Рагу с картофелем и сосисками

oldeg

Легкий 84 358 107

Картофель маринованный и запеченный в духовке с овощами

oldeg

Легкий 42 138 263

Картофель, запеченный с тимьяном

Buchy

Легкий 36 128 197

«Дедушкина картошка-пюре»

Room

Легкий 43 222 88

Картофель от Джейми Оливера

Buchy

Легкий 52 234 95

Запеченный картофель «Лепестки»

куколка2900

Легкий 41 182 71

Картофель, запеченный в сметане

Buchy

Легкий 45 153 101

Запеченный картофель с горчицей

SmMasha

Легкий 19 261 25

Картофельное пюре с печеным чесноком и петрушкой

Олеся

Легкий 26 108 110

Гарнир из картофеля и свеклы

Irishka81

Легкий 41 184 90

Картофель «пирожки»

zarevna

Yuliana80

Nirvanaana

lanita69

E-lena++

Зразы картошки с мясом — бабушкин шедевр! Готовим вкусные картофельные зразы с мясом на сковороде, в духовке, на пару

Любимое блюдо хозяек — картофельные зразы с мясом — уже много лет не теряет своей популярности. Ничего удивительного: они вкусные, сытные, а готовятся достаточно быстро и просто.

При этом зразы – это и гарнир, и мясо, а значит, не нужно ломать голову, выдумывая несколько блюд.

Зразы картофельные с мясом – общие принципы

Зразы изготавливаются из картофельного «теста» и мясной начинки. Для теста отварить картофель до готовности, после его помять, добавив немного муки, яйца, соль, специи.

Мясо перекручивается на мясорубке, обжаривается. Дополнительно используйте лук, морковь, грибы, капусту и другие ингредиенты по вкусу. Также положить всевозможные специи и соль.

Из приготовленного «теста» сформировать лепешку, в центр положить мясную начинку, сформировать зразы в виде лепешек, лепешек или любой другой формы по желанию.

Готовые зразы панируют и варят, жарят на сковороде, запекают в духовке или готовят на пару.

1. Зразы картофельные с мясом

Состав:

• картофель — 6 шт. ;

• филе свинины обезжиренное — небольшой кусок;

• пара луковиц;

• упаковка сливочного масла высокой жирности;

• 2 яйца;

• горсть муки;

• пучок укропа;

• соль — 10 г;

• растительное масло — 50 мл;

• петрушка — 1 пучок.

Приготовление:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать средними ломтиками, положить в кипящую воду и отварить до готовности.

2. Мякоть свинины вымыть, нарезать на куски и измельчить, прокрутив на мясорубке.

3. Отварить потолок картофеля, добавить немного картофельного бульона, хорошо перемешать до однородности.

4. Всыпать муку в пюре, добавить яйца, укроп, соль, перец и еще раз все перемешать.

5. Лук очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета.

6. Добавить фарш к луку на сковороде и обжарить до готовности.

7. Пюре разделить на небольшие порции, каждую скатать в шарики. 8. Берем все шарики по одному на ладонь, немного расплющиваем, выкладываем мясно-луковую начинку, формируем котлетки.

9. Сформированные зразы обвалять в муке и обжарить на сковороде на сливочном масле.

10. При подаче выложить зразы на порционные тарелки по 2-3 штуки, рядом положить соленые огурцы и помидоры, украсить зеленью.

2. Зразы диетические картофельные с мясом в пароварке

Состав:

• полкило картофеля;

• голени куриные — 3 шт.;

• 2 лампочки;

• мука — 150 г;

• 1 яйцо;

• соль — щепотка;

• масло сливочное — небольшой кусочек;

• масло оливковое — 50 мл;

• петрушка — 5 лист.

Приготовление:

1. В емкость с горячей водой положить тщательно промытые куриные ножки, посолить, добавить лук и варить до готовности.

2. Очищенный картофель отварить до размягчения.

3. Вареный картофель размять блендером вместе с маслом и яйцом. Перемешайте до однородной консистенции и всыпьте муку, посолите по вкусу, хорошо перемешайте, дайте остыть.

4. Оставшуюся луковицу нарезать кубиками и обжарить на сковороде, добавив оливковое масло, до золотистого цвета.

5. Куриные ножки снять со сковороды, остудить, отделить мясо от костей, филе перемолоть через мясорубку, смешать с обжаренным луком, по желанию подсолить.

6. Пюре разделить на небольшие порции, из каждой сделать лепешку, сверху выложить начинку, сформировать зразы в виде продолговатых тефтелей, выложить в пароварку.

7. В нижнюю чашу пароварки налить воду, закрыть крышкой, после закипания кипятить 20 минут на умеренном огне.

8. При подаче на сервировочные тарелки положить 2 зразы, залить сметаной, посыпать рублеными листьями петрушки, в тарелку положить процеженный куриный бульон, оставшийся после варки ножек.

3. Зразы картофельные с мясом в духовке

Ингредиенты:

• 8 средних клубней картофеля;

• 2 лампочки;

• сухари молотые — 200 г;

• Мякоть молодой говядины — небольшой кусочек;

• 1 яйцо;

• полстакана муки;

• кусочек натурального сливочного масла; • 200 мл растительного масла;

• соль — щепотка;

• 5 веточек укропа.

Приготовление:

1. Картофель тщательно промойте, прямо в кожуре положите в кипящую воду, немного посолите и варите до размягчения.

2. Кусок молодой говядины вымыть, обсушить салфетками, перемолоть через мясорубку.

3. Лук очистить и измельчить в блендере, обжарить на сковороде с толстым дном, выложить нарезанное мясо, посыпать приправой, посолить, поперчить и обжаривать 15 минут при частом помешивании.

4. Сделать пюре, смешать с яйцом, мукой, маслом, немного остудить.

5. Взять небольшое количество картофельной каши на ладонь, сделать лепешку, сверху выложить мясную начинку, сформировать котлету.

6. Зразы обвалять в панировочных сухарях, выложить на противень, поставить в разогретую духовку на 25 минут.

7. Подавать на плоской тарелке, украсить укропом, можно полить кетчупом.

4. Зразы картофельные с мясом и грибами

Состав:

• 5 свежих подберезовиков;

• 700 г картофеля;

• пара луковиц;

• 1 морковь;

• кусочек сливочного масла;

• мякоть телятины — небольшой кусочек;

• 1 яйцо;

• 15 г соли и порошка душистого перца.

Приготовление:

1. Картофель очистить, вымыть и отварить в слегка подсоленной воде до мягкости.

2. Подберезовики очистить, промыть, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле около десяти минут.

3. Сделать фарш.

4. Морковь и лук почистить кубиками, немного обжарить, выложить к ним фарш, тщательно перемешать, положить грибы сельдерея, обжарить еще несколько минут, остудить.

5. Отварной картофель сделать пюре, смешать с яйцом, мукой, остудить.

6. Из картофельной кашицы прямо на ладонях слепите небольшие лепешки, начините фаршем с луком, сформируйте зразы.

7. Каждое подготовленное изделие обсыпать мукой, положить в раскаленное масло на сковороде и обжарить до румяной корочки, переворачивая с одной стороны на другую.

8. Подавать на плоской тарелке, полив сметанным соусом, украсить зеленью.

5. Зразы картофельные с мясом и капустой

Состав: • соус соевый — 30 мл;

• фарш мясной (свиной) — 2 горсти;

• 4 картофелины;

• 1 стебель зеленого лука;

• капуста белокочанная;

• 1 зубчик чеснока;

• горсть муки;

• сухари молотые — 50 г;

• зелень салата — 2 листа;

• 15 г душистого перца и соли.

Приготовление:

1. Сваренный картофель размять в пюреобразную массу, полностью остудить.

2. Измельченный чеснок немного обжарить на сливочном масле.

3. Выложить фарш на сковороду к чесноку, обжарить до готовности.

4. Зелень лука и капусты мелко нарезать, положить в фарш, обжарить несколько минут, влить соевый соус, хорошо перемешать, затем 2 минуты.

5. Картофельное пюре смешать с мясом, слегка остудить.

6. Из вареного фарша слепить небольшие котлетки размером с гусиное яйцо, посыпать мукой, обвалять во взбитом яйце, посыпать молотыми сухарями, обжарить на большом количестве сливочного масла до золотистой корочки.

7. Обжаренные зразы выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и жир.

8. При подаче разложить по 2 штуки на тарелках, застеленных листьями салата, рядом положить в пиалу любой соус.

6. Зразы картофельные с гонконгским мясом

Состав:

• картофель — 5 шт. ;

• фарш свиной — маленькая чашка;

• Соус соевый «Киккоман» — 30 мл;

• 1 яйцо;

• лук репчатый — 2 головки;

• 4 стебля зеленого лука;

• 2 щепотки кукурузного крахмала;

• 2 горсти молотых крекеров;

• сахарный песок — 30 г;

• вино десертное «Херес» — 20 мл;

• 50 мл подсолнечного и кунжутного масла;

• кинза свежая — 1 пучок;

• 15 г порошка соли и душистого перца;

• перец чили — 5 стручков.

Приготовление:

1. Картофель отварить, сделать пюре, добавить немного сахара, перца, соли, добавить немного крахмала, хорошо перемешать, охладить.

2. В фарш влить соевый соус, десертное вино, всыпать немного сахара, оставшийся крахмал, влить немного воды, хорошо перемешать.

3. Добавить в фарш кунжутное масло, еще раз перемешать, закрыть чистой тканью и оставить на несколько минут в холодильнике.

4. Лук-шалот нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до размягчения. 5. Выкладываем фарш на сковороду к обжаренному луку, помешивая, обжариваем несколько минут.

6. Всыпать в фарш картофельную кашицу, влить взбитое яйцо, рубленую кинзу и перья зеленого лука, тщательно перемешать.

7. Смочите руки водой и разделите подготовленный фарш на небольшие шарики, сформируйте отбивные, обсыпьте сухарями с двух сторон.

8. Полуфабрикаты выложить на раскаленную сковороду и обжарить на сливочном масле до легкой румяной корочки.

9. Обжаренные зразы выложить на плоское блюдо, сверху положить стручок острого перца, в отдельную посуду положить соус «Киккоман».

Зразы с мясом – хитрости и полезные советы

• Картофель с высоким содержанием крахмала идеален для закусок. Лучше всего использовать клубни одного сорта и размера, так они настоятся в одно и то же время. Если картофель недостаточно крахмалистый, отварите его в мундире, затем очистите, помните и смешайте с другими компонентами «теста», чтобы зразы не развалились при жарке.

• Прежде чем добавлять в пюре яйцо и муку, дайте ему остыть, тогда мука не потемнеет, яйцо не разварится, а «тесто» получится красивого цвета.

• При лепке картофельное тесто не будет липнуть к рукам, если периодически окунать ладони в воду.

• Чтобы зразы хорошо прожарились и имели одинаково красивый румяный цвет со всех сторон, обжаривайте их в хорошо прогретом масле.

• Зразы будут иметь румяную румяную корочку, если перед жаркой обвалять их в панировочных сухарях, муке или хлопьях.

• Зразы можно подавать как горячими, так и холодными. Обычно к ним не подают гарнир; добавкой могут быть свежие или маринованные, соленые овощи, зелень, соусы.

Картофельные зразы — рецепт с сыром

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

• Пищевая ценность
• Калории: 167
• Белки: 6,5
• Жиры: 3,5
• Углеводы: 28

• Информация: 903 19 час. 0314
• Автор: Rubanen
• Рейтинги 5
• Ваши оценки:  

Вот мы снова вместе и сегодня говорим о зразах. А точнее будем готовить картофельные зразы с сыром на сковороде. Такие вкусные, хрустящие и очень ароматные они станут настоящим подарком к любому застолью. А если со сметаной и в закуску со шкварками — вообще песня. Но это уже как хотите, а пока немного истории.

История блюда

В первую очередь отметим, что в Украине зразы являются национальным блюдом и именно здесь их готовят такими, какими мы привыкли их видеть. И хотя зразы появились очень давно, их до сих пор любят и почитают и при любом удобном случае с удовольствием готовят. И не только в Украине, а на всем постсоветском пространстве. Чаще всего зразы готовят из картофельного пюре и начиняют разнообразной вкуснятиной от мясного фарша до капусты и даже сыра, как мы сегодня. Не зря наш рецепт картофельных зраз будет с сыром, ведь это самая популярная и самая универсальная из всех известных начинок. При желании его можно заменить любым другим.

Что касается исторических фактов происхождения этого замечательного блюда, то придумали его не украинцы, а итальянцы. Из Италии, благодаря семье Сфорца, зразы сначала попали в Польшу, а оттуда в Украину, где прижились как родные. По легенде, Бона Сфорца, жена короля Сигизмунда Старого, чернь любила эти картофельные котлеты и часто заказывала их приготовить. А со временем блюдо получило небывалое распространение на просторах Восточной Европы, где его готовят и сегодня оно получило статус национального. И здесь фантазия безгранична.

Готовят зразы картофельные с грибами и сыром, зразы картофельные с мясом и шкварками, зразы с капустой и вообще без начинки. Различаются и способы приготовления, то есть картофельные зразы с сыром или другими начинками можно готовить и в духовке, и на сковороде, а сегодня их все чаще делают в мультипечах и даже на гриле. В общем, человеческая фантазия не имеет границ. И мы докажем это вам прямо сейчас.

Ингредиенты:

• Очищенный картофель — 300 г
• Мука — 3 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Сыр твердый — 60 г
• Петрушка свежая — 3-4 веточки
• Растительное масло — для жарки
• Панировочные сухари — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Картофель чистим и моем, петрушку промываем.

   Сначала подготовьте картофель и промойте зелень

2. Поставьте варить картофель до готовности в подсоленной воде.

   Картофель теперь нужно варить до готовности

3. В миске соединить мелко нарезанную петрушку и натертый на крупной терке сыр.

   Тем временем в миске должны быть тертый сыр и нарезанная петрушка

4. Перемешать.

   Перемешать фарш

5. Отварной картофель, слить воду, переложить в миску и растолочь в пюре.

   Картофель необходимо переложить в миску и превратить в пюре

6. Добавить муку.

   добавить муку

7. Все хорошо перемешать.

   Перемешать продукты

8. Небольшую часть картофельной массы отделить мокрыми руками и раскатать в лепешку, в центр положить 1-2 ч.л. сырная масса.

   Делим пюре на шарики и формируем лепешки, внутрь которых кладем пару столовых ложек сырной начинки

9. Края защипываем вверху, формируя зразную заготовку.

   Теперь закройте края и сразу сделайте это вручную

10. Затем обваляйте эту заготовку в панировочных сухарях. Таким же образом приготовим заготовки из всей картофельно-сырной массы.

    Готовую сразу обваляйте в сухарях и проделайте так с каждой заготовкой

11. Обжарьте заготовки на растительном масле на сковороде до румяной корочки, сначала с одной стороны.

    Обжарить зразы на растительном масле до появления румяной корочки

12. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.