Русский пирог рыбник из дрожжевого теста пошаговый рецепт

Сегодня будем готовить пирог Рыбник из дрожжевого теста.  Это традиционный русский пирог с начинкой из свежевыловленной рыбы. В Тверской области ежегодно проводится фестиваль посвящённый именно рыбным пирогам — «Селигерский рыбник» где «звездные» повара готовят рыбные пироги по старинным рецептам.

1 Рыбная начинка для пирога

2 Дрожжевое тесто для пирога с рыбой

3 Рецепт Рыбник из дрожжевого теста

3.1 Ингредиенты

3.2 Ингредиенты для теста:

3.3 Ингредиенты для рыбной начинки:

3.4 Дополнительное оборудование:

3.5 Способ приготовления:

3.5.1 Приготовьте дрожжевое тесто для рыбника

3.5.2 Приготовьте начинку для пирог рыбник.

3.5.3 Сформуйте рыбный пирог.

3.5.4 Как выпекать пирог рыбник.

3.6 Поделиться ссылкой:

3. 7 Похожие записи:

Рыбная начинка для пирога

В качестве начинки в рыбник подойдёт почти любая свежая морская или речная рыба. Вы можете использовать семгу, треску, налима и карпа.

Сегодня мы будем готовить пирог с жирным сазаном, добавим в него поджаренного репчатого и свеженького зеленого лука, немного укропа.

Пирог из только что выловленной рыбы всегда получается сочным и в него никогда не заливается дополнительный бульон, так что формуя корочки не забудьте про бортики.

Единственный недостаток речной и озерной рыбы это кости. Совсем избавится от них не получится, поэтому старайтесь брать крупную рыбу, в ней кости побольше и их будет легче удалить. А оставшиеся придётся выбирать руками.

Дрожжевое тесто для пирога с рыбой

Рыбник можно приготовить из любого теста из слоенного или дрожжевого, его пекут из пресного или сдобного теста. Но раньше на Руси использовали только ржаную муку. Ржаное тесто несколько отличается от пшеничного, получается чуть более липким чем тесто из пшеничной муки. Оно отлично, не растекаясь, держит форму. А выпечка из него получается очень мягкой.

Я не очень люблю подолгу возиться с тестом, поэтому для пирога замешу тесто из обычной муки.

Попробуем приготовить?

Смотрите также:

Рецепт Рыбник из дрожжевого теста

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

1. 240 миллилитров теплого молока.
2. 60 миллилитров теплой воды.
3. 3 яйца.
4. 1 яичный желток для яичной глазури.
5. 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
6. 650 граммов муки.
7. 20 граммов сахара.
8. 8 граммов соли.
9. 1 пакетик активированных дрожжей.

Ингредиенты для рыбной начинки:

1. 900 граммов свежей рыбы (чистый вес без головы и костей).
2. 1 большая луковица.
3. 3 столовые ложки сливочного масла.
4. 1 пучок укропа.
5. 1 пучок зеленого лука.
6. Соль и перец — по вкусу.
7. 60 граммов риса (по желанию).

Дополнительное оборудование:

• Миксер.
• Миска.
• Лист для выпечки
• Скалка.

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто для рыбника

• Если вы счастливый обладатель хлебопечки, то загрузите в нее все ингредиенты для теста. Включите программу «Тесто». Через полтора часа оно будет готово.
• Если вы замешиваете тесто на миксере или вручную.
• Налейте в чашку миксера 60 миллилитров теплой воды, насыпьте сахар и дрожжи. Накройте чашку пластиковой пленкой и отставьте в сторону минут на 10, пока смесь не начнет пениться.
• Тем временем взбейте в другой чашке 3 яйца и 240 миллилитров теплого молока. добавьте в них соль и хорошенько перемешайте.
• Когда дрожжи начнут пениться влейте в них смесь яиц и молока, просейте 650 граммов муки и замесите тесто. Когда тесто под крючком миксера станет пластичным, и начнет собираться в шарик добавьте в него 3 столовые ложки растопленного (но не горячего!) сливочного масла и продолжайте замешивать до полного объединения.
• Выложите тесто на припорошенную мукой рабочую поверхность и немного промесите. Положите шарик теста обратно в миску. Накройте ее пленкой и отставьте в теплое место на 1 час, пока оно не удвоится в объёме.

