Как пожарить филе трески на сковороде вкусно: Жареное филе трески — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить филе свежемороженной трески на сковороде, гриле, в духовке, микроволновке

Треска — это нежирная рыба, которая богата необходимыми питательными веществами, от белка и витамина B12 до селена и йода. Обладая всеми питательными веществами, которые может предложить эта рыба с финским вкусом, неудивительно, что треска является восхитительным ингредиентом рыбных блюд с травами и специями, чтобы украсить ваш ужин.

Как приготовить филе свежемороженой трески?


Приготовить треску проще простого! Используйте духовку, гриль или микроволновую печь. Ознакомьтесь со следующим руководством, чтобы узнать, как лучше всего приготовить треску.

Как приготовить треску в духовке:


Чтобы приготовить запеченную треску прямо из морозильной камеры, предварительно нагрейте духовку до 190 ° C. Выньте замороженную треску из пакета и поместите в лоток из фольги.

Добавьте немного масла на филе, пока поверхность не будет покрыта, и поставьте блюдо в духовку. Готовьте около 30 минут.




Как приготовить треску на сковороде:


Вы можете приготовить столько филе за один раз, сколько поместится на сковороде, не перегружая его.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Это делает и без того простой процесс приготовления еще проще, не беспокоясь о том, что рыба прилипнет к сковороде и развалится. Однако преимущество чугунной сковороды или сковороды из нержавеющей стали состоит в том, что рыба имеет тенденцию становиться более золотистой и хрустящей. Если вы используете одну из этих сковородок, нанесите немного больше масла, чтобы рыба не прилипала.

Перед приготовлением промокните рыбу бумажным полотенцем с обеих сторон. Обильно посыпьте рыбу солью и перцем. Нагрейте оливковое масло или сливочное масло в сковороде на среднем или сильном огне. Выложите рыбу на горячую сковороду приправленной стороной вниз.

Готовьте рыбу 2–3 минуты, не двигая ее. Когда вы будете готовы перевернуть, нижняя сторона должна выглядеть золотистой и хрустящей. Она должна легко отделяться от сковороды с помощью рыбной лопатки. Пока готовится первая сторона, приправьте другую сторону солью и перцем. Переверните рыбу второй стороной и готовьте еще 2–3 минуты. Когда рыба будет готова, она будет полностью непрозрачной и легко расслаивается.




Как приготовить треску на гриле:


Разогрейте гриль до среднего огня или до 190 ° C. Достаньте треску из упаковки и осторожно вытрите бумажным полотенцем.

Смажьте лист фольги небольшим количеством растительного масла. Выложите треску на середину фольги и приправьте лимоном, солью, перцем и, если хотите, добавьте петрушку! Прижмите фольгу к рыбе, чтобы скомпоновать все вместе.

Готовьте рыбу на гриле около 10 минут, время от времени переворачивая во время приготовления до хрустящей и золотистой корочки. Подавать рыбу горячей и наслаждаться!




Как приготовить треску в микроволновке:


Достаньте треску из упаковки и положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Поставьте блюдо в микроволновую печь и готовьте 5 минут при мощности 850 Вт.

Убедитесь, что треска горячая и не пережаренная. Полностью приготовленная треска должна быть слоистой. Если рыба не слоеная, возвращайте в микроволновую печь на минуту и повторяйте до готовности.



Вкусно и просто. Филе трески в кляре на сковороде

Чтобы рыба была сочной, предлагаем приготовить её в кляре. Кстати, по этому рецепту можно пожарить любое рыбное филе.

Ингредиенты

Треска 600 г
Яйца 2 шт.
Молоко 150 г
Мука 250 г
Лимонный сок 2 ст. ложки
Растительное масло для жарки
Соль, специи по вкусу

Филе трески нарезаем на порционные кусочки. сбрызгиваем лимонным соком.

Для приготовления кляра соединяем яйца с молоком и добавляем немного соли и специй. Все перемешиваем. Затем подсыпаем муку и замешиваем кляр. Он должен быть однородный, без комочков. Каждый кусочек рыбы полностью окунаем в получившейся кляр.

Сковороду для жарки разогреваем до горячего состояния и наливаем немного растительного масла. Выкладываем рыбу в кляре на сковороду и обжариваем её по 2-3 минуты с каждой стороны. Огонь делаем поменьше, чтобы рыба успела прожариться внутри, а сам кляр не начал подгорать. Жарим рыбу до образования аппетитной корочки золотистого цвета. Приятного аппетита!

 

Читайте также: Вкусно и просто. Картофельные пирожки с грибами

Вкусно и просто. Рыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью

Вкусно и просто. Макароны, запеченные с помидорами, под сыром

Вкусно и просто. Хот-дог в домашних условиях в булочке с сосиской

Вкусно и просто. Картошка, запеченная в сметане в духовке

Присоединяйтесь к нам в Viber, Instagram, ВКонтакте или Telegram, чтобы быть в курсе важнейших событий дня или иметь возможность обсудить тему, которая вас взволновала.

Автор: Intex-press

Вкусное блюдо из филе трески. Тушеная треска с хреном. Как пожарить треску на сковороде в муке с овощами

В данной статье речь пойдет о том, как приготовить треску на сковороде. Эта рыба недорогая, а потому очень популярная в народе. Но если семгу или лосося трудно испортить даже начинающему кулинару, то вот с треской дело обстоит иначе. Нежирная рыба после жаренья может получиться суховатой. Еще один подвох, который может принести треска повару — безнадежно прилипнуть к днищу сковороды и рассыпаться в месиво. К тому же, она обладает ярко выраженным рыбным вкусом и запахом, что нравится далеко не всем. Но если знать некоторые секреты и кулинарные приемы, из трески можно приготовить вкусные блюда. В число этих тонкостей входит маринование и обмакивание в кляр. Также следует соблюдать последовательность действий при термической обработке продукта. Ниже приведены и рецепты блюд из жареной трески.

Предварительные манипуляции

В этой рыбе почти отсутствуют мелкие кости. Ее белое мясо со слоистой структурой очень нежное на вкус. А невысокая энергетическая ценность — 69 калорий на 100 грамм продукта — делает эту рыбу одним из компонентов диетического питания. Да и готовится треска очень быстро. Если вы устали или у вас нет времени стоять у плиты, то стейк из этой рыбы будет готов уже через четверть часа. Но перед тем как жарить треску на сковороде, нужно совершить некоторые действия, призванные решить проблемы с чрезмерной сухостью этой рыбы, ее стремлением развалиться на куски и характерным запахом. Если вы купили замороженную треску, нужно дать ей оттаять постепенно. Не стоит прибегать к помощи микроволновки или окунать тушку в кипяток. Чем меньше будут температурные перепады, тем лучше рыба сохранит форму на сковороде. Талый лед нужно слить, а тушки обсушить на полотенце.

Маринование

Рецепт того, как пожарить треску на сковороде, может с легкостью уместиться в одной строчке. Рыбу чистим, потрошим, моем, нарезаем на куски, солим, обваливаем в муке и выкладываем в разогретое масло. Это базовый рецепт. Не исключено, что, применив его, вы получите простое, но вкусное и сытное блюдо. Но здесь мы рассмотрим различные «изыски». И первым из них является предварительное маринование. Этот простой прием не только поможет избавиться от рыбного запаха, но и придаст сухой треске некоторую сочность. А если вы перемажете кусочки майонезом, то и определенную жирность. Возьмите плотный целлофановый пакет без дырок, налейте туда кефира, огуречного рассола или просто слабого раствора уксуса. Положите куски рыбы. Завяжите кулек и поставьте его на часик в холодильник. После этого маринад следует слить, а треску слегка обсушить, чтобы при последующей жарке панировка обволакивала рыбу равномерно. К тому же тогда она не будет прилипать.

Как пожарить треску на сковороде правильно

Существует два основных способа приготовления этой рыбы. Первый из них — быстрая обжарка в кляре на сильном огне. Второй можно назвать тушением. Куски рыбы сначала обжариваются до образования корочки, а потом, как правило, после добавления овощей, томятся под крышкой на медленном огне. В результате второго способа получается более сочная и нежная треска. Рецепты на сковороде часто указывают, какой приготовить маринад и какую применить панировку, но совершенно умалчивают о посуде. А ведь это — залог успеха или неудачи. Сковорода обязательно должна быть чугунной. Только в ней рыба равномерно прогреется. В порядке исключения допускается использование сковородки с тефлоновым покрытием. Посуду для жаренья необходимо хорошенько разогреть. Для приготовления трески на сковородке лучше всего использовать смесь масел — сливочного и растительного, в пропорции один к одному.

Просто жареная рыбка

Треску следует порезать не особо крупными кусками — до трех сантиметров. Только так рыбка хорошенько прожарится. Какую же панировку любит треска? Рецепты на сковороде советуют использовать только пшеничную муку. Панировочные сухари, во-первых, забивают вкус рыбы, а во-вторых, слишком тяжелые и отваливаются, срывая с тушки нежную кожицу. Муку насыпаем в пакетик, кладем туда кусочки трески и встряхиваем для равномерного обертывания. Масла должно быть достаточно для того, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Крышкой сковороду закрывать не нужно — следует дать уйти лишней влаге. В первые пять минут не стоит переворачивать рыбу. Только по истечении этого времени следует деревянной лопаткой приподнять краешек куска и, если он подрумянился, перевернуть его на другой бок. Спустя еще пять минут нужно выключить огонь и накрыть сковороду крышкой — так треска не пересушится и останется сочной.

Рецепт первый: рыба в сырном кляре

Для этого блюда лучше всего использовать филе трески. На сковороде разогреваем смесь масел. Размороженное филе солим, перчим. В мисочке смешиваем 50 грамм тертого сыра твердых сортов и куриное яйцо. В кулечек насыпаем муку, в которой и обваливаем нашу рыбу. Как только над маслом начнет подниматься пахучий дымок, окунаем кусочки филе в яично-сырную смесь, а затем сразу же быстро выкладываем на сковороду. Жарим по пять минут с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. Можно поступить и в обратной последовательности: сначала обмакнуть рыбу в яично-сырную массу. Муку смешать с перцем, солью и сушеной зеленью. Запанировать филе трески и выложить его в разогретое масло. Перед подачей посыпать порезанным полукольцами и слегка спассерованным до мягкости луком.

Рецепт второй: треска в зеленой панировке

Вот еще один способ того, как пожарить треску на сковороде. Вначале готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, немного лимонного сока и немного мелко порезанной зелени укропа и петрушки. Вымачиваем в этом маринаде подготовленные кусочки трески около часа. После этого делаем панировку. Свежую зелень петрушки и укропа (где-то по пучку) мелко сечем, растираем с небольшим количеством оливкового масла. Каждый кусочек рыбы обкатываем в панировке и жарим с обеих сторон по пять минут. Выкладываем треску на бумажные салфетки, чтобы стек жир. В том же масле жарим мелко нарезанную луковицу. Заливаем половиной стакана жирных сливок, немного увариваем до густоты. Заправляем чайной ложечкой горчицы, перемешиваем. Подаем жареную рыбку, полив ее этим соусом.

