Кекс с горячим шоколадом внутри название: Шоколадный фондан, пошаговый рецепт на 1545 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить шоколадные кексы с жидкой начинкой

Шоколадные кексы с жидкой начинкой — это просто незаменимый вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким и необычным, потратив при этом минимум усилий, времени и денег. К тому же даже самые требовательные гурманы не смогут остаться равнодушными к такому интересному десерту.

Уже из названия блюда становится понятно, как примерно будет выглядеть десерт. Кто-то даже может составить личное мнение о предположительном вкусе кексов. Тем не менее результат может превзойти все ожидания. Но это становится возможным лишь при условии, что будут соблюдены все тонкости и рекомендации по изготовлению данных сладостей, которые еще называют маффинами (происходит от французского слова «moufflet» (мягкий хлеб) или немецкого слова «muffe»(немецкий вид хлеба)).

Ниже будет расположено 2 рецепта и советы по изготовлению десерта, которые непременно понадобятся при его готовке, чтобы первая попытка не стала «комом», а смогла порадовать даже самых требовательных дегустаторов. А благодаря двум вариантам приготовления кексов появляется возможность выбрать тот, который понравится и будет более удобным по приготовлению. Пора начинать!

Процесс приготовления

Маффины с начинкой из шоколада готовятся очень быстро и просто. Для начала берем миску и высыпаем в нее муку, сахар, разрыхлитель и соду. Также добавляем щепотку соли и перемешиваем все ингредиенты. В другую посуду разбиваем яйцо, выливаем кефир и масло. Хорошенько взбиваем массу до однородной консистенции, затем переливаем ее в миску с мукой и сахаром. При помощи ложки следует слегка перемешать содержимое посуды. Не стоит стремиться к однородности, и без того выпечка получится пышной и воздушной. На дно формочки для кекса выкладываем пару ложек теста, затем немного или же кусочек шоколада, а сверху снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекаем на протяжении четверти часа. Вкуснейшие маффины с начинкой из шоколада готовы! Можно садиться пить чай или кофе. Блюдо готовится очень легко и быстро, а результат всегда получается превосходным. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Приготовить этот изысканный десерт под силу даже начинающей хозяйке. Вот только представленной инструкции следует придерживаться неукоснительно:

  1. Разогреть духовку до температуры 200°.
  2. Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
  3. Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
  4. В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
  5. Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
  6. Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
  7. Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
  8. Поставить противень с формочками в духовку.
  9. Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
  10. Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .

Инструкция по приготовлению

Поскольку тесто вы сделаете очень быстро, имеет смысл сразу же включить духовку на разогрев на 200 градусов. Разламываем шоколад. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки. Растапливаем масло с шоколадом на паровой бане, тщательно помешивая, до однородной консистенции и даем чуть-чуть остыть. В глубокую миску разбиваем два яйца, добавляем три заранее отделенных желтка и сахар. Взбиваем все это миксером до хорошей пены. Затем в яично-сахарную смесь выливаем растопленный шоколад с маслом, всыпаем муку с солью и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто переливаем в формочки и отправляем в духовку на 7-10 минут. Готовые маффины по краям должны пропечься, а начинка — остаться жидкой. Кексы лучше подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

  • темный шоколад – 200 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 80 г;
  • соль – ¼ ч. л.

В зависимости от размера формочек, из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 8-12 кексов. Рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао не ниже 7 %. Именно он обладает самой хорошей текстурой. При подаче такого пирожного вкусный шоколад будет хорошо вытекать из серединки как настоящая лава. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Готовим маффины с творожной начинкой

Этот рецепт является довольно необычным. Ведь чаще всего готовят маффины с начинкой из шоколада, сгущенки и фруктов. Однако маленькие кексы с творогом внутри обязательно придутся по вкусу как вам, так и всем членам вашей семьи и гостям дома. Итак, если вы решились приготовить великолепную выпечку, то следует позаботиться о следующих ингредиентах: для теста — 2 яйца, кефир — 100 мл, 150 г сахара и муки, растительное масло — 50 мл, две столовые ложки какао-порошка, чайная ложечка разрыхлителя и щепотка ванилина.

Для начинки: творог — 180 г, две столовые ложки сметаны и сахара. Также потребуется сахарная пудра для посыпки.

Готовим тесто. Соединяем яйца с сахаром и ванилином и взбиваем миксером в течение семи минут. Вливаем в массу масло и кефир, перемешиваем. Просеиваем в тесто муку, разрыхлитель и какао-порошок. Хорошенько взбиваем. Переходим к приготовлению начинки. Для этого смешиваем творог с сахаром и сметаной. В формочки выкладываем немного теста, затем чуть-чуть начинки и снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 25 минут вкуснейшая выпечка готова! После того как маффины немного остынут, их нужно извлечь из формочек, выложить на красивое блюдо и посыпать сахарной пудрой. Великолепный десерт к чаю или кофе готов!

Шоколадный фондан

или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как
Lava Cake
(название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «
шоколадная лава
» или «
шоколадный вулкан
». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «
шоколадный флан
«.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан

он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан

с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные
кексы с жидкой начинкой
. Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Об этом нужно помнить

Далее будет говориться о некоторых тонкостях, которые не упоминались в приведенных выше рецептах. В любом случае перед приготовлением десерта следует ознакомиться с этими советами, чтобы избежать возможных ошибок и узнать что-то интересное по поводу приготовления этого блюда. Поэтому, чтобы каждый шоколадный кекс с жидкой начинкой приносил массу удовольствия, очень важно прислушаться к следующим рекомендациям:

  1. Чтобы было проще определиться с временем приготовления кексов (оно может изменяться в зависимости от духовки, формочек и даже подобранных ингредиентов), необходимо сначала приготовить один из них и проверить на готовность, а потом уже отправить в духовку и остальные.
  2. Готовность проверяется следующим образом: один из кексов протыкается зубочисткой. Края и его дно должны быть хорошо пропеченными и сухими. Серединка остается жидкой.
  3. Количество сахара зависит от содержания какао в плитке шоколада. Чем больше какао в шоколаде, тем больше следует добавлять сахара. Также важно учитывать личные вкусы.
  4. Чтобы десерт был более вкусным, рекомендуется подавать его горячим. Но что делать, если гости приглашены на следующий день? Можно заранее приготовить тесто! После этого его нужно сразу разлить по формочкам. Хранить тесто можно около суток в холодильной камере. Перед подачей их нужно достать из холодильника и запекать 10-12 минут.
  5. Как уже говорилось перед подачей десерт можно оформить, посыпав сахарной пудрой. Уместно добавить к кексам сорбет, варенье, мороженое, свежие фрукты и ягоды.

Если все рекомендации и инструкции по приготовлению десерта были выполнены, следует подготовиться к комплиментам от родных и близких, ведь с таким десертом их не избежать.

Приятного аппетита!

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан

готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие
шоколадные кексы с жидкой начинкой
очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Шоколадные маффины — это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины

Из чего приготовить
  • черный шоколад — 120 г;
  • молоко — 50 мл;
  • масло сливочное — 120 г;
  • сахар — 130 г;
  • растворимый кофе — 60 г;
  • какао-порошок — около 85 г;
  • яйца — 3 шт;
  • разрыхлитель — 1 пакетик;
  • мука — 120 г.
Как приготовить вкусные маффины
  1. Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
  2. Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
  3. В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
  4. В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада
    , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
  5. Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
  6. Готовить шоколадные маффины
    15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада

Составляющие блюда
  • сахар или сахарная пудра — 120 г;
  • мука высшего сорта — 250 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • черный шоколад — 90 г;
  • порошок для теста — 1 упаковка;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — на кончику ножа.
Рецепт приготовления
  1. Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной
    , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
  2. Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
  3. Для приготовления
    теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
  4. Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
  5. В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
  6. Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Из чего приготовить
  • черный шоколад (70-90%) — 180 г;
  • сливочное масло — 75 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • мука высшего сорта — 65 г;
  • желтки — 2-3 шт.;
  • сахар или сахарная пудра — 65 г;
  • соль — на кончику ножа.
Пошаговый рецепт

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад

и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины

полностью пропекутся внутри, и не получится
жидкой начинки внутри
.

Маффины с белым шоколадом

Составляющие для маффинов с белым шоколадом
  • пшеничная мука — 260 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • какао — порошок — 30 г;
  • разрыхлитель для теста — 20 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар или сахарная пудра — 100 г;
  • белый шоколад — 90 г;
  • сметана — 250 г;
  • соль — щепотка.
Пошаговый рецепт
  1. Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины
    получились пышными и
    вкусными
    .
  2. В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
  3. Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
  4. В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри
    : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
  5. В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри
    готово.
  6. Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
  7. Время приготовления вкусного
    сладкого
    блюда —
    20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке

Ингредиенты
  • яйцо куриное — 3 шт;
  • сахар — 120 г;
  • какао-порошок — 25 г;
  • мука пшеничная — 65 г;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — несколько крупинок.
Как приготовить маффины в мультиварке
  1. Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
  2. После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
  3. Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
  4. Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
  5. Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
  6. Включаем в мультиварке
    режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала
    мультиварки
    пробуем спичкой
    шоколадные маффины
    на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

Составляющие
  • пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
  • черный горький шоколад — 90 г;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • творог нежирный — 250 г;
  • масло сливочное размягченное — 125 г;
  • сахар или сахарная пудра — 185 г;
  • какао-порошок — 50 г;
  • порошок для теста — 40 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.
Как приготовить шоколадные маффины с творожной начинкой внутри
  1. Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
  2. Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
  3. На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
  4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
  5. Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
  6. В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадныемаффины
    с творожной начинкой
    внутри
    . В среднем время выпекания — 20 минут.
  7. Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Не секрет, что американские маффины пользуются популярностью у всех сладкоежек и поэтому их частенько мечтают научиться выпекать своими руками.

Предлагаем вашему вниманию шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые станут отличной и более полезной альтернативой покупному угощению. Как известно, нет ничего лучше домашней ароматной сдобы, приготовленной с любовью из свежих продуктов!

Первый рецепт десерта

Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри, понадобятся:

  • шоколад (содержание какао должно составлять не менее 70 %) — 150 граммов;
  • пшеничная мука — 40 граммов;
  • сливочное масло — 50 граммов;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 50 граммов;
  • какао-порошок — для присыпки.

Из этого количества составляющих получается примерно 4 кекса (все зависит от формочек, которые используются), но, на свое усмотрение, их можно сделать больше или меньше, сохраняя при этом пропорции в ингредиентах.

Как же они готовятся? Вот пошаговая инструкция:

  1. Сначала необходимо растопить шоколад вместе с маслом. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или в духовой печи. Для того чтобы растопить их на водяной бане, нужно поставить блюдо с кусочками плитки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы его дно не касалось поверхности кипятка. Все время, пока смесь не растворится, необходимо ее помешивать. Чтобы растопить масло и шоколад в микроволновке, нужно поставить миску с ними в печь и выставить самый низкий температурный режим. Так нужно включать ее интервалами по 30 секунд, а между ними перемешивать смесь, пока она не растает. Для того чтобы кусочки шоколада и масло растопились в духовке, емкость с ними нужно поставить в нее на 5-10 минут и выставить самую маленькую температуру. После достать и все перемешать.
  2. Взять яйца и взбить их с сахаром до белой пены. Лучше всего использовать при этом миксер, но если он отсутствует, можно воспользоваться простым венчиком.
  3. Добавить охлажденную смесь шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешивая. Далее замешать тесто, добавляя в него просеянную муку частями, чтобы не образовались комочки. Консистенция теста не должна быть ни очень жидкой, ни сильно густой.
  4. Взять формочки. Они могут быть как керамическими, так и силиконовыми. Можно использовать и металлические, но только не бумажные. Обсыпать их какао-порошком и наполнить тестом, но не полностью, а примерно на 2/3.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставить на решетку заполненные формочки и выпекать кексы на протяжении 5-10 минут (это будет зависеть от типа духовки: если она электрическая — приготовление может длиться около 7-8 минут).
  6. Вынуть кексы из духовки. Оформить их, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Классический рецепт кексиков с шоколадом

Ингредиенты

  • — 50 г + —
  • — 100 г + —
  • — 3 шт + —
  • — щепотка + —
  • — 50 г + —
  • Шоколад — 200 г + —

Как сделать кексики с шоколадом

Мы рекомендуем использовать для приготовления этого лакомства только горький шоколад с максимально высоким содержанием какао-бобов. Дело в том, что традиционно такие кексы подаются с шариком пломбира, поэтому вся горечь нивелируется сладостью мороженого.

  1. Сливочное масло следует нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно лучше плавилось. Плитку шоколада же мы ломаем на дольки и добавляем в емкость к маслу.
  2. Теперь нам нужно растопить всю эту массу. Лучше всего воспользоваться для этого водяной баней – на ней просто невозможно перегреть шоколад или сжечь его. В том же случае, если у вас такой возможности нет, то вы можете воспользоваться микроволновой печью, только будьте аккуратны и следите за смесью.
  3. Когда наша смесь хорошо прогрелась и приобрела однородную структуру – размешиваем ее ложкой и отставляем в сторону, чтобы она немного остыла.
  4. В отдельную миску разбиваем яйца, сюда же всыпаем сахар и при помощи миксера или же венчиком хорошенько взбиваем.
  5. К этому моменту шоколадная смесь должна немного остыть, мы охлаждали ее для того, чтобы при контакте с яйцами белок не начал сворачиваться. Все перемешиваем.
  6. Отдельно смешиваем пшеничную муку с солью, эту сыпучую массу нужно как следует просеять. Затем добавляем ее к жидким компонентам.
  7. Все перемешиваем до однородности. Не перестарайтесь и не месите тесто слишком долго, иначе наши кексики получатся не мягкими, а забитыми.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов, а в это время смазываем формочки растительным маслом и заливаем в них наше тесто.
  9. Отправляем кексы в духовой шкаф на 10 минут. Вполне возможно, что на выпекание потребуется меньше времени, следите за кексиками – если они начали трескаться сверху, то можно вынимать.

Вполне возможно, что у вас возник закономерный вопрос – где же жидкая начинка. На самом деле она образуется внутри сама собой. Кексы снаружи запекаются и получается своего рода корочка из теста, горький шоколад же плавится внутри и становится жидким.

Классические кексы брауни с жидким центром

Этот десерт обязан своим появлением простому случаю. Однажды неопытный французский повар достал свои кексы из духовки раньше положенного времени. И каково же было его удивление, когда они оказались необыкновенно вкусными. Жидкая начинка, вытекающая из середины пирожного, сделала десерт необыкновенно сочным и нежным. Сегодня он пользуется огромной популярностью во всем мире.

Процесс приготовления кексов с жидким центром не так прост, как может показаться на первый взгляд. Даже опытные кондитеры не всегда способны найти ту грань, когда полуготовое пирожное нужно извлечь из духовки. К столу десерт подается исключительно в теплом виде, поскольку после остывания начинка уже не будет жидкой. А в этом и есть изюминка этого лакомства.

Шоколадные кексы с вишневым центром

Торт «Черный лес», который любят очень многие, удачно сочетает в себе шоколад и вишню. Мы постараемся повторить то же самое, но сделаем это, готовя небольшие кексы.

Ингредиенты

  • Молоко – 150 мл;
  • Сливки средней жирности – 50 мл;
  • Какао-порошок – 50 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Сахар-песок белый – 150 г;
  • Мука пшеничная – 250 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Ванильный сахар – щепотка;
  • Вишневый джем – для начинки.

Как приготовить шоколадные кексы с вишней

  1. Сливочное масло должно быть мягким, для этого оставляем его при комнатной температуре на 10-15 минут подтаивать.
  2. Всыпаем в емкость с маслом сахар, яйца, сливки, молоко и какао. Взбиваем все при помощи миксера или используем венчик.
  3. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль, просеиваем получившуюся сыпучую массу.
  4. Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты, всыпаем ванильный сахар и вливаем лимонный сок, все хорошо перемешиваем до однородности.
  5. Ставим духовку разогреваться до двухсот градусов, а сами тем временем занимаемся формированием кексиков. Формочки смазываем растительным маслом и заливаем в них тесто. Оно должно занимать треть объема.
  6. В центр каждой формочки, поверх теста, кладем чайную ложку вишневого джема.
  7. Добавляем еще нашего теста, треть объема формочки должна пустовать, так как наши кексики поднимутся во время выпекания. Кстати, вы можете немного ослабить этот процесс, если сделаете небольшие углубления пальцами в центре каждого жидкого кекса.
  8. Отправляем формочки в духовку на полчаса. За это время кексы должны подрумяниться.

Совсем не обязательно использовать джем, если на дворе жаркая пора, а полки рынков и супермаркетов ломятся под тяжестью свежих ягод, то вы можете использовать и их. Просто удалите предварительно косточки, и превратите плоды в пюре при помощи блендера.

Второй рецепт маффинов

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

  • черный шоколад (минимум 70% содержание какао) — 200 граммов;
  • сливочное масло — 100 граммов;
  • сахарный песок — 60 граммов;
  • пшеничная мука — 60 граммов;
  • яйца — 2 штуки;
  • яичные желтки — 4 штуки;
  • соль — щепотка.

Чем же интересен такой вариант приготовления? Примечательно, что в составе присутствуют яичные желтки, вследствие чего этот рецепт обязательно пригодится хозяйке, которая частенько готовит безе, но не знает, как использовать оставшиеся желтки. А теперь последовательность приготовления:

  1. Взбить желтки с сахаром. Лучше всего воспользоваться миксером, так как они должны приобрести белый цвет. Далее добавить яйцо и еще раз хорошо все взбить.
  2. Как и в предыдущим рецепте, растопить масло с кусочками темного шоколада. Способы, которыми можно воспользоваться, были описаны выше.
  3. К остывшей растопленной смеси добавить взбитую яичную массу. Хорошенько перемешать. Соединить с просеянной мукой и солью. Еще раз осторожно перемешать. Тесто должно получиться средней консистенции и не содержать комков.
  4. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Взять формочки (подробнее о них написано выше) и смазать их маслом. При желании можно обсыпать их порошком какао. Залить в них тесто, оставляя немного пространства (где-то треть всего объема формы). Запекать кексы нужно на протяжении 7-10 минут до полной готовности (как понять, пора ли доставать формы из духовки, описывается в советах). Оформить на блюде, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

По вкусу этот изысканный десерт больше напоминает не кекс, а самый настоящий шоколадный чизкейк. А чтобы убедиться в этом, нужно просто попробовать приготовить его. Тем более что сделать это совсем несложно:

  1. Разогреть духовку до температуры 180°.
  2. В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).
  3. В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).
  4. Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.
  5. Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.
  6. Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.
  7. Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.

Приготовленных по этому рецепту кексов с жидким центром хватит для целой компании гостей. Их получается целых 24 штуки, но со стола они разлетаются за 10 минут.

Шоколадные брауни в микроволновке

Следующий рецепт относится к категории «гости на пороге». Готовить такие кексы рекомендуется в большой кружке. Но если время позволяет, можно разлить тесто по силиконовым формочкам и отправить их вместо микроволновки в духовку на 10 минут. Получится немного дольше, но более презентабельно на вид.

Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

  1. Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.
  2. Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.
  3. Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.
  4. Влить 45 мл молока.
  5. Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).
  6. Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.
  7. В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.
  8. Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.

Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

  1. В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.
  2. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.
  3. Соединить обе массы между собой.
  4. Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).
  5. Духовку разогреть до 180°.
  6. Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.
  7. Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.
  8. Выпекать 15 минут.
  9. Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.

Ванильные кексы с шоколадной начинкой

Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

  1. Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
  2. Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
  3. В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
  4. Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
  5. Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
  6. Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
  7. Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
  8. Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.

Десерт с жидким центром будет пользоваться спросом у домочадцев и гостей. Кроме того, это блюдо можно приготовить быстро, а ингредиентов требуется не так уж много. Все это делает шоколадные кексы такими популярными.

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

  1. Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).
  2. Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).
  3. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.
  4. Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.
  5. Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.

Горячий шоколадный тортино с ванильным мороженым рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Горячий шоколадный тортино с ванильным мороженым рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anna Chichirina порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов7

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

160 г

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

40 г

Ванильное мороженое

80 г

Горький шоколад

160 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Растопить горький шоколад и сливочное масло на водяной бане.

2Разбить яйца в глубокую миску.

3Добавить в миску сахар и хорошо перемешать.

4Растопленный шоколад медленно вылить в миску с сахаром и яйцами, постоянно перемешивать.

5Добавить муку и тщательно перемешать.

6Формы смазать сливочным маслом и посыпать какао.

7Перелить начинку в формы.

8Выпекать в духовке при 190 градусах в течение 8 минут (если формы силиконовые, то 9 минут).

9Выложить десерт на тарелку.

10Подавать десерт с шариком ванильного мороженого и сверху добавить безе.

11Украсить блюдо дольками апельсина, ягодами малины, черным шоколадом и веточкой мяты.

Совет к рецептуРецепт от шеф-повара итальянского ресторана Osteria della piazza Bianca на Белой площади.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Горячее шоколадное пирожное рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тёплое шоколадное пирожное с начинкой

Рецепт этого шоколадного пирожного для меня находка, поскольку готовится он очень-очень быстро, а получается такая вкуснота, что за уши не оттянешь! На мой взгляд это разновидность фондана, но по определению фондан — это кекс с хрустящей корочкой сверху и нежной жидкой серединой внутри, а в этом пирожном нет никакой хрустящей корочки — оно нежное, тающее во рту.

Но как бы ни назывался этот десерт — это фантастически вкусно и безумно просто!

Как приготовить «Горячее шоколадное пирожное» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирожного нам понадобится чёрный шоколад, сливочное масло, яйца, сахар, мука пшеничная и коньяк.

Шаг 2 Ссылка

В сотейник поместить сливочное масло и поломанный на кусочки чёрный шоколад. Шоколад менять на молочный не рекомендую, пропадает весь шарм. Растопить масло с шоколадом помешивая, затем остудить.

Шаг 3 Ссылка

В миске взбить яйца с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Всыпать просеянную муку и перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Влить в мучную массу остывшее масло с шоколадом и хорошо перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Влить в тесто коньяк и ещё раз перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Формочки для кексов наполнить тестом немного не доходя до верха. Рекомендую использовать только силиконовые формочки и чтобы они были самостоятельными, тогда при переворачивании каждое пирожное можно будет сразу поместить на нужную тарелку.

Шаг 8 Ссылка

Разогреть духовку до 160ºC и выпекать пирожное 8-10 минут.

Важно приспособиться к своей духовке, лично в моей пирожное обычно я держу 8-9 минут если хочу добиться жидкой серединки. Верх пирожного должен едва затянуться, будет казаться, что по центру тесто сыровато, нужно сразу вынимать его. У меня были случаи, когда я немного передержала пирожное и жидкой начинки не вышло, но оно всё равно было очень нежным даже на следующий день. Пробуйте и у вас обязательно получится! Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с описанием и фото, правила приготовления

Известно ли вам, что у любителей шоколада есть свой день? 11 июля — День шоколада, день, когда по всему миру повара обращаются к своим кулинарным книгам и начинают искать лучшие варианты десертов из шоколада. Одним из таких является кекс с жидким шоколадом внутри.

Этот десерт популярен во всем мире под названием «шоколадный фондан». Поверьте, попробовав его однажды, вы больше никогда не сможете перед ним устоять. А главное — рецепт кекса с шоколадом внутри крайне прост, поэтому можете быть уверены, вы будете готовить этот десерт чаще, чем один раз в год — в День шоколада. Итак, вы готовы к шоколадному наслаждению? Тогда приступим!

Кексы с шоколадом внутри: список ингредиентов

Этот десерт, несмотря на всю изысканность и невероятные вкусовые качества, отличает простота приготовления. Всего через 20-25 минут ваш стол будут украшать шоколадные кексы, словно их привезли из лучшей французской кондитерской. Шоколадный фондан точно станет вашим коронным блюдом! Хотя, будьте осторожны: есть вероятность, что вашим родным и знакомым настолько полюбится этот десерт, что они будут просить вас готовить его каждый день. Итак, прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что на кухне есть следующие продукты:

  • 60 г масла;
  • 2 целых яйца;
  • 1 яичный желток;
  • 50 г сахара;
  • 150 г темного шоколада;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • сахарная пудра.

