Как приготовить блюда из рисовой бумаги: Блюда с рисовой бумагой: 47 рецептов что приготовить с рисовой бумагой

Содержание

Блюда с рисовой бумагой: 47 рецептов что приготовить с рисовой бумагой

Блюда с рисовой бумагой: 47 рецептов что приготовить с рисовой бумагой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Рисовая бумага

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 47 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Татьяна Петрухина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ерке

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Ggdf

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Горохова

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Томская

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оксана

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женька Сазыкина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Куценко

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Давыденко

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Romanova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить спринг-роллы с креветками на скорую руку?

Вкусное и довольно простое блюдо, которым приятно похрустеть. Нужные ингредиенты есть почти в любом супермаркете. Хорошая новость для всех спешащих: готовка займёт не более часа.

Это не аналог японских суши-роллов, а блинчики из рисовой бумаги. В них заворачивают буквально всё: мясо, морепродукты, овощи, зелень. Кладут даже фрукты и сыр. Мы же приготовим спринг-роллы с креветками.

Ингредиенты

Без рисовой бумаги не обойтись. Её продают в крупных супермаркетах, азиатских магазинах. Для одной порции хватит 5-6 листов.

Само собой, понадобятся креветки (сырые или замороженные) – 15-20 штук. Вдобавок нужно 150 г рисовой лапши.

Овощи и зелень придадут роллам хруст. Нам понадобятся:

  • салат – 10 листьев;
  • морковь – 2 штуки;
  • краснокочанная капуста – 50 г.

Для пряности и свежести можно добавить кинзу (25 г), мяту (по вкусу).

Рецепт

Начинаем с креветок:

  1. Если они сырые, то отвариваем в кипящей воде на протяжении 1-2 минут. Далее каждую креветку очищаем и режем вдоль напополам.
  2. Если замороженные, то их не варим, а размораживаем в микроволновке или просто даём оттаять в тёплом месте. После этого каждую креветку очищаем и разрезаем вдоль на две части.

Далее – остальная начинка:

  • Овощи. Первым делом промываем их. Морковку нарезаем соломкой (тонкими полосками), капусту шинкуем.
  • Зелень, пряности. Просто промыть и просушить.
  • Рисовая лапша. Выкладываем её в миску, заливаем горячей водой и оставляем минут на 5-6. Далее промываем лапшу холодной водой и откладываем в сторону.

Когда начинка готова и ждёт своего часа, приступаем к рисовой бумаге:

  1. Берём объёмную миску или тарелку, наливаем в неё тёплую воду.
  2. Опускаем туда один лист рисовой бумаги на несколько секунд (должен стать мягким).
  3. Кладём его на свободную тарелку или разделочную доску.
  4. Повторяем всё то же самое и для остальных листов. Не складывайте их один на другой – слипнутся в неделимый блин! Распределяйте каждый лист по отдельной тарелке.

Ждём буквально пару минут, чтобы намоченная рисовая бумага точно стала мягкой, и заворачиваем начинку:

  1. Выкладываем на края мягкого листа небольшое количество зелени, овощей, рисовой лапши.
  2. Делаем один оборот, кладём несколько половинок креветок.
  3. Продолжаем сворачивать ролл до половины листа. Главное – заворачивать максимально плотно, чтобы ролл выглядел аппетитно, и начинка не вываливалась в процессе еды.
  4. Скрутив до половины листа, складываем боковые стороны внутрь.
  5. Закручиваем ролл до конца, причём всё так же плотно.
  6. Готовое блюдо лучше выкладывать не на доску (тоненькое тесто может к ней прилипнуть), а на тарелку или вообще на влажное кухонное полотенце. Сверху ничем накрывать не нужно.

Повторяем то же самое и с остальными листами. Первые попытки могут получиться комом, но опыт готовки приходит с практикой. Это блюдо можно подавать целым или разрезать напополам.

Закажите спринг-роллы с креветками, овощами или чем ещё угодно

Нет времени или желания готовить самому? Хочется настоящих спринг-роллов от профессиональных поваров? Закажите их в SoluxeClub – в нашем меню закусок есть варианты с любыми начинками. Доставляем прямо до порога.

Съедобная рисовая бумага: как готовить, лучшие рецепты

Из всех кухонь народов мира особую популярность завоевали блюда Китая. Экстравагантные, нежные и пикантные, они подходят не только для поиска новых гастрономических впечатлений, но и для того, чтобы разнообразить повседневный рацион.

У поваров этой страны много секретов, которые позволяют добиться и замечательного вкуса, и неповторимого внешнего вида. Одним из таких помощников является съедобная рисовая бумага, о свойствах которой стоит узнать подробнее.

Основы экзотической кулинарии

В действительности изделие представляет собой высушенный тонкий пласт теста, круглой или квадратной формы. Его приготовление было освоено в Китае, Вьетнаме, на Таиланде и в других странах много веков назад. Рецепт состоит всего из трех ингредиентов: рисовая мука, вода и соль.

Из них получается заготовка, похожая на блинный аналог, которая потом раскатывается и высушивается. Таким нехитрым способом получаются полупрозрачные листы бумаги с мягким, сладковатым вкусом и нежной тающей текстурой.

Иногда в рисовое тесто включают еще одну составляющую – тапиоку. Эта крупа, более чем на 80% состоящая из крахмала, придает клейкость составу.

Sen Soy

Как следствие лаконичного списка компонентов, получившееся тесто – практически бесполезная для организма смесь. В ней можно найти только сложные углеводы, небольшое содержание фосфора и витамина B6. Правда, дефицит жира и низкая калорийность придают изделию ценность как диетическому, а отсутствие глютена делает пригодным в пищу при наличии непереносимости этого вещества.

Простота состава и вкуса растительного продукта компенсируется широкими возможностями использования. Пласты не перебивают собой другие пищевые изыски и пряности, а в дополнение имеют привлекательный вид благодаря легкой прозрачности. Поэтому в тех блюдах, где необходимо собрать воедино составляющие или задекорировать их, бумага стала незаменимой. Впрочем, и само изделие поддается некоторым способам преобразования.

Уникальность продукта заключается в полном отсутствии противопоказаний. Не выявлено случаев аллергии или других негативных реакций, но и употребляют листы обычно в малых количествах.

Тонкие и хрупкие

Гастрономическая традиция весны

Представить китайскую кухню без роллов невозможно. Неисчислимое количество их видов способно привлечь на свою сторону даже самого изысканного гурмана. Рисовое изделие часто фигурирует в рецептах приготовления, поскольку способно придать и эстетическую, и вкусовую завершенность блюду. Пласты служат оберточным материалом и легко могут заменить водоросли нори, лаваш, омлет или другие компоненты.

Свое название спринг-роллы обрели из-за традиции готовить их в китайский Новый год, который отмечается весной. Внутренним наполнением чаще всего служат морепродукты, овощи, мясо, но встречаются даже сладкие фруктовые изделия.

Спринг-роллы

Классической разновидностью этой пищи, приготовление которой просто немыслимо без рисовой бумаги, – весенние или спринг-роллы. На фото они выглядят как небольшие скрученные блинчики с начинкой. Способы приготовления этого блюда разнообразны, но все рецепты просты и легко осваиваются даже новичком. А в результате можно получить по-настоящему свежее, хрустящее и очень необычное кушанье.

  • Рецепт 1. Готовить спринг-роллы начинают с начинки, в этом варианте для нее нужны огурец, морковь, авокадо, салат романно (аналог латука) и кинза. Овощи нарезают тонкой соломкой, зелень порывают на кусочки. В намоченную рисовую бумагу выкладывают смесь ингредиентов и сворачивают как голубцы, туго и подбирая края. Блюдо готово к употреблению!
  • Рецепт 2. Эта разновидность требует немого больше усилий, поскольку на итоговом этапе роллы обжариваются. Ингредиенты: рисовая лапша, морковь, бобовые проростки, чеснок, капуста, соевый соус. Овощи режутся соломкой, в сковороде на масле обжаривают давленый чеснок, к нему добавляют капусту, морковь, бобы.

Высушенное тесто имеет очень хрупкую структуру. Чтобы размягчить его и сделать пригодным для кулинарных экспериментов, лист опускают в горячую воду на несколько секунд, потом выкладывают на полотенце или просто дают лишней влаге стечь. Пласт становится эластичным и прочным.

Через несколько мгновений к смеси кидают предварительно замоченную (5 минут в теплой воде) лапшу, столовую ложку соуса, и снимают с огня. Начинка готова, дальше формируют роллы, которые жарят с каждой стороны. Их можно выложить на салфетку, дать стечь маслу, после чего преподнести на стол с острым соусом.

Здоровое питание

Но не роллами едиными…

С рисовой бумагой можно делать что угодно, она подвергается обжарке, варке, тушению и прочим премудростям кухонного искусства, а потому может принимать участие в самых разных рецептах блюд. Едва уловимый привкус тонкого листа сочетается как со сладостями, так и с мясными или рыбными продуктами, придавая им особый смак. Приведем лишь несколько примеров использования восточного изделия в мировой кулинарии.

Даже для приготовления тортов рисовая бумага нашла свое применение. На ней можно печатать фотографии на специальном принтере, наносить узоры пищевыми красителями или создавать различные декоративные элементы.

Салат

Сладкое печенье

Из рисовой бумаги можно приготовить и необычный десерт. Кроме самих пластов, потребуются мед, молоко, грецкие орехи, сахар, вода. Перед приготовлением бумагу вымачивают в смеси из молока и меда, доведенной до однородного состояния.

На каждый лист размещают начинку (измельченные блендером в мелкую крошку орехи с сахаром), сворачивают в трубочку и формируют плотный сверток (для красоты можно немного сжать с боков в гармошку). Это печенье запекают в духовке 30 минут при 180 градусах, после чего поливают сиропом из воды и сахара.

Обжаренное лакомство

Рулетики из бумаги

Потребуется 2–3 штуки рисовых листьев, огурец, сыр, маслины, салат и соевый соус. Первый слой обертки раскладывают на ровной поверхности, потом размещают тонко порезанный огурец, салат и сыр, смазывают соусом.

Полученную структуру скатывают и заворачивают во второй пласт для прочности, потом рулет разрезают на порционные части и накалывают на шпажку с маслиной. Яство подойдет для легких перекусов.

Обычно купить рисовую бумагу можно в магазинах, специализирующихся на восточных продуктах, или в интернете. Ее цена колеблется около 320 р. за 50 штук (для производителя Aroy-D) или 290 р. за 454 грамма (для Rice Paper, Вьетнам).

Как готовитьАппетитные рулеты

Куриные изыски

Создать из простого продукта можно и основные блюда, как, например, в этой инструкции. Понадобится филе, свежие или сушеные грибы, зеленый лук, петрушка, кинза. Нарезанное небольшими кусками мясо предварительно нужно замариновать в смеси 3 частей соевого соуса, 1 части рисового вина, соли и специй.

Лист можно увлажнить пивом, водой или тем же вином. Курицу, смешанную с грибами и зеленью, выкладывают на поверхность и заворачивают в виде конверта. Обжаривают полученные свертки в кипящем масле около 5 минут.

Куриная начинкаВторое блюдо

Рисовая бумага – уникальное изобретение древней цивилизации. Не имею собственных ярко выраженных свойств, она способна преобразить любое блюдо. Именно с ней даже привычные домашние рецепты заиграют новыми красками, а готовка превратится в интересное увлечение.

Блинчики из рисовой бумаги с картофельным пюре

Из данного количества получается 5 блинчиков. На один блинчик уходит приблизительно одна небольшая картофелина.

Картофель отварить в подсоленной воде и размять толкушкой в пюре, добавив сливочное масло.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

Жареный лук выложить к пюре.

Добавить по вкусу специи (у меня только черный молотый перец).

Налить в емкость холодную воду.

Опуская в воду лист бумаги, намочить его со всех сторон.

Именно слегка намочить. Если лист рисовой бумаги погрузить полностью в воду на несколько секунд- он тут же размокнет и начнет слипаться.

Выкладываем намоченный лист на тарелку. Если в каком-то месте бумага не намокла (например в центре)- просто прям сверху сбрызните ее водой.

В серединку выкладываем начинку (полная чайная ложка) и начинаем аккуратно заворачивать. Бумага очень тонкая и быстро прилипает к поверхности, поэтому работать надо быстро.

Накрываем начинку краем, который ближе к вам.

Затем накрываем сверху краем, который справа (или слева).

Накрываем дальним краем.

Остаток листа подворачиваем ПОД блинчик. Таким образом сверху и снизу получаются двойные слои рисовой бумаги и при жарке они не рвутся, а начинка не выпадает.

Таким же образом формируем остальные блинчики.

Выкладываем их на заранее разогретую сковороду. Следите, чтобы блинчики не соприкасались друг с другом, иначе они слипнутся (размокшая рисовая бумага очень липкая).

Жарим до образования румяной корочки.

В этот раз я приготовила блинчики к куриным шашлычкам Елены.

Приятного аппетита!

Роллы из рисовой бумаги — рецепт с фото на 99 ккал и 5 мин.

2 ч.
подготовка
5 мин.
приготовление
99 ккал (на 100 г)
1,7 г белков; 0,2 г жиров; 22,3 г углеводов

Сегодня приготовила роллы из рисовой бумаги с цукэмоно (маринованными овощами). Для асадзукэ (быстрое маринование) можно использовать любые овощи по желанию.

Ингредиенты:

Для аса-дзуке:

  • 1 огурец,
  • 1 упаковка сушёных древесных грибов,
  • 1 сладкий перец,
  • несколько листьев салата,
  • несколько пёрышек зелёного лука.

Маринад:

  • 3 ст.л. рисового уксуса,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. устричного соуса (обычно берётся соевый соус).

И ещё:

  • рисовая бумага.

Как приготовить:

  1. Для асадзукэ овощи помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
  2. Грибы залить кипятком, оставить распариваться на 5 минут. Нарезать соломкой.
  3. Соединить все ингредиенты маринада, хорошенько размешать, чтобы растворился сахар.
  4. Залить овощи, перемешать, оставить мариноваться на пару часов.
  5. Листы рисовой бумаги опустить на 1 минуту в тёплую воду, переложить на полотенце, чтобы они стали мягкими.
  6. В центр рисовой бумаги положить маринованные овощи.
  7. Свернуть края листа внутрь конвертом, завернуть лист рулетом.
  8. Сверху посыпать роллы из рисовой бумаги обжаренными семенами кунжута или фурикакэ (сухая приправа из засушенной измельчённой рыбы, семян кунжута, водорослей, сахара, соли).

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Спринг роллы рецепт из рисовой бумаги. Вьетнамские жареные спринг роллы нэм ран

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

15 мар. 2017 г.

Содержание

Эта практически диетическая закуска не имеет ничего общего с рисовыми роллами, как могут подумать некоторые. Внешне изделия выглядят как конвертики, наполненные разнообразными начинками. Попробуйте и вы сделать роллы из рисовой бумаги в домашних условиях.

Что такое спринг роллы

Китайская кухня с каждым днем становится все популярнее у других народов мира. Так, например, многие, кто любит суши, уже успели оценить и это оригинальное блюдо. Спринг роллы – это завернутые рулетом рисовые блинчики с начинкой или лепешки. Есть такое лакомство можно как в холодном виде, так и в жареном – здесь все зависит от используемой начинки и теста.

Как приготовить спринг роллы

Прелесть данных изделий состоит в том, что их можно даже заранее собрать (но не поджаривать) и заморозить, обернув пленкой. Чтобы приготовить спринг роллы, нужно произвести подготовку и обработку ингредиентов для начинки, размочить тончайшие листки рисового теста в воде. После этого начинку разложить по краю листа и скрутить плотный рулет. По желанию роллы запекают или обжаривают.

Тесто для спринг роллов

Листы рисовой бумаги можно купить или сделать самому. Если уж решились, то рисовое тесто для спринг роллов делать нужно так: перемолоть крупу в муку, добавить воды, приправить, вымесить смесь до консистенции густой сметаны. Кисточкой размазать по сухой сковороде сначала один слой теста, а когда он подсохнет, сразу намазать еще один. Вынимать тонкие блины, когда края подсохнут. Выкладывать заготовки нужно на плоскую тарелку с бортиками, накрывая готовые пленкой. Помните, что перед выпеканием нового блина сковороду рекомендуется протирать салфеткой.

Начинки для спринг роллов

Зачастую внутрь роллов закладывают мясо, морепродукты или овощи. Однако начинки для спринг роллов должны содержать еще твердые овощи или зелень: огурцы, морковь, сельдерей или бобовые ростки, благодаря которым изделия имеют характерный «хруст». Все овощи нарезаются тонкими полосками, морепродукты и мясо тушатся. Также существуют десертные спринг роллы с творогом, фруктами, ягодами и рыбные, к которым хорошо подходит имбирь.

Соус для спринг роллов

В данное блюдо нужно закладывать все рекомендуемые рецептурой продукты. Это касается и соуса для спринг роллов. Например, изделия создадут неповторимый вкусовой букет в сочетании с острым или сладким соусом чили, терияки или соевым соусом. Удачным к мясным роллам будет сочетание соевого соуса с апельсиновым и лимонным соком, мирином и хлопьями перца красного.

Рецепт спринг роллов

Блюдо можно сделать из разных продуктов, главное – чтобы вам нравился их вкус. Рассмотрите представленные рецептуры, каждая из которых предлагает самые удачные сочетания компонентов для вегетарианцев и всеядных людей. Воспроизведите один из рецептов спринг роллов, ведь яство получается очень вкусным, а времени для его приготовления требуется минимум.

Спринг роллы с креветками

  • Время приготовления: 8 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 173 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: вьетнамская.

Закуска популярна среди любителей морепродуктов благодаря своей простоте приготовления. Спринг роллы с креветками отлично сочетаются с соусом терияки или острым чили – здесь уж вам решать. Соблюдая пошаговую инструкцию, вы сможете скрутить рулетики, даже если не имеете особых знаний в кулинарии и не знаете тонкостей приготовления блюд иностранных кухонь.

Ингредиенты:

  • мята (или базилик) – 1 веточка;
  • рисовая бумага – 1 пачка;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • салат айсберг – 1 пучок;
  • авокадо – 1 шт.;
  • лапша фунчоза – 1 упаковка на 200 г;
  • креветки отварные – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Рисовую бумагу вымочить, опуская в воду поочередно все листы. Положить их на полотенце
  2. Отступив от края листика, разложить мяту, стручковую фасоль.
  3. Вареные креветки очистить, разрезать пополам, уложить их тоже на лист.
  4. Фунчозу подержать 5 минут в кипятке, отцедив, положить ее поверх креветок.
  5. Авокадо порезать полосками, выложить рядом с лапшой.
  6. Укрыть компоненты листьями салата.
  7. Скрутить заготовки плотно, есть, окуная в соус.

Спринг роллы с курицей

  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 186 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Красивые изделия, которые вы видите на фото, это азиатские спринг роллы – блинчики, символизирующие наступление весны. Приготовление спринг роллов с курицей подразумевает использование начинки, состоящей из молодых овощей и куриной грудки, которые завернуты в слоеное тесто фило. Блинчики можно обжарить, но лучше запечь, как рекомендует рецептура.

Ингредиенты:

  • тесто фило – 250 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • ветчина – 100 г;
  • ростки фасоли – 150 г;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • кисло-сладкий соус – по вкусу;
  • лук зеленый – 100 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • херес – 1 ст. л.;
  • грудка курицы – 300 г;
  • масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Филе куриное отварить, нарезать. Ветчину тоже порезать.
  2. Кабачок с морковью потереть, зеленый лук порубить.
  3. Переложить компоненты на сковороду с горячим маслом, добавить ростки фасоли, херес, соус соевый. Потушить все, чтобы жидкость выпарилась. Хорошо остудить начинку.
  4. В чашку налить граммов 50 масла, окунуть кисточку, смазать каждый кусок теста. Выложить на каждый кусок по 1,5 большие ложки начинки, начать заворачивать их поочередно, при этом промазывать еще и все стороны.
  5. Подготовленные роллы еще раз смазать, выложить на противень, сунуть в духовку на 15 минут.
  6. Подать с кисло-сладким соусом.

Спринг роллы жареные

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 198 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Сделанные по этому рецепту роллы заменят пирожки или блинчики с мясом, ведь готовить их значительно быстрее. Спринг роллы жареные можно подавать длинными или разрезать на небольшие кусочки – так их внешний вид будет более эстетичным. Помните, что перед тем, как начать заворачивать рулетики, начинку обязательно нужно поджарить на сковороде до готовности.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 250 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец, соль – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • бумага рисовая – 10 листов;
  • капуста – 100 г;
  • петрушка – пучок;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовить компоненты: лук порезать мелко, морковь с капустой нашинковать, зелень с чесноком порубить мелко острым ножом.
  2. На разогретой жаровне обжарить фарш, выложить к нему все овощи, подсолить, приправить массу. Посуду накрыть, тушить содержимое 10 мин. Перед снятием с огня посыпать заготовку зеленью. Начинку остудить.
  3. Размоченный лист съедобной бумаги положить на ткань, на край выложить начинку, завернуть все рулетиком.
  4. Подготовленные спринг роллы обжарить до появления корочки, подать.

Спринг роллы с овощами

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если думаете, чем бы вам перекусить, то ознакомьтесь с этим вегетарианским вариантом блюда азиатской кухни. Спринг роллы с овощами, дополненные рисовыми шариками и помидорно-арахисовой пастой – очень сытное яство, которое может стать и полноценным обедом. Входящие в состав компоненты смешивать воедино не стоит – шарики, пасту и сами роллы нужно подавать отдельно.

Ингредиенты:

  • орехи кешью – 40 г;
  • листы мяты – 6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • рисовая бумага – 3 листа;
  • сок лайма – 0,5 ч. л.;
  • соус соевый – 1 ст. л.;
  • помидор – 1 шт.;
  • масло постное – 1 ч. л.;
  • рис круглый – 100 г;
  • шампиньоны – 2 шт.;
  • молоко кокосовое – 50 мл;
  • паста арахисовая – 2 ст. л.;
  • проростки бобовых – 200 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • карри паста – 0,5 ч. л.;
  • оливковое масло – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Поставить сразу на огонь кастрюлю с рисом, не забывая, что варить его нужно в соленой воде.
  2. Мелко порубить помидор, обжарить его в глубокой сковороде, где налито и разогрето масло. Добавить карри, кокосовое молоко, купленную или приготовленную самостоятельно арахисовую пасту. Потушить, пока кусочки томата не растворятся в жидкости. Под конец добавить выжатый из лайма сок, соус соевый и сахар.
  3. Потереть тонкой соломкой морковь, кипятком залить на пару секунд проростки. Кешью обжарить, разломать каждый пополам. Матовые листы рисовой бумаги поочередно смочить, разместить на полотенце. С краю вдоль листа разложить морковку (распределить, чтобы ее хватило на три листа, и оставить на жарку), бобовые проростки, сверху выложить мяту, кешью. Свернуть рулеты.
  4. Измельчить шампиньоны, обжарить их вместе с морковкой в масле. Смешать морковно-грибную массу с успевшим остыть рисом. Сформировать из продуктов несколько штук шариков.
  5. Готовое блюдо можно взять на работу или подать. Рулетики, как и шарики, можно макать в соус.

Спринг роллы сладкие

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 146 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Описанный ниже вариант оценят те, кто не представляет свой стол без блюда на десерт. Спринг роллы сладкие готовить в домашних условиях очень легко, а по времени процесс занимает от силы минут 30. Ознакомьтесь с рецептурой, и можете начинать делать угощение на десерт, ведь с пошаговыми рекомендациями вы быстро разберетесь, как делать хрустящие сладкие изделия.

Ингредиенты:

  • бананы спелые – 3 шт.;
  • кунжутное масло – 50 мл;
  • рисовая бумага – 1 упаковка;
  • белый или черный шоколад – 1 плитка на 100 г;
  • мед – 50 г;
  • сок лайма – 50 мл;
  • масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. С бананов снять кожуру, разрезать каждый на три равные части.
  2. Взять глубокую тарелку, выдавить в нее сок из лайма, добавить мед, масло кунжутное. Перемешать хорошо жидкости. Опустить куски бананов в маринад, оставить их внутри тарелки на 30 мин., чтобы заправкой пропитался каждый кусочек – так они будут иметь непередаваемый вкус.
  3. Вымочить листы рисовой бумаги, опустив их на несколько секунд в холодную воду.
  4. Скрутить сладкие конвертики, а после отправить роллы жариться в разогретое масло растительное. Каждый бок изделия должен иметь золотистую корочку.
  5. Растопить шоколад, полить им выложенные на тарелку изделия.

Спринг роллы – особенности приготовления

Приведенные ниже советы стоит учитывать тем, кто хочет получить идеальные изделия азиатской кухни. Итак, особенности приготовления спринг роллов:

  1. Используемые по рецептуре овощи лучше нарезать тонкими полосками или воспользоваться для этого теркой для корейской моркови. Перец, морковку, капусту и др. можно немного обжарить или же засунуть сырыми.
  2. Перед формированием роллов необходимо подготовить рисовую бумагу, опустив листы в горячую воду. Доставать бумагу нужно, как только она размякнет, а выкладывать лучше на полотенце, а не на доску.
  3. Рулетики из рисовой бумаги подаются с соусом, поэтому начинка не солится. Соусы используются разные: соевый, сметанный, терияки, кисло-сладкий. Однако если вы думаете обойтись без добавок, то начинку нужно обязательно подсолить и поперчить.

Видео: Фруктовые спринг роллы

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Спринг-роллы — это чудесная закуска тайско-вьетнамского происхождения. Рисовые конвертики с различной начинкой можно приготовить на ужин, подать к праздничному столу или взять с собой на пикник с друзьями.

Спринг-роллы с курицей

Рисовую бумагу, в которую заворачивают начинку, в наше время можно приобрести не только по интернету или в специализированном магазине, но и в обычном супермаркете по соседству. Конечно, тесто для спринг-роллов вы можете приготовить и самостоятельно, но это очень долгий и трудоемкий процесс. Для начала вам придется перемолоть рисовые зерна в муку, смешать ее с водой и специями по вкусу. Полученную смесь нужно будет нанести на ткань и высушить на водяной бане. Гораздо проще купить готовые рисовые листы и приготовить вкусное и сытное блюдо. Как приготовить куриные спринг-роллы (рецепт):

  • Возьмите куриную грудку и нарежьте небольшими кубиками размером с горошину.
  • Измельчите белую часть зеленого лука (один пучок).
  • На мелкой терке натрите зубчик чеснока и кусочек свежего имбиря.
  • Одну морковь и половину кочана китайской капусты нарежьте тонкой соломкой.
  • Разогрейте на огне вок (можно и обычную сковороду), налейте немного масла и быстро обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним курицу и готовьте, помешивая, пару минут.
  • Когда мясо будет полностью готово, влейте к нему одну столовую ложку устричного или рыбного соуса и жарьте все вместе еще минуту.
  • Переложите содержимое сковороды в миску, снова налейте в нее масло и быстро обжарьте подготовленные овощи. Добавьте к ним ложку соевого соуса, перемешайте и снимите с огня.
  • Соедините подготовленные ингредиенты, приправьте их базиликом, солью и кинзой.
  • Рисовые листочки по очереди отварите в кипящей воде (15-20 секунд), выкладывайте их на бамбуковую салфетку, в центр каждой заготовки кладите по ложке начинки и заворачивайте их рулетиками.

Когда спринг-роллы будут готовы, обжарьте их во фритюре и подавайте с кисло-сладким соусом, посыпав зеленым луком.

Спринг-роллы с креветками

Традиционно данное блюдо может быть сухим, жареным, запеченным или вымоченным. Подают сприг-роллы как отдельную закуску или как дополнение к супам и салатам. Если вы хотите придать блюду особый вкус, то используйте рисовую бумагу с такими добавками, как кокосовое молоко, чили, сушеные креветки или бананы. К сожалению, вы вряд ли найдете подобные товары в ближайшем магазине, поэтому обратитесь за информацией на специализированные сайты. А пока мы предлагаем вам прочесть, как приготовить особые спринг-роллы. Рецепт рисовых рулетиков с креветками:

  • Авокадо очистите от кожуры, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками и сбрызните их лимонным соком.
  • Сладкий перец очистите от семян и порежьте его длинными полосками.
  • Помидоры черри нарежьте ломтиками.
  • Креветки отварите в подсоленной воде.
  • Опустите рисовые листы в теплую воду, а когда они размокнут, положите на каждый салатный лист, овощи и креветки произвольно. Заверните заготовку рулетом и разрежьте его пополам.

Готовое блюдо подавайте со своим любимым соусом.

Овощные роллы по-тайски

Приготовьте эту замечательную летнюю закуску для себя и для своих близких. Мы уверены, что вам придутся по вкусу хрустящие овощи, обжаренные на ароматном масле и завернутые в прозрачную рисовую бумагу. А готовятся спринг-роллы с овощами следующим образом:

  • Рисовую лапшу (50 граммов) выложите в подходящую миску, залейте ее горячей водой и оставьте на пять минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг, а лапшу нарежьте поперек острым ножом (ее окончательная длинна должна зависеть от длины роллов).
  • Одну морковь и 100 граммов белокочанной капусты нарежьте соломкой.
  • Два зубчика чеснока очистите от кожуры и мелко порубите. После этого обжарьте его на раскаленном воке полминуты и добавьте к нему подготовленные овощи. Жарьте все вместе, помешивая, пару минут.
  • Положите рисовую лапшу в сковороду, перемешайте ее с овощами, добавьте соевый соус и тут же снимите с огня.
  • В широком лотке с холодной водой размочите рисовые листы, выложите в каждый по ложке начинки и заверните заготовки конвертом.
  • Обжарьте спринг-роллы с обеих сторон на растительном масле, обсушите их на бумажной салфетке и выложите блюдо на тарелки (четыре рулета на порцию).

Закуску подавайте с острым или сладким соусом чили.

Рулеты с копченым лососем

Перед тем как начать заворачивать начинку в листы, убедитесь в целостности рисовой бумаги. Содержимое выкладывают ближе к краю, заворачивают снизу, а затем накрывают середину боковыми частями, скручивая ее в ролл. Воспользуйтесь нашим советом, когда будете готовить рулеты с копченым лососем и спаржей. Рецепт приготовления:

Роллы без жарки

Знакомьтесь с еще одним легким летним вариантом закуски из свежих овоще. Рецепт приготовления этих рулетиков очень прост:

  • Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
  • Мякоть авокадо порежьте ломтиками.
  • Салат романо порвите руками на небольшие кусочки.
  • Рисовые листы размочите до мягкости в теплой воде, выложите их на чистую поверхность и положите в центр начинку. Добавьте к ней листья кинзы, сверните роллы и выложите их на блюдо.

Подавайте закуску с вашим любимым соусом.

Роллы со свининой и креветками

Это вкусное и сытное блюдо прекрасно утолит голод и порадует своим необычным вкусом. Как приготовить мясные спринг-роллы (рецепт):

  • 200 граммов свинины нарежьте очень маленькими кусочками, а 150 граммов креветок отварите в подсоленной воде.
  • 100 граммов шампиньонов порежьте произвольно, морковь и капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
  • Разогрейте вок, добавьте в него немного масла и обжарьте на нем мясо до готовности. В самом конце добавьте грибы, овощи и измельченный чеснок. Жарьте продукты вместе в течение нескольких минут на сильном огне.
  • Креветки положите в сковороду, перемешайте с остальными продуктами, а затем снимите с огня.
  • Опустите рисовые листы в воду, переложите по очереди на бамбуковую салфетку, наполните каждый начинкой и заверните.

Разрежьте роллы по диагонали и подавайте к столу с соево-имбирным соусом.

Заключение

Готовить спринг-роллы — очень увлекательное занятие. Экспериментируйте с начинками и соусами, придумывая оригинальные вкусовые сочетания.

Лето — это время, когда особенно актуально выглядеть наилучшим образом. Это пора вкусной и здоровой пищи. В летнюю жару хочется чего-то особенного: свежего и простого, вкусного и низкокалорийного. В японской кухне именно спринг-роллы — то блюдо, которое сочетает в себе эти четыре качества! В этом разделе мы собрали для Вас 10 самых лучших летних рецептов. Приготовьте себе и близким это замечательно блюдо, а доставку продуктов для спринг-роллов на дом или офис мы вам обеспечим!

Рецепт спринг-роллов №1 (с морской капустой и копченым угрем)

Вам потребуется:
1. Морская капуста (либо , либо )
2. Свежие огурцы
3. Спелый авокадо
4.
5.
6.
7.

Как готовить спринг-роллы:
1. Салат Кайсо положить на некоторое время в холодную воду. После того, как салат разбухнет и увеличится в размере несколько раз, выложить его на тарелку.
2. Авокадо очистить от кожуры, извлечь косточку. Авокадо, огурцы и угорь нарезать длинными ломтиками.
3. Кунжут слегка обжарить на сковороде. Остудить.
4. Лист рисовой бумаги смочить водой. В середину листа выложить салат кайсо или морскую капусту, брусочки огурца, авокадо и угря.
5. Аккуратно, натягивая бумагу и прижимая ее к овощам, скрутить ролл.
6. Нарезать ролл на 6 частей, сверху посыпать семенами кунжута.
7. Подавать с ореховым соусом.

Рецепт спринг-роллов №2 (с креветками и овощами)


Вам потребуется:
1.
2. авокадо
3. помидоры черри
4.
5. листья салата
6. лимонный сок
7. сладкий перец

при желании можно добавить:

Как готовить спринг-роллы:
1. Очистить и нарезать авокадо, сбрызнуть лимонным соком
2. Перец нарезать длинными брусочками, а помидор — ломтиками. Разморозить креветки.
3. Рисовую бумагу окунуть в воду и выложить на нее листья салата, нарезанные авокадо, помидоры, креветки.
4. Скрутить ролл, разрезать на две части.
5. Можно к овощам добавить соус, смешать майонез и кимчи в равных пропорциях.

Рецепт спринг-роллов №3 (с грибами и редькой)

Вам потребуется:
1.
2. сладкий перец
3. свежие шампиньоны
4. редька дайкон
5. сельдерей
6. маслины без косточек
7. растительное масло

для соуса возьмите:
1. курага — 150 г
2. ананасовый сок — 1 стакан
3. лимон — 1 шт.
4. чеснок — 1 зубчик
5. кинза
6.
7. соль и перец по вкусу

Как готовить спринг-роллы:
1. Приготовить соус: нарезать курагу на 4 части, залить доведенным до кипения ананасовым соком и оставить на 2-3 часа.
2. С лимона снять цедру и выжать сок. Измельчить кинзу и чеснок.
3. Выложить курагу с ананасовым соком в сотейник, добавить сахар, сок и цедру лимона, чеснок и зелень.
4. Варить на среднем огне около получаса (пока курага не станет мягкой).
5. Соус остудить и взбить в блендере до однородного состояния.
6. Очистить перец и редьку дайуон. Нарезать тонкими длинными полосками.
7. У грибов удалить ножки, шляпки нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле на сильном огне.
8. Смочить рисовую бумагу в воде и выкладывать на нее слоями начинку: грибы, перец, дайкон, сельдерей и маслины.
9. Рисовую бумагу скрутить в тугой ролл. Подавать с охлажденным соусом.

Рецепт спринг-роллов №4 (с рисовой лапшой, рыбой и тайским соусом)


Вам потребуется:

1. — 1/2 ст.л.
2. Сахар — 1 ст.л.
3. Тертый корень имбиря или — 1 ч.л.
4. — 1 ч.л.
5. — 2 ст.
6. Измельченный, без семян, огурец — 1 ст.
7. Нарезанная редька дайкон — 1 ст.
8. Зеленый лук — 8 стеблей
9. Листья салата
10.
11. Листья мяты, базилика и кинзы.
12. Слабосоленое или — 200 г

Как готовить спринг-роллы:
1. Приготовить соус: взбить рыбный соус с сахаром, имбирной пастой и пастой чили.
2. Нарезать лук кусочками длиной около 5 см и разрезать их вдоль пополам.
3. Филе лосося нарезать полосками длиной 5 см и шириной 0,6–1 см.
4. Вермишель залить кипящей водой, перемешать и дать постоять, пока вермишель не станет мягкой. Слить воду и нарезать вермишель кусочками по 5 см. Перемешать вермишель с огурцом, луком и зеленым салатом.
5. Лист рисовой бумаги смочить водой. На нижнюю треть рисового листа посередине положитьодин листик мяты, 2-3 ломтика слабосоленой рыбы. Сверху выложить 2 ст.л. смеси вермишели с овощами и по листику базилика и кинзы.
6. Нижний край листа завернуть наверх, закрывая начинку, а затем завернуть края с боков. Скатать рулетик и уложить на сервировочную тарелку швом вниз.
7. Спринг-роллы подавать с приготовленным соусом.

Рецепт спринг-роллов №5 (с креветками, овощами и приправами)

Вам потребуется:
1.
2.
3. Морковь
4. Стручковая фасоль
5. Салат-латук
6. Мята и кориандр

Как готовить спринг-роллы:
1. Нарезать креветки, морковь и лук на тонкие длинные ломтики
2. Смочить рисовую бумагу водой.
3. На середину рисовой бумаги выложить нарезанные ингредиенты, стручки фасоли, мяту и кориандр.
4. Сворачиваем ролл в тугой конвертик.

Рецепт спринг-роллов №6 (с нори, рыбой и тофу)

Вам потребуется:
1.
2. или
3.
4. Нарезанный кубиками
5. Нарезенный ломтиками огурец
6. Очищенный и нарезанный авокадо
7.
8. Мелкопорубленная кинза
9.

Как готовить спринг-роллы:
1. Намочить рисовую бумагу водой. Слегка смазать соевым соусом.
2. Положить ингредиенты в следующей последовательности: лист нори, начиная с краю на лист нори, — рыбу, сыр тофу, огурец, авокадо.
3. Посыпать кунжутом и кинзой.
4. Свернуть ролл в тугой конвертик и разрезать по диагонали.
5. Подавать с соевым соусом.

Рецепт спринг-роллов №7 (с креветками и салатом чука)


Вам потребуется:

1.
2.
3.
4.
5.
6. Банан
7.

Как готовить спринг-роллы:
1. Нарезать креветки, банан растереть в кашицу.
2. Обжарить нарезанные креветки с имбирной пастой с семенами кунжута на кунжутном масле.
3. Намочить рисовую бумагу, обтереть ее бабановой пастой. Выложить поджареный фарш из креветок, имбирной пасты и кунжута.
4. Свернуть ролл тугим конвертиком и слегка обжарить на кунжутном масле. Можно отварить на пару в пароварке.

Рецепт спринг-роллов №8 (с тыквой и рисом)

Вам потребуется:
1.
2.
3. Мякоть тыквы
4.
5. Сахар
6.

Немного истории Азиатской кухни

Вы знаете, что в Азии без риса никак и без рыбы тоже? Изобилием всевозможных острых, сладких и кисло-сладких соусов наполнены торговые точки и ведь азиаты едят все это с огромным удовольствием. Spring Rolls – не иначе как: фаршированные блинчики в переводе. Сегодня мы поговорим о них. Весенние блинчики подают к весеннему фестивалю в Китае, а также считают ритуальным угощением в китайский Новый год. Спринг роллы можно разделить на два вида: натуральные в кавычках и жареные спринг роллы. Второй вариант – это любимые вьетнамцами блинчики «Нем», но о них мы расскажем в следующем обзоре – рубрика «Кухни мира» раздел «Азиатской кухни».

Основой для приготовления наших рулетиков будем считать листы рисовой бумаги. Глядя на эти рифленые и довольно ломкие лепешки, напрашивается вопрос: «Как изготавливаются такая «прелесть» и съедобна ли она?». Рисовая бумага съедобна! Готовится из рисового теста путем сушки на циновках – отсюда и рисунок на поверхности. Начинка для спринг роллов может быть различной. Ну что же, небольшая экскурсия проведена, а теперь и рецепт.

Ингредиенты для спринг роллов

  • Рисовая бумага – 1 упаковка;
  • Малосольная красная рыба (семга или горбуша) – 300 грамм;
  • Листовой салат – 20 грамм;
  • Лапша «Фунчоза» – 10 грамм;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Свежий огурец – 1 шт;
  • Соевый соус – для подачи.

Спринг роллы – рецепт с фото

  1. Подготавливаем продукты для азиатских блинчиков с начинкой из овощей и красной рыбы. Потребуется: стеклянная лапша и круглые листы рисовой бумаги, которые покупаются в супермаркете или заказываются через интернет. Обязательно запаситесь зеленью и овощами – свежим огурцом, морковью, болгарским перцем и любимым листовым салатом. Красную рыбу используем любую – у нас малосольная горбуша.
  2. Предварительно очищенную морковь пропускаем через терку для корейской моркови. Складываем в миску.

  3. Красную рыбу нарезаем удлиненными ломиками. Мы используем малосольную горбушу, домашнего посола и непременно в виде филе без костей.

  4. Огурцы и болгарский перец шинкуем соломкой или брусочками, но обязательно тонко. Без огурцов вот никак нам, потому что спринг роллы с овощами безупречны с огурчиками.

  5. Итак, основные компоненты начинки подготовлены, начнем скручивать блинчики. Наливаем теплую воду в высокую миску или тарелку под первое. Окунаем рисовую бумагу, но так чтобы сначала размякли края, а потом серединка. Мочить своего рода тесто для спринг роллов нужно очень быстро, а иначе всё слипнется быстрее, чем вы нафаршируете их. Не переживайте, если первый блин у вас выйдет комом и в азиатской кухне. Уж такая у них доля у этих блинов, независимо от национальности.

  6. Продолжаем. Слегка обмякший круг бумаги переносим на циновку или полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. В середину ближе к нижнему краю выкладываем часть овощной нарезки. Всё делаем быстро – важный момент. Повторимся: бумага мякнет молниеносно.

  7. Присоединяем оставшуюся начинку. Плюс фунчоза (рисовая лапша), которую нужно предварительно залить на пару минут горячей кипяченой водой, откинуть на дуршлаг, а затем измельчить ножницами.

  8. Скручиваем спринг роллы по принципу формирования обычных голубцов.

  9. Выкладываем на плоское блюдо, но на расстоянии друг от дружки. Азиатские блинчики имеют свойства слепляться между собой. Обязательное дополнение к блюду – рыбный или соевый соус (как в нашем случае).

  10. Подаем спринг роллы с овощами и красной рыбой на закуску. Ох, как они хороши в разрезе. Настоящее весеннее блюдо, которое может и в зимний вечер напомнить о ласковом азиатском солнышке.

Вариации блюда

  • Фаршированные креветками, манго и листовым салатом азиатские блинчики – это сказка для гурманов.
  • Фаршированные мясным фаршем жареные спринг роллы готовятся на сковороде в подсолнечном масле. Это тоже достаточно интересное блюдо, очень вкусное и необычное.

О пользе спринг роллов

Азиатские блинчики из рисовой бумаги полезнее фаршированных русских блинов, не правда ли? Они менее калорийны и подойдут для питания всем желающим сбросить лишние килограммы. Огромное количество витаминов содержит высушенное рисовое тесто, а также целый комплекс минералов: железо, сера, хром, хлор, йод цинк, калий, селен, кальций, марганец, магний, медь, бор, фтор, кобальт, кремний, алюминий, никель, натрий, фосфор и др. Всё это в одном практически прозрачном листке.

Интересно и то, что рисовая бумага съедобна для всех без ограничения, правда, вкус ее, достаточно своеобразный. Спринг роллы – безусловно, блюдо на любителя. Но, господа кулинарные экспериментаторы, коли вы заглянули к нам, то попробовать их стоит! ХозОбоз с радостью примет ваши любые отзывы о получившем блюде.

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Одним из популярных блюд во Вьетнаме являются спринг роллы Нэм — это такие рулетики из рисовой бумаги, внутри которых вкусная начинка. Обычно эти вьетнамские фаршированные блинчики жарят во фритюре — обжаренный вариант блюда называется Нэм Ран . Существуют и другие варианты приготовления, без обжарки (сырые Нэм или запеченные на гриле). Кушают закуску Нэм, нарезав на небольшие кусочки, обмакивая каждый ролл в специальный соус.


В том или ином виде рулетики из рисовой бумаги присутствуют во многих национальных кухнях Азии. В Китае, Японии и Таиланде также популярны блинчики с начинкой, завернутые в рисовую бумагу. Под спринг роллами же обычно имеют ввиду вегетарианский вариант рулетиков, с начинкой из рисовой лапши, капусты и других овощей. Вегетарианские спринг роллы пришли к нам из японской кухни.

Рецепт спринг роллов по-вьетнамски

Во Вьетнаме такие блинчики обычно жарят в масле, иногда запекают на решетке на углях, реже кушают в сыром виде. Сегодня мы приготовим именно обжаренные роллы, самый распространенный во Вьетнаме вариант закуски Нэм.

Начинка таких роллов может быть разной, на ваше усмотрение. Чаще всего вьетнамцы готовят свои блинчики Нэм с начинкой из рисовой лапши со свиным фаршем, грибами, бобовыми ростками и овощами. Встречается вариант изысканных спринг роллов с креветками, лапшой и зеленью. Я же выбрала такую начинку: грибы + курица, лапша и овощи . Получилось очень вкусно!

Для приготовления нам понадобится:

  • рисовая бумага 1 упаковка;
  • тонкая рисовая лапша 200 граммов;
  • 200 граммов куриного филе;
  • 100 граммов грибов;
  • 1 небольшая репчатая луковица;
  • 1 морковь;
  • 150 граммов мякоти тыквы;
  • растительное масло для обжарки;
  • специи по вкусу (молотый перец, куркума, карри).

Готовим начинку для рулетиков в рисовой бумаге

Грибы для начинки рулетиков можно использовать самые разные. Свежие шампиньоны, сушеные шиитаке или белый гриб, замороженные или маринованные. У меня на момент приготовления в наличии были маринованные маслята. Их я и добавила в начинку спринг-роллов.

Если у вас есть сушеные грибочки, их нужно сначала размочить в воде в течение часа. Затем воду слить, промыть грибы и отварить в течение нескольких минут в кипящей воде. Тонкая рисовая лапша для роллов также должна быть сначала размочена в воде, а затем её можно залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять минут 5-10. Затем воду слить, лапша готова.

Готовим начинку для рулетиков — обжаривам лук с морковью и грибами

Репчатый лук, почистить, нарезать полукольцами. Морковь и тыкву помыть, почистить и нарезать брусочками или кубиками. На растительном масле обжарить сначала репчатый лук, затем добавить кусочки моркови, жарить 3 минуты на среднем огне. Затем добавить грибы и обжаривать начинку ещё пару минут, помешивая.

Обжариваем начинку для рисовых блинов — курица, тыква, лук, морковь и грибы

Куриное филе для начинки роллов нарежем малюсенькими кусочками и соединяем с пряностями. Я использовала куркуму и порошок карри. Добавим в сковороду нарезанную пряную курочку и тыкву. Жарить помешивая до готовности мяса. Куриная грудка побелеет, когда станет готовой. Пробуем готовую начинку, солим и перчим по вкусу.

Начинка готова. Перекладываем её в миску и даем остыть до теплого состояния. Рисовую лапшу нужно нарезать и соединить с начинкой. Теперь можно приступать к приготовлению наших вкуснейших спринг роллов по-вьетнамски.

Как приготовить вьетнамские фаршированные блинчики в рисовой бумаге

Технология приготовления роллов Нэм очень простая. В тарелку наливаем воду комнатной температуры. Берем один лист рисовой бумаги, опускаем в воду на 20 секунд. Листик сразу становится мягким и пластичным.


Стряхиваем с него лишнюю воду и кладем лист на разделочную доску. С одного края выкладываем столовую ложку начинки и скручиваем рулетик. Таким же образом крутим остальные роллы, пока не закончится начинка или бумага.

В принципе эти роллы можно кушать уже в таком необжаренном виде — начинка полностью готова, а рисовая бумага и так пригодна для употребления в пищу. Я сама видела как вьетнамцы берут листик сухой рисовой бумаги, отламывают кусочек и едят как чипсы. Необжаренные роллы очень вкусны. Но мы всё-таки обжарим их для полноты рецепта.


Для этого наливаем в сковроду масла на 1-2 пальца. Для фритюра не нужно жалеть масла. Наши рулетики должны буквально «купаться» в масле, обжариваясь. Излишки масла с рулетиков после обжаривания уберем с помощью бумажного полотенца.


Обжариваем рисовые блинчики с обеих сторон в разогретом растительном масле несколько секунд. Даем стечь маслу на бумажное полотенце и выкладываем рулетики на блюдо. Это невероятная вкуснятина! Обязательно рекомендую попробовать вьетнамские рулетки в рисовой бумаге . Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Роллы из рисовой бумаги — Foodideas.info

Хотите разнообразить свое меню и приготовить необычное блюдо японской кухни в домашних условиях? С помощью рецепта роллов из рисовой бумаги с красной рыбой и творожным сыром вам это под силу!

Ингредиенты

  • 100 гр риса для суши (круглозерного)
  • 100 гр слабосоленой семги
  • 100-150 гр творожного сыра («Альметте»)
  • 1 яйцо
  • панировочные сухари — опционально
  • упаковка рисовой бумаги
  • икра летучей рыбы — по желанию
  • очищенные креветки — по желанию
  • небольшой пучок зеленого лука

Рецепт приготовления блюда:

  1. Рис всыпать в кипящую несоленую воду (около 350 мл), варить на небольшом огне до почти полного впитывания влаги. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса.
  2. Спустя указанное время промокнуть рис сверху салфеткой от лишней влаги. Добавить к вареному рису смесь 2 ст.л. рисового (или обычного 6%) уксуса с 1 ч.л. сахара и 1/3 ч.л. соли. Тщательно все перемешать.
  3. Приготовить все остальные ингредиенты для роллов: порезать семгу тонкими полосками, зеленый лук промыть и просушить, креветки отварить в течение минуты в кипящей подсоленной воде, остудить и очистить от панциря.
  4. Рисовую бумагу размочить в воде, согласно инструкции на упаковке. Положить лист бумаги на макису, застеленную пищевой пленкой, покрыть ее 1 см слоем риса (оставить с одного края около 1 см бумаги свободной).
  5. Выложить вдоль (по центру) полоску из семги, икры летучей рыбы, творожного сыра, зеленого лука и креветок. С помощью макисы и пленки аккуратно завернуть ролл в рисовую бумагу и положить его на разделочную доску «швом» вниз.
  6. Таким образом свернуть роллы из оставшихся продуктов. в отдельную мисочку вбить яйцо, взболтать его вилкой. Панировочные сухари всыпать на отдельную тарелку.
  7. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреть около 200-300 мл растительного масла до шипения. Каждый ролл перед жаркой быстро обмакнуть в яйцо, обвалять со всех сторон в сухарях и затем положить в кипящее масло.
  8. Жарить ролл из рисовой бумаги примерно 1 минуту до легкой румяности и сразу переложить на бумажные полотенца или салфетки, хорошо промокнуть его от лишнего масла. Прожарить все остальные роллы и обсушить их салфетками.
  9. Нарезать роллы небольшими кусочками и подавать к столу теплыми. Приятного аппетита!

    Как выпекать с рисовой бумагой

    Спринг-роллы из рисовой бумаги

    Изображение предоставлено: pjrimages/iStock/Getty Images

    Обертки из рисовой бумаги распространены в самых разных блюдах азиатской кухни, чаще всего в китайской, вьетнамской и корейской. Обертки из рисовой бумаги, которые часто продаются небольшими квадратиками или круглыми, обычно замачивают, а затем используют для приготовления блинчиков с начинкой, которые часто обжаривают во фритюре. Тем не менее, обертки из рисовой бумаги можно запечь как здоровую альтернативу жарке во фритюре.Обязательно регулярно проверяйте обертки из рисовой бумаги, когда выпекаете их, так как пережаривание сделает их эластичными и жевательными.

    Преимущества

    Рисовая бумага является здоровой альтернативой бумаге на основе муки, и многие люди, страдающие аллергией на глютен или просто не желающие включать глютен в свой рацион, выбирают обертки из рисовой бумаги. Обертки из рисовой бумаги также немного прочнее и проще в использовании, что выгодно для домашних поваров, которые только учатся готовить с ними.

    Подготовка

    Прежде чем запекать обертки из рисовой бумаги и ингредиенты внутри, их необходимо замочить в воде, чтобы они стали мягче. В противном случае они треснут или сломаются, когда вы их свернете. Для начала отделите обертки от рисовой бумаги и окуните каждую в миску с водой, пока она не станет почти прозрачной и мягкой. Положите рисовую бумагу на чистое влажное полотенце и добавьте начинку. Сверните обертку из рисовой бумаги и положите ее на сухое полотенце, чтобы оно впитало часть лишней воды.

    Выпечка

    После приготовления внешнюю сторону оберток из рисовой бумаги следует смазать маслом, достаточным для того, чтобы они были слегка покрыты. Вы можете использовать различные растительные масла, в том числе растительное, рапсовое, оливковое масло или масло авокадо. Поместите скрученные обертки из рисовой бумаги на противень на центральной полке духовки, предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте обертки из рисовой бумаги примерно 20–25 минут, перевернув их в середине приготовления или когда они станут слегка золотисто-коричневыми.

    После выпечки

    После того, как обертки из рисовой бумаги испекутся, переложите их на решетку для охлаждения на пять минут. Внешняя сторона оберток из рисовой бумаги будет продолжать коричневеть и затвердевать. После пятиминутного периода отдыха вы можете легко нарезать обертки из рисовой бумаги и их начинку перед подачей на стол. Запеченные обертки из рисовой бумаги можно хранить в холодильнике до 48 часов и нагревать в слегка смазанной маслом сковороде или в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту.

    Спринг-роллы из запеченной рисовой бумаги [веганский, без глютена]

    Рисовая бумага облегчает приготовление блинчиков с начинкой. Сочетание капусты, моркови, грибов эноки и ростков фасоли делает вкусную начинку, которая напомнит вам китайскую еду на вынос, только полезнее. Безглютеновый и веганский. Наслаждаться!

    Спринг-роллы из запеченной рисовой бумаги [веганский, без глютена]

    2,99 $

    Спасите деревья. Печатать меньше. Но если вам необходимо, мы берем 2,99 доллара США, чтобы уменьшить количество отходов

    Ингредиенты

    , тертая
  1. 1/4 стакана тертой моркови
  2. 1 лук-шалот, тонко нарезанный
  3. 1 1/2 чайной ложки свежего имбиря, измельченного
  4. 2 маленьких зубчика чеснока, измельченных
  5. 1 чашка грибов эноки 2 2
  6. 2
  7. 2
  8. 2
  9. 2
  10. 2
  11. 2
  12. 2
  13. 2
  14. 2 1 чашка ростки
  15. Большая щепотка морской соли
  16. 5 оберток из рисовой бумаги
  17. Авокадо или кокосовое масло (по мере необходимости)
  18. сок
  19. 1 чайная ложка кокосового амина (или тамари)
  20. 1/2 чайной ложки оливкового масла
  21. 3-4 капли жидкой стевии (или 1 чайная ложка кленового сиропа)
  22. Подготовка

    Спринг-роллы:
    1. Разогрейте духовку до 350°F и застелите противень пергаментной бумагой.
    2. Нанесите немного масла авокадо или растопленного кокосового масла на чистую разделочную доску — это будет ваша рабочая поверхность, и рисовая бумага не будет прилипать. Он также покрывает спринг-роллы небольшим количеством масла, чтобы они подрумянились во время выпечки.
    3. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Растопите 1 чайную ложку кокосового масла, затем добавьте лук-шалот, имбирь и чеснок и обжарьте в течение 1-2 минут. Добавьте нашинкованную капусту, морковь, грибы эноки, ростки фасоли и морскую соль и перемешайте все вместе.Обжаривайте еще 3–5 минут или пока смесь не станет нежно-хрустящей. Снимите с огня и отложите.
    4. Работайте с одним листом рисовой бумаги за раз. Настройте свое рабочее место так, чтобы рисовая бумага, смазанная маслом разделочная доска, начинка и противень с пергаментной подкладкой были в пределах досягаемости. Возьмите первую рисовую бумагу и поместите ее под теплую воду на 5 секунд. Аккуратно встряхните его, а затем аккуратно положите на смазанную маслом разделочную доску. Используя большой острый нож или кухонные ножницы, разрежьте рисовую бумагу на четыре части.Выложите по 1 столовой ложке начинки на каждую четвертинку рисовой бумаги. Соблюдая осторожность, чтобы не разорвать бумагу, загните две противоположные стороны к начинке, затем, как если бы вы сворачивали буррито, загните дальний край к начинке, заправьте начинку и сверните. Поместите блинчик с начинкой на противень и продолжайте с оставшимися четвертинками рисовой бумаги. Смажьте маслом разделочную доску между новыми листами рисовой бумаги.
    5. Когда все блинчики с начинкой готовы, запекайте их в течение 15-18 минут, переворачивая наполовину.Подавайте сразу же с соусом для макания.

    Для приготовления имбирно-лаймового соуса для макания:
    1. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.
    2. Подавать с блинчиками с начинкой.

    Пищевая ценность

    В одной порции: Калорийность: 112 | Углеводы: 23 г | Жир: 6 г | Белок: 3 г | Натрий: 270 мг | Сахар: 2 г Примечание. Показанная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Как приготовить рисовую бумагу? – Кухня

    Как сделать рисовую бумагу?

    Рисовая бумага изготавливается из рисовой муки или рисовой соломы. Возьмите лист рисовой бумаги и опустите его в горячую воду не более чем на 10 секунд. Смешайте креветки и все овощи вместе. Положите 2 столовые ложки смеси креветок и овощей к нижнему краю листа. Сверните все 12 листов рисовой бумаги в одинаковые роллы.

    Как вы используете обертки из рисовой бумаги?

    Вы просто опускаете его в воду.Увлажненный, но все еще слегка твердый лист рисовой бумаги снимите и положите на плоскую рабочую поверхность. Оставьте на минуту-две — за это время бумага станет еще более податливой. Он готов к заполнению и раскатке, когда он податливый и немного липкий.

    Вы замачиваете рисовую бумагу в горячей или холодной воде?

    Холодная вода медленнее смачивает обертку, что дает вам больше времени для работы. Не замачивайте надолго: слишком долгое замачивание оберток приводит к их перенасыщению, поэтому 2-секундное погружение — это все, что нужно.

    Как предотвратить прилипание рисовой бумаги?

    Обертки из рисовой бумаги липкие. Самый простой способ уберечь их от прилипания к рабочей поверхности и держать их влажными. Работа на влажном полотенце также помогает предотвратить прилипание и способствует перекатыванию.

    Нужно ли готовить рисовую бумагу?

    Листы ломкие и хрупкие прямо из упаковки, а затем ненадолго замачиваются в воде, чтобы смягчить их до гибкой текстуры. После замачивания рисовая бумага не нуждается в дальнейшем приготовлении, но ее часто обжаривают, чтобы получились хрустящие блинчики с начинкой.

    Для чего можно использовать рисовую бумагу?

    5 нетрадиционных способов использования рисовой бумаги! Начинка для супа и салата. Добавьте немного хруста своим супам и салатам с этим рецептом. Лосось на пару. Вместо того, чтобы готовить лосося на пару традиционным способом в куске алюминиевой фольги, попробуйте приготовить его на листе рисовой бумаги. Чипсы для вашего соуса. Лапша. Шоколадно-кокосовый рулет.

    Почему мои булочки из рисовой бумаги такие липкие?

    Рисовая бумага хрупкая и становится липкой, когда намокнет.Поэтому очень важно, чтобы он всегда оставался сухим. Прежде чем начать заворачивать рулеты из рисовой бумаги, приготовьте неглубокую тарелку с водой, чтобы смочить рисовую бумагу. Я считаю, что проще всего использовать холодную воду, так как горячая вода слишком быстро ее смягчает.

    Почему моя рисовая бумага такая липкая?

    Test Кухонный совет: если рисовую бумагу опустить в воду на слишком долгое время, она станет слишком мягкой и липкой для использования, и обертка разрушится сама по себе.

    Полезны ли обертки из рисовой бумаги?

    Рулетики из рисовой бумаги, как правило, содержат мало жира, но такие начинки, как авокадо и рыба, содержат полезные жирные кислоты омега-3.Имейте в виду, что если начинка измельчена и обжарена во фритюре или смешана с майонезом, это повысит содержание трансжиров, что не рекомендуется.

    Растворяется ли рисовая бумага в воде?

    Рисовая бумага может стать немного мягкой, но не растворится полностью. Единственное, что растворяет рисовую бумагу, — это вода, но она разрушает рисунок. Вам нужно использовать лист для глазури, чтобы нарисовать свой рисунок, а затем положить его на торт (до того, как BC покроется коркой), чтобы лист для глазури растаял в глазури.

    Является ли рисовая бумага такой же, как обертка для блинчиков с начинкой?

    В отличие от других оберток, вы не готовите рисовую бумагу. Как правило, рисовая бумага используется для упаковки ингредиентов для летних рулетов (также известных как свежие спринг-роллы). ВЕСНА – ОБРАТКИ РУЛОНОВ. Изготовленные из пшеничной муки, эти обертки используются в восточно- и юго-восточной азиатской кухне и являются наиболее универсальными из всех вариантов.

    Как вы упаковываете булочки из рисовой бумаги на обед?

    Чтобы упаковать на обед, налейте соус для макания в небольшой контейнер и закройте крышкой.Заверните рулеты из рисовой бумаги в пищевую пленку и положите в коробку для завтрака. Упакуйте близко к ледяному кирпичу.

    Как долго хранится рисовая бумага?

    Храните открытые упаковки надежно запечатанными в прохладном, сухом месте, и вы сможете хранить их по крайней мере неделю или две после этой даты (и, возможно, дольше, если хранить их в холодильнике). И, как и большинство других продуктов, если они плохо пахнут, выбросьте их!

    Как долго роллы из рисовой бумаги хранятся в холодильнике?

    Плотно заверните отдельные летние рулоны в полиэтиленовую пленку и храните рулоны в герметичном контейнере.Эти летние рулетики можно хранить в таком виде до двух дней для достижения наилучших результатов. Обязательно доведите роллы до комнатной температуры примерно за 30 минут до еды, и не забудьте соус для макания!

    Почему мои блинчики с начинкой разваливаются?

    Слишком нетерпелив и жаден. Возможно, поэтому мои спринг-роллы разваливаются, когда я пытаюсь их обжарить во фритюре — они просто слишком фаршированные…) И через 30 минут волшебным образом настало время спринг-роллов! Но если у вас нет другого человека, который бы занимался обертыванием, не паникуйте, на самом деле это не сложно.

    Узнайте, как сделать съедобную рисовую бумагу для различных вкусных закусок

    Съедобная рисовая бумага является очень распространенным ингредиентом в кухне Юго-Восточной Азии и имеет различное применение. Сделать его достаточно просто, и не требует много времени. Здесь мы расскажем вам, как сделать съедобную рисовую бумагу.

    Рисовая бумага изготавливается из рисовой муки или рисовой соломы. Страны Юго-Восточной Азии используют рисовую бумагу для различных целей, она используется в искусстве и ремеслах (абажуры, папиросная бумага) и даже используется в тайской, корейской, вьетнамской и китайской кухне.Способы изготовления рисовой бумаги, используемой в кулинарии, отличаются от тех, которые используются в ремеслах. Съедобная рисовая бумага производится из рисовой муки, тогда как рисовая солома используется для изготовления другого вида рисовой бумаги.

    Изготовление съедобной рисовой бумаги

    Необходимые предметы

    • Чашка рисовой муки
    • Вода
    • Большая кастрюля
    • Миска
    • Скалка
    • Пяльцы для квилтинга
    • Марля
    • Охлаждающая стойка

    Метод

    • Добавьте рисовую муку в миску.Медленно добавляйте воду и хорошо перемешивайте, следя за тем, чтобы в смеси не было комочков. Добавьте достаточное количество воды, пока не получите гладкую пасту, которую легко вылить.
    • Заполните половину кастрюли водой и дайте ей закипеть.
    • Возьмите марлю и поместите ее в пяльцы. Убедитесь, что размер пялец для квилтинга больше, чем крышка кастрюли.
    • Аккуратно наденьте обруч с марлей на край кастрюли.
    • Медленно вылейте тесто из рисовой муки на марлю и равномерно разровняйте его шпателем, чтобы получился тонкий слой.
    • Накройте кастрюлю крышкой. Пусть слой рисовой муки пропарится внутри в течение трех минут.
    • По истечении трех минут снимите крышку и пяльцы. Будьте осторожны, так как оба предмета обязательно будут очень горячими. Поместите обруч на решетку для охлаждения.
    • С помощью скалки намотайте пропаренную рисовую бумагу на булавку от пяльцев, а затем снова разверните ее на решетке для охлаждения. Рисовая бумага должна охлаждаться не менее 12 часов, прежде чем ее можно будет использовать.
    • Следуя описанным выше шагам, вы можете сделать несколько рисовых бумаг, пока не израсходуете всю миску теста из рисовой муки.

    Видите ли, изготовление рисовой бумаги не такой уж и долгий процесс. Вы сделаете это правильно, как только освоите технику, попрактиковавшись несколько раз. Если у вас нет пялец и марли, вы можете использовать проволочную сетку, которая обычно используется для покрытия кастрюль, чтобы предотвратить разбрызгивание горячего масла. Разглаживание ковша рисового теста на сетке экрана работает почти так же, как марля.

    Использование съедобной рисовой бумаги

    Съедобная рисовая бумага может быть использована для изготовления различных видов тортов и рулетов, которые можно фаршировать пряными и сладкими начинками, а также запекать, готовить на пару или жарить. Иногда во время приготовления также добавляют муку из тапиоки, которая придает рисовой бумаге липкие свойства. Рисовая бумага обычно продается в магазинах в виде тонких круглых листов, завернутых в полиэтилен. Во Вьетнаме рисовая бумага на пару является любимым завтраком, и ее часто подают с рыбным соусом, а иногда даже фаршируют и заворачивают в рулеты из морепродуктов.
    Теперь, когда у вас есть общее представление о рисовой бумаге, как насчет того, чтобы приготовить блинчики с начинкой, которые могут служить вкусной закуской? Ну вот.

    Рулоны из рисовой бумаги с креветками

    Ингредиенты

    • Рисовая бумага – 12 круглых листов
    • Чашка нарезанных креветок
    • по 2 столовые ложки листьев базилика и кинзы, нарезанных
    • По стакану нашинкованной капусты, зеленого перца и моркови

    Метод

    • Возьмите лист рисовой бумаги и опустите его в горячую воду не более чем на 10 секунд.Это делает его мягким и податливым. Аккуратно положите его на ткань.
    • Смешайте креветки и все овощи.
    • Положите 2 столовые ложки смеси креветок и овощей к нижнему краю противня. Аккуратно заверните нижний край рисовой бумаги на начинку. Сложите с обеих сторон и продолжайте сворачивать, пока полностью не обернете его.
    • Сверните все 12 листов рисовой бумаги в одинаковые роллы.
    • Поместите булочки в духовку на противне и выпекайте в течение 10 минут при температуре 400 °F, или пока они не станут светло-золотисто-коричневыми.

    Рулеты из рисовой бумаги готовы.

    Помимо использования в качестве обертки, он используется для изготовления украшений, таких как цветы, забавные лица, животные и даже буквы, путем вырезания из него нужной формы. Вы можете использовать глазурь и/или измельченные кусочки шоколада для украшения вырезанных фигур и даже для тортов.

    Использование съедобной рисовой бумаги

    Использование съедобной рисовой бумаги
    Съедобную рисовую бумагу можно использовать для изготовления различных видов пирогов и булочек, которые можно начинить пряными и сладкими начинками, а также запечь, приготовить на пару или обжарить.Иногда во время приготовления также добавляют муку из тапиоки, которая придает рисовой бумаге липкие свойства. Рисовая бумага обычно продается в магазинах в виде тонких круглых листов, завернутых в полиэтилен. Во Вьетнаме рисовая бумага на пару является любимым завтраком, и ее часто подают с рыбным соусом, а иногда даже фаршируют и заворачивают в рулеты из морепродуктов.

    Теперь, когда у вас есть общее представление о рисовой бумаге, как насчет того, чтобы приготовить спринг-роллы, которые могут служить вкусной закуской? Ну вот.

    Рулоны из рисовой бумаги с креветками

    Ингредиенты

    • Рисовая бумага – 12 круглых листов
    • Чашка нарезанных креветок
    • по 2 столовые ложки листьев базилика и кинзы, нарезанных
    • По стакану нашинкованной капусты, зеленого перца и моркови

    Метод

    • Возьмите лист рисовой бумаги и опустите его в горячую воду не более чем на 10 секунд. Это делает его мягким и податливым. Аккуратно положите его на ткань.
    • Смешайте креветки и все овощи.
    • Положите 2 столовые ложки смеси креветок и овощей к нижнему краю противня. Аккуратно заверните нижний край рисовой бумаги на начинку. Сложите с обеих сторон и продолжайте сворачивать, пока полностью не обернете его.
    • Сверните все 12 листов рисовой бумаги в одинаковые роллы.
    • Поместите булочки в духовку на противне и выпекайте в течение 10 минут при температуре 400 °F, или пока они не станут светло-золотисто-коричневыми.

    Рулеты из рисовой бумаги готовы.

    Помимо использования в качестве обертки, он используется для изготовления украшений, таких как цветы, забавные лица, животные и даже буквы, путем вырезания из него нужной формы. Вы можете использовать глазурь и/или измельченные кусочки шоколада для украшения вырезанных фигур и даже для тортов.

    Домашние рулетики из рисовой бумаги Рецепт (Летние роллы) » LeelaLicious

    Узнайте, как приготовить эти великолепные домашние рулетики из рисовой бумаги с острой тайской вегетарианской лапшой и овощной начинкой всех цветов радуги.Завершите все это вкусным соусом для макания с арахисовым маслом.

    Спонсором этого сообщения является Mann’s . Свежая вегетарианская лапша из миски Spicy Thai Nourish Bowl придает сегодняшним рулетам из рисовой бумаги вкусный и полезный вид.

    Эти летние булочки станут отличной закуской, но вы также можете добавить свой любимый белок, чтобы превратить их в здоровую и сытную еду.

    Что такое роллы из рисовой бумаги?

    Называете ли вы их рулетиками из рисовой бумаги, летними рулетиками, свежими блинчиками с начинкой, вьетнамскими блинчиками с начинкой или gỏi cuốn — по сути, это размягченные листы рисовой бумаги, наполненные различными овощами, травами, рисовой лапшой и белком.

    В отличие от обычных спринг-роллов, эти летние роллы едят свежими сразу после раскатывания. Жарить не надо!

    Они вьетнамского происхождения, где их название gỏi cuốn означает салатный рулет .

    Я впервые попробовал эти свежие блинчики с начинкой во время визита во Вьетнам в 2012 году. Я ел то, что по сути является холодным салатом, завернутым в аккуратную булочку, смоченную в изумительном арахисовом соусе, сидя на маленьких табуретках на окраине оживленного Хошимина. улица, было именно то, что нам было нужно в тот жаркий и влажный первый вечер в деревне.

    Этот пост содержит партнерскую ссылку

    Что положить в рулоны рисовой бумаги

    Сначала у меня были креветки в виде рулетиков из рисовой бумаги. Возможно, вы видели их раньше, когда розовые морепродукты выложены прямо снаружи и покрыты лишь тонким слоем прозрачной рисовой бумаги.

    Но во время нашего второго пребывания во Вьетнаме, когда мы жили в Хойане в течение 3 месяцев в 2016 году, я узнал, что gỏi cuốn может быть наполнен практически любым белком, от креветок и морепродуктов до кусочков свинины, колбасы, говядины или яиц. .

    В таком виде они понравились моему мужу больше всего. В одном из наших популярных ресторанов вы можете заказать рулетики из рисовой бумаги своими руками.

    Он всегда заказывал вариант с яйцом, а это значит, что они приносили большой жареный омлет вместе с листами рисовой бумаги, емкостью с теплой водой, размягченной рисовой лапшой и разнообразными травами и зеленью. Так что он мог собрать свой свежий рулет из рисовой бумаги с полосками омлета и обернуть их остальными ингредиентами прямо за столом.

    Я говорю вам все это, чтобы сказать, что вы можете положить в рулеты из рисовой бумаги все, что вашей душе угодно.Вот что я сделал!

    Свежая вегетарианская лапша с кольраби

    Моя сегодняшняя версия перепрофилирует чашу Mann’s Spicy Thai Nourish Bowl. Мне нравится, как они готовят полезные полуфабрикаты, которые можно легко приготовить и съесть в офисе.

    >> Ознакомьтесь со всем ассортиментом питательной миски здесь!

    Поскольку на самом деле я не работаю в офисе и у меня есть немного больше времени на приготовление обедов, я развил концепцию свежей лапши немного дальше.Лапша кольраби настолько напомнила мне рисовую лапшу, что я использовал ее вместо рисовой лапши, типичной для свежих блинчиков с начинкой.

    Для этого я обжаривала спиральную лапшу кольраби около 5 минут, пока она не стала мягкой. Затем я добавил к ним входящий в комплект тайский красный соус карри.

    Я завернула вегетарианскую лапшу вместе с радугой моих любимых овощей и зелени: нарезанной соломкой морковью и сладким перцем, нашинкованной красной капустой, листьями салата, мятой и базиликом.

    Где купить рисовую бумагу

    Листы рисовой бумаги ( bánh tráng) легко найти на любом азиатском рынке или в международном отделе крупного супермаркета.

    В противном случае вы всегда можете обратиться к Amazon.

    Как завернуть свежие блинчики с начинкой

    Во-первых, вам нужно окунуть простыни в теплую (не горячую) воду, чтобы смягчить их. Во Вьетнаме для этого были специальные чаши в форме полумесяца.

    Подойдет и чаша большего размера. Поворачивайте в нем лист, пока все части не увлажнятся (я так делала на видео ниже).

    Но вы также можете погрузить весь лист в большую обеденную тарелку с бортиком. Только следите, чтобы он не замачивался слишком долго, иначе он начнет распадаться.

    Положите смоченный лист рисовой бумаги на разделочную доску или любую чистую поверхность. Поместите начинку в середину нижней половины бумаги.

    Я люблю начинать с трав – мяты и листика базилика. Теперь добавьте вегетарианскую лапшу, свежие овощи и салат сверху.

    Сложите нижнюю часть листа рисовой бумаги и заправьте его под овощную начинку, чтобы получился плотный маленький мешочек. Теперь сложите правую и левую стороны рисовой бумаги к центру, чтобы закрыть концы.

    Продолжайте сворачивать рулон рисовой бумаги снизу. Посыпьте немного поджаренного кокоса, который входит в комплект Nourish Bowl, на последний дюйм рисовой бумаги, прежде чем свернуть его. Это просто для красивого визуального эффекта.

    Во что макать рулеты из рисовой бумаги/Как приготовить арахисовый соус

    Во Вьетнаме свежие роллы из рисовой бумаги подают со смесью соуса хойсин и молотого арахиса или nước chấm – соусом для макания на основе рыбного соуса.

    Но когда я впервые попробовала летние роллы, больше всего мне запомнился арахис в соусе для макания.Поэтому я подаю свои со своим любимым арахисовым соусом на основе кокосового молока.

    Соус представляет собой упрощенную версию моего тайского арахисового соуса из этих спагетти с арахисовой лапшой. Вместо того, чтобы делать большую партию приготовленного соуса, я изменил и сократил рецепт, чтобы все ингредиенты соуса можно было легко смешать в стеклянной банке.

    Я до сих пор использую тайскую красную пасту карри в качестве приправы. Так как его немного трудно растворить, просто встряхивая в банке (особенно когда он холодный из холодильника), я сначала добавляю его вместе с небольшим количеством кокосового сахара и горячей водой.Ложкой или тонкой лопаточкой взбиваю и перемешиваю до полного растворения.

    Остальное так же просто, как добавить кокосовое молоко, натуральное арахисовое масло, соевый соус (тамари, чтобы сделать без глютена), яблочный уксус и кунжутное масло. Закройте крышку банки и встряхивайте в течение минуты или около того, пока все полностью не смешается.

    Переложите арахисовый соус в маленькую миску, чтобы его было удобно макать.

    Что подавать со свежими блинчиками с начинкой

    Рецепт летних булочек я сделал простым и много овощей.По этой причине они больше подходят в качестве закуски или закуски.

    Подавать их только с арахисовым соусом более чем достаточно.

    Однако, если вы хотите превратить эти вьетнамские рулетики из рисовой бумаги в основное блюдо, не забудьте добавить белковую начинку, когда все заворачиваете. Подойдет что-нибудь из жареной курицы, тофу, креветок, свиной колбасы, говядины.

    В таком случае гарнир из вареного или жареного риса мог легко завершить трапезу.

    Будут ли роллы из рисовой бумаги храниться в течение ночи/ как хранить свежие блинчики с начинкой

    Эти простые рулетики из рисовой бумаги лучше всего есть в тот же день, когда вы их приготовили.Но если у вас остались остатки или вы хотите упаковать их на обед, положите их в герметичный контейнер в холодильник на срок до суток.

    На большее время вам нужно будет завернуть их в полиэтиленовый пакет или силиконовый мешочек. Но имейте в виду, что размягченная рисовая бумага липкая, и булочки могут прилипнуть друг к другу.

    Чтобы этого не произошло, вы также можете обернуть их полиэтиленовой пленкой или пленкой из пчелиного воска.

    Еще один вкусный рецепт, подобный этому:

    ВИДЕО: Как приготовить свежие блинчики с начинкой

    Самодельные рулеты из рисовой бумаги (летние роллы)

    Узнайте, как приготовить эти великолепные домашние рулетики из рисовой бумаги с острой тайской вегетарианской лапшой и овощной начинкой всех цветов радуги.Завершите все это вкусным соусом для макания с арахисовым маслом.

    4 порции в качестве закуски Автор Регина | Лилалисис

    Ингредиенты

    • 1 Пряная тайская питательная чаша Mann’s
    • 1/2 столовая ложка оливковое масло
    • 8-10 лист рисовой бумаги
    • 1 морковь очищенный и нарезанный соломкой
    • 1 небольшой красный перец соломкой
    • 1 клин фиолетовая капуста измельченный
    • 8-10 небольшой листья салата
    • листья мяты и базилика
    Арахисовый соус для макания:
    • 1 чайная ложка Тайская красная паста карри
    • 1/2 столовая ложка кокосовый сахар
    • 1 столовая ложка горячая вода
    • 1/4 кружка кокосовое молоко
    • 2 столовые ложки натуральное арахисовое масло
    • 1/2 столовая ложка соевый соус Тамари, если без глютена
    • 1 чайная ложка яблочный уксус
    • 1 чайная ложка жареное кунжутное масло

    Инструкции

    1. Откройте чашу Spicy Thai Nourish Bowl и достаньте пакеты с соусом и жареным кокосом.Приготовьте лапшу с овощами либо в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на упаковке, либо обжарьте ее на сковороде с 1/2 столовой ложкой масла в течение 5 минут. Затем добавьте содержимое прилагаемого острого тайского соуса, перемешайте. Нагревайте еще 1 минуту, затем отложите.

    2. Размягчайте по 1 листу рисовой бумаги в миске или тарелке с теплой водой. Разложите его на столешнице или разделочной доске.

    3. Разложите овощи посередине нижней половины. Начните с листа базилика и мяты, сверху положите обжаренную острую тайскую вегетарианскую лапшу, нашинкованную капусту, болгарский перец и морковные палочки.Сверху положите небольшой лист салата.

    4. Сложите нижнюю часть рисовой бумаги поверх овощей и подоткните ее. Теперь сложите правую и левую стороны, затем продолжайте сворачивать свежий блинчик с начинкой снизу.

    5. Посыпьте немного поджаренного кокоса из упаковки на последний дюйм рисовой бумаги, прежде чем также свернуть ее.

    6. Продолжайте таким же образом с оставшимися листами рисовой бумаги и овощами.

    Арахисовый соус для макания:
    1. Чтобы приготовить соус для макания, добавьте тайскую красную пасту карри, кокосовый сахар и горячую воду в стеклянную банку. Перемешайте ложкой или маленькой лопаточкой, пока все не растворится.

    2. Теперь добавьте кокосовое молоко, арахисовое масло, соевый соус, яблочный уксус и поджаренное кунжутное масло. Закройте банку и встряхните содержимое, пока оно хорошо не перемешается.

    3. Подавайте свежие спринг-роллы с соусом для макания.

    ВЬЕТНАМСКИЕ БУЛОЧКИ ИЗ РИСОВОЙ БУМАГИ NO COOK



    БУЛОЧКИ ИЗ РИСОВОЙ БУМАГИ NO COOK

    Подготовка: 30 мин. Повар: использует приготовленные креветки — Итого: 30 мин.
    Легкий, лучше всего в свежем виде.
    Выход: 12 спринг-роллов

    Эти вьетнамские спринг-роллы, не требующие варки, сделаны из удивительно податливой рисовой бумаги; вы можете использовать оставшиеся креветки (или курицу, или свинину). Чтобы собрать ингредиенты вместе, требуется некоторое время, но фактическое раскатывание происходит довольно быстро, особенно после того, как вы потренировались на одной или двух партиях.Они настолько хороши, что мы разрешаем 5 на человека.

    ИНГРЕДИЕНТЫ: СОУС :
    • 1 небольшой измельченный свежий перец чили или 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • 1 столовая ложка рисового или другого мягкого уксуса
    • 1 столовая ложка рыбного соуса (nuoc mam или nam p/a, продается на азиатских рынках) или соевого соуса
    • 1 чайная ложка сахара (по желанию)
    • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    ПРУЖИННЫЕ РОЛИКИ :
    • креветки среднего и крупного размера, приготовленные , очищенные и разрезанные пополам (подойдут предварительно приготовленные креветки, а также остатки свинины или курицы, нарезанные кубиками)
    • 1 чашка очищенной и натертой, тертой или нарезанной соломкой моркови
    • 1 стакан ростков фасоли
    • 2 головки зеленого лука, нарезанные длинными полосками, а затем нарезанные до длины готового рулета (3–4 дюйма)
    • 1 чайная ложка на рулон крупно нарезанных листьев свежей мяты
    • 1 чайная ложка на рулон грубо нарезанных листьев кинзы
    • 1 чайная ложка на булочку грубо нарезанного арахиса (можно соленого)
    • 1 ч. л. на рулон крупно нарезанного тайского или генуэзского базилика (легкий вкус абсента или лакрицы)
    • рисовая бумага диаметром от 8 до 10 дюймов, один лист в рулоне
    • 1 ч.л. сливового соуса на булочку
    Чаша больше диаметра блинчиков с начинкой, чтобы можно было полностью погрузить кожицы в воду, чтобы они пропитались и смягчились; небольшие индивидуальные мисочки для ингредиентов; чистое сухое кухонное (посудное) полотенце; просторная рабочая поверхность для размещения ингредиентов, замачивания оберток, обертывания рулонов.

    МЕТОД:

    ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете исключить почти любые два ингредиента (базилик, кинзу), и они все равно будут иметь прекрасный вкус! Они могут работать с тофу или другим вегетарианским наполнителем, но не пробовали.

    1. ОБЪЕДИНИТЕ ингредиенты соуса для макания и отложите в сторону.
    2. ПОДГОТОВЬТЕ остальные ингредиенты и разложите их на рабочей поверхности. Поставьте большую миску с горячей водой (от 110 до 120 градусов по Фаренгейту) и чистое кухонное полотенце.
    3. ПОЛНОСТЬЮ погрузите лист рисовой бумаги в воду примерно на 10 секунд, пока он не станет мягким (не допускайте, чтобы он стал слишком мягким, он будет продолжать размягчаться по мере того, как вы будете работать).Положите его на полотенце.
    4. СМАЗАТЬ каплю сливового соуса посередине рисовой бумаги, выложить несколько кусочков креветок и несколько кусочков моркови, ростков фасоли, зеленого лука, мяты, кинзы, базилика и арахиса. Сложите и сверните рисовую бумагу, держа ее довольно туго. Ваши броски будут улучшаться с практикой, но даже ваши ошибки будут сожраны!!
    5. ПОДАЧА с соусом для макания.


    Copyright © 2000,2012 e-rcps.ком, все права защищены

    Рецепт блинчиков с начинкой, Whats Cooking America

    What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Закуски » Суши, врапы и роллы » Роллы » Рецепт спринг-роллов

     Научитесь делать вьетнамские блинчики с начинкой

    Как насчет спринг-роллов, также известных как летние роллы? Это классный, простой и эффективный процесс, который приносит восхитительный приз.

    Знаете ли вы, что эти рулетики на самом деле не жареные яичные рулетики? Поскольку они не жареные, в них очень мало жира и калорий! Эти роллы не только вкусные, но и полезные.Они хороши в качестве закуски или основного блюда.

    Пожалуйста, не бойтесь делать собственные вьетнамские роллы. Их очень легко сделать, если следовать рекомендациям, предложенным в этой статье. Секреты приготовления этих рулетов заключаются в использовании самых свежих доступных ингредиентов, увлажнении оберток из рисовой бумаги до тех пор, пока они не станут гибкими, но не слишком влажными, и в плотном сворачивании жгутов. Прелесть блинчиков с начинкой в ​​том, что вы можете использовать практически любые ингредиенты, которые вам нравятся. Обертки от риса и бутилированные соусы для макания легко доступны на азиатских рынках и в азиатских отделах большинства супермаркетов.

     

    Курс: Закуска

    Кухня: вьетнамский

    Ключевое слово: Рецепты спринг-роллов с соусом для макания, Рецепт спринг-роллов

    • 1 фунт креветка, креветки, лобстеры или крабовое мясо, приготовленные
    • Целлофановая лапша (Лапша с фасолью)*
    • 1 столовая ложка приправленный рисовый уксус
    • Красный или Листья бостонского салата (листья отделены, промыты, высушены, жесткие ребра выброшены)
    • Монетный двор листья, промытые, высушенные и крупно нарезанные
    • Бэзил листья, промытые, высушенные и крупно нарезанные
    • Кинза листья, промытые, высушенные и крупно нарезанные
    • морковь, крупно нарезанный
    • Обертки для спринг-роллов (кружки из рисовой бумаги), диаметр 8 1/2 дюйма**
    1. Если используете креветки или креветки, разрежьте их вдоль пополам.

    2. Залейте бобовую лапшу кипятком и дайте пропитаться 15 минут; хорошо откиньте на сито или дуршлаг. Обсушите между бумажными полотенцами и смешайте с рисовым уксусом. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

    3. ПРИМЕЧАНИЕ. Перед раскатыванием все ингредиенты должны быть вымыты и подготовлены.

    4. Обертки для спринг-роллов или обертки из рисовой бумаги выходят из упаковки твердыми и несъедобными, и перед использованием их необходимо замочить в воде.

    5. Наполните тарелку или миску для пирога чуть теплой водой . Погрузите рисовую бумагу в теплую воду на 10 секунд, чтобы смягчить их до тех пор, пока они не станут мягкими, но все еще гибкими, слегка твердыми и не полностью складывающимися.  Работайте с одной рисовой бумагой за раз, будьте осторожны, так как они легко ломаются, когда они хрупкие.  Достаньте рисовую бумагу из воды, положите ее на кухонное полотенце и оставьте примерно на 30 секунд, пока она не станет более эластичной.

    6. Выложите один лист салата на нижнюю половину смоченной рисовой бумаги, согнув или разорвав его по размеру и оставив 1-дюймовую границу вдоль края.Сверху положите немного морепродуктов, лапшу, мяту, базилик, кинзу и морковь (не переполняйте). Убедитесь, что ингредиенты не слиплись в центре, а равномерно распределены от одного конца к другому. Примечание: Начинки можно выкладывать на рисовую бумагу в любом порядке по вашему желанию.

    7. Надавливая на начинку пальцами (надавливание на ингредиенты особенно важно, так как это стягивает рулет), сложите нижний конец листа (ближняя к вам сторона) поверх начинки и наполовину сверните в цилиндрическую форму. .

    8. Сложите левую и правую стороны внутрь и завершите скручивание оставшейся половины (если рисовая бумага слишком сухая, чтобы ее можно было склеить, смочите незапечатанные края еще немного горячей водой). Переложите летний рулет на тарелку швом вниз и накройте влажными бумажными полотенцами. Таким же образом сделайте дополнительный бросок.

    9. Приготовление заранее: Спринг-роллы можно приготовить на день вперед. Накройте их влажным бумажным полотенцем, затем хорошо заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник.Охлаждение слегка укрепляет и делает обертки и лапшу более жесткими (если они немного подсохли, аккуратно протрите их влажной тканью).

    10. Доведите булочки до комнатной температуры, прежде чем разрезать пополам и подавать. Чтобы подать, разрежьте булочки пополам по диагонали и положите рулетики вертикально на сервировочное блюдо. Подавайте с вашими любимыми соусами для макания (см. идеи рецептов ниже).

    11. В качестве закуски подайте одну или две половинки на человека. В качестве основного блюда подавайте не менее шести половинок на человека.

    * Лапша с бобовой нитью — это тонкая прозрачная лапша, приготовленная из молотых бобов мунг или (более дешевый вариант) муки из бобов мунг. Из-за внешнего вида их еще называют прозрачной или целлофановой лапшой. Поищите лапшу с фасолью в Интернете, в отделе этнических продуктов или пасты в магазинах натуральных продуктов, на специализированных или азиатских рынках. Храните их в закрытом виде в прохладном сухом шкафу в течение шести-восьми месяцев.

    ** Обертки для блинчиков с начинкой или обертку из рисовой бумаги можно найти в Интернете и рядом с жареной лапшой на азиатских рынках.Покупая обертки из рисовой бумаги, обязательно ищите полностью рисовые обертки, а не тонкие обертки, сделанные из крахмала тапиоки, или толстые обертки из пшеничной муки.

    Эти обертки из рисовой бумаги навсегда останутся в вашем шкафу. Обертки из рисовой бумаги для спринг-роллов доступны в различных размерах. Размеры могут варьироваться от маленьких рулонов размером с укус до более крупных и длинных рулонов. Выберите размер, который лучше всего подходит для вас.
    Поскольку они хрупкие, держите их в горизонтальном положении и обращайтесь с ними осторожно.

     

    Идеи рецептов соуса для макания:

    Соус хойсин-чили Рецепт:

    3/4 стакана приготовленного соуса хойсин
    1/4 стакана измельченного лука
    3 столовые ложки рисового уксуса
    2 столовые ложки воды
    2–3 чайные ложки пасты азиатского красного чили
    2 столовые ложки измельченного соленого жареного арахиса

    В средней кастрюле на среднем огне смешайте соус Хойсин, лук, рисовый уксус и воду; нагрейте и помешивайте примерно 3 минуты, пока смесь не закипит.Снимите с огня и вмешайте пасту чили. Дайте соусу остыть не менее 30 минут. Непосредственно перед подачей вмешайте арахис.

     

    Майонезный соус с карри Рецепт:
    1/2 чашки майонеза
    1 чайная ложка свежевыжатого сока лайма
    1/4 чайной ложки воды
    2 чайные ложки пасты карри (или по вкусу)

    В миске смешайте майонез, сок лайма, воду и пасту карри. Охладите до готовности к подаче.

     

    Чесночно-лаймовый соус Рецепт :
    1/4 стакана сахара
    1/4 стакана горячей воды
    1 красный перец чили серранто, очищенный от семян и мелко нарезанный
    2 измельченных зубчика чеснока
    1/3 стакана свежего сока лайма
    1/ 4 стакана рыбного соуса

    В средней миске смешайте сахар и горячую воду; размешайте, чтобы сахар растворился.Добавьте перец чили, чеснок, сок лайма и рыбный соус. Подавать комнатной температуры.

     

    Клубничный соус Рецепт:
    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    1 столовая ложка кунжутного масла
    3 столовые ложки рисового уксуса
    1 измельченный зубчик чеснока
    1 чайная ложка соевого соуса
    1 чайная ложка клубничного варенья
    1/2 чайной ложки свеженатертого корня имбиря
    1/4 чайной ложки молотого красного перца

    В большой миске смешайте оливковое масло, кунжутное масло, рисовый уксус, чеснок, соевый соус, клубничное варенье, имбирь и красный перец.Подавать комнатной температуры.

     

    Острый арахисовый соус Рецепт:
    Пучок листьев свежей кинзы
    1 стакан арахисового масла
    1 столовая ложка кунжутного масла
    1/2 стакана соевого соуса
    2 1/2 столовых ложки сахара
    3 измельченных зубчика чеснока
    1 столовая ложка острого соуса чили
    1 столовая ложка рисового уксуса

    В кухонный комбайн или блендер поместите листья кинзы, арахисовое масло, кунжутное масло, соевый соус, сахар, чеснок, соус чили и рисовый уксус.Процесс до гладкости. Подавать комнатной температуры.

     

    Лимонный соус «Винегрет» Рецепт:
    Сок одного лимона
    Сок одного лайма
    Сок одного апельсина
    2 столовые ложки рисового уксуса
    1 чайная ложка свеженатертого имбиря

    В большой миске смешайте лимонный сок, сок лайма, апельсиновый сок, рисовый уксус и имбирь. Дайте смеси постоять пятнадцать минут; процедите имбирь и любые семена цитрусовых.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.