска в кляре — так изысканно просто! :: SYL.ru

Кляр умеют готовить повсеместно, каждая хозяйка по-своему. Кто-то использует крахмал вместо муки, кто-то рисовую муку, кому-то нравится кляр на яйцах с молоком, а кому-то со сметаной. Но принцип у всех один — в разной степени жидкое, как на оладьи, тесто, в которое окунается продукт, предназначенный для жарки. Кстати, вовсе не обязательно, чтобы это была треска: вполне подойдет куриная или свиная отбивная, баклажанные ломтики… да что угодно, способное прожариться до готовности достаточно быстро. А вот говядину в кляре лучше не жарить, она вряд ли доспеет. Правда, можно потом закрепить успех в духовке или в микроволновке. Хотя это и не вполне соответствует категории «в кляре».

А ещё есть бризоль. По сути, это некий продукт,  обжаренный в омлете. У нас тоже будет почти омлет, только с мукой. Сегодняшняя тема — треска в кляре. Первый рецепт — тесто на дрожжах и пиве; блюдо получается довольно оригинальным и изумительно вкусным. Рыба в нём сохраняет все свои соки.

Треска в кляре на пиве и дрожжах

Для этого блюда понадобится: килограмм филе трески, сок лимона, белый перец, специи для рыбы, растительное масло, полкилограмма муки пшеничной высшего сорта, пол-литра тёплой кипячёной воды, трёхсотграммовая бутылочка светлого пива, по чайной ложке сахара и соли, маленький (15 г) пакетик сухих дрожжей.

Приготовление блюда

В кастрюлю наливаем воду и пиво (всё должно быть тёплое, но не горячее), высыпаем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем, постепенно добавляя муку. Теперь тесто должно подойти, для этого рекомендуется поставить его в тёплое место на полтора-два часа. За это время нужно нарезать филе трески на порционные кусочки и замариновать её в лимонном соке, белом перце и специях для рыбы. Когда тесто увеличится в объёме более чем вдвое, можно приступать к жарке. В глубокой сковороде сильно нагреть растительное масло. Его должно быть больше, чем для обычной жарки рыбы. Нужно, чтобы рыба была погружена в масло почти наполовину, то есть сковорода обязательно должна быть заполнена на два-три сантиметра.

Каждый кусочек трески обвалять в муке, чтобы тесто не скользило по мокрой поверхности и не сползало, а потом обильно покрыть его кляром. Удобно пользоваться двумя вилками: окунуть в тесто, перевернуть, вынуть, уложить на сковороду. Не нужно спешить: треска в кляре должна свободно жариться, без тесноты. Как только уложили первую порцию, огонь убавить и жарить рыбу до образования хрустящей золотистой корочки. Лишний раз не переворачивать. Будет видно по краю — зарумянилась корочка или нет. Готовую рыбу выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир, а затем на блюдо. И сразу же подавать!

Треска в кляре на взбитых белках

Необходимые ингредиенты: килограмм филе трески, два яйца, сок лимона, пять столовых ложек муки, полстакана растительного масла для кляра плюс много масла для фритюра, соль.

Приготовление блюда

Треску разрезать порционно, полить соком половины лимона. Пока маринуется, сделать кляр. Перемешать желтки с солью, потом с растительным маслом, выжать остатки лимона, всыпать муку и перемешать. Белки взбить миксером в крепкую пену и соединить с тестом. Рыбу обвалять в муке, окунуть в кляр и жарить в большом количестве прилично нагретого растительного масла. Обжаривать с обеих сторон не менее пяти минут. Пока одна сторона не поджарится, рыбу не переворачивать! Затем смотреть по результату — регулировать температурный режим или нет. Слишком сильный огонь – мясо внутри не прожарится, слишком слабый — кляр напитается маслом и будет невкусным. Должно шкварчать! Готовую рыбу промокнуть бумажной салфеткой и подавать с любимым гарниром.

Треска в сметане

Для данного блюда потребуется: полкилограмма филе трески, лимонный сок, пряности для рыбы, соль, растительное масло для жарки, четыре столовых ложки муки, три яйца, три столовых ложки сметаны.

Приготовление блюда

Филе разделить на порции, немного посолить, присыпать пряностями для рыбы и полить лимонным соком. Приготовить кляр: яйца взбить со сметаной, потом с мукой, растереть до однородной консистенции, напоминающей густую сметану. Рыбу запанировать в муке, окунуть со всех сторон в кляр и обжарить в большом количестве очень горячего растительного масла — с каждой стороны жарить по пять-семь минут.

Треска в сметанном соусе

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда: полкилограмма филе трески, три луковицы, мука для панировки, полтора стакана сметаны, стакан молока, два яйца, перец белый молотый и соль.

А теперь сам процесс приготовления. Нарезать полукольцами весь лук. Тщательно и щедро запанировать кусочки трески в муке и обжаривать на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Покрыть рыбу нашинкованным луком, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и заняться соусом. Взбить яйца со сметаной, приправить солью и перцем, ещё раз взбить, затем влить молоко и перемешать. В сковороде поменять местами лук и рыбу — теперь треска должна быть на луке. Залить всё это сметанным соусом, добавить жару, дать закипеть, огонь убавить до минимума. Сковороду снова накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса. Соус должен частично выпариться и значительно загустеть. Рыба, приготовленная таким образом, буквально тает во рту.

www.syl.ru

Филе трески в кляре — Vimo.Fitness

Приготовить рыбу в кляре можно без добавления масла. Этот фитнес-рецепт трески понравится даже тем, кто не на диете.

Вес блюда: 282 г

Количество порций: 1

Время приготовления: 30 мин

Ингридиенты

Треска филе150 г
Яйцо куриное50 г (примерно 1 шт.)
Отруби пшеничные40 г (примерно 2 ст. ложки)
Соль морская1 г (примерно 1 щепотка)
Перец черный молотый1 г (примерно 1 щепотка)
Руккола20 г
Лимон20 г (примерно 0.2 шт.)

Способ приготовления

  1. поставьте разогреваться духовку на 220°С, предварительно застелив противень бумагой или фольгой
  2. филе трески нарежьте на 2-3 куска в зависимости от размера рыбы
  3. в небольшую глубокую ёмкость разбейте яйцо, добавьте соль и перец
  4. немного взбейте вилкой, чтобы белок и желток перемешались
  5. на тарелку высыпьте отруби
  6. каждый кусочек рыбы сначала с двух сторон обмакните в яйце, потом присыпьте отрубями
  7. если яйцо и отруби останутся, можно повторить это второй раз
  8. выложите в разогретую духовку и запекайте, пока не образуется коричневая корочка
  9. за это время промойте и обсушите руколлу, нарежьте лимон
  10. когда треска будет готова, выложите ее на тарелку вместе с зеленью и украсьте ломтиками лимона

КБЖУ

  • Порция

    Белки: 38.9 г

    Жиры: 7.6 г

    Углеводы: 24 г

    Калорийность: 319.3 Ккал

    Вес порции: 282г.

  • 100 грамм

    Белки: 13.8 г

    Жиры: 2.7 г

    Углеводы: 8.5 г

    Калорийность: 113.2 Ккал

Треска в кляре рецепт без яиц. Треска в кляре

Как ни странно, но многие не знают, что такое кляр! действительно, для чего заморачиваться не любителям готовить. Кляр — это жидкое тесто, как на оладьи. Кляр используют в том случае, если хотят, чтобы все соки и полезные вещества остались в жареном продукте, который обволакивается тестом полностью, словно закупориваясь в прочную кольчугу. Так жарят рыбу, овощи, морепродукты — т.е. то, что быстро готовится. Говядину, например, так готовить не стоит, оно просто не прожарится.

Для приготовления трески в кляре понадобится:


Жарим в кляре филе трески на сайт

филе трески — 200 г,

сметана — 1 столовая ложка,

яйцо куриное — 1 шт.,

мука — 1 столовая ложка,

масло растительное для жарки,

лимонный сок — 1,5 столовые ложки,

пряности для рыбы, соль.

Как жарить правильно филе трески в кляре по фото-шагам рецепта:


Жарим в кляре филе трески на сайт

Филе промыть, осушить и нарезать на порционные кусочки.


Жарим в кляре филе трески на сайт

Рыбу посолить, залить лимонным соком, посыпать пряностями для рыбы.


Жарим в кляре филе трески на сайт

Дать постоять в этом маринаде 10-15 минут. Приготовим кляр.


Жарим в кляре филе трески на сайт

В миску разбить яйцо и добавить сметану.


Жарим в кляре филе трески на сайт

Добавить муку. Смесь хорошо размешать, чтобы не было комочков. Растереть до эластичного состояния. По густоте тесто должно быть как густая сметана.


Жарим в кляре филе трески на сайт

Кусочки рыбы присыпать мукой, чтобы кляр лучше приставал. Обмакивать каждый кусочек в тесто и выкладывать на сковороду с разогретым маслом.


Жарим в кляре филе трески на сайт

Обжаривать с каждой стороны.


Жарим в кляре филе трески на сайт

Чтобы масло не брызгало, можно прикрыть сковороду крышкой, но не полностью, чтобы рыба не сварилась.


Жарим в кляре филе трески на сайт

Поджаренную рыбу выкладывать на тарелку, загружать новую порцию.


Жарим в кляре филе трески на сайт

Подавать с отварным рисом и соусом из хрена со сметаной. Для этого нужно смешать готовый хрен или васаби, добавить соевый соус и сметану.


Жарим в кляре филе трески на сайт

Попробуйте, очень вкусно!

Треска — это , распространённая по всей Европе. В российской кухне треска жареная, рецепты которой вы обнаружите тут, популярна с середины девятнадцатого века, пришла из Голландии, из-за чего долгое время носила голландское название «лабардан». Она полезна, обладает приятным ненавязчивым вкусом.

Вкусно приготовить треску можно множеством разных способов. В супах её лучше комбинировать с другими сортами рыбы, дающими более наваристый бульон. Варёную треску можно кушать горячей с гарниром из горошка, брокколи, цветной либо брюссельской капусты и масляным соусом, а в холодном прекрасно идёт в сэндвичи и салаты. И, само собой, очень хороша треска жареная. Рецепты с фото этого блюда на данном ресурсе есть в изобилии. Причём рекомендуется готовить рыбу в кляре, чтобы кушанье вышло нежным, а также сохранило максимум полезных элементов.

Жареное филе трески в панировке и кляре

Для жарки стоит купить очищенное от кожицы и основных костей филе. Треска жареная, рецепты которой легко здесь найти, готовится быстро. Если раньше вам не доводилось делать блюда с кляром, для начала можно попробовать рыбу сделать в панировке, а позже уже браться за более сложные варианты.

Вам нужно просто нарезать филе, обвалять в смеси из 3 ст.л. муки, 1 ч.л. соли и пары щепоток розового либо белого перца и обжарить до готовности с обеих сторон.

В тарелке обрызгайте кушанье лимонным соком, присыпьте очень мелко нарубленным зелёным укропом и на каждый отдельный кусок рыбы поместите немного масла из морозилки.

От простого к сложному

Если вы освоили это блюдо, то у вас прекрасно должна выйти и треска жареная в кляре. Рецепты блюда бывают разнообразными. Но принцип — всякий раз одинаков: , затем каждый кусок надо посолить, вывалять в муке, кляре, снова муке и поджарить.

Чтобы гарантированно вышла вкусная жареная треска рецепты приготовления кляра подойдут и простые. Взбейте 5 яиц вилкой, добавьте 2 ст.л. пшеничной муки и больше зелени, мелко нарубленной. Очень тщательно вымешайте.

Приятный аромат блюду придаст густой пивной кляр. Взбейте 2-3 яйца, разбавьте стаканом светлого пива, разболтайте. Отмерьте 200 г просеянной муки, добавляйте понемногу.

Если смесь выйдет чересчур плотной, можно влить ещё чуть-чуть пива. Очень хорош сырный кляр. Для него понадобится 3 куриных яйца, 100 г натёртого на самой мелкой тёрке пикантного сыра (типа чеддера, родамера, эмменталя) и 2 ст.л. муки.

Блюда из трески, которые подойдут и на праздник

Хотите впечатлить домашних? Приготовьте рыбные палочки. Для этого удалите с пласта филе самые тонкие краешки. Толстую часть нарежьте полосками шириной 25 мм.

Каждую обваляйте в просеянной муке, обмакните во взбитом с добавлением соли и любимых вами специй яйце, а после покатайте в глубокой ёмкости с сухарями. Жарить палочки нужно до румяной корочки, к столу подавать с соусами.

Возможно, вам понравится чернёная треска жареная рецепты приготовления которой предусматривают использование большого числа пряностей.

Нарезанное филе смачивают в растопленном сливочном масле. Потом щедро обваливают в смеси сушёных трав с измельченными в блендере луком или чесноком. Затем блюдо быстро готовят на раскалённой сухой сковороде.

