Баклажаны на гриле с чесноком, лимонным соком и тмином рецепт – Арабская кухня: Закуски. «Еда»

Баклажаны на гриле с чесноком, лимонным соком и тмином рецепт – Арабская кухня: Закуски. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ольга Худина

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

161

1

16

4

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Баклажаны

450 г

Соль

2 столовые ложки

Молотый сушеный чеснок

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Листья тмина

1 столовая ложка

Растительное масло

½ стакана

Лимонный сок

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Срежьте с баклажана ножку и порежьте на тонкие куски. Выложите на доску и посыпьте солью. Переверните и посолите с другой стороны. Оставьте на 30 минут, затем обсушите бумажным полотенцем.

ИнструментБумажные полотенца

2Посыпьте чесноком и сбрызните лимонным соком с обеих сторон. Смешайте растительное масло, черный перец и измельченный тмин и смажьте смесью куски баклажана.

ИнструментПресс ручной для цитрусовых

3Разогрейте гриль и обжарьте баклажаны с обеих сторон до мягкости и золотистой корочки.

ИнструментГриль Big Green Egg

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Удивительные постные блюда гастробара Blush

Которые точно останутся в вашем меню, когда пост уже закончится

5 блюд из гречки, которые точно вас удивят

Новые рецепты с любимой крупой

спецпроекты

Постные рецепты каждый деньЧто есть в пост

Похожие рецепты

Закуски•Японская кухня

Цветная капуста с соусом мисо и карамельным пореем

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Основные блюда•Русская кухня

Скоблянка

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 20 минут

Закуски•Русская кухня

Пряженые яйца

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Закуски•Русская кухня

Редька с жареным луком

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

20 минут

Закуски•Еврейская кухня

Фалафель (жареные шарики из нута)

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Кускус с карри и фасолью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Закуски•Французская кухня

Запеченный камамбер с сухариками

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Закуски•Авторская кухня

Закуска из бекона с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Закуски•Авторская кухня

Шашлычки из шампиньонов в духовке

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Говяжья шея в пряном маринаде, запеченная в рукаве

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

1 час 5 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Куриная печень с черносливом на овощной подушке

Автор: Степан Плюшкин

4 порции

40 минут

Закуски•Американская кухня

Попкорн с лаймом и чили

Автор: Еда

2 порции

10 минут

🍆 Как приготовить баклажаны на гриле — Блог Village Club

Баклажаны словно созданы для приготовления на гриле. Угли придают овощам неповторимый вкус, и вполне заурядные баклажаны, приготовленные на гриле, получаются поистине роскошным блюдом.

Единственный вопрос: как приготовить баклажаны на гриле, чтобы это было действительно вкусно?

Пару слов про баклажаны на гриле: секреты подготовки и приготовления

Баклажаны среди всех овощей, которые можно готовить на гриле, считаются довольно капризными, потому что:

• горчат, и эта горечь нередко перекрывает вкус соуса и маринада;
• иногда имеют твердую одеревеневшую сердцевину;
• требуют много масла при приготовлении.

Шеф-повара делятся секретами, как правильно выбрать баклажаны, идеальные для приготовления на гриле или мангале.

Во-первых, следует выбирать молодые небольшие плоды с ровной матовой кожицей одного цвета – без пятен, потрескавшихся бочков. Такие баклажаны, скорее всего, будут мягкими, без горчинки и с однородной плотной мякотью.

Во-вторых, баклажаны требуют предварительной подготовки перед приготовлением.  

Для того, чтобы избавиться от характерной горечи, после нарезки овощи:

• щедро посыпают солью, оставляют на 15 минут, потом промывают холодной водой;
• заливают холодной водой на 15-30 минут, потом сливают и слегка отжимают;
• заливают холодной соленой водой, затем сливают рассол и чуть отжимают баклажаны.

После этого баклажаны не будут горчить, и можно приступать к готовке на гриле.

В-третьих, если готовить на гриле или мангале, можно значительно сократить количество используемого масла для того, чтобы снизить КЖБУ– овощи и так будут равномерно пропекаться и не подгорать.

Лайфхак. Используйте масло в бутылках с распылителем, чтобы овощи лишь покрывались тонким слоем масла.