Приготовьте начинку для пирог рыбник.

• Если вы готовите рыбник из целой рыбы. Помойте рыбу и выпотрошите. Возьмем филе для начинки. Если будете запекать рыбу целиком, удалите жабры. Я не очень люблю выбирать рыбные кости, поэтому начинку готовлю из рыбного филе. Нарежьте рыбное филе на куски, посолите и поперчите. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник.
  Очистив лук, нашинкуйте его перьями (как нарезать лук перьями читайте в этом рецепте). На сковороде разогрейте масло сливочное и добавив чуть-чуть сахара обжарьте лук в течение 5 минут. Снимите сковороду с плиты когда лук станет прозрачным и только-только начнет темнеть.
• Если вы решите добавить в начинку рис. Вначале промойте его и сварите. Распушите рис вилкой и отставьте в сторону остывать.

Сформуйте рыбный пирог.

• Когда тесто поднимется, выньте его из хлебопечки или из миски в которой оно расстаивалось. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность, и быстро обомните. Недолго, всего в течение 30 секунд, чтобы выгнать из него воздушные пузыри.
• Разделите тесто на 2 половины.
• Раскатайте одну половину теста в большой прямоугольный сочень толщиной около 5-7 миллиметров. Он должен получиться по размеру чуть больше вашего листа для выпечки.
• Смажьте лист для выпечки сливочным маслом. Намотайте сочень на скалку и аккуратно выложите его в противень.
• Если вы готовите рыбный пирог с рисом. Выложите рис на тесто и разровняйте его оставляя чистый край шириной 5-7 сантиметров. Если вы готовите рыбник без риса просто пропустите этот шаг.
• Выложите сверху по центру пласта теста (или уже на рис) обжаренный лук. Сверху посыпьте его половиной нарезанного зелёного лука и укропа. Уложите подготовленное рыбное филе или рыбу целиком. Посыпьте рыбу сверху остатками нарезанного зеленого лука и укропа.
• Сверху на рыбу положите 30 граммов сливочного масла нарезанного небольшими кусочками.
• Раскатайте вторую половину теста, и накройте ей пирог. Обожмите края обрезая лишнее тесто.
• Оставшееся тесто промесите и выкатайте из него тонкий лист. Нарежьте его на полосы шириной в один сантиметр и сплетите из них решетку на поверхности пирога. Обожмите ее по краю.
• Накройте пирог кухонным полотенцем и отставьте в теплое место на для повторного подъема на 30-40 минут.

Как выпекать пирог рыбник.

• Пока пирог поднимается, включите духовку и разогрейте ее до 220°С.
• Когда духовка разогреется, снимите с пирога кухонное полотенце. Взбейте яичный желток с 2 столовыми ложками теплой воды. Поварской кистью нанесите эту смесь на поверхность рыбника.
• Небольшим ножом проколите в нескольких местах верхнюю корочку для выхода пара. Поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 40 минут. Минут через 20 после начала выпечки, когда верхняя корочка станет золотисто коричневой, накройте пирог фольгой, чтобы предотвратить пригорание.

Приятного Аппетита!

Русский рыбник, пошаговый рецепт на 2757 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Булочки с творогом, сыром и тмином

Если творог кислый, добавьте в него чуть больше сахара. А если творог очень влажный, лучше завернуть его в марлю и на некоторое время подвесить или положить под пресс.

Юлия Высоцкая

23 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящие конвертики с раковыми шейками

Порей можно заменить репчатым луком.

Юлия Высоцкая

12.2013 10:47:00″>06 декабря 2013

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пасхальные булочки

Юлия Высоцкая

21 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Медовые булочки с маком

Я — фанат выпечки, в принципе любой. Как пирожка с мясом, так и какой-нибудь сдобной сладкой булочки. Но особенно мне нравится выпечка, где много всяких сухофруктов, орешков. Честно говоря, намного

Юлия Высоцкая

24 февраля 2010

Реклама

Наталья Андреева

18 марта 2017

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Рыбник — это традиционный русский пирог, который запекается с сырой рыбой.

Рыбник можно испечь с любой рыбой, но лучше брать рыбку малокостную или с крупными костями, чтобы его потом удобно было есть. Свой рыбник я приготовила с барабулькой. Барабулька (султанка) — небольшая черноморская рыбка. Приготовить барабульку можно по-разному, однако не стоит слишком загружать эту рыбку дополнительными ингредиентами, ведь мясо барабульки деликатесное, нежное и очень вкусное само по себе. Для рыбника как раз то что надо.

Рыбник получился очень сочным и сытным, тесто пропитывается соками от рыбы и получается невероятно вкусным. Рыбник рекомендуется есть горячим, но мне и в холодном виде он пришелся по вкусу. Все-таки наши предки знали только во вкусной еде. Итак, приступим?

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

689

кКал

29%

Белки

41 г

Жиры

25 г

Углеводы

83 г

% от дневной нормы

10 %

5 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Для теста

350 г

молоко

200 мл

яйца куриные

1 шт.

растительное масло

30 г

1 ст. л.

½ ч. л.

дрожжи сухие

1 ч. л.

Для начинки

барабулька ТМ «Магуро»

500 г

лук белый

1 шт.

лук зеленый

3 стебля

перец черный молотый

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

Для смазывания теста

яичные желтки

1 шт.

кунжут

1 горсть

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Готовим тесто. Просеиваем в миску муку, соль, сахар, добавляем сухие дрожжи и хорошо перемешиваем.

Делаем углубление в мучной смеси, добавляем яйцо и теплое молоко. Замешиваем тесто.

Когда тесто объединится в шар, добавляем растительное масло, снова вымешиваем руками на столе около 6-8 минут.

Вымешанное тесто кладем в миску, накрываем пленкой или салфеткой и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличиться в 2 раза.

Тем временем займемся начинкой. Барабульку очистим от чешуи, удалим жабры и внутренности. Рыбку смазываем оливковым или растительным маслом, солим и перчим. По желанию можно взбрызнуть лимонным соком.

Нарезаем луковицу полукольцами.

Режем мелко зеленый лук.

Через час наше тесто подошло в 2 раза.

Тесто раскатываем в довольно тонкий пласт, на тесто выкладываем лук и часть зеленого лука. Сверху кладем нашу рыбку.

Я решила сделать 2 небольших рыбника с разными вариантами формовки. В первом варианте по краям нарезаем тесто на полосы и укладываем их внахлест.

Начинаем с головы. Полосочки переплетаем в виде плетенки.

Получается примерно вот так.

Второй вариант рыбника я решила сделать закрытым. Раскатала пласт теста, на тесто выложила полукольца лука и зеленый лук, на луковую подушку сразу 2 рыбки, сверху опять полукольца лука и зеленый лук и накрыла пластом теста.

Получилась эдакая рыба-кит. Отправляем наши рыбники на расстойку на 20-25 минут.

Затем ставим в разогретую до 200°С духовку на 25 минут. Спустя 25 минут достаем наши рыбники, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. И еще раз в духовку на 5 минут до зарумянивания.

Вот и готов наш сочный рыбник! В горячем виде чрезвычайно вкусен!

А вот и сочный разрез.

Оба варианта формовки одинаково вкусны, так что заворачивать рыбу в тесто можно совершенно произвольно.

Приятного аппетита и вкусных вам рыбников!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Теги рецепта

русская кухнявыпекать, запекатьвыпечкапирогибарабулькарыбникрусская национальная кухняиз рыбы

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Легкая запеченная рыба в духовке — My Forking Life

Делиться заботой!

Перейти к рецепту —

Если вам нужно быстро приготовить ужин, эта запеченная в духовке рыба просто идеальна. Готовый к подаче через 20 минут, это отличный рецепт здорового ужина, который понравится всей семье.

Этот пост содержит партнерские ссылки, пожалуйста, прочитайте мой полный отказ от ответственности здесь.

Полный рецепт Ингредиенты/Инструкции доступны в
9Карточка рецепта 0011 внизу поста.
Важные советы и рекомендации можно найти в записи блога
.

Мы всегда стараемся есть рыбу пару раз в неделю, ее очень быстро готовить, к тому же в ней мало жира, много белка и много полезных Омега-3. Хотя я люблю использовать фритюрницу, когда дело доходит до приготовления рыбы, духовка отлично подходит для больших порций.

Этот простой рецепт рыбы, запеченной в духовке, очень прост в приготовлении; это идеальный вариант после долгого и напряженного дня. Подготовка занимает несколько минут, а готовится быстро, так что вы можете быстро получить вкусный, полезный и сытный ужин на столе.

Обязательно попробуйте мой запеченный лосось в духовке, целую рыбу во фритюрнице и рыбный суп!

Как приготовить запеченную рыбу

• Соберите ингредиенты.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
• Высушите рыбное филе бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем. Положите на большой противень и натрите рыбное филе маслом с обеих сторон.

• Посыпать филе приправой.

• Поместите в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут, пока рыба не станет слоеной и не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Какую рыбу лучше всего использовать?

Мне нравится готовить по этому рецепту белую рыбу, такую ​​как треска, тилапия или палтус, но он также подойдет и для лосося. Лучше всего использовать довольно толстое филе, которое останется красивым и влажным при запекании. Я предпочитаю использовать рыбу без кожи, так как этот метод не делает кожу хрустящей, но вы можете использовать рыбу с кожей.

Можно ли использовать замороженную рыбу?

Что касается рыбного филе, я считаю, что свежее имеет лучшую текстуру, но если вы только замороженное, оно тоже подойдет. Обязательно тщательно разморозьте их и промокните насухо, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может сделать их сырыми, прежде чем добавлять приправы и запекать.

Что вы им подаете?

Этот простой рецепт рыбы, запеченной в духовке, отлично подходит для подачи с вашими любимыми гарнирами из овощей, риса и картофеля и ложкой соуса тар-тар! Попробуйте их с:

• Картофельное пюре с чесноком
• Пюре из цветной капусты с чесноком
• Желтый рис
• Приправленная во фритюре спаржа
• Обжаренная желтая тыква

Вы также можете приготовить эти вкусные рыбные оладьи.

Примечания к рецептам и советы

• Толщина филе определяет, как долго его нужно запекать. Более тонкое филе приготовится в духовке быстрее.
• Остатки хорошо хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней.
• Разогрейте остатки в духовке на застеленном противне с парой столовых ложек воды и слегка накройте фольгой. Выпекать при температуре 275F в течение 15 минут, чтобы прогреться.
• Эта рыба, запеченная в духовке, представляет собой отличный способ приготовить рыбное филе в совершенстве. Убедитесь, что вы не переварите их, используя термометр с мгновенным считыванием.

Другие рыбные рецепты

• Жареная рыба целиком
• Аки и соленая рыба
• Рыба во фритюре с хрустящей корочкой
• Жареный сом
• Простой лосось махи 903
3

Печать Pin

Сохранить

4.64 от 11 голосов

Легкая рыба, запеченная в духовке

Если вам нужно быстро приготовить ужин, эта рыба, запеченная в духовке, просто идеальна. Готовый к подаче через 20 минут, это отличный рецепт здорового ужина, который понравится всей семье.

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово как запекать рыбу, запеченная белая рыба, простой рецепт запеченной рыбы

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

порции

порции

Калорийность 261 ккал

Автор Таня

• 2 фунта филе белой рыбы трески, тилапии, палтуса и т.
  д.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 чайные ложки рыбной приправы или приправы на выбор

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Высушите рыбное филе бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем. Положите на большой противень и натрите рыбное филе маслом с обеих сторон.

• Посыпьте филе приправой.

