Оценка
рецепта

5

Число
просмотров

5917

В 100 граммах готового блюда

Белков

12

(гр)

высокое

Жиров

12

(гр)

высокое

Углеводов

2

(гр)

низкое

Калорий

172

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Курица с шампиньонами и картошкой в духовке — классический рецепт

Курица с шампиньонами и картошкой в духовке – вкусное, сытное и невероятно красивое блюдо, которое сразу получается полноценным – основа и гарнир – два в одном. Не нужно будет стоять у плиты и думать, что же приготовить к курице, здесь у нас уже все идет вместе. Курицу можно запекать целиком – получится блюдо для праздничного стола, гости будут в восторге.

Сегодня используем только куриные бедра, в сочетании с картофелем они дадут отличный результат, так как бедра не сухие, они пропитают картошку, получится невероятно вкусно. Добавление шампиньонов, моркови и лука также незаменимо. Подавать к столу блюдо вкусно со свежими помидорами или маринованными огурцами.

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 2 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Шампиньоны – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• Лимон – 1 долька
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать свежие куриные бедра, не мороженые. Ополоснуть бедра под прохладной водой, просушить. После каждое бедро щедро смазать специями – соль, перец, паприка, добавить немного лимонного сока, можно выдавить зубок чеснока. Промариновать бедра полчаса.

Очистить весь картофель, клубни хорошо вымыть и просушить. Нарезать картофель крупными брусочками.

Подготовить жаропрочную форму, параллельно включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов. Наполнить форму картофелем, после добавить к картофелю нарезанный репчатый лук, полукольцами или кубиками – как вам больше нравится.

Следом очистить и нарезать небольшую морковь брусочками, добавить к картофелю.

Шампиньоны вымыть и просушить, нарезать произвольно. Добавить шампиньоны в форму с картофелем.

Теперь поверх всех ингредиентов выложить промаринованные бедра. Запечатать форму фольгой, запекать 25 минут, после фольгу убрать и запекать еще 15 минут. Вот и все, шикарно вкусное блюдо подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт курицы с шампиньонами и картошкой в духовке

В зависимости от размеров частей, может понадобиться и до килограмма курятины. Чем мельче были цыплята, тем меньше мякоти на косточках, соответственно придётся увеличивать их количество. По желанию используйте и другие части тушек, например, неплохо получатся крылья.

Ингредиенты:

• семьсот граммов куриных голеней;
• большая луковичка;
• килограмм картофеля;
• шампиньоны любого размера – триста граммов;
• перец и мелкая соль;
• немного воды;
• зелень;
• стакан маложирной сметаны;
• пара ложек майонеза;
• тёртый чеснок – ложечка без горки.

Как быстро приготовить курицу с шампиньонами и картошкой в духовке

Шаг 1:

Пригодится не очень большая жаровня, все продукты по мере подготовки укладываем сразу в неё. Картофелинки очищаем, моем и распускаем кружками. Раскладываем по слегка намасленному дну. Следом за ними точно так же нарезаем очищенный лук и, укладывая на противень, слегка перемешиваем с картошкой.

Шаг 2:

Тоненькими пластинками нарезаем грибочки, их раскладываем просто слоем, не перемешивая с остальными продуктами. Вымытую курятину обсушиваем, натираем смесью перца с солью и укладываем поверх шампиньонов. В сметану кладём чеснок и майонез, перемешав, обильно смазываем всю поверхность блюда. Обязательно оставьте ложечку соуса и смешайте с горстью измельчённой зелени.

Шаг 3:

Нагрев установите равным 160 градусам, после того как термометр покажет, что нужная температура уже набрана, отправьте в духовку жаровню. Спустя сорок минут вынимаем и смазываем уже чуть подрумяненное блюдо оставшимся соусом. Добавьте немного жару и выдержите курицу в нём до янтарного румянца.

Вариант 3: Торжественное блюдо из курицы с шампиньонами и картошкой в духовке в горшочках

Даже ещё не поставив в духовку глиняные посудины, можете быть уверены – ни капельки жаркого в них не останется. Мало того что блюдо в них выходит не в пример нежнее и по-особенному насыщеннее, так ещё и хлопот с сервировкой никаких.

Ингредиенты:

• пара крупных куриных окорочков;
• кило картофеля;
• репчатая луковка;
• триста миллилитров бульона;
• 150 граммов сыра и столько же шампиньонов;
• соль, зелень, измельчённый свежий чеснок;
• смесь перцев и куркума;
• по ложке масла и майонеза;
• горсточка петрушки.

Как приготовить

Шаг 1:

С вымытых окорочков срежьте мякоть, нарежьте вместе с кожицей, некрупно. Посолите курятину, заправьте перцем, чесноком и куркумой. Перемешайте и пока отставьте.

Шаг 2:

Распустите кубиками до сантиметра очищенный лук и чуть крупнее него вымытые грибы. Разогрев не более ложки масла, спассеруйте вначале лучок, затем, вместе с ним доведите до лёгкого золотистого колера и шампиньоны. Остужаем пассеровку прямо на сковороде.

Шаг 3:

Кубиками, не больше мясных кусочков, нарежьте очищенный картофель, соберите его в миске, посолите, заправьте майонезом и перцем. Укладываем в промытые горшочки слоями: пассерованные шампиньоны, мясо и картофель. До краёв горшочка оставьте полтора сантиметра пространства. Натираем крупно и выкладываем поверху сыр, вливаем подсоленный и подогретый бульон, обязательно накрыв им все продукты.

Шаг 4:

Расставляем накрытые горшочки по противню, отправляем его в холодную духовку. Разогрев устанавливаем на 200 градусов, сразу же засекаем три четверти часа. По окончании отмерянного времени вынимаем сразу весь противень, ставим, например, на разделочную доску. Быстро посыпаем блюдо в каждом горшочке мелкой зеленью, снова накрываем и даём до четверти часа дойти до готовности.

Вариант 4: Жаркое из курицы с шампиньонами и картошкой в духовке в рукаве

Одно из блюд, которому неважен сорт и «возраст» картофеля. Часто в рецептах встречаются сноски: «любой картофель, кроме молодого», на этот раз её не будет, даже наоборот, куда вкуснее такое жаркое из мелких, сочных клубней.

Ингредиенты:

• три парных окорочка;
• килограмм раннего картофеля;
• замороженные, резаные шампиньоны – 400 граммов;
• постное масло;
• готовые специи для овощей и мяса – состав и количество на ваше усмотрение;
• соль и мелкий перец;
• пригоршня нарезанного зелёного лука и две крупных репчатых луковки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Масса двух частей окорочка примерно равна, вымойте их и разрежьте по суставу. Ополосните и промокните курятину полотенцем, сложите в глубокую мисочку и посолите. На своё усмотрение поперчите, и посыпьте специями, перемешайте, отставьте на срок до получаса.

Шаг 2:

Полудольками нарезаем очищенные картофелинки, с молодого и мелкого кожицу можно не скоблить, достаточно просто хорошо вымыть с мягкой губкой. Полукольца лука поджарьте до коричневого цвета и переложите в тарелку, чтобы не подгорели. Шампиньоны просто оттаиваем, луковые перья рубим, по желанию можете добавить зелень и других видов.

Шаг 3:

В завязанный с одного края кулинарный рукав укладываем продукты такой последовательностью слоёв: картофель; пассерованный лук; шампиньоны; маринованная курятина. Посыпаем рубленым лучком, присаливаем и перчим напоследок. Рукав затягиваем со второй стороны, переносим на противень, прокалываем сверху плёнку.

Шаг 4:

Ровно час выдерживаем блюдо в разогретой духовке, следя, чтобы температура находилась в районе ста восьмидесяти градусов. Быстро и аккуратно распарываем рукав и разводим края, выдерживаем в духовке до образования аппетитного румянца.

Вариант 5: Филе курицы с шампиньонами и картошкой в духовке под сыром

Ну и напоследок осталась запеканка. Она достаточно нежна, но калорийна, ароматно пахнет жареными грибами и хороша с гарниром или просто с ломтиком свежего хлеба.

Ингредиенты:

• до килограмма свежих шампиньонов;
• парное, куриное филе – полкилограмма;
• три салатных луковички;
• полтора стакана сметаны;
• перец и немного крупной соли;
• три ложки масла;
• четверть килограмма сыра.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымытые шампиньоны отвариваем в подсоленной воде целиком. Остужаем, нарезаем длинными ломтиками. Разогреваем масло, пассеруем грибочки до аппетитного цвета и аромата. Вынимаем на тарелку, присаливаем и перчим.