Треска — очень популярная в кулинарии рыба. Из нее готовят много разнообразных блюд, начиная с таких простых, как треска в кляре и заканчивая такими сложными, как

Треска — рыба морская, с белым, удивительно сочным и вкусным мясом. Существует несколько видов ее: беломорская, тихоокеанская, атлантическая или ледовая (по месту обитания). Особой разницы между ними, кроме размеров, нет. В то же время все виды трески содержат много витаминов. Она богата белками, а также фосфором, натрием, серой, калием, магнием, что полезно для мозговой деятельности и органов кроветворения. Вдобавок, треска легко усваивается и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Треска в кляре готовится просто и достаточно быстро, этот рецепт придется по душе даже тем, кто не владеет большим кулинарным опытом.

Что нам нужно, чтобы получилось аппетитное блюдо? Вкусной треска в кляре станет, если приготовить следующий набор ингредиентов: полкило одно яйцо, пару столовых ложек постного масла, половинку лимона, две столовые ложки муки, перец и соль.

Вначале треску чистим от чешуи, тщательно моем, нарезаем равными кусочками филе. Чтобы не было неприятностей во время еды, надо очень внимательно выбрать из мяса косточки. Затем солим и сбрызгиваем соком половины лимона. Пусть рыба пока полежит, а мы принимаемся за изготовление кляра.

Готовить достаточно просто. Разбиваем яйцо в мисочке, добавляем к нему пару щепоток соли и черного молотого перца. Сначала надо взбить яйцо со специями, потом досыпать постепенно муку, и размешать тесто. По консистенции он должен выглядеть как блинное тесто. Дальше нужно обмакивать каждый кусочек трески в кляр с двух сторон. При этом следить, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт тестом, от этого зависит общий вид блюда.

Следующий шаг. Берем сковородку, слегка нагреваем и смазываем постным маслом. Затем подготовленные кусочки рыбы в кляре выкладываем на нее. Каждую сторону надо жарить на медленном огне под крышкой от 12 до 15 минут. Тогда ваша рыбка получится очень сочной и не пригорит. В течение первых пяти минут крышку предлагаю снять, чтобы лишняя влага испарилась. Жарить, пока не появится красивая румяная корочка. Затем нужно снять рыбу на салфетку. Правильно приготовленная треска в кляре не только выглядит красиво, но и обладает отменным вкусом.

Если вы любите рыбу под соусом, то рецепт, который приведен ниже для вас будет более интересен, чем предыдущий.

Треска в сметанном соусе запеченная в духовке.

Берем: трески 500 г., грибов 60 г., картофеля отварного 3 шт., лука репчатого 80 г., укропа пучок, 30 г., масла топленого 55 г., масла сливочного 30 г., 2 яйца, сыра 50 г., сметаны 200 г., соль и перец молотый.

Чтобы треска в сметане понравилась не только вашей кошке, но и всей семье, внимательно выполняйте наши рекомендации. как было сказано выше, выберите кости. Затем филе трески поделите на куски, посолите, обваляйте в кукурузной муке и жарьте на топленом масле до тех пор, пока каждый кусочек не приобретет золотистый цвет. Лук и грибы нарежьте мелко и тоже поджарьте на но отдельно. Яйца и картофель отвариваются заранее. Когда остынут, их следует мелко нарезать. А пока готовим сметанный соус. Для этого сметану надо разбавить холодной кипяченой водой до жидкого состояния.

На дно сковородки налить разбавленную сметану, уложить жареную рыбу, вокруг нее ломтики отварного картофеля. Грибы и лук выложить прямо на треску, а рядом разместить кружочки яиц, посолить, поперчить и покрыть все сметанным соусом. Посыпать сверху тертым сыром, слегка сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать 30 минут при 200 градусах. При подаче на стол украсить зеленью укропа.

Чтобы приготовить рыбу, жареную в кляре лучше всего использовать филе, дабы не было никаких проблем с косточками, т.к. само по себе блюдо получается нежное и воздушное. Филе рыбы, в данном случае, трески (но может быть и любая другая, например, минтай, пангасиус, тилапия и т.п.) нарезаем на порционные куски:

Солим, перчим и убираем в сторонку на время, пока будем готовить кляр для рыбы. Чтобы приготовить кляр, взбиваем яйца, в которые добавить щепотку соли. Теперь вливаем молоко и добавляем муку:

Муку добавлять обязательно просеянную. Это правило распространяется не только на рецепт приготовления кляра, но и на любые другие изделия, содержащие в своем составе муку. Так мука насыщается кислородом, и изделия получаются особенно вкусными. По консистенции кляр для трески должен получиться, как густая сметана.

Обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и обжариваем его на растительном масле с двух сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Жарить рыбу так, чтобы кусочки не прилипали друг к другу – небольшими порциями:

Рыба, жареная в кляре хорошо будет сочетаться с белым соусом из майонеза, чеснока и сока лимона. Для соуса выжать сок половинки лимона, выдавить пару зубчиков чеснока и смешать все с майонезом.

Кляр умеют готовить повсеместно, каждая хозяйка по-своему. Кто-то использует крахмал вместо муки, кто-то рисовую муку, кому-то нравится кляр на яйцах с молоком, а кому-то со сметаной. Но принцип у всех один — в разной степени жидкое, как на оладьи, тесто, в которое окунается продукт, предназначенный для жарки. Кстати, вовсе не обязательно, чтобы это была треска: вполне подойдет куриная или свиная отбивная, баклажанные ломтики… да что угодно, способное прожариться до готовности достаточно быстро. А вот говядину в кляре лучше не жарить, она вряд ли доспеет. Правда, можно потом закрепить успех в духовке или в микроволновке. Хотя это и не вполне соответствует категории «в кляре».

А ещё есть бризоль. По сути, это некий продукт, обжаренный в омлете. У нас тоже будет почти омлет, только с мукой. Сегодняшняя тема — треска в кляре. Первый рецепт — тесто на дрожжах и пиве; блюдо получается довольно оригинальным и изумительно вкусным. Рыба в нём сохраняет все свои соки.

Треска в кляре на пиве и дрожжах

Для этого блюда понадобится : килограмм филе трески, сок лимона, белый перец, специи для рыбы, растительное масло, полкилограмма муки пшеничной высшего сорта, пол-литра тёплой кипячёной воды, трёхсотграммовая бутылочка светлого пива, по чайной ложке сахара и соли, маленький (15 г) пакетик сухих дрожжей.

Приготовление блюда

В кастрюлю наливаем воду и пиво (всё должно быть тёплое, но не горячее), высыпаем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем, постепенно добавляя муку. Теперь тесто должно подойти, для этого рекомендуется поставить его в тёплое место на полтора-два часа. За это время нужно нарезать филе трески на порционные кусочки и замариновать её в лимонном соке, белом перце и специях для рыбы. Когда тесто увеличится в объёме более чем вдвое, можно приступать к жарке. В глубокой сковороде сильно нагреть растительное масло. Его должно быть больше, чем для обычной жарки рыбы. Нужно, чтобы рыба была погружена в масло почти наполовину, то есть сковорода обязательно должна быть заполнена на два-три сантиметра.

Каждый кусочек трески обвалять в муке, чтобы тесто не скользило по мокрой поверхности и не сползало, а потом обильно покрыть его кляром. Удобно пользоваться двумя вилками: окунуть в тесто, перевернуть, вынуть, уложить на сковороду. Не нужно спешить: треска в кляре должна свободно жариться, без тесноты. Как только уложили первую порцию, огонь убавить и жарить рыбу до образования хрустящей золотистой корочки. Лишний раз не переворачивать. Будет видно по краю — зарумянилась корочка или нет. Готовую рыбу выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир, а затем на блюдо. И сразу же подавать!

Треска в кляре на взбитых белках

Необходимые ингредиенты : килограмм филе трески, два яйца, сок лимона, пять столовых ложек муки, полстакана растительного масла для кляра плюс много масла для фритюра, соль.

Приготовление блюда

Треску разрезать порционно, полить соком половины лимона. Пока маринуется, сделать кляр. Перемешать желтки с солью, потом с растительным маслом, выжать остатки лимона, всыпать муку и перемешать. Белки взбить миксером в крепкую пену и соединить с тестом. Рыбу обвалять в муке, окунуть в кляр и жарить в большом количестве прилично нагретого растительного масла. Обжаривать с обеих сторон не менее пяти минут. Пока одна сторона не поджарится, рыбу не переворачивать! Затем смотреть по результату — регулировать температурный режим или нет. Слишком сильный огонь — мясо внутри не прожарится, слишком слабый — кляр напитается маслом и будет невкусным. Должно шкварчать! Готовую рыбу промокнуть бумажной салфеткой и подавать с любимым гарниром.

Треска в сметане

Для данного блюда потребуется : полкилограмма филе трески, лимонный сок, пряности для рыбы, соль, растительное масло для жарки, четыре столовых ложки муки, три яйца, три столовых ложки сметаны.

Приготовление блюда

Филе разделить на порции, немного посолить, присыпать пряностями для рыбы и полить лимонным соком. Приготовить кляр: яйца взбить со сметаной, потом с мукой, растереть до однородной консистенции, напоминающей густую сметану. Рыбу запанировать в муке, окунуть со всех сторон в кляр и обжарить в большом количестве очень горячего растительного масла — с каждой стороны жарить по пять-семь минут.

Треска в сметанном соусе

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда : полкилограмма филе трески, три луковицы, мука для панировки, полтора стакана сметаны, стакан молока, два яйца, перец белый молотый и соль.

А теперь сам процесс приготовления. Нарезать полукольцами весь лук. Тщательно и щедро запанировать кусочки трески в муке и обжаривать на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Покрыть рыбу нашинкованным луком, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и заняться соусом. Взбить яйца со сметаной, приправить солью и перцем, ещё раз взбить, затем влить молоко и перемешать. В сковороде поменять местами лук и рыбу — теперь треска должна быть на луке. Залить всё это сметанным соусом, добавить жару, дать закипеть, огонь убавить до минимума. Сковороду снова накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса. Соус должен частично выпариться и значительно загустеть. Рыба, приготовленная таким образом, буквально тает во рту.

Рецепт: Треска в кляре | стейки трески

Ингредиенты:
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
мука пшеничная — 5 ст. ложек;
стейки трески — 1 упаковка;
яйца куриные — 2 шт.;
масло растительное — для жарки

Хочу поделиться с вами очень простым рецептом трески в кляре. Треску можно заменить на любую другую любимую вашу рыбку. Я обычно покупаю готовые стейки рыбы, но в таком кляре можно готовить и филе рыбы.
В ингредиентах я написала количество как я обычно готовлю на всю семью. Но когда я готовила для фоторецепта, ингридиентов было только на две персоны.
Итак начнем.
Сначала нужно разморозить рыбу. Самый лучший способ положить ее в емкость с холодной водой на некоторое время.
Далее стейки нужно промокнуть бумажной или тканевой салфеткой, для того чтобы убрать лишнюю влагу.


Далее разбейте куриное яйцо, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец


Взбейте яйцо с солью и перцем


Выложите на тарелку пшеничную муку

Для удобства приготовления все удобно расставить вот так


Берем сухими руками стейк трески, обваливаем его в муке


Далее обмакиваем стейк во взбитом яйце


Разогреваем растительное масло в сковороде. Выкладываем стейки на разогретую сковордку


Обжаривать стейки лучше под крышкой


Как только рыбка обжарится с одной стороны аккуратно переворачиваем ее на другой, так чтобы не повредить целостность кляра

Вот такой золотистый кляр получился на нашей рыбке. Рыба остается нежной, сочной. Блюдо получается вкусным! Даже я, скажем так не фанат рыбы, очень люблю её в кляре.


Треску можно подать с любым гарниром, а можно и просто с легким салатом.
Треска в кляре готовится очень быстро, если заранее разморозить рыбу.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить рыбу в кляре

Кляр – это негустое тесто, в котором обволакивается в данном случае филе рыбы. Как итог – получается нежная рыба внутри и хрустящая тестовая корочка сверху. Ну кто от такого откажется? Только те, кто соблюдает диеты и предпочитает не есть ничего фритюрного:) Я редко делаю, но очень люблю такие блюда, посему не могу полностью от них отказаться. В этот же кляр я обмакнула и кольца лука, которые тоже ушли на “ура”. Ну и хватит предисловия, перейдем к практике приготовления рыбы в кляре…

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 105 ккал

Подробный рецепт рыбы в кляре

Ингрeдиенты:

  • Филе рыбное – 3 штуки (например, пангасиуса)
  • Приправа – по вкусу (для рыбы)
  • Мука – 150 грамм
  • Вода – 200 грамм
  • Сок лимонный – 1 столовая ложка
  • Сода – 1/3 чайной ложки
  • Соль – по вкусу
  • Лук репчатый – по желанию
  • Масло растительное – для обжаривания

Приготовление:

Для начала филе обсушить салфеткой и присыпать любимыми специями для рыбы.
Далее делаем кляр, проще которого быть уже не может. Берем муку, добавляем соду, щепотку соли, ложку лимонного сока, половину данной воды и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Понемногу начинаем добавлять оставшуюся воду и смотрим на консистенцию теста – оно должно быть немного гуще кефира.

Сковороду с большим количеством растительного масла хорошо нагреть и уменьшить огонь до минимума. А сейчас берем наше филе, хорошенько обмакиваем в кляр и …

базируем его в нашу сковороду. Вот тут вполне можно вспомнить про лук и быстро нарезать его кольцами, присыпать приправами, обмакнуть в кляр и подкинуть к нашей рыбе.

Обжариваем рыбу (и кольца лука) с двух сторон буквально по 3-4 минуты, не больше. Обязательно после жарки выкладываем всё на салфетки, чтобы те впитали лишнее, оставшееся масло.

Подавать с лимоном, овощами или по вашему усмотрению. Хорошо сюда подходят дольки картофеля, обжаренные во фритюре. Возможен какой-нибудь соус, например взбить в блендере сладкий зеленый горошек со сливками, немного соли и перца. Неплох и соус “тар-тар”, но для меня это уже слишком жирное сочетание.

Хрустящий кляр, а в середине нежное филе рыбы…это очень вкусно!

А вот какой красивый и хрустящий получается лук в кляре. Завлекательный я бы сказала)
Приятного аппетита!

 

Жареная треска

Жареная треска — наша любимая жареная рыба. Он хрустящий снаружи и рассыпчатый внутри. И он идеально подходит для макания в домашнем соусе тар-тар.

Когда дело доходит до рыбы, вся моя семья любит белую рыбу. Треска конкретно. Нам это нравится, потому что это мягкая белая рыба с твердой текстурой. Это означает, что у него не очень рыбный вкус, а это значит, что он отлично подходит для детей.

Теперь моя семья съест треску по любому рецепту, который я приготовлю, но, если быть до конца честными, лучше всего жареная.Я имею в виду хрустящую жареную рыбу с каплей лимона в соусе тар-тар? Это не намного лучше. Я ПРАВ?

А теперь я покажу вам, как просто приготовить треску по одному из лучших рецептов!

Какой кляр подходит для жареной рыбы?

Когда я иду поесть, я всегда не решаюсь заказать рыбу с жареным картофелем. Не потому, что я ее не люблю, а потому, что я не люблю рыбу с жареным картофелем в кляре.

Рыбу в кляре обычно обмакивают во влажном кляре, а затем обжаривают.Для меня даже жареные, влажные кляры имеют тенденцию немного размокать. Кажется, они впитывают больше масла. Вот почему, когда я готовлю жареную треску, я предпочитаю панировочные сухари. В результате каждый раз получается хрустящая, слоеная рыба.

Как приготовить жареную треску:

Первый шаг к приготовлению жареной трески — тщательно приправить рыбу солью и перцем. Вы также приправите корочку, но приправа к рыбе помогает создать слои вкуса.

Далее вам нужно установить своего рода сборочную линию для покрытия рыбы.На одной тарелке у вас будет мука. Еще одна миска со взбитыми яйцами и, наконец, тарелка с панировочными сухарями с приправами.

Сначала обваляйте каждый кусочек трески в муке, затем обмакните в яйцо и, наконец, вдавите в панко. И повторять, пока вся рыба не будет покрыта.

Далее жарим рыбу. Я использую кастрюлю с толстым дном и нагреваю дюйм масла до 350 градусов. Важно жарить рыбу партиями, чтобы не переполнить сковороду. Если вы перегрузите сковороду, рыба будет больше париться, чем жариться, поэтому она не будет такой хрустящей.

Пока я готовлю разные порции, мне нравится держать приготовленную рыбу на решетке для охлаждения, установленной на противне. Это предотвратит размокание дна рыбы, когда она сидит.

Чтобы сохранить тепло, я установил температуру духовки на высокую (170 градусов). Не накрывайте его алюминиевой фольгой, потому что пар будет задерживаться, делая рыбу сырой.

По сути, пар — смертельный враг хрустящей жареной трески.

Как узнать, что жареная треска готова?

Рыба считается приготовленной, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов.Вы также можете использовать метод отслаивания. Просто проткните рыбу вилкой и аккуратно поверните. Если рыба расслаивается, значит, она готова.

С чем подавать жареную треску?

Очевидно, если вы хотите попробовать рыбу с жареным картофелем, я бы предпочел картофель фри. Точнее картофельные дольки. Жареная треска также хороша с чесночным рисом, обжаренной брокколи или жареным красным картофелем.

И, конечно, подавать с соусом тар-тар. А подавать его с домашним соусом тар-тар еще лучше.Шутки в сторону.

Запеченные лосося с лимонным камером масло

Parmesan Crusted Tilapia

Calamari Recipe

CRAMARI Recipe

Креветки Taco Recipe

Округление еды с помощью этих легких боковых рецептов посуды:

жареный красный картофель рецепт



Perfect жареная треска рецепт

Время подготовителей 15 минут

Cook Time 20 минут

Общее время 35 минут

Курс 10 до 35 минут

Курс Главная посуда

Кухня

порции 6 порций

калорий 533 KCAL

ингредиенты:
  • 1 1/4 фунта филе трески, нарезанного полосками или небольшими кусочками
  • 1/2 стакана муки
  • 2 взбитых яйца
  • 1 стакан панировочных сухарей панко
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
  • масло для жарки
  • Включите духовку на подогрев (170 градусов или ниже).Поместите решетку для охлаждения поверх противня и отложите в сторону.

  • Установите сборочную линию: положите муку на одну тарелку, яйца в миску и смешайте панко, соль и чеснок на другой тарелке.

  • Обваляйте рыбу в муке, окуните в яйцо и придавите панко, чтобы покрыть. Повторяйте, пока вся рыба не будет покрыта.

  • В большой кастрюле нагрейте 1-2 дюйма масла до 350 градусов. Обжаривайте рыбу партиями, стараясь не загромождать сковороду. Поместите приготовленную рыбу на решетку для охлаждения в духовку, чтобы она оставалась теплой, пока вся рыба не будет приготовлена.Подавать немедленно.

Пищевая ценность не гарантируется.

