Как приготовить пальчики из мяса: Мясные пальчики из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пальчики из свинины с начинкой. Как приготовить мясные пальчики из свинины с начинкой

Изумительные мясные пальчики из свинины с грибами могут стать центром притяжения на любом торжественном застолье. Сочная ароматная начинка, завернутая в нежное мясо — что может быть лучше для сытного горячего блюда!

Фаршированное мясо — это всегда нарядно, вкусно и празднично. Даже простейшую куриную грудку можно превратить в кулинарный изыск, приготовив конвертики с начинкой . А уж парадные блюда из свинины — всегда выше всяких похвал. Но их нужно уметь правильно приготовить.

Прежде всего — верный выбор мяса. Молодое, в меру жирное, с приятным запахом. На рынке минимальный риск нарваться на хряка, мясо которого при готовке нестерпимо пахнет мочой, но всё же, для полной уверенности, я при покупке прошу поджечь кусочек мяса. Это самая простая предварительная проверка.

Когда мясо выбрано, остаётся немного над ним поколдовать, сочинить начинку и собственно приготовить:). В общем дело за малым:).

Итак, приступаем, разбираемся, как готовить пальчики из свинины. Мне больше всего по душе свиные пальчики с грибами, но при желании начинку можно видоизменять. Всё, что сочетается со свининой, может стать отличной начинкой для свиных рулетиков.

Продукты для свиные пальчики рецепт с фото
Свиное филе 500-600 граммов
Шампиньоны 200 граммов
Лук 1 головка (100 граммов)
Сметана или майонез 2 столовых ложки с горкой
Сыр твёрдый 100 граммов
Растительное масло рафинированное 4 столовых ложки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу

Как приготовить пальчики из свинины с начинкой

Чтобы приготовить свиные пальчики с начинкой, лучше всего подойдёт свиная вырезка.

Острым ножом нарезаем её чуть наискосок ломтиками толщиной не менее 2 см.

Слегка отбиваем ломтики. Для отбивания используем плоскую сторону молоточка для отбивания, чтобы нежное мясо не прорвалось.

Каждый отбитый кусочек солим и перчим.

Лук мелко рубим.

Грибы шампиньоны нарезаем мелкими кубиками.

На сковороду наливаем 2 столовых ложки растительного масла. Обжариваем сперва лук до полупрозрачности, затем добавляем грибы и жарим до готовности грибов. Немного подсаливаем.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Смешиваем обжаренные грибы с сыром и 1 столовой ложкой сметаны или майонеза.

На каждый ломтик свинины выкладываем примерно столовую ложку начинки.

Затем — бока.

И далее формируем рулетик.

Вот все подготовленные отбивные пальчики из свинины с начинкой.

Осталось запечь их в духовке, но предварительно лучше обжарить. Чтобы пальчики из мяса свинины при обжаривании не развалились, можно скрепить места шва зубочисткой. Но я обжариваю так, приловчилась уже:), главное сначала хорошо обжарить со стороны шва. Обжариваем свиные пальчики со всех сторон на 2 столовых ложках растительного масла.

Пальчики из свинины – блюдо не простое. Нежное, ароматное мясо, пропитанное салом и чесноком, просто тает во рту. Это невероятно вкусное мясное блюдо. Готовить пальчики из свинины с начинкой не сложно, но требует времени. Не пугайтесь, время, в основном, потребуется на пассивное тушение пальчиков. Потратив чуть больше часа своего времени вы получите большую порцию великолепного мяса, которого хватит не на один прием пищи.

Почему в качестве начинки для пальчиков из свинины используют сало? В процессе тушения сало внутри каждого мясного мальчика тает и пропитывает мясо. А еще кроме сала в начинке есть много чеснока и молотый перец. Эти компоненты дают аромат. Благодаря салу аромат чеснока вовсе не резок, как могло показаться.

Рекомендую приготовить пальчики из свинины с салом и чесноком хотя бы раз. Этот рецепт вполне может стать вашим любимым и еще его можно использовать в качестве базы для приготовления аналогичных блюд с другими начинками.

Ингредиенты:

  • 0,8-1 кг мякоти свинины
  • 100 г соленого сала
  • 5 зубцов чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 0,3 чайной ложки молотого перца
  • 0,5 столовой ложки соли
  • 50 мл подсолнечного масла

Как приготовить пальчики из свинины с начинкой

Мякоть свинины следует нарезать пластинами толщиной 1,5 см. У меня был кусок свинины, из которого получилось 7 таких пластин, но они были большого размера и я разрезала каждую на 2 части. В результате получилось 14 кусков мяса, будущих пальчиков.

Каждый кусочек следует отбить молотком с двух сторон. Удобнее всего это делать, накрыв мясо целлофановым пакетом. Тогда брызги от отбивания мяса не летят во все стороны.


Мясные заготовки для приготовления пальчиков из свинины готовы. Теперь следует заняться начинкой. В качестве начинки для пальчиков у нас выступит ароматная смесь сала и чеснока. Кусочек сала весом примерно 100 г следует пропустить через мясорубку или очень мелко порубить. Для этой цели лучше использовать соленое сало без мясной прослойки. К салу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Еще для начинки понадобится немного молотого черного перца.


На край каждого отбитого кусочка мяса выкладываем 1 чайную ложку начинки, распределив ее по ширине куска. Затем аккуратно заворачиваем кусочек свинины, начиная от края с начинкой. При помощи обычной швейной нити любого контрастного цвета закрепляем пальчики.


Не следует сильно затягивать нитку на пальчиках из свинины с начинкой, также не нужно завязывать узлы. Просто обматываем мясные трубочки нитью.


Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем на ее поверхность наши пальчики из свинины с начинкой. Обжариваем пальчики до румяного цвета около 10 -12 минут на среднем огне, время от времени поворачивая пальчики с боку на бок.


Затем перекладываем пальчики из свинины с начинкой в жаровню. Туда же отправляем остатки подсолнечного масла, в котором они обжаривались.


Наливаем в жаровню воды и добавляем лавровый лист и соль. Вода должна полностью покрыть пальчики из свинины.


Тушим пальчики из свинины с начинкой на малом огне с неплотно закрытой крышкой в течение 1 часа. Если появится необходимость – добавляем воды до прежнего уровня.

Рады приветствовать вас, дорогие читатели! В сегодняшней статье, мы поведаем вам, что нужно для приготовления и, собственно, рецепт мясных пальчиков из свинины с начинкой. Само блюдо обладает великолепным вкусом и изысканным ароматом, а рецепт, как оказывается, невероятно простой в исполнении.

Но необходимо знать несколько секретов для того, чтобы пальчики получились просто изумительны. Все эти секреты, мы поведаем немного позднее. Ну что же, давайте не будем голословить и научимся приготовлению мясных пальчиков из свинины с начинкой, которыми вы сможете угостить своих родных и гостей.

Ингредиенты:

1. Свиная вырезка – 3-4 штуки

2. Свиная лопатка – 1 килограмм

4. Соль, молотый перец – по вкусу

5. Сало 200-250 грамм

6. Лавровый лист

7. Зубочистки

Способ приготовления:

Первым делом нам понадобится свиная вырезка. При желании, можно заменить говядиной, но благодаря свиной вырезке, блюдо выйдет вкуснее. Пару кусочков обычного сала, а также свинину с прожилками для начинки.

К слову перед тем как нарезать свиную вырезку убедитесь, что она не до конца разморожена, то есть слегка твердовата. А если она свежая, то отправьте ее в морозилку на полтора часа для того, что бы она слегка подмерзла.

1. Разделим вырезку на пять, примерно равных частей. После этого, каждый получившийся кусочек, поставьте вертикально и разрежьте таким образом, что бы можно было завернуть в получившиеся лоскутки начинку.

2. После этого, каждый лоскуток нужно отбить и отбиваем мясо с двух сторон.

3. Теперь, каждый кусочек нужно посолить с двух сторон, возьмем обычную каменную соль, главное, что бы соль была крупной, а так же слегка посыпать черным молотым перцем.

4. Возьмите глубокую миску и поочередно складывайте отбитое мясо в тару, там самым оно начнет слегка мариноваться. Накроем миску пищевой пленкой и продолжим готовку.

Начинка:

5. Приступим к начинке. Разделим свиное мясо на несколько кусочков для того, что бы пропустить их через мясорубку.

6. Возьмем сало и нарежем его кубиками, на один килограмм мяса необходимо пара средних кусочков сала, для придания сочности пальчикам.

7. Нарезанное мясо отправляем в мясорубку вместе с салом и пятью зубчиками чеснока.

8. После того, как мы пропустили все это через мясорубку, получившийся фарш необходимо хорошенько посыпать черным перцем и солью, а так же хорошо перемешать.

Собираем:

9. Приступим к сборке пальчиков. Возьмем сразу несколько заготовленных кусочков свиной вырезки и на каждую из них добавим одну чайную ложку фарша.

Если добавлять больше, то начинка попросту вылезет.

10. Сразу приготовьте нож, заворачиваем начинку, а оставшуюся часть просто отрезаем, в дальнейшем можно просто еще раз отбить и сделать маленький пальчик.

11. Возьмем зубочистку и проденем ее по краю, что бы пальчик не развернулся.

13. Берем пальчики и выкладываем их на разогретое масло. Пальчики необходимо обжарить со всех сторон, что бы они схватились.

14. Обжариваем на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета постоянно переворачивая, но не допустите вытекания сока.

15. Выкладываем наши пальчики в отдельную емкость и через пару минут, когда они немного остыли, вынимаем зубочистки.

16. Возьмем кастрюлю с толстым днищем или казан, добавим туда примерно полтора литра воды и две чайные ложки соли, но вода должна быть слегка теплой для того, что бы соль сразу растворилась.

18. Закладываем наши пальчики в кастрюлю и заливаем водой, что бы они немного покрылись водой, примерно пол сантиметра до полного покрытия.

19. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После того, как вода начала кипеть, уменьшаем огонь до разумного минимума, ниже среднего и тушим полтора-два часа.

20. По прошествии необходимого времени наши пальчики готовы и их можно доставать.

Готово! Просто посмотрите какие красивые пальчики у нас получились, а в разрезе начинка просто изумительна, совсем не скажешь, что они жирные и там есть сало, которое добавляли в фарш. Приятного аппетита!

  • Добавляя душистый перец в кастрюлю вы так же можете добавить красный перец, для любителей остроты или же смесь перцев. Так же можно добавить базилик, орегано, чабер, а также сухую горчицу, в общем то, что вам больше нравится
  • Бульон, который в итоге получился, ни в коем случае не выливайте, оставьте его, для того что бы разогреть в следующий раз, а так же в качестве подливы.
  • Свиные пальчики, прекрасно сочетаются с картофелем пюре. Просто полейте картофель и пальчики получившимся бульоном, а сверху немного зелени.
  • Если вы решите использовать говяжью вырезку в качестве обертки, то тушить необходимо минимум два часа, для нежности.

Готовим простое блюдо из мяса, которое не стыдно поставить на новогодний, рождественский и любой праздничный стол!

Пальчики (или крученики) – это тонкие свиные отбивные, закрученные рулетиками, внутрь которых помещается различная начинка. В качестве начинки можно использовать грибы, сыр, морковь или свежий болгарский перец, а можно дать волю фантазии и придумать свой оригинальный вариант начинки. Например, моя мама готовит пальчики с начинкой из кусочка сала и маринованного зеленого помидора или огурца — и это безумно вкусно! Тут, как говорится, дело вкуса.

Наши же пальчики будут с морковью, но не простой, а морковью по-корейски. При этом после обжарки они будут тушиться в овощной зажарке, что сделает их не только более сочными и нежными, но и невероятно ароматными.

Ингредиенты для пальчиков:

  • 1 кг свиной вырезки (или другой части)
  • 250 г моркови по-корейски
  • 2 небольших болгарских перца
  • 1 свежая морковь
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 ст. л. пасты томатной или кетчуп по вкусу
  • пучок зелени
  • 2-3 шт лаврового листа
  • перец молотый — по вкусу
  • соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления мясных пальчиков с начинкой из моркови по-коерйски

Свиную мякоть распускаете на тонкие пластины толщиной 0,5-0,8 см. Чтобы было легче резать, мясо следует слегка подморозить. Каждую пластину хорошо отбиваете, получая очень тонкую отбивную.

Затем каждую отбивную присаливаете и заправляете перцем. Выкладываете на край немного моркови по-корейски и скручиваете рулетиком. Когда все мясные пальчики будут готовы, закрепляете их нитками, обмотав вокруг пару раз.

Обжариваете мясные пальчики с начинкой до румяности в небольшом количестве растительного масла.

Пока рулетики из свинины приобретают румяные бока, подготавливаете овощи для зажарки. Тонкой соломкой нарезаете перец с морковью, а луковицу – полукольцами.

Теперь овощи надо обжарить. Начинаете с лука, а уже потом, когда он станет прозрачным, добавляете к нему перец с морковью и жарите еще 4-5 минут. Затем кладете пасту томатную и измельченный чеснок. Солите, перчите, вливаете немного воды и хорошенько перемешиваете. Доводите до кипения, тушите на медленном огне около 1 минуты, чтобы получилась однородная консистенция.

Остывшие пальчики из свинины освобождаете от ниток и выкладываете в овощную зажарку.

Накрываете крышкой и тушите около получаса на медленном огне. Можете добавить пару лавровых листов, немного рубленой зелени.

Благодаря овощной зажарке, которая буквально насквозь пропитает мясные рулетики с начинкой из моркови своим ароматом, пальчики получаются сочными и невероятно нежными.

Рецепт мясных рулетиков с начинкой готовила Оксинья.

vkusnonatalie.ru

Пальчики из свинины с начинкой

Если хочется порадовать своих близких вкусным и нетривиальным блюдом, приготовьте пальчики из свинины с ароматной и сочной начинкой! По сложности блюдо доступно для приготовления даже самым юным хозяйкам и неопытным поварам.

Ингредиенты

  • 0,5 кг свинины
  • 100 гр сала (копченого или соленого)
  • 1 головка чеснока (4 крупных или 6 небольших зубчиков чеснока)
  • крупный пучок свежей зелени (кинза, укроп и петрушка)
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Мясной хлеб «По-баварски»

Гречневая лапша со свининой

Рулетики из свинины с грибами

Шашлык из свинины в кефире

Габаджоу в кисло-сладком соусе

Запеченная рулька в пиве

Мы в соцсетях

  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Первые блюда
    • Гарниры
    • Соусы
    • Салаты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерты
    • Напитки
    • Консервация
  • По способу приготовления
    • На плите
    • В духовке
    • В микроволновке
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В хлебопечке
    • На гриле
  • Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.

foodideas.info

Все для Леди

И какие секреты кроят в себе рецепты пальчиков из свинины? Тогда пальчики из свинины, рецепт которых приведен на сайте, будут еще ароматнее и сочнее. Пальчики — маленькие рулетики из мяса с начинкой. Пальчики со свинины с салом являются чем-то средним между этими двумя блюдами — котлетами и отбивными.

Сегодня я делала пальчики с грибами, сыром и зеленью.Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Начинка для пальчиков может быть разной. Грибы с луком, сыр с зеленью, жаренный сельдерей с морковкой, чернослив с грецкими орехами… Продолжите список сами. Доводить пальчики можно и без духовки. Этот сытный мясной рецепт имеет несложный набор продуктов и довольно легко готовится.

История возникновения блюда

Свиные пальчики там готовили с незапамятных времен. Так как кавказская кухня, в большинстве своем, любит мясо, жир, специи и яркий вкус, то рецепт свиных пальчиков целиком оправдывает звание кухни Грузии. Сразу после того, как вы достанете ее из морозилки, начинайте отбивать еще мороженое мясо. Так оно будет более мягким и ровным. Таким образом, вы защитите свинину от неровной формы и некрасиво отбитых участков.

Теперь заворачиваем мясо с начинкой и скрепляем либо нитками, либо зубочистками, чтобы пальчики не развалились во время готовки. Начинка из продуктов, которые всегда у хозяйки под рукой. Ну и повезло же тем, кто его будет кушать. С новым годом и с новым счастьем! Очень вкусное сочетание клюквы и свинины с тимьяном и\или розмарином. Нашла в интернете рецепт рулета с языком. Пальичик с салом были сметены со стола быстрее, чем салат оливье и чем другие закуски!

Зажаренные пальчики складываю в утятницу

Утром смолоть сало с чесноком, пропустив через мясорубку. Пальцами слегка посыпаю свиные пальчики, натирая солью перцем. Теперь выкладываю пальчики на сковороду в разогретое масло и обжариваю, переворачивая, чтобы они зажарились красиво со всех сторон. Свернуть мясо в рулетик так, чтобы начинка оказалась внутри. Выложить рулетики на хорошо разогретую с маслом сковороду и обжарить

3 минуты с одной стороны.

Только без грибов, попроще — мясо отбить, положить на середину внутренний свиной жир (если свинина нежирная, соль, перец и рубленый чеснок. Получилось вкусно, очень красиво и дети лопали с большим удовольствием. Сегодня приготовила рулетики по вашему рецепту, но они у меня во время приготовления развернулись и вся начинка выпала, поэтому их нужно обязательно перевязывать ниткой! ОлесяTanusik_5, просто с первого взгляда кажется, что рулетики свернуть несложно (вообще-то это так и есть), но здесь необходимо немного опыта и сноровки.

С первого раза может не получиться, но после нескольких попыток придет и опыт..

Готовить их не так уж и сложно, хотя повозиться придется. Для меня самая большая прелесть этого блюда в том, что оно не теряет во вкусе даже после разогревания. Мякоть свинины (у меня великолепный кусок корейки без кости) нарезать на медальоны, толщиной примерно 1 см и хорошенько отбить, так, чтобы стали почти прозрачными.

Зелень и сладкий перец измельчить блендером или мелко нарубить. Чтобы пальчики на развернулись при жарке, каждый нужно обмотать ниткой или сколоть зубочисткой. Обжаренные рулетики складываем в сотейник или глубокую сковороду и заливаем смесью воды, сметаны и томатной пасты. Тушим на очень слабом огне 40-60 минут. Приятного аппетита!

И вы получаете вкуснейшие свиные пальчики, рецепт которых мы вам предложили. Пальчики со свинины с салом впервые я попробовала на школьном новогоднем «огоньке», который мы отмечали классом. Невероятно вкусная вещь, которая всегда будет уместна на праздничном столе. К тому же готовить пальчики из свинины с начинкой из сала довольно просто, совсем недолго, а даже интересно.

ladyretryka.ru

Готовим вкусно каждый день!

пальчики из свинины

Пальчики — маленькие рулетики из мяса с начинкой. Готовить их не так уж и сложно, хотя повозиться придется. Для меня самая большая прелесть этого блюда в том, что оно не теряет во вкусе даже после разогревания. Остывшие пальчики можно подать также в качестве холодного мясного блюда.

  • 1,5 кг свиной вырезки
  • 1 луковица
  • 50 г сыра
  • 250 г шампиньонов
  • 1/2 сладкого перца
  • зелень петрушки и кинзы
  • соль, приправа для мяса
  • растительное масло для жарки

Приготовление

Мякоть свинины (у меня великолепный кусок корейки без кости) нарезать на медальоны, толщиной примерно 1 см и хорошенько отбить, так, чтобы стали почти прозрачными.

Каждый кусок посолить и посыпать приправой по вашему вкусу. Это самая трудоемкая часть работы. Я иногда отбиваю мясо заранее. складываю стопочкой, как блинчики, заворачиваю в пленку и убираю в золодильник. Ну что ему уже подсоленному за сутки будет?!

Готовим начинку. Сегодня я делала пальчики с грибами, сыром и зеленью.Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Зелень и сладкий перец измельчить блендером или мелко нарубить. Сыр натереть на терке.

Можно всю начинку смешать вместе, а можно накладывать по отдельности.

На отбитые кусочки мяса выкладываем начинку и плотно заворачиваем рулетиком. Получается тонкая трубочка и впрямь похожая на пальчик.

Чтобы пальчики на развернулись при жарке, каждый нужно обмотать ниткой или сколоть зубочисткой.

На сильно разогретой сковородке обжариваем пальчики и перекладываем в форму для запекания, желательно в один слой.

Пальчики из свинины с начинкой могут смело занять место основного горячего блюда на любом праздничном столе. Приготовить мясные рулетики достаточно просто, кроме этого, их удобно кушать, так как они порционных размеров. Как приготовить пальчики из свинины с начинкой? В нашей статье собрано несколько наиболее аппетитных вариантов данного мясного блюда с разными начинками.

История блюда

Это великолепное мясное блюдо пришло к нам из горячей яркой Грузии, где мясные пальчики из свинины с начинкой готовятся издавна. Поскольку кавказская кухня славится ярким вкусом, изобилием специй и различных приправ, рецепт свиных пальчиков полностью оправдывает звание кухни Грузии.

Каким воспользоваться рецептом пальчиков из свинины с начинкой, чтобы соответствовать грузинским традициям и истинному духу Кавказа? И какие особенности приготовления скрывает в себе это мясное блюдо?

Для рулетиков отзывы рекомендуют использовать свиную мякоть без кости, жил и жирных прослоек. Кусочки следует нарезать поперек волокон пластинами и отбивать их молоточком, который можно предварительно смазать специями. После помещения начинки внутрь пальчиков их закручивают в рулет и скрепляют ниткой, зубочисткой или с помощью панировки.

Согласно отзывам, панировка предотвращает проникновение масла и сохраняет сочность мясных рулетов. Как правило, после обжарки пальчики из свинины прогревают в духовке, иногда добавляя различные соусы, которые делают блюдо более нежным и мягким.

В том случае, если вкус термически обработанной петрушки или зелени, которая входит состав начинки, не вызывает аппетита, ее используют для украшения готового мясного блюда.

Пальчики из свинины с начинкой из сала

Мясные рулетики можно приготовить с абсолютно разной начинкой. Их готовят с грибами и луком, черносливом и грецкими орехам, сыром и зеленью, сельдереем и морковкой. На сковороде, в духовке или в мультиварке. Представленный рецепт пальчиков из свинины с начинкой из сала и чеснока можно использовать как базовую инструкцию для приготовления мясных рулетиков, только с другими начинками. При покупке мяса на рынке следует отдавать предпочтение отбивной — филейной части соответствующей вырезки.

  • свинина — 1 кг;
  • сало — 0,1 кг;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • укроп — 20 г.

Практическая часть

Пальчики из свинины с начинкой из сала и чеснока необходимо начать с приготовления начинки: почистить чеснок, нарезать сало и зелень. После этого все компоненты следует перемолоть с помощью мясорубки.

Мясо для пальчиков необходимо нарезать тонкими ломтиками по толщине около 5 миллиметров. Чтобы рулетики из свинины получились мягкими и нежными по вкусу, хозяйкт в своих отзывах советуют мясо отбить, как на отбивные. Затем их нужно посолить и поперчить. Следующим этапом приготовления является выкладывание начинки из сала, чеснока и укропа на каждый из свиных пальчиков. После этого мясо сворачивается в тонкий рулетик и скрепляется по краю с помощью зубочистки.

На разогретой сковороде необходимо обжарить свиные рулетики до появления золотистой корочки. Далее они выкладываются в подготовленную емкость, заполненную водой. Жидкость должна покрывать свиные рулетики на ¾. Тушатся пальчики на протяжении получаса.

Пальчики с сыром

Чтобы покорить пришедших на праздник гостей или удивить домочадцев, можно воспользоваться рецептом мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра. Такое блюдо включает в себя довольно несложный набор ингредиентов и достаточно просто готовится.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • свинина — 0,5 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • сыр — 220 г;
  • зелень — пучок.

Чтобы начать приготовление мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра, следует нарезать и отбить с двух сторон свинину. Затем каждый кусочек необходимо посолить и добавить перца по вкусу.

Следующим этапом приготовления идет подготовка начинки для пальчиков. Следует измельчить твердый сыр с помощью крупной терки. К взбитым яйцам добавить немного соли. Панировочные сухарики высыпать в пиалу.

После этого на каждый подготовленный мясной кусочек нужно выложить слой тертого сыра и свернуть его в небольшой рулетик. Смочить пальчик в яйце, затем обмакнуть в сухарях и жарить до образования золотистой корочки. Приготовленные свиные рулетики, подавая на праздничный стол, рекомендуется декорировать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Пальчики из свинины в духовке с начинкой из грибов и чернослива

Свиные рулетики с грибами и черносливом получаются очень нежными, сочными, а главное, необыкновенно вкусными. Сочетание мяса и чернослива образует не только аппетитный, но и весьма полезный дуэт. Сухофрукты снижают отрицательное воздействие холестерина на организм, способствуют более легкому протеканию процесса пищеварения.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • свинина — 1 кг;
  • лук — 300 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • чернослив — 150 г.

Чтобы приготовить пальчики из свинины с начинкой из грибов и чернослива, необходимо нарезать мясо крупными кусочками по толщине около 1 сантиметра и отбить их, как на отбивные. Затем мясные кусочки следует посолить и поперчить.

Чтобы получить вкусную начинку, необходимо обжарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки репчатый лук и мелко нарезанные свежие грибы. Чернослив без косточек помыть и на некоторое время замочить. Затем нарезать его небольшими кусочками и перемешать вместе с остальной начинкой, добавив немного соли и перца.

Формирование свиных пальчиков следует начать с выкладывания начинки. Приблизительно по одной столовой ложке выкладывается на край каждого отбитого мясного кусочка и сворачивается в мясной рулетик. Затем полученные пальчики складывают в глубокую емкость (швом вниз) и отправляют в разогретую духовку на 15 минут.

Подготовка соуса

В это время следует уделить особое внимание приготовлению соуса. Для этого в разогретое сливочное масло (25 г) необходимо высыпать немного муки и обжарить ее до появления коричневого оттенка. После этого на сковороду стоит вылить полстакана воды, перемешать содержимое и сбавить газ. Добавить лавровый лист, анис, кориандр, а также мускатный орех, измельченный с помощью мелкой терки. Посолить и поперчить по вкусу.

По истечении времени пальчики из свинины с начинкой из грибов и чернослива следует достать из духовки и залить приготовленным соусом. Затем свиные рулетики необходимо отправить еще раз в духовку на 15 минут. При подаче мясное блюдо можно посыпать зеленым луком или украсить веточкой кинзы.

Вариант с морковкой

Несложный рецепт свиных пальчиков из морковки выручит любую хозяйку при подготовке праздничного стола. Попробовав приготовленные свиные рулетики, пришедшие гости и домочадцы придут в восторг от такого вкусного мясного блюда.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • свинина — 1 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.

Свиные пальчики с морковкой следует начать готовить с нарезания и отбивания мяса. Затем полученные кусочки необходимо посолить и поперчить с двух сторон.

Морковь для начинки нужно измельчить с помощью крупной терки, а лук нарезать на небольшие кубики и обжарить несколько минут на сковороде. После этого подготовленную начинку следует выложить в свиные отбивные и свернуть их рулетиками.

Каждый свиной пальчик необходимо обвалять в муке и обжарить на сковороде до полуготовности. Затем протушить около 15 минут в емкости, добавив внутрь немного воды.

Мясные пальчики рулетики. Пальчики из свинины – мясо с начинкой! Рецепты ароматных, сочных и румяных пальчиков с начинкой для сытного застолья. Рецепт мясных пальчиков из свинины с грибной начинкой

Сегодня расскажем и покажем вам отличный рецепт восхитительного блюда — пальчики из свинины с начинкой из сала и чеснока, это очень вкусно! Существует огромное множество вариаций мясных блюд: котлеты, тефтели, мясной гуляш, отбивные и прочие блюда. Мясо жарят на сковороде, тушат, запекают в духовке. Сегодняшнее наше блюдо — мясные свиные рулетики, получаются очень нежными, сочными, и изумительно вкусными, а начинка из сала и чеснока придает вкусу пикантности. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать «отбивную» — филейную часть соответствующей вырезки.

Посмотрите еще, как на праздничный стол приготовить селедку под шубой с интересными дополнениями — очень вкусно!

Для приготовления рулетиков из свинины с начинкой, нам потребуется 60 минут. У нас получится 10 порций. (Начинку можете варьировать, кстати, добавив вместо сала чернослив, грибы, сыр и так далее, по вашему вкусу).

  1. Свинина – 1 килограмм;
  2. Сало – 100 грамм;
  3. Чеснок – 2 зубчика;
  4. Растительное масло – 50 грамм;
  5. Укроп – 15 грамм;
  6. Черный перец – по вкусу;
  7. Соль — по вкусу.

Также нам понадобятся зубочистки для того, чтобы скрепить пальчики.

Как приготовить мясные пальчики из свинины с салом и чесноком:

Для начала нам нужно приготовить начинку: чистим чеснок, режем сало и зелень. Все ингредиенты перемалываем в мясорубке.


Затем нарезаем мясо тоненькими ломтиками толщиной по 0,5 сантиметра.


Для того чтобы пальчики получились очень мягкими и нежными нам следует немного отбить мясо, как для отбивных.


После того, как мы отбили мясо, каждый ломтик следует посолить и добавить перец по вкусу.
Выкладываем начинку из сала, чеснока и укропа.


Сворачиваем мясо в тонкий рулетик и закрепляем край зубочисткой таким образом.


Разогреваем сковороду на среднем огне и обжариваем пальчики на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем обжаренные пальчики в кастрюлю.


Добавляем воду. Вода должна покрывать пальчики на 3/4 . Тушим на легком огне в течение 30 минут. Вот и все, фаршированные пальчики с салом и чесноком готовы. Зовите к столу своих родных и близких. Это нежное, сочное, вкусное блюдо с пикантной начинкой никого не оставит равнодушным. Удивляйте своих родных и близких. а еще можете приготовить к таким пальчикам воздушное

Как приготовить мясные пальчики фото Мясные пальчики — очень вкусные блюдо. Существует множество его вариаций. Эти мясные рулетики готовят из свинины и говядины, с грибами и черносливом, в духовке и мультиварке. Мы предлагаем вам самые вкусные рецепты с пошаговой инструкцией и фото.

Для приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобятся:

  • свиная или говяжья вырезка – 500 г
  • яйца – 2 шт
  • сыр – 200-250 г
  • сухари – 100 г
  • масло сливочное и растительное — по 100 г
  • соль, чеснок, перец — по вкусу
  • зелень для украшения.


Способ приготовления:

  1. Мясо порезать, отбить с обеих сторон, посолить, поперчить.
  2. Твердый сыр натереть на крупной терке. Яйцо взбить с солью. Сухари насыпать на блюдо.
  3. Взять приготовленную отбивную, положить на нее тертый сыр и скрутить потоньше в виде рулетика-пальчика. Смочить в яйце, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на хорошо разогретой сковородке до появления золотистой корочки.
  4. Готовые мясные пальчики остудить. Перед подачей на стол мясные пальчики порезать на кусочки и красиво выложить на тарелку.

Не забудьте украсить блюдо измельченной зеленью — петрушкой и укропом. В результате ваше угощение должно выйти сочным и нежным по вкусу.

Мясные пальчики из свинины с сулугуни и зеленью

Рецепт пикантных рулетиков с сулугуни, зеленью и чесноком имеет кавказские корни.
Для приготовления мясных рулетиков традиционно используют свиную вырезку, благодаря чему они получаются сочными и очень нежными. Свинину легко отбивать, готовится она быстро, хорошо принимает на себя вкус маринадов. Свиные пальчики достаточно просто обжарить на сковороде, дополнительно не запекая, а можно приготовить в духовке и мультиварке. Такая недолгая термическая обработка позволяет использовать для блюда в качестве начинки различные сыры и зелень.


Мясные пальчики из свинины с сулугуни и зеленью фото

Необходимые ингредиенты:

  • свинина – 500-600 г
  • сало – 100 г
  • сулугуни – 100 г
  • кинза – 20 г
  • чеснок – 5-10 зубчиков
  • перец черный, соль – по вкусу
  • растительное масло – 20 г

Способ приготовления:

  1. Нарежьте сало и сулугуни маленькими кусочками, мелко покрошите зелень.
  2. Поперчите и посолите внутреннюю сторону будущего пальчика, выдавите чеснок.
  3. Выложите на отбивную начинку и заверните рулетиком. Обмотайте его хлопковой ниткой.
  4. Рулетик обжарьте с двух сторон. Добавьте в сковороду немного воды и потушите до полной готовности. Чем тоньше отбивные, тем быстрее приготовится блюдо.

Мясные пальчики с грибами

Мясные пальчики с грибами – распространенное украинское блюдо, которое больше принято называть кручениками. Подавать его хорошо со сметаной, а в качестве гарнира использовать мамалыгу.


Мясные пальчики с грибами фото

Необходимые ингредиенты:

  • свинина – 500-600 г
  • шампиньоны – 300 г
  • лук репчатый – 100 г
  • яйца куриные – 3 шт
  • зелень – 30 г
  • масло растительное – 20 г

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо на отбивные и хорошенько отбейте.
  2. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
  3. Обжарьте грибы с луком, отварите и мелко нарежьте яйца, нарубите зелень. Все смешайте в единую массу.
  4. Выложите на отбивную начинку и заверните рулетиком. Крученик обмотайте ниткой.
  5. Крученики обжарьте с двух сторон, затем доготовьте в духовке или мультиварке.

Мясные пальчики из говядины «А-ля люля-кебаб»

Готовить мясные пальчики из говяжьих отбивных несколько дольше, чем из свиного или куриного мяса. Кроме того к выбору мяса стоит подходить с особой тщательностью, чтобы оно не было жестким и старым. Значительно облегчить задачу поможет рецепт по принципу приготовления люля-кебаба.

Мясные пальчики из говядины «А-ля люля-кебаб» фото

Необходимые ингредиенты:

  • мякоть говядины – 500-600 г
  • сливочное масло – 20 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • зелень – 50 г
  • соль, перец – по вкусу
  • яйца – 2 шт
  • растительное масло – 20 г

Способ приготовления:

  1. Измельчите мясо в мясорубке.
  2. Фарш хорошо посолите и поперчите. Вмешайте в него яйца.
  3. Из фарша сформируйте лепешки, выложите на них кусочек масла, мелко нарубленные чеснок и зелень. Сформируйте небольшие продолговатые котлетки.
  4. Котлетки обжарьте на сковороде, затем доготовьте в духовке или мультиварке

Пальчики с черносливом распространенное блюдо на новогоднем столе. Сочетание мяса с черносливом — это не только вкусно, но и полезно. Чернослив нейтрализует негативное действие холестерина на организм, позволяет легче усваиваться тяжелому блюду.


Рецепт мясных пальчиков с черносливом фото

Необходимые ингредиенты:

  • свинина – 500-600 г
  • чернослив – 300 г
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо на отбивные, отбейте, посолите и поперчите.
  2. На отбивную выложите нарезанный небольшими кусочками чернослив. При желании можно добавить чеснок и сыр. Так же возможно заменить чернослив курагой.
  3. Рулетики обжарьте с двух сторон, затем доготовьте в духовке или мультиварке.

Мясные пальчики из курицы с грецкими орехами

Вкус таких пальчиков напоминает знаменитый грузинскую курицу-сациви. Ведь именно сациви славится идеальным сочетанием мяса, орехов и пряностей. Особенный шарм блюду придают шафран и кориандр. Пальчики готовятся намного проще, но блюдо получается не менее вкусным, а главное оригинальным и нетрадиционным в отличие от простых мясных кручеников.


Мясные пальчики из курицы с грецкими орехами фото

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г
  • очищенные измельченные грецкие орехи – 200 г
  • кинза – 20 г
  • чеснок – 5-10 зубчиков
  • шафран – 10 г
  • кориандр – 10 г
  • хмели-сунели – 10 г
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло – 20 г

Способ приготовления:

  1. Нарежьте куриное филе на отбивные.
  2. Смешайте все сухие специи и приправы и замаринуйте мясо в полученной смеси.
  3. Смешайте измельченные кинзу, чеснок и орехи. Добавьте в полученную смесь несколько капель растительного масла.
  4. Филе отбейте и намажьте внутреннюю сторону пальчика ореховой смесью, сверните рулетиком. Край аккуратно закрепите зубочисткой.
  5. Рулетики обжарьте на сковороде или запекайте в духовке.

Для соуса к пальчикам смешайте соевый соус, измельченные в пыль орехи и мацони.

Мясные пальчики с ананасом и карри «Вкус востока»

В последнее время все популярнее становится сочетание мясных ингредиентов со сладкими фруктами. Нас давно не удивляют свинина с апельсинами, печень с яблоками, говядина с киви. Но, пожалуй, наиболее успешным является сочетание курицы и ананасов. Причем ананасы могут быть как консервированными, так и свежими. Они отлично оттеняют вкус мяса курицы, придают блюду свежесть и легкость. Оригинальным решением станет приготовление мясных пальчиков с начинкой из ананасов в восточном стиле.


Мясные пальчики с ананасом и карри «Вкус востока» фото

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г
  • твердый сыр – 100 г
  • ананасы консервированные – 300 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло – 20 г
  • приправа карри – 30 г

Способ приготовления:

  1. Нарежьте куриное филе на отбивные и отбейте.
  2. Замаринуйте отбитое мясо в смеси из соли, перца и карри.
  3. На отбивную выложите мелко порезанные ананасы и чеснок, посыпьте натертым сыром.
  4. Сверните отбивную рулетиком. Край закрепите зубочисткой.
  5. Рулетики обжарьте на сковороде или запекайте в духовке или мультиварке

Вот такие простые, но вкусные рецепты мясных пальчиков. Приятного аппетита!

Как приготовить мясные пальчики видео

Готовим мясные пальчики запеченные в духовке из говядины, процесс:

Если вы не являетесь поклонником говядины, а предпочитаете, например, свинину, то можете смело готовить из нее. Получится не менее вкусно. Но так как говядина является менее жирной и ее можно кушать почти всем, то мы будем готовить из этого вида мяса. Количество мяса зависит от того, на сколько человек вы будете готовить.

1. Итак, после того как мы определились с видом и количеством мяса, хорошенько его вымоем.

2. Нарезаем мясо пластинами. Толщина каждой мясной пластины не должна быть больше половины сантиметра.

3. Далее берем молоток для отбивания мяса и отбиваем каждый кусочек. После чего мясо необходимо посолить и поперчить.

4. У наших мясных пальчиков есть начинка. Начинкой являются сало и маринованные огурчики. Их мы нарезаем небольшими ломтиками. Ломтики должны получиться приблизительно одного размера.

5. Начинаем формировать пальчики. На край мясной пластины укладываем по одному кусочку сала и по два кусочка огурца. Сворачиваем мясо в рулет. Подобным образом поступаем с каждым кусочком мяса.

6. Берем жаропрочную форму, кладем на дно кусочки масла, а сверху раскладываем мясные рулетики.

7. Мелко режем чеснок и петрушку, посыпаем пальчики.

8. Заливаем водой так, чтобы она чуть-чуть покрыла мясо. Воду подсаливаем и при желании добавляем любимые специи. После всех проделанных процедур отправляем мясные пальчики в духовку до зарумянивания.

Как вы смогли убедиться, готовить мясные пальчики из говядины, запеченные в духовке и вправду просто. Но это не единственный его плюс.

Главное преимущество в то, что в блюде нет ни одного жареного ингредиента, поэтому кушать его можно даже тем, кому необходимо диетическое питание. А еще это очень вкусно. Приятного аппетита!

Также смотрите видео рецепт мясных пальчиков из говядины с начинкой

Мясные пальчики — аппетитные рулетики с начинкой.

На самом деле блюдо простое, готовится легко, но смотрится оригинально и нарядно, имеет разные варианты начинки и соусов.

Приготовим из свинины?

Пальчики из свинины — общие принципы приготовления

Для пальчиков используется только мякоть свинины без кости, жил, жирных прослоек. Кусок нарезается поперек волокон пластинками, которые отбиваются молоточком, смазываются специями. Затем внутрь кладут начинку. Вариантов много: овощи, грибы, сыр, яйца, мясные продукты. Все это закручивается в рулет, скрепляется нитками, зубочистками или панировкой.

Готовить пальчики можно на сковородке или в духовке. Часто после обжарки мясное изделие прогревают в духовке, иногда с добавлением разных соусов. Они делают мясо нежнее и мягче. Подают пальчики самостоятельно, украсив зеленью, либо с гарнирами, овощами.

Пальчики из свинины с салом и чесноком

Рецепт приготовления очень сочных и нежных пальчиков из свинины с ароматной и простой начинкой. Количество специй произвольное с учетом своих вкусовых предпочтений. Сало можно использовать свежее, соленое или копченое.

5 зубчиков чеснока;

Немного горчицы (1-2 ч. л.).

1. Режем свинину поперек волокон на пластинки, как для отбивных. Если мясо слегка подморожено, сделать это будет проще.

2. Теперь каждую пластинку отбиваем. Делаем это аккуратно, чтобы случайно не порвать.

3. Натираем солью и перцем, откладываем в сторону.

4. Нарезаем мелким кубиками сало, добавляем порезанный укроп и измельченный чеснок. Заправляем начинку горчицей для пикантности. Если сало свежее, то можно слегка присолить.

5. Теперь берем ложку и раскладываем фарш по всем кусочкам, чтобы распределить равномерно, закручиваем пальчики, соединяем стыки зубочистками.

6. Разогреваем в сотейнике масло. Закладываем пальчики. Обжариваем сначала с одной стороны, затем с другой быстро, огонь максимальный.

7. Вынимаем свинину на салфетки. Даем впитаться маслу, аккуратно вынимаем зубочистки.

8. Помещаем в форму, накрываем фольгой и прогреваем минут 15 в духовке.

9. Перекладываем пальчики на сервировочное блюдо, украшаем зеленью, свежими или солеными овощами.

Пальчики из свинины с грибами

Начинку для таких пальчиков из свинины можно приготовить не только из шампиньонов. Но помните, если будут использоваться лесные грибочки, то их нужно отварить перед приготовлением.

0,6 кг мякоти свинины;

3 зубка чеснока;

0,2 кг шампиньонов.

1. Режем лук и грибочки. Все соединяем в сковородке с прогретым маслом и обжариваем почти до готовности, в конце присолим, поперчим.

2. Сыр натрем, добавим к остуженным грибам.

3. Следом добавим рубленый укроп. Но можно без него либо взять петрушку или любую другую зелень.

4. Смешиваем сметану с чесноком, это будет соус для пальчиков. Его также можно подсолить, добавить любые приправы.

5. Прогреваем на 200 духовку.

6. Режем свинину пластинками, легонько простукиваем каждую отбивную молотком, кладем начинку и скручиваем.

7. Оборачиваем пальчики нитками, чтобы расплавленный сыр не вытекал.

8. Обжариваем рулетики с начинкой в раскаленном масле по две минутки с каждой стороны и сразу переносим в форму.

9. Поливаем сверху сметанным соусом, отправляем на двадцать минут в духовку.

10. Вынимаем. Перед подачей ножницами надрезаем нитки, аккуратно удаляем.

Пальчики из свинины с черносливом

Вариант популярнейшей начинки для мясных пальчиков. Свинина и чернослив — одно из самых удачных сочетаний, которое только может быть. Сливки для соуса необязательно брать жирные, достаточно 15%.

0,2 кг чернослива;

160 мл сливок свежих;

1. Свинину нарезаем кусочками, не очень тонко. Немного отбиваем, натираем специями.

2. Если чернослив сухой, то его нужно предварительно вымочить в теплой воде. Не используйте кипяток и горячую жидкость, она испортит сухофрукты, они будут раскисшие.

3. Отделить один белок, взбить вилкой.

4. Смазать края отбивной белком, положить с ближайшей стороны 2-3 чернослива, скрутить трубочку. Скрепить край зубочисткой. Сформировать этим способом все остальные пальчики.

5. Вылить к белку, который остался, желток и целое яйцо, повторно взбить, добавить соль и перец.

6. Обвалять пальчики в муке, затем окунуть в яйцо, обжарить в разогретом масле до легкой корочки. Долго держать мясо на огне и доводить до полной готовности не нужно.

7. Теперь можно залить сливками все пальчики и потушить под крышкой на сковородке минут 15. Огонь делаем самый маленький.

8. Либо поставить в духовку и продержать также четверть часа при 160 градусах. В этом случае накрывать пальчики необязательно, можно даже присыпать блюдо небольшим количеством тертого сыра.

Пальчики из свинины с яйцом и сыром

Рецепт простых пальчиков с незамысловатой начинкой. Вместо укропа можно взять другую зелень на свое усмотрение.

3 зубка чеснока;

1. Нарезаем пластинами мясную вырезку, немного простучим молотком. Натираем специями, пусть пока отбивные полежать.

2. Отвариваем яйца, чистим. Берем кусок сыра. Все вместе натираем в миску.

3. Сразу же натираем три зубчика чеснока, приправляем начинку перцем. Если сыр несоленый, то соль также можно добавить. Кладем майонез, размешиваем.

4. Раскладываем яичный фарш на отбивные, скручиваем пальчики в виде небольших рулетов. Обязательно закалываем зубочистками. Если их не оказалось, то можно завязать нитками, только не забудьте все удалить.

5. Обваливаем мясо в муке, чтобы оно не потеряло сочность, и быстро обжариваем в раскаленном масле.

6. Удаляем зубочистки, раскладываем пальчики в форме.

7. Обильно смазываем сверху подсоленной сметаной.

8. Натягиваем на форму кусок фольги, отправляем блюдо в печку. Прогреваем при 200 градусах 15-20 минут. Смотрим по готовности.

Пальчики из свинины с грибами в панировке

Рецепт потрясающих пальчиков из свинины с хрустящей панировочной корочкой. Это блюдо чем-то похоже на котлеты по-киевски, но намного вкуснее. Грибочки используются маринованные, но можно взять и жареные, например, простые шампиньоны, вешенки.

Мука для обвалки;

1. Делаем тонкие отбивные, аккуратно натираем каждую специями. Аккуратнее с солью, так как грибы маринованные.

2. Грибочки нарезаем, смешиваем с натертым сыром. По желанию выдавливаем к ним дольку чеснока, кладем зелень, разные приправы. Перемешиваем.

3. Взбалтываем вилкой яйца.

4. Смазываем отбивную изнутри яйцом, которое скрепит рулет. Кладем немного начинки. Формируем пальчики, тщательно закручиваем плотные рулеты.

5. Берем две миски, в одну насыпаем муку, а в другую сухарики. Рядом же ставим яйца, которые подготовили ранее.

6. В сковородку наливаем столько масла, чтобы пальчики в ней свободно плавали. То есть делаем фритюр. Разогреваем.

7. Обваливаем заготовки в муке, затем окунаем в яйцо и обсыпаем сухариками. Аккуратно прижимаем «шубку».

8. Жарим во фритюре до готовности с двух сторон.

Пальчики из свинины с морковью и луком

Рецепт сочных мясных пальчиков из свинины с овощами. Готовится блюдо в духовке без предварительной обжарки, что экономит время.

3 зубка чеснока;

1. Обжариваем порезанную кубиками луковицу и натертую морковку, но сильно подрумянивать овощи не нужно.

2. Сыр натираем, половину выкладываем к овощам, половину добавляем в сметану.

3. Чеснок измельчаем и также делим пополам.

4. И подливку, и начинку заправляем специями, размешиваем.

5. Режем мясо пластинами, каждую отбиваем, солим, наполняем начинкой и сформировываем пальчики. Скрепляем свободный край зубочисткой.

6. Укладываем пальчики в форму, покрываем соусом из сметаны с натертым сыром.

7. Запекаем 40 минут при 200 градусах. Не забываем удалить зубочистки перед отправкой блюда на стол.

Пальчики из свинины с ананасом и орехами

Рецепт аппетитных и очень ароматных пальчиков из свинины, которые запекаются в духовке. Ананас используется консервированный, сыр только твердый. Он не позволит рулетам раскрутиться.

4 кольца ананаса;

2 ложки орехов грецких;

1. Орешки рубим, ананас нарезаем мелкими кубиками. Если он не в кольцах, а кусочками, то просто делим на несколько частей. Кубики не должны быть более 0,5 см.

2. Рубим орешки, добавляем к ананасу.

3. Натираем сыр, но не смешиваем с начинкой.

4. Пластуем мясо, отбиваем.

5. Натираем отбивные перцем, солью.

6. Посыпаем сверху мясо сыром. Распределяем его между всеми кусочками.

7. Кладем у ближнего края ананасы, скручиваем пальчики. Если опасаетесь за целостность, то можно в одном месте скрепить зубочисткой. Уложить в форму.

8. Яйцо взбить с майонезом.

9. Смазать рулеты, поставить на 40 минут в духовку. Температура 180.

Если не нравится вкус термически обработанной зелени, то не добавляйте е в начинку, используйте веточки укропа или петрушки для декора готового блюда.

Необязательно запекать пальчики в сливочном или в сметанном соусе, можно использовать томатный сок или разведенную пасту.

Мучная панировка предотвратит проникновение масла в мясо и сохранит сочность пальчиков.

Мясные пальчики одно из оригинальных мясных блюд. Оно подойдет для повседневного приготовления и для праздничного. Многие думают, что на приготовление пальчиков уходит много времени, но это ошибочное мнение. Время приготовления пальчиков из свинины 1 час, учитывая все подготовительные работы. Это не так много для такого аппетитного мясного блюда. Мясные пальчики можно приготовить практически из любого вида мяса, подбирая начинку по вкусу. Наиболее подходящими являются курятина и свинина. В первом случае, пальчики получатся более сухие и диетические. Со свинины пальчики будут мягкие и сочные. В данном рецепте подробно описывается приготовление пальчиков из свинины с грибами (шампиньонами).

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 500 грамм.
  • Грибы шампиньоны (можно использовать другие) – 300 грамм.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь (по желанию) – 1 шт. небольшая.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Майонез – 150 грамм.
  • Соль, перец.
  • Растительное масло.

Инвентарь:

Зубочистки, молоток для отбивания мяса, сковорода, лопатка.

Как готовить? Пошаговый рецепт:

Фото 1

1. Мясо помыть, убрать кость, если имеется. Порезать на кусочки, толщиной не более 5 мм. (фото 1) Размер мясного куска выбирается в зависимости от желаемого размера пальчиков.


Фото 2

2. Отбить мясо с двух сторон. (фото 2)


Фото 3

3. Подготовить маринад для мяса. Майонез смешать с солью, перцем и измельченным чесноком. Этим маринадом смазать все отбитые кусочки, накрыть, дать настояться 20-30 минут. (фото 3)


Фото 4

4. Пока мясо пропитывается, можно приступить к приготовлению начинки. Нарезать лук (фото 4).

5. Грибы почистить или тщательно вымыть, нарезать.


Фото 5

6. На сковороду налить масло, разогреть. Выложить лук, поджарить до золотистого цвета, затем добавить грибы. Жарить, пока не испарится вся вода. Перед выключением добавить специи. Дать начинке немного остыть, чтобы не была сильно горячая. (фото 5)


Фото 6

7. В каждый кусок мяса с краю выложить начинку. (фото 6) Она должна занимать примерно от куска мяса. Завернуть рулетиком и скрепить зубочистками. (альтернативой зубочисток могут послужить плотные нитки, которыми необходимо обвязать рулет)


Фото 7

8. Пальчики выложить на раскаленную с маслом сковороду. (фото 7)


Фото 8

9. Обжарить с каждой стороны по 2-3 мин. Добавить воды, морковь, чеснок. (фото 8)

10. Готовить на среднем огне 15 минут.


Фото 9 — готовое блюдо

11. Подавать горячими с любым гарниром, предварительно сняв зубочистки. (фото 9 — готовое блюдо) Хорошо сочетается с картофельным пюре, макаронами. Приятного аппетита! Блюдо готово!

Как приготовить пальчики со свинины. «Пальчики» из свинины

Пальчики из свинины с начинкой могут смело занять место основного горячего блюда на любом праздничном столе. Приготовить мясные рулетики достаточно просто, кроме этого, их удобно кушать, так как они порционных размеров. Как приготовить пальчики из свинины с начинкой? В нашей статье собрано несколько наиболее аппетитных вариантов данного мясного блюда с разными начинками.

История блюда

Это великолепное мясное блюдо пришло к нам из горячей яркой Грузии, где мясные пальчики из свинины с начинкой готовятся издавна. Поскольку кавказская кухня славится ярким вкусом, изобилием специй и различных приправ, рецепт свиных пальчиков полностью оправдывает звание кухни Грузии.

Каким воспользоваться рецептом пальчиков из свинины с начинкой, чтобы соответствовать грузинским традициям и истинному духу Кавказа? И какие особенности приготовления скрывает в себе это мясное блюдо?

Для рулетиков отзывы рекомендуют использовать свиную мякоть без кости, жил и жирных прослоек. Кусочки следует нарезать поперек волокон пластинами и отбивать их молоточком, который можно предварительно смазать специями. После помещения начинки внутрь пальчиков их закручивают в рулет и скрепляют ниткой, зубочисткой или с помощью панировки.

Согласно отзывам, панировка предотвращает проникновение масла и сохраняет сочность мясных рулетов. Как правило, после обжарки пальчики из свинины прогревают в духовке, иногда добавляя различные соусы, которые делают блюдо более нежным и мягким.

В том случае, если вкус термически обработанной петрушки или зелени, которая входит состав начинки, не вызывает аппетита, ее используют для украшения готового мясного блюда.

Пальчики из свинины с начинкой из сала

Мясные рулетики можно приготовить с абсолютно разной начинкой. Их готовят с грибами и луком, черносливом и грецкими орехам, сыром и зеленью, сельдереем и морковкой. На сковороде, в духовке или в мультиварке. Представленный рецепт пальчиков из свинины с начинкой из сала и чеснока можно использовать как базовую инструкцию для приготовления мясных рулетиков, только с другими начинками. При покупке мяса на рынке следует отдавать предпочтение отбивной — филейной части соответствующей вырезки.

  • свинина — 1 кг;
  • сало — 0,1 кг;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • укроп — 20 г.

Практическая часть

Пальчики из свинины с начинкой из сала и чеснока необходимо начать с приготовления начинки: почистить чеснок, нарезать сало и зелень. После этого все компоненты следует перемолоть с помощью мясорубки.

Мясо для пальчиков необходимо нарезать тонкими ломтиками по толщине около 5 миллиметров. Чтобы рулетики из свинины получились мягкими и нежными по вкусу, хозяйкт в своих отзывах советуют мясо отбить, как на отбивные. Затем их нужно посолить и поперчить. Следующим этапом приготовления является выкладывание начинки из сала, чеснока и укропа на каждый из свиных пальчиков. После этого мясо сворачивается в тонкий рулетик и скрепляется по краю с помощью зубочистки.

На разогретой сковороде необходимо обжарить свиные рулетики до появления золотистой корочки. Далее они выкладываются в подготовленную емкость, заполненную водой. Жидкость должна покрывать свиные рулетики на ¾. Тушатся пальчики на протяжении получаса.

Пальчики с сыром

Чтобы покорить пришедших на праздник гостей или удивить домочадцев, можно воспользоваться рецептом мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра. Такое блюдо включает в себя довольно несложный набор ингредиентов и достаточно просто готовится.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • свинина — 0,5 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • сыр — 220 г;
  • зелень — пучок.

Чтобы начать приготовление мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра, следует нарезать и отбить с двух сторон свинину. Затем каждый кусочек необходимо посолить и добавить перца по вкусу.

Следующим этапом приготовления идет подготовка начинки для пальчиков. Следует измельчить твердый сыр с помощью крупной терки. К взбитым яйцам добавить немного соли. Панировочные сухарики высыпать в пиалу.

После этого на каждый подготовленный мясной кусочек нужно выложить слой тертого сыра и свернуть его в небольшой рулетик. Смочить пальчик в яйце, затем обмакнуть в сухарях и жарить до образования золотистой корочки. Приготовленные свиные рулетики, подавая на праздничный стол, рекомендуется декорировать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Пальчики из свинины в духовке с начинкой из грибов и чернослива

Свиные рулетики с грибами и черносливом получаются очень нежными, сочными, а главное, необыкновенно вкусными. Сочетание мяса и чернослива образует не только аппетитный, но и весьма полезный дуэт. Сухофрукты снижают отрицательное воздействие холестерина на организм, способствуют более легкому протеканию процесса пищеварения.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • свинина — 1 кг;
  • лук — 300 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • чернослив — 150 г.

Чтобы приготовить пальчики из свинины с начинкой из грибов и чернослива, необходимо нарезать мясо крупными кусочками по толщине около 1 сантиметра и отбить их, как на отбивные. Затем мясные кусочки следует посолить и поперчить.

Чтобы получить вкусную начинку, необходимо обжарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки репчатый лук и мелко нарезанные свежие грибы. Чернослив без косточек помыть и на некоторое время замочить. Затем нарезать его небольшими кусочками и перемешать вместе с остальной начинкой, добавив немного соли и перца.

Формирование свиных пальчиков следует начать с выкладывания начинки. Приблизительно по одной столовой ложке выкладывается на край каждого отбитого мясного кусочка и сворачивается в мясной рулетик. Затем полученные пальчики складывают в глубокую емкость (швом вниз) и отправляют в разогретую духовку на 15 минут.

Подготовка соуса

В это время следует уделить особое внимание приготовлению соуса. Для этого в разогретое сливочное масло (25 г) необходимо высыпать немного муки и обжарить ее до появления коричневого оттенка. После этого на сковороду стоит вылить полстакана воды, перемешать содержимое и сбавить газ. Добавить лавровый лист, анис, кориандр, а также мускатный орех, измельченный с помощью мелкой терки. Посолить и поперчить по вкусу.

По истечении времени пальчики из свинины с начинкой из грибов и чернослива следует достать из духовки и залить приготовленным соусом. Затем свиные рулетики необходимо отправить еще раз в духовку на 15 минут. При подаче мясное блюдо можно посыпать зеленым луком или украсить веточкой кинзы.

Вариант с морковкой

Несложный рецепт свиных пальчиков из морковки выручит любую хозяйку при подготовке праздничного стола. Попробовав приготовленные свиные рулетики, пришедшие гости и домочадцы придут в восторг от такого вкусного мясного блюда.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • свинина — 1 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.

Свиные пальчики с морковкой следует начать готовить с нарезания и отбивания мяса. Затем полученные кусочки необходимо посолить и поперчить с двух сторон.

Морковь для начинки нужно измельчить с помощью крупной терки, а лук нарезать на небольшие кубики и обжарить несколько минут на сковороде. После этого подготовленную начинку следует выложить в свиные отбивные и свернуть их рулетиками.

Каждый свиной пальчик необходимо обвалять в муке и обжарить на сковороде до полуготовности. Затем протушить около 15 минут в емкости, добавив внутрь немного воды.

Изумительные мясные пальчики из свинины с грибами могут стать центром притяжения на любом торжественном застолье. Сочная ароматная начинка, завернутая в нежное мясо — что может быть лучше для сытного горячего блюда!

Фаршированное мясо — это всегда нарядно, вкусно и празднично. Даже простейшую куриную грудку можно превратить в кулинарный изыск, приготовив конвертики с начинкой . А уж парадные блюда из свинины — всегда выше всяких похвал. Но их нужно уметь правильно приготовить.

Прежде всего — верный выбор мяса. Молодое, в меру жирное, с приятным запахом. На рынке минимальный риск нарваться на хряка, мясо которого при готовке нестерпимо пахнет мочой, но всё же, для полной уверенности, я при покупке прошу поджечь кусочек мяса. Это самая простая предварительная проверка.

Когда мясо выбрано, остаётся немного над ним поколдовать, сочинить начинку и собственно приготовить:). В общем дело за малым:). Итак, приступаем, разбираемся, как готовить пальчики из свинины. Мне больше всего по душе свиные пальчики с грибами, но при желании начинку можно видоизменять. Всё, что сочетается со свининой, может стать отличной начинкой для свиных рулетиков.

Продукты для свиные пальчики рецепт с фото
Свиное филе 500-600 граммов
Шампиньоны 200 граммов
Лук 1 головка (100 граммов)
Сметана или майонез 2 столовых ложки с горкой
Сыр твёрдый 100 граммов
Растительное масло рафинированное 4 столовых ложки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить пальчики из свинины с начинкой

Чтобы приготовить свиные пальчики с начинкой, лучше всего подойдёт свиная вырезка.

Острым ножом нарезаем её чуть наискосок ломтиками толщиной не менее 2 см.

Слегка отбиваем ломтики. Для отбивания используем плоскую сторону молоточка для отбивания, чтобы нежное мясо не прорвалось.

Каждый отбитый кусочек солим и перчим.

Лук мелко рубим.

Грибы шампиньоны нарезаем мелкими кубиками.

На сковороду наливаем 2 столовых ложки растительного масла. Обжариваем сперва лук до полупрозрачности, затем добавляем грибы и жарим до готовности грибов. Немного подсаливаем.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Смешиваем обжаренные грибы с сыром и 1 столовой ложкой сметаны или майонеза.

На каждый ломтик свинины выкладываем примерно столовую ложку начинки.

Затем — бока.

И далее формируем рулетик.

Вот все подготовленные отбивные пальчики из свинины с начинкой.

Осталось запечь их в духовке, но предварительно лучше обжарить. Чтобы пальчики из мяса свинины при обжаривании не развалились, можно скрепить места шва зубочисткой. Но я обжариваю так, приловчилась уже:), главное сначала хорошо обжарить со стороны шва. Обжариваем свиные пальчики со всех сторон на 2 столовых ложках растительного масла.

Очень популярны всевозможные рулеты. Однако с «большими формами» не все хотят связываться по личным причинам. А вот пальчики из свинины с начинкой и готовятся проще, и есть их удобнее, поскольку они порционных размеров. К тому же они очень подходят и к праздничному столу. Мы приводим несколько наиболее аппетитных вариантов начинок — на любой вкус и на все случаи жизни.

Огурцы и сладкий перец

Эта начинка для тех, кто впервые готовит пальчики из свинины с начинкой. Рецепт предельно прост и позволяет оценить все преимущества этого блюда. Так что после «пробы пера» вы наверняка храбро опробуете и другие начинки.

Свинину можно брать практически любую, лишь бы было возможно ее отбить. Она тонко режется, не менее тонко отбивается, присаливается и перчится. Соленые или маринованные огурцы режутся длинной соломкой. Если у вас корнишоны, достаточно их разрезать вдоль на две половинки. Болгарский перец чистится и режется полосками. На каждую небольшую отбивную с краю кладется половинка огурчика (или несколько «соломинок»), 3-4 полоски перца; если свинина постная, то можно добавить тонкий ломтик сала. Пальчики из свинины с начинкой сворачиваются, перевязываются ниткой или скалываются шпажками и румянятся на сковородке. После перекладываются в кастрюлю, в нее же закладываются полуколечки луковки, измельченный чили и морковная соломка. Наливается вода или бульон, и блюдо тушится около часа.

Грибные рулетики

Для них мясо подготавливается точно так же, как описано выше. А вот «фарш», который пойдет в пальчики из свинины с начинкой (рецепт с фото), требует особого внимания. Для него три луковицы шинкуются мелко, а треть килограмма шампиньонов — покрупнее. Оба компонента пассеруются в постном масле, пока жидкость не перестанет выделяться, но и не полностью испарилась. Начинка солится, перчится, посыпается нарубленным укропом. Каждый ломтик свинины смазывается майонезом, на него помещается ложка начинки, формируется рулет и завязывается ниткой. После обжаривания пальчики из свинины с начинкой тушатся минут сорок. Добавлять ли зажарку — решайте сами; в принципе, грибной навар от «внутренностей» и так душистый.

Сырные пальчики

Сыр, как известно, находится в полной гармонии с любым мясом. Очень хороши с ним и пальчики из свинины с начинкой. Рецепт предлагает два варианта: в первом хозяйка ограничивается только сыром. Тогда кусочек граммов в двести (на полкило мяса) режется довольно толстой соломкой (не трется!) и вкладывается в «отбивные». Во втором граммов 150 грибов слегка обжариваются, немного остужаются и соединяются с равным количеством сыра — теперь уже натертого. Для душистости можно еще и рубленой зелени добавить. Свернутые рулетики раскладываются по смазанному противню и ставятся в печь, доведенную до двухсот градусов, на полчаса.

Ореховая начинка

Что делать с мясом на первой стадии, вы уже знаете. Для начинки берется стакан лущеных грецких орехов, обжаривается в сухую и после остывания орехи крупно ломаются — это будет второй этап. Следующим шагом будет смазывание подсоленных и наперченных ломтиков свинины мягким плавленым сыром. Если он твердоват, можно потереть и тонко насыпать. Дальше орехи выкладываются на край и присыпаются измельченной зеленью. На последнем этапе формируются и перевязываются (закалываются зубочистками) пальчики из свинины с начинкой. Рецепт: в духовке они будут запекаться четверть часа; перед этим их следует обжарить до корочки, а противень накрыть фольгой — так и время выпекания сокращается, и сами рулетики будут куда мягче и сочнее.

Пальчики с черносливом

Начинка из «благородных» сухофруктов во всем мире считается наиболее изысканной. Однако тот же изюм может высыпаться из рулетов, поэтому их обычно На полкило мяса должно хватить полстакана сушеных ягод. Предварительно они отмачиваются в кипятке; если куплены с косточками — их надо вытащить. Каждая слива режется вдоль на половинки или четвертинки (если сорт крупноплодный). В ломтик мяса вкладывается немного «фарша»; сворачиваются пальчики из свинины с начинкой. Рецепт с черносливом можно дополнить пластинками половинки кислого яблока: вкус станет нежнее и богаче, к тому же устранится лишняя сладость. Закрепленные рулетики обжариваются, заливаются в форме для запекания соусом (стакан сливок смешать с тертым яблоком и мелко нарезанными несколькими черносливинами) и ставятся под крышкой в духовку минут на сорок. Затем почти готовые пальчики из свинины с начинкой присыпаются зеленью и минут десять «доходят» уже не накрытыми.

Мясо в мясе

Очень сытный и роскошный рецепт! Правда, свинина нуждается в дополнительной обработке: после отбивания и сдабривания перцем-солью она сбрызгивается лимоном и на полчаса оставляется для маринования. Для начинки рубится луковица и припускается до полупрозрачности. Двести граммов филе курицы перекручиваются на мясорубке, приправляются солью и специями, соединяются с поджаркой и яйцом — и вся масса перемешивается наподобие котлетного фарша. На маринованные отбивные помещается ложка начинки, они скручиваются в рулеты, туго перетягиваются ниткой (особое внимание надо уделить краям, чтобы не терять драгоценный мясной сок) и отправляются на сковородку. Когда пальчики из свинины с начинкой хорошенько обжарятся, нитки снимаются — рулеты уже не будут разворачиваться. Почти готовое блюдо перекладывается в сотейник, туда же подливается немного воды с ложкой сметаны и всыпаются порезанные мелким кубиком две морковки, полукольца луковицы и соломка болгарского перца. Тушиться пальчики из свинины с начинкой будут около получаса. А съедятся за десять минут!

Удивить гостей вкусным и сытным блюдом можно приготовив свиные пальчики. Это необычное название абсолютно никак нельзя представить себе без ознакомления с рецептом. Результат же порадует даже самых умелых хозяек, ведь блюдо получается сытным, вкусным и очень необычным. Ну а с помощью приправ получится прибавить еще и пикантности свиным пальчикам.

Что такое пальчики из свинины и кто их придумал

Это удивительное и необычное для многих блюдо пришло к нам из колоритной Грузии, где это блюдо готовят с незапамятных времен и его довольно-таки часто можно встретить на простом обеденном столе. Поскольку блюдо довольно щедро приправляется приправами, обладает ярким вкусом, достаточно сытное и вызывает особенный восторг у мужчин, то можно смело отнести его к грузинским блюдам.

Сами по себе свиные пальчики представляют собой свиные отбивные, в серединку которых выкладывается начинка из сала и чеснока.

Биточки заворачиваются рулетиками и таким образом запекаются. Готовится это блюдо просто, а как для мясного еще и быстро. Результатом будут все довольны.

Рецепт приготовления свиных пальчиков

На приготовление данного блюда понадобится приблизительно час свободного времени. При выборе мяса на рынке или в магазине следует отдать предпочтение части выречки, т.е. фактически биточковой.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 100 г сала
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г растительного масла
  • пучок зеленого укропа
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно подготовить начинку для наших рулетиков. Для этого в мясорубке перемалываются сало с чесноком и зеленью. Эту смесь посолить и поперчить и хорошенько перемешать. Получается очень вкусно, поэтому можно сразу же готовить «про запас». Эту начинку можно намазывать на хлеб и получаются вкусные и сытные бутерброды.

2. Биточковое мясо нарезать ломтиками не очень толстыми – приблизительно по 0,5 см. Мясо отбить молоточком, как на биточки. Отбитое мясо быстрее прожарится, да и по жесткости будет мягким и с нашей начинкой будет словно таять во рту. Кусочки мяса также посолить и поперчить по вкусу.

3. На краешек кусочка мяса выложить начинку из сала и завернуть рулетик в трубочку. Краешек закрепить зубочисткой. Иногда рулетики завязывают нитками, но потом, главное, не забыть их снять.

4. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарить рулетики до золотистого цвета. Теперь рулетики необходимо протушить в кастрюльке.

5. Выложить пальчики в кастрюлю и залить на ¾ кипятком. Тушить блюдо нужно на небольшом огне приблизительно 30 минут.

В результате получается восхитительное и очень ароматное блюдо, которое идеально подойдет как для обычного или ужина, так и для праздничного стола. Ну а чтобы разнообразить этот вариант мясной трапезы, можно просто добавить в начинку разнообразные ингредиенты. Кстати, как вариант, можно не перемалывать сало, а внутрь мясной заготовки выкладывать нарезанные небольшие брусочки.