Также шеф-повара не советуют слишком мелко нарезать овощи для приготовления на гриле. Так они требуют больше масла и могут подгореть – подгорелые баклажаны немного горчат.

Варианты приготовления баклажанов на гриле

Баклажаны на гриле – универсальное блюдо, которое можно приготовить по совершенно разным рецептам, и в итоге будет вкусно.

Варианты, как можно сделать баклажан на мангале или гриле:

• по способу приготовления на решетке, в фольге (в углях или на решетке), на шампурах на мангале или гриле;
• по способу нарезки – кружочками, полосками, лодочками (с наполнением или нет), целиком;
• по способу подачи – как самостоятельное блюдо, гарнир или важный ингредиент составного блюда.

При выборе рецепта, как лучше приготовить баклажаны – на решетке, на гриле, в фольге или на шампурах, можно отталкиваться от разных принципов.

К примеру, если овощи нестандартного размера или неправильной формы, они переросли и у них темная сердцевина, их лучше не запекать целиком – слишком велика вероятность, что будут горчить. Старые большие баклажаны предпочтительнее приготовить полосками для рулетиков с начинкой или просто кружочками.

Молодые овощи небольшого размера лучше готовить целиком или лодочками, так их мякоть не будет прилипать к решетке гриля.

Чем мельче режут баклажаны, тем больше масла потребуется для приготовления. И здесь нельзя забывать, что овощи впитают в себя бОльшую часть масла, а это повысит КЖБУ блюда.

В любом случае баклажаны на гриле будут вкусными и добавят на барбекю-стол свою особенную нежно-ореховую нотку. 

Рецепты: нарезка, маринад, пошаговое приготовление, подача

Есть несколько принципиально разных классических блюд, для которых нужны баклажаны на гриле. Соответственно, и сами баклажаны на эти блюда должны быть приготовлены по разным рецептам.

Теплый салат-гриль из сезонных овощей с маслом

Сытный и оригинальный салат, где баклажаны на гриле составляют базу, а другие овощи дополняют вкус разными оттенками. Идеально подходит к мясу и курице. Можно подавать холодным.

Порций: 2-4

Приготовление:

• на гриле: 8-12 минут;
• общее время – 30 минут;

Состав: 

• баклажаны – 2 шт;
• болгарский перец желтый, красный – 2 шт;
• помидоры черри- 300 грамм;
• соус – соевый соус, оливковое масло, чеснок;
• соль, черный перец;
• зелень, кедровые орешки по вкусу.

Нарезка

Овощи запекаются целиком в кожице, чтобы сохранился сок. Плодоножку можно не отрезать – за нее потом будет удобно брать горячие запеченные баклажаны и перцы, чтобы очистить от кожицы.

Совет: Если баклажаны готовить целиком на гриле, лучше проткнуть кожицу зубочисткой в нескольких местах, чтобы она не лопнула.

Приготовление

1. Овощи (перцы и баклажаны) промыть, положить на решетку гриля или насадить на шампур, в процессе жарки можно перевернуть 2-3 раза, чтобы мякоть равномерно пропеклась. Кстати, узнать, сколько еще держать овощи на гриле легко – как только зубочистка входит без затруднений, все готово.. 
2. Помидоры черри лучше запекать в формочке из фольги для гриля, чтобы они не лопнули на решетке.
3. Запеченные перцы, помидоры и баклажаны на гриле очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с зеленью и чесноком. Добавить соль, перец. Для заливки смешать соевый соус, оливковое масло и чеснок, можно добавить сок запеченных овощей.

Подача

Салат подавать теплым в порционных формочках, можно украсить кедровыми орешками – они гармонично сочетаются с баклажанами.

Рулетики из баклажанов

Аппетитные рулетики из баклажанов на гриле могут быть любой палитры вкуса – сливочные, острые, пикантные. Блюдо станет украшением праздничного стола.

Порций: 4-6 
Подготовка: 20 минут
Маринад: 30 минут

Приготовление:

• на гриле: 2-4 минуты;
• общее – 40 минут;

Состав:

• баклажаны – 3-4 шт;
• масло оливковое;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, перец;
• начинка – по желанию.