калорий: 533kAlCarbohirate: 21.1-3KALCARBOHDYDDYDRATES: 21.1GPROTEIN: 24.7GFAT: 39.1GATURATION FAT: 5.2GCHOLEALESETHEROL: 83MGSODIUM: 504MGFIBER: 1.1GSOUGAR: 1.3G

Ключевые слова: треска, жареная рыба, морепродукты

  • Facebook538
  • Twitter
  • Pinterest31596

Рецепт рыбы с чипсами | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Пивной кляр и треска:

1 1/2 фунта филе трески с Аляски

2 2/3 чашки бледного эля или пива на ваш выбор

2 яйца

8 чайных ложек чесночного порошка

8 чайных ложек лукового порошка

2 1/2 чайных ложки приправы для морепродуктов, например Old Bay

2 чайные ложки разрыхлителя

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка молотого черного перца

1/2 чайной ложки кайенского перца

1 чашка плюс 2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 1/3 стакана универсальной муки плюс дополнительно для панировки рыбы

Масло, для жарки

татарский:

2 2/3 стакана майонеза

2/3 стакана укропа

1 столовая ложка сушеной петрушки

1/2 чайной ложки мелко молотого черного перца

1/2 чайной ложки соли

1/3 стакана нарезанного кубиками сельдерея

1/3 стакана нарезанного кубиками желтого лука

2 чайные ложки лимонного сока

1/2 чайной ложки острого соуса, например табаско

Варианты подачи: картофель фри, салат из капусты, ломтики лимона.

Супер хрустящая рыба с чипсами.Узнайте секрет одного ингредиента хрустящего теста!

Супер хрустящая рыба с чипсами. После многих лет экспериментов я усовершенствовал свою домашнюю версию рыбы с жареным картофелем, в которой в рецепте теста используется часть рисовой муки для гарантированного хруста.

Супер хрустящая рыба с чипсами. Узнайте секретный ингредиент, из которого получается хрустящее тесто.

Для жителя Ньюфаундленда нет лучшей еды, чем рыба с жареным картофелем. У каждого есть свое мнение о том, где получить лучший гонорар и чи, но, приложив немного усилий, вы можете составить свое собственное.

Мне очень нравится эта версия. Секрет успеха в консистенции теста.

Свежая треска — основной продукт кухни Ньюфаундленда.

В большинстве домашних вариантов, которые я пробовал, используется слишком густое тесто. Во многих рецептах требуется тесто, по консистенции похожее на тесто для блинов.

По моему опыту, тесто должно быть тоньше, иначе жареные кусочки рыбы довольно быстро размокнут.

Если рыбный кляр недостаточно хрустящий при приготовлении, попробуйте разбавить кляр небольшим количеством жидкости.Предварительный нагрев масла до нужной температуры также очень важен, иначе рыба впитает слишком много масла во время приготовления.

Супер хрустящая рыба с чипсами.

Использование части рисовой муки в тесте также является верным способом получить хрустящее, легкое тесто. Я люблю немного домашнего соуса тартар с моей гоной и сыром, а вариант с лаймом и каперсами в прилагаемом рецепте — особенно любимый.

Мне нравится этот вариант с домашним соусом тар-тар, рецепт которого ниже. Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт хрустящего картофеля фри, запеченного в духовке.

Если вы предпочитаете готовить домашний картофель фри по двухэтапному ресторанному методу, узнайте, как это сделать в этом рецепте для Steak Frites .

Супер хрустящая рыба с чипсами. Узнайте секретный ингредиент, из которого получается хрустящее тесто.

Хотите узнать больше о кухне, вдохновленной Ньюфаундлендом?

Если вы хотите увидеть больше традиционных рецептов из нашей провинции, ознакомьтесь с этой коллекцией некоторых из наших самых популярных рецептов Ньюфаундленда.

Нравится этот рецепт Super Crispy Fish & Chips?

Вы найдете много других традиционных ньюфаундлендских блюд и выпечки в нашей категории рецептов Ньюфаундленда . Если вы любите морепродукты, ознакомьтесь с нашими рецептами из рыбы и морепродуктов, категория .

Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook   и на Instagram .

Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о появлении новых рецептов. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!

Rock Recipes участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой магазин Amazon Store , где вы найдете мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

 

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Super Crispy Fish and Chips — после многих лет экспериментов я усовершенствовал свою домашнюю версию рыбы с жареным картофелем, в рецепте которой используется часть рисовой муки для гарантированного хруста.

Ингредиенты

  • 2 фунта филе трески без костей и кожи
  • масло канолы или арахисовое масло для жарки во фритюре
Для рыбного кляра
  • 1 стакан муки общего назначения
  • 1 стакан рисовой муки
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 2 1/4 стакана газированной воды, холодной (или пива!)
Для соуса тартар с лаймом и каперсами
  • 1 стакан простого майонеза
  • 2 ч. л. каперсов, нарезанных
  • 2 ч.л. сладкого огурца
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • сок 1/2 лайма
  • 1 ч.л. цедры лайма, мелко нарезанной
  • щепотка черного перца

Инструкции

Для приготовления рыбного кляра
  1. Смешайте сухие ингредиенты.
  2. Добавьте яйцо и газированную воду и взбивайте, пока жидкость не станет однородной. Небольшие комочки в тесте не проблема.
  3. Разрежьте рыбу примерно на 8 частей. Приправьте рыбу солью и перцем с обеих сторон.
  4. Обваляйте кусочки рыбы в дополнительном количестве рисовой муки, чтобы тесто лучше прилипло к филе. Окуните кусочки в кляр и осторожно опустите их во фритюрницу с маслом канолы, предварительно нагретую до 375 градусов по Фаренгейту.
  5. Обжаривайте в течение нескольких минут, около 5 минут в зависимости от толщины филе; только до золотистого цвета с обеих сторон.Слейте на решетке, расположенной над противнем для печенья. Подавать немедленно.
  6. Если вам нужно жарить рыбу несколькими партиями за раз, держите рыбу в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту на решетке для сушки, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха вокруг жареных кусочков рыбы и предотвратить размокание рыбы. .
Для приготовления соуса тартар с лаймом и каперсами
  1. Смешайте все ингредиенты, пока они хорошо не смешаются.
  2. Дайте настояться в холодильнике не менее часа, чтобы ароматы смешались, прежде чем подавать с жареной рыбой.

Примечания

Хотя для этого рецепта требуется 2 фунта рыбы, он, вероятно, может легко приготовить в два раза больше рыбы. Не стесняйтесь уменьшить рецепт вдвое, если хотите. Я думаю, что все равно буду использовать целое яйцо, но, возможно, уменьшу немного газированной воды или пива, чтобы компенсировать это. Вы можете добавить немного газированной воды/пива, если тесто кажется слишком густым. Позвольте последовательности финала лучше быть вашим гидом.

В ответ на вопрос о том, что тесто прилипает ко дну корзины фритюрницы, я добавил это примечание.Спасибо Робу за напоминание добавить этот совет.

Я использую тот же трюк, что и в магазинах рыбы и чипсов. Не бросайте рыбу сразу в масло, уделите каждому кусочку несколько секунд. Возьмитесь за один угол куска и почти погрузите его до точки, где щипцы или пальцы держат кусок рыбы. Соблюдая осторожность, чтобы не обжечься, покачивайте рыбу в масле в течение 5-10 секунд, прежде чем полностью опустить ее в масло.Это дает ему несколько секунд, чтобы внешняя корка застыла, и она не сможет просочиться в металлическую решетку, образующую корзину.

Рекомендуемые продукты

Rock Recipes участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о пищевой ценности
Выход
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калории 839 Всего жиров 31 г Насыщенных жиров 3 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 27 г Холестерина 171 мг Натрия 850 мг Углеводов 70 г Волокна 2 г Сахара 10 г Белков 60 г

Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Рецепт длинного рыбного кляра Джона Сильвера (+ секретный ингредиент)

Воссоздайте знаменитое рыбное тесто Лонга Джона Сильвера на собственной кухне!

С 1969 года Long John Silver’s подает нам самые изысканные блюда из морепродуктов.Их знаменитая рыба в кляре десятилетиями была фаворитом многих любителей морепродуктов. Помимо свежей рыбы, настоящий секрет заключается в тесте.

Их тесто такое хрустящее и ароматное, что вы можете удивиться, узнав, что оно сделано не из пива! Их секретная комбинация состоит из соды, пищевой соды и разрыхлителя. Это трио ингредиентов создает пузырьки воздуха в тесте, что делает тяжелое блюдо легким и воздушным.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Советы и подсказки

  • Long John Silver’s всегда использует свежую дикую треску с Аляски, но вы можете использовать и другую белую рыбу, такую ​​как сом или тилапия.
  • Поскольку вы будете жарить рыбу при температуре 350 градусов по Фаренгейту, вам нужно будет использовать масло с точкой дымления выше 400 градусов. Есть много масел на выбор, таких как растительное масло, арахисовое масло, сафлоровое масло и кукурузное масло. Но если вы хотите, чтобы ваш рецепт был как можно ближе к рецепту Лонга Джона Сильвера, используйте масло канолы.
  • При жарке пищи можно использовать несколько растительных масел. Поскольку мы жарим нашу рыбу при температуре 350 градусов по Фаренгейту, вы можете использовать любое масло с точкой дымления выше 400 градусов по Фаренгейту. Сюда входят такие варианты, как масло канолы, растительное масло, кукурузное масло, арахисовое масло или сафлоровое масло.
  • Используйте филе весом 3 унции (85 г) или меньше. Что-нибудь больше, чем это, и это опустится на дно сковороды. Если у вас нет весов, используйте ладонь в качестве ориентира.
  • Не готовьте тесто заранее, иначе оно станет тяжелым. Сделайте это, когда будете готовы приготовить рыбу.
  • Не забудьте обильно покрыть рыбу. Переверните его много раз, пока он не будет хорошо покрыт.
  • Хотя рыба в кляре обычно подается с картофелем фри, почему бы не сделать несколько луковых колец? Используйте то же тесто, чтобы покрыть лук и обжарить.
  • Не перемешивайте тесто, потому что в этом случае пузырьки воздуха от соды, разрыхлителя и пищевой соды рассеются.
  • Если вы не хотите пить содовую, вы также можете использовать пиво или сельтерскую воду. Суть в том, чтобы использовать газированный напиток для образования пузырьков воздуха.
  • Посыпьте приготовленную рыбу солью, чтобы придать ей больше вкуса.

Как приготовить длинный рыбный кляр Джона Сильвера

Но то, что в ресторане Long John Silver’s подают, возможно, лучшую рыбу в кляре, не означает, что вы не можете приготовить вкусную рыбу дома. Посмотрите этот рецепт-подражатель и удивитесь, насколько он похож на оригинал! Конечно, ваше заведение может не иметь таких же морских украшений, как у LJS, но вкус вашей еды будет соответствовать их фирменному блюду!

Лучшая треска в кляре на 2021 год

Поскольку большая часть филе трески в кляре готовится примерно за 20 минут, ужин с рыбой и чипсами может стать быстрым и удобным перекусом в середине недели для всей семьи.

Чувствуете причудливость? Вы можете попробовать сделать свой собственный соус карри в стиле магазина чипсов и подавать с нашими чипсами, одобренными Hearst Institute, для вкусной рыбы с жареным картофелем в пятницу.

Полезна ли треска в кляре?

NHS рекомендует есть две порции рыбы в неделю, причем одна из них должна быть жирной, например, лосось. Большинству из нас это не удается, поэтому включение в наш рацион кусочка трески в кляре может стать отличным способом помочь нам достичь этой цели.

Рыба, обваленная в панировочных сухарях, а не в кляре, может быть более полезной для здоровья, а добавление гороха в вашу тарелку поможет вам питаться пять раз в день.

Как мы тестируем

Наша группа из 10 дегустаторов попробовала 11 сортов трески в кляре, чтобы определить, какой из них предлагает наиболее аутентичные впечатления от магазина чипсов. Они искали хрустящее золотистое тесто, которое дополняло бы влажное слоеное рыбное филе внутри.

Это самые лучшие из всех…

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучшая треска в кляре

Филе трески в пивном кляре Sainsbury’s Taste the Difference 385г

Оценка: 88/100

Для подлинного вкуса ресторана чипсов эти крупные сужающиеся филе трески должны помочь.В отличие от некоторых других на тесте, здесь вы действительно можете выделить хмелевое пенистое тесто со вкусом светлого эля. Внутри белая слоеная рыба была впечатляюще влажной, и наша комиссия решила, что она идеально приправлена.

2

Битая треска, занявшая второе место

Филе трески в пивном кляре Tesco Finest 385г

Оценка 85/100

Наше рыбное тесто, занявшее второе место, также было сдобрено элем, на этот раз из пивоварни Black Sheep в Харрогейте.Хотя некоторые находили коренастые кусочки немного сырыми, другим они напоминали те, что можно найти в местном пабе. Большинство согласились с тем, что золотистое хрустящее тесто выглядело впечатляюще, а белая слоеная рыба показалась восхитительно мясистой.

3

Лучшее хрустящее тесто

Треска в кляре Waitrose & Partners 380г

Оценка: 84/100

Waitrose предлагает хрустящее светло-золотистое тесто, содержащее глянцевое влажное рыбное филе.Вы можете услышать отчетливый хруст, когда разрезаете этот, без раздражающего влажного слоя внутри и без маслянистости. Рыба была кремовой, с узнаваемой пикантной морской ноткой, но не слишком рыбной.

Снова в наличии в конце апреля

4

Лучшее филе трески класса люкс

Треска M&S Beer в кляре 320г

Оценка: 80/100

Большое целое филе и деревенское золотистое тесто создали у нашей комиссии впечатление, что это продукт премиум-класса, на который стоит раскошелиться.Им понравилось солоновато-сладкое, маслянистое тесто, которое немного напоминало попкорн и тосты, и они высоко оценили тонкий вкус пива. Красиво хрустящее, с «идеально» мясистой, слоеной рыбой внутри, это роскошное филе отвечает многим требованиям.

5

Лучшая треска в панировке без глютена

Филе трески в панировке Co-op 300г

Оценка: 72/100

Компания Co-op заменила традиционное жидкое тесто панировкой, похожей на гигантский гужон, что делает это крупное филе трески подходящим для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.Он с честью прошел наш тест на хруст, с прекрасным контрастом между жидким тестом и нежной рыбой.

6

Лучшее для семьи

Филе трески Моррисонс в кляре 500г

Оценка: 70/100

Четыре упаковки филе трески в панировке идеально подходят для семей с ограниченным бюджетом. Каждая порция немного меньше, чем другие в тесте, что делает их хорошо подходящими для детского ужина в середине недели, а тот факт, что их можно приготовить из замороженных продуктов, сделает время приема пищи пустяком.Тесто (которое напомнило некоторые луковые кольца) не слишком густое, поэтому не перебивает мягкую, сладкую рыбу внутри.

7 Мы тоже тестировали..

Whitby Seafood Безглютеновые трески Goujons, 3,00 фунта стерлингов за 250 г, 67/100

Birds Eye 2 кусочка филе трески в фирменном золотом кляре, замороженные, 4,50 фунта стерлингов за 284 г, 65/100

0 Большое филе трески в кляре, замороженное, 4 фунта стерлингов.50 за 300 г, 63/100

Aldi Specially Selected Chip Shop Cod, 3,19 фунта стерлингов за 400 г, 61/100

ASDA 4 филе трески в кляре, 2,98 фунта стерлингов за 550 г,

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Классическая жареная треска (или пикша) в пивном кляре

Одно из величайших удовольствий в мире — это свежая жареная рыба с жареным картофелем, но чтобы получить ее, нужно знать, как правильно пожарить рыбу.

 

Очевидно, что важно начать с отличной рыбы, поэтому красивая белая слоеная треска или пикша будут вашими двумя лучшими вариантами. Следующим шагом является обеспечение того, чтобы у вас получилось отличное тесто, которое станет приятным и хрустящим, помогая сохранить рыбу шелушащейся и влажной внутри. Классический пивной кляр действительно помогает сделать и то, и другое, а также придает рыбе приятную глубину вкуса. Оставлять кожу на рыбе или нет, решать только вам. Традиционно кожу оставляют, однако выбор остается за вами.

 

Подавайте эту рыбу вместе с вашим любимым картофелем фри и нашим потрясающим домашним соусом тар-тар из морепродуктов, и вы готовы к рыбному пиршеству, которое вы не скоро забудете. Кроме того, посмотрите видео ниже, чтобы увидеть шаг за шагом, как мы это делаем!

 

Классическая жареная треска (или пикша) в пивном кляре

Порции 2-6

ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 1 1/2 фунта свежей трески или пикши
  • 2 стакана муки общего назначения
  • 12 унций пива (вода также подойдет)
  • Масло растительное
  • Соль
НАПРАВЛЕНИЯ:
  1. Рыбу обсушить и посолить
  2. В большую миску добавьте муку, пиво и щедрую щепотку соли и взбейте, чтобы смешать
  3. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте растительное масло.Не заполняйте кастрюлю более чем наполовину и доведите масло до 350 градусов
  4. .
  5. Обваляйте филе в кляре, чтобы они полностью покрылись им, и аккуратно положите их в масло. Возможно, вам придется делать это партиями в зависимости от размера вашей сковороды и количества масла
  6. .
  7. Как только рыба начнет поджариваться и становиться золотисто-коричневой, выньте ее из масла и слегка сбрызните дополнительным тестом, чтобы добавить текстуру и обеспечить дополнительную хрустящую корочку (по желанию)
  8. Жарьте, пока рыба не станет полностью золотисто-коричневой и хрустящей, примерно 6–8 минут общего времени жарки
  9. Достаньте рыбу из масла и положите на сушилку, чтобы стекал лишний жир, и сразу же посолите
  10. Подавайте с любимым картофелем фри и соусом тар-тар или солодовым уксусом

 

 

Рецепт рыбы с жареным картофелем в кляре от Guinness

Ирландцы больше всего любят ходить в «чиппер» за рыбой с жареным картофелем – узнайте, как приготовить традиционное угощение дома по этому рецепту!

Будь то знаменитый дублинский магазин Leo Burdocks или местная закусочная, нет ничего лучше, чем перекусить рыбой с жареным картофелем.

Хотя приготовление рыбы и чипсов с Guinness может кому-то показаться немного чуждым, приготовление с Guinness уже давно является частью ирландских блюд, от тушеного мяса до бутербродов, от рыбы до птицы. Насыщенный вкус пива Guinness прекрасно сочетается с такими сытными блюдами, как пироги и тушеные блюда, а легкая горчинка оживляет морепродукты.

Приготовление теста для Гиннесса может быть сложной задачей, но наградой станет вкус! Вот простой рецепт этого классического ирландского ужина.

Рецепт рыбы с жареным картофелем в кляре от Guinness

Ингредиенты:

  • 2 чашки пива Guinness
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. молотого черного перца
  • 1 яйцо
  • Мука общего назначения
  • 8–3 унции.котлеты из минтая, трески или пикши, обваленные, нарезанные под углом

Метод:

В большую миску смешайте пиво, пищевую соду, соль, перец и яйцо.

Медленно добавляйте венчиком достаточное количество муки, пока тесто не станет густым, не жидким и не будет прилипать к деревянной ложке.

Нагрейте масло во фритюрнице или сотейнике с толстыми стенками до 350 градусов.

Обвалять рыбу в муке, стряхнуть излишки и обмакнуть в кляре, покрывая рыбу со всех сторон

Держа рыбу в кляре, осторожно окунуть в горячее масло, удерживая наполовину, подождать 15 секунд и опустить в масло.

Это предотвратит прилипание рыбы ко дну.

Переверните рыбу, когда она подрумянится с одной стороны, и готовьте все вместе около 6-8 минут, в зависимости от толщины филе.

Рыба должна быть полностью одного цвета или иметь внутреннюю температуру 140 градусов.

Подавать с соусом тар-тар и картофелем фри.

Источник: WineMag.com

* Первоначально опубликовано в 2014 г. Обновлено в 2021 г.

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *