Как сделать из готового слоеного теста самсу: Самса из слоеного теста с мясом рецепт с фото пошагово

Содержание

Самса из домашнего слоеного теста. Самса из готового слоеного теста с курицей и картофелем. Готовим классическую самсу с говядиной

Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!

Ингредиенты:

  • филе куриное – 350 грамм.
  • картофель – 1-2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соль – по вкусу.
  • специи – по вкусу.
  • кунжут по вкусу.
  • сливочное масло – 100 грамм.
  • тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
  • желток – 1 шт.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:

Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.

Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.

Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.

Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.

Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.

Каждый квадрат режем ножом на четыре части как на фото.

Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.

Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.

Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.

Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.

Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!

Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

БисмиЛлаh

Даже не верится, что я ее, наконец таки, сделала!!! Уж сколько откладывала, откладывала… То баранины не было (а хотелось именно с баранины, настоящей самсы), то желания…

Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобы утром уже никуда не деться и, хочешь не хочешь, приготовить ее. Боялась, что утром встану, а у меня желания снова не будет с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активненько так принялась за дело…

Но не все так гладко пошло, как хотелось бы… Тесто получилось слишком мягким, его нарезать было не возможно, этакая непонятная субстанция, со всех сторон капающая маслом…

Я поняла свои ошибки.

В рецепте говорилось «замесить мягкое тесто» — я замесила. Но оказалось, что из мягкого теста у меня не получается туго свернуть рулет. Мало того, я еще с маслом «переборщила». Намазала пласты от души…

В общем, после первой неудачи я задумалась, замесить еще раз тесто или просто пожарить это мясо и забыть все это, как страшный сон…

Ну нет, подумала я, когда у меня еще в следующий раз появится баранина?!

В общем, не хотела упускать такую возможность и все-таки решила сделать второй замес, но у же потуже тесто замесить… И, естественно, поменьше масла…

Ну…. кажется, все получилось…

Вот как я готовила…

Я руководствовалась двумя источниками: этим и этим и своей интуицией…

Для теста понадобится:

  • 4 ст. муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. теплой воды
  • 100 г слив. масла
  • 0,5 ч.л. соли

Приготовление:

И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая

Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто

Разделила его на три части

Каждую часть скатала в колобок

И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой…

Начинка:

  • Баранина
  • Бараний жир
  • соль, перец
  • зелень: петрушка, укроп (не было)
  • можно любые специи
Мясо и немного жирка я мелко порезала




Формирование слоеной самсы:

Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему… Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)

Раскатала тонко (а по рецепту надо было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)

Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть



И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра

Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста

. Так же смазала его тонко маслом

Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом.



Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!

Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик



Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет

Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так… мысли вслух…)

Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.

Затем находим край теста, немного отматываем

и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)

Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку


Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора )

Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так. .. слегка, больше уделяйте внимания краям — они должны быть тоньше, чем серединка

Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет

Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)

Защипываем треугольником

Вот с обратной стороны

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие

Выпекала я при 200-220 С 40 минут. Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..

Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой



Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают… А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока. ..

Самса нам всем понравилась! Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

П.С. Спасибо девочкам, которые научили меня ее готовить!
Джазаки Ллаhу хайран, ухтишки!

В восточной кухне есть много блюд из теста. Одно из них очень напоминает пирожки, но только делается оно несколько иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном исполнении делается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которые каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.

Вообще, начинки можно делать на свой вкус, но в традиционном рецепте прописана именно баранина.

Для сохранения сочности фарша не перемалывайте мясо через мясорубку, оно должно быть мелко порублено. Кстати, часть мяса можно заменить овощами – картофелем, чечевицей, тыквой. Самса получила широкое распространение в восточных странах, там ее готовят в специальных печах – тындырах, а для вкуса и аромата выпечки из слоеного теста в фарш кладут зиру и черный свежемолотый перец.

Но городским жителям и тем, у кого нет тындыра, отчаиваться не стоит, самса прекрасно получается и в современной духовке.

Слоеное бездрожжевое тесто для самсы

Пол-литровая банка молока; 4 яйца; четвертая часть упаковки сливочного масла; ложечка соли.

Приготовление:

  1. Просейте муку, смешайте ее с солью и смесью из теплого молока и яиц.
  2. Масло (можно заменить маргарином) растопите и охладите.
  3. Соедините обе массы и тщательно размешайте.
  4. Полученное тесто поместите в миску, накройте полотенцем и дайте отдохнуть минут 20-25.

А сейчас запишите список ингредиентов, которые вам нужны для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Еще возьмите:

столовую ложку сахара; маленькую ложку соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с подогрева воды. Потом:

  1. Разделите жидкость наполовину, и в одной из них растворите сахар и дрожжи.
  2. Полученную смесь накройте салфеткой и отставьте на 15 минут в сторонку.
  3. Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова и с ней можно работать дальше.
  4. Добавьте остальную воду, затем по полстакана муку, каждый раз хорошо перемешивая. Не забудьте про соль, ее всыпьте где-то в середине замеса.
  5. Домашняя самса не лепится сразу же, дрожжевое тесто должно подойти. Выберите теплое место (например, около батареи центрального отопления) и оставьте его на 3-3,5 часа.
  6. Во время подъема обминайте тесто несколько раз, чтобы его структура улучшилась.

Как видите, самса как из дрожжевого, так и бездрожжевого слоеного теста готовится несложно, вам нужно только понять принцип замешивания и придерживаться некоторых простых правил.

Дрожжи требуют более внимательного отношения и времени, зато блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.


Кроме готового слоеного теста вам понадобятся следующие ингредиенты: 10 луковиц среднего размера; килограмм молодой баранины; маленькая ложка зиры (кумина). Соль и перец добавьте в готовый фарш по вкусу.

Для смазывания теста вам нужно растопить 80 г сливочного масла.

Теперь приступим к готовке, и в первую очередь займемся фаршем:

  1. Мясо мелко порубите. Если вам не удалось приобрести баранину, не огорчайтесь. Рецепт самсы из слоеного теста допускает использование говядины, так что можно отойти от правил.
  2. Лук разрежьте вдоль на 4 части, каждую из которых нужно тонко порубить.
  3. При недостаточной жирности мяса разрешается в фарш долить ложку-другую растительного масла.
  4. Посолите и поперчите фарш на свой вкус, добавьте ложечку зиры.

Домашняя выпечка из слоеного теста формируется в несколько этапов:

  1. Тесто разделите на несколько частей и раскатайте тонкие пласты.
  2. Поверхность смажьте растопленным маслом, сверните туго рулет и отложите охлаждаться на 12 минут.
  3. Как только масло застынет, порежьте рулеты поперек на кусочки.
  4. Поставьте кусочки срезом вниз и слегка надавите ладонью.
  5. Приплюснутые заготовки раскатайте скалкой в лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
  6. Разложите начинку, столовой ложки будет достаточно.
  7. Сформируйте самсу, подтянув края заготовки к центру и плотно слепив их. Форму выбирайте любую, домашняя самса из слоеного теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
  8. Противень смажьте маслом или застелите пергаментом.
  9. Самсу выложите на дно, смажьте взбитым сырым желтком и притрусите семенами кунжута.
  10. Теперь можно отправлять будущую выпечку в духовой шкаф, разогретый до двухсот градусов. через 30 минут, когда самса из теста домашнего приготовления зарумянится, достаньте ее и слегка остудите.

Домашняя самса готова к подаче.


Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта его понадобится полкилограмма) и приготовьте фарш из куриного филе.

В целом, список ингредиентов выглядит следующим образом:

2 куриных грудки; 2 крупных луковицы; соль и приправы по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или маковые зерна; немного муки для подпыла.

Для фарша нарежьте лук тонкими полосками, мясо порубите. Смешайте оба ингредиента в миске, посолите и приправьте перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

  1. Тесто раскатайте в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
  2. Поделите пласт на квадратные кусочки любой величины и в центр каждого из них положите уже готовый фарш.
  3. В нашем случае самса из слоеного теста с курицей будет треугольной формы, значит, сложите квадратики по диагонали пополам и защипите края.
  4. Для эстетичного вида обрежьте края зубчатым ножом или придавите вилкой.
  5. Противень застелите пергаментной бумагой либо смажьте подсолнечным маслом, уложите самсу и перед выпеканием смажьте ее взбитым яйцом.
  6. По желанию посыпьте поверхность выпечки маковыми зернами или кунжутом.
  7. Выпекать самсу нужно в горячей духовке 20 минут. Выставьте на панели правильную температуру – 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваши родные будут рады угоститься вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавляйте в фарш побольше лука, а при необходимости – растительного масла.


Имея в морозильнике небольшой запас слоеного теста, вы можете баловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как только захотите.

Поставьте размораживаться тесто на стол, а тем временем займитесь приготовлением начинки, которая состоит из:

350 г любого рассольного сыра (брынза, моцарелла или сулугуни)

Сыр натрите на терке и слейте лишнюю жидкость. Добавьте рубленную зелень на свой вкус и перемешайте. Для смазывания самсы взбейте одно яйцо.

Формирование самсы из магазинного теста:

  1. Тесто раскатайте в пласт, толщина которого должна быть не более 3 мм.
  2. Поделите основу на квадратные или круглые части, разложите по центру сырную начинку.
  3. Слепите края, украсьте их зубчатым ножом или вилкой.
  4. Противень смажьте маслом и уложите на него самсу. Поверхность выпечки не забудьте смазать яйцом (чтобы готовая самса блестела) и посыпать кунжутными семенами.
  5. Выпекать изделия из теста следует при 200 градусах до появления румяной корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые найдутся в каждом холодильнике.


Дрожжевое слоеное тесто продается в магазине, но вы можете приготовить его и в домашних условиях.

Для этого вам понадобятся такие продукты:

полкилограмма пшеничной муки; 2 столовых ложки сахара; маленькая ложечка соли; 350 г масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Приготовление теста начните с просеивания муки. После этого:

  1. В 100 мл теплого молока растворите сахарный песок и дрожжи.
  2. Добавьте 2-3 больших ложки муки и, перемешав массу ложкой, поставьте ее в теплое место.
  3. Через полчаса на поверхности появится пенная шапка, это означает, что дрожжи окончательно проснулись и с опарой можно работать дальше.
  4. Перелейте дрожжевую массу в глубокую миску, удобную для замешивания, и влейте остальное молоко.
  5. Соль смешайте с мукой и отправьте в тесто.
  6. После тщательного перемешивания добавьте в тесто 50 г мягкого масла. Месите, пока масса не станет пластичной и не липкой.
  7. Оберните миску с тестом пленкой и поставьте на 3 часа в холодильную камеру.
  8. Размягченное сливочное масло, которое осталось (300 г), положите на лист пергамента, прикройте сверху таким же листом и сформируйте с помощью скалки квадрат. Отправьте масло охлаждаться, пока оно вновь не станет твердым.
  1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте из него колобок.
  2. Сделайте посередине крестообразный надрез, глубиной 3 см, и разверните четыре доли наружу. У вас должен получиться квадратный пласт, который нужно раскатать толщиной в 10 мм.
  3. На одну половину положите масляный квадрат (он не должен доходить до краев на пару сантиметров), накройте сверху другой половиной, но не полностью, а всего лишь на 1/3. Внахлест заверните тесто с другой стороны, оно должно завернуться прямо с маслом.
  4. Залепите боковые стороны, стряхните лишнюю муку и разверните тесто узкой стороной к себе.
  5. Раскатайте тесто до толщины 1 см, следите, чтобы тесто не порвалось. Однако не медлите, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
  6. По длине поделите тесто на 3 части и по границе сложите «книжечкой». Муку все время стряхивайте кисточкой.
  7. У вас получилось 9 слоев теста, их нужно обернуть пленкой для пищевых продуктов и отправить в холодильник отдыхать. Даже при невысокой температуре оно продолжает увеличиваться в объеме.
  8. Через один час раскатайте тесто, расположив его сложенными слоями к себе, толщина пласта – 1 см.
  9. Опять сложите «книжечкой» и охладите один час.
  10. Повторите описанную процедуру с раскаткой и охлаждением 3 раза.
  11. Последний заход перед разрезкой на квадраты тесто проводит в холодильнике 2 часа, а еще лучше всю ночь.

А теперь начинка:

  1. Для вкусного сочного фарша нарубите мясо, которое у вас есть, мелкими кусочками.
  2. Лук, зелень и картофель измельчите в кухонном комбайне.
  3. Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, приправьте любимыми специями. Фарш практически готов, теперь объективно оцените его жирность и вязкость. Если вам покажется, что фарш суховат, влейте пару-тройку ложек растительного масла.
  4. Тесто раскатайте в пласт толщиной в 0,2 см и очень острым ножом, чтобы не слепились края, разрежьте на одинаковые квадратики. Разложите начинку и сформируйте самсу.
  5. На противне, смазанном малом, выпекайте изделия в горячей духовке.
  6. Для придания выпечке блеска смажьте ее поверхность взбитым яйцом и только потом отправляйте в духовку.

Самса является достаточно распространенным блюдом, которое ранее было очень распространено на территории Средней Азии. В древние времена самсу было принято готовить в тандыре. Дойдя до наших времен, способ приготовления самсы менялся и теперь приготовить ее можно не только в тандыре, но и в обычной духовке.

Как правило, самсу готовят на основе дрожжевого или слоеного теста. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но еще сыр, картофель или другие ингредиенты.

Поделимся рецептами приготовления вкусной самсы из слоеного теста, которое можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно.

Рецепт слоеного теста для самсы

Ингредиенты:

  • Мука 0,5 кг.
  • Вода 200-250 мл.
  • Столовый уксус 25 мл.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Сливочное масло 50-70 гр.

Последовательность действий:

  • Охладите воду и добавьте в нее растительное масло и уксус. Затем все тщательно перемешайте.
  • Просейте муку и постепенно добавляйте ее к смеси из воды, уксуса и растительного масла. Вымешивайте тесто в течение 10 минут.
  • Разделите тест на 3-4 части и раскатайте каждый пласт.
  • Растопите сливочное масло и смажьте им каждый пласт теста.
  • Выложите один пласт на другой и сверните все пласты в рулет. Разрежьте полученный рулет на несколько кусков по 8 см.

Как приготовить самсу из слоёного теста с мясом

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто.
  • Говядина 500 гр.
  • Помидор 1 шт.
  • Репчатый лук 3 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль, перец, зелень, зира, кунжут по вкусу.
  • Растительное масло.

Последовательность действий:

  • Нарежьте мясо мелкими кубиками или пропустите его через мясорубку.
  • Порежьте лук маленькими кусочками и перемешайте его с мясом. Все тщательно перемешайте.
  • Порежьте помидор и зелень. Добавьте их к мясу с луком. Все посолите, поперчите, добавьте зиру и тщательно перемещайте.
  • Возьмите небольшие кусочки слоеного теста и раскатайте их. Положите в центр начинку и закрепите края.
  • Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Место скрепления теста должно находиться сверху. Отделите желток от белка и смажьте желтком самсу. Посыпьте ее кунжутом.
  • Выпекайте самсу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.



Как приготовить самсу из слоёного теста с сыром

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто.
  • Сыр сулугуни 350 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Чеснок 1-2 зубчика.
  • Растительное масло.

Последовательность действий:

  • Натрите сыр и чеснок на мелкой терке.
  • Отварите одно яйцо и мелко его порежьте. Добавьте его к сыру с чесноком.
  • Разделите тесто на несколько небольших кусочков. Раскатайте кусок, положите в центр каждого из них начинку и защипните края.
  • Смажьте противень маслом и положите самсу. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком.
  • Выпекайте самсу в разогретой до 200-220 градусов духовке в течение 25-30 минут.



Как приготовить самсу из слоёного теста с курицей

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто.
  • Куриное филе 500 гр.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Сливочное масло.
  • Растительное масло.
  • Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

  • Порежьте куриное филе на мелкие кусочки или размельчите его с помощью блендера.
  • Почистите репчатый лук и мелко его порежьте. Затем смешайте лук с куриным филе.
  • Растопите сливочное масло и добавьте его к луку и куриному филе. Добавьте соль, специи и все тщательно перемешайте.
  • Разделите тесто на несколько кусков и каждый из них раскатайте. Положите в центр каждой лепешки начинку и защипните ее по краям.
  • Смажьте противень маслом и выложите самсу. Выпекайте ее в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут.


Приготовленная по таким рецептом самса станет долгожданным гостем на вашем столе и порадует не только вас, но и ваших близких.

Если вы никогда не видели и не пробовали самсу, то вы правильно зашли на нашу страницу, в которой мы и сами решились, наконец-то, поближе познакомиться с технологией домашнего приготовления самсы, вкус которой и популярность в наших южных краях известны и ценимы очень многими любителями этой выпечки из слоеного теста с мясным фаршем.

Настоящая самса́ или само́са — это традиционное и очень популярная выпечка в виде пирожка треугольной или овальной формы с начинкой, широко распространена в Центральной и Восточной Азии, на Аравийском полуострове, в странах Средиземноморья, Северной и Южной Африки. При всем при этом данное блюдо имеет свой географический и национальный акцент, то есть вариантов его приготовления великое множество, хотя главные принципы приготовления все же сохраняются.

Самсу традиционно готовят из пресного, а любители — из . И как европеизированный вариант — из , самса из него тоже получается вкусной, но как бы «ненастоящей». Начинка для самсы должна быть мясной — из мелко рубленного ножом мяса, приправленное луком репчатым, специями с добавлением на выбор гороха, чечевицы, картофеля и других овощей. В качестве приправы к готовой самсе можно использовать столовый уксус, а также томатный соус с добавлением рубленой свежей зелени и измельченного свежего чеснока.

Классическая самса в Средней Азии треугольной или прямоугольной формы готовится в тандыре , но в наше время под это используются газовые и электрические духовки, что позволяет с успехом стряпать самсу на своей кухне. В странах, где самса входит в топ блюд национальной кухни, её продают повсеместно во всех торговых точках и даже с лотка и тандыра. Здесь она ходовой продовольственный продукт и пользуется широким спросом, как в Америке хот-доги или как в России — пирожки. В настоящее время и в России, не говоря уже о Крыме, можно купить горячую самсу в любом заведении общественного питания, где готовят блюда среднеазиатской кухни.

Слоеное тесто для самсы предполагает, что на кухне есть мука пшеничная высшего сорта, вода, соль и сливочное масло или сливочный качественный маргарин. Для начинки — , репчатый лук, специи и по предпочтению и вкусу — овощи.

Рецепт слоеного теста для самсы

Такой простой и быстрый способ готовки самсы должен понравиться многим домашним кулинарам. Из 1 килограмма теста и 650 граммов мяса получится 20 вкуснейших ароматных и хрустящих треугольных пирожков под названием самса, подавать которые нужно теплыми, чтобы почувствовать весь аромат мясной начинки с аппетитной хрустящей корочкой выпечки.

Ингредиенты для самсы

Ингредиенты слоеного теста для самсы на 1 килограмм:

  • вода кипяченая — 400 миллилитров;
  • мука пшеничная — 650 граммов;
  • масло сливочное — 150 граммов;
  • соль поваренная — 15 граммов.

Ингредиенты для начинки самсы из слоеного теста:

  • мясо рубленое (смесь свинины и говядины) — 600 граммов;
  • лук репчатый свежий — 400 граммов;
  • соль поваренная;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука.

Видео рецепт самсы с мясом

Приготовление самсы из слоёного теста

Муку предварительно просеять в отдельную сухую емкость. В другой глубокой емкости в необходимом количестве холодной кипяченой воды растворить соль и, постепенно подсыпая подготовленную муку, замесить сначала ложкой, а затем руками тесто, какое обычно готовят для пельменей, но немного мягче.

До однородной массы замешивать тесто сначала в емкости, а для продолжения этого процесса выложить его на разделочную поверхность и вымесить до мягкости и эластичности руками — считается, что тесто любит руки и доброе расположение духа стряпухи значительно способствует удачному его замесу.

Колобок хорошо вымешенного теста нужно обернуть пищевой пленкой и при комнатной температуре дать ему правильно расстояться для «созревания» (клейковины) в течение получаса. В холодильник убирать такое тесто не требуется.

Мясная начинка возможна из баранины или говядины в сочетании с курдючным жиром, но в данном рецепте — из двух видов мяса: говядины и свинины, рубленных через крупную сетку мясорубки. Любителям рубленого мелкими кусочками мяса никто не запретит измельчить его острым ножом на разделочной доске.

Но если мясо допускается пропускать через мясорубку, то лук непременно измельчить ножом в среднем варианте. Именно в таком виде свежий репчатый лук отдаст свой аромат и сочность мясной начинке во время выпекания самсы.

К сведению! Чтобы не плакать над луком, его нужно рубить сидя и периодически дуть на него, чтобы едкие его газы не достигали слизистой глаза — выручает процентов на 80!

Измельченный лук смешать тщательно с фаршем, посолить и поперчить и довести начинку до полной её однородности. Воды в такой фарш не добавлять — сочность ему обеспечит большое количество лука и жирность свинины. Готовый фарш уплотнить, накрыть пленкой и дать пропитаться его ингредиентам.

Сливочное масло расплавить в сотейничке и оставить охлаждаться — для теста оно необходимо остывшее, но жидкое. Охлаждать его нужно при комнатной температуре.

Можно продолжить готовку слоеного теста для самсы. Для этого освободить его от пленки и разделить ножом на четыре равные части. Одну четвертинку выкатать колобком и на разделочной поверхности, присыпанной мукой раскатать в круглый пласт толщиной не более 2 миллиметров. Таким же способом раскатать и оставшиеся три части теста.

Последний раскатанный пласт промазать остывшим плавленым сливочным маслом при помощи кулинарной кисточки. На него поместить второй пласт и тоже промазать равномерно сливочным маслом. Так же поступить и с остальными пластами теста.

Все пласты уложены друг на друга и верхний промазан маслом. Необходимо сложить пласты в достаточно плотный и ровный рулет, который лучше разрезать поперек на четыре части. Каждую часть мягкими движениями спирально слегка перекрутить, словно выкручивая мокрое полотенце, после чего мягко покатать по разделочной поверхности.

Каждый подготовленный таким образом кусочек обернуть пищевой пленкой и отправить на 1 час в морозильную камеру. По прошествии указанного времени все кусочки из морозилки достать и переместить в холодильник. Один из них разрезать поперек на пять равных частей на брусочки и по очереди, приплюснув по центру, раскатать на 5 круглых тонких лепешек заметным рисунком вниз.

На поверхность лепешки выложить фарш, оформить его треугольничком и завернуть её, прищипывая края теста, треугольным же конвертиком так, чтобы он получился без отверстий по «швам». Треугольничкам мягкими движениями пальцев придать некоторую плоскость, чтобы они стали потоньше.

Оформленные таким образом треугольнички самсы поместить швом вниз на противень, выстеленный заранее пекарской бумагой, и смазать сверху взбитым яйцом, что придаст готовой выпечке аппетитный румяный цвет. В разогретую да +200 С духовку поместить противень и выпекать самсу в течение 20-25 минут. За это время она поднимется и зарумянится. Подавать к столу такую выпечку следует в теплом виде.

Остальные кусочки слоеного теста для самсы могут подождать своей очереди, как любое слоеное тесто, чтобы можно было приготовить к столу необходимое количество самсы без запаса, потому что оптимальный вкус этого блюда проявляется только в свежем и достаточно теплом виде. Самса из слоеного теста, приготовленная по этому достаточно простому и быстрому рецепту может стать для вас фирменным блюдом, на которое не стыдно и гостей позвать и самим с нею в гости пожаловать, чтобы порадовать мягкой и в то же время хрустящей, нежирной и ароматнейшей сочной самсой. К этой выпечке можно подавать ваши любимые соусы от остренького до нежных и — это, как говорится, дело вкуса. Приятного вам аппетита и конечно же — хорошего настроения.

Самса с сыром из слоеного теста: варианты лучших рецептов

Разнообразить повседневное меню поможет самса с сыром. Рецепт начинки и даже теста можно изменить с помощью добавления разных компонентов. Используя тесто, купленное в магазине, и продукты для приготовления разной начинки из сыра, можно каждый день подавать на стол треугольные самсу с разными оттенками сырного вкуса.

С чем Вы готовите самсу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Из готового теста

Покупка уже приготовленного слоеного теста позволит сократить процесс готовки. Его нужно будет просто разморозить, пока готовится начинка и потом выпекать.

Сделать самсу с сыром из слоеного теста, купленного в магазине, сможет даже начинающий кулинар быстро на своей кухне.

  • Готовое тесто 1 кг
  • Начинка из сыра  
  • Для классической начинки подходят мягкие сыры типа брынзы. Чтобы приготовить ее потребуется:
  • Мягкий сыр 300 гр
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Самсу можно запекать в духовке или жарить на сковородке. Если пирожки будут жариться, потребуется растительное масло.

Калории: 283 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 33 г

  • Сыр натереть на терке со средними зубцами

  • В него добавляется одно сырое яичко и раздавленный чесночок

  • Из размороженного теста раскатывается жгут и нарезается на кусочки, которые потом раскатываются в лепешки.

  • Лепешечки начиняются и защипываются в форме треугольника.

  • Из второго яйца делается смесь для смазки способом взбивания желтка с солью. Ею смазываются пироги, после чего противень с ними ставится в духовку. Если есть под рукой кунжут, то им можно сверху посыпать самсу. Затем противень ставят на 30 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.


Если в духовке пирожки невозможно испечь по причине ее отсутствия, то можно их пожарить на сковородке до образования золотистой корочки на тесте. Так как начинка уже готова к употреблению, то не нужно опасаться того, что внутри самса будет сырой при таком способе приготовления.

С зеленью

Из готового теста и мягкого сыра можно приготовить самсу с зеленью.

Рецепт зеленой начинки:

  • 200 г сыра типа брынзы;
  • черного молотого перца;
  • зеленый лук – 5-8 перьев;
  • 5 мл масла;

Расчет КБЖУ блюда для 100 г:
  • Белков – 17,6 г, или 19,3%;
  • Жиров – 31,5 г, или 46,32 %;
  • Углеводов – 11,2 г, или 7,94%;
  • Калорийность – 354 кКал.

Из предложенного объема продуктов получается примерно 10-12 пирожков среднего размера.

Луковые перышки мелко нашинковать, сыр натереть на терке, смешать с зеленью, перцем и растительным маслом. Дальше повторяется классический рецепт приготовления. Зеленый лук можно заменить шпинатом.

С курицей

Треугольные пироги с курицей и сырной начинкой лучше делать из слоеного теста,

Для нее нужны следующие компоненты;

  • слоеного теста – 500 г;
  • куриного мяса – 400 г;
  • 2 небольшие луковицы;
  • сыра твердых сортов – 150 г.

Расчет КБЖУ для 100 г. блюда:

  • Белков – 11г;
  • Жиров – 24 г;
  • Углеводов – 17г;
  • Калорий – 325 кКал

Должно получиться 8-10 треугольных пирожков.

Способ готовки состоит из следующих этапов:

  • Мясо курицы, обсушить и нарезать на маленькие кусочки;
  • Натертый сыр добавить к куриному мясу.
  • Очистить и нашинковать лук, добавив его в сыром виде к сырно-куриной начинке.

Так как самса будет выпекаться, то продукты для начинки можно не подвергать предварительной термической обработке. Курятина готовится быстро, поэтому времени нахождения в духовке хватит для того, чтобы она хорошо пропеклась.

Сформировать небольшие лепешки. В них раскладывается начинка, после чего пироги защипывают, придавая им форму треугольника, и ставят в духовку на 30-40 минут.

Когда готовим самсу с курицей, следует учитывать, что слоеное тесто нужно выпекать, а не жарить, чтобы его слои раскрылись максимально.

С колбасой

Можно из готового теста сделать самсу с ветчиной, копченой или полукопченой колбасой, используя базовый рецепт.

Продукты:

  • теста слоеного– 500 г;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • ветчины или копченое колбасы-100 г;
  • сыра твердого сорта -100 г;
  • соль;
  • душистый смолотый перец;
  • немного зеленой петрушки.

В 100 г готового блюда содержится:

  • Белка – 14,6 г, или 21%;
  • Жира – 14,35 г, или 19%;
  • Углеводов – 13 г, или 16%;
  • Общая калорийность составляет 333, 5 кКал.

Из такого количества продуктов можно приготовить 8-10 порций.

Чтобы получить начинку с ветчиной и сыром нужно измельчить все продукты. Все перемешать и приступить к приготовлению пирожков. Тесто раскатать жгутом, нарезать из него 10 -12 кусочков. Из них с помощью скалки сделать тонкие лепешечки. Выложить на них начинку и выпекать полчаса в духовке при 180 градусах. Также самсу с колбасой можно пожарить на сковородке.

Со шпинатом

Отличным дополнением к сыру станет шпинат. Такую выпечку можно подавать на стол весной, чтобы обогатить ежедневный рацион полезными витаминами. Сочные и вкусные пироги с сыром и зеленью станут отличным вариантом для завтрака. Их можно подавать на обед, а также к чаю или кофе.

Для начинки потребуется:

  • шпинат – 400 г;
  • соль;
  • луковица;
  • сычужный сыр – 150 г;
  • чеснок – зубок;
  • свежемолотый перец;
  • яйцо куриное.

В 100 г блюда содержится:

  • Белков – 8.1 г;
  • Жиров –18,3 г;
  • Углеводов 21.8 г;
  • Калорий – 286.7 кКал.

Расчет продуктов дан на 10-12 порций.

К шпинату добавляется мелко нарезанный лук, соль, измельченный чеснок и молотый черный перец, все обжаривается на медленном огне не более 10 минут.

Сыр натирается на терке и добавляется в шпинатную массу. Из теста, которое к этому времени уже можно достать из холодильника, делаются небольшие лепешки, в которые кладется начинка. С помощью защипывания им придается треугольная форма.

Духовку следует предварительно нагреть до 180-200 градусов, поставить туда противень с пирогами, предварительно смазанными взбитым желтком и выпекать не менее получаса.

Готовые пироги можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

С грибами

Самса с грибами и сыром будет отличной закуской, а также может подаваться как самостоятельное блюдо, которое отлично сочетается с ароматным чаем и кофе. Для приготовления такой самсы потребуются следующие продукты:

  • одна луковица;
  • 400 г свежих или замороженных грибов любого сорта;
  • соль;
  • одно яйцо;
  • 100 г твердого сыра;
  • 50 г сливочного масла.

В 100 г готовой выпечки содержится:

  • Белков – 6,4 г;
  • Жиров – 7,5 г;
  • Углеводов – 23,8 г;
  • Калорийность – 187,1 кКал.

Из такого объема начинки получиться примерно 9-10 порций.

Пошаговая инструкция приготовления самсы с грибами и сыром поможет быстро и без ошибок выпечь такие треугольные пирожки:

  • Грибы разморозить или очистить, если они свежие.
  • Лук очистить, помыть и нашинковать.
  • Грибы нарезать, положить в сковороду с луком и жарьте до румяности.
  • Сыр натереть на терке и смешать с остывшими грибами.
  • Раскатать из слоеного теста жгут и разрезать на 12 кусочков. Из кусочков сформировать лепешки. Потом положить в них готовую начинку и слепить треугольный пирожок.
  • Выложить полуфабрикаты на смазанный маслом противень и выпекать примерно полчаса в духовке, разогретой до 180-200 градусов.

Простые способы готовки позволяют разнообразить ежедневное меню. Разные добавки для сыра позволяют создавать треугольные пирожки с разнообразным вкусом, которые будут отлично сочетаться с любыми блюдами, которые подаются к столу каждый день. Для сокращения временных затрат можно приобрести готовое тесто, или самостоятельно сделать необходимый на неделю объем теста для самсы, а потом менять просто менять ингредиенты, которые будут добавляться к сыру.

Самса из слоеного теста с курицей в духовке

Самса – популярное мучное блюдо азиатской кухни. По сути это пирожки с разнообразной начинкой из пресного, дрожжевого или слоёного теста. Самсу жарят на сковороде или в казане, выпекают в тандыре или в духовке. Для тандырной самсы тесто должно быть более крутым и солёным, чем для самсы, которую выпекают в печи.

Самса из слоеного теста с курицей получается хрустящей. При разламывании пирожка тесто крошится в виде тонких прожаренных пластинок.

Горячая самса жестковатая, но когда она остынет, то становится мягче и её можно даже слегка согнуть.

Чтобы тесто получилось слоёным, его замешивают с большим количеством масла или маргарина. Причём после каждого раскатывания его убирают в холодильник, чтобы застыло масло.

Чем большее количество раз вы свернёте тесто, а затем раскатаете, тем более слоёным оно в итоге получится.

Домашняя самса из слоеного теста с курицей: пошаговый рецепт

Для слоёного теста:

  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 10 г;
  • мука – 450 г;
  • маргарин сливочный – 250 г.;
  • вода – 150 г.

Для начинки:

  • лук – 250 г;
  • фарш куриный – 300 г;
  • перец;
  • соль.

Для смазывания самсы:

  • половина яйца.

Слоеное тесто для самсы

Слоёное тесто делается в несколько этапов.

Отмерьте нужное количество муки. Половина стакана муки отсыпьте в отдельную посуду.

Остальную муку насыпьте в миску, сделайте посередине углубление. Вбейте яйцо, положите соль, налейте воду и уксус.

Замесите тесто.

Обверните его пищевой плёнкой, оставьте на столе.

В посуду с оставшейся мукой положите маргарин.

Порубите его ножом, соединив с мукой.

Отдохнувшее тесто раскатайте в толстый пласт. На середину положите измельчённый маргарин.

Заверните его в тесто в виде конверта.

На полчаса уберите в холодильник.

Посыпьте мукой стол, положите тесто ровной стороной кверху. Раскатайте скалкой в толстый пласт.

Сверните в три раза.

Снова уберите в холодильник на полчаса.

Раскатайте тесто в третий раз и снова сверните рулетом. Уберите на холод.

Начинка для самсы с курицей

В миску положите фарш. Соедините его с измельчённым луком и специями.

Перемешайте.

Как приготовить самсу из слоеного теста с курицей в духовке

После получасовой выдержки в холодильнике разделите тесто на 9 кусочков.

Три кусочка оставьте на столе, а остальные уберите в холодильник, чтобы маргарин в тесте не начал таять.

Обильно посыпьте мукой стол, иначе маргарин будет к нему прилипать. Аккуратно раскатайте кусочек теста в круглый сочень. На середину уложите фарш.

Поднимите с трёх сторон края лепёшки, хорошо защипните, окуная пальцы в муку.

Швы загните, прижмите рукой.

Уложите полуфабрикаты на смазанный маслом лист защипнутой стороной вниз. Смажьте их яйцом.

Выпекайте в разогретой до 240° духовке 30 минут до золотистой корочки.

Самса с курицей подается горячей.

Приятного аппетита!

Как приготовить Самса из слоеного теста – 10 пошаговых рецептов в духовке

Самса – это выпечка из слоеного или бездрожжевого теста. Начинка традиционно представляет собой луковый фарш с мясом, но есть и другие варианты, например, с курицей или сыром. Этот пирог типичен для национальной кухни Узбекистана и Таджикистана. Он очень вкусный, ароматный и простой в приготовлении, поэтому можно смело радовать себя и своих близких.

Самса из готового слоеного теста с фаршем и луком в духовке

В фарш добавляют мелко нарезанный лук, соль, перец и все хорошо перемешивают. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на квадраты. В каждую кладут начинку и все защипывают квадратом или треугольником. Самсу смазывают яйцом и запекают 30-40 минут.

Ингредиенты –+9 порций.

  • Тесто слоеное дрожжевое 500 гр.
  • Фарш мясной 500 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Солить по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Яйцо куриное 1шт.

Шаги 60 мин.

  • Сразу же разогрейте духовку до 180°C. В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и черный перец по вкусу и все хорошо перемешать. По желанию можно добавить немного воды, чтобы начинка была сочнее.

  • Слоеное тесто раскатать скалкой в ​​пласт квадратной формы и разрезать ножом на 9 равных квадратов.

  • В центр каждого кусочка теста выложите начинку и хорошо защипните края, чтобы получились квадраты или треугольники. Это важно сделать, чтобы в процессе запекания не вытекли соки.

  • Противень застилаем пергаментной бумагой и укладываем туда самсу швами вниз. Хорошо смажьте поверхность яйцом, чтобы тесто подрумянилось.

  • Выпекать самсу около 30-40 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневого цвета. Готовое блюдо перекладываем на тарелку, даем немного остыть и подаем к столу в качестве закуски или к чаю. Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с курицей в духовке

К мелко нарезанному куриному филе добавляют лук, соль, молотый черный перец и все хорошо перемешивают. Из слоеного теста вырезаются кусочки, каждый из которых растягивается, туда кладется начинка и все скрепляется треугольником. Самсу смазывают яйцом и запекают.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции — 6.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Лук — 15 шт
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кунжут – 1,5 чайные ложки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное филе тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

Шаг 2. Смешать лук с курицей, добавить соль, черный молотый перец и хорошо перемешать.

Шаг 3. Отрежьте от слоеного теста кусок нужного размера и растяните его пальцами до нужного размера.

Шаг 4. В центр положите куриную начинку и плотно защипните края. Самса должна получиться в виде конвертика.

Шаг 5. Перекладываем все на смазанный маслом противень, укладываем туда самсу швом вниз, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 30 минут. Готовой самсе даем немного остыть, затем перекладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с картошкой

В первую очередь готовится слоеное тесто, которое скатывается в рулет и нарезается небольшими кусочками. Каждую из них раскатывают в лепешку, а в центр кладут начинку из картофеля, лука, кинзы и соли. Затем все плотно защипывается, самса перекладывается на противень, смазывается яйцом и запекается.

Время приготовления: 3 часа 40 минут

Время приготовления: 3 часа.

Порции — 11.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Холодная вода – 150 мл.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Уксус 9% — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 0,25 чайной ложки

Заполнять:

  • Картофель — 500 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Кориандр молотый – по вкусу.
  • Солить по вкусу.

Для верхней части:

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кунжут – 1,5 чайные ложки

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую миску просеять пшеничную муку. Поэтому она будет насыщаться кислородом и тесто в процессе выпечки выйдет более воздушным.

Шаг 2. В отдельную миску разбейте яйцо и взбейте его. Затем добавьте туда уксус, соль, холодную воду и хорошо перемешайте. В муке сделать углубление, влить жидкие ингредиенты и начать замешивать тесто.

Шаг 3. Сначала делаем это ложкой, а потом руками. Он должен быть плотным, но не слишком тугим.

Шаг 4. Разделить тесто на две равные части и раскатать одну из них в тонкий пласт толщиной около 0,5 см. Смазать слоем мягкого сливочного масла, оставив немного места по краям. Накрываем все сверху вторым пластом теста и смазываем оставшимся маслом.

Шаг 5 Слоеное тесто скатываем в рулет, после чего заворачиваем в плотную «улитку». Дать постоять в холодильнике часа два.

Шаг 6. Приступаем к приготовлению начинки. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками.

Шаг 7. Картофель моем, чистим и тоже нарезаем очень мелкими кубиками. Перекладываем лук и картофель в подходящую емкость, добавляем к ним соль, молотый кориандр и хорошо перемешиваем.

Шаг 8. По истечении необходимого времени достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной не менее 0,5 см. Затем снова сворачиваем и режем на небольшие кусочки, в зависимости от размера самсы. Ставим в холодильник и достаем кусочки по очереди, чтобы тесто не начало таять.

Шаг 9. Кусочек теста кладем на стол в бочку так, чтобы слои были параллельны его поверхности. Затем раскатываем его в круглую лепешку, а в центр кладем картофельную начинку.

Шаг 10. Защипываем края теста, чтобы получился треугольник. Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Сверху полить взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

Шаг 11. Разогреть духовку до 190-200°С и выпекать самсу 40-45 минут. Дайте выпечке немного остыть и подавайте. Приятного аппетита! 

Как приготовить слоеную самсу с тыквой?

Лук обжаривают в курдючном сале на сковороде. Затем его добавляют к нарезанной тыкве вместе с тмином, солью, сахаром и красным перцем. Выкладываем начинку на бисквит из слоеного теста и хорошо все защипываем. Самсу смазывают яйцом, посыпают кунжутом и запекают 40 минут.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 1 час.

Порции — 16.

Ингредиенты:

  • Домашнее слоеное тесто — 750 гр.
  • Тыква — 600 гр.
  • Лук — 2 шт
  • Курдючное сало — 100 гр.
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка
  • Молотый острый красный перец — 1/3 чайной ложки
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Черный кунжут — 1 чайная ложка

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и растопить кусочки курдючного сала.

Шаг 2. Снимите жир со сковороды и отправьте туда мелко нарезанный лук. Обжаривайте до размягчения.

Шаг 3 Разморозьте слоеное тесто и нарежьте его на кусочки одинакового размера.

Шаг 4. Кабачки нарежьте мелкими кубиками, добавьте соль, сахарный песок, тмин, красный острый перец и пассерованный лук. Все хорошо перемешиваем и наша начинка готова.

Шаг 5. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку диаметром 12-13 см. В центр кладем 1,5 столовые ложки тыквенной начинки, хорошо скрепляем тесто внахлест. Самса должна быть прямоугольной формы.

Шаг 6. Перекладываем заготовки на застеленный пергаментом противень, смазываем их яичным желтком, посыпаем кунжутом, отправляем в разогретую до 170°С духовку и выпекаем 40-45 минут.

Шаг 7. Готовой самсе даем немного остыть, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!

Самса с сыром из слоеного теста

Кусочки слоеного теста раскатывают в лепешки, внутрь кладут твердый сыр, плотно защипывают края теста и формируют треугольники. Заготовки перекладывают на силиконовый коврик, смазывают взбитым яйцом и выпекают все при 180 градусах до готовности 30 минут.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции — 8.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 гр.
  • Твердый сыр — 200 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Прежде чем приступить к приготовлению, достаем слоеное тесто из морозилки и даем ему оттаять при комнатной температуре. Нарежьте тесто небольшими кусочками и раскатайте каждый в небольшую лепешку.

Шаг 2. Твердый сыр нарезать небольшими прямоугольниками или натереть на крупной терке и выложить в центр раскатанной лепешки.

Шаг 3. Теперь склеиваем края слоеного теста так, чтобы получился треугольник. Важно хорошо защипнуть тесто, чтобы сыр не начал вылезать во время приготовления.

Шаг 4. Перекладываем наши заготовки на силиконовый коврик. В небольшую миску разбиваем яйцо, взбиваем его вилкой и с помощью силиконовой кисточки смазываем самсу до получения румяной корочки.

Шаг 5. Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем наши изделия 30 минут. Готовой самсе даем немного остыть, после чего подаем к столу к чаю или в качестве закуски. Приятного аппетита!

Слоеная самса со свининой в домашних условиях

Слоеное тесто раскатывают в один пласт, раскатывают и разрезают на кусочки. Каждую раскатывают в лепешку, в центр которой кладут начинку из свиной вырезки, лука, соли и перца. Края теста плотно защипывают, самсу смазывают яйцом и выпекают 35-40 минут.

Время приготовления: 2 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порции — 12.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Горячая вода – 1 ст.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Соль — 1 чайная ложка

Заполнять:

  • Свиная вырезка — 500 гр.
  • Лук — 350 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Кунжут — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1 Муку просеять через сито в глубокую миску. Далее делаем в муке ямку и вливаем в нее горячую воду, в которой растворяем соль. Затем добавляем яйцо и начинаем замешивать тесто. Сначала делаем это шпателем, а потом руками минут 8-10. Формируем из теста шар, слегка придавливаем его, складываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Шаг 2. В это время готовим начинку. Свиное филе нарежьте небольшими кубиками. Таким же образом нарежьте очищенный лук. Смешайте мясо с луком, посолите и поперчите по вкусу, снова перемешайте руками, накройте пищевой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре.

Шаг 3. Присыпьте рабочую поверхность мукой и разложите на ней тесто. Раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт и равномерно смазываем растопленным сливочным маслом.

Шаг 4. Сворачиваем все в плотный рулет, разрезаем пополам, кладем на разделочную доску, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в морозилку на 40 минут. Затем достаем рулетики и разрезаем каждый на 6 равных частей.

Шаг 5. Слегка прижмите каждый кусочек и аккуратно раскатайте в тонкие лепешки.

Шаг 6. В центр выложить начинку из свинины и лука. Затем сильно защипните края теста, чтобы получились треугольники. Перекладываем наши заготовки на противень швом вниз.

Шаг 7. Смажьте самсу яичным желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Затем переместите противень на средний уровень или выше и выпекайте еще 15-20 минут. Даем готовой самсе немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самса из готового дрожжевого теста

Дрожжевое тесто раскатывают, делят на равные части, каждую из которых раскатывают в лепешку. В центр кладется начинка из мяса, лука, специй и картофеля. Края плотно защипываются, самса смазывается желтком, посыпается перцем и выпекается 30 минут при 200 градусах.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порции — 10.

Ингредиенты:

  • Мясо — 800 гр.
  • Лук — 2 шт
  • Тесто дрожжевое слоеное — 1 упаковка.
  • Зира — по вкусу.
  • Кориандр — по вкусу.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Отварной картофель – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В качестве мяса лучше использовать говядину или баранину. Нарежьте его небольшими кусочками и переложите в подходящую емкость. Затем добавить мелко нарезанный лук, натертый отварной картофель, соль, черный перец, зиру, кориандр и все хорошо перемешать.

Шаг 2. Раскатайте дрожжевое тесто и нарежьте его на одинаковые по размеру кусочки. Каждую из них раскатываем в тонкую лепешку и кладем в центр начинку из мяса, картофеля и лука.

Шаг 3. Заворачиваем края теста к центру, чтобы получились треугольники. Важно их плотно сжать, чтобы в процессе запекания не вытек сок. Выкладываем самсу на противень швом вниз, смазываем поверхность желтком и посыпаем перцем.

Шаг 4. Разогреть духовку до 200°С и выпекать все 30 минут.

Шаг 5. Дайте готовой самсе немного остыть, затем переложите ее на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Домашняя самса с говядиной из слоеного теста

Слоеное тесто раскатывают и разрезают на кусочки, которые раскатывают в лепешки. В центр кладется начинка из мяса, лука, петрушки, чеснока, перца и специй. Края теста плотно защипываются, образуя треугольник. Самсу смазывают яйцом и запекают 30 минут.

Время приготовления: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 40 мин.

Порции — 16.

Ингредиенты:

  • Телятина — 500 гр.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка
  • Лук — 3 шт
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Лук красный – 0,5 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Зира — по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Кардамон молотый – по вкусу.
  • Кунжут — по вкусу.
  • Свежая петрушка – по вкусу.

Для теста:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука пшеничная – 4 столовые ложки.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Вода – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Слегка подогрейте воду и налейте ее в глубокую миску. Добавляем яйцо, масло и все перемешиваем, немного взбивая, чтобы вышла пышная масса. Затем добавить 2 стакана муки и перемешать. Затем постепенно добавить остальную муку и замесить эластичное тесто.

Шаг 2. Разрежьте тесто на 4 равные части. Разложите одну часть на рабочей поверхности и смажьте небольшим количеством сливочного масла с помощью кисточки.

Шаг 3. Сверху покрываем еще одним слоем и снова смазываем маслом. Проделайте то же самое с остальным тестом. Затем свернуть все в рулет и убрать в морозилку на 10 минут.

Шаг 4. В это время готовим начинку. Телятину нарезать очень тонко или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем добавьте к мясу красный лук, нарезанную петрушку, чеснок, соль, сахар и все остальные специи.

Шаг 5. Достаем рулет из морозилки, разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых раскатываем в лепешку. Делаем это для того, чтобы тесто было толще в центре.

Шаг 6. В центр положить столовую ложку мясной начинки и хорошо защипать края теста, чтобы получился треугольник.

Шаг 7. Вываливаем самсу на противень швом вниз и отправляем в разогретую до 190°С духовку на 20 минут. Затем достаем из духовки, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и запекаем до румяной корочки еще 10 минут. Дайте готовой самсе немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Настоящая узбекская самса из бездрожжевого теста

Слоеное тесто разрезается на кусочки, каждый из которых раскатывается в лепешку. В центр помещается начинка из баранины, лук, вода, соль, перец и тмин. Края теста плотно защипываются, образуя треугольник. Самсу укладывают на противень, смазанный яйцом и выпекают 40 минут.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Время приготовления: 30 мин.

Порции — 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 столовые ложки.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Кукурузный крахмал: для намазывания теста.

Заполнять:

  • Баранина — 1 кг.
  • Лук — 500 гр.
  • Вода – 0,5 ст.л.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Кунжут — 1 чайная ложка
  • Желток — 1 шт.
  • Молоко – 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Муку просеять, добавить соль, сахарный песок, яйцо и залить кипятком. Замесить тесто и дать ему отдохнуть 30 минут. Затем разделите его на 4 части и каждую тонко раскатайте на кукурузном крахмале. Смажьте каждый пласт сливочным маслом, уложите их друг на друга, закатайте и отправьте в морозилку.

Шаг 2. Баранину с луком мелко нарезать ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Специи растолочь в ступке и добавить в фарш. Затем добавить воду и вымесить все руками.

Шаг 3. Слоеное тесто достаем из морозилки и нарезаем на одинаковые по размеру шайбы. Затем раскатываем тесто в лепешки.

Шаг 4. В центр выложите начинку из баранины и хорошо защипните края теста, чтобы получился треугольник.

Шаг 5. Застилаем противень пергаментом и укладываем туда самсу швом вниз. Смажьте все желтком, смешанным со столовой ложкой молока, и посыпьте кунжутом.

Шаг 6. Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем наши изделия 40 минут. Даем готовой самсе немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с мясом и тыквой

Слоеное тесто раскатывают в лепешки, в центр кладут начинку из мясного фарша, лука, тыквы, соли и черного перца. Далее края сильно защипываются, чтобы получились треугольники. Самсу смазывают яйцом, посыпают кунжутом и выпекают 30 минут при 200 градусах.

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 30 мин.

Порции — 10.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 450-500 гр.
  • Соль — 8 гр.
  • Теплая вода – 250 мл.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Заполнять:

  • Фарш мясной — 500 гр.
  • Лук — 3 шт
  • Тыква — 200 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кунжут — по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начнем с приготовления теста. Муку пшеничную просеять через сито. Растворите соль в теплой воде и добавьте ее к муке. Замесить мягкое тесто и дать ему отдохнуть 30 минут.

Шаг 2. В это время готовим начинку. Лук с тыквой очистить и нарезать небольшими кубиками. Далее добавляем фарш, солим черным перцем и все хорошо перемешиваем.

Шаг 3. По прошествии необходимого времени делим тесто на три части, каждую из которых раскатываем в тонкий пласт.

Шаг 4. Покрываем два пласта растопленным маслом, складываем их друг на друга и накрываем третьим, который не нуждается в смазке.

Шаг 5. Сворачиваем все в плотный рулет и убираем в холодильник на 40 минут.

Шаг 6. Рулет из теста через некоторое время нарезаем на диски, каждый из которых раскатываем в лепешку.

Шаг 7. В центр выложите мясную начинку из тыквы и хорошо защипните края теста, чтобы получился треугольник.

Шаг 8. Перекладываем самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 30 минут при 200°С. Готовым изделиям даем немного времени остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

рецепт приготовления дома

Самса из слоеного теста с фаршем – популярная узбекская выпечка, которую с легкостью приготовит дома каждая хозяйка. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашняя с фаршем

В выходной день побалуйте своих близких вкусной выпечкой. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 грамм.
  • Тесто для пельменей — один килограмм.
  • Лук репчатый — пять-шесть штук.
  • Маргарин — 250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 50 грамм.
  • Душистый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Как вкусно приготовить Рецепт приготовления в домашних условиях читайте ниже:

  • Приготовьте пельменное тесто или приобретите этот товар заранее в магазине.
  • Очистите лук и нарежьте его кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
  • Если у вас есть курдючное сало, то обязательно используйте его для приготовления начинки.
  • Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и тмин.
  • Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
  • Достаточно тонко раскатайте тесто и смажьте его масляной смесью. Сверните заготовку в рулет, а затем отправьте в холодильник на час.
  • По истечении указанного времени снимите рулет и разрежьте его на кусочки. Каждую из них раскатайте в лепешку.
  • На каждую заготовку выложить фарш. Соедините края теста, придав пирожкам треугольную форму.

На противень положите лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус для самсы

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также к ним можно приготовить ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожицу лучше снять заранее), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с фаршем

Этот простой рецепт вы с легкостью сможете повторить дома. Наслаждайтесь нежной начинкой и тонким хрустящим тестом!

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная — 550 грамм.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — три-четыре чайные ложки (в фарш и тесто).
  • Говядина или баранина — 700 грамм.
  • Лук репчатый — четыре шт.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Куриное яйцо.
  • Кунжут — две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом:

  • В глубокую миску сначала наливают воду, а затем растворяют в ней соль. Постепенно добавить просеянную муку.
  • Замесить тесто, собрать его в шар и положить в пакет. Отправить заготовку в холодильник на полчаса.
  • Из мяса приготовить фарш, а затем смешать его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
  • Достаньте тесто, снова вымесите его до однородности, а затем разделите на две части.
  • Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть на весу. После этого смазать тесто маргарином и раскатать. Каждый рулет снова свернуть в жгут.
  • Разрежьте веревки на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправить заготовки в морозилку.
  • Через 40-50 минут можно начинать Нарезать тесто на равные кусочки. Каждую прижать к столу рукой и слегка раскатать, не присыпая мукой.
  • Из теста и начинки сформировать пирожки, выложить на противень и смазать яйцом.Посыпьте лакомство кунжутом, а затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества продуктов получается примерно 30 пирожков. Подавайте выпечку к столу с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите порадовать своих гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт вам в помощь! В этот раз мы предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — один килограмм.
  • Куриное филе — один килограмм.
  • Твердый сыр — по вкусу.
  • Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

  • Куриное мясо нарежьте кусочками, а затем измельчите его блендером. Смешайте фарш с солью и майонезом.
  • Готовое тесто разморозить, слегка раскатать скалкой и нарезать на квадраты.
  • Вылить на тесто и посыпать тертым сыром.
  • Соедините края теста, придав пирогу квадратную форму.

Запечь лакомство в духовке до готовности, немного остудить и подать к столу. Подавать с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжи и картофель

Изысканная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, получается невероятно вкусной и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

  • 100 грамм маргарина (для смазывания).
  • Четыре с половиной стакана муки.
  • Две чайные ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара и сухое молоко.
  • Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
  • Яйцо.
  • Четыре столовые ложки масла.
  • Полтора стакана воды или молока.
  • 500 грамм любого фарша (можно взять и птичий).
  • Два картофеля.
  • 100 г зелени и зеленого лука.
  • Две лампочки.
  • Специи по вкусу.

Как готовится домашняя самса из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочитайте следующий рецепт:

  • Замесить дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте его полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
  • Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
  • Сверните тесто в конверт и дайте ему отдохнуть около четверти часа.
  • Измельчите мясо, зеленый лук и картофель в кухонном комбайне. Не забудьте посолить и поперчить начинку.
  • Разрежьте тесто на квадраты и положите на каждый начинку. Придайте будущим пирожкам треугольную или квадратную форму.

Выпекать самсу до готовности теста и начинки в предварительно разогретой духовке.Вы также можете заранее посыпать тесто кунжутом и смазать его яичным желтком.

Вывод

Мы уверены, что сочная узбекская самса вам понравится. Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, достаточно прост. Поэтому внимательно прочитайте наши инструкции и точно следуйте им.


Душанбинские самбусы с нутом, шпинатом и мятой

«Слоистая и маслянистая самса, любимые обороты жителей Средней Азии, известны в Таджикистане как самбуса.В других регионах региона начинкой, как правило, являются говядина, баранина, тыква, шпинат или картофель, но в Душанбе есть начинка из нута, а весной — вариации с начинкой из трав», — объясняет кулинарный обозреватель Кэролайн Иден.

«Этот рецепт сочетает в себе оба. Самсу или самбусу всегда едят с зеленым чаем, особенно если это баранина, так как чай пробивает жир».

РЕКЛАМА

Душанбе Самбуса (Теодор Кэй/Ола О. Смит/Кадриль/ПА) Распечатать Рецепт

Пищевая ценность

Душанбинские самбусы с нутом, шпинатом и мятой

Количество на порцию

Калорий 152 Калорийность жиров 81

% Daily Value *

FAT

14%

14%

Насыщенные жирные 2 г 13%

13%

Polyunsaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 5G

Холестерин 11 мг 4%

натрий натрий 293 мг 13%

9000 мг 3% 9000 мг 3% 9000 мг 3%

50205

5%

Волокно 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 4G 8%

690IU 14%

Витамин С 3 мг 4%

4%

Кальций 28 мг 3%

Iron 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Душанбе Самбусас с нутом, шпинат и Mint

Flaky и Buttery Pastry

Prep Time20 Mins

Time30 Mins

Cook Time30 Mins

Общий Time50 Mins

Pull Time50 Mins

Сервы: 15

Калорий: 152KCal

Автор: Caroline Eden

  • Процессор еды

    9001
  • Большой выпечки

    9001

  • 8CM Круглая печенье

  • 1 маленький лук грубо нарезанный
  • 4 400 г консервированных нута
  • 3 TBSP мята листья примерно нарезанные
  • горсть шпината
  • 1 ч. л. мелкой морской соли
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • 1 ч. л. (по желанию)
  • Морская соль в хлопьях и свежемолотый черный перец для украшения (по желанию)
  • 9000 2 Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газовая отметка 6 и застелите большой противень (или два противня меньшего размера) жиронепроницаемой бумагой.

  • В кухонный комбайн добавьте лук и несколько раз перемешайте, затем добавьте 100 г нута, мяту и шпинат и перемешайте. Поместите смесь в большую миску и смешайте с солью, перцем, специями, семенами укропа, если используете, и оставшимся непульсированным нутом.

  • Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и тесто и раскатайте в пласт размером 37 x 28 см. С помощью 8-сантиметрового резака вырежьте 15 кругов, затем положите чайную ложку начинки в середину каждого и поднимите края, чтобы получилась треугольная форма.Нажмите, чтобы запечатать, создавая треугольник в стиле самосы. Повторите с оставшимся печеньем.

  • Положите на противень швом вниз. Смажьте каждую яичной смесью и посыпьте семенами черного кунжута или посыпьте морской солью в виде хлопьев и несколькими щепотками черного перца, если хотите. Выпекайте 15 минут, затем, когда тесто полностью поднимется, уменьшите температуру духовки до минимума и выпекайте еще 10–15 минут, пока слои не станут сухими и хрустящими.

Калорийность: 152 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 4 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 293 мг | Калий: 115 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 690 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

Красные пески: репортаж и рецепты по Центральной Азии от внутренних районов до Хартленда Кэролайн Иден, опубликовано издательством Quadrille.Фотография Олы О. Смит.

Последнее обновление от 01 марта 2022 г. / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Журнал Wise Living Magazine включил партнерские ссылки на продукты и услуги в эту статью, где мы можем получить небольшую плату за поддержку работы этого сайта. если вы сделаете покупку.

РЕКЛАМА

рецепт приготовления в домашних условиях

Самса из слоеного теста с фаршем – популярная узбекская выпечка, которую с легкостью может приготовить дома каждая хозяйка.Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Самса домашняя из слоеного теста с фаршем

Побалуйте семью вкусной выпечкой в ​​выходной день. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 грамм.
  • Тесто для пельменей — один килограмм.
  • Лук репчатый — пять-шесть штук.
  • Маргарин — 250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 50 грамм.
  • Душистый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Рецепт приготовления в домашних условиях читайте ниже:

  • Приготовьте пельменное тесто или приобретите этот товар заранее.
  • Лук очистить, а затем нарезать кубиком. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
  • Если у вас есть жирный жир, то используйте его для приготовления начинки.
  • Фарш соединить с луком, добавить соль, молотый перец и зиру.
  • Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
  • Достаточно тонко раскатать тесто, а затем смазать его масляной смесью. Сверните заготовку рулетиками, а затем отправьте в холодильник на час.
  • По истечении указанного времени снимите рулет и нарежьте его ломтиками. Каждый из них раскатать в лепешку.
  • Выложить на каждый кусочек фарша. Соедините края теста, придав пирожкам треугольную форму.

На противень положить лист пергамента, а на него — самсу швом вниз.Смажьте поверхность лакомства взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус для самсы

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также к ним можно приготовить ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожуру лучше снять заранее), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с мясным фаршем

Этот простой рецепт вы легко сможете повторить дома.Оцените нежнейшую начинку и нежное хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

  • Мука пшеничная — 550 грамм.
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — три-четыре чайные ложки (в фарш и тесто).
  • Говядина или баранина — 700 грамм.
  • Лук репчатый — четыре шт.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Маргарин — 200 грамм.
  • Куриное яйцо.
  • Кунжут — две столовые ложки.

Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом:

  • Сначала в глубокую миску наливаем воду, а затем растворяем в ней соль.Постепенно введите просеянную муку.
  • Тесто замесить, собрать в ком и сложить в пакет. Отправить заготовку в холодильник на полчаса.
  • Приготовить фарш, а затем смешать его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
  • Выньте тесто, снова вымесите его до однородности, а затем разделите на две части.
  • Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и растяните до веса. После этого смажьте тесто маргарином и сверните его рулетиками. Сверните каждый рулет в жгут.
  • Разрежьте пачки на несколько частей, положите их на разделочную доску и накройте полотенцем. Отправить заготовки в морозилку.
  • Через 40-50 минут можно приступать к приготовлению самсы. Разрезать тесто на одинаковые кусочки. Каждую прижимают к столу руками и слегка раскатывают, не присыпая мукой.
  • Из теста и начинки сформировать котлетки, выложить их на противень и смазать яйцом. Посыпьте продукты кунжутом, а затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из этого количества продуктов получается около 30 пирожков. Подавайте выпечку к столу с томатным соусом и горячим чаем.

Самсон из слоеного теста с куриным фаршем

Хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее готовить? Тогда наш рецепт вас спасет! В этот раз мы предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — один килограмм.
  • Куриное филе — один килограмм.
  • Твердый сыр — по вкусу.
  • Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с начинкой из фарша? Рецепт освежения читайте ниже:

  • Куриное мясо нарежьте кусочками, а затем измельчите его блендером. Смешать фарш с солью и майонезом.
  • Замесить приготовленное тесто, раскатать его скалкой и нарезать на квадраты.
  • Выложить на тесто куриный фарш и посыпать его тертым сыром.
  • Соединить края теста, придав пирожку квадратную форму.

Запечь блюдо в духовке до готовности, слегка остудить и подать к столу. Подавайте выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Самса дрожжевая с мясом и картофелем

Изысканная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, получается невероятно вкусной и буквально тает во рту. Для этого блюда вам понадобится:

  • 100 грамм маргарина (для смазывания).
  • Четыре с половиной стакана муки.
  • Две чайные ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара и сухого молока.
  • Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
  • Яйцо.
  • Четыре столовые ложки масла.
  • Полтора стакана воды или молока.
  • 500 грамм любого фарша (можно взять птичий).
  • Два картофеля.
  • 100 г зелени и зеленого лука.
  • Две луковицы.
  • Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно изучите следующий рецепт:

  • Замесить дрожжевое тесто, используя для этого молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль.Накройте его полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
  • Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
  • Свернуть тесто конвертом и дать ему отдохнуть примерно четверть часа.
  • Измельчить мясорубкой зелень и лук, а также картофель кухонным комбайном. Не забудьте посолить и приправить перцем.
  • Разрезать тесто на квадраты и положить на каждый немного начинки. Придайте будущим пирожкам треугольную или квадратную форму.

Выпекать самсу до готовности теста и начинки в предварительно разогретой духовке. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Вывод

Уверены, сочная узбекская самса придется вам по вкусу. Рецепт приготовления в домашних условиях, как вы уже видите, достаточно прост. Поэтому внимательно прочитайте наши инструкции и точно им следуйте.

Супер легкий десерт самса: угощение для праздника

Делиться — значит заботиться!

Перейти к рецепту

Я приготовил это к Байраму / Ид Мубарак .Я искала легкий в приготовлении десерт, который быстро закончился бы. Во время пандемии коронавируса в моей кладовой в последнее время не хватало многих ингредиентов, этот десерт идеально сочетался с тем, что у меня уже есть.

Это десерт, распространенный на средиземноморском побережье Алжира, Туниса, Балкан и Турции. Часто имеет треугольную форму. Можно приготовить с миндалем, грецкими орехами и фундуком.

Начните с извлечения слоеного теста из морозильной камеры, чтобы оно стало достаточно мягким для работы.Затем приготовьте сироп, затем начинку и, наконец, приготовление. Оставьте 2 часа на отдых перед подачей на стол, чтобы кусочки десерта могли пропитаться сиропом.

Если осталось немного начинки из грецких орехов, положите их в противень, испеките и используйте для украшения, как я. Если у вас осталось слоеное тесто, нарежьте и скрутите его, смажьте яичным желтком, посыпьте солью и запеките, чтобы получилось пикантное хрустящее лакомство.

Десерт Самса подавайте в чистом виде или посыпьте фисташковой или кокосовой стружкой или шариком мороженого.

Samsa Dessert

Быстрый и недорогой рецепт для вкусный десерт

Общее время 2 часа 45 минут
  • 175 грамм слоеное тесто
  • 1 яйцо Yolk

7 сироп
  • 1¼ чашка сахара
  • 1¼ чашка воды
  • 1 чайная ложка сок лимона

7 начинка
  • 1 чашка гайки грубо нарезанные
  • 1 чайная ложка земли 40012
  • 1 яичный сахар
  • 1 столовая ложка сахара

7 Сироп
  • Начните с сиропа.Положите сахар и воду в кастрюлю.

  • Смешайте до кипения, пока смесь не растворится. Как только сахар растворится, перемешивайте только время от времени.

  • Когда вода закипит и лимонный сок уменьшите огонь до кипения.

  • Через 10 минут снимите с огня и дайте остыть.

Раскатывание, выпечка и сервировка
  • Раскатайте листы слоеного теста скалкой.

  • Нарежьте прямоугольные полоски размером примерно 3 x 20 сантиметров.

  • Поместите чайную ложку начинки на более короткий конец и сверните до конца.

  • Положите на форму для запекания соединительной частью вниз.

  • Взбейте оставшийся яичный желток и намажьте им каждый кусочек.

  • Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 20-25 минут, пока верх и низ не станут золотистыми.

  • Полейте кусочки охлажденным сиропом, дайте постоять около 2 часов и подавайте.

Самса домашняя с курицей из слоеного теста: рецепт

Самса — национальное блюдо восточной кухни. Это небольшой ароматный пирожок с мясной начинкой, приготовленный в специальной печи. Так как настоящий тандыр в наших краях найти очень сложно, отечественные хозяйки придумали новые способы выпечки такого вкуснейшего лакомства, как самса с курицей из слоеного теста. Рецепт этого блюда вы узнаете из сегодняшней статьи.

Упрощенный вариант

Сразу оговоримся, что при приготовлении этого блюда будет использоваться магазинное тесто.Это позволит занятым хозяйкам сэкономить массу времени и сил. Чтобы не прерывать работу, заранее убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. На этот раз вам понадобится:

  • Фунт бездрожжевого слоеного теста.
  • Четыреста грамм куриного филе.
  • Большая головка лука.
  • Яйцо.
  • Пятьдесят грамм соевого соуса.

Чтобы запеченная самса с курицей в слоеном тесте, рецепт которой рассматривается в сегодняшней публикации, не получилась пресной, вышеприведенный список нужно пополнить специями.Поэтому заранее запаситесь молотой зирой и черным перцем. Вам понадобится всего половина чайной ложки каждой из этих трав.

Описание процесса

Лук очищают, моют и нарезают небольшими кусочками. К нему отправляется соевый соус, перец и зиру. В эту же посуду кладут заранее подготовленное куриное филе. Все хорошо перемешать и убрать в сторону на четверть часа.

Пока начинка для самсы из курицы маринуется, можно сделать тест. Его укладывают на рабочую поверхность, слегка присыпав мукой, раскатывают тонким пластом и нарезают квадратиками, размер которых 12х12 сантиметров.В центр каждого из них выкладываем готовую начинку и загибаем уголки к середине. При этом важно правильно стыковать края, чтобы они не раскрылись при термической обработке.

Полученные пирожки выкладывают на противень, сверху поливают взбитым яйцом и отправляют в горячую духовку. Запекание самсы с курицей, пошаговый рецепт которой можно увидеть чуть выше, при ста восьмидесяти градусах в течение тридцати минут.

Вариант домашнего теста

Это более правильный, но и достаточно хлопотный рецепт.Однако, приложив немного усилий, вы получите очень вкусные пирожки с ароматной и сочной начинкой из куриного мяса. Прежде чем делать тест, убедитесь, что все ингредиенты есть в вашем арсенале. В это время в вашей кладовой должно быть:

  • Шестьсот грамм пшеничной муки.
  • Пара средних куриных яиц.
  • Сто миллилитров растительного масла.
  • Семьсот грамм куриного филе.
  • Пятьдесят миллилитров кипятка.
  • Семьдесят грамм сливочного масла.
  • Четыре больших головки лука.

Чтобы в вашей семье попробовали такое вкусное блюдо, как самса с курицей в слоеном тесте, рецепт которого представлен в этой статье, важно убедиться, что в нужный момент у вас есть по одной чайной ложке разрыхлителя, сахара и соль на кончиках пальцев.

Секвенирование

Так как в это время используется не покупное, а домашнее тесто, то начинать нужно с его приготовления.Для этого в одной большой миске соедините предварительно просеянную муку, разрыхлитель, сахарный песок и поваренную соль. Туда же отправляются яйца, растительное и топленое масло. Последнему нужно всего сорок граммов. Все хорошо перемешивается и только потом в полученную массу тонкой струйкой вливается кипяток.

Готовое тесто раскатывают в миску, слегка присыпают мукой, помещают в полиэтиленовый пакет и убирают в сторону. Пока оно созрело, можно заняться мясной начинкой. Для его приготовления в одной миске соедините нарезанный лук, нарезанное филе, соль, специи и рубленую зелень.

Настоящее тесто делят на примерно равные части и тонко раскатывают. В центр каждого из них выкладываем начинку и формируем треугольную лепешку. Полученные изделия укладывают на противень, смазывают растопленным сливочным маслом и отправляют в духовку. Выпекаем самсу с курицей из слоеного теста, рецепт которой можно посмотреть чуть выше, при двухстах градусах сорок минут.

Самса с картофелем и зеленым луком

Существует множество разновидностей самсы.Быстрый вариант – самса из готового слоеного теста. Начинка – картофель с зеленым луком, чесноком и специями. По традиции предлагаю украсить самсу семенами кунжута.

Самса с картофелем и зеленым луком

  • Порции: 4 человека
  • Время подготовки:
  • Время приготовления: 50
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Есть много разновидностей самсы.Быстрый вариант – самса из готового слоеного теста. Начинка – картофель с зеленым луком, чесноком и специями. По традиции предлагаю украсить самсу семенами кунжута.

Ингредиенты

Маршрут

  1. Приготовление закусок для самсы с картофелем и зеленым луком. Разморозьте тесто при комнатной температуре.
  2. Очищенный картофель мелко нарезать.
  3. Нарезать предварительно вымытый и обсушенный зеленый лук и добавить к картофелю
  4. Начинку посолить, добавить специи по вкусу.
  5. Добавить в начинку пропущенный через пресс чеснок. Перемешать начинку.
  6. Нарежьте слой слоеного теста на квадраты.
  7. Раскатайте каждый квадрат.
  8. В середину квадрата положить 1/4 часть начинки.
  9. Закрепите концы теста в центре.
  10. Сложите противоположные концы теста. Так сделайте еще 3 самсы.
  11. Застелите противень пергаментом.Выложить самсу с картофелем и зеленым луком на противень швом вниз.
  12. Яйцо взбить, смазать им поверхность самсы.
  13. Посыпать кунжутом.
  14. Самсу выпекать 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  15. Самса с картофелем и зеленым луком готова.Приятного аппетита!

Рецепт самсы с тыквой. Пошаговый рецепт приготовления самсы с тыквой

Узбекская самса с тыквой в Средней Азии так же популярна, как и с мясом, но в отличие от последнего гораздо полезнее и содержит гораздо меньше калорий.

Ниже мы покажем вам, как приготовить это изумительное блюдо своими руками в духовке.

Как приготовить тыквенную самсу в духовке?

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная — 480-500 г;
  • вода очищенная
  • — 200 мл;
  • — 95 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль
  • – 10 г;

Для заполнения:

  • тыква (мякоть) — 420 г;
  • Лук белый- 300 г;
  • курдючное сало
  • — 60 г;
  • сахарный песок
  • — 25 г;
  • топленое масло — 65 мл;
  • соль по вкусу.

Подготовка

Для приготовления теста в миску просеять муку, в центре сделать углубление в виде лунки. Немного взбить яйцо, смешать его с водой, бросить щепотку соли и влить полученную смесь в муку, замешивая не очень тугое, нелипкое тесто.Накройте его фольгой и оставьте на час для созревания. После этого раскатываем тесто до получения тонкого листа, который промазываем сверху мягким сливочным маслом и плотно сворачиваем рулетом, который в свою очередь заворачиваем в фольгу и помещаем в холодильник на три-четыре часа.

За это время мы приготовим тыквенную начинку для самсы. Для этого очистите тыкву от жесткой внешней кожицы и нарежьте ее очень мелкими кубиками. Таким же образом измельчите лук и курдючное сало. Подготовленные ингредиенты смешать в отдельной посуде, приправить солью, сахарным песком и молотым черным перцем и перемешать.

Теперь достаем рулет, разрезаем на фрагменты, толщиной около трех сантиметров, каждый раскатываем, чтобы получилась тонкая лепешка, ложкой выкладываем начинку и прижимаем края, придавая форму треугольника. Укладываем изделия на противень, застеленный пергаментным листом, и ставим в разогретую до 195 градусов духовку на двадцать минут.

Готовую румяную самсу смажьте тыквенным маслом и подавайте к столу.

Рецепт самсы по-узбекски с тыквой и курицей

Ингредиенты:

Для заполнения:

  • тыква (мякоть) — 275 г;
  • куриное мясо (мякоть) — 475 г;
  • лук белый – 550 г;
  • курдючное сало
  • — 110 г;
  • свежая зелень на ваш выбор — 1 пучок;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • соль по вкусу
  • яйцо для смазки.

Приготовление

Тесто для самсы готовим по рецепту, предложенному выше, а пока оно созревает в холодильнике, приготовим начинку. Для этого нарежьте куриную мякоть на кусочки как можно мельче. Очищенную тыкву и белую луковицу нарежьте очень мелкими кубиками, свежую зелень мелко нарежьте острым ножом. Смешайте овощи, зелень и курицу, приправьте солью и перцем и перемешайте.

Тесто, как и в предыдущем рецепте, нарезается на кусочки, раскатывается каждый, наполняется начинкой и формируется треугольная самса.Определяем изделия, смазанные взбитым яйцом, в разогретую до 195 градусов духовку в течение двадцати минут.

Подготовка

    Сначала следует подготовить ингредиенты, которые потребуются для приготовления самсы. Это тыква, лук, куриное яйцо, специи и слоеное тесто.

    Тыкву и лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками. Овощи следует посолить и поперчить по вкусу и добавить тмин.

    Посыпать мукой доску или рабочую поверхность.Слоеное тесто нужно слегка раскатать скалкой. После этого заготовка разрезается на несколько прямоугольников.

    Возьмите один прямоугольник и поместите начинку в его центр. При этом лук с тыквой нужно брать без сока, чтобы тесто не размокло.

    После этого закрепите края прямоугольника, сформировав конверт (см. фото). Таким же образом сформируйте остальные заготовки.

    Теперь разогрейте духовку до 180 градусов. Пока он разогревается, конвертики нужно смазать яйцом и отправить на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой.Выпекать самсу 30 минут.

    По истечении указанного времени блюдо, приготовленное по простому пошаговому рецепту с фото, готово. Можно положить на блюдо и подать на стол. По желанию дополнительно узбекская самса с начинкой из тыквы посыпается кунжутом. Приятного аппетита!

Слоеное тесто можно приготовить дома при желании, но не обязательно. Его можно приобрести в готовом виде в магазине. Самса по-узбекски получится не менее вкусной.

Самса с тыквой по-узбекски — вкусное, сытное блюдо, идеально подходящее для перекуса на работе или во время учебы. Самса напоминает русские пироги, только из слоеного теста. И хотя в узбекской кухне преобладают рецепты с использованием мяса, слоеные пирожки с тыквой получаются не менее сочными и ароматными. Как приготовить овощную самсу? И какие продукты для этого нужны?

Как приготовить самсу с тыквой по-узбекски? Рецепт займет всего 80 минут!

Ингредиенты

Вода 200 мл Мука 800 г

  • Порции: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Время приготовления: 45 минут

Как приготовить самсу с тыквой по-узбекски: рецепт

Самое сложное в технологии приготовления самсы — правильно замесить слоеное тесто… Вот что для этого нужно сделать:

  1. Смешать в глубокой миске 200 мл теплой воды, 1 яйцо, щепотку соли и 100 г топленого масла.
  2. Всыпать в смесь порциями просеянную муку — всего 800 г, чтобы не образовались комочки.
  3. Замесить муку в воде с яйцами и маслом. У вас должна получиться мягкая эластичная масса, которая не липнет к пальцам.
  4. Разделить заготовку на 3 равные части. Каждую часть скатать в шарик. Накройте пищевой бумагой и оставьте на 30 минут.
  5. Стол или широкую деревянную доску посыпать мукой. Раскатайте первый кусок теста на подготовленной поверхности в тонкий пласт.
  6. Полученный пласт смазать растопленным жиром. При отсутствии жира его можно заменить топленым маслом.
  7. Раскатайте вторую заготовку. Накройте первый лист теста вторым. Смажьте верхний слой.
  8. Сверху положите третий лист свернутой заготовки.
  9. Многослойное тесто заверните в плотную трубочку, а затем нарежьте на кусочки шириной 3-4 см.
  10. Каждый кусочек слоеного теста раскатать в плоский круг диаметром 10-12 см.

Самса с тыквой по-узбекски: как испечь блюдо

Когда тесто раскатано, тыква готова. По-узбекски принято для начинки смешивать натертую тыкву с мелко нарезанным луком в пропорциях 1:1. Чтобы не ощущалась горечь от лука, его следует предварительно ошпарить кипятком. Затем всю овощную смесь посыпать солью и специями по вкусу.Самса выпекается следующим образом:

  1. В центр каждой раскатанной заготовки выложите начинку.
  2. Заверните концы теста так, чтобы получился аккуратный треугольник.
  3. Застелите противень пергаментом. Выложите самсу швом вниз.
  4. Выпекать 45 минут при 200°С.

Самса считается готовой, если она полностью покрыта румянцем. Ровный золотистый цвет – признак удачного блюда. Сверху самсу можно посыпать кунжутом или маком.

Самса — национальная узбекская выпечка, которую готовят в тандыре. Но так как тандыра нет, то самсу будем готовить в духовке.

Состав:
тесто:
470 г пшеничной муки
1 куриное яйцо
0,5 ч.л. соли
200 мл. вода комнатной температуры
наполнение:
500 гр. тыква свежая
150 г репчатый лук
масло сливочное
соль
перец черный
перец красный щепотка
для смазывания теста — растительное масло
для смазывания самсы — один желток

Приготовление:
Сначала приступим к приготовлению теста.Для этого смешиваем муку и соль, добавляем воду и яйцо и замешиваем тесто. Хорошо вымесите.

Поместите тесто в чашку, накройте и оставьте на полчаса.
За это время можно приготовить начинку. Для этого очистите тыкву от семян и кожицы и натрите ее на крупной терке. Добавить мелко нарезанный лук, соль, черный перец и красный перец.

Хорошо перемешайте начинку.
От теста отрезать небольшой кусочек и раскатать его на присыпанном мукой столе в тонкий пласт (чем тоньше, тем лучше).Смажьте поверхность листа растительным маслом.

Сложите лист в тугой пучок.

Разрежьте жгут на мелкие кусочки.

Каждый кусочек кладите разрезом вверх.

Немного прижмите руками.

Раскатать скалкой в ​​круг.

На каждый круг теста выложить начинку, сверху положить небольшой кусочек сливочного масла (необходимо для сочности самсы, в оригинальном рецепте вместо масла используется курдючное сало).

Края слепить вот так (чтобы получился треугольник):


Выложить самсу на противень швом вниз. Смажьте поверхность самсы желтком.

Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 40 минут (ориентируйтесь со своей духовкой) до румяной корочки.
Готовую самсу снять с противня и остудить на решетке.

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.