Нарезка

Для этого рецепта баклажаны нарезают на длинные тонкие полоски, в которые потом можно заворачивать начинку. Кожицу не снимают, она придает визуальную завершенность готовому блюду.

Если овощи неправильной формы, например, с пузатым бочком, лишнее можно срезать, чтобы полоски напоминали широкую ленту.

Маринад

Полоски баклажанов лучше слегка замариновать, чтобы они стали мягче и вкуснее. 

Чаще всего маринуют в смеси оливкового масла и соевого соуса (можно заменить бальзамическим). Важно, чтобы овощи пропитались маслом.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать на полоски, посыпать солью и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, потом промыть, обсушить.
2. Замариновать полоски баклажанов на 30 минут, потом дать стечь маринаду.
3. Баклажаны (полоски) обжарить на гриле до хорошего золотистого цвета, остудить. Они готовы.
4. Приготовить начинку. Варианты начинок:
   
   • смешать творог (творожный сыр) с чесноком и зеленью;
   • смешать тертый сыр, чеснок и майонез;
   • добавить в морковь по-корейски зелень.
   Выложить начинку чайной ложкой на баклажан, свернуть в рулетик. Если рулет не держится, можно закрепить края зубочисткой.

Подача

Выложить рулетики на блюдо, украсить зеленью, зернами граната.

Лодочки из баклажанов

Красивое праздничное блюдо, в котором можно варьировать начинку, делая лодочки то диетическими и легкими, то мясными и сытными.

Лодочки можно запекать как до готовности, так и полуготовности.

Порций: 2-4
Подготовка: 20 минут
Маринад: 15-20 минут

Приготовление:

• на гриле: 10-15 минут;
• общее: 40 –60 минут;

Состав:

• баклажаны – 1-2 шт;
• масло оливковое;
• бальзамический уксус;
• соль, перец;
• начинка – по желанию.

Нарезка

Баклажаны разрезать вдоль, затем ложкой вынуть мякоть, пока не останется вид наподобие лодочек.

На заметку. Важно следить, чтобы лодочки не получились со слишком тонкими стенками, иначе они могут порваться на гриле. 

Маринад

Для маринада взять оливковое масло, бальзамический уксус, смешать и щедро полить лодочки, оставить на 15-20 минут.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать вдоль на две половинки и сделать подобие лодочек, посыпать солью, чтобы избавиться от горечи, оставить на 10-15 минут, потом промыть водой.
2. Предварительно запечь лодочки-баклажаны на гриле до нужной степени готовности в зависимости от рецепта.
3. Заполнить подготовленные лодочки начинкой и далее либо жарить на гриле, либо подавать на стол. В качестве начинки можно использовать:
   
   • фарш – довести до полуготовности, потом еще раз запечь уже в лодочках;
   • овощи – уже готовые овощи-гриль нарезать и выложить в готовые лодочки;
   • овощной салат с фета-сыром выложить в готовые лодочки.
   
   Если лодочки будут еще раз запекаться на гриле уже с начинкой, в конце готовки можно добавить тертый сыр.

Подача

Подаются лодочки из баклажанов на гриле порционно, можно с любым белым соусом на основе сметаны или майонеза с чесноком, черным перцем, зеленью.

Баклажаны-гриль кружочками

Самое простое и быстрое блюдо из баклажанов, которое можно приготовить на гриле.

Рецепт диетический, так как готовится без масла.

Порций: 4-6
Подготовка: 20 минут

Приготовление:

• на гриле: 4-6 минут;
• общее: 30 минут

Состав:

• баклажаны – 1-2 шт;
• соль;
• оливковое масло, соевый соус – по желанию.

Нарезка

Баклажаны нарезаются на кружочки толщиной 0,5 см.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать на кружочки, далее посыпать солью и оставить на 15-20 минут, промыть, обсушить.
2. Выложить овощи на гриль и жарить до готовности, как станут золотистого цвета.

Подача

Подается на общем блюде, каждый берет себе порцию баклажанов и уже в тарелке самостоятельно поливает соусом из оливкового масла с соевым соусом или бальзамическим уксусом (для этого ингредиенты смешиваются венчиком).

Также можно подавать баклажаны-гриль с белым соусом (сметана+майонез+чеснок и зелень).

Блюда на гриле из баклажанов получаются вкусными, в меру пропитанными маслом и ароматными, главное, не забыть предварительно избавиться от характерной горечи овоща. Они отлично сочетаются с мясом, другими овощами-гриль, сыром, зеленью.

Товары из статьи

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS SE E-5755, 57 см, черный

43 900 р.

В корзину

• Тип гриляУгольный
• Вид топливаУголь и брикеты
• Ширина, см75

Керамический гриль Kamado Classic Joe II Red

209 900 р.

В корзину

• Тип гриляКерамический
• Вид топливаУголь и брикеты
• Ширина, см71

Газовый гриль Weber GENESIS II E-310 GBS, черный

142 900 р.

В корзину

• Тип гриляГазовый
• Вид топливаГаз
• Ширина, см74

Угольный гриль Weber Performer Deluxe GBS, 57 см, черный

90 900 р.

В корзину

• Тип гриляУгольный
• Вид топливаУголь и брикеты
• Ширина, см118

Рецепт баклажанов на гриле — Любовь и лимоны

Слегка обугленные и полные аромата дыма, баклажаны на гриле — восхитительный гарнир. Украсьте его свежей начинкой из кускуса или наслаждайтесь самостоятельно!

Летние блюда / гарниры — Перейти к рецепту

Задолго до появления «Любви и лимонов», когда я впервые узнал о приготовлении сезонных овощей, баклажаны на гриле были одним из моих любимых блюд. Джек и я посещали фермы недалеко от Остина, где мы жили в то время, и возвращались домой с охапками летних овощей, таких как кабачки и баклажаны. Мы разогревали сковороду для гриля красивой и горячей (это было до того, как у нас появился гриль на открытом воздухе) и готовили все до тех пор, пока оно не становилось мягким и идеально обугленным. Мы поливали вкусным соусом, передавали хрустящий хлеб и называли это ужином.

С тех пор многое изменилось — мы живем в Чикаго, можем жарить на улице (!) — но баклажаны на гриле по-прежнему являются основным блюдом в нашем доме летом. Мне нравится, как снаружи баклажаны красиво обугливаются, а внутри становятся шелковистыми. Ниже вы найдете мой простой способ приготовления баклажанов на гриле, а также мой любимый способ их подачи. Салат из свежего кускуса подчеркивает насыщенный дымный вкус баклажанов, приготовленных на гриле. Приготовьте весь рецепт, включая салат, или просто поджарьте столько баклажанов, сколько сможете. В любом случае, баклажаны на гриле — это летний гарнир, который нельзя пропустить.

Как жарить баклажаны

Солить или не солить? Вот в чем вопрос. Если вы часто едите баклажаны, вы, вероятно, знаете, что многие рецепты советуют солить и сливать баклажаны как минимум за 20 минут до нескольких часов перед их приготовлением. Говорят, что соление улучшает горький вкус и губчатую текстуру баклажанов. Мои два цента? Здесь это не нужно. Пропустив этот шаг, вы сэкономите много времени, а ваши баклажаны на гриле по-прежнему будут иметь прекрасный вкус (при условии, что вы посыпаете их солью перед едой!).

Мой способ приготовления баклажанов на гриле быстрый и простой. Вот как это делается:

Сначала подготовьте баклажаны. Ищите твердые, блестящие баклажаны на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Вы можете жарить практически любой сорт баклажанов, поэтому выберите тот, который выглядит лучше всего, или используйте смесь. Когда вы будете готовы готовить, нарежьте баклажаны кружочками или ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Сбрызните или смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и приправьте их солью и перцем.

Тогда готовь! Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Когда он хорошенький и горячий, добавьте ломтики баклажанов и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Что бы вы ни делали, не недоваривайте их. Вы должны легко протыкать ломтики вилкой; они не должны быть жесткими или губчатыми. Ломтики баклажанов на гриле готовы, когда они станут полностью мягкими и с обеих сторон появятся следы от гриля.

Наслаждайтесь!

Варианты подачи баклажанов на гриле

Баклажан на гриле вкусен сам по себе, но я люблю готовить на новый уровень, добавляя в него кускус с зеленью. Я смешиваю приготовленный израильский кускус со свежей петрушкой, нарезанными кубиками курагой, жареным миндалем, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Затем я заканчиваю его щепоткой хлопьев красного перца и горстью листьев свежей мяты. Это так просто, и это восхитительное дополнение к жареным баклажанам. Сладкая курага, яркий лимон и зелень прекрасно оттеняют дымный аромат баклажанов. Добавьте в смесь немного жареного нута и раскрошенного сыра фета, и вы сможете наслаждаться им как самостоятельной едой.

Как таковой, это фантастический гарнир. Подавайте его с сытным салатом, таким как мой средиземноморский салат из нута, салат с огурцами и помидорами, греческий салат или панцанелла для освежающей летней еды. Это также было бы вкусно с простым приготовленным белком, таким как моя маринованная в лимоне чечевица или любой из этих классических рецептов приготовления пищи:

• Лучший вегетарианский бургер
• Легкий бургер с черной фасолью
• Сэндвичи барбекю с джекфрутом
• Бургер с грибами портобелло
• Бургер с киноа

Другие любимые рецепты приготовления на гриле

Если вам нравится этот рецепт приготовления баклажанов на гриле, попробуйте один из следующих простых рецептов приготовления на гриле:

• Овощные шашлычки на гриле
• Идеальные кабачки на гриле
• Жареная кукуруза в початках
• Арбуз на гриле
• Картофель на гриле
• Спаржа с лимоном на гриле
• Овощи фахита

Баклажаны на гриле

оценить этот рецепт:

4. 91 от 10 голосов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 14 минут

На 4 порции

Рецепт булочки Распечатать Рецепт

Узнайте, как каждый раз идеально жарить баклажаны! Я добавляю к нежным обугленным ломтикам баклажанов салат из свежего кускуса. Чтобы приготовить этот рецепт без глютена, замените кускус приготовленной лебедой.

Баклажаны на гриле

• 2 средних баклажана, нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма
• Оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
• морская соль

начинка для салата из кускуса

• ½ чашки сухого израильского кускуса
• ½ чайной ложки оливкового масла первого отжима, еще немного для сбрызгивания
• 1 зубчик чеснока, натертый на терке, плюс лимонный сок
1 9003 столовая ложка цедра
• 3 столовые ложки нарезанных кураги или фиников меджул
• горка 1/4 чайной ложки морской соли
• свежемолотый черный перец
• щепотка хлопьев красного перца
• ¼ чашки мелко нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки нарезанного или нарезанного миндаля
• ¼ чашки листьев мяты для украшения

• Приготовьте салат из кускуса. Приготовьте кускус в кастрюле с подсоленной кипящей водой до состояния al dente, примерно 7-8 минут. Слейте воду и переложите в среднюю миску. Добавьте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, цедру лимона, курагу, соль, перец и хлопья красного перца. Добавьте петрушку и миндаль и приправьте по вкусу.

• Баклажаны на гриле. Разогрейте гриль до средней температуры. Сбрызните баклажаны оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они хорошо не обуглятся и не станут мягкими.

• Соберите баклажаны на блюде и посыпьте салатом из кускуса. Украсьте свежей мятой. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить по вкусу. Подается на 4 в качестве гарнира или на 2 в качестве основного блюда.

Идеальный рецепт баклажанов на гриле

К

Молли Уотсон

Молли Уотсон

Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов, основанных на местных сезонных ингредиентах.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 19.07.22

Протестировано

Виктория Хейдт

Протестировано Виктория Хейдт

Виктория Хейдт — фуд-фотограф, стилист и редактор. Выпускница Института кулинарного образования, она также разрабатывает и тестирует рецепты.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель ест / Виктория Хейдт

Баклажан на гриле может быть одним из лучших угощений лета — сочный нежный баклажан с кусочками хрустящих обугленных краев тут и там. Он работает сам по себе, как часть овощного ассорти на гриле или даже как замена мясной котлеты в гамбургерах. К сожалению, чаще всего он бывает либо переваренным и безвкусным, либо недоваренным и губчатым. К счастью, есть способ приготовить нежные ароматные баклажаны на гриле.

Этот простой рецепт использует силу подсоленной воды (или рассола), чтобы гарантировать отличные баклажаны на гриле. Это просто и добавляет 30 минут к этому быстрому рецепту, но оно того стоит. Каждый раз, когда вы поджариваете несколько ломтиков этого невероятно гибкого овоща на горячем гриле, он становится хрустящим коричневым снаружи, сливочно-сладким внутри и полным аромата.

Не стесняйтесь украшать его специями и другими ароматизаторами. Подавайте его с каплей бальзамического уксуса, ложкой соуса песто, ложкой ромеско или посыпьте раскрошенным сыром фета и сделайте этот простой прием своим собственным рецептом. Баклажаны на гриле также особенно вкусны с несколькими помидорами на гриле.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Легкий в приготовлении, недорогой и насыщенный вкус, этот рецепт жареных баклажанов — отличный летний гарнир. Инструкции были четкими, чтобы нарезать баклажан ломтиками, потребовалось совсем немного времени, а раствор для засолки обеспечил превосходный результат. приправы. Баклажан получился нежным со следами от гриля, но не слишком.

Очень понравилось!» — Виктория Хейдт

• 2 столовые ложки мелкой морской соли плюс еще немного для посыпки

• 1 стакан теплой воды

• 6-8 чашек холодной воды

• 3 средних баклажана

• 1/3 стакана оливкового масла (приблизительно)

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Виктория Хейдт

2. В большой миске растворите 2 столовые ложки соли в 1 стакане теплой воды; размешивать до полного растворения соли. Добавьте от 6 до 8 чашек холодной воды. Отставьте рассол в сторону.

   Ель ест / Виктория Хейдт

3. Отрежьте и выбросьте конец стебля баклажана.

   Ель ест / Виктория Хейдт

4. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 3/4 дюйма (по диагонали, поперек или вдоль).

   Ель ест / Виктория Хейдт

5. Поместите ломтики в рассол соленой воды.

   Ель ест / Виктория Хейдт

6. Взвесьте ломтики баклажанов с помощью перевернутой тарелки; дайте впитаться в течение по крайней мере 30 минут или до часа.

   Ель ест / Виктория Хейдт

7. Тем временем разогрейте угольный или газовый гриль до средней температуры. Вы должны быть в состоянии держать руку примерно на дюйм выше решетки для приготовления пищи в течение 3-4 секунд, прежде чем отводить ее от огня.

8. Слейте баклажаны и промокните их бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.

   Ель ест / Виктория Хейдт

9. Выложите ломтики на большой противень или противень. Смажьте одну сторону оливковым маслом и посыпьте солью.

   Ель ест / Виктория Хейдт

10. Положите ломтики смазанной маслом стороной на гриль. Закройте крышку, если используете газовый или электрический гриль, и готовьте, пока не появятся следы гриля; около 5 минут.

    Ель ест / Виктория Хейдт

11. Смажьте верхние стороны ломтиков маслом и посыпьте их солью. Переверните ломтики, закройте крышку гриля и готовьте, пока с другой стороны не появятся следы от гриля и баклажаны не станут очень нежными; еще около 5 минут.

    Ель ест / Виктория Хейдт

12. Подавать горячими или комнатной температуры.

    Ель ест / Виктория Хейдт

Советы

• В зависимости от размера вашего гриля вам может понадобиться приготовить баклажаны двумя партиями.
• При приготовлении на гриле обязательно используйте термостойкую щетку для наметывания.

Варианты рецептов

• Для большего аромата посыпьте баклажан сушеным или свежим орегано и петрушкой вместе с солью или используйте смесь итальянских приправ. Вы также можете смешать измельченный чеснок с оливковым маслом.
• Некоторые любители баклажанов на гриле любят смазывать ломтики баклажанов итальянской заправкой. Это заправка с высоким содержанием масла, поэтому дополнительное масло не требуется.

Почему так важно засаливать баклажаны?

Сырой баклажан имеет слегка горьковатый вкус и насыщен влагой. Рассол помогает зафиксировать эту влагу посредством осмоса, поэтому мякоть фрукта скрепляется на гриле.