Капуста с чесноком и хреном: Капуста с чесноком и хреном. Капуста -10

Содержание

Капуста с чесноком и хреном. Капуста -10

Читайте также

Капуста с хреном

Капуста с хреном Ингредиенты1 кг капусты, 15 г соли, корни хрена.Для маринада: 1 л воды (в которой варилась капуста), 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Способ приготовленияОчищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на четыре части таким образом, чтобы вилок не

Капуста, маринованная с хреном

Капуста, маринованная с хреном КомпонентыКапуста белокочанная – 9 кг Корень хрена – 2 кгДля приготовления маринада на 1,5 л воды – столового 6 % уксуса – 1,5 л соли – 300 гНебольшие плотные кочаны разрезать на 4 части и бланшировать 2 минуты в подсоленном кипятке, затем

Капуста, маринованная с хреном

Капуста, маринованная с хреном Ингредиенты 9 кг белокочанной капусты, 2,1 кг корня хрена, 1 ? л 6 %-ного винного уксуса, 1 ? л воды, 300 г соли. Способ приготовления Капусту очистите от кроющих листьев, кочаны разрежьте на несколько частей и опустите в кипящую

Хлеб пряный с чесноком и хреном

Хлеб пряный с чесноком и хреном Ингредиенты450 г обойной муки, 50 г пшеничной муки второго сорта, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка тертого чеснока, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки семян укропа, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая

Капуста с хреном

Капуста с хреном Приготовленная по этому рецепту капуста получается остренькой.На 10 кг капусты — 1 кг свеклы, 300 г корней хрена, 100 г семян укропа, несколько зубков чеснока, 170 г соли.Капусту мелко шинкуем. Свеклу, хрен, чеснок пропускаем через мясорубку (можно натереть и

Салат из капусты с хреном и чесноком

Салат из капусты с хреном и чесноком Ингредиенты:1 кг капусты, 1 пучок петрушки, укропа и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена (небольшого), лавровый лист, 1/2 чайной ложки корицы, 2 гвоздички, соль.Способ приготовления:Капусту вымыть, выдержать в холодной воде 2 часа,

Капуста, маринованная с хреном

Капуста, маринованная с хреном Ингредиенты:1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.Для маринада: 1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Способ приготовления:Вымытые и очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом,

Капуста с хреном

Капуста с хреном Ингредиенты:1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.Для маринада:1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6%-ного уксуса, 50 г соли.Очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом, чтобы вилок не распался, а держался на кочерыжке.

Салат с хреном или чесноком

Салат с хреном или чесноком Ингредиенты:50 г сухих грибов, 50 г сметаны, 25 г хрена или чеснока, соль.Способ приготовления:Грибы замочить на 3–4 часа, сварить, слить отвар, нашинковать и посолить. Сметану перемешать с тертым хреном и полить этой смесью грибы. Вместо сметаны и

Аджика с чесноком, хреном и зеленью

Аджика с чесноком, хреном и зеленью 1 кг красного горького перца500 г красного сладкого перца20 зубчиков чеснока200 г зелени петрушки100 г зелени кинзы100 г зелени укропа100 мл яблочного уксуса10 г корня хрена50 г сахара20 г соли1. Горький и сладкий перец вымыть, очистить от

Аджика с помидорами, чесноком и хреном

Аджика с помидорами, чесноком и хреном 1 кг помидоров300 г красного горького перца300 г красного сладкого перца20 зубчиков чеснока5 г корня хрена10 г сушеной зелени пажитника 10 г соли1. Горький и сладкий перец вымыть и очистить от семян. Помидоры обдать кипятком, снять

Капуста с хреном и свеклой

Капуста с хреном и свеклой 10 кг капусты, 1 кг свеклы столовой, 300 г хрена, 100 г семян укропа, 170 г соли.Капусту мелко нашинковать. Свеклу и хрен натереть на крупной терке. Добавить укроп, соль, перемешать и плотно уложить в тару. Поставить под гнет и вынести в холодное

Салат из грибов с чесноком и хреном

Салат из грибов с чесноком и хреном Ингредиенты500 г грибов (любых, сушеных), 150 г сметаны, 10 зубчиков чеснока, 10 г корня хрена (измельченного), соль.Способ приготовленияГрибы промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, затем отварить.Бульон слить, грибы

Капуста с хреном

Капуста с хреном Ингредиенты: 1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.Для маринада: 1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом, чтобы вилок не распался, а держался на

Рецепт: Квашеная капуста с хреном

Ингредиенты:
морковь — 300 гр.;
чеснок — 2 головки;
соль — 145 гр.;
сахар-песок — 70 гр.;
капуста белокочанная — 6 кг.;
корень хрена — 200 гр.;
имбирь — 150 гр.

Сейчас во всю идет время заготовок и заготовка капусты на зиму не явилась исключением. Вот и я решил выложить свою интерпретацию этого казалось с детства знакомого блюда.

Но я не просто квашу капусту, как это делает по старинке подавляющее большинство населения нашей необъятной Родины. Я квашу капусту еще с добавлением хрена, чеснока и еще одного интересного ингредиента. Почему я так делаю? — Спросите вы. Объясню в конце рецепта!

А сейчас по-порядочку сам рецепт этого изумительного и просто незаменимого и самое главное лечебного продукта, как квашеная капуста.

Берем ингредиенты которые указаны в начале рецепта.


1. капусту шинкуем тоненькими полосочками или на небольшие кусочки (кому как нравится). Я для этого использую специальный нож для шинковки капусты, ну а вы можете использовать тот инструмент который у вас имеется в наличии.


2. морковь натираем на крупной терке, так как ее мало и надо, что бы морковь была видна в капусте, а не потерялась там.


3 измельчаем мелко чеснок (я измельчаю его по-старинке — ножом),


4. имбирь так же измельчаем на крупной терке,


5. а хрен измельчаем на мелкой терке для сыра. Так как хрен это корень достаточно жесткий, то я использовал для его измельчения кухонный комбайн.


6. кладем это все в таз с нашинкованной капустой,


7. тщательно перемешиваем все ингредиенты с солью и небольшим нажимом до легкого выделения сока, так как вы, наверное, не хотите получить кусочки тряпки вместо квашенной капусты.


8. складываем в более глубокую посуду так, что бы было место для выделения сока, образующегося при брожении овощей.


9. если крышка, которой накрываем в последствии нашинкованную капусту, меньшего диаметра, то, дабы избежать потемнения продукта при соприкосновением с ним воздуха, сверху капусту накрываем оставшимися верхними листьями кочана.


10. кладем крышку (в идеале, конечно лучше изготовить крышку специально по диаметру кастрюли из дерева) и ставим на нее сверху груз как пресс, таким образом создавая давление, для лучшего брожения капусты. И оставляем для брожения при комнатной температуре на три дня.


11. на следующий день временно убираем груз, отгибаем верхние листья и выпускаем образовавшиеся в недрах капусты при брожении газы, путем прокалывания деревянной палочкой нескольких отверстий по всей плоскости, до самого дна. И так проделываем в течении трех дней. Если этого не делать, то появляется неприятный запашок.


12. все, через три дня уже можно начинать ее кушать с чем угодно и в каком угодно виде — и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнительного гарнира, а позже использовать в качестве компонента в супах.


Ну и в конце предоставляю вам обещанное объяснение. Чеснок, имбирь и хрен, как вы знаете являются очень хорошими природными консервантами и благодаря этим их действиям капуста долго сохраняет свежесть и все свои вкусовые качества. А так же эти продукты (желательно еще выращенные на своем огороде) придают ей особый пикантный аромат, остроту и создают аппетитный вид.

Вот еще один рецепт квашения капусты, на который я бы хотел обратить ваше внимание. Вот он Капуста квашеная кусками Без маринада и уксуса, настоящая квашеная. городская, но по-деревенски.

Приятного вам аппетита!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Квашеная капуста с хреном рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Квашеная капуста с хреном рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анастасия Сухорукова порций:  10ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов10

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

3 кг

Чеснок

10 зубчиков

Соль

4 столовые ложки

Черный перец горошком

15 штук

Уксус

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Капусту мелко нашинковать и помять.

2Натереть на терке морковь. Добавить тертого хрена, рубленный чеснок. Все ингредиенты перемешать и заложить в банки. Содержимого хватает на 6 литров.

3Готовим маринад. В 4 литра воды добавляем соль, сахар, перец и кипятим 10 мин. Нужно дать остыть и после этого добавить уксусной эссенции 3-4 столовой ложке.

4Залить маринадом наполненные капустой банки и закрыть. Хранить в прохладном месте. Можно пробовать через дня три.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

А с какого перепугу она квашенная

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маринованная капуста с хреном быстрого приготовления — Semki.su — Советы садоводов и огородников

Маринованная капуста с хреном быстрого приготовления

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом маринованной капуста с хреном быстрого приготовления. Мариную таким способом капусту уже много лет. Капустка получается сочной, с пикантным вкусом, по моему мнению, все ингредиенты подобраны идеально. И самое главное — долго ждать маринования не нужно, сразу после заливки маринада, уже можно снимать пробу. Рекомендую и вам попробовать приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления маринованной капусты с хреном быстрого приготовления потребуется:

капуста — 1-1,5 кг;

морковь — 2 шт.;

репчатый лук — 2-3 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

корень хрена — 30-50 г.

Для маринада-заливки:

вода — 125 мл;

соль — 1 ст. л.;

сахар — 3,5 ст. л.;

уксус 9% — 7 ст. л.;

растительное масло — 100 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления маринованной капусты с хреном мне понадобились вот такие ингредиенты.

Кочан капусты очистите от верхних листочков, нашинкуйте при помощи ножа или специальной терки.

Морковь, чеснок и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите при помощи ножа. Корень хрена очистите от кожуры и натрите на крупной терке (для того чтобы было легче натирать, положите корень хрена в морозилку на 30 минут).

В большой миске соедините капусту, лук, морковь, чеснок и хрен.

Для приготовления маринада-заливки соедините воду с солью и сахаром, доведите до кипения, влейте растительное масло. После того как маринад закипит, влейте уксус и сразу же снимите с плиты.

Горячей заливкой залейте подготовленные овощи.

Тщательно перемешайте, овощи слегка осядут.

Салат переложите в чистую банку, закройте крышкой и уберите в холодильник на хранение. Маринованную капусту, приготовленную по этому рецепту, можно сразу подавать к столу, она отлично подойдет к картофельному пюре, макаронам, каше. С ней вкусны как мясные, так и рыбные блюда. Срок хранения маринованной капусты с хреном быстрого приготовления около 2 недель в холодильнике. Несмотря на то что овощи заливаются горячей заливкой, капустка остается хрустящей и сочной.

Вкусных и приятных моментов!

Маринованная капуста с хреном

Рецепт заготовки домашней маринованной капусты с хреном (без стерилизации)

Капуста белокочанная, маринованная с хреном и морковью – это простой в приготовлении и очень востребованный рецепт. Приготовив его однажды, Вы уже никогда не сможете забыть его превосходный вкус, который просто не имеет аналогов.

Я очень благодарна своей подруге, которая поделилась со мной рецептом этой хрустящей пикантной закуски. Когда я впервые поставила блюдо на стол, оно магическим образом исчезло за считанные секунды. Я была к этому готова, ведь капуста белокочанная с хреном обладает ароматом, который пробуждает невероятный аппетит, поэтому я приготовила закуску с большим запасом. Гости наелись её от «пуза», я услышала много похвалы и благодарности, а после еще и раздала рецептик всем желающим. Теперь и мы с мужем угощаемся такой же маринованной капустой с хреном у них в гостях. Ну, а что? Ведь лакомство не требует больших финансовых затрат, да и к тому же очень простое в приготовлении.

Вы еще не пробовали капусту белокочанную с хреном? Тогда приступаем не откладывая, ведь вам еще нужно время, чтобы капуста как следует промариновалась.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
  • 2,5 кг белокочанной капусты (2 небольшие)
  • 3 моркови (каждая приблизительно по 300 г)
  • 3 шт корня хрена

Для маринада:

  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 3 ч.л. уксуса
  1. Если вы хотите, чтобы капуста  схреном получилась менее кислая, уксуса можно положить меньше — 1-2 ч.л.
  2. Так как капуста маринуется достаточно быстро, можно не заготавлить впрок слишком много, а каждый раз делать свежую порцию.
  3. Для больше остроты можно добавить острые перчинки чили по своему вкусу.
Приготовление маринованной капусты с хреном

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. По желанию можно нарезать ее тонкими кружочками или красивыми фигурками, но я предпочитаю, чтобы и морковь, и капуста были одной формы.

Нашинковать капусту тонкой соломкой или нарезать ее небольшими кусками, квадратиками. Вид нарезки на вкус практически не влияет, и здесь вы можете основываться лишь на собственных предпочтениях.

Небольшие кочаны капусты, например, можно разрезать на 8-10 частей. В этом случае и морковь лучше  тоже порезать крупно.

Тщательно вымойте хрен и очистите. Нарежьте его крупными ломтиками, как на фото.

На дно чистой сухой банки выложите немного хрена.

Нашинкованную капусту перемешайте с морковью и уложите в банку с хреном, слегка утрамбовывая.

Осталось приготовить маринад. Налейте в миску нужное количество воды.

Добавьте соль и сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения. Снимите с огня и влейте нужное количество уксуса. Маринад для капусты готов.

Получившимся маринадом залейте капусте с хреном.

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник на 24 часа, после чего закуска полностью готова к употреблению.

Еще рецепты:

  1. Маринованная капуста пелюстка (быстрого приготовления)
  2. Салат «Берегись, водка!»
  3. Капустняк из квашеной капусты
  4. Моченые яблоки в капусте

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки маринованной капусты с хреном поделилась Юлия.

 

Маринованная капуста с хреном

Среди многих салатов и закусок, заготавливаемых на зиму, особым спросом пользуются острые и пряные заготовки, поскольку они возбуждают аппетит и прекрасно сочетаются с мясными и жирными блюдами, которыми изобилует, как правило, меню в зимнее время. Маринованная капуста с хреном относится как раз к этой категории. Она будет незаменимой добавкой ко многим блюдам и может сыграть даже роль некоторого соуса, поскольку имеет одновременно острый и сладковатый вкусовой оттенок с незабываемым ароматом.

Необходимо заметить, что существует некоторая разница между маринованной и квашеной капустой, хотя многие неопытные хозяйки часто ее не замечают. Квашеная капуста готовится без добавления уксуса или другой кислоты и процесс брожения в ней происходит лишь под воздействием сахара и соли при температуре около +20°С.

Рецепт маринованной капусты обязательно включает в себя добавление уксуса. Эта добавка с одной стороны ускоряет процесс приготовления — капусту можно пробовать уже через сутки. А с другой стороны добавление уксуса способствует лучшей сохранности заготовки из капусты.

Самый простой рецепт

По рецепту сначала приготавливаются овощи:

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 1 репка лука;
  • 1 морковка;
  • 100 г хрена;
  • 1 головка чеснока.

Все моется и очищается от наружных листьев, кожицы и шелухи. Затем овощи нарезаются длинными узкими кусочками. Особенно важно это в том случае, если вы хотите приготовить закуску как можно быстрее.

Совет! Хрен желательно измельчать в последнюю очередь, чтобы он не успел потерять своего вкуса и аромата.

Для маринада в один литр воды добавляется 100 г сахара, 50 г соли, и пряности по вкусу: лавровый лист, душистый и черный перец горошком.

Полученная смесь доводится до кипения, снимается с огня и в нее вливается 100 г уксуса.

Измельченные овощи раскладываются по банкам, заливаются еще теплым маринадом и остаются остывать в условиях комнаты на несколько часов. Капуста с хреном на зиму готова — только для длительного хранения в обычном помещении банки с заготовкой следует дополнительно простерилизовать. Литровые банки — 20 минут, 2-литровые банки — 30 минут.

Капуста, маринованная с хреном и медом

Приготовление маринованной капусты с добавлением меда весьма популярно, поскольку эта заготовка, кроме уникального вкуса, необыкновенно полезна для здоровья, особенно в период обострения простудных заболеваний. Мед, как ни странно, прекрасно сочетается по вкусу с хреном. Необходимо только помнить о том, что если вы консервируете с добавлением меда, то его добавляют в самом конце процесса маринования и хранят подобное блюдо только в холодильнике. Ведь мед теряет все свои ценные качества при тепловой обработке, а, значит, стерилизовать банки капусты, маринованной с медом, ни в коем случае нельзя.

Для приготовления маринованной капусты по этому рецепту нужно сначала нашинковать 2 кг белокочанной капусты, крупно натереть две средних морковки, и от 100 до 200 грамм корней хрена.

Маринад лучше приготовить немного заранее — один литр воды смешайте с 35 г соли, 10 штуками гвоздики, душистого и черного перца, 4 лавровыми листочками и 2 столовыми ложками уксуса. Нагрейте пряную смесь до полного растворения соли. Затем остудите и размешайте в ней 2 большие ложки меда. Мед также должен хорошо раствориться.

Полученным маринадом заливают перетертую капусту с морковкой и хреном и оставляют настаиваться при комнатной температуре около суток.

После этого маринованную капусту с медом уже можно пробовать, а для хранения лучше поместить ее в холодильник или в погреб.

Острая маринованная капуста

В следующем рецепте, довольно богатом по составу, острота хрена дополняется перцем чили, но смягчается красным болгарским перцем.

Важно! Если вы решите мариновать овощи по этому рецепту, то для усиления аромата и вкуса, рекомендуется зелень и специи пропустить через мясорубку, и лишь затем смешать с маринадом.

Итак, отыщите и приготовьте следующие составные компоненты:

  • Несколько кочанов капусты весом около 3 кг;
  • 0,5 кг болгарского сладкого перца;
  • 160 грамм корня хрена;
  • 1 стручок перца чили;
  • по одному пучку зелени петрушки и сельдерея;
  • семена укропа и несколько листиков смородины по вкусу.

Маринад будет состоять из литра воды с добавлением 50 грамм соли. После остывания прокипяченного маринада добавьте к нему по рецепту 2 столовые ложки уксуса и 4 полные большие ложки меда.

Все овощи мелко нашинкуйте, кроме стручка острого перца. Зелень и все пряности дополнительно измельчите с помощью мясорубки. Смешайте все в банках, сверху положите порезанный на несколько частей стручок перца чили и залейте остывшим маринадом так, чтобы все овощи оказались погруженными в жидкость. Выдержите банку при температуре около +20°С несколько дней, затем поместите в холодное место.

Попробуйте приготовить маринованную капусту по одному из этих рецептов и, скорее всего, один из них надолго станет вашей любимой заготовкой на зиму.

Капуста квашеная с хреном, рецепт приготовления на зиму, пошаговый

Классическая квашеная капуста с хреном

Для приготовления капусты с корневищами хрена по классическому рецепту потребуется:

• корневищ хрена, тщательно очищенных 80 — 90 г; • соль 20-25 г; • средний кочан капусты 1,2 кг; • вода 0,5 л; • сахар 10 г.

Инструкция по заквашиванию:

1. Возьмите капусту, снимите покровные листья и тонко порежьте ножом или специальной шинковкой. 2. На терке с мелкими зубцами натрите хрен. 3. Для рассола вскипятите воду и всыпьте в неё сахарный песок и соль. Остудите получившийся раствор. 4. Положите подготовленный хрен в нарезанную капусту, перемните все вместе. 5. Залейте остывшим раствором. 6. Не забудьте про гнёт. 7. Емкость с капустой оставьте в помещении и выдержите при комнатной температуре трое суток. 8. После этого переставьте капусту в прохладное место еще на двое суток. 9. На шестые сутки капусту с хреном можно подавать на стол.