Начинки для свиных пальчиков

Рулетки готовятся с абсолютно разной начинкой. Конечно же, чтобы придать блюду еще более необычного вкуса, следует дополнить его другими ингредиентами. Например, очень вкусными получаются свиные пальчики с начинкой из обжаренных шампиньонов, лука и морковки с зеленым луком и тертым твердым сыром. Все это можно выложить слоями или предварительно перемешав.

К кусочку сала можно добавить чернослив или курагу. Для любителей овощей можно смело добавлять в середину помидор, кусочек болгарского перца, лук.

Из приправ к данному блюду прекрасно подойдут хмели-сунели, молотый кориандр, сушеный орегано, сушеная парика.

Если хочется придать блюду ресторанного внешнего вида, перед обжаркой можно смело обвалять рулетики в панировочных сухарях. Вкус они не испортят, а выглядит такое блюдо гораздо красивее.

Готовьте свиные пальчики с удовольствием и радуйте своих близких сытным и необычным блюдом. Подавать на стол блюдо можно с любым гарниром, с из свежих или маринованных овощей или с тушеными овощами.

Интересное и полезное видео на тему: «Пикантные свиные пальчики с салом и специями»:

Очень вкусные мясные пальчики могут по праву претендовать на главное горячее блюдо праздничного стола. Нежное, тонкое, сочное мясо с ароматом специй, в оригинальном соусе — отличный рецепт восхитительного блюда. Мясные пальчики из говядины или свинины с начинкой очень просто готовятся, и их удобно кушать: поскольку они порционных размеров. Приготовьте мясные пальчики с грибами и черносливом по нашему рецепту: и удивите своих гостей необычным вкусом и аппетитным видом отличного блюда.

Ингредиенты:

  • 800 грамм мякоти говядины или свинины;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • 160 грамм любых свежих грибов;
  • 100 грамм чернослива;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 150-200 миллилитров воды;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло — для обжарки;
  • специи: анис, мускатный орех, лавровый лист, душистый перец.

Очень вкусные праздничные мясные пальчики. Пошаговый рецепт

  1. Мясо говядины или свинины нарезаем крупными кусочками (как на отбивные) толщиной 1 сантиметр. Накрываем пищевой пленкой или пакетом и отбиваем.
  2. Стараемся отбивать нежно и не очень сильно, чтобы не порвать мясо.
  3. Если кусок мяса получается большим, делим его на 2 или 4 части: чтобы рулетики были аккуратными.
  4. Все отбитые кусочки солим и перчим, складываем в миску, накрываем пищевой пленкой.
  5. В это время готовим начинку. Ставим сковороду на плиту, наливаем небольшое количество растительного масла и ждем, пока масло разогреется.
  6. Быстро нарезаем маленькими кубиками репчатый лук и отправляем его на сковороду. Перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета.
  7. Нарезаем мелко грибы (можно использовать абсолютно любые, у меня — королевская вешенка) и перекладываем в сковороду к луку. Обжариваем, периодически помешивая, до готовности.
  8. Обжаренные грибы и лук перекладываем в миску, чтобы начинка остыла.
  9. Чернослив без косточек моем, замачиваем на некоторое время, затем нарезаем на небольшие кусочки.
  10. Отправляем в начинку чернослив, немного солим, все хорошо перемешиваем.
  11. Начинка для мясных пальчиков готова, оставляем ее до полного остывания.
  12. После того, как начинка остынет, начинаем формировать мясные рулетики.
  13. На один край отбитого мяса кладем начинку (примерно одну столовую ложку), заворачиваем рулет (скреплять ничем не нужно, просто старайтесь сворачивать поплотнее).
  14. Выкладываем рулеты из говядины в подготовленную глубокую форму, швом вниз.
  15. Отправляем форму с вертунами (так называют рулетики у меня на родине) в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы мясо пустило сок.
  16. Пока мясо с начинкой в духовке, приготовим соус.
  17. В растопленное на сковороде сливочное масло (по рецепту) высыпаем муку и слегка ее обжариваем, до легкого коричневого цвета.
  18. Вливаем воду, хорошо перемешиваем, убавляем огонь.
  19. Выкладываем в соус специи. У меня это лавровый лист, анис, кориандр и мускатный орех, натертый на мелкой терке. А еще горошины душистого перца. Солим по вкусу (совсем немного, не забывайте, что мясо у нас соленое).
  20. Достаем форму с мясными рулетами и сливаем из нее сок в сковороду. Все хорошо перемешиваем, пробуем на вкус.
  21. Заливаем соусом мясные пальчики, ставим форму в духовку на 15-20 минут (при температуре 180 градусов).
  22. Выкладываем готовое праздничное блюдо на сервировочную тарелку, поливаем ароматным мускатным соусом. Посыпаем зеленым луком и украшаем веточками кинзы.

Мясные пальчики с черносливом распространенное блюдо на праздничном столе. Сочетание мяса с черносливом — это не только вкусно, но и полезно. Всем известно, что чернослив нейтрализует негативное действие холестерина на организм, позволяет легче усваиваться тяжелому блюду. На сайте «Очень вкусно» мы приготовили для вас и другие рецепты праздничных мясных блюд.

Как приготовить пальчики из свинины с сыром. Мясные пальчики

Крученики, «огурчики по-тираспольки», мясные рулетики, пальчики, зразы – все это разные названия одного очень вкусного блюда, которое готовится из небольших мясных отбивных, свернутых в рулет вместе со всевозможными начинками.

Традиционно это угощенье готовят из свинины, используя мякоть (окорок или корейку). Что касается термической обработки, то тут существует несколько вариантов. Мясные пальчики из свинины с начинкой могут просто обжариваться на сковороде, а могут после этого еще запекаться в духовке.

Пошаговый рецепт

Многие хозяйки предпочитают выбирать для приготовления несложные, но вкусные блюда. К таким блюдам можно отнести мясные пальчики из свинины с черносливом и орехами. Кисло-сладкий, немного прокопченный вкус чернослива в сочетании с орехами и мясом дарят готовом блюду богатый вкус, к которому трудно остаться равнодушным.

Рецепт по шагам:

  1. Кусок мяса нарезать поперек волокон на пласты, толщиной до 8 мм. Каждый кусок хорошенько отбить с обеих сторон, как можно тоньше, посолить и поперчить;
  2. Для начинки хорошо промытый чернослив нарезать полосочками, а ядра орехов сложить в полиэтиленовый пакет и измельчить, отбив молотком для мяса;
  3. По краю отбитого куска мяса выложить чернослив и орехи. На один пальчик уйдет 2-3 шт. чернослива и приблизительно чайная ложка орехов. Свернуть мясо в рулет. Хорошо отбитый стейк будет держать форму даже без дополнительного крепления;
  4. Каждый пальчик обвалять в муке и искупать во взбитом яйце, а затем обжарить до готовности на растительном масле.

Как приготовить вкусный .

Рецепт полезного компота из брусники — его уже сегодня.

Как готовится курица на гриле .

Рецепт мясных пальчиков из свинины с грибной начинкой

Для многих блюд сыр используется в качестве ингредиента, позволяющего получить аппетитную корочку при запекании, но он может выступать и в качестве связующего звена для начинки в таких блюдах, как мясные пальчики. Его можно смешивать не только с грибами, но и с овощами (например, морковью по-корейски) и зеленью.

Для пальчиков из свинины, фаршированных грибами, потребуются следующие ингредиенты:

  • 600 г свиной вырезки одним куском;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • 200 мл сметаны;
  • 150 г репчатого лука;
  • 10-15 г чеснока;
  • 50-70 мл растительного масла для обжаривания начинки и пальчиков;
  • соль, специи (прованские травы, черный молотый перец) и свежая зелень по вкусу.

Время приготовления – до 2 часов.

Калорийность 100 граммов готового блюда равна 272,0 килокалории.

Очередность кулинарных процессов:

  1. Сначала нужно подготовить начинку для пальчиков. Для этого на растительном масле следует обжарить крупно измельченные грибы и репчатый лук до мягкости. После этого в еще горячую смесь выложить крупно натертый твердый сыр и перемешать. Это поможет компонентам фарша схватиться между собой;
  2. Далее свинину необходимо порезать пластами толщиной до 5 мм. Каждый такой пласт осторожно отбить молотком с обеих сторон. После этого можно приступать к формированию пальчиков;
  3. На середину отбивной положить чайную ложечку фарша и свернуть все рулетиком, потом перетянуть заготовку ниткой, чтобы она не распалась в процессе приготовления;
  4. Сначала нафаршированные заготовки обжарить на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до красивой карамельной корочки, а затем сложить в форму для запекания подходящего размера;
  5. Для сметанного соуса смешать сметану с измельченным с помощью пресса чесноком, мелко нарубленной зеленью, солью и прочими специями;
  6. Залить обжаренные мясные рулетики с грибной начинкой полученным соусом и отправить на 30 минут томиться в духовке. Затем дождаться когда готовое блюдо немного остынет, снять нитки и можно подавать к столу.

Рецепт пальчиков с сырной начинкой в кляре

Несмотря на простоту начинки, блюдо получается достаточно вкусным и интересным, достойным, как семейного ужина, так и праздничного застолья.

В зависимости от сорта выбранного сыра для начинки каждый раз мясные рулетики будут иметь свой особенный вкус.

Примечательно, что заготовки ничем не скрепляются (ни ниткой, ни зубочисткой), а не развалиться им помогает кляр и маленькая хитрость, применяемая опытными хозяйками.

Чтобы приготовить пальчики из свинины с начинкой из сыра в кляре понадобятся:

  • 500 г свиной мякоти;
  • 150 г твердого сыра;
  • 20 г свежей зелени;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 10 г чеснока;
  • 30 мл растительного масла для обжаривания;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Длительность готовки, не учитывая время, необходимое для маринования мяса, составит около 2 часов.

Пищевая и энергетическая ценность мясных пальчиков по этому рецепту – 299,2 ккал/100 г.

Алгоритм приготовления:


Запеченные мясные рулетики в духовке

В этом рецепте используется начинка из отварных овощей и грибов, но интересен сам процесс приготовления. Сформированные пальчики не обжариваются предварительно на сковороде, а все термическая обработка происходит исключительно в духовке. Этот факт, возможно, обрадует и приободрит начинающих хозяек, которые боятся, что пальчики разваляться в процессе приготовления.

Для запеченных в духовке пальчиков используются:

  • 1000 г мякоти свинины;
  • 400 г шампиньонов;
  • 150 г отварного картофеля;
  • 150 г отварной моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • 150 г твердого сыра;
  • 40 мл растительного масла;
  • 150 г бекона;
  • 250 мл красного сухого вина;
  • соль и специи по вкусу.

Учитывая время приготовления начинки и маринования мяса, готовка может занять до 2,5 часов.

Калорийность, рассчитанная на 100 граммов, составит 241,1 килокалорию.

Способ приготовления:

  1. Порционные куски мяса хорошо отбить, задобрить солью, перцем и замариновать в вине на полчаса;
  2. Для начинки обжарить на масле измельченные грибы с луком, а затем смешать их с натертой отварной морковью и картофелем;
  3. На край замаринованного куска мяса положить начинку, свернуть все рулетом, а затем каждый пальчик обернуть кусочком бекона и закрепить зубочисткой;
  4. Выложить заготовки на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и отправить на 40 минут в духовку, которая разогрета до 180 градусов.

Кулинарные тонкости

Чтобы мясные пальчики из свинины с начинкой получались всегда сочными и вкусными, следует потратить некоторое время на маринование мяса. В качестве маринада можно использовать соевый соус, красное сухое вино или гранатовый сок.

Хорошо держать форму и не распадаться при обжаривании мясным пальчикам поможет тщательное отбивание мяса, использование кляра и панировки, замораживание заготовок в холодильнике или перетягивание ниткой и закрепление зубочисткой.

Мясные «пальчики» из свинины – блюдо, представляющее собой небольшие рулетики. Их можно подавать и как основное блюдо, и в качестве холодной закуски к праздничному столу.

Рецепт «пальчиков» из свинины

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • сливочное масло;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • специи.

Для начинки:

  • куриное филе – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить «пальчики» из свинины. Берем мясо, обрабатываем, нарезаем медальонами, отбиваем хорошенько молоточком, чтобы они стали тонкими. Затем маринуем каждый кусочек, солим, перчим, посыпаем приправами и оставляем на 30 минут. Этим временем чистим, шинкуем и пассируем на растительном маслице одну луковицу до прозрачности. Теперь готовим начинку. Для этого прокручиваем через мясорубку, добавляем яйцо – солим, перчим, выкладываем обжаренный лучок и перемешиваем. Затем готовую начинку выкладываем на край отбивной и скатываем так, чтобы фарш оказался внутри. Перевязываем рулетики белой ниточкой, или закрепляем края зубочисткой, чтобы они разошлись во время обжаривания.

Сковороду как следует, разогреваем на огне, наливаем растительное масло, выкладываем наши «пальчики» и обжариваем до золотистой корочки. Потом переворачиваем на другую сторону и так же обжариваем до готовности. После этого аккуратно снимаем нитки, перекладываем блюдо в сотейник, заливаем немного водой, добавляем порезанный кольцами лук, морковь, нашинкованную кубиками и болгарский перец. Кладем в сотейник сметану и тушим «пальчики» из свинины с начинкой до полной готовности на медленном огне минут 30.

«Пальчики» из свинины с грибами

Ингредиенты:

  • свиное филе – 1 кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • растительное масло;
  • майонез – 100 мл;
  • шампиньоны – 300 г;
  • укроп – по вкусу;
  • молотый перец.

Приготовление

Грибы и лучок обрабатываем, мелко шинкуем и пассеруем на растительном маслице. Затем обжарку перемешиваем, солим по вкусу, посыпаем измельченной свежей зеленью. Свинину нарезаем на тонкие ломтики и хорошенько отбиваем. Каждый кусочек подсаливаем, перчим и смазываем с одной стороны майонезом. Сверху кладем немного начинки, скручиваем мясо в рулетики и обматываем ниткой. «Пальчики» слегка обжариваем на сковороде с двух сторон, а потом перекладываем в казанок, наливаем чуть-чуть воды, добавляем соль по вкусу и тушим 30–40 минут на слабом огне.

«Пальчики» из свинины с сыром

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • сыр – 150 г;
  • грибы – 150 г;
  • растительное масло;
  • зелень – 1 пучок;
  • специи.

Приготовление

Мясо промываем, удаляем пленки и разрезаем на тонкие пласты. Полученные кусочки отбиваем, перчим, солим и отставляем в сторону. Теперь давайте приготовим начинку: обрабатываем, шинкуем и слегка подрумяниваем на растительном масле. Сыр натираем на крупной терке, соединяем с грибами и измельченной зеленью.

Полученную массу выкладываем на край отбитой свинины, заворачиваем осторожно рулетики и закрепляем края зубочисткой, либо просто завязываем белой ниточкой.

Противень заранее смазываем растительным маслицем, перекладываем на него подготовленные мясные трубочки и отправляем пальчики из свинины в духовку, разогретую до 200 градусов. Примерно через 30 минут блюдо должно хорошенько подрумяниться и достигнет состояния готовности. После этого аккуратно достаем наши рулетики, извлекаем из них зубочистки, посыпаем свежей зеленью, поливаем сметаной и подаем к столу.

Готовим мясные пальчики запеченные в духовке из говядины, процесс:

Если вы не являетесь поклонником говядины, а предпочитаете, например, свинину, то можете смело готовить из нее. Получится не менее вкусно. Но так как говядина является менее жирной и ее можно кушать почти всем, то мы будем готовить из этого вида мяса. Количество мяса зависит от того, на сколько человек вы будете готовить.

1. Итак, после того как мы определились с видом и количеством мяса, хорошенько его вымоем.

2. Нарезаем мясо пластинами. Толщина каждой мясной пластины не должна быть больше половины сантиметра.

3. Далее берем молоток для отбивания мяса и отбиваем каждый кусочек. После чего мясо необходимо посолить и поперчить.

4. У наших мясных пальчиков есть начинка. Начинкой являются сало и маринованные огурчики. Их мы нарезаем небольшими ломтиками. Ломтики должны получиться приблизительно одного размера.

5. Начинаем формировать пальчики. На край мясной пластины укладываем по одному кусочку сала и по два кусочка огурца. Сворачиваем мясо в рулет. Подобным образом поступаем с каждым кусочком мяса.

6. Берем жаропрочную форму, кладем на дно кусочки масла, а сверху раскладываем мясные рулетики.

7. Мелко режем чеснок и петрушку, посыпаем пальчики.

8. Заливаем водой так, чтобы она чуть-чуть покрыла мясо. Воду подсаливаем и при желании добавляем любимые специи. После всех проделанных процедур отправляем мясные пальчики в духовку до зарумянивания.

Как вы смогли убедиться, готовить мясные пальчики из говядины, запеченные в духовке и вправду просто. Но это не единственный его плюс.

Главное преимущество в то, что в блюде нет ни одного жареного ингредиента, поэтому кушать его можно даже тем, кому необходимо диетическое питание. А еще это очень вкусно. Приятного аппетита!

Также смотрите видео рецепт мясных пальчиков из говядины с начинкой

Пальчики из свинины – блюдо не простое. Нежное, ароматное мясо, пропитанное салом и чесноком, просто тает во рту. Это невероятно вкусное мясное блюдо. Готовить пальчики из свинины с начинкой не сложно, но требует времени. Не пугайтесь, время, в основном, потребуется на пассивное тушение пальчиков. Потратив чуть больше часа своего времени вы получите большую порцию великолепного мяса, которого хватит не на один прием пищи.

Почему в качестве начинки для пальчиков из свинины используют сало? В процессе тушения сало внутри каждого мясного мальчика тает и пропитывает мясо. А еще кроме сала в начинке есть много чеснока и молотый перец. Эти компоненты дают аромат. Благодаря салу аромат чеснока вовсе не резок, как могло показаться.

Рекомендую приготовить пальчики из свинины с салом и чесноком хотя бы раз. Этот рецепт вполне может стать вашим любимым и еще его можно использовать в качестве базы для приготовления аналогичных блюд с другими начинками.

Ингредиенты:

  • 0,8-1 кг мякоти свинины
  • 100 г соленого сала
  • 5 зубцов чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 0,3 чайной ложки молотого перца
  • 0,5 столовой ложки соли
  • 50 мл подсолнечного масла

Как приготовить пальчики из свинины с начинкой

Мякоть свинины следует нарезать пластинами толщиной 1,5 см. У меня был кусок свинины, из которого получилось 7 таких пластин, но они были большого размера и я разрезала каждую на 2 части. В результате получилось 14 кусков мяса, будущих пальчиков.

Каждый кусочек следует отбить молотком с двух сторон. Удобнее всего это делать, накрыв мясо целлофановым пакетом. Тогда брызги от отбивания мяса не летят во все стороны.


Мясные заготовки для приготовления пальчиков из свинины готовы. Теперь следует заняться начинкой. В качестве начинки для пальчиков у нас выступит ароматная смесь сала и чеснока. Кусочек сала весом примерно 100 г следует пропустить через мясорубку или очень мелко порубить. Для этой цели лучше использовать соленое сало без мясной прослойки. К салу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Еще для начинки понадобится немного молотого черного перца.


На край каждого отбитого кусочка мяса выкладываем 1 чайную ложку начинки, распределив ее по ширине куска. Затем аккуратно заворачиваем кусочек свинины, начиная от края с начинкой. При помощи обычной швейной нити любого контрастного цвета закрепляем пальчики.


Не следует сильно затягивать нитку на пальчиках из свинины с начинкой, также не нужно завязывать узлы. Просто обматываем мясные трубочки нитью.


Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем на ее поверхность наши пальчики из свинины с начинкой. Обжариваем пальчики до румяного цвета около 10 -12 минут на среднем огне, время от времени поворачивая пальчики с боку на бок.


Затем перекладываем пальчики из свинины с начинкой в жаровню. Туда же отправляем остатки подсолнечного масла, в котором они обжаривались.


Наливаем в жаровню воды и добавляем лавровый лист и соль. Вода должна полностью покрыть пальчики из свинины.


Тушим пальчики из свинины с начинкой на малом огне с неплотно закрытой крышкой в течение 1 часа. Если появится необходимость – добавляем воды до прежнего уровня.

Изумительные мясные пальчики из свинины с грибами могут стать центром притяжения на любом торжественном застолье. Сочная ароматная начинка, завернутая в нежное мясо — что может быть лучше для сытного горячего блюда!

Фаршированное мясо — это всегда нарядно, вкусно и празднично. Даже простейшую куриную грудку можно превратить в кулинарный изыск, приготовив конвертики с начинкой . А уж парадные блюда из свинины — всегда выше всяких похвал. Но их нужно уметь правильно приготовить.

Прежде всего — верный выбор мяса. Молодое, в меру жирное, с приятным запахом. На рынке минимальный риск нарваться на хряка, мясо которого при готовке нестерпимо пахнет мочой, но всё же, для полной уверенности, я при покупке прошу поджечь кусочек мяса. Это самая простая предварительная проверка.

Когда мясо выбрано, остаётся немного над ним поколдовать, сочинить начинку и собственно приготовить:). В общем дело за малым:). Итак, приступаем, разбираемся, как готовить пальчики из свинины. Мне больше всего по душе свиные пальчики с грибами, но при желании начинку можно видоизменять. Всё, что сочетается со свининой, может стать отличной начинкой для свиных рулетиков.

Продукты для свиные пальчики рецепт с фото
Свиное филе 500-600 граммов
Шампиньоны 200 граммов
Лук 1 головка (100 граммов)
Сметана или майонез 2 столовых ложки с горкой
Сыр твёрдый 100 граммов
Растительное масло рафинированное 4 столовых ложки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить пальчики из свинины с начинкой

Чтобы приготовить свиные пальчики с начинкой, лучше всего подойдёт свиная вырезка.

Острым ножом нарезаем её чуть наискосок ломтиками толщиной не менее 2 см.

Слегка отбиваем ломтики. Для отбивания используем плоскую сторону молоточка для отбивания, чтобы нежное мясо не прорвалось.

Каждый отбитый кусочек солим и перчим.

Лук мелко рубим.

Грибы шампиньоны нарезаем мелкими кубиками.

На сковороду наливаем 2 столовых ложки растительного масла. Обжариваем сперва лук до полупрозрачности, затем добавляем грибы и жарим до готовности грибов. Немного подсаливаем.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Смешиваем обжаренные грибы с сыром и 1 столовой ложкой сметаны или майонеза.

На каждый ломтик свинины выкладываем примерно столовую ложку начинки.

Затем — бока.

И далее формируем рулетик.

Вот все подготовленные отбивные пальчики из свинины с начинкой.

Осталось запечь их в духовке, но предварительно лучше обжарить. Чтобы пальчики из мяса свинины при обжаривании не развалились, можно скрепить места шва зубочисткой. Но я обжариваю так, приловчилась уже:), главное сначала хорошо обжарить со стороны шва. Обжариваем свиные пальчики со всех сторон на 2 столовых ложках растительного масла.

Как приготовить вкусные пальчики из свинины. Мясные пальчики

Пальчики из свинины – блюдо не простое. Нежное, ароматное мясо, пропитанное салом и чесноком, просто тает во рту. Это невероятно вкусное мясное блюдо. Готовить пальчики из свинины с начинкой не сложно, но требует времени. Не пугайтесь, время, в основном, потребуется на пассивное тушение пальчиков. Потратив чуть больше часа своего времени вы получите большую порцию великолепного мяса, которого хватит не на один прием пищи.

Почему в качестве начинки для пальчиков из свинины используют сало? В процессе тушения сало внутри каждого мясного мальчика тает и пропитывает мясо. А еще кроме сала в начинке есть много чеснока и молотый перец. Эти компоненты дают аромат. Благодаря салу аромат чеснока вовсе не резок, как могло показаться.

Рекомендую приготовить пальчики из свинины с салом и чесноком хотя бы раз. Этот рецепт вполне может стать вашим любимым и еще его можно использовать в качестве базы для приготовления аналогичных блюд с другими начинками.

Ингредиенты:

  • 0,8-1 кг мякоти свинины
  • 100 г соленого сала
  • 5 зубцов чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 0,3 чайной ложки молотого перца
  • 0,5 столовой ложки соли
  • 50 мл подсолнечного масла

Как приготовить пальчики из свинины с начинкой

Мякоть свинины следует нарезать пластинами толщиной 1,5 см. У меня был кусок свинины, из которого получилось 7 таких пластин, но они были большого размера и я разрезала каждую на 2 части. В результате получилось 14 кусков мяса, будущих пальчиков.

Каждый кусочек следует отбить молотком с двух сторон. Удобнее всего это делать, накрыв мясо целлофановым пакетом. Тогда брызги от отбивания мяса не летят во все стороны.


Мясные заготовки для приготовления пальчиков из свинины готовы. Теперь следует заняться начинкой. В качестве начинки для пальчиков у нас выступит ароматная смесь сала и чеснока. Кусочек сала весом примерно 100 г следует пропустить через мясорубку или очень мелко порубить. Для этой цели лучше использовать соленое сало без мясной прослойки. К салу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Еще для начинки понадобится немного молотого черного перца.


На край каждого отбитого кусочка мяса выкладываем 1 чайную ложку начинки, распределив ее по ширине куска. Затем аккуратно заворачиваем кусочек свинины, начиная от края с начинкой. При помощи обычной швейной нити любого контрастного цвета закрепляем пальчики.


Не следует сильно затягивать нитку на пальчиках из свинины с начинкой, также не нужно завязывать узлы. Просто обматываем мясные трубочки нитью.


Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем на ее поверхность наши пальчики из свинины с начинкой. Обжариваем пальчики до румяного цвета около 10 -12 минут на среднем огне, время от времени поворачивая пальчики с боку на бок.


Затем перекладываем пальчики из свинины с начинкой в жаровню. Туда же отправляем остатки подсолнечного масла, в котором они обжаривались.


Наливаем в жаровню воды и добавляем лавровый лист и соль. Вода должна полностью покрыть пальчики из свинины.


Тушим пальчики из свинины с начинкой на малом огне с неплотно закрытой крышкой в течение 1 часа. Если появится необходимость – добавляем воды до прежнего уровня.

Как приготовить мясные пальчики?

Какие продукты вам потребуются

Чтобы приготовить по этому рецепту мясные «пальчики» , которые, по сути, являются фаршированными салом, зеленью и специями небольшими рулетами, вам нужно будет купить такой кусок говядины или нежирной свинины, который можно будет нарезать пластинками. Для этой цели идеально подойдет говяжья вырезка или свиной карбонат, окорок, лопатка, шея. На полкило нарезанного пластинками толщиной 0,5 см мяса, вам потребуется:- свежее свиное сало – 150 г;- чеснок – 3–4 зубчика;- репчатый лук – 1 штука;- морковь – половинка;- растительное масло – 2 ст.л.;- свежая зелень: петрушка, укроп;- сухой базилик, розмарин, орегано;- соль, перец.

Как приготовить мясные пальчики

Мясо нарежьте на пластинки. Чтобы это было легче сделать, его можно предварительно поместить в морозильную камеру холодильника на полчаса. Нарезанное пластинками мясо хорошо отбейте, но лучше сделать это плоской стороной кулинарного молотка, чтобы не порвать нежные волокна.

Сало пропустите через мясорубку, посолите и поперчите его. Добавьте мелко нарубленную свежую зелень, нарезанный мелко чеснок, сухие травы, соль и перец. Все хорошо перемешайте. Этот фарш по 1 чайной ложке выложите на отбитые пластинки мяса и сверните их рулетом, завернув края сверху и снизу, как на голубцах или фаршированных блинчиках. Чтобы рулеты не развернулись во время приготовления, крепко обмотайте каждый ниткой и завяжите ее.

Если у вас есть время, поставьте готовые к приготовлению рулеты на пару часов в холодильник, чтобы мясо и сало пропитались ароматами трав, зелени и чеснока

Хорошо разогрейте сковороду с высокими краями, налейте в нее масло и на сильном огне обжарьте каждый рулет со всех сторон. Если рулетов много, обжаривайте их небольшими порциями. Затем аккуратно удалите с рулетов нитки, стараясь, чтобы они не развернулись. Уложите плотным слоем обжаренные рулеты обратно в сковороду, залейте небольшим количеством горячей воды, чтобы она только прикрыла их, доведите до кипения. Когда вода в сковороде закипит, слегка посолите и поперчите содержимое, уменьшите огонь, оставьте пальчики тушиться еще на 45 минут.

Пока мясо тушится, на другой сковороде обжарьте в растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавьте к нему морковь, натертую на крупной терке, и продолжайте обжаривать все вместе, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты. Обжаренные лук и морковь выложите в сковороду, где тушатся пальчики, а 10 минут до готовности. Подать пальчики можно с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.

Удивить гостей вкусным и сытным блюдом можно приготовив свиные пальчики. Это необычное название абсолютно никак нельзя представить себе без ознакомления с рецептом. Результат же порадует даже самых умелых хозяек, ведь блюдо получается сытным, вкусным и очень необычным. Ну а с помощью приправ получится прибавить еще и пикантности свиным пальчикам.

Что такое пальчики из свинины и кто их придумал

Это удивительное и необычное для многих блюдо пришло к нам из колоритной Грузии, где это блюдо готовят с незапамятных времен и его довольно-таки часто можно встретить на простом обеденном столе. Поскольку блюдо довольно щедро приправляется приправами, обладает ярким вкусом, достаточно сытное и вызывает особенный восторг у мужчин, то можно смело отнести его к грузинским блюдам.

Сами по себе свиные пальчики представляют собой свиные отбивные, в серединку которых выкладывается начинка из сала и чеснока.

Биточки заворачиваются рулетиками и таким образом запекаются. Готовится это блюдо просто, а как для мясного еще и быстро. Результатом будут все довольны.

Рецепт приготовления свиных пальчиков

На приготовление данного блюда понадобится приблизительно час свободного времени. При выборе мяса на рынке или в магазине следует отдать предпочтение части выречки, т.е. фактически биточковой.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 100 г сала
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г растительного масла
  • пучок зеленого укропа
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно подготовить начинку для наших рулетиков. Для этого в мясорубке перемалываются сало с чесноком и зеленью. Эту смесь посолить и поперчить и хорошенько перемешать. Получается очень вкусно, поэтому можно сразу же готовить «про запас». Эту начинку можно намазывать на хлеб и получаются вкусные и сытные бутерброды.

2. Биточковое мясо нарезать ломтиками не очень толстыми – приблизительно по 0,5 см. Мясо отбить молоточком, как на биточки. Отбитое мясо быстрее прожарится, да и по жесткости будет мягким и с нашей начинкой будет словно таять во рту. Кусочки мяса также посолить и поперчить по вкусу.

3. На краешек кусочка мяса выложить начинку из сала и завернуть рулетик в трубочку. Краешек закрепить зубочисткой. Иногда рулетики завязывают нитками, но потом, главное, не забыть их снять.

4. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарить рулетики до золотистого цвета. Теперь рулетики необходимо протушить в кастрюльке.

5. Выложить пальчики в кастрюлю и залить на ¾ кипятком. Тушить блюдо нужно на небольшом огне приблизительно 30 минут.

В результате получается восхитительное и очень ароматное блюдо, которое идеально подойдет как для обычного или ужина, так и для праздничного стола. Ну а чтобы разнообразить этот вариант мясной трапезы, можно просто добавить в начинку разнообразные ингредиенты. Кстати, как вариант, можно не перемалывать сало, а внутрь мясной заготовки выкладывать нарезанные небольшие брусочки.

Начинки для свиных пальчиков

Рулетки готовятся с абсолютно разной начинкой. Конечно же, чтобы придать блюду еще более необычного вкуса, следует дополнить его другими ингредиентами. Например, очень вкусными получаются свиные пальчики с начинкой из обжаренных шампиньонов, лука и морковки с зеленым луком и тертым твердым сыром. Все это можно выложить слоями или предварительно перемешав.

К кусочку сала можно добавить чернослив или курагу. Для любителей овощей можно смело добавлять в середину помидор, кусочек болгарского перца, лук.

Из приправ к данному блюду прекрасно подойдут хмели-сунели, молотый кориандр, сушеный орегано, сушеная парика.

Если хочется придать блюду ресторанного внешнего вида, перед обжаркой можно смело обвалять рулетики в панировочных сухарях. Вкус они не испортят, а выглядит такое блюдо гораздо красивее.

Готовьте свиные пальчики с удовольствием и радуйте своих близких сытным и необычным блюдом. Подавать на стол блюдо можно с любым гарниром, с из свежих или маринованных овощей или с тушеными овощами.

Интересное и полезное видео на тему: «Пикантные свиные пальчики с салом и специями»:

Вариантов приготовления мясных рулетов много, их готовят с сыром, грибами, черносливом, морковью, баклажанами или добавляют в начинку фарш из мяса с приправами. В России и странах СНГ мясные пальчики, или как их называют в народе «крученики», популярное блюдо на праздничном столе.

Мясные пальчики с начинкой – это горячее мясное блюдо. Рулеты подают на обед с гарниром, как самостоятельное блюдо, в виде закуски и берут с собой на природу. Времени на приготовление мясных рулетов уходит мало, поэтому часто хозяйки готовят крученики на скорую руку в случае неожиданных гостей.

Это традиционный рецепт кручеников из свинины и сала. Свиные пальчики часто готовятся на новогодний стол, банкет, на День Рождения или по случаю 23 февраля. Подавать можно с гарниром, салатом или как отдельное самостоятельное блюдо.

Пальчики из мяса с салом на 6 порций готовятся 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • 800 гр. свиной вырезки;
  • 150гр. свежего или соленого сала;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 долька чеснока;
  • 2 стакана воды;
  • 3 щепотки соли;
  • перец молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Промойте и просушите полотенцем мясо.
  2. Нарежьте мясо одинаковыми пластинами в 1 см толщиной, размером с ладонь.
  3. Отбейте каждый кусок молотком кухонным.
  4. Сало нарежьте маленькими кусочками или прокрутите на мясорубке.
  5. Чеснок почистите и нарежьте как можно мельче или раздавите чесночницей.
  6. Пластинку отбитого мяса посолите, поперчите и смажьте чесноком. На край положите 5-6 кусочков сала. Плотно заверните в рулет. Аналогично заверните все заготовки свиных кручеников.
  7. Каждый рулет обмотайте нитью, чтобы пальчики держали форму во время жарки.
  8. Поставьте разогреваться глубокую сковороду, добавьте 2-3 ложки подсолнечного рафинированного масла.
  9. Положите рулеты в сковороду и обжарьте с каждой стороны до образования равномерной золотистой корочки.
  10. Достаньте пальчики из сковороды и уберите нити.
  11. Положите мясные рулеты в кастрюлю и добавьте кипяченую воду. Вода должна слегка покрывать верхний слой кручеников. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  12. Поставьте кастрюлю на огонь и закройте плотно крышкой. Тушите 50-60 минут, пока рулеты не станут мягкими.

Мясные пальчики с грибами и белым соусом

Это нежное блюдо с насыщенным грибным вкусом. Такой вариант кручеников подойдет на девичник или 8 марта. Мясные пальчики с грибами готовятся на плите или запекаются в духовке.

Общее время приготовления 6 порций – 80-90 минут.

Ингредиенты:

  • 1 кг. свиного мяса;
  • 200 гр. грибов;
  • 150 гр. муки;
  • 150 гр. растительного масла;
  • 150 мл. молока;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 50 гр. масла сливочного;
  • перец, соль по вкусу.

Ингредиенты:

  • 500 гр. куриного филе;
  • 100 гр. чернослива без косточки;
  • 50 гр. кедровых орешков;
  • 70 гр. масла сливочного;
  • 1 ч. л. соуса соевого;
  • перец и соль на вкус;
  • 5-6 ст. л. куриного бульона;
  • 30-50 гр. маргарина для жарки.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарежьте одинаковыми пластинами, промойте и подсушите бумажным полотенцем.
  2. Отбейте молотком каждый кусок мяса, посолите и поперчите по вкусу.
  3. Чернослив начините кедровыми орешками.
  4. Возьмите мясо и с одного края положите чернослив. Выложите 7-8 кедровых орешков на филе. Заверните рулет со стороны чернослива и закрепите зубочисткой.
  5. Поставьте на огонь сковороду, разогрейте и положите маргарин. Выложите в сковороду крученики и обжарьте до золотистой корочки.
  6. Переложите куриные пальчики на противень, добавьте куриный бульон, соевый соус и сливочное масло. Накройте рулеты фольгой и поставьте в духовку запекаться при 180 С 15 минут.
  7. Снимите фольгу и поставьте противень в духовку еще на 5 минут.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. свинины;
  • 100 гр. нежирного сыра;
  • 3 куриных яйца;
  • 150 гр. нежирного майонеза;
  • 1 долька чеснока;
  • 2 ч. л. муки;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Свинину нарежьте пластинами размером примерно с ладонь, толщина – 1 см.
  2. Отбейте свинину молотком, посолите и поперчите.
  3. Твердый сыр натрите на средней терке, смешайте с майонезом и добавьте выдавленный прессом чеснок.
  4. Ложку начинки положите на мясной пласт и немного промажьте внутреннюю поверхность рулета.
  5. Заверните начинку в рулет и подверните края, чтобы начинка не вылезла из крученика во время готовки. Обмотайте пальчики нитью или скрепите зубочисткой.
  6. Поставьте сковороду на огонь и разогрейте. Добавьте растительное масло.
  7. Взбейте в миске яйца для обмазывания пальчиков.
  8. Пальчики обваляйте в муке и обмокните в яйце.
  9. Положите мясные пальчики на горячую сковороду и обжаривайте до образования золотой корочки. Убавьте огонь и обжаривайте рулеты еще в течение 10 минут.

Мясные пальчики с корнишонами

Это оригинальный рецепт мясных пальчиков с пикантным вкусом. Говядина – диетическое мясо, поэтому рулеты можно есть, придерживаясь диетического питания. Мясные пальчики с начинкой из огурца подойдет для подачи на праздничный стол либо в виде горячего на обед.

Пальчики с огурцами готовятся 1,5 часа, получается 5 средних порций.

Ингредиенты:

  • 800 гр. говядины;
  • 3 средних маринованных огурца или 6-7 корнишонов;
  • 6 ст. л. сметаны 20%;
  • 5 долек чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • 60 гр. соленого сала. При диетическом варианте блюда сало не используйте.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо одинаковыми пластинами 1,5 см.
  2. Тщательно отбейте говядину молотком. Поперчите и слегка посолите мясо.
  3. Огурец и сало нарежьте соломкой. Чеснок пропустите чрез чесночный пресс.
  4. На мясную отбивную положите 2-3 полоски сала, огурцов и немного чеснока с одной стороны. Заверните плотным рулетом начинку и закрепите нитью пальчик.
  5. Разогрейте в сковороде растительное масло.
  6. Положите в сковороду мясные пальчики и обжаривайте со всех сторон 5 минут.
  7. Выньте рулеты из сковороды, снимите нить и остудите.
  8. Положите крученики в кастрюлю для тушения и залейте теплой водой. Вода должна слегка покрыть рулеты. Добавьте сметану. Поперчите и посолите по вкусу.
  9. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите мясные пальчики 50 минут под крышкой.

Разнообразим домашнее меню. Мясные пальчики с начинкой порадуют пикантным луковым наполнителем и хрустящей корочкой, под которой скрыт большой кусок сочного мяса. В процессе обжарки в кляре оно пропитывается соками жареного лука, помещенного внутрь рулетика. Получается очень просто, но вкусно. Такое кушанье подойдет для сытного обеда, ужина или праздничного застолья. Оригинальная начинка понравится тем, кто не равнодушен к луку. Остальные могут положить внутрь свиной отбивной любимые продукты.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – 30 мл.

Приготовление

Репчатый лук чистим и моем, нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло (1 ст. л) и высыпаем луковую нарезку.

Жарим до прозрачности 5-6 минут на среднем огне. Затем нагрев выключаем и овощи охлаждаем.

Мясо режем на ломтики по 5 миллиметров толщиной. Отбиваем с двух сторон, укрыв пищевой пленкой, на кухонной доске.

Щедро приправляем специями и натираем солью. Смесь пряностей можно взять готовую, а можно собрать собственноручно из любимых травок. Вкусно, когда присутствует куркума. Она придает мясу золотистый оттенок.

Остывший лук выкладываем на отбивные так, чтобы он занял третью часть каждого ломтика.

Включаем огонь, ставим на него сковороду и наливаем масло.

Заворачиваем рулетики, зафиксировав каждый зубочисткой.

В глубокую емкость разбиваем куриное яйцо, взбиваем его при помощи вилки. Укладываем мясной пальчик и купаем его со всех сторон, погружая в жидкость.

Затем рулетик панируем в муке. Так готовим все пальчики.

Выкладываем мясные рулеты в горячее масло на сковороде. Жарим на медленном огне до золотистой корочки 3-4 минуты.

Переворачиваем и жарим еще столько же. Затем накрываем крышкой и тушим 10 минут, не забывая переворачивать заготовки.

Готовые мясные пальчики с начинкой выкладываем на бумажные салфетки.

Затем декорируем общее блюдо или порционные тарелки зеленью салата и выкладываем сверху рулетики.

Румяное красивое кушанье можно есть в холодном или горячем виде. Вкусно с овощами или соусом. Сюда подойдет и любимый гарнир, и черный хлеб.

Читайте также…

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 10 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 350 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Свиные пальчики. Мясные пальчики

Как приготовить мясные пальчики?

Какие продукты вам потребуются

Чтобы приготовить по этому рецепту мясные «пальчики» , которые, по сути, являются фаршированными салом, зеленью и специями небольшими рулетами, вам нужно будет купить такой кусок говядины или нежирной свинины, который можно будет нарезать пластинками. Для этой цели идеально подойдет говяжья вырезка или свиной карбонат, окорок, лопатка, шея. На полкило нарезанного пластинками толщиной 0,5 см мяса, вам потребуется:- свежее свиное сало – 150 г;- чеснок – 3–4 зубчика;- репчатый лук – 1 штука;- морковь – половинка;- растительное масло – 2 ст.л.;- свежая зелень: петрушка, укроп;- сухой базилик, розмарин, орегано;- соль, перец.

Как приготовить мясные пальчики

Мясо нарежьте на пластинки. Чтобы это было легче сделать, его можно предварительно поместить в морозильную камеру холодильника на полчаса. Нарезанное пластинками мясо хорошо отбейте, но лучше сделать это плоской стороной кулинарного молотка, чтобы не порвать нежные волокна.

Сало пропустите через мясорубку, посолите и поперчите его. Добавьте мелко нарубленную свежую зелень, нарезанный мелко чеснок, сухие травы, соль и перец. Все хорошо перемешайте. Этот фарш по 1 чайной ложке выложите на отбитые пластинки мяса и сверните их рулетом, завернув края сверху и снизу, как на голубцах или фаршированных блинчиках. Чтобы рулеты не развернулись во время приготовления, крепко обмотайте каждый ниткой и завяжите ее.

Если у вас есть время, поставьте готовые к приготовлению рулеты на пару часов в холодильник, чтобы мясо и сало пропитались ароматами трав, зелени и чеснока

Хорошо разогрейте сковороду с высокими краями, налейте в нее масло и на сильном огне обжарьте каждый рулет со всех сторон. Если рулетов много, обжаривайте их небольшими порциями. Затем аккуратно удалите с рулетов нитки, стараясь, чтобы они не развернулись. Уложите плотным слоем обжаренные рулеты обратно в сковороду, залейте небольшим количеством горячей воды, чтобы она только прикрыла их, доведите до кипения. Когда вода в сковороде закипит, слегка посолите и поперчите содержимое, уменьшите огонь, оставьте пальчики тушиться еще на 45 минут.

Пока мясо тушится, на другой сковороде обжарьте в растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавьте к нему морковь, натертую на крупной терке, и продолжайте обжаривать все вместе, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты. Обжаренные лук и морковь выложите в сковороду, где тушатся пальчики, а 10 минут до готовности. Подать пальчики можно с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.

Пальчики из свинины с начинкой могут смело занять место основного горячего блюда на любом праздничном столе. Приготовить мясные рулетики достаточно просто, кроме этого, их удобно кушать, так как они порционных размеров. Как приготовить пальчики из свинины с начинкой? В нашей статье собрано несколько наиболее аппетитных вариантов данного мясного блюда с разными начинками.

История блюда

Это великолепное мясное блюдо пришло к нам из горячей яркой Грузии, где мясные пальчики из свинины с начинкой готовятся издавна. Поскольку кавказская кухня славится ярким вкусом, изобилием специй и различных приправ, рецепт свиных пальчиков полностью оправдывает звание кухни Грузии.

Каким воспользоваться рецептом пальчиков из свинины с начинкой, чтобы соответствовать грузинским традициям и истинному духу Кавказа? И какие особенности приготовления скрывает в себе это мясное блюдо?

Для рулетиков отзывы рекомендуют использовать свиную мякоть без кости, жил и жирных прослоек. Кусочки следует нарезать поперек волокон пластинами и отбивать их молоточком, который можно предварительно смазать специями. После помещения начинки внутрь пальчиков их закручивают в рулет и скрепляют ниткой, зубочисткой или с помощью панировки.

Согласно отзывам, панировка предотвращает проникновение масла и сохраняет сочность мясных рулетов. Как правило, после обжарки пальчики из свинины прогревают в духовке, иногда добавляя различные соусы, которые делают блюдо более нежным и мягким.

В том случае, если вкус термически обработанной петрушки или зелени, которая входит состав начинки, не вызывает аппетита, ее используют для украшения готового мясного блюда.

Пальчики из свинины с начинкой из сала

Мясные рулетики можно приготовить с абсолютно разной начинкой. Их готовят с грибами и луком, черносливом и грецкими орехам, сыром и зеленью, сельдереем и морковкой. На сковороде, в духовке или в мультиварке. Представленный рецепт пальчиков из свинины с начинкой из сала и чеснока можно использовать как базовую инструкцию для приготовления мясных рулетиков, только с другими начинками. При покупке мяса на рынке следует отдавать предпочтение отбивной — филейной части соответствующей вырезки.

  • свинина — 1 кг;
  • сало — 0,1 кг;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • укроп — 20 г.

Практическая часть

Пальчики из свинины с начинкой из сала и чеснока необходимо начать с приготовления начинки: почистить чеснок, нарезать сало и зелень. После этого все компоненты следует перемолоть с помощью мясорубки.

Мясо для пальчиков необходимо нарезать тонкими ломтиками по толщине около 5 миллиметров. Чтобы рулетики из свинины получились мягкими и нежными по вкусу, хозяйкт в своих отзывах советуют мясо отбить, как на отбивные. Затем их нужно посолить и поперчить. Следующим этапом приготовления является выкладывание начинки из сала, чеснока и укропа на каждый из свиных пальчиков. После этого мясо сворачивается в тонкий рулетик и скрепляется по краю с помощью зубочистки.

На разогретой сковороде необходимо обжарить свиные рулетики до появления золотистой корочки. Далее они выкладываются в подготовленную емкость, заполненную водой. Жидкость должна покрывать свиные рулетики на ¾. Тушатся пальчики на протяжении получаса.

Пальчики с сыром

Чтобы покорить пришедших на праздник гостей или удивить домочадцев, можно воспользоваться рецептом мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра. Такое блюдо включает в себя довольно несложный набор ингредиентов и достаточно просто готовится.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

  • свинина — 0,5 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • сыр — 220 г;
  • зелень — пучок.

Чтобы начать приготовление мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра, следует нарезать и отбить с двух сторон свинину. Затем каждый кусочек необходимо посолить и добавить перца по вкусу.

Следующим этапом приготовления идет подготовка начинки для пальчиков. Следует измельчить твердый сыр с помощью крупной терки. К взбитым яйцам добавить немного соли. Панировочные сухарики высыпать в пиалу.

После этого на каждый подготовленный мясной кусочек нужно выложить слой тертого сыра и свернуть его в небольшой рулетик. Смочить пальчик в яйце, затем обмакнуть в сухарях и жарить до образования золотистой корочки. Приготовленные свиные рулетики, подавая на праздничный стол, рекомендуется декорировать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Пальчики из свинины в духовке с начинкой из грибов и чернослива

Свиные рулетики с грибами и черносливом получаются очень нежными, сочными, а главное, необыкновенно вкусными. Сочетание мяса и чернослива образует не только аппетитный, но и весьма полезный дуэт. Сухофрукты снижают отрицательное воздействие холестерина на организм, способствуют более легкому протеканию процесса пищеварения.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • свинина — 1 кг;
  • лук — 300 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • чернослив — 150 г.

Чтобы приготовить пальчики из свинины с начинкой из грибов и чернослива, необходимо нарезать мясо крупными кусочками по толщине около 1 сантиметра и отбить их, как на отбивные. Затем мясные кусочки следует посолить и поперчить.

Чтобы получить вкусную начинку, необходимо обжарить на разогретой сковороде до образования золотистой корочки репчатый лук и мелко нарезанные свежие грибы. Чернослив без косточек помыть и на некоторое время замочить. Затем нарезать его небольшими кусочками и перемешать вместе с остальной начинкой, добавив немного соли и перца.

Формирование свиных пальчиков следует начать с выкладывания начинки. Приблизительно по одной столовой ложке выкладывается на край каждого отбитого мясного кусочка и сворачивается в мясной рулетик. Затем полученные пальчики складывают в глубокую емкость (швом вниз) и отправляют в разогретую духовку на 15 минут.

Подготовка соуса

В это время следует уделить особое внимание приготовлению соуса. Для этого в разогретое сливочное масло (25 г) необходимо высыпать немного муки и обжарить ее до появления коричневого оттенка. После этого на сковороду стоит вылить полстакана воды, перемешать содержимое и сбавить газ. Добавить лавровый лист, анис, кориандр, а также мускатный орех, измельченный с помощью мелкой терки. Посолить и поперчить по вкусу.

По истечении времени пальчики из свинины с начинкой из грибов и чернослива следует достать из духовки и залить приготовленным соусом. Затем свиные рулетики необходимо отправить еще раз в духовку на 15 минут. При подаче мясное блюдо можно посыпать зеленым луком или украсить веточкой кинзы.

Вариант с морковкой

Несложный рецепт свиных пальчиков из морковки выручит любую хозяйку при подготовке праздничного стола. Попробовав приготовленные свиные рулетики, пришедшие гости и домочадцы придут в восторг от такого вкусного мясного блюда.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • свинина — 1 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.

Свиные пальчики с морковкой следует начать готовить с нарезания и отбивания мяса. Затем полученные кусочки необходимо посолить и поперчить с двух сторон.

Морковь для начинки нужно измельчить с помощью крупной терки, а лук нарезать на небольшие кубики и обжарить несколько минут на сковороде. После этого подготовленную начинку следует выложить в свиные отбивные и свернуть их рулетиками.

Каждый свиной пальчик необходимо обвалять в муке и обжарить на сковороде до полуготовности. Затем протушить около 15 минут в емкости, добавив внутрь немного воды.

Разнообразим домашнее меню. Мясные пальчики с начинкой порадуют пикантным луковым наполнителем и хрустящей корочкой, под которой скрыт большой кусок сочного мяса. В процессе обжарки в кляре оно пропитывается соками жареного лука, помещенного внутрь рулетика. Получается очень просто, но вкусно. Такое кушанье подойдет для сытного обеда, ужина или праздничного застолья. Оригинальная начинка понравится тем, кто не равнодушен к луку. Остальные могут положить внутрь свиной отбивной любимые продукты.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное – 30 мл.

Приготовление

Репчатый лук чистим и моем, нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло (1 ст. л) и высыпаем луковую нарезку.

Жарим до прозрачности 5-6 минут на среднем огне. Затем нагрев выключаем и овощи охлаждаем.

Мясо режем на ломтики по 5 миллиметров толщиной. Отбиваем с двух сторон, укрыв пищевой пленкой, на кухонной доске.

Щедро приправляем специями и натираем солью. Смесь пряностей можно взять готовую, а можно собрать собственноручно из любимых травок. Вкусно, когда присутствует куркума. Она придает мясу золотистый оттенок.

Остывший лук выкладываем на отбивные так, чтобы он занял третью часть каждого ломтика.

Включаем огонь, ставим на него сковороду и наливаем масло.

Заворачиваем рулетики, зафиксировав каждый зубочисткой.

В глубокую емкость разбиваем куриное яйцо, взбиваем его при помощи вилки. Укладываем мясной пальчик и купаем его со всех сторон, погружая в жидкость.

Затем рулетик панируем в муке. Так готовим все пальчики.

Выкладываем мясные рулеты в горячее масло на сковороде. Жарим на медленном огне до золотистой корочки 3-4 минуты.

Переворачиваем и жарим еще столько же. Затем накрываем крышкой и тушим 10 минут, не забывая переворачивать заготовки.

Готовые мясные пальчики с начинкой выкладываем на бумажные салфетки.

Затем декорируем общее блюдо или порционные тарелки зеленью салата и выкладываем сверху рулетики.

Румяное красивое кушанье можно есть в холодном или горячем виде. Вкусно с овощами или соусом. Сюда подойдет и любимый гарнир, и черный хлеб.

Крученики, «огурчики по-тираспольки», мясные рулетики, пальчики, зразы – все это разные названия одного очень вкусного блюда, которое готовится из небольших мясных отбивных, свернутых в рулет вместе со всевозможными начинками.

Традиционно это угощенье готовят из свинины, используя мякоть (окорок или корейку). Что касается термической обработки, то тут существует несколько вариантов. Мясные пальчики из свинины с начинкой могут просто обжариваться на сковороде, а могут после этого еще запекаться в духовке.

Пошаговый рецепт

Многие хозяйки предпочитают выбирать для приготовления несложные, но вкусные блюда. К таким блюдам можно отнести мясные пальчики из свинины с черносливом и орехами. Кисло-сладкий, немного прокопченный вкус чернослива в сочетании с орехами и мясом дарят готовом блюду богатый вкус, к которому трудно остаться равнодушным.

Рецепт по шагам:

  1. Кусок мяса нарезать поперек волокон на пласты, толщиной до 8 мм. Каждый кусок хорошенько отбить с обеих сторон, как можно тоньше, посолить и поперчить;
  2. Для начинки хорошо промытый чернослив нарезать полосочками, а ядра орехов сложить в полиэтиленовый пакет и измельчить, отбив молотком для мяса;
  3. По краю отбитого куска мяса выложить чернослив и орехи. На один пальчик уйдет 2-3 шт. чернослива и приблизительно чайная ложка орехов. Свернуть мясо в рулет. Хорошо отбитый стейк будет держать форму даже без дополнительного крепления;
  4. Каждый пальчик обвалять в муке и искупать во взбитом яйце, а затем обжарить до готовности на растительном масле.

Как приготовить вкусный .

Рецепт полезного компота из брусники — его уже сегодня.

Как готовится курица на гриле .

Рецепт мясных пальчиков из свинины с грибной начинкой

Для многих блюд сыр используется в качестве ингредиента, позволяющего получить аппетитную корочку при запекании, но он может выступать и в качестве связующего звена для начинки в таких блюдах, как мясные пальчики. Его можно смешивать не только с грибами, но и с овощами (например, морковью по-корейски) и зеленью.

Для пальчиков из свинины, фаршированных грибами, потребуются следующие ингредиенты:

  • 600 г свиной вырезки одним куском;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • 200 мл сметаны;
  • 150 г репчатого лука;
  • 10-15 г чеснока;
  • 50-70 мл растительного масла для обжаривания начинки и пальчиков;
  • соль, специи (прованские травы, черный молотый перец) и свежая зелень по вкусу.

Время приготовления – до 2 часов.

Калорийность 100 граммов готового блюда равна 272,0 килокалории.

Очередность кулинарных процессов:

  1. Сначала нужно подготовить начинку для пальчиков. Для этого на растительном масле следует обжарить крупно измельченные грибы и репчатый лук до мягкости. После этого в еще горячую смесь выложить крупно натертый твердый сыр и перемешать. Это поможет компонентам фарша схватиться между собой;
  2. Далее свинину необходимо порезать пластами толщиной до 5 мм. Каждый такой пласт осторожно отбить молотком с обеих сторон. После этого можно приступать к формированию пальчиков;
  3. На середину отбивной положить чайную ложечку фарша и свернуть все рулетиком, потом перетянуть заготовку ниткой, чтобы она не распалась в процессе приготовления;
  4. Сначала нафаршированные заготовки обжарить на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до красивой карамельной корочки, а затем сложить в форму для запекания подходящего размера;
  5. Для сметанного соуса смешать сметану с измельченным с помощью пресса чесноком, мелко нарубленной зеленью, солью и прочими специями;
  6. Залить обжаренные мясные рулетики с грибной начинкой полученным соусом и отправить на 30 минут томиться в духовке. Затем дождаться когда готовое блюдо немного остынет, снять нитки и можно подавать к столу.

Рецепт пальчиков с сырной начинкой в кляре

Несмотря на простоту начинки, блюдо получается достаточно вкусным и интересным, достойным, как семейного ужина, так и праздничного застолья.

В зависимости от сорта выбранного сыра для начинки каждый раз мясные рулетики будут иметь свой особенный вкус.

Примечательно, что заготовки ничем не скрепляются (ни ниткой, ни зубочисткой), а не развалиться им помогает кляр и маленькая хитрость, применяемая опытными хозяйками.

Чтобы приготовить пальчики из свинины с начинкой из сыра в кляре понадобятся:

  • 500 г свиной мякоти;
  • 150 г твердого сыра;
  • 20 г свежей зелени;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 10 г чеснока;
  • 30 мл растительного масла для обжаривания;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Длительность готовки, не учитывая время, необходимое для маринования мяса, составит около 2 часов.

Пищевая и энергетическая ценность мясных пальчиков по этому рецепту – 299,2 ккал/100 г.

Алгоритм приготовления:


Запеченные мясные рулетики в духовке

В этом рецепте используется начинка из отварных овощей и грибов, но интересен сам процесс приготовления. Сформированные пальчики не обжариваются предварительно на сковороде, а все термическая обработка происходит исключительно в духовке. Этот факт, возможно, обрадует и приободрит начинающих хозяек, которые боятся, что пальчики разваляться в процессе приготовления.

Для запеченных в духовке пальчиков используются:

  • 1000 г мякоти свинины;
  • 400 г шампиньонов;
  • 150 г отварного картофеля;
  • 150 г отварной моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • 150 г твердого сыра;
  • 40 мл растительного масла;
  • 150 г бекона;
  • 250 мл красного сухого вина;
  • соль и специи по вкусу.

Учитывая время приготовления начинки и маринования мяса, готовка может занять до 2,5 часов.

Калорийность, рассчитанная на 100 граммов, составит 241,1 килокалорию.

Способ приготовления:

  1. Порционные куски мяса хорошо отбить, задобрить солью, перцем и замариновать в вине на полчаса;
  2. Для начинки обжарить на масле измельченные грибы с луком, а затем смешать их с натертой отварной морковью и картофелем;
  3. На край замаринованного куска мяса положить начинку, свернуть все рулетом, а затем каждый пальчик обернуть кусочком бекона и закрепить зубочисткой;
  4. Выложить заготовки на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и отправить на 40 минут в духовку, которая разогрета до 180 градусов.

Кулинарные тонкости

Чтобы мясные пальчики из свинины с начинкой получались всегда сочными и вкусными, следует потратить некоторое время на маринование мяса. В качестве маринада можно использовать соевый соус, красное сухое вино или гранатовый сок.

Хорошо держать форму и не распадаться при обжаривании мясным пальчикам поможет тщательное отбивание мяса, использование кляра и панировки, замораживание заготовок в холодильнике или перетягивание ниткой и закрепление зубочисткой.

Удивить гостей вкусным и сытным блюдом можно приготовив свиные пальчики. Это необычное название абсолютно никак нельзя представить себе без ознакомления с рецептом. Результат же порадует даже самых умелых хозяек, ведь блюдо получается сытным, вкусным и очень необычным. Ну а с помощью приправ получится прибавить еще и пикантности свиным пальчикам.

Что такое пальчики из свинины и кто их придумал

Это удивительное и необычное для многих блюдо пришло к нам из колоритной Грузии, где это блюдо готовят с незапамятных времен и его довольно-таки часто можно встретить на простом обеденном столе. Поскольку блюдо довольно щедро приправляется приправами, обладает ярким вкусом, достаточно сытное и вызывает особенный восторг у мужчин, то можно смело отнести его к грузинским блюдам.

Сами по себе свиные пальчики представляют собой свиные отбивные, в серединку которых выкладывается начинка из сала и чеснока.

Биточки заворачиваются рулетиками и таким образом запекаются. Готовится это блюдо просто, а как для мясного еще и быстро. Результатом будут все довольны.

Рецепт приготовления свиных пальчиков

На приготовление данного блюда понадобится приблизительно час свободного времени. При выборе мяса на рынке или в магазине следует отдать предпочтение части выречки, т.е. фактически биточковой.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины
  • 100 г сала
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г растительного масла
  • пучок зеленого укропа
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно подготовить начинку для наших рулетиков. Для этого в мясорубке перемалываются сало с чесноком и зеленью. Эту смесь посолить и поперчить и хорошенько перемешать. Получается очень вкусно, поэтому можно сразу же готовить «про запас». Эту начинку можно намазывать на хлеб и получаются вкусные и сытные бутерброды.

2. Биточковое мясо нарезать ломтиками не очень толстыми – приблизительно по 0,5 см. Мясо отбить молоточком, как на биточки. Отбитое мясо быстрее прожарится, да и по жесткости будет мягким и с нашей начинкой будет словно таять во рту. Кусочки мяса также посолить и поперчить по вкусу.

3. На краешек кусочка мяса выложить начинку из сала и завернуть рулетик в трубочку. Краешек закрепить зубочисткой. Иногда рулетики завязывают нитками, но потом, главное, не забыть их снять.

4. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарить рулетики до золотистого цвета. Теперь рулетики необходимо протушить в кастрюльке.

5. Выложить пальчики в кастрюлю и залить на ¾ кипятком. Тушить блюдо нужно на небольшом огне приблизительно 30 минут.

В результате получается восхитительное и очень ароматное блюдо, которое идеально подойдет как для обычного или ужина, так и для праздничного стола. Ну а чтобы разнообразить этот вариант мясной трапезы, можно просто добавить в начинку разнообразные ингредиенты. Кстати, как вариант, можно не перемалывать сало, а внутрь мясной заготовки выкладывать нарезанные небольшие брусочки.

Начинки для свиных пальчиков

Рулетки готовятся с абсолютно разной начинкой. Конечно же, чтобы придать блюду еще более необычного вкуса, следует дополнить его другими ингредиентами. Например, очень вкусными получаются свиные пальчики с начинкой из обжаренных шампиньонов, лука и морковки с зеленым луком и тертым твердым сыром. Все это можно выложить слоями или предварительно перемешав.

К кусочку сала можно добавить чернослив или курагу. Для любителей овощей можно смело добавлять в середину помидор, кусочек болгарского перца, лук.

Из приправ к данному блюду прекрасно подойдут хмели-сунели, молотый кориандр, сушеный орегано, сушеная парика.

Если хочется придать блюду ресторанного внешнего вида, перед обжаркой можно смело обвалять рулетики в панировочных сухарях. Вкус они не испортят, а выглядит такое блюдо гораздо красивее.

Готовьте свиные пальчики с удовольствием и радуйте своих близких сытным и необычным блюдом. Подавать на стол блюдо можно с любым гарниром, с из свежих или маринованных овощей или с тушеными овощами.

Интересное и полезное видео на тему: «Пикантные свиные пальчики с салом и специями»:

Жажда достойных шведских фрикаделек

Как приготовить лучшие шведские фрикадельки дома, а также как приготовить вкуснейший сливочный соус для их подачи. По этому рецепту получаются сочные и ароматные фрикадельки со сливочным, насыщенным и аппетитным соусом. Перейдите к рецепту шведских фрикаделек или прочтите наши советы по их приготовлению.

Как приготовить сочные и нежные шведские фрикадельки

В детстве мы оба привыкли к фрикаделькам в итальянском стиле, подаваемым в соусе маринара.В тот момент, когда мы впервые попробовали пикантные шведские фрикадельки, мы попали на крючок!

По нашему рецепту получаются сочные, нежные и очень ароматные фрикадельки. Если вы когда-нибудь пробовали фрикадельки Ikea, то они похожи на (хотя держу пари, что они намного лучше).

Они такие хорошие; вам понадобится партия в морозильной камере в любое время. Вот несколько причин, почему мы влюбились в этот рецепт:

Они очень нежные и сочные внутри. Здесь нет плотных или сухих тефтелей! Для этого мы используем сочетание говяжьего и свиного фарша.Оба вида мяса добавляют аромат, но свинина добавляет немного дополнительного жира, что творит чудеса с текстурой и нежностью. Если вы не хотите использовать свинину, это нормально. Текстура будет немного другой, но тем не менее фрикадельки будут вкусными.

Смесь для фрикаделек готовится быстро. Складываем все в миксер (или кухонный комбайн) и взбиваем до получения однородной массы. Это немного отличается от того, что мы обычно предлагаем при приготовлении фрикаделек. Для этих фрикаделек нам нужна нежная, упругая текстура в середине, и после некоторых исследований и испытаний это достигается за счет дополнительной обработки.Официальный сайт Швеции даже предлагает это.

У них потрясающий вкус.  Простая комбинация специй, включая душистый перец, чеснок, мускатный орех, горчицу и кайенский перец, придает сочность, аромат и прекрасно сочетается с мясом. Мне особенно нравится вкус пряных фрикаделек со сливочным соусом. Смесь специй и их количество варьируются в зависимости от рецепта, но нам подошла более высокая концентрация специй.

Соус из чистого золота.  Наш соус, приготовленный из бульона (говяжьего или куриного), масла, муки и нескольких секретных ингредиентов, имеет сливочную консистенцию и насыщенный вкус.

Фрикадельки можно заморозить! По нашему рецепту получается около 30 фрикаделек. Чтобы заморозить приготовленные фрикадельки, дайте им остыть, чтобы вы могли с ними обращаться, а затем положите их в пакеты или контейнеры для морозильной камеры. Чтобы разогреть их, запеките в духовке, пока они не прогреются. (Вы также можете заморозить сырые фрикадельки. Мы рассказали, как это сделать ниже.) Мы не рекомендуем замораживать соус, но вы можете сделать это примерно за 5 минут. Еще один рецепт фрикаделек, пригодных для заморозки, смотрите в этих нежных, сочных фрикадельках.

Как приготовить лучший сливочный соус

Шведские фрикадельки вкусны сами по себе и часто подаются именно так, но нам нравится сочетание сливочного соуса и фрикаделек. Простой в приготовлении соус из следующих ингредиентов:

  • Капли со сковороды, оставшиеся после приготовления фрикаделек, а значит, превосходный вкус!
  • Мука для загущения соуса — мы используем ту же процедуру, чтобы приготовить этот повседневный соус.
  • Говяжий или куриный бульон
  • Густые сливки делают подливку особенно сливочной и роскошной.По желанию сливки можно не добавлять или заменить сметаной.
  • Соевый соус, горчица и немного цедры лимона для приправы. Эти ингредиенты не обязательно настоящие, но они очень вкусные!

Что подавать к шведским фрикаделькам

Когда дело доходит до подачи фрикаделек, обычно их подают с картофельным пюре или лапшой с маслом, но для меньшего количества углеводов вы можете заменить их пюре из цветной капусты. Ложка брусничного варенья на гарнир — тоже отличная идея (если не требование).

Я также люблю что-нибудь хрустящее, например, жареную зеленую фасоль или легкий салат на гарнир. Он прорезает богатство еды. (Вот наша любимая бальзамическая заправка.)

Приготовление в мультиварке

Этот рецепт можно приготовить в мультиварке или мультиварке . Для этого выполните следующие действия:

  1. Приготовьте смесь для фрикаделек в соответствии с указаниями и скатайте шарики.
  2. Подрумяньте фрикадельки, чтобы придать им прочность и цвет, а затем добавьте в медленноварку.
  3. Приготовьте соус, как указано в рецепте ниже, но не добавляйте густые сливки. Вместо того, чтобы добавлять сливки на этом этапе, добавляйте их после того, как фрикадельки будут приготовлены, что предотвратит свертывание сливок.
  4. Готовьте фрикадельки в режиме «НИЗКИЙ» в течение 4–5 часов или в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 2 часов.
  5. При приготовлении установите уровень нагрева на ТЕПЛО. Вмешайте сливки, попробуйте соус и отрегулируйте солью и перцем.

Приготовление в скороварке (пример: Instant Pot)

Этот рецепт можно приготовить в скороварке .Для этого выполните следующие действия:

  1. Приготовьте смесь для фрикаделек в соответствии с указаниями и скатайте шарики.
  2. Подрумяньте фрикадельки, чтобы придать им прочность и цвет, а затем добавьте в скороварку. В зависимости от вашей скороварки этот шаг можно выполнить с помощью функции SAUTE.
  3. Приготовьте соус, как указано в рецепте ниже, но не добавляйте густые сливки. Вместо того, чтобы добавлять сливки на этом этапе, добавляйте их после того, как фрикадельки будут приготовлены, чтобы предотвратить свертывание сливок.
  4. Готовьте фрикадельки в режиме ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ в течение 8 минут, а затем дайте давлению естественным образом сбросить давление.
  5. После приготовления добавьте сливки, попробуйте соус и приправьте солью и перцем.

жаждущие шведские фрикадельки

  • Prep
  • COOK
  • Total
  • Всего
  • 1

    1

Это рецепт шведских фрикадельков делает сочные и ароматные фрикадельки со сливочным, богатым и жаждем соусом .Если хотите, можете подавать фрикадельки без соуса. Мы любим подавать их с картофельным пюре (или пюре из цветной капусты), лапшой с маслом и жареными овощами. Мы также настоятельно рекомендуем ложку брусничного варенья.

Для соуса мы добавляем несколько необычных ингредиентов. Соевый соус приправляет, горчица добавляет пикантности, а лимонная цедра делает вкус блюда ярче.

Приблизительно 30 фрикаделек или 6 порций

Вам понадобится

Для фрикаделек

1 фунт (450 грамм) говяжьего фарша

8 унций (225 г) свиного фарша

2 унции (55 г) свежего хлеба без корки (около двух ломтиков)

1/4 стакана (60 мл) молока

2 столовые ложки (30 граммов) сливочного масла, плюс больше по мере необходимости

1/2 стакана (70 г) мелко нарезанного лука

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/8 чайной ложки кайенского перца

Щепотка свежемолотого мускатного ореха

1/2 чайной ложки дижонской горчицы или щепотка сухого горчичного порошка

1 большое яйцо

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Для соуса

Сливочное масло по необходимости

3 столовые ложки (24 грамма) муки общего назначения

3 чашки (710 мл) говяжьего бульона или используйте куриный бульон

1/4 стакана (60 мл) густых сливок

1 чайная ложка легкого соевого соуса

1 чайная ложка дижонской горчицы или щепотка сухого горчичного порошка

1/2 чайной ложки лимонной цедры

Горсть свежей петрушки, нарезанной

Указания

  • Приготовить смесь для фрикаделек
  • В небольшой миске порвите или нарежьте хлеб на мелкие кусочки, затем залейте молоком.Отложите.

    Растопить одну столовую ложку сливочного масла в широкой сковороде. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, но не коричневым; от 3 до 4 минут. Добавьте черный перец, душистый перец, чесночный порошок, кайенский перец, мускатный орех и горчицу. Готовьте, помешивая все вокруг сковороды, 30 секунд. Переложите в миску, чтобы охладить, а затем протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы она была готова для приготовления фрикаделек.

    Смешайте смесь говядины, свинины, хлеба и молока, а также яйцо в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или большого кухонного комбайна).Когда лук станет теплым, а не горячим, также добавьте его в миску.

    Равномерно посыпьте смесь солью, затем взбивайте около 30 секунд, соскребите со стенок чаши, затем взбивайте еще от 30 секунд до минуты, пока смесь не станет очень хорошо перемешанной. (Если вы используете кухонный комбайн, возможно, вам придется остановить его еще раз, чтобы немного перемешать смесь.)

    Сформируйте из смеси фрикадельки; нам нравится использовать среднюю ложку для печенья, которая вмещает около 1 1/2 столовых ложек — у вас должно получиться около 30 фрикаделек.Перейдите к приготовлению или накройте и поставьте в холодильник на сутки или заморозьте их (см. раздел примечаний для наших советов).

    • Приготовить фрикадельки
    • Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой или пергаментом. (Вероятнее всего, вы будете готовить фрикадельки партиями. Теплая духовка поможет сохранить приготовленные фрикадельки горячими, пока вы готовите все фрикадельки.)

      Растопите половину столовой ложки сливочного масла в сковороде, которая использовалась для обжаривания лука, на среднем огне. Добавьте фрикадельки и жарьте, переворачивая каждые несколько минут, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся; от 8 до 10 минут.Маловероятно, что все фрикадельки поместятся, поэтому вам придется делать это партиями (или использовать две сковороды). Добавьте больше масла в кастрюлю по мере необходимости.

      Переложить приготовленные фрикадельки на противень и поставить в теплую духовку.

      • Приготовление соуса
      • После приготовления фрикаделек приготовьте соус в той же кастрюле. В зависимости от того, сколько жира осталось в сковороде после приготовления фрикаделек, вам может понадобиться удалить часть масла или добавить немного масла. Вам понадобится около трех столовых ложек жира на сковороде.

        Уменьшите огонь до слабого, затем посыпьте муку жиром в сковороде и взбивайте, пока смесь не станет светло-коричневой, около 2 минут. Взбивая, медленно вливайте бульон. Продолжайте взбивать, пока соус не начнет густеть. Добавьте сливки и продолжайте готовить, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть фрикадельки, еще минуту или около того.

        Взбейте соевый соус, горчицу и цедру лимона. Затем попробуйте на вкус солью и перцем по мере необходимости. Достаньте фрикадельки из духовки и добавьте в соус.Подавайте, посыпав сверху петрушкой.

Советы Адама и Джоанны

  • Нужно ли использовать свинину? В этом рецепте мы предпочитаем сочетание говяжьего и свиного фарша, но если вы не хотите использовать свинину, используйте вместо нее 1 1/2 фунта говяжьего фарша.
  • Можно ли использовать панировочные сухари вместо свежего хлеба? Свежий хлеб делает фрикадельки более мягкими и сочными, но панировочные сухари вполне его заменят. Если используете панировочные сухари, смешайте 1/3 стакана панировочных сухарей с молоком.
  • Нужно ли использовать стационарный миксер или кухонный комбайн? Если у вас нет миксера или процессора, вы можете смешать ингредиенты вручную. Используйте свои руки или вилку, чтобы хорошо перемешать. Текстура будет немного отличаться, но они все равно будут иметь прекрасный вкус.
  • Советы по приготовлению заранее: Смесь для фрикаделек можно приготовить и поставить в холодильник за один-два дня.
  • Заморозка фрикаделек: Чтобы заморозить приготовленные фрикадельки, дайте им остыть, чтобы вы могли с ними обращаться, а затем положите их в пакеты или контейнеры для морозильной камеры.Чтобы разогреть их, запеките в духовке, пока они не прогреются. Чтобы заморозить сырые фрикадельки, положите сформированные шарики на противень, а затем в морозильную камеру. Заморозьте до твердого состояния, затем переложите в контейнеры или пакеты для морозильной камеры. Чтобы приготовить их, разморозьте в холодильнике на ночь, затем следуйте инструкциям по приготовлению в рецепте выше. Мы не рекомендуем замораживать соус, но вы можете сделать это примерно за 5 минут.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.Мы предположили нежирную говядину (5% жирности).

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 5 фрикаделек с соусом / Калорийность 351 / Всего жиров 20,8 г / Насыщенных жиров 9,8 г / Холестерина 127,3 мг / Натрия 500,9 мг / Углеводов 12,3 г / Пищевых волокон 0,7 г / Всего сахаров 1,6 г / Белков 27,4 г

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Легкие домашние панировочные сухари

Панировочные сухари легко приготовить дома, и их можно приправить любыми специями .Узнайте, как сделать панировочные сухари с нуля для ваших любимых блюд, таких как фрикадельки, мясной рулет, курица в панировке и многое другое! Перейдите к рецепту панировочных сухарей или прочтите наши советы по их приготовлению.

Конечно, панировочные сухари можно купить в магазине, но в последнее время я повадился делать их сам. Вот несколько причин почему:

  • Вы можете использовать практически любой хлеб, который у вас есть под рукой. А еще лучше, черствый старый хлеб или более твердые концы буханки хлеба идеально подходят!
  • Когда мы сами делаем хлебные крошки, мы можем выбрать, насколько они будут мелкими или грубыми.Когда я делаю фрикадельки или мясной рулет, я предпочитаю, чтобы панировочные сухари были довольно мелкими. Если я использую их в качестве хрустящей начинки, мне нравится делать их более простоватыми и грубыми.
  • Вы можете приправить их как угодно.

Как приготовить панировочные сухари

Вот краткое изложение того, как приготовить домашние панировочные сухари — самый распространенный способ — использовать кухонный комбайн, но это не единственный способ!

Использование кухонного комбайна, блендера или мельницы для специй

Нарежьте хлеб по вашему выбору на мелкие кусочки.Чем мельче вы нарежете хлеб, тем легче вашему прибору будет разломать хлеб. Затем просто добавьте кусочки хлеба в прибор и взбивайте, пока хлеб не станет желаемого размера. В зависимости от того, сколько у вас хлеба и насколько мощный у вас кухонный комбайн, блендер или мясорубка, вам может понадобиться делать это партиями.

Используйте терку или микропланер

Если у вас сильно черствый хлеб, его можно аккуратно натереть на терке или даже на микропланшете.Этот метод не подходит для более мягкого и свежего хлеба, поэтому, если это все, что у вас есть, подумайте о том, чтобы испечь хлеб перед тем, как натереть его на терке, чтобы высушить — точно так же, как мы делаем домашние гренки. Тем не менее, мы рекомендуем нарезать хлеб на крупные куски перед выпечкой, чтобы вам было за что держаться при натирании.

Используйте скалку, тяжелую сковороду или молоток

Еще один отличный вариант для черствого, жесткого хлеба. Просто положите хлеб в пакет и отбейте его чем-нибудь тяжелым, например, скалкой, тяжелой сковородой или молотком.Если у вас есть свежий или мягкий хлеб, следуйте нашему рецепту приготовления гренок в домашних условиях, дайте им остыть, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

Поджаренные панировочные сухари по сравнению со свежими панировочными сухарями

В зависимости от того, что вы планируете с ними делать, вы можете оставить панировочные сухари свежими (это хороший вариант для фрикаделек или мясного рулета) или обжарить их на сковороде или в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки. Я предпочитаю использовать сковороду, потому что я печально известен тем, что поджигаю тосты/хлеб в духовке!

  • Для свежих панировочных сухарей просто измельчите хлеб до нужного размера и используйте его.
  • Чтобы сделать панировочные сухари в сковороде , смешайте их с небольшим количеством оливкового или сливочного масла и любыми приправами на среднем огне, пока они не станут золотистыми и хрустящими. (Вы также можете не добавлять масло и специи, а затем просто поджарить их на сухой сковороде.)
  • Чтобы испечь панировочные сухари в духовке , положите их на противень с бортиками и запекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 5 до 10 минут. Так же, как и в сковороде, вы можете запечь их без каких-либо дополнительных ингредиентов или добавить аромат масла, сливочного масла и/или специй.
  • Чтобы превратить гренки в панировочные сухари , обработайте хрустящие гренки (домашние или купленные в магазине) в крошку одним из описанных выше способов.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно срезать корку?

Решать вам, но мы никогда не срезаем корочки при приготовлении панировочных сухарей. Мне нравятся разные цвета и текстуры, которые получаются при использовании как середины, так и корки хлеба.

Как лучше всего хранить домашние панировочные сухари?

Сначала охладите их, а затем добавьте панировочные сухари в герметичный контейнер.Они должны храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней и в морозильной камере до месяца. Если, когда вы собираетесь их использовать, они могут быть немного более хрустящими, просто бросьте их в духовку или на горячую сковороду на несколько минут (следите за ними, чтобы они не подгорели), а затем используйте.

Как сделать итальянские панировочные сухари?

Смешайте 1 стакан панировочных сухарей с 1/4 чайной ложки мелкой соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1/8–1/4 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки лукового порошка и ложка итальянской приправы.

В чем разница между домашними панировочными сухарями и панировочными сухарями?

Панировочные сухари

Panko изготовлены из уникального японского хлеба без корочки, что делает их очень легкими и хрустящими. Мы часто используем их в наших рецептах. Эти домашние панировочные сухари не будут абсолютно одинаковыми, так как трудно добиться того, насколько светлыми будут панировочные сухари панко в домашних условиях. Тем не менее, эти домашние панировочные сухари должны работать в большинстве рецептов.

Более простые рецепты

Легкие домашние крошки хлеба

  • PREP
  • COOK
  • Всего
  • Всего

Хлебные крошки легко сделать дома и могут быть доставлены любым способом, которым вам нравится.Вот как мы делаем панировочные сухари с нуля, чтобы использовать их в наших любимых блюдах, таких как фрикадельки, мясной рулет, курица в панировке и многое другое! Имейте в виду, что вы можете контролировать, насколько мелкими или крупными будут крошки. Делая их для фрикаделек, мы любим их немного лучше. Если мы делаем панировочные сухари для использования в качестве хрустящей начинки, мы делаем их более грубыми и грубыми.

На 1 чашку

Вам понадобится

От 2 до 3 чашек нарезанного кубиками хлеба (около 2 унций)

2 столовые ложки оливкового масла или растопленного сливочного масла

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1-2 чайные ложки сушеных трав, опционально

Указания

  • Превращение хлеба в крошки
  • Использование кухонного комбайна, блендера или мельницы для специй: Нарежьте хлеб по вашему выбору на мелкие кусочки.Чем мельче вы нарежете хлеб, тем легче вашему прибору будет разломать хлеб. Добавьте кусочки хлеба в прибор и взбивайте, пока хлеб не станет желаемого размера.

    Используйте терку или микропланер: Если ваш хлеб твердый и черствый, вы можете аккуратно натереть его, используя терку и даже микроплан. Этот метод не подходит для более мягкого и свежего хлеба, поэтому, если это все, что у вас есть, подумайте о том, чтобы испечь хлеб перед тем, как натереть его на терке, чтобы высушить — точно так же, как мы делаем домашние гренки.

    Используйте скалку, тяжелую сковороду или молоток: Если ваш хлеб твердый и черствый, положите его в пакет и отбейте чем-нибудь тяжелым, например, скалкой, тяжелой сковородой или молотком. Этот метод не подходит для более мягкого и свежего хлеба, поэтому, если это все, что у вас есть, подумайте о том, чтобы испечь хлеб перед тем, как натереть его на терке, чтобы высушить — точно так же, как мы делаем домашние гренки.

    • Поджаренные панировочные сухари, приготовленные на плите
    • Добавьте панировочные сухари, оливковое масло, соль, перец и сушеные травы в широкую сковороду на среднем огне.Готовьте, часто помешивая, пока крошки не станут золотистыми и хрустящими, около 5 минут.

      • Поджаренные хлебные крошки, приготовленные в духовке
      • Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Смешайте панировочные сухари с оливковым маслом, солью, перцем и сушеными травами. Выложите смесь на противень с бортиками и распределите одним ровным слоем. Выпекайте в течение 5 минут, перемешайте, а затем выпекайте еще 3–5 минут или пока панировочные сухари не станут золотистыми и хрустящими.

Советы Адама и Джоанны

  • В зависимости от того, что вы планируете с ними делать, вы можете оставить хлебные крошки свежими (это хороший вариант для фрикаделек или мясного рулета), или вы можете поджарить их на сковороде или запечь в духовке до золотистого цвета. и четкий.
  • Храните панировочные сухари домашнего приготовления в герметичном контейнере в течение нескольких дней при комнатной температуре или до месяца в морозильной камере.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность одной порции: Размер порции 1/4 стакана / Калорийность 137 / Всего жиров 8 г / Насыщенных жиров 1.2 г / холестерин 0 мг / натрий 287,4 мг / углеводы 14,3 г / пищевые волокна 0,8 г / общее количество сахара 1,6 г / белок 2,6 г

Нежные итальянские фрикадельки в томатном соусе

]]>

Небольшая модификация семейного рецепта позволяет приготовить сочные и нежные фрикадельки без глютена (без панировочных сухарей) ! Они готовятся в аутентичном и простом в приготовлении домашнем томатном соусе и варятся на медленном огне достаточно долго, чтобы все вкусы и приправы смешались воедино.

  • Наслаждайтесь ими со сытной тарелкой спагетти или макарон (без глютена),
  • Лапша из цуккини для обеда с низким содержанием углеводов,
  • Сочетайте их со свежим зеленым салатом или

    9023 с жареным овощи.

Кроме того, наличие дополнительного томатного соуса в холодильнике означает, что быстрое блюдо уже готово или основа для отличного рецепта уже приготовлена ​​ , и у вас будет бесконечное количество идей для легкого ужина!

Семья со стороны отца родом из Италии.Так что я вырос, учась готовить красивые домашние южно-итальянские блюда (родом из Калабрии).

Думаю, давно пора поделиться своим любимым способом приготовления итальянских фрикаделек в томатном соусе. Это рецепты, которые я узнала от своей мамы, которая, в свою очередь, узнала их от моей итальянской бабушки. И какие бы новые блюда я ни создавала, эта классика всегда останется любимой в моих домочадцах.

Когда дело доходит до приготовления фрикаделек, я немного отклоняюсь от того, как моя бабушка готовила их с помощью всего лишь нескольких приспособлений:

  • Вместо яичных желтков я использую целое яйцо.
  • Я опускаю свежие панировочные сухари, потому что они вам не нужны — я предпочитаю без панировочных сухарей, безглютеновые фрикадельки (на мой взгляд, они еще вкуснее).
  • Вместо этого я добавляю больше сыра пармезан, чтобы получить влажные фрикадельки с низким содержанием углеводов, которые не развалятся.

Это простой рецепт, как и должно быть. Но позвольте мне поделиться некоторыми заметками, которые могут пригодиться при создании этой итальянской классики с изюминкой!

Как приготовить нежные тефтели в соусе

Да, я готовлю фрикадельки в соусе, не обжаривая их предварительно — это должно быть южно-итальянское блюдо. Я наблюдал за приготовлением фрикаделек в итальянском томатном соусе с тех пор, как был… ну… совсем маленьким. И моя семья всегда бросала их прямо в кипящий соус, чтобы получить аппетитную нежную текстуру, и это делает вкус томатного соуса еще лучше.

Но есть несколько важных основных шагов, которые помогут фрикаделькам не развалиться и получить незернистую, но влажную текстуру. Итак, давайте пройдемся по ним, чтобы вы могли насладиться ими сегодня на ужин.

Выберите правильный мясной фарш

Мой личный фаворит — говяжий фарш. Хотя моя бабушка часто использовала свинину или смесь того и другого. Но опять же, мои бабушка и дедушка выращивали собственных свиней на строгой вегетарианской диете — времена кое-что изменили.

Она также обычно добавляла свиные ребрышки в сочетании с мясными шариками.

Общеизвестно, что из более жирного мяса получаются более нежные фрикадельки. Так что, если вы готовите фрикадельки из говядины, не покупайте постное мясо.

80% нежирная говядина, на мой взгляд, лучше всего подходит, потому что из нее получаются мягкие фрикадельки и более полезный томатный соус.

Связующее в панировочных сухарях фрикадельки

Поскольку в этих фрикадельках нет панировочных сухарей или какой-либо муки, в качестве связующего здесь используются яйцо и тертый сыр пармезан.

Повышенная влажность яйца и содержание жира в сыре — отличные средства для сохранения мягкости и влажности фрикаделек во время приготовления.

Но слишком много влаги сделает фрикадельки сырыми. Так что на 2-3 фунта мяса придерживайтесь одного большого яйца и одной чашки тертого сыра пармезан.

Еще одна хитрость, позволяющая сохранить форму фрикаделек без панировочных сухарей , заключается в том, чтобы мясо оставалось как можно более холодным. Это помогает их формировать, и они не потеряют столько жира, пока не приготовят их в соусе.

После того, как мясо будет сформировано, положите фрикадельки обратно в холодильник, пока вы занимаетесь соусом, или приготовьте их, пока соус уже кипит на плите.

Приправа

Моя бабушка сделала все проще, используя немного соли и свежемолотого перца .Потому что фрикадельки также будут извлекать ароматы приправленной томатной основы.

Ароматная петрушка и измельченный чеснок, смешанные с мясом и сыром, придают невероятный вкус. Я часто выбираю одну чашку нарезанной свежей петрушки вместо полчашки на два фунта говядины. Но, честное предупреждение, я любитель петрушки!

Количество соли, используемой в мясной смеси, конечно, является рекомендуемым. Но я часто нахожу, что на данное количество мяса достаточно половины чайной ложки, потому что сыр пармезан уже добавляет соли, а томатный соус вы также посолите.

Не переусердствуйте с мясом

По крайней мере, так мне всегда говорили — я до сих пор слышу голоса на кухне. Только позже я узнал, что этот совет влияет на текстуру фрикадельки.

Лучшие фрикадельки катаются руками — еще один из тех прошлых голосов. Это самый быстрый способ работать со всеми ингредиентами и быстро обрабатывать мясной фарш.

  • Затем аккуратно и свободно сформируйте из мясной смеси фрикадельки одинакового размера.
  • Слегка смочите руки или смажьте их небольшим количеством оливкового масла, чтобы было легче раскатывать.
  • Не упаковывайте их слишком плотно, так как это влияет на их текстуру и может сделать их слишком жевательными.
  • Из ингредиентов получится от 10 до 14 больших фрикаделек. Но вы определенно можете получить больше, если сделаете их меньше.
  • Поместите их обратно в холодильник, если вам все еще нужно приготовить томатный соус, чтобы фрикадельки оставались холодными, или приготовьте их, пока томатный соус кипит на плите.

Как и сколько времени варить фрикадельки в соусе

Аккуратно вмешайте их в кипящий базовый томатный соус. В этот момент мясо еще сырое и хрупкое. Так что добавляйте фрикадельки по одной, пока они не будут хорошо разделены в кастрюле и почти полностью покрыты красным соусом!

Фрикадельки из говядины размягчаются немного дольше , поэтому дайте им вариться не менее от одного до полутора часов , предпочтительно два часа . Это один из тех рецептов выходного дня, которые вы можете легко и справедливо оставить вариться без присмотра на плите, пока вы свернувшись калачиком на диване и читаете книгу или занимаетесь другими делами по дому.

Фрикадельки из свинины варятся в соусе около 45 минут.

Всегда проверяйте одну или две фрикадельки перед подачей на стол, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Приготовьте простой томатный соус

Рецепт домашнего томатного соуса утешительный и очень сытный. Все дело в помидорах, качестве оливкового масла, прекрасном аромате базилика и орегано с использованием чеснока и лука-шалота в качестве основы соуса.

Для приготовления вкусного соуса не требуется многого, кроме нескольких основных ингредиентов, которые мягко сочетаются друг с другом.

Существует так много разных способов приготовления вкусного итальянского томатного соуса. Путешествуя по Италии, я наслаждался фантастическими домашними соусами для пасты, глубоко укоренившимися в семейных традициях и их происхождении. Но этот простой рецепт томатного соуса — тот, на котором я вырос и до сих пор готовлю, за исключением свежих помидоров из сада.

Давайте посмотрим на основу этого соуса

Несмотря на простоту приготовления базового томатного соуса, он требует некоторого вашего внимания, особенно в начале, чтобы создать вкус.

Кроме того, то, что вы добавляете и какой тип (консервированных) помидоров вы используете, может создать разные вариации одного и того же соуса.

  1. Сначала я готовлю и перемешиваю чеснок и лук-шалот в течение 10 секунд в нагретом оливковом масле. Это делается просто для того, чтобы выпустить их ароматы, придав соусу фантастическую ароматную основу.Не позволяйте чесноку подрумяниться, потому что он может придать соусу кисловатый привкус.
  2. Моя бабушка использовала помидоры со своего огорода и каждый год готовила их и разливала по бутылкам. Однако и это не всегда вариант для меня. Я думаю, что Джовиал, нарезанный кубиками, измельченный, целиком очищенный или процеженный, делает одни из лучших консервированных помидоров. Их помидоры сладкие, органические и поставляются с небольших семейных ферм в Италии! Другими известными брендами являются Pomi или Bionaturae — все они легко доступны в большинстве продуктовых магазинов или в Интернете. Какими бы ни были ваши предпочтения, выберите марку консервированных помидоров без соли и сахара, не разбавленных водой.
  3. Базилик является основной приправой в этом соусе , но когда помидоры становятся слишком сладкими, правильное количество орегано прекрасно уравновешивает их вкусы. Очень рекомендую добавить!
  4. Я предпочитаю делать соус и варить его в течение 15 минут на слабом огне во время приготовления фрикаделек.

Как загустить томатный соус

Ничто не сравнится с постоянным кипением над плитой, чтобы придать насыщенный томатный вкус и сделать томатный соус более густым. Я всегда держу кастрюлю наполовину закрытой, позволяя жидкости испариться.

При более длительном приготовлении ароматы соуса концентрируются, особенно когда вы добавляете в смесь фрикадельки.

Соус медленно смягчает фрикадельки и усиливает их вкус, в то время как мясо, в свою очередь, придает соусу насыщенный вкус.

Примечание : Если вы предпочитаете гладкий томатный соус, а не густой, как мой папа, дайте соусу сначала закипеть, чтобы он приобрел аромат.Затем снимите кастрюлю с плиты, переложите фрикадельки в миску и тщательно перемешайте вручную, пока не получите желаемую консистенцию.

Что подавать с итальянскими фрикадельками и томатным соусом

Вот несколько моих любимых предложений:

  • Мы любим их, конечно же, с макаронами. Отличным безглютеновым брендом, который мы любим дома, является паста от Jovial.
  • запеченные в духовке овощи, такие как (сладкий) картофель, брокколи, цветная капуста или пюре из цветной капусты
  • большой зеленый салат романо или огуречный салат с авокадо, приправленный солью, яблочным уксусом и оливковым маслом
  • черный японский рис или лебеда
  • Любой оставшийся томатный соус также можно использовать для приготовления этой пиццы с толстой корочкой в ​​сицилийском стиле.
  • Сырые или обжаренные кабачки в качестве низкоуглеводного блюда.

В моем доме действительно нет определенного правила, что подавать с фрикадельками. Я даже подаю их как закуску в пятницу вечером или посиделки с кусочками огурца, укропа и люпина (скоро в блоге).

Как обжарить лапшу из цуккини для придания аромата : На среднем огне разогрейте одну столовую ложку оливкового масла. Приготовьте и перемешайте один или два зубчика чеснока, измельченных в течение 10 секунд, чтобы выпустить их аромат.Добавьте лапшу из цуккини. Готовьте и помешивайте от 2 до 4 минут до состояния al dente. Приправьте по вкусу сушеным орегано. Солить не нужно, так как от этого кабачки могут стать водянистыми. Кроме того, томатный соус и немного сыра пармезан добавляют много соли.

Как хранить фрикадельки и томатный соус!

В холодильнике :

  • Дайте фрикаделькам и соусу полностью остыть.
  • Затем все остатки отправляются в герметичные контейнеры.
  • Их можно хранить в холодильнике до 5 дней — соус может храниться еще дольше, до 7 дней.

Замораживание :

Или заморозить для более длительного использования (использую в течение месяца)

Теперь пришло время их сделать!!! Мангия, Мангия!

Есть вопросы? Прокомментируйте ниже или напишите мне. Кроме того, не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на мою ежемесячную рассылку новостей.

Вам также может понравиться

Нежные итальянские фрикадельки в томатном соусе

Выход: Около 6 ½ стаканов томатного соуса и около 10 больших или 14 меньших фрикаделек

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: два часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Вкуснейшие настоящие итальянские фрикадельки в домашнем томатном соусе!

Ингредиенты

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФИТЦЕЛЕЙ:
  • 2 фунта говяжьего фарша
  • 1 яйцо
  • от 2 до 3 зубчиков чеснока, измельченных
  • 1 чашка тертого сыра пармезан
  • ½ чашки мелко нарезанной петрушки
  • ½ чайной ложки соли
  • Свежемолотый черный перец (у меня около ½ чайной ложки)
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОМАТНОГО СОУСА:
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 1 лук-шалот или зеленый лук, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 (18.3 унции) бутылки целые помидоры без кожуры
  • 1 бутылка (24 унции) процеженных томатов
  • 4 целых листа свежего базилика
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • Соль и перец

Инструкции

ПРИГОТОВЬТЕ МЯСО:
  1. Поместите мясо в большую миску. Затем кулаком сделайте небольшую вмятину в центре говяжьего фарша.
  2. Добавьте яйцо, чеснок, петрушку и сыр — приправьте солью и перцем.
  3. Смешайте ингредиенты руками, пока они не смешаются. Не переусердствуйте с мясом. Вместо этого просто смешайте ингредиенты для нежных фрикаделек.
  4. Разделите смесь на 10 или 14 частей. Каждую часть скатать в шарик; храните его в холодильнике и приступайте к приготовлению томатного соуса.
Приготовьте томатный соус:
  1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло.Добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте и помешивайте в течение 10 секунд, чтобы выпустить их аромат. Не позволяйте чесноку и луку-шалоту потемнеть.
  2. Добавьте целые очищенные помидоры и раздавите их деревянной ложкой на мелкие кусочки. Доведите до устойчивого кипения.
  3. Варить на медленном огне 15 минут, при этом кастрюля должна быть частично закрыта. Часто помешивайте.
  4. Добавить протертые помидоры, базилик, орегано, приправить по вкусу солью и перцем.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите соус до кипения на пару минут, чтобы еще больше разбить помидоры и позволить вкусам объединиться.
  6. Попробуйте и посмотрите, нужно ли соусу немного посолить.
  7. Затем аккуратно переложите отложенные фрикадельки в томатный соус.
  8. Держите соус при слабом кипении при наполовину закрытой кастрюле в течение примерно 30–40 минут (для фрикаделек из свинины) или не менее 1,5–2 часов для фрикаделек из говядины или смеси, содержащей говядину.
  9. Время от времени или по мере необходимости перемешивайте.
  10. Фрикадельки должны быть прожарены до готовности.

Примечания

Томатный соус : Не обжаривайте лук-шалот и чеснок, так как это может сделать соус кислым.

Фрикадельки : Если вы делаете их первыми, то храните их в холодильнике, чтобы они не остыли, пока будете готовить основу для томатного соуса. Или сделать их, пока томатный соус уже кипит на плите, а затем сразу добавить в соус.

Хранение : Дайте фрикаделькам и соусу полностью остыть. Затем любые остатки отправляются в герметичный контейнер (контейнеры). Их можно хранить в холодильнике до 5 дней, соус может храниться еще дольше, до 7 дней.

Замораживание : Или замораживание для более длительного использования (я использую его в течение месяца)

Пищевая ценность:
Выход: 14 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 272 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерина: 77 мг Натрия: 444 мг Углеводов: 3 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 20 г

Отказ от ответственности: эти данные о питании рассчитываются с использованием сторонних инструментов и предназначены только для справки.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

(Примечание: этот пост был первоначально опубликован в марте 2019 года. Этот пост был обновлен, чтобы включить новую информацию и фотографии)

жарить или готовить фрикадельки в духовке — что лучше?

Жарка фрикаделек — традиционный итальянский метод приготовления пищи.

Изображение предоставлено: Алексей Бородин/iStock/GettyImages

Жарка и запекание являются одними из наиболее распространенных способов приготовления фрикаделек, будь то говяжий фарш, курица, свинина или сочетание мяса.Какое бы мясо вы ни использовали, большинство фрикаделек готовятся одинаково.

При приготовлении фрикаделек мясо смешивают с панировочными сухарями и яйцами для связывания и щедро приправляют специями и травами для усиления вкуса. Хотя жарка на сковороде — это самый быстрый способ приготовить фрикадельки, запечь их очень просто и сэкономит вам несколько калорий.

Совет

Вы можете запечь или пожарить фрикадельки в зависимости от личных предпочтений. Жарка на сковороде быстрее, но выпечка может сэкономить немного калорий.

Подготовка фрикаделек

Для фрикаделек можно использовать любой фарш, включая говядину, баранину, индейку, свинину и курицу.Смешайте мясной фарш в миске с панировочными сухарями, сыром пармезан и яйцами.

Для сбалансированных фрикаделек вам понадобится примерно полстакана панировочных сухарей и одно яйцо на фунт мясного фарша. Добавьте примерно чайную ложку соли на фунт и несколько щепоток свежих трав по своему вкусу.

Вы также можете добавить горсть или около того сыра пармезан, но в этом случае вам следует уменьшить количество соли, особенно если вы следите за потреблением натрия. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ежедневное потребление не более 2300 миллиграммов.

Другие дополнительные добавки включают лук, чесночный порошок, порошок чили и немного мускатного ореха.

Хорошо перемешайте смесь слегка смазанными маслом руками, затем скатайте фрикадельки размером примерно с мяч для гольфа.

Подробнее: На что обратить внимание при покупке говяжьего фарша — плюс 9 полезных рецептов

Попробуйте жареные фрикадельки

Фрикадельки можно приготовить разными способами, но чаще всего их обжаривают на сковороде по итальянской традиции. Если вы планируете добавить фрикадельки в соус, вы можете просто быстро обжарить их на сковороде, смазанной маслом, на сильном огне, а затем добавить их в кипящий соус, чтобы закончить приготовление.

Чтобы полностью обжарить фрикадельки, вам нужно поставить сковороду с маслом на средний уровень огня и заполнить сковороду фрикадельками, не перегружая их.

Дайте фрикаделькам обжариться в течение трех-пяти минут с одной стороны, затем осторожно переверните их и готовьте еще несколько минут или продолжайте часто переворачивать, пока они не будут готовы.

Хотя это и не традиционный способ, вы также можете обжарить фрикадельки во фритюре в кастрюле с маслом, нагретым до средней или высокой температуры.Обжарьте их в чистом виде или обваляйте в муке и панировочных сухарях.

Испеките фрикадельки

Запеченные фрикадельки идеально подходят для тех, кто хочет немного уменьшить количество жира, избегая лишнего масла, которое появляется при жарке. Их также легче приготовить, учитывая, что вам не нужно оставаться у плиты, чтобы часто их переворачивать.

Духовка должна быть предварительно нагрета до средне-высокой температуры, около 400 градусов по Фаренгейту. Положите фрикадельки на противне, застеленном пергаментной бумагой или маслом, на расстоянии около дюйма друг от друга.

Слегка сбрызните подкладку кулинарным спреем, чтобы избежать прилипания. Кроме того, вы можете поставить решетку поверх противня и выложить на нее фрикадельки. Таким образом, лишнее масло будет стекать вниз и собираться под фрикадельками на сковороде.

Когда они будут в духовке, время приготовления будет зависеть от размера фрикаделек и типа используемого мясного фарша, но должно составлять примерно от 15 до 25 минут.

Безопасное приготовление и хранение фрикаделек

Фрикадельки из говяжьего фарша, свинины, телятины или баранины должны быть приготовлены при температуре не ниже 145 градусов по Фаренгейту в соответствии с рекомендациями Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США для безопасного потребления.Фарш из индейки и курицы следует готовить до 165 градусов по Фаренгейту.

Вы можете заранее скатать фрикадельки, заморозив их в сыром виде. Наклейте их на противень на расстоянии друг от друга и поместите в морозильную камеру, пока они не затвердеют, а затем поместите их в герметичный контейнер для морозильной камеры, пока вы не будете готовы их использовать.

Храните фрикадельки в морозильной камере до трех месяцев. По данным Министерства сельского хозяйства США, если вы готовите их и у вас есть остатки, вы также можете хранить их в морозильной камере до трех месяцев.

Подробнее: Все дело в соотношении: как сделать говяжий фарш полезным для диеты

Идеи фрикаделек с низким содержанием углеводов

Спагетти с фрикадельками — восхитительное блюдо — не поймите нас неправильно — но иногда вам не хочется всей этой богатой углеводами пасты.

Вместо этого подавайте фрикадельки с «макаронами», приготовленными из тыквы-спагетти, ширатаки, цуккини или сладкого картофеля в форме спирали. Кроме того, вы можете подать фрикадельки как традиционный мексиканский суп альбондигас с ароматным бульоном и овощами.

Как приготовить фрикадельки (с иллюстрациями)

Об этой статье

В соавторстве:

Штатный корреспондент wikiHow

Эта статья была написана в соавторстве с wikiHow Staff. Наша обученная команда редакторов и исследователей проверяет статьи на точность и полноту. Команда управления контентом wikiHow тщательно следит за работой нашей редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена надежными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества.Эта статья была просмотрена 475 197 раз.

Соавторы: 12

Обновлено: 10 декабря 2020 г.

Просмотров: 475 197

Краткое содержание статьиX

Чтобы сделать фрикадельки, сначала взбейте одно яйцо в миске. Добавьте в миску 1 фунт (1/2 кг) говяжьего фарша вместе с ¼ стакана (25 г) панировочных сухарей. Затем посыпьте ½ чайной ложки (2,5 г) соли и ¼ чайной ложки (1,25 г) перца. Вы также можете добавить нарезанный кубиками лук, петрушку, чесночный порошок, орегано, паприку или другие ваши любимые приправы.Смешайте ингредиенты вручную, пока все полностью не смешается. Возьмите руками немного говяжьего фарша и скатайте его в шар диаметром примерно 2,5 см. Положите фрикадельки на лист пергаментной бумаги и повторите этот процесс с оставшимся мясом. Затем разогрейте духовку до 175 °C и смажьте дно формы для запекания тонким слоем оливкового масла. Выложите фрикадельки в форму для запекания так, чтобы между фрикадельками оставалось расстояние 2,5 см.Выпекайте фрикадельки 15 минут. Наконец, достаньте форму из духовки, переверните фрикадельки и запекайте еще 5 минут. Чтобы узнать, как приготовить фрикадельки на плите, прокрутите вниз!

  • Печать
  • Отправить фанатскую почту авторам
Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 475 197 раз.

Как долго готовить фрикадельки в духовке

Последнее обновление: 8 февраля 2022 г., автор: Pauline

Я пробовал делать и готовить фрикадельки несколькими разными способами, и пришел к выводу, что лучше всего готовить их в духовке.Я думаю, что это самый простой метод и предлагает наименьшие хлопоты и беспорядок.

Это все важные моменты для меня, потому что когда я готовлю, я держу кухню в чистоте и не хочу потом делать кучу уборки.

Мне также нравится еда, которую я могу поставить в духовку, и мне не нужно беспокоиться, пока я готовлю другие продукты, чтобы добавить их в свою еду.

Сколько жарить тефтели в духовке? Ключом к получению идеально поджаренных фрикаделек является правильная температура и правильная продолжительность приготовления.

Конечно, вы также должны правильно приготовить фрикадельки. Когда все это вместе, вы получаете идеально приготовленные фрикадельки, которые имеют очень вкусный вкус.

Сколько времени готовить фрикадельки в духовке?

Продолжительность приготовления фрикаделек зависит от нескольких различных факторов. Я говорю о том, сколько фрикаделек вы готовите, насколько хорошо вы хотите, чтобы они были приготовлены, и сколько противней с фрикадельками у вас есть в духовке одновременно.

Приправить фрикадельки солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

Толщина фрикаделек тоже имеет значение. Итак, когда вы задаете вопрос, например, сколько времени фрикадельки готовятся в духовке, ответ не всегда так однозначен, как хотелось бы.

Если вам интересно, как долго готовить фрикадельки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, продолжительность будет зависеть от того, насколько большими вы сделали фрикадельки. Я скатываю их в шарики размером около полутора дюймов каждый.

Затем я оставляю им достаточно места на пергаментной бумаге, чтобы они могли хорошо и тщательно приготовиться.Тепло должно доходить до всей фрикадельки, поэтому между каждой фрикаделькой на листе должно быть небольшое пространство.

Если вы это сделаете, вы сможете готовить фрикадельки при температуре 350 градусов в течение 25-30 минут . Это должно дать вам фрикадельки, которые приготовлены равномерно и в настоящее время коричневого цвета.

Сколько времени готовить фрикадельки из индейки в духовке?

Допустим, вы готовите фрикадельки из индейки. Есть ли разница во времени приготовления по сравнению с фрикадельками из говядины или свинины? Сколько времени готовить тефтели в духовке, если они сделаны из индейки?

На самом деле, тип мяса, который вы используете, не влияет на то, как долго будут готовиться фрикадельки.

Вы можете готовить их при 350 градусах в течение примерно 30 минут или при 400 градусах в течение 20-25 минут. Итак, если вам интересно, сколько времени готовить фрикадельки из свинины в духовке, у вас есть ответ.

Сколько времени готовить фрикадельки в соусе в духовке?

Еще один вопрос, с которым я столкнулся, и который, я знаю, задают некоторые люди, заключается в том, как долго готовить ваши фрикадельки, если вы делаете их с соусом на них.

Влияет ли это на время их приготовления? На самом деле, это не имеет большого влияния на мясо и время его приготовления.

Соус делает мясо более влажным и нежным, но вы все равно можете готовить фрикадельки в течение того же времени при той же температуре, что и при 400 градусах в течение 20-25 минут.

Независимо от того, кладете вы соус на фрикадельки или нет, это не повлияет на продолжительность или температуру приготовления.

Сколько времени готовить домашние фрикадельки в духовке?

Фрикадельки, приготовленные из размороженного или комнатной температуры, займут меньше времени на приготовление замороженных фрикаделек.Если вы приготовили фрикадельки заранее и заморозили их для хранения или купили замороженными, это повлияет на время приготовления и температуру, которые вам могут понадобиться.

Время приготовления незамороженных домашних тефтелей будет отличаться от замороженных.

Сколько времени готовить замороженные фрикадельки в духовке ? Как правило, вы запекаете замороженные фрикадельки примерно на 50% дольше, чем размороженные фрикадельки.

Итак, если вам интересно, как долго готовить фрикадельки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, продолжительность зависит от того, заморожены фрикадельки или разморожены.

Как долго готовить фрикадельки в духовке при 400?

Это еще один вопрос, который вы видите довольно часто, и если вы дочитали статью до конца, то знаете, что я уже ответил на него. Тем не менее, я хочу уделить ему здесь свое место, поэтому я хочу рассказать вам, как долго вы готовите фрикадельки в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

Конечно, чем выше температура духовки, тем меньше времени вам нужно для приготовления фрикаделек. При 350 градусах вы готовите их около 25-30 минут.При температуре 400 градусов по Фаренгейту их нужно готовить всего 20-25 минут.

Разница невелика, но может быть достаточно, чтобы вы немного отрегулировали температуру. В любом случае, ваши фрикадельки должны получиться великолепными на вкус и с правильной текстурой, независимо от того, при какой температуре вы их готовите, при условии, что вы готовите их в течение нужного времени.

Вы можете использовать эти инструкции для приготовления любых фрикаделек. Независимо от того, какой рецепт вы используете или какое мясо вы используете, теперь вы знаете основные указания, как долго готовить фрикадельки из индейки в духовке или другие виды фрикаделек.Не забудьте немного изменить время приготовления свежих или замороженных фрикаделек.

Вы хотите убедиться, что они полностью приготовлены, и вы можете проверить их, как только они будут готовы. Если они мягкие и податливые, когда вы нажимаете на них, то они должны быть полностью приготовлены.

Если они разваливаются при нажатии, значит, они не до конца приготовлены. Полностью приготовленные фрикадельки должны быть коричневыми снаружи, а когда вы их разрезаете, они также должны быть коричневыми внутри.

Я надеюсь, что это ответило на все ваши вопросы о том, как приготовить фрикадельки, особенно о том, как долго их готовить. Вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить фрикадельки, потому что это может их высушить.

Конечно, недоваривание фрикаделек может помешать их достаточному приготовлению и в некоторых случаях может привести к пищевому отравлению. Убедитесь, что вы достаточно приготовили фрикадельки, но следите за временем и температурой, чтобы не переварить их и не высушить.

Сколько варить тефтели в соусе? – Кухня

Можно ли приготовить сырые фрикадельки в томатном соусе?

Несмотря на то, что фрикадельки не подрумяниваются, они все равно готовятся в соусе, и их можно добавлять в соус в сыром виде, если соус кипит до тех пор, пока фрикадельки не будут готовы.Приготовление фрикаделек таким образом означает, что они остаются довольно нежными даже после приготовления.

Тефтельки лучше жарить в соусе или в духовке?

Вы можете подрумянить их в духовке. Или вы можете вообще отказаться от обжаривания и положить сырые фрикадельки прямо в соус для приготовления. ВЫПЕЧКА Подрумянивание в духовке на сильном огне более аккуратно, чем жарка, и, если вы делаете фрикадельки в большом количестве, это быстрее и проще, чем обжаривание на сковороде.

Можно ли пережарить фрикадельки в соусе?

Их очень трудно пережарить в вашем соусе, так как они сидят в жидкости.Тушите их около 15-20 минут или пока вы не будете готовы их подавать.

Как узнать, что фрикадельки готовы?

Самый простой способ определить, готовы ли фрикадельки, — воткнуть туда термометр и убедиться, что температура выше 140*F для едва розовой и сочной середины. Если вам нравятся серые и сухие (некоторые любят), подождите, пока фрикадельки не нагреются до 165*F.

Можно ли готовить сырое мясо в соусе для пасты?

Просто убедитесь, что вы достигли температуры приготовления.Пока вы кипятите соус достаточно долго, чтобы приготовить говядину, все в порядке. [В любом случае вам нужно варить его не менее 20 минут, чтобы получить весь аромат приправ].

Почему мои фрикадельки развалились?

ОТВЕТ: Обычно, когда фрикадельки разваливаются, проблема заключается в переплете. Большинство рецептов фрикаделек требуют использования панировочных сухарей и яиц. Аналогичные проблемы могут быть вызваны яйцами: слишком много яиц, и фрикадельки будут слишком сырыми. Что касается панировочных сухарей, многие рецепты требуют свежих или сухих панировочных сухарей.

При какой температуре следует готовить фрикадельки?

Переверните каждую фрикадельку вверх дном и запекайте еще 10–15 минут. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что фрикадельки полностью приготовлены. (внутренняя температура 160°F)

Можно ли оставить сырые фрикадельки в холодильнике на ночь?

Выбирайте мясной фарш с небольшим количеством жира, чтобы связать смесь и приготовить более сочные и вкусные фрикадельки. Охладите сырые фрикадельки на ночь или заморозьте их.

Сколько яиц нужно для фунта фрикаделек?

Как правило, достаточно одного-двух яиц на фунт мяса.Если ваш рецепт требует больше яиц, будьте осторожны. Ты слишком усердствуешь с панировочными сухарями. Панировочные сухари помогают придать фрикаделькам их уникальную текстуру и объем.

Будут ли фрикадельки размягчаться в соусе?

Спасение вареных фрикаделек Они впитывают влагу из бульона или жидкого соуса всего за 30 минут. Если вы можете отложить фрикадельки на другой прием пищи, дайте им покипеть в соусе два-три часа, пока белки не расщепятся и не размягчатся.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть фрикадельки в мультиварке?

Поместите фрикадельки в мультиварку емкостью 3 кварты.Вмешайте клюквенную смесь. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 3-4 часов, или пока фрикадельки не прогреются. Подавайте сразу же, украсив зеленью по желанию.

В чем секрет нежных фрикаделек?

Истинный секрет – хлеб вчерашней выдержки, замоченный в молоке или воде, чтобы придать смеси легкость. Когда вы слишком долго готовите говядину, свинину или телятину, они становятся жестче. Но хлеб в фрикадельках никогда не становится жестким. Используйте много хлеба, и ваши фрикадельки будут идеально нежными.

Ничего страшного, если фрикадельки внутри немного розовые?

Как правило, фрикадельки розового цвета внутри небезопасны для употребления. Розовая говядина или свинина обычно означает недоваренное мясо. В случае таких рецептов, как фрикадельки в соусе, розовый фарш может привести к пищевому отравлению.

Должны ли фрикадельки прожариваться?

Даже замороженная фрикаделька такого размера будет полностью приготовлена ​​после того, как ее обжарят и проварят в течение получаса.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.