• Поместите в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут, пока рыба не станет слоеной и не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

• Толщина филе определяет, как долго его нужно запекать. Более тонкое филе приготовится в духовке быстрее.
• Остатки хорошо хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней.
• Разогрейте остатки в духовке на застеленном противне с парой столовых ложек воды и слегка накройте фольгой. Выпекать при температуре 275F в течение 15 минут, чтобы прогреться.
• Эта легкая запеченная в духовке рыба — отличный способ идеально приготовить рыбное филе. Убедитесь, что вы не пережарили их, используя термометр мгновенного считывания.

Калорийность: 261 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 41 г | Жирность: 9г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 124 мг | Калий: 999 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 3 мг

Подпишитесь на мой YouTubeПодпишитесь на мой канал YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Нажмите на значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я добавляю новое видео.

Пробовали этот рецепт? Поделиться в InstagramУпомяните @Myforkinglife или отметьте #myforkinglife!

Хотя myforkinglife. com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Ни при каких обстоятельствах myforkinglife.com не будет нести ответственность за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о питании.

Делиться заботой!

Автор Tanya

Опубликовано

Опубликовано: 2 августа 2021 г.  — Последнее обновление: 23 марта 2023 г.

Как приготовить целую рыбу

Перейти к рецепту 86 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Пошаговое руководство по запеканию целой рыбы в духовке. Не пугайтесь — на самом деле это очень просто и безумно вкусно.

Друзья, сегодня мы идем ва-банк.

Мы говорим о том, как приготовить целую рыбу! ♡

Я получаю от вас множество запросов на пошаговое руководство по этому вопросу. Потому что с тех пор, как я переехал в Испанию, многие из вас знают, что я стремился покорить свой кулинарный список и научиться готовить (и есть!) Целую рыбу. Как любитель рыбы, я всегда хотел научиться этому, но, по общему признанию, был слишком напуган, чтобы пробовать слишком долго. Но несколько месяцев назад, пройдя в сотый раз мимо прилавков со свежей рыбой на нашем соседнем рынке, я, наконец, набрался смелости, подошел к одному из них с дружелюбной рыбной дамой и попросил ее помочь девушке. И вот, месяцы и месяцы, десятки и десятки рыб спустя, «рыбная ночь» официально стала традицией в нашем маленьком казите. А нам

зацепил.  (<– Хе-хе, рыбная шутка!)

Потому что вот в чем дело – на самом деле до смешного легко зажарить целую рыбу в духовке!

Другие бонусы? Он невероятно вкусный благодаря всего нескольким основным приправам. Вы также можете гарантировать свежесть рыбы поэтому гораздо точнее, покупая ее целиком, а не рискуя свежим или замороженным филе. И, возможно, самое главное, вы можете гарантировать, что ваша рыба будет идеально приготовлена ​​с помощью этого метода — удивительно сочной, слоеной и нежной внутри и восхитительно хрустящей и приправленной снаружи. (На самом деле, по моему опыту, этот метод оказался гораздо более надежным, чем приготовление простого филе.) Это беспроигрышный вариант во всех отношениях. И хотя нам, эмигрантам, здесь это кажется таким забавным, новым и новым, на самом деле большинство людей так или иначе готовят свою рыбу здесь, в Испании, ха.

Так что, если вы когда-нибудь хотели попробовать приготовить рыбу самостоятельно, познакомьтесь с милой рыбой (или парнем) у вашего любимого прилавка со свежей рыбой и принесите домой пескадо или два, чтобы попробовать. Затем я проведу вас шаг за шагом через весь процесс. Не пугайтесь — я серьезно думаю, что вам это понравится.