Марокканский рецепт

Как приготовить треску на сковороде в духе изысканного Востока? Сначала замаринуем мелко порезанные полосками кусочки рыбы в молоке на один-два часа. Сковороду раскалить, высыпать на нее чайную ложечку соли, половину этого количества мускатного ореха, щепотку зиры, четыре горошины перца. Подержать, помешивая, две минуты. Высыпать в ступку и растереть, после чего смешать специи с половиной стакана муки. В этой панировке обкатать вытащенную из молока треску и обжаривать ее на растительном масле десять минут. Отдельно готовим соус. Два зубчика чеснока мелко сечем, тушим его пять минут на сливочном масле при среднем огне. Подаем на стол с гарниром и ломтиком лимона.

Чтобы устранить неприятный запах, большие куски рыбы следует замариновать. Для этого можно использовать белое вино, лимонный сок либо сливки, кефир. В мисочке смешиваем по чайной ложечке эстрагона, майорана, имбиря, черного перца и соли. Панируем в этом стейки так, чтобы они покрылись коркой из специй. Разогреваем чугунную сковороду с оливковым маслом, выкладываем куски рыбы так, чтобы они не касались друг друга. Обжариваем по пять минут с каждой стороны. Потом тушим огонь и оставляем стейки «доходить до кондиции» еще четверть часа. Рецепт того, как приготовить треску на сковороде, можно варьировать, заменив панировку кляром. Взобьем вилкой яйцо со щепоткой соли. Добавим немного муки, чтобы получилось жидкое, как на блины, тесто. Обмакиваем в кляр стейки и жарим до корочки с обеих сторон.

Тушеная рыба

Еще одним интересным способом того, как приготовить треску на сковороде, является ее предварительная обжарка, а потом томление под крышкой на медленном огне. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт. Сметана придаст блюду нежность и предотвратит высыхание рыбы. Режем килограмм трески на небольшие кусочки, посыпаем их солью, оставляем так на четверть часа. Луковицу чистим, режем полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Рыбку обваливаем в муке и добавляем на сковородку. Когда и кусочки трески покроются корочкой, заливаем все стаканом нежирной сметаны. Солим по вкусу, посыпаем щепоткой перца. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около двадцати пяти минут. Треска в сметане на сковороде готова! Подавать блюдо рекомендуется со свежей зеленью и четвертинкой лимона.

Семейство тресковых рыб представлено несколькими видами – это пангасиус, пикша, минтай. Но самой ценной, как по составу, так и по стоимости, все же является треска. Она богата белком и жирными кислотами омега-3 и омега-6. Кроме этого, в рыбе много микро- и макроэлементов: калий, железо, цинк. Приготовить филе трески можно по разным рецептам, но в любом случае блюдо, как и рыба, обязательно получатся вкусными.

Запеченное в духовке филе трески по простому рецепту с фото

Инвентарь: нож, досочка, терка, противень.

Ингредиенты

Как выбрать филе трески

Филе трески трудно отличить от филейки менее дорогих рыб: пангасиуса или минтая. Поэтому его лучше покупать у проверенных продавцов или самостоятельно разделывать тушку.

Советы по выбору замороженного филе:

  • Большое количество наледи в упаковке говорит о том, что ее несколько раз замораживали и размораживали. Кроме того, лед входит в цену рыбы.
  • Кусочки должны быть ровными , покрученные и деформированные свидетельствуют о неправильном хранении.
  • В филе не должно быть ни единой косточки , длиннее 2 см.
  • Желтые и коричневые пятна свидетельствуют о том, что филе может быть несвежим.

Если размораживать филе в микроволновке или в горячей воде, оно станет сухим. Но если очень хочется рыбки на ужин, есть один способ быстрой разморозки: положить замороженные кусочки в герметичный пакет и погрузить в холодную воду.

Пошаговое приготовление


Блюдо подавать горячим со свежими овощами или с овощным салатом. При желании рыбу сбрызнуть соком лимона.

Видео

По этому рецепту в духовке можно приготовить и филе трески в фольге. Кусочки завернуть в фольгу полностью и открыть за несколько минут до готовности для подрумянивания корочки.

Из фольги можно делать и некое подобие посуды – лодочки. Подавать рыбу на стол можно прямо в фольге.

Как пожарить филе трески на сковороде

Время приготовления: 10-15 минут.
Количество порций: 3-4.
Инвентарь: нож, миска, ложка, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление


Подавать жареную рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде. Кусочки белого филе выкладывают на листья салата, сверху посыпают кунжутом или семенами черного тмина. На тарелку можно положить веточку розмарина и несколько долек лимона , чтобы по желанию полить рыбу лимонным соком. Хотя в некоторых ресторанах жареную порционную рыбу подают прямо на сковороде.

Видео

Как вкусно приготовить филе трески на сковороде по простому рецепту? Просто обжарить его в небольшом количестве масла. Рыба настолько вкусная сама по себе, что не требует каких-то особых дополнений.

Те, кто тщательно следит за фигурой или придерживаются диеты, готовят филе трески в пароварке или в мультиварке. Отваривают треску и в кастрюле.

Сколько варить филе трески? В мультиварке есть специальный режим для тушения рыбы, таймер выставляется на 17-20 минут. В пароварке и в кастрюле небольшие кусочки готовятся буквально за 7-10 минут. Вместе с рыбой в пароварке или в мультиварке можно приготовить овощи: брокколи, цветную капусту, перец или зеленый горошек.

К отрварной рыбе прекрасно подойдет зеленый соус. Для него нужно взять любую зелень (укроп, петрушку, бузилик, кинзу), а еще лучше – микс из зелени. Помытую зелень измельчить в блендере с зубчиком чеснока и небольшим количеством оливкового масла.

Тонкости приготовления

Повара знают, что кристаллики соли вытягивают жидкость из рыбы, поэтому она получается сухой. Поэтому филе не солят, а погружают перед приготовлением в сахарно-соляной раствор .

В литре воды растворить по столовой ложке соли и сахара и в этот раствор поместить кусочки рыбы на 20 минут. После этого филейки нужно хорошо промокнуть бумажным полотенцем.

В духовке треску можно приготовить совсем просто. Нарезать большой пучок укропа и смешать зелень с растопленным сливочным маслом. Смазать этой смесью рыбу и запечь до готовности.

Сделать блюдо ресторанным помогут пармезан и цедра лимона. Натереть на мелкой терке цедру лимона и пармезан , нарубить зелень петрушки. Все перемешать, поперчить и добавить немного оливкового масла. Буквально прилепить эту смесь к филе трески и запечь в духовке в режиме «Гриль» 5-7 минут.

Рыбу на противне удобно запекать на овощной подушке. Овощи пропитаются рыбными соками и отдадут свои ароматы рыбе, а в итоге получится полноценное блюдо.

В качестве овощной подушки отлично подойдут:

  • нарезанные кружочками картофель, кабачки и лук;
  • капуста брокколи или цветная;

Треска — морская рыба. Ее длина в среднем составляет около шестидесяти сантиметров. Обитает она в атлантическом океане и морях его бассейна. Ее печень очень богата полезным жиром (именно из нее и делают рыбий жир).

Мясо обладает приятным вкусом, поэтому из нее делают консервы. Также в любом магазине можно найти замороженное филе трески или просто целую рыбину. Но в сыром виде ведь мы рыбу есть не будем. И каждая хозяйка, члены семьи которой любят рыбу, задается вопросом: как вкусно приготовить треску?

Блюда из филе

Есть масса вариантов приготовления трески: запечь, зажарить, отварить, стушить и так далее. Все рецепты, описывающие, как вкусно приготовить треску, рассмотреть в одной статье невозможно, поэтому расскажем только о самых удачных и простых в приготовлении.

Треска, запеченная с гарниром из овощей и риса

Этот рецепт достаточно прост. Но треска, запеченная с овощами, имеет просто изумительный вкус, особенно если точно следовать рецепту. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты: филе трески (2 шт. ), из овощей — морковка (2 шт.), сладкий перец (2 шт.), луковица, желательно покрупнее (2 шт.), зелень по вкусу, а также рис (2 стакана).

Начинаем приготовление

Первое, что нужно сделать, — заранее отварить рис. Затем мелко-мелко нарезать подготовленные овощи и зелень и смешать данные ингредиенты. Далее нарезать треску на куски такого размера, какими вы будете подавать их на стол. После этого берем противень. Первым слоем выкладываем на него предварительно отваренный рис, делаем это равномерно. На него сверху кладем порезанное на порции филе. И последний слой — это овощи, смешанные с зеленью. Теперь осталось только добавить соль (по вкусу) и по желанию сбрызнуть лимонным соком. Ставим противень в духовку и выпекаем около тридцати минут.

Жареная в кляре

Жареная треска в кляре — изысканное на вкус блюдо. И готовить его, как и предыдущее, достаточно легко. Для этого понадобится такой набор продуктов: филе трески (1 шт.), яйца куриные (2 шт.), сливки (2 столовые ложки), мука (2 столовые ложки), перец и соль (по вкусу).

Этапы приготовления

С самого начала разрезаем филе на маленькие кусочки, около четырех сантиметров в ширину. Затем беремся за приготовление теста для кляра. Для этого перемешиваем такие компоненты, как яйца, сливки, мука. Взбиваем их до получения однородной массы, потом посыпаем перцем и солью. Теперь подготавливаем сковороду, разогреваем на ней растительное масло. Затем окунаем каждый кусочек в приготовленное тесто и кладем в кипящее масло. Жарится рыба таким образом всего несколько минут.

Еще один рецепт трески в кляре

Для второго варианта того, как вкусно приготовить треску, понадобятся такие компоненты: филе (500-600 грамм), специи (перец, соль). Для гарнира: чеснок (два зубчика), винный уксус (столовая ложка), картофель (три штуки), масло оливковое (150 грамм). Для кляра: вода — 200 грамм, мука — столько же, сок половинки лимона, сахар и соль по щепотке. Из таких ингредиентов тесто получится тонким и хрустящим. Все эти компоненты смешиваем до получения однородной массы, убираем это все в холодильник на полчаса — так мы добьемся более густой консистенции.

Второй вариант кляра для того же блюда

Для него понадобится чуть другой набор продуктов: мука — 540 грамм, две щепотки сахара и шесть — соли, пиво (желательно светлое) — один литр, дрожжи — два кубика свежих либо два пакетика сухих, разрыхлитель — две чайные ложки. Количество ингредиентов указано с расчетом на четыре филе трески. Начинаем готовить. Для начала берем глубокую миску и наливаем туда пиво, дальше разбавляем в нем дрожжи (если они были в свежем виде, то предварительно крошим их на маленькие кусочки, только потом уже добавляем). Все тщательно перемешиваем. Теперь всыпаем сюда такие продукты: сахар, соль, муку, разрыхлитель. Если положить сахару меньше, чем надо, то кляр получится слишком светлым, если переборщить — слишком темным. Тщательно перемешиваем все компоненты теста и оставляем его на тридцать-сорок минут. Спустя это время оно подойдет и будет готово.

Основная часть приготовления

Переходим к самой рыбе. Берем филе и режем на небольшие квадратные куски. Если рыба была с косточками, то, естественно, их необходимо предварительно удалить. Затем обваливаем эти куски в муке. Это нужно для того, чтобы кляр лучше держался на рыбе. Теперь берем сковороду и разогреваем на нем много подсолнечного масла — около двухсот граммов. После этого обмакиваем подготовленные куски филе в кляр, следя за тем, чтобы он покрывал все их участки. Кладем рыбу в кипящее масло на сковороду. Делаем это постепенно, сначала подносим к поверхности нижний край, и только через несколько секунд полностью кладем кусок. Через некоторое время переворачиваем. На жарку уходит всего несколько минут.

Гарнир к рыбе в кляре

Хорошо для нее подойдет чесночный. Для него чистим картофель и режем на куски, средние по размеру. Затем готовим из него пюре (отвариваем, выливаем воду и толчем, покуда картофель еще теплый). Далее очищаем чеснок. Кладем в блендер три ингредиента: чеснок, винный уксус и оливковое масло. Все это измельчаем и смешиваем. Теперь берем картофельное пюре, добавляем к нему полученную массу, а также перец и соль, все хорошо перемешиваем.

Жареная треска с овощами

Следующий рецепт — треска с различными овощами. В сочетании с ними рыба дает неповторимый вкус. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты: филе (четыреста грамм), лук-порей (только белая часть), помидоры (два мелких, желательно консервированных), шампиньоны (125 грамм), лимон (половинка), чеснок (половина зубчика), сухое белое вино (50 мл), специи (соль, перец), зелень, желательно базилик (одна веточка).

Процесс приготовления

С самого начала нарезаем лук и грибы: первый — полукольцами, вторые — пластинками. Далее оставляем помидоры в кипятке на полминуты, потом споласкиваем холодной водой. Снимаем с них кожицу, после чего мелко режем мякоть. Теперь берем сковороду и выливаем на нее растительное масло (две ст. л.). Ждем, покуда оно хорошо разогреется, и выкладываем лук с грибами. Поджариваем на протяжении около четырех минут, не забывая помешивать. Затем добавляем мякоть помидоров и жарим еще одну-две минуты. Теперь добавляем к ним вино, держим все это на сковороде еще три минуты, покуда не исчезнет алкогольный запах. На заключительном этапе посыпаем солью, кладем базилик (по желанию), добавляем цедру лимона. Все, гарнир готов. Переходим к рыбе. Сначала перчим и солим ее, потом поджариваем на среднем огне (около пяти минут на каждую сторону). Подаем ее с овощным гарниром и долькой лимончика.

Стейки

Мы уже поговорили о том, как вкусно приготовить треску, а именно ее филе. А что насчет стейков? Стейк трески лучше всего запечь в духовке. Самый простой рецепт следующий. Солим стейки, посыпаем их розмарином либо тимьяном. Выкладываем на противень и кладем на каждый кусок рыбы кусок масла (сливочного). Выпекаем приблизительно двадцать минут. Как видите, блюда из трески могут быть самыми разнообразными как по вкусу, так и по способу приготовления.

Другие методы приготовления

Кроме духовки и сковороды, можно также использовать и мультиварку. В ней приготовление будет быстрее и удобнее. Готовить филе в ней лучше всего с помощью программы «Пароварка». На это уйдет приблизительно тридцать минут. Вот один рецепт. Очищаем и режем на четыре куска две картофелины, перчим, солим, добавляем специи по вкусу. Дно мультиварки намазываем маслом, кладем туда куски картофеля. Наливаем чуть-чуть воды. Куски рыбы приправляем специями и соком лимона, затем заворачиваем в фольгу. Кладем их сверху на картошку. Включаем мультиварку и ждем до готовности блюда.

Соус для рыбы

Лучше всего к треске подходит апельсиновый соус. Он придаст рыбе изысканности и сделает ее еще вкуснее. Для него нужно взять шесть апельсинов, две луковицы, четыреста грамм сливочного масла, две ч. л. меда, триста миллилитров сухого белого вина, соль и белый перец. Чтобы приготовить данный соус, сначала натираем цедру. Потом из апельсинов выжимаем сок. После этого очень мелко режем лук. Затем смешиваем такие компоненты: сок, лук, цедру, вино, мед. Ставим все это на сковороде на огонь и разогреваем (но не до кипения). Когда смесь уже теплая, по кусочку добавляем масло. В таком соусе можно поджарить как филе трески, так и ее стейки, а также любую другую рыбу. Но больше всего с цитрусовыми гармонирует именно треска. Как вы заметили, в предыдущих рецептах мы также использовали лимон. Можно приготовить точно такой же соус, но с лимонной цедрой, однако он будет более кислым и даже слегка горьковатым, а апельсиновая цедра не дает горького привкуса.

В статье приводятся примеры диетических блюд из филе трески и рецепты с доступными ингредиентами. Этот продукт в результате обработки может оказаться как высококалорийным, так и диетическим – все зависит от способа приготовления.

В мясе этой рыбы содержится большое количество омега-3 жирных кислот. Это очень положительно сказывается на обменных процессах в нашем организме и позволяет быть всегда в хорошей форме. Наличие витаминов D и B12 помогает содержать наш кишечник и печень в полном порядке.

А теперь разберем, как приготовить филе трески, чтобы мясо сохранило все свои полезные свойства и не навредило фигуре.

Способы приготовления

Способов готовки рыбы много, ее отварить в воде или на пару, потушить, пожарить, запечь в духовке и т.д. Что приготовить из филе трески, чтобы блюдо было диетическим. Если обжарить ее в панировке на масле, покажет запредельное число. Результат будет совершенно другим, если мясо приготовить в собственном соку в духовке, или потушить на пару. Это будет прекрасное низкокалорийное блюдо с великолепными вкусовыми качествами.

Не стоит упускать из виду и приготовление филе трески с помощью мультиварки. При использовании этого способа сохраняются все витамины и микроэлементы, присущие данному продукту.

Полезными получаются блюда, приготовленные классическим способом при варке рыбы в воде. Вкус, аромат и питательные вещества подчеркиваются бульоном в разы сильнее.

Как правильно выбрать треску

Все рецепты из филе трески требуют одного – свежести. Данный продукт можно купить в специализированных отделах супермаркетов и обычных магазинах шаговой доступности. Продается рыба в охлажденном виде на специальных лотках со льдом: целыми тушками или нарезанными стейками.

Жабры у свежей рыбы красного цвета. Без слизи и включений на поверхности пластин. Глаза прозрачные. Поверхность чешуи гладкая, слегка увлажненная. Не должно быть никаких порезов и разрывов кожных покровов, в таких местах могут скапливаться патогенные бактерии и ускорять процессы порчи. Запах должен напоминать аромат моря, как у любого представителя морской фауны.

Треска продается и в замороженном виде. В этом состоянии уже тяжелее определить не только качество, свежесть, но и вообще принадлежность к рыбы нужному нам виду. В погоне за прибылью нечестный продавец может пустить в продажу не только испорченное мясо, но и совершить подмену дорогих сортов рыбы более дешевыми.

Перед походом за покупкой желательно выяснить морфологические различия подобных видов. Обычно их небольшое количество. Это сайда, представитель семейства карпов, и хек. Внешнее сходство поразительно, но есть небольшие и явные отличия.

Треска может достигать двух метров в длину. Нижняя челюсть короче верхней и имеет специфический осязательный отросток. По нему сразу можно ее отличить от других видов. Чешуя очень мелкая и имеет снаружи зубчики. Она легко очищается даже без применения инструментов. На самом теле присутствует пятнистый хорошо выраженный рисунок. Сверху имеются три отделенных друг от друга продольных плавника, а снизу – только два.

Если хоть одно обстоятельство не подходит к необходимым критериям, то лучше эту рыбу не брать.

Приготовление трески в духовке

Печеная треска с зеленью

Один из самых простых, но вместе с тем вкусных и полезных рецептов приготовления филе трески. Рыбка получается нежной, сочной и ароматной.

Состав блюда:

  • свежее филе – 650 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 25 мл;
  • свежевыжатый сок лимона – 25 мл;
  • петрушка кудрявая – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль поваренная – на ваш вкус.

Приготовление:

  1. Филе трески промыть водой и просушить бумажным полотенцем.
  2. Духовку прогреть до 200 0 С.
  3. Филе поместить на противень с керамическим покрытием.
  4. Выдавить чеснок через пресс в разогретое на сковороде оливковое масло.
  5. Обжарить до золотистого цвета.
  6. Затем добавить порубленную зелень и сок лимона.
  7. Помешивая, довести до кипения.
  8. Получившимся соусом полить рыбу.
  9. Посыпать солью.
  10. Поместить блюдо в духовку.
  11. Ожидать 15 минут до готовности.

В качестве гарнира рыбе можно добавить отварные брокколи, брюссельскую капусту, кабачки и цуккини.

Запеченное филе трески под овощами

Это блюдо даже не требует гарнира, оно само по себе – полноценный и, вместе с тем, диетический и полезный прием пищи.

Необходимо взять:

  • филе – 550 г;
  • свежий лук порей – 1 нижняя часть;
  • свежая морковь – 1 шт. среднего размера;
  • масло оливковое – 25 мл;
  • смесь приправ для рыбы – 7 г;
  • травы укропа – 1 пучок;
  • свежий сок лимона – 50 мл;
  • йогурт обезжиренный – 50 мл;
  • томатное пюре – 50 мл;
  • брокколи – 150 г;
  • листья пекинской капусты — 6 штук.

Готовим так:

  1. Подготовить рыбу.
  2. Разогреть духовой шкаф до 180 0 С.
  3. Для маринада смешать с соком лимона специи.
  4. Филе натереть солью.
  5. Затем его поместить в посуду с крышкой.
  6. Полить маринадом и оставить на 25 минут.
  7. Морковь порезать соломкой.
  8. Соцветия брокколи разъединить и порезать на пластинки.
  9. Нижнюю светлую часть порея нарезать кольцами.
  10. Свежие помидоры очистить от кожуры и пюрировать в блендере.
  11. Смешать томаты с йогуртом.
  12. Маринованное филе трески выложить в форму, смазанную маслом.
  13. По краям слоем уложить морковь.
  14. Сверху выложить брокколи и порей.
  15. Полить томатной смесью и поставить в духовку на 35 минут.
  16. Готовое блюдо выложить на листья пекинской капусты и посыпать рубленой свежей зеленью.

Приготовление на пару

Не менее вкусны и полезны блюда из трески, приготовленные на пару. В них сохраняются все полезные вещества, да и для диеты они – настоящая находка.

