Кальмары с луком в сметанном соусе, пошаговый рецепт на 1093 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Закуска из морских гребешков с луком-пореем

Я долго искала способ приготовить гребешки такими, как их подают на море, пыталась делать с луком-шалотом, экспериментировала с разными соусами, в том числе с чесночным. Оказалось, что гребешки, как и

Юлия Высоцкая

05 июня 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Мидии, запеченные с цукини, каперсами и сладким перцем

Если у вас есть помидоры, которые подходят по сладости, по спелости, то можно добавить и свежие. Лично меня в любое время года, кроме августа и сентября, вполне устраивают помидоры в собственном соку

Юлия Высоцкая

02 октября 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Морские гребешки с фасолью

Если морские гребешки в раковинах, то и запекать их нужно прямо в них.

Юлия Высоцкая

24 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Креветки с баклажанами в остром кокосовом соусе

Конечно, и у картошки, и у батата, и у тыквы, и у корня сельдерея тоже крахмалистая структура, которая необходима для этого рецепта. Но баклажан, на мой взгляд, самая простая история и, как ни

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Реклама

burro.salvia

24 февраля 2015

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Хочу предложить это очень простое, но от этого не менее вкусное, блюдо из кальмаров всем любителям морепродуктов! Судя по количеству рецептов с кальмарами (в том числе и на нашем сайте!) можно предположить, что последнее время они пользуются всё бОльшей популярностью у населения:) И это не удивительно, ведь кальмары — это вполне доступный и одновременно полезный диетический продукт! 

За свои оригинальные вкусовые качества мясо этого головоногого моллюска полюбилось многим и теперь довольно часто заменяет в питании курятину и говядину. Однако смело можно сказать, что основная польза кальмаров на нашем столе заключается не столько во вкусе, сколько в способности практически полноценно и даже с лихвой заменить привычные нам яйца и мясо — как основных поставщиков белка в наш организм! Мясо кальмаров вполне может заменить в рационе питания такие часто употребляемые продукты как курятину, индейку и говядину. И все это благодаря широкому перечню витаминов и минералов, входящих в состав мяса кальмара. При этом кальмар совершенно не содержит холестерина, и более того, вещества, входящие в его состав способствуют нормализации его уровня в крови. И это далеко не все полезные свойства мяса кальмара… 

Поэтому, просто предлагаю перейти к самому блюду, на приготовление которого у вас уйдет меньше времени, чем у меня на то, чтобы занести и опубликовать рецепт! 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

273

кКал

11%

Белки

30 г

Жиры

16 г

Углеводы

7 г

% от дневной нормы

7 %

3 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

лук репчатый

2 шт.

1 ½ ст. л.

сметана

3 ст. л.

оливковое масло

2 ст. л.

перец черный свежемолотый

по вкусу

кальмары

600 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить кальмаров.

В кастрюлю налить воду и дать закипеть.

Положить столовую ложку соли. Варить тушки кальмаров буквально по 1 минуте, помещая их поочередно в кастрюлю с кипящей водой.

Достать кальмаров из кипящей воды и опустить в ёмкость с холодной водой. Очистить и нарезать кольцами.

Репчатый лук также отчистить и нарезать кольцами. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук.

Затем добавить к луку кольца кальмаров. Накрыть крышкой и потушить пару минут.

Потом добавить сметану, оставшуюся соль и черный молотый перец. Перемешать и обжарить все вместе еще 5 минут уже без крышки на среднем огне.

Перед подачей можно посыпать свежим укропом. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)

Теги рецепта

основные блюдаиз морепродуктовсредиземноморская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Кальмары в сметане.

Рецепты редактора.

Ольга Барановская, 6 апреля 2020

Очень простой рецепт и быстрый. Как мы любим. Главное заранее разморозить кальмаров. Остальное делается очень быстро. Подаем с вашим любимым гарниром. Идеально с рисом, отварной картошкой или пюре.

Ингредиенты:

• кальмары — 1 кг;
• сливочное масло — 30 гр;
• мука — 1 ст.л.;
• сметана жирная (не менее 20 %) — 300 гр;
• укроп — пучок;
• соль, свежемолотый черный перец.

Шаг 1

Кальмаров размораживаем и моем. Если вы купили неочищенные, то еще и чистим.

Шаг 2

Затем режем колечками. Хвосты — полосками.

Шаг 3

На счет очищенных кальмаров. Я нахожу в магазине замороженные и очищенные, но розовые. Если я покупала очищенные белые — они деревянные и на вкус, и по консистенции… А эти удачные.

Шаг 4

Итак, на большой тяжелой сковороде разогреваем сливочное масло.

Шаг 5

Отправляем туда нарезанных кальмаров.

Шаг 6

Тушим на интенсивном огне пару минут. Они сразу дают много жидкости. Если вдруг у вас такого не произошло, то добавьте горячей воды из чайника, буквально, чтобы не полностью даже их покрыть.

Шаг 7

Посыпаем мукой и быстро размешиваем. Если боитесь комков (а ведь не нужно бояться), прокалите минуту муку на сухой сковородке до первых признаков пожелтения, легких совсем. Огонь делаем средним.

Шаг 8

Затем добавляем сметану, хорошо ее вмешиваем. У меня сметана 42%. Чем сметана жирнее, тем меньше вероятность того, что она свернется в соусе. Прогреваем до булек.

Шаг 9

Затем солим и хорошо перчим. Свежемолотый перец сюда очень хорош!

Шаг 10

Мелко режем укроп.

Шаг 11

Добавляем в соус, перемешиваем и выключаем. Все! Время тепловой обработки 5-6 минут! Красота же!

Шаг 12

Я подавала с рисом (рецепт ниже).

Рецепт риса на гарнир тут (рецепт).

Всего:73

58

15

168879

Рассказать друзьям

Кальмары в сметане — фото 1

Кальмары в сметане — фото 2

Кальмары в сметане — фото 3

Кальмары в сметане — фото 4

Кальмары в сметане — фото 5

Кальмары в сметане — фото 6

Кальмары в сметане — фото 7

Кальмары в сметане — фото 8

Кальмары в сметане — фото 9

Кальмары в сметане — фото 10

Кальмары в сметане — фото 11

Кальмары в сметане — фото 12

Ваш комментарий

Согласен на получение информационной и рекламной рассылки Принимаю условия Политики обработки персональных данных и конфиденциальности

Добавить:

фото

Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.

Кальмары в сметане: 4 лучший рецепт

Меню

• Первый рецепт: кальмары в сметане простой
• Второй рецепт: кальмары по-строгановски
• Третий рецепт: кальмары с помидорами, кислые крем
• Рецепт четвертый: кальмары, тушеные с овощами в сливках

Кальмары – один из самых популярных морепродуктов в стране. С ними можно приготовить массу вкусных блюд, но, по распространенному мнению, нет ничего вкуснее кальмаров, приготовленных в сметане.

Кальмары в сметане получаются очень нежными, буквально тают во рту, конечно, если их правильно приготовить — если их передержать на плите, они становятся жесткими. Вкус кальмаров очень гармонично дополняется сливочным вкусом сметаны, поэтому это блюдо является примером наилучшего сочетания продуктов.

В качестве дополнительных ингредиентов для этих блюд, помимо сметаны и кальмаров, чаще всего используется лук, также можно использовать такие овощи, как морковь, кабачки, помидоры, корень петрушки, сельдерей и др. , чеснок, зеленый лук и прочая зелень. Все зависит от вашего вкуса, но помните, что слишком ярко выраженный вкус продуктов может перебивать нежные ароматы сочетания «кальмар-сливки».

Мы расскажем вам о самом вкусном из способов приготовления кальмаров в сметане.

Рецепт первый: Кальмар в сметане простой

Вам понадобится: 500г филе кальмара отварного, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Как приготовить кальмаров в сметане. Сваренных и очищенных кальмаров нарезать соломкой, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить сметаной, посолить и потомить 3минуты на медленном огне. Подавайте с гарниром из жареного или отварного картофеля, риса или овощей.

Помните: варить больше 5мин кальмары не следует — они могут быть жесткими, лучше варить их 2-3мин. Последующая термическая обработка кальмаров в сметане не повлияет на их нежность, поэтому их можно смело тушить еще несколько минут. Тушить крем можно как из вареных, так и из сырых кальмаров.

Это самый простой вариант приготовления кальмаров в сметане. Добавьте немного специй — перец молотый, паприку и петрушку, и вкус будет немного другим. Для густой сметаны к кальмарам перед заливкой добавить немного муки и перемешать — тогда сливки станут густыми.

Второй рецепт: Кальмары по-строгановски

Вам понадобится: 100 г вареного мяса кальмара, 20 мл сливок 15%, 2 луковицы, 1 ч. л. томатное пюре и растительное масло? чайная ложка мука, петрушка, укроп, соль.

Как приготовить бефстроганов из кальмаров. Вареных кальмаров нарезать соломкой, выложить на сковороду с маслом, посолить, добавить нарезанный лук и обжарить 2-3мин, всыпать муку, перемешать, влить сметану и томатное пюре, перемешать и при быстром помешивании довести до кипения. Перед подачей посыпать бефстроганов из кальмаров рубленой петрушкой.

Ну а в следующих двух рецептах мы предлагаем дополнить красивое сочетание кальмаров и кислых овощей.

Третий рецепт: Кальмары с помидорами, сметаной

Вам потребуется: 700-800г филе кальмара, 8-10 помидоров, 3-4 луковицы, ? стакана растительного масла ?-1 стакан сметаны, 1-2 ч. л. мука пшеничная, зелень укропа и петрушки, перец молотый, соль.

Как приготовить кальмары с помидорами, сметаной. У томатов срезать плодоножку, выжать сок и влить его в сковороду, мякоть мелко нарезать или перемолоть на мясорубке, влить сок, залить маслом, довести все до кипения, варить при слабом кипении 5 мин. Сырых очищенных кальмаров нарезать соломкой, положить к помидорам, добавить лук, предварительно нарезанный и обжаренный, опять же довести все до кипения, 5мин потом. Муку прокалить на сухой сковороде до светло-желтого оттенка, остудить, часть томатной мякоти и сметаны развести до состояния густого соуса, чтобы не было комочков, затем этим соусом вылить остальную массу и размешать, довести до кипения, посолить, поперчить и варить 5 минут на медленном огне. Подавайте кальмаров с помидорами в сливочном соусе с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.

Четвертый рецепт: Кальмары тушеные с овощами в сливках

Вам потребуется: 1кг филе кальмара, 500мл сметаны, 3 луковицы, 2 моркови, растительное масло, чеснок, специи по вкусу.

Как приготовить кальмаров с овощами в сметане. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, кальмаров очистить и нарезать соломкой. Чеснок и овощи положить в сковороду с раскаленным маслом и обжарить 10 минут, добавить кальмаров, добавить сметану, соль, приправу и специи, перемешать, под крышкой потомить 3 мин после закипания. Подаем кальмары с овощами в сливочном соусе, украшая отварным рисом.

Неоспоримым достоинством вкусных и вкусных кальмаров в сметане является то, что эти блюда готовятся легко, ведь в кальмарах содержится минимум углеводов и жиров, а большая часть энергетической ценности блюда будет зависеть от жирности используемой сметаны. Ешьте легко, но очень вкусно и вкусно и чувствуйте себя прекрасно!

Кальмары в сметане — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кальмаров в сметане.

Кальмары в сметане – общие принципы и способы приготовления

Вид кальмаров, плавающих в морях и океанах, далеко не привлекателен. А особо крупные особи могут даже испугаться. Зато на тарелке очень аппетитно выглядит этот моллюск, жареные или тушеные кусочки которого до сих пор так и просятся во рту. Это очень популярный морепродукт. В отличие от других морских деликатесов, кальмары более доступны по цене, а по содержанию некоторых полезных веществ – во многом превосходят их.

В течение очень долгого времени кальмары использовались главным образом как один из основных ингредиентов салата. Но и самостоятельные блюда из этого моллюска получаются не менее вкусными. Особенно если приготовить их в сметане. Можно сразу потушить, или предварительно обжарить с луком, нарезанным колечками. Можно фаршировать грибами, вареными яйцами, сыром, луком, а затем заправить фаршированные тушки сметаной и запечь или потушить. В сметану можно добавить как нейтральные специи, такие как соль и перец, так и с более насыщенным вкусом – чеснок, лавровый лист. Для придания пикантности блюду добавляют острый перец или острый соус.

Кальмары в сметане — подготовка продуктов

Мясо кальмаров очень нежное, если не переваривать. Поэтому термическая обработка продукта должна занимать не более трех-пяти минут. Это не относится к сметанному соусу. Мясо, протушенное в сметане десять-пятнадцать минут, остается таким же мягким.

Перед приготовлением кальмаров необходимо очистить от пленки. Сделать это можно быстро, даже если замороженные тушки опустить в горячую воду или проварить. Отработанная пленка легко отделяется от мяса. Остается только снять хорду (прозрачный стержень) и кальмары готовы к термической обработке. Кальмары в сметане – лучшие рецепты

Рецепт 1: Кальмары тушеные в сметане

Необычный, но очень вкусный кальмар. Их сначала обжаривают, затем тушат в сметане с луком.

Ингредиенты : 500 г кальмара, 2 луковицы, черный перец, 150 мл сметаны, соль, мука, растительное масло.

Способ приготовления

Очищенные тушки кальмаров нарезать кольцами. Поперчить, посолить и обвалять в муке. Разогрейте масло и быстро обжарьте кальмары до золотистого цвета. Выложить обжаренные колечки на тарелку, а в этой сковороде обжарить лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Перекладываем кальмаров обратно в кастрюлю, перемешиваем, заливаем сметаной и тушим десять-пятнадцать минут.

Рецепт 2: Фаршированные кальмары в сметане

Любители грибов и морепродуктов от этого блюда будут в восторге. Его приготовление занимает не так много времени, как кажется. Нафаршированные тушки можно сшить ниткой или наколоть зубочисткой.

Ингредиенты : 6-8 шт. кальмары (зависит от размера), 500г свежих грибов, 50г сливочного масла, 5 яиц, 150-200г сыра, пучок зеленого лука и петрушки (зелень можно выбрать по вкусу), 2 луковицы, 500мл сметаны, соль , мука, перец.

Способ приготовления

Тушки кальмаров чистые. Сварить яйца вкрутую.

На сливочном масле обжарить до полуготовности мелкие кубики лука и пластинки грибов.

Натереть сыр, мелко нарезать зелень и яйца. Приготовить начинку, для которой смешать грибы, лук, яйца и сыр, поперчить и посолить. Полученной смесью наполнить кальмары и защипать края (зубочисткой или сшить). Фаршированные тушки выложить в казан или посуду с антипригарным покрытием, залить сметанным соусом, для чего смешать сметану, ложку муки, соль, перец. Варить пятнадцать-двадцать минут при среднем кипении.

Рецепт 3: Кальмары в сметане, запеченные с гречневой кашей

Вкуснейшая сочная запеканка из кальмаров и гречневой каши — полноценное блюдо, которое можно подать на ужин или, как второе, на обед.

Ингредиенты: 500 г кальмаров, 200 г гречки, 300 мл сметаны, 3 луковицы, для жарки растительное масло, 1 стол. муки, 50 г сыра и сливочного масла.

Способ приготовления

Сварить гречневую кашу. Крупу перебрать, промыть, залить водой (1:2), посолить и варить до готовности.

Кальмары отварить две минуты (на 1 л воды — 15 г соли), нарезать кольцами или ломтиками.

Спассеровать мелко нарезанный лук, добавить кусочки кальмара, обжарить две-три минуты. Соль перец.

Для соуса муку обжарить на сливочном масле, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать и проварить две минуты.

Собери запеканку. Смажьте маслом дно формы, выложите кашу, разровняйте поверхность. Сверху выложить кальмары с луком и полить сметанным соусом. Посыпать нарезанным сыром и запекать пятнадцать-двадцать минут (180С).

Разрежьте запеканку на порции и подавайте.

Рецепт 4: Кальмары в сметане с соевым соусом

Сметана придает мясу кальмара сливочную нежность, а соевый соус — пикантность. Вместе они придают блюду интересный и необычный вкус.

Ингредиенты: 500г кальмара, 100мл сметаны, 5 ст.л. сл. соевый соус (лучше креветочный), 2-3 горошины. душистый перец, 1 лавровый лист.

Способ приготовления

Приготовленные кальмары отварить две минуты в подсоленной воде. Остудить, нарезать кольцами. Залить сметаной и тушить десять минут. Влить соевый соус, положить перец горошком, лавровый лист и проварить еще пять минут.

Рецепт 5: Кальмары в сметане с чесноком

Блюдо готовится всего за несколько минут. В результате получаются очень вкусные кальмары с пряным ароматом укропа и чеснока. Ингредиенты : 1 кг кальмаров, 300 мл сметаны, пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока, соль, щепотка черного перца.

Способ приготовления

Подготовленные тушки отваривают в течение трех-четырех минут в подсоленной воде. Остудить и нарезать кольцами. Выложите их на сковороду, добавьте измельченную зелень и чеснок, посолите и поперчите, добавьте сметану и перемешайте. Тушим три минуты.

Рецепт 6: Острые кальмары в сметане

Кальмары в сметане могут быть не только нежными и сливочными, но и жгучими. Чему будут очень рады любители остроты. Самая обычная сметана, томатный соус и перец чили вместе придают блюду поистине неповторимый и волшебный вкус.

Ингредиенты : 700г кальмара, 250мл сметаны, 1,5 стол. муки и томатного соуса (или кетчупа) чили, 2 луковицы, соль, острый молотый перец.