Как сделать вкусное блюдо из щуки: Блюда из щуки — рецепты с фото на Повар.ру (117 рецептов щуки)

Содержание

Блюда из щуки - рецепты с фото на Повар.ру (117 рецептов щуки)

Уха из щуки 4.1

Уха, сваренная по этому рецепту, будет по вкусу даже самому привередливому ребенку. А уж мужчины-рыбаки будут лопать ее кастрюлями - я гарантирую это! 🙂 ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.05.2013

Фаршированная щука 4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. ...далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

Рыбные котлеты из щуки 4.2

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет. ...далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Уха в домашних условиях 4.5

Перед вами - простой рецепт приготовления ухи простой в домашних условиях. Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Уха получится вкусной, ароматной, наваристой. Попробуйте приготовить дома. ...далее

Добавил: Alteredego 09.05.2014

Щука в сметане 4.5

Вкусная, нежная, со сливочным вкусом сметаны... Не щука, а прелесть. Этот простой рецепт щуки в сметане докажет, что мясо щуки совсем не сухое, просто нужно уметь правильно его приготовить. ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.04.2013

Щука с рисом и грибами 4.5

Щука с рисом и грибами - прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе. ...далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Филе щуки в духовке 4.0

Щука - сочная, вкусная, ароматная и, кстати, весьма полезная рыбка, поэтому ее нужно кушать как можно чаще, а я могу рассказать вам, как приготовить великолепное филе щуки в духовке быстро и просто. ...далее

Добавил: Dashuta 13.09.2014

Щука в духовке с овощами 4.4

Если уж вы собрались устроить рыбный ужин, то самое лучшее, что можно для него приготовить - это щуку в духовке с овощами. Поверьте, такое потрясающее блюдо придется по вкусу всем без исключения. ...далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Щука под маринадом из моркови и лука 4.2

Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Котлеты из щуки с манкой 3.8

Приготовьте вкусное блюдо на обед - котлеты из щуки с манкой. Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая очень любит баловать своих домашних вкусными блюдами из рыбы. Попробуем? ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2019

Щука со сметаной в духовке 4.0

Приготовить щуку вкусно не так уж и сложно, вам для этого понадобится сметанка, лимончик и немного специй. Эти несложные ингредиенты позволят вам сохранить природный вкус рыбы и оставить мясо сочным. ...далее

Добавил: Dashuta 22.07.2014

Щука с морковью 5.0

Щука с морковью - еще один рецепт, как сделать постное мясо этой рыбы более сочным и богатым по вкусу. Обжаренная морковка с луком придают интересный вкус, а соус с сыром и сметаной - нежные нотки. ...далее

Добавил: Леся Федунова 26.01.2019

Щука в мультиварке 5.0

Из щуки можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда. Предлагаю приготовить щуку в мультиварке. Рыбка получается нежная, сочная и ароматная, не оставит равнодушными никого! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.04.2019

Щука в соусе карри с овощами 4.6

Очень удобное блюдо: 2 в 1. И рыба, и овощи запекаются вместе. Картофель успевает запечься, а морковь и свекла слегка al dente. ...далее

Добавил: Lika Val 31.10.2015

Фрикадельки из щуки 4.8

Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 21.07.2019

Котлеты из щуки с творогом 5.0

Не стоит бояться сочетания рыбы и творога. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

Кнели из щуки 4.0

Сочные кнели из щуки можно подать со сметаной как отдельное блюдо либо дополнить любым гарниром: кашей, макаронами, картофельным пюре. Их с удовольствием съедят даже дети, в них нет мелких косточек. ...далее

Добавил: AlenaPrika 23.12.2020

Щука маринованная в уксусе с луком 5.0

Зачем покупать маринованную рыбу в магазине, если ее можно приготовить и в домашних условиях за несколько дней. Сочная и ароматная щука в уксусе с луком — идеальная маринованная закуска под рюмочку. ...далее

Добавил: AlenaPrika 10.01.2021

Котлетки из щуки 4.4

Как приготовить нежные диетические котлетки из щуки? Очень просто. Готовятся они совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Котлеты из щуки замечательно подойдут для любого застолья. ...далее

Добавил: Nufica 12.08.2014

Уха классическая на костре 2.7

Ни одна настоящая рыбалка не обходится без ухи. Есть много разнообразных рецептов с использованием разных сортов рыбы, овощей. Расскажу о рецепте, как приготовить уху классическую на костре. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2017

Щука жареная в кляре 3.9

Щука жареная в кляре - дешевое и быстрое блюдо. Особенно, если у вас муж рыбак. Моя подруга научила меня готовить щуку жареную в кляре и я делюсь с вами её рецептом. Это просто! ...далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Емелина щука 5.0

Рецепт такой щуки подкупил меня своей простотой, так как давно хотела приготовить фаршированную рыбу, но побоялась первый раз брать сложный рецепт. Щука получилась очень нежной и ароматной. Советую! ...далее

Добавил: Леся Федунова 11.01.2019

Маринованная щука 4.2

Невероятная вкусная закуска, которая понравится всем без исключения, если вы подадите ее с гарниром из картофеля: вареным, запеченным или жаренным. ...далее

Добавил: Prika 26.07.2019

Рулет из щуки 4.1

Скажу вам честно, этот рулет из щуки настолько восхитительный, что просто не может не понравиться. А внутрь рулета мы положим начинку из грибов, что сделает его вкус еще более ярким и насыщенным. ...далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Шашлык из щуки 4.2

Шашлык готовят не только из разных видов мяса, но и из рыбки. Мой любимый - это шашлык из щуки. Если приготовить шашлык из щуки правильно, он получится очень сочным и нежным - таким, как я люблю. ...далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Котлеты из щуки 4.2

Фирменное блюдо, которое обожают все без исключения члены семьи (даже дети!) - котлеты из щуки. Блюдо специфическое - чтобы получилось вкусным, нужно знать секреты 😉 ...далее

Добавил: Mamamaksa 01.09.2012

Щука, запеченная в духовке целиком 4.1

Без сомнения у мяса щуки потрясающий, ни с чем несравнимый вкус, как ее не приготовь, но все же если запечь рыбу целиком в духовке, ее вкус станет насыщенней и ярче, а вид у блюда более праздничный. ...далее

Добавил: Dashuta 30.08.2014

Щука фаршированная 4.5

Рецепт приготовления фаршированной щуки. Такое блюдо как «Фаршированная щука» отлично будет смотреться на праздничном столе. ...далее

Добавил: Alteredego 24.11.2011

Щука в сметане в духовке 3.5

Для того, чтобы щука получилась очень вкусной, вам не нужно ничего особенного, просто немного специй для аромата, сметана, чтобы рыба была более сочной, и хорошее настроение во время приготовления. ...далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

"Хе" 5.0

Пусть вас не пугает странное название, под ним скрывается вкуснейшая закуска из сырой рыбы. Рассказываю простой и доступный рецепт, как приготовить «Хе». Готовлю эту закуску из щуки с обилием специй. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 19.05.2017

Банкетные котлеты

Если вы хотите узнать, как приготовить банкетные котлеты, тогда вам сюда! В этом рецепте описан каждый шаг приготовления таких котлеток из щуки. Получаются они очень вкусными, ароматными и нежными! ...далее

Добавил: Татьяна Перова 26.03.2017

Щука на сковороде 3.9

Вот что бы кто не говорил, но речную рыбу, я так считаю, лучше всего просто обжарить в муке, - так она получается вкусная, вроде как даже сладкая. Словом, вот самый простой рецепт щуки на сковороде! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.11.2014

Суп из щуки 5.0

Суп из щуки — это по сути та же уха. Чтобы приготовить это ароматное блюдо вам понадобится свежая щука. Лучше, чтобы она была недавно выловленная. Тогда уха получится максимально вкусной. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 15.09.2018

Щука в майонезе в духовке 4.1

Потрясающе вкусная щука, приготовленная по этому простому рецепту, превратит обычный ужин или обед в настоящий праздник. Сделайте такое блюдо для своих родных, порадуйте их аппетитнейшей рыбкой. ...далее

Добавил: Dashuta 21.07.2014

Щука, тушенная с луком 3.2

Щука — очень вкусная рыба. Но её нужно уметь правильно приготовить. Она отлично сочетается с овощами в тушёном виде. Давайте попробуем приготовить её вместе. Будет вкусный и полезный обед или ужин! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2017

Щучье филе в кляре 5.0

Из щуки можно приготовить много блюд. Я всегда отдаю предпочтение простой классике, поэтому предлагаю приготовить филе без костей в кляре. И вкусно, и просто! ...далее

Добавил: Леся Федунова 26.08.2018

Заливная рыба с желатином 4.4

Заливная рыба с желатином - одно из классических блюд Русской кухни. "Заливать" будем щуку, потому блюдо можно отнести не просто к вкусным, но скорее, к шикарным деликатесам. ...далее

Добавил: TomaB 02.12.2014

Щука, фаршированная по-еврейски 3.5

Вы любите свежую рыбу? Тогда узнайте, как приготовить щуку, фаршированную по-еврейски. Это чудная рыба на овощной подушке никого не оставит равнодушным, ведь она сочная и сытная, а главное - вкусная. ...далее

Добавил: Ju Lia 19.07.2016

Щука с картошкой в духовке 3.9

Полноценное, сытное, несложное в процессе блюдо хочу представить на ваш суд. Нежное рыбное филе в сочетании с картофелем в сметане — это потрясающий вариант для взрослых и детей на обед или ужин. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.02.2017

Вкусная щука на сковороде жареная рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Главный продукт в этом блюде конечно сама щука. Безусловное предпочтение свежей, только с рыбалки, но отлично подойдёт и охлаждённая и даже замороженная. У меня как раз замороженная, её надо правильно разморозить, чтобы мясо сохранило сочность. Кладём её на нижнюю полку холодильника, чтобы процесс шёл постепенно. Не забываем хорошо завернуть в пакет, чтобы не заветрилась, да и рыбные запахи в холодильнике не нужны. Я убираю на ночь, утром можно готовить.

  • Шаг 2:

    Рыбу хорошо помыть под прохладной водой, качественно поскоблить ножом голову, из неё получается замечательная уха. Начиная с хвоста, поскоблить, удаляя чешую. Чешуя мелкая, её много, но чистится рыба достаточно легко. Чтобы не забить раковину, чистить лучше в широкой миске, чтобы вода скрыла рыбу, тогда чешуя не будет разлетаться. Воду потом аккуратно слить, а чешую убрать в пакет и в мусор. Очищенную щуку ещё раз помыть.

  • Шаг 3:

    Затем рыбу разделать. Сделать надрез на брюхе от хвоста к голове, выпотрошить, аккуратно, стараясь не повредить икру и желчный пузырь, чтобы рыба не горчила. Отрезать голову, плавники и хвост. Острым ножом срезая вдоль хребта снять филе с обеих сторон. Кожу не снимаем, она тонкая и чистая, жарить будем с ней. Голову, плавники, хвост и хребет убираем и оставляем для ухи. С филе снять остатки плёнки с брюшка, промыть и обсушить.

  • Шаг 4:

    Филе нарезать на порционные кусочки шириной около 3 см. Если щука крупная, толстую спинку лучше нарезать отдельно, для равномерного прожаривания. Спинку также можно оставлять для котлет, тоже очень вкусное блюдо.

  • Шаг 5:

    Подготовленное филе совсем немного посолить, поперчить, можно добавить щепотку специи для рыбы и по желанию столовую ложку сока лимона. Сок делает мякоть более упругой, убирает рыбный запах, но и без лимона всё будет отлично. Щука не имеет неприятного рыбного запаха. Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться, буквально минут 10 - 15. Сковородку поставить на сильный нагрев, в нагретую налить масло, чтобы скрылось не только дно, но и рыба на 1/3.

  • Шаг 6:

    Пока накаляется масло, разбить яйцо, добавить соль щепотку, немного перчик, хорошо разболтать венчиком или вилкой.

  • Шаг 7:

    Когда масло разогрелось до рабочей температуры /шипит вокруг деревянной палочки/, убавляем нагрев до средне-сильного. Каждый кусочек филе окунаем в яйцо с обеих сторон и кладём на сковородку. Используем только яйцо, это и есть фишка рецепта, именно оно обволакивая рыбу, позволяет сухой щуке сохранить сочность и не даёт толстой дополнительной корочки как кляр.

  • Шаг 8:

    Кладём кусочки рыбы кожей вниз, жарим около 2-х минут, пока рыба схватится и останутся розовые островки в середине филе. Чтобы поместить всю рыбу за один раз, мне хватило сковороды d 26 см, сковорода с толстым дном. Подрумянившиеся снизу кусочки переворачиваем не протыкая рыбу.

  • Шаг 9:

    На каждый кусочек выливаем оставшееся яйцо и жарим ещё около 1,5 - 2 минуты до готовности. Вылитое яйцо заполняет пространство между мелкими кусочками рыбы, позволяя рыбе хорошо и быстро прожариться, подрумяниться и при этом не пересушить рыбу.

  • Шаг 10:

    Схватившееся яйцо потом просто убираем, достаём аппетитно обжаренные кусочки рыбы и подаём горячую как самостоятельное блюдо или с гарниром, овощами. Рыба остаётся вкусной и когда остынет, а оставшиеся косточки легко удаляются.

