Как приготовить барабульку по вкусным рецептам?

Каждое лето я езжу в Крым и обязательно первым делом иду на «привоз» или рынок. Нет, конечно, первым делом иду на море, а вторым на «привоз» и вот там обязательно покупаю местные овощи и свежую морскую рыбку. Особенно нежно любима мною барабулька. Если вы тоже решили полакомиться этой вкусной рыбкой, но не знаете как ее приготовить, то рецепты из барабульки смотрите и читайте далее.

Как приготовить барабульку по вкусным рецептам?

Рецепт Барабулька на гриле

Автор рецепта: Алена Терешина

Ингредиенты:

• 6-8 шт. барабульки
• зелень петрушки
• 5-6 ст. л. оливкового масла
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Барабульку выпотрошить и вычистить.
2. Натереть тушки рыбы солью и перцем снаружи и внутри.
3. Зелень петрушки измельчить и вложить в брюшко барабульки.
4. Жарить барабульку на гриле по 3-6 минут с каждой стороны.
5. Барабульку ополоснуть холодной водой и очистить от чешуи.
6. Подавать с овощным салатом и отварным картофелем.

Рецепт Барабулька жареная с гарниром

Ингредиенты:

• 2 шт. крупной барабульки
• кабачок
• помидор
• перец болгарский
• чеснок
• оливковое масло
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль
• перец
• панировочные сухари
• базилик
• лимон

Способ приготовления:

1. Барабульку очистить, выпотрошить и удалить жабры. Посолить и поперчить барабульку.
2. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут.
3. Кабачок нарезать крупно, болгарский перец соломкой.
4. Молодой чеснок разобрать на зубки и раздавить пестиком или скалкой.
5. Помидор нарезать ломтиками.
6. Выложить подготовленный гарнир в форму для запекания, полить оливковым маслом и приправить специями.
7. Запечь овощной гарнир при 220 градусах около 20 минут. 
8. Барабульку запанировать в сухарях, выложить на горячий гарнир и опять поставить в духовку на 15-20 минут.
9. Подавать это блюдо с бокалом сухого белого вина или светлого пива.

Приятного аппетита!

Рецепт Барабулька, запеченная с грибами под сырной корочкой   

Ингреиенты:

• 6 шт. барабульки
• мука 
• масло растительное  
• репчатый лук
• 400 гр. шампиньонов
• помидоры 
• 150 мл сливок
• 100 гр. сыра
• лимон 
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Барабульку выпотрошить, очистит от чешуи и удалить жабры.
2. Натереть рыбу солью, приправить перцем и полить соком лимона.
3. Мариновать барабульку 30 минут.
4. Затем рыбку обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
5. Грибы и лук из мельчить мелко.
6. Обжарить грибы с луком на растительном масле.
7. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
8. На противень выложить помидоры и барбульку.
9. На рыбу выложить грибную поджарку и все залить сливками.
10. Сыр натереть на терке и посыпать рыбу.
11. Запекать барабульку 15-20 минут в горячей духовке при 200 градусах.
12. Барабулька таким способом очень хорошо сочетается с отварным рисом.

Барабульки в фольге

Ингреиенты:

• 4 шт. барабульки крупного размера 
• сливочное масло
• сок из двух лимонов
• соль
• перец 

Способ приготовления:

1. Барабульку выпотрошить и вычистить.
2. Натереть рыбу солью и перцем, сбразнуть лимонным соком.
3. Смазать фольгу или пергамент сливочным маслом и завернуть в нее барабульку очень плотным светком без дырочек.
4. Запекать барабульку при 120-150 градусах около 20-25 минут.
5. Подавать с ломтиком лимона, овощным салатом и соусом тартар.

Рецепт Солянка из барабульки

Ингреиенты:

• 3-4 шт. барабульки
• 300 гр. квашенной капусты
• баклажан
• помидоры
• каперсы
• 2 соленых огурца
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. томатной пасты
• репчатый лук
• растительное масло
• соль
• перец
• зелень
• 3 ст. бульона или воды

Способ приготовления:

1. Барабульку выпотрошить и вычистить, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и запанировать в муке.
2. Обжарить кусочки барабульки на растительном масле.
3. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить отдельно.
4. Баклажаны и помидоры нарезать кружочками.
5. Потушить капусту с томатной пастой и жаренным луком. 
6. Огурцы натереть на терке.
7. Выложить огурцы и каперсы к капусте.
8. В горшок или глубокую кастрюлю для запекания выложить капусту с огурцами.
9. Сверху разложить кружочки помидоров и баклажанов.
10. На баклажаны поместить рыбу и залить булльоном.
11. Закрыть катсрюлю крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 минут. Температура духовки 190-200 градусов. Перед подачей украсить зеленью.

Видео рецепт «Барабулька на гриле»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Рецепты — все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

Как приготовить черноморскую барабульку: рецепты

Барабулька черноморская отличается нежным вкусом и приятным ароматом. Рыбу жарят на сковороде и гриле, запекают в духовке.

Рецепт жареной черноморской барабульки

Это блюдо можно подать на обед с салатом и вареным картофелем.

Приготовление:

1. Очистите охлажденную рыбу, отделите филе от костей.
2. Посолите и поперчите заготовки, обваляйте их в панировочных сухарях.
3. Жарьте филе на растительном масле по 5 мин с каждой стороны.

Подавайте угощение горячим.

Как приготовить черноморскую барабульку с помидорами

Подайте сочную рыбу к столу с вареным рисом.

Ингредиенты:

• барабулька – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• растительное масло – 120 г;
• чеснок – 3 дольки;
• розмарин – 2 веточки;
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите и выпотрошите рыбу.
2. Нарежьте помидоры дольками, смешайте их с измельченным чесноком, розмарином и растительным маслом. Добавьте соль и перец.
3. Выложите рыбу и помидоры на противень, застеленный пергаментом.
4. Запекайте блюдо 20 мин в духовке, разогретой до 200 °С.

Украсьте угощение ломтиками лимона.

Черноморская барабулька на гриле

Легкая хрустящая закуска хорошо сочетается с белым вином.

Ингредиенты:

• барабулька – 1 кг;
• растительное масло – 30 г;
• соль – 7 г;
• белый перец – 7 г.

Этапы приготовления:

1. Очистите барабульку от внутренностей и чешуи. Посыпьте ее солью и перцем, сбрызните растительным маслом.
2. Жарьте рыбу на решетке по 5-7 мин с каждой стороны.

Выложите готовое блюдо на листья салата, полейте его лимонным соком и украсьте колечками лука.

Барабулька черноморская с грибами и сыром

Красивое блюдо можно приготовить для гостей в праздничный день.

Ингредиенты:

• барабулька – 1 кг;
• шампиньоны – 500 г;
• помидор – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• растительное масло – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• пшеничная мука – 60 г;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Выпотрошите охлажденную рыбу, удалите жабры и плавники. Натрите заготовки солью и перцем, полейте соком лимона. Отправьте заготовки мариноваться в холодильник на 1 ч.
2. Нарежьте грибы ломтиками, а лук полукольцами. Жарьте продукты на растительном масле до готовности, посолите и поперчите.
3. Обваляйте рыбу в муке, обжарьте ее до золотистой корочки.
4. Положите на дно формы для запекания ломтики помидоров и рыбу. Выложите сверху грибы и лук. Залейте продукты сливками и посыпьте их тертым сыром.
5. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Украсьте блюдо зеленью.

Жареная и печеная барабулька хорошо сочетается с соусом из майонеза или сметаны.

Как можно вкусно приготовить барабульку (4 рецепта)

Жителям морских регионов наверняка хорошо известна такая небольшая рыбка как барабулька. И, несмотря на её незначительные размеры, из неё можно приготовить массу полезных и вкусных блюд.

Что это за рыба?

Барабуля или, как она называется иначе, султанка – это род рыбы, относящийся к немногочисленному семейству барабулевых. Тело небольшое, его длина не превышает 30 сантиметров, но, тем не менее, рыбка считается ценной промысловой, а в некоторых регионах расценивается как деликатес. Отличительными чертами являются красноватый оттенок некоторых участков серебристой чешуи, а также расположенные на нижней челюсти усики, напоминающие бороду (кстати, именно это дало название роду, и оно переводится примерно как «борода»).

Барабульки встречаются во многих морях, в том числе в Чёрном, Азовском, Средиземном и прочих. Обитают они на незначительных глубинах в песке и в пищу употребляют донных жителей.

Как уже было отмечено выше, барабуля считается настоящим деликатесом и очень ценится. Связано это с её нежным и ароматным жиром, а также питательным белым мясом, которые придают блюдам неповторимый аромат и приятный вкус.

Что приготовить из этой рыбки?

Существуют самые разные рецепты приготовления такой рыбы как барабулька, и некоторые будут рассмотрены подробно.

Рецепт №1

Самый простой рецепт – это жареная барабулька, которая идеально подходит к пиву. Для приготовления понадобится:

• около 1 кг барабульки;
• две или три столовых ложки муки;
• перец, соль, другие специи на ваш вкус;
• растительное масло (при желании можно заменить сливочным).

Приготовление:

1. Рыбу нужно тщательно вымыть. Чистить её необязательно, так как чешуя очень мелкая и после термической обработки практически не ощущается.
2. Далее посолите и приправьте каждую рыбку специями и перцем, после чего обмакните в муке полностью.
3. Жарьте барабулек на сковороде в хорошо разогретом масле, чтобы рыбки покрылись аппетитной румяной хрустящей корочкой.
4. Готово!

Если вы хотите удалить из такого блюда излишки масла, то положите барабулек на бумажное полотенце или промокните их салфеткой.

Рецепт №2

Барабульку можно запечь в духовке, и такое блюдо получится очень аппетитным. Вот что вам понадобится:

• килограмм барабульки;
• пять или шесть зубцов чеснока;
• головка лука;
• три довольно крупных помидора;
• пучок петрушки;
• чайная ложка свежего или же высушенного тимьяна;
• полстакана оливкового масла;
• перец;
• соль.

Описание процесса:

1. Рыбку вымойте, при необходимости почистите, а затем переложите в дуршлаг и посолите. Пока вы будете подготавливать другие ингредиенты, барабулька успеет просолиться, а лишняя влага стечёт с неё.
2. Помидоры порежьте кольцами, лук после очистки мелко нашинкуйте, чеснок, очистив, измельчите, к примеру, пропустив через пресс или же натерев на тёрке. Все эти компоненты смешайте, добавьте молотый перец и соль.
3. Подготовьте достаточно высокий противень, его дно смажьте маслом и уложите на него половину овощной смеси, описанной в предыдущем пункте. Далее положите на этот слой барабульку, а сверху распределите остатки помидоров, лука и чеснока со специями. Далее всё полейте оливковым маслом.
4. Противень отправьте в прогретую до 190 градусов духовку примерно на 40-50 минут, в зависимости от размеров рыбы.
5. Простое, но интересное блюдо готово!

Рецепт №3

Если вам хочется чего-то изысканного, то попробуйте приготовить барабульку в великолепном винном соусе. Подготовьте следующие ингредиенты:

• 600-700 г барабулек;
• два или три зубца чеснока;
• большая головка лука;
• несколько горошин гвоздики;
• молотый перец;
• морковка;
• 70-80 мл белого вина;
• 100 мл воды;
• оливковое масло;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу почистите и вымойте, а потом выпотрошите, отрезав хвосты и головы.
2. Лук почистите, порежьте тоненькими полукольцами, а чеснок любым удобным для вас способом измельчите. Морковку лучше всего натереть на крупной тёрке.
3. В сковороде с высокими стенками прогрейте масло, обжарьте на нём лук в течение минуты или двух, потом сразу же добавьте морковь. Спустя пять-семь минут положите перец, лавровый лист и гвоздику, а также влейте разбавленное водой вино.
4. Положите в винно-овощной соус рыбу, накройте крышкой и на небольшом огне тушите пятнадцать минут.
5. В самом конце посолите блюдо и поперчите, спустя минуту огонь выключайте. Такая рыбка получится очень нежной, тающей во рту.

Рецепт №4

Приготовьте барабульку с грибами. Для этого потребуется:

• 1 кг барабульки;
• 400-500 г шампиньонов;
• помидор;
• луковица;
• 2/3 стакана сливок;
• около 100 г твёрдого сыра;
• масло;
• немного муки;
• лимон;
• перец с солью.

Инструкция:

1. Рыбу сначала нужно помыть, очистить и выпотрошить. Далее сбрызните её соком лимона и натрите солью, на полчаса оставьте мариноваться.
2. В сковородке прогрейте масло и на нём до золотистой корочки жарьте барабулек, каждую предварительно обваливая в муке.
3. Далее подготовьте овощи и грибы. Помидоры порежьте кольцами, лук – полукольцами. Грибы желательно нарезать пластинками.
4. В противень или форму, смазанную маслом, уложите сначала помидоры, потом жаренных барабулек, затем шампиньоны с луком. Залейте всё сливками, а сверху посыпьте натёртый на тёрке сыр.
5. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на двадцать или двадцать пять минут.

Рекомендации

Несколько советов хозяйкам:

• Если барабульки крупные, то желательно их очистить. Делать это удобнее всего под струёй воды или же в пакете, чтобы чешуйки не разлетались в стороны.
• Чтобы удалить специфический морской запах (хотя некоторым он кажется довольно приятным), нужно предварительно замариновать рыбку, сбрызнув её лимонным соком.
• Если есть возможность, приобретайте свежую или же охлаждённую барабульку. А если вы проживаете далеко от моря, то вам доступна только замороженная рыба, но следите за тем, чтобы льда было как можно меньше, а тушки не были сильно повреждёнными и развалившимися.
• Помните, что барабулька обладает очень нежной мякотью, поэтому готовится быстро. Причём если термическая обработка будет слишком продолжительной, на пользу блюду это не пойдёт. Напротив, рыба станет сухой и потеряет свои качества, за которые так ценится.
• Приправляйте такую рыбку своими любимыми специями. Но они не должны быть слишком яркими или острыми, иначе вкус самой барабульки потеряется. Основная задача приправ – подчеркнуть качества блюда, поэтому не переусердствуйте.

Если вы решите приобрести барабульку, то теперь точно сможете приготовить немало потрясающих и простых блюд из этой деликатесной рыбы.

Шкара из барабульки по-черноморски

Европа   |   Крымская кухня   |   Россия

Шкара — традиционная рыбацкая похлебка. Это блюдо имеет массу разновидностей и вариантов приготовления, буквально в каждом портовом городе или рыбацкой морской деревне ее готовят по-своему. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления шкары из барабульки. В этом варианте блюдо готовят на Тарханкуте — западной части полуострова Крым. В данной версии шкара получается сытной, очень ароматной и пряной, с изысканной кислинкой. За эти качества черноморскую шкару прозвали «буйабес лайт». Готовится шкара как в котле на берегу моря, так и в сотейнике, на плите домашней кухни. Сама процедура приготовления блюда занимает всего лишь 10–15 минут. Благодаря столь быстрому приготовлению шкара очень популярна: ею всегда можно накормить внезапных гостей, была бы свежая рыбка!

Ингредиенты:

• свежая барабулька — 0,5 кг;
• лук репчатый — 3–4 луковицы среднего размера;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимон — ½ шт.;
• лавровый лист — 15–20 шт.;
• перец черный горошком;
• сахар-песок — щепотка;
• соль.

Для приготовления блюда потребуется: сотейник с крышкой, миски для ингредиентов, шумовка, половник, дуршлаг, глубокие тарелки для подачи.

Рыбку вымыть, очистить от чешуи, у крупных экземпляров можно удалить внутренности (делать это не обязательно, так как барабулька не имеет желчи, а сама рыбка травоядная). Еще раз промыть и дать стечь на дуршлаге.

Лук очистить от шелухи и нарезать кольцами. В сотейнике (отличный вариант для этого блюда — так называемая «крестьянская сковорода» от французского бренда De Buyer) слегка растопить одну столовую ложку сливочного масла. Разложить на донышке равномерно слой лавровых листьев (половину). Сверху на лавровые листья выложить слой луковых колец.

 

Разместить в сотейнике рыбку плотно друг к другу спинками вверх. Сверху заложить рыбку слоем луковых колец. Поверх лука выложить слой лавровых листьев. Полить все оливковым маслом и добавить ложку подтаявшего сливочного масла.

В стакане воды развести соль и сахар, выжать туда сок из половины лимона, размешать. Полученный раствор влить в сотейник, добавить еще полстакана- стакан воды. Накрыть сотейник крышкой и поставить на небольшой огонь. Готовность блюда определяется по глазам рыбки (они должны побелеть). Следите, чтобы глаза побелели у всех рыбок, иначе часть их будет не доварена.

По готовности сотейник снять с огня. Разложить по порционным тарелкам (очень изысканно смотрятся суповые тарелки от Bauscher) рыбку с помощью шумовки, подлить половником пряный вар, украсить кольцами лука и лавровым листом. Подавать немедленно, с хорошо охлажденным легким белым вином. Приятного аппетита!

Примечания:

• лавровые листья можно крупно нарубить или выложить целыми — по желанию, измельченные листья придают большую пряность блюду;
• для приготовления шкары нельзя использовать сторонние специи — это основное правило блюда;
• к блюду можно отдельно подать свежие овощи и мягкий хлеб;
• строго соблюдайте время приготовления блюда — если барабульку переварить, она будет разваливаться и потеряет эффектный внешний вид.

👌 Барабулька, запеченая в духовке, рецепты с фото

Я очень люблю рыбу. Рада готовить ее хоть каждый день! И вот муж, услышав просьбы моей души, купил барабульку. Очень вкусная рыбка, судите сами!

Барабулька – морская рыбка. Вкус у нее деликатесный, очень мягкий и нежный. Сама по себе она очень полезна. В ней масса различных витаминов и минералов, экстрактивных веществ. А еще в султанке, как еще ее называют, высоко ценится рыбий жир: он очень нежный, полезный и хорошо пахнет. 
 
А еще эта рыба не калорийная. Ее можно кушать тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Она не прибавит лишних сантиметров на талии. Напротив, только насытит организм самыми полезными веществами и минералами. К тому же, она полезна детскому организму, который растет и нуждается в здоровой пище.
 
Мои дети любят рыбу. И поэтому барабульку я решила запечь в духовке. Она получается ароматной и вкусной.
 
Ингредиенты:
 

 
Приготовление:
 
Чешуя у барабульки крупная. Потому ее легко почистить. Я промываю рыбку под проточной водой и чищу от чешуи.

Вынимаю внутренности и отрезаю ей голову. Совсем немного добавляю приправы, а также соль и перец. 

Я даю рыбке немного полежать, чтобы соль растворилась и она напиталась специй. Выкладываю ее на лист, который застелен фольгой. Режу лимон кружочками. Соком лимона поливаю рыбку с обеих сторон.

Кусочек лимона кладу возле барабульки. Она с ним будет запекаться.

Заворачиваю барабульку в фольгу тщательно, чтобы не было дырочек.

Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекается рыбка примерно полчаса.

Вот такой она получается после запекания. Красивая, ароматная и невероятна вкусная! Она понравилась малышам, а значит, у меня получилось накормить их полезной едой!
 
А вы готовите барабульку? Любите ее запекать?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Черноморская барабулька в духовке — простой и быстрый рецепт приготовить любимую рыбку. Съедается махом

Я являюсь большой любительницей этой маленькой рыбки. И у этой любви много причин.

Во-первых, сама по себе эта рыба считается диетическим продуктом.

Во-вторых, в ней большое количество всевозможных полезных веществ. Есть и минералы, и витамины, и жизненно необходимые человеку кислоты.

А в-третьих, она является настоящим деликатесом. Да и просто безумно вкусная, а, чтобы ее приготовить, сохранив все что в ней есть ценного, не исключая вкуса, не нужно ничего сверхъестественного.

Ингредиенты

• Все, что потребуется для потрясающего ужина – все лишь 700 грамм уже отчищенной, но не потрошёной барабульки, или как ее еще называют султанки , 1 простая луковица и морковь, пучок укропа, соль и черный молотый перец.

Пошаговый рецепт с фото

Нарезаем лук тонкими кольцами и укладываем на противень небольшого размера. Рыбы немного, поэтому большая посуда здесь будет лишней, так как барабулька должна будет лежать плотненько

Поверх луковых колец пристраиваем рыбку, ее лучше укладывать валетом, чтобы было, как можно меньше зазоров

Морковь нарезаем на крупные полукольца или кольца, в зависимости от диаметра овоща, и укладываем эти кусочки между султанками

Солим и перчим

Кстати, хоть в ингредиентах я указала молотый перец, он все-таки как-то более распространен и привычен, но сама использую перец горошком, перемолотый с помощью мельницы, потому что считаю, что так получается ароматнее.

Добавляем немного оливкового масла

и пол стакана воды

Накрываем противень фольгой

и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут

Через указанное время вынимаем противень из духовки и снимаем фольгу, барабулька уже продушилась и чувствует ее аппетитный аромат

Но она еще не совсем готова, нужно сменить режим духовки на гриль и вернуть рыбу в духовку на 10 десять минут.

После гриля вынимаем зарумянившуюся султанку

и присыпаем ее мелко нарезанным укропом

Рыба готова и ее можно подавать к столу