Быстрый способ заквасить капусту с рассолом в банке на 3 литра

Классически капуста квасится около 3 дней, плюс-минус, смотря, какая температура в помещении. Этот рецепт из разряда быстрых, готовый салат можно будет есть уже через сутки. И его отличие от предыдущих рецептов в наличии рассола с добавлением воды.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 шт. крупная
  • морковь — 1 шт.
  • сахра — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • кипяченная вода — 1 л

Приготовление:

1.Овощи помойте и нашинкуйте. Морковь — на крупной терке или терке для корейских блюд. Капусту нашинкуйте длинной соломкой, примерно в полсантиметра шириной. Положите подготовленные продукты в таз и тщательно их помните. При этом они уменьшатся в объеме и пустят сок.

2.Добавьте специи, лаврушку и перец горошком, в общую подавленную массу и размешайте. Если не любите аромат этих приправ — не используйте их. Сложите в банку овощную смесь, утрамбовав ее.

Стекло перед закладкой желательно обдать кипятком.

3.Сделайте самый простой рассол. Для него нужно в холодной кипяченной воде растворить соль и сахар. Залейте капусту этим маринадом и еще раз хорошо придавите. Прикройте сверху крышкой или салфеткой и оставьте в тепле на сутки.

4.На следующий день попробуйте, что получилось. Но знайте, что квашеная капуста с каждым днем становится все вкуснее, возможно, нужно будет еще немного подождать. Храните такую заготовку в холодильнике.


Готовим с морковью

Для заквашивания с хреном и морковью потребуется:

• капусты 5,0 — 5,5 кг • очищенных корневищ хрена 0,5 кг; • сахара 100 г; • морковки 0,4 кг; • соли 100 г; • воды 2,5 л.

Инструкция по заквашиванию:

1. Предварительно очищенные и вымытые корневища хрена пропустить через мясорубку. Чтобы он не раздражал слизистую глаз и носа, миску с тертым хреном и выпускающую часть мясорубки закройте пакетом. 2. С кочанов снимите верхние листья, нашинкуйте их тонкой соломкой. 3. Добавьте пропущенный через мясорубку хрен в капусту. 4. Почистите морковку. 5. Протрите на любой тёрке. Внешний вид блюда будет эстетичным, если морковь будет тонкая и длинная. 6. Все компоненты тщательно перемешайте руками. 7. Выберете подходящую емкость, удобно использовать банки из стекла либо кастрюли с эмалевым покрытием. Положите туда подготовленные овощи. 8. Для приготовления рассола воду нагрейте до кипения, после этого положите в неё сахар и соль, помешайте содержимое до полного растворения и остудите до комнатной температуры. 9. Холодный рассол перелейте в посуду с капустой, поверх положите либо плоскую тарелку, либо крышку от кастрюли с меньшим диаметром. 10. Переместите посуду в место попрохладнее. На протяжении трех суток протыкайте блюдо. 11. Пену, которая будет образовываться, снимайте. 12. Через 72 часа капуста с морковкой готова.

С медом и хреном

Вкус заготовки уникальный, а сам салат считается полезным. Зимой такой салат особенно ценится за счет содержания значительного количества витаминов и веществ, позволяющих обезопасить организм от развития пагубной микрофлоры. Важно помнить, что при нагреве мед теряет все свои положительные свойства, следовательно, стерилизовать капусту вместе с продуктом пчеловодства запрещается.

Продукты:

  • капуста — 2,3 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • корень хрена — 170 г;
  • соль не йодированная — 35 г;
  • гвоздика — 5 соцветий;
  • перец простой — 12 шт.;
  • душистый горошек — 11 шт.;
  • лавр — 2 шт.;
  • чистая вода — 1,3 л;
  • уксус столовый — 35 мл.

Далее начинаем работать по следующему плану:

  1. Капусту зачистить, удалить кочерыжку. Нашинковать тонкой соломкой. Морковь и хрен вымыть, очистить от тонкой кожицы. Жгучий ингредиент нарезать ломтиками, а корнеплод — аналогично капусте.
  2. Жидкость вылить в сотейник, засыпать соль, приправы, сахар. Довести до кипения и варить до полного растворения ингредиентов. Снять с плиты и влить кислоту. Охладить и добавить мед, размешивать до полного растворения.
  3. Капусту перетереть с морковью и хреном. Равномерно распределить по банкам и наполнить их маринадом. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 24 часа. По истечении времени капуста с хреном и морковью готова. Ее необходимо закрыть и убрать в холодное место.

Как сделать со свеклой

Для приготовления капусты с добавлением свёклы нужно:

• морковка 90 г; • капусты 1,5 кг; • мёд 1 ч. л.; • чесночные зубчики 2-3 шт.; • свекла 150 г; • хрена, очищенных корней 30 г; • воды 1,0 л; • соль 1 ст. л.

Процесс заквашивания:

1. Капусту шинкуют тонкой соломкой. 2. Морковь измельчают, используя крупную терку. 3. Для измельчения хрена возьмите мелкую терку. 4. Чеснок продавите через пресс. 5. Свеклу порежьте толстыми кругляшками или брусками. 6. Перемните все овощи, за исключением свёклы. Этот прием делает готовый продукт сочнее. 7. На дно эмалированной кастрюли первой поместите свеклу, а затем капусту. 8. Воду вскипятите, положите в кипяток мёд и соль. После того как получившийся тузлук остынет и станет просто теплым, залейте им капусту. Установите гнёт. На пятый-шестой день капуста будет готова.

Это интересно: капуста пилюска со свеклой — рецепт

Квасим очень вкусную домашнюю капусту в кастрюле: рецепт с тмином

Добавив в квашеную капусту тмин, Вы получите новый приятный аромат. Именно эта специя часто кладется в эту заготовку. Еще по желанию можете положить немного семян укропа, лавровый лист и душистый перец горошком. Слишком много разных специй могут испортить вкус готового блюда, поэтому в этом деле лучше придерживаться минимализма.

Ингредиенты:

  • капуста — 4 кг
  • морковь — 3 шт. средних
  • семена тмина — 2 ч.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Если Вы прочитали предыдущий рецепт, то уже знаете, что все действия очень простые. Морковь нужно натереть на крупной терке, а капусту нашинковать любым удобным способом.

2.Сложите белокочанку в большой таз или просто на стол. Посыпьте сахаром и солью. Чистыми руками хорошо перемните все. Добавьте семена тмина и опять размешайте. В конце присоедините к общей массе морковку и еще немного помните, чтобы начал выделятся сок.

3.Выложите овощную смесь в эмалированную кастрюлю, утрамбовывая ее.

Овощи должны лежать очень плотно. Накройте сверху всю поверхность капустными листьями, чтобы защитить ее от пыли.

4.Теперь нужно поставить заготовку под гнет. Для этого положите на капусту тарелку и установите банку с водой. Почти все, дождитесь, когда закончится сквашивание. Это может произойти через 2-5 дней. При температуре в 22 градуса нужно будет подождать трое суток.

5.Но каждый день, утром и вечером, необходимо выпускать пузырьки газа, чтобы в итоге не получить горький продукт. Это делается длинной деревянной палкой или тонким ножом, капуста протыкается в нескольких местах. После прокалывания снова ставьте под гнет.

6.Когда газ перестанет выделятся, переложите сквашенные овощи в банки, накройте крышками и уберите в холодильник. После охлаждения можно такую закуску есть. Но через несколько дней вкус будет более насыщенный. Так что есть смысл немного подождать.

Квашеная капуста с хреном и чесноком

Для закваски капусты возьмите:

• морковь 2 шт.; • вилок капусты весом около 1,6 кг; • головку чеснока; • столовый хрен 300 г; • воды 1,0 л; • крупной соли 3 ст. л.; • масла, подсолнечного 3 ст. л.; • сахара 1 ст. л.; • лист лавра 2-3 шт.; • черного перца, душистого 5-6 горошин.

Инструкция приготовления:

1. Очищенный и вымытый хрен измельчите на мелкой терке. 2. Вымытую морковку натрите крупно. 3. С капусты уберите верхние листья, нашинкуйте её тонкой соломкой. 4. Тертый хрен соедините с капустой, морковью, чесноком. Все перемешайте. 5. Заранее помойте и просушите стеклянные банки. Для этого количества капусты хватит 3 штук емкостью в 1 л. 6. Вскипятите воду. Добавьте в неё сахар, листики лавра, соль, перец и влейте масло. 7. Варите все вместе 5 минут. Остудите до + 25 градусов. 8. В банки с капустой налейте рассол. Он должен заполнить все пространство до плечиков банки. 9. Закройте простой капроновой крышкой, выдержите сутки на столе. На следующий день капуста будет готова. Далее храните в холодильнике.

Способ приготовления

Плотную капустную головку очистите от верхних покровных листов. Вилок разрежьте на четыре части или крупные доли. С помощью ручной шинковки измельчите капустные заготовки. По желанию, вы можете воспользоваться острым ножом с длинным лезвием. Для небольших объемов это не сложно, главное, чтобы нарезка получилась ровная.

Морковь вымойте и картофелечисткой снимите тонкую кожицу. Яркие овощи измельчите обычной теркой или кухонной машиной.

Корни столового хрена вымойте и снимите коричневую кожуру. Настрогайте тонкой стружкой ножом для овощей. Кстати, аскорбиновой кислоты в составе хрена больше, чем в любимых цитрусовых.

Овощи сложите в одну кастрюлю. Добавьте черный горошек и лавровый лист.

В кастрюле закипятите литр очищенной воды. Присоедините столовую ложку поваренной соли и растворите.

Охлажденную заливку частями подливайте в кастрюлю с капустным ассорти. Возможно, вы не используете весь маринад, так как потребность в нем зависит от количества выделившегося капустного сока. Емкость с капустной заготовкой накройте крышкой, не закрывая плотно.

Капуста белокочанная, маринованная с хреном и морковью – это простой в приготовлении и очень востребованный рецепт. Приготовив его однажды, Вы уже никогда не сможете забыть его превосходный вкус, который просто не имеет аналогов.

Я очень благодарна своей подруге, которая поделилась со мной рецептом этой хрустящей пикантной закуски. Когда я впервые поставила блюдо на стол, оно магическим образом исчезло за считанные секунды. Я была к этому готова, ведь капуста белокочанная с хреном обладает ароматом, который пробуждает невероятный аппетит, поэтому я приготовила закуску с большим запасом. Гости наелись её от «пуза», я услышала много похвалы и благодарности, а после еще и раздала рецептик всем желающим. Теперь и мы с мужем угощаемся такой же маринованной капустой с хреном у них в гостях. Ну, а что? Ведь лакомство не требует больших финансовых затрат, да и к тому же очень простое в приготовлении.

Вы еще не пробовали капусту белокочанную с хреном? Тогда приступаем не откладывая, ведь вам еще нужно время, чтобы капуста как следует промариновалась.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
  • 2,5 кг белокочанной капусты (2 небольшие)
  • 3 моркови (каждая приблизительно по 300 г)
  • 3 шт корня хрена

Для маринада:

  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 3 ч.л. уксуса
  1. Если вы хотите, чтобы капуста схреном получилась менее кислая, уксуса можно положить меньше — 1-2 ч.л.
  2. Так как капуста маринуется достаточно быстро, можно не заготавлить впрок слишком много, а каждый раз делать свежую порцию.
  3. Для больше остроты можно добавить острые перчинки чили по своему вкусу.
Приготовление маринованной капусты с хреном

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. По желанию можно нарезать ее тонкими кружочками или красивыми фигурками, но я предпочитаю, чтобы и морковь, и капуста были одной формы.

Нашинковать капусту тонкой соломкой или нарезать ее небольшими кусками, квадратиками. Вид нарезки на вкус практически не влияет, и здесь вы можете основываться лишь на собственных предпочтениях.

Небольшие кочаны капусты, например, можно разрезать на 8-10 частей. В этом случае и морковь лучше тоже порезать крупно.

Тщательно вымойте хрен и очистите. Нарежьте его крупными ломтиками, как на фото.

На дно чистой сухой банки выложите немного хрена.

Нашинкованную капусту перемешайте с морковью и уложите в банку с хреном, слегка утрамбовывая.

Осталось приготовить маринад. Налейте в миску нужное количество воды.

Добавьте соль и сахар, поставьте на плиту и доведите до кипения. Снимите с огня и влейте нужное количество уксуса. Маринад для капусты готов.

Получившимся маринадом залейте капусте с хреном.

Закройте банки крышками и поставьте в холодильник на 24 часа, после чего закуска полностью готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Капустка получается в меру остренькой, с пикантным привкусом хрена и пряностей и получается удивительно хрустящей.

Чтобы приготовить капусту с хреном, соленую, квашеную, маринованную, хрен лучше всего купить на рынке, а затем прокрутить корни хрена через мясорубку или натереть на терке.

С таким хреном капуста получится более вкусной и ароматной, но и купленный столовый хрен в банке тоже вполне подойдет.

Рецепт быстрого приготовления

Чтобы заквасить капусту вам потребуется:

• капуста в кочанах 2,5 кг; • морковки 250 г; • соли 20 — 25 г; • корневища хрена 30 — 40 г; • уксуса 30-40 мл, 9%; • сахара 50 — 60 г.

Похожий рецепт: квашеная капуста быстрого приготовления

Инструкция приготовления:

1. Морковь вымойте, почистите и натрите на терке с крупными зубьями. 2. Хрен измельчите на мелкой терке. 3. Капусту нашинкуйте довольно мелкой соломкой. 4. Хрен положите на дно банки емкостью 3 л. Банку вымойте и просушите заранее. 5. Капусту соедините с морковкой. Уложите овощи в банку. 6. Немного уплотните и влейте холодный маринад. Чтобы его приготовить вскипятите воду, положите сахар, соль. Снимите с огня и влейте уксус, остудите. 7. Закройте капусту капроновой крышкой. Поставьте на 24 часа в холодильник. Капуста готова, переложите в салатник и подавайте на стол.

Вариации рецептов

Классический рецепт имеет различные вариации: со свеклой, чесноком, медом, яблоками. Такие заготовки выглядят аппетитно и красочно, отличаются оригинальным вкусом.

С добавлением свеклы

Простой в приготовлении рецепт подают на стол к картошке и грибам, ржаному или бородинскому хлебу. Свекла окрашивает блюдо в красивый розоватый цвет и насыщает его витаминами.

Список ингредиентов:

  • 2 кг капусты;
  • 300 г свеклы;
  • 50 г чеснока;
  • 200 г моркови;
  • 50 г корня хрена;
  • 50 г свежей зелени по вкусу;
  • 1 л воды;
  • 50 г крупной соли;
  • 50 г сахара.

Как засолить:

  1. Кочан почистить и нарезать небольшими кубиками одинакового размера.
  2. Свеклу, корень хрена и морковь промыть, натереть на крупной терке. Свежую зелень и чеснок измельчить.
  3. В толстостенную эмалированную кастрюлю уложить слоями капусту, корень хрена, свеклу и морковь. Каждый слой посыпать зеленью и чесноком.
  4. Для приготовления рассола смешать воду, соль и сахар. Вскипятить и остудить, залить в кастрюлю.
  5. Накрыть крышкой и организовать гнет на 48 часов в темном месте.
  6. Переместить в холодильник на 3 часа. Разложить по емкостям и закрыть крышками.
С чесноком

Калорийность зимнего салата с чесноком — 290 ккал на 100 г. Его употребляют для укрепления иммунитета — корень хрена и чеснок обладают сильным антибактериальным эффектом.

Что потребуется для приготовления:

  • 1 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 10 г корня хрена;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1,5 л воды;
  • 50 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • душистый перец по вкусу;
  • 30 мл уксуса 9%.

Технология закваски:

  1. Капусту мелко нарезать и слегка помять руками, чтобы появился сок.
  2. Чистую морковь и корень хрена натереть на терке, зубчики чеснока нарезать. Перемешать и положить на дно чистой банки.
  3. Приготовить рассол: в воду высыпать соль, сахар и перец. Довести до кипения и остудить, влить уксус.
  4. Залить рассол в банки и закрыть крышками. Убрать в прохладное и темное место. Капуста заквасится через 3 дня.

Перед подачей на стол хозяйки сбрызгивают закуску оливковым маслом или бальзамическим уксусом, украшают свежей зеленью. В красивой тарелке капуста с хреном и чесноком удачно смотрится и на праздничном застолье.

Без уксуса

Блюда без уксуса не нарушают чувствительную микрофлору кишечника, в умеренном количестве такую капусту дают детям.

Список продуктов для закваски:

  • 500 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 40 г хрена;
  • 30 г соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 г сахара.

Как посолить:

  1. Капусту нашинковать на мелкой терке, корень хрена измельчить.
  2. Поставить воду на плиту, добавить сахар, соль и лавровый лист, перемешать.
  3. Капусту смешать с хреном и помять руками. Залить рассолом и поставить под груз на трое суток.
  4. После убрать еще на три дня в прохладное место.
  5. Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками.
С медом

Необычное сочетание овощей с медом нравится любителям оригинальных остро-сладких блюд.

Список ингредиентов для квашения:

  • 1 кг капусты;
  • 200 г моркови;
  • 50 г жидкого меда;
  • 20 г соли;
  • 40 г корня хрена.

Способ приготовления:

  1. Натереть корень хрена на мелкой терке, капусту нарезать тонкой соломкой, морковь нашинковать.
  2. Мед перемешать с хреном и солью, добавить капусту и морковь. Заправить медом и поставить под гнет на двое суток.
  3. Переложить капусту в банку и закрыть крышкой.
С яблоком

Для приготовления закуски используют зеленые яблоки — они добавляют блюду приятный кисло-сладкий вкус.

Список ингредиентов:

  • 600 г капусты;
  • 100 г яблок;
  • 100 г моркови;
  • 20 г корня хрена;
  • 70 г соли.

Технология приготовления:

  1. Снять с кочана верхние листья, удалить кочерыжку и мелко нарезать. Переложить в таз и слегка помять руками.
  2. Морковь очистить и мелко нарезать. Из чистых яблок удалить сердцевину, кожуру оставить. Корень хрена натереть на терке.
  3. Перемешать ингредиенты, заправить солью. Поставить под гнет на 2 дня. Разложить по чистым банкам и убрать в холодильник.

Без добавления уксуса

Для капусты без уксуса нужно:

• капусты 5 кг; • соли 3 ст. л.; • хрена, очищенных корней, 30 г; • моркови 2 шт.; • сахара 2 ст. л.; • лист лавра 2-3 шт.; • душистого перца, горошком, 4-5 шт.

Процесс заквашивания:

1. С вилков снимите верхние листья. 2. Острым ножом или специальной шинковкой измельчите капусту соломкой. 3. Вымытую морковку натрите на терке с крупными зубьями. 4. Хрен натрите на мелкой терке. 5. Капусту сложите в подходящую кастрюлю. 6. Добавьте хрен с морковью, горошинки перца, лаврушку хорошо смешайте, слегка придавливая капусту руками. 7. Воду нагрейте, пока она не закипит, положите соль, сахар. Дайте остыть. 8. Влейте рассол в кастрюлю с капустой. 9. Положите сверху тарелку и груз. 10. Держите капусту два дня в прохладном месте. После этого её можно использовать по мере надобности.

Пошаговый рецепт с фото

Квашеная капуста — закуска, известная с давних времен. Её едят с мясными и рыбными блюдами, делают из неё различные салаты, варят щи, супы, борщи. Она не только вкусна, но и очень полезна. Содержащиеся в квашеной капусте продукты брожения благотворно влияют на микрофлору нашего желудка.