Филе трески с овощами

Требуется:

  • рыба треска – 450 г;
  • соль – на вкус;
  • сок лимона – 50 мл;
  • свежий чеснок – 2 зубочка;
  • мята мелисса свежая – несколько листочков;
  • трава петрушки – 40 г;
  • укроп – 30 г;
  • лук-батун – 50 г;
  • свежие грибы шампиньоны – 200 г;
  • брокколи – 200 г;
  • цветная капуста – 100 г;
  • пекинская капуста – 6 листьев.

Процесс приготовления:

  1. Филе промыть.
  2. Для маринада смешать лимонный сок с листьями мяты и рубленым чесноком.
  3. В мясо трески втереть соль и полить маринадом.
  4. Мариновать 20 минут.
  5. Взять две емкости пароварки. В нижнюю чашу выложить порезанные овощи и грибы, в верхнюю – филе.
  6. Включить пароварку в режиме приготовления «рыба» на 30 минут.
  7. Сок от рыбы будет попадать на овощи, пропитывая их.
  8. Готовое блюдо подавать на листьях пекинской капусты, посыпав рубленой свежей зеленью.

Паровые котлеты из трески

Еще один полезный диетический рецепт, который пригодится в каждом доме.

  • филе трески – 750 г;
  • крупа манная – 130 г;
  • лук репка – 1 средняя головка;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука – 150 г;
  • соль поваренная – пол чайной ложки;
  • перец черный молотый – 2 г.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить и подготовить.
  2. Через мясорубку пропустить вместе с луком, используя сетку с крупными ячейками.
  3. В полученный фарш вмешать яйцо, соль и перец.
  4. Манную крупу небольшими порциями вмешивать до получения густой консистенции.
  5. Сформировать небольшие котлетки и обвалять их в муке.
  6. Выложить в емкость пароварки.
  7. Включить пароварку в режиме приготовления «рыба» на 40 минут.
  8. Подавать как отдельное блюдо или с отварными кусочками овощей.

В мультиварке

Существует множество рецептов приготовления трески в мультиварке. Это отличный способ получить не только вкусную, но и очень полезную при минимальных хлопотах.

Тушеная треска с овощами

Ингредиенты:

  • филе трески – 430 г;
  • масло для жарки оливковое – 50 мл;
  • томат спелый среднего размера;
  • соль – по вкусу;
  • свежий чеснок – 2 зубчика;
  • смесь перцев – 3,5 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • морковь молодая – 10 штук;
  • лук зеленый – 40 г.
  1. Рыбу вымыть и обсушить.
  2. Филе порезать на порционные куски.
  3. Посыпать их солью и перцем.
  4. Пассеровать нарезанный лук, чеснок и натертую морковь на оливковом масле.
  5. Томат порезать мелкими дольками и добавить в емкость мультиварки.
  6. Довести до кипения и через 5 минут выложить сверху на овощи рыбу.
  7. Засыпать рубленую зелень.
  8. В режиме «Тушение» готовить блюдо полчаса.

Аппетитное и пикантное блюдо для настоящих гурманов.

Вам потребуется:

  • филе трески – 500 г;
  • вино сухое белое – 300 мл;
  • лук шалот – 3 штуки;
  • морковь натертая – 250 г;
  • лимон – половинка;
  • масло для жарки – 50 мл;
  • мята – 5 листочков;
  • укроп – 60 г;
  • петрушка – 80 г.

Готовим по схеме:

  1. Треску подготовить и нарезать на порционные куски.
  2. В разогретом масле пассеровать морковь и лук.
  3. В чашу мультиварки выложить сырую рыбу и добавить к ней дольки лимона с мятой.
  4. Залить вино.
  5. Установить режим «Тушение» на 45 минут.
  6. Готовое блюдо подавать с рубленой зеленью.

Отварная треска

После отваривания бульон можно использовать для приготовления аппетитного рыбного супа.

Ингредиенты:

  • свежее филе трески – 850 г;
  • бульон рыбный – 1,5 л;
  • розовая морская соль – ½ чайной ложки;
  • чеснок – 10 г;
  • петрушка – 35 г;
  • семена укропа – 3 г;
  • перья зеленого лука – 1 пучок;
  • лимон – 1 штука.

Ход приготовления:

  1. Целое филе трески вымыть в проточной воде.
  2. Бульон с укропом довести до кипения.
  3. Рыбу разделить на 2 куска.
  4. Поместить мясо трески в кастрюлю с бульоном и варить 15 минут.
  5. После приготовления филе разложить на блюдо.
  6. Чеснок подавить или натереть на мелкой терке, потом выложить на треску.
  7. Свежую зелень порезать и насыпать на готовое блюдо.
  8. По краям разложить тонко нарезанные дольки лимона.

Стоит упомянуть, что все диетические рецепты приготовления филе трески пригодны для диеты Дюкана. Остается пожелать приятного аппетита!

Видео

Рецепт вкусного и полезного блюда из трески вы найдете в этом видео.

Для восполнения потребностей организма в аминокислотах необходимо употреблять достаточное количество продуктов, содержащих большое количество белка. Диетологи чаще всего советуют отдать предпочтение рыбе. К числу наиболее полезных относятся представители семейства тресковых. Они богаты не только белком, но и другими полезными элементами. При этом в них мало жира и углеводов, из-за чего калорийность этих продуктов невысока. Способ приготовления блюда тоже влияет на его энергетическую ценность. Людям, придерживающимся принципов здорового питания, наверняка придется по вкусу треска отварная. Приготовленная таким образом, она получается нежной и сочной, сохраняет большую часть полезных веществ и остается низкокалорийной.

Особенности приготовления

Большинство гурманов отдает предпочтение жареной или запеченной рыбе, но энергетическая ценность приготовленных такими способами блюд чаще всего является достаточно высокой. Отварная треска тоже может быть вкусной, при этом не нанося вреда организму, не повышая риск набрать лишние килограммы. Важно лишь знать особенности варки трески в кастрюле или на пару.

  • Треску можно сварить целиком, предварительно ее выпотрошив, промыв, удалив плавники. Но приготовление целой рыбы требует значительного количества времени, и не у всех на кухне имеется кастрюля подходящей величины. Чаще треску отваривают кусками. Это могут быть некрупные стейки или порционные куски филе.
  • Время варки трески зависит от размера ее кусков. Средние по величине стейки отваривают 20 минут. Куски филе будут готовы на 5 минут раньше. Время варки отмеряют от закипания воды. От способа отваривания (в воде или на пару) время готовки трески не зависит.
  • Треска обладает специфическим запахом. Удалить его помогает добавление в отвар лука, петрушки, моркови, сельдерея, лимона, огуречного рассола или сока из этих овощей. При варке на пару эти ингредиенты можно добавить в кипящую под рыбой жидкость или положить сверху кусков трески. Не запрещается перед готовкой замариновать рыбу, сбрызнув лимонным соком, натерев пряными травами, лимонной цедрой.
  • Изначально мясо у трески жесткое. Чтобы оно проварилось равномерно, опытные повара рекомендуют закладывать ее в холодную воду или заранее приготовленный овощной отвар.
  • Бульон из-под трески можно использовать для приготовления других блюд. Он может стать основой для соуса к рыбе.

Подавать отварную треску можно как самостоятельное блюдо, полив соусом. В качестве гарнира к ней не возбраняется предложить картофельное пюре, отварные или тушеные овощи, рис.

Классический рецепт отварной трески

  • треска – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • морковь – 50 г;
  • репчатый лук – 50 г;
  • корень сельдерея – 30 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • душистый перец горошком – 3 шт.;
  • огуречный рассол (не обязательно) – 0,5 л;
  • соль – по вкусу;
  • сливочное масло (для подачи) – 80 г.

Способ приготовления:

  • Очищенные овощи и коренья залейте водой, доведите до кипения.
  • Добавьте приправы, соль, поварите 20 минут. Если впоследствии будете добавлять рассол, солить отвар не нужно.
  • Процедите отвар и дождитесь, пока он остынет до комнатной температуры.
  • Треску помойте, разделайте на стейки. Положите куски рыбы в кастрюлю с толстым дном.
  • Смешайте овощной отвар с рассолом, залейте рыбу.
  • Поставьте на быстрый огонь. Когда вода закипит, убавьте интенсивность пламени до среднего уровня, через 5 минут уменьшите огонь немного и продолжайте варить треску еще 15 минут.
  • Шумовкой извлеките куски трески из отвара, разложите по тарелкам.

Перед подачей к столу полейте рыбу растопленным сливочным маслом. Его можно заменить томатным или польским соусом. Другой вариант подачи – с яйцом. Для этого нужно сварить вкрутую 4 куриных яйца, очистить их, порезать кружочками или дольками, положить их рядом с кусками рыбы или на нее. При подаче отварной трески с яйцами соус не используют, но растопленное сливочное масло становится обязательным ингредиентом.

Отварная треска с лимоном

  • филе трески – 0,8 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • зелень петрушки – 40 г;
  • зелень укропа – 40 г;
  • морковь – 100 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • приправа для рыбы – 5 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе трески, разморозив, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте кусками весом примерно по 200 г каждый.
  • Полейте лимонным соком, натрите пряностями и оставьте на 20 минут.
  • Морковь почистите. С помощью овощечистки нарежьте ее тонкими полосками.
  • Половину лимона нарежьте тонкими кружками.
  • Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, чтобы они пустили сок.
  • Масло нарежьте тонкими ломтиками.
  • Положите кусок трески в полиэтиленовый пакет или кулинарный рукав, проделайте в нем зубочисткой небольшие отверстия.
  • На треску положите четверть моркови, четвертую часть подготовленной зелени, зубчик чеснока, дольку лимона и ломтик масла. Завяжите пакет, положите на дно толстодонной кастрюли.
  • Так же упакуйте оставшиеся куски рыбы.
  • Залейте рыбу холодной водой, чтобы она полностью покрывала пакеты.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте интенсивность пламени и варите треску 20 минут.
  • Выньте пакеты из воды, разрежьте, осторожно выложите их содержимое на отдельные тарелки.

Приготовленная этим необычным способом треска получается нежной, ароматной и аппетитной. Есть ее – одно удовольствие.

Треска, отваренная на пару

  • стейки трески – 0,5 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • смесь перцев, соль, сушеная зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Треску помойте, обсушите. Сбрызните лимонным соком, натрите смесью пряных трав, соли и перца.
  • Сыр измельчите на терке с узкими отверстиями.
  • Лук порежьте крупными кольцами.
  • В чашу мультиварки влейте пол-литра воды или овощного бульона.
  • На решетку для варки на пару положите стейки трески.
  • Смажьте рыбу сметаной, положите сверху кольца лука, посыпьте тертым сыром.
  • Включите мультиварку, выбрав программу «Варка на пару», на 30 минут.

При подаче к столу блюдо не помешает посыпать рубленой зеленью. Отваренная на пару по приведенному рецепту треска не вызовет придирок даже у привередливого гурмана. По этому же принципу отварить рыбу можно в пароварке или на решетке, установленной на кастрюле с водой.

Треска, отваренная на пару с овощами

  • филе трески – 0,2 кг;
  • брокколи – 100 г;
  • цветная капуста – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • болгарский перец – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Овощи помойте. Из перца удалите семена. Морковь поскребите, счистив верхний слой.
  • Перец нарежьте длинными полосками, морковь – нетолстыми кружочками. Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия.
  • Рыбное филе разрежьте на куски по 100 г.
  • Филе трески натрите специями для рыбы, овощи посыпьте универсальной приправой.
  • Выложите куски рыбы на решетку мультиварки, между ними разложите овощи.
  • В емкость мультиварки влейте 2 мультистакана воды.
  • Выберите программу «Варка на пару» и включите агрегат. Таймер установите на 20 минут.

Сделав треску по этому рецепту, вы одновременно приготовите к ней вкусный и полезный гарнир.

Отварная треска – диетическое блюдо, способное насытить организм белками и другими полезными веществами. При правильном приготовлении она имеет нежный вкус, обладает приятным ароматом.

Жареная рыба — Здоровые сезонные рецепты

Есть ли у вас в доме регулярный оборот рыбы? Если нет, то это обязательно должно быть по многим причинам. Эта жареная рыба — идеальный рецепт, который стоит попробовать независимо от того, новичок вы в рыбной ловле или опытный рыбак. Готово менее чем за 20 минут и абсолютно вкусно !.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Вы, наверное, слышали общее правило, что здоровая и сбалансированная диета должна включать не менее 2 порций рыбы в неделю .Но почему?? Потому что рыба — это удивительный источник белка с низким содержанием жира, который содержит массу витаминов и минералов и приносит много пользы для здоровья. По сути, рыба — беспроигрышный пищевой продукт!

Обзор поваренной книги

: Все об ужине Молли Стивенс

Что ж, к счастью для нас, последняя поваренная книга Молли Стивен, All About Dinner , попала мне на колени на этой неделе и включает в себя потрясающий рецепт жареной рыбы, которая не только восхитительна, но также быстро, легко и полезно.

Молли написала множество кулинарных книг, в том числе «Все о жарении» и «Все о тушении».Ее подход очень разговорчив и всегда доступен. Она хочет, чтобы всем было комфортно на кухне, поэтому она составила свои самые любимые рецепты, чтобы передать свое понимание и общую любовь к кулинарии.

В дополнение к перечислению своих 15 навыков высокоэффективных поваров (которые, по моему мнению, были очень полезными и точными), она собрала свои любимые рецепты от салатов и супов до пасты, рыбы, птицы, закусок и сладостей. Каждый рецепт она начинает с прекрасного описания ингредиентов, почему он один из ее любимых, а также с особых советов по приготовлению.Я любил читать эти абзацы, и каждый заставлял меня прекратить то, что я делал, и пойти на кухню.

Мне почему-то кажется, что рыбу ругают за то, что ее сложно купить и приготовить. Есть все эти вопросы, например , какая рыба самая здоровая, что значит покупать экологически чистую рыбу, что с ртутью в рыбе и как не пережарить рыбу ? Уф, кто знал, что рыба может сбивать с толку? Что ж, читайте дальше, и я попытаюсь ответить на все ваши рыбные вопросы и демистифицировать процесс жарки рыбы на сковороде.Спойлер … это супер просто и вкусно!

Давайте начнем с разговора о том, почему рыба полезна и почему вы обязательно должны добавить ее в свое обычное меню. Всегда приятно заранее знать, что то, что вы вкладываете в свое тело, на самом деле поможет вам снизить риски многих проблем, связанных со здоровьем. Кто знает … эти знания могут даже улучшить вкус рыбы.

Здорова ли жареная рыба

  • Это источник белка с низким содержанием жира. с белой рыбой с исключительно низким содержанием жира.
  • Это хороший источник жирных кислот омега-3. , которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, уменьшают воспаление и, кроме того, борются с депрессией ко многим другим преимуществам для здоровья.Мы не производим омега-3 жирные кислоты, поэтому мы должны получать их с пищей, которую мы едим.
  • считается полезным для сердца продуктом , потому что он богат белком, витаминами и питательными веществами, которые могут снизить кровяное давление и снизить риск сердечного приступа или инсульта.
  • Это может улучшить работу мозга и уменьшить умственную отсталость.
  • Это хороший источник витамина D. помогает поддерживать здоровье костей (более 40% населения США испытывает дефицит витамина D).

Каковы преимущества жирных кислот Омега-3

  • Снижение риска сердечного приступа и инсульта за счет снижения артериального давления
  • Снижение риска депрессии, СДВГ, болезни Альцгеймера, деменции и диабета
  • Снижение риска артрита путем предотвращения или уменьшения воспаления
  • Вся рыба содержит жирные кислоты омега-3 кислоты, но жирная рыба, такая как лосось, форель, сардины, сельдь и тунец, содержат больше всего. такие продукты, как яйца, йогурт, соки, молоко и соевые напитки

Итак, теперь вы знаете, почему вам следует есть больше рыбы, но как убедиться, что вы покупаете правильную рыбу?

Советы по покупке рыбы

  • Покупайте рыбу из экологически чистых источников: Посетите раздел «Наблюдение за морепродуктами» в Аквариуме Монтерей-Бей, где представлены чрезвычайно полезные региональные справочники, в зависимости от того, какая рыба в изобилии и полезна для еды, а какие виды подвергаются чрезмерному вылову и которых следует избегать.В руководстве также перечислены морепродукты, содержащие более высокие уровни ртути или ПХД (химическое вещество, созданное руками человека, запрещенное с 1979 года).
  • Познакомьтесь со своим продавцом рыбы: Спросите их, когда они получат поставки рыбы, и попробуйте делать покупки в эти дни. По общему правилу, при правильном хранении в холодильнике сырой рыбы хватит на 2 дня.
  • Понюхайте: Да, вы не ослышались. Понюхайте эту рыбу! Он должен пахнуть морем. Если запах действительно рыбный или похож на нашатырный спирт, пропустите его.
  • Рыба целиком: Должны иметь ясные глаза и красные или розовые жабры. Не покупайте рыбу с мутными глазами и коричневыми жабрами.
  • Филе: Должно быть блестящим, влажным и пухлым. Держитесь подальше от рыбы, которая выглядит тусклой, сухой или начинает отделяться.

Что такое ртуть и какое отношение она имеет к рыбе

  • Ртуть — это высокотоксичный тяжелый металл класса , который может повредить симптомы центральной нервной системы и был связан с высоким кровяным давлением и учащением сердечных приступов.. Это еще более серьезная проблема для здоровья беременных женщин или женщин, которые могут забеременеть, кормящих матерей и маленьких детей.
  • Рыба и моллюски поглощают ртуть из-за загрязнения воды и затем концентрируются в их телах.
  • Виды, которые находятся выше в пищевой цепи и поэтому живут дольше, такие как марлин, тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель, содержат более высокие концентрации ртути.
  • Исследования показали, что поедание большого количества более крупных видов рыб связано с более высоким уровнем ртути в организме человека .
  • Польза рыбы для здоровья перевешивает риски воздействия ртути , если вы едите ее в умеренных количествах и придерживаетесь видов с более низким уровнем содержания.

Прежде чем перейти к советам по жарке рыбы на сковороде, я хотел бы поговорить об одном из моих любимых советов, которые Молли упоминает в своей книге. Это до прочитать рецепт до двух раз . Это было одним из первых, чему я научился в кулинарной школе, и это очень важно.

Очень сложно что-то читать и одновременно пытаться готовить.Вы также сможете подтвердить, что у вас есть все ингредиенты и инструменты, которые вам нужны, прежде чем начать. Это называется mise en place — французский кулинарный термин, означающий «все на своих местах». Собирайте все вместе, а затем можете приступать к приготовлению. Если вы чувствуете стресс на кухне, эта простая стратегия изменит правила игры.

Советы по жарке рыбы с мукой

  • Выберите подходящую рыбу: Этот метод лучше всего подходит для белой рыбы с умеренным вкусом, такой как тилапия, камбала, камбала, филе трески или пикши толщиной не более 1 дюйма.
  • Промокните рыбу насухо: Удаление лишней влаги поможет получить лишь легкий слой муки и обеспечит более равномерное подрумянивание.
  • Посыпьте филе пылью: Слегка обваляйте филе в рисовой или универсальной муке, чтобы получить легкую, хрустящую и золотистую корочку. Если вы используете универсальную муку, обязательно стряхните все излишки, чтобы не получить липкую консистенцию.
  • Используйте правильную неглубокую сковороду: Прочная сковорода, с антипригарным покрытием или без нее, достаточно большая, чтобы вместить филе без лишнего места.
  • Не перегружайте сковороду: При необходимости приготовьте рыбу в 2 порции. Переполнение сковороды может привести к тому, что филе станет сырым и светлым.
  • Обжарьте рыбу в масле и масле: Готовьте рыбу в сочетании масла с нейтральным вкусом, например, органического масла канолы или масла авокадо и сливочного масла, чтобы усилить вкус и улучшить подрумянивание корочки.
  • Используйте лопатку для рыбы: Узкая и тонкая лопатка для рыбы очень полезна для переворачивания рыбы. Это нежное филе, которое легко расколется при переворачивании.

Теперь, когда у вас есть все мои, надеюсь, очень полезные советы, давайте рассмотрим, как именно обжарить это прекрасное рыбное филе, чтобы вы могли с уверенностью приготовить их до восхитительного совершенства. Это действительно очень простой процесс, который занимает всего несколько минут, поэтому неплохо иметь готовые и готовые к употреблению стороны, которые вы планируете подавать с рыбой.

Как жарить рыбу на сковороде

1. Посыпать рыбу солью и перцем

Обсушить рыбу и приправить .Это также хорошее время, чтобы проверить наличие костей и аккуратно удалить их ножом для очистки овощей или чистыми плоскогубцами.

Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем медленном огне.

2. Обвалять рыбу в муке

Тем временем слегка посыпать филе рисовой мукой или универсальной мукой и встряхнуть, чтобы удалить излишки. Отложите на тарелку.

Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте масло и сливочное масло в сковороду. Как только масло растает, перемешайте сковороду, чтобы она объединилась, а затем добавьте в нее филе.

3. Обжарьте рыбу в масле и масле

Готовьте, пока рыба не станет золотистой с одной стороны. (при необходимости регулируя огонь, чтобы она не начала подгорать) примерно от 30 секунд до 3 минут в зависимости от толщины филе.

4. Переверните рыбу и продолжайте готовить

Осторожно переверните филе лопаткой для рыбы и продолжайте готовить до полной готовности, примерно от 30 секунд до 3 минут. Проверьте степень готовности, нарезав филе, чтобы приготовить его по своему вкусу.Не ждите, пока рыба рассыпется — это признак того, что она переварена.

Переложите филе на тарелку и слегка накройте фольгой, чтобы согреться.

Что подавать с тушеной рыбой

  • Сегодня мы подаем нашу рыбу с восхитительным кокосовым рисом и вяленым шпинатом, а для облегчения добавляем в рыбу ананасовую сальсу, купленную в магазине (Mitchel’s Pineapple Salsa — потрясающая). Тропические ароматы прекрасно сочетаются с мягким ароматом трески.Если вы готовы к этому, вы можете приготовить его с нуля, используя наш рецепт фруктовой сальсы.
  • Эта рыба будет восхитительной с жареной морковью.
  • Или, если у вас есть мускатная тыква, приготовьте эту потрясающую жареную мускатную тыкву.
  • Эти простые зеленые бобы на сковороде были бы восхитительны с жареной рыбой и соусом из каперсов.
  • Эти обеденные булочки из цельной пшеницы с медом идеально подойдут к этому легкому ужину.

Этот рецепт жареной рыбы является частью плана приготовления еды

Этот рецепт включен в план приготовления еды, который также включает в себя еще четыре готовящихся заранее обеда.В этом плане я даю вам список для приготовления, список покупок и план подготовки на выходные, чтобы вы могли приготовить все свои обеды в будние дни, проведя на кухне 20 минут (или меньше)!

  1. Понедельник: Рыба, жареная на сковороде с ананасовой сальсой и 10-минутный кокосовый рис со шпинатом
  2. Вторник: легкие энчилады с мексиканским соусом
  3. Среда: суп Au Pistou и багет
  4. Четверг: кесадилья из яблок и ветчины с салатом из шпината с горчицей Заправка для салата
  5. Пятница: тушеный белый цыпленок с чили, полезный кукурузный хлеб

Чтобы получить полную информацию, распечатайте свой список покупок и приступайте к работе, перейдите к плану приготовления еды на неделю, чтобы проверить это!

Пожалуйста, возвращайтесь и дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт! Мы рады услышать от вас! Оставьте мне звездочек и обзор! Спасибо !!

Распечатать

Описание

Есть ли у вас в доме регулярный оборот рыбы? Если нет, то это обязательно должно быть по многим причинам. Жареная рыба на сковороде — идеальный рецепт, который стоит попробовать независимо от того, новичок вы в рыбной ловле или опытный рыбак. готово менее чем за 20 минут .


Масштаб 1x2x3x

Состав

4 рыбных филе, таких как треска или тилапия, около 5 унций каждое, просушенные
½ чайной ложки соли
Свежемолотый перец по вкусу
1/3 стакана рисовой муки или универсальной муки
2 столовые ложки несоленого масла
1 столовая ложка масла авокадо или органическое масло канолы
Купленная 1 чашка ананасовой сальсы (желательно охлажденной) или соуса из каперсов (рецепт ниже)


Инструкции

  1. Положите рыбу на рабочую поверхность или тарелку.Посыпать с двух сторон солью и перцем.
  2. Насыпьте рисовую муку в неглубокую посуду. Обвалять рыбу в муке и взболтать, чтобы удалить излишки.
  3. Растопите сливочное масло в большой сковороде в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте масло, а затем осторожно добавьте рыбное филе. Готовьте, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы масло не подгорело. Осторожно переверните рыбу, когда она станет золотистой на дне, 1–3 минуты.
  4. Продолжайте готовить, пока рыба не станет полностью непрозрачной, на 30–2 минуты дольше, в зависимости от толщины.
  5. Подавайте сразу с ананасовой сальсой или переложите на тарелку и накройте фольгой во время приготовления соуса из каперсов.

Банкноты

Сальса из ананаса можно найти с охлажденными лепешками и гуакамоле в отделе гастрономов крупных супермаркетов и магазинов здорового питания. Если вы не найдете его свежим, то с сальсой в банках. Выбирайте бренд, который содержит менее 80 мг натрия на порцию (например, ананасовая сальса от Desert Pepper Trading Company) и производится без добавления сахара или с добавлением сахара, находящегося ниже в списке ингредиентов.Чем ниже, тем меньше.

Совет. Чтобы приготовить соус из каперсов: вытрите сковороду, но не мойте ее. Верните сковороду на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте ½ стакана белого вина, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока соус не станет глазурью, около 30 секунд. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте 2 чайные ложки нарезанных каперсов, две столовые ложки петрушки и 1 столовую ложку масла и перемешайте сковороду.Подавать рыбу с соусом.


Питание

  • Размер порции: 1 рыбное филе и 2 столовые ложки соуса
  • Калорий: 162
  • Сахар: 4 г
  • Натрий: 879 мг
  • Жиры: 7 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Ненасыщенные жиры: 2 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 8 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 18 г
  • Холестерин: 79 мг

Я впервые приготовил жареную треску на сковороде

Мы с Тиной вернулись из Ньюфаундленда в воскресенье и вернулись с клятвой попробовать приготовить несколько блюд, которые мне понравились в Сент-Джонсе.Одним из них была треска, обжаренная на сковороде.

Вчера я ходил по магазинам и, хотя я сказал, что хочу купить треску в приличном рыбном магазине, я увидел, что кое-что из местного бакалейного магазина немного, и пришел домой с филе. Тина усмехнулась, когда я вытащил его из своей сумки для покупок, и, вероятно, была благодарна, что она будет в Саскатуне, когда я попробовал его приготовить.

Рецепт довольно простой. Для филе трески я использовал:
  • 2 взбитых яйца
  • Мука
  • Соль
  • Перец
  • Масло канолы

Звучит просто, правда? Что ж, это так!

Я добавила в муку соль и перец.Измерений не было. В следующий раз я бы сделал еще пару встряхиваний соли.

Нет измерения? Сказал вам, что это было легко.

Я разрезал филе на 4 части, окунул их во взбитое яйцо, пропитал мукой и бросил в разогретое масло. Я поставил горелку чуть больше среднего. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы рыба сразу начинала готовиться. Масло покрыло примерно четверть филе.
Я обжаривала их 5 минут, а затем осторожно переворачивала плоской деревянной лопаткой и лопаткой.

Нужен только один флип, и они оставались в течение еще 5 минут, а затем были перенесены на бумажное полотенце примерно на минуту. Я понятия не имел, прожарились ли они, но они выглядели готовыми, поэтому я взял самый толстый кусок и разрезал его пополам. Если бы это было сделано, все остальное было бы сделано.

Гордон Рэмси гордился бы! Треска была полностью прожарена и получилась идеально слоистой!

Это было восхитительно, почти так же хорошо, как то, что я ел в Сент-Джонс, и его очень легко приготовить. Как я уже сказал, в следующий раз я бы добавил немного больше соли, но в мучную смесь также можно было добавить травы или специи.Вчера я съел треску с восхитительным картофельным салатом, который приготовила Тина.

Это блюдо очень легко приготовить, поэтому, если вы любите рыбу, попробуйте этот рецепт!

Простой рецепт обжаренной трески на сковороде — Легкий рецепт на масляной сковороде

Питание: 230 калорий | 0 г чистых углеводов | 39,1 г белка | 7,4 г Всего жиров

Наслаждайтесь маслянистой тающей во рту рыбой с помощью этого простого рецепта обжаренной трески. Благодаря всего 3 ингредиентам, это быстрый и легкий ужин в будние дни.

Перейти к рецепту

Я люблю хорошую рыбу.Нет ничего лучше идеально слоистой рыбы, которая почти тает во рту. Это филе морской трески во время нашей большой поездки на глубоководную рыбалку, которую мы совершили в прошлом году. Мы пришли домой с более чем сорока фунтами рыбного филе. Ловили в основном морского окуня, но разрешали и по две рыбки на человека. Насладившись свежей рыбой и жареным картофелем в ночь нашей поездки, мы заморозили остальной улов. Когда в морозилке хранится столько рыбы, можно весело поэкспериментировать. Но иногда лучше просто сохранить простоту.И этот рецепт такой простой и такой вкусный.

Убедитесь, что рыба сухая, затем приправьте сезон

Первая часть этого рецепта при приготовлении рыбного филе. Для получения хорошего шептала рыба должна быть сухой. Итак, возьмите два бумажных полотенца и промокните филе насухо с обеих сторон. Тогда пришло время приправить. Просто посыпьте филе небольшим количеством сезонной соли.

Растопите масло и затем обжарьте треску

Затем нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем-слабом или среднем огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте две столовые ложки сливочного масла. Готовя на сливочном масле, используйте более слабый огонь, чтобы масло не подгорело. Коричневое масло очень вкусное; жженого масла нет. Как только масло растопится, перемешайте его, чтобы покрыть дно сковороды. Затем добавьте в сковороду приправленное филе трески. После того, как вы положили рыбу в кастрюлю, не перемещайте ее. Дайте ему время поджариться и карамелизироваться снаружи.

Переверните филе

По мере приготовления рыбы вы увидите, что она начинает становиться белой (непрозрачной).Как только филе по бокам побелели, самое время их перевернуть. Это займет около 4-7 минут. Вы также увидите карамелизацию на нижней стороне. Следите за филе и переверните его, когда оно будет готово. Если у вас есть филе разного размера, как у меня, они будут готовиться с разной скоростью. Обжарьте треску на второй стороне и готовьте еще 2-5 минут. Вторая сторона приготовится быстрее. Когда вторая сторона приобретет золотистый цвет, снимите рыбу с огня. Полностью приготовленное рыбное филе с легкими хлопьями.Подавайте и наслаждайтесь. Сделайте легкую еду, положив рядом слоеный салат.

Другие рецепты, которые стоит попробовать: жареный морской окунь с вяленым шпинатом на коричневом масле, мексиканский суп из рыбы и креветок и запеченная тилапия в фольге.

Простой рецепт обжаренной трески — легкий рецепт масляной сковороды

Наслаждайтесь маслянистой рыбой, тающей во рту, с этим простым рецептом обжаренной трески. Благодаря всего 3 ингредиентам, это быстрый и легкий ужин в будние дни.

Общее время: 20 минут
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта филе трески
  • 2 столовые ложки масла
  • Соль по вкусу

Направления

  1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на плите на среднем-слабом или среднем огне.Вытрите треску бумажными полотенцами и приправьте филе сезонной солью с обеих сторон.
  2. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее сливочное масло.
  3. Как только масло растает, перемешайте его, чтобы покрыть сковороду. Затем добавьте приправленную рыбу. В зависимости от толщины филе готовить с первой стороны 4-7 минут. Когда рыба будет готова, переверните ее. Вы увидите, как филе по бокам становится белым. Филе большего размера приготовится дольше, чем филе меньшего размера.
  4. Обжарьте треску на второй стороне и готовьте еще 2-5 минут.Затем снимите рыбу с огня и дайте ей постоять пару минут. Подавайте и наслаждайтесь.
Питание:

Выход: 4 порции, Размер порции: 6 унций

Количество на порцию : Калорий: 230, Всего жиров: 7,4 г, Насыщенные жиры: 3,7 г, Холестерин: 95,5 мг, Натрий: 235,8 мг , Углеводы: 0г, Клетчатка 0г, Сахар: 0г, Белок 39,1г

Сохраните и поделитесь этим рецептом !! Нажмите здесь, чтобы закрепить !!

Жареная рыба с лимоном и петрушкой> Приступить к приготовлению

Если вам интересно, что приготовить на ужин сегодня вечером, приготовление жареного филе рыбы занимает менее 12 минут.Добавьте немного тушеных овощей и, возможно, даже немного риса или картофеля, и вкусный (и полезный) ужин готов!

Этот метод жарки на сковороде отлично подходит для приготовления такой рыбы, как лосось, тунец, рыба-меч, скумбрия, луга, треска, сом, масляная рыба и многое другое!

Рыба, которую я собираюсь приготовить, называется Кона Кампачи, и ее прислали мне из Кона Блю на Гавайях! (Махало!)

(«Латинское название этой рыбы — Seriola rivoliana. Этот вид также упоминается под различными названиями по всему миру, включая: Кахала, Альмако Джек, Сонгоро амберджек и Медрегаль»)

За два года работаю над startcooking.com Раньше я получал образец продукта только один раз. Я даже не слышал об этой рыбе, поэтому решил попробовать.

ВАУ! Это, наверное, один из лучших кусков рыбы, которые я когда-либо готовил. У него был богатый, мягкий вкус, почти сладковатый, и очень плотная текстура. Чтобы полностью оценить вкус этой рыбы, я приготовил ее в самом простом виде — с солью, перцем, лимоном и петрушкой.

Результат был выдающимся! Если вам посчастливилось увидеть это в местном магазине или в рыбном магазине, попробуйте.Вы не пожалеете.

***********

Я люблю покупать рыбу не раньше, чем за день до ее приготовления. Рыба должна быть свежей, чтобы быть в лучшем виде.

Если у вас их еще нет в холодильнике, обязательно возьмите свежую петрушку и лимон!

Вот краткий обзор того, как я приготовил эту рыбу:

  • Приправить рыбу солью и перцем.
  • Обжарьте его в небольшом количестве обычного оливкового масла.
  • Протрите сковороду, растопите масло, добавьте лимонный сок и петрушку, полейте им рыбу… и все!

Обязательно используйте обычное оливковое масло.Оливковое масло первого или первого холодного отжима может подгореть, если оно используется для жарки продуктов при слишком высокой температуре. Также можно использовать растительное или арахисовое масло.

Лимон и петрушку необходимо подготовить перед жаркой рыбы.

Начнем готовить!

Начало:

Эти три ингредиента для соуса пока отложим.

Проведя моими (чистыми!) Пальцами по поверхности рыбы, я обнаружил, что в моем рыбном филе все еще есть «булавочные кости».Эти кости острые, и их чрезвычайно трудно удалить без использования сильного пинцета или плоскогубцев.

Как ни странно это может показаться новичкам, я храню на кухне плоскогубцы, линейки и ножницы. (Только для кухни!) Они очень кстати.

Этот красивый большой кусок рыбы весом в полтора фунта — слишком много для того, чтобы мы с мужем могли пообедать, поэтому я разрезала его на пять частей. (Я приготовил две штуки, а остальные три заморозил.)

На фотографии ниже каждый «разрез» (или ломтик) весит около 4,5 унций.

Все четыре надреза подряд имеют толщину около 1 дюйма. Оставшийся кусок имеет толщину всего около 1/2 дюйма, и для его приготовления потребуется меньше времени. (Кстати, эта рыба пришла с уже удаленной шкурой.)

Затем я посыпал каждую рыбу солью и несколькими порциями свежего черного перца.

Многие люди любят обвалять рыбу в небольшом количестве муки, чтобы она была хрустящей.

Однако это вопрос предпочтений и не является абсолютно необходимым. Рыба, которую я использую, наряду с такой рыбой, как лосось, тунец, рыба-меч и скумбрия, сама по себе содержит немного жира и прекрасно коричневеет без добавления мучного покрытия.

Рыба готова, и ингредиенты для соуса приготовлены.

Я предварительно нагрел свою сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне примерно в течение одной минуты. Затем я добавил 1 столовую ложку масла в сковороду и нагрел масло, пока оно не начало мерцать — около 1 минуты.

Вместо того, чтобы добавлять масло в сковороду, я мог бы нанести масло на саму рыбу.

Когда вы кладете рыбу в кастрюлю, будьте осторожны, чтобы она не брызнула обратно на вас. Чтобы масло не брызнуло на него, сначала кладите на сковороду ближайшую к вам сторону рыбы, а затем осторожно опустите ломтик так, чтобы сторона, находящаяся от вас, касалась сковороды последней.

Если у вашего рыбного куска есть кожа, то кожа сначала кожицей вниз обеспечит действительно красивую хрустящую кожу, которая нравится многим!

Время приготовления каждой стороны зависит от толщины рыбы и от того, насколько хорошо она приготовлена.

Кусок рыбы (например, лосося) толщиной в 2,5 см необходимо готовить на первой стороне примерно 4–5 минут.

Затем переверните рыбу и продолжайте готовить примерно в течение

.
  • 1-2 минуты = от среднего до среднего
  • 3-4 минуты = скважина от средней до средней
  • 5 минут = Готово (некоторые могут сказать, совсем переварено!)

Переверните рыбу только один раз.

Знать, как долго готовить рыбу, бывает непросто.На время приготовления будут влиять несколько факторов, таких как температура сковороды, плотность рыбы, форма рыбы, толщина и начальная температура рыбы.

Так как узнать, приготовлена ​​ли рыба? Он должен стать непрозрачным (непрозрачным) по цвету. Разрежьте его и посмотрите, приготовлено ли оно вам по вкусу. Или аккуратно проткните рыбу небольшим острым ножом, чтобы посмотреть, не рассыпается ли она на мелкие кусочки (хлопья).

Переваренная рыба станет действительно сухой и жесткой.

Когда рыба приготовится, выключите плиту, достаньте рыбу из кастрюли и поместите ее либо на тарелки, либо на сервировочное блюдо .

Теперь протрите сковороду бумажным полотенцем и щипцами.

На среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и выключите огонь.

Добавьте лимонный сок…

А петрушка…

И дайте сковороде встряхнуть.

Чтобы петрушка оставалась ярко-зеленой, сразу же полейте рыбу соусом и… ужин готов!

стр.С. Еще я подавал рыбу с тушеными овощами, нарезанным сладким красным перцем и небольшим количеством картофельного пюре.

Наслаждайтесь!

хрустящей жареной рыбы на сковороде | жареная рыба | Рецепт жареной рыбы

Приготовьтесь к ЛУЧШЕЙ жареной рыбе, которую вы когда-либо пробовали! Хрустящий. Хрустящий. Соленый. И идеально сочетается с чипсами, солеными огурцами и солодовым уксусом!

Рецепт жареной рыбы

Нет ничего вкуснее простого рецепта жареной рыбы! Живя на берегу Гамака, довольно часто можно увидеть благотворительные организации, разводящие мальков рыбы.Люди стекаются на эти мероприятия, потому что знают, что получат лучшую рыбу с жареным картофелем! Плюс немного вкусных капустных капустных и щенков тишины.

Рецепт жареной рыбы на сковороде

Теперь мой рецепт жареной рыбы может быть просто лучшим! Это потому, что вы собираетесь готовить ее дома и будете есть эту рыбу, как только она выйдет из горячей сковороды. Жарка на сковороде, чугунной сковороде, — единственный выход. Не много масла. Ровно столько, чтобы поджарить тесто и сделать его хрустящим в самый короткий срок.

Для этого рецепта вам понадобится хорошая мягкая белая рыба, камбала, морской окунь, сом, форель, треска.

Южный рецепт жареной рыбы

Теперь южный рецепт жареной рыбы — это все о специях. И, в моем рецепте используется квинтэссенция, она не разочарует смесь приправ Old Bay. Плюс к этому добавим копченую острую паприку и, конечно же, морскую соль и много черного перца.

Как жарить рыбу с кукурузной мукой

Если вы собираетесь научиться жарить рыбу, то это должно быть с кукурузной мукой.Мне нравится использовать смесь кукурузной муки, например Martha White или White Lily. И убедитесь, что ваша кукурузная мука состоит из самоподнимающейся и белой кукурузной муки. Этот самоподъем придаст вам немного больше пухлого хруста, который так восхитителен, когда вы откусываете эту горячую рыбу.

Как жарить рыбу в муке

Теперь вы можете обвалять рыбу мукой, но для меня это слишком тяжелое тесто. Итак, я предлагаю вам научиться жарить рыбу с небольшим количеством муки. Да, в этом рецепте мы будем использовать в основном кукурузную муку и немного муки.Мука закрепит корочку на рыбном филе.

Рыбные гарниры

Могу я порекомендовать совершенно идеальные рыбные гарниры! Вы не хотите, чтобы ваш гарнир (а) конкурировал с хрустящей хрустящей рыбой. И все они победители!

Жареный картофель и лук

Харисса Жареный картофель

Салат из помидоров Кампари

Crunchy Blueberry Pineapple Slaw

Хрустящий ананас с черникой

Салат из огурцов и сельдерея

Средиземноморский салат из сельдерея

Farm Fresh Corn Caprese

Коулслоу с голубым сыром

Рецепты жареной рыбы

Это один из двух моих рецептов жареной рыбы.Но у меня есть и другие рыбные рецепты, столь же потрясающие. Взгляните на некоторые из этих вкусняшек!

Треска обжаренная

Итальянская жареная камбала

Крошенное филе сома с беконом

Черненая свежая рыба

Состав

  • 1 ½ стакана пахты
  • От 1 ½ до 2 фунтов. рыбное филе, белая слоеная рыба, пятнышки, черный барабан, толстая камбала, красная рыба
  • 3 ч. Л.Приправа Old Bay
  • 2 ч. Л. перец острый копченый
  • 1 ч. Л. морская соль
  • 1 ч. Л. перец
  • 1 стакан смеси кукурузной муки, белый, самоподнимающийся
  • ¼ стакана муки универсального назначения
  • 1 стакан рапсового масла

Инструкции

Положите пахту в миску среднего размера и добавьте очищенное сухое рыбное филе. Отложите примерно на 10 минут.
В небольшой миске смешайте и смешайте Old Bay, перец, соль и перец.


Положите кукурузную муку и муку в форму для выпечки.Смешайте вместе. Добавьте около двух третей смеси приправ и перемешайте.


Положите масло в большую сковороду (10–12 дюймов) на средний огонь. Поскольку он нагревает земснаряд и покрывает филе рыбы.


Возьмите филе рыбы, стряхните излишки пахты, обмажьте смесью кукурузной муки и повторите (быстро окуните в пахту и снова в смесь кукурузной муки). Ставим на тарелку. Повторите этот процесс со всеми филе рыбы.


Масло должно быть около 350 градусов. Он начнет мерцать.


Чтобы проверить температуру без термометра, бросьте немного кукурузной муки в горячее масло, при необходимости увеличьте огонь, и, если оно шипит, готово.


Поместите два-три филе (в зависимости от размера каждого) в горячее масло. Обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты или до золотистого цвета. Не толкайте рыбу. Слейте воду, убирая рыбу на тарелку.

Продолжайте жарку, пока вся рыба не будет готова. Если не подает, сразу накройте рыбу легкой фольгой.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник


Blackened Cod — Aubrey’s Kitchen

Опубликован: · Изменено: by Aubrey · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Этот рецепт почерневшей трески сочетает в себе смелую дымную почерневшую приправу с твердой, но хлопьевидной и нежная треска, обжаренная до совершенства! Идеально подходит к тако из черненой трески или к жареным овощам.

Треска — это восхитительная рыба с мягким вкусом и крупной хлопьевидной текстурой, но при этом плотная и мясистая. Он хорошо выдерживает смелые специи и множество различных кулинарных блюд, мой любимый — черный. Я рискну и скажу, что эта рыба — один из наиболее недоиспользуемых вариантов морепродуктов. Похоже, он не так распространен, как его известные рыбные аналоги, такие как лосось или тунец. Итак, мы собираемся изменить это, ребята!

Почему этот рецепт работает

  • Легко и быстро: Вы можете приготовить этот легкий рецепт обеда менее чем за 15 минут! Эта черненая треска восхитительна в тако из черной трески или просто подается с рисом, киноа и овощами! Мои любимые гарниры — моя лучшая жареная спаржа и картофельное пюре из целых 30 штук.
  • Восхитительный вкус: Очень легко приготовить домашнюю почерневшую приправу, а яркий и яркий вкус подчеркивает эту восхитительную черненую треску в виде хлопьев.
  • Здорово: Треска — это суперполезная белая рыба с низким содержанием калорий, которая хорошо подходит для многих рецептов. Если вы ищете другие полезные рецепты морепродуктов, вам понравится мой запеченный лосось.

Ингредиенты для этого рецепта

Черненая треска

  • Код: Я заказываю треску онлайн в компании Wild Alaskan.Их филе трески предварительно порционировано, запечатано в вакууме и всегда свежее и вкусное!
  • Масло: Подойдет любое высокотемпературное масло. Например: растительное или рапсовое масло.

Черненая приправа

  • Копченый или сладкий перец
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Черный перец
  • Кошерная соль
  • Коричневый сахар
  • Кайенский перец
  • Базилик
  • Тимьян
  • Орегано

Если хотите Я не хочу делать домашнюю почерневшую приправу, есть много вариантов приправы в Интернете и в вашем местном продуктовом магазине, поэтому не бойтесь пропустить этот шаг.Поверьте, ваша почерневшая треска все равно будет вкусной!

Как приготовить почерневшую рыбу

Черненая треска

  1. Просушите каждое филе трески бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Натрите каждое филе трески примерно 1 чайной ложкой масла.
  3. Равномерно посыпать почерневшей приправой филе трески со всех сторон. Вы можете руками убедиться, что почерневшая приправа покрыла треску со всех сторон.
  4. Налейте оставшееся масло в сотейник и нагрейте до умеренно сильного.
  5. Когда масло нагреется, выложите филе трески в сотейник.
  6. Готовьте с каждой стороны примерно 3-4 минуты или пока треска полностью не прожарится.

Вы также можете приготовить черную треску на гриле или запечь почерневшую треску в духовке. Просто используйте ту же самую приправу для чернения и поставьте на гриль или в духовку. Вы также можете использовать эту почерневшую приправу разную рыбу. Черный лосось, черный сом или черный махи — все это отличные варианты.

Черненая приправа

Для этого рецепта почерневшей трески тщательно перемешайте копченый перец, луковый порошок, чесночный порошок, черный перец, кошерную соль, коричневый сахар, кайенский перец, сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный тимьян, чтобы получить почерневшую приправу.Храните неиспользованную часть в герметичной банке.

Могу ли я купить треску в Интернете?

Если вы хотите заказать морепродукты в Интернете у моей любимой компании по производству морепродуктов, вы можете щелкнуть любую из моих ссылок в этом посте, чтобы получить скидку 15 долларов на свой первый заказ в Wild Alaskan Seafood Company!

На мой взгляд, у них была свежая и вкусная рыба! Его также собирают экологически рационально, из ответственных источников, и они предлагают широкий выбор различной рыбы, в том числе лосося (нерка и кижуч) и различных видов сига, таких как треска, палтус и минтай.

Во-первых, я хочу полностью раскрыть, что этот пост содержит партнерские ссылки. Однако мой главный приоритет для моих читателей — это то, что они знают, что могут доверять моим рекомендациям, когда я их даю. По этой причине я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся, и всегда провожу собственное независимое исследование, прежде чем рекомендовать какие-либо продукты или услуги. Эти мнения являются исключительно моими.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Что такое почерневшая рыба?

Почерневшая рыба — это техника приготовления с использованием смеси специй и жарки рыбы на сильно нагретой сковороде для получения восхитительной почерневшей рыбной корочки.

Черненое такое же, как каджун?

Почерневшая приправа может быть очень похожа на приправу каджун. Многие специи в обоих рецептах пересекаются, причем каджун имеет тенденцию быть более острым.

Какой вкус у трески?

Треска — рыба с очень мягким вкусом, плотной и мясистой, но все же слоистой текстурой.

Ищете другие вкусные рыбные рецепты?

Если вы любили запеченный лосось, вам обязательно понравится запеченный лосось с лимоном и фисташковой корочкой.

Если вы любите суши и сашими, обязательно обратите внимание на мой лосось татаки и сашими из желтохвоста!

Хотите большего? Подпишитесь на мой ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и подписывайтесь на меня на Facebook , Instagram и Pinterest , чтобы получать все самые свежие вкусные блюда!

Вы также можете оставить комментарий ниже.Я ЛЮБЛЮ слышать от вас! Если вам понравился рецепт, ОЦЕНКА ПЯТИ ЗВЕЗД — лучший комплимент, ведь еда — это мой язык любви!

Черненая треска

Этот рецепт почерневшей трески сочетает в себе смелую дымную почерневшую приправу с твердой, но чешуйчатой ​​и мягкой треской, обжаренной до совершенства! Идеально подходит к тако из черненой трески или к жареным овощам.

Print Pin Rate

Курс: ужин

Кухня: американская, каджунская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 13 минут

Порции: 2 порции

Калорийность: 159 ккал

Стоимость : $ 6

Инструкции

Черненая приправа
  • Тщательно перемешайте копченый перец, луковый порошок, чесночный порошок, черный перец, кошерную соль, коричневый сахар, кайенский перец, сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный тимьян, чтобы получить почерневшую приправу.Храните неиспользованную часть в герметичной банке.

Черненая треска
  • Просушите каждое филе трески бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

  • Натрите каждое филе трески примерно 1 чайной ложкой масла.

  • Равномерно посыпать почерневшей приправой со всех сторон филе трески. Вы можете руками убедиться, что почерневшая приправа покрыла треску со всех сторон.

  • Налейте оставшееся масло в сотейник и нагрейте до умеренно сильного.

  • Когда масло нагреется, выложите филе трески в сотейник.

  • Готовьте с каждой стороны примерно 3-4 минуты или пока треска полностью не прожарится.

Питание

Калорий: 159 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 1169 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 234 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Рецепт обжаренного рыбного филе | Leite’s Culinaria

Обжаренное рыбное филе.Это то, что на ужин, без промедления. Его так легко приготовить, а вкус так чертовски восхитителен с его лимонно-масляным соусом, что вы забудете, что он полезен для вас. Вот как это сделать.

По материалам Amber Rose | Кладовая из цельных продуктов | Kyle Books, 2017

Мой сын любит хрустящую кожуру на своей рыбе, поэтому я усовершенствовал искусство достижения этой цели. Это очень простой и легкий способ приготовить рыбу, который отлично подходит для быстрого и здорового обеда в середине недели. Рыба полна противовоспалительных омега-3, полезных для мозга жиров и витамина D, который необходим каждому метаболическому процессу в организме — и это просто восхитительно! Приготовленное таким образом рыбное филе просто великолепно, оно подается с прекрасным хрустящим зеленым салатом. – Янтарная роза

Обжаренное рыбное филе

Обжаренное на сковороде рыбное филе. Это то, что на ужин. Pronto. Его так легко приготовить, а вкус так чертовски восхитителен с его лимонно-масляным соусом, что вы забудете, что он полезен для вас. Вот как это сделать.

Янтарная роза

Подготовка 10 минут

Готовка 5 минут

Всего 15 минут

  • Поставьте тяжелую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали на средне-сильный огонь, пока он не станет очень горячим, но не дымится, около 3 минут.
  • Пока сковорода нагревается, вымойте филе, затем промокните его насухо бумажными полотенцами. Сушка имеет решающее значение, иначе кожа не станет хрустящей. Приправить рыбное филе с обеих сторон солью и черным перцем.

  • Когда сковорода станет горячей, осторожно добавьте топленое или масло в количестве, достаточном для равномерного покрытия сковороды. Подождите несколько секунд, пока масло нагреется, а затем быстро добавьте рыбу кожей вниз. Филе сожмется и загнется вверх. Когда это произойдет, возьмите гибкий шпатель, осторожно прижмите все филе и удерживайте несколько секунд, чтобы обеспечить равномерное приготовление и хрустящую корку.Дайте рыбе приготовиться, не слишком сильно с ней возясь, до тех пор, пока не увидите золотисто-коричневый цвет по краю кожи, а края мяса рыбы не станут непрозрачными, 3-4 минуты.
  • Осторожно и осторожно используйте лопатку, чтобы приподнять филе и перевернуть его. Добавьте сливочное масло, если используете, и поливайте рыбу до готовности, на 2–3 минуты дольше.

  • Осторожно переложите рыбу на тарелку и подавайте с лимонным соком.

* Что такое топленое масло?
Топленое масло, которое возникло в древней Индии, представляет собой топленое масло (масло, которое варили на медленном огне, чтобы удалить всю воду).Но в отличие от обычного топленого масла, топленое масло готовится дольше, что позволяет сухим остаткам молока карамелизироваться. Кроме того, он имеет более высокую температуру дыма и делает его более стабильным при хранении. В процессе приготовления также удаляется лактоза, что делает его идеальным для людей с непереносимостью лактозы. Вкус более богатый, ореховый и немного более сладкий, травянистый. Топленое масло можно использовать почти так же, как масло, но, пожалуй, лучше всего его использовать в качестве масла для отделки.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *