Творожный десерт

Показать еще рецепты

Легкий рецепт лимонного курда (ВИДЕО)

Перейти к рецепту

10 июня 2022 г.

• 4,97 из 51 голосов

• 85 комментариев
90 007
• Десерт
• Приправы
• Лимон

Домашний лимонный творог по вкусу напоминает лучшую часть лимонных батончиков — сливочно-лимонную сердцевину. Этот лимонный курд имеет удивительно свежий и яркий вкус лимона с идеальным количеством сладости, чтобы сбалансировать остроту.

Приготовить собственный рецепт лимонного творога проще, чем вы думаете, и он вкуснее, чем купленный в магазине. Тоже очень хорошо держится. Посмотрите видеоурок и узнайте, как легко сделать это с нуля.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Мои родственники живут в Калифорнии, и у них на заднем дворе растет несколько лимонных деревьев. Каждый год они дарят нам большую коробку домашних лимонов, и я обязательно найду им хорошее применение. Я делаю все, от замораживания цедры до замораживания лимонного сока в лотках для кубиков льда, а затем наслаждаюсь их лимонами всю зиму. Если вы любите лимоны, ознакомьтесь с нашей статьей «Что делать с лимонами».

Лимонный курд Видеоурок

Посмотрите, как Наташа легко готовит лимонный курд. Все, что вам нужно, это кастрюля, венчик и сито, чтобы процедить его. Он требует всего 6 ингредиентов (включая соль) и занимает менее 15 минут от начала до конца. Как и почти все, домашнее вкуснее.

Что такое лимонный творог?

Лимонный творог — это паста, приготовленная из свежевыжатого лимонного сока, яиц, сахара, цедры и сливочного масла. Яйца в рецепте сгущают смесь, придавая ей консистенцию заварного крема. Он часто используется в качестве десертной начинки или намазки для тортов, печенья, тарталеток и т. д.

Подавайте на бисквитном торте с клубничными лепешками или блинчиками. Это также вкусная начинка для лимонных творожных тарталеток. Есть так много применений лимонного творога.

Ингредиенты

Ключом к приготовлению отличного лимонного творога является использование свежевыжатого лимонного сока. Избегайте использования концентрата, иначе вы пожалеете, что купили банку с этим веществом.

• Яйца – используйте 3 больших цельных яйца прямо из холодильника.
• Сахар . Мы обнаружили, что 1/2 стакана сахарного песка отлично устраняет кислинку.
• Соль – щепотка мелкой морской соли уравновешивает вкус.
• Лимон — поскольку вам понадобятся цедра и сок, обязательно снимите цедру с лимона, прежде чем выжимать сок.
• Сливочное масло – используйте несоленое сливочное масло, нарезанное на кусочки для более быстрого таяния.
• Ванильный экстракт – мы всегда используем настоящий ванильный экстракт.

Как приготовить лимонный творог

1. В средней кастрюле энергично взбейте яйца, сахар, соль и лимонную цедру до образования пены.
2. Добавьте лимонный сок , взбивая, и перемешайте до однородности.
3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь – и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет (8-9 минут). Он должен покрывать тыльную сторону ложки и не стекать, когда вы проводите пальцем по ложке.
4. Штамм – процедить лимонный курд через мелкое сито, перемешивая его венчиком, чтобы он процедился. Откажитесь от твердых веществ.
5. Добавить ваниль — вмешайте ванильный экстракт, пока не смешано.
6. Охладите и храните – когда лимонный курд станет комнатной температуры, накройте крышкой и храните в холодильнике до одной недели.

Совет для профессионалов: Лимонный творог готовится при 170˚F. Вы можете использовать термометр мгновенного считывания для измерения прогресса. Я снимаю его с плиты при температуре около 175-180˚F, когда он начинает слегка пузыриться.

Часто задаваемые вопросы

Ищите лимоны с гладкой твердой кожурой ярко-желтого цвета и без пятен. Избегайте бледных (перезрелых) лимонов и зеленоватых (недозрелых) лимонов.

Это жесткий НЕТ. Я серьезно, пожалуйста, сделайте себе одолжение и выжмите настоящие лимоны.

Для приготовления лимонного курда не требуется пароварка. Это дополнительная посуда, которую нужно мыть, и потребуется больше времени, чтобы нагреться и загустеть.

Мы проверили это с 1/3 стакана сахара, и это сработало очень хорошо. Он чуть менее сладкий, а вкус лимона чуть более выражен. Если вы хотите уменьшить количество сахара, это все равно сработает.

Да, но используйте большую кастрюлю, и имейте в виду, что на прогрев и загустение потребуется немного больше времени.

Make-Ahead

• Для охлаждения : после охлаждения до комнатной температуры накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.
• Замораживание : переложить в контейнер для морозильной камеры, оставив 1/2″ свободного пространства вверху, и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.
• Для разогрева : лимонный курд следует подавать холодным. Нет необходимости его нагревать.

Этот рецепт настолько разнообразен и вкусен, что он очень хорошо хранится. Надеюсь, он станет для вас новым фаворитом. Дайте мне знать ваши любимые способы насладиться лимонным творогом в комментариях ниже.

Другие рецепты с лимоном, которые стоит попробовать

Если вам нужен хороший рецепт для использования лимонного сока, добавьте лимонный творог в свой репертуар рецептов. Вот еще несколько замечательных лимонных десертов:

• Лимонные батончики
• Черничные маффины с лимонной глазурью
• Классический лимонад
• Консервирование лимонов
• Лимонный торт с маком
• Клубничный лимонад

Печать

Рецепт лимонного курда

4,97 из 51 голосов

Время подготовки: 6 минут

Время приготовления: 9 минут

Общее время: 15 минут

Свежий домашний лимонный творог имеет яркий лимонный вкус и вкус сливочной начинки в лимонных батончиках. Это намного лучше, чем купленное в магазине, и это самый простой способ, который быстро готовится в кастрюле.

Автор: Наташа Кравчук

Курс: Десерт

Кухня: Американский

Ключевое слово: рецепт домашнего лимонного творога, лимонный творог

Уровень навыка: Easy

Стоимость изготовления: $2-$5

Калорийность: 60

Количество порций: 20 человек (1 1/4 чашки)

• 3 крупные яйца
• 1/2 чашка сахарный песок
• ущипнуть мелкой морской соли
• 1 чайная ложка тертая лимонная цедра, с 1 среднего лимона
• 1/2 чашка свежий лимонный сок, из 3 лимонов, процеженный
• 6 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1/2 чайная ложка экстракт ванили

Стандарт США – метрическая система

1. В средней (2 л) кастрюле смешайте яйца, сахар, цедру и щепотку соли. Энергично взбивайте, пока смесь не станет однородной, пенистой и осветлится.

2. Взбейте лимонный сок до однородности.

3. Добавьте кусочки масла и поставьте кастрюлю на слабый огонь, постоянно помешивая, пока масло не растает и смесь не загустеет (7-9минут). Лимонный творог загустеет при температуре около 160-170˚F. Как только вы увидите, что он начинает пузыриться, дайте ему медленно кипеть в течение нескольких секунд, затем снимите его с огня при температуре около 175-180 ° F по термометру. Когда он будет готов, он должен покрыть тыльную сторону ложки, не растекаясь, когда вы проводите пальцем по ложке.

4. Процедить смесь через мелкое сито (если вы будете мешать в сите венчиком, смесь протолкнется через сито быстрее). Откажитесь от твердых частиц, оставшихся в сите.

5. Добавьте ванильный экстракт. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем храните накрытой в холодильнике до полного застывания. Хорошо хранится в холодильнике до недели.

Пищевая ценность

Рецепт лимонного творога

Количество на порцию

Калории 60 Калорийность жиров 36

% Дневная норма*

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Трансжиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Холестерин 9004 9 34 мг 11%

Натрий 10 мг 0%

Калий 17 мг 0%

Углеводы 5г 2%

Клетчатка 1г 4%

Сахар 5г 6 %

Белок 1 г 2%

Витамин А 141 МЕ 3%

Витамин С 2 мг 2%

Кальций 900 49 5 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах на основе диеты на 2000 калорий.

Раскрытие информации о питании

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Читать далее посты Наташи

Приготовление глазированного сырца

Всем известно, что творог полезен как отличный источник кальция и белка. Однако не всем он нравится. Другое дело — глазированные сырки. Это популярное лакомство из молочного отдела, которое придется по вкусу и взрослым, и детям. Такой альтернативный способ употребления творога был бы хорош, если бы не несколько «но»: как и магазинные йогурты, покупные сыры содержат много примесей, ароматизаторов, улучшителей вкуса, а нужного нам творога — лишь малая часть. Что делать? Отказаться от этого продукта? Не обязательно. Просто нужно научиться готовить глазированные сырки самостоятельно.

Зачем покупать, если можно построить дом?

Если вы думаете, что повторить магазинный сыр, глазированный шоколадом, в домашних условиях очень сложно, то вы ошибаетесь. На самом деле можно не только приготовить очень похожее по вкусу и виду лакомство, но и сделать его намного полезнее. Главное – приобрести хороший творог, а еще лучше – купить натуральный деревенский продукт. Тогда ваш глазированный сырок будет содержать кладезь витаминов и иметь необычайно нежный вкус. Итак, приступим.

Готовим быстро и просто

Продукты, необходимые для домашнего сыра: творог (500 грамм), сахар (1-2 ложки), немного сливочного масла (около 100 грамм) и ванилин. Сахар лучше измельчить в порошок, чтобы он не хрустел на зубах. Смешайте все ингредиенты, а из полученной массы сформируйте небольшую «поленцу». Их нужно выложить на плоскую тарелку и убрать в морозилку для застывания. Тем временем приступаем к глазури.

Финишный штрих — глазурь

Для домашней шоколадной глазури берем 2 большие ложки какао и по 4 ложки сахара и сметаны. Эти ингредиенты смешивают и нагревают на водяной бане до получения однородной массы. Густоту можно регулировать, добавляя воду или молоко. Остужаем получившийся шоколадный соус и поливаем им замороженный творог. Теперь их нужно снова убрать в морозилку. Через некоторое время вы можете попробовать наш домашний сыр, глазированный шоколадной глазурью. По внешнему виду их практически не отличить от магазинных, а приготовленные дома бесспорно выигрывают по вкусу.

Домашний ассортимент

Вы скажете, что здесь такое разнообразие вкусов и начинок, что глазированные сырки домашнего приготовления быстро приедаются. Что мешает вам расширить собственный ассортимент? При приготовлении творожной массы можно добавить кокосовую стружку, дробленые орехи, спрятать внутрь ягоду, кусочки сухофруктов, сделать начинку из варенья или вареной сгущенки, шоколадного крема, смешать с какао. Можно сформировать творожный «поленец» и выложить на печенье, а потом полить шоколадом. Как видите, возможностей для экспериментов в домашних условиях не меньше.