У меня сегодня один из вариантов приготовления такой капусты, а именно с хреном. Он придает этому блюду небольшую остроту и пикантность.

Для приготовления квашеной капусты с хреном и морковью берем продукты, показанные на фото.

Основные рабочие инструменты в данном рецепте — шинковка и терка. С капусты снимаем верхние листья. Для удобства разрезаем на три-четыре части и мелко шинкуем или режем ножом.

Морковь чистим, моем и трем на терке.

Хрен также очищаем и натираем на терке.

Перемешиваем нашинкованную капусту с тертой морковью и тертым хреном. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Перемешиваем эти ингредиенты и кладем в большую кастрюлю.

Кипятим воду, охлаждаем и делаем рассол из расчета: одна столовая ложка соли на литр воды. Выливаем рассол в кастрюлю. Много воды наливать не нужно — капуста пустит свой сок. Кастрюлю прикрываем крышкой, но не полностью, а так, чтобы поступал воздух. Держим в комнате. Периодически перемешиваем. На второй день начнется процесс брожения.

Через трое суток капуста уже хорошо прокиснет. Добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и отправляем на холод. На завтра её можно будет есть.

Квашеная капуста с хреном на зиму

Расчет продуктов дается на 10 кг капусты, при необходимости все можно увеличить пропорционально.

Для приготовления капусты на зиму нужно:

• капустных кочанов общим весом 10 кг; • уксуса, 9%, 120 — 150 мл; • хрен, очищенные корни, 1 кг; • воды 1,5 л; • соли, без йода, 300 г.

Пошаговая инструкция:

1. С кочанов удалите верхние и поврежденные листья. Нарежьте их на четвертинки, вырезаю кочерыжки. 2. Хрен натрите, используя мелкую терку. 3. В кипящую воду всыпьте соль, влейте уксус. 4. Оставьте все до полного остывания. 5. Возьмите подходящий бак или кастрюлю. 6. Переложите капусту, чередуя её с хреном. 7. Вылейте рассол, установите плоскую тарелку с грузом. 8. Хранить капусту в прохладном месте. Используйте по мере надобности.

Зачем в квашеную капусту добавлять хрен

Корень хрена насыщает закуску пикантным острым вкусом и ароматом, такое блюдо пробуждает аппетит. В корне хрена содержатся обеззараживающие компоненты, которые убивают микробов и позволяют сохранить капусту полезной и хрустящей надолго.

Польза и вред, калорийность

В 100 г хрена содержится 56 ккал, поэтому фигуре такая закуска не навредит. В его составе есть клетчатка, витамины С, Е и РР, кальций, натрий, фосфор и азотистые вещества. Хрен обладает мочегонным и отхаркивающим действием, антибактериальным эффектом. Примочками из хрена обеззараживают раны и ссадины, лечат боли в спине и пояснице. Настой на его основе избавляет от пигментных пятен и веснушек.

Интересно. В составе хрена есть смолы, которые улучшают иммунитет организма и защищают от воздействия окружающей среды.

Блюда с хреном с осторожностью употребляют лица, страдающие от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нельзя есть закуску в беременность и период обострения хронических заболеваний. У некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость продукта.

С мёдом

Чтобы вкусно приготовить капусту с мёдом вам потребуется:

• соль 30 г; • капуста 1,5 кг; • мед, жидкий, 50 г; • хрен, очищенный, корней 70 г;

Процесс приготовления:

1. Корни хрена, натрите на терке с самыми мелкими зубцами. 2. Кочаны нарежьте средней толщины соломкой. 3. Положите в неё мед, соль и хрен, аккуратно перемешайте. 4. Смесь переложите в эмалированную кастрюлю, сверху прикройте хлопчатобумажной тканью и установите гнёт. 5. Дайте кастрюле постоять в комнате три-четыре дня. 6. Когда рассол станет светлым, переложите капусту в подходящую по объему банку и отправьте в холодильник. Используйте по мере необходимости.

Салат из капусты с хреном на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кпуста с хреном

Этот салат предельно прост в приготовлении и хранении, он отличается особым пикантным вкусом хрусткой капусты, — это, без сомнения, отличная закуска без особых хлопот, поэтому такая заготовка приходится по вкусу всем, кто его хоть однажды попробовал.

Мы с подругами всегда делаем такой салат на зиму — хранится в холодильнике или прохладном подвале до января-февраля. Вот только есть незадача: пару раз капуста становилась мягкой, причём у всех, и мы не могли определить причину: может, знатоки на сайте подскажут? Бабушки говорят: капусту не в ту луну крошите! может и так… но чаще все же салат нас радует!

Как приготовить «Салат из капусты с хреном на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления салата взять капусту, морковь, помидоры, перец, чеснок, хрен, соль, сахар, масло.

Шаг 2
Ссылка

Все овощи промыть и почистить.

Шаг 3
Ссылка

Морковь и перец нашинковать на крупной решётке.

Шаг 4
Ссылка

Сменить решётку и измельчить чеснок и хрен на мелкой.

Шаг 5
Ссылка

В глубокую миску поместить измельчённые овощи.

Шаг 6
Ссылка

Хрен старайтесь сразу прикрыть другими овощами, чтобы не ел слизистые глаз и носа.

Шаг 7
Ссылка

Подготовить к измельчению в комбайне спелую сочную капусту.

Шаг 8
Ссылка

Сменив насадку комбайна на самую широкую измельчить капусту, добавить в миску.

Шаг 9
Ссылка

Помидоры нужно взять крепкие, твёрдые, не переспелые, чтобы не превратили салат в кашу. Нарезать их дольками.

Шаг 10
Ссылка

Добавить к остальным овощам.

Шаг 11
Ссылка

Заправить салат сахаром, солью и растительным маслом. По желанию можно добавить к овощам свежую зелень петрушки или укропа, но лучше её добавлять в салатник при подаче.

Шаг 12
Ссылка

Сразу разложить салат по баночкам (раньше даже 3-х литровые заготавливали и весь уходил).

Шаг 13
Ссылка

Укупорить полиэтиленовыми крышками, опущенными в кипяток. Хранить в прохладном месте, подавать как закуску. Очень вкусно с отварной картошечкой!

лучшие способы, как вкусно замариновать на зиму в банках и другой таре

Маринованная капуста — сочное и хрустящее блюдо, которое украсит любой стол. Готовят его летом или осенью, в период сбора урожая. Чтобы придать закуске пикантный аромат и острый вкус, добавляют натертый корень хрена. Он обладает ярким вкусом, оказывает противогрибковое действие. Рецептура приготовления закуски проста, ее сможет повторить любой начинающий кулинар.

В статье расскажем подробно, как замариновать капусту с хреном на зиму и какие рекомендации соблюдать при приготовлении.

Содержание статьи

Выбор капусты для заготовки

Для маринования выбирают среднеспелые и поздние сорта — Колобок, Подарок, Парадокс. Они отличаются плотными листьями, хрустом и ароматом. Кочан должен быть небольшим, приплюснутым с двух сторон. Большие экземпляры использовать не рекомендуют — у них водянистый вкус.

На капусте не должно быть пятен и трещин — это свидетельствует о заболеваниях. Лучше выбирать овощи светло-зеленого цвета с равномерным окрасом.

Подготовка к приготовлению

Капусту очищают от верхних листьев и удаляют кочерыжку. Кочан разрезают на четыре части, каждую из которых режут на тонкие кусочки или бруски — зависит от рецепта.

Для нарезки удобно использовать специальную терку для корейской моркови или кухонный комбайн с насадкой для шинкования. Кусочки должны быть одинаковыми по размеру — так они равномерно пропитаются маринадом.

Выбор тары

Удобно мариновать овощи в большом эмалированном ведре или тазу — жидкость не выливается наружу, капуста оказывается под маринадом полностью. Такой способ подходит для приготовления блюда для большой семьи. Посуда должна быть цельной, эмаль без сколов и трещин. Ведро или таз промывают теплой водой с мылом, насухо вытирают чистым полотенцем.

Подходит для приготовления деревянная бочка или кадка. Этот оригинальный способ придает заготовке приятный древесный аромат, овощи становятся более хрустящими. Емкость промывают и просушивают на солнце в течение двух дней, чтобы избежать сырости и образования плесени. Деревянная посуда подходит для приготовления капусты с хреном на свежем воздухе — на даче или пикнике.

Большинство хозяек предпочитает мариновать капусту в стеклянных банках. Заготовки получаются компактными, их легко хранить в погребе, подвале или холодильнике. Банки осматривают на наличие царапин и трещин, промывают водой с содой и вытирают. Для закрутки используют железные или капроновые крышки, ошпаренные кипятком.

Как правильно мариновать капусту с хреном

Классическая закуска станет эффективной профилактикой простуды осенью и зимой.

Список ингредиентов для приготовления:

  • 1,2 кг белокочанной капусты;
  • 400 г моркови;
  • 1,5 шт. корня хрена;
  • 1 л воды;
  • 40 г сахара;
  • 15 г соли;
  • 5 мл уксуса 9%;
  • перец чили по вкусу.

Как готовить:

  1. Морковь промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Натереть на средней терке, по желанию нарезать фигурными элементами (сердечки, цветочки). Такая морковка красиво смотрится в банке.
  2. Кочан очистить от листьев и кочерыжки, промыть и нашинковать квадратиками.
  3. Корень хрена промыть и очистить, нарезать крупными ломтиками. Выложить на дно стерильной банки.
  4. Перемешать капусту с морковью, выложить поверх хрена, утрамбовать.
  5. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и снять с огня.
  6. Залить маринад в банку, закрыть капроновый крышкой и остудить. После убрать в холодильник на 2 дня.
  7. Перед подачей на стол украсить свежей петрушкой или укропом по вкусу. Хранить в прохладном месте.

Вариации рецепта

Приготовить капусту с хреном легко, главное выбрать подходящий рецепт. Одни хозяйки не любят долго ждать и выбирают экспресс-заготовки, другие предпочитают готовить дольше, чтобы получить оригинальную и полезную закуску.

Рассмотрим самые популярные способы приготовления.

Быстрый рецепт

Суточный способ приготовления подходит для тех, кто хочет получить закуску быстро и без хлопот.

Вам потребуется:

  • 1 кг капусты;
  • 50 г корня хрена;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 репчатых лука;
  • 300 мл воды;
  • 80 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 60 мл уксуса 9%.

Как готовить:

  1. Все ингредиенты промыть под прохладной водой. Капусту очистить от верхнего слоя и нашинковать на специальной терке.
  2. Морковь, чеснок и лук очистить. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Корень хрена очистить и натереть на крупной терке.
  3. Смешать все овощи и корень хрена в глубоком тазу или чаше.
  4. Приготовить маринад: смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и влить растительное масло.
  5. Залить капусту маринадом, остудить и закрыть крышкой. Убрать в холодильник. Закуска готова к употреблению через 12-15 часов. Хранить в холодильнике.

Чтобы корень хрена легко натерся на терке, перед приготовлением его убирают на полчаса в морозильную камеру.

Красная капуста с хреном

Краснокочанная капуста славится не только привлекательным и аппетитным внешним видом, но и полезным составом: она содержит в себе больше витамина С и каротина, чем белокочанная. Но и стоимость ее выше.

Что потребуется для приготовления:

  • 800 г красной капусты;
  • 50 г корня хрена;
  • 10 листьев черной смородины;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 5 г красного молотого перца;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 1 л воды;
  • зелень петрушки, эстрагона, сельдерея по вкусу;
  • 50 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Ингредиенты промыть. Капусту нашинковать тонкими ломтиками или квадратиками.
  2. Хрен промыть и пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить.
  3. В стерильную банку уложить листья черной смородины, зелень петрушки, сельдерея и эстрагона. Поверх уложить капусту и хрен. Добавить красный перец и чеснок.
  4. Приготовить маринад: в воду всыпать соль, сахар, добавить уксус. Перемешать и довести до кипения. Вылить в банку.
  5. Остудить и убрать на хранение в прохладное место.
С морковью

Капуста с морковью и хреном — вкусное дополнение к картофельному пюре, перловой каше, рису. Подают закуску на стол и как самостоятельное блюдо.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг капусты;
  • 500 г моркови;
  • 70 г корня хрена;
  • 500 мл воды;
  • 70 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • гвоздика по вкусу;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • 10 г черного молотого перца.

Как мариновать:

  1. Овощи промыть. Корень хрена натереть на средней терке. Капусту и морковь очистить, нашинковать и перемешать с корнем хрена. Заправить черным перцем, накрыть крышкой и оставить на час.
  2. Приготовить маринад: в воду всыпать соль и сахар, перемешать. Довести до кипения и добавить лавровый лист и душистый перец.
  3. Залить маринад в банку, добавить гвоздику. Закрыть крышкой, завернуть в теплое одеяло и перевернуть вверх дном. Остудить и хранить в холодильнике.
  4. Перед подачей на стол заправить растительным маслом.
Со свеклой

Свекла — источник клетчатки и железа. Закуска получается красивой, малиново-красного цвета. Заготовку используют в свежем виде или добавляют в борщ в качестве заправки. Это удобно и экономит время.

Список ингредиентов:

  • 1 кг капусты;
  • 40 г корня хрена;
  • одна морковь;
  • одна свекла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 700 мл воды;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 10 г черного молотого перца.

Технология приготовления:

  1. Все ингредиенты промыть. Морковь и свеклу очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Зубчики чеснока измельчить.
  2. Капусту очистить и нарезать на 8-10 частей, переложить в кастрюлю. Сверху слоями выложить морковь и свеклу, добавить натертый корень хрена.
  3. Добавить измельченный чеснок и черный молотый перец, сверху второй слой капусты, моркови и свеклы.
  4. Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, довести до кипения. Добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать и остудить.
  5. Залить овощи и организовать пресс на 4-6 дней. Переложить в банку и поставить в холодильник.
С чесноком

Сочетание чеснока и хрена придает капусте пикантный острый вкус.

Для приготовления зимней заготовки потребуется:

  • 1,5 кг капусты;
  • одна головка чеснока;
  • одна морковь;
  • 1 корень хрена;
  • 100 г сахара;
  • 70 г соли;
  • 70 мл уксуса 9%;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Как готовить:

  1. Чеснок очистить от шелухи, хрен натереть на терке.
  2. Капусту очистить от листьев и кочерыжки, нашинковать. Морковь натереть на терке.
  3. Смешать капусту, морковь, чеснок и корень хрена.
  4. Приготовить маринад: в воду добавить уксус, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и остудить.
  5. Залить маринад в банку. Оставить в холодильнике на 2 дня, после чего продукт готов к употреблению.
С анисом

Анис — пряность, которую в кулинарии применяют в качестве семян, листьев и зонтиков, в молотом виде. Он обладает сладковатым, освежающим ароматом. Для полного раскрытия перед приготовлением закуски анис поджаривают на сухой сковороде в течение минуты.

Список ингредиентов:

  • 1 кг капусты;
  • 30 г хрена;
  • 5 г аниса;
  • 30 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 1 л воды.

Как готовить:

  1. Корень хрена почистить, измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.
  2. Приготовить маринад: воду смешать с солью и сахаром. Вскипятить и процедить через марлю, остудить.
  3. Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Добавить хрен и анис, перемешать.
  4. Залить маринадом и убрать в теплое место на 5 дней. Ежедневно протыкать деревянной ложкой и убирать пену.
  5. Разложить по банкам и убрать в холодильник.
С болгарским перцем

Для приготовления используют красные или желтые сорта болгарского перца — они более сочные и сладкие, отличаются упругостью.

Список ингредиентов:

  • 1 кг капусты;
  • 250 г моркови;
  • 250 г болгарского перца;
  • 30 г хрена;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 250 г репчатого лука;
  • 75 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Как мариновать:

  1. Капусту промыть и нашинковать, заправить солью и аккуратно помять руками.
  2. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Морковь промыть и натереть на терке.
  3. Все овощи перемешать, добавить сахар и соль.
  4. Заправить растительным маслом и разложить по банкам. Капуста готова к употреблению через трое суток. Хранить в холодильнике.

Сроки и условия хранения

Хранят капусту в прохладном темном месте — в холодильнике, погребе или подвале. Рекомендуемая температура –2…0°С, влажность воздуха не более 85%. Хранится капуста до десяти месяцев. Если банки стоят в кладовой комнате, то до полугода.

После открытия капусту съедают в течение недели. Нельзя хранить закуску возле батареи или других источников тепла.

Совет. Хозяйки замораживают закуску: помещают в герметичный пакет и убирают в морозильную камеру. Замороженная капуста подходит для приготовления салатов и супов.

Советы опытных хозяек

Для приготовления вкусных и полезных закусок используют чистую воду — от качества маринада зависит срок годности продукта. Рекомендуется купить крупную соль, а на упаковках со специями проверить срок годности. Корень хрена должен быть твердым, с ярким ароматом.

Во время приготовления следят за чистотой рабочего места — в заготовку не должна попасть грязь или крошки еды.

Заключение

Маринованная капуста подходит для рациона тем, кто любит полезные овощные закуски. Для приготовления выбирают небольшие кочаны со светло-зелеными листьями. Маринад придает овощам приятный кисло-сладкий вкус, блюдо подают на стол охлажденным.

Для пикантности добавляют черный и красный перец, морковь или свеклу. Перед подачей на стол украшают зеленью или заправляют растительным маслом. Хранят в холодильнике или погребе, замораживают на зиму для добавления в супы и салаты.

Капуста с чесноком и хреном. Капуста -10

Читайте также

Капуста с хреном


Капуста с хреном
Ингредиенты1 кг капусты, 15 г соли, корни хрена.Для маринада: 1 л воды (в которой варилась капуста), 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Способ приготовленияОчищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на четыре части таким образом, чтобы вилок не

Капуста, маринованная с хреном


Капуста, маринованная с хреном
КомпонентыКапуста белокочанная – 9 кг Корень хрена – 2 кгДля приготовления маринада на 1,5 л воды – столового 6 % уксуса – 1,5 л соли – 300 гНебольшие плотные кочаны разрезать на 4 части и бланшировать 2 минуты в подсоленном кипятке, затем

Капуста, маринованная с хреном


Капуста, маринованная с хреном

Ингредиенты
9 кг белокочанной капусты, 2,1 кг корня хрена, 1 ? л 6 %-ного винного уксуса, 1 ? л воды, 300 г соли.
Способ приготовления
Капусту очистите от кроющих листьев, кочаны разрежьте на несколько частей и опустите в кипящую

Хлеб пряный с чесноком и хреном


Хлеб пряный с чесноком и хреном
Ингредиенты450 г обойной муки, 50 г пшеничной муки второго сорта, 1 столовая ложка тертого хрена, 1 столовая ложка тертого чеснока, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 2 столовые ложки семян укропа, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая

Капуста с хреном


Капуста с хреном
Приготовленная по этому рецепту капуста получается остренькой.На 10 кг капусты — 1 кг свеклы, 300 г корней хрена, 100 г семян укропа, несколько зубков чеснока, 170 г соли.Капусту мелко шинкуем. Свеклу, хрен, чеснок пропускаем через мясорубку (можно натереть и

Салат из капусты с хреном и чесноком


Салат из капусты с хреном и чесноком
Ингредиенты:1 кг капусты, 1 пучок петрушки, укропа и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена (небольшого), лавровый лист, 1/2 чайной ложки корицы, 2 гвоздички, соль.Способ приготовления:Капусту вымыть, выдержать в холодной воде 2 часа,

Капуста, маринованная с хреном


Капуста, маринованная с хреном
Ингредиенты:1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.Для маринада: 1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Способ приготовления:Вымытые и очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом,

Капуста с хреном


Капуста с хреном
Ингредиенты:1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.Для маринада:1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6%-ного уксуса, 50 г соли.Очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом, чтобы вилок не распался, а держался на кочерыжке.

