Гречневая каша с грибами и луком: рецепт с фото, калорийность

Крупяные каши на обеденном столе зачастую играют роль гарнира к тушеному мясу, овощам, различным котлетам. Неплохи они и в качестве самостоятельного кушанья. И если нет времени на приготовление полноценного ужина из гарнира с мясной или овощной составляющей, можно прибегнуть к упрощенному варианту. Очень быстрая в приготовлении и при этом довольно сытная получается гречневая каша с грибами и луком. Она непременно понравится не только хозяйке за быстроту приготовления, но и всем членам семьи за очень насыщенный и яркий вкус.

О блюде

Гречневая каша с грибами – это традиционное русское блюдо, которое готовили в глиняном горшочке в печи. Сегодня же данный рецепт полностью адаптирован под современную кухню, готовить такое кушанье из гречневой крупы можно в глубокой сковороде или казане. При этом получается не менее вкусно и сытно.

С гречневой крупой удачно сочетаются свежие шампиньоны, но их можно заменить и на другие виды грибов, можно использовать их консервированные или сушеные виды. Также в рецептуру можно добавить морковь и чеснок по желанию. В данном же рецепте гречневая каша с шампиньонами и луком не нуждается в дополнительных ингредиентах, блюдо само по себе получается очень вкусным и сытным.

Советы по приготовлению

Зачастую многие хозяйки усложняют процесс готовки данного кушанья, ведь они предварительно отваривают крупу, а затем ее уже готовую смешивают с другими ингредиентами. Да, такая каша получается также вкусной, но менее насыщенной грибным вкусом. В данном же рецепте предлагается упрощенный вариант. Чтобы приготовить гречневую кашу с грибами и луком, необходимо сначала обжарить лук вместе с шампиньонами, затем засыпать к ним гречку и залить горячей водой. В таком случае крупа дойдет до готовности вместе с другими ингредиентами, при этом полностью насытится и пропитается их соком.

Вкусная и рассыпчатая гречка с шампиньонами, приготовленная по рецепту ниже, может стать самым любимым кушаньем на ужин или в качестве второго блюда на обед.

• гречневая крупа1 стакан
• шампиньоны500 гр
• репчатый лук1 шт
• масло сливочное30 гр
• масло растительное30 гр
• вода2 стакана
• соль, черный перец по вкусу

Калории: 116.5 ккал

Белки: 4.2 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 12.8 г

• 

  Сначала необходимо подготовить лук и грибы, для этого их очищают, промывают и нарезают на произвольные кусочки (лук можно порезать на средние кубики, шампиньоны – на кусочки покрупнее).

• 

  Ставят глубокую сковороду на огонь (желательно с толстым дном, идеально подойдет чугунная). Выкладывают на дно кусочек сливочного масла.

• 

  Заливают к сливочному равное количество подсолнечного масла.

• 

  Необходимо выждать, пока сливочное масло полностью растопится и начнет закипать.

• 

  После в сковороду засыпают нарезанный лук. Перемешивают, обжаривают его около 2 минут.

• 

  Всыпают нарезанные шампиньоны. Перемешивают и оставляют тушиться на среднем огне до мягкости.

• 

  Солят и перчат по вкусу.

• 

  Пока грибы с луком тушатся, необходимо перебрать гречневую крупу и промыть ее под проточной водой.

• 

  Промытую крупу всыпают в сковороду к грибам и луку. Перемешивают и оставляют так на 2-3 минуты.

• 

  Затем заливают все горячей водой и накрывают крышкой, убавляют огонь. Оставляют готовиться на среднем огне около 20 минут.

• 

  По истечении 20 минут крышку открывают, все перемешивают, выключают плиту и оставляют снова под крышкой на 5-10 минут. После готовую кашу можно подавать к столу.

---

Гречневая каша с грибами и луком – это интересное и быстрое в приготовлении блюдо, которое непременно понравится домочадцам. Оно вкусное, сытное и очень ароматное. Подавать такое кушанье можно как самостоятельное блюдо, а также с овощами и даже с тушеным, отварным или запеченным мясом.

Гречка с грибами и жареным луком — Вкусно дома!

Гречка по праву считается «Королевой» круп, ведь в ее состав входит до 16% легкоусвояемых белков, среди которых очень ценные и незаменимые аминокислоты (например, лизин и аргинин, наличие которые позволяет приравнять ценность гречки к мясу), до 60% сложных углеводов – они медленно расщепляются, постепенно превращаясь в энергию, и не способствуют набору лишнего веса, витамины группы В, крайне ценные для функционирования нервной системы – В1, В2, В3, В6, В9. А также витамины А и Е – известные как мощные антиоксиданты.
А вот жиры составляют всего 3%, причем это полезные ненасыщенные жирные кислоты!

• Гречка 400 грамм
• Вода 3 стакана
• Грибы (шампиньоны) 500 грамм
• Лук репчатый 250 грамм
• Масло растительное 3 ст. ложки
• Зелень для украшения  

Калории: 126 ккал

• 

  Подготавливаем все необходимые продукты.

• 

  Промываем гречку на несколько раз, заливаем водой и, доведя до кипения, убавляем огонь до минимума. Варим до готовности, гречка должна получится рассыпчатая.

• 
  Пока гречка варится, нарезаем лук мелким кубиком.

• 

  Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

• 

  Убираем лук со сковороды и там же обжариваем грибы, если грибы замороженные, то при жарке выделится очень много жидкости и готовить нужно до полного выпаривания жидкости.
  Соединяем вместе отварную гречку и жареный лук.

• 

  Добавляем обжаренные грибы и аккуратно перемешиваем.

• 

  Выкладываем ароматную кашу в глубокую тарелку и украшаем грибочками и зеленью.

• 

  Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Гречка с грибами и луком

Часто из простых продуктов можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. Гречка с грибами и луком относится к таким королевским блюдам. Серые будни станут праздничными, если внести в них немного креатива. Предложенные рецепты помогут хозяйке быстро накормить семью аппетитным гарниром. А довольные улыбки домашних станут наивысшей похвалой для маминой кухни.

Технология приготовления рассыпчатой гречки

Приготовление обеда начинается с того, что крупу промывают под проточной водой несколько раз. Затем 2 стакана гречки заливают 2,5 ст. холодной, но кипяченной жидкостью. После закипания, в кашу добавляют соль по вкусу. Гречка с грибами и луком получится вкусной, если дать ей настояться в кипятке. Поэтому крупу проваривают до загустения, выключают, накрывают крышкой и укутывают на 1-2 часа полотенцем. В других случаях технология приготовления гречневой каши имеет некоторые отличия.

Ее заливают водой, после чего:

• доводят до кипения;
• собирают пену;
• убавляют огонь;
• снимают крышку;
• томят в течение 20-25 мин. до выкипания жидкости.

При этом помешивать содержимое не рекомендуют, иначе крупа обязательно подгорит. Тем временем хозяйка занимается обжариванием грибов и лука. Несколько хитростей предстоящего процесса помогут заботливой маме достичь превосходного результата.

Кроме прочего, гречку еще готовят и в мультиварке. На 250 г крупы вносят 3 стакана воды, соль по вкусу и выставляют режим «Тушение». Для придания блюду пикантности в него кладут лавровый лист и перец.

Аппетитная гречка с грибами и луком

Жареный лук делает кашу еще более ароматной и вносит в нее особые нотки сладости. Поэтому сочного корнеплода никогда не бывает много. Стандартно на такую порцию гречки с луком в рецепте указано 2-3 луковицы.

Их очищают и тонко нарезают одним из предложенных вариантов:

• кольцами;
• дольками;
• перьями;
• полукольцами;
• кубиками.

Сушеный базилик придаст репчатому луку насыщенного аромата и сделает вкус более выраженным. В европейских кухнях к нему также вносят немного соевого соуса.

Способ нарезки во многом зависит от предпочтений семейства. Чем крупнее дольки овоща, тем изысканнее станет вкус. Затем в сотейнике или сковородке растапливают 70 г сливочного масла и выгружают нарезанный лук. Его обжаривают до получения золотистой корочки. Параллельно с этим процессом занимаются грибами.

Вкус гречки будет отличаться в зависимости от сопутствующих ингредиентов:

Лесные грибы предварительно отваривают (кипят всего 10 минут), измельчив на относительно крупные кусочки. К ним добавляют соль, лук и лавровый лист. Отвар обычно используют для приготовления каши.

На отдельной сковороде обжаривают грибы, нарезанные ломтиками. Как только жидкость выпарится, ингредиенты смешивают и обжаривают до получения нужной консистенции. Затем гарнир перемешивают с луком и грибами, солят, перчат.

При подаче на стол гречку поливают соусом из кетчупа и чеснока, а также украшают зеленью:

• петрушкой;
• укропом;
• кинзой.

Зеленый лук служит оригинальным украшением для любой каши. Перья нарезают кольцами, чтобы его резкий аромат гармонично сочетался с овощами и гречкой.

Кашу с грибами и луком отправляют в разогретую до 120˚С, но выключенную духовку всего на 60 минут. Такая термообработка позволит крупе дойти до готовности.

Сочная гречка с грибами и морковью

Овощи делают кашу необычайно сочной и в то же время полезной. Для такого варианта приготовления лучше всего подойдет сладкая морковь. Как отмечалось ранее, таких продуктов никогда не бывает мало. Поэтому многие повара берут 2-3 средних плода, очищают их от кожуры.

Измельчают корнеплоды несколькими способами:

• на крупной терке;
• соломкой;
• кубиками.

Технология приготовления гречки с грибами, луком и морковью отличается только одним этапом. На стадии обжаривания репчатого лука к нему вносят морковь, а также чеснок. Далее блюдо готовят по уже знакомой схеме: добавляют шампиньоны, а затем крупу. Обязательно в нее кладут лавровый лист, зелень и другие приправы. Иногда используют томатную пасту (1,5 ст. л.) и красный перец (до 100 г). Подобное сочетание вкусов внесет в кашу пикантной остроты.

С такими ингредиентами гречку часто готовят в отдельных горшочках.

На дно выливают 2 ч. л. масла, высыпают промытую крупу (100 г), выгружают корнеплоды и грибы, а затем приправляют специями. В конце массу заливают кипятком и отправляют в раскаленную духовку (180˚С) на 1 час.

Когда речь идет о гречке с морковью и луком, то кулинары нередко используют диетический рецепт приготовления крупы. В кастрюлю с водой (300 мл) выгружают измельченные кубиками корнеплоды и шампиньоны (150 г).

Далее проводят серию простых операций:

• вливают 30 г подсолнечного масла;
• накрывают крышкою;
• доводят до кипения;
• тушат на слабом огне до 7 минут, периодически помешивая;
• вносят 1 стакан крупы;
• томят на слабом огне до полной готовности.

Такая полезная и сытная каша станет отличным гарниром к птице, рыбе или мясу. К тому же ее обычно используют в качестве самостоятельного блюда. Аппетитная гречка с грибами и луком настолько вкусная, что по праву станет коронным блюдом хозяйки. При этом на приготовление шедевра у мамы уйдет менее одного часа.

Видео-рецепт приготовления гречки с грибным ассорти

Калорийность Каша гречневая с грибами и жареным луком. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Каша гречневая с грибами и жареным луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	370 кКал	1684 кКал	22%	5.9%	455 г
Белки	11 г	76 г	14.5%	3.9%	691 г
Жиры	4.5 г	56 г	8%	2.2%	1244 г
Углеводы	71 г	219 г	32.4%	8.8%	308 г

Энергетическая ценность Каша гречневая с грибами и жареным луком составляет 370 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Гречка с грибами и луком – 4 простых и вкусных рецепта

Гречка стала популярной едой на Руси в Х веке. И сейчас это один из любимых гарниров и постных блюд в нашей стране. Готовят эту крупу с разными добавками и подливами.

Гречка с грибами и луком может быть гарниром к мясному блюду, или самостоятельным, вкусным и сбалансированным блюдом на обед или ужин. В этой крупе много микроэлементов и витаминов.

Гречка с грибами, луком и морковью

Приготовить такое блюдо можно как гарнир к курице или тушеному мясу. А можно готовить в пост как сытный, полезный и калорийный ужин.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 гр.;
• гречка – 2 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло – 40 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Свежие шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
2. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте мелким кубиком.
4. На сковородке разогрейте немного растительного масла без запаха.
5. Обжарьте лук, затем добавьте морковь и грибы и, помешивая, готовьте несколько минут.
6. Гречку переберите и промойте холодной водой.
7. Выложите ровным слоем поверх обжаренных овощей.
8. Вскипятите чайник, и залейте кипятком содержимое сковородки так, чтобы уровень воды был на сантиметр выше крупы.
9. Накройте крышкой, и готовьте на минимальном огне около получаса.
10. При необходимости можно добавлять кипяток, если крупа еще жестковата.

Готовую гречневую кашу с овощами можно подавать на стол, украсив свежей зеленью.

Гречка с грибами, луком и мясом

Это очень сытное и простое блюдо, особенно если воспользоваться мультиваркой.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 гр.;
• свинина – 400 гр.;
• гречка – 2 стакана;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло – 40 мл.;
• паста томатная – 50 гр.;
• вода – 700 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Мясо помойте, подсушите при помощи полотенца и измельчите небольшими кусочками.
2. Вместо свинины можно использовать говядину или курицу.
3. В емкость мультиварки налейте масло, включите режим жарка и обжарьте мясо до румяной корочки.
4. Периодически помешивайте, чтобы кусочки подрумянились равномерно.
5. Почистите морковь и нашинкуйте соломкой.
6. Очистите луковицу и измельчите небольшими кубиками.
7. Добавьте овощи к мясу.
8. Шампиньоны нашинкуйте тонкими пластинками, добавьте к овощам, перемешайте и обжаривайте еще несколько минут.
9. Положите томат, перемешайте и всыпьте крупу.
10. Посолите и поперчите блюдо, еще раз все перемешайте.
11. Влейте воду, и выберите функцию крупа.

Через сорок минут откройте крышку и подавайте готовое полноценное блюдо на стол.

Гречка с грибами, луком и печенью

Еще одно сытное и очень вкусное блюдо можно приготовить из гречневой крупы.

Ингредиенты:

• грибы – 200 гр.;
• печень – 400 гр.;
• гречка – 1 стакан;
• бульон – 250 мл.;
• луковица – 1 шт.;
• масло – 40 мл.;
• сметана – 100 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Крупу промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
2. Когда вся жидкость выпарится, снимите гречку с огня. Она должна быть твердой внутри.
3. Печень помойте, снимите пленки и вырежьте все прожилки.
4. Нарежьте одинаковыми кусочками, которые вам будет удобно есть.
5. Обжарьте на сковородке с растительным маслом с двух сторон.
6. Луковицу очистите от шелухи, разрежьте на четвертинки, а затем тонкими полосками.
7. Обжарьте на сковородке, в которой готовилась печенка.
8. Если вы используете свежие лесные грибы, то их нужно сначала отварить в подсоленной воде.
9. Измельченные грибы добавьте к луку, и обжарьте все вместе до золотистого цвета.
10. Снова положите печенку в сковородку, добавьте сметану и посолите блюдо.
11. Можно взять чугунную или керамическую кастрюлю, а можно использовать небольшие порционные глиняные горшочки.
12. В каждый горшочек положите недоваренную кашу, сверху выложите кусочки печени и овощи.
13. Добавьте лавровый лист, несколько горошин душистого перца и ложку сметаны.
14. Залейте все куриным или овощным бульоном и отправьте в духовку на полчаса.

Подавайте прямо в горшочках, дополнит блюдо простой овощной салат.

Курица, фаршированная гречкой с луком и грибами

Из этой простой крупы можно приготовить блюдо, которое можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• грибы – 300 гр.;
• гречка – 150 гр.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• луковица – 1-2 шт.;
• масло – 40 мл.;
• майонез – 50 гр.;
• горчица;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Почистите лук и нашинкуйте его перьями.
2. Мелкие шампиньоны нарежьте на четвертинки.
3. На растительном масле обжарьте сначала лук, а затем добавьте грибы, и доведите овощи до золотистого цвета.
4. Гречку промойте, и сварите в подсоленной воде практически до полной готовности.
5. Перемешайте гречку с овощами, выдавите зубчик чеснока, подсолите и поперчите начинку.
6. Тушку курицы помойте, положите на разделочную доску грудкой вниз и отрежьте гузку.
7. Отступив от шеи пару сантиметров, сделайте острым ножом глубокий надрез вдоль тушки.
8. Осторожно ведя нож по костям, отделите кости от мяса.
9. Косточки крыльев и ножек оставьте внутри, а хребет выньте.
10. Возьмите большую иглу с суровой ниткой, и зашейте кожицу до половины.
11. Нафаршируйте тушку гречкой с овощами и зашейте разрез.
12. Переверните курицу, и свяжите ножки.
13. В чашке смешайте майонез с ложечкой горчицы и выдавите в смесь пару зубчиков чеснока.
14. Посолите и поперчите содержимое чашки, и тщательно намажьте курицу приготовленной смесью со всех сторон.
15. Оставьте в холодильнике на пару часов, а затем переложите на смазанный маслом противень, и запекайте в духовке около часа.
16. Когда курочка хорошо зарумянится, достаньте её из духовки.
17. Дайте немного остыть, удалите все нитки и переложите на блюдо.

Можно подавать на горячее целиком, а можно нарезать на кусочки, а вокруг выложить начинку, которая послужит гарниром.

Из гречневой крупы можно приготовить котлеты и тефтели в соусе из сметаны или томата, можно сделать запеканку или пирог. А еще на Руси готовили пельмени, с начинкой из гречки с грибами, луком и яйцами. Добавляют гречку и в супы. А каши в печи с добавками и соусами были основой пищей в деревнях. Приятного аппетита!