Шаг 2:

Подливаем ещё ложку масла в сковороду и обжариваем на нём кусочки курятины. Как и шампиньоны, переложив в тарелку, солим и заправляем перцем. На последней ложке масла до тёмного румянца доводим лук, со всех обжаренных продуктов аккуратно сливаем лишнее масло. Перемешиваем их и ровным слоем укладываем в прозрачную, жароустойчивую форму.

Шаг 3:

Поливаем запеканку сметаной, натираем на неё сыр. Блюду достаточно четверти часа, при температуре в двести градусов, чтобы дойти до готовности в духовке.

Вариант 6: Курица с шампиньонами и картошкой в духовке

Добавить к рецептуре можно только одно: количество картофеля явно недостаточно для гарнира, а потому чистим и нарезаем побольше, увеличиваем количество сметаны и майонеза. Картофель в начинку подготавливаем, как описано ниже, а остальной нарезаем так же, затем солим и перемешиваем с малым количеством ароматного масла. Раскладываем вокруг курочки, после того как её перевернули, запекаем и тоже за четверть часа до готовности блюда поливаем сметанной заправкой.

Ингредиенты:

• двухкилограммовая куриная тушка;
• большая репчатая луковка;
• четыреста граммов картофеля;
• ломтик масла – 75 граммов;
• зелень, сборная – небольшой пучок;
• шампиньоны – четверть килограмма;
• молодой, зелёный лук;
• соль, четверть чесночной головки и мелкий перец;
• две ложки майонеза и столько же сметаны.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Цыплёнка осмотрите и выдерните пинцетом остатки перьев. Хорошо, если есть возможность опалить его над открытым огнём, это позволит удалить тончайшие волоски, часто остающиеся на кожице при разделке.

Шаг 2:

Поскоблите кожицу остриём ножа, ополосните и тщательно промокните от капелек влаги. Пользуясь разовым плотным полотенцем, насколько получится, сделайте это и изнутри. Картофелины очистите от кожуры, вымойте и нарежьте кубиками не крупнее полутора сантиметров. Сильно прогрейте половину масла и отправьте в него обжариваться до янтарного цвета картофель.

Шаг 3:

Подрумянившиеся картофельные кубики выньте в неглубокую, но достаточно объёмную миску, посолите и посыпьте перчиком. В сковороду влейте остаток масла и сразу отправьте в него лук, нарезанный мелкими квадратиками. Пассеруем его до румянца, а сами нарезаем ломтиками вымытые шампиньоны. Кладём грибы в сковороду и немного увеличиваем под ней огонь. Помешивая, жарим минут пять, затем солим и чуть перчим пассеровку. Перекладываем её в миску к картошке.

Шаг 4:

Зелень вместе с луковыми перьями ополаскиваем и мелко крошим, посыпаем ею картофельно-грибную начинку.

Шаг 5:

Половину ложечки перца, вдвое больше соли и столовую ложку готового состава специй для птицы перемешайте и обильно натрите смесью тушку, в том числе обязательно и изнутри. Прихватите кулинарной нитью горловину тушки, наполните «под завязку» начинкой. Нижний разрез так же скрепите нитью и дополнительно стяните и свяжите суставчики голеней. Если оставили крылышки – отрежьте крайний тонкий кусочек, притягивать их ниткой к бокам нет необходимости.

Шаг 6:

Всё то время, в течение которого фаршированная курица будет находиться в духовке, необходимо следить за жаром, не давая температуре падать ниже 180 градусов. Уложите тушку, слегка смазав под ней противень маслом или смальцем, отправьте в жар на 30 минут. Майонез посолите, заправьте тёртым чесноком и смешайте со сметаной. Густо смажьте этим составом курочку и верните в духовку на час, ровно.

Шаг 7:

Повторно смазываем тушку той же смесью, перевернув при этом. Расчётное время до готовности – ровно час. За пятнадцать минут до истечения срока быстро приоткройте дверцу, чуть выдвиньте противень и проколите остриём ножа голень и грудку – выступивший розовый сок говорит о том, что стоит добавить ещё минут десять к общей продолжительности. Если выступившая жидкость прозрачна на вид, выключайте нагрев и созывайте гостей к столу.

kopilka-kulinara.ru

Курица с шампиньонами и картошкой в духовке (с сыром, в горшочках)

Как же порой хочется отведать чего-нибудь вкусненького! К сожалению, на приготовление эксклюзивных блюд не хватает времени. Но кто сказал, что простое блюдо не может быть изысканным? Курица с шампиньонами и картошкой в духовке станет главным украшением стола. Для приготовления этого угощения можно использовать любые части куриной тушки.

Хозяюшкам на заметку

Что приготовить из курицы, шампиньонов и картошки? Таким вопросом задаются многие хозяйки. На самом деле разнообразие блюд впечатляет. Это могут быть супы, запеканки, вторые блюда, закуски. Все зависит от ваших предпочтений.

К семейному ужину запеките шампиньоны с картошкой, курицей, сыром. Это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления изумительного блюда.

Совет! Для приготовления лучше использовать казанок или жаровню. Если у вас нет такой кухонной утвари, противень обязательно накрывайте листом алюминиевой фольги.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 10 штук;
• филе курицы – 0,5 кг;
• сливки – 0,2 л;
• свежие или замороженные шампиньоны – 0,3 кг;
• луковица – 1 штука;
• российский сыр – 100-150 г;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Сначала выполним грязную работу. Очищаем картофельные клубни и хорошенько промываем водой.
2. Нарезаем корнеплоды картофеля соломкой, кубиками или брусочками.
3. Наливаем немного рафинированного растительного масла в сковороду. Выкладываем картофель и начинаем его обжаривать на умеренном огне.
4. Охлажденную куриную грудинку промываем и обсушиваем.
5. Снимаем пленку и филе нарезаем кубиками.
6. Приправляем куриную грудинку солью и смесью молотых перцев.
7. Добавляем куриное филе к картофелю. Все перемешиваем и обжариваем до полуготовности.
8. Тем временем очищенную головку лука нарезаем маленькими кубиками.
9. Промываем, просушиваем и шинкуем свежие шампиньоны. Замороженные грибочки можно предварительно не размораживать.
10. В отдельной сковороде практически до готовности пассеруем лук с шампиньонами. Можно обжаривать эти ингредиенты на сливочном масле.
11. Возьмем жаровню или другую огнеупорную посуду с крышкой.
12. Перекладываем в жаровню картофель с куриной грудинкой.
13. Равномерным слоем сверху выкладываем обжаренные шампиньоны с луком.
14. Заливаем все ингредиенты сливками комнатной температуры.
15. На терке натираем российский сыр и посыпаем им сверху блюдо.
16. Жаровню накрываем крышкой и ставим ее в духовой шкаф.
17. Тушить блюдо будем 20 минут при температурном режиме в 180°.
18. Приготовленное блюдо нужно перемешать, а перед подачей к столу украсить зеленью.

Запеченная курица с шампиньонами и картошкой

А вот еще один интересный рецепт приготовления куриного мяса с картофелем и грибами. Особый вкус и неповторимый аромат блюду придадут зелень и соус.

Совет! Чтобы куриное мясо получилось сочным, предварительно маринуйте его.

Ингредиенты:

• картофельные клубни – 1 кг;
• рафинированное масло растительное – 50 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• куриная грудинка – 500 г;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• майонез – 100 мл;
• базилик, укроп – 1 пучок;
• соль морская пищевая;
• французская зернистая горчица – 1 стол. ложка;
• пряности и специи к мясу.

Приготовление:

1. Тщательно промываем свежие шампиньоны, удаляя частички грязи.
2. Просушиваем их на полотенце и нарезаем довольно крупными кусочками.
3. В пиалу выкладываем майонез и добавляем соевый соус.
4. Эти ингредиенты активно размешиваем до получения массы однородной консистенции.
5. Базилик и укроп промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
6. Добавляем нашинкованную зелень, приправы и пряности, зернистую горчицу в соус. Еще раз размешиваем.
7. Приготовленным маринадом приправляем шампиньоны.
8. Охлажденную куриную грудинку очищаем от пленки, промываем и просушиваем.
9. Нарезаем филе курицы кубиками и добавляем к шампиньонам.
10. Хорошенько перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился.
11. Оставляем мясо с грибами на один час. Можно поставить миску в холодильную камеру.
12. Корнеплоды картофеля очищаем, промываем и нарезаем брусочками или кружочками.
13. Приправляем картофель майонезом, добавляем соль и пряности. Хорошенечко перемешиваем.
14. Возьмем противень и смажем его рафинированным растительным маслом.
15. На дно равномерно выкладываем картофель, а сверху — куриное мясо с шампиньонами.
16. Отправляем противень в духовой шкаф, нагретый до температурной отметки в 160°.
17. Запекать будем около 40 минут. Перед подачей блюдо желательно украсить зеленью.

Вари, горшочек!

Картошка с курицей и шампиньонами в горшочках получается необычайно вкусной и ароматной. Минимум ингредиентов, один час времени — и потрясающий результат. Отведав такое угощение, каждый испытает гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты:

• филе курицы охлажденное – 500-600 г;
• картофельные корнеплоды – 8 штук;
• рафинированное масло растительное;
• соль, смесь молотых перцев;
• сливочный сыр – 100 г;
• лук – 2 головки;
• майонез – 40 мл;
• свежие шампиньоны – 300 г.

Приготовление:

1. Пока куриная грудинка размораживается, займемся подготовкой овощей и грибочков.
2. Очищенные головки лука нарезаем тоненькими полукольцами.
3. Пассеруем лук в растительном масле до размягчения.
4. Свежие шампиньоны нарезаем пластинами, добавляем к луку и продолжаем обжаривать практически до готовности.
5. Куриную грудинку промываем, просушиваем и нарезаем кубиками.
6. Выкладываем мясо птицы на дно глиняного горшочка. Солим и приправляем смесью молотых перцев.
7. Очищенные корнеплоды картофеля промываем, нарезаем кружочками и выкладываем следующим слоем в горшочек.
8. Сверху выкладываем лук с шампиньонами.
9. Смазываем последний слой обильно майонезом.
10. Последний штрих – сливочный сыр.
11. Добавляем в глиняный горшочек немного бульона или кипяченой воды.
12. Ставим горшочки в духовой шкаф на решетку. Тушить мясо с грибами и картофелем будем полчаса при температурной отметке в 200°.

Читайте также:

На сегодняшний день существует много интересных рецептов приготовления курицы. Добавляя картофель и грибочки, вы сразу готовите универсальное блюдо. Вам не нужно будет тратить время и силы дополнительно на приготовление гарнира. Вы можете добавлять и другие ингредиенты, к примеру, чернослив, маслины, чеснок. Невероятно вкусной получается курица, приготовленная с овощным ассорти. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Курица с шампиньонами в горшочках в духовке

Курица, приготовленная с шампиньонами в горшочках в духовке, — очень нежное, изысканное блюдо, которое понравится всем без исключения. Подать его можно с гарниром из макаронных изделий, кашами или картофельным пюре. Также можно предложить это блюдо и гостям в качестве самостоятельной горячей закуски. Очень вкусно, нежно и ароматно — рекомендую! Расчёт продуктов дан на один горшочек ёмкостью 600 мл.

Ингредиенты

Для приготовления курицы с шампиньонами в горшочках в духовке понадобится:

мясо курицы (у меня бёдрышки) — 350-400 г;

шампиньоны свежие — 100 г;

лук репчатый — 1 шт.;

сыр твёрдый (или полутвёрдый) — 60 г;

майонез (или сметана) — 3 ст. л.;

чеснок — 1 зубчик;

масло растительное — 2 ч. л.;

соль, специи для курицы, перец чёрный молотый — по вкусу;

зелень (я использовала петрушку) для подачи.

Этапы приготовления

Чеснок и лук очистить. Мясо отделить от костей. Я использовала бёдрышки, можно взять филе или другие части курицы. Нарезать мясо средними кусочками, посыпать солью, специями, добавить нарезанный тонкими пластинами чеснок, перемешать.

В горшочек влить растительное масло. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать на 4-6 частей и половину от общего количества грибов выложить на дно горшочка, немного посолить и поперчить.

Репчатый лук нарезать произвольно, половину лука выложить на грибы, а сверху разместить всё куриное мясо. Смазать 1 столовой ложкой майонеза.

Сыр нарезать тонкими пластинами, половину сыра выложить поверх мяса.

Следующим слоем выложить оставшиеся шампиньоны, затем равномерно распределить оставшийся лук и смазать 2 столовыми ложками майонеза.

Сверху выложить пластины сыра.

Горшочек накрыть крышечкой и отправить в холодную духовку, выставить температуру 180-190 градусов, готовить курицу с шампиньонами около 40 минут. После этого крышечку убрать и снова поставить горшочек в духовку ещё на 15 минут, чтобы сыр немного зарумянился. Готовое блюдо посыпать измельчённой зеленью.

Подать очень нежную и ароматную курицу, приготовленную с грибами и сыром, можно в том же горшочке, в котором она томилась в духовке, дополнив любым гарниром на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

rutxt.ru