Как купить свежую рыбу:

Хорошо, обо всем по порядку. Давайте поговорим о том, как купить свежую рыбу — чего ожидать на рыбном прилавке, на что обращать внимание и что говорить. (Потому что давайте будем честными — это был именно тот шаг, который запугал меня и не давал мне попробовать это в течение стольких лет!) Вот упражнение:

1. Найдите вид(ы) рыбы, которую вы имеете в виду.   Если вы новичок в приготовлении целой рыбы, я бы порекомендовал рыбу с белым мясом, такую ​​как махи-махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
2. Внимательно осмотрите признаки свежести.   В частности, ищите:
   • глаза чистые (не мутные) и пухлые (не сдутые)
   • плоть плотная и блестящая (она должна немного отскакивать при прикосновении)
   • достаточно равномерная окраска (избегайте рыбы, которая подрумянилась по краям)
   • жабры ярко-розовые/красные, влажные (не слизистые и не сухие)
3. Дайте рыбе понюхать.   Он неизбежно будет иметь «рыбный» запах, но в идеале он все же должен пахнуть немного свежо и больше походить на воду, из которой он был получен, а не слишком вонючий.
4. Тогда подружись с девушкой-рыбой!   Серьезно, не стесняйтесь. Этот человек здесь, чтобы помочь вам, а также знает, что самое свежее в этот день. Поэтому объясните, что вы ищете, и попросите помощи в выборе идеальной рыбы для вас.
5. Попросите приготовить рыбу для жарки.   Потому что хорошие новости — это совершенно не то, что вам нужно делать самостоятельно! Попросите своего нового друга-рыбу очистить, выпотрошить и промыть рыбу. А также обязательно обратите внимание, что вы планируете готовить рыбу целиком в духовке, и они приготовят ее соответствующим образом. (Примечание: разные рынки могут обрезать или не обрезать плавники и сделать для вас прорези на боку рыбы. Если они этого не сделают, вы можете либо попросить их об этом, либо просто сделать эти шаги дома. Это легко.)
6. Принеси домой! Теперь ваша рыба должна быть готова, завернуть и принести домой! Хорошая работа!

Самая простая жареная рыба Ингредиенты:

Существует множество способов приготовления и приправы для жареной целой рыбы. Но мой любимый способ очень простой. Вам нужно всего лишь:

• Ваша рыба : идеально готова к употреблению в тот же день, когда вы ее купили, для максимальной свежести. Как упоминалось выше, я бы рекомендовал начинать с рыбы с белым мясом, такой как махи-махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
• Оливковое масло : Обычное рафинированное оливковое масло, не экстра вирджин. ИЛИ любое другое высокотемпературное масло, поскольку мы собираемся готовить их при температуре 450 ° F.
• Чеснок : Измельченный свежий чеснок для внутренней части рыбы, плюс чесночный порошок для кожицы снаружи.
• Лимон : я бы рекомендовал примерно один целый лимон на рыбу — половину для нарезки и начинки внутри, половину для выдавливания снаружи после того, как рыба будет приготовлена.
• Свежие травы : Все, что вы любите! Я обычно использую несколько веточек свежего розмарина и тимьяна для начинки рыбы внутри.
• Соль и перец : И многое другое. 😉

Как приготовить рыбу:

Благодаря вашему новому другу на прилавке рынка свежей рыбы, который позаботится о чистке и чистке рыбы для вас, фактическое время приготовления вашей жареной рыбы должно быть очень быстрым и легким. (Всего 5 минут или около того!) Просто:

1. Промойте и обсушите рыбу.  Рекомендую еще раз хорошенько промыть рыбу, когда принесете ее домой. Затем слегка промокните его бумажным полотенцем и переложите на противень, застеленный фольгой.
2. Надрежьте рыбу.  Если счетчик рыбы еще не сделал это за вас, используйте нож, чтобы сделать надрезы на расстоянии около дюйма друг от друга на верхней части рыбы. Они не должны быть сверхглубокими — достаточно, чтобы прорезать кожу.
3. Тщательно смажьте рыбу маслом внутри и снаружи.  Используя масло с высокой температурой дымления, обильно смажьте рыбу снаружи маслом с обеих сторон, следя за тем, чтобы масло попало внутрь только что прорезанных надрезов. Затем слегка смажьте маслом внутреннюю полость рыбы.
4. Наполните полость ароматическими веществами.  В этом рецепте я рекомендую свежие травы, дольки лимона и чеснок. Но, пожалуйста, поэкспериментируйте с любыми приправами, которые вам нравятся! Также одно замечание по поводу чеснока — обязательно набивайте его до упора в полость рыбы, иначе он может сгореть, если его оставить открытым.
5. Чертовски приправьте рыбу.  Я рекомендую добавить лотов  морской соли, свежемолотого черного перца и чесночного порошка снаружи рыбы. Плюс немного внутренней полости.

Вот и все! Ваша свежая рыба официально готова к употреблению.

Как запечь рыбу в духовке:

Итак, для всех, кто спрашивал, как именно приготовить рыбу в духовке, хорошая новость — эта часть тоже невероятно проста.

1. Жарка на сильном огне : Готовьте рыбу в течение 18-20 минут при температуре 450°F или до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры 145°F и не будет легко отделяться вилкой. (Время приготовления зависит от типа/размера рыбы.) Затем выньте из духовки.
2. Добавить лимонный сок : равномерно выдавить сок из оставшейся половины лимона поверх запеченной целой рыбы.
3. Подавать немедленно : Тогда подавать немедленно.

Как съесть целую рыбу:

Честно говоря, большую часть времени мы просто втыкаем вилку и обходим кости. (Например, мы используем вилку, чтобы есть верхний слой рыбы, обращая особое внимание на кости вдоль верхней части рыбы. Затем осторожно вынимаем хребет, как только он обнажается, и затем едим нижний слой рыбы. рыба.) Но если вам нужен правильный урок о том, как разделывать вареную рыбу целиком, вот отличный урок от Serious Eats.

Вот в чем дело — на самом деле нет неправильного способа сделать это. Это должно быть немного грязно и полно маленьких сюрпризов (читай: случайные кости здесь и там). Так что просто не торопитесь и получайте удовольствие!

Что подавать с целой рыбой:

Некоторые из моих любимых рецептов подачи с этой запеченной целой рыбой включают:

• Хороший салат, например, мой любимый ежедневный рецепт салата (на фото выше) или традиционный греческий салат
• Некоторые овощи, для которых также не требуется место в духовке, например артишоки, приготовленные на пару
• Может быть, хороший хрустящий хлеб или пивной хлеб
• Бокал приятного хрустящего сухого белого вина

Инста-видео:

Если вы хотите посмотреть видеоверсию этого рецепта, я сделал его для своей небольшой серии «Как делать вторники» в Instagram на этой неделе и сохранил его здесь в своих основных моментах. Так что не стесняйтесь проверить это, если хотите!

Удачи!

Вот и все, друзья! Если приготовление целой рыбы также было в вашем списке желаний, я надеюсь, что это немного демистифицирует процесс, и вы попробуете. (И отчитывайтесь о том, как все прошло!) Очевидно, я большой поклонник. Так что я надеюсь, что вам тоже понравится, и всего наилучшего!

Распечатать

Как приготовить рыбу целиком

★★★★★ 4.9 из 50 отзывов

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 1 порция 1x

---

Описание

Пошаговое руководство по запеканию целой рыбы в духовке. Не стесняйтесь посыпать любым из ваших любимых соусов или начинок!

---

• 1 крупная целая рыба  (например, махи-махи, морской окунь или бранзино) , очищенная от чешуи и потрошеная
• 1–2 столовые ложки оливкового масла*
• 1 большой зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 1 лимон, половинка
• горсть свежих трав  (например, розмарин и тимьян)
• морская соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Нагрейте духовку до 450°F. Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем.
2. После того, как вы будете готовы к приготовлению, хорошенько промойте рыбу, а затем слегка промокните ее бумажными полотенцами. Используйте острый нож, чтобы слегка надрезать верхнюю часть рыбы диагональными линиями на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга.
3. Обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон. Затем кратко смажьте внутреннюю полость маслом.
4. Нарежьте половину лимона дольками и начините ими, а также чесноком и зеленью полость рыбы (убедившись, что чеснок полностью вставлен и не торчит).
5. Обильно приправьте рыбу снаружи несколькими щепотками морской соли, черного перца и чесночного порошка.
6. Запекайте в течение 18-20 минут или пока рыба не достигнет внутренней температуры 145°F и не будет легко протыкаться вилкой. (Время приготовления зависит от размера/сорта рыбы.