Разное
31.05.2020
Комментариев нет

Капуста на зиму маринованная с яблоками: Маринованная капуста с яблоками — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Капуста маринованная с яблоками — AgroFlora.ru

Капуста – полезный овощ, который в кулинарии используют для приготовления различных сложных и простых по составу блюд. Это также незаменимый продукт для создания зимних заготовок. В сети вы можете найти множество рецептов капустных закруток, среди которых капуста, маринованная с яблоками выделяется, как кушанье оригинальное, интересное по вкусу.

С приготовлением этой закуски справится любая хозяйка, необязательно иметь за плечами большой опыт в кулинарии.

Оригинальная маринованная капуста с яблоками

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста – 1 кг;
  • Столовый уксус (9-процентный) – 4 ст.л.;
  • Зеленое яблоко среднего размера – 2 шт.;
  • Растительное масло без сильно выраженного запаха – 6 ст.л.;
  • Вода – 2 ст.;
  • Сахар — 4 ст. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Лавровые листья – 4 шт.;
  • Черный перец горошком – на вкус.

Способ приготовления квашеной капусты с яблоками

Квашенная капуста с яблоками – простое в приготовлении блюдо. Для реализации проверенного рецепта следуйте следующему алгоритму действий.

  • Тщательно промываем головку белокочанной капусты. Снимаем сразу же верхние поврежденные и примятые листья овоща, обсушиваем его, что можно сделать бумажными полотенцами. Делим плод на 4 части, срезаем кочерыжку. Шинкуем продукт тонко в виде соломки, размер которой может быть произвольным.
  • Нашинкованную капусту перекладываем в глубокую емкость, притрушиваем ее солью, разминаем продукт руками, оставляем на какое-то время при комнатной температуре.
  • Яблоки промываем. Если кожица у них жесткая, снимаем ее. Разрезаем плоды, чтобы вычистить сердцевину, где присутствуют семечки. Режем продукт кубиками или соломкой, кусочками разной формы. Переносим продукт к капусте.
  • Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю выливаем воду, ставим ее на плиту. Добавляем масло растительное, перец, соль, сахар и столовый уксус. Все перемешиваем. Ждем, когда ароматный микс закипит, после чего оставляем его на огне еще на несколько минут.
  • Ждать, когда маринад остынет, не нужно. Заливаем им яблоки с капустой. Перемешиваем овощи тщательно, а затем накрываем их тарелкой, устанавливая сверху пресс.

В таком виде закуска должна храниться в холодильнике 2 дня. Спустя 2 дня повторно перемешиваем капусту с яблоками на зиму, перекладывая ее в емкость для хранения, чем может выступать стеклянная банка или пластиковый контейнер (банка предпочтительнее).

Капуста маринованная с яблоками

Советы по закваске белокочанной капусты

Квашенная капуста с яблоками рецепт которой мы только что рассмотрели – идеальное блюдо для повседневного меню. Но при правильной подаче его не стыдно поставить и на праздничный стол. Достаточно подать кушанье со свежей зеленью или лимонными дольками.

Это прекрасное дополнение к рыбе или мясу. Чтобы овощи и фрукты получились максимально хрустящими и вкусными, учитывайте такие рекомендации:

  1. Чтобы закуска стала максимально ароматной и пряной, дополните лавровые листья и черный перец горошком гвоздикой или чабром. В маринад также можно добавить душистый пере.
  2. Разнообразить вкус кушанья можно за счет дополнительного ингредиента в виде морковки. К указанному количеству продуктов достаточно добавить одну крупную морковь.
  3. Использовать сахар для создания этой зимней заготовки необязательно, но в случае отказа от него, нужно использовать мед (количество то же).
  4. Капуста не должна быть жесткой, поэтому предпочтение стоит отдавать среднепоздним сортам. По вкусу листья этого овоща должны быть слегка сладковаты (но, ни в коем случае не горькие). Данный ингредиент станет идеальным для зимней закрутки, если он сочный и хрустящий.
  5. Идеального баланса сладкого и пряного можно добиться, используя качественные кисло-сладкие яблоки. Поэтому к изучению сортовых характеристик этого составляющего пикантного кушанья подойдите со всей ответственностью.
  6. Столовый уксус можно заменить на яблочный, но в таком случае добавляйте в маринад 6-процентный консервант.

Капуста маринованная с яблоками – блюдо, которое готовится легко и просто, если под рукой есть проверенный рецепт. Это популярный вид закрутки, который может стать вашим фаворитом, затмив все остальные капустные закуски на зиму. Перед аппетитным ароматом и насыщенным вкусом данного продукта не устоит ни один гурман.

простые и вкусные рецепты, видео, фото

Добавить в избранное

Капуста прекрасно сочетается в заготовках на зиму с яблоками. Не все имеют возможность квасить этот продукт в бочках, да и держать много квашеной капусты в комнатных условиях проблематично. А вот домашняя консервация, приготовленная посредством маринования, имеет большие сроки хранения и без проблем сберегается в квартире.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервирования следует выбирать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания. Кочаны у этих сортов плотные и тугие, а маринованная капуста из них будет хрустеть. Яблоки берут с кисло-сладким вкусом, хорошего качества, без повреждений. Перед тем как мариновать, овощи и фрукты хорошо моют.

Важно! Нельзя для маринования или приготовления брать падалицу с признаками гнили или повреждений. Яблоки должны быть твёрдые и сочные.

Рецепты заготовок капусты маринованной с яблоками на зиму

Здесь даны простые рецепты, как вкусно замариновывать капусту с яблоками. Приготавливать эту закуску не хлопотно, а консервация будет получаться вкусной. Тару (банки и крышки) следует предварительно подготовить посредством стерилизации.

Классический рецепт

1 л50 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лимонная кислота

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

133 ккал

  1. Порезать капусту средними полосками.
  2. Помыть и почистить морковь, а затем крупно натереть на тёрке.
  3. Так же натереть яблоки.
  4. Все измельчённые ингредиенты перетереть в тазу и разложить в подготовленную стерильную банку, накрыв сверху крышкой.
  5. Закипятить воду и бросить в неё соль, сахар и лимонную кислоту. Варить до полного растворения специй. Залить горячим маринадом салат в банке. При помощи вилки удалить лишний воздух, прокалывая ею заготовку в ёмкости, и долить маринад до самого верха.
  6. Прикрыть сверху банку крышкой и поместить в кастрюлю с тёплой водой и тканью на дне. Довести до кипения и держать при тихом кипени воды 15 мин.
  7. Аккуратно достать банку, переместить на доску и закатать крышку. Повернуть тару вверх дном и укутать пока не остынет.
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Знаете ли вы? По традициям наших предков до Яблочного Спаса (19 августа) яблоки можно было только заготавливать. Есть их разрешалось только детям.

С чесноком

2,2–2,5 л 1 час 05 мин./1 день

Шаги

14 ингредиентов

Видео-рецепт
  • морковь

    1 шт. (крупная)

  • чеснок

    3 зубка

  • рафинированное подсолнечное масло

    5 ст. л.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • перец душистый

    6 горошин

  • перец чёрный горошком

    8–10 горошин

  • гвоздика

    2–3 бутона

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

56,7 ккал

  1. Закипятить воду и бросить в неё пряности. Затем отставить с огня и дать настояться 1 час.
  2. Нашинковать капусту.
  3. Помыть и почистить морковь, яблоки, чеснок. Морковь и яблоки натереть на тёрке для моркови по-корейски. Чеснок продавить через пресс или покрошить.
  4. Все измельчённые составляющие перемешать и плотно уложить в чистую трёхлитровую банку. В остывший маринад положить масло, уксус, сахар и соль.
  5. Нагреть маринад до кипения и помешивая растворить в нём мёд.
  6. Маринадом залить измельчённые овощи и укупорить сверху чистой полиэтиленовой крышкой. Дать настояться сутки, чтобы капуста пустила сок и пропиталась маринадом. Затем поместить в холодильник.
С чесноком Видео-рецепт: С чесноком

С болгарским перцем

5 л3 дня

Шаги

14 ингредиентов

  • болгарский перец

    4 шт.

  • чеснок

    1 головка

  • перец острый

    1 шт.

  • сахар

    1 стакан

  • яблочный уксус 6%

    3/4 стакана

  • перец чёрный

    15 горошин

  • перец душистый

    5-6 горошин

  • гвоздика

    5–6 бутонов

  • лавровый лист

    3–4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

29,9 ккал

  1. Головку капусты разделить на четыре куска, а затем каждый кусочек пополам. Нарезка получается достаточно большой.
  2. Болгарский перец почистить от семечек и перегородок внутри, разрезать вдоль на 8 долек. Почистить острый перец и разделить его на две равные части.
  3. Морковь и чеснок очистить, помыть и порезать кружками.
  4. Вымытые яблоки разделить на 4–6 долек и поместить в подкисленную лимонной кислотой воду, чтобы они не стали приобретать тёмный окрас.
  5. В кастрюле разместить подготовленную капусту, присыпая чесноком. Затем слоями распределить морковь, перец, снова чеснок, а в последнюю очередь положить яблочные дольки.
  6. Для готовки маринада в закипевшую воду бросить соль, сахар и пряности. Кипятить 5–8 минут, а в конце долить уксус. Когда закипит — выключить. Вытянуть лавровый лист, так как он уже не нужен.
  7. Овощи в кастрюле залить горячим маринадом.
  8. Чтобы яблоки не поднимались, сверху их притопить плоской соразмерной тарелкой. Закрыть крышкой и ждать остывания.
  9. Поместить в холодильник или погреб. Через 2–3 суток это блюдо готово.

    10. Важно! При манипуляциях с острым перцем наденьте перчатки из резины, чтобы не получить раздражения. Если контакта кожи с этим жгучим овощем не удалось избежать, то пострадавшее место следует промыть холодной водой и смазать растительным маслом.

С пряностями

6 л3 часа

Шаги

9 ингредиентов

  • капуста белокочанная

    2,6 кг

  • кислота уксусная 80%

    23 г

  • перец душистый

    12-15 горошин

  • корица ломаная

    6 палочек

  • гвоздика

    6 бутонов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

40,6 ккал

  1. Капусту нарезать полосками шириной около 4–5 мм.
  2. Затем её опустить в закипевшую воду на 60 секунд, откинуть на дуршлаг и охладить прохладной водой из крана.
  3. Дать стечь жидкости.
  4. У мытых яблок убрать плодоножку и нарезать на 2–4 части, удалив семечки и сердцевину.
  5. Положить нарезанные фрукты в дуршлаг и опустить в закипевшую воду с добавлением лимонной кислоты (10 г на 1 л), а затем остудить под холодной водой из крана.
  6. Чтобы яблочные дольки не стали темнеть, их после охлаждения помещают в воду с добавлением лимонной кислоты (1 г на 1 л).
  7. Для приготовления маринада в кастрюлю наливают воду 1,2 л, бросают сахар, соль и кипятят 10 минут, добавив в конце уксусную кислоту.
  8. На дно стерильных 0,5–1 л банок помещают 2-3 душистого перца, 1 палочку корицы, 1 гвоздику, а затем наполняют капустой и яблоками, укладывая их слоями.
  9. Заливают банки горячим маринадом.
  10. Накрыть тару с заготовкой прокипячёнными крышками, переместить в кастрюлю с водой, подогретой до 65–70°С. Банки в 0,5 л пастеризуют 20 мин., а объёмом 1 л — 30 мин.
  11. Закрыть банки при помощи ключа для консервации.
  12. Банки поставить вверх дном и дать им остыть.

Особенности хранения заготовок

Заготовки из маринованной капусты с яблоками рекомендуют хранить при температурном режиме от 0 до +7°C до 6 месяцев. Пастеризованные салаты в герметично закатанных ёмкостях хранятся до 1 года.

Знаете ли вы? Называть заготовки консервацией стали от латинского слова conserve, означающего в переводе на русский язык «сохранять».

Такое блюдо как маринованная капуста с яблоками отлично дополнит зимний стол. Заготовить эту консервацию просто и это займёт не много времени.

Капуста с яблоками на зиму

Капуста с яблоками на зиму готовится легко, без уксуса и без особых усилий. Салат из капусты на зиму, с морковью и яблоками – хрустящий и очень вкусный. Заготовки из капусты всегда актуальны, особенно хороши зимой под картошку – пальчики оближешь. Как приготовить маринованную капусту или салат на зиму? Поможет пошаговый рецепт с фото и коротким видео:

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • капуста свежая – 400 грамм;
  • морковь свежая – 200 грамм;
  • яблоки сочные – 200 грамм;
  • вода – 500 миллилитров;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • сахар – 3 чайные ложки;
  • лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.
Процесс приготовления салата из капусты с яблоками, смотрите на видео:

Вкусный салат из капусты на зиму. Пошаговый рецепт
  1. Капусту тонко шинкуем, натираем на крупной терке морковь, а следом яблоки

2. Не перетирая, смешиваем овощи с яблоками в большой чаше.

3. Плотно укладываем в стерильную банку, накрываем стерильной крышкой и готовим маринад. В горячую воду добавляем соль и сахар, лимонную кислоту. Ждем растворения и закипания маринада.

4. Кипящим маринадом заливаем салат из капусты

5. С помощью вилки удаляем лишний воздух и доливаем маринад до края банки.

6. Накрываем снова крышкой и ставим в кастрюлю с теплой водой, которая должна доходить до плечиков банки. На дно кастрюли обязательно кладем полотенце или марлю, чтобы дно банки не соприкасалось с дном кастрюли. После закипания воды, стерилизуем литровую банку 15 минут.

7. Достаем, ставим на полотенце или деревянную доску (чтобы избежать перепада температур), закатываем хорошо и переворачиваем. Укутываем одеялом до полного остывания.

Салат из хрустящей капусты с яблоком на зиму готов. Попробуйте этот легкий рецепт! Удачных заготовок! Радуйте себя и своих близких вкусной консервацией и смотрите другие рецепты на моем канале «Еда на любой Вкус» . Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Маринованная капуста провансаль с клюквой виноградом и яблоками

Растительное масло 50 г
Морковь (натертая) 100 г
Виноград 150 г
Вода 700 мл
Капуста белокочанная 1200 г
Уксус 9% 50 г
Сироп топинамбура 50 г
Яблоки 250 г
Чеснок 4 зубчика
Клюква 60 г
Соль 20 г

1. Удаляю кочерыжку. Режу капусту на крупные квадраты или ромбы. Ёмкость, в которой буду мариновать капусту, нужно взять побольше, Потому что в нарезанном виде капуста будет занимать значительно больше места. Итак, первым слоем в глубокую емкость выкладываю нарезанную капусту. Обязательно максимально отделяя кусочки друг от друга, чтобы не было больших плотных кусков. Следующим слоем равномерно Распределяю, натертую на крупной терке, морковь. У яблок удаляю сердцевину и режу на тонкие дольки. Яблоки беру кисло-сладкие, с плотной и сочной мякотью. 2. Яблочные дольки раскладываю поверх моркови. Следом добавляю клюкву, я взяла замороженную и, Конечно же, очень вкусная капуста «провансаль» получается, если в нее добавить виноград, я взяла темный и светлый кишмиш. Всё это яркое великолепие сверху посыпаю нарезанными дольками чеснока. Готовлю маринад: в сотейник наливаю воду, добавляю соль и подслащиваю сиропом топинамбура. Если вы его не используете, можно взять сахар. Также вливаю уксус и растительное масло, по сравнению с традиционным рецептам Растительного масла добавляю в несколько раз меньше.. Это делаю для того, чтобы снизить калорийность. Маринад довожу до кипения и на медленном огне провариваю пару минут. Сразу же горячим маринадом заливаю подготовленные овощи и фрукты. 3. Ёмкость, в который будет мариноваться капуста, сверху прикрываю большой тарелкой. На тарелку ставлю гнет, использую большую пятилитровую бутыль с водой. И оставляю мариноваться при комнатной температуре, Минимум на 12 часов, лучше на сутки. Вот так капуста «провансаль» выглядит ровно через 24 часа. Гнёт и тарелку снимаю, и аккуратно перемешиваю все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. В общем-то, капуста «провансаль» уже готова к употреблению, но я предпочитаю еще двое суток выдержать ее в холодильнике. Хранить в холодильнике такую капусту удобнее всего в большой стеклянной банке. Вот она — идеальная капуста «провансаль»!

Маринованная капуста с морковью, антоновскими яблоками, виноградом и черносливом «Провансальская»

Читайте также

Капуста, маринованная с морковью и яблоками

Капуста, маринованная с морковью и яблоками КомпонентыКапуста белокочанная – 2 кг Морковь – 100 г Яблоки кислые —100 г Тмин – 10 г Душистый перец -8-10 горошин Сахар – 100–200 г Соль – 50 гДля приготовления маринада на 1 л воды – столового уксуса – 0,3–0,4 лНашинковать капусту,

Маринованная капуста с яблоками и морковью

Маринованная капуста с яблоками и морковью Количество порций – 10 • 1 кг белокочанной капусты• 70 г яблок летних сортов• 50 г моркови• 5 г семян тмина• 100 г сахара• 350 мл 9%-ного уксуса• 4–6 шт. черного перца горошком• 30 г соли Подготовка 30 мин. Приготовление

Квашеная белокочанная капуста с антоновскими яблоками

Квашеная белокочанная капуста с антоновскими яблоками ? 1 вилок белокочанной капусты? 45 г соли? 2 яблока? семена укропаУдалите у вилков капусты зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте

Маринованная брюссельская капуста с морковью

Маринованная брюссельская капуста с морковью ? 1 кг брюссельской капусты? 4 морковиДля маринада:? 40 г соли? 20 г сахара? 200 мл растительного масла? 150 мл 9 %-ного уксуса? 2 л водыКочанчики капусты разрежьте на 2 части, морковь очистите, нарежьте кружочками. Капусту и морковь

Маринованная савойская капуста с виноградом

Маринованная савойская капуста с виноградом ? 1 вилок савойской капусты? 100 г винограда? 20 г горчицы? 100 мл растительного маслаДля маринада:? 50 г сахара? 45 г соли? 150 мл 9 %-ного уксуса? черный перец горошком? 1,2 л водыКапусту нашинкуйте. Воду для маринада доведите до кипения,

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ С МОРКОВЬЮ

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ С МОРКОВЬЮ 1 кг капусты 50 г моркови 5 г семян тмина (или укропа) 50 – 100 г сахара 25 г соли Для заливки: 1 л воды 300 – 400 мл 9%-ного уксуса

Капуста» маринованная с морковью

Капуста» маринованная с морковью 1 кг капусты, 50 г моркови, 5 г семян укропа и тмина. Для заливки: 1 л воды, 300–400 мл 9%-ного уксуса, 1 ст. л. соли, 1/4 стакана сахара. На литровую банку: 5–8 горошин черного и душистого перца. Овощи нашинковать, соединить в посуде, добавив укроп и

Капуста» маринованная с яблоками

Капуста» маринованная с яблоками На 10 пол-литровых банок: 2,6 кг белокочанной капусты, 2 кг яблок, 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. 80 %-ной уксусной кислоты, 1,2 л воды для маринада; пряности в каждую банку: 3–4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2–3 шт.

Капуста, маринованная с яблоками

Капуста, маринованная с яблоками Ингредиенты 2,6 кг белокочанной капусты, 2 кг яблок, 1,2 л воды, 210 г сахара, 80 г соли, 2 г лимонной кислоты, 20 горошин душистого перца, 14 гвоздичек, 1 столовая ложка 70 %-ной уксусной кислоты, корица. Способ приготовления Капусту

Джем из тыквы с антоновскими яблоками и брусникой «Отдушинский»

Джем из тыквы с антоновскими яблоками и брусникой «Отдушинский» • 1 кг 500 г мякоти тыквы• 1 кг антоновских яблок• 1 стакан брусники• 1 кг сахара• 1 ч. ложка молотой корицы — по желаниюТыкву очистите от кожуры, семян и нарежьте мелкими брусочками. Нарезанную тыкву

Маринованная капуста с морковью, чесноком, черносливом и виноградом «Восхитительная»

Маринованная капуста с морковью, чесноком, черносливом и виноградом «Восхитительная» Ингредиенты 3 кг капусты, 2 морковки, 1 головка чеснока, чернослив и виноград.Для маринада (на 1 л воды): 1 стакан сахара, 1/ 2стакана растительного масла, 3/ 4стакана уксуса, 2–3 лавровых листа,

Маринованная капуста с морковью, антоновскими яблоками, виноградом и черносливом «Провансальская»

Маринованная капуста с морковью, антоновскими яблоками, виноградом и черносливом «Провансальская» Ингредиенты 1 кг капусты, 1 морковка, 2 антоновских яблока, 1/ 2стакана чернослива, 1 стакан винограда, 3 чайные ложки сахара, 3 лавровых листа, яблочный уксус, растительное

Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом «Добрая свекровь»

Слоеный салат с курагой, черносливом, изюмом, картофелем, морковью, свеклой, сыром, виноградом, вялеными яблоками, гранатами, орехами и майонезом «Добрая свекровь» 1 шт. крупной свеклы2 картофелины средней величины1 шт. крупной моркови100 г чернослива100 г кураги100 г изюма

Маринованная капуста с черносливом, медом, свеклой, морковью, лимонами и жгучим красным перцем «Острая, но сладкая»

Маринованная капуста с черносливом, медом, свеклой, морковью, лимонами и жгучим красным перцем «Острая, но сладкая» 1–1,5 кг капусты200 г моркови200 г свеклы1 лимонДля заливки:200 г чернослива без косточек2 ст. ложки меда1 стакан водыкрасный жгучий перец — по вкусу3 ч. ложки

Капуста с яблоками, сливами и виноградом

Капуста с яблоками, сливами и виноградом 10 кг капусты, 3 кг яблок, 2 кг слив, 1 кг винограда, веточки вишни с листьями, 240 г соли.Капусту нарезать крупными кусками. Яблоки разрезать на 4 части, не очищая от семян. Сливы разрезать пополам, вынув косточки. Добавить виноград,

Капуста, маринованная с яблоками

Капуста, маринованная с яблоками Свежую капусту очистить, промыть, пошинковать на полоски шириной до 5 мм, бланшировать в кипящей воде 1 минуту, охладить в проточной воде, а затем откинуть на сито для стекания воды.Яблоки нарезать на половинки или дольки, удаляя сердцевину.

Маринованная цветная капуста с яблоками — рецепт с фото

Мы подобрали видео специально для Вас

Маринованная цветная капуста с яблоками – это очень странный, но безумно вкусный рецепт. Когда я впервые услышала это название, то подумала, что это шутка, но всё равно решила его приготовить, если честно, то разочаровалась. Но, не в его вкусе, а в том, что приготовила его только для пробы. Маринованная цветная капуста с яблоками обладает изысканным и очень нежным вкусом. В нашей семье всем без исключения нравится эта чудо заготовка, и в создании этого шедевра участвует вся семья. Поставив на стол эту вкуснятину, Вы не только удивите своих гостей её потрясающим и необычным вкусом, но и получите кучу похвал. А после застолья, к Вам выстроится очередь желающих получить рецепт приготовления маринованной цветной капусты с яблоками.

Маринованная цветная капуста с яблоками — рецепт с фото по шагам

Необходимые составляющие:
— 1 яблоко,
— 1 морковь,
— 1 кочан цветной капусты,
— 2 дольки чеснока,
— 0,5 чайной ложки сахара,
— 1/4 чайной ложки соли,
— 3 столовых ложки масла подсолнечного,
— 2 столовых ложки уксуса (если Вы используете уксусную эссенции, тогда разводите ее 1/7, где 7 — это обычная вода).



Прежде всего, очистите морковь и нарежьте ее. Проявите фантазию и придайте овощу необычную форму, к примеру, цветочки.



Яблоко вымойте и нарежьте.



Цветную капусту также вымойте, разделите на соцветия, а затем отварите минут пятнадцать вместе с морковью.



Выложите подготовленные овощи в чистую банку.






Туда же добавьте очищенный чеснок.



Всыпьте в другую банку или миску сахар и соль. Влейте воду доведенную до кипения. Размещайте.




Полученным маринадом залейте овощи.



Туда же влейте уксус и масло.
Затем возьмите закаточный ключ и ним закрутите крышки.
Вот такая маринованная цветная капуста с яблоками вышла!
Ее можно кушать на следующий день или же оставить на зимний период времени.
А еще очень сочно и аппетитно получается цветная капуста в томатном соусе на зиму.

Маринованная Капуста на Зиму — 13 Рецептов: Вкусно и Полезно

2494 Просмотры 0

ЭкономияSavedRemoved 0

Поговорим сегодня о рецептах маринованной капусты на зиму. Данный овощ всегда присутствовал в рационе наших предков. Мы и сейчас с большим уважением относимся к данной огородной культуре.

Читайте также: Перец болгарский на зиму: 3 способа хранения витаминного рекордсмена и 5 самых вкусных рецептов заготовок

Введение

Белокочанная красавица

Чем же полезна белокочанная красавица? Во-первых, в ней содержится очень много витаминов группы B, каротин, большое количество аскорбиновой кислоты.

А также:

  • В листьях содержится много калия, который способен выводить избыточную жидкость из организма
  • Сок приводит в норму кислотно-щелочной баланс плазмы крови. Следует заметить, что сок не содержит вредных нитратов. Токсичные вещества остаются в овощных выжимках.
  • В листьях данной культуры имеются легкоусвояемые углеводы и аминокислоты.
  • Продукты из этого овоща рекомендуют при заболеваниях почек, нарушениях сердечнососудистой системы, сахарном диабете
  • Высокое содержание аскорбиновой кислоты благотворно влияет на состояние десен и зубов
  • Сок поможет снизить избыточный вес, так как очищает кишечник от шлаков и стимулирует метаболизм
  • При пониженном уровне гемоглобина в крови рекомендуется выпивать полстакана капустного сока в день.
Читайте также: Заготовки из яблок на зиму – рецепты, богатое разнообразие вариаций: моченные яблоки, варенье, повидло, джем, пюре и компот

Неоспоримые преимущества культуры

Ну конечно, пряную капустку, да с ароматным растительным маслом, любит всякий русский человек. Она хороша и в качестве закуски, и как компонент для овощных салатов. Для маринования подходит любая разновидность данной культуры – и цветная, и белокочанная, и фиолетовая.

Цветная маринованная капуста

Наша статья посвящена маринованной белокочанной капусте. Блюда из неё очень выгодные, да и приготовить их очень быстро, не нужно ждать целый месяц для того чтобы, прошло брожение, как в случае с квашеной капустой.

Кроме того, маринованный вариант – самый бюджетный. А ещё такие блюда низкокалорийные.

Приготовить блюдо на зиму из этого овоща в домашних условиях очень просто. Как правило, эта огородная культура всегда под рукой. Потребуется совсем чуть-чуть фантазии и усилий, чтоб из упругого кочана сотворить маленький кулинарный шедевр.

Давайте вместе освежаем в памяти особенности приготовления маринованной капусты.

Читайте также: Заготовка Грибов на зиму – 15 очень вкусных рецептов: сушенные, маринованные в банках, соленные и другие вариации на любой вкус

Маринад – основа вкуса

К приготовлению маринада нужно отнестись серьёзно. В качестве основных ингредиентов, как правило, выступают:

  • сахарный песок
  • соль
  • уксусная кислота
  • различные специи

Кстати, если вы не любите обычный уксус, то его можно заменить фруктовым, яблочным, винным, даже лимонной кислотой, а ещё лучше – свежевыжатым соком лимона или лайма.

Некоторые хозяйки применяют в качестве консерванта ацетилсалициловую кислоту.

Маринад – залог вкуса будущего блюда

Вся пикантность маринада заключается в используемых специях, это могут быть:

  • душистый горошек
  • тмин
  • кориандр
  • базилик
  • гвоздика
  • лист лавровишни
  • хрен
  • горчица
  • сельдерей

Прекрасно сочетается с маринованными овощами укроп.

Читайте также: Готовим свеклу на зиму – 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезно

Как сделать уксус для маринада вкусным

Обычный столовый уксус делает все блюда, приготовленные с его добавлением, однообразными по вкусу. Откроем два маленьких секрета, как улучшить вкус уксуса.

Первый способ:

на 12 дней залейте уксусом зонтики укропа (подойдут и сушеные), а потом процедите.

Второй способ:

на две недели залейте уксусом эстрагон.

В обоих случаях уксус приобретёт необычный, очень приятный аромат и вкус. Наши бабушки настаивали уксус на плодах ежевики. Вкус и запах получаются необыкновенными.

Читайте также: Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Нарезка, шинковка, рубка

Для того, чтобы измельчить овощ, понадобится хорошо заточенный нож, можно также шинковать  на специальной тёрке или шинковке.

Нашинкованный кочан

Как не порежь белокочанную красавицу, всё получится хорошо. Тонкой соломкой, или крупными квадратиками, на 6 частей, любая нарезка подойдёт для маринования.

Нашинкованная на терке

Читайте также: Готовим простые, вкусные блюда из картошки: 18 рецептов с фото и описанием

Ингредиенты для заготовок на зиму

Данная культура дружит с большинством овощей, а также ягодами и специями. На первом месте – морковь, яблоки, грузди, сладкий перец, свекла.

Данные компоненты нарезают или шинкуют. Свеклу принято нарезать кольцами, яблоки – дольками или кубиками, морковь – соломкой. Все компоненты можно смешать, либо закладывать послойно в банку.

Читайте также: Фасоль в Томатном Соусе – Свежая и Консервированная: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Маленькие секреты от любителей маринованных овощей

Во многих семьях существуют традиции передачи рецептов из рук в руки, от бабушек внукам. Такие рецепты особенно ценные, они составляют своеобразную базу, с которой можно экспериментировать, добавлять что-то. Они, как неистощимый источник вдохновения.

Вот несколько таких рецептур заготовок от наших бабушек:

Читайте также: 3 лучшие вариации приготовления классического рецепта соленых огурцов, а также салат оливье и винегрет

Классика с морковью

И в будни, и в праздники

  • Три кило белокочанной капусты
  • Половина килограмма болгарского сладкого перца
  • 3 крупных морковки
  • 190 г сахарного песка
  • 1 стакан оливкового масла
  • 150 гр. 6% уксуса
  • 25гр. соли

Режем крупный кочан и морковь с перцем, перемешиваем и укладываем в эмалированную посуду.

  • Добавить остальные ингредиенты и ставим под гнет
  • Отправляем в холодильник
  • Через два дня можно кушать!
Читайте также: Приготовление домашнего хлеба в хлебопечке: 10 очень вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы

Маринованная «Молния»

  • 2,5 килограмма белокочанного чуда
  • 3 крупных моркови
  • 20 грамм соли
  • Пол стакана 6 % уксуса
  • Мелко, мелко нашинковываем наш вилок, и перетираем руками, пока не пустит сок.
  • В перетёртую массу кладём измельчённую морковь, перемешиваем и выкладываем в банки.
  • Наливаем уксус, прижимаем гнетом и ставим в холодильник.
Читайте также: Выращивание рассады в домашних условиях: томаты, огурцы, перец, баклажаны, капуста, клубника и даже петунии. Все тонкости данного вопроса

Пикантная с Яблоками и анисом

Блюдо имеет особый вкус

  • 1 килограмм белокачанки
  • 3 яблок
  • семена аниса
  • Кочан мелко нашинковать, добавить нарезанные яблоки и семена аниса
  • Посолить, полученную смесь уложить в подготовленную тару
  • Положить гнет и выставить на холод

Супер быстрая со свеклой

Свекла и перец придаст пикантность блюду

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная
  • Винегретная свекла
  • Чеснок
  • Лист лавровишни
  • Перец черный горошком

Маринад: соль, подсолнечное масло и уксус 6 %.

  • Прежде всего, необходимо разрезать кочан на 4 части, вырезать кочерыжку.
  • Далее капусту нарезаем лепестками, мелко нарезаем чеснок, свёкла нарезаем крупной соломкой.
  • Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду и добавляем две столовые ложки соли, 150 г сахара, 150 г уксуса и полстакана растительного масла.
  • Тщательно перемешиваем, и ставим маринад на огонь. Кипящим маринадом заливаем нарезанные овощи.
  • Мариновать овощи таким способом удобно в пластиковом ведерке объемом 3 л.
  • Через день такую капусту уже можно кушать.

Все компоненты салата должна быть полностью погружено в маринад, для этого необходимо придавить ее прессом.

Острая по-корейски

Корейские разносолы всегда в цене

Нам понадобится:

  • примерно 2,5 кило отменной капусты зимнего сорта
  • 4 красных моркови
  • горсть очищенных зубков чеснока
  • 150 мл подсолнечного масла
  • три столовых ложки соли
  • три щепотки красного молотого перца
  • 1 литр воды
  • 50 гр. сахара
  • 4 столовые ложки уксуса 70 %
  • Натрем морковь на крупной терке, небольшими долями нарежем чеснок.
  • Смешаем капусту с порезанным чесноком.
  • Укладываем в ведёрко послойно. Сначала кладём слой моркови с чесноком, потом слой капусты. Таким образом, мы чередуем слои.
  • Капусту нарезаем крупными шашечками. Такой способ нарезки очень простой и быстрый.

Обилие разносолов

Приготовление маринада:

  • После того, как вода закипела, вливаем в неё уксус, засыпаем сахар, соль перец, подсолнечное масло
  • Как только рассол еще раз закипел, можно заливать им капусту
  • Сверху устанавливаем пресс и оставляем капусту на ночь, к утру данное блюдо уже готово

Маринованная капуста на зиму в банках

Для приготовления данного блюда удобно использовать банки объёмом три и два литра.

Приготовление рассола:

  • Вначале вскипятим воду в приготовленной кастрюле,
  • В кипящую воду кладём 30 гр. соли,
  • 20 гр. Сахарного песка,
  • Охлаждаем рассол и выдавливаем в него лимонный сок целого плода

Для приготовления блюда нужно:

  • плотный вилок капусты
  • красная свекла
  • половина горсти чесночных зубков
  • листья или корень сельдерея
  • морковь, нарезанная крупными кольцами
  • лист лавровишни
  • горошины перца

Ингредиенты выкладывают в подготовленные банки слоями:

  • 1 слой – это порезанная шашками капуста
  • 2 слой – овощи
  • 3 слой – листья или корень сельдерея
  • Овощи укладываем плотно, утрамбовывать можно деревянным пестиком, или рукой.
  • Добавляем чеснок
  • В остывший рассол выдавливаем половину лимона, для тех, кто любит поострее, можно выдавливать сок целого лимона
  • Полученный раствор заливаем в трёхлитровую или двухлитровую бутыль, с имеющейся в ней капустой
  • Надеваем тугую пластиковую крышку.
  • Бутыль выдерживаем одни сутки в комнате, а потом на 2-3 недели оставляем в холодильнике.
  • Через 2 недели такую блюдо уже можно кушать
  • В пищу употребляем не только капусту, но и маринованную свеклу, морковь, чеснок

Лепестки

Приготовить вкусные лепестки очень просто, маринуется капуста вместе с морковкой и сладким перцем, помидорами:

  • Лучше всего для данного блюда подходит поздний сорт Белоснежка. Вилок необходимо нарезать большими кусками
  • В трехлитровую банку выкладываем слой капусты. Морковь нарезаем кольцами, перец сладкий также нарезаем кольцами, п помидоры режем на 4 части
  • На слой капусты выкладываем слой помидор
  • Далее слой моркови
  • Таким образом, перемежёвываем слои овощей
  • Банку, утрамбованную овощами, заливаем предварительно приготовленным маринадом
  • Для маринада берём 100 г сахара, полторы столовые ложки соли, перец горошек
  • Кипятим маринад 2 минуты
  • В банку с капустой и овощами заливаем 100 г масла растительного и 100 г уксуса
  • Сверху заливаем горячим маринадом, закатываем, переворачиваем банки и хорошо укутываем
  • Храним в погребе

Капуста по-болгарски с аспирином

Подготовленные ингредиенты

  • Это простой рецепт без уксуса
  • Данная заготовка займет у вас всего лишь полчаса, и уже через пять дней вы будете наслаждаться, своими руками сделанным, блюдом

В первую очередь нужно сделать рассол:

  • Когда закипит вода (1,5 литра), кладём в неё 100 г соли, 2 лаврушки, 5 штучек чёрного перца
  • Берем кочан плотной капусты, обрезаем уплотнение около кочерыжки
  • Для этого рецепта обязательно добавление укропа
  • Капусту разрезаем напополам, а потом на крупные куски
  • Такую капусту лучше заготавливать не в трехлитровых банках, а в пластиковых ведёрках.
  • Нарезаем кочан большими кусками, морковь нарезаем крупной соломкой
  • В пластиковое ведерко укладываем слоями овощи, перекладывая их укропом. заливаем маринадом, и сверху раскрашиваем 4 таблетки аспирина
  • Плотно закрываем и ставим в погреб.
  • Через две недели капуста готова

Капуста с тыквой в маринаде

Данное блюдо разнообразит ваш стол зимой.

Ингредиенты:

  • плотный кочан
  • небольшая грушевидная тыква – 0,5 кг
  • половина среднего апельсина с кожурой
  • чеснок
  • масло растительное
  • сахарный песок
  • соль
  • яблочный уксус

Шинкуем капусту

Маринад:

  • 100 грамм сахара,
  • 2 чайных ложки соли,
  • 5 столовых ложек яблочного уксуса 6 процентного,
  • 50 мл растительного масла на 1 л воды.

Тыкву шинковать слишком мелко не следует, иначе она может превратиться в кашу.

  • Блюдо, приготовленное по такому рецепту, через сутки уже готово
  • Итак, капусту с тыквой, плотно утрамбовать в трёхлитровую банку вместе с апельсином, измельченным на блендере
  • Не бойтесь насчёт маринада с тыквой и апельсином. Капуста получается очень вкусная и очень нравится детям!
  • Утрамбованную массу с тыквой заливаем приготовленным маринадом. Закатываем железными крышками и отправляем на хранение в погреб

Салат с хреном и болгарским перцем

Отличное сочетание

Для приготовления понадобится :

  • белокочанная капуста – две крупных головки
  • перец сладкий – полкило
  • красная морковь – 4 штучки
  • корневища и листья хрена по 3 шт.,
  • горсть чищеных зубков чеснока
  • один литр воды
  • сахарный песок – один стакан
  • соль – 15 гр.

Делаем маринад по стандартной схеме:

  • Все овощи перемываем, чеснок выдавливаем на чесночнице, корневища хрена нарезаем пластинами.
  • Капусту рубим, овощи режем кубиками и перемешиваем.
  • Укладываем все компоненты в бутыль, не уплотняя.
  • Банку закрыть пластиковой крышкой и поставить на холод на 5 дней.
  • Через 5 дня капуста с хреном полностью пригодна для употребления в пищу.

Добавка хрена придаёт данному блюду особую пикантность.

Капуста в томате для рагу и детского питания

Отличный рецепт с томатным соком на зиму.

Закрываем белокочанную подругу в банки на зиму.

Это блюдо можно смело давать детям, готовить из него щи и рагу. Оно придется всем по вкусу.

  • Нам понадобится томатный сок. Доводим томатный сок до кипения, а в это время шинкуем капусту
  • В кипящий томатный сок высыпаем нашинкованную капусту и провариваем 3 минуты
  • Укладываем капуста в банку и заливаем кипящим томатным соком.
  • Банку сразу же закатываем стерильным крышками и переворачиваем, укутываю тёплым полотенцем
  • Такая капуста может храниться двенадцать месяцев в погребе.

Рецепт с баклажанами на зиму

Попробуйте рецепт капусты с баклажанами на зиму. Блюдо обязательно порадует вас и ваших близких. В зимнее время баночка этой приправы будет как никогда кстати.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты белокочанной
  • 500 г моркови
  • 500г перец болгарский
  • сахарный песок – один стакан
  • перец черный горошком 3 штуки
  • перец душистый 2 штуки
  • свежая зелень 40 грамм

Экспериментируем с баклажанами

  • Сначала тщательно промываем синенькие и удаляем плодоножки
  • Далее нужно снять кожуру, так как в ней содержится горечь
  • Нарезаем синенькие крупными брусочками.
  • В подготовленную эмалированную ёмкость вливаем воду, и ставим на газ
  • После того, как маринад закипит, положите синенькие и варите их в течение 120 минут
  • Кочан капусты мелко рубят, а морковь натирают на крупной тёрке
  • Очищенный от семян сладкий перец режут полукольцами, мелко нарезают чеснок
  • Соединяем овощи с баклажанами, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, тщательно перемешиваем
  • Отправляем на пару дней в холодное место
  • Через двое суток выкладываем смесь в подготовленные банки, и стерилизуем 25 минут

Приготовленная таким образом капуста с баклажанами прекрасно хранится в течение полугода.

Острая закуска с хреном

Острая закуска

  • Хрен прокрутите через мясорубку
  • Поместите подготовленную массу хрена в кастрюлю, залейте кипятком из расчёта: на 3 стакана протёртой массы – два стакана кипятка
  • Дайте остыть. В охлаждённый хрен добавьте мелконашинкованную капусту (300 гр.), по 2 чайных ложки соли и сахара и 1 стакан 6 % уксуса

В такую приправу к мясу можно добавить 2 стакана натёртой на мелкой тёрке свеклы.

Элизабет Баер: Капуста — зимний овощ, о котором вы даже не подозревали | Еда

Холодно. И в это время года мне очень не хватает летних овощей, таких как свежие спелые помидоры прямо с лозы. Летом у нас есть небольшая приподнятая грядка с помидорами, и я всегда замораживаю контейнеры со свежим томатным пюре и пакеты с запеченными в духовке помидорами, чтобы мы могли насладиться солнечным светом посреди зимы. Но это все еще не то.

Хотя овощи теперь путешествуют по стране и за моря, чтобы мы могли получать свежие продукты даже в несезон, не так давно единственными овощами, которые могли украсить вашу тарелку зимой, были консервированные, замороженные или достаточно крепкие, чтобы хранить их долгое время в подвале.Капуста — один из тех овощей, которые хорошо переносят холод, и на протяжении многих поколений она была важным овощем на зимнем столе.

Баер

Фото предоставлено Элизабет Баер.

Несмотря на то, что люди охотно наслаждаются салатом из капусты с бутербродом, квашеной капустой с хот-догом или рубеном, или даже острым жаром от корейского кимчи, похоже, что вареная капуста часто упускается из виду.Я могу понять почему: простая, старая вареная капуста может оставлять желать лучшего. Но кочан зеленой капусты, нарезанный и обжаренный с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца до тех пор, пока края не начнут карамелизоваться, собрать как легкую сторону можно всего за несколько минут. В качестве другого фаворита я люблю комбинировать нарезанную савойскую капусту в запеканке со сливками, сыром Грюйер и панировочными сухарями сверху для хрустящей корочки.

Для чего-то более неожиданного и необычного, вот идея тушеной измельченной красной капусты с яблоками.Этот рецепт сочетает в себе сладость яблока и коричневого сахара с легким привкусом уксуса. Не стесняйтесь пробовать разные виды уксуса, например яблочный уксус, если он есть у вас дома. Поскольку в этом рецепте не используется куриный бульон, как во многих подобных рецептах, вы можете легко отказаться от бекона для веганской версии, хотя в этом случае вам понадобится немного масла и, возможно, немного больше соли. Он также не содержит глютена и использует мелко натертый картофель для загустения жидкости для тушения перед подачей на стол.

Тушеная краснокочанная капуста — отличный гарнир к любому зимнему блюду.

Фото предоставлено Элизабет Баер.

КРАСНАЯ КАПУСТА

На 6-8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кочан красной капусты

От 2 до 3 ломтиков бекона, нарезать небольшими кусочками (по желанию)

(2 столовые ложки рапсового или другого нейтрального масла, только если не используется бекон)

1 средний лук, нарезанный кубиками

1/4 чайной ложки кошерной соли или больше, если не используется бекон

1/8 чайной ложки свежемолотого перца

2 средних яблока, очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных

1/2 чашка яблочного сидра

1/2 стакана воды

2 столовые ложки бальзамического уксуса (кленовый бальзамик — удовольствие, если вы его найдете)

2 столовые ложки хересного уксуса

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

1 средний картофель

НАПРАВЛЕНИЯ:

Разогрейте духовку до 350 F.

Кочан капусты разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. Нарежьте четвертинки на пряди шириной около 1/2 дюйма. Необязательно быть точным.

В большой, тяжелой, пригодной для использования в духовке кастрюле с крышкой, например в голландской духовке, готовьте бекон на плите на среднем огне в течение примерно 5 минут. Если вы не используете бекон, разогрейте масло на сковороде до мерцания. Добавьте лук, соль и перец и тушите 5-7 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным, а края лука не начнут подрумяниваться.

Добавьте капусту, яблоки, сидр, воду, оба уксуса и коричневый сахар и перемешайте. Дать жидкости закипеть, накрыть крышкой, снять с огня и поставить в духовку. Готовьте в течение часа, проверяя один или два раза, есть ли еще достаточно жидкости для тушения, и при необходимости добавляйте воду небольшими порциями за раз.

Через час проверьте капусту. Если он не совсем мягкий, дайте ему повариться еще 10-15 минут. Вынуть из духовки. Очистите картофель и натрите сырой картофель прямо в кастрюле с помощью терки или Microplane.Добавьте картофель в жидкость для тушения и дайте ему немного загустеть. При необходимости вы можете включить огонь под кастрюлей и варить, помешивая, несколько минут, чтобы жидкость еще немного загустела.

Элизабет Баер — учительница, которая любит проводить время на кухне, а также публикует рецепты и размышления в своем кулинарном блоге www.culinursa.com/blog

КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Этот пост может содержать аффилированные лица ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Скромная капуста — один из самых дешевых суперпродуктов, когда-либо существовавших , и, если вы не большой поклонник, могу заверить вас, что этот красочный салат из капусты с хрустящими яблоками настолько хорош и хрустит, что заставит вас полюбить бедных овощей. .

И даже больше: он готов за 10 минут, хранится в холодильнике в течение нескольких дней, он полон удивительных преимуществ для здоровья и стоит всего менее 1 доллар за порцию.
 Мне это нравится!

Очень простой в приготовлении, этот яркий салат из капусты имеет восхитительный вкус и делает его идеальным вегетарианским блюдом для любого собрания, а также для приготовления здоровой вегетарианской еды.

Плюс краснокочанная капуста совсем дешевая и огромная. Да, он огромный, и когда его измельчаешь, получается салат для армии. Это то, что я называю хорошим соотношением цены и качества 🙂

Затем добавить обжаренные грецкие орехи, хрустящие и сочные яблоки, немного покрошенного чеддера и перемешать с легким свежим винегретом.
Да, вам понравится этот вкусный салат из капусты!

Какие ингредиенты нужны

  • Белокочанная или краснокочанная капуста
  • Яблоки (Fuji, Gala ..)
  • Грецкие орехи
  • Зрелый чеддер (по желанию)
  • Яблочный уксус
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соль и перец

Как сделать

  • Нарезать капусту и яблоки
  • Добавить измельченный чеддер и грецкие орехи
  • Платье с оливковым маслом первого отжима, яблочным уксусом, солью и перцем.
  • Готово!

Примечания к рецептам и советы

Этот хрустящий и красочный салат доставляется на стол через 10 минут плоских по цене около $ 1 за порцию. Плюс, СУПЕР ЗДОРОВО !!!

КАПУСКА

Они бывают разных форм, размеров и цветов. Когда вы покупаете белокочанную или краснокочанную капусту, выбирайте плотный, плотный кочан, который кажется тяжелым для своего размера. Он должен выглядеть хрустящим и свежим, с небольшими листочками. Красная и белокочанная капуста, сырая и мелко нашинкованная, придаст скучному зимнему салату цвет, текстуру и аромат.

КАПУСТА ПОДХОДИТ ДЛЯ ВАС?

Совершенно верно, это настоящая рок-звезда, когда речь идет о пользе для здоровья. Краснокочанная капуста относится к семейству крестоцветных семейства и обладает превосходными питательными свойствами. В ней мало калорий и особенно много витамина C и витамина K. Но то, что делает капусту такой полезной, — это ее сильнодействующих соединений, борющихся с раком!

ГАЙКИ

Этот салат из капусты восхитителен с жареными грецкими орехами, , но вы можете заменить грецкие орехи хрустящими жареными лесными орехами.

СЫР

Зрелый сыр, такой как чеддер или струженый пармезан сверху, являются прекрасным дополнением к этому простому салату из капусты, но он также восхитителен без сыра, если вы предпочитаете веганство.

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ?

Остатки капустного салата очень хорошо хранятся в холодильнике от до 3-4 дней (но без яблок они быстро потемнеют при разрезании). Однако, если вы планируете приготовить этот салат заранее, я бы посоветовал вам хранить нашинкованную капусту в отдельной емкости, она хорошо хранится несколько дней.Затем добавьте яблоки, грецкие орехи, сыр и заправку, когда будете готовы к подаче!

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ САЛАТОВ?

Если ты приготовишь салат из капусты, дай мне знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку или отметьте фото #theclevermeal в Instagram. Я хотел бы получить известие от вас!

Салат из капусты с яблоками и грецкими орехами

Этот хрустящий красочный салат из капусты с яблоками такой приятный на вкус, потрясающе выглядит и невероятно полезен для здоровья. Кроме того, он готов за 10 минут и стоит менее $ 1 за порцию!

Курс: салат

Кухня: безглютеновая, вегетарианская

Ключевое слово: салат из капусты

Автор: Катя

Ингредиенты

  • 1 белая или красная капуста среднего размера, тертые
  • 2 яблока, нарезанные
  • 1/2 стакана зрелого чеддера, раскрошенного (необязательно)
  • 1/2 стакана грецких орехов, примерно нарезанный
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • соль и перец, по вкусу

Инструкции

  • Удалите толстые волокнистые внешние листья с капусты, разрежьте ее на четвертинки и промойте.

  • Нарежьте капусту и яблоки тонкими ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма).

  • В большую миску положите капусту, нарезанные яблоки, половину раскрошенного чеддера и половину грецких орехов (оставшиеся для посыпки).

  • В небольшой миске или стакане приготовьте винегрет, смешав оливковое масло первого отжима, уксус, соль (я начинаю с 1/2 чайной ложки) и щепотку черного перца. Полить салат заправкой, хорошо перемешать, попробовать и отрегулировать приправу по своему вкусу.

  • Подавать при комнатной температуре с измельченными грецкими орехами и покрошенным чеддером. Наслаждаться.

Ноты

  • КАК РЕЗАТЬ КАПУСУ?
    Удалите все жесткие внешние слои или вкладыши. Затем разрежьте капусту на четвертинки через основание и вырежьте сердцевину из каждой четвертины. Наконец, вымойте их и нарежьте мелкими ломтиками на разделочной доске. Как вариант, вы можете использовать мандолину или кухонный комбайн, как вам удобнее.
  • ПОРЦИЙ: из этих количеств дает 4-6 порций.
  • УКСУС: Я предпочитаю использовать яблочный уксус в этом салате, но красный или белый уксус отлично подойдут.
  • ХРАНЕНИЕ: Хранится в холодильнике до 3-4 суток (без яблок).

Шведская красная капуста и яблоки ♥

Легкий капустный гарнир, разновидность кисло-сладкой красной капусты, просто краснокочанная капуста, мягко приготовленная на плите с луком и терпкими яблоками, придающая тарелке желанный цвет и текстуру. Очень хорошенькая! Очень вкусно!

Свежие и сезонные.Красивый цвет. Скандинавская и североевропейская классика, особенно на Рождество. Отлично подходит для приготовления еды. Weeknight Easy, Weekend Special. Дружелюбие к весонаблюдателям. Не только веган, Vegan Done Real. Без глютена.



ШКОЛЬНЫЙ ОБЕД В ФИНЛЯНДИИ Хельсинки, Финляндия, расположен на берегу Балтийского моря. Когда я был там студентом, любимым школьным обедом была только что выловленная рыба, обжаренная в кляре с картофельным пюре и теплая капустная капуста, великолепное сочетание. Все приняли большие порции, а многие вернулись на секунды! Эта капуста и яблоки, приготовленные на сковороде, напоминают мне те роскошные обеды.

ЗИМНИЕ БЛЮДА? ИЛИ ЛЕТНЕЕ БЛЮДО? Особенно на Рождество сочетание краснокочанной капусты и яблока является традиционным для Северной Европы, вспомним северные страны Финляндии, Швеции, Дании и Норвегии, а также Германию и Австрию. И да, в некотором смысле это зимний гарнир, особенно в странах с холодной погодой, где когда-то свежие овощи и фрукты должны были храниться в течение долгих зим.

Но опять же? Шведская краснокочанная капуста и яблоки, подаваемые при комнатной температуре или в холодном виде, идеально подходят для лета, особенно в качестве гарнира к рыбе или жареным колбасам.

Зимой или летом эта простая тушеная капуста и яблоко определенно украсит тарелку. Цвет потрясающий!

ЛЕГКО СДЕЛАТЬ Приготовить это блюдо очень просто. Просто нарежьте лук, яблоко и капусту и слегка обжарьте. Затем добавьте немного коричневого сахара, немного уксуса и несколько специй, а для усиления вкуса добавьте немного красного вина и немного терпкого желе. Это оно! Подавайте прямо с плиты или приготовьте на день раньше и осторожно разогрейте.

ЛЮБИМЫЙ, ОСОБЕННО ДЛЯ СКАНДИНАВСКОГО РОЖДЕСТВЕНСКОГО УЖИНА Я впервые приготовил шведскую красную капусту и яблоки еще в 2005 году, на девятой неделе первого года A Veggie Venture, когда я пробовал новый рецепт каждый день в течение года.В тот первый год было много неудач.

Но более чем 15 лет спустя я все еще удивлен — даже взволнован — тем, что так много рецептов того первого года все еще выдерживают испытание временем и остаются основными продуктами на моей собственной кухне. Это определенно один из таких! Это одно из моих самых любимых блюд в A Veggie Venture, и всякий раз, когда мы делаем финское рождественское меню во время праздников, оно всегда включает финские фрикадельки и шведскую красную капусту и яблоки, прекрасное блюдо для компании, семьи или даже нас, почти все готово заранее. времени для расслабляющего приготовления пищи в самый важный день.

Еще шведские рецепты

Я только был в Швеции, но никогда не жил в ней. Но я действительно прожил год у восточного соседа Швеции, Финляндии, сначала в шведскоязычной финской семье, которая остается близкими друзьями даже спустя десятилетия. И я вырос в Миннесоте, где проживает множество шведских, финских и норвежских иммигрантов, семей, которые все еще привержены нордической культуре.
Поэтому неудивительно, что я собрал множество скандинавских рецептов, многие из которых являются фаворитами сообществ Kitchen Parade и A Veggie Venture.Вот несколько!

Шведский ржаной хлеб Слегка сладкий, очень вкусный.
Домашняя шведская картофельная колбаса Фоторепортаж, бабушка передает семейную традицию.
Как сделать Lefse Пошаговое видео от опытного создателя Lefse LeAnne Kruger.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
«Это напоминает мне краснокочанную капусту, которую мы ели как часть традиционного датского ужина в канун Рождества — ваш рецепт потрясающий, Аланна!» ~ Кирстен
«… этот рецепт — один из самых популярных на моей кухне» ~ Стивен
Только что обновлено.Впервые опубликовано еще в 2005 году!

РЕЦЕПТ ШВЕДСКОЙ КРАСНОЙ КАПУСТИ И ЯБЛОК

Практическое время: 15 минут плюс регулярное внимание на протяжении всего
Время до стола: 30 минут
На 10 чашек


2 столовые ложки оливкового масла (для веганов) или сливочного масла (см. СОВЕТЫ)
2 средних яблока Грэнни Смит, очищенных (или не очищенных) и нарезанных (см. СОВЕТЫ)
2 большие луковицы, нарезанные
1 большая (щедрые 2 фунта / 900 г) краснокочанной капусты без сердцевины, крупно нарезанной (см. СОВЕТЫ)

1/4 стакана (50 г) коричневого сахара
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка (да, столовая ложка) кошерной соли (см. СОВЕТЫ)
1/4 чайной ложки молотого гвоздики
1/4 чайной ложки душистого перца

1/3 стакана сухого красного вина
2 столовые ложки терпкого желе, такого как желе из красной смородины или желе из острого перца (см. СОВЕТЫ ALANNA)
Соль и перец

SAUTÉ Нагрейте большую голландскую духовку на среднем огне, добавьте сливочное или оливковое масло, когда кастрюля горячая.Когда масло растопится или масло станет блестящим, добавьте яблоки и лук, покройте их жиром и готовьте до готовности. Добавьте капусту и готовьте, пока она не станет слегка увядшей, время от времени помешивая, около 8 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ В КРЫШКЕ Смешайте коричневый сахар, уксус, соль и специи в небольшой посуде и перемешайте с капустой. Накрыть крышкой и варить, пока капуста не станет нежной до хрустящей корочки, около 10 минут, при необходимости регулируя огонь, чтобы она слегка кипела.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕ НАКРЫТОЕ Добавьте красное вино и желе и готовьте еще 5 минут без крышки.Приправить по вкусу солью и перцем.

СЕРВИС Подавать горячим (наше любимое блюдо), комнатной температуры или холодным.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ Это определенно блюдо с опережением! Сделайте это на день раньше, а затем осторожно подогрейте. Это не обязательно должно быть сделано заранее, но это определенно превосходно сделано заранее.

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
Это гибкий рецепт! И я делаю это так часто, что у меня есть множество идей относительно простых вариаций, которые вполне могут удовлетворить ваши собственные кулинарные предпочтения.

ТЕКСТУРА Текстура важна для этого блюда. Чего вам не нужно, так это пережаренной кашицы. Цель состоит в том, чтобы получить полностью приготовленную мягкую капусту, сохраняющую небольшой хруст. Текстура действительно меняется с первого дня (отдельные кусочки и ароматы) на второй день (мягкие кусочки и ароматы). Выбрать фаворита будет сложно!
МАСЛО против ОЛИВКОВОГО МАСЛА Я использую сливочное масло для определенного насыщения для праздничных обедов, но оливковое масло для веганских блюд или для более здорового питания.
ЯБЛОКИ Иногда я очищаю яблоки от кожуры, но чаще всего этого не делаю.Очищенные яблоки имеют тенденцию таять с капустой, это их собственная текстура. Но я также ценю, когда дольки яблок сохраняют свое отличительное место в блюде, поэтому на этот раз я оставляю кожуру без кожицы. Это зависит от того, к чему вы стремитесь! Для действительно яблочного блюда я использую четыре яблока вместо двух. Не в яблоки? Я люблю эту капусту даже без яблок!
КАПУСТА Я рекомендую нарезать капусту вручную, для этого требуется всего лишь быстрое нарезание, точность не требуется.
ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Желе из красной смородины — это «определяющий ингредиент», который не всегда легко найти, поэтому я ловлю запасы. Что вам нужно, так это терпкое желе с небольшим кусочком, а не обычные сладкие джемы и желе. Я пробовала сироп из черноплодной вишни и пропустила терпкость. Я попробовала несколько хлопьев красного перца и немного белого перца со сладким желе, все равно не совсем то. Стоит поискать, желе из красной смородины.
СОЛЬ Столовая ложка соли, даже кошерной, кажется много. Соль, конечно, по вкусу, но вроде как нужна целая столовая ложка.Он приправляет много еды, пару фунтов капусты плюс пару фунтов лука и яблока. К вашему сведению, мы используем кошерную соль Мортона, если вы используете Diamond Chrystal, вам нужно использовать почти 2 столовые ложки, а если вы предпочитаете поваренную соль, используйте половину столовой ложки.




Ищете новые здоровые способы приготовления овощей? В Veggie Venture представлены сотни суперорганизованных быстрых, простых и полезных рецептов овощей и знаменитый овощной алфавит из спаржи и кабачков.Присоединяйтесь к « veggie evangelist » Аланне Келлогг, чтобы исследовать захватывающий мир обычных и не очень распространенных овощей, сезонных и основных продуктов, пикантных и сладких, салатов к гарнирам, супов на ужин, от простых до особенных.

© Copyright Kitchen Parade
2005, 2008, 2009, 2010, 2019 и 2020 (переиздание)

Тушеная краснокочанная капуста с луком и яблоками • Моя карманная кухня

Главная »Тушеная краснокочанная капуста с луком и яблоками

Обожаю капусту! Летом это капуста, а зимой — тушеная краснокочанная капуста с луком и яблоком! Кисло-сладкий, хрустящий и мягкий, он идеально подходит для многих зимних блюд.

Все, что вам нужно, это …

  • Один кочан красной капусты
  • Одна большая белая луковица. Вы также можете использовать желтый, испанский или сладкий лук
  • 1 большое яблоко любого сорта
  • Яблочный уксус
  • Яблочный сидр
  • Сливочное масло или масло
  • Соль и перец

Все, что вам нужно сделать, это …

  1. Нарежьте капусту тонкими ломтиками, разрезав сначала кочан пополам, а затем на четвертинки. Затем нарежьте каждую четвертинку тонкими ломтиками, отбросив сердцевину.У вас должно получиться около 8 чашек.
  2. Очистить лук и нарезать тонкими ломтиками.
  3. Яблоко очистить и нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке.
  4. Нагрейте сливочное масло или масло на среднем огне в большой сковороде с крышкой, которая поместит все ингредиенты.
  5. Добавьте лук и яблоко. Обжарить, помешивая в течение 6-8 минут или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
  6. Добавьте капусту, уксус и сидр. Приправить солью и перцем. Перемешать и довести до кипения.
  7. Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 40–50 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция.Если вам нравится немного хрустящего, проверьте его через 30 минут.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Попробуйте этот рецепт с:

Распечатать рецепт ]]>

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Легкий и вкусный гарнир к любимым зимним блюдам.

Курс: Гарнир

Кухня: Все

Ключевое слово: яблоко, тушеное, красная капуста, красный лук

Порций: 8 порций

Автор: Андреа

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
  • 1 кочан красной капусты, от малого до среднего.Очищенные, порезанные на четыре части и нарезанные тонкими ломтиками
  • 1 большая белая луковица. Разрезать пополам и тонко нарезать.
  • 1 большое яблоко. С четвертью, сердцевиной и тонкими ломтиками. Или натереть.
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1/4 стакана яблочного сидра.
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  • В большой кастрюле или сковороде с закрытой крышкой нагрейте сливочное или растительное масло на среднем огне.

  • Добавьте лук и яблоко и тушите в течение 5-7 минут или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

  • Добавьте капусту, уксус и яблочный сидр. Приправить солью и перцем.

  • Перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и продолжайте варить в течение 40-50 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая текстура.

  • Капусты хранятся в холодильнике в течение одной недели.

Предыдущий пост: «Медальоны из свинины в сливочно-грибном соусеСледующий пост: Запеканка из лосося Терияки»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Нежная тушеная краснокочанная капуста с яблоками и сидровым уксусом: правила для растений

Перейти к рецепту Нежные тушеные яблоки из красной капусты, сидр, уксус — растительный, безмасляный, веганский рецепт от Plants-Rule

Тушеная краснокочанная капуста — классический гарнир, который можно найти в Германии в холодные зимние месяцы. Тушение капусты с яблоками создает нежную сладость. Уравновешивает вкус яблочного уксуса. Этот полезный для здоровья рецепт на растительной основе без масла создан для холодных зимних ночей!

Что такое Роткол? Традиционная немецкая тушеная краснокочанная капуста

Rotkohl — это немецкое слово, обозначающее традиционное блюдо из тушеной красной капусты.Это блюдо — распространенный гарнир, который подают по всей стране. Его часто подают с тушеным мясом или жареным мясом. В свою очередь, сладость и кислинка помогают сбалансировать богатый вкус блюда. Подумайте, как клюквенный соус уравновешивает ужин в День Благодарения. Теперь вы понимаете, как тушеная краснокочанная капуста и яблоки могут сбалансировать прием пищи.

Традиционный рецепт часто включает масло, сахар и варенье из смородины (варенье из фруктов, выращенных в Германии).Его часто подают зимой, когда трудно выращивать другие свежие овощи. Этот рецепт — полезный и вкусный способ добавить в свой рацион больше овощей!

Нежные тушеные яблоки из красной капусты Уксус из сидра — растительный, без масла, веганский рецепт из правила растений

Что такое тушение?

Тушение — это сочетание двух техник приготовления: подрумянивание + тушение. Первый шаг тушения — это всегда подрумянивание ингредиентов. Подрумянивание, или карамелизация, позволяет выделить натуральный сахар для получения сладкого вкуса.Второй шаг, тушение, помогает смешать все вкусы вместе. Из ингредиентов получается ароматный бульон.

Для этого рецепта тушеной капусты эти два метода помогают создать восхитительный вкус. Во-первых, подрумянивание капусты и яблок подчеркивает их естественную сладость. Во-вторых, во время тушения добавляют яблочный уксус. Эта кислотность делает вкус более ярким и острым. Вместе сладость и кисловатый вкус уравновешивают друг друга. Это простой, но очень вкусный рецепт!

Некоторые из моих любимых растительных веганских рецептов, включающих тушение, включают: итальянский тушеный фенхель и перец с фасолью каннеллини, дымчато-сладкую тушеную гигантскую фасоль Лимы и тушеную французскую фасоль и лук-порей.

Нежная тушеная краснокочанная капуста, яблоки, сидр, уксус — растительный, безмасляный, веганский рецепт от Plants-Rule

Как приготовить здоровую веганскую тушеную капусту без масла

Традиционные рецепты тушеной красной капусты и яблок по-немецки часто содержат сахар или масло. Однако благодаря естественной сладости яблок и медленной технике тушения эти ингредиенты вам не понадобятся.

У этого здорового веганского рецепта тушеной красной капусты без масла есть два секрета: во-первых, для этого рецепта используйте сладкие хрустящие яблоки.Выбирайте такие сорта, как Gala, Fuji, Golden Delicious или Honeycrisp. Избегайте кислых яблок, таких как Granny Smith или Red Delicious. Они не дадут вам сладости, в которой вы нуждаетесь.

Во-вторых, тушите яблоки и капусту медленно и медленно. Если вы попытаетесь ускорить этот рецепт, ваша капуста не дойдет до той нежной стадии, когда она тает во рту. Пока блюдо готовится час, его можно оставить на плите до 2 часов. Вы также можете готовить это в своей мультиварке на низкой температуре в течение 6 часов. Или ускорите приготовление с помощью Instapot.

Яблоки придают тушеной краснокочанной капусте естественную сладость по этому полезному рецепту на растительной основе

Полезные свойства красной капусты

Несмотря на свой цвет, краснокочанная капуста — одна из тех овощей, которые часто считаются суперпродуктом. На самом деле, его темно-красный фиолетовый цвет происходит от антоцианов. Было доказано, что эти антиоксиданты улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, в красной капусте мало калорий, много клетчатки и много витамина С. В одной чашке всего 14 калорий! Это то, что мы называем насыщенным питательными веществами!

Краснокочанная капуста является здоровым источником антиоксидантов и при этом низкокалорийна

Как нарезать и приготовить краснокочанную капусту

Большой кочан красной капусты может показаться сложным для начинающего повара.Однако достаточно практики, чтобы освоить этот вкусный овощ

.
  1. Вымойте капусту. Удалите два крайних листа.
  2. Капусту разрезать пополам, через сердцевину. Для этого лучше всего подойдет длинный и прочный нож.
  3. Снова разрежьте половинки пополам, чтобы получилось четыре четвертинки.
  4. Положите на четверть обрезанной стороной вниз. Используйте нож, чтобы разрезать под углом, вырезая сердцевину. Повторите то же самое с оставшимися четвертями.
  5. Оттуда вы можете нашинковать, нарезать кубиками или нарезать капусту желаемого размера.

Что делать с остатками красной капусты

Красная капуста — отличное дополнение к другим здоровым вегетарианским рецептам на растительной основе. Вы можете использовать его, чтобы приготовить сливочный салат из краснокочанной капусты и яблока с безмасляной заправкой из семян мака или неотразимый дымный салат из брокколи, капусты и пекана. Добавьте в жаркое без масла, например в жаркое из китайского двойного чеснока и брокколи или вьетнамский апельсиновый имбирь тофу. Или используйте его, чтобы добавить хрустящую текстуру бургерам, бутербродам и оберткам.

Советы по приготовлению на растительной основе от шеф-повара Кэти :

Другие виды капусты: Хотя для этого рецепта традиционно используется красная капуста, вы также можете использовать другие виды капусты. Савойя, Напа и обычная зеленая капуста — все они вкусны тушеные.

Охладите Яблочный уксус? Бутылок органического яблочного уксуса часто рекомендуется охлаждать после открытия. Однако кислотности достаточно, чтобы уксус не испортился.Вы можете хранить уксус в холодильнике или в темном прохладном месте.

Почему без масла? Моя миссия — избавиться от пустых калорий, вроде тех, что содержатся в оливковом масле. Для этого рецепта масло просто не нужно. Это оставляет вас с более чистым вкусом и меньшим количеством калорий

Easy | Порций: 4 | Готово через: 90 минут
Распечатать рецепт

Тушеная краснокочанная капуста, яблоки и яблочный уксус

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками и сидровым уксусом — восхитительный веганский гарнир на растительной основе.Капуста становится невероятно нежной, а яблоки придают натуральную сладость. Это рецепт, который вам захочется холодными зимними ночами.

Гарнир для курса, Овощи Кухня Немецкая, Здоровая, Растительная, Веганская, Вегетарианская Ключевое слово 5 ингредиентов или меньше, антиоксиданты, без глютена, здоровая, низкокалорийная, без масла, растительная, веганская, овощи, вегетарианские, wfpb Общее время 1 час 30 минут
  • 4 стакана очищенной и измельченной красной капусты (около ½ головы)
  • 1 сладкое яблоко с сердцевиной и тонкими ломтиками
  • ¼ стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан воды по мере необходимости
  • ½ чайной ложки душистого перца *

  • Для тушения капусты:

  • Нагрейте большую сковороду на сильном огне.Выложите капусту и яблоки большой кучей. Готовьте на сильном огне, чтобы высвободился натуральный сахар. Время от времени помешивайте, чтобы капуста завяла. Как только капуста начнет увядать, примерно через 10 минут добавьте уксус, воду и душистый перец. Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока капуста не станет полностью мягкой, около 60 минут. Когда капуста будет готова, снимите крышку. Увеличьте огонь, чтобы в сковороде стряхнуть воду. Варить 5-8 минут, пока вода не станет сиропообразной.

  • Приправить солью по вкусу и подавать!

  • Лучше всего наслаждаться теплым.

  • * Хотя душистый перец является традиционным ароматом, который усиливает легкую сладость этого микса, это отличное блюдо для экспериментов с новыми специями. Семена фенхеля, тмин и даже кориандр — отличные специи, с которыми можно поиграть.

Easy
Порций: 4
Готово через: 90 минут

Пищевая ценность

905 Сахаров 9 0589
Пищевая ценность
Порции 4.0
Количество на порцию
калорий 53
% дневная норма *
Всего жиров 0 г 0%
0% насыщенных жиров 0 г
Калий 261 мг 7%
Всего углеводов 12 г 4%
Пищевые волокна 3 г 1092
Белок 1 г 3%
Витамин A 20%
Витамин C 87%
Кальций 6%
Железо 4%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться в зависимости от ваши потребности в калориях.Приведенные здесь значения могут быть неточными на 100%, потому что рецепты не проходили профессиональную оценку и не оценивались FDA США.

Список покупок и снаряжения

Следите за нами и ставьте лайки:

Яблоко, грецкие орехи и изюм Салат из красной капусты

Этот салат из красной капусты с яблоками, грецкими орехами и изюмом — потрясающий зимний салат и один из моих любимых. Хрустящая текстура капусты, яблок и грецких орехов делает этот салат отличным вариантом для ужина.

Салат из красной капусты

Это потрясающий зимний салат, один из моих любимых. Мне нравится все в нем, текстура, вкус и его красочность.

Некоторые из самых простых рецептов в моем блоге, в салате используются ингредиенты, которые у многих из нас есть в кладовой.

Для меня краснокочанная капуста — зимний овощ. Он также богат витаминами и клетчаткой, такими как витамины С, А и железо, что нам всем нужно, особенно в холодное время года.

Это недорогой и универсальный овощ, который станет отличным вариантом для любого приема пищи в течение дня.

Помимо красной капусты, яблоки — еще одно замечательное дополнение к нашему зимнему рациону. Помните поговорку «Яблоко в день убережет доктора»?

Здоровые, хрустящие и вкусные яблоки часто добавляют не только в десерты, но и в закуски, салаты и основные блюда.

Еще всю зиму мы ели грецкими орехами. Одной из легких закусок, доступных в детстве, были грецкие орехи и яблоки вместе.

Поскольку арахис очень популярен в американской диете, грецкие орехи входят в состав восточноевропейской диеты. В этой части мира они произрастают в изобилии, и во многих рецептах десертов они используются.

Вы также можете отказаться от яблок и грецких орехов и приготовить только краснокочанную капусту с той же заправкой.

Однако это сочетание божественно, особенно из-за текстуры этого салата.

Как чистить и нарезать краснокочанную капусту:

Как и любой другой овощ, краснокочанную капусту необходимо очистить перед употреблением.

Капуста, обычная или красная, должна выглядеть здоровой, свежей, с неповрежденными листьями.

Вам нужно будет удалить внешние листья, потому что они были на полке продуктового магазина, которая не всегда бывает чистой.

Вымойте капусту и обсушите, затем разрежьте пополам.

Положите капусту срезанной стороной вниз и нарежьте ее тонкими ломтиками по краям, пока не дойдете до сердцевины, которую вы выбрасываете.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам просто нужно нашинковать капусту, нарезать яблоки и красный лук, добавить грецкие орехи и изюм и сделать простую заправку из масла, уксуса, соли, перца и небольшого количества сахара.

Это займет всего 10 минут, и в результате получится великолепный рецепт, приготовленный из простых ингредиентов, идеально подходящий для всей семьи.

Я приготовил салат с яблоками, грецкими орехами и изюмом и красной капустой накануне вечером на ужин и подал его со свининой и жареной тыквой .

Иногда я подаю его с жареными овощами в качестве легкого обеда. Прекрасно сочетается с жареным или жареным мясом , сосисками и т. Д.

Наслаждайтесь!

Предложения рецептов с яблоками:

Свинина, фарш из яблок и грибов, ЗАПЕЧЕННАЯ ВЫРЕЗКА

САЛАТ ИЗ КОРИЧНЕВОГО И ДИКОГО РИСА С КУРИЦЕЙ, ЯБЛОКАМИ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

СЕЛЕРИАК (КОРНЯ СЕЛЬДОВАЯ) ЯБЛОЧНО-МОРКОВНЫЙ САЛАТ

Обязательно попробуйте эту краснокочанную капусту со свининой

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1/2 кочана средней красной капусты
  • 1 красный лук, нарезанный жульеном
  • 1-2 средних яблока на выбор
  • 1/4 стакана нарезанных грецких орехов
  • 1/4 стакана золотого изюма
  • 4 столовые ложки уксуса (или бальзамического уксуса)
  • соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  1. Нашинкуйте капусту.
  2. Лук и яблоки нарезать.
  3. В салатницу среднего размера поместите вместе капусту, яблоки и лук.
  4. Добавьте грецкие орехи и изюм и перемешайте.
  5. Возьмите банку с крышкой и положите в нее масло, уксус, соль, перец и сахар. Закройте крышку и встряхните банку, пока не получите винегрет.
  6. Залить капусту винегретом и хорошо перемешать.
  7. Хорошо сочетается со свининой или говядиной.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 232 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 105 мг Углеводы: 32 г Волокно: 6 г Сахар: 21 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Поделиться — это забота!

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Немецкая краснокочанная капуста и яблоко

Как только вы почувствуете запах домашней тушеной немецкой красной капусты с яблоком , вы все поймете. Он пробуждает воспоминания о холодных зимних днях, праздниках и больших семейных посиделках. Германия полна рецептов красной капусты (роткол), но приготовление ее с яблоком — это для меня вершина.

Мне пришлось научиться тушить краснокочанную капусту с яблоком с нуля, когда я жил в Англии. В Германии его можно просто купить в супермаркете готовым и замороженным, в Великобритании — нет.«Роткол» — мои любимые блюда, поэтому я усердно работала над совершенствованием этого домашнего рецепта. (Я впервые опубликовал этот рецепт в марте 2014 года, но обновил его в ноябре 2020 года)

О чем мы расскажем в этом посте:

Rotkohl, Kappes, Rotkraut или Blaukraut — как мы будем называть немецкую краснокочанную капусту?

Теперь это сложно. Одно и то же блюдо в Германии называют по-разному. Короче говоря, это зависит от того, в каком регионе вы находитесь. «Гниль» — на немецком языке означает красный.» Blau» — синий на немецком языке. Почему это не называется пурпурной капустой, я изложил в следующем разделе. «Коль» означает капуста на английском языке, а «краут» означает то же самое.

Вот региональные названия краснокочанной капусты в Германии.

  • Rotkohl: Северная Германия (Шлезвиг-Гольштейн, Гамбург, Нижняя Саксония, Северная Саксония-Ангальт, Берлин, Бранденбург, Мекленбург-Передняя Померания, Северный Рейн-Вестфалия), Швейцария
  • Rotkraut: Mittel- und Südwestdeutschland ( Саксония, Тюрингия, Гессия, Баден, Пфальц, Франкония), Восточная Австрия, Швейцария
  • (Rot- / Blau-) Kappes: Nordrhein-Westfalia, Rhineland
  • Blaukraut: South Germany (Württemberg, Bavaria), Австрия, Швейцария

Какие основные ингредиенты для немецкой краснокочанной капусты?

  • Краснокочанная капуста (тертая)
  • Уксус для красного вина — добавит блюду кислинки.Химическая реакция между красной капустой и уксусом также придаст ей красивый красный цвет.
  • Яблоки — см. Ниже примечания, для которых лучше всего подходит сорт.
  • Лук — они добавляют богатый сладкий вкус, поскольку они карамелизируются в сахаре.

Приправы для краснокочанной капусты и яблок

Пряности делают этот гарнир из красной капусты по-настоящему захватывающим. Вкус богатый.

  • Отпуск для залива
  • Палочка корицы
  • Гвоздика

Мой совет, как избежать «лежачих полицейских» (как мой друг называет раздражение от укуса семян гвоздики во время еды), — положить их в свободную упаковку. чайный пакетик.Также можно использовать льняные мешочки для специй. Таким образом, вы сможете выловить их всех сразу.

Основы немецкой красной капусты (Партнерские ссылки)

Варианты рецепта из красной капусты и яблок

В каждом доме есть свой рецепт. Описанный здесь рецепт — это то, как я готовлю его дома. Почему бы вам не попробовать это, а затем адаптировать его к потребностям вашей семьи. Вот несколько предложений

  • сделать веганскую краснокочанную капусту и яблоко — заменив сливочное масло растительным
  • Slimming World и Weight Watchers краснокочанная капуста — Я придерживался этой диеты несколько лет назад и мне пришлось адаптировать рецепт.Я зажарил лук на свету, а сахар заменил органическим подсластителем.
  • Добавить красного вина — для дополнительного аромата.
  • Добавьте клюквенного соуса или желе для дополнительной фруктовой сладости
  • замените масло на гусиный жир для уникального вкуса
  • добавьте Ягоды можжевельника .
  • попробуйте приготовить его с цельным луком , приправленным гвоздикой , и удалите лук после приготовления.
  • заменить красный винный уксус на яблочный или яблочный уксус .

Пожалуйста, напишите больше предложений в комментариях, и я собираюсь обновить этот список.

Как приготовить немецкую краснокочанную капусту и яблоко

Чтобы приготовить краснокочанную капусту по-немецки, ее нужно «тушить». По сути, это означает, что вы обжариваете его на масле перед приготовлением.

  1. Залейте нарезанную красную капусту красным винным уксусом.
  2. В кастрюле карамелизируйте лук и яблоки в сливочном масле с небольшим количеством сахара.
  3. Добавьте красную капусту и жарьте ровно настолько, чтобы она стала мягкой.
  4. Добавьте воду и специи и закройте кастрюлю крышкой. Красная капуста начнет париться.
  5. Оставьте готовиться примерно на час, время от времени переворачивая. Убедитесь, что дно не горит.
Немецкая краснокочанная капуста можно приготовить в мультиварке

Можно ли приготовить краснокочанную капусту в мультиварке?

Что ж, рад сообщить, что вы можете! Я проверил его, съев немного свежей красной капусты. Вы можете не получить таких же тонкостей, как если бы вы пошагово следовали оригинальному рецепту, но он все равно был бы вкусным.Я новичок в приготовлении красной капусты в мультиварке.

Преимущество в том, что остальная часть плиты остается у вас бесплатно для других вкусных занятий. Вы можете заранее приготовить краснокочанную капусту и забыть о ней на 5 часов. Это мультиварка, которую я использую и люблю (партнерская ссылка)

Что подавать с немецкой красной капустой и яблоками?

Это кисло-сладкое блюдо из капусты с пряностями дополняет богатые мясные вкусы, такие как утка и гусь. Это мясо традиционно едят в Германии в адвентистский и осенний сезоны, поэтому его часто связывают с Рождеством.

Вот список блюд, которые можно подавать с красной капустой и яблоком:

Пивной гуляш с красной капустой (рецепт щелкните по изображению)

Какие яблоки лучше использовать для тушеной красной капусты?

Для получения кисло-сладкого вкуса краснокочанной капусты лучше всего использовать кислые яблоки.

Я бы посоветовал следующие разновидности этого рецепта:

  • Braeburn
  • Cox
  • Granny Smith
  • Bramley

Почему мы, немцы, называем краснокочанную капусту «красной» или «синей»? (а не пурпурная капуста)

Вот несколько забавных фактов о немецкой краснокочанной капусте: по-немецки краснокочанная капуста называется «роткол».Однако после приготовления красная капуста становится не красной, а пурпурной. В некоторых районах Германии ее даже называют «Blaukraut» — голубая капуста.

Причина, по которой прижилось название «красная капуста», заключалась в том, что немецкое слово, обозначающее пурпурную «лила», не использовалось до 18 века. Поэтому в некоторых регионах Германии он известен как «Роткол» или «Rotkraut» (краснокочанная капуста), а в других — «Blaukraut» (Голубая капуста).

Наверное, поздно вводить название «пурпурная капуста». (источник Википедия)

Как долго приготовленная краснокочанная капуста хранится в холодильнике?

Тушеная краснокочанная капуста хранится в холодильнике до 4 дней.Убедитесь, что вы храните его в герметичном контейнере. Перед хранением удалите все специи (гвоздику, лавровый лист и палочку корицы), иначе вкус усилится.

Как долго приготовленная краснокочанная капуста хранится в морозильной камере?

Готовьте по рецепту большими партиями и храните порциями в морозильной камере. В морозилке он хранится до трех месяцев. Кроме того, это идеальный небольшой гарнир на обед в середине недели.

Традиционный рецепт немецкой красной капусты и яблок

Марита Синден

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Гарнир для курса

Кухня Немецкая

Ингредиенты

  • 1 кг краснокочанной капусты 2 фунта
  • 2 мелко нарезанных луковицы примерно 150 г (5 унций)
  • 3 кислых яблока примерно 400 г (14 унций) См. Примечания, какие сорта лучше всего подходят.
  • 50 г сливочного масла 2 столовые ложки
  • 1 лавровый лист
  • 4 гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 70 мл красного винного уксуса 2,5 жидких унции
  • 125 мл воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

Для приготовления в кастрюле

  • Удалите листья и стебли красной капусты; вымойте их и нарежьте тонкими полосками. Я предлагаю измельчить их в кухонном комбайне, чтобы сэкономить время. После переливания в миску налейте красный винный уксус.

  • Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.

  • Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. (примерно 3 см кубика)

  • В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его, пока он не подрумянится. Теперь добавьте сахар и яблоки и жарьте, пока они не начнут карамелизироваться. Добавить к ней капусту и жарить 5 минут. Продолжайте помешивать, чтобы убедиться, что он не пригорает.

  • Добавьте лавровый лист, гвоздику, соль, палочку корицы и воду.Накройте кастрюлю крышкой и оставьте париться на слабом огне примерно на 1 час. Время от времени помешивайте, чтобы дно не пригорело.

  • Если вы обнаружите, что капуста стала жидкой, смешайте 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками воды в маленькой миске и добавьте в горшок с капустой.

  • Добавьте еще сахара или соли по вкусу.

  • Подавать сразу или на следующий день. Иногда это блюдо становится даже вкуснее на следующий день и хорошо замораживается.

Для приготовления в мультиварке

  • Смажьте чашу мультиварки небольшим количеством масла.

  • Удалите с краснокочанной капусты листья и стебель; вымойте их и нарежьте тонкими полосками. Я предлагаю измельчить их в кухонном комбайне, чтобы сэкономить время. После переливания в миску налейте красный винный уксус.

  • Лук очистить и нарезать кубиками.

  • Яблоки очистить; удалить сердцевину и нарезать прим. Кубики 2 см

  • Добавьте все ингредиенты и оставьте готовиться примерно на 5 часов.

Ключевые слова тушеная краснокочанная капуста, немецкая краснокочанная капуста, краснокочанная капуста яблоко, краснокочанная мультиварка, краснокочанная капуста кисло-сладкая

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *