Какое блюдо можно приготовить из щуки: Блюда из щуки

Содержание

Как приготовить котлеты из щуки С чем смешать, как подавать

Почему именно котлеты

Щука — полезная рыба, она содержит много витаминов и минеральных веществ, обладает низкой калорийность, что делает ее подходящей для диетического питания.

Первая ассоциация с блюдами из этой рыбы — фаршированная и украшенная зеленью щука в обрамлении зелени и свежих овощей.

Выглядит такая сервировка действительно эффектно, но нравится блюдо не всем. В первую очередь, из-за большого количества мелких косточек в рыбном филе. В таком виде рыбу довольно трудно есть и опасно давать маленьким детям, которые могу подавиться костлявой, пусть и очень полезной щукой.

Мясо щуки, как и многих речных рыб, может иметь своеобразный запах тины и водорослей, что тоже не всем нравится. И, наконец, третья претензия к щуке — сухость и невыразительность ее мяса.

Котлеты — хороший вариант, помогающий решить эти проблемы. Щучий фарш не менее полезен, чем филе, а благодаря специям и добавкам котлеты получаются сочными, нежными и ароматными.

Как выбрать щуку

Хорошая рыба имеет приятный запах, может немного пахнуть тиной и илом. Жабры хорошего качества как у свежей, так и у замороженной рыбы, красные и яркие, слизь, которой покрыты чешуя, прозрачная.

Если покупаете охлажденное филе, оно должно быть упругим, таким, чтобы вмятина от надавливания выравнивалась. Если же филе в ледяной глазури, обращайте внимание на ее целостность и прозрачность, в упаковке с заморозкой не должно быть льда и снега.

Если вы купили замороженную щуку, тушку или филе, размораживать ее нужно в холодильнике, а не при комнатной температуре или под струей воды.

Как разделать щуку

Рыбу нужно промыть и очистить от чешуи по направлению от хвоста к голове. Удалить плавники, внутренности и жабры, снять кожу и отделить филе от тушки. Кости удобно удалять не руками, а специальным кулинарным пинцетом.

Совет

Резкий запах речной рыбы очень стойкий, поэтому лучше чистить щуку в перчатках, а разделывать на стеклянной доске, застелив стол, например, пергаментной бумагой. Больше советов о том, как избавиться от запаха рыбы, ищите в этом материале.

Что можно сделать со щучьей икрой

Если вам попалась крупная рыба с икрой, засолите икру и используйте для бутербродов, начинок к блинам или соусов, например, сливочного или сметанного с добавлением зелени. Можно сделать оладьи со щучьей икрой, смешав ее с молоком, мукой и яйцами. Такие оладьи жарят на сковороде с двух сторон и подают со сметаной.

Что добавить в котлеты для сочности и нежности

Для приготовления фарша из щуки можно использовать мясорубку, блендер или миксер — филе щуки не слишком жесткое, с ним справится любая техника.

Чтобы котлеты получились сочными, в щучий фарш можно добавить:

  • Репчатый лук или лук-шалот, предварительно обжаренные на смеси растительного и сливочного масел. Можно добавить тертую морковь;

  • Жирный творог или творожный сыр — фарш будет вкусный и нежный;

  • Свиное сало, чтобы оно лучше перемололось, предварительно порежьте его на кубики;

  • Вымоченный в молоке и сливках батон — он должен быть сухим, а не свежим, иначе в молоке мякиш превратиться в скользкую кашу и плохо перемешается с фаршем;

  • Натертые на крупной терке кабачок, морковь, картофель и даже тыкву — щука прекрасно сочетается с овощами;

  • Размягченное или растопленное сливочное масло — это хороший вариант, если вы не любите вкус сала;

  • Более жирная и сочная рыба: щука может быть единственным рыбным ингредиентом или одним из нескольких. Например, в щучий фарш можно добавить филе судака, семги или форели в равных пропорциях или в соотношении один к трем;

  • Свинина — многим нравится вкус рыбно-мясных котлет.

Можно пробовать и другие варианты, проверять новые рецепты и сочетания.

Совет

Если фарш из щуки слишком сухой и рассыпается, можно добавит в него сырое яйцо целиком или только желток. Если слишком жидкий, ситуацию исправит крахмал.

С какой крупой можно сочетать щучий фарш

Котлеты из щуки — практически блюдо два в одном, их можно подавать со свежим огурцом или помидором без сытного гарнира, получается вкусный и легкий ужин. В фарш из щуки хозяйки добавляют овсяные хлопья, отварной рис, манную крупу, пшено и даже чечевицу.

Можно ли добавить в щучьи котлеты морепродукты

В Сети можно найти рецепт, где щука смешивается с морепродуктами. Например, это могут быть кальмары или креветки. Если измельчить их в мясорубке или блендере вместе с филе щуки, получатся котлеты с необычным вкусом, а если мелко порезать и добавить в готовый фарш, еще и со своеобразной текстурой.

Чем нафаршировать котлеты

Котлета из щуки вкусна сама по себе, но можно поместить внутрь изделия еще и начинку. Это может быть:

  • кусочек замороженного сливочного масла, предварительно смешанного с чесноком и зеленью — масло растает, котлета получится сочной и вкусной;

  • шарик из тертого сыра с приправами и травами;

  • жареные шампиньоны с репчатым луком;

  • сваренные вкрутую измельченные яйца с зеленым луком;

  • запеченный сладкий перец.

Какие приправы добавить в щучьи котлеты

Помимо соли и смеси молотых перцев, в щучьи котлеты можно добавить лимонный перец, паприку, имбирь, свежую и сушеную петрушку, базилик, укроп, кинзу, тмин.

Как лучше всего приготовить котлеты из щуки

Рыба готовится быстро, поэтому проще всего сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировке и обжарить на разогретой сковородке с двух сторон в растительном масле. В качестве панировки можно использовать панировочные сухари, рисовую или кукурузную муку, овсяные хлопья и даже измельченные крекеры. Котлета получается более сочной, поскольку панировка не дает соку вытечь на сковороду.

Важно проверять готовность котлет: при надавливании из обжаренных котлет выделяется прозрачный, а не мутный сок. После нужно сразу снимать их с огня, иначе получатся жесткими и пересушенными.

Совет

Такие котлеты можно слепить как круглыми или овальным, так и придать им форму рыбок. После приготовления сделайте глаза из кружочка вареной морковки и горошинки — такая котлета точно понравится детям.

Приготовьте котлеты по этому простому пошаговому рецепту с фото. У вас обязательно получится вкусно.

Можно выложить котлеты на бумагу для выпечки, а можно запечь в форме в духовке, полив соусом. Подойдет сметанный, бешамель, сливочный, томатный с добавлением овощей или слой тертого сыра. Во время запекания котлеты реже разваливаются, поэтому, если кажется, что консистенция у фарша не слишком удачная, лучше не экспериментировать с жаркой.

Совет

Можно сделать из рыбного фарша щучьи маффины в бумажных или силиконовых формочках, добавив в фарш тертый сыр, маслины или оливки и сладкий перец.

Этот диетический способ требует от хозяйки минимум усилий, а котлеты получаются сочными и низкокалорийными.

Совет

Вместе с рыбными котлетами положите в пароварку кусочки овощей – будет и горячее, и гарнир.

С чем подают котлеты из щуки

Это универсальное блюдо сочетается со множеством гарниров. Подойдет:

Что можно сделать?

Заморозить сырые или уже готовые котлеты, хранить их в герметичных контейнерах.

Узнайте, как приготовить другие вкусные котлеты:

Какое блюдо из щуки приготовить?

Незаменимый продукт для человека – это рыба. Привлекательно и полезно любое блюдо из щуки. Ведь в этой рыбе содержится много разных микроэлементов, а также необходимых витаминов. Также в ней много белка, но почти отсутствует жир. Поэтому все, кто следит за фигурой, могут не бояться, употребляя в пищу эту рыбку. А вот приготовление щуки может быть разным.

Котлеты

Потребуется лишь сама щука (филе, примерно 1 кг), а также 2 головки лука, 100 г белого батона, полстакана молока, 2 яйца, 250 г сала и специи. Рыбу, сало и лук следует пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш. В эту массу добавляются и яйца со специями. Сюда же вмешивается вымоченный в молоке батон.

Из получившегося рыбного фарша формируются котлетки, которые отправляются на сковородку и обжариваются, пока не появится красивая корочка. Подавать такое блюдо из щуки лучше всего с картофельным пюре.

Запеченная щука

Блюда в духовке – излюбленные рецепты хозяек. Чтобы приготовить таким образом щуку, потребуется взять 1 кг этой рыбы, 4 картофелины, 2 головки лука, 1 морковь, майонез, 3 ложки сметаны, немного яблочного уксуса, а также лимон и специи. Тщательно почистить рыбу, избавить ее от плавников, головы, хвоста и внутренностей. А остальную часть разрезать на кусочки.

В стакане воды следует развести 3 столовых ложки уксуса. Этой смесью на несколько минут заливается щука. Тем временем лук режется кольцами, а картофель с морковкой — тонкими кружочками.

Каждый кусочек рыбы солится, перчится и отправляется на противень или в форму. Рядом выкладываются и все подготовленные овощи, которые тоже солятся. Сметана смешивается с майонезом, и этот соус покрывает все блюдо из щуки. Если хочется, чтобы рыба была ароматнее, можно сверху положить лаврушку. Противень отправляется в духовку. Как только щука будет готова, ее перекладывают на красивое блюдо и посыпают зеленью, перед тем как подать на стол.

Уха

Традиционное блюдо из щуки – это уха. Для того чтобы сварить этот национальный русский суп, необходимо взять килограмм рыбы (можно даже просто головы или же мелких рыбешек), 5 картофелин, 2 луковицы, растительное масло (всего 2 ложки), сухари (панировочные), зеленый лук и петрушку, лимонный сок, лаврушку, соль, имбирь и обязательно мускатный орех (измельченный). Очищенную рыбу нужно хорошо промыть и залить в кастрюле 3,5 литрами воды. Сюда опускается и 1 луковица, конечно, очищенная. Обязательно сдобрить воду петрушкой, имбирем и лавровым листом. Как только вода закипит, еще минут 15 следует суп подержать на огне. Только после этого вынимается вся рыба, и тщательно отделяются все кости от белого мяса. Косточки, плавники, головы попадают обратно в кастрюлю, где варятся еще примерно час. Потом бульон нужно будет процедить.

Тем временем картофель, нарезанный ломтиками, обжаривается на сковороде вместе с измельченным луком. Как только эти овощи станут готовыми, их отправляют в кастрюлю с «чистым» бульоном. Туда же попадают и кусочки щуки. Когда уха закипит, в суп добавляют мускатный орех и немного лимонного сока. Подавать русскую уху следует обязательно с зеленью.

Хе из щуки

Корейские закуски сегодня пользуются особым спросом. И из щуки можно приготовить отличное хе. Главная особенность этого блюда в том, что рыба режется на небольшие кусочки (толщиной не более 3 см). Для создания такого кулинарного шедевра понадобится филе щуки (2 кг), соль (200 г), полтора стакана уксуса, специи (какие подходят для рыбы), пол-литра растительного масла, 3 луковицы. Кроме того, следует подготовить стеклянную тару, куда будет складываться рыба.

Для начала щука чистится и тщательно промывается, а потом режется на мелкие кусочки. Примерно на 8 часов рыбу следует оставить в специальном соляном растворе. Дальше щука отправляется в маринад, который состоит из 1 части воды и 8 частей уксуса. Только после этого рыба укладывается в банки вместе с луком. Залить все следует растительным маслом. Сутки необходимо настаивать кусочки щуки в холодильнике. И только потом ее можно употреблять в пищу. Это отличная закуска и великолепное украшение любого банкетного и праздничного стола.

Блюда из щуки, питательные и вкусные: photorecept — LiveJournal

Блюда из щуки

 

Для любителей рыбы, мы предлагаем приготовить котлетки. Рыбные котлетки получаются хрустящими, потому что, будут они в панировочных сухарях. Такими образом они будут ещё сытнее.    

 

Рыбные котлеты с зеленью и цедрой лимона получаются очень сочные и нежные, тающие во рту…

 

Для тех, кто придерживается диет котлеты из рыбы самое оптимальное блюдо. Мясо щуки очень нежное и котлеты из него получаются вкусными и мягкими.

 

Щука одна из самых вкусных рыб. Она хорошо подходит на фаршировку, а так же с нее можно приготовить очень вкусные котлеты. Все потому, что рыба не имеет много костей, как в остальных, она очень легко чистится. Котлеты из щуки получаются нежными, сочными, с приятным легким вкусом рыбы. Такие котлеты очень…

 

Щука особенная тем, что мясо при жарке может быть суховатым, поэтому у каждой хозяйки есть свои хитрости. Делюсь с вами рецептом приготовления вкусной щуки запеченной в фольге. готовится блюдо в течение 30 минут и получается невероятно нежным и вкусным, даже специфический рыбный аромат уходит.

 

Блюдо подойдёт для любого вашего застолья и праздника, выглядит очень аппетитно и эстетично. А так же это очень вкусно

 

Сочное блюда из рыбы и овощей станет незаменимым на праздниках и вечеринках. Полезное, вкусное, ароматное это все про щуку с овощами. Овощи можно брать на свой вкус. Беги пробовать и не пожалеешь.

 

Фаршированная щука отличное блюдо, которое подойдет как для масштабных празднований, так и для теплых семейных вечеров.

 

Уха – это самое настоящее русское блюдо. История этого супа идёт из далёких времён Руси! Помимо своей легендарной исторической ценности уха имеет огромную пользу для организма. Она варится на основе рыбы с добавлением овощей, содержит питательные элементы. Уху сможет приготовить каждый, даже если вы в полевых условиях. Её приготовление не…

 

Фаршированная щука украсит любой праздничный стол. Не стоит пугаться приготовить такую красивую и вкусную закуску – это вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд.

 

Исконно русское блюдо щука запеченная в духовке. Прекрасная замена любого мяса на праздничном столе.

 

Эти котлеты можно готовить со шкуркой, она придает особый вкус котлетам. Но если Вам не нравится, просто удалите ее, когда будите чистить щуку

 

Для приготовления тушеного картофеля используется белый быстро развариваемый картофель, нарезанный тонкой стружкой. Годится любой сорт картофеля, но белый быстро развариваемый получается вкуснее. Для тушеного картофеля потребуется: картофель белый быстро развариваемый 250 гр; масло подсолнечное или любое растительное 70 гр; вода для приготовления 50-70 гр; соль 3 гр. Для гарнира: щука…

 

Рыбные котлеты их щуки (да и из любой другой рыбки) хороший вариант второго блюда. За счет того, что мясо рыбы измельченное, доставать косточки нет необходимости. Поэтому это блюдо отлично подойдет для детского меню. Их можно подавать с рисом или картофелем, а свекольный салат прекрасно дополнит рыбные котлетки. Я выбираю обычно…

 

Ароматная маринованная щука станет королевой на праздничном столе. Упругая структура, пряный вкус и интересный баланс ароматов все это можно встретить в этой рыбной закуске. Попробуйте приготовить такое блюдо и вы точно не останетесь равнодушными к такому речному лакомству. К тому же, готовить такую закуску не только просто, но и…

 

Залог вкусной ухи правильно приготовленный бульон. Не так-то просто сварить вкусный рыбный суп, если никогда раньше его не варили. В этом рецепте подробно описывается приготовление ухи из щуки, безупречного вкуса. Так же можно готовить и с другой рыбой, другими ингредиентами.

 

Многие не знают, какие разнообразные и простые блюда можно готовить из рыбы. Обычно рыбу жарят, запекают и варят уху из нее. Попробуйте новый рецепт, омлет с рыбой. В этом рецепте с щукой, но можно пробовать с другой. Получается вкусное и нежное блюдо.

 

Щука – источник фосфора, калия, кальция, магния, витаминов группы В. При этом, она является низкокалорийным продуктом, на 100 грамм жареной рыбы приходится всего 127 ккал. Все знают о пользе речной рыбы в рационе человека, но готовить ее не торопятся из-за большого содержания костей. В щуке костей очень мало, они крупные…

 

Блюда из рыбы питательные и вкусные. По своим качествам они не уступают мясным блюдам. Но в рыбе есть большое преимущество перед мясом, она намного легче и быстрее усваивается нашим организмом. По содержанию жиров рыбу можно разделить на жирную, средней жирности и тощую. К жирным сортам относятся лосось, осетры, угорь и…

 

Какой же обед может быть без супа? Наш рецепт для тех, кому безумно надоели щи, борщи… Рыбный супчик наш выбор на сегодня! К тому же рыба очень полезный продукт. Этот рецепт займет минимум Вашего времени и вся семья будет сыта!

 

Котлеты из рыбы достаточно трудоемкое блюдо, необходимо филировать рыбу, удалять внимательно все косточки, многие отказываются его готовить, но если научиться, это делать, правильно и вкусно, они станут любимой едой Вашего рациона. Ведь рыба – очень полезный продукт, который содержит легкоусвояемый белок, фосфор, полезные жирные кислоты и витамины. А блюда из…

 

Как уже было заявлено выше, мы приготовим щуку в кляре. Такое рыбное блюдо можно предложить и к обеденной трапезе, и для вечернего перекуса оно подойдет. Кляр мы будем готовить из куриных яиц, сметаны и муки. Кляр из данных ингредиентов получается просто отличным, ведь на выходе щука в кляре получается с…

 

Мой сын очень любит рыбу в любом ее проявлении. Будь она жареная или вареная. Уха – одно из его полюбившегося блюда из рыбы. Я хочу с вами поделиться своим рецептом ухи из щуки. Очень вкусный и полезный суп.

 

В нашем рецепте основным ингредиентом является щука. У нас уже она выпотрошена, очищена от чешуи и плавников. Подготовленные рыбные тушки мы заморозили. Для приготовления котлет рыбку потом разморозили. Щука измельчается до состояния однородного фарша. В рыбный фарш мы добавили мякиш батона, который предварительно подержали в молоке. Для сочности в рыбный…

 

Ну вот, опять я решила взять классический рецепт, да и добавить что-нибудь от себя. Изменить, но немного. Конечно, с классикой не поспоришь, но моя джазовая душа требует импровизаций. Предлагаю и вам попробовать, а заодно и узнать меня поближе. Основа – классический рецепт рыбных котлет по-скандинавски. Кто как не скандинавы, разбирается…

 

Сегодня на ужин нежные воздушные котлетки из щуки, которые понравятся не только взрослым, но и деткам! Конечно, качество котлет зависит от свежести рыбы. Свежая, небольшая рыба – гарантия вкусных и сочных котлет! К тому же, я раскрою несколько секретов, которые помогут приготовить воздушные котлеты. Куриные желтки, в дальнейшем, я…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Диетические блюда из щуки в мультиварке

В ассортименте любой хозяйки немало рыбных блюд. Здесь и рыбные котлеты и наваристая фирменная уха, жареная, соленая и даже маринованная рыба. Попробуйте разнообразить повседневное меню, добавив в свою коллекцию блюда из щуки в мультиварке.

Покупая щуку в магазине, обратите внимание на ее внешний вид. Плотная тушка, розовые жабры, гладкая чешуя и небольшой рыбный запах – признаки рыбы хорошего качества.

Для устранения специфического запаха, характерного для щуки, особенно крупной, нужно выдержать ее в соленом, пряном рассоле, можно и в огуречном. Ценители щуки добавляют в рассол сухое белое вино.

Самое полезное и простое, что можно приготовить из щуки — это щука на пару в мультиварке. Такое блюдо идеально подходит для детского меню и считается диетическим.

Щука на пару в мультиварке

Понадобится

  • щука около 1 кг;
  • морковь, лук, болгарский перец по 1 шт.;
  • лимон, специи, соль, перец.

Приготовление

Подготовленную щуку нарезать на порционные куски и натереть смесью соли, перца и любимых приправ. Оставить мариноваться рыбу минут на двадцать.

Овощи нарезать соломкой, можно использовать любые, на свой вкус. В чашу мультиварки налить два стакана воды и установить специальный лоток для варки на пару. Выложить куски рыбы и овощи сверху. Готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут.

Сделать готовое блюдо более изысканным поможет соус. Его можно использовать и непосредственно в процессе приготовления. Для праздничного застолья подойдут варианты на основе белого вина и сыра. В такой компании блюда из щуки в мультиварке становятся неповторимыми и оригинальными.

Очень часто для приготовления рыбных блюд используют сметану. Щука в сметане в мультиварке получается особенно вкусной.

Щука в сметане в мультиварке

Понадобится

  • щука 600-700 г;
  • сыр твердый 100г;
  • сметана 150г;
  • половинка лимона;
  • лук репчатый 2шт.;
  • зелень сушеная или свежая;
  • соль, перец.

Приготовление

Смешать лук нарезанный полукольцами с зеленью. Очищенную рыбу или подготовленное заранее филе нарезать крупными кусками, полить соком лимона, посолить.

Сыр натереть на терке, добавить сметану. Если сметана густая, то можно долить немного воды, чтобы соус получился жидким.

В чашу мультиварки выложить лук с зеленью, сверху щуку и несколько лимонных долек. Залить сметано-сырным соусом и готовить на выбранном режиме 30 минут. Для этого рецепта подойдут режимы: «Плов», «Выпечка» или «Суп».

Оригинальность  приготовленного блюда зависит не только от рецепта, но и от правильно подобранного гарнира. Блюда из щуки в мультиварке прекрасно сочетаются со свежими овощами и зеленью.

 

Похожие блюда:

Как приготовить запеченную щуку в духовке в фольге



Запеченная щука в духовке — блюдо далеко не повседневное. В давние времена ее подавали к царскому столу, она являлась украшением стола. Поскольку щука — рыба пресноводная, то по определению в ней должно быть много костей. Это действительно так, но кости эти настолько длинные и тонкие, что обнаружить и извлечь их не составит никакого труда. Поэтому это блюдо рекомендуется даже маленьким детям.

Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • тушка щуки — 1 шт.;
  • соль — чайная ложка с горкой;
  • лимон — несколько ломтиков;
  • петрушка — небольшой пучок;
  • тимьян — 2-3 веточки;
  • лавровый лист — 2 шт.

 
Время готовки блюда — 50 минут.
Калорийность — 90 ккал.
 



1. Приготовление начнем с того, что очистим тушку рыбы от чешуи и выпотрошим ее. Следует очень тщательно очистить брюшную полость от внутренностей. При необходимости можно воспользоваться не только ножом, но и ножницами. Голову отрезать не надо. Целая запеченная рыба смотрится красивее с головой.

Тщательно помоем тушку снаружи и внутри.

2. Затем натрем ее солью со всех сторон, не забываем посолить ее и изнутри.

3. Небольшой пучок петрушки хорошенько помоем в холодной воде, дадим воде стечь, а затем аккуратно заполним петрушкой брюшко щуки. Резать петрушку при этом не нужно, отрезать стебли тоже. Туда же отправляем пару веточек тимьяна (для аромата) и лавровый лист. Зелень и травы в рыбе следует распределить равномерно по всей длине брюшной полости, стараясь не перегружать ими рыбу.

4. Помоем лимон, отрежем несколько тонких и красивых ломтиков. Распределим их по поверхности рыбы. При желании можно добавить к ней любимые специи, но следует помнить, что они не должны «перебивать» основного аромата и вкуса рыбы.

5. Нафаршированную зеленью и украшенную лимонами щуку выкладываем на застеленный фольгой противень и отправляем в духовку. Запекаем ее при температуре 180 градусов от 25 до 40 минут. Время запекания зависит от величины тушки и особенностей духовки. Готовность можно определить по состоянию ее поверхности. Поскольку кожица щуки очень тонкая и нежная, то у готовой запеченной рыбы она лопается и оголяет некоторые участки филе.

6. Противень с готовой щукой достаем из духовки и даем рыбе немного остыть. Затем перекладываем ее на блюдо и украшаем свежей зеленью.

К ней можно подать овощные салаты, соленья и грибы, а также отваренный молодой картофель.

Приготовьте также:

Приятного аппетита!

Рецепт щуки с картошкой в духовке

Щука — не лучший вариант для жарки, но отлично подходит для запекания с овощами. Особенно если кусочки рыбы предварительно промариновать в майонезе со специями. Получается отличное блюдо, которое можно приготовить и в будни, и для праздничного стола.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 505 ккал

Чтобы приготовить щуку, запеченную с картофелем, вам понадобится:

 
Щука — 1,5 кг (3 средних рыбки)
Лук — 2 шт. (средние головки)
Майонез — 150 г
Приправа для рыбы — по вкусу
Соль — по вкусу (ушло около 2 ст.л.)
Картофель — 1 кг
Масло растительное (для смазки)

Как приготовить щуку, запеченную с картофелем.

Режим и параметры: 30-40 минут + 10-15 минут

Щуку почистить, порезать на порционные кусочки, посолить 1 ст.

л соли, добавить приправу и половину майонеза. Перемешать и оставить на 2 часа.
Картофель очистить, нашинковать кружками, добавить оставшиеся соль и майонез.
Лук мелко нашинковать.
Духовку разогреть до 170 С.
На лист, смазанный маслом, выложить лук, по центру уложить кусочки рыбы, вокруг обложить картофелем.
Майонезом, оставшимся от рыбы и картошки, смазать верх рыбы, присыпать приправой.


Лист закрыть фольгой и отправить в духовку на 30-40 минут (время приготовления зависит от того, насколько тонко порезана картошка).


Через 30 минут снять с листа фольгу и выдержать в духовке еще минут 10-15 при температуре 150 С до образования румяной корочки.


Такая рыбка вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана


Рецепт опубликован 10.02.2016

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Блюда из щуки-старинный рецепт — Пруд.

Рыба со своего огорода. — 12 сентября — 43649083413

Рецепты блюд из щуки — традиционно русское кулинарное творчество. Этого хищника, обитающего в наших реках, ловили испокон веков. Так какое блюдо приготовить из щуки? Поищем старинный рецепт.

“Щука кольцом”- так в поварской книге называется это оригинальное блюдо. И вот как его готовят: “Чисто вымывают потрошеную, вычищенную щуку, натирают ее солью, красиво шпигуют сырым шпиком. На сковороде распускают 1-1,5 ст. ложки масла, кладут в него спинкой кверху свернутую кольцом щуку (ее хвост лучинкой закрепляют в пасти), и подлив полстакана кипятка, ставят в духовку примерно на час, часто поливая.

Готовую рыбу осторожно выкладывают на блюдо и украшают мелким запеченным картофелем и фигурно нарезанными отварными овощами. Для соуса растирают ложку муки с ложкой сметаны, разводят небольшим количеством бульона, приправляют по вкусу специями и процеживают сквозь сито”.

Приготовить блюдо из щуки можно и по другому старинному рецепту. В этом случае свернутую кольцом подготовленную щуку не запекают, а отваривают. Для этого положите рыбу в кастрюлю, влейте белое сухое виноградное вино (или процеженный огуречный рассол), добавьте специи, репчатый лук, нарезанные ломтиками соленые огурцы, по корню петрушки и сельдерея.

Поставьте на сильный огонь, через 10 мин. уменьшите его и доведите щуку до готовности.

Подайте ее, выложив на блюдо с отваром. Отдельно поставьте посуду с соусом из хрена с уксусом. На 1, 2 кг рыбы возьмите около 0,5 л сухого белого виноградного вина, 2 головки репчатого лука, по 1 шт. петрушки, сельдерея и лука-порея, 2 соленых огурца, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Какие еще блюда можно приготовить из щуки? Конечно рыбные котлеты. Это одно из самых ходовых блюд у современных заядлых рыбаков. Дадим несколько простых рецептов.

Как приготовить котлеты из щуки с рисом.

Выпотрошенную щуку отварите в кипящей воде, отделите мякоть от костей. Отдельно отварите рис. Измельченную мякоть рыбы смешайте с отварным рисом, жареным луком и сырыми яйцами. Посолите, поперчите. Из полученной массы сформируйте котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте до образования румяной корочки. Подавайте с томатным соусом.

На 1 кг рыбы – 300 г риса, 4 луковицы, 2 яйца, соль, перец, мука, томатный соус по вкусу.

Котлеты рыбные из щуки с сыром.

Отваренное рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с размоченным отжатым белым хлебом. Добавьте тертый сыр, сырые яйца, посолите, поперчите, размешайте фарш до однородной массы. Сформируйте котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте на масле.

На 500 г рыбного филе – 2-3 ломтика белого хлеба, 100 г тертого сыра, 3 сырых яйца, масло. Соль, перец по вкусу.

Готовим котлеты из щуки с картофельным пюре.

Тушку щуки выпотрошите, очистите, срежьте филе, мякоть пропустите через мясорубку. Мелко нарубленный лук обжарьте на масле. Вареный картофель разотрите в однородную массу. Соедините рыбный фарш, картофельное пюре, лук, тертый сыр, яичный желток, добавьте муку или панировочные сухари (как можно меньше, но достаточно, чтобы сформировать котлеты). Смочите котлеты во взбитом белке, запанируйте в муке или сухарях и пожарьте на сковороде до светло-коричневого цвета. Подайте с томатным соусом.

На одну тушку щуки (700-800 г) – 5 картофелин, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки муки или панировочных сухарей, мука для формовки котлет.

Какое блюдо из щуки приготовить?

Незаменимым продуктом для человека является рыба. Любое блюдо из щуки привлекательно и полезно. Ведь в этой рыбе содержится множество различных микроэлементов, а также необходимые витамины. Также в нем много белка, но почти нет жира. Поэтому всем, кто следит за фигурой, можно не бояться, поедая эту рыбу. А вот подготовка щуки может быть разной.

Котлеты

Понадобится только сама щука (филе, примерно 1 кг), а также 2 головки лука, 100 грамм белого батона, полстакана молока, 2 яйца, 250 грамм жира и специи.Рыбу, сало и лук нужно пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш. В эту массу добавляются и яйца со специями. Это также молоко замоченного хлеба.

Из полученного рыбного фарша формируются котлетки, которые отправляются на сковороду и обжариваются до появления красивой корочки. Подавать такое блюдо из щуки лучше всего с картофельным пюре.

Запеченная щука

Блюда в духовке – любимые рецепты хозяек. Чтобы приготовить щуку таким способом, нужно взять 1 кг этой рыбы, 4 картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, майонез, 3 столовые ложки сметаны, немного яблочного уксуса, а также лимон и специи.Тщательно очистите рыбу от плавников, головы, хвоста и внутренностей. А остальное порезать на кусочки.

В стакане воды нужно развести 3 столовые ложки уксуса. Эта смесь заливается на несколько минут. При этом лук нарезается кольцами, а картошка с морковью – тонкими кружочками.

Каждый кусочек рыбы солят, перчат и отправляют на противень или в форму. Возле всех также раскладываются подготовленные овощи, которые также солят. Сметана смешивается с майонезом, и этим соусом покрывается все блюдо из щуки.Если хотите, чтобы рыба была более ароматной, сверху можно положить лавр. Сковородка отправляется в духовку. Как только щука будет готова, ее перед подачей перекладывают на красивое блюдо и посыпают зеленью.

Ухо

Традиционное блюдо из щуки – уха. Для того, чтобы приготовить этот национальный русский суп, нужно взять килограмм рыбы (можно даже просто голову или мелкую рыбешку), 5 картофелин, 2 луковицы, растительное масло (2 ложки), панировочные сухари, зеленый лук и зелень петрушки, лимонный сок , лаурушку, соль, имбирь и обязательно мускатный орех (молотый).Очищенную рыбу нужно хорошо промыть и высыпать в кастрюлю с 3,5 литрами воды. Сюда попадает и 1 луковица, разумеется, очищенная. Обязательно посыпать петрушкой, имбирем и лавровым листом. Как только вода закипит, нужно еще минут 15 держать на огне. Только после этого всю рыбу вынимают, а от белого мяса аккуратно отделяют все кости. Кости, плавники, головы падают обратно в кастрюлю, где варятся около часа. Затем отвар нужно будет процедить.

Тем временем картофель, нарезанный ломтиками, обжаривается на сковороде вместе с нарезанным луком.Как только эти овощи будут готовы, их отправляют в кастрюлю с «чистым» бульоном. Туда же попадаются куски щуки. Когда суп закипит, добавьте в суп мускатный орех и немного лимонного сока. Подавайте щи с зеленью.

Хи из щуки

корейские закуски сегодня пользуются большим спросом. А из щуки можно приготовить отменный хе. Главной особенностью этого блюда является то, что рыба нарезается небольшими кусочками (толщиной не более 3 см). Для создания такого кулинарного шедевра вам понадобится филе щуки (2 кг), соль (200 г), полтора стакана уксуса, специи (подходят для рыбы), пол-литра растительного масла, 3 луковицы.Кроме того, следует подготовить стеклянную тару, куда будет складываться рыба.

Для начала щука чистится и тщательно моется, а затем нарезается на мелкие кусочки. Примерно на 8 часов рыбу следует оставить в специальном солевом растворе. Далее щука уходит в маринад, который состоит из 1 части воды и 8 частей уксуса. Только после этого рыбу укладывают в банки вместе с луком. Все залить растительным маслом. Сутки необходимо настоять кусочки щуки в холодильнике.И только потом его можно есть. Это отличная закуска и великолепное украшение любого банкетного и праздничного стола.

Что приготовить из судака быстро. Блюда из судака

3772

29.11.17

Судак — род рыб из семейства окуневых. На Дону, на побережье Азовского моря и Таганрогского залива распространено местное название судака — сула. В водах России обитают два вида — обыкновенный судак и волжский судак (берш).В природе, кроме того, встречаются светлопёрый или жёлтоперый судак, канадский или песчаный судак, морской судак. Во многих странах эта рыба всегда пользовалась популярностью, в некоторых она стала только недавно. Повара и гурманы ценят судака за его универсальность, простоту приготовления и, конечно же, за отменные вкусовые качества.

Главное достоинство судака — белое, бескостное мясо, красивая кожа, особенно в запеченном виде это проявляется у цельной рыбы. Еще одним, не менее интересным преимуществом, является вес нетто филе судака.Если почистить судака, освободить мясо от костей, кожи, плавников и головы, то мяса получится гораздо больше, чем отходов. Тем более, что это мясо является диетическим, его рекомендуют для диетического питания. Педиатры советуют использовать филе судака в качестве первого прикорма для детей до года, если, конечно, нет аллергии на белок рыбы.

В рыбном филе очень мало жира, около 1 г на 100 г филе. По вкусу и структуре напоминает мясо щуки. Кстати, некоторые повара считают это недостатком, но самые опытные готовят рыбу так, что недостаток превращается в достоинство.

Судак – самая богатая по содержанию аминокислот рыба. Рыба также содержит минеральные вещества (кальций, калий, фосфор, серу, хлор, натрий, магний, йод, железо, медь, цинк, марганец, фтор, хром, кобальт, молибден, никель) и витамины (А, Е, С, РР, группа Б). Калорийность судака 84 ккал.

Переработка судака

Сначала нужно отрезать плавники, потому что они очень острые. Затем снимите мелкие чешуйки, которые плотно сидят на коже.Вооружившись специальным скребком и надев резиновые перчатки, следует почистить рыбу. Делать это нужно с особой тщательностью и осторожностью, ведь чешуя разлетается во все стороны.
Затем следует разрезать рыбу поперек брюшка и очень осторожно удалить внутренности. Следует отметить, что внутренности расположены очень высоко, занимая часть пространства под жаберными пластинами, т.е. почти в голове. В брюшной полости можно найти только кишечник. Судак имеет эту особенность по следующей причине.Это хищная рыба. Судак заглатывает добычу целиком и в брюшной полости должно быть место для проглоченной рыбы. При потрошении рыбы очень важно не повредить желчный пузырь, ведь вытекшая желчь может безнадежно испортить вкус рыбы.

Блюда из судака

Судака солят и вялят, заворачивая каждую рыбину в марлю. Судака коптят горячим способом, предварительно выдержав рыбу в пряном рассоле несколько дней. Судака жарят, готовят на пару, томят в воде и подают с соусами.Целого судака можно фаршировать или запекать в соляной корочке. Но наибольшую любовь вызывает, конечно же, рыбное филе — для порционных блюд оно лучше, чем вы можете себе представить. Профессиональные повара также охотно используют замороженное филе, ведь даже после воздействия низких температур мясо не теряет своих вкусовых качеств. Если вы купили филе судака глубокой заморозки, дайте ему оттаять в холодильнике. Для этого выньте филе из пакета, заверните его в фольгу, положите в сито и подложите под него тарелку, в которую будет стекать вода.После того, как судак полностью оттает, промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшуюся влагу.
Филе судака можно жарить, тушить, фаршировать. Но как бы вы ни приготовили эту рыбу, результат всегда будет превосходным! Филе судака не испортит даже тот, кто не может похвастаться большим кулинарным опытом.

К блюдам из судака, соблюдая все правила, необходимо подавать белое вино. Так что если вы готовите жареное филе с картофелем, то отличной партией к этому блюду станет французское шардоне, немецкий граубургундер или австрийский грюнер вельтлинер.Однако, в зависимости от способа приготовления, судак можно сочетать с самыми разными розовыми и красными винами. Причем это касается как основных блюд, так и закусок – паштета, карпаччо, холодца, салатов и, конечно же, ухи.

Блюда из судака: 5 рецептов для праздников и будней

Судак с овощами в банке

Ингредиенты:

  • судак 2 шт.
  • перец горошком по вкусу
  • лавровый лист 3 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • соль, сахар по вкусу

Способ приготовления: Судака очистить, выпотрошить, вымыть, удалить головы и плавники, нарезать крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. На дно стерилизованной 1,5-литровой банки положите 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем плотно слоями уложить рыбу, лук и морковь, приправить солью и сахаром по вкусу.Повторить слои несколько раз до верха банки, перекладывая горошком перца и лавровым листом. Когда банка наполнится, влейте растительное масло и накройте ее металлической крышкой. Ставим банку с рыбой в холодную духовку и только потом включаем ее на 170 градусов. Варить около 1,5 часов. Выложите рыбу на тарелку и подавайте. Такую рыбку можно закатать и заготовить впрок. Он хорошо хранится и не портится.

Греческий суп из судака

Ингредиенты:

  • судак 500 гр.
  • лук репчатый 2 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • вода 1 л.
  • мука 1 ст. л.
  • зелень
  • Лавровый лист
  • черный перец горошком
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Судака очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками. Голову, кожу и кости залить водой, добавить лук, зелень, перец горошком, лавровый лист по вкусу и варить около получаса.Бульон процедить, положить в него кусочки рыбы, посолить и варить до готовности. Муку обжарить на масле с небольшим количеством бульона, всыпать, помешивая, в суп, положить нарезанные помидоры, толченый чеснок, молотый перец… Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 минут.

Судак по-московски

Ингредиенты:

  • судак 800 гр.
  • шампиньоны свежие 8 шт.
  • вареные яйца 3 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • сливочное масло 50 г.
  • картофель 6 шт.
  • сметана 1,5 стакана
  • 1/2 стакана тертого сыра

Способ приготовления: Судака нарезать порционными кусочками или взять готовое филе. Очистите, отварите и нарежьте грибы. Картофель очистить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Лук нарезать кольцами, посолить и обжарить. Яйца нарезать кружочками. Смажьте сковороду маслом. В середину положить рыбу, вокруг картошку. На судака выложить лук, яйца и грибы.Полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

Судак по-волжски

Ингредиенты:

  • Филе судака 1 кг.
  • лук репчатый 2 шт.
  • яблоки кисло-сладкие 2 шт.
  • лимон 1 шт.
  • белое сухое вино 1,5 стакана
  • растительное масло 4 ст. л.
  • зелень
  • молотый перец, соль

Способ приготовления: Филе судака нарезать порционными кусками, промыть, обсушить, посолить.Натрите цедру лимона, выдавите сок из лимона и полейте им рыбу. Яблоки и лук мелко нарежьте, слегка обжарьте, влейте вино и дайте смеси настояться. Затем переложить смесь в смазанную маслом форму, приправить солью и перцем по вкусу, посыпать цедрой. Сверху положите рыбу. Накройте посуду крышкой и поставьте в горячую духовку примерно на полчаса. Готовую рыбу выложите на блюдо, полейте смесью, в которой она тушилась, посыпьте рубленой свежей зеленью.

Датский судак в горшке

Ингредиенты:

Филе судака 500 гр.
лук репчатый 1 шт.
картофель 3 шт.
томатное пюре 2 ст. л.
огурцы соленые 2 шт.
кремовый 3 шт.
вода 1 стакан
сливочное масло
перец красный молотый, соль

Способ приготовления: Лук нарезать и обжарить на масле. Переложить в кастрюлю, добавить перец, воду и нарезанный вдоль клубней сырой картофель. Варить, пока картофель не станет мягким, затем добавить томатное пюре, нарезанные огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить по вкусу, влить сливки, закрыть кастрюлю крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.Подавать в горшочке, посыпав зеленым луком.


Наталья Петрова , специально для сайта
Фото: Depositphotos.com/@ kav777

08.03.2015

Судак – один из любимых видов рыбы у хозяек. Из этой вкусной, нежной и полезной рыбы можно приготовить множество блюд. Однако приготовление судака, будь то тушение, жарка или варка, имеет свои секреты и тонкости – только при соблюдении их можно сохранить максимум пользы и оценить непревзойденный вкус этой рыбы во всей полноте.

Судак – рыба на все случаи жизни. Из нее можно приготовить вкусную уху, котлеты, холодец, зразы, рулеты и многое другое, она подойдет как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

1. Запеченный судак с грибами

Ингредиенты:

  • судак — 800 г
  • лесные грибы — 250 г
  • сливки 30% — 250 мл
  • лук репчатый — 1 шт.
  • петрушка — 1/2 пучка
  • Сыр пармезан — 50 г
  • соль по вкусу
  • белый перец (молотый) — по вкусу
  • масло сливочное
  • — 1 ст. л.
  • масло растительное — 2 ст.л. л.

Приготовление: разогреть духовку до 190ᵒ С. Тушку рыбы промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками… Натереть солью и свежемолотым перцем. Выложите кусочки рыбы в один слой на дно жаропрочной посуды.

Нагрейте масло и масло в небольшой сковороде.Когда масло перестанет пениться, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавьте грибы, соль и перец (по вкусу). Обжаривать, периодически помешивая, 4-5 минут. Залейте сливками грибы и хорошо перемешайте. Полученным соусом заливаем рыбу.

Равномерно распределите грибы по всей поверхности. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут. По истечении указанного времени посыпьте рыбу сначала петрушкой, а сверху тертым сыром пармезан. Запекайте еще 10 минут – сыр должен хорошо подрумяниться.Достаньте из духовки и сразу подавайте!

2. Котлеты из судака с польским соусом

Ингредиенты:

  • судак (филе) — 80 г
  • филе рыбы (например, тилапии) — 80 г
  • белый хлеб — 40 г
  • лук — 20 г
  • сливки молочные (33%) — 20 г
  • спаржа — 3 шт.
  • куриных яиц — 1 шт.
  • панировочные сухари
  • сливочное масло (топленое) — 30 г
  • лимонный сок — 3 г
  • лук — 2-3 пера
  • лимон (для подачи) — 0.5 шт.
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление: филе рыбы измельчить, добавить хлеб, лук, немного сливок, посолить и поперчить по вкусу.

Очистить спаржу и бланшировать 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем достаньте спаржу и охладите во льду или в холодной воде.

Из рыбного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Котлеты обжарить на подсолнечном масле и выложить на тарелку.

Сделать польский соус … Нагреть топленое масло на сковороде.Добавить лимонный сок и мелко нарезанный сибулет.

Сварить яйцо пашот. Выложите спаржу на тарелку с котлетами, предварительно срезав нижнюю часть стеблей. Украсить долькой лимона, листьями салата. Полить соусом. Выложить яйцо пашот.

3. Судак с помидорами и лимоном

Ингредиенты:

  • судак — 1 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • лимон — 2 шт.
  • соль, красный и черный перец — по вкусу
  • горчица — 2 ст. ложки для горчицы
  • лук репчатый — 1-2 шт.

Приготовление: рыбу очистить, хорошо промыть, сделать надрезы. Целую рыбу натереть перцем и солью. Оставьте на 10 минут. Затем в каждый разрез положите по дольке лимона и помидору. С лимона предварительно срезают кожицу, она дает сильную горечь.

Выложить рыбу на лист фольги и смазать приготовленным соусом (сок половинки лимона + горчица).Сверху положите лук. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем судака 30 минут.

4. Котлеты из судака с соусом «Тартар»

Ингредиенты:

  • филе судака (или другой рыбы) — 500-600 г
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 50-60 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • панировочные сухари
  • соль/перец — по вкусу
  • масло растительное — для жарки

Для соуса «Тартар»:

  • майонез — 3 ст.л.
  • сметана
  • — 3 ст. л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • огурцы маринованные — 100 г

Приготовление: Филе рыбы пропускаем через мясорубку. Далее пропускаем сначала масло, а потом лук. В этой последовательности их лучше пропустить, чтобы потом легче было мыть мясорубку.

В рыбный фарш разбить яйцо, посолить и поперчить. Несколько раз отбиваем фарш, поднимая его на руку и перебрасывая в миску, чтобы он стал пластичным, пушистым и хорошо лепился.

Сформируйте котлеты. Каждый смочить во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса. Это поможет им лучше сохранить форму при жарке.

В это время делаем соус «Тартар». Чеснок пропустить через пресс, огурцы натереть на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы. Соус готов!

Обжарить на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла до золотистого цвета… Выложить на блюдо и полить соусом.

5. Рыба, запеченная с сыром

Нежное филе рыбы, запеченное в духовке под сырной крышкой. Рыбка получается очень сочной и нежной, с легким лимонным привкусом и вкусным плавленым сырком. Рыба, запеченная с сыром — простое, полезное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • филе рыбное (судак и др.)) — 500 г
  • сыр — 50 г
  • сметана — 2 столовые ложки
  • лимон — 1⁄4 часть лимона
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление: натереть цедру с части лимона на мелкой терке (получится примерно чайная ложка цедры). Натереть сыр на крупной терке.

Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму. Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком. Смажьте сметаной.Посыпать тертым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Варить 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Судак – хищная рыба с нежным филе и небольшим количеством костей. Мясо белого судака очень ценно, а блюда из него популярны во многих странах. Из филе судака готовят холодец, фарш, уху, начинку для пирогов. Эту рыбу можно запекать в духовке, коптить, варить и жарить. Очень вкусное блюдо получается из фаршированного судака, запеченного в духовке.

Перед приготовлением судака разделывают, отрезают плавники и голову, удаляют внутренности. У судака жесткий плавник. Для его удаления рыбу необходимо поместить в кипящую воду на одну минуту. Когда рыба будет нарезана на порционные куски, отварите ее. Судак варится двадцать минут. Судака можно приготовить следующим образом. Сначала рыбу обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем запекают в духовке 10 минут.

Мясо судака является диетическим продуктом, так как нежирное и очень питательное.Мясо судака также содержит большое количество белка, более 80%. В белом мясе судака содержатся очень важные для человека минералы, среди них – фосфор, йод и калий.

Если жареного судака перед подачей полить растопленным сливочным маслом, блюдо приобретет более насыщенный вкус.

Для приготовления холодца судака целиком отварить и, если бульон помутнеет, добавить яичный белок. Для этого яичный белок вливают в остывший бульон и перемешивают. После этого отвар необходимо поставить на огонь, кипятить 15 минут, снять с огня, снова остудить и процедить в другую кастрюлю через марлевую ткань.

Варианты приготовления судака вкусные:

  1. Судак запекается в фольге в духовке. Для этого судака разделывают, хорошо промывают, солят, приправляют рыбными специями, заворачивают в фольгу и запекают в духовке до готовности. Таким же образом можно приготовить и фаршированного судака. Рыба фаршируется петрушкой, помидорами, болгарским перцем и луком.
  2. В корейской кухне есть вкусный рецепт судака под названием «Салат из судака в сметане». Судака разделывают, моют и нарезают небольшими кусочками.После этого рыбу обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. В форму выкладывается обжаренная рыба, сверху нужно положить нарезанное вареное яйцо и обжаренный лук, нарезанный полукольцами. Затем полейте блюдо сметаной, посыпьте тертым твердым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте рыбное блюдо в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
  3. Судак можно потушить в сметане. Для этого рыбу разделывают, моют и нарезают кусочками.Затем в смазанную сливочным маслом сковороду выложить рыбу, сверху положить нарезанный ломтиками картофель, затем снова рыбу и картофель. Каждый слой необходимо приправить солью и перцем. После этого влить растопленное масло со сметаной и тушить на слабом огне при закрытой крышке до готовности. При подаче блюдо посыпают рубленой петрушкой.
  4. Можно приготовить филе венгерского судака. Мясо рыбы отварить в подсоленной воде до готовности. В кастрюле обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем добавить обжаренную муку, сметану, молотую паприку, немного подсоленной воды и тушить 5 минут.Филе судака выкладывают на блюдо и поливают соусом.

Судак с соусом

Товары:

  • Судак — 700 грамм
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Шампиньоны — 200 грамм
  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Сметана — 100 мл
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Судака нужно разделать, хорошо промыть и нарезать порционными кусочками.
  2. Выкладываем рыбу на противень, смазанный сливочным маслом, солим и запекаем в духовке до готовности.
  3. Далее нужно приготовить соус. Для этого нужно очистить грибы и лук, после чего промываем и нарезаем их небольшими кубиками.
  4. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и обжарить грибы 4 минуты, затем добавить лук и жарить еще 5 минут.
  5. После этого нужно влить 200 миллилитров бульона, добавить муку и все очень хорошо перемешать.
  6. Затем влить сметану, довести до кипения и снять с огня.
  7. Перед подачей на стол полить судака соусом и посыпать рубленой петрушкой.

Некостный нежирный судак тоже вкусен. Поэтому те, кто интересуется здоровым питанием, активно внедряют в свой рацион рецепты приготовления блюд из судака. К счастью, на прилавках есть рыба. Да, это недешево, но многим хочется вкусной, здоровой и разнообразной еды. Ведь из универсальной рыбы можно приготовить немалое количество блюд.Поэтому наши секреты и советы обязательно вам помогут!

Способы приготовления судака

Думаю, нет смысла сейчас перечислять всю полезность, которая есть в нежном нежирном мясе.

Неслучайно эта рыба входит в список подходящих для любого случая в жизни, ведь она:

  • Вареные (на пару и в воде)
  • Выпечка
  • Рагу
  • Жареный
  • Соленый
  • Копченый

Судак тушеный с овощами

Любое блюдо из рыбы семейства окуневых имеет непревзойденный вкус — как повседневный, так и для праздничного стола:

  • Котлеты
  • Фрикадельки
  • Зразы
  • Желейный
  • Рулоны
  • Пельмени
  • Пироги

Что важно знать при разделке туши?

Есть несколько вариантов:

  1. Готовьте целиком (например, для запекания или начинки).
  2. Разрезать на порции.
  3. Филе с плавниками и т. д. для постного, но полезного бульона.

Совет: снять кожицу будет проще, если не снимать ее с чешуи.

У рыбы очень острый спинной плавник. Поэтому перед приготовлением его снимают ножницами или острым ножом, и только после этого потрошат и режут.

Как разделать тушку? Это зависит от того, что вы будете готовить и какую рыбу вы приобрели, морскую или речную (вес может достигать 10 кг).

Итак, если вам посчастливилось достать тушку морского судака, обязательно снимите голову. Ведь иначе блюдо приобретет неприятный привкус. А с его речным братом такого не будет.

С чем лучше всего работает?

Не думаю, что сейчас кто-то станет доказывать, что судак особенно хорош со злаками. Конечно, он будет идеальным с любой кашей. Однако, как показывает и моя практика, и суждения профессионалов, лучше овощей в компании судака трудно найти что-то.

Итак, рыба хорошо сочетается с:

  • Картофель
  • Морковь
  • Лук
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Баклажан
  • Цуккини
  • Маринованные огурцы
  • Грибы
  • Оливки
  • Квашеная капуста

А добавление лимонного сока, молока, сливок, сметаны и сухого белого вина сделает мясо еще нежнее. Вы когда-нибудь пробовали судака, который тушится в пиве с горчицей? Рекомендую! Ну, для начала приготовим несколько классических блюд в классическом сочетании!

Я знаю, что у каждой женщины есть свои рецепты.Ведь неприхотливое мясо судака все стерпит. Поэтому им так легко разнообразить свой рацион, если вдруг что-то приедается. Приготовим судака с овощами на пару в мультиварке?

Судак с овощами на пару в мультиварке — вкусно и полезно!

Сразу скажу, что список ингредиентов – это не догма. Складывайте все, что вам нравится, заменяя продукты из списка, которых у вас нет. Главное здесь – принцип приготовления.

Ингредиенты

  • Судак — до 1 кг
  • Картофель — 2 шт.
  • Стебель сельдерея — 2 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 3 дольки
  • Острые специи — по вкусу
  • Оливковое масло

Как приготовить судака с овощами на пару — пошаговый рецепт с фото

Мне повезло — я нашел на рынке маленького судака. Я взял 3 тушки и потом разнообразил свое меню как хотел.Но, так или иначе, любой рецепт требует проведения необходимой процедуры – подготовки. Я начал с обрезки плавника, так как я могу нанести долгоживущую рану. Затем маленьким ножом, держа его под углом, сняла чешуйки.

Шаг 1. Очистите весы

Рыба соскользнула. Поэтому подкладываю под него бумажную салфетку. В общем, запаситесь салфетками – их вам понадобится много. Итак, сняв чешую, я промыла рыбу водой, обтерла и выпотрошила.Как? Сделав надрез на брюшке, вынимаю салфеткой все внутренности. После ополаскивания снова протираю салфеткой. Тушка красивая.

Этап 2. Подготовленная туша

Что дальше? Конечно, порционная нарезка. Так как у меня должно было быть филе, а не куски, я взялся за процесс. Сначала я сделала надрез вдоль спинки, чтобы хребет остался с одной стороны. А потом сняла с него филе. Вы можете сделать это по-другому. Нарежьте на кусочки, а затем таким же образом разделите на филе.

Шаг 3. Разделить филе

В этот раз я решил не быть деликатным с рыбой в плане естественного вкуса. Поэтому она не жалела специй. Какие? Думаю, у каждого свои предпочтения. Я просто обожаю итальянские травы. Ароматы бесподобны. Замариновать кусочки. Пусть полежат так полчаса.

Шаг 4. Замаринуйте кусочки

Ну а теперь — к нашим овощам. Картофель почистим, помоем и нарежем в нужный формат.В этот раз я решила сделать небольшие кусочки.

Шаг 5. Нарежьте картофель

Сельдерей, мой фаворит, будет хорош в небольших количествах и небольшими кусочками.

Шаг 6. Кусочки сельдерея

К сожалению, другого цвета перца у меня не оказалось, иначе блюдо вышло бы ярче. Но и этот перец добавил блюду свою прелесть. Режем произвольно. Если бы у меня был красный цвет, я бы вырезал его перьями.

Шаг 7.Перец кольцами

Ну и предпоследний ингредиент. Помидоры. Их я режу в последнюю очередь, т.к. быстро бы вытек. Срезы — хороший формат.

Этап 8. Ломтики помидоров

Вот и все. Чашу мультиварки можно наполнить водой. Сколько? Это зависит от того, какой режим вы выберете. Я готовила в режиме «Варка на пару». Он будет хорошо работать в режиме «суп». Выложите все ингредиенты в паровую форму и, добавив в эту красоту соль и специи, подровняйте чеснок. Разделите его на кусочки рыбы.

Шаг 9. Ингредиенты в паровой форме

Все, рыбу и овощи можно сбрызгивать маслом, и мы не пожалеем! Ставим готовиться. Мы туда не смотрим. Разве что филе тонкое. Так что здесь нужно сначала сварить овощи, а потом добавить к ним рыбу и помидоры. Не готовьте в больших количествах — судак суховат, поэтому на один раз супер.

Шаг 10. Судак с овощами готов. Приглашаем всех к столу

То ли есть повод, то ли вы решили побаловать себя и близких, приготовив более сложные блюда.Скажем, тело, судак заливной или фаршированный. Но есть много других, более простых рецептов… Давайте знакомиться!

Как правильно приготовить судака в фольге — готовим дома и на улице

Сковорода, мультиварка или кастрюля – это еще не все атрибуты. Ведь есть рецепты с фольгой. Если его приготовить на костре, блюдо запомнится на всю жизнь!

Ингредиенты

  • Судак — 1 тушка
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Лимонный сок
  • Масло растительное

Рецепт приготовления судака в фольге на гриле

Маринованная рыба в специях, сбрызнутая небольшим количеством лимонного сока.Завернув ароматную в масле рыбу в фольгу, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Не держите долго — сухое мясо высохнет и без тоги. Кстати, внутрь можно положить овощи, добавить соус, майонез и т.д. На углях эта красота будет звучать еще ярче!

Самый вкусный рецепт котлет из судака

Что может быть проще! Ведь судак не особо костистая рыба. Да и на мясорубке мелочь перемолоть.

Ингредиенты

  • Судак — филе 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Белый рулет — 1 ломтик
  • Майонез — 3 столовые ложки
  • Сметана — 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Бульон рыбный — 0.5 чашек

Простое приготовление котлет из судака

Фарш не нужно перемалывать, как мясо, два раза. А лук мы не будем измельчать, а мелко-мелко нарезать. Замочив батон в воде, отжать и вытеснить фаршем. Кладем 1 ст. л. сметаны и, приправив фарш солью и специями, сформировать из массы котлеты. Обжарить на масле и тушить 5 минут в майонезе, смешанном с рыбным бульоном, приготовленным из головы, хребта и плавников.

Изысканный судак с грибами в сметане – рецепт, проверенный временем!

Да, можно жарить в кляре.Но я хотел именно это качество. Здесь столько всего полезного, но как вкусно! Нежирная рыба, тушеная с грибами в сметане с помидором — это нечто!

Ингредиенты

  • Судак — 1 тушка
  • Шампиньоны — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 100 г
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Сметана — 50 г
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление пикантного судака с грибами и сметанным соусом

Подготовленную тушку разделить на филе.Нарезав его полосками как бифстроган, натрите солью и специями. Соломка шампиньонов, лука и перца отлично прожарится в масле. А дальше, если позволяет сковорода, можно пожарить рыбу. Соединить сметану с томатной пастой, и залить все, что мы жарили. Накрыть крышкой. После 10 минут жарки даем покипеть около трех минут. Вот и все!

Судак, запеченный в пиве с горчицей, мой любимый рецепт!

Как и было обещано в самом начале, рецепт очень необычного блюда… Понятно, что не для детей!

Ингредиенты

  • Судак — филе 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу

Как просто запечь судака в пиве с горчицей — удивляем гостей!

Высушить подготовленную тушку удобным способом. Натрите его солью и специями. Пусть маринуется.Теперь приготовим соус, смешав сок половинки лимона и горчицу. Нарежьте помидор, лук и вторую половинку лимона и положите внутрь рыбы. Выложить в фольгу, залить соусом и запечь при 200 градусах в духовке 20 минут. Красота!

Вкусная солянка из судака

Рыбная солянка? Да, почему бы не? Наваристый бульон, сдобренный вкусностями, сделает судака желанным ингредиентом в вашем меню!

Ингредиенты

  • Судак — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Маринованный огурец — 1 шт.
  • Оливки — 50 г
  • Лимон — 1 долька
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Сливочное масло

Как сделать солянку из судака еще вкуснее

Подготовим тушку, удалив чешую и внутренности.Затем, отделив голову, хвост и хребет, отправляем их в кипящую воду, сдобренную специями. Пока варится бульон (не более 7 минут (если голова маленькая), нарежьте остальные ингредиенты. Лук и морковь обжарьте на масле, а через 5 минут варки отправьте в сотейник вместе с филе судака Выньте голову и другие части и выберите мясо, если оно есть Через 3 минуты выньте филе и, мелко порубив, отправьте обратно вместе с кусочками судака из головы, с маринованным огурцом и оливками.Заправим солянку лимоном. Тебе понравится! Кстати, воды берем немного и добавляем, если ее мало. Солянка должна быть густой.

  • Лучше всего чистить замороженную рыбу, не размораживая ее полностью.
  • Мыть рыбу только из-под крана.
  • Не забудьте высушить перед жаркой.
  • Судака не пережарить! Готовность узнать несложно – достаточно увидеть, что мясо отслаивается от хребта.
  • Сохраните мягкость мяса и витамины, отварив его в марле, и только потом нарежьте.
  • Для использования судака в салатах или заливном тушку отварить до кипения, минут через пять вынуть из нее кости и снова варить несколько минут.
  • Судака перед тушением обжарить в небольшом количестве масла, желательно на чугунной сковороде.
  • Рыбу солят и перчат за четверть часа до жарки.
  • Чтобы рыба подрумянилась, нужно запанировать вяленые кусочки.
  • Судак выйдет более сочным и румяным после обжаривания в течение 5 минут и доведения до готовности в духовке.
  • Запекаем рыбу не более 10-20 минут

Секреты приготовления судака от ведущего шеф-повара

  • Судак хорош в любом виде, но самый вкусный — в тушеном виде.
  • Не забудьте обвалять в муке перед жаркой.
  • Жарить только на хорошо разогретом масле — растительно-сливочном (пополам), но с первой стороны — дольше.
  • Маленькие файлы не будут скручиваться на сковороде, если вы надрежете их немного поперек.
  • Не держите рыбу в духовке столько, сколько нужно — достаньте за несколько минут до приготовления.
  • Рыба лучше просолится, если ее немного подержать в соленой воде (о крупных кусках речь).
  • Не варите много рыбы в большой кастрюле — лучше небольшими порциями, но в небольшом количестве воды.
  • Мясо будет мягче и без запаха, если его потушить минуту-две в молоке.
  • Кожуру после варки лучше снять, так она сохранит все соки.
  • Не оттаивать в воде!
  • ( 3 оценок, в среднем: 3,33 из 5)

ГОТОВИМ ОЧЕНЬ ВКУСНО ИЗ СУДАКА

Что приготовить из рыбы? Но если у вас есть судак, проблем с приготовлением быть не должно.Судак – вкуснейшая речная рыба, ловить которую можно во всех водоемах европейской части страны. Вес судака в среднем от 600 г до 3,0 кг, редко встречаются экземпляры свыше 18 кг. Речную березу часто путают с судаком, но отличить ее можно по «щекам», покрытым чешуей, это мясистая часть жаберных крышек. Морской судак обитает в Каспийском море и в Днепро-Бугском лимане, отличается широкой головой и темной окраской.Мясо настоящего речного судака, нежное, белое, хорошо усваивается организмом, в отличие от берша, в котором много костей и морепродуктов, у которых мясо грубое.

Судак требует особого ухода, так как имеет шипы в плавниках и жаберных крышках. Судака используют для приготовления различных рыбных блюд, его варят, жарят и тушат, редко используют для засолки и копчения, так как мясо судака нежирное.

Из судака проще всего приготовить — пожарить …Можно жарить кусочками, а можно и филе. Филе хорошо, если судак крупный. Филе нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте в раскаленном масле 15 минут. Подавайте жареного судака с овощами и картофелем.

Судак отварной с соусом. Подготовить судака и нарезать порционными кусочками. Рыбу посолить и поставить в холодильник на 1-2 часа. Зачем добавлять судака перед приготовлением? Соль сохранит кусочки судака целыми и не развалится при варке.Затем кусочки можно промыть от лишней соли и поместить в кастрюлю. Рыбу залить водой и варить до готовности, это 30 минут. Приготовьте соус. Очень мелко нарежьте два сваренных вкрутую яйца, смешайте с 1 ст. ложке сливочного масла, разбавить теплыми сливками и нагревать 3 мин. Перед подачей на стол полейте соусом отваренный корт, в качестве гарнира подайте картофель, овощи и зелень.

Судак тушеный с соусом из хрена. Подготовить судака, нарезать порционными кусочками, посолить и поставить в холодильник на 1 час.Хрен лучшая приправа, используемая при приготовлении рыбы. Приготовить соус, натереть корень хрена, добавить соль и сахар. Половину хрена положить в кастрюлю и положить на нее кусочки рыбы, сверху добавить вторую половину хрена. Разбавьте сметану водой 1:1 и полейте рыбу. Варить на медленном огне 40-50 минут. Подавайте ломтики судака, сбрызнув соусом, полученным при тушении.

Рулетики из судака. Для приготовления рулетиков из судака нужно взять филе без кожи, слегка отбить и посолить.Приготовить мясной фарш. Отварить рис и смешать с мелко нарезанным вареным яйцом и обжаренным луком. Каждое филе судака намазать тонким слоем подготовленного фарша и свернуть в рулет. Если филе небольшое, то рулетик можно перевязать или наколоть деревянной палочкой. Затем обмакнуть рулет во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в горячем масле. Подавайте рулетики из судака с овощами, зеленью и дольками лимона.

Жареный судак в зелени … Филе судака нарезать порционными кусочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обмакнуть во взбитых яйцах.Затем обвалять в панировочных сухарях, смешанных с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Хорошо прижать панировку к рыбе, обжарить в раскаленном масле с двух сторон. На гарнир приготовить отварную молодую фасоль и спаржу, обжарить лук-шалот с чесноком. Отварить широкую лапшу. Подавать жареного судака с лапшой и овощами.

Холодец рыбный лучше всего готовить из судака. Для приготовления заливного рыбу необходимо почистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, удалить у нее жабры. Отрежьте хвост рыбы и вырежьте плавники.Голову, хвост и плавники, а если есть, то икру судака положить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить корни петрушки, пастернак, лук, лавровый лист, посолить. Тушить на медленном огне, затем добавить рыбные порции и варить еще 15-25 минут. Когда рыба сварится, ее нужно аккуратно вынуть из бульона и выложить на блюдо целиком, с головой и хвостом. Рыбный бульон процедить и добавить предварительно замоченный желатин (на 1 кг рыбы нужно 10 г желатина), вскипятить и снова процедить. Покройте рыбу ломтиками лимона, звездочками отварной моркови, листьями зелени петрушки и осторожно долейте бульон до половины.Когда он немного остынет, вылить остатки рыбного бульона, насколько позволяет блюдо. Залить остывать. Такой большой холодец готовят к праздничному столу, на банкеты и юбилеи. Холодец можно приготовить порционно, для этого не нужно сохранять целостность рыбы. В каждую миску достаточно положить кусочек рыбы, морковные розочки, дольки лимона и залить приготовленной начинкой. К рыбному холодцу подают только хрен с уксусом, хрен со свеклой, хрен со сметаной, майонезом, салаты и соленые и маринованные овощи.

Судак отварной с овощами. Подготовьте овощи, морковь, свеклу, лук, картофель, брокколи, нарежьте и положите на дно кастрюли. Затем подготовьте рыбу, нарежьте ее кусочками, посолите и поперчите, выложите поверх овощей. В кастрюлю налить немного воды и поставить на слабый огонь. Варить 30 минут. Когда все будет готово, на блюдо выложить отваренные овощи, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу в горячем виде.

Судак на гренках. Филе судака нарезать наискось ломтиками, выложить на смазанный маслом противень, приправить солью и перцем, смазать майонезом и посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку.Запекайте рыбу 30-35 минут. Приготовьте гренки. Белый батон нарезать ломтиками наискосок, обжарить на масле с двух сторон, натереть зубчиком чеснока и выложить на блюдо. На каждый ломтик батона выложить приготовленные кусочки рыбы, полить соусом с грибами. Подавайте со свежими овощами.

Судак, запеченный с картофелем. Готовить судака одно удовольствие, ведь он та рыба, у которой нет мелких костей, поэтому его можно запечь с картошкой. Очищенную и промытую рыбу разрезать по хребту на две половинки, затем каждую нарезать на кусочки, посолить и поперчить.Выложите кусочки судака на смазанную маслом сковороду. Картофель очистить и нарезать соломкой, выложить поверх рыбы и по бокам, посолить, положить кольца лука, заправить маслом и посыпать панировочными сухарями. Выпекать 25-30 минут. Подавать с овощным салатом.

Судак получается сочным, если его приготовить в тесте (орли). С судака снять филе, а мякоть срезать со шкурки. Кусочки филе нарезать кубиками шириной 2-2,5 см. Подготовленные кусочки судака сложить в кастрюлю и приправить солью, перцем, полить смесь лимонным соком и растительным маслом, добавить нарезанную петрушку и укроп.Перемешать заготовку и поставить в холодильник на 30 минут. Теперь нужно приготовить тесто. Взять 0,5 стакана воды, добавить 5 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана муки, белки от 6 яиц, соль. Тщательно все перемешиваем до однородности. Палочки судака, нацепив вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре, жарить 6-8 минут до румяной корочки. Чтобы убрать излишки масла, выложите рыбу на сито или бумажные салфетки. Подавайте жареного судака в тесте с картофелем или как самостоятельное блюдо. свежие помидоры и огурцы с зеленью.

В качестве первого блюда из судака можно приготовить рыбную солянку. Для приготовления потребуются 600 г рыбы, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 15 оливок, лимон. Нарежьте лук, обжарьте его на масле и добавьте томатную пасту, потушите с добавлением воды. Очистите и нарежьте маринованные огурцы, добавьте их к луку и помидорам, положите лавровый лист. Все сложить в кастрюлю, залить рыбным бульоном и варить 10 минут, затем положить кусочки обжаренного рыбного филе.Подавайте рыбную солянку с долькой лимона, оливками и сметаной.

Блюда из щуки: как приготовить рыбу? Видео

Из мяса щуки можно приготовить котлеты, использовать для жарки, фарширования, приготовления бульонов, супов. Щуку коптят, маринуют, солят. Учтите некоторые нюансы при приготовлении блюд из щуки. Для устранения запаха, который присутствует у некоторых экземпляров крупной рыбы, вымачивайте щуку в пряном рассоле или белом столовом вине. Чтобы смягчить семена, выложите внутри рыбы дольки лимона.Оставьте тушку мариноваться на 3-4 часа.

Запеченная щука

Подготовленную щуку можно запечь в духовке. Запеченное рыбное мясо сохранит все полезные качества. Подавать блюдо можно с любым гарниром. Для приготовления блюда вам потребуется:

– 800 г рыбного филе; — 3 картофелины среднего размера; — 2 луковицы; — 3 столовые ложки яблочного уксуса; — 3 столовые ложки сметаны; — половинка одного лимона; — специи для рыбы и соль по вкусу.

Приготовление рыбного филе.Из тушки щуки удалить кости, сняв хребет. Мясо рыбы нарезать порционными кусочками. Смажьте мясо уксусом и оставьте на 10-15 минут. За это время очистите картофель, нарежьте ломтиками и положите в миску. Очистите и нарежьте лук. Возьмите противень, смажьте его маслом. Кусочки рыбы посолить и поперчить, сбрызнуть сметаной и сбрызнуть лимоном. Выложите рыбу на противень с картофелем и луком. Включите духовку примерно на 180 градусов и поставьте щуку запекаться. Готовьте блюдо в течение часа.Подавать горячим.

Рыбные котлеты из щуки

Из филе щуки получаются вкусные рыбные котлеты. Рецептов котлет существует множество. В большинстве из них используются различные приправы, специи, дополнительные ингредиенты. Попробуйте приготовить вариант, где вкус и аромат мяса щуки максимально сохранены. Перед приготовлением рыбного фарша удалите кожу, позвоночник и все крупные кости. Для рецепта вам понадобится: — 1 кг филе щуки; — 150 г белого хлеба; — 2 головки лука; — 100 мл молока; — 4 зубчика чеснока; — 2 куриных яйца; – 2 ст.ложки сливочного масла; – 3 ст. ложки растительного масла; — панировочные сухари, перец, соль, пучок зелени.

Приготовить фарш, пропустив кусочки филе через мясорубку с луком, зеленью, вымоченным в молоке белым батоном и пропущенным через пресс чесноком. В полученную массу разбить сырые яйца и влить растопленное сливочное масло. Солим и перчим фарш и все перемешиваем.

Сформировать из фарша средние котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях. Ставим разогреваться сковороду, наливаем в нее растительное масло.Обжариваем котлеты до готовности с двух сторон. Подавать котлеты можно с любым гарниром. Блюдо будет вкусным в сочетании с овощным салатом. Котлеты из щуки получаются нежными, сочными и очень сытными.

Лионские кнели в сливочном соусе (французский рецепт)

Традиционный французский рецепт из Лиона, кнели просты в приготовлении и служат в качестве закуски или основного блюда. Это восхитительное блюдо, покрытое соусом, просто необходимо.

(Как партнер Amazon мы можем получать комиссионные за определенные покупки.Обратите внимание, вся информация предоставлена ​​только в развлекательных целях. Подробнее см. в нашей политике раскрытия информации.)

Не все французские рецепты родом из Парижа. И на самом деле фрикадельки — это не то блюдо, которое вы легко найдете в парижских меню, потому что оно на самом деле является местным для Лиона.

Столица Ронских Альп, Лион в центре Франции, считается гастрономической столицей Франции. И именно из этого региона происходят фрикадельки.

Кнели — это традиционная смесь теста, сливок, яичного желтка, а иногда и щуки.В Лионе фрикадельки подают в качестве закуски, закуски или основного блюда.

Кнели – это тесто в форме колбаски, приготовленное в сливочном соусе. Его также иногда подают с другими блюдами, такими как телятина, рис и салат. Считается, что оригинальный рецепт был создан в 1800-х годах, когда щука была в изобилии в регионе Рона-Альпы.

Простые клецки, называемые просто quenelle lyonnaise nature , в основном ели во время Второй мировой войны, когда Франция испытывала острую нехватку мяса и рыбы.Позже, когда многие мишленовские шеф-повара из Лиона, в том числе легендарный Поль Бокюз, добавили к нему свои собственные вариации, блюдо стало известно по всей Франции.

Теперь я признаю, что если вы находитесь во Франции и смотрите на французском веб-сайте рецепт кнелей, они просто предполагают, что вы купили свои кнели в местном продуктовом магазине, а не пытались приготовить их сами. Большинство французских рецептов предполагают, что вы купите их, добавите в них соус, а затем запечете в духовке.

Это было только тогда, когда я пытался перевести рецепт с моими родственниками в U.С., что я понял, что на самом деле они не могут купить фрикадельки в Whole Foods, им нужно приготовить их самим. И стоит ли? О да, это определенно фаворит в нашей семье!

Натуральные или рыбные кнели

Традиционные Quenelles de Brochet изготавливались с добавлением рыбы в тесто из смесового теста, обычно щуки. И все это было заправлено сливочным соусом из моллюсков, лобстеров или раков Нантуа.

Кнели перед помещением в духовку

В наши дни фрикадельки, которые вы найдете во французских пивных барах или ресторанах, бывают и других видов, например, натуральные, с ветчиной или грибами.И соусы варьируются от масляных соусов, соусов с травами, бешамель или сливочных соусов.

Учитывая, что не всегда легко найти щуку или раков, по этому рецепту приготовим натуральные кнели со сливочным соусом, но я отмечу, куда добавить щуку в качестве дополнительного ингредиента, если вы хотите следовать традиционному рецепту Лионез.

Часто задаваемые вопросы

Ингредиенты

Для 8 кнелей
  • 1 стакан воды
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • Щепотка соли
  • 175 г муки (примерно 1/4 стакана)
  • 3 яйца
  • (по желанию) 250-300 г белой рыбы (например,щука или хек мерлу)
  • (Необязательно) 4 ломтика джембон крю
Для соуса
  • 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 400 мл крем-фреш (2 стакана густых сливок)
  • 1/2 чашки тертого сыра грюйер (или эмменталя)

Инструкции

  1. Добавьте воду, масло и соль в кастрюлю и нагрейте при низкой температуре.
  2. Когда масло растает, добавить муку и варить 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
  3. Выключите огонь, добавьте яйца и перемешайте, пока смесь не остынет.
  4. (дополнительно) Смешайте рыбу в блендере, а затем вручную вмешайте ее в тесто.
  5. Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте руки мукой.
  6. Когда тесто остынет, возьмите часть теста ложкой и сформируйте небольшие круглые колбаски в силиконовой форме.
  7. Положите фрикадельки в холодильник примерно на 1/2 часа, чтобы они хорошо держались.
  8. Достаньте кнели из формы и поместите в глубокую форму для запекания.
  9. (Не обязательно) разрежьте полоски джембон крю пополам и положите каждую 1/2 на кнели.
  10. Покройте кнели густыми сливками, сыром и посыпьте мускатным орехом.
  11. Поместить в духовку на 35 минут.
  12. Подавать теплым.

Примечания

Рецепт предполагает, что на каждого человека будет подано 2 фрикадельки. Для дополнительных количеств, пожалуйста, отрегулируйте размер порций.

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 32703 Всего жиров: 1435 г Насыщенных жиров: 233 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 1006 г Холестерина: 14645 мг Натрия: 12574 мг Углеводов: 34 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 4607 г

Примечание. Мы не являемся сертифицированными диетологами, и эти оценки являются приблизительными.Диетические потребности и ограничения каждого человека уникальны для каждого человека. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья. Этот веб-сайт написан и создан только для информационных целей.

Если вам понравилось, ознакомьтесь с другими нашими классическими французскими рецептами, которые легко приготовить. Приятного аппетита и à bientôt !

Порции щуки | Необычная кухня мира

Блюда из щуки: рецепты суперхозяйки

Ваше умение приготовить щуку по рецепту замудрено сразит его наповал: на рыбалке он ненадолго задержится.

Рецепт подачи щуки №1. Щука с мятой на гриле

Блюдо из щуки по этому рецепту и звучит и выглядит эффектно и даже в чем-то изысканно. И готовится в кратчайшие сроки.

Очевидный плюс рецепта этого блюда в том, что щука не будет издавать специфического неприятного запаха, который бывает при жарке, ведь мы будем отправлять ее на гриль.

Для этого блюда рекомендуется взять небольшую молодую щуку. По крайней мере, это было в духовке. Собственно, чем мельче щука, тем она будет мягче и насыщеннее ароматами мяты и других трав.

Щуку очистить от чешуи и выпотрошить. Натрите снаружи и внутри солью и перцем и оставьте мариноваться на час.

Смешайте в миске сливочное масло, лимонный сок, сметану и мелко нарезанную мяту. Натираем этой смесью рыбу со всех сторон и отправляем на гриль. Не забывайте переворачивать в процессе приготовления!

Блюдо по этому рецепту очень вкусно подавать с белым сухим вином.

Рецепт из щуки №2. Рулет из молодой щуки с грибами

Оригинальное и очень нежное блюдо из щуки по нашему рецепту прекрасно подойдет для романтического ужина или праздничного стола.Единственный минус – слишком уж он калорийный.

Вам снова понадобится молодая щука. Очистите их и разрежьте каждую вдоль так, чтобы одна часть была головой, другая хвостом. Ну и для красоты.

Залить уксусом и черным перцем и оставить на пару часов – уксус в посуде по этому рецепту призван размягчить рыбу и нейтрализовать запах при жарке.

В миске замочить рулет в молоке, добавить немного сметаны, лук и чеснок. Мы думаем, что вкусно, и помидоры там, где это нужно.Взбейте все в блендере, медленно вводя яйцо.

Теперь добавьте к этой смеси мелко (очень мелко!) нарезанные грибы. Если паста кажется слишком жидкой, можно посыпать немного манной крупы.

Теперь по еде самый сложный момент для всего рецепта: надо намазать паштетом рыбные тушки и свернуть их так, чтобы пресловутые хвост и голова остались снаружи. Теперь я понял, почему мы это сделали?

Скрепите рулеты деревянными шпажками и обжаривая в растительном масле до готовности.Подавать блюдо из щуки по этому рецепту лучше всего с пропаренным рисом – он нейтрализует и впитывает жир.

Рецепт блюда из щуки №3. Котлеты из щуки по-итальянски

Непростые тефтели из столовой: по этому рецепту блюдо получится нежным, сочным и с сюрпризом внутри.

Тушки щуки, предварительно очищенные от всех костей и внутренностей, премолоть на мясорубке. На 2/3 щуки добавить 1/3 сала.

Теперь добавляем в фарш яйцо, немного манки, лук, перец, соль.Влейте пару столовых ложек лимонного сока.

Теперь самое главное. Слепите котлеты, а в середину каждой положите по одной маслине или маслине. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить. Принесите блюдо из щуки по собственному рецепту со свежими овощами.

Из рыбы можно приготовить множество простых, полезных и вкусных блюд. Попробуйте приготовить блюда из тунца в нашей статье «Рыбный день». многие из которых настолько просты, что понравятся даже вашему мужчине.

Будьте готовы к северной щуке в этом сезоне

РЕГИОНАЛЬНЫЙ — Если вы планируете отправиться на открытие рыбалки 15 мая на любимое озеро, Департамент природных ресурсов рекомендует ознакомиться с новыми правилами зоны ловли северной щуки.
«Иногда рыболовы, которые ловят северную щуку, ловят другие виды рыб и не знают, что делать с этой зубастой щукой на леске», — сказала Бетани Бетке, научный сотрудник DNR. «Мы хотим, чтобы эти рыболовы были вооружены знаниями, необходимыми им для ловли щуки, если они этого хотят».
Миннесота имеет три северные зоны ловли щуки, которые относятся к внутренним водам и отражают различные характеристики популяций щуки по всему штату:
В северо-восточной Миннесоте рыболовам разрешено не более двух щук, и они должны выпускать всю щуку размером от 30 до 40 дюймов.Допускается одна рыба более 40 дюймов.
В северо-центральной части Миннесоты рыболовам разрешено выловить не более 10 северных щук, но не более двух щук длиной более 26 дюймов. Вся рыба от 22 до 26 дюймов должна быть выпущена.
DNR ввела правила зоны в 2018 году после обширного общественного мнения и комментариев. В северо-центральной зоне правила ловли северной щуки учитывают опасения рыболовов по поводу переизбытка мелкой или «ручки-молота» северной щуки.
«Щука может быть вкусной закуской.Мы призываем рыболовов ознакомиться с правилами и попробовать отведать щуку», — сказала Бетке. «При разделке северной щуки требуется немного больше усилий, и рыболовы могут проверить веб-сайт DNR и другие онлайн-источники видео с практическими рекомендациями по чистке северной щуки».
По всему штату действуют особые правила, касающиеся отдельных озер, рек и ручьев, и они имеют приоритет над зональными правилами. Правила северной щучьей зоны не распространяются на пограничные воды.
Более подробная информация о северных щучьих зонах, включая карту зон, доступна на северной щучьей странице ДНР.

10 лучших бельгийских блюд – с рецептами

В бельгийской кухне есть нечто большее, чем просто вафли. Просто взгляните на эти лучшие бельгийские продукты, которые помогут поставить страну на карту гурманов.

Бельгийская кухня играет важную роль в культуре страны. И так же, как нация разделена лингвистически, она также разделена с точки зрения типов пищи, которую люди любят есть. Например, в то время как фламандская кухня имеет сильное голландское влияние, валлонская кухня очень похожа на французскую и использует много богатых соусов.

Однако, несмотря на эти различия, почти все бельгийские блюда, включая десерты, почти всегда запивают стаканом-другим вина или пива. Так почему бы не налить себе холодного и не приготовить сытные бельгийские блюда, следуя этим простым рецептам, не выходя из собственной кухни.

Takeaway.com

Не хотите идти на кухню этим вечером? Тогда загляните сегодня вечером на Takeaway.com. От пиццерии по соседству до любимого суши-бара в центре города — вы найдете лучшие блюда бельгийской кухни на Takeaway.ком. Просто выберите блюдо, откиньтесь на спинку кресла и подождите, пока ужин доставят прямо к вашей входной двери. Приятного аппетита!

Заказать сейчас!

1. Газированный газированный газ или газированные напитки

Этот кисло-сладкий стейк и тушеное мясо на эле ( stoofvlees или stooflees ) имеет множество вариаций, и многие семьи передают свои рецепты из поколения в поколение. Большинство рецептов включают говядину, насыщенное темное пиво, хлеб, лук, соль, перец, травы (например, лавровый лист и тимьян) и специи.Другие ингредиенты могут включать морковь, грибы, бекон, красное вино, лук-шалот и даже темный шоколад! Длительный маринад и медленное приготовление имеют решающее значение для вкуса и нежности мяса. Традиционно люди наслаждаются этим блюдом с frites (картофель фри), отварным картофелем, лапшой, салатом или овощами — и, конечно же, большим количеством пива.

Сделай сам

2. Подошва средняя

Sole meunière — классическое бельгийское рыбное блюдо. Последняя часть его названия переводится как «жена мельника», что относится к тому, как она обмакивала рыбу в приправленную муку, прежде чем жарить ее в небольшом количестве масла.Традиционно вы добавляете лимонный сок и нарезанную петрушку, чтобы получился насыщенный соус из коричневого масла. Большинству людей нравится блюдо с порцией картофеля; либо картофель фри , вареный или пюре. Эта популярная бельгийская еда также является фаворитом во Франции.

Сделай сам

3. Шиконы в панировке

Хотя вы можете не найти это блюдо в меню ресторана, отмеченного звездой Мишлен, chicons au gratin (или запеченный с ветчиной и цикорием) — популярная закуска в Бельгии.Фламандский деликатес, эндивий (который бельгийцы называют wifloof , chicons , или «белое золото»), имеет характерный острый вкус и является ключевым ингредиентом закусок и первых блюд, а также супов, салатов и основных блюд. . Блюдо сочетает в себе листовые овощи с местным сыром и первоклассной вареной ветчиной, а по традиции его подают с картофельным пюре. Интересно, что все эндивии, продаваемые в обычных магазинах США, импортируются из Бельгии.

Сделай сам

4.Филе Америкаin

Не заказывайте это и ожидайте, что к вашему столу принесут сочный стейк. Филе Америка в представляет собой приправленный сырой говяжий фарш, который подается холодным, подобно французскому тартару из стейка . Вы можете добавить различные приправы к говядине (которая должна быть очень постной), чтобы придать ей аромат. К ним относятся сырой или маринованный лук, яичный желток, соус Вустершир или Табаско, кетчуп, горчица, петрушка, каперсы, соль, перец и масло.

Его можно есть двумя способами: либо намазать на хлеб или тост ( тост каннибаал или тост каннибала), либо использовать его как основное блюдо с картофелем фри и маринованными огурцами.Однако, если вы заказываете его в качестве основного блюда в ресторане, его могут приготовить за вашим столом, чтобы вы могли съесть его так, как вам нравится.

Сделай сам

5. Картошка фри

Ежегодно в Бельгии съедается около 30 миллионов тонн картофеля фри moules – это 3 кг на человека! Чаще всего их готовят в белом вине с луком-шалотом, петрушкой и маслом ( la marinare ). Однако в других рецептах вино заменяют бельгийским пивом, добавляют сливки ( la creme ) или используют овощной бульон.Традиционным дополнением к мидиям является картофель фри , который, как полагают, изобрели бельгийцы еще в 1781 году. Картошка фри толще, чем картофель фри, и очень хрустящая, потому что, как и традиционные английские чипсы, их нужно обжаривать дважды. Вы можете забрать cornet de frites (картофель фри в конусообразном контейнере для карточек) в передвижном продуктовом киоске, известном как frietkot (или лачуга для жарки). Визит в Бельгию был бы неполным, если бы вы не попробовали это восхитительное блюдо.

Сделай сам

6.Стомп

Это популярное бельгийское блюдо готовится из картофельного пюре, смешанного с другими овощными пюре. В него традиционно входят цикорий, капуста, лук, морковь, репа, брюссельская капуста, шпинат и зелень. Некоторые люди также добавляют в смесь сливки или молоко. Stoemp очень похож на английский пузырь и писк или американский хэш, и его обычно едят с беконом, колбасой, говядиной, boudinblanc (жареная свиная колбаса без крови) или noir (черная колбаса).Кроме того, для более мягкого вкуса вы можете приготовить его с фламандской белой колбасой ( witte pen или boudin blanc ), которую вы делаете с молоком.

Сделай сам

7. Частокол в зелени

Это традиционное фламандское блюдо переводится как «угри в зелени», и это именно то, чем оно является — угри в очень зеленом соусе. Раньше рыбаки ловили угрей в реке Шельда, между Дендермонде и Антверпеном, и готовили блюдо из любых свежих трав, которые находили на берегах реки.Сегодня вы можете приготовить соус из смеси трав, таких как кервель, щавель, петрушка, мята, кресс-салат, базилик и тимьян. Тем не менее, вы должны добавлять их только в самую последнюю минуту, чтобы сохранить их яркий цвет. Это блюдо лучше всего подавать с картофелем фри или хлебом.

Сделай сам

8. Генце водные зоопарки

Gentse waterzooi — это супообразное рагу, которое обычно готовят по всей Бельгии. Waterzooi происходит от старого фламандского слова zooien , что означает «варить», а gentse указывает на то, что суп происходит из города Гент.Блюдо традиционно готовится из рыбы, такой как карп, щука, угорь и окунь, однако в наши дни чаще используется курица. Он также может включать овощи, такие как морковь, лук-порей и картофель. Затем тушеное мясо загущают яйцами, сливками и маслом и обычно подают с поджаренным французским хлебом, чтобы вытереть все это.

Сделай сам

9. Булеты

Булеты (или фрикадельки) являются основным продуктом бельгийской домашней кухни, и вы найдете множество различных рецептов по всей стране.Однако их почти всегда подают с картофелем фри или картофельным пюре. Во Фландрии balletjes обычно покрывают томатным соусом или фрикадельским стилем ‘ met krieken ’, где фрикадельки обжариваются на масле с бельгийским вишневым соусом. Во франкоязычной части Брюсселя очень популярно блюдо boulets à la Liégeois . Здесь фрикадельки подаются с богатой смесью говяжьего бульона, специй и сиропа Liège ; фруктовый сироп из яблок и груш, придающий им ярко выраженный сладкий вкус.

Сделай сам

10. Серый кревет

Вы найдете crevette grise (или серые креветки) по всей Бельгии, а в некоторых ресторанах морепродуктов вам предложат порцию этих хрустящих ракообразных. Несмотря на свое название и внешний вид, эти деликатесы Северного моря обладают сладким и нежным вкусом и готовятся разными способами. Вы можете съесть их как tomate crevette (свежие помидоры, фаршированные салатом из креветок), crevette крокеты ( garnaalkroket по-голландски) или очищенные от кожуры в качестве закуски к пиву.Традиционно рыбаки верхом на лошадях ловили креветок по всему бельгийскому побережью. Это до сих пор практикуется в прибрежной деревне Остдуинкерке, где мероприятие получило статус ЮНЕСКО.

Сделай сам

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.