Бефстроганов классический из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Бефстроганов классический из говядины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать бефстроганов классический из говядины? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления бефстроганов следует брать свежее мясо говядины, без прожилок, плёнок и жира. Лучше это будет молодое мясо, тогда на его приготовление потребуется меньше времени. Лук среднего размера. Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку или соусом. Специи можно брать любые по своему вкусу. Подготовьте глубокую сковороду или сотейник с толстым дном.

2. Шаг 2:

   Свежее мясо говядины промойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте сначала тонкими пластинками, а затем длинной соломкой обязательно поперек волокон. Если есть сомнения в мясе (что будет долго готовиться), то мясо можно предварительно слегка отбить, а затем уже нарезать. Также перед жаркой мяса можно его в воде довести до кипения, промыть, а затем обжаривать.

3. Шаг 3:

   Сковороду поставьте на сильный огонь и разогрейте с растительным маслом. Выложите нарезанную говядину и при постоянном помешивании обжарьте кусочки говядины со всех сторон до румяной корочки. Мясо уберите на тёплую тарелку рядом с плитой.

4. Шаг 4:

   Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. На ту же сковороду, где жарилось мясо, налейте растительное масло и обжарьте несколько минут репчатый лук.

6. Шаг 5:

   Говядину смешайте с мукой и выложите в сковороду к обжаренному луку, перемешайте.

7. Шаг 6:

   Добавьте к мясу и луку томатную пасту, сметану, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Можно добавить по желанию лавровый лист, душистый перец горошком или другие специи.

8. Шаг 7:

   Долейте кипяток (150 — 200 мл, можно доливать не сразу, а столько, чтобы вода почти прикрыла мясо, при необходимости воду позже долить ещё). Перемешайте, убавить огонь меньше среднего, накройте сковороду крышкой и тушите бефтроганов до готовности мяса. Время приготовления будет зависеть от выбранного мяса. Готовая говядина мягкая, а подлива густая и ароматная.

9. Шаг 8:

   Готовое мясо с подливой подавайте горячими. На гарнир подойдут макароны, гречка, рис или картофельное пюре. В каждую тарелку выложите гарнир, кусочки мяса и полейте вкусной подливой. Также можно посыпать свежей рубленной зеленью.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Праздничный стол

На ужин что приготовить быстро и вкусно

Бефстроганов

Рецепты для детей

Русская кухня

Овощи на сковороде рецепты пошагово

Тушеная говядина

Тушеные овощи

Тушеный лук как приготовить вкусно

Мясо с луком

Бефстроганов из говядины

Тушеные в сметане

Мясо на ужин рецепты пошагово

Романтический ужин на двоих видео рецепты

Недорогой ужин бюджетные и дешевые блюда

Второе из говядины рецепты в домашних условиях

Мясо с луком на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Мясо тушеное с овощами

Новогодний стол

Национальные кухни

Мясо на новогодний стол с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Томатная паста, Пшеничная мука, Сметана, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Бефстроганов классический, пошаговый рецепт на 380713 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Говядина с каштанами

Я подаю это мясо целиком на деревянной доске и режу прямо на столе. Растительное масло для соуса можно брать любое.

Юлия Высоцкая

01 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Паэлья с кроликом

Вообще паэлью обычно не готовят из бурого риса, но с ним она получается и вкусной, и полезной. Если не любите резать горячее мясо, нарежьте кролика на маленькие кусочки перед варкой, правда, бульон

Юлия Высоцкая

25 апреля 2013

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с грибами в сливочном соусе

Когда я была маленькая, мы в Ростове ездили в гости к родственникам, которые умели готовить кролика в сметане так, что он получался и нежным, и сочным — настоящий деликатес! Главное в этом рецепте —

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Свиная шейка в луковом соусе

Баланс в этом рецепте помогают создать сладкий лук, ароматное крепленое вино и немного кислинки от уксуса. Эксперименты допускаются: можно взять порей, он еще слаще, чем красный лук, а вместо хереса

Юлия Высоцкая

19 марта 2022

Реклама

АнэтРэми

20 ноября 2011

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Давно забытое, но по-моему очень вкусное блюдо…

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Говядина ( вырезка, ошеек или почечная часть) — 800 гр;

Сметана — 250 гр;

Томатная паста — 2 ст.л.;

Лук репчатый — 200 гр.;

соль, черный молотый перец;

растительное масло;

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Говядину обмыть, нарезать кусочками и отбить до толщины 0,5см.

Эти же кусочки разрезать на полоски толщиной также 0,5см. Посолить и поперчить.

Лук очистить и нарезать кружочками. Выложить его на раскаленную, смазанную маслом сковороду и слегка обжарить.

Далее увеличить огонь и сверху на лук выложить говядину и первую минуту не перемешивать. Потом огонь уменьшить, все перемешать. Через 2 минуты добавить сметану и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить 20 минут периодически помешивая.

Далее еще слегка поперчить и по надобности посолить. Потушить еще 2 мин. Выложить на тарелку и украсить зеленью или овощами. Отлично подойдет к отварному рису или картофелю.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)

Теги рецепта

основные блюдаиз мясапростые рецепты на каждый деньрусская кухняжаритьбефстрогановрусская национальная кухняс лукомбефстрогановна сковородес луком

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Бефстроганов в мультиварке, Бефстроганов в мультиварке

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт бефстроганов основан на классическом рецепте бефстроганов и превращается в легкое блюдо для медленного приготовления. Нежная говядина, сытные грибы и сливочный соус на тарелке с теплой яичной лапшой – вот определение комфортной еды. Так же хорошо прогревается. Читайте дальше, чтобы принять участие в розыгрыше! Июнь — национальный месяц молочных продуктов, и я, например, благодарен за молочные продукты. Масло, сыр, молоко, йогурт; Я бы без них не готовила! Это также идеальное время для выпуска этой кулинарной книги, в которой собраны рецепты американских молочных фермеров, The Dairy Good Cookbook.

Большое спасибо всем семьям, которые усердно работают над производством всех полезных молочных продуктов, которые нравятся нашей семье, и Dairy Good за спонсорство этого поста (как всегда, мнения и текст принадлежат мне).

Ингредиенты для «Бефстроганов медленного приготовления»:

1 1/2 фунта тушеной говядины
1 ст. л. растительного масла
2 чашки нарезанных свежих грибов
1/2 чашки нарезанного зеленого лука или нарезанного желтого лука
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, измельчить
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
1/2 ч.л. копченой или паприки
1 лавровый лист
1 1/2 стакана говяжьего бульона
1/3 стакана сухого хереса
8 унций сметаны
1 /3 стакана универсальной муки
2 ч. л. нарезанного свежего укропа и еще немного для украшения
12–16 унций вареной яичной лапши

Как приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке:

1. Нарежьте любые большие куски тушеного мяса. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем/сильном огне. Обжарить мясо в 2 приема в раскаленном масле. Слить жир.

2. В медленноварке емкостью 3 1/2 или 4 л смешайте грибы, лук, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. тимьяна, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца, 1/2 ч. л. паприки. , и 1 лавровый лист. Добавьте обжаренное мясо, затем залейте все говяжьим бульоном и хересом.

3. Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре 8–10 часов или при высокой температуре 4–5 часов. Мясо будет нежным. Достаньте и выбросьте лавровый лист.

4. ( Если вы используете слабый огонь, увеличьте его до сильного)  В средней миске взбейте вместе 8 унций сметаны, 1/3 стакана муки и 1/4 стакана воды до получения однородной массы, затем перемешайте примерно 1 стакан горячей жидкости из мультиварки. Верните в медленноварку и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут на высокой мощности, пока не загустеет и не начнет пузыриться.

5. Перед подачей добавить свежий укроп. Подавайте с теплой яичной лапшой и дополнительно посыпьте нарезанным свежим укропом.

Распечатать

Бефстроганов, приготовленный на медленном огне + Подарок

4.86 от 61 голоса

Приготовить классический бефстроганов в мультиварке очень просто, мясо получается очень нежным и ароматным.

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Курс: Основное блюдо

Кухня: Русский

Ключевое слово: бефстроганов

Уровень мастерства: Easy

Стоимость изготовления: $16-$20

Количество порций: 6 порций

• 1 1/2 фунты тушеная говядина мясо
• 1 столовая ложка растительное масло
• 2 чашки нарезанные свежие грибы
• 1/2 чашка нарезанный зеленый лук или нарезанный желтый лук
• 2 зубчики чеснока, измельченные
• 1/2 чайная ложка сушеный тимьян, измельченный
• 1/4 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 1/2 чайная ложка паприка копченая или паприка
• 1 лавровый лист
• 1 1/2 чашки говяжий бульон
• 1/3 чашка сухой херес
• 8 унция сметана
• 1/3 чашка мука универсальная
• 2 чайная ложка нарезанный свежий укроп, плюс еще немного для украшения
• 1 фунт Вареная яичная лапша для подачи

1. Нарежьте любые большие куски тушеного мяса. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем/сильном огне. Обжарить мясо в 2 приема в раскаленном масле. Слить жир.

2. В медленноварке на 3 1/2 или 4 л смешайте грибы, лук, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. тимьяна, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 1/2 ч.л. паприки и 1 лавровый лист. . Добавьте обжаренное мясо, затем залейте все говяжьим бульоном и хересом.

3. №

   Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре 8–10 часов или при высокой температуре 4–5 часов. Мясо будет нежным. Достаньте и выбросьте лавровый лист.

4. (если вы используете слабый огонь, увеличьте огонь до сильного) В средней миске взбейте вместе 8 унций сметаны, 1/3 стакана муки и 1/4 стакана воды до получения однородной массы, затем добавьте около 1 стакана горячей жидкости из медленно плита. Верните в медленноварку и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут на высокой мощности, пока не загустеет и не начнет пузыриться.

5. Непосредственно перед подачей добавьте свежий укроп. Подавайте с теплой яичной лапшой и дополнительно посыпьте нарезанным свежим укропом.

Информация о питании

Авторские права на рецепты: Рецепт из The Dairy Good Cookbook (Andrews McMeel Publishing, LLC).

---

Немного об этой кулинарной книге:

*113 повседневных семейных рецептов, которыми поделились люди, которые усердно трудятся над созданием любимых нами молочных продуктов.
*Вы видите семьи, которые производят молочные продукты в вашем холодильнике. Мне особенно понравилось читать о семье Лоренцо из Орегона, которые вовлекают своих детей в свою ферму. Это похоже на историю нашей семьи (без коров, конечно). Мы также любим вовлекать всю семью в наш блог; вместе разрабатываем рецепты и даем нашему сыну более глубокое понимание того, что находится на его тарелке. Книга также служит учебным пособием, чтобы показать детям, откуда берутся их молочные продукты.
*Поваренная книга Dairy Good Cookbook доступна в магазинах по всей стране, а также можно купить в Интернете через Amazon, Barnes and Noble или Indie Bound.

  

В The Dairy Good Cookbook фермеры-молочные фермеры делятся своими секретными (и не такими уж секретными) историями, традициями и семейными рецептами, которые передавались из поколения в поколение. Чтобы получить шанс выиграть копию The Dairy Good Cookbook и подарочную карту на 75 долларов, поделитесь рецептом или блюдом, которое прославляет вашу любовь к молочным продуктам (это означает, что рецепт или блюдо должны включать коровье молоко, сыр и/или йогурт), а также история о том, как этот рецепт или блюдо передавались из поколения в поколение в вашей семье или связаны с особой традицией или событием, важным для вас.

Инструкции по участию (раздача завершена):

Вы можете получить (1) общий вход, выбрав один из следующих способов ввода:
1. Оставить комментарий в ответ на приглашение розыгрыша к этому сообщению
2. Твитнуть (общедоступный сообщение) об этой акции; включение в твит-сообщение точно следующего уникального термина: «#SweepstakesEntry»; и оставьте URL-адрес этого твита в комментарии к этому сообщению
3. Запишите в блог об этой акции, включая раскрытие информации о том, что вы получаете участие в розыгрыше в обмен на написание сообщения в блоге, и оставьте URL-адрес этого сообщения в комментарии к этот пост
4. Для тех, у кого нет Твиттера или блога, прочтите официальные правила, чтобы узнать об альтернативной форме входа.

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Подробнее посты Наташи

Жареная говяжья вырезка (ВИДЕО) — NatashasKitchen.com

Перейти к рецепту

8 февраля 2019 г.

Жареная говяжья вырезка  это шоу! Этот проверенный временем метод прост (маринование не требуется) и позволяет получить нежную и ароматную говядину, которая тает во рту. Соедините его со сливочным соусом из хрена для незабываемого ужина.

Это рецепт для особого случая, идеально подходящий для свидания или Дня святого Валентина. Он находится на том же уровне, что и наше популярное филе-миньон в сливочном соусе, сочные жареные хвосты лобстера или когда-либо впечатляющие ребрышки Prime.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Классическая говяжья вырезка Рецепт:

Говяжье филе стоит дорого, но пусть это вас не пугает. Мы делимся всем, от того, как обрезать, связать и как приготовить говяжью вырезку. Посмотрите видео, и вы поймете, как легко добиться результатов ресторанного качества.

Эта говяжья вырезка нежна на вилке, и каждый кусочек имеет фантастический вкус благодаря чесночной корочке с травами. Добавление хрена в растирание добавляет еще один тонкий слой запоминающегося вкуса (не пропускайте его!).

Как обрезать жаркое из говяжьей вырезки:

Если вы видите блестящую «серебристую кожу» на говяжьей вырезке, вам нужно ее обрезать, так как это волокнистая и жевательная соединительная ткань, которая не позволяет аромату проникать в ваши вырезка.

• Вставьте кончик ножа под соединительную ткань
• Держите кончик ножа близко к поверхности мяса, чтобы свести к минимуму потери мяса
• Другой рукой плотно натяните соединительную ткань на лезвие
• Сдвиньте нож под углом от мяса, пока он не выйдет

*Также срежьте лишний жир с вырезки – в отличие от большинства стейков, на говяжьей вырезке жир не нужен.

Как связать говяжью вырезку:

Связывание вырезки важно для равномерного приготовления. Это делает толщину более однородной, и если у вас есть тонкий конец с одной стороны, вы можете заправить его под вырезку и завязать, чтобы закрепить на месте, иначе один конец будет сырым, а другой переваренным. Мясник может сделать это за вас. Посмотрите видеорецепт для полной демонстрации

.

• С помощью кухонной бечевки обвяжите одну из вырезок петлей и завяжите плотный узел
• Оберните петлю вокруг левой руки и натяните ее на вырезку
• Повторите петли на расстоянии 1 дюйм друг от друга и плотно затяните каждую петлю
• Конец завязать узлом через 5-6 петель

Подавайте говяжью вырезку с:

• Взбитым картофельным пюре – всегда восторженные отзывы!
• Домашний сливочный соус с хреном – ресторанное качество
• Жареная спаржа с пармезаном и лимоном
• Салат «Цезарь» с домашними гренками и заправкой

Смотреть, как Наташа готовит жареную говяжью вырезку:

Приготовьте это, и вы будете известны своей говяжьей вырезкой!

Печать

Жареная говяжья вырезка

4. 98 от 85 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Говяжья вырезка в панировке с чесноком и травами с простым, проверенным и верным методом обжаривания. Не требует маринования, нежная и ароматная говядина тает во рту.

Автор: Наташа из Natashaskitchen.com

Курс: Ужин, основное блюдо

Кухня: Американский

Ключевое слово: говяжья вырезка, филе говядины

Уровень мастерства: Easy

Стоимость изготовления: $45-$55

Калорийность: 452

Количество порций: 6 человек

• 2 фунт говяжья вырезка, обрезанная и перевязанная
• 2 столовая ложка несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 столовая ложка приготовленный хрен, процеженный
• 2 зубчики чеснока
• 1 столовая ложка свежие листья розмарина
• 1/2 столовая ложка свежие листья тимьяна
• 1 1/2 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка черный перец

Стандарт США — метрическая система

1. Достаньте вырезку из холодильника за 1 час до запекания.

   Обрежьте и свяжите говяжью вырезку. Разогрейте духовку до 500˚F со стойкой в ​​центре.

2. Крупно нарежьте 2 зубчика чеснока, затем отделите 1/2 столовой ложки свежих листьев тимьяна и 1 столовую ложку свежего розмарина. Мелко измельчить вместе чеснок и зелень. Переложите их в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовую ложку хрена, 1 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку черного перца. Используйте вилку и пюре, чтобы смешать.

3. Обсушите вырезку бумажным полотенцем, равномерно натрите чесночной смесью по всей вырезке и переложите в жаровню или сковороду, пригодную для использования в духовке. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть вырезки и запекайте в предварительно разогретой духовке при 500°F в течение 28-30 минут для средней прожарки (140-145°F).

4. Достаньте из духовки и переложите на разделочную доску, свободно накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма и сразу подавайте.

Таблица температур говяжьей вырезки:

• 22–23 мин. для с кровью (120–125°F),
• 24-26 минут средне-прожаренные (130-135˚F)
• 28–30 мин для средней прожарки (138–140˚F) — то, к чему мы стремимся.
• 30-32 мин для средней степени прожарки (140-145˚F) – USDA рекомендует 145˚F.
• 33-35 минут для хорошей прожарки (150˚F) – не делайте этого с мясом

*Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки и толщины вырезки, поэтому всегда проверяйте желаемую степень готовности с помощью специального термометра для мяса.

Пищевая ценность

Жареная говяжья вырезка

Количество на порцию

Калории 452 Калории из жиров 324

% дневной нормы*

Жиры 36 г 55%

Насыщенные жиры 15 г 94%

Холестерин 116 мг 39%

Натрий 666 мг 903

58% 29 2 Калий 465 мг 13%

Углеводы 1 г 0%

Белок 27 г 54%

Витамин А 145 МЕ 3%

Витамин С 3 9005 8 002 Кальций 15 мг 2%

Железо 3,7 мг 21%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.