Как называются сливочные сосиски: Какими бывают сосиски и чем они различаются? Инфографика | Продукты и напитки | Кухня

Содержание

Какими бывают сосиски и чем они различаются? Инфографика | Продукты и напитки | Кухня

Строго говоря, сосиски были известны человечеству довольно давно. С незапамятных времен люди мелко-мелко рубили мясо и субпродукты, добавляли пряности и упаковывали в чисто отмытые кишки. Так выглядели предки колбас, сосисок и сарделек. Иоганн Лагер же просто изобрел рецепт сосисок, который мы используем по сей день при изготовлении этого блюда. То есть – в начале XIX века в Вене появились современные сосиски из свинины и говядины – назывались они франкфуртскими. Так как изобретатель их незадолго до того переехал из Франкфурта.

И произошла очень забавная путаница. Те сосиски, к которым мы с вами привыкли, в Вене называли франкфуртскими, а во всех остальных городах – венскими. И именно венские сосиски – наследницы тех, что были изобретены в 1805 году.

А рецептами подавляющего большинства наших сосисок: «Молочных», «Любительских» и «Докторских» — мы обязаны Анастасу Микояну и его приказу о производстве новых мясных продуктов 1936 года.

Именно после него появились советские сосиски, чьи рецепты были запротоколированы строгими государственными стандартами – ГОСТами.

Разобраться в мире сосисок и отличить «Русские» от «Мюнхенских» вам поможет наша инфографика:

 

ГОСТы на колбасную продукцию есть и сейчас, их производство регулируется ГОСТ 52196-2003. Но в него внесены только несколько видов сосисок: «Сливочные» и «Особые» — высшего сорта и «Молочные», «Русские», «Любительские» и «Говяжьи» — первого сорта. По ГОСТу в сосисках должно содержаться только говядина, свинина, буйволятина, баранина и субпродукты (допускается иногда использование обрези, жира и крови), яиц и яичного порошка, молока и сухого молока, крахмала, муки, соли и пряностей, а также глутамата натрия и еще некоторых подобных веществ. Никаких растительных компонентов, сои, пальмовых жиров и прочего ГОСТ не разрешает. ГОСТ также регулирует содержание в сосисках соли, жиров и белков, ограничивает применение крахмала и других добавок.

И, несмотря на то, что ГОСТ есть, он охватывает далеко не все сосиски, представленные в наших магазинах. Есть еще и ТУ, Технические условия, рецептуры сосисок и вареных колбас – которые тоже можно использовать при производстве. Но во многих сосисках и колбасах все эти правила и предписания не соблюдаются. Вовсю используются соя и растительные жиры. Производители добавляют мясо птицы, которого, строго говоря, нет в ГОСТах…

Чтобы не нарваться на продукцию недобросовестного производителя надо внимательно читать этикетку продукта, изучать состав, хотя и он не всегда соответствует действительности. Обращать внимание на цвет и запах продукта, на его внешний вид.

Вот несколько примет хороших сосисок:

  • бледно-розовый цвет ( яркий цвет обозначает добавление большого количества красителя)
  • ровная кожица, сосиска не должна быть сморщенной
  • сосиска должна быть упругой и при нажатии сразу восстанавливать форму
  • нет жировых потеков, желтых пятен

Смотрите также:

Сосиски «Сливочные»

Сосиски «Филейные»

Состав: мясо цыпленка-бройлера кусковое, вода, шпик, жир-сырец свиной, соль, специи
Срок реализации: 30 суток

Сардельки «Филейные»

Состав: мясо цыпленка-бройлера, шпик, вода, жир-сырец свиной, экстракты специй, приправы
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Куриные»

Состав: мясо птицы, говядина, вода, соль, специи (чеснок, имбирь, лук), экстракты специй
Срок реализации: 30 суток

Шпикачки «Полесские»

Состав: говядина, свинина, вода, мясо говяжьих голов, крупа манная, соль, приправы
Срок реализации: 21 сутки

Сосиски «Говяжьи Новые»

Состав: телятина, мясо птицы, вода, жир-сырец говяжий, сухое молоко, соль, мускатный орех, кардамон, кориандр, чеснок
Срок реализации: 30 суток

Сардельки «Докторские»

Состав: свинина, говядина, вода, жир-сырец говяжий, соль йодированная, мускат, экстракты специй
Срок реализации: 45 суток

Сосиски «Вкусные с телятиной»

Состав: свинина, говядина, телятина, соль, экстракты специй (перец, кардамон, перец чили, мускатный цвет, мускатный орех)
Срок реализации: 45 суток

Сардельки «Цыпочки»

Состав: мясо птицы, свинина, говядина, молоко сухое, меланж, соль, экстракт белого перца и мускатного ореха, чеснок
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Крепышок»

Состав: говядина, свинина, молоко сухое, соль, меланж, пряности
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Докторские»

Состав: свинина, говядина, меланж, молоко сухое, соль, приправы, экстракт чеснока, перца, мускатного ореха и кардамона, сахар

Срок реализации: 30 суток

Сардельки «Телячьи»

Состав: свинина, говядина, соль, чеснок, перец, мускатный орех, кардамон
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Молочные»

Состав: свинина, говядина, молоко сухое, соль, специи
Срок реализации: 45 суток

Сосиски «Никольские»

Состав: свинина, говядина, меланж, молоко сухое, соль, специи
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Польские»

Состав: свинина, говядина, молоко сухое, соль, экстракты специй (мускатный орех, перец черный)
Срок реализации: 45 суток

Японские народные гулянья в сезон цветения сакуры в знаменитом токийском святилище Ясукуни : edo_tokyo — LiveJournal

edo_tokyo (edo_tokyo) wrote,
edo_tokyo
edo_tokyo

Category: /Фото-видео репортаж Анатолия Булавина/.

В Японии продолжается главный из крупнейших народных праздников — период цветения сакуры. Множество японцев в эти дни приходят в парки, чтобы полюбоваться завораживающим зрелищем купания деревьев в белом и розовом цвете…

Длится цветение сакуры несколько дней, а порой и всего несколько часов и это ассоциируется у японцев со скоротечностью всего земного.


Официально сезон цветения в Японии начинается, когда раскрываются пять бутонов на деревьях в токийском храме Ясукуни.

Об этом незамедлительно сообщают народу, и миллионы японцев отправляются в парки, чтобы успеть полюбоваться символом своей страны. Сегодня в Токио официальные представители метеорологической службы объявили, что соцветья на деревьях полностью распустились.

Синтоистский храм Ясукуни находится в токийском районе Кудан. Храм посвящен 2,5 миллионов японских солдат, погибших, начиная со второй половины XIX века. Храм имеют обыкновение посещать высшие государственные деятели Японии.

Возведен Ясукуни («храм мира в стране») был в 1869 году в память о погибших в гражданской войне Босин (1868-1869). Иначе ее еще называют Войной года Дракона.
Тогда в ходе вооруженного противостояния сегуната Токугава и проимператорских сил Сонно Дзёй последние одержали победу, что и привело к так называемой реставрации Мэйдзи. В отличие от других святилищ,

Ясукуни находился в ведении военного руководства Японии. До сих пор храм выполняет роль церемониального центра религии синто.

К концу этой недели цветы распустились практически полностью, и началось активное опадание лепестков. В Токио есть храм Ясукуни, парк Китаномару, зеленая дорога Сидоригафуси, где, проплывая в лодках по реке можно любоваться цветущими сакурами, растущими на берегах и чувствовать себя как в сказке. Сакура растёт вокруг многочисленных каналов и рва Императорского дворца, которые были сделаны во времена эпохи Эдо.
[Нажмите, чтобы прочитать и посмотреть фотографии дальше…]По некоторым преданиям, есть примета, если влюбленные, взявшись за руки, пройдут дорогой под цветущими сакурами, то у них будет счастливый брак. Продолжается большой пикник, на котором гуляет весь город. Места в парках занимают с самого утра. Для тех, кто не хочет дежурить у сакуры целый день, существуют специальные агентства, сотрудники которых ранним утром занимают места у цветущих деревьев. Вечером включается красивая подсветка, все пьют сакэ и едят праздничные рисовые колобки, завернутые в листья сакуры.
Жители японской столицы c удовольствие перемещаются в городские парки и скверы, чтобы насладиться наступившими днями цветения сакуры. Бронируются места, вдоль аллей сакур, дабы выполнить обязательный ежегодный ритуал за чашечкой сакэ полюбоваться сакурой со своими коллегами, друзьями и родными и загадать желания под лепестками облетающей сакуры. Традиционно цветение сакуры в японских парках является самым настоящим праздником, обязательным атрибутов которого являются палатки — ятаи с разнообразной едой: курица на шпажках, кальмары, жаренные в соусе, осьминоги в тесте, рыба на гриле, картошка со сливочным маслом, кукуруза, сосиски, лапша с овощами, сакэ, пиво и другие напитки на любой вкус.
Цветение сакуры движется фронтом с юга на север, до самого северного острова Страны восходящего солнца — Хоккайдо достигнет к началу мая.
  • Три обезьяны Самбики-сару воплощение идеи «невидения», «неслышания» и «неговорения» зла…

    Три обезьяны называются Самбики-сару, это благожелательный и охранительный символ. Их изображение пришло в Страну восходящего солнца из Индии…

  • Результаты опроса показывают, что квартиры в Токио становятся меньше и дороже

    Тенденция к сокращению площади и росту цен квартир в многоквартирных домах в Токио продолжается с 2015 года. В 2021 году около 60% проданных новых…

  • Японское Ханами в токийском национальном саду Синдзюку Гёэн

    /Фото-видео репортаж Анатолия Булавина/ Тысячи людей наслаждаются цветением японской вишни — сакуры в Токио, где официальные представители…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

История колбас — Колбасный дом

Этимология

Слово «колбаса» происходит от латинского salsus, что означает соленый или консервированный.

В старые времена у людей не было холодильников для хранения мяса.

Различные формы колбас были известны в древней Вавилонии, Греции и Риме; а ранние североамериканские индейцы готовили пеммикан, прессованный сушеный мясной и ягодный пирог. Со времен средневековья различные европейские города стали известны местной колбасой, а такие виды, как франкфуртская (Франкфурт-на-Майне), болонская (Болонья, Италия) и романо (Рим), были названы в честь места их происхождения.Салями (названная в честь процесса засолки, salare, по-итальянски: «солить») — популярная колбаса, имеющая множество разновидностей.

Виды колбас

Чиполата . Эти крошечные (2–3 дюйма в длину) свиные колбаски с грубой текстурой, иногда называемые «пальчиками», сильно приправлены тимьяном, зеленым луком, кориандром, гвоздикой, а иногда и хлопьями острого красного перца. Французский термин а-ля чиполата относится к гарниру из чиполаты, каштанов и глазированных овощей, который используется для сопровождения жаркого.

Итальянская колбаса – разновидность свиной колбасы, известная своей приправой из фенхеля и/или аниса, содержащая не менее 85% мяса. Итальянская колбаса производится в сладком и остром стилях. Обычно его не лечат, обычно его жарят на гриле и едят с джардиньерами или другими овощами. Менее доступная разновидность колбасы, White Fresh (biała), которая продается в сыром и некопченом виде, а затем обычно вареная или приготовленная, как говорят, по вкусу похожа на итальянскую колбасу.

Ливерная колбаса – Широкий термин для «ливерной колбасы», относящийся к хорошо приправленной, готовой к употреблению колбасе, приготовленной из не менее 30 процентов свиной печени, смешанной со свининой или другим мясом.Текстура ливерной колбасы может варьироваться от достаточно твердой, чтобы ее можно было нарезать, до сливочно-гладкой и намазываемой. Ливерная колбаса (наиболее популярная из которых — брауншвейгер) может быть копченой или простой и представлена ​​большими звеньями, буханками и ломтиками. Его обычно подают к закускам и бутербродам, особенно он подходит к ржаному хлебу.

Mortadella – Копченая итальянская колбаса из свиного и говяжьего фарша и кубиков свиного жира, приправленная вином и специями.

Хаггис — национальное шотландское блюдо.Хаггис — это не что иное, как большая колбаса из приправленных бараньих органов и овса, начиненная овечьим желудком.

Описание 13 видов колбас

Колбасы производятся с использованием различных методов и ингредиентов в разных частях мира. Вот окончательный список различных видов колбасы.

Где бы вы ни жили на планете, вы наверняка слышали о сосисках, как и большинство окружающих вас людей.Известно, что это длинные продукты цилиндрической формы, изготовленные из мяса, которое может включать говядину, свинину, курицу, телятину и даже баранину. Их украшают различными специями и подают с разными соусами и приправами в зависимости от региона. В то время как колбасы обычно формируются с оболочкой, сделанной из кишечника, она также может быть сделана из синтетических материалов.

Однако самые популярные в мире колбасы – это те, которые выдержали испытание временем и зарекомендовали себя как деликатесы в своих регионах и за рубежом.Вот несколько из них, которые вы можете попробовать самостоятельно.

Связанный:   Заменители ветчины | Что подавать с приготовленными на пару моллюсками » вики полезно Виды начинки | Итальянский Рецепт Колбасы и Риса | Рецепт супа с фасолью и колбасой | Здоровые альтернативы пицце | Типы коптильни

Копченая колбаса

Копченые колбасы вяляются ароматной древесиной, которая сжигается для получения дыма. Многие разновидности копченой колбасы являются сырыми, как польская колбаса, а также есть разновидности, которые полностью приготовлены, как колбаса.

Колбаса копченая

Kielbasa — общепринятое название колбасы в Польше. Они являются частью основного рациона в Польше и считаются деликатесом в польской кухне. Этот термин обычно относится к U-образной копченой колбасе, которую можно приготовить из любого вида мяса. Их можно приготовить из баранины, свинины, говядины, индейки, курицы и телятины.

Среди различных сортов колбасы есть одна, называемая Kielbasa Lisiecka, которая находится под особой охраной Европейского Союза.Это защищенное географическое указание (PGI), которое предоставляется исключительным сельскохозяйственным продуктам и продуктам питания, которые ценятся в определенных регионах.

Копченая колбаса Andouille

Это копченая колбаса, приготовленная из свинины. Он возник во Франции и был привезен в Луизиану французскими иммигрантами. В США колбаса ассоциируется с креольской кухней и представляет собой крупнозернистую копченую колбасу. Традиционными ингредиентами, используемыми при приготовлении, являются свинина, чеснок, перец, вино и лук. Это также дополняется приправами, которые используются после приготовления.

Свиные кишки, которые традиционно использовались для приготовления колбасы, были приправлены кайенским перцем и солью. Затем их замачивали в воде и ванне с уксусом на ночь. Затем их прополаскивали, прежде чем вставить в другую по длине.

Колбаса свиная

Колбаса свиная изготавливается из разных видов свинины. Из свиного фарша делают не только свиные колбаски, но иногда их даже готовят из свиных кишок.

Братвурст Свиная колбаса

Bratwurst — это свиная колбаса, которую чаще всего едят в Германии. Название буквально означает расколотую колбасу и происходит от древневерхненемецкого языка. Brat означает мелко нарезанное мясо, а Wurst буквально означает колбасу; хотя на современном языке Wurst означает жареный на сковороде или жареный.

Опять же, как и в случае с большинством сосисок, рецепты сосисок сильно различаются в зависимости от региона. Даже в местном масштабе есть десятки способов приготовить колбасу.В некоторых источниках перечислено до 40 различных сортов колбасы, и некоторые из самых известных из них родом из Франконии.

Копченая свиная колбаса чоризо

Копченая свиная колбаса чаще всего встречается в западноевропейских регионах Испании и Португалии. Тип, называемый Чоризо, производится из кишок свиней и готовится в натуральной оболочке. Это метод, который используется со времен Римской империи.

Чоризо вяляется, ферментируется и коптится во время приготовления.В Европе его можно нарезать или есть без приготовления. Его также можно добавлять для ароматизации других блюд без предварительного приготовления. Испанский чоризо и португальский чурико очень похожи по своей дымности. Они оба имеют темно-красный цвет и оба приправлены копченым, сушеным красным перцем.

Чаще всего чоризо используют в пищу в виде бутербродов или готовят на гриле и обжаривают в жидкости, такой как крепкий алкоголь или яблочный сидр. Их можно даже использовать в начинках для пиццы, подобно тому, как используются салями и пепперони.

Колбаса из свинины «Бутифарра»

Это одна из самых важных составляющих каталонской кухни. Он основан на старинных рецептах Римской империи и готовится из сырой свинины и специй. Все варианты, которые можно найти в Италии, Португалии и некоторых частях Бразилии, восходят к этому древнему рецепту.

Самые популярные сорта Бутифарры:

  • Сырая бутифарра; это колбаса, приготовленная на гриле и приготовленная на гриле, самая чистая форма оригинального рецепта
  • Черная бутифарра; который содержит вареную свинину и кровь в смеси.Это считается деликатесом в регионе
  • Бутифарра Каталана; это очень похоже на вареную ветчину и в некоторых случаях может содержать трюфели
  • Бутифарра д’Оу; это буквально Бутифарра с яйцами. Они содержат яичную смесь и являются культурным блюдом, которое едят в Жирный четверг (последний четверг перед Великим постом)
  • .

Салями

Салями – вяленая колбаса, изготовленная из ферментированного или вяленого мяса. Он сделан из говядины или свинины и популярен в регионах Южной и Центральной Европы.Когда-то это считалось едой, популярной среди крестьян.

Итальянская колбаса (салями)

Итальянская колбаса относится к стилю свиной колбасы в Америке, широко известной как салями. Он известен тем, что приправлен большим количеством фенхеля. В Италии самые разные колбасы производятся из разных продуктов, и это не то же самое, что итальянские колбасы, которые едят в Америке.

Итальянская колбаса подается в США в двух основных вариантах: мягкой и горячей.Разница лишь в добавлении хлопьев острого красного перца. Разница между мягким и сладким заключается в добавлении сладкого базилика в последний.

Колбаса вареная

Вареная колбаса изготавливается из вареного мяса, как следует из названия. При приготовлении не используются традиционные масла или специи, пока колбаски нагреваются. Их можно подавать совершенно без приправ, но вполне нормально подавать их с традиционными соусами.

Колбаса вареная Фуэт

Вареная колбаса известна как Fuet на каталонском языке в Испании.Это каталонская кухня из свинины в свиной кишке. Он наиболее известен в графстве Осона. Он приправлен черным перцем и чесноком, а иногда и анисом. Однако он отличается от чоризо тем, что в нем нет паприки. В городе Олот и его окрестностях есть традиция приготовления фуэта.

Вареная колбаса

Вареные колбасы относятся ко всем видам колбас, которые каким-либо образом нагреваются. Их также можно варить, запекать, жарить или коптить, а также солить.Что отличает их от вареных колбас, так это то, что они традиционно приправлены специями.

Вареная колбаса лонганиза

Эта вареная колбаса известна как лонганиза в испанском регионе Европы. По способу приготовления и вкусу он очень похож на чоризо и ассоциируется с португальской колбасой linguica. Определяющие вкусы и методы приготовления сильно различаются. Он очень популярен в Испании, Пуэрто-Рико, Доминиканской Республике, Сальвадоре, Мексике, Чили, Аргентине и Уругвае.

Его даже готовят на Филиппинах, где его называют лонганиссой. На Филиппинах у него сотни вариантов из-за 144 этнических групп, проживающих в регионе.

Вот как блюдо различается по регионам:

  • В Испании лонганиза заменяет паприку черным перцем, а также использует мускатный орех.
  • В Аргентине и Уругвае лонганиза очень длинная, вяленая и сушеная. Он получает свой вкус от семян аниса и выделяет очень специфический аромат.Вкус слегка сладкий и контрастирует с соленым вкусом начинки.
  • В Чили его можно есть во время барбекю и подавать с хлебом.

Кровяные колбаски

Кровяные колбаски или кровяной пудинг, как их называют в Британии, представляют собой сосиски, наполненные кровью. Их сушат или готовят с наполнителем до тех пор, пока они не станут достаточно густыми, чтобы затвердеть при приготовлении. Животные, чья кровь используется, могут быть свиньями, коровами, овцами, козами или утками.

Кровавая колбаса Морсилья

Morcilla — кровяная колбаса, очень популярная в Испании. У Morcilla есть много вариантов, включая Morcilla de Burgos, в котором много свиной крови, риса и лука. Его также можно подавать в форме цилиндра или кишки.

В Эстремадуре морсилью подают с картофельным пюре, а на Канарских островах ее подают с подсластителем. Есть даже разновидности блюда, которые подают с кедровыми орешками и миндалем.

Сырая колбаса

Сырые колбасы — это сырые колбасы, которые поедаются без нагревания или традиционной кулинарной обработки.

Сырая колбаса Собрассада

Собрассада — сырокопченая колбаса с Балеарских островов. Его готовят из свинины, паприки и соли. Его также можно приготовить с использованием других специй и других видов мяса. Блюдо готовится из свиной корейки и свиного бекона. Две части измельчают и смешивают с солью, паприкой и черным перцем.Некоторые производители также добавляют в смесь кайенский перец.

Блюдо также подают в других регионах, таких как Алжир, Тарбена и Сицилия, с различными специями и способами приготовления.

Ливерная колбаса

Колбасы ливерные изготавливаются из перемолотой свиной или говяжьей печени. Они требуют дополнительной ступеньки, и вся работа выполняется в пределах кухни. Этот вид колбасы традиционно не коптят.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса употребляется во многих странах Восточной Европы и Скандинавии.Его разновидности содержат свиную или телячью печень. Они приправлены мускатным орехом и семенами горчицы, а также майораном.

Говяжья колбаса

Говяжьи колбаски готовятся из говядины, как следует из названия, и обычно готовятся из рубленого коровьего мяса. Они считаются гораздо более сочными, чем куриные или печеночные колбаски.

Киолбасса

Киолбасса — это полностью натуральные колбаски из говядины, которые продаются в Америке. Они приправлены морской солью и сахаром турбинадо.

Куриная колбаса

Куриные колбаски изготавливаются из различных видов цыплят, и некоторые считают их более мягкими по текстуре, но гораздо более роскошными на вкус, чем обычные свиные или печеночные колбасы.

Колбасы считаются деликатесом в большинстве мест по всему миру, их готовят из всех видов мяса и приправляют всевозможными специями. Они не собираются выходить из моды в ближайшее время и останутся в меню для будущих поколений.

Различные виды колбасы

На протяжении тысячелетий колбаса была популярным мясным продуктом во многих кухнях. Кто может устоять перед запахом колбасы, шипящей на сковороде на завтрак, или вкусом копченого и приправленного до совершенства мяса? Даже если вы считаете себя энтузиастом колбасы, вы можете не осознавать, сколько существует видов колбасы. Мы собираемся рассказать о 25 самых известных в мире сортах колбасы и объяснить, как делается этот мировой кулинарный фаворит.

Виды колбасы

Колбаса — очень общий термин, который охватывает почти бесконечное количество местных мясных продуктов. Он состоит из молотого или рубленого мяса и специй, а некоторые виды также содержат добавленный жир или злаки. Это мясо продается в различных формах, от свежей молотой колбасы до веревок и звеньев.

Вы заметите, что так же, как Франция имеет тенденцию быть звездой , когда речь заходит о сырах, Германия является королем в отношении сосисок. Тем не менее, колбасы в нашем списке родом со всего мира, и многие из них доступны прямо здесь, в США.S. Мы рассмотрим следующие виды колбас:

  • Свежая деревенская колбаса
  • Летняя колбаса
  • Салями
  • Пепперони
  • Болонья
  • Копченая колбаса
  • Франкфуртер
  • Кровяная колбаса
  • Андуй
  • Чоризо
  • Луканико
  • Итальянская колбаса
  • Братвурст
  • Пивная колбаса
  • Боквурст
  • Бауэрвурст
  • Нэквурст
  • Вайсвурст
  • Тюринген
  • Ландджегер
  • Кильбаса
  • Венгерская колбаса
  • Головной сыр
  • Китайская колбаса
  • Колбаса из птицы
Магазин Наши Колбасы

1.

Свежая деревенская колбаса

Свежая деревенская колбаса также широко известна как колбаса для завтрака, потому что люди часто подают ее на завтрак. Это мясо является популярным видом американской колбасы из свинины и мягких приправ. Деревенская колбаса берет свое начало в сельской Америке, где фермеры нашли восхитительные способы максимально использовать все части разделанной свиньи.

Он бывает нескольких видов, все они сырые и требуют варки. Вы можете приобрести свежую деревенскую колбасу в виде рассыпного фарша, в отдельных звеньях или в более длинных мотках.

2. Летняя колбаса

Летняя колбаса — еще один вид американской колбасы. Американцы используют ярлык «летняя колбаса» для обозначения самых разных рецептов, большинство из которых состоит из комбинации свинины и говядины. Что общего у всех сырокопченых сосисок, так это то, что они подвергаются консервированию, а это означает, что вы можете хранить их на полке, не нуждаясь в охлаждении. Вы также можете наслаждаться ими, не готовя их.

Вялить сырые колбаски можно разными способами, в том числе копчением и вялением.Несмотря на название, это мясо является любимой зимней закуской.

3. Салями

Другой разновидностью вяленой колбасы, популярной в США, является салями, которая, как и летняя колбаса, относится к общей категории колбас. В данном случае имеется в виду ферментированная, выдержанная колбаса. Одним из самых популярных видов салями в США является генуэзская салями, названная в честь региона в Италии, где она возникла.

Этот вид салями состоит из свинины, вина и приправ. Он содержит достаточное количество жира, что делает его мягким по сравнению с твердой салями.Салями может придать восхитительный пикантный вкус бутербродам с холодной нарезкой.

4. Пепперони

Пепперони — это разновидность салями, и, хотя люди склонны думать о ней как об итальянской, на самом деле это разновидность американской колбасы. Люди делают пепперони из говядины, свинины или их комбинации. Пепперони, которую американцы любят использовать в качестве начинки для пиццы, обычно полусухая или приготовленная, а производители колбас нарезают ее небольшими ломтиками. Более традиционные сорта пепперони – сухие.

Вид пепперони, не предназначенный для пиццы, обычно имеет больший диаметр и, как и другие виды салями, может стать ароматным дополнением к сэндвичу в гастрономе.

5. Болонья

Еще одна известная в Америке колбаса – это болонья, в состав которой входит мелко измельченная свинина, говядина или и то, и другое. Эта готовая к употреблению колбаса родом из Болоньи, Италия. Однако в Италии он называется мортаделла и иногда содержит фисташки. В США большинство людей думают о болонье как о дешевом мясном обеде массового производства, но болонья также может быть высококачественной, изысканной разновидностью колбасы.

Примером может служить ливанская колбаса, полусухая ферментированная колбаса, приготовленная из говядины с уникальным сочетанием специй. Вы можете насладиться несколькими другими видами изысканной болоньи в качестве закуски или бутерброда.

6. Копченая колбаса

Технически любая колбаса, попадающая в коптильню в процессе ее приготовления, является копченой колбасой. Но в американских продуктовых магазинах и гастрономах вы, вероятно, увидите несколько кусков мяса, просто помеченных как «копченая колбаса». Эта слегка приправленная колбаса обычно полностью готовится перед копчением. Некоторые версии массового производства могут содержать искусственный дым для аромата, но традиционные разновидности копченой колбасы по-прежнему коптятся на твердой древесине.Ломтики копченой колбасы — популярное дополнение к блюдам на завтрак, блюдам из картофеля и супам из фасоли.

7. Франкфуртер

Сосиски, также называемые сосисками или хот-догами, являются одной из любимых сосисок в Америке. Эти колбасные звенья обычно содержат смесь свинины и говядины, хотя вы также можете найти версии из свинины и говядины. Франкфуртеры изначально родом из Франкфурта-на-Майне, Германия, но они попали в США на заре 20-го века и мгновенно стали хитом.

Первый киоск с хот-догами, который познакомил американцев с сосисками, подаваемыми в длинной булочке, открылся в 1916 году на Кони-Айленде. Сосиски продолжают оставаться популярной летней едой.

8. Кровяная колбаса

Черная колбаса – это любой мясной фарш, содержащий в рецептуре кровь животных. Одним из самых известных примеров является черный пудинг, кровяная колбаса из Соединенного Королевства и Ирландии, которую люди обычно подают на завтрак. Черный пудинг состоит из свиной крови, жира и овса или крупы.

Производители колбас обычно готовят это мясо перед продажей, и оно очень темного цвета — отсюда и название. Этот рецепт может показаться не очень привлекательным для большинства американцев, но он очень популярен во всем мире.

9. Андуй

Andouille французского происхождения и является ценным ингредиентом в кулинарии Cajun. Эта колбаса содержит свинину грубого помола вместе с вином, чесноком, перцем и другими приправами. Мясной фарш набивают в оболочку и дважды коптят.Эта техника приготовления делает андуй ароматной колбасой, идеально подходящей для таких блюд, как джамбалайя и гамбо. Он поставляется в виде звеньев или в виде веревки и обычно нарезается и обжаривается перед добавлением в еду.

10. Чоризо

Чоризо — популярная острая свиная колбаса, используемая в испанской и мексиканской кухне. Испанский сорт обычно коптят и приправляют чесноком и копченой паприкой. Мексиканский чоризо, с другой стороны, сырой и приправлен в основном перцем чили и уксусом.Испанский и мексиканский чоризо не взаимозаменяемы, но оба восхитительно ароматны и хорошо сочетаются с блюдами латиноамериканской кухни.

Одним из самых популярных блюд из чоризо является чоризо с яйцами. В США вы обычно найдете это мясо в готовом к употреблению виде, в сухом или полусухом виде.

11. Луканико

Луканико по-гречески означает колбасу. Фирменная колбаса греков включает свинину и баранину. Он получает свой фирменный аромат от апельсиновой цедры, а также приправ, таких как чеснок и тмин.Вы можете приготовить луканико по-разному, поэтому вы можете найти его свежим, полусухим, вяленым или копченым.

В зависимости от того, как вы приготовите этот мясной фарш, он может напоминать салями или сырую колбасу. Луканико хорошо сочетается с греческими блюдами, но вы также можете приготовить звенья на гриле и насладиться ими так же, как сосисками или колбасками.

12. Итальянская колбаса

Италия является родиной различных видов колбас, поэтому термин «итальянская колбаса», или сальсика, является относительно широким.Итальянская колбаса обычно продается в свежем виде в виде рассыпного мяса или в оболочке. Он традиционно состоит из свинины и приправ, таких как фенхель, чеснок, семена аниса и другие специи. В США вы можете найти мягкие сорта итальянской колбасы, которые имеют более сладкий вкус, и острые сорта, которые содержат хлопья красного перца для остроты и аромата. Вы можете пожарить итальянские колбаски отдельными звеньями и подать их на булочке.

13. Колбаса

Термин bratwurst — это общее название немецкой колбасы, в состав которой входят такие приправы, как черный и белый перец, мускатный орех, розмарин, кориандр и мускатный орех.В староверхненемецком языке brät означает мелко нарезанное мясо, а wurst означает колбасу, поэтому вы увидите, что многие из следующих типов колбас заканчиваются на «-wurst». Чаще всего bratwurst содержит свинину и продается в ссылках. Американцы обычно называют отдельные звенья мальчишками, жарят и подают их как сосиски. Братвурст также хорош с квашеной капустой или картофелем.

14. Пивная колбаса

Beerwurst — также пишется как bierwurst — разновидность баварской колбасы, используемой в качестве мяса для сэндвичей.Это не очень распространено в США. Beerwurst не содержит пива, но люди часто сочетают его с пивом в качестве закуски. Эта деликатесная колбаса состоит из свинины, говядины и большого количества чеснока, что придает ей характерный вкус. Пивная колбаса готовится и коптится, поэтому она готова к употреблению. Шеф-повара деликатесов нарезают его из большого цилиндра, а не разбивают на отдельные звенья.

15. Боквурст

Bockwurst — еще один популярный вид немецкой колбасы. Боквурст особенно распространен на юго-востоке Пенсильвании, где немецкие кулинарные традиции влияют на местную кухню.Bockwurst обычно продается в сыром виде в ссылках. Эта колбаса включает в себя свинину, телятину, легкие приправы и ароматные травы, что делает ее одним из видов мяса, которое хорошо сочетается со многими блюдами. Некоторые примеры включают вареную капусту и картофель или блюда на сковороде для завтрака. Боквурст также вкусен сам по себе с такой приправой, как кетчуп.

16. Бауэрвурст

Bauerwurst также называют bauernwurst, или «фермерская колбаса» на немецком языке. Это колбаса из говядины и свинины с грубой текстурой, наполненная множеством приправ, таких как чеснок, майоран, семена горчицы и лук. Его коптят, что придает ему аромат. Бауэрвурст продается в виде толстых звеньев или веревок. Поскольку она вяленая, ее можно есть, но большинство людей нагревают ее, как копченую колбасу в американском стиле, прежде чем подавать ее в традиционных немецких блюдах.

17. Ноквурст

Следующим в немецком разделе этого списка является knackwurst, также произносимое как knackwurst, родом из северной Германии. Обычно он содержит говядину или телятину, свинину или комбинацию этих видов мяса. Чеснок является доминирующим ароматом.Ноквурст традиционно набивают в натуральные оболочки, из них получаются короткие, пухлые колбаски. Название происходит от немецкого слова «knack», что переводится как «щелчок», звук, который вы услышите, когда откусите одно из этих мясных блюд. Ноквурст лучше всего подавать на гриле и очень хорошо сочетается с квашеной капустой.

18. Вайсвурст

Weisswurst также называют белой колбасой за ее бледный серовато-белый вид. Это традиционное баварское мясо может показаться странным, но оно очень вкусное. Он включает в себя свинину и телятину, а также яркие на вкус добавки, такие как лимон, имбирь, петрушка и многое другое.Повара традиционно набивают колбасу в толстые натуральные свиные оболочки. Это мягкое мясо является любимым утренним перекусом в Германии и входит во многие меню Октоберфеста вместе с хлебом, сладкой баварской горчицей и пивом.

19. Тюринген

Тюрингенская колбаса происходит из Тюрингии, земли в восточно-центральной Германии. Самое известное тюрингское мясо известно как thüringer rostbratwurst. Он состоит из свинины, смешанной с говядиной или телятиной и ароматизаторами, такими как чеснок, майоран, тмин и тмин.Самый древний рецепт его восходит к 15 веку. Смесь помещается в длинные узкие оболочки, и ее можно коптить или продавать в свежем виде. Тюрингер обычно лучше всего готовится на гриле.

20. Ландджегер

Landjaeger, или landjäger, – это полусухая ферментированная немецкая колбаса, которая является любимой закуской в ​​Пенсильванской голландской стране. Она также известна как охотничья колбаса, потому что это готовый к употреблению источник белка для охотников, туристов и других людей, живущих на открытом воздухе, — охлаждение не требуется.По этой причине он исторически был полезным источником пищи для солдат. Колбаски Landjaeger выпускаются в виде небольших палочек, что делает их идеальными для отдельных порций.

21. Килбаса

Kielbasa — это польское слово, обозначающее колбасу, поэтому любой тип польской колбасы — это колбаса. Фирменная колбаса, которую мы знаем и любим в США, которую люди называют польской колбасой, представляет собой готовую к употреблению колбасу, имеющую фирменную U-образную форму. Он состоит из свинины грубого помола, чеснока и других приправ.Американцы часто коптят колбасу в польском стиле, что добавляет вкуса. Нарезанная и обжаренная колбаса хорошо подходит к тем же блюдам, что и различные сорта копченой колбасы, включая рис, фасоль, картофель, макароны, супы и многое другое.

22.

Венгерская колбаса

Как и в случае с широким термином «польская колбаса», венгерская колбаса относится к любой колбасе из Венгрии. Это мясо содержит в основном свинину, чеснок и перец. Он также может включать приправы, такие как черный и белый перец, майоран, тмин и многое другое.Некоторые сорта даже содержат белое вино или коньяк. Венгерская колбаса известна своей вытянутой формой. Люди продают его свежим, копченым или сушеным. Если вам когда-нибудь доведется попробовать венгерскую колбасу, попробуйте приготовить рагу.

23. Головной сыр

Головной сыр может получить награду за самое странное название мяса, но это имеет больше смысла, когда вы понимаете, откуда происходит этот тип колбасы. Крупно нарезанное мясо получают из голов домашнего скота, обычно телят или свиней. Люди называют его «сыром», потому что он образует желеобразный или хлебоподобный продукт.Повара помещают смесь в форму и готовят ее, после чего ее можно нарезать и съесть. Головной сыр родом из Европы и не так популярен в США

24.

Китайская колбаса

Подавляющее большинство сосисок в мире производятся европейскими, но азиатская кухня также часто использует свиной фарш для создания сосисок. Китайская колбаса относится к любой колбасе, происходящей из Китая, и обычно представляет собой подслащенную, соленую и копченую версию вяленой свинины. Он может содержать такие ингредиенты, как соевый соус, рисовое вино и розовую воду.Китайская колбаса вкусна сама по себе, хотя она является ароматным дополнением к жаркому и другим китайским блюдам.

25. Колбаса из птицы

В то время как красное мясо является обычным выбором для колбасы, популярность колбас, содержащих птицу, растет. Компании часто продают эти продукты как более скудную альтернативу традиционным формам колбасы. Например, легкое меню в ресторане для завтрака может заменить типичную американскую колбасу для завтрака котлетами из индейки или бисквитом.Однако эти колбаски могут быть вкусными сами по себе. Например, кленово-яблочные колбаски на гриле станут аппетитным угощением на завтрак.

Как делают колбасу?

Как мы видели, существует множество видов колбасы, поэтому рецепт ее приготовления в первую очередь зависит от рассматриваемого сорта. Основные этапы изготовления большинства видов колбасы следующие:

  • Этап 1:  Сначала производитель колбасных изделий измельчает или измельчает мясо и перемешивает его, пока оно не достигнет нужной консистенции.Свинина — самое популярное мясо, хотя повара часто смешивают его с говядиной или телятиной.
  • Шаг 2:  Затем добавляются приправы, и колбасная смесь настаивается в течение ночи или достаточно долго, чтобы ароматы смешались. Любая свежая колбаса, продаваемая в виде рассыпного мясного фарша, будет готова к этому моменту, но для колбасы в оболочке остается еще один шаг.
  • Этап 3:  Смесь поступает в машину, которая подает ее через носик. Оболочки, натуральные или искусственные, сбиваются в горлышко.Когда колбаса проходит, она заполняет оболочку.
  • Шаг 4:  Когда вся оболочка заполнена, она может оставаться на веревке, или производитель колбасных изделий может зажать ее через равные промежутки и раскрутить колбасу, чтобы создать закрытые места. Затем производитель может разрезать эти швы, чтобы сформировать отдельные звенья.
  • Шаг 5:  Для некоторых колбас следующим шагом является приготовление, копчение или и то, и другое. Копчение колбасы может добавить аромат, а также сохранить ее и сделать ее готовой к употреблению. Другие колбасы можно подвешивать для сушки — еще один процесс, который влияет на вкус и сохраняет мясо.

Существует несколько стилей или уровней подготовки, которые можно найти среди различных видов колбас. Полезно понимать разницу между этими классификациями:

  • Свежая колбаса: Свежая колбаса сырая. В магазинах он может продаваться в виде веревок, звеньев или рыхлой земляной смеси. Вы должны приготовить этот тип перед употреблением. Колбаса Link обычно лучше всего подходит для варки, а затем обжаривания или гриля, чтобы подрумянить снаружи.
  • Вареная колбаса:  Эта колбаса состоит из вареного свежего мяса, поэтому ее можно есть сразу после покупки. Типичный пример — хот-доги. Вы должны охлаждать это мясо, чтобы сохранить его свежим, пока вы его не съедите.
  • Копченая колбаса:  Копченая колбаса либо коптится медленно, либо варится, а затем коптится. Эта колбаса готова к употреблению, но большинству сортов требуется охлаждение.
  • Полусухая колбаса:  Как следует из названия, полусухие сорта частично высушиваются. Этот процесс происходит во время копчения сосисок, что также их тщательно проваривает. Полусухие колбасы часто являются стабильными при хранении.
  • Вяленая колбаса:  Полностью вяленая колбаса выдерживается и вяляется, что делает ее готовой к употреблению без необходимости охлаждения. Люди обычно наслаждаются ими в качестве закуски или как часть еды. Вы можете есть их как в виде небольшой палочки, так и в виде ломтиков от цельной колбасы.

Наслаждайтесь качественными сосисками от S. Clyde Weaver

Если вы хотите насладиться домашними колбасами на своей кухне, S. Clyde Weaver предлагает множество видов колбас, которыми можно наслаждаться отдельно или использовать для придания фантастического вкуса различным блюдам.Как компания, исповедующая традиции пенсильванских голландцев, мы знаем, как воссоздать классические немецкие колбасы, а также американские фавориты. Мы используем проверенные временем методы и качественные ингредиенты для производства мяса и сыров. Просмотрите наш интернет-магазин и узнайте, насколько вкусной может быть колбаса для гурманов.

Словарь колбасных изделий | NHDSC

Справочник по сортам колбас

Колбаса, будь то свежая, вареная или вяленая, остается основным продуктом питания во всем мире.Регионы и культуры используют различные приправы, чтобы сделать свои колбасы уникальными

Колбасы и мясо перечислены в алфавитном порядке. Группа, к которой относится каждая колбаса, указывается рядом с названием колбасы.

Глоссарий колбасных изделий

Андуй | Франция
Во Франции традиционный андуй состоит в основном из кишечника и желудка. В США колбаса чаще всего ассоциируется с каджунской кухней, где это крупнозернистая копченая колбаса, приготовленная из свинины, чеснока, перца, лука, вина и приправ.Традиционный андуй сильно приправлен специями и используется в качестве ингредиента, в то время как версия копченой колбасы более доступна и употребляется как есть или на булочке. Колбаса варено-копченая
Сосиски | Соединенное Королевство
Колбасный продукт, приготовленный из мяса и различных количеств сухарей или других злаков. Колбаса свежая или вареная.
Берлинский стиль | Германия
Изготовлен из вяленой свинины грубого помола и небольшого количества мелко вяленой говядины; не содержит приправ, кроме сахара и соли; доступны в рулонах или упакованных ломтиках. Колбаса варено-копченая
Колбаса с кровью и языком| Неизвестное происхождение
Вареная свинина, говядина или баранина и языки добавляются в смеси для кровяных колбас. Также иногда добавляют свиные рыла. Колбаса вареная.
Кровяная колбаса | Неизвестное происхождение
Нарезанная кубиками вареная жирная свинина, вареное мясо мелкого помола и желатинобразующие материалы, смешанные с говяжьей кровью и специями. Колбаса вареная.
Болонья | Италия
Из вяленой говядины и свинины мелкого помола с приправами, подобными сосискам; доступны в виде колец, рулонов или ломтиков разного диаметра; полностью приготовлено и готово к подаче. Колбаса варено-копченая.
Ботерхамворст | Нидерланды
Колбаса по-голландски из телятины и свинины, мелко нарезанная и смешанная с крупно нарезанным свиным жиром и приправами. Колбаса варено-копченая.
Колбаса | Германия
Свинина или смесь свинины и телятины; сильно выдержанный; сделано в ссылках и доступно как свежее, так и полностью приготовленное. Уникальный аромат обычно получают из перца, шалфея и мускатного ореха. Колбаса свежая или варено-копченая.
Брауншвейгер | Германия
Ливерная колбаса, которая должна содержать не менее 30% свиной, говяжьей или телячьей печени. Можно коптить после приготовления или включать копченое мясо в качестве ингредиентов. Колбаса вареная.
Сервелат | Швейцария
Общая классификация слабокопченых полусухих колбас. В народе называется «Летняя колбаса». Колбаса полусухая.
Чоризо | Испания
Колбаса испанского происхождения из грубо нарезанного мяса; копченый; очень приправленный и имеет размер, похожий на большие сосиски, однодюймовые звенья также сделаны для колбасных шариков.Также это термин для обозначения любого типа колбасы в испанском стиле. Колбаса свежая, вареная или сухая/полусухая.
Сосиски | Германия
Комбинация говядины и свинины или вся говядина вяленая, копченая и вареная; приправы могут включать кориандр, чеснок, молотую горчицу, мускатный орех, соль, сахар и белый перец; полностью приготовленный, но обычно подается горячим; термины «франкфуртер», «сосиска» и «хот-дог» часто используются как синонимы; размеры варьируются от больших обеденных сосисок до маленьких коктейльных; могут быть без кожицы или с натуральной оболочкой. Колбаса варено-копченая.
Кудри | Италия
Вяленая нежирная свинина, крупно нарезанная, и небольшое количество вяленой нежирной говядины; сильно приправленный. Некоторые сорта сделаны с острыми специями, некоторые со сладкими специями. Сухая колбаса.
Гетта | Германия
Колбаса для завтрака, в основном состоящая из мясного фарша (свинина или свинина и говядина), овсяных хлопьев и специй. Колбаса частично вареная или предварительно вареная.
Килбаса | Польша
Нежирная свинина грубого помола с добавлением говядины; сильно приправленный чесноком.Также известна как польская колбаса. Колбаса варено-копченая.
Нэквурст | Германия
Ингредиенты аналогичны франкам и колбасе с добавлением чеснока для более яркого вкуса; сделанные в больших натуральных оболочках или без кожицы; полностью приготовленный, но обычно подается горячим; также известный как Knoblouch или чесночная колбаса. Колбаса варено-копченая.
Языкознание | Португалия
Португальская колбаса из свинины грубого помола, приправленная чесноком, паприкой, семенами тмина и иногда корицей; перед фаршированием засаливается уксусным раствором; копченый; также называется Лонгансия. Сырокопченая колбаса.
Печеночный сыр или печеночный рулет Германия
Ингредиенты и обработка аналогичны ливерной колбасе, но с небольшими изменениями для получения более плотной текстуры, большей плотности для нарезки. Обернут тонким слоем свиного шпика. Отлит в форме кирпича размером с сэндвич. Колбаса вареная.
Печеночная колбаса | Германия
Ливерная колбаса бывает разных вкусов, которые различаются в зависимости от региона; нарезаемый или намазываемый. Ливерная колбаса должна содержать не менее 30% свиной, говяжьей или телячьей печени.Другими ингредиентами являются обрезки свинины, говядины или телятины, жир и специи, включая душистый перец, тимьян, молотые семена горчицы или мускатный орех. Колбаса вареная.
Ливан Болонья | США
Полусухая колбаса, произведенная в Ливане, Пенсильвания; из крупно нарезанной говядины; сильно курил; имеет терпкий, острый вкус; внешний вид темной поверхности. Колбаса полусухая.
Лола или Лолита | Италия
Изготовлен из слегка приправленной свинины; содержит чеснок. Сухая колбаса.
Метвурст | Германия
Вяленая говядина и свинина, молотые и слегка приправленные душистым перцем, имбирем, горчицей и кориандром; гладкая, растекающаяся консистенция; обычно сильно копченый, а иногда его необходимо приготовить перед подачей на стол. Колбаса вареная или сырокопченая
Мортаделла | Италия
Колбаса в итальянском стиле, состоящая из очень мелко нарезанной вяленой свинины и говядины с добавлением кубиков белого жира; деликатно приправленный чесноком, мускатным орехом и кориандром; фаршированные в оболочку большего диаметра и нарезанные ломтиками. Колбаса варено-копченая.
Пепперони | Италия
Пепперони — это вяленая колбаса, характерно твердая, пряная и ярко-красного цвета. Тонко нарезанная пепперони — популярная начинка для пиццы в пиццериях в американском стиле. Это разновидность салями, обычно приготовленная из вяленой свинины и говядины. Сухая колбаса.
Свиная колбаса | Разное
Изготовлено из свежей свиной вырезки и/или обрезков; приправленный солью, черным перцем, мускатным орехом и натертым шалфеем или другими специями; продается в ссылках, предварительно сформированных пирожках или оптом. Колбаса свежая.
Салями | Италия
Общая классификация сырокопченых колбас, иногда сильно приправленных, с характерным ферментированным вкусом. Обычно из говядины и свинины; приправленный чесноком, солью, перцем и сахаром. Некоторые сушат, чтобы добиться потери 30-40% влаги. Некоторые коптят и готовят. Сухая колбаса.
Сухая колбаса.
Относится к типу свиной колбасы, известной тем, что ее приправляют фенхелем и/или анисом в качестве основной приправы.Однако в Италии существует большое разнообразие колбас, многие из которых сильно отличаются от продукта, широко известного в Соединенных Штатах как «итальянская колбаса». Два наиболее распространенных сорта, которые продаются в продуктовых магазинах США как «итальянские колбаски», — острые и сладкие (или, в зависимости от региона США, мягкие). Основное различие между острым и сладким майлдом заключается в добавлении хлопьев острого красного перца в смесь специй первого. Колбаса свежая, вареная или вяленая.
Колбаса по-тюрингски Германия
Колбасы, приготовленные из специй и трав, произрастающих в регионе Тюрингия в Германии.Изготовлен в основном из свиного фарша; может также включать говядину и телятину; приправа может включать майоран (бесстебельный) и другие травы и специи; можно курить или не курить. Колбаса свежая или вареная.
Венская колбаса | Австрия
Похожий вариант сосисок или хот-дога, но меньшего диаметра и обычно более мягкой текстуры. Ингредиенты похожи на сосиски. Термин чаще всего применяется к небольшим сосискам с открытым концом, упакованным в банки с водой. Их делают 80-футовыми и разрезают на двухдюймовые порции для консервирования.Название «сосиска по-венски» также может использоваться как синонимы «сосиска» или «сосиска». Колбаса вареная или копченая.
Вайсвурст | Германия
Означает «белая колбаса»; из телятины и свинины; слегка приправленный; звенья около четырех дюймов в длину и пухлые; очень скоропортящийся; иногда готовят. Колбаса свежая или вареная.
Винер | Австрия
И сосиски, и сосиски по-венски получили свое название от города Вены, Австрия.Винерский стиль в своем первоначальном виде представляет собой колбасу, сплетенную в группы звеньев. Сосиски по-венски сплетены в цепочку звеньев. Термины часто используются взаимозаменяемо с «сосисками» или «хот-догом», и формула может быть одинаковой. Колбаса вареная, копченая или вяленая.

различных видов колбасы со всего мира

Различные виды колбасы со всего мира

Ты любишь колбасу? Если это так, то вы, вероятно, хорошо знаете об этом и рады, когда вы можете приготовить его дома для своей семьи.Возможно, вы знакомы с различными видами колбасы, предлагаемыми в магазине. Возможно, вы экспериментировали с разными способами приготовления колбасы. Возможно, у вас даже есть любимый сорт колбасы и любимый способ ее приготовления.

Но много ли вы знаете о своей любимой еде? Сколько видов колбасы вы пробовали? Вы ограничились тем, что попробовали только колбасу из одной страны или из одной «колбасной семьи»? Если да, то вы упускаете целый мир возможностей.

Каждая страна имеет уникальную колбасную традицию и привносит свою изюминку в классическое мясо.Даже внутри отдельных стран существует огромное количество разнообразия и немного отличающихся вариаций колбасы. Мы готовы поспорить, что даже если вы считаете себя высокообразованным в этой теме, есть несколько стилей, о которых вы даже не слышали, а тем более не пробовали.

Сегодня мы совершим стремительное путешествие по миру, изучая колбасу. Мы рассмотрим различные колбасные блюда со всего мира, откуда они берутся, как они возникли и как они используются до сих пор.К тому времени, когда мы закончим, вы будете путешествовать по миру, ни разу не вставая со стула, и, возможно, вам захочется вкусной колбасы на собственной кухне!

Узнайте больше о различных видах колбас в мире:

Виды колбасы из Европы

Некоторые из самых известных колбас в мире — европейские колбасы, например, из Германии, Франции и Великобритании. Эти колбаски популярны по уважительной причине, так как они вкусные, универсальные и их легко использовать в самых разных блюдах.Вы, наверное, пробовали свою долю британских или немецких сосисок. Хотя эти сосиски, безусловно, заслуживают упоминания, есть и немало других сосисок из Европы, с которыми вы, возможно, не так хорошо знакомы.

1. Андуй Франция

Эта французская колбаса очень популярна и имеет несколько разных форм, которые, несмотря на то, что они похожи и имеют одни и те же корни, могут в конечном итоге иметь совершенно разные вкусы. Колбаса родом из Андуйетта.Этот первоначальный тип колбасы был и остается очень крупнозернистым и чрезвычайно острым. Чаще всего его готовят из свиных кишок или цыплят, хотя иногда можно использовать и телятину. Сегодня традиционный Andouillette все еще едят во Франции, хотя его редко можно увидеть за пределами страны.

Непосвященным Andouillette может показаться немного подавляющим, особенно из-за его сильного и характерного запаха. Но для тех, кто вырос с ним, запах и вкус являются частью очарования этого французского деликатеса.

Вариант этой колбасы, наиболее известный за пределами Франции, называется Andouille. Этот сорт был завезен в Северную Америку французскими иммигрантами, которые сначала поселились в Канаде, а затем нашли путь на юг, в Луизиану. Здесь, на юге Америки, Андуй прочно укоренился и стал основным продуктом каджунской кухни.

Южный Андуй имеет совсем другой вкус, чем традиционный Андуйетт. Обычно его коптят, сильно приправляют специями и обычно готовят из свиного фарша, лука и нескольких специй.В каджунской кулинарии его ценят за тяжелый аромат дыма и остроту.

Сегодня Andouille играет важную роль в таких блюдах Cajun, как джамбалайя и гамбо. Вы также можете использовать его в качестве колбасы для завтрака, где он особенно вкусен вместе с другими продуктами для завтрака, такими как крупа и яйца. Его также легко добавить в блюда из макарон, острые пироги и мексиканские блюда.

Если вам нравится готовить некоторые из этих блюд в каджунском стиле и вы хотите попробовать Andouille, вы можете легко сделать это, купив немного этой колбасы у ближайшего к вам дистрибьютора Premio.

2. Братвурст — Германия

В некоторых кругах этот термин может использоваться как еще один общий синоним колбасы или даже хот-догов. Однако правда в том, что на самом деле это отдельная разновидность колбасы, которая имеет свое происхождение, историю и наследие в современной кулинарии.

Эта колбаса возникла в Германии, где ее название происходит от древневерхненемецкого словосочетания, в котором сочетаются слова «brat», что означает мелко нарезанное мясо, и «wurst», что означает колбаса.Он был изобретен сотни лет назад как способ использовать части свинины, которые, казалось, не имели другого применения. Это стало популярным и привело к созданию многих подобных видов колбас в Германии, потому что это был очень эффективный способ использования каждой части свинины.

Есть хорошее объяснение, почему Германия стала горячей точкой для производства колбас, а не граничащие со Средиземным морем страны Южной Европы. В этих странах еда, как правило, была более обильной, а погода была мягче, а это означало, что было гораздо меньше необходимости коптить или солить колбасу, чтобы продержаться в холодные зимние месяцы. В Германии эти способы приготовления мяса помогли обеспечить продовольствие на зиму.

Сегодня Bratwurst прошел долгий путь от своего происхождения. Он популярен во всем мире, и вы можете приготовить его разными способами, используя самые разные куски мяса. Свинина возглавляет список ингредиентов, но вы можете приготовить ее с телятиной или говядиной, и обычно она также включает щедрую порцию приправ и специй, таких как перец, мускатный орех и шалфей. Его также можно жарить на гриле, готовить на пару, жарить или готовить, как вам больше нравится, и его можно есть отдельно или в качестве ингредиента во многих блюдах.

bratwurst от Premio — это восхитительная версия этой традиционной немецкой колбасы, которую вы можете попробовать сами уже сегодня. Попробуйте его сам по себе или приготовленный по рецепту и посмотрите, какой вам больше нравится!

3. Чоризо Испания

Испанский чоризо не следует путать с мексиканским чоризо. Два типа колбасы имеют одно и то же название и отдаленно связаны, но они настолько разные, что их можно считать совершенно отдельными объектами.Поэтому мы рассмотрим их отдельно.

Испанский Чоризо появился после того, как испанцы начали исследовать Америку. В то время как свинина, основной ингредиент чоризо, обычно использовалась в Испании, а вяление мяса было обычной практикой, один ингредиент отсутствовал. Это была паприка, жизненно важный ингредиент чоризо. Из комбинации перцев чили, встречающихся только в Америке, получается паприка. Когда люди начали привозить перец через Атлантику, его добавили к вяленой свинине, и было создано испанское чоризо.

Испанский чоризо остается популярным и сегодня и существует в огромном разнообразии региональных стилей и вкусов. Его по-прежнему обычно готовят из свинины, хотя есть также стили из говядины и свинины (свинина упоминается дважды). Другие ингредиенты обычно включают:

  • Паприка
  • Чеснок
  • Травы
  • Белое вино

Смесь разливается в оболочки, ферментируется и затем коптится. Целью копчения является не только сохранение мяса, но и придание ему восхитительного аромата копчения.В качестве последнего шага колбаса подвергается воздушной сушке в течение нескольких недель, прежде чем она будет готова к употреблению.

Поскольку большинство испанских чоризо вяленые или копченые, их не нужно готовить перед едой, хотя это возможно. Многие виды этой вкусной колбасы идеально подходят для нарезки и употребления в качестве закуски или закуски. Другие сорта отлично подходят для добавления небольшого аромата дыма в супы и тушеные блюда.

4. Итальянская колбаса — Италия

Итальянская колбаса — один из самых популярных доступных сортов колбасы, но его происхождение в Италии на самом деле отличается от типичной итальянской колбасы, которую вы, возможно, знаете и любите.Этот тип еды называется Salsiccia в Италии и готовится из мяса, обильно приправленного перцем чили и другими острыми ингредиентами, которым дают пропитаться и изменить вкус мяса в течение ночи. Они более распространены в Европе по сравнению с тем, что обычно доступно в супермаркетах США.

 

Наиболее распространенная итальянская колбаса, которую знают и любят американцы, — это свиная колбаса со смесью фенхеля и аниса в качестве основной приправы. Premio предлагает итальянскую версию со сладким, мягким и острым вкусом, подходящим для самых разных вкусов и рецептов.Смесь помещается в оболочки и доставляется с уникальной смесью сладкого базилика, чтобы сделать аромат более сладким. Наконец, существует необходимый уровень жира, чтобы готовить с колбасой и сохранять ее ароматной и влажной, когда она используется для приготовления пищи.

Итальянские колбасы в Америке предназначены для приготовления на гриле, запекания или использования в качестве основного блюда на основе сосисок, и поэтому вкусовой профиль сладких, острых или других итальянских сортов, которые производит Premio, может кардинально измениться. все направление еды.Есть несколько отличных рецептов, основанных на свежих итальянских колбасах, таких как итальянская колбаса на гриле с кисло-сладким перцем и луком. Попробуйте сегодня!

Типы колбас из Центральной и Южной Америки

Если вы когда-либо пробовали только самые традиционные европейские колбасы, вы будете приятно удивлены, узнав, что целый мир сосисок родом из Южной Америки. Хотя концептуально южноамериканские сосиски похожи на своих родственников по всему миру, вы обнаружите, что они также имеют уникальный вкус и стиль.

1. Чоризо Мексика

Мексиканская колбаса чоризо имеет некоторые сходства со своим европейским аналогом, но в конечном итоге представляет собой совершенно другой тип колбасы. Однако, как и испанского чоризо, его не существовало до столкновения Нового Света и Старого.

Когда испанские исследователи впервые вступили в контакт с Америкой, они привезли с собой домашних свиней. С внезапной доступностью свинины, а также разнообразием перца чили, которое уже было в изобилии, было разработано мексиканское чоризо.

Современное мексиканское чоризо готовится из свежей сырой свинины. Обычно повара добавляют в смесь дополнительный свиной жир, а также сытную смесь трав и специй, перца чили и уксуса. Затем эту смесь помещают в оболочки и выдерживают на воздухе до недели.

В отличие от испанского чоризо, мексиканский чоризо необходимо приготовить перед едой, потому что он сделан из сырого мяса, не копчен и не вялен. Чтобы приготовить его, вы, как правило, вынимаете его из оболочки и жарите на сковороде, разбивая на более мелкие кусочки вилкой во время приготовления.После того, как эта колбаса приготовлена, люди редко едят ее самостоятельно. Вместо этого они используют его в качестве ингредиента в блюдах, начиная от яичницы-болтуньи и заканчивая жареными бобами и многим другим. Его сильный и пряный вкус делает его отличным способом добавить немного специй в любой рецепт.

Если вам интересно узнать об этой восхитительно острой колбасе, вы можете попробовать ее, купив упаковку у местного дистрибьютора Premio.

2. Лонганиза Аргентина

Родом из Аргентины, этот вид колбасы остается популярным как там, так и в соседнем Уругвае. Лонганиза — это необычно длинная свиная колбаса, которую обычно вялят и сушат в процессе приготовления. В то время как в чоризо для придания характерного вкуса используется паприка, в лонганиза используются молотые семена аниса.

Семена аниса придают Longaniza чрезвычайно специфический и отчетливый запах, а также слегка сладкий вкус, в отличие от некоторых более пряных южноамериканских аналогов. Этот сладкий вкус семян аниса создает приятный и необычный контраст с соленым вкусом самой свинины.

Сегодня Лонганизу редко готовят как отдельно, так и в качестве ингредиента в блюде. Вместо этого это популярная закуска, а также часто используется в качестве мяса для сэндвичей.

Виды колбасы из Азии

Правильно, в Азии тоже есть популярные колбаски. И если вы собираетесь стать истинным ценителем колбас, вам стоит их попробовать. Вот лишь некоторые из самых популярных сортов, с которыми вы можете столкнуться во время своего виртуального тура по Азии.

1.Sai Ua Таиланд

Этот тип колбасы традиционно родом из северного Таиланда, но с тех пор его популярность распространилась, что сделало его распространенным блюдом и в остальной части страны. Его название происходит от комбинации тайских слов «сай», что означает кишечник, и «уа», что означает «фаршированный».

Несмотря на то, что существует множество региональных разновидностей сай уа, обычно он состоит из рубленой свинины, приправленной красной пастой карри и травами. Люди часто жарят его перед едой и подают с липким рисом как часть первого блюда или закуски к еде.

Традиционно семьи готовили и ели это блюдо дома. Однако в наше время его популярность привела к тому, что он стал доступен в магазинах и ресторанах.

2. Лонгганиса — Филиппины

Если вы думаете, что это имя звучит знакомо, вы не ошиблись. Это, вероятно, напоминает вам о Лонганизе, которую мы обсуждали в Аргентине. Не случайно эти два типа названий колбас звучат так похоже, поскольку оба они являются продуктом испанского колониального влияния.Но хотя эти две колбасы имеют схожую точку происхождения, они развивались в таких разных географических регионах, что с тех пор стали совершенно отдельными объектами.

На Филиппинах лонгганиса означает просто колбасу, приправленную местными специями. Это означает, что в каждом регионе страны есть немного разные варианты этой колбасы. Почти все они сделаны из свинины, говядины или курицы, хотя вы также можете использовать тунец. Большинство лонганиса содержат пражский порошок, и каждый сорт обычно продается свежим, а не копченым.Однако на этом сходство между ними заканчивается.

Lucban Longganisa, например, сильно приправлен чесноком. Guagua Longganisa имеет сильный вкус, настолько соленый, что почти кислый. Лонгганиса хамонадо, с другой стороны, имеет ярко выраженный сладкий вкус. Это всего лишь несколько примеров большого разнообразия, существующего среди этого подмножества колбас.

Виды колбасы с островов Тихого океана

Эта часть света почти наверняка не первое место, о котором мы будем думать в разговоре о происхождении колбасы.Тем не менее, в этих частях мира также выработался свой уникальный взгляд на колбасу. И, как и следовало ожидать, они немного отличаются от некоторых более знакомых европейских или даже южноамериканских стилей. Попробуйте их сами и посмотрите, что вы думаете.

Лаулау — Гавайи

Это традиционное исконно гавайское блюдо, которое уходит своими корнями в далекое прошлое. Традиционно блюдо готовили, беря свинину и несколько кусочков рыбы и заворачивая их в листья луау.Затем его поместили в подземную печь, известную как иму. Горячие камни клали на блюдо, которое закапывали на несколько часов для приготовления. По истечении назначенного периода в несколько часов он будет готов к употреблению.

Современное приготовление немного отличается, но такое же вкусное. Сегодня блюдо обычно состоит из соленой масляной рыбы, листьев таро и свинины, говядины или курицы на ваш выбор. Вместо подземной печи обычно парят на плите. Люди часто подают его на обед с салатом из макарон и рисом.

ВИДЫ АМЕРИКАНСКИХ КОЛБАС

Колбаса была и остается важным продуктом питания американцев. Многие американские магазины и рестораны предлагают свои варианты сосисок из других частей мира, но есть несколько видов сосисок, которые явно являются американскими. Два самых популярных типа:

1. Каджунская колбаса

Колбаса Каджун — это копченая свиная колбаса, которая представляет собой американскую версию французской колбасы Андуй.Сорт Cajun отличается тем, что готовится из мяса лопатки, вина, перца, чеснока и лука и в целом более острый. Каджунская колбаса обычно используется в блюдах джамбалайя, блюда южного стиля. Он особенно популярен в штате Луизиана, где на культуру сильно повлияли французские корни.

Чтобы попробовать высококачественную настоящую каджунскую колбасу, попробуйте нашу колбасу Премио каджун.

2. Колбаса на завтрак

Колбаса для завтрака — это американская свиная колбаса.Он возник у фермеров, которые использовали как можно больше своего скота, и стал доступным вариантом завтрака. Колбаса для завтрака обычно поставляется в виде звеньев или лепешек. Форма ссылки похожа на английскую колбасу, но американская колбаса, как правило, слаще, а английская — более пикантная. Как правило, колбаса для завтрака содержит большое количество приправ, но не такая острая, как другие американские сорта.

Покупайте вкуснейшие колбаски от Premio сегодня

Знаете ли вы, что помимо продажи восхитительных вкусов и стилей колбас, таких как итальянская, курица, индейка и т. д., Premio также продает колбасы мировых вкусов? Таким образом, вы можете попробовать невероятные вкусы со всего мира, даже не покупая билет на самолет.

Хотите попробовать Andouille? У нас есть это. А как же мексиканский чоризо? Братвурст? У нас тоже есть такие. Мы даже поставляем некоторые стили и вкусы, которые мы не упомянули здесь, но они такие же вкусные и в равной степени заслуживают внимания. Совершите покупку всего нашего ассортимента мировых вкусов сегодня и попробуйте их все.

Не знаете, где в магазине можно найти колбасу Премио? Используйте нашу удобную систему поиска магазинов, чтобы найти ближайшего к вам дистрибьютора Premio, чтобы попробовать эти великолепные варианты колбас со всего мира.

Путеводитель по британским сосискам

Путеводитель по британским сосискам

Сосиски: типичная британская колбаса

Bangers — типичная британская колбаса для завтрака, навсегда увековеченная как половина классического «Bangers & Mash», и они стали известны во всем мире как «bangers». сосиска, и вы будете есть множество британских сосисок на английском завтраке в зависимости от того, в какой части страны вы находитесь.

 

Почему их называют фейерверками?

Британские сосиски, называемые сосиски, похоже, являются историческим наследием, разговорным термином, оставшимся с военных времен, когда сосиски иногда взрывались на сковороде, когда их готовили. Сосиски мы начали называть сосисками где-то во время Первой мировой войны, в то время это было сленговое название колбасы.

Британские сосиски иногда называют сосисками, потому что в то время у сосисок была привычка лопаться во время приготовления.Отчасти это произошло из-за усадки плотной кожицы (это все еще довольно частое явление в зависимости от колбасы, если вы не прокололи их перед приготовлением), а отчасти из-за дешевых наполнителей для колбас, которые использовались в то время.

Во время обеих мировых войн мяса было меньше, они наполняли свои колбасы большим количеством жира и дешевыми наполнителями, которые быстро расширялись под действием тепла, в результате чего колбасы сильно лопались на сковороде. Вот почему люди называли их сосисками, это был сленговый термин, который они использовали для обозначения сосисок, потому что хлопки — это именно то, что они делали бы, когда их готовили.


История сосиски

Исторически термин «сосиски» использовался еще в 1919 году, но британские сосиски стали более широко называть сосиски во время Второй мировой войны, в другой раз в британской истории, когда мясных пайков не хватало, и сосиски приходилось делать с более дешевыми наполнителями. добавлены в смесь колбас, что повышает вероятность их взрыва при приготовлении, если, конечно, вы не проткнули их кожицу заранее. Даже сейчас, если вы используете достаточное количество жира в наполнителе для колбас, ваши колбаски вполне могут испортиться, когда вы их готовите.

Как ни странно, никто в Британии на самом деле не называет их сосиской, если только их не подают с пюре как часть очень популярного блюда с сосиской и пюре, и в наши дни термин сосиски, кажется, ограничивается этим блюдом, вы просто не стали бы просить три сосиски на ваш завтрак или бутерброд с сосиской, а британцы на самом деле не называют их сосиской. Тем не менее, термин сосиски остается невероятно популярным среди иностранцев для обозначения британской колбасы.

Если вы хотите узнать, как сделать свои собственные сосиски, зайдите в наш раздел рецептов и ознакомьтесь с нашим рецептом сосиски сосиски и попробуйте сделать свою собственную домашнюю версию британских сосиски.

Если вас интересуют история, наследие и рецепты традиционного английского завтрака, ознакомьтесь с нашим официальным справочником по английскому завтраку, с любовью подготовленным Обществом английского завтрака.

Нравится, что вы читаете и оцениваете нашу работу? Купите нам кофе, используя кнопку ниже!

Поддержите традицию, купите нам кофе!

сосиски или нет? Все об ирландских и английских сосисках — Sysco Bahamas Food Services

«Bangers and Mash» — одно из самых известных британских блюд в мире, в котором главную роль играет всеми любимая британская колбаса, также известная как «Banger».Англию и Ирландию уважают за их исключительно вкусные колбаски, но действительно ли они взаимозаменяемы?

Честно говоря, ирландские и английские колбаски очень похожи по вкусу, текстуре и внешнему виду. Обычно их готовят из свинины, но иногда в смесь добавляют говядину. Оба включают в себя какой-то наполнитель в качестве требования, а также травы и чеснок. Ирландские колбаски содержат яйца и «сухарики» (разновидности панировочных сухарей), а английские колбасы содержат только панировочные сухари.

Эти маленькие сочные колбаски входят в состав традиционного ирландского или английского «Полного завтрака» (подробнее ниже) и других популярных блюд, таких как рулетики с сосисками, свиньи в одеялах и бутерброды с колбасой.

ИРЛАНДСКАЯ КОЛБАСА

Ирландская колбаса также широко известна как «английская колбаса», «британская колбаса» и как «сосиска» за пределами Великобритании; термины используются взаимозаменяемо. Традиционный рецепт состоит из свиного фарша, хлебного наполнителя, яиц, приправ и натуральной свиной или говяжьей оболочки.При правильном приготовлении снаружи хрустящая и плотная, а внутри сочная, мягкая и очень вкусная. Несколько заметок о настоящей ирландской колбасе:

  • Ирландская колбаса не называется «сосиской» ни ирландцами, ни кем-либо в Ирландии. Тем не менее, остальной мир действительно называет ирландскую колбасу фейерверком.
  • Ирландская колбаса должна содержать не менее 20% наполнителя, чтобы иметь правильную текстуру и консистенцию. Коммерческие колбасы будут различаться по соотношению мяса и наполнителя в зависимости от цены и марки.
  • Начинкой для ирландских колбасок должны быть панировочные сухари особого сорта, называемые «сухари» (см. «ссылки» ниже)

Ирландская колбаса в основном подается как часть «Ирландского завтрака», но также является звездой традиционных блюд, таких как:

  • Dublin Coddle – ирландская домашняя еда; сосиски, бекон, картофель и лук, приготовленные вместе в одной кастрюле.
  • Рулетики с ирландскими сосисками – ирландские сосиски, завернутые в тесто и продаваемые на вынос или небольшими порциями в качестве детского питания, закуски или закуски.Также подается Спайси.

АНГЛИЙСКАЯ КОЛБАСКА

В Англии термин «banger» используется только для обозначения блюда «Bangers and Mash»; иначе их просто называют сосисками.

Английские колбаски обычно подают на завтрак, но также используют в таких блюдах, как:

  • «Жаба в норе» (колбаса, запеченная в йоркширском пудинге)
  • Запеканка для сосисок
  • Колбасный рулет – Колбаса, завернутая в слоеное тесто и продаваемая в пекарнях
  • Колбаса в кляре — обжаренные во фритюре колбасы в кляре, продаваемые на вынос.
  • Бутерброды с колбасой
ПОЛНЫЙ ЗАВТРАК

Существует несколько вариантов того, что широко известно как «Полный завтрак» или «Британский завтрак», в зависимости от того, находитесь ли вы в Англии, Уэльсе, Ирландии, Шотландии или даже в других регионах. В Канаде и США, а также в бывших британских колониях, включая страны Содружества, подают свои собственные вариации, которые могут включать хэш из солонины, блины, крупу, блины, фрукты, ветчину, стейк и другие виды мясных консервов.

Яйца обычно подаются жареными на заказ, но также могут быть приготовлены в виде омлета или вареных. «Спинный бекон» больше похож на ветчину или канадский бекон в том смысле, что его вырезают из задней части поясницы, а не из живота, и он гораздо менее жирный. Американский бекон называется «полосатым беконом» и также используется, особенно в США и странах Карибского бассейна.

«Ирландский завтрак» – Настоящий праздник сосисок на тарелке, включающий ирландские колбаски (жареные на гриле или на сковороде), яйца, печеные бобы, тосты или содовый хлеб, бекон, белый пудинг (еще один рецепт ирландских сосисок) и черный пудинг ( кровяная колбаса).Возможны различные гарниры, такие как жареная печень, жареный картофель, жареный лук, грибы и помидоры.

ИРЛАНДСКИЙ ЗАВТРАК (Фото предоставлено Википедией)

«Полный английский завтрак»  — также известный как «Fry Up», который традиционно включает английские колбаски (жареные), бекон (жареный британский бекон), яйца, картофель (картофельные оладьи или жареные кусочки), жареные помидоры, жареные грибы, печеная фасоль и тосты. «Fully Monty» включает в себя все доступные стороны, включая Black Pudding (кровяная колбаса), Bubble & Squeak (капуста и картофель) и даже копченую рыбу.

ENGLISH BREAKFAST

«Шотландский завтрак» – Разнообразие шотландских сосисок, включая линки, лорнские колбаски (квадратные колбаски), шотландский черный пудинг (кровяная колбаса), а также бекон, яйца, тосты, печеные бобы и картофельные лепешки. Возможные гарниры включают хаггис, жареные грибы, фруктовый пудинг, белый пудинг (колбасу) и овсяные лепешки.

ШОТЛАНДСКИЙ ЗАВТРАК

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ: В Англии и Ирландии «свиньи в одеялах» представляют собой свиные колбаски, завернутые в бекон и затем обжаренные.В США «Свиньи в одеялах» — это любая колбаса, завернутая в тесто и запеченная. Сосиски, приготовленные в тесте, в Великобритании называются «сосисками» и продаются в пекарнях.

Свиньи в одеялах с ирландской колбасой и американским беконом, также известным как полосатый бекон.

 

ПРОЧИЕ КОЛБАСЫ

Колбасы производятся по всему миру, с множеством различных рецептов мяса, приправ, оболочек, способов хранения и использования в кулинарии. Колбасы могут продаваться и подаваться сырыми, вареными, частично приготовленными, копчеными, вялеными, выдержанными и даже ферментированными.Такие продукты, как болонья, головной сыр, салями, пепперони и другие колбасные изделия, а также вегетарианские ингредиенты, такие как соя и орехи, также считаются колбасой.

Некоторые из наиболее популярных международных сосисок включают:

  • Колбаски чиполата. Распространенные в праздничный сезон, эти длинные узкие свиные колбаски не содержат наполнителей и подаются на гриле или используются для свиней в одеялах, завернутые в бекон
  • Lorne Sausage — шотландская квадратная колбаса, приготовленная из свинины, говядины и хлебных наполнителей, также популярная в Канаде для бутербродов на завтрак.
  • Wurst — немецкие колбасы, в том числе Bratwurst, Knockwurst, сосиски и другие варианты
  • Kielbasa – польская колбаса из Восточной Европы
  • Чоризо — вяленая сухая колбаса, приправленная копченой паприкой или перцем чили, популярная в Испании, Португалии и странах Латинской Америки, особенно в Мексике и Колумбии.
  • Маринованные колбаски — продаются в больших банках в США в качестве закуски
  • Камбоко — японская рыбная колбаса, сделанная из того же вещества, что и имитация крабового мяса
  • Итальянская колбаса. Эта популярная колбаса, приготовленная из свинины без наполнителей, выпускается в виде звеньев, навалом или в виде котлет и приправляется фенхелем и перцем.
  • Колбаса для завтрака по-американски, также известная как деревенская колбаса из свиного фарша
  • Франк — он же Франкфуртер, он же Хот-дог — самый популярный вид колбасы, потребляемой в США.

КОЛБАСЫ НА БФС

 ССЫЛКИ И ССЫЛКИ

Полное руководство по полному английскому завтраку (ny.eater.com)
«Нет ничего лучше полноценного английского завтрака. Будь то топливо для тяжелого рабочего дня, утешительная еда, чтобы отогнать тоскливый прогноз, или лекарство от эпического похмелья, «полный Монти» или «жаркое», как еще называют еду, является празднование завтрака.Это завтрак как праздник».

Как приготовить идеальную колбасу (www.theguardian.com UK edition)
«Какие пропорции мяса и жира должны содержать идеальные британские сосиски и как их следует готовить? Жареный, приготовленный на гриле или вареный, и, самое главное, наколотый или нет?

Самодельные британские сосиски и поиск сухарей: Как сделать сосиски лучше (www.thepauperedchef.com)
«…дело остается прежним: сосиски должны иметь наполнитель, иначе они просто не сосиски…» Настоящие британские сосиски требуют включение загадочного ингредиента под названием «сухарики».Узнайте, что такое сухарики и как приготовить красивые сосиски из свинины в домашних условиях.

Определение колбасы (www.wikipedia.com)
«Приготовление колбасы — логичный результат эффективной разделки мяса. Традиционно производители колбасных изделий солили различные ткани и органы, такие как обрезки, мясные субпродукты, кровь и жир, чтобы сохранить их. Затем они помещали их в трубчатые оболочки, сделанные из очищенных кишок животного, придавая им характерную цилиндрическую форму. Следовательно, сосиски, пудинги и салями являются одними из старейших готовых блюд, будь то приготовленные и съеденные сразу или высушенные до разной степени.

Лучшее сочетание пива с жареными сосисками (www.seriouseats.com)
«Наша линейка сосисок включала следующее: хот-дог в чикагском стиле (с соответствующим гарниром), классические колбаски, копченые итальянские, марокканские баранины, лосиная колбаса с грибами и вишней, пряная курица с помидорами и базиликом и колбаса Tofurky для вегетарианцев».

Свиньи в одеялах Джона-Брайана Хопкинса (www.foodimentary.com)
«Свиньи в одеялах (также известные как свиньи в одеяле, свиньи в одеялах, дьяволы на лошадях, винные подмигивания, бесточки в диге, колбасы в килте, wild willies) относится к нескольким различным продуктам на основе колбасы в США, Великобритании, Австралии, Германии, Нидерландах, России, Канаде и Японии.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.