Солянка (тушёная капуста)

16 ноября 2012 г.

И снова здравствуйте!

Если вы забьёте в Яндексе слово «Солянка», то он в первую очередь выдаст ссылки на суп с этим названием.

Однако в нашей семье данным термином чаще называли блюдо из тушёной капусты с мясом. Более того, для меня «солянка» — именно капуста, которую тушили на сковороде, в кастрюле, в утятнице с курицей, говядиной, свининой и даже сосисками.

Штука очень простая в приготовлении, относительно быстрая и, как ни странно, довольно сытная.

Если проследить происхождение данного кушанья, то окажется, что вообще-то оно называется не «солянка», а «селянка» и известно на Руси бог знает сколько лет. Обычно селянка делалась из квашеной капусты и представляла собой некий гарниро-соус, который подавали к птице. В наше время буква «е» превратилась в «о», квашеная капуста уступила место свежей, а перепела с гусями и утками улетели в неведомую даль.

Кстати, в деревне, где у нас дача, данное блюдо тоже называют солянкой, делают в различных интерпретациях (с грибами, картошкой и т. д.) и часто подают на стол даже в праздники.

Всё, что нам понадобится и количество оного, можно разглядеть на этой фотке:

• Мясо (300 г свинины, говядины или сосисок)
• Капуста (1 кг)
• Томатная паста
• Помидоры
• Морковь
• Лук
• Чеснок
• Перец
• Соль

Капусту рубим в… капусту )):

Выкладываем её в глубокую посудину и немного мнём руками, чтобы пустила сок:

Всё остальное измельчаем. Морковь — на тёрке, чеснок рубим, помидоры очищаем от шкуры и режем:

Выкладываем на сковороду лук, морковь и мясо, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать:

Через какое-то время субстанция примет следующий вид:

Выкладываем всё в кастрюлю к капусте, перчим, солим:

Разводим в небольшом количестве воды томатную пасту и добавляем туда же с помидорами и чесноком. Всё перемешиваем:

Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.

Тушиться всё это хозяйство будет где-то час, так что можно посвятить данное время различным делам и периодическому помешиванию нашей соляночки.

По окончании процесса пробуем и, если капуста мягкая, раскладываем всё по тарелкам и вперёд!

Приятного аппетита и не болейте!

Рецепт Жареная солянка с сосисками

Вкусная жареная солянка с сосисками — блюдо на скорую руку из «подручных средств».
Быстро, сытно, вкусно.
Приготовьте ее дома в качестве второго блюда на обед.
Чтобы сделать вкус более пряным и насыщенным, можно по желанию добавить томатную пасту.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

• Сосиски — 3 шт
• Капуста — 1/4 среднего кочана
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Масло подсолнечное — для жарки
• Соль — по вкусу

olgalisnyak Пока без рейтинга45 мин45 мин 109,77

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

 

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Крупно порежьте капусту, порежьте лук и натрите морковь на крупной терке.

2. Порежьте сосиски кружочками и слегка обжарьте на подсолнечном масле. Далее добавьте капусту, лук и морковь, посолите, перемешайте. Тушите под крышкой на маленьком огне до готовности капусты.

Ключевые слова:

ID: 14056

Солянка из капусты — 8 вкусных рецептов приготовления

Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.

Содержание материала:

Солянка из свежей капусты

Ингредиенты: 630 г свежей капусты, вполовину меньше моркови, крупная луковица, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листочка, молотый черный перец, соль.

1. Вымытые овощи мелко шинкуются. Лук лучше всего резать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
2. Далее к луку высыпается измельченная морковка, соль, перчик. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
3. В сковородку отправляется и капуста. Желательно предварительно помять ее руками.
4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

Осталось выложить в сковородку томат-пасту, и довести солянку из свежей капусты до полной готовности.

С добавлением сосисок

Ингредиенты: около кило свежей капусты, небольшая морковка, репчатая луковица, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

1. Капуста моется, очищается от верхних грубых листьев и достаточно тонко шинкуется. Она выкладывается на сковородку и поливается оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляется обжариваться.
2. На отдельной сковородке пассируются измельченный любым удобным образом лук и морковка. Они готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
3. В готовую капусту перекладывается поджарка. На этом этапе блюдо солится.
4. В оставшейся от поджарки сковородке готовятся измельченные сосиски. Их нужно обжаривать 2-3 минуты при помешивании.

Осталось смешать содержимое двух сковородок и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

Солянка из капусты с грибами на зиму

Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.