Важно отметить, что соблюдение пропорций является залогом удачных кексов с шоколадом внутри. Ни в коем случае не стоит игнорировать указанные в рецепте цифры! Итак, начнем.

Кексы с шоколадом внутри: рецепт с фото

Шаг первый: готовим шоколадную основу. Предварительно измельченный шоколад помещаем в стеклянную миску. Отправляем его плавиться на водяной бане. Когда шоколад примет жидкое состояние, добавим к нему масло, и тщательно перемешаем. Теперь можно снять смесь из шоколада и масла с огня и оставить ее охлаждаться.

Шаг второй: готовим тесто. Разбейте яйца в миску, добавьте яичный желток и сахар и тщательно взбейте миксером до появления густой пушистой массы. Влейте в нее охлажденный шоколад, смешайте с просеянной мукой смешанной с корицей. Тщательно перемешайте.

Шаг третий: готовим тесто к выпеканию. Подготовьте небольшие, предпочтительно керамические формочки для выпечки. Тесто необходимо разделить на 2 или 4 части — так у нас выйдет, соответственно, 2 больших или 4 маленьких кекса с горячим шоколадом внутри. Смажьте формочки маслом и посыпьте сахарной пудрой. Равномерно распределите шоколадную массу по формочкам.

Шаг четвертый: приступаем к выпеканию. Проверьте, чтобы ваша духовка была нагрета до 190-200 градусов, а оба тэна — верхний и нижний, выделяют тепло. Отправьте формочки с тестом запекаться на 10 минут.

Время выпекания зависит от размера используемых форм. Лучше всего, если вы будете следить за кексами с шоколадом внутри все время, поскольку нужно не пропустить момент, когда кексы схватятся корочкой, но не запекутся полностью.

Возьмите на заметку: если вы случайно упустите момент и кексы будут выпекаться слишком долго, то, хотя у вас и не будет жидкой шоколадной начинки, десерт все еще будет иметь очень приятную сливочную консистенцию и будет таким же вкусным, как и с жидким шоколадом внутри!

Шаг пятый: достаем кексы из формочек, сервируем и подаем к столу. Если вам кажется, что время кексов пришло, то следует достать их из духовки и очень осторожно «освободить» от формочек. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. По желанию мы также можем украсить их свежими фруктами. Например, шоколадный кекс с шоколадом внутри идеально дополнит клубника. Однако, пожалуй, один из самых распространенных вариантов сервировки горячих кексов — с ванильным мороженым.

Секреты приготовления кексов и особенности рецепта

Кексы с шоколадом внутри — традиционный десерт французской кухни. На родине его зовут шоколадным фонданом, а оригинальное название в переводе звучит как «тающий шоколад». Известно, что французы крайне придирчивы к деталям. И хотя данное блюдо появилось на свет совершенно случайно, когда повар по ошибке достал кексы из печи раньше нужного, эта особенность менталитета французского народа не обошла стороной и рецепт кексов с жидким шоколадом внутри. Итак, как приготовить идеальные шоколадные кексы? Давайте выясним!

Формы для выпекания

Шоколадные кексы можно запекать в любых формочках: силиконовых, керамических или металлических, можно даже использовать бумажные контейнеры. Главное — вовремя достать десерт из духовки. Однако, стоит отметить, что керамические формы отличаются высоким изоляционным свойством (тепло проникает намного медленнее, чем в случае с металлическими формами).

Это следует учитывать, определяя время выпекания: в керамической посуде кексы должны запекаться от 10 до 12 минут, в то время как тесту в формочках из металла будет достаточно 8 минут.

Температура печи

Температура в духовке также предопределяет то, как быстро приготовится десерт. Кулинары рекомендуют разогревать ее до 220°C, однако, как показывает опыт, поварам-любителям, во избежание подгорания, можно остановиться на 200°C.

Тесто

Интересно, что тесто можно сделать заблаговременно и хранить его в холодильнике или морозильнике до момента, пока вы не пожелаете испечь кексы. Однако прежде чем вы отправите тесто в емкости для выпечки в духовку, убедитесь, что оно имеет комнатную температуру.

Начинка

Если вы хотите приготовить шоколадные кексы с добавлением крема, то и это вовсе не проблема! Просто в процессе укладывания теста по формочкам, наполняйте их наполовину, сделайте в сыром тесте углубление и добавьте туда любимую начинку (варенье, крем или даже кусочек шоколада). Налейте поверх немного теста и отправляйте в духовку!

Достаем кексы из формочек

Как только вы достанете свои творения из печи, позвольте им постоять около 30 секунд. Они станут более крепкими и точно не разломаются, пока вы будете доставать их из формочек.

Качество шоколада

Вкус кексов во многом определяется качеством шоколада. Рекомендовано использовать качественный темный шоколад — так итоговый результат готовки точно будет наилучший.

Отсутствие муки

В оригинальном рецепте фондана отсутствует мука — за счет этого десерт имеет такой насыщенный шоколадный вкус, который ничто не портит. Не стоит пугаться, если текстура теста покажется слишком жидкой — яйца, присутствующие в нем, сделают свое дело и заменят клейковину.

Не бойтесь экспериментировать

Добавляйте в тесто банановое пюре, молотые орехи и сухофрукты — это не испортит вкус десерта, а только его разнообразит. Кроме всего прочего, если вы не являетесь любителем темного шоколада или если за каждой плиткой шоколада следует аллергическая реакция, то черный шоколад можно заменить белым.

Это удивительным образом изменит вкусовые качества десерта. Можно даже приготовить два вида теста, темное и белое и наполнять одну половину формы для выпечки одним видом теста, а вторую половину — другим. Выйдут кексы-зебры, которые точно удивят гостей.

Совет

Что делать, если кекс вышел вовсе не жидким, а наоборот сухим внутри? Как исправить ситуацию? Добавить начинки! Как? Узнайте далее.

Одним из способов спасения ситуации является метод «фарширования» кексов. Для этого необходимо вырезать в верхушках уже испеченных и охлажденных кексов маленький конус. Отверстие наполнить любимой начинкой (желательно жидкой) и вернуть конус на место. Скрыть внешние недостатки верхушки помогут ягоды, сахарная пудра или глазурь, которыми следует украсить готовые «фаршированные» кексы. Так вкусный пропеченный кекс не будет сухим, а напротив удивит гостей интересной начинкой!

Кекс с жидким шоколадом внутри — это истинное наслаждение даже для тех, кто вовсе не считает себя сладкоежкой. Только представьте: вы аккуратно прикасаетесь столовым прибором к нежному «телу» десерта, а он буквально взрывается шоколадом! Кроме всего прочего, фондан — это не просто эстетически приятное блюдо, это еще райское вкусовое наслаждение: он тает во рту, безжалостно напоминая, что шоколад — это все-таки самая лучшая сладость в мире! Приятного аппетита!

Фондан или французский тёплый кекс » Усольская Городская Газета

Прошлым летом, когда мы были в Париже, на десерт за обедом нам подали необычайно вкусное блюдо. Тогда я не знала, как оно называется. Обед входил в стоимость экскурсии, заказан был заранее, поэтому меню мы не видели. Нам сказали только, что подадут блюда французской кухни. На десерт принесли шоколадные маффины (кексы), политые заварным сливочным кремом. Они были горячие! Мы-то кексы подаем остывшими. Но это было не последнее мое удивление по поводу этого десерта. К нему подали десертные ложки. И когда я отделила кусочек, то обнаружила внутри горячий шоколад.
Сочетание теплого шоколадного теста, горячего шоколада и нежного крема необычайно вкусно и изысканно! До этого я ничего подобного не пробовала, хотя шоколадные кексы пеку давно.

Приехав домой, я стала думать, как приготовить это парижское лакомство. И так как-то получилось, что сначала я сама воспроизвела это блюдо, а потом нашла несколько рецептов и узнала, что этот французский десерт всемирно известен и имеет интересное название Fondant au chocolat (франц.). Фондан – это особый вид шоколадного маффина (кекса). Его отличительной чертой является жидкая середина, которая находится внутри хрустящей верхней корочки. Известно, что фондан появился на свет благодаря промаху одного из французских поваров. Он недодержал кексы в духовке, и когда гости увидели непропеченную «текущую» середину, заявил, что это новый французский десерт. Несмотря на то, что фондан подается по большей части в дорогих ресторанах и кафе, его реально приготовить дома. Как выяснилось, жидкой середины можно добиться двумя способами: просто ее не пропекать, выдержав нужное время, или положить шоколад внутрь теста перед выпечкой.
Я пошла по второму пути, о котором вам и расскажу. Когда освою сама первый путь, тогда поделюсь с вами. Итак, что я изобрела. Сразу хочу сказать, что использовать нужно шоколад только хорошего качества. Растопите в микроволновке 50 г сливочного масла и 100 граммов горького шоколада (плитка «Российского» без добавок, 58 процентов какао), размешайте в однородную массу. Оставьте в теплом месте. Три яйца взбейте с 200 граммами сахара и щепоткой ванилина до кремовой пены. Взбивая, добавьте 100 граммов 30-процентных сливок и 2 столовые ложки холодного кофе (1 чайная ложка растворимого кофе, растворенного в 2 столовых ложках кипятка и остуженного), 200 г просеянной муки, 2 чайные ложки разрыхлителя теста, одну щепотку соли, 4 столовые ложки какао-порошка с небольшой горкой. Теперь, продолжая взбивать, положите в тесто подготовленное масло с шоколадом. Все хорошо взбейте до однородной массы и разложите по силиконовым или бумажным формочкам, которые нужно слегка смазать растительным маслом.
Я пекла в силиконовых. Делайте это так: слегка смажьте все формочки маслом (у меня в наборе 12 штук), положите 1 чайную ложку теста в формочку, теперь одну дольку «Российского» шоколада (в плитке 15 долек; получается примерно 22-24 кекса, т.е. нужно для начинки кексов две плитки, значит всего уйдет три шоколадки по 100 г). Дольку слегка утопите пальцем в тесто. Сверху положите еще чайную ложечку теста и прямо пальцем круговыми движениями разровняйте тесто поверх дольки шоколада, чтобы шоколад оказался внутри кексика. Можно положить и по две дольки, тогда жидкой шоколадной начинки будет больше. Все содержимое формочки не должно занимать более 2/3 ее части, иначе кексу некуда будет подниматься. Формочки с кексами установите сразу на противень, прежде чем будете наполнять их тестом и шоколадом. Духовку прогрейте до 180 градусов заранее. Выпекайте именно при такой температуре в течение 18 минут. Достаньте кексы и дайте им чуть остыть, буквально 5 минут (можно поставить на холодное мокрое полотенце или в холодную воду).
Аккуратно выньте из формочек.
Подавайте теплыми, полив заварным кремом. Можно украсить цветами фиалок или любыми съедобными цветами, например, настурцией. Есть их не нужно. Они просто для красоты. Любые цветы не используем, т.к. они могут оказаться небезопасными для человеческого организма. Если вы готовите кексы заранее или не съели их сразу, то на хранение положите их в плотно закрывающуюся посуду, предварительно обмакнув верхушку кекса в сладкое или полусладкое вино. Если вина нет, можно просто перед подогревом обмакнуть верхушку кекса в кипяченую воду. Вы уже догадались, что кексы перед подачей нужно подогреть и полить заварным кремом?
Как приготовить заварной сливочный крем? Взбейте в пену 2 яйца с 50 граммами сахара и 2 столовыми ложками муки. Нагрейте смесь из 300 граммов молока и 200 граммов 30-процентных сливок (можно и 10-процентных), смешанную с 50 граммами сахара и щепоткой ванилина. Посуду используйте из нержавейки: в эмалированной сильно пригорает. Когда смесь станет теплой, аккуратно струйкой введите взбитые с сахаром и мукой яйца, постоянно размешивая деревянной лопаткой, не снимая со слабого огня. Доведите крем до кипения, но не кипятите. Как только загустеет – уберите с плиты. Можно сразу поливать перед подачей кексы. Если крем остынет и сильно загустеет, разбавьте горячим подслащенным кипяченым молоком. Только размешайте или взбейте до однородной массы. К фондану французы иногда подают еще шарик сливочного мороженого. Ну вот и все! Вкуснятина необыкновенная! И если вы не были в Париже, приготовив такой десерт, вы обязательно помечтаете о городе любви. А мечты имеют свойство сбываться. Хемингуэй сказал, что Париж – это праздник, который всегда с тобой. А я бы сказала, что ФОНДАН – это праздник, который всегда с тобой. Так устройте дома маленький Париж!

Десерт фондан рецепт. Шоколадный фондан. Рецепты лава кейк (шоколадного фондана) с жидкой начинкой в духовке, микроволновке и мультиварке

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «

шоколадная лава » или «шоколадный вулкан ». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан «.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой . Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Шоколадный фондан – изысканный французский десерт, представляющий собой кекс из бисквитного теста с жидкой начинкой. Часто начинка является тем же тестом, но не успевшим пропечься. Название яства так и переводится – «таящий шоколад». Появилось лакомство в 80-е годы прошлого столетия, но уже успело стать популярным далеко за пределами Франции. Авторство оспаривают несколько кондитеров. По версии одного из них, фондан является плодом ошибки повара, который просто недопек шоколадные маффины. Второй мастер утверждает, что «шоколадная лава» стала плодом долгих целенаправленных творческих поисков. Разновидностей фондана тоже несколько: середина кекса может быть совсем жидкой или просто мягкой, сам он может быть сделан из черного или белого шоколада, часто в тесто добавляют ваниль, ликер, орехи и другие ингредиенты. Но даже самый сложный вариант этого лакомства умелая хозяйка в состоянии приготовить в домашних условиях, для этого нужно лишь точно соблюдать рецептуру и немного набраться опыта.

Особенности приготовления

Приготовить тесто для фондана, следуя рекомендациям в рецепте, сможет даже неопытный кулинар. Главная сложность состоит в том, чтобы пропечь его снаружи, но не допустить, чтобы он подсушился внутри. Знание нескольких моментов поможет справиться с задачей наилучшим образом.

  • В тесто для фондана добавляют совсем мало муки, иногда ее даже заменяют порошком какао. Если тесто будет густым, с большим содержанием муки, в центре оно будет слишком плотным и мучнистым по вкусу.
  • Шоколад для фондана лучше всего использовать горький, с содержанием какао не менее 70 процентов. Если вы любите сладкие десерты, горьковатый вкус шоколада можете компенсировать увеличенным количеством сахара.
  • Масло для фондана нужно брать натуральное сливочное, без добавления растительных жиров. Перед приготовлением десерта его требуется размягчить, тогда оно будет легче смешиваться с другими продуктами, равномерно распределится в тесте.
  • Если в точности следовать технологии приготовления теста для фондана, то желтки и белки нужно взбить отдельно, потом соединить. Отдельно растопить шоколад с маслом, в процессе их не перемешивая. После ингредиенты соединяются, размешиваются до однородности с помощью венчика или миксера. На данном этапе в тесто можно вмешать ароматизатор, алкогольный компонент, орехи и подобные ингредиенты.
  • Формочки для фондана обязательно смазываются маслом и посыпаются какао-порошком. Поступать так рекомендуется даже с силиконовыми формочками, от которых кондитерские изделия и так обычно неплохо отстают. Дело в том, что фондан получается очень нежным и хрупким, любым неверным движением его можно повредить.
  • Формочки наполняют тестом всего на три четверти, так как в процессе выпечки оно может подниматься.
  • Выпекают фонданы при температуре от 180 до 220 градусов, поместив в металлические или силиконовые формочки. В стандартных металлических формах для маффинов «таящий шоколад» готовят 10–12 минут; если формочки маленькие или из силикона, время выпечки сокращают до 6–8 минут. Чем ниже температура в духовом шкафу, тем дольше нужно запекать фонданы. Во время выпекания десерта дверцу духовки открывать не рекомендуется.
  • Готовность фонданов определяют по нескольким признакам. Как только шоколадный бисквит сверху изменил оттенок и стал выглядеть покрытым пленкой, он пропекся в достаточной степени; если продержать его в духовке чуть дольше, то он перестанет быть в центре жидким. Если верхушка у кекса поднялась, вы его уже передержали в духовке – в центре он будет почти таким же, как и снаружи. У фондана верхушка выглядит слегка вдавленной. При нажатии на нее чувствуется, что внутри изделие мягкое.
  • Выпекать фонданы рекомендуют при использовании функции конвекции или режима «Верх-низ». Если подобных функций ваша плита не поддерживает, оптимальную температуру, положение в духовом шкафу и время выпечки придется определять экспериментальным путем. Сначала рекомендуют приготовить один фондан, и, если он окажется внутри достаточно жидким, так же приготовить оставшиеся кексы.

Фондан не только выпекают, но и подают особым образом. Он должен быть теплым, иначе шоколад внутри застынет. Перед подачей кексы надрезают, давая возможность небольшому количеству начинки вытечь на тарелку. Рядом или сверху кладут шарик мороженого или фруктового сорбента. Дополнительно десерт можно украсить клубникой, коктейльной вишней, долькой белого шоколада, веточкой мяты.

Классический рецепт шоколадного фондана

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • мука – 90 г;
  • сливочное масло – 180 г;
  • черный шоколад (с содержанием какао от 72 %) – 180 г;
  • мелкий сахар (или сахарная пудра) – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Масло выньте из холодильника заранее, нарубите кусками, оставьте на некоторое время в тепле, чтобы оно размягчилось.
  • Просейте муку.
  • Шоколад наломайте дольками. Растопите его на водяной бане.
  • Добавьте к шоколаду масло, перемешайте, чтобы оно все растворилось. Для этого массу можно еще немного прогреть на водяной бане.
  • Яйца разделите на белки и желтки, охладите.
  • Белки взбейте в пену, добавив к ним щепоть соли (можно и без нее).
  • Желтки разотрите с сахаром, соедините с мукой. Размешайте, чтобы не было комков. Вмешайте в тесто белки.
  • В яично-мучную смесь частями введите шоколад, одновременно взбивая тесто венчиком или миксером на небольших оборотах.
  • Размешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет совершенно гладким.
  • С помощью кулинарной кисти смажьте формочки. Чтобы масло не смешалось сразу с тестом, смазанные маслом формочки можно ненадолго поместить в морозильную камеру или посыпать изнутри порошком какао.
  • Разложите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов, включив, если возможно, функцию конвекции.
  • Поместите в духовку формочки. Готовьте десерт 10–11 минут, если формочки металлические и не слишком мелкие, 7–8 минут – если они маленькие или сделаны из силикона.
  • Выньте формочки из духовки. Пальцем осторожно проверьте готовность изделий. Через 5 минут опрокиньте формочки на тарелки, чтобы извлечь из них шоколадные кексы.

Остается аккуратно надрезать фонданы, рядом положить мороженое и подать лакомство к столу. Вряд ли найдется человек, который сможет устоять против этого сладкого шоколадного соблазна.

Фондан из белого шоколада

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • белый шоколад – 0,2 кг;
  • сгущенное молоко – 0,25 л;
  • сливочное масло – 100 г;
  • пшеничная мука – 80 г;
  • ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Размягченное сливочное масло и поломанный на кусочки шоколад поместите в небольшую миску и растопите на водяной бане.
  • Яйца взбейте, добавьте к ним сгущенное молоко, взбейте вместе с ним.
  • Соедините яичную и шоколадные массы, взбейте вместе.
  • Вмешайте муку и ванилин. Важно, чтобы масса получилась однородной, без комочков.
  • Распределите массу по смазанным маслом и посыпанным мукой формочкам.
  • Поставьте формочки в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте фонданы 7–11 минут в зависимости от их размера.
  • Слегка остудите пирожные, переложите из формочек на тарелку.

Фонданы из белого шоколада желательно подавать с шоколадным мороженым.

Фондан в микроволновке

  • какао-порошок – 40 г;
  • мука – 40 г;
  • сахарная пудра – 40 г;
  • растопленное сливочное масло – 40 мл;
  • молоко или нежирные сливки – 60 мл;
  • темный шоколад – 20 г.

Способ приготовления:

  • Смешайте какао, сахарную пудру и муку.
  • Отдельно перемешайте молоко с растопленным маслом.
  • Соедините сухие и жидкие компоненты, перемешайте до однородности.
  • Разлейте тесто по двум керамическим чашкам объемом не менее 200 мл.
  • Утопите в каждой чашке по дольке шоколада.
  • Поставьте в микроволновку, включите ее на максимальной мощности на 1 минуту. Если мощность у вашего прибора не слишком велика, увеличьте время приготовления в 1,5 раза.

Подается фондан, приготовленный в СВЧ-печи, непосредственно в чашках. Внутри он получается жидким только из-за того, что находящий внутри шоколад тает. В результате десерт имеет существенные отличия от традиционного фондана, хоть и получается вкусным. Другого результата ждать не стоит, так как кексы при приготовлении в микроволновке внутри прогреваются ничуть не хуже, чем снаружи. Если фонданы приготовить в микроволновке не в керамических чашках, а в силиконовых формах, подать к столу их можно так же, как и традиционные: выложив на тарелку, надрезав, положив рядом для контраста шарик ванильного мороженого.

Фондан – необычный и современный десерт, которым вы можете удивить гостей и домочадцев. Он не только соблазнительно выглядит, но и обладает неповторимым вкусом. Тесто для него готовится легко и быстро. Сколько времени выпекать десерт и при какой температуре, можно выяснить опытным путем. Если внимательно следовать советам, сопровождающим рецепт, то велика вероятность, что все сделать правильно удастся с первого раза.

Шоколадный фондан с жидким центром — популярный и любимый многими десерт, представляющий собой нечто среднее между классическими маффинами и расплавленным шоколадом. Этот рецепт часто встречается под названием «шоколадная лава», «вулкан» или просто «шоколадные кексы с жидкой начинкой», но суть остается неизменной. Все это одна и та же замечательная выпечка, главной «изюминкой» которой является текучая серединка.

В целом процесс приготовления фондана можно назвать простым. Замешивается нетрудоемкое тесто с большим количеством темного шоколада, разливается по формочкам и отправляется в духовку. Единственный «волнительный» момент — выпечка десерта. В нашем пошаговом рецепте с фото рассмотрим как приготовить шоколадный фондан правильно.

Ингредиенты:

  • темный шоколад — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 40 г;
  • сахар — 40 г;
  • коньяк, ром или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото

  1. Шоколад ломаем на дольки, помещаем в жаростойкую емкость. Добавляем нарезанное небольшими брусочками масло. Делаем «водяную баню» — помещаем емкость с шоколадом в подходящую по размеру кастрюлю с водой. Жидкость не должна касаться дна миски!
  2. Активно перемешивая, растапливаем шоколадные дольки до полного расплавления всех сгустков и получения однородной глянцевой массы. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Огонь под кастрюлей должен быть минимальным.
  3. Готовую шоколадную массу сразу убираем с плиты и немного остужаем. В отдельной посуде смешиваем яйца с сахаром. Слегка взбиваем венчиком — объединяем компоненты в однородный состав.
  4. Переливаем сахарно-яичную смесь к шоколаду. Для ароматизации вливаем коньяк/ром или любой ликер (по желанию вместо алкоголя можно добавить экстракт ванили или просто пропустить этот шаг). Размешиваем массу.
  5. Всыпаем муку и перемешиваем шоколадное тесто до гладкости и однородности.
  6. Формочки для кексов натираем кусочком масла. Если используются керамические емкости, дно и стенки необходимо еще обсыпать мукой, чтобы было проще извлечь готовый десерт. Силиконовые формы достаточно просто смазать маслом. Разливаем шоколадное тесто. Всего потребуется 7-9 маленьких формочек.
  7. Заранее прогреваем духовку до температуры 200 градусов, а дальше приступаем к самому ответственному моменту — выпечке шоколадного фондана. Очень важно не упустить момент и не передержать десерт в печи — в идеале по краям кексы должны схватиться, а в серединке остаться жидкими. В среднем для этого требуется 7-12 минут, но время выпечки сильно зависит от объема форм и особенностей духовки. Чтобы не ошибиться, рекомендуем сначала испечь один фондан и подобрать оптимальное время, а уже потом готовить и остальные. Если десерт пропечется полностью, будет тоже вкусно, но все-таки идеальный фондан должен быть с жидкой начинкой.
  8. Готовый десерт достаем из духовки. Ждем пару минут, а затем извлекаем из форм. Подаем шоколадный фондан с жидким центром теплым. Классическое и самое лучшее дополнение к этому десерту — шарик мороженого. Хорошо дополняют вкус и ягоды (клубника, малина, свежая или коктейльная вишня и т.д.).

Шоколадный фондан с жидким центром готов! Приятного аппетита!

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

На весь экран





Давайте попробуем приготовить в домашних условиях, используя пошаговую инструкцию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, главное — используйте свежие и качественные продукты, а также будьте уверены в себе!

Ингредиенты : сливочное масло — 50 г, горький шоколад — 100 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Разломайте на мелкие кусочки шоколад.
  2. Порежьте кубиками сливочное масло.
  3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
  4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
  5. Перемешайте массу и снимите ее с огня.
  6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и увеличения объема.
  7. Добавьте муку к яйцам и хорошо размешайте до однородности.
  8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами. Яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
  9. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов или маффинов, присыпьте их какао, манкой или мукой.
  11. Выложите тесто в формочки, учитывая, что оно поднимется не очень высоко.
  12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
  13. Как только на поверхности появилась пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — королевский десерт для любого праздника. Теперь вы с этим согласны?

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5-8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30-35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

Шоколадный кекс с жидким шоколадом. Рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой внутри. Маффины с белым шоколадом

Шаг 1: растапливаем шоколад с маслом.
Темный шоколад разламываем по плитке, масло нарезаем кусочками 2х2 см и кладем в подготовленную миску. Растапливаем все на паровой бане, обязательно тщательно перемешивая, чтоб не пригорело. Для бани подойдет пароварка или классический способ «2х кастрюль». Для этого понадобятся 2 катрюли разного диаметра. В ту, что побольше налейте воду 1/3 от всего объема, а в ту, что поменьше положите шоколад. Кастрюлю с шоколадом ставим в кастрюлю с водой и ждем пока масса не станет однородной.
Шаг 2: готовим тесто для маффинов с жидкой начинкой.

Миксером взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром. В полученную смесь добавляем растопленный шоколад с маслом и сново перемешиваем. Добавляем равномерно муку и соль. Добиваемся однородности смеси при помощи миксера или венчика.
Шаг 3: приготовление маффинов с жидкой начинкой.

Для данной выпечки я рекомендую использовать силиконовые формы, так как кексы в ней не пригорают, с легкостью из нее достаются и она легко моется. Итак, выливаем приготовленное тесто на 1/3 объема формы (маффины поднимутся) и ставим в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут .
Шаг 4: подаем маффины с жидкой начинкой.

Готовые маффины достаем из духовки и даем пару минут остыть, затем выкладываем из формы на сервировочную тарелку. Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать маффины нужно горячими. Украсить можно по вкусу: присыпать сахарной пудрой или корицей. Приятного аппетита!

Маффины можно подавать вместе с шариком мороженного.

Если вы используете силиконовые формы для маффинов, смазывать их не обязательно, если керамические, то обязательно смажьте их маслом.

Если вы хотите приготовить маффины точно к приходу гостей, то можно поставить тесто в форме в холодильник. Когда гости придут, вы поставите маффины в духовку, и через 10 минут уже они приготовятся.

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да – тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Особенности приготовления кексов с жидкой начинкой

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

Компоненты:

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
  2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
  3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
  4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
  5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
  6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них – жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
  2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
  3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
  4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
  5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

  1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
  2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
  3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
  4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
  2. Перемешиваю и вливаю воду.
  3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
  2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
  3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
  4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
  5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
  • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
  • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
  • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
  • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
  • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
  • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Пусть на вашем столе всегда будет порция вкусной и оригинальной выпечки, а ее рецепт вы всегда сможете найти на страницах моего кулинарного сайта!

Мой видео рецепт

Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри принято называть фонданом. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое важное — это «угадать» время, которое понадобится для того, чтоб начинка осталась жидкой. У каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных формочек. Шоколад следует выбирать качественный, с содержанием какао не менее 70%.

Для приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой подготовить необходимые продукты из списка.

В ковш или сотейник выложить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.

Поместить ковш на паровую баню и нагревать, пока шоколад с маслом не растворятся. Массу периодически помешивать. Затем массу следует остудить.

В миску разбить яйца и добавить 3 желтка. Добавить к ним соль и сахар.

Взбить массу при помощи венчика до пышной пены.

К яйцам добавить остывшую шоколадную массу и перемешать.

Затем всыпать просеянную муку и сахарную пудру. Немного пудры оставить для обсыпки.

Шоколадное тесто перемешать лопаткой до однородности.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Можно также выпекать шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формах, но тогда их нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать какао, чтобы впоследствии вы могли перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кексы 8-10 минут. Две штуки я достала через 8 минут, а остальные — через 10.

Кекс, который выпекался 8 минут, остался с жидкой начинкой, и едва я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу начала вытекать.

А вот этот кекс выпекался 10 минут. Как видите, начинка осталась жидкой, но кекс отлично держит форму. Для меня идеален именно такой вариант.

Если у вас не получилась жидкая начинка с первого раза, это означает лишь то, что вам нужно приспособиться к своей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкуснейшие шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Шоколадные маффины – невероятно вкусный и нежный десерт, который моментально влюбляет в себя. Особой известностью могут похвастаться шоколадные маффины с жидкой начинкой. Если вооружиться правильными домашними пошаговыми рецептами, то готовить это изысканное лакомство легко даже дома. Устройте себе кулинарный праздник и ощутите сильную магию шоколадных маффинов!

Маффины с жидким шоколадом внутри

Шоколадный фондан, или шоколадные кексы с жидкой начинкой – восхитительный десерт, просто тающий во рту. Он пришел к нам из самой Франции. Его название в переводе означает именно тающий шоколад. Подобно многим другим гастрономическим шедеврам, этот изысканный деликатес получился абсолютно случайно. Повар вынул кексы из духовки, не дождавшись положенного момента. И начинка вытекла слишком быстро, подобно жидкой лаве. Этому легкому недоразумению мы и обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классический фондан в домашних условиях? На самом деле технология намного менее сложная, чем кажется. А сам процесс выпекания займет не очень много времени.

Попробуйте наш удивительный рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой!

Необходимые продукты:

  1. яйцо 4 шт.;
  2. мука 100 г;
  3. сахарная пудра 100 г;
  4. темный шоколад 200 г
  5. сливочное масло 150 г;
  6. соль одна щепотка.

Способ приготовления

Разделите плитки шоколада на несколько маленьких кусочков, расплавьте в микроволновой печи. Смешайте масло и две третьих части сахарной пудры, предусмотренной рецептом. У вас должна получиться своеобразная шоколадная масса. Дайте ей немного охладиться. Разбейте яйца в удобную посуду, досыпьте весь остальной сахар. Взбивайте, пока не появится не слишком пышная пена. Соедините с шоколадной пастой. Хорошенько перемешайте. Не торопясь, всыпайте муку. Посолите и мешайте до образования однородной консистенции. Прогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Намажьте формочки тонким слоем сливочного масла. Заполните их тестом примерно на 3⁄4, потому что в духовке оно поднимется.

Готовьте не более восьми минут. Главное помните, что маффины следует доставать из формочек крайне осторожно, начинка не должна вылиться из серединки раньше времени.

Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка посыпают сладкой пудрой. Шоколадный маффин с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, оценят даже самые взыскательные ценители французской кухни!

Шоколадные маффины в мультиварке

Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

Необходимые продукты:

  • яйцо 3 шт.;
  • мука 1/3 стакана;
  • сахар 100 г;
  • какао 1 ст. л.;
  • ванилин 1 щепотка;
  • соль 1 щепотка.

Способ пpиготовления

Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

Видео приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

  • Необходимые продукты:
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 200 г;
  • разрыхлитель 2 ч. л.;
  • сахар 75 г;
  • черный шоколад;
  • какао 2 ст. л.;
  • сливочное масло 150 г.

Способ приготовления

Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

Необходимые продукты

  • яйцо 1 шт.;
  • мука 150 г;
  • творог 200 г;
  • сливки 50 мл;
  • разрыхлитель теста 1 ч. л.;
  • сахар 4 ст. л.;
  • цедра лимона;
  • сливочное масло 60 г.

Способ приготовления

В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

Кексы с горячим шоколадом — ложка вкуса

Кексы с горячим шоколадом по вкусу напоминают зимний напиток. Эти домашние кексы, приготовленные из какао и покрытые мини-зефиром, станут идеальным зимним десертом!

Сейчас сезон выпечки, и я придумываю зимние десерты. Это Хейли из «Если ты подаришь блондинке кухню», и сегодня я делюсь своим рецептом кексов с горячим шоколадом.

Для приготовления кексов с горячим шоколадом

На мой взгляд, нет ничего лучше кружки горячего шоколада в холодный зимний день.Просто представьте, как падает снег, и вы все свернулись внутри с горячим напитком.

А теперь представьте этот шоколадный напиток в виде кекса. Да, этот кекс на вкус как горячий шоколад. В рецепте используется не только горячая смесь какао в глазури, но и зефир сверху! Эти шоколадные кексы влажные и полны шоколадного вкуса. Я провел несколько раундов проверки рецептов (и дегустации), чтобы убедиться, что они абсолютно идеальны.

Как мило они выглядят?

Несколько замечаний по рецепту… получается 14 кексов.И когда я говорю 14, я имею в виду 14. Я пытался разделить тесто в одну форму для кексов (12 кексов), но когда они поднялись, они были слишком полными и прилипали к сковороде.

Так что найдите время, чтобы заполнить 2 дополнительные формочки для кексов. Это приведет к идеальному количеству теста для каждого кекса.

Что касается глазури, то она невероятно вкусная, но при этом немного жиже обычного масляного крема. Не волнуйтесь! Он по-прежнему отлично ложится на кекс. Я предлагаю хранить кексы в холодильнике, так как в глазури используются густые сливки.

Теперь, когда я подробно рассказал вам об этих горячих шоколадных кексах, вы должны попробовать этот рецепт горячих шоколадных кексов!

Другие рецепты домашних кексов, которые стоит попробовать:

Кексы с горячим шоколадом

Выход: 14 кексов

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 38 минут

Кексы с горячим шоколадом по вкусу напоминают зимний напиток. Эти капкейки, приготовленные из какао и покрытые мини-зефиром, станут идеальным зимним десертом!

Для шоколадных кексов:
Чтобы приготовить кексы:
  • Разогрейте духовку до 350 F.Поместите бумажные вкладыши в форму для кексов (этот рецепт рассчитан на 14 кексов). Отложите.

  • В миске среднего размера смешайте какао-порошок, муку, соду, разрыхлитель и соль. Отложите.

  • В чаше стационарного миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте яйца, сахар, коричневый сахар, растительное масло и экстракт ванили, пока они не смешаются. Поочередно добавляя в тесто сухие ингредиенты и пахту. Начните с одной трети сухих ингредиентов, перемешайте несколькими движениями.Добавьте половину пахты, перемешайте. Повторить. Добавьте оставшуюся смесь муки и перемешайте, пока не смешано. Будьте осторожны, чтобы не перепутать. Тесто будет немного жидковатым.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму для кексов. Заполните каждый бумажный вкладыш наполовину (избегайте переполнения и используйте 14 вкладышей). Выпекайте 18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Полностью охладите перед глазурью

Для приготовления глазури:
  • В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте горячую смесь какао и густые сливки.Нагревайте в течение 5 минут, часто помешивая, пока не станет теплым. Снимите с огня и охладите в течение 20 минут (или до комнатной температуры).

  • В чаше стационарного миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте масло до однородной массы, около 1 минуты. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородности, около 1 минуты. Не выключая миксер, медленно влейте горячую смесь какао. После объединения увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 1 минуты. Если вы хотите более густую глазурь, добавьте больше сахарной пудры.

  • Переложите глазурь в кондитерский мешок с нужной насадкой (я использовал большой круглый Wilton 1 A).Нанесите глазурь на капкейки и украсьте мини-зефирками.

Примечания:
  • Храните кексы в холодильнике до 5 дней. Подавать комнатной температуры.

Калорийность: 364 ккал, Углеводы: 49 г, Белки: 2,8 г, Жиры: 18,7 г, Насыщенные жиры: 11,8 г, Полиненасыщенные жиры: 0,6 г, Мононенасыщенные жиры: 3,7 г, Холестерин: 162 мг, Натрий: 162 мг, Калий: 86,4 мг, Клетчатка: 1,1 г, сахар: 41,2 г, витамин А: 500 МЕ, витамин С: 0,2 мг, кальций: 42 мг, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.

Еще рецепты из книги «Если подарить блондинке кухню…»

Пирожные с горячим шоколадом

Горячее печенье с какао

Жевательные брауни с шоколадной глазурью

Связаться с Хейли:


Блог | Фейсбук | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер | Ютуб

Кексы с начинкой из горячего шоколада


Хорошо, как аппетитно выглядят эти кексы? С наступлением холодов дети почти каждый день просят горячий шоколад.Горячий шоколад с зефиром? ХОРОШО. Кексы? ХОРОШО! Даже лучше? Сочетание двух! Вашим детям они понравятся (и вам, вероятно, тоже), и их довольно легко приготовить — всего на несколько дополнительных шагов больше, чем приготовление «обычных» кексов с покупной смесью!

Вы только посмотрите на этих плохих парней изнутри:

У тебя еще слюни текут? Ну что ж, приступим! Для их изготовления вам понадобится:

Для кексов:

  • 1 смесь для шоколадного торта + ингредиенты, указанные в инструкциях на упаковке

Зефирная начинка и глазурь

  • 1.5 палочек размягченного сливочного масла
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • Баночка на 7 унций Fluff Marshmallow
  • 1 чашка мини-зефира
  • 1/4 чашки мини-шоколадных чипсов
  • 3 цветные соломинки

Проезд:

  1. Приготовьте кексы в соответствии с инструкциями на упаковке. Дать полностью остыть
  2. Для приготовления глазури/начинки Взбить сливочное масло в миске или миксере до кремообразного состояния
  3. Добавляйте сахарную пудру понемногу, пока все не будет добавлено и не смешано
  4. Хорошо перемешайте ваниль и зефир
  5. После того, как кексы остынут, вырежьте ножом небольшой конус на верхушке кекса.Это очень просто (см. рисунок). Выньте отрезанный кусок кекса и отложите в сторону.
  6. Поместите глазурь в полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок и выдавите глазурь в только что созданное отверстие
  7. Обрежьте кусок кекса, который вы удалили, и снова положите сверху.
  8. Нанесите глазурь на капкейк.
  9. Украсить мини-зефиром, мини-шоколадной стружкой и соломинкой.
  10. Старайтесь не есть их все сразу

Удачной выпечки!

Кексы с начинкой из горячего шоколада и зефира

Распечатать Приколоть

Ингредиенты

Для кексов:
  • 1 смесь для шоколадного кекса, приготовленная для кексов в соответствии с указаниями на упаковке
Для начинки и глазури из зефира
  • 1.5 палочек размягченного сливочного масла
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • банка 7 унций Fluff Marshmallow
  • 1 стакан мини-зефира
  • 1/4 стакана мини-шоколадных чипсов
  • 3 цветные соломинки

Инструкции

  • Приготовьте кексы в соответствии с инструкциями на упаковке

  • Взбейте сливочное масло в миске или миксере до кремообразного состояния

  • Понемногу добавляйте сахарную пудру, пока все не будет добавлено и не смешано

    Хорошо перемешайте ваниль и зефир

  • После того, как кексы остынут, вырежьте ножом небольшой конус на верхушке кекса.Это очень просто (см. рисунок). Выньте отрезанный кусок кекса и отложите в сторону.

  • Поместите глазурь в полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок и выдавите в только что сделанное отверстие.

  • Обрежьте кусок кекса, который вы удалили, и снова положите сверху.

  • Нанесите глазурь на капкейк.

  • Украсить мини-зефиром, мини-шоколадной стружкой и соломинкой.

Как партнер Amazon я зарабатываю в соответствии с политикой раскрытия информации о покупках.

Горячие кексы с какао и глазурью из зефира {пошаговые фото}

Горячие кексы с какао покрыты глазурью из зефира и приправлены мятным шнапсом. Они идеальное лакомство в холодную погоду!

Наконец-то он здесь. Рождество — мое самое любимое время года. Как многие из вас знают, в это время в прошлом году я бросил себе вызов 25 дней выпечки . Какой подвиг! Не думаю, что в этом году у меня получится бросить вызов, но я обещаю, что все равно поделюсь некоторыми праздничными рецептами.Во-первых, мой следующий коктейльный кекс: горячие кексы с какао и мятным шнапсом.​​​​​​​

Почему вы должны попробовать этот рецепт : Кексы изготовлены из какао-порошка для максимального вкуса какао. Они также приправлены мятным шнапсом, но если вы не хотите, чтобы алкоголь был в ваших кексах, вы можете заменить его водой. Эти кексы также покрыты шелковистой гладкой и легкой глазурью из зефира.

Обзор: Как приготовить горячие кексы с какао

  1. Разогрейте духовку до 350 F .Форму для маффинов застелите бумажными вкладышами и отложите в сторону.
  2. Смешайте сухие ингредиенты : муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
  3. Добавить влажные ингредиенты : яйца (по одному), молоко, масло и ваниль. Смешайте до однородности, затем добавьте горячую воду и мятный шнапс. Смешайте до объединения.
  4. Выпечка кексов: Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при температуре 350 F в течение 16–18 минут. Охладить полностью.
  5. Приготовьте глазурь : взбейте вместе сливочное масло, зефирный крем, ваниль и соль (лучше всего использовать насадку-венчик  , чтобы глазурь оставалась воздушной).Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности. Добавьте молоко, если вам нужна более жидкая консистенция.
  6. Сборка кексов : Переложите глазурь в кондитерский мешок и заморозьте кексы. Сверху выложите мини-пюре и присыпьте какао-порошком, если хотите.

У вас осталась глазурь из зефира или вы хотите сделать ее снова? Попробуйте мои кексов из сладкого картофеля на День Благодарения!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать эти кексы без алкоголя? Да.Оставьте мятный шнапс и увеличьте горячую воду до 1/2 стакана.​​​​​​​​​​​​​​​

Можно ли использовать в этом рецепте смесь горячего какао? Нет. В горячую смесь какао добавлен сахар. Используя неподслащенный какао-порошок, вы придадите этим кексам более приятный вкус какао.

Как хранить кексы с какао : Поместите кексы в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней. Кексы также можно хранить при комнатной температуре, но глазурь потеряет свою форму.

Можно ли заморозить кексы с какао? Да (незамерзший). Заворачивайте кексы по отдельности, чтобы они не пригорели в морозилке. Хранить в герметичном контейнере до 1 месяца. Разморозить в холодильнике перед доведением до комнатной температуры и глазурью.

Больше рецептов какао

Ищете другие способы добавления какао в выпечку? Тогда вам обязательно нужно попробовать мое горячее печенье с какао . Каждое печенье покрыто большим липким зефиром! Еще один простой рецепт, который стоит попробовать, — мои горячие шоколадные пирожные .В тесто и сверху посыпают мини-зефирки!

Вы также можете приготовить горячее какао с нуля , используя всего три ингредиента! Приготовьте уютный напиток на плите или в микроволновой печи. Еще один простой способ приготовить горячее какао: с этими бомбочками для горячего шоколада вы просто опускаете их в теплое молоко!

Горячие кексы с какао — то, что нужно в холодный зимний день. Я люблю печь их на праздничные вечеринки или на апре-ски с друзьями. По какому случаю ты будешь готовить горячие кексы с какао? Позвольте мне увидеть, отметив @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях!

Горячие кексы с какао

Выход: 24 кекса

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 28 минут

Горячие кексы с какао покрыты глазурью из зефира и приправлены мятным шнапсом.Они идеальное лакомство в холодную погоду!

Горячие кексы с какао
  • 1 ¾ чашки (218 г) муки общего назначения
  • ¾ чашки (75 г) несладкого какао-порошка
  • 1 ½ чашки (300 г) сахарного песка
  • 1 ¼ чайной ложки 4 разрыхлителя
  • пищевая сода
  • ½ ч. температура
  • ¼ чашки (60 мл) горячей воды
  • ¼ чашки (60 мл) мятного шнапса*, (см. примечания для безалкогольной версии)
глазурь из взбитых сливок
  • ½ чашки (113 г) несоленого масла, комнатная температура
  • 7 унций (1 банка) зефирного крема
  • 1 ч. )
Горячие кексы с какао
  • Разогрейте духовку до 350°F и застелите противень формочками для кексов.

  • Смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду и соль в чаше стационарного миксера, пока все сухие ингредиенты не смешаются.

  • Добавляйте яйца по одному, перемешивая между ними. Добавьте молоко, масло и ваниль и перемешайте на средней скорости до однородности. При необходимости соскоблите стенки и дно чаши. Включите миксер на низкую скорость и медленно добавляйте горячую воду и шнапс, пока смесь не смешается. Тесто будет очень жидким.

  • Для удобства перелейте тесто в большую мерную чашку и разлейте тесто по формочкам примерно на 2/3 объема.Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 16–18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой. Остудите в форме в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Зефирная глазурь
  • В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте масло, зефирный крем, соль и ваниль. Смешивайте до кремообразного состояния, около 1 минуты. Добавьте один стакан сахарной пудры и перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся одну чашку сахарной пудры и перемешайте до получения однородной кремообразной массы.Добавляйте молоко по 1 чайной ложке, пока не будет достигнута желаемая консистенция (я использовала 1 чайную ложку).

  • Переложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой. Заморозьте капкейки и украсьте мини-зефиром и посыпьте какао-порошком (по желанию).

Безалкогольная версия : исключить шнапс и увеличить количество горячей воды до 1/2 стакана. Если вам нужен аромат перечной мяты, добавьте 1/2 чайной ложки экстракта перечной мяты при добавлении ванили. Храните горячие кексы с какао в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней.Их также можно хранить при комнатной температуре, но глазурь не будет держать форму. Заморозьте горячие кексы с какао (без глазури) в индивидуальной упаковке и в герметичном контейнере на срок до одного месяца. Разморозить в холодильнике перед доведением до комнатной температуры и глазурью. Рекомендуемые инструменты :

Порция: 1 кекс, Калории: 244 ккал, Углеводы: 43 г, Белки: 2 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 24 мг, Натрий: 105 мг, Калий: 88 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 32 г, Витамин А: 152 МЕ , Кальций: 26 мг, Железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Поделись этим:

Рецепт кексов с горячим шоколадом | Queenslee Appétit

Мой любимый рецепт шоколадных кексов с сезонным акцентом! Эти горячие шоколадные кексы ( ) наполнены сливочной начинкой из зефира, покрыты лучшим шоколадным масляным кремом и еще зефиром!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. в моей полной политике раскрытия информации .

Здесь все любят горячий шоколад, верно? Я имею в виду, я не вижу, почему бы и нет! Я всегда получаю удовольствие от большой кружки насыщенного и сливочного горячего шоколада, но особенно мне нравится его в других формах, таких как блины и капкейки!!

Кексы с горячим шоколадом

Я планировал приготовить эти капкейки уже больше года, но я хотел, чтобы они были уникальными и отличались от любого другого рецепта капкейков с горячим шоколадом, который я видела.

Я не хотел просто сделать партию шоколадных кексов, бросить сверху зефир и назвать их «горячие шоколадные кексы». Но я не хотел испортить идеальную текстуру шоколадного кекса, заменив пахту горячим шоколадом.

Так что, в конце концов, я украсила шоколадные кексы зефиром, как и все остальные. НО я также начинила кексы моей любимой домашней начинкой из зефира, а сверху посыпала зимним зефирным пухом!

Скажи мне, что эти кексы не кричат ​​»ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД!»

4 части этих кексов с горячим шоколадом 
  1. Шоколадные кексы
  2. Начинка из поджаренного зефира
  3. Шоколадно-масляный крем
  4. Порошок из зефира

А также эта обязательная стопка зефира сверху, потому что я признаю, что это абсолютно необходимо для всех десертов на тему горячего шоколада.

Идеальные шоколадные кексы

В основе этих горячих шоколадных кексов лежит мой новый любимый рецепт шоколадного кекса , так что преданные читатели привыкнут к этому рецепту, потому что с этого момента он будет основой для всех рецептов шоколадных кексов!

Чтобы приготовить кекс, мы начинаем взбивать масло и сахар. Не скупитесь на этот шаг, так как ключ к легкой и пушистой текстуре капкейков! Добавьте немного яиц и сметаны, чтобы смягчить мякиш и увлажнить кексы.

Для аромата я смешал равное количество ванили и растворимого кофе, чтобы усилить шоколадный вкус кексов. Наконец, чередуйте сухие ингредиенты и пахту, и все готово. У вас получится самое великолепное шоколадное тесто!

Жареная липкая начинка из зефира

Я использовал эту липкую начинку из зефира в нескольких рецептах, например, в этих кексах с лимонным безе и в бельгийских кексах с солодом .Для начинки нужно всего 5 ингредиентов: зефир, сливочное масло, сахарная пудра, ваниль и зефирная крошка.

Начните с поджаривания зефира. Я предпочитаю использовать мини-зефир вместо обычного зефира, потому что он легче смешивается. Отложите зефир в сторону, чтобы он немного остыл, пока вы смешиваете все остальные ингредиенты. Добавляйте липкий зефир понемногу, пока он полностью не перемешается. 

Зефир не растворится в смеси полностью, но это нормально.Это означает, что мы получаем кусочки липкого зефира в каждом кусочке!

Как сделать лучший шоколадный масляный крем

Мой Dreamy Chocolate Buttercream возвращается! Прошло много времени с тех пор, как я делала эту удивительную глазурь, поэтому мне пришлось вернуть ее для этих кексов, и я рада, что сделала это, потому что почти забыла, насколько это безумно вкусно!

Что отличает этот шоколадный масляный крем от остальных, так это то, что в нем используется НАСТОЯЩИЙ растопленный шоколад! Мы начинаем с приготовления простого шоколадного масляного крема, используя небольшое количество какао-порошка, а затем добавляем 8 унций чистого растопленного шоколада.

Посмотрите на эти завихрения вкусностей!

Думаю, многие согласятся с тем, что лучшая начинка для горячего шоколада – это зефир! Мини-зефир, если быть точным. Та кружка с горячим шоколадом , которую вы видите на фотографиях, предназначена не только для фотографирования, я серьезно добавляю в свой горячий шоколад такое количество зефира, потому что почему бы и нет?

Я не из тех, кто просто ест зефир из пакета, но когда вы размешиваете его в кружке горячего шоколада и даете ему постоять и размякнуть *повара целуют* идеально!

Зефирные капли

Как я уже говорил ранее, я не хотел просто положить немного зефира поверх кексов и закончить на этом.Поэтому я решила украсить эти кексы, как мои Клубничные кексы в шоколаде , но вместо того, чтобы капать ганашем с этих шоколадных завитков, я использовала зефирную крошку!

Теперь, если вы когда-либо имели дело с зефирным пухом, вы знаете, что это не только один из самых липких спредов в мире, но и не совсем текучая консистенция. Но я нашла изящный маленький трюк, чтобы сделать пух достаточно тонким, чтобы он легко стекал по этим кексам.

Вы можете сделать это в кастрюле с антипригарным покрытием на плите или в микроволновой печи. Добавьте чайную ложку или две воды в хлопья зефира и нагревайте в микроволновой печи в течение нескольких секунд или на среднем огне, помешивая. Вода и тепло будут работать вместе, чтобы смягчить хлопья зефира, и он станет приятной текучей консистенцией.

Сверху выложите зефир ложкой или поместите его в одноразовый кондитерский мешок, выдавите его по краям и дайте стечь глазури.

Хотя это может стать немного грязным, так как вы можете видеть, что пух стекает прямо на дно. Так что в качестве альтернативной идеи украшения вы можете украсить кексы, как эти Cadbury Creme Egg Cupcakes .

Вылепите двойной слой глазури, оставив посередине целый край, который затем наполните зефирной крошкой! Поэтому, когда вы надкусываете кекс, из него вытекает зефир.

>>РЕЦЕПТ ПИН-кода на потом<< 

СЛЕДИТЕ ЗА АППЕТИТОМ КУИНСЛИ

Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписаны на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше вкусных рецептов!

Pinterest | Инстаграм | Facebook | Твиттер |

Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

ПОДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ!

Отметьте меня в Instagram @queensleeappetit или используйте хэштег #queensleeappetit, чтобы я могла увидеть ваши великолепные творения!

Приступим к выпечке!

Выход: 19 кексов

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Мой любимый рецепт шоколадных кексов с сезонным акцентом! Эти горячие шоколадные капкейки наполнены кремовой начинкой из зефира и покрыты лучшим шоколадным масляным кремом и большим количеством зефира!

Ингредиенты

Шоколадные кексы:

  • 1 чашка + 2 столовые ложки муки общего назначения
  • ¾ чашки несладкого какао-порошка
  • ¾ чайной ложки соли
  • 1 и ⅛ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ¾ чашки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 стакан + 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 6 столовых ложек сметаны, комнатной температуры
  • 2 и ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
  • 2 и ½ чайной ложки растворимого кофе в гранулах
  • 1 чашка + 2 столовые ложки пахты комнатной температуры

Поджаренный зефир Начинка:

  • 1 и ¼ чашки мини-зефира
  • ½ стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • ¾ стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • ½ стакана зефира

Шоколадно-масляный крем:

  • 1 и ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • ⅛ чайной ложки соли
  • 5 стаканов просеянной сахарной пудры
  • ¼ стакана несладкого какао-порошка, просеянного
  • 8 унций полусладкой шоколадной крошки, растопленной и охлажденной
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 4-6 столовых ложек густых сливок или молока

Зефирная капельница:

  • 1 и ½ чашки зефира
  • 1 столовая ложка воды

Топпинг:

  • 1 пакет мини-зефира

Инструкции

Для шоколадных кексов:

  1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C) и застелите стандартную форму для кексов бумажными вкладышами.Застелите вторую форму 7 вкладышами, по этому рецепту получается примерно 19 кексов.
  2. В большую миску просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Взбейте, чтобы объединить, отложите в сторону.
  3. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте на средней скорости масло и сахар до посветления и пышности, 4-5 минут. Очистите стенки и дно чаши.
  4. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления, пока они не смешаются.Очистите стенки и дно чаши.
  5. В небольшой миске смешайте гранулы ванили и растворимого кофе. Добавьте в тесто сметану вместе с ванильно-кофейной смесью и взбивайте на средней скорости до однородности.
  6. Добавьте ⅓ сухих ингредиентов и взбивайте до однородности, добавьте ½ пахты и продолжайте перемешивать. Повторите смешивание с ½ оставшихся сухих ингредиентов, затем с оставшейся пахтой, а затем с оставшимися сухими ингредиентами.
  7. Выложите тесто в формочки для кексов, заполняя их на ⅔.Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
  8. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в формах в течение примерно 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания перед глазурью.

Для начинки из поджаренного зефира:

  1. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите зефир ровным слоем. Жарить около 20-30 секунд. Обратите на них пристальное внимание, чтобы они не сгорели.
  2. В средней миске с помощью ручного миксера взбейте масло до кремообразного состояния.Добавьте сахарную пудру и ваниль и перемешайте до однородности.
  3. Понемногу добавляйте все хлопья зефира и поджаренный зефир и взбивайте до получения однородной массы. Держите накрытым до готовности к использованию. №

Для шоколадного масляного крема:

  1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске ручным миксером взбейте на средней скорости масло и соль до легкой и воздушной массы, примерно 5-6 минут. Очистите стенки и дно чаши.
  2. Переключите миксер на низкую скорость и постепенно добавьте половину сахарной пудры и какао и взбивайте на низкой скорости до однородности. Влейте охлажденный растопленный шоколад и ваниль и перемешайте на средней-низкой скорости до однородности.
  3. Постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородности. Добавляйте густые сливки или молоко по 1 столовой ложке за раз, пока не получите однородную кремообразную консистенцию.
  4. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте до легкой и воздушной массы, около 5-7 минут.Отложите.

Сборка кексов с горячим шоколадом:

  1. Вырежьте сердцевину из центра каждого кекса с помощью устройства для удаления сердцевины яблок. Оставьте сердцевину нетронутой и отрежьте дно. Держите вершины!
  2. Переложите начинку из поджаренного зефира в одноразовый кондитерский мешок или средний пакет с застежкой-молнией и отрежьте уголок.
  3. Наполните кексы зефирной начинкой. Затем возьмите отложенные верхушки для кексов и поместите обратно в кекс, чтобы покрыть начинку.
  4. Наденьте кондитерский мешок с большой насадкой-звездой и нанесите глазурь на каждый кекс.

Для зефира:

  1. Добавьте хлопья зефира и 1 столовую ложку воды в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, или в кастрюлю с антипригарным покрытием.
  2. Нагрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока пух не станет рыхлым и сыпучим.
  3. Переложите пух в одноразовый кондитерский мешок и отрежьте конец. Нанесите его на верхнюю часть глазури и дайте ему стечь по бокам. См. пост выше для других идей украшения.
  4. Посыпьте каждый капкейк горстью мини-зефира. Наслаждаться!

Примечания

  • Кексы можно приготовить за день до приготовления, накрыть и хранить при комнатной температуре. Их также можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь. Глазурь также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием доведите до комнатной температуры и повторно взбейте на высокой скорости.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 19 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 423 Всего жиров: 24 г Насыщенных жиров: 14 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 73 мг Натрия: 155 мг Углеводов: 52 г Волокна: 2 г Сахаров: 44 г Белков: 3 г

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Любовь, Дедра

©QUEENSLEE APPÉTIT. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами или дайте ссылку на этот пост для рецепта.

Кексы с горячим шоколадом

Эти горячие шоколадные кексы покрыты воздушной глазурью из поджаренного зефира! Вам понравятся эти декадентские кексы со вкусом горячего шоколада.

Это так странно, что зима технически подходит к концу, потому что это означает, что скоро наступит время отказаться от СУПЕР шоколадных десертов и перейти на фруктовые, а это не обязательно плохо вещь.

Я имею в виду, что объятия весны подарили нам кексы с лимонным безе, черничные батончики с овсяной крошкой и этот летний ягодный пирог, и ни в одном из них нет ничего даже отдаленно плохого.

Тем не менее, я все еще в зимнем режиме, поэтому я даю тебе больше шоколада… и я буду продолжать давать тебе шоколад, пока кто-нибудь не скажет мне не делать этого. И поверьте мне… если вы приготовите эти кексы, вы будете рады, что я это сделал.

Они олицетворяют собой все, что вам нравится в горячем шоколаде, прижавшись к дивану, за исключением формы кекса, и зефир не исчезает в теплой жидкости. Вместо этого у вас есть гора великолепной глазури из поджаренного зефира. Даже лучше, чем напиток.

Это побочный продукт рецепта, который я опубликовал  waaaay  в истории Bakerita – Слоеный пирог с горячим шоколадом, выпущенный в сентябре 2010 года. Я разделил рецепт пополам, превратил его в кексы и добавил удивительную семиминутную глазурь, которую я продолжил. тост, чтобы сделать его еще лучше.

Это, друзья мои, хорошая идея. Они такие вкусные и напоминают те восхитительные ароматы, которые всегда ассоциируются с зимой и уютом на диване с хорошим фильмом. Сделайте это в следующий раз, когда вам захочется шоколада! Наслаждаться.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

18/12 ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые читатели рассказывали мне, что у них были проблемы с падением кексов в центр, даже если они точно следовали рецепту. У меня никогда не было такой проблемы, и другие читатели также добились успеха, поэтому ДЕЙСТВУЙТЕ С ОСТОРОЖНОСТЬЮ! Я буду исправлять рецепт, чтобы быть более надежным как можно скорее.


Для кексов
  • 6 унций. 3/4 стакана несоленого сливочного масла
  • 13–1/2 унции. 3 стакана неотбеленной муки общего назначения (рекомендую взвесить)
  • 3/4 стакана масла канолы
  • 4–1/2 унции. горький шоколад (мелко нарезанный)
  • 3 стакана сахарного песка
  • 2–1/4 унции. 3/4 стакана натурального несладкого какао-порошка
  • 3 больших яйца (комнатной температуры)
  • 3/4 стакана пахты (комнатной температуры)
  • 2 ст.чистый экстракт ванили
  • 2–1/2 ч. л. пищевая сода
  • 1/2 ч. л. кошерная соль
Для глазури
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
  • 6 больших яичных белков
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Для кексов
  1. Разогрейте духовку до 350°F. Поместите формочки для кексов в формочки для кексов.
  2. В большой тяжелой кастрюле смешайте сливочное масло, растительное масло, нарезанный шоколад и 1 стакан воды.Нагревайте на среднем огне, пока не растает и полностью не смешается.
  3. В большой миске смешайте муку, сахар и какао-порошок. Влейте горячую шоколадную смесь в сахарную смесь и взбейте до однородности.
  4. Вбейте яйца по одному (продолжая взбивать, чтобы яйца не взбились), затем добавьте пахту, ваниль, пищевую соду и соль. Наполните каждую формочку для кексов примерно на 2/3.
  5. Выпекайте кексы в течение 17–22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.Остудить на решетке 10 минут.
Для глазури
  1. В термостойкой чаше электрического миксера, установленного над кастрюлей с кипящей водой, смешайте сахар, кукурузный сироп, 1/4 стакана воды и яичные белки. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не покажет 160 градусов на мгновенном термометре, около 2 минут.
  2. Прикрепите чашу к миксеру с насадкой-венчиком. Взбивайте смесь на высокой скорости, пока она не станет глянцевой и объемной, около 5 минут.Взбить с ванилью. Используйте немедленно. После глазури используйте ручную кухонную горелку, чтобы слегка поджарить верхнюю часть глазури, если это необходимо.

Поделись этим:

горячих кексов с какао #CupcakeDay от The Redhead Baker

Опубликовано: · Изменено: Автор: Coleen · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

]]>

Что может быть лучше чашки горячего какао? Горячие кексы с какао! Подготовленное какао придает вкус тесту для кексов, а сверху они покрыты водоворотом масляного крема с маршмеллоу!

Одно из моих любимых занятий блоггера — участие в «событиях» блога, таких как День чизкейка и Неделя мороженого.Несколько месяцев назад я заметил, что ничего не приходит. Поэтому я решил организовать свой собственный и пригласил несколько друзей-блогеров (которые, в свою очередь, пригласили своих друзей-блогеров…). Я люблю это сообщество!

Я видел, что 15 декабря отмечается Национальный день кексов. В конце концов, кто не любит кексы?? Вы получаете все лучшие части торта — торт и глазурь — в портативной маленькой упаковке, без тарелки и вилки.

За исключением того, что 15 декабря является датой публикации для обмена печеньем Food Blogger (так что не забудьте проверить в этот день потрясающий рецепт печенья!).Итак, мы перенесли День кексов на неделю вперед. После того, как вы пускаете слюни на эти кексы, не забудьте проверить другие ссылки внизу этого поста!

Я долго выбирала рецепт кекса. Захотелось чего-то зимнего. Хотел ли я сосредоточиться на вкусе кекса? Или украшение для кексов? Ответ на самом деле пришел ко мне в ту ночь, когда выпал первый снег, когда я свернулась калачиком на диване с чашкой горячего какао с кусочками зефира.

Я взял свой любимый рецепт шоколадного торта, и вместо того, чтобы смешивать его с готовым кофе, я приготовил его с готовым горячим какао.И они просто не были бы — не могли — быть горячими кексами с какао без зефира! Я добавила зефирный крем в быстрый рецепт масляного крема, и вуаля! И только потому, что зефира много не бывает, я добавила кусочки зефира сверху.

Горячие кексы с какао #CupcakeDay

Ингредиенты

Для кексов
  • 1 унция горячей смеси какао
  • 8 унций очень горячей воды
  • 1 ¼ стакана универсальной муки
  • ¾ стакана сахара
  • ½ чашки несладкого какао-порошка
  • ¼ унции пищевой соды
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 большое яйцо
  • ¼ стакана растительного масла
  • ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
Для масляного крема с маршмеллоу
  • 1 пачка несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • ¼ чайной ложки ванильного экстракта
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 2 чашки зефирного крема, 6 унций
  • Кусочки зефира для украшения, опционально

Инструкции

  1. Смешайте содержимое пакета с горячим какао с горячей водой.Отложите остывать.
  2. Разогрейте духовку до 325 градусов и застелите 12-луночную форму для кексов бумажными вкладышами.
  3. Поместите муку в чашу стационарного миксера и просейте сахар и какао-порошок. Вмешайте пищевую соду и соль.
  4. Добавьте яйцо, масло и половину горячего какао. Смешайте на низкой скорости, пока не смешано.
  5. Добавьте оставшуюся половину горячего какао и ваниль. Перемешивайте на низкой скорости до однородности, затем взбивайте на средней скорости в течение 3 минут.
  6. Разложите тесто по всем чашкам, наполняя каждую примерно на ¾.Выпекайте около 20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Охладить полностью.
  7. Чтобы приготовить глазурь, взбейте сливочное масло на средней скорости, пока оно не станет светлым и воздушным. Взбить ваниль.
  8. Добавьте сахарную пудру, по ½ стакана за раз, хорошо взбивая, прежде чем добавить еще. Взбейте крем из зефира, пока он полностью не перемешается.
  9. Переложите в кондитерский мешок с насадкой и нанесите глазурь на каждый капкейк. По желанию украсьте кусочками маршмеллоу.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте звездный рейтинг ниже и поделитесь им в социальных сетях!

Рецепт кекса от The Redhead Baker; Рецепт масляного крема с зефиром, слегка адаптированный из I Am Baker

.

Не забудьте посмотреть другие рецепты Дня кексов!

Кексы с горячим шоколадом — Клуб мамочки-мышки

Делиться заботой!

Вы любитель горячего шоколада? Теперь вы можете насладиться вкусом любимого теплого напитка в виде кекса! Декадентские шоколадные капкейки с начинкой из зефирного крема, покрытые глазурью из горячего шоколадного масляного крема и мини-зефирками.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Когда вы нажимаете на эти ссылки, я получаю небольшой процент бесплатно для вас! Для получения дополнительной информации см. мою политику раскрытия информации .

Эти кексы с горячим шоколадом на вкус как кружка какао в рождественское утро — только лучше, потому что они сделаны в виде мини-пирожных!

Секрет в том, что эти шоколадные кексы наполнены восхитительным зефирным кремом, а вкусная глазурь включает в себя настоящую смесь горячего какао!

Посыпьте их мини-зефиром, и эти капкейки станут хитом на любом празднике или во время повседневного перекуса.Наслаждаться!!

Как улучшить смесь для торта

Я большой поклонник использования вещей, которые облегчают мою жизнь, и в этом рецепте я использую смесь для торта! Моя любимая марка смеси для кексов, которую я использую для кексов, — Betty Crocker. Я уже давно делаю кексы, и Бетти Крокер дала мне наилучшие результаты.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы вкус смеси для торта больше напоминал торт из пекарни. Например, вместо воды можно использовать молоко, а также добавить на одно яйцо больше, чем указано на упаковке.

Вот несколько вкусных рецептов капкейков, в которых используется смесь для торта: Кексы Dole Whip Cupcakes , Пирожные с маслом Гарри Поттера , Кексы Disney’s Peanut Butter Crunch , Кексы Death by OREO .

Можно ли использовать смесь горячего шоколада в глазури?

Ответ на этот вопрос — да! Вы можете использовать горячую шоколадную смесь, а также какао-порошок. В результате у вас получится вкусная глазурь, по вкусу напоминающая чашку горячего какао.

Ингредиенты для кексов

Смесь для торта — Мне нравится использовать Бетти Крокер. Подойдет любая смесь для торта со вкусом шоколада, но я предпочитаю тройной шоколад или еду дьявола при приготовлении кексов с горячим шоколадом.

Яйца- В этом рецепте вам понадобится четыре больших яйца.

Молоко- У вас также есть возможность использовать пахту вместо обычного молока.

Растительное масло- Для этого рецепта подойдет любое растительное масло или масло канолы.

Зефирный крем — Зефирный крем будет использоваться в качестве начинки для этих кексов. Вы можете использовать фирменный бренд или бренд магазина.

Мини-зефир — Можно использовать в качестве украшения кексов.

Ингредиенты для глазури с горячим шоколадом и масляным кремом

Сливочное масло- Вам понадобится одна чашка размягченного сливочного масла. подойдет как соленое, так и несоленое масло.

Горячая смесь какао- Используйте вашу любимую марку горячей смеси какао.

Какао-порошок- Какао-порошок придает кексам глубину шоколадного вкуса. Подойдет любой несладкий какао-порошок.

Сахарная пудра – Всего для этого рецепта вам понадобится от трех с половиной до четырех чашек сахарной пудры.

Молоко или густые сливки- Добавьте две-три столовые ложки молока или густых сливок, чтобы разбавить кремовую глазурь и облегчить намазывание кексов.

Мини-зефир- Их можно использовать в качестве украшения поверх глазури на капкейках.

Полезные предметы для кухни

Как приготовить кексы с горячим шоколадом

Шоколадные кексы

[1] Поместите яйца в чашу миксера или чашу стационарного миксера. Смешайте, пока яйца не будут взбиты вместе.

[2] Добавьте к яйцам смесь для выпечки, масло и молоко. Взбивайте на низкой скорости около 30 секунд, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Затем взбивайте на средней скорости в течение 2 минут.

[3] Застелите форму для кексов бумажными формами для кексов и с помощью ложки для печенья положите в каждую чашку по 3 столовые ложки теста.

[4] Выпекать при температуре 325 градусов около 15 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Выньте из духовки и дайте остыть.

[5] Используйте нож или насадку для выдавливания кексов, чтобы удалить серединку каждого кекса.

[6] Положите зефирный крем в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и отрежьте кончик ножницами. Выдавите крем из маршмеллоу в центр каждого кекса.

Глазурь для горячего шоколада

[1] Поместите размягченное сливочное масло в чашу стационарного миксера и взбивайте до получения легкой и воздушной массы.

[2] Добавьте горячую смесь какао и какао-порошок. Смешайте до объединения.

[3] Всыпать сахарную пудру по одной чашке за раз, перемешивая.

[4] Добавляйте молоко или жирные сливки по одной столовой ложке, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию.

[5] Поместите глазурь в кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды. Нанесите горячую шоколадную глазурь на каждый капкейк, а затем посыпьте мини-зефиром, если хотите.

Посмотреть видео здесь:

Ингредиенты

Кексы

  • 1 смесь для торта
  • 4 яйца
  • 1 чашка молока
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 контейнер Зефирный крем (для начинки)

Глазурь из горячего шоколада с масляным кремом

  • 1 чашка сливочного масла, размягченного
  • 1/2 чашки горячей смеси какао
  • 1/4 стакана какао-порошка
  • 3 1/2 — 4 чашки сахарной пудры
  • 2-3 столовые ложки молока или жирных сливок

Инструкции

Шоколадные кексы

  1. Поместите яйца в чашу миксера или чашу стационарного миксера.Смешайте, пока яйца не будут взбиты вместе.
  2. Добавить смесь для кекса, масло и молоко к яйцам. Взбивайте на низкой скорости около 30 секунд, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Затем взбивайте на средней скорости в течение 2 минут.
  3. Выстелите форму для кексов бумажными формами для кексов и с помощью ложки для печенья добавьте 3 столовые ложки теста в каждую чашку.
  4. Выпекайте при 325 градусах примерно 15 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Выньте из духовки и дайте остыть.
  5. Используйте нож или насадку для выдавливания кексов, чтобы удалить серединку каждого кекса.№
  6. Поместите крем из зефира в кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и отрежьте кончик ножницами. Выдавите крем из маршмеллоу в центр каждого кекса.

Глазурь для горячего шоколада

  1. Поместите размягченное сливочное масло в чашу стационарного миксера и взбивайте до легкой и воздушной массы.
  2. Добавьте горячую смесь какао и какао-порошок.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.