Салат с хреном или чесноком


Салат с хреном или чесноком
Ингредиенты:50 г сухих грибов, 50 г сметаны, 25 г хрена или чеснока, соль.Способ приготовления:Грибы замочить на 3–4 часа, сварить, слить отвар, нашинковать и посолить. Сметану перемешать с тертым хреном и полить этой смесью грибы. Вместо сметаны и

Аджика с чесноком, хреном и зеленью


Аджика с чесноком, хреном и зеленью
1 кг красного горького перца500 г красного сладкого перца20 зубчиков чеснока200 г зелени петрушки100 г зелени кинзы100 г зелени укропа100 мл яблочного уксуса10 г корня хрена50 г сахара20 г соли1. Горький и сладкий перец вымыть, очистить от

Аджика с помидорами, чесноком и хреном


Аджика с помидорами, чесноком и хреном
1 кг помидоров300 г красного горького перца300 г красного сладкого перца20 зубчиков чеснока5 г корня хрена10 г сушеной зелени пажитника 10 г соли1. Горький и сладкий перец вымыть и очистить от семян. Помидоры обдать кипятком, снять

Капуста с хреном и свеклой


Капуста с хреном и свеклой
10 кг капусты, 1 кг свеклы столовой, 300 г хрена, 100 г семян укропа, 170 г соли.Капусту мелко нашинковать. Свеклу и хрен натереть на крупной терке. Добавить укроп, соль, перемешать и плотно уложить в тару. Поставить под гнет и вынести в холодное

Салат из грибов с чесноком и хреном


Салат из грибов с чесноком и хреном
Ингредиенты500 г грибов (любых, сушеных), 150 г сметаны, 10 зубчиков чеснока, 10 г корня хрена (измельченного), соль.Способ приготовленияГрибы промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, затем отварить.Бульон слить, грибы

Капуста с хреном


Капуста с хреном
Ингредиенты: 1 кг капусты, корни хрена, 15 г соли.Для маринада: 1 л воды, в которой варилась капуста, 400 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Очищенные от верхних листьев небольшие кочаны разрезать на 4 части таким образом, чтобы вилок не распался, а держался на

Маринованная капуста с хреном — Совет

Среди множества салатов и закусок, приготовленных на зиму, особенным спросом пользуются горячие и острые блюда, так как они возбуждают аппетит и хорошо сочетаются с мясными и жирными блюдами, которых зимой, как правило, много в меню. К этой категории относится маринованная капуста с хреном.Он станет незаменимым дополнением ко многим блюдам и даже может сыграть роль какого-то соуса, так как имеет острый и сладкий вкус с незабываемым ароматом.

Следует отметить, что есть некоторая разница между маринованной и квашеной капустой, хотя многие неопытные хозяйки часто ее не замечают. Квашеная капуста готовится без добавления уксуса или другой кислоты и процесс брожения в ней происходит только под воздействием сахара и соли при температуре около + 20 ° C.

Рецепт квашеной капусты обязательно включает добавление уксуса. С одной стороны, эта добавка ускоряет процесс приготовления — капусту можно попробовать уже через день. С другой стороны, добавление уксуса способствует лучшей сохранности урожая капусты.

Самый простой рецепт

По рецепту сначала готовятся овощи:

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 1 репка луковица;
  • 1 морковь;
  • 100 г хрена;
  • 1 головка чеснока.

Все промывается и очищается от внешних листьев, кожуры и шелухи. Затем овощи нарезаются длинными узкими кусочками. Это особенно важно, если вы хотите как можно быстрее приготовить перекус.

Совет! Хрен желательно измельчать в последнюю очередь, чтобы он не успел потерять вкус и аромат.

Для маринада на один литр воды добавляют 100 г сахара, 50 г соли и специи по вкусу: лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком.

Полученную смесь доводят до кипения, снимают с огня и вливают в нее 100 г уксуса.

Нарезанные овощи раскладываем по банкам, заливаем еще теплым маринадом и оставляем охлаждаться в комнате на несколько часов. К зиме капуста с хреном готова — только для длительного хранения в обычном помещении банки с заглушкой следует дополнительно простерилизовать. Литровые банки — 20 минут, двухлитровые — 30 минут.

Капуста маринованная с хреном и медом

Приготовление квашеной капусты с добавлением меда очень популярно, так как этот препарат помимо уникального вкуса необычайно полезен, особенно при обострении простудных заболеваний.Мед, как ни странно, по вкусу хорошо сочетается с хреном. Просто нужно помнить, что если у вас консервы с добавлением меда, то его добавляют в самом конце процесса маринования и такое блюдо хранится только в холодильнике. Ведь при термической обработке мед теряет все свои ценные качества, а значит, ни в коем случае нельзя стерилизовать консервированные с медом банки капусты.

Для приготовления квашеной капусты по этому рецепту необходимо предварительно нарезать 2 кг белокочанной капусты, крупно натереть две средние моркови и от 100 до 200 г корней хрена.

Маринад лучше приготовить заранее — смешать один литр воды с 35 г соли, 10 долек гвоздики, душистым и черным перцем, 4 лавровыми листами и 2 столовыми ложками уксуса. Нагрейте смесь специй до полного растворения соли. Затем остудите и добавьте 2 большие ложки меда. Мед тоже должен хорошо раствориться.

Полученный маринад заливают тертой капустой с морковью и хреном и оставляют настаиваться при комнатной температуре примерно на сутки.

После этого квашеную капусту с медом уже можно продегустировать, а для хранения лучше поставить в холодильник или в погреб.

Острая квашеная капуста

В следующем рецепте, достаточно богатом по составу, острота хрена дополнена перцем чили, но смягчена красным болгарским перцем.

Важно! Если вы решили замариновать овощи по этому рецепту, то для усиления аромата и вкуса рекомендуется пропустить зелень и специи через мясорубку, а уже потом смешать с маринадом.

Итак, найдите и приготовьте следующие ингредиенты:

  • Несколько кочанов весом около 3 кг;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 160 грамм корня хрена;
  • 1 стручок чили
  • по пучку петрушки и сельдерея;
  • Семена укропа и несколько листиков смородины по вкусу.

Маринад состоит из литра воды с добавлением 50 граммов соли. После того, как отварной маринад остынет, добавьте к нему 2 столовые ложки уксуса и 4 полные большие ложки меда согласно рецепту.

Все овощи, кроме стручка острого перца, мелко нарезать. Зелень и все специи дополнительно измельчить на мясорубке. Все перемешать в банках, сверху положить нарезанный на несколько кусочков стручок чили и залить остывшим маринадом, чтобы все овощи погрузились в жидкость. Инкубируйте банку при температуре около + 20 ° C в течение нескольких дней, затем поместите в прохладное место.

Попробуйте один из этих рецептов квашеной капусты и, скорее всего, один из них надолго станет вашим любимым заготовкой на зиму.

Посмотрите видео: 酸 白菜 製 做 Маринованная китайская капуста домашнего приготовления 酸菜 白肉 鍋 專用 (сентябрь 2021 г.).

Капуста на зиму с хреном сочная и вкусная

Соление капусты — это особая тема при домашней кухне. Можно сказать, что на этот счет в каждой семье есть свой рецепт. Популярность этого блюда породила разнообразие вкусов. Расскажу о том, как солят капусту на зиму с хреном.Эти рецепты обязательно найдут отклик у каждого человека.

Капуста по-грузински

Начнем сразу с необычного рецепта. Капуста с хреном на зиму — это любимое блюдо многих национальностей. Возьмите 8 фунтов капусты (опытные хозяйки знают, что лучше брать более поздние сорта, более подходящие для маринования), 100 граммов чеснока, около 2 фунтов свеклы (темно-красной), 100 граммов корня хрена, 2 штуки горького перца. и 100 граммов петрушки с корнями.Для маринада понадобится 200 граммов соли и сахара и 4 литра воды. Теперь приступим к процессу приготовления. Разрежьте каждую вилку капусты (среднего размера) пополам. Затем разрежьте каждую половинку на 4 части. Свеклу очистить и нарезать дольками. Поместите капусту в емкость для маринования и выложите вместе с зеленью и кореньями, и свеклой. Далее нужно приготовить маринад. В кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью и вылейте эту смесь в капусту. Два дня нужно держать в комнате.Затем, когда она закиснет, разложите ее по банкам и поставьте на холод. Капуста, маринованная с хреном, будет готова через месяц. Он не только очень вкусный и в меру острый, но и очень привлекательный благодаря свекле.

Капуста с хреном и чесноком

Для этого рецепта вам понадобится 2 фунта красной капусты, 30 граммов корня хрена, корни петрушки и сельдерея (20 г), несколько листьев черной смородины, 15 граммов эстрагона, то же укропа, щепотка острого красного перца, 20 граммов чеснока на один литр воды, 20 граммов соли и сахара и стакан уксуса (5%).Капуста на зиму с хреном очень проста. Сначала приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите воду с сахаром и солью. Затем остывший маринад. После этого влейте уксус. Далее тонко шинкуем капусту, чеснок нарезаем тонкими дольками. Корень хрена натереть на терке. Смешайте эти три ингредиента. Подготовить баночки и выложить на дно каждой листья смородины, сельдерея, эстрагона, петрушки, укропа и перца. Затем добавьте в емкость измельченную и смешанную с хреном и чесноком капусту. Банки в маринаде.Капусту на зиму с хреном хранить в прохладном месте.

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления лепешек подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..

Капуста с хреном и укропом

Этот рецепт требует всего три основных ингредиента. Вам понадобится 10 килограммов капусты (при желании можно уменьшить количество всех компонентов в равных пропорциях), 300 граммов хрена (кореньев) и 10 зонтиков укропа. В качестве добавки используйте 200 граммов соли (крупной) и 50 граммов меда. Теперь осталось нашинковать капусту как можно тоньше. Зависит от того, будет ли у него нежный вкус. Адская чистота и три на терке.Укроп промыть и обсушить. Смешать капусту с хреном, укропом, солью, медом и переложить в емкость для маринования. В этом случае нужно топнуть, сок. Обязательно сверху поставить кокетку. Капусту на зиму с хреном нужно отстоять на морозе. Запустит естественный процесс брожения, придающий ему характерную кислоту.

Рецепт розовой маринованной капусты (квашеная капуста) — Russian Foodie

Этот рецепт розовой маринованной (маринованной) капусты Я недавно адаптировал у нескольких моих русских друзей и уже готовил эту капусту несколько раз.Готовится легко, а готовая квашеная капуста имеет острый кисло-сладкий вкус. Он отлично подходит в качестве закуски или гарнира. Для рецепта вам понадобится обычная белокочанная капуста. Яркий ярко-розовый цвет квашеной капусты происходит от свеклы.

Не стесняйтесь немного изменить пропорции по своему вкусу с рецептом розовой маринованной капусты , а также с традиционной русской квашеной капустой , рецепт смотрите здесь .

Розовая квашеная (соленая, маринованная) капуста (розовая квашеная капуста) рецепт

Время приготовления:
Общее время:

Состав

  • 1 кг (2.2 фунта) рядовой белокочанной капусты, нарезанной более крупными кусками
  • 1 небольшая сырая свекла
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 1 маленький перец чили
  • Кусок корня хрена 2,5 см (1 дюйм)
  • 1 столовая ложка тмина (по желанию)
  • 1 литр (4 мерных стакана) теплой кипяченой воды
  • 2 столовые ложки + мелкая соль (натуральная, не йодированная)
  • 1 столовая ложка + сахар

Метод

1. Плотно сложите куски капусты в большую стеклянную или эмалированную емкость (не используйте пластик или металл).Между слоями добавьте нарезанную свеклу, измельченный чеснок и перец чили, тертый корень хрена и тмин, если вы его используете.

2. Сделайте маринад (рассол) из воды, соли и сахара, убедившись, что соль и сахар полностью растворились. Вылить маринад поверх капусты. Сверху поставить тарелку, чтобы при замариновании капуста прижалась. Сверху на тарелку ставят полную банку или банку на какой-нибудь вес.

3. Выдержите емкость с розовой маринованной (маринованной) капустой в комнатной или чуть более теплой температуре в течение 2 дней, затем переместите в холодильник.

4. Через неделю на морозе розовая капуста готова. Теперь вы можете переложить розовую капусту в стеклянные банки для удобства, равномерно разделив кусочки свеклы между банками. Розовая квашеная (маринованная) капуста , приготовленная по этому рецепту, не только вкусно, но и очень красиво!

5. Идея сервировки: измельчить розовую квашеную капусту в салатник, посыпать сахаром и добавить каплю подсолнечного масла первого отжима. Смешайте и подавайте как салат или приправу (см. Рисунок вверху страницы).

Жареная капуста со сливочным соусом из хрена — унаследованная соль

Жареная капуста со сливочным соусом из хрена

На 4-6 порций

Ингредиенты:

Капуста:

1 зеленый кочан ИЛИ фиолетовая капуста, нарезанная на 6 дольков

Оливковое масло

4 столовые ложки сливочного масла

Соль

Свежемолотый перец

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

6 полосок бекона, приготовленного (хрустящего или жевательного — ваше предпочтение) и нарезанного

Жареный лимонный шалот

¼ чашки оливкового масла

1 большой лук-шалот, тонко нарезанный

1 лимон, цедра

Сливочный соус из хрена:

1 стакан жирных сливок

1/3 стакана сметаны

3 столовые ложки свежемолотого

хрена

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого перца

Инструкции:

Разогрейте духовку до 400 градусов с.

Положите на противень или форму для запекания дольки капусты с бортиками. Полейте капусту оливковым маслом и убедитесь, что все стороны пропитаны.

Сливочное масло нарезать более мелкими кубиками и равномерно распределить по долькам. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Поместите в духовку для запекания.

Жарьте капусту 35-40 минут (или пока вилка не станет мягкой) и переверните ее наполовину, чтобы обе стороны стали красивыми и хрустящими.

Пока капуста запекается, приготовьте лук-шалот и сливочный соус из хрена.

Мне нравится начинать с лука-шалота — разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук-шалот. Готовьте, пока лук-шалот не станет золотистым и хрустящим — около 4 минут. Затем снимите с огня, переложите в миску и добавьте цедру лимона.

Теперь для сливочного соуса из хрена: нагрейте все ингредиенты для сливочного соуса из хрена (жирные сливки через перец) на среднем медленном огне, взбивая во время приготовления. Вы не хотите, чтобы он закипал, просто доведите до полного разогрева — около 8 минут.Затем снимите с огня и отставьте.

Когда капуста будет готова, подавайте с большим количеством сливочного соуса из хрена, ложкой жареного лука-шалота и всем этим восхитительным беконом!

Квашеная капуста Rich’s с краснокочанной капустой и хреном

Квашеная капуста — или «суркол» (буквально означает квашеная капуста), как мы называем ее по-норвежски, — это идеальное дополнение ко многим зимним жареным блюдам, которые нам здесь нравятся. Он также восхитителен с рыбой и сам по себе, и может значительно варьироваться в зависимости от включения, скажем, яблок, копченостей или сливок.Кислый компонент рядом с шипящими суставами или жирными колбасами на самом деле помогает вашей пищеварительной системе и обеспечивает полезные бактерии для кишечника — прекрасный противовес, когда вы едите в одиночестве. Сегодня мы делимся вкусным рецептом квашеной капусты со свеклой и хреном от шеф-повара Рича.

Ферментация овощей — это простая и древняя традиция, передаваемая из поколения в поколение. Мы используем силу дружественной группы бактерий под названием Lactobacillus (или сокращенно LAB). Размножаясь в правильных условиях, они производят молочную кислоту, которая действует как вкусный консервант.Хотя наука может показаться устрашающей, люди ферментировали овощи еще до того, как узнали, что такое бактерии. Все, что вам нужно, это два простых правила, чтобы создать правильные условия для процветания LAB…

Правило первое : Просто добавьте соли .. LAB любит соль (не все мы)
Правило второе : Удалите кислород .. это звучит сложно, но на самом деле это очень просто, все, что нам нужно сделать, это полностью погрузить овощи в их собственный сок.

Состав хрен (мелко натертый)
2 звездочки аниса
1 ч.л. семян кориандра

Метод
Нарежьте капусту как можно тоньше.Этим достигается две вещи: лучшее ощущение во рту и большая площадь поверхности для размножения LAB. С этим легко справится кухонный комбайн или мандолина, но и нож тоже подойдет.

После того, как вы подготовили овощи, поместите их в большой противень с глубокими стенками и посыпьте солью и специями. Сильно помассируйте (или «взбейте») соль через овощную смесь. Оставьте на полчаса, пока соль естественным образом вытягивает жидкость.

Через тридцать минут еще раз растереть смесь и оставить еще на тридцать минут.Повторите этот процесс еще раз. После полутора часов измельчения и отдыха на дне лотка должно остаться значительное количество жидкости. Сильно отожмите овощную смесь, чтобы извлечь как можно больше жидкости.

Затем плотно упакуйте смесь в стерилизованную банку Килнера, оставив примерно 6 см пространства вверху. Обрежьте кочерыжку капусты, чтобы она соответствовала горлышку банки, поместите ее поверх смеси и осторожно надавите. Когда вы надавливаете, жидкость должна набухать над овощами, удаляя весь оставшийся кислород из банки.Убедитесь, что смесь остается полностью погруженной, когда вы закрываете банку.

Остальное — на волю природы! Оставьте квашеную капусту при комнатной температуре на 5-7 дней, чтобы она не отрыгивала, не шипела и не шипела, не забудьте поставить банку на поднос, чтобы собрать любые соки, которые могут вытечь. Через пять дней проверьте свой краут и посмотрите, нравится ли вам его кислотность. Если он вкусный, переместите банку в холодильник. Если вы хотите, чтобы он был более кислым, оставьте его на несколько дней при комнатной температуре.Наслаждаться!

Вы также можете посмотреть это короткое видео ниже, где Рич демонстрирует основные шаги по обеспечению работы брожения.

Лучшая солонина и капуста с кремом из хрена | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Солонина и капуста:

Одна 3-фунтовая сырая грудинка из солонины, ополоснутая (см. Примечание повара)

16 стаканов (1 галлон) холодной воды

2 средние моркови, неочищенные и нарезанные пополам

2 стебля сельдерея, разрезанных на три части

1 большая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки

2 лавровых листа

2 чайные ложки цельного черного перца

2 чайные ложки семян горчицы

10 целых ягод можжевельника

8 целых ягод душистого перца

4 целых гвоздики

450 г молодого картофеля, разрезанного пополам

1 зеленая капуста среднего размера (около 2 фунтов), нарезанная 8 дольками

Крем из хрена:

1/2 стакана сметаны

4 столовые ложки приготовленного хрена

2 чайные ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки вустерширского соуса

Кошерная соль и свежемолотый перец

Коулслоу с хреном — пикантный поворот к классическому

Салат из капусты с хреном — это острый, острый вариант классического салата из капусты, который легко и быстро можно приготовить для барбекю или ужина в будние дни.


Этот салат из капусты с хреном имеет острый, перечный вкус, который прекрасно сочетается со вкусом жареного лука семян чернушки.

Идеи для сервировки

Этот салат сочетается с любым видом свинины или жареной курицей.

Нужны советы на будущее?

  • Это отличный рецепт салата, который можно приготовить за день или два заранее, чтобы дать аромату раскрыться и сэкономить время в течение дня. Просто имейте в виду, что он немного потеряет хруст.
  • Если вы хотите сэкономить время, но при этом сохранить свежесть, просто нашинкуйте капусту накануне и храните ее в контейнере с водой в холодильнике. В день сборки хорошо промойте, чтобы смыть капустный запах.
  • Заправку можно приготовить за неделю и хранить в холодильнике.

Как нарезать капусту для салата из капусты с хреном

Удалите увядшие, обесцвеченные и более толстые внешние листья, нарежьте капусту дольками и промойте под проточной холодной водой.Если после разрезания головы появляются признаки червей или насекомых, избавьте от них капусту, замочив ее в соленой воде на 20 минут. Отрежьте грубые стебли от каждого клина.

После того, как капуста нарезана дольками и удалена сердцевина, ее можно измельчить вручную, с помощью мандолины или кухонного комбайна с насадкой для нарезки тонких ломтиков.

Измельчить ножом

ИЗМЕНИТЕ КАПУСКУ

  • Возьмите клин капусты и положите его лицевой стороной вниз на разделочную доску.
  • Для длинных лоскутков аккуратно разрезайте по вертикальному краю, для коротких — по горизонтальному краю.
  • Продолжайте, пока не получите желаемое количество капусты.
Измельчение с помощью мандолинового v-слайсера
  • Установите нож для резки мандолины: используйте плоское лезвие для более длинных лоскутков или лезвие для жульена для более коротких.
  • Возьмите кусок капусты и проткните его защитным кожухом, чтобы закрепить его на месте и защитить пальцы.
  • Поместите слайсер над миской, чтобы можно было собрать лоскутки.
  • Затем проведите капустой вверх и вниз по передней части слайсера, пока не получите желаемое количество капусты.
Измельчите с помощью кухонного комбайна.
  • Установите в кухонном комбайне либо плоское лезвие для более длинных измельчений, либо лезвие для терки для более коротких измельчений.
  • Нарежьте клинья ломтиками, которые подходят к желобу / подающей трубе кухонного комбайна. Старайтесь не разрезать горизонтально, так как это приведет к отсоединению листьев.
  • Затем вставьте каждый клин в подающую трубку с помощью толкателя, опорожняя дежу, когда она будет заполнена.Продолжайте, пока не получите желаемую сумму.

Я предпочитаю измельчать капусту с помощью мандолины, поскольку она дает мне более тонкие куски и даже без хлопот, связанных с необходимостью вынимать кухонный комбайн.

Нужны еще рецепты салатов Slaw?

Капустный салат с хреном

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 10 минут

* Время является приблизительным и будет зависеть от вашего уровня навыков.

Курс: салат

Кухня: австралийская

Ключевое слово: Easy

Порций: 4 порции

калорий: 105 ккал

Ингредиенты

Для салата…

  • ¼ капуста (примерно 4 стакана)
  • 2 зеленых лука
  • 2 столовые ложки укропа (нарезанного)
  • Морская соль и черный перец треснувший

Для заправки из хрена…

  • 2 столовые ложки майонеза из цельного яйца ( S&W или Hellmans)
  • 2 столовые ложки пасты из хрена
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки семян чернухи (для украшения)
Инструкции
  • Удалите увядшие, обесцвеченные и более толстые внешние листья, нарежьте капусту дольками и промойте под проточной холодной водой.Вырежьте грубые стержни из каждого клина.

  • После нарезки капусты на дольки и удаления сердцевины ее можно измельчить вручную, с помощью мандолины или кухонного комбайна с насадкой для нарезки тонких ломтиков. Перелейте в большую миску.

  • Вымойте и нарежьте зеленый лук, затем нарежьте тонкими ломтиками и переложите в миску вместе с нарезанным укропом.

  • Добавьте все ингредиенты для заправки в небольшую миску и взбивайте, пока она не соединится.

  • Залейте заправкой капусту и другие ингредиенты, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте салат, пока капуста не будет хорошо покрыта заправкой, а зеленый лук и укроп не распределятся равномерно.

  • Попробуйте салат и отрегулируйте приправы по своему вкусу

  • Выложите салат в салатник, посыпьте сверху семенами чернухи, чтобы украсить и подать.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

Калорий: 105 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 70 мг | Калий: 105 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 105 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

НАЖМИТЕ МЕНЯ И СОХРАНИТЕ НА ПОЗЖЕ!

.

Читать «Капуста -10» — Автор Неизвестен — Страница 10

Капуста с чесноком и хреном

Очищенный корень хрена нарезать соломкой, зубки чеснока разрезать на две-три части. Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью и солью, помять до образования сока. Солить в ведре или в кастрюле слоями, перекладывая каждый хреном и чесноком. Как обычно, кладем груз и в течение трех дней даем капусте закваситься, периодически снимая груз и выпуская газ, образовавшийся при брожении.

Чеснок и хрен являются не только хорошими консервантами (капуста долго сохраняет свежесть и все вкусовые качества), но и придают ей особый аромат, остроту и аппетитность. Такая капустка хороша для закуски! На ведро капусты уходит обычно 2–3 головки чеснока, 150–200 г хрена, но каждая хозяйка может заменить пропорции по своему вкусу.

Капуста по-корейски

Это рецепт для любителей более острой капусты. Нашинковать вилок, добавить к нему шесть морковок, натертых на крупной терке, и одну средних размеров свеклу, 2 головки чеснока, очищенных и мелко нарезанных, 1/2 ч. л. молотого красного перца, все перемешать и плотно выложить в трехлитровую банку. Приготовить заливку: на 1,5 л воды 2 ст. л. соли с верхом, 0,5 ст. сахара, 6 горошин черного перца, 2–3 бутона гвоздики. После закипания воды добавить 11 ст. л. растительно масла, в конце кипения влить 2 ст. л. 9 % столового уксуса.

Залить капусту, закрыть банку марлей и оставить до утра. А утром — приятного аппетита!

Р. Овсянникова, г. Чернигов

Капуста со ржаным хлебом

Нашинковывают капусту, морковь, свеклу, добавляют лавровый лист, соль, семена укропа или тмина и перемешивают. Тару на четвертую часть заполняют ржаным хлебом, сверху кладут нашинкованные овощи со специями. Закваска готова уже через три дня. За время квашения капусту следует несколько раз проколоть деревянной палочкой. Хранить закваску нужно в прохладном месте.

Капуста быстрого приготовления

На 1 кг капусты — 40 г моркови, 25 г соли и 50 г сахара.

Белокочанную капусту очищают, удаляют кочерыжку и нарезают соломкой. Затем раскладывают ее по банкам или в любую другую неокисляющуюся посуду, пересыпая морковью, нарезанной соломкой, и солью. Заливают холодной кипяченой водой на 5–6 см выше уровня капусты, накрывают тканью и оставляют при комнатной температуре на три дня. В течении этого времени нужно не менее 6 раз проткнуть капусту деревянной палочкой. Через три дня слить небольшое количество сока, растворить в нем сахар и снова залить капусту. Тару убрать в холод. Через два дня капуста готова.

Капуста быстрой засолки

В трехлитровую банку плотно выкладывают нашинкованную капусту, смешанную с морковью и солью (200–250 г на 10 кг белокочанной). Заливают холодной, но прокипяченной водой и оставляют на три дня при комнатной температуре. В течении этого времени нужно 5–7 раз проткнуть капусту деревянной палочкой. Через три дня рассол сливают, растворяют в нем 1 ст. сахара, снова заливают капусту и убирают в холодильник. Назавтра можно есть.

Капуста, заквашенная в рассоле

Нашинковывают морковь и капусту. Добавляют семена укропа или тмина. Затем готовят рассол: 0,5 кг соли на полведра воды. Капусту опускают в раствор порциями на 2–3 мин. Вынимая, не отжимая раскладывают по банкам. Дают постоять двое суток, протыкая капусту деревянной палочкой. По истечении времени закрывают крышками и хранят в холоде.

Салатик зимний

На 1,5 кг капусты потребуется 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, по 50 г зелени петрушки и сельдерея, 50 г корня петрушки.

Пол-литровые стеклянные банки стерилизуют. На дно наливают 2 ст. л. ложки прокаленного растительного масла. Затем слоями плотно выкладывают нарезанные овощи, добавляют 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. 6 %-го столового уксуса и по 2 зерна черного и душистого перца.

Банки накрывают крышками, дают постоять 1 ч, после чего 1 ч стерилизуют. При этом нужно не допустить потери масла, несколько раз прижимая ложкой содержимое банки, чтобы выпустить воздух. После стерилизации банки закатывают, переворачивают вверх дном, остужают и убирают на хранение в прохладное место.

Капуста салатная

На 10 кг капусты — 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 0,5 ст. уксуса (но можно и без него), соль — по вкусу.

Овощи нашинковывают, тщательно перемешивают, плотно раскладывают по банкам и хранят в холодильнике.

Салат с морковью

10 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 л столового уксуса, 0,5 л растительного масла.

Шинкуют капусту, морковку и лук. Добавляют уксус, но можно его и не добавлять. Затем вливают масло, кладут соль по вкусу и перемешивают. Плотно разкладывают по банкам и ставят на хранение в прохладное место.

Цветной деликатес

3 средние головки цветной капусты разбирают на соцветия и варят 4 мин.

Заливка: 1,5 кг томатов, 200 г сладкого перца, 200 г растительного масла, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара, 0,5 ст. л. 9 %-го столового уксуса, 1 головка чеснока и 200 г зелени петрушки.

Помидоры, сладкий перец и чеснок нарезают. Заливку доводят до кипения. Вываливают туда вареную капусту, добавляют уксус, перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам.

Краснокочанная капуста со свеклой и лимоном

На 5 кг краснокочанной капусты — 100 г соли, 2 стручка острого перца, 200 г свеклы, половинку лимона, 50 г меда, 1,5 ст. воды.

Кочан очищают от верхних листьев и нарезают на несколько частей. Лимон натирают на крупной терке, удалив семена, и смешивают с капустой. Все выкладывают в тару, пересыпая зеленью петрушки и небольшими кусочками свеклы.

В горячей воде растворяют мед, соль, добавляют стручки острого перца и заливают капусту. Охлаждают, закрывают крышкой и ставят в прохладное место. Через неделю капуста готова.

Капуста с хреном на зиму – и вкусно, и полезно + Видео

Квашеная капуста с хреном и морковью – в меру кислая и немного острая, закуска просто обворожительна. Ее насыщенный вкус дополняет рыбу и мясо, прекрасно гармонирует с овощами в первых блюдах. В этом вы можете убедиться сами.

Салаты из соленой капусты зимой просто находка. Благодаря прекрасным вкусовым качествам, этот пикантный десерт прекрасно сочетается с большинством блюд ежедневного меню. А какая шикарная композиция из картофеля, отваренного в мундирах и салата из маринованной капусты с небольшим количеством салатного лука, заправленного ароматным подсолнечным маслом.

Удержаться от вкусного соблазна просто невозможно. Чтобы несколько разнообразить вкусовую гамму, при солении белокочанной, стала добавлять сопутствующие компоненты. Капуста, квашенная с хреном, превзошла все мои ожидания.

Этапы приготовления закуски

С плотной капустной головки снимите верхние темно-зеленые листья и разрежьте ее на относительно крупные сегменты. Каждый из них измельчите, используя шинковку или нарежьте острым ножом.

Для меня шинковка предпочтительнее, поскольку стружка выходит равномерная, слегка влажная. При трении сочная капуста начинает выделять сок.

Морковный корнеплод очистите и сполосните. Потрите оранжевую красавицу на терке с большими дырочками. Точно также подготовьте хрен.

Соедините измельченные овощи, придайте перец и лавровый лист.

Аккуратно перемешайте смесь и поместите в удобную емкость.

В отдельной жаропрочной посуде вскипятите воду. Для рассола возьмите литр воды и столовую ложку крупной поваренной соли с маленькой горкой.

Остывшей заливкой залейте овощную смесь. Объем необходимого маринада зависит от сочности капусты.

В процессе брожения количество сока увеличится, поэтому используйте минимум заливки. Кастрюлю или банку с капустой прикройте крышкой, оставив место для доступа воздуха. Выдержите при обычной комнатной температуре.

На второй день должны появиться пузырьки, как результат начавшегося работы молочнокислых бактерий.

Перемешивайте массу или протыкайте вилкой. Через 3 дня в соленую капусту введите сахар и перемешайте. Теперь отправляйте капусту в холод, через 2-3 дня можете подавать на стол.

Приятного аппетита!

Особой популярностью среди консервированных салатов, закусок пользуются острые и пряные заготовки. Они пробуждают аппетит, хорошо сочетаются с мясными, жирными блюда, которыми насыщен рацион человека в зимнее время. Капуста с хреном на зиму в банках относится к данной категории. Она будет незаменимой добавкой ко многим блюдам, а в некоторых случаях сыграет роль соуса, так как имеет острый и сладковатый оттенок с ярким ароматом.


Классическая квашеная капуста с хреном

Для приготовления капусты с корневищами хрена по классическому рецепту потребуется:

Корневищ хрена, тщательно очищенных 80 — 90 г; соль 20-25 г; средний кочан капусты 1,2 кг; вода 0,5 л; сахар 10 г.

Инструкция по заквашиванию:

1. Возьмите капусту, снимите покровные листья и тонко порежьте ножом или специальной шинковкой. 2. На терке с мелкими зубцами натрите хрен. 3. Для рассола вскипятите воду и всыпьте в неё сахарный песок и соль. Остудите получившийся раствор. 4. Положите подготовленный хрен в нарезанную капусту, перемните все вместе. 5. Залейте остывшим раствором. 6. Не забудьте про гнёт. 7. Емкость с капустой оставьте в помещении и выдержите при комнатной температуре трое суток. 8. После этого переставьте капусту в прохладное место еще на двое суток. 9. На шестые сутки капусту с хреном можно подавать на стол.

Простой метод

Маринованная капуста с хреном украсит праздничный стол и дополнит любое блюдо. Овощной салат придется по душе каждому.

Продукты:

  • капуста — 2,3 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • морковь — 0,25 кг;
  • корень хрена — 0,17 кг;
  • чеснок — 120 г;
  • сахар-песок — 120 г;
  • соль не йодированная — 60 г;
  • лавр — 2 листа;
  • перец черный — 7 горошин;
  • чистая вода — 1,2 л;
  • душистый — 5 шт.;
  • уксус столовый — 120 мл.

Способ приготовления такой:

  1. Овощи ополоснуть, по необходимости очистить и нашинковать соломкой. Корень хрена измельчается в самую последнюю очередь. В противном случае ингредиент потеряет все свои вкусовые качества. Переложить в удобную тару и тщательно перемешать.
  2. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль, сахар, приправы. Довести до кипения и убрать с плиты. Влить кислоту.
  3. Разложить овощную смесь по чистым стерильным банкам, наполнить маринадом, прикрыть марлей и оставить на столе до полного остывания. По истечении времени капусту можно сразу же выкладывать на тарелку и подавать на стол. Для хранения емкости стерилизуют в зависимости от объема: 1 л — 25 минут, 2 л — полчаса.

Салат «Яркая осень»

Классический рецепт квашения капусты с хреном. Заготовка получается хрустящей, с легкой остротой и небольшой кислинкой. Хорошо выглядит в качестве самостоятельной закуски, особенно если украсить свежерубленым зеленым луком и маслом с запахом.

Продукты:

  • морковь — 0,25 кг;
  • корень хрена — 130 г;
  • чистая вода — 650 мл;
  • капуста — 2,3 кг;
  • сахар-песок — 50 г;
  • соль каменная — 25 г;
  • уксус столовый — 50 мл.
  1. Овощи ополоснуть и очистить. Морковь нарезать на терке, а капусту нашинковать соломкой. Соединить в отдельной миске легкими приминающими движениями.
  2. В сотейник вылить теплую кипяченую жидкость, засыпать соль, сахарный песок, приправы, кислоту.
  3. Корень нарезать ломтиками. Выложить на дно стерильных банок, затем плотно утрамбовать смешанные морковь и капусту. Наполнить емкости холодным рассолом. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 24 часа на кухонном столе. Затем проколоть в нескольких местах, так чтобы на поверхности начали образовываться пузырьки. Вновь прикрыть и оставить на 2 дня. Хранить в холодильнике в течение 45-60 суток.

С медом и хреном

Вкус заготовки уникальный, а сам салат считается полезным. Зимой такой салат особенно ценится за счет содержания значительного количества витаминов и веществ, позволяющих обезопасить организм от развития пагубной микрофлоры. Важно помнить, что при нагреве мед теряет все свои положительные свойства, следовательно, стерилизовать капусту вместе с продуктом пчеловодства запрещается.

Продукты:

  • капуста — 2,3 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • корень хрена — 170 г;
  • соль не йодированная — 35 г;
  • гвоздика — 5 соцветий;
  • перец простой — 12 шт.;
  • душистый горошек — 11 шт.;
  • лавр — 2 шт.;
  • чистая вода — 1,3 л;
  • уксус столовый — 35 мл.
  1. Капусту зачистить, удалить кочерыжку. Нашинковать тонкой соломкой. Морковь и хрен вымыть, очистить от тонкой кожицы. Жгучий ингредиент нарезать ломтиками, а корнеплод — аналогично капусте.
  2. Жидкость вылить в сотейник, засыпать соль, приправы, сахар. Довести до кипения и варить до полного растворения ингредиентов. Снять с плиты и влить кислоту. Охладить и добавить мед, размешивать до полного растворения.
  3. Капусту перетереть с морковью и хреном. Равномерно распределить по банкам и наполнить их маринадом. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 24 часа. По истечении времени капуста с хреном и морковью готова. Ее необходимо закрыть и убрать в холодное место.

Квашеная капуста с хреном и чесноком

Для закваски капусты возьмите:

Морковь 2 шт.; вилок капусты весом около 1,6 кг; головку чеснока; столовый хрен 300 г; воды 1,0 л; крупной соли 3 ст. л.; масла, подсолнечного 3 ст. л.; сахара 1 ст. л.; лист лавра 2-3 шт.; черного перца, душистого 5-6 горошин.

Инструкция приготовления:

1. Очищенный и вымытый хрен измельчите на мелкой терке. 2. Вымытую морковку натрите крупно. 3. С капусты уберите верхние листья, нашинкуйте её тонкой соломкой. 4. Тертый хрен соедините с капустой, морковью, чесноком. Все перемешайте. 5. Заранее помойте и просушите стеклянные банки. Для этого количества капусты хватит 3 штук емкостью в 1 л. 6. Вскипятите воду. Добавьте в неё сахар, листики лавра, соль, перец и влейте масло. 7. Варите все вместе 5 минут. Остудите до + 25 градусов. 8. В банки с капустой налейте рассол. Он должен заполнить все пространство до плечиков банки. 9. Закройте простой капроновой крышкой, выдержите сутки на столе. На следующий день капуста будет готова. Далее храните в холодильнике.

С чесноком и хреном

Квашеная капуста с хреном на зиму получается хрустящей, ароматной. Употреблять заготовку можно спустя 24 часа после приготовления. Хранить в холодном месте не более 2 месяцев.

Продукты:

  • капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • морковь — 0,25 кг;
  • свежий укроп — 50 г;
  • чеснок — 60 г;
  • хрен — 150 г;
  • соль каменная — 80 г;
  • сахар-песок — 25 г;
  • лавр — 3 листа;
  • перец черный — 6 горошин;
  • масло — 35 мл;
  • вода чистая — 1 л.
  1. Корень хрена промыть, очистить от кожицы и прокрутить через мясорубку. Вилок капусты зачистить, убрать кочерыжку и нашинковать соломкой. У моркови удалить тонким слоем кожицу, нарезать на терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чистые чесночные дольки измельчить до пюреобразного состояния.
  2. Смешиваем все подготовленные овощи в большой кастрюле. Приминающими движениями перемешиваем.
  3. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль для консервирования, сахарный песок, масло, приправы. Закипятить при регулярном помешивании. Снять с плиты и влить кислоту.
  4. Разложить по стерильным емкостям, залить горячим рассолом. Прикрыть марлей и оставить на сутки при комнатной температуре. Закрыть и убрать в холодильник.

Рецепт быстрой капусты с чесноком и хреном

Если предыдущие способы идеальны для длительного хранения, то этот хорош тем, что хрустящая закуска будет готова уже через 12 часов!


Помните, хранить её долго нельзя — максимум 1 неделю на холоде. Но зато более быстрого приготовления квашеной капусты я пока не встречала.

Компоненты:

  • белокачанная капуста — 2 кг (1 средний вилок)
  • хрен — 50-60 г
  • зелень — пучок
  • чеснок — 5-6 зубков
  • морковь — 2 шт.
  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • специи (лавровый лист, перец горошком) — по вкусу
  • растительное масло — 2-3 ст.л.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Хрен измельчаем в мясорубке или блендере вместе с очищенным чесноком. Можно взять не корешок, а уже готовый в баночке. Но вкуснее будет, конечно, со свежим.
  2. Капусту шинкуем как можно мельче. Морковь трём на крупную тёрку. Зелень мелко рубим.
  3. Все овощи смешиваем в глубокой миске, чуть мнём руками.
  4. Из воды, соли, специй, сахара и растительного масла делаем рассол, то есть кипятим всё 3-4 минуты.
  5. Прямо горячим маринадом заливаем овощную смесь! Оставляем на день или на ночь на столе в кухне. После этого капустку можно кушать, она полностью готова.
  6. Для хранения раскладываем по чистым банкам и ставим в холодильник.

Квасим очень вкусную домашнюю капусту в кастрюле: рецепт с тмином

Добавив в квашеную капусту тмин, Вы получите новый приятный аромат. Именно эта специя часто кладется в эту заготовку. Еще по желанию можете положить немного семян укропа, лавровый лист и душистый перец горошком. Слишком много разных специй могут испортить вкус готового блюда, поэтому в этом деле лучше придерживаться минимализма.

Ингредиенты:

  • капуста — 4 кг
  • морковь — 3 шт. средних
  • семена тмина — 2 ч.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Если Вы прочитали предыдущий рецепт, то уже знаете, что все действия очень простые. Морковь нужно натереть на крупной терке, а капусту нашинковать любым удобным способом.

2.Сложите белокочанку в большой таз или просто на стол. Посыпьте сахаром и солью. Чистыми руками хорошо перемните все. Добавьте семена тмина и опять размешайте. В конце присоедините к общей массе морковку и еще немного помните, чтобы начал выделятся сок.

3.Выложите овощную смесь в эмалированную кастрюлю, утрамбовывая ее.

Овощи должны лежать очень плотно. Накройте сверху всю поверхность капустными листьями, чтобы защитить ее от пыли.

4.Теперь нужно поставить заготовку под гнет. Для этого положите на капусту тарелку и установите банку с водой. Почти все, дождитесь, когда закончится сквашивание. Это может произойти через 2-5 дней. При температуре в 22 градуса нужно будет подождать трое суток.

5.Но каждый день, утром и вечером, необходимо выпускать пузырьки газа, чтобы в итоге не получить горький продукт. Это делается длинной деревянной палкой или тонким ножом, капуста протыкается в нескольких местах. После прокалывания снова ставьте под гнет.

6.Когда газ перестанет выделятся, переложите сквашенные овощи в банки, накройте крышками и уберите в холодильник. После охлаждения можно такую закуску есть. Но через несколько дней вкус будет более насыщенный. Так что есть смысл немного подождать.

Квашеная капуста в банках со свеклой без сахара – пошаговый рецепт

Недавно я писала, как сделать . И в том случае нарезка овощей была крупная. В этом рецепте белокочанка нарезается достаточно тонкой длинной соломкой. А свекла красит ее в яркий розовый цвет, очень аппетитный.

Ингредиенты:

  • капуста поздних сортов — 1 большой качан
  • свекла — 1 шт. средняя
  • морковь — 1 шт. средняя
  • чеснок — 1 зубчик
  • семена укропа — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • клюква или брусника — по желанию для украшения перед подачей

Способ приготовления:

1.Морковь и свеклу очистите от кожуры и натрите на мелкой терке (можно и на крупной). Капусту нашинкуйте соломкой.

Кстати, удобно это делать с помощью овощечистки, только сначала нужно немного потренироваться. В результате получаются красивые, длинные полоски.

2.Сложите всю нарезку в большую миску, добавьте семена укропа и мелко порезанный зубчик чеснока (чеснок можете не добавлять). Посолите по вкусу. На самом деле соли кладется столько, чтобы салат был чуть более соленый, чем при приготовлении в свежем виде.

3.Руками размешайте все продукты до однородности, при этом хорошо их помните.

4.Сложите в банку размятые овощи, хорошо их утрамбовав. Накройте сверху марлей или крышкой (но не плотно) и оставьте в теплом месте на 2-3 дня бродить. Как минимум раз в день делайте проколы до дна ножом или деревянной шпажкой в нескольких местах.

Нужно, чтобы капуста была покрыта соком. Для этого можно поставить груз в виде стеклянной бутылки с водой. Или несколько раз в день приминать овощи картофелемялкой.

5.Готовый салат уберите в холодильник и через день уже можно его есть. Получается не только вкусно, но и полезно. По желанию кроме семян укропа можно добавить кориандр или зиру (достаточно будет 1 ч.л. этих специй).

Квашеная капуста с хреном и морковью – классический рецепт

Продукты для соленья:

  • Капуста-0,5кг
  • Хрен — 50-70г
  • 1 морковь
  • Сладкий перец-1 шт
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч. ложка — сахар

Как приготовить:

  1. Измельчите морковь и капусту красивыми ломтиками.
  2. Почистите сладкий перец, удалите сердцевину с семечками, нарежьте узкими ломтиками, смешайте с морковью и капустой.
  3. Очистите хрен от кожуры, добавьте к овощной массе. Посыпьте салат солью и сахаром, тщательно перемешайте.
  4. Вымойте стеклянную емкость содой, высушите и разогрейте.
  5. Утрамбуйте салат в прогретую кастрюлю и остудите. Поставите банку в холодильник на 2-3 дня. Добавьте порцию растительного масла перед подачей на стол.

Классический рецепт приготовления квашеной капусты с клюквой в ведре

Для улучшения вкуса при квашении в капусту добавляют кислые ягоды — клюкву, бруснику. Таким образом и полезность данной заготовки увеличивается. Предлагаю и Вам попробовать приготовить овощи с яркими красными ягодами.

Ингредиенты:

  • капуста — 8 кг
  • морковь — 3 кг
  • соль — 150 гр. (6 ст.л.)
  • клюква — 0,5 кг (можно замороженную)

Как приготовить:

1.На самом деле заквасить капусту можно в любой емкости — банке, кастрюле, ведре, бочке. Здесь даны ингредиенты для одного десятилитрового ведра. Если хотите сделать меньше — пожалуйста, уменьшите продукты пропорционально.

В трехлитровую банку поместится примерно 3 кг капусты, а в 5 литровую кастрюлю, соответственно — 5 кг.

2.Морковку очистите и натрите на крупной терке. При условии большого объема работы можно воспользоваться услугами кухонного комбайна. Капусту нужно нашинковать длинной соломкой. Для этого возьмите большой нож (обязательно хорошо наточенный), шинковку или снова-таки комбайн. Верхние листья снимите, но не выбрасывайте, они еще пригодятся.

3.Эмалированное ведро хорошо вымойте. На дно положите верхние оставшиеся листы, которые будут защищать нижние слои заготовки от патогенных микробов.

4.Возьмите большой тазик, смешайте в нем треть капусты, моркови и соли. При размешивании хорошо подавите овощи руками, чтобы они начали пускать сок. Получившуюся смесь переложите в подготовленное ведро и тщательно ее утрамбуйте. Сверху выложите половину нормы клюквы.

6.Накройте сверху широким блюдом и поставьте гнет. При этом сок должен покрывать полностью заготовку. Оставьте в теплом месте на 3 дня сквашиваться. Уже на следующий день рассол помутнеет, начнет выделяться углекислый газ. Чтобы выпустить эти газы, два раза в день на протяжении всего периода закваски протыкайте деревянной палочкой капусту в нескольких местах, доходя до дна ведра.

7.Когда газы уже перестанут выделятся, нужно убрать овощи в холод, потому что в тепле они попросту испортятся. В среднем это происходит на четвертые сутки (все будет зависеть от температуры). Для хранения переложите капусту в стеклянные банки, накройте их крышками и уберите в погреб или холодильник. На стол подавать можно через 2 дня охлаждения.

Перед раскладыванием в стеклянную тару капусту рекомендуется разложить на столе или в тазу и распушить. Провести проветривание, чтобы избавиться от неприятного запаха.

8.Квашеную капусту можно добавлять в винегрет, щи, делать из нее салаты с добавлением зеленого и репчатого лука, зелени, сахара, постного масла. Как видите, приготовить такую заготовку не сложно, а пользы и вкуса получите много.

Кстати, недавно проверяли на качество магазинную квашеную капусту. Оказалось, что почти вся она содержит вредные для здоровья добавки. Поэтому делайте выводы и готовьте сами.

Квашеная капуста с клюквой и морковью

Всем еще с детства известно, что клюква богата витаминами А, В и С. А биологически активные и содержащиеся в этой дикорастущей ягоде минеральные соли помогают укрепить иммунитет.

Из нее делают компоты, варенье, клюквенные морсы и пекут пироги. А можно добавить немного ягод клюквы в квашеную капусту и холодными зимними вечерами получать летние витамины. Рецепт очень простой.


Забудьте навсегда о проблемах с давлением! У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы. Подробнее »

Необходимо на 3 килограмма капусты:

  • 100 граммов клюквы, которая придаст кислинку и разнообразит всем известную квашеную капусту,
  • морковка (100 грамм должно хватить),
  • чайная ложка сахара,
  • пол стакана соли (именно она, кстати, придает консервирующий эффект),
  • семена укропа, которые можно заменить тмином.

Как готовить:

Капусту нужно нашинковать мелкой соломкой. Не забудьте убрать кочерыжку. Морковь натереть на терке, а клюкву помыть и перебрать. Все смешать и добавить сахар, соль, укроп или тмин.

Кстати, многие хозяйки советуют вместо сахара добавить ложку меда. А чтобы капуста хрустела можно влить грамм 50 водки.

Далее капусту следует немного отжать и уложить в трехлитровую банку, сверху которой положить груз и оставить в теплом месте на 3-7 дней.

Быстрый способ заквасить капусту с рассолом в банке на 3 литра

Классически капуста квасится около 3 дней, плюс-минус, смотря, какая температура в помещении. Этот рецепт из разряда быстрых, готовый салат можно будет есть уже через сутки. И его отличие от предыдущих рецептов в наличии рассола с добавлением воды.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 шт. крупная
  • морковь — 1 шт.
  • сахра — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • кипяченная вода — 1 л

Приготовление:

1.Овощи помойте и нашинкуйте. Морковь — на крупной терке или терке для корейских блюд. Капусту нашинкуйте длинной соломкой, примерно в полсантиметра шириной. Положите подготовленные продукты в таз и тщательно их помните. При этом они уменьшатся в объеме и пустят сок.

2.Добавьте специи, лаврушку и перец горошком, в общую подавленную массу и размешайте. Если не любите аромат этих приправ — не используйте их. Сложите в банку овощную смесь, утрамбовав ее.

Стекло перед закладкой желательно обдать кипятком.

3.Сделайте самый простой рассол. Для него нужно в холодной кипяченной воде растворить соль и сахар. Залейте капусту этим маринадом и еще раз хорошо придавите. Прикройте сверху крышкой или салфеткой и оставьте в тепле на сутки.

4.На следующий день попробуйте, что получилось. Но знайте, что квашеная капуста с каждым днем становится все вкуснее, возможно, нужно будет еще немного подождать. Храните такую заготовку в холодильнике.

Капуста с морковью и хреном на зиму

Этот рецепт можно назвать классикой — капуста получается хрустящая, с приятной остротой и кислотой. Такая квашеная капуста хороша как самостоятельная закуска — с лучком и нерафинированным растительным маслом.

Ещё ее можно смело использовать для приготовления различных видов салатов и даже выпечки, например, для винегрета или в пироги в качестве начинки.

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:заготовки
  • Способ приготовления:квашение
  • Порции:1 л

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 небольшая головка
  • морковь – 1 шт.
  • корень хрена – 1 шт.
  • вода – 500 мл
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • уксус – 2-3 ст.л.

Способ приготовления

Морковь чистим и трем на мелкой или крупной терке.


Капусту вымоем под теплой проточной водой. После этого снимем с нее верхние листья. Разрежем пополам и острым ножом нашинкуем как можно мельче.


В миску нальем воду.


В нее добавим соль и сахар. Все очень тщательно размешаем. Нальем уксус.


В банку выложим корень хрена и капусту, смешанную с морковью.


Заливаем все маринадом. Учтите, нагревать его не нужно, он должен быть холодным. Прикрываем крышкой.


Банку оставим при комнатной температуре на сутки. После этого откроем крышку и в нескольких местах, как бы, «проколем» шпажками. На поверхности будут видны пузыри. Снова закроем банку крышкой и теперь поставим ее в холодильник еще на 2 суток — теперь хрустящая закуска готова!


Для придания квашеной капусте большей или меньшей кислоты увеличивайте или, соответственно, уменьшайте количество уксуса. Эта капуста может хранится 1,5-2 месяца.

Как заквасить капусту на зиму в собственном соку. Классический рецепт на 10 кг

Это классический рецепт квашеной капусты, которая бродит в своем соку. Готовится сразу большое количество, чтобы обеспечить себя на зиму. Хранится эта заготовка хорошо, но только в холодном месте. Рекомендую готовить по этому рецепту в ноябре, когда наступят уже стабильные холода и можно будет перенести банки в погреб или на неотапливаемую лоджию.

Все добавки, о которых я упоминала в этой статье, можете класть по вкусу и по желанию: лавровый лист, перец горошком, тмин, кислые ягоды, яблоки, свеклу, семена укропа.

Ингредиенты:

  • капуста — 10 кг
  • морковь — 1,5 кг
  • соль — 250 гр.

Способ приготовления:

1.Начистите всю морковку и натрите ее на терку. Капусту нашинкуйте. Так как количество овощей большое, для ускорения работы можете воспользоваться кухонным комбайном или специальной теркой, как на фото.

2.Возьмите большую емкость для заквашивания. Это может быть ведро или большая кастрюля на 10-20 литров. В тазике смешивайте частями капусту, морковь и соль. Сильно мять не нужно, достаточно будет просто размешать. Высыпьте овощи в подготовленную чистую тару и хорошо их примните рукой, чтобы они лежали плотно. Продолжайте укладывать частями овощи в посуду, утрамбовывая их.

Сразу сока не будет, он появится немного позже, на следующий день. Но закуска по этому рецепту получится очень хрустящая.

3.Не наполняйте емкость доверху. При брожении капуста поднимется, сок может вытекать, поэтому оставьте свободное место для этих процессов. Накройте сверху заготовку листьями белокочанки, положите тарелку и поставьте грузик.

4.Два дня держите капусту в тепле. Когда начнут появляться пузыри (уже через сутки или раньше), протыкайте деревянной палкой заготовку ежедневно, чтобы выпускать газ. Если этого не делать, то готовый продукт будет горчить.

5.Через 2-3 дня разложите заквасившиеся овощи по чистым банкам и уберите в холодное место, можно на балкон. В холоде выдержите еще дней 5, после чего можно уже есть эту сочную, вкусную и хрустящую закуску. Также используйте эту капусту для приготовления пирожков, тушите ее, кладите в винегрет и щи. В общем, приятного аппетита!

Очень вкусная квашеная капуста в банки на зиму

Как квасить капусту на зиму в банке, чтобы получилась хрустящая и долго хранилась? Квашеная капуста прекрасный способ сохранить и приумножить витамины, содержащиеся в капусте. Витамина С и фолиевой кислоты становится в разы больше, именно после квашения. Это происходит благодаря процессу брожения.

Потребуется:

  • Капуста 10 кг.
  • Морковка 300 г.
  • Соль 250 г.

Как квасить капусту — простой рецепт с морковью:

Капусту шинкуем, или режем ножом, или с помощью кухонного комбайна. Морковь трем на крупной терке. Комбайн и здесь не помешает, особенно если вы много собрались квасить за один раз. На чистый, помытый без моющих средств стол выкладываем капусту и морковь.

Насыпаем соль. Начинаем мять капусту с морковью и солью. Мнем хорошенько, до выделения сока. Утрамбовываем капусту в банки, очень плотно. Сверху должен проступить сок. Накрываем марлей или блюдцем.

Воздух должен циркулировать.

Как только газы перестанут выделяться, банки закрываем сухими, прокипяченными полиэтиленовыми крышками, и ставим капусту в холодное место для хранения.

Хранить квашеную капусту в банке в холодном месте — холодильнике или погребе.


Забудьте навсегда о проблемах с давлением! У Большинство современных лекарств от гипертонии не лечат, а лишь временно снижают высокое давление. Это уже неплохо, но больные вынуждены принимать препараты до конца жизни, подвергая свое здоровье нагрузке и опасности. Для исправления ситуации был разработан препарат, который лечит болезнь, а не симптомы. Подробнее »

Рецепт квашеной капусты в бочке без рассола с сахаром

Если у Вас есть деревянная бочка, то используйте ее для закваски овощей, как делали наши бабушки. В этом рецепте для ускорения процесса брожения используется черный хлеб, который придает приятный аромат готовой закуске. Капусту берите только поздних сортов, а в готовом виде храните ее в холодном месте, но следите, чтобы температура не опускалась ниже нуля градусов.

Ингредиенты:

  • капуста — 10 кг
  • морковь — 1 кг
  • соль — 250 гр.
  • сахар — 50 гр.
  • черный перец горошком — 15 гр.
  • ржаной хлеб — 50 гр.

Приготовление:

1.Бочку заранее нужно подготовить. Для этого помойте ее и залейте теплой водой (до 40 градусов) на ночь. Таким образом древесина набухнет и будет максимально герметичной.

2.Теперь приступите к самому трудоемкому процессу — измельчению овощей. Капусту нужно нашинковать, но не слишком мелко и тонко, иначе в готовом виде она будет слишком мягкая. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой с помощью комбайна.

Не нарезайте сразу все овощи, делайте это частями и перемешивайте, так как объем большой.

3.Вот нашинковали Вы один качан (без верхних листьев и кочерыжки) — сложите кусочки в тазик (чуть больше кг). Добавьте пару жменей морковки, столовую ложку соли и чайную ложку сахара. Также всыпьте 3-5 горошин перца. Руками перемешайте и можете попробовать. Если хотите, досолите или посластите по вкусу.

4.На дно бочки положите кусочек ржаного, черствого хлеба. Его также можно заменить на столовую ложку ржаной муки.

5.Застелите всю поверхность дна капустными листьями, покрывая хлеб.

6.Выложите перемешанные овощи в бочку и очень хорошо придавите руками, уплотняя. Таким образом продолжайте делать заготовку, частями смешивая капусту с морковкой и специями. Бочку заполняйте не до самого верха, оставьте место для гнета.

Когда вся емкость будет наполнена, придавите рукой будущую закуску. Если выделяется сок, значит, все сделано правильно и хорошо.

7.Накройте всю заготовку марлей, сложенной в два слоя или листьями капусты. Накройте маленькой крышкой, которая идет в комплекте с бочкой, или тарелкой. Поставьте гнет и закройте бочку уже ее родной крышкой. Часов через 12 начнется бурное брожение (только оставить овощи нужно в тепле), начнет выделяться углекислый газ и образовываться молочная кислота.

8.Один раз в сутки протыкайте все овощи до дна, чтобы выпустить газы и избавиться от неприятного запаха (перед этим уберите гнет, после прокалывания опять его поставьте). Держите в тепле заготовку 2 дня.

9.На третий день вынесите капусту на улицу или на балкон, где температура в среднем 8 градусов. Выдержите кислую закуску в этом режиме еще 3-4 дня, не забывая ежедневно протыкать ее.

10.У готовой квашеной капусты сок опустится и его не будет видно на поверхности. Пузыри при прокалывании выходить уже не будут, а на вкус закуска будет хрустящая.

11.Теперь уберите готовую капусту на хранение в холодное место. Это может быть и улица, если еще нет морозов, или погреб. Попробуйте этот рецепт и получайте ценные витамины зимой.

Капуста в рассоле, квашенная с яблоками

Если Вы еще ни разу не делали квашеную капусту с яблоками, то нужно исправить этот пробел. Именно яблоки придают этой закуске особый аромат и вкус. К тому же по этому рецепту фруктово-овощная масса заливается рассолом, который где-то через неделю будет очень вкусным и насыщенным. Делать будет в трехлитровой банке, которая есть в хозяйстве у всех.

Ингредиенты на 3 литра:

  • капуста — 2,3 кг
  • морковь — 3 шт. средних
  • яблоки — 4-6 шт. средних
  • вода — 2 л
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Количество воды указано с небольшим запасом, чтобы точно хватило.

Как приготовить:

1.Этот рецепт очень простой, любая начинающая хозяйка сможет приготовит по нему вкусную капусту. Сначала вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар, растворите их. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

2.Смешайте в большой емкости нашинкованную средними кусочками капусту с натертой морковкой. Добавьте 1 ч.л. соли из общего количества, снова размешайте, немного примяв овощи. Сильно давить, как в рецептах без рассола, не нужно.

3.Яблоки нарежьте крупными дольками, можно половинками. Способ нарезки яблок может быть любым, все зависит от предпочтений.

4.В чистую банку, вымытую с содой или горчичным порошком, начинайте выкладывать слоями капусту (ее нужно рукой притрамбовать) и яблоки. Верхний слой должен быть овощной.

5.Налейте в наполненную банку остывший рассол. Поставьте заготовку в миску или кастрюлю, чтобы туда стекал сок, который будет подниматься при брожении. Прикройте сверху банку крышкой (не плотно) или марлей. Оставьте в тепле на 2-3 дня. В течении этого времени два раза в день нужно деревянной шпажкой протыкать капусту, чтобы выходили пузырьки газа.

При прокалывании рассол будет опускаться вниз, поэтому нужно будет доливать в банку тот сок, который вытек из нее в кастрюлю.

6.Все время квашения капуста должна быть покрыта жидкостью. С этой целью можете поставить небольшой гнет — маленькую баночку с водой или стеклянную бутылку. Через два дня попробуйте, что получилось. Если еще не достаточно хруста, слишком много кислоты, то дайте закуске постоять еще денек. Далее уберите в холодильник на хранение.

Такую замечательную капусту можно подать и на праздничный стол, и на будничный. Квашеные яблочки тоже будут очень вкусными, попробуйте. При хранении в овощах не появляется слизь и неприятный запах.

Салат из капусты с хреном на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кпуста с хреном

Этот салат предельно прост в приготовлении и хранении, он отличается особым пикантным вкусом хрусткой капусты, — это, без сомнения, отличная закуска без особых хлопот, поэтому такая заготовка приходится по вкусу всем, кто его хоть однажды попробовал.

Мы с подругами всегда делаем такой салат на зиму — хранится в холодильнике или прохладном подвале до января-февраля. Вот только есть незадача: пару раз капуста становилась мягкой, причём у всех, и мы не могли определить причину: может, знатоки на сайте подскажут? Бабушки говорят: капусту не в ту луну крошите! может и так… но чаще все же салат нас радует!

Как приготовить «Салат из капусты с хреном на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата взять капусту, морковь, помидоры, перец, чеснок, хрен, соль, сахар, масло.

Шаг 2 Ссылка

Все овощи промыть и почистить.

Шаг 3 Ссылка

Морковь и перец нашинковать на крупной решётке.

Шаг 4 Ссылка

Сменить решётку и измельчить чеснок и хрен на мелкой.

Шаг 5 Ссылка

В глубокую миску поместить измельчённые овощи.

Шаг 6 Ссылка

Хрен старайтесь сразу прикрыть другими овощами, чтобы не ел слизистые глаз и носа.

Шаг 7 Ссылка

Подготовить к измельчению в комбайне спелую сочную капусту.

Шаг 8 Ссылка

Сменив насадку комбайна на самую широкую измельчить капусту, добавить в миску.

Шаг 9 Ссылка

Помидоры нужно взять крепкие, твёрдые, не переспелые, чтобы не превратили салат в кашу. Нарезать их дольками.

Шаг 10 Ссылка

Добавить к остальным овощам.

Шаг 11 Ссылка

Заправить салат сахаром, солью и растительным маслом. По желанию можно добавить к овощам свежую зелень петрушки или укропа, но лучше её добавлять в салатник при подаче.

Шаг 12 Ссылка

Сразу разложить салат по баночкам (раньше даже 3-х литровые заготавливали и весь уходил).

Шаг 13 Ссылка

Укупорить полиэтиленовыми крышками, опущенными в кипяток. Хранить в прохладном месте, подавать как закуску. Очень вкусно с отварной картошечкой!

Лучшая солонина и капуста с кремом из хрена Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Солонина и капуста:

Одна 3-фунтовая сырая грудинка из солонины, промытая (см. Примечания повара)

16 чашек (1 галлон) холодной воды

2 средние моркови, неочищенные и нарезанные на три части

2 стебля сельдерея, разрезать на три части

1 большая луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки

2 лавровых листа

2 чайные ложки цельного черного перца горошком

2 чайные ложки семян горчицы

10 целых ягод можжевельника

8 целых ягод душистого перца

4 целые гвоздики

1 фунт молодого картофеля, разрезанного пополам

1 средняя зеленая капуста (около 2 фунтов), нарезанная на 8 долек

Крем из хрена:

1/2 стакана сметаны

4 столовые ложки готового хрена

2 чайные ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки вустерширского соуса

Кошерная соль и свежемолотый перец

Гратен из капусты с кремом из хрена

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. Разрежьте капусту на четыре части и удалите внутреннюю сердцевину. Разрежьте каждую четверть на три части, в результате чего получится 12 клиньев, каждый толщиной около 2 дюймов.
  3. Положите дольки капусты на противень среднего размера. Сбрызните оливковым маслом и приправьте 1 ½ чайной ложки морской соли и ½ чайной ложки черного перца. Поместите противень в духовку и запекайте, пока капуста не станет мягкой, а внешние листья не начнут слегка коричневеть, около 40 минут.Выньте из духовки.
  4. Пока капуста запекается, приготовьте крем из хрена. В 3-литровой кастрюле смешайте густые сливки, горчицу, хрен, чеснок, ½ чайной ложки морской соли, ¼ чайной ложки черного перца и 1 стакан мелко натертого пармезана. Перенесите кастрюлю на плиту и варите на среднем огне, часто помешивая, пока сыр не расплавится, а сливки не загустеют до такой степени, что будут покрывать обратную сторону ложки, около 5 минут.Отложите крем в сторону.
  5. Когда капуста будет готова и достаточно остынет, чтобы ее можно было взять в руки, аккуратно переложите дольки в форму для запекания размером 9×12 дюймов. Вылейте сливки на капусту, чтобы равномерно покрыть поверхность. Посыпьте оставшимися ½ стакана тертого сыра пармезан и запекайте, пока он не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться, около 15-20 минут.
  6. Подавать немедленно.

Примечания

*В этом гратене мы используем нашу домашнюю ферментированную горчицу. Рецепт можно найти в Поваренной книге Apricot Lane Farms за 2022 год. Вместо нее можно использовать цельнозерновую горчицу, купленную в магазине.


https://www.apricotlanefarms.com/recipe/капустный гратен с кремом из хрена/

Copyright © 2022 Абрикос Лейн Фермы. Все права защищены.

рецептов с хреном и капустой (стр. 1)



-1-2- 2 3 4 5 Следующие


Головки хорватской капусты Хорватии чеснок, капуста, соль
Этот рецепт хорватских квашеных кочанов или кисели купус часто используется для приготовления сарма или голубцов.
Примечание. Если у вас нет достаточно большой бочки или кувшина, капусту можно разделить между…
Быстрый рецепт салата из капусты
перец, хрен, морковь, капуста, яблочный уксус, сахар ,    взбитые сливки
Этот салат из капусты готовится быстро, легко и остро. Я создал его сам, пытаясь сократить потребление покупных или обработанных продуктов. Время подготовки включает в себя шинковку капусты и моркови, которое можно сократить, если вы…

4

4

4

4


4

4

Corned Geef и Cakupple Patties Recipe
Масло, пюре из картофеля, солонина, хрена, морковь, весенний лук, капуста, горчица, жир
. Прекрасный способ использовать остатки ! Обязательно приготовьте дополнительно для этого домашнего лакомства.
1 Смешайте солонину, картофель, капусту, морковь и лук и сформируйте котлеты. 2  Растопить сливочное масло в толстостенной сковороде, добавить …
Рецепт приправы из свеклы
хрен, свекла, капуста, яблочный уксус, соль, сахар
не нужно варить. Он сделан из свежего хрена, который вы измельчаете, и он замечательный (можно использовать хрен в банке / бутылке…
Рецепт тушеной капусты с хреном
масло, хрен, капуста, соль, сахар, лимонный сок
Небольшое количество лимона и хрена придает этому быстрому гарниру особый вкус.
1 Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить капусту и соль. 2   Обжаривайте на среднем огне 7–10 минут или до тех пор, пока капуста не… MyRecipes.com
грецкий орех,    перец,    хрен,    изюм,    яблоко,    капуста,    соль,    майонез,    мед,    йогурт (обычный)
их холестерин.Изюм и яблоки, в дополнение к капусте, дают этот…
Рецепт
хрена с горчицей Я видел что-то подобное на шоу Гая Фиери. Он положил салат на бутерброды с тушеной свининой. Это также потрясающе со стейком на гриле. Вкуснее всего готовить за несколько часов до подачи.
1 в маленьком …
Ужин солонута и капусты для медленной плиты рецепт
красный картофель, солонута говядины, хрена, морковь, лук, капуста, горчица, майонез, приправа, яблочный сок, сметана,    вода
Мне нравится удобство использования мультиварки и мне нравится находить для нее новые рецепты.
1 Поместите картофель, морковь и лук в медленноварку емкостью 5–6,5 л. Сверху выложите грудинку из солонины; посыпать содержимым…
Рецепт приправы к салату Джека Уилсона — Allrecipes.com заправка из салата из капусты слегка острая и приправлена ​​семенами сельдерея.
Указания  В банке с крышкой смешайте майонез, горчицу, сахар, мед, уксус, сливки, семена сельдерея и …
Простой и вкусный рецепт салата из капусты
хрен, семена сельдерея, морковь, капуста, белый уксус, соль, майонез, сахар Это лучший салат из капусты. Я думаю, что для этого требуется больше сахара, чем необходимо, так что пробуйте его, когда готовите.
1 Смешать Майонез Майонез, Сахар, Vineg …
Hiccup Slaw Recipe Заправка, Чили Сушеный / порошок, Хрена, Кардамон, Яблоко, Цикама, Морковь, Капуста, Горчица, Соль, Рис, Уксус майонез,    мед,    яблочный сидр,    йогурт (простой)
Иккинг или Джикама в любом случае извините за этот сладкий беспорядок.
Удивительное совпадение: 1 пакетик капустной капусты из отдела салатов равен 2 чашкам нашинкованной капусты. Это значительно экономит время и …
Дрожащий холодный салат из капусты — рецепт Лонгмидоу
перец, хрен, семена сельдерея, морковь, зеленый лук, соль, лавровая капуста, старая горчица, майна на белом уксусе, приправа,    сахар
Салат из капусты с фермы… (время приготовления = время в холодильнике)
1   Смешайте все ингредиенты для заправки в большой миске.2   При необходимости добавьте приправы. 3   Добавьте капусту и морковь в…
Сливочный салат из капусты Рецепт от Brayden | ifood.tv
зеленый перец, паприка, хрен, редис, морковь, лук, капуста, соль, заправка для салата, майонез, сахар, лимонный сок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 В большой миске смешайте вместе майонез хрен сахар лимонный сок лук соль и перец . 2 Добавить в капусту морковь и 1 2 ст…
ПРИГОТОВЛЕНИЕ   1) В большую миску сложить вместе…
Рецепт ужина с солониной и капустой | MyRecipes.com
сливочное масло, красный картофель, специи для засолки, солонина, лимонная цедра, кулинарный спрей, перец, петрушка, хрен, тмин, морковь, лук, чеснок, сельдерей, капуста, горчица, панировочные сухари, лимонный сок, вода, вода говядина и капуста, несомненно, самый популярный рецепт ко Дню Святого Патрика здесь, на MyRecipes.
Поместите грудинку в большую кастрюлю; добавьте воду и следующие 5 ингредиентов (вода через чеснок). B…
Знаменитый рецепт салата из капусты Dave’s Creamy Sweet Sour
белый перец горошком, горчичный порошок, хрен, семена сельдерея, сушеный чеснок, морковь, капуста, соль, сахар, взбитые топпинги
раз я когда-либо использовал Miracle Whip (мы семья Hellman’s / Best Foods). Мы просто любим хороший салат из капусты, и есть много разных вариаций.Этот конкретный рецепт…
Рецепт острой тушеной капусты
подсолнечное масло,    перец,    хрен,    корень имбиря,    лук-шалот,     чеснок,    капуста,     белый винный уксус,     7 0 сахар, лимонный сок,   Zaar World Tour 2005. Да, есть и другие опубликованные рецепты тушеной капусты, но этот не только выглядит по-другому, это блюдо с самым низким содержанием жира в кулинарной книге, полной рецептов с очень высоким содержанием жира…
Солонина и капуста со сливочным соусом из хрена Рецепт — CHOW
говяжья грудинка, специи для маринования, перец, хрен, морковь, лук, чеснок, капуста, горчица, соль, коричневый сахар, лимонный сок, сметана, вода
Рецепты, техника приготовления, и новости, обновляемые ежедневно.Chow.com — посвящен наслаждению едой и напитками.
Для рассола: Смешайте воду, соль, сахар и специи для маринования в большой кастр… перец, хрен, горох, морковь, лук-шалот, чеснок, капуста, горчица, сыр пармезан, сыр чеддер, макароны, белое вино, половинка и половинка
Этот рецепт от Guy Fieri Food от хозяина Food Network действительно поразил мое воображение .Только представьте себе итальянскую пасту с солониной, капустой и всеми остальными блюдами Святого Патрика…
Рыбные котлеты с хреном и салатом из капусты: Рецепты: Good Food Channel
картофельное пюре,    красный лук,    полента , масло, перец, хрен, кресс-салат, лимон, морковь, зеленый лук, чеснок, капуста, лосось, треска, яйца, майонез, мука
? Закрыть   Это просто.Одним щелчком мыши все эти ингредиенты будут …
Рецепт тушеной капусты с солониной
тапиока, солонина, говяжий бульон, суп, горчичный порошок, хрен, гвоздика, лавровый лист, морковь ,    капуста,    белый винный уксус,    патока,    вода
Этот рецепт прилагается к моей мультиварке. Очень легко и вкусно!
1  Поместите солонину в мультиварку. 2 Равномерно посыпьте мясо тапиокой. 3   Равномерно распределите морковь, лук и капусту вокруг и поверх мяса….
Coleslaw с арахисом и изюмом рецепт
красная капуста, арахис, перец, хрена, зеленый, семя сельдерея, изюм, морковь, капуста, яйца, белый винный уксус, соль, майонез, сахар
Рецепт с сайта California Raisins. . .от шеф-повара Роя Харланда. В нем говорится, что вы можете заменить 1 фунт смеси капустного салата на зеленую капусту, красную капусту и морковь. Они предлагают подавать это с BB…
Бульон из утки, бекона и савойской капусты с тимьяном: Рецепты: Good Food Channel
сливочное масло, утиная грудка, утиная печень, куриный бульон, тимьян, хрен, лавровый лист ,    картофель,    лук,    чеснок,    капуста,    утка,    бекон
Нежный бульон с сытными кусочками мяса, субпродуктов и овощей от Matt Tebbutt
Как это работает? Закрыть   Это просто.Одним щелчком мыши все эти ингредиенты будут помещены в корзину для…
Рецепт сытного новоанглийского ужина
сливочное масло, стейк из говяжьей вырезки, луковая смесь для супа, перец, хрен, лавровый лист, морковь ,    лук,    сельдерей,    капуста,    белый уксус,    соль,    вода,    мука
Этот новоанглийский ужин немного отличается от обычного жаркого в горшочках. У него есть ароматы, которые просто так хорошо сочетаются друг с другом.
Поместите морковь, лук и сельдерей в 5-квартовую емкость.Мультиварка. Разрезать ростбиф пополам. Поместите ро…
Роллы с ростбифом и сыром с плесенью Рецепт
сыр с плесенью, красный сладкий перец, перец, хрен, лук, чеснок, сельдерей, мед, илья, капуста майна с рисом, говядина,   
Например, их можно приготовить на день вперед, плотно завернув в полиэтилен и положив в холодильник. Мы используем перец Smokehouse от McCormick (нет в списке ингредиентов Zaars), но черный перец работает…
Мини-устрицы с соусом Po’boys Рецепт | MyRecipes.com
креольская приправа, кукурузный крахмал, арахисовое масло, масло, паприка, хрен, лимон, капуста, устрицы, горчица, белый уксус, майонез, томатный кетчуп/кетчуп, хлеб
Чтобы сэкономить время, приобретите готовый салат из капусты.
Смешайте кукурузную муку и 2 столовые ложки креольской приправы. Обваляйте устриц в смеси кукурузной муки. Налейте масло на глубину 1 дюйм в жаровню; нагреть до 375.Fry O …
Бельгийский гудсцепот рецепт
Еда.ком. — 14536
1   Этот рецепт родом из Фландрии, где очень любят савойскую капусту. 2  Из бульона готовят быстрый гороховый суп и подают в качестве первого блюда. 3   Это…
Рецепт капустной капусты с хреном | Мои Рецепты.com
перец, хрен, базилик, морковь, капуста, соль, рисовый уксус, майонез, лимонный сок. хорошо перемешать венчиком. Смешайте капусту и морковь в кастрюле…
Салат из капусты | BigOven
желтый/оранжевый сладкий перец, зеленый сладкий перец, подсолнечное масло, сафлоровое масло, перец, петрушка, хрен, семена сельдерея, лимон, зеленый лук, сельдерей, капуста, горчица, соль, сахар
Отличный вкус и очень простое приготовление! По этому рецепту получается совсем немного, определенно достаточно для обеда или пикника.Сократите рецепт пополам для 4 или менее человек. Хранится до двух дней в холодильнике. — Col…
Рецепт солонины и капусты | MyRecipes.com
красный картофель, маринованные специи, солонина, хрен, капуста, сметана, вода
MyRecipes рекомендует приготовить солонину и капусту по этому рецепту от Southern Living
Смешайте первые 3 ингредиента в скороварке на 6 литров. Накройте крышкой и надежно запечатайте; поместить давление…
Салат из капусты Рецепт
перец, хрен, сельдерей, соль, морковь, лук, капуста, соль, майонез, взбитые топпинги
Сливочный и очень вкусный.
Смешайте ингредиенты в миске в указанном порядке. Смешайте, пока хорошо не смешано. Люди, которым нравится это блюдо Обзор …
Салат из капусты с хреном Рецепт
хрен, капуста, белый уксус, соль, майонез, сахар
Великолепен в качестве салата или упакован в бутерброды или в роллы!
1   Посыпьте капусту солью и оставьте в дуршлаге на 10 минут.2   Отожмите или выдавите сок капусты. 3   Поместите капусту…
Рецепт капустного салата с хреном и майонезом | MyRecipes.com
краснокочанная капуста, перец, хрен, семена сельдерея, капуста, яблочный уксус, соль, майонез, сметана чаша. Добавьте савойскую и красную капусту и хорошо перемешайте….
Рецепт голубцов от звезды
томатная паста, говяжий фарш, хрен, лук, сельдерей, капуста, яйца, горчица, рис, вода 7, жир по этому рецепту, 900 сметана, 00 Стар, много лет назад. Это все еще фаворит. В рецепте требуется мясной жир, но если его нет, можно использовать оливковое масло. Время не включает …
Простой рецепт салата из капусты
зеленый перец, куркума, семена горчицы, хрен, семена сельдерея, морковь, лук, капуста, 70, запеченная с уксусом или солью, 90 как приправа к хот-догу.
1 Нашинкуйте капусту и морковь, затем немного нарежьте их. Нарежьте зеленый перец и лук и соедините с капустой. 2   Вскипятите уксус, сахар, соль и…
Рецепт острого салата из капусты для похудения
хрен, морковь, капуста, заправка для салата, лимонный сок
Моя семья просто в восторге от этого — попробуйте и посмотрите Зачем. Однажды я просто играл на кухне, когда придумал это. Быстро и легко сделать. Я думаю, что большинство рецептов салата из капусты тоже…
Amana Coleslaw Recipe
лимонный перец, хрена, семя сельдерея, морковь, лук, сельдерей, капуста, белый уксус, майонез, сахар
амана кустарника рецепт, от архива рецепта идей
средней миске, смешайте капусту, морковь, сельдерей и лук. В небольшой миске смешайте майонез, лимонный перец, хрен, сахар, вино… Я недавно нашла это в журнале, не помню в каком, попробовала сегодня вечером, получилось на удивление вкусно.Это СУПЕР легко, что делает его еще лучше. Я добавил немного хрена и щепотку о…
ГАВАЙСКАЯ КАПУТНАЯ СЛАВКА — The Recipe Place Салат… Соедините капусту, морковь, зеленый перец, ананас, хрен и сахар. Хорошо бросьте. Посыпьте остро…
Смешайте капусту, морковь, зеленый перец, ананас, хрен и сахар., любовники.
1  Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, растительный белок, рис и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет мягким. 2   Уменьшите огонь до минимума. Добавить все о…
Рецепт приправы из свеклы
хрен, свекла, лук, капуста, белый уксус, соль, сахар
Я делаю это каждый год, и я не любитель свеклы.Это из старой книги «Все о мариновании». Это вкусно с чем угодно.
1 Смешайте все ингредиенты в большом чайнике. 2 Довести до кипения. Готовить до…

Показанные рецепты не могут гарантировать соответствие всем параметрам поиска. В нашей базе данных будут некоторые ошибки, случайные ошибки в тексте рецепта (на внешнем веб-сайте), на который мы фактически ссылаемся, и разные мнения о том, какие ингредиенты мы должны исключить из наших групп аллергенов (см. здесь).Вы должны лично проверять любые рецепты на соответствие вашим требованиям, особенно диетическим.

Здесь также можно просмотреть местные коллекции рецептов.

Время поиска: 0,00

Солонина и капуста со сливками из хрена

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Какой же День Святого Патрика без солонины и капусты! Простой способ приготовить это классическое ирландское блюдо. Полейте его кремом из хрена или горчицей и подавайте со сливочным пюре из цветной капусты в качестве альтернативы картофелю с низким содержанием углеводов.

 

Солонина и капуста с кремом из хрена

Идеальное праздничное блюдо к приближающемуся празднику Дня Святого Патрика. У меня также есть солонина и капуста, приготовленная в мультиварке, и даже суп с солониной и капустой. Еще одна идея для праздничного ужина — мой облегченный пастуший пирог.

Имейте в виду, что при приготовлении мясо уменьшается почти до 1 фунта.

Солонина и капуста 

292,5 кал. 19.3 Белок 20,5 углеводов 16.1 Жиры

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа

Что св.День святого Патрика без солонины и капусты! Простой способ приготовить это классическое ирландское блюдо. Полейте его кремом из хрена или горчицей и подавайте со сливочным пюре из цветной капусты в качестве альтернативы картофелю с низким содержанием углеводов.
  • 2,5 фунта грудинки солонины в рассоле, срезать жир
  • 1 чашка молодой моркови, очищенной
  • 1 небольшой кочан капусты, разрезанный на 4 дольки
  • 2 лавровых листа
  • Для крема с хреном 909 49 49 49 49 49 49 49 1 ст.л. приготовленного тертого хрена
  • 1/4 стакана обезжиренной сметаны, жирной для кето
  • 1/4 ч.л. дижонской горчицы
  • соль и перец
    • В большую кастрюлю положите грудинку, лавровый лист и залейте водой.

    • Варить под крышкой около часа на фунт.

    • Когда мясо станет мягким, добавьте морковь.

    • Варить около 10 минут, затем добавить капусту.

    • Готовьте еще 15-20 минут до мягкости.

    • Достаньте мясо и положите на разделочную доску.

    • Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон.

    • Подавать с овощами, полив бульоном.

    Крем из хрена
    Количество порций: 5 • Размер порции: 1 столовая ложка • Старые баллы: 0 баллов • Баллы+: 0 баллов
    Калории: 14,8 • Жиры: 0,2 г • Белки: 0,7 г • Углеводы: 2,6 г • Клетчатка: 0,2 г

    Порция: 1/4 мяса и овощей, Калории: 292,5 ккал, Углеводы: 20,5 г, Белки: 19,3 г, Жиры: 16,1 г, Насыщенные жиры: 5,5 г, Холестерин: 83 мг, Натрий: 960 мг, Клетчатка: 8,3 г, Сахар: 3 г

    Ключевые слова: солонина и капуста, солонина и капуста с кремом из хрена, как приготовить солонину и капусту, ирландские рецепты, рецепты ко Дню Святого Патрика

    Рибай с маслом из хрена и хрустящей жареной капустой

    Устройтесь поудобнее и насладитесь этим сытным, успокаивающим блюдом холодной ночью.

    Это блюдо может выглядеть и иметь изысканный вкус, но его легко и быстро приготовить на ужин в будний день! Этот вкусный обжаренный рибай с пряным маслом из хрена, хрустящей капустой, карамелизированной морковью и свежим зеленым луком, состоящий всего из нескольких ингредиентов, представляет собой простую еду в лучшем виде.

    Нарежьте и разложите стейки по четырем тарелкам или накормите двух очень голодных людей полными стейками! (Большинство дней я готовлю полный стейк 💁🏻‍♀️) Если вы предпочитаете стейк, приготовленный до средней степени прожарки, обжаривайте и жарьте на 1-2 минуты дольше.

    Рибай с маслом из хрена и хрустящей жареной капустой

    Порции: 4 человека или 2 очень голодных человека

    • 2 ч. л. приготовленного хрена
    • 2 ст. л. сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
    • 1 небольшой зубчик чеснока, тертый или прессованный
    • соль,
    • перец
    • 3 ст. л.
    • 1 небольшой кочан краснокочанной капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный на дольки толщиной 1 1/2 дюйма
    • 2 ч. л. масла с высокой температурой дымления, такого как рапсовое или растительное
    • 2 больших стейка рибай
    • 2 ст. л. тонко нарезанных свежих зеленый лук
    • Поместите хрен в мелкое сито и отожмите как можно больше жидкости.Смешайте высушенный хрен, масло, чеснок и щепотку соли и отложите в сторону.

    • Нагрейте духовку до 400F со стойками в самом нижнем и центральном положениях.

    • На большом противне с бортиками смешайте морковь с 1 столовой ложкой оливкового масла, ¼ чайной ложки соли и несколькими щепотками свежего черного перца и распределите ровным слоем. На отдельном большом противне смешайте капусту с 2 столовыми ложками оливкового масла, ¼ чайной ложки соли и несколькими щепотками свежего черного перца. Листья капусты немного отделяйте при перемешивании и распределяйте ровным слоем.Поместите оба листа в духовку, поставив морковь на самую нижнюю полку, а капусту — на центральную полку. Запекайте в течение 15 минут, затем снимите листы и перемешайте, вернув листы в духовку с капустой на самой нижней полке и морковью в центре на этот раз. Запекайте еще 10-15 минут или пока капуста местами не станет хрустящей, а морковь слегка карамелизуется.

    • Когда овощи поджарятся, достаньте их из духовки и разогрейте жаровню. Обсушите стейки со всех сторон и нагрейте большую сковороду из нержавеющей стали или чугуна на сильном огне с 2 чайными ложками масла с высокой температурой дымления.(Если ваша сковорода не 15 дюймов или больше, я рекомендую готовить стейки по одному, чтобы не переполнить сковороду, что может стоить вам хорошего обжаривания!) Когда сковорода раскалится, приправьте каждый стейк ½ ч. свежего черного перца и добавить их в кастрюлю. Оставьте их обжариваться в течение двух минут, затем переверните и обжаривайте с другой стороны еще две минуты. Переместите сковороду в духовку на центральную решетку и жарьте еще 2 минуты. Достаньте из духовки и переложите на разделочную доску на 10 минут, прежде чем нарезать или подавать.

    • Подавайте рибай нарезанными или целыми, с маслом с хреном, вместе с жареными овощами. Сверху украсьте свежим нарезанным зеленым луком.

    Расскажите мне, что вы думаете в комментариях ниже!

    Я могу есть эти жареные овощи весь день, каждый день

    Обожаю бифштекс с хреном! А ты?

    Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

    Солонину и капусту традиционно отваривают, но я предпочитаю запекать в духовке.Я также бросаю овощи в масло с хреном, чтобы усилить вкус. Это делает ВСЮ разницу.

    Солонина и капуста, традиционное ирландско-американское блюдо из вяленой грудинки с овощами, традиционно варят на плите в одной большой кастрюле. Я предпочитаю медленно запекать мясо и овощи по отдельности в духовке, а чтобы усилить вкус, я перед запеканием кладу овощи в масляный соус с добавлением хрена.

    Эти изменения в традиционном методе приготовления имеют ВСЁ значение.Солонина выходит из духовки нежной и слегка приправленной, а бронзовые овощи почти невозможно устоять перед тем, чтобы есть прямо со сковороды (и вы задумаетесь: «Что еще можно пожарить в масле с хреном?»).

    Этот рецепт приготовления солонины и капусты занимает три часа, но почти полностью требует ручного труда. День Святого Патрика — идеальное время для его приготовления, когда солонина в изобилии и в продаже.

    Что понадобится для приготовления солонины и капусты

    Ищите солонину с пометкой «плоская».Если это неясно на основе упаковки, просто попросите своего мясника указать вам правильное направление. Хотя у вас может возникнуть соблазн, не срезайте жир с солонины до начала приготовления рецепта — вы сделаете это после того, как она будет приготовлена.

    Как приготовить солонину и капусту

    Сначала промойте мясо под холодной проточной водой. Это избавит мясо от части солености. Поместите солонину жиром вверх в большую жаровню.

    Налейте около 1/8 дюйма воды вокруг солонины.Высыпьте содержимое пакета с приправами в воду вокруг мяса. Плотно накройте форму плотной алюминиевой фольгой и запекайте на средней полке в течение 3 часов.

    Тем временем в небольшой миске смешайте растопленное масло, хрен, соль и перец.

    Хорошо перемешайте.

    Положите рядом морковь, картофель и капусту на противень с бортиками (не застилайте форму фольгой, картофель прилипнет). Сбрызните овощи смесью масла с хреном.

    Перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, держа их отдельно друг от друга. Переверните картофель срезом вниз (так он станет более хрустящим).

    После того, как солонина поджарится в течение 1 часа 30 минут, поставьте противень с овощами на нижнюю полку духовки. Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте овощи, чтобы убедиться, что они подрумяниваются равномерно.

    Достаньте мясо из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте немного остыть, пока достаточно не остынет, чтобы его можно было взять в руки.

    Срежьте слой жира поверх солонины и выбросьте. Нарежьте мясо против волокон или перпендикулярно им на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

    Как приготовить сливочный соус из хрена


    Просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске и приправьте по вкусу.

    Выложите мясо и жареные овощи на тарелку и при желании посыпьте петрушкой.Подавайте со сливочным соусом из хрена на гарнир.

    Вам также может понравиться

    Ты приготовил этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

    Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

    Солонину и капусту традиционно отваривают, но я предпочитаю запекать в духовке.Я также бросаю овощи в масло с хреном, чтобы усилить вкус. Это делает ВСЮ разницу.

    Ингредиенты

    Для солонины и овощей
    • 1 (4 фунта) плоская солонина с пакетом приправ (жир не срезать)
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
    • 2 столовые ложки приготовленного хрена
    • 1-1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 6 средних морковей, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
    • Маленький золотой картофель весом 1-1/4 фунта (около 2,5 кг).5 дюймов в диаметре), разделенный пополам
    • 1 очень маленькая зеленая капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма (см. примечание)
    • 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки для украшения (по желанию)
    Для сливочного соуса с хреном
    • 1 стакан сметаны
    • 2 столовые ложки приготовленного хрена плюс еще по вкусу
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка белого винного уксуса
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки сахара

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325°F.Установите одну решетку духовки в среднее положение, а другую в нижнее положение.
    2. Несколько раз промойте солонину под проточной холодной водой. (Не нужно сушить.)
    3. Поместите солонину жиром вверх в большую жаровню (вы обрежете жир после того, как мясо будет приготовлено). Налейте около 1/8 дюйма воды вокруг мяса. Высыпьте содержимое пакетика с приправами в воду вокруг солонины. Плотно накройте форму плотной алюминиевой фольгой и запекайте на средней полке в течение 3 часов.
    4. Тем временем в небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, хрен, соль и перец.
    5. Положите рядом морковь, картофель и капусту на противень с бортиками (не застилайте форму фольгой, картофель прилипнет). Сбрызните овощи смесью масла с хреном и перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, держа овощи отдельно. Переверните картофель срезом вниз (так он станет более хрустящим).
    6. После того, как солонина поджарится в течение 1 часа 30 минут, поставьте противень с овощами на нижнюю полку духовки.Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте овощи, чтобы убедиться, что они подрумяниваются равномерно. (Сначала подрумянится капуста, поэтому перемешайте ее, когда нижние кусочки станут золотистыми. Картофель и морковь, возможно, придется перевернуть, но только в том случае, если они хорошо подрумянятся снизу до истечения времени приготовления.)
    7. Переложите солонину на разделочную доску и дайте постоять, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки, около 5 минут.Срежьте слой жира поверх солонины и выбросьте. Нарежьте мясо против волокон (или перпендикулярно им) на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Выложите мясо на тарелку с обжаренными овощами и при желании посыпьте петрушкой. Подавайте со сливочным соусом из хрена.
    Для сливочного соуса с хреном
    1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше хрена по вкусу, если хотите.
    2. Примечание. Целый кочан использовать нельзя. просто используйте достаточно, чтобы покрыть 1/3 противня.
    3. Примечание: информация о пищевой ценности не включает сливочный соус с хреном.

    Пара с

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • На порцию (8 порций)
    • Калорий: 577
    • Жир: 40 г
    • Насыщенный жир: 14 г
    • Углеводы: 18 г
    • Сахар: 3 г
    • Клетчатка: 3 г
    • Белок: 35 г
    • Натрий: 2813 мг
    • Холестерин: 138 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Посмотреть больше рецептов:

    Солонина и капуста с соусом из хрена {Лучшее!}

    Этот Солонина и Капуста абсолютно лучший.Это не только вкусный рецепт , , но и рецепт соуса из хрена и горчичного соуса. Этот рецепт идеально подходит для веселой трапезы ко Дню Святого Патрика. Заходи, и я поделюсь с тобой…

    Это очень нежное блюдо.

    Соус из хрена придает пикантный вкус.

    Для тех, кто не любит хрен – не беда! Также есть горчичный соус.

    Как получить нежную грудинку?

    • Грудинка по своей природе жесткое мясо. Обязательно варите его в воде при слабом кипении в течение нескольких часов, чтобы мясо стало нежнее. Накройте кастрюлю крышкой.

    Что подавать к солонине?

    • Обычно капуста, брюссельская капуста, картофель и морковь хорошо подходят для солонины

    Сколько воды нужно покрыть солониной?
    • Достаточно, чтобы покрыть это должно быть достаточно.Убедитесь, что кастрюля закрыта крышкой, чтобы влага не вытекала 

     

    Распечатать

    Солонина и капуста с соусом из хрена {Лучшее!} | Развлечения для детей

    Простой рецепт веселья на День Святого Патрика!

    • 1 грудинка солонины с пакетиком специй (около 4 фунтов)
    • 2 ст.л. коричневого сахара
    • 2 лавровых листа
    • 3 фунта. мелкого картофеля очищенного
    • 8 средних морковей, очищенных
    • 1 средний кочан капусты, нарезанный дольками

    Для соуса из хрена:

    • 3 ст.сливочного масла
    • 2 ст.л. муки в/с
    • 1–2 чашки сока из вареной солонины
    • 1 ст.л. яблочного уксуса
    • 1 ст.л. сахара
    • 1/2 стакана хрена

    Для горчичного соуса:

    • 1 стакан сметаны
    • 2 ст.л. дижонской горчицы
    • 1/4 ч.л. сахара
    • Поместите грудинку, пакет приправ, коричневый сахар и лавровый лист в кастрюлю
    • Залить водой
    • Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 2 часа
    • Добавьте картофель и морковь, снова доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и снова накройте крышкой
    • Готовьте около 30 минут или пока овощи не станут мягкими
    • Добавьте капусту, снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите еще около 10 минут – или пока капуста не станет мягкой
    • Удалите овощи и говядину, но держите их теплыми

    Приготовление соуса из хрена: 

    • Тем временем возьмите 1-2 стакана процеженного сока из вареного мяса
    • В кастрюле растопить сливочное масло
    • Добавить муку и взбить до получения однородной массы
    • Добавить процеженный сок и взбить
    • Теперь добавьте остальные ингредиенты соуса из хрена
    • Варить до загустения

    Горчичный соус:

    (это холодный соус, не требующий варки)

    • Смешайте ингредиенты для горчичного соуса

    Нарежьте говядину и подавайте с овощами и соусами 

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.