1. Грибы чистятся, пару раз промываются и варятся 12 минут после закипания. Далее они откидываются на дуршлаг.
2. Капуста некрупно шинкуется, после чего она слегка обжаривается на рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость доливается немного водички и овощ уже тушится на минимальном огне.
3. На отдельной сковородке пассируется тертая морковка и полуколечки лука. Эта масса также отправляется к капусте.
4. Помидоры освобождаются от кожицы. Проще всего сделать это после того, как они будут ошпарены кипятком. Они вместе с грибами без лишней жидкости выкладываются в кастрюлю к остальным компонентам.
5. Добавляются оставшиеся заявленные в рецепте ингредиенты, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать ее периодически помешивать. Последним в емкость заливается порция уксуса.

Солянка из капусты с грибами на зиму после перемешивания раскладывается по стерилизованным емкостям. Хранится угощение в прохладе.

Как приготовить с мясом?

Ингредиенты: полкило свинины, 2 репчатые луковицы, крупная морковка, небольшой кочан капусты, 2 томата, 5-6 чесночных зубков, 130 г томат-пасты, 1 ст. ложка сахара-песка, соль, 3 лавровых листочка.

1. Небольшие кусочки мяса обжариваются на любом жире до испарения жидкости из сковородки.
2. Отдельно пассируются измельченная морковка и лук.
3. Капуста нарезается миниатюрными квадратами, перекладывается к мясу. Сюда же сыпется соль.
4. Мелко режутся помидоры и чесночок. Они обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливается небольшим количеством воды с сахаром и томат-пастой. Закладываются и лавровые листочки. После закипания массы лаврушка удаляется.
5. Овощным соусом заливается мясо с капустой. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

Рецепт для мультиварки

Ингредиенты: целый вилок капусты, пара морковок, крупная луковица, поваренная соль, ¾ ст. фильтрованной воды, 3-4 ст. ложки густой томат-пасты без добавок, смесь перчиков. Далее рассказывается, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

1. Капуста тонко шинкуется. Остальные овощи произвольно измельчаются ножом.
2. Сначала в чаше «умной кастрюли» на любом жире пассируется лук, затем он жарится вместе с морковкой.
3. Через 5-6 минут в чашу отправляется капуста.
4. Продукты солятся, перчатся, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
5. В программе, предназначенной для тушения, блюдо томится около получаса.

Если указанного времени оказалось недостаточно, можно доготовить кушанье в том же режиме еще 12-14 минут.

Из квашеной капусты по-деревенски

Ингредиенты: 620 г квашеной капусты, по соленому огурчику и репчатой луковке, полный стакан мясного бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г свиного сала, 15 г муки, ароматные травки.

1. Капуста прямо руками отжимается от рассола. Если она оказалась слишком кислой, овощ нужно еще и промыть проточной водой.
2. Кубики лука обжариваются на сале. В эту же сковородку отправляется соль, специи, томатная паста. А через пару минут – и подготовленная капуста.
3. Угощение томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размягчатся, можно укладывать в сковородку брусочки соленого огурца без кожуры.
4. На отдельной сковородке до золотистости обжаривается мука (масло при этом не используется). Затем она заливается бульоном. Жидкость перемешивается до исчезновения комков.
5. Смесью из четвертого шага заливается капуста и готовится еще 15-17 минут. В самом конце можно по вкусу добавить в угощение жареный бекон или сосиски.

Солянка из квашеной капусты станет вкусным гарниром к любому мясному блюду.

С картошкой

Ингредиенты: кило свежей капусты, соль по вкусу, 8-9 картофелин, 1 ст. ложка томатной пасты, луковица, специи.

1. Лук и морковка произвольно измельчаются. Эти ингредиенты нужно обжаривать примерно 8-9 минут на любом жире. Далее к ним выкладывается томат-паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
2. Картошка чистится и нарезается брусочками. Не нужно мельчить, иначе этот овощ при перемешивании компонентов в итоге может превратиться в непривлекательную массу.
3. Минут через 10-12 в сковородку можно закладывать шинкованную капусту. Крышкой посуда не накрывается. На этом этапе продукты солятся и присыпаются специями.
4. Далее в сковородку вливается небольшое количество воды.

Солянка с капустой и картошкой томится до полной готовности всех составляющих.

Постная солянка

Ингредиенты: 2 средние морковки, половинка небольшого капустного кочана, 2 головки лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любые смеси специй.

1. Капуста шинкуется средне. Лук мелко режется. Морковь натирается на терке со средними отверстиями.
2. Прямо в кастрюле для тушения лук пару минут пассируется на оливковом масле. Затем 6-7 минут он готовится уже вместе с морковкой.
3. Капуста солится, разминается руками и только после этого отправляется в кастрюлю к прочим продуктам. Тушение продолжается еще 10-12 минут.

Добавляется кетчуп, смесь приправ, и угощение томится уже до готовности.

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобится:

• 300 г говядины;
• 150 г куриного филе;
• 150 г копченостей;
• 3 кружочка лимона;
• 2 ст. ложки мелко нарезанных оливок;
• 200 г соленых грибов;
• 150 г томатной пасты;
• 50 мл оливкового масла;
• 4 луковицы;
• 1 стакан огуречного рассола;
• 4 соленых огурца;
• пряности и свежая зелень по вкусу.

Рецепт приготовления солянки на сковороде пошагово

Вымойте кусок говяжьей вырезки и обсушите бумажными полотенцами. Половину мяса нарежьте тонкими пластинами, оставшуюся часть – соломкой. Копчености и куриное филе измельчите небольшими кусочками или также полосками.

Покрошите соленые огурцы тонкой соломкой. Очистите и нашинкуйте лук тонкими полукольцами. Нарежьте соленые грибы произвольными, но не очень мелкими кусочками.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Положите туда нарезанную ломтиками говядину и слегка обжарьте, регулярно перемешивая мясо, пока оно не посветлеет. Затем добавьте куриное филе и жарьте все вместе еще 5 минут.

Далее выложите к мясу мелко нашинкованный лук и спассеруйте его до прозрачности, смотрите, чтобы он не зажарился. Выложите томатную пасту и перемешайте. Убавьте огонь и тушите, постоянно помешивая, чтобы вышла вся лишняя жидкость.

Затем выложите в сковороду нарезанные соленые огурцы, оставшуюся часть говядины и нарезанные грибы. Влейте огуречный рассол, размешайте и доведите до кипения. Влейте еще кипяченую воду, добавьте копчености и сделайте слабый огонь. Варите солянку еще полчаса.

В конце варки положите пряности, измельченные оливки и зелень. Доведите до кипения и, как только солянка, сразу выключите огонь. Оставьте блюдо настаиваться 15 минут. Затем подавайте с ломтиками лимона и сметаной. Вместо огуречного рассола допускается использовать воду из-под соленых помидоров. Куриное мясо для солянки лучше брать и свежее, и копченое.

Вам понадобится:

• 300 г мясного фарша;
• 1 небольшой кочан капусты;
• 2 свежих помидора.
• 1 крупная морковка;
• 1 луковица;
• соль, зелень свежая и пряности по вкусу.

Простой пошаговый процесс приготовления

Поставьте глубокую сковороду на огонь. Влейте растительное масло и оставьте разогреваться. С кочана капусты снимите верхние листья и нашинкуйте овощ тонкой соломкой. Выложите капусту в сковороду и тушите 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Очистите и измельчите лук. Срежьте кожуру с моркови, ополосните овощ и измельчите на терке. В другой сковороде на растительном масле поджарьте лук до прозрачности. Затем выложите к нему морковь и обжаривайте все вместе до легкой золотистости.

Выложите к луку с морковкой мясной фарш, тщательно размешайте, чтобы не было крупных комочков. Посолите массу и накройте крышкой, томите блюдо 15 минут. Если вы желаете получить диетическое блюдо, возьмите для приготовления солянки куриный или индюшиный фарш.

Обдайте кипятком помидоры, снимите с них шкурку и нарежьте их мякоть кусочками. Вместо свежих помидоров можете взять томатный сок или разведенную кипяченой водой пасту. Добавьте томаты в сковороду с фаршем и перемешайте. Переложите мясную массу к капусте, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Перед подачей посыпьте солянку измельченной зеленью.

Вам понадобится:

• 150 г варено-копченой говядины;
• 150 г сосисок;
• 1 кг белокочанной капусты;
• 4 соленых огурца;
• 1/2 стакана томатного соуса;
• 2-3 ломтика лимона;
• 2 луковицы;
• 6 маслин;
• 30 г твердого сыра;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г панировочных сухарей;
• растительное масло;
• соль, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление поэтапно

Нарежьте говядину квадратиками примерно по полсантиметра. Освободите от пленки сосиски и вместе с солеными огурцами нарежьте кружками. Очистите луковицу от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Поставьте на огонь сковороду с маслом и выложите в нее измельченный лук, обжаривайте все на протяжении 3 минут.

Добавьте в сковороду говядину, сосиски и продолжайте поджаривать до золотистого оттенка. Затем выложите огурцы, перемешайте и залейте все томатным соусом. Тушите массу еще 5 минут.

Нашинкуйте кочан капусты крупной соломкой, выложите в отдельную сковороду с плоским дном, посолите и потушите до полуготовности. Половину капусты переложите на тарелку. Оставшуюся часть разровняйте и выложите на нее мясо с овощами.

Сверху мясо прикройте вторым слоем капусты. Накройте крышкой и томите солянку на небольшом огне еще 15 минут. Затем снимите крышку, посыпьте натертым сыром, смешанным с панировочными сухарями. Поставьте сковороду в разогретую до 180оС духовку на 10 минут. Подавайте солянку, украсив блюдо кружочками маслин, ломтиками лимона и петрушкой.

Для разнообразия вкуса солянки в нее можно добавлять предварительно прокипяченный огуречный рассол. Желательно использовать для блюда обыкновенные домашние соленые огурцы. Если их кожура грубая, очистите ее и удалите крупные семена.

Вам понадобится:

• квашеная капуста – 600 г;
• сосиски – 6 шт.;
• свежие помидоры – 2 шт.;.
• томатная паста – 30 г;
• растительное масло – 40 мл;
• крупная луковица.

Нашинкуйте половинками или четверть кольцами луковицу. В глубокой сковороде разогрейте хорошо растительное масло. Выложите в него лук и, помешивая, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.

Вымойте помидоры, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Если вы не любите с кожицей, предварительно ошпарьте томаты кипятком и снимите кожицу. Добавьте кусочки томатов к луку и томите всю массу, помешивая, 3 минуты.

Если квашеная капуста слишком кислит, промойте ее в воде и дайте стечь или потушите отдельно, добавив немного воды. Отожмите, выложите на доску и нарежьте кусочками помельче. Положите капусту в сковороду с луком и помидорами и все хорошо перемешайте. Готовьте блюдо еще 3 минуты. Чтобы солянка получилась вкусной, важно томить ее на медленном огне.

Снимите пленку с сосисок и нарежьте их кружками. Раздвиньте капусту с овощами в сковороде и выложите сосиски в центр, влейте туда же еще чуть растительного масла. Постоянно помешивая, обжаривайте колбасные изделия 4 минуты. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте, подержите на огне еще 2 минуты и подавайте на стол.

Вам понадобится:

• 600 г филе трески;
• 1 кг свежей капусты;
• 2 луковицы;
• 2 соленых огурца;
• 50 мл пасты томатной;
• 5 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• 50 г консервированных каперсов;
• 50 г маслин и оливок;
• 1/4 лимона;
• соль, несколько горошин черного перца;
• растительное масло.

Нарежьте капусту квадратиками, выложите в глубокую емкость, посыпьте солью и разомните руками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем капусту до полуготовности.

Очистите от кожуры соленые огурцы и измельчите тонкими пластинами. Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте до румяности в отдельной сковороде. Добавьте каперсы и огурцы, влейте разведенную с водой томатную пасту. Положите сахар, соль, все хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Нарежьте рыбу небольшими кусками, обдайте кипятком и промойте в холодной воде. Выложите кусочки рыбы на тушеную капусту и залейте все соусом с огурцами и каперсами. Добавьте лавровый лист и горошины черного перца. Накройте крышкой и тушите на малом огне 7 минут. Подавайте солянку с ломтиками лимона и кружками оливок и маслин.

Солянка мясная на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Солянку (как суп) лучше всего готовить в казане или в кастрюле. Но если под рукой такой посуды не нашлось, тогда подойдет просто глубокая сковорода. Мясная солянка получится более густой, наваристой и не такой жидкой. Для приготовления солянки мясной на сковороде можете использовать не только воду, но и бульон мясной.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты
Блюдо: Супы / Солянка

Для начала подготовьте мясо для солянки. Половину говядины промойте и порежьте тонкими пластинками. Другую половину — соломкой.

Соломкой или просто маленькими кусочками порежьте курицу и копчености.

Теперь овощи: огурцы порежьте соломкой, небольшие луковицы — кольцами (если лук среднего размера, тогда можно и полукольцами). Грибочки соленые порежьте произвольно, но не слишком мелко. Кстати, если используете не томатную пасту, а помидоры свежие, тогда уберите кожуру и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.

Рассол лучше использовать, конечно, из-под домашних огурцов.

Разогрейте глубокую сковороду, влейте оливковое масло, обжарьте первую половину говядины. Сильно обжаривать не стоит.

Затем добавьте курицу, тоже слегка обжарьте все вместе.

Теперь можете и лук добавить. Важно: помните, что лук с мясом надо пассировать, а не жарить. Не переставайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотым.

Потом очередь томатной пасты (в моем случае — измельченные помидоры). Перемешайте все.

Опять-таки: не дайте обжарке подгореть, огонь убавьте, помешивайте постоянно. Дайте лишней жидкости выпариться, но не более.

Теперь можете положить соленые огурцы, грибы и оставшуюся часть нарезанной говядины. Тут же залейте содержимое сковороды стаканом огуречного рассола.

Когда рассол закипит, влейте в сковороду воду. Количество воды уже зависит от габаритов сковороды. В мою, похожую на вок, помещается литра полтора.

Когда солянка закипит, добавьте в нее оставшиеся копчености. Убавьте огонь, дайте солянке вариться минут 30.

В конце уже можете добавить специи, зелень измельченную и оливки, порезанные кольцами. Кстати, оливки можете добавить и перед подачей непосредственно. Мне просто нравится, когда они томятся в солянке и отдают ей свой аромат.

Дайте солянке потом настоятся еще минут 15. Подавайте с ломтиками лимона, сметаной и черным хлебом. Приятного аппетита!

Солянка на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления наваристой и вкусной солянки на сковороде

2017-12-15 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

4.7

4885

Число
просмотров

4885

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

3

(гр)

3 гр.

низкое

Калорий

133

(Ккал)

133 ккал.

среднее

Вариант 1. Классический рецепт солянки на сковороде

Приготовить это вкусное блюдо русской кухни можно по-разному. Предлагаем вам вариант на сковороде. Солянка, приготовленная таким способом, получается густой и наваристой.

Ингредиенты:

• 300 г говядины;
• три ломтика лимона;
• 150 г курицы;
• две ст. ложки оливок;
• 150 г копченостей;
• пряности;
• четыре луковицы;
• стакан огуречного рассола;
• четыре соленых огурца;
• зелень свежая;
• 200 г соленых грибов;
• 50 мл оливкового масла;
• 150 г томатной пасты.

Пошаговый рецепт приготовления солянки на сковороде

Шаг 1:

Кусок говяжьей вырезки моем. Обсушиваем полотенцами. Половину говядины нарезаем тонкими пластинами, оставшуюся часть режем соломкой. Куриное филе и копчености измельчаем небольшими кусочками или полосками.

Шаг 2:

Соленые огурцы крошим тонкой соломкой. Лук чистим и шинкуем тонкими полукольцами. Соленые грибы нарезаем произвольными, не слишком мелкими кусочками.

Шаг 3:

Разогреваем в глубокой чугунной сковороде постное масло. Выкладываем в него нарезанную ломтиками говядину и слегка обжариваем, регулярно перемешивая, пока мясо не посветлеет. Добавляем курицу и жарим все вместе минут пять.

Шаг 4:

К мясу добавляем нашинкованный лук и пассеруем, чтобы он стал прозрачным, но не зажарился. Теперь добавляем томатную пасту и размешиваем. Убавляем огонь и тушим, постоянно перемешивая, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Шаг 5:

Выкладываем в сковороду соленые огурцы, оставшуюся говядину и грибы. Вливаем огуречный рассол, размешиваем и доводим до вскипания. Вливаем кипяченую воду, добавляем копчености и варим на слабом огне полчаса. В конце кладем пряности, нарезанные колечками оливки и измельченную зелень. Как только содержимое вскипит, выключаем огонь и настаиваем четверть часа. Подаем с ломтиками лимона и сметаной.

Вместо огуречного, можете использовать рассол из-под помидоров. Куриное мясо лучше взять свежее и копченое.

Вариант 2. Быстрый рецепт солянки на сковороде

Солянка на сковороде с фаршем – вкусное и простое блюдо, которое готовится за считанные минуты. Приготовьте его, и оно станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

• небольшой кочан капусты;
• зелень свежая;
• 300 г мясного фарша;
• поваренная соль;
• крупная морковка;
• пряности;
• одна луковица;
• два помидора свежих.

Как быстро приготовить солянку на сковороде

Шаг 1:

Ставим глубокую чугунную сковороду на огонь. Вливаем в нее масло и оставляем разогреваться. Снимаем с кочана капусты верхние листочки. Шинкуем овощ тонкой соломкой. Выкладываем капусту в сковороду и тушим минут 20, помешивая, на среднем огне.

Шаг 2:

Лук чистим и мелко шинкуем. С моркови срезаем кожуру, ополаскиваем овощ и измельчаем на терке. В отдельной сковороде разогреваем постное масло. Жарим в ней лук, помешивая, до прозрачности. Затем кладем морковь и продолжаем обжаривать до легкой румяности. Добавляем мясной фарш, тщательно размешиваем, разбивая крупные комочки. Солим, накрываем крышкой и томим 15 минут.

Шаг 3:

Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку и нарезаем мякоть томатов кусочками. Добавляем овощ в сковороду с фаршем. Перемешиваем. Перекладываем содержимое к капусте, размешиваем и готовим еще минут пять. Перед подачей посыпаем измельченной зеленью.

Если вы хотите получить диетическое блюдо, используйте для приготовления куриный фарш. Вместо свежих помидоров можете использовать томатный сок или пасту, разведенную кипяченой водой.

Вариант 3. Сборная солянка на сковороде

Сборную солянку готовят на мясном бульоне с колбасными изделиями, солеными огурцами, копченостями и лимоном. Солянка на сковороде – это горячее основное блюдо, которое можно подать как на первое, так и на второе.

Ингредиенты:

• варено-копченая говядина – 150 г;
• поваренная соль;
• 150 г сосисок;
• масло постное;
• кг белокочанной капусты;
• зелень петрушки;
• четыре соленых огурца;
• ломтики лимона;
• две луковицы;
• шесть маслин;
• половина стак. томатного соуса;
• 30 г масла слив.;
• 30 г сыра твердого;
• 30 г сухарей панировочных.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Говядину нарежьте квадратиками толщиной не более полсантиметра. Сосиски освободите от пленки. Соленые огурцы и сосиски порежьте кружками.

Шаг 2:

Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Сковороду с маслом поставьте на огонь. Выложите в нее измельченный лук и обжарьте на протяжении трех минут. Добавьте говядину, сосиски и продолжайте готовить до золотистого оттенка. Теперь выложите огурцы и залейте все томатным соусом. Тушите ингредиенты пять минут.

Шаг 3:

Капусту нашинкуйте крупной соломкой, посолите и потушите до полуготовности в отдельной сковороде с плоским дном. Выложите половину капусты на тарелку. Оставшийся овощ разровняйте и разложите на него мясо с овощами. Сверху накройте все слоем капусты. Прикройте крышкой и томите на небольшом огне четверть часа.

Шаг 4:

Снимите крышку, посыпьте все сыром, смешанным с панировочными сухарями, и поставьте в духовку на десять минут, предварительно разогрев ее до 180 С. Перед подачей украсьте ломтиками лимона, кружочками маслин и петрушкой.

Чтобы разнообразить вкус солянки, добавьте в основу огуречный рассол, предварительно прокипятив его. Для солянки лучше использовать соленые огурцы. Если кожура грубая, очистите ее, а крупные семена удалите.

Вариант 4. Солянка на сковороде с квашеной капустой

Несмотря на название, готовится это популярное русское блюдо несколько иначе. Вместо сосисок можете использовать копченые колбаски или отварное мясо.

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 600 г;
• томатная паста – 30 г;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• сосиски – шесть штук;
• крупная луковица;
• два свежих томата.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите от шелухи и нашинкуйте четверть кольцами луковицу. В глубокую сковороду влейте немного постного масла и хорошо его разогрейте. Выложите лук и обжаривайте его на среднем огне, помешивая, до золотистого оттенка.

Шаг 2:

Помидоры вымойте, оботрите полотенцем и нарежьте небольшими ломтиками. Если есть желание, можете предварительно ошпарить томаты кипятком и снять кожицу. Добавьте помидоры к луку и продолжайте томить, помешивая, минуты три.

Шаг 3:

Если капуста слишком кислая, промойте ее и откиньте на сито. Затем отожмите, выложите на доску и порежьте кусками покороче. Добавьте в сковороду с луком и томатами и хорошо перемешайте. Готовьте минуты три.

Шаг 4:

Снимите с сосисок пленку и нарежьте мясной продукт кружками. Отодвиньте лопаткой капусту с овощами к стенкам. Выложите в центр сосиски и влейте еще немного постного масла. Обжаривайте колбасные изделия, постоянно помешивая, минуты четыре. Теперь добавьте пасту томатную и размешайте. Прогрейте пару минут и подавайте к столу.

Если квашеная капуста слишком кислая, промойте ее под струей воды или потушите отдельно, добавив немного воды. Чтобы солянка получилась вкусной, томите ее на медленном огне.

Вариант 5. Рыбная солянка на сковороде

Солянку можно готовить не только с мясными продуктами. Не менее вкусным блюдо получается из рыбы.

Ингредиенты:

• филе трески – 600 г;
• соль;
• кг капусты свежей;
• 5 г сахара;
• две луковицы;
• два лавровых листа;
• два соленых огурца;
• 50 г каперсов консервированных;
• несколько горошин черного перца;
• растительное масло;
• 50 мл пасты томатной;
• 50 г маслин;
• четверть лимона;
• 50 г оливок.

Как приготовить

Шаг 1:

Капусту нарезаем квадратиками, помещаем в глубокую посуду, посыпаем солью и разминаем руками. В глубоком сотейнике разогреваем постное масло и обжариваем в нем капусту до полуготовности.

Шаг 2:

Очищаем соленые огурцы от кожуры и измельчаем тонкими платинами. Шинкуем лук полукольцами и обжариваем в отдельной сковороде до румяности. Добавляем каперсы и огурцы, вливаем томатную пасту, разведя ее водой. Добавляем сахар, солим, перемешиваем и доводим до вскипания.

Шаг 3:

Филе нарезам небольшими кусками, обдаем кипятком и промываем под струей холодной воды. Выкладываем кусочки рыбы на тушеную капусту и заливаем все соусом с каперсами и огурцами. Выкладываем лавровый лист и черный перец горошком. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне семь минут. Подаем, украсив ломтиками лимона и кружочками оливок и маслин.

Оливки и каперсы не подвергайте длительной термической обработке, иначе они могут дать неприятную горчинку.

Солянка из капусты – 7 рецептов солянки «пальчики оближешь»

Здравствуйте, дорогие читатели! Каждый из вас наверняка слышал о супе под названием солянка. Так называется не только вкусное и сытное горячее блюдо, но и заготовка на зиму. Сегодня хочу поделиться с вами самыми вкусными и простыми рецептами блюда — солянка из капусты. Варится она очень быстро, продукты самые простые и нравится даже заядлым гурманам.

Как правильно приготовить солянку? Ее можно сварить из ранней капусты, свежей или квашеной. Результат в каждом случае получается немного другим, и я рекомендую попробовать оба способа. Чтобы разнообразить меню, рекомендую добавлять мясо, сосиски, колбасу и другие добавки. Очень вкусной получается с грибами. Современные варианты – блюдо с добавлением каперсов, маслин и морепродуктов. Подают его обычно со сметаной и кусочком лимона. Я подаю с домашним хлебом из цельнозерновой муки.

Кроме того, это полноценное, сытное горячее блюдо. Для этого, в него добавляют картошку, рис, или готовят гарнир отдельно. А если вы сделаете заготовки на зиму, достаточно будет просто открыть банку и вкусный обед или ужин уже на столе. Пробуйте, выбирайте, фантазируйте, а я расскажу о своих любимых, проверенных вариантах.

Рецепт приготовления солянки из свежей капусты с мясом – простой и вкусный рецепт

Простой вариант блюда из продуктов, которые всегда найдутся на кухне. Особенно я люблю готовить его тогда, когда на прилавках появляется молодая капуста. Блюдо получается нежным, без характерного запаха, а для сытности я добавляю в него фарш. Даже сынуля требует добавку такой вкуснятины 🙂

Продукты для блюда:

• 400 г свежей капусты;
• 200 г мясного фарша;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 1,5 стакана воды;
• масло для обжарки;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Капусту нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

2. Выложите лук на разогретую сковороду, обжарьте до мягкости.

3. Добавьте фарш к овощами и готовьте еще 3-4 минуты.

4. Выложите томатную пасту, перемешайте. Добавьте морковь и капусту в сковороду.

5. Посолите, поперчите, еще раз перемешайте, залейте водой и готовьте под крышкой.

6. Тушите блюдо на небольшом огне, не забывая перемешивать, до полной готовности.

Подавайте со сметаной или домашним майонезом, приправив каждую порцию свежей зеленью.

А для самых маленьких рекомендую попробовать тушеную капусту как в детском садике. Простое и легкое блюдо. Сынуля кушает на «ура». В сыром виде пока не любит грызть, а от этого блюда не отказывается 🙂

Солянка из капусты на зиму с грибами — пальчики оближешь

Такая заготовка обязательно должна быть в арсенале каждой хозяйки! Ее можно подавать в виде гарнира, салата, второго блюда, или использовать в качестве начинки для заливных пирогов. В блюдо можете добавлять белые грибы или попробовать другие варианты – например, шампиньоны или опята.

Необходимые ингредиенты:

• 1,5 кг свежей капусты;
• 500 г белых грибов;
• 500 г морковки;
• 500 г лука репчатого;
• 125 мл томатного соуса или пасты;
• 125 мл масла растительного;
• 120 г сахара;
• 60 мл столового уксуса 9%;
• 2 ст.л. соли;
• 250 мл воды.

Как приготовить:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте небольшими кубиками.

2. Грибы почистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде 5 минут.

3. В кастрюлю налейте растительное масло и воду, выложите овощи и грибы.

4. Поставьте на огонь, накройте крышкой и немного прогрейте. Когда продукты немного осядут и уменьшатся в объеме, перемешайте их.

5. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.

Следите, чтобы овощи не пригорели – при необходимости долейте немного воды.

6. Добавьте в емкость томатную пасту, соль и сахар, перемешайте. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 30 минут.

7. За 10 минут до готовности влейте уксус, перемешайте, снова накройте крышкой и готовьте дальше.

8. Горячие овощи разложите по стерилизованным банкам, закатайте, поставьте на крышки, укутайте и оставьте до остывания.

Грибная солянка получается неимоверно вкусная и аппетитная. Рекомендую попробовать!

Как приготовить солянку из капусты с сосисками в мультиварке?

Если ваш ребенок любит сосиски, но терпеть не может овощи, воспользуйтесь этим рецептом. В мультиварке Редмонд блюдо готовится очень быстро, а улетает со стола еще быстрее. Если у вас другая марка прибора, время готовки может слегка увеличиться. Мясные полуфабрикаты можете брать любые – молочные, сардельки или копченую колбаску..

Что понадобится:

• 1 небольшой кочан капусты;
• 4 сосиски;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 1 морковь;
• 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты;
• 3-4 ст.л. растительного масла;
• 1 стакан воды;
• соль, перец, специи по вкусу.

Как сделать:

1. Нашинкуйте капусту, измельчите лук и помидор. Морковь натрите на крупной терке, сосиски нарежьте кружочками.

2. Включите мультиварку на режим Жарка, налейте растительное масло. Обжарьте лук несколько минут.

3. Добавьте морковь и помидор, доведите до готовности, постоянно помешивая.

4. Выложите сосиски и немного обжарьте их. Можете добавить немного воды, чтобы не пригорело.

5. Добавьте капусту и кетчуп или томатную пасту, разведенную водой. Посолите, поперчите, добавьте специи, хорошо перемешайте.

Готовьте блюдо в режиме Тушение 40-50 минут, в зависимости от мощности прибора.

Классическая солянка из квашеной капусты с колбасой на сковороде

Второе блюдо из квашенного продукта получается более острым и пикантным, чем из свежей, особенно если добавить копчености. Их вы можете брать по вкусу – копченая колбаса, грудинка, ребрышки и т.д. Я люблю, когда в блюде есть всего понемногу – это не только вкусно, но и удобно. Можете побаловать домашних вкуснятиной и заодно избавиться от остатков, завалявшихся в холодильнике 🙂

Как сделать солянку с картошкой в домашних условиях?

Этот рецепт – доказательство тому, что из самых простых продуктов можно приготовить потрясающее блюдо. Солянка с кислой капустой и с огурцами получается неимоверно вкусной 🙂 Если у вас хватит терпения, не подавайте ее на стол сразу после приготовления. Остудите блюдо и оставьте его на холоде на сутки – она станет еще вкуснее.

Список продуктов:

• 500 г кислой капусты;
• 2-3 картофелины;
• 4-6 сосисок;
• 1 луковица;
• 2 соленых огурца;
• 1 стакан томатного сока;
• 1 ст.л. сахара;
• 3 лавровых листа;
• 4-6 горошин перца черного.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Капусту слегка порежьте, чтобы она не была слишком длинной.

2. Лук нашинкуйте полукольцами, очищенный картофель небольшими кубиками, огурцы соломкой.

3. Разогрейте сковороду, налейте пару ложек растительного масла. Выложите репчатый лук с капустой, тушите на небольшом огне 4 минуты.

4. Добавьте картошку, соленые огурцы и в последнюю очередь сосиски. Перемешайте продукты и обжарьте 10 минут.

5. Влейте томатный сок и перемешайте, посолите, всыпьте специи, еще раз перемешайте, накройте крышкой.

Вместо томатного сока можете использовать пасту томатную, разведенную водой.

Готовьте блюдо 25 минут, регулярно помешивая, до готовности картофеля. Если начнет пригорать, добавьте немного воды.

Солянка капустная, как в магазине – рецепт заготовки в банках на зиму

Лучшей альтернативой магазинных заготовок — самостоятельное приготовление. Процесс занимает немного времени, а результат получается отличным! Блюдо можно подавать в качестве второго, или использовать для приготовления щей, вареников и пирожков.

Перечень ингредиентов:

• 2 кг свежей капусты;
• 1 кг лука репчатого;
• 1 кг помидор;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• 200 мл растительного масла;
• 70 г соли;
• 30 г сахара;
• 5-6 лавровых листиков;
• 10-15 горошин душистого перца.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками, перец соломкой.

2. Помидоры измельчите в блендере.

3. Выложите в кастрюлю лук и морковь, добавьте полстакана воды и растительное масло, посолите. Перемешайте продукты и тушите их на небольшом огне 10 минут.

4. Добавьте измельченные помидоры, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.

5. Выложите в емкость капусту и болгарский перец, перемешайте.

6. Добавьте лавровый лист и душистый перец, сахар, соль, перемешайте еще раз.

7. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне, время от времени помешивая. Общее время приготовления – около 50-55 минут.

Заготовку разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните вверх дном. Оберните теплым одеялом и оставьте до остывания.

Вкусная солянка из капусты с рисом и томатной пастой

Еще один вариант приготовления блюда с добавлением риса, томатной пасты и мяса. Мясо вы можете взять любое, но лучше всего подходит куриное мясо, телятина или нежирная свинина. Помимо процесса приготовления, вы узнаете несколько секретов, с помощью которых вы приготовите идеальную солянку.

Надеюсь, вам понравились рецепты, и вы захотите поделиться ими в соцсетях. Если у вас есть замечания или собственные способы приготовления блюда, обязательно расскажите мне о них. Приятного аппетита, и не забывайте заглядывать в мой блог – нас ждет еще много вкусных рецептов и кулинарных открытий. Пока-пока!

С уважением, Ольга Сологуб