Кексы из прокисшего молока: Кекс из кислого молока — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

рецепт в духовке, в порционных формочках

Дешево и сердито, много и вкусно! Одной порцией кексов, приготовленных всего из стакана кислого молока, можно накормить целый взвод сладкоежек. Кроме, собственно, скисшего молока, потребуются простые и доступные ингредиенты – маргарин, сахар, мука и яйца. Технология приготовления кексов на простокваше чем-то напоминает принцип замеса теста для маффинов: отдельно смешиваются условно «сухие» и «жидкие» ингредиенты, а затем в тесто вводятся взбитые белки. Благодаря этому несложному алгоритму, кексы получаются очень воздушными, нежными, пористыми внутри, с хрустящей, румяной, чуть растрескавшейся корочкой сверху.

Я обычно выпекаю кексы в небольших силиконовых формочках, иногда вставляю еще бумажные вкладыши. Думаю, с таким же успехом их можно выпечь и в одной большой форме, увеличив время приготовления в зависимости от особенностей духовки.

По сути, это базовый рецепт кексов из бюджетного теста на кислом молоке, который можно дополнить различными добавками по вкусу – изюмом, цукатами, орехами и пр. Экспериментируйте с удовольствием!

Ингредиенты на 16-18 шт.:

мука пшеничная (высший сорт) – 3 ст.маргарин для выпечки – 200 г
куриные яйца (категория С-1) – 3 шт.кислое молоко – 1 ст.
сахарный песок – 1 ст.сода пищевая – 1 ч. л.
соль поваренная – 0,5 ч. л.ванилин – щепотка (по желанию)
изюм, орехи – по желанию

Количество ингредиентов измерялось при помощи стакана объемом 250 куб. см.

Как приготовить пышные кексы на кислом молоке (рецепт с пошаговыми фото):

-1-

Разделите яйца, поместив белки и желтки в разные емкости. Посуда для белковой массы должна быть чистой, сухой и обезжиренной – тогда белки хорошо взобьются. Добавьте к желткам всю норму сахарного песка. Белки пока можно спрятать в холодильник, чтобы они не нагревались, т.к. в охлажденном виде они взбиваются легче.

-2-

Вылейте в миску к желткам и сахару кислое молоко. Простоквашу в этом рецепте смело можно заменить кефиром или нежирной (жидкой) сметаной – кексы получатся не менее пышными и вкусными.

-3-

Затем положите ложку соды или разрыхлителя. Гасить соду не обязательно, поскольку в простокваше и так достаточно кислая среда – в готовых кексах неприятного привкуса не будет, и тесто получится воздушным.

-4-

Перемешайте содержимое миски до растворения сахара, должна получиться однородная пенистая масса.

-5-

Маргарин нарубите небольшими кубиками. Его, кстати, можно заменить несоленым сливочным маслом.

-6-

Положите кусочки маргарина в глубокую миску или чашу миксера/кухонного комбайна. Если используется ванилин или ванильный сахар, отправьте его туда же.

-7-

Просейте муку и пересыпьте ее к рубленому маргарину.

-8-

Перетрите руками или при помощи комбайна до состояния мелкой крошки.

-9-

Добавьте желтки с молоком.

-10-

Перемешайте до однородности. Тесто получится гладким, довольно густым, маслянистым.

-11-

Достаньте из холодильника белки и взбейте их в крепкую пену, добавив щепотку соли.

-12-

Аккуратно, в несколько подходов, введите в тесто взбитые белки, вмешивая их методом складывания, а не круговыми движениями.

На заметку:

Используя метод складывания, необходимо захватывать небольшое количество теста снизу и перемещать его вверх правой рукой, одновременно поворачивая миску левой рукой против часовой стрелки. Таким образом, белковая масса сохранит свою пышную структуру и насытит тесто кислородом.

-13-

Вот такое получится тесто – льющееся, блестящее, нежное. По желанию добавьте предварительно ошпаренный кипятком и просушенный изюм или измельченные ядра орехов. Также можно положить в кексы цукаты, любые сухофрукты, термостабильные шоколадные капли и другие добавки.

-14-

Распределите его по порционным силиконовым формочкам. Если для выпекания кексов будут использоваться металлические формы, их внутреннюю поверхность нужно смазать сливочным маслом и присыпать мукой или мелкими панировочными сухарями. Каждую ячейку нужно заполнять максимум на 3/4 объема, а лучше – на половину, тогда кексы получатся высокими и красивыми, а верхушка будет без наплывов.

-15-

Выпекайте кексы в заранее прогретой духовке. Ориентировочная температура приготовления – 180-190 градусов, продолжительность выпекания – 30-40 минут. Когда поверхность кексов станет приятного светло-коричневого цвета, проверьте их на готовность тонкой деревянной палочкой. Если после прокола на ней не останется сырого теста, выпечка готова.

Достаньте румяные кексы из духовки и выньте из силиконовых формочек, остудите на решетке.

Подавайте к чаю или другим напиткам.

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

простой рецепт. Как правильно приготовить кекс на молоке

Иногда возникает желание побаловать себя, устроить праздник живота. А времени на то, чтобы заниматься изысканной выпечкой, нет. Но, тем не менее, желание скушать что-нибудь домашнее не пропадает. Ведь печенье и пряники из магазина вредные по составу и, чего греха таить, надоели. Ищем самые быстрые и легкие способы приготовления вкусностей. Сегодня мы предлагаем вам сделать кекс на молоке, простой рецепт. Делается он легко, просто и быстро. Используются самые обычные продукты.

Рецепт кекса

Нам понадобятся: полтора стакана молока, один стакан сахара, одна пачка — 200 грамм — маргарина или масла, мука – два с половиной стакана, яйца – две штуки, на кончике ножа – соль, щепотка ванилина, одна чайная ложка соды, гашеная уксусом. Теперь готовим кекс на молоке, простой рецепт. Смешиваем продукты в следующей последовательности. На огне тает масло, мы тем временем взбиваем яйца с песком сахарным, затем постепенно туда вливаем молоко. Нужно подождать, пока остынет масло, иначе сварятся белки. Добавили его, потихоньку всыпаем муку. Затем наступает очередь соли, соды с уксусом, ванилина. Также можете добавить мелко нарезанный чернослив, или изюм, или курагу. Выливаем в смазанную маслом силиконовую форму. При желании можете выпекать в железной, обычной форме. Выпекается простой кекс где-то 30 минут – точное время зависит от духовки. Проверяем готовность, проткнув выпечку деревянной палочкой или ножом. В том случае, когда нет следов от теста, кекс готов. Вынимаем из формы, предварительно остудив. Делаем это так. Накрываем бисквит большой тарелкой и переворачиваем. Затем берем красивую тарелку и еще раз переворачиваем. Когда выпечка полностью остынет, посыпаем пудрой.

Готовим кекс “Мраморный”

Для него нужно: 250 грамм масла сливочного, два с половиной стакана муки, стакан сахара, столовая ложка ванильного сахара, три столовые ложки крахмала, четыре яйца, половина стакана молока, три чайные ложки разрыхлителя, четверть чайной ложки соли, три столовые ложки какао. А теперь кекс на молоке. Домашние рецепты тем и характеризуются, что получается очень вкусно. Сливочное масло размягчаем, растираем с сахаром, потом также с ванильным. Вводим по одному яйца, перемешиваем хорошо. Муку просеиваем, смешиваем с солью, крахмалом и разрыхлителем.

Вводим постепенно муку в маслянисто-яичную смесь и перемешиваем. Добавляем молоко и снова хорошо перемешиваем тесто. Затем делим его на две части и в одну из них добавляем какао. В форму, смазанную маслом, выкладываем тесто светлого цвета, а сверху – темное. Смешивая разные слои, аккуратно проводим вилкой по кругу – получится мраморный рисунок. Кекс выпекать один час при температуре 180 градусов. Кекс по готовности сверху поливаем шоколадом или посыпаем пудрой из сахара.

Рецепт кекса на молоке

Это простой десерт, вкусный и необычайно нежный. Ингредиенты: стакан молока, три стакана муки, 200 грамм сахара, четыре яйца, 200 грамм масла сливочного, половина чайной ложки разрыхлителя, половина стакана грецких орехов измельченных, 100 грамм изюма, одна столовая ложка сахарной пудры для присыпки. Теперь готовим кекс на молоке, простой рецепт. Изюм перебираем, моем и на 15-20 минут заливаем кипятком. Просеиваем муку и смешиваем с разрыхлителем.

До состояния крошки измельчаем орехи. Масло сливочное растапливаем. От желтков отделяем белки. Вливаем молоко в желтки и массу размешиваем до однородного состояния. Добавляем к белкам сахар и взбиваем. Делаем это до образования пышной пены.

Продолжаем готовить кекс на молоке

Изюм пропариваем, обсушиваем, присыпаем мукой и в завершение перемешиваем. Делается это для того, чтобы устранить всю лишнюю влагу. Соединяем муку со смесями, что мы приготовили, — белковой, молочной — и растопленным сливочным маслом. Тесто размешиваем до растворения всех комочков. Затем добавляем орехи, изюм и еще раз перемешиваем. При использовании формы из силикона для выпечки смачиваем ее водой. Обычную же форму смазываем маслом.

В нее выливаем тесто и ставим в духовку, которая предварительно нагрета до 180 градусов. Чтобы не было трещин по кексу, полчаса выпекаем при 180 градусах, затем увеличиваем до 200. Первые полчаса духовку не открываем, чтобы он не опал. Когда кекс готов, переворачиваем на блюдо. В завершение посыпаем пудрой сахарной. Простой рецепт кекса с молоком исполнен.

Рецепт кекса из прокисшего молока

Для него необходимы: 350 грамм пшеничной муки, 150 грамм масла сливочного, песок сахарный – 200 грамм, пакетик сахара ванильного, 250 мл простокваши, чайная ложка разрыхлителя, три яйца, чайная ложка соды, 70 грамм кураги, один апельсин. Расскажем вам, как делается кекс на молоке, простой рецепт. Сливочное масло размягчаем с сахаром и взбиваем две минуты миксером. Потом, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. Затем всыпаем сахар ванильный и апельсиновую цедру, натерев ее на терке мелкого размера. Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и содой. После чего смешиваем ее постепенно с подготовленной массой, меняя местами кислое молоко и муку. Затем выкладываем в тесто курагу, измельчив ее, и перемешиваем все снова. Сливочным маслом смазываем форму для выпечки и притрушиваем слегка мукой. Тесто выкладываем в форму, затем – в духовку на 50-60 минут при 180 градусах. Готовую сладость из формы не достаем, даем остыть. Затем на плоское блюдо переворачиваем и поливаем растопленным шоколадом. Хорошо усвоили, как приготовить кекс на молоке?

Кекс шоколадный на молоке

Еще, для закрепления результата, делаем кекс на молоке из шоколада. Требуемые ингредиенты: по два стакана муки и сахара, три столовые ложки какао, стакан молока, четыре яйца, стакан масла растительного, чайная ложка соды. Итак, кекс на молоке, рецепт приготовления. Взбиваем куриные яйца с сахаром, добавляем какао и просеянную муку, перемешиваем. Далее вливаем молоко и масло растительное. До исчезновения всех комков мешаем. Соду гасим уксусом и добавляем также. Смазываем маслом форму и тесто выливаем в нее. Ставим в духовку и выпекаем около 45 минут, выставив температуру 180 градусов. После остывания кекс можно полить хорошо растопленным шоколадом. Используя этот рецепт, вы можете приготовить вкусный кекс на молоке в мультиварке. С этой целью тесто переливаем в чашу нашей мультиварки, затем выбираем специальный режим “выпечка”. 60+30 минут – время приготовления. Кекс нельзя доставать, пока он полностью не остынет.

Медовый кекс на прокисшем кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Медовый кекс на прокисшем кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елизавета Александрова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов30

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

1 штука

Соль

на кончике ножа

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Мед

2 столовые ложки

Сливочное масло

50 г

Пшеничная мука

10 столовых ложек

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Взбить яйцо и сахар.

2Смешать с кефиром.

3Добавить соль и разрыхлитель.

4Перемешать с медом и сливочным маслом.

5Смешать с мукой. Добавить цукаты/курагу/орехи/какао, при желании.

6Вылить в форму.

7Выпекать при 130-150 градусах.

Совет к рецептуПри желании добавить цукаты/ курагу/ орехи/ какао

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколадные кексы на кефире — Всякие Вкусности — LiveJournal

Шоколадные кексы на кефире
(это — один из рецептов, которые помогают с пользой употребить прокисшее молоко)

Предупреждаю: у меня получилось 24 кекса, так что смело можно делать половину или даже треть порции

Надо:

  • 120 г черного шоколада
  • 120 мл горячего натурального кофе
  • 300 г муки
  • 180 г какао
  • 3 ложечки пекарского порошка (= разрыхлителя)
  • пол-ложечки соли
  • 4 яйца
  • 180 г сахара
  • 40 г. растительного масла без запаха (я брала подсолнечное рафинированное)
  • 180 г кефира/ простокваши / прокисшего молока / йогурта
  • 1 ложечка ванильной эссенции (или пакетик ванильного сахара)
Рецепт:
  1. Разогреть духовку до 175 градусов.
  2. Если печете не в силиконовой форме, то слегка смазать формы сливочным маслом или выложить в них бумажные розетки и их уже смазать маслом
  3. В чашке перемешать горячий кофе с разломанным шоколадом, до получения однородной массы.
  4. В отдельную посуду просеять муку, какао, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
  5. В другой посуде взбить миксером яйца и сахар до получения однородной довольно плотной светло-желтой массы.
  6. Влить по чуть-чуть. постоянно взбивая, масло, кефир, ванильную эссенцию и шоколад с кофе. Взбивать до однородности.
  7. В три приема добавить сухую смесь, после каждого добавления основательно перемешивая массу до однородности.
  8. Заполнить тестом формы и печь примерно 25 минут. Поверить готовность зубочисткой, спичкой или ножом (проткнуть кекс и проверить, остается ли что-то на зубочистке. Кексы готовы, когда зубочистка выходит чистая, но слегка влажная).
  9. Форму/ы вынуть из духовки, оставить остывать минут на 10-15. потом выложить кексы на ровную поверхность (на пекарскую бумагу, на полотенце и т.п., металлическую решетку) до полного остывания. Не кладите на тарелку, а то они вспотеют снизу. Также, не кладите на деревянные доски, а то они могут «вытянуть» оттуда запахи.
Вот и все 🙂

Сегодня готовим шоколадные маффины!

Представленные шоколадные маффины можно сделать очень быстро и это их самое главное преимущество. Кроме этого в список со знаком плюс  не лишним будет добавить приятный вкус и аромат шоколада! Готовые изделия можно подавать сразу, так сказать в «чистом виде» или с усилителями яркости вкуса  — кремом, глазурью, джемом, сахарной пудрой.

 

Обычно шоколадное тесто получают с помощью добавления либо шоколада, либо какао. В данном рецепте шоколадные маффины были приготовлены с использованием какао-порошка.

Наверное, я не скажу ничего нового о том, что при приготовлении любой выпечки стоит брать ингредиенты хорошего качества это условие не обходит стороной и какао. Для вас может оказаться новостью, но этот «шоколадный порошок» может влиять на вкус и цвет конечного изделия. Например, цветовая палитра может изменяться, попадая в крайности от насыщенного, слегка блестящего оттенка, к депрессивному, коричневому, тусклому цвету.

 

Приготовление:

Данный рецепт очень простой, приготовление построено на принципе —  быстро смешать, разлить по формам и испечь.

Муку (225 г), какао (36 г), разрыхлитель (15 г) объедините и просейте вместе. Эта не хитрая манипуляция поможет вам избавиться от комочков и насытить сухие ингредиенты кислородом.

Яйца (75 г)  вымойте, немного подсушите и, разбив в удобную посуду, смешайте с молоком (285 г). Это можно сделать либо с помощью венчика, либо миксером.

 

Примечание 1 : В оригинальном рецепте 75 г яиц приравнивают (если переходить на счет поштучно) к 1 целому яйцу. Так как размеры яиц бывают разными, для большей надежности пользуйтесь весами. При взвешивании яйца, которое я использовала для теста, его вес составил 57 г.

 

Смешайте вместе смесь сухих и мокрых ингредиентов.  Добавьте топленное сливочное масло (70 г) еще раз хорошо перемешайте полученное тесто и распределите по формам.

Выпекайте при 180 С до готовности.

 

Примечание 2: Для того, чтобы ваши шоколадные маффины «засияли еще более ослепительным вкусом» добавьте в тесто вкусный наполнитель. Для этой цели хорошо подойдут свежие, замороженные или консервированные ягоды и фрукты, орехи, кусочки шоколада.

Ингредиенты

  • Какао: 36 г
  • Молоко: 285 г
  • Мука: 225 г
  • Разрыхлитель: 15 г
  • Сахар: 90 г
  • Сливочное масло: 70 г (топленное)
  • Яйца: 75 г

любимые рецепты кексы.

Песочный кекс с изюмом Кексы песочные в формочках

Ингредиенты:

    200 мл сгущенного молока

  • 6 ст. ложек крахмала

    ½ ч. ложки соды

    сахарная пудра для украшения

Как приготовить кекс со сгущенным молоком:

  1. Яйцо разотрите, постепенно подливая к нему сгущенное молоко. Добавьте мелко натертую цедру и сок половины лимона.
  2. В отдельной емкости смешайте картофельный крахмал и соду. Добавьте смесь в яично-молочную массу. Все хорошо взбейте и перелейте в форму, застеленную промасленной пергаментной бумагой.
  3. Выпекайте кекс в духовке, нагретой до 160°С.
  4. Готовый кекс должен равномерно подняться и слегка подрумяниться. Выложите его на решетку, охладите и посыпьте сахарной пудрой.
  5. Такой кекс со сгущенным молоком хорошо хранится в холодильнике или просто в прохладном месте. Заверните его в салфетку и уложите в герметично закрывающуюся жестяную коробку.

Песочный кекс

Отличается приятной консистенцией и нежным вкусом

Ингредиенты:

    200 г размягченного сливочного масла

    1 стакан сахара

    1 стакан молока

    14 ст. ложек блинной муки

    1 щепотка ванилина

Как приготовить песочный кекс:

  1. Размягченное масло разотрите с сахаром. Постепенно добавьте яйца и холодное молоко. Всыпьте блинную муку, щепотку ванилина и хорошо перемешайте тесто. Это удобнее делать миксером.
  2. Жаропрочную форму выстелите пекарской бумагой, смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте поверхность ножом и пеките в духовке, разогретой до 180°С.
  3. Готовый песочный кекс остудите. Можно смазать его сверху кремом, джемом или полить шоколадной глазурью.

Медово-ореховый кекс

Ингредиенты:

    2 стакана сахара

    200 г сливочного масла

    1 стакан засахаренного меда

    2 стакана простокваши или кефира

    1 ч. ложка корицы

    1 ч. ложка толченой гвоздики

    1 ч. ложка бадьяна

    1 ч. ложку соды

    4 стакана пшеничной муки

    ½ стакана лесных орехов

Как приготовить медово-ореховый кекс:

  1. Яйца взбейте с сахара добела. Добавьте сливочное масло, засахаренный мед, простоквашу или кефира. Все взбейте, добавьте корицу, толченую гвоздику и бадьян, соду и просеянную пшеничную муку.
  2. Очищенные лесные орехи поджарьте на сухой сковороде, измельчите миксером или истолките в ступке в крупную крошку. Добавьте их в общую массу и перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать густую манную кашу.
  3. Жаропрочную форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте в нее тесто так, чтобы оно заполнило не более 2/3 объема. При выпечке медово-оре ховый кекс сильно поднимется.
  4. Поместите форму в духовку, разогретую до 180° С. Выпекайте кекс до готовности, а затем охладите его и посыпьте сахарной пудрой.

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

    150 г сливочного или топленого масла

    2 стакана сахара

    250 г сметаны

    1 ч. ложка соды

    1 ч. ложка лимонного сока

    3 ½ стакана муки

    2 ст. ложки какао-порошка

    1 щепоткой ванилина

Как приготовить шоколадный кекс:

  1. Сливочное или топленое масло разотрите с сахаром.
    Добавьте сметану, соду, гашеной лимонным соком. Всыпьте просеянную муку, смешанную какао-порошком и щепоткой ванилина.
  2. Замесите однородное тесто. Форму для шоколадного кекса смажьте маслом и перелейте в нее тесто. Выпекайте кекс в духовке, разогретой до 180°С. Охладите изделие и покройте его растопленным темным или молочным шоколадом.
  3. Когда глазурь застынет, подавайте кекс к столу.

Кекс – это любимая выпечка и детей, и взрослых. Приготовленный в домашних условиях кекс является лучшим вариантом десерта к чашечке чая.

Предлагаю подготовить необходимые продукты и приготовить нежный песочный кекс с изюмом. Процесс приготовления не отнимет у вас много времени, а результат порадует. Приступим?

Изюм промываем, затем заливаем кипятком на 4-5 минут. Воду сливаем, споласкиваем изюм чистой водой и выкладываем на салфетку, обсушиваем.

В емкость кладем сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Миксером на высокой скорости взбиваем 3-4 минуты.

Добавляем коньяк и яйца, по одному, каждый раз взбивая до гладкой массы.

Добавляем изюм, предварительно обвалянный в муке, и перемешиваем лопаткой.

Добавляем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем осторожно лопаткой, чтобы масса не осела. Слишком долго мешать тесто не стоит.

Форму застилаем пекарской бумагой, перекладываем в нее тесто и ставим в предварительно разогретый до 170 градусов духовой шкаф.

Выпекаем приблизительно час (зависит от вашей духовки). Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить из кекса сухой.

Даем готовому песочному кексу с изюмом немного «отдохнуть» в форме, минут 10, а затем достаем и перекладываем на решетку. Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой. А теперь можно звать гостей!

Песочное тесто для кекса

1. Масло достать заранее из холодильника, для теста необходимо мягкое масло, его следует растереть или взбить миксером вместе с сахаром.

2. Добавить яйцо и взбить массу миксером до однородности.

3. В яично-масляную смесь всыпать муку и замесить песочное тесто.

Его необходимо убрать в холодильник на час, чтобы масло затвердело и тесто стало более эластичным.

Творожная начинка для песочного кекса

4. Творог измельчить в блендере или протереть через сито.

5. Разделить яйца на белки и желтки.

6. Добавить к творогу только желтки и взбить до однородности. белки будут использоваться для изготовления суфле для макушки.

7. Добавить сметану и перемешать.

8. Начинка должна быть сладкой, поэтому на этом этапе всыпать в массу 120 г сахара.

После взбивания массы начинка готова.

Как приготовить песочные кексы с творогом в формочках

9. Охлажденное тесто распределить по формам.

10. Отправить песочные корзинки в духовку на 15 минут, разогрев ее до 180 С.

11. Готовые корзиночки, не вынимая из форм, наполнить творожной начинкой и отправить в духовку. Выпекать в течение получаса при включенной духовке на 150 С.

12. За пять минут до готовности взбить белки в пену, добавив к ним оставшийся сахар.

13. Достать корзинки, распределить сверху белковую массу и убрать еще на 15 минут, включив духовку на 160 С.

Кексы из песочного теста с творогом готовы, их следует остудить и подавать к чаю. В разрезе видно, что кексы трехслойные, творожная начинка в готовом виде имеет желтоватый оттенок.

Огромное количество людей падки душой к сладкому. Самая различная выпечка ведь так аппетитно стоит на полках кондитерских магазинов: печенье, пирожные, торты, кексы с изюмом.

Вкусный тонкий аромат кексов так и манит потратиться на них, но!

Как вам идея быстро и с минимальными затратами как физических, так и материальных средств, испечь рецепт в домашних условиях такое лакомство?

Ваша собственная мягкая выпечка порадует в разы сильнее родных, близких и друзей, нежели просто покупная сладость.

Классический рецепт кексов с изюмом в силиконовых формочках


Собираетесь печь кексы с изюмом? Прекрасно! Хорошее настроение и большой энтузиазм окажут большое содействие, а если с вами в доме живёт маленький домашний кулинар, то обязательно втяните его в столь увлекательное занятие.

Будет не только весело, но и поучительно. Конечно, не стоит забывать о технике безопасности и присмотре за маленьким пронырой, который запросто может что-нибудь уронить или обляпаться.

Если вы доверили ему тесто, то как вариант приобрести необычную миску с присосками.

Вот вам несколько советов на любой вкус: сливочное масло делает сладость несколько калорийной, так что если вы приверженец диетической пищи, то используйте растительное.

Мультиварка же позволит вообще отказаться от какого-либо масла в создании теста для кексов, заменив данные ингредиенты на кислом кефира или прокисшем молоке.

С изюмом, что интересно, тоже не все так просто, как могло бы показаться с самого начала. Класть только что купленный сухофрукт в первозданном виде никак нельзя – испортите вкусный десерт!

Ведь на прилавках магазина они (да и не только они, вообще все фрукты типа яблока и т.д.) подвергаются специфической обработке для улучшения вида, привлекательности.

Также чтобы все было «под цвет», лучше брать светлый и на развес – будет возможность перед покупкой самому попробовать и оценить.

Прежде всего следует залить ингредиент минут на 15 кипяточком, хорошо промыть, высушить на полотенце. К слову, подобный способ применим абсолютно для всех сухофруктов.

Выпекание в особенной форме для кексов – второй по важности и самый легкий момент после замешивания теста на кексы.

Вот какие продукты я беру:

200 грамм пшеничной муки; ½ чайной ложки соли; 1 чайная ложка пекарского порошка, который можно заменить разрыхлителем; 4 столовые ложки обычного сахара; 2 штуки куриного яйца; 100 грамм сливочного масла; 100 миллилитров отборного молока; ванильный сахар берём по вкусу хозяйки или хозяина; до 70 грамм свежего изюма и кураги; масло понадобится для смазывания формы для кекса.

Как приготовить кекс с изюмом:

  1. Подготавливаю сухофрукты с дальнейшей их просушкой, как это было описано выше.
  2. Сахар и яйца размешиваю венчиком (или, если есть, воспользуйтесь миксером/специальным комбайном для замешивания теста) в миске. Не утруждайтесь, добиваясь полного растворения песочного сахара, главное яйцо.
  3. С помощью сита просеиваю муку и разрыхлитель в одну кучку.
  4. Не до кипячения мягко растапливаю сливочное масло на плите/в микроволновке. Решили делать приготовление в мультиварке? Без проблем, тогда просто растопите жир в чашке.
  5. В яичную смесь аккуратно, по частям всыпаю пшеничную муку, постоянно перемешивая.
  6. Теплое масло, щепотку соли и отборное молоко выливаю в миску.
  7. Венчиком, ложкой замешиваю тесто на кексы с изюмом, пока она не станет одной гомогенной тягучей массой.
  8. Кидаю туда все сухофрукты, вновь перемешиваю.
  9. Дно и края каждой силиконовой фигурки совсем немного смазываю маслом (растительным или сливочным) – так кексы приобретут золотистый вид. Если на формах присутствуют какие-либо ребристости, неровности, то советую на дно укладывать пекарскую бумагу или пергамент.
  10. Время выливать туда полученное тесто и отправлять будущие кексы печься до 45-ти минут в заранее разогретой духовке. Если создаете кексы в мультиварке или хлебопечке мощностью где-то в 670 Вт, то потребуется ровно час в режиме «выпечка».
  11. Готовность можно проверить так: тыкаете в кекс зубочисткой и если после вынимания она сухая, значит выпечка готова.
  12. Вытаскивать из силиконовых штучек стоит только после недолгого остывания до 25-ти минут.
  13. Дальше уже дело фантазии – украшайте вкусный кекс как хотите, будь то сахарной пудрой сверху, конфетами из мастики, различными пряностями. Но нужно помнить о необходимом остывании, иначе все растает, будет липким и не совсем приятным.

Что ж, кексы с изюмом в силиконовых формочках готовы! Подавайте к столу уже после перекуса, на чаепитии, мероприятиях. Гости будут поражены, приятного аппетита!

Выпечка с изюмом в духовке на сливочном масле с фото

Все рецепты уникальны и разнообразны, и в каждом присутствует некая, как говорится, «изюминка». К слову, это особенно заметна в домашних сладостях, так как зачастую хозяйка или хозяин привносит в состав и метод приготовления нечто своё, неповторимое.

Данный же рецепт сам по себе классический, вроде как ничем отличаться не должен, но не тут-то было. Здесь мы рассмотрим кексы с изюмом в формочках на сливочном масле – она и есть та самая «изюминка».

Почему сливочное? Думаю, не стоит говорить об очевидном улучшении вкуса, ну а, во-вторых, калорийный кекс не так уж и плох, как могут говорить, но все же стоит злоупотреблять им ближе к вечеру.

Как, кстати, говорилось выше, свежее молоко запросто можно заменить прокисшим.

Простой кекс с изюмом и его составляющее:

песочный сахар в 120 грамм; 3 штуки куриных яиц; 220 миллилитров прокисшего или свежего отборного молока; 120 грамм пшеничной муки; 1 чайная ложка соды; 1 чайная ложка лимонного сока; 50 грамм свежего изюма любого цвета.

Кекс и его пошаговый рецепт выпекания:

  1. Промываю в кипятке изюм (около 15-ти минут), затем высушиваю на полотенце.
  2. Тесто ещё не готово, но я уже предусмотрительно выставляю на духовке 200°С.
  3. Выдерживаю сливочное масло какое-то время в комнатной температуре, пока оно не станет мягким.
  4. Просеиваю в миску (здесь будет тесто) пшеничную муку.
  5. Сыплю туда песочный сахар, соль.
  6. Отдельно миксером/блендером/венчиком/вилкой разбалтываю яйца со сливочным маслом до однородности и густой пенки. Вливаю это в миску с мукой.
  7. Туда же кефир с гашеной лимонным соком содой, сухофрукты.
  8. Тщательно замешиваю тесто на кекс, чтобы оно получилось мягким и тягучим.
  9. Выливаю его в формочки и выпекается кекс до 25-ти минут.

Вот и готов рецепт домашнего кекса с изюмом! Угощайте родных и близких, порадуйте друзей за чаепитием. Приятного аппетита!

Кекс с изюмом и йогуртом, рецепт с фото

Все ещё не верите, что рецепты безграничны по своему составу? А как вам кекс на основе любого йогурта? Он сделает тесто нежно-белым, с неповторимым вкусом.

Песочный кекс с изюмом и его состав:

120 грамм сливочного масла; 1 стакан натурального йогурта без сахара; 3 штуки куриных яиц; 130 грамм обычного сахара или же сахарной пудры; 150 грамм пшеничной муки; 60 грамм любого изюма; 1 чайная ложка соды, гашеная ½ ложками лимонного сока; ваниль.

Рецепт кекса с изюмом в духовке:

  1. Все рецепты гласят, что в первую очередь стоит залить изюм горячей водой и дать ему постоять до 15-ти минут, затем хорошенько высушить на полотенце.
  2. До того, как готовить тесто, я достаю и выдерживать непродолжительное время масло из холодильника в комнатной температуре. Так оно станет мягче и его легче будет последующим действием взбивать с яйцом до образования однородной яичной массы.
  3. В миску скидываю все: муку, сахар, соль, йогурт, смесь яйца и масла. Первая часть на тесто готова.
  4. Гашеную соду вместе с высушенным изюмом добавляю в ту де миску. И вот уже тщательно замешиваю тесто.
  5. Заранее ставлю температуру в духовке на 200 градусов по Цельсию.
  6. Переливаю тесто (будущий кекс) в специальные формы для выпечки и оставляю готовится до 25-ти минут.

И вот, кекс готов, вкусный как никогда. Приятного аппетита!

Чудные рецепты: кекс с изюмом и шоколадом

Этот рецепт – отличный вариант для любителей шоколада. Достаточно пары ложек какао или растопленный шоколад, чтобы получился изумительный домашний десерт, который буквально тает во рту.

Рецепт кекса с изюмом в духовке:

ровно 1 стакан отборного и свежего молока; 3 штуки куриных яиц; 5 столовых ложек какао; 160 грамм обычного сахара, который можно заменить по вкусу на сахарную пудру; 220 грамм сливочного масла; 160 грамм пшеничной муки; 1 чайная ложка соды, гашеная такой же чайной ложкой лимонного сока; 80 грамм любого изюма; половина плитки черного шоколада.

Как же все это приготовить:

  1. Привожу в порядок изюм, залив его кипятком на 15 минут, а затем высушив.
  2. В миске смешиваю сливочное масло, сахар, какао, затем все это подогреваю на плите до появления первых пузырьков. Чуть больше половины (2/3) отливаю и охлаждаю, вторую часть оставляю на глазурь.
  3. Хорошо взбиваю яйцо с солью.
  4. Муку, яичную смесь, шоколадная смесь – в миску. Уже замешиваю тесто на кекс.
  5. Добавляю молоко. Перемешиваю. 5 Добавляю соду.
  6. Изюм и мелко измельченную плитку черного шоколада всыпаю туда же.
  7. Переливаю тесто в смазанные растительным маслом формочки. Выпекаю 30 минут.
  8. После вытаскивая покрываю их сверху шоколадкой глазурью.

Шоколадные кексы с изюмом готовы! Приятного аппетита.

Выпечка на подсолнечном масле

Для любителей диетических сладостей данный рецепт как раз кстати. На верном пути вы, однако! Однако плюсы не только в уменьшенной в разы калорийности, а и виде, ведь кексы становятся пышнее и мягче на растительном масле.

Вот что я беру:

ровно 1 стакан обычного сахара; 1 чайная ложка соды, гашеная половиной чайной ложки лимонного сока; 3 штуки куриных яиц; больше половины стакана подсолнечного масла; 130 грамм пшеничной муки; 70 грамм грецкого ореха; 120 грамм любого изюма; 220 миллилитров кефира любого процента жирности.

Время готовить:

  1. Подготавливаю изюм, заливая его на 15 минут кипятком.
  2. Сахар, соль, просеянную пшеничную муку перемешиваю в глубокой миске.
  3. Соль и яйца хорошенько взбиваю и вливаю в муку, туда же соду, кефир.
  4. Все это тщательно перемешиваю, частями вливая подсолнечное масло.
  5. Измельчаю орехи блендером/скалкой, кидаю в тесто изюм и орехи. Перемешиваю.
  6. Переливаю тесто в смазанные маслом формы и выпекаю при 180-ти градусах до 25-ти минут.

Приятного аппетита!

  • Можно не обходиться одним лишь изюмом, а также добавлять мелко нарезанную курагу и различные орешки/сухофрукты.
  • Хотите маффины? Без проблем. Секрет прост: ингредиенты абсолютно идентичны с рецептами обычных кексом, только лишь сахара, яиц и масла кладется в два раза меньше. Заодно меньший «удар» по фигуре для бережливых.
  • Если вы отделите белки от желтков и смешаете их с сахаром, то кексы получатся в разы вкуснее.
  • Будьте крайне осторожны при вынимании выпечки из духовки, ведь лакомство очень и очень хрупкое!
  • Советую брать кисло-сладкий изюм для готовки, не следует использовать кишмиш. Да и замачивать его можно сколько угодно, ведь «вкусность» растет прямо пропорционально времени замачивания. Хоть на ночь оставьте – не пожалеете.

Удачи в кулинарных начинаниях!

Мой видео рецепт

лучшие рецепты. Что можно испечь из кислого молока? Рецепт вкусных и пышных оладушек

Если вдруг так получилось, что молок скисло вечером, то попробуйте утром испечь такой манник. Это коронный пирог моей бабушки, она уже много лет его печет и всегда он получается вкусным, не надоедает.
Я беру
один стакан манки
один стакан сахара и заливаю все
одним стаканом скисшего молока. Все хорошо перемешиваю и оставляю эту массу до утра в холодильнике. Утром в эту манку разбухшую разбиваю
одно яйцо
вливаю 100 мл растопленного сливочного масла
пол чайной ложки соды
немного ванилина
один стакан муки.

Все, тесто для манника на скисшем молоке готово! Рецепт действительно на скорую руку, так как я ничего не взбиваю, не растираю, не вымешиваю (ну единственное, что нужно время, чтобы манка разбухла). Тесто должно получиться по консистенции, как очень густая сметана, похоже на тесто, как на оладушки. Вот и все, потом выливаю тесто в форму и ставлю в духовку запекаться минут на 20, при температуре 180 градусов.

Прокисло молоко — это не повод расстраиваться! А если вы знаете, сколько можно всего из него сделать, то даже в некоторой степени обрадуетесь: «я давно обещала сделать родным запеканку (печенье, оладушки, вареники)». Как там говорят оптимисты: «В каждом минусе есть свой плюс!». Тогда, в определенном смысле, вам повезло! Почему? А вы сами это поймете, когда ознакомитесь со списком рецептов из прокисшего молока!

Ай, да кислое молочко!


Кстати, только горожане могут жалеть, что «свежее» молоко превратилось в «белок» — деревенские жители вообще не видят в этом проблему. Ну, прокисло молоко! Зато, какая потрясающая простокваша из него получилась! Ее и пить приятно, и организму полезно! Еще и сливочки свежие образовались, которыми очень замечательно сдабривать блюда, сделанные из простокваши.

Вы понимаете, что никакой проблемы не случилось вовсе! Молоко всегда ценно — и когда оно свежее, и когда скисшее! Правда, это не касается того магазинного продукта, которое величают Молоком. Оно как раз не скиснет, а стухнет, и будет представлять собой нелицеприятную зеленоватую массу. И тогда уж прощайте оладушки, блинчики, вареники и мечта о вкусном и полезном завтраке!

Творог своими руками

Обычно молоко специально скисают, чтобы сделать из него творог. А уж домашний творог отличается от магазинного: мягкий, нежный. Такое лакомство придется по душе всем домочадцам! Откройте по такому случаю баночку малинового или клубничного варения, а то и сгущеночки — и все будут счастливы вплоть до обеда!

Кстати, много творога не бывает! Остался «лишний» — разложите его по полиэтиленовым пакетам и отправьте в морозилку. Творог пригодится, как начинка для блинов, чтобы приготовить тесто для пирогов.

Перелейте молоко в 3-х литровую банку и поставьте в большую кастрюлю с водой — водяную баню. Воды должно быть не менее половины вашей банки. Включите плиту на маленький огонь, пусть кастрюля нагревается. Но не дайте ей закипеть, иначе творог получится сухой. Когда желтоватая мутная жидкость начнет отделяться от белых творожистых хлопьев — процесс створаживания начался.

Хлопья должны «осесть» внизу, тогда кастрюлю можно снять и откинуть полученный творог на дуршлаг, который сначала надо застелить сложенной в несколько слоев марлей. Не забудьте под дуршлаг поставить емкость, чтобы в нее стекала сыворотка. Далее творог нужно встряхнуть, перемешать, стянуть концы марли в «узел» и подвесить над емкостью с сывороткой. Держать его так не менее двух часов, после чего он годен в употребление!

Оладушки

Дети будут в восторге, если вы им утром заговорщически подмигнете и скажете, что на завтрак они получат оладьи.

Приготовьте ингредиенты:

  • 0,5 литра кислого молока
  • 1 стакан пшеничной муки
  • ½ ч. ложки соды пищевой
  • Соль (по вкусу)
  • 2 ст. ложки сахарного песка
  • Масло растительное (по мере надобности)

Добавить в емкость для блинов молоко сахар, соль и перемешать. Соду добавить в муку и всыпать в жидкость. Пусть содержимое емкости немного постоит — сода должна «погаситься». Хорошенько размешать массу, чтобы не было комочков. Кстати, про добавление яиц мы не забыли — они просто не нужны в данном рецепте.

Разогреть сковороду. Влить небольшое количество масла и дать ему растечься по всей площади сковородки. Жарить оладушки до образования румяной корочки с двух сторон. Подать на стол в большой красивой посудине. К оладушкам отлично подойдет свежая сметана, джем, варенье или сгущенное молоко. Кушайте на здоровье!

Пироги из теста на кислом молоке

Не хотите побаловать родных яблочным пирогом? Тогда скисшее молоко вам «на руку»! Подготовьте для пирога:

  • 2 куриных яйца
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 пачку маргарина (можно заменить сливочным маслом)
  • ½ ч. ложки соды пищевой
  • 1 стакан скисшего молока (простокваши)
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 2 зеленых кисло-сладких яблока

Выложите на теплое место в кухне маргарин (масло). Пока он размягчается, займитесь тестом. В молоко засыпьте сахар, перемешайте и вбейте яйца. Миксером взбейте массу до полного растворения песка. Добавить в нее маргарин, порезанный на кусочки. Размешать.

Помойте яблоки, разрежьте пополам и удалите сердцевину. При желании кожицу с яблок можно снять. Порежьте их на кубики или на дольки, но не слишком тонкие. Добавьте их в молочную массу и размешайте. В муку всыпьте соду и все это вмешайте в тесто. Оно должно быть сметанообразной.

Застелите противень бумагой для выпечки. Края бумаги не должны выходить за пределы противня. Залейте тесто на подготовленный противень и разровняйте его. Поместите в духовку, таймер которой выставлен на температуру 180 ° C.

Пирог будет готов примерно через 35-40 минут. Но лучше проверить его готовность зубочисткой, чтобы тесто к ней не прилипало. Достаньте из духовки противень, накройте пирог сухим кухонным полотенцем. Немного погодя разрежьте его на ровные куски, чуть присыпьте сахарной пудрой и разложите аккуратной «стопкой» на красивом плоском блюде. Подавайте с молоком или мятным чаем!

Запеканка из кислого молока и манки

Этот десерт очень полезен и вкусен! Чтобы сделать запеканку вам понадобится:

  • 1,5 л скисшего до простокваши молока
  • 2 куриных яйца
  • 1 стакан манной крупы
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 50 г изюма
  • Соль, сливочное масло и сухари панировочные (по мере надобности)

Насыпать манку в миску и залить ее кисломолочным продуктом. Пусть постоит так минут 50-60, чтобы крупа разбухла.

Взбить яйца вместе с сахаром, чтобы получилась пенообразная масса. Вмешать ее в манку, добавить соль по вкусу и всыпать изюм. Размешать.

Приготовить форму для выпечки! Она должна быть абсолютно сухой. Дно и стенки на предполагаемую высоту запеканки обмазать кусочком сливочного масла. Обсыпать панировочными сухариками, которые мгновенно «прилипают» к маслу.

Вылить тесто в форму. Поставить в горячую духовку с уровнем температуры 180 ° C. Всего запеканка запекается от 25 до 40 минут. Но за 10 минут до готовности открыть духовку и положить на подрумяненное тесто кусок сливочного масла.

Когда запеканка будет готова, ей надо дать немного остыть. Затем выложить на красивое блюдо или разрезать прямо в форме для выпекания на 4 или более порционных кусков. Подавать с кисло-сладким ягодным сиропом, сгущенкой или вареньем.

Если вы в детстве у бабушки не пробовали вареники, то самое время научиться их готовить. Нужны ингредиенты:

  • 2 стакана кислого молока
  • 1 ч. ложка соды пищевой
  • 1 ч. ложка соли крупной
  • 1 кг муки пшеничной
  • Вишня
  • Сахарный песок

Смешать соль и соду, высыпать в молоко. Размешать и постепенно вводить муку, замешивая тесто наподобие пельменному. Указанное количество муки можно корректировать, уменьшив или увеличив его. Важно, чтобы тесто получилось мягким (пушистым), но не прилипать к пальцам.

Раскатать тесто. Взять чашку и выдавить ей «формочки» для вареников. На каждый положить по несколько вишенок и присыпать их сахаром. Пока лепятся вареники поставить кастрюлю с водой на огонь. В ней вы их будете варить. Кипящую воду чуть подсолить.

Можно сделать так: вылепить несколько штук (7-8) вареников и кинуть их в кипящую воду. Пока они варятся — лепить следующую партию. Готовые вареники подавать со сливочным маслом (прямо перед подачей масло разогреть), с ягодным сиропом или сметаной. Кстати, очень вкусны вареники с вареной картошкой, растертой в пюре, с творогом подслащенным сахаром. Приятного аппетита!

Считать скисшее молоко испорченным – большое заблуждение. В деревнях его специально сквашивают, чтобы приготовить творог, простоквашу или замесить на нём тесто. В процессе скисания на поверхности молока образуется «вершок» – сливки, которые нужно снять (из них делают сметану). Сделать это необходимо ещё и потому, что сливки могут придать горечь тому продукту, который будет делаться из скисшего молока.



Творог

Зернистый мягкий творог – самое полезное, что можно сделать из скисшего молока. Для его приготовления понадобится стеклянная банка или кастрюля (не алюминиевая). Творог готовят на водяной бане, медленно нагревая воду и не давая ей закипеть: если молоко перегреть, то творог получится очень сухим. Процесс приготовления занимает несколько часов, процеживать творог можно, когда творожистые сгустки будут хорошо отделяться.

Оладьи

В тесто для оладий не нужно добавлять яйца: они утяжеляют тесто. Перед выпеканием дайте тесту немного постоять, чтобы завершился процесс гашения содой и тесто стало более рыхлым.

Блины

Кислое молоко нужно немного подогреть, чтобы его температура была чуть выше комнатной. Яйцо разбить: желток добавить к молоку, а белки охладить и позже взбить – они будут добавлены в тесто в самый последний момент.

Пирожки

В кислое молоко добавляются соль, сода, размягчённое сливочное масло и мука, после чего масса накрывается и оставляется на полчаса. С этим тестом будет особенно вкусна мясная или картофельная начинка. Пирожки можно выпекать в духовке, жарить во фритюрнице или просто в масле на сковороде.

Вареники

Из скисшего молока, соды, соли и муки замешивается тесто, такое же как для пельменей. Ему нужно дать хорошо выстояться – это обязательное условие для пышных вареников. Затем тесто раскатывается пластом не толще 5 мм, стаканом или кулинарным кольцом вырезаются круги, на которые укладывается начинка. Бросать вареники следует в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, вытаскивать их нужно не на блюдо, а на бумажное полотенце, чтобы обсушить перед подачей.

Манный пирог

Манную крупу добавляют в кислое молоко и оставляют на два часа. Затем вбивается пара яиц, добавляются растопленное сливочное масло, сахар, сода и мука. Тесто получается густоты сметаны. Пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов.

Во‑первых, для начала определитесь, что за молоко у вас в холодильнике. Если оно пастеризованное и только-только начинает портиться, его еще можно использовать. Но если в молоке уже появились комочки или его цвет изменился, пакет придется вылить. Те, кто покупает непастеризованное молоко, легко могут дождаться, когда оно превратится в густую простоквашу.

Так или иначе, вот 9 отличных идей, что делать с прокисшим пакетом молока.

1. Испеките блины


Кислое молоко идеально для выпечки. Оладьи, булочки, блины, кукурузный хлеб — рецептов множество, вам остается только выбрать.

2. Приготовьте крем-суп

Кислое молоко отлично подходит для приготовления густых супов-пюре и запеканок. Можно добавить его в тушеное мясо и медленно помешивать, пока блюдо не загустеет.

3. Замаринуйте мясо

Замариновав мясо в кислом молоке, вы получите вкусное мясное блюдо, сочное и вкусное.

4. Сделайте сыр или творог


Из кислого молока можно приготовить домашний сыр или творог. Подогрейте его в кастрюле до температуры 90 градусов по Цельсию, добавьте уксус и осторожно перемешайте, чтобы творог отделился от сыворотки. Слейте все через дуршлаг на марлю, ополосните творожки и выдавите через марлю лишнюю воду. Добавьте соль, немного сливок, размешайте. Охлажденный домашний творог можно использовать в течение недели.

5. Используйте как косметику

Кислота в испорченном молоке полезна для кожи, она делает ее более гладкой и упругой. Немного разбавьте молоко водой и побрызгайте им на лицо, осторожно втирая в кожу. Затем ополосните лицо чистой водой.

6. Добавьте в ванну

Один-два стакана кислого молока в теплой ванне окажут волшебный эффект на ваше тело. Если вас смущает запах, его хорошо замаскируют несколько капель вашего любимого эфирного масла.

7. Удобряйте растения

Вы не можете пить кислое молоко, а комнатные и садовые растения могут. Разведите его водой и разлейте ее по горшкам и клумбам. Кальций в молоке поможет вашей рассаде окрепнуть. Говорят, особенно это полезно помидорам. Кстати, запах кислого молока отлично отпугнет насекомых.

8. Сделайте заправку для салата

Сливочные заправки хорошо делать из скисшего загустевшего непастеризованного молока.

9. Покормите домашних питомцев

Кислое молоко — прекрасная добавка в корм домашним животным. Налейте немного молока в корм для собак или кошек, и они получат дополнительную порцию белка и кальция.

Бонус. Заморозьте молоко, чтобы оно не прокисло

Если вы купили слишком много молока или собираетесь надолго уехать, просто положите пакет в морозилку. Когда оно вам снова понадобится, выложите молоко обратно в холодильник — одной ночи хватит, чтобы наутро у вас был пакет свежего напитка.

Рецепт крема-десерта на кислом молоке

Понадобится: 500 мл кислого молока, 1 стакан сметаны, 1 апельсин (цедра), 2/3 стакана сахара, 1 ч. л. желатина.

Как приготовить крем-десерт на кислом молоке. Перемешать скисшее молоко со сметаной, добавить сахар, цедру апельсина, желатин, растворенный в 0,5 стакана воды, перемешать, взбивать до загустения, поставив посуду с ингредиентами в большую емкость, наполненную льдом. Выложить крем в креманки, уложить сверху по кружку апельсина, посыпать сахарной пудрой, убрать перед подачей на 2 часа в холод.

Рецепт манника на кислом молоке

Если вдруг так получилось, что молок скисло вечером, то попробуйте утром испечь такой манник. Это коронный пирог моей бабушки, она уже много лет его печет и всегда он получается вкусным, не надоедает.
Надо
один стакан манки
один стакан сахара и заливаю все
одним стаканом скисшего молока. Все хорошо перемешиваю и оставляю эту массу до утра в холодильнике. Утром в эту манку разбухшую разбиваю
одно яйцо
вливаю 100 мл растопленного сливочного масла
пол чайной ложки соды
немного ванилина
один стакан муки.

Все, тесто для манника на скисшем молоке готово! Рецепт действительно на скорую руку, так как я ничего не взбиваю, не растираю, не вымешиваю (ну единственное, что нужно время, чтобы манка разбухла). Тесто должно получиться по консистенции, как очень густая сметана, похоже на тесто, как на оладушки. Вот и все, потом выливаю тесто в форму и ставлю в духовку запекаться минут на 20, при температуре 180 градусов.

Рецепт пышных пирожков на прокисшем молоке

Я обычно беру один литр кислого молока, пол пачки сливочного масла, один стакан сахара, немного соды, буквально на кончике ложки и муку.

Итак, в кислое молоко добавляю сначала соду (гасить не нужно), вбиваю яйца, всыпаю сахар, выливаю растопленное масло, потом муку. Муку не пишу сколько надо, потому что обычно — сколько возьмет тесто, сыплю на глаз. Тесто должно получиться, как для пельменей.

Замешиваю его и раскатываю в лепешку толщиной пол сантиметра. Режу его на кусочки (можно вырезать фигурки), можно выдавить кружочки стаканом и жарю с двух сторон на растительном масле

Домашний творог

можно приготовить нежный творог, который получается гораздо более вкусным, чем покупной. Если молоко только начало скисать, ускорьте процесс, добавив в него пару ложек кефира или сметаны. Дайте молоку превратиться в простоквашу и приступайте к приготовлению творога.

В эмалированную кастрюлю перелейте простоквашу и поставьте ее на плиту. Нагревайте на слабом огне, пока содержимое кастрюли не начнет расслаиваться на творог и сыворотку. Не нагревайте смесь слишком сильно и ни в коем случае не давайте ей закипеть. Не варите творог долго, иначе он станет сухим и жестким.

Процедите содержимое кастрюли через марлю, постеленную в дуршлаг. Завяжите творог в марлю и подвесьте узелок над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. Через 5-8 часов продукт будет готов. Подавайте его со сметаной, вареньем, медом или свежими ягодами

Сыворотку, образовавшуюся при варке творога, не выливайте — она пригодится для приготовления теста или диетических напитков.

Рецепт супа таратор

Это блюдо болгарской кухни – холодный суп популярный также в Македонии. Подается он, как правило, перед вторыми блюдами или одновременно с ними. Основными компонентами супа таратор являются кислое молоко, огурец, грецкие орехи и чеснок. Для приготовления этого блюда понадобится:
— ½ стакана кислого молока;
— ½ стакана воды;
— 1-2 свежих огурца;
— 1 ст. л. ядер грецких орехов;
— 1 зубчик чеснока;
— ½ яйца;
— 1 ч. л. зелени;
— 1 ст. л. растительного масла;
— соль.

Соедините кислое молоко с водой и хорошенько взбейте. Огурцы очистите от кожицы и порежьте мелкими кубиками. Зубчик чеснока очистите, пропустите через пресс и разотрите с солью. Половину сваренного вкрутую яйца измельчите ножом. Ядра грецкого ореха истолките в ступке. Затем залейте порезанные огурцы взбитой смесью кислого молока с водой, добавьте растертый с солью чеснок, рубленое яйцо, заправьте суп растительным маслом, посыпьте измельченной зеленью и толченными грецкими орехами. К столу суп таратор подается холодным.

Рецепт кекса

Безусловно, выпечка является наиболее популярным способом использования кислого молока. Чтобы кекс на кислом молоке, потребуется:
— 3 стакана кислого молока;
— 2 стакана сахара;
— 1 стакан манки;
— 3 стакана муки;
— 4 яйца;
— ½ ч. л. соды;
— любые фрукты, ягоды или орехи.

Смешайте в глубокой миске сухие ингредиенты: муку, соду и сахарный песок. Манную крупу залейте кислым молоком и отставьте минут на 15-20 для набухания. Затем соедините все компоненты. Вылейте набухшую манку в мучную смесь, добавьте выбранные по вкусу фрукты, ягоды или орехи. Это могут быть вишня и изюм без косточек, курага, консервированные ананасы кусочками, черная и красная смородина, сливы, яблоки, измельченные ядра грецких орехов и т. д. Вбейте яйца в приготовленную массу и все тщательно перемешайте. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Вылейте его в силиконовую или жаропрочную форму и поставьте в разогретый до 200оС духовой шкаф. Время выпечки кекса – 50-60 минут.

Как приготовить шоколадные маффины на кислом молоке

Ингредиенты :

Мука пшеничная — 300 г
Какао-порошок — 80 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сода — 0.5 ч.л.
Соль — 0.25 ч.л.
Сахар — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт.
Шоколад горький — 200 г

Приготовление:

Теперь займемся маффинами. Духовку разогреваем до 200 градусов. Бумажные формочки для маффинов вкладываем в форму. Можно, конечно, обойтись и без них. Но с формочками красивее. Подготовьте их заранее – готовое тесто нужно раскладывать по ним сразу после замешивания. Тесто не должно «отдыхать» и выстаиваться – потому что иначе вся мука вступит во взаимодействие с жидкостью, и мы не получим больших воздушных пузырьков.

Шоколад рубим на кусочки. Мельчить не нужно – шоколад должен чувствоваться в кексах. Откладываем 50 грамм.

В большой миске смешиваем яйца с сахаром.

Сливочное масло растапливаем.

Добавляем растопленное сливочное масло к яично-сахарной смеси, а также добавляем наше кислое молоко. Жидкие ингредиенты для маффинов не нужно взбивать – только аккуратно перемешать до объединения.

В другой миске просеиваем муку с какао, содой, солью и разрыхлителем.

Хорошенько перемешиваем.

Жидкие ингредиенты вливаем к сухим и аккуратно перемешиваем обыкновенной ложкой. Мешаем недолго – нам нужно, чтобы мука лишь слегка увлажнилась. Вот почему все сухие ингредиенты нужно очень хорошо вымешать отдельно.

Если вы будете мешать тесто интенсивно и долго, то получите мякиш с маленькими дырочками, с почти хлебной текстурой. Если же перемешать тесто «по-быстрому», то дырки у кексов будут большими, а сами кексы – воздушными, с хрустящей корочкой и высокой шапочкой.

15-20 движений ложкой вполне достаточно.

150 грамм нарубленного шоколада добавляем в тесто для кексов. Опять же, быстро перемешиваем, только чтобы шоколад более-менее равномерно распределился.

Разливаем тесто по формочкам, наполняя их целиком. Сверху посыпаем отложенным шоколадом.

Выпекаем 20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Приятного аппетита!

Пирог из кислого молока

Молоко – 1 стакан

яйцо – 2 шт.

мука – 2 стакана

сахар – 1 стакан + 2 ст. л.

маргарин – 50 гр.

разрыхлитель – 1 ч. л.

ванильный сахар – 1/2 ч. л.

изюм – 150 гр.

апельсин – 1 шт.

лимон – 1 шт.

Взбить яйца с сахаром, добавить кислое молоко, ванильный сахар, маргарин и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать, ввести изюм и влить в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут, готовность проверить зубочисткой. Из фруктов выжать сок, смешать с двумя ложками сахара и довести до кипения. Убавить огонь и готовить на слабом огне 10 минут. Дать готовому пирогу немного остыть, пропитать сиропом и посыпать

Блины из кислого молока?

Состав:
  1. Кислое молоко — 0,5 л
  2. Мука – 8 ст. л.
  3. Яйца – 2 шт.
  4. Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  5. Соль – 0, 5 ч. л.
  6. Сахар – 2 ст. л.
  7. Сода – 0, 5 ч. л.

Приготовление:
  • Добавьте в кислое молоко соль, сахар, перемешайте, вбейте яйца и размешайте, пока не получится однородная масса. Теперь добавьте соду и размешайте. Соду гасить не нужно, потому что молочная кислота заменит действие уксуса.
  • Возьмите отдельную посуду и просейте муку. Получившуюся смесь введите в тесто и перемешивайте, пока не исчезнуть последние комки. Затем добавьте в тесто масло. Тесто должно получиться не слишком жидким и не очень густым.
  • Сковороду смажьте маслом и разогрейте на сильном огне. Налейте на сковороду тесто поварёшкой, и немного покрутив сковороду, распределите тесто так, чтобы получился круг.
  • Как только нижняя часть блина станет золотистого цвета, переверните его на другую сторону. Можете смазать готовый блин сливочным маслом.
  • Блины подавайте к столу со сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой. Их можно фаршировать творогом, печенью, мясом или фруктами.
  • Чтобы блины не пригорели и не стали комком, хорошо разогрейте и смажьте маслом сковороду перед началом жарки.
  • Перед тем, как приготовить тесто, необходимо, чтобы кислое молоко приобрело комнатную температуру , оставьте его на час в комнате.

Ванильные кексы со сметаной Рецепт | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

Щепотка соли

1 1/2 пачки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/2 стакана сахара

3 яйца

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/2 стакана молока

3/4 стакана сметаны

Глазурь из сливочного сыра, рецепт приведен ниже.

Конфеты или посыпка для украшения

Глазурь из сливочного сыра:

Одна упаковка сливочного сыра на 8 унций при комнатной температуре

1 пачка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 стакан сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Сок 1/2 лимона

Выпечка на пахте, молоке и сметане

Выпечка на пахте.молоко и сметана. Какой из них лучше? Короткий ответ … у всех есть свое место на кухне. Но один из них, кажется, сияет над остальными. Мы попросили шеф-повара Эдди Ван Дамма , всемирно известного шеф-повара Imperial, ласково известного как «Принц кондитерских изделий», взвесить каждый ингредиент. «Многие рецепты требуют молока, — сказал он, — но большинство людей не знают, что молоко на самом деле высыхает, а не добавляет влаги во многие рецепты. И сметана, и пахта дают более нежный конечный продукт.По словам шеф-повара Эдди, и пахта, и сметана содержат кислоты, которые «укорачивают» или смягчают нити глютена (белковая сеть в выпечке). «Много раз выпечка, содержащая пахту или сметану, также содержит пищевую соду. Пищевая сода смягчает выпечку, придавая вашему рецепту двойной эффект сладости и нежности».

Выпечка с пахтой:  Восхитительное печенье и блины на пахте часто появляются в меню поздних завтраков в ресторанах для гурманов — и не зря.Пахта (ферментированное молоко) придает выпечке насыщенный вкус без добавления жира. Сделанный путем добавления молочнокислых бактерий к обычному молоку, вы можете приготовить пахту на собственной кухне, если вы находитесь в затруднительном положении, добавив в молоко небольшое количество уксуса или лимонного сока. Просто дайте смеси постоять около 10 минут, чтобы она успела загустеть. Совет: Чтобы заменить молоко пахтой в рецепте, используйте на 2 чайные ложки меньше разрыхлителя и на 1/2 чайной ложки больше пищевой соды, чем указано в рецепте, на каждую чашку используемой пахты.

Выпечка со сметаной: Кремообразная текстура сметаны делает выпечку более влажной, чем если бы вы использовали молоко. Это делает сметану отличным выбором для рецептов, которые, как известно, получаются более сухими, например, для бисквитных тортов. Сметана также может служить подходящей заменой другим ингредиентам, таким как йогурт или обычные сливки. Обратите внимание, что сметана имеет более высокое содержание жира, чем пахта или молоко, поэтому вы можете заменить ее более легкой или обезжиренной версией. Если вы это сделаете, вы заметите небольшое изменение вкуса.Кремовая текстура также может быть нарушена.

Вердикт: Поскольку большинство рецептов, требующих молока, работают так же хорошо (или даже лучше) с пахтой, и тот факт, что сметана может изменить вкус или текстуру и добавить больше жира в рецепт, шеф-повар Эдди предпочитает (барабанная дробь, пожалуйста)…. пахта. Мы собрали для вас несколько наших любимых рецептов с пахтой и сметаной. Вы также можете найти больше рецептов пахты и сметаны на нашем сайте.

Buttermilk Bliss : Шифоновые пирожные на пахте с черничным творогом и взбитыми сливками на пахте –  Влажный пористый шифоновый торт на пахте, прослоенный свежим черничным творогом и покрытый слегка подслащенным кремом на пахте. Тыквенный пирог с пахтой — Добавление пахты в ваш классический тыквенный пирог создаст восхитительно острую и бархатистую начинку, которая вам понравится! Старомодные блины на пахте — Сделайте свое утро лучше с помощью старинных блинов на пахте.

Старомодная помадка на пахте — мы возродили этот классический рецепт помадки на пахте из кулинарной книги 1951 Sue’s Candy Kettle . 60 с лишним лет спустя, а он все такой же вкусный, плюс всего 5 ингредиентов!

Конфеты на сметане : Медовые пирожные «Бивиль» — Этот классический рецепт пользуется популярностью у поклонников уже более 38 лет! Маленькие сладкие медовые пирожные, покрытые липкой глазурью из меда и коричневого сахара. Колоссальный кофейный торт — Разбудите своих близких ароматом свежего кофейного торта, выпекаемого в духовке. Этот колоссальный кофейный торт имеет ленту из грецких орехов, молотой корицы и какао, проходящую через середину. Яблочный пирог с ромовой глазурью — Свежий и фруктовый вариант пирога. Этот влажный бисквит наполнен хрустящими яблоками и покрыт ромовой глазурью для пикантности.

Молочные кексы: фото рецепты легкого приготовления

Соблюдая несколько простых правил, вы сможете испечь очень пышные и вкусные капкейки.Тесто для такой выпечки предполагается замешивать быстро, без задержек. Добавлять яйца в миску во время приготовления лучше всего только тогда, когда в ней уже присутствует мука.

Домашние кексы на молоке

Выпекайте кексы при высокой температуре. При этом запрещается во время приготовления открывать крышку духовки и двигать формочки с таким десертом. В противном случае кексы отвалятся и получатся тусклыми.

В качестве жирового компонента при выпечке маффинов допускается использовать как маргарин, так и растительное масло.Однако опытные повара советуют добавлять в тесто для маффинов исключительно качественное сливочное масло. Вынимать такую ​​выпечку из форм полагается только после их полного остывания.

Рецепт простого молочного кекса

Требуемые продукты:

  • молоко — 1 ст.л.;
  • разрыхлитель
  • – 1,5 ст/л;
  • яиц — 1 шт.;
  • сахар
  • – ½ ст.л.;
  • масло сливочное
  • — 20 г;
  • мука
  • – 2 ст.л.;
  • соль, изюм, корица, ваниль — по вкусу.

Молочные кексы лучше всего выпекать в силиконовых формах. Допускается использование металлических, но предварительно их необходимо тщательно смазать растительным маслом.

Пошаговый рецепт

Просейте муку в чашку и добавьте к ней разрыхлитель. Всыпьте в смесь ванильный сахар и молотую корицу.

Изюм залить кипятком и оставить набухать на 10-20 минут. Взбейте яйца и сахар в отдельной чашке. Смесь посолить, положить в нее выдержанное на столе масло, влить молоко и еще раз все взбить.

Смешать яично-молочную смесь и муку. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет гладким и не растворятся комочки. Достаньте изюм из воды, посыпьте небольшим количеством муки и перемешайте. Приготовленный таким образом изюм лучше сцепится с тестом.

Изюм всыпать в тесто и размешать ингредиенты. Поместите силиконовые формочки на противень и смажьте растительным маслом. Разлейте тесто по формочкам так, чтобы оно не доходило до верха примерно на 1 см. При выпечке маффины сильно поднимутся.

Поставить противень с формочками в разогретую до 180°С духовку. Выпекать кексы 20-30 минут. Готовую выпечку остудить, вытряхнуть из форм и подавать с чаем, кефиром или молоком.

Кексы «Нежность» на молоке

Какие продукты необходимы:

  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель
  • — 3 ч/л;
  • масло сливочное
  • — 200 г;
  • порошок ванильного пудинга — 1 пакетик;
  • молоко — 100 г;
  • сахар
  • – 150 г;
  • яиц — 3 шт.;
  • ванильный сахар.

Если вы не можете найти ванильный пудинг, маффины можно испечь без этого ингредиента.

Как испечь

Всыпать пудинг и разрыхлитель в муку и все быстро и хорошо перемешать. Муку просеять через сито в чашку. Добавьте все остальные ингредиенты в чашку. Тщательно вымесите тесто, чтобы в нем не осталось комочков. В конечном итоге тесто должно приобрести довольно вязкую, но не густую консистенцию.

Смажьте маффины или формы для маффинов небольшим количеством растительного масла.Вылить на них тесто так, чтобы до верха оставался 1 см свободного места. Поставьте кексы в духовку и выпекайте при температуре 180°С 25 минут.

Торт «Мраморное молоко»

Требуемые продукты:

  • масло сливочное — 1 стандартная упаковка;
  • мука
  • – 400 г;
  • какао
  • — 70 г;
  • молоко и сахар — по 1 ст.л.;
  • яиц — 4 шт.;
  • крахмал
  • – 120 г;
  • разрыхлитель
  • — 1 ч/л;
  • вода — 80 мл;
  • пачка ванильного сахара, щепотка соли.

Перед приготовлением такого торта масло необходимо размягчить на водяной бане или выдержать немного при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт

Муку соединить с разрыхлителем и крахмалом, перемешать и просеять. В мягкое масло всыпать сахар, соль, ванильный сахар. Разбейте туда яйца по одному. Все хорошо перемешать.

Смешать яично-масляную смесь и муку. В миску налить воду и молоко и с помощью миксера замесить вязкое тесто.

Разделить тесто пополам.В одну из частей насыпьте какао и вбейте его в смесь. Протрите форму для запекания маслом.

Вылить на дно формы, чередуя ложку белого и темного теста. Как только масса полностью заполнит форму, провести по ней ножом. Таким образом можно получить еще более замысловатый мраморный узор.

Фото

Ставим пирог в разогретую до 180 С духовку на час. Готовую выпечку остудить и вынуть из формы.

Кекс в кружке за 5 минут

Такое блюдо просто моментально готовится в микроволновке.Большая часть времени при выпечке кекса в кружке уходит на замешивание ингредиентов.

Товары:

  • мука — 100 г;
  • разрыхлитель
  • — 1 ч/л;
  • какао
  • — 30 г;
  • яиц — 1 шт.;
  • молоко — 70 мл;
  • сахар
  • – 50 г;
  • ваниль
  • — 3 г;
  • масло растительное
  • — 40 г;
  • шоколад
  • — ½ плитки.

Для выпечки такого торта можно использовать только керамическую кружку. Тесто допускается замешивать как непосредственно в нем, так и в отдельной посуде.

Технология приготовления пошагово

В миске смешайте разрыхлитель с сахаром, соедините муку с какао. Перемешайте все сухие ингредиенты. В смесь вбиваем яйцо, добавляем молоко и растительное масло, капаем ванилин. Ингредиенты еще раз тщательно перемешайте.

Разломайте шоколад на мелкие кусочки. Поместите его в тесто и перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось. Выложите тесто ложкой в ​​кружку и поставьте в микроволновку. Закройте дверцу прибора и включите таймер на 3 минуты.

Готовый кекс можно предварительно охладить и вынуть из кружки с помощью острого ножа.Но при желании такой быстрый кекс можно съесть прямо из кружки.

Банановые кексы с творогом и молоком

Эти маффины более мягкие и ароматные, чем обычные маффины.

Ингредиенты:

  • мука – 2,5 ст.л.;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • молоко — 100 мл;
  • творог с изюмом – 250 г;
  • бананы
  • – 1 шт;
  • яиц — 2 шт.;
  • сахар
  • – 250 г;
  • сода — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт кексов

Положите банан в миску и помните вилкой, пока кусочки не исчезнут. Поместите творог и изюм в миску и перемешайте до однородности. Всыпать сахар в творожно-банановую смесь и все перемешать.

Растворить масло на слабом огне и немного остудить. Просейте муку в миску с банановой смесью. Туда же влить молоко и масло. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.

Взбейте последний предмет, яйца, в миску. Еще раз размешайте тесто и добавьте к нему гашеную соду и небольшую щепотку соли.Распределите небольшое количество сливочного масла по форме для кекса. Наполните их тестом наполовину. Отправить формочки в разогретую до 200°С духовку и выпекать кексы в течение получаса.

Примерно через 15 мин. откройте духовку и накройте формы для теста листом фольги. Это гарантирует, что кексы пропекутся в центре и хорошо поднимутся. Посыпьте готовую выпечку сахарной пудрой, чтобы она выглядела более привлекательно.

Молочные кексы без яиц

Ингредиенты:

  • мука — 9 ст/л с горкой;
  • сода — 0.5 ч/л;
  • сахар
  • – 3 ст/л;
  • молоко — 300 мл;
  • масло растительное
  • — 5 ст/л;
  • корица – 1 ст/л;
  • соль и ванилин — по щепотке.

Поэтапное приготовление

Смешать в чашке молоко, ванильный сахар, сахар, соль и растительное масло. Добавьте в раствор корицу. Всыпать в смесь просеянную муку и хорошо перемешать миксером.

Отрегулируйте количество муки так, чтобы тесто было вязким и медленно стекало с ложки.Смажьте форму для кекса небольшим количеством растительного масла.

Добавить в тесто гашеную уксусом соду, размешать и вылить в форму. Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекать 30-40 минут.

Кекс со сгущенкой

Требуемые продукты:

  • мука — 1 ст.л.;
  • разрыхлитель
  • — 2 ч/л;
  • ванильный сахар
  • – 1 пакетик;
  • молоко сгущенное — 1 банка;
  • яиц — 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • сахарная пудра.

Прогресс

В глубокую чашку положить мягкое сливочное масло, влить сгущенное молоко и добавить ванильный сахар. Все быстро взбить миксером до однородности. Постарайтесь разбить все кусочки масла, делая эту процедуру.

Муку смешать с разрыхлителем и высыпать в миску с масляной смесью. Еще раз взбейте тесто миксером. В чашку вбейте яйца и снова перемешайте.

Image

Формочки для маффинов смажьте маслом и заполните тестом. Отправить формочки в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.Готовые кексы остудить, вынуть из форм и посыпать сахарной пудрой.

Кекс на кислом молоке

Чтобы испечь такой пирог, используйте кислое молоко, но, конечно, еще не прогорклое.

Ингредиенты:

мука
  • — 300 г;
  • ванилин — 1 г;
  • цукатов — 50 г;
  • сахар
  • – 200 г;
  • простокваша — 250 мл;
  • яиц — 2 шт.;
  • Разрыхлитель
  • — 1,5 ч/л.

Пошаговый рецепт приготовления

В чашку налить кислое молоко, просеять муку, добавить ванилин и разрыхлитель.Все хорошо перемешать.

В отдельную миску разбейте яйца и добавьте к ним сахар. Взбейте смесь. Соедините взбитые яйца и мучную смесь в одной миске и перемешайте.

Очень мелко нарезать цукаты. Крупные куски не подходят для выпечки маффинов, так как в духовке они начинают опускаться на дно формы. Выложите цукаты в тесто и все перемешайте.

Застелите форму пергаментной бумагой и положите в нее тесто. Поставьте блюдо в разогретую до 180°С духовку на 50 минут.Готовый торт остудить, украсить пудрой и разрезать на кусочки.

Летние капкейки с молоком и вишней

Для выпечки таких маффинов лучше всего использовать свежую вишню. Также подойдут ягоды для варенья. Но такую ​​вишню нужно предварительно откинуть на дуршлаг и слегка промыть.

Товары:

мука
  • — 550 г;
  • сахар
  • – 180 г;
  • молоко — 250 мл;
  • крахмал
  • – 2 ст/л;
  • яиц — 3 шт.;
  • разрыхлитель
  • – 10 г;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • вишен 170 гр.

Алгоритм приготовления

Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Вы также можете добавить немного ванили или корицы для аромата.

В чашку вбиваем яйца, добавляем к ним сахар и взбиваем смесь миксером пару минут. Влить к яйцам растительное масло и молоко. Также можно добавить в тесто разбавленное сливочное масло, чтобы маффины получились более насыщенными.

Смешайте яичную смесь и мучную смесь в чашке и перемешайте ингредиенты. Промойте вишни и удалите из них косточки.Переложите ягоды в тесто и перемешайте.

Тесто разлить по формочкам и выпекать маффины около получаса в разогретой до 180°С духовке. Охладить выпечку, вынуть из форм и подавать к столу.

Изображение

Молочные кексы с орехами

Для приготовления таких маффинов допускается использовать как грецкие орехи, так и арахис или фундук.

Товары:

мука
  • — 2 ст;
  • пакетик с разрыхлителем
  • ;
  • орехов – 70 г;
  • молоко и сахар — по 1 ст.л.;
  • масло растительное
  • — 4 ст/л;
  • яиц — 2 шт.

Как испечь

В миске смешайте яйца, молоко и сахар. Перемешивайте смесь до тех пор, пока крупинки сахара полностью не растворятся. В яичную массу влить растительное масло.

В отдельной чашке смешать муку с разрыхлителем. Вылить яичную смесь в миску с мукой и замесить однородное тесто. Добавьте к нему небольшую щепотку соли.

Нарежьте орехи крупно или мелко по желанию. Немного разогрейте их на сковороде и положите в тесто. Хорошо перемешайте ингредиенты.В конечном итоге орехи должны полностью равномерно распределиться по всему тесту.

Разлить тесто по силиконовым формам примерно на 2/3. Поставьте формочки в духовку и выпекайте около получаса при 180-200°С. Готовые маффины украсьте присыпкой и подавайте с молоком или чаем.

Шоколадные кексы со сметаной с нуля

Эти шоколадные кексы со сметаной сочные и вкусные. Сделано с нуля с богатой шоколадной глазурью из масляного крема, которая вам понравится.

Можно ли когда-нибудь съесть слишком много шоколада? Я заметил, что все коробки для тортов и пирожных были распроданы в магазине. Хотя они удобны, и в этом блоге вы найдете несколько рецептов с использованием коробочных смесей, создать то же самое с нуля довольно легко.

Единственное, к чему я стремлюсь, это что-то богатое и влажное. Здесь на помощь приходит сметана. Она придает торту приятную кремовость.

Мой первый опыт с этим был связан с приготовлением техасского торта в детстве.Когда я пишу это, я понимаю, что не сделал этого для блога. Может быть, это потому, что это один из тех стандартов, которые знает каждый.

Тем не менее, мне интересно, есть ли люди, которые не сделали эту распродажу выпечки регулярной, поэтому, возможно, я поделюсь рецептом в будущем.

Глазурь — это моя стандартная глазурь из масляного крема, состоящая из сахарной пудры, сливочного масла, молока и ванили. В него добавлено немного какао-порошка для большей шоколадности.

Вы можете смешать его и использовать мой рецепт Глазурь с шоколадным ганашем .

Итак, если вы пекарь, у вас, вероятно, есть все эти ингредиенты в вашей кладовой, и вы можете приготовить эти вкусные сметанно-шоколадные капкейки в любое время.

Ведь шоколад всегда прекрасен, правда?

Кексы со сметаной и шоколадом

Выход: 18

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 50 минут

Эти сметанно-шоколадные кексы влажные и вкусные.Сделано с нуля с богатой шоколадной глазурью из масляного крема, которая вам понравится.

Ингредиенты

  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/2 стакана какао-порошка
  • 1/2 стакана воды
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 стакан муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 яйцо
  • 1/2 чайной ложки соли
Шоколадная глазурь
  • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 3 столовые ложки молока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов
  2. Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль в одной миске.
  3. В другой миске взбить сливочное масло и сахар.
  4. Добавьте сметану, яйцо, воду и ваниль. Хорошо смешать.
  5. Добавьте смесь муки к смеси масла и сахара и хорошо перемешайте.
  6. Заполнить формочки для кексов на 1/2.
  7. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой после вставления в середину кекса.
  8. Поставить на решетку для охлаждения.
  9. Тем временем приготовьте шоколадную глазурь, смешав масло, какао-порошок и сахарную пудру.Добавьте молоко и хорошо перемешайте. Добавьте больше молока, если глазурь кажется слишком густой.

Пищевая ценность:
Выход: 18 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 213 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 35 мг Натрия: 197 мг Углеводов: 31 г Волокна: 1 г Сахаров: 23 г Белков: 2 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​в качестве любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Лучший рецепт ванильных кексов

Это лучшие классические ванильные кексы. Они очень влажные, пушистые и ароматные с 3 различными глазурями на выбор. Выберите свой любимый и наслаждайтесь!

Согласно Википедии, кекс — это «торт, предназначенный для одного человека». Это мой торт! Эти отдельные торты, покрытые шелковистым масляным кремом, стали звездой любого мероприятия, и не зря.Хотя я уже пробовала десятки сухих, тяжелых и слишком сладких кексов, уверяю вас, что они не только красивы, но и очень вкусны. Пока в моем блоге всего несколько рецептов этого популярного десерта, и после того, как я попробовала несколько вкусных кексов в знаменитой пекарне Hummingbird в Великобритании, я решила, что пришло время добавить еще. Говоря о Великобритании…

Я только что вернулся с волшебных выходных в Лондоне, и я еще не совсем успокоился от волнения. У меня было самое удивительное время! Я знаю, я знаю — я говорю это почти о каждом месте, куда я еду, но я действительно каждый раз имею это в виду.Всякий раз, когда я нахожусь в новом месте, я просто хочу остаться там навсегда. Я люблю исследовать, знакомиться с новыми людьми и знакомиться с новыми культурами. Что мне больше всего понравилось в Лондоне, так это то, что он сразу почувствовал себя как дома. Хотя по улицам ходят миллиарды людей, ничто не казалось отчужденным, а скорее захватывающим и захватывающим.

Мне было так весело, что я был очень близок к тому, чтобы продлить свое путешествие, если бы только у меня был один друг, готовый остаться там со мной. Однако ни один из них не утверждал, что им нужно вернуться к работе.Думаю, это имеет смысл.

Если вы планируете поездку в Лондон в ближайшее время, то вот несколько основных моментов моей поездки, на которые вы, возможно, захотите обратить внимание: Рынок Портобелло в Ноттинг-Хилле, традиционный послеобеденный чай (я попробовал чай в отеле Langham — стоит каждой копейки). ), продовольственные рынки по выходным, шоу Книги Мормона, уникальные коктейль-бары и традиционные пабы (в которых, как правило, тоже подают очень вкусную еду), и романтическую ночную прогулку по одному из мостов с видом на Биг-Бен. Честно говоря, мой лучший совет для вас — заблудиться на улицах — это даст вам лучшее представление о скрытых жемчужинах Лондона.

Мои поездки обычно связаны с едой? Потому что они это делают. Кроме того, поскольку мы сегодня говорим о кексах, я должен упомянуть Пегги Порксен, у которой вы найдете самые элегантные и вкусные кексы. Витрина магазина потрясающая, она практически прямо из фильма. Он также невероятно розовый, как раз то, что мне нравится.

Лучший рецепт ванильного кекса

Хотя это сложно, давайте отложим Лондон и сосредоточимся на наших угощениях. Эти домашние кексы — настоящая классика.Их легко сделать, и они сделаны с нуля. Они тонкие, но достаточно устойчивые, чтобы удерживать глазурь. Ароматный, но тонкий. Пушистый и влажный, но не слишком рассыпчатый. Сладкий, но не тяжелый. Я мог бы продолжать и продолжать… но просто попробуйте их сами, чтобы понять, насколько они хороши на самом деле.

Как приготовить глазурь из масляного крема

Поскольку у каждого свое представление о том, каким должен быть масляный крем на вкус, я включила рецепты трех самых популярных видов (плюс, я просто не могла удержаться): базового, сливочно-сырного и безе.

Если вы не уверены, какой из них вам больше нравится, вы можете либо сойти с ума, как я, и попробовать все 3 сразу, либо прочитать больше о каждом из них здесь, здесь и здесь. Даже если вы не любитель кексов (что невозможно, правда?), я уверен, что вам понравится хотя бы одна из этих глазурей.

Как хранить глазированные кексы?

Кексы вкуснее всего в день приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней. Незамороженные кексы можно хранить плотно закрытыми при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней, или в морозильной камере до 2 месяцев.Оттаивайте, не закрывая, на столе или в холодильнике на ночь. Глазурь  можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Перед использованием довести до комнатной температуры и взбить до однородности.

Если вы хотите приготовить кексы заранее, лучше приготовить кексы и глазурь и хранить их отдельно, а затем покрыть кексы глазурью в тот же день или за день до подачи на стол. У меня были хорошие результаты при хранении их на ночь в холодильнике, когда мне приходилось делать их на день вперед.Всегда подавайте их при комнатной температуре.

Более вкусные кексы:

: 25 минут

: 20 минут

: 45 минут

: 45 минут

Выход: 12 кексы стандартных размеров или 36 мини кексов


  • 1 1/3 чашки (185 грамм /6,5 унций) муки общего назначения
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (1 пачка/115 грамм) сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан (200 грамм/7 унций) сахарного песка
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока
  • Глазурь из масляного крема, глазурь из сливочного сыра или сливочный крем со швейцарским безе*
  1. 2 /180С.Застелите форму для маффинов формочками для кексов. Отложите.

  2. В миску среднего размера просеять муку, разрыхлитель и соль. Отложите.

  3. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Соскребите со стенок и дна миски по мере необходимости. На средней скорости вбейте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до объединения.Переключив миксер на низкую скорость, добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте до однородности. Добавьте молоко и взбивайте до объединения. Добавьте вторую половину сухих ингредиентов и медленно взбивайте или перемешивайте только вручную до однородности. Не переусердствуйте — чем меньше вы перемешаете, тем светлее будет кекс.

  4. Равномерно распределите тесто по чашкам, заполняя их примерно на 3/4. Выпекайте 15-20 минут (или 8-10 минут, если делаете мини-кексы), пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.Дать кексам постоять 10 минут, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.

  5. Незамороженные кексы можно хранить плотно закрытыми при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Оттаивайте, не закрывая, на столе или в холодильнике на ночь.

* Обратите внимание на количество каждой глазури и скорректируйте рецепт в соответствии с вашим количеством кексов.

15 Заменители молока для выпечки или приготовления пищи

Эрин Хаффстетлер | 30.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Посмотрите наше раскрытие.

Перейти к карточке рецептов | Распечатать карту рецептов

Если вы не можете пойти в магазин за молоком или вам нужна безмолочная, безлактозная или веганская альтернатива для выпечки или приготовления пищи, эти заменители молока помогут вам не отклоняться от рецепта.

Молочные заменители молока

Сухое молоко

У вас в кладовке есть банка сгущенного молока? Это не что иное, как молоко, из которого удалена часть воды, поэтому, если вы добавите воду обратно, у вас будет идеальный заменитель молока.Просто приготовьте смесь 50/50 из сгущенного молока и воды и используйте ее вместо молока в своем рецепте. Легкий!

Сгущенное молоко с сахаром

Если вы готовите десерт, можно также приготовить смесь 50/50 сгущенного молока и воды с сахаром. Просто имейте в виду: сгущенное молоко с сахаром на 40-45% состоит из сахара, поэтому даже после того, как вы разбавите его водой, вам все равно придется исключить часть другого сахара из рецепта, чтобы учесть добавленную сладость.

Сметана или простой йогурт

Используйте сметану или простой йогурт в соотношении 1:1 вместо молока в тортах и ​​другой выпечке.Это добавит немного влаги и жира в тесто и активирует пищевую соду или разрыхлитель, как и молоко. Сметана и простой йогурт также хорошо сочетаются с пикантными блюдами, такими как макароны с сыром. Они придадут кремовую текстуру и немного остроты.

Если вы готовите что-то сладкое, ванильный йогурт тоже подойдет, если вы не против добавить в готовое блюдо немного ванили.

Есть только греческий йогурт? Разбавьте его до консистенции простого йогурта, смешав 2/3 стакана греческого йогурта и 1/3 стакана воды.

Половина и половина

Превратите половинку в заменитель молока, смешав его с равным количеством воды. Это позволит привести жирность в соответствие с молоком (или очень близко к нему). Если вы не беспокоитесь о лишнем жире, половину на половину можно также использовать в качестве замены молока 1:1.

Густые сливки

В холодильнике есть пакет густых сливок? На каждую требуемую чашку молока смешайте 1/4 чашки густых сливок и 3/4 чашки воды. Это разбавит жирные сливки до нужной консистенции и приблизит их жирность к молоку.Не смотрите жир? Затем можно использовать густые сливки в качестве замены 1:1.

Сухое молоко

Поскольку сухое молоко — это просто молоко, из которого удалена большая часть влаги, оно отлично заменяет молоко в выпечке и вареных блюдах. Просто восстановите его, следуя инструкциям на упаковке.

Вода

Хотя это и не идеально, в некоторых рецептах вместо молока можно использовать воду. Торты, приготовленные на воде, не будут такими влажными или плотными, но все равно будут вкусными.Для достижения наилучших результатов добавляйте столовую ложку растопленного сливочного масла на каждую требуемую чашку молока. Это вернет немного жира и аромата, которых не хватает воде. Макароны с сыром также можно приготовить с водой вместо молока, но соус будет более жидким и менее ароматным. Рассмотрите возможность удвоения количества масла, необходимого для компенсации этих проблем.

Безмолочные заменители молока

Если у вас аллергия на молоко, непереносимость лактозы, веганство или вы просто не употребляете какие-либо из упомянутых выше заменителей молочных продуктов, эти безмолочные заменители молока также дадут вам хорошие результаты.Меняйте их меру за мерой. Вот как выбрать лучший для работы.

Миндальное молоко

Это молоко имеет ярко выраженный сладкий ореховый привкус, поэтому оно лучше всего подходит для сладких блюд.

Соевое молоко

Вы можете использовать соевое молоко в сладких или соленых блюдах с хорошими результатами; но лучше всего придерживаться неприправленных сортов при приготовлении пикантных блюд. Соевое молоко — отличный выбор для соусов и запеканок, потому что оно может выдерживать высокую температуру. Это также отличный выбор для выпечки, для которой требуется лимонный сок или уксус.Для правильного роста им нужно молоко с высоким содержанием белка, например, соевое.

Рисовое молоко

Это молоко лучше всего сочетается по вкусу с коровьим молоком, но оно заметно жиже, поэтому не очень хорошо подходит для сливочных соусов и запеканок.

Овсяное молоко или конопляное молоко

Это также хорошие варианты с высоким содержанием белка для использования в выпечке, требующей лимонного сока или уксуса. Они гарантируют, что тесто поднимется так, как должно.

Распечатать

Ингредиенты:

  • Сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром, сметана, йогурт без добавок, половинки, густые сливки, сухое молоко, вода, миндальное молоко, соевое молоко, рисовое молоко, овсяное молоко или конопляное молоко

Инструкции:

Молочные заменители:

  • Сгущенное молоко:  Смешайте 50/50 с водой.
  • Сгущенное молоко с сахаром:  Смешайте 50/50 с водой. Используйте вместо молока в десертах. Сократите количество сахара в своем рецепте, чтобы компенсировать добавленный сахар (подслащенное сгущенное молоко содержит 40-45% сахара).
  • Сметана или простой йогурт:  Замените меру на меру. Это работает в хлебобулочных изделиях и пикантных рецептах. Ванильный йогурт также можно использовать в десертах. Чтобы использовать греческий йогурт, смешайте 2/3 стакана греческого йогурта с 1/3 стакана воды.
  • Пополам и пополам:  Смешайте равные части воды и пополам.Половину полной крепости можно использовать наполовину, если вы не возражаете против добавления жира.
  • Густые сливки: Чтобы заменить одну чашку, смешайте 1/4 стакана жирных сливок и 3/4 стакана воды. Можно использовать жирные сливки без добавок, если вас не беспокоит лишний жир.
  • Сухое молоко:  Восстановить в соответствии с инструкциями производителя и заменить меру на меру.
  • Вода:  Используйте в качестве замены 1:1 в тортах и ​​других десертах. Подумайте о том, чтобы добавить одну столовую ложку растопленного молока на каждую требуемую чашку молока.Чтобы приготовить макароны с сыром, замените молоко водой и удвойте требуемое количество масла.

Безмолочные заменители молока

Замените меру на меру одним из следующих:

  • Миндальное молоко:  Используйте в десертах и ​​других сладких продуктах.
  • Соевое молоко:  Используйте в сладких или соленых блюдах, но используйте неароматизированное в соленых рецептах. Отличный выбор для соусов и запеканок. Также отлично подходит для выпечки, содержащей лимонный сок или уксус, так как для их правильного подъема требуется молоко с высоким содержанием белка.
  • Рисовое молоко: По вкусу оно больше всего похоже на молоко, но оно довольно жидкое, поэтому плохо подходит для сливочных соусов и блюд.
  • Овсяное молоко или конопляное молоко:  Это молоко с высоким содержанием белка также можно использовать в выпечке, для подъема которой необходимы белок и кислота, например, лимонный сок или уксус.

Примечания

Пищевая ценность основана на использовании сгущенного молока в качестве заменителя молока

1 чашка1358.4 г130,7 мг2,5 г19,8 г8,4 г0 мг

Какая молочная делает лучший торт?

Наш участник, Summer Stone из Cake Paper Party , вернулся сегодня с новым научным экспериментом по выпечке….

Жидкая часть рецепта торта может быть легко пропущена как незначительный ингредиент, но она играет важную роль в характере торта. В этом сегменте я рассмотрю различия между тремя разными типами молочных продуктов и то, как их изменение повлияет на итоговый торт.Три молочных продукта — это цельное молоко, пахта и сметана. Давайте углубимся и посмотрим, какие изменения происходят и какие свойства молочных продуктов приводят к этим изменениям.

Основными свойствами жидкостей, влияющих на жмых, являются кислотность и жирность.

  • Кислоты в жидком тесте влияют на взаимодействие белков и гелеобразование крахмала.
  • Жир в тесте обеспечивает влажность и, покрывая белки, образующие глютен, уменьшает образование глютена и, таким образом, делает торт нежным.

Когда вы меняете тип жидкости, которая входит в тесто для торта, вы переопределяете баланс и взаимодействие жиров и кислотности. Цельное молоко является относительно нейтральной жидкостью и содержит около 9 граммов жира на чашку. Он обеспечивает небольшую кислотность, но умеренную жирность. Пахта, которую обычно получают из нежирного или обезжиренного молока, содержит мало жира (примерно 2,5 грамма на чашку), но обеспечивает более высокую кислотность при содержании кислоты около 1%. Сметана имеет кислотность, похожую на пахту, около 0.8%, но в отличие от пахты, сметана также наполняет тесто 40 граммами жира на чашку.

 

МОЛОЧНЫЕ
Молоко
Пахта
Сметана

КИСЛОТНОСТЬ (приблизительно %)
0,14
1,0
0,8

FAT (на чашку на 8 унций)
9 грамм
2,5 грамма
40 грамм

 

Как изменение этих ингредиентов влияет на рецепт торта? Кажется, что кислотность действительно является важным фактором жидкости для кекса.Жмых, испеченный на цельном молоке, был немного темнее по цвету, чем кислотосодержащие коржи, а молочный жмых имел грубую крошку. Грубость мякиша, вероятно, вызвана отсутствием кислотности, которая позволяет белкам глютена легко образовываться, и нейтральной жидкости, которая может способствовать образованию глютена. Молочный пирог также был слегка безвкусным по сравнению с другими из-за его мягкого вкуса.

Пирог на пахте был легче по текстуре и имел более нежную крошку.Интересно, что торт, похоже, не сильно пострадал от уменьшения содержания жира. Он был таким же влажным, как цельномолочный пирог. Хотя торт на пахте имел преимущество во вкусе. Это обеспечило мягкую сложность, которая не была слишком острой.

У сметанного торта очень мелкая нежная крошка. Сметана содержит кислоту, а также значительное количество жира. Благодаря этой комбинации получился торт с очень привлекательной текстурой. Сметанный торт тоже получился легким по текстуре и в то же время влажным.Этот пирог, как и пахта, имел прекрасный вкус, который был вызван тонкими кисло-кислыми нотками сметаны.

Кислотность и жир, полученные из жидкостей, могут иметь большое влияние на результат торта. Я предпочитаю торт, содержащий сметану, которая предлагает прекрасный баланс кислотности и жира, который превращается в ароматный пирог с мелкой влажной крошкой.

Удачной выпечки!

 


 

Теперь прочитайте мою статью, Смешивание идеального торта .
Узнайте, сколько времени нужно смешивать масло и сахар!

 

Далее см. Если просеивание делает торт лучше .
Думаю, вы будете удивлены моими результатами!

 

И не пропустите мою статью, Миф о масляном креме безе !
Это новый уникальный способ приготовления швейцарского безе Butterceam.

 

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.