  • Щука запеченная в духовке со сметаной на подушке из овощей

    Вступление

    Щука запеченная в духовке со сметаной и овощами — наше традиционное домашнее блюдо. Как правило, для готовки мы используем филе достаточно крупной рыбы, которую невозможно приготовить целой. Обычно, после удачной рыбалки, крупная щука чистится и разрезается на куски весом 1-1.5 кг. По мере необходимости заготовка размораживается и используется для приготовления домашних блюд.

    Пресноводная щука — распространенный хищник, приспособленный к жизни в весьма неблагополучных условиях. Щука — желанный трофей для рыбаков, объект целенаправленного лова. Хотя, впрочем, достаточно часто попадается во время ловли других видов хищника. Существует множество легенд и сказок, связанных со щуками. Ну, во-первых, сказка о Емеле. Или милая история о гигантской щуке Фридриха II, которая признана фальсификацией. Или бездоказательная 200-летняя щука Бориса Годунова.

    Щучье мясо содержит крайне мало жира, что делает его диетическим, но, к сожалению, достаточно «сухим» и плотным. Часто говорят, что мясо щуки очень «белковое», что верно — содержание белка в филе может составлять 20% и более. Мясо крупной рыбы, хоть и вкусное, но содержит заметные косточки, которые легко удаляются во время еды. Мелкая щука, если кому-то взбредет в голову ловить и есть щурят, достаточно нежная и косточки практически незаметны.

    С кулинарной точки зрения щука идеальная рыба для котлет из щуки. Удивительно, но современные мясорубки, при измельчении рыбы в фарш, не перемалывают косточки, и они собираются перед решеткой и легко удаляются. Тушеная рыба, по любому рецепту, отлично получается из щучьего мяса, причем косточки практически растворяются в мясе. Несколько раз мы готовили рыбу по-китайски, филе щуки кусками с обилием специй и соуса — удивительное блюдо с мягким и приятным вкусом.

    Щука запеченная в духовке с соусом и овощами готовится несложно, как и щука в сметане. Принцип приготовления — запекание кусков филе, смазанных сметанным соусом, в духовке под воздействием сухого жара. В качестве гарнира используются сезонные овощи.

    Чтобы щука получилась сочной, перед термообработкой рыба смазывается соусом на основе домашней жирной сметаны. Корочка из соуса позволяет сохранить внутри кусков рыбы всю влагу и вкусные соки. Сметана, по своей сути, кисломолочный продукт, достаточно жирный и легко запекается, образуя корочку. Прием смазывания запекаемых продуктов сметаной или даже запекание непосредственно в сметане, широко используется. Известнейшее блюдо — караси в сметане, одно только воспоминание бросает в дрожь.

    Щука, запеченная в фольге рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

    Куриная грудка 4 штуки

    Лук 2 штуки

    Сладкий перец 3 штуки

    Чеснок 3 зубчика

    Помидоры 4 штуки

    Овощной бульонный кубик 1 штука

    Сыр 100 г

    Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

    Вода ½ стакана

    Сливки ½ стакана

    Оливковое масло 2 столовые ложки

    Мускатный орех щепотка

    Соль по вкусу

    Сливочное масло 1 столовая ложка

    Молотый черный перец по вкусу

    23 крутых блюда для разнообразного питания

    Щука – особая рыба, из мяса которой можно готовить первые и вторые блюда, закуски, пироги, заливное, если соблюдать определенные правила. Статья расскажет, как сварить щуку по-русски, по польски, по-скандинавски, или по-еврейски так, чтобы их можно было включать в ежедневное меню, но и подавать на праздничный стол.

    Любите блюда из щуки?
    • Да 86%, 4074 голоса

      4074 голоса 86%

      4074 голоса - 86% из всех голосов

    • Нет 10%, 495 голосов

      495 голосов 10%

      495 голосов - 10% из всех голосов

    • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

      159 голосов 3%

      159 голосов - 3% из всех голосов

    Всего голосов: 4728

    18.06.2020

    Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    • Да 86%, 4074 голоса

      4074 голоса 86%

      4074 голоса - 86% из всех голосов

    • Нет 10%, 495 голосов

      495 голосов 10%

      495 голосов - 10% из всех голосов

    • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

      159 голосов 3%

      159 голосов - 3% из всех голосов

    Всего голосов: 4728

    18.06.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Первые блюда

    Щука имеет мясо, в котором содержится мало жира и много белков. Она легко усваивается, что делает ее полезной для взрослых и детей. Формально щука по кулинарной классификации относится к рыбе третьего сорта, так как ее сырое мясо имеет специфический запах и достаточно жесткое. Если знать определенные секреты приготовления, то можно делать вкусные первые блюда из щукиустраняя ее недостатки.

    В домашних условиях следует соблюдать несколько правил:

    • брать для варки только свежую рыбу;
    • не закрывать кастрюлю крышкой, когда варится рыба;
    • нельзя перемешивать содержимое кастрюли, когда варится рыбный бульон;
    • солить только в конце варки, когда в кастрюле нет рыбы.

    Уха на костре

    Уха из щуки на костре во время рыбалки – это целая наука. Зная, как вкусно сварить щуку на открытом огне, можно порадовать летом своих близких ухой из щуки, сваренной на костре в казане или котелке. Готовить на костре лучше всего в чугунном котелке с ручкой, который легко можно закрепить над костром. На костре готовят уху всегда без крышки. Это позволяет удалить неприятный запах сырой щуки.

    Если нет котелка, то можно варить в кастрюле или в казане, которые ставятся на решетку, установленную над костром. При варке в кастрюле не нужно закрывать ее крышкой, а также следует следить за тем, чтобы пламя костра не поднималось выше самой кастрюли. Для приготовления ухи на костре уйдет не менее одного часа.

    • Щука 1шт.
    • Картофель 4шт.
    • Луковица 2шт.
    • Морковь 1шт.
    • Водка 50мл
    • Перец, соль, зелень, лаврушка

    Калории: 31 ккал

    Белки: 3.41 г

    Жиры: 1.47 г

    Углеводы: 0.93 г

    • Удалить со щуки чешую, вырезать потроха, вымыть, нарезать на куски. Отрезать голову и удалить из нее жабры. В уху никогда не кладут крупу, если варят ее костре.

    • Котелок с водой подвесить над костром.

    • Нарезать подготовленные овощи и положить их в закипевшую воду, довести до кипения. Поварить не более пяти минуток и добавить рыбу.

    • Щука должна вариться не менее 40 минут, вода не должна в кастрюле кипеть. Вместе с рыбой следует положить лаврушку и душистый перец. За 5 минут до готовности добавляют рюмку водки, которая уберет запах тины, имеющийся у крупных особей. Чтобы приготовить уху на костре правильно, в нее нужно добавить не более 50 мл водки, иначе вкус испортится


    Домашний суп

    В домашних условиях из щуки готовят рыбный суп. На 4-5 порций такого первого блюда нужно взять:

    • щуку – 1500 г.;
    • луковицу – 1 головка;
    • морковку – 1 шт.;
    • картошечку – 3-4 шт.;
    • манку – 2 ст. ложки;
    • сок одного лимона;
    • лавровый лист;
    • черный перец горошком;
    • листовую петрушку и укропчик – 100 г.
    • воду – 2 литра;
    • соль.

    КЖБУ 100 г рецепта:
    • 38 кКал;
    • белков – 3,31%;
    • жира – 1,47%;
    • углеводов – 3,14%.

    Чтобы в домашних условиях приготовить вкусный рыбный суп, следует знать определенные тонкости рецептов. Морская и речная рыба других сортов готовится недолго. Щуку варят не менее 40 минут в открытой посуде на тихом огне, чтобы удалить ее специфический запах.

    Пошаговая инструкция:

    1. Пока вода будет закипать, очистить щуку, отрезав голову с хвостом. Из головы вырезать жабры.
    2. Нашинковать морковку с лучком.
    3. В кипяток кладут щуку и нарезанные овощи.
    4. Нарезать картошку маленькими кубиками и положить в кастрюлю. Довести до кипения, убавить огонь так, чтобы было слабое кипение, и варить 10 минут.
    5. Добавить манку и поварить на минимальном нагреве несколько минуток.
    6. Положить в суп лаврушку, перец, соль, зелень.
    7. На последнем этапе готовки добавить сок лимона.

    Суп готов, приятного аппетита. Чтобы он набрался ароматов, следует дать ему немного постоять, закрыв крышкой. В тарелках такое первое блюдо сверху посыпают мелко порезанным укропом и петрушкой.

    Вторые Блюда

    Горячее из этой рыбы получается разнообразным и очень вкусным. Сделать такие блюда вкусные из щуки можно по разным рецептам, которые будут подробно описаны ниже.

    В молоке

    Этот продукт помогает устранить неприятный вкус щучки. Если ее томить в молоке, она приобретает очень нежный вкус и сочность. На такое горче потребуется всего 20-25 минут. Время готовки зависит от величины нарезанных кусков. Чтобы щука в молоке приобрела приятный сливочный вкус, нужно соблюдать все правила ее термической обработки.

    На две порционные тарелки потребуется:

    • щучки — 600 -800г;
    • лука репчатого — 1-2 шт.;
    • молока – 250 мл;
    • соли, перца черного молотого;
    • масла растительное – 30 мл;
    • чеснока -2-3 зубчика

    КЖБУ рецепта:
    • 166,8 кКал;
    • белка – 33,48%;
    • жира – 6,03%;
    • углеводов – 0,93%.

    Рецепт:

    1. Щуку порезать.
    2. Маленькие кусочки лука пожарить несколько минут.
    3. В готовый лучок положить рыбку и вылить молочко. Убавить огонь и варить 20 минут, не закрывая крышкой.
    4. В процессе готовки посолить и поперчить.
    5. Измельчить чеснок и добавить в блюдо за минуту до снятия с плитки.

    Рахманка

    Это старинное блюдо, которое готовят из щучьей печени и желудка. Использовать нужно только потроха свежей рыбы. Такое блюдо напоминает по вкусу тушеного кальмара. Его до сих пор готовят рыбаки в Астрахани.

    Для приготовления потребуется примерно час, так как печень и желудки щуки нужно предварительно обработать. Для 4 порций рахманки берут:

    • потроха от 10 щук;
    • растительного масла – 20 мл;
    • муки – 40 мл;
    • морковки – 1 шт.;
    • лука – 2 шт.;
    • сливок – 50 мл;
    • соли и перца по вкусу.

    В 100 г рахманки этого рецепта:

    131 кКал;

    • белков – 26%;
    • жиров – 3%;
    • углеводов – 0%.

    Процесс приготовления:

    1. Помыть желудки и печень, удалить желчь.
    2. Отварить потроха 5-10 минут.
    3. Все остудить, очистить желудки из нутрии и промыть, а потом измельчить соломкой
    4. На сковородке разогреть масло, обвалять кусочки потрохов в муке и положить в сковородку, где их нужно обжаривать минут 10.
    5. Лук и морковь измельчить. Выложить все к щучьим потрохам и жарить минут 5.
    6. Добавить соли и перца и тушить на медленном огне 10 минут. В конце добавить сливки, потушить несколько минут и снять с огня.

    По-царски

    Из этой рыбы получается вкусное блюдо по царски для праздничного стола. В классическом рецепте тушку не потрошат. Но если свежую рыбу не удастся найти, то для этого блюда из щуки подойдет замороженная рыбка большого или среднего размера.

    Количество порций напрямую зависит от размера рыбы. Для рецепта нужно взять:

    • большую тушку непотрошеной щуки вместе с головой
    • луковицу- 1 шт.;
    • морковку – 2 шт.;
    • яичко – 3 шт.;
    • молоко – 250 мл;
    • подсолнечного масла – 40-50 мл;
    • кусок батона – 100 г;
    • соль, черный перец;
    • лимон – 4-5 ломтиков;
    • желатин – 20 г;
    • зелень – 10 г.

    На этот рецепт уходит не менее одного часа.

    В 100 г такого царской закуски содержится:

    • 100,5 кКал;
    • белков – 15,8 г;
    • жиров – 2,1 г;
    • углеводов – 4,6 г.

    Если используется замороженная рыба, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике, удалив всю воду бумажным полотенцем.

    Пошаговый рецепт:

    1. Удалить чешую с поверхности щуки, выпотрошить брюхо. Хвост с плавниками не отрезается.
    2. Удалить от тушки голову, снять шкуру по принципу чулка, осторожно выворачивая ее наизнанку, аккуратно снять шкуру чулком, у основания хвоста отрубить кость
    3. Удалить косточки и внутренности из рыбки, и нарезать ее филе кусочками.
    4. Молоком размочить хлеб, рыбьи кусочки измельчают в мясорубке или в блендере и смешивают.
    5. Нарезанные лучок и морковь, яичко и лимонный сок мелко добавить в фарш, все посолить и поперчить, а потом размешать.
    6. Рыбную массу ставят в холодильник на 10 минут.
    7. Замочить желатин в стакане холодной кипяченой воды.
    8. Фаршем набить шкуру щуки, но не сильно, иначе она лопнет при варке.
    9. Готовить фаршированную щуку на пару полчаса.
    10. Одновременно должен вариться бульон из костей.
    11. Сварить оставшуюся морковь и яйца.
    12. Процедить и остудить бульон, залить им размоченный о желатин и растворить его на плите.
    13. Сваренную щуку положить на плоское блюдо и вокруг нее разложить нарезанные куски яиц и вареной морковки. Залить все растворенным желатином и поставить на холод застывать.

    Этот рецепт поможет приготовить главное блюдо для любого праздничного стола.

    Фаршированная

    Фаршированная щука может быть приготовлена по-разному, в зависимости от того, рецепт какой кухни используется. Ее можно:

    • тушить в жиру или в кислой среде;
    • запекать в духовке в фольге, в соли, в терморукаве;
    • отваривать в рыбном бульоне;
    • готовить на пару.

    КЖБУ рецепта для 100 г:
    • 153,2 кКал;
    • белков – 12,07%;
    • жира – 10%;
    • углеводов – 9,07%.

    Чтобы мясо щуки стало сочным, при запекании его в духовке можно смазать фаршированную рыбу майонезом, в фарш добавить сало. Использование фольги или пекарского пакета поможет сохранить в рыбе естественный сок. В духовке запекать такое блюдо нужно не менее 40-45 минут.

    Отваривать фаршированную рыбу лучше в гусятнице или в толстостенной кастрюле, положив на дно нарезанные крупные куски лука, моркови, свеклы, луковой шелухи, рыбьи кости. Сверху кладут щуку. Все это заливают растительным маслом и кипятком, так, чтобы жидкость немного покрывала тушку, и варят на медленном огне около полутора часов, закрыв плотно крышкой.

    Приготовление фаршированной щуки – процесс довольно длительный и трудоемкий, поэтому обычно его приурочивают к праздникам. В качестве фарша можно использовать вместе с мясом щуки разные продукты:

    • белый хлеб;
    • овощи;
    • чернослив
    • крупу;
    • орехи
    • грибы;
    • другую рыбу.

    В каждой национальной кухне есть свой такой рецепт фаршировки. Когда готовят по польски, то кладут разные специи, крабовые палочки, лимон, рис. В русской кухне эту рыбу фаршируют обычно грибами и гречневой кашей с луком.

    Классический рецепт приготовления включает в себя следующие продукты для 6-7 порций:

    • средняя щучка 1,5- 2 кг;
    • белого батона – 300 г;
    • лука – 2-3 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • 3 свеклы;
    • соль, черный перец, орегано, базилик, корень петрушки, корень сельдерея, гвоздика, луковая шелуха.

    Готовка состоит из нескольких этапов. Пошаговая инструкция подробно описывает все этапы.

    Снимать шкуру нужно так:

    1. Очистить щуку от чешуи и отрезать голову с хвостом. Не потрошить и не разрезать брюшко.
    2. Вычистить полностью голову.
    3. Снимать кожу чулком, как показано на фото, подрезая осторожно мясо ножницами или ножичком.
    4. Шкурку вывернуть наизнанку и осторожно соскоблить остатки мяса.
    5. Обработка щучьего мяса:
    6. Удалить кости из мякоти щуки и перекрутить их на мясорубке.
    7. Лучок и мелко порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
    8. Размочить молоком белый хлеб.
    9. Измельченное рыбное мясо смешать с хлебом и еще раз пропустить через мясорубку или перемешать блендером.
    10. В готовый фарш добавляется обжаренный лук, яичко, соль, душистый перчик, сахарок и немного воды. Все тщательно смешивается до однородности.

    Фаршировка и варка:

    1. Фаршем начинить шкуру и голову, проткнув ее в нескольких местах спичкой.
    2. В большую кастрюлю положить шелуху лука, рыбьи кости, крупно нарезанную морковку и свеклу.
    3. Сверху положить лаврушку, специи, рыбу и голову. Если тушка не входит, свернуть ее кольцом, после чего убрать на холод на три часа.
    4. Перед готовкой добавляют сахар, пряности и воду, которая должна полностью покрывать содержимое емкости.
    5. Блюдо варят на слабом огоне час-полтора.

    Когда рыба свариться, ее нужно достать и положить на большое фарфоровое блюдо. Остывшую тушку нарезать ее на порционные куски, сложить из них щучий силуэт, приложив голову и хвост. Украсить все овощной нарезкой, маслинками, дольками лимона, кислыми ягодами.

    Котлеты с сыром

    Что можно приготовить из щуки кроме котлет? Можно сделать котлетки с сыром, чтобы рыбный фарш стал сочнее и мягче. Для приготовления 10-14 порций потребуются следующие продукты:

    • филе щуки – 800 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • репчатый лучок – 1 шт.;
    • манки – 100 г;
    • сыра твердых сортов – 100 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • рисовая мука – 100 г;
    • соль.

    В 100 г такого блюда содержится;

    90,8 кКал;

    • белков – 42%;
    • жиров – 22%;
    • углеводов – 12%.

    На приготовление таких котлет уходит 40-50 минут.

    Этапы приготовления:

    1. Снять с вымытой и выпотрошенной щуки шкуру, удалить из мяса кости.
    2. Нарезать на крупные куски очищенный лук. Рыбное мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сырое яичко.
    3. Натереть сыр на мелкой терке и положить его вместе с манной крупой в фарш. Все размешать и дать настояться минут 10.
    4. Рисовую муку высыпать на тарелку, сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.

    Такие котлеты отлично сочетаются с разными гарнирами.

    В томатном соусе

    Интересный вкус щуки получаются с помидорами и томатной пастой. Для такого блюда потребуется всего полчаса времени и следующий набор продуктов:

    • щука – 1000-1200 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • томатная паста – 4 столовые ложки;
    • свежие помидоры – 3-4 шт. среднего размера;
    • мука – две столовые ложки;
    • подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
    • соль, черный перец, укроп, петрушка.

    В 100 г рецепта содержится:
    • 73,2 кКал;
    • белка – 14,46%;
    • жира – 1,18%;
    • углеводов – 1,29%.

    Процесс готовки:

    1. Почистить рыбу, аккуратно вытащив из нее потроха. Нарезать на небольшие кусочки, которые посолить и поперчить.
    2. Помыть и почистить морковку, натереть ее на крупной терке. Лучок нарезать мелко.
    3. Рыбные куски обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Выложить на обжаренную рыбу овощную зажарку.
    4. Развести в кипяченой теплой воде томатную пасту, добавив перец. Вылить соус в рыбу с овощами, сверху положить нарезанные помидоры, закрыть сковородку и тушить на медленном огне не более 15 минут.

    Получается щука с приятной кислинкой. Ее можно есть горячей и холодной с гарниром или без него.

    С картофелем и сыром

    Существуют разные способы готовки щуки. Эту рыбку можно не только тушить, варить или жарить, но и запекать. Вот рецепт, который можно быстро сделать за 30-40 минут в духовке. Такой способ тепловой обработки делает блюдо более полезным, так как для запекания нужно немного масла. Для сохранения сочности запеченной щуки нужно использовать фольгу.

    Для приготовления нужно взять:

    • небольшую щуку весом до 2 кг;
    • 2 шт. луковицы;
    • 2 шт. морковки;
    • 1 кг картофеля;
    • твердого сыра – 120 г;
    • майонеза – 80 мл;
    • растительного масла – одну столовую ложку;
    • свежую зелень.

    В 100 г рецепта содержится:
    • 104,3 кКал;
    • белков – 6,52%;
    • жиров – 7,5%;
    • углеводов – 5%.

    Все ингредиенты нарезаются и просто запекаются в фольге в духовке.

    Пошаговая инструкция:

    1. Подготовленную щуку нарезать на кусочки. Положить в тарелку, посыпать приправами, солью и залить майонезом. Все перемешать и поставить мариноваться.
    2. Помыть картофель, лук и морковь. Все почистить и порезать. Морковку нарезать соломкой, картошку небольшими кусочками, а лук полукольцами.
    3. Замариновать лук в майонезе и в специях.
    4. В большую форму для запекания смазать маслом. Выложить на нее кусочки щуки в середине, по краям положить лук с морковкой. Сверху выложить картофель. Залить все оставшимся майонезным маринадом. Сверху посыпать сыром. Можно сразу закрыть форму фольгой, чтобы не высушивалось блюдо.
    5. Запекать при температуре 180 градусов 10 минут, потом убавить огонь и держать в духовке еще 40-45 минут.

    Со сметаной

    Простые способы готовки щуки сможет освоить каждый. На тушение рыбки в сметане уйдет всего полчаса, и потребуется небольшой набор продуктов. Для 4-5 порций нужно взять:

    • щуку – 900-1000 г;
    • сметану — 350 г;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • соли, черного или белого перца столько, сколько каждый сам подберет под свой вкус
    • растительного масла – 50 мл;
    • зелень.

    В 100 г этого рецепта содержится:
    • 155 кКал;
    • белков – 19,78%;
    • жиры – 12, 79%;
    • углеводы – 0,57%

    Пошаговая готовка:

    1. Подготовленную рыбу порезать, посолить, поперчить и оставить пропитываться.
    2. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле.
    3. Отдельно пожарить рыбные кусочки с двух сторон.
    4. В сковородку со щукой положить обжаренный лук и все залить сметаной. Довести до кипения и убавить огонь до минимальных значений.
    5. Закрыть все крышкой и тушить 15 минут.

    При подаче на стол блюдо посыпать зеленью.

    Фрикадельки

    Вместо котлет можно сделать фрикадельки. На их готовку уходит около часа. Для 8-10 порций потребуется взять из продуктов для фарша:

    • филе щучки- 300 г;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • белый черствый хлеб – 2-3 ломтика;
    • молоко – 100 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • панировочные сухари – 50 г;
    • томатный соус -250 мл;
    • соль, перец черный молотый, укроп.

    В 100 г фрикаделек содержится:
    • 132,08 кКал;
    • белка – 15%;
    • жиров – 11%;
    • углеводов – 1,03%.

    Пошаговый рецепт:

    1. Размочить молоком хлеб в молоке.
    2. Измельчить мясорубкой рыбу с нарезанным луком, смешать ее с хлебом, яйцом, солью, перцем, измельченной зеленью.
    3. Скатать из фарша фрикадельки, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на масле в сковородке.
    4. Обжарить нарезанный лук с морковкой, положить в обжаренные овощи фрикадельки и полить их соусом, который можно приготовить из томатной пасты, сметаны, сыра, или майонеза. Накрыть сковородку крышкой и тушить 15 минут.

    Биточки под соусом из белых грибов

    Лучшие простые рецепты вторых блюд включают в себя и биточки, для которых нужно взять:

    • 1 кг щуки;
    • луковицу – 1 шт.;
    • белого черствого хлеба – 200 г;
    • сливок – 300 мл;
    • молока – 250 мл;
    • грибов – 200 г;
    • 1 яйцо;
    • 30 г сливочного масла.

    В 100 г этого рецепта содержится:

    • 112 кКал;
    • белка -17,39%;
    • жира – 5,88%;
    • углеводов – 2,14%.

    На готовку уходит примерно час,
    1. Накрутить из щуки фарш как на котлеты и смешать его с размоченным хлебом и мелко нарезанным луком.
    2. Добавить соль и перец.
    3. Наделать котлеток.
    4. Разбить яйцо и растереть с небольшим количеством соли.
    5. Обмакнуть каждую котлетку в яичной смеси, а потом обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле.

    Сварить сливочный соус:

    1. Пожарить на сковородке грибы на сливочном масле, залить сливками и добавить немного муки.
    2. Все перемешать, посолить и поперчить.
    3. Варить соус минут 10. Перед завершением варки добавить мелко нашинкованную зелень.

    В тарелках биточки полить соусом.

    Медальоны с маринадом из корнишонов

    Еще один вариант второго. На фото видно, что такой вариант котлет из щучьего фарша выглядит очень аппетитно. Блюдо готовится не более 40 минут. Для 4-5 порций нужно:

    • щучьего филе – 1000 г;
    • лучка – 3 шт.;
    • масла подсолнечного – 150 мл;
    • белого хлеба – 250 г;
    • молока – 150 мл;
    • шпика 350 г;
    • сливок – 450 мл;
    • корнишонов – 100 г;
    • муки – 20 г;
    • чеснока – 2 зубчика;
    • морковки – 3 шт.;
    • томатного сока – 800 мл;
    • кетчупа – 250 г.

    В 100 г рецепта медальонов находится:
    • 336, 3 кКал;
    • белка – 19г;
    • жира – 2 г;
    • углеводов – 0 г.

    Пошаговый рецепт:

    1. Нашинковать корнишоны, чеснок и лук, морковочку натереть на терке.
    2. Влить в овощную нарезку томатный сок и все размешать, разогреть на сковородке подсолнечное масло и выложить овощи в соке. Смесь варится 40 минут.
    3. Размочить молоком хлеб, обжарить нарезанный лучок.
    4. Измельчить рыбье мясо с салом, смешать все с хлебом, луком, чесноком, перцем и солью. Массу перекрутить на мясорубке и разбавить сливками.
    5. Сделать мясные шарики и приплюснуть их. Обвалять их в муке и обжарить с двух сторон на сковородке с обеих сторон. Потом запечь в духовке в течение 15 минут.

    Блюдо поливают рассолом от огурцов.

    Запеченное филе с сырным пюре

    Вот что можно сделать из щуки на второе просто и быстро. Для 6-7 порций нужно взять:

    • мякоти морской щуки — 800 г
    • молока — 375 мл;
    • сливочного масла — 60 г;
    • лучка репчатого – 1 головку.;
    • чеснока -1 зубчик;
    • муки – 40 г;
    • сока лимона – 40 мл;
    • лимонной цедры – 40 г;
    • картофеля – 500 г;
    • маленький пучок свежего укропа;
    • одно яичко;
    • сливок – 60 мл;
    • сыра твердых сортов – 60 г.

    КЖБУ 100 г этого рецепта составляет:
    • 125,3 кКал;
    • белка – 16,3%;
    • жира – 7,94%;
    • углеводов – 1,14%.

    Приготовление щуки требует, если следовать такой инструкции:

    1. Сварить очищенный картофель, сделать из него пюре, добавляя сливки и соль.
    2. Взбивая пюре, добавлять постепенно масло и одно сырое яйцо. Натереть сыр и добавить его в теплое пюре.
    3. Щуку почистить, помыть и порезать на куски, положить в разогретую сковородку и залить молоком, довести до кипения и потом уменьшить огонь. Через две минуты вытащить рыбу из молока, обсушить и переложить в форму для запекания.
    4. Лук и чеснок почистить, нарезать и обжарить в сковороде минуты 2. Затем добавить муку и пожарить еще минутку. Снять после этого с плиты и влить в сковородку молоко, оставшееся от рыбы, постоянно помешивая смесь до тех пор, пока не разойдется мука.
    5. Поставить молочный соус на плиту и готовить пару минут, после чего добавить лимонную цедру, сок лимона и нарезанный укроп с солью.
    6. Вылить молочный соус в форму для запекания, в которой находится рыба, посыпать натертым сыром и запекать при температуре 150 градусов полчаса.

    Подавать рыбу с приготовленным сырно-картофельным пюре.

    В кляре

    Для этого рецепта нужны следующие продукты:

    • филе щуки – 500 г;
    • мука – 60 г;
    • майонез – 60 г;
    • одно яйцо;
    • подсолнечное масло – 60 мл;
    • соль и душистый перец.

    Калорийность рецепта составляет
    • 127,7 кКал;
    • белков – 2-%;
    • жиров – 10%;
    • углеводов – 0, 97%

    Этапы готовки:

    1. Удалить все кости из филе и нарезать из них небольшие кусочки
    2. Сделать жидкое тесто из яйца, муки и майонез, в которое можно добавить перец и соль, а также
    3. горчицу, которая придаст щуке мягкости
    4. В глубокую сковороду налить масла и разогреть хорошо.
    5. Кусочки рыбы окунать в тесто и обжаривать в масле с обеих сторон. При обжаривании сковородку закрывать крышкой.

    Рыбные кусочки в тесте можно есть горячими и холодными.

    Салаты

    Свежая щука может стать основой для рыбных салатов. Ее мясо имеет плотную структуру, поэтому оно не будет разваливаться. Использовать можно жареную или отварную рыбу. Простой и вкусный рецепт салата, для которого нужны такие продукты:

    • маринованный имбирь- 100 г;
    • щучье филе – 300 г;
    • малосольная селедка – 200 г;
    • подсолнечное масло – 50 мл;
    • соевый соус – 20 мл;
    • кунжут – по вкусу.

    В 100 г салата содержится:
    • 133,3 кКал
    • белков – 24,23%;
    • жиров – 5,29%;
    • углеводов – 1,86%.

    Готовка рецепта:

    1. Сделать такой салат можно буквально за несколько минут, имея под рукой все ингредиенты. Для этого нужно:
    2. Порезать мясо щучки и обжарить.
    3. Маринованный имбирь и малосольную селедку порезать на кусочки, смешать с жареной щукой и заправить обжаренными семенами кунжута.
    4. Заправить растительным маслом и соевым соусом.

    Из вареной щуки

    Приготовить салат на 3 порции можно, используя такой рецепт:

    • отварное филе щуки – 200 г;
    • один помидор;
    • два сваренных яйца – 2 шт.;
    • плавленый сыр – 1 шт.;
    • горчица – чайная ложка;
    • сливки – 30 мл;
    • растительное масло – 50 мл;
    • зелень салата;
    • сок лимона.

    КЖБУ 100 г рецепта:

    • 98,7 кКал;
    • белков – 7,17%;
    • жиров – 5,7%;
    • углеводов – 6,14%.

    Процесс готовки займет не более 30 минут:
    1. Отварить щуку в пароварке.
    2. Сварить два яйца вкрутую.
    3. Помыть салат и разложить его на тарелках.
    4. Порезать помидор и сваренные яйца дольками и разложить на салате.
    5. Отварную рыбу остудить и порезать на кусочки, положить на салатные листья.
    6. Из растительного масла, сока лимона, горчицы и сливок сделать заправку, которой залить щуку, яйца и помидоры.

    Выпечка

    Это особенно вкусные блюда, которые относятся к традиционной русской кухне. Существует большое количество рецептов по-польски, по-фински, по-скандинавски. Пироги могут быть открытыми и закрытыми, большими и маленькими. Готовить их можно из дрожжевого, слоеного, пресного теста. Ниже приведен рецепт простого в исполнении закрытого пирога, начинка которого сделана из щучьего филе.

    Пирог

    В рецепте рыбная начинка сохраняет сочность и не требует много времени на приготовление. Для пирога берется классическое дрожжевое тесто, которое можно купить в любом супермаркете в замороженном виде, чтобы упростить процесс приготовления. Также можно приготовить его самостоятельно, взяв для этого рецепта:

    • 10 г сухих дрожжей;
    • 1 яйцо;
    • половину столовой ложки сахара;
    • 1 кг муки;
    • молока – 50 мл;
    • соль – щепотку;
    • воды – стакан.

    Для дрожжевого теста развести в теплом молоке сухие дрожжи с сахаром. Когда они поднимутся шапкой, влить их в муку, просеянную через сито, перемешать, добавить яйцо, соль и воду, тщательно вымешивая тесто до однородного состояния.

    Пока тесто будет подходить, приготовить начинку. Для нее потребуется:

    • щука среднего размера;
    • репчатый лучок – 3 головки;
    • черный перец и соль;
    • одно яйцо, сваренное вкрутую;
    • лимонный сок.

    КЖБУ 100 г пирога со щукой:

    126 кКал;

    • белков – 11,74%;
    • жиров – 1,47%;
    • углеводов – 12,79%.

    Процесс готовки:

    1. Почистить и нарезать лучок, а затем пассировать его в масле.
    2. Вымыть, очистить и нарезать щуку на куски, удалить из них кости. Мясо рыбы посолить и поперчить, оставив просаливаться в холодильнике на ночь.
    3. Подошедшее дрожжевое тесто разделить на две части немного не равные по объему. Раскатать большую часть на противне, который застелен бумагой для выпекания.
    4. Выложить на тесто слой часть лука. На него положить кусочки щуки, которые предварительно сбрызгиваются соком лимона. Сверху них кладется еще слой лука.
    5. Раскатать оставшееся тесто до размера первого куска и закрыть им пирог, сформировав бортики.
    6. Дать пирогу немного расстояться. Пока он будет подниматься, нагреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить пирог печься. Выпекать 40 минут.

    Закуски

    Из щуки получаются отменные холодные и горячие закуски, а также маринады и соления.

    Хе

    Простой рецепт хе займет не более получаса, подвергать термической обработке продукты не придется. На 4-5 порция берется:

    • щучьего филе – 1000 г;
    • столового уксуса – 20 мл
    • сахара – 1 чайная ложка;
    • лук-репка – 1 головка.;
    • морковки – 1 шт.;
    • свежих огурцов – 2-3 шт.;
    • растительного масла – 100 мл;
    • соль, черный и красный перец по вкусу.

    В 100 г Хе содержится:
    • 108,8 кКал;
    • белков – 15,87%;
    • жиров – 0,6%;
    • углеводов – 1,14%.

    Вот пошаговый рецепт:

    1. Отделенное от костей рыбье мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить, залить уксусом. Поставить мариноваться в холодильник часа на 2,5. Когда рыбка промаринуется, нашинковать морковку соломкой, а огурцы тонкими кольцами. Лук обжарить на масле, порезав полукольцами.
    2. В морковь добавить соль, сахар, специи, смешать с нарезанными огурцами и маринованной рыбой.
    3. Разогреть растительное масло на сковороде, пока от него не пойдет легкий дымок, и залить им смесь рыбы и овощей. Все хорошо перемешать и дать немного настояться.

    Маринованная

    Из щучьего филе по простому рецепту можно сделать вкусное маринованное блюдо, которое хорошо идет с отварным картофелем, а также используется для приготовления бутербродов из черного хлеба со свежей зеленью. Для готовки требуется примерно 4 часа, с учетом маринования рыбки.

    В набор ингредиентов для 6 порций входят:

    • филе рыбки – 500-600 г;
    • яблочный уксус -30 мл;
    • соль, черный перец, лавровый лист;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • стручок жгучего перца – 1 шт.
    • подсолнечное масло – 50 мл.

    КЖБУ маринованной щуки:
    • 55,0 кКал;
    • белка – 15%;
    • жира – 0,3%;
    • углеводов – 0, 04%.

    Вот как она готовится:

    1. Филе режется, солится, посыпается перцем, укладывается в фарфоровую емкость и заливается яблочным уксусом. Все перемешивается и ставится мариноваться сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике на 5-6 часов.
    2. После маринования нарезать лук полукольцами, а острый перец кружочками.
    3. Рыбу откинуть на сито и дать стечь маринаду.
    4. В чистую банку уложить слоями лук, рубку, перец. Все залить растительным маслом и остатками маринада. Дать настоятся несколько часов.

    Рулет

    Из щучьего филе можно приготовить закуску в виде рулета, который одинаково будет хорош в горячем и в холодном виде. На готовку 8 порций уходит примерно полтора часа. Для блюда нужны такие продукты:

    • щучье филе – 700г;
    • яйцо – 1шт.;
    • белый черствый хлеб – пара кусочков;
    • молоко – 100 мл;
    • грибы – 200 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сыр твердых сортов – 80 г;
    • растительное масло – 40 мл;
    • соль, черный перец, базилик, лимонный сок.

    В 100 блюда этого рецепта содержится:
    • 156,5% кКал;
    • белков – 15,98%;
    • жиров – 13,97%;
    • углеводов – 2,07%.

    Технология готовки:

    1. Щучье филе, очищенное от костей измельчить мясорубкой или блендером.
    2. Размягченный молоком хлеб и яйцо смешать фаршем, солью, перцем и лимонным соком.
    3. Грибы и лучок пожарить.
    4. На фольгу разложить подготовленную рыбную массу. Сверху уложить луково-грибную массу. Сформировать колбаску с помощью фольги.
    5. Запечь в духовом шкафу полчаса при температуре в 180-200 градусов. Достать рулет, развернуть фольгу и сверху насыпать натертый сыр. Закрыть все и выпекать еще 10-15 минут.

    Заливное с желатином

    Простой рецепт холодной закуски из рыбного бульона и щучьего мяса. На его готовку уходит не более 40 минут. Для 5-6 порций такого заливного потребуется:

    • щука среднего размера – 1000 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • желатин – половина пачки;
    • соль, перец, лимонный сок;
    • свежая петрушка и укроп;
    • лимон – 1 шт;
    • вареные яйца – 3 шт.;
    • вода – 2,5 литра.

    В заливном из такой рыбы содержится:
    • 36,5 кКал;
    • белка – 14,8%
    • жира – 1,3%;
    • углеводов – 0%.

    Готовка включает в себя следующие этапы:

    1. Почищенные рыбью тушку и голову с отрезанным хвостом кладут в емкость с кипящей водой и варят 25 минут на медленном огне.
    2. Чтобы бульон получился золотистым, положить к щуке целую морковь и шелуху лука.
    3. Нарезать мелко зелень, а лимон нашинковать на кружочки. Готовую рыбку отделить от костей выложить в тарелку для заливного, посыпать зеленью и сбрызнуть лимонным соком. Рядом разложить дольки лимона, вареных яиц и кружочки вареной морковки из бульона.
    4. Бульон процедить.
    5. Желатин залить водой, чтобы разбух. Слить воду и смешать с частью бульона до полного растворения. Вылить в кастрюлю с основной частью бульона и нагревать до кипения, но не кипятить. Растворенным в бульоне желатином залить рыбные и овощные кусочки поставить застывать в холодильник.

    Розочки из теста с сырным фаршем

    Интересное и простое в приготовлении блюдо, которое напоминает манты. На его уходит около двух часов. Для рецепта на 8 порций нужны такие продукты для пельменного теста и рыбного фарша:

    • щучье филе – 800 г;
    • черствый белый хлеб – 200 г;
    • лучок – 3 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • яйцо – 3 шт.;
    • сыр твердых сортов – 100 г;
    • соль, перец;
    • мука – 500-700 г;
    • вода – 150 мл.

    КЖБУ 100 г блюда, сделанного по такому рецепту, составляет:
    • 124,23 кКал;
    • белков – 26%;
    • жиров – 6%;
    • углеводов – 2,84%.

    Пошаговая готовка:

    1. Сделать рыбный фарш из филе, как рассказывается в рецепте про котлеты или рулет. После этого смешать фарш с натертым сыром.
    2. Замесить пельменное тесто, смешав одно яйцо, соль, воду и муку.
    3. Раскатать тесто в плат и нарезать полоски длиной 10 см и шириной 3,5.
    4. Разделить полоски напополам и положить в центр рыбный фарш.
    5. Закрутить концы по принципу розочки, прочно заклеив дно, чтобы не вытекал сок.
    6. Варить розочки на пару в мантоварке, мультиварке, или пароварке 45-50 минут.

    Подают со сметаной и свежей зеленью.

    Балык

    Из щуки можно сделать домашний балык, хотя она и не относится к жирным рыбам. Сделать его можно в духовке, чтобы ускорить процесс естественного вяления, можно также комбинировать техники термической и воздушной обработки. Для рецепта нужно взять:

    • 3-4 тушки щучек среднего размера;
    • соль – 150 г;
    • сахар – 30 г;
    • лавровый лист, гвоздику, черный перец, тимьян.

    В 100 г домашнего балыка содержится: 100 гр.
    • от 140 до 190 кКал;
    • белка – 16,9%;
    • жиров – 2,08;
    • углеводов – 0,63%.


    Процесс готовки домашнего рецепта балыка:

    1. При чистке щук не снимать с них чешую. Тушки разрезать напополам по хребту. Если рыбка большая, нарезать ее на куски.
    2. Приготовить засолочную смесь из соли, сахара, специй и обвалять в них щучку. Все сложить в стеклянную, пластиковую, или эмалированную емкость. Класть в нержавеющие емкости нельзя. На рыбку поставить гнет. В течение дня куски нужно переворачивать, чтобы сок из них выделялся равномерно.
    3. Когда рыбные куски через несколько дней просолятся, вывесить их на проветривание, промыв сначала проточной водой и высочив один час.
    4. Вялить небольшие куски можно в течение двух дней. Большие куски вялятся 4-7 дней. В ходе выдерживания балыка на воздухе, его нужно дегустировать каждые два дня. Вялить рыбку следует в защищенном от прямых солнечных лучей и мух проветриваемом месте. Чтобы отпугнуть насекомых, балык можно завернуть в марлю, смоченную в уксусе.
    5. Просоленное мясо нужно вывесить на воздух, или подсушивать в духовке на медленном огне. Но сначала нужно хорошо удалить остатки соли с помощью проточной воды, или вымачивания рыбы. Вялят на воздухе щуку от 2 до 7 дней. Готовность балыка определяется по вкусу. Пробуя через каждые два дня рыбу, можно понять, когда она будет готова.
    6. Чтобы во время проветривания на щуку не садились мухи, ее нужно выветривать, обернув в марлю, предварительно смоченную в уксусе. Проветривать балык нужно в месте, защищенном от прямых солнечных лучей на открытом воздухе.

    Правильно приготовленный домашний балык получается нежным и ароматным.

    Представленные рецепты подтверждают уникальность щучьего мяса. Зная, как вкусно приготовить щуку, всегда можно порадовать своих близких полезной и отличной едой. Попробовав несколько рецептов, можно выбрать те блюда, которые больше всего соответствуют вкусовым пристрастиям членов семьи. Они станут фирменными и любимыми.

    Щука, обжаренная в кляре: быстро, вкусно, сытно

    Из щуки можно приготовить уйму самых разнообразных блюд – начиная с ухи и кончая щучьими пельменями. А сегодня, не мудрствуя,  предлагаю почти классическое блюдо - щуку, жаренную в кляре. Готовится быстро и просто. На гарнир – обжаренный репчатый лук и морковь с черносливом.


    Щука в кляре

    Рыба в нашей семье в почёте любая. А рыбалка — и увлекательное хобби, и способ добычи пропитания. Поэтому у речной рыбы в морозилке постоянная прописка.
    Не секрет, что самая вкусная щука — пойманная поздней осенью. Жирная и плотная. Такая щука (весом 3-4 кг) припасена для новогодних праздников. Это уже стало традицией.Небольшое отступление: мясо щуки богато разными витаминами и микроэлементами и по праву считается диетическим: в 100 граммах содержится 84 калории. Это делает щуку очень полезной для сердца, укрепляет иммунитет, нервную систему. Да и белок из её мяса усваивается быстрее мясного. Так и хочется попросить щучьего веления, чтобы рыба в реках да озёрах косяками ходила!


    Для приготовления блюда (в зависимости от компании) потребуется:

    • Щука
    • Соль
    • Перец
    • Яйцо
    • Мука
    • Сыворотка
    • Морковь
    • Чернослив
    • Репчатый лук 
    • Подсолнечное масло


    Продукты, которые потребуются для приготовления блюда

    Приготовление:

    Достаём из морозилки кусок тушки, она уже выпотрошена, очищена (шкурку никогда не срезаю). Пусть оттаивает. Чтобы потери сока рыбы были минимальными, не надо дожидаться, пока тушка совсем оттает. Острым ножом аккуратно отделить мякоть от хребта и крупных костей. Посолить и заняться овощами. Кстати, лимоном тоже никогда не сбрызгиваю.


    Филе щуки (Голова, хвост, плавники, скелетные кости — прекрасный набор для ухи)


    Нарезанное ломтиками порционно 1,5-2 см филе щуки
    Потом необходимо натереть на тёрке морковь, порезать соломкой чернослив (5-6 шт.) и слегка обжарить на сковороде. В другой сковороде поджарить порезанный полукольцами репчатый лук.  Готовый гарнир прикрыть крышками для томления.


    Овощи для гарнира


    Обжаренный репчатый лук для гарнира


    Морковь и чернослив — не только полезные продукты, но и вкусные

    Далее готовим кляр: в чашку разбить яйцо, добавить муки, соли, перца, щепотку соды и влить сыворотку или простоквашу (можно и молоко). Кляр получится пышным, вкусным и надёжно сохранит сок от вытекания. Если желток бледный, то для цвета можно добавить куркумы или шафрана. Всё тщательно перемешать. Консистенция теста должна быть густой.

    Обмакивая кусочки рыбы в тесто, выкладываем на разогретую сковороду. Жарим рыбу на среднем огне до румяной корочки. Готовится щука быстро — по 3-4 мин. с каждой стороны. Рыбка внутри получается нежной и сочной, корочка — румяной и хрустящей. 
    Свежевыловленную рыбу, конечно, жарить надо подольше, и лучше под крышкой.


    Ломтики щуки, обжаренные в кляре, выглядят аппетитно



    Готовое блюдо лучше подавать горячим, но и холодный вариант хорош.
    Гарнир — любой. У нас жареный картофель с сушёным базиликом вне конкуренции. Никогда не помешают свежие помидоры, зелень.
    Для любителей остренького — можно подать горчицу, хрен столовый, кетчуп «Махеев».
    Щука в кляре украсит и праздничный стол.  

    ТОП-5 вкусных блюд из щуки

    Говорят, что щука «любит» лук и лимон, а также кисломолочные продукты – сметану, молоко и т.д..  Мы подобрали для вас несколько самых вкусных блюд с этой царской рыбой. Итак, по щучьему велению...

    Читай также: Рыба, запеченная под сливовой шубой: пошаговый рецепт

    Щука жареная в сметане

    Ингредиенты:
    • Щука весом 1-2 кг - 1 шт.
    • Лук - 3 шт.
    • Сметана - 300 мл
    • Лимон - 0,5шт.
    • Соль и специи - по вкусу
    • Зелень - по вкусу
    • Растительное масло - 2 ст.л
    Способ приготовления:
    1. Разделайте и филируйте рыбу. Филе разрежьте на кусочки шириной 5 см. Сбрызните филе соком лимона, натрите солью, перцем и специями (подойдут смеси трав для маринования рыбы).  Оставьте мариноваться на 30 минут.
    2. Очистите и нарежьте кольцами лук. Нагрейте в сковороде растительное масло и обжарьте рыбу на большом огне.
    3. Выкладывайте кусочки кожей вниз и держите до румяной корочки. Переверните кусочки, залейте в сковороду сметану (если она жидкая, разведите ее водой или молоком). Закройте плотно крышку, доведите массу до кипения, убавьте огонь.
    4. Протушите рыбку в течение 30 минут. Подавайте с зеленым луком. 

    Рыбные котлеты из щуки

    Ингредиенты:
    • Филе щуки – 900 г
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Сливочное масло – 2 ст. л.
    • Батон белого хлеба – 100 г
    • Молоко – 1/2 стак.
    • Сливки 20% – 1/2 cтак.
    • Яичный белок – 1 шт.
    • Соль – 1,5 ч. л.
    Способ приготовления:
    1. Разделите щуку на филе и приготовьте фарш.  Репчатый лук нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и золотистости.
    2. Батон нарежьте на средние кусочки и подсушите в духовке, так он лучше впитает влагу и не будeт клейким. Залейте молоком и дайте нeмного постоять. Прокрутите на мясорубкe филе, лук и батон вместе с молоком.
    3. А затем eщё раз всё вместе.  Далее фарш нужно нeмного отбить, в процессe постепенно подливая сливки. Взбейте белок в крепкую пену. Добавьте в фарш соль и белый перец (белый перец очень хорошо идёт к рыбe).А затeм осторожно вмешайте  взбитый бeлок. Ещё раз совсeм немного отбейте.
    4. Сформируйте котлeтки, руки в процeссе можно смачивать тёплой водой.На сковородкe разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты на среднем огне с обeих сторон до золотистой корочки, а затeм доведите до готовности в духовке при температурe 170 градусов примeрно 15-20 минут. 

    Острые стейки из щуки

    Ингредиенты:
    • Молодая щука весом около 2 кг - 1 шт.
    • Лимонный сок - 30г
    • Лук - 2 шт.
    • Шпик - 200 г
    • Топленое масло - 50 г
    • Желтая чечевица - 400 г
    • Овощной бульон - 500 г
    • Перец чили - по вкусу
    • Гранат - для украшения
    Способ приготовления:
    1. Щуку нарезать поперек в виде стейков, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 20 минут. Шпик порезать тонкими полосками, лук порезать кубиками.
    2. Все это слегка поджарить на половине порции топленого масла. Добавить тщательно промытую чечевицу, залить все это овощным бульоном и готовить в закрытой кастрюле 20 минут.
    3. За несколько минут до готовности добавить очищенный от семян и мелко порубленный острый перец, и часть зерен граната.
    4. Пропитавшиеся соком лимона щучьи стейки, обжарить на топленом масле с 2-х сторон. Подавать, выкладывая на чечевицу и украшая свежей зеленью и зернами граната.

    Уха из щуки

    Ингредиенты:
    • Мелкие щучки или головы крупных щук - 1 кг
    • Филе щуки400-500 г
    • Картофелин4-5
    • Луковицы - 2 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Растительного масло - 2 ст. л.
    • Панировочные сухари - 1-2 ст. л.
    • Зеленый лук и петрушка - пучок
    • Лимонный сок или уксус - по вкусу
    • Имбирь, мускатный орех, лавровый лист, соль – по вкусу
    Способ приготовления:
    1. Рыбу чистим, потрошим, нарезаем на куски, хорошо промываем под струей воды. Если варим головы – удаляем жабры и глаза. Всю рыбу кладем в кастрюлю, заливаем 3-3,5 л холодной воды. Сюда же – 1 очищенную луковицу, половину петрушки, кусочек имбиря и пару лавровых листьев.
    2. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим 10 минут на слабом огне. Затем вынимаем рыбу, даем немного остыть и отделяем мякоть от костей (хотя можно и оставить кусками). Складываем в миску, накрыв, чтобы не остывало быстро.
    3. Все кости, плавники, рыбьи головы закладываем снова в кастрюлю и на малом огне под крышкой варим еще 50 минут.
    4. Очищенный картофель и морковь нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем на сковороде в растительном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком – до готовности.
    5. Из рыбного бульона вынимаем кости и процеживаем его. Снова ставим на огонь, выкладываем в кастрюлю обжаренный картофель с луком, бросаем немного сухарей, солим по вкусу и даем повариться несколько минут. Наконец закладываем куски рыбы, даем закипеть и сразу выключаем.
    6. Приправляем по вкусу молотым мускатным орехом и чуточкой лимонного сока или уксуса. Даем постоять под сложенным на крышке полотенцем 10-12 минут. К ухе подаем рубленые зеленый лук и зелень петрушки, сметану.

    Фаршированная щука целиком

    Ингредиенты:
    • Укроп - по вкусу
    • Масло растительное - 2 ст.л
    • Лук зеленый – 1 пучок
    • Белый хлеб - 400 г
    • Молоко - 0,5 стак.
    • Соль - по вкусу
    • Яйца – 2 шт.
    • Чеснок – 4-5 зубч.
    • Петрушка - по вкусу
    • Щука весом 1–1,5 кг - 1 шт.
    • Оливки без косточек - 1 банка
    Способ приготовления:
    1. Щуку тщательно вымыть, очистить от чешуи. С помощью ножниц вырезать жабры. Сделать с двух сторон надрез вдоль жаберных костей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой. Отогнуть голову рыбы назад и, помогая себе небольшим острым ножом, отделить кожу от мяса. Плавники вырезать изнутри ножницами.
    2. Не доходя до хвоста2–2,5 см, отсечь очищенное от кожи мясо. Таким образом, должна получиться шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками.
    3. Расправить ее и отложить в сторону. Из тушки удалить внутренности, хребтовую и реберные кости. Мясо промыть и нарезать небольшими кусками, удаляя все большие косточки. С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке. Поместить в чашу блендера куски рыбы, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчить в пюре. Зелень вымыть и нашинковать, чеснок очистить и измельчить. Маслины откинуть на сито.
    4. Нарезать кружками. Добавить в рыбный фарш зелень, чеснок и маслины, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Наполнить фаршем кондитерский мешок. Аккуратно наполнить подготовленную кожу щуки. Разогреть духовку до 200°С.
    5. Противень смазать растительным маслом. Поместить на противень щуку брюшком вниз. Придать ей нужную форму. Смазать яйцом и запекать 1 час 15 мин. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

    Читай также: Паста "Богатый рыбак" из творога и брюшек семги

     

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    Запеченная в духовке северная щука | Первобытный дикий

    Запеченная северная щука не должна пугать. Когда я впервые переехал в Миннесоту, я не знал, как их подлить, чтобы получилось красивое филе для запекания. Но как только вы узнаете, как это сделать, оно того стоит! Если вы еще не знаете, как правильно разделывать и отделять северную щуку, вы можете найти здесь .

    Запеченная северная щука выловлена ​​из ледяной, буквально, ледяной воды ближе к концу сезона подледной рыбалки 2016-2017 гг.Это была моя первая зима в качестве миннесотца и мой первый сезон подледной рыбалки. В нескольких сообщениях на этом сайте я говорил о том, что ценю зубастую северную щуку. Они упорно борются, всегда едят и отлично готовят. Не думаю, что рецепт запеченной северной щуки можно найти намного проще, чем здесь. Иногда случайный эксперимент срабатывает довольно хорошо, это был результат одного из таких случаев.

    Запеченная в духовке северная щука

    30 минут Время приготовления

    20 минут Время приготовления

    50 минут Общее время

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    5 на основании 1 обзор (ов)

    Ингредиенты

    • 1-2 фунта филе щуки, нарезанное полосками шириной 2 дюйма
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеного розмарина
    • ~ 2-3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 нарезанный лимон

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350
    2. Положите полоски на форму для запекания
    3. Слегка посыпьте всеми специями.Будьте осторожны, не переусердствуйте, вы не хотите, чтобы этот вкус напоминал рот, полный специй.
    4. Разложите кусочки сливочного масла с кусочком лимона на рыбных полосках в произвольном порядке
    5. Выпекайте около 15 минут

    7.8.1.2

    13

    https://primallywild.com/2017/02/14/oven -запеченная-северная-щука /

    Первоначально дикий

    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    Связанные

    Как приготовить щуку (в духовке)

    Легкий рецепт запеченной щуки.Узнайте, как приготовить свежую щуку с овощами и вином. В рецепте есть инструкция по чистке рыбы.

    Как я уже упоминал в моем последнем посте Рыбное филе в томатном соусе, следующие две недели я посвящу блюдам, поступающим с юго-востока Румынии, территории на берегу Черного моря и в дельте Дуная, которая называется Добруджа.

    Очевидно, что, поскольку он расположен на берегу моря и реки, жители Добруджи едят много-много рыбы, гораздо больше, чем мы обычно ели в центре Румынии, в Трансильвании, где есть только горы.

    Состав

    Щука:

    • Не та рыба, которую можно купить в супермаркете.
    • Вы могли бы получить его у торговца рыбой, но, по крайней мере, здесь, единственный способ получить его - это если кто-нибудь выловит его и даст мне. Вот так я и заполучил эту рыбу.
    • Это был довольно большой, примерно 40-50 см / 15-20 дюймов в длину.
    • Выпотрошен (слава богу!), Но не покрыт чешуей.

    В остальном вам понадобятся морковь, лук, перец, помидоры, чеснок, томатная паста, белое вино, специи и зелень.

    Как очистить свежую щуку

    Щука была выпотрошена, но мне пришлось ее масштабировать. Я никогда раньше не делал этого, но я помню, как очень часто делала моя бабушка. И ее основная жалоба на это: чешую можно найти повсюду на кухне через несколько дней после очистки рыбы и после нескольких ударов по полу в промежутках между…

    Мне действительно пришлось погуглить, чтобы быть уверенным в том, как правильно чистить рыбу, и я думаю, что нашел очень простой метод или, по крайней мере, тот, который отлично сработал для меня.

    Я все еще находил рыбную чешую на кухне через несколько дней после того, как съел рыбу, как говорила моя бабушка, но сама чистка не могла быть проще. По крайней мере, после первого момента отвращения прикоснуться к свежей щуке действительно не вкусно, она такая слизистая и скользкая, довольно баххх.

    • Погрузите щуку всего на несколько секунд в горячую воду, прежде чем начинать ее чистить.
    • Поскольку я никогда не видел, чтобы этот метод горячей воды использовался для других рыб, я полагаю, что это как-то связано со слизистостью щуки.После «купания» вы действительно сможете правильно удерживать и масштабировать его.
    • Доведите до кипения большой чайник с водой. Возможно, вам понадобится вскипятить две порции воды, чтобы заполнить большую жаропрочную миску, глубокую форму для запекания или форму для запекания, достаточно большую, чтобы удерживать щуку полностью погруженной под воду.
    • Погрузите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.
    • Выньте его, поместите на большую разделочную доску и масштабируйте с помощью задней части меньшего ножа.
    • Удерживая рыбу левой рукой за хвост, соскребите чешую тыльной стороной ножа от хвоста к голове. Чешуя должна легко сниматься.

    Как приготовить?

    Так что, если вы когда-нибудь окажетесь с целой щукой в ​​руках, попробуйте этот рецепт, он такой вкусный. А если щуку не найдешь, то это блюдо я приготовила и из кусочков пангасиуса, ничуть не хуже.

    • Начните с овощей, так как для их приготовления в духовке потребуется больше времени, чем для рыбы.
    • Нарежьте овощи и поместите их в форму для запекания вместе со специями, белым вином, бульоном и томатной пастой. Жарьте почти до готовности, около 30 минут.
    • Добавьте кусочки рыбы и продолжайте обжаривать, пока рыба не будет прожарена, но не пережарена, около 20-25 минут, она должна легко отслаиваться.

    Что делать с лишней рыбой?

    • Вам понадобится всего четыре больших куска рыбы на четыре порции.
    • Однако, если у вас есть целая рыба, вы сможете нарезать больше ломтиков.Либо запеките их все с овощами, либо отложите для приготовления другого блюда.
    • Можно также заморозить оставшиеся ломтики.
    • Заморозьте голову и хвост рыбы, а также любые обрезки, они идеально подходят для приготовления рыбного бульона и ухи с картофелем или ухи с овощами.

    А если вы хотите увидеть другие рецепты Добруджи из этой серии, посмотрите эти ссылки:

    Форель в сковороде с луком и цельным перцем
    Пирог с пикантным сыром
    Веганский рис с помидорами и цукини с морковью
    Тощий тыквенный пирог с корицей

    Состав

    • 1 щука длиной примерно 40-50 см
    • 3-4 крупные моркови
    • 1 красный болгарский перец
    • 2 средних луковицы
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 средних помидора
    • 2 лавровых листа
    • 10 горошин черного перца
    • 175 мл / 6.7 жидких унций / ¾ чашки белого вина
    • 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
    • ½ органического лимона
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • несколько веточек свежего тимьяна
    • мелкая морская соль
    • небольшой пучок петрушки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту.Хорошо вымыть щуку. При необходимости выпотрошите. Если он уже выпотрошен, снимите головку. Держите, чтобы приготовить суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и остатками рыбы, чтобы позже приготовить суп.

    Масштаб:

    1. Доведите до кипения воду в большом чайнике. Возможно, вам придется вскипятить две порции воды, чтобы наполнить большую жаропрочную миску. Налейте горячую воду в очень большую жаропрочную миску или кастрюлю, в которой будет держаться щука.
    2. Погрузите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.Выньте его, поместите на большую разделочную доску и масштабируйте его задней частью меньшего ножа. Удерживая рыбу левой рукой за хвост, тыльной стороной ножа соскребите чешую от хвоста к голове. Чешуя должна легко сниматься.

    Овощи:

    1. Морковь нарезать кольцами, перец - кубиками примерно одинакового размера, а лук - тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также помидоры и лимон.Выложите их в большую и глубокую форму для запекания или запекания. Добавьте лавровый лист, перец горошком и дольки лимона.
    2. Налейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородной массы. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи примерно 30 минут или почти до готовности.

    Щука:

    1. Тем временем разрежьте щуку на куски толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 ломтика на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все кусочки щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.
    2. Положите кусочки рыбы на овощи и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоистой, но не пережаренной.
    3. Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 419 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 273 мг Натрий: 522 мг Углеводы: 21 г Волокно: 5 г Сахар: 8 г Белки: 65 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Рецепт северной щуки в пивном кляре

    Вы не пожалеете, что приготовили этот восхитительный рецепт северной щуки в пивном кляре. (Фотография Стива Куинна)

    Стив Куинн

    Распечатать рецепт

    Содержание и употребление в пищу ограниченного количества рыбы до 22 дюймов может улучшить темпы роста, увеличить способность озера производить большую щуку и обеспечить поистине прекрасный обед.

    Используйте методы, описанные в этом выпуске, для ловли рыбы, а затем следуйте простому методу удаления Y-образных костей, продемонстрированному главным редактором In-Fisherman Дугом Стэнджем на странице: Техники удаления Y-образных костей.

    Один из любимых способов приготовления блюд In-Fisherman - это обжаривание филе во фритюре в пивном кляре. Вот отличный рецепт северной щуки от консультанта In-Fisherman и шеф-повара Люсии Уотсон. Это тесто покрывает свежее влажное филе легкой хрустящей корочкой.

    Порций: 4
    Время приготовления: 25 минут
    Время приготовления: 5 минут

    Состав:

    • 1 ½ фунта твердого филе северной щуки
    • ¾ чашки муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • Даш кайенского перца

    Тесто Ингредиенты:

    • s пищевая сода
    • 1 чашка молока
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки пива
    • 6 чашек масла для жарки
    • 2 столовые ложки темное кунжутное масло (необязательно)

    Указания:

    1. Промойте филе, промокните их насухо и нарежьте в форме пальца примерно 3 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.Держите их холодными, пока они не будут готовы к жарке.
    2. Взбейте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Оставьте тесто на 15 минут.
    3. Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем.
    4. Слегка посыпьте рыбный палец мучной смесью, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло. Обжаривайте каждую партию 3-4 минуты до золотистого цвета. Переложите на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.
    5. Подавайте это классическое блюдо из щуки с соусом тартар с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом.

    10 супер простых и полезных рецептов щуки

    Всякий раз, когда я иду на рыбалку, я обычно ловлю и отпускаю. Однако порой всем хочется есть рыбу - и нет ничего лучше, чем приготовить еду из рыбы, которую вы поймали сами.Но можно ли есть щуку и она вкусная?

    Щука - отличная рыба, поэтому я специально выбрал 10 супервкусных и полезных рецептов щуки, которые вам стоит попробовать в следующий раз, когда вы задумаетесь о ловле щуки для еды. Только учтите, что для того, чтобы мясо щуки было более приятным на ощупь, стоит попробовать целиться на щуку среднего размера.

    Более крупные и старые щуки могут быть не такими вкусными, поскольку их сложнее приготовить. Кроме того, всегда следует выпускать трофейных щук, так как они каждый год дают нам новорожденных щуок.

    Без лишних слов, вот 10 супер простых и полезных рецептов щуки.

    Рецепт №1. Северная щука, приготовленная на гриле

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 2 фунта филе северной щуки
    • ½ стакана салатного масла
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    • ½ чайной ложки соуса Вустершир
    • 1 щепотка соуса из острого перца в бутылках
    • ¼ чашки лимона сок
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца

    Разрезать северную щуку на 6 частей.Смешайте масло, петрушку, Вустерширский соус, острый соус, лимонный сок и соль. Филе выложить в неглубокую посуду, залить смесью. Мариновать при комнатной температуре один час, перевернуть. Слейте воду и отложите маринад.

    Положите рыбу в хорошо смазанную жиром корзину для гриля и посыпьте солью. Жарьте на углях средней температуры в течение 5-8 минут. Смазать маринадом и перевернуть. Готовьте на гриле еще 5-8 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Посыпать паприкой и наслаждаться.

    Источник: http: // northerngirl.com / recipes

    Рецепт №2. Щука чили

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ½ стакана красного перца, нарезанного кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 2 банки по 14 унций измельченных помидоров
    • 1 14 унций банка фасоль, высушенная
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • ¼ стакана воды
    • 2 столовые ложки петрушки
    • 1 чайная ложка порошка чили или по вкусу
    • ⅛ столовая ложка кайенского перца
    • 1 фунт филе северной щуки, нарезанное кубиками толщиной в один дюйм

    Нагрейте масло в кастрюле и добавьте перец, чеснок и лук.Обжарить до слегка коричневого цвета. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Накройте крышкой и тушите, пока смесь не загустеет, время от времени помешивая, чтобы она не прилипла к сковороде. Добавить рыбу и тушить 10 минут, пока рыба полностью не приготовится. Подавать с рисом на пару и свежим хлебом.

    Источник: Этот рецепт был взят из "Канадской рыболовной книги " Джеффа Моррисона, опубликованной в 2012 году компанией Coming Publishing Limited.

    Рецепт №3.Песто с базиликом

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 2 стакана фасованных листьев базилика
    • 2 зубчика чеснока
    • 1/3 стакана кедровых орехов
    • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 1 / 3 стакана тертого сыра Пармезан
    • 2 помидора, очищенных от семян и крупно нарезанных кубиками
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 450 г пасты цити, приготовленные (резервное приготовление) вода)
    • 4 филе щуки без костей и кожи (от 6 до 8 унций каждое), нарезанных 2-дюймовыми полосами поперек волокон

    Песто из базилика

    Положите базилик, чеснок и кедровые орехи в кухонный комбайн и взбивайте, пока грубо нарезанный.Медленно полейте оливковым маслом при работающей машине. Приправить солью и черным перцем. Добавьте сыр и взбивайте до полного перемешивания. Отложите в сторону.

    Паста и щука

    Перемешайте нарезанные кубиками помидоры в масле и уксусе. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Приправить помидоры солью и черным перцем. Отложите в сторону.

    Разогрейте духовку до 350ºF.

    Зарезервировать 1/4 стакана песто для намазывания на приготовленное филе; разбавить оставшийся соус песто с 1/2 до 1 стакана воды, используемой для приготовления пасты зити.Перемешайте макароны в разбавленном соусе песто. Приправить рыбные полоски солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке, пока мясо не прожаривается.

    Достаньте рыбу из духовки и намажьте от 1/2 до 1 чайной ложки песто на каждую полоску. Положите рыбу на подушку из пасты зити, сверху положите нарезанные кубиками помидоры и подавайте с хрустящим итальянским хлебом.

    Вкусные начинки

    Есть несколько начинок, которые могут улучшить вкус любой рыбы после запекания. Хотя этот рецепт включает песто из базилика, другие песто, такие как руккола или вяленые помидоры, также хорошо сочетаются с рыбой.Кроме того, сальса из помидоров или свежих фруктов может добавить рыбе приятную кислотность. Для рыбы с сильным вкусом используйте начинки, такие как тапенада из оливок или гремолата, которые также имеют более насыщенный вкус.

    Источник: http://www.outdoorcanada.ca/basil-pesto-pike-2

    Рецепт №4. Запеченная в духовке щука

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 щука длиной около 40-50 см
    • 3-4 большие моркови
    • 1 красный болгарский перец
    • 2 луковицы среднего размера
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 средних помидора
    • 2 лавровых листа
    • 10 горошин черного перца
    • 175 мл / 6.7 жидких унций / ¾ чашки белого вина
    • 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
    • ½ органического лимона
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • несколько веточек тимьяна
    • соли
    • небольшой пучок петрушки

    Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 360 градусов по Фаренгейту.

    Морковь нарезать кольцами, перец - кубиками примерно одинакового размера, а лук - тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также помидоры и лимон.Выложите их все в большую и глубокую форму для запекания или запекания. Добавьте лавровый лист, перец горошком и дольки лимона.

    Вылейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородной массы. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи примерно 30 минут или почти до готовности.

    Тем временем разрежьте щуку на куски толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 куска на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все кусочки щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.Положите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоистой, но не пережаренной.

    Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

    Источник: https://whereismyspoon.co/oven-baked-pike-with-vegetables-and-white-wine-romanian-recipe

    Рецепт №5. Запеченная фаршированная щука

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 6-фунтовая щука (или две трехфунтовые щуки)
    • ½ стакана масла
    • 3 яйца
    • 2 стакана панировочных сухарей
    • ½ стакана нарезанного сельдерея
    • ½ стакана нарезанного лука
    • ½ стакана нарезанного зеленого перца
    • 1.6.5 унций. банка крабового мяса
    • 1 ч. соль
    • 1/8 ч. кайенский перец
    • 1 ч. сухая горчица
    • ½ фунта бекона

    Чистая и чистая рыба. Растопите масло и смешайте с яйцами, панировочными сухарями, нарезанным сельдереем, луком, зеленым перцем, крабовым мясом, соленым кайенским перцем и сухой горчицей. Наполнить смесью, закрыть зазор и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Положите на рыбу полоски бекона. Выпекать 40 минут в духовке с температурой 350 градусов. Рыбу следует измельчить вилкой.

    Источник: http: // northerngirl.com / recipes

    Рецепт №6. Goan Fish Curry

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 г Белая рыба, нарезанная кубиками
    • Салат из лука, помидоров и огурцов
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 50 мл воды

    Для подачи

    • Обычный рис басмати
    • Pappadums
    • Patak's Lime Pickle

    На сковороде аккуратно обжарьте целые специи в 1 столовой ложке растительного масла в течение 20 секунд. Добавьте пасту Patak’s Spice Paste в 50 мл воды и осторожно обжарьте, пока вода почти не испарится.Добавьте соус и тушите 3 минуты. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут или пока рыба не приготовится. Подавать с нарезанным кориандром на обычном рисе басмати.

    Источник: https://www.pataks.co.uk/recipes/goan-fish-curry

    Рецепт №7. Сказочная рыба на одной сковороде

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 г белого риса басмати
    • 6 чайных ложек с горкой тапенада из зеленых оливок
    • 350 грипп разноцветных помидоров черри
    • ½ пучка свежего базилика (15 г)
    • 500 г филе щуки

    В большой неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте рис с 2 чайными ложками тапенад с горкой, затем залейте 600 мл воды.Накройте крышкой и дайте закипеть, пока вы разрезаете помидоры пополам и смешиваете их в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и красного винного уксуса. Вкус, приправить до совершенства морской солью и черным перцем и надорвать большую часть листьев базилика.

    Разрезать рыбу на четыре части равного размера и выложить в сковороду, протолкнув их в рис. Посыпать нарезанными помидорами. Закройте крышку и варите 10 минут, или пока рис не будет готов, затем снимите крышку и варите еще 2 минуты, пока вся жидкость не испарится.Выложите оставшуюся тапенаду на рыбу, соберите оставшиеся листья базилика, слегка сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посуду.

    Источник: https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/one-pan-fabulous-fish

    Рецепт № 8. Пальцы щуки

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 4 стакана соленых кренделей
    • 2 взбитых яйца
    • 3 столовые ложки соуса HP
    • 3 столовые ложки пива
    • 2 фунта филе щуки без кожи
    • Растительное масло

    Поместите крендели в полиэтиленовый пакет и разбить на мелкую крошку.В миске среднего размера взбейте вилкой яйца, соус и пиво. Нарежьте филе полосками шириной 2,5 см и обсушите. Окуните полоски в яичную смесь, затем поместите в пакет с крошками кренделя и встряхните до полного покрытия. Поместите полоски с покрытием на противень и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они высохли. В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте 1/4 дюйма масла на среднем или сильном огне. Добавить рыбные полоски и варить до золотистого цвета (не менее 3 минут), перевернув один раз.

    Источник: http: //www.outdoorcanada.ca / pike-finger

    Рецепт №9. Perfect Pike Pie

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 ломтик бекона
    • горсть зеленого лука
    • 1 морковь
    • горсть петрушки
    • 3 больших картофеля
    • 3 средних сладких картофеля
    • 500-600 г щуки
    • 2 столовые ложки муки
    • 600 мл молока
    • 2 чайные ложки английской горчицы
    • 400 г вывесок
    • 400 г замороженного гороха
    • вода / молоко при необходимости
    • 125 г сыра фета
    • соль и перец для приправы

    Обязательно посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как шеф-повар Джейми Оливер готовит восхитительное блюдо из этих ингредиентов.

    Рецепт №10. Похлебка из щуки

    Это простой рецепт, который можно использовать во время подледной рыбалки. Вы можете приготовить большинство ингредиентов дома, а когда поймали щуку, можете готовить еду на льду.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Приготовить дома

    • 2 моркови, нарезанные кубиками
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 2 пастернака, нарезанные кубиками
    • 2 картофеля, нарезанные кубиками
    • 6 полосок бекона
    9000 On The Ice

    • 2 столовые ложки рапсового масла
    • 1 банка (398 мл) картофельного супа
    • 398 мл воды
    • Соль и перец по вкусу
    • 2 фунта филе щуки

    Do This At Home

    Положите нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и пастернак в дорожную емкость.Нарезанный кубиками картофель отварить до мягкости и переложить в отдельный дорожный контейнер. Сварить бекон до хрустящей корочки, затем мелко нарезать и переложить в отдельный дорожный контейнер.

    Сделайте это на льду

    Нагрейте кастрюлю с толстым дном на плите или на открытом огне. Добавьте масло и обжарьте морковь, сельдерей, лук и пастернак до готовности. Добавьте в кастрюлю картофель, суп и воду и доведите до кипения. Приправить солью и перцем и убавить огонь до кипения. Нарежьте щуку кубиками диаметром 2,5 см и добавьте в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.Проверьте приправу, посыпьте беконом и подавайте.

    Источник: http://www.outdoorcanada.ca/Cool-cuisine-for-the-winter-of-2017-Pike-Chowder

    Связанные

    Щука - Другое белое мясо

    Вопреки распространенному мнению, северная щука - действительно восхитительно вкусная рыба, если все сделано правильно. При ловле щуки на обед следует учитывать несколько моментов. Во-первых, и это, наверное, самое главное, я выбираю вытаскивать рыбку из холодной воды.Более холодная вода, кажется, позволяет мясу рыбы оставаться твердым во время приготовления, а рыба меньшего размера, на мой взгляд, обычно намного вкуснее, чем большая и старая рыба. Кроме того, более мелкие рыбы не являются вашим потомством, ответственным за производство детенышей.

    Во-вторых, чистку щуки можно считать искусством! В них полно костей; однако, проявив немного осторожности и умев, можно разделить щуку на филе так, чтобы не было кости. Советы о том, как я люблю чистить щуку, смотрите в видео.

    Ниже приводится рецепт, который я ЛЮБЛЮ, он включает в себя так много всего, что представляет собой Wilderness North. Обед на берегу - рыба, местные традиции и вообще отличная кухня.

    Наслаждайтесь

    Из журнала Outdoor Canada:

    Какой бутерброд может быть вкуснее этого фирменного ланча со свежим банноком и жареной рыбой с лимонно-укропным майонезом? Любая белая рыба, такая как окунь, щука или судак, хорошо сочетается с этим простым в приготовлении рецептом.
    Порций: 4
    Ингредиенты:
    • 1½ стакана муки
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 столовая ложка маргарина
    • ½ стакана воды
    • 4 рыбных филе без кожи, от 6 до 8 унций каждое
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 2 столовые ложки маргарина
    • Лимонный сок (по желанию)
    • ½ стакана майонеза
    • 2- 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа (или 1-2 чайных ложки сушеного)
    • Сок ½ лимона
    • 1 чайная ложка лимонной цедры
    Приготовление:
    • Лимонно-укропный майонез
    • Смешайте майонез с укропом, лимонным соком и цедрой.Если вы планируете использовать этот рецепт для обеда на берегу, приготовьте майонез дома и держите его в прохладном месте.
    • Bannock
    • Разведите огонь и дайте ему сгореть дотла (дома используйте чугунную сковороду на среднем огне). Смешайте муку, разрыхлитель и соль в плотном полиэтиленовом пакете, затем добавьте 2 столовые ложки маргарина. Добавьте достаточно воды, чтобы получить тестообразную консистенцию. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки маргарина на углях, затем выложите тесто на сковороду, разгладьте вилкой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите баннок со сковороды.
    • Промокните рыбное филе насухо и приправьте солью и перцем. На сковороде растопить маргарин, добавить филе и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. При желании сверху можно добавить немного лимона.
    • Для подачи разбейте баннок на четыре части и разрежьте каждую пополам. Выложить рыбу на ломтики баннок и обильно смазать лимонно-укропным майонезом. Также можно украсить ломтиками помидоров, салатом и тонко нарезанным сладким луком. Хрустящие картофельные чипсы или начо - хорошее сопровождение.
    Основные сведения о банноке: При приготовлении баннока лучше всего иметь много углей, поэтому разожгите большой огонь.Как только пламя догорит, разложите угли и начинайте готовить. По этому рецепту получается баннок, который заполняет 9-дюймовую чугунную сковороду. Чтобы баннок не прилипал, встряхивайте сковороду каждые несколько минут. Переверните баннок, когда одна сторона хорошо подрумянится. Он готов, как только издаст глухой звук, когда вы по нему постучите.
    Для бокала: Легкое летнее пиво или охлажденный Совиньон Блан прекрасно сочетается с этим бутербродом со свежей рыбой.

    Так научитесь правильно чистить щуку и наслаждайтесь!

    Жареная щука с пикантным маслом из трав

    Убрать выделение со всего

    1 целая щука (около 4 фунтов) с очищенной и очищенной головой и плавниками

    2-3 веточки тимьяна

    2-3 веточки душицы или майорана

    Оливковое масло

    Соль и перец для вкуса

    2 лимона, нарезанных дольками, для сервировки

    Масло с травами:

    1/2 унции кресс-салата

    1/2 унции листьев шпината

    1/2 унции петрушки

    1/2 унции кервеля или чеснока

    3 филе анчоусов, замоченных в молоке

    1 средний огурчик из корнишона

    1 столовая ложка каперсов, высушенных

    1 зубчик чеснока, очищенный

    6 столовых ложек сливочного масла, размягченного

    1/4 стакана оливкового масла

    2 чайные ложки дижонской горчицы

    Выжать лимонный сок

    15 рецептов райской щуки - Globo Surf

    Щука не входит в число самых популярных рыбных блюд, но это не значит, что ее следует избегать.Напротив, добавление рецептов северной щуки в ваш кулинарный распорядок - отличная здоровая альтернатива обычному употреблению рыбы.

    Если вы ищете хороший способ оживить кулинарию, вы попали в нужное место. Мы подготовили лучшие рецепты щуки, которые подойдут к любому случаю и порадуют любого, кто их попробует. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить аппетитные блюда из щуки.

    15 лучших рецептов щуки

    1. Жареная щука с томатным рагу и беконом

    • 1 фунт филе щуки
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Соль и перец
    • 1 фунт разрезанных пополам желтых сливовых помидоров
    • ¼ фунта, нарезанных кубиками бекон
    • 1 нарезанный кубиками лук-порей
    • 2 столовые ложки каперсов
    • 2 нарезанных зубчика чеснока

    Нагрейте сковороду на среднем огне и готовьте бекон до хрустящей корочки.Когда все будет готово, удалите бекон, оставив жир. Выложить лук-порей в кастрюлю и варить 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту. Добавить помидоры и варить до мягкости.

    Затем добавьте каперсы и бекон. Приправить по вкусу и отложить.

    Разогрейте духовку до 375 F. Приправьте филе. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Варить рыбу 4 минуты до светло-коричневого цвета. Переверните рыбу и поставьте в духовку еще на 5 минут. Рыба готова, когда края станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    Подавать со смесью помидоров и бекона сбоку или сверху. Посыпьте зеленым луком и чесноком и поразите всех своими кулинарными навыками.

    2. Щука на гриле

    • 2 фунта филе щуки
    • ½ стакана растительного масла
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    • ½ чайной ложки Ворчестерского соуса
    • 1 капля острого перечного соуса
    • ¼ стакана лимонного сока
    • Соль и перец

    Разрежьте щуку ножом для филе на 6 ровных частей.Смешайте петрушку, масло, Уорчестерский соус, лимонный сок, острый соус и соль. Покройте рыбу смесью. Мариновать один час. Слейте воду и отложите в сторону.

    Смажьте корзину жаровни и поместите в нее рыбу. Приправить солью. Готовьте на гриле 6-8 минут на среднем или сильном огне. Залить маринадом. Переверните филе и готовьте еще 5 минут, пока оно не рассыпется. Посыпьте сверху паприкой и сразу подавайте.

    3. Щуки чили

    • 1 фунт филе щуки, разрезанный
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • ½ стакана нарезанного перца
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 2 банки измельченных помидоров
    • 1 банка осушенной фасоли
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    • ¼ стакана воды
    • Порошок чили и кайенский перец

    Смажьте кастрюлю маслом, затем добавьте лук, перец и чеснок.Готовьте до светло-коричневого цвета. Добавьте все ингредиенты, кроме филе. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть, время от времени помешивая. Когда смесь загустеет, добавьте филе и дайте ему вариться около 10 минут. Подавайте со свежим хлебом или вареным рисом и наслаждайтесь!

    4. Щука с соусом Песто

    • 4 филе щуки
    • 2 стакана фасованных листьев базилика
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • ¼ стакана кедровых орехов
    • 1 стакан оливкового масла
    • Соль и перец
    • ¼ стакана тертого пармезана
    • 2 нарезанных кубиками помидора, без семян
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • ½ фунта приготовленной пасты зити

    Чтобы приготовить один из самых вкусных рецептов щуки, поместите кедровые орехи, базилик и чеснок в кухонный комбайн и медленно измельчите до крупной нарезки. добавление оливкового масла.Добавьте соль, перец и сыр, пока все не смешается, затем отложите в сторону.

    Смешайте масло и уксус и положите в смесь нарезанные кубиками помидоры. Оставьте на 30 минут. Приправить солью и перцем, отложить в сторону.

    Разогрейте духовку до 350 F, чтобы приготовить один из лучших рецептов северной щуки. Приправить филе по вкусу и сбрызнуть маслом. Пусть они запекаются в духовке до образования слоеного теста.

    Намажьте каждое филе от ½ чайной ложки до 1 чайной ложки песто. Выложить филе на макароны, сверху положить нарезанные кубиками помидоры и подавать с хрустящим хлебом.Приятного аппетита!

    5. Запеченная щука

    • 1 щука
    • 3 моркови
    • 1 красный болгарский перец
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 луковицы
    • 2 помидора
    • 2 лавровых листа
    • Черный перец
    • ¾ чашка белого сухого вина
    • 2/3 стакана куриного или рыбного бульона
    • ½ лимона
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • Тимьян
    • Петрушка
    • Соль

    Чтобы приготовить один из аппетитных рецептов северной щуки, необходимо предварительно разогреть духовку до 360 F.Нарезать перец, морковь и лук. Нарежьте чеснок, помидоры и лимон тонкими ломтиками. Переложите их в большое блюдо, затем добавьте перец, ломтики лимона и лавровый лист.

    Положите бульон, вино и томатную пасту в миску и перемешайте до однородной массы. Залить смесью овощи и запекать 30 минут.

    Тем временем разрежьте рыбу на кусочки толщиной 2 дюйма. Выложите рыбу на овощи и запекайте 25 минут, пока она не станет слоистой. Посыпьте петрушкой и наслаждайтесь.

    6.Фаршированная и запеченная щука

    • 3 фунта щуки
    • ½ стакана масла
    • 2 стакана панировочных сухарей
    • 3 яйца
    • ½ стакана сельдерея
    • ½ стакана нарезанного лука
    • ½ нарезанного зеленого перца
    • 1 банка крабового мяса
    • 1/8 чайной ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка горчицы
    • ½ фунта бекона
    • Соль

    Если у вас заканчиваются рецепты щуки, вам обязательно понравится этот. Начните с очистки рыбы и снятия чешуи. Растопите масло и смешайте его с панировочными сухарями, яйцами, зеленым перцем, луком, сельдереем, кайенским перцем, горчицей и крабовым мясом.

    Разогрейте духовку до 350 F. Фаршируйте щуку этой смесью и поместите ее в смазанную маслом форму для запекания. Выложите бекон на щуку и запекайте 40 минут, пока не станет слоеным. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

    7. Карри из щуки

    • 10 унций щуки, нарезанной кубиками
    • Нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ¼ стакана пасты из индийских специй
    • ¼ стакана воды
    • ½ стакана риса басмати
    • A горсть нарезанного кориандра

    Нагрейте масло в сковороде.Жарить специи 20 секунд. Залейте пастой из индийских специй стакана воды и жарьте, пока вода не испарится.

    Добавьте рыбу в соус и готовьте еще 10 минут или пока она не начнет отслаиваться. Подавать с рисом басмати и кориандром.

    8. Щука на одной сковороде

    • 1 фунт филе щуки
    • 1 стакан риса басмати
    • 6 чайных ложек тапенада с зелеными оливками
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса
    • 1/2 фунта помидоров черри
    • 2 стакана воды
    • Горсть свежего базилика

    Смешайте 2 чайные ложки тапенад с рисом, а затем залейте водой, чтобы приготовить один из самых аппетитных рецептов щуки.Дайте закипеть, пока нарезаете помидоры кубиками.

    Смешайте помидоры с 1 столовой ложкой масла и 1 столовой ложкой красного винного уксуса. Приправить солью, перцем и базиликом.

    Разрежьте щуку на четыре равных ломтика и положите их в рис. Выложите помидоры и накройте крышкой. Варить около 10 минут или пока рис не будет готов. Снимите крышку и продолжайте готовить еще 2 минуты.

    9. Пальцы щуки

    • 2 фунта филе щуки
    • 4 чашки кренделя
    • 2 взбитых яйца
    • 3 столовые ложки соуса HP
    • 3 столовые ложки пива
    • Оливковое масло

    Если вы настроены на экспериментируя, это один из рецептов северной щуки для вас.Переложите крендели в полиэтиленовый пакет и разломите их на крошки.

    Взбить в миске соус, пиво и яйца. Нарезать и обсушить рыбу. Положите кусочки в яичную смесь, а затем положите их в пакет для кренделя. Встряхните, пока они полностью не покроются. Выложите полоски на противень и уберите в холодильник на 20 минут.

    Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Готовьте полоски щуки не менее одной минуты до золотистого цвета. Убедитесь, что вы перевернули их наполовину.

    10. Пирог с щукой

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 тонкий ломтик бекона
    • 1 фунт щуки
    • ½ стакана зеленого лука
    • 1 морковь
    • 3 картофеля
    • 3 сладких картофеля
    • ½ стакана петрушка
    • 2 столовые ложки простой муки
    • 16 унций молока
    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1 фунт шпината
    • 1 фунт замороженного гороха
    • 1 чашка сыра фета
    • Соль и перец

    Нарежьте картофель и отварите его.Слейте воду и отложите в сторону.

    Смажьте противень маслом и дайте ему нагреться на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон, зеленый лук, морковь и петрушку. Варить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте муку. Затем медленно начните добавлять молоко, постоянно помешивая.

    Когда соус загустеет, добавьте горох и шпинат. Затем выключите огонь и добавьте щуку. Влейте немного воды и хорошо перемешайте. Добавьте сыр фета.

    Приправить картофель солью и перцем.Разомните их и положите на рыбу. Разогрейте духовку до 350 F, а затем поместите противень в духовку примерно на 40 минут.

    11. Похлебка из щуки

    • 2 фунта филе щуки
    • 2 нарезанные кубиками моркови
    • 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
    • 1 нарезанный кубиками лук
    • 2 нарезанных кубиками пастернака
    • 2 нарезанных кубиками картофеля
    • 6 полосок бекона
    • 2 столовые ложки растительное масло
    • 1 банка картофельного супа
    • 5 стаканов воды
    • Соль и перец

    Это один из лучших рецептов северной щуки, который можно приготовить на рыбалке.Приготовьте ингредиенты дома, а затем просто подождите в кресле для рыбалки, пока не поймаете щуку.

    Пока вы дома, положите в емкость лук, сельдерей, морковь и пастернак. Далее отварите картофель и переложите его в другую емкость. Обжарить бекон до хрустящей корочки и переложить в емкость.

    Убедитесь, что у вас есть специально разработанная приманка для ловли щуки. Когда вы закончите, нагрейте кастрюлю на открытом огне или плите. Добавьте немного масла и обжарьте овощи до готовности.Добавьте суп, картофель и воду. Доведите смесь до кипения и приправьте по вкусу. Уменьшите огонь. Нарезать рыбу небольшими кубиками и переложить в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте готовиться около 25 минут. Подавать с беконом сверху.

    12. Простая щука

    • 4 филе щуки
    • Оливковое масло
    • Соль и перец
    • Дольки лимона

    Разогрейте духовку до 400 F. Сбрызните филе маслом, приправьте по вкусу и выложите кожей вниз на противне.

    Жарить 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться. Сбрызните оливковым маслом и подавайте с дольками лимона.

    FAQ

    В: Хорошо ли есть щуку?

    A: Щука на самом деле очень вкусная рыба, если ее правильно приготовить, вопреки распространенному мнению. Только убедитесь, что вы его не пережарили. Приправьте щуку свежей зеленью или смешайте с разными соусами и наслаждайтесь вкусом.

    В: Щука вкусная?

    A: Да, щука вкусная, независимо от того, как вы ее готовите.Несмотря на то, что это не самый популярный вид рыбы, при правильном приготовлении щука может быть очень аппетитной. Обязательно следуйте рецепту, чтобы приготовить потрясающее блюдо из щуки.

    В: Как приготовить щуку?

    A: Щука костная рыба, поэтому стоит обратить особое внимание на кости, если вы не используете филе. Вы можете приготовить ее, используя множество различных техник, таких как запекание, тушение, жарение на гриле, жарка и т. Д. Когда щука начинает отслаиваться, это означает, что она готова.

    В: Полезна ли щука?

    A: Несмотря на то, что это не самый популярный выбор, щука на самом деле является одним из самых здоровых вариантов рыбы.Он имеет множество преимуществ и рекомендуется для сбалансированного питания.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *