Как приготовить в домашних условиях соус чили: Соус «Чили» , пошаговый рецепт на 319 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Соус чили на зиму

Для приготовления соуса чили на зиму я отбираю спелые, мясистые помидоры. Они могут быть немного примятыми, но обязательно спелыми. Помидоры залить кипятком на пять минут. Слить воду, заполнить кастрюлю холодной водой. Подождать пока помидоры остынут, очистить от кожицы.

Помидоры нарезать кусками, удалив плодоножку. Крупно нарезать лук, очистить чеснок. Перец чили я нарезала и перемолола вместе с семенами, не вычищая. Если соус нужен не очень острый, то семена вытряхнуть из стручков, стручки разрезать пополам.

Помидоры поместить в блендер, измельчить до однородного пюре.

Перелить в кастрюлю, закипятить. Накрыть крышкой, варить около часа до разваривания томатной массы.

В чашу блендера положить кусочки перца, лука и чеснок. Все измельчить как можно мельче, в кашицу или пюре. Если масса будет густая, влить несколько ложек разваренного томатного пюре из кастрюли. Добавить измельченные овощи к томатной массе, продолжать варить еще 10 минут.

Влить растительное масло. Положить соль, сахар. Закипятить, размешивая масло пока оно не впитается в соус. Томатная масса не должна иметь маслянистых разводов. Влить уксус. Я рискнула попробовать соус чили на соль/сахар, на мой вкус всего было достаточно.

Банки взять небольшого объема. Промыть горячей водой с содой банки и крышки, поставить банки стерилизовать, крышки прокипятить. Разлить соус по банкам, закрутить крышками. Перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком виде остывать.

На следующий день соус чили на зиму полностью готов. Пробовать его лучше через недели две, чтобы все компоненты «сдружились», соус набрал вкус и настоялся. У меня все заготовки хранятся в кладовой при комнатной температуре, без доступа солнечного света. Вы можете вынести в прохладное место, но следите чтобы на банки не попадали прямые лучи солнца. Срок хранения соуса чили на зиму один-два года, но у меня он расходуется быстро, к весне уже ничего не остается.

Как приготовить соус из чили.

Как приготовить соус чили в домашних условиях: рецепты

Острый соус чили можно найти почти в любой кухне мира, но особенно распространен он в Латинской Америке, странах Азии. Наиболее известны таиландский и мексиканский виды этой жидкой приправы. Она универсальна, подходит к блюдам из мяса и рыбы, из овощей и бобовых. Любая закуска с ней приобретает более богатый вкус и аромат. Соус чили не только вкусен, но и полезен. В его основе лежит перец, богатый витаминами и уникальным веществом – капсаицином, который и делает его таким жгучим. Эта жидкая приправа не является дефицитом, но на прилавках не всегда можно найти по-настоящему качественный продукт. Намного лучше приготовить его самостоятельно.

Особенности приготовления

Единого рецепта соуса чили не существует, в разных странах его готовят по своей технологии. Многие кулинары вносят в его рецептуру что-то свое, благодаря чему приправа приобретает неповторимые нотки. Но при всех различиях технология приготовления острой жидкой приправы имеет общие черты.

Знать некоторые из этих моментов необходимо, если хочется, чтобы результат не разочаровал.

  • Перец чили обладает особенно острым вкусом. Если вы не привыкли к жгучим приправам, целесообразнее выбрать рецепт, в котором этого продукта относительно немного.
  • Самыми жгучими частями перца являются перегородки и семена. Перед приготовлением соуса перец обрабатывают, извлекая из него семечки.
  • Если при работе с перцем не защитить руки перчатками, можно получить ожог. Это же касается и работы с чесноком, если он включен в рецептуру.
  • Соус чили можно заготовить впрок: в холодильнике он может храниться до 6 месяцев. Однако тару для этого необходимо использовать стерилизованную. Учтите, что для долгого хранения подходят только те приправы, в состав которых входит уксус.
  • Если хочется сохранить максимум полезных свойств перца, не стоит подвергать его длительной термической обработке.

Соус чили может подаваться к блюдам холодным или горячим. В последнем случае он будет особенно жгучим и не всем придется по вкусу, это нужно учитывать. Целесообразно предлагать приправу гостям, предварительно охладив ее.

Наиболее распространенный рецепт соуса чили

  • перец чили – 0,35 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • винный или яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
  • сахар – 60 г;
  • крахмал (не обязательно) – 10 г;
  • растительное масло (не обязательно) – 10 мл;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  • Перец помойте, срежьте у стручков хвостики. Разрежьте перцы пополам, удалите семена. Два кусочка мелко нарежьте, остальные измельчите блендером до состояния пюре.
  • С помощью этого же прибора пюрируйте очищенный чеснок.
  • Душистый перец измельчите с помощью специальной мельницы.
  • Соедините перечное пюре с чесноком и кусочками перца, добавьте соль, сахар, уксус. Если беспокоитесь, что во время термической обработки соус пригорит, влейте 1–2 чайные ложки растительного масла.
  • Поварите 5 минут на слабом огне. Время засекать нужно после того, как соус начнет закипать.
  • При желании получить более густую консистенцию, разведите крахмал столовой ложкой воды, влейте в основную массу и поварите еще 5 минут.

Видео-рецепт по случаю :

Если вы хотите подать соус к ближайшему обеду, постарайтесь поскорее охладить его, поставив кастрюлю на лед, а затем убрав соус в холодильник. Для длительного хранения приправу нужно разлить по стеклянным бутылкам или банкам, предварительно их простерилизовав.

Сладкий соус чили

  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили – 60 г;
  • крахмал – 20 г;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • рисовое вино мирин (можно заменить полусладким белым вином или хересом) – 50 мл;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Очистите чеснок и перец. Переработайте по отдельности в блендере. Для измельчения чеснока можно использовать специальный пресс.
  • В пюре из перца всыпьте сахар и соль, влейте вино и 50 мл воды.
  • Поставьте на слабый огонь и поварите 5 минут, помешивая.
  • Добавьте чеснок, размешайте.
  • Оставшейся водой разведите крахмал, влейте в томящуюся на огне приправу, поварите еще 3 минуты, не переставая размешивать.

Приготовленный по этому рецепту соус имеет выраженный остро-сладкий вкус. Некоторые различают в нем легкую кислинку. Такая приправа придется по вкусу любителям азиатской кухни.

Соус чили с помидорами

  • перец чили – 0,2 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 50 г;
  • растительное масло – 80 мл;
  • сахар – 60 г;
  • сок лайма или лимона – 80 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец очистите от семян, измельчите в блендере.
  • Лук и чеснок, очистив от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
  • Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнение возле плодоножки. Нарежьте крупными кусками. Разбейте блендером и протрите через сито, чтобы избавиться от семян.
  • Смешайте томатное пюре с перечным, добавьте в него соль, сахар, перемешайте.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и чеснок.
  • Залейте овощным пюре и потушите 10 минут.
  • Добавьте сок цитрусовых, перемешайте, потушите еще 2–3 минуты.

Приготовленный по этому рецепту соус получается менее острым, чем сделанный по предыдущим рецептам, но длительному хранению он не подлежит. Употребить в пищу эту приправу необходимо в течение максимум 2 недель, но лучше успеть за неделю.

Соус чили с помидорами и болгарским перцем

  • перец чили – 100 г;
  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • овощной или мясной бульон – 0,25 л;
  • сахар – 5 г;
  • сушеная душица (орегано) – 5 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Чеснок, болгарский перец и помидоры запеките в течение часа в духовке, остудите, очистите от шкурки, измельчите блендером и протрите через сито.
  • Почистите и измельчите с помощью блендера перец чили. Смешайте получившееся пюре с овощной массой.
  • Томатную пасту разведите бульоном или водой, влейте к овощам, взбейте.
  • Добавьте сахар и орегано, перемешайте.
  • Перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Тушите 15–20 минут. За это время приправа станет гуще.

Соус чили, приготовленный по приведенному рецепту, имеет не слишком жгучий вкус. Этот вариант приправы можно считать наиболее универсальным.

Соус чили по-мексикански

  • сушеный перец чили – 3 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • душистый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 60 мл;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Перец чили и приправы измельчите до состояния порошка.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в нее приправы и перец, пожарьте полминуты.
  • Залейте водой, доведите до кипения.
  • Снимите с огня, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, взбейте блендером.

Приправа по мексиканскому рецепту получается острой и пряной, обладает маслянистой консистенцией.

Соус чили по-тайски

  • перец чили – 150 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • рисовый уксус (6-процентный) – 100 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 150 г;
  • рыбный или соевый соус – 20 мл;
  • крахмал – 20 г.

Способ приготовления:

  • Перец очистите от семян.
  • Чеснок с перцем положите в чашу блендера, превратите в пюре.
  • Смешайте с рыбным соусом, водой, уксусом.
  • Поставьте на слабый огонь и варите 15 минут.
  • Крахмал разведите двумя столовыми ложками воды. Влейте в кастрюлю с приправой. Перемешайте. Продолжайте готовить 3 минуты.

Этот вариант соуса чили стоит взять на вооружение тем, кто неравнодушен к азиатской кухне.

Соус чили относится к числу наиболее жгучих жидких приправ. Подходит он почти ко всем блюдам, но универсальным его назвать нельзя: настолько острый вкус нравится не всем.

Любителям остренького эта приправа наверняка придется по душе, среди множества рецептов каждый из них сможет подобрать вариант, который его устроит в полной мере.

Любители остренького смогут побаловать себя блюдами, дополненными вкуснейшим острым соусом чили, изготовят его самостоятельно в домашних условиях.

Как приготовить острый соус из перца чили на зиму в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • стручки перца чили – 360 г;
  • помидоры свежие – 3,5 кг;
  • лук репчатый – 180 г;
  • болгарские сладкие перцы – 220 г;
  • масло без аромата (оливковое или подсолнечное) – 40 мл;
  • чесночные крупные головки – 2 шт.;
  • сахар-песок – 100 г;
  • (красный) – 35 мл;
  • соль крупная или соус рыбный – 45 г или по вкусу.

Приготовление

Вместе с необходимыми по списку ингредиентами необходимо позаботится о наличии резиновых перчаток, которыми рекомендуем защитить руки перед обработкой перчика чили. Стручки необходимо сполоснуть, разрезать вдоль пополам, вычистить семена и удалить плодоножку. Точно также поступаем и с болгарскими сладкими перцами. Вместе с тем очищаем луковицы репчатые и чесночные зубки, а также перемываем томаты и разрезаем на несколько частей. Теперь необходимо измельчить первоначально в емкости блендера или перекрутив через мясорубку перец чили и сладкий болгарский, лук, чеснок и веточки петрушки, после чего выложить массу в прогретое на сковороде подсолнечное или оливковое масло и обжарить при непрерывном помешивании в течение двух минут. В это время измельчаем подготовленные помидоры и выкладываем томатную массу в сковороду к перечной поджарке.

Даем основе соуса закипеть и выдерживаем при умеренном кипении в течение сорока минут. Перетираем полученную массу через ситечко, добавляем соль, сахарный песок и увариваем еще в течение получаса. Теперь вливаем винный уксус, даем заготовке еще пару минут прокипеть и тут же расфасовываем ее по емкостям. Укупориваем их проваренными крышками и переворачиваем для самостерилизации под одеяло.

Острый сладкий соус чили – рецепт

Ингредиенты:

  • стручки перца чили среднего размера – 8 шт.;
  • рисовое вино Мирин – 100 мл;
  • вода – 380 мл;
  • чесночные зубки – 4-6 шт.;
  • сахар-песок – 200 г;
  • кукурузный крахмал – 95 г;
  • соль крупная – 20 г.

Приготовление

Данный рецепт соуса из тайской кухни. Его вкус противоречивый, но оригинальный и способный преобразить любое блюдо из мяса, рыбы или морепродуктов.

Приготовить такой соус абсолютно несложно. Первоначально, надев перчатки на руки, очищаем перцы чили от плодоножек и семян, чистим также чесночные зубки и перемалываем компоненты в емкости блендера.

Теперь подогреваем до кипения воду и растворяем в ней сахарные кристаллы, соль и вино Мирин. Добавляем пюрированный перец с чесноком и после повторного закипания варим компоненты три минуты. Далее крахмал разводим в малом количестве водички и выливаем тоненькой струйкой в основу соуса, непрерывно ее при этом помешивая. Прогреваем сладкий соус чили еще пару минут до загустения, остужаем и можем подавать.

Сладкий соус чили — одна из самых популярный китайских приправ. Иногда его называют даже «азиатским кетчупом», настолько универсально его использование. Китайский сладкий соус чили подают вместе с лапшой, рисом, курицей, свининой, рыбой и многими другими блюдами.

Соус имеет приятный сладкий вкус, выраженную остроту и красивый карминовый цвет. Тайский вариант сладкого соуса чили готовится с добавлением фруктовых пюре вроде ананасового или пюре манго, мы же приготовим именно китайский сладкий соус чили с одним только острым перцем.

Подготовьте продукты по списку. У меня перец немного подвяленный (я его так храню) — это не страшно, можно использовать и такой, и просто свежий.

Нарежьте перчики кусочками и вместе с водой, сахаром, солью и уксусом поместите в блендер. Если хотите, чтобы соус был менее острым, удалите у перца семена и перегородки.

Измельчите все ингредиенты в относительно однообразную жидкую кашицу, главное, чтобы кусочки перца стали очень мелкими.

Перелейте содержимое блендера в ковш или маленькую кастрюльку. Добавьте нарубленный чеснок и разведенный в 40 мл воды крахмал.

Доведите смесь до кипения и на слабом огне варите, помешивая, минут 5.

Готовый соус перелейте в подходящую ёмкость и остудите.

Китайский сладкий соус чили готов, его можно хранить в при комнатной температуре без холодильника до 2 недель.

Соус Чили (Chili Garlic Sauce), как истинный сын Мексики, жгуч и любим. Своим огненным вкусом и несравненным ароматом он покорил Азию и Европу, Америку и Африканский континент.

А полезными свойствами перец чили богат – в нем и витамины, и минералы и кислоты, плюс отличный химический состав – не зря в Латинской Америке он долгое время был лучшим даром для богов.

Калорийность соуса достаточно низкая – в 100 граммах готового продукта содержится около 120 ккал (в классическом варианте исполнения). Другие варианты имеют примерно такую же калорийность.

Соус отлично хранится в банках с притертыми крышками в холодильнике (иногда по полгода).

Соус чили имеет варианты рецептур, мы собрали для Вас лучшие — без усилителей вкуса, красителей, ароматизаторов, заменителей и т.п. В наших рецептах — только натуральные продукты.

Как подавать:

К готовым блюдам, в основном – мясу или овощам. Иногда соус подают к рыбе. Хорош он как холодным, так и теплым.

В японской кухне, а так же тайской, соус применяется также при изготовлении первых блюд, у нас его научились консервировать на зиму.

Обычно для подачи свежего соуса используют миниатюрные соусницы, так как он достаточно острый, а вкушающий блюдо должен лишь подчеркнуть, а не затмить вкус трапезы.

Дегустировать соус чили лучше по чуть – чуть, едва ли не покапельно. Кстати, острота при хранении соуса становится менее агрессивной.

Классический соус чили

Этот рецепт имеет острый, сладковатый вкус с едва уловимой кислинкой. Плюс — вы сможете усовершенствовать его по своему вкусу.

Приготовьте:

  • перец чили – 300-350 гр.
  • чеснок — 2 головки
  • уксус винный или яблочный — 3 ст. л
  • сахар-песок (белый или коричневый) — 3 ст. л.
  • крахмал (лучше — кукурузный) – 0,5 ст.л. (по желанию)
  • масло растительное (или оливковое) – 2 ч.л. (по желанию)
  • душистый перец – 5 шт.
  • соль — 1,5 ч.л.

Готовить надо так:

  1. Моем чили, удаляем из него семена и перепонки, зубчики чеснока чистим. Оба компонента (за исключением одной перчинки) превращаем в пюре при помощи блендера.
  2. Последний перчик нарезать мельчайшим образом и добавить в пюре вместе с сахаром, уксусом и солью.
  3. Полученный состав проварите 5-10 минут на небольшом огне. Чтобы соус не пригорел к нему можно добавить растительное масло, а чтобы был гуще – крахмал. Если вы будете добавлять крахмал, то предварительно разведите его в небольшом количестве холодной воды.
  4. Готовый соус перекладывают в маленькие баночки, остужают и ставят в холодильник, или кушают горячим.

Как разнообразить рецепт:

  1. Использовать перец нескольких сортов.
  2. Уменьшить количество чеснока.
  3. Увеличить количество сахара.
  4. Ввести в состав обжаренный или свежий лук.
  5. Заменить уксус на рисовое вино (мирин).
  6. Для придания большей кислинки в рецепт можно ввести до 4-х ст.л. сока лайма (лимона) или ананаса и пюре из 3-4 помидор.
  7. Ввести в состав щепотку сушеного имбиря или немного (50-70 гр) свеженатертого. С имбирем будет отлично сочетаться кинза и 3-5 ст.л. сока лайма.
  8. Чтобы было еще острее (мексиканский соус) введите в соус 2 бутона гвоздики.
  9. Чтобы получить зеленый чили в состав нужно добавить базилик (листья) – 10 гр., петрушку – 20 гр., мяту – 4-6 веточек, горчицу в зернах – 1 ст.л. Компоненты измельчают и взбивают с оливковым маслом – 6 ст.л., лимонным соком – 30 мл и остывшим классическим соусом. Он особенно хорош с рыбой и морепродуктами.

Соус «Сладкий чили»

Приготовьте:

  • перец чили – 10 шт.
  • черный китайский рисовый уксус или мирин – 100 — 150 мл
  • сахар-песок (смесь белого и коричневого 3:1) – 2 стакана
  • соль — щепотка
  • вода – 1 стакан

Готовить надо так:

  1. Чистим чили от семян, нарезать очень мелко.
  2. Все компоненты поместить в толстостенную посуду и, после закипания, уварить до желаемой густоты (минут 15). Густоту соусу придаст и 1 ч.л. крахмала (лучше брать кукурузный). Если вы будете добавлять крахмал, то предварительно разведите его в небольшом количестве холодной воды.
  3. Горячий соус отправляем по баночкам.

Этот соус имеет достаточно мягкий, нежно — острый вкус, иногда в процессе приготовления в него добавляют 2 раздавленных зубчика чеснока. Его можно не только подавать к вторым блюдам, но и добавлять при мариновании мяса.

Соус из перца чили и болгарского перца

Приготовьте:

  • перца чили – 4 стручка
  • перца болгарского (сладкого) – 2 шт.
  • помидоров – 2 шт.
  • пасты томатной — 2 ст. л.
  • мясного бульона – 1 стакан (250 мл)
  • сахара (лучше тростникового) – 1 ч.л.
  • чеснока – 2 зубчика
  • орегано — 1 ч. л.

Готовить надо так:

  1. Болгарский перец, помидоры и очищенные зубчики чеснока запекаем 40-60 минут.
  2. Чили очищаем от семян и замачиваем в горячей воде на 3-5 минут.
  3. Печеные овощи и чили измельчаем блендером, в пюре вводим томатную пасту и бульон, всыпаем сахарный песок и орегано.
  4. Массу доводим до кипения и, уменьшив нагрев, тушим 10-15 минут.

Соус с перцем чили к мясу

Приготовьте:

Готовить надо так:

  1. Чили чистим от семян и перегородок, лук по желанию обжариваем или используем сырым.
  2. Перцы, помидоры и лук измельчаем и, поместив в глубокую сковороду, тушим на масле около получаса.
  3. В состав вводим натертый имбирь, пряности и специи, пропускаем массу через сито, добавляем уксус и увариваем на небольшом огне 60-90 минут.
  4. Соус отправляем по баночкам. Храним в холодильнике.

Тайский соус

Приготовьте:

  • перец чили — 5-6 шт.
  • чеснок – 3 крупных зубчика
  • уксус рисовый (яблочный) 7-9% или мирин — 4 ст. л.
  • сахар – 2/3 стакана (ок.150 гр.)
  • рыбный соус -1 ст. л.
  • крахмал (лучше кукурузный) — 1 ст. л.
  • вода – 150 мл

Готовить надо так:

  1. Чили чистим от семян и перегородок.
  2. Все компоненты (кроме крахмала) помещаем в чашу блендера и превращаем в пюре.
  3. Переливаем смесь в толстостенную емкость, и, увариваем после кипения 3-5 минут. Он начнет густеть, а кусочки овощей – размягчаться.
  4. Крахмал разводим в 20-30 мл холодной воды (взятой дополнительно) и вливаем в соус. Выдерживаем на огне 1-2 минуты и можно переливать в баночки.

При хранении более 2-х недель он становится менее острым и более жидким – это не признак порчи, а реакция перца с крахмалом. Традиционно крахмал в составе соуса отсутствовал – загустение происходило за счет сахара.

Рыбный соус при его отсутствии заменяется солью – 0,5 ч.л. (без горки).

Описание

Соус чили на зиму – один из наиболее простых в приготовлении соусов, при этом очень вкусный и нежный. Красивый внешний вид так и манит, хочется съесть его как можно больше, но это только глазами. На деле, оказывается, что соус очень острый. Любителей жгучего вкуса это совсем не останавливает, и соус с удивительной скоростью съедается, причем не только с отварным мясом и мясными блюдами, но и с колбасой, сосисками, заливным, холодцом, и просто на хлебушке к супу. Болгарский перец зимой в продаже, конечно, доступен, но вкус его уже не тот, что у перца в летние деньки, поэтому не бойтесь увеличивать норму закладки, если среди ваших домочадцев есть любители острых приправ.
Такой соус разжигает аппетит, улучшает процесс пищеварения, и как доказывают учёные, усиливает метаболизм в организме человека, ускоряя обмен веществ и переработку тяжёлой пищи. Не зря острые соусы вошли в национальные кухни народов, приоритет в питании которых отдан мясу и тяжелым для переваривания продуктам. А как известно, зимой процессы в организме человека замедляются, человек меньше двигается и легко набирает ненужные килограммы. Употребление острой пищи, доказано, уменьшает такой риск.
Приготовить такой соус своими руками просто. Несложно и хранить его в домашних условиях – поставьте соус в банке в холодильник или сухой подвал. В рецептуре соуса нет излишеств – мы не станем добавлять помидоры, клюкву, лук, как рекомендуют некоторые хозяйки. Эти компоненты, конечно, придают некоторую изюминку соусу, но они и полностью изменяют консистенцию, аромат и вкус. Это будет уже совсем другой соус.
Вы с лёгкостью сможете приготовить изумительный пикантный соус чили своими руками за считанные часы, воспользовавшись рецептом с подробными объяснениями и пошаговыми фотографиями, в домашних условиях и хранить его на протяжении долгой холодной зимы, не опасаясь за его вкусовые качества, несмотря на отсутствие в нём агрессивных консервантов. На ваше усмотрение для придания кислинки соусу вы можете использовать натуральный яблочный уксус или сок лимона, один из этих компонентов может выступить и в роли консерванта, только всё отличие в их абсолютной натуральности.

Ингредиенты

Соус чили на зиму — рецепт приготовления

Начнем приготовление пикантного соуса на зиму с подготовки банок для консервации. Они могут быть абсолютно любого размера, тут то вот и найдут применение малыши, в которые толком ничего не закатаешь. Главным условием будет наличие крышек к ним, которые плотно закрываются. Учитывая тот аспект, что закатывать нужно горячий соус, то самыми подходящими будут банки с винтовыми крышками. Хорошо промоем посуду в воде с содой, а затем прополощем в проточной воде. Простерилизуем баночки: на пару — по несколько минут, если они маленькие, и по пять минут, если вы выбрали полулитровую тару. Можете использовать микроволновку, наполнив баночки на четверть водой и выставив максимальный режим на пять минут. Пока банки стерилизуются, подготовим перцы – промоем, обсушим бумажной салфеткой и выпотрошим их. Болгарский перец должен быть мясистым, и иметь красный цвет. Кожуру на перцах оставляем, тщательно выбираем семена, чтобы они не попали в соус. Сначала проведём эту операцию для болгарского перца, а затем для чили. После чистки острого перца промоем нож и руки с мылом, чтобы не натереть ими глаза и убрать раздражение с кожи.


Нарежем перцы тонкой соломкой или кубиками, пересыплем в глубокую чистую мисочку. Хорошо вымоем нож, руки и разделочную доску. Если вы работаете в перчатках, то можете их снять – самый сложный процесс окончен .


При помощи блендера измельчим перцы в пюре. Режим измельчения выбирайте на своё усмотрение. Учитывайте, что более мелкое измельчение сделает соус нежным, структурные кусочки имеют выраженно острый вкус – это зависит от восприятия пищи вкусовыми рецепторами.


Подготовим толстостенную кастрюлю типа сотейника, хорошо прополощем и смешаем в ней уксус с сахаром-песком. Хорошо размешаем и поставим на огонь средней силы. Если вы приняли решение использовать сок лимона, то разбавляйте его водой — учитывайте тот факт, что объём жидкости должен составлять те же триста миллилитров. Выжать из лимона больше сока можно воспользовавшись маленькой хитростью – залейте лимон кипятком, подержите три минуты, а затем положите в ледяную воду секунд на тридцать. Как только жидкость, смешанная с сахаром, вскипит, загружаем в неё перечную массу, уменьшаем огонь до минимума, и начинаем помешивать не нагревающейся ложкой или лопаткой (силиконовой или деревянной). Перемешивать нужно долго, снизу вверх. Масса начинает хлюпать — соблюдайте осторожность. Варится такая масса в течение нескольких часов – вы увидите, что объем её уменьшился примерно на четверть и приобрёл блеск. Готовую массу ещё горячей раскладываем в стерильные банки и сразу же закупориваем. Переворачиваем баночки вверх дном, затем укутываем теплым пледом или ватным одеялом и оставляем на сутки. Так они прогреются, а крышки на банках затянутся, особенно винтовые — при открытии вы будете слышать характерный хлопок, как на детском питании. Пикантный соус из перца чили на зиму готов – теперь любое приправленное им блюдо автоматически переходит в категорию «пальчики оближешь» !

Поделись статьей:

Похожие статьи

Соус чили в домашних условиях

Любители острой и пикантной кухни знают, что соусы занимают в кулинарии очень важное место. Всего несколько капель вкусной подливы способно изменить вкус привычного блюда, сделать его интереснее. Самый популярный соус имеет название чили и регулярно употребляется в пищу жителями стран всего мира. Он ценится оригинальным вкусом и аппетитным запахом. Ни одно блюдо азиатской и мексиканской кухни не обходится без этой великолепной подливы.

Кроме того, соус домашнего приготовления содержит витамины, улучшает пищеварение и приятно радует человеческие вкусовые рецепторы. Основной ингредиент соуса, перец чили, ранее считался священным благодаря своим полезным свойствам и низкой калорийности. Его можно подавать и в холодном, и горячем виде к мясным, рыбным и разнообразным овощным блюдам. Парочка капель соуса способны творить чудеса, подчеркнуть вкус блюда, сделать его гораздо аппетитнее и пикантнее.

Чтобы соус обладал всеми вышеуказанными преимуществами, рекомендуем не покупать его в магазине, а приготовить дома. Хлопот это никаких не доставит, а результат непременно будет оценен по достоинствам. Мы предлагаем вам рецепты соусов чили, что сделают любое ваше блюдо оригинальнее и вкуснее. Вы можете смело брать их за основу и вдоволь экспериментировать с созданием новых. Не сомневаемся, что соус чили придется по душе вашим родным и станет очень популярным блюдом в вашей семье.

Классический соус чили

Нужные ингредиенты:

  • перец чили – 50 г
  • соль – щепотка
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • крахмал – 1 чайн. ложка
  • уксус – 1 стол. ложка
  • сахарный песок – 1 ч. ложка
  • чеснок – 3 зубчика

Перетираем в блендере перец чили с чесноком, потом перекладываем смесь в маленькую миску или кастрюльку. Добавляем сюда же уксус, масло, соль и сахар. Что касается уксуса, то лучше брать винный, но яблочный тоже подойдет. Перед тем как смесь начнет закипать, добавляем крахмал и сразу же после закипания ставим на лед. Этот рецепт предполагает получение густого соуса. Его можно сделать жидким, не добавляя крахмал.

Соус чили с имбирем

Компоненты:

  • корень имбиря – 50 г
  • перец чили – 4 шт.
  • сахар – 100 г
  • кинза – 50 г
  • сок лайма – 4 ст. ложки
  • чеснок – 3 зубца

Взбиваем все ингредиенты кроме сахара и сока лайма в блендере. Потом добавляем оставшиеся компоненты и тщательно перемешиваем.

Чили остро-сладкий

Составляющие:

  • Мирин (рисовое вино) – 50 мл
  • вода – 100 мл
  • перец чили – 3 шт.
  • соль – 1 ч. ложка
  • крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
  • чеснок – 2 зубца
  • сахар – 40 г

С помощью блендера превращаем  пюре перец с чесноком. В маленькой кастрюле доводим до кипения воду с вином, сахаром и солью. В ложке холодной воды растворяем крахмал, медленно вливаем в соус, варим до нужной густоты в пределах 2-3 минут.

Соус чили с помидорами

Нужно взять:

  • томатная паста – 2 ст. ложки
  • перец болгарский – 2 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • бульон мясной – 250 мл
  • орегано – 5 г
  • чеснок – 2 зубца
  • перец острый – 4 шт.
  • сахар тростниковый – 1 ч. ложка

Выпекаем в духовке на противне порезанные помидоры, перец и нечищеный чеснок. Примерно через час достаем все и снимаем кожуру. Несколько минут держим перец в горячей воде, измельчаем его вместе с запеченными овощами в блендере, добавляем бульон, сахар, орегано и томатную пасту, смешиваем.

Соус чили зеленый

Компоненты:

  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • перец чили зеленый – 1 шт.
  • базилик – 15 г
  • сок лимонный свежевыжатый – 20-25 мл
  • горчица в зернах – 1 ст. ложка
  • мята свежая– 4 веточки
  • каперсы – 2 стол. ложки
  • зелень петрушки – 10 г

Закладываем в блендер все компоненты кроме лимонного сока и оливкового масла. Хорошо все взбив, добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем и подаем соус к блюдам из рыбы и морепродуктов.

Чили с ананасами

Составляющие:

  • перец стручковый – 2 шт.
  • ананас консервированный – 100 г
  • ананасовый сок – 200 мл
  • мука – 1 ст. ложка
  • зеленый лук – 20 г
  • кетчуп – 3 ст. ложки
  • уксус – 2-3 стол. ложки
  • рисовое вино белое – 50 мл
  • сахар – 45-50 г
  • куриный бульон – 50 мл

Муку разводим в ложке воды, хорошо перемешиваем. В небольшой кастрюле соединяем все компоненты за исключением ананаса и лука. Доводим эту смесь до кипения, добавляем разведенную в воде муку, через пару минут снимаем с огня. Добавляем в соус мелко порезанные консервированные ананасы и зеленый лук.

Соус чили с фруктами

Ингредиенты:

  • перец чили – 2 шт.
  • кинза – 20 г
  • консервированный ананас – 200 г
  • манго – 0,5 шт.
  • тертый имбирь – 1 стол. ложка
  • соль и перец – щепотка
  • лайм – 0,5 шт.
  • чеснок – 3 зубчика

Измельчаем перец чили и чеснок в блендере, смешиваем с мелко порезанными кусочками ананаса, манго, тертым имбирем, соком половины лайма. Доводим соус до кипения, добавляем перец и соль, перемешиваем.

Тайский соус чили

Компоненты:

  • имбирь — 3 см
  • чеснок – 3 зубчика
  • мускатный орех – щепотка
  • кориандр – щепотка
  • орегано – щепотка
  • перец чили – 3 шт.
  • вода – 100 мл
  • уксус – 1 ст. ложка
  • ананас консервированный – 2 колечка
  • крахмал – 1 ч. ложка

Смешиваем все ингредиенты кроме крахмала, при необходимости измельчаем. Доводим соус до кипения, крахмал, разведенный в воде, добавляем уже в самом конце перед выключением.

Соусы чили — прекрасная добавка к пище для любителей всего острого. Попробуйте наши рецепты соусов и поделитесь своими наблюдениями в комментариях! Заранее спасибо.

Также советуем почитать!

Как приготовить острый чили соус

Одним из самых популярных соусов в мире является острый соус чили. Наибольшую известность он приобрел в Латинской Америке и Азии, однако благодаря универсальности вкуса, чили прекрасно сочетается с мясом, рыбой и различными морепродуктами. Кроме того, приверженцы правильного питания рекомендуют употреблять небольшое количество соуса с гарнирами из макарон, круп и овощей.

Рецепт острого соуса из перца чили можно встретить даже при приготовлении первых блюд в тайской и японской кухнях. Универсальность соуса позволяет подавать его как в горячем, так и в холодном виде, при специальной обработке чили даже можно закатывать на зиму.

На сегодня не существует правильного и единственного, считающимся классическим, рецепта соуса чили. Существенным преимуществом домашнего соуса перед магазинными аналогами будет использование только свежих натуральных продуктов без усилителей вкуса, консервантов и красителей.

Нет ничего проще, как приготовить острый соус самому, ведь на готовку уйдет совсем немного времени. Ниже приведена пара вариаций соусов, освоив которые ты сможешь приготовить свой собственный уникальный острый соус.

Острый соус-чили Тебе потребуется:
  • два средних томата
  • пара красных болгарских перца
  • два крупных неочищенных зубчика чеснока
  • четыре маленьких острых перца
  • две столовые ложки томатной пасты
  • триста миллилитров мясного бульона
  • одна чайная ложка коричневого сахара
  • орегано по вкусу

Этот рецепт соуса чили предполагает запекание овощей, поэтому помой томаты и сладкий перец под проточной водой, обсуши и клади в противень. Сюда же добавь пару неочищенных зубчиков чеснока и ставь запекаться овощи на пятнадцать-двадцать минут при температуре двести градусов. Теперь, как приготовить острый соус действительно жгучим, необходимо поместить перец-чили в горячую воду на двадцать минут.

Пока острый перчик стоит в воде, достань из духового шкафа испекшиеся овощи и помести сладкий перец в пакет. Это необходимо для того, чтобы тонкая кожица впоследствии легко снялась. Томаты и чеснок можешь сразу очистить от кожуры.

Далее рецепт острого соуса гласит, что нужно очистить оба вида перцев от кожуры и семени, поместить их в блендер и измельчить до получения однородной пасты. Отдельно смешай с помощью комбайна томаты, томатную пасту, орегано, бульон и сахар. В конце добавь смесь из перцев, немного соли и ставь соус вариться.

После закипания провари острый соус в течение пятнадцати минут на небольшом огне. Подавать к столу можешь с любыми блюдами мира в горячем или холодном виде.

Сладкий соус чили Тебе потребуется:
  • десять крупных красных перцев чили
  • одна чашка черного китайского рисового уксуса
  • полтора стакана белого сахара
  • полстакана коричневого сахара
  • один стакан воды

Сложно представить себе что-то более простое, как приготовление острого соуса по этой рецептуре. Промой перчики чили под проточной водой, разрежь на половинки и удали семена с мембранами.

Нашинкуй половинки тоненькой соломкой, помести все ингредиенты в сотейник с толстым дном и ставь вариться. Как только начнет закипать, сделай маленький огонь и продолжай варить на маленьком огне до получения густой однородной массы.

Согласно этому рецепту соуса чили, он получается пикантным, но не очень острым. Добавить остроты тебе помогут мембраны и семя перчиков: просто добавь их во время приготовления в ситечке, а по окончании варки извлеки из готового блюда.

Так как рецептов острого соуса существует очень много, экспериментируй с добавлением новых трав, специй и разновидностей самого перца-чили. Учитывай, что крупные сорта содержат меньшее количество капсаицина (вещества, отвечающего за жгучесть) в отличие от своих более мелких собратьев. Благодаря широкому выбору острого перца, ты можешь готовить пикантные заправки зеленого, желтого и красного цветов.

Как приготовить острый чили соус смотри на этом видео:

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Родным континентом для сладкого соуса чили считается Южная Америка. Он был известен еще во времена исчезнувших цивилизаций инков, ацтеков и майя. Вскоре их земли стали называться Латинской Америкой, а колонизаторы переняли особенности национальной кухни местных жителей. Позже соус приобрел популярность в Азии – он используется там также часто, как и соевый.

Польза и вред

Сладкий соус чили – прекрасный продукт-антиоксидант, который замедляет развитие патологических процессов на уровне клеток. Он уменьшает воспаление, обладает бактерицидным эффектом, стимулирует иммунную и пищеварительную системы. Ускоряет процессы метаболизма, что приводит к выведению из организма всех ненужных веществ. Однако соус чили может вызвать аллергическую реакцию. А людям, которые страдают болезнями сердца с нарушением частоты и ритма, стоит полностью от него отказаться.

Какой сладкий соус чили на вкус

Сладкий соус чили относят к разряду жгучих, пряных и пикантных соусов. Первое, что чувствует человек, – это кисловатая сладость. Но именно послевкусие делает соус таким, каким его знают везде: он обжигает слизистую и пикантный вкус сладкого соуса становится в этот момент наиболее ярким.

Как это есть

Сладкий соус чили идеально подойдет к различным видам мяса. Одно из самых популярных блюд – курица в сладком соусе чили. Также соус можно подавать как самостоятельную приправу и комбинировать с другими блюдами.

Как и сколько хранить

Открытую упаковку или свежеприготовленный в домашних условиях соус необходимо хранить в холодильнике не более месяца.

Любопытные факты

  • На языке ацтеков «чили» означает «красный».

  • Мексика – первая страна, где появились плантации перца чили.

  • В древности острый перец чили использовался колдунами и шаманами. Считалось, что он дарит и возвращает здоровье. Именно поэтому перец часто использовали во время обрядов.

Сладкий чили острый или нет. Соус чили принято считать традиционным блюдом мексиканской и азиатской кухни

Сегодня разные сорта перца выращиваются во многих теплых странах. Большинство сортов, объединенных общим названием «чили», обладает ярко выраженным острым вкусом. Название это применяют не только к самому овощу, но и к приготовленным на его основе соусам. Приобрести такую приправу можно практически в любом продуктовом магазине. Но не так уж сложно приготовить соус чили в домашних условиях. Огромное разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать блюдо по вкусу. Рассмотрим несколько популярных и несложных в исполнении способов приготовления.

Что такое соус чили?

Как правило, в основе соуса чили — смесь овощей. Нередко в состав входит или свежие помидоры, но есть немало рецептов на основе других овощей: ротонды, болгарского перца и даже сливового пюре. Если вы решили сделать соус чили в домашних условиях, основывайтесь на пищевых привычках вашей семьи. Подбирайте сорт перца, острота которого будет вам по вкусу. Если вы не любите чрезмерную остроту или же подобные продукты противопоказаны вам по состоянию здоровья, возможно, вам понравится соус чили сладкий, в котором тоже присутствует острота, но в меньшей степени.

Перец чили и его разновидности

Отправляясь на рынок или в магазин за главным ингредиентом, ожидайте встретить его в одном из наиболее распространенных видов. Наряду со свежими перцами вам может попасться сушеный, измельченный в порошок или в кусочках. На полках супермаркетов можно увидеть маринованный или замороженный перец чили. В некоторых странах, например в Испании, популярен вяленый и копченый перец.

Все эти разновидности прекрасно подойдут для наших целей. Конечно, если дело происходит летом или осенью, выбор достаточно широк. Но если вы решили сделать соус чили в домашних условиях в холодное время года, раздобыть свежие плоды у вас вряд ли получится. Не стоит отчаиваться — покупайте сухой порошок. Он тоже подойдет и для придания необходимой остроты, и для насыщения готового блюда характерным ароматом.

Базовый рецепт

Если вы никогда еще не готовили такой соус, начните знакомство с ним с классического рецепта. Для него нам понадобятся:

  • перец острый — 2 шт.;
  • перец болгарский (красного цвета) — 2 шт.;
  • томатная паста — 4 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубка;
  • соль.

Можно использовать для этого рецепта и ротонду. Кулинары говорят, что для перца термическая обработка не является обязательной, да и вкус она приглушает. Поэтому соус можно не проваривать. Просто измельчите овощи любым удобным способом: с помощью блендера или мясорубки. Касаться перца чили или ножа, которым его резали, не стоит. Нарезайте его в перчатках.

В добавьте томатную пасту, приправы и соль. Если соус кажется вам слишком густым, разбавьте его овощным бульоном или водой. В случае если масса получилась жидковатой, добавьте немного кукурузного крахмала.

Дополнительные ингредиенты

Можно разнообразить вкус соуса, сделать его более полным и насыщенным. С ним отлично сочетается свежая зелень: укроп, базилик, кресс-салат. Вместо соли можно использовать соевый соус. Некоторые добавляют в домашний соус чили измельченный маринованный лук. В этом случае вам нужно будет заранее нарезать его помельче, залить крутым кипятком, добавить пару капель уксуса, щепотку сахара и немного соли. Когда вода остынет, тщательно отожмите лук и добавьте его в соус. Благодаря кипятку он потеряет ненужную горечь, а вот его ароматам и остроте высокие температуры не повредят.

Для тех, кто любит острое

Если вы хотите «повысить градус», то есть сделать соус еще более жгучим, смело экспериментируйте. Не стоит увеличивать количество перца сразу в 2-3 раза, результат может получиться уж слишком выразительным. Если в рецепте указано 2 стручка, но приготовленный соус показался вам недостаточно ядрёным, в следующий раз используйте 3 стручка.

Вообще, чили — который должен вызывать ощущение жжения. Усилить эффект можно с помощью чеснока и сухих приправ. Для базового рецепта можно использовать и молодой чеснок, и обычные головки. Любите поострее? Увеличьте количество чеснока вдвое. Также вы можете добавлять порошок перца чили в готовый соус, пока концентрация не достигнет нужного уровня.

Гармония вкусов: кисло-сладкий соус

Если классический соус чили отсылает нас к кулинарным традициям Латинской Америки, то кисло-сладкая его интерпретация — это классика Дальнего Востока. Его широко применяют для приготовления блюд китайской и Если вы хотите приготовить кисло-сладкий соус чили, можно отойти от традиционной для мексиканской кухни овощной основы. В Азии соус готовят иначе.

Нам потребуются:

  • вода — 100 мл;
  • чеснок;
  • кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
  • сахар — 50 г.;
  • чили — 3 шт.
  • — 3 ст.л.

Готовится такой соус чили в домашних условиях довольно просто. Поставьте воду с сахаром, солью и вином кипеть, а в это время измельчите овощи в кашицу. Растворите крахмал в небольшом количестве воды, влейте в кипящую смесь тонкой струйкой. Добавьте овощи и дайте смеси закипеть. Осталось только посолить по вкусу.

Сладкий чили

Существует и еще более резкий вариант этого блюда. В нем совсем небольшая острота сочетается с выраженной сладостью. Достигается она за счет небольшого количества мёда, коричневого или тростникового сахара. Соус чили сладкий можно готовить по любому любимому рецепту, только перца нужно брать вдвое меньше, а в конце приготовления в соус необходимо добавить 1 ч.л. мёда или сахара.

Заготовка впрок

Освоившие этот рецепт хозяйки говорят, что имеет смысл заготавливать побольше чудесного лакомства. Если вы решили сделать соус чили в домашних условиях на зиму, используйте следующий рецепт. Подготовьте такие продукты:

  • помидоры — 4 кг;
  • лук — 6 шт.;
  • масло растительное — 30 мл;
  • перец чили — 0,35 кг;
  • соль — 6 ч.л.;
  • сахар — 12 ч.л.;
  • уксус винный — 40 мл;
  • чеснок — 8 зубков;
  • зелень.

Измельчаем в блендере перец, чеснок, зелень петрушки. Томаты пропускаем через мясорубку. В казане нагреваем масло, поджариваем перечную массу около двух минут. Добавляем томатный фарш, тушим полчаса на небольшом огне. Перетираем смесь через сито, чтобы соус получился нежным. Добавляем сахар и соль, еще раз провариваем. В самом конце вливаем уксус. Фасуем по стерильным банкам, укупориваем и отправляем в кладовку.

Соус чили на столе

Заготовив соус чили в домашних условиях на зиму, вы сможете применять его для приготовления самых разных блюд. Он отлично сочетается с пастой, гарнирами из тушеных овощей. На Востоке его добавляют в традиционные супы, мясные подливы. Можно готовить с добавлением этого соуса маринады для мяса и рыбы перед запеканием или просто подавать к столу в сотейнике.

В моей семье очень любят блюда тайской кухни, особенно любим мы креветки и курицу под острым тайским чили соусом. Есть два вида этого соуса, обычный острый соус и сладкий чили соус. Мы предпочитаем второй вариант, он чуть мягче и нежнее, хотя такой же острый.

Долгое время покупала этот соус в магазинах, в отделах, где продаются экзотические продукты других кухонь мира. Соус — не из дешевых, поэтому попробовала приготовить его сама. Оказалось, что готовится соус совершенно просто, из доступных продуктов и получается таким же вкусным и острым, как и магазинный.

Давайте приготовим сладкий тайский чили соус вместе. Подготовим все продукты. Из этих продуктов у нас получится около 200 г соуса.

Чеснок очищаем от шелухи и при помощи чоппера рубим очень мелко.

Острота соуса чили будет зависеть от того, сколько перчиков вы в него положите. Мы любим умеренно острый соус, поэтому измельчаем 3 маленьких перчика чили. Также измельчаем при помощи чоппера. Если у вас такой штуки нет, просто измельчите в блендере или пропустите через мелкую сетку в мясорубке.

Выкладываем чеснок и перец чили в кастрюлю

Высыпаем в кастрюлю также весь сахар.

Теперь добавляем рисовый уксус. Его можно добавить и чуть больше, если вы любите более остро-пряный соус.

Вливаем воду, кроме 2-х столовый ложек. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим соус около 20-25 минут. Соус немного выпарится, а овощи станут мягкими.

В отдельной мисочке смешиваем крахмал с 2 ст.л. воды.

Добавляем крахмальную смесь в соус, прогреваем соус, пока он снова не станет прозрачным и не загустеет.

Готовый соус храним в стерильной баночке под плотно закрытой крышкой около недели. Или используем его сразу.

Остро-сладкий тайский соус чили — очень вкусное и яркое дополнение к морепродуктам и курице.

Приятного аппетита!

Соус чили употребляют в пищу в странах Азии, Латинской Америки, США, Европы и Африке. Основным неизменным компонентом этого соуса остаётся красный перец чили, в переводе с языка ацтеков «chili» в переводе значит «красный». Родиной перца считается Латинская Америка, а в цивилизациях таких народов как майя, инки и ацтеки этот продукт считался священным.

Сладкий вариант известного соуса характерен для тайской кухни, видимо, именно в Таиланде и был изобретен данный рецепт популярного соуса.

Полезные свойства

В состав этого соуса входит множество витаминов группы В, а также витамины А, С, Е, К, РР. Сладкий чили содержит много различных элементов: калий, магний, цинк, марганец, медь.

Отмечено, что употребление его в пищу положительно сказывается на укреплении иммунитета, оказывает полезное влияние на работу нервной системы и улучшает метаболизм.

Применение

Подавать данный соус можно как в горячем, так и в холодном виде, он будет отлично сочетаться с различными блюдами из рыбы, мяса и овощей. Сладкий соус чили подчеркнёт вкус готового блюда, добавит ему кисло-сладкого пряного вкуса и пикантности. Также его часто используют вкупе с популярным азиатским супом Там Ям.

Сегодня готовим необыкновенный сладкий соус чили из тайской кухни. В самом названии уже кроется противоречие. Перец используем горький, а соус называем — сладким. Это, действительно, так и есть.

Основой блюда служит горький перец чили и чеснок. Но за счёт высокого содержания сахара в соусе (что предотвращает размножение микробов), он приобретает остро-сладкий вкус с кислинкой. Срок хранения этого продукта достаточно долог. Наличие в соусе кукурузного крахмала, придаёт ему обволакивающий нежный вкус. Этот соус украсит любое блюдо — мясо, рыбу, креветки и даже… некоторые пробовали соединить его с шоколадом и десертами. Нежная острота только подчеркивает вкус основного блюда.

В этом соусе можно мариновать рыбу и мясо. Блестящая структура соуса, кусочки перца и чеснока радуют глаз даже внешне. Ярко красный цвет возбуждает аппетит. Испробовав этот соус, вы сразу согреетесь, кровь быстрее побежит в жилах. Это проделки красного перца, кстати, что очень полезно для здоровья. Готовьте этот экзотический соус. Приятного аппетита!

Сладкий соус чили — одна из самых популярный китайских приправ. Иногда его называют даже «азиатским кетчупом», настолько универсально его использование. Китайский сладкий соус чили подают вместе с лапшой, рисом, курицей, свининой, рыбой и многими другими блюдами.

Соус имеет приятный сладкий вкус, выраженную остроту и красивый карминовый цвет. Тайский вариант сладкого соуса чили готовится с добавлением фруктовых пюре вроде ананасового или пюре манго, мы же приготовим именно китайский сладкий соус чили с одним только острым перцем.

Подготовьте продукты по списку. У меня перец немного подвяленный (я его так храню) — это не страшно, можно использовать и такой, и просто свежий.

Нарежьте перчики кусочками и вместе с водой, сахаром, солью и уксусом поместите в блендер. Если хотите, чтобы соус был менее острым, удалите у перца семена и перегородки.

Измельчите все ингредиенты в относительно однообразную жидкую кашицу, главное, чтобы кусочки перца стали очень мелкими.

Перелейте содержимое блендера в ковш или маленькую кастрюльку. Добавьте нарубленный чеснок и разведенный в 40 мл воды крахмал.

Доведите смесь до кипения и на слабом огне варите, помешивая, минут 5.

Готовый соус перелейте в подходящую ёмкость и остудите.

Китайский сладкий соус чили готов, его можно хранить в при комнатной температуре без холодильника до 2 недель.

Соус из стручкового перца. Рецепты приготовления острого соуса чили

Любители остренького смогут побаловать себя блюдами, дополненными вкуснейшим острым соусом чили, изготовят его самостоятельно в домашних условиях.

Как приготовить острый соус из перца чили на зиму в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • стручки перца чили – 360 г;
  • помидоры свежие – 3,5 кг;
  • лук репчатый – 180 г;
  • болгарские сладкие перцы – 220 г;
  • масло без аромата (оливковое или подсолнечное) – 40 мл;
  • чесночные крупные головки – 2 шт.;
  • сахар-песок – 100 г;
  • (красный) – 35 мл;
  • соль крупная или соус рыбный – 45 г или по вкусу.

Приготовление

Вместе с необходимыми по списку ингредиентами необходимо позаботится о наличии резиновых перчаток, которыми рекомендуем защитить руки перед обработкой перчика чили. Стручки необходимо сполоснуть, разрезать вдоль пополам, вычистить семена и удалить плодоножку. Точно также поступаем и с болгарскими сладкими перцами. Вместе с тем очищаем луковицы репчатые и чесночные зубки, а также перемываем томаты и разрезаем на несколько частей. Теперь необходимо измельчить первоначально в емкости блендера или перекрутив через мясорубку перец чили и сладкий болгарский, лук, чеснок и веточки петрушки, после чего выложить массу в прогретое на сковороде подсолнечное или оливковое масло и обжарить при непрерывном помешивании в течение двух минут. В это время измельчаем подготовленные помидоры и выкладываем томатную массу в сковороду к перечной поджарке.

Даем основе соуса закипеть и выдерживаем при умеренном кипении в течение сорока минут. Перетираем полученную массу через ситечко, добавляем соль, сахарный песок и увариваем еще в течение получаса. Теперь вливаем винный уксус, даем заготовке еще пару минут прокипеть и тут же расфасовываем ее по емкостям. Укупориваем их проваренными крышками и переворачиваем для самостерилизации под одеяло.

Острый сладкий соус чили – рецепт

Ингредиенты:

  • стручки перца чили среднего размера – 8 шт.;
  • рисовое вино Мирин – 100 мл;
  • вода – 380 мл;
  • чесночные зубки – 4-6 шт.;
  • сахар-песок – 200 г;
  • кукурузный крахмал – 95 г;
  • соль крупная – 20 г.

Приготовление

Данный рецепт соуса из тайской кухни. Его вкус противоречивый, но оригинальный и способный преобразить любое блюдо из мяса, рыбы или морепродуктов.

Приготовить такой соус абсолютно несложно. Первоначально, надев перчатки на руки, очищаем перцы чили от плодоножек и семян, чистим также чесночные зубки и перемалываем компоненты в емкости блендера.

Теперь подогреваем до кипения воду и растворяем в ней сахарные кристаллы, соль и вино Мирин. Добавляем пюрированный перец с чесноком и после повторного закипания варим компоненты три минуты. Далее крахмал разводим в малом количестве водички и выливаем тоненькой струйкой в основу соуса, непрерывно ее при этом помешивая. Прогреваем сладкий соус чили еще пару минут до загустения, остужаем и можем подавать.

Острая приправа придает вкусу блюд насыщенность и полноту. Соусы фабричного производства не всегда в полной мере соответствуют нашим вкусовым пристрастиям. Но выход есть — можно приготовить острый соус чили дома самостоятельно. Как сделать это правильно?

Ингредиенты

Перец чили 300 граммов Чеснок 10 долек Соль 1 ст.л. Сахар 3 ст.л. Уксус 3 ст.л.

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 15 минут

Соус «Традиционный»

Приготовление этой приправы не требует много времени и особых кулинарных навыков.

Для соуса нам потребуется:

Перец чили (свежий): 300 г;

Чеснок: 10 долек;

Соль: 1 ст. л.;

Сахар: 3 ст. л.;

Уксус: 3 ст. л.

Перец для этого рецепта можно брать разных сортов. Основное требование – чтобы он был острого вкуса.

Перец моем под проточной водой, убираем плодоножки. Отделяем приблизительно третью часть от всего количества плодов и очищаем ее от зерен (семян) и внутренних перепонок. Чеснок чистим от кожуры. В чашку блендера загружаем весь перец (с семенами и очищенный) и чеснок. Перемалываем с помощью блендера. Выкладываем полученную массу в кастрюлю или сотейник, ставим на плиту (на средний огонь). Помешивая, кладем приправы, уксус, перец-горошек. Варим минут 10. После того, как соус остынет, выкладываем в удобную тару и ставим в холодильник

Соус «Мягкий»

Соус чили, рецепт которого мы предлагаем, отличается от классического более мягким вкусом. Поэтому его острота не является очень выраженной.

Ингредиенты:

Перец чили: 3 плода;

Перец болгарский (лучше красного цвета): 1 шт.;

Лук: 1 шт.;

Чеснок: 3 дольки;

Растительное масло (предпочтительней использовать оливковое): 3 ст. л.;

Морковка: 1 шт. среднего размера;

Вода: 100 мл;

Уксус столовый: 3 ст. л.

Столовый уксус можно заменить виноградным или яблочным. Соус приобретет немного иной вкус.

Лук почистим, порежем мелко и потушим (добавив воду) на сковородке около 3 мин. Затем добавим морковь, вымытую и натертую на крупной терке. Помешивая, тушим, пока овощи не будут готовы. Очистим весь перец от плодоножек, семечек и внутренних перегородок. Разрежем каждый плод пополам. Чеснок очистим от кожуры. Измельчим перец и чеснок в блендере. Потом добавим в получившуюся массу тушеную с луком морковь, оливковое масло и уксус. И вновь все взобьем в блендере. Готовый соус должен быть однородной консистенции. Хранить его нужно в холодильнике.

Соус чили – пикантная приправа для любителей острого. Но нужно помнить, что подобный соус употреблять людям с проблемами, связанными с заболеваниями желудочно-кишечного тракта – не рекомендуется.

Любители острой и пикантной кухни знают, что соусы занимают в кулинарии очень важное место. Всего несколько капель вкусной подливы способно изменить вкус привычного блюда, сделать его интереснее. Самый популярный соус имеет название чили и регулярно употребляется в пищу жителями стран всего мира. Он ценится оригинальным вкусом и аппетитным запахом. Ни одно блюдо азиатской и мексиканской кухни не обходится без этой великолепной подливы.

Кроме того, соус домашнего приготовления содержит витамины, улучшает пищеварение и приятно радует человеческие вкусовые рецепторы. Основной ингредиент соуса, перец чили, ранее считался священным благодаря своим полезным свойствам и низкой калорийности. Его можно подавать и в холодном, и горячем виде к мясным, рыбным и разнообразным овощным блюдам. Парочка капель соуса способны творить чудеса, подчеркнуть вкус блюда, сделать его гораздо аппетитнее и пикантнее.

Чтобы соус обладал всеми вышеуказанными преимуществами, рекомендуем не покупать его в магазине, а приготовить дома. Хлопот это никаких не доставит, а результат непременно будет оценен по достоинствам. Мы предлагаем вам рецепты соусов чили, что сделают любое ваше блюдо оригинальнее и вкуснее. Вы можете смело брать их за основу и вдоволь экспериментировать с созданием новых. Не сомневаемся, что соус чили придется по душе вашим родным и станет очень популярным блюдом в вашей семье.

Классический соус чили

Нужные ингредиенты:

  • перец чили – 50 г
  • соль – щепотка
  • масло растительное – 1 ст. ложка
  • крахмал – 1 чайн. ложка
  • уксус – 1 стол. ложка
  • сахарный песок – 1 ч. ложка
  • чеснок – 3 зубчика

Перетираем в блендере перец чили с чесноком, потом перекладываем смесь в маленькую миску или кастрюльку. Добавляем сюда же уксус, масло, соль и сахар. Что касается уксуса, то лучше брать винный, но яблочный тоже подойдет. Перед тем как смесь начнет закипать, добавляем крахмал и сразу же после закипания ставим на лед. Этот рецепт предполагает получение густого соуса. Его можно сделать жидким, не добавляя крахмал.

Соус чили с имбирем

Компоненты:

  • корень имбиря – 50 г
  • перец чили – 4 шт.
  • сахар – 100 г
  • кинза – 50 г
  • сок лайма – 4 ст. ложки
  • чеснок – 3 зубца

Взбиваем все ингредиенты кроме сахара и сока лайма в блендере. Потом добавляем оставшиеся компоненты и тщательно перемешиваем.

Чили остро-сладкий

Составляющие:

  • Мирин (рисовое вино) – 50 мл
  • вода – 100 мл
  • перец чили – 3 шт.
  • соль – 1 ч. ложка
  • крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
  • чеснок – 2 зубца
  • сахар – 40 г

С помощью блендера превращаем пюре перец с чесноком. В маленькой кастрюле доводим до кипения воду с вином, сахаром и солью. В ложке холодной воды растворяем крахмал, медленно вливаем в соус, варим до нужной густоты в пределах 2-3 минут.

Соус чили с помидорами

Нужно взять:

Выпекаем в духовке на противне порезанные помидоры, перец и нечищеный чеснок. Примерно через час достаем все и снимаем кожуру. Несколько минут держим перец в горячей воде, измельчаем его вместе с запеченными овощами в блендере, добавляем бульон, сахар, орегано и томатную пасту, смешиваем.

Соус чили зеленый

Компоненты:

  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • перец чили зеленый – 1 шт.
  • базилик – 15 г
  • сок лимонный свежевыжатый – 20-25 мл
  • горчица в зернах – 1 ст. ложка
  • мята свежая– 4 веточки
  • каперсы – 2 стол. ложки
  • зелень петрушки – 10 г

Закладываем в блендер все компоненты кроме лимонного сока и оливкового масла. Хорошо все взбив, добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем и подаем соус к блюдам из рыбы и морепродуктов.

Чили с ананасами

Составляющие:

  • перец стручковый – 2 шт.
  • ананас консервированный – 100 г
  • ананасовый сок – 200 мл
  • мука – 1 ст. ложка
  • зеленый лук – 20 г
  • кетчуп – 3 ст. ложки
  • уксус – 2-3 стол. ложки
  • рисовое вино белое – 50 мл
  • сахар – 45-50 г
  • куриный бульон – 50 мл

Муку разводим в ложке воды, хорошо перемешиваем. В небольшой кастрюле соединяем все компоненты за исключением ананаса и лука. Доводим эту смесь до кипения, добавляем разведенную в воде муку, через пару минут снимаем с огня. Добавляем в соус мелко порезанные консервированные ананасы и зеленый лук.

Соус чили с фруктами

Ингредиенты:

  • перец чили – 2 шт.
  • кинза – 20 г
  • консервированный ананас – 200 г
  • манго – 0,5 шт.
  • тертый имбирь – 1 стол. ложка
  • соль и перец – щепотка
  • лайм – 0,5 шт.
  • чеснок – 3 зубчика

Измельчаем перец чили и чеснок в блендере, смешиваем с мелко порезанными кусочками ананаса, манго, тертым имбирем, соком половины лайма. Доводим соус до кипения, добавляем перец и соль, перемешиваем.

В этом рецепте я расскажу и покажу как сделать соус чили на зиму. Сразу предупреждаю – соус для любителей острых приправ! Готовый соус чили получается очень острым, со слегка жгучим послевкусием, насыщенным, очень вкусным. И экономным. Ни в какое сравнение не идет с тем продуктом, который нам продают под таким же названием в магазинах.

Сначала напомню о мерах предосторожности, которые нужно соблюдать, когда готовите соус чили на зиму в домашних условиях. У меня перчики очень острые были, когда измельчала в блендере, невозможно было дышать. Советую прикрывать стакан блендера полиэтиленом или измельчать все не погружным блендером, а в закрытом измельчителе с вращающимся ножом. Разумеется, чистить такие перцы нужно осторожно, в тонких кулинарных перчатках или сразу мыть под холодной водой руки, кухонную доску и нож. Ни в коем случае не тереть руками глаза и вообще не прикасаться к лицу, иначе чувство жжения не пройдет очень долго.

Соус чили рецепт на зиму – ингредиенты:

  • Помидоры мясистые – 1 кг;
  • перец чили (свежие стручки) – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст. л;
  • уксус 9% — 1 ст. л;
  • соль – 1,5-2 ч. л;
  • сахар – 3 ч. л .


Как приготовить соус чили на зиму – пошаговый рецепт с фото

Для приготовления соуса чили на зиму я отбираю спелые, мясистые помидоры. Они могут быть немного примятыми, но обязательно спелыми. Помидоры залить кипятком на пять минут. Слить воду, заполнить кастрюлю холодной водой. Подождать пока помидоры остынут, очистить от кожицы.


Помидоры нарезать кусками, удалив плодоножку. Крупно нарезать лук, очистить чеснок. Перец чили я нарезала и перемолола вместе с семенами, не вычищая. Если соус нужен не очень острый, то семена вытряхнуть из стручков, стручки разрезать пополам.


Помидоры поместить в блендер, измельчить до однородного пюре.


Перелить в кастрюлю, закипятить. Накрыть крышкой, варить около часа до разваривания томатной массы.


В чашу блендера положить кусочки перца, лука и чеснок. Все измельчить как можно мельче, в кашицу или пюре. Если масса будет густая, влить несколько ложек разваренного томатного пюре из кастрюли. Добавить измельченные овощи к томатной массе, продолжать варить еще 10 минут.


Влить растительное масло. Положить соль, сахар. Закипятить, размешивая масло пока оно не впитается в соус. Томатная масса не должна иметь маслянистых разводов. Влить уксус. Я рискнула попробовать соус чили на соль/сахар, на мой вкус всего было достаточно.


Банки взять небольшого объема. Промыть горячей водой с содой банки и крышки, поставить банки стерилизовать, крышки прокипятить. Разлить соус по банкам, закрутить крышками. Перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком виде остывать.


На следующий день соус чили на зиму полностью готов. Пробовать его лучше через недели две, чтобы все компоненты «сдружились», соус набрал вкус и настоялся. У меня все заготовки хранятся в кладовой при комнатной температуре, без доступа солнечного света. Вы можете вынести в прохладное место, но следите чтобы на банки не попадали прямые лучи солнца. Срок хранения соуса чили на зиму один-два года, но у меня он расходуется быстро, к весне уже ничего не остается.


Классический соус чили | Канадская жизнь

Наша ретро-версия этого соуса чили, которая впервые появилась в нашем выпуске за ноябрь 1990 года, требовала консервированных помидоров; здесь мы использовали свежий вместо этого для усиления вкуса. Чтобы достичь идеального баланса между сладким и острым, вы можете добавить больше сахара, в зависимости от того, насколько сладкие помидоры.

  • Время подготовки 1 час 30 минут
  • Общее время 25 часов и 45 минут
Ингредиенты
Пищевая ценность на столовую ложку: около
  • натрий 26 мг
  • сахара 2 г
  • Калории 12.0
  • Калий 50 мг
  • Холестерин 0 мг
  • Всего углеводов 3 г

% РСД

  • Железо 1.0
  • Фолат 1,0
  • Витамин А 2.0
  • Витамин С 12,0
Метод

В большой кастрюле с толстым дном смешайте помидоры, лук, красный перец, уксус, зеленый перец, сельдерей, сахар, перец чили, чеснок, соль, семена горчицы, семена сельдерея, гвоздику, корицу, имбирь, перец и кайенский перец.Доведите до кипения, часто помешивая; уменьшите огонь и кипятите на медленном огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет, не станет дерзкой и смесь не уменьшится до чуть более 6 чашек, около 1 часа. Добавьте еще до 1/4 стакана сахара и при желании добавьте кайенский перец по вкусу.

Упакуйте в 6 горячих (стерилизованных) банок емкостью 1 стакан (250 мл) с плотно закрывающимися крышками, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма (1 см). Очистите стенки банок неметаллическим предметом, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накрыть крышками. Накручивайте ленты до тех пор, пока не почувствуете сопротивление; увеличить до кончиков пальцев плотно.

Передача в автоклав с кипящей водой; варить 10 минут. Выключите тепло. Раскройте и дайте банкам постоять в автоклаве 5 минут. Поднимите стойку. Используя щипцы для консервирования, перенесите банки на охлаждающую стойку; дайте остыть в течение 24 часов.

На 6 чашек.

Пищевая ценность на столовую ложку: около
  • натрий 26 мг
  • сахара 2 г
  • Калории 12.0
  • Калий 50 мг
  • Холестерин 0 мг
  • Всего углеводов 3 г

% РСД

  • Железо 1.0
  • Фолат 1,0
  • Витамин А 2.0
  • Витамин С 12,0

Домашний консервированный соус чили Sweet Heat

Этот домашний соус чили является фантастической приправой ко многим блюдам.Наслаждайтесь им сейчас летом с хот-догами и гамбургерами, с сырной тарелкой или колбасными изделиями, а в зимние месяцы сохраните немного для пирогов, таких как туртьер. Тоже отличный подарок!

Соус чили отличается от других приправ, таких как сальса, тем, что имеет сладковатый привкус с земляными специями, такими как корица и гвоздика, что делает его очень приятным дополнением ко многим блюдам.

Полезные материалы для этого поста

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю небольшую часть от соответствующих покупок без дополнительной оплаты для вас.

Консервный горшок с подставкой

Подпишитесь на наши письма!

Зарегистрируйтесь сегодня бесплатно и получайте первыми уведомления о новых обновлениях вкусных рецептов, обзоров и многого другого.

Подъемник для банок

16 унций. консервные банки

Я получил этот соус чили много-много лет назад от дамы в церкви моей свекрови. Мой MIL давал нам банку каждый праздничный сезон на их рождественском причудливом мероприятии.

Один раз попробовать, и мы должны были есть его каждый год. Затем я забеспокоился, что со временем мы можем не получить его, потому что она может перестать его делать, поэтому я попросил рецепт.Я не узнал ее имени, и теперь это было удивительно 21 год назад. Я очень рада, что теперь могу поделиться этим рецептом с вами!

Как приготовить домашний соус чили с нуля?

Во-первых, вам нужны самые свежие ингредиенты, поэтому отправляйтесь на местный фермерский рынок, в продуктовый магазин или используйте продукты, которые вы выращивали. Убедитесь, что он не поврежден, недозрел, перезрел и т. д.

Использование лучших продуктов, которые вы можете найти, гарантирует, что ваш конечный продукт будет лучшим.

Ингредиенты
    • помидоры, поле, бифштейл, что бы вы ни понравились использовать
    • зеленых перцев
    • лук
    • горячие красные сушеные чили перцы
    • сахар
    • уксус
    • маринованные или кошерные соли
    • семя дерева сельдерея
    • Корица
    • Гвоздика

    Для начала вам нужно очистить помидоры. Раздавите их, чтобы удалить сок и семена, а затем нарежьте. Поместите их в большую высокую суповую кастрюлю.

    Затем нарежьте зеленый перец и лук и добавьте их. Нарежьте или раздавите острый красный сушеный перец чили и добавьте его в кастрюлю в последнюю очередь.

    Варите эту смесь под крышкой, пока она не уменьшится наполовину. Периодически помешивая.

    Теперь добавьте сахар, уксус и соль. Продолжайте варить, пока смесь слегка не загустеет. На этом этапе вы должны часто помешивать, чтобы сахар не подгорел.

    Затем подготовьте мешочек для специй для семян сельдерея и гвоздики.Когда соус уварится до нужной вам консистенции, добавьте пакет со специями и корицу. Варить 30 минут, часто помешивая. Снимите пакет со специями.

    Разлить соус чили по стерилизованным банкам, протереть края, закрутить крышки и кольца только кончиками пальцев.

    Процесс в консервной банке с водяной баней на решетке в течение 15 мин. плюс в соответствии с высотой раз.

    Дайте остыть на столе, застеленном полотенцем. Охладите, а незакрытые банки храните в прохладном темном месте до 1 года.

    Преимущества приготовления собственного соуса чили

    При приготовлении собственного домашнего соуса чили вы можете контролировать, что в него входит. Вы не захотите добавлять кукурузный сироп или сиропы с высоким содержанием фруктозы в свой соус чили, который есть во многих коммерческих продуктах.

    Вы также контролируете сахар, соль и жгучесть красного чили. Вы можете добавить белый уксус, яблочный уксус или их комбинацию. Хотите изменить часть сахара на коричневый сахар, тогда конечно. Смысл в том, чтобы сделать его своим.

    Я никогда не добавлял чеснок или чесночный порошок, я оставлю это для других видов соуса чили. Но вы можете получить остроту от других видов перца или хлопьев чили, но я позволю вам оценить это, если вы привыкли добавлять остроту в рецепты. Вы можете увеличить количество сушеных перцев чили от 3 до 7 или где-то между ними, чтобы получить более острую версию, чем наша.

    ДЛЯ ПЕЧАТИ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ НА ВОДЯНОЙ ВАННЕ

    ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ? ПОСМОТРИТЕ НАШУ ПОТРЯСАЮЩУЮ НОВУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ, ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ!

    Вы любите консервирование и нуждаетесь в новых замечательных рецептах? Вы никогда раньше не консервировали и прониклись этим процессом?

    По какой бы причине вы здесь ни находились, позвольте мне помочь вам насладиться консервированием всех замечательных продуктов, которые вы можете найти, будь то летняя щедрость с фермерского рынка, продукты из вашего местного продуктового магазина или свежие продукты с вашего собственного заднего двора.

    Что такое соус чили?

    Соус чили — это приправа, имеющая столько вариаций, сколько вы можете себе представить. Он популярен в Европе, Азии, Южной Америке, Африке, Новой Зеландии и других странах. Он варьируется от места к месту, по остроте и сладости. Я пробовал тайский сладкий соус чили много раз, и мне он очень нравится.

    Единственный ингредиент, который является истинным и быстрым, — это перец чили, но они сильно различаются по степени остроты, которую они придают. Взгляните на нашу шкалу Сковилла, чтобы убедиться в этом.

    Обычно соусы чили более густые, чем другие острые соусы.Пасты чили также популярны. Иногда в них в качестве основного ингредиента используются помидоры, как у нас, но во многих азиатских и юго-восточных азиатских соусах чили они могут содержать или не содержать помидоры, в них может быть очень мало ингредиентов.

    Одна вещь, которая является общей, заключается в том, что они увеличат ваше удовольствие от еды в любой кухне, которой вы наслаждаетесь. Попробуйте этот соус чили сегодня, скоро вам захочется приготовить еще одну порцию!

    Прикрепите ЗДЕСЬ!

    Прикрепите ЗДЕСЬ!!

    Выход: 5 литров

    Домашний консервированный соус чили «Сладкая жара»

    Домашний консервированный соус чили «Сладкая жара» — лучшая приправа для лета и зимы! Прекрасно сочетается с хот-догами и гамбургерами, а также с классической сырной доской, колбасными изделиями или туртьерами.Земляные специи корицы и гвоздики и легкая острота великолепно сочетаются со сладкой остротой этого соуса.

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 2 часа

    Общее время 3 часа

    Ингредиенты

    • 10 фунтов помидоры, полевые, бифштексы и т. д.
    • 4 больших зеленых перца, мелко нарезанных
    • 1 чашка лука, мелко нарезанного
    • 3-7 острых сушеных перцев чили, нарезанных или раздавленных, не касайтесь глаз при работе с ними или наденьте перчатки
    • 4 стакана сахара
    • 5 стаканов белого уксуса
    • 2 ст.л.соль
    • 1 ст.л. семена сельдерея
    • 1 ч.л. целая гвоздика
    • 1 ст.л. молотая корица
    • Мешочек для специй или марля
    • 5-литровые банки (2 стакана/500 мл) с крышками и ободком
    • Принадлежности для консервирования (консервная банка с водяной баней, подъемник для банок, подставка и т. д.)

    Инструкции

    1. Сделайте надрезы на дне каждого помидора. Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой и бросьте по 4-5 помидоров за раз, кипятите в течение 1 минуты, а затем погрузите в ледяную воду.Это позволит кожице легко отделиться. Затем раздавите помидоры, чтобы удалить сок и семена, а затем нарежьте. Поместите их в большую высокую суповую кастрюлю.
    2. Добавьте в кастрюлю зеленый перец и лук, а затем острый красный перец чили.
    3. Тушите эту смесь под крышкой, пока она не уменьшится наполовину, время от времени помешивая.
    4. Теперь добавьте сахар, уксус и соль. Продолжайте варить, пока смесь слегка не загустеет. На этом этапе вы должны часто помешивать, чтобы сахар не подгорел.
    5. Затем подготовьте мешочек для специй для семян сельдерея и гвоздики. Когда соус уварится до желаемой консистенции, добавьте пакет со специями и корицу. Варить 30 минут, часто помешивая. Снимите пакет со специями.
    6. Разлить соус чили по стерилизованным банкам, протереть края, закрутить крышки и кольца только кончиками пальцев.
    7. Процесс в консервной банке с водяной баней на решетке в течение 15 мин. плюс в соответствии с высотой раз. Налейте на банки не менее 1 дюйма воды.
    8. Дайте остыть на столешнице, застеленной полотенцем.Охладите банки, которые не закрыты, иначе храните в прохладном темном месте до 1 года.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:
    40
    Размер порции:
    1 (2 ст. л.)
    Количество на порцию: Калории: 126 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 5 мг Натрия: 359 мг Углеводов: 26 г Волокна: 2 г Сахаров: 24 г Белков: 3 г

    РецептЕсли вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

    Лучший рецепт острого соуса с чесноком

    Это лучший рецепт острого соуса с чесноком, который легко приготовить и который идеально подходит для любителей острой пищи. Вы можете приготовить этот острый чесночный соус чили по своему вкусу.

    Лучший рецепт острого соуса

    В последние несколько лет мы были весьма нетрадиционны в том, что касается подарков. Когда приближаются праздники, самое время разжечь духовки и раздать выпечку и сладости, пока все не смогут съесть еще одно печенье.Конечно, у нас есть традиционная помадка, которую мы приготовим для семьи, находящейся за пределами штата, но на самом деле помадка — единственный сладкий подарок, который мы передаем с красным бантом.

    Дары острого соуса

    Наш самый необычный праздничный подарок – домашний острый соус шрирача и кимчи. Чили и специи — это все, что нужно всем нашим друзьям по еде. Они всегда приветствуют наши маленькие баночки со специями с распростертыми объятиями, и мы всегда рады быть другими детьми в квартале, раздающими что-то кроме сладостей.В этом году мы решили приготовить острый соус чили с добавлением чеснока, потому что у нас есть небольшой контингент любителей еды, которые жаждут вкуса, остроты и специй больше, чем мы. И это говорит о многом! Это самый простой и лучший рецепт острого соуса.

    БЕЗ СМЕШИВАНИЯ: для более грубой текстуры чили с большей остротой не смешивайте соус

    Легкий рецепт острого соуса с чили и чесноком

    Наши острые соусы с чили всегда вовремя готовятся в зависимости от сезона. В конце осени все наши чили созрели и готовы к тушению с большим количеством чеснока.Это захватывающий сезон, когда нужно собирать свежий перец чили и консервировать его для сезона праздничных подарков.

    Домашний острый соус чили с чесноком всегда прекрасен, потому что яркую, свежую пряность невозможно воспроизвести из бутылки, купленной в магазине. Как только вы приготовите свой собственный чесночный острый соус чили в домашних условиях, это станет привычкой, от которой трудно отказаться. Яркий, свежий вкус, несомненно, потрясающий.

    ГЛАДКАЯ ТЕКСТУРА: после блендера для более гладкой текстуры

    Этот лучший рецепт острого соуса адаптирован из нашего предыдущего домашнего рецепта острого соуса шрирача.Все, что мы сделали, это добавили больше жареного чеснока, чтобы поднять уровень вкуса на 5 узлов. Но если вы любитель чеснока и хотите добавить остроты в острый соус, просто добавьте столько чеснока, сколько хотите.

    Мы немного переборщили и сделали СЛИШКОМ ОСТРЫЙ. Вау! Было немного больно, но ожог был хорошим. Вы можете адаптировать его к своему уровню переносимости специй!

    – Диана и Тодд

    большое количество ароматного чеснока

    вуаля! лучший рецепт острого соуса.ты чувствуешь ожог?

    Больше азиатских рецептов:

     

    Чесночный острый соус чили

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Эта версия адаптирована из нашего домашнего рецепта шрирача и обладает прекрасным ароматом жареного чеснока. Сочетание специй и теплого ароматного чеснока вызывает привыкание. Как и в случае с любым острым соусом, адаптируйте этот рецепт к своей остроте и переносимости чеснока. Получается около 1 чашки.
    • 1 стакан нарезанного перца чили (около 100 г).*для более мягкого острого соуса начните с меньшего количества перца чили
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 2 головки чеснока (раздавленного или измельченного)
    • 3 лука-шалота среднего размера (измельченного)
    • 15 унций томатного соуса
    • 1/4 л. Рисовый уксус
    • 3 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка рыбного соуса (это жизненно важный ингредиент для прекрасного вкуса, пожалуйста, не пропускайте его)
    • Промойте, очистите и удалите стебли чили. Промокните бумажным полотенцем.

    • В резиновых перчатках измельчите перец чили. Чем мельче нарезка, тем более гладким будет ваш окончательный соус. Или вы можете просто оставить их мелко нарезанными для более острого укуса и более крупной текстуры.

    • В средней кастрюле нагрейте масло, затем добавьте измельченный чеснок и лук-шалот. На среднем огне обжарьте чеснок и лук-шалот в течение примерно 1 минуты или до светло-коричневого цвета и аромата. Достаточно обжарить чеснок и лук-шалот, чтобы они стали хрустящими, но не подгорели. (не подожгите чеснок!)

    • Добавьте томатный соус и измельченный перец чили.Дайте соусу закипеть, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Добавьте рыбный соус, уксус и сахар. Хорошо перемешать.

    • Продолжайте кипятить острый чесночный соус около 5 минут. Это сломает перцы чили и смягчит их, чтобы создать однородную консистенцию. Снимите острый соус с огня и дайте ему полностью остыть.
    • Переложите острый соус в блендер и взбивайте до получения однородной массы или до тех пор, пока большая часть кожуры и семян перца чили не разрушится – желательно в режиме «разжижение».Попробуйте острый соус, чтобы приготовить его по своему вкусу.
    • Добавьте больше сахара, уксуса или воды. Смешать в последний раз до однородности. Перелейте в чистую, герметичную банку, поставьте в холодильник и используйте в течение примерно 1 недели. Или разлейте в стерилизованные банки и используйте безопасные методы консервирования для более длительного хранения.

    Калории: 55 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 1 г, Жиры: 3 г, Насыщенные жиры: 2 г, Натрий: 231 мг, Калий: 164 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 5 г, Витамин А: 728 МЕ, Витамин С: 4 мг, Кальций: 13 мг, железо: 1 мг

    Курс: Соус

    Кухня: Американская, Азиатская, Острая

    Калорийность: 55

    Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

    Безумно острый чесночный соус | Маринованная слива

    С этим безумно острым чесночным соусом с чили совсем немного! В этом рецепте мы используем более 40 тайских перцев чили, так что будьте готовы к очень жгучему, кислому, сладкому и действительно потрясающему домашнему острому соусу в азиатском стиле.

    Это рецепт, который почти не увидел свет.

    Видите ли, когда я дома экспериментировал с вариантами этого чили-чесночного соуса, я провел пару дегустационных проб, в ходе которых достиг пресловутого потолка – размахивая ртом, как мультяшный персонаж.

    Почему?

    Ну, я люблю острое, но это было просто остротой следующего уровня.

    Но вскоре я понял свою ошибочность. Мне нужно было нагреть его.

    Только когда я сварила на медленном огне ароматную смесь чеснока и чили в кастрюле на плите, жгучий тайский чили идеально сочетался с терпкими уксусными и сладкими нотками.

    Что-то произошло в этой кастрюле, что смягчило острую пряность и соединило все воедино.

    Бен попробовал и сказал: «Это как самбал оелек, но лучше.Затем он начал использовать его для всего, от яиц до белого риса и лапши пад ки мао, в течение следующей недели, пока все не закончилось.

    Он признанный наркоман, но когда он попросил рецепт, чтобы пополнить запасы, я понял, что что-то напутал.

    В наши дни мы делаем это постоянно.

    Надеюсь, этот острый чесночный соус чили так же популярен в вашем доме, как и в моем!

    Что такое чесночный соус чили?

    Этот чесночный соус чили представляет собой вариацию на тему некоторых соусов чили в тайском стиле, которые используются в кулинарии и в качестве приправ по всей Юго-Восточной Азии.

    Сделанный из простой ароматной смеси свежего перца чили, чеснока и лука-шалота — хороший соус чили также будет иметь несколько кисло-сладких нот чуть ниже тотемного столба.

    И хотя в наши дни в большинстве продуктовых магазинов очень легко найти версии массового производства (такие как вездесущий чесночный соус Huy Fong и sambal oelek), также невероятно просто приготовить аналогичные соусы дома за небольшую часть стоимости. .

    Кроме того, вы можете исключить все консерванты при приготовлении домашнего соуса чили! Так что это не только прекрасный заменитель самбала олека, но и натуральный продукт.

    Только взгляните на этот простой список ингредиентов!

    Из чего делают чили-чесночный соус?

    Вас может удивить смелый и настойчивый пряный вкус, но для приготовления этой чили-чесночной пасты вам понадобится всего несколько ингредиентов.

    • Чили : Теперь вы можете использовать чили по вашему выбору для этого рецепта соуса чили. Я пошел с тайским чили ( phrik khi nu , พริกขี้หนู) из-за их садовой свежести и абсолютного ОГНЯ.Эти крошечные перцы, также известные как перец чили с высоты птичьего полета, обманчиво острые, их острота составляет от 50 000 до 100 000 единиц по шкале Сковилла. Напротив, перец халапеньо обычно имеет от 3500 до 8000 по той же шкале. Итак, вы знаете, что тайский перец чили приносит остроту! Подробнее о тайском чили читайте здесь.
    • Лук-шалот : После приготовления эти крошечные луковицы становятся необычайно сладкими.
    • Чеснок : Ни один уважающий себя чесночный соус не будет полным без одноименного ингредиента в списке, верно!? В этом остром чесночном соусе чили чеснок привносит в смесь свежесть сада и землистую остроту.
    • Рисовый уксус : Чистые и освежающие нотки рисового уксуса являются фантастическим противовесом остроте соуса чили. Это также увеличивает сладость соуса, делая его более сбалансированной приправой с точки зрения вкуса. Возьмите рисовый уксус на Amazon.
    • Кошерная соль : Кристаллы соли в кошерной соли довольно большие. Гораздо крупнее обычной йодированной соли. Преимущество здесь в том, что пасту чили сложно пересолить 😉
    • Сахар : Хорошо округленный чесночный соус чили будет иметь легкую сладость, чтобы компенсировать огненные и пикантные ноты.Я рекомендую кокосовый сахар или коричневый сахар (возьмите их на Amazon) из-за их более приглушенной сладости.
    • Растительное масло : важно для текстуры. Масло просто объединяет все.

    Легкий список, правда?!

    Как приготовить чесночный соус чили

    Итак, теперь, когда вы собрали все ингредиенты, наступает этап приготовления, так сказать, где резина встречается с дорогой.

    Однако я думаю, вы будете удивлены тем, насколько ПРОСТО приготовить этот похожий соус самбал!

    Предостережение: НАДЕВАЙТЕ ПЕРЧАТКИ при работе с перцем чили. Нет на кухне более адского гнева, чем случайно потереть глаз после того, как потрогал тайский перец чили. Поверьте мне. Избегайте любой ценой. Латексные или виниловые перчатки сделают свое дело.

    Просто поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения относительно однородной массы. Теперь его не нужно пюрировать, как суп или что-то в этом роде. Вы все равно увидите мякоть и семена перца чили.

    Затем переложите смешанную тайскую пасту чили в маленькую кастрюлю, накройте крышкой и варите на слабом огне около 10 минут.

    Затем добавьте четверть стакана воды и варите еще 5 минут.

    После этого просто снимите его с огня и переложите в небольшую стеклянную банку. Запечатайте его и храните в холодильнике, пока не будете готовы его использовать!

    Я из тех домашних поваров, которые любят пробовать блюда на каждом этапе. Именно так я развиваю свои ароматы большую часть времени.

    Тем не менее, я скажу вам, что если вы попробуете этот рецепт чили-чесночного соуса до того, как будет кипеть на плите, он будет шокирующе острым.В фазе кипячения есть что-то, что действительно выводит уксусную сладость на первый план.

    Не поймите меня неправильно, готовый соус все еще горит, но, по крайней мере, он не расплавит вам все лицо, ха!

    В чем разница между чесночным соусом чили и самбал олеком?

    Если говорить о нюансах в чрезмерно упрощенных терминах, то этот чесночный соус чили намного чесночнее вперед , чем ваш типичный самбал-олек.

    Я бы также сказал, что этот соус чили немного слаще, чем самбал олек.Со сладкими нотками его почти можно назвать коренастым шрирача 🙂

    Таким образом, эта самодельная версия является отличным прокси для самбала олека — и более острой заменой шрирача.

    Совет: когда вы впервые попробуете это, начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте его, чтобы вы могли видеть, сколько вам нужно, чтобы умилостивить своих собственных богов специй. Этот соус чили очень острый!

    Следует ли хранить чесночный соус чили в холодильнике?

    Краткий ответ: да.

    Теперь рисовый уксус и соль неофициально действуют как натуральные консерванты.Тем не менее, поскольку в этом соусе чили нет консервантов промышленного класса (ВАУ!), вам обязательно следует хранить его в герметичной стеклянной банке или в стеклянной посуде в холодильнике.

    Хорошая новость. Даже без консервантов хранится до месяца в холодильнике. И, если вы так склонны, вы можете хранить его в морозильной камере до 6 месяцев!

    Таким образом, у вас будет соус чили по требованию, когда вам нужно немного взбодриться.

    А ты? Какая ваша любимая острая приправа? Я хотел бы услышать об этом в комментариях.

    Приятного аппетита, друзья!

    Другие вкусные и простые рецепты соусов и приправ:

    Плюс:

    Вам понравилось это Рецепт чесночного соуса чили ? Есть ли изменения, которые вы внесли, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

    Распечатать

    Чесночный соус чили

    Подавайте этот домашний остро-чесночный соус чили с вашими любимыми блюдами, которые всегда вкуснее, если добавить к ним остроту!

    • Автор: Кэролайн Фелпс
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 20 минут
    • Выход: около 1/2 стакана 1x
    • Категория: Соус/приправа
    • Метод: Смешивание — Варка на медленном огне
    • Кухня: Тайская
    • 1½ унции красного тайского чили, чили Фресно или регидратированного сушеного чили, без стеблей (используйте перчатки для свежего чили)
    • 1 лук-шалот
    • 4 очищенных зубчика чеснока
    • ¼ стакана простого рисового уксуса
    • 1½ чайной ложки кошерной соли
    • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кокосового или коричневого сахара
    • 3 столовые ложки растительного масла или другого нейтрального масла
    1. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.
    2. Переложите в маленькую кастрюлю, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10 минут.
    3. Перемешайте и добавьте ¼ стакана воды.
    4. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
    5. Хранить в герметичной стеклянной банке и в холодильнике. Соус хранится в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 6 месяцев.

    Примечания

    Обязательно надевайте латексные или виниловые перчатки при работе с любым острым перцем чили!

    Ключевые слова: острый, веганский, вегетарианский, соус чили, приправа

    Карта рецептов

    Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.ком.

    Зеленый соус чили / Домашний соус чили

    Давай сегодня приготовим что-нибудь острое. Пряный означает очень-очень «острый», зеленый соус чили. Мы не используем это в нашей повседневной кулинарии. Но это лучший способ сохранить чили, когда их много. Соус чили также является важным ингредиентом в большинстве наших индокитайских рецептов.

    Для соуса я использовала свежий перец чили, сорванный с нашего огорода. К сожалению, я не знаю названия перца, который использовал.Но я думаю, зеленый соус чили можно приготовить с любым чили. В любом случае, на картинке ниже вы можете увидеть перец чили, который я использовал.

    Некоторые чили очень острые и пряные, и этот чили один из них. Хотя и не сильно, вы можете уменьшить остроту, удалив семена из чили. Но убедитесь, что вы используете ручную перчатку при работе с чили. Итак, вот рецепт зеленого соуса чили.

    Распечатать

    Курс: Соусы и приправы

    Добавить Автора

    • 2 чашки зеленого чили
    • 2 столовая ложка Оливковое масло (или любое растительное масло)
    • 1 чайная ложка Семена горчицы
    • 1 столовая ложка Чеснок, нарезанный
    • 3 столовая ложка Имбирь, нарезанный
    • ¼ чашка Воды
    • ¼ чашка Уксус
    • Солить по вкусу
    1. Тщательно промойте зеленый перец чили в холодной воде.Удалите стебли.

    2. Разрежьте чили вдоль на две половинки. Удалите семена с помощью ложки или ножа. Вы можете пропустить этот шаг, если перец не очень острый.

    3. Нагрейте оливковое масло (или любое растительное масло) в кастрюле. Рассыпьте семена горчицы.

    4. Обжарьте имбирь и чеснок в течение 1 минуты.

    5. Теперь добавьте очищенный от семян зеленый перец чили, воду и соль.Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока чили не станут мягкими (~ 15 минут).

    6. Снимите крышку и готовьте на среднем огне, пока не выпарится вся вода.

    7. Выключить отопление. Дайте чили полностью остыть.

    8. После охлаждения разотрите приготовленный чили вместе с уксусом, чтобы получилась однородная паста.

    9. Переложите свежий домашний зеленый соус чили в герметичный стеклянный контейнер.Это будет храниться в холодильнике в течение почти 2 месяцев.

    Вам не нужно удалять семена из перца чили, если он не очень острый.

    Всегда используйте перчатки при работе с чили, особенно при удалении семян.

    Уксус помогает сохранить соус.

    Вы можете использовать любой тип уксуса, например, яблочный уксус, рисовый уксус или любой другой по вашему выбору.

     

    Цвет зеленого соуса чили зависит от таких факторов, как тип используемого чили, ингредиенты, используемые для приготовления соуса и так далее.Если вы добавите лук или мелкую луковицу, вы получите соус светло-зеленого цвета. Вы можете использовать соус в различных рецептах, таких как гоби манджуриан, чау-мейн, курица чили. Этот соус также можно использовать в качестве дип-соуса для пакоры и баджи. Наслаждайтесь горячим и пряным лакомством с домашним соусом чили.

    Готовим с удовольствием

    Похожие сообщения

    Сладкий соус чили (простой рецепт со скобами из кладовой) Пикантный пряник

    Этот густой и вкусный сладкий соус чили, приготовленный всего из 5 ингредиентов, которые наверняка найдутся в вашей кладовой, подается в качестве дип-соуса или сбрызгивается вашим любимым мясом, овощами и/или рыбой.

    *Это сообщение было впервые опубликовано в августе 2018 года ~ оно было обновлено и переиздано сегодня.

    Этот сладкий соус чили очень популярен у нас дома. Мы любим макать в него куриные крылышки, ложкой на вегетарианские котлеты и намазывать на запеченный в чугуне картофель и голубцы. Я поделился им с семьей и друзьями, которые, кажется, любят его так же сильно, как моя дочь и я.

    Этот сладкий соус чили готовится из 5 ингредиентов , которые наверняка завалялись у вас на кухне, например:
    • Мед / или кленовый сироп
    • Чеснок
    • Томатная паста
    • Красный винный уксус
    • Хлопья чили

    и соль и перец.

    Обычно сладкий соус чили, который я ем в ресторанах, немного жиже, чем здесь. Но мне нравится, когда мой сладкий соус чили немного гуще, поэтому я предпочитаю не использовать в нем воду. Однако, если вы хотите, чтобы этот вкусный соус был немного более жидким, добавьте 1/4 стакана воды к рецепту ниже и варите его только 4-5 минут.

    В настоящее время в магазинах заканчивается мясо. Тем не менее, мне всегда удается найти большую стопку Beyond Meat’s Beyond Burgers, где бы я ни делал покупки.Мы любим гамбургеры на растительной основе Beyond Meat независимо от того, едим ли мы их на тарелках, как вы видите здесь, или в этих быстрых и вкусных мисках для пасты .

    В свое время я ел довольно много гамбургеров на растительной основе, но я не могу припомнить, чтобы когда-нибудь встречал такой мясной гамбургер!

    Когда Beyond Meat говорит, что их Beyond Burger — это «, так что мясо продается в мясных ящиках более чем 7000 продуктовых магазинов по всей стране… », они не шутят!

    Когда растительные бургеры Beyond Burgers размораживаются, их цвет и консистенция очень похожи на котлету из говядины.

    Приготовьте их со средней степенью прожарки, и середина останется красной — прямо как котлета из говядины!

    Но это еще не все. Beyond Burgers — это сочные , с жевательной говядиной ~ и огромным 20 граммом растительного белка в каждой котлете! И они не содержат сои , глютена или ГМО!

    В прошлом месяце я приготовил сладкое и острое луковое варенье из свеклы , чтобы насладиться жареными на сковороде Beyond Burgers.

    В этом месяце я решил приготовить к ним более полезный сладкий соус чили.

    Из чего сделан сладкий соус чили?

    Приготовленный из меда, хлопьев чили, красного винного уксуса, чеснока и небольшого количества томатной пасты, чтобы сбалансировать сладкий и острый вкус, этот соус заставляет нас облизываться! Не забудьте приправить щепоткой или двумя солью и перцем.

    Я варил этот соус совсем немного, чтобы уменьшить его количество и сделать его более густым. Но если вы хотите более жидкий соус, добавьте в смесь четверть стакана воды.Я обычно удваиваю количество ингредиентов, чтобы сделать большую партию, которая хранится в холодильнике около 3-4 дней.

    Для чего используется сладкий соус чили?

    Как видно из изображений, этот сладкий соус чили довольно густой. Он идеально подходит для жареного на гриле Beyond Burger или для жареного картофеля фри. Иногда я обжариваю курицу со сладким соусом чили , а иногда мы даже наслаждаемся ею как чатни и подаем с карри и роти.

    Какой вкус у сладкого соуса чили?

    Этот сладкий соус чили слегка сладкий, слегка терпкий, слегка острый и невероятно вкусный!

    Во время некоторых наших домашних вечеров кино моя дочь помогает мне приготовить блюдо «Бургеры и картофель фри» с жареными на сковороде Beyond Burgers, вареньем из свеклы и лука, сладким соусом чили, картофелем фри, булочками с крендельками, листьями салата, луком и помидорами.

    Как видите, гамбургеры получились такие высокие ~ и такие сытные! После одного из этих гамбургеров мы почти никогда не встаем, чтобы перекусить на весь фильм!

    Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценку ниже. Если вы готовите по этому рецепту, пожалуйста, разместите фотографию в INSTAGRAM с отметкой @savoryspin, чтобы я мог видеть! Для получения дополнительных рецептов и бредни, как мы на  FACEBOOK  и следите за PINTEREST !

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана меда
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • 2 столовые ложки хлопьев чили
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Добавьте мед в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
    2. Осторожно натрите зубчики чеснока в мед.
    3. Затем добавьте томатную пасту, хлопья чили и красный винный уксус и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Затем убавьте огонь до минимума и варите 7-10 минут, пока не будет достигнута желаемая густота.
    4. Снимите с огня и приправьте щепоткой или двумя солью и перцем.
    5. Нанесите на приготовленные или приготовленные на гриле бургеры Beyond Meat Beyond и наслаждайтесь!

    Примечания

    *Если вы хотите более жидкий соус, добавьте 1/4 стакана воды перед тем, как кипятить смесь.

    ** Информация о питании приведена очень точно, пожалуйста, проверьте правильность расчетов.

    Информация о пищевой ценности
    Выход 4
    Количество на порцию Калории 77 Натрий 10 мг Углеводы 19 г Сахар 18,5 г Белки 0,6 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и/или Pinterest, пометив @SavorySpin #SavorySpin

    Спасибо Beyond Meat за поддержку этого поста.Попробуйте Beyond Burger сегодня! Будущее белка. Сделано из растений.

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    Получить рецепт

    Домашний острый красный перец чили и чесночный соус

    Если вы любите китайскую или индокитайскую кухню, у вас обязательно должен быть соус чили.Я приготовила несколько своих собственных, но должна предупредить вас, что это очень острый соус для фейерверков! В нем есть жгучий, стойкий жар сушеного красного перца чили в сочетании с дымным ароматом чеснока.

    Вы можете использовать этот соус для жарки, добавлять его в любые индокитайские блюда, похожие на соус, использовать его для маринования мяса или, что самое лучшее, — слегка полить приготовленную лапшу небольшим количеством масла, соевого соуса и чили. -чесночный соус. Это не становится лучше.

    Он очень острый, я чуть не назвал его соусом для петард.Но я не хотел, чтобы вы перепутали его с соусом из петардовых перцев, но вы поняли, не так ли?

    Приготовление можно начать за день, замочив чили в воде, чтобы они набухли. Но если у вас мало времени, просто приготовьте чили в небольшом количестве воды, и через пять минут они станут пухлыми и готовыми.

    Не делайте, и я повторяю, не пытайтесь сделать это, если у вас есть младенцы или дети, или просто неженки со специями (вы знаете, кто они такие!).Кипящий на плите перец чили обожжет вам глаза и откроет носовые пазухи, и в то же время у вас потекут слюнки.

    ДОМАШНИЙ ПРЯНЫЙ КРАСНЫЙ ЧИЛИ И ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

    Вам понадобится:

    • Сушеный красный перец чили – 1 чашка, около 75 г
    • Вода – 3/4 стакана, примерно
    • Чеснок – 1 большая головка, раздавленная и грубо нарезанная
    • Масло – 1/4 стакана
    • Уксус – 1/4 стакана
    • Соль – 1 столовая ложка
    • Сахар – 1 ст.л.

    Как:

    • Как можно лучше очистите красный перец чили от семян.Просто разломите каждый перец чили пополам, и все семена должны просто выпасть. Несколько случайных семян в порядке.
    • Переложите чили в кастрюлю и добавьте воды. Вода должна только покрывать чили. Нагрейте его на плите в течение 4-5 минут, перец посветлеет и станет пухлым. Ближе к концу добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Вода уже в основном впитается.
    • Крупно измельчите перец чили и чеснок в кухонном комбайне или блендере.
    • Нагрейте масло в сковороде и верните смесь чили и чеснока в сковороду.Добавьте остальные ингредиенты и готовьте, пока не увидите, как соус сливается, а масло отделяется по бокам.
    • Охладите соус в кастрюле, перелейте в чистую сухую банку и поставьте в холодильник. Ароматы будут развиваться и созревать в течение нескольких дней.

    Примечания:

    • Не забывайте использовать этот соус в блюдах экономно, вы всегда можете добавить больше.
    • Все сказано и сделано, вы можете укротить этот острый соус, если захотите.Просто добавьте банку томатного соуса или чашку коричневого сахара, пока соус кипит. Вы ДОЛЖНЫ готовить его, пока не увидите, как масло отделяется по бокам, только тогда он будет пригоден для любого вида длительного хранения.
    • Хорошо измельчите перец чили и чеснок, если вам нравится более гладкая текстура.

    Вы любите соус чили? Никогда не думали приготовить его дома? Попробуйте это тогда. Но не приходи плакать, если у тебя горят глаза и язык. Я предупредил вас!

    Следите за рецептами этого острого соуса с чили и чесноком!

    Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мой блог по электронной почте (кнопка справа), Facebook, Pinterest или Bloglovin, а может быть, даже по всем